Рецепт из самогона: 73 рецепта приготовления самогона в домашних условиях

Рецепты приготовления самогона

Двойной самогон

Взять любой самогон и перегнать его через куб еще раз.

Анисовый самогон

Анисовый №1 (Любимый напиток Петра 1)

Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного
двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 литров воды и
перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.

Анисовый №2

Истолочь крупно 1,2 кг семян аниса, залить его 6 литрами
очищенного двойного самогона и настаивать 3 дня. Добавить 9 литров
очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый №3

Истолочь 300 г семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить
10 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5
литрами воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен
первоначальному объему самогона. После этого добавить 1-1,5 кг
лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли и настаивать 4-5
недель. Отфильтровать.

Анисовый №4

Взять 400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45
г сухой лимонной корки и истолочь все вместе. Залить 7,5 литрами
очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый №5

Мелко истолочь 200 г аниса, 2 залить его 5 литрами двойного
самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2,5 литрами воды и перегонять
до тех пор, пока не получится 2, 5 литра самогона. После этого
подсластить крепким сиропом по вкусу и отфильтровать.

Анисовый №6

Взять 1,2 кг крупного толченого аниса, 2,5 г фиалкового корня,
60 г соли, залить 12,5 литрами очищенного двойного самогона и
настаивать два дня, затем перегнать.

Анисовый №7

Мелко истолочь 200 г свежего аниса, залить его 12 литрами
двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на умеренном
огне так, чтобы получить 9-10 литров самогона. Приготовить сироп из
1,6 кг сахара и 1,2 литров воды и подсластить водку. Смесь получится
молочного цвета. Для осветления положить туда 1 яичный белок и
перемешать как можно лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.

Анисовый №8

Взять 400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г
кориандра, 50 г фенхеля, залить 12 литрами двойного самогона и
настаивать 4 недели, а затем перегнать. К полученным перегонкой 10
литрам самогона добавить 3,3 кг сахара, разведенного в 1,6 литрах воды
и процедить.

Анисовый №9

Взять 400 г аниса, 12,5 литров самогона, перегнать на медленном
огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте
так, чтобы самогон шел через него. Для того, чтобы самогон был
зеленым, размельчить 50 г сушенных березовых листьев и положить их в
холсте под выход змеевика.

Апельсиновый самогон

Настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в
соотношении 5:1). Затем разбавить водой, количество которой должно быть
вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так,
чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем
аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной
водкой. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно
немного подсластить.

Вишневый самогон

Из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной
емкости в умеренно теплое место. Во время брожения емкость закрыть
крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой.
Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и
перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в
процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в
отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз. Вишневые
косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого
их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут
толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше.
Брожение в этом случае идет медленнее.

Вишневый №1 (сладкий)

Очистить самогон путем настаивания его на углях.
Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и
перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими
вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы самогон покрывал
вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по
густоте: если самогон липнет к стеклу, то его можно слить, и он готов к
употреблению. Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета
100-300 г сахара на 0, 6 литра.

Вишневый № 2 (сладкий)

Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в
прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через
полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3, 5-4,5
литрами французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон
разбавить вишневым соком из расчета 2: 1, добавить сахара, хорошо
перемешать и отфильтровать.

Вишневый № 3 (сладкий)

Взять 30-36 литров вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через
холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в
ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1, 2
литра молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого
сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 литр
самогона — 3 литра сока и 600-650 грамм пудры).

Вишневый №4 (сладкий)

Взять 5 литров двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15
г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0, 6 литра воды, 4 горсти толченых
вишневых косточек и перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая
водка. Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать
отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю,
добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить
корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном
огне без кипения, затем остудить. На 1, 2 литра сока берется 400 г
сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным
соком разбавить полученный самогон из расчета 2: 1 (одна часть —
самогон), перемешать и отфильтровать.

Виноградный самогон

Взять 10 литров виноградной выжимки, добавить 5 кг сахара, 100 г
дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать 7 дней, затем дважды
перегнать.

Гвоздичный самогон

Гвоздичный №1

Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 литрами двойного
самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на
солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп,
развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.

Гвоздичный №2

Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г
гвоздики, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней,
затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Гвоздичный №3

Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном
и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна
часть — вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем
самогона. Белый изюм (50 г на 1 литр) истолочь, добавить головок
гвоздики (5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном
самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1
литр) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 литр).

Гвоздичный №4

Измельчить 90 г гвоздики, залить ее 12 литрами самогона и
настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать.
Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 литров.

Грушевый самогон

Грушевый №1

Сварить 10 литров подгнивших груш, добавить 400 г сахара и
40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7
дней, затем перегнать 2 раза.

Грушевый №2

Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить.
Затем размять и настаивать 15-20 дней, после чего перегнать 2 раза.

Дягильный самогон

Дягильный №1

Разрезать мелко 1,2 кг сухого дягильного корня, залить 5 литрами
двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 литров двойного
самогона и перегнать.

Дягильный №2

Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 литрами двойного
самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех
пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не имеет
молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и
отфильтровать.

Дягильный №3

Взять 120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной
корки, залить 18 литрами самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.

Очистка самогона углем на угольной колонке (угольном фильтре).

Жасминный самогон

Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 литрами самогона,
перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать
отстояться.

Желудочный самогон

Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана,
100 г имбиря и залить все 12 литрами двойного самогона. Настаивать в
теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Запеканка

Взять 1-2 литра сухих лимонных корок, залить 8-9 литрами
самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35
г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4
мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого
стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху
свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно
закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и
ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и
ставить туда бутыль следует раз 8-10. После каждого раза осматривать
тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон
отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

Изюмный самогон

Взять 800 г изюма, 400 г кардамона, смешать и измельчить,
залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Кардамонный самогон

Кардамонный №1

Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 литрами самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3,5 литра самогона и перегнать.

Кардамонный №2

Взять 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г
калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса и залить
12 литрами самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Кардамонный №3

Взять 50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля, залить 12 литрами самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Картофельный самогон

Картофельный №1

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить его к
кипяченой и остывшей до 60 С воде, одновременно перемешивая. Добавить 1
кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать.
Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь
залить водой, имеющей температуру 50°С. Перемешать и настаивать
немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и
смешать ее с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100
г на 5 литров и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.

Картофельный №2

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг
овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно
добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 37 литров воды и
снова перемешать. Затем добавить 1, 8 литра дрожжей и перемешать ещё
раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до
выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Коричный самогон

Коричный №1

Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 литрами двойного
самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7
дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным
из расчета в 400 г сахара на 1,2 литра воды.

Коричный №2

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 литрами двойного самогона и
настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 литра кипяченой воды и
перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 литра
самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренном на коричной
воде.

Коричный №3

Взять 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти
розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки, залить 12 литрами двойного
самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Коричный №4

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами горячей кипяченой
воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда
шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и
настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда
перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб ещё 0,5 литра воды, потом
таким же образом еще 0,5 литра воды. Продолжать перегонять, пока не
получится еще 1 литр. Потом взять 2 кг сахара, развести 1,2 литрами
коричной воды и сварить сироп. Смешать 1,2 литра двойного самогона,
первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра
двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо
закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать самогон.

Коричный №5

Взять 1,2 сухих яблок, залить 12 литрами двойного самогона и
перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить ее в перегнанный самогон,
плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом
огне.

Коричный №6

Истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами двойного самогона и
настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и
отфильтровать.

Крепительный самогон

Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных
орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г
ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть
шалфея, 4 корня фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить
12 литрами двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем
в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3-4 раза, а в
перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у
кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на
медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня.
Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лавандовый самогон

Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы,
измельчить и перемешать. Залить 12 литрами двойного самогона и
настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный
медом и перегонять на медленном огне.

Лавровый самогон

Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.

Лимонный самогон

Лимонный №1

Настаивать 3 недели двойной самогон
на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем
разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен
быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний
слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить
перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем
отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).

Лимонный №2

Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 12 литрами
двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном
огне, пока не выйдет 6 литров самогона.

Лимонный №3

Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5
литрами воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов,
горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в
теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 литра
самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.

Лимонный №4

Взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли, залить
1 2 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и
подсластить 1,2 кг сиропа.

Малиновый самогон

Малиновый №1

Взять 800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового
корня, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем
перегнать.

Малиновый №2

Взять 400 г свежей малины, залить 12 литрами самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.

Можжевеловый самогон (джин)

Взять 1,6 кг можжевеловых ягод, истолочь их и залить 8 литрами
двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до 3/4
первоначального объема.

Московский самогон

Взять 8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, залить 1
литром двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1,5
литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Мятный самогон

Мятный №1

Взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного самогона,
настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до получения
зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка.
Подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного в 0,6 литрах воды,
и отфильтровать.

Мятный №2

Взять 200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г
кардамона, 10 г гвоздики, залить 12 литрами самогона, плотно
закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Затем
перегнать и добавить по вкусу сироп.

Мятный №3

Взять 800 г мяты, 1,2 кг меда, 60 г соли, залить 12 литрами
двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.

Наливочный самогон (для наливок)

Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет
изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать. Полученный
самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой
самогон приобретет запах ягод и наливка получится с натуральным
запахом и чистым вкусом.

Персиковый самогон

Персиковый №1

На 12 литров двойного самогона взять 2 кг листьев персика,
настоять 2-3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер косточек
персика и горького миндаля, измельчить, развести молоком до состояния
киселя и продавить сквозь сито. Добавить этот кисель к перегнанному
самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.

Персиковый №2

Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до
состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить,
обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз ставить в остывающий
духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6
литрами двойного самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.

Персиковый №3

Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 литрами самогона,
залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и
поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить в течение трех
дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо сделать не менее 12
раз. Затем отфильтровать и перегнать самогон.
Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть
листьев черемухи, 1/2 горсти мяты положить в самогон и настаивать 1
день. После этого процедить и подсластить по вкусу.

Полынный самогон

Полынный №1

Взять 800 г аниса, 200 г полыни, залить 12 литрами самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.

Полынный №2

Взять 300 г полынных верхушек, 60 г соли, залить 12 литрами
двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1,2 кг меда и
перегнать.

Полынный №3

Набрать 1,5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного
корня, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г
бадьяна, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели.
Затем перегнать до получения 8 литров самогона, в который добавить 1,2
кг сахара, растворенного в 0, 6 литрах воды. Такой самогон
подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной
смородины или любистка.

Полынный №4

Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 литрами
самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 литра воды и
перегнать до получения 6 литров самогона. Этот самогон можно также
сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3 дней на
горсти листьев черной смородины или любистка. Потом отфильтровать и
подсластить по вкусу.

Полынный №5

Взять 400 г аниса, 200 г мелко порезанной полыни, залить 12 литрами самогона и перегнать.

Померанцевый самогон

Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше.

Померанцевый №1

Взять 800 г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Померанцевый №2

Взять 1,5 кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного
самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного
самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить по
вкусу.

Померанцевый №3

Взять 400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45
г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики и залить 12 литрами двойного
самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и
отфильтровать.

Померанцевый №4

Взять 12 литров самогона, развести его 6 литрами воды и перегнать
на медленном огнен до получения 3 литров двойного самогона, добавить
туда 200 г мелко нарезанной померанцевой цедры, закупорить и
настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из
1,5 сахара.

Померанцевый №5

Взять 20 г измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра
самогона 3 дня. Затем взять 400 г померанцевой корки, залить 12
литрами самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздики и
перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Померанцевый №6

Взять 400 г померанцевой цедры, 200 г бадьяна, 85 г мускатных
орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г
фисташек, 70 г гвоздики, залить 11 литрами двойного самогона.
Настаивать 7 дней, а затем перегнать.

Простой самогон

Простой самогон (из пшена) №1

Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г
дрожжей, 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и
перебродит, перегнать 2 раза.

Простой самогон ( из плодов) №2

Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять ее
любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда
наполнится емкость все должно перебродить. После этого самогон слить и
перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать
забродить, а затем его слить и перегнать.

Рисовый самогон

Рисовый №1

Взять бутылку малаги, 200 г дробленного риса, 400 г крупного
изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного
сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей,
оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 литров двойного
самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло
9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0,2 литра 70-градусного
спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили.
Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли
розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщовый мешочек
положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек
поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рисовый №2

Взять 2,5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г
шафрана, залить 60 литрами очищенного самогона и перегнать до
получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.

Розмариновый самогон

Взять 400 г розмарина, 60 г соли, 12 литров двойного самогона и настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.

Розовый самогон

Розовый №1

2 кг розовых цветов, 4 л двойного самогона, 2,8 л мягкой воды, 800 г сахара.
1 кг свежих розовых цветов залить самогоном. Полученную смесь настаивать в течение месяца и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона. 0,5 кг свежих розовых цветов залить 1,6 л мягкой воды.

Перегнать на медленном огне, чтобы вышло 0,5 л розовой воды. В эту же емкость добавить еще 0,5 кг розовых цветов и долить 1,2 л мягкой воды. Перегонять на медленном огне до получения 0,4 л розовой воды. В ней настоять сахар. При желании самогон можно подсластить сиропом и отфильтровать.

Розовый №2

Розовые лепестки растереть в ступке. Переложить в определенную емкость и засыпать солью. Толщина слоя соли приблизительно 1 см.

Накрыть мокрым полотенцем и положить кружок с гнетом. Настаивать в течение месяца в прохладном месте (лепестки должны немного загнить). Все сложить в емкость, залить водой из расчета 1:1 (одна часть самогона), все перемешать и можно перегонять. Самогон необходимо перегнать 2 раза, так как первач будет содержать спирт из роз, следовательно, иметь сильный запах. При желании самогон можно подсластить и отфильтровать.

Рябиновый самогон

Рябиновый №1

Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г
дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при
температуре 15-16 С. Когда активное выделение газа прекратится,
размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров самогона и перегнать
ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Рябиновый №2

После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них
сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение
закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел и
вкусом, напоминающим французский коньяк.

Рябиновый №3

Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись
ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета
15-20 г на литр, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2
раза.

Свекольный самогон

Свекольный №1

Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В ещё теплую
свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 литрами воды при температуре
25 С. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды.
Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и
сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.

Свекольный №2

Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1, 5 часа. Жидкость
слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-1,5
часа, затем слить. Еше раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную
при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив ее не
более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из расчета 40 г на 4 литра и
настаивать 10-15 дней до прекращения образования пены. При добавлении
сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней.
По окончании брожения перегнать.

Свекольный №3

Приготовить 4 литра свекольной жидкости так же, как в предыдущем
рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при
температуре 20-22 С. Затем добавить еще 15 литров свекольной жидкости и
настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.

Свекольный №4

Изготавливаете из патоки. Взять 10 литров патоки, 200-250 г
дрожжей, залить 25 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7 дней.
Перегнать 2 раза.

Свекольный №5

Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять
30 литров сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5-6 дней.
Затем перегнать 2 раза.

Сливовый самогон (Венгерский)

Сливовый №1

Размять 12 литров слив, добавить 1-1, 5 кг сахара и настаивать
12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать
2 раза.

Сливовый №2

Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При
этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят
бродить. Когда «каша» перестанет выделять газ, ее переливают в куб и
перегоняют 2-3 раза.

Тминный самогон

Тминный №1

Взять 1,2 кг крупно истолченного тмина, залить 5 литрами самогона
и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 литров самогона, перегнать и
подсластить по вкусу.

Тминный №2

Взять 1,8 кг тмина, истолочь его, залить 12 литрами самогона, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара.

Тминный №3

Взять 400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой
лимонной корки. Все это измельчить, перемешать, залить 3,5 литрами
двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 литра мягкой
родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон
не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и
отфильтровать.

Тминный №4

Взять 200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, залить 18 литрами самогона и перегнать, затем отфильтровать самогон.

Травный самогон

Травный №1

Взять 1 литр сосновых шишек, 1 литр золототысячника, 1 литр листа
черной смородины, 1 литр любистка (зори), 1 литр полыни, 1 литр
бедренца, 1 литр мяты, 1 литр розмарина, 1 литр малинного корня и
залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву.
Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Травный №2

Взять 45 г корицы, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета,
20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г
гвоздики. Залить 12 литрами двойного самогона, добавить 800 г
толченого изюма. Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Травный №3

Взять 2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2
горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисных
стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть
розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля. Все это
залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем
перегнать.

Травный №4

Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г
фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г
гвоздики. Залить все это 12 литрами двойного самогона и плотно
закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.

Травный №5

Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г
ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона,
30 г гвоздики. Все это истолочь, перемешать, залить 15 литрами
двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить ломоть черного
хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.

Травный №6

Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана,
100 лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г
мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона,
горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18 литрами двойного
самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный
медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.

Травный №7

Взять 120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного тмина, 50
г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены.
Залить 12 литрами самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.

Травный №8

Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г
ира (аира), 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г
розмарина, 35 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г
мускатных орехов, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50
г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики. Залить 12 литрами
двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном
огне.

Травный №9

Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 корицы, 15 г гвоздики, 15 г
мускатных орехов, 1,6 кг сахара, залить 6 литрами хорошего самогона.
Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Французская водка

(так в старину называли самогон очень хорошего качества)

Французская №1

Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой
так, чтобы она их слегка закрывала. Затем добавляют виноградного вина и
дрожжей из расчета 0,7 литра вина 50 г дрожжей на 12 литров
водно-фруктовой смеси. Когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.

Французская №2

Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать до
получения 20 литров самогона. Добавить 3 литра молока, 1,5 кг ржаного
хлеба, 6 литров виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара и
перегнать до получения на выходе 12 литров самогона.

Французская №3

Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать. Добавить 3
литра мягкой родниковой воды, 3 литра молока, 3,3 кг ржаного хлеба и
перегнать еще раз. Затем добавить 3 литра белого виноградного вина,
1,2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное
место.

Французская №4

Взять 800 г изюма, залить 12 литрами самогона и перегнать.

Французская №5

Взять 12 литров виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.

Хлебный самогон

Хлебный №1

Размолоть 4 литра пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить тремя
литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг
сахара и 18 литров воды, настаивать ещё 7-8 дней. Когда брага станет
горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а
добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8-10
дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Хлебный №2

Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть.
Размочить в 10 литрах воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть.
Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и
хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней.
Перегнать 2 раза.

Хлебный №3

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и
досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при
раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей
воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через два часа
доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час
добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи.
Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.

Хлебный №4

Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг дрожжей,
залить 30 литрами воды. Настаивать в теплом месте пока не перебродит,
затем перегнать 2 раза.

Хлебный №5

Взять 1,2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба,
40 г корицы, 30 штук гвоздики, залить 10 литрами самогона и настаивать
4-5 дней. Затем добавить 5 литров воды и перегнать до получения 10
литров самогона.

Хлебный №6

Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть.
Размочить в 10 литрах 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть.
Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и
хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней.
Перегнать 2 раза.

Хлебный №7

Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в
теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за
тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на
муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая.
Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать
10-12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить
дрожжи ( на 2 ведра закваски — 1/2 кг). Если нет дрожжей — добавить 1
кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом — 10). Когда брожение
закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Хлебный №8

Прорастить зерно как в рецепте хлебного №6 и смолоть его.
Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в
которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку.
Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10-12 часов. Затем
перемешать, добавить 0,5 кг дрожжей и оставить бродить 5-6 дней, после
чего пе-регнать. На ведро солода варится 2-2, 5 ведра картошки.

Чайный самогон

Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 литрами кипятка,
плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 литра
двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно
закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,
5 литра кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 литра самогона.
Подсластить по вкусу и отфильтровать.

Шалфейный самогон

Шалфейный №1

Взять 200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника
или розового цвета, залить 12 литрами самогона, плотно закрыть и
настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Шалфейный №2

Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25
литрами самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и
отфильтровать.

Яблочный самогон

Яблочный №1

Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты
жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю,
подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы
самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща
осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2, 5 литра на 10
литров самогона. Затем перегнать и отфильтровать.

Яблочный №2

Яблоки натереть и выжать сок. На 12 литров сока взять 1 кг
сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем
перегнать 2 раза.

Самогон за 2 часа

10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

Самогон за сутки

Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха,
залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать.
Выход 5 литров.

Самогон за сутки (второй способ)

Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4
буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25
литрами теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем
перегнать.

Самогон сахарный

Взять 6 кг сахара, 200 г дрожжей, залить 30 литрами теплой воды
и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины
для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать.
Выход — 6 литров.

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр
самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 литров хорошего
самогона получается из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не
требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Самогон крахмальный

Взять 10 кг крахмала, развести 20 литрами воды и заварить как
кисель, добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Настаивать 3-5 дней.
Затем перегнать. Выход — 11 литров.

Самогон сиропный

Взять 6 литров любого сиропа, развести в 30 литрах воды и добавить 200 г дрожжей. Настаивать 7 дней. Выход — 7 литров.

Самогон из томатной пасты

Развести 1 литр томатной пасты в 30 литрах воды, добавить 0,5
литра пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте пока не
перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7-8 литров.

Самогон из конфет

Взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды. Настаивать 4-5 дней, затем перегнать. Выход — 5 литров.

Самогон из варенья

Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой
воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте
3-5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 литров. Если не добавлять
сахара выход составит 6 литров.

Самогон из халвы

Взять 10 кг халвы, развести в 15-20 литрах воды. Добавить 20 г
мяты для устранения запаха. Настаивать 8 дней, затем перегнать. Выход
составляет 10 литров.

Самогон медовый

Развести 3 кг меда и 3 литра сиропа в 27 литрах воды, добавить
300 г дрожжей. Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход — 7 литров.

Самогон из сухофруктов

Взять 2 кг сухих яблок или груш, заварить в 10 литрах воды,
добавить 3 кг сахара и 300 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7
дней, добавить пучок сухого чабреца и перегнать. Выход — 3,5 литра.

Самогон из фруктово-ягодного сока

Взять 9 литров сока, добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14
дней в темном месте при температуре 20-24 С. Когда брожение прекратится,
перегнать. Выход 2-3 литра.

Домашнее пиво

Приготовление

Инструкция по приготовлению домашнего пива

1. Тщательно промойте емкость для брожения и все остальное оборудование и простерилизуйте специальным раствором.(*)

Затем сполосните проточной водой.

2. Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте 1 кг сахара и вскипятите.

3. Пока закипает сахарный сироп, поместите банку с пивным экстрактом в горячую воду на 5-10 минут для размягчения содержимого, затем откройте ее и вылейте экстракт в бочку.

4. Добавьте в бочку вскипяченный сироп из кастрюли и хорошо размешайте простерилизованной ложкой-мешалкой. Часть горячей воды из кастрюли налейте в банку, чтобы растворить оставшийся на стенках густой экстракт.

5. Долейте в бочку холодной воды до нужного объема (согласно инструкции на данный сорт экстракта). Воду желательно предварительно пропустить через фильтр, если есть такая возможность. Если нет, водопроводной воде следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора. Тщательно перемешайте полученный раствор. Конечная температура смеси должна быть 18-240С — нормальная температура для брожения.

6. Когда Вы удостоверитесь, что температура не превышает нормы, добавьте в смесь дрожжи из пакетика, приложенного к банке с экстрактом. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые невидимо присутствуют в воздухе.

7. Закройте туго крышку бочки, чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину (или до отметки, если она есть) холодной кипяченой водой.

8. Поставьте бочку в помещение (лучше затемненное), где поддерживается стабильная комнатная температура (18-24°С). Если помещение более холодное, или есть опасность сквозняков, воспользуйтесь специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой.

Оставьте пиво бродить на 5-8 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.

Примерно через 24 часа через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. В течение всего процесса брожения ваша бочка будет приятно побулькивать. Примерно через 6 дней (чуть раньше или чуть позже, в зависимости от температуры и сорта пива) брожение прекратится. Признак завершения процесса брожения — прекращение выделения газа через воздушный замок Надежнее проверить это гидрометром.

9. Разлейте пиво по бутылкам, добавив для вторичного брожения по 1,5 — 2 чайной ложке сахара на 1 л пива (больше или меньше — вы выберете потом сами на свой вкус). Наполняйте бутылки не доверху — оставляйте по 5 см от края горлышка бутылки. Лучше всего добавлять сахар в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения.
Вместо сахара можно взять мед или солодовый экстракт — охмеленный или неохмеленный.

Меда и солодового экстракта понадобится в 1,25 раз больше, чем сахара.

10.Закройте или завинтите туго пробки бутылок, встряхните их, растворяя сахар, и оставьте при комнатной температуре на 5 дней для дображивания. За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и внутри бутылки образуется углекислота, которая насытит ваше пиво и обеспечит хорошую пену. Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво — месяц, два и даже год — тем вкуснее становится со временем.

11. Промаркируйте бутылки — укажите сорт пива и дату, когда оно было разлито. Еще лучше — если есть возможность напечатать свои фирменные домашние этикетки. Полезно вести нечто вроде «бортового журнала», где вы будете записывать подробности — когда поставлено на брожение, при какой температуре, сколько сахара добавлено в бутылки и т.д. Со временем у каждого появляется собственный опыт и свои предпочтения по технологии приготовления домашнего пива.

В каждой банке под пластмассовой крышкой имеются специальные пивные дрожжи в необходимом для приготовления количестве. Пожалуйста, не используйте обычные хлебопекарные дрожжи, а также не добавляйте больше, чем предусмотрено инструкцией!!!

Стерилизация оборудования

В начале тщательно ознакомьтесь с инструкциями и правилами безопасности, при работе с дезинфицирующими средствами.

Ошибки, допущенные при мытье и стерилизации, губят много хорошего пива. Всегда помните, что воздух полон бактерий, которые не видны невооруженным глазом. Пивное сусло — идеальная среда для их размножения, поэтому очень важно простерилизовать все предметы, участвующие в приготовлении пива. Общее правило таково: все, что соприкасается с пивом, должно быть чисто и стерильно. Только в этом случае вы не потеряете ни одной бутылки вашего замечательного напитка.

Общие правила

Сразу после использования посуды и всех приспособлений для приготовления домашнего пива промывайте их горячей водой, а емкости следует сразу обрабатывать стерилизующим раствором, чтобы хранить их до следующего раза совершенно чистыми.
Если по каким-то причинам вы не можете воспользоваться стерилизующими средствами для пивоварения можно использовать слабый раствор хлорной извести. Однако надежнее и безопаснее пользоваться специальными составами.

Не жалейте проточной воды на тщательное ополаскивание всего оборудования после применения любого стерилизующего состава. Понятно, что горячая вода при этом эффективнее, однако слишком горячая может повредить пластиковые детали.

Основное брожение

Дрожжи в процессе создания вашего пива играют огромную роль. Это живые организмы, которые живут по своим законам, и к которым нужно относиться бережно. Для того, чтобы дрожжи быстрее начали работать, их можно подготовить заранее. За 1-2 часа до приготовления сусла налейте немного теплой кипяченой воды в простерилизованную стеклянную бутылку, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и несколько капель лимонного сока.

Для некоторых сортов вместе с дрожжами под крышкой банки прилагается питательная смесь для дрожжей — достаточно добавить только ее для оживления дрожжей. Высыпьте в бутылку дрожжи из пакетика (не перемешивая) и закупорьте горлышко ватным тампоном. Температура воды должна быть на 2-3 градуса выше той, при которой будет проходить брожение. Пока вы разводите пивной экстракт, ваши дрожжи начнут потихоньку «оживать», и к тому моменту, когда вы добавите их в пивное сусло, они будут почти готовы приступить к работе. Вылейте дрожжи, ополоснув стенки бутылки, и тщательно перемешайте сусло.

Итак, вы приготовили пивное сусло, добавили дрожжи, плотно закрыли крышку и укрепили резиновую пробку с гидрозатвором, добавили в гидрозатвор немного кипяченой воды. Теперь ваша бочка герметично закрыта и в ней начинается очень важный процесс, от которого зависит будущий результат.

Этот этап — брожение — происходит сам собой абсолютно без вашего участия. Он чрезвычайно приятен и прост — вы лишь проходите мимо вашего пивного заводика, который отзывается бульканьем гидрозатвора, сначала бодрым и энергичным, а в последние дни все более спокойным. Однако для того, чтобы и вы были спокойны за свое пиво в эти 5-8 дней брожения, следует перед этим уделить ему немного внимания.

При брожении вашего пива в результате потребления дрожжами сахара образуются алкоголь и углекислый газ. Газ выделяется через гидрозатвор, который нужен, чтобы предохранить пиво от взаимодействия с воздухом и попадания в пиво вредных бактерий. Алкоголь остается в пиве, и его содержание зависит не только от содержания исходных компонентов, но и от полноты сбраживания пива. Дрожжи при брожении активно размножаются, образуют густую пену сверху, а затем, к окончанию брожения, опускаются на дно.

Открывать крышку во время брожения нежелательно, чтобы не допустить проникновение бактерий из воздуха. Однако существует одна веская причина, по которой можно открыть ваше пиво примерно через 48-72 часа после начала брожения. Дело в том, что на этой стадии на поверхности сусла активно образуется дрожжевая пена, и она имеет коричневые холмики, которые содержат нежелательные смолы и масла, побочные продукты брожения. По окончании бурного брожения эта пена опустится на дно и может оставить в пиве нежелательный привкус. Если вы уверены, что сможете обеспечить абсолютную стерильность и расторопно проделаете все действия, попробуйте снять грязные островки с поверхности пены, оставив, однако, дрожжи в пиве.

Температура

Частые ошибки в домашнем пивоварении связаны с неправильным температурным режимом. Пивные дрожжи того типа, которые вы используете дома, ведут себя по-разному при различных температурах.

15 °C — Брожение зависает

15 — 18 °С — Неустойчивое брожение

18 — 24 °С — Идеальная температура

24 — 36 °С — Слишком бурное брожение, разрушение аромата

36°С — Дрожжи погибают

Как видно из схемы, нормальная комнатная температура, 18-24°С, идеальна для ваших дрожжей. Кроме того, следует иметь в виду, что лучше всего дрожжи себя чувствуют при стабильной температуре. Исследования показывают, что перепады температуры брожения даже в 3-4 градуса отрицательно сказываются на работе дрожжей и на вкусовых качествах пива. Ваша 30-32 литровая емкость помогает выровнять температуру, и дрожжи сами по себе создают несколько градусов тепла, пока работают.

Однако зимой возможны проблемы, и вам помогут их решить простые нагревательные приборы.

Подогревающая подставка

Этот прибор предназначен для равномерного подогревания жидкости (около 35 л) на 8-100С по сравнению с температурой окружающей среды. Для подогрева используется современный нагревательный элемент, обеспечивающий стабильный плавный подогрев при экономичном потреблении электроэнергии.

Рекомендации по использованию

* Подставка может использоваться как для стеклянных, так и для пластмассовых емкостей, поскольку невысокая температура нагревания не повредит пластмассу. Температура свободной поверхности подставки не выше 38-43°С. При помещении сосудов с жидкостью на подставку температура самой подставки уменьшается, поскольку тепло передается содержимому сосуда. Нижняя часть подставки всегда нагревается меньше всего благодаря хорошей изоляции между нагревательным элементом и металлическим дном. Однако, если поверхность вашего стола подвержена воздействиям температуры около 27°С, помещайте подставку на специальную деревянную или пластиковую основу.

* Обычно вы включаете подогревающую подставку на весь процесс брожения, если температура в помещении ниже 18°С. В том случае, если помещение прогревается днем, выключайте подставку на дневное время, чтобы температура в сосуде не превысила 26°С.

* Емкость для брожения можно ставить на подогревающую подставку сразу после того, как были добавлены дрожжи.

* Если температура при подогреве выше, чем вам хотелось бы, можете подложить под сосуд для брожения узкие деревянные планки.

* Когда на подставку попадает жидкость, немедленно вытирайте ее, отключив прибор от сети. Небольшое количество жидкости не вызовет проблем, если вы сразу ее удалите, но следите за тем, чтобы ваша подставка сильно не намокала.

Если вы надумаете использовать электрические приборы для того, чтобы ускорить процесс брожения — не торопитесь это делать. Брожение при более низких температурах (в пределах допустимой), проходит медленнее, но дает более качественное пиво.

Разлив молодого пива

Примерно через сутки после добавления дрожжей пиво начинает активно бродить, и углекислый газ выделяется через гидрозатвор. Активное брожение продолжается 2-3 суток, затем идет на убыль. Общее время брожения различно для разных сортов и зависит также от температуры. Как убедиться, можно ли разливать, или нужно еще подождать? Очень просто. Во-первых, об этом скажет поведение гидрозатвора — пузырьки газа прекращают выделяться. Во-вторых, существует специальный прибор ареометр, которым измеряют плотность домашнего пива, вина и сидра.

Плотность пива

Плотность — это основной показатель для пива. На любой пивной этикетке вы обязательно найдете обозначение плотности, выраженное в процентах, наряду с содержанием алкоголя, датой изготовления и другими параметрами. Плотность пива, обозначенная на этикетке, это фактически плотность пивного сусла, которое было поставлено на брожение.

В мире существуют разные системы измерения плотности. В большей части Европы и в США пивовары используют шкалу ареометра (сахарометра), показывающую процент содержания сахара в жидкости. В Англии и тех странах, которые исторически испытывают ее сильное влияние, используется величина, определяющая плотность жидкости по отношению к плотности воды, которая принята за 1. Прибор с такой шкалой называется гидрометром.

Всякий раз, как вы собираетесь измерить плотность пива — а это следует делать перед брожением и по окончании брожения — отлейте немного пива в мензурку или узкий стакан. Осторожно погрузите туда ареометр и подождите, пока исчезнут воздушные пузырьки.

Читайте показания на уровне глаз, делая поправку на поверхностное натяжение. Перед брожением ареометр покажет вам начальную плотность пива. Начальная плотность при приготовлении легких сортов 1.035 — 1.040 (9-10%). Для более крепких сортов 1.055 — 1.060 (13-15%).

По мере превращения сахара в алкоголь плотность уменьшается, и ваш ареометр погружается глубже. К окончанию брожения его показания приближаются к 2% (1.000 ). Перед тем, как приступить к разливу, вам следует убедиться, что показания ареометра (так же, как и поведение гидрозатвора) неизменны на протяжении двух дней.

После использования ареометра вытирайте его насухо и храните в сухом футляре.
Большинство ареометров откалиброваны на показания при температуре 20°C. Внимательно осмотрите шкалу и убедитесь, что на ней нанесена маркировка 20°C.

Алкоголь в вашем пиве

Содержание алкоголя в пиве зависит от того, какое количество сахара присутствовало в пивном сусле. Это означает, что чем выше плотность вашего пива (начального пивного сусла), тем больше сахара в нем содержится, тем больше спирта образуется в результате взаимодействия сахара с дрожжами, то есть после брожения. Конечно, содержание спирта зависит и от качества самих дрожжей, и от условий брожения — все это определяет насколько правильно и полно дрожжи сбраживают ваше пиво. Плотность до и после брожения вы определяете с помощью ареометра.

Каждый раз при приготовлении пива вас будут интересовать два показания ареометра.

1. После того, как вы полностью подготовили пивное сусло и еще не добавили дрожжи.

Это показание — Начальная плотность.

2. Перед тем, как приступить к разливу пива в бутылки.

Это показание — Конечная плотность.

Для большинства сортов после окончания брожения пиво не должно быть сладковатым на вкус. Если конечная плотность превышает 2,5% (1010) , а брожение по всем признакам прекратилось (показания гидрометра неизменны в течении двух дней, уровень воды в гидрозатворе неподвижен и пиво имеет сладкий привкус) — это означает, что по какой-то причине не весь сахар сбродил. В таких случаях полезно добавить еще немного дрожжей и подождать, пока сбродит оставшийся сахар.

Некоторые сорта, как правило, темные, с особо высокой плотностью пивного сусла, характеризуются и высокой конечной плотностью. Для них естественно сохранение части не сброженного сахара. Один из самых ярких представителей — шотландское традиционное пиво Barley Wine (Ячменное Вино), которое обычно сбраживает лишь до 3% (1014).

Как и во что разливать пиво?

После брожения молодое пиво должно пройти следующую стадию — дображивание — но уже в другом сосуде. На дне емкости для брожения образуется слой дрожжевого осадка, который обязательно нужно удалить. Не следует передерживать сбродившее пиво там же, где оно бродило. Поэтому, как только вы убедились, что пиво готово к разливу, вам следует подготовить те емкости, в которые вы перельете ваше молодое пиво, сняв его с осадка. Это могут быть бутылки разного размера.

Переливать пиво для дображивания следует очень аккуратно, не взбалтывая осадок. Если пиво бродило при достаточно высокой температуре, следует дать ему прохладный отдых перед разливом, чтобы осадок лучше удержался на дне. Это означает, что емкость для брожения желательно перенести в прохладное место (12-15°С), не тревожить 1-2 суток, и там же перелить на дображивание.

Понятно, что эта рекомендация чаще всего невыполнима. Поэтому особое внимание следует уделять самой процедуре переливания пива, потому что она непосредственно отразится на будущем качестве вашего произведения. Используйте сифонную трубку! Даже если ваша емкость для брожения имеет краник внизу, не пользуйтесь им для перелива пива. Нижние слои, выливаясь из крана, взбалтывают остатки отработавших дрожжей на дне и влекут их за собой в вашу бутылку. Поберегите ваше будущее пиво — следите, чтобы как можно меньше дрожжей попало в бутылки.

Для этого существует сифонная трубка с удлинителем. Удлинитель опускается в бочку и через защитный колпачок забирает верхние слои пива. Чтобы полностью обезопасить пиво от бактерий, вначале наполните сифонную трубку кипяченой водой, затем опустите один ее конец, на который надет удлинитель, в бочку с пивом, а другой, с краником, поднесите к горлышку бутылки. За счет разницы уровней — ваши бутылки стоят ниже — пиво начнет переливаться вниз. Краник вы перекрываете всякий раз, как переносите его от одной бутылки к другой.

По мере снижения уровня пива в бочке удлинитель опускают все ниже, и, когда он уже близок ко дну, вы можете решить, нужна ли вам последняя взбаламученная бутылка, или вы запросто выливаете остатки. (Только имейте в виду, что использованные дрожжи со дна, промытые теплой кипяченой водой, могут найти применение на кухне — для блинчиков, оладий)!

Храните пиво в темном месте — при брожении, и особенно при дображивании и созревании. Солнечный свет разрушительно действует на пиво!

Бутылки для домашнего пива вы найдете, оглянувшись вокруг. Это могут быть пластиковые, литровые или большие бутылки из-под газированных напитков, которые мы обычно выбрасываем.

Только не путайте их с бутылками для не газированной минеральной воды — они недостаточно плотные и не выдерживают давления углекислого газа, который образуется внутри при дображивании.

Пластиковые бутылки можно туго закупоривать завинчивающимися колпачками, и по ним удобно судить о готовности пива перед тем, как переносить его в прохладное место для созревания. Бутылки раздуваются при дображивании и становятся очень крепкими на ощупь. Пластиковые бутылки из-под напитков не следует использовать для домашнего пива вторично из-за опасности заражения бактериями.

Стеклянные бутылки идеально годятся для домашнего пива, и самое вкусное пиво — вы в этом сможете убедиться сами — вызревает именно в стеклянных бутылках. Старайтесь подбирать для своего пива бутылки из темного стекла, как это делают на хороших пивоварнях. Исключительно удобны импортные бутылки, в частности, немецкие, со встроенной фарфоровой пробкой на металлическом держателе. Такие бутылки очень легко укупоривать и можно использовать многократно.

Дображивание

Для дображивания в бутылки или в кеги добавляется немного сахара. В течение нескольких дней эта небольшая порция сахара сбраживается остатками дрожжей, которые сохранились в теле вашего пива после его разлива. Этот период называют еще вторичным брожением. Вторичное брожение необходимо для того, чтобы наполнить молодое пиво углекислым газом — именно тогда это будет пенящийся освежающий напиток, каким должно быть настоящее пиво. После этого у вашего пива помимо тела появится и «голова» — пена над кружкой!

Дображивание происходит при той же температуре, что и основное брожение, возможно, даже на 2-3 градуса повыше. При этом в бутылке образуется повышенное давление углекислого газа, поэтому необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, нельзя превышать норму вторичного сахара. Во-вторых, следует не наполнять доверху емкости для дображивания, а оставлять некоторое пространство для углекислого газа.

Вторичный сахар добавляется в бутылки перед их наполнением молодым пивом из расчета 9 г на 1 л ( см. подробную инструкцию в упаковке с экстрактом ), то есть на стандартную пол-литровую бутылку вам нужно отмерить 1 чайную ложку сахара без горки. Старайтесь добавлять именно такое количество. Если вы не доложите сахара, образуется недостаточно газа, и ваше пиво не будет иметь хорошей пены. Если сахара окажется больше нормы, то он не сбродит полностью, и пиво будет иметь сладковатый привкус.

Понятно, что если качество сахара вас не очень устраивает, то добавлять его следует в виде сиропа, то есть вначале вскипятив в небольшим количеством воды или пива. В этом случае вам останется рассчитать количество сиропа, которое следует добавить в каждую бутылку.

Пиво наливают в бутылки, оставляя по 3-4 см до горлышка. Сахар, заранее насыпанный в бутылки, нужно тщательно растворить, чтобы дображивание закончилось вовремя. Для этого закупоренную бутылку переверните вверх-вниз несколько раз, пока не убедитесь, что сахар полностью растворился.

Идеальный способ добавления вторичного сахара требует дополнительной емкости такого же размера, что и емкость для брожения. Аккуратно перелитое с помощью сифонной трубки в дополнительную емкость молодое пиво перемешивается с сахарным сиропом (и с осветлителем, если вы его используете), а затем разливается по бутылкам. Как раз в этом случае удобно пользоваться в качестве промежуточной емкости бочкой с краном, из которого разлив по бутылкам производится гораздо быстрее.

Созревание

В принципе, ваше пиво готово уже после того, как постояло на дображивании. Если вы очень нетерпеливы, можете охладить его и пить. Но не забывайте, что при хранении приготовленного вами не фильтрованного пива оно постепенно приобретает присущий данному сорту букет, формируются его вкусовые и ароматические свойства, а кроме того, исчезают нежелательные соединения, которые портят вкус не созревшего пива.

Последняя стадия — созревание — зависит прежде всего, от сорта пива, и еще от вашего терпения. Светлые, лагерные сорта требуют большего срока выдержки, в идеале до трех месяцев. Подходящая температура для вызревания светлых сортов 2-10°С. Темные сорта и сорта типа элей достаточно выдерживать 2-3 недели. Температура для них может быть выше, 10-15°С.

Домашнее пиво может храниться в холодильнике очень долго. В стеклянных бутылках — год и даже более. В пластиковых бутылках и 5-литровых бочонках пиво хранится не менее полугода. Не забывайте о дегустации вашего пива, ведь вам интересно проверить, как оно изменяется со временем.

Полезно маркировать каждую бутылку, чтобы точно узнать, когда сделан тот или иной сорт и проследить его качество. Контрольная дегустация — дело серьезное! Конечно, самый роскошный способ маркировки — это наклеивание этикетки на бутылку с домашним пивом. Обычно на домашних этикетках бывает специально отведенное место, где вы можете вписать название сорта и дату, когда эта бутылочка была разлита и поставлена на дображивание.

Домашнее вино

Рецепт домашнего вина, приготовление красного и белого вина в домашних условиях с использованием винных наборов «Букет»

1. Тщательно вымыть емкость для брожения.

2. Приготовить сахарный сироп горячим способом, 5 л воды нагреть до
60-70°C, при перемешивании внести 4 кг сахара, выдержать до полного
растворения сахара.

3. Высыпать пакет с фруктовым порошком в емкость и залить горячим
сиропом. Оставить до полного остывания. Затем долить воду до объема 25
л. Температура смеси не должна превышать 30С.

4. Взять пакет «Питательные вещества» и растворить в стакане с водой
1:10, вылить в емкость и тщательно перемешать. Пакет «Дрожжи»
растворить 1:10 в подслащенной воде, при температуре 25-30°C, через 30
минут восстановленную дрожжевую разводку вылить в емкость и тщательно
перемешать.

5. Плотно закрыть емкость и установить Гидрозатвор. На 2-ой день
перемешать. Процесс брожения занимает 7-10 дней при комнатной
температуре.

6. На 10 день брожения попробуйте вино на вкус: если вы не чувствуете
явный вкус сахара, то вино готово. Если чувствуете – оставьте еще на
пару дней.

7. Осторожно, с помощью сифона, не взбалтывая, перелейте вино в
другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакета «Стабилизатор»,
тщательно перемешайте и оставьте на 1-2 дня.

8. Через 2 дня повторить процесс: вино перелить в другую чистую
емкость, добавить содержимое пакета «Киссельсуль», перемешать, затем
добавить содержимое пакета «Желатин». Желатин предварительно растворить в
воде 1:10, при температуре 20-25°C. Перемешать вино еще раз и оставить
в прохладном месте на 3-4 дня. Когда вино станет прозрачным, его
аккуратно перелить в другую чистую ёмкость.

9. Сухое вино разлить по бутылкам и укупорить пробками. Чтобы
приготовить полусладкое вино добавьте сахар из расчета 70-100 грамм на
литр вина.

Наши рекомендации

Одним из важных факторов получения хорошего вина является
брожение при оптимальной температуре — 20-25°С. В начале брожения
дрожжи работают активно, с понижением температуры брожение ослабевает и
может полностью остановиться, несмотря на то, что еще не весь сахар
выбродил. При низкой температуре дрожжи остаются живыми, но не могут
работать. Высокая температура брожения гораздо более опасна, так как она
может настолько ослабить жизнедеятельность дрожжей, что возобновить их
работу не удастся. Поэтому идеально на протяжении всего процесса
брожения поддерживать оптимальную температуру 20-25°С.

Не следует задерживаться со снятием вина с осадка, так как дрожжи
начнут разрушаться, придавая вину неприятный дрожжевой запах. Снятое с
дрожжей вино уже готово к употреблению. Вино, которое хотят употреблять
зимой и весной, лучше разлить в бутылки после двухмесячного хранения в
емкости. За время хранения в емкости в вине может выпасть осадок, и
перед разливом прозрачное вино вторично снимают с осадка. Вино наливают в
бутылки до половины горлышка, плотно укупоривают распаренными
пробками.

Вино, говорят виноделы, рождается, формируется, созревает, стареет,
и, наконец, отмирает. Поэтому хранить вино более 10 лет мы не советуем.
Желаем успеха!

Быстрые настойки на самогоне – простые рецепты

Многие самогонщики придерживаются мнения, что быстрые настойки изготовленные на самогоне, не могут передать вкус такого уровня, как у того алкогольного напитка, который простоял несколько месяцев. Однако если гости должны прибыть через несколько дней, у хозяина дома нет времени и ему нужные качественные советы по изготовлению настойки в домашних условиях.

Секреты по правильному приготовлению

Технологии по быстрому приготовлению настоек на самогоне не представляют особенной сложности, поэтому применить их могут даже начинающие самогонщики. Если есть желание, чтобы алкогольный напиток отличался особенным вкусным и имел яркий аромат, при коротком настаивании, необходимо знать секреты по его приготовлению. К ним относят:

А вы готовите настойки быстрого приготовления?

Было дело!Нет

1. Ускорение процесса брожения произойдет быстрее, если выставить бутылку на солнечный подоконник.
2. Сырье, добавляемое в качестве создания аромата (специи, травы или орехи) не нужно резать слишком мелко. Мелкое сырье затягивает процесс фильтрации настойки, чем будет мешать быстрому приготовлению.
3. Самогонщик должен как можно чаще встряхивать емкость с напитком, поскольку эти действия ведут к быстрому насыщению жидкости ароматом от специй.
4. Одни из самых быстрых настоек из самогона получаются из , и мяты. Жидкость приобретет благородный аромат в течение 2-3 дней со дня настаивания.
5. Настойка на самогоне требует избавления от неприятного сивушного запаха, поэтому опытные самогонщики часто применяют двойную перегонку.

Иногда, перед тем как приготовить крепкий напиток, самогонщики желают придать напитку особенный цвет. Если выучить добавки, придающие определенный цвет напитку, тогда можно украсить его и порадовать гостей:

• синего оттенка добиваются васильками;
• семена подсолнечника придадут фиолетовый оттенок;
• после добавления шафрана настойка будет вполне насыщенная и с желтым оттенком.

Основные принципы создания настойки с ягодами

Алкогольный напиток, созданный за несколько дней, получится ароматным, если он создан с соблюдением принципа приготовления напитков с алкоголем, а также ягодными или травяными. К ним относят следующие рекомендации:

• если применяются ягоды в составе настойки, тогда крепость спирта должна быть выше, чем при иных ингредиентах, поскольку ягоды способны понижать крепость алкоголя тем, что выделяют сок;
• для напитка на травах рекомендуется выбирать самогон, крепость которого составляет 50%, если она более 60%, тогда нужно добавлять воду;
• если существует цель создать алкогольный напиток со вкусом карамели, тогда ягоды, например, черешню нужно немного запечь в духовке перед процессом приготовления;
• процесс создания самогона на ягодной основе рекомендуют проводить из замороженного сырья, поскольку оно способно выделить большее количество сока;
• важно не открывать крышку и не пробовать напиток во время настаивания, поскольку вкус может быть испорчен из-за процесса окисления напитка;
• настаивание необходимо проводить в утепленном месте.

Для приготовления качественного напитка необходима правильная последовательность действий и аккуратность при соблюдении условий приготовления.

Рецепты

Перед тем как приступить к приготовлению выбранной настойки необходимо изучить ее рецептуру и соблюсти порядок действий при настаивании напитка.

Быстрая настойка на клюкве

известна мягким вкусом с кислыми нотками. На ее приготовление уйдет минимальный промежуток времени от 12-15 часов.

Для этого рецепта самогонщику понадобятся следующие ингредиенты:

• клюква в количестве 200 граммов;
• самогон-0,5 литра;
• мед или сахар по желанию.

Первое, что нужно выполнить: обдать клюкву кипятком. Для этого ягоды выкладывают в емкость и заливают водой на три минуты. После того как ягоды будут готовы, необходимо слить всю воду, взять деревянную ступу и тщательно растереть клюкву.

После растирания клюкву заливают самогоном. После 12 часов настаивания напиток пропускают через фильтр, за тем для вкуса добавляют немного меда или сахара. Все содержимое тщательно размешивают, затем ставят на огонь так, чтобы жидкость дошла до процесса кипения. Затем снимают с плиты и после того как алкоголь остынет, подают к столу.

Рекомендуемое количество добавления сахара для клюквенной настойки должно выбираться в количестве двух столовых ложек.

Мятный самогон

Вкусный, а также ароматный самогон самостоятельного приготовления может быть создан за два дня. Для рецепта необходимо взять самогон (один литр) и две ложки мяты в сухом виде.

Готовят мытный самогон следующим образом:

1. Мяту заливают приготовленным заранее самогоном.
2. Настойку нужно убрать на пару дней в темное место.
3. Полученную настойку фильтруют сначала через марлю, а затем через вату.
4. Если есть желание, можно добавить меда для создания определенного вкуса и размешать смесь.
5. Убрать напиток еще на одни сутки для настаивания.

Быстрый самогон на основе мяты легко пьется, а во рту остается легкий холодок после употребления напитка.

Настойка из лимона (скороспелая)

Многие самогонщики знают, что процесс нагревания настойки значительно ускоряет время насыщения жидкости приятным ароматом от добавок. Настой на лимоне не является исключением.

Это идеальный вариант для ситуации, когда в дом придут близкие люди, а винного напитка для угощения нет.

Продукты необходимые для создания настойки:

• самогон, где его крепость не менее 50%;
• половина лимона;
• 4 гвоздики;
• сахар, добавляемый по 70 граммов.

Важно готовить этот напиток с плотно закрытой крышкой, чтобы спирт из конечного продукта не улетучился.

Правильное приготовление заключается в следующем алгоритме действий:

1. Лимон, а также его цедру нарезают кольцами.
2. Порезанный лимон, сахар и гвоздику складывают в емкость и заливают самогоном. Затем смесь греют, но не доводят до окончательного кипения, чтобы спирт не испарился.
3. Выключают кастрюлю только тогда, когда появятся первые пузырьки.
4. Емкость закрывают крышкой и ставят для дальнейшего насыщения в теплое и темное место.
5. После того как пройдет 12 часов напиток фильтруют и разливают по бутылкам. Затем ставят в холодильник на несколько часов.

На этой же основе можно готовить настойку с основным компонентом из клюквы.

Видео-рецепт лимонной настойки

Хреновуха

Хреновуха полезный напиток, поскольку является профилактикой простудных заболеваний.

Для приготовления понадобятся:

• корень хрена – около 40 граммов;
• одна ложка меда;
• щепотка соли;
• самогон-0,5 литра;
• имбирь-20 граммов.

Приготовление нужно осуществлять так:

1. Имбирь вместе с хреном мелко нарезают кусочками и помещают в емкость, после чего заливают содержимое самогоном.
2. После того как емкость будет отправлена в теплое место, имбирь устранит сивушность, а хрен придаст характерный аромат для алкогольного напитка.
3. Затем производят фильтрацию напитка, наливают самогон в стакан и добавляют соль по вкусу, а также мед, если есть желание придать напитку характерный аромат и сладость.
4. Затем стакан самогона с добавками снова выливают в емкость для настаивания и держат еще несколько дней.

Этот напиток подходит под маринованные блюда и жирную пищу.

Рецепт кедровки

Кедровка при употреблении в разумных количествах несет пользу человеческому организму. Ее часто используют в качестве аперитива перед сытным обедом.

Для приготовления необходимо позаботиться о приготовлении следующих продуктов:

• Столовая ложка сахара;
• приготовленный самогон-0,5 литра;
• высушенная цедра в количестве 20 граммов;
• листья от черной смородины-3;
• Орешки от кедра – 40 граммов;
• ванилин.

Процесс готовки строят следующим образом:

1. Орешки обдают кипятком для устранения смолы, а также аромата ели. Его можно устранить кипятком: орехи обдают горячей водой не менее трех раз.
2. Орешки необходимо мелко нарезать, а затем добавить в банку все ингредиенты, залить самогоном и мешать содержимое.
3. Напиток кедровка должен стоять в темном месте не менее 14 дней, при этом ее часто встряхивают.
4. Напиток фильтруют через несколько слоев чистой марли.
5. После фильтрации настойку оставляют в темном месте на срок не менее трех суток.

Допускается добавление различных травяных добавок и ягод в подобную настойку, но главное правило заключается в том, чтобы они не мешали аромату кедра.

Рецепт рябиновки

признана одним из самых простых, но в тоже время известных алкогольных напитков на самогоне. Для него требуется приготовить такие продукты как:

• ягоды от красной рябины – примерно 300 граммов;
• яблоки из зимнего сорта – 4 штуки;
• самогон крепостью в пятьдесят градусов-1 литр.

Еще больше рецептов простых и вкусных настоек вы найдете в разделе Настойки на самогоне

Приготовление проводят по следующему рецепту:

1. Яблоки режут дольками для дальнейшего укладывания в емкость.
2. Далее в банку выкладывают яблоки, а затем ягоды рябины так чтобы они занимали менее половины емкости для дальнейшего настаивания.
3. Затем содержимое заливают алкоголем и убирают на две недели.
4. Осуществить процеживание напитка. Это можно осуществить с помощью нескольких слоев ваты.

Полученный алкогольный напиток получает с характерным рябиновым запахом и приятным ароматом. Поэтому рекомендуется употреблять его вместе с фруктами.

Применение ягод в настойке

Если сравнить с другими видами настоек на самогоне, ягодная имеет мягкий вкус и особо выделяется женщинами. Ее часто подают вместе с фруктами и сладостями.

Для того чтобы ее приготовить потребуется:

• один литр самогона крепостью в 45 градусов;
• сахар в количестве 200 граммов;
• половина килограмма ягод.

Первое с чего начинают готовить ягодную настойку – это тщательное промывание подготовленного сырья, то есть ягод.

Специалисты в области приготовления настойки рекомендуют промывать ягоды не менее трех раз, чтобы смыть все вредные вещества с их поверхности.

После того как продукт будет промыт тщательным образом, важно помять ягоды так чтобы они немного пустили сок, но не были излишне примятыми. Сверху их присыпают сахаром.

Подготовленные ягоды заливают самогоном и размешивают содержимое. Далее содержимое отправляют для настаивания в темное место. Чем дольше простоит настойка, тем лучше. Настойку фильтруют и разливают по заранее приготовленным бутылкам.

Быстрые настойки помогают выйти из ситуации, когда нет времени на длительное настаивание алкогольных напитков, а гости должны прийти в ближайшие дни. Поэтому не нужно отказывать в таком удовольствии, чтобы приготовить вкусный и полезный алкогольный напиток, основой которого является самогон и дополнительные ингредиенты.

Видео-рецепт быстрых настоек

Рейтинг автора

Автор статьи

Самогонщик с 20-летним стажем. Автор множества оригинальных рецептов настоек и просто душевный человек

Написано статей

12 рецептов в домашних условиях

Крепкие напитки, получаемые путем настаивания плодов и сухого растительного сырья на самогоне, пользуются популярностью из-за абсолютной натуральности и легкости приготовления.

Делать их не только просто, но и быстро – срок выдержки обычно не превышает 2 недель, а иногда достаточно и пары суток.

Советы перед стартом

1. В качестве основы подойдут ароматные травы, орешки, экзотические специи, ягоды.

2. Самогон берут качественный: очищенный либо полученный во время вторичного перегона («двойной»). Крепость: 40-50%.

3. По желанию горькие напитки подслащивают медом, сдабривают острыми и пряными приправами, ароматизируют концентрированными маслами.

4. При умеренном употреблении такие продукты могут оказывать благотворное воздействие на организм и применяться в качестве лекарственного средства.

5. Особой ценностью обладают настои, приготовленные из собственноручно заготовленного сырья, собранного в чистых регионах, вдали от дорог и крупных населенных пунктов.

Настойка «Воскресенская»

Смородинный экстракт делают, выдержав листья черной смородины на самогоне около 10 суток.

Ингредиенты

1. Чабрец – 10 г

2. Шалфей – 5 г

3. Майоран – 22 г

4. Зверобой – 30 г

5. Кора дуба – 10 г

6. Кориандр – 7 г

7. Самогон – 700 мл

8. Экстракт смородинный – 300 мл

Метод приготовления

1. Травы и кору потолочь, смешать все твердые компоненты.

2. Залить растительную массу самогоном, дать напитаться 10 суток.

3. Добавить к настою смородинную жидкость, взболтать, процедить через фильтр.

Настойка «Аралиевая»

В данном рецепте за основу берут готовые спиртовые настои.

По желанию можно приготовить их самостоятельно, замочив растительное сырье в водке на несколько дней.

Ингредиенты

1. Настойка корня аралии – 4 мл

2. Настойка лимонника – 4 мл

3. Элеутерококковый экстракт – 4 мл

4. Мед – 60 г

5. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Соединить настои, растворить в смеси мед.

2. Ввести самогон, профильтровать полученную жидкость.

Настойка на дубовой коре «Пряная»

Ингредиенты

1. Кора дуба – 2 ч. л.

2. Гвоздика – 3 шт.

3. Корица – 1 г

4. Ваниль – 1 г

5. Мед – 1 ч. л.

6. Самогон – 2 л

Метод приготовления

1. Кору мелко раздробить, всыпать специи, подсластить медом, перемешать.

2. Массу замочить в самогоне, настаивать 24 часа.

3. Пропустить настой через фильтр.

Настойка «Золотая»

Ингредиенты

1. Липовый цвет – 25 г

2. Душица – 15 г

3. Корень аира – 15 г

4. Листья малины – 50 г

5. Самогон – 600 мл

6. Настойка родиолы розовой – 4 мл

7. Вода – 300 мл

Метод приготовления

1. Сухое сырье замочить в самогоне, выдержать 1 неделю.

2. Сцедить настой, влить экстракт родиолы, развести водой.

3. Дать напитку настояться около 1 недели, профильтровать.

Настойка «Лимонная»

Ингредиенты

1. Цедра лимонная – 100 г

2. Соль – щепоть

3. Перец черный горошком – 6 шт.

4. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Цедру подробить, посолить, приправить перцем.

2. Влить самогон, оставить на 5 недель, регулярно встряхивая бутыль.

3. Процедить настой.

Настойка «По-охотничьи»

Ингредиенты

1. Ягоды можжевеловые – 50 г

2. Корень хрена – 40 г

3. Семена укропные – 50 г

4. Соль – щепоть

5. Перец черный молотый – 2 г

6. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Хрен протереть, смешать все твердые составляющие, залить самогоном.

2. Выдерживать в тепле до 2 недель, периодически потряхивая емкость.

3. Профильтровать настой.

Настойка «Перченая острая»

Ингредиенты

1. Перец черный молотый – 10 г

2. Перец душистый – 10 г

3. Масло кардамоновое – 2–3 капли

4. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Засыпать оба вида перца в сосуд, добавить масло.

2. Залить острую массу самогоном.

3. Выждать 1,5 недели, слить настой, пропустить через фильтр.

Настойка «Брусничная»

Ингредиенты

1. Брусника – 1,5 кг

2. Самогон – 1 л

3. Мед (сахар) – по вкусу

Метод приготовления

1. Вымытую и просушенную ягоду потолочь.

2. Выложить брусничную массу в бутыль, подсластить.

3. Залить ягоду самогоном, отправить на 3,5 недели в тепло.

4. Пропустить через марлевую ткань, выдержать настой еще 1 неделю.

5. Дополнительно подсластить по вкусу, процедить.

Настойка «По-рыбацки»

Ингредиенты

1. Чеснок – 3–4 зубца

2. Перец черный молотый – 3 г

3. Лист лавровый – 5 г

4. Сахар – 30 г

5. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Чеснок мелко нашинковать, листья лавровые растереть, соединить в общую массу.

2. Посыпать перцем и сахаром, замочить смесь в самогоне.

3. Дать жидкости напитаться, регулярно помешивая, 5 суток.

4. Пропустить настой через фильтр.

Настойка «Чайная» с изюмом

Ингредиенты

1. Чай черный – 2 ч. л.

2. Самогон – 600 мл

3. Изюм – 2 ст. л.

4. Сахар – 1 ст. л.

5. Перец горошком – 5-6 шт.

6. Лист лавровый – 2–3 шт.

7. Ванилин – щепоть

Метод приготовления

1. Все сухие ингредиенты смешать, залить самогоном.

2. Отправить в теплый закуток на 1 неделю.

3. Сцедить жидкость и пробовать.

Рябиновка на самогоне

Для создания яркого, душистого напитка используют как оранжевую лесную ягоду, так и садовую черноплодную.

Аналогичным способом готовят клюквенную и смородиновую настойку.

Сахар добавляют по желанию, можно обойтись без подслащивания.

Для придания пряного аромата в напиток бросают несколько гвоздичных зерен. Рябину заготавливают после первых заморозков.

Ингредиенты

1. Рябина – 1 кг

2. Самогон – 1 л

3. Сахар – 0,35 кг

Метод приготовления

1. Ягоду подвялить в духовке или хорошенько размять.

2. Засыпать сахар, вымешать массу, оставить на пару дней.

3. Залить настой самогоном, отправить на 1–2 месяца в темноту, не забывая регулярно потряхивать напиток.

4. Сцедить и профильтровать жидкость.

Настойка «Славянская»

Ингредиенты

1. Зверобой – 30 г

2. Донник – 30 г

3. Душица – 15 г

4. Рябина сушеная – 45 г

5. Малина сушеная – 45 г

6. Яблоки сушеные – 45 г

7. Ванилин – 2 г

8. Самогон – 1 л

Метод приготовления

1. Смешать травы и сухофрукты, добавить ванилин.

2. Залить смесь самогоном, выдержать недели 2, профильтровать.

Рецепты крепких алкогольных напитков

Рецепты крепких алкогольных напитков

Приготовление самогона – это сложный многоступенчатый процесс, который требует соблюдения режима температуры и других правил на отдельных этапах.

Существует несколько основных этапов приготовления напитка:

1. Подготовка необходимого сырья
2. Брожение
3. Перегонка
4. Очистка самогона

Помните – мутный самогон с отталкивающим вкусом и запахом – это результат неправильного отношения к технологии производства на каком либо из этапов приготовления. Портят запах и вкус самогона ядовитые сивушные масла, которые в нем содержатся.

Качество напитка зависит не только от рецепта, выбранного сырья или правильности соблюдения технологического процесса, но и от конструкции аппарата для перегонки.

Настаивать полученный продукт можно и нужно в дубовых бочках ТМ БОНПОС

Классический самогон

Ингредиенты:

1. сахар — 7 кг
2. дрожжи — 200 г
3. вода — 30 л
4. сухой укроп — 1 пучок
5. листья смородины (несколько шт.)

Приготовление:

1. все ингредиенты хорошо перемешать в большой ёмкости.
2. настоять брагу в тёплом месте 6-7 дней.
3. перегнать брагу при помощи домашнего дистиллятора.

Примечание:

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Если использовать эффективный аппарат (например, «Магарыч Премиум»), 10 литров хорошего самогона получается из 7кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Пшеничная водка

Ингредиенты:

1. сахар — 6,5 кг
2. пшеничная крупа — 5 кг
3. вода — 20 л

Приготовление:

1. тщательно промыть пшеницу и поместить её в ёмкость подходящего размера.
2. залить в ёмкость воду так, чтобы она была выше поверхности пшеницы на 5-7 сантиметров.
3. засыпать в ёмкость 1,5 кг сахара, накрыть крышкой и поставить в затемненное место на неделю.
4. через неделю влить ещё 15 л воды, засыпать 5 кг сахара и поставить в тёплое место ещё на 4-5 дней.
5. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

Перегонять брагу можно до четырёх раз. Особенно ценится самогон из пшеницы, полученный за вторую и третью перегонку.

Медовуха (самогон из меда)

Ингредиенты:

1. дрожжи — 200 г
2. мёд — 3 кг
3. вода (сколько потребуется)

Приготовление:

1. поместить мёд в большую ёмкость (не менее 10 литров), заполнить её водой и прокипятить в течение 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
2. остудить отвар и добавить в него дрожжи.
3. перелить полученную смесь в ёмкость для брожения (чаще всего используют стеклянную бутыль или банку) и выдержать в тёмном месте до полного завершения брожения.
4. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

При брожении важно контролировать на вкус количество сахара.

Грушовица (самогон из груш)

Ингредиенты:

1. груши — 5 кг
2. сахар — 2 кг
3. дрожжи — 200 г
4. вода — 5 л

Приготовление:

1. уложить груши в крупную ёмкость и наполнить её водой.
2. варить до размякшего состояния груш.
3. выключить плиту и дать ингредиентам охладиться.
4. сделать сироп из смеси сахара и 5 литров воды. Для этого варить, пока сахар не растворится в воде.
5. остудить сироп и высыпать в него сухие дрожжи. Сироп с дрожжами добавить к грушам.
6. емкость плотно закрыть и выдержать в тепле около недели до полного завершения брожения.
7. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

Рецепт самогона позволяет пустить в ход не самые свежие груши. Если они явно испорчены, это лучший способ их утилизировать.

Домашний коньяк

Ингредиенты:

1. 45-60 градусный классический самогон — 3 л
2. чёрный листовой чай — 2 ст. ложки
3. лавровый лист — 3 шт.
4. душистый перец — 5 горошин
5. измельченная кора дуба (продаётся в аптеке) — 3 ст. ложки
6. корица — 1 ч. ложка
7. ванилин — на кончике ножа
8. семя гвоздики — 1 шт

Приготовление:

1. засыпать все ингредиенты в ёмкость (не менее 5 литров) и залить качественным классическим самогоном.
2. поставить ёмкость в тёмное прохладное место и дать настояться не менее 10 дней.
3. процедить готовый коньяк и разлить по бутылкам.

Примечание:

Самый хороший вариант ёмкости для настоя — дубовая бочка. Если нет бочки, то кора дуба, положенная в ёмкость из тёмного стекла, выполнит ту же функцию: наполнит напиток особенным ароматом.

Нельзя настаивать коньяк в алюминиевой или пластиковой посуде!

Виски

Ингредиенты:

1. пшеничная мука — 1 кг
2. кукуруза — 8 кг
3. ячменный солод — 7 кг
4. дрожжи — 100 г
5. вода — 30 л
6. дубовые опилки или бочки

Приготовление:

1. раздробить кукурузу на мелкие частицы до получения крупы и смешать её с мукой в ёмкости для брожения объемом 50 литров.
2. поставить ёмкость на плиту и добавить в неё 30 литров кипяченой воды. Варить на медленном огне в течение 4-5 часов, периодически помешивая. В результате у вас должна получиться однородная жидкая кашица.
3. плиту выключить, а ёмкость накрыть одеялом. Она должна остыть до температуры 30°C. Затем добавить в сусло дрожжи и ячменный солод. После тщательного перемешивания смесь на неделю оставить бродить.
4. перегнать брагу на самогонном аппарате. Любители высококачественных напитков еще проводят повторную дистилляцию полученного напитка. Двойная перегонка убирает множество сторонних примесей.
5. очистить с помощью угольного фильтра. Для этого, раздробить активированный уголь (продаётся в аптеке) на мелкие части. Затем в небольшой лейке уложить слой марли, ваты и угля. Через такой фильтр пропустить весь полученный самогон. Это очень простая, но очень эффективная очистка.
6. после очистки напиток разлить в ёмкости, на дне которых уложен слой дубовых опилок. По возможности использовать дубовые бочки.
7. емкости плотно закрыть и выдержать не менее года.

Кальвадос (самогон из яблок)

Ингредиенты:

1. дрожжи — 30 г
2. яблочный сок — 15 л
3. сахар — 3 кг

Приготовление:

1. заливаем сок с сахаром и дрожжами в крупную ёмкость. Переносим её в тёмное место.
2. даём браге месяц бродить в своем «убежище».
3. перегоняем брагу при помощи домашнего дистиллятора.

Примечание:

Наилучший сок для приготовления браги — это старый добрый способ соко-производства с использованием созревших садовых яблок. Если они самостоятельно выращены, тем лучше.

Полагаться на магазинный сок стоит в последнюю очередь, ведь редко когда попадается по-настоящему чистый продукт без примесей.

Чача (самогон из винограда)

Ингредиенты:

1. сахар — 5 кг
2. дрожжи — 100 г
3. виноградный жмых — 10 л
4. вода — 30 л

Приготовление:

1. выложить виноградные выжимки в большую стеклянную ёмкость.
2. засыпать в ёмкость сахарный песок, дрожжи и залить водой (воду предварительно прокипятить и остудить).
3. накрыть ёмкость крышкой и поставить в тёмное прохладное место на несколько недель.
4. один раз в два дня перемешивать виноградную смесь.
5. дно самогонного аппарата выложить соломой (чтобы виноградный жмых не подгорел).
6. содержимое ёмкости вылить в самогонный аппарат и перегнать.
7. приготовленный продукт разлить в бутыли и добавить перепонки грецкого ореха в небольших количествах.
8. настаивать в бутылках несколько месяцев, после чего снова перегнать через аппарат и разлить по бутылкам.

Примечание:

Чача по этому рецепту получится крепостью в 46 градусов.

Анисовый самогон

(Любимый напиток Петра 1)

Ингредиенты:

1. семена аниса — 200 г
2. очищенный самогон — 10 л
3. вода — 5 л

Приготовление:

1. истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели.
2. добавить 5 литров воды и перегнать.
3. в перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели.
4. отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.

Апельсиновый самогон

Ингредиенты:

1. апельсиновая цедра
2. самогон

Приготовление:

1. настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1).
2. разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона.
3. аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой.
4. настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
5. можно немного подсластить.

Вишневый самогон

Приготовление:

1. из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место.
2. во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой.
3. вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать.

Примечание:

Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.

Гвоздичный самогон

Ингредиенты:

1. гвоздика – 100 г
2. самогон – 6 л
3. сахар – 2 кг

Приготовление:

1. мелко истолочь 100 г гвоздики
2. залить гвоздику 6 литрами двойного самогона
3. крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней
4. перегнать
5. из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки
6. отфильтровать

Коричный самогон

Ингредиенты:

1. корица – 400 г
2. самогон – 12 л
3. сахар – 5,2 кг

Приготовление:

1. мелко истолочь 400 г свежей корицы
2. залить 12 литрами двойного самогона
3. крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней
4. перегнать
5. подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета в 400 г сахара на 1,2 литра воды

Крепительный самогон

Ингредиенты:

1. корица – 100 г
2. мускатный цвет – 100 г
3. мускатный орех – 100 г
4. гвоздика – 30 г
5. кориандр – 100 г
6. фисташковые орехи – 200 г
7. ладан – 100 г
8. калган – 90 г
9. лепестки розы – 90 г
10. розмарин – горсть
11. шалфей – горсть
12. корень фиалки – 4 шт
13. самогон – 12 л
14. лакричный корень – 100 г

Приготовление:

1. взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки.
2. все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 литрами двойного самогона.
3. поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3-4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда.
4. затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня.
5. аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лимонный самогон

Ингредиенты:

1. лимонная цедра
2. самогон
3. вода
4. сахар

Приготовление:

1. настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры).
2. затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона.
3. срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном.
4. настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
5. можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).

Московский самогон

Ингредиенты:

1. калган – 8 г
2. имбирь – 8 г
3. анис – 8 г
4. мята – 8 г
5. самогон – 1 л
6. вода – 1,5 л

Приготовление:

1. взять 8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, залить 1 литром двойного самогона и настаивать 3 недели.
2. затем добавить 1,5 литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Мятный самогон

Ингредиенты:

1. сухая мята – 4 горсти
2. самогон – 3 л
3. листья черной смородины или любистка – горсть
4. сахар – 1,2 кг
5. вода – 0,6 л

Приготовление:

1. взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного самогона
2. настаивать 3 дня
3. перегнать
4. вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка
5. подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного в 0,6 литрах воды
6. отфильтровать

Рисовый самогон

Ингредиенты:

1. дробленый рис – 200 г
2. крупный изюм – 400 г
3. вода – 6,400 л
4. белые пивные дрожжи – 200 г
5. самогон – 12 л
6. спирт – 0,2 л
7. ваниль – 3-4 ч. ложки
8. 8дубовая кора – 600 г
9. корень калгана – 5 г

Приготовление:

1. взять бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа.
2. добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня.
3. добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона.
4. в отдельную посуду налить 0,2 литра 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили.
5. настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать.
6. настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону.
7. в холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана.
8. этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рябиновый самогон

Ингредиенты:

1. рябина – 3 кг
2. дрожжи – 80-100 г
3. хлебный квас – 12 л
4. самогон – 6 л

Приготовление:

1. собрать до морозов 3 кг спелой рябины
2. размять, добавить 80-100 г дрожжей
3. залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15-16 С
4. когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать
5. затем добавить 6 литров самогона и перегнать ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Сливовый самогон (Венгерский)

Ингредиенты:

1. сливы – 12 л
2. сахар – 1-1,5 кг

Приготовление:

1. размять 12 литров слив, добавить 1-1, 5 кг сахара и настаивать 12-16 дней.
2. когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.

Травный самогон

Ингредиенты:

1. сосновые шишки – 1 л
2. золототысячник – 1 л
3. листы черной смородины – 1 л
4. любисток – 1 л
5. полынь – 1 л
6. бедренец – 1 л
7. мята – 1 л
8. розмарин – 1 л
9. малиновый корень – 1 л
10. самогон

Приготовление:

1. взять 1 литр сосновых шишек, 1 литр золототысячника, 1 литр листа черной смородины, 1 литр любистка (зори), 1 литр полыни, 1 литр бедренца, 1 литр мяты, 1 литр розмарина, 1 литр малинного корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву.
2. настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Французская водка

(так в старину называли самогон очень хорошего качества)

Ингредиенты:

1. загнившие фрукты и ягоды
2. водка
3. виноградное вино
4. дрожжи

Приготовление:

1. используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала.
2. затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0,7 литра вина 50 г дрожжей на 12 литров водно-фруктовой смеси.
3. когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.

Хлебный самогон

Ингредиенты:

1. пшеница – 4 л
2. сахар – 6 кг
3. вода – 21 л

Приготовление:

1. размолоть 4 литра пшеницы, добавить 1 кг сахара
2. залить тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней
3. затем добавить 5 кг сахара и 18 литров воды, настаивать ещё 7-8 дней
4. когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза
5. отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8-10 дней
6. затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Чайный самогон

Ингредиенты:

1. зеленый чай – 300 г
2. кипяток – 3,7 л
3. самогон – 7,5 л

Приготовление:

1. взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 литрами кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить.
2. этим чаем разбавить 7,5 литра двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней.
3. затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2, 5 литра кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 литра самогона.
4. амогона.
5. подсластить по вкусу и отфильтровать.

Самогон за 2 часа

Ингредиенты:

1. сахар – 10 кг
2. дрожжи – 100 г
3. молоко – 3 л
4. вода – 30-40 л

Приготовление:

1. 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
2. поместить все это в стиральную машину.
3. крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

Самогон за сутки

Ингредиенты:

1. сахар – 5 кг
2. дрожжи – 500 г
3. молоко – 1 л
4. горох – 1 кг
5. вода – 15 л

Приготовление:

1. Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха, залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать.
2. Выход 5 литров.

Самогон из конфет

Ингредиенты:

1. конфеты – 5 кг
2. вода – 20 л

Приготовление:

1. взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды
2. настаивать 4-5 дней
3. перегнать
4. выход — 5 литров.

Самогон из варенья

Ингредиенты:

1. варенье – 6 л
2. вода — 30 л
3. дрожжи – 200 г
4. сахар – 3 кг

Приготовление:

1. взять 6 литров забродившего варенья
2. развести 30 литрами теплой воды
3. добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара
4. настаивать в темном месте 3-5 дней
5. затем перегнать
6. выход составит 9 литров. Если не добавлять сахара выход составит 6 литров.

коньяк из самогона в домашних условиях рецепты

Честно сказать? Любой коньяк, который вы найдете в магазине — это не совсем настоящий коньяк. Я даже больше скажу, качественный коньяк вы скорее сделаете сами, чем найдете что-то действительно стоящее в супермаркетах. И вы будете знать, что пьете. В отличии от магазинного знаменитого напитка. 

И если уж вы хотите узнать, как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты домашних винокуров.

То можете не беспокоиться, здесь вы узнаете всё о правильном напитке. Но чтобы у вас все получилось необходимо разобраться в понятиях. 

Ведь по сути из самогона нельзя сделать коньяк, потому что коньяк — это и есть самогон. Что это за несуразицу я несу и как стать богом коньяка? Читайте в нашей статье.

Самогон — это продукт дистилляции браги. Другими словами, все что может забродить из этого можно сделать самогон. 

Коньяк — это самогон из винограда (в идеале белого), выдержанный в дубовой бочке. 

Напиток, ещё известный, как чача. Да, тот самый, который ассоциируется у всех с Грузией.   

Истинным винокурам известен этот факт. Но если вы только начинаете путь по миру создания качественных напитков, то эта информация поможет вам влиться в струю мира самогоноварения, так сказать.

Все это конечно интересно, но как быть, когда самогон ты уже сделал из того, что было, а ты хочешь все таки коньяк? 

А вот в этом разберемся далее.

Вообще, если копать глубже, то настоящий коньяк получится только в том случае, если вы будете выращивать виноград во франции в провинции Коньяк. Где он будет взрощен тем климатом, на той почве, тем солнцем и т.д.

Но мы, винокуры, не из шизофреников… Хотя, если у кого-то есть такая мечта… Почему бы и не попробовать?

Но это уже другая история. У нас же задача разобраться в мелочах, чтобы получить максимально качественный продукт. 

И тот факт, что мы живем не на родине Жюля Верна не говорит о том, что не видать нам теперь хорошего коньяка, как своей лысины.

И предлагаю не привязываться сильно к истинным понятиям напитка из знаминитой провинции во Франции.

Вы сами можете получить продукт не хуже качеством.

Просто ваш напиток будет схож с коньяком и может называться по другому. Например, бренди. А если у вас самогон из зерновой браги, то это уже виски.

В общем вы поняли.

На название напитка влияет скорее всего продукт, из которого вы сделали брагу. А технология плюс минус одна и та же.

Естественно, на качество будет еще влиять время выдержки. Чем больше, тем лучше, как говориться.

Однако, существует быстрый способ, который позволяет сделать коньяк из самогона за 1 день. Об этом поговорим ниже. 

Сейчас давайте разберем основные критерии для подготовки.

Самогон

Если вы перегнали виноград — прекрасно! Если у вас самогон из другого продукта, то не страшно. Хорошо подойдет зерновой самогон. Самое главное правило здесь — чтобы самогон был высокого качества. 

То есть:

2 перегонки. Причем правильной перегонки — соблюдения отбора «голов» и «хвостов» (эти понятия тоже разберем)

Поэтому, если у вас есть самогон, но с одной перегонкой, то лучше произвести еще одну дистилляцию для улучшения качества. Поскольку это напрямую скажется на вашем удовольствии от напитка.

Как это сделать?

Мы обязательно расскажем об этом в статье. Немного позже. А сейчас продолжим.

Дуб

Да, именно древесина этого дерева используется в приготовлении коньяка уже много лет. Дуб придаёт напитку терпкость, смягчает резкие нотки. 

Ну, и конечно дополнительные ароматы фруктов, шоколада, цветов и ванили. Все зависит от степени просушки древесины, ее характеристик, обжига и времени выдержки

Но, если у вас не завалялось лишнего дубового бочонка в гараже или на балконе, то существует и другой способ — щепа или чипсы, так называемые.

Поскольку нам важно наличие дубовой древесины с обжигом, а будет это щепа или бочка, выбирать вам. 

Единственное что, дуб сначала необходимо найти, затем соблюдать технологию изготовления щепы и процессы сушки. 

Идеальный вариант древесины — материал, выдержанный не один год в натуральных условиях. В которых дуб подвергается воздействию времен года.

Но если у вас нет пара лет в запасе, то вы можете приобрести готовые дубовые чипсы или дубовые кубики, которые уже “настоялись” пару лет и прошли обжиг.

Настаивание. Важно!

Вообще, если говорить об изготовлении коньяка из винограда и соблюдении технологии, то для этого рекомендуется минимум 3 года. Но у нас то самогон уже есть. И мы хотим получить напиток похожий на коньяк, как мы уже выяснили. 

Тут речь скорее о том, чего хотите вы. И какую цель преследуете. 

Я выделяю 4 вида для разных целей.

1. Мгновенный коньяк (1 день)

Если у вас цель поставить завтра на стол своим гостям самодельный коньяк, то 3-х летняя выдержка вам вряд ли подойдет.

Поэтому ваш идеальный вариант — коньячная эссенция. Просто заливаете ее в бутылку емкостью 750 гр. Охлаждаете и ваш коньяк готов. 

2. Использование натуральных наборов (1-3 месяца)

Получить приличный напиток со вкусом коньяка помогут специальные наборы из натуральных ингредиентов.

3. Среднее настаивание на щепе (от 3 до 6 месяцев)

Если цель — получить отличный напиток через 6 месяцев без особых затрат, то ваш идеальный вариант — настаивание самогона на дубовой щепе или дубовых кубиках.

Еще бывают вот такие дубовые чипсы.

4. Длительное настаивание в бочках (самый качественный продукт)

Но если вы хотите получить напиток в большем объеме, чем одна бутылка и у вас есть пара, тройка лет, то ваш идеальный вариант — настаивание на дубовой бочке. Но это продвинутый вариант, так сказать. Требующий затрат временных и денежных.

Но качество напитка от этого способа высшее. А это то, о чем мы рассказываем всегда.

Рецепты 

Ну, что ж. Теперь вы имеете полное представление о сути коньяка. А это значит можно приступать к рецептам.

Мы рассмотрим 2 известных и любимых всеми. А также технологию приготовления истинного коньяка из винограда.

На случай, если в следующий раз вы захотите попробовать максимально приблизиться к вкусу напитка. 

Коньяк по Латгальски

Латгалия-это исторический регион, расположенный в Западной Латвии. Он славится своим хорошо развитым самогоноварением.

Именно местные виноделы изобрели рецепт настоя, который прекрасно воссоздает (по их словам) вкус, запах и цвет настоящих коньяков и требует всего несколько недель, чтобы приготовить его только из обычного самогона без созревания в дубовых бочках. 

Ингредиенты:

• 
  

  Самогон (45-50%) — 3 литра

• Дубовая стружка (или средняя запеченная стружка) — 2 ст. л.
• Сахар-3 ч. л.
• Гвоздика – 3 почки
• Кориандр-щепотка
• Мускатный орех-0,5 г

Традиционный рецепт также требует 50% дважды дистиллированного самогона. Спиртовая основа должна быть высокого качества, иначе вы не сможете воссоздать аромат коньяка.

Дубовую кору можно приобрести в аптеке, но использование дубовой стружки предпочтительнее—просто замочите ее в воде и высушите заранее.

Важно не заходить слишком далеко со специями, особенно мускатным орехом, чтобы настой оставался умеренно острым.

Приготовление: 

1. Отварить дубовую щепу (вода в емкости должна быть выше дуба на 2-3 см) и оставить ее на 10 минут. Вылейте отвар, смойте холодной водой и затем высушите его.

Кипячение удаляет лишние танины, которые могут придать неприятный вкус будущему напитку.

2. Растворите сахар в 100 мл самогона.

3. Положите все ингредиенты в банку для настаивания. Влить самогон, смешанный с сахаром, и перемешать. Закройте крышкой. Дайте ему настояться в темном месте с комнатной температурой в течение 10-30 дней.

4. После 10 дней созревания, вы можете попробовать его один раз в 2 дня. Когда напиток станет каштановым, обладающим стойким ароматом и благоприятным вкусом, можно будет процедить.

Вы не можете предсказать точный период созревания, так как он зависит от используемых дубовых щепок.

Внимание! Более длительное созревание делает спиртовую основу поглощающей слишком много танинов, поэтому не стоит переусердствовать с этим процессом при использовании коры или стружки.

5. Разлейте настой по бутылкам для хранения и герметично укупорьте его. Оставьте их в холодном темном месте на 2 недели (или до 6 месяцев) для улучшения вкуса.

Срок годности при хранении до 5 лет.

Или же вы можете использовать готовые наборы ингредиентов стопарик “Коньяк по Латгальски”, который мы рассматривали выше.

Армянский коньяк

Об этом рецепте ходят легенды. Знаменитый Арарат играет значимую роль в истории дистилляции и коньяков советсвого союза. И именно его рецепт мы будем рассматривать.

Ингредиенты:

• Самогон 4 литра (43-45%)
• 20 грецких орехов (сердцевина)
• 2 ст. л. черного чая
• 8 гвоздик
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1,5 ст. л. тмина
• 4 гр лимонной кислоты

Для того чтобы сделать напиток со вкусом, напоминающим настоящий коньяк, рекомендуется использовать высококачественный виноградный самогон, но самогон другого продукта тоже можно использовать.

Приготовление:

Перелейте “сэм” в емкость соответствующего размера. Очистите грецкие орехи и извлеките перегородки.

Поместите перегородки и все подготовленные специи в емкость с самогоном и хорошо перемешайте.

Герметично запечатайте  и дайте смеси настояться в течение 5 дней в кладовой.

После окончания настаивания отфильтруйте настой, разлейте его в бутылки и охладите в течение 3 дней перед употреблением.

Коньяк из винограда 

На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту.

Превзойти  французских мастеров практически невозможно, но мы можем постараться максимально приблизиться к вкусу и качеству напитка.

Белый Мускат. Сорта, которые имеют своеобразный аромат, являются лучшим выбором для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду.

Просто убедитесь, что виноград созрел. Использование Саперави, Кахетии и Каберне не рекомендуется, так как эти ягоды содержат танины, которые делают винный спирт очень твердым.

Ингредиенты:

• 
  

  Виноград – 30 килограмм

• Сахар-2,5 кг (по желанию)
• Вода-4 литра
• Дубовая щепа (или бочка)

Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара в нем, а также кислотности используемого винограда. Точные пропорции будут указаны в описании технологии.

Если виноград сладкий, вы можете пропустить добавление сахара. Вы получите чистый винный спирт с прекрасным ароматом.

Приготовление:

1. Подготовка винного сырья. 

Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе (во Франции используют медный перегонный куб). Его называют аламбик.

Поэтому, прежде всего, вам нужно сделать вино.

Готовим вино

Отделите немытый спелый виноград от стеблей и раздавите вместе с семенами. Поверхность винограда содержит дикорастущие винные дрожжи,поэтому их не следует промывать.

В противном случае сусло не будет бродить.

Вы можете протереть очень грязный виноград с сухим куском ткани. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, то лучше использовать магазинные винные дрожжи.

Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.

Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда (необязательно), воду (1 литр на 7,5 кг винограда) и перемешайте.

Накройте контейнер куском чистой ткани, чтобы защитить его от насекомых, и оставьте его на 4 дня в теплом темном месте.

Через 12-18 часов вы увидите так называемую “шапку» из мякоти.

Этот слой следует измельчать, помешивая сусло 2-3 раза в день чистой деревянной палочкой.

Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения.

Через 4 дня после того, как измельченный виноград проявит признаки брожения: он будет иметь ориентировочный винный запах, пену и шипящий звук, и вся мякоть всплывет на поверхность.

Теперь пришло время отфильтровать сусло.

Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть марлей руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена.

После процеживания залейте полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров (по желанию).

После перемешивания перелейте ферментированный виноградный сок в стеклянную или пластиковую ферментационную емкость , заполнив до 70% ее объема, чтобы оставить достаточно места для углекислого газа и пены.

Затем установите гидрозатвор на горловине емкости. Перенесите контейнер в темное место при температуре 18-27°С.

В среднем ферментация длится 18-40 дней (это зависит от температуры и активности дрожжей).

Когда это время проходит, жидкость в гидрозатворе перестает пузыриться, на дне появляется слой осадка. Сам виноматериал становится более прозрачным.

И будет имеет крепость 10-14%. Вы можете перейти к следующему шагу.

2. Получение Винного Спирта.

Снимите вино с осадка, перелив его в перегонный куб (самогонный аппарат). Запустите быструю дистилляцию (без отбора «голов» и «хвостов»).

Если аламбика у вас нет, то используйте обычный самогонный аппарат.

Остановите перегонку в тот момент, когда алкоголь в струе будет ниже 30 градусов.

Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка. Перед началом разбавьте дистиллят водой до 20%.

Во время второго перегона первые 4% самогона от общей массы необходимо утилизировать. Это будет этанол, который называется «головная фракция» или «голова».

Собирайте дистиллят до тех пор, пока крепость в струе не упадет ниже 45%. Продукт от 45 до 30 градусов — это будут те самые «хвосты».

Их можно использовать для других целей, например, вместо «незамерзайки» зимой. Эта часть самогона не годится для домашнего бренди.

3. Инфузия

Для того чтобы винный спирт (“тело”) превратился в коньяк, его необходимо настоять на дубе. Есть два варианта того, как это можно сделать.

Первый заключается в покупке дубовой бочки, но в силу различных причин этот способ используют немногие.

Второй способ проще и дешевле — настаивание на дубовых колышках или щепе. Вы можете найти дубовые колышки или чипсы в магазинах или сделать их самостоятельно.

Вам понадобится дуб, которому не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола 30-35 см.

Кора и опилки не подходят, потому что они содержат слишком много танинов, которые делают бренди твердым.

Желательно, чтобы срубленное дерево пролежало несколько лет под дождем и снегом.

Это обеспечивает естественное замачивание, которое уменьшает концентрацию дубильных веществ.

Отрежьте дубовый пень длиной 10-20 см на куски толщиной 5-8 мм. Колышки должны поместиться в трехлитровую банку, используемую для настаивания коньяка.

Затем положить куски в банки (по 20-30 штук в каждой).

Залить свежую древесину кипятком, слейте настой через 10 минут, а затем замочите колышки в холодной воде на 20-30 минут и высушите.

Перед настаиванием разбавьте дистиллят водой до 42-45 градусов. Затем вылейте разбавленный коньячный спирт в банку с дубовыми колышками / щепками, запечатайте и оставьте на срок не менее 6-12 месяцев в темном холодном месте (подвале).

Настаивайте коньяк дольше, чтобы улучшить его качество. Однако настаивать домашний коньяк более 3-х лет бессмысленно. Это же все-таки не бочка.

Вкус и цвет коньяка зависят от свойств дуба. Период настаивания колышка может варьироваться, поэтому вы должны попробовать свой домашний бренди по крайней мере один раз в 3-4 недели.

Как правило, производители дубовых кубиков указывают количество и оптимальное время для инфузии, и вы должны следовать этим инструкциям.

4. Карамелизация 

Это необязательный этап, в ходе которого цвет и вкус коньяка слегка меняются.

Даже после настаивания с дубовой древесиной в течение года, домашний коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет.

Если вам это не нравится, вам нужно выполнить карамелизацию. Почти все французские коньяки также содержат карамель, так что в этом нет ничего плохого.

Количество карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Для некоторых это не более 50 грамм на 3 литра.

После добавления карамели коньяк перемешивают, закупоривают и выдерживают в течение 7-10 дней.

5. Розлив по бутылкам

На заключительном этапе процедите свой домашний коньяк через слой ваты и разлейте его по бутылкам. И можете приступать к дегустации.

Определите, прежде всего, для себя. Какой напиток вы хотите получить? Что вам важнее всего? Для какого мероприятия вы хотите его использовать? 

И просто руководствуйтесь данной статьей, которая помогает узнать как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты истинных винокуров. 

А также поможет упростить выбор с ингредиентами и сэкономить пару лет ожиданий, благодаря готовым наборам. 

Самогон рецепт – русская кухня: напитки. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Автор: Степан Кравченко

2 рецепта

Подписаться

История к рецепту

«Этот способ является самым простым по приготовлению. Для его приготовления нужны только сахар, дрожжи и…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1354

  ккал

• Белки

  3,3

  грамм

• Жиры

  0,4

  грамм

• Углеводы

  335

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар


1 кг

Вода


5 л

Сухие дрожжи


20 г

Совет к рецепту

Для облагораживания такого самогона в брагу можно добавлять различные фрукты и ягоды, такие как виноград, сливы и т.д. — они передают свой вкус и аромат готовому напитку, а также помогают процессу брожения за счет диких дрожжей, содержащихся на их поверхности.

Процесс перегонки браги в самогон имеет свои особенности. Так, к примеру, в емкость для браги жидкость должна быть налита на 70–75 процентов объема. Это делается для того, чтобы при нагревании брага не смогла выплеснуться и залить огонь или попасть в систему. Еще нюанс — не стоит перегонять брагу в той емкости, где она настаивалась, потому что дрожжевой осадок, который образуется на дне, не пригоден для того, чтобы его перегонять.

Похожие рецепты

Ерофеич — Домашний Самогон

«Ерофеич» – одна из первых горьких настоек, производимая на Руси черт знает с каких времен. Сейчас ее рецепты пытаются повторить сотни самогонщиков и реконструкторов, споры насчет «правильного» ерофеича не стихают уже много лет. Что ж, присоединимся к ним и мы – попробуем разобраться, что ж за фрукт такой этот «Ерофеич» и с чем его едят, точнее – дегустируют.
Одно известно точно: настойка «Ерофеич» – это самогон, настоянный на травах. А вот когда появился рецепт, кто является его изобретателем, какие ингредиенты должны входить в состав и в каких пропорциях, сколько раз должен быть перегнан дистиллят, можно ли использовать для приготовления не самогон, а спирт и какой он должен быть крепости – всё это вопросы дискуссионные. Сегодня мы попытаемся разобраться в истории этого напитка, а также – узнаем несколько… а, чего уж мелочиться! – сразу 10 рецептов настойки «Ерофеич», на ваш выбор!
Чаще всего частные винокуренки были в имениях уездных помещиков. Технология производства была еще не так развита, бражных колонн не было, поэтому кристальности продукта добивались многократной перегонкой и хитрыми методами очистки. Некоторые деятели умудрялись на своих полукустарных дистилляторах доводить спирт до 85° и выше. Разбавлять столь чистый самогон считалось дикостью – как же, все старания насмарку! Легковозгораемую жидкость пили просто так, а чтобы скрасить крепость – настаивали ее на травках, пряностях, корешках – что у кого в губернии росло. Иногда после настаивания жидкость перегоняли еще раз – по принципу джина. Общее количество перегонов порой доходило до 5-и.
Классический «ерофеич» – это аперитив, принимать больше 2-3 стопок крепчайшего, насыщенного эфирными маслами, напитка, никому в голову не приходило. Закусывали настойку мясом, дичью или – как и положено недорезанным большевиками помещикам – холодными закусками и супом. Во время и после еды, естественно, усугубляли, но уже другим: благо, ассортимент ратафий-водок-старок–зубровок-жжёнок был широк. А ерофеич, как гордость самогонщика и образчик чистоты, принимали по чуть-чуть.

Распечатать рецепт

Ерофеич

Как сделать «Ерофеич»? Общие принципы
Естественно, сейчас никто не станет пить 80-градусный дистиллят – полезного в этом точно ничего нет. В наше время ерофеичи настаивают, используя либо двойной-тройной самогон, либо спирт, разбавленный таким образом, чтобы конечная крепость продукта составила не более 60°. Сахар по традиции в напиток не добавляют, однако есть рецепты, включающие сладкие растения – солодку, изюм, сухофрукты – или мед, для смягчения вкуса.
Насчет основного «травяного» ингредиента старинной водки «Ерофеич» также нет единого мнения. Например, многоуважаемый Похлёбкин считал, что это – корень женьшеня, классик кулинарной литературы Елена Молоховец – что калган. Википедия под названием «Ерофей» дает ссылку на травку «Черный Коровяк», также под этим именем был известен hypericum perforatum – зверобой обыкновенный.
Как мы видим, путаница та еще. А ответ на самом деле прост – рецепта «классического ерофеича» нет, и – скорее всего – никогда и не было. Это просто общее название горьких настоек на травках и пряностях, крепкой, горькой, без сахара, на как можно более чистой спиртовой основе. Что входило в состав – зависело от вкусов конкретного помещика или винокура, от региона его обитания.
Ниже приведены различные рецепты этой настойки, включающие большой спектр ингредиентов. Пропорция указана везде одинаково – на 10 литров 50-градусной сортировки или самогона, при желании соотношение несложно пересчитать на нужный вам литраж. Правильнее не кидать все травы сразу, на весь объем, а сначала сделать концентрат, взяв 1 литр спирта, который потом потихоньку вводить в основную часть алкоголя и все время пробовать – чтобы добиться нужной вам насыщенности. Время настаивания во всех случаях – 2 недели, в теплом месте, после этого напиток нужно тщательно профильтровать.

Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

№1 Старинный «Ерофеич» по Е.И. Молоховец

№2 Еще один старинный рецепт ерофеича

№3 Ерофеич с калганом и полынью

№4 Второй ерофеич с калганом и полынью

№5 Ерофеич со зверобоем

№6 Ерофеич с калганом и зверобоем

№7 Ерофеич сложный

№8 Ерофеич с мятой и мелиссой

№ 9 Ерофеич с… маком

№10 Ерофеич с имбирем

Инструкции

1. В общем, не бойтесь экспериментировать – знатоки утверждают, что ерофеич – настойка чисто индивидуальная, поэтому не будет никакой беды, если вы исключите либо добавите какой-нибудь ингредиент. И не забывайте, что таким напитком нельзя злоупотреблять, так как в нем много лекарственных трав, которые могут бог знает как подействовать на организм – пару рюмочек перед ужином, не больше!

Примечания для рецепта

Источник:https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/gorkaja-nastojka-erofeich.html#10

рецептов самогона | Полные пошаговые рецепты приготовления самогона

Рецепт ромового самогона

Это простой рецепт рома, который выиграет слепое испытание вкуса среди бутылок рома с самым высоким рейтингом, которые вы найдете на полке винного магазина. Ничто на полке не может сравниться с рецептом ручной работы небольшой партии рома.

Рецепт рома 6,5 галлона

ингредиента, необходимого для рецепта рома;

7 фунтов тростникового сахара

5 фунтов несульфированной патоки

1 стакан меда

1 пакет Mile Hi Distilling Rum Yeast 133 г пакет

материалов, необходимых для рецепта рома;

Ведро для брожения на 8 галлонов с крышкой и воздушным затвором

Большая ложка из нержавеющей стали

Кастрюля или пивоварня на 8 галлонов или больше

Котелок

Процесс изготовления рецепта рома;

Нагрейте 2 галлона воды до кипения, затем медленно смешайте с сахаром, пока он не растворится, затем добавьте одну чашку меда.После того, как сахар растворится, добавьте патоку и доведите до 6,5 галлона. Переместите содержимое в ферментер на 8 галлонов. Когда температура опускается ниже 80F и выше 70F, добавьте один пакет дрожжей Mile Hi Rum. Вмешайте дрожжи и отложите немного, чтобы посыпать их сверху.

Закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 24 часа, затем перемешайте несколько минут, затем снова закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 8 дней. Держите между 70F-75F для оптимального брожения. После завершения брожения поместите 8-галлонный ферментер на столешницу и слейте сифон с верхней части ферментера через ситечко с марлей в другое чистое ведро.Оставьте тяжелый осадок на дне, не сливайте его. Затем еще раз пропустите сифонную фильтрацию через марлю, после чего промывка будет готова к дистилляции.

Мы рекомендуем использовать кастрюлю для дистилляции рома. Перегонные кубы сохранят аромат. Сделайте все еще очень медленно при крепости 140–160, чтобы получить чистый ромовый спирт. В зависимости от конструкции перегонного куба некоторые ликеро-водочные заводы пропустят рецепт рома сначала через очистку, а затем через финальную проверку спирта при крепости 160.

Идеи для дистилляции;

Оставьте как есть для белого рома.

Добавьте дубовую стружку или дубовые спирали в стеклянные банки и дайте настояться пару месяцев.

Положите ром в использованную бочку для виски и выдержите несколько месяцев. Это стало популярным на винокуренных заводах, и из него получается уникальный ром.

Теперь, когда вы создали великий дух, ознакомьтесь с этими великолепными рецептами коктейлей с ромом и наслаждайтесь!

Рецепт самогона с яблочным пирогом | Все рецепты

Я полностью отказываюсь от белого сахара и использую только коричневый сахар, а вместо водки использую 151 пряный ром.Я также использую намного больше палочек корицы (их продают в клубе Сэма, и они примерно вдвое короче обычных). Я кладу по одной на каждые 16 унций. банка каменщика, которую я использую. Сделали это на Рождество в прошлом году, и толпа взбесилась. Это был ОГРОМНЫЙ хит.

На вкус они не походили на яблочный пирог самогона, как должен быть. Хотя это приятный вкус, но можно было бы использовать более четкий и намек на что-то еще.Я бы уменьшил количество водки, так как она сильно выделялась, кроме того, что это прекрасное угощение на праздники, особенно для тех, кто любит раздавать домашние подарки в каменных банках :). Я должен упомянуть, что штат Калифорния не продает 190 доказательств только 151.

Не то что бабушкины самогон но неплохо. Легко приготовить. А вот 190 доказательств в ЦА можно получить только на военных базах.

У каждого есть свои вариации, и я использовал следующие, чтобы легко потягивать, не иметь крепкого алкогольного вкуса и расслабляться после 1/2 баночки:

1 1/2 галлона яблочного сидра
1/2 галлона яблочного сока
3 чашки коричневого сахара
1 стакан белого сахара
6 палочек корицы
Варить 10 минут и охладить, затем добавить
1 750 мл Everclear 190 Зерновой спирт
1 чашка пряного рома Cpt Morgan
Вылейте в банки Мейсона и по 1 палочке корицы на банку.Охладите и наслаждайтесь

Я сделал это и использовал пряный ром и яблочную водку в одной партии и пряный ром и карамельную водку в другой партии. Это был такой успех на Рождество, что у меня уже было два человека, которые просили еще. Сегодня мы готовим его, и я думаю, что разрежу сахар пополам и посмотрю, станет ли он менее сладким.Это довольно простой и интересный подарок!

Я делаю это два раза в год, следую тому же рецепту, но добавляю 1 бутылку ванильной водки, 1 бутылку карамельной водки, 1 бутылку огненного шара и 1 бутылку масляного шнапса.

Я разрезаю белый сахар пополам.Намного лучше!

Мне действительно это нравится. Я сделал это вчера. Я использовал 2 разных водки крепостью 80 и ванильную водку. Думаю, для этого слишком много сахара. Это очень мило. В следующий раз я разрежу сахар пополам и посмотрю, как там. Я очень доволен этим. Это действительно похоже на яблочный пирог с ванильным мороженым. Я передам часть этого своей семье… =) Я заметил, что если оставить палочку корицы в ней, она приобретет очень сильный привкус корицы. Если вам не нравится сильный аромат корицы, не оставляйте палочку корицы в банках.

Я сделал это недавно … определенно недостаточно алкоголя, и я рекомендую меньше корицы.

Самогон с яблочным пирогом

Этот самогон с яблочным пирогом — идеальное решение для праздничных вечеринок в качестве напитка или подарка любимому человеку! По вкусу он такой же, как яблочный пирог, и ни в чем не сдерживается.Самое приятное, что этот рецепт самогона со временем становится только лучше!

Это настоящий самогон? Что такое самогон?

Это не тот незаконный самогон, который делают в ваннах, о которых вы обычно думаете. Самогон — это жаргонное название крепкого дистиллированного спирта, производимого «незаметно». Название произошло из-за того, что его обычно делали поздно ночью, чтобы избежать обнаружения. Фактически, это было законно в США с 2010 года, и это определение — ясное, не выдержанное виски. В этом рецепте не используется настоящий самогон, вместо этого мы используем Everclear, который легче найти и который имеет такой же диапазон доказательств.

Как приготовить самогон из яблочного пирога?

Сделать самогон из яблочного пирога невероятно просто. И поскольку это так много, этого хватит и на вас.

1. Для начала доведите сидр, сок, сахар и специи до кипения.
2. Снизьте температуру до кипения, затем оставьте на медленном огне на час.
3. Дайте смеси полностью остыть.
4. Вмешайте спирт и храните в герметичных контейнерах — я предпочитаю большие кувшины.

Вы можете процедить специи, но я рекомендую оставить хотя бы одну палочку корицы внутри каждой каменной кувшины. Если хотите, можете не добавлять корицу и вместо этого добавить около ½ стакана Fireball, чтобы получить приятный вкус корицы.

Что я могу использовать вместо Everclear?

Если у вас нет доступа к Everclear или другому зерновому спирту 190 пробы, вы можете использовать алкоголь высшей пробы, какой только сможете найти. Есть водки более высокой крепости, которые вы тоже можете попробовать.Я видел, как такие бренды, как Smirnoff, даже продают более крепкие версии своей водки.

Какой на вкус яблочный пирог самогон?

По моему рецепту самогона для яблочного пирога партия меньше, чем у большинства, и мы используем в основном яблочный сидр вместо равной смеси сидра и яблочного сока. В результате он имеет более тяжелый яблочный вкус и большую вязкость. Из-за всех специй, которые мы добавляем в него, он очень похож на яблочный пирог в стакане .

Так как мы используем Everclear, немного водки и немного пряного рома, он также имеет большое значение с точки зрения алкоголя.К счастью, чем дольше остается самогон для яблочного пирога, тем меньше алкоголя вы можете почувствовать на вкус. Но спиртного еще много, поэтому пейте осторожно и ответственно.

Этот самогон великолепен сразу после изготовления, но тем лучше, чем дольше сидит . Я рекомендую приготовить этот яблочный самогон и оставить его в задней части холодильника на не менее 2–3 недель , прежде чем попробовать. Вы поймете, почему это праздник! Кстати о ….

Как долго сохраняется ароматный самогон?

Все зависит от того, как вы храните самогон для яблочного пирога.В герметичном контейнере его должно хватить на 3-4 месяца в задней части холодильника.

Если вы правильно запечатаете банки в каменных, они могут прослужить до трех лет. Правильно закрытые банки с самогоном не нужно хранить в холодильнике до тех пор, пока они не откроются.

Некоторые люди даже хранят самогон в морозильной камере. Там это может длиться 2 — 3 года .

Поскольку по этому рецепту получается довольно приличное количество самогона, я предпочитаю раздавать несколько маленьких каменных банок соседям и друзьям, так что самогон в моем доме не длится дольше нескольких месяцев!

Если вам понравился этот самогон, попробуйте эти напитки:

Яблочный пирог Самогон

Урожайность:
около 2 галлонов

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
1 час 20 минут

Общее время:
1 час 30 минут

Вкусный и праздничный самогон с яблочным пирогом

Состав

• 1 галлон яблочного сидра
• ½ галлона яблочного сока
• 2 стакана коричневого сахара
• 5 палочек корицы
• 2 столовые ложки специй для яблочного пирога
• 2 столовые ложки ванильного экстракта (по желанию)
• 750 мл 190-градусной водки Everclear или водки высокой крепости
• 1 ½ пинты водки (крепкой или ванильной)
• 2 чашки пряного рома

Инструкции

1. Добавьте сидр, сок, сахар, корицу и специю для яблочного пирога в большую кастрюлю и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь и доведите до кипения. Тушить час, периодически помешивая.
3. Снимите огонь и дайте полностью остыть. При желании процедите корицу.
4. Добавьте ваниль, эверклидер, водку и ром. Перемешайте.
5. Разлейте самогон для яблочного пирога по банкам. Если не герметично, храните его в задней части холодильника.
6. Можно употреблять сразу или, лучше всего, через несколько недель в холодильнике.

Банкноты

Из-за крепости самогона для яблочного пирога его лучше всего употреблять в небольших количествах или в виде шотов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 128

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 54 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте приобрести электронную книгу Cozy Baking !!

Сделайте свой бранч еще лучше с этим рецептом самогона Hunch Punch Sunrise

В этой партии миксинов для самогона мы собираемся переработать классический стиль Tequila Sunrise — Tennessee.

Самогон

Hunch Punch Lightnin от Ole Smoky® — это мягкий, но терпкий вкус, в котором сочетаются апельсины, ананасы и вишня.

Обычно я основываю эти миксины на основе официальных рецептов Ole Smoky®, но с этим я пошел немного дальше. Таким образом, вы можете подумать, что использование слов «самогон» и «восход солнца» в названии рецепта может показаться оксюмороном. Однако я обещаю, что конечный результат сработает.

Лучше всего то, что это еще один простой в приготовлении рецепт, и для его приготовления не нужно много ингредиентов.

Подробнее: Этот рецепт спритцера с самогоном, персиком и яблоком может стать вашим новым любимым летним напитком

Итак, давайте перейдем к рецепту!

Рецепт «Самогон с восходом солнца» Hunch Punch:

• 3 части апельсинового сока
• 2 части Hunch Punch Lightnin ‘
• Лимонный сок и сок лайма по вкусу
• Украсить апельсинами или вишнями по желанию

Этот напиток фруктовый и сладкий, и я думаю, что он идеально подойдет с празднованием следующего бранча на выходных.(Или будний день. Я здесь не для того, чтобы судить).

В качестве альтернативы, если у вас есть банка Hunch Punch и вы хотите попробовать официальный рецепт, вы можете попробовать Охладитель Hunch Punch, в котором используются лимонад и клюква, или Cherry Limeade, в котором используются сок лайма, гренадин и лимонно-лаймовая содовая. . Ваше здоровье!

Вы пробовали какие-либо рецепты приготовления самогона? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Отказ от ответственности: хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить вам самую свежую информацию, достопримечательности и цены, упомянутые в этой статье, могут варьироваться в зависимости от сезона и могут меняться.Мнения, выраженные здесь, принадлежат только автору, а не какой-либо упомянутой компании, и не были рассмотрены и не одобрены этими организациями. Свяжитесь с нами по адресу [email protected] для вопросов или комментариев.

Рецепт самогона с яблочным пирогом от бабушки — это надерет вам задницу, пейте с осторожностью !! — Learn to Moonshine

Если вы хотите приготовить самогон из яблочного пирога, ознакомьтесь с рецептом, который я опубликовал ниже. Я готовлю самогон из яблочного пирога много лет и думаю, что усовершенствовал этот рецепт.

Большинство людей впервые слышат о самогоне для яблочного пирога либо от друга, который его приготовил, либо от популярного телешоу «Самогонщики». На сегодняшний день это самый желанный бутлег виски, и это лучший домашний рецепт, который я когда-либо делал.

Чтобы помочь вам приготовить самогон, я разместил эти инструкции о том, как приготовить кукурузное пюре. Вам также понадобится перегонный куб, чтобы перегонять кукурузное пюре после того, как оно ферментируется, поэтому обязательно ознакомьтесь со всеми планами по приготовлению рефлюкса и горшков.Эти пошаговые планы отлично подходят для тех, кто хочет построить свой перегонный куб.

Как приготовить самогон с яблочным пирогом

По этому рецепту получится 2 литра самогона с яблочным пирогом с крепостью 35%, который снесет ваши носки с ног, так что будьте осторожны, пейте CATION !!

Ингредиенты:

Вам понадобится следующее:

• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан белого сахара
• 10 палочек корицы
• 1 литр самогона 150-180 пробы
• 1/2 кварты свежевыжатый яблочный сидр
• 1/2 литра свежевыжатого яблочного сока

Указания:

Есть два способа приготовить самогон из яблочного пирога. Apple Pie Shine можно пить после того, как он остынет, или вы можете дать основанию настояться на ночь, чтобы палочки корицы медленно раскрыли насыщенный вкус.Я попробовал оба варианта, и мне больше нравится метод замачивания, я обнаружил, что метод кипячения оставляет в конечном продукте небольшую горечь. Я предоставлю вам выбор метода, который вы хотите использовать.

Метод кипячения

Добавьте яблочный сок, яблочный сидр, коричневый и белый сахар и палочки корицы в большую кастрюлю. Довести до кипения и тушить на слабом огне 30-40 мин. Обязательно время от времени помешивайте.

После того, как закипание закончится, снимите с плиты и дайте остыть. Удалите палочки корицы.Наполовину заполните кувшины каменщиком приготовленной основой и залейте самогоном. Имейте в виду, что окончательная прочность будет зависеть от степени защиты от самогона, которую вы используете. Мы стремились получить конечный продукт крепостью 70 или 35%. Так, например, если у нашего самогона крепость 140, мы бы разбавили его 50/50, чтобы получить окончательное доказательство 70

. В этом видео показан процесс приготовления самогона из яблочного пирога методом кипячения.

Если вы не против проявить терпение, я настоятельно рекомендую следующий метод.В конце концов, хорошее приходит со временем, особенно при приготовлении самогона. Этот метод позволит приготовить превосходную партию самогона для яблочного пирога, которую вы с гордостью можете рассказать своим друзьям и семье о том, что вы ее приготовили.

Нет — метод кипячения

Добавьте в миску яблочный сок, яблочный сидр, коричневый и белый сахар. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится, затем добавьте самогон до желаемой стойкости.

Наполните кувшины каменщика смесью и поместите по две палочки корицы в каждую банку. Закройте банки и дайте настояться несколько дней.Через несколько дней приготовьте образец самогона для яблочного пирога и удалите палочки корицы, когда желаемый аромат будет достигнут.

Заключительные примечания:

Если вы любите приключения, вы можете попробовать добавить имбирь, душистый перец, гвоздику, цедру апельсина или стручки ванили в самогон для яблочного пирога, который вы только что приготовили. Отличный способ поэкспериментировать с этими ароматами — использовать маленькие 125 мл баночки для экспериментов с различными комбинациями специй. Я добился большого успеха с имбирем, гвоздикой и ванилью.

Если вы приготовили самогон для бабушкиного яблочного пирога, мы будем рады услышать, что вы об этом думаете. Не стесняйтесь рассказать, как вы изменили рецепт, или опубликуйте свой усовершенствованный рецепт самогона.

Примечание: для улучшения фотографии я использовал только яблочный сок в своей партии. Практически везде, где я назвал «яблочный сидр» в рецепте выше, я использую яблочный сок, если вы больше заботитесь о внешнем виде, а не о вкусе, сделайте это. Лично мне мой рецепт нравится, но он получится намного темнее! Извините за путаницу.

Рецепт самогона: со вкусом пончика Krispy Kreme

Plum Crazy может получать комиссионные за ссылки на продукты или услуги, которые мы рекомендуем.

Рецепты самогона — отличный способ расслабиться в жаркие летние дни. Термин «самогон» — старый термин, обозначающий алкоголь, который был незаконно переведен на завышенные налоги или запреты на алкоголь. Обычно самогонщики уходили посреди ночи, чтобы скрыть свою деятельность. Рецепты самогона довольно легко приготовить, и они часто понятны, поскольку это не выдержанные напитки, в отличие от их аналогов виски и бурбона, которые выдерживаются для придания янтарного вида.

Этот рецепт самогона особенный, потому что по вкусу имитирует эти восхитительные глазированные пончики Krispy Kreme .. Если у вас еще не было пончика Krispy Kreme — добавьте его в свой список обязательных! Они удивительны! Так что если вам нравится этот аромат — это идеальный рецепт самогона для вас.

Рецепт самогона в глазурованном пончике с хрустящей глазурью!

Я приготовил этот рецепт в Национальный день глазированных пончиков, который проходит 12 января! Есть ли лучший способ отпраздновать одно из лучших изобретений — глазированный пончик, чем создать этот аромат в совершенно новом рецепте? Думаю, нет! Итак, приступим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 чашки Everclear (по 1 чашке в каждой банке)
• 4 ч. Ароматизатор ванильный (по 1 ч. Л. В баночке)
• 8 ст. Простой сироп (по 2 ч. Л. В каждой банке)
• 4 ч. Кукурузный сироп (по 1 1/2 ч. Л. В каждой банке)
• 4 ч. коричневый сахар (по 1 ч. л. в каждой банке)

Я рекомендую подавать этот напиток в старинной каменной кувшине, чтобы получить ощущение настоящего самогона в лесу.

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Добавьте в каждую банку ванильный экстракт, простой сироп, коричневый сахар и кукурузный сироп.

2. Добавьте Everclear.

3. Поместите кувшины в темное прохладное место на 4 недели.

4. Встряхивайте банки каждые два дня, чтобы облегчить процесс настаивания.

5. Можно хранить до 30 дней.

Если вы ищете другие уникальные алкогольные напитки с более сладким вкусом, вы можете попробовать наш рецепт яблочного сидра Сангрии или наш рецепт яблочного сидра Moscow Mule.

Самогон Krispy Kreme

Взрослый попробует глазированный пончик, этот рецепт самогона понравится любителям пончиков.

Состав

• 4 чашки Everclear (по 1 чашке в каждой банке)
• 4 ч. Л. Ванильный ароматизатор (по 1 ч. Л. В баночке)
• 8 ст. Простой сироп (по 2 ч. Л. В каждой банке)
• 4 ч. Л. Кукурузный сироп (1 1/2 ч.в каждой банке)
• 4 ч. Л. коричневый сахар (по 1 ч. л. в каждой банке)

Инструкции

• Добавьте в каждую банку ванильный экстракт, простой сироп, коричневый сахар и кукурузный сироп.
• Завершите работу с Everclear.
• Поставьте кувшины каменщика в темное прохладное место на 4 недели.
• Встряхивайте банки каждые два дня, чтобы облегчить процесс настаивания.
• Вы ​​можете хранить свой самогон в открытом виде до 30 дней, если у вас есть банка с закрытым верхом для хранения в

Учебное пособие по приготовлению самогона

Candy Corn | Mix That Drink

Этот сайт получил много запросов на приготовление настоя из самогона Candy Corn, похожего на водку Skittles.Люди любят его на Хеллоуин и падают в хвосте.

Этот рецепт также подходит для водки и светлого рома Bacardi. С водкой он будет на вкус точно так же, как сахарная кукуруза. Если вы используете ром, сладость будет немного усилена.

С самогоном вы получаете аромат конфет плюс намек на кукурузу и зерно, которые трудно описать. Если вы пробовали сам по себе Ole Smoky, вы понимаете, о чем я. Итак, приступим к уроку!

Ингредиенты очень простые.Только самогон и сладкая кукуруза!

Мы использовали самогон Ole Smoky Tennessee Moonshine и не пробовали использовать его с другими брендами. Для сахарной кукурузы мы использовали универсальный продукт из продуктового магазина, и он хорошо зарекомендовал себя.

Что вам понадобится для самогона Candy Corn:

Теперь вы, , можете сделать настой прямо в бутылке с самогоном, но вам придется взять пару порций самогона, чтобы в него поместились конфеты.

Итак, мы решили влить его в другие емкости.Вы можете сделать настой прямо в презентационных колбах, хотя вам придется вылить его для процеживания, а затем снова влить. (Читайте дальше, и все обретет смысл.)

Вы можете заказать такие же красивые фляжки Bormioli Rocco, которые мы используем, на Amazon. Или вы можете использовать простую старую кувшинку из каменщика.

Можно даже использовать тщательно вымытую старую банку для майонеза или джема, которую вы сохранили для повторного использования.

Шаг 1. Подготовка инфузии

Эти колбы вмещают около 8 штук.5 унций. Мы положили по 35 конфетных зерен в каждую из трех колб, а затем вылили в них самогон, и все получилось как нельзя лучше.

Если вы работаете с колбами разного размера, соотношение составляет примерно 5 конфет на унцию самогона для не очень сладкого настоя, который отлично подходит для коктейлей с миксерами для ликера.

Если вы хотите, чтобы настой был слаще — а вы, вероятно, захотите, если собираетесь пить его прямо, — вам следует использовать 6-7 конфет на унцию.

Если вы сделаете это слишком сладким, вы всегда можете разбавить его большим количеством самогона.И это проще, чем если бы вы сделали его недостаточно сладким, а затем добавили бы еще леденца и подождали, пока он настаивается, и, возможно, снова процедите.

Мы использовали воронку, чтобы перелить самогон в колбы — это просто упрощает работу и делает ее менее беспорядочной.

Вам также может понадобиться какая-нибудь небольшая ковш, чтобы достать первые несколько унций, потому что вылить из этой бутылки с широким горлом не так-то просто. Вы также можете использовать ложку или любую маленькую чашку.

А вот и фляжки, внутри которых леденцовая кукуруза тает в самогоне.

Шаг 2 — встряхнуть, встряхнуть встряхнуть

Следующий шаг — встряхнуть настой, чтобы леденцы быстрее распались. Каждую колбу следует встряхивать примерно четыре раза в течение дня.

На следующее утро они растворились настолько, насколько могли. На рисунке ниже показан осадок, который остался на дне колбы (и немного по бокам).

В этом осадке нет ничего плохого — это просто часть леденца, и некоторые люди предпочтут просто оставить его.Если это вы, то готово! Наслаждайтесь настоем Candy Corn Moonshine.

Но если вы предпочитаете фильтровать его, чтобы он не попал вам в рот, пока вы потягиваете, переходите к шагу 3.

Шаг 3 — Отфильтруйте мусор

Процедите самогон Candy Corn через кофейный фильтр. Вы можете использовать зажимы для пакетов с чипсами, чтобы прикрепить кофейный фильтр к краям мерной чашки (или любой чашки с носиком).

Мы просто процедили его один раз, и он получился гладким и без грязи.Но это может зависеть от типа используемого вами кофейного фильтра, поэтому вам может потребоваться повторить это дважды.

Совет: когда вы наливаете настой через кофейный фильтр и приближаетесь к концу, большая часть осадка будет находиться в вашей колбе.

Вместо того, чтобы выливать мусор через кофейный фильтр, просто вылейте его из фляги и избавьтесь от него, чтобы вам не пришлось его напрягать.

Шаг 4 — Перелить в презентационные колбы

После процеживания промойте колбы, если вы использовали их для первоначального вливания.А затем налейте самогон Candy Corn обратно в колбы.

Вы получите этот прекрасный прозрачный апельсиновый ликер, который по вкусу очень похож на сахарную кукурузу с оттенками кукурузы и зерна. Теперь его можно пить прямо или залить коктейлями.

Если вы дарите его кому-то в подарок, неплохо будет наклеить на классную доску ярлык (я использовал ярлыки на классной доске) и написать на нем небольшое сообщение «Кому» и «Откуда».

Вот оно, прямо как стрелок со взбитыми сливками сверху:

А здесь он накладывается на Creme de Banane (банановый ликер) со взбитыми сливками, пытаясь воссоздать внешний вид оригинальных конфет.

Настой самогона из кукурузы Candy Corn

Настой из самогона с кукурузой Candy

Урожайность:
3 колбы

Время подготовки:
1 день

Общее время:
1 день

Этот настой из самогона из конфетной кукурузы доставит массу удовольствия, особенно для вечеринок и вечеринок в честь Хэллоуина. Этот простой рецепт также подходит для водки или рома, если вы предпочитаете.

Инструкции

1. Положите в колбу или банку 5-7 конфет на унцию самогона.
2. Добавьте самогон в колбу или банку.
3. Хорошо встряхивайте настой не менее четырех раз в день.
4. Оставить на 24 часа.
5. Процедите настой через кофейный фильтр, чтобы удалить с леденца мусор.
6. Возможно охлаждение.
7. Подавайте и наслаждайтесь!

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Если вы хотите закрепить этот рецепт, используйте маленькую кнопку вверху

.