Особенности самогоноварения: Особенности национального самогоноварения. Часть 2 | Новости Нижнего Тагила и Свердловской области

Авг 19, 2021 alexxlab

Содержание

Скрытые особенности самогоноварения

Приготовление домашнего алкоголя это далеко не только перегонка на самогонном аппарате. Процесс приготовления значительно больше. Перед тем как собирать самогонный аппарат необходимо собрать и правильно подготовить сырье, а это предполагает подготовку тары для брожения, расчет пропорций для смешивания компонентов ну и, разумеется, заготовку исходных компонентов. Помимо этого даже после перегонки продукт далеко не всегда можно употребить вовнутрь. Его еще следует, как следует облагородить. В приведенной ниже статье мы расскажем о тех особенностях самогоноварения, о которых зачастую умалчивают, сводя все удовольствие только к перегонке на дистилляторе.

Для начала стоит рассказать о том, какое сырье можно использовать для самогоноварения. Тут во многом все зависит от конечного продукта. Наиболее простой брагой считается сахарная. Для ее приготовления требуется сахар, причем в достаточном количестве. Если стоит задача приготовить ром, то сахар нужен не простой, а тростниковый. Если же хочется приготовить настоящую экзотику такую как кальвадос, то потребуется урожай яблок. Для шнапса потребуется картофель. Как видно основа напитка всегда разная, поэтому желательно заранее определиться с тем, что планируется готовить. Далее подбираются другие компоненты, такие как дрожжи. В самогоноварении для этого используют либо спиртовые, либо винные. Обусловлен данный выбор тем, что они обладают большей спиртуозностью, т.е. дают на выходе больше спирта тем самым увеличивая косвенно производительность. Если же использовать более простые хлебопекарные дрожжи то может потребоваться подкормка, т.е. питательная среда в которой дрожжи как следует размножаться. Помимо стандартных компонент самогонщик по желанию может попробовать сделать, что то уникальное, например, придать напитку уникальный запах. Как правило, для этой цели используются специальные корзины ароматизаторы внутрь которых помещается какой – либо продукт, запах которого используется в целях ароматики.

Если говорить о пост обработке продукта после перегонки, то практически все здесь сводится к его очистке и облагораживанию. Это требует так же определенных навыков ну и, конечно же, наличия специальных средств. Сюда можно отнести как отдельные «реактивы»так и специальное оборудования. Наиболее часто очистку осуществляют при помощи угля. Данный метод уже давно закрепился в среде самогонщиков как надежный. Для него как следует из названия требуется угольная фракция, которая разводится в напитке. Помимо расходного материала тут требуется и фильтр. Его можно купить либо сделать самому. Здесь все во многом зависит от потребностей самогонщика. Альтернативой углеванию является очистка марганцовкой или молоком. В обоих случаях требуется использовать, по крайней мере, еще одну дополнительную емкость ну и, конечно же, сами компоненты, которые используются в очистке.

Как говорилось выше пост обработка так же сводится и к облагораживанию напитка. Это предполагает его настаивание в дубовых бочках, использование дубовых чипсов и других средств которые улучшают вкусовые характеристики. Здесь вариантов довольно много и они не ограничиваются обогащением танинами конечного продукта. При необходимости его можно дополнить т.н. вкусовыми добавками – бонификаторами которые работают существенно быстрее но при этом эффект будет менее ощутимым.

Важно отметить, что самогоноварение значительно больше, чем перегонка на самогонном аппарате. Оно предполагает значительно большее. Здесь главное место занимает творческий подход со стороны самогонщика. Важно не просто следовать рецептуре, а постоянно пробовать, что то новое. В этом и есть смысл самогоноварения.

Самогон, как сделать самогон в домашних условиях, рецепты самогона, очистка

Что заставляет людей самостоятельно гнать самогон при наличии огромного количества спиртных напитков во всех магазинах?

Прежде всего, это его низкая себестоимость: приготовленный в домашних условиях напиток всегда будет в три-четыре раза дешевле «казёнки».
Кроме того, значительная часть потребителей с недоверием относится к имеющим низкую цену водкам, подозревая их – при этом, к сожалению, небезосновательно –
в низком качестве, поэтому предпочитает им приготовленные в домашних условиях напитки.

Процесс приготовления самогона в домашних условиях в наше время значительно упростился: канули в лету громоздкие
самогонные аппараты, занимавшие много места, – им на смену пришли компактные агрегаты,
с использованием которых можно получить необходимое для домашнего потребления высококачественного напитка.

Далее мы расскажем, как сделать самогон в домашних условиях,
и остановимся на основных этапах его приготовления.

Брага для самогона

На первом этапе приготовления напитка необходимо приготовить брагу, от качества которой во многом будет зависеть конечный продукт.
В детали химического процесса мы углубляться не будем, скажем лишь, что для приготовления напитка потребуются сахар, вода и дрожжи.
Каждый самогонщик с достаточным опытом имеет рецепт своего «фирменного» самогона, мы же приведём здесь классический вариант:

сахар – 1 кг;

вода очищенная – 3 литра;

дрожжи хлебопекарные – 100 г

Все особенности процесса изготовления браги вы узнаете из статьи «Как правильно поставить брагу для самогона», размещённой на нашем сайте.

Очистка самогона

Важность этого этапа в процессе приготовления самогона переоценить сложно: именно от того, насколько качественно это будет сделано,
в конечном итоге будет зависеть вкус приготовленного напитка. Обо всех особенностях и нюансах очистки нами рассказано в
статьях «Как правильно очистить самогон» и «Как очистить самогон от запаха».
Существует немало способов того, как это сделать быстро и эффективно.

Очистка самогона молоком

Это один из самых распространённых способов очистки, существующий столько же, сколько и сам процесс самогоноварения.
Его суть заключается в том, что определённое количество молока добавляется в очищаемый напиток, в результате чего вредные примеси,
вступив с ним в реакцию, выпадут в осадок. Все подробности об этом методе вы найдёте в статье «Как правильно очистить самогон молоком».

Углевание самогона

В этом случае для очистки дистиллята используется активированный уголь, который, благодаря своей пористой поверхности, вбирает в себя
молекулы вредных примесей, которые в нём попросту застревают. О том, как правильно применять данный способ, вы узнаете из
статей «Углевание самогона» и «Правильная очистка самогона активированным углем».

Применение бентонита

Использование этого минерала, который, по сути, является глиной, позволяет качественно произвести очистку браги. Технология процесса проста:
необходимое количество бентонита перемалывается, после чего растворяется в горячей воде и заливается в очищаемый напиток. Через сутки
очищенную брагу с осадка достаточно просто слить. Все тонкости этого процесса описаны в статье «Как правильно очистить брагу с помощью бентонита».

Очистка самогона при помощи соды

Это один из самых простых способов очистки, в ходе которого на один литр самогона добавляется десять граммов соды, после чего самогону дают двенадцать
часов на отстаивание. По истечении этого времени напиток просто сливается с осадка в другую ёмкость.

Использование марганцовки для очистки

Для этого процесса на три литра самогона следует добавить три грамма марганцовки. После этого бутыль с очищаемым напитком закрывается и ставится на
паровую баню, где и стоит пятнадцать минут. По окончании процесса осадок удаляется.

Выдержка самогона

Если вы хотите научиться гнать не заурядную выпивку, а высококачественный напиток, который будет радовать своим вкусом и ароматом, то учтите,
что выдерживать его следует в специально предназначенной для этих целей дубовой бочке. О том, как эти ёмкости выбрать и подготовить, подробно
написано в статье «Как подготовить дубовые бочки для самогона», выложенной на нашем сайте.

Гнать или не гнать: национальные особенности самогоноварения

Жизнь

«Юля, приезжай, бабка на выходных гнать будет!» – именно с таких засекреченных телефонных звонков начинались последние полгода поездки «в поле» фотожурналистки Юлии Волчёк. Она избрала в качестве темы в рамках образовательного курса «Русского репортера» проблему одновременно популярную и неизученную в Беларуси. Вдохновившись народными мифами и воспоминаниями из детства, Юлия решила снимать фотопроект о самогонщиках. Людях, которые несмотря на нелегальный характер этого занятия и угрозу штрафа в 30 базовых величин, продолжают свято следовать традициям национального самогоноварения и видят в этом вовсе не экономический, а культурный аспект.

«Журнал» решил не упускать возможности пообщаться с экспертом и узнать мнение фотожурналистки о том, кто и зачем сегодня, рискуя, продолжает заниматься производством нелегального алкоголя, тем самым укрепляя миф о самопальном алкоголе как о «туристическом символе страны».

– Юля, ваши фотографии в разные годы побеждали в номинациях конкурса «Пресс-фото Беларуси». Откуда взялась оригинальная идея заглянуть в эту криминальную область жизни беларусов?

– Мне всегда нравились закрытые темы, а места, куда непросто попадать, только привлекали. Самогонщики очень давно значились в моем списке тем, которые однажды я обязательно сниму.

Я помню, как моя бабушка варила самогон в деревне зимой. Она объясняла, что снег и холод самогоноварению только в плюс: зимой в деревне меньше людей ходят в гости друг к другу и вероятность того, что кто-то неожиданно заглянет, тоже меньше. Сам процесс тогда, в детстве, казался мне окутанным какой-то тайной и мистикой. В снегу бабушка охлаждала бачки, а произведенный напиток давали на нюх и пробу даже детям. Помню, что объем продукта был очень большим – как известно, в те времена запасы использовались часто не для «внутреннего потребления», а как валюта для расчета за различные услуги.

– СМИ не устают сообщать о достижениях милиции по выявлению самогонщиков, а объемы конфискованного продукта доходят до нескольких тысяч литров с тоннами самогонной браги. Например, за 2011 год в Беларуси было изъято и уничтожено свыше 1 миллиона литров самогона и самогонной браги. Могу предположить, что выйти на контакт и завоевать доверие «производителей» было непросто. Расскажите, как вы готовилась к съемке?

– На самом деле, заявив на фотокурсе тему, я и близко не подозревала, насколько это будет тяжело! Информация в интернете большой пользы не принесла: в то время как российский интернет пестрел сайтами с полезными данными об особенностях процесса, беларусский представлял собой, скорее, милицейские сводки о том, где, кто, кого и сколько «накрыл». У нас эта информация, видимо, считается секретной, а мне как раз хотелось снимать не в разрезе криминала, а о самой традиции и культуре!

«Журнал» также рекомендует:

Тогда я начала масштабно собирать информацию по знакомым, пытаясь спрогнозировать, кто может иметь доступ к самогонщикам и вывести меня на них. Я накидала такой список людей и начала к ним обращаться. В результате получилось так, что я сама ни к кому из самогонщиков лично напрямую не обращалась. Я выходила через посредников, которые помогали мне вести переговоры. Иногда на переговоры мы выезжали в команде со «связующим звеном» или же отправлялись снимать к «подготовленным» людям, к тем, кто уже знал о моем проекте и был готов в нем участвовать.

Всего получилось снять шесть из 15 мест, куда я еще планирую попасть, и дальше работая над проектом.

– В самые тяжелые экономические времена самогон действительно был своеобразной национальной валютой, особенно в сельской местности. Удалось ли вам во время общения с самогонщиками узнать причины, которые толкают их на рискованное занятие? Что есть самогон сегодня: национальная валюта, болезнь нашего общества или некий культурный символ?

– Однозначного ответа нет. Конечно, если раньше самогон был способом выживания, товаром, применимым для оплаты разных услуг в деревне, то сегодня эта необходимость отпала. Хотя мы, наверное, в условиях кризиса имеем все шансы перейти к ней снова!

А если серьезно, то сейчас рынок более чем насыщен алкогольной продукцией. И человек с любым размером кошелька может себе позволить, что угодно. Выходят, что люди гонят самогон по другим причинам: очень часто они продолжают семейную традицию, делают это для своего интереса, чтобы иметь напиток собственного производства для особых случаев – дней рождения, свадеб, похорон.

Может показаться, что гонит только взрослое население страны, но социальный портрет самогонщика, на самом деле, очень разнообразный. Например, я общалась с молодым парнем, который признался, что хочет попробовать возобновить процесс самогоноварения, применив найденный у своей бабушки старинный рецепт.

Может, мне просто повезло, и мой взгляд на эту тему имеет романтический характер, но люди, с которыми мне удалось пообщаться, действительно кажутся мне самыми обыкновенными. Самогоноварение для них – образ жизни, их искренний интерес, их культура.

– В статьях на тему проблемы алкоголя в Беларуси неоднократно фигурирует цифра 15. Именно столько литров спиртных напитков приходится в нашей стране на душу населения (при критическом, не ведущем к деградации нации показателе в 8 литров). И именно столько – 15 – процентов жителей Беларуси, по мнению экспертов института социологии Национальной академии наук, занимается самогоноварением. Нелегальная продукция составляет примерно половину общего объема потребления. Для сравнения, в странах Европы процент нелегального алкоголя варьируется от 7,3% (Португалия) до 34% (Норвегия). То есть в Беларуси самогона действительного много. Видите ли вы связь между алкоголизмом беларусов и высоким объемом потребления теневого алкоголя?

– Это тяжелый вопрос. Но я смею предположить, что связи нет. Но гораздо большую опасность, на мой взгляд, несет свободная продажа дешевых алкогольных напитков низкого качества, так называемых «чернил» и их популярность среди населения. Еще одной чертой алкоголизации является употребление в питье того, что для питья вообще не предназначено – лекарств, растворов, жидкостей бытовой химии. Объемы домашнего производства самогона не идут ни в какое сравнение с тем, на что государство сегодня закрывает глаза.

Действительно пугают и милицейские сводки об обнаружении крупных, заводского уровня, производств самогона, где за железными заборами действуют далеко не деревенские любители традиций. Напиток, который делают там в гигантских объемах, часто содержит опасные химические элементы, происхождение которых неизвестно. Я не знаю, на какой именно рынок они ориентированы – на беларусский, российский или на зарубежный, но такие новости действительно кажутся страшными.

– Как вы относитесь к легализации производства самогона? До 2009 года самогоноварение в Беларуси было разрешено «для своих нужд». Сегодня же произведенный в домашних условиях напиток можно попробовать лишь в строго обозначенных местах, например, в музейном комплексе «Дудутки», Национальном парке «Беловежская пуща», культурно-развлекательном комплексе «Белорусская деревня XIX века» и горнолыжном комплексе «Логойск».

– Мое общение с самогонщиками показало, что запрет 2009 года не оказывает на них существенного влияния. Люди продолжают гнать. Может быть, государство могло бы с большей гибкостью учитывать формат «своих нужд» народных умельцев и разрешить им варить самогон в небольших, контролируемых, объемах. Потому что, мне кажется, что на домашнем, локальном уровне это не так уж и плохо.

Эффективным будет не тотальный запрет, а введение рамок. Необходимо развивать и культуру питья. Ведь опасность связана как раз с тем, что наши люди не умеют пить, они не имеют навыка правильного умеренного употребления.

Я была бы даже не против поддержки самогона как некоего культурного бренда Беларуси, это могло бы привлечь в нашу страну больше туристов. А почему бы и нет? Достаточно посмотреть на опыт ближайших соседей, например Литвы, где различные настойки, домашний самогон по древним рецептам – модный туристический ход, популярный во множестве заведений.

Государство должно обращать внимание на вопрос продажи и покупки самогона, а вопрос «гнать или не гнать», равно как «пить или не пить» – должен решать уже сам человек.

Сами самогонщики сказали мне когда-то: сколько бы ни запрещали самогон, все равно люди гнали, гонят и будут гнать.

Фото: Юлия Волчек

Некоторые особенности процесса перегонки самогона

Итак, брага готова; Вам удалось купить самогонный аппарат, подходящий под Ваши нужды и объёмы производства; принцип его действия более-менее ясен и энтузиазма Вам не занимать. Однако уверены ли Вы, что процесс будет идти именно так, как написано в инструкции?

Да, дистилляторы всех модельных линеек магазина samogon.com.ru поставляются с подробной инструкцией и паспортом. Как собрать самогонный аппарат? До какой температуры нагревать куб с брагой? Как отобрать сивуху из самогона? Что делать с головами и хвостами? Ответы на все эти и многие другие вопросы описаны в инструкции производителя, однако мы хотели бы поделиться с Вами некоторыми «ноу-хау», тонкостями производства от опытных мастеров, с которыми магазин samogon. com.ru поддерживает постоянную обратную связь.

Для начала — вводная. Вы нагрели брагу в кубе, процесс перегонки пошёл, и вы уже отобрали «головы», как вдруг Вашего присутствия потребовали самые неотложные дела где-то далеко от самогонного аппарата. Например, Вы вспомнили, что давно хотели заказать чудесный медный аламбик ручной работы по сногсшибательно низкой цене в магазине samogon.com.ru. И пока Вы читали статьи про медные дистилляторы, выбирали объём и комплектацию, Ваш перегонный куб остыл. Что делать, если процесс перегонки был прерван? Ничего страшного не случилось. Куб необходимо вывести на рабочую температуру и продолжить перегонку с того места, где Вы её прервали. Отбирать головы повторно не надо, Вы их уже отобрали.

А вот ещё одна вводная. Возможно, Вы уже не первый раз гоните самогон, и, чувствуя собственный опыт и знания, неосторожно перегреваете брагу прямо перед началом отбора. Это случается со многими. Выход на рабочий режим — ответственный момент. Нагревать холодную брагу на слишком медленном огне — занятие неблагодарное, времени жалко. Однако как только Вы чувствуете, что вот-вот пойдёт высоколетучий «первач», необходимо сбавить обороты, убавить газ (или чем Вы там нагреваете куб) и затаить дыхание. Иначе Вас настигнет погон. Нет, не тот, который на плече сержанта мили… в смысле полиции.

Этот погон Вам не грозит, ведь гнать самогон для собственных нужд — законно и легитимно. Погоном называется выброс браги в охлаждающую часть контура. Вы сразу увидите, что струйка самогона, текущая из спиртосборного штуцера, стала мутной, белесой. Это вспенилась, «убежала» брага. Убежала, как «бежит» вскипевшее молоко. Конечно, ничего хорошего не произошло, ведь Вы допустили ненужную флегму в холодильник, а он должен быть максимально чистым. Правда, и отчаиваться не стоит. Сразу же уменьшите нагрев. Если возможно, кратковременно отключите источник нагрева. Если Вы не собираетесь перегонять второй раз, отберите «погон» в отдельную ёмкость, потом выльете в следующую брагу. Если же собираетесь редистиллировать самогон, пустите «погон» в общую ёмкость.

Другой вид мути в самогоне — начало хвостов у плодовых, зерновых и прочих браг с высоким содержанием органики. Некрепкая брага, из которой уже выгнан почти весь спирт, не может удержать сивушные масла, и те поднимаются в виде белесой эмульсии с парами спирта. Не отсекай те сразу всё в хвосты, иначе потери спирта будут высокими. Лучше перегоните такой самогон второй раз.

Почему самогон идёт медленнее к концу перегонки? Почему приходится увеличивать нагревание куба? Какова вообще оптимальная скорость перегонки? Как не перелить браги в куб и как не оставить куб неоправданно пустым? Об этом читайте в следующей статье.

Обратите внимание, мы не против того, чтобы Вы использовали материалы с нашего сайта. Однако не забудьте поставить ссылку на нас: samogon.com.ru

Библиотека

Данный раздел специально создан для клиентов компании «Алкоприбор». Благодаря разноплановой информации, которая представлена в отдельных категориях блога, полезные данные для себя смогут найти новички и профессионалы самогоноварения. Здесь детально разбирается очистка самогона старыми и современными способами. Отдельные подразделы посвящены перегонке, ректификации и брожению, рецептам спиртных напитков. Чтобы подробнее открыть для себя интересующую тему, достаточно просто выбрать подходящий раздел и открыть его щелчком клавиши мыши.

Домашний самогон: сколько людей, столько и мнений

Чтобы новички не путались в Библиотеке, мы классифицировали статьи по общим вопросам. Хорошо изучив предложенную информацию, можно не только выбрать для себя идеальный аппарат для приготовления самогона в домашних условиях, но также определить приемлемые способы очистки самогона и ректификации этилового спирта.

Всё больше людей убеждается в том, что домашний самогон лучше, качественнее, дешевле и даже безопаснее промышленного. На его основе можно приготовить множество спиртных напитков разной крепости. Чтобы добиться высоких характеристик, его необходимо обязательно очищать. Правильная очистка самогона с соблюдением всех тонкостей технологического процесса – залог получения готового продукта, лишённого тяжёлых сивушных масел, который являются вредными.

С теми, кто считает, что самогон не нуждается в тщательной очистке, а первач является самым ценным продуктом, можно смело поспорить. Первак, или первые 100 гр. напитка, вышедшего из аппарата, отличаются особой крепостью. Стоит поджечь его в неглубокой ёмкости, как можно обнаружить, что вода мгновенно испаряется, спирт сгорает, а остаётся тягучий осадок. Это – сивушные масла, высокая концентрация которых может привести к параличу и более плачевным последствиям. Очистка домашнего самогона является неотъемлемой составляющей правильного процесса. Обо всех премудростях превращения сивухи в кристально чистый напиток можно прочесть в соответствующем разделе каталога. Уверены, что каждый сможет подобрать для себя идеальный по временным и финансовым затратам способ.

Но начинать изучение стоит не с очистки домашнего самогона, а с его непосредственного получения. Многое зависит, конечно, от оборудования. Поэтому приглашаем поближе познакомиться с устройством аппаратов и их комплектацией. Здесь содержится много данных о современных моделях и тех, которые успели стать классикой. Раздел регулярно пополняется обзорами разных серий и отдельных моделей, сравнительным анализом отличных друг от друга конструкций.

Как сделать домашний самогон?

После выбора первого оборудования или приобретения очередного, более совершенного, стоит ознакомиться с разделом Брожение самогона в домашних условиях. Статьи подробно рассказывают о свойстве браги, признаках её готовности и методах получения из разного сырья. Можно узнать, какой метод выгоднее, проще и быстрее. Например, сивушных масел больше во фруктах, а меньше в картофеле и зерновых культурах. Но при хорошей очистке первый самогон домашнего приготовления получается более ароматный и насыщенный.

Выбрано сырьё, брага поставлена, но не знаете, как правильно её очистить? Раздел Перегонка самогона в доступной и интересной форме рассказывает о качестве готового продукта. Этот процесс связан с делением будущего напитка на «головы», «основную часть» и «хвосты». Здесь важно правильно и полноценно собрать сивушные масла, которые делают алкогольные напитки мутными. Во многих случаях получить кристальную чистоту помогает двойная перегонка самогона, причём не важно, дорогое или дешёвое оборудование используется. Пренебрегая советами профессионалов в этом деле, можно «заработать» тяжёлое похмелье после первого же эксперимента. Именно сивуха с малыми градусными оборотами наиболее опасная, она щедра на головную боль.

Как получить вкусный самогон в домашних условиях?

После перегонки должна следовать очистка домашнего самогона, если в распоряжении простейший аппарат, который не способен устранить все сивушные масла. Когда перед вами кристально чистая жидкость, самое время не бросаться во все тяжкие, а почитать рецепты самогона с разными способами. Раздел богат советами, из которых легко узнать, как получить абсент, виски, коньяк, бренди, настойки, наливки. А всё это, не выходя из дома, с минимальными затратами средств. Если супруга против такого неординарного увлечения, просто приготовьте ей к очередному празднику женский домашний ликёр с ванильной ноткой, напиток на основе лаймов или мёда. И дальше будете гарантировано изучать новые рецепты самогона уже вместе!

Спирт или самогон, а может быть пиво?

Если в распоряжении универсальный самогонный аппарат с возможностью присоединения царг, полезным будет раздел Ректификация, где подробно описаны процессы перегонки спирта. Здесь рассмотрены виды, этапы и советы любителей. А для приверженцев пенного напитка открыт раздел Пивоварение, где собраны публикации обо всём, что связано с этим увлекательным и приятным процессом. Особенно если он протекает на собственной кухне.

Стоит понимать, что разное по характеристикам сырьё требует специфических подходов. Набираясь опыта, придётся выводить свои «формулы успеха», придумывать рецепты и подгонять имеющиеся под свои потребности. Но в Библиотеке компании «Алкоприбор» освещены самые разные стороны домашнего самогоноварения. Надеемся, что информация окажется ценной и полезной. Поможет сэкономить: средства на покупке самогонных и пивоваренных аппаратов, ректификационных колон; время на поиске подходящих методов перегонки, сбраживания и очистки; силы на переборе неудачных советов от новичков. Раздел постоянно расширяется, поэтому стоит заглядывать сюда чаще!

Домашний градус, г. Саратов

Если вы зашли на наш сайт, то скорее всего Вы находитесь в поиске высококачественных ингредиентов для домашнего пивоварения, винокурения и виноделия. Ну или как минимум Вы заинтересованы в том, где купить качественный солод, хмель и дрожжи – той самой базы искусного пивовара, экспериментируя с которой Вы бы смогли разработать свой неповторимый рецепт.

Мы стремимся отвечать самым взыскательным требованиям и предлагаем высококачественный и богатый ассортимент.

Наш магазин самогонных аппаратов в Саратове предлагает компактные, удобные и функциональные устройства для приготовления самогона и варки пива. Они могут использоваться дома, на даче, и даже на открытом воздухе, при условии доступа к источникам электроэнергии для подогрева браги. Выбирая такие агрегаты, необходимо обращать внимание на некоторые особенности. Еще одна важная особенность аппаратов – все они изготовлены из нержавеющей стали высокого качества.

Ассортимент нашего магазина включает более 500 наименований товаров, и постоянно пополняется. Мы предлагаем дрожжи и хмель лучших производителей Европы и США, дубовые бочки, качественные ингредиенты для винокурения, измерительные приборы, а также сопутствующие товары. Благодаря автоматизации, сокращению издержек, а также прямому сотрудничеству с поставщиками ингредиентов и оборудования цены у нас ниже, чем в большинстве магазинов для самогоноварения в Саратове.Мы не превращаем свой магазин в барахолку, где продают все подряд. Наш отдел закупок постоянно отслеживает рынок на новинки и предлагает только качественные товары.Если же Вам нужен товар, которого у нас нет, мы можем заказать его для Вас. Мы заинтересованы в том, чтобы Вы обращались именно к нам!

Наши менеджеры имеют практический опыт приготовления напитков и использования всего представленного оборудования. Мы проконсультируем Вас до заказа, а также ответим на возникшие у Вас вопросы после покупки совершенно бесплатно.

Подписывайтесь на наши аккаунты и Вы не пропустите ни одного события из мира домашнего пивоварения, виноделия, самогоноварения!

Мы дорожим нашими покупателями, поэтому предоставляем гарантию на всю непродовольственную продукцию и товары.

Давайте двигаться и развиваться вместе с нами! Спасибо, что выбрали нас

Самогоноварение

Отделение голов и хвостов при самогоноварении

Основные методы отбора голов, тела, хвостов в самогоне, особенности фракционной дистилляции самогона. Узнайте сколько отбирать голов и как получить чистый…

Перегонка вина на самогон

Самогон из домашнего вина отличается ярко выраженным фруктовым вкусовым букетом. Получить качественный самогон можно практически из любого вина магазинного или…

Температура брожения браги для самогона

При приготовлении самогона необходимо строго следить за оптимальной температурой брожения. Если нарушить температурный режим, то придется прибегать к мерам по…

Как пьют и чем закусывают чачу (Грузинский самогон)

Узнайте что на самом деле такое чача (Грузинский самогон), из чего ее делают, как правильно пить и чем закусывать это…

Реальная себестоимость самогона в домашних условиях

Давайте посчитаем себестоимость самогона в домашних условиях, учтем все затраты на приобретение оборудования и на изготовление одного лита самогона, с…

Если брага кислая что делать, как исправить ситуацию?

Если брага бродит но кислая, что делать если брага прокисла и можно ли ее перегонят в таком случае? В этой…

Классический рецепт браги на спиртовых дрожжах: преимущества и особенности

Приготовление сахарной браги на спиртовых дрожжах: особенности процесса, пропорции, сколько нужно дрожжей для браги, полезные рекомендации и пошаговый рецепт приготовления….

Неоспоримый вред и примечательная польза домашнего самогона

Особенности пользы и вреда самогона для здоровья человека: покупной и домашний самогон. Основные свойства алкоголя, приготовленного с учетом всех требований.

Как смягчить самогон глюкозой, сахаром, глицерином, фруктозой

Смягчить вкус самогона в домашних условиях можно с помощью сахара, глюкозы, фруктозы и глицерина, использование этих компонентов сделает самогон мягким…

Проверенные рецепты браги на сухих дрожжах

Какие сухие дрожжи для самогона считаются лучшими саф левюр, турбо, саф момент, пакмайя, бекмая и какие из них выбрать? Рецепты…

Чем и как улучшить вкус самогона

Дополнительная перегонка, очистка и добавки улучшат вкус самогона. Чтобы придать ему вкусовые оттенки, избавиться от запаха сивушных масел и сделать…

Essentials для вашего первого напитка

Сара Постма

Сварить отличное пиво дома может каждый. Я впервые узнал, как это сделать, от друга, который варил пиво на своем заднем дворе. Он производил 10 галлонов за раз на уличной установке, для использования которой нужно было подниматься по стремянке. Когда я переехал через страну в меньшую квартиру, сохранение хобби означало, что мне пришлось сократить процесс, чтобы варить пиво в помещении. Но небольшое пространство не должно мешать вашему желанию варить собственное пиво.

Чтобы приготовить качественное домашнее пиво, требуется немного специального оборудования, но вам не нужно тратить кучу денег, чтобы начать.Можно приготовить вкусное пиво на установке, которая обойдется вам менее чем в 150 долларов. Вот список минимального набора оборудования и ингредиентов, а также несколько дополнительных элементов, которые сделают ваши дни варки проще. Эти продукты можно приобрести в Интернете или у местного поставщика домашнего пивоварения (если вам повезло, что у вас есть один из них).

Основное оборудование:

Дополнительное оборудование:

Может показаться, что этого много, но большинство из них довольно маленькие.Если вы сложите ведра вместе, почти все остальное поместится внутри, и вы можете спрятать его в углу шкафа, когда вы им не пользуетесь. Магазины Homebrew обычно продают эти предметы в комплекте для начинающих, и это может быть выгодной сделкой и сэкономить вам время на покупки. Вот хороший, в котором есть все, что вам нужно, за исключением кастрюли и пустых бутылок. Если вы покупаете комплект, убедитесь, что в нем есть снаряжение, указанное выше как «необходимое».

Когда у вас будет оборудование, вам понадобится рецепт.Для начинающих пивоваров существует немало наборов ингредиентов, и с них можно начать. Вы захотите выбрать набор, ориентированный на новичков, если это ваш первый напиток. Все, что указано «частичное затор» или «все зерно», потребует более продвинутых методов. Наборы ингредиентов для начинающих также обычно идут с инструкциями, которые могут быть полезными при приготовлении первых нескольких партий пива.

Многие наборы обещают клон вашего любимого коммерческого пива или стиля.Они варьируются от предварительно упакованных розничных продуктов, таких как Mr. Beer, до индивидуальных упаковок, собранных в магазине домашнего пивоварения. Для начала я рекомендую избегать любых продуктов, в которых используется «предварительно охмеленный» солодовый экстракт. Вкус предварительно охмеленных наборов никогда не бывает правильным, и люди, которые попробуют ваше пиво, сразу поймут, что оно домашнее (и не в хорошем смысле). Кроме того, не забудьте купить свежий набор, который хранился должным образом. Если вы покупаете в авторитетном местном магазине или у одного из крупных онлайн-поставщиков домашнего пивоварения, они, как правило, предоставят вам свежий продукт.

Лучший совет для начинающего домашнего пивовара — это классическая фраза, которую вы слышите много раз: «Расслабьтесь. Не волнуйтесь. Приготовьте домашнее пиво». Зерно, хмель и дрожжи хотят стать пивом, и все, что вам нужно сделать, это указать им путь. Не волнуйся, я буду здесь, чтобы помочь. Запаситесь запасами, и увидимся на следующей неделе!

Примечание редактора: Поприветствуйте эксперта по пиву Джо Постма в Serious Eats! Джо будет предлагать свое ноу-хау домашнего пивоварения каждую неделю.

Как начать — Поставки Среднего Запада

«Домашнее пивоварение» используется для описания приготовления пива в домашних условиях с использованием пивоваренного оборудования и ингредиентов для пивоварения (зерна, хмеля, дрожжей и воды). Большинство людей не осознают, что приготовить пиво в домашних условиях значительно проще, чем они думают.Если вы думаете о том, чтобы сделать собственное крафтовое пиво, подумайте о покупке комплекта оборудования для домашнего пивоварения, созданного нашими пивоварами для получения наилучших впечатлений от пивоварения. Используйте следующую информацию, чтобы принять правильное решение.

Комплекты оборудования

Первое решение, которое вы принимаете, когда приступаете к домашнему пивоварению, — это выбор комплекта оборудования для пивоварения. Каждый из наших комплектов оборудования включает все компоненты, необходимые для приготовления 5-галлонной партии пива.Единственное, что вам нужно добавить, это два ящика бутылок с откидной крышкой (48 бутылок по 12 унций), чтобы упаковать и газировать пиво.

Прочтите описания различных комплектов оборудования для пивоварения, чтобы определить, какой комплект подходит именно вам.

Стартовый набор Brew Share Enjoy:

Это незаменимый стартовый набор со всем необходимым для приготовления собственного пива. В комплект входит все оборудование для пивоварения и ферментации, необходимое для приготовления вашей первой партии пива объемом 5 галлонов, а также один из наших самых продаваемых наборов рецептов, чтобы вы могли начать.Стартовый комплект Brew Share Enjoy включает в себя заварочный чайник, ферментер на 6,5 галлона, оборудование для розлива, моющее средство, необходимые аксессуары и набор рецептов.

Deluxe Стартовый набор для домашнего пивоварения:

Набор Deluxe Brewing Starter Kit был обновлен, чтобы добавить все необходимое для серьезного начала пивоварения. Он оснащен простым в использовании оборудованием и подробными инструкциями, которые проведут вас через процесс заваривания. Этот комплект включает в себя некоторое оборудование, облегчающее жизнь и помогающее вам расти как пивовар, например, автоматический сифон — для облегчения переноса пива — и две стеклянные бутыли, которые позволяют выполнять двухступенчатую ферментацию и иметь две партии пива. пиво сразу заквашивается.

Двухступенчатая ферментация — это гораздо более эффективный график ферментации по сравнению с одностадийной ферментацией. Двухэтапная ферментация состоит из первичной ферментации (дни 1-14) и вторичной ферментации (дни 14+). Во время первичного брожения образуется большая часть спирта, и большая часть твердых веществ выпадает из раствора. Как только это будет завершено, пиво переносят во вторичный ферментер (стеклянную бутыль на 5 галлонов). На этом этапе пиво становится прозрачным, а его вкусовые качества созревают.Пиво может кондиционироваться и осветляться во вторичном ферментере в течение недель или месяцев в зависимости от стиля и крепости пива. Мы рекомендуем этот набор для варки всех типов пива, особенно пива с высоким содержанием алкоголя или светлого пива, требующего двухступенчатой ферментации. Соедините этот набор с любым из наших рецептов, и вы будете на пути к созданию отличного пива.

Premium Craft Brewery in a Box — Стартовый набор для приготовления пива:

Наконец-то мастерство домашнего пивоварения одним махом. Этот набор включает в себя полный набор пивоваренного оборудования, дополнительную бутыль для бутылок, современное оборудование для тестирования и экспериментов и, что самое главное, возможность КЕГ СВОЕЙ ОЧЕНЬ ПЕРВОЙ ПАРТИИ! Мы не преувеличиваем, когда говорим: «Нет ничего, что нельзя сварить».

New to Brew — варите самостоятельно

First Time Homebrewers

Пивоварение — это процесс изготовления пива — ферментированного алкогольного напитка из зерен. Наиболее часто используемое зерно для пивоварения — это ячмень, но есть и другие зерна (включая пшеницу, рожь, овес и сорго). Пивоварение в некотором роде похоже на приготовление вина, которое представляет собой ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из фруктов (чаще всего винограда), или медовухи, которая представляет собой ферментированный мед.

Пиво можно представить как напиток, приготовленный (по сути) из четырех ингредиентов с использованием четырех основных этапов.Четыре основных ингредиента в пиве — это солод, хмель, дрожжи и вода, а четыре основных этапа — это солод, затирание, кипячение и ферментация. Если вы хотите пропустить сейчас основы и сразу перейти к конкретному стилю пивоварения с предоставленным рецептом, вот ссылки, которые приведут вас туда:

Четыре основных ингредиента в пиве

Солод — это зерно, которое было подготовлено для пивоварение (процесс, который неудивительно называется соложением). Солодовый ячмень является наиболее распространенным зерном, используемым в пиве, но также преобладает солодовая пшеница.В некоторых сортах пива используются несоложеные ингредиенты, в том числе кукуруза и рис. Солод обеспечивает сахар, который дрожжи потребляют в процессе пивоварения, и, следовательно, определяет крепость пива. Большинство домашних пивоваров или профессиональных пивоваров не солодают собственное зерно. Они просто покупают солод, произведенный на солодовнях, или используют солодовый экстракт, более переработанную форму солода.

Хмель — это пряность пива, придающая пиву горечь, уравновешивающая сладость, а также добавляющая вкус и аромат, если пивовар того пожелает.По сравнению с солодом, хмель в пиво добавляют в небольших количествах, даже в самые горькие IPA. Большинство домашних пивоваров используют в пивоварении гранулированный хмель, так как это удобная форма для хранения и использования.

Дрожжи превращают неферментированное пиво (называемое суслом), которое пивовары делают в день пивоварения, в пиво. Они потребляют сахар из солода и превращают его в спирт и углекислый газ. Алкоголь — это, конечно, то, что дает пиву «пинок», а углекислый газ — это то, что придает пиву его «шипучесть».

Вода Большинство сортов пива на 90% состоит из воды.В процессе пивоварения также используется довольно много воды, которая не попадает в пиво. Основное (хотя и не безошибочное) эмпирическое правило домашнего пивоварения гласит, что если у вас приятный вкус, значит, она подходит для варки. Если у вашей водопроводной воды неприятный вкус, попробуйте вместо нее использовать родниковую воду в бутылках. Избегайте использования воды, пропитанной смягчителем воды.

Четыре основных шага для варки пива

Соложение: Соложение начинается с процесса превращения сырья в пиво. Первым шагом является проращивание зерен, что позволяет активировать естественные ферменты в зернах, чтобы их можно было использовать на следующем этапе пивоварения.Затем зерна сушат путем нагревания (так называемого обжига в печи). Обжиг позволяет зерну храниться в течение длительного времени и развивает солодовый вкус и аромат, которые извлекаются в процессе пивоварения. Почти все пивовары оставляют этот шаг производителям солода, но это важный шаг в создании пива.

Затирание: При затирании солодовые зерна замачивают в горячей воде. При этом молекулы крахмала в зернах растворяются в горячей жидкости, а ферменты (активируемые солодовником) измельчают большие молекулы крахмала на более мелкие молекулы сахара.Основной сахар, получаемый в процессе затирания, — мальтоза. Солодовый сахар из затора питает дрожжевые клетки во время брожения.

Для домашних пивоваров, которые варят с экстрактом, этот процесс был сделан для них. Солодовый экстракт изготавливается из протертых зерен солода. Полученная жидкость затем конденсируется в сироп или сушится в порошок.

Кипячение (и охлаждение): раствор воды, солодового сахара и других веществ из солода называется суслом (или неферментированным пивом).Прежде чем сусло можно будет сбраживать, его следует прокипятить. Варка дезинфицирует сусло и помогает сделать готовое пиво более стабильным продуктом. Во время варки в сусло добавляют хмель и извлекают из него горькие соединения. После закипания сусло охлаждают, чтобы можно было добавить дрожжи.

Ферментация (и кондиционирование): после охлаждения сусла добавляются дрожжи. Через короткое время, в течение которого дрожжи акклиматизируются в сусле, начинается брожение. Для домашних пивоваров, производящих эль средней крепости, ферментация длится от нескольких дней до недели.Для пивоваров, которые делают более крепкие сорта пива или лагера, брожение может длиться дольше, до месяцев. После того, как пиво полностью ферментировалось (а иногда и выдерживалось некоторое время), оно готово к розливу в бутылки (или кеги) и подаче.

Вы пивовар, специализирующийся на экстракте, и ищете подсказки? Вот некоторые дополнительные материалы для чтения, чтобы извлечь максимальную пользу из вашего отрывка. Хотите попробовать домашнее пивоварение с частичным пюре? Вот рекомендуемая литература об этой хорошей промежуточной технике пивоварения между экстрактом и цельнозерновыми. Впервые цельнозерновое пивоварение? Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения

Чтобы приготовить домашнее пиво, вам понадобится небольшое количество специального оборудования. Большинство магазинов домашнего пивоварения продают стартовые наборы, состоящие из ковшового ферментера и некоторого другого основного оборудования. Чем сложнее метод заваривания, тем больше вам понадобится оборудования. Вы можете найти эти предметы в местном магазине домашнего пивоварения или в каталоге:

Варочный чайник / чайник: обычно из алюминия или нержавеющей стали, но подойдет и фарфоровая эмаль.Все, что меньше четырех галлонов (15 л), будет неприятно из-за кипячения или ожога. Если возможно, вам понадобится верх. Встроенный термометр — отличная функция, если вы планируете охлаждать сусло внутри варочного котла.
Ферментер (ы) и ведро для розлива: домашние пивовары обычно используют бутыли из пяти-шести галлонов (19-23 л) (стеклянные или пластиковые) и / или пищевые пластиковые ведра, которые обычно составляют 25 л (6,5 галлонов). они используются как ферментер и сосуд для розлива. Если вы выберете бутыль, вам понадобится резиновая пробка №7 с отверстиями; Если вы выберете два ведра, вам понадобится крышка для одного из них с просверленным отверстием для воздушного шлюза.
Воздушный затвор: он позволяет углекислому газу, образующемуся во время ферментации, выходить из ферментера, предотвращая попадание кислорода и загрязняющих веществ, переносимых по воздуху.
Трость для вешалки: Трость для вешалки представляет собой длинный кусок закаленной пластмассы с изогнутым концом. Вам также понадобится 6 футов винилового сифонного шланга для пищевых продуктов, который надевается на конец тростника для переноса пива и сусла из одной емкости в другую (этот процесс называется переливанием).
Два ящика чистых пивных бутылок без закручивающейся крышки: вы можете купить свежие чистые бутылки в магазине или сохранить бутылки коммерческого пива для повторного использования.
Палочка для розлива, укупорка для бутылок и упаковка корончатых крышек: если вы планируете разливать в бутылки свое домашнее пиво, вам понадобятся палочка для розлива, укупорочная машина и крышки.
Состав:

Солодовые зерна, сухой солодовый экстракт или жидкий солодовый экстракт или дробленые зерна (в зависимости от вашего метода и рецепта пивоварения).
Хмель, выберите гранулированный или «листовой» (цельный цветок) хмель.
Пивоваренные дрожжи, сухие дрожжи — хороший выбор для начинающих пивоваров. Вы можете использовать жидкие дрожжи, если хотите, просто убедитесь, что дрожжи свежие, охлажденные и вы следуете рекомендациям производителя.
Дезинфицирующие и чистящие химикаты: чистящие и дезинфицирующие химикаты для домашнего пивоварения, которые вы можете найти в местном магазине товаров для домашнего пивоварения или в Интернете. См. Следующий раздел об очистке и дезинфекции для получения дополнительной информации.
На кухне вы можете найти несколько других предметов, которые сделают вашу миссию более увлекательной или простой: мерный стакан, большая ложка для перемешивания, большая воронка (если ферментируется в бутыли) и большое ситечко (если вы используете листовой хмель).

Очистите и продезинфицируйте ваше оборудование

Ваше пивоваренное оборудование должно быть максимально чистым и максимально свободным от биологического роста.Единственный организм, который вы хотите выращивать в ферментере, — это дрожжи (если вы не хотите кислого пива). Загрязненное пиво может стать кислым или иметь другой неприятный привкус. Может пахнуть детскими подгузниками. Кроме того, пиво может хлестать при открытии или ваши бутылки могут взорваться.

Для очистки вашего оборудования лучше всего использовать специальный раствор, предназначенный для пивоваренного оборудования, такой как TSP (тринатрийфосфат) или PBW (Powder Brewery Wash) или One Step. Приготовьте раствор теплой водой, возьмите щетку для чистки и очистите все поверхности, до которых сможете дотянуться.Пропустите чистящий раствор через решетку для тростника и ферментационный затвор. После очистки промойте оборудование горячей водой. Когда вы закончите, визуально осмотрите свое оборудование, особенно те поверхности, которые будут контактировать с суслом. Если вы видите грязь или остатки, повторите процедуру очистки. Не полагайтесь на то, что ваше дезинфицирующее средство позаботится о небезупречных поверхностях — это не так. Чтобы дезинфицирующее средство работало, ваше оборудование должно быть как можно более чистым.

Для дезинфекции замочите все оборудование, которое будет касаться сусла после кипячения, в дезинфицирующем растворе.Есть несколько дезинфицирующих средств для домашнего пивоварения, в том числе Iodophor и Star San. Раствор из пульверизатора для распыления на ваше оборудование — отличный и экономичный способ дезинфицировать ваше очищенное оборудование. Но не забудьте пропустить дезинфицирующий раствор через решетку для тростника и ферментационный затвор.

Последний шаг — профилактика. Вы можете быть самой большой угрозой для своего пива! Часто мойте руки во время заваривания. Когда вы закончите, тщательно очистите пивоваренное оборудование и протрите все поверхности, которые могли быть забрызганы, например кухонные столешницы и плиту.Для более глубокого чтения по очистке и дезинфекции, частый автор и участник Steve Parkes может найти здесь несколько отличных указателей.

Мое пиво загрязнено? Устранение неполадок вашего Homebrew

Если ваша первая партия не самое лучшее пиво, которое вы когда-либо пробовали, обычно есть только две возможные причины:

Загрязнение. Если в вашей партии попал какой-либо другой микроорганизм, кроме пивных дрожжей, вы, вероятно, об этом знаете. Вкус уксуса, грязная лужа, раздевалка / грязные носки или запах компостной кучи — классические признаки заражения.(Эти загрязняющие вещества не убьют вас, но они могут расстроить или огорчить вас, если вам придется отказаться от всей этой тяжелой работы.) Проанализируйте свой распорядок дня. Если вы можете выяснить источник загрязнения, устраните его и попробуйте еще раз. Чем больше вы варите, тем легче становится дезинфицировать.

Не то, что вы ожидали. По мере приобретения опыта пивоварения вы можете добавить множество нюансов, в том числе: специальные зерна, кипячение большего объема сусла (и добавление меньшего количества воды в ферментер), более сложное охмеление, эффективное охлаждение сусла, жидкие дрожжевые культуры, сухое охмеление, и цельнозерновое пивоварение, при котором вы начинаете с зерна, а не с экстракта.Эти дополнительные процедуры предлагают больше возможностей, больше способов настроить ваш продукт. Хорошие пивоваренные ноты и большее внимание к деталям также позволят вам настроить свой вкус.

Более подробные инструкции по устранению неполадок см. В нашей таблице устранения неполадок здесь.

Теперь найдите магазин товаров для домашнего пивоварения в вашем районе

Пытаетесь найти местного продавца товаров для домашнего пивоварения? Нажмите здесь, чтобы найти ближайших к вам розничных продавцов домашнего пивоварения.

Готовы найти рецепт домашнего пивоварения?

В наших архивах хранятся сотни рецептов от традиционной классики до современных стилей, от коммерческих клонов пива до отмеченных наградами рецептов домашнего пивоварения.Начните свое путешествие с проверенных рецептов из журнала Brew Your Own. Найдите здесь то, что вам нужно.

Почему мы варим? | Ремесленное пиво и пивоварение

Причин для домашнего пивоварения столько же, сколько и для домашних пивоваров.

У всех нас есть свои личные причины, но вот несколько наиболее часто используемых аргументов.

Развлечения: Это моя основная причина домашнего пивоварения. Трудно адекватно описать личное удовлетворение, которое приходит от измельчения зерна в один уик-энд и наливания стакана собственного пива несколькими неделями позже.Мне искренне нравится каждый этап процесса (ладно, я мог бы обойтись без всей уборки), и даже ошибки обычно оказываются по крайней мере приемлемыми для питья.
Творчество: пивоварение раскрывает художника в каждом из нас. Если солод — это холст, то краской будут хмель, специи и дрожжи. А поскольку пивоварение — это процесс, а также ингредиенты, есть неограниченные возможности для создания уникальных шедевров в каждой партии.
Свежесть: даже если вы живете в нескольких минутах ходьбы от любимой местной пивоварни, ничто не сравнится со свежестью пива, которое вы делаете на собственной кухне или в гараже.
Личные предпочтения: если в вашем любимом пиве есть английские зерна, американский хмель, бельгийский штамм дрожжей, Brettanomyces, длительная дубовая выдержка и немного кайенского перца, вы можете быть в одиночестве. Но даже если его никто не варит коммерчески, вы можете заварить его дома.
Никаких ограничений: коммерческим пивоварням приходится иметь дело с правилами, которые ограничивают то, что они могут и не могут делать. Например, профессиональные пивовары не могут добавлять в пиво дистиллированный спирт. Но ты можешь.
Право хвастаться: когда вы приглашаете друзей на ужин, вы можете угостить их едой, на 100% приготовленной дома.Налейте им пинту из своего кегератора и дайте волю комплиментам.
Value: Ну, это спорный вопрос. Теоретически можно сэкономить, сделав пиво вместо того, чтобы его покупать. Однако, по моему опыту, изготовление пива просто приводит к покупке большего количества оборудования, которое позволяет мне делать лучшее пиво. Но люди с необычной силой воли действительно могут сэкономить, особенно если их вкусы склоняются к редкому и экзотическому.

Итак, зачем вы варите?

The Five Threads — FTBC

Глоссарий избранных терминов пивоварения

Глоссарий терминов по пиву.(нет данных). Получено 6 июня 2015 г. с http://www.craftbeer.com/beer-studies/beer-glossary

ABV ( Объем спирта )
Измерение содержания спирта в растворе с точки зрения процентное содержание алкоголя на объем пива. Это измерение всегда выше, чем алкоголь по весу. Чтобы рассчитать приблизительное объемное содержание спирта, вычтите окончательную плотность из исходной плотности и разделите на 0,0075. Например: 1,050 — 1,012 = 0,038 / 0.0075 = Крепость 5%.

Эль
Эль — это пиво, сброженное с использованием дрожжей верхового брожения. Эль обычно ферментируется при более высоких температурах, чем лагеры, и часто подается более теплым. Термин эль иногда неправильно ассоциируется с крепостью алкоголя.

Эль дрожжи
Saccharomyces cerevisiae — дрожжи верхового брожения, которые ферментируются при высоких температурах (60-70 F) и обычно производят больше ароматических соединений.

Ячмень
Зерно злака, полученное из однолетней травы Hordeum vulgare .Ячмень используется как базовый солод при производстве пива и некоторых крепких спиртных напитков, а также в качестве пищевого продукта для людей и животных.

Баррель

(BBL) Стандартная мера в США, которая составляет 31 галлон.
Деревянная емкость, используемая для выдержки / кондиционирования / ферментации пива. Некоторые пивоваренные бочки совсем новые, а другие раньше использовались для хранения вина или спиртных напитков.

Кипячение
Критический этап процесса пивоварения, во время которого сусло (неферментированное пиво) кипятится внутри варочного котла.Во время варки можно добавить одно или несколько добавок хмеля для достижения горечи, вкуса хмеля и аромата хмеля в готовом пиве. Кипячение также приводит к удалению из сусла нескольких летучих соединений, особенно диметилсульфида (см. Ниже) и коагуляции избыточных или нежелательных белков в сусле (см. «Горячий перерыв»). Кипячение также стерилизует пиво и прекращает ферментативное превращение белков в сахар.

Bomber
Пивная бутылка объемом 22 унции.

Brettanomyces
Тип дрожжей, а точнее, род одноклеточных дрожжей, которые сбраживают сахар и важны для пивоваренной и винодельческой промышленности из-за создаваемых ими сенсорных ароматов. Brettanomyces , или в просторечии «Бретт», может вызывать кислотность и другие чувственные нотки, которые часто воспринимаются как кожа, скотный двор, попон или просто фанк. Эти характеристики могут быть желательными или нежелательными. Это распространено и желательно в таких стилях, как Lambic, Oud Bruin, нескольких аналогичных кислых стилях американского происхождения и многих стилях выдержки в бочках.

Варочный чайник
Один из сосудов, используемых в процессе варки сусла (неферментированного пива).

Цвет

Оттенок или оттенок пива, в основном полученный из зерен, иногда полученный из фруктов или других ингредиентов в пиве. Пиво, приготовленное из карамелизированного, поджаренного или жареного солода или зерен, будет становиться все более темным. Цвет пива может часто, но не всегда, позволять потребителю предугадывать вкус пива. Важно отметить, что цвет пива не означает уровень алкоголя, вкусовые ощущения или калорийность пива.

Кондиционирование
Этап в процессе пивоварения, на котором пиво созревает или выдерживается после начальной ферментации для предотвращения образования нежелательных ароматов и соединений

Craft Brewery
Согласно данным Ассоциации пивоваров, американский крафтовый пивовар небольшой , независимый и традиционный.

Small: Годовое производство не более 6 миллионов баррелей пива (примерно 3% годовых продаж в США). Производство пива отнесено к правилам переменной собственности.
Независимый : Менее 25 процентов крафтовой пивоварни принадлежит или контролируется (или эквивалентным экономическим интересом) участнику индустрии алкогольных напитков, который сам не является ремесленным пивоваром.
Традиционный : пивовар, у которого большая часть общего объема алкоголя в напитках приходится на пиво, аромат которого зависит от традиционных или инновационных ингредиентов пивоварения и их ферментации.Ароматизированные солодовые напитки (FMB) не считаются пивом.

Cream Ale
Не путать с Cream Soda, этот пивной стиль в значительной степени представляет собой лагер в американском стиле, сваренный на дрожжевых дрожжах.

Разливное пиво

Пиво, разлившееся из бочонков, бочек или разгрузочных емкостей, а не из банок, бутылок или других упаковок. Пиво, выпитое из гроулера относительно вскоре после розлива, также иногда считается разливным пивом.

Сухое охмеление
Добавление хмеля в конце процесса пивоварения для усиления хмелевого аромата готового пива без значительного влияния на его горечь.Сухой хмель может быть добавлен в сусло в котле, водовороте, хмеле или добавлен в пиво во время первичного или вторичного брожения или даже позже в процессе.

Эфирные масла хмеля
Эфирные масла хмеля — это то, что изомеризуется в сусле и обеспечивает ароматические и вкусовые соединения, связанные с добавками хмеля.

Сложные эфиры
Летучие ароматические соединения, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спиртами во время ферментации и способствуют фруктовому аромату и вкусу пива.Сложные эфиры очень распространены в элях.

Этанол
Этиловый спирт, бесцветный первичный спирт, составляющий пиво.

Farnesene
Одно из эфирных масел, производимое из цветущих шишек хмеля. Humulus lupulus .

Ферментируемые сахара
Сахара, которые могут потребляться дрожжевыми клетками, которые, в свою очередь, будут производить этанольный спирт и CO2.

Ферментация
Химическое превращение сбраживаемых сахаров в примерно равные части этилового спирта и углекислого газа под действием дрожжей.Двумя основными методами брожения при пивоварении являются верховое брожение, при котором получают эль, и низовое брожение, при котором получают лагеры.

Фильтрация
Прохождение жидкости через проницаемое или пористое вещество для удаления твердого вещества в суспензии, часто дрожжей.

Конечная плотность
Удельная масса пива, измеренная после завершения ферментации (когда все желаемые сбраживаемые сахара были преобразованы в спирт и углекислый газ).Синоним: Конечный удельный вес; финальный SG; чистовая гравитация; предельная гравитация.

Очищение
Процесс добавления осветлителей, таких как изинглас, желатин, силикагель или поливинилпирролидон (ПВПП), в пиво во время вторичной ферментации для ускорения осаждения взвешенных веществ, таких как дрожжи, белки или дубильные вещества.

Флокуляция
Поведение взвешенных частиц в сусле или пиве, которые имеют тенденцию слипаться в большие массы и оседать.Во время варки частицы белка и танина будут флокулироваться из котла, холодильника или ферментера во время горячего или холодного перерыва. Во время и в конце ферментации дрожжевые клетки будут флокулировать в различной степени в зависимости от штамма дрожжей, тем самым влияя на ферментацию, а также на фильтрацию полученного пива.

Прорастание
Рост зерна ячменя, поскольку оно дает корешок и акроспир.

Зерновая накладная
Список зерен, используемых в конкретном рецепте пива.

Зернистый
По вкусу или запаху злаков или сырых зерен.

Зерно
Молотый солод и зерна, готовые к затиранию.

Growler
Контейнер в форме кувшина или ведра, который когда-то использовался для хранения разливного пива, купленного мерой в местной таверне. Гроулеры обычно имеют объем ½ галлона (64 унции) или 2 л (68 унций) и сделаны из стекла. В пивоварнях часто предлагают гроулеров, чтобы продать пиво на вынос. Часто покупатель платит залог за гроулер, но может возвращать его снова и снова для повторного заполнения.Гроулеры на вынос разрешены не во всех штатах США.

Gruit
Старомодная смесь трав, используемая для придания горечи и ароматизации пива, популярная до широкого использования хмеля. Грюйт или грут-эль также может относиться к напитку, произведенному с использованием грюйта.

Удержание напора
Стабильность пены пива, измеренная в секундах по времени, необходимому для схлопывания 1-дюймовой пенной манжеты.

Теплообменники
Используется для охлаждения горячего сусла перед ферментацией.

Домашнее пивоварение
Искусство приготовления пива в домашних условиях. В США домашнее пивоварение было легализовано президентом Картером 1 февраля 1979 года на основании закона, внесенного сенатором от Калифорнии Аланом Крэнстоном. Закон Крэнстона позволяет одному человеку варить до 100 галлонов пива в год для личного удовольствия и до 200 галлонов в семье, состоящей из двух или более человек, достигших совершеннолетия. Узнайте больше от Американской ассоциации домашних пивоваров.

Хмель
Многолетняя плетистая лоза, также известная под латинским ботаническим названием Humulus lupulus .Женское растение дает цветки в виде мягколистных сосновых шишек (стробил) длиной около дюйма. Только женский созревший цветок используется для ароматизации пива. Поскольку хмель размножается черенками, мужские растения не выращивают и даже выкапывают корень, чтобы они не удобряли женские растения, так как шишки будут отягощены семенами. Бессемянный хмель имеет гораздо более высокую горечь, чем посевной. В настоящее время во всем мире выращивают более ста сортов хмеля.К наиболее известным из них относятся Brewer’s Gold, Bullion, Cascade, Centennial, Chinook, Cluster, Comet, Eroica, Fuggles, Galena, Goldings, Hallertau, Nugget, Northern Brewer, Perle, Saaz, Syrian Goldings, Tettnang и Willamettes. Помимо горечи, хмель придает аромат и вкус, а также подавляет рост бактерий в сусле и пиве. Хмель добавляется в начале (хмель для горечи), в середине (ароматический хмель) и в конце (ароматический хмель) стадии варки или даже позже в процессе пивоварения (сухой хмель).Добавление хмеля в пиво датируется 7000–1000 гг. До н.э .; однако хмель использовался для ароматизации пива в Египте фараонов около 600 г. до н.э. Они выращивались в Германии еще в 300 году нашей эры и широко использовались во французских и немецких монастырях в средневековье и постепенно вытеснили другие травы и специи примерно в четырнадцатом и пятнадцатом веках. До использования хмеля пиво приправляли травами и специями, такими как можжевельник, кориандр, тмин, мускатный орех, листья дуба, липовый цвет, гвоздика, розмарин, горечавка, гауссия, ромашка и другие травы или специи.

Гумулен
Одно из эфирных масел, производимое из цветущих шишек хмеля. Humulus lupulus .

Международные единицы горечи (IBU)

Мера горьких веществ в пиве (аналитически определяется как миллиграммы изомеризованной альфа-кислоты на литр пива, в ppm). Это измерение зависит от сорта пива. Светлые лагеры обычно имеют рейтинг IBU от 5 до 10, в то время как большие горькие индийские пейл-эли часто имеют рейтинг IBU от 50 до 70.

Бочонок
Цилиндрический контейнер, обычно изготовленный из стали или иногда алюминия, обычно используемый для хранения, транспортировки и подачи пива под давлением. В США кеги называются частью бочки, которую они представляют, например, бочонок на ½ барреля = 15,5 галлона, бочонок на = 7,75 галлона, бочонок на 1/6 барреля = 5,23 галлона. Другие стандартные размеры кег можно найти в других странах.

Обжиг
Процесс тепловой сушки солодового ячменя в печи для остановки прорастания и получения сухого, легко измельчаемого солода, с которого легко удаляются хрупкие корешки.Обжигание также удаляет сырой вкус (или привкус зеленого солода), связанный с прорастающим ячменем, и новые ароматы, вкусы и цвета развиваются в соответствии с интенсивностью и продолжительностью процесса обжига.

Кружево
Кружевной узор из пены, прилипающей к стенкам стакана пива после того, как он был частично или полностью опорожнен. Синоним: Бельгийское кружево

Lactobacillus
Микроорганизм / бактерия. Lactobacillus чаще всего считается спойлером пива, поскольку он может преобразовывать неферментированный сахар, содержащийся в пиве, в молочную кислоту.Некоторые пивовары намеренно вводят Lactobacillus в готовое пиво, чтобы добавить желаемую кислинку вкусовому профилю определенных марок.

Лагер
Лагер — это любое пиво, сбраживаемое дрожжами низового брожения при более низких температурах. Лагеры чаще всего ассоциируются с хрустящим чистым вкусом, они традиционно ферментируются и подаются при более низких температурах, чем эль.

лагерные дрожжи
Saccharomyces pastorianus — это дрожжи низового брожения, которые ферментируются при более низких температурах (45-55 F) и часто выделяют серные соединения.

Лагеринг
Хранение пива низового брожения в холодных погребах при температурах, близких к нулю, в течение периодов времени от нескольких недель до лет, в течение которых дрожжевые клетки и белки оседают, а вкус пива улучшается.

Lauter Tun
Большой сосуд с ложным прорезями на дне (например, дуршлаг) и сливным патрубком, в котором сусло оседает, а сладкое сусло удаляется из зерен через процесс процеживания.На некоторых небольших пивоварнях заторный чан можно использовать как для затирания, так и для фильтрации.

Фильтрование
Процесс отделения сладкого сусла (предварительная кипячение) от отработанного зерна в фильтрующем чане или с помощью другого фильтрующего устройства.

Ликер
Название, данное в пивоваренной промышленности воде, используемой для затирания и пивоварения, особенно природной или обработанной воде, содержащей большое количество солей кальция и магния.

Lovibond
Шкала, используемая для измерения цвета зерен, а иногда и пива.

Солод
Обработанный ячмень, который был вымочен в воде, проращен на полу, в ящиках для проращивания или барабанах, а затем высушен в печах с целью остановки прорастания и превращения нерастворимого крахмала в ячмене в растворимые вещества и сахара в солоде.

Мальтоза
Самый распространенный в пиве сбраживаемый сахар.

Сусло
Смесь молотого солода (и, возможно, других зерен или добавок) и горячей воды, из которой после процеживания образуется сладкое сусло.

Mash Tun
Емкость, в которой засыпка замачивается в воде и нагревается для превращения крахмала в сахар и извлечения сахаров, красителей, ароматизаторов и других растворимых веществ из засыпки.

Затирание
Процесс смешивания измельченного солода (и, возможно, других зерен или добавок) с горячей водой для преобразования зерновых крахмалов в сбраживаемые сахара и неферментируемые углеводы, которые придают пиву консистенцию, удержание пены и другие характеристики.Затирание также извлекает цвета и ароматы, которые проникают в готовое пиво, а также способствует разложению белков, образующих помутнение. Для затирания требуется несколько часов, и в результате получается жидкость с высоким содержанием сахара, называемая суслом.

Измельчение
Измельчение солода в крупу (или шрот) для облегчения извлечения сахаров и других растворимых веществ в процессе затирания. Эндосперм нужно измельчать до крупицы среднего размера, а не до консистенции муки. Важно, чтобы шелуха оставалась неповрежденной при измельчении или растрескивании зерна, поскольку позже она будет действовать как вспомогательный фильтрующий элемент во время фильтрации.

Ощущение во рту
Текстура пива. Включает карбонизацию, полноту и послевкусие.

Myrcene
Одно из эфирных масел, производимое из цветущих шишек хмеля. Humulus lupulus .

Благородный хмель
Традиционные европейские сорта хмеля, ценимые за их характерный вкус и аромат. Традиционно они выращиваются только на четырех небольших территориях в Европе:

Халлертау в Баварии, Германия
Сааз в Жатце, Чешская Республика
Шпальт в Шпальтере, Германия
Теттнанг в районе Боденского озера, Германия

Оригинал Плотность (OG)
Удельный вес сусла перед ферментацией.Мера общего количества твердых веществ, растворенных в сусле, по сравнению с плотностью воды, которая обычно принимается равной 1.000 и выше. Синоним: стартовая сила тяжести; начальный удельный вес; плотность исходного сусла.

Небо
Верхняя часть внутренней части вашего рта и обычно ассоциируется с вкусом человека.

pH
Аббревиатура потенциального водорода, используемая для выражения степени кислотности и щелочности в водном растворе, обычно в логарифмической шкале от 1 до 14, где 7 — нейтральный, 1 — самый кислотный, а 14 — самый щелочной.

Фенолы
Класс химических соединений, ощутимых как по аромату, так и по вкусу. Некоторые фенольные вкусы и ароматы желательны в определенных стилях пива, например, в пшеничном пиве по-немецки, в котором фенольные компоненты получены из используемых дрожжей, или в пиве Smoke, в котором фенольные компоненты получены из копченого солода. Более высокие концентрации в пиве часто связаны с пивоваренной водой, заражением сусла бактериями или дикими дрожжами, чистящими средствами или подкладками для коронок и банок.Фенольные сенсорные атрибуты включают гвоздичный, травяной, лекарственный или фармацевтический (пластырь).

Засыпка
Добавление дрожжей в сусло после его охлаждения до желаемой температуры.

Первичная ферментация
Первая стадия ферментации, проводимая в открытых или закрытых емкостях и продолжающаяся от двух до двадцати дней, в течение которой основная часть сбраживаемых сахаров превращается в этиловый спирт и углекислый газ. Синоним: основное брожение; начальное брожение.

Reinheitsgebot
Немецкий закон о чистоте пива, принятый в 1516 году, гласит, что пиво может содержать только воду, ячмень и хмель. Позже были добавлены дрожжи после того, как Луи Пастер обнаружил их роль в брожении.

Остаточная щелочность
Измерение способности затора буферизовать или сопротивляться попыткам понизить pH.

Остаточный сахар
Любой оставшийся сахар, который дрожжи не потребляли во время брожения.

Смола
Смолистое органическое вещество, вырабатываемое некоторыми растениями и деревьями.Например, хумулон и лупулон представляют собой горькие смолы, которые естественным образом встречаются в цветках хмеля.

Осахаривание
Превращение солодового крахмала в сбраживаемые сахара, в первую очередь мальтозу.

Saccharomyces
Род одноклеточных дрожжей, ферментирующих сахар и используемых при изготовлении алкогольных напитков и хлеба. В пивоварении обычно используются дрожжи видов Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces pastorianus .

Вторичная ферментация

Вторая, более медленная стадия ферментации для пива верхового брожения, длится от нескольких недель до многих месяцев, в зависимости от типа пива.
Возобновляемая ферментация в бутылках или бочках, инициированная заправкой или добавлением свежих дрожжей.

Session Beer
Пиво с более легкой консистенцией и алкоголем, из которого можно рассчитывать выпить более одной порции за один присест.

Промывание
При фильтрации — операция, состоящая в опрыскивании отработанных зерен затора горячей водой для извлечения жидкого солодового сахара и экстракта, оставшегося в шелухе зерна.

Удельный вес
Отношение плотности вещества к плотности воды. Этот метод используется для определения количества растворенных сахаров в сусле или пиве. Удельный вес не имеет единиц, потому что он выражается как отношение. См. Также Исходная гравитация и Окончательная гравитация.

Температурный отдых
Температурный отдых во время процесса приготовления пива позволяет пивовару регулировать профили ферментируемого сахара, чтобы влиять на характеристики получаемого пива.

Vorlauf
В начале фильтрования и непосредственно перед сбором сусла в варочном котле рециркуляция сусла из выпускного отверстия фильтрационного чана обратно в верхнюю часть слоя зерна для осветления сусла.

Вода
Один из четырех ингредиентов пива. Некоторые сорта пива на 90% состоят из воды. Во всем мире некоторые пивоваренные центры стали известны своим конкретным типом пива, и на индивидуальный вкус их пива сильно повлияли pH и минеральное содержание пивоваренной воды.Burton славится своим горьким пивом, потому что вода жесткая (более высокий PH), Эдинбург своими светлыми элями, Дортмунд своим светлым лагером и Пльзень своим Pilsner Urquell (мягкая вода с низким PH).

Whirlpool

Метод сбора горячего материала в центре котла путем перемешивания сусла до образования воронки.
Емкость варочного цеха, предназначенная для отделения твердых частиц горячего измельчения от вареного сусла.

Сусло
Сладко-горький раствор сахара, полученный путем затирания солода и кипячения с хмелем, который в результате ферментации превращается в пиво.

Дрожжи
В процессе ферментации дрожжи превращают натуральный солодовый сахар в спирт и углекислый газ. Впервые дрожжи были исследованы под микроскопом в 1680 году голландским ученым Антони ван Левенгук; в 1867 году Луи Пастер обнаружил, что дрожжевым клеткам не хватает хлорофилла и что они могут развиваться только в среде, содержащей как азот, так и углерод.

Зимургия
Раздел химии, который занимается процессами ферментации, например, пивоварением.

Основное оборудование для домашнего пивоварения — BBC Good Food

Домашнее пивоварение охватывает множество различных напитков, но, как и во многих других занятиях, вы можете потратить на оборудование средние деньги, вам понадобится всего несколько элементы для начала.

Хотя особенности различаются в зависимости от вина, пива и сидра, принцип домашнего пивоварения заключается в извлечении сахара и ароматизатора из источника, будь то солод, яблоко, виноград или другой продукт, и позволяя дрожжам работать.Это так просто, хотя с этими принципами можно приготовить все, что угодно, от вяленого до крепкого, от вина из пастернака до крапивного пива.

Перед тем, как начать, примите во внимание, что вам понадобится немного места для заваривания, поэтому убедитесь, что это у вас есть. Кухня — очевидный выбор, поэтому подумайте о столешнице и варочной поверхности. Убедитесь, что вы можете безопасно работать с большими объемами потенциально кипящей липкой жидкости, особенно с пивом, рецепты которого часто рассчитаны на 20 литров за раз.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете довольно легко уменьшить количество рецептов, а сидр и фруктовые вина обычно не рассчитаны на такие большие партии.

Способы пивоварения

Для пива существует три основных варианта пивоварения :

Цельнозерновое пивоварение — это процесс пивоварения с использованием солода, поэтому вам нужно иметь дело с затором (замачивание солодового зерна для извлечения сахаров), промывкой (промывка, чтобы удалить последний сахар) и кипячением . Это дает вам максимальную гибкость, но потенциально дает самые большие головные боли.
Пивоварение с экстрактом — это где вы покупаете солодовый экстракт в форме сиропа или порошка, пропуская стадию затирания, что значительно упрощает варочный день, хотя вы должны учитывать добавление хмеля при варке.
Наборы для пива — это простая форма варки с экстрактом, при которой в солодовый сироп добавлены экстракты хмеля, что позволяет полностью пропустить кипячение. Все, что требуется, — это разбавить сироп в соответствии с инструкциями, а затем дать ему забродить перед розливом в бутылки.

Способы приготовления фруктовых вин и сидра

С фруктовым вином и сидром процесс немного отличается и варьируется в зависимости от рецепта, но в целом вам не нужно беспокоиться о каких-либо действиях перед бродильным ведром.Чтобы избежать заражения, используйте кипяток и / или таблетки кампдена.

Несмотря на то, что этот процесс проще, вам часто нужно переливать напиток из накопившегося осадка во вторую бутыль для бутылок или бродильную емкость, так что имейте это в виду при приготовлении. Для приготовления игристых напитков потребуются прочные бутылки, такие же, как и для пива, но если это тихое вино или сидр, вы вполне можете использовать старые винные бутылки, если вы можете запечатать их. Имейте в виду, что время созревания сидра обычно составляет минимум четыре месяца, а фруктового вина — 12 месяцев — их может быть проще приготовить, но требуется больше терпения.

Для целей этого руководства мы предположили, что вы используете комплект, так как это простая и доступная точка входа, которая позволяет вам почувствовать, что задействовано, не перегружая его.

Наборы для пивоварения

Пивные наборы можно приобрести примерно за 20 фунтов стерлингов. Wilko — отличный источник оборудования для домашнего пивоварения, но в Интернете есть множество независимых магазинов:

Для первого приготовления вам понадобится:

Пивной набор
Ведро для брожения
Шлюз
Кран или сифон
Палочка для бутылок
Мешалка длинная
Колпачки, укупорочное средство и некоторые средства для очистки и дезинфекции оборудования

Все это можно приобрести примерно за 65 фунтов стерлингов, что стоит около 1 фунта стерлингов.62 пинта. При дальнейшем приготовлении пива можно будет повторно использовать все оборудование и, таким образом, будет стоить вам всего около 50 пенсов за пинту. Если вы увлекаетесь хобби, цельнозерновое пивоварение, как правило, обходится дешевле, но также позволяет вам изменять рецепт по своему усмотрению. На изготовление домашнего сидра или фруктовых вин сложнее установить цену, поскольку они часто являются отличным способом израсходовать излишки или добытые продукты.

Комплект для заваривания

Помимо предложений под собственным брендом, существуют также официальные наборы, позволяющие воспроизводить пиво таких пивоварен, как Woodfordes или Tiny Rebel, если у вас есть желание воссоздать конкретное пиво, хотя выбор может быть ограничен.

Пивной набор будет содержать все ингредиенты, необходимые для приготовления пива, обычно банку солодового экстракта с хмелевым маслом и пакетик дрожжей. Все, что вам нужно сделать, это смешать в горячей и холодной воде в указанном соотношении и объеме, взбить (добавить в смесь) дрожжи и дать им сделать свое дело. Убедитесь, что вы все очистили и продезинфицировали.

Покупка бродильного ведра

Чтобы сбродить пиво из набора, вам понадобится ведро для брожения. Доступно на главной улице в Wilko или онлайн в Brew UK по цене около 10 фунтов стерлингов, чаще всего с 25-литровым объемом, что дает вам некоторое пространство для 20-литрового рецепта.

Купите бутылку с крышкой, так как не рекомендуется оставлять ее открытой на воздухе, а попытки накрыть ее кухонным полотенцем или пищевой пленкой — не лучший способ сохранить кофе в безопасности. Еще за несколько фунтов вы можете купить ведра для брожения с воздушным затвором, установленным в крышке, что избавит вас от лишней суеты (у них часто также есть кран, установленный внизу, что упрощает розлив в бутылки). При розливе в бутылки вам потребуется поднять ведро, чтобы освободить место для бутылок, так что имейте это в виду.

Вы также можете приобрести бутыли или полуфабрикаты, традиционно стеклянные, но также и пластиковые. Доступны в различных размерах, но чаще всего в диапазоне от 5 до 10 литров, они, безусловно, красивее, чем пластиковое ведро, но также тяжелее, сложнее чистить и требуют больше практики, чтобы переливать пиво, не нарушая осадок. .

Мне нужен воздушный шлюз?

Воздушная пробка не обязательна для ведра и крышки, но определенно является большим улучшением, если оставить крышку приоткрытой для выхода CO2.С бутылью они просто необходимы.

Выбор мешалки

Вам также понадобится продезинфицированная мешалка с длинной ручкой — у вас уже может быть что-то подходящее на вашей кухне, в идеале из нержавеющей стали. В пивоварении из набора это будет смешивание солодового экстракта с горячей водой перед ферментацией и, возможно, также при заливке пива (см. Ниже). Не пользуйтесь деревянными орудиями, поскольку они могут содержать микробы, которые испортят ваше пиво.

Процесс ферментации

Составив набор и добавив дрожжи в соответствии с инструкциями, закройте крышку и убедитесь, что воздушный шлюз плотно прилегает к нему.Мы обычно используем дезинфицирующее средство, не требующее смывания, или свежекипяченую воду, чтобы попасть в воздушный шлюз. Достаточно только для того, чтобы убедиться, что нет прямого воздушного соединения с внутренней частью ведра. Если вы переполните его, выходящий при брожении газ просто вытеснит его.

Держите ведро для брожения вдали от прямых солнечных лучей в месте с постоянной температурой от 17 ° C до 25 ° C. При брожении выделяется тепло, поэтому ведро будет немного нагреваться по мере начала процесса. Это нормально, но если брожение настолько интенсивное, что оно сталкивается с крышкой или даже заставляет ее открываться, влажные полотенца, обернутые вокруг корпуса ведра, помогут его успокоить.Пивоварение в жаркую погоду может быть затруднено, так как высокие температуры окружающей среды дают дрожжам слишком большую помощь, а слишком быстрое и слишком сильное брожение может вызвать нежелательный привкус.

Сколько времени длится брожение?

Обычно брожение становится видимым через день или два, и его можно наблюдать, прежде всего, через большую головку плотной пены, которая появляется наверху жидкости, наряду с устойчивыми пузырями из шлюза, когда избыток углекислого газа вытесняется наружу.Скорость пузырьков уменьшится вместе с пеной, и примерно через неделю пузырьки прекратятся. Это говорит о том, что брожение завершено, и вы можете разлить в бутылки. Если у вас есть ареометр, вы можете с большей уверенностью измерить ход ферментации и окончательное содержание алкоголя, но это не обязательно при варке с помощью набора.

Имейте в виду, что если вам вообще нужно переместить ведро после начала брожения, делайте это медленно и осторожно. Это по ряду причин.Во-первых, это большое тяжелое ведро, поэтому постарайтесь не пораниться и не пролить его повсюду. Во-вторых, осадок, который естественным образом оседает на дне, лучше оставить там. Перемешивание может привести к появлению «посторонних» привкусов. В-третьих, вы не хотите, чтобы пиво проливалось на крышку, так как вы увеличиваете риск заражения. Точно так же не поддавайтесь искушению ткнуть в крышку, поскольку вытеснение слишком большого количества жидкости из шлюзового отсека может сделать его неэффективным, и по той же причине вы не захотите случайно всосать ее в бродящее пиво.

Как заправить пиво

Есть два способа заправить пиво: из бутылки или порцией. Грунтовка — это когда вы добавляете немного сахара в расфасованное пиво, чтобы дать ему достаточно еды для шипения. Это не должно влиять на уровень алкоголя, и пока вы распределяете сахар равномерно, он не будет причиной чрезмерного углекислого газа или взрыва бутылок. 5 г сахара на литр пива — безопасное количество для употребления, которое даст вам приятное количество шипучки.

Заправка из бутылки

Совет 2.5 г (для бутылок на 500 мл) или 1,7 г (для бутылок на 330 мл) в каждую бутылку перед наполнением. Здесь очень помогает воронка.

Есть более сложный метод, который может быть проще и быстрее, но он практичен только в том случае, если у вас есть еще одна чистая и продезинфицированная емкость, в которую пиво нужно перелить перед розливом в бутылки. Если вы находитесь в таком положении, вот инструкции:

Приготовьте заливочный сироп из общего количества сахара для замеса с такой же массой кипящей воды.Для замеса объемом 20 литров это 100 г сахара на 100 мл воды. Вылейте это во второй сосуд и затем слейте с ним пиво, стараясь оставить осадок и не разбрызгивая пиво. Вы не хотите перемешивать, поднимать или проливать пиво, потому что вы хотите свести к минимуму потребление кислорода и риск заражения, которые увеличиваются из-за ненужного контакта с воздухом. Короткое, осторожное перемешивание продезинфицированной ложкой или мешалкой, и вы готовы к наполнению без какой-либо заливки от бутылки к бутылке.

Разлив пива в бутылки

Когда брожение закончится, нужно разлить в бутылки. В принципе, все, что вам нужно сделать, это заправить пиво небольшим количеством сахара (см. Выше), заполнить и закрыть бутылки.

Поднимите ведро для брожения на поверхность выше бутылок.
Если это ваша первая попытка, то вы можете легко найти вымытые и продезинфицированные бутылки для газированных напитков. Стеклянные пивные бутылки — лучший вариант, если вы не ожидаете, что пиво скоро будет пить.
Бутылки (всегда используйте только бутылки, устойчивые к давлению, такие как бутылки для газированного пива или сидра) должны быть безупречно чистыми и продезинфицированы как можно тщательнее перед наполнением.

Наполнение проще всего выполнить с помощью палочки для наполнения бутылок, прикрепленной к крану. Если у вас нет крана в ведре для брожения, хорошей альтернативой станет автосифон. Он должен поставляться с гибким пластиковым шлангом, к которому можно прикрепить палку для бутылки.

Положите старую газету или что-нибудь подобное в том месте, где будет происходить розлив, так как обязательно будут капли и липкость.Используя оба метода, вы хотите избежать смывания мутного осадка на дне — в пиве уже будет достаточно дрожжей, поэтому осадок только ухудшит вкус.

Как укупорить бутылки

После наполнения до середины горлышка бутылку следует закрыть. Ручной укупорщик заметно дешевле фиксированного укупорочного устройства. Стандартные кронные крышки в Великобритании составляют 26 мм, хотя для бутылок в бельгийском стиле используются более крупные. Сами по себе колпачки одноразовые, но очень дешевые, мы рекомендуем несколько раз попрактиковаться в укупорке, так как в этом есть определенная сноровка.

Работайте с наполнением и укупоркой так, как вам удобно, но мы обнаруживаем, что по ходу работы мы кладем крышки на крышки бутылок, а затем закрываем их должным образом после того, как все наполнение сделано, работает лучше всего. Если вам удастся получить помощь второго человека, вы сможете наладить аккуратную производственную линию, которая сэкономит время и силы.

Если вам удастся достать пивные бутылки с откидной крышкой, они помогут значительно сэкономить силы. Помните, что при дезинфекции бутылки вы должны обращать особое внимание на резиновое уплотнение сверху.

После наполнения, укупорки и протирания бутылок нужно подержать пару дней в мягком месте (17-25 ° C), например, для брожения, а затем, если оно у вас есть, в прохладном месте минимум на две недели. Для любого пива, кроме самого легкого, они улучшатся в течение следующих нескольких месяцев, остаются вкусными как минимум в течение шести лет и лучше всего выпиваются в течение двенадцати месяцев.

Это, вкратце, все, что вам нужно, чтобы приготовить 20-литровую партию пива с минимальным оборудованием. После того, как у вас будет оборудование, каждую последующую партию можно будет повторно использовать в комплекте, что еще больше снизит стоимость.Если вам это нравится, вы можете создавать свои собственные рецепты, а не использовать наборы, а если вы перейдете от экстракта солода к зерну, возможности безграничны.

Прочтите, как чистить пивоваренное оборудование, и наши главные советы по безопасности при домашнем пивоварении, чтобы овладеть своим ремеслом. Ознакомьтесь с нашими главными советами от эксперта, чтобы убедиться, что каждый напиток будет первоклассным.

Дополнительная информация о пивоварении и ферментации

Как чистить пивоваренное оборудование
Советы по безопасности при домашнем пивоварении
Домашнее пивоварение: лучшие советы эксперта
Как приготовить чайный гриб
Польза для здоровья от ферментации
Рецепт вина из бузины
Рецепт шампанского из бузины

BeerSmith 3 Features — Узнайте больше о BeerSmith

Узнайте, как разрабатывать пиво мирового класса дома, улучшить свои впечатления от пивоварения и упростить свой пивной день.Сделайте медовуху, вино и сидр с BeerSmith. По мере того как вы набираетесь опыта, BeerSmith ™ растет вместе с вами.

Новые возможности BeerSmith ™ 3.1!

Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию прямо сейчас!

	Создай отличное пиво дома Создавайте отмеченные наградами сорта пива с помощью BeerSmith ™, сочетая стиль и цвет с классическими сортами пива со всего мира. Мгновенный поиск и доступ к 10 тысячам рецептов на BeerSmithRecipes.com в BeerSmith.
	Смотрите BeerSmith ™ в действии! Посмотрите наши видеоуроки по BeerSmith 3 — самое современное в мире программное обеспечение для пивоварения, используемое сотнями пивоварен по всему миру.
	Весело, быстро и легко использовать лет в процессе разработки — BeerSmith 3 был полностью переработан, чтобы придать ему современный вид с помощью лент, тем и просмотра с вкладками. Он разработан, чтобы сделать вашу пивоварню максимально простой в использовании.
	Подставка для меда, вина и сидра BeerSmith 3 теперь включает поддержку типов рецептов меда, вина и сидра, а также новую встроенную поддержку фруктов, сока и меда, чтобы упростить создание и отслеживание ваших любимых напитков в одном инструменте.
	New BeerSmith 3 Расчет профиля воды и pH затора в рецепте BeerSmith 3 — единственное программное обеспечение со встроенным построителем профиля воды и оценкой и регулировкой pH затора, встроенным прямо в конструктор рецептов для всех производителей зерновых пивоварен.Это позволит вам увидеть прямое воздействие небольшого количества гипса на ваш водный профиль. Инструмент pH затора учитывает добавленную вами заторную воду, зерновую засыпку, а также корректировки кислотности. Устраняет необходимость в отдельном водном инструменте или электронной таблице.
	Быстрое создание рецептов Создать рецепт в BeerSmith так же просто, как выбрать ингредиенты из списка. Доступны сотни предварительно загруженных ингредиентов, включая зерна, хмель, дрожжи, разные ингредиенты и воду.По мере добавления ингредиентов цвет, плотность и горечь обновляются автоматически.
	Подберите любимые стили пива Выбирайте из почти 100 стилей пива в нашем обширном руководстве по стилям BJCP. Также включены руководства по стилю BJCP для медовухи и сидра, а также обширное руководство по индивидуальному стилю вина. BeerSmith графически показывает сравнение цвета, горечи, плотности и алкоголя со стилем, когда вы создаете свой рецепт.
	Пивоварение от новичка до эксперта Новая вкладка дизайна BeerSmith позволяет создавать отличные рецепты экстрактов, и на самом деле мы добавили новые функции извлечения в BeerSmith 3.Тем не менее, у нас также есть расширенная поддержка для пивоварения зерна, затирания, периодического барботирования, варки в мешке и многого другого. Дополнительные вкладки могут отображать более 100 сведений о вашем рецепте и сеансе заваривания.
	Поддержка метрических и международных языков BeerSmith’s 3 поддерживает английские, метрические и британские единицы измерения и имеет улучшенную поддержку иностранных валют и числовых форматов. В BeerSmith 3 улучшена поддержка иностранных языков, и несколько команд волонтеров работают над версиями BeerSmith на иностранных языках.
	Повысьте качество пивоварения Создавайте пошаговые инструкции для любого рецепта, адаптированные к вашему оборудованию и предпочтениям
	Создание пошаговых инструкций Щелкните «Шаги приготовления» для любого рецепта, и BeerSmith сгенерирует пошаговые инструкции, показывающие, как сварить это пиво.
	Организуйте и поделитесь своими рецептами Организуйте свои рецепты и папки, перетаскивая их.Ведите журнал приготовленных вами рецептов. Делитесь рецептами в различных форматах, включая форматы BeerSmith ™ 3 и BeerSmith 2. Скачивайте рецепты со всего Интернета.
	Новые профили ферментации и карбонизации Так же, как наши предварительно загруженные профили затора основаны на догадках при затирании, BeerSmith 3 имеет обширные профили ферментации и карбонизации, что позволяет легко выбрать правильную ферментацию и карбонизацию для вашего пива, просто выбрав из списка.
	Идти за покупками, отслеживать инвентарь BeerSmith’s 3 имеет встроенную поддержку списка покупок и инвентаря. Добавьте ингредиенты по рецепту в список покупок с помощью одной кнопки. Переместите купленные вами предметы прямо в инвентарь. Когда вы варите, вы можете удалить ингредиенты рецепта из инвентаря.
	Расписание пивоварения Планируйте свои занятия и отмечайте предстоящие события с помощью нашего встроенного календаря.Знайте, когда начать пиво и переложить его в другое место.
	Варите больше и меньше беспокойтесь Спланируйте следующий сеанс пивоварения с уверенностью, зная, что вы уже сделали домашнее задание
	Подберите свое оборудование Оборудование играет ключевую роль в пивоварении, и BeerSmith позволяет настроить профиль оборудования на основе набора предварительно загруженных образцов.
	Более десятка калькуляторов и инструментов BeerSmith имеет более десятка автономных инструментов, включая новый калькулятор размера дрожжевой закваски и инструмент профиля воды, который рассчитывает оптимальное количество добавляемой воды.У нас также есть функция мгновенного преобразования единиц измерения, встроенная в программу.
	Расширьте BeerSmith 3 с надстройками BeerSmith’s 3 имеет функцию надстройки, которая позволяет получить доступ к нашей онлайн-базе рецептов и ингредиентов для загрузки новых пакетов ингредиентов для конкретных поставщиков, а также пакетов рецептов, содержащих десятки рецептов.
	Программное обеспечение, которое растет вместе с вами BeerSmith’s 3 будет и дальше поддерживать вас по мере развития ваших навыков.Загружайте рецепты, добавляйте собственные отчеты, обсуждайте пивоварение и становитесь частью одного из крупнейших онлайн-сообществ по домашнему пивоварению. BeerSmith 3 включает больше деталей, чем когда-либо, о ваших рецептах, сеансах и возможность выбора из более чем 100 полей для отображения при разработке пива. Многие пивоварни и профессиональные пивовары перешли на BeerSmith. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Без рубрики Котел Крыш Облицовк Окн Отоплен Разное Систем Совет Стен Строительств Схем Утеплен Фундамент 2024 © Все права защищены.

Скрытые особенности самогоноварения

Самогон, как сделать самогон в домашних условиях, рецепты самогона, очистка

Брага для самогона

Очистка самогона

Очистка самогона молоком

Углевание самогона

Применение бентонита

Очистка самогона при помощи соды

Использование марганцовки для очистки

Популярные рецепты самогона

Топ-6 популярных рецептов самогона

Самогон из варенья

Домашний коньяк из винограда

Самогон из пшеницы

Самогон из пшеницы без дрожжей

Чача из самогона

Медовуха

Выдержка самогона

Гнать или не гнать: национальные особенности самогоноварения

Некоторые особенности процесса перегонки самогона

Библиотека

Домашний градус, г. Саратов

Самогоноварение

Essentials для вашего первого напитка

Основное оборудование:

Дополнительное оборудование:

Как начать — Поставки Среднего Запада

Комплекты оборудования

Стартовый набор Brew Share Enjoy:

Deluxe Стартовый набор для домашнего пивоварения:

Premium Craft Brewery in a Box — Стартовый набор для приготовления пива:

New to Brew — варите самостоятельно

First Time Homebrewers

Четыре основных ингредиента в пиве

Четыре основных шага для варки пива

Оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения

Очистите и продезинфицируйте ваше оборудование

Мое пиво загрязнено? Устранение неполадок вашего Homebrew

Теперь найдите магазин товаров для домашнего пивоварения в вашем районе

Готовы найти рецепт домашнего пивоварения?

Почему мы варим? | Ремесленное пиво и пивоварение

The Five Threads — FTBC

Глоссарий избранных терминов пивоварения

Основное оборудование для домашнего пивоварения — BBC Good Food

Способы пивоварения

Способы приготовления фруктовых вин и сидра

Наборы для пивоварения

Комплект для заваривания

Покупка бродильного ведра

Мне нужен воздушный шлюз?

Выбор мешалки

Процесс ферментации

Сколько времени длится брожение?

Как заправить пиво

Заправка из бутылки

Разлив пива в бутылки

Как укупорить бутылки

Дополнительная информация о пивоварении и ферментации

BeerSmith 3 Features — Узнайте больше о BeerSmith

Новые возможности BeerSmith ™ 3.1!

Создай отличное пиво дома

Смотрите BeerSmith ™ в действии!

Весело, быстро и легко использовать

Подставка для меда, вина и сидра

New BeerSmith 3 Расчет профиля воды и pH затора в рецепте

Быстрое создание рецептов

Подберите любимые стили пива

Пивоварение от новичка до эксперта

Поддержка метрических и международных языков

Повысьте качество пивоварения

Создание пошаговых инструкций

Организуйте и поделитесь своими рецептами

Новые профили ферментации и карбонизации

Идти за покупками, отслеживать инвентарь

Расписание пивоварения

Варите больше и меньше беспокойтесь

Подберите свое оборудование

Более десятка калькуляторов и инструментов

Расширьте BeerSmith 3 с надстройками

Программное обеспечение, которое растет вместе с вами