Лимончелло в домашних условиях из самогона: Лимончелло на самогоне — рецепты приготовления настойки в домашних условиях

Лимончелло на самогоне — рецепты приготовления настойки в домашних условиях

Знаменитый ликер появился в конце XIX века в Италии. Крепость алкогольного напитка с пикантной горечью составляет 25-30°. Благодаря изысканному вкусу и невероятной легкости, лимончелло стал популярен во многих странах мира. Витаминный ликер сочетает в себе сладость и свежесть, и широко используется для защиты организма от простуды в зимнее время. Способ приготовления ароматной настойки незамысловатый, поэтому можно готовить ее в домашних условиях.

Как приготовить лимонный ликер?

Лучшей основой для лимончелло считается самогон крепостью 40- 45 градусов, подвергнутый двойной перегонке. Вкус лимона перебивает сивушный запах, поэтому даже не самый удачный дистиллят подойдет для приготовления лимончеллы. Не подвергается кипячению и сохраняет большое количество витамина С и ферментов, которые принимают участие в процессе иммуномодулирования.

Преимуществом лимонной настойки является высокая скорость приготовления. Нет необходимости в долгой выдержке – достаточно нескольких часов. Для получения более выраженного аромата настоять лимончеллу нужно на протяжении 3-4 недель.

В технологию приготовления включено:

1. Подготовка цедры лимона. Использовать нужно только желтую кожицу, без альбедо (мякоти и белой пленки). Предварительно следует обдать плоды кипятком, чтобы удалить воск.




2. Выдержка. По стандарту настаивание на самогоне длится не менее 20 дней. Но существуют и быстрые рецепты, которые по вкусу и качеству не уступают.




3. Приготовление сиропа. На 0,5 л воды берем не менее 1,5 стакана сахара.

В идеале нужно чтобы готовый ликер вызрел на протяжении месяца. Но некоторые любители лимончеллы предпочитают пропускать этот этап. Можно использовать классические рецепты или же адаптированные. Крепость и вкус ликера могут разниться в зависимости от используемых ингредиентов и дозировок.

Классический итальянский рецепт на самогоне

Для приготовления традиционного ликера нужно использовать следующие ингредиенты:

• Лимон – 10-12 шт.




• Самогон (40 °) – 1 литр.




• Сахарный песок – 900 гр.




• Вода – 600 мл.

Промыть лимоны теплой водой с помощью кухонной щетки. Обдать кипятком и просушить. Очистить цедру без белой прослойки. В ней хоть и содержится полезный рутин, но использовать ее не рекомендуется, т. к. напиток будет горчить.

Цедру залить самогоном и настоять не менее 5 суток. Отдельно приготовить лимонный сироп, остудить и добавить к основе. Выдержать 1-1,5 недели, процедить и подавать к столу.

Кремовый лимончелло

Среди всех рецептов следует выделить «зимний» вариант лимонного ликера с добавлением молока. Ароматный и лимончелло пьется гораздо мягче классического, имеет оригинальное послевкусие и приятную консистенцию.

Ингредиенты для приготовления лимонно-кремового ликера:

• Лимон – 12-15 шт.




• Самогон (40°) – 1 л.




• Сахар – 2 кг.




• Ванильный сахар – 1 пакетик.




• Молоко (3,5%) – 600 мл.




• Сливки (30%) – 1 литр.

Вместо ванильного сахара можно положить свежую палочку ванили. В таком случае лимончелло получится более изысканным и легким.

Залить подготовленную цедру лимона и настоять на протяжении 2 недель в прохладном темном месте. Бутыль обязательно нужно регулярно встряхивать.

Для сиропа смешиваем молоко с сахаром и добавляем сливки с ванилином. Нагреваем 3-4 минуты на небольшом огне. Добавляем сироп в процеженный лимонный самогон, перемешиваем до однородной массы. Вызревать ставим на 10-14 суток.

Русский аналог

Лимонная настойка готовится немного иначе – за основу взята не только цедра, но и лимонный сок. Такой вариант лимончелло является не джестивом, а аперитивом. Русский аналог используется для повышения аппетита.

Ингредиенты:

• Очищенный самогон (40°) – 1 литр.




• Сахарный песок – 500 гр.




• Лимон – 10 шт.




• Вода – 2 стакана.

Со всех лимонов аккуратно снимаем цедру. Выдавливаем сок из трех плодов, используя соковыжималку или специальный пресс. Готовим сироп, используя лимонный сок, сахар и воду. Смешиваем перечисленные ингредиенты и ставим на огонь. После того, как сироп закипит, держим на небольшом огне на протяжении 4-6 минут, постоянно помешивая.

Оставшуюся лимонную мякоть нарезаем и заливаем. Добавляем сироп после полного остывания до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем и сливаем в емкость, которую плотно закупориваем и настаиваем 7 дней. Перед употреблением процеживаем.

Дополнительные рекомендации

Вкус лимончелло зависит от качества цитрусовых. Именно эфирные масла задают основу витаминного ликера. Отдавайте предпочтение спелым плодам, с блестящей, а не матовой кожицей. Но они не должны быть слишком мягкими. Лимоны, у которых на кожуре присутствуют коричневые пятна, не годятся, т.к. будут горчить.

В напиток рекомендуется добавлять артезианскую или дистиллированную воду. Смешивать ингредиенты следует в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы исключить вероятность окисления. Для настаивания разливать нужно в стеклянные бутылки, которые закупориваются винтовой или пробковой крышкой.

Как подавать и пить?

Лимончелло не рекомендуется пить, закусывая шоколадом и кондитерскими изделиями, поскольку сам алкогольный напиток достаточно калорийный и сладкий. Не следует употреблять в больших дозах, ведь алкоголь в чрезмерных количествах может навредить здоровью.

Перед подачей на стол рекомендуется охладить до 15-20 °C. Пить принято до той поры, пока стакан от руки не нагреется. За раз нужно делать по паре небольших глотков, что позволит прочувствовать нотки цитруса и пикантное послевкусие.

ароматный ликер в домашних условиях на самогоне, водке, спирте

В этой статье мы расскажем 2 рецепта этого чудесного напитка. Следуйте технологии и в итоге у вас получится точно такой же напиток, который пьют жители южных регионов Италии.

Как выбрать качественные лимоны в магазине

Пара рекомендаций по выбору плодов в магазине:

1. Поверхность с равномерной окраску без пятен и точек.
2. Ровная кожура без впадин и морщинок.
3. Четкий лимонный запах, который чувствуется даже через кожицу.
4. Упругая кожура, которая быстро возвращает форму при сжатии.
5. Желтый цвет.

Классический рецепт лимончелло

Ингредиенты:

• лимон — 5-7 шт;
• спирт 96%/водка (самогон 40°) — 500/700 мл;
• вода — 0,5 л для спирта/ 0,3 л для водки;
• сахар — 450 г.

Важно!

В классической технологии лимончелло готовят на основе виноградного спирта (96°). Но для домашних условий подойдет и хорошо очищенный самогон или водка.

Технология приготовления

1. Промыть лимоны и аккуратно снять кожуру, стараясь не задеть белую кожицу — она придаст напитку горечь. Мы рекомендуем использовать обычную терку с мелкой насечкой.
2. Положить цедру в банку и залить алкоголем. Плотно закрыть крышкой и убрать настаиваться на 14 дней в темное место с комнатной температурой.
   Чтобы напиток не выдохся, горло банки можно проложить полиэтиленовой пленкой. Это поможет добиться герметичности.
3. Процедить полученную настойку через ватные диски или сложенную в несколько слоев марлю. Можно использовать воронку Бюхнера и фильтровальную бумагу.
4. Сварить сироп: в теплую воду засыпать сахар, поварить 3-5 мин на среднем огне. Появляющуюся белую пену снимать ложкой. Охладить до комнатной температуры.
5. Смешать настойку с сиропом. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 5-7 дней для окончательной стабилизации вкуса.

Домашний лимончелло по итальянскому рецепту

Этим рецептом с нами поделился подписчик, живущий в Италии. По его словам, настоящий лимончелло делается из зеленого лимона сорта Верделли – это специальный вид цитрусовых, которые отличаются ярким зеленым цветом и таким же ярким и сильным цитрусовым ароматом.

Лучший ликер получается из сорта зеленых лимонов, созревающих осенью. Важно понимать, что они остаются зелеными даже после полного созревания.

Ингредиенты:

• вода – 700 мл;
• лимоны – 600 г;
• самогон (95%) – 500 мл;
• сахар – 250 г.

Технология приготовления

1. Промыть лимоны и вытереть досуха.
2. Срезать цедру с лимона любым удобным способом. Стараемся не трогать белую пленку, она только повредит напитку. Покрошить цедру на мелкие кусочки.
3. В герметичный сосуд залить самогон и высыпать цедру. Убрать в темное место на 3 недели настаиваться.
4. Сделать сироп: смешать сахар и воду, кипятить до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Подождать остывания сиропа и влить его в емкость с настоем из самогона и цедры. Закрыть и убрать еще на 15 дней в темное место.
6. Через 15 дней достать готовый напиток, отфильтровать его и разбавить до питьевой крепости в 35-40%. Лимончелло готов.

Маловероятно, что у вас под рукой будет пара кг сицилийских лимонов. Но, как утверждает подписчик, даже из обычных лимонов ликер по этому рецепту получается удивительно ароматным и с полным ярким вкусом. Так что дерзайте! Экспериментируйте и открывайте новое!

Рецепт лимончелло (видео)

Итог

Из оставшихся очищенных лимонов вы можете сделать отличный лимонад. Выжмите из лимонов сок любым доступным способом (прессом, соковыжималкой), разбавьте водой и добавьте сахар по вкусу. Отличное средство для утоления жажды готово.

Понравились рецепты? Делитесь в комментариях своими впечатлениями.

Лимончелло на самогоне — рецепт приготовления в домашних условиях

Лимончелло – невероятно популярный, довольно крепкий (35-40%), ароматный и вкусный лимонный ликер, придуманный много лет назад в Италии. Рецепт его получения кроется в настаивании лимонной кожуры на спирте, за счет чего он очень богат витамином С. В составе напиток содержит спирт, цедру лимона, воду и сахар. Любые другие ингредиенты технологией его производства не предусматриваются. Готовится такой ликер в домашних условиях невероятно просто, нужно всего лишь иметь хороший самогон и правильно настоять лимоны.

Родина и история создания Лимончелло

Многие итальянские провинции соперничают за право называться первооткрывателями ликера под названием Лимончелло. Претендуют на это и остров Капри, и города Сорренто и Амальфи. Жители каждой из этих областей гордятся тем, что именно они впервые изобрели рецепт этого уникального напитка. Доподлинно известно, что ликер этот появился на юге солнечной Италии.

Есть интересная легенда, что впервые изобрела лимонную настойку обычная женщина-крестьянка, проживавшая в то далекое время на маленьком кусочке суши – острове Капри в Неаполитанском заливе. Каждый год в ее саду вызревал щедрый урожай апельсинов и лимонов, она никак не могла найти достойного применения этим фруктам.

В 1888 году Мария Антония Фараче впервые попробовала приготовить смесь из спирта, лимонной цедры и сахарного сиропа в домашних условиях. Угостив напитком сначала своих домочадцев, потом соседей и друзей, она поняла, что рецепт ее изобретения пришелся по душе всем, кто его попробовал. По прошествии нескольких лет семья оформила и получила патент на производство Лимончелло. Уже в 1900 году внук Марии открыл собственный ресторанчик и подавал в нем посетителям вкусный лимонный ликер. Открыв свой бизнес, семья стала сказочно богата.

Жители Амальфи и Сорренто хранят свои истории создания желтого ликера. Говорят, что в больших семьях Сорренто еще в начале 19 века подавали своим гостям к обеду стаканчик лимонного напитка, который изготавливали, применяя стандартный рецепт. А коренные обитатели Амальфи утверждают, что как только в их городе стали выращивать лимонные сады, так и появился на их столах Лимончелло.

Итальянские бедные рыбаки себе приписывают рецепт создания данной настойки. Говорят, что готовили его в домашних условиях, чтобы взять с собой на рыбалку морозным утром и согреться.

Вряд ли теперь можно докопаться до правды и узнать, кто же все-таки был первым в открытии солнечного напитка. Да может это и не столь важно? Главное, что он покорил весь мир и настойку Лимончелло можно отведать сейчас в любых барах по всему миру — будь это Азия или Австралия, Европа или Америка.

Как правильно пить ликер Лимончелло?

Раз уж итальянцы придумали рецепт этого ликера, им и правила устанавливать по культуре его питья.

Одним из наиболее важных факторов употребления лимонного напитка, является его температура.

Ликер пьется максимально охлажденным в силу специфики своего вкуса. Но и перестараться здесь не желательно – кристаллизация принесет только вред напитку. За 15-20 минут до употребления, нужно поместить напиток в морозильную камеру.

Для большего эффекта рекомендуют охладить и ликерные бокалы, из которых будет употребляться напиток. Главное при этом, чтобы на бокалах не было ни грамма влаги, иначе на внутренних стенках сформируется ледяная корочка, за счет нее оригинальный вкус Лимончелло будет уже немного искаженным.

Следующее важное правило – это соблюдение темпа питья.

Пьют Лимончелло маленькими порциями, по 1-2 глоточка. Ликер рекомендуется немного задержать во рту, а потом только проглатывать не спеша. После этого делается выдох через нос. Так получается уникальное послевкусие от употребления.

Надо помнить, что Лимончелло коварен за счет легкого потребления. Лимонные корки и достаточно большой объем сахара как бы приглушают спиртовой вкус, можно очень быстро опьянеть. Лучше делать перерывы между бокалами по 15-20 минут. Так можно контролировать своё состояние и ощутить непередаваемый вкус ликёра.

Лимончелло никогда не подают в качестве аперитива. Большое количество сахара в нем может ухудшить аппетит. Очень интересно сочетается ликер с десертными блюдами – мороженым или фруктовыми закусками. С шоколадом лучше не подавать – это уже будет чересчур в плане содержания сахара и в одном, и во втором компоненте.

Наливать Лимончелло надо порциями, которые употребятся за один прием. Он пьется, пока не нагреется бокал. В противном случае, если упустить этот момент, потеряется вся уникальность вкуса.

Очень просто и оригинально в Италии предпочитают разнообразить десертное блюдо в виде мороженого. В креманку или блюдце накладывают холодное лакомство и поливают сверху лимонной настойкой.

Ликер Лимончелло также можно употреблять не только в чистом виде, но и готовить из него массу всевозможных вкуснейших коктейлей.

Как выбрать ингредиенты для лимонного ликера?

Лимонная настойка может изготавливаться на спирте, водке или самогоне. Рассмотрим подробнее последний вариант.

Для приготовления ликера Лимончелло на домашнем самогоне выберите самые лучшие лимоны, они должны быть спелыми, ароматными, ярко-желтого цвета. Прежде всего, их надо очень тщательно промыть. Будет даже лучше ошпарить лимоны кипятком несколько раз, это поможет избавиться от воска, которым их покрывают. После того как обдадите фрукты кипятком, промойте их в прохладной воде и оботрите насухо.

Если вы беретесь за приготовление Лимончелло на домашнем самогоне, значит, у вас есть опыт в самогоноварении. Используйте самый лучший и качественный самогон. Желательно, чтобы он был двойной перегонки и по крепости приближался к водке (можно чуть крепче).

Рецепт приготовления Лимончелло на домашнем самогоне

Даже если вам никогда не довелось побывать в солнечной Италии, вы можете приблизиться к этому ощущению, приготовив в домашних условиях ликёр Лимончелло на самогоне. Рецепт довольно простой.

Ингредиенты:

При помощи овощного ножа с лимонов срежьте самую верхнюю желтую цедру (постарайтесь не прихватывать белую оболочку, она может придать ликеру ненужную горечь), сложите ее в стеклянную емкость и залейте самогоном. Закройте стеклянную емкость крышкой и поставьте на 5-6 дней в помещение, где будет плюсовая температура и полное отсутствие попадания солнечных лучей. Не забывайте про готовящийся Лимончелло, периодически встряхивайте содержимое емкости. За это время самогон вытянет из лимонной цедры все драгоценные ароматы.

Когда пройдет указанное время, нужно проделать следующий этап в приготовлении Лимончелло на домашнем самогоне. На огне доведите воду до кипения, всыпьте сахар и тщательным образом все перемешайте, постарайтесь достичь полного растворения сахарного песка. Получившийся сироп остудите и влейте в него свежеотжатый сок от 1-2 лимонов. Теперь влейте полученную сахарно-лимонную смесь в емкость с кожурой и самогоном. Оставьте напиток ещё на несколько дней для настаивания. Если времени нет, можете использовать его сразу.

Готовый настоянный напиток процедите через несколько слоев чистой медицинской марлевой ткани.

Рецепт можно немножко разнообразить. По своему усмотрению можете добавить для вкуса сок лайма, ваниль или корицу, кардамон или шафран. Это поможет еще больше забить привкус домашнего самогона. В зимнее время многие предпочитают добавить в Лимончелло мелко порезанный имбирный корень.

Лимончелло из зеленых лимонов

Этот рецепт родом из Италии. Для приготовления Лимончелло на самогоне в домашних условиях понадобятся лимоны сорта Верделли. Они обладают выраженным цитрусовым ароматом и имеют яркий зеленый цвет кожуры, которая не меняет цвет даже после полного созревания плода.

Если не удалось найти сицилийские лимоны, то можно использовать и цедру с обычных желтых цитрусов. Напиток от этого не станет менее вкусным.

Ингредиенты:

Рецепт:

1. Помыть фрукты и насухо вытереть.
2. Аккуратно счистить цедру, не задевая мезокарп (белую прослойку) и мелко нарезать.
3. В емкость положить измельченную цедру и залить самогоном.
4. Настаивать в темном месте 21 сутки.
5. Приготовить сироп стандартным способом и остудить его.
6. Влить охлажденный сироп в настойку, взболтать и оставить еще на 2 недели в темном месте.
7. После выдержки напиток профильтровать и разбавить до крепости около 40%.

Быстрый рецепт

Быстро – не значит плохо. И этот рецепт Лимончелло своими руками от британского повара Джеймса Мартина тому доказательство. Всего за 20 минут получается отменный ликер. Напиток готовится на самогоне, разбавленном до 40 градусов.

Ингредиенты:

Рецепт:

1. С вымытых и обсушенных лимонов снять цедру при помощи терки, не задевая белой прослойки. Она может испортить вкус напитка, сделав его горьким.
2. Из очищенных лимонов сделать сок удобным способом. Процедить его от косточек при необходимости.
3. 350 мл водки влить в кастрюлю и поставить прогреваться на огонь.
4. Добавить сахарный песок в алкоголь и дождаться, пока крупинки растворятся. Водка не должна закипеть, иначе улетучится весь спирт.
5. Добавить лимонный сок, натертую цедру и водку. Прогреть еще пару минут и снять с огня.
6. Дать лимонному ликеру на самогоне остыть и, процедив, разлить в бутылки.

Подают домашнюю Лимончеллу на самогоне со льдом или в замороженных рюмках.

Кремовый Лимончелло

Это лучший рецепт приготовления Лимончелло из самогона для любителей мягких напитков. Готовится ликер с добавлением сливок и молока, что делает его мягким и изысканным. Он пьется легче, чем классический вариант, имеет более плотную консистенцию и оригинальное послевкусие.

Ингредиенты:

Чтобы вкус напитка стал еще легче и изысканнее, ванильный сахар можно заменить палочкой свежей ванили.

Рецепт:

1. С подготовленных лимонов счистить цедру с помощью терки, оставляя белую прослойку на фрукте.
2. Цедру сложить в емкость для настаивания, залить самогонкой и убрать на 14 дней в прохладное и темное место.
3. Ежедневно встряхивать содержимое емкости.
4. После настаивания напиток процедить.
5. Затем необходимо приготовить сироп. Соединить сахар, молоко, ванилин и сливки.
6. Прогреть смесь в течение 5 минут на маленьком огне.
7. Добавить молочный сироп в лимонную настойку. Тщательно размешать до однородности.
8. Убрать Лимончелло из самогонки еще на 2 недели в прохладное место (можно в холодильник) для созревания.

Русский аналог

Этот рецепт Лимончелло на самогоне отличается от классического ликера тем, что в нем используется не только цедра цитрусов, но и сок. Напиток относится к аперитивам и используется для повышения аппетита. Для настойки рекомендуется использовать алкоголь, разбавленный до 40%. Однако допустимо сделать Лимончелло из самогона с крепостью 60 градусов. После выдержки такой напиток нужно будет разбавить водой до 35-40%.

Ингредиенты:

Рецепт:

1. Снять цедру с лимонов, не задевая белую прослойку.
2. В кастрюлю выжать сок из цитрусовых, удалив косточки. Добавить счищенную цедру, сахар и воду.
3. Все ингредиенты смешать и поставить на средний огонь. Вскипятить.
4. Прогреть после вскипания напиток еще минут 5, постоянно перемешивая содержимое, и снять с огня. Остудить.
5. В банку или другую емкость для приготовления Лимончелло из самогона нарезать оставшуюся от выжатых лимонов мякоть.
6. Присоединить к лимонам остывший сироп и алкогольную основу. Хорошенько перемешать продукты.
7. Убрать на 7 дней напиток в прохладное место.
8. Готовый ликер процедить и перелить в чистую тару.

Вот так легко и просто получить в домашних условиях напиток с ярчайшими красками и непередаваемым вкусом, который поможет почувствовать себя под тёплыми солнечными лучами Средиземноморского побережья. Его мягкое тепло, похожее на морской бриз, способно вскружить голову, даже без принятия алкоголя. Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку, готовьте ликёр и наслаждайтесь сами, а также угощайте своих гостей.

Лимонный ликер в домашних условиях

Один из самых ароматных ликеров, не оставляющий равнодушными любителей цитрусовых. Простой рецепт и натуральные ингредиенты делают этот десертный напиток желаемым гостем во время любого застолья. Мы рассмотрим, как приготовить лимонный ликер в домашних условиях по проверенной технологии.

Итальянский вариант ликера из лимонов называется Лимончелло. Его получают путем настаивания цедры (желтой части кожуры) на спирте с последующим добавлением сахарного сиропа. Классический рецепт Лимончелло публиковался на сайте раньше. Однако многим не понравилась излишняя сладость и резкий привкус. Представленный здесь домашний лимонный ликер с цедрой и соком мягче на вкус и не приторный.

Советую брать для ликера только спелые желтые лимоны с тонкой кожурой. Спирт можно заменить водкой, но тогда вместо напитка крепостью 36 градусов получится ликер, содержащий 18-20 градусов. Крепость можно повысить, увеличивая количество добавляемой водки – без потери во вкусе максимум на 30%. Существенно уменьшить пропорцию воды нельзя, иначе будет сложно сварить сироп. Еще один вариант – использовать крепкий самогон (70-85%).

1. Лимоны ошпарить кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо чистым полотенцем, чтобы убрать с поверхности консервант.

2. Острым ножом или специальным устройством для очистки картофеля снять с лимонов цедру – верхнюю желтую часть. На полученной цедре не должно остаться белой мякоти, иначе готовый ликер будет горьким.

Простой способ аккуратно срезать цедру

3. Выжать сок с очищенных лимонов.

4. Добавить в стеклянную емкость цедру, лимонный сок и спирт (водку, самогон). По желанию положить несколько листиков мяты или кусочек корня имбиря, придающие напитку оригинальные вкусовые нотки. Перемешать и герметично закрыть.

5. Поставить бутылку на 10 дней в темное, теплое место. Желательно раз в сутки встряхивать емкость.

6. Профильтровать полученную настойку через 2 слоя марли или хлопчатобумажную салфетку. Хорошо отжать цедру.

7. Сварить сахарный сироп (смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, снимая пену) и остудить его до комнатной температуры.

8. Смешать сироп с лимонной настойкой.

9. Полученный ликер разлить в бутылки. Для улучшения вкуса рекомендую выдержать напиток 5-7 дней в прохладном, темном месте.

Срок годности – до 5-ти лет при условии хранения вдали от прямых солнечных лучей. Крепость (на спирту) – 34-37%. При появлении осадка на дне профильтровать напиток через вату.

Примерно по такой же схеме готовится итальянский лимонный ликер Лимончелло, рецепт на основе водки показан на видео.

Лимончелло в домашних условиях на самогоне

Лимончелло – знаменитый итальянский ликер, изготовленный на основе верхнего слоя желтой лимонной цедры, сахарного песка, мягкой воды и дистиллированного спирта. Рецепт кажется изначально не таким уж и сложным, и потому вполне возможно приготовить ароматнейшую и вкусную настойку из лимонов самостоятельно. Достаточно использовать хороший самогон двойной очистки и добавить простые ингредиенты, которые есть в любом магазине.

Как приготовить лимонный ликёр?

В народе есть несколько неизменных рецептов лимонной настойки. Чтобы домашний напиток напоминал известный, потрясающе вкусный итальянский напиток и был вкусный, как оригинал, необходимо взять качественные компоненты и изготавливать самогон на качественном самогонном аппарате.

Рецепт Лимончелло классический

Для изготовления алкоголя понадобятся:

• вода мягкая – 1000 мл;





• желтая цедра с 10 лимончиков;





• самогон (лучше зерновой) крепостью 70-96% – один литр;





• сахарный песок – 600 г.

Мастер-класс:

1. Помыть и обдать лимоны кипятком.





2. Протереть кожицу салфетками и счистить жёлтую часть цедры. Белую (альбедо) не берем — она даёт лишнюю горечь напитку.





3. Залить кожицу самогоном, целиком покрывая цедру.





4. Настоять 1-2 недели, чтобы цедра отдала свой цитрусовый вкус и аромат.





5. Раз в сутки встряхивайте ёмкость с настойкой, чтобы самогон напитался ценными свойствами лимона.





6. По прошествии времени нужно процедить настойку в чистую ёмкость. Далее приступаем к приготовлению сиропа.





7. Сахар добавить в воду и сварить сироп. Затем снимите его с огня и остудите до комнатной температуры.





8. Добавьте в сироп лимонный настой, так называемый мацерат. На этом этапе ликер помутнеет. Не нужно беспокоиться, так и должно быть.





9. Разлейте ликер в читые бутыли и отправьте отдохнуть на месяц в холодильник. После чего его можно употреблять.

Рецепт Лимончелло народный

Для классического рецепта необходимо залить крепким самогоном измельчённую желтую цедру 12 лимонов. Оставить настойку в теплом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Около двух недель взбалтывать напиток для перемешивания самогона с цедрой.

Сварить сироп из 500 мл чистой воды и 500 г сахара, удалить пенку и остудить. После сироп перемешать с настойкой и процедить. Разлить готовый напиток по подготовленным бутылям и оставить в холодном месте для настаивания на одну недельку.

Рецепт Лимончелло быстрый

Для ускорения приготовления настойки на лимонной цедре необходимо залить литром чистого самогона цедру с 12 лимонов. Добавить стружку 70 г имбиря и настоять напиток в прохладном помещении около недели, и процедить напиток. Сварить сахарный сиропчик из полулитра очищенной воды и 350 г сахарного песка. В остуженную сладкую жидкость добавить 60 г цветочного мёда. Все размешать и разлить готовую лимончелло по бутылям, убрать в прохладное место. Напиток будет готов уже через 5 дней.

Как употребляется лимонный ликёр?

Перед подачей напиток необходимо охладить, так как тёплый алкоголь изменит вкус и специфику ликёра в плохую сторону. Также надо остудить ёмкость, в которую наливается лимонная настойка. Принято пить лимончелло, пока не согреется стакан.

Ликёр советуется пить по паре глоточков за раз, задерживая жидкость во рту, чтобы всецело вкусить этот сладкий алкогольный напиток, почувствовать лимонное послевкусие, и только после глотка сделать вдох.

Не стоит совмещать употребление лимончелло с шоколадом, пирожными и конфетами, так как ликёр сам по себе слишком калорийный. Также не пейте лимончелло как аперитив, так как его надо употреблять на сытый желудок.

Нельзя пить лимончелло большими глотками, иначе сладковатый вкус может обмануть, скрывая высокую крепость напитка, и опьянить.

Лимончелло в домашних условиях на самогоне

Сладкий и терпкий ликер лимончелло родом из Италии любят за утонченный освежающий вкус и особую сладость. Но если приобрести его в обычном супермаркете за немалые деньги, то удовольствие может быть испорчено из-за большого количества сахара, ароматизаторов и красителей, которые содержатся в бутылке с покупным лимонным ликером. Не расстраивайтесь, ведь лимончелло можно приготовить самому, не выходя из дома, да еще и подобрать соотношение ингредиентов по своему вкусу.

Что же такое лимончелло?

Лимончелло (Limoncello) – знаменитый итальянский ликер, который столетиями производят в южных провинциях страны. Сорренто, Сицилия, Сардиния – в каждом регионе свой лимонный ликер, потому что готовится он из разных сортов лимонов, произрастающих там в большом количестве. Его и начали делать однажды потому, что просто некуда было девать огромный урожай цитрусовых.

Основа лимончелло – виноградный спирт. В нем вымачивается лимонная цедра, аккуратно снятая ножом, не затрагивая альбедо – белый горчащий слой кожуры. Процесс настаивания цедры на спирту называется мацерацией, длится месяц. Через месяц в получившийся настой добавляют сахарный сироп и оставляют еще на 30 дней.

Итальянские семьи не придерживаются какого-то определенного, строгого рецепта. Все экспериментируют и получают свой вкус ликера. Нужно только знать последовательность его получения, а остальное – ваше творчество. Крепость лимончелло – от 20 до 37⁰.

Выбор лимонов

Для получения, наиболее известного, классического лимончелло Limoncello di Sorrento IGP берутся бугристые, толстокорые, с содержанием большого количества эфирных масел лимоны Сорренто. Их выращивают на острове Капри или в провинции Кампания. Особенность лимонных деревьев этого региона – от жаркого солнца и осадков их оберегают ветви каштанов, под которыми они растут. Свежие лимоны, собранные вручную сразу же попадают на обработку для создания ликера.

Если вы не житель Италии, и рядом не растет лимонное дерево, то вам просто нужно выбрать в супермаркете несколько ярких, бугристых цитрусовых, убедиться, что они свежие и не имеют на поверхности темных пятен, признаков усыхания или плесени.

Лимоны должны быть душистыми, упругими. Если не нашлось толстокорых и «морщинистых» плодов, можно взять и тонкокорые, гладкие, но тогда большее количество. У них меньше выход цедры.

Рецепты лимончелло в домашних условиях

Приготовить лимончелло домашний, рецепт которого довольно прост, можно не только на виноградном, но и на зерновом спирту, а также на хорошем самогоне или на обычной водке. Можно найти самые разнообразные рецепты лимончелло, которые подскажут последовательность операций начинающим, а можно придумать такой рецепт самому, добавляя различные специи и варьируя количество ингредиентов.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Самогон для лимончелло можно использовать крепкий (около 70⁰). Благодаря добавлению сахарного сиропа и лимонного сока крепость напитка понизится.

Не забудьте перегнать самогон дважды и отфильтровать его с помощью угольного фильтра.

Ингредиенты

• Лимоны – 1 кг.
• Самогон – 1 л.
• Вода питьевая – мл.
• Сахар г.
• Лайм.
• Ваниль.

Приготовление

1. С тщательно вымытых лимонов снимите цедру.
2. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, как описано выше.
3. Выдавите из лимонов сок любым удобным способом. Следите, чтобы в него не попали косточки, они придадут лимону горечь.
4. Цедру, сироп, лимонный сок поместите в банку или эмалированную кастрюлю.
5. Залейте все самогоном. Настаивайте дней в темном месте, периодически встряхивая емкость.
6. Процедите ликер, добавьте по желанию немного сока лайма и ваниль.
7. Выдержите напиток еще дня.
8. Процедите еще раз лимончелло через марлю, разлейте в бутылки. Ликер готов.

Рецепт лимончелло на водке

В рецепте лимончелло на водке не написано, какая именно она должна быть. Само собой разумеется, что спиртное вы должны приобрести самое качественное. Тогда и ликер получится вкусным, его приятно будет пить.

Ингредиенты

• Лимоны – 1кг.
• Водка – мл.
• Сахар – 3 стакана.
• Вода бутилированная – 2 стакана.

Приготовление

1. Вымойте лимоны щеткой, обсушите полотенцем. Снимите цедру. Если попадут кусочки белого слоя кожуры – удалите их, чтобы ликер не горчил.
2. Часть цедры можно снять при помощи мелкой терки.
3. Из лимонов выжмите сок.
4. Залейте цедру водкой и соком. Поставьте для настаивания на 14 дней.
5. Сварите сахарный сироп. Во время варки тщательно снимайте пену. Остудите сироп до комнатной температуры.
6. Настойку цедры на водке процедите, соедините с сиропом, настаивайте еще неделю.
7. Разлейте по бутылкам и охладите. Если прозрачность не устраивает, процедите еще раз.

Рецепт лимончелло на спирту          

В оригинальном рецепте лимончелло из спирта используется виноградный, 96%. Замените его обычным зерновым, особой разницы во вкусе вы не ощутите. Давайте разбираться, как получить такую «лимонку» на спирту.

Ингредиенты

• Лимоны – шт.
• Спирт – 0,5 л.
• Вода минеральная без газа – 0,5 л.
• Сахар – г.

Приготовление

1. Вымойте поверхность лимонов так, чтобы убрать с нее вещество, которым покрывают цитрусовые для длительного хранения. Используйте щетку, горячую воду. Протрите лимоны полотенцем.
2. Аккуратно снимите овощерезкой желтый слой кожуры &#; цедру, стараясь не срезать ее белый слой (он испортит ликер горечью).
3. Сложите цедру в емкость, залейте спиртом, плотно закройте. Настаивайте в тепле 15 дней. Периодически встряхивайте содержимое. Не ставьте банку на солнце!
4. Через 15 дней настойку слейте, цедру хорошо отожмите туда же, процедите.
5. Сварите сахарный сироп, соединив сахар с водой. Проварите его на небольшом огне в течение минут от закипания, тщательно снимая пену.
6. Охладите сироп до ⁰. Смешайте его с настойкой цедры.
7. Настаивайте будущий ликер еще неделю. Если в банке или в бутылках появилась муть – процедите лимончелло еще раз.
8. Разлейте в бутылки, храните в холоде. Пейте его охлажденным, со льдом или в составе коктейлей.

Рецепты коктейлей с ликером лимончелло

Ощутить вкус настоящей Италии в бокале можно не только с ликером лимончелло, но и со многими коктейлями, в состав которых он входит. Все они имеют, благодаря его участию, освежающий вкус, и особенно хороши в жаркую погоду.

Не забывайте, что крепкий алкоголь в составе таких ликеров может сыграть с вами злую шутку своей кажущейся легкостью, не увлекайтесь.

Коктейли с лимончелло бывают простого и сложного состава. Простые можно легко приготовить в домашних условиях. А сложные по составу, слоистые, с экзотическими ингредиентами, желательно дегустировать в хорошем баре, с интересом наблюдая за работой профессионального бармена.

Ягодный коктейль

Женщины оценят такой легкий, приятный, даже полезный коктейль на основе лимончелло.

Ингредиенты

• Лимончелло – 30 мл.
• Шампанское – 90 мл.
• Мята – листочка.
• Ягоды – 3 – 5 шт. малины или 1 – 2 шт. клубники.

Приготовление

1. Ягоды сильно охладить или немного подморозить в морозильнике.
2. В шампанское добавить мяту, перемешать.
3. Добавить в шампанское лимончелло и ягоды.
4. При желании подсластить сахарным сиропом.

Коктейль «Эль Торо»

Очень лимонно, и очень пикантно, потому что с участием текилы.

Ингредиенты

• Текила – 35 мл.
• Лимончелло – 20 мл.
• Лимонад – по вкусу.
• Лайм – кусочек.

Как готовить

Текилу смешайте с лимончелло, налейте в стакан объемом мл. Добавьте лимонад по вкусу. Выдавите в коктейль дольку лайма и опустите ее в стакан.

Мандариновый рассвет

Если вы гурман или просто любите алкогольные коктейли – приобретите себе шейкер для их смешивания. В нем легко смешать любой, самый сложный состав и получить на выходе изысканный напиток.

Ингредиенты

• Лимончелло – 30 мл.
• Мандариновый сок – 50 мл.
• Белый вермут – 20 мл.

Приготовление

Смешайте в шейкере все составляющие. Заполните бокал кубиками льда. Перелейте в бокал со льдом содержимое шейкера.

Коктейль с лимончелло и белым сухим вином

Ингредиенты

• Белое вино – мл.
• Лимончелло – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Долька лимона – 1 шт.

Как приготовить

Вино смешайте в бокале с лимонным ликером и свежевыжатым соком. Украсьте бокал ломтиком лимона.

Кофейный коктейль

Ингредиенты

• Лимончелло – 30 мл.
• Ликер «Гранд Марнье» &#; 30 мл.
• Взбитые сливки – столовая ложка.
• Холодный кофе.

Как готовить

Смешайте оба ликера, добавьте кофе, украсьте взбитыми сливками.

Кремончелло

Это не совсем коктейль. Это просто лимончелло со сливками. Есть два варианта подачи кремончелло:

1. Взбитые сливки поливают в креманке ликером, украшают коктейльной вишней.
2. Налив в бокал лимончелло, украшают его пышной шапкой взбитых сливок. Удобнее нанести аэрозольные сливки.

Пробуйте, как вам вкуснее и запоминайте, чтобы повторить этот нежный, воздушный, освежающий десерт.

Коктейль Скитлс

Этот коктейль отличается оригинальностью подачи. Удивите гостей, так они еще алкоголь не употребляли.

Ингредиенты

1. Медовый сироп – 15 мл
2. Лимончелло – 40 мл
3. Сок ¼ лимона
4. Лимон
5. Клубника – 3 ягоды.

Приготовление

1. Срежьте верхушку лимона, выберите из него всю мякоть. Лимон должен быть предварительно хорошо вымыт.
2. Смешайте ликер, сироп и сок с раздавленными ягодами в шейкере. Процедите коктейль в пустой лимон вместо бокала, украсьте клубникой.
3. Подавайте Скитлс с трубочкой.

Как правильно пить ликер лимончелло?

Итальянцы пьют ликер лимончелло сильно охлажденным. Для этого его перед употреблением какое-то время держат в морозильной камере. Главное не допустить его замерзания, он просто испортится. А вот рюмки для ликера действительно замораживают до тех пор, пока стенки не покроются тонким слоем льда. После этого в них наливают лимончелло.

Лимонный ликер подают на десерт вместе со сладостями и фруктами. Пьют его небольшими глоточками, а не залпом. Пьют, ненадолго задерживая во рту, чтобы ощутить кислинку и свежесть напитка, насладиться им.

Местные жители Сорренто советуют, выпив лимончелло, выдохнуть его пары через нос, чтобы ощутить в еще большей степени свежесть лимона и его аромат. Очень вкусно поливать лимонным ликером мороженое.

Что делать с оставшимися лимонами?

Для приготовления классического лимончелло необходима только цедра с нескольких лимонов. Но ведь лимоны остаются. Они могут подсохнуть, если будут долго лежать без применения, быстро утратят свежесть. Значит нужно сразу же принять решение, куда их использовать. И хотя многие соотечественники добавляют в лимончелло лимонный сок, те, кто готовят этот ликер по-итальянски, всегда сталкиваются с проблемой оставшихся без цедры и больше лимонов. Но лимоны – фрукты, которые можно использовать во многих рецептах и лайфхаках, которые сейчас так популярны в сети.

1. Сделайте суперполезную витаминную смесь для добавки к чаю в холодные дни. Для этого порежьте лимоны небольшими кусочками или тонкими кружочками, сложите в банку, добавьте 10 см натертого на мелкой терке имбиря, смешайте с медом. Поставьте банку в холодильник, добавляйте в чай по чайных ложки. Это вас согреет и убережет от простуды.
2. Врачи рекомендуют для оздоровления сердечнососудистой системы «калиевую» смесь. Это источник калия и множества витаминов, который поддержит работоспособность вашего сердца. В смесь кроме изюма, кураги, инжира, грецких орехов и меда добавляются два целых лимона.  Сухофруктов нужно взять по г каждого, стакан грецких орехов и стакан меда. Сухофрукты, орехи, лимоны измельчите на мясорубке, хорошо размешайте с медом. Получается около литровой банки смеси. Ешьте ее по столовой ложке три раза в день, давайте детям и пожилым родственникам. Это очень вкусно и полезно.
3. Приготовьте из оставшихся лимонов домашний лимонад. Вам понадобятся: лимоны – 2 шт., сахар г., стакан кипятка, холодная чистая вода – 1л. засыпьте нарезанные на кружки лимоны сахаром. Оставьте на часа. Добавьте к лимонам кипяток, осторожно перемешайте, оставьте до остывания. Процедите, добавьте холодную воду. Лимонад готов. Если семья большая или на улице очень жарко, сделайте сразу три литра лимонада. Потратите сразу 6 лимонов, и все утолят жажду. Можно употреблять такой напиток со льдом, положить в него несколько листиков мяты, а вместо обычной воды добавить газировку.
4. Лимонный сок используется в косметологии для приготовления отбеливающих или тонизирующих масок. Некоторые можно сделать в домашних условиях. Протирайте ежедневно кожу лица кружком лимона, и она приобретет здоровый вид, поры сузятся, пигментные пятна побледнеют.

Рецепты масок:

1. Лимонный сок – 2 ч.л., сливки – 2 ст.л., мед – 1 ст. л. Компоненты смешайте, нанесите на лицо тонким слоем. Полежите 20 минут в расслабленном состоянии. Смойте маску водой или охлажденным отваром петрушки.
2. Лимонный сок – 2 ч.л., сырой яичный белок, сок алоэ – 1 ч.л. все хорошо взбейте. Нанесите на лицо три слоя смеси. Давайте каждому слою немного подсохнуть. Через минут смойте водой.

До нанесения маски на кожу убедитесь, что у вас нет аллергической реакции на ее компоненты – на мед и лимон. Для этого нанесите смесь на запястье и проверьте реакцию через 15 минут. Если кожа не покраснела и не чешется, значит все в порядке.

Обязательно приготовьте домашний лимонный ликер лимончелло. Это совсем несложно. Он вас порадует солнечным видом, приятным вкусом, освежающим эффектом. Главное &#; знать меру, чтобы не превратить изысканное удовольствие в тяжелое утреннее похмелье.

Видео рецепты

Рецепт итальянского ликера Лимончелло в домашних условиях

Самый любимый итальянцами ликер — это Лимончелло. Сделан из ярких и ароматных лимонов, созревших в солнечных садах ​средиземноморья. Рецептов этого ликера существует немало, и каждое итальянское хозяйство считает, что именно они готовят НАСТОЯЩИЙ лимончелло, а остальные все делают неправильно) Как это похоже на итальянцев! Споры о том, где же именно родился рецепт напитка, породили много смешных и невероятных историй. Сицилия, Амальфи, Сорренто и Капри ведут борьбу за право считаться родиной солнечного ликера. Один мой знакомый вернувшись с отпуска на Сицилии рассказал вот такую историю. Радушная хозяйка маленького ресторанчика угостила гостей домашним Лимончелло. Ему ликер понравился и самое логично, что он мог сделать, это спросить рецепт. На этот вопрос итальянка слегка обиделась, сообщив, что это семейный рецепт, и ни с кем делиться им не собирается, и вообще это интеллектуальная собственность, конкурентов плодить не собирается и тд и тп. Мой знакомый не стал настаивать. Но через 10 минут эмоции улеглись, и с фразой «Да у вас в России все равно нормальных лимонов не сыскать!!!» выдала рецепт. С условием, что на Сицилии он никому его не сообщит. Скажу честно, ликер у него получился неплохой, даже с учетом неказистых российских лимонов. Рецепт лимончелло он мне так и не выдал, наверное побоялся преследований со стороны сицилийских мафиози. Так что если Вы надеялись узнать от меня рецепт НАСТОЯЩЕГО сицилийского лимонного ликера, но не  получится… Знакомого своего я пытать не стал, а сделал свой ликер. Опять же из кривеньких, но родных лимонов. Предлагаю Вам 3 способа приготовить этот солнечный напиток. Памятуя старую сицилийку, постарайтесь найти в магазине итальянские лимоны. Так как это основной ингредиент напитка, советую поискать подольше и выбрать получше. Это если Вы хотите получить действительно хороший ликер. Если нет, то можно не парится, и купить в ближайшем магазине что есть. Ну и основа для лимончелло тоже важна. Это либо хороший двойной самогон. В идеале граппа  из виноградных выжимок. Медицинский спирт. Либо не очень дешевая водка. Для водки отдельный рецепт, потому что в классическом рецепте лимончелло настаивается цедра на спирте.

Рецепт лимончелло в домашних условиях простой.

Лимончелло, простой рецепт

• 0,5 литра очищенного самогона (95%)
• 650 мл воды
• 500 граммов сахара
• 10 лимонов — спелых и ярко желтых

Из этого рецепта получится желтый прозрачный, довольно крепкий ликер. С ароматом лимона, но без кислинки. Сладкий и тягучий. Готовится ликер довольно просто, справится любой) Лимоны качественно моем и снимаем цедру, не затрагивая белую мякоть. Делать это лучше на мелкой терке или специальным ножом. Заливаем цедру спиртом в литровой банке. Закрываем крышкой и настаиваем 10 дней. Ежедневно встряхиваем, не ленимся. Через 10 дней варим сироп из сахара и воды. Остужаем. Спирт фильтруем, цедру отжимаем. В бутылку наливаем спирт и сироп, взбалтываем. Даем настояться неделю. После чего хорошо охлаждаем. Можно дегустировать!

Рецепт лимончелло номер 2, похожий на сицилийский

Лимончелло, сицилийский рецепт

• 250 мл очищенного самогона 96%
• 250 мл воды (или больше-меньше по желанию)
• 250 гр сахара
• 4-5 лимонов, лучше сицилийских)))

Этот лимончелло будет желтым, но непрозрачным. С яркой кислинкой и сладостью. Очень ароматный, крепость регулируете самостоятельно. Сначала все делаем также, как в предыдущем рецепте. Снимаем цедру и заливаем спиртом. Мякоть лимонов не выкидываем, а делаем следующее: обрезаем всю белую мякоть, вынимаем косточки. Режем на кусочки, примерно по 2 см. Перекладываем мякоть в чистую банку, туда же сливаем сок с доски, на которой резались лимоны. Засыпаем сахаром и энергично трясем емкость, чтобы сахар перемешался с лимонами. Ставим обе банки, с цедрой и мякотью, рядышком в темное теплое место, не в холодильник. Ежедневно перетряхиваем. Через 7-10 дней фильтруем содержимое обеих банок в одну бутылку. Перемешиваем. Теперь ответственный момент, надо решить какой крепости ликер вам нужен. Хотите покрепче — оставляйте как есть. Но все-таки я советую добавить воды хотя бы 100-150 гр. Напиток смягчится и крепость его будет около 30-40%. После всех манипуляций надо дать отдохнуть ликеру недельку. Пить лучше охлажденным.

Кремовый или сливочный лимончелло рецепт в домашних условиях.

Кремовый лимончелло

• 250 мл самогона или спирта 90-96%
• 350-400 мл молока 3,2 или 6%
• 250 гр сахара
• 1 стручок ванили, ванильный экстракт 0,5 ч.л или 10 гр ванильного сахара. (по желанию)
• 4-5 лимонов

Этот вариант лимочелло готовят на всей территовии Италии. Пьют его очень сильно охлажденным. В идеале из морозильной камеры. Так как изготовлен он на основе молока, хранить его тоже можно только на холоде. Отличается кремовый лимончелло мягким сливочно-лимонным вкусом и требует большой тщательности при приготовлении. Для его производства подойдет только чистый спирт 90-96%, без примеси сивушных масел. Именно они способны бесповоротно испортить ликер, свернув молоку в уже готовом напитке. На основе водки не получится, ну или крепость напитка будет совсем детская…  Как и во всех предыдущих рецептах снимаем цедру без белой мякоти. Сок лимона ни в коем случае не должен попасть в ликер, иначе свернет молоко. Заливаем цедру спиртом и настаиваем 10 дней в темноте и комнатной тампературе. Взбалтываем ежедневно. По истечении этого времени варим сироп из молока, сахара и ванили. Ваниль по желанию, я например не люблю ее и не добавляю… Сироп охлаждаем, смешиваем с фильтрованным лимонным спиртом и убираем в холодильник на 2 недели. После можно дегустировать. Хранить кремовый лимончелло можно и в морозильной камере, оставив немного места в бутылке, чтобы ее не разорвал замерзший ликер. За сутки до распития переместите его в холодильник для оттаивания. 

Рецепт лимончелло в домашних условиях на основе водки.

• 500 мл водки или самогона 40%
• 250 гр сахара
• 4-5 лимонов, спелых и ароматных

Если Вы не являетесь счастливым обладателем самогонного аппарата, то пора его приобрести! Шучу))) На основе магазинной водки тоже получается отличный лимончелло! Делается он примерно также, как во втором рецепте. Только цедра заливается алкоголем. И на последнем этапе, после фильтрации, ликер не разбавляется. Просто перемешивается содержимое обеих банок и отправляется на отдых на недельку. Крепость этого лимончелло будет около 20%

Ну вот пока все мои изыскания на данный по поводу рецептов лимончелло в домашних условиях. Есть еще один вариант. Простой и эффектный. К алкоголю добавляется вкусо-ароматическая добавка ЭТОЛ «Лимонный ликер, тип Лимончелло». Многие скажут, что это неспортивно. Но знаете, результат очень хорош! Попробуйте, не пожалеете. Тем более напиток к употреблению готов сразу, не требует настаивания и выдержки. 

Домашний лимончелло | Любовь и оливковое масло

Я работаю над этим рецептом с марта.

Это довольно сложно, когда вы работаете с сезонным ингредиентом и пытаетесь протестировать рецепт, который требует длительных периодов отдыха между этапами (и я не имею в виду часы, я имею в виду недели и даже месяцы).

Первая партия лимончелло, которую я приготовил, была менее звездной, с слишком сильным ожогом, чтобы она могла быть вкусной. Хотя оно было достаточно сладким, оно было укусом. И не просто кусочек… у этой штуки были серьезные клыки.

Я почти сдался.

Но после нашего круиза по Аляске этой весной на борту Ruby Princess я был вдохновлен попробовать еще раз. Однажды вечером наш дружелюбный и невероятно оживленный официант Перес подал нам бокалы своего особенного домашнего (э-э, корабельного?) Лимончелло. Он поразил меня, гладкий и совершенно сладкий, с сочным вкусом лимона и без алкогольного ожога, как в моей версии. Мы с Брендой допросили его послесловия относительно того, как это было сделано, так как это было семимильными шагами лучше, чем моя первая попытка.Он был более чем готов поделиться их процессом, который, казалось, включал немного больше, чем лимоны, водку и сахар. У него, конечно, не было подробностей, но я хранил информацию в глубине души, решив попробовать еще раз, когда вернусь домой.

Моя мама прислала мне лимоны для моей первой партии (лимоны Мейера здесь очень короткий сезон), но больше спелых у нее не было. И я хотел быть уверен, что получаю органические лимоны без опрыскивания, так как любые брызги или остатки на самих лимонах могут придать лимончелло горький вкус, и это была одна из переменных, которую мы не хотели проверять.Так что это в значительной степени исключает ваши простые старые лимоны из продуктового магазина. Я позвонил своей тете из Калифорнии, у которой во дворе растет плодовитое дерево (цвет меня завидует). Я говорю вам, члены семьи с фруктовыми деревьями бесценны, когда вы ведете блог о еде.

Примерно через неделю прибыла огромная коробка лимонов, «настолько органических, насколько они могут быть, пауки и все такое», — говорится в записке.

Вот что я называю одной большой коробкой счастья прямо здесь. Ну, конечно, без пауков.

Я быстро приступил к добавлению цедры, извлечению косточки и замачиванию лимонов, разделив то, что мне нужно было проверить, как можно больше различных переменных.

Я сделал некоторые из чистого зернового спирта крепостью 120 градусов (Everclear), а некоторые — из водки крепостью 100 (немного выше, чем стандартные 80). Я разделил каждую на более мелкие партии и дал им настояться в течение 1, 2 и 4 недель соответственно, чтобы посмотреть, насколько изменится вкус со временем. Каждую партию смешивали с сахарным сиропом, а затем хранили для созревания как минимум на 2 недели, прежде чем мы ее попробовали (посмотрите, почему этот пост так долго готовился?)

Я даже попробовал этот необычный метод лимонного гамака из New York Times, который — предупреждение о спойлере — с треском провалился.Единственный «аромат», исходивший от лимона, был поглощен марлей, не оставив ничего, кроме чистого спирта без заметного лимонного вкуса. Какая трата.

(Щелкните, чтобы прочитать остальные мои испытания в фантастическом мире лимончелло, и загрузите БЕСПЛАТНЫЕ подарочные бирки для печати, пока вы в нем!)

Окончательный приговор далек от окончательного. Несмотря на то, что в морозильной камере содержится хороший галлон лимончелло разной степени пригодности для питья, все еще есть возможности для улучшения.Конечная цель, конечно же, — идеально гладкий и лимонный аперитив. И это чертовски близко, хотя и не так хорошо, как версия принцессы. Поскольку я перфекционист, я не могу не задаться вопросом, что еще можно сделать, чтобы улучшить его.

В ходе экспериментов я узнал кое-что о приготовлении домашнего лимончелло.

— Использование Everclear приведет к получению более сильного конечного продукта (очевидно), вытащив больше эфирных масел лимона за более короткий промежуток времени. Конечно, вам, вероятно, понадобится больше воды и сахара, чтобы компенсировать более высокое содержание алкоголя, поэтому попробуйте и отрегулируйте соответственно.

— Everclear также произвел мутный лимончелло (как вы можете видеть на фотографиях в бутылках выше), в то время как партия водки высокой крепости (которую я не фотографировал) была прозрачной. Непонятно. Я не знаю, вызвало ли это различие более высокое содержание алкоголя, но я также читал, что добавление теплого сахарного сиропа к процеженному лимонному раствору даст мутный лимончелло, в то время как охлажденный сахарный сироп останется прозрачным. Однако не уверен, насколько это точно, поскольку я полностью охладил сахарный сироп для обеих партий.

— Очевидно, что более длительное замачивание лимонов привело к более выраженному привкусу лимона.Хотя разница была не такой большой, как можно было ожидать, и недельная версия все же была довольно приятной.

— Я использовал лимоны Мейера для обеих своих тестовых партий, обычно предпочитая слегка апельсиновый вкус стандартным лимонам. Но вы, безусловно, можете использовать и обычные лимоны, просто убедитесь, что все, что вы используете, они органические и необработанные (и, если вы не знаете, предположите, что их опрыскали или, по крайней мере, натерли воском). Я знаю, это нелегко, но это так важно для конечного продукта.

— Как ни странно, моя четырехнедельная партия водки сейчас заморожена в морозильной камере, поэтому она так и не прошла должным образом дегустации. Может, я увеличил свои пропорции или что-то в этом роде. Возможно, мы никогда не узнаем…

— Независимо от других факторов, нельзя отрицать, что лимончелло со временем улучшается. Даже моя первоначальная «вампирская» версия сейчас, почти шесть месяцев спустя, действительно приемлема. Резкий запах алкоголя со временем исчезает, позволяя сиять приятному аромату лимона. Короче говоря, терпение — ключ к успеху.Не торопитесь с виолончелью.

Еще одним важным фактором при приготовлении лимончелло является удаление кожуры с как можно меньшим количеством сердцевины. Для меня это означало сбрить полоски лимонной цедры овощечисткой, потом они возвращались с ножом для пары и аккуратно сбривали то, что осталось от белой внутренней сердцевины. Меньше сердцевины = меньше горечи в конечном продукте.

В своей версии Бренда на самом деле натирала свои лимоны микропланом, который снимает только самый внешний слой цедры и был бы идеальным решением, если ваши навыки ножа недостаточно точны (или ваше терпение истощилось).Цедра лимона также требует меньше времени для обработки из-за общей площади поверхности, подверженной воздействию алкоголя и прочего (о, эй, школьная математика, приятно видеть вас снова).

Другим фактором, влияющим на конечный продукт, является соотношение лимонного ликера к сахарному сиропу и даже воды к сахару в сахарном сиропе. Во многом это зависит от личного вкуса, нравится ли вам лимончелло на более сладкой стороне или нет, поэтому при необходимости отрегулируйте его, помня, что лимончелло со временем станет мягче.

Я определенно планирую продолжить совершенствовать свой процесс и рецепт до начала сезона лимона Мейера в следующем году. А пока у меня в морозилке припрятана куча лимончелло. Я хотел бы услышать ваши идеи об уникальных способах творческого использования моего запаса, кроме того, чтобы потягивать его и варить из него джем!

Домашний лимончелло

Время на подготовку: 1 час

Общее время: 2 месяца

Состав:

• 12 органических лимонов
• 1000 мл Everclear или 100 гр водки
• 1 1/2 стакана сахарного песка

Направления:

1. Очистите лимоны от кожуры или цедры, стараясь удалить цедру только с внешней желтой кожуры, а не с белой сердцевины внутри.При необходимости аккуратно срежьте остаточную сердцевину небольшим парным ножом.
2. Поместите лимоны в большую стеклянную банку или другую стеклянную емкость, которая не может быть герметично закрыта. Залить эйклером или водкой. Закройте крышку и поместите в прохладное темное место от 1 до 4 недель.
3. Когда ликер желтого цвета, а кожура начинает бледнеть и легко ломается на две части при сгибании, лимончелло готов. Чем дольше он настаивается, тем сильнее будет аромат лимона.
4. Процедите лимончелло в чистую банку, выбросив цедру лимона.При желании снова процедите лимонный ликер через мелкое сито с кофейным фильтром. Это удалит еще больше остаточных твердых частиц и приведет к более гладкому конечному продукту.
5. Смешайте сахар и 3 стакана фильтрованной или бутилированной воды в кастрюле, установленной на среднем огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть, затем вылить в банку с лимонным ликером. Закройте крышку и вернитесь в прохладное темное место, чтобы оно стало мягким, по крайней мере, на 2 недели или больше.Чем дольше вы дадите ему стать мягким, тем лучше будет ваш последний лимончелло.
6. Когда лимончелло станет мягким, с помощью воронки разделите лимончелло на три поллитровые стеклянные бутылки или аналогичные. Перед подачей на стол охладите в морозильной камере не менее 24 часов.

* После цедры не тратьте оставшиеся лимоны! Вместо этого приготовьте сок и сделайте немного лимонного творога или огромную партию лимонада, или заморозьте сок для дальнейшего использования.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Домашний лимончелло — отличный подарок, и если вы начнете прямо сейчас (при условии, что вы, конечно, сможете найти пригодные для употребления лимоны), у вас все еще есть время, чтобы настоять и смягчить партию как раз к праздникам.

Имея это в виду, я разработал несколько смелых и графических подарочных этикеток, чтобы украсить ваш домашний лимончелло. Чтобы использовать, просто распечатайте файл PDF на толстом белом картоне, вырежьте формы бирки, сделайте отверстие в верхней части и привяжите их к стеклянным закупоренным бутылкам (я использовал пол-литра, размер 375 мл) красивым черный конопляный шпагат.Если вы можете, я рекомендую ламинировать бирки (или, по крайней мере, покрыть их слоем прозрачной упаковочной ленты), чтобы цвета не растекались из-за конденсата с бутылки. Вы также можете распечатать тот же файл этикеток на водонепроницаемой этикеточной бумаге и приклеить их непосредственно к бутылкам.

Раскрытие информации: мы плыли на Аляску в качестве гостя Princess Cruises. Как всегда, все написанные мнения являются исключительно нашими. Мы невероятно благодарны за такие возможности, которые позволяют нам и дальше делиться с вами подобным опытом, поэтому благодарим вас за поддержку нас и любимых нами брендов.

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Лучший домашний лимончелло — Garden Betty

«Солнце в бутылке» — так я называю это. Сладкое, пьяное солнце.

Если вы никогда не пробовали итальянский лимонный ликер, известный как лимончелло, вас ждет угощение.

Домашний лимончелло превосходит покупные в магазине, и его невероятно просто приготовить.

В то время как многие коммерческие импортные продукты имеют тенденцию быть слишком сладкими, домашний лимончелло может быть настолько крепким или мягким, насколько вы хотите. Дайте ему немного постоять, чтобы он превратился в яркую, гладкую глотку, и ваша смесь сможет составить конкуренцию одним из лучших в Италии!

Итальянцы производят лимончелло более ста лет, когда эти умные сицилийцы придумали, как справиться с жаркими летними вечерами.

Большая часть производства лимончелло в стране расположена на побережье Амальфи, где цедра соррентийских лимонов (также известных как лимоны Femminello St. Teresa и прославленные за высокое содержание масла) пропитывается спиртом и смешивается с простым сиропом для создания освежающий дижестив.

Подается прямо из морозильной камеры в охлажденном стакане, лимончелло идеален сам по себе или может использоваться для добавления лимонадов и ароматных коктейлей.

Если вы похожи на меня и любите немного «садиться» (бармен в саду), из высокого стакана лимончелло с содовой на камнях, украшенного веточкой мяты, получится восхитительный напиток после того, как весь день копался в земле. .

Это сообщение содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.

Лучшее домашнее лимончелло

На 2 бутылки (32 унции)

Состав

10 средних органических лимонов
1 бутылка (750 мл) высокопрочного чистого зернового спирта (например, Everclear)
3 стакана воды
2 стакана сахара

Инструкции

Поскольку лимончелло изготавливается из цедры лимона, вы хотите использовать высококачественные органические лимоны с толстой кожурой, не содержащие воска и пестицидов.

Не экономьте на этой части. Из лучших лимонов получится лучший лимончелло! Я собрал лимоны Eureka прямо со своего дерева, выбирая те, у которых самая гладкая кожица.

Вымойте, сотрите всю грязь и тщательно просушите лимоны.

С помощью микропланца снимите цедру с лимонов, стараясь, чтобы цедра была только кожурой, а не сердцевиной.

Сердцевина — это горько-белая часть кожуры, которая придаст вашему лимончелло неприятный аромат. Кожура — это желтая часть кожуры, содержащая масла, придающие цедре лимонный аромат.

Вы заметите, что даже после цедры мои лимоны все еще желтые, потому что я снял цедру только с тонкого внешнего слоя кожуры. По этой причине необходим микроплан; некоторые люди используют овощечистку или нож для очистки овощей, но они неизбежно очищают часть сердцевины вместе с ней. Для получения максимально мягкого вкуса не отделяйте сердцевину.

Microplane также производит мелкие кусочки цедры, а не длинные полоски. Эти мелкие кусочки имеют большую площадь поверхности и, следовательно, больше карманов лимонного масла для насыщения спирта.

Не поддавайтесь искушению очистить каждую часть лимона от цедры, так как вы также можете удалить цедру. Из оставшихся лимонов заморозьте несколько ломтиков лимона или сделайте кубики лимонного сока (или попробуйте мой лимонад с розмарином), чтобы ничего не пропало зря.

Обычно я получаю от 1 до 1 1/2 стакана цедры лимонов. Перелейте цедру в чистую стеклянную банку на полгаллона.

Налейте бутылку спирта в банку и закройте ее крышкой.

Существует много споров о том, чтобы использовать ректификованный спирт, такой как Everclear, вместо водки высокой крепости для настаивания цедры лимона.На мой взгляд, чем выше стойкость, тем лучше будет настаиваться алкоголь за более короткий промежуток времени.

В Калифорнии, где я сделал свой первый лимончелло, Everclear имеет 151 доказательство (если вы не знаете кого-нибудь из военных, кто может купить высокооктановое вещество на базе).

Вернувшись в мой родной штат Невада, мои друзья замачивали черешню в 190-градусном Everclear (аааа, школьные воспоминания).

В других штатах Everclear даже незаконен. Так что просто используйте все, что попадется под руку.Я рекомендую не меньше 100-крепкой водки (и водка среднего класса, такая как Smirnoff, подходит для этой цели — не тратьте деньги на «хорошие вещи»).

На самом деле, высококачественные лимоны (с правильной цедрой) намного важнее крепкого алкоголя.

Когда ваша сильнодействующая смесь запечатана, самое время отложить ее на три недели (или до шести недель, если вы замачиваете в водке). Держите банку в прохладном темном месте и позвольте алкоголю творить чудеса.

На данном этапе это смертельно опасно, так что не делайте глупостей, как я делал раньше, и не пытайтесь почувствовать запах того, что там зреет. Я гарантирую, что волосы в носу будут ненавидеть вас за это.

По истечении периода ожидания осмотрите банку. К этому моменту спирт приобретет ярко-желтый оттенок.

Зачерпните ложку цедры; если цедра стала бледной и ломкой, значит, все масла вышли.

Пришло время приготовить простой сироп.В средней кастрюле растворите сахар в воде на среднем огне. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в спирт с лимоном.

Все перемешайте, снова закройте банку и дайте ей постоять еще как минимум неделю. Лимончелло станет более мягким в течение этого периода и будет становиться более гладким с возрастом. (Подсказка: начните выпуск рождественских подарков осенью!)

Некоторые из моих лучших партий лежали на полке более трех месяцев перед розливом в бутылки.Они становятся яркими и цитрусовыми, с действительно сияющим ароматом лимона.

С другой стороны, «молодой» лимончелло довольно крепкий и лучше всего подходит для смешивания с коктейлями, чем для употребления в качестве дижестива.

Через неделю или две (или даже дольше, если наберетесь терпения) он будет готов к розливу в бутылки. Я люблю использовать свои фляги для сока Weck, но вы можете разлить их по бутылкам в меньшие по размеру для подарков.

Банка Weck имеет размер 36 унций, что дает немного больше места, если вы любите лимончелло на более сладкой стороне и хотите добавить более простой сироп.(В противном случае подойдут две каменные банки на 32 унции — я просто рекомендую использовать эти герметичные пластиковые крышки для каменных банок, так как через некоторое время ободки могут стать довольно липкими.)

Процедите лимончелло через мелкое сито, чтобы собрать всю цедру лимона.

Затем снова процедите лимончелло, переливая его в стеклянные бутылки, используя сверхтонкое сито, золотой кофейный фильтр, бумажный кофейный фильтр или слои марли. Второе процеживание поначалу может показаться ненужным, но стоит приложить усилия, чтобы ликер получился как можно более прозрачным.

Вы знаете, что сделали хороший, когда видите «лимонный ошейник» — кольцо из масла, плавающее наверху.

Когда все будет аккуратно разлито по бутылкам, положите лимончелло в морозилку вместе с парой бокалов, чтобы вы всегда были готовы к десерту!

Домашние источники лимончелло

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Круглая миниатюрная щетка-скраб для рук mDesign | Микроплан Премиум Классическая серия Зестер | Ball баночки на полгаллона с широким горлышком | OXO Большой совок для дуршлага | OXO 3-дюймовый мини-фильтр | Weck Банки для сока на 36 унций | Ball Банки на 32 унции со стандартным горлышком | Герметичные пластиковые крышки от банок Mason | Pasabahce Экстра мини-бокалы для кордиала и ликера | JoyJolt Heavy Base Набор рюмок на 2 унции

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
5 минут

Дополнительное время
28 дней

Общее время
28 дней 20 минут

Состав

• 10 средних органических лимонов
• 1 бутылка (750 мл) чистого зернового спирта высокой крепости (например, Everclear) или водки высокой крепости (см. Примечание)
• 3 стакана воды
• 2 стакана сахара

Инструкции

1. Поскольку лимончелло изготавливается из цедры лимона, вы хотите использовать высококачественные органические лимоны с толстой кожурой, не содержащие воска и пестицидов.Вымойте, сотрите всю грязь и тщательно высушите лимоны.
2. Используя микроплан, снимите цедру с лимонов, стараясь, чтобы цедра была только кожурой, а не сердцевиной. (Сердцевина — это горько-белая часть кожуры, которая придает неприятный аромат вашему лимончелло. Кожура — это желтая часть кожуры, содержащая масла, придающие цедре лимонный аромат.) От 1 до 1 1/2 стакана цедры. Перелейте цедру в чистую стеклянную банку на полгаллона.
3. Налейте бутылку спирта в банку и закройте ее крышкой.
4. Когда ваша сильнодействующая смесь запечатана, самое время спрятать ее на три недели (или до шести недель, если вы замачиваете в водке). Держите банку в прохладном темном месте и позвольте алкоголю творить чудеса.
5. По истечении периода ожидания осмотрите банку. К этому моменту спирт приобретет ярко-желтый оттенок. Зачерпните ложку цедры; если цедра стала бледной и ломкой, значит, все масла вышли.
6. Пришло время приготовить простой сироп.В средней кастрюле растворите сахар в воде на среднем огне. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в спирт с лимоном.
7. Все перемешайте, снова закройте банку и дайте ей постоять еще как минимум неделю. Лимончелло станет более мягким в течение этого периода и будет становиться более гладким с возрастом.
8. Через неделю или две (или даже дольше, если наберетесь терпения) он готов к розливу в бутылки. Используйте две бутылки емкостью 36 унций, чтобы оставить место для добавления большего количества простого сиропа по мере необходимости, или две банки масона емкостью 32 унции, чтобы полностью заполнить лимончелло.
9. Процедите лимончелло через мелкое сито, чтобы собрать всю цедру лимона.
10. Затем снова процедите лимончелло, переливая его в стеклянные бутылки, используя ультратонкое сито, золотой кофейный фильтр, бумажный кофейный фильтр или слои марли. Второе процеживание поначалу может показаться ненужным, но стоит приложить усилия, чтобы ликер получился как можно более прозрачным. Вы поймете, что сделали хороший вариант, когда увидите «лимонный ошейник» — кольцо из масла, плавающее наверху.
11. Как только все будет аккуратно разлито по бутылкам, храните лимончелло в морозильной камере вместе с парой бокалов, чтобы вы всегда были готовы к десерту!

Банкноты

Вы заметите, что даже после цедры мои лимоны все еще желтые, потому что я снял цедру только с тонкого внешнего слоя кожуры.По этой причине необходим микроплан; некоторые люди используют овощечистку или нож для очистки овощей, но они неизбежно очищают часть сердцевины вместе с ней. Для получения максимально мягкого вкуса не отделяйте сердцевину.

Существует много споров об использовании спирта-ректификата, такого как Everclear, вместо водки высокой крепости для настаивания цедры лимона. На мой взгляд, чем выше стойкость, тем лучше будет настаиваться алкоголь за более короткий промежуток времени.

Я не рекомендую ничего, кроме 100-крепкой водки (и водка среднего класса, такая как Smirnoff, подходит для этой цели — не тратьте деньги на «хорошие вещи»).

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

16

Размер порции:

1/4 стакана

Количество на приём:

Калории: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 30 марта 2012 г.

Лимончелло — Рецепт ликера — Everclear

Подготовка: 40 минут Настой: 4 дня (или по вкусу)

Лимончелло — традиционный ликер Южной Италии. Обычно его подают после ужина, в качестве очищающего средства во время еды или в качестве приветственного напитка для гостей. Этот летний основной продукт сладкий, освежающий и очень простой, что делает его отличной отправной точкой для тех, кто увлекается искусством приготовления домашних настоев.Для этого требуется всего четыре ингредиента и немного терпения, но конечный продукт просто потрясающий.

ПОДГОТОВКА:

С помощью овощечистки очистите цедру 10 лимонов длинными полосками. Лучше использовать органические лимоны, чтобы избежать остатков воска.

Очищенные лимоны не будут использоваться и могут быть зарезервированы для других целей.

Далее нужно удалить сердцевину, иначе готовый продукт будет горьким. Для этого положите цедру сердцевиной вверх и осторожно соскребите сердцевину острым ножом.Удерживая лезвие, как показано на рисунке, вы сможете удалить сердцевину, не потеряв слишком много ароматной цедры.

ИНФУЗИЯ:

Поместите цедру лимона в большой герметичный контейнер (не менее 2 литров) и залейте цедру одной бутылкой Everclear® емкостью 750 мл. 190 доказательств Everclear® обладает наибольшей экстракционной способностью, но 151 доказательство — вполне подходящая замена.

Закройте емкость или накройте ее крышкой и храните в прохладном сухом месте. Не хранить в холодильнике.Дайте настояться от четырех дней до четырех недель, если позволяет график. Чем дольше он настаивается, тем больше аромата впитывает Everclear®. Время от времени встряхивайте.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ШАГИ:

Сделайте простой сироп, смешав 3 ½ стакана воды и 2 ½ стакана сахара в средней кастрюле, и доведите до кипения. Продолжайте кипятить и часто помешивайте в течение 5-10 минут или пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте постоять, пока простой сироп не остынет до комнатной температуры.

Добавьте простой сироп в настой лимона по вкусу, накройте крышкой и оставьте на ночь. Затем процедите смесь в герметичную емкость.

Храните лимончелло в морозильной камере и подавайте в охлажденной рюмке.

LIMONCELLO

Состав:
10 лимонов
1 бутылка (750 мл) Everclear®
3 ½ стакана воды
2 ½ стакана сахара

Инструкции:

1. Очистите 10 свежевымытых органических лимонов.Лимоны можно зарезервировать для использования в будущем.
2. Удалите сердцевину.
3. Смешайте цедру лимона и Everclear® в большом герметичном контейнере, по крайней мере, 2 кварты.
4. Дайте настояться от 4 дней до 4 недель в сухом прохладном месте.
5. После того, как смесь лимона и Everclear® настаивается по своему вкусу, смешайте сахар и воду в средней кастрюле.
6. Доведите до кипения, регулярно помешивая, примерно 5-10 минут, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры и смешайте по вкусу простой сироп и настой лимона.
7. Штамм смеси. Охладите в морозильной камере. Наслаждаться.

Советы:
Из органических лимонов получаются лучшие лимончелло. Они не покрыты воском, и их цедра будет иметь более естественный вкус. Кроме того, обязательно вымойте лимоны и удалите грязь и наклейки.

Вы всегда можете отрегулировать соотношение воды и сахара в простом сиропе по вкусу, контролируя сладость, силу и прозрачность по сравнению с мутностью.

Выпейте его прямо в охлажденной рюмке или используйте в качестве ингредиента в коктейле, например, в нашем игристом лимончелло мохито.

Limoncello Рецепт с Everclear — Ventura Limoncello

VenturaLimoncello.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт лимончелло с Everclear — еще один способ создания нашего любимого рецепта. Граппа или водка обычно являются ингредиентами, добавляемыми для создания ликера. Теперь мы будем использовать Everclear, также известный как зерновой спирт.

Что такое Everclear?

Everclear содержит 95% спирта по объему. Изготавливается из кукурузы. Это 190 доказательств и очень мощный. Ликер считается самым крепким алкоголем на планете. Фактически, что-либо более сильное, чем 190 доказательств, химия не допускает. Он даже был удостоен премии Гиннесса как «Самый алкогольный напиток в мире».

Everclear — это чистый зерновой спирт и интенсивный нейтральный спирт. Это насыщенный этанол, который неоднократно подвергался перегонке для очистки, что усиливает его эффективность.Сам по себе Everclear содержит целых 285 калорий. Кроме того, поскольку он прозрачный, без запаха и вкуса, можно потреблять большое количество Everclear при смешивании с другими миксерами.

Консервирование фруктовых ароматизаторов в спирте

Консервирование фруктов в спирте сохраняет вкус и сущность фруктов. На самом деле, замачивание свежих фруктов в спирте в течение нескольких недель дает ароматный напиток. Этот напиток можно использовать для приготовления коктейлей или употреблять самостоятельно. Имея это в виду, свежие фрукты всегда идеальны, но также подойдут замороженные и несладкие фрукты.

Водка придает сияние вкусу и цвету фруктов. Для лучшего вкуса избегайте самых дешевых марок алкоголя. Это не означает, что вам нужно использовать самые дорогие марки алкоголя, однако вкус будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Также можно использовать зерновой спирт. Напитки, приготовленные с использованием Everclear, определенно имеют прекрасный вкус. Просто помните, как правильно смешивать ингредиенты в правильных пропорциях.

Лимончелло Рецепт с Everclear

Лимончелло — классический ликер из Южной Италии.Этот напиток обычно подают после еды или в качестве напитка приветствовать гостей. Этот летний напиток сладкий и освежающий. На самом деле сделать это тоже очень просто. Кроме того, новички, которые только начинают осваивать искусство приготовления домашнего настоя, могут легко создать этот рецепт. Для создания рецепта лимончелло с Everclear нужно всего четыре ингредиента и огромное терпение. Это, безусловно, медленный процесс, но подождать определенно стоит.

Лимончелло происходит из соррентийских лимонов. Перво-наперво, лимонную цедру без косточки и цедры замачивают в зерновом спирте.К тому времени, когда масло высвобождается, в спирт в конечном итоге вводится лимонная эссенция. В результате будет получен ароматный желтый спирт. Затем закапанный спирт смешивают с простым сиропом и сахаром. Однако соотношение сахара и воды, следовательно, влияет на прозрачность, содержание алкоголя, вязкость и вкус настоя. Отличное содержание алкоголя в лимончелло — 28-32%.

Everclear — хороший выбор, потому что при смешивании с простым сахаром он разбавляется до правильного отношения алкоголя 28-32%.Водка — плохой выбор, потому что она снизит содержание алкоголя примерно до 14-18%, что меньше, чем у традиционного лимончелло.

Рецепт лимончелло с Everclear

Свежий и сладкий, легкий летний коктейль.

Author Ventura Limoncello

• 10 органических лимонов
• 1 750 мл Everclear
• 3 1/2 стакана воды
• 2 1/2 стакана сахара

1. Тщательно вымойте лимоны, чтобы удалить грязь. При необходимости можно использовать кисть.

2. Очистите лимоны и удалите сердцевину.

3. В большой герметичный контейнер поместите цедру и налейте Everclear.

4. Дайте лимонам настояться в Everclear на 4 недели.

5. Через 4 недели приготовьте сахар и воду и варите в средней кастрюле.

6. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Варить 5-10 минут. Дать сиропу остыть.

7. Процедите банку, чтобы удалить цедру лимона.Добавьте сироп.

8. Перелить в бутылки и охладить в морозильной камере.

9. Подавать в охлажденном стакане. Наслаждаться.

Процесс

Вот процесс создания домашнего настоя из лимона — Limoncello с Everclear.

Процесс начинается с очистки цедры от 10 лимонов на длинные полоски. Важно использовать органические лимоны, потому что они не выделяют воскообразных остатков. Далее удалите сердцевину, чтобы конечный продукт не стал горьким.Для этого положите цедру сердцевиной вверх, затем осторожно соскребите сердцевину острым ножом.

Затем поместите цедру лимона в банку и налейте 750 мл Everclear. Содержащийся спирт Everclear обладает наибольшей экстракционной способностью по сравнению с другими напитками. Оставьте цедру пропитаться спиртом на 4-6 недель. Необходимо помнить, что банка хранится в прохладном, сухом и темном месте. Еще один важный момент — не замораживать смесь. Кроме того, не забывайте время от времени встряхивать банку, чтобы ингредиенты смешались.На самом деле, чем дольше замачивается цедра, тем лучше Everclear впитывает аромат.

Вторая фаза

Через 6 недель цедра отделяется от спирта. Отложите смесь. Затем приготовьте простой сироп, смешав в кастрюле 3 1/2 стакана воды и 2 1/2 стакана сахара. Затем доведите смесь до кипения, часто помешивая в течение примерно 10 минут, пока сахар не растворится. После того, как он закипел, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Сироп должен быть комнатной температуры.Наконец, всыпьте в смесь простой сахар и перемешайте. Важно отметить, что при смешивании спирта с простым сиропом смесь становится мутной.

Последний шаг — разлить лимончелло в бутылки. Этот процесс нужно было сделать заранее. Подготовить бутылки емкостью 750 мл, тщательно вымыть, продезинфицировать. К тому времени, когда лимончелло будет готов, бутылки должны быть уже сухими перед наполнением. Теперь наполните каждую бутылку на 1-2 дюйма от верха. Используйте воронку и черпак, чтобы не было беспорядка.Наконец, если осталась какая-то смесь, вы можете наслаждаться ею сами. Вылейте его на лед и подождите, пока он станет мягким. Вы заметите, что напиток станет мягче, когда он станет мягче.

Хранение

Лимончелло лучше всего подавать охлажденным, поэтому важно хранить лимончелло в морозильной камере. Высокое содержание алкоголя в лимончелло не приведет к его замерзанию. Вы всегда можете насладиться охлажденной бутылкой Limoncello Recipe с Everclear после еды или просто хорошо провести время со своими любимыми друзьями.Не забудьте также охладить стакан перед тем, как подавать лимончелло, чтобы получить максимально аутентичный опыт.

Люди не могут насытиться этим лимонным самогоном

Moonshine возвращается, но не так, как вы думаете. Рецепты появляются по всему Pinterest, но это не полностью сделанная своими руками — и очень незаконная — версия, популярная в Аппалачах в США. Эта тенденция больше связана с добавлением купленного в магазине крепкого алкоголя с другим вкусом, поэтому это немного слаще.И горит намного меньше, идя вниз.

Один из самых популярных — Lemon Drop Moonshine, рифф на старинной леденце. Или, если вы родились после 1946 года, возможно, вы больше знакомы с одноименным цитрусовым коктейлем. Его прикрепляли более 32000 раз, и он взят с сайта, посвященного этому напитку: Библиотека рецептов самогона.

Этот контент импортирован из Pinterest. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ: набор кувшинов Мейсон, 17,55 долларов; Amazon

Рецепт требует растворения сахара в воде, как при приготовлении лимонада, а затем дать смеси полностью остыть перед добавлением равных частей Everclear и свежевыжатого лимонного сока (ничего из этого концентрированного вещества, потому что это классная хуйня, хорошо?). Вылейте его в стеклянные банки, закройте крышку и поставьте в холодильник, чтобы он остыл. На сайте говорится, что чем дольше настаивается самогон, тем он мягче на вкус.

Итан Калабрезе

Конечно, не позволяйте этому обмануть вас — даже в разбавленном виде этот напиток сбивает вас с ног. Пейте ответственно; Вы же не хотите просыпаться на следующее утро и осознавать, что вы пьяны, — отрезал ваш бывший Мамфорд и сыновья. Даже если он умеет раскачивать подтяжки, как никого не касается.

Получите рецепт из Библиотеки рецептов самогона.

Подписывайтесь на Delish в Instagram .

Кэндис Браун Дэвисон
Заместитель редактора
Кэндис Браун Дэвисон пишет, редактирует и выпускает контент о стиле жизни, который варьируется от знаменитостей до рукодельниц с закрученными рукавами, при этом неустанно преследуя благороднейшую цель: поиск лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт домашнего лимончелло (рог Деборы)

Рецепт домашнего лимончелло (рог Деборы)

Рецепт лимончелло Деборы Хорн

Список ингредиентов:

• Одна бутылка (750 мл) Everclear (95% спирт 190 Proof)
• One Bottle (750 мл) хорошей, но не обязательно премиальной водки (40% спирта 80 Proof)
• 15 крупных ярко-желтых лимонов с толстой кожицей (по возможности без шрамов и изъянов кожуры.)
• 750 мл (около 3 стаканов) фильтрованной водопроводной или дистиллированной воды (не минеральной)
• 4 стакана чистого тростникового белого сахара (Это даст консистенцию жидкого сиропа, если вы предпочитаете более густой сироп, поэкспериментируйте с увеличением сахара на 1-2 стакана.) [Или поэкспериментируйте с глицерином — Редактор]

Список инструментов:

• Очень чистая и сухая стеклянная банка на галлон (идеально подходит для приготовления солнечного чая)
• Большой запас фильтров для кофе с небеленым конусом. (Половина из них # 2 размера и половина из них # 4 размера)
• 22 чистая, 100 мл.бутылки, которые плотно закрываются. (Я нашел свой на Cost Plus / World Market. Это прозрачное стекло с узким горлышком. Белые твердые пластиковые пробки, похожие на керамику, имеют оранжевые резиновые прокладки и встроенные металлические засовы, чтобы плотно удерживать пробку. Они стоят около 1,99 доллара за штуку. хотел бы попытаться получить ту же самую бутылку, на этикетке написано World Market — Spain — K1, а код upc — 2056 8498.)
• Один большой кувшин из стекла (в стиле пирекс) размером галлон.
• Метрическая мерная чашка на одну чашку
• Ковш с одним пуансоном.
• Две воронки с отверстиями 1/4 — 3/8 дюйма (емкость одной чаши должна соответствовать кофейному фильтру №4, а другая — кофейному фильтру №2).

Шаг первый

День 1:

• Налейте бутылку Everclear и бутылку водки в галлоновую банку.
• Попробуйте использовать органические лимоны или убедитесь, что лимоны очищены от всех пестицидов, грязи и химических удобрений. Сухие лимоны.
• С помощью картофелечистки снимите с лимонов только желтую часть кожуры.Убедитесь, что на обратной стороне кожуры НЕТ белой сердцевины, потому что это вызывает горечь в готовом ликере. Постарайтесь сделать кусочки кожуры как можно больше, так как это упростит процесс процеживания.
• Поместите лимонную цедру в галлоновую банку и осторожно перемешайте.
• Плотно накрыть и убрать в прохладное (не холодное) темное место, чтобы спирт извлек масло из кожуры и образовал настой.

Дни 8, 22 и 36:

• Осторожно перемешайте цедру лимона, чтобы освежить воздействие алкоголя.
• Вернитесь в прохладное темное место.

День 43:

• Осторожно перемешайте цедру лимона.
• Зачерпните одну из больших кожуры и проверьте гибкость. Если кожура треснет, как картофельные чипсы, вы перейдете к следующему шагу. Если кожура все еще достаточно гибкая, чтобы сгибаться, не ломаясь, вернитесь в прохладное темное место и повторите попытку через неделю.

Шаг второй

День 1:

• Растворить сахар в воде и довести до кипения на сильном огне.Варить 5 минут.
• Отложите сироп, чтобы он остыл. (Перед добавлением в настой должна быть комнатная температура.)
• Шумовкой аккуратно вычерпайте цедру лимона из настоя и выбросьте. (Чтобы избежать образования мелких кусочков, которые затруднят натяжение, постарайтесь не повредить кожуру при их удалении.)
• Используя большую воронку, ковш и фильтры для кофе №4, медленно процедите настой через фильтры в большой кувшин. (Это запутанный процесс. Фильтры быстро забиваются, и вы будете использовать многие из них.)
• Промойте и высушите банку в галлонах.
• Повторите процесс процеживания, перенеся настой из кувшина в исходную галлоновую банку, снова процеживая через фильтры для кофе №4.
• Верните профильтрованный настой в емкость и добавьте ОХЛАЖДЕННЫЙ сироп.
• Вернитесь в прохладное сухое место на 40 дней, чтобы начать процесс смягчения, который сочетает в себе спиртовой настой с сиропом для создания лимончелло.

День 40:

• Начать фильтрацию Лимончелло. Воспользуйтесь ковшом для перфорации и налейте небольшое количество в воронку с фильтром, которая находится над небольшой мерной чашкой.
• Наполните мерный стакан до ровного уровня в миллилитрах. (100, 200, 300 и т. Д.)
• Используя меньшую воронку и фильтры размера №2, последний раз отфильтруйте по отдельным 100-мл флаконам.
• Вы отфильтровали ликер 4 раза.
• Закройте бутылки ОЧЕНЬ плотно. (Помните — если вы используете разные бутылки и закрываете их пробкой — пробки дышат. Поэтому подумайте о том, чтобы после закупоривания несколько раз окунуть горлышко в расплавленный воск.)
• Этикетка и / или бирка бутылок.
• Вернуть на хранение в темное прохладное место.

Теперь ваш Limoncello готов к употреблению. Однако чем дольше он сидит и «стареет», тем более гладким он становится.
Я начинаю свои партии весной / летом, когда лимоны находятся в лучшем состоянии. Потом дарю на Рождество. Поскольку лимончелло — любимое лакомство в теплую погоду, к тому времени, когда большинство людей его выпьет, он выдержит целый год. ОЧЕНЬ ровно и вкусно!

Бутылки размером 100 мл станут идеальным подарком. Вы должны пометить бутылки с некоторой базовой информацией и заявлением об отказе от ответственности (вы не хотите, чтобы ATF арестовала вас как бутлегера).

Я маркирую свои бутылки и добавляю декоративный ярлык.

Этикетка, которую я создал для своих бутылок, напечатана на прозрачных транспортных этикетках Avery (№ 5165) и имеет изображение нашего дома в Умбрии.

На этикетке написано:

Limoncello di Casa Piazzetta
Домашний лимонный ликер, подаренный вам от Деборы Хорн

Вот что я наклеил на свои бирки:

Рекомендуемая порция:
В качестве напитка после ужина подайте 30 грамм в небольшом охлажденном бокале для аперитива.
В качестве освежающего десерта налейте 30 мл на большую ложку стружки льда и украсьте лимонной долькой.

Лимончелло лучше всего подавать прямо из морозильной камеры.

Состав: безалкогольный напиток; дистиллированная вода; чистый тростниковый сахар и лимонное масло, настоянное на цедре свежих лимонов.

100 мл — 45% спирта по объему

Этот ликер домашнего приготовления только для личного пользования. Не предназначен для продажи или обслуживания в коммерческих целях.

Вернуться на страницу ликеров
Вернуться на мою главную страницу
Отправить мне письмо.

Самогон с лимонной каплей Instant Pot

Поделиться — это забота!

Этот пост включает рецепт алкоголя. Пить ответственно. Sparkles to Sprinkles , и его авторы не несут ответственности за действия наших читателей, если они решат приготовить и употребить этот рецепт.Пожалуйста, пейте ответственно.

Instant Pot Lemon Drop Moonshine — это освежающий самогон со вкусом лимона, от которого люди не могут насытиться! Самогон с лимонной каплей здорово сбивает с ног!

Самогон настолько мягкий, насколько может быть, и имеет приятный привкус сладких ноток лимонных капель. Серьезно, ребята, это невероятно.

Самогон с лимонной каплей быстрого приготовления

Я вырос, питаясь лимонными капельками, сладкими с оттенком терпкого. Так освежающе и вкусно.Я очень люблю лимон, если вы не можете отличить его от всех моих рецептов со вкусом лимона.

Если вы любите самогон и являетесь поклонником лимона, этот рецепт поразит вас!

Какой вкус у самогона Lemon Drop

Мне это напоминает крепкий лимонад. У вас есть аромат лимонада, но с добавлением самогона. Освежающий, свежий и напиток, который вам захочется еще больше.

Как подать самогон с лимонной каплей

Я люблю подавать это со льдом, он охлаждает нас в жаркий летний день и невероятно освежает.Этот самогон будет лучшим вариантом для приготовления и подачи на следующей вечеринке у бассейна или летнем пикнике.

Или вы можете использовать самогон в качестве основы для украшения коктейля, если хотите придать напитку больше аромата и объема. Может быть, налейте немного имбирного эля или лимонно-лаймовой соды или немного лайма или клубничного сока.

Зачем использовать Instant Pot для самогона

Я использую горшок быстрого приготовления для приготовления самогона, потому что он экономит время! Я имею в виду тех, кто не хочет работать как можно быстрее, не теряя вкусовых качеств напитка.

Мой растворимый горшок похож на ребенка. Я считаю, что он помогает придавать ароматы так быстро и эффективно, что нетрудно достать его, чтобы приготовить самогон.

Какие еще ароматы самогона можно приготовить?

Возможности безграничны! Позвольте мне поделиться несколькими рецептами, которые я приготовил для вас!

• Rootbeer Moonshine | добавьте шарик мороженого и приготовьте взрослый самогон с великолепным вкусом!
• Персиковый пирог Самогон | любите персиковый пирог? Если вы скажете «да», этот самогон придаст вам все вкусы пирога в напитке!
• Вишневый пирог Самогон | Один из моих любимых, сладкий и терпкий, смешанный в одном, чтобы имитировать кусок пирога.
• Яблочный пирог | это дает вам теплый и яркий вкус, который отлично подходит для осенних и зимних месяцев.

Как долго прослужит самогон Lemon Drop?

В закрытом виде самогон при правильном хранении может храниться до двух лет. Открытый контейнер может храниться до шести месяцев при хранении в холодильнике.

Я всегда рекомендую руководствоваться здравым смыслом, потому что в зависимости от способа хранения он может повлиять на качество.

Вы когда-нибудь пробовали самогон с лимонной каплей Instant Pot?

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
45 минут

Общее время:
55 минут

Состав

• 10 стаканов фильтрованной воды
• 2 1/2 стакана белого сахара
• 2 чашки Everclear (зерновой спирт)
• 2 чашки свежевыжатого лимонного сока (около 8 лимонов)
• 6-8 Lemon Drop (конфеты)

Инструкции

1. Сожмите лимоны.
2. Налейте воду в кастрюлю.
3. Влить лимонный сок.
4. Всыпать сахар.
5. Включите функцию Saute, чтобы начать нагревание смеси.
6. Когда сахар полностью растворится, накройте горшок и закройте крышкой.
7. Установите ручной режим высокого давления на 45 минут. Сделайте естественное высвобождение.
8. Дайте смеси полностью остыть (НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕ НИКАКИХ ШАГОВ, ДО ТОГО, ЧТО СМЕШАННАЯ ТЕМПЕРАТУРА ОХЛАЖДАЕТСЯ) дайте ему полностью остыть) с самогоном (вы можете процедить его, если хотите) и бросьте одну лимонную конфету.
9. Плотно закройте крышку

Банкноты

* Если вы не можете купить Everclear / зерновой спирт

** У вас должно быть достаточно, чтобы заполнить 6-7-пинтовые банки каменщика

Этот пост включает рецепт алкоголя. Пить ответственно. Sparkles to Sprinkles и его авторы не несут ответственности за действия наших читателей, если они решат приготовить и употребить этот рецепт.