Как правильно гнать самогон: Как правильно гнать самогон. Как гнать самогон в домашних условиях: 6 шагов и видео

Как правильно гнать самогон. Как гнать самогон в домашних условиях: 6 шагов и видео

Статью помогал составлять эксперт в самогоноварении и ведущию YouTube-канала «Русская Дымка» Кислицын Владислав.

Первая перегонка

Полностью готовую брагу заливаем в перегонный куб. Цель первой перегонки – отделить спирт от органических веществ. Процесс происходит на максимально доступной скорости.

Если у нас бражная колонна с дефлегматором и холодильником, на первой перегонке достаточно использовать только холодильник или собрать аппарат в режиме потстилл.

Необходимо, чтобы спирт-сырец на выходе аппарата даже на максимальной скорости продолжал оставаться холодным. Хорошо, если при этом вода на выходе системы охлаждения была горячей или теплой. Это значит, что она расходуется эффективно. Заканчиваем первую перегонку, когда крепость на выходе будет ниже 5° или, что тоже самое, температура в кубе достигнет 100°С.

Первая перегонка самогона (видео)

Вторая перегонка

На второй перегонке весь выход напитка делится на фракции, которые мы будем именовать общепринятыми названиями: «голова», «тело» и «хвост».

Весь прогон делится на 3 фракции. Пить можно только вторую — «тело».

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Она занимает длительное время. Аппарат собирается в режиме укрепляющей колонны с подключением холодильника и дефлегматора. Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, необходимо разбавить до крепости ниже 40°.

Первый этап – отбор «голов» . Это самые летучие и ядовитые фракции. Объем отбираемых «голов» обычно составляет 10% от количества абсолютно спирта в баке. Самое важное в отборе голов – медленная скорость, 1-2 капли в секунду. Поэтому этап отбора «голов» может быть длительным, до 3-4 часов. По окончании отбора голов следует проверить запах продукта на выходе: он должен быть нейтрально-спиртовым, без ацетоновых и других неприятных ноток.

Далее отбираем «тело». Управляя нагревом куба и охлаждением на дефлегматоре, добиваемся на выходе необходимой скорости и крепости продукта (в зависимости от нашей цели).

На классических аппаратах отбор заканчивается при крепости продукта на выходе 40°. На аппаратах колонного типа к концу отбора тела скорость замедляется и сходит на нет. В любом случае, ближе к концу отбора следует контролировать продукт на появление неприятных хвостовых (сивушных) запахов.

Последний этап — отбор «хвостов» . Желающие после отбора «тела» могут сменить приемную емкость, перекрыть охлаждение на дефлегматоре и на максимальной скорости отобрать хвосты для последующей повторной перегонки.

Вторая перегонка спирта-сырца (видео)

Когда прекращать перегонку браги

Есть несколько способов определения момента прекращения процесса перегонки:

1) Самый простой — гнать брагу до тех пор, пока ощущается спиртуозность на вкус, чтобы взять весь спирт из перегонного куба. Пробуем на вкус и принимаем решение.

2) Бумажную салфетку смачиваем капающим дистиллятом и пробуем поджечь: если воспламеняется быстро – отбор стоит продолжать, если не горит – спирт уже вышел и процесс можно прекращать.

3) Если у вас есть термометр в перегонном кубе, то определяем температуру 96°C, таким образом мы ограничиваем содержание сивушных примесей в самогоне. Этот момент соответствует выходу самогона из охладителя крепостью 40%.

Мы знаем что, управление перегонкой самогона по температуре в перегонном кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.

Данные взяты из таблицы ниже.

Контроль процесса перегонки по термометру

Разбавление и отстаивание

На этом этапе, который завершает процесс, разведите самогон до нужной крепости. Теперь уже точно всё готово, но, собрав волю в кулак, потерпите ещё чуть-чуть, и разлив самогон по бутылкам, дайте ему постоять 3-4 дня в прохладном тёмном месте. От этого напиток станет более мягким и сбалансированным, и с друзьями и родственниками вы сможете по достоинству оценить его вкус.

Разбавленный напиток можно проуглевать .

Разбавление дистиллята и очистка углеванием (видео)

Как правильно гнать самогон. Делюсь опытом.

Всем здравствуйте. Каждый начинающий самогонщик задает себе и не только себе вопрос ― Как правильно гнать самогон? Так чтоб качество было на высоте, чтоб не было неприятного вкуса и запаха, чтоб любой, кто однажды отведал твой самогон с удовольствием тебя похвалил, тем самым доставил тебе моральное удовольствие, и ты почувствовал чувство гордости за результат своего труда.

Я хочу поделиться своим опытом потому, что это чувство гордости мне удалось испытать.

Итак начнем с браги. Я не буду рассказывать как я делаю зерновую брагу на ячмене или пшенице. Я расскажу про дрожжевую брагу. Ставим обычную алюминиевую флягу 38 литров, предварительно засыпав в нее 8 килограмм сахара, под кран и заливаем в нее воду температурой 30-35 градусов до уровня так называемой юбки фляги. Хорошенько перемешиваем, так чтоб весь сахар растворился. После этого берем 800 грамм дрожжей и мелко настругав ссыпаем их во флягу. Можем использовать любые другие дрожжи. Опять же тщательно перемешиваем нашу брагу, чтоб все дрожжи полностью растворились. После этого, флягу с брагой мы должны поставить в теплое место 30-35 градусов. Я лично решаю этот вопрос погрузив во флягу аквариумный подогреватель, предварительно настроив его на нагрев до 30 градусов. чем выше температура, тем быстрее происходит процесс приготовления браги. Главное не перегреть ее выше 35 градусов, иначе дрожжи просто погибнут. Брага у меня гуляет примерно неделю, постепенно становясь горькой. Когда процесс заканчивается, в идеале уровень сахара должен быть равен нулю. Проверить его можно с помощью сахаромера. Теперь нужно дать браге отдохнуть и отстояться пару дней. Желательно в прохладном месте. Так дрожжи осядут быстрей чем в тепле.

Итак наша брага готова и отстоялась. приступаем к ее перегонке. Берем перегонный куб и аккуратно, не взбалтывая брагу и не поднимая осадок, переливаем брагу в перегонный куб вашего самогонного аппарата. Я делаю это с помощью шланга. Ставлю флягу выше куба и просто откачиваю брагу шлангом (как бензин из бака). После этого начинаем нагревать брагу на максимуме температуры пока не потечет самогон. Лично я использую аппарат Домовенок-1 установив его на перегонный куб 17 литров, врезав в него электрический тэнн и установив между ними царгу 15 сантиметров, посчитав что так качество будет еще выше :). Вода у нас отрыта. Самогон у нас течет. Головы я при первой перегонке не отбираю. Беру самогон до крепкости на выходе (не в банке!) 30 градусов. Процесс я контролирую используя обычный бытовой спиртомер и маленькую колбочку. После того, как процесс первой перегонки закончился, я промываю перегонный куб, заливаю в него полученный спирт-сырец, развожу его водой соотношением 2:1 и снова начинаю нагревать. При второй перегонке ошибки допускать нельзя, процесс нужно контролировать постоянно. Температуру нужно контролировать с помощью термометра. При нагреве около 75 градусов, я убавляю температуру, так чтоб нагрев пошел более медленно. Мощность нагрева ставлю до того уровня, чтоб самогон капал со скоростью примерно капля в секунду, а не тек струей. Накапать должно примерно 5% от количества спирта, в моем случае это примерно 250 мл. Также можно контролировать процесс отбора голов по запаху. Головы пахнут как угодно сладостью, ацетоном, но не как спирт! Капаете на ладонь, растираете и подносите ладони в носу. Как только появился запах спирта, значит все в порядке. После того как процесс отбора голов закончился, я добавляю нагрев до 1. 5 кВт и начинаю отбор самогона струей со скоростью примерно 2-3 литра в час. Отбираю я самогон примерно до температуры 94 градуса на аппарате. Проверяю градус с помощью спиртомера и колбы. Градус спирта должен быть не более 40! Дальше пойдут хвосты, так называемая «Ванюшка». В них и содержатся сивушные масла. Если мы правильно отобрали головы и хвосты, самогон должен получиться чистым и не вонючим!

Полученный самогон крепкостью 70-80 градусов нужно разбавить и почистить. Я разбавляю самогон до 45-50 градусов кипяченой водой, либо водой профильтрованной фильтром Барьер. После чего я чищу самогон, пропуская через этот же угольный фильтр Барьер на 3 раза ( по старой Русской традиции). После я разбавляю полученный чистый самогон до 40-42 градусов водой. Кто-то любит крепкий самогон 50-60 градусов. Но я предпочитаю не падать после трех рюмок, а сидеть за столом долго и приятно общаясь с друзьями! После того как мы почистили и разбавили самогон, даем ему отдохнуть пару дней.

Самогон получается без запаха, мягкий, приятный! Дальше уже кому что нравится, настаивать или пить беленькую! Я лично нашел для себя мой любимый ассортимент напитков: 1. Беленькая. 2.Настойка на ягодах (вишня, смородина, рябина). 3.Настойка на дубовой щепе и черносливе. 4.Виски полученный в дубовой бочке!

P.S. Хочу сразу уточнить! Я не утверждаю что самогон нужно гнать именно так как я и никак иначе! Я делюсь своим опытом. Буду рад если он кому-то поможет.

Как правильно гнать самогон в домашних условиях

История самогоноварения показывает, что производство спиртовых продуктов не началось сразу в промышленных масштабах: вино и самогон люди начали получать именно в домашних условиях, сначала кустарными способами. В наши дни производить чудесные напитки по рецептам домашнего самогона стало намного проще и безопаснее — для этого всего лишь нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8). При соблюдении ряда простых условий гнать самогон правильно в домашних условиях, как вы сможете убедиться, не составит большого труда. Как правильно гнать самогон, чтобы получить на выходе чистый и приятный напиток? Об этом поговорим ниже.

Итак, на качество домашнего самогона влияют сразу несколько факторов, а именно:

• качество сырья для постановки браги
• качество используемой воды
• вид и качество дрожжей
• правильная перегонка и очистка самогона

Может показаться, что все это очень сложно. Рассмотрим каждый критерий и станет понятно, что справиться с задачей винокура сможет любой!

Пункт первый. Брага

Как видно, основная доля пунктов, отвечающих за качество, принадлежит именно браге. Сырьем для браги могут служить самые разные продукты. Это и обычный сахар, и зерновые культуры, варенье, фрукты, и даже виноградный жмых. Последний, кстати, используется при производстве знаменитой чачи. Чтобы поставить брагу, нужны четыре компонента: сырье, вода, сахар и дрожжи. Впрочем, с некоторым сырьем даже удается обойтись без последних двух компонентов.

Самая простая брага — сахарная. С ней обычно не бывает сюрпризов, поэтому лучше всего для знакомства с искусством самогоноварения использовать именно ее.

Ингредиенты для сахарной браги:

• сахарный песок — 1 килограмм
• чистая вода — 5 литров
• дрожжи прессованные — 100 граммов

Приготовление:

1. В бродильную емкость наливаем теплую некипяченую воду (30°С), добавляем сахарный песок и размешиваем до полного растворения.
2. Разводим дрожжи по инструкции, добавляем в воду и тщательно перемешиваем.
3. Емкость плотно закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор. По старинке вместо гидрозатвора можно использовать и резиновую перчатку с дырочкой на конце пальца. Не допускайте длительного контакта браги с воздухом, иначе образуется уксусная кислота, и перегонка станет невозможна.
4. Убираем емкость в теплое темное место с постоянной температурой (24-28°С) на неделю-две.
5. Как понять, что брага готова:
   — перестал выделяться газ (нет пузырьков в гидрозатворе или сдулась перчатка)
   — брага имеет горький вкус, начисто лишенный сладковатого привкуса. Если сладость присутствует — дрожжи не переработали весь сахар.

Обычно готовую брагу осветляют (очищают), например, бентонитом (белой глиной). Его можно приобрести в интернет-магазине товаров для самогоноварения, но можно поступить проще. Бентонит продается в магазинах в виде… наполнителя для кошачьих туалетов. Но внимательно ознакомьтесь с информацией на упаковке: бентонит должен быть чистым, без ароматизаторов. Берется он из расчета одна столовая ложка (с горкой) на 10 литров браги.

Осветление браги:

1. Брагу дегазировать (избавить от углекислого газа). Нагреваем брагу до 50°С и перемешиваем при данном нагреве в течение 5 минут.
2. 1-1,5 литра теплой браги сливаем в кастрюлю и разводим в ней бентонит.
3. Переливаем брагу в емкость для осветления, добавляем раствор бентонита и тщательно перемешиваем.
4. Когда дрожжи с бентонитом выпали в осадок, брага из мутной становится прозрачной.
5. Аккуратно при помощи силиконовой трубки снимаем брагу с осадка. Теперь ее можно перегонять.

Теперь поговорим о качестве используемой воды. Лучше всего для браги подойдет чистая ключевая, родниковая вода. Чем вода мягче, тем мягче будет самогон. Водопроводную хлорированную воду лучше перед использованием пару дней отстоять, чтобы выветрился хлор. Кипяченую воду использовать нельзя ввиду отсутствия в ней кислорода, который необходим дрожжам в процессе жизнедеятельности.

А что же дрожжи? Для задавшихся вопросом “как правильно гнать самогон” вопрос “как правильно выбрать дрожжи” имеет первостепенное значение.

Дрожжи бывают хлебопекарные, пивные, спиртовые и винные. А еще они подразделяются на сухие и прессованные. Подробнее о сухих хлебопекарных дрожжах Саф-левюр и саф-момент.

• Хлебопекарные дрожжи доступны и дешевы, однако дают меньший выход спирта и “грубоваты”. Впрочем, их все равно активно используют для приготовления браги.
• Пивные дрожжи специфичны и дают низкий выход спирта. Да еще и впридачу образуют очень много пены. Лучше всего подойдут спиртовые дрожжи, поскольку дают хорошую крепость браги (а значит, и выход спирта) и значительно увеличивают скорость брожения по сравнению с хлебопекарными дрожжами.
• Винные (или дикие) дрожжи обитают на ягодах винограда. Их используют при приготовлении виноградной браги.

Теперь поговорим о процессе перегонки, а именно о том, как гнать самогон через самогонный аппарат из правильно приготовленной и созревшей браги.

Почему именно самогонный аппарат, а не вымораживание или выпаривание? Потому что эти “дедовские” методы используют в экстремальных, а никак не домашних условиях, и они дают самогон настолько низкого качества, что шкурка выделки не стоит. Конечно, если Вы хотите наслаждаться напитком, а не согреться в условиях крайнего севера.

Пункт второй. Перегоняем самогон

Перегонка бывает недробной и дробной (с отделением фракций головы-тело-хвосты). Конечно, можно сразу озадачиться дробной перегонкой, но лучше поступить проще, и сначала выгнать весь спирт по максимуму. И только затем полученный спирт-сырец перегнать повторно с отделением фракций. Так мы получим более качественный чистый продукт.

1. Переливаем брагу в перегонный куб и устанавливаем максимальный нагрев.
2. Первые капли всё же отберем, уж слишком они ядовиты. На каждый килограмм сахара, использованного в браге, нужно отобрать 30 мл “голов”. Использовать “головы” в хозяйстве можно, а вот пить ни в коем случае нельзя.
3. Меняем приемную емкость и выгоняем самогон до тех пор, пока его крепость не упадет до 20-15 градусов. Мы получили “тело”, это будет наш спирт-сырец. Его крепость составит примерно 50 градусов.
4. Дальше выгоняем “хвосты” до падения крепости практически в ноль. Их впоследствии можно использовать для укрепления браги.

Между первой и второй перегонкой спирт-сырец можно очистить углем, молоком или маслом.

Вторая перегонка, или как гнать второй самогон.

1. Спирт-сырец разводим до крепости примерно 20 градусов и наливаем в куб.
2. Устанавливаем максимальный нагрев.
3. Как только из холодильника упала первая капля, уменьшаем нагрев таким образом, чтобы самогон выходил по 1-2 капли в секунду.
4. На указанной скорости производим отбор “голов” (примерно 50 мл на один килограмм сахара, использованного в браге). При отборе голов руководствуемся органолептикой: как только запах жидкости перестал быть неприятным и стал чистым спиртовым — меняем приемную емкость).
5. Отбор тела ведем до крепости в 45-40 градусов струйкой, толщиной в спичку, насколько это позволит нагрев и холодильник. Крепость измеряется бытовым спиртометром при температуре воздуха примерно 20°С. Однако температура спирта на выходе из холодильника может отличаться от 20°С, поэтому значение спиртуозности может немного искажаться.
6. После отбора тела “хвосты” отбираем на максимальном нагреве до крепости 10 градусов или чуть ниже.

Полученный после второй перегонки самогон является в высшей степени чистым и качественным. Его можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в рецептах домашних настоек на самогоне.

Как правильно гнать самогон с сухопарником, если он есть в конструкции аппарата?

Технология перегонки в этом случае остается такой же. Но при наличии данного элемента в системе повышается степень очистки и, как следствие, качество получаемого самогона. Сухопарник призван отделять сивушные масла от паров этилового спирта. Эта герметичная емкость размером не более десятой части объема куба обязательно должна быть разборной. Расположен сухопарник между перегонным кубом и змеевиком. Сухопарник может использоваться и при первичной, и при вторичной перегонке. Горячие пары спирта с содержанием сивушных масел немного охлаждаются, попадая в сухопарник. Сивушные масла оседают на стенках, а затем новая порция горячих паров разогревает и уносит этиловый спирт и другие легкокипящие фракции, а сивушные масла остаются в сухопарнике. Помимо этого, сухопарник защищает систему от брызгоуноса — попадания капель браги.

Как правильно гнать самогон в домашних условиях

Чтобы получить самогон, не нужны специальные навыки или какие-то особые знания. Достаточно иметь под рукой самогонный аппарат и брагу. Все остальное сводится к трем простым пунктам: залить, нагреть, подождать.

А вот правильно гнать самогон — настоящая наука. Тут нужны и кое-какие знания их химии, и определенные качества вроде внимательности и терпения, и немало специализированного инвентаря, например, точные ареометры и мерные цилиндры.

 

Гоним самогон в домашних условиях

Чтобы правильно гнать самогон, нужно правильно сделать три вещи: поставить брагу, выбрать аппарат, соблюсти технологию.

Правильная брага — это брага, приготовленная по правильному рецепту из довольно простых ингредиентов. Многие ограничиваются обычной сахарной, так как с ней практически не нужно возиться. Достаточно лишь развести в теплой воде сахар и добавить к нему дрожжи.

Но по-хорошему сахар сначала нужно инвертировать. Объяснять, как это сделать, в этот раз не будем — долго. Просто запомните, что правильная брага — из инвертированного сахара.

Правильный самогонный аппарат — это вопрос посложнее. Все зависит исключительно от возможностей и потребностей человека. Выгнать качественный продукт можно и на достаточно простом аппарате, но на это потребуется несколько перегонок.

Если есть свободное время и нет лишних денег, то можно купить недорогой дистиллятор с сухопарником. Если нет желания тратить лишнее время на вторую или даже третью перегонку — то лучше выбрать укрепляющую колонну, ректификационный аппарат или универсальную систему.

Наконец, поговорим о правильном процессе. В принципе, вся дистилляция сводится к одному — внимательному наблюдению за перегонкой и принятию тех или иных решений. Нужно постоянно следить за температурой, повышать или понижать силу нагрева и напор охлаждающей воды. Сложнее всего — удерживать температуру контура на одном уровне в течение долгого времени.

Подытожим. Чтобы правильно гнать самогон, нужно:

• сделать хорошую брагу, например, на инвертированном сахаре;
• выбрать подходящий самогонный аппарат;
• полностью соблюдать технологию перегонки.

Среди этих трех пунктов нет главного — важны все. Но если ингредиенты для браги стоят не слишком дорого, а правильно гнать самогон вы рано или поздно научитесь, то выбор самогонного аппарата — очень ответственное дело.

Мы рекомендуем покупать аппараты напрямую у производителя. Обратите внимание на следующие аппараты:

Покупайте правильные самогонные аппарата, делайте правильную брагу, постоянно контролируйте процесс и все у вас получится!

Как правильно гнать самогон в домашних условиях: двойная перегонка

Всем привет! Продолжаем тему самогоноварения. Сегодня будем говорить о том, как правильно гнать самогон в домашних условиях. Как вы помните, о полной технологии приготовления самогона я писал вот в этой статье. Теперь настало время более подробно остановиться на процессе дистилляции (или попросту перегонке).

Для перегонки браги я применяю фракционную двойную дистилляцию с промежуточной очисткой. Полученный по этому методу самогон очень сильно отличается от обычного в лучшую сторону.

Первая дистилляция

1. Основная цель первой перегонки – выделить весь спирт из бражки. Этот процесс необходимо проделать как можно быстрее, т.к. при варке оставшихся дрожжей выделяются вредные вещества и портится вкус (органолептика) самогона. Следовательно, подводим к перегонному кубу максимальную мощность нагрева (включаем на полную газовую конфорку, электроплитку, ТЭН или что там у вас используется). Брагу перед перегонкой очень желательно очистить бентонитом.
2. Первые капли самогона из холодильника собираем в отдельную емкость. С каждого килограмма сахара необходимо собрать 30 мл жидкости. Допустим изначально вы закладывали 10 кг, следовательно первые 300 мл выгоняем в отдельную банку. Так мы избавляемся от довольно приличной части вредных примесей. Их также называют “головами”.
   “Головы” пить нельзя! Это яд. Выливаем их в раковину или закрываем, маркируем банку и прячем от любопытных глаз. Потом ими можно мыть окна, заливать в бачок омывателя автомобиля и т.д.
3. В новую емкость собираем самогон до тех пор пока его крепость на выходе не опустится до 10-15%. Либо температура в перегонном кубе не повысится до 98,5-99 градусов Цельсия. Напомню, что показания спиртометра верны при температуре жидкости 20 градусов. Эта фракция называется “тело”. Ее то мы и будем пить. Но чуть позже.
4. Снова меняем емкость и выгоняем в нее все, что осталось в перегонном кубе до 0% спирта. Это вредные и плохо пахнущие вещества под названием “хвосты”. Их мы тоже не пьем, но выливать не спешите. Маркируйте банку и прячьте до поры.

Итак, мы получили спирт сырец (СС). Это та самая средняя фракция, она же “тело”. Пить его конечно можно, но качество такого самогона еще очень низкое. Теперь СС следует подвергнуть очистке.

Промежуточная очистка

Промежуточной я ее называю лишь только потому, что она проводится между первой и второй перегонкой. А так это полноценный способ очистки самогона. Точнее даже два способа, которые я применяю совместно.

• Сначала мы чистим спирт сырец маслом.

1. Разбавляем наш самогон водой до крепости 15% и заливаем в бутылку до половины. Максимум до 2/3.
2. Добавляем туда же рафинированное растительное масло без запаха из расчета 20 грамм на литр жидкости.
3. Плотно закрываем бутылку крышкой и очень бодро ее трясем в течение одной минуты. Процесс повторяем три раза. Промежуток между повторами 1-2 минуты.
4. В итоге получается мутная жидкость. Убираем ее отстаиваться минимум на 12 часов (лучше на сутки). За это время масло поднимется на поверхность.
5. Аккуратно сливаем и фильтруем раствор. Я это делаю через трубочку. Масло тонким слоем оседает на стенках емкости. Потом жидкость фильтрую через вату.

В итоге мы получаем спирт сырец, очищенный от большого количества сивушных масел, которые растворились в масле растительном. Сам спирт в масле не растворяется из-за своей низкой концентрации. Для этого мы его и разбавляли.

Но все же в самогоне еще присутствуют маленькие капли неотфильтрованного  масла с вредными примесями. Что бы от них избавиться переходим к следующему методу очистки.

Более подробно читайте в статье Очистка самогона маслом

• Очистка активированным углем

Для этого способа используются березовый (БАУ-А), а лучше кокосовый (КАУ) активированный уголь.  Он способен впитать в себя до 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Можно добавить уголь в емкость с спиртом сырцом и снова активно трясти. Но лучше сделать проточный фильтр.

Простейшей конструкцией фильтра является пластиковая бутылка с отрезанным дном и засыпанным в нее углем. В пробке делается несколько отверстий и кладется кусочек ватки. Перед использованием уголь лучше промыть, тем самым удалив с него угольную пыль, которая забивает ватный фильтр.

Есть еще более эстетичный вариант самодельной угольной колонны (инструкция по изготовлению здесь):

Расход угля примерно 5-15 грамм на литр самогона.

Также для фильтрации отлично подойдет бытовой фильтр-кувшин из магазина.

Теперь мы имеем хорошо очищенный самогон, готовый ко второй перегонке, в процессе которой мы повысим его крепость и постараемся максимально возможно избавиться от оставшихся примесей.

Более подробно читайте в статье — Очистка самогона углем

Вторая перегонка

Принцип второй фракционной дистилляции такой же, как и первой. Только отличаются режимы нагрева.

1. Нагреваем брагу. Как только из холодильника появится первая капля, убавляем температуру нагрева так, чтобы самогон выходил со скоростью максимум 1-2 капли в секунду. Чем медленнее, тем лучше.
   

   Обновление от 13.08.2019: Сейчас я пришел к выводу, что если у вас простейший самогонный аппарат (куб+охладитель или куб+сухопарник+охладитель), то не имеет смысла отбирать головы покапельно. Можно смело отбирать струей и экономить время.

2. При такой скорости отбираем “головы” из расчета 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.
3. Меняем приемную емкость и начинаем отбор “тела”. Нагрев можно установить максимально возможный, какой позволит холодильник.
4. “Тело” отбираем до 40% в струе или до температуры в кубе 96 градусов по Цельсию. В очередной раз напоминаю, что спиртуозность мы меряем при 20 градусах Цельсия. Если спиртометра нет, то самогон надо поджечь в ложке. Температура также должна быть 20 градусов. Отбор надо прекращать, когда жидкость перестает гореть.
5. Меняем емкость и отбираем хвосты на максимально возможном нагреве.

Полезные советы и комментарии

1. Для нормального измерения крепости жидкостей бытовой спиртометр не подходит — он имеет очень большую погрешность. Я рекомендую приобрести набор профессиональных ареометров АСП-3, изготовленных по ГОСТ.
2. Для улучшения вкуса конечного продукта после первой перегонки спирт сырец можно настоять на темном изюме. Изюма надо 20 г на каждый литр СС. Вкус заметно улучшится.
3. Выбирайте правильную воду для разбавления. Об этом читайте в статье Как правильно разбавлять спирт.
4. Я все пишу про то, что мерять концентрацию спирта надо при 20 градусах, но ведь редко бывает, что самогон течет из холодильника с такой температурой. Он либо теплее, либо холоднее. В этом случае показания ареометра можно скорректировать с помощью таблички ниже. А где взять хороший термометр читайте здесь.

4. Промежуточную очистку самогона из фруктово-ягодной браги лучше не проводить, иначе рискуем потерять его ароматы.
5. Очистка самогона маслом и активированным углем это два отдельных, самостоятельных способа. Можно воспользоваться только одним из них, какой больше нравится. Но в том и другом случае СС необходимо разбавлять до 15%, так он лучше очистится.
6. Если все же решите применить сразу оба метода очистки, то последовательность должна быть такой – сначала масло, а затем уголь.
7. Собранные при второй перегонке “хвосты” я очищаю маслом и углем и выливаю в куб при перегонке следующей браги.
8. Описанный в этой статье метод перегонки является классическим. Если вы новичок в деле самогоноварения, то первое время набивайте руку на нем. Затем рекомендую ознакомится с методом Габриэля и его производными.

Вот и все. Процесс не очень сложный и если вы его выполните, то ваши усилия будут вознаграждены по заслугам. Вы получите отличный самогон, на голову выше того, что получается при обычной перегонке.

Пробуйте и делитесь вашими результатами в комментариях. Также подписывайтесь на обновления. Надеюсь, статья была полезна.

Всего хорошего!

С уважением, Дорофеев Павел.

Как правильно гнать самогон с сухопарником: видео с пошаговой инструкцией

Сухопарник — отстойник для вредных примесей и «сивухи», которая образуется в процессе перегонки самогона. По мнению большинства авторитетных самогонщиков, его наличие в конструкции аппарата делает продукт чище, качественнее и приятнее на вкус. Если вы хотите получать продукт достойного качества, то ёмкость для подобных веществ должна быть обязательно.

Наличие или отсутствие сухопарника принципиально процесс перегонки не изменяет. Наличие съемного отстойника позволит вам его снять и помыть после отбора вредной фракции, что крайне позитивно скажется на продукте (об этом более подробно далее). Впрочем, самогонщику необходимо в любом случае выполнять ряд правил, которые больше всего влияют на качество получаемого продукта. Именно про них мы сегодня и поговорим.

Сухопарник может быть сделан даже из стеклянной банки. Это не очень безопасно, но на качество продукта никак не влияет.

Пошаговая инструкция по перегонке для владельцев самогонных аппаратов с сухопарником

1. Подготовка браги

Мы сейчас не будем заморачиваться с фруктовыми и зерновыми дистиллятами, поэтому отдадим предпочтение проверенному рецепту сахарной браги (для перегонного куба на 20 литров):

Современная бродильная ёмкость.

• Сахар — 3,750 кг.
• Вода — 15 литров.
• Сухие дрожжи — 100 грамм (или 500 грамм прессованных).

Смешиваем все ингредиенты в бродильной ёмкости и ждёт 7–10 суток, пока не умолкнет гидрозатвор. Брожение должно происходить в тёмном помещении при температуре от 20 до 30 градусов.

Если вы этот шаг ступаете впервые, то советую изучить технологию постановки сахарной браги. Там закрывается множество вопросов, связанные с помешиванием сусла, определения готовности и тому подобным.

2. Подготовка самогонного аппарата

Здесь вам нужно правильно собрать всю конструкцию, следуя инструкции по эксплуатации и здравому смыслу. В первый раз дистиллятор нужно хорошо промыть, причём делать это лучше с помощью хвостов или водки с ацетоном, чтобы очистить металл от смазочных материалов.

При сборке обратите внимание на соединения и прокладки. Во время первой перегонки вы должны были это всё протестировать, но лишний раз подтянуть гаечки будет не лишним.

Ваш сухопарник может быть разборным или неразборным, но в любом случае он должен быть чистым и герметичным. В разборные можно положить ароматизаторы (во время повторной перегонки), но для первого опыта лучше всё делать без них.

Вариант двумя разборными сухопарниками (Локомотив).

3. Первая перегонка в спирт-сырец

Заливаем 75% перегонного куба нашей брагой и включаем подогрев на максимум. Как можно быстрее отбираем весь продукт, так как в это время варятся дрожжи в кубе и выделяют очень много вредных примесей.

Не нужно доводить до крайностей, когда брага выплёскивается через шланг в приёмную ёмкость. жидкость должна течь ровной и тонкой струйкой без серьезных колебаний. Если произошёл брызгоунос, то ничего страшного, на этом этапе это не критично.

4. Вторая перегонка с отделением вредных фракций и мытьём сухопарника

Здесь давайте четко по шагам:

Преимущество сухопарника из банки — его можно быстро снять и помыть.

1. Разбавляем получившийся спирт-сырец до крепости 25%.
2. Включаем подогрев и ждём появления первых капель дистиллята.
3. Сначала пары будут проходить через сухопарник и часть продукта останется внутри. Если измерить в конце крепость получившейся смеси в отстойнике, то получится всего лишь 5%.
4. Отбираем 50 мл с каждого кг сахара (по рецепту около 180 мл). Это вредная фракция под названием «головы», которая перенасыщена вредными веществами. Её можно использовать для технических нужд, но пить крайне не рекомендуется (добавлять для крепости в готовый продукт тем более).
5. Если у вас съёмный сухопарник, то аккуратно и быстро его снимаем, моем под тёплой водой и ставим обратно. Если есть только кран, то открываем его и сливаем всё содержимое отстойника. Это позволит вам исключить или минимизировать попадание в продукт вонючих соединений.
6. После голов меняем ёмкость для сбора продукта на чистую. Собираем так называемое «тело» или «сердце» — самую качественную часть дистиллированного самогона. Процесс этот идёт ровно до того момента, пока крепость в струе не упадёт до 40%.
7. Всё остальное можно собрать в третью банку и подписать: «Хвосты». Это слабоалкогольный продукт низшего качества, который иногда добавляют в брагу для повышения выхода спирта. Пить их крайне не рекомендуется.
8. Дайте продукту настояться в течение 2–3 дней и смело приступайте к дегустации.

Вот и всё. После прохождения через сухопарник, самогон должен быть очень чистым и достойным на вкус.

Нужна ли вторая перегонка, если есть сухопарник

Нужна обязательно.

Это устройство хоть и эффективно, но не освобождает от базовых требований работы с брагой. Даже владельцы очень крутых агрегатов не экономят силы и время, совершая второй заход.

Только комбинация сухопарника, двойной перегонки и отделения вредных фракций даст хороший результат, которым не стыдно угостить гостей. Всё остальное — баловство.

Кто хоть раз нюхал то, что скапливается в этой небольшой ёмкости, никогда больше не гонят самогон без сухопарника.

Сухопарник не освобождает от ответственности.

Рейтинг популярных ошибок

Связаны они не только с наличием сухопарника, но и банальной невнимательностью людей. Гнать самогон нужно с умом, иначе потеря денег и времени — это лучшее, на что можно рассчитывать.

Не жадничайте и отберите все вредные фракции вашего продукта. Соотношение представлено на фото.

1. Не сыпьте много сахара. Пропорция 1 кг сахара к 4 литрам воды имеет очень серьёзную основу под собой, поэтому не нарушайте это правило.
2. Всегда делайте двойную перегонку и отбирайте головы с хвостами от тела. Это касается всех, кто не владеет ректификационной или бражной колонной. Только в этом случае мы получим чистый продукт, который не будет портить наше здоровье с утра.
3. Не забивайте разборный сухопарник большим количеством ингредиентов. Если ваши травы или специи перекроют трубку паропровода и давление в кубе начнет повышаться, то это уже чрезвычайная ситуация, которая может очень плохо кончиться (выключайте сразу же газ и уйдите в другую комнату на некоторое время).
4. Не спешите. Не докрутить соединение или забыть включить подачу воды в холодильник это ещё ладно. А вот включить газ на максимум и забыть про самогонный аппарат уже гораздо опаснее. Кайфуйте от процесса, а не пытайтесь побыстрее получить алкогольный напиток.

Не забывайте читать и смотреть опытных винокуров, которые дают очень хорошие советы. Удачи!

Перегонка | Академия «Колбы»

• Сколько браги заливать в перегонный куб?




• Как правильно гнать самогон?




• Зачем отделять “головы” и “хвосты” при перегонке самогона?




• Как контролировать крепость самогона при перегонке без спиртомера?




• Можно ли остановить перегонку, а потом продолжить?

Сколько браги заливать в перегонный куб?

Рекомендуется оставлять в перегонном кубе до ¼ пустого пространства. Это позволит избежать выброса пены в самогон и его замутнения.
Если вы перегоняете зерновую брагу, свободного пространства в кубе нужно оставить еще больше, так как зерновые браги при кипении пенятся очень сильно.

Как правильно гнать самогон?
Технология дистилляции спиртосодержащих жидкостей достаточно сложный процесс, в котором нужно учитывать множество параметров, начиная с сырья, из которого приготовлена брага, и заканчивая оборудованием. Однако, в общем случае, если мы перегоняем обычную сахарную брагу на простом самогонном аппарате, можно выделить несколько универсальных правил.
Перед перегонкой сахарную брагу полезно осветлить, чтобы убрать из нее мертвые дрожжи и продукты их жизнедеятельности которые придают самогону неприятный запах и вкус.
Нагреваем брагу до 65°С, убавляем огонь и начинаем покапельно отбирать “головы”. Головы составляют около 10% от всего дистиллята и имеют резкий неприятный запах.
После того, как у дистиллята исчез неприятный запах можно начинать отбор основного тела. Увеличиваем мощность нагрева и отбираем дистиллят, постоянно замеряя его крепость.
При снижении крепости продукта до 30% и/или повышении температуры в кубе до 92°С, отбор тела можно прекращать и все, что будет получено дальше следует считать хвостовой фракцией.

Зачем отделять “головы” и “хвосты” при перегонке самогона?
В головной фракции самогона содержится метанол, ацетон, уксусные соединения и другие легкокипящие вещества. Благодаря тому, что все эти вещества кипят при меньшей температуре, чем этиловый спирт, их можно отобрать при медленном нагреве браге до 65-70°С. Пить “головы” или добавлять их в любые другие напитки ни в коем случае нельзя. Можно использовать как розжиг для костра, топок или в качестве растворителя.

Хвостовая фракция содержит большое количество сивушных масел, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, фурфурол. Все эти крайне вредные вещества также не стоит употреблять внутрь, но можно добавить их в следующую брагу перед началом перегонки, чтобы увеличить ее крепость.
До какой крепости нужно гнать самогон?
Ответ на этот вопрос зависит от требуемого качества напитка. Из-за того, что все компоненты в браге растворены друг в друге, разделить их полностью на обычном самогонном аппарате невозможно. В головах содержится некоторое количество этилового спирта. В теле содержится некоторое количество уксусных соединений, метанола и т.д. Но наиболее чистый этиловый спирт получают при крепости 90-86%. После того, как крепость дистиллята снизилась ниже 85% происходит быстрое насыщение дистиллята посторонними примесями, которые снижают крепость дистиллята и ухудшают его качество.

Некоторые самогонщики используют следующий хитрый прием. В процессе перегонки они собирают дистиллят не в одну емкость, а в несколько маленьких сосудов, например в банки объемом 0,5 л. После перегонки у них имеется много банок с дистиллятом разного качества. Проверив содержимое каждой банки на крепость, вкус и аромат самогонщик решает как поступить — отправить содержимое на повторную перегонку или влить в емкость с “телом”.
Сколько самогона получится из 1 литра браги?
По грубым подсчетам на 1 кг сахара в браге на выходе должно получиться 1 литр самогона крепостью 50%. Опытным самогонщикам на хорошем оборудовании удается получить 1,2 литра самогона на каждый килограмм сахара.
Если выход готового продукта сильно меньше 1 литра, значит в процессе брожения или перегонки были допущены ошибки. Например, бродильная емкость была закрыта негерметично, вода в холодильнике аппарата была недостаточно холодной и т.д.

Как контролировать крепость самогона при перегонке без спиртомера?
Чем ниже содержание спирта в браге, тем выше ее температура кипения. В само начале перегонки брага кипит при 80°С, а после того, как основная масса спирта из брагу уже получена, в браге остается одна вода и для ее кипения нужно повышать нагрев почти до 100°С.
Используя таблицу зависимости температуры кипения браги и содержания в ней спирта, можно достаточно точно определять крепость самогона на выходе. К примеру, если температура в браге достигла 99°С значит крепость самогона на выходе снизилась до 10% и продолжать перегонку дальше не имеет смысла, так как на отжим последних 100 мл низкоградусного самогона вы потратите много времени и энергии.

Можно ли остановить перегонку, а потом продолжить?
Можно. Если до этого вы уже отобрали головы, после перезапуска процесса перегонки можно не отбирать их повторно и начинать сразу отбор “тела”.

Как проверить самогон? Пошаговые инструкции

Изображение предоставлено: Canva.com
Уведомление для партнеров: на сайте homebrewadvice мы рекомендуем продукты на основе объективных исследований, но мы будем получать комиссию, если вы будете делать покупки по ссылкам на этой странице.

Как вы, наверное, уже знаете, самогон — это домашний необработанный алкоголь, который традиционно готовят из кукурузы, муки, сахара, воды и дрожжей. Хотя существуют разные рецепты, самогон обычно относится к сортам ром-виски.

Его можно узнать по прозрачному цвету и с высоким содержанием алкоголя. , благодаря чему он получил известность как особо крепкий алкоголь. Его корни восходят к сухому закону.

Когда дело доходит до приготовления самогона в домашних условиях, этот процесс может быть чрезвычайно сложным, если вы не подготовлены со всеми необходимыми инструментами для ферментации жидкости, а затем и для дистилляции спирта.

Однако, когда все сделано правильно, процесс изготовления самогона увлекателен и полезен, потому что он требует отчасти науки и отчасти артистизма, чтобы все сделать правильно.

В ходе этого процесса многие люди не понимают, как проверять самогон , что является одним из важнейших шагов к созданию хорошего напитка, гладкого и насыщенного вкусом.

Итак, вопрос в том, как проверить самогон? Ответ намного проще, чем вы можете себе представить, при условии, что в вашем распоряжении есть соответствующие инструменты.

Какое доказательство обычно представляет собой самогон?

Известно, что самогон обладает репутацией чрезвычайно сильнодействующего вещества, так как обладает сильным «пинком».

Когда дело доходит до доказательства самогона, цифра обычно колеблется в районе 150 единиц, что составляет около 75 процентов алкоголя. Это число может быть разным и зависит от множества различных факторов. В Соединенных Штатах виски из кукурузы ограничен 62,5% для легального распространения и должен быть дистиллирован до крепости не более 80% или 160 крепостей.

Ветераны самогона могут убедиться в том, что у них есть самогон, просто наблюдая за пузырями, которые образуются после встряхивания банки с самогоном. Пузырьки большего размера указывают на более высокое содержание спирта , тогда как пузырьков меньшего размера, которые медленно исчезают, указывают на более низкое содержание спирта в жидкости.

Те, кто годами занимается изготовлением самогона, могут даже сопоставить показания ареометра, просто наблюдая за самогоном и пузырьками.

Для новичков, однако, это определенно не требуется, потому что есть простые инструменты, которые можно использовать. Гидрометры точны, надежны и незаменимы при приготовлении самогона.

Как получить высокопрочный самогон?

После того, как вы создали затор и ферментировали его в течение нескольких недель, следующим шагом будет перегонка продукта .

В процессе дистилляции спирт отделяется от воды. Это концентрирует спирт из отделенной жидкости.

Понимание процесса дистилляции: ключ к получению более стойкого самогона

• Спирт, отделяемый от воды, — этанол.
• Этанол кипит при более низкой температуре, чем вода.
• Чистый этанол кипит при 172 градусах по Фаренгейту, а вода не кипит, пока не достигнет 212 градусов.
• Следовательно, в процессе приготовления самогона белье нагревается до температуры от 172 градусов до 212 градусов. Отсюда этанол закипает и образует пар. Этот пар имеет решающее значение, потому что это подъем этанола.
• Затем пар конденсируется, снова превращается в жидкость и собирается.

Это последний этап изготовления самогона, и он имеет решающее значение для получения самогона высокой прочности.

Как проверить самогон с помощью ареометра (шаг за шагом)

Для определения потенциального содержания алкоголя в жидкости используется прибор, называемый ареометром.

Ареометр используется для измерения плотности жидкости по сравнению с плотностью воды и может определить содержание спирта в жидкости. Есть два разных типа ареометров: расстойный и пивоваренный.

Ареометр для пивоварения используется для измерения потенциального содержания алкоголя по показаниям силы тяжести, тогда как проверочный ареометр (также известный как спиртовой ареометр) используется в процессе дистилляции для измерения конечного содержания алкоголя.

Проверка самогона за 4 простых шага:

1. Для получения наилучших результатов вам понадобится ареометр и медный самогонный попугай для точной проверки вашего самогона.
2. Поместите ареометр в попугая.
3. Как только самогон заполонит попугая, ареометр начнет плавать.
4. Ареометр покажет доказательство выхода жидкости из самогонного аппарата.

Доказательство наличия самогона помогает контролировать процесс.

Хотя это важно для разбавления и расстойки, это также важно для выполнения разрезов во время прогона.

СОВЕТ: Примечания к предыдущим запускам могут помочь процессу будущих запусков, так как знание температуры и проба жидкости поможет процессу.

Читайте также: Лучшие гидрометры (5 лучших по сравнению)

Можно ли приготовить 200 спиртных напитков?

К сожалению, изготовление спирта крепостью 200 мм путем дистилляции невозможно.Доказательство 200 означает, что жидкость на 100 процентов состоит из этанола, а степень доказательства 190 означает, что это 95-процентный раствор этанола, а остальные 5 процентов — это вода.

Наивысшее доказательство, существующее на рынке, — это Everclear, насчитывающее 190 доказательств. Есть пределы того, насколько чистым мы можем получить алкоголь, и повышение его стойкости означает, что он более летуч и подвержен влиянию окружающей среды.

Для производства спирта крепостью 200, которым является этанол, этоксид магния должен быть подвергнут дистилляции.

Однако суть проблемы в том, что при контакте с воздухом жидкость поглощает влагу из атмосферы, образуя 95% этанола.

Кроме того, этанол известен как азеотроп. Это означает, что смесь состоит из двух или более жидкостей, пропорции которых нельзя изменить простой перегонкой. Следовательно, пар, произведенный из этанола, составляет 95,57% спирта.

Кипячение этанола ограничено 95,57%, даже если его кипятят до тех пор, пока не испарится последняя капля.

При дистилляции самая высокая концентрация этанола составляет 190 пробы, поэтому спирт 200 пробы в этом процессе невозможен.

Что такое ареометр и как им пользоваться

Ареометр — незаменимый инструмент в домашнем пивоварении.

Этот прибор может измерять объем алкоголя (ABV) в вашей жидкости, измеряя количество сахара в ней. Вы должны использовать ареометр на протяжении всего процесса ферментации, чтобы убедиться, что сахар превращается в спирт.

Читайте также: Лучшие гидрометры (5 лучших по сравнению)

— Запустите тест перед первой партией

Чтобы использовать ваш ареометр, многие люди предпочитают проверять жидкость в пробной емкости. Пробный сосуд — это сосуд длиной 200 мм, сделанный из прозрачного пластика. Просто заполните емкость жидкостью на расстоянии примерно 35 мм от верха и опустите в нее ареометр.

Удельный вес (SG) можно определить на двух нижних уровнях со стороны емкости для испытаний.

Проверить: Что такое удельный вес?

Хотя большинство людей полагается на ареометр как на ориентир, вы можете получить точные показания для определения ABV.

Для получения наиболее точных показаний ареометр следует использовать в жидкости с температурой 20 ° C.

Чтобы получить ABV, возьмите начальную силу тяжести из конечной силы тяжести и разделите это число на 7,362.

— Когда использовать ареометр?

Используйте ареометр как в начале, так и в конце процесса ферментации.Это покажет вам, успешно ли прошла ферментация со всеми использованными сахарами. Этот шаг также показывает вам потенциальную крепость алкоголя, которую вы получили в процессе ферментации.

Читайте также: Рефрактометр точнее ареометра?

Почему содержание алкоголя измеряется доказательством?

Размер пробного отпечатка варьируется в зависимости от страны.

Термин «пруф» впервые был введен в Англии 16 века для налогообложения спиртных напитков с более высоким содержанием алкоголя. Хотя в наше время появились новые технологии, позволяющие легко определять содержание алкоголя в спиртных напитках, это сильно отличается от того, как это делалось в прошлом.

Раньше пулю замачивали в спирте, и если она загоралась, спирт определялся как «стойкий спирт». Это означало, что алкоголь был в большом количестве и, следовательно, облагался более высоким налогом.

Однако у этого метода были проблемы, так как он был не самым точным.

В конечном итоге была разработана новая система, основанная на научных изменениях плотности и плотности самого спирта.

Эта система проверки была стандартизирована для определения спирта. В США крепкие спиртные напитки содержат 50 процентов алкоголя по объему, тогда как в Великобритании 57,1 процента алкоголя по объему.

ABV против Proof

Содержание алкоголя измеряется в доказательстве.

Однако иногда это может сбивать с толку, потому что на бутылке будет другой номер.

— Понимание ABV

Число в ABV обозначает объем алкоголя.Это процентное содержание алкоголя в жидкости. ABV — это стандартная мера крепости алкоголя, которая используется во всем мире.

— Понимание доказательства

Proof отличается от ABV, потому что формула для измерения Proof — это двукратный объем спирта. Например, водка, на 45 процентов состоящая из ABC, имеет 90 доказательств.

Заключение

Несмотря на то, что изготовление самогона успешно производилось в течение многих лет, сделать его правильно может быть чрезвычайно сложной и сложной задачей.

Однако для достижения наилучших результатов подготовка с использованием правильных инструментов и правильных знаний значительно поможет процессу.Изготовление самогона требует немного науки и некоторого мастерства, чтобы успешно подтолкнуть вас к созданию крепкой партии кукурузного виски, которая будет вкусной и гладкой.

При достаточной практике вы обязательно сделаете идеальную партию.

Лучшее руководство по изготовлению самогона | ПИТЬЕ В АМЕРИКЕ

Если изготовление самогона входит в ваш список дел (чем заняться перед смертью), и вы (скорее всего) парень, этот блог для вас.

Существуют десятки веб-сайтов, претендующих на авторитет в этой сфере, но этот поднялся на вершину нашего неформального поиска с очень небольшими критериями, за исключением того, что он был самым забавным.

Это с сайта Askmen.com. Мы начнем с его обязательного отказа от ответственности:

Прежде чем вы побежите покупать свой мешок кукурузной муки для приготовления самогона, наши скучные юристы настаивают, чтобы мы напоминали вам, что приготовление самогона не только опасно, но и незаконно. Этот рецепт предназначен для развлекательных целей, и любого, кто действительно следует ему, следует одновременно восхищаться своими амбициями и высмеивать за глупость.

Готовы?

Соберите ингредиенты

Как и любой другой рецепт, начните со сбора всех необходимых ингредиентов, которые понадобятся для приготовления самогона: 2.5 фунтов кукурузной муки, 10 фунтов сахара, 10 галлонов воды и ½ унции дрожжей. Вам также понадобится древесный уголь для заключительной стадии фильтрации. Если кто-нибудь спросит, скажите, что готовите сладкое кукурузное печенье для местного приюта.

Получите необходимое оборудование

Соберите все необходимое для приготовления самогона. Зайдите к родителям и одолжите несколько больших горшков. Если повезет, возьмите мамину скороварку. В противном случае вам придется купить его вместе с длинной спиральной медной трубой.Если у вас уже нет отрезка свернутой в спираль медной трубы, и в этом случае мы должны спросить: «Какого черта у вас есть кусок медной трубы, свернутой в спираль?»

Кипяток

Вы пробежались по городу и вызвали подозрение как своих родителей, так и продавца в продуктовом магазине — теперь вы действительно начинаете выглядеть и чувствовать себя самогонщиком. Но предстоит еще много работы, чтобы приготовить самогон, прежде чем вы сможете отпраздновать это теплым глотком своего мерзкого нектара, повреждающим печень. Пора переходить к делу. Кипятите воду на плите, пока она не закипит.

Добавьте кукурузную муку

Добавьте кукурузную муку в кипящую воду и перемешайте. Похлопайте себя по спине, Джимми Бим: вы только что приготовили большую партию пюре! Это может показаться комковатыми соплями, но на самом деле эта липкая смесь — основа вашей пиратской выпивки. Как ни странно, это также основа пасты, которую мы все делали в художественных классах в свое время.Может быть, дети с особыми потребностями, которые ели это ведрами, на самом деле просто получили легкий кайф?

Дать затору остыть

Дайте затору остыть, пока оно не станет чуть теплым на ощупь. Примечание: независимо от того, насколько вы любопытны, не пытайтесь есть пюре. Это не опасно и даже не так грубо, но где-то в толстой кишке оно превратится в почти непроницаемый комок и останется с вами на долгие годы вместе с проглоченной резинкой и тем шариком, который вы съели в четвертом классе.

Добавить сахар

Добавьте сахар и дрожжи в теплое заторное масло. Если вы крикнете «БАМ» при добавлении любого из этих ингредиентов, немедленно поезжайте к самому высокому мосту в вашем городе и бросайтесь с него. Или съешьте пять полных ложек пюре — это ваше дело, Эмерил.

Дать затору сбродиться

Отложите затор в прохладной темной комнате и дайте ему бродить в течение четырех-пяти дней. Это будут четыре-пять дней, наполненных разговорами типа: «О, это? Это научный проект, который я делаю со своим племянником »или« Что, ты думаешь, я делаю самогон или что-то в этом роде? »

Затор готов, когда он перестанет пузыриться.На этом этапе это технически известно как кислое сусло. Если вы не склонны к суициду или у вас нет вкусовых рецепторов, вы, вероятно, просто захотите поверить нам на слово в отношении «кислого».

Положите кислое сусло в скороварку

Положите это свежевыброженное кислое сусло в скороварку и осторожно доведите его до температуры 173 градусов по Фаренгейту. Это температура, при которой молекулы алкоголя в смеси просыпаются от пьяного ступора, протирают свои маленькие налитые кровью глазки и медленно поднимаются на поверхность.

Закрепите медные трубки на скороварке

Здесь вам понадобится немного опыта MacGyver. Прикрепите спиральную медную трубу к вентиляционному отверстию скороварки. Пропустите большую часть медных спиралей в холодной воде и поместите противоположный конец в отдельный чистый контейнер. Проходя через холодную медную трубку, пары конденсируются в прозрачную едкую жидкость. Некоторые называют это белой молнией, или горной росой, или даже тухлятиной, но вы можете назвать это тем, что есть на самом деле — самогонным светом.

Фильтр через уголь

Ладно, еще не совсем самогон. Отфильтруйте квази-самогон через уголь несколько раз, чтобы удалить песок, загрязнения и волосы. Затем разлейте его по банкам Мейсона для получения полного эффекта самогона и наслаждайтесь — если вы действительно можете наслаждаться мерзостью, вызывающей дрожь.

Над луной

Если вы все сделали правильно, по рецепту должно было получиться около двух галлонов самогона.Если вы ошиблись, вы либо ослепнете, умрете медленной смертью, истекающей кровью из незнакомых мест, либо почувствуете, что потратили невероятное количество времени и кукурузной муки. Конечно, вы также можете просто спуститься в Бар с выпивкой, чтобы купить галлон Джека Дэниэлса примерно за 10 минут и не беспокоиться о том, чтобы отравиться. Но где бы была эта страна, если бы все поступали разумно и практично?

фото

Red Dead Online: Как играть за самогонщика

Самым большим дополнением Rockstar к Red Dead Online, недавно появившимся , стал Самогонщик, новая роль, которая позволяет игрокам варить и продавать свои собственные запрещенные спиртные напитки, защищая свои запасы от врагов.Мы расскажем вам , как играть за самогонщика , что происходит, когда вы берете на себя роль, как зарабатывать деньги и что вы можете разблокировать в процессе.

Как играть самогонщиком

Быть самогонщиком — это то же самое, что быть торговцем, но здесь больше внимания уделяется боевым действиям и сюжетной кампании, связанной с ролью. Как самогонщик, вы создадите скрытый перегонный куб, попросите повара приготовить кувшины ароматного ликера в соответствии с требованиями клиентов, а затем доставить товар покупателю, стараясь по пути избежать агентов по доходам и бандитов.Мы уже рассмотрели, как стать самогонщиком и сколько это будет вам стоить, в этом руководстве, а теперь мы рассмотрим настройку и бизнес-процесс, чтобы помочь вам стать настоящим магнатом выпивки.

Лучшее место, чтобы поставить вашу хижину самогонщика

Первое, что вам нужно сделать, это решить, где вы хотите разместить свою хижину из одного из пяти мест ниже:

• Bayou Nwa
• Гризли
• Поместье Хеннигана
• Хартлендс
• Высокие деревья

Стоит упомянуть, что как только вы выберете место для размещения своей хижины, вы сможете позже переместить ее из того же меню, хотя это будет стоить вам 250 долларов. У вас также не может быть более одной хижины одновременно, поэтому, если вы думаете о создании франшизы, подумайте еще раз.

Лучшее место для хижины — это до некоторой степени вопрос мнения, в зависимости от того, что вы считаете наиболее полезным. При пуске корней следует учитывать несколько факторов, учитывая, что это здание станет центром многого из того, что вы делаете.

Ваш первый выбор — решить, где разместить базу. | Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

• Близость к городу. Не только полезно иметь под рукой город, но и универсальный магазин может быть действительно полезен самогонщику, позволяя покупать фрукты и травы, которыми можно ароматизировать свой продукт.
• Близость к посту быстрого передвижения. Вы можете быстро добраться до своей хижины, но не из нее, поэтому находиться рядом с местом с постом почти так же хорошо, как и рядом с городом.
• Дикая природа. Чтобы стать самогонщиком, вам нужно быть торговцем, поэтому может быть хорошо оказаться в районе с множеством животных, которых вы можете сбивать для других своих целей.Вам также нужен правильный вид дикой природы, чтобы видеть оленей, бодро прыгающих по горизонту, а не шагать в открытую пасть волка.
• Трафик игроков. Получение самой популярной хижины самогона — это обоюдоострый меч, потому что всегда есть шанс, что вы выйдете из парадной двери в толпу товарищей-бродяг, а в Red Dead Online также есть шанс, что один из они откроют по вам огонь без всякой причины.

Имея все это в виду, мы предварительно рекомендуем выбирать между Tall Trees или Bayou Nwa, если вы счастливы иметь дело с трафиком игроков.Они — это лучшие места во всех остальных отношениях, хорошо расположенные для самых элементарных нужд. В частности, Хартлендс находится очень далеко от любого места, что означает долгую поездку на лошадях каждый раз, когда вы хотите что-то сделать.

Создание вашего самогонного бизнеса

Выбрав свое местоположение, посетите его, чтобы поговорить с Мэгги Фике, ветераном бутлегерства, который помогает строить ваш бизнес. Она даст вам две миссии, чтобы настроить его навсегда; один, чтобы украсть винокурню, другой, чтобы спасти Марселя, повара Мэгги, от бандитов.Это довольно простые миссии, первая — кража фургона, а вторая — простое спасение / сопровождение NPC. Но возьмите с собой много боеприпасов; Враги, как правило, очень многочисленны во всем контенте, посвященном Самогонщику.

Как приготовить самогон

Теперь у вас есть оборудование и эксперт, вам нужно приготовить самогон. Спуститесь в свою хижину, чтобы поговорить с Марселем и принять решение о том, какой самогон он будет варить. Процесс проходит следующие этапы:

«… Приготовьте сорок три гроба ». | Джоэл Фрэйни / USgamer, Rockstar North / Rockstar Games

• Поговорите с Мэгги наверху, чтобы выполнить миссию бутлегера. Это короткие случайные квесты, которые позволяют снизить затраты заваривания самогона. Они не являются обязательными, но в некотором роде они делают заваривание гуся дешевле или выгоднее, поэтому мы рекомендуем делать хотя бы один раз перед каждым поваром. Игра сообщит вам, когда цена упадет настолько, насколько это возможно.
• Поговорите с Марселем, чтобы сварить слабый, средний или крепкий самогон. Для начала будет разблокирована только первая из этих опций, но по мере повышения уровня вы откроете возможность покупать лучшие винокурни для создания более сильного самогона. Более крепкий ликер варится дольше, но он стоит дороже. Это также момент, когда вы будете платить за ингредиенты Moonshine Mash, которые могут стоить до 60 долларов, если вы не выполняли никаких миссий.
• Попробуйте самогон в одном меню по одному из нескольких рецептов. Для этих рецептов требуются определенные продукты, растения, ягоды или травы, которые вам придется купить или найти в дикой природе. Самогон определенного вкуса будет нужен разным покупателям, которые будут платить за них больше.
• Подождите, пока Марсель создаст двадцать бутылок самогона. В зависимости от силы самогона это займет от 30 минут до часа реального времени. Вам нужно будет быть в сети и на сервере, чтобы таймер истек, поэтому не выходите и не выключайте игру. Не волнуйтесь, если вы выполняете миссии, игра предупредит вас, когда Марсель закончит готовить.
• Вернитесь в лачугу, чтобы начать торговую миссию. Мы сейчас рассмотрим это более подробно, но когда Марсель закончит, просто вернитесь и поговорите с ним, чтобы выбрать, кому вы его продадите.

После того, как вы сделали ароматный хук на всю фургону, вы можете готовиться к отправке. | Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

Как продать самогон и выбрать покупателя

Если вы ароматизировали свой ликер, он всегда будет покупать больше, хотя некоторые люди будут доплачивать за определенные вкусы. Вы можете проверить их в разделе «сегодняшние запросы» при рассмотрении вариантов вкуса, запросов от определенных покупателей, которым нужен специализированный товар. Вы можете сделать любой аромат, но лучше выбрать тот, о котором кто-то активно просит.

Когда Марсель закончит, посетите его еще раз и выберите человека, который предлагает больше всего денег за вашу партию. Теперь начинается распродажа, в которой вы должны подъехать к покупателю и избежать вмешательства со стороны налоговых агентов.

Когда вы продаете спиртные напитки, знайте свой рынок.| Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

В миссиях по продаже самогона важно отметить, что вы защищаете не только себя от нападения, но и бутылки с самогоном в фургоне, а они хрупкие . Очевидно, что стрельба может повредить их, но также и плохое вождение, даже если вы слишком быстро поднимаетесь по рампе. Здоровье вашего запаса измеряется синим значком в верхней части экрана, и когда вы теряете достаточно здоровья, бутылки начинают ломаться. Вы будете терять деньги каждый раз, когда разбивается кувшин, поэтому вам нужно быть в безопасности.

Конечно, нет никакой гарантии, что вам придется иметь дело с выручкой. Обычно есть три возможности: вы видите их, но они игнорируют вас, они требуют проверить повозку, или они нападают на вас с самого начала. Если вы видите впереди блокпост, и они просят вас остановиться, это почти наверняка, что он вот-вот вступит в перестрелку, так что это ваш момент, чтобы либо безумно прорваться через их контрольно-пропускной пункт, либо оторвать как можно больше голов котелков. возможно.

Если безопасное вождение оказывается затруднительным, есть что-то вроде читерства: фургон сам управляется, пока вы смотрите в прицел, так что просто не целитесь ни во что, и он должен контролировать себя на всем пути к цели. Это не идеальная система — вы можете натолкнуться на камень или ударить неосторожного NPC, но она работает 95% времени, поэтому, пока вы не отключитесь, она может делать большую часть работы за вас.

Когда вы устремляетесь в неизвестность, ваш груз — самая важная вещь в мире.| Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

Как улучшить свой перегонный куб для самогона и хижину для самогона

По мере того, как вы выполняете больше миссий и продаж Moonshine, вы будете повышать свой рейтинг до той точки, где вы сможете покупать улучшения оборудования, чтобы сделать самогон сильнее, открываясь на уровнях 5 и 10, каждый раз по цене около тысячи долларов. Вы можете купить их у Фике наверху в разделе «Улучшения оборудования», а также различные другие предметы и косметические изменения в вашей хижине, включая бар.

Расширение бара

Расширение бара — это именно то, на что оно похоже: расширение для вашей хижины, которое превращает здание в таверну. Вы также можете купить там группу, которая играет веселую эмбиентную музыку, и пригласить других игроков внутрь, где вы все сможете пить самогон в неограниченном количестве, действуя как своего рода клуб.

У Мэгги есть все, что вам нужно для вашей хижины, и немало вещей, которые вы, вероятно, можете игнорировать. | Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

Можно ли заработать на расширении бара Moonshiner Bar?

Можно так подумать, но нет, вещь чисто косметическая, неважно, сколько неигровых персонажей вы увидите там пьющими.Многие предполагали, что в тот момент здание приносило некий пассивный доход, особенно учитывая, что бар стоит 950 долларов, но на момент написания такой функции не было. Те, кто покупают бар, получают вид клубного дома, вот и все.

Стоит ли покупать роль самогонщика?

Если у вас уже есть золото, мы бы сказали «да». Это более мясная и обширная роль, чем любая другая, с сюжетной линией, рассказанной в миссиях, которые вы принимаете от Мэгги Файк.Это дорого — возможно, слишком дорого — но, тем не менее, это весело — смешивать элементы из всех других ролей во что-то, что выделяется как изюминка контента Red Dead Online.

* Ик * Ура! | Джоэл Фрэйни / геймер из США, Rockstar North / Rockstar Games

Если это было полезно для вас, у нас есть аналогичное руководство о том, как играть в качестве трейдера, которым вы уже будете, если разблокировали эту роль. Или вы можете пойти сюда, чтобы узнать, как получить лучшие седла для вашей лошади.

Рецепт и технология домашнего виски

Следующий рецепт позволит вам приготовить домашний виски по классической технологии, которая используется в Ирландии и Шотландии. Немного напоминает обычный самогонный свет, но включает еще один дополнительный этап — настой дуба, который длится 6 месяцев и более. На этот раз нужно приготовить хороший алкогольный напиток.

Чтобы приготовить домашний виски, очень похожий на оригинальные шотландские или ирландские напитки, придется пройти долгий путь, но результат того стоит.

Оснащение:

Состав:

Односолодовый виски высочайшего качества может быть приготовлен из ячменя. Но вы также можете смешивать разные виды солода для приготовления купажированного солодового виски. Например, ячмень, рожь, кукуруза или пшеница. Общие соотношения ингредиентов остаются прежними.

Солод можно приготовить дома или приобрести в специализированном магазине. Не так уж важно, где вы его получите. Однако важно качество воды.Подойдет родниковая или фильтрованная вода, но не используйте гиперфильтрацию и не кипятите ее!

Примечание. Используйте и термометр на все раз. Измерение температуры сусла на глаз без термоконтроля не даст результатов.

Направление:

Приготовление домашнего виски

1. Измельчите солод до состояния грубого помола, сохранив частицы шелухи. Будьте осторожны, чтобы не превратить его в муку.Вам просто нужно измельчить крупинки на мелкие кусочки. Правильно измельченный солод для виски показан на фото. Вы можете пропустить эту часть, если уже приобрели молотый солод, который является оптимальным решением для начинающих самогонщиков.

Правильно измельченный солод

2. Нагрейте большую металлическую емкость с водой до 70 ° C.
3. Медленно влейте солод в горячую воду, постоянно помешивая деревянной палочкой до получения однородной массы.
4. Доведите стирку до 65 ° C (это очень важно) и закройте.Поддерживайте стабильную температуру (плюс-минус 2-3 градуса) в течение 90 минут. Проверяйте и перемешивайте каждые 10-15 минут. Температурный контроль можно проводить на медленном огне. К концу этого процесса верхняя часть стирки станет светлее, и зерна опустятся на дно.

Воздействие температуры вызывает преобразование стирки, превращение крахмала в сахара и декстрин (растворимые вещества). Затем во время брожения дрожжи превращают сахар в спирт.

Примечание. Превращение стирки происходит только в диапазоне температур 61-72 ° C.В противном случае процесс прекращается, и его уже нельзя будет запустить заново.

5. Снимите крышку с контейнера и как можно быстрее охладите его содержимое до 25 ° C. Например, поставив емкость в холодную ванну. Быстрое охлаждение предотвращает распространение нежелательных микроорганизмов в питательной среде. Это предотвращает кислое брожение.
6. Разбавьте дрожжи в соответствии с инструкциями на этикетке.
7. Перелейте раствор в емкость для брожения, добавьте дрожжи и перемешайте.
8. Оставить емкость в темном помещении с температурой 18-25 ° C. Установите воздушный шлюз.
9. В зависимости от качества сырья, активности дрожжей и температуры брожение длится от 3 до 15 дней. Пока процесс брожения активен, снимите воздушную пробку и перемешайте смыв чистыми руками или деревянной палочкой.

Когда в воздушном шлюзе перестанет пузыриться на 2 дня, стирка станет более светлой и горькой (нет сладости), можно переходить к следующему шагу.

Готовая стирка

10. Вылейте промывную воду через воронку с фильтром в дистилляционный дистиллятор, чтобы удалить отработанные зерна, которые могут гореть во время дистилляции и сделать виски горьким.
11. Полученную промывку перегоняют в перегонном кубе. При первой перегонке не разделять на фракции (головы, середина, хвосты). Прекратите сбор продукта, если его крепость ниже 38%.

Из него получается около 5-6 литров ячменного самогона, стойкого к 40 °. Выход зависит от экстрактивности солода, в частности, от содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше.

Дистиллят ячменный после первой перегонки

12. Определите крепость дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта.Разбавьте самогон водой до 20%. Запускаем вторую перегонку. Отдельно соберите первые 12% чистого спирта. Эта вредная фракция называется «напором» и может использоваться только в технических целях. Он портит вкус домашнего виски и вреден.

Собирайте средний участок («сердечки»), пока ABV не опустится ниже 45 °. У вас получится 3-4 литра готового продукта.

По желанию можно провести третью перегонку, разделив полученный продукт на фракции, как при второй перегонке (собирая головную фракцию — 2-3%). Это улучшит качество дистиллята.

13. Пришло время пропитать зерновой самогон дубом. Есть два способа сделать это. Вы можете купить дубовую бочку, наполнить ее дистиллятом и настаивать в погребе не менее 6 месяцев, либо использовать дубовые колышки. Предпочтительнее использовать бочку, но мы рассмотрим технологию настаивания виски с дубовыми колышками.

Можно использовать дубовое бревно диаметром 30-35 см (возраст дуба должен быть не менее 50 лет). Кора и чипсы содержат слишком много дубильных веществ, из-за которых вкус становится резким.Вот почему их нельзя использовать.

Бревно разрезать на куски шириной 5-8 мм. Они должны соответствовать выбранным контейнерам для брожения. Деревянные колышки залейте кипятком, слейте отвар, замочите в холодной воде на 30 минут, а затем дайте высохнуть на солнце. Поместите кусочки в емкости для брожения (по 10-15 штук в банке) и залейте дистиллятом, разбавленным до 45-50 °. Затем закройте емкости и оставьте в погребе на 6-12 месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус.

Через 6 месяцев после инфузии

Если у вас нет доступа к дубовой бревне, вы также можете использовать Дубовые спирали, они являются экономичным способом придать ароматный вкус вашему домашнему виски. Вы не получите полного аромата дубового бревна, но сэкономите время и силы, все равно добившись очень хорошего результата.

14. Отфильтруйте домашний виски через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам для хранения.

После 1 года выдержки

Теперь напиток приготовлен, и вы можете его попробовать.

Как приготовить самогон в домашних условиях

Изучите наши онлайн-курсы по дистилляции самогона и уроки дистилляции , как приготовить самогон — дистилляцию выдающихся спиртных напитков и фруктовых бренди — научитесь , как легко перегонять высококачественный спирт в домашних условиях (краткие инструкции для дистиллированного духи). Курсы включают в себя правильный сбор урожая, приготовление затора, дистилляцию спирта, строительство и дизайн самодельного перегонного куба, множество рецептов самогона для приготовления затора, настоев и спиртных напитков, а также розлив дистиллированного спирта в бутылки.Текущие разработки и новые функции вы можете найти в нашем бесплатном информационном бюллетене.

Онлайн-курс — Как приготовить самогон

На этих практических занятиях по дистилляции вы изучите всех шагов на основе изображений, видео, описаний и диаграмм. Посмотрите наши видеоролики, чтобы подробно изучить каждый этап обработки. Вы изучаете онлайн-курс самогона на собственной скорости , пройдя тест.

• За онлайн-уроками по дистилляции алкоголя можно следить из любого места в любое время.
• Вы изучаете все темы, касающиеся дистилляции алкоголя в домашних условиях: Как приготовить фрукты? Какие типы бочек / бочек можно использовать? Как приготовить затор? Какие проблемы могут возникнуть и как их предотвратить? Как вы можете сконструировать спиртовой кубик? Как подробно провести перегонку спирта? Как разбавлять (бесплатный калькулятор разбавления спирта) и хранить спиртные напитки.
• Вы также найдете полную коллекцию рецептов самогона и рецептов настоев и спиртных напитков.

Уроки дистилляции самогона — Мастерская

В мастерской по производству спирта вы узнаете за полтора дня все секреты домашнего винокурения.В первый день занятий по дистилляции самогона вы узнаете все о теории приготовления самогона в домашних условиях. Практические занятия проводятся в течение всего второго дня: в спиртовой мастерской вы самостоятельно перегоняете спирт с предоставленным медным котлом. После этого вы измеряете содержание алкоголя в собственном дистиллированном спирте и разбавляете самогонщики. Семинар проходит в Клагенфурте, Каринтия (Австрия).

• В цехе по производству спирта вы выполняете все этапы самостоятельно — от дистилляции до разбавления и розлива спирта в бутылки.
  
• На практических занятиях по дистилляции вы весь день перегоняете следующие продукты:
  • крепкие спиртные напитки (например, как приготовить джин, абсент, фруктовый спирт, куантро)
  • дистиллированное фруктовое вино
  • сусло
  • дистилляция фруктовых настоев
  • настои трав дистилляционные
  • сезонных деликатесов
• Курсы дистилляции подходят как для начинающих, так и для продвинутых дистилляторов.

АВГУСТА 2021

13. и 14.

Как приготовить самогон в домашних условиях — Курсы

ДокторХельге Шмикль

Малле-Шмикль

Ehrentalerstr. 39
Клагенфурт,
В
9020

ОКТЯБРЬ 2021 г.

08. и 09.

Как приготовить самогон в домашних условиях — Курсы

Д-р Хельге Шмикль

Малле-Шмикль

Ehrentalerstr.39
Клагенфурт,
В
9020

ОКТЯБРЬ 2021 г.

22. и 23.

Как приготовить самогон в домашних условиях — Курсы

ДокторХельге Шмикль

Малле-Шмикль

Ehrentalerstr. 39
Клагенфурт,
В
9020

НОЯБРЯ 2021

26. и 27.

Как приготовить самогон в домашних условиях — Курсы

Д-р Хельге Шмикль

Малле-Шмикль

Ehrentalerstr.39
Клагенфурт,
В
9020

ДЕКАБРЬ 2021

10. и 11.

Как приготовить самогон в домашних условиях — Курсы

ДокторХельге Шмикль

Малле-Шмикль

Ehrentalerstr. 39
Клагенфурт,
В
9020

Безопасно ли пить самогон?

Стакан прозрачного самогона может выглядеть идентично воде, но этот запрещенный алкогольный напиток печально известен своей эффективностью и опасностью, связанной с его употреблением.

Что такое самогон? Эксперты сообщили Live Science, что в широком смысле самогон — это любой тип дистиллированного ликера, который производится без надзора со стороны правительства, хотя некоторые утверждают, что самогон может быть обозначен как таковой только в том случае, если он сделан из определенных ингредиентов или поступает из определенных географических регионов.

Люди во всем мире делают и пьют самогон, особенно в местах, где алкоголь запрещен или где легальный алкоголь слишком дорог или труднодоступен. Но производство спиртных напитков может быть сложным химическим процессом; Ошибки, незнание или обходные пути производителей могут привести к получению высокотоксичного продукта.

Итак, как это происходит и как узнать, безопасен ли стакан самогона? [7 способов воздействия алкоголя на ваше здоровье]

Алкоголь в самогоне и других одурманивающих напитках поступает из фруктов или зерен, которые подвергаются ферментации, то есть подвергаются воздействию дрожжей или бактерий, которые превращают молекулы сахара в двуокись углерода и алкоголь.

Состав самогона сильно различается в зависимости от того, что доступно. В начале 20 века американские самогонщики обычно варили пиво из кукурузного пюре; Фактически, легальные версии традиционного американского самогона сегодня коммерчески производятся на ремесленных винокурнях в Соединенных Штатах.

Но самогон также делают из винограда, слив или абрикосов (Армения), ячменя (Египет), сока пальм (Мьянма), бананов (Уганда) и плодов кешью (Индия), — сказал Кевин Косар, автор книги «Самогон: A Мировая история »(Reaktion Books, 2017).

«Это всего лишь базовая химия. Если вы можете извлечь сахар из чего-нибудь, значит, вы на пути к приготовлению напитка», — сказал Косар Live Science.

Сильные питьевые продукты

При ферментации образуются две формы спирта: этанол и метанол, также известный как древесный спирт.Согласно исследованию, опубликованному Американским химическим обществом, метанол выделяется из пектина, поэтому его больше в ферментированных фруктах. Хотя этанол обычно считается безопасным для питья, как этанол, так и метанол подавляют центральную нервную систему и подавляют функцию мозга. По данным клиники Майо, чрезмерное употребление алкоголя — даже «безопасного» — может вызвать отравление алкоголем, повлиять на частоту сердечных сокращений и дыхание и даже привести к коме и смерти.

Метанол гораздо опаснее этанола, сказала Энн Эндрюс, профессор психиатрии, химии и биохимии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.В организме человека метанол превращается в формальдегид — то же самое вещество, что и жидкость для бальзамирования, — а затем в муравьиную кислоту, которая очень токсична для клеток, сказал Эндрюс Live Science.

«Это мешает их митохондриям и фактически заставляет клетки задыхаться», — сказал Эндрюс.

Конфеты — это денди, но спиртное быстрее. Рабочие собирают коммерчески производимый самогон, когда он подается из перегонного куба на ликеро-водочном заводе Casey Jones в Хопкинсвилле, штат Кентукки. (Изображение предоставлено Скоттом Олсоном / Getty Images)

После ферментации самогон перегоняется для концентрирования этанола и других летучих ароматических ингредиентов.Однако этанол кипит при 173,1 градуса по Фаренгейту (78,37 градуса по Цельсию), а метанол — при 148,5 градуса по Фаренгейту (64,7 градуса по Цельсию). По словам Эндрюса, поскольку метанол имеет более низкую температуру кипения и испаряется раньше, он может концентрироваться в дистилляте — паре, который конденсируется и собирается во время дистилляции.

Регулируемое производство алкоголя, включая коммерческий самогон, тщательно контролируется. Продукты проходят тщательные испытания, чтобы гарантировать, что метанол отделен от напитка и что объемное количество алкоголя четко указано на упаковке и этикетках.Но для нерегулируемых производителей самогона не существует универсальных рекомендаций или обязательных проверок безопасности. Поэтому самогон может быть более сильнодействующим, чем легальные напитки, а партия самогона может быстро стать токсичной, сказал Эндрюс.

Если чаны для брожения нестерилизованы, это может способствовать росту бактерий, выкачивающих метанол, что приведет к более высокой концентрации метанола, чем ожидалось, пояснил Эндрюс. И если самогонщики не культивируют микробные сообщества для ферментации самогона — «прививая» его видами, производящими в основном этанол, — неожиданные сдвиги в микробах окружающей среды также могут вызвать выброс метанола.

«Этот самогон мог быть безопасным в течение многих лет», — сказал Эндрюс. «Но затем что-то меняется в окружающей среде, влияя на местных микробов, которые производят брожение. Теперь концентрация метанола выше, и человек, производящий его, никогда не узнает».

Яд для наживы

В некоторых случаях жадность является причиной отравления самогона. По словам Косара, недобросовестные производители, которые хотят увеличить объем своего самогона, либо не удаляют метанол, либо добавляют дешевый токсичный спирт, такой как изопропил, который содержится в медицинском спирте. Хотя такая тактика может увеличить прибыль, она значительно повышает риск того, что напиток будет ядовитым.

«С тревожной регулярностью ходят истории — часто поступающие из некоторых частей Азии — о том, что люди выходят и покупают запрещенный алкоголь, у них устраивается вечеринка, а затем через несколько часов после вечеринки люди просто падают и у них возникают судороги», — сказал Косар. .

Употребление алкоголя с высоким содержанием метанола также может привести к слепоте: метанол стал причиной 130 смертей и 22 случаев слепоты всего за шесть месяцев во время сухого закона, согласно статье 1922 года в The New York Times, в которой цитировался отчет U.S. Национальный комитет по предупреждению слепоты.

Даже когда самогон не содержит токсичных уровней метанола, случайному пьющему трудно определить, насколько крепкой может быть партия, не проверив ее — неопределенность, которая может привести к случайному отравлению алкоголем. По словам Косара, лучший способ обезопасить пьющих — отказаться от незаконного алкоголя.

«Если вы не являетесь близким другом человека, производящего самогон, и не полностью доверяете его компетентности в его производстве, не пейте его», — предупредил он.

Примечание редактора: эта статья была обновлена, чтобы исправить точки кипения этанола и метанола; отметить легальность производства коммерческого самогона; и добавить, что хотя существуют химические тесты для проверки метанола в самогоне, у большинства случайных пьющих нет их под рукой, пока они потребляют эти напитки.

Первоначально опубликовано на Live Science .

Плохо приготовленная выпивка может сделать вас больным или мертвым | Human World

Было бы немного неточно называть pruno «самодельным».«За исключением, возможно, научного эксперимента, ни один здравомыслящий человек не станет делать это дома. Производителей Pruno нет дома, они сидят в тюрьме, где мало ингредиентов, еще меньше оборудования для виноделия, и, поскольку употребление алкоголя строго запрещено, вся операция должна проводиться тайно. Получающийся в результате напиток в лучшем случае имеет неприятный вкус и опасен для жизни, когда дела идут плохо. В 2011 году восемь заключенных в тюрьме штата Юта заразились ботулизмом (редкое и потенциально смертельное заболевание, вызываемое бактериями Clostridium botulinum ) в результате употребления печально известного тюремного вина.И это был не первый случай, когда заключенные, проглотившие обрезку (это, как утверждается, слишком неприятный напиток, чтобы глотать), поддались ботулизму. И не последний. Только в августе этого года у четырех заключенных из Аризоны была диагностирована болезнь. Учитывая, что в США ежегодно регистрируется менее ста случаев ботулизма, это серьезные вспышки. Почему от тюремного вина люди заболевают?

Клубни ужасные

Ранее в этом месяце CDC опубликовал отчет о вспышке ботулизма в тюрьме штата Юта в 2011 году, назвав виновной в неудачном эпизоде ​​печеный картофель.Поскольку связь между картофелем, вином и болезнями пищевого происхождения может быть не очевидна, давайте сделаем шаг назад и рассмотрим некоторые подробности о виноделии и бактерии C. botulinum .

Задатки для клюквенного вина. Изображение: Габриэль Амадей.

Вино (как и пиво) стало возможным благодаря процессу брожения этанола, в котором дрожжи живого организма (член царства грибов, в частности вид Saccharomyces cerevisiae ) потребляют сахар и выделяют побочные продукты метаболизма диоксид углерода и этанол ( я.э., употребление алкоголя), превращая таким образом сиропообразную фруктовую кашицу во вкусный напиток для взрослых. Если вы взбиваете партию домашнего вина без излишеств, не выходя из дома без тюремного заключения, это может включать смешивание фруктовой мякоти с сахаром и водой в тщательно чистой посуде, разорвав запечатанный на заводе пакет дрожжей, чтобы добавить рецепту, и позволяя ингредиентам смешаться для заклинания в вашей тщательно гигиеничной кладовой на кухне. К сожалению, такой контроль качества трудно осуществить в ручке.Там вы работаете с тем, что есть под рукой, например с фруктовыми коктейлями, кетчупом и полиэтиленовыми пакетами. Вы можете полагаться на естественные дрожжи в любом фрукте, который вы закупили для ферментации, или вы можете попытаться помочь реакции, добавив какой-либо другой источник крахмалистых дрожжей, такой как хлеб или, возможно, печеный картофель, который вы контрабандой вытащили из в кафетерии и хранятся в банке при «температуре окружающей среды» (т. е. без охлаждения) в течение нескольких недель.

А теперь бактерии. Я мог бы продолжить разговор о виде C.botulinum , но если вы не так увлечены микроорганизмами, как я, мы остановимся на самом главном. Вам нужно знать две вещи: 1) при активном росте и размножении эти бактерии вырабатывают ботулинический токсин, который вызывает заболевание ботулизмом. * И 2) бактерии лучше всего чувствуют себя в теплой, влажной среде с низким содержанием кислоты и низким содержанием кислорода. , но при неблагоприятных условиях они могут бездействовать в форме спор. Споры почти неразрушимы (согласно моей копии микробиологии Прескотта, вам понадобится 5 минут влажного тепла при 121 ° C (250 ° F) или 2 часа сухого тепла при 160 ° C (320 ° F), чтобы убить ублюдков).

Настоящее вино, но с довольно неудачным прозвищем. (По-итальянски это какой-то кустарник) Изображение: Джереми Кейт.

Картофель и другие овощи, выращиваемые на почве, могут содержать спор C. botulinum , но они не обязательно представляют угрозу для здоровых взрослых людей. ** Они будут оставаться в доброкачественной форме спор на неопределенный срок, если не будут соблюдены условия их суетливого роста. Так что есть свежеиспеченный картофель безопасно, но если положить его в неохлаждаемый запечатанный пакет, полный подслащенной фруктовой слизи, это может превратить эти сонные споры в активные бактерии, продуцирующие токсины.

Ботулизм — серьезное дело. Хотя все восемь сокамерников из штата Юта прошли курс лечения и в конечном итоге выздоровели, болезнь может привести к летальному исходу, а выжившие иногда испытывают стойкую усталость. Но тюрьма считается жалким местом, поэтому, несмотря на риск отравления и вкус, описываемый как «охладитель вина со вкусом рвоты», pruno, вероятно, здесь надолго. Вы можете почти услышать вздох смирения в отчете CDC, который заключает: «Хотя заболеваемость можно уменьшить путем просвещения заключенных о связи между pruno и ботулизмом, производство pruno в тюрьмах, вероятно, не прекратится.Кстати, если вы читаете это из тюрьмы, пожалуйста, по крайней мере, не добавляйте корнеплоды в свой чернослив.

Злые духи

Основная концепция перегонного куба: испарение слева, конденсат справа. Изображение: Википедия.

Самогон идет на шаг дальше, чем прюно. *** Вместо того, чтобы делать незаконное вино, самогонщики производят запрещенные дистиллированные спиртные напитки. Операция начинается так же, как при изготовлении вина — что-то ферментируется, часто фрукты или зерно (кукуруза, кажется, является популярным выбором).К этому моменту у вас уже есть этанол, но если вы хотите крепкую выпивку (более 20% спирта), вам нужно сконцентрировать его дистилляцией. Изготовитель хулиганов до сих пор пользуется преимуществом того факта, что этанол кипит при более низкой температуре, чем вода. При осторожном нагревании великолепный этанол можно испарить, а затем снова сконденсировать в жидкость в отдельной части дистиллятора, оставив бедную идиотскую воду, терпеливо ожидающую, пока температура не достигнет 100 ° C. Продукт не чистый этанол. Некоторому количеству воды удается уложиться, но это нормально, потому что вода обычно считается безвредной.

Тем не менее, вы, наверное, слышали рассказы о людях, ослепших от питья самогона. И что ж, это правда. Самая большая угроза, которую представляют незаконно изготовленные спиртные напитки, не бактериальная, а химическая. В частности, это метанол. Как и этанол, метанол также является разновидностью спирта. Но есть некоторые отличия. Этанол содержит два атома углерода и в некоторой степени токсичен (он убьет вас, если вы его выпьете в достаточном количестве, поэтому не торопитесь), тогда как метанол содержит один атом углерода и очень токсичен (может вызвать необратимое повреждение зрительного нерва и смерть даже в достаточно большой степени). низкие дозы, кардиостимуляция не поможет, лучше вообще избегать).Так что помните — два углерода — хорошо, один — плохо.

Плохой метанол (L) и героический этанол (R).

Но легальная выпивка также производится путем дистилляции, так почему в вашем самогоне должен быть метанол? Что ж, есть по крайней мере три способа, которыми это могло произойти.

1) Ферментация. Хотя при ферментации этанола в основном образуется этанол, оно также может приводить к меньшему количеству метанола, особенно когда ферментируются продукты с высоким содержанием пектина (например, виноград). Однако многое из этого можно удалить в процессе перегонки.Метанол кипит при еще более низкой температуре, чем этанол, поэтому он рано выходит из камина. Сторонники домашнего приготовления рекомендуют выбросить первые несколько унций конденсата из аппарата, чтобы снизить вероятность отравления метанолом. (И, для справки, даже разрешенные правительством легальные алкогольные напитки могут содержать небольшое количество метанола. )

2) Безрассудные попытки извлечь этанол из «денатурированных» или метилированных спиртов. Чтобы люди не пили его, производители иногда добавляют метанол — вместе с некоторыми химическими веществами с неприятным вкусом и предупреждающей этикеткой — в этанол, предназначенный для промышленного использования (он может приводить в действие машины и тому подобное).Я знаю, что только что сказал вам в предыдущем абзаце, что метанол и этанол имеют разные точки кипения, и вы, вероятно, думаете, что все еще можно полностью разделить их. Теоретически да, может. На практике недостаточно хорошо. И метанол не обязательно является единственным добавленным денатурирующим агентом. Это просто плохая идея. Не пытайтесь делать это дома.

3) Человек, продающий вам самогон, — недобросовестный придурок, и он или она намеренно добавил метанол в смесь, чтобы сделать ее более сильнодействующей (метанол опьяняет, и его легче достать, чем этанол в некоторых местах).К сожалению, это наиболее частая причина отравления метанолом из-за незаконной выпивки. Домашняя дистилляция процветает в регионах, где алкогольные напитки запрещены или облагаются высокими налогами. Благодаря отмене запрета распространенность самогона в США снизилась, но он остается популярным в Азии и Африке. Безрассудство самогонщика может привести к массовым жертвам. В 2011 году более ста человек умерли в восточной Индии после того, как выпили бутлегерную выпивку с добавлением метанола. А совсем недавно ядовитые духи ранили и убили десятки людей в Чешской Республике (популярное место для путешествий, на случай, если вы подумали о регистрации этой проблемы в разделе «Меня не трогает.”)

Ты еще старый. Причудливый. Может содержать свинец. Изображение: Вело Стив.

Самодельный спиртной напиток небезопасен по своей сути. Часто незаконный характер продукта представляет большую опасность, чем процесс производства. **** Правила техники безопасности не применяются к вещам, которые изначально незаконны. Подобно тому, как торговцы наркотиками могут сокращать свой продукт более дешевыми химикатами для увеличения прибыли, самогонщики могут добавлять в свою выпивку неправильный вид алкоголя. В последнем фильме Пола Томаса Андерсона «Мастер» героя Хоакина Феникса показано, как он создает духов из самых разных черт знает что.Вы чувствуете, что он довольно изобретателен со своей хижиной, а это последнее, что вам нужно от самогонщика.

Те, кто заинтригованы идеей ручной работы для пожарной воды, но опасаются доверять бутлегерам, будут рады узнать, что количество «микродистилляторов» растет. Наконец, лицензированные и регулируемые дистилляторы могут удовлетворить все ваши потребности в кустарном самогоне.

Я также должен упомянуть, что, хотя загрязнение метанолом может иметь катастрофические последствия, это не единственное, что может отравить запрещенные спиртные напитки.Анализ самогона США в 2004 году, опубликованный в Journal of Toxicology, показал, что уровни свинца в 60% его образцов равны или превышают (иногда более чем в десять раз) уровни, разрешенные EPA в питьевой воде. Здесь проблема скорее в технике, чем в шарлатанстве. В перегонных кубах со свинцовыми деталями или припоем металл может выщелачиваться в напиток во время дистилляции.

Послеобеденный чай

Чужой чайный гриб. У меня еще есть неделя или около того, прежде чем он будет выглядеть так потрясающе. Изображение: Мгартен.

Когда я пишу это, большая стеклянная банка чайного гриба бродит на моей кухне. Для тех, кто не знаком с этим продуктом, чайный гриб — это ферментированный чай с небольшим содержанием алкоголя. Риск варки вина или пива без шума. Я знаю, зачем мне беспокоиться? Как ни странно, мне нравится вкус этого продукта (а его слишком дорого покупать регулярно в магазинах). Есть те, кому чайный гриб кажется отвратительным на вкус, запах и внешний вид. Я не могу поспорить с последней частью. Ферментация осуществляется с помощью капли, которая выглядит как гриб, но на самом деле представляет собой слизистую матрицу из дрожжей и бактерий.Что не любить? Чтобы способствовать росту этих дружественных микробов и предотвратить заражение менее желательными, я очень осторожен с гигиеной и ингредиентами. Комбуча живет изнеженной жизнью. Он получает воду и сахар более высокого качества, чем я бы дал себе. Он защищен от резкого света, металлической посуды и стресса от необходимости зарабатывать себе на жизнь.

При приготовлении любого вида домашнего пивоварения следует помнить о том, что вы, по сути, пытаетесь прокормить один тип (или несколько типов) микроорганизмов, удерживая при этом другие.Вы же не хотите сокращать путь к ингредиентам. Если в рецепте написано «дистиллированная вода», не используйте водопроводную воду. Если написано «сахар», не используйте мед. Если там написано «дрожжи», не добавляйте просто гренки. Не добавляйте случайную ерунду из аптечки, даже если вы видели это в фильмах. И, наконец, если вы когда-нибудь бываете в моем доме, возможно, вам захочется BYOB. Все, что я обслуживаю, потребляется на ваш страх и риск.

* Дополнительные мелочи: ботулинический токсин также имеет некоторые терапевтические и косметические применения.Вам знакомо название «Ботокс»? Я не выдумываю. Вы действительно можете заплатить врачу, чтобы он ввел вам в лицо ботулинический токсин.

** Детский ботулизм — другое дело. Младенцы нежны и могут заразиться от спор C. botulinum, а не от токсина. Вот почему вы не должны кормить их продуктами, которые могут содержать споры, например медом или печеным картофелем, контрабандой доставленным из тюрьмы.

*** Самогон имеет несколько псевдонимов — белая молния, джин для ванны (и это лишь некоторые из американских названий), но я в основном буду придерживаться термина самогон в этой статье, потому что мне кажется, что это звучит здорово.Самогон…

**** В США вы можете варить домашнее вино и пиво для «личного пользования» (а не продавать его на улицах), но домашняя дистилляция выглядит немного сложнее.

.