Как приготовить дубовую щепу для самогона видео: подготовка для настаивания в домашних условиях, как обжарить на сковороде и обжечь в духовке, сколько класть на литр и можно ли использовать повторно?

Июн 26, 2021 alexxlab

Содержание

Дубовая щепа для самогона, коньяка и вина своими руками. | vinodel.beer

Показан процесс, как приготовить дубовую щепу своими руками для коньяка, самогона, бурбона, вина. Обжарка может быть разная: сильная, средняя, слабая. Это аналог дубовой бочки. Получается не хуже коньяка.

Приготовление щепы.

Выдержка в дубовых бочках – это престижно и традиционно. Но создание напитков на дубовой щепе имеет несколько преимуществ:

Цена. Купить качественную европейскую бочку дорого и сложно. Нужно подобрать правильный объем, найти проверенного поставщика и выбрать конкретное изделие. А если вы новичок и в будущем не планируете заниматься приготовлением домашних алкогольных напитков, то такая покупка еще и нецелесообразна. Перепродать бочку потом будет сложно, а деньги уже потрачены.

Скорость выдержки. В отличие от традиционных бочек дубовая щепа быстрее отдает танины напитку. Во-первых, площадь соприкосновения дерева с напитком больше. Во-вторых, дубильные вещества лучше переходят в жидкость. В случае с выдержкой в бочке это стало бы проблемой.

Проверенный результат. Дубовая бочка может быть не герметичной или из плохого материала, который не передаст напитку нужные ноты. С дубовой щепой такого не случится.

Правильный и разнообразный обжиг. Бочки обжигают на производстве, и проверить качество этого процесса не представляется возможным. Дубовую щепу можно купить нужной степени обжига. Кроме того, если вы решите готовить разные напитки, то вам придется покупать отдельную бочку под каждый. А с дубовой щепой можно экспериментировать с небольшими объемами и разными вкусами.

Не требует особых условий подготовки и хранения. Дубовая щепа, в отличие от бочки, не нуждается в специальной и долгой подготовке, ее необходимо лишь правильно подготовить и можно добавлять в емкость с дистиллятом. После использования тару (стеклянную банку, бутыль или бутылку) нужно просто помыть водой. Что касается дубовой бочки – тут все сложнее. Нельзя просто купить бочку и залить туда самогон, перед этим ее необходимо вымачивать от нескольких дней до 1 месяца, чтобы избежать в последующем течи из бочки. К тому же, во время настаивания продукта бочку необходимо держать в помещении при определенной температуре и влажности, чтобы избежать усушки древесины, которая может привести к течи. В помещении необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность – это поможет избежать испарения дистиллята. Повышенная влажность в помещении может привести к появлению грибка на поверхности бочки и порче дистиллята.

Дубовую щепу часто ругают на форумах виноделов, но те, кто увлекается созданием домашних напитков, давно поняли, что щепа – это возможность получить вкусный алкоголь за малые деньги.

Весь процесс приготовления смотрите в этом видео.

Как приготовить коньяк, джин, бурбон и другие рецепты смотрите на нашем канале https://www. youtube.com/c/vinodelbeer

Пишите комментарии, подписывайтесь на канал. Спасибо.

Дубовая-Фруктовая Щепа Подготовка И Карамелизация — Самогон

В этом ролике мы расскажем, как подготовить дубовую щепу, или фруктовую щепу, как карамелизировать щепу и приготовить вкусный самогон быстро и без затей. Карамелизация щепы процесс не сложный, требуется только промыть её, пропитать чем-то сладким и повторно обжарить в духовке. Ну и конечно нужен хороший, домашний самогон. Об этом вы узнаете в нашем ролике: Самогон — вкусно и быстро. Дубовая щепа, фруктовая щепа подготовка и карамелизация youtu.be/MTWgIVm5s78

Сайт Ректифай -ПРОМОКОД 5522 rectify.ru

Дрожжи для вкусного самогона — 👉 spiritferm.ru/affiliate/111

Мой Instagram instagram.com/samogonshiktimof…

Facebook facebook.com/profile.php?id=10…

Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei

Группа ВК Самогонщик Тимофей vk.com/samogonshiktimofei

Оборудование самогонщика vk.com/prostosamogon

Консультации по оборудованию самогонщика rektifai. [email protected]

Одноклассники ok.ru/profile/541845310704

Канал — Самогонщик Тимофей 👉 clck.ru/EWH6v

Обязательно посмотрите:

Дубовая бочка Подготовка — youtu.be/UTDrLDACqFQ

Лучшие настойки на основе самогона — youtu.be/qEhFVWmgh54

Настойка — Самогон на мухоморах — youtu.be/4xJ_-0T_-Qk

Фильм — САМОГОН — Что такое самогон? Как он появился на свет?- youtu.be/nbSlRBLVunY

КОПЧЕНИЕ В КВАРТИРЕ — ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКАЯ КОПТИЛЬНЯ «ЭЛЕКТРА» — youtu.be/nJbIutUDYAw

В гостях у бондаря — Как делают дубовые бочки? — youtu.be/kj0fVo5nENc

Дубовая бочка — Какой крепости дистиллят заливать? — youtu.be/wVwEIqWQt80

Самогон в воду VS Воду в самогон — youtu.be/bHivVpSL1Aw

Зерновой дистиллят по рецепту XVII века без ферментов, дрожжей, сахара, кодзи (19 ₽ за бутылку) — youtu.be/p5ckWRErus4

Из чего состоит самогон? — youtu.be/nJs4sh3_A6g

Пряная настойка Рецепт — youtu.be/OM2gHo6SS3U

Самогон — Show Must Go On — youtu.be/PoWc0uAnQqI

Самогон это он. .. — youtu.be/d26Y1wXF7ZA

#СамогонщикТимофей #самогон #настойки

Как сделать коньяк из самогона и дубовой щепы

Домашний Коньяк / Коньяк на Дубовой Щепе / Коньяк из Самогона / Cognac of Moonshine / Простой Рецепт

Дубовая щепа для самогона (по науке), пропитка — Испанский Херес

КАК СДЕЛАТЬ ДУБОВУЮ ЩЕПУ НА КОНЬЯК.ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Настаиваем самогон на дубовой щепе и брусках. Эксперемент

Самогон на дубовой щепе

Дубовая щепа своими руками для дистиллятов

Самогон на ДУБОВОЙ ЩЕПЕ — от ТЕОРИИ до ДЕГУСТАЦИИ / Рецепты настоек

Дубовый самогон

Дубовая щепа для самогона и коньяка. Подготовка

Настаивание самогона на дубовой щепе (прислано подписчиком)

Также смотрите:

Приготовление браги для самогона из различного сырья рецепты

Как устранить неприятный запах в самогоне

Самогоноварение своими руками видео

Самогон ароматизатор виски

Сахарно дрожжевой самогон время созревания браги

Самогон традиции разных стран

Как сделать угольную колонну для очистки самогона своими руками

Очистка самогона хмелем

Горелка газовая доя самогонного аппарата

Как готовить брагу без дрожжей

Брага на дыне

Рожденственский самогон на яблоках

Черноплодка для самогона

Схемы самогонных аппаратов с принудительным охлаждением

Как сделать вкус напитков из самогона видео

Главная »
Видео »
Как сделать коньяк из самогона и дубовой щепы

Как сделать самогон на дубовой щепе: ряд советов и рекомендаций

Использование чипсов благородного дерева позволит приготовить «коктейль» с терпким вкусом и коньячным цветом. Производство в домашних условиях – уникальная возможность создать натуральный продукт, в составе которого будут отсутствовать добавки, ароматизаторы, химикаты.

Что необходимо для приготовления напитка

Для производства элитного алкоголя могут использоваться различные виды самогона. Лучшим вариантом является настой из винограда. Но основой для вкусного напитка может стать и брага из зёрен, и ягодный или сахарный алкогольный «сироп».

Существуют различные рецепты, как настаивать самогон на дубовой коре или чипсах. Мы предлагаем вашему вниманию самый популярный вариант, который позволяет создавать ароматный «коктейль» с утончённым, но насыщенным вкусом.

Формула уникального домашнего алкоголя включает следующие ингредиенты:

• З литра самогона. Лучшим вариантом станет готовый разбавленный напиток, крепость которого не более 50 и не менее 40 градусов;
• три столовые ложки дубовой коры;
• 10 горошков душистого перца;
• столовая ложка натурального мёда;
• пять цветков сухой гвоздики;
• по две чайные ложки сухой травы душицы и зверобоя;
• щепотка ванилина.

Объёмы компонентов могут быть и другими. Главное — соблюдайте пропорции. На 1 литр напитка используется 1 столовая ложка дубовых щепок средней обжарки. Лучшей тарой для приготовления самогона на коре будут стеклянные ёмкости.

Бочка тоже может использоваться для настаивания напитка, но при таком способе выдержки нужно больше времени на подготовку. Тара из природных материалов требует предварительной очистки. При желании сэкономить время и материальные расходы на приобретение бочонка можно заменить его простыми стеклянными банками.

Подготовка дубовых щепок

Специфические свойства древесной коры высоко ценятся винными специалистами мирового уровня. Для производства элитного напитка используются чипсы длиной 10 и шириной не более 2 см.
Подготовка дубовой щепы включает несколько этапов. Изначально кора просушивается под солнцем, под действием ветра или в сушилке. Далее она вымачивается. Чипсы дубовой коры помещаются в тару с холодной водой. Данный этап длится сутки. В течение этого времени каждые 6 часов вода меняется. При последнем вымачивании в ёмкость добавляется сода. Оптимальное количество щёлочи — 1 чайная ложка на 5 литров жидкости.

На следующем этапе чипсы промываются прохладной водой и ставятся на двухчасовое пропаривание. Для экономии времени можно просто обдать щепки кипятком. Этот этап завершается повторной промывкой холодной водой и просушкой в течение полусуток.

На финише высохшая дубовая щепа помещается в духовку и прогревается в течение 3-4 часов. Посредством гриля можно придать коре тёмный цвет, но процесс обжарки необходимо проводить аккуратно. Затем нужно открыть духовку и дать дереву немного остыть. Класть подготовленные таким образом дубовые чипсы в настойку можно несколько раз. Примерный расход материала — 30 грамм на 10 литров алкоголя.

Процесс приготовления

Подготовленная кора дуба и приправы помещаются в стеклянную ёмкость. Компоненты заливаются самогоном, тщательно перемешиваются и плотно закрываются крышкой. Главный вопрос, с которым сталкиваются все создатели элитных напитков в домашних условиях — сколько настаивать самогон? Оптимальная первичная выдержка осуществляется в течение 14-15 дней. Тара с напитком должна стоять в тёмном месте при комнатной температуре. Раз в 2-5 дней банку необходимо встряхивать.

По окончании данного этапа жидкость фильтруется через марлю. Чтобы достичь полной очистки, это действие повторяется 4-5 раз. Настойка разливается в тары для хранения, плотно закрывается герметичными пробками и ставится в тёмное место ещё на две недели. Через 14-15 дней напиток готов к употреблению и может радовать вас своими уникальными вкусовыми качествами.

Теперь вы знаете, как правильно сделать самогон на дубовой щепе. При необходимости и желании в Сети можно найти видео и другие рецепты по приготовлению напитка. Помните о пропорциях дубовой щепы на литр самогона. Их соблюдение и следование основным рекомендациям позволят создать напиток, настоянный на древесине, с прекрасным ароматом и вкусом. А количество желаемого объёма определяется только вами!

Тонкости использования дубовой щепы для облагораживания напитков

Трудно себе представить мир алкогольных напитков, если бы кто-то из наших предков не заметил влияния дубовой бочки на их вкус и аромат. По оценкам экспертов, около 80% вкуса виски, коньяки, кальвадосы, ромы и другие выдержанные дистилляты получают именно из дубовой бочки. Сегодня стать обладателем качественного бондарного изделия стало доступным практически каждому. Но прежде чем заказывать бочку, владение которой сопряжено с некоторыми трудностями, мы решили рассказать вам об облагораживании напитком дубовой щепой как эффективного, недорого и достаточно простого способа превратить домашнее пиво, вино или ароматный дистиллят в нечто необыкновенно вкусное и с намёком на аутентичность.

Дуб как источник вкуса и аромата в напитках

Дуб для производства бочек был выбран неспроста. Прежде всего, он ценится своей способностью удерживать жидкости благодаря структуре древесины, в основном за счёт формирования тилоз (наросты внутри сосудистой системы дерева, препятствующие его пересыханию во время засухи) и многоуровневых медуллярных лучей. Также древесина дуба достаточно прочная и эластичная, что позволяет формировать из неё изогнутые детали бочки. Но что важнее, древесина дуба, после термической обработки, содержит множество различных соединений, так или иначе влияющих на цвет, вкус и аромат напитка.

Американские и европейские дубы, которые традиционно используют для изготовления бочек, имеют схожую структуру древесины, состоящей из целлюлозы, лигнина и гемицеллюлозы. Ни один из этих структурных полимеров не подвержен экстрагированию или растворению в своей изначальной форме. Только после сушки и термической обработки (для придания дубовой клёпке изогнутой формы её сначала распаривают) они деполимеризуются, образуя множество более сложных соединений, подверженных извлечению спиртами. В структуре термически обработанного дуба было идентифицировано более 100 экстрагируемых летучих компонентов. Среди них: 35 алифатические соединения (не содержат ароматические связи), 54 ароматические соединения, фураны и терпены. Также обнаружено, по меньшей мере, 7 жирных кислот.

Большую часть типичных для выдержанных на дубе напитков вкусов и ароматов они получают от разложения лигнина, который после деполимеризации образует такие ароматические соединения как ванилин, ванилиновую кислоту и синигальдегид. Продукты распада лигнина имеют низкие сенсорные пороги и поэтому оказывают большое влияние на развитие сенсорных качеств (вкус и аромат) выдерживаемого напитка. В обугленных американских бочках образуется большое количество летучих фенолов, таких как гваякол и сирингол (именно поэтому чаще всего используют обожжённую щепу). Было установлено, что некоторые желательные для органолептических качеств бурбона соединения находятся глубоко в обугленной древесине, до 6 мм под слоем угля (одно из преимуществ дубовых кубиков сильной прожарки, длина сторон которых обычно составляет 10 мм). Гемицеллюлозы, после гидролиза под воздействием кислот и других факторов, образуют моносахариды, придающие напиткам мягкость.

Иными словами, без влияния дуба многие напитки лишаются большинства вкусов и ароматов, за которые мы их так ценим. Но вкус – это не всё. В дубе содержатся вещества таниновой группы, которые являются важной составляющей любого вина. Они препятствуют окислению белых и красных вин во время их созревания, делают их прочнее, а также способствуют осветлению после завершения спиртового брожения. Танины также являются важным элементом «структуры» вкуса – благодаря им вино кажется «сухим». В конце концов, выдержка в дубовой бочке способствует окислению некоторых соединений в «сырых» напитках, делая их вкус более целостным и округлым. И всю эту магию можно творить дома, используя для облагораживания дубовую щепу.

Дубовая щепа для облагораживания напитков

Не каждый алкогольный энтузиаст, особенно житель мегаполиса, может себе позволить бочку, ведь она занимает немало места и требует специальных условий содержания. Однако есть более простой и доступный способ придать напитку необходимую «дубовую сенсорику» — использовать дубовую щепу (чипсы, кубики, спирали и т.д.). Дубовая щепа – это приготовленные по специальной схеме сегменты древесины дуба. Небольшое количество таких сегментов в напитке способно за достаточно короткий срок обогатить его типичными для выдержки на дубе вкусами и ароматами. И время в данном случае играет очень важную роль.

Даже в маленьком бочонке объемом 5-50 литров, которые чаще всего используются в домашних условиях, напиток приобретает характеристики, необходимые ему для того, чтобы считаться выдержанным, не раньше 4-6 месяцев. При этом из бочки через поры испаряется приличное количество алкоголя, до 500 мл в месяц – это так называемая «доля ангелов». Даже если соблюсти необходимые условия хранения с оптимальной температурой и влажностью, а также покрыть бочку воском, «доля ангелов» составит минимум 200 мл/месяц. Согласитесь, для домашнего винокура это приличные потери. Но их можно избежать, ведь облагораживание напитков дубовой щепой проходит в герметично закрытой стеклянной таре, а необходимую органолептику, из-за увеличения площади контакта с дубом, они приобретают всего за 1-3 месяца.

При промышленной обработке заготовки древесины дуба дробят на продолговатые сегменты, мелкие щепки, кубики или изготавливают из них другие формы, к примеру, спирали. После этого их вымачивают в воде, затем в воде с содой, после распаривают и просушивают. Такая обработка нужна для полной дезинфекции древесины и удаления из неё чрезмерного количества дубильных веществ, которые негативно сказываются на вкусовых качествах напитков. После этого щепу или оставляют в таком виде, или прожаривают. Степень обжарки влияет на вкус выдерживаемого напитка, а также на его цветность (впрочем, выдержанный на правильно подготовленной щепе дистиллят всё равно будет иметь слабый или интенсивный соломенный цвет):

лёгкая прожарка – тонкая ваниль, фруктовые и цветочные ароматы;
средняя прожарка – выраженная ваниль, миндаль, кокос, пряности, карамель;
сильная прожарка – дымные и шоколадные ароматы.

Необожжённую щепу или щепу лёгкой прожарки используют во время переработки винограда и спиртового брожения вина – она повышает содержание танина и привносит в напиток фруктовые, миндальные, ванильные и древесные полутона. Для выдержки пива, вина и дистиллятов рекомендуется использовать щепу средней и сильной прожарки. Перед использованием щепу желательно подготовить. Для этого её нужно окунуть в кипяток на 5-10 минут для стерилизации, а затем настоять на спирте-сырце 1-2 дня, чтобы убрать лишние дубильные вещества. В процессе выдержки любых напитков следует регулярно снимать пробы, так как чрезмерное настаивание напитка на щепе может привести к не самым приятным вкусовым ощущениям (в народе чрезмерно насыщенный дубом напиток называют «плинтусовкой»).

Дубовая щепа и крепкий алкоголь
Для придания домашним дистиллятам свойств выдержанных в дубовой бочке напитков щепа средней или сильной обжарки закладывается непосредственно в дистиллят из расчёта 2-30 г щепы на 1 л напитка (в большинстве случаев достаточно 2-4 г/л). Перед добавлением щепы дистиллят нужно разбавить до крепости 45-55% спирта по объему. Считается, что крепость напитка влияет на его способность экстрагировать из древесины те или иные соединения. К примеру, 55-50% дистиллят «вытянет» из щепы больше ароматики, а при крепости 45-49% — больше моносахаридов из гемицеллюлозы, что сделает его более мягким. Исходя из этих свойств щепы, дистиллят можно настаивать в два этапа: сначала некоторое время при крепости 50-55%, а затем завершать выдержку, разбавив его до 49-45%.

Время настаивания зависит от степени прожарки щепы и её размера, но в среднем это 1-3 месяца. Во время выдержки рекомендуется периодически «проветривать» напиток, оставляя ёмкость без крышки примерно на 1 час – это будет стимулировать окислительные процессы, необходимые для формирования цельного и округлого вкуса дистиллята.

На заметку! Многие благородные напитки выдерживают в бочках из-под вина, за счёт чего они приобретают совершенно новые вкусовые оттенки. Этот приём можно взять на вооружение и на этапе подготовки щепы перед использованием вымочить её не в спирте-сырце, а в любом подходящем для этого вине (традиционно это херес и портвейн, но можно пробовать красные сухие вина из разных сортов винограда). Также щепу можно вымочить в бурбоне – многие производители шотландского виски и рома используют для выдержки своих напитков бочки из-под американского виски, который, по закону, можно состаривать только в новых обожжённых бочках.

Дубовая щепа и вино

Традиционно в бочках выдерживают множество вин. Хорошо себя показали в этом: Каберне, Шардоне, Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар, Бордо, Кьянти, Бургундские вина, Фюме Блан, Семильон, Каберне Совиньон, Пино Грис, Шираз и Пино Блан. Необожжённая щепа традиционно используется на этапе переработки винограда и служит источником танинов (пропорции в таблице). Также её и щепу слабой прожарки используют в процессе брожения вина – так щепа не только участвует в формировании прочного, прозрачного и достаточно «сухого» вина, но и оказывает сильное влияние на его вкус. Для выдержки вина с целью придания ему «дубовой сенсорики» используется щепа средней или сильной прожарки. Перед использованием её обязательно следует подготовить по описанной выше схеме, соблюдая при этом максимальную стерильность, чтобы избежать заражения вина.

На заметку! Для облагораживания вин безопасней использовать концентрат: настоять небольшой объем вина на достаточно большом количестве щепы (примерно 10 г/л), а затем скупажировать его с основной партией напитка.

Дубовая щепа и пиво
Некоторые сорта пива выдерживают в дубовых бочках для придания им дубовых вкусов и ароматов, а также создания вкусового профиля, характерного для старых стилей, которые раньше хранили и транспортировали в дубовых бочках. Дуб наиболее тесно связан с английскими и некоторыми шотландскими элями, такими как старые эли, стауты, портеры, коричневые эли, IPA и биттеры. Некоторые пивовары используют щепу в бельгийских стилях. Совсем редко дуб можно проследить в тёмных сортах Центральной Европы, к примеру, в боках и шварцбирах. Рекомендуемая дозировка варьируется от 0,5 до 3 г щепы/чипсов/кубиков на 1 л пива. Частой практикой является пропитка щепы благородными алкогольными напитками или вином. Сроки: от 1 до 2 недель с постоянной дегустацией.

На заметку! Для облагораживания дубом пива часто используются так называемый «дубовый чай», который позволяет более точно контролировать вкус. Для его приготовления необходимое количество дубовой щепы нужно залить водой и прокипятить 10-15 минут. Полученный дубовый отвар нужно добавлять в пиво небольшими партиями до получения желаемого вкуса.

Как выбрать щепу для облагораживания напитков

Человечеству известны порядка 300 видов дуба, но традиционно для выдержки крепких алкогольных напитков, таких как виски, тёмный ром, коньяк, кальвадос и прочее, а также некоторых сортов пива и вина, используют бочки из двух наиболее распространённых видов. В Северной Америке господствует дуб белый (Quercus alba), бочки из которого идеально подходят для обжига и последующей выдержки в них бурбона. На противоположно берегу Атлантики большинство дистиллятов выдерживают в бочках из древесины черешчатого дуба (Quercus robur), который иногда называют европейским, английским или французским дубом. Черешчатые дубы, наряду с другими европейскими видами (Q. sessilis, Q. petraea и Q. sessiflora), для выдержки дистиллятов считается самым лучшим.

В России для изготовления бочек традиционно используют дуб скальный (Q. petraea), рощи которого занимают более половины всей покрытой лесами площади Кавказа. Совместные исследования отечественных и французских учёных показали, что кавказский дуб обладает всеми необходимыми свойствами для изготовления высококачественных винных бочек. На сегодняшний день бочки из кавказского скального дуба широко используются для облагораживания алкогольных напитков не только в бывших странах СССР, но и в странах Западной Европы, в том числе для выдержки коньяков во Франции. Именно поэтому большая часть щепы, представленной в нашем интернет-магазине, изготовлена из качественной древесины скального дуба с Кавказа.

Щепа бывает разных форм и размером. Самым распространённым форм-фактором являются продолговатые сегменты длиной 10-12 см и сечение 4х4 мм. Такой размер считается оптимальным, так как было доказано, что спирт, при недлительном созревании, проникает в древесину минимум на 2 мм. Продолговатые сегменты оптимально использовать именно для выдержки – их легко извлекать и дозировать. Так называемые дубовые чипсы представляют собой мелкие щепки, соответственно, они обеспечивают более быструю экстракцию. Чипсы являются оптимальным вариантом для использования во время переработки винограда и спиртового брожения, но также неплохо себя показывают и при выдержке напитков (возможно, придётся уменьшить сроки). Кубики с длиной сторон 10 мм удобно вымачивать в благородных, уже выдержанных дистиллятах. К тому же, дубовые кубики, в виду относительно больших размеров, можно использовать повторно – сегменты и чипсы быстро вырабатываются и повторно их использовать нецелесообразно.

Купить дубовую щепу лёгкой, средней и сильной прожарки из скального, черешчатого и белого дуба вы можете в нашем интернет-магазине «Kors». Связаться с ними для консультации можно по бесплатному телефону +38 096 99 00 700
или через форму обратной связи на сайте.

настаивание самогона на дубовой щепе – Как правильно пить

Далеко не каждый человек может себе позволить приобретение настоящего коньяка, а дешевые аналоги, выставляющиеся на полках магазинов, обладают далеко не самым лучшим качеством. Такой напиток приобретает все свои вкусовые качества за счет разного рода присадок, которые добавляет производитель.

При наличии самогонного аппарата, можно попробовать изготовить коньяк с прекрасными вкусовыми качествами у себя дома.

Чтобы получить напиток, крепость которого около 45°, понадобится предварительно подготовленная дубовая щепа, проверенный рецепт и, само собой, время, немного терпения. Дубовая щепа используется для имитации настаивания спирта в настоящей дубовой бочке. Благодаря этому самогон становится терпким, приобретает особый аромат, а также необходимые благородные оттенки.

Как сделать коньяк из самогона

Чтобы следуя рецепту приготовить коньяк, требуется самогон высочайшего качества, произведенный из винограда. Если такого нет, то подойдет самогон, приготовленный из обычного сахара, зерна либо же фруктов. Основное – качественная перегонка, а также очистка полученной жидкости от примесей, масел. Необходимо использовать лишь тот самогон, который был тщательно очищен. Лишь подобная база позволит приготовить у себя дома коньяк высокого качества.

Чипсы из дуба

Купить дубовые чипсы при желании возможно или же в узкоспециализированном магазине, или же заказав в сети интернет, но не всегда это возможно и выгодно. В таком случае возможно изготовление чипсов своими руками.

Необходимо приготовить полешки и дуба, очистить от коры, а далее наколоть по нужному размеру – 15*3*0,5 см. Полученную щепу на протяжении суток вымачивают, а далее высушивают при высоких температурах.
После того, как щепа полностью вымочена, устранены все излишки дубильных веществ их нее, ее необходимо залить приготовленным содовым раствором (чайная ложка сухой соды на 5 л воды), на срок примерно 5-6 часов.
Колышки после замачивания в соде следует прокипятить на слабом огне в течение 50-55 минут. Далее щепа еще сутки высушивается – помещение сухое, хорошо вентилируемое.
Заключительный этап подготовки щепы – прожарка в духовке при средней температуре около 150°-160°. Степень прожарки напрямую влияет на вкусовые качества полученного в конечном итоге напитка.

Если обжиг легкий, то самогон будет иметь легкий цветочный аромат, будут слышны ноты ванили. Напиток получится соломенного цвета.

В том случае, если обжиг средний, то настойке будет присущ аромат карамели с нотками миндаля. Напиток будет иметь насыщенный цвет.

Если обжиг сильный, то коньяк будет вкуса шоколада. Важно сказать, что если в приготовлении напитка полностью соблюдена технология и рецептура, то настойка может быть разного оттенка соломенного цвета. Любой иной цвет бренди свидетельствует о том, что в подготовке дубовой щепы были те или иные нарушения, не соблюдена в точности технология.

Процесс приготовления коньяка из самогона

Чтобы приготовить своими руками вкусный коньяк с насыщенным цветом и ароматом, необходимо подготовить стеклянную посуду, чипсы из дуба, подготовленный ранее самогон и запастись временем.

На литр очищенного самогона нужно примерно 30-60 грамм дубовой щепы. В емкость нужно произвести закладку щепы, далее залить ее самогоном. Банку следует загерметизировать и спрятать на полгода в темное место.

По прошествии полугода, напиток нужно разлить по бутылкам и вновь закупорить. В напиток собственного производства нужно добавить немного карамели, чтобы напиток приобрел насыщенные краски. Важно отметить, что напиток станет менее крепким на пару градусов за счет того, что будет добавлена карамель и выполнено дополнительное настаивание.

Чтобы заметно ускорить процесс приготовления бренди, необходимо на 1 л напитка добавить 0,3 гр ванилина, немного перца в горошке и гвоздики. Таким образом, после добавления специй, напиток можно будет дегустировать значительно раньше — уже по прошествии 4-х недель.

Весьма аккуратными стоит быть с использованием выше указанных специй, потому как если переборщить, то можно получить напиток, не пригодный к употреблению.

А вот что касается щепы, что касается время настаивания коньяка – то тут смело можно проводить эксперименты. Например, в пол литровую емкость можно заложить различное количество дубовой щепы, и выдерживать напиток ровно до того момента, пока он не приобретет нужный вкус. Далее, зная точный вес щепы для того или иного вкуса, можно начать налаживать производство коньяка в значительно больших объемах.

Завершающий этап приготовления коньяка – его окрашивание, далее насыщение кислородом и разлив в тару. Бренди, перед разливом, следует отфильтровать через воронку и обычный бумажный фильтр. Коньяк, во время стекания через воронку, мало того, что полностью очистится от осадка, так еще и обогатится кислородом, тем самым заметно улучшатся вкусовые качества напитка.

Как было сказано выше, карамель используется для придания красивого цвета продукту. Количество используемой карамели напрямую зависит от того, какой желаемый цвет коньяка – светлый или темнее – это уже на любителя. Стандартно принято использовать на 1 л готового коньяка 1 ст.л. сахара, хорошо пережжённого на сковороде.

Сахар на сковороде нагревают до появления того самого коричневого цвета, а далее не сразу всыпают в готовый напиток, а предварительно растворяют в отдельной таре в некотором количестве коньяка. Чтобы растворение сахара в напитке было лучше, его можно слегка подогреть. Колер после добавляют в основную тару с коньяком до тех пор, пока не будет получен желаемый цвет.

После того как напиток прокрасится, его следует перелить в подготовленную тару – хорошо вымытую и высушенную. Тара закрывается пробками, дабы тем самым ограничить испарение спирта из продукта.

Приведенный выше рецепт по своей технологии максимально приближен по своим вкусовым качествам к оригинальной продукции виноделов Франции. Если используемое сырье было самого высокого качества, тщательно очищено, то совсем не так просто отличить коньяк оригинальный, французский, от приготовленного собственноручно дома. В особенности в том случае, если настойку заключить в красивые бутылки от ранее употребленного оригинального напитка, и полностью соблюсти рецепт.

Поджаривание собственной древесной щепы от Мэтта Дель Фиакко

Мэтт Дель Фиакко

Как и многие начинающие пивовары, когда я только начинал варить пиво, мне не терпелось найти интересные ингредиенты, которые я мог бы использовать, от шрирача (плохая идея) до ванильных бобов (израсходовано 2 зерна на галлон, ужасный план). Примерно в это же время я попробовал свой первый стаут из бочки из-под бурбона и влюбился в древесные мотивы пива. Пиво деревянной выдержки быстро стало страстью, но желание экспериментировать все еще сохранялось.Я рано заметил, что в моем местном магазине домашнего пивоварения все мои варианты были из какого-то сорта дуба, но как насчет клена? А как насчет мескитового дерева?

Бочки, спирали, посохи и книга! Артикул продолжается ниже

Эта статья посвящена поджариванию собственной древесины, чтобы вы могли использовать ее в своем домашнем пиве, независимо от источника или типа. Не вся древесина подходит для пивоварения (мягкая древесина, химически обработанная древесина и т. Д.), Поэтому обязательно проведите исследование. В этой статье давайте остановимся на имеющейся в продаже копчёной древесине, которая часто не обрабатывается и безопасна для использования в кулинарии.Кроме того, эта статья в первую очередь посвящена чипсам просто потому, что (как чипсы для курения) они широко доступны в продаже.

Цель этой короткой статьи не в том, чтобы быть исчерпывающей или абсолютной, а в том, чтобы помочь вам начать набор деревянных дополнений, чтобы вы могли приспособиться к своей системе и вкусу. Я рада услышать любую критику или идеи, которые могут у вас возникнуть!

Деревянные тосты
Прежде чем мы перейдем к различным породам древесины, их тостам и вкусам, которые могут развиваться, нам нужно понять, как деревянные тосты различаются и как температура обжарки приобретает различные характеристики.

Легкие тосты обычно поджаривают при низкой температуре в течение более длительного периода времени. Это расщепляет дубильные вещества и гемицеллюлозу и способствует образованию ванилина, химического соединения лигнина, которое отвечает за вкус и аромат ванили. Как правило, в легких тостах отсутствует дымный привкус, преобладают древесные вкусы вместе с ванилью.

Средние тосты поджариваются при умеренной температуре в течение длительного периода времени, что позволяет избежать резкого обугливания древесины и в первую очередь направлено на расщепление гемицеллюлозы, что приводит к кармелизации сахаров.Из этого тоста придаются сладкие, поджаренные, карамельные и кленовые ароматы с нотками ванили.

Тяжелые тосты часто являются результатом двухэтапного процесса. Сначала древесину нагревают на короткое время при высокой температуре, в результате чего поверхность тоста становится прочной, и она придает аромат дыма. После этого часто бывает средний тост в течение немного более длительного периода времени, который создает более глубокий тост, более глубоко проникая в древесину и позволяя развить более сложные ароматы. Могут присутствовать некоторые ароматы ванили, но во вкусе и аромате обычно преобладают дымные, жареные кофейные вкусы, сбалансированные с нотами, подобными тем, которые присутствуют в средних тостах.

Эта диаграмма была создана World Cooperage для наглядного объяснения воздействия тепла на древесину, в данном случае на американский дуб, и характеристики, которые проявляются при различных температурах. Фактические температуры (и наличие) определенных ароматизаторов будут варьироваться в зависимости от уровней целлюлозы, гемицеллюлозы, дубильных веществ и лигнина в древесине, поэтому эта диаграмма не будет верной для всех. Однако диаграмма является хорошим практическим правилом и хорошо иллюстрирует влияние температуры на древесину.

Другие находки для домашнего пивоварения!

Различные породы дерева
Теперь, когда мы знаем, какие характеристики могут проявляться при определенных температурах, давайте посмотрим на разные породы дерева и разные символы между ними. Лично у меня есть опыт работы только с дубом, вишней и твердым кленом, но эта статья из сентябрьского / октябрьского номера журнала Zymurgy [1] за сентябрь / октябрь 2012 г. [1] содержит статью, в которой отмечаются специфические вкусы определенных пород дерева в светлом эле, и их опыт согласуется. с моим собственным.

Вишня: Вишня сушеная, землистый, дополнительная сладость в послевкусии, легкая ваниль, жареный хлеб. Фенолы приглушены, алкоголь стойкий, небольшая дубильная терпкость.

Гикори: Легкий древесный характер, легкий аромат сена, легкая медовая сладость. Фенолы не приглушены, слабая дубильная терпкость, смягчено спиртом.

Твердый клен: Древесный аромат, характер кленового сиропа сохраняется в послевкусии, легкий мускатный орех. Оказывает разжижающее действие на организм, подавляет алкоголь.

Мягкий клен: Карамель, желтый пирог, светлые грушевидные эфиры, кленовый сок (а не сироп). Фенолы и спирт лишь слегка смягчают, разжижая кожу.

Дуб красный: Красные ягоды, древесные, перечные, смолистые. Авторитетный и доминирующий лес. Спирт и фенолы сильно подавили легкую маслянистость во рту.

White Oak: Мягкие эфиры (апельсин, груша), похожие на шардоне, легкие землистые и пряные (перечные). Умеренное подавление алкоголя и фенолов.

Ясень белый: Легкие сухофрукты (слива, груша), хлебность, стойкая древесная сладость в послевкусии. Приглушенный уровень алкоголя и фенолов, значительная кремообразность и мягкость способствовали базовому пиву.

Желтая береза: Жареный зефир, карамель, древесная ароматика, сильно напоминающая базовую древесную разновидность, аромат значительно более выраженный, чем вкус. Не действует на алкоголь и фенолы, умеренно дубильные.

Используя эту информацию в качестве ориентира в сочетании с приведенной выше таблицей, мы можем определить, какой вкус нам нужен, и оценить, при какой температуре поджаривать древесину. Например, белый ясень обладает стойкой древесной сладостью. В случае с дубом это означает, что поджаривание около 300 ° по Фаренгейту было бы идеальным для подчеркивания сладости. Это не идеально, но это отличное место для начала. Экспериментируйте, делайте последовательные записи и выбирайте понравившуюся температуру и древесину.

Toasting the Wood
В прошлом году блог Homebrew Dad провел короткий конкурс на розыгрыш дрожжей, выращенных из знаменитого Heady Topper. Конкурс заключался в том, чтобы представить креативный рецепт, в котором вы будете использовать дрожжи, и у меня возникла идея IPA Cherry Wood.Я не выиграл конкурс, но у меня был рецепт, который меня очень взволновал, поэтому я все равно решил его варить. Получилось хорошо, но я многому научился по ходу дела, поэтому я собираюсь сделать еще один шанс.

Я купил щепу для копчения Cherry в местном магазине Walmart, позвонив в компанию и убедившись, что в древесину не добавлены химикаты. Для этого рецепта я хотел, чтобы нотки ванили дополняли естественно сладкие землистые характеристики древесины, поэтому, руководствуясь приведенной выше таблицей, я решил поджарить тост при температуре около 350 ° по Фаренгейту.Поскольку я использую чипсы, процесс поджаривания будет довольно быстрым, и я установил таймер на один час, проверяя чипсы каждые пятнадцать минут

Сначала я разогрел духовку до желаемой температуры, а затем накрыл противень алюминиевой фольгой. Затем я равномерно распределяю по листу пять унций вишневого дерева. Предварительно обжаренная древесина выглядела так:

Я положил дрова на среднюю решетку духовки и поставил таймер на час. Не прошло и пяти минут, как на кухне пахнет деревом, который к тридцатиминутной отметке приобрел характеристику, которую я могу описать только как «резкий».

Когда час подошел к концу, у меня было пять унций вишневой щепы среднего размера, которая выглядела так:

Итак, быстрые и грязные шаги по поджариванию собственных дров:

Определите сорт древесины и температуру, которую вы хотите.
Разогрейте духовку до желаемой температуры.
Накройте противень алюминиевой фольгой, а затем равномерно распределите по нему древесные добавки.
Положите дрова в духовку на среднюю решетку.
Установите таймер на час, проверяйте дрова каждые пятнадцать минут или около того.
Выньте дрова из духовки через час, при желании жарьте дольше.
Дайте древесине остыть и добавьте ее в пиво предпочитаемым способом.

Подготовка к добавлению древесины
Как добавить древесину в домашний пивовар — решать вам. Лично я предпочитаю добавлять дрова прямо в пиво после десяти минут кипячения. Кипячение поможет предотвратить любую возможность заражения и уменьшить дубильную терпкость, исходящую от древесины.

Древесная щепа имеет тенденцию быть немного одномерной по вкладу аромата, и из-за высокого отношения площади поверхности к объему они довольно быстро придают свой аромат. Для партии объемом пять галлонов я обычно рекомендую около полунции чипсов на одну неделю. Очевидно, это очень зависит от стиля пива, дерева, тостов и вкуса, который вы ищете. Для моего IPA полунции на неделю было более чем достаточно, чтобы придать пиву сильный древесный привкус, немного ванили, но ни одного из сушеных землистых оттенков, на которые я надеялся.

Другой популярный метод — использование настойки, замачивание чипсов в спирте (обычно водке или бурбоне) на несколько недель для извлечения аромата, а затем добавление этой жидкости при розливе в бутылки, дегустация по ходу дела. Это полезный метод для чипсов, поскольку вкусы, которые они придают, в любом случае имеют тенденцию быть немного одномерными, добавление только жидкости и дегустации — хороший способ добавить слой вкуса и аромата вашему пиву. Если вы ищете сложности, я бы рекомендовал использовать кубики и добавлять их как прямое дополнение.

Ни одна из этих сведений не подлежит сомнению, и, как я сказал во введении к статье, цель состоит не в том, чтобы быть окончательной или абсолютной, а только в том, чтобы познакомить вас с разнообразием видов древесины, которые можно использовать, и с тем, как вы можете обращаться с ними самостоятельно. . Экспериментируйте и применяйте свои методы в соответствии со своим вкусом и системой. Не стесняйтесь комментировать здесь или писать мне по электронной почте с вопросами, комментариями или критикой, и я хотел бы услышать о вашем опыте использования дерева!

Счастливого домашнего пивоварения!

Мэтт

Бочки, спирали, посохи и книга!

Еще больше находок для домашнего пивоварения!

Мэтт — домашний пивовар с любовью к сообществу, высокой плотностью и пивом деревянной выдержки.Проверьте его и другие его работы в его блоге, чтобы сварить пиво!

[1] Батчеллер, Дэвид. «Дикая сторона леса». Зимургия. Американская ассоциация домашнего пивоварения. Октябрь 2012 г. Распечатать.

Подробнее: наши последние пятьдесят находок!

Это лучший пост! См .: Все популярные сообщения — вверху: тосты tag: tpr rs: 3

Как приготовить Эпплджек (замораживание) — Дистилляция ликера

Эпплджек — это спиртной напиток, полученный путем замораживания, а не перегонки с водяным паром. На мой взгляд, Эпплджек — один из самых недооцененных духов в мире, что печально, поскольку у него такая долгая и легендарная история.Эпплджек производил Джордж Уошинг, владелец одного из крупнейших винокурен Америки. Как и виски, Эпплджек использовалась в качестве валюты в колониальный период Америки. Applejack получил свое название от процесса и ингредиентов, которые используются при его производстве. Слово «домкрат» происходит от процесса перегонки с замораживанием, который исторически назывался «домкрат». Эпплджек обычно перегоняли из яблочного сидра.

Дистилляция замораживанием: Как вы, наверное, хорошо знаете, спирт замерзает при более низкой температуре, чем вода.Исторически Applejacks можно было делать только зимой (по понятным причинам). В колониальный период производители не использовали яблочный сидр. Каждое утро они выходили на улицу и стирали весь накопившийся лед. Чем холоднее становился яблочный сидр, тем сильнее он замерзал. Чем больше льда достали, тем выше было содержание алкоголя. Благодаря нашим современным технологическим достижениям в области заморозки, вы можете производить яблочные джеки круглый год без перегонного куба. Все, что вам нужно, это доступ к большой морозильной камере.

Паровая дистилляция: Многие современные винокурни используют перегонные кубы и процесс паровой дистилляции для производства яблочных бутылок. В отличие от перегонки с замораживанием, перегонка с водяным паром осуществляется путем нагревания яблочного сидра. Спирт испаряется при более низкой температуре, чем вода. Таким образом, сначала испаряется спирт. С помощью перегонного куба можно конденсировать и испаренный спирт вернуться в жидкую форму.

Applejacks — действительно отличный ликер, который легко приготовить в домашних условиях. Я лично считаю, что Applejacks, пожалуй, самый недооцененный спирт, производимый сегодня в Америке.

Как указывалось ранее, Эпплджек можно изготавливать с помощью паровой перегонки или перегонки замораживанием. В рамках этой статьи я буду обсуждать процесс перегонки замораживанием. Если вас интересует паровая дистилляция, ознакомьтесь со статьей «Как приготовить самогон». Это тот же процесс, что и при приготовлении самогона, за исключением того, что вы используете яблочный сок вместо зерна.

Чтобы сделать Applejacks, вам сначала нужно сделать яблочный сидр. Если вы действительно амбициозны, вы можете сами жать яблоки.

Яблочный сидр 5 галлонов рецепт:

галлона яблочного сока / концентрата (5 галлонов = 18,9 литра)
Питательные вещества для дрожжей (вы можете купить их в местном магазине домашнего пивоварения)
2 фунта сахара (зависит от того, сколько сахара в вашем яблочном концентрате)
1 пакет дрожжей (винные дрожжи можно приобрести в магазине домашнего пива или в Интернете)

Что вам понадобится: (нажмите здесь, чтобы купить набор для домашнего приготовления)

Ареометр для спирта (лучше всего, если у вас есть ареометр для пива и спиртных напитков)
Carboy
воздушный шлюз
Ведро или чайник на 5 галлонов (на самом деле все, что имеет широкую верхнюю часть и изготовлено из пищевого пластика)
Большая морозильная камера, если вы делаете заморозку дистилляция
Still (только если вы делаете перегонку с водяным паром)

Пошаговая инструкция по приготовлению Applejacks:

Шаг 1 Санитария: Первый шаг также, возможно, самый важный и будет повторяться на протяжении всего процесса. Убедитесь, что вы продезинфицируете все, что соприкасается с сидром. Сюда входят руки, бутыль с бутылью и палочка для перемешивания. Вы не хотите дезинфицировать все. Однажды я попытался сделать домашнее вино. В него попали какие-то бактерии, и мое вино превратилось в 5 галлонов уксуса. Я не могу подчеркнуть важность санитарной обработки.

Шаг 2 Подготовка Ингредиенты: Яблочный концентрат уже должен быть гигиеничным. Однако, если вы действительно параноик, вам может показаться полезным кипятить концентрат, пока вы добавляете сахар.Это особенно важно, если вы давили собственные яблоки. Вы также можете просто смешать яблочный концентрат и сахар в продезинфицированной бутыли.

Шаг 3 Брожение: Вы можете использовать дрожжи с высоким содержанием спирта. Предпочтительно пивные дрожжи с высоким выходом, винные дрожжи или дистилляционные дрожжи. Вы не хотите использовать турбо дрожжи. Вы захотите добавить дрожжи, когда ваша бутыль будет около 75-80 градусов по Фаренгейту. На упаковке дрожжей должен быть указан температурный диапазон дрожжей. После добавления дрожжей вы должны увидеть признаки брожения в течение первых 12 часов.Если вы не видите никаких признаков брожения после первого дня, возможно, вам не хватает сахара или сидр слишком холодный.

Возможно, вы сочтете полезным добавить фунт или два сахара после первых двух дней. Это поможет увеличить содержание алкоголя в сидре. Чем больше у вас сахара, тем выше содержание алкоголя. Однако, если вы добавите много сахара, ваши дрожжи испытают стресс и будут давать неприятный привкус. Также существует предел того, в каком количестве алкоголя могут выжить ваши дрожжи.Во многом это зависит от того, какие дрожжи вы используете. Пивной ареометр покажет содержание алкоголя в сидре.

По прошествии первой недели вы увидите, что дрожжи начинают оседать на дно бутыли. В это время вам нужно переложить сидр во вторую емкость для брожения. Не забудьте оставить осевшие дрожжи. Лучше всего это делать с помощью небольшого ручного насоса. Их можно приобрести в Интернете или в местном магазине товаров для домашнего пивоварения.

Шаг 4 Дистилляция замораживанием: Вы будете готовы к дистилляции яблочного сидра примерно через 10 дней ферментации. Вы можете либо использовать пищевой пластик при замораживании, потому что спирт разъедает упомянутый пластик. Если сейчас зима, вы можете оставить контейнер на улице и дать ему замерзнуть. Однако, если сейчас лето, вам, очевидно, понадобится морозильная камера. В большинстве случаев перегонка методом замораживания зависит от здравого смысла. Ваш сидр расширится при замерзании.Вы поймете это, если когда-либо оставляли банку газировки в морозильной камере надолго. Таким образом, желательно, чтобы ваш контейнер оставался открытым или частично пустым. Алкоголь замерзает при -173 градусах по Фаренгейту, тогда как вода замерзает при 32 градусах по Фаренгейту. Соотношение воды и спирта влияет на температуру, при которой замерзнет напиток.

Вы должны откачивать жидкость изо льда один раз в день (в зависимости от того, насколько вы нетерпеливы). Чем больше льда вы удалите, тем выше будет содержание алкоголя.Чем выше содержание алкоголя, тем больше времени потребуется, чтобы ваша яблочная джек застыла. Когда дело доходит до содержания алкоголя в Applejack, самым большим ограничивающим фактором является холод в морозильной камере.

Я слышал, что содержание алкоголя достигает 45% (90 доказательств). Вы можете использовать спиртовой ареометр, чтобы проверить содержание алкоголя в Applejack. Однако при использовании ареометра убедитесь, что температура вашего Эпплджек составляет около 60 градусов по Фаренгейту. Причина в том, что температура влияет на показания ареометра.

Если у вас есть перегонный куб, вы можете просто перегонять спирт, как и любой другой дистиллированный спирт.

Шаг 4 Выдержка: Этот шаг не является обязательным, но может улучшить ваш Applejack. После дистилляции сидра у вас будет Applejack. На этом этапе вы можете либо выпить, либо состарить свой Applejack. Тебе решать. Выдержка Applejack поджаренными дубовыми чипсами может добавить великолепный аромат. Вы захотите поместить свой Applejack в стеклянную банку Mason с поджаренными дубовыми чипсами.После закрытия банки Мэйсона вы можете оставить ее в теплом месте на неделю. Чем теплее окружающая среда, тем больше ароматов он извлечет из дуба.

Видео о том, как приготовить яблочный сидр:

Видео по изготовлению Эпплджек:

Информ Подольск

перейти к содержанию

ปู ไม้ กายสิทธิ์ ปู กับ สูตร ข้าว และ ข้าวโพด พร้อม รูปภาพ ที ละ ขั้น ตอน และ วิดีโอ — 1000.меню
6 นิยม ใน การ สร้าง เฟรม สำหรับ ภาพถ่าย ด้วย มือ ของ ตัว เอง จาก วัสดุ ความ คืบ หน้า: 50 ภาพ และ วิดีโอ 3 ภาพ
ตัว อักษร ลึกลับ นี้ Y: ตัว เลือก ทั้งหมด สำหรับ การ อ่าน
Сообщество Steam :: Руководство :: วิธี การ แทนที่ แบบ อักษร มาตรฐาน ใน CS: GO 🉐
วิธี ทำ ลูกบอล กระดาษ — รูป แบบ ด้วย มือ ของ คุณ 6 วิธี
ทำไม วัน พลังงาน จึง ไม่ วัน ที่ 22 ธันวาคม แต่ ตลอด เวลา ใน วัน ที่ ที่ แตก ต่าง กัน?
สัตว์ เลี้ยง บน ไม้เท้า — 1000. menu
แผ่น บันทึก
วิธี การ เกลือ ปั๊ม ที่ บ้าน — สูตร อร่อย และ รวดเร็ว
พร้อม ข้าว และ น้ำ เก ร วี่: 6 การ ทำ อาหาร แสน อร่อย
การ สั่น ฮา ร์ มอ นิ ก ℹ️ สม ลักษณะ และ ประเภท ซึ่ง เงื่อนไข ของ ขึ้น สูตร ขั้น ตอน ของ พลังงาน และ คลื่น ขึ้น อยู่ กับ
คำ แนะนำ สำหรับ การ ใช้ งาน ของ Ним ใน ผง
วิธี การ ส่ง เพลง ใน ข้อความ ใน Одноклассники
วิธี ทำ เคลือบ เคลือบ ที่ บ้าน: วิธี อันดับ ต้น ๆ กับ ภาพถ่าย
วิธี การ เปิด ประตู รถ แช่ แข็ง — 6 วิธี
แผนการ ทาสี ทาสี — เก้าอี้
น้ำผึ้ง เดิน ไป ทำไม: เหตุผล ที่ ต้อง ทำ
จะ ทำ อย่างไร ถ้า คุณ ถูก คุกคาม: ฆ่า หรือ ความ รุนแรง ทาง กายภาพ
ไวน์ สำหรับ ไวน์ Глинтвейн — ชื่อ เรื่อง, แบรนด์, สูตร, สิ่ง ที่ เหมาะสม ที่สุด, วิธี การ เลือก, ทำ อาหาร глуваин โดย ไม่ ต้อง ไวน์ + ภาพถ่าย
สูตร อาหาร จาก Коздятина, สูตร 24 สูตร, สูตร ภาพถ่าย / преп.ru
ตาราง เปรียบเทียบ
เสียง เสีย ชีวิต: วิธี การ รักษา ที่ บ้าน และ คืน ค่า เอ็น เสียง ด้วย ความ เย็น และ หลัง นั้น
วิธี การ ค้นหา และ เปิด ใช้ งาน Bluetooth บน แล็ ป ท็ อป — Lifehaker
อินเทอร์เน็ต บน คอมพิวเตอร์ ทาง โทรศัพท์ (USB, Bluetooth, Wi-Fi)
«ด้าน ล่าง» หรือ «ด้าน ล่าง» ℹ️ วิธี การ เขียน ส่วน หนึ่ง ของ คำ พูด ของ Pony หรือ แยก ต่างหาก วลี
วิธี ใส่ รหัส ผ่าน บน Wi-Fi บน เรา เตอร์ TP-Link
ความ คิด + วิดีโอ
ถุงเท้า ทำ ด้วย ผ้า ขนสัตว์ บาง ๆ บน ศุกร์ สอง ถัก
ทันที — สิ่ง ที่ เป็น อยู่ ใน รัสเซีย, การ ปล่อย และ องศา ของ การ เปรียบเทียบ ตัวอย่าง ที่ สั้น การ สะกด คำ ของ พวก เขา
Сундук с нобухлой: สาเหตุ สัญญาณ และ วิธี การ รักษา
วิธี จับ namilim ใน ฤดู หนาว: เขา อยู่ ที่ไหน ใน เวลา กลางคืน และ ส แต็ ค
วิตามิน อี, โท โค ฟี รอ ล: ใน แคปซูล, คำ แนะนำ สำหรับ การ ใช้ งาน
ทำไม Андрей จึง ตัดสินใจ ที่ จะ เป็น คน ทรยศ?
วิธี การ เลือก เครื่อง ปรับอากาศ ที่ บ้าน: ช่วย ตัดสินใจ ตาม เกณฑ์
Ольга Бузова และ การ ทดลอง ทำ ผม ของ เธอ
วิธี การ ตั้ง ริงโทน ใน การ โทร ใน Android
วิธี เพิ่ม น้ำหนัก บาง คน บาง ที่ บ้าน 13 เคล็ด ลับ
เล็บ สี เหลือง — เหตุผล และ วิธี การ กำจัด
ประเพณี ของ ครอบครัว คือ อะไร และ พวก เขา คือ อะไร?
5 วิธี ใน การ ค้นหา หมายเลข โทรศัพท์ ของ คุณ Мегафон ฟรี หรือ ไม่
วิธี การ หา รุ่น แล็ ป ท็ อป
เทมเพลต ลาย ฉลุ และ เกล็ด หิมะ ของ การ ตัด กระดาษ
วิธี การ ติด ตั้ง Скин บน Майнкрафт ด้วย วิดีโอ
ช่อ Чуп — Чупп: เป็น ของขวัญ ทำ เอง สำหรับ ผู้ เริ่ม ต้น
ออ ทิ สติ ก: อะไร คือ สัญญาณ เหล่า นี้ ใน เด็ก และ อาการ ใน ผู้ใหญ่ การ รักษา จิตแพทย์ เด็ก Vorhlik E. V.
รายการ ตัว ละคร (เต่า นินจา) คือ … รายการ ตัว ละคร (เต่า นินจา) คือ อะไร?
เหตุผล 12 อันดับ แรก
พอร์ทัล ใน Майнкрафт — ГДЗ ГДЗ
ID คือ อะไร เมื่อ เช่า อ พาร์ ท เมน ท์: ค้นหา ว่า ทำไม ใน ภาพถ่าย ใน โฆษณา วาง หมายเลข
วิธี การ พิสูจน์ กับ ผู้หญิง ที่ คุณ รัก เธอ ใน ที่ คุณ ต้องการ เธอ — 4 женщины
ระเบิด เรือ ใน ตา — สาเหตุ การ รักษา และ การ ป้องกัน — prozreniye.ru

Как приготовить дубовую стружку. Дубовая щепа для самогона

Разочаровываю вас.Не все так просто. Если следовать приведенной выше инструкции, с вероятностью 99% вы получите «плинтус» — напиток, получивший такое название в самогонной среде из-за плотного тяжелого вкуса и древесного запаха. У него нет ничего близкого к домашнему бренди.

Чтобы приготовить ароматную и вкусную дубовую настойку на самогоне в домашних условиях, нужно соблюдать взамен технологию. Он прост и состоит из нескольких этапов. Но обо всем по порядку.

Приготовление дубовой щепы и самогона перед Насти

На первом этапе необходимо подготовить наши ингредиенты для настаивания: чип как следует пропитать, и самогон очистить.

Выдавливание щепы необходимо для избавления древесины от излишков трубчатого вещества. В небольшом количестве они ароматизируют и улучшают напиток, в большом — «отливают» его.

Корабли бывают разных типов, стреляют. Чем сильнее обжиг, тем сильнее аромат, передаваемый напитком. Поэтому, если вы хотите получить мягкий вкус и легкий аромат напитка, используйте средний обжиг. Для более насыщенного вкуса и темного цвета подойдет стружка с сильным обжигом.

Мыло нужно измельчать в течение дня, 4 раза меняя воду примерно с одинаковыми временными интервалами.Но предварительно промойте его под обычной водой, чтобы смыть пыль и грязь. Меняем воду и начинаем замачивание. Первые 3 раза проводим в холодной воде, а четвертый раз измельчение заливаем кипятком и добавляем пищевую соду. (40 г чипсов — пол чайной ложкой.) Даем кипятка, после сливаем воду, ополаскиваем палочки и переложим их любым удобным способом (на солнышке, в духовке, на сковороде). Корабли готовы.

Также многое зависит от самого дистиллята. Во-первых, самогон должен быть чистым, без посторонних примесей.О способах очистки читайте в нашей статье «Как очистить самогон». Во-вторых, влияет вид сырья для получения готового напитка, из которого получен самогон. Например, из сахарного самогона коньячный напиток, из фруктов — аналог кальвадоса, а из выдержанного зернового дистиллята На стружке дадут на выходе виски. Кукурузный самогон обычно дает сходство с бурбоном. Понятно, что для получения настойки коньяка мы будем использовать сахарные дистилляты.

Рецепт домашнего коньяка из могона на дубовой стружке

Последний этап идет, собственно говоря.Сразу оговоримся, достать из самогона на дубовой стружке настоящий коньяк или бурбон, получить возможно. Но вот здесь почти неотличима по вкусу и цвету коньячная настойка — легко.

Для приготовления настойки бренди нам понадобится:

Стеклянная бутылка с плотной пробкой
Крепость самогона — 45-50%
Дубовая стружка.

Ингредиенты смешать во флаконах, плотно закрыть и убрать в темное место. Сколько настаивать на самогоне дубовую стружку, каждый решает сам.В среднем продолжительность воздействия составляет 1-3 месяца. Во время выдержки настойку можно попробовать, и только производитель решает, когда напиток будет готов к употреблению.

По поводу пропорций мнений много. Но в среднем примерно 10 г дубовой стружки на литр самогона. Для достижения коньячного цвета настойку можно выдавить по цвету.

При желании вкус настойки можно разнообразить различными специями и добавками. Таким способом можно приготовить, например, латгальский коньяк.Эта настойка, изобретенная в Латвии, полностью повторяет вкус настоящего коньяка. По крайней мере, так говорят его создатели.

Для приготовления настойки нам понадобится:

Крепость самогона не менее 50% — 3 л
Дубовая стружка — 2 ст. Ложки
Гвоздика — 3-4 шт.
Муската Орех — 0,5 г
Кориандр — на кончике ножа
Сахар — 3 ст. Ложки

Сахар растворяем в 100 г самогона, получаем сироп.Вливаем в оставшуюся часть самогона, туда же добавляем остальные ингредиенты. Бутылку закупориваем, убираем в темное место от 1 до 4 недель. Степень готовности также можно определить по вкусу.

В статье мы перечислили основные этапы создания дубмогона в домашних условиях. Конечно, рецептов настойки могона на дубовой стружке и различных специй гораздо больше. Все они не перечисляются и не упоминаются, а потенциальных ингредиентов для создания настойки — десятки, а то и сотни. Но этот факт даст простор для экспериментов и изобретения собственного уникального напитка.

Дубовый самогон на чипсах (видео)

Дубовые бочки нужны, но в домашних условиях для них есть хорошая альтернатива — щепа. Придает напитку сходные вкусово-ароматические и эстетические свойства.

В то же время это важно для приготовления качественной настойки. Важно правильно выбрать древесину, из которой сделана щепа, ее умеренно жарить и, следуя проверенному методу, настаивать. Можно сделать чип самостоятельно или заменить на кору.

Осталось только ознакомиться с вопросом в деталях и насладиться — «домашний коньяк» -.

Дубовая щепа для самогона — удобная и доступная альтернатива своему предприятию в бочках. При этом процессы насыщения жидкости дубильными и дубильными веществами очень похожи.

Дистиллят, на котором можно настаивать не только сахар, но и любой зерновой или фруктовый вариант, приобретает характерный коньячный аромат и вкус с нотками шоколада, ванили и фруктов.В результате получается напиток, сочетающий вкусовые и ароматические свойства как исходного сырья, так и вновь приобретенного.

Это один из способов, даже простой сахар, к тому же методика очень простая и не затратная, но для тех, кто не ищет легких путей, можно посоветовать производителя -Самогон-виски в домашних условиях- .

Как применять дубовую стружку для самогона

Спирт правильный

Отрывок подходит для дистиллята на основе такого сырья, как:

сахар;
зерна;
фруктов и ягод.

Оптимал, конечно же, это настоящее коньячное сырье — виноград, но другие варианты порадуют необыкновенным вкусом и ароматом. Для других видов сырья дубовая щепа подходит не всегда, в результате непредсказуемых биохимических реакций, появления различных вредных соединений, резкого запаха или просто -самогон начнут залатываться.

Сорт дуба для щепы

В зависимости от региона произрастания меняются климатические условия и почва, что напрямую влияет на насыщенность древесины различными веществами.В результате щепа, произведенная из дуба разных сортов или одного и того же, но произрастающего в разных странах, придает напитку различные вкусовые и ароматические качества. Лучшим считается древесный дуб обыкновенный , или по-другому вишня, выращенная во Франции, на родине коньяка.

Кроме этого вида, в Западной Европе растет зимний, каменный и летний дуб , которые также используются в известной промышленности для извлечения спирта.

На территории Российской Федерации хорошими свойствами отличается древесина дуба Хадайженского, Афифанского и Апшеронского районов.Краснодарский край. Другими удачными вариантами являются сорта, растущие на Кавказе, в Крыму, Татарстане, у Уральских гор, в Воронежской области, на Западной Украине и в Республике Беларусь.

В особняке стоит белый дуб, растущий в США, из которого производят и некоторые сорта виски. Он дает настойку неповторимого вкусово-ароматического цвета, одновременно похожего и отличного от того, что получается с использованием вишни.

Степень прожарки древесины

Еще одним важным критерием, который, как и регион выращивания дуба, влияет на вкус и аромат напитка, является степень прожарки чипсов.Выделите три основных уровня:

Easy. Древесина приобретает светло-коричневый цвет, дистиллят приобретает фруктовые, цветочные и ванильные нотки, соломенный цвет. Обработку материала необходимо прекратить при появлении первой дымки.
Средний. Материал приобретает коричневый, самогонный цвет — нотки миндаля, пряных трав, ванили и карамели и насыщенный коричневый цвет, похожий на коньячный.
Сильный. Корабль становится темно-коричневым, близким к черному, как впоследствии цвет настойки.Во вкусе появляются щеки и шоколадные нотки.

Способ приготовления

Для изготовления настойки на дубовой щепе потребуется чистая тара, лучше стекло, щепа в пропорции 4-6 г на литр и собственно -самогон, изготовленная собственными силами. рецепт — с крепостью 45 град. Если крепость внизу, то есть изменения в ее усилении, если выше, то можно ударить самогонной водой.

положить чип в банку и залить дистиллят;
герметично закрыть и хранить в прохладном, недоступном для солнечных лучей месте;
настаивают 3-6 месяцев, первое время лучше начинать со слабой настойки;
по истечении срока продукт фильтруют через бумажный фильтр, сложенный воронкой, для лучшей аэрации высота, с которой падает жидкость, должна быть около полуметра;
настойка готова к употреблению или разливается по бутылкам.

Знаете ли вы? № Для придания напитку более коньячного цвета, в него можно добавить перебитый сахар — в пропорции 1 ст. Ложка на 1 литр жидкости. Растворить карамель лучше в нагретой до 40-50 с градусов настойке. В то же время освежение самоснижения снижается примерно на 2-3 градуса.

Знаете ли вы? Время воздействия можно сократить на 3-4 недели, добавив 0,3-0,5 г ванили, несколько гвоздик и горошин душистого перца на 1 литр дистиллята.Важно не переборщить с пряными травами, иначе вкус может стать несбалансированным.

Впервые получить большое количество настойки с «невкусом» можно не большими банками, а на 0,5 и 1 литр с разным количеством чипсов и дополнительных ингредиентов. Так можно будет рассчитать подходящие пропорции с минимальным риском.

Чего нельзя делать

Жарить чипсы слишком долго.
Используйте необработанную древесину.
Настаивать в пластиковых или металлических емкостях.
Положить много специй, как по количеству одной, так и по количеству разных, обогнать испорченный вкус практически невозможно.
Держите настойку слишком долго.

Дубовые чипсы для самогона своими руками

Альтернатива покупным чипсам, а возможность приобрести качественный товар в магазине есть не всегда, подавать самодельные, заказывая в Интернете — это просто играть в рулетку. Необработанную древесину дуба можно найти практически на каждом строительном рынке.Обрабатывать нужно так:

Сначала кора считается с пер.
Древесина раскалывается на лучистую длину от 10 до 15 см с приблизительным диаметром от 5 до 25 мм.
Дубовая стружка замачивается в воде на 24 часа с заменой жидкости каждые 3-4 часа.
Далее следует сушка при высоких температурах для удаления части дубильных веществ с древесины.
Высушенные чипсы заливают содовым раствором из расчета 1 ч. Л. На 5 л воды на 6 часов.
После настаивания дубовую стружку нужно тщательно промыть водой и поставить на один час кипятиться на слабом огне в чистой воде.
Затем колышки подвешивают для сушки в течение 24 часов.
На заключительном этапе дубовая стружка обжигается в духовке при температуре 160 градусов по одному из трех описанных условий: легкое, умеренное, умеренное или сильное, которые определяют окончательный вкус настойки.

Как настоять самогон на коре дуба из аптеки

Для настойки в таких пропорциях понадобятся следующие компоненты:

кора дуба — 2 ст.ложки;
самогон — 2 литра;
мед — 1 ст. ложка;
ул. Зверобой — 1 ст. ложка;
масличник — 1 ст. ложка;
гвоздика — 4 бутона;
молоток корицы и ванили — по небольшой щепотке;
перец горошек — 8 шт.

Процесс изготовления следующий:

Ингредиенты нужно засыпать в стеклянную банку и залить дистиллятом, перемешать и тщательно закрыть крышкой.
Минимальное время воздействия — 14 дней, при этом один-два дня нужно встряхивать емкость.
По истечении времени настойки жидкость следует истечь марлевым или бумажным фильтром от твердых включений, после чего ее можно пролить на флакон.

Специи усиливают образование осадка, поэтому количество полиролей необходимо увеличить не менее чем в 5 раз. Полученный напиток смело можно отнести к списку лучших, приготовленных из самогона в домашних условиях.

Знаете ли вы? Делая первый раз настойку из самогона на стволе дуба по незнакомому рецепту, пропорции ингредиентов лучше не менять сразу «на глаз», а делать, набрав готовый продукт. , учитывая, чего ему не хватает, например, или что может быть лишним Таким образом, шанс получить совершенно неликвидную настойку сильно снижается.

Вместо дошкольного

Настаивание на дубовой стружке — один из вариантов -Гуляция могона в домашних условиях-. Простота технологии изготовления и доступность ингредиентов позволяют не только получить вкусный и ароматный напиток, но и открыть фан-винург.

Экспериментируя с пропорциями основных компонентов, а также дополняя их пряными травами и другими специями, вы можете создать уникальный, необычный бренди, и неизвестно, где появится следующий Ричард Хеннесси.

В производстве для тех же целей используются дубовые бочки из досок разной степени обжарки, но в быту их покупка обходится довольно дорого. Не совсем полноценной, но вполне приличной заменой станет щепа и меньше коры, которую можно купить в любой аптеке. Как пользоваться и что с ним вообще делать — в нашей статье.

В чем преимущества ленты

Стоимость бочки прямо пропорциональна ее объему. Очень маленький — 5 литров — будет стоить в среднем 4-5 тысяч рублей, 50 литров — от 8 тысяч и т. Д.Но это даже не плохо, при регулярном приготовлении коньячной продукции можно огорчить и то, что бочка рассчитана максимум на 10 литров. После этого толку от него уже не будет — это будет просто накопительный бак. Не нужно быть математиком, чтобы понимать, сколько будет стоить удовольствие. Дубовая стружка для коньяка и виски стоит в разы дешевле, тем более что ее можно найти и бесплатно — в ближайшем лесу или на даче, где растут дубы.

Использовать доски лесозаготовительных предприятий нельзя — древесина проходит этап химической обработки от жуков, гниения и увеличения срока хранения.

Даже если предположить, что дерево еще не успели обработать, сомнительная выгода от такого приобретения: склады пыльные, масло и мазут у погрузчиков нивелируют все полезные свойства дерева.

Самый простой способ найти в ближайшем лесу деревце средних лет и вылепить из него сук (да и Гринписовым и экологической инспекции простят). Это будет настоящий 100% натуральный продукт, который только расколоть на мелкие грехи и предварительно приготовить.

Есть возможность купить заготовки в специализированных магазинах — 50 грамм в среднем стоят 80-100 рублей.Такого количества дубовой стружки хватит, чтобы настоять 2,5-3 литра будущего коньяка.

Дуб флюд «Премиум» (сильного обжига) Кубики — цена 112 руб. за 50 гр.

Звонит или лает?

В крайнем случае можно использовать аптечную кору, которая продается во всех аптеках. Но это как раз запасной вариант, так как настоящий коньяк на него не подойдет. Перед упаковкой его обрабатывают, в результате чего теряется большое количество дубильных веществ. Готовый напиток не приобретет интенсивного аромата и цвета, а послевкусие будет напрасным.

Видео: Технология заготовки в домашних условиях

Как приготовить дубовую стружку для коньяка

Приготовление дубовой щепы для коньяка своими руками проходит в несколько этапов:

Очистка

Обязательно после сбора и нарезки колышков сечением 5-7 мм их промывают проточной водой от мелких частиц, пыли и сывороток. Стирать нужно 3-4 раза, между которыми его просушивают.

Замачивание

Задача этого этапа — очистить дерево изнутри.Можно просто замочить в воде колышки комнатной температуры на день, а можно добавить пищевую соду из расчета 1 чайная ложка. на каждый литр воды. Сода в этом случае поглощает все те вещества, которые дерево успевает накопить за время своего роста. Избыточный вес на 2-3 дня (смена воды каждый день), после чего погибают. Подождите, пока вода станет прозрачной, в этом нет необходимости. Это может не сработать. Но часть веществ уйдет в процессе замачивания.

Пищеварение

Очень важный этап, позволяющий избежать в дальнейшем обводки «плинтуса» у готового напитка.С другой стороны, в процессе пищеварения поры максимально раскрываются, соответственно с алкоголем будет лучший состав.

Для этого опустить колышки в холодную воду, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на минимальном огне на четверть часа. После сброса остужают и сушат.

Горящий

В зависимости от условий, в которых готовятся дубовые отстойники для коньяка, можно обжечь в духовке при температуре 160 ° C или на прямом огне.Степень прожарки бывает разной — минимальной, средней и интенсивной. В дальнейшем это влияет на цвет и вкус напитка. Мы рекомендуем приготовить все 3 вида и настаивать на каждом отдельно, чтобы в дальнейшем определиться с их предпочтениями.

минимальный корень — дерево золотистого цвета — вкус будет ванильным с легкой горчицей;
медиум коричневый — отчетливый звук миндаля с нотками карамели, горчица ощущается более, но ненавязчиво;
насыщенный — темно-коричневый — в будущем будет ощущаться вкус только что заваренного чая и шоколада.

Если на дереве заселить черный, использовать его нельзя — такой коньяк будет просто невозможно пить.

Хранилище

Подготовленные колышки хранить в герметичной емкости для сохранения аромата дыма. Дубовую стружку для самогона желательно использовать сразу, как только она приготовится. В этом случае все ноты и ароматические акценты сохранятся. Чем больше хранится урожай, тем менее выражена органолептика.

Приготовление домашнего коньяка

В данном случае речь идет не о имитации вкуса коньяка, а о настоящем коньяке из винограда.Постарайтесь максимально точно придерживаться инструкции, чтобы не получить глоток французских мастеров на выходе, а очень близко к нему.

Для Браги нужно использовать сладкие сорта винограда — Изабелла, Леди Фингер, Лидия и др. Он должен быть спелым.

— 15 кг;
сахар — 1,5;
вода — 2 литра.
спас чипов.

Если в браге используются сладкие сочные южные сорта винограда, сахар вообще не нужен. В этом случае это будет чистый виноградный спирт — идеальная основа для коньяка.

Кулинария:

Виноград вынимают из грозди и измельчают вместе с косточками.

Залить Жип в бутылку и, если виноград был не очень сочным, добавить сахар из расчета на каждые 10 литров сусла 1 кг песка. Туда же наливают питьевую воду, ее заранее отмеряют из расчета 1 литр на 7,5 кг. Накрыть х / б тканью и отправить в теплое темное место на 4 дня.

Каждый день мы помешивали деревянными палочками, чтобы пенистая головка мезги не собиралась собирать — она перекрывает кислород, и дрожжи не могут полностью развиться.

Уже к концу первого дня можно начинать смешивание марки, чтобы не было скинни.

На пятый день у Браги появятся все признаки активного брожения — шипение, аромат, мезга поднимется всем телом. Теперь надо процедить, и ягодка хороша.
Добавить в сок сахар (небольшое количество), перемешать деревянной палочкой, вылить в бутылку, оставив треть объема. Закрыть гидросистемой и отправить на 35-40 дней в темное место.Температура Марги все это время должна быть в пределах 19-27 ° C, для чего удобно использовать аквариумный обогреватель.

Когда брожение остановится, нагреется, и осадок упадет на дно, его можно профильтровать и отправить на перегонку.
Идеально для перегонки использовать алабик (медный аппарат), но при отсутствии такового подойдет и обычный. Перелив при перегонке И работа на максимальной температуре, без выделения хвостов и головок.Остановитесь, как только грубая прочность упадет до 30 °.
Полученное сырье разбавляют водой до 8 °, после чего ставят на вторую перегонку. Здесь уже берут головы (не более 12%) и отрезают хвосты — при понижении крепости до 30 °.

№

Чтобы получить винный спирт в чистом виде, его можно отправить на третью перегонку, для которой сырье разбавляют водой до 20 °. Опять голова (12%) и решка после 45 °. Отмеряют крепость дистиллята и разбавляют водой до 42 °.
Теперь очередь настаивает на дубовую швабру. В среднем время замены должно составлять не менее шести месяцев, но чем дольше будет идти этот процесс, тем ярче и насыщеннее будет вкус. Максимальный срок выдержки — 3 года.

Карамелизация — обязательный этап для придания цвета готовому напитку. Так поступайте на всей продукции. Готовится карамель — 1 ст. Сахара по 1 ст. Вода закипает до коричневого цвета. А добавить к эффекту и фильтрованный напиток.Настаивают 10 дней и разливают по бутылкам.

Коньяк готов, настало время дегустации.

Видео: как сделать сахарницу для домашнего коньяка

mihasic 20.12.2014 — 16:27

Вот самогон на дубовых дольках, да? Об этом напитке, думаю, не стоит рассказывать, все знают. Вопрос в другом. После употребления в продукте остаются грехи. Кинуть или снова поставить? Дело не в крайней форме несчастья, а наоборот. Известно, что шотландцы почти никогда не наливают свой виски в свежеобрезные бочки, используют либо американские бочки из-под бурбона, либо, что реже, испанские из-под хереса или Мадерса. Наверное, не случайно? Так что с новой закладкой — брать свежие фишки? Использовать б / у? Какие будут мнения?

Sigin 20.12.2014 — 18:18

«История виски и шотландские напасти.
На стиль виски повлияли и известные шотландские запчасти на весь мир. Вкус шотландского виски приобретает свой вкус благодаря выдержке в бочках. из-под вина или хереса, к такому решению пришли не из-за экспериментов, а только потому, что использованные бочки продавались дешевле новых.Об этом, конечно, никто не вспоминает, но все же. «(C)

ZY
Турист в Шотландии решил проверить, соответствуют ли байки про фальшивых шотландцев.
Кольца в первом доме. Мужчины выходит.
Турист:
— Не напоить?
Мужчина идет прочь — и возвращается с горшком молока.
Турист пьет и говорит мужчине:
— Они все лгут про тебя, что ты жадный … А ты первым подаешь большое молоко!
Парень:
— Ну, если оно честно говоря — я бы не дал вам, если бы не крыса в нем…
— ЧТО? !!! Сволочь !!!
А турист кидает горшок — тот на куски.
Шотландия:
— Вандал !! (Оборачивается, кричит жене) Элизабет, ты видела — этот козел сломал твоей матери ночной горшок !!! 😊

mihasic 20.12.2014 — 18:24

Sigin
Вкус шотландского виски приобретает свой вкус благодаря выдержке в бочках из-под вина или хереса. К такому решению они пришли не из-за экспериментов, а только потому, что использованные бочки продавались дешевле новых.

Ну незачем. Броши привозят из-под океана из-под бурбона дороже, как ни крути, и в основном их используют.

Sigin 20.12.2014 — 19:24

И вся бочка не мелкие грехи. Думаю все полезное из пинча выходит. Да и готовят бочки вроде, а вот и готовы

Апавел 20.12.2014 — 23:14

Выдержка виски в бочках из-под хереса, вина в бочках из-под коньяка и т. Д. Тема крайне сложная и длинный.Бедность, если и была, то уже ни при чем. Я за то, чтобы выбросить в сарай, чтобы сам материал служил

км 21.12.2014 — 12:08

А проще ли попробовать приготовить другую порцию напитка по б / у, а одну по новой и сравнить ?

B8F761 12/21/2014 — 12:10

Можно перевернуть почву или в Икибане использовать 😊

mihasic 21. 12.2014 — 02:18

KM
А проще ли попробовать приготовить еще одну порцию напитка по употреблению потягивая, а одну по новой и сравнить?

Долго ждать.Ведь держу минимум год. А сейчас это интересно.

mihasic 21.12.2014 — 02:20

B8F761
Можно перевернуть почву или использовать в Икибане 😊

Можно перейти на уголь и сделать черный порох. Многое может быть. А что нужно?

Абар 21.12.2014 — 10:04

Перемешать со свежим и попробовать …

Pilot_SVM 21.12.2014 — 13:18

mihasic
Вот самогон на дубовых дольках, да? Об этом напитке, думаю, не стоит рассказывать, все знают.Вопрос в другом. После употребления в продукте остаются грехи. Кинуть или снова поставить? Дело не в крайней форме несчастья, а наоборот. Известно, что шотландцы почти никогда не наливают свой виски в свежеобрезные бочки, используют либо американские бочки из-под бурбона, либо, что реже, испанские из-под хереса или Мадерса. Наверное, не случайно? Так что с новой закладкой — брать свежие фишки? Использовать б / у? Какие будут мнения?

Предположим, что полезных веществ в древесине много и они сразу не выходят, тогда используйте повторно и посмотрите качество напитка.
Для начала по цвету, потом по вкусу.

Думаю, что раза 2-3 все полезное из фишек вылезет.

Посторонним v 21.12.2014 — 21:00

Наверное нужно посмотреть — какие сампс по толщине.
У меня пока что новые бочки под кальвадос промокли, что бы не потерять люфт, яблочный самогон Поставил в стеклянную бутылку и закинул туда поджаренные наконечники дуба. Примерно сантиметр на сантиметр и примерно один мм толщиной. За месяц отдал и вкус, и цвет.
Потом все это дело залили бочкой, и яблочный мазерат выдолбил до пряжек (чисто из любопытства, потому что правильные фишки мне не жалко).
Вот за полторы недели цвет практически не изменился. Так что …, с радостью, а затем, скорее потому, что предыдущий самогон там, вероятно, в грехах был поглощен . .. за счет вкуса я увижу завтра-послезавтра. Если правильного тренда не чувствуется — то закин новые фишки и снова в бочку.

На счет усов и т. Д. Зерновые напитки — бывают не вечные бочки, а до пяти-десяти розливов. Далее эти бочки можно довольно долго использовать для плодово-ягодных дистиллятов. Однако новая бочка проходит предварительную пропитку спиртом без использования первой настойки. При этом из дуба вымываются лишние вещества, избыточные для формирования вкуса, а вздыхающие примеси проникают в верхний слой и уже взаимодействуют с другими веществами дуба (ионами меди и железа, в т.ч.) Температурный и кислородный процесс аэрации ускоряется. А когда так подготовлена бочка — то уже разливается дистиллят, из которого будет производиться виски и т. Д. Крепкие алкогольные напитки на основе дистиллятов.
Если дистиллят настаивается не в бочках, а на муфте из обветренного дуба, то эта муфта время от времени перемалывается.
Тонкие грехи, сильно подозреваю, что опять нет особого смысла использовать.

км 21.12.2014 — 21:51

mihasic
Долго ждать.Ведь держу минимум год.

Да, тогда сравнение не вариант.

ЛОДБРОКК 24.12.2014 — 03:19

ЕМНИП, считается, что за год из дуба кладка вымывается на 3 мм глубиной. Соответственно, если у вас лента толщиной менее 6 мм — повторное использование для того же продукта бесполезно.
В общем, — http://forum.homedistiller.ru/index.php?board=152.0

Апавел 24.12.2014 — 11:36

Посторонним В.
За счет усов, и т.п.Зерновые напитки — бывают не вечные бочки, а до пяти-десяти заливок. .

Опять же, ИМХО — выдержка в дубовой бочке предназначена не только для обогащения дистиллятов, содержащихся в материале бочки, но и для уменьшения / связывания вредных от дистилляции

LODBROKK 12/24/2014 — 12:59

Паз перед первым использованием . Подскажите пожалуйста, где вы видели кино со стрельбой после каждого использования.

Apavel 12/24/2014 — 14:23

Точно не скажу, какая-то наука, потому что это давно и тема для меня не так важна.Но хорошо запомнил картинку — производство виски, рассказ о том, откуда берутся бочки, как выглядит процесс (каменный погреб, дядя с важным видом ходит, из разных бочек, пробует, лично человек), потом разорванные стволы разбирают (обертка сдвигается к краям, донецки снимаются) и на специальной открытой машине внутренности обжигают до угля, слишком много сдираем и ствол собирают обратно.
Несколько лет назад я планировал описанный выше процесс в Postoronnim V, искал бочки, сами бочки нашел, но как их обслужить после первого использования — нет, разбирать и собирать небезопасно, в положительный результат не уверен.

Посторонним v 24.12.2014 — 16:59

Апавел.
Я не большой специалист, но ИМХО после каждого использования ствол разбирают и сжигают, судя по картинке в кино на этот счет, миллиметров пять внутренний слой ровно в яме.
Опять же, ИМХО — выдержка в дубовой бочке направлена не только на обогащение дистиллятов, содержащихся в материале бочки, но и на уменьшение / объединение вредных от перегонки

На счет «уменьшения вредных» это не совсем так.Скорее сделайте вкуснее. И увеличивается содержание того же пресловутого и вредного фурфурола.

ЛОДБРОКК 25.12.2014 — 12:29

Разобраны

разоренных бочек (пленка сдвинута к краям, доненты сняты) и на специальном станке с открытым огнем внутренности сожжем до угля, слишком много сдираем и бочки собраны обратно

Могу предположить, что вы снимаете тот самый слой, из которого все вкусно отмыто. Но это не после каждого использования. Кроме того, не будем забывать, что из бочек из-под одного напитка можно производить другой.(Конечно, ничего не будет включать.)

Пихта первичная подготавливает поверхностный слой к более быстрому взаимодействию с дистиллятом.
Если кто-то использует последующие корни, то опять же для ускорения процесса.

Более быстрое взаимодействие с дистиллятом достигается за счет увеличения соотношения «промытая площадь / объем» и повышения температуры. Также упомянутая выше аэрация используется для ускорения созревания. Сам по себе обжиг не ускоряет созревание. Но на вкус это очень даже сказывается.Используя обжиг разной степени, вы можете получить очень разные вкусы за одно и то же время и с одним и тем же дистиллятом.

увеличивается содержание того же пресловутого и вредного фурфурола

Это не понятно.

Апавел 25.12.2014 — 02:28

Посторонним В.
Если кто-то использует последующие корни, то опять же для ускорения процесса. Ресурс ствола Siera только снижается.

А ты как? В том смысле, в каком мы принимаем бочки и как подавать после первого раза.

Посторонним v 25.12.2014 — 08:32

Апавел.
А ты как? В том смысле, в каком мы принимаем бочки и как подавать после первого раза.

ЛОДБРОКК.
Более быстрое взаимодействие с дистиллятом достигается за счет увеличения соотношения «промытая площадь / объем» и повышения температуры. Также упомянутая выше аэрация используется для ускорения созревания. Сам по себе обжиг не ускоряет созревание. Но на вкус это очень даже сказывается.Используя обжиг разной степени, вы можете получить очень разные вкусы за одно и то же время и с одним и тем же дистиллятом.

Это все и просто способствует более быстрому созреванию.
Потому что созревание ускоряется при кислородной аэрации, при повышенных температурах, при УФ и гамма-облучении …
Таким образом, в обугленном слое аэрация происходит намного интенсивнее из-за увеличения поверхности. Естественно, бочку не нужно заполнять полностью, и желательна пека, которая бы перегонялась там, разбрызгиваясь туда, смачивая обугленные стенки над поверхностью и более интенсивно окрашивая уголь вниз.
На счет изменения вкуса — тут все понятно. Дистиллятам доступны не только вещества из древесины дуба, но и те вещества, в которых они включают градиент между углем и первичной древесиной. Разный обжиг — разные соотношения градиентных веществ.

ЛОДБРОКК.
Это не понятно.

В процессе созревания дистиллятов в дубовых емкостях (или гроздьях с хлопком) содержание фурфурола увеличивается. Для коньяков, например, раз-полтора-два запросто.

CMS-UA 25.12.2014 — 08:36

Конечно, не самогон … Но буклет Ками на русском у меня был аж 1971 год. Так было очень доступно там было написано, что первый настой 1 год, второй 3, и только после третьей выдержки бочка набирает благородство для выдержки в ней высших коньяков от 10 лет. Таким образом, можно использовать чип, и его нужно использовать повторно, только увеличивая время воздействия.

Посторонним v 25.12.2014 — 09:00

CMS-UA.
Конечно, не самогон … Но буклет Ками на русском у меня был аж 1971 год. Так было очень доступно там было написано, что первый настой 1 год, второй 3 и только после Третья выдержка из бочки подбирает благородство выдержки в ней более высоких коньяков от 10 лет. Таким образом, можно использовать чип, и его нужно использовать повторно, только увеличивая время воздействия.

И в том буклете это было не случайно и доступно — что это за тара с бочками для самого самуса?

Апавел 25.12.2014 — 14:12

Посторонним В.
Я закопал бочки внутри и покрыл восковой эпиляцией снаружи. Такой уже заказал. Перед началом использования слегка сбила обручи до середины, замачивала в воде три недели, затем три месяца заливала смесью хвостов яблочного могона, хвостики просто могон и спирт для укрепления этой смеси до 55 градусов. Ну, время от времени бочки булловали и заклеивали хвосты, пока ангелы его доли ползли. Далее все это слили и дали на повторную перегонку, причем в одну бочку налили яблочный самогон, а во второй вторичный дистиллят матерата простого самогона на яблоках.Далее бочки сказали только для компенсации выпитого. Никаких услуг не производил и не планирую. Теоретически срок службы бочек для фруктовых и ягодных дистиллятов намного больше, чем у бочек для виски, бурбона . ., но, если они иссякнут, разбирать и собирать не буду, а планирую просто самогон предварительно залить. настаивается в бочках.
Кстати, самогонный аппарат вчера пробовал на стружке. Что-то не проникся. Бросил новую жареную стружку и поставил недельный термостат (60 градусов по Цельсию).

Заранее извиняюсь за злостной офф, но несколько интересный
— Если не секрет, где заказывали? И, я правильно понял, что это были не бочки после чего-то, а свежеприготовленные,
— Почему лились хвосты, а не нормальная перегонка нужной крепости? И зачем при этом поднимать крепость?
— Я правильно понял, что фиксировать урожай «у-го года» не планируется, а просто содержимое будет периодически пополняться свежедистиллированной пригодностью (а какую крепость планируется поддерживать в бочке?)
— Не объясните про термостат?
-Что он служит дистиллятором?
Заранее спасибо

Посторонним v 25.12.2014 — 15:34

У меня три устройства.
1. Дистиллятор простой от скороварки 6 литров. с небольшой трубкой-отражателем и стеклом. Шариковый холодильник для глотателей. №
2. Дистиллятор из скороварки 12 литров с длинной трубкой-отражателем, амаровой печью и шаровым стеклянным холодильником для перегонки Браха.
3. Дистилляционная колонна Для получения спирта без запаха сивухи и др.

Да, фиксация «урожая» в бочках не планируется. Крепость спланирована в районе 50 градусов.За точностью не гонюсь, спиртометрам не очень верю, но для определения точной крепости вес часто выдавливается. Да и какая, собственно разница там сорок градусов или пятьдесят .. Очень понравлюсь, тело перегонка заканчивается, как только он перестанет гореть. Это уже означает, что дистиллят достаточно крепкий. Все, что не горит — идет в хвост.

Хвосты переливаются потому, что сивухи крупнее, а именно это определяет вкус последующих начинок. Крепость поднимать не надо.Оно должно быть в пределах от 18 до 60 градусов. От крепости зависит время замачивания спиртом. Оптимально 45-55 градусов, но и 18 тоже хорошо, а если время терпит, то может и лучше. Например, мой кум только что купил 10 литров Мадерса, налил его в ту же бочку и держал 9-10 месяцев. Также хорошо подготовлена бочка.

Бочки заказанные Павлом Нечаевым (Ставропольский Бондарь http://www.stavbondar.ru/) бочки были свежие. По желанию их можно обжечь и покрыть воском.Специально заказывал такие http://www.stavbondar.ru/catal…-product-2.html
Старые бочки приобретать, конечно, заманчиво, но, честно говоря, бороться с возможными утечками неохота. Да и объем таких бочек не 10-20 литров. Хотя в домашних условиях объем 10-20 литров как раз оптимален, т.к. существует более выгодное соотношение объем / дюйм. Поверхность и напитки в таких бочках созревают намного быстрее. В посте выше я не случайно спросил у CMS-UA об объеме бочек для кулачка.Потому что в промышленных масштабах классические (и винтажные) коньяки производятся в достаточно больших дубовых емкостях, где процессы созревания в принципе во много раз медленнее, чем в бочках на 10-20 литров. Может и лучше созреет, но нет смысла столько ждать обыкновенного самогонщика. А иначе получается, как в анекдоте — «.. а пить не хочу ..»
А обычные коньяки готовят в эмалированных ваннах с дубовой тряпкой. Да, еще справедливо ускорить созревание форсированной кислородной аэрации и т. Д.трюки.

Термостатирование — это когда я заливаю яблочный самогон на 10 литовскую банку (не полностью, а где-то 7-8 литров) и кидаю 1 чай. Ложкой на литр обжаренной дубовой щепы (опять же из Ставр. Бондарь) банку обмотали кабелем, потом снаружи утеплителем (пенополиэтилен, поролон) под датчик температуры изоляции и подключили все это дело к самодельной температуре контроллер, на котором указано 60 градусов Цельсия. И так стоит неделя. Периодически машу. При таком режиме 1 неделя эквивалентна 2-3 месяцам настаивания чипсов комнатной температуры А самогон уже намного съедобнее.

CMS-UA 26.12.2014 — 03:36

Посторонним В.
Я не случайно спросил у CMS-UA об объеме стволов для кулачка

С ее слов должно быть не меньше 50х50х300 мм и быть 1/10 от продукта настоя, напиток из него будет задыхаться, правда и синяки от винодельни после морского вина, много раз использует брюзоны, главное с ее слов — чтобы не сушить, то в яме.

Посторонним v 26.12.2014 — 08:40

CMS-UA.
Объем бочек не помню, но то, что за год выпаривают 3000л коньяка в атмосфере, я помню 😊 (хотя может 30000л? 😊)
Процессы естественного старения В моем самогонном аппарате конечно нереально , знакомый винодел просто в автоклаве на Т 80 * держит самогон три дня, сосуды дубовые
С ее слов должно быть не менее 50х50х300 мм и чтобы быть 1/10 от продукта настоя, напиток из него будет задыхаясь, правда и синяки с винодельни после морского вина, брусоны употребляет много раз, главное с ее слов — чтоб не засохли, то в яме.

Сильно подозреваю, что у твоего друга три дня при 80 градусах — это то же самое, что я делал на этой неделе в 60. Я бы тоже так сделал, но автоклава нет, а из-под крышки машины майогона горячий 60 градусов уже заметно выдохнул.
Для батончиков и дозировки у каждого свои рецепты. Некоторая грубая щепа (да еще и опилки) Уже до трети объема, некоторые используют решетку, некоторые просто затыкают бутылку с самогоном специальной дубовой пробкой . .
Вытащив тряпочку из-под мрамора вино — вот и получается что получается оптимально использовать большие бары.Поверхность уже пропитана спиртом и укупорка — только портят.
Я использую жареную дубовую стружку. Больше 1 ложки на литр считаю лишним и, в моем случае, вредным. Поверхность стружки и поэтому достаточно большая, обжарка стружки и повышенная температура взамен сильно ускоряют процессы растраты и старения. Если чипсов прибавил больше — то получил перебор в сторону «деревянности» вкуса и забил яблочный подъем самогона.

Апавел 10.01.2015 — 16:15

Посторонним В.
[Б] в одну бочку налили яблочный самогон, а во второй вторичный дистиллят Мацерат простого самогона на яблоке / б]

п — F 10.01 .2015 — 17:27

Sigin
Как вариант — пустые бочки остались из-под импортных напитков. И … «Джеймс IV очень любил строить корабли и был настолько увлечен этим делом, что вырезал почти все дубы в Шотландии. В частности, он построил корабль« Великий Михаил », самый большой корабль в Европе на берегу моря. время.Для Сына Завораживающие барельефы, деревья больше не уходили, и их пришлось ввозить. «(С) Неужели у них проблема с материалом?
И весь бочонок не мелкие грешки. Думаю, все полезное из щепотки вылезет. Да и бочки приготовьте вот так, а вот и готовы

бочки, в первую очередь испанской из Хереса, сделали почти нахаляву, из-за европахов Филоксера в 50-х годах 19 века сидел всю лозу, а вина просто не было.
на данный момент говорят только 10% таких стволов, которые используются только при элитной выдержке.
У французов, насколько вы знаете, есть бочки для бренди, произведенные более 200 лет назад. считаются лучшими.

Гы 10.01.2015 — 17:41

Ткните пальцем в правильный и красивый покупной аппарат.

Посторонним v 11 января 2015 г. — 22:56

Апавел.
Вы не объясните, чем отличается яблочный самогон от яблочного самогона в конкретном (вашем) случае?

Разница во вкусе.
Самогон яблочного вина после второй перегонки с качественными хвостами имеет очень приятный вкус, но вкус яблока не всегда однозначен. Как будто это смесь яблока с другими ягодами. За дубовой бочкой ощущаются нотки кальвадоса и коньяка.
Мацерат на самогоне и его последующая перегонка дают более достойный яблочный вкус. После дуба присутствует кальватосный вкус, но также и взбивание.

Кстати, Мачерату не обязательно делать на самогоне и приходить в дубе.Кило яблок, 5 литров воды, 5 литров спирта и потом перегнали на дистиллятор — получаем хорошую яблочную водку.

Апавел 01/12/2015 — 13:14

Посторонним В.
Лично мне первый вариант нравится больше, но новость яблочный сок Он ворон и настигает осенью, а могон для Мачерата всегда имеется в наличии.
Кстати, Мачерату не обязательно делать на самогоне и приходить в дубе. Кило яблок, 5 литров воды, 5 литров спирта и потом перегнали на дистиллятор — получаем хорошую яблочную водку.

Простите, немного запуталась в терминологии. Вы называете мазерат (настойку), в данном случае на яблоках? На что взамен крепость самогона? Какой пакет вы делаете?
«Матогон для мачерата всегда в наличии», т.е. после осенней «утилизации» урожая яблок только часть самогона отправляется в бочки, а часть хранится в нейтральной таре? А упаковка какая? А сколько перегонки и какая крепость? А яблоки вместо того, чтобы брать?
Насчет последнего рецепта непонятно, если имеется ввиду крепость спирта на 100 процентов, получается, что готовый продукт — настойка около 40, какой смысл перегонять и крепость сильно поднимется?
И спасибо за подробные ответы, очень информативный

Postoronnim v 12/01/2015 — 14:26

Нарезать мелко килограммовые яблоки и залить десятью литрами 40-60 градусного самогона.Настаиваем неделю, сливаем. Затем заливаем 2 л воды и настаиваем сутки. Можно и дольше, т.к. последняя операция нужна для более полного вытеснения самогонных остатков от яблок. Снова сливаем, перемешиваем с первым участком и перегоняем (замечу, что с первого раза можно не сливать, а перегонять с яблоками, но мне лично это не нравится).
Рецепт не строгий. Если аромата мало — то можно и два кг. Яблоки для обмена

Представьте B.стеклянная банка 10 литров. ИМХО, не принципиально. Можно настаивать в пластиковой таре.

В Дуб яблочный самогон отправляют частично, т.к. остальные остальные с большим энтузиазмом пьют в друзья вскоре после постоянного.
То, что остается после прогона, вполне подходит и для повторного ввода, и для перегонки. Добавляю винные дрожжи и глюкозу.
Когда заканчивается «второй помощник» — тогда перегонка просто на Глюкозу и винные дрожжи. При подаче хлорида аммония и ортофосфорной кислоты содержание сивухи минимально.

Яблоки для мацерационного хранения с осени. Полмешка Антоновки и вот еще осталось.

Если на водку, то кило яблок на 5 литров спирта 96 градусов и 5 литров воды.
Дистилляция, чтобы вода в дистилляте была дистиллированной, чтобы извлечь ароматический компонент из яблок, но оставить слишком много в барде. Грубо говоря — перегонка намного лучше геморроя с очисткой от взвеси и водной коррекцией.
Однако, по крайней мере, через неделю после дистилляции напиток желательно выдержать в стакане.

Фруктовые, ягодные, травяные, морсы лучше перегоняются.
Иногда просто необходимо.
Например, при нанесении настойки намек-анис-фенхель на абсент мы берем травяной аромат со спиртом и туйон со спиртом, а в отягощении оставляем неприятную смолу, которая ускользнула в настойку бок о бок.

Не всем по карману покупать качественный элитный алкоголь из-за дороговизны.Но приготовить хороший коньяк или виски в домашних условиях можно. Для этого нужно приготовить зерновой или фруктовый дистиллят и выдержать его в дубовой бочке. Такой напиток будет намного лучше дешевых аналогов, которые нам предлагают купить в магазинах. Но опять же есть небольшая загвоздка — приобретение хорошей дубовой бочки, которая тоже стоит немалых денег. Выход есть, заменить ствол из дубовой щепы. Совок просто приготовься.

Трубочки, содержащиеся в древесине дуба, соприкасаясь со спиртом, улучшают ее качество, насыщают новыми ароматами и вкусами.В дистилляте фруктовые ноты проявляются в дубовой стружке, ванили, шоколаде и цветочных ароматах.

Спирт из фруктов или зернового сырья более настаивает. После настаивания появляется вкус сырья: вкус яблок, винограда или зерна. Но даже обычный сахарный самогон становится приятнее и эстетичнее, вкус смягчается, его легко пить.

Внимание! Настаивать самогонную стружку делают не только из дубовой стружки. Вместо этого используйте древесную вишню, яблони, вишню.Каждый сорт придает дистилляту терпкость и неповторимость вкуса и аромата. Каждый домашний винокур для себя определяется самим выбором желаемой породы, в зависимости от ее вкусов.

Инструкция по приготовлению дубовой щепы

В настоящее время многие специализированные магазины и интернет-магазины предлагают дубовую щепу для самогона или коньяка различного качества, разного обжига и происхождения дуба. Часто можно купить некачественный материал, поэтому, если есть возможность найти сырье самостоятельно, лучше приготовить чипсы своими руками.Дубовая щепа для самогона имеет большую площадь контакта по сравнению с бочкой, поэтому процесс взамен происходит быстрее. Часто спрашивают — сколько дубовой стружки расходуется на литр самогона. Обычное заклинивание 2-4 грамма на литр. Слишком большое количество может испортить алкоголь. Во вкусе напитка будет преобладать запах дерева, что не очень хорошо.

Для сколов нужно выбирать светильники из старого дуба. Дубовые ветки для щепы не используются. Также не подходит кора дуба, в которой много дубильных веществ.
Удалить кору. Его нарезают чурками по 5-7 сантиметров, затем на 0,5-1 сантиметр раскалывают до укрытия. Такую фишку можно поместить в горлышко обычной бутылки.
Нужное количество чипсов сложить в кастрюлю, залить водой и выдержать сутки. Каждые 3-4 часа необходимо слить грязную воду и вылить чистую.
Залейте пропитку раствором содовой воды. Одна чайная ложка на 5 литров воды. Тушите газированную воду на 6 часов. Затем ополосните бруски в холодной воде.
Залить чипсы чистой водой, поставить на огонь и варить после закипания примерно 1 час.
SHIPE разложить на сетчатом поддоне, сушить на сквозняке в течение дня.
Сушеные дубовые стружки разложить на противне. Духовку разогреть до 140-160с, положить в нее противень и выдержать стружку 2 часа.
Завершающий этап обжаривания чипсов до нужного обжига. Вкус и цвет полученного цвета зависят от степени прожарки. домашний алкоголь. По степени обжарки чипсы делятся на три вида:

Легкий косой
— Светло-коричневый цвет сколов, наступает в момент появления первой дымки.Легкий обжиг дает фруктовый фруктовый дистиллят с легкими нотками ванили. Цвет настоянного могона получается соломенным.
Средний Огржиг
— Коричневая стружка. В настоянном дистилляте присутствуют миндаль, кокос и карамель. Цвет напитка более насыщенный, чем у бренди.
Сильный огонь
— Корабли темно-коричневого цвета ближе к черному. Дистиллят со вкусом шоколада и дыма.

Видео инструкция по приготовлению дубовой стружки.

Как настаивать могон на чипсах

В качестве спиртовой основы необходимо использовать фруктовый или зерновой самогон крепостью 40-45% после второй фракционной перегонки.

Состав:

Самогон — 3 л;
Дубовая стружка 10-12 грамм;
Карамель для цвета — 1 ст.
Ванилин — 1 пакет;
Перец ароматный — 3 шт .;
Гвоздика — 3 шт.

Как приготовить напиток на сосном дубе.

В банку положить подготовленную дубовую стружку, налить самогон. Добавьте специи и ванилин.

Банку

закрыть и настаивать содержимое 3-4 месяца.Раз в неделю банку нужно открывать, чтобы настой насытился кислородом. Лучше использовать аквариумный компрессор и включить его на 3-4 минуты. В процессе взамен необходимо продегустировать напиток, чрезмерная настойчивость грозит алкоголю излишним насыщением дубильными веществами. В результате можно испортить самогон и получить плинтус.
По окончании настаивания приготовить карамель из сахара и воды. Кель придаст напитку благородный цвет. Для приготовления в кастрюлю кладем сахар и заливаем водой из расчета 3: 1.На медленном огне сварить до коричневого цвета, дать остыть и влить в самогон. Хорошо взболтать до полного растворения.
После настаивания напиток процеживают через марлевый фильтр. Очищайте бутылки, хорошо заморачивайтесь. Перед употреблением выдержать несколько дней. Готовый самогон на дубовой стружке хранится в прохладном месте неограниченное время.

Индийские медовухи вызывают кайф с фруктовыми и цветочными медовыми нотами

Производимые с минимальным выбросом углерода, индийские медовухи полагаются на существующие пчелиные семьи на сельскохозяйственных угодьях, и постепенно становятся популярными в стране.

Какой алкогольный напиток производится наиболее экологически рационально? Это рецепт без зерна, когда-то известный как эликсир богов: медовуха.Медовуха, созданная из меда и воды и ферментированная дрожжами, оставляет небольшой углеродный след, поскольку зависит от пчел и нектара, уже имеющихся на существующих сельскохозяйственных угодьях, в отличие от зерна, которое выращивают специально для пива, рома или виски.

По содержанию алкоголя медовуха ближе к вину, чем к пиву, от 8 до 20% алкоголя (количество алкоголя / этанола в напитке). Широко распространено мнение, что медовуха является одним из старейших алкогольных напитков, о чем свидетельствуют данные о ферментированном напитке из меда, риса и фруктов, датируемом 7 г.

За последнее десятилетие медикаменты в Индии медленно продвигали эту историю в некоторых регионах страны. Менее чем через год с момента открытия компания Cerana Meads из Нашика поставляет товары в избранные отели и рестораны в Мумбаи, Пуне, Тане и Нашике.

Самогон из Пуне, который считается первым медовым напитком в Азии, существует с 2018 года и продает свои экспериментальные товары в розничной торговле примерно в 200 магазинах и 200 ресторанах в Мумбаи, Пуне, Аурангабаде, Нашике, Нави Мумбаи, Тане и Гоа.

«Мы начали с двух резервуаров, когда мы тестировали воду для медовухи, затем мы расширили масштабы с помощью двух резервуаров большего размера, и теперь у нас есть резервуары на 20 000 литров, такие как те, что на винодельнях, на нашем заводе. Наша идея — охватить всю Индию и создать глобальный бренд », — говорит соучредитель Moonshine Рохан Рехани. Понятно, что медовуха пользуется спросом.

Создано любопытством

Для Йогини Будхкар и Ашвини Деоре, соучредителей Cerana Meads в Нашике, открытие медовухи в 2020 году стало естественным продолжением их интереса к пчеловодству и их увлечения ферментацией.Йогини объясняет: «Когда я защитил докторскую диссертацию в области пищевой инженерии и технологий, я случайно познакомился с медовухой во время посещения профессора в Великобритании. Моя подруга и соучредитель PhD Ашвини с энтузиазмом относилась к созданию инновационного продукта из сельскохозяйственных ресурсов, и ее любовь к вину и крепким алкогольным напиткам привела нас к Cerana Meads ».

Наряду со своим флагманским медоварным заводом в сотрудничестве с пивоварнями в Махараштре и Карнатаке производятся хвастуны, смешанные с солодами и медовухами, а также производится первый в Индии пимент — медовуха из винограда.В их версии используется виноград сорта Ченин Блан из Нашика.

Меломелы Cerana, которые представляют собой медовухи с фруктовыми нотками, подчеркивают как местные продукты, так и натуральный мед: «В нашем меломеле джамун (черная слива) используется местный мед джамун s и джамун мед, землистый и пряный. Для нашего гранатового меломеля у нас есть мед из личи с цветочными нотами. Мы также используем многоцветковый мед из лесов в Химачал-Прадеше, где можно найти цитрусовые и цветы », — говорит Йогини.

Все предложения Cerana стоят 180 фунтов за пинту, за исключением специй Йоль, которые продаются зимой по 450 фунтов стерлингов. Эти продукты находят покупателей в возрастной группе от 25 до 40 лет, в основном среди потребителей высшего среднего класса, которые путешествовали и хотели бы попробовать домашние крафтовые напитки. Как говорит покупательница Cerana Шилпа Брахме из Пуны: «Их джамун меломель и специя юле по-прежнему остаются моими фаворитами. Как домашний пекарь, я также использовала Йольскую специю для приготовления тортов, когда приглашала друзей на обед и десерт ».

Бизнес пчел

Основатели Cerana прошли обучение пчеловодству.В каждом естественном улье часть меда используется в качестве корма для личинок пчел, а излишки хранятся в верхней трети конструкции.

Сделанные руками пчелы ящики для пчел повторяют этот оригинальный дизайн. В верхней трети ящика для пчел, называемом «супер», хранится мед. В нижних двух третях, называемых расплодом, размещаются пчелиные матки и рабочие пчелы. «Нам потребовались кропотливые усилия, чтобы убедить пчеловодов начать использовать только суперы для сбора меда, вместо того, чтобы вторгаться в ящик для расплода, и мы покупаем только этот мед для производства медовухи», — говорит Йогини.

«Bee Whisperer» Акшай Борс за работой над Moonshine Project. Фото: Особая аранжировка / THE HINDU

Мед также важен для дуэта предпринимателей Рохана Рехани и Нитина Вишваса, которые основали Moonshine. В то время в лексиконе индийских акцизов не существовало медовухи. Теперь Moonshine Meadery в дополнение к регулярному потоку медовух на рынке присоединилась к специальному проекту Moonshine Honey.

У Moonshine есть собственный «пчеловод», Акшай Борсе, «имея два года опыта работы в поле, 10 урожаев по всей стране и, вероятно, 1000 укусов пчел, Акшай поставил перед собой задачу изменить методы пчеловодства. страна », — добавляет Рохан.Горчичный мед, собранный в Дунде, штат Раджастан, в январе 2021 года, на вкус напоминает лимонную глазурь, что совершенно противоречит острой горчице.

«Наш последний урожай был произведен в марте — акациевый мед, который мы будем использовать для следующего выпуска медовухи Проекта X, чтобы подчеркнуть замечательный мед одного происхождения, который может предложить наша страна», — заявляет Нитин. Чтобы возродить пчеловодство, в Пуне и ее окрестностях и в долине Мулши были установлены ящики для пчел.

Последующая фильтрация и упаковка проводятся при температуре ниже 38 градусов Цельсия, чтобы сохранить все биоферменты, производимые пчелами.В Moonshine был занят запрет на запуск MeadLABS, медовухи без глютена, посвященной сезонным фруктам и меду, по цене от 130 фунтов стерлингов в Гоа до 190 фунтов стерлингов в Махараштре. Меди планирует расширить розничную торговлю в Андхра-Прадеше, Карнатаке и Керале к 2022 году.

Ананасовая медовуха на гриле Moonshine изготавливается из пропитанного ромом ананаса, который поджаривается на угле и сочетается с многоцветковым медом. Фото: Особая аранжировка / THE HINDU

Ананасовая медовуха на гриле сделана из пропитанного ромом ананаса, обжаренного на угле, в сочетании с многоцветковым медом.Для варианта гуава-чили белая и розовая гуава сочетаются с многоцветковым медом и энергичным привидением чили наги. Яблочная медовуха, пропитанная бурбоном, приготовлена из выдержанной яблочной медовухи Moonshine и стружки из французского дуба с добавлением бурбона.

Синчита Маджумдар, постоянный покровитель медовухи, говорит: «Самогонный мед — это чистое искусство в пинте. Чили из гуавы, ананас на гриле, кофе и мои нынешние фавориты ». Рохан соглашается: «Меды допускают очень много итераций; Сочетание индийских ароматов и индийского меда — прекрасное дело.”

Как поджарить дубовую стружку для виноделия »Пошаговое руководство

Преимущество изготовления собственного вина заключается в том, что вы можете делать его именно так, как хотите. Чтобы достичь желаемого вкуса, вам необходимо знать ряд индикаторов. Например, лучшие ставки на дуб в вашем вине, на то, как правильно его приготовить, или даже на то, что дуб на самом деле делает для вина.

Как поджарить дубовую стружку для виноделия? Говоря об использовании дуба в виноделии, можно выделить два основных варианта. Один вариант — поджарить его, а другой — поджарить. Поджаривание дуба — это просто его приготовление в течение определенного времени при определенной температуре.

Вам интересно, как поджарить дубовую стружку? прочтите этот пост, в котором я дам вам пошаговое руководство о том, как сделать, и многое другое о том, что дуб делает для вина.

Шаг №1 Найдите качественный дуб

Важно использовать дуб хорошего качества (ссылка на Amazon) и чтобы дуб никогда не контактировал с какими-либо химическими веществами или подобными им.Это также относится к краске или остаткам краски. Нижняя строка; найдите кусок дуба, который никогда ничем не обрабатывали.

Рекомендуемые чипсы из французского дуба

LD Carlson 6345B Чипсы из французского дуба — средний тост — 1 фунт

Идеально поджаренные чипсы для придания вкуса вашему вину.

Проверьте на Amazon

У вас уже есть дуб в щепе? -Вы можете перейти к следующим шагам. Если ваш дуб сейчас просто деревянный брусок, вам придется «нарезать» его на щепки.А размер решаете вы.

Два самых распространенных вида дуба для вина

В виноделии часто используются два вида дуба:

Дуб французский (Quercus petraea) имеет высокое содержание дубильных веществ и выделяет умеренное количество ароматов, в отличие от американского дуба. Здесь годовые кольца прилегают друг к другу, а значит, у этого дерева очень прекрасная структура. Содержание дубильных веществ продлевает срок хранения вина.

Дуб американский (Quercus alba) придает более сильный вкус ванили. В последствии американский дуб дешевле французского.
Этот сорт дуба отличается относительно быстрым ростом, низким содержанием дубильных веществ, выделяет большое количество ароматов и имеет более длинные интервалы между годичными кольцами. Этот сорт дуба чаще всего используется для крепких вин.

Шаг №2 Выберите свой сорт поджаренного дуба

Перед тем, как поджарить дубовые чипсы, вы должны понять, как различаются тосты из дуба и как температура развивает различные характеристики.

На этом этапе мы подробно рассмотрим три разных тоста для :

Легкие тосты обычно готовят путем поджаривания дуба при низкой температуре в течение короткого промежутка времени. Это помогает облегчить формирование вкуса ванилина и химического соединения лигнина, которое отвечает за вкус и аромат ванилина. Кроме того, низкая температура помогает разрушить танин и гемицеллюлозу. Вкус дыма обычно не проявляется в легких тостах.С другой стороны, здесь чувствуется вкус ванилина и дерева.
Средний тост поджаривается при более высокой температуре немного дольше, чем легкий тост. Это помогает избежать резкого обугливания древесины и, в основном, помогает разложить гемицеллюлозу, которая карамелизирует сахар. Этот тост придает вкус тостов, карамели и клена с легким оттенком ванили.
Тяжелые тосты обычно выполняются в виде ступеней. Во-первых, дуб вскоре нагреется высокой температурой. В результате этого шага поджаренная поверхность станет темного цвета, что придаст дымный вкус. После этого дубу часто еще немного дают средний тост. Это даст ему возможность развить более сложные вкусы.

Ванильный аромат может появиться при обжаривании дубовых чипсов, но обычно преобладает более жженый, дымчатый вкус кофе.

Хорошо, хватит об ароматах — давайте поджарим дубовые чипсы!

Шаг № 3 Пора тостов с дубовой стружкой

Итак, держу пари, вам очень интересно узнать, как поджарить дубовые чипсы?

Поджаривание дубовой стружки происходит в духовке, по крайней мере, в этом руководстве.

Теперь вы выбрали свой сорт дуба и способ его поджаривания. И так начинается:

Сначала разогрейте духовку до желаемой температуры.
Затем накройте противень алюминиевой фольгой и разложите на нем дубовые стружки. Также можно завернуть чипсы в алюминиевую фольгу, если вам нравится.
Теперь положите чипсы ока в духовку на среднюю решетку.
Затем вам нужно установить таймер. Но не забывайте смотреть на дуб примерно каждые пятнадцатую минуту
Когда время истечет, и вы будете удовлетворены стружкой, выньте ее и дайте остыть.
Вот и все, теперь можно начинать поджаривание.

Но сколько дуба нужно использовать для виноделия?

Преимущества использования дубовой крошки — удобство и стоимость. Недостатком является то, что при использовании дубовой крошки вы не получаете эффекта созревания медленного окисления, как, конечно, бочки.

Большинство виноделов просто добавляют в вино немного дубовой стружки. В первые пару дней они будут плавать на поверхности, но со временем опустятся на дно.Вы также можете хранить чипсы в пакете для хмеля, пока они находятся в вине. Перед использованием дубовую стружку необходимо обработать.

Количество жареных дубовых чипсов, которые вы будете использовать, может варьироваться. Обычно вам нужно использовать от 1 до 2 унций на каждые 5-6 галлонов вина.

СОВЕТ: Убедитесь, что вы внимательно следите за жидкостью, потому что дубовая стружка при первом использовании может очень быстро выделить много аромата и может сделать ваш напиток слишком дымным

Вы хотите делать вино в домашних условиях? Этот пост будет для вас кое-чем: Наборы для виноделия для начинающих

Что делает дубовая стружка для вина?

Дуб может воздействовать на вино по-разному, как на хорошее, так и на плохое.При правильном старении дуба может:

Повышение стабильности прозрачности и цвета вина
Уменьшение или смягчение резких оттенков, которые часто ассоциируются с более молодыми винами

Повышенная стабильность

В процессе старения дуба в вино медленно выделяются танины. Со временем дубление добавит стойкости цвету и чистоте вина.

Поскольку танин является белком, он заставляет нестабильное белковое соединение связываться с вином и ложиться на дно в течение разумного периода времени.

Уменьшение количества жестких персонажей

Еще один метод улучшения вина путем выдержки в дубе — использование дубовых бочек. Такая бочка более полезна для окисления вина, что делает этот процесс старения более выгодным. Это медленное окисление помогает смягчить оставшиеся дубильные ароматы, что поможет улучшить аромат за счет высвобождения натуральных фруктовых элементов.

Читайте также: Лучшие наборы вин Пино Нуар

Как приготовить чипсы из вишни.Настойка из вишни на самогоне: Правила приготовления

Даже самый качественный и чистый самогон имеет специфический вкус, который присущ не всем. Выровнять острый водочный вкус, придать напитку мягкость и ягодный привкус поможет обычная вишня.

Все рецепты настоек на вишне просты и доступны. Для приготовления напитка используются самые обычные ингредиенты, с которым справится даже неопытный винодел.

Ссылка! Вкусовые качества Вишня не уступит магазинным аналогам, а благодаря натуральному составу настойка считается безопасной и даже полезной в умеренных количествах.

Для приготовления лечебного напитка подойдет любая алкогольная основа: спирт, самогон, коньяк, водка.

Обязательный ингредиент — сахар — он придает необходимую мягкость и нейтрализует кухоньку, которая присутствует во всех ягодах и фруктах.

Важно! Настойка — алкогольный напиток с содержанием сахара не более 30%. Сладкие напитки называются манжетами.

Вишня для настойки подойдет любая — свежее , замороженное , посушее, с косточкой и без косточек. Каждый сорт ягод необходимо готовить в соответствии с указанными ниже рекомендациями.

На самогоне

Что понадобится для приготовления:

1 кг вишни;
1 литр качественного самогона;
укрытие сахарное.

Этого количества ингредиентов хватит на наполнение бутылки объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

Подготовленные ягоды вылить в чистую банку.
Сверху для всплытия вишневого сахара бутылку слегка встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по емкости.
Поставить банку в теплое место на 24 часа — за это время ягоды должны дать сок.
Ягоды перемешать, перелить сок прямо в банку.
Добавьте самогон.
Накройте флакон чистой тканью или несколькими слоями марли.
Поместить в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в неделю напиток необходимо взбалтывать.
Готовый напиток процедить, разлить по бутылкам и закрыть крышками.
Поставить в холодильник на месяц.

Вкус алкоголя со временем будет только улучшаться, поэтому не стоит торопиться его дегустировать, пусть настойка последняя.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как правильно приготовить вишневую настойку на зерновом дистилляте:

На водке

Получается интересная настойка на водке с добавлением вишневых листьев и лимонной кислоты.Листеры усиливают аромат вишни, а концентрированная кислота помогает стабилизировать вкус алкоголя.

Состав:

ягоды вишни — 50 штук;
вишневых листа — 200 штук;
сахар — 1500 г;

Водка

— 1000 мл;
вода очищенная — 1000 мл;
лимонная кислота — 1,5 чайных ложки.

Этот рецепт станет отличным решением для неудачного лета, когда ягод мало, а готовить черешню очень хочется.

Как сделать:

Ягоды вымыть, удалить косточки, положить в огнеупорную посуду.
Залить чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения.
На слабом огне варить ягоды 15 минут, не забывая помешивать.
Полученный состав процедить через марлю.
Добавить к лезвию лимонную кислоту и сахар, снова клевать на медленном огне 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Полученный ягодный сироп охладить до комнатной температуры и залить водкой.
Приготовить несколько бутылочек, промыть, в каждую положить по несколько листочков — они усилит аромат напитка.
Флаконы герметично закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой.

Ссылка! Срок замены — 20 дней. Если вишня оказалась мутной, можно профилировать ее сквозь слой шерсти.

На видео опытный метунчер рассказывает, как приготовить вкусный алкогольный напиток из вишни на водке:

На спирте

Вкусной получается вишня, приготовленная из свежих или замороженных ягод на спирту.

Что брать для приготовления:

вишня — 1 кг;
спирт — 1,5 л;
родниковая вода — 0,5 л;
сахар — 0,5 кг.

Косточки ягод лучше не удалять — это терпкость и тонкий аромат потрепанного и спиртного, и запах.

Рецепт:

В жирной стеклянной банке Фиолетовая вся вишня.
Поверх ягод налейте пищевой спирт, не доходя до шейки примерно 3-4 см.
Емкость накройте и оставьте в темном месте.
Через 14 дней, когда жидкость пропитается соком и приобретет красивый вишневый оттенок, ее необходимо тщательно процедить и перелить в другую емкость.
Первый спиртовой настой хранить в холодильнике, сироп сделан из вишни.
Для сиропа, оставшиеся после настоя черешни в той же банке засыпать сахаром и залить водой.
Оставить в прохладном месте еще на две недели, периодически размазывая.
Оба состава (спирт и сироп) смешать и оставить для созревания в темном ленточном месте на оставшиеся 14 дней.
Готовую спиртовую настойку разлить по удобным банкам и дать «расслабиться» день-два. Если напиток оказался слишком крепким, его можно разбавить фильтрованной водой и дать еще несколько дней.

Важно! Вишню необходимо беречь от солнечных лучей — ультрафиолет способен разрушить насыщенный цвет ягод.

На коньяке

Коньяк для вишневой настойки должен быть классическим, без добавок и ароматизаторов.

Состав:

500 г плодов черемухи;
2 стакана бренди;
1 стакан сахара;
5-7 вишневых листьев;
2-4 штуки пряной гвоздики.

Последовательность:

Насыпьте сахар и ягоды в банку, чередуя слои.
Сверху выложите листья и гвоздику.
Добавьте бренди.
Накрыть крышкой и встряхнуть.
Поместить в темное помещение с температурой около 20 градусов.Взбалтывать каждые 3-5 дней.
Готовый процедить, разлить по бутылкам и выдержать на морозе еще 2-3 дня.

Подготовка ягод

Вишня получается вкусной и насыщенной из вишни в любой форме. Но ягоды нужно правильно подготовить, чтобы они дали максимум вкуса.

Замороженная

Вишня можно приобрести в супермаркете в морозильном отделении или использовать дачные заготовки с собственным дачным участком. Перед приготовлением нужно разморозить до мягкости.

Жидкость, появившуюся после разморозки, лучше слить.

Сушеная

Слабосушеная или слегка подсушенная вишня — хорошая основа Для приготовления ароматного спирта. Эти способы обработки позволяют избавиться от жидкости, дающей воду вишне.

Как сушить свежие ягоды:

Свежие и замороженные ягоды можно растопить, поставив их на драку на 2-3 дня на солнце.
Для сушки можно использовать духовку — на медленном огне вишня запекается в течение 4-6 часов.

С костями

Считается, что в косточке вишни присутствует синяя кислота, которая пагубно сказывается на здоровье человека. Но многие виноделы не спешат от них избавляться, аргументируя это тем, что именно кости делают насыщенный напиток.

Приготовление костных плодов:

Для приготовления вишни лучше выбирать ягоды сладких сортов, сочные и плоды.
Свежую вишню нужно тщательно перебрать, вымыть и удалить плоды.
Чтобы плоды давали как можно больше сока, каждая вишенка поползла на зубочистку.

Напиток «Русский Стандарт»

Русский Стандарт — сладкая ягодная настойка, обладающая ярко выраженным вишневым вкусом и ароматом. Основа алкогольного напитка — высококачественный спирт и отборные натуральные плоды вишневого дерева.

Состав настаивается месяц, приобретая крепость 29 градусов.

В готовой сладкой настойке преобладают ярко выраженные вишневые нотки, переходящие в оттенки пряностей и фруктов.
Приятная сладость и питьевое послевкусие делают напиток идеальным аперитивом и дижестивом.

Настойка может поставляться с тоником или льдом, но обязательно в охлажденном виде — при температуре не выше 8-10 ° С.

Настойка вишня — это приятный напиток, которым можно побаловать себя и дома в любое время суток. год. Летом вишню делают из свежих спелых ягод, а зимой можно приготовить напиток на основе замороженных фруктов.

Для того, чтобы самогон по вкусу и аромату походил на более благородный коньяк или виски, следует разобраться, как и из чего готовится дубовая щепа для самогона.Это важнейший компонент, позволяющий передать алкоголю определенное количество дубильных веществ, за счет чего напиток приобретает характерный янтарный цвет и терпкий вкус. Не все знают, что для приготовления продукта нужно тщательно подбирать сырье, а также знать степень прожарки. Отсюда будет просверлена крепость конечного результата.

Ищем подходящую елку

Выбирая дуб, следует учитывать, что место его произрастания отражается на вкусе алкогольного напитка, несмотря на то, что используется дубовая стружка — применяется бренди, водка или виски.Вкусовые качества одного и того же спирта будут отличаться, если продукт осматривать на одной породе дуба, но произрастающего в разных регионах.

Ценность дерева имеет значение — Крымский, Краснодарский и Кавказский лес хорошо подходят для России.

Тестеры среди всех разновидностей выделяются дубом, выращиваемым во Франции. Понятно, что не у всех есть возможность получить ветку настоящего французского дерева, поэтому на отечественную флору уделят больше внимания. Подходит по концентрации деревьев из таких регионов:

Гадыженский;
Апшеронский;
Афипский.

Также следует отметить, что более ценные породы деревьев произрастают в Республике Крым, Татарстане, Украине, Беларуси и на Кавказе.

Для самогона не подходит дубовая стружка, полученная с участков с повышенной влажностью, так как в ней очень высокая концентрация дубильных веществ, портящих органолептику продукта.

Важно не только, где он растет, но и что вы собираетесь использовать. Нужны ветки возрастом до 5 лет, но не моложе 2-х без коры.Ствол категорически не влезает, сучья старые похожи. Нельзя брать заготовки с лесопильных предприятий, где дерево обрабатывают антисептиками.

Что влияет на изменение вкуса

При правильном подборе чипсов для настаивания напитков и соблюдении рекомендаций специалистов, алкоголь легко распределяется по вкусу, с приятным терпким послевкусием и насыщенным ароматом. Изменение характеристик напитка происходит по следующим причинам:

Дубовая стружка действует как адсорбент.Поры древесного материала поглощают компоненты, которые кипятят даже при пониженной температуре. В этот список входят вещества, которые невозможно полностью удалить при перегонке. Таким образом, длительная настойка в бочке или чипсах дает существенно лучшие результаты, чем спирт, настоянный на другом сырье.

С чипами работать проще — они подходят для любой тары и при этом адсорбируют вредные примеси

В древесине присутствуют самые разные химические элементы, благодаря которым напиток становится мягче.Кроме того, спирт приобретает новый вкус, цвет и запах, больше компонентов из чипсов связано с особо опасными соединениями. Поэтому настойку часто готовят для использования в лечебных целях.
Если толкнуть приготовить кору дуба, то в итоге получается «горькая настойка» красно-коричневого цвета. А благодаря содержащемуся в продукте танину напиток получит терпкое послевкусие.

Кора дуба содержит большое количество танина, дающего терпкое послевкусие, но по сравнению с крошками коры гораздо менее ценные

Делаем дубовую стружку своими руками

Изделие реализовано в специализированном магазине, но желающие поэкспериментировать могут сделать дубовую стружку для самогона своими руками.Для этого выполните следующие действия:

высушить деталь, наполнить при комнатной температуре 1-2 недели и очистить ее от коры;

Корре нельзя выкинуть и оставить на подготовку хил инф.

нарезать бревно на колышки размером 20х20х100 мм;
подготовленные дубовые чипсы для коньяка или виски опустить на сутки в чистую холодную воду, при этом каждые 7 часов менять жидкость на новую;
в отдельной емкости смешать 10 л воды с 2 ложками соды, отправить вместо кольев на 8 часов, затем хорошо промыть;
далее кладут в кастрюлю, заливают чистой водой и доводят до кипения, борясь 45-50 минут;
поместите заготовку на противовес и отправьте в духовку на 2 часа при разной температуре в зависимости от желаемого вкуса.

Видео: Самодельная техника

Время и температура обжига

Обжиг дубовой щепы в духовке считается важным этапом, аромат будущего алкоголя зависит от уровня ростеров. Для достижения желаемого результата следует знать, как правильно обжечь изделие для получения разных запахов:

минимальная обработка 2 часа при температуре до 120 ° — запах даст ваниль, ягоды и немного копчения

Горное дело

в среднем 2 часа 150-160 ° C — Аромат карамели в сочетании с миндалем

Средней заморозки (Средне)

максимум 2 часа 180-185 ° C — Напиток приобретет насыщенный запах копчения и шоколада с аналогичным послевкусием

Крепкий чевар

Сколы перед тем, как положить в духовку, плотно завернуть в фольгу, чтобы не допустить дыма.Если этого не сделать, дышать в комнате просто нечем.

Если на жердях появились нагары — черные обожженные подпалины, их нельзя использовать для настойки.

Это завершающий этап приготовления чипсов, далее необходимо правильно выбрать основу, рассчитать необходимое количество долей (в среднем 50 гр. На литр) и воспользоваться одним из наиболее подходящих рецептов настойки.

Какой выбрать самогон

После того, как дубовая стружка для коньяка будет приготовлена, можно приступать к выбору самогона.Производится три основных вида сырья:

фрукты;
зерновых и зерновых культур;
сахара и дрожжей.

Первые два варианта отлично подходят для приготовления чаки, но это зависит от вкусовых предпочтений дегустатора. Самый оптимальный вариант — сахарный самогон.

Дело в том, что фруктовый или зерновой дистиллят имеет различные компоненты, которые вступают в реакцию с химическими компонентами древесины. Такой процесс может дать совершенно неожиданный результат, не оправдывающий ожиданий производителя.

Как сообщалось ранее, фруктовые нотки могут быть достигнуты за счет чипсов чипсов — маленьких кубиков, которые быстро и постепенно прогрессируют. Поэтому необходимо, прежде чем сжигать колышки, нужно понять, какого вкуса вы пытаетесь достичь. Кроме того, можно использовать специальные пищевые добавки, несколько капель эссенции могут полностью изменить запах и вкус алкоголя.

Cognac Essence — Некоторые виноделы Наряду с настойчивостью Коласа добавляют несколько капель концентрированного жидкого ароматизатора

Процесс Moonogon на дубовой стружке

После перечисленных манипуляций следует рассчитать, сколько дубовой стружки на литр самогона.В этом случае требуются такие пропорции:

самогон крепостной 45 ° — 1 л;
щепка — 40-60 грамм.

Получается, что на 3 литра напитка потребуется в среднем 150 грамм. Щепки. Представьте, что самогон должен быть в стеклянной таре или емкости из нержавеющей стали. В него помещают ламинги и заливают дистиллятом до самых краев, чтобы уменьшить объем воздуха.

Далее емкость нужно закрыть крышкой, затем поставить в темное прохладное место минимум на 2 месяца, а лучше на полгода.Вы также можете увеличить время взамен, чем дольше будет длиться этот процесс, тем мягче будет напиток.

Видео: Самогон в чипсах: яблоня, вишня, слива, груша, дуб

Типичные ошибки

Новички-клопы по неопытности часто ошибаются при изготовлении микросхем в домашних условиях. В результате получается настойка со странным плинтусным привкусом. Чтобы избежать неприятной ситуации, следует учитывать следующие факторы:

колышки не надо долго печь, в данном случае больше — не значит лучше;
не рекомендуется применять сырое полено, в нем большое количество дубильных веществ;
не используйте пластиковые или пластиковые контейнеры для замены напитка, дистиллят во время выдержки, химические компоненты и запах пластмассы будут поглощать;
специалисты категорически не советуют использовать в рецепте большое количество душистых трав, пряностей и других специй, а также настаивают на них длительное время;
не применяйте не проверенный рецепт при изготовлении большого объема настойки, лучше предварительно убедиться в качестве результата, приготовив небольшую тару.

Видео: Домашняя настойка лучше Хеннессы

Все крепкие алкогольные напитки, полученные путем перегонки браги, являются аналогами самогона и отличаются лишь отдельными технологическими нюансами.

Таким образом, правильно приготовленный самогон не уступит лучшим образцам текилы, бренди и других крепких напитков.

как выбрать материал для получения браги;
как приготовить BRAG и какие существуют способы его получения;
какой способ выбрать для того или иного материала;
as, изменяя состав и технологию приготовления браги, можно изменить вкус готового самогона;
какие методы перегонки браги существуют;
как способ перегонки браги влияет на вкус, цвет и запах готового продукта;
который дает настаивать на чипах;
как селекция породы дерева влияет на самогон, засыпанный щепой;
как правильно приготовить и сколько времени нужно настаивать самогон на чипсах из дуба, рецепт на вишне, грушах, яблоках и других видах чипсов;
как хранить и употреблять готовый напиток;
что можно сделать из фракций перегонки браги, не входящих в состав Moonogon.

Брага основа Любой самогон. Из ее Химический состав зависит от вкуса, цвета и запаха Готовый продукт, потому что самогон — это вытяжка из браги или вина.

Следовательно, в процессе перегонки происходит разделение браги на легкую и тяжелую фракции .

Легкие фракции включают различные кислоты и спирты, а тяжелые — эфиры, масла и воду с мякотью.

Следовательно, необходимо вплотную приблизиться к выбору материала для браги и метода ее ферментации, потому что любая ошибка изменит органолептические свойства готового продукта и может сделать его непригодным для питья.

На момент реструктуризации Могон делал из любых овощей, а то и просто из дрожжей и сахара . Напиток получился крепкий, с большим содержанием метилового спирта, что увеличивало «хитрость» самогона, но вредно.

Комбинация браги и сахара идеально подходит для производства алкоголя, но , чтобы придать желаемый вкус и цвет продуктам для продуктов для Браги, должна включать другие компоненты .

Не менее важно количество сахаросодержащих веществ, потому что бактерии перерабатываются с сахаром в этиловый спирт перед выполнением одного из условий:

закончилось питание (сахар), и бактерии погибли от голода;
содержание алкоголя (крепость) достигло критического значения, и бактерии погибли от интоксикации.

Изменяя количество сахамсодержащих продуктов, регулируют крепость браги и остаток сахара , который переходит в дистиллят, придавая ему сладкий вкус, а также насыщая суетливыми маслами. Изменяя внешний вид сахаросодержащего продукта, скорректируйте вкус готового самогона, ведь каждый продукт придает ему какие-то свои особенности.

И многое зависит от технологии конкурса , поэтому у разных мастеров вкус и запах готового продукта, полученного из одних и тех же компонентов, могут существенно отличаться.

При использовании для получения продуктов «Брага» с большим содержанием полисахаридов, то есть картофеля или различных злаков, необходимо добавлять в них сахар или солод. .

Они разорвут длинные цепи полисахаридов на коротких моносахаридах.

Если количества сахара или солода недостаточно Часть длинных цепей попадет в Брагу, а из нее при перегонке.

Распадется на моносахариды, придав свежий вкус уже готовому напитку.Такой же эффект дает лишнего сахара , который остается после гибели бактерий, а придает готовому напитку сладковатый вкус .

Не менее важен и выбор воды , потому что это среда обитания бактерий. Водопроводная вода содержит хлор, подавляющий активность микроорганизмов, поэтому Брага не только медленная, но и часто оказывается плесенью или гнилью.

Кипяченая вода теряет растворенный в ней кислород, поэтому бактерии не могут нормально существовать и быстро погибают.

Лучший выбор — вода из ручья. Либо пружина, однако необходимо убедиться, что в ней нет вредных или ядовитых веществ, поэтому желательно сдать ее на анализ.

Также не подходит вода с высокой жесткостью, потому что избыток кальция и других минералов подавляет бактерии.

Препарат

Чтобы получить качественный БРАГ, из которого получится отличный самогон, необходимо все тщательно подготовить и соблюдать инструкцию его изготовления.

На этапе приготовления подбирают посуду для брожения , отдавая предпочтение:

стакан;
эмаль;
алюминий.

Желательно тарелку не использовать, так как соотношение Браги и Самогонной Крепости 45 градусов примерно 6: 1.

С увеличением крепости дистиллята это соотношение становится еще больше. Грамотный подбор компонентов и режимов брожения несколько снижает это соотношение за счет увеличения крепости браги.

При выборе компонентов нужно помнить, что каждый из них влияет на свойства Браги. Даже незначительное изменение любого из компонентов, а также отклонения в технологии приводят к изменению органолептических свойств Braga .

Поэтому мы рекомендуем делать BRAG большими партиями, чтобы условия брожения во всех емкостях были одинаковыми. Даже если разные партии самогона будут отличаться друг от друга по цвету или запаху, в пределах одной партии это отклонение будет минимальным.

Желательно использовать баки с относительно узкой горловиной , чтобы на них можно было установить гидравлику или надеть резиновую медицинскую перчатку.

Во время ферментации выделяется много углекислого газа, и снижение скорости его выделения указывает на окончание ферментации. Поэтому очень важно отслеживать количество газа над пузырьками в гидравлической системе, а также размер и размер перчатки.

Также займет теплое (23-26 градусов) помещение, закрытое от яркого света и с низкой влажностью .Желательно, чтобы комната проветривалась.

Необходимо предусмотреть место для хранения тары, в которой можно было бы периодически перемешивать содержимое. Такое перемешивание улучшает качество браги и повышает ее крепость.

Подбор ингредиентов

Если пропорции подобраны так, чтобы установка максимальной крепости и полное производство сахара происходили одновременно, то после перегонки получается дистиллят со вкусом нейтрального спирта .

Более того, любой сахаросодержащий продукт при ферментации превращается в метанол. И другие ядовитые вещества, отсекаемые в процессе дистилляции.

Картофель, все зерновые и плодово-костные культуры в процессе ферментации выделяются больше метанола, чем другие продукты. Меньше метанола в Браге из сахара и дрожжей Но в нем меньше и других веществ, придающих этому напитку более приятный вкус и запах.

Следовательно, нет рецепта, как настоять на идеальной потасовке для самогона, которая дала бы отличный вкус и не содержала бы токсичных веществ.

Теоретически самогон может быть изготовлен из любого продукта, содержащего простой или сложный сахар . Поэтому не особо важно, из чего получить брагу.

Чаще всего броды используют то, что достать проще всего. Из них делают БРА жители регионов, где развито выращивание пшеницы и других злаков. Те, кто во дворах выращивают яблоки, груши или костные культуры, делают из них бюстгальтер.

Если невозможно достать фрукты или крупы, то в дело идут картофель, свекла или капуста.Независимо от выбора основного компонента для эффективного брожения потребуются сахар и дрожжи. .

Учитывая обилие видов сахара, а также разницу между сахаром-песком разных производителей в конфетах, мы приведем лишь средние пропорции компонентов, которые необходимо будет уточнить в результате многочисленных экспериментов и экспериментов.

Дрожжи могут быть любые , в том числе Pakmaya, которые можно купить в любом продуктовом магазине.

Винные самые эффективные Дрожжи, но достать их может далеко не каждый. Выбор дрожжей влияет на крепость браги , изменяя в пределах 9-18%.

Кроме того, хлебные или пивные дрожжи, которые заметно уступают винным, могут дать более высокое содержание алкоголя при лучшем соблюдении теплового режима. поэтому от типа дрожжей меняется только количество дистиллята, но не качество.

Рецепты браги

Из различных продуктов мы подобрали несколько популярных рецептов, позволяющих получить брагу, подходящую для изготовления качественного самогона.Помимо сочетаний продуктов в каждом рецепте, есть рекомендации по приготовлению и укладке смеси.

Сахар на винных дрожжах

Этот рецепт классический для эпохи перестройки, но получается самогон с минимальным содержанием фракций, придающих ему приятный вкус и запах . Вот количество продуктов:

вода 25 л;
сахар 5 кг;
дрожжи винные прессованные 0,5 кг.

Воду нагревают до температуры 30-35 градусов и сахар засыпают, поддерживая температуру до полного растворения.

Затем дождитесь, когда температура упадет до значения 25-27 градусов и влейте немного сиропа для растворения в нем дрожжей, при этом температуру основной части поддержат на на таком же уровне .

Когда дрожжи полностью растворятся, их смешивают с основной массой сиропа и отправляют на ферментацию. Время брожения составляют 4-8 дней .

Пшеничный солод

Вот пропорции основных компонентов:

пшеница, с момента сбора, крупнее в сухом хранении 2-10 месяцев, 4 кг;
сахар 4 кг;
вода 30 л.

1 кг пшеницы промывают несколько раз чистой проточной (не из-под крана) водой, затем замачивают на день или два , меняя воду каждые 6-10 часов.

Воду сливают, а мутную пшеницу промывают слабым раствором или йодом, после чего кладут в неглубокую посуду и оставляют для прорастания , накрывают сверху, смоченной хлопчатобумажной тканью.

Подробнее о том, как замочить пшеницу и ее проращивать, рассказано в этой статье (виски).Пшеница превращается в солод, когда длина ростков становится немного больше длины зерна .

Солод измельчают блендером и смешивают с сахаром и небольшим количеством воды, нагретой до температуры 30 градусов, после чего помещают в теплое место на 10 дней.

Оставшаяся вода затем нагревается до температуры 30 градусов, в ней растворяется сахар и в этот сироп засыпается измельченное зерно, после чего вливается в смешанные ингредиенты с настойкой солода.Готовая смесь Отправьте на ферментацию , что на потребуется 10-20 дней .

Пшеница с дрожжами

Здесь количество необходимых продуктов :

зерна (как в предыдущем разделе) 5 кг;
сахар 2 кг;
дрожжи пекарские или пакмая 50 гр;
вода 30 л.

Вода нагревается до температуры 30 градусов, после чего разводятся дрожжи, как написано на упаковке, а в остатке воды разводится сахар.Затем в сироп добавляют крупу и разведенные дрожжи , после чего отправляют смесь на фрахт , что на займет 6-12 дней .

Яблоко

Вот количество ингредиентов:

яблоки Фреш 30 кг;
вода проточная 20 л;
сахар 1,5-4 кг в зависимости от сладости яблок;
дрожжи винные 200-300 гр.

Яблоки нельзя мыть Ведь их кожура живет, чтобы запустить процесс ферментации бактерий.

Тем не менее, необходимо аккуратно срезать семена и любые поврежденные или гнилые участки.

Затем измельчить блендером или любым другим способом и смешать с водой и сахаром. Данную драку можно провести как с дрожжами, так и без них.

Отличие только в том, что без добавления винных дрожжей брожение занимает 3-7 недель, а с ними — 5-10 дней .

Арбуз

Состав:

мякоть спелая красная 100 кг;
сахар 10 кг;
дрожжи прессованные 200 гр или 1 пакетик Pakmaya.

Можно использовать только целые арбузы без повреждений , желательно только что собранные.

Ведь чем дольше они лежат, тем больше фруктозы и глюкозы превращаются в сахар, который труднее есть дрожжам.

Корки разрезаются, и мякоть пропускается через сито для удаления костей и белых тел. Все компоненты смешиваются и отправляются в теплое помещение на грузовой , что займет 7-15 дней .

Малиновая

Вот количество ингредиентов:

малина Фреш 60 кг;
сахар 10 кг;
вода 50 кг;
джугей экструдированный или винный 500 гр.

Малину очищают от плодов и поврежденных ягод, после чего тщательно вымешивают. Wash нельзя мыть Потому что таким образом вы удаляете натуральные дрожжи, необходимые для брожения.

Если устроить драку с дрожжами, то ее вкус будет намного хуже , как и вкус готового самогона, но процесс брожения закончится на 20-30 дней раньше. , а именно на 5-8 дней.

Если вы решили добавить дрожжи, их переливают в емкость с малиной и водой, потом туда снова падает сахар.Если обходятся без дрожжей, только сахар добавляют в воду и малину.

Ферментация

Для ферментации, помещение, в котором можно поддерживать стабильную температуру на уровне 20-25 градусов .

Снижение температуры приведет к замедлению активности бактерий, перерабатывающих сахар в спирте, и к активации патогенной микрофлоры, которая также питается сахаром, но производит непригодные для дистилляции вещества.

Повышение температуры Превышение оптимального приведет к появлению роторных процессов , портящих Брагу.

Другое условие: Нет яркого света , В конце концов, некоторые бактерии и процессы чувствительны к нему, поэтому избыток света нарушит ферментацию и внесет нежелательные изменения. Тем не менее, небольшая лампочка, света которой достаточно, чтобы не блуждать в темноте, не помешает Брейджу.

Обязательным условием успешной ферментации является продолжение браги из блока Fresh Air .

Это можно сделать с помощью , используя гидравлический узел или медицинскую резиновую перчатку В одном из пальцев, в котором протыкается отверстие, находится тончайшая игла.

Гидравлический привод и перчатка не мешают выходу углекислого газа из емкости ферментации, поэтому их можно использовать в качестве датчика , сигнализирующего об окончании процесса ферментации .

Когда гидротекер резко уменьшит количество пузырей, и перчатка перестанет надуваться, необходимо открыть емкость и проверить состояние браги.

Все водорастворимые части должны упасть в осадок с четкой границей между осадком и жидкостью.Сама по себе жидкость должна быть относительно прозрачной , без густого мута. Тогда вам нужно попробовать брагу.

Сладковатый вкус говорит о том, что дрожжи не смогли переработать весь сахар, поэтому необходимо либо подождать несколько дней, либо добавить воды, чтобы уменьшить крепость браги и дать дрожжам завершить свою работу.

Этот момент связан с риском, потому что неверная оценка ситуации может привести к брагхогу. Поэтому опытные самогонщики проверяют крепость браги спиртометром и сравнивают с максимальной крепостью, которую могут выработать определенные дрожжи.

Когда Брага готова, ее фильтруют для разделения жидкости и осадка После чего жидкий хвастун выливают в самогонный аппарат, а осадок используют в качестве дрожжей для следующей партии Браги или используют в качестве удобрения в саду.

Дистилляция

Для перегонки необходим самогонный аппарат (перегонка), который можно сделать своими руками или купить в магазине.

Основным условием получения качественного самогона является использование прибора, в котором предусмотрен постоянный контроль температуры .

Это позволит регулировать химический состав морногона, влияя на его вкус и запах. В одной из статей (коньяк на дубовой стружке) мы уже говорили о важности соблюдения температурного режима, а также о таких фракциях дистиллята , как:

При перегонке необходимо учитывать следующий:

Голова , состоящая из метилового спирта и других ядов, в небольшом количестве (1-2%) делает самогон более «устрашающим», то есть при той же крепости опьянение проявляется, однако, при нагрузке по всем органам резко увеличивается .
Тело , полностью очищенное от головы и хвоста, превращается в аналог медицинского спирта — напиток , обладающий алкогольным действием и спиртовым привкусом, не содержащий изюма .
Хвост гораздо менее опасен, чем голова, но придает самогон сладковатый запах присущий текиле, виски и многим другим напиткам, относящимся к благородным.

поэтому идеального рецепта дистилляции не существует. Только кусок головы одни, превращая напиток в убойно вонючий, другие делают аналог водки, лишенный какого-то особого вкуса и запаха.

Обследование на щепе

Для улучшения органолептических свойств Самогон настаивает на щепе различных пород деревьев.

Изначально для этого использовались деревянные бочки Однако они занимают много места и довольно дороги, а эффекта от их использования хватает на 3-5 обработок, после которых древесина теряет необходимые вещества, и настаивается. самогона больше не меняет своих свойств.

Выдержка дистиллята в бочках из кубов, используемых при промышленном и полупромышленном производстве крепких алкогольных напитков.

Те, кто гонят себе самогон, обходятся щепой.

Когда дистиллят взаимодействует с древесиной , он заполняет поры, и начинается процесс диффузии, в результате которого часть самогонных элементов заменяет то, что наполнило древесину, а его содержимое переходит в дистиллят.

Если древесина , которая будет взаимодействовать со спиртом , предварительно обожжена, то напиток приобретает дополнительный вкус и запах , которые зависят от степени обжига.Это связано с тем, что температурное воздействие разрушает целлюлозу и лигнин, превращая их в глюкозу и простые сахара, которые меняют вкус дистиллята.

Кроме того, обжиг разрушает многие другие вещества, в результате чего образуются масла и эфиры, которые также влияют на вкус и запах готового продукта.

Еще больший эффект от чипсов будет в том случае, если , если , предварительно замочить в хорошем вине или ликере . Попадание в самогон она подарит ему необычный приятный вкус и запах , благодаря которым он может на равных конкурировать со многими известными напитками.

Ведь общие принципы Производство любого крепкого алкогольного напитка не меняется, то есть бренди, коньяк и другие известные продукты, по сути, являются одним и тем же самогоном.

Выбор и подготовка древесного материала

Чаще всего вместо дуба используют древесину ольхового и фруктового дерева. Дуб и, соответственно, настойка из него содержат много дубильных веществ .

Такие вещества придают особый терпко-горький вкус и необычный запах Напиток.

А плодовых деревьев , благодаря большому количеству смол и эфира, дают Запах самогона аромат дерева и земли и вкус легкой кислинки, иногда со сладковатым оттенком.

Мы составили таблицу, в которую включены наиболее популярных древесных пород , используемых для замены, а также эффект, который они дают. Для получения результатов использовались такие же банки, в которые залили 600 мл дистиллята и заложили 5 грамм стружки.

Время замены составило 14 дней, поэтому влияние фишек оказалось минимальным.При настаивании в течение нескольких месяцев эффект будет более выраженным, а также может измениться со временем.

Производство стружки

Лучше всего вместо Используйте свежую древесину , например, просто обрезанную ветку или обрезанный ствол, и чем больше возраст дерева, тем сильнее скол от него повлияет на самогон . Вопрос, где взять такие, всегда очень актуален.

Такие ветви можно получить у деревьев деревьев, причем желательно, чтобы толщина ветки составляла 5 и более .

Форма фишки неактуально , главное чтобы она без проблем через горловину бака настаивала самогон. Поэтому можно использовать щепки, из которых изготавливает чоппер, обрабатывая ветки, а можно топором кормить самостоятельно. Подробнее об этом.

Исключение составляет чипы в случае , если это предварительный Замочить другой спирт .

В этом случае рекомендуется использовать кубики с размером стороны 3-5 см. Они будут давать жидкость, абсорбирующую жидкость в течение длительного времени.

Благодаря этому обменные процессы будут более эффективными, а постоянный, но медленный поток замоченного в жидкости сахара не приведет к размножению бактерий, питающихся сахаром, чего трудно избежать, используя тонкие пропитанные чипсы.

Единственное условие — чип должен быть получен из живого здорового дерева , только в этом случае он даст максимум вкуса и запаха напитку, а также не повредит ему.

Действительно, болезнетворные бактерии, перерабатывающие остаточный сахар, как древесину, так и дистиллят, выделяют вещества, портящие вкус, цвет и запах напитков на печальную древесину.

Поэтому, используя фишку, полученную при утилизации веток на измельчителе, внимательно осмотрите каждую фишку и удалите ее при малейшем подозрении. Также не используйте щепу с корой.

Горение

Обжиг способно кардинально изменить производимую микросхему эффект , поэтому каждый мастер уже много лет ищет и создает собственные рецепты приготовления напитка в домашних условиях, придающих дистилляту необычный вкус, цвет и запах.

Некоторые делятся своими маленькими секретами в рецептах и рассказывают, как и сколько нужно настаивать напиток, на специальных форумах выкладывают полезные ролики.

Довольно часто встречаются проявления настоек на сеппе средней обжарки. Как получается цвет древесного материала после обжига заданной степени показано на фото.

Кроме того, смешивание чипсов разных пород и разными способами обработки позволяет изготавливать настойки по одному рецепту, но с уникальным сочетанием цвета, вкуса и запаха.

Для обжига чип загружают в печь, продувают до температуры 120-210 градусов и оставляют там на время.

Постепенно стружка начинает менять цвет, т.к. при отсутствии постоянного притока кислорода происходит неокисление древесины, а карамелизация В результате лигнин и целлюлоза распались на моносахариды. Во время замачивания моносахариды переходят в дистиллят и придают ему особый вкус, цвет и запах.

Замачивание в другом спирте

Если вы решили замочить отбивную в другом алкогольном напитке, то примите во внимание следующие правила и инструкции — приготовление и пропитка займет:

стружка толщиной 2-5 мм — 10-15 часов;
кубики с размером стороны 1-2 см — 30-50 часов;
кубика с размером стороны 3 см и более — 1-3 недели.

Для замачивания можно использовать как крепкие, так и слабые напитки. Хорошие результаты дает вымачивание чипсов в различных соках , которые затем перегоняются и меняют свой вкус.

Более подробную информацию о чипах для самогона и способах обработки найдете.

Как правильно и сколько нужно настаивать?

Поворотная формула и пропорции относительно количества, то есть сколько граммов чипсов следует положить на 1 литр или, например, 3 литра спирта, обеспечивая наилучший результат, не существует .

Чем больше чипсов, тем сильнее их влияние, вплоть до слишком сильного, портящего вкус и запах напитка.

Дальнейшее увеличение доли чипсов нецелесообразно, так как это лишь незначительно сокращает время замены и с большой долей вероятности придаст напитку неприятный вкус и запах, которые остаются незамеченными при низкой концентрации чипсов.

Вместо использовать стеклянные и эмалированные емкости с герметично закрывающимися крышками , в которые, соблюдая рецепт, сначала загружают чипсы, а затем заливают самогон.Время настаивания от недели до года в зависимости от желаемого результата.

За меньшее время процессы, происходящие внутри древесины, не успеют заметно изменить состав спирта, а превышение этого срока не повлияет на вкус и цвет самогона.

Следует иметь в виду, что чем больше сколов, тем быстрее спирт заполняет поры древесины, поэтому необходимо определить баланс между количеством древесины и временем замены.

При изготовлении чипсов для взамен помните, что яблоня, вишня и другие фруктовые деревья не содержат дубильных веществ Следовательно, изображенный на них самогон будет иметь приятный запах и слегка сладковатый привкус.

В отличие от них, дуб содержит много дубильных веществ, поэтому из него получится напиток с запахом и вкусом бренди. Из-за необычного влияния дуба любители водки и легкого спиртного оставляют на щепках из этого дерева негативные отзывы о бренди и его рецептах, заявляя, что он «пахнет облаками».«

Настаивать самогон на чипе нужно в закрытом помещении с температурой 10-15 градусов .

Превышение этой температуры может привести к отторжению и перекосу продукта из-за размножения вредоносных бактерий.

После Улучшение чипа можно использовать несколько раз, но с каждым разом его будет все меньше и меньше. Настоянный спирт нужно разлить в стеклянные бутылки и хранить в темном прохладном месте .

Видео о том, как приготовить ароматный напиток , настаивая самогон на щепе, своими руками, какой запах и вкус придают виды чипсов из разных фруктов и дуба:

Выход

Настаивание самогона на щепе может превратить его в благородный напиток, которому не будет стыдно угостить любых гостей.А в праздничные дни такая настойка будет уместна в составе дорогих напитков вроде виски, бренди или бренди. Прочитав статью, вы узнали, как:

сделать самогон;
регулировать его вкус и цвет — сколько нужно добавить чипсов на 1 литр спирта, и сколько должно образоваться напитка;
влияет на дистиллятную древесную стружку.

В контакте с

Разочаровываю вас. Не все так просто. Если следовать приведенной выше инструкции, с вероятностью 99% вы получите «плинтус» — напиток, получивший такое название в самогонной среде из-за плотного тяжелого вкуса и древесного запаха.У него нет ничего близкого к домашнему бренди.

Приготовление дубовой щепы и самогона перед Насти

Выдавливание щепы необходимо для избавления древесины от излишков трубчатого вещества.В небольшом количестве они ароматизируют и улучшают напиток, в большом — «отливают» его.

Мыло нужно измельчать в течение дня, 4 раза меняя воду примерно с одинаковыми временными интервалами.Но предварительно промойте его под обычной водой, чтобы смыть пыль и грязь. Меняем воду и начинаем замачивание. Первые 3 раза замачивание проводят в холодной воде, а в четвертый раз измельчение заливают кипятком и добавляют пищевую соду. (40 г чипсов — пол чайной ложкой.) Даем кипятка, после сливаем воду, ополаскиваем палочки и переложим их любым удобным способом (на солнышке, в духовке, на сковороде). Корабли готовы.

Также многое зависит от самого дистиллята. Во-первых, самогон должен быть чистым, без посторонних примесей.О способах очистки читайте в нашей статье «Как очистить самогон». Во-вторых, влияет вид сырья для получения готового напитка, из которого получен самогон. Например, из сахармогона получается коньячный напиток, из фруктов — аналог кальвадоса, а выдержка зернового дистиллята на чипе даст на выходе виски. Кукурузный самогон обычно дает сходство с бурбоном. Понятно, что для получения настойки коньяка мы будем использовать сахарные дистилляты.

Рецепт домашнего коньяка из могона на дубовой стружке

Последний этап идет, собственно говоря. Сразу оговоримся, достать из самогона на дубовой стружке настоящий коньяк или бурбон, получить возможно. Но вот здесь почти неотличима по вкусу и цвету коньячная настойка — легко.

Для приготовления настойки бренди нам понадобится:

Стеклянная бутылка с плотной пробкой
Крепость самогона — 45-50%
Дубовая стружка.

Ингредиенты смешать во флаконах, плотно закрыть и убрать в темное место. Сколько настаивать на самогоне дубовую стружку, каждый решает сам. В среднем продолжительность воздействия составляет 1-3 месяца. Во время выдержки настойку можно попробовать, и только производитель решает, когда напиток будет готов к употреблению.

При желании вкус настойки можно разнообразить различными специями и добавками. Таким способом можно приготовить, например, латгальский коньяк. Эта настойка, изобретенная в Латвии, полностью повторяет вкус настоящего коньяка. По крайней мере, так утверждают создатели.

Для приготовления настойки нам понадобится:

Крепость самогона не менее 50% — 3 л
Дубовая стружка — 2 ст. Ложки
Гвоздика — 3-4 шт.
Орех Муската — 0.5 г
Кориандр — на кончике ножа
Сахар — 3 ст. Ложки

Сахар растворяем в 100 г самогона, получаем сироп. Вливаем в оставшуюся часть самогона, туда же добавляем остальные ингредиенты. Бутылку закупориваем, убираем в темное место от 1 до 4 недель. Степень готовности также можно определить по вкусу.

В статье мы перечислили основные этапы создания дубового самогона в домашних условиях. Конечно, рецептов настойки могона на дубовой стружке и различных специй гораздо больше.Все они не перечисляются и не упоминаются, а потенциальных ингредиентов для создания настойки — десятки, а то и сотни. Но этот факт даст простор для экспериментов и изобретения собственного уникального напитка.

Дубовый самогон на чипсах (видео)

Купить настоящую французскую бренди можно далеко по каждой! Но многие любят хороший коньяк. Дело не только в сложном и длительном процессе приготовления, но и в элементарных неудобствах, связанных с получением домашнего напитка. Даже если вы являетесь владельцем современного самогона нового поколения, у вас не может быть элементарной в квартире свободного места для размещения дубовой бочки.

Проблема решается достаточно просто, если у вас есть чистый дистиллят и большое желание приготовить коньяк. Необходимо настоять напиток на коре дуба, который можно использовать в аптеке. Но не так-то просто найти этот продукт в современных изделиях, а по стоимости он даже выше специализированных дубовых стружек или болтушек для отражения самогона.

Домашний коньяк — это просто!

Как работает дубовая стружка? Имитируют выдержку самогона в настоящей бочке, а именно повторяют процесс замачивания и обжаривания емкости ценного дерева дерева.Чипы, продаваемые в России, сохраняют высокие качественные характеристики. Они способны придать напитку благородную нотку дуба, неповторимый аромат и терпкость, которые так ценят в настоящем бренди!

Прежде чем приступить к производству благородного напитка, нужно выбрать сырье или базу. Особых ограничений нет. Несмотря на то, что оригинальный коньяк изготавливается из виноградного самогона, также можно использовать фрукты, крупы и самое простое — сахар.

За счет чего происходит выпивка? В этом дереве есть уникальные дубильные вещества, меняющие цвет, аромат и вкус.В экологически чистый краситель они превращаются под воздействием алкоголя, а именно — этилового спирта. Такую же ценность имеет такая же кора и древесина дуба. Ниже мы приводим различные рецепты домашнего коньяка, чтобы вам было проще выбрать подходящий.

Для получения эффектных ванильных, фруктовых, шоколадных, шоколадных или цветных оттенков необходимо разное время настаивать самогон на чипсах. Есть рецепты, при строгом соблюдении которых можно получить ожидаемый результат. Только если нет времени долго ждать, стоит использовать ароматизирующие добавки на натуральной основе.Их можно использовать самостоятельно или в сочетании с дубовым агломератом. Таким образом, концентраты наделят спирт ароматом и вкусом, а дереву — необходимым насыщенным оттенком.

Рецепт самогона на дубовой сердцевине

Этот метод очистки привлекает своей простотой. Потребуются минимум усилий и времени, чтобы кардинально изменить аромат и цвет дистиллята. В результате вы получите, конечно, не коньяк, а напиток с мягким вкусом, напоминающий благородный продукт.На 3 литра готового напитка потребуется:

Самогон — 3 л. Желательно брать уже разведенный продукт крепостью около 45%.
Кора дуба — 3 ст. л.
Перец легкий — 10 горошин
Мед натуральный — 1 ст. л.
Гвоздика в бутонах — 5 шт.
Орегано (сухая трава) — 1 ст. л.
Зверобой (сухой) — 1 ст. л.
Ванилин — 1 гр. или на кончике ножа

Смешать все травы и кору необходимо в большой емкости, желательно стекло нейтральное.На следующем этапе все заливается самогоном и закрывается крышкой. Перемешать следует 1 раз в самом начале. Затем емкость нужно будет встряхивать 1 раз в 4 дня, не открывая. При комнатной температуре дистиллят с такими добавками должен находиться примерно 15-16 суток. По истечении этого срока напиток необходимо процедить. Для такой цели подойдет любой самодельный фильтр из специальной бумажной или мергельной прокладки. На следующем этапе самогон на дубовой корке разливается по бутылкам и встряхивается.В таком виде он может храниться достаточно долго. Для улучшения вкуса рекомендуется употреблять напиток через 10-14 дней после фильтрации.

Для смягчения необходимо

трав. Если вам не нравятся какие-то ингредиенты, их можно исключить, а то и вовсе удалить все, кроме могона, ванилина и коры дуба. Даже если у вас есть доступ к дубу, не стоит заготавливать собственную кору. Аптечные товары уже прошли все необходимые процедуры очистки и дезинфекции, поэтому являются предпочтительным вариантом.

Рецепт самогона на дубовой стружке

Чипсы Qualityoak недорогие, но эффективные для приготовления домашнего бренди. По сравнению с корой, этот продукт наиболее точно воссоздает напиток, максимально приближенный по вкусу и аромату к бренди, выдержанному в настоящих дубовых бочках. В то же время есть свои нюансы. Инстулировать дистиллят в этом случае потребуется дольше, а перед приготовлением также тщательно подготовить чипсы. Но результат, несомненно, того стоит!

Технология приготовления дубовой стружки

На первом этапе необходимо удалить лишние дубильные вещества.Для этого стружку замачивают, а затем подвергают обработке при повышенных температурах. Надо взять брицы, удалить с ними кору и порубить ручки, потом колышки. Оптимальными считаются габариты: 10 см в длину и 2 см в разрезе. Приготовленные чипсы подвергают замачиванию в холодной воде. Достаточно 24 часов, за которые придется трижды сменить воду.

После замачивания чипсы заливаются содовым раствором из 5 л воды и 1 ст. л. сода.Далее необходимо в таком виде оставить полуфабрикаты на 6 часов. После этого грехи тщательно промываются и складываются в большую емкость. К нему добавляется вода. Все это нужно варить около 50 минут на очень медленном огне. После этого хорошо вымытые деревянные колышки естественным образом просушиваются насквозь в течение 1 суток. Сухое дерево выкладывается на противень и ставится на 2 часа в духовку, нагретую до 150-160 ° С. В результате этого процесса должен появиться характерный коричневый цвет. Скрученную стружку хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.Повышенная влажность губительно влияет на дубовую стружку. Часто по этому рецепту садоводы заготавливают древесину вишни, яблони или груши.

Тем, кому весь процесс кажется слишком долгим и трудоемким, предлагаем попроще — купить готовую дубовую стружку в магазине по доступной цене.

Настой дубовой стружки в самогоне

Этот процесс делится на 3 основных этапа:

Расчет дубовой щепы на 3-х литровую банку

Этот контейнер есть у каждого в хозяйстве.И именно с такого небольшого количества начинать эксперименты с дубовой агломерацией. Для стандартных банок или бутылок такой же емкости лучше всего подходят планки размером 15 см x 3 см x 0,5 см. Что касается количества, то хватит 9 штук. Следует учитывать, что при использовании такого количества чипсов полезный объем уменьшается на 202,5 мл. Те. Осталось 2800 мл вместо 3000 мл. Для получения достойного аромата и цвета можно взять всего 6 штук, при необходимости увеличив их количество. Так можно одновременно настоять самогон в четырех банках по 3 литра и положить 6.В них 7,8,9 ножек соответственно. Так вы сможете определить точное количество напитка, которому, скорее всего, понравятся вкусовые качества.

Лучше всего для изготовления домашнего бренди подходит виноградный бренди или чача. Используя такое сырье, вы приблизите вкус, аромат и цвет напитка к тем, которыми обладает настоящий французский бренди. По указанным рецептам лучше всего выдерживать дубовую стружку на самогоне 6 месяцев. Но через 3 недели напиток значительно смягчается и приобретает специфический вкус, темный оттенок.Поэтому, если вы жмете время, или вы накануне праздничного мероприятия, через 3-4 недели можно поставить дистиллят на дубовой стружке. Не бойтесь экспериментировать, и вы гарантированно найдете свой рецепт ароматного коньяка домашнего приготовления!

рекомендации эксперта, правильная технология пошагово с видео.

За счет чего происходит ароматизация

Правильная подготовка щепы в домашних условиях

Подготовка дубовой щепы. Рекомендации эксперта (видео)

Итог

Дубовая щепа для самогона, коньяка и вина своими руками. | vinodel.beer

Дубовая-Фруктовая Щепа Подготовка И Карамелизация — Самогон

Как сделать коньяк из самогона и дубовой щепы

Как сделать самогон на дубовой щепе: ряд советов и рекомендаций

Что необходимо для приготовления напитка

Подготовка дубовых щепок

Процесс приготовления

Тонкости использования дубовой щепы для облагораживания напитков

настаивание самогона на дубовой щепе – Как правильно пить

Как сделать коньяк из самогона

Чипсы из дуба

Процесс приготовления коньяка из самогона

Поджаривание собственной древесной щепы от Мэтта Дель Фиакко

Бочки, спирали, посохи и книга! Артикул продолжается ниже

Другие находки для домашнего пивоварения!

Бочки, спирали, посохи и книга!

Еще больше находок для домашнего пивоварения!

Подробнее: наши последние пятьдесят находок!

Как приготовить Эпплджек (замораживание) — Дистилляция ликера

Информ Подольск

Как приготовить дубовую стружку. Дубовая щепа для самогона

Приготовление дубовой щепы и самогона перед Насти

Рецепт домашнего коньяка из могона на дубовой стружке

Дубовый самогон на чипсах (видео)

Как применять дубовую стружку для самогона

Спирт правильный

Сорт дуба для щепы

Степень прожарки древесины

Способ приготовления

Чего нельзя делать

Дубовые чипсы для самогона своими руками

Как настоять самогон на коре дуба из аптеки

Вместо дошкольного

В чем преимущества ленты

Звонит или лает?

Как приготовить дубовую стружку для коньяка

Приготовление домашнего коньяка

Инструкция по приготовлению дубовой щепы

Как настаивать могон на чипсах

Индийские медовухи вызывают кайф с фруктовыми и цветочными медовыми нотами

Создано любопытством

Бизнес пчел

«Bee Whisperer» Акшай Борс за работой над Moonshine Project. Фото: Особая аранжировка / THE HINDU

Как поджарить дубовую стружку для виноделия »Пошаговое руководство

Шаг №1 Найдите качественный дуб

Два самых распространенных вида дуба для вина

Шаг №2 Выберите свой сорт поджаренного дуба

Шаг № 3 Пора тостов с дубовой стружкой

Но сколько дуба нужно использовать для виноделия?

Что делает дубовая стружка для вина?

Повышенная стабильность

Уменьшение количества жестких персонажей

Как приготовить чипсы из вишни.Настойка из вишни на самогоне: Правила приготовления

На самогоне

На водке

На спирте

На коньяке

Подготовка ягод

Замороженная

Сушеная

С костями

Напиток «Русский Стандарт»

Ищем подходящую елку

Что влияет на изменение вкуса

Делаем дубовую стружку своими руками

Время и температура обжига

Какой выбрать самогон

Процесс Moonogon на дубовой стружке

Типичные ошибки

Препарат

Подбор ингредиентов

Рецепты браги

Сахар на винных дрожжах

Пшеничный солод

Пшеница с дрожжами