Калькулятор винокура онлайн: Онлайн калькулятор самогонщика винокура — История алкоголя

Калькулятор самогонщика онлайн: расчет важных параметров

Расчет параметров сахарной браги

Калькулятор определяет правильные пропорции браги и максимально возможное содержание спирта в ней после окончания брожения.

Внимание! Учитывайте толерантность (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают) своего штамма дрожжей! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 16%.

Идет подсчет…

Введите слева исходные данные

На выходе получится брага с содержанием и удельной плотностью Потребуется

Калькуляторы

Рассчитать прямо на сайте нужные параметры брожения, проконтролировать процесс — в этом вам помогут онлайн калькуляторы, представленные ниже. Если вам не хватает каких-то калькуляторов, или есть сомнения в их работе, пишите в комментариях.

Калькулятор разбавления спирта водой

Сколько нужно добавить воды, чтобы получить спирт требуемой крепости.

Калькулятор контроля брожения

Для рефрактометра с шкалой SG-Wort. Подсчет эффективности брожения.

Калькулятор сахарного сусла

Подсчет параметров браги и спирта в ней после брожения.

Калькулятор глюкоза — сахароза

Сколько надо взять глюкозы, чтобы заменить сахарозу.

Калькулятор смешивания алкоголя

Рассчитывает итоговую крепость жидкости при смешивании двух жидкостей разного градуса.

Оптимальная кислотность сусла

Среда кислотностью 4,0-4,5 рН помогает брожению и препятствует развитию нежелательных бактерий. Коррекцию сусла делают перед внесением дрожжей. Для этого можно использовать лимонную кислоту или сок (5 грамм кислоты эквивалентно соку одного среднего лимона). Для определения начальной кислотности сусла нужен хотя бы самый простой pH-метр.

Идет подсчет…

Введите слева исходные данные

Для разведения понадобится всего кислоты, т.е. на один литр.

Калькуляторы для приготовления браги

Ниже приведены самые необходимые калькуляторы, используя которые, вы можете добиться производства высококачественного сырья.

Калькулятор разбавления спирта водой

Поможет рассчитать количество воды, которое нужно добавить для получения спирта необходимой крепости.

Точные пропорции спирта нужны когда мы собираемся сделать различные настойки и наливки, например для яблочной настойки необходимо 35 %, но в наличии только батин ядреный самогон с содержанием спирта 99%, как быть? Как разбавить? Просто вбейте эти данные в форму вычисления выше и получите точный совет, как поступить.

Калькулятор расчета сахарной браги

Поможет определить правильные пропорции браги и наибольшее возможное содержание спирта в ней после окончания брожения.

Отнеситесь серьезно к данным расчетам, от того, как успешно вы будете контролировать весь процесс изготовления самогона, напрямую зависит его вкус, цвет и запах!

Калькулятор замены сахара фруктозой или глюкозой

Брага из глюкозы выдаст на 12.5% меньше спирта, чем такая же из сахарозы, но более высокого качества. Данный калькулятор рассчитает, сколько понадобится глюкозы, чтобы на выходе самогон был как с 1 кг сахара.

Эффективность брожения (калькулятор спирта в браге до и после брожения)

Для рефрактометра со шкалой Brix Wort SG. Калькулятор покажет эффективность брожения, насколько хорошо сработали дрожжи и что мы имеем на выходе.

Калькулятор дистилляции до воды

Основываясь на объеме браги и содержании в ней спирта, калькулятор рассчитает предполагаемый выход самогона и объем барды в перегонном кубе, что останется от процесса перегонки.

Калькулятор оптимальной кислотности сусла

Чтобы брожение прошло успешно и не развивались нежелательные бактерии во время данного процесса, среда должна быть оптимальной кислотности: 4,0-4,5 рН. Если придется делать коррекцию сусла, это нужно производить до внесения дрожжей. В данном случае подойдет лимонная кислота или лимонный сок (из расчета: 5 гр. кислоты соответствует соку одного среднего лимона). Вам понадобится пусть даже самый простой pH-метр чтобы контролировать кислотность.

Спирт в браге до и после брожения и оптимальная кислотность сусла

Для производства оптимальной браги нужно четко рассчитать содержание в ней спирта до и после брожения. А еще учесть, как от крепости содержащегося спирта зависит скорость брожения напитка. Если в браге содержится более 9% спирта, то скорость брожения становится ниже. По сахару это равно 14,5% в сусле. Как только крепость спирта возрастает выше 9%, интенсивное брожение на дрожжах заканчивается, переходя в вялотекущий процесс.

Происходит это потому, что спирт является отходом дрожжей, от которых они избавляются, выделяя данный продукт в брагу. Когда концентрация спирта в браге нарастает, он пытается вновь проникнуть через оболочку дрожжей, снижая таким образом их активность. После достижения концентрации спирта в 12-14% активность хлебопекарных дрожжей прекращается полностью, а спиртовые дрожжи выдерживают до 18% (но их стоимость выше).

Поэтому, если брага нужна быстрая, то количество сахара не должно превышать 14,5%. Сколько это грамм, зависит от объема тары, в которой делается напиток. Например, на литровую банку требуется 145 грамм сахара. Причем учитывается объем банки, а не количество жидкости в ней. В зависимости от объема тары и высчитывается нужное число сахара или его заменителей.

Как отсечь головы. Основные методы

Объем голов можно вычислить определенными способами. Какой способ применить, зависит от подручных средств, навыков и опыта винокура. Например, человек, который давно занимается производством домашних спиртных напитков, может по запаху определить, насколько качественный самогон у него получается. Определяющим составляющим будет градус дистиллята и температурный режим, применяемый при разбивке на фракции. Разные способы по отбору «голов» можно применить с использованием обычного перегонного аппарата, который состоит из куба, змеевика, сухопарника.

Процесс проводят поэтапно:

• вскипятить спиртсодержащую жидкость на максимальной мощности нагрева;
• при появлении первых капелек, установить мощность на минимум, чтобы кипение прекратилось, а осталось только парение;
• затем повторно довести прибор до рабочего режима.

Нормой считается — когда самогон на выходе равен температуре охлаждающей жидкости. «Хвосты» и «головы» отсекают у напитка, крепость которого равна 40 градусов.

По температуре

В основе этого метода лежит разница испарения различных составляющих браги. Его нельзя назвать однозначным – температуры находятся в очень узком диапазоне, точность должна составлять 1-2 градуса. В бытовых условиях добиться этого достаточно сложно. Но рассмотреть этот способ стоит.

Алгоритм действий следующий:

1. довести жидкость до кипения;
2. медленно повышают t до 79 градусов – процесс занимает 15-20 мин. Первым начнет выходить альдегид уксуса, который начинает испаряться при температуре 22 градуса, последним этилацетат;
3. затем также начинают снижать нагрев, чтобы извлечь все сивушные жидкости, которые доступны в этом температурном диапазоне.

По запаху

Этот метод могут использовать только самые опытные самогонщики, так как он непредсказуем.

Суть в том, что винокур набирает в ладонь немного дистиллята, растирает и по аромату определяет фракцию. Как таковой технологии у этого способа нет, только опытный винокур путем длительной практики сможет точно определить, когда пришло время гнать «тело».

По спирту

Этот метод применяют, если заранее не измерена сахарность браги – число голов в данной ситуации будет примерно 10-15% от содержания этила. Для этого выгоняют сырец в отсутствии распределения . Затем измеряют крепость полученного продукта. Во вторую перегонку делают отсечение голов.

Пример: допустим, при перегонке получилось 5 литров спиртосодержащей жидкости, которую нужно измерить ареометром (должно быть 65 градусов). Таким образом, получится 3,25 литров спирта 100 градусов (5х0,65=3,25).

Теперь при повторном процессе перегонки 15% голов, у нас это получиться 0,496 литра. То есть пол-литра продукта нужно уничтожить без жалости – далее пойдет тело.

По сахару

Можно однозначно сказать, что этот способ самый точный. Опытные винокуры практическим путем определили, что на 1 кг сахара, засыпанного в брагу, приходится порядка 70-100 мл «голов». Еще до внесения дрожжей сладость браги измеряют ареометром и подсчитывают количество сахара в продукте.

Отбор голов в данном случае проводят в две перегонки и забирают по 150 мл с каждой. Если измерительного прибора нет, то перед каждым внесением сахара его взвешивают. Чтобы применить данный вид отбора голов, нужно производить четкие действия уже при приготовлении браги. Но зато отсечение голов в данном случае будет самое точное.

Калькулятор шаптализации

Принято считать, что шаптализация противоречит законам классического виноделия, ведь вино является результатом чистого спиртового брожения сусла или винограда (цельного/дробленого) без добавления посторонних или искусственных продуктов. На самом деле, в состав вина можно добавлять некоторые вещества и ингредиенты, которые способствуют улучшению органолептических показателей и оказывают влияние на увеличение сроков хранение напитка. Это подтверждается законодательными актами, действующими в сфере виноделия.

Есть важное правило, которое необходимо строго соблюдать: в качестве подсластителя следует добавлять исключительно сахарозу из свеклы или тростника. Обычно берут чистый сахар-песок белого цвета (недопустимо употребление бурых видов сахаров).

Калькулятор шаптализации на практике рассчитывает концентрацию сахара, которую следует добавить к вину для получения ожидаемой плотности, с которой сверяются по шкале Брикс. При шаптализации сахар чаще всего добавляют в начале производственного процесса. Это позволяет увеличить плотность вина и повысить содержание спирта в конечном продукте.

Расчеты особенно важны при работе с кислыми, бедными на сахара сортами винограда, но и здесь следует знать меру. Введение подсластителей производят в умеренных количествах, иначе брожение дрожжей может сорваться, а выход углекислоты измениться. В результате вкус вина получится пустым, излишне терпким или чересчур «десертным».

Что такое калькулятор винодела онлайн и с какой целью его используют в процессе производства вина

Онлайн калькулятор винодела представляет собой современный метод расчета оптимальных параметров для получения домашнего спиртного напитка высокого качества. Опытные специалисты примерно знают и понимают разницу в кислотности сока из ягод и фруктов, а также винограда разных сортов. С этой целью используются специально разработанные таблицы состава сахаристости и кислоты по регионам произрастания, предназначенные для практической помощи винокурам.

Важно: принято считать, что нормальная кислотность домашнего вина составляет от 6 до 15 грамм/литр, а крепость напитка не превышает 12 процентов.

Принцип работы онлайн-калькулятора заключается в введении числовых данных о напитке в конкретные графы электронной таблицы. Программа настроена таким образом, чтобы самостоятельно производить все необходимые расчеты и выдавать моментальный результат. Всегда есть вероятность погрешности, но со временем Вы научитесь рационально использовать результаты подсчета на практике.

Для уменьшения кислотности вина применяют калькулятор, в котором виноделы указывают литраж сока, количество начальной сахаристости и кислотности напитка, требуемую крепость. В результате работы программа выдает конкретное количество воды и сахара, а также литраж готового сусла. Совет: если кислотность сока под вопросом, рекомендуется задать равное количество кислоты на начальном и конечном уровне.

Часто виноделы с помощью специально разработанной программы определяют количество сахара, которым необходимо насыщать вино для повышения его крепости. Этот процесс называется шаптализацией.

Разбавление спирта

Если нужно развести спирт до нужного градуса, чаще всего добавляют воду к спирту и замеряют крепость спиртометром, определяя, когда уже хватит добавлять воду. Этот способ неудобен и даже чреват такими последствиями:

• полученный напиток может стать мутным, словно в него плеснули браги (сразу, или немного постояв). Это связано с тем, что не все знают, как разбавить спирт водой, чтобы такого не произошло;

Главное правило состоит в том, что нужно лить не воду в спирт, а наоборот – подмешивать спирт к воде. Тогда смесь помутнеет лишь в случае использования некачественной воды. А опытным самогонщикам известно, что воду нужно брать только мягкую, фильтрованную или хотя бы кипяченную.

• а из этого рождается другая проблема: как правильно рассчитать нужное количество воды? Не будешь же наливать немножко воды, затем доливать спирт, замерять градусность, видеть, что ошибся, — напиток слишком крепкий. Снова набирать воду в другую посуду… Мало кому понравится такая игра в переливание. А если воды окажется слишком много, а спирта уже нет? Существует и специальная формула, но даже зная ее, не всегда удается произвести точный расчет.

Чтобы правильно разбавить спирт, нужно просто использовать калькулятор разбавления спирта водой и через минуту уже знать, какова пропорция необходимых ингредиентов для разбавления.

Калькулятор разбавления спирта водой

Это самый простой калькулятор разбавления спирта водой, он покажет нужное количество воды. При этом сразу подразумевается, что вода у вас нужного качества и обязательно – мягкая. От вас требуется задать три параметра:

1. Объем спирта в мл.
2. Его начальная крепость.
3. Необходимая крепость конечного продукта.

Вы в результате получите оптимальное количество воды, которая понадобится для разведения. Таким образом, вы сразу будете знать, как точно разбавить спирт с водой. Достаточно с помощью мерного стакана отлить точное количество воды, указанное калькулятором и добавить к ней спирта.

Сами убедитесь — вы достигнете идеального результата! Аналогично работает калькулятор разбавления самогона, ведь все-равно указывается имеющаяся и желаемая крепость продукта.

Формула разбавления до нужного градуса

Можно также воспользоваться обычной формулой для разведения самогона или спирта водой, т. е. посчитать то же самое вручную:

(А / В) * С — С = количество воды, необходимое для разведения.

А — крепость алкоголя, до;

В — необходимая крепость, после;

С — объём обрабатываемого продукта.

Что касается того, как разбавить самогон, существует не только калькулятор, но и таблица разбавления, которая подскажет пропорции разбавления спирта. Ее небольшой недостаток только в том, что нужно определенное количество продукта высокой крепости, а онлайн можно произвести расчет, даже если у вас, предположим, имеется 120 мл спирта крепостью 96%.

Таблица по разведению самогона

Пример: для получения 45% напитка из 1 литра существующего 80% к нему следует долить 812 мл воды.

Методика расчета гидромодуля браги | Азбука Винокура

Получение качественного домашнего СЭМа, это результат грамотных действий на каждом этапе. Процесс перегонки и используемое оборудование безусловно важные вещи, но они работают с исходником, а как не крути им безусловно является не только используемое сырье, но и правильно сброженное сусло, т.е. Брага.

​

В среде самогонщиков уже давно эмпирическим путем выведены усредненные показатели сусла для брожения на основе сахарного сырья. Если взять сахарную брагу, то наиболее популярный ответ о её составе следующий:

На один кг сахара, 20 грамм сухих спиртовых дрожжей (100 грамм прессованных) и пять литров воды. Т.е. гидромодуль один к пяти. Многократно опробованные несметным количеством самогонщиков эти пропорции лучше всяких теоретических изысканий подтверждают правильность рецепта.

​

Но СЭМ на сахарной основе, как правило не единственный напиток в арсенале самогонщика. Эволюционируя на поприще винокурения, он начинает работать с другим сырьем. Зерновыми, фруктовыми, а иногда даже и овощными исходниками.

​

Как, при изменение используемого сырья, правильно посчитать гидромодуль в этом случае? Так, чтобы дрожжи максимально полно переработали углеводы в спирт и при этом не завысить гидромодуль, превышение которого ведет к необоснованному увеличению объемов перегоняемой браги?

​

Ниже представлен упрощенный алгоритм расчета, который доступен для практического использования начинающими самогонщиками. 

​

Расчет гидромодуля для рисовой браги на кодзи 

​

Вводные:

— планируем поставить рисовую брагу на кодзи

— есть ферментер на 30 литров

​

Задача — рассчитать оптимальный гидромодуль для сырья. 

Исходя из емкости ферментера, рассчитать:

— потребность в сырье, кг

— потребность в воде, л

— потребность в кодзи, гр

— ожидаемый выход абсолютного спирта с учетом технологических потерь (процент потерь не является константой и будет у каждого самогонщика свой. В примере приведен мой личный опыт)

​

Расчет

Калькулятор самогонщика — онлайн расчет — Строительный проект

Калькулятор самогонщика

Чтобы результат самогоноварения порадовал (читай, самогонка была крепкой, чистой и забористой), необходимо очень точно делать расчеты элементов. Касается это не только сахарной браги, но и воды для разбавки, кислотности сусла, иных показателей, оказывающих влияние на качество алкоголя. В этом случае прекрасным помощником послужит калькулятор самогонщика. На профильных сайтах самогонщики разделяются опытом, какое собственно расчетное приложение им помогло определить правильные данные. Из данных отзывов мы собрали перечень самых востребованных online калькуляторов спирта.

Разновидности расчетных приложений

Определить пропорции составляющих браги или необходимые объемы воды для разведения готового напитка можно, не прибегая к сложным формулам, а при помощи калькулятора самогонщика. Рассмотрим самые основные расчетные приложения для винокуров:

Калькулятор разбавки водой

Введите слева исходники

Данный вычислитель дает возможность определить необходимый объем жидкости, который требуется для получения алкоголя заданной крепости. Укажите в пустых полях три параметра:

• литраж алкоголя;
• крепость до разбавки водой;
• процент спирта, который необходимо получить после разведения.

Потом потребуется нажать кнопку «сосчитать». Так приложение собственными силами определит необходимый параметр воды для разбавки самогона.

При разведении никогда не вливайте воду в самогон – начнется хим. реакция с выделением тепла и ухудшением вкуса и качества. Всегда самогон вливают маленькими объема, делая обмеры ареометром (спиртометр).

Идеальная соотношение для смешивания — 2 части спирта и 3 части воды. Так, для получения литра водки 40° нужно 0,4 В первые и 0,6 л второго.

Расчет компонентов сахарной браги

Введите слева исходники

Во время использования классического рецепта с применением дрожжей и сахара данный калькулятор послужит прекрасным помощником. Программа с точностью рассчитает нужные пропорции бражки и самый большой критерий предполагаемой крепости на момент окончания бродильного процесса.

Необходимо учесть степень концентрации спирта в бражке, при которой молекулы дрожжей начинают гибнуть. Во многих случаях этот показатель не должен быть больше 16 %.

Пропорции традиционной браги

Что же касается показателей, то в таблицу потребуется ввести массу песка в килограммах и объем смеси сахара с водой в литрах.

Традиционный рецепт сахарной браги 1 часть сахара, 4 части воды и 100 граммов (сухих гранулированных) или 0,4 мокрых (прессованных) дрожжей на каждый килограмм сахара. Пример – 5 кг песка, 20 л родниковой воды и 0,5 кг спиртовых прессованных дрожжей – 0,5 кг.

Для замены песка фруктозой или глюкозой

Введите слева исходники

После завершения брожения смеси с фруктозой или глюкозой выходит на 5 % меньше сырца, чем из сахара. Однако в этом случае качество станет значительно выше, а запах желаннее.

Калькулятор определяет, сколько потребуется глюкозы (фруктозы), чтобы в конце концов самогон вышел как из сахарозы. В качестве начальных данных — масса сахара , которая указана в используемом самогонном рецепте. На каждый килограмм песка приходится 1,05 глюкозы (фруктозы).

Результативность брожения

Введите слева исходники

Таблица выхода самогона из браги

Приложение создано для определения, успевают ли дрожжи изменить сахар в спирт. В таблице есть два поля для наполнения, в которые необходимо включить удельную плотность в начале брожения и окончания этого процесса.

Вычисление дистилляции до воды

Введите слева исходники

Сервис определяет примерный выход самогона с помощью данных по количеству бражки и концентрации спирта в сусле. Также в расчете можно определить кол-во барды, оставшейся в перегонном отделении после процесса дистилляции. Что необходимо внести в калькулятор:

• литраж смеси;
• % спирта в получившемся дистилляте;
• крепость.

Барда после выгонки во всяком случае остается в кубе, но одновременно с ней и маленькая часть спирта, не попавшего на перегонку. Для сокращения объема этой фракции необходимо произвести расчет по калькулятору.

Обозначение подходящей кислотности сусла

Чтобы в процессе брожения смесь не содействовал появлению вредных бактерий, кислотная среда должна находится в интервале 4-4,5 рН. Коррекцию бражки выполняют перед прибавлением дрожжей.

В этом случае применяется лимонная кислота или настоящий сок. Если винодел хочет воспользоваться вторым вариантом, то ему необходимо знать, что 5 гр. кислоты равнозначны соку объемом одного среднего плода. Для вычисления кислотности браги потребуется использование специализированного прибора – рН-метра.

В таблицу вводятся объемы сусла в литрах и нужный критерий РН.

Корректировка значений ареометра по температуре дистиллята

Померить концентрацию самогона независимо от того, первая это или вторая перегонка спирта, следует при температуре 20°С. В другом случае ареометр покажет неправдивые цифры. Калькулятор даст вам возможность узнать точный критерий крепости при любой температуре. Тут потребуется показать 2 значения:

• режим температур дистиллята;
• обозначение ареометра.

Таблица соответствия показаний ареометра

Исходя из отзывов на форумах и информации профильного портала Алкофан было выявлено, что огромной популярностью среди самогонщиков пользуется калькулятор Calcsam. Данное приложение разработано для пользователей операционных систем Windows. Во всемирной сети программа находится в свободном доступе и абсолютно бесплатная. При ее помощи можно определить нужное кол-во воды для разведения самогона, кислотность сусла и иные параметры.

Вторая перегонка – отделение хвостов и голов

При второй перегонке следует поделить весь объем на фракции – тело, голова и хвост. Состав ставится в перегонном кубе на небольшой огонь. Этот момент очень важно исполнять при расчитывании голов. Фракцию можно определить по интенсивности изготовления, когда из выводящего самогонного отрезка трубы будет бежать алкогольный напиток со скоростью 1 капля в секунду. Данная часть не годится к использованию.

Дальше 70° от всего объема выгоняется в крупную емкость. Иногда необходимо померить крепость напитка. Как только критерий уменьшится до 40°, а лучше – до 50°, выводящий отрезок трубы следует переставить в другой резервуар, сюда будут выходить говоря иначе хвосты. Не нужно сразу перерабатывать конечную часть выгонки, ее добавить можно назад в брагу для повторного перегона.

ВИДЕО: Дробная перегонка – как правильно отделять головы и хвосты

Выбор и подготовка сырья

Качество итогового продута первым делом определяется крепостью и чистотой. Классическими ингредиентами для создания браги считаются:

Чтобы точно определить, в каких объемах понадобятся данные составляющие, необходимо узнать, какое кол-во самогона нужно подучить на выходе. Если например требуется напиток с критерием 40°, то на 1 кг сахара выйдет 1200 мл воды. Получается, что для получения 5 л алкоголя с крепостью в 40° необходимо применять: 5х1,2=6 кг сахара .

Все другие компоненты будут вычисляться уже исходя из количества сахара. Для этого самогонщики пользуются довольно простой формулой – на 1 часть сахара необходимо 0,1 дрожжей и 3 части воды. На рассматриваемом примере это выглядит так:

Брагу можно готовить из разных ягод, фруктов, пряностей и трав. Кол-во сахара позволяется уменьшать во время использования плодов с очень высоким уровнем сахарозы. Это дает возможность уменьшить расходы и получить качественный напиток с хорошим запахом, цветом, оригинальным вкусом – все то, что профессионалы именуют органолептикой.

Окрасить самогон и дать ему насыщенный оттенок можно после перегонки путем настаивания на травах, цитрусовых, ягодах и др. В этом случае применятся разные травы, перепонки от грецких орехов, мята, кожура лимона, апельсина. Аналогичным образом можно создать несколько различных напитков и после пробы определить для себя самый оптимальный рецепт.

ВИДЕО: Уловке винокура

Tagged : Введите слева / калькулятор / онлайн / самогонщик

Калькулятор для самогона — iucaitaif.leonardthiele.com

Калькулятор для самогона — iucaitaif.leonardthiele.com

Калькулятор для самогона

Бесплатный калькулятор винокура самогонщика для расчета важных параметров. Как правильно. Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние. Приготовление сахарного самогона можно назвать классикой отечественного самогоноварения. Онлайн калькулятор самогонщика позволит рассчитать правильное соотношение воды и спирта. В магазине самогонных аппаратов Kolba.ru в Москве вы найдете все для самогоноварения. Разбавление самогона (спирта): Самй частый процесс в наших делах : — Перед второй перегонкой.
Онлайн калькулятор в режиме онлайн рассчитает объем голов и хвостов в ходе дробной (второй. Принцип использования самогонного аппарата для перегонки самогона базируется на том, что. При разбавление самогона водой, довольно просто испортить напиток, по этому советуем вам. В первую очередь качество и вкус самогона улучшает правильная очистка напитка. Кроме. Помните – при приготовлении браги и самогона нужно учитывать все эти нюансы, а также. Чем можно изменить цвет и вкус самогона? Рецепты приятных настоек на самогоне.
Алкофан — авторский алкогольный блог о технологии приготовления и рецептах домашнего. Подробный рецепт чачи в домашних условиях из личного опыта. От виноградного жмыха. Что еще почитать? Марк — французский вариант самогона; Как проходит дегустация вина. Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях: для выпечки, для браги и самогона. Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых. Коньяк относится к элитному алкоголю. Он изготавливается из виноградного вина методом. Готовый для перегонки самогонный аппарат с укрепляющей колонной с возможностью. Недоброд или сладкая брага. Начинающие производители домашней водки при изготовлении.

Links to Important Stuff

Links

• Калькулятор самогонщика онлайн: как правильно разбавить.
• Правильная технология двойной перегонки самогона.
• Cамогоноварение АлкоФан.
• Калькулятор самогонщика онлайн: расчет разбавления.
• — интернет-магазин самогонных аппаратов в Москве.
• Калькулятор самогонщика онлайн.
• Калькулятор дробной перегонки спирта-сырца.
• Инструкция к самогонному аппарату: как правильно.
• Какой водой разбавлять самогон: методика и технология.
• Как улучшить вкус самогона в домашних условиях.

© Untitled. All rights reserved.

TTBGov — Ставки налогов и сборов

Вернуться на страницу налоговой проверки

Ставки налога по товарам

Пиво | Вино | Дистиллированные спиртные напитки | Табачные изделия | Сигаретная бумага / тубы | Огнестрельное оружие / боеприпасы

Подача налогов в TTB

Налоговые формы, инструкции по подаче и полезные советы

Сроки подачи налоговой декларации

Подача и оплата онлайн | Зарегистрируйтесь в Pay. Gov

Информация для тех, кто сталкивается с финансовыми трудностями

Примечание — Это только для информационных целей — Для пива, вина и крепких спиртных напитков некоторые сниженные налоговые ставки и налоговые льготы доступны только в том случае, если вы соответствуете критериям, связанным с производством, переработкой или зарубежными заданиями. Сниженные налоговые ставки и налоговые льготы также могут быть ограничены, если вы являетесь частью контролируемой группы или системы единого налогоплательщика. См. Страницу CBMA для получения дополнительной информации.Для крепких спиртных напитков эффективная ставка налога может быть ниже в зависимости от налоговых вычетов для подходящего вина или соответствующего ароматизатора. См. Отраслевой циркуляр TTB 2018-4.

АЛКОГОЛЬ — Налоговые ставки за календарный год с 2018 г. по настоящее время (просмотреть прошлые налоговые ставки)

ТАБАЧ — текущие налоговые ставки (просмотреть прошлые налоговые ставки)

ОРУЖИЕ И БОЕПРИПАСЫ — текущие налоговые ставки

Последнее обновление страницы: 22 декабря 2020 г.
Последнее обновление страницы: 22 декабря 2020 г.
Поддерживается: Национальным центром доходов, Отделом налогового аудита

Калькулятор ареометров

| ПодробнееПиво

«Вернуться к Калькуляторы

На измерение силы тяжести с помощью ареометра может влиять температура, поэтому мы рекомендуем использовать этот калькулятор поправки на температуру ареометра, чтобы убедиться, что вы точно регистрируете свою силу тяжести!

Я часто измеряю гравитацию по нескольку раз в течение дня варки и на разных стадиях брожения. Сэкономьте время и убедитесь, что ваши показания точны, но правильно корректируются в соответствии с температурой ваших жидкостей.

Единица: Единица измерения температуры, которую вы используете. Наш калькулятор поддерживает градусы Фаренгейта или Цельсия. Выберите, с помощью какого вы измеряли.Извините, любители единицы кельвина …

Температура: Показание температуры вашей жидкости.

Калибровочная температура: Ареометры откалиброваны для использования при определенной температуре. Наш стандартный ареометр с тройной шкалой откалиброван на 68 градусов. Если ваш ареометр правильно откалиброван, он должен показывать 1.000 при плавании в чистой воде (дистиллированной или обратноосмотической воде).

Calculate: Просто нажмите кнопку «Go», чтобы выполнить расчет поправки ареометра!

Скорректированное значение: В этом поле отображается расчет скорректированного значения.Например, если мое сусло показывало 1,054 при температуре 100 градусов по Фаренгейту, реальное «скорректированное» значение было бы 1,059.

Коррекция умеренного давления для спиртового ареометра — научитесь самогону

Вы сделали свою первую партию из своего нового перегонного куба, и первое, что вы думаете, насколько он может быть сильнодействующим? Вы берете свой ареометр Spirt / Proof и бросаете его в банку…. Он читает 90% abv, и вы разражаетесь смехом, раздавая всем пять! По крайней мере, это случилось со мной в первый раз.Но подождите секунду, что самогон, который вы только что измерили, вероятно, намного выше 20 градусов по Цельсию, на которые откалиброван ваш ареометр. Что это значит? Ваш фактический% abv может быть больше 80% — 85%! Чтобы получить фактическое значение% abv, необходимо внести поправку на температуру! Какие !!! Я знаю, что знаю … Не волнуйтесь, это легко сделать, и это позволит вам получить более точную% крепость, если вы разбавите свой спирт до 40%, при условии, что вы этого хотите!

Пробный ареометр (спиртометр) измеряет% алкоголя в вашем спирте и обычно калибруется до 20 ° C, что означает, что при измерении спирта он должен иметь температуру 20 ° C и не должен содержать никаких добавок, таких как глюкоза, ароматизаторы или растительный глицерин. .Если ваш спирт выше 20 ° C, он будет менее плотным (легче), чем при 20 ° C, и ареометр опустится ниже, это приведет к более высоким показаниям на вашем ареометре. С другой стороны, если ваш дух имеет более низкую температуру, чем 20 ° C, он станет более плотным и, таким образом, будет плавать выше и давать более низкие показания.

Рисунок 1. Покажите разницу в потенциальных результатах ареометра из-за колебаний температуры спирта

Ареометр для спирта T em temperature C orrection Таблица

Давайте воспользуемся таблицей ниже, чтобы преобразовать наблюдаемый% abv в фактический% abv В приведенном ниже примере: если вы приобрели ареометр в местном пивоваренном магазине или в Интернете, они обычно поставляются с этой таблицей поправок.

Вы только что выполнили рефлюкс и собрали спирт с помощью ареометра. Вы берете наблюдаемое значение крепости 93% и отмечаете, что фактическая температура спирта составляет 30 ° C. Давайте воспользуемся приведенной ниже таблицей поправок на температуру, чтобы получить фактический процент крепости вашего спирта.

Шаг 1 : Вверху таблицы в первом столбце вы увидите числа 5-30. Это температура духа. Итак, мы знаем, что в настоящее время она составляет 30 ° C. Перейдите к 30-му числу в этом ряду до конца.

Шаг 2 : Теперь мы знаем, что ареометр показал 93% abv, когда вы проводите пальцем вниз по 30-й строке, пока вы не найдете 93,3, это наиболее близкое значение к нашему измерению.

Шаг 3 : Теперь следуйте за строкой слева, в которой указано число 93,3, пока не дойдете до строки 20 ° C, она серого цвета, чтобы упростить задачу. Вы должны увидеть 91 Это означает, что фактическое доказательство составляет 91% abv

В качестве эксперимента дайте вашему самогону остыть до 20 ° C и посмотрите, насколько точна была ваша температурная поправка.Вы также можете поместить его на некоторое время в морозильную камеру, а затем повторно провести измерение с помощью ареометра, чтобы понять, насколько температура может повлиять на показания.

Рис. 2. Таблица, которая позволяет вам корректировать изменение температуры алкоголя. Это позволяет получить истинную крепость алкоголя в%.

Это действительно хорошая идея — ознакомиться с приведенной выше таблицей и понять концепцию температурной коррекции, но не обязательно всегда использовать таблицы.Ниже описаны два альтернативных метода для таблиц поправки на температуру ареометра.

Оценка Ареометр спирта T температура C установка — Простой и достаточно точный

Чтобы оценить фактический% abv без таблицы температурной коррекции, вам просто нужно запомнить одно общее правило

• Для каждого 1 ° C при температуре выше 20 ° C вычтите 0,33% из показаний ареометра

Давайте проверим этот метод оценки на нашем предыдущем примере.

• Фактическая температура спирта составляет 30 ° C
• Наблюдаемые показания ареометра s 93%
• Фактические показания ареометра = 93% — (0,33 * 10 ° C = 90,7% abv

Если вы помните, используя приведенную выше таблицу, результаты составили 91%, в то время как метод оценки составил 90,7%, что не является большой разницей.

Если вам не нравятся таблицы, а метод оценки немного груб на ваш вкус, есть много бесплатных спиртовых ареометров коррекция температуры калькуляторы доступны онлайн.Я публиковал ссылки на несколько из них, которые сочли полезными в прошлом. Еще до меня доходили слухи о приложении, которое теперь можно загрузить на свой телефон! Если кто-то пользовался таким приложением или имеет другой полезный онлайн-калькулятор, поделитесь ссылкой на него в комментариях.

Онлайн-ареометр алкоголя T em temperature C orrection C alculators

• HomeDistller.org Калькулятор температурной коррекции — он позволяет вам выбрать градусы Цельсия, Фаренгейта или использовать таблицу HD.Это бесплатно и легко использовать, если у вас есть доступ в Интернет.
• Калькулятор поправки на температуру в автономном режиме Excel — будет удобен всем, у кого не всегда есть доступ к Интернету во время дистилляции. В этом листе Excel используется таблица TTB 1, чтобы найти истинное доказательство.
• True Proof App — я нашел это приложение, которое очень удобно для быстрой корректировки температуры и выполнения расчетов разбавления. Он может производить расчеты в ° F или ° C, а объем — в галлонах США, британских галлонах или литрах.
• Формула температурной поправки для спиртового ареометра. Вот некоторые дополнительные материалы для чтения, которые я нашел, которые объясняют, как рассчитать таблицу поправок на температуру для доказательного ареометра, показанную выше этой статьи, были написаны Джеффом Редманом.

Если вам известен другой калькулятор температурной коррекции или приложение для дистилляции, которое вам показалось полезным, опубликуйте их в комментариях ниже.

Спросите меня о чем угодно: TTB Reporting

Спросите меня о чем угодно: об отчетности TTB

Нажмите здесь, чтобы задать вопрос!

У вас есть вопросы об отчетности TTB? Спрашивай о чем угодно! Задайте вопрос здесь, на веб-странице ADI, и Дональд Снайдер из Whiskey Resources LLC опубликует вопросы и свои ответы в Интернете. Несмотря на то, что в опубликованных вопросах не будет отображаться тот, кто задает вопрос, пожалуйста, не задавайте и не сообщайте что-либо конфиденциальное или компрометирующее, поскольку вопрос может быть размещен в Интернете для всеобщего обозрения.

Q: Чего нам ожидать во время аудита TTB?

A: Существует несколько различных типов и масштабов аудита TTB, включая проверку записей и отчетов налогоплательщика на месте, проверки целостности продукции на месте и даже внешние проверки представленных отчетов и деклараций. Цель Аудиторского отдела TTB — выполнить свою миссию: «Обеспечить надлежащую уплату акцизов и соблюдение законов и нормативных актов таким образом, чтобы защитить доходы и предотвратить незаконную деятельность с товарами, которые регулирует TTB.Будьте готовы предоставить подтверждающую документацию, включая производственные записи, отчеты о розливе, снятия с учета облигаций / счетов-фактур и другую документацию, подтверждающую цифры, указанные в ежемесячных операционных отчетах и ​​декларациях по федеральным акцизным налогам. Аудиторы могут запросить уединенное место, где можно посидеть и поработать, опросить ваших сотрудников, совершить поездку по вашим объектам, запросить копию вашей регистрации завода и запросить копии подтверждающей документации и отчетов за последние 3 года. Крайне важно быть приветливым, профессиональным, понимающим, открытым и милым.TTB хочет, чтобы вы были успешными и продолжали получать налоговые поступления, и вы хотите управлять организацией, которая полностью соблюдает закон. В конце концов, у всех одна цель — защитить доходы! Для получения дополнительной информации об аудите TTB посетите: http://www.ttb.gov/offices/tad.shtml

.

Q: Где я могу получить помощь по вопросам, связанным с приложением DSP? Например, что ищет TTB с помощью этого вопроса: «Опишите пошаговые процедуры, используемые для производства спиртных напитков из первоисточника.Начиная с обработки, затирания или ферментации сырья и продолжая на каждом этапе; калибр для дистилляции, очистки и рафинирования и производства: ”

A: Модуль развития нового бизнеса / запуска на сайте Whiskey Systems Online (www. whiskeysystems.com) проведет вас через все приложение DSP, обеспечивая ясность и помощь по всем вопросам, документам, которые необходимо загрузить, и даже какие флажки ставить или снимать. Вот тизер-ответ из модуля на указанный выше вопрос: «Приготовление виски: зерна (кукуруза, ячмень, пшеница, рожь, овес или другие зерна или готовый солод из этих зерен) будут настроены на ферментацию партиями по XXX галлонов, затем дистиллированной пробы примерно ХХХ с приблизительным выходом ХХХ галлонов пробы на партию.По завершении виски будет измеряться и разливаться в бочки для выдержки ».

В: Каковы правила маркировки ремесленных спиртных напитков? Какое словоблудие может использовать дистиллятор, чтобы описать свой продукт: ферментированный, дистиллированный, ректифицированный или разлитый в бутылки?

A: Выбор правильного словоблога на этикетке для вашего духа может быть очень сложным, личным и трудоемким процессом. Даже после того, как вы выберете язык для своей этикетки, вы можете получить необходимые изменения от TTB во время процесса утверждения этикетки. Повышенная прозрачность ваших конкретных процессов — всегда беспроигрышный вариант. Вот конкретные правила, которые помогут вам решить, какой язык лучше всего подходит для ваших конкретных этикеток.

Руководство по маркировке дистиллированного спирта
Руководство по алкоголю для напитков (BAM)

Q: Нам нужно дополнительное место для выдержки в бочках или временного хранения готовой продукции в бутылках, и мы находимся в процессе поиска другого здания, которое не примыкает непосредственно к месту, где сейчас находится моя винокурня.Как мне получить одобрение?

A: Это называется заявкой на несмежное помещение. Это расширение вашей связи в отдельное место, где вы можете сообщать обо всех операциях, как если бы все они выполнялись под одним DSP. Вы можете подать заявку на получение несмежного помещения на сайте Permits Online, но я обращусь за помощью к вашему специалисту TTB. В правилах нет конкретных ограничений относительно того, как далеко может быть удаленное местоположение от вашей облигации, но по общему правилу не более 5-10 миль от вашего ликеро-водочного завода. Вам может потребоваться дополнительная гарантия, чтобы покрыть всех находящихся в залоге духов, перемещающихся между локациями.

Q: Мой DSP получает вино из соседнего Bonded Winery для дистилляции. Как мне сообщить о получении и использовании этого?

A: Если вино, поступающее на ваш ликеро-водочный завод, будет использоваться только для дистилляции, вам нужно указать только вино, используемое в качестве сырья или способное к брожению, на странице производственного отчета 2, «Часть 6 — Используемые материалы». Большинство винокурен укажут количество галлонов дистиллированного вина в строке 9.Виноград »или в« Строке 10 »и вручную напишите« Вино ». Ввоз вина для дистилляции не требует передачи в залог. Полученный дистиллированный бренди или спиртные напитки обычно указываются в отчетах «Производство, хранение и / или обработка». Убедитесь, что вы храните местные копии вашего счета или других квитанций на случай аудита.

Q: Как мне отслеживать или сообщать о «орлах»?

A: Записи о производстве, повторной дистилляции или уничтожении «голов и хвостов» предназначены только для внутреннего использования и хранятся на местном заводе. Если вы не используете или повторно не перегоняете головы и хвосты, убедитесь, что вы утилизируете спиртные напитки и регистрируете уничтожение на месте в соответствии с местными правилами. Головы и решки считаются незаконченными спиртными напитками и сообщаются TTB только в производственном отчете каждый квартал в строке 17 b. Незавершенные духи », если у вас есть танк с головами или хвостами, оставшимися в производственном резервуаре в конце квартала. Большинство винокурен будут физически что-то делать с головами и хвостами после каждого прогона и не оставляют никаких остатков и не сообщают о Незаконченных спиртных напитках в конце квартала.

Q: Какие отчеты TTB должен подавать ремесленный дистиллятор и когда?

A: Дистилляторы, производящие только алкогольные напитки (без промышленных или денатурированных спиртов), должны предоставлять ежемесячные операционные отчеты, включая производственный отчет (F5110.40), отчет о хранении (F5110. 11) и отчет о переработке (F5110.28), который должен 14 числа следующего месяца. Кроме того, производители спиртных напитков должны подавать и уплачивать декларацию по федеральному акцизному налогу (FET) (F5000.24) после каждого налогового периода.

Q: Как и когда ремесленные винокурни должны платить налоги?

A: Большинство ремесленных производителей платят 13 долларов.50 / доказанный галлон для любых ящиков алкогольных напитков, которые они удаляют из прилегающего пространства винокурни, включая ящики, которые они перемещают в свои сувенирные магазины или зоны дегустационных залов. Для ремесленного завода, который платит менее 50 000 долларов акцизного налога в год (или ~ 3700 шести упаковок в год), они могут платить ежеквартально (4 раза в год). Если винокурня платит более 50 000 долларов в год в течение одного календарного года, они должны платить каждые 15 дней и 3 раза в сентябре.

Q: Что мне делать, если мне нужно уничтожить злых духов или законченные дела?

A: Если вам нужно уничтожить спирт, оставшийся в связке из-за загрязнения или какой-либо другой проблемы, заполните внутреннюю запись об уничтожении (см. 27 CFR 19.459 для уточнения того, что именно необходимо записать). Эта запись должна храниться внутри компании на случай аудита и не должна отправляться по почте в TTB вместе с вашими ежемесячными отчетами.

Q: В чем разница между галлоном, винным галлоном и пробным галлоном?

A: Когда дистилляторы говорят о галлоне, они традиционно имеют в виду объемное измерение жидкости без какого-либо отношения к крепости или процентному содержанию алкоголя. Например, в кувшине для молока 1 галлон жидкости.Это также называется «галлон вина», поскольку операции винодельни и налогообложение основаны на объеме галлонов вина. Пробный галлон — это универсальная мера количества алкоголя в этом галлоне. Пробные галлоны измеряются винными галлонами (с поправкой на расширение объема спирта до 60 градусов по Фаренгейту), умноженными на Proof / 100. Например, если в кувшине для молока объемом 1 галлон содержится 150 крепких спиртных напитков (или 75% ABV), в нем будет 1 галлон вина или 1,5 галлона крепкого алкоголя. Кувшин для молока объемом 1 галлон с крепкими спиртными напитками 50 (или 25%) содержит 1 галлон вина или 0.5 галлонов проб. Бак на 50 галлонов, вмещающий 80 крепких спиртных напитков (или 40% крепости), будет иметь 40 галлонов проб.

Q: Я пытаюсь экспортировать свою продукцию в США. Есть ли минимальное количество алкогольных напитков для продажи в США?

A: Не существует минимального доказательства розлива в бутылки для импорта и продажи дистиллированных спиртных напитков в США. Самый простой и лучший подход — напрямую связаться с TTB, чтобы продукт был рассмотрен и классифицирован с помощью предварительной оценки.TTB поможет классифицировать спирт и сообщит вам, требуется ли для этого формула или есть какие-либо особые проблемы с импортом продукта. Им может потребоваться образец. Посетите страницу «Международные отношения» на TTB.gov для получения дополнительной информации.

В: Может ли винокурня находиться в том же здании, что и несколько жилых домов? Не в жилом комплексе, а в многоэтажном доме смешанного использования, в котором могут быть квартиры в мансарде?

A: Это очень сложно и вызывает много споров. Вот точный регламент: «Подраздел F — Расположение и использование (винокурен) § 19.131 Ограничения в отношении местоположения. Заводы по производству дистиллированного спирта не должны располагаться ни в одном жилом доме, ни в каком сарае, дворе или ограждении, связанном с каким-либо жилым домом, или на борту любого судна или лодки, или в помещениях, где производятся пиво, вино или спиртные напитки любого описания. продаются в розницу или (за исключением случаев, предусмотренных в §19.133) в помещениях, где ведется любой другой бизнес ». В моей личной интерпретации, если винокурня физически связана с одной из квартир на чердаке, это не может быть одобрено.Вы также можете столкнуться с местными или окружными правилами пожарной безопасности или зонирования, которые могут запретить винокурню в здании. Я настоятельно рекомендую вам связаться с TTB напрямую, чтобы обсудить особенности вашего потенциального винокуренного завода, прежде чем подавать заявку на DSP, и подождать 120 дней для рассмотрения, чтобы получить отказ. Вот некоторые соответствующие обсуждения на форуме ADI по этой теме.

В: Что произойдет, если я ошибся в уже отправленном ежемесячном отчете? Есть ли способ исправить это или отправить исправленный отчет позже установленного срока?

A: Как только вы обнаружите ошибку в предыдущем отчете, важно как можно скорее изменить этот отчет, даже если отчет был составлен несколько месяцев назад.Чтобы изменить отчет, просто повторно отправьте отчет еще раз (и любые последующие ежемесячные отчеты, на которые могут повлиять изменения инвентаризации) с правильными данными за месяц. При отправке через Pay.gov установите флажок «Изменено» (против «Оригинал»). Если вы отправляете бумажные копии по почте, напишите от руки на полях «Изменено».

В: Что мне делать с жидкостью, оставшейся в емкости после завершения цикла дистилляции? Нужно ли мне сообщать об уничтожении?

A: После того, как цикл дистилляции завершен и вы измерили выход из конденсатора и попугая (слабые вина, финты, головы, червы и / или хвосты), оставшуюся жидкость, оставшуюся в дистилляторе, можно безопасно утилизировать. в соответствии с местным законодательством.В кастрюле всегда будут оставаться несколько галлонов спирта, но эти галлоны должны быть небольшими, и их можно утилизировать, не измеряя и не сообщая об их уничтожении.

В: Какие крафтовые винокурни разрешено обслуживать в дегустационном зале или баре?

A: Это фактически управляется на уровне состояния, при этом каждое состояние устанавливает свои собственные ограничения. Во многих штатах запрещено продавать напитки или смешанные коктейли.В некоторых штатах есть ограничения на размер выборки. Из штатов, где разрешена продажа коктейлей, в некоторых действуют другие правила относительно того, что можно продавать. Например, в некоторых штатах нельзя подавать алкоголь, который вы не готовите, например вермут, к мартини, пиву или вину. Отличный ресурс, чтобы узнать о местных правилах, — это связаться с ремесленным ликеро-водочным заводом в вашем штате, у которого есть дегустационный зал или бар, чтобы узнать, что разрешено.

Q: Если мы купим еще один перегонный куб, должны ли мы заполнять какие-либо формы для TTB?

A: Покупка нового по-прежнему требует внесения изменений в регистрацию вашего завода, чтобы обновить TTB, что у вас есть новое оборудование.Если вы получили разрешение через Permit Online, вы можете изменить свое разрешение онлайн. Если вы подали заявку в бумажном виде, вам необходимо отправить исправленную регистрацию по почте.

В. Все ли винокурни должны регистрироваться в FDA?

A. Да. Все винокурни в США должны зарегистрироваться в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в качестве пищевых предприятий.

https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FoodFacilityRegistration/ucm2006832.htm

Q.Какие самые последние рекомендации по употреблению кофеина в алкоголе?

A. Согласно TTB, дополнительный кофеин, добавленный к алкогольным напиткам, является «небезопасной пищевой добавкой» и не допускается к продаже. Это очень сложный вопрос, и я рекомендую всем, кто хочет узнать больше о кофеиносодержащем алкоголе, перейти по этой ссылке для получения дополнительной информации или напрямую связаться с TTB с вопросами.

Q. Как я могу рассчитать количество пробных галлонов, производимых каждый день в форме заявки TTB New DSP?

А. TTB пытается измерить размер вашего ликеро-водочного завода, чтобы убедиться, что у вас есть правильные облигации для хранения и изъятия, чтобы покрыть ваши ожидаемые уровни запасов. Оцените общее количество пробных галлонов, которое вы будете производить ежедневно. Если вы производите дистилляцию после брожения, то общее соотношение составляет 10-1 размера вашего перегонного куба. Если у вас есть еще 500 галлонов, вы можете оценить ~ 50 PG / день. Для получения дополнительной помощи по вашему приложению TTB DSP, пожалуйста, ознакомьтесь с «Инструментами планирования запуска ликеро-водочного завода» на сайте www.Whkeysystems. com.

https://www.ttb.gov/main_pages/caffeine-added.shtml

Вопрос: Облагается ли виски федеральным налогом, когда его помещают в бочки, когда разливают в бутылки или когда отгружают?

A: После запрета федеральных налогов структура уплаты акцизов для ликероводочных заводов кардинально изменилась. Много-много лет назад винокурни измеряли и платили налог, когда виски помещали в бочки и когда его разливали в бутылки, но это больше не является действующим законодательством.Сегодня ликеро-водочные заводы могут отложить уплату этого налога и будут платить федеральный акцизный налог только после того, как законченные гильзы будут изъяты с установленного налога с закрытых площадей винокуренного завода. Например, винокуренный завод может сбраживать, перегонять, бочкообразный и бутылочный спирт, но не будет платить никаких налогов до тех пор, пока бутылки не будут фактически удалены или отправлены с винокурни.

В: Какое лицензирование необходимо для покупки виски оптом, хранения его у вас, купажирования, розлива и продажи оптовику?

A: Даже если на вашем предприятии не может быть затирания или дистилляции, для хранения и разлива в бутылки дистиллированных спиртов требуется полное разрешение от TTB. Вы можете подать заявку через TTB.Gov через их онлайн-портал разрешений. Вам также может потребоваться получить местную или государственную лицензию или разрешение. Узнайте в гильдиях местных производителей, что требуется в вашем районе.

Спросите меня что-нибудь об отчетности TTB

Важный отказ от ответственности : Приведенный выше контент предоставлен Donald Snyder , Whiskey Resources LLC и Whiskey Systems Online и не связан с TTB, и опубликованные ответы основаны только на личном опыте и личном понимании Федеральных правил.Отдельные винокурни и владельцы несут полную ответственность за обеспечение того, чтобы все принимаемые меры соответствовали требованиям TTB и другим федеральным постановлениям. Рекомендации и ссылки, размещенные на этом сайте, следует использовать по своему усмотрению. Дональд Снайдер, Whiskey Resources LLC и Whiskey Systems Online не несут ответственности за любой ущерб, возникший в результате советов, ответов или ответов, размещенных на этой странице.

Национальный доходный центр

Для заявлений на получение разрешений и налоговых деклараций… TTB

Служба поддержки клиентов 887-TTB-FAQS (877-882-3277)
(8:00 — 17:00 EST)
или по электронной почте: ttbquestions @ ttb.gov
Электронная почта онлайн-разрешений: [email protected]

Отдел рекламы, маркировки и рецептур
Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями
Отдел рекламы, маркировки и рецептур
1310 G Street NW, Box 12
Washington, DC 20005

Служба поддержки клиентов 202-453-2250 или 866-927-ALFD (2533)
Факс: (202) 453-2984
(8:00 — 16:30 EST)
или по электронной почте: alfd @ ttb .gov

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы получать информационный бюллетень TTB или оповещения по электронной почте для общедоступной информации.

TTB Серия видео проверки:

Введение в серию видеороликов для проверки (4:09) — Лаборатория алкогольных напитков TTB предлагает серию видеороликов для проверки, которые расскажут вам о нескольких часто используемых процедурах для правильной проверки крепких спиртных напитков.

Часть 1 — Проверка духов с помощью ареометра (4:29) — Узнайте, как проверять духов с помощью ареометра; этот метод экономичен и точен.

Часть 2 — Проверка духов с помощью денситометра (3:19) — Узнайте, как проверять духи с помощью денситометра; этот метод быстр и может быть автоматизирован.

Часть 3 — Дистилляция спиртных напитков для расстойки (4:54) — Перед расстойкой крепкие спирты должны быть подвергнуты дистилляции. Узнайте, как перегонять образцы с помощью небольшой лабораторной перегонной установки.

Часть 4 — Определение доказательства затемнения путем испарения (3:08) — Растворенные твердые вещества могут скрыть истинное доказательство образца. Узнайте, как определить стойкое затемнение с помощью метода испарения.

Дистилляция — Whisky.com

В первой части нашей серии о шотландских перегонных кубах мы подробно рассмотрели их геометрическую форму и их производство.

Эта статья посвящена работе с кадрами. Конечно, разные винокурни используют свои перегонные кубы по-разному. Некоторые быстро нагреваются, а затем медленно перегоняются, другие нагреваются и перегоняются быстро. Не только геометрическая форма кастрюли, но особенно процесс дистилляции влияет на вкус нового спирта.

Glenfiddich — перегонный куб

На следующей диаграмме показана принципиальная схема завода по производству шотландского солодового виски с двумя перегонными кубами. Соответственно, винокурни с тремя перегонными кубами и тройной дистилляцией увеличиваются на одну ступень.Многие крупные ликеро-водочные заводы имеют четыре, шесть и более перегонных кубов, которые работают не последовательно, а параллельно.

Соединение перегонных кубов может быть еще более сложным, если, например, первый дистиллят из нескольких промывных кубов или нескольких производственных циклов направляется в один спиртовой дистиллятор. Также широко распространено соотношение 3: 2 или 4: 3 стиральных и спиртовых перегонных кубов. Вы также можете тройную дистилляцию с двумя перегонными кубами, снова перегоня конечный продукт второй перегонки в опорожненном спиртовом дистилляторе.

На схеме показан простой ликеро-водочный завод с моечным и спиртовым заводами.

Функциональная схема винокуренного завода

Принцип дистилляции был известен еще древним египтянам. Различные точки испарения позволяют разделить вещества при нагревании. Вещества, которые испаряются первыми при низких температурах, могут быть собраны и отделены от остальных. Но египтяне использовали дистилляцию только для производства духов. Только в средние века кельтские монахи открыли производство виски — воды жизни.

Пиво (пиво), полученное в результате спиртового брожения, содержит от 8% до 10% спирта (этанол = этиловый спирт). Крепость спирта зависит от используемых дрожжей и продолжительности брожения.

При нагревании белья вещества с более низкой температурой кипения, чем вода, испаряются при повышении температуры. Белье нельзя нагревать больше, чем до температуры испарения самого низкокипящего вещества. Вся тепловая энергия поглощается веществом, которое меняет свое агрегатное состояние (с жидкого на парообразное), и жидкость не может быть нагрета дальше.Только после того, как все вещества испарятся при этой температуре кипения, оставшаяся жидкость не может быть нагрета дальше.

При стандартном давлении воздуха (14,69 фунтов на кв. Дюйм, 1013 гПа) этанол испаряется при температуре 173,3 ° F (78,5 ° C).

Royal Lochnagar — Моечный куб

У промывки все еще есть простая задача: она используется для первой дистилляции промывки, или, говоря простым языком: пива. Вместимость кубов и моек обычно согласована. 4000 США. Гал. (От 15000 л) до 8000 долларов США. Гал. (30 000 л) наиболее распространены.

Когда горячий пар направляется в нагревательные цилиндры, стирка все равно начинает нагревать стирку. Благодаря тепловому движению (конвекции) внутри перегонного куба происходит переворачивание стирки. Вода поднимается по теплым участкам цилиндров и опускается обратно по более прохладным участкам.

Примерно через 30 минут это становится интересным: жидкость над нагревательными цилиндрами начинает закипать, и легкие вещества (преимущественно сложные эфиры с ароматизаторами) поднимаются в воздух над уровнем жидкости.

Постоянная подача газообразных веществ приводит к небольшому избыточному давлению в аппарате, и газы поднимаются в горловину аппарата.Но они не уйдут далеко. Стена камина еще слишком холодная, и испаряющиеся вещества конденсируются на стене. Со временем все больше и больше капель скапливаются на стенках и образуют более крупные капли, которые стекают обратно в горшок.

При увеличении количества потребляемой энергии вся стирка начинает закипать при температуре примерно 173 ° F (78 ° C). Все еще нагревается, и поверхность жидкости становится турбулентной. Высокая тепловая нагрузка создает мощные пузыри, а жидкость вспенивается и брызгает до верхней части шеи.

Macallan — Смотровое окно стирального аппарата

Вот почему у моечного аппарата есть небольшие окошки в горловине, через которые можно наблюдать за бурлящим бельем. Поскольку, если температура кипения белья слишком высока, жидкость может попасть в конденсатор через плечо Лайна. Это было бы не так уж плохо, если бы смыв не содержал твердых частиц ячменя, которые забивают тонкие трубки конденсаторов.

Следовательно, стилман должен быть бдительным. Ликеро-водочные заводы, у которых нет времени наблюдать за кипением, добавляют мыло в смывку, которая разрушает поверхностное натяжение смывки и предотвращает ее выкипание.Поскольку мыло разжижается при температуре 122–140 ° F (50–60 ° C) и кипит только при температурах, намного превышающих 212 ° F (100 ° C), молекулы мыла не могут попасть в дистиллят.

Первая дистилляция в промывочном аппарате длится примерно 4-7 часов. Стирка все еще имеет температуру примерно 173 ° F (78 ° C), точку испарения этанола. Вся тепловая энергия используется для испарения спирта.

Дистилляция обычно заканчивается через 4 часа. За исключением 1% алкоголя, весь спирт испарился и был собран в приемнике с низким содержанием вина.

Ресивер для вина и спирта Mannochmore

Однако ресивер для низких вин содержит не только спирт, но и все вещества с более низкой температурой кипения, чем у спирта, а также некоторые вещества с более высокой температурой кипения. Бурлящая жидкость вырвала их из групп молекул и вместе с молекулами легкого спирта затянула их в приемник слабых вин. Среди этих молекул также много воды, которая образует азеотроп со спиртом. После первой дистилляции слабые вина обычно имеют содержание алкоголя от 20% до 25%.

После дистилляции пивной эль (также называемый отработанной промывкой) остается в промывочном аппарате. Остаточное содержание алкоголя около 1%. Однако в пивном элеме остается не только спирт, но и ценные протеины и минералы из зерен ячменя. Вот почему после опорожнения перегонного куба пивной эль концентрируется путем выпаривания и продается как высококачественный корм для животных.

Glenfarclas — Система концентрирования для пивного эля

Так как большие перегонные кубы имеют толщину стенок всего несколько миллиметров (прибл.3/16 дюйма), они очень чувствительны к избыточному и отрицательному давлению. В худшем случае это разрушение перегонного куба из-за отрицательного давления. Когда перегонка остановлена, пивной эль сливается, а котел все еще остывает. , внутри создается отрицательное давление. Если оно становится слишком высоким, горшок все равно взрывается с громким хлопком. Поскольку в прошлом это случалось не раз, каждый горшок все еще имеет автоматический предохранительный клапан, который поддерживает баланс давления с окружающей средой.Для наполнения и опорожнения кубов есть еще один выпускной клапан, который обычно работает одновременно с насосами.

Fettercairn — Автоматический предохранительный клапан (вверху) и ручной выпускной клапан (внизу)

В таблице ниже показан баланс дистилляции при перегонке промывного дистиллятора.

Цифры в балансе дистилляции показывают, что уменьшение объема воды от промывки до вин с низким содержанием спирта значительно уменьшает объем второй перегонки для спиртового дистиллятора.

Таким образом, единственная цель первой перегонки — уменьшить объем жидкости на 1/3 и удалить твердые части зерен, которые все еще находятся в промывке.

Эта первая, сильная дистилляция обычно занимает всего четыре часа и, таким образом, мало влияет на вкус спирта. Чрезвычайный нагрев жидкости для мытья посуды и бурлящая жидкость являются причиной того, что многие тяжелые сивушные масла также попадают в вина с низким содержанием алкоголя, помимо спирта и воды.

Royal Lochnagar — спиртовой дистиллятор

Вторая перегонка в небольших перегонных кубах проводится гораздо осторожнее и медленнее.Обычно это занимает около 8 часов. Так как это занимает вдвое больше времени, чем первая перегонка, часто результат двух перегонок промывных дистиллятов собирается в приемнике для вина с низким содержанием вина и заливается в спиртовой дистиллятор в целом.

Лишь немногие винокурни имеют такие системы концентрирования, потому что они дороги. В городе Ротс в Спейсайде действует такая система для всех близлежащих винокурен. Чтобы не терять остаточную тепловую энергию в горшке во время транспортировки (он все еще имеет температуру примерно 158 ° F, 70 ° C), стирка обычно сливается через теплообменник, который возвращает тепловую энергию горшечного эля. к будущему процессу дистилляции.

Dallas Dhu — резервуар для горшечного эля (бак для использованной воды) и теплообменник

Как описано в первой части этой статьи, спирт все еще имеет большее влияние на вкус спирта нового производства. Вторая перегонка проводится гораздо тщательнее, поэтому спирт и ароматизирующие вещества можно более эффективно отделять от воды. Вот почему спиртовым установкам не нужны окна, чтобы смотреть на кипящие вина с низким уровнем кипения.

Сам процесс дистилляции такой же, как и в промывочном кубе.Вина с низким содержанием алкоголя нагреваются, и прежде, чем будет достигнута точка кипения спирта, в первую очередь испаряются более летучие пробы. Эти форшоты представляют собой преимущественно легкие соединения, такие как этилацетат и летучие эфиры, которые имеют резкий аромат.

Функциональная схема винокуренного завода новые червячные чаны на вискикурне Glen Elgin

В прошлом так называемые червячные чаны использовались для охлаждения спирта после дистилляции в кастрюле. Червячная ванна устроена следующим образом: рукава Лайна перегонного куба просто продолжается как канал и помещается в форме спирали в ванну, наполненную охлаждающей водой.Таким образом, Дух остывает, пока он передается. Однако это довольно сложный процесс, требующий значительного обслуживания. По этой причине многие ликероводочные заводы больше не используют этот тип охлаждения, а предпочитают так называемые «кожухотрубные конденсаторы». Эти современные теплообменники намного компактнее и проще в обращении. В некоторых винокурнях до сих пор можно найти традиционные червячные ванны, например, в Лагавулин на острове Айлей или в Бальменахе в Хайлендсе. Многие не хотят обходиться без червячных ванн, несмотря на более высокие затраты на техническое обслуживание, поскольку такое охлаждение также может положительно сказаться на характере винокурни.Благодаря усиленному контакту с медью и контролю температуры воды в ванне, в результате получается более тяжелый и пряный спирт.

Поскольку агрессивные форшоты нежелательны в духе нового создания, они перенаправляются в сейфе духа и не попадают в приемник духа. Функциональная схема сверху снова показана для иллюстрации функции спиртового сейфа.

Этот духовой сейф имеет долгую историю и выполняет особую функцию. Согласно британским законам, все перегонные кубы и трубопроводы должны быть закрыты на висячие замки.Таким образом, успокаивающий не может почувствовать вкус духа. Тогда как он должен узнать, когда проработаны форшоты и начался желаемый средний разрез?

Glenfarclas — Духовой сейф с ареометрами и термометрами

Первое, чему учит стиллера, — это время, необходимое для нагрева перегонного куба до тех пор, пока не появится средний разрез. Поскольку тысячи галлонов / литров необходимо нагреть до температуры выше 158 ° F (70 ° C), требуется некоторое время, чтобы первый спирт прошел через сейф. Затем продолжаются форшоты около 20 минут.Чтобы определить подходящий момент для переключения потока спирта, чтобы можно было собрать средний разрез, в сейфе для спирта есть несколько стеклянных ящиков, в которые можно собрать дух и инструменты начинают плавать. Если вы измеряете плотность спирта ареометром, вы можете определить содержание спирта с помощью диаграммы. Во время прогнозирования содержание алкоголя в спирте падает примерно с 85% до 75%.

Glenfarclas — Духовой сейф с переключателями для потока спирта

Но это не единственный прибор, за которым необходимо следить.Плотность жидкости сильно зависит от ее температуры. Таким образом, температура также измеряется, чтобы исправить плотность. После измерения плотности и температуры стилман может считывать содержание алкоголя на диаграмме, висящей рядом с сейфом для спиртных напитков.

Что происходит с форшотами? Их не выливают, а направляют обратно в приемник с низким содержанием вина. Однако форшоты не обогащаются этим постоянным рефлюксом. Именно здесь происходит настоящее волшебство дистилляции. Агрессивные выстрелы превращаются в приятные ароматические вещества благодаря каталитическим реакциям с медью духа.Это непрерывный процесс, и количество форшотов остается постоянным в духе до сих пор.

После того, как форшоты достигают приемника с низким содержанием вина, перегонщик меняет направление потока в сейфе и направляет средний разрез в приемник спирта. Если он сделает это слишком рано, дух станет слишком агрессивным. Если он сделает это слишком поздно, это не имеет значения, поскольку жидкость, которая направляется в резервуар для вина с низким содержанием вина, снова используется при следующей перегонке спирта. Таким образом, алкоголь не тратится зря.

Aberfeldy — приемник спирта и наполнение бочек

Дистилляция средней фракции должна выполняться медленно и осторожно. Если спирт все еще нагревается слишком сильно, предотвращается обратный поток конденсирующихся веществ с более высокой температурой кипения на стенках куба. Следовательно, сивушное масло может пройти через плечо Лайна и попасть в приемник спирта.

Во время сбора среднего среза, что занимает примерно три часа, содержание алкоголя падает с 75% до 60%. Но даже после переключения на крепость 60% перегонка продолжается.Появляющиеся теперь сивушные масла (обмороки) возвращаются в приемник слабых вин, где они снова каталитически превращаются медью во время следующего цикла дистилляции. Дистилляция обморока продолжается в течение длительного времени и останавливается только при достижении остаточного содержания спирта 1%, поэтому ценный спирт не теряется с жидкостью, остающейся в спиртовом кубе (так называемый отработанный осадок).

Нечасто бывает возможность увидеть изнутри приемник с низким вином. Он содержит молочно-серо-белую смесь спирта и воды, по которой плавает тонкий маслянистый слой обморока.

На этом процесс дистилляции завершен. Баланс перегонки для второй перегонки в таблице ниже показывает появляющееся количество нового спирта. В нашем примере 7925 галлонов. нас. (30,000 л) промывки с 10% крепостью, в результате получилось 734 галлона. нас. (2,780 л) спирта означает выход 92,6%.

9

9

2.279 / 602

Особенно интересными в балансе являются обмороки и предчувствия, которые возвращаются для повторной дистилляции.Они увеличивают количество жидкости в винах с низким содержанием алкоголя, а также содержание в них алкоголя. Поскольку они являются транзитным продуктом, появляющимся при каждой новой перегонке, в балансе ими пренебрегают. Этот изначально сбивающий с толку факт является причиной того, почему содержание алкоголя в винах с низким содержанием алкоголя поочередно указывается между 20% и 27% в технических публикациях или при упоминании в винокурне. Для весов в нашем примере мы просто приняли среднее содержание 25% в первом цикле дистилляции и 67,5% во втором цикле.В нашем примере отработанный осадок составляет 30% от объема первого дистиллята. Это, как и все цифры на балансах, всего лишь предположение.

Если вы хотите узнать больше о производстве перегонных кубов, перейдите по этой ссылке.

По окончании перегонки получают неочищенный дистиллят. Этот дистиллят превращается в виски (или виски) путем выдержки в бочках не менее трех лет (США: два года). Так же, как минимальный период созревания различается в Великобритании и США, различается и название сырого дистиллята.В Шотландии и ее странах это называется «New Make Spirit». В США утвердился термин «Белая собака». Неизвестно, откуда появился этот термин, но, вероятно, он использовался первыми американскими поселенцами. «Белый», конечно, потому что спирт не приобретает коричневый цвет без созревания в бочках. Откуда взялась «собака», неизвестно.

Некоторые американские винокурни даже продают свою «Белую собаку» без выдержки в бочках или периода выдержки всего на несколько дней или недель. Эти продукты называются, например, «Белый виски», «Белая молния» или «Легальный самогон».Сам по себе термин «самогон» содержит нечто совершенно незаконное. Самогонный свет — это незаконное домашнее производство и контрабанда спиртных напитков. Поскольку раньше это происходило в основном ночью при «лунном свете», полученный дистиллят называется самогонным светом. В Европе запрещено продавать спиртные напитки под названием «Виски», если они не хранились в бочках не менее трех лет. Но в США многие винокурни увидели шанс продать свою «Белую собаку», чтобы восполнить дефицит выручки, пока они не смогут продать первый виски, который созревал годами.

Термин «мастер-дистиллятор» говорит сам за себя. На практике название Master Distiller точно не определено. В большинстве случаев это винокурня, иногда Master Distiller также означает руководителя всей винокурни.

Как пользоваться ареометром — Принадлежности Clawhammer

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

5 февраля 2014 г.

Что такое ареометр?

Ареометр — это научный инструмент, который мы можем использовать для определения количества спирта в заторе.Он в основном измеряет плотность жидкости по отношению к воде. Есть 2 типа ареометров: пивоваренный и дистилляционный. Если вы хотите перегонять спиртные напитки, вам следует иметь и пивоваренный ареометр, и спиртовой ареометр, поскольку они калибруются по-разному. Вы не можете использовать пивоваренный ареометр для измерения окончательной пробы вашего дистиллированного продукта, и вы не можете использовать спиртовой ареометр при приготовлении затора. Эта статья посвящена правильному использованию пивоваренного ареометра . В этой статье вы найдете информацию о проверке окончательного содержания алкоголя в самогоне с помощью расстойного ареометра .

Что измеряют ареометры?

Пивоваренные ареометры по существу измеряют количество сахара в заторе и промывке. Чем больше сахара в заторе, тем выше будет плавать ареометр. После того, как затор закончил брожение (теперь это называется промывкой), снимается еще одно показание ареометра, чтобы определить, сколько сахара съели дрожжи и превратились в спирт. Чем больше разница между этими двумя числами, тем выше процент алкоголя в стирке.

На большинстве ареометров есть 3 шкалы.В этой статье мы сосредоточимся на шкале удельного веса.

1. Шкала Брикса, наиболее часто используемая в виноделии.
2. Шкала потенциального содержания алкоголя — это приблизительная оценка потенциального содержания алкоголя в вашем заторе.
3. Шкала удельного веса используется для пивоварения.

Определить исходную гравитацию

Исходное значение плотности используется для определения количества сахара в заторе. Это значение снимается ПЕРЕД брожением, непосредственно перед добавлением дрожжей в затор и его аэрированием.Как мы упоминали выше, исходная плотность (OG) измеряет количество сахара в заторе и примерно указывает процент алкоголя, который можно ожидать в стирке, при условии, что во время брожения все идет хорошо.

OG варьируется в зависимости от используемого рецепта. Например, наш любимый рецепт самогона для кукурузного виски имеет начальный уровень спирта 1,055 и обеспечивает только стирку с содержанием алкоголя в диапазоне 6–7,5%.

Запишите OG в журнал затора, так как вы, скорее всего, забудете, что это было к моменту завершения брожения, особенно если у вас одновременно бродят несколько партий.Имейте в виду, что это значение само по себе не говорит о содержании спирта в вашей стирке. Он только говорит вам о потенциальном содержании алкоголя. Вы должны взять другое показание (конечная плотность) и сравнить его с OG, чтобы определить фактическое процентное содержание алкоголя в вашей стирке, что мы объясним в следующем разделе.

Снимите показания OG, выполнив следующие шаги:

1. Воспользуйтесь пробоотборником пива и наполните тестовую банку жидкостью почти до верха (твердые частицы не нужны).
2. Осторожно опустите ареометр для пива / вина в емкость для испытаний — вы хотите вращать ареометр, чтобы он вращался свободно и не прилипал к боковым стенкам.Вы увидите, что ареометр плавает в жидкости.
3. Запишите число, которое вы видите на ареометре.

Определите конечную гравитацию

Конечная гравитация измеряет плотность жидкости точно так же, как и исходное значение силы тяжести. Однако, если бы во время процесса брожения не было заминок, плотность жидкости должна быть намного ниже, потому что дрожжи съели весь сахар (что увеличивает плотность) и превратили его в спирт (снижение плотности). Разница между исходной и конечной плотностью покажет процент содержания алкоголя в стирке.

Эти шаги предполагают, что ваше заторное сусло ферментировалось не менее недели, и активность в воздушном шлюзе значительно замедлилась, если не прекратилась полностью. Если шлюз не замедлился, подождите еще немного. Значительное пузырение в воздушной пробке означает, что дрожжи все еще работают.

После завершения брожения снимите показания FG, выполнив следующие шаги:

1. Воспользуйтесь пробоотборником пива и наполните тестовую банку жидкостью почти до верха (твердые частицы не нужны).
2. Осторожно опустите ареометр для пива / вина в емкость для испытаний — вы хотите вращать ареометр, чтобы он вращался свободно и не прилипал к боковым стенкам. Вы увидите, что ареометр плавает в жидкости.
3. Запишите число, которое вы видите на ареометре. Обычно мы ищем значение около 1,010 или ниже. Если значение выше 1,010, дайте ему постоять несколько дней, а затем сделайте еще одно измерение, потому что дрожжи могут еще не закончить свою работу. Продолжайте брать пробы в течение нескольких дней, пока показания не будут меняться в течение 3 дней подряд.

Как считывать показания ареометра — поправка на температуру

Ареометр откалиброван для использования при 60 градусах. Если вы измеряете температуру затора выше 60 градусов, вам необходимо откорректировать фактическое значение. Здесь есть отличный онлайн-калькулятор для пересчета показаний, снятых при температуре жидкости выше или ниже 60 градусов.

Как определить содержание спирта в белью

Для определения алкоголя по объему (ABV) вам нужны как ваш OG, так и ваш FG.Образец, который мы взяли для этой статьи, был 1,090, а затор сбродил до 1,010. Чтобы понять это, вы можете использовать простое математическое уравнение:

1. Вычесть конечную гравитацию из исходной силы тяжести
2. Умножьте разницу между FG и OG на 131.

Например, изображения, использованные в этой статье, были взяты из партии тонкого затора (кукурузного виски с добавлением дополнительного сахара). OG было 1.090, а FG было 1.010. Вот как определить процент содержания спирта в стирке:

1.090 минус 1,010 равно 0,08.

0,08 X 131 = 10,48

Наша стирка содержит 10,48% спирта.

Какой идеальный процент начального спирта для стирки?

По некоторым рецептам будет получен более низкий исходный спирт, а по другим — более высокий. Начального уровня алкоголя можно достичь 20%, если использовать тонну сахара в сочетании с турбо дрожжами. Однако рецепты с исходным содержанием алкоголя в диапазоне 5-8% на самом деле дают гораздо лучший вкус конечного продукта, чем рецепты с исходным содержанием алкоголя 10% или выше.

Ознакомьтесь с нашей статьей «Как проверить самогон» для получения информации об использовании проверочного ареометра

Денверских ликероводочных заводов | ВИЗИТ ДЕНВЕР

ДИСТИЛЛЕРИЯ ДЕНВЕР

Дистилляция на ветвях и бочках

Со скромного начала в Боулдере команда Branch & Barrel Distilling производит одни из лучших в штате небольших партий бурбона и виски ручной работы, изготовленных вручную, с использованием только ингредиентов, выращенных в Колорадо. Совершите экскурсию по винокурне, чтобы получить эксклюзивное представление об их уникальном процессе дистилляции, и завершите дегустацию круглогодичного и сезонного бурбона.

АРХЕТИП ДИСТИЛЛЕРИЯ

Archetype Distillery Archangel Vodka и Archrival Gin производятся из свежеотжатого винограда, а не зерен, что придает спиртным напиткам характерный мягкий, сухой и слегка сладкий вкус. Каждая капля изготавливается на месте в изготовленных на заказ медных перегонных кубах мастером дистилляции Майклом Чапьяком, выпускником Университета самогона в Луисвилле, штат Кентукки. Здание датируется 1917 годом, когда оно открыло свои двери как Театр Уэббера, красивый кинотеатр, который, как говорили, не имел себе равных во всех Соединенных Штатах в то время.В 2015 году компания Archetype вдохнула в здание новую жизнь, восстановив как знаменитый фасад, так и интерьер. Остановитесь в дегустационном зале South Broadway , чтобы насладиться одним из искусно приготовленных коктейлей Archetype. Хочу больше? Закажите Archetype Experience (25 долларов США) для экскурсии по зданию и винокурне, начиная с приветственного коктейля и заканчивая дегустационным полетом с гидом. Перейдите на уровень Premium Archetype Experience (55 долларов США), который также включает урок миксологии с эффектом присутствия, проводимый одним из главных барменов винокурни.Забронируйте свой опыт онлайн.

ВИСКИ STRANAHAN’S COLORADO

Stranahan претендует на то, чтобы быть первым виски, родившимся в Колорадо, и компания по-прежнему привержена созданию самого мягкого и отчетливо ароматного виски на рынке. Как они это делают? Используя ручные методы дистилляции и лучшие натуральные ингредиенты Колорадо. Знатоки мира напитков тоже обращают на это внимание: партия 49 Stranahan была признана виски года Artisan в 2009 году журналом Whisky Advocate .И это не единственная награда компании: коктейль-бар Stranahan Baker недавно был признан обозревателями Yelp лучшим виски-баром в США! Экскурсии (15 долларов США) по ликеро-водочному заводу длятся примерно один час и включают обзор компании и прогулку с гидом по производственному варочному цеху, пивоваренному цеху и стеллажу. Посмотрите на пол разливочного цеха и, что наиболее важно, попробуйте самое драгоценное золото Колорадо — виски Stranahan’s Colorado Whisky. Все гости тура получат скидку 10 долларов на одну бутылку 750 мл виски, купленную в магазине Stranahan’s General Store в день тура.Сделайте онлайн-бронирование.

ЗАКОНЫ ВИСКИ ДОМ

Laws Whisky House , расположенный недалеко от Южного Бродвея , посвящен долгой игре. Каждая партия четырехзернового бурбона AD Laws Straight Straight производится путем традиционного брожения на открытом воздухе, выдерживается не менее двух лет в обугленных бочках из американского белого дуба объемом 53 галлона и включает тщательно собранные ингредиенты: воду, дрожжи, кукурузу, ячмень, пшеницу и другие ингредиенты. рожь. (Отсюда и название «Четыре зерна».) Говоря о зерне, Лоус использует только семейные реликвии и наследственные зерна с семейных ферм.И это внимание к деталям принесло свои плоды: Лоус получил высшие награды за свою чистую рожь в бутылках из облигаций Сан-Луис Вэлли на World Whiskeys Awards 2020, а также бронзовую медаль в категории за пределами штата Кентукки за их 6-летнюю работу в бутылках. Bond Straight Four Grain Bourbon. Возьмите бокал в дегустационном зале или запланируйте экскурсию, чтобы увидеть, как это делается. Стоимость туров составляет 10 долларов, и в конце тура будет предоставлен кредит в размере 10 долларов на любой продукт, купленный в дегустационном зале. Не можете сделать это лично? Читайте о нашем посещении Laws ‘Church of Whisky .

ДИСТИЛЛЕРИЯ RISING SUN

Миссия на заводе Rising Sun Distillery проста: производить лучшие спиртные напитки ручной работы и получать от этого удовольствие! Они начинают с лучших местных продуктов и доступных злаков (большая часть из которых органические), а затем готовят спиртные напитки из чистой фильтрованной воды Колорадо. Водка, джин, виски, колорадский персиковый бренди и различные ликеры (кофе, лавандовый гибискус и колорадский чили) производятся вручную с нуля небольшими партиями для обеспечения высокого качества и постоянного вкуса.Остановитесь в дегустационном зале к югу от Empower Field на Mile High (где находится Denver Broncos !), Чтобы насладиться уникальным вкусом Шанхая (ананасовый сок, лайм, рисовый уксус, перец чили, простой сироп и водка RSD). или получите удовольствие от экскурсии (10 долларов). Забронируйте тур онлайн. В дороге? Rising Sun только что открыли свой второй дегустационный зал в соседнем Frisco .

МИФОЛОГИЯ ДИСТИЛЛЕРИЯ

Трое уроженцев Денвера отправились на хели-ски на Аляску и вернулись с вдохновением на создание чего-то нового.Мифология закупает зерно и другие ингредиенты на местном уровне, чтобы гарантировать качество и стабильность каждой партии. Виски, водка, джин, ром — выбирайте сами! Mythology получила награду Westword за лучшую вискикурню в Колорадо в 2019 году. Посетите бар Mythology в самом сердце Денверского района ЛоХи-Хайлендс (LoHi) , чтобы попробовать спиртные напитки, насладиться приготовленными вручную коктейлями и совершить экскурсию по винокурне. Стоимость туров составляет 10 долларов США на человека, и ваш вступительный взнос может быть использован для покупки спиртных напитков или товаров впоследствии.Забронируйте тур онлайн сегодня.

ДИСТИЛЛЕРИЯ ДЕНВЕР

Denver Distillery — первая в городе винокурня-паб, что означает, что вы можете насладиться творческими домашними спиртными напитками, такими как клубничный ликер киви, яблочный пирог самогон и пряный ром, а также пиво, вино, сидр и спиртные напитки других местных производителей. Наслаждайтесь коктейлем ручной работы или откусите пикантные пироги Boulder’s Tip Top. Эта микродистиллерия расположена в переоборудованном историческом отеле на South Broadway и специализируется на создании небольших партий спиртных напитков из натуральных и местных ингредиентов с использованием традиционных методов дистилляции.Звоните (720) 381-3226, чтобы записаться на бесплатную экскурсию.

ЛЕОПОЛЬД БРОС.

Вы найдете спиртные напитки из этой семейной (отсюда и название) винокурни в коктейльных меню по всему Денверу. Если вы предпочитаете виски, джин, водку, фернет, абсент, ликер или аперитив, Leopold Bros. вас не разочарует. Местные жители особенно любят свои уникальные ароматные спиртные напитки, такие как виски Rocky Mountain Peach, виски Rocky Mountain Blackberry, альпийский травяной ликер Three Pins и американский кофейный ликер в стиле Frenchpress.Посетите их дегустационный зал Northfield , чтобы попробовать пять крепких образцов за 5 долларов, или запланируйте тур по винокурне, чтобы попробовать до 15 различных крепких напитков! Экскурсии стоят 20 долларов, а в конце тура будет предоставлен кредит в размере 10 долларов на две бутылки, купленные в дегустационном зале. Остальные 10 долларов будут переданы одной из четырех местных некоммерческих организаций. Хотите улучшить свои навыки домашнего бармена? Леопольд также проводит частные и групповые коктейльные классы. Запланируйте тур или забронируйте занятие онлайн.

ДОМ ДУХОВ СЕМЬИ ДЖОНСОВ

Предлагая идеальное сочетание еды и спиртных напитков, The Family Jones Spirit House в LoHi предлагает авторские коктейли, приготовленные из их собственного спирта, а также инновационные блюда, такие как фондю из артишоков, запеченные фаршированные креветки Ки-Уэст и говяжий буш. -а-ньокки. И если дух движет вами, почему бы не заглянуть за кулисы? Экскурсии стоят 15 долларов и включают восемь дегустаций. В конце тура будет предоставлен кредит в размере 10 долларов на любую бутылку, купленную в дегустационном зале.Забронируйте место для тура онлайн. Любите готовить коктейли дома, но никогда не имеете подходящих ингредиентов? Закажите сезонные коктейльные наборы на винокурне онлайн, и вы сразу же станете миксологом!

IRONTON DISTILLERY & CRAFTHOUSE

Ищете место, чтобы выпить в Денвере RiNo Art District ? Не ищите ничего, кроме Ironton Distillery & Crafthouse . Названный в честь потерянного — но не забытого — шахтерского городка на юге Колорадо и «Айронтон-пристройки» в Денвере, построенного в XIX веке, который теперь известен как Художественный район Ривер-Норт, Ironton пропитывает дух приключений в каждой бутылке своей домашней фермы. виски, водка, джин, аквавит, ром, абсент и ароматный ликер.Все спиртные напитки и биттеры Ironton производятся на месте и никогда не смешиваются и не производятся массово. Выпейте коктейль или бокал местного пива или вина, прогуливаясь по галерее Ironton или во внутреннем дворике, наслаждаясь домашним хумусом или пиццей, приготовленной на дровах, с корочкой из отработанного зерна в процессе дистилляции.

БЛИЖАЙШИЕ ЗАВОДЫ

ДИСТИЛЛИНГ ДИСТИЛЛИРОВКИ

Цель компании Даунслоуп — производить и продавать дистиллированный спирт высочайшего качества на местном уровне и делать эти продукты первыми доступными для населения Колорадо.Уникальные и отмеченные наградами продукты этого ликеро-водочного завода включают тростниковую водку (сделанную из сока сахарного тростника Мауи до переработки в сахар), перцовую водку (с добавлением сушеного красного чили из Нью-Мексико и черного перца из Индонезии), виски Double Diamond (выдержанные в как бочки для красного вина, так и небольшие новые обугленные бочки из американского дуба), Ould Tom Gin (дистиллированный из тростника, а не зерна и наполненный 21 растительным веществом) и Gold Cane Rum (созданный в тех же бочках, что и для текилы). Запланируйте посещение их предприятия Englewood к югу от Денвера для дегустаций и туров.

BOULDER SPIRITS

Boulder’s , удостоенный наград Boulder Spirits (ранее Vapor Distillery), производит свои спиртные напитки исключительно небольшими партиями, используя только лучшее сырье и традиционные перегонные кубы из меди. В дополнение к таким стандартам, как водка и различные сорта виски, попробуйте Boulder Pink Gin, приготовленный с цедрой грейпфрута и лепестками розовой розы, или Boulder Ginskey, получивший золотую медаль на World Gin Awards за лучший американский выдержанный джин.Посетите дегустационный зал, чтобы насладиться полетом отмеченных наградами виски завода или коктейля (или двух!), Или запланируйте бесплатную общественную экскурсию или VIP-тур по билетам, каждый из которых завершается дегустацией с гидом.

ЭКСКУРСИЯ ПО ДИСТИЛЛЕРИИ

Создайте (каламбур) свой собственный тур по одним из лучших винокурен Колорадо по маршруту Colorado Spirits Trail .