2 перегонка на самогонном аппарате: Дробная перегонка дистиллята

Вторая перегонка самогона. Отбор «голов» и «хвостов»

После первой перегонки, разбавления до 15-20% и промежуточной очистки рекомендуется вторая перегонка самогона, во время которой происходит отделение «голов» и «хвостов» (вредных примесей) от «тела».

Прежде всего следует разобраться с жаргонизмами «головы», «тело» и «хвосты». Этими сленговыми терминами винокуры называют составные части самогона, получаемые в процессе перегонки.

«Головы» — низкокипящие вредные фракции самогона. К ним относятся метиловые спирты, уксусные альдегиды, ацетоны и пр. Температура их кипения ниже температуры кипения спирта (78,4°C), поэтому в процессе перегонки они начинают испаряться первыми.

«Тело» — основная часть самогона, пригодная к употреблению, дальнейшему облагораживанию или приготовлению на его основе других напитков.

«Хвосты» — высококипящие вредные фракции самогона, основу которых составляют сивушные масла. Температура их кипения выше температуры кипения спирта, и они начинают испаряться в конце процесса перегонки. Именно они сообщают самогону характерный неприятный «сивушный» запах.

Для получения качественного самогона «головы» и «хвосты» желательно отсечь от «тела». Под «отсечением» понимают замену приемной емкости под трубкой самогонного аппарата.

Вернемся к процессу второй перегонки. Если промежуточной очисткой можно пренебречь, то разбавлять самогон перед второй перегонкой обязательно — во-первых, в целях пожарной безопасности, во-вторых, чтобы ослабить связи между молекулами спирта и сивушных масел. Разбавленный самогон сильнее пахнет сивухой — она начинает выходить наружу.

Разбавленный самогон выливается в перегонный куб, дальнейший порядок действий аналогичен изложенному в предыдущей статье. Когда стрелка термометра приблизится к 70°C, необходимо уменьшить интенсивность нагрева так, чтобы скорость отбора дистиллята составляла 1-2 капли в секунду. Это необходимо для отсечения «голов». Чем тщательнее вы отберете «головы», тем качественнее будет ваш конечный продукт. Отбирать их нужно на минимальной скорости. Помните, что регулировке скорости отбора путем изменения нагрева свойственна инерционность, то есть, между действием и результатом должно пройти время, и оно тем продолжительнее, чем больше объем вашего перегонного куба. Это довольно долгий и скучный, но очень важный этап второй перегонки самогона. Со временем вы «набьете руку», наберетесь опыта, привыкнете к плите и своему аппарату, и дело пойдет намного быстрее.

Сколько «голов» нужно отобрать? Начинающие самогонщики могут ориентироваться по количеству сахара — с каждого килограмма сахара отбирается порядка 50 миллилитров «голов». Можно также ориентироваться по запаху, растирая каплю продукта между пальцами — «головы» имеют резкий запах ацетона. Когда ему на смену придет запах спирта, это значит, что отбор «голов» закончен и начинается отбор «тела» самогона. При отборе «тела» можно увеличить его скорость — до пограничной между каплями и струйкой самогона, выходящего в приемную емкость.

Отобранные «головы» употреблять нельзя. Их можно использовать для различных технических нужд — заливать в бачок стеклоомывателя автомобиля, мыть ими стекло, протирать контакты или разжигать мангал.

До какого момента нужно отбирать «тело» самогона? О необходимости отсекать «хвосты» знали уже давно, а момент отсечения определяли путем поджигания самогона в ложке — если он перестал загораться, значит, крепость упала ниже 40%. Но все же рекомендуется делать это до крепости дистиллята в струе порядка 50% (используйте спиртометр и мерный цилиндр). Термометр в этот момент должен показывать 90-93°C. Разница в количестве между 50-градусным и 40-градусным самогоном — не более 170-200 миллилитров, и это уже так называемые «предхвостья» с повышенным содержанием сивушных масел, которые отбирать не стоит.

До какого момента нужно отбирать «хвосты»? Отбор «хвостов» рекомендуется производить до крепости продукта в струе примерно 20%, если брага сахарная. Если фруктовая или зерновая — до 10%. Скорость при этом можно увеличить до максимальной.

Количество «хвостов» напрямую зависит от конструкции вашего самогонного аппарата и емкости перегонного куба. Аппараты колонного типа с дефлегматором дают мало «хвостов» — 100-150 мл. Дистиллятор с сухопарником или простейший, без него, дает больше «хвостов», иногда до 1-1,5 литра. В среднем с одного килограмма сахара отбирается 100-150 миллилитров «хвостов», но эти цифры весьма условны.

Зачем отбирать «хвосты», если там столько вредных примесей? — часто спрашивают новички. Если речь о сахарной браге, то в целях экономии. Ведь вместе с примесями «хвосты» содержат и значительное количество спирта, который жаль терять просто так. А если речь идет о фруктовой или зерновой браге, то здесь отбор «хвостов» даже необходим — именно «хвосты» дают тот неповторимый вкус и аромат, который так ценится в виски, бренди или коньяке. Определенная часть сивушных масел в самогоноварении все-таки нужна.

Что делать с «хвостами»? Вариантов два — т. н. кольцевание и накопление. При кольцевании «хвосты» перегоняются снова. Для этого они выливаются в готовую перебродившую брагу или в спирт-сырец перед второй перегонкой (если планируется промежуточная очистка — перед очисткой, если нет — перед разбавлением сырца водой). Кольцевание рекомендуется прекращать примерно на третьем разе — иначе в спирте-сырце накапливается такое количество вредных примесей, что от них не спасает даже вторая перегонка. Второй вариант — собирать «хвосты» в отдельную емкость. При этом «хвосты» сахарной браги можно сливать вместе с «хвостами» фруктовой, а «хвосты» зерновой нужно собирать отдельно. После накопления достаточного количества «хвосты» перегоняются по общим правилам второй перегонки, с обязательной предварительной очисткой и разбавлением до 20%. С 10 литров «хвостов» можно получить порядка 3 литров качественного самогона крепостью около 80%. Оставшуюся в перегонном кубе жидкость утилизируют (выливают в канализацию). При перегонке «хвостов» отбирать «головы» не нужно, так как их там их не содержится — они выкипели на предыдущих этапах.

См. ранее:

См. далее:

Инструкция вторичного перегона на ХД4, Люкстайл, Вейн

Первичный и Вторичный перегон (инструкция)       СКАЧАТЬ

Инструкция по первичному и вторичному перегону для аппаратов колонного типа с дефлегматором, таких как ВЕЙН, ЛЮКСТАЙЛ, ФЕНИКС, АЛКОВАР ФАВОРИТ, ХД4, БУЛАТ БОГАТЫРЬ.

Чтобы получить пригодный к употреблению дистиллят высокого качества, нужны две последовательные перегонки. Первая – как можно быстрее, «до воды», без всяких попыток разделить на фракции (основная задача — отделить СС от дрожжей). Вторая – неторопливая, дробная перегонка с максимально возможным качеством разделения погона на фракции.

Замечание.  Почему так, почему две перегонки? Потому что именно так получается максимально качественный продукт.

 1. Чем меньше в кубе варятся дрожжи, тем меньше «всяких не вкусностей» при их денатурации попадает в отгон, тем выше качество у сырца и в итоге у готового продукта.

 2. Примеси при варке браги во время первичной дистилляции постоянно «генерируются» прямо в кубе. Ключевое слово тут – постоянно!  Поэтому попытка «раздробить» погон, отобрать тело отдельно от головы, по сути своей невыполнима. Если головы образуются постоянно при перегонке браги, то отбор их в начале работы совершенно не означает, что всю «гадость» мы убрали – она ведь образуется, пусть и в меньшем количестве, в самом процессе.

Что понадобится, по минимуму:

1. Аппарат

2. Шланг для подвода и отвода воды

3. Шланг силиконовый для спирта

4. Комплект ареометров

5. Переходник на кухонный кран

6. Мензурка для отбора голов

7. Ёмкость для тела

8. Термометры

9. Уголь 

а) Собираем оборудование.

1. В куб наливаем брагу. Наливаем не более 3\4 (0.7) полного объема куба. Т.е. если у куба объем 12 литров, то наливать можно  8,4 литров браги. Меньше наливать можно, больше – нет. Иначе при закипании куба брызги браги будут лететь в перегонное оборудование и попадать в дистиллят.

2. Закручиваем горловину куба, устанавливаем термометр, сверху устанавливаем дистиллятор.

3. К дистиллятору подключаем воду охлаждения.

 вниз – подвод холодной воды,

 вверх – отвод нагретой воды из системы.     

4. для ХД-4: При первичной перегонке не используется холодильник на восходящей части дистиллятора (укрепляющая колонна), вода в него не подается. Игольчатый кран (или зажим Гофмана) на укрепляющей колонне закрыт полностью.

Штуцер верхнего термометра не задействован. Поэтому термометр можно не устанавливать. В этом случае штуцер нужно заглушить силиконовым шлангом с прищепкой.

5. Куб устанавливается на индукционную, стеклокерамическую, газовую плиту (при внешнем способе нагрева), либо шнуры питания подключаются к встроенным в куб ТЭНам (в случае внутреннего нагрева). Силиконовым шлангом выход дистиллята соединяется с приемной емкостью достаточного обьема.

   Замечание. Обьем приемной емкости должен быть примерно от трети объема браги в кубе (при перегонке до крепости выходного дистиллята 10-20% в струе) до половины обьема браги (при перегонке практически до воды, хотя так редко кто перегоняет).

Итак, все готово, можно начинать!

 Процесс первичной перегонки

1.Включаем плиту на полную, вода пока не нужна. Постепенно содержимое куба прогревается. Термометр, установленный в куб, увеличивает свои показания. Брага начинает закипать (в зависимости от крепости браги) в районе 89-92С. Поэтому при показаниях термометра 85-88С начинаем подавать воду в холодильник дистиллятора, средним напором: 30-40 литров в час.

Замечание. Первые капли из дистиллятора могут капнуть при нагреве до 78-84С, это не должно «смущать» винокура. Фактически, до начала закипания куба происходит лишь конденсация влаги из воздуха, вытесняемого из куба при нагревании, не более десятка-другого капель.

2. Как только куб закипит, так сразу начнется основной поток дистиллята, ошибиться тут невозможно. В этот момент нужно:

а. Убавить мощность нагрева. Обычно на 30-40%. 

б. Отрегулировать поток воды охлаждения. Воды должно быть достаточно, чтобы дистиллят тёк комнатной (или чуть выше, 40-45С) температуры. Тогда запаха на кухне и потерь дистиллята не будет, и излишнего расхода воды «впустую» тоже не будет.

Замечание! На выходе дистиллятора ХД/4 установлена короткая, загнутая вверх трубочка – трубка связи с атмосферой или ТСА. Обьясняю, в чем ее смысл. Если в силиконовом шланге, который соединяет дистиллятор с приемной емкостью, есть перегибы (а они есть практически всегда, в этих «коромыслах» начинает собираться конденсат. При наполнении перелива конденсат резко сливается (сифонный эффект), затем процесс повторяется. Сливающийся столбик жидкости вызывает за собой разряжение (поршневой эффект так называемый, жидкость и является тем самым поршеньком). Колебания давления, хотя и небольшие, вызывают некоторые скачки в кипении, неравномерность. Иногда эта неравномерность настолько существенна, что сбивает работу пленочной колонны – визуально это проявляется в виде «то густо, то пусто».

Поэтому:

А) Для ХД-4: не заглушайте, не закрывайте ТСА, она должна быть открыта – через нее в момент слива жидкости в трубку подсасывается воздух

Б) не опускайте сливной шланг в приемной емкости ниже уровня жидкости.

В) Иногда потоком воды не удается отрегулировать нормальную температуру выходного потока жидкости. Причины – либо у вас в кране очень теплая вода, либо очень слабый напор в водопроводе, либо очень мощный нагрев (больше 2500Вт). В таком случае нужно не увеличивать поток воды, а уменьшить величину нагрева до уровня, когда температура дистиллята станет нормально невысокой. Иначе говоря – если не удается полностью охладить, нужно уменьшить нагревание, чтобы наступил баланс.

ВСЁ! На этом все регулировки этого этапа (первичной перегонки) закончены раз и навсегда! Просто запомните величину нагрева, и толщину струйки воды охлаждения. Потом, раз за разом процесс будет повторяться.

3. По мере выпаривания спирта из кипящей браги, температура в кубе будет медленно расти, а крепость выходного дистиллята так же медленно падать (все меньше спирта и больше воды испаряется в единицу времени).

4. Процесс обычно заканчивают, когда крепость в выходной струе падает ниже 20%. При этом нужно запомнить, какую температуру показывает термометр, установленный в кубе. Обычно это 98-99 градусов.

ВНИМАНИЕ! Эта температура (температура окончания перегонки) зависит от двух вещей

А) от настройки индикации градусника, которая сама по себе вполне может быть +- 2-3С

Б) от атмосферного давления в вашем регионе (всем известно, что вода кипит при 100С на уровне моря, и при 95-96С в горах, при пониженном давлении).

Но, при одном и том же градуснике, и неизменном более-менее давлении, раз за разом температура в кубе и состояние «выпаренности браги» будут строго повторяться!

В итоге конкретные цифры окончания процесса станут понятны внимательному винокуру, и нужда в постоянном замере крепости дистиллята отпадет.

5. Итак, рано или поздно винокур принимает решение заканчивать перегон. Выключается нагрев, через минуту перестает бежать струйка из дистиллятора — выключается вода охлаждения. Все, осталось подождать, пока куб немного остынет, и вылить барду в канализацию.

Собственно, вот и все «тайны» процесса первичной дистилляции. Как видите, все предельно просто: нагрел, в свое время включил воду охлаждения, выпарил спиртосодержащие пары, все выключил.

В итоге мы получили спирт/сырец, или, как его называют иногда – сырой спирт. Это, на самом деле, смесь достаточно большого количества веществ. Два из них – этиловый спирт и вода – основные. Побочных примесей не много (совокупно всего 3-5 процентов).  Но они как раз и «портят малину», поскольку в большинстве своем либо ядовиты, либо вонючи, либо сразу и то, и другое.

Задача следующего этапа (вторичной перегонки) – избавиться от примесей как можно тщательнее. То есть получить максимально чистый, уже практически пищевой дистиллят!

Вторичная перегонка (читать внимательно)

Введение.

ВНИМАНИЕ! Самый задаваемый вопрос!

Если «скачет» температура в верхней части колонны, что нужно сделать?

ответ — Неправильно отрегулированы нагрев куба и подача воды на дефлегматор.

Решение — Нужно увеличить мощность нагрева перегонного куба, затем отрегулировать подачу воды на дефлегматор.

Если смотреть на вещи просто, то сырец представляет собой смесь спирта и примесей.

«Голова» — смесь головных фракций (эфирно-альдегидная фракция),

«тело» — это и есть этиловый спирт и хвостовых фракций

«хвост» (сивушное масло, высшие спирты и так далее).

Когда речь идет о производстве дистиллятов из винограда, яблок или зерна, то обычно задача состоит в том, чтобы оставить в напитке не только спиртовое тело, но и часть аромата и вкуса исходного сырья. Некоторое количество головных эфиров, немного высших спиртов поэтому специально оставляют в дистилляте, экспериментально (чаще всего на запах и вкус) подбирая режимы работы.

Этап называется дробной дистилляцией. Потому что весь процесс, а соответственно и выходящий из системы дистиллят делится на несколько частей – дробится на части.

Сначала мы отбираем головную, богатую ядовитыми и дурнопахнущими альдегидами, фракцию – так называемые «головы». Эта фракция непитьевая, она не подлежит «вторичной переработке. Только на розжиг мангала или в омыватель автомобиля, жене для снятия лака с ногтей, короче, в сферу, не связанную с пищей.

Затем идет фракция, которая как раз нас и интересует с гастрономической точки зрения. Это тело погона, в ней и сосредоточен этиловый спирт. Плюс примеси в минимальном количестве. Тело – это именно та жидкость, которая в итоге превратится в прекрасный домашний алкоголь!

Ну, и оставшаяся часть (иногда ее отбирают отдельно, иногда просто оставляют в кубе) – это «хвост». Фракция, чрезвычайно богатая на сивушные спирты, имеющий отвратительный запах и довольно жгучий, неприятный вкус.

Сивушного масла немного, поэтому эту фракцию вполне можно отправлять «на вторичную переработку» — к примеру, добавлять в брагу нового замеса перед первичной дистилляцией. Однако возиться с хвостами зачастую лень, да и запах довольно противен. Поэтому часто после отбора тела процесс просто останавливают, выливая хвосты (потери спирта, при этом, примерно 10-15% от первоначального содержания в спирте-сырце) в канализацию.

Итак, производим процесс вторичной (дробной) дистилляции.

Сборка оборудования, подготовка оборудования к включению совершенно совпадают с этапами первичной перегонки. Но! Есть три отличия!

1.Спирт -сырец полученный после первичной дистилляции разбавляем обычной водой до крепости 20-30 градусов.

2. Игольчатый кран на нисходящем холодильнике (вначале, в режиме работы на себя) полностью закрыт. На восходящем полностью открыт. 

3. При вторичной перегонке используются оба термометра. Один на кубе, второй устанавливаем в штатный штуцер на укрепляющей колонне. Первый будет показывать степень выпаренности спирта из куба, второй – степень укрепленности выходного дистиллята в данный момент времени.

«Работа на себя»

После того, как температура в кубе достигла 75С, начинаем подачу воды в систему.  После закипания куба уменьшаем мощность нагрева на 40-50%. Затем, подачу воды нужно отрегулировать так, чтобы все пары, попадающие в укрепляющий дистиллятор, полностью конденсировались, и в приемную емкость ничего не капало. Этот режим называется работой системы «на себя» и нужен он для концентрации голов в укрепляющей части.

Верхний термометр при этом может показывать любую температуру, от комнатной до 70С — неважно, главное, чтобы конденсация паров была полной. Если воды мало, то конденсат начнет капать в приемную емкость — тогда подачу воды нужно чуть увеличить, приоткрыв кран на переходнике подачи воды. Режим работы «на себя» продолжается 25-30минут, после чего можно переходить к следующему этапу работы.

Отбор голов

1. Ставим емкость для сбора головной, не питьевой фракции. Отбор голов можно вести по запаху — как только неприятный, «ацетоновый» запах уйдет и сменится нейтрально спиртовым, отбор голов можно прекращать, и переходить к отбору тела. Однако, пока не научились четко различать смену фракций, рекомендуется отбирать головы в размере 10% от объема абсолютного спирта в кубе, в соответствии с этим и выбирать объем приемной емкости для голов.

Как считать? Например, в куб залито 10 литров спирта-сырца крепостью 25%. Тогда в содержимом куба абсолютного спирта (АС) будет 2,5 литра.

То есть:

АС=10*0,25=2,5 литра (Формула определения абсолютного спирта)

Соответственно, отобрать нужно 250 милилитров голов, и емкость нужна соответственно 250-300мл (с запасом, так сказать).

 Далее регулируем скорость отбора голов с помощью воды

2. Открываем игольчатый кран на нисходящем (конденсирующем) холодильнике.  На укрепляющем пока не закрываем. Вода начинает подаваться в оба холодильника и поток через укрепляющий холодильник, соответственно, несколько уменьшится. Теперь нужно отрегулировать поток воды еще раз. Если, при подаче воды в оба холодильника, конденсат начнет капать в приемную емкость чаще 2-3 капель в секунду, то общий поток воды нужно слегка увеличить. Если же дистиллята не появилось, начинаем потихоньку, с паузами в 20-30 секунд, закручивать кран на укрепляющей колонне уменьшая поток воды через него.

ВНИМАНИЕ! Все регулировки воды делать не торопясь, потому что система инерционная. От убавления воды до видимых изменений в конденсации проходит некоторое время, 20-30 секунд.

3. После того, как вода отрегулирована таким образом, что головы отбираются 2-3 капли в секунду, процесс уже не требует вмешательства винокура. Небольшие отклонения в скорости отбора допустимы. Однако сильных колебаний (то не капает, то льет рекой) допускать нельзя, потому что качество дистиллята при такой работе прилично снизится. При колебаниях в отборе нужно найти причину, и устранить ее. То есть добиться равномерного нагрева и подачи воды охлаждения.

 Рекомендуется при отборе голов периодически несколько капель наносить на запястье и нюхать испаряемый дистиллят.  Таким образом определяют окончание отбора голов, учиться имеет смысл уже с первой перегонки. Заканчиваем отбор голов при достижении заданного обьема отбора в приемной емкости, и дальше начинаем отбирать тело

 Отбор тела

4. Собственно говоря, ничего особо отличного от процесса отбора голов на этом этапе нет. Мы меняем емкость. Головы убираем подальше, ставим основную емкость (в нашем примере одна должна быть не меньше трех литров). И увеличиваем скорость отбора до номинальной.  Скорость отбора тела на порядок выше, и считается примерно так: на 1Вт нагрева 1мл отбора в час.  То есть, если мы нагреваем наш куб с мощностью нагревателя 1200Вт, то отбор можно выставлять 1,2-1,4 литра в час (1200мл/час).

5. Мы начинаем, очень не торопясь, прикручивать воду в укрепляющем холодильнике. При этом, капли выходного дистиллята становятся чаще, потом перерастают в струйку.

Чем меньше воды охлаждения — тем меньшее укрепление происходит, и тем больший поток дистиллята попадает на выход из охлаждающего холодильника. Если хочется дистиллят получить покрепче (очистку сделать посильнее) то воду сильно не прикрываем. Если хочется побыстрее работать, то воду поплотнее закручиваем.

6. Вот тут становится очень важными показания верхнего термометра. После отбора голов на индикаторе устанавливается какая-то температура, которая соответствует определенной крепости выходного дистиллята.

Замечание.

Спирт кипит в нормальных условиях при температуре 78.4С. Вода — при 100С.

Смесь воды и спирта кипит при температуре средней между этими, и конкретная температура определяется соотношением воды и спирта. Чем больше спирта — тем ниже температура кипения. Поэтому по термометру, после небольшой тренировки, можно достаточно точно «предсказать», какой крепости дистиллят получается.

В нашем случае конкретное значение температуры не важно, да и предсказать его невозможно. Запомните сразу, важны НЕ КОНКРЕТНЫЕ ЦИФРЫ, ВАЖНА именно ДИНАМИКА температуры. Ее постоянство, или же рост. 

Что это значит на практике. Пусть после отбора голов на экране термометра были показания ХХ.Х С. Это значение нужно запомнить, оно показывает МАКСИМАЛЬНУЮ градусность на выходе, когда отбор продукта очень мал.

7. Далее, начинаем увеличивать отбор продукта. Если выставленный отбор не чрезмерен, то показания термометра увеличатся примерно на полградуса-градус. Если показания термометра дальше не растут — значит это и есть «крейсерская скорость» отбора.  Если температура медленно, но продолжает расти (градус, полтора, два) значит мы поставили отбор выше номинального, и быстро получаем дистиллят с пониженной крепостью (степенью очистки)

8. Итак, увеличили отбор до номинального, температура остановилась на каком-то значении, струйка дистиллята весело бежит в приемную емкость. Процесс идет, спирт потихоньку выпаривается из куба. Пока в кубе спиртуозность приличная, температура верхнего термометра очень стабильна, плюс-минус 0,1-0,2С.  Однако с течением времени спирта в кубе все меньше, и рано или поздно температура начинает ползти вверх (укрепляющей способности нашего оборудования перестает хватать). Вот тут нужно опять подрегулировать воду (чуть-чуть увеличить поток через укрепляющий холодильник). Струйка дистиллята станет чуть тоньше, а температура вернется к первоначальной.

Как вариант, можно ничего вообще не регулировать. Тогда градусность дистиллята будет понемногу снижаться, а скорость особо падать не будет. Опять же — мы выбираем либо максимальное укрепление (регулируем), либо максимально возможную скорость (не регулируем ничего)

9. До какого предела продолжать отбор тела? На первый раз ОБЯЗАТЕЛЬНО следите за показаниями кубового термометра. И прекращайте отбор тела при достижении в кубе температуры примерно 92-93С.

Почему 93С, потому что есть определенные примеси, самая противная и вонючая — изоамилол, так вот, до определенной температуры эти примеси смирно сидят в кубе, и практически не ощущаются в дистилляте. Но, в один прекрасный момент эти примеси начинают активно испаряться из куба, и качество дистиллята с этого момента падает. Когда вы научитесь четко определять на запах появление нехорошего в отгоне, вы будете точно знать, что показывает именно ваш термометр в именно вашем кубе. А пока берём «среднюю температуру по палате» — 93С!

Достигли ее — переходим к отбору хвостов!

 Отбор хвостов

Тут все совсем просто. Есть два варианта.

Первый: выключить все, и, после остывания куба, вылить остатки в канализацию. Да, конечно, будут потери и спирта, который еще остается в кубе в изрядном количестве. Зато никакой возни.

Второй: зажать полностью воду в укрепляющем холодильнике, перейти в режим «первичной перегонки» без укрепления, и отобрать остаток — довольно дурнопахнущую жидкость не очень высокой спиртуозности-хвосты.

Отжим хвостов — правильный вариант. И дело не в том, что 15-20% спирта мы иначе теряем, экономя время. Дело в том, что мы теряем плоды своего труда, которые вполне можно пустить в ход в следующий раз. А именно — просто добавив в следующую брагу перед первичной дистилляцией.  Да, мы несколько увеличим этими примесями содержание хвостов в браге – мы ведь именно их добавляем. Однако, на самом деле, спирта мы добавляем намного больше, и качество сырца особо не изменится. А можно, между кубом и дистиллятором, установить царгу (хотя бы 500мм) забитую СПН или РПН, и из собранных за несколько перегонов хвостов получить ректификат. 

(По материалам сайта Самогон и Водка)

Как перегнать брагу — двойная дробная перегонка самогона

Объем этой фракции рассчитывается исходя из количества чистого спирта, содержащегося в  сырце. Он составляет 10 — 12%  от объема абсолютного спирта. Например, если мы перегоняем 10 литров 20% сырца, то количество содержащегося в нем 100% спирта составит около 2 литров. Соответственно объем головной фракции, которую необходимо отобрать равно 200 миллилитрам.

После отбора голов целесообразно, (соблюдая меры предосторожности) заменить сухопарник или слить его содержимое, если таковой предусмотрен конструкцией Вашего аппарата. Следующим этапом отбираем собственно сам самогон, называемый в народе — «телом».  Для этого увеличиваем мощность нагрева,  при этом следим, чтобы дистиллят,  вытекающий из аппарата не был теплым. Идеальная скорость отбора – струйка, переходящая в капли.  Температура перегонного куба при отборе будет постоянно расти, а скорость отбора падать.  Температура куба достигла 92 — это сигнал к тому, что приближается более тяжелая фракция, содержащая большое количество сивушных масел называемая «хвостами». На этом этапе необходимо постоянно контролировать крепость вытекающего самогона. Как только спиртуозность уменьшилась  до 40%,  значит – «пришли  хвосты» и мы прекращаем отбор.

Для удобства контроля крепости алкоголя, вытекающего из аппарата можно использовать простое устройство, называемое «попугай». Более подробно о его применении читайте на этой странице.

Первое правило разбавления: льем спирт в воду, а не наоборот.

Вода для разбавления должна быть чистой без постороннего привкуса и запаха. Хороший вариант дистиллированная вода или прошедшая очистку с помощью угольных фильтров. Спирт медленно вливаем в воду струйкой, таким образом, чтобы при этом не образовывались пузыри. Количество воды для разбавления спирта различной крепости указано в таблице ниже. Стоит помнить, что перед использованием таблицы следует ввести температурную поправку к показаниям спиртомера. Значения поправок для разных температур указаны здесь.

Пример: У нас есть 1 литр самогона крепостью 70%, который необходимо разбавить до 40%. Количество воды необходимое для разбавления составит — 774 миллилитра.

Процесс получения самогона в аппаратах колонного типа с дефлегматором, таких как «Зенит» или «Сириус», имеет свои особенности. В них можно получать дистиллят крепостью 93 — 94%. Порядок работы с аппаратами такого типа описан в данной статье.

Полученный с помощью двойной перегонки дистиллят практически не имеет вкуса и запаха «сивухи», но при потреблении вкус его остается жестким — он сушит рот. Для смягчения вкуса самогона применяют подсластители и подкислители. Самый простой вариант — добавить сахар или лимонную кислоту. Можно добавить и то, и другое. Хороший результат улучшения вкуса получается при использовании декстрозы — формы глюкозы в виде порошка. Именно ее используют для этих целей на ликеро-водочных заводах. Как улучшить вкус самогона декстрозой читайте здесь.

Cамогонный аппарат двойной перегонки 50/380/t с КЛАМП (1,5 дюйма) в Челябинске

Нередко для приготовления спиртных напитков в домашних условиях для качественной очистки требуется двойная перегонка. В первый раз перегоняется брага, в итоге получается спиртосодержащая жидкость содержащая различные эфиры и прочие неполезные вещества (головы) и сивушные масла (хвосты). Для отделения спирта от всего невкусного и вредного используется вторая (дробная перегонка), когда в процессе выгона сначала отбираются головы, затем сам спирт, потом хвосты. Все жидкости разливаются по разным емкостям.

Принцип действия аппарата двойной перегонки.
Прогресс не стоит на месте, и ЧЗДА разработал самогонный аппарат двойной перегонки с царгами активного охлаждения, который позволяет всего за один цикл получить самогон высокой степени очистки. Соответственно, временные затраты на производство домашних напитков сокращаются вдвое, свободное время можно посвятить другим хобби, или увеличить объем производства вкусных напитков на собственной кухне на 100%.
Двойная очистка самогона на самогонном аппарате «Горилыч» двойной перегонки 50/380/t достигается за счет двух камер в 50-ти литровом перегонном кубе и двух царг, одна из которых с активным охлаждением (ее нужно заполнять регулярной проволочной насадкой Панченкова). Принцип её действия повторяет работу промышленных ректификационных колонн, на которых получают питьевые спирты. Все «ненужное» при взаимодействии с РПН Панченкова в царге стекает в перегонный куб, в охладитель после второго контура  идет очищенный самогон, в котором остается минимум привкуса исходного сырья. Упрощается сам процесс перегонки – не нужно отслеживать момент отделения хвостов, они остаются в кубе и хвостовые фракции просто перестают поступать в емкость с готовым продуктом.
Большинство домашних хозяйств традиционно для России использует в качестве сырья для браги сахар и дрожжи. Брага из него не обладает приятной органолептикой, которую стоит сохранять в готовом напитке. Поэтому основная задача – максимальная очистка самогона из сахарного сырья. С чем отлично справляются две царги с активным охлаждением с РПН Панченкова. Если речь идет о браге из винограда или солода, то там оправдано применение дистиллятора, царги очистят спирт от примесей, и по вкусу он будет неотличим от напитка, полученного из сахара.
 

Кому нужна такая техника
Процессу дистилляции не одна сотня лет, можно продолжать получать напитки достойного качества и на традиционных самогонных аппаратах. Но если вы не крестьянин, который после урожая до посевной традиционно свободен от работы в поле, то сокращение времени перегонки в 2 раза – достойный повод приобрести самогонный аппарат «Горилыч» двойной перегонки 50/380/t с царгой активного охлаждения. Дно перегонного куба адаптировано к индукционным плитам, поэтому можно сократить расход электроэнергии и получать готовый напиток по низкой цене. Поэтому, если у вас не всегда хватает время на хобби, ЧЗДА предлагает внедрить на кухне современный самогонный аппарат, купить который можно за несколько минут на нашем сайте.
​
 

Теги:
самогонный аппарат,
перегонный куб 50 литров,
горловина 380 мм,
с термометром,
двойная перегонка

РАЗМЕРЫ (в начальной комплектации)

Высота в сборе
74 см

Нижнее отделение/верхнее отделение
43 литров / 7 литра

Объем перегонного куба
50 литров

Диаметр горловины
380 мм

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Гарантия завода
1 год

Крепость готового продукта
до 76 %

Материал
Нержавеющая сталь

Производительность
до 0,8 литра/час

КОМПЛЕКТАЦИЯ (без дополнительных опций)

Индукционное дно
5 мм

Кламповое соединение
1,5 дюйма

Кламповый хомут
есть

Комплект силиконовых прокладок
есть

Монтаж для ТЭН
нет

Сливной кран
нет

Царги
есть

Термометр
1 шт

Охладитель
Двух-контурный

Сухопарник
Встроенный

Спиртометр
нет

Шланги для подачи воды
нет

Переходник на кран для шланга
нет

Паспорт товара
есть

Упаковочная коробка
есть

Отзывы (2)

Написать отзыв

Андрей

24.04.2021

На хорошей индукционной плите с реальными 2кВт при условии, что крышка и стенки обмотаны в два слоя пинофола фольгированного процесс занимает 7 часов. Заливаю 38…40литров браги(16-17гр.)на хороших спиртоых дрожжах, получается в конечном счёте около 14…15.5 литров 40гр напитка. Аппарат отличный, пользуюсь больше года. Минимум действие — максимум напитка.

Андрей А.

18.12.2019

Отличный аппарат. Летом в гараже частного дома настроил на индукционной плите 5кВт. Весь процесс занимает 6-7часов. Отвлекался только для: воду открыть, головы снять, поставить ёмкость для сбора тела, хвосты остаются внутри. Расход воды на один процесс 0.3 куба, с 38литров сахарной браги на спиртовых дрожжах получается 11-13 литров 40град. напитка. Родным и друзьям настойки нравятся. При покупке индукционной плиты не экономьте. Удачи!

Самогонный аппарат Малиновка Двойной перегон 2 (Новая модель)

Технология двойного перегона за один цикл

Самогонный аппарат Малиновка Двойной перегон 2 непременно оценят люди, испытывающие недостаток свободного

времени. Конструкция данной модели не требует глубоких теоретических знаний и многолетнего практического опыта –

даже начинающий мастер получит чистый самогон крепостью до 90ºC.

Принцип работы малиновка двойной перегон 2

Аппарат Малиновка Двойной Перегон 2 состоит из двух баков и двойного контура охлаждения.

В первый бак заливается брага, нагревается и после охлаждения первым контуром самогон попадает во второй бак,

в котором, нагреваясь от первого, получает спиртовой пар. Спиртовой пар попадает во второй контур охлаждения,

пар конденсируется и на выходе получается крепкий чистый самогон двойной перегонки!

 первый перегон

 второй перегон

Основной холодильник для охлаждения продукта

Кран отбора голов

и хвостов для удобной ректификации,

отбора головной и хвостовой

фракции на дистилляторе

Кран входа в колбу

КЛАМПОВОЕ СОЕДИНЕНИЕ надежное и удобное

Барашки запирания внутреннего бака

Кран для слива из перегонного куба

Штуцер отвода воды

Штуцер выхода готового продукта

штуцер подвода

холодной воды для подачи воды в холодильник

электронный термометр

основной куб

Внутренний

съемный бак для сбора спирта-сырца, из него запускается второй круг перегонки

Узел отбора голов и хвостов

Двойной кран – это уникальная конструктивная особенность для отбора голов и хвостов, благодаря которой решаются 2 основные задачи:

• отсекание вредных примесей во время первого и второго перегона: нужно только вовремя повернуть кран
• контроль спиртуозности в основном баке: просто перекройте поступление вредных хвостовых примесей во внутренний бак

Таким образом, в малом баке вы получаете чистейший спирт-сырец для дальнейшего использования.

С помощью превосходных инструментов и материалов

Двойной куб Куб разделен на две части, что поз-воляет аппарату производить двойной перегон браги или спирта-сырца за один этап перегонки

узел отбора Необходимый инструмент для отбора головной и хвостовой фракции на дистилляторе. С помощью перекрытия одного из сдвоенных кранов головная и хвостовая фракция не попадает во второй куб, тем самым отбирая только чистейшее тело самогона

Охладитель Уникальный охладитель, имеющий два контура охлаждения: сначала охлаждается пар из большого куба и перетекает в меньший куб, потом из меньшего куба охлаждает пар, и на выходе получается чистейший самогон.

Термометры При изготовлении самогона нужно соблюдать определенную темпе-

ратуру. Практическая температура перегонки самогона 78 — 83 Сº, ее нужно поддерживать во время от-

бора основной фракции для полу-

чения высококачественного напитка.

Модели бывают 20 и 30 литров.

Как перегонять самогон второй раз, аппарат с сухопарником

И вновь мы возвращаемся к самой животрепещущей теме для наших клиентов и просто читателей, — к обсуждению процедуры дистилляции.
Сегодня мы поговорим о том, как делать двукратную перегонку на аппарате с сухопарником. Польза второй перегонки очевидна, — чистота конечного продукта. Не к тому ли мы все стремимся — как получить чистый самогон?

Испытывая различные самогонные аппараты, купить которые Вы можете в нашем магазине, эксперты-лаборанты составляют методические рекомендации по дистилляции и ректификации. Ответы на Ваши самые свежие вопросы по аппаратам с сухопарником обобщены ниже.
Итак, чтобы хорошо понимать, какой конкретно продукт Вам нужно слить в приёмную ёмкость дистиллятора, ответьте на вопрос: знаете ли Вы, что такое спирт?
Как бы Вы ответили на следующие вопросы:
— Холестерин — это жир или спирт?
— Имеет ли витамин «А» отношение к спирту?
— Спирт — это составная часть самогона?
— Спирт — это органическое соединение с формулой С2Н5ОН?
Если Вы ответили «да» на все вопросы кроме последнего, смело читайте дальше. Если Вы не согласны, найдите ответы в независимых источниках и также читайте дальше. Ну, или просто читайте дальше несмело.
А в чём же подвох с последним вопросом? Разве формула спирта не C2H5OH? Если Вы поняли, в чём подвох, напишите ответ нам срочно по адресу [email protected]. Или читайте дальше!
В зависимости от качества исходного сырья в браге может оказаться ацетальдегид, глицерин, уксус, кислоты и множество спиртов (от относительно безопасного пропилового до ядов, типа амилового или метанола). У всех этих фракций — разные температуры кипения, и это хорошо. Именно в отборе и конденсации паров браги при определённой температуре и состоит управляемая дистилляция.
Итак, если после предыдущей перегонки у Вас остался сивушный спирт — пора вылить его в брагу. Теперь ставим брагу на огонь или включаем тэн и повышаем температуру. Не забудьте: для предотвращения пенообразования не заполняйте перегонный куб более чем на 3/4 объёма!
Первыми начинают испаряться высоколетучие жидкости, типа ацетона (65-68 градусов). Вопреки бытующему мнению, мы собираем и головы, и хвосты, и тело в одну ёмкость. Разберёмся с вредным и полезным в самогоне позже, пока постараемся не потерять ничего ценного. Кстати, всё, что выпадает в сухопарнике при первой перегонке также собираем для второй перегонки.
Для качественной перегонки Ваш аппарат должен быть оборудован датчиком температуры. Термометр покажет Вам как температуру кипящей в данным момент жидкости, так и скорость выкипания этой жидкости и её наличие в браге: если, к примеру, Вы поддерживаете постоянную температуру 68 градусов Цельсия, а конденсации уже не происходит, то это значит, что Вы отобрали весь ацетон.
Избегайте пенообразования. Попадающая в перегонный тракт пена засоряет аппарат. Если вы пользуетесь самогонным аппаратом с сухопарником, это не очень страшно. Однако в браге молекулы разных фракций содержатся в неразделённом виде. Чтобы их разделить, нам и требуется «модуль разделительный бытовой», именуемый также самогонным аппаратом. При быстром росте температуры Вы получите не только большую скорость перегонки, но и очень грязный продукт на выходе.
Итак, бак нагревается, брага испаряется. Охлаждение змеевика рекомендуется организовать с самого начала перегонки. Шланги подключены через переходник к штуцерам охлаждения Вашего аппарата. Вы приготовили, поставили и положили в пределах досягаемости мерные цилиндры и спиртомеры. 
При нормальном давлении, температура кипения нужного нам этилового спирта — 78,4 градуса. С удовлетворением отмечаем факт получения этанола в приёмной ёмкости при помощи спиртомера. Однако на достигнутом не останавливаемся, а гоним брагу дальше и выше, — до температуры около 95 градусов.
Почему не отбросить «хвосты» на первой перегонке? В них много питьевого спирта. Поэтому не спешим, собираем всё, пока массовая доля воды в конденсате не станет ощутимой (опирайтесь на показания незаменимого термометра!) Спиртомер (высокоточный АСП-3 / 0-40) к этому моменту также должен показать нулевое значение спирта. Удобнее всего для замеров спирта пользоваться узким и высоким мерным цилиндром; налейте в него спирт-сырец и опустите спиртомер в жидкость.
Всё. На этом первая перегонка завершена. Спирт + головы + хвосты  = спирт сырец. Именно его мы и хотели получить после первой перегонки. Осадок из сухопарника не забываем периодически удалять, как при первой так и при второй перегонке.
Кубовый остаток сливаем, это отход. Перегонный куб моем и готовим ко второй перегонке.
Приготовьте дистиллят воды (ведь Ваш самогонный аппарат — дистиллятор, и Вы можете получить дистиллированную воду!), также можно воспользоваться фильтрованной или родниковой водой, разбавьте полученный спирт-сырец до 30% содержания спирта. Теперь вы перегоняете достаточно чистую и гомогенную жидкость с высоким процентным содержание спирта.
Существуют разные методики второй перегонки относительно разделения фракций сырца. Вы можете опираться на показания термометра, а можете принять за аксиому, что первые 5% дистиллята — это вредные «головы», которые после второй перегонки ни в коем случае не должны попасть на ваш стол! Канализируйте их, или используйте как технический растворитель.
Вы уже знаете, что спиртомер показал 30% массовой доли спирта в сырце, поэтому следующие 30% дистиллята отбираете как питьевой спирт.
Далее идёт «хвост» — 10 процентов сивухи, которая пригодится Вам при перегонке следующей порции браги. Слейте сивушные спирты в отдельную ёмкость.
5% + 30% +10%  = 45%. Кубовый остаток — это те 55%, которые составляют отходы производства вместе с содержимым сухопарника.
Как и любой другой материальный процесс, самогоноварение — процедура диалектическая. Вы можете сделать самогон либо быстро, либо хорошо. Рекомендуемая нашими специалистами скорость перегонки — 13 капель за 10 секунд. Чем ниже скорость конденсации паров в змеевике (особенно на этапах перехода голова-тело, тело-хвост), тем чище конечный продукт.
Не забудьте сделать прямую ссылку на магазин samogon.com.ru , если захотите разместить нашу статью на своём сайте!
Удачного и творческого процесса.

Правильная перегонка браги в самогон по шагам

Высокая цена алкоголя сегодня не гарантирует, что вы купите качественный продукт и не отравитесь. Фальсификат – явление массовое и пока борьба с ним не приводит к успеху. Это и является основной причиной популярности самогоноварения.

Ведь собственноручно приготовленный продукт из лично вами отобранных ингредиентов зачастую превосходит магазинную водку и по вкусу, и по качеству.

Рассмотрим, как происходит перегонка браги в самогон по шагам согласно современным требованиям. Надеемся, советы будут полезны не только новичкам.

Как готовить брагу к перегонке?

Прежде чем готовиться к перегону, необходимо убедиться, что брага созрела. Для этого существуют надежные методы:

• Научный подход предусматривает замер плотности сахаромером-ареометром. Считается, что он должен показать не более 1,002%. Но иногда брожение прекращается раньше. Тогда рекомендуется добавить немного воды и дрожжей и поставить емкость в тепло. Спустя пару дней снова замеряйте плотность и если она подходящая – бражка готова.
• Самый верный из народных методов – попробовать на вкус. Зрелая бражка горькая, в ней явно чувствуется спирт и нет ни малейшей сладости.

Проверив готовность и перелив брагу без предварительной подготовки в перегонный куб и поставив его на огонь, вы рискуете получить низкокачественный дистиллят с горелым «ароматом». От него не поможет избавиться даже повторная перегонка. А случилось это потому, что даже в сахарной браге неизменно присутствует осадок из погибших дрожжей.

Частично он скапливается на дне, частично остается в виде взвесей (от чего брага бывает мутной). Поэтому одним из главных правил самогонщика является осветление браги и снятие ее с осадка. Пусть даже при этом потеряется мизерная часть спирта-сырца, зато ваш самогон будет иметь гораздо лучшую органолептику, чем если перегонять без осветления.

Для осветления существует несколько методик:

1. Если брагу после того, как брожение прекратилось, вынести на пару суток на холод (но не на мороз), произойдет самоосветление. Остатки дрожжей от низкой температуры погибнут и осядут на дно, жидкость станет прозрачной.
2. Добавьте в брагу бентонит (кошачий наполнитель без добавок) из расчета полная столовая ложка с горкой размолотого порошка на 10 литров браги. После отстаивания в течении 12-20 часов снимите с осадка.
3. Влейте в готовую брагу литр молока на 10 литров жидкости. После отстаивания образовываются белые хлопья. Их нужно отцедить.
4. Засыпьте в бражную емкость по столовой ложке соли и пищевой соды. После появления осадка тщательно отфильтруйте.

После применения любого из способов осветления брагу снимают с осадка при помощи тонкой трубочки. Емкость ставят на возвышение, трубочку опускают в емкость, не доводя до уровня жидкости сантиметра на полтора. Втягивают брагу ртом и когда она пойдет по трубке, опускают второй конец в поставленную на полу емкость.

Совет. Если вам жалко выливать оставшуюся жидкость с осадком, процедите ее через несколько слоев марли, а затем профильтруйте через вату или ватные диски.

Температурные режимы

Температура в кубе при появлении первых капель дистиллята составляет от 63°С. Но это еще не та субстанция, которую можно употреблять внутрь. Это – то, что в простонародье называют головами. Состоят они из метилена, эфиров, ацетона, альдегидов и всех примесей, у которых температура закипания ниже, чем у питьевого спирта.

Кипение этилового спирта, а значит, и превращение выделяемых паров в настоящий самогон начинается, когда температура поднимется до 78°С.

И до 85°С это в основном и есть спирт-сырец, а далее начинают закипать и дистиллироваться сивушные масла. Гонят самогон, как правило, пока температура не поднимется выше 92°С. Далее – уже почти вода и тратить время и газ с электроэнергией на нее не стоит.

Первый перегон

Чаще всего первый перегон производят напрямую, без разделения на фракции, пока крепость в струе достигнет 35-30°. Но это не совсем правильный подход.

Ориентируясь на температуру кипения различных ингредиентов, входящих в спирт-сырец, уже при первом перегоне следует изъять половину головных фракций.

Зная количество добавленного в брагу сахара, легко определить количество голов. Это 60-100 мл с каждого килограмма сахара. За первый перегон следует изъять половину, то есть – 30-50 мл. Скажем, при 3 кг сахара это 90-150 мл.

Совет. Минимальное или максимальное количество голов определяют по запаху самой браги. Чем аромат забористее и сивушнее, тем больше голов следует изъять.

Хвосты при первом перегоне оставляйте или изымайте в отдельную посуду. При таком подходе готового дистиллята выйдет несколько меньше, зато качество его будет выше в разы.

Жидкость, полученная после первого перегона, называется спирт-сырец, и требует дополнительной перегонки, поскольку все еще содержит большое количество сивушных масел и других вредных для здоровья примесей.

Обработка и фильтрация

Перед проведением повторной дистилляции из спирта-сырца нужно изъять как можно больше сивухи, чтобы перегон выдал по возможности чистый дистиллят, который можно затем еще доработать для улучшения органолептических показателей (вкуса, чистоты, степени мягкости).

Для этого его нужно обработать с последующей фильтрацией, либо пропусканием через бытовой угольный фильтр, что практикуют многие винокуры. Используют для этой цели:

• активированный березовый или кокосовый уголь (можно – приготовленный собственноручно). Достаточно 1 ложки измельченного угля на 1 литр спирта-сырца;
• марганцовку из расчета 1 г на литр;
• соль и сода — по столовой ложке на литр. Вначале добавьте соду, затем соль.

Внимание. Содово-солевым методом можно дополнить обработку марганцовкой: вначале внести марганцовку, а через полчаса – соду, затем соль.

После применения одного или нескольких веществ спирт-сырец отстаивайте до выпадения осадка, на что уходит от 2-3 часов до 1-2 дней.

Для фильтрования используют:

• Ватные диски. Лучше всего их скрутите в не слишком плотную трубочку и вставьте в горлышко большой лейки, либо пластиковой бутылки с отрезанным дном.
• Ватно-марлевые прокладки. В несколько слоев ваты или бинта замотайте плоский кусочек ваты и пропустите спирт-сырец через этот самодельный фильтр.
• Специальные фильтры из бумаги или картона.

Вторая дистилляция

Важно. Обязательно перед перегонкой разведите первичный дистиллят водой, чтобы общая крепость не превышала 35°.

Чем ниже спиртуозность, тем легче разделить самогонные пары на фракции. Да и о легкой возгораемости спирта забывать не стоит!

Пошагово второй перегон выглядит так:

• В тщательно вымытый куб залейте разведенный спирт-сырец. Подключите все части аппарата и поставьте нагреваться.

  Хорошим помощником для качественной дистилляции является сухопарник. Важно, чтобы он имел снизу краник для слива барды или был выполнен в виде банки с отвинчивающейся крышкой.

• Внимательно следите за температурой. Когда она достигнет 62°С, убавьте огонь и ожидайте, когда появятся первые капли. Это начали отделяться головы. Важно, чтобы они капали, а не текли ручейком, поэтому огонь держите на минимуме. Если вы при первом перегоне уже отобрали половину расчетного количества голов, то при приближении окончания отбора проведите «пробу на головы». Подставьте тыльную сторону ладони и поймайте на нее несколько капель дистиллята из трубочки. Разотрите их по коже и понюхайте. Неприятный запах с нотками ацетона и сивухи свидетельствует о том, что нужно еще продолжить отбор. Спиртовой запах или с нотками исходного продукта (зерна, фруктов и т.п.) свидетельствует о том, что пора убирать посуду, в которую отбиралась первая фракция, и подставлять новую, для отбора тела.

  Внимание. Перед тем, как гнать тело (сердце) самогона, удалите барду из сухопарника, подставив под краник приемную емкость. Или замените банку в сухопарнике на чистую. Так вы не позволите скопившейся сивухе быть подхваченной парами и перейти в конечный продукт.

• Добавьте температуру, позвольте самогону литься струйкой. Отбор сердца производите, пока крепость в струе не достигнет 40°. Обычно это происходит при температуре в кубе выше 85°С.

  Совет. Для контроля крепости в струе желательно иметь попугай. Но поскольку температура перегона редко бывает близкой к 20°С, пользуйтесь электронным спиртометром, который автоматически измеряет температуру и самостоятельно корректирует показания.

• Не отбирайте тело, если крепость упала ниже 40°. На этом этапе активизируется выделение сивухи. Эта фракция – хвосты, их нужно собирать отдельно. Как правило, градусов до 25-30, или пока температура в кубе не достигнет 92-94°С. Дальнейший сбор низкоградусной «водички» нецелесообразен.

Очистка

Перед вами – почти готовый к питью продукт. Нужно только довести его до совершенства, возможного в домашних условиях.

Считается, что в домашних условиях довести чистоту продукта до совершенства и полностью избавиться от сивушных масел невозможно. Но это и не нужно. Неповторимую органолептику самогона определяет их наличие. Например, в виски допустимое количество сивушных масел в 3000 раз выше, чем в водке, в коньяке – до 1000 раз выше. Но от водочного алкоголизма страдает больше людей, чем от вискарного или коньячного.

Еще древние знали, что чем чище яд, тем быстрее он действует. А любой спиртной напиток наш организм воспринимает как яд.

Но все же, и на последнем этапе прибегайте к очистке. Это поможет избавиться от самых вредоносных веществ. «Полируется» домашний самогон такими веществами:

• Молоком, но пропорции не такие, как для браги. На 3 литра самогонки возьмите 100 мл пастеризованного молока невысокой жирности.

  Внимание. От жирного молока самогон может помутнеть, что нужно лишь в одном случае – если вы стремитесь к такому эффекту.

• Яичным белком: 2 белка на литр дистиллята.
• Марганцовкой, как описано выше. Но помните: этот способ не считается безопасным, поскольку марганец образует собственные химические соединения со спиртом, которые могут оказаться опаснее сивухи.
• Заморозкой (на улице в мороз не выше -25°С или в морозилке).

Обратите внимание: чем больше видов очистки на разных этапах применено, тем чище самогон. Методы взаимно дополняют один одного: там, где «не доработала» марганцовка, «подчистит» уголь и т.п.

После примененной очистки самогон необходимо профильтровать.

Разведение водой

После двух перегонов и очисток у вас есть качественный, но слишком крепкий самогон. Его необходимо развести. Подходит чистая фильтрованная вода.

Осторожно. Никогда не слушайте вредоносных советов, не лейте воду в самогон. Можно лить исключительно самогон в воду, но не наоборот. Если в крепкое спиртное влить воды, от происходящей реакции жидкость может помутнеть. В этом случае никакая фильтрация не поможет, придется делать третий перегон!

Чтобы добиться правильных пропорций и добиться именно той крепости, которая нужна вам, воспользуйтесь калькулятором самогонщика онлайн или скачайте его себе на ПК или смартфон.

Как используются головы и хвосты?

Что касается голов, то им один путь – в унитаз. В крайнем случае можете использовать их для технических целей. Не используйте эту фракцию для настаивания лекарственного сырья даже для растирок. Вредоносные вещества проникают в организм не только через желудок, но и через кожу.

С хвостами так жестоко поступать не нужно. Добавьте их в первый перегон следующей браги. Благодаря хвостовым фракциям, крепость которых 20-30°, вы получите больше крепкого и качественного самогона, как если бы гнали его только из браги.

Гоните самогон правильно, очищайте как брагу, так и каждый перегон. Затратив чуть больше собственных усилий, вы будете пить сами домашний продукт по качеству выше магазинных аналогов. Таким приятно и гостей угощать, и делать из него настойки, наливки, ликеры. Нет такого алкогольного продукта, который бы не смог повторить на собственной кухне настоящий винокур! Если вы согласны с этим утверждением, ставьте лайки.

Какой самогон по-прежнему подходит вам и вашим потребностям в дистилляции

Некоторые мастера-самогонщики ищут кого-нибудь еще, чтобы сразу окунуться в ремесло и искусство дистилляции, но довольно много наших клиентов знают, на чем они хотят специализироваться, но не знают, что им нужно для этого. Некоторые хотят использовать свои перегонные кубы только для виски и / или бренди, некоторые — для сверхчистого нейтрального спирта, а некоторые — для джина. Мы собрались здесь, чтобы обсудить, что лучше всего подходит для вашей специализации и какие части лучше всего подходят к перегонному столу для наиболее продуктивных результатов.

Давайте начнем с нашей самой популярной башни, спиртового самогонного аппарата двойного назначения:

Dual Purpose — это отличное оборудование во всех отношениях. Он назван потому, что , очевидно, имеет две цели. Его можно использовать как перегонный куб для виски или бренди и как перегонный куб для крепких спиртных напитков. Если вы хотите разнообразить свой продукт, вы все равно будете этим довольны. Он способен обеспечить точность 180–190 или до 94%.Перегонный куб будет разных типов:

Двойного назначения на 8 галлонов,

A 13 галлонов двойного назначения,

8 галлонов из двух частей двойного назначения,

8 галлонов двойного назначения с корзиной для джина

и 8-галлонный медный аппарат двойного назначения.

8 галлонов вмещает около 6,5 галлонов дистилляционной промывки, что дает около 1 галлона дистиллята, в то время как 13 галлонов вмещают около 10 галлонов.На самом деле, когда вы выбираете правильную двойную цель, вам нужно знать, сколько вы хотите заработать. Из 8 галлонов получается около литра дистиллята в час, а когда вы закончите, вы получите от галлона до полутора галлонов продукта. 13 будет работать с той же производительностью (кварта в час), но в итоге произведет от двух галлонов до двух с половиной галлонов. Это приблизительное значение и зависит от того, какой объем алкоголя (ABV) находится в стирке и какое доказательство вы хотите использовать. Окончательный выход также зависит от ваших сокращений.См. Статью в блоге о сокращениях.

Для двухкомпонентного напитка единственное отличие состоит в том, что он имеет съемное нижнее удлинение, которое облегчит приготовление виски, поскольку более короткий столбец передает больше аромата. Если вы ищете башню, в которой можно производить как нейтральные спиртные напитки, так и виски / бренди, но при этом вы хотите уделять больше внимания производству виски, это отличный вариант для вас.

Еще лучше для самогонщиков, которые хотят сделать упор на приготовлении виски, обладая при этом свободой нейтрального спирта, — это Copper Dual Purpose, который выглядит сладко и содержит больше меди на пути пара.Это отлично подходит для приготовления нейтрального спирта, бренди и виски. Медный двойной — это красивая башня со всеми возможностями нержавеющей стали, но она дает больше меди, которая проходит через нее во время бега. Медный двойной поставляется с модернизированным термометром, который придает более дорогой вид.

Dual with Gin Basket — это колонна фракционирования с обратным холодильником, которая разделяется на три разные части. Нижний удлинитель со встроенной рубашкой обратного потока будет начинать колонку.Ваша корзина для джина будет зажиматься сверху, чтобы работать как камера для заваривания. Добавьте ягоды можжевельника, чтобы приготовить джин или что-нибудь вроде палочек корицы, чтобы наполнить дух корицей. Третий кусок — это небольшой кусок трубы, который мы называем «чашкой» с приваренным плечом конденсатора. Корзина для джина на этом все еще может отсоединиться, чтобы вы могли запустить его для нейтрального духа, и как корзина, так и нижняя надставка могут отсоединиться, чтобы вы могли запускать его как горшок.

Горшок Самогонный аппарат

Тебя не интересует создание нейтрального духа? Кастрюля для спиртных напитков с укороченной колонной и простой конструкцией предназначена для крепких спиртных напитков с высоким вкусом и низкой чистотой.Лучше всего, если вам когда-либо было любопытно и вы хотели попробовать сделать нейтральный спирт, это все еще можно сделать с горшком, все еще перегоня ваш продукт во второй и / или третий раз и добавив что-то, называемое кольцами Рашига и медной сеткой внутри неподвижной башни. Медный горшок Still является победителем для виски и бренди благодаря медной перегонной головке лука и медному конденсатору.

Хотите верьте, хотите нет, но есть даже кадры, которые приносят больше пользы, чем Dual Purpose with Gin Basket.Его называют гибридным дистиллятором 4-в-1, и это мечта некоторых самогонщиков. Гибрид похож на Dual Purpose с одним отличием: это корзина для эфирных масел вместо обычной куполообразной крышки. Зажмите полную башню ведром на котле и запустите перегонный куб как дистиллятор эфирного масла, способный испарять лаванду и другие растительные вещества для настаивания, или запустите его как обычный рефлюкс по-прежнему. Как вы, наверное, догадались, вы также можете запустить это как горшок, свернув башню и просто используя верхнюю часть с конденсатором.Вот что отличает его от других фотографий на Mile Hi: его можно использовать в качестве фильтра. Это означает, что если вы хотите иметь чрезвычайно высокую чистоту в своем духе, не тратя лишних денег на отдельный фильтрующий блок, вы можете получить их обоих вместе с этим. Я все еще настоятельно рекомендую это всем, кто хочет в полной мере испытать свое мастерство и получить максимальную отдачу от потраченных денег. Гибрид выпускается как в модели на 8 галлонов, так и в модели на 13 галлонов.

Торпедо Самогонный аппарат

Торпеда и двухкомпонентная торпеда похожи на двойную цель, которая будет работать как перегонный куб или рефлюкс, но с большим диаметром и длиной, что означает.Чем больше диаметр, тем выше производительность в час, а более высокая колонка способствует очистке. Трехдюймовые башни производят около 2 квартов в час. Эта башня будет иметь объем 13 галлонов и 26 галлонов для серьезной дистилляции. Torpedo использует конденсатор обратного потока, называемый «холодным пальцем», который представляет собой конденсатор обратного потока цилиндрической формы, встроенный внутри башни. Используйте эту торпеду в качестве перегонного куба для производства нейтрального спирта высокой чистоты или используйте его как перегонный куб для виски и бренди. Двухкомпонентный Torpedo пригодится, если вы хотите больше сосредоточиться на виски, поскольку съемное нижнее удлинение обеспечивает более короткую колонку и сохраняет больше вкуса, а также упрощает хранение.Большой бойлер на 26 галлонов и больший диаметр делают его по-прежнему невероятно популярным!

Может быть, у вас есть другое представление о том, что вы хотите от своего аппарата. Дистиллятор эфирных масел может принимать растительные вещества и определенные ингредиенты и извлекать масла с помощью паровой экстракции. Эфирное масло на 8 галлонов поставляется с ведром объемом 4 л (1 галлон) и крышкой с подключенным конденсатором. Недостаточно? Модель на 13 галлонов удвоит размер ведра (на 2 галлона) и обновит верхнюю часть термометром из нержавеющей стали, а также башней диаметром 3 дюйма вместо 2 дюймов.

Я рекомендую Mighty Mini для клиентов, которые хотят получить неподвижный объект, который выполняет то же самое, что и Dual Purpose, с ограниченным бюджетом, или тем, у кого мало места для установки, например, в квартире. Mighty Mini поставляется только объемом 3 галлона, так что вы получите ориентировочный выход около одной кварты. Хотя для некоторых это тоже хорошо. Мы также только что выпустили новый Mighty Mini, который до сих пор известен как модель PRO. Это конструкция секции, которая оснащена 2-дюймовым смотровым окном для джинов и придания вкуса вашему продукту, а также удлинением на дне, которое можно снять для приготовления какого-нибудь убийственного виски.

Outback изначально разрабатывался для международных клиентов, чтобы сэкономить на доставке и упростить хранение. Мы хотели, чтобы клиенты могли в полной мере насладиться нашим бестселлером Dual Purpose без больших затрат на доставку. Outback — это гениальный дизайн, который может складываться и помещаться прямо в емкость для молока объемом 8 галлонов для удобства переноски. Как и все наши другие дистилляторы, нижнее удлинение Outback можно вынуть и использовать как котелок или полную башню для нейтрального духа.Вы также получите модернизированный термометр в качестве стандартной опции на перегонном кубе, что даст вам модернизированный термометр из нержавеющей стали. Если вы находитесь за границей, я настоятельно рекомендую вам это до сих пор, или если вы хотите иметь возможность хранить весь перегонный куб в 8-галлонной молочной банке для удобного хранения, то вот оно.

«Традиционный горшок» перенесет вас в старые времена пионеров самогона, когда самогонщик отвечал за тонкую настройку своего дистиллята исключительно на основе его запаха и вкуса.Никаких высокотехнологичных термометров или колец, усиливающих кипение, только чистая проверка вкуса. Он по-прежнему будет выпускаться как в модели на 8 галлонов с башней диаметром 2 дюйма, так и в модели на 13 галлонов с башней диаметром 3 дюйма. Помимо относительно невысокой цены по сравнению с другими перегонными кубами, он учит вас ценить собственную интуицию при изготовлении крафтового виски или бренди. Нельзя доверять термометру часть работы за вас, все зависит от вас.

Самогонный аппарат Thumper

Самогонный аппарат Thumper — это еще одна конструкция, которая восходит к давним временам самогона.Это самое начало рефлюкса, все еще в некотором роде. Тумперы также известны как «дублеры» по той простой причине, что они используют две бидоны для молока, а не одну для дистилляции. Одна банка из-под молока, как обычно, нагреет белье. По мере того как пар, создаваемый перегонным кубом, проходит через конденсатор во вторую емкость для молока, все еще холодная вода в нем будет «конденсировать» горячие пары. Другими словами, обе банки из-под молока будут перегонять один и тот же продукт одновременно! Это приводит к двойной дистилляции, экономя ваше время и принося приятное вознаграждение в конце.Толстовки бывают разных размеров и типов. Взгляните на все типы:

Самогонный аппарат для флейты

И последнее, но не менее важное — это самогонный аппарат Mile Hi Flute. Это по-прежнему самый универсальный из предлагаемых нами. Такая конструкция позволяет добавлять или удалять секции для регулировки высоты башни. Вы можете снимать тарелки и работать как стрип-котел или котелок. Добавьте тарелки и другие секции для работы в качестве перегонного или дробного перегонного куба.В нем все еще будет использоваться нейтральный спирт с высоким процентным содержанием для водки, а также будут использоваться все ароматические спирты, такие как виски и бренди. Модульная конструкция позволит вам добавить смотровое стекло с прокладкой экрана для корзины для джина или камеры для заваривания. Добавьте удлинитель упакованного столбца, чтобы увеличить процент. Эта конструкция имеет диаметр 4 дюйма и диаметр 6 дюймов. Дизайн и универсальность такие же, единственная разница, большая разница — производительность в час. 4 ″ производит около 3/4 одного галлона в час с высоким процентом 95% и около 1.5 галлонов для бренди более низкой крепости при крепости 150. 6-дюймовая башня будет производить около 2 галлонов в час при 95% и более 3 галлонов в час при стойкости 150-160. Вы не ошибетесь с красотой. Размеры котла — 26 галлонов, 53 галлона и 135 галлонов. Я предлагаю использовать башни диаметром 6 дюймов на 53 и 135 галлонах. Используйте диаметр 4 дюйма на 26 галлоне.

Имея всю эту информацию, все обдумайте и выберите то, что подходит именно вам. Вот ссылка на нашу страницу Still, если вы решили и хотите сразу же приготовить!

Сколько алкоголя еще будет из моего виски?

Несмотря на то, что каждый медный самогон по-прежнему отличается, многие производители начинают с простого вопроса, например, «сколько самогона я все же произведу?» или «сколько я получу из 5 галлонов виски?»

Хотя однозначного ответа нет — вам придется сделать 2 или 3 партии вашего конкретного виски, чтобы понять, как он действует наиболее эффективно — мы можем дать вам несколько общих рекомендаций, чтобы вы могли скорректировать свои методы, если вы этого не сделаете. качественное производство самогона.

Доказательство наличия алкоголя в вашем конечном продукте будет основано на множестве факторов — концентрации ингредиентов в заторе, химическом составе взаимодействия этих ингредиентов и эффективности процесса дистилляции. Эти факторы влияют на содержание спирта в заторе и его спиртовой промывке, которая затем перегоняется в ваш виски или самогон. Подумайте, как каждое из перечисленных ниже действий поможет вам максимально эффективно использовать алкоголь.

Дрожжи и сахар

Объединение дрожжей и сахара в рецепте самогонного пюре — это тонкая наука, чтобы максимальное количество сахара перебродило в спирт.Как правило, лучше больше сахара, но слишком много — отходы. Помимо определения правильного соотношения дрожжей и сахара в рецепте затирания для виски, вы можете использовать дистилляционные дрожжи вместо обычных хлебных дрожжей. Дистилляторные дрожжи были выведены таким образом, чтобы выдерживать более высокие концентрации алкоголя, поэтому они могут сбраживать больше сахара в любом рецепте самогонного затора.

Использование медного перегонного куба

Контроль температуры чрезвычайно важен при дистилляции спирта, а медные кубы определенно обеспечивают лучший контроль температуры самогонщикам.Этанол-спирт испаряется при более низкой температуре, чем вода, и в очень точном диапазоне (обычно 174–195 градусов по Фаренгейту), поэтому время пробежки при этой температуре является ключевым моментом. Поскольку медь нагревается равномерно, это один из самых надежных материалов для кухонного и дистилляционного оборудования, а использование меди все еще может помочь вам максимально увеличить количество времени, которое вы проводите при точной температуре для дистилляции большей части этанола.

Как правило, вы можете предположить, что из вашего спирта будет получена последняя партия, размер которой составляет около 20% от размера вашего медного перегонного куба.Например, можно ожидать, что средний пробег 5 галлона все еще будет производить около галлона или полутора галлона самогона. Конечно, качество разных партий самогона будет различаться в зависимости от многих факторов — вы можете получить только ¾ галлона за одну партию, но с очень высокой прочностью и отличным качеством. Или вы можете запустить партию, которая заканчивается более чем галлоном, но с большим количеством «финтов», которые появятся в будущих сериях.

Стандартная урожайность:

Большинство стандартных циклов перегонки дает около:

• 3 — 6 чашек спирта из медного куба емкостью 1 галлон
• 1/2 — 1 галлон спирта из 2.Медный дистиллятор 5 галлонов
• 1-2 галлона спирта из медного дистиллятора на 5 галлонов
• 2-5 галлонов спирта из медного перегонного куба 10 галлонов

«Бочки» Уильяма Варби

Есть много подсказок, которые подскажут вам, когда закончить пробу виски, но вы также можете угадать ее конец, основываясь на приблизительном количестве собранного самогона. В большинстве циклов на «дне бочки» по-прежнему остается немного воды, поэтому не беспокойтесь, если вы перегоняли все до последней капли.Как правило, не стоит нагревать медь во время пробежки выше 212 градусов по Фаренгейту, так что это хороший показатель. Как правило, дистилляция может удалить только 85-90% спирта из стирки, но этого достаточно для большинства самогонщиков.

Каждая перегонка медного виски все равно приведет к разному количеству самогона. Хотя не существует точной формулы, позволяющей точно предсказать, сколько вы получите от любого цикла, если вы не достигли цифр, близких к этим, подумайте, как изменение некоторых факторов вашего процесса дистилляции позволит вам получить больше продукта из Ваш медный самогонный аппарат.

Автор: Джим Томас

Информация для новичков в дистилляции

Дистилляция в самогонном аппарате

Дистилляция — это в основном процесс, используемый для разделения смеси на основные элементы. Независимо от того, перегоняете ли вы воду, уксус, топливо, духи или спирт, вы разделяете пары, чтобы собрать только ту часть, которую вы хотите.

Дистилляционная установка, которую можно назвать самогонным аппаратом , даже если вы не готовите самогон, работает путем кипячения жидкости. Это разделяет «кусочки» жидкости на разные части. Вы собираете только те части, которые вам нужны, а остальные выбрасываете. Вы можете точно решить, какие кусочки вы собираете, потому что каждое соединение кипит при разной температуре.

Существует два основных метода дистилляции в зависимости от того, что вы хотите получить от конечного продукта.Перегонка в горшке — это то, что вы используете, когда хотите сохранить много ароматов, полученных от ферментации. Дистилляция в горшке предназначена для приготовления самогона, виски, рома, бренди и фруктового шнапса. Дистилляция с обратным холодильником — это то, что вы используете, когда хотите что-то с действительно высокой степенью крепости, но без запаха и вкуса, насколько это возможно. Водка и топливный спирт производятся методом дистилляции с обратным холодильником.

Щелкните по теме ниже, чтобы узнать больше о дистилляции.

Общая информация о дистилляции

Пивоварение против спиртных напитков

В этом блоге рассказывается, как пивоварение и приготовление самогона (или спиртных напитков) — одно и то же и чем они отличаются.Главное, что их объединяет, — это брожение. Многие домашние пивовары хотят узнать больше о дистилляции в качестве следующего шага в своем хобби, так что это хорошее место для начала.

Что нужно знать, выбирая, какой самогон все еще покупать

Узнайте разницу между самогонными аппаратами Brewhaus

Мы написали этот блог как краткое руководство по определению того, какой тип стекла вам нужен. Он не охватывает все типы продуктов, имеющихся на рынке, но разбивает различные единицы, которые мы продаем.Все, что вам нужно знать, это то, что вы хотите заработать и сколько хотите потратить, а это руководство позаботится обо всем остальном.

Стоит ли покупать перегонный куб из меди или нержавеющей стали?

Ах, извечный вопрос: что лучше: нержавеющая сталь или медный самогонный аппарат? На самом деле все сводится к личным предпочтениям, но мы перечисляем плюсы и минусы обоих в этом руководстве. Brewhaus предпочитает нержавеющую сталь, но мы не будем спорить, что вам нужно немного меди, чтобы сделать самогон.Вам просто не нужно, чтобы весь куб был сделан из меди, чтобы получить выгоду. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше.

Как мы создаем ваш перегонный куб

В этом руководстве объясняется, как мы создаем ваш кадр от начала до конца. Все дистилляционные колонны серии Essential Extractor производятся здесь, на нашем складе в Техасе, из трубок из нержавеющей стали 304L. Да, у нас часто есть время выполнения заказа до того, как вы отправите все необходимое. Это потому, что ваш дистиллятор сделан вручную и построен на заказ, поэтому мы не можем конкурировать с такими местами, как Amazon и Али-Баба, которые продают выпускаемые серийно перегонные кубы.Мы производим наши кадры так же, как и с 1992 года: с помощью ручной сварки TIG.

Зачем мне приваривать муфту к чайнику?

Когда вы все еще покупаете нержавеющую сталь онлайн в Brewhaus, есть несколько вариантов, которые вы можете настроить. Главный вопрос, который мы получаем: «Для чего нужны муфты?». Короче говоря, муфты предназначены для добавления в чайник таких вещей, как слив, внутренний нагревательный элемент или термометр. Они также не обязательно должны быть муфтами. Мы также можем установить наконечники на ваш чайник, если это то, что вам нужно для картриджного водонагревателя.В этом блоге вы найдете более подробную информацию о том, для чего можно использовать муфты, чтобы вы могли принять более правильное решение при покупке.

Какая упаковка для дистилляционной колонны мне нужна?

Заказывая у нас дистиллятор в сборе, вы получаете на выбор насадку колонки: медную сетку или керамические кольца Рашига. Многие люди выбирают медь просто потому, что это то, с чем они знакомы, но есть причины выбрать и то, и другое. Если вы делаете самогон, вам обязательно понадобится медная сетка.Если вы перегоняете эфирные масла, вам действительно НЕ нужна медь, и вам следует выбрать керамические кольца для рашига. В этой статье объясняется разница между ними, как ими набить колонку, сколько нужно покупать и многое другое.

Какой термометр мне выбрать?

Так же, как и в случае с набивкой и соединением колонки, у вас есть выбор типа термометра для измерения температуры пара в верхней части колонки. Но дело не только в цифровом или аналоговом. У нас также есть комплект солнечного цифрового термометра.Этот комплект включает в себя приваривание наконечника к верхней части чайника, где вы можете закрепить на нем торцевую крышку. К торцевой крышке приварена муфта 1/2 дюйма, куда ввинчивается термометр. Это избавляет от пробки в верхней части колонки. Также не дайте себя обмануть названием «солнечный цифровой». На самом деле это цифровой термометр с батарейным питанием, который можно заряжать на солнце.

Что такое попугай винокурни и нужен ли он мне?

Попугай идет в конце конденсатора перед сборным контейнером.В нем находится спиртометр, так что вы можете в режиме реального времени измерять процентное содержание алкоголя во время перегонки. Это не обязательно, но удобно. Вам не обязательно решать, нужен ли вам попугай, когда вы впервые покупаете самогонный аппарат. Вы всегда можете заказать его позже, потому что он подключается к конденсатору с помощью химически стойкого шланга. Попугай дешевле, если вы будете рядом с ним со всей перегонной или дистилляционной колонной, чем если бы вы заказали его отдельно позже. Подробнее о попугаях винокурни читайте в этой статье.

Что такое тампер?

Тумперы

— альтернатива ректификационной колонне. Их также называют «дублерами». Барабан не удваивает чистоту вашего дистиллята, но его использование похоже на «двойную дистилляцию». Это означает, что один запуск в тампере в основном эквивалентен запуску двух дистилляций в обычном котле. Использование тампона увеличивает чистоту за один проход вместо того, чтобы выполнять две отдельные дистилляции в котле. Они бывают разных форм и размеров, но Рик спроектировал грохоты Brewhaus высокими и тонкими для лучшей конденсации поступающего пара и обеспечения идеального действия грохота.

После покупки: инструкции и многое другое

Brewhaus Самогонный аппарат Инструкции по эксплуатации

Здесь вы найдете инструкции по эксплуатации наших самогонных аппаратов в формате PDF. Чтобы сократить количество отходов, мы больше не прилагаем бумажные инструкции к нашим перегонным аппаратам. Каждое руководство по эксплуатации включает в себя список деталей в начале, в котором перечислено все, что идет в комплекте с самогонным аппаратом. Если вы заказываете только колонку, она не поставляется с чайником, крышкой чайника, шлангом, погружным водяным насосом или системой контроля воды.Если у вас есть какие-либо вопросы помимо этих инструкций, у нас также есть несколько видеороликов по сборке на нашем канале Brewhaus на YouTube.

Использование кастрюли: где делать порезы

Как почистить самогонный аппарат из нержавеющей стали

Как перегонять эфирные масла

Как собрать и подсоединить шланги к колонке с канавками

Как выдерживать спиртные напитки в дубовых бочках

О фильтрации и ферментации дрожжей и зерна

Как выбрать дрожжи?

Какое зерно мне использовать?

Как мне использовать активированный уголь в моей системе фильтрации?

Рецепты самогона

Рецепт самогона для начинающих

Яблочный пирог Рецепт самогона

3 разных рецепта домашнего амаретто

Рецепт цельнозерновой пшеничной водки

Как приготовить медовый самогон

Как приготовить клюквенный самогон

Спиртометр или ареометр

?

Вы не можете просто использовать одно или другое для обоих типов показаний.Хотя оба измерителя выглядят одинаково, они откалиброваны для жидкостей разной плотности. Узнайте о том, что делает каждый из них, чтобы вы могли получать точные показания.

Остались вопросы?

Форум

Brewhaus работает примерно с 2002 года и содержит около 30 000 сообщений с более чем 7 000 зарегистрированных участников. Форум остается активным благодаря сообществу преданных членов, многие из которых могут ответить на ваши вопросы, если вы новичок в дистилляции.

Amazon.com: DIY 2 галлона 10 литров Медный спирт Самогонный аппарат Этанол Тихий спирт Дистиллятор котельной воды: Кухня и столовая

Размер: 2 галлона 10 литров

Спасибо за покупки в нашем магазине Amazon, мы профессиональная бизнес-компания, мы, WMN_TRULYSTEP, занимаемся онлайн-бизнесом около 8 лет и предоставляем лучшие продукты и лучший сервис!

Этот набор самогонных аппаратов представляет собой законченные наборы для виноделия, отличный перегонный куб для начинающих или опытных дистилляторов, портативный и простой в обращении.и мы все проверяем, когда отправляем посылку.

В течение последних лет мы постоянно улучшали нашу продукцию, чтобы клиентам было проще использовать наше дистилляционное оборудование. Котел для ферментера толще на 25%, под охладителем есть 2 регулируемые ножки из нержавеющей стали, чтобы охладитель устойчиво стоял на горшке для ферментера; встроенная нержавеющая пряжка на бак ферментера и встроенное уплотнительное кольцо лучше влияет на герметичность.

Материал котла: нержавеющая сталь .

Материал охлаждающих трубок: красная медь высшего сорта или нержавеющая сталь.

Охлаждающий змеевик: труба из меди или нержавеющей стали. Длина: 170 см / 67 дюймов для 2 или 3 галлонов, 250 см / 100 дюймов для 5 или 8 галлонов.

Конструкция: Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали, сваренной аргоном, что позволяет избежать любых проблем со здоровьем, связанных с медными и припоями.

Техника сварки: Изделие сварено аргоном, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем, связанных со сваркой и пайкой спиртовых кубов.

Источник тепла: индукционный охладитель, плита или любые другие источники тепла в порядке!

★ Вам понадобятся (НЕ включают) ★: дрожжи, водоснабжение, источник тепла (я предлагаю использовать индукционную плиту или газовую плиту), все элементы такие же, как на фотографиях, свяжитесь со мной в любое время, когда вам понадобится дополнительная помощь .

★ ПРИМЕЧАНИЕ ★: Вы можете использовать водяной насос, но, пожалуйста, контролируйте количество потока воды.

Выбор подходящего самогонного аппарата

Новичку может быть сложно понять, как правильно выбрать оборудование или все же начать с него.Вопреки распространенному мнению, многие люди не осознают, что разные типы продуктов можно производить с использованием разных видов перегонных кубов. Например, можно было бы потратить много денег, чтобы купить горшок для приготовления водки, не зная, что они лучше всего подходят для виски, а не для водки. Мы обсудим различные типы самогонных аппаратов и их назначение.

Дистиллятор Essential Extractor

Это горшок с конденсатором.Лучше всего его использовать для дистилляции воды, виски, эфирных масел, фруктового шнапса и рома.

Вы можете использовать этот горшок, если хотите сбраживать фрукты, патоку или пюре, содержащее зерна. В качестве нагревательного элемента вы можете использовать ленточный нагреватель, но также можно использовать внутренний нагревательный элемент, такой как нагреватель неподвижного картриджа. Нагреватели картриджного типа более эффективны, как и газонагреватель, хотя в этих условиях шансы поджечь зерна и ингредиенты затора немного выше, поскольку элемент находится внизу.Вы также можете использовать конфорку, хотя она нагревается медленнее, чем нагреватели негазированной воды и ленточные нагреватели.

Экстрактор Essential Pro Series II

Это горшок с прикрепленной к крышке дистилляционной колонной. Конденсатор идет сверху колонны. Лучше всего подходит для дистилляции нейтральных спиртных напитков, включая виски, водку, фруктовый шнапс, эфирные масла, ром, воду и бурбон.

Очень чистый и нейтральный дистиллят получают с помощью орошающих колонн.Обратный поток — это термин, используемый для описания подъема пара из колонны, многократной повторной конденсации и возврата в систему. Это происходит внутри колонны, когда пар поднимается вверх и теряет тепло, когда достигает охлаждающих линий в верхней части колонны. Компонент повторно конденсируется в жидкость и стекает по колонке, когда достигает точки, в которой температура падает ниже точки кипения. По мере того, как чистые пары продолжают подниматься вверх и выходить через конденсатор, побочные продукты и вода продолжают стекать с обратным холодильником внутри колонны, разделяя каждый элемент по температуре кипения, таким образом производя чистый дистиллят, подобный водке.

Две части составляют колонки Pro Series II. Полная колонна рефлюкса из двух частей используется для приготовления нейтральных спиртных напитков и водки, которые могут быть ароматизированы как ликеры, такие как Amaretto. Его также можно использовать в качестве кастрюли для приготовления рома, виски и многого другого, прикрепив верхнюю часть колонки только к крышке чайника.

Следует добавить немного меди, если вы решите использовать ее в качестве перегонного куба для приготовления алкогольных напитков. Требуется только небольшая медь, поэтому одна полоса медной сетки помещается в колонну.Он должен идеально подходить, чтобы оставаться на месте, а также не очень плотно, чтобы он в конечном итоге полностью заблокировал колонку и стал пробкой.

Серия Essential Extractor Gin

Это сосуд, напоминающий орошающую колонну, и к его крышке прикреплена дистилляционная колонна. Ближе к верху колонны, где вверху выступает конденсатор, помещается корзина для джина.

Используется для дистилляции крепких спиртных напитков, включая водку, джин, ром, виски, воду, фруктовый шнапс, эфирные масла и бурбон.

Колонна для джина по-прежнему эквивалентна колонне с обратным холодильником, но в ней есть корзина для джина. Вы также можете дистиллировать ваши личные эфирные масла, используя это. Перед дистилляцией поместите материалы, которые вы хотите извлечь (растения, кожуру фруктов, травы и т. Д.), Эссенцию из корзины для джина, чтобы пар собирал ароматы материалов, проходя через корзину для джина в конденсатор.

High Capacity Vs. Обычная вместимость

Длина и ширина стойки — единственное различие между Pro Series II high capacity и Pro Series II.Каждая серия Gin и обычная серия Pro Series II имеют диаметр около 2 дюймов, с другой стороны; диаметр каждого из большого объема и большой емкости составляет 3 дюйма, а также больше. Это позволяет ускорить измерения, поскольку количество пара, поступающего в колонну, на 50% больше.

Количество дистиллированного продукта будет определяться размером котла, а не размером колонки. Колонна с высокой производительностью не производит большего объема из того же котла, вместо этого требуется меньше времени для перегонки того же количества.

Полная система канавок, 4 секции, содержащая медные пузырьковые пластины

Он функционирует как орошение, хотя его диаметр больше для более быстрых прогонов, а в набивке колонки используются медные пузырьковые пластины. Это исключает использование керамических колец Рашига или медной сетки и содержит окна для наблюдения за процессом дистилляции.

Подходит для дистилляции виски, фруктового шнапса, эфирных масел, водки, бурбона, нейтральных спиртных напитков и рома.Настоянные спиртные напитки и джин также можно перегонять, сюда же добавляется корзина с джином.

Самыми мощными из производимых самогонных аппаратов являются флейтовые аппараты. Из всех устройств их колонки имеют самый широкий диаметр, что означает, что они могут поглощать много пара по сравнению с колонками Pro Series II. Столы с канавками выделяются тем, что каждая отдельная секция тарелки отделяется, что позволяет вам контролировать высоту колонн в соответствии с типом производимой вами дистилляции. Колонны с канавками трудно чистить, к тому же они менее универсальны, поскольку многие бренды предлагают их как единое целое.

Медные пузырьковые пластины являются лучшими по сравнению с перфорированными медными дисками, поскольку они разработаны для обеспечения лучшего теплообмена.

И они действительно здорово смотрятся!

Дистиллятор EasyStill

Это небольшая столешница, которая чем-то напоминает кофеварку, но на самом деле представляет собой установку для перегонки воды, коммерчески модифицированную для перегонки спирта.

Он меньше по размеру и дешевле для перегонки виски, рома, эфирных масел, водки, воды, бурбона и фруктового шнапса.

Фильтрация активированным углем происходит на линии, чтобы завершить весь процесс фильтрации и дистилляции. Однако он предназначен для небольших прогонов, поскольку его сборный контейнер имеет емкость 4 литра. Его компактная система подходит для обычного дистиллятора и может производить очень чистый дистиллят, хотя некоторые говорят, что она не дает удовольствия, получаемого от полноразмерного перегонного куба.

Distilling 101: Как на самом деле делают виски

Если вы не жили без Интернета, вы наверняка знаете, что сезон Звездных войн приближается.Если вам посчастливилось жить в Манчестере, Англия, обратите внимание на точную копию кантины космопорта Чалмуна, «питьевой колодец без дроидов», расположенный в пиратском городе Мос-Эйсли на бесплодной планете Татуин. В фильме группа медных труб проходит по потолку, а еще больше труб проходит по стене. Поскольку Татуин — засушливая планета, я предполагаю, что дистиллированный спирт был бы там самым популярным возлиянием: они могли бы бросить любое старое сахаристое, крахмалистое вещество в кастрюлю с водой и дрожжами для брожения и последующей дистилляции.

Дистилляция распространилась бы по вселенной Star Wars , как она распространилась по континентам на Земле, либо из соображений здоровья, либо из соображений санитарии, либо из чистого удовольствия. (Я полагаю, что все три могут понадобиться в таком месте, как Звезда Смерти.) На Земле мы можем точно определить начало дистилляции где-то между 1 и 3 годом нашей эры, но никто не может быть уверен. Но что такое дистилляция?

Что такое дистилляция?

Дистилляция — это процесс, при котором жидкость нагревается для образования пара, а затем снова конденсируется в жидкость.Вся идея вдохновлена ​​природой: вода в лужах превращается в невидимый пар после дня жаркого солнца. Прохладный вечер обращает процесс вспять, и на травинках образуются капли воды. «Может ли нагревание жидкости огнем сделать то же самое?» — спрашивали наши предки. «Неужели, если держать что-то холодное над теплым паром, он снова станет жидким?» В этих вопросах кроется рождение дистилляции. Добавьте немного ароматных трав и сделайте ароматизатор из конденсированных паров. Возьмите немного сброженной жидкости и сделайте спирт — еще лучше.

Хотя мы, возможно, никогда не узнаем, кто именно был первым, кто открыл дистилляцию — ученые гадали об этом по крайней мере столетие — мы знаем, что алхимическая практика древняя. Аристотель, по крайней мере, объяснил первую предпосылку дистилляции, испарение, в своем Meteorologica , где он писал, что морскую воду можно сделать чистой путем испарения.

Что касается конденсации, моя любимая теория вращается вокруг дистилляции, происходящей на кухнях примерно с первого по третий века нашей эры.Другими словами, женщины, возможно, были первыми алхимиками. Специалист по виски Фред Минник в своей книге Whisky Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch и Irish Whisky предполагает, что алхимик Мария Гебреа, вероятно, сделала первый кубик, соединив два полых сосуда трубкой. Жидкость должна была быть нагрета в первом сосуде для образования ароматических паров в округлом сосуде, охлаждена и затем отведена по трубке во второй сосуд или приемник.

Что удивительно, так это то, что эта базовая архитектура — выпуклое дно с вытянутым сверху плечом для сбора паров и их отвода во второй сосуд — все еще широко используется сегодня.Эти перегонные кубы, а также еще один вид перегонных кубов, называемых колонными или непрерывными (а иногда даже их комбинация), составляют основу винокурни во всем мире. Без них у вас есть только пиво.

Ликероводочный завод Suntory Liquors в Хакушу, Япония. Фото: Казухиро Ноги / AFP / Getty Images

Горшечные кадры: Праймер

Большинство виски, производимого в перегонных кубах, подвергают двойной или тройной дистилляции.Каждый раз, когда виски нагревают, конденсируют и собирают, мы называем это дистилляцией. Сделайте это дважды и назовите это двойной перегонкой. Сделайте это трижды … вы поняли. Первая дистилляция отделяет спирт, а также другие вещества с более низкой точкой кипения в ферментированной жидкости, находящиеся на дне так называемого промывочного аппарата (сброженная жидкость в этот момент фактически называется «промывкой»). Спирт испаряется. при температуре 173 ° F, поэтому собранная жидкость также будет иметь более высокую концентрацию спирта.Содержимое будет пениться и пузыриться, вытягивая из жидкости всевозможные молекулы и пары. Полученный дистиллят называется «вином с низким содержанием спирта», и его повторно перегоняют в «перегонном кубе», чтобы увеличить крепость алкоголя, а также придать больше аромата.

Вообще говоря (хотя и не всегда), чем больше раз перегоняется спирт, тем легче и чище конечный продукт. Однако старение дерева может преобладать над легкостью духа. По этой причине мне нравится молодой односолодовый шотландский виски: он содержит множество ароматических элементов, рожденных как в результате ферментации, так и дистилляции, без приглушенных древесных ноток.Некоторые из этих нот дистилляции — яблоки, груши, лимон и банан. Вы услышите, как любители виски называют такие ноты «сложными эфирами», которые представляют собой класс органических соединений, которые часто имеют аромат.

Форма, размер и материал кастрюли по-прежнему влияют на вкус виски. Камеры Glenmorangie достигают высоты 26 футов, в то время как кадры Macallan довольно приземистые. Поскольку различные элементы в жидкости улетучиваются (превращаются в газ) при разных температурах, например, спирт (173 ° F) и вода (212 ° F), дистилляторы могут изменять температуру и время перегонки, чтобы влиять на то, что называется ABV (объем спирта) .Размер кастрюли по-прежнему влияет на то, какие ароматические молекулы улетучиваются и образуются на лебединой шее перегонного куба. Самые легкие, гибкие эфиры плетут 26-футовые лебединые шеи в Гленморанжи; некоторые из более тяжелых молекулярных соединений могут проникнуть через шею Macallan.

Дистилляторы контролируют дистиллят, выходящий из перегонного куба, собирая самую ароматную жидкость, называемую «сердцем». Другие части дистиллята, называемые «головками» и «хвостами», относятся соответственно к первому и последнему моментам выхода дистиллята из куба.Их повторно перегоняют или выбрасывают, поскольку они содержат нежелательные молекулярные соединения, из-за которых виски не получается вкусным. Где будут происходить эти «сокращения», в основном зависит от вкуса винокурни и от того, что еще используется.

Перегонные кубы изготовлены из меди — материала, который взаимодействует с молекулами, чтобы улучшить профиль дистиллята, особенно с серными соединениями, которые образуются при метаболизме дрожжей во время ферментации.

В целом, перегонные кубы создают более прочные дистилляты и часто сохраняют больше аромата сырых ингредиентов, чем другие типы кубов, к чему я вернусь через минуту.Они являются более простодушными и неуклюжими из двух популярных типов перегонных кубов — их нужно заряжать (наполнять), опорожнять и очищать между партиями. Очень немногие дистилляторы используют открытый огонь для нагрева перегонных кубов, остальные используют паровые рубашки или внутренние змеевики.

Непрерывный кадр

Большая часть любимого виски перегоняется в так называемом перегонном кубе. Вы можете увидеть его, называемый «кофейный куб», в честь джентльмена Энеаса Коффи, который создал и запатентовал его в 1831 году.Как и кадры для горшков, они могут различаться по размеру и материалу. Я видел, как некоторые доходили до двух этажей.

Перегонные кубы работают с той же целью, что и перегонный куб: вывести из промывной жидкости различные ароматические пары, все с разной температурой кипения, а затем снова их сконденсировать. Вот как они работают: пар проходит через нижнюю часть колонны, чтобы встретить смывку, которая наливается сверху. Перфорированные пластины лежат ровно по длине колонны и захватывают шелуху, семена и другие остатки зерна (если они есть) по мере падения крахмалистой жидкости.Пар внизу очень горячий и становится холоднее, когда поднимается вверх, испаряя спирты и ароматизаторы, когда он встречается с падающей водой. Белье после удаления спирта опускается на дно перегонного куба и создает больше пара. Поскольку спирт улетучивается при более низкой температуре, более низкие температуры в верхней части, где конденсируется ароматический спирт, будут содержать больше спирта, чем вода.

Их размер, конструкция и эффективность означают, что перегонные кубы могут работать круглосуточно и без выходных, производя огромное количество дистиллята.Вы услышите этот тип перегонки, называемый «фракционной перегонкой», который относится к различным фракциям (соединениям), которые улавливаются в разных точках внутри этажей колонны. Самый простой способ изобразить внутреннюю структуру колонны — это вообразить несколько кубиков, соединенных вместе, один над другим. Чем больше этажей в колонне, тем чище — или «ректифицирован» — будет дистиллят.

Что касается сумасшедшего лабиринта трубок и форм, который находился за баром в Мос-Эйсли, я не смог определить, является ли это просто диспенсером для напитков или на самом деле какой-то дистилляционный аппарат.Действительно, есть трубы, идущие вдоль потолка, которые указывают на транспортировку жидкости, однако перфорированные отверстия снаружи подвешенных металлических контейнеров не будут содержать ничего в жидком состоянии. Всем фанатам Star Wars предлагается присылать свои лучшие догадки на @heathermgreene — пусть напиток будет с вами.

Рецептов самогона

Итак, в общих чертах создание дистиллированного спирта — это двухэтапный процесс: 1) ферментация и 2) дистилляция. Ферментация происходит, когда микроорганизмы, обычно дрожжи, метаболизируют (превращают) сахар в спирт и углекислый газ.Когда сахар из зерна (кукуруза, пшеница, ячмень, рожь) превращается дрожжами в спирт и углекислый газ, мы получаем пиво. Когда сахар из фруктов (виноград, вишня, сливы, персики…) превращается в алкоголь и углекислый газ, мы получаем вино. Пиво — это предварительно дистиллированная форма виски, а также может быть основой для водки и джина. Вино — это предварительно дистиллированная форма бренди или коньяка. Итак, если вы знаете, как варить пиво или вино, вы всего в одном шаге от дистилляции спиртных напитков.

Дистилляция — это попытка отделить алкоголь в алкогольном напитке от всего остального.Форма алкоголя, которым мы наслаждаемся в напитках, — это этанол, который закипает и начинает превращаться в пар при температуре 173,1 градуса. Вода же кипит при 212 градусах. Таким образом, медленно нагревая смесь, содержащую спирт и воду (например, пиво или вино), можно испарить этанол, оставив большую часть воды в жидком состоянии. Когда этанол испаряется, он всплывает вверх и удаляется от жидкой смеси. Дистилляционный аппарат или еще затем охлаждает этот пар, заставляя его повторно конденсироваться (превращаться обратно в жидкость) и позволять ему вытекать в контейнер.

Это простое понимание — все, что вам нужно для начала работы. Как вы, наверное, догадались, приготовление отличного ликера требует некоторой практики, но процесс изучения винокурения станет одним из самых увлекательных уроков, которые вы когда-либо получите. И даже если первые несколько вещей, которые вы делаете, не являются вашими лучшими, зная, что вы сделали их сами, ваши смеси легко проглотить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы предлагаем рецепты самогона и доступ к юридическим ресурсам. Не стесняйтесь писать вопросы по электронной почте.Удачной дистилляции!

Порезы могут существенно повлиять на конечный продукт. Опытный винокурщик знает, когда делать «разрез» от головы к сердцу, а также от сердца к хвосту. При перегонке «разрез» — это когда вы перестаете собирать в одной банке и начинаете собирать в новой банке. Это навык, который усваивается со временем и требует некоторой практики. Опытные самогонщики обычно запускают перегонные кубы до тех пор, пока содержание спирта в стирке не уменьшится примерно до 10-20 градусов.Не стоит тратить время и силы на дальнейшую дистилляцию, чтобы отделить немного оставшегося спирта от воды.

Наверное, новичкам в пивоварении и дистилляции труднее, чем следовало бы, найти информацию, которая им нужна, чтобы почувствовать начало приготовления алкогольных напитков. Здесь мы стараемся обеспечить подробное объяснение каждого шага с использованием только общепринятых терминов или терминов, связанных с их определениями. Если что-то кажется неясным, сообщите нам.Мы также постарались включить список всего, что вам понадобится (включая инструменты, контейнеры и утварь), чтобы предотвратить сценарий, в котором вы неоднократно бегаете в магазин, пытаясь понять, чего пытаетесь достичь.

Рецепт 1: самогон с кукурузным хлебом и клубничным джемом (2-3 пинты)
Что вам понадобится:

• А еще
• Банки или бутылки объемом 2-3 пинты
• Большая (4 галлона или больше) котел для кипячения или устройство для жарки во фритюре, или две кастрюли общим объемом 4 галлона
• Продезинфицированное ведро или контейнер объемом 5 галлонов с закрывающейся крышкой
• Отбеливатель, спирт или йод для дезинфекции контейнеров
• Способ фильтрации затора (здесь мы используем нейлоновые фильтры для краски от Sherwin Williams)
• Воздушный затвор (также «ловушка» или «барботер»)
• Способ проделать отверстие в крышке контейнера такого же размера, как шток воздушного затвора — обычно сверло с сверлом ½ дюйма
• Накладной термометр
• Ареометр (опция)
• Термометр для кастрюли
• Источник проточной воды
• Доступ к газу или электричеству, в зависимости от того, какой газ у вас есть
• 5 фунтов кукурузной муки
• 3.5 галлонов воды
• Банка клубничного варенья
• 2 фунта солодового ячменя (чаще называемого просто «солодом») — подойдет любой, но если ваша вода сильно щелочная, более темный солод будет способствовать большей кислотности
• Пакетик дрожжей для виски (здесь мы используем Liquor Quik Whiskey Pure)
• Лакмусовые бумажки (по желанию)
• Хлорид кальция, гипс или лимонный сок для снижения pH, если необходимо (необязательно)
• Ручной миксер (опция)
• Блендер или кухонный комбайн (для измельчения солода, или вы можете попросить его измельчить в магазине домашнего пивоварения)

Шаг 1 — дезинфекция материалов:

Вы можете продезинфицировать емкость для брожения, протерев спиртом, разбавленным отбеливателем, промывкой йодом, разбавленной перекисью водорода или дистиллированным белым уксусом (рекомендуется промывка йодом, но важно убедиться, что эти материалы после санитарной обработки тщательно промыты чистой водой. .) Во время кипячения воды на следующем шаге, сразу после выключения тепла бросьте воздушный затвор, чтобы продезинфицировать его.

Этап 2 — Нагревание кукурузы и солода:

Для начала создадим смесь, которую хотим сбродить, называемую суслом. Как упоминалось ранее, ферментация — это процесс, который происходит, когда сахар превращается в спирт и углекислый газ. Сахара в зерне (кукуруза, рожь, пшеница, ячмень) заключены в цепочечных молекулах, называемых крахмалом. Чтобы отделить сахар от крахмала, мы используем горячую воду и ферменты — ферменты, поступающие из солода, мы будем добавлять в смесь.Итак, начните с нагрева 3 галлонов воды до кипения. После того, как вода закипит, выключите огонь и подождите 15 минут, прежде чем добавить 8 чашек кукурузной муки (на этом этапе ваша температура должна быть между 170 и 190 градусами). Энергично перемешайте, медленно всыпая кукурузную муку, и поддерживайте температуру около получаса. Если при замешивании кукурузной муки образовались комки, используйте миксер для их обработки.

Шаг 3 — Смешивание солода

При приготовлении и перемешивании кукурузной муки смешайте 3 стакана солода, 1 стакан клубничного джема и 3 стакана водопроводной воды в блендере или кухонном комбайне.

Шаг 4 — Приготовление солода

Дайте воде медленно немного остыть примерно до 150 градусов. Когда температура достигнет 150, добавьте молотый солод и варенье. Поддерживайте эту температуру около 90 минут, помешивая каждые 5-10 минут, а затем дайте остыть. На этом этапе кукурузный крахмал превращается в сахар, поэтому, если вы время от времени пробуете пюре, вы заметите, что вкус становится слаще.

Шаг 5 — Проверьте удельный вес и добавьте дрожжи

Когда затор остынет примерно до 80 градусов, с помощью ареометра проверьте удельный вес и запишите его.Это позволит вам рассчитать процентное содержание спирта в вашей стирке и готовом продукте. Перелейте затор в герметичный контейнер и посыпьте сверху пакетом Liquor Quick Whiskey Pure. Подождите 15-30 минут, не закрывая емкость. В ожидании приклейте термометр к стенке емкости. Сделайте в крышке отверстие, в которое плотно войдет шток воздушного шлюза. Закройте закрывающийся контейнер крышкой. Налейте в шлюз немного дистиллированной воды и воткните ее в отверстие в крышке емкости.

Шаг 6 — Ферментация

Брожение длится 3-5 дней. Когда ваше заторное масло (теперь уже стирка) перестанет пузыриться, используйте ареометр, чтобы сделать еще одно измерение и вычислить процентное содержание спирта. Если у вас от 10 до 12 процентов, то, вероятно, затор закончился брожением. Прежде чем снимать крышку, стряхните конденсат с крышки.

Шаг 7 — Фильтрация

Когда вы будете готовы к перегонке, пропустите промывку через фильтр в другой контейнер.Хорошо подойдут фильтры из магазина красок, но в некоторых случаях вам понадобится как обычный, так и тонкий фильтр, и использовать их последовательно, чтобы удалить все твердые частицы из вашего белья.

Шаг 8 — Перегонка

Убедитесь, что ваша кастрюля все еще чиста, и добавьте раствор для стирки. Закройте его и включите огонь. Дайте теплу медленно подняться. (Медленное нагревание позволяет добиться более чистого разделения между хорошим и плохим дистиллятом.) Избавьтесь от всего дистиллята, который образуется при температуре ниже 170 градусов, обычно это 5-10% от вашего общего выхода.Сохраните все от 170 до 210 (пробуйте и проверяйте процентное содержание алкоголя по мере сбора, чтобы начать чувствовать, что происходит в процессе дистилляции). Когда цикл приближается к концу, дистиллят станет более мутным и станет более водянистым на вкус, а процентное содержание алкоголя приблизится к 20%. Перегонка после этой точки приведет к сбору большего количества сивушных масел и воды и к общей деградации вашего продукта.

Шаг 9 — Позовите друзей и насладитесь ферментированными дистиллированными плодами своего труда.

Рецепт кукурузного пюре без дрожжей

Вам понадобится:

• 50 фунтов кукурузы
• 25 фунтов сахара
• Бочка на 50 галлонов
• родниковая или дождевая вода

Вылейте кукурузу в бочку и залейте водой на 1-2 дюйма выше кукурузы. В жаркую погоду дать настояться на солнышке три дня. Затем добавьте сахар, залейте водой доверху, перемешайте, накройте крышкой и подождите десять дней. На этом этапе промывка должна быть готова к дистилляции.(Та же процедура, что и в предыдущем рецепте.)

Ингредиенты:
15 фунтов дробленой или цельной кукурузы
30 фунтов сахара
2 упаковки 135 граммов 48-часовых турбо дрожжей Alcotec
19 галлонов воды

Разное. Товаров для получения:

Набор из 1 пробирки для ареометра
Дрожжи и ареометр с пробиркой (можно приобрести у Northern Brewer Co или Midwest Supply)

Воронка 1–6 дюймов

Урна объемом 1-32 галлона

Горелка для банджо с подставкой (Посмотрите в Интернете, их легко найти — должна стоить около 99 долларов с подставкой)

Получите чистое ведро емкостью 5 галлонов

Приобретите 2 садовых шланга для воды, достаточной длины, чтобы дотянуться до того места, где будет ваш источник воды, и достаточно длинных, чтобы добраться до места, где вы собираетесь слить воду после ее пропускания через червяка

Получите 1 пустой кувшин-кулер для воды объемом 5 галлонов.Home Depot хранит их в качестве возврата. Попросите один, и, вероятно, вам дадут его бесплатно

Купите пару ящиков каменных банок емкостью 1 литр (у Cabela они есть примерно по 1,25 доллара за штуку).

Получите галлон или два дистиллированной или родниковой воды, чтобы придать стойкий блеск

Инструкции:

Убедитесь, что вы собираетесь сбраживать затор в среде, которая будет поддерживать температуру не менее 75 градусов, иначе это не сработает. Можно запустить перегонный куб в холодную погоду, но при приготовлении затора он должен быть теплым.

Возьмите мусорное ведро емкостью 32 галлона (убедитесь, что оно полностью чистое)

Вылейте туда кукурузу и сахар и добавьте около 5 галлонов горячей воды

Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится

Дайте настояться 24 часа. Это поможет смягчить кукурузу, чтобы дрожжи могли усваивать сахар

Через 24 часа добавьте еще 14 галлонов воды.

Получите 24 унции. емкость с горячей водой и смешайте с 2 пакетами дрожжей
Дайте настояться 20 минут, затем залейте сусло и хорошо перемешайте

Закройте мусорное ведро крышкой и дайте ему постоять
Больше не перемешивайте

Он должен начать пузыриться примерно через 24 часа или раньше.
Оставьте его в покое, пока он не перестанет пузыриться.Можно открыть и закрыть, чтобы посмотреть.

Как только он перестанет пузыриться, дайте ему постоять еще 3 дня. Это не повредит, если вы оставите его примерно на 2 недели после того, как он закипит, поэтому не беспокойтесь о том, что он испортится.

Теперь вы готовы готовить!

Поставьте аппарат и червяка на подставки так, чтобы источник тепла находился под ним.

Возьмите кувшин-кулер для воды на 5 галлонов с воронкой и поместите его под червячный выпускной клапан, чтобы собрать свой блеск.

Возьмите чистое ведро на 5 галлонов и окуните его в мусорное ведро, залейте еще 20 галлонов на расстоянии около 3 дюймов от верха и закройте его.

Подсоедините шланги для воды к газу, но пока не включайте воду.

Теперь включите огонь и сделайте его настолько сильным, насколько возможно. Вы не можете слишком сильно нагреться, так что не волнуйтесь.

В зависимости от того, при какой температуре вы работаете, вы решите, сколько времени потребуется, чтобы нагреть ваш блеск, но практическое правило составляет около 1 часа в нормальных летних условиях.

Обратите внимание на манометр, и когда он достигнет 150 градусов, включите воду. Вам не нужно струить воду, просто начнется медленный равномерный поток.

Когда ваша температура поднимется примерно до 165 градусов, вы начнете видеть медленное снижение температуры. Теперь уменьшите температуру примерно до половины и продолжайте медленно регулировать ее, пока ваша температура поднимется до 178 — 180/185 градусов. Ваша капля будет набирать постоянный поток, когда ваша температура поднимется до 178. Ранняя жидкость, которая образуется между двумя температурами 165 и 178, и есть ваш метанол.Это должно быть всего пара унций. Уберите его в безопасное место и избавьтесь от него.

К этому моменту у вас должен быть хороший ровный поток сияния, а огонь должен быть полностью переведен на медленный огонь.

Если из выпускного шланга начинает выходить пар, и ваш блеск кажется слишком горячим, не паникуйте, затор все еще остывает после первоначального нагрева. Просто увеличьте поток воды и следите за ним, и он начнет выравниваться. Теперь вы в деле.

Продолжайте ощущать поток пальцем.(Почувствуйте вкус из пальца. Это похоже на молоко сладкой матери!) Если оно все еще кажется слишком теплым или даже горячим, продолжайте медленно увеличивать поток воды и медленно понижать температуру, пока не почувствуете температуру жидкости прохладной или слегка теплой. Все по-прежнему разные. По мере того, как вы узнаете свой перегонный куб, вы научитесь регулировать соотношение вода / тепло, чтобы найти оптимальное место.

Если вы используете партию на 20 галлонов, она должна работать около галлона в час. Таким образом, вы должны рассчитывать провести от 3 до 3,5 часов с вашей машиной в работе.

Ваш первый галлон или около того (передняя часть) должен дать около 160 — 165 доказательств. Налейте немного в пробирку и посмотрите, что у вас получится! Следующие 2 галлона будут (Сердце) вашего пробега. Он должен дать примерно 130 доказательств, а затем последний галлон или около того уменьшится примерно до 100, и это (Хвосты).

Вы можете довести перегонный куб примерно до 80 доказательств, но он начнет мутнеть и почувствовать вкус разбавленного. Лучший способ определить, как выключить перегонный куб, — это когда температура пара достигает 195-200 градусов.Готово.

Поздравляю! Итак, ваш первый запуск завершен.

Вы можете протестировать смесь, чтобы увидеть окончательную пробу. Решите по вкусу, какой должна быть ваша последняя проба, добавив немного дистиллированной воды, когда вы наполняете свои каменные кувшины.

Несколько советов. Нет ничего приятного на вкус, если он слишком горячий, чтобы пить.