Как перегнать правильно самогон второй раз: правильная пошаговая инструкция в домашних условиях с видео

Процедура вторичной перегонки самогона: подробный рецепт

Для того чтобы качество самогона значительно возросло, важно тщательным образом удалять из напитка всевозможные лишние примеси. Осуществить подобное вы можете путём проведения ещё одной дополнительной фракционной перегонки. Итоговый продукт стал в народе называться «двойным самогоном».

Чтобы вторая перегонка самогона осуществилась должным образом, вам придётся затратить немного больше часов, чем в обычном случае (потратить придётся где-то от трёх до четырёх часов реального времени). В финальном варианте пред вами предстанет уже довольно чистый дистиллят, не имеющий посторонних запахов и лишних примесей.

Вторичная перегонка проводится практически для любого самогона. Не имеет особого значения, какой конкретно вид сырья использовался при создании напитка. Необходимо помнить тот факт, что даже если алкоголь был выгнан давным-давно, то в любом случае имеется возможность улучшить его вкусовые качества. В данной статье мы поведаем нашим читателям о том, как перегнать самогон второй раз в домашних условиях.

Для чего следует проводить вторичную перегонку самогона?

Во времена древней Руси, как представители высших слоёв общества, так и обычный люд не гнушались бражничать. Обычно народ занимался собственноручным изготовлением бражки, и с превеликим удовольствием её потреблял. В ту пору ещё никто толком не владел методом создания дистиллята. Брага готовилась из всех ингредиентов, что отыскивались в жилище либо вне его – в огороде.

Врачи нынче в один голос принялись твердить о вреде бражки для здоровья потребителя. Такие вот упрёки в сторону традиционного алкогольного напитка поступали на основании того, что брага содержит определённое количество ацетона, сивушных масел, альдегида.

Есть ещё немалое количество веществ, способных причинить вред организму человека.

Для удаления из браги всех вредных примесей можно воспользоваться самым простым методом. По завершению вторичной перегонки напитка вы получаете абсолютно чистый и безвредный продукт.

Три ключевых этапа процедуры

Любой специалист, занимающийся выгонкой описываемого нами продукта, владеет собственным набором различных правил, хитростей, секретов, а также нюансов.

Самое важное в перегонке самогона – это то, что процедура должна пройти как можно более качественно, для чего и потребуется выполнить каждый из основных этапов.

I. Напиток нужно разбавить

Не имеет значения, какой конкретно способ приготовления алкогольного напитка был выбран изготовителем, крепость, которая получится в исходном сырье, до осуществления перегонки должна составлять от тридцати пяти процентов до сорока. Иначе велика вероятность того, что приборы, используемые при изготовлении, станут неработоспособными, а вся территория вашей кухни превратится непонятно во что.

Поэтому до помещения материала в отделение устройства нужно его хорошенько разбавить. Делается процедура с целью:

1. Предотвращения разрыва самогонного аппарата спиртовыми парами.
2. Удаления из этилового спирта тяжёлых и вредных примесей эффективным и очень быстрым способом. Когда процент крепости окажется высоким, тогда молекулярные связи в материале станут более крепкими.

Чтобы разбавить алкогольный напиток, изготовителем должна использоваться исключительно фильтрованная вода. Необходимо, чтобы жидкость была прохладной. Перед процедурой приготовления можете поместить жидкость на полочку холодильника. При использовании такого метода приготовления самогона вода должна добавляться постепенно.

II. Процесс очистки

Использование фракционной перегонки обычно подразумевает тщательный процесс очистки самогона, выполняемый в предварительном виде. Изготовитель волен воспользоваться одним из нескольких методов, для чего ему потребуется иметь при себе:

1. Картон фильтрованный либо бумагу.
2. Марганцовку.
3. Уголь активированный.
4. Уголь древесный.

Самым кропотливым способом очистки вещества является метод применения марганцовки. Необходимо соблюсти каждую пропорцию, выполняя последовательно весь порядок действий:

1. В самом начале раствор, изготовленный на основе пятидесяти миллилитров кипячёной воды и двух грамм марганцовки должен распределяться на каждый 1л сырья. Когда же произойдёт процесс растворения кристаллов средства, приобретённого в аптеке, нужно будет полученный состав опустить в алкогольный напиток.
2. После проделанных действий необходимо оставить сырьё на срок до десяти часов для отстаивания.
3. На самом дне используемой ёмкости возникнет осадок.
4. Дальнейший порядок действий будет таков: вы процеживаете самогон через обычную ватку либо фланель, опускаемую всегда в область воронки. Через неё будет процеживаться и сам алкогольный напиток.

После проведения фильтрации уже осуществляется вторичная процедура перегонки алкогольного напитка.

III. Финальная стадия – процесс перегона напитка

1. В самом начале осуществляется приготовление самогонного аппарата. Он должен тщательным образом промыться, и после его придётся очень аккуратно собрать. Когда вы непосредственно приступаете к процедуре, то необходимо помнить самые важные моменты.
2. Общий объём продукта содержит до десяти процентов “головы”. Данная фракция используется обычно только ради обеззараживания объектов, очищения разных поверхностей. Содержит она большое количество вредных веществ, поэтому её нельзя принимать в организм.
3. Следите в процессе перегонки за каждым оборотом при помощи спиртометра.
4. Постарайтесь определить период удаления главной части самогона путём использования обоняния.

Видеоурок

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Как правильно перегнать самогон второй раз?

Изготовление самогона в домашних условиях требует специальных знаний, опыта и наличия соответствующего оборудования. Главной задачей любого человека, занимающегося приготовлением самогона, является получение качественного и безопасного для здоровья продукта. Добиться этого поможет дополнительный, или второй, перегон самогона. Такой прием позволит очистить продукт от сивушных масел, что обеспечит улучшение качества напитка, который принято называть вторым самогоном. Разумеется, повторная дистилляция жидкости потребует нескольких часов, но конечный результат стоит того. Как правильно перегнать самогон второй раз и что для этого нужно?

Вторая перегонка самогона

Перед тем как ответить на эти вопросы, следует уточнить, что второй раз перегнать можно любой самогон.

Цель второй перегонки

На Руси брага, которая сегодня рассматривается как сырье для изготовления самогона, употреблялась как полноценный напиток. В то время какие-либо методы дистилляции браги человечеству были неизвестны. Кроме этого, человек ничего не знал о составе браги, включающем в себя не только этиловый спирт, но и сивушные масла, альдегид и даже ацетон. Все эти вещества, особенно при условии накапливания в организме, грозили человеку смертельной опасностью. Сегодня чистую брагу никто не употребляет, а сами винокуры научились качественно очищать получаемый алкогольный напиток, причем крепость самогона в таком случае не ослабевает.

Как выполнять?

Первый перегон сахарной браги позволяет получить самогон желаемой крепости. Однако опытные винокуры отмечают, что ограничиваться одинарной перегонкой напитка не совсем правильно, поскольку она не позволяет убрать все вредные примеси из жидкости.

Двойная перегонка самогона в домашних условиях позволит улучшить характеристики напитка, но только в том случае, если она будет правильно выполняться. Несмотря на то что многие винокуры используют большое количество разнообразных приемов во время повторной перегонки самогона, все же существует стандартный алгоритм выполнения этой работы. Как перегнать самогон второй раз:

1) Разбавление: на этом этапе регулируется крепость напитка, который будет подвергаться второй перегонке. В идеале крепость должна колебаться в пределах 35-40 градусов. Если самогон будет более крепким, то работа с ним может привести к порче оборудования для винокурения. Все дело в том, что концентрированные пары спирта могут в буквальном смысле разорвать некоторые элементы самогонного аппарата. Кроме этого, крепкий спирт достаточно сложно отделить от вредных примесей, поскольку высокий показатель крепости напитка обеспечивает сильные молекулярные связи.

Разбавлять самогон с целью уменьшения его крепости необходимо с помощью прохладной фильтрованной воды, причем ее следует добавлять в сырье постепенно, при этом контролируя показатель крепости. Поэтапно разбавляя самогон, важно учитывать то, что в сам самогон должна добавляться вода, но не наоборот.

2) Вторичная перегонка самогона не обходится без его предварительной очистки. Чистить самогон можно двумя методами. Для того чтобы очистить самогон, потребуется фильтровальная бумага, древесный и активированный уголь, марганцовка. Если винокур желает чистить самогон с помощью фильтровальной бумаги, то ему также понадобится пластиковая воронка. Бумагу следует уложить в воронку, а после — медленно заливать в нее самогон. Чтобы повысить качество фильтрации, напиток следует заливать в воронку очень медленно.

Повторный перегон самогона также подразумевает чистку жидкости с помощью марганцовки, но этот метод требует максимальной аккуратности. На каждый литр самогона следует взять 2 грамма марганцовки и 50 миллилитров горячей воды (из этого всего делают раствор и выливают его в самогон после того, как кристаллы марганцовки растворятся в воде). Сырье с марганцовкой следует настоять на протяжении десяти часов, после чего на дно выпадет осадок в виде марганцовки. Затем напиток следует процедить сквозь воронку, усланную ватой. Только после очистки сырья может выполняться вторая перегонка самогона.

Также можно почистить самогон древесным углем. Для этого сперва следует распилить поленья (дуб, береза) на кругляши толщиной 3 сантиметра. Две недели их следует подержать в тепле, после чего положить в котелок с крышкой, пережечь и охладить. После удаления пыли из угля, его можно применять с целью очистки самогона.

3) Последний этап процедуры и представляет собой непосредственную двойную перегонку самогона. Сперва винокуру следует подготовить самогонный аппарат: тщательно промыть его, а затем собрать. Второй перегон по своей сути мало чем отличается от первого, но разница заключается в том, что перегонка самогона второй раз позволяет разделить выходящее сырье на отдельные фракции: «тело», «хвосты» и «головы».

Первые 8-10% от объема дистиллята ни в коем случае нельзя пить, поскольку они представляют собой «головы» — вредную фракцию спирта, которая годится лишь для технических нужд, к примеру, обеззараживания поверхностей. Последующие 80% сырья представляют собой самогон двойной перегонки, причем его следует собирать до тех пор, пока крепость напитка не достигнет уровня 40-45 градусов. Последняя фракция сырья называется «хвостами» и она представляет собой чистый спирт. Его можно использовать в качестве добавки, позволяющей усилить крепость следующей браги.

Повторная перегонка самогона позволяет очистить напиток от вредных для здоровья примесей. Но многие винокуры желают разнообразить вкусовые качества самогона, к примеру, сделать его мягче. Некоторые намереваются придать напитку аромата ягод, цветов или специй. Однако перед облагораживанием напитка следует выполнить дополнительную его очистку от примесей. Для этого можно применить жирное домашнее молоко в расчете одного стакана на каждые 1,5 литра самогона.

Молоко следует вылить в дистиллят и оставить смесь как минимум на неделю. По окончании этого периода времени самогон следует отфильтровать сквозь воронку со слоем толченного активированного угля, предварительно насыпанного на слой ваты. Важно: на этом этапе нельзя применять марганцовку!

Самогон второго перегона можно сделать более приятным на вкус, настояв на нем специи (розмарин, мускатный орех, ваниль, имбирь) или кусочки фруктов, к примеру, дольки лимона. Любую добавку следует настаивать со спиртом как минимум две недели. Если в напиток добавляется подсластитель, то сам самогон следует после введения добавки греть на огне до тех пор, пока он не начнет выделять газы. После этого напиток следует профильтровать и настоять на протяжении трех суток.

Двойной перегон самогона с добавлением растительных компонентов на конечном этапе позволит придать напитку желаемый оттенок. К примеру, добавление цветков василька поможет окрасить напиток в голубой цвет. Введение сушеной черники позволит окрасить напиток в красный цвет и т. д.

Качественная двойная перегонка возможна лишь за счет применения качественного самогонного аппарата, оснащенного сухопарником. Если винокур желает получить качественный и безопасный для здоровья напиток, то в таком случае ему не следует экономить на качестве соответствующего оборудования.

Нужно ли перегонять самогон дважды и как это делать правильно

Многие неопытные винокуры задаются вопросом, зачем требуется повторная перегонка самогона, если после первого прогона дистиллят годится к употреблению. На самом деле, производство двойной самогонки вполне оправдано. Вторичный перегон позволяет улучшить вкус алкогольного напитка и окончательно избавиться от неприятного сивушного аромата. Помимо этого, правильное выполнение каждого этапа дистилляции с разделением самогона способствует полноценному очищению напитка от масел и эфиров, алкалоидов, ацетона и прочих не особо полезных примесей.

Двойная перегонка помогает реанимировать неудачно выгнанную самогонку, повысить крепость дистиллята, избавиться от мутности. Все эти проблемы могут возникнуть в ходе несоблюдения правил первичной перегонки алкоголя.

Содержание

Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.

Как делается двойной самогон

Многие люди, которые впервые сталкиваются с двойной перегонкой, заблуждаются, считая, что достаточно просто вылить полученный первичный дистиллят в куб и прогнать по второму кругу. Данная процедура куда сложнее, делать все нужно с большой осторожностью, так как повторный перегон самогонки может привести к воспламенению и взрыву.

Именно поэтому вторичную перегонку начинают с разбавления спиртосодержащего напитка водой. Это позволит повысить пожаростойкость горючей жидкости и избавиться от примесей, ведь количество включений напрямую зависит от крепости самогона (чем выше градус, тем больше сивушных масел будет в его составе). Добавление воды перед вторым прогоном ослабляет эту взаимосвязь, что облегчает процедуру отделения чистого напитка от фракций.

Разбавка напитка перед вторичным перегоном

В первую очередь необходимо замерить крепость имеющегося дистиллята (зачастую она равна 50-60 градусам, поэтому требует разбавления). Дальнейшая процедура проста – нужно вылить самогонку в воду. При этом не стоит бояться перелива, мощный и качественный самогонный аппарат запросто сможет отделить и забрать весь спирт. При желании получить напиток определенной крепости стоит воспользоваться калькулятором винокура или табличкой разведения спиртосодержащей жидкости с водой.

Очищение дистиллята

Решаясь на вторую перегонку, не стоит забывать о ее назначении – получение качественного продукта с отличным ароматом, вкусом. Добиться этих целей поможет предварительная очистка дистиллята. Проделать очистительную процедуру рекомендуется до разбавления самогона водой, ведь тогда фильтрация отнимет меньше времени.

Рекомендуем к прочтению:

Процедура очистки самогона известна каждому винокуру – нужно добавить фильтрующее вещество, которое сможет быстро и эффективно связать сивушные масла и другие включения, опустить их на дно емкости, и профильтровать жидкость. Какие фильтраты можно применять:

• Марганец, который отлично справляется с ролью очистителя. Марганцовка способна очистить дистиллят от различного рода примесей и неприятного сивушного аромата. Несмотря на сомнительность метода, для второй перегонки он вполне актуален. На каждый литр самогонки приходится 2 грамма марганца. Предварительно кристаллы вещества растворяются в теплой кипяченой воде, после чего они добавляются в спиртосодержащую жидкость. Отстаивать самогон нужно в течение 12 часов, после чего остается отфильтровать раствор.
• Древесный либо активированный уголь, который можно купить в любой аптеке. Для приготовления очистительного вещества нужно тщательно размять таблетки и засыпать в спиртной напиток (около 4 ложек перетертого угля на каждые 3 литра дистиллята). После этого жидкость настаивают 1-2 дня и фильтруют.
• Молоко – отличный связующий продукт, который после настаивания опускается хлопьями на дно емкости, забирая с собой примеси.
• Бентонит или простыми словами белая глина – еще один эффективный природный фильтрат для очистки браги и готового самогона от примесей.
• Пищевая сода – действенное народное связующее вещество.

В качестве вспомогательного элемента для фильтрации можно использовать обрезанную удлиненную бутылку (верхушку) или обычную кухонную воронку. В горлышко помещают небольшой кусочек ваты или скрученные ватные диски, после чего можно приступать к окончательной очистке самогона.

Опрос

 Загрузка …

Правила и пропорции второго перегона

Отфильтрованную и разбавленную спиртосодержающую жидкость необходимо залить в куб. После этого выполняется подключение всех аппаратных частей, обеспечивающих герметичность соединений. Заключительный этап – нагревание самогона, при этом нужно постоянно смотреть на температурные показатели, отображающиеся на термометре. Современные модели самогонных аппаратов всегда оснащены этим необходимым элементом. При отсутствии термометра прибор можно доработать самостоятельно, чтобы была возможность отслеживать температуру.

Дальнейшие действия:

1. Отделение первичных фракций (ацетон, метиловый спирт и прочие включения), которые начинают выделяться после нагрева жидкости до 65^оС.
2. Снижение интенсивности нагрева, что позволяет отобрать головные фракции капельным путем.
3. Первые капли отбираются в отдельную емкость и выливаются. Головные включения составляют приблизительно 8-12% от ожидаемого объема чистого самогона с крепостью 40 градусов. Определить головы можно по характерному резкому запаху ацетона.
4. Отбор тела алкогольного напитка, которое начинает выделяться при температуре не меньше 78 и не больше 96^оС.
5. Окончание отделения тела при 40-градусной крепости дистиллята в струе. Определить жидкость нужной крепости можно по характерному красному пламени при горении жидкости.

Завершающим этапом перегонки становится отделение хвостов до тех пор, пока набранная в ложку жидкость воспламеняется и гаснет (около 20 градусов).

Как улучшить повторный перегон

Зачастую разведенной водой жидкости недостаточно для выполнения процедуры вторичного перегона и заполнения самогонного куба. Чтобы добиться нужного объема в емкость можно добавить хвосты от предыдущей перегонки. Не стоит забывать о предварительном очищении таких жидкостей от включений, ведь очищение их перед использованием – это залог получения вкусного домашнего алкогольного напитка. Описанные ранее методы очистки не снизят крепость самогона, но полностью избавят его от примесей.

Разнообразить вкус и добиться нужного для второго перегона объема жидкости можно путем добавления домашнего вина. Такую добавку не нужно предварительно очищать, что ускоряет процесс приготовления самогонки.

Частые вопросы

Какой градус актуален для двойного самогона?

Зачастую среднюю фракцию, которую еще называют телом спиртного напитка, отбирают до 40 градусов в потоке, но не менее распространен вариант более крепкого напитка с 50^о. Это позволит получить качественный самогон без сивушных масел, эфиров и других примесей. При желании готовый продукт можно развести водой ради снижения крепости.

Нужно ли очищать двойную самогонку?

Среди опытных винокуров бытуют различные мнения. Некоторые считают, что в конечном продукте обязательно должна присутствовать определенная доля сивушных фракций, что в нашем деле называют органолептикой продукта. Главное правило – количество включений не должно превышать допустимые нормы.

Рекомендуем к прочтению:

Третичная перегонка дистиллята – необязательная процедура, так как в ней нет особого смысла. На самом деле – это не утверждение, а домыслы. Смысл в последующей очистке вторичного самогона есть всегда. Необходимость в ней может возникнуть в том случае, если вы при дегустации готового напитка продолжаете чувствовать неприятный привкус и аромат, возможно, при предыдущих перегонках что-то было сделано неправильно.

Стоит отметить, что употреблять для третичной фильтрации марганцовку не рекомендуется, если напиток будет сразу же употребляться внутрь. Есть неоспоримые доказательства вреда такого соединения как спирт и марганец.

Нужна ли вторичная перегонка, если в конструкции самогонного аппарата имеется сухопарник?

Такой элемент как сухопарник действительно помогает более эффективно бороться с сивушными фракциями. Несмотря на это, он не помогает избавиться от них полностью, поэтому необходимость во вторичной перегонке с последующим разделением алкоголя на фракции есть. Применение самогонного аппарата во время двойного перегона также актуально, это поможет получить более качественный, ароматный и вкусный конечный продукт.

Если меня не устраивают вкусовые качества самогона даже после второй перегонки, возможно ли их улучшить?

Нет предела совершенству! Это правило распространяется и на спиртные напитки домашнего приготовления. Конечно, улучшить вкус конечного продукта можно. Для этого готовый напиток настаивают с добавлением пряных трав, ягод или апельсиновой цедры. Улучшить вкус поможет настаивание самогонки в дубовой бочке на протяжении трех месяцев, дополнительная фильтрация и перегонка.

Что делать с двойной самогонкой?

При желании изготовленный напиток можно сразу ставить на стол, но добиться более приятного вкуса поможет своеобразный отдых жидкости. Достаточно поставить емкость с самогонкой на 7-14 дней в прохладное место. После этого алкоголь можно употреблять внутрь самому или угощать им друзей, ведь полученный напиток гораздо чище первого дистиллята. Готовый самогон может также стать отличным ингредиентом для ягодных наливок и травяных лечебных настоек.

Насколько самогону необходима третья перегонка?

Если аромат, вкусовые качества, крепость самогонки даже после второго перегона вас не устраивает, то без третьей фильтрации просто не обойтись. Но торопиться с третичным перегоном не стоит в случае с ягодными, фруктовыми, зерновыми напитками, которые приобретают характерную им «прелесть» после определенного времени выдержки. Такой напиток раскрывает свой вкус и аромат после полугода настаивания. Для хранения можно использовать как стеклянную, так и дубовую тару.

Нюансы третьего перегона

Процедура третьего прогона дистиллята мало чем отличается от вторичного. Самогон также нужно разбавить водой до получения жидкости с крепостью в 20-30 градусов. Фильтрация на данном этапе осуществляется с помощью подсолнечного масла (на каждые 3 литра приходится 100 мл масла). Для полноценной очистки напитку нужно дать настояться 24 часа. Сам перегон осуществляется по тому же принципу, что и во второй раз.

Чтобы добиться превосходного результата, лучше использовать сухопарник, который позволит отобрать еще большее количество сивухи. В качестве ароматизирующего компонента можно добавить апельсиновую кожуру, пряности или травы. Если же самогонный аппарат укомплектовать насадками Панченкова, то на выходе удастся получить 75-градусный сырец, который достаточно в дальнейшем разбавить водой для получения качественного, чистого спиртного напитка.

Повторная перегонка самогона. Как второй раз перегнать самогон?

Не все знают, как второй раз перегнать самогон, чтобы получился поистине волшебный напиток, чистый, как слеза!

И кому это вообще нужно, ведь и первачок тоже неплохо пьется?

Зачем перегонять самогон второй раз?

Повторная, более тщательная перегонка удаляет из самодельного напитка многие посторонние примеси, а качество его значительно улучшается. Вы потратите на весь процесс пару часов дополнительного времени, а результат превысит все возможные ожидания.

К тому же все, что необходимо, у вас уже имеется: самогонный аппарат, сырье. И этой экзекуции могут подвергаться практически все виды промежуточного продукта (первача), вне зависимости от сырья, из которого он был сотворен.

Повторная перегонка самогона – вещь довольно несложная, и если вы уже научились гнать первичный продукт, то вам легко будет и научиться делать напиток двойной перегонки. Также можно таким способом облагородить и самогон, который вы выгнали ранее, не зная дальнейшей технологии.

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Немного истории и теории

Конечно, можно изготовить бражку и выпить ее с превеликим удовольствием и успехом. Так, собственно, и делали ранее на Руси – бражничали. Способ дистилляции еще не был массово освоен народом, вот и готовили бражку из всего, что под руку попадет, а затем пили. Но ведь, по утверждению врачей, брагу выпивать часто очень вредно. Там содержатся и ацетон, и альдегид, и сивушные масла, и другие разнообразные вещества, от употребления которых возникает даже летальный исход (если много). А если не очень злоупотреблять, то все равно довольно вредно получается.

Рубим «головы» и «хвосты»

С изобретением и внедрением способа дистилляции браги появляется уже и первый самогон.

Брагу переводят в пар и охлаждают ту часть, которая может кипеть при 78,4 градуса (это, собственно, и есть питьевой этиловый спирт). Такой продукт называют «телом» самогона, а существуют еще и «голова», и «хвост».

Первое – то что выходит из аппарата с самого начала. Ранее данную фракцию считали самой бьющей по мозгам и очень любили в народе. Однако, если разобраться, что такое эта часть? Голова состоит из ацетона в большинстве своем. Дело в том, что у ацетона температура кипения намного ниже – 56,2 градуса по Цельсию. Вот он и выходит из аппарата первым. Безусловно, такой первач крепко бьет по голове, но нормальные люди все-таки не пьют ацетон!

Хвост же, напротив, составляют в основном сивушные масла. У них температура кипения выше, чем у питьевого спирта – больше 80 градусов. Поэтому эти змеи вылезают из самогонного аппарата в последнюю очередь. Эту бурду также пить не рекомендуется, даже в самых крайних случаях.

Почему желательно вторично перегонять?

Нужный нам этиловый спирт находится посередке, его-то и надобно извлечь. Как это сделать?

Очень хорошо помогает обыкновенный термометр, которым должен быть оборудован аппарат. Тогда наверняка уже будешь знать, какой температуры жидкость выходит, и вовремя отсекать «хвосты» и «головы».

Но все равно невозможно филигранно отсечь, например, голову, всю, до последнего. Какая-нибудь частица ацетона да прорвется в тело напитка, а это не есть хорошо.

Так вот, для этого и нужна перегонка самогона второй раз. Чтобы перестраховаться от присутствия в благородном самодельном напитке ацетона и сивушных масел (появившихся в результате неполного отсечения). Так сам получаемый во второй раз продукт становится намного чище.

Поэтапный перегон самогона

Итак, у вас есть уже выгнанное тело. Имеется и самогонный аппарат выбранной вами конструкции. В принципе, больше ничего технически не надо, только вода. Правильная технология двойной перегонки самогона включает в себя несколько этапов. Каждый из них, несомненно, важен для производства хорошего, качественного продукта.

Разбавление водой

Перед тем как второй раз перегнать самогон, сперва необходимо разбавить его чистой (можно родниковой) водой комнатной температуры. Вода прохладная. Ее нужно добавить, помешивая, до 40 %. Делается это в основном в плане безопасности.

Слишком крепкая жидкость, подвергающаяся дистилляции, может привести к возгоранию самого самогонного аппарата. А еще у крепкого выгона (первого) очень крепкая связь с сивушными маслами. Разбавляя самогон водой, мы эти связи частично разрушаем. Если этого не сделать, то перегонка самогона второй раз не приведет к желаемому успеху. Итак, разбавляем водой и размешиваем до видимой однородности.

А чтобы смесь не мутнела, рекомендовано специалистами-самогонщиками наливать самогон в воду. Если сделать наоборот, как правило, получается мутняк.

Дополнительная очистка

Возможно, вы уже очистили выгнанный первично самогон каким-либо известным вам способом. Но не поленитесь сделать это еще раз, например марганцем.

Для этого берем три грамма порошка и разводим в стакане горячей воды до полного растворения. Получившуюся жидкость надо влить в разбавленный самогон, размешать и настаивать 15 минут. После – всыпаем по большой ложке соды и соли и снова размешиваем.

Даем снова настояться пару часиков. По окончании процеживаем смесь через фильтр (можно сделать из ваты и марли, сложенной в несколько слоев). И уже с этой жидкостью продолжаем дальнейшую плодотворную работу.

Перегонка

Как второй раз перегнать самогон? Сам процесс не такой уж и сложный для того, кто хоть раз уже пользовался самогонным аппаратом. Практически нет отличия от первичной дистилляции. Итак, уменьшаем крепость примерно до 20 градусов, чтобы пары не воспламенялись, и начинаем выгонку.

При помощи термометра, приспособленного к аппарату, следим за температурой на выходе (смотрите выше, как определять вредные части по их температуре).

Важно разделять на фракции то, что стекает в емкости. Первые процентов 10 рекомендуется на выходе отсекать. Следующие примерно 80 % — самое оно, то, что нам необходимо.

Собираем спирт, пока градус не понизится до 45 (замеряем спиртометром). Оставшуюся часть тоже собираем и используем для будущей браги.

Таким образом, вопрос, как второй раз перегнать самогон, будет решен, а ответ на него получен.

С помощью осуществления двойного контроля (спиртометром и термометром) достаточно точно получается отсекать ненужное, получая действительно чистый напиток.

Химический анализ такого самогона показывает, что содержание ацетона и сивушных масел в нем практически сведено к нулю. И если вы хотите употреблять эту самодельную водку с минимальным риском для здоровья, то просто необходимо знать, как сделать двойной перегон самогона. А напоследок несколько тонкостей и хитростей от опытных мастеров самогоноварения.

Несколько советов: как второй раз перегнать самогон?

Вроде бы и совсем несложный процесс, не требующий особой технической подготовки. А заметили, что у одних двойной самогон получается вкусным, а у других – не совсем то (а точнее, совсем не то). Наверное, скажете вы, все дело в секретных фамильных рецептах, передаваемых из поколения в поколение. Уж я, мол, точно такой самогон не смогу выгнать, как ни крути. Все это правильно, но не на 100 %.

Конечно же, существуют и определенные фамильные рецептуры производства оригинального напитка, но есть и маленькие нюансы, которые необходимо знать каждому для улучшения качества своей продукции. Попробуем их немного рассекретить.

1. 
   Замечено всеми спецами, что для вторичной перегонки очень важно качество воды. Чем оно выше, тем самогон вкуснее. Некоторые даже используют для получения желаемого результата структурированную, талую, насыщенную кислородом или электронами воду. Ничего не имеем против данных идей. Замечено, что вода из-под обычного крана, например, и вода из горной речки или родника – две большие разницы. К тому же структурированная вода (например, талая) очень хорошо разбивает примеси, успевшие связаться со спиртом. Поэтому используйте родниковую или очищенную (вкусную) воду, ни в коем случае не кипяченую.
2. 
   Разбавить первичный продукт водой, перед тем как перегнать самогон второй раз, надо до крепости ниже 20 %. Идеально будет вообще 15, плюс природная вода самого высокого качества. Тогда и двойной самогон получится очень вкусным. Вода растворит примеси, которые уйдут в «голову» и «хвост», а само «тело» напитка окажется кристальным и приятным на вкус и запах.
3. 
   Используйте все доступные методы дополнительной очистки перед тем, как перегнать самогон второй раз. Очень хорош и активированный уголь. Все знают о его свойствах при отравлениях организма человека. Он выводит вредные вещества, связывая их. Подобное происходит и с самогоном, в котором содержатся вредные примеси. Но умельцы все же советуют вначале разбавлять, а потом уже очищать дополнительно. И это как минимум логично: вода растворяет примеси, разрушая их связи со спиртом на молекулярном уровне, а уголь связывает их и выводит из подготовленного для повторной перегонки сырья.

Так что воспользуйтесь данными советами для производства двойного напитка, и ваш самогон непременно порадует пришедших на праздник гостей!

ПОЭТАПНО ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДВОЙНОГО САМОГОНА

РАЗБАВИТЬ

Первое что нам необходимо сделать, это разбавить самогон перед повторным перегоном. Делать это нужно путем наливания самогона в прохладную воду пока крепость напитка не составит 20-35%.

Наливать воду в самогон не рекомендуется, так как напиток в таком случае может помутнеть.

Многие не понимают, зачем нам разбавлять самогон, почему нельзя гнать как есть? Ну тут есть несколько причин:

Во-первых, стоит подумать о безопасности, если перегонять крепкий напиток, пары будут с высокой концентрацией спирта, что в разы увеличит  риск  возгорания самогонного аппарата.

Во-вторых, чем крепче самогон, тем сильнее у него молекулярная связь с сивушными маслами и повторный перегон будет менее эффективен и не даст того результата который нам нужен.

ОЧИСТИТЬ

Перед вторым перегоном самогон желательно очистить активированным углем, марганцовкой или любым другим удобным для вас способом. Я же предпочитаю использовать соду. Для этого,  добавляю столовую ложку кухонной соли и пищевой соды, перемешиваю, и оставляю на два часа. Как только напиток отстоялся его необходимо профильтровать, идеальным вариантом для этого может послужить обычный фильтр для воды, но если такой возможности нет, то можно и по старинке через ватно-марлевый фильтр.

ПЕРЕГНАТЬ

И так, пришло время третьего финального этапа приготовления двойного самогона, это непосредственно сама перегонка. Тут все как обычно, этот процесс абсолютно ничем не отличается от первичной перегонки с браги, самогонный аппарат используем тот же. Единственное, помните, что перегонка сильно крепкого напитка опасна и менее эффективна. Так что прежде чем перегнать, проверьте еще раз крепость. Если вы самогон гоните для употребления без дальнейшей обработки, например, такой как ректификация или еще один перегон, то очень важно разделять его на фракции: головы, тело и хвосты.

Первые 10% выхода, так называемые головы, пить ни в коем случае нельзя, можно использовать только в технических целях. Их легко определить по неприятному запаху. Ориентировочно, как только удалось перегнать десятую часть, капните себе на палец немного выхода, если неприятный запах исчез можно подставлять емкость для сбора основной части.

[фракции самогона] Последние же примерно 10% — это хвосты, их определяют по крепости выхода, как только она падает ниже 45%, значит уже пошли хвосты. Их, как правило, выливают в брагу, для повышения ее крепости. Если планируется перегнать несколько, то хвосты нужно собирать только на последнем перегоне.

Оставшиеся же 80% двойного самогона не нуждаются в дополнительной обработке или очистке. Единственное, что нам можно еще сделать, это немного развести до необходимой нам крепости.

Согласно отзывам в интернете, некоторые люди не советуют разбавлять самогон водой перед перегоном, объясняя это тем, что в таком случае у нас не получится избавиться, от неприятного запаха. И это вполне обоснованное заявление, но в таком случае, прежде чем перегнать крепкий напиток позаботьтесь о том, чтобы рядом не было открытого источника огня.

Количество перегонов может быть сколько угодно, но, как правило, вполне  достаточно сделать три перегона.

КАК УЛУЧШИТЬ ВТОРОЙ ПЕРЕГОН?

Обычно, несмотря на разбавление водой алкоголя, для второго перегона его мало. Для заполнения куба можно доливать хвосты из прошлых перегонов. Перед применением они проходят очищение. Можно использовать методы, описанные выше. Они только нивелируют вредные примеси, на градус влияния не окажут. Имеются и другие способы. Например, если дома есть бутылка ненужного вина, то его добавляют в куб вместе с самогоном (после процедуры разведения). Вино придает алкоголю новые нотки вкуса. Его перед применением не очищают, не разводят.

Технология получения двойного самогона

1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.

2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.

Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.

3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.

Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.

После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

как разбавить с водой, правильно перегнать

Начинающие самогонщики входят в ступор, услышав о методе двойной перегонки. Нужно ли это? И зачем? На самом деле, процесс довольно прост, он не содержит сложных действий. Необходимо только запомнить правильную технику и использовать качественный самогонный аппарат. Применение метода позволит сделать первокачественный напиток с мягким вкусом и с минимальным количеством вредных веществ.

Зачем нужна вторая перегонка самогона?

Двойная перегонка необходима прежде всего для очищения спиртного от вредных примесей, таких как сивушное масло. Они являются опасными для человека. Также при реализации способа, смягчается вкус напитка. После его употребления не будет похмелья.

Какая польза от использования метода:

• Повышения качества вкуса в разы.
• Самогон очищен от вредных примесей.
• Исчезновение из готового напитка «сивушности» — характерного запаха некачественного алкоголя.
• Приготавливая самогон таким методом, можно использовать его для изготовления других напитков – коньяка, настоек, наливок.

Когда использование метода становится обязательным:

• Если в планах готовить самогон на фруктах или ягодах.
• Производится очистка спиртного с диоксидом натрия и содой.
• Если готовый напиток не отвечает требованиям по качеству, его также можно перегнать повторно.

Технология вторичного перегона в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях делится на несколько этапов. Самогон двойной перегонки, как правильно сделать? Поэтапный метод:

• Разбавление водой.
• Фильтрация и дальнейшая очистка.
• Вторая перегонка.

Ниже есть описание каждого пункта подробнее.

Разбавление водой

Первое, что нужно запомнить – перегонка этим методом осуществляется с помощью деления на фракции – голову, тело и хвост (такие названия приняты у самогонщиков). Необходимо осуществить первую перегонку без деления. Так будет готов спирт – сырец.

Следующий пункт – разбавление его водой. Для 2 перегонки необходим самогон крепостью до 45 градусов. Нужно разбавить его водой, что начать второй перегон самогона. Как разбавить с водой?

До того, как будет осуществляться вторая перегонка самогона, какая пропорция самогон: вода необходима? Количество воды зависит от исходных градусов спирта-сырца. Для точного определения нужен спиртометр. Количество градусов, необходимых после разбавления зависит от того, какую фракцию брали для этого. Желательно использовать только тело, но иногда берут и хвосты.

Как разбавить самогон для второй перегонки:

• Если взяли тело, то разводить до 20%.
• Если брали хвосты, то до 10%.

Не стоит превышать допустимые значения, иначе при возгорании паров спирта может произойти детонация оборудования. А сивушные масла и другие примеси образуют прочную химическую часть и будет сложно очистить такой напиток.

Использовать желательно колодезную воду, но так как не у всех есть доступ к такой воде, то разрешается брать водопроводную. Но желательно настаивать ее пару дней и нельзя кипятить.

Фильтрация и дальнейшая очистка

Для получения качественного чистого напитка используются известные методы очистки – с помощью древесного угля, марганцовкой и молоком.

Углем

Такой способ считается самый экологичным. Но есть одно условие, уголь должен быть качественным. Уголь, используемый для приготовления шашлыков и барбекю, и сам включает в себя вредные примеси. Так что он поможет очистить от них самогон.

Лучше приготовить древесный уголь в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно выбрать мягкие породы дерева и напилить их на брусочки. Избавиться от коры. Древесина должна быть просушена в течение пары недель.

После этого заготовленные материал плотно складывают в бочку из металла и плотно накрывают крышкой. Бочка ставится на штуцер и разводится огонь. В процессе необходимо удалять готовый уголь и укладывать новые порции дерева.  Вместо этого можно использовать активированный уголь из аптеки.

Далее нужно изготовить угольный фильтр. Для этого берется пластиковая бутылка и отрезается горлышко. Вместо этого можно использовать готовую воронку из магазина.

В воронку укладывают вату с древесным или активированным медицинским углем и переливают через нее самогон.

Метод можно упросить, купив в магазине фильтр для воды с угольным картриджем и пропустить спиртное через него.

Марганцем

Один из самых простых методов очистки. При фильтрации марганцовкой, она выпадает в осадок вместе со всеми вредными веществами. Минус метода – нет 100% вероятности полной очистки. Обычно используется в паре с другим методом.

Поэтапный процесс:

1. На 1 л спиртного нужно взять два грамма порошка.
2. Смешать порошок с алкоголем. Закрыть крышку и оставить на 12 часов. Место хранения выбирать темное.
3. За это время изменится цвет смеси – от яркого малинового до розового.
4. Профильтровать самогон с помощью предыдущего метода.

Молоком

В молоке содержится молочный белок. В него входит казеин и альбумин. Они схватывают вредные примеси. После этого происходит выпадение осадка. Его легко отфильтровать.

Как почистить самогон молоком, поэтапно:

1. Взять на 10 л спиртного 150 мл пастеризованного молока. Крепость самогона должна быть до 60 градусов.
2. Добавить молоко к самогону и оставить на хранение до завершения реакции. На это уходит до недели.
3. Отфильтровать готовый напиток с помощью древесного угля.

Другие способы очистки

Чем еще чистить самогон:

• Яичным белком.
• Содой.
• Маслом.

Повторная перегонка

Как правильно перегнать самогон второй раз? Во второй перегонке нет ничего сложного. Разбавленный спирт-сырец прогоняют, деля его на фракции:

• Голова. Она составляет около 10% от всего количество. Потенциально опасный состав, с едким запахом. Пить его категорически нельзя.
• Тело. Оно составляет до 90%.
• Хвост. Последние 10%. Можно его не собирать. Можно его использовать для приготовления следующей порции браги для самогона, чтобы увеличить ее крепость.

Собирать тело необходимо до момента, когда крепость в струе упадет до 45 градусов.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли смысл дополнительно очищать самогон?

Современные самогонщики утверждают, что новые качественные аппараты хорошо очищают алкоголь и он не требует дальнейшей фильтрации способами, которые перечислены выше. Но, если есть сомнения в качестве оборудования, рецептуре приготовления или нет опыта в самогоноварении, то фильтрация углем, марганцовкой или молоком поможет сделать самогон максимально чистым.

Из минусов очистки – потеря запаха, особенно если используется самогон из различных ягод или фруктов.

Сколько раз перегонять брагу, нужна ли третья перегонка?

Идеальным вариантом является двойная перегонка. Но, если проводилась чистка молоком, белком, маслом, или добавлялись травы или пряности, необходимо делать повторную перегонку.

Как улучшить вкус самогона?

Применяя качественный самогонный аппарат и используя метод двойной перегонки вкус получается мягким. Дополнительно используется чистка вышеперечисленными методами.

Температурный режим при 2 перегонке?

Пошаговый сбор фракций и их температура:

• • Первая точка – сбор голов. Брага нагревается до 63 градусов на большом огне. После достижения этой точки необходимо уменьшить огонь. Осуществляется плавный подъем до 65-68 градусов. В этот период начинают испаряться вредные вещества. Это характеризуется появлением неприятного сивушного запаха. Важно не пропустить момент снижения мощности нагрева. Иначе, брага в горячем виде попадет в холодильник аппарата и в другие его части. Это заметно ухудшит качество напитка и вызовет его помутнение.
  • Собрав головы, необходимо преступить к сбору основного продукта. Спирт нагревается до начала дистилляции до температуры 78 градусов. В зависимости от вида аппарата для самогоноварения, выход самогона начинается через разное количество времени. Температура будет постепенно расти, а выход самогона падать. Нужно окончить сбор тела, когда будет 85 градусов. Есть несколько способов узнать об окончании без термометра. Первый — смочить бумагу в самогоне и поджечь. Не должно быть синего пламени. Второй – Начиная с 83 градусов выход сокращается до нуля. Третий – дистилляцию закончить, когда падение крепости самогона в струе до 40 процентов.
  • Сбор хвостов. В браге еще остается этиловый спирт, но уже не получится получить из него качественный самогон. Поэтому данную фракцию желательно собрать отдельно. Можно использовать ее для следующей порции браги. Это увеличить ее крепость.

Каковы потери продукта при двойном перегоне?

Потери составляют около 10-15 %.  При сборе 5 л, при повторной перегонке можно получать до 4,25 л. Но здесь речь идет о качестве. Никто не хочет пить сивуху и некачественный алкоголь. Поэтому это не считается потерей.

Крепость дистиллята после второй перегонки

Начинается все с 70%, постепенно показатель падает до 40%. Общая крепость готового продукта составит 45-50%.

Какой водой разбавлять самогон перед перегоном?

Какой водой разбавлять самогон после второй перегонки? Как описывалось выше, хороший вариант – колодезная вода. Также подходит талая. Но если нет возможности достать ни ту, ни другую, то подойдет любая пригодная для питья вода. Не нужно ее кипятить.

Полезные советы

1. Пошагово применять способ. Не менять местами этап разбавления водой и фильтрацию.
2. Чтобы определить фракции, нужно постоянно осуществлять контроль за струей с помощью спиртометра.
3. Также можно следить за спиртом по запаху. Если сивушность исчезла, то голова закончилась и пошло тело.
4. Не использовать голову в пищевых целях. Фракция опасна.
5. Если добавить к готовому самогону дубовую щепу, то можно получить коньяк.

Чтобы получить чистый и безвредный продукт, необходима вторая дистилляция самогона. Технология и качественный аппарат помогут изготовить его без сложностей. Двойной перегон самогона в домашних условиях в сумме с качественным рецептом браги и сухопарником, дадут качественный напиток, с минимальным количеством примесей.

Вторая перегонка самогона в домашних условиях

Самогонщики-новички часто недооценивают важность второй перегонки самогона. Однако правильная технология изготовления качественного алкоголя предполагает эту процедуру. При этом она обладает своими особенностями и правилами.

Зачем перегонять второй раз?

Напиток, который не подвергался перегонке второй раз, называют спирт-сырец. В этой смеси находится много токсичных примесей. Двойной перегон самогона позволяет улучшить его качество и избавиться от основной части сивушных масел.

Раньше винокуры не использовали повторную обработку дистиллята, т. к. у них не было информации о наличии вредных веществ в составе самогона-первака. Сейчас в этом направлении было проведено много экспериментов, результаты которых свидетельствуют о том, что повторная перегонка самогона необходима даже при использовании самогонного аппарата с сухопарником. Употребление спиртного, которое прошло одну дистилляцию, представляет опасность для организма.

Технология двойной перегонки

Данная технология включает в себя несколько этапов.

Разбавление

Первая дистилляция позволяет приготовить спирт-сырец, который имеет крепость в 70°, поэтому перед вторичной прогонкой нужно разбавить самогон до 20-30°. Эта процедура нужна для того, чтобы устранить вредные вещества из сырого спирта, которые при низкой крепости сырья легко из него удаляются. Другая причина для разбавления — соблюдение требований безопасности, т. к. повышенный уровень спирта в кубе во время перегонки может стать причиной воспламенения или взрыва.

Для разбавления перед второй перегонкой лучше брать дистиллированную воду в оптимальной пропорции. Такая жидкость не изменяет запаха и вкуса будущего напитка. Если нет такой возможности, то для разбавления можно использовать колодезную воду.

Фильтрация

Для очистки самогона перед вторым перегоном в спирт-сырец нужно добавить чистую воду. Процесс фильтрации будет максимально эффективным при комнатной температуре.

Существует несколько методик фильтрации алкоголя. Самым эффективным и простым из них считается фильтрация с применением угольного фильтра. Древесный уголь хорошо устраняет вредоносные примеси из напитка, не оказывая никакого воздействия на его вкус и запах.

Сделать фильтрующее приспособление можно своими руками. Для этого от бутылки из пластика нужно срезать верхушку с горловиной, в которую помещается кусок ваты. После этого в собранную конструкцию насыпается уголь. Если есть желание, можно сделать несколько слоев угля и ваты.

В качестве материала можно воспользоваться активированным углем в таблетках. В составе этого препарата нет вредных примесей.

Если нет возможности или желания самостоятельно изготавливать фильтрующий элемент, можно применить обыкновенный фильтр для воды, оснащенный картриджем угольного типа. Такое устройство быстро очистит самогон. Дистиллят через него рекомендуется пропускать минимум 2-3 раза.

Как сделать второй перегон?

После разбавления и фильтрации можно приступать ко вторичной перегонке. Дистиллят помещается в куб, который устанавливают на газовую плиту.

В самом начале процесса из напитка выделяются летучие соединения, которые нужно сразу же утилизировать, т. к. их употребление может стать причиной тяжелого отравления.

Время для отбора нужной части отслеживается по запаху. Если сивушные масла больше неразличимы, нужно заменить сосуд и приступить к отбору тела. Это нужно делать до тех пор, пока в напитке не появится зловоние.

Дополнительная обработка сырья

Повторная дистилляция позволяет получить спирт с показателем крепости в 70-85°, который нужно разбавить водой до 40-45°.

Специалисты рекомендуют пользоваться дополнительной очисткой напитка. Для этого можно повторно использовать угольный фильтр.

После фильтрации самогон настаивается в течение 5-6 суток. Это нужно для улучшения его вкусовых свойств. Отстоявшийся напиток легче пьется и имеет более мягкий привкус.

Что делать с двойным самогоном?

После окончания всех процедур обработки напиток желательно облагородить. Это позволяет сделать аромат и вкус алкоголя более глубокими. Опытные винокуры для этого настаивают напиток на различных пряностях.

Самый популярный рецепт приготавливается из следующих ингредиентов:

• 1000 мл самогона;
• 500 г ягод черной смородины;
• 0,1 кг сахарного песка.

Сначала нужно промыть ягоды и перемешать их с сахарным песком. После этого приготовленная смесь заливается самогонкой. Затем раствор перемешивается до полного растворения сахара.

Готовый продукт необходимо поставить в защищенное от света место. Настаиваться он должен в течение 2-2,5 недель. Затем напиток нужно еще раз очистить, но уже с помощью простейшего фильтра из бумаги.

Вторая перегонка самогона необходима для повышения его качества. Она позволяет вывести из его состава большую часть вредных и токсичных соединений, а также сделать вкус и аромат продукта более приятным, поэтому данным процессом нежелательно пренебрегать.

Процесс перегонки (дистилляции) | Самогон и Водка

1. Сколько мне залить браги в куб аппарата?

2. С какой скоростью гнать самогон?

3. Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?

4. Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?

5. Перегонку пришлось неожиданно прервать. Потом можно продолжить, и как?

6. Как по термометру контролировать процесс перегонки?

7. Зачем самогон чистить?

8. Какие методы очистки доступны в домашних условиях?

9. Я сделал химобработку, запах уменьшился. Теперь это можно пить?

10. А как правильно сделать химическую очистку?

11. Как перегнать самогон 50% второй раз, просто залить в аппарат, и процесс пошел!?

12. Боюсь химии. Чем кроме можно почистить самогон?

13. Есть народные способы очистки, у меня проблемы с реактивами?

14. После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?

#1 Сколько мне залить браги в куб аппарата?

Куб рекомендуется заполнять не более, чем на ¾ по высоте. Во первых, для предотвращения выброса пены. Во вторых, для уменьшения брызгоуноса.

#2 С какой скоростью гнать самогон?

Головы нужно отбирать на низкой скорости, так они чётче отделяются. А отбор пищевой части ограничен только конструкцией аппарата: способностью производить, проводить и эффективно охлаждать пар. Также скорость ограничена максимальной возможной мощностью нагрева.

#3 Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?

Потому, что спирта в баке остаётся меньше, соответственно больше испаряется воды, а для испарения воды нужно больше тепла. А также, при повышении температуры бака, увеличивается теплоотдача в окружающую среду.

#4 Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?

Самое распространенное явление, из-за чего вдруг пошла муть — это заброс браги в холодильник (устаревшее название этого явления — «погон»). Брага при сильном кипении вспенивается (убегает, как молоко) и пеной лезет в трубку. Нужно уменьшить нагрев. Самогон с «погоном» можно вылить в следующую брагу перед перегонкой, или, если предполагается второй перегон, смешать с остальным самогоном, ничего страшного.

Бывает муть другого происхождения, это когда брага из плодового или зернового сырья. К концу перегона крепость самогона падает, и он уже не может удержать в себе различные масла растительного происхождения, которые были в плодах или зерне. Они выгоняются вместе с самогоном, и при снижении крепости выпадают в виде эмульсии, которая и есть муть. Часть мутного самогона отсекают в «хвосты». А небольшая пищевая часть мутного самогона смешивается с предыдущими, более крепкими частями, и становится прозрачной. К тому-же, обычно такой самогон перегоняют как минимум, вторично, и при этом мути уже нет.

#5 Перегонку пришлось неожиданно прервать . Потом можно продолжить , и как?

Просто нагреваем и продолжаем. Головы отбирать уже не обязательно, они уже ранее вылетели.

#6 Как  по термометру контролировать процесс перегонки?

Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения. Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь. Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.

Следует учесть такие моменты.

1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном — подрастают.

2. Конструкция перегонной системы не влияет на зависимость темрпературы кипения от кубовой спиртуозности, но заметно влияет на крепость получаемого продукта. Каждый куб в большей или меньшей степени конденсирует на своей крышке часть паров, что приводит к некоторому увеличению крепости самогона на выходе из куба. Поэтому есть смысл, установив термометр в куб, провести для каждой температуры кипения замеры крепости дистиллята и внести в таблицу поправки.

Имея такую таблицу, можно:

1. Зная примерно крепость браги или перегоняемого вина, определить температуру закипания, и когда температура в кубе будет близка к этому значению, снизить нагрев и не допустить чрезмерного закипания и выбросу браги в холодильник. Как правило это 85-88°С.

2. Чтобы ограничить содержание сивушных примесей в самогоне, есть смысл ограничить отбор продукта при крепости на выходе из холодильника порядка 40%. Этой крепости соответствует температура кипения 96°С. При достижении этой температуры нужно сменить приемную емкость и всё, что будет отобрано при более высокой температуре, перегнать вместе с новой порцией готовой браги.

3. Чтобы значительная часть сивушных примесей осталась в кубе, но при этом потери спирта были небольшими, есть смысл прекратить отбор при кубовой спиртуозности 1-2%, то есть при 98-99°С в кубе

#7 Зачем самогон чистить?

Основной причиной очистки для многих становится не совсем приятный запах. Хотя, куда обоснованней следовало бы считать побудительным мотивом к очистке стремление извавиться от вредных примесей, многие из которых не пахнут, или даже пахнут приятно. При брожении дрожжами неизбежно выделяются вредные вещества, которые потом оказываются в самогоне.

#8 Какие методы очистки доступны в домашних условиях?

Химическая обработка, и последующая перегонка.

Очистка биологическими веществами-молоком, яйцом.

Фильтрация через поглощающие примеси материалы (например активированный уголь) . Неоднократная перегонка с разбавлением.

#9 Я сделал химобработку , запах уменьшился. Теперь это можно пить?

Нельзя! Химия превращает одни вредные вещества в другие вещества, тоже вредные, но отделить их при перегонке уже гораздо легче. Только повторная перегонка!

#10 А как правильно сделать химическую очистку?

На 10 литров 40% самогона, если самогон крепче, нужно разбавить водой до 40%, при такой крепости лучше очистится.

Берешь две столовые ложки кальцинированной соды без верха. Растворяешь в 200мл воды.

В другом стакане растворяешь полпакетика марганцовки (1.5 грамма)

Сначала выливаешь раствор соды, размешиваешь, затем выливаешь раствор марганцовки.

Растворяешь две чайные ложки без верха едкого натра (каустической соды)в стакане воды. Сначала натр, потом заливаешь водой!

Через 20 минут после первых стаканов заливаешь натр.

Ждешь пока отстоится.

Сливаешь.

Обязательно перегоняешь второй раз!

#11 Как перегнать самогон 50% второй раз , просто залить в аппарат, и процесс пошел!?

Самогон перед второй перегонкой надо разводить как минимум до 40%, а лучше до 10%.

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Перегонка крепкого самогона сильно ухудшает отделение примесей.

#12 Боюсь химии . Чем кроме можно почистить самогон?

Можно веществами, содержащими большое количество белка, например молоком или яйцом. Это добавляется в самогон, белок свернётся и осядет со временем. Белок удерживает вредные вещества, которые потом отфильтруются вместе с ним. Информация здесь и  здесь .

#13 Есть народные способы очистки , у меня проблемы с реактивами?

Есть множество. Один из них. Хороший результат дает нахождение в кубе 3-4 пригоршни золы от березовых дров или угля на 30 литров браги во время перегонки. Запах практически исчезает,но привкус сивухи остается

#14 После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?

Совсем убрать запах самогона можно только правильной ректификацией.

Можете ли вы дважды перегонять самогон ?? — BigMoonshine

Перегоните дважды.

Хотя это и занимает больше времени, двойная дистилляция самогона, скорее всего, положительно повлияет на его вкус.

Если вы не торопитесь произвести партию самогона, прогоните его через перегонный куб второй раз.

Повторная перегонка поможет отфильтровать такие примеси.

Для чего нужна двойная дистилляция?

При двойной дистилляции, когда жидкость в дистилляторе (промывка, состоящая из воды, около 8% спирта и родственных соединений) кипит, спирт и ароматические конгенеры отделяются от воды, испаряются и поднимаются в дистиллятор в конденсатор. где они собираются перед повторной дистилляцией в спирте

Можно ли перегонять спирт?

Во-первых, вот что теперь гласит закон.Совершенно законно владеть перегонным кубом, и вы даже можете использовать его, если не производите спирт, то есть вы можете без разрешения делать эфирные масла, духи или дистиллированную воду. Согласно федеральному закону, приготовление алкогольных напитков в домашних условиях незаконно, просто и понятно.

Можно ли пить хвостики самогона?

Эта часть пробега содержит сивушные масла, такие как пропанол, бутанол и амиловые спирты. Хвосты не очень вкусные и состоят в основном из воды, белков, углеводов и менее летучих спиртов с более высокими температурами кипения.Есть несколько способов узнать, когда заканчивается орел и начинается решка.

Что такое зачистка перегонного куба?

Температура цикла зачистки. Обычная практика состоит в том, чтобы собирать слабые вина, пока температура отгонки не достигнет 208 F или 98 C. Помните, что вы не делаете никаких разрезов во время этой дистилляции, основная цель — удалить воду, дрожжи и осадок, содержащиеся в промывке.

Можно ли повторно использовать затор для самогона?

Эти повторно используемые дробленые зерна также помогают обеспечить начальную кислотность в следующей партии.Мы не добавляем хвостик (мытье без спирта) в нашу следующую партию, хотя это обычная практика. Поставка Clawhammer: Итак, если мы правильно понимаем кислое затирание, дрожжи не нужно добавлять в каждую партию затора.

Фотография в статье «Wikimedia Commons» https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Double_Distilled_Water_Unit.jpg

Как улучшить вкус самогона на MoonshineDVD.com

Если все сделать неправильно, партия свежеперегнанного самогона может иметь горький или даже острый привкус.Это автоматически отвлекает некоторых людей от хобби. Обескураживающее зрелище — обнаружить, что ваша первая партия самогона невкусная. К счастью, однако, самогонщики могут предпринять несколько различных мер предосторожности, чтобы улучшить вкус своего напитка. В этом посте мы расскажем лишь о некоторых из множества различных способов сделать партию самогона более приятным на вкус.

Дистилляция дважды

Хотя это и занимает больше времени, двойная дистилляция самогона, скорее всего, положительно повлияет на его вкус.Если вы не торопитесь произвести партию самогона, пропустите ее через перегонный куб во второй раз. Это поможет отфильтровать любые примеси, которые могут создать неприятный аромат. Нередко остатки металла из труб попадают в самогон. Повторная дистилляция поможет отфильтровать такие примеси.

Напиток свежее

Конечно, пить самогон нужно всегда, пока он еще свежий. Если позволить ему сидеть в шкафу или кладовой в течение месяцев или даже лет, почти наверняка это повлияет на его вкус.За это время произойдут химические изменения, которые изменят вкус. Вот почему так важно своевременно наслаждаться самогоном, пока он еще свежий. Правильное хранение самогона в герметичной стеклянной посуде продлит его жизнь, но со временем он все равно испортится.

Тщательно выбирайте месиво

В предыдущем посте мы немного поговорили о том, как приготовить самогонное сусло. Как некоторые из вас, возможно, уже знают, «затор» — это комбинация ингредиентов, используемых для создания пара спирта в аппарате; следовательно, это окажет прямое влияние на вкус вашего самогона.Если вы хотите приготовить более вкусную партию самогона, вам следует подумать об использовании яблок в своем заторе. Некоторые из натуральных сладких ароматов яблок перейдут в ваш самогон, создав восхитительное сочетание алкоголя и фруктового сахара.

Добавьте палочку корицы

Пожалуй, один из самых простых способов улучшить вкус самогона — бросить в него палочку корицы. Когда самогон закончится, поместите по одной палочке корицы в каждую из банок и дайте ей впитаться в течение дня или около того.Корица распределится по всему самогону, чтобы сделать его более ароматным и его легче пить.

Повторное использование пюре для самогона

Фредди

(Айкен Саутн Каролина)

Что вы имеете в виду, когда снова запускаете затор и как это работает: есть ли затор в кастрюле или вы снова запускаете блеск?

********************************************** ****
Вот как это работает для повторного использования затора.

Вы будете использовать старую кукурузу и дрожжи, которые уже присутствовали из предыдущего цикла, которые также должны содержать большое количество оставшегося пива.

Если вы начали с рецепта пива объемом 5 галлонов, возьмите 1 1/4 галлона бэксета из предыдущего цикла и смешайте его с 7 фунтами сахара, убедившись, что оно полностью растворилось.

Дайте ему остыть перед тем, как снова добавить его в ферментер, потому что, если вы это сделаете, сильный нагрев убьет дрожжи, которые все еще присутствовали в пиве с прошлого раза.Добавлять дрожжи больше не нужно.

Добавьте охлажденную заднюю часть и сахарную смесь обратно в ферментер, добавив к смеси достаточно воды, чтобы вы вернулись к 5 галлонам.

Удалите любую кукурузу, которая плавает на вершине, так как она потрачена и вам не пригодится.

Накройте ее и оставьте на 3-4 дня, пока смесь не перестанет бродить. Теперь вы можете снова запустить затор.

Прежде всего, вам нужно убедиться, что ваше заторное масло хорошо блестит.И единственный способ узнать это правильно — использовать гигрометр.

По мере того, как червяк начинает сиять, вы должны поставить на его конец какой-то контейнер для сбора дистиллированной жидкости. Поместите гигрометр поверх блеска, когда он выходит. Не забудьте выбросить первую часть сияния по мере его прохождения.

Гигрометр начнет плавать, когда ваш контейнер будет заполнен более чем наполовину, и покажет, хороший у вас блеск или плохой. Если у вас высокие показания, это означает, что блеск первоклассный.Низкое значение означает обратное.

Время от времени вам нужно будет проверить, излучает ли блеск синее пламя. Если вы видите голубое пламя, это означает, что у вас хороший, высокий уровень алкоголя для вашего блеска.

Бросьте чайную ложку блеска на открытый огонь, и если он горит синим, то все еще хорошо. Однако, если ваше пламя желтое, это означает, что где-то в процессе ваш блеск испортился. Вы не сможете его использовать.

Когда уровень гигрометра начнет падать, снимите контейнер, быстро заменив его вторым контейнером.Теперь вы будете ловить самогон, который считается второсортным.

Первая партия самогона, которая у вас будет, будет блеска 1-го сорта, и ее больше не нужно перегонять.

Вторая партия блеска будет блеском 2-го класса.

Продолжайте время от времени бросать чайную ложку блеска в открытый огонь, пока не исчезнет синее пламя и огонь не будет шипеть, как будто вы используете воду. Немедленно снимите емкость и прекратите перегонку.

Повторите процесс максимум 8 раз.Затем очистите ферментер и начните снова с новым сахаром, кукурузой, дрожжами, солодом и водой.

Как проверить самогон | Виски Стилл Компани

Изготовление самогонного спирта — это веселое хобби, оно может включать в себя всю семью (или просто быть «отцом и сыном» или «отцом, сыном и внуком») или несколькими друзьями. Изготовление самогонного спирта самостоятельно может познакомить вас с целым сообществом людей, которые имеют такую ​​же страсть, как и вы, которая не причиняет вреда, интересна и не требует больших финансовых вложений.

Однако, если вы хотите по-настоящему насладиться домашним самогоном, вам нужно обратить внимание на то, как вы его готовите, а также на способы проверить свой самогон и посмотреть, насколько он хорош.

Следовательно, прежде чем делать самогонный спирт, вы должны быть внимательны к следующим советам по безопасности:

• Всегда используйте самогонный аппарат из чистой меди. Использование меди — это не просто традиционный способ изготовления самогона, но она имеет огромные преимущества, такие как абсорбция синтезов с серой, уменьшение бактериального загрязнения, отличные свойства теплопередачи и повышение общего качества продукта.

• Всегда используйте припой без свинца. Свинец может вызвать проблемы со здоровьем, и, попав в организм, его очень трудно вывести. Например, попробуйте использовать серебряный припой.

• Всегда используйте натуральные ингредиенты (воду, сахар, дрожжи).

• Убедитесь, что ваш самогонный аппарат хорошо запечатан. Перед использованием промойте его небольшим количеством воды, так как таким образом вы также можете увидеть, есть ли какие-либо утечки, которые могут позволить парам спирта уйти, что приведет к потере вашего времени и денег.Если, однако, вы заметите утечку во время процесса, попробуйте загерметизировать ее мучной пастой (которая является лучшим герметизирующим материалом). Если вы не можете этого сделать, примите во внимание, что утечка все еще не очень хорошо закрыта, или найдите другие утечки, затем остановите все и не начинайте снова, пока не устраните утечку (и).

• Всегда используйте емкость для сбора из стекла, а не из пластика и желательно с маленьким горлышком. И не забудьте поставить этот сосуд подальше от огня или других источников тепла.

• Всегда выбрасывайте первую часть самогона, чтобы избежать загрязнения метанолом (который имеет более низкую точку кипения, чем этанол).Заражение метанолом можно заметить по неприятному запаху и вкусу самогона, и этого следует избегать, поскольку он токсичен.

Итак, если вы успешно приготовили самогонный спирт, вот как вы правильно убедитесь, что процесс прошел хорошо и что вы действительно сделали хороший самогон:

1. Сначала понюхайте. Если вы заметили странный химический запах, не пейте его и переходите ко второму шагу.

2. Лучшая проба — ложечная. Независимо от того, пахнет ваш самогон или нет, этот тест нужно провести: налить в ложку немного самогона и поджечь.Если ваш алкоголь:

а) Красный: в нем свинец, не пейте.

б) Желтый: рискуете ослепнуть, поэтому не пейте.

c) Синий: лучший цвет, поскольку он означает, что вы достигли своей цели — приготовить хороший, безопасный самогонный спирт.

d) Если он не имеет цвета: в основном, если он не горит, значит, ваш процесс пошел не так, как планировалось, и вы получили немного жидкости, которая не является подходящим самогоном. Опять же, не пейте.

Нет лучшего способа создать настоящий самогонный спирт, чем уважать приведенные выше советы и всегда доверять тесту ложкой, который никогда не подведет.

Автор: Джейсон Стоун, , 11 апреля 2013 г.,

6 распространенных мифов о дистилляции и стоящих за ними фактов

Мифы и заблуждения существуют в большом количестве, когда дело доходит до дистиллированных спиртных напитков. Многие из них безвредны, но некоторые могут стоить компаниям тысячи или привести к болезни или смерти. Вот шесть распространенных мифов и реальные факты, стоящие за ними.

1.) КАМНИ ВИСКИ ЛУЧШЕ ПРОХЛАДИТЕ

Один из самых распространенных мифов о дистилляции основан на камнях виски.Теоретически вы кладете камни в морозильную камеру, добавляете их в напиток, а затем они охлаждают напиток, не разбавляя его водой.

Что ж, оказывается, они не очень хорошо справляются со своей работой.

Лед охлаждается, превращаясь из твердого вещества в жидкость, в результате чего из напитка высасывается тепло. И процесс, который ваши камни для виски не смогут воспроизвести (если температура виски не превышает 1000 градусов по Фаренгейту!). К тому же, по словам химиков, добавление воды может улучшить вкус!

2.) ОТЛИЧИЕ ОТ УДАРОВ И ВМАТОВ

Было много дискуссий о том, как каждая вмятина и удар по перегонному столику изменяют качество спирта.

Хотя это потенциально может быть риском, на самом деле, похоже, мало что изменится.

Дистиллятор имеет большое количество переменных во время процесса, и небольшое изменение площади поверхности из-за пары вмятин на самом деле не должно влиять на качество.

3.) ВИСКИ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ВСЕГДА ЛУЧШЕ

Более старый виски всегда лучше и оправдывает более высокие цены, верно? Что ж, чтобы ответить на этот вопрос, давайте вернемся назад и подумаем о том, как виски приобретает свой вкус.

С технической точки зрения, для дистилляции виски требуется всего несколько дней, и его можно сразу же выпить. Однако он был бы полностью прозрачным и напоминал бы по вкусу солодовый ячмень, смешанный со спиртом. Не совсем то, что мы думаем о виски.

Классический дымный вкус и золотисто-коричневый цвет виски обусловлен выдержкой в ​​бочках и хранением в определенных условиях. Со временем менее пригодные для питья части нового виски притягиваются к внутренним стенкам бочки. В то же время древесина начинает добавлять общий аромат.

Однако, как и большинство вещей, больше не всегда значит лучше. Тот факт, что виски выдерживается дольше, не обязательно означает, что он вкуснее. Он действительно может приобрести непреодолимый вкус, который сделает его менее пригодным для питья.

Как сказал Дэйв Пикерелл, бывший мастер-дистиллятор Maker’s Mark: «Дух может стать слишком старым. Иногда старше — лучше, но иногда он просто старше».

4.) Лунный свет ведет к слепоте

Еще один распространенный миф — самогон вызывает слепоту.

Может ли самогон ослепнуть? Да и нет. Если он сделан неправильно и / или если он сделан из старых свинцовых труб, то да, это может привести к слепоте.

Метанол

Если самогон не перегонять должным образом, вы можете получить высокий уровень метанола (метилового спирта), который действительно довольно токсичен. Наша печень расщепляет метиловый спирт на формальдегид и муравьиную кислоту. И муравьиная кислота может повлиять на наши глаза.

Итак, да, при неправильной дистилляции самогон с высоким содержанием метанола может вызвать слепоту.

Отравление свинцом

Другой способ, которым самогон потенциально может привести к слепоте, — это приготовление чего-то на основе свинца. Использование свинцовых труб или других предметов (например, радиаторов) может вызвать отравление свинцом.

Это по-прежнему представляет собой огромный риск, даже учитывая все, что мы знаем об опасностях свинца. В недавней статье Washington Post сообщалось, что исследователи CDC обнаружили, что «самогон остается источником воздействия высоких доз свинца на взрослых».

Люди, производящие самогон в домашних условиях, подвергаются реальным рискам для здоровья из-за неправильной техники.Однако для самогона от более крупных дистилляторов риск не больше, чем для других спиртных напитков.

5.) ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННАЯ ВОДКА БЕЗ ГЛЮТЕНА

Если у вас аллергия на глютен, нужно ли вам искать любимую водку без глютена по всему миру? Вам нужно посоветоваться с барменом, прежде чем заказывать коктейль? Стоит ли заливать этикетку с ингредиентами зубчатой ​​расческой?

Нет, не совсем.

Интуитивно понятно, что сотрудники GF с подозрением относятся ко всему, что сделано из пшеницы.Однако в процессе дистилляции водки основные ингредиенты (пшеница, картофель и т. Д.) Нагреваются с водой до тех пор, пока они не распадаются и не превращаются в ферментированную жидкость, которая затем пропускается через перегонный куб.

После завершения процесса дистилляции готовая водка не будет содержать глютена, с которого она могла начинаться.

6.) БОЛЬШЕ ДИСТИЛЛЯЦИИ ГАРАНТИРУЕТ ЛУЧШУЮ ВОДКУ

Это правда, водка лучшего вкуса, как правило, перегоняется не один раз.Но дает ли дистилляция все больше и больше водки более качественной и вкусной? Не совсем.

При каждой перегонке водки остается все меньше и меньше примесей. Таким образом, вы могли бы сказать, что он «чище» и «мягче» каждый раз после дистилляции.

Однако, как и слишком долгая выдержка виски, водку можно перегонять. Конечный результат будет сродни чистому алкоголю, но без желанного вкуса и аромата качественной водки.

Если бренд хвастается, что его водка перегоняется сотни раз, это также может быть попыткой замаскировать некачественные материалы, из которых она получена.Похожим примером является подача горячего кофе, который может быть простым способом замаскировать неприятный вкус. Оба являются попытками перекомпенсировать и скрыть некачественный продукт.

Итак, качественная водка должна быть подвергнута дистилляции подходящих раз.

Связанные сообщения о ликеро-водочных заводах, которые могут вас заинтересовать

О Поле Хьюзе, инструкторе по ферментации ОГУ

Пол Хьюз, доктор философии, присоединился к Университету штата Орегон, чтобы основать специальную программу по производству спиртных напитков.Пол имеет степень магистра делового администрирования со специализацией в области инноваций, он преподает, тренирует и консультирует на международном уровне.

Он является соавтором двух учебников (один по пиву, один по виски), более 60 рецензируемых статей и конференций, а также получил четыре патента.

Пол ведет пятидневный семинар по запуску винокурни, где участники могут изучить практические инструменты и методы, чтобы успешно начать и поддерживать свой собственный ликеро-водочный завод.

Лучший совет для новичков

Написано Лизой Уикер, президентом и главным производителем винокурни Widow Jane Distillery.

Лучший совет, который я когда-либо получал, был от человека, который научил меня делать вино. По сей день я всегда делюсь этим, когда говорю с новичками.

«Не пей только собственный сок, иначе он тебе начнет нравиться…»

Когда я перешел от виноделия к винокурению, я был так взволнован возможностью производить что-то на самом деле, что отложил кое-что в том, что я теперь называю своей скромной банкой. Это ужасная штука, в лучшем случае «нормальное» брожение.Хотя у меня было много практики ферментации в виноделии, дистилляция оказалась ужасной. Порезы были чем-то, в чем у меня не было опыта, что видно по образцу. Я сохраняю его, чтобы помнить, с чего я начал, и что всегда есть чему поучиться или улучшить.

Недавно я разговаривал с группой виски. Некоторые из участников открывали свои собственные винокурни и были рады поделиться своим соком. Вручая мне стакан, один из них наклонился и сказал мне: «Это все, что мы пьем в наши дни!» Я сделал глоток… и получилось ужасно .Я чувствовал недостатки плохой ферментации и плохой дистилляции, которые слишком напоминали мне содержимое моей скромной банки; но все они были так взволнованы и явно не искали совета. Я мог сказать, что все, что они хотели, — это чтобы я улыбнулся и сказал им, что это идеально.

В данный момент я боролся с собой. Я знал, что должен что-то сказать, но все они были так довольны своей работой — и это неудивительно! Эти слова совета снова пришли мне в голову, объясняя, как их вкус может быть таким необычным.Это просто то, что они привыкли пить!

Но не могу сказать, что виню их в их ошибке. Я понял. Потратив состояние, может быть, даже свои сбережения, а затем потратив так много времени на подготовку к первой дистилляции — которая всегда на на отстает от предполагаемой даты и на на выше стоимости, я мог бы добавить, — это очень волнует. в том, что наконец-то есть что показать. Но я думаю, что также важно осознавать реалии, связанные с этим бизнесом.

Планируйте и составляйте бюджет соответствующим образом, осознавая, что первые несколько дистилляций могут не быть продуктом вашей мечты — и даже не могут быть вкусными. Поставить и продать первую бутылку вашего продукта достаточно сложно для любого ликеро-водочного завода, но если вы произведете плохое первое впечатление, вторая бутылка будет невозможна.

По мере того, как я развивался как винокурня и перешел на винокурню Widow Jane Distillery, я обнаружил, что повторение и непрерывное образование являются ключевыми факторами. Уточнение вкуса с помощью сенсорной тренировки — самая важная привычка, и на ее развитие нужно время.Итак, вот два дополнительных совета, которые я хотел бы вам передать:

1. Знайте свои ингредиенты и качество спроса!

Всегда начинайте с оценки ваших ингредиентов: измельченного зерна, воды, патоки и всего остального, что входит в ваш дух. Да, может быть сложно уничтожить плохую кукурузу, отказаться от фруктов и выбросить вонючие мелкие зерна, но помните, что из плохих ингредиентов получается плохой дистиллят!

В настоящее время компания Widow Jane производит уникальную перекрестную реликвию открытого опыления.Поскольку мы так часто пробовали его, мы знаем, какой вкус на вкус: сладкий и чистый. Обладая этими знаниями, нам недавно пришлось уничтожить мокрый груз, что мы определили по его затхлому запаху и вкусу. Мы знали, что если мы продолжим и все равно будем использовать его, эти ароматы и вкусы будут перенесены в дистиллят. А это было бы недопустимо.

Научитесь распознавать качество и не соглашаться на некачественные ингредиенты, иначе вы получите некачественный продукт.

2.Попробуйте на каждом этапе производства и на каждом этапе!

Сиенна, дистиллятор в Вдове Джейн.

Еще один совет: не делайте «готовый» продукт первым глотком своей тяжелой работы. Попробуйте на протяжении всего процесса затирания, виноделия для бренди или чего-то еще.

На примере виски протестируйте затор, когда все зерна уже внутри, когда крахмал начинает превращаться. А затем пробуйте его снова и снова, каждый день, пока не сможете определить, полностью ли он ферментирован по вкусу и текстуре.К тому времени проверка с помощью ареометра подтвердит то, что вы уже знаете: когда он будет готов к работе в неподвижном состоянии. Затем используйте эту же практику на неподвижном. Попробуйте все, чтобы определить ваши вина с низким и высоким содержанием на колонке или орлы и решки в горшке, а затем сделайте нарезки.

Когда вы приобретете привычку контролировать и оценивать качество ингредиентов и стадии вашего спирта во время производства, вы лучше понимаете свой продукт. Наряду с этим, вы должны пробовать как можно больше сока от других крупных производителей и ремесленных ликероводочных заводов, а также подвергать свой вкус разнообразным вкусам еды и напитков.Это даст вам контекст, необходимый для дальнейшего совершенствования вашего продукта.

Будьте злейшим критиком самого себя, потратьте время на самообразование — и на свои вкусовые рецепторы! — и стиль и выражение вашего духа станут на свои места.

Написано Лизой Уикер, президентом и главным производителем винокурни Widow Jane Distillery.

Связанное содержание

Повышение уверенности дистрибьюторов посредством брендинга

Выбор подходящей мельницы для вашего ликеро-водочного завода

Глоток, не глотай: как я научился восхищаться своим виски

Как сделать смывку с высоким содержанием спирта

Ферментация спиртосодержащего раствора в домашних условиях не должна быть сложной или сложной.На самом деле это действительно простой процесс, который может стать настолько сложным, насколько вы хотите, в зависимости от ваших целей. В этом блоге мы рассмотрим все необходимое для домашнего мытья рук с высоким содержанием спирта, в том числе:

• Ингредиенты для спиртовой промывки
• Дрожжи (турбо дрожжи)
• Ферментируемые продукты (сахар, фрукты, зерна, меласса)
• Вода
• Очистка и стерилизация
• Необходимое оборудование
• Первичное брожение
• Вторичное брожение
• Кондиционирование и очистка
• Розлив и хранение

Ингредиенты для спиртовой промывки

Любая промывка на основе ферментированного спирта состоит из 3 основных ингредиентов:

1. Дрожжи
2. Ферментируемый сахар
3. Вода

Если вы также посчитаете время и тепло ингредиентами, то в сумме получится 5.(Все еще полностью управляемо!) При ферментации с высоким содержанием алкоголя вам нужно обращать внимание на эти ингредиенты, чтобы получить желаемый результат. Как упоминалось ранее, он может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите, поэтому я расскажу немного о каждом, чтобы дать вам представление!

Дрожжи

Весь сброженный спирт создается дрожжами, и, поскольку целью стирки является высокое содержание спирта, выбор дрожжей имеет огромное значение. Дрожжи — это живой организм, который питается сахаром и питательными веществами и, в свою очередь, производит алкоголь.Как живым организмам они нуждаются в определенных вещах, чтобы выжить и иметь предпочтительную среду обитания. При выборе дрожжей для стирки с высоким содержанием спирта одна из наиболее важных вещей, которые следует учитывать, — это уровень толерантности к алкоголю — это верно, все дрожжи могут производить алкоголь только до определенного момента. Поэтому сбраживать 40% спирт нельзя. Подобное содержание алкоголя может быть достигнуто только путем дистилляции после того, как произойдет ферментация. Выбор правильных дрожжей очень важен, потому что, если тот, который вы выберете, недостаточно силен, чтобы преобразовать весь сахар в вашей стирке, вы останетесь со всей этой сладостью в конце и с более низким содержанием алкоголя, чем вы хотели.

Существуют дрожжи, которые были разработаны специально для промывки с высоким содержанием алкоголя, которые сильнее, чем обычные пивные или винные дрожжи, и более способны к брожению в средах с высоким содержанием алкоголя и низким содержанием питательных веществ. Например, Lightning Turbo Yeast способны надежно преобразовать простую смесь сахара и воды в стирку с крепостью 23% с нейтральным вкусом — при условии, что в стирке достаточно начального сахара для достижения этого уровня. Другие дрожжи «винокурни», такие как негазированные спирты, ром, виски и водочные дрожжи, обычно имеют толерантность к алкоголю примерно 15%.Это ниже, чем у турбо дрожжей Lightning, но выше, чем у большинства обычных винных или пивных дрожжей. Польза от использования этих дрожжей зависит от желаемого вкуса белья, а это зависит от выбранных вами источников сахара. Например, если вы хотите мыть в стиле рома и хотите превратить мелассу в спирт, вам будет полезно использовать определенные дрожжи для рома. Мы провели несколько испытаний, сравнивая формулы турбо дрожжей.

Ферментируемый сахар

Поскольку сахар превращается в спирт, это очень важно учитывать при мытье с высоким содержанием спирта.В зависимости от источника сахара, который вы хотите использовать, процесс может быть очень простым или немного сложным. Главное, что следует учитывать при выборе источника сахара:

1. Какой базовый аромат я хочу, чтобы моя стирка имела?
2. Подходит ли мой источник сахара для ферментации? Должен ли я что-нибудь с ним делать, чтобы он стал ферментируемым? (Например, такие зерна, как ячмень, необходимо отварить, чтобы превратить в сахар)

Обычно домашние пивовары хотят мытье с нейтральным вкусом, и для этого лучше всего подходит декстроза (также известная как кукурузный сахар).Однако возможности выбора источника сахара при брожении с высоким содержанием спирта широко открыты, поскольку единственное реальное требование — это высокое содержание алкоголя. В вине сахар должен быть на фруктовой основе, а в пиве — на зерновой основе, но при мойке с высоким содержанием алкоголя вы можете сделать основу либо из зерна, либо из фруктов. При этом, вот некоторые из наиболее распространенных источников сахара, используемых при стирке с высоким содержанием спирта:

• Декстроза / кукурузный сахар — это лучший источник сахара для чистых моющих средств с нейтральным вкусом.Как правило, мытье с нейтральным спиртом является наиболее желательным, потому что после этого у вас остается возможность ароматизировать его так, как вы хотите, с усилителями вкуса и эссенциями, когда это будет сделано. В нейтральный спирт можно добавлять ароматизирующие эссенции, имитирующие популярные спиртные напитки и ликеры. Это также самый простой источник сахара в использовании, потому что он не только недорог по сравнению с фруктами и зерном, но и на 100% ферментируем как есть, вы просто растворяете его в воде. Это также упрощает измерение.Этот кукурузный сахар выпускается как в виде сухого, так и жидкого сиропа.
• Солодовые зерна (ячмень) — Соложеные зерна, такие как рожь и шестирядка, также являются популярным источником сахара для мытья с высоким содержанием спирта, но для их использования требуется больше усилий, чем для использования таких сахаров, как декстроза. Его обычно используют домашние пивовары, которые хотят создать настоящий аромат виски в спиртовой промывке, а не полагаться на эссенциальные усилители вкуса. Однако солодовое зерно (если оно в зерновой форме) вообще не ферментируется.Его нужно «размять», как в пиве, путем растрескивания зерна (помола), а затем кипячения его в воде, обычно около 152 ° F, в течение примерно часа. Затем его нужно слить, а полученное жидкое «сусло» вскипятить. В ходе этого процесса крахмал разбивается на сахар, который затем готов к брожению. Если вы используете жидкий или сухой солодовый экстракт, этот процесс можно пропустить, но вам все равно нужно хорошо растворить в горячей воде. Если вы используете зерновые для мытья с высоким содержанием спирта, лучше всего использовать дрожжи, такие как дрожжи для виски Still Spirits, которые специально разработаны для преобразования этого типа сахара и усиления этих вкусов, или использовать альфа-амализ для расщепления этих белков.
• Меласса и тростниковый сахар — Этот тип сахара с самого начала поддается ферментации, поэтому не требуется никаких дополнительных процессов, кроме его правильного растворения в воде. Эти сахара обычно используются для придания более аутентичного аромата рома спиртовым растворам. В зависимости от выбранного типа мелассы или тростникового сахара, вкус и цвет могут отличаться от прозрачных до темных.
• Фруктовый сахар — Этот тип сахаров может быть получен из любых фруктов, ягод или овощей, о которых вы только можете подумать.Их можно использовать для придания аромата спиртовому раствору, а также для окрашивания, но главное преимущество добавления фруктового сахара в раствор состоит в том, что они часто богаты кислотами и питательными веществами, которые помогают дрожжам бродить. Большинство фруктовых сахаров можно просто добавить прямо в смесь сахара и воды. Однако будьте осторожны с соками и концентратами из продуктовых магазинов, поскольку они могут содержать консерванты — консерванты часто предотвращают ферментацию и вызывают застревание всей партии.

Что бы вы ни выбрали в качестве источника сахара, помните, что у дрожжей есть свои пределы.Собирая сахарную смесь для промывки спиртом, убедитесь, что вы используете ареометр, чтобы убедиться, что вы не используете слишком много или слишком мало. Если сахара слишком много, дрожжи не смогут его полностью преобразовать, а если его меньше, чем вы хотите, окончательный показатель ABV (объем алкоголя) не будет таким высоким, как хотелось бы. С помощью ареометра вы можете контролировать:

• насколько хорошо что-то ферментируется
• примечание по окончании брожения
• рассчитайте окончательную крепость.

Вода

Вода — следующий ключевой ингредиент для стирки с высоким содержанием спирта. Основные моменты, которые следует учитывать при выборе источника воды:

• Санитария — Антисанитарный источник воды приведет к загрязнению и появлению неприятных запахов и бактерий в вашей стирке. При этом вы также не хотите, чтобы ваш источник воды был хлорирован. Если вы используете мягко хлорированный источник воды, например, водопроводную, оставьте ее на ночь, чтобы дехлорировали.
• Содержание питательных веществ и минералов — Помните, что сахар — это не все, на чем дрожжи должны жить. Турбо-дрожжи, подобные рекомендованным, превосходны даже в суровых климатических условиях, но им все равно можно помочь с выбором воды. Дистиллированная вода является наименее рекомендуемой с точки зрения содержания питательных веществ, поскольку она полностью очищена.
• Содержание кислоты — Для ферментации необходима кислота. Это особенно актуально для промывок с высоким содержанием алкоголя, потому что содержание кислоты истощается по мере процесса ферментации.Добавление винной кислоты в воду или воду для стирки может помочь предотвратить застойное брожение.

Время и температура

Хотя это не обязательно «ингредиенты», время и температура являются следующими двумя наиболее важными факторами при ферментации спирта. Требуется время, чтобы сладкая смесь сахара с водой превратилась в спиртовую жидкость, и еще больше — чтобы она стала прозрачной. Обычно весь процесс занимает не менее 4-6 недель. В этом деле тепло работает рука об руку со временем. Как живые существа, дрожжи имеют предпочтительную температуру, при которой им нравится жить, и они наиболее продуктивны при этой температуре (часто 20–23 ° C, в зависимости от типа дрожжей и того, что ферментируется).При предпочтительной температуре брожение будет более здоровым, а при более низкой — медленнее. Тепло также может повлиять на вкус белья во время брожения. Независимо от того, что вы собираетесь делать, лучше избегать резких колебаний температуры и сильной жары, так как они могут вызвать резкий привкус в белье. Наличие термометра и помещения, в котором установлена ​​желаемая температура, является ключом к качественной стирке с высоким содержанием алкоголя.

Необходимое оборудование

Независимо от того, какие ингредиенты вы используете для спиртовой промывки, для этого процесса необходимо определенное оборудование.Поскольку все это будет контактировать с алкоголем, вы должны убедиться, что все, что вы используете, является чистым, продезинфицированным и пригодным для пищевых продуктов. Очистка и стерилизация вашего оборудования — один из самых важных шагов в пивоварении, и для этой цели есть ряд продуктов.

• Очистка: Очистка — это удаление таких вещей, как прилипшие пятна, плесень или дрожжи. Важно, чтобы все ваше оборудование было тщательно очищено, так как эти предметы могут быть источником бактерий, которые испортят вашу спиртовую стирку.При чистке оборудования вы можете использовать щетки и шайбы, устанавливаемые на смеситель, с такими продуктами, как Diversol (B Brite), смешанными с водой.
• Дезинфекция : Дезинфекция подразумевает избавление от как можно большего количества нежелательных бактерий с вашего оборудования. Для этого используются дезинфицирующие средства, такие как Асептокс или Метабисульфит натрия, смешанные с водой.

Существует множество чистящих и дезинфицирующих средств, каждое из которых имеет свои особенности. Некоторые из них могут хорошо работать с одним оборудованием, но не с другими.Например, хлор может повредить нержавеющую сталь, а кипяток опасно использовать для очистки стекла, потому что он может разбиться. Для получения более подробной информации о чистке и стерилизации, о различных доступных продуктах и ​​о том, как лучше всего чистить определенные типы оборудования

В целом, основное оборудование можно разделить на 3 категории: контейнеры, пробки и инструменты.

Емкости: При изготовлении алкоголя вам потребуется как минимум 3 вида емкостей:

• Большая кастрюля для нагрева воды и растворения ингредиентов, таких как сахар, или для пюре и варки зерна.
• Первичный ферментер, в котором начинается брожение. Из ведер получаются отличные первичные ферментеры, потому что их легко чистить и в них есть дополнительное пространство для спиртовой промывки. Когда вино ферментируется, оно бурлит и активно.
• Вторичный ферментер для стабилизации и кондиционирования вина. Вторичные ферментеры должны быть стеклянными или пластиковыми бутылями с минимальным свободным пространством, чтобы спирт не подвергался воздействию слишком большого количества воздуха.
• Сосуды для хранения и подачи готовой стирки.Бутылки или кувшины можно использовать для хранения и подачи готового вина из.

Пробки / пробки: Они используются для защиты спиртовой промывки от загрязнения и аэрации во время стадии ферментации и после розлива в бутылки. Когда промывка находится в первичном и вторичном ферментерах, вам понадобится воздушный шлюз и резиновая пробка. Они защитят воду от посторонних загрязнений, а также позволят выйти газам, образующимся в процессе ферментации. Затем можно использовать пробки, завинчивающиеся колпачки или патрубки для герметизации готовой стирки.

Инструменты: Существует множество инструментов для домашнего пивоварения, которые облегчают процесс. Однако, если вы стремитесь к минимализму, абсолютно необходимы лишь некоторые из них. Их:

• Ареометр — для измерения содержания сахара в сусле и вине.
• Пробирка — для использования с ареометром.
• Термометр — для измерения температуры.
• Сифон — для переливания вина из емкости в бутылки, не нарушая осадка.
• Пробка — если вы закупориваете стеклянные бутылки.
• Щетка — для мытья бутылок, кувшинов и бутылочек.

Если вы впервые, не волнуйтесь, у Danny’s есть несколько универсальных стартовых комплектов оборудования, которые можно забрать в магазине или отправить на корабль. Просмотрите комплекты оборудования здесь.

Общий процесс изготовления смывки с высоким содержанием спирта:

Несмотря на то, что в зависимости от ингредиентов, которые вы выберете, могут быть некоторые различия в технологическом процессе, вот несколько основных шагов по ферментации спиртового раствора в домашних условиях.

И это основы ферментации спиртосодержащих моющих средств в домашних условиях!

.