Самогон на пшенице без дрожжей рецепт: Страница не найдена — Дом винокура

Как сделать пшеничный самогон без дрожжей

Процесс изготовления самогона из пшеницы можно разделить на несколько основных этапов: приготовление браги, перегонка и очистка.

Чтобы самогон вышел хорошего качества, брагу лучше всего ставить без добавления дрожжей. Брожение напитка будут обеспечивать дикие дрожжи, которые содержатся в пшенице. Пшеничная брага для самогона готовится обычно от 10 до 15 дней, в зависимости от активности брожения. Сусло можно ставить на простых зернах, и на пророщенных.

Наиболее распространенный способ, как сделать самогон из пшеницы из бездрожжевого сусла, использовать пророщенные зерна.

Рецепт, как сделать самогон из пшеницы

Зерна пшеницы следует хорошо перебрать, просеять и насыпать в ящики с бортами 10-12 сантиметров.

Можно использовать любую подходящую посуду — чаще всего используются полиэтиленовые или пластиковые контейнеры для приготовления и хранения пищи. Залить пшеничные зерна водой и оставить на несколько часов.

После того, как весь оставшийся мусор всплывет на поверхность, воду нужно будет слить, еще раз промыть зерно и залить свежей водой. Чтобы начался процесс проращивания, но зерна не гнили, воды следует налить не больше, чем на 3-4 сантиметра выше уровня пшеницы. Оставить контейнер при комнатной температуре на одни сутки.

Воду, в которой находились зерна, слить, потом их нужно будет еще раз хорошо промыть и оставить зерна подышать. Оставить влажные зерна в тех же контейнерах на 5-6 часов — каждые два часа хорошо перемешивать руками, чтобы они не начали преть. Слегка сбрызнуть зерна водой и накрыть пленкой или прозрачным стеком и поставить в теплое освещенное месте. Зерна следует ворошить каждые 8-10 часов и при необходимости сбрызгивать водой. Уже на 7-8 день из пшеничных зерен получится замечательный зеленый солод, который и будет служить для закваски сусла.

Для этого рецепта самогона из пшеницы нужно будет 5 кг пшеничных зерен , 6,5 кг сахара и 15 литров воды. Пророщенные зерна смешать с сахаром и залить водой, смесь хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 дня.

Чтобы легче было отслеживать процесс брожения, наденьте на посуду с брагой крышку с гидрозатвором. Если вы используете обычные стеклянные банки, то вместо крышки можно будет взять простую резиновую перчатку.

Натяните перчатку на горлышко бани и при помощи иглы сделайте небольшой прокол в одном из пальцев.

Пшеничная брага для домашнего самогона

Для этого рецепта пшеничного самогона можно использовать и другой способ приготовления браги. Для этого пророщенное зерно следует высушить в духовке и измельчить в муку.

Чтобы мука не с хватились в комки, предварительно смешать ее сахаром и только после этого залить водой.

Брагу поставить в теплое место для брожения. Время готовности такой браги — 3-4 дня.

Когда брага созреет, следует перейти к следующему этапу — перегонке самогона из пшеницы без дрожжей.

Перегонять брагу можно при помощи парогенератора или обычного самогонного аппарата. Если вы не готовы к экспериментам и не имеете достаточно большого опыта чтобы перегонять при помощи пара, можно будет использовать простой и не сложный процесс дистилляции. Если вы хотите, чтобы напиток получился хорошего ячества, не забывайте об отборе «головных» и «хвостовых» фракций. Начало «хвостовой» части определить достаточно просто — содержание спирта снижается ниже 40 градусов и он перестает гореть. Пшеничный самогон можно перегонять один-два и даже три раза — все зависит от количества и вашего терпения.

Даже если вы все сделали правильно, иногда в готовом самогоне могут оставаться сивушные масла, которые не только имеют не очень приятный запах и вкус, но и становятся причиной головной боли и похмельного синдрома. Чтобы улучшить качество напитка, желательно его очистить при помощи масла или активированного угля.

Как приготовить и очистить самогон из пшеницы

Существует два способа очистки активированным углем — всыпать порошок в самогон или процедить напиток через угольный фильтр. Чтобы очистить самогон из пшеницы, нужно кусочек марли сложить в 2 слоя, после чего в середине положить плотный слой медицинской ваты. Завернуть вату марлей со всех сторон и положить полученный фильтр в обычную пищевую воронку-лейку или сделать ее из пластиковой бутылки.

Активированный уголь хорошо истолочь в порошок и насыпать на марлевый слой. Через этот фильтр пропустить самогон дважды. Помимо активированного, можно использовать для очистки самогона и древесный уголь. Пропорции использования угля такие: на литр самогона 12 грамм активированного угля или 50 грамм древесного.

Активированный уголь можно будет положить непосредственно в самогон. Растолочь таблетки в порошок и всыпать в банки или бутылки с напитком. Оставить самогон для очищения на 10-12 дней, после чего процедить через слой марли с ватой. Чтобы очистка шла быстрее, нужно будет каждые два дня хорошо взбалтывать емкость с самогоном. Очищенный напиток не следует сразу же пить, лучше всего ему дать настояться в течение несколько дней и еще раз пропустить через фильтр. Такая очистка поможет приготовить качественный напиток без каких-либо вредных примесей.

Теперь вы знаете, как приготовить самогон из пшеницы в домашних условиях. Вы можете его хранить несколько месяцев и пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкуснейших алкогольных коктейлей.

Рецепт самогона на пшенице без дрожжей в домашних условиях

Самогоноварение в России для собственного употребления разрешено. Напиток получается крепким, чистым и натуральным, долго хранится. Рецептов же для его приготовления множество. Один из самых распространенных вариантов — пшеничный самогон. Сделать его можно без использования дрожжей и даже сахара.

Приготовления пшеничного самогона

Сахарный самогон

Ингредиенты:

• Около 20 л очищенной воды,
• По 4 кг мелкого сахарного песка и зерен пшеницы.

Лучше использовать для этого рецепта фуражную пшеницу: семенная может быть обработана пестицидами для лучшего хранения.

Первый этап — это приготовление браги. Пшеницу пересыпают в большую тару, и промывают под проточной водой. Не нужно использовать никакие дополнительные средства: сырье достаточно освободить от пыли и видимых загрязнений. Всплывающие на поверхность непригодные к брожению зерна собирают и выбрасывают. Процесс повторяют 3-4 раза — вода должна стать прозрачной.

На данный объем зерна рекомендуется взять 30-ти литровую бродильную емкость. Можно использовать таз или пластиковые бутыли для воды. Пропорции для сиропа: каждый килограмм сахара равен 5 кг зерна и такому же объемы воды. На 4 кг пшеницы нужно около 0,8 кг сахарного песка. Воду лучше брать 30-ти градусной температуры. Емкости и разбродом оставляют на несколько дней. Закрывать ее не нужно. Уровень воды проверяется ежедневно, при необходимости — вода подливается (ее уровень должен покрывать пшеничные зерна на 1,5-2,5 см). В помещении, где стоит разброд, должно быть около +25°С. Максимально — до +30°С, минимально 22 °С. Если в комнате холоднее — емкость с разбродом нужно завернуть в теплые одеяла. Через 4-5 дней добавляют оставшийся сахар, который предварительно разводят в 16 л воды. После добавления сахарного сиропа бутыль закрывают гидрозатвором, и оставляют бродить.

Брожение длится от недели до трех: готовый продукт можно определить по выпавшему осадку, светлому цвету и отсутствии сладкого привкуса. Полученную брагу сливают и отправляют на перегонку. Перегонка самогона из пшеницы должна быть двойной или даже тройной: напиток получится более крепкий и чистый, и не потребует дополнительной процедуры очистки марганцем и фильтрами.

Рецепт самогона на флягу

Чтобы поставить самогон на пшенице на флягу, нужно взять: 7 л воды и по 1,5 кг сахарного песка и пшеничного зерна. Использовать для приготовления нужно только чистую и просеянную пшеницу, не содержащую следов плесени и грибка.

Для начала нужно подготовить сироп: 0,2 кг сахара растворяют в литре воды. В большую стеклянную или пластиковую бутыль насыпают зерно и заливают сиропом. Чтобы смесь хорошо забродила, емкость с жидкостью оставляют на 4-6 дней. Через отведенный срок добавляют остаток сахара и воду, и закрывают бутыль гидрозатвором. Оставляют в теплом помещении еще на 10-12 дней. Секрет хорошего самогона: регулярное перемешивание и взбалтывание браги. Она должна переиграть. Готовую брагу процеживают через мелкое сито или марлю, и перегоняют на самогонном аппарате. Для более чистого и крепкого напитка рекомендуется перегонять напиток 2-3 раза.

Рецепт самогона из проращенного зерна

Этот вариант приготовления самогона на пшенице без дрожжей нельзя назвать простым, но приготовленный напиток отличается мягкостью и тонким хлебным ароматом.

Для приготовления необходима пророщенная пшеница или солод. Ростки должны быть влажными, но не мокрыми: иначе семена могут загнить. Правильная брага из пшеницы не может храниться долго — как только процесс брожения прекратится, самогон необходимо перегнать.

Как приготовить самогон из пшеницы без дрожжей: в объемную бутыль выкладывают проращённое зерно ( 5,5 кг), заливают теплым сиропом. Делают его из 7 л мягкой воды и килограмма сахарного песка. Полученную смесь тщательно размешайте, накройте бутыль марлей, и оставьте на 4 дня. Закваска готова. К ней нужно добавить оставшийся сахар (4,5 кг) и воду (7,5 л). Бутыль закрывают гидрозатвором, и оставляют на брожение еще на 10-12 дней.

Можно приступать к перегонке. Чтобы получился более крепкий напиток, после первичной перегонки нужна очистка и повторная перегонка.

Очищать самогон можно либо марганцовкой, либо натуральным древесным углем.

Рецепт пшеничного самогона из хлеба

Для приготовления этого напитка нужно не само зерно пшеницы, а пшеничный хлеб. На 6 л воды нужно взять около 2 кг хлеба и килограмм сахара. Каждый батон хлеба содержит более 500 г крахмала, который даст до 800 мл самогона.

Хлеб нарезают на небольшие кубики. Их раскладывают по пакетам, плотно завязывают и оставляют на подоконнике на две недели. Вся поверхность хлеба должна покрыться ровным слоем плесени. Если перед закладкой хлеба пакет изнутри обрызгать сладким сиропом, то процесс образования плесени займет неделю.

Готовое сырье перекладывают в бутыль для брожения. Добавляем туда же сахар и теплую чистую воду. Хорошо перемешиваем. Емкость необходимо закрыть гидрозатвором, и поставить в затененное место. Длительность брожения зависит от температуры окружающей среды, и может занять от недели до трех. Этот рецепт браги удобен тем, что не требует поиска и закупки зерна и более экономичен.

Полученную брагу переливают в самогонный аппарат. Первый перегон происходит без разделения на фракции. Первичный самогон может получиться мутным — это нормально. Напиток разбавляют водой до 20%, и перегоняют повторно. На выходе получится самогон крепостью более 45%. Его можно пить в чистом виде, а можно разбавить водой, чтобы понизить крепость. Для вкуса можно добавить в бутыль несколько веточек гвоздики или аниса. Перед дегустацией напиток должен отстояться минимум 3-4 дня.

Вариант пшеничного самогона без сахара

Этот вариант приготовления алкогольного напитка без дрожжей и сахара подразумевает замену основных ингредиентов крахмалом и глюкозой. Лучше делать самогон из пшеницы проращённой: он получится более крепким и мягким. Но можно оставить зерна и в первоначальном виде: все зависит от личных предпочтений.

В среднем для получения 20 л браги берется около 10 кг зерна.

Рецепт самогона из пшеницы без дрожжей и без сахара: берется проращенная пшеница (ростки должны быть не менее 0,5 мм), измельчается в блендере или мясорубке. Полученную массу засыпают в бутыль, и заливают водой комнатной температуры. Закваску нужно оставить в теплом месте на 7-10 дней. Готовность же определяют по появившемуся осадку и светлому цвету жидкости.

Брагу на пшенице необходимо отфильтровать. Полученный осадок можно использовать повторно. Брагу перегоняют на самогонном аппарате. Самогон без дрожжей по этому рецепту получится вкуснее и ароматнее, если в бутыль с готовым напитком добавить немного измельченных фруктов, ягод, овощей, орехов или даже еловой или сосновой хвои.

Все эти добавки не затмевают хлебного вкуса самогонки, но насыщают ее неповторимым и интересным ароматом.

Если у вас есть интересный рецепт приготовления домашнего самогона без дрожжей — поделитесь им в комментариях! Нашим читателям будет интересен и ваш опыт.

Как приготовить брагу из пшеницы без дрожжей для самогона

Считается, что самогон из пшеницы по многих критериям превосходит свой аналог, приготовленный из традиционной сахарной браги. Такая самогонка не относится к сложным рецептам в изготовлении, но требует определенного времени. Однако, затраты окупаются результатом. Ценители кустарного алкоголя уверяют, что брага из пшеницы без дрожжей для самогона гораздо полезнее дрожжевых аналогов, что является поводом для перехода на такую технологию в дальнейшем. Как правильно приготовить сусло без штаммов и чем отличается дрожжевой способ – в нашей статье.

Бездрожжевая брага на пшенице

Самогон из пшеницы в домашних условиях

Готовый напиток сочетает в себе гармоничный натуральный вкус, высокое качество продукта и приятное послевкусие. В процессе создания огненного напитка на зерне обычно не используются дрожжи. Такой простой ингредиент подменяется заранее заготовленным субстратом, называемым злаковым солодом. Рецепт самогона из пшеницы в домашних условиях требует внимательного отношения ко всем процессам и тщательного соблюдения сроков.

Передержка или недостаточная выдержка чреваты изменением финишных характеристик. Также важно провести заготовку качественного сырья, поэтому пшеница подбирается высшего сорта без червоточин и прелости. Приобретаемые зерна пшеницы нужно внимательно осмотреть на предмет изъянов, так как на этом этапе закладывается основа продукта.

Зерна должны быть красивыми, чистыми, без червоточин и следов плесени

Основными этапами производства являются:

• выбор зерна в специализированной точке продаж;
• процесс изготовления браги;
• непосредственный перегон в спирт-сырец;
• финальная очистка продукта.

Существуют разные способы изготовление самогона из пшеницы в домашних условиях. Какой из них выбрать, решаю винокуры самостоятельно.

ВИДЕО: Как правильно прорастить пшеницу и поставить брагу

Общие принципы работы со злаковыми

1. Выбор зерна – оно должно быть сухим, без следов поражения насекомыми или плесенью.
2. Использовать для приготовления пшеничной браги без дрожжей для самогона можно только те злаковые, которые выдерживаются на складе, а со времени обмола прошло не меньше двух месяцев.
3. Работа со злаковыми начинается с просеивания и отделения от сора и шелухи.
4. Воду добавляют теплую, заливают так, чтобы она полностью покрывала зерновые плюс 3-4 см.
5. У емкости горло широкое – так легче контролировать процесс и в дальнейшем работать с суслом.

Для проращивания нужно использовать посуду с широким горлом, чтобы был беспрепятственный доступ к кислороду

6. На каждые 5 кг зерновых уходит 1,5 кг сахара, которые засыпается в воду, закрывающие пшеницу. После появления первых «петелек» (начинается рост), добавляют еще теплую воду – по 3 литра на каждый кг зерновых и сахара по килограмму. Это базовые пропорции.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

Такой вариант является максимально натуральным. Он широко используется среди любителей и профессионалов.

В процессе изготовления понадобится выполнить следующие операции:

• Для самогона из пшеницы просеиваем 5 кг зерна от возможного мусора и образовавшейся шелухи.
• Заливаем чистой водой комнатной температуры (категорически не допускается холодная или горячая жидкость), слегка превысив уровень засыпки в широкой и плоской емкости.
• Досыпаем 1,5 кг сахарного песка и отправляем в теплое место для проращивания.
• После появления с зерен проростков доливаем 15 л воды и досыпаем 5 кг сахара для того, чтобы сусло продолжило готовиться.

Пророщенные зерна пшеницы для браги

• Переливаем такой состав в тару с гидрозатвором и оставляем на 10 суток также в теплом месте.
• Спустя 10-12 дней бражка окажется готовой к перегонке.

Некоторые самогонщики затрудняются ответить, сколько бродит брага на пшенице без дрожжей, что зависит от температуры и качества диких дрожжей. В среднем, этот период не превышает 2-х недель.

Перегнанный самогон из пшеницы без дрожжей в домашних очищаем удобным методом, например, древесным углем.

Зерновой дистиллят с добавлением дрожжей

Первый рецепт браги на пшенице без проращивания в таком случае будет следующим:

• Подбираем зерно аналогичным способом, как для дрожжевого метода.
• Перемалываем 4 кг и смешиваем помол с 1 кг сахара и 100 г дрожжей.

Зерновое сусло

• Вливаем в смесь 3 л чистой воды и тщательно перемешиваем.
• Пшеничную брагу для приготовления самогона выдерживаем в теплом месте ровно неделю.
• Сцеживаем жидкость и отправляем для двойной перегонки на Добровар.

Есть и другой, более простой рецепт, как поставить брагу:

• Готовим 2,2 кг зерна, просеивая и отделяя его от возможной шелухи.
• Потребуется залить водой комнатной температуры, слегка превысив уровень засыпки.
• Отправляем в теплое место до появления ростков. Обычно это занимает 3-4 дня.
• Греем 15 л воды до 45-50°С, чтобы в жидкости развести пятикилограммовый пакет сахара.
• Сироп остывает до 35-40°С, тогда добавляем к нему такие ингредиенты как дрожжи 100 гр. и подготовленные паростки.
• Хорошо вымешиваем смесь и отправляем в теплое место на две недели.

Заранее укутываем смесь и накрываем для обеспечения постоянной температуры положения.

Проще всего добиться стабильной температуры путем использования обычного аквариумного нагревателя. Выставляют нужный интервал, подключают и опускают в емкость.

Перед тем, как приготовить самогон из пшеницы перегонкой, отделяем жидкость от жмыха.

ВИДЕО: Рецепт пшеничной браги на диких дрожжах

Без закваски

Такая зерновая брага на пшенице без дрожжей готовится по времени длится ровно столько же, при этом сам поцесс проще и понятнее даже для новичков.

Ингредиенты:

• зерно – 5 кг;
• сахар-песок — 6,5 кг;
• питьевая вода – 15 л.

Принципиальное отличие этого рецепта от других заключается в том, что сразу используется весь объем злаковых.

Приготовление:

1. Засыпают пшеницу в бадью, добавляют 1,5 кг песка и заливают водой.
2. Как только зернышки «проклюнутся» добавляют оставшийся сахар и теплую воду. Ставят гидрозатвор или надевают перчатку, чтобы контролировать процесс газообразования.
3. Через 2 недели перчатка опадет, что является сигналом к фильтрованию и перегонке.

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона

Полезная информация

Приготовить таким методом можно не только самогон на пшенице, но и задействовать для данной цели иные ингредиенты, например, рожь, ячмень, горох либо кукурузу. В результате также получится необычайно вкусный напиток, который не уступает по крепости или органолептическим параметрам своим классическим аналогам.

Хлебный самогон не имеет дурного запаха, мягче пьется и не дает жесткого похмелья

В процессе должно участвовать не свежее, только что убранное зерно, а отлежавшееся пару месяцев, чтобы из него удалилась избыточная влага. Выбирать надо светлую и чистую массу.

Целью проращивания является достижение максимума ферментных составляющих в приготавливаемом материале. Во время томления ферментная база укрепляется.

За замоченной пшеницей необходимо внимательно и регулярно следить. В противном случае она способна закиснуть. Не допустить это можно, достаточно периодически перемешивать состав так, чтобы не образовывалась кислота.

Не стоит выкидывать отработанную густую массу. Она способна послужить повторно. Для этого ее заливают водой, сахарным песком и ставят брагу. Второй замес получается не менее качественный, чем первый.

Зерновое сусло можно использовать дважды, и оба раза оно будет активным

Важен стабильный контроль за состоянием продукта. Делается это с помощью огня. Зажженную спичку подносим к верхней области бражки. Если выделяемые пары не гасят ее, а она продолжает гореть, то это – верный признак готовности к перегонке.

Полученный в результате первичной конденсации спирт-сырец подвергать очистке от сивушных масел и вредных примесей. Достаточно 50 гр. древесного угля на литр готовой жидкости, чтобы устранить максимальное количество нежелательных составляющих.

Необходимо учитывать, что поверхность зерна может быть укрыта большим количеством вредоносных бактерий. Избавиться от них можно обеззараживанием. Прежде чем размельчать солод, для солодового молока или перед просушиванием, можно на 1-0,5 часа замочить состав в слабом растворе перманганата калия. Аналогичный результат дает 1%-ный раствор серной кислоты.

Методика перегонки

Готовую брагу перегоняют с помощью дистилляционных парогенераторов. Это может быть самогонный аппарат собственного изготовления либо промышленный образец. Объем куба заполняется на 2/3. Это предотвратит выброс пены. До точки кипения можно нагревать достаточно быстро, но при первых признаках старта кипения, мощность нагрева важно снизить до приемлемого уровня конденсации спиртовых паров.

Перегоняют также, как и любую другую брагу, предварительно слив и отфильтровав жидкость

Когда полученный самогон из пшеницы предполагается использовать в качестве готового продукта, то нужно тщательно отнестись к отсеканию нежелательных фракций – «голов» и «хвостов». Первоначальные удаляемые головы составляют 3-5% от предполагаемого объема спирта. Более подробно они определяются эмпирически и на запах растиранием в ладони.

Головы категорически запрещено употреблять в качестве пищевого продукта.

Пищевая фракция отбирается достаточно быстро. Важно, чтобы в готовый продукт не попадали брызги кипящей браги, так как они будут мутить готовый продукт. Если пошла жидкость менее 40% этанола, то отбор в пищевую фракцию прекращается, так как далее идут «хвосты», содержащие сивушные масла. Они не горят от зажженной спички, но отобранную таким образом массу принято использовать для следующей перегонки.

Можно не отсекать «хвосты» и «головы», если предполагается дальнейшая ректификация. Отбирается вся идущая масса.

ВИДЕО: Пшенично-сахарный самогон на диких злаковых дрожжах

Самогон из пшеницы без дрожжей и сахара рецепт

Гнать самогон из пшеницы на Руси умели в каждом доме. Без хорошей чарки не обходилось ни одно застолье и ни один праздник. Со временем это умение стало теряться, и сегодня лишь единицы умеют делать самогон правильно. Тем не менее, благодаря отличному вкусу, крепости и хорошему самочувствию, популярность этого напитка остается актуальной до сих пор. В качестве основы для спирта используются разные продукты – ягоды, фрукты, хлеб, ячмень и овес, но самым настоящим является самогон из пшеницы без дрожжей и сахара, рецепт которого мы сегодня расскажем. Также приведем рецепты браги на основе пшеницы, сахара и дрожжей.

Несколько слов о сырье

Для того, чтобы вкус самогона получился чистым и без посторонних примесей, необходимо использовать отборные зерна высшего качестве. Недопустимо брать прелые, порченные или откровенно плохие зерна, так как это немедленно скажется на аромате и вкусе готового напитка. К слову, самогон принимают не только в чистом виде (а ректификат – в разбавленном), на его основе можно приготовить куда более изысканные напитки – коктейли, бурбон, виски и даже настоящий коньяк.

Как правильно проращивать зерна

Не следует заливать зерна полностью водой, как рекомендуют в некоторых источниках. Зерно сгниет, но так и не прорастет. Количество воды должно быть умеренным, чтобы только слегка покрывать.

Промываете несколько раз зерно, засыпаете его в 10-литровую банку и заливаете водой точно по уровню верхнего слоя. Ни в коем случае не выше и не ниже!

Положите бутыль на пол и встряхните несколько раз, чтобы зерно распределилось равномерно. Оставляете так на 4-5 дней, каждый день прокатывая несколько раз бутыль из стороны в сторону. Таким образом зерно смачивается, но не вымокает, в результате чего «проклюнутся» все зернышки.

Также можно проращивать зерна на противне. Рассыпаете ровным слоем промытое несколько раз зерно и накрываете очень влажной тканью. Оставляете на 4-5 дней, периодически встряхивая противень, а ткань смачиваете из пульверизатора.

Самогон без дрожжей и сахара

Честно говоря, назвать такой напиток полноценным сложно, поскольку взамен сахара и дрожжей используются солод и запарка. Вкус готового продукта получается достаточно резким.

Вам понадобится:

• 
  2 ст. сухого хмеля;
• 
  1 ст.муки;
• 
  2 л воды.

Как правильно приготовить:

1. 
   Делаете солод (на его приготовление понадобится несколько дней) – проращиваете рожь так, как сказано ранее, после чего высушиваете и пропускаете через мясорубку.
2. 
   Делаете запарку – завариваете воду и заливаете ею хмель, через 15-20 минут процеживаете и добавляете муки. Ее следует сперва развести в небольшом количестве воды до сметанообразного состояния, а после смешать с отваром, тогда не будет комков. Оставляете на час, по истечении которого запарка готова.
3. 
   Делаете брагу – запарку смешиваете с 3 кг солода, после чего добавляете в емкость мелко нарезанные яблоки, грушу, ягоды, можно также добавить картофель. Основного продукта должно быть не менее 5-6 кг. Разводите водой до жидкой консистенции, накрываете хлопчатобумажной тканью и оставляете на 7-10 дней.

По истечении полутора недель брага должна стать прозрачной, осадок отслоится. Аккуратно сливаете в перегонный куб и начинаете приготовление самогона.

Самогон с сахаром без дрожжей

Процесс приготовления любого самогона, в том числе и из пшеницы делится на 3 основных этапа – приготовление браги, дистилляция и очистка. Последние 2 этапа зависят от того, какое вы планируете качество. Рекомендуется всегда двойной прогон, даже если в самогонном аппарате установлен сухопарник, а очистка стандартная – на угле или марганцовке.

Для получения качественного зернового дистиллята специалисты не рекомендуют использовать дрожжи. Вполне достаточно диких дрожжей, которые получаются при биосинтезе пшеницы. При этом в основе сусла могут быть как простые зерна, и тогда брага готовится на 5-7 дней дольше, так и пророщенные – хватает 10-15 дней.

Вам понадобится:

• 
  пшеница — 7 кг;
• 
  сахар – 9 кг;
• 
  вода – 23 л.

Как правильно приготовить:

1. 
   Делаете солод – проращиваете пшеницу в бутыле или на противне (см.выше) и пропускаете через мясорубку.
2. 
   Смешиваете в емкости все ингредиенты и оставляете на 2 недели.

По истечении полутора недель брага должна стать прозрачной. Переливаете ее в самогонный аппарат и готовите продукт.

Для того, чтобы можно было контролировать то, как бродит брага, можно на бидон, где она томится одеть обычную резиновую перчатку. По мере того, как она будет подниматься. Вы сможете предусмотреть, когда начить процесс самогоноварения.

Пшеничная брага для домашнего самогона

Этот рецепт мы позаимствовали у старожил, которые называют его целебным. В данном случае брага готовится на основе истолченных зерен.

Проращиваете зерна пшеницы так, как указано ранее. После этого сушите зерна в духовке при температуре 100-1200С в течение 1,5-2 часов. Остужаете зерно и смалываете его на кухонном комбайне в муку.

Далее смешиваете зерно с половиной количества сахара, чтобы мука не связалась в комки и разводите постепенно водой.

Заливаете все продукты в емкость, несколько раз сильно встряхиваете, накрываете холщовой тканью или резиновой перчаткой и оставляете в темном теплом месте на 5-7 дней.

Это базовый рецепт приготовления браги без покупных дрожжей. После того, как брага вызреет, процеживаете ее через несколько слоев марли и отправляете в перегонный куб. О его изготовлении вы узнаете в нашей статье «Как сделать перегонный куб своими руками».

Для дистилляции вам понадобится самогонный аппарат. Минимальное количество перегонки – 2 раза. Это позволить практически полностью избавиться от сивушных масел. Некоторые самогонщики используют в аппарате сухопарник. Это своеобразная ловушка тяжелых масел и брызг браги, которая предотвращает их попадание в конечный продукт. Лейтмотив наличия сухопарника заключается в отсуствии необходимости повторной перегонки. Мы с этим не согласны, только в случае двойной, а то и тройной перегонки можно получить действительно качественный самогон.

Также можно сделать ректификат — абсолютно чистый этиловый спирт 92-96% крепости, получаемый в процессе ректификации браги. Этот процесс гораздо более длительный по времени, чем обычная дистилляция и требует наличия на самогонном аппарате ректификационной колонны. Такой спирт-ректификат перед употреблением необходимо разводить.

Окончательно избавить напиток от сивушных масел, причин отравления организма, помогут разнообразные фильтры. Чаще всего применяется угольный, где используются аптечные таблетки активированного угля. Можно также чистить посредством калия марганца (марганцовки) – каждый выбирает для себя более удобный способ, а по эффективности они равнозначны.

Как правильно очищать самогон через разные фильтры

Способ очистки активированным углем существует несколько, из которых 2 основных:

• 
  собственно углем;
• 
  через угольный фильтр.

Первый способ – измельчить таблетки из расчета 5 штук на 1 литр продукта и засыпать в самогон. Оставить на 3-4 дня, после чего процедить и пропустить отдельно напиток через обычный водный фильтр или через угольный.

Для угольного фильтра берется воронка с широким горлышком, на дно ее укладывается толченый активированный уголь, завернутый в марлю. На дно воронки кладете 2 слоя обычной ваты, далее слой ваты, после угольный фильтр, завернутый в марлю. Через этот «бутерброд» и пропускается напиток очень медленно.

В заключение хотелось бы отметить, что самогон пьют ледяным, так, чтобы даже рюмка запотевала. Срок хранения неограничен. Его можно употреблять и как самостоятельный напиток (и не только по праздникам), и как базовый элемент производных напитков – коктейлей, коньяка, виски, бурбона и т.д.

Рецепт приготовления браги из пшеницы для самогона в домашних условиях

Как и во всех областях человеческой деятельности, в самогоноварении тоже образовались тенденции и мода. Сегодня мы поговорим об актуальном методе изготовления этого напитка без применения дрожжей в домашних условиях, а точнее о пшеничном самогоне. Который так гармонично сочетает в себе натуральный вкус пшеницы, качество и приятное хлебное послевкусие.

Для приготовления самогона без применения дрожжей их заменяют специальным субстратом,  приготовленным из проращенной пшеницы, так называемой «Злаковый солод».  В данном методе, главное – ответственно подойти к процессу приготовления и следить за сроками, ведь передержав немного или недоглядев, можно испортить результат, и , самое главное, впечатление о данном напитке.

Пшеницу необходимо покупать только высокого качества, недопустимо, если в ней имеются запрелости или червоточинки. Перебирать подобную пшеницу не стоит. Лучше взять сразу хорошего качества, так как многие дефекты не будет видно невооруженному глазу, но они дадут отрицательный результат при брожении. Только в таком случае брага из пшеницы без дрожжей для самогона будет иметь превосходный вкус, и будет радовать Вас и Ваших друзей чистым, глубоким вкусом.

Рецептов приготовления в домашних условиях браги очень много, тут главное строго соблюдать последовательность и на первых порах исключить импровизацию, дабы исключить отрицательный результат нашей работы.  В добрый путь, на нашем сайте вы найдете множество полезных рецептов и советов!

Дедовский метод приготовления браги

Предлагаем удивить гостей приготовленным лично вами пшеничным самогоном – напитком, в котором гармонично сочетаются натуральный вкус, качество и крепость. Подробно рассмотрим, как получается брага на пшенице без дрожжей в домашних условиях.

Актуальным стало гнать самогон без применения дрожжей, для этого их заменяют злаковым солодом, получаемым из проращенной пшеницы, также, чтобы пошел процесс брожения главное ответственно подойти к подготовке ингредиентов.

Для проращивания необходимо подобрать зерна пшеницы хорошего качества, чтобы в них отсутствовали червоточинки, признаки опрелости, неприятный запах, то есть пшеница должна быть высокого качества, вот тогда брага из пшеницы без дрожжей для самогона будет иметь превосходный вкус.

Важно чтобы на этом этапе мы подготовили качественное сырье. Тогда и брага из пшеницы для самогона будет высокого качества.

Рецепт, который используется несколькими поколениями самогонщиков и позволяет получить на выходе хороший продукт:

1. 10 кг пшеницы промыть водой несколько раз;
2. Засыпать в бак;
3. Залить водой на пять сантиметров выше уровня сырья.

Технология, при которой происходит набухание пшеницы, занимает 2-3 дня. Затем, в теплой воде объемом 15 литров развести 3 кг сахара, обязательно нужно тщательно перемешать, чтобы сахар растворился, влить полученную смесь в емкость, оставить под гидрозатвор. Нужно обратить внимание, что температура брожения должна составлять от 22 до 24 градусов. Как только закончится процесс брожения, в 5-ти литрах тёплой воды развести ещё 3 кг сахара и влить в брагу, оставить под гидрозатвор. После брожения брага имеет золотистый цвет, пахнет хлебом, а сама она горькая на вкус, при этом зерно оседает на дно. Всё, процесс брожения окончен, сливаем через сеточку (чтобы зерно осталось в баке) и дистиллируем.

А в бак (в емкости у нас осталось зерно) повторно заливаем разведенный сахар в воде (6 кг. сахара на 20 л. воды). И так можно делать 4 раза, но при этом каждый раз увеличивается срок брожения на 3 дня. Также во время второй перегонки исчезает хлебный запах.

Выход самогона при соблюдении такой пропорции составляет 7 л., крепость 50 градусов.

Рецепт домашнего напитка

Рецепт браги из пшеницы для самогона содержит в себе следующие ингредиенты:

• 5 кг. зерен пшеницы;
• 7 кг. Сахара;
• Необходимый объем воды – 15 л.

Смешиваем ингредиенты, заливаем водой, все тщательно мешаем, разливаем в стеклянные банки и на 4 дня перемещаем в теплое место. Если есть возможность, удобно использовать специальные емкости с гидрозатвором, которые можно приобрести, либо изготовить самостоятельно. Если используются стеклянные банки, хорошим средством позволяющим эффективно наблюдать за брожением, является резиновая перчатка, ее натягивают на банку, предварительно сделав прокол на месте пальчика.

Ждем, пока брага подойдет и вызреет, это займет у нас 4 дня. Как приготовить брагу из пшеницы для самогона мы разобрали, теперь можно перейти к дистилляции самогона.

Рецепт с использованием закваски из пшеницы

Как сделать брагу из пшеницы для самогона с поэтапным добавлением ингредиентов рассмотрим в этом рецепте. Для начала подготовим закваску:

1. 1 килограмм зерен промываем и заливаем водой, чтобы она на 5 см. была выше уровня пшеницы.
2. Не тревожим в течение суток;
3. Затем добавляем 0,5 кг. сахара, перемешиваем;
4. Сырье отправляем на 10 дней в теплое место.

Образовавшуюся закваску можно перелить в бутыль, либо другую емкость, добавляем еще 3 кг. сахара и 3 кг. пшеницы, заливаем все теплой водой, оставляем на 7 дней, после чего можно варить самогон.

Рецепт напитка из высушенных зерен пшеницы

Зерновая брага на пшенице готовится также с применением такого рецепта:

• зерна сушат в духовке;
• измельчают до консистенции муки;
• всыпают сахар;
• смешивают ингредиенты;
• заливают водой.

Соотношение состава на брагу:

1. 5 кг. зерен пшеницы;
2. 7 кг. Сахара;
3. необходимый объем воды – 15 л;
4. Технология брожения занимает 4 дня, сырье для этого также ставится в теплое место.

Сформировавшуюся брагу дистиллируют также как и при приготовлении самогона, классическим способом.

Для достижения максимального результата: улучшения качества, устранения привкуса, улучшения прозрачности рекомендуется воспользоваться очисткой самогона бентонитом, либо активированным углём.

Технологий очистки активированным углем, существует несколько видов:

В первом случае истолочь 12 грамм (пропорция актуальна для одного литра жидкости) активированного угля и всыпать на марлю, уложенную в несколько раз. Пару раз пропустить нашу жидкость через этот самодельный фильтр.

Во втором – уголь поместить в емкость с самогоном (пропорция такая же как и в первом случае). Этот способ довольно долгий, так как ждать требуется 12 дней (взбалтывать каждые 2 дня), затем обязательно пропустить через марлю и вату. Еще несколько дней нужно отстаивать, настоянный напиток пропустить через наш самодельный фильтр из марли. Данный вид очистки долог, но позволяет добиться наилучшего результата

Несколько советов по выбору зерна пшеницы: пшеница должна быть высшего сорта, не прошлогодняя, т.к. может быть на начальной стадии прения, хотя, смотря при каких условиях, она хранилась. Зерно не должно быть обработано химикатами, что зачастую делают сельхозпроизводители, потому что высока вероятность того, что пшеница закиснет, чтобы избежать этого хорошо промывайте зерна.

Таким образом, мы узнали, что приготовление браги из пшеницы процесс не сложный, но довольно трудоемкий, зато позволяющий самостоятельное приготовление спиртного напитка высокого природного качества, без примесей и всяческих добавок. Это значит, что минимален риск воздействия на организм консервантов и химических добавок в алкогольный напиток.

Способы приготовления браги без дрожжей приобретает все большую популярность, ведь он позволяет изготовить природный чистый продукт, отличающийся не только качеством, но и вкусом. А вот какой рецепт выбрать – решать только вам!

http://samogonniyapparat.ru

Брага в СССР
Этот алкоголь стал классикой 80-х годов 20 века, когда в странах СССР было строжайшее табу на любой алкоголь, да и сахар для другого добыть было непросто, а вот с пшеницей дела обстояли иначе, да и стоила она подешевле. Однако такой самогон прижился еще и по другой причине: вкус его не плох, стоимость — низка, крепость — отменная, плюс — все компоненты натуральные. И хотя самогоноварение практически кануло в лету, многие предпочитают все же домашний алкоголь. В каждой стране бывшего СССР закон к этому относится по — разному, но люди в основном по — прежнему — с подпольной любовью.

Рецептов пшеничного, мягенького самогончика много, рассмотрим их по порядку.

Их объединяет только требования к сырью: зерна должны быть сухие, чистые, красивые. Никаких вредителей и прелей на них быть не должно.

Рецепт самогона из пшеницы

Изготовление домашнего зернового алкоголя не ограничивается одним рецептом — самогон из пшеницы можно готовить без дрожжей, с дрожжами, с сахаром и без, из пророщенных зерен и обычных.

Главными этапами во всех процессах является:

• — выбор и правильная подготовка пшеницы
• — приготовление пшеничной браги
• — собственно перегон
• — очистка продукта

Все возможные способы приготовления мы подробно опишем ниже.

Попробуйте приготовить каждый и Вы сможете определиться с тем, какой из рецептов придется Вам к душе больше других.

Пшеничный  самогон без дрожжей

Одним из довольно распространенных рецептов является «Бездрожжевой». Его отличие в том, что конечный продукт получается самым натуральным.

Для приготовления нужно:

1. Подготовить 5 кило пшеничного зерна, просеять его от пыли и примесей, кусочков шелухи и проч. Затем зерно нужно залить водой так, чтобы она его слегка покрывала. Вода должна быть комнатной температуры, использование ледяной или горячей не допустимо
2. К смеси нужно добавить 1,5 кило сахара и, разместив зерно в широкой и плоской емкости в теплом месте, дождаться его прорастания.
3. Когда зерно даст первые ростки к нему нужно долить 15 литров воды и всыпать еще 5 килограммов сахара. Это можно сделать уже и в другой таре, поглубже. В ней зерно должно провести 10 дней. Емкость должна быть снабжена гидрозатвором и размещаться в тепле
4. примерно через полторы недели брага для перегона готова. После перегонки алкоголь желательно очистить с помощью активированного угля (50 грамм порошка из таблеток угля на 1 литр самогона), засыпав его в жидкость и выдержав неделю.

После фильтрации самогон нужно перегнать еще раз

Брага для самогона

Из вышесказанного Вы узнали как делать брагу «бездрожжевым» методом. Но существует и другой метод- «дрожжевой». Для приготовления такой браги можно пойти двумя путями:

1. 4 килограмма пшеницы смолоть, после чего смешать ту муку, которая получилась с 1 коло сахара, 100 граммами дрожжей и развести все это водой (3 литра). Массу тщательно перемешать и выдержать в теплом месте 7 дней. Полученную смесь процедить и дважды перегнать
2. 2,2 килограмма пшеницы просеять и залить слегка водой (1-2 литра). Выдержать до появления ростков в теплом месте (дня три). 15-14 литров воды нагреть до 50-ти градусов и развести в ней сахар (5 кило), а после охлаждения до 35-40 градусов — добавить дрожжи (100 граммов) и зерно. Смесь хорошенько перемешать и выдержать в тепле 15 дней.

Емкость нужно обязательно накрыть и укутать. Спустя полмесяца смесь процедить и можно перегонять.

Самогон из пророщенной пшеницы

В принципе для приготовления зернового самогона можно воспользоваться рецептами, которые указаны выше, просто используя для этого брагу по одному из рецептов, но все же в процессе есть некоторые тонкости, которые стоит учитывать, чтобы получить действительно хороший самогон, а не пойло.

Для этого Вам понадобится: 2,5 килограмма пшеницы, 20 литров воды, 6 кило сахара, 100 граммов сухих дрожжей (они будут равнозначны 0,5 кило прессованных), 500 мл кефира или ряженки.

Этап 1. Подготовка зерна.

Чтобы зерно стало подходящим для приготовления напитка, оно должно полежать на складе не меньше 2-х месяцев, а не быть не только собранным.

Необходимое по рецептуре количество зерна нужно разложить в поддоны (слой -около 2-х см) и залить едва тепленькой водичкой, так, чтобы она едва покрывала пшеницу. В теплом месте, при отсутствии света на 2-3 день на зернах должны появиться ростки. Если таковые отсутствуют, значит Ваше зерно «не живое» и для самогона оно не подойдет. Пока мы ожидаем появления ростков зерна нужно переворачивать каждый день, иначе вместо поросли может появиться плесень. Еще лучше будет, если накрыть зерно смоченной в воде и отжатой тканью.

После того как пшеничная поросль станет внушительной (1-2 см в длину), зерна не распутывая достаем из поддонов. Они и будут служить нам в дальнейшем приготовлении.

Такие зерна можно использовать сразу, а можно просушить (до полного высыхания) и использовать для того, чтобы смолоть в муку, используемую в браге.

Этап 2. Приготовление браги.

Технология изготовления браги проста — смешать теплую воду, сахар, дрожжи (могут отсутствовать) и зерно (зерновую муку). Тщательно вымешанную смесь выдерживают в закрытой емкости (с гидрозатвором) в помещении без доступа света 10-15 дней.

Этап 3. Самогоноварение.

Вне зависимости от способа приготовления брагу нужно процедить и добавить в нее кефир, который сведет к минимуму наличие в самогоне сивушных масел. Полученную смесь необходимо перегнать любым удобным для Вас способом.

Этап 4. Очищение.

В качестве «очистителя» прекрасно подойдут таблетки активированного угля, которые толкут и засыпают в готовый напиток из расчета 50 граммов порошка на литр. Смесь выдерживают около недели, периодически взбалтывая и в конце фильтруют.

Этап 5. Вторая перегонка.

Чтобы в разы повысить качество уже и без того неплохого напитка его нужно перегнать во второй раз. Для этого полученный самогон разбавляют водой (лучше бутилированной или дистиллированной) в пропорции 1:1 и перегоняют еще раз. При этом первые 50 граммов (из расчета на литр) сливают (из 5-ти литров разбавленного самогона эта цифра составит 250 граммов/миллилитров). Этот самогон можно не выливать, а использовать для «технических» целей. Весь остальной алкоголь собирают, пока его крепость не покажет ниже 40-35%.

Этап 6. Заключительный.

Полученный Вами самогон может оказаться достаточно крепким, но это не страшно — Вы можете его разбавить водой (хорошего качества) до нужного Вам градуса и, настояв примерно 3 дня, продегустировать.

По данному рецепту у Вас выйдет примерно 5 литров самогона хорошего качества. И самому, так сказать вкусно, и на стол подать не стыдно.

http://alkolife.ru

Требования к качеству сырья

Зерно, используемое в технологическом процессе должно быть высокого качества, сухое и чистое. Прелое зерно использовать ни в коем случае нельзя. Перед использованием сырье необходимо подготовить: очистить от шелухи, перебрать, удалить посторонние примеси. Только что собранное зерно не подойдет для изготовления такого напитка, как самогонка из пшеницы. Оно должно «вылежаться» по меньшей мере месяца два после сбора.

Технология изготовления браги

Мягонькая самогонка из пшеницы готовиться по большому количеству рецептов: с дрожжами или без дрожжей, из обычных зерен или пророщенных, с добавлением сахара и без него. Все зависит от вашего предпочтения. Рецепт самогона из пшеницы начинается с приготовления браги.

Брага с использованием дрожжей

Приготовить брагу на основе дрожжей можно таким способом. Смолоть 4 кило заранее подготовленной пшеницы, полученную муку перемешать с 1 кг сахара, добавить 100 гр дрожжей и 3 литра воды. Полученную массу хорошо перемешать и поставить бродить на 7 дней. В результате получится брага, которую нужно перегнать несколько раз, предварительно процедив ее. Пшеничная брага при брожении отличается от традиционной сахарной. Запах, который появится во время брожения, будет напоминать запах кваса, а само брожение не будет таким активным.
Как приготовить самогон из пророщенной пшеницы

Пророщенные зерна пшеницы дают организму очень много пользы. Они содержат витамины, минералы, клетчатку, позволяющую очистить организм и улучшить пищеварение. Основный элементом, который содержит самогон из зерна, является солод. Он образуется при проращивании зерна. Его ферменты разлагают крахмал, превращая его в сахар, который в свою очередь превращается в спирт. Самогонка из пророщенной пшеницы готовиться без дрожжей. Пшеничные зерна берем из расчета, что из одного кг получиться приблизительно 900 мл самогона. Все количество сырья разделим на десять частей. Девять из них пустим на приготовление мучного затора, а из одной части сделаем солодовое молоко, которое даст нужные нам ферменты. Перед его приготовлением пшеницу нужно прорастить.

Покупая зерна пшеницы, следует соблюдать осторожность. Ни для кого не является секретом, что большое количество производителей зерна используют для ее удобрения и борьбы с вредителями — химикаты.

Как прорастить пшеницу

Прорастить зёрна абсолютно не сложно в домашних условиях. Это не потребует особенных знаний и больших усилий. Высыпав зерна в емкость, накройте их небольшим куском марли и залейте водой так, чтобы вода доходила до верхнего уровня зерен. Обеспечьте попадание на них солнечного света и температуру не более 20 градусов. После появления первых ростков нужно убрать марлю и долить воды. За уровнем воды необходимо следить постоянно на протяжении всего процесса проращивания, не допуская пересыхания семян. Избыток воды также не даст семенам нормально прорости, в большом количестве воды они попросту загниют. Кроме того, это может привести к образованию плесени. Зерна, которые не проросли через несколько дней использовать не нужно. Марлю, накрывающую ростки нужно держать все время во влажном состоянии. Прекратить проращивание можно, когда ростки достигнут величины в 5 – 7 мм, этот процесс займет приблизительно дней десять. Необходимый для дальнейшего процесса изготовления браги солод готов. Его необходимо промыть и высушить. Сушка должна происходить в открытой духовке, температура сушки не должна быть больше 40 градусов.

Изготовление солодового молока

Для повышения активности солода из него приготовим солодовое молоко. Предварительно высушенный солод измельчим. Для этой процедуры вполне подойдет домашняя кофемолка. В измельченный солод добавим воду, подогретую до 60 градусов. Полученную массу нужно тщательно перемешать, можно использовать для этой цели миксер. Жидкость должна получить непрозрачной, белой и однородной. Через два часа добавить еще горячей воды (объем воды должен составлять 1 литр на 150 гр. солода).

Изготовление мучного затора

Девять частей, которые мы отложили в начале процесса изготовления браги необходимо смолоть в муку. После чего добавить воду из расчета 1,5 литра на 1 кг муки. Вливая воду, помешивайте муку, избегая появления комков. В полученную смесь добавляем солодовое молоко, которое мы приготовили перед этим. Теперь переходим к постепенному нагреванию затора. Нагреваем его до температуры 50 градусов и делаем паузу минут на 20. Снова нагреваем затор теперь уже до температуры в 60 градусов и снова делаем паузу в 20 минут. Последний раз греем затор, доведя его до температуры 70 градусов, поддерживаем эту температуру до того момента пока крахмал полностью не осахарится. После того, как этот процесс завершиться измениться вкус, цвет и запах. Цвет станет более темным, затор приобретет запах хлеба, а вкус станет сладковатым. Теперь затор нужно разбавить водой, добавить такое же количество, как было добавлено раньше, остудить и поставить на три дня. После чего добавляются дрожжи из расчёта 50 гр. на 1 кг муки и ставится затор. Затор начинает бродить. Когда процесс брожения завершиться брага будет готова к перегонке.
Самогонка из пшеницы без дрожжей

Однако, наиболее натуральный вкус имеет самогонка из пшеницы, приготовленная без дрожжей. Сделать ее можно таким образом.

Прорастить 1 кг зерна. Когда ростки пшеницы достигнут положенного размера в 5-7 мм в емкость с ростками добавить 500 гр. сахара и хорошенько перемешать рукой. Если масса слишком сухая и мешать ее трудно, влейте немного воды. Горло емкости завязать марлей, во избежание попадания мусора и мух, и оставить в теплом месте на 10 дней. Таким образом, мы получим закваску, которая полностью заменит нам дрожжи. После того как закваска будет готова, перелить ее в емкость, добавить пшеницу (3 кг) и сахар (3,5 кг) и залить водой. На горлышко ёмкости надеть гидродозатор (его можно заменить резиновой перчаткой с дырочкой). Бутыль отправляем бродить, сохраняя температуру от 18 до 24 градусов. Бродить будущая самогонка из пшеницы будет дней 7 – 10. В этот период нужно следить за состоянием перчатки, как только она опуститься – брожение завершилось и можно переходить к перегонке.

Большим преимуществом, которое дает приготовление самогонки из пророщенной пшеницы, является возможность сделать несколько выгонок из одной партии пшеницы. Пшеницу можно заливать около 4 раз. Опять добавив сахара и воды, отправить ее в тепло, после чего снова перегнать.

Приготовление самогонки из пшеницы – это достаточно трудоемкий процесс, но результат, который вы получите в итоге оправдает все затраты времени и сил. Никакая самая лучшая магазинная пшеничная водка не сравниться с качественным домашним самогоном. Зная как правильно приготовить этот напиток, вы не будете подвергать риску свое здоровье, употребляя сомнительные магазинные напитки, купленные за немалые деньги, пусть даже и в красивых бутылках. При соблюдении технологии ваша самогонка из пшеницы будет иметь очень достойный уровень.

Этапы приготовления пшеничного самогона

Сделать напиток, в котором будет от 40^{, за один день не получится. Зерно, сахар и вода – основные компоненты самогона. Потребуется около 2 недель для того, чтобы из их смеси получился хороший спирт. Этапы, которые сопровождают изготовление самогона в домашних условиях такие:}

1. Брожение зерна.
2. Образование спирта.
3. Перегонка самогона из общей жидкой массы.
4. Очистка полученного продукта.

При брожении выделяется спиртосодержащий напиток. Но его очищение и доведение до привычного вида спиртного возможно только после перегонки через специальный аппарат.

Классический, крепкий самогон не должен литься, а только капать. Первые порции самые крепкие (в них может быть не менее 70^{), их разбавляют с остальным самогоном, добиваясь нужного градуса. Обычный сахарный напиток уступает самогону, сделанному из пшеницы без дрожжей. И для этого есть ряд причин.}

Зерновой алкоголь

Водка на зерновых стоит дороже любой другой. Это связано с тем, что при её изготовлении используется натуральный продукт. Во время брожения росток способен расщеплять крахмал, выделять сахар, образовывать спирт и все это, сохраняя терпкость вкуса цельного зерна.

Заводское изготовление всё-таки грешит добавлением в напиток каких-либо ферментов. А натуральный самогон в своем составе имеет только пшеницу и воду. Пшеничный самогон легко пьется, имеет мягкий вкус и нужную для напитка крепость. Достичь этого можно следуя проверенному рецепту самогона из пшеницы.

Это важно! Зерно нужно брать только высокого качества, не обработанное под посев, сухое и без прелости. Хотя бы часть пшеницы должна быть пророщенной. Качественное сырье даст возможность приготовить хорошую брагу.

Основная часть цельного зерна крахмал. Этот особый сахар не поглощается дрожжами. В зерне содержание крахмала может быть от 40 до 70%. Показатель зависит от вида продукта. Процесс получения алкоголя в домашних условиях выглядит так:

1. Зерно разваривается до состава клейстера.
2. При помощи солода (пророщенного зерна) состав осахаривается.
3. Происходит вывод крахмала из зерна в свободное состояние.
4. При помощи ферментов солод расщепляет крахмал на молекулы сахара.
5. Полученный продукт перегоняется в спирт.

Самогон из пшеницы может быть сделан двумя способами. Первый предполагает отдельное изготовление солода, во втором брожение зерна происходит без него. В добавлении дрожжей или заводских ферментов нет необходимости.

Брага из пшеницы без дрожжей

Хорошая брага настаивается без дрожжей. Их роль выполнит солод из пшеницы, перемешенный с сахаром. Итак, понадобится

• 4 килограмма качественного зерна пшеницы;
• 4 килограмма сахара;
• 30 литров воды.

Процесс приготовления браги обычно растягивается на 2 недели. Чистое зерно перед использованием перебрать и промыть. Этапы приготовления следующие:

1. Взять четвертую часть зерна и уложить его на дно тары. Залить пшеницу водой так, чтобы она была едва покрыта. Емкость закрыть плотной крышкой. За 1-2 дня в темной влажной среде зерна начнутся прорастать.
2. Теперь добавить пол-литровую банку сахара и хорошо перемешать зерна. На этот раз верх емкости завязать марлей и оставить в теплом месте на 10-12 дней. Этого времени достаточно для получения закваски. Она вызовет брожение.
3. Закваску перелить в стеклянную тару с узким горлом (подойдут бутылки зеленого стекла для производства вина). Добавить оставшийся сахар и пшеницу. Все залить едва теплой водой.
4. Бутыль с брагой нет необходимости убирать от солнечного света. На горлышко ей надеть резиновую перчатку. Комнатной температуры достаточно для процесса брожения, который должен завершиться через 1-1,5 недели.

Теперь самогон из пшеницы нужно будет перегнать в спирт.  Для этой цели подойдет любой самогонный аппарат. Описанный способ приготовления самогона в домашних условиях достаточно трудоемкий. Однако риски неполучения качественного напитка здесь сведены к нулю.

Второй рецепт самогона из пшеницы не предполагает отдельного приготовление закваски. Но здесь до самого конца может быть не понятно выделяется ли в общей массе спирт.

Приготовление пшеничной браги без закваски

Этот способ по времени длится столько же, но его технология немного проще. Понадобится

• 5 килограмм зерна пшеницы;
• 6,5 килограмма сахара;
• 15 литров воды.

Главное отличие этого рецепта в том, что сразу для проращивания используется вся пшеница. При этом, засыпав её в емкость, добавить 1,5 килограмма сахара. Первые ростки на пшенице послужат сигналом для добавления остального сахара и теплой воды.

На емкость, в которую находятся все ингредиенты, нужно надеть резиновую перчатку. За 10-14 дней процесс приготовления самогона будет завершен. После перегонки готовый напиток стоит профильтровать.

Использование качественного сырья, соблюдение временных интервалов и температурного режима, а также тщательная очистка гарантируют, что полученный самогон относится к разряду хорошо приготовленных алкогольных напитков. Говорить о пользе продукта все-таки не стоит, но отравления, тяжелого похмелья и больной головы после его распития не будет.

http://alkozona.ru

Технология приготовления

Если вы решили поставить самогон на пшенице, то вам предстоит выбрать способ изготовления. Итак, его можно делать с дрожжами или без них, добавляя сахарный песок или пренебречь этим ингредиентом. Пшеницу берут либо обычную, либо пророщенную.

Самые важные этапы:

1. Подбор и очистка сырья.
2. Изготовление браги.
3. Дистилляция.
4. Очистка самогонки.

Чтобы понять, какой способ подходит вам, желательно попробовать приготовить напиток по всем рецептам.

Самогон на пшенице – готовим без дрожжей

Этот вариант весьма популярен. От других он отличается тем, что на выходе получится самый натуральный продукт.

Рецепт

Для начала нужно подготовить сырье. Возьмите 5 кг пшеницы и просейте его, чтобы фракция осталась чистой (удаляются примеси и пыль). Зернышки нужно залить теплой водой так, чтобы она слегка скрывала верхний слой.

Добавьте в пшеничную массу 1,5 кг сахарного песка. Поставьте емкость в теплое место. Теперь нужно прорастить пшеницу для самогона. Если вы все сделали правильно, то скоро вы увидите первые молоденькие росточки.

Как только зернышки проросли, добавьте в емкость 15 л воды и 5 кг сахарного песка. Если старая емкость позволяет, то можно это сделать в ней. В ином случае возьмите тару глубже, с узким горлышком. Установим гидрозатвор и оставим массу в теплом месте на 10 суток.

По истечению этого времени брага из пшеницы без дрожжей считается готовой. Ее можно отправлять в самогонный аппарат на перегонку. После первой дистилляции проведите очистку алкоголя. Чаще всего в этом случае используют активированный уголь. На 1 л жидкости берут 50 г порошка, полученного от размолотых таблеток. Засыпьте его в самогон и оставьте так на неделю. Профильтруйте напиток и отправьте на вторичную дистилляцию.

Приготовление самогона на дрожжах

Есть 2 варианта изготовления браги для перегонки.

1 способ

Перемелите 4 кг очищенной пшеницы в муку. Добавьте в нее следующие ингредиенты: 100 г дрожжей, 1 кг сахара, 3 литра воды. Перемешайте массу очень тщательно, установите гидрозатвор. Поставьте емкость на неделю в теплое и темное место. Через 7 дней профильтруйте массу. Теперь следует ее перегнать и очистить. Далее следует вторая дистилляция.

2 способ

Возьмите 2 кг просеянной пшеницы. Залейте 2-мя литрами теплой воды. Оставьте на 3 суток в темном и теплом местечке. За это время зерна должны прорасти. Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней 15 л воды до 50 градусов. Введите в емкость 5 кг сахарного песка. Охладите воду до 35 градусов и добавьте 100 г дрожжей и пшеницу. Перемешайте массу и поставьте в теплое место на 15 дней. Чтобы вы могли отследить процесс брожения, оснастите вашу емкость гидрозатвором. Укутайте тару теплым одеялом. После того, как пройдет активное брожение, профильтруйте массу. Брага готова к дальнейшей дистилляции.

Самогон из пророщенного зерна

Чтобы приготовить великолепный напиток, готовить его нужно, соблюдая всю технологию. Кроме того, есть некоторые хитрости, которые вам очень пригодятся в процессе самогоноварения. К примеру, некоторые делают алкоголь из пшеницы без сахара. Такой способ мы рассматривать не будем, так как дефицита сахарного песка в нашей стране не наблюдается, а напиток без этого ингредиента получается не такой вкусный. Итак, рассмотрим технологию подробно.

Нам понадобится:

• 2, 5 кг зерна;
• 20 л мягкой воды;
• 100 гр сухих дрожжей;
• 6 кг сахара;
• 0, 5 л ряженки или кефира.

Правильная подготовка пшеницы

Чтобы получить хороший самогон, нужно взять отлежавшееся зерно. Оно должно храниться на складе как минимум 2 месяца. Только собранная пшеница даст худший результат.

Лучше всего делать алкоголь из пророщенной пшеницы. Поэтому разложите ваше зерно на поддоне и залейте теплой водой. Использовать кипяток или холодную воду нельзя. Обеспечьте для зерна условия для прорастания: тепло и темное помещение. Через 2-3 дня появятся первые ростки. Если этого не произошло, значит, ваше зерно «погибла» и для самогоноварения не подходит.

Дождитесь, пока ростки станут большими – 1-2 см в длину. Достаньте сырье из поддонов. Распутывать поросль при этом не следует. Сырье можно использовать сразу, а можно высушить его и перемолоть.

Делаем бражку

Брага из пшеницы готовится крайне просто. В емкость введите теплую воду, сахарный песок, дрожжи (можно и без них), зерно (муку из него). Установите гидрозатвор и отправьте емкость в теплое место на 2 недели. Ограничьте доступ света к помещению с брагой.

Готовим самогон

После брожения жидкость нужно тщательно профильтровать и добавить в нее ряженку или же кефир. Они избавят ваш напиток от сивушных масел на 70%. Теперь нужно провести дистилляцию.

Очистка

Способов очищения самогона достаточно много. В этом случае лучше всего проводить очистку активированным, древесным или кокосовым углем. А как это сделать, можно посмотреть тут.

Вторая дистилляция

Она проводится, если вы хотите сделать самогон действительно качественным. Разбавьте алкоголь мягкой водой в соотношении 1:1. Теперь проведите повторную перегонку напитка. Первые 50 г из расчета на 1 л необходимо слить. Далее самогонку продолжают собирать, пока ее крепость не опустится ниже 40 градусов.

Последние штрихи

Когда вы перегоните весь напиток, проверьте его крепость. Если она велика – не беда. Добавьте в самогонку воды и оставьте настаиваться на трое суток. После этого можно накрывать стол и пробовать получившийся шедевр.

Особенности и преимущества

Пшеничный самогон без дрожжей по вкусовым характеристикам во многом превосходит  самогон приготовленный на других дрожжах. Конечно, приготовление потребует больше времени и сил, но в результате получается напиток с мягким, сбалансированным вкусом, а главное – абсолютно натуральный. Такой самогон легко пьется и во вкусе ощущаются сладковатые ноты, давайте же разберем подробнее как сделать самогон из пшеницы.

Как выбрать пшеницу

Главное помнить правило, от которого зависит качество зерновой браги и финального  напитка – выбирать нужно лучшую пшеницу высшего сорта. Испорченный, прогорклый вкус зерен испортит самогон, он станет горьким, с неприятным запахом.

Рекомендаций по выбору зерна:

• Должна быть сухой
• Категорически запрещено использовать зерна с плесенью
• Нельзя использовать пшеницу, которая собрана менее двух месяцев назад
• Зерна должны быть без шелухи и мусор

Рецепты

В домашних условиях приготовить самогон из пшеницы без дрожжей можно несколькими способами. Каждый рецепт достаточно прост и требует выполнения нескольких этапов:

1. подготовка закваски
2. постановка пшеничной браги
3. перегонка

Готовый продукт получается высокого качества, его можно пить в чистом виде или в качестве ингредиента для коктейлей.

Процесс брожения бездрожжевой браги отличается от брожения бражки с дрожжами. Запах более хлебный, напоминает квас, а пузырьки образуются не так активно. К перегонке приступают, когда исчезает сладость. Не рекомендуется ждать полного прекращения брожения очень долго, в этом случае высок риск, что брага закиснет.

Дрожжевая закваска из пшеницы

Перед тем как сделать брагу из пшеницы нужно подготовить заброд на диких дрожжах.

Ингредиенты:

• Зерна пшеницы — 1 кг.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Приготовьте сироп из сахара, налейте в кастрюлю воду и насыпьте сахар, начните нагревать до полного растворения сахар
2. Остудите сироп до 30 градусов
3. Подготовьте пшеницу в ней не должно остаться шелухи, примесей и грязи
4. Насыпьте ее в широкую посуду из пластика или металла ровным слоем
5. Залейте сахарным сиропом, так что бы вода покрывала зерно на 3-4 сантиметра
6. Посуду накройте марлей или полотенцем и поставьте на 5 дней в теплое место пока не начнется процесс брожения
7. После замачивания зерна его нужно постоянно перемешивать хотя бы раз в день, в противном случае может закиснуть
8. Начало брожения можно понять по выделению пены и шипению
9. Закваска готова, теперь ее можно использовать для любой браги вместо дрожжей

Рекомендуем вам ознакомиться с универсальным рецептом приготовления самогона без дрожжей узнаете как и из чего можно приготовить закваску.

Брага из пшеницы и сахара без дрожжей

Ингредиенты:

• вода – 25 литров
• закваска – 2 литра (вся из рецепта выше)
• сахар – 5 кг.

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле воду и сахар в пропорции 1 кг. сахара и 0,5 литров воды
2. Нагревайте на медленном огне пока сахар и вода не превратятся в сироп золотистого цвета
3. Оставшуюся воду и сироп из сахар перелейте в бродильную емкость подходящего размера и перемешайте
4. Добейтесь температуры затора 25-30 градусов что бы дрожжи не погибли
5. Добавьте закваску с дикими дрожжами
6. На горлышко одевается перчатка с небольшим отверстием в пальце или  используйте гидрозатвор
7. Оставьте бродить в темном месте при комнатной температуре от +20 до +25 градусов на протяжении 10 -14 дней
8. Когда брага на пшенице без дрожжей закончила бродить снимите с осадка и процедите через марлю в перегонный куб, чтобы брага осталась абсолютно чистой
9. Перегоните два раза

Оставшийся осадок с зерном можно использовать для приготовления еще нескольких порций браги. После третьего применения закваски ее лучше выбросить, поскольку активность диких дрожжей падает.

Так же советуем вам посмотреть классический рецепт браги из сахара и дрожжей для самогона.

Брага из пшеницы без дрожжей и без сахара

Есть несколько рецептов самогона из пшеницы в домашних условиях без использования  дрожжей и сахара:

Первый способ — это когда пшеница осахаривается солодом (см. рецепт браги из пшеницы и солода), зеленым пророщенным самостоятельно (см. как приготовить солод в домашних условиях) или сухим купленным в магазине и вместо дрожжей которые рекомендуется добавлять в рецепте добавляется закваска, как ее сделать написано выше. Сбраживается и перегоняется два раза.

Второй способ — это когда берется только пшеничный солод, готовится солодовый затор (см. рецепт браги из солода или рецепт хлебного вина), а вместо дрожжей добавляется закваска. Сбраживается и перегоняется два раза.

Самогон из пшеницы без сахара получается мягким, его вкусовые качества превосходят вкус самогона, приготовленного на культурных дрожжах.

Брага из пророщенной пшеницы без дрожжей

Следующий рецепт браги на пшенице без добавления дрожжей делается так: сделайте все по рецепту самогон из пророщенной пшеницы (пройдите по ссылке) и вместо дрожжей добавьте закваску рецепт которой описан выше.

Очистка

По желанию перед второй перегонкой можете дополнительно очистить полученный спирт сырец, но это не обязательно достаточно сделать правильную двойную перегонку с отделение голов и хвостов.

Перегонка

О том как правильно перегнать такую брагу смотрите в статье брага из пшеницы для самогона.

Если хотите получить хлебную водку по рецепту браги на диких дрожжах пшеницы вместо второй дистилляции сделайте ректификацию и получите спирт высокого качества, разбавьте водой до 40%, прогоните через угольную колону и дайте отдохнуть в стекле 7 дней.

Приготовление самогона – продолжительный и трудоемкий процесс, потребуется терпение и профессиональные навыки. Прежде чем приступить к работе, лучше ознакомиться со всеми нюансами и рецептами браги из пшеницы для самогона. Только при условии соблюдения советов и технологии можно приготовить качественный алкогольный напиток.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy-bez-drozhzhej.html

Рецепт самогона на пшенице без дрожжей

 Чтобы сделать самогон высокого качества, на пророщенной пшенице, желательно брагу ставить без дрожжей. Обычные дрожжи нужные для превращения сахара в спирт, заменят дикие дрожжевые грибки пшеницы. Брага для самогона на диких дрожжах готовится одну – две недели, в зависимости от активности дрожжей. Самогон на такой закваске получается мягким и не имеет выраженного сивушного запаха обычных дрожжей.

Ингредиенты:

• Пшеница – 4 кг;
• Сахарный песок – 4 кг;
• Вода – 30 литров.

Приготовление:

1. Промыть пшеницу, отделить всплывший мусор и зерно.
2. В пластиковую бочку засыпать 1 кг промытого зерна, выровнять на дне и залить водой на 2-3 см. Закрыть крышкой и оставить на сутки – двое размокнуть.
3. К проросшей пшенице всыпать 0,5 кг сахарного песка и тщательно размешать содержимое. Накрыть бидон тканью поставить в тепло на 7-10 дней. Один два раза в день перемешивать массу, что бы она не закисла. За это время получится закваска на диких дрожжах пшеницы.
4. В полученную закваску всыпать оставшийся сахар и зерно. Залить теплой водой температурой 25°С., установить гидрозатвор и поставить емкость на брожение в теплое место на неделю.
5. По окончании брожения, аккуратно слить брагу с осадка, профильтровать через сито. Брага готова к перегону. Оставшаяся пророщенная пшеница в бочке еще пригодна приготовления следующей браги. В закваску засыпать 4 кг сахара добавить воды и еще раз сбродить, таким образом на диких дрожжах можно сделать три-четыре порции браги не испортив качества самогона.
6. Готовая бражка заливается в куб и перегоняется на самогонном аппарате до крепости 5-10 градусов.
7. При необходимости очистить сырец из пшеничной браги, используя уголь.
8. Самогон разбавить водой до 20 градусов и повторно, дробно гнать сырец с отбором головных фракций. Головы отбираются с расчетом 5-10% от абсолютного спирта, то есть примерно 30 мл с одного литра сырца. Затем отбирать «тело» до 40-50 градусов в струе.
9. Полученный пшеничный сэм двойной перегонки разбавить водой до крепости 40-45°. Дать напитку «отдохнуть» два-три дня. При желании можно облагородить самогон из пшеницы, настояв его на дубовой щепе или выдержать в дубовой бочке.

Пошаговый видео рецепт приготовления пшеничной браги

Рецепт самогона из пшеницы с зеленым солодом

По данному рецепту пшеничная брага готовится с дрожжами, но без сахара. В начале процесса необходимо сварить зерновое сырье. Затем его осахаривают зеленым солодом, можно использовать обычный покупной пивоваренный солод или приготовить его в домашних условиях. Так же в рецепте можно использовать зерно ржи, ячменя, кукурузы.

Вам будет интересно:  Самогон из тыквы рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Пшеница – 6кг;
• Вода 25л;
• Дрожжи сухие – 25гр.

Приготовление:

1. Готовим зеленый солод, для этого 1 кг пшеницы, промыть чистой проточной водой, удалить мусор и всплывшие зерна. Залить водой на 5-6 см и оставить замачиваться на 6-8 часов. Промыть замоченную пшеницу и залить крепким раствором марганцовки, на 15-20 минут. После обработки марганцовкой, еще раз промыть пшеницу и рассыпать на поддоне из решетки.
2. Обильно промывать зерно теплой водой 2-3 раза в день, так же два раза в течении суток переворачивать. Когда росток вырастит размером с само зерно, то можно считать, что солод готов. В среднем пшеница и рожь прорастают через 2-4 дня. Важно проращенные зерна еще раз замочить в марганцовке, растворив 0,2-0,3 грамма на литр воды, это предотвратит заражение будущего сусла. Через 15-20 минут солод промыть. Измельчить на электрической мясорубке или блендере. Желательно сразу использовать его.
3. Остальную пшеницу (5 кг) раздробить на зернодробилке. Засыпать её в заторный бак, залить горячей водой и разварить 10-15 минут. При температуре 63-65°С внести солод, тщательно размешать смесь. Емкость укутать теплым одеялом и оставить осахариваться в течении 2-3 часов. Сусло должно стать сладким, что бы убедится в осахаривании можно сделать йодную пробу. Если йод не меняет цвет, значит все хорошо.
4. Быстро остудить сусло до температуры 25°, удобнее всего это делать, используя чиллер, либо поставить емкость в холодную воду со льдом.
5. Охлажденное сусло перелить в бродильную емкость, добавить разведенные по инструкции дрожжи. Емкость закрыть, установить гидрозатвор и поставить в теплое место с температурой 25-28° для брожения на 4-6 дней.
6. Когда пройдет брожение, брага на пшенице осветлится частично, будет горчить и прекратится выделение газов, её нужно процедить через марлевый фильтр. Если предполагается перегонять брагу на пароводяном котле или при помощи парогенератора, то можно провести отбор вместе с дробиной.
7. Перегнать брагу дважды. Первый перегон без разделения на фракции, второй раз с отделением голов и хвостов, как описано в первом рецепте. Крепость напитка сделать 40-45 градусов. Выдержать зерновой самогон в стекле несколько дней и можно приступать к дегустации хлебного дистиллята.

Брага из пшеницы для самогона на кодзи

Этот рецепт получения браги из пшеницы без дрожжей, но с применением популярных в последнее время Кодзи. Технология и производство приготовления браги на кодзи очень проста и экономна, но занимает длительное время.

Кодзи – это созданные на основе грибков и плесени дрожжи. Они позволяют перерабатывать сырье из крахмала в сахар. Исключая традиционные методы осахаривания солодом и ферментами и сбраживают эти сахара.

 Ингредиенты:

• Пшеничная крупа – 2,5 кг;
• Вода – 10 л;
• Кодзи – 22 гр.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, влить в пшеничную крупу. Тщательно размешать, что бы исключить образование комочков.
2. Кашу остудить до комнатной температуры.
3. Отсыпать нужное количество кодзи, соблюдая все меры предосторожности, внести в затор.
4. Установить на бродильную емкость гидрозатвор. Поставить к теплой батарее.
5. Брага на кодзи обычно бродит 25-30 дней. После окончания брожения процедить брагу через марлю.
6. Перегон браги обычный. Первый без укрепления гонится до воды. Второй перегон самогона дробный с отделением головных и хвостовых фракций. В заключении самогон разбавить до нужной крепости, выдержать в стекле 5-7 дней.

Полученный дистиллят из пшеничного сырья после недолгой выдержки можно оставить как есть, в старину такой напиток называли «Хлебное вино» или полугар. Сейчас полугар очень дорогой алкоголь и является элитным напитком. Цена одной бутылки (500 мл) полугара достигает 200 долларов США.

Самогон из пшеницы является отличной основой для различных настоек, хорошо из него получается тминная водка или бородинская настойка с запахом хлеба и кориандра. Если самогон выдержать в дубовой бочке или настоять на дубовых чипсах, то вы получите великолепный пшеничный виски, так же относящийся к элитным маркам алкоголя.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Самогон из пшеницы в домашних условиях

 Зерновой самогон по вкусу во много раз лучше, чем из сахарной браги. На изготовление пшеничного самогона уходит много времени и необходимо применить все своё старание.

Но в итоге получается вкусный ароматный алкоголь с мягким сладким привкусом и легко пьющийся. Если самогон из пшеницы сделали хорошо, то он относится к разряду качественных кустарных алкогольных напитков.

В 80-х годах XX века в СССР был запрет на алкоголь и с сахаром тоже было туго. Но пшеница была и стоила она недорого, вот люди и делали домашний самогон. Зерновой самогон крепко прижился в обиходе потому, что у него неплохой вкус, низкая стоимость производства, он крепкий и сделан из натуральных продуктов.

Приготовление самогонки без применения дрожжей. Сделать напиток в 40 градусов за один день не получится. Требуется около двух недель, чтобы сделать хороший спиртовой напиток. Процесс изготовления самогона подразделяется на несколько частей:

• подготовка пшеницы;
• изготовление браги;
• перегонка полученной смеси;
• очистка полученного самогона.

Существует два вида браги, которую можно приготовить из пшеницы. Брага с применением дрожжей и без них. Рассмотрим рецепт приготовления самогона без использования дрожжей.

Подготовка сырья

 Сырье для пшеничной браги необходимо использовать только лучшее, брать пшеницу наивысшего сорта. Отбираем чистое, сухое, не прелое и без вредителей зерно.

Испорченное зерно, имеющее запрелости, для проращивания не подойдёт, потому что такая пшеница придаст напитку плохой результат при брожении, горечь и неприятный запах. Зерно не должно быть только собранным, а пролежавшее на складе хотя бы несколько месяцев.

Предварительно перед изготовлением самогона из пророщенной пшеницы подготавливают солод. Солод — это пророщенные зёрна злаков. Солод бывает свежим (зелёным) и сухим (светлым). Свежий солод необходимо использовать сразу, а сухой перемалывают в муку и хранят до года.

Читайте также:  Спиртовые дрожжи: преимущества, рецепт сахарной браги

Как прорастить пшеницу для самогона

 Для проращивания пшеницы раскладывают зерно на поддонах, чуть заливают тёпленькой водичкой, вода не должна быть ледяной или слишком горячей. Накрывают смоченной в воде тканью. Ставят в тёплое затемнённое место на два дня для того, чтобы зерно проросло.

Зерно в течение этих двух дней нужно будет переворачивать так, как на нём может появиться плесень при использовании чрезмерного количества воды. Если ростки по прошествии этого времени не появились, значит, зерно было плохое и для самогона не годится.

Проращивать семена нужно до тех пор, пока не появятся ростки размером 5–7 мм, если они появились, то пророщенная пшеница готова для приготовления браги.

Рецепт браги для самогона из пшеницы

 Рассмотрим, как сделать брагу из пшеницы для самогона. Изготовление браги из зерновых имеет десятки различных рецептов. Рассмотрим самые доступные из них.

Брагу для самогона делают дрожжевую или бездрожжевую. Она отличается вкусом и скоростью сбраживания.

Для получения самогонки высокого качества, лучше всего ставить брагу без использования дрожжей. Обычно, дрожжи нужны для превращения сахара в спирт, заменяя дикие дрожжи пшеницы. Брага на диких дрожжах пшеницы созревает обычно одну-две недели.

Самогон на такой браге мягкий и не имеет сивушного запаха простых дрожжей. Во время сбраживания росток способен расщеплять крахмал, выделять сахар и спирт и, при этом всем, сохраняется вкус цельного зерна. Крахмал — это особый сахар, не поглощающийся дрожжами.

В зерне его может быть от 40 до 70%. При изготовлении на заводе в брагу добавляют ферменты, чего нет в домашнем производстве. Домашний самогон хорошего качества в своём составе должен иметь только пшеницу и воду.

Рецепт пшеничного самогона

 Для приготовления браги из пшеницы без дрожжей потребуется 4 кг зерна, 4 кг сахара, 30 литров воды. Для приготовления требуется промыть пшеницу, отделить мусор от зерен. В бочку насыпать 1 кг пшеницы и залить её водой на 2–3 см.

Далее, поставить отстаиваться на 1–2 дня в закрытой бочке. Если все сделали правильно, то через два дня увидите первые молодые ростки. В проросшее зерно засыпать 0.5 кг сахара и перемешать. Затем накрыть тканью и оставить в тепле на 7–10 дней, чтобы масса не закисла, необходимо два раза в день её перемешивать. К концу десятого дня получится закваска на диких дрожжах пшеницы.

В приготовленную массу засыпаем оставшийся сахар и пшеницу, заливаем 25-градусной водой, ставим гидрозатвор или обычную резиновую перчатку с дырочкой на указательном пальце, оставляем в теплом месте бродить на неделю. После завершения брожения (это можно увидеть по упавшей перчатке, и гидрозатвор перестаёт пускать пузыри) профильтровываем брагу.

Читайте также:  Нужная температура в морозилке для замерзания водки и спирта

Чтобы точно определить готова ли брага к перегону, поджигаем её, если загорелась, значит, можно перегонять. Оставшуюся в бочке пшеницу используют для приготовления браги ещё 3–4 раза, так чтобы не испортить качество самогона.

Первая дистилляция

 Теперь брагу можно отправлять на перегонку. При перегонке браги, важно использовать качественное оборудование. От этого зависит строгое следование температурному режиму, а следовательно, и качество получаемого продукта на выходе.

Готовую брагу заливают в куб аппарата и перегоняют до крепости 5–10 градусов. Для того чтобы уменьшить в самогоне наличие сивушных масел, перед перегонкой в брагу можно добавить кефир или ряженку.

Сырец после первой дистилляции очищают. Наиболее эффективной считается очистка углем, яичным белком и нежирным молоком. Очистку можно проводить двумя способами:

1. Засыпают активированный уголь непосредственно в жидкость. Берут 50 грамм на 1 литр активированного уголья измельчают в порошок засыпают в самогон и оставляем на неделю. Если нет активированного угля, можно воспользоваться древесным из берёзы, его добавляют чуть больше. А также, можно добавить марганцовку, но в совсем малом количестве.
2. Пропускают жидкость через фильтр в котором, также, используется активированный уголь. Нужно потолочь уголь, положить на марлевый слой и пропустить самогон через фильтр дважды.

Второй перегон

 После фильтрации отправляем жидкость на второй перегон. Вторую перегонку используют для того, чтобы избавиться от жёстких фракций спирта, она позволяет повысить качество и улучшить аромат и вкус.

Перед перегонкой самогон разбавляется хорошей чистой водой в пропорции один к одному, измеряют крепость бытовым спиртометром, она должна быть 20–21 градус и перегоняют.

В процессе перегонки первак в количестве 5–8% (50 грамм из расчёта на 1 литр) собирают и используют в качестве технического спирта, эта фракция содержит альдегид и ацетон. Далее, периодически отбирают продукт и измеряют его крепость.

Если хотите, чтобы продукт получился хорошего качества, не забывайте отбирать головные и хвостовые фракции, нам нужно только тело напитка. Начало хвостовой фракции определяется легко — содержание спирта ниже 38–40 градусов и перестаёт гореть, в этой части идут в основном сивушные масла. Прекращают перегонку, как только крепость будет ниже за 38 градусов.

Разбавление и отстаивание

 После второй перегонки крепость полученного напитка 60–70 градусов и пить его, конечно же, в таком виде не стоит. Полученный пшеничный дистиллят можно разбавить до 40–45 градусов.

Затем дают отстояться 2–3 дня для стабилизирования вкуса. Потом опять прогоняют через фильтр, чтобы очистить напиток от всяких вредных примесей.

Разбавлять самогон необходимо только чистой родниковой или дистиллированной водой. Самогон в таком виде уже можно дегустировать или приготовить различные настойки, наливки, коктейли и даже коньяк.

Самогон из пшеницы с применением дрожжей

 Существует и другой метод приготовления — это дрожжевой. Если есть возможность то лучше приобрести не хлебопекарные дрожжи, а специальные спиртовые. Это увеличит скорость брожения и крепость напитка.

При производстве такой браги следует чётко придерживаться температурного режима. Если добавить дрожжи в слишком горячую воду, то они погибнут и брага не получится. Есть два способа изготовления браги с применением дрожжей:

• Взять 4 кг пшеницы, перемолоть в муку, добавить 1 кг сахара и 100 грамм дрожжей. Развести все тремя литрами воды, перемешать и оставить в тепле на 7 дней. После этого смесь процедить и два раза прогнать через аппарат.
• Очистить 2.2 кг пшеницы, просеять залить 2 литрами воды и поставить в тепло до появления ростков. Затем в 15 литрах подогретой до 50 градусов воды развести 5 кг сахара. Охладить воду до 35 градусов и добавить 100 грамм дрожжей и пророщенное зерно. Смесь перемешать. Ёмкость укутать и поставить в тепло на 15 дней. Затем, когда настоится, процедить и перегнать.

Если для приготовления самогона не нашлось пшеницы, то можно сделать самогон из овса, кукурузы, гороха, ячменя, ржи. Напиток получится такой же качественный и крепкий. Если из пшеницы получается мягкий самогон, то изо ржи крепкий и резкий. Из ячменя получается что-то наподобие виски.

Определить качество самогона, сделанного в домашних условиях очень просто. Во-первых, по запаху. Во-вторых, нужно поджечь самогон в ложке. Если спирт выгорел и на дне ложки осталась вода с радужными разводами, значит, самогон плохого качества.

Использование хорошего зерна, соблюдение временных промежутков и температуры, а также качественная очистка гарантирует получение хорошего продукта. После его распития не будет отравления, головной боли и тяжёлого похмелья.

Изготавливать самогон из пшеницы экономичнее, чем из сахара, но это более трудоёмкий процесс. Самое ответственное — это проращивание пшеницы для самогона. Пшеница стоит дешевле, чем сахар, но её нужно прорастить и следить при этом, чтоб солод не скис, затем сушить и перемалывать.

Все это хлопотно и требует массу времени и внимания. Зато, благодаря отсутствию дополнительных ингридиентов, на выходе получается самый чистый и натуральный продукт.

https://vse-vino.ru/vodka-i-samogon/retseptyi-samogona-iz-pshenitsyi-v-domashnih-usloviyah

рецепт ароматного дистиллята без дрожжей в домашних условиях

Статья прочитана: 225107 раз 11.07.2017

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов
2017-07-11
2021-08-16

Дикие дрожжи — микроорганизмы, которые живут на поверхности фруктов и ягод. По отзывам самогонщиков, именно самогон на диких дрожжах получается самым изысканным, ярким и не похожим на другие напитки.

Сегодня мы попробуем приготовить брагу на пшенице с использованием диких дрожжей, затем перегоним ее и посмотрим, что у нас получится.

Ингредиенты

• Пшеница – 4 кг;




• Сахар – 4,5 кг;




• Вода ≈ 20 литров.

На первом этапе мы поработаем с пшеницей: промоем ее и из дрожжей, которые живут на поверхности, вырастим закваску для дальнейшего сбраживания сахарного сиропа. Затем сбродим брагу и перегоним по всем правилам двойной дробной перегонки.

Технология приготовления

1. Высыпаем в бродильную емкость пшеницу, заливаем ее водой и промываем. При промывании снимаем с поверхности весь тот мусор, который всплывает. Меняем воду и промываем несколько раз до тех пор, пока результат нас не устроит. После 5 повторов пшеница будет чистой.

   Оставляем воды так, чтобы она покрывала пшеницу на несколько сантиметров и убираем ее в таком состоянии на ночь. За это время пшеница впитает в себя влагу, дрожжи на поверхности зерен оживут.
   На ночь гидрозатвор можно не ставить, а просто прикрыть бак крышкой, чтобы был доступ воздуха.




2. На следующий день мы увидим, что воды серьезно убавилось, а на поверхности появились пузырьки. Это значит, что дикие дрожжи оживились и начали свою деятельность.




3. Готовим закваску. Для этого добавляем сахар (на 4 кг пшеницы примерно 1 кг сахара), перемешиваем и убираем на 3-5 дней для брожения. За это время должна вырасти закваска.
   Бак ставим в темное место при доступе воздуха. Гидрозатвор не устанавливаем и ждем, когда начнется полноценное брожение.




4. Спустя примерно 1 сутки, после того как мы добавили сахар к пшенице и оставили размножаться закваску. Закваска должна начать пениться и пузыриться — это верный знак того, что процесс идет правильно.

   При перемешивании активно выходит углекислый газ. Это значит, что пора добавлять сахарный сироп.




5. Готовим сироп (3,5 кг сахара и 14 л воды). Добавляем в основное сусло. Теперь остается как следует размешать, установить крышку с гидрозатвором и поставить в теплое место.




6. Оставляем ее на ночь, гидрозатвор должен начать работать. Если на следующий день он начал пузыриться, значит все сделано правильно. Теперь остается только одно — ждать. Лучше не открывать до момента, пока гидрозатвор не перестанет шуметь. Примерно через 8-12 дней брага будет готова.




7. Затем с помощью переливного сифона заливаем ее в куб и перегоняем по всем правилам перегонки. Оставшуюся зерновую закваску можно использовать для следующих браг еще 3 раза. Т.е. с нашим случаем получается 4. Причем, говорят некоторые самогонщики, выход на второй и третий раз получается даже больше, чем на первый.

Рецепт приготовления самогона без дрожжей (видео)

Рассказать в социальных сетях

Брага на пшенице без дрожжей для самогона

Давно канули в Лету те времена, когда за изготовление крепкого домашнего напитка можно было получить наказание, а общественное порицание – так это уж точно (с последующей конфискацией домашнего оборудования). Теперь варить самогон – любимая забава многих российских граждан. Наверное, все, даже начинающие самогонщики сегодня знают, что для браги, этого основного компонента в производстве напитка, используются самые разные компоненты (еще Остап Бендер предлагал как минимум 200 способов приготовления). Но, наверное, самая «правильная» брага – на пшенице без дрожжей. Она считается своеобразным «флагманом самогоноварения» у любителей крепкого домашнего напитка. О том, как ее приготовить по всем правилам, поговорим в нашей статье.

Характеристики зернового самогона

А нравится подобный самогон многим из-за того, что он обладает мягким и нежным вкусом, немного сладковатым привкусом с ароматом пшеницы и хлеба. А пьется этот элитный напиток легко, даже имея крепость свыше 45%. Все это придает самогону его основной компонент – брага на пшенице без дрожжей.

Качество исходного сырья

Немаловажным условием хорошей выгонки самогона и приготовления браги для него является пшеничное зерно наилучшего качества. Оно должно быть взято сухое и чистое. Прелое или заплесневелое ни в коем случае брать нельзя! Обычно перед использованием его очищают от шелухи, перебирают тщательным образом, удаляют все постороннее. Причем, чтобы получилась правильная брага на пшенице без дрожжей, не подойдет и только что собранное зерно. Оно должно как следует вылежаться после сбора урожая (минимум пару месяцев). Кстати, нужно быть предельно внимательными даже при покупке самого отборного зерна: не является тайной, что некоторые его производители активно пользуются химикатами и удобрениями, а хорошее сырье для самогона должно быть как можно более экологически чистым!

Какая польза от пророщенного зерна

Чтобы получилась правильная брага из пшеницы без дрожжей для самогона, необходимо использовать зерна пророщенные и навсегда забыть о кулинарных дрожжах. Именно такое сырье содержит много полезных веществ: витамины, аминокислоты, минералы, клетчатые вещества. Солод, образующийся в зародышах пшеницы, обладает ферментами, которые расщепляют крахмал, преобразуя его в сахар. А уже непосредственно из него получается спирт. Поэтому и брага — на пшенице, без дрожжей — прекрасно бродит и спиртуется. Соответственно, ничего лишнего добавлять не требуется.

Как прорастить пшеницу для браги

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона производится с использованием проращивания зерна. В домашних условиях эту процедуру произвести предельно просто: не нужно пугаться, здесь нет ничего высокотехнологического, и данный процесс применяется в дистилляции веками!

1. Высыпаем зерна в подходящую емкость так, чтобы они не лежали горкой, а располагались по ней равномерно.
2. Накрываем сырье марлей, сложенной в несколько раз.
3. Заливаем поверхность водой так, чтобы она доходила до верхнего ряда.
4. Ставим в теплое место, куда попадают солнечные лучи.
5. Когда появятся первые росточки, убираем марлю и немного доливаем воды. Так нужно делать постоянно, чтобы не допускать высыхания. Однако следует помнить, что в слишком большом количестве жидкости семена могут и загнить. Так что все хорошо в меру!
6. Прекращать проращивание необходимо, когда сами росточки будут величиной 5, максимум 7 мм. Приблизительное время, что занимает процесс – неделя или 10 дней. И наш солод, который можно использовать для того, чтобы получилась правильная брага из пшеницы без дрожжей для самогона, готов! Можно его применять по назначению.

Теперь пора приготовить и саму брагу. Пшеницу в зернах берем из расчета, что из килограмма продукта обычно получается 900 граммов напитка. Далее все количество (к примеру, 10 килограммов зерна) разделяем на 10 частей. Одну часть проращиваем указанным образом для получения основы. Когда ростки будут величиною не менее 5 мм, на один килограмм пророщенного зерна пшеницы добавляем полкило сахара (в ту же самую емкость) и перемешиваем руками аккуратно. Если слишком суховато получилось, вливаем немного воды. Как сделать брагу из пшеницы без дрожжей? Саму емкость с продуктом закрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 10 дней. За это время запускаются процессы брожения, и солод полностью заменяет дрожжи, в их применении уже нет необходимости.

Приготовление браги из пшеницы без дрожжей: финальный этап

Полученную через 10 дней закваску используем как основу. Нужно перелить ее в конечную емкость большого объема, добавить уже не пророщенную пшеницу и сахар, залить на 2/3 водой. На горло емкости поместить гидрозатвор, чтобы предотвратить попадание воздуха в массу. При температуре от 18 до 24 градусов брага должна бродить от недели до двух. Когда процесс завершен, можно переходить к непосредственно дистилляции.

Преимущества

Конечно, чтобы получилась зерновая брага на пшенице без дрожжей, нужно как следует повозиться, и многим этот процесс покажется не слишком целесообразным. Но получаемый результат оправдывает эти дополнительные ухищрения. Даже самая лучшая водка не сравнится с таким самогоном по качеству, вкусовым свойствам и аромату.

Еще одним весомым преимуществом является то, что из одной порции пшеницы можно произвести несколько (до четырех) выгонок. Просто к закваске добавляем сахар и воду, оставляем в тепле, где она бродит, и снова перегоняем. При соблюдении правил и технологии ваша самогонка получится вполне достойного качества. А залог успеха – брага из пшеницы и сахара без дрожжей!

С добавлением

И напоследок рецепт самогона из пшеницы с некоторым количеством дрожжей — для тех, кто привык к более простому способу организовать брожение браги. Вначале из пророщенного вами зерна необходимо произвести солодовое молочко. В первую очередь солод промываем и высушиваем. Процесс сушки можно производить в открытой духовой печи. Температура разогрева – не выше 40 градусов.

1. Высушенный таким способом солод измельчаем. К примеру, для этого можно использовать домашнюю кофемолку.
2. К полученной массе добавляем подогретую воду (50-60 градусов). Тщательным образом перемешиваем (можно использовать, к примеру, миксер). Жидкость, получаемая на выходе, должна быть мутная и непрозрачная, белесого цвета, напоминающего молоко.
3. Через пару часов добавить в смесь еще воды, чтобы на 150-200 граммов молотого солода вышел 1 литр молока.

Рецепт браги

Из первой части зерна изготавливаем молочко (рецепт смотрите выше). А остальные девять используем для мучного затора. Как приготовить мучной затор? Девять частей мелем в муку. На одно кило муки добавляем полтора литра воды, перемешивая и избегая образования комков. Воду следует брать природную — колодезную или очищенную (в крайнем случае можно использовать и водопроводную, но тогда ее необходимо тщательно прокипятить и остудить до нужной температуры). Далее брага из пшеницы и сахара без дрожжей готовится следующим образом.

1. В полученную смесь муки и воды добавляем молочко солодовое.
2. Постепенно нагреваем затор до температуры около 50 градусов. Возьмем паузу на 15-20 минут.
3. Снова нагреваем мучной затор (60 градусов), опять пауза.
4. Повторяем процесс уже при 70 градусах, подогревая, ждем, пока весь крахмал не превратится в сахар.
5. Следует помнить, что выше температуру допускать нельзя! Когда процесс осахарения завершен, изменится цвет, вкус и запах сусла. Запахнет свежим хлебом, жидкость слегка потемнеет, а вкус станет сладким.
6. Полученный затор разбавляем водой (таким же количеством, как в первый раз), остужаем и отставляем на 3 дня. Затем добавляем дрожжи (на 1 кг муки – 50 граммов). Затор отставляем для брожения и получаем брагу (обычно процесс может занимать от 7 до 10 дней), которую затем используем для перегонки крепкого напитка – домашнего самогона.

Как приготовить отвар из пшеницы. Как без дрожжей сделать брагу из пшеницы

Самогон, приготовленный на основе пшеничной браги, имеет более естественный вкус, чем приготовленный из любого другого сусла. Существует несколько рецептов разведения из пшеницы на самогон. Выделим и рассмотрим 2 основных момента: Брага на пшенице без дрожжей (она брага на дикоросе на дрожжах) и Брага на дрожжах. Рассмотрим преимущества и недостатки каждого метода.

• Пшеница Брага: Общая информация
• Брага на пшенице: видео

Пшеничный самогон — самый популярный среди подобных ему напитков.Несмотря на ваш прекрасный вкус, процесс его приготовления займет совсем немного времени. Брагу из пшеницы готовят не более 2 недель. Технология достаточно простая, с ней справился даже начинающий самогонщик.

Брага из пшеницы готовится как на дрожжах, так и без них. У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Брага на дрожжах намного быстрее и потребует меньше усилий. Брага на пшенице без дрожжей готовится дольше, однако самогон из нее имеет приятный вкус (более мягкий).

Мы рассмотрим оба способа приготовления браги из пшеницы.Качество сусла напрямую зависит от ингредиентов: пшеница, вода, сахар, дрожжи (во 2-м способе). Вода должна быть чистой, тупой. Зерна пшеницы следует использовать только высших сортов, ранее не подвергавшихся обработке химическими реагентами.

Рецепт браги на пшенице без дрожжей

По-другому его называют Брага на дрожжах из диких пшениц. В процессе его приготовления мы не будем использовать покупные дрожжи, а ограничимся естественным брожением зерен. Для ее приготовления нам потребуются ингредиенты, представленные ниже.Для удобства отношения производятся из расчета стандартной ферментационной емкости 38 литров, которая используется в быту. Можно использовать любой другой объем, соблюдая пропорции.

• Вода — 35 литров
• Пшеница — 10 кг
• Сахар — 10 кг

Как сделать брагу из пророщенной пшеницы? Технологии:

1. Очистка. Перед приготовлением необходимо подготовить пшеницу. Зерна нужно тщательно перебрать, удаляя с них посторонние примеси и шелуху.После этого промываем пшеницу проточной водой через марлю или сито.
2. Прорастание. Чтобы получить правильную драку, необходимо проращивать пшеницу. Для этого зерно тонким слоем (не более 5 см.) Высыпаем на противень или другую подходящую емкость и заливаем водой. Вода должна полностью покрыть пшеницу. Для удобства слива воды без потери приготовленного ингредиента можно использовать марлю. Ею прикрываем дно емкости для прорастания. Закрываем крышкой и оставляем в помещении при комнатной температуре.Через пару дней появятся ростки.
3. Кулинария. В текущем рецепте мы готовим брагу из пшеницы без дрожжей. В качестве перерыва воспользуемся дикими дрожжами самой пшеницы. Как только появились ростки, всыпать 2 кг сахара и хорошо перемешать. Полученная смесь не должна быть слишком густой, иначе ее необходимо дополнительно разбавить водой. Снова закрываем зерно крышкой и оставляем на несколько дней. Как правило, процесс приготовления закусок занимает не более недели. Активация диких дрожжей может производиться аналогичным образом как на всем объеме пшеницы, так и с использованием только его части (скажем, несколько кг.), Но даже в этом случае не стоит употреблять весь сахар. 2 и 3 ступени можно комбинировать. Те. Добавьте сахар в зерно непосредственно перед прорастанием.
4. Ферментация. Переходим к основному этапу приготовления браги из пшеницы сразу после получения сварре. Нам понадобится емкость для брожения с гидравликой. Можно использовать бидон или обычные большие стеклянные банки. Удобнее применять одну вместительную упаковку, чтобы сразу залить всю воду, оставшийся сахар и разбить. Желательно, чтобы вода была чуть теплой (около 20 градусов).Не наливайте воду доверху. После тщательного перемешивания всех компонентов устанавливаем гидравлическую машину и оставляем пшеничную брагу в темном теплом помещении на неделю. Вместо гидроузла можно использовать обычную резиновую перчатку с дырочками на пальцах, надев ее на горлышко банки. Надувание перчатки символизирует начало процесса брожения. В течение всего времени брожения необходимо периодически встряхивать или перемешивать сусло, снимать пену с поверхности.
5. Слить с осадка.Примерно через неделю потасовок из проросшей пшеницы для самогона будет готов. Трение прекратится. Об этом можно узнать по проточной перчатке (прекращение извлечения углекислого газа), осветлению верхушки сусла, отсутствию какой-либо активности браги. Аккуратно слить пшеничную брагу, не прося осадка. Теперь можно погонять самогон.

Рецепт пшеничной браги с добавлением дрожжей

Приготовление браги из пшеницы на дрожжах практически не отличается от рецепта, представленного выше.Зерно необязательно проращивать и готовить самостоятельно. Вы можете просто купить дрожжи в магазине или на рынке, сэкономив кучу времени.

• 8 кг. Зерна пшеницы
• 35 литров воды
• 10 кг. Сахара
• 250 лет

Как поставить самогон из пшеницы? Технологии:

1. Заготовка зерна. Перед приготовлением зерна пшеницы необходимо перебрать. Можно растереть их до состояния крупы или даже муки.
2. Плавающий.Залить пшеницей 5 литров. Воды, добавить 2 кг сахара и 150-200 г. дрожжи. Закрываем емкость и оставляем на 5 дней в темном месте.
3. Ферментация. Через 5 дней добавить все оставшиеся ингредиенты, перемешать и оставить еще на неделю.
4. Слить с осадка. После того, как верхняя часть браги будет покрыта и процесс брожения остановится, слейте пшеничную брагу.

Брага из пшеницы для Могона готова. Как видите, рецепт пшеничной браги прост. Оставшийся осадок (пшеница) можно не выбрасывать, а снова использовать для приготовления новой пшеничной браги.Нужно только снова добавить в сусло воду и сахар. Самогон из ре-бродов рекомендуется дважды перегонять.

Как и во всех сферах человеческой деятельности, в самогоне сформировались тенденции и мода. Сегодня мы поговорим о самом способе изготовления этого напитка, а точнее пшеничного самогона. В котором так гармонично сочетаются натуральный вкус пшеницы, качество и приятное хлебное послевкусие.

Для приготовления самогона без использования дрожжей их заменяют специальным субстратом, приготовленным из проросшей пшеницы, так называемым «зерновым солодом».В этом способе главное — ответственно подходить к процессу приготовления и следить за сроками, потому что немного затмевает или недальновидно, можно испортить результат, а главное — впечатление от этого напитка.

Пшеницу нужно покупать только высокого качества, недопустимо, если есть запретители или глисты. Ловить как пшеницу не стоит. Лучше сразу брать хорошего качества, так как многие дефекты не будут видны невооруженным глазом, но при брожении дадут отрицательный результат.Только в этом случае самогон будет обладать отменным вкусом и порадует вас и ваших друзей чистым, глубоким вкусом.

Рецептов приготовления браги в домашних условиях очень много, здесь главное строго соблюдать последовательность и вначале исключить импровизацию, чтобы исключить негативный результат нашей работы. В хорошем смысле, на нашем сайте вы найдете много полезных рецептов и советов!

Дедовский Способ приготовления Браги

Предлагаем удивить гостей приготовленным лично вашим пшеничным самогоном — напитком, в котором гармонично сочетаются натуральный вкус, качество и крепость.Подробно рассмотрим, как получается брага на пшенице без дрожжей в домашних условиях.

Лихой самогон был актуален без использования дрожжей, для этого их заменяют злаками, полученными из проросшей пшеницы, также идущих на процесс брожения. Главное — грамотно подойти к приготовлению ингредиентов.

Для наращивания необходимо подобрать зерна пшеницы хорошего качества, чтобы на них не было глистов, следов ухода за пеленками, неприятного запаха, то есть пшеница должна быть высокого качества, то марка из пшеницы без дрожжей для отменным вкусом будет самогон.

Важно, что на данном этапе мы подготовили качественное сырье. Тогда брага из пшеницы для самогона будет качественной.

Рецепт, которым пользуются несколько поколений тупых рыхлителей и позволяющий получить на выходе хороший продукт:

1. 10 кг пшеницы промыть водой несколько раз;
2. Засыпать в резервуар;
3. Залейте водой на пять сантиметров выше уровня сырья.

Технология, при которой происходит набухание пшеницы, занимает 2-3 дня.Затем в теплой воде объемом 15 литров растворить 3 кг сахара, необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился, полученную смесь вылить в емкость, оставить под отечностью. Следует отметить, что температура брожения должна быть такой. Как только процесс брожения закончится, в 5 л теплой воды развести более 3 кг сахара и всыпать в Brawl, оставить под отечностью. После брожения брага имеет золотистый цвет, пахнет хлебом, а сама горькая на вкус, при этом зерно оседает на дно.Все, процесс брожения окончен, слейте через сетку (чтобы зерно осталось в емкости) и перегоните.

И в бак (в баках оставили зерно) заново залейте разведенный в воде сахар (6 кг. Сахара на 20 л. Воды). И так можно делать 4 раза, но при этом период брожения на 3 дня увеличивается. Также при второй перегонке исчезает запах хлеба.

Выход самогона при соблюдении такой пропорции 7 литров, крепость 50 градусов.

Рецепт домашнего напитка

Рецепт пшеницы из пшеницы для самогона содержит следующие ингредиенты:

• 5 кг. Зерна пшеницы;
• 7 кг. Сахара;
• Необходимое количество воды — 15 литров.

Смешиваем ингредиенты, заливаем водой, все тщательно перемешиваем, разливаем по стеклянным банкам и перемещаем в теплое место на 4 дня. По возможности удобно использовать специальные емкости с гидравлическим устройством, которые можно приобрести или изготовить самостоятельно.Если используются стеклянные банки, хорошим средством для эффективного наблюдения за брожением является резиновая перчатка, которую натягивают на банку, предварительно сделав прокол на месте пальца.

Ждем пока Брага подойдет и вызовем, это займет у нас 4 дня. Как приготовить драку из пшеницы на самогон мы разобрали, теперь можно переходить к перегонке самогона.

Рецепт из пшеничных изысков

Как приготовить брагу из пшеницы для самогона с поэтапным добавлением ингредиентов рассмотрим в этом рецепте.Для начала приготовим Закваск:

1. 1 килограмм зерен промываем и заливаем водой так, чтобы было 5 см. Это было выше уровня пшеницы.
2. Днем не беспокоит;
3. Затем добавить 0,5 кг. Сахар, перемешать;
4. Сырье отправляем на 10 суток в теплое место.

Полученную закваску можно перелить в бутыль или другую емкость, добавить еще 3 кг. Сахар и 3 кг. Пшеницу, заливаем все теплой водой, оставляем на 7 дней, после чего можно варить самогон.

Напиток из сушеных зерен пшеницы

Зерно Брэга на пшенице также готовят по такому рецепту:

• зерен сушат в печи;
• измельчить до консистенции муки;
• сахар сахарный;
• ингредиентов смеси;
• залил водой.

Соотношение состава браги:

1. 5 кг. Зерна пшеницы;
2. 7 кг. Сахара;
3. необходимое количество воды — 15 литров;
4. Технология трения занимает 4 дня, сырье для этого также помещается в теплое место.

Формируется потасовка, а также при приготовлении самогона классическим способом.

Для достижения максимального результата: улучшения качества, устранения привкуса, повышения прозрачности рекомендуется использовать очистку самогона бентонитом или активированным углем.

1. Ферментация зерна.
2. Спиртообразование.
3. Перегонка самогона из обычной жидкой массы.
4. Очистка полученного продукта.

При брожении выделяют спиртосодержащий напиток.Но его очищение и доведение до обычного вида спирта возможно только после перегонки через специальное устройство.

Классический, крепкий самогон не должен литься, а только капать. Первые порции самые крепкие (их может быть не меньше 70), их разбавляют остальным самогоном, добиваясь нужной степени. Обычный сахарный напиток уступает самогону из пшеницы без дрожжей .
И тому есть ряд причин.

Зерновой спирт

Дороже любого другого.Это связано с тем, что при его изготовлении используется натуральный продукт. Во время брожения ростки способны расщеплять крахмал, выделять сахар, образовывать спирт и все такое, сохраняя при этом терпкость цельнозернового вкуса.

Заводское производство до сих пор грешит добавлением каких-либо ферментов в питье. Натуральный самогон в своем составе имеет только пшеницу и воду. Пшеничный самогон легко пьется, имеет мягкий вкус и необходимую для питья крепость. Добиться этого можно, следуя проверенному рецепту быстрой пшеницы.

Важно!
Зерно брать только высокого качества, не обрабатываемое под посев, сухое и без восторга. По крайней мере, часть пшеницы должна быть проращена. Качественное сырье даст возможность приготовить хорошую брагу.

Основная часть твердого зерна крахмала. Этот особый сахар не усваивается дрожжами. В зерне содержание крахмала может составлять от 40 до 70%. Показатель зависит от вида товара.Процесс получения спирта в домашних условиях выглядит так:

1. Крупа отваривается до макияжа.
2. Состав осаждается с помощью солода (пророщенного зерна).
3. Вывод крахмала из зерна в свободном состоянии.
4. С помощью солодовых ферментов крахмал воздействует на молекулы сахара.
5. Полученный продукт перегоняют в спирте.

Самогон из пшеницы можно приготовить двумя способами. Первый предполагает отдельного производителя солода, во втором ферментация зерна происходит без него.В добавлении дрожжей или заводских ферментов нет необходимости.

Брага из пшеницы без дрожжей

Хорошая Брага настаивается без дрожжей. Их роль будет выполнять пшеничный солод, смешанный с сахаром. Итак, вам понадобится

• 4 килограмма высококачественного зерна пшеницы;
• 4 килограмма сахара;
• 30 литров воды.

Подготовка Браги обычно растягивается на 2 недели.Перед употреблением чистое зерно, которое нужно обработать и ополоснуть. Этапы подготовки:

1. Возьмите четвертую часть зерна и положите ее на дно емкости. Налейте пшеничную воду так, чтобы она едва покрылась. Емкость закрыть плотной крышкой. За 1-2 дня в темном влажном зерне они начнут прорастать.
2. Теперь добавьте поллитровую банку сахара и хорошо перемешайте зерна. На этот раз верх танка обвяжите кобылам и оставьте в теплом месте на 10-12 дней. Этого времени достаточно, чтобы получить перерыв.Она вызовет брожение.
3. Беги наливать в стеклянную тару с узким горлом (бутылки из зеленого стекла подходят для производства вина). Добавьте оставшийся сахар и пшеницу. Все залить еле теплой водой.
4. Бутылку Браги не нужно убирать с солнечного света. Сделать резиновую перчатку на шею. Комнатной температуры достаточно для процесса брожения, которое должно завершиться через 1-1,5 недели.

Теперь самогон из пшеницы нужно будет перегонять в спирте.Для этого подойдет любой самогонный аппарат. Описанный способ приготовления могона в домашних условиях довольно трудоемок. Однако риски без лечения качественным напитком здесь сведены к нулю.

Второй рецепт самогона из пшеницы не предполагает отдельного приготовления перерыва. Но здесь до самого конца может быть непонятно, отличается ли алкоголь.

Приготовление пшеничной браги без швейцарской

Этот способ длится столько же времени, но технология его немного проще.Необходимо

• 5 килограмм зерна пшеницы;
• 6,5 килограмма сахара;
• 15 литров воды.

Основное отличие этого рецепта в том, что вся пшеница используется сразу для проращивания. При этом, засыпая его в емкости, добавьте 1,5 килограмма сахара. Первые ростки пшеницы послужат сигналом для добавления другого сахара и теплой воды.

На емкость, в которой находятся все ингредиенты, нужно надеть резиновую перчатку.За 10-14 дней процесс приготовления могона завершится. После перегонки готовый напиток нужно профильтровать.

Использование качественного сырья, соблюдение временных интервалов и температурного режима, а также тщательная очистка гарантируют, что полученный самогон относится к сливу хорошо приготовленных алкогольных напитков. О пользе продукта пока говорить не стоит, но отравления не будет, после его не пить.

http: // alkozona.RU.

Технология приготовления

Если вы решили поставить самогон на пшеницу, то придется выбирать способ изготовления. Итак, это можно делать с дрожжами или без них, добавляя сахарный песок или пренебрегая этим ингредиентом. Пшеница берет либо обычную, либо нежную.

Самые важные шаги:

1. Выбор и очистка сырья.
2. Производство браги.
3. Дистилляция.
4. Чистящий самогон.

Чтобы понять, какой метод вам подходит, желательно попробовать приготовить напиток по всем рецептам.

Самогон на пшенице — варить без дрожжей

Этот вариант очень популярен. От других он отличается тем, что на выходе будет максимально натуральный продукт.

Рецепт

Для начала нужно подготовить сырье. Возьмите 5 кг пшеницы и попросите, чтобы фракция оставалась чистой (убирались примеси и пыль). Зерна нужно залить теплой водой, чтобы она немного скрыла верхний слой.

Добавьте к пшеничной массе 1,5 кг сахарного песка.Поставьте емкость в теплое место. Теперь нужно проращивать пшеницу для самогона. Если вы все сделали правильно, то вскоре вы увидите первые молодые ростки.

Как только зерна проросли, добавьте в емкость 15 литров воды и 5 кг сахарного песка. Если старая емкость позволяет делать это в ней. В противном случае возьмите емкость глубже, с узким горлышком. Установим гидравлический стол и оставим массу в теплом месте на 10 дней.

По истечении этого времени брага из пшеницы без дрожжей считается готовой.Его можно отправить в установку самогона на перегонку. После первой перегонки проведите очистку спиртом. Чаще всего в этом случае используют активированный уголь. На 1 литр жидкости берут 50 г порошка, полученного из горьких таблеток. Положите в самогон и оставьте на неделю. Профильтруйте напиток и отправьте на вторичную дистилляцию.

Приготовление самогона на дрожжах

Есть 2 варианта приготовления браги на перегонку.

1 способ

Почта 4 кг очищенной пшеницы в муке.Добавьте к нему следующие ингредиенты: 100 г дрожжей, 1 кг сахара, 3 л воды. Очень тщательно перемешайте массу, установите гидросистему. Поставьте емкость на неделю в теплое и темное место. Через 7 дней профилируйте массу. Теперь следует его обогнать и очистить. Далее следует вторая перегонка.

2-ходовой

Возьмите 2 кг святой пшеницы. Залейте 2 литра теплой воды. Оставить на 3 дня в темном и теплом месте. За это время зерна должны прорасти. Возьмите большую кастрюлю и нагрейте 15 литров воды до 50 градусов.В емкость ввести 5 кг сахарного песка. Охладите воду до 35 градусов и добавьте по 100 г дрожжей и пшеницы. Перемешать массу и поставить в теплое место на 15 дней. Чтобы вы могли отслеживать процесс брожения, оснастите свой резервуар гидравликой. Возьмите емкость с теплым одеялом. После того, как активное брожение пройдет, профилируйте массу. Брага готова к дальнейшей перегонке.

Самогон из нежной крупы

Чтобы приготовить великолепный напиток, его нужно приготовить, соблюдая все технологии.Кроме того, есть несколько хитростей, которые вам очень пригодятся в процессе приготовления самогона. Например, некоторые делают пшеничный спирт без сахара. Рассматривать такой способ не будем, так как дефицита сахарного песка в нашей стране не наблюдается, а напиток без этого ингредиента не такой уж и вкусный. Итак, рассмотрим технологию подробно.

Нам понадобится:

• 2,5 кг зерна;
• 20 литров мягкой воды;
• 100 грамм сухих дрожжей;
• 6 кг сахара;
• 0,5 л ряби или кефира.

Правильная подготовка пшеницы

Чтобы получить хороший самогон, нужно взять отошедшее зерно. Хранить на складе не менее 2 месяцев. Только собранная пшеница даст худший результат.

Лучше всего делать спирт из пророщенной пшеницы. Поэтому разложите зерно на поддоне и залейте теплой водой. Нельзя использовать кипяток или холодную воду. Обеспечьте условия для прорастания зерна: тепло и темное помещение. Через 2-3 дня появятся первые ростки.Если этого не произошло, значит, ваше зерно «умерло» и не годится для самогона.

Подождите, пока ростки станут большими — 1-2 см длиной. Снимите сырье с поддонов. Не соглашаться с поросенком не следует. Сырье можно использовать сразу, а можно сушить и измельчать.

Изготовить марку

Брага из пшеницы готовится предельно просто. В емкость введите теплую воду, сахарный песок, дрожжи (можно без них), крупу (из нее муку). Установите гидросистему и отправьте емкость в теплое место на 2 недели.Ограничьте доступ света в комнату с помощью Браги.

Приготовление Муногона

После брожения жидкость нужно тщательно профильтровать и добавить в нее рябь или кефир. Они избавят ваш напиток от морских масел на 70%. Теперь нужно провести перегонку.

Очистка

Методов очистки Матогон довольно много. В этом случае лучше всего очистить активированный, древесный или кокосовый уголь. А как это сделать, можете посмотреть здесь.

Вторая перегонка

Проводится, если вы хотите сделать самогон действительно качественным.Разбавьте спирт мягкой водой в соотношении 1: 1. Теперь проведем повторную дистилляцию напитка. Первые 50 г из расчета 1 л следует слить. Далее самогон продолжает собираться, пока его крепость не упадет ниже 40 градусов.

Последние мазки

Когда вы передернули весь напиток, проверьте его. Если она отличная — не беда. Добавьте в самогон воды и оставьте на три дня. После этого можно накрыть стол и попробовать получившийся шедевр.

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона не пользуется популярностью в качестве основы для приготовления спиртных напитков, поскольку без искусственной активации брожения сусло на выходе из варочников получается натуральным и качественным.Дистиллят из пшеничного сырья не сбраживается, поэтому спирт не будет содержать вредных веществ, но будет иметь отличный вкус, неуловимый хлебный запах и мягкий вкус, подтвержденный многовековой практикой.

Единственным недостатком этого варианта приготовления является то, что вам потребуется больше времени и усилий, тогда как, просто добавив в сусло сахар и дрожжи, вы получите крепкий напиток быстрее и проще. Но он будет более низкого качества, с резким неприятным запахом дрожжей, а не зерна.Суть приготовления несушек в том, что в сусло закладываются ингредиенты, которые сами выделяют продукты брожения.

Брага на пшенице без дрожжей может поставляться разными способами. Рассмотрим, какие ингредиенты для самогона могут понадобиться.

Первый этап — выбор подходящего сырья. Пшеница должна быть высококачественной нитью и фуражом, а также лучшим продуктом питания. Необходимо проследить, чтобы зерно не обрабатывалось никакими химическими веществами, например пестицидами.Один из способов самостоятельно убедиться в наличии химии — смочить горящую крупинку горячей водой и понюхать: если вы почувствуете характерный неприятный запах от пшеницы, то она не подойдет в качестве сырья для самогона.

Для приготовления Браги пшеницу необходимо проращивать, и это также накладывает некоторые ограничения: она должна быть чистой и высушенной, собранной не более года и не менее 2 месяцев назад. Если вы все же возьмете пшеницу из только что собранного урожая, ее можно приготовить, высушив на солнце, в батарее или в духовке.Температура не должна превышать + 30 … + 40 ° С и быть постоянной.

Выбирая между яровой и озимой пшеницей, отдавайте предпочтение летнему — зима прорастает дольше.

Сначала спросите пшеница : Удалите дефектные (тяжелые или заплесневелые) зерна, очистите шелуху и хлам — все это придаст на выходе неприятный привкус спирта. Мыть пшеницу не нужно: на ее поверхности есть «дикие дрожжи», которые заменят обычные сухие и обеспечат брожение.

Замачивание

Затем пшеницу необходимо разделить на две части, соблюдая пропорцию 1: 4. Меньшая часть пойдет на производство плодов. Неуклюжая и проросшая пшеница обладает веществами, способными разлагать крахмал на компоненты — глюкозу и мальтозу (солодовый сахар). Эти вещества перерабатываются дрожжевыми культурами, чтобы выделить алкоголь.

Следовательно, большая часть пшеницы потребуется на стадии подготовки для получения крахмала. Его нужно будет просто выложить в емкость для брожения.

1. Деталь, выбранная для стартера, должна сначала пропитаться.
2. Для этого его тонким ровным слоем (2 см) переливают в широкую емкость с низкими стенками — металлическую, стеклянную или пластиковую.
3. Затем поливают теплой водой в большом количестве — выше уровня зерна на 3-5 см.
4. Вода мягкая — минералы и соли отрицательно влияют на активность ферментов.
5. Если вы используете водопроводную воду, отстаивайте ее больше суток, затем слейте без осадка в другую посуду.

Но ни в коем случае не кипятите — так вы потеряете кислород, необходимый для ферментации спирта. Также не подходит хлорированная вода из-за наличия примесей.

После этого емкость оставляют в тепле не более суток в зависимости от объема. Зерно нужно время от времени перекручивать, а летом тоже 2 раза в день менять воду. По истечении времени зерна набухнут, станут мягкими, их легко можно будет проткнуть.Если такую ​​крупинку перевернуть, то сок на вине будет прозрачным — это показатель того, что вы все сделали правильно. Если он белый, вы обогнали зерно.

Прорастание

Полностью слейте воду. Для этого обычно используют тот же поддон или таз с небольшими отверстиями на дне, чтобы вода лучше уходила. После этого дать пшенице «Raise» — оставить в поддоне 6-8 часов без воды. Каждые 2 часа крутить зерном руками — необходимо насыщать кислородом.

1. После этого пшеницу накрывают влажной марлей или прозрачным стеклом.
2. Сырье для закваски нужно несколько раз в день переворачивать и мешать, а также избавляться от высокодисперсного углекислого газа, иначе оно «закиснет» из-за «потения» зерна — повысит температуру.
3. Если вы используете ящики с сетчатым дном, то «нанизывать» можно реже. Пшеницу и марлю следует опрыскивать водой несколько раз в день, но следите за тем, чтобы влага не скапливалась на дне.

Хотя процесс выращивания прост, пшеница часто может вести себя совершенно непредсказуемо — это зависит как от ее качества, так и от тепла и влажности.

В среднем прорастание может занять от 5 до 10 дней . В результате появится фасоль из зерен длиной 1-2 см и тонкие белые ростки длиной 7-8 мм, которые будут расходиться между собой — не трогайте их, удалите пшеницу как есть .

Сами крупы должны хрустеть и иметь мучительный привкус.Появится приятный запах. Если этого не произошло, пшеница сгнила. Если все сделать правильно, получится зеленый солод. Его жизнеспособность сохраняется 3 дня, поэтому его можно засудить для дальнейшего использования.

Сухой солод

Для получения сухого солода после прорастания необходимо отправить зерно на сушку. Перед этим можно на полчаса замочить в слабом растворе мачехи для дезинфекции. Не беспокойтесь о вкусе.

Солод сушат при постоянной температуре +40 ° С.В идеале это нужно делать в проветриваемом помещении и с помощью тепловых пушек, а в домашних условиях можно использовать аккумулятор, открытую духовку и микроволновую печь или просто оставить на солнце.

Готовим слабину

Есть еще такой прием, как использование избыточного запаса: сахар здесь добавляют не во время непосредственного приготовления браги, а сразу в проросшую пшеницу.

1. Пшеницу замочить, но обработать большим количеством воды, чтобы ее поверхность находилась на 1-2 см от уровня зерна.
2. Через день после того, как выложить его на сковороду и накрыть марлей , растолочь сахарный слой, чтобы активировать дикие дрожжи.
3. Обычно для этого требуется 0,5 кг. , учитывая, что в этом случае количество сахара, как и воды, нужно будет вычесть из количества ингредиентов, которые понадобятся непосредственно при приготовлении браги.

Готовый стартер вы получите через 7 дней или даже раньше.

Брага пшеничная с сахаром

Перейдем к приготовлению браги самым простым способом — с добавлением сахара.Обычная пропорция ингредиентов для приготовления Браги: примерно 1 кг сахара на 1 кг пшеницы, 3,5 литра воды на 1 кг сахара.

Быстрый способ

Есть более простой и быстрый способ, который займет не более 4 дней.

1. Взять сухой солод и растереть в муке.
2. Измельчите пшеницу в муку.
3. Муку смешать с сахаром.
4. Залейте водой, соблюдая те же пропорции, что и в рецепте выше.
5. Перемешать, чтобы не осталось комков.Их должно быть меньше благодаря тому, что воду вы будете добавлять после сахара.
6. Через 4 дня брагу можно отправлять на самогон.

Без сахара

БРАГА можно класть не только без дрожжей, но и без сахара. Сахар — пища для микроорганизмов, выделяющих этиловый спирт и углекислый газ (поэтому при активном брожении появляется такое большое количество бушующей пены). Поскольку солодовый сахар содержится в крахмале пшеницы, можно проводить брожение и без сахара вообще, хотя в этом случае количество выделяемого продукта и вкус ухудшатся.

Для производства браги — основного компонента самогона, используются самые разные компоненты. Но наибольшей популярностью среди них Брага отговаривала от пшеницы. Главное качество, благодаря которому смягчение пшеницы имеет мягкость, немного сладковатость, очень легко пьется такой напиток и при этом не отражается на крепости.

Зерно, используемое в технологическом процессе, должно быть качественным, сухим и чистым. Люблю зерно использовать ни в коем случае. Перед применением сырье необходимо подготовить: очистить от шелухи, пройти через нее, удалить посторонние примеси.Самогонное зерно не подходит для изготовления такого напитка, как пшеничный самогон. Его следует «вылечить» минимум через два месяца после сбора.

Brague технология изготовления

Самогон Munthogo из пшеницы готовят по большому количеству рецептов: с дрожжами или без дрожжей, из обычных зерен или тлеющих, с добавлением сахара и без него. Все зависит от ваших предпочтений. Рецепт самогона из пшеницы начинается с приготовления браги.

Брага на дрожжах

Таким способом можно приготовить драку на дрожжах. Подготовленную пшеницу измельчить на 4 кг, полученную муку смешать с 1 кг сахара, добавить 100 г дрожжей и 3 литра воды. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на 7 дней бродить. В итоге брага сможет несколько раз обгонять, предопределяя это.

Пшеничный отвар по ферментации отличается от традиционного сахара. Запах, который появится при брожении, будет напоминать запах кваса, а само брожение будет не таким активным.

Как приготовить самогон из проросшей пшеницы

Гестроинированные зерна пшеницы приносят организму большую пользу. В них содержатся витамины, минералы, клетчатка, позволяющие очистить организм и улучшить пищеварение.

Основным элементом, содержащим зерновой самогон, является солод. Образуется при прорастании зерна. Его ферменты разлагают крахмал, превращая его в сахар, который, в свою очередь, превращается в спирт. Самогон из пророщенной пшеницы готовят без дрожжей.

Зерна пшеницы берут из расчета примерно 900 мл могона на 1 кг.Все сырье разделено на десять частей. Девять из них пустят на приготовление мучную пробку, а из одной части мы сделаем солодовое молоко, которое даст нам ферменты. Перед приготовлением пшеницу нужно проращивать.

Как прорастить пшеницу

Покупая зерна пшеницы, следует проявлять осторожность. Ни для кого не секрет, что большое количество производителей зерна используют для его борьбы с вредителями и удобрения — химикаты.

Поприветствовать зерно дома совершенно не сложно.Это не потребует особых знаний и больших усилий. Вытягивая зерна в емкость, накройте их небольшим кусочком марли и залейте водой так, чтобы вода достигла верхнего уровня зерен. Следите за тем, чтобы солнечный свет и температура не превышали 20 градусов. После появления первых ростков нужно снять марлю и залить водой. За уровнем воды необходимо постоянно следить на протяжении всего процесса прорастания, не допуская пересыхания семян.Избыток воды также не даст семенам нормальной пропорции, в большом количестве воды они просто будут заряжаться. Кроме того, это может привести к образованию плесени.

Зерна, которые не проросли в течение нескольких дней, использовать не нужно. Марлю, прикрывающую ростки, нужно все время держать во влажном состоянии. Остановить прорастание можно, когда ростки достигнут значения 5-7 мм, этот процесс займет около десяти дней. Требуемый для дальнейшего изготовления процесс браги готов.Его необходимо промыть и просушить. Сушка должна происходить в открытой духовке, температура сушки не должна быть больше 40 градусов.

Производство солодового молока

Чтобы повысить активность солода из него, мы приготовим солодовое молоко. Помол предварительно высушенного солода. Для этой процедуры вполне подойдет домашняя кофемолка. В толченый солод, нагретый до 60 градусов, добавим воду. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, для этого можно использовать миксер. Жидкость должна получиться непрозрачной, белой и однородной.Через два часа доливаем еще горячей воды (объем воды должен быть 1 литр на 150 Гр солода).

Производство бордюра из муки

Девять частей, которые мы отложили в начале процесса производства браги, необходимо перемолоть в муке. После этого добавьте воды из расчета 1,5 литра на 1 кг муки. Залив водой, размешиваем муку, не допуская появления комков. В полученную смесь добавляем солодовое молоко, которое мы приготовили перед этим. Теперь переходим к постепенному разогреву скопления.Нагрейте до 50 градусов и сделайте перерыв на 20 минут. Снова прогреваем участок сейчас до температуры 60 градусов и снова делаем паузу через 20 минут. Последний раз прогреваем участок, доведя его до температуры 70 градусов, поддерживаем эту температуру до тех пор, пока крахмал не постыдится полностью. После этого процесс будет изменен на вкус, цвет и запах. Цвет станет темнее, варенье приобретет запах хлеба, а вкус станет сладковатым.

Теперь участок нужно развести водой, добавить столько же, сколько было добавлено ранее, остудить и поставить на трое суток.После этого добавляются дрожжи из расчета 50 грамм. На 1 кг муки положить варенье. Слива начинает блуждать. Когда процесс брожения завершится, Брага будет готова к дистилляции.

Пшеничный самогон без дрожжей

Однако наиболее естественным вкусом обладает самогон из пшеницы, приготовленный без дрожжей. Вы можете сделать это таким образом.

Более 1 кг зерна. Когда ростки пшеницы достигнут размера 5-7 мм, в емкость с проростками добавить 500 грамм.Сахар и перемешать хорошими руками. Если масса слишком сухая и мешать ей сложно, налейте немного воды. Емкость завязать марлей, чтобы не было мусора и мух, и оставить в теплом месте на 10 дней. Таким образом, мы получаем закваску, которая полностью заменит нам дрожжи.

После того, как закваска будет готова, вылить ее в емкость, добавить пшеницу (3 кг) и сахар (3,5 кг) и залить водой.

На горловину баков надеть пластину гидросистемы (ее можно заменить резиновой перчаткой с отверстием).Отправляем бутылку бродить, выдерживая температуру от 18 до 24 градусов. Отходить будущий самогон от пшеницы будет 7 — 10 дней. В этот период нужно следить за состоянием перчатки, как только она погаснет — брожение закончилось и можно переходить к перегонке.

Огромным преимуществом, которое дает препарат самосборки из проросшей пшеницы, является возможность сделать несколько вытаптываний из одной партии пшеницы. Пшеницу можно насыпать примерно 4 раза. Снова добавляем сахар и воду, отправляем на огонь, после чего снова.

Приготовление пшеничного самогона — процесс довольно трудоемкий, но результат, который вы получите в итоге, оправдает все затраты времени и сил. Ни одна лучшая магазинная пшеничная водка не сравнится с качественным домашним самогоном. Зная, как правильно приготовить этот напиток, вы не рискуете своим здоровьем, купив в сомнительных магазинах за немалые деньги даже в красивых бутылках. При соблюдении технологии ваша потопка из пшеницы будет на очень достойном уровне.

Пшеничный самогон всегда славился мягкостью и легкостью.Из этого сырья чаще всего подразумевают добавление сахара и культуры дрожжей, но можно обойтись и без них. Бюджетный, но самый трудоемкий из всех — рецепт самогона из пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях. Немного теории.

Дикие дрожжи есть на пшеничных бобах, и они подходят для производителя. На этом этапе сахар еще нужно будет производить, но берется небольшое количество: он необходим для размножения дрожжей. Сама пшеница — крахмалосодержащее сырье, требующее осаждения.Если вы правильно проведете эту процедуру, сахаров будет выделено достаточно, чтобы выход спирта не был скудным. Поэтому рецепт самогона без сахара и дрожжей — пусть трудоемкий, но все же реальность.

Пшеница обязательно должна быть чистой, сухой, качественной и разнообразной. Тухлые, пораженные грибком зерна употреблять ни в коем случае. Часто качественное зерно нужно еще искать. Тем, чьи поиски не увенчались успехом, советуем воспользоваться.

Всего для рецепта пшеничного самогона без дрожжей потребуется 7 кг зерна.

Готовим закваску по рецепту самогона на пшенице без дрожжей.

Состав:

• пшеница — 1 кг
• сахар Песок — 200 грамм
• чистая вода — 1 л

Закуски:

1. С пшеницы убрать мусор, зерна не мыть.
2. В теплой воде (35-36 ° С) растворить сахар.
3. Зерно положить в таз или кастрюлю, залить сладкой водой.
4. Поставить емкость в аккумулятор или на теплый пол (если есть такая возможность.Температуру нужно установить 30-35 ° C).
5. За 2-5 дней Закваска полностью «взбодрилась».

Пока «начинается» пайка, готовим зеленый солод, с помощью ферментов которого будем проводить осаждение.

Готовим зеленый солод по рецепту самогона из пшеницы без сахара.

Состав:

• гран — 1,5 кг
• чистая вода — на глаза

Приготовление солода:

1. Зерно Выложите на широкий противень или поддон, чтобы он растворился.
2. Залейте воду так, чтобы ее уровень был закрыт зерном или превышал уровень зерна на пару миллиметров.
3. Поставить емкость в теплое место, накрыть марлей.
4. За 2-3 дня зерна должны прорасти, как только это произошло, можно переходить к следующему этапу (на 3-4 дня соответственно).

Пшеница морская. Понадобится градусник!

Состав:

• полученный солод
• оставшихся зерен пшеницы — 4.5 кг
• чистая вода — 15 литров

Осахаривание:

1. Солод и зерна измельчают до крупа, кладут в подогреваемую емкость.
2. Воду нагреть до 80 ° C, залить смесью солода и зерна и все тщательно перемешать.
3. Измерьте температуру смеси, если она ниже 63 ° C — нагрейте на плите до этой температуры, затем снимите с плиты, укутайте старое теплое одеяло. Выходите к 8-10 часам.
4. По истечении указанного времени сделать пробу йода.Йодно-синий — присутствует крахмал, нужно подождать. Перед тем как начать замерять температуру сусла — она ​​не должна превышать 35 ° С.

1. Пшеничное сусло «Ошабед» для заливки в емкость для брожения.
2. Растворимый штамм, добавить в сусло.
3. В течение 2-5 часов должен начаться процесс брожения.
4. Через 10-12 часов емкость закрывают крышкой, устанавливают гидромашину.
5. В первые 2-3 дня брагу рекомендуется перемешивать чистой мешалкой.
6. Процесс ферментации занимает от 4 до 10 дней.

Перегонка браги в пшеничном самогоне без сахара и дрожжей

Для выгонки браги из пшеницы она понадобится (рекомендуем выбирать аппарат с ректификационной колонной марки или со штампом штампа). Не ошибиться с моделью и сделать правильный выбор поможет

Самогон на проросшей пшенице видео. Как сделать самогон из зародышей пшеницы без дрожжей. Как очистить самогон через разные фильтры.

Фото с сайта: MyWom.ru

Любой опытный бутлегер сразу ответит на вопрос, из какого сырья чаще всего делают домашний самогон — это пшеница. Зерновые духи действительно популярны и известны человечеству на протяжении многих веков, претерпев лишь незначительные изменения, то есть практически в первозданном виде. Из глубин седой древности к нам пришли рецепты пшеничного самогона без дрожжей, которые стоило бы изучить всем, кто желает приготовить крепкий, но в то же время безалкогольный и ароматный напиток, подходящий для любой трапезы или торжества.

Если говорить о безопасности, то количество контрафактных спиртных напитков на рынке увеличивается с каждым годом, а количество случаев отравлений увеличивается. Потому что там мыли, чтобы приготовить спирт самостоятельно, тем самым обезопасив себя и своих близких.

Отбор и подготовка зерна к перегонке

Фото с сайта: Cook.ru

Чтобы научиться делать самогон из пшеницы без дрожжей и даже сахара, не нужно быть ученым-ракетчиком, поскольку в этом процессе нет ничего сложного.Однако в первую очередь нужно разобраться, как правильно выбрать сырье, то есть само зерно, и как подготовить его к брожению, а затем к перегонке в специальном аппарате.

Чтобы приготовить качественный и безопасный пшеничный самогон без дрожжей, необходимо приобретать зерно высшего качества исключительно обмолоченного, а главное пищевого назначения. Убедитесь, что он не обработан пестицидами, так как это может привести к отравлению. Присутствие химии в пшенице легко определить, если полить горсть зерна горячей водой и понюхать ее.Переработанное сырье будет иметь резкий неприятный запах, тогда его нельзя использовать для зерновой пасты.

• Выбирать нужно только пшеницу, убранную не ранее двух месяцев назад и не позднее года, иначе ее всхожесть значительно снизится.
• Можно использовать только что собранное зерно, но сушить его нужно особым образом, при температуре не выше 30-40 градусов, например, в открытой духовке или на солнце.
• Чтобы приготовить отвар для самогона на пшенице без дрожжей, нужно сначала проращивать зерно, что совсем не сложно.
• Засыпьте необходимое количество зерна (пропорции для самогона на пшенице без дрожжей будут указаны в рецепте ниже) в подходящую емкость и налейте теплую чистую воду так, чтобы она едва покрывала поверхность.
• Если вы не собираетесь использовать дрожжи, то мыть пшеницу заранее не стоит, так как на ее поверхности находятся дикие культуры, «подсказка» которых не помешает использовать в дальнейшем.
• Каждый день зерна заливают водой, нужно аккуратно перелопатить большой ложкой или любым миксером, пока не пройдут 4-5 дней и они не прорастут.

Фото с сайта: TonnaSamogona.ru

После прорастания полученное зерно пшеницы можно использовать в качестве закваски, что поможет хвасту созреть и победить, но можно обойтись и без прорастания. Тогда рецепт самогона на пшенице без дрожжей и процесс его приготовления значительно усложнятся, однако давайте обо всем по порядку.

Самогон из пророщенной пшеницы без дрожжей

Высококачественный спирт можно приготовить полностью без использования покупных дрожжей, как прессованных, так и сухих, которые придают напитку неприятный запах и несколько тошнотворный вкус.Правда, производство самогона из пшеницы без дрожжей несколько растянется по времени, но результат действительно того стоит. Будьте готовы ждать от 7-10 до 14-20 дней, пока затор окончательно не созреет, но результат понравится всем.

Фото с сайта: likerenc.ru

Состав и ингредиенты

• Зерно пшеницы высшего сорта — 4 килограмма.
• Сахар — 4 килограмма.
• Колодец колодезная или выстоянная вода — 20 литров.

Способ приготовления

Домашнюю пшеницу без дрожжей приготовить в домашних условиях довольно просто. Вам понадобится большая емкость, примерно тридцать литров, так как при активном брожении пена может подниматься и вытекать на пол. Это приведет не только к неприятным последствиям чистки, но и к потере объема настоя, что нежелательно. Самогон из пшеницы и сахара без дрожжей должен полностью постоять, это тоже крайне важно.

Фото с сайта: ФБ.ru

закваска

• Просмотрите зерна пшеницы, отделяя гальку и другие крупные предметы, а затем слегка промойте водой, чтобы поднять более мелкий и легкий мусор. Излишне усердствовать нельзя, чтобы не смыть с поверхности дикие дрожжи.
• Часть зерна, примерно один килограмм, необходимо проращивать, как описано выше. В этом случае следует убедиться, что они не закисли.
• К зародышам пшеницы добавляют 0,5 кг сахара и хорошо перемешивают до полного растворения сахара.
• Емкость накрывают марлей и ставят в теплое, предпочтительно темное место на семь или десять дней, пока закваска не начнет обильно бродить. Каждый день все зерно нужно перемешивать, чтобы оно не прокисло.

Брага

После того, как закваска полностью приготовлена, осталось разобраться, как приготовить самогон на пшенице без дрожжей. Прежде всего, необходимо сделать месиво, которым мы и займемся. Такой самогон на зародышах пшеницы без дрожжей, рецепт которого есть смысл воплотить в жизнь, станет настоящим украшением вашего праздничного стола, он мягкий, приятный на вкус, а при правильной очистке и дистилляции приобретет еще и нейтральный запах.

Фото с сайта: vinosamogon.ru

• Закваску нужно переложить в емкость, в которой будет происходить основное брожение.
• В емкость добавляется вся положенная теплая вода (25 градусов), а также сахар. Очень осторожно перемешайте, чтобы сахар, как основная пища для дрожжей, не оседал на дне банки или кадки.
• На посуду с затором необходимо установить специальный гидрозатвор или надеть резиновую перчатку с крошечной дырочкой на одном из пальцев.

Двойная дистилляция

Лучший самогон на зародышах пшеницы без дрожжей чаще всего полностью созревает всего за неделю и видео о том, что с ним делать, лучше посмотреть позже, но чтение инструкции и рекомендаций не помешает. Требуется убедиться, что брожение завершилось, после чего процедить, слить с осадка, а при необходимости осветлить сырье. О том, как именно можно очистить состав, читайте на нашем сайте, все доступно и понятно.

Фото с сайта: Fishki.net

• Брагу перелить в куб и обогнать. Выбирать нужно до тех пор, пока крепость будет пять-десять градусов. Если самогон выглядит мутным, не переживайте, так и должно быть.
• Если вы считаете, что сырье для самогона чрезмерно загрязнено сивушными примесями, можно использовать угольные фильтры, которые значительно его очистят.
• После этого нужно перемешать весь получившийся продукт и развести его до крепости 20 градусов.
• Второй раз нужно перегнать самогон, соблюдая правила «головы», «тела» и «хвоста», отбирая для питья дистиллят до тех пор, пока крепость в ручье не станет 40-45%.

Все полученное сырье нужно перемешать и развести до крепости, пригодной для питья, но это уже вопрос вкуса и потребности. Один из лучших рецептов домашнего приготовления пшеницы без дрожжей можно посмотреть на видео ниже. Не забывайте, что самогон обязательно требует «отдыха» после дистилляции.Примерно трех-четырех дней будет вполне достаточно, но стоять она должна только стеклянная посуда и плотно закрыта. Если у вас запланировано какое-то мероприятие, есть смысл приготовить напитки к нему задолго до начала, чтобы не устроить форс-мажор, с беготней по магазинам в последний момент, если что-то не получится.

Самогон из пшеницы без дрожжей и сахара

Многие новички часто задаются вопросом, как сделать домашний самогон из пшеницы без дрожжей и сахара, и можно ли вообще что-то такое повернуть.Этот рецепт имеет место и имеет особый компонент — хмель, который часто используется при производстве алкогольных напитков, особенно для приготовления пива. Брагу для такого самогона также готовят в два этапа, первая часть называется пропариванием, а вторая — солодовой.

Состав и ингредиенты

Фото с сайта: Cook.ru

Запарка

• Мука пшеничная грубого помола на бытовой мельнице — 1 полная горсть (где-то 300-500 грамм).
• Вода колодезная или очищенная — 2 л.
• Шишки хмеля сухие — 2 горсти или свежие — 1 горсть.

Солод

• Зерно пшеницы продовольственное — 3 кг.
• Вода очищенная — 6 л.

Способ приготовления

Чтобы разобраться, как поставить самогон на пшеницу без дрожжей и сахара, нужно понимать, что процесс будет довольно трудоемким, но того стоит. По этому древнему рецепту получается крепкий, мощный продукт без постороннего запаха, а также довольно нейтральный вкус хлеба.

Фото с сайта: alcorecept.ru

• Очистите и соберите пшеницу, а затем залейте ее теплой водой так, чтобы жидкость покрыла ее на два-три сантиметра. Сосуд с зерном нужно накрыть и поставить в теплое и темное место на два-три дня, пока на поверхности не появится пена, а это значит, что дикие дрожжи забродили.
• При этом готовится специальная пропарка, для которой заранее приготовленные шишки хмеля и мука заливаются водой и оставляются на несколько дней в теплом месте под крышкой.
• По прошествии некоторого времени следует перемешать солод и приготовление на пару. Поскольку сахара в составе не предусмотрено, необходимо подкормить чем-то дрожжевые грибки, для чего многие используют сахарную свеклу, яблоки, груши и т. Д., Но можно даже получить две буханки свежих или черствых ржаных хлеба.

Фото с сайта: alcorecept.ru

• Все это нужно тщательно перемешать и добавить около пяти литров воды, чтобы получилось шесть, как того требует рецепт.
• Банки или бутылки с затором закрывают гидравлическим ковриком, либо надевают на горлышко резиновые перчатки. Оставьте жидкость до полного созревания на восемь-десять дней, а иногда и на пятнадцать, так что будьте готовы подождать.

Стоит вспомнить

В процессе брожения этого вида домашнего пива сахар не используется, так как есть большой риск, что он скиснет и испортится. Поэтому имеет смысл перемешивать состав регулярно, один раз в день, а при необходимости добавлять несколько ломтиков яблока, ломтик черствого хлеба или горсть изюма.

Когда сусло полностью созреет и побежит, его можно отправить на перегонку по принципу, указанному в предыдущей версии, когда использовался сахар. Естественно, вы можете выбрать самогон за один раз, но его качество будет не лучшим, а запах может быть не очень приятным. Если есть какие-либо вопросы по поводу самогона на пшенице без дрожжей, а также по его производству, видео, представленное ниже, станет лучшим ответом. Там все тонкости и нюансы процесса четко описаны и разложены по полочкам, так что не бойтесь, а нужно просто сделать.

Самогон из пшеницы без дрожжей был одним из самых популярных алкогольных напитков в Древней Руси. Это делалось к каждому празднику. Многие семьи сохранили свой уникальный рецепт приготовления, который бережно передавался из поколения в поколение. Во многом благодаря этому самогон из пшеницы остается популярным и сегодня.

Особенности и преимущества

Пшеничный бездрожжевой самогон по вкусовым характеристикам во многом превосходит самогон, приготовленный на других дрожжах.Конечно, на приготовление потребуется больше времени и сил, но в результате получится напиток с мягким сбалансированным вкусом, а главное — абсолютно натуральным. Такой самогон легко пить и во вкусе ощущаются сладкие нотки, давайте подробнее разберемся, как сделать самогон из пшеницы.

Как выбрать пшеницу

Главное запомнить правило, от которого зависит качество зернового сусла и конечного напитка — нужно выбирать лучшую пшеницу высшего сорта. Испорченный прогорклый вкус зерен испортит самогон, он станет горьким, с неприятным запахом.

• Должно быть сухим
• Использование зерен с плесенью категорически запрещено.
• Не используйте пшеницу, собранную менее двух месяцев назад.
• Зерна должны быть без шелухи и мусора

Рецепты

В домашних условиях приготовить самогон из пшеницы без дрожжей можно несколькими способами. Каждый рецепт довольно прост и требует нескольких шагов:

1. приготовление закваски
2. Пшеница промежуточная брага
3. перегонка

Готовый продукт качественный, его можно пить в чистом виде или как ингредиент для коктейлей.

Процесс брожения бездрожжевого пива отличается от процесса брожения пива дрожжами. Запах более хлебный, напоминает квас, а пузырьки образуются не так активно. Дистилляция начинается, когда исчезает сладость. Очень долго ждать полного прекращения брожения не рекомендуется, в этом случае велик риск того, что затор скиснет.

Дрожжи Закваска Пшеничная

Перед тем, как сделать пюре из пшеницы, необходимо приготовить закваску с дикими дрожжами.

Состав:

• Зерна пшеницы — 1 кг.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Приготовить сахарный сироп, налить воду в кастрюлю, всыпать сахар, начать нагревать сахар до полного растворения.
2. Охладить сироп до 30 градусов
3. Подготовьте пшеницу, в ней не должно оставаться шелухи, примесей и грязи
4. Вылейте ровным слоем в широкую пластиковую или металлическую посуду.
5. Залить сахарным сиропом так, чтобы вода покрывала зерна на 3-4 сантиметра
6. Накройте посуду марлей или полотенцем и поставьте в теплое место на 5 дней, пока не начнется процесс брожения.
7. Зерно после замачивания необходимо постоянно перемешивать не реже одного раза в день, иначе оно может закиснуть
8. Начало брожения можно понять по выделению пены и шипению
9. Закваска готова, теперь ее можно использовать для любого пива вместо дрожжей

Брага из пшеницы и сахара без дрожжей

Состав:

• вода — 25 литров
• стартер — 2 литра (все по рецепту выше)
• сахар — 5 кг.

Приготовление:

1. Смешайте воду и сахар в кастрюле из расчета 1 кг. сахар и 0,5 л воды
2. Нагрейте на слабом огне, пока сахар и вода не превратятся в золотистый сироп.
3. Вылейте оставшуюся воду и сахарный сироп в бродильный чан подходящего размера и перемешайте.
4. Получите затор при температуре 25-30 градусов, чтобы дрожжи не погибли.
5. Добавить дрожжи с дикими дрожжами
6. Наденьте перчатку на шею с небольшим отверстием на пальце или воспользуйтесь гидрозатвором.
7. Оставить бродить в темном месте при комнатной температуре от +20 до +25 градусов на 10-14 дней
8. Когда затор на пшенице без дрожжей перестанет бродить, выньте его из осадка и процедите через марлю в дистилляционный куб, чтобы затор оставался полностью чистым.
9. Превзойти вдвое

Оставшийся шлам с зерном можно использовать для изготовления еще нескольких партий. После третьего применения закваски ее лучше выбросить, так как активность диких дрожжей снижается.

Брага из пшеницы без дрожжей и без сахара

Существует несколько рецептов домашнего приготовления пшеницы без использования дрожжей и сахара:

Первый способ — Это когда пшеница осахаривается с помощью солода (см. ), зелень проросла самостоятельно (см.) или сухая, купленная в магазине и вместо дрожжей, которые рекомендуется добавлять в рецепт, добавляется закваска, как написано выше. Ферментированный и дважды дистиллированный.

Второй способ — это когда берут только пшеничный солод, готовят солодовое сусло (см. Или), а вместо дрожжей добавляют дрожжи.Ферментированный и дважды дистиллированный.

Самогон из пшеницы без сахара получается мягким, по вкусу превосходит вкус самогона, приготовленного на культурных дрожжах.

Брага из зародышей пшеницы без дрожжей

Следующий рецепт пшеничного хлеба без добавления дрожжей делается так: все делать на дрожжах, а вместо них добавлять закваску, рецепт которой описан выше.

Очистка

При желании перед второй перегонкой можно дополнительно очистить полученный неочищенный спирт, но нет необходимости проводить правильную двойную перегонку с разделением головок и хвостов.

Дистилляция

Если вы хотите получить хлебную водку по рецепту домашних дрожжей из дикоросов, вместо второй перегонки, ректификации и получения качественного спирта, разбавьте водой до 40%, пройдите через угольную колонну и дайте его выдерживают в стакане 7 дней.

Приготовление самогона — процесс долгий и кропотливый, требующий терпения и профессиональных навыков. Прежде чем приступить к работе, лучше познакомиться со всеми нюансами и рецептами домашнего самогона из пшеницы.Только при условии советов и технологий можно приготовить качественный алкогольный напиток.

Процесс изготовления самогона из пшеницы можно разделить на несколько основных этапов: приготовление сусла, дистилляция и очистка.

Чтобы самогон получился хорошего качества, брагу лучше ставить без добавления дрожжей. Брожение напитка обеспечат дикие дрожжи, которые содержатся в пшенице. Пшеничный отвар для самогона обычно готовят от 10 до 15 дней, в зависимости от активности брожения.Сусло можно класть как на простые зерна, так и на пророщенные.

Самый распространенный способ приготовления домашней пшеницы из пресного сусла — использовать пророщенные зерна.

Рецепт приготовления самогона из пшеницы

Зерна пшеницы необходимо хорошо перебрать, просеять и разлить по ящикам со стороной 10-12 сантиметров.

Можно использовать любую подходящую посуду — чаще всего используются пластиковые или пластиковые емкости для приготовления и хранения продуктов. Зерна пшеницы залить водой и оставить на несколько часов.

После того, как весь оставшийся мусор всплывет на поверхность, вам нужно будет слить воду, еще раз промыть зерно и залить пресной водой. Чтобы начался процесс проращивания, но зерна не загнили, воду следует заливать не более чем на 3-4 сантиметра выше уровня пшеницы. Оставьте емкость при комнатной температуре на сутки.

Вода, в которой находились зерна, сливается, затем их нужно снова хорошо промыть и дать зернам дышать.Оставьте влажные зерна в тех же емкостях на 5-6 часов — каждые два часа хорошо перемешивайте руками, чтобы они не начали подметать. Зерна слегка сбрызнуть водой, накрыть пленкой или прозрачным стеклом и поставить в теплое освещенное место. Зерна следует взбалтывать каждые 8-10 часов и при необходимости опрыскивать водой. Уже за 7-8 дней из зерен пшеницы получится чудесный зеленый солод, который послужит для закваски сусла.

Для этого рецепта самогона из пшеницы понадобится 5 кг зерен пшеницы, 6.5 кг сахара и 15 л воды. Проросшие зерна смешать с сахаром и залить водой, хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 дня.

Чтобы упростить наблюдение за процессом брожения, закройте чашу для заваривания крышкой с водным затвором. Если использовать обычные стеклянные банки, то вместо крышки можно взять простую резиновую перчатку.

Натянуть перчатку на шейке ванны и иглой сделать небольшой прокол в одном из пальцев.

Пюре пшеничное для домашнего приготовления

Для этого рецепта пшеничного пива вы можете использовать другой способ приготовления домашнего пива. Для этого проросшее зерно нужно просушить в духовке и растереть в муку.

Чтобы мука не стала комковатой, смешайте ее с сахаром перед добавлением воды.

Брага поставить в теплое место для брожения. Срок готовности такой браги — 3-4 дня.

Когда сусло созреет, переходите к следующему этапу — отгонке самогона из пшеницы без дрожжей.

Перегонку сусла можно производить с помощью парогенератора или обычного самогона. Если вы не готовы к экспериментам и не имеете достаточного опыта для дистилляции с использованием пара, вы можете использовать простой и несложный процесс дистилляции. Если вы хотите, чтобы напиток получился хорошего вкуса, не забывайте о выделении «головной» и «хвостовой» фракций. Начало «хвостовой» части определить несложно — содержание спирта опускается ниже 40 градусов, и он перестает гореть.Пшеничный самогон можно перегонять один, два или даже три раза — все зависит от количества и вашего терпения.

Даже если вы все сделали правильно, иногда в готовом самогоне могут остаться сивушные масла, которые не только имеют не очень приятный запах и вкус, но и вызывают головные боли и похмелье. Для улучшения качества напитка его желательно очищать с помощью масла или активированного угля.

Как приготовить и очистить пшеничный самогон

Есть два способа очистки активированным углем — высыпать порошок в самогон или процедить напиток через угольный фильтр.Чтобы очистить самогон от пшеницы, нужно положить кусок марли в 2 слоя, затем на середину положить толстый слой медицинской ваты. Оберните вату марлей со всех сторон и поместите полученный фильтр в обычную пищевую воронку-полив или сделайте из пластиковой бутылки.

Активированный уголь хорошо измельчают в порошок и насыпают слой марли. Через этот фильтр пропустите самогон дважды. Помимо активированного, для очистки можно использовать самогон и древесный уголь. Пропорции использования угля следующие: на литр самогона 12 граммов активированного угля или 50 граммов древесины.

Активированный уголь можно заливать прямо в заварку. Таблетки растолочь в порошок и разлить по банкам или бутылкам с напитком. Оставьте самогон для очищения на 10-12 дней, затем процедите через слой марли с ватой. Чтобы уборка прошла быстрее, нужно будет каждые два дня встряхивать емкость с самогоном. Очищенный напиток не следует пить сразу, лучше дать ему настояться несколько дней и снова пропустить через фильтр. Эта очистка поможет приготовить качественный напиток без вредных примесей.

Теперь вы знаете, как приготовить домашний пшеничный варево. Его можно хранить несколько месяцев и пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкусных алкогольных коктейлей.

Опытные селекционеры знают, что пшеница — отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается самогон легкопьющийся, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт пшеничного хлеба, приготовленный нашими предками. Его отличительная черта — отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Заменим искусственные дрожжи на дикие, практически не дающие неприятного запаха. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который во время брожения превращается в спирт. Пшеничное сусло требует качественного сырья. Советую брать только чистое сушеное зерно, хранящееся не более одного года, оно не должно быть огнеупорным или поврежденным.

Состав:

• пшеница — 4 кг;
• сахар — 4 кг;
• вода — 30 л.

Сахар увеличивает выход готового продукта, при этом сохраняется характерный зерновой привкус.

Рецепт пшеничного брагана без дрожжей

1. Насыпьте 1 кг зерна в пластиковую или металлическую емкость, равномерно разгладьте дно. Добавьте воды, она должна покрыть слой пшеницы на 1-2 см. Накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место. Через 1-2 дня зерна прорастут.

2. После появления ростков всыпать в емкость 500 г сахара, перемешать вручную. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Горлышко емкости перевязать марлей, поставить в теплое место на 10 дней.Этого времени достаточно, чтобы сделать закваску, заменив дрожжи.

3. Вылить закваску в стеклянную бутылку, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Полученную смесь залить теплой водой (до 30 ° С).

4. Надеть резиновую перчатку с отверстием в пальце (на фото) или гидрозатвор на горлышко емкости. Бутылку поставить в комнату с температурой 18-24 ° С. В зависимости от активности дрожжей брожение продлится 7-20 дней.

5. Отыграв затор по вкусу, необходимо проверить его, когда перчатка спущена (гидрозатвор перестает пускать пузыри).

Опытные самогонщики давно знают, что напиток из пшеницы намного качественнее, чем из
Sahara. Однако готовиться немного сложнее. Такой самогон намного мягче напитка, приготовленного другими способами. Также его отличительная черта — сладковатый оттенок.

Существует множество рецептов самогона из пшеничной крупы или муки. Пшеницу можно проращивать и варить из натуральных ингредиентов, а можно использовать непрорастающие злаки с дрожжами.Рецептов приготовления много, и все они различаются по сложности и качеству конечного продукта, но самогон из пшеницы считается одним из лучших крепких напитков, приготовленных в домашних условиях.

Брага по рецепту из ростков пшеницы

Самогон из пророщенной пшеницы ценится тем, что изготовлен исключительно из натуральных компонентов. Этот рецепт довольно простой, приготовить по нему сможет даже новичок. Для изготовления браги нам понадобится:

• сахар — 5 кг;
• вода — 20 литров;
• пшеница — 2.5 кг.

Поскольку в солоде присутствуют дикие дрожжи, их дополнительное добавление не требуется.

Шаг № 1. Варка солода. Для приготовления солода выложите пшеницу в специальные неглубокие емкости слоем до 3 см и залейте водой комнатной температуры. Важно следить за тем, чтобы вода слегка покрывала зерно всего на пару сантиметров, иначе оно может не прорасти.

Один раз в день рекомендуется переворачивать пшеницу, чтобы она не покрылась плесенью и не закисла.Примерно через 3 дня должны появиться небольшие ростки. Если через 4–5 дней пшеница не прорастает, значит, зерно некачественное, желательно заменить его.

Затем нужно дождаться, пока побеги достигнут длины примерно 1,5–2 см, и вынуть их из воды. Солод готов, теперь можно переходить ко второму шагу.

Шаг №2. Возьмите емкость 40-50 литров и налейте в нее теплую воду. Добавить сахар и тщательно перемешать. Залейте приготовленный ранее солод. Перемешать, установить гидрозатвор и оставить при комнатной температуре на 5-15 дней.

Как только содержимое отыграно, можно приступать к перегонке, очистке и использованию готового продукта.

Приготовление домашнего напитка из зерен пшеницы без проращивания

Этот рецепт проще предыдущего. Для приготовления браго нам понадобится:

• вода — 25 л;
• пшеница — 5 кг;
• сахар — 7 кг;
• дрожжи — 200 г

Возьмите 5 кг крупы и тщательно промойте, важно следить, чтобы в зерне не осталось зерна.Переложить в глубокую емкость, залить водой, всыпать 2 кг сахара, перемешать и оставить на 1-2 дня в теплом месте. Когда зерно набухнет и начнет интенсивно бродить, следует добавить 5 кг сахара, разведенного в 20 литрах воды. Выдержать примерно неделю до окончания брожения, процедить через мелкую сетку и настоять. Оставшееся зерно можно использовать повторно, снова добавив сахар и воду.

Пшеничная мука Брага Рецепт

Рецепт посложнее, но конечный продукт отличный.На 1 кг муки нам понадобится 5 литров воды, 20 г прессованных дрожжей и 150 г ржаного зеленого солода.

В отличие от предыдущих рецептов, сусло из пшеничной муки требует больших усилий, поэтому не рекомендуется новичкам в приготовлении самогона. Налейте воду в специальную емкость и поставьте на плиту. На сильном огне довести до 50 градусов (желательно на водяной бане), помешивая, всыпать муку и держать на слабом огне около 10 минут. Затем огонь следует увеличить и довести содержимое до кипения.Варить около 30 минут, регулярно помешивая. Снять с огня и охладить до 50 ° С.

После того, как смесь немного остынет, добавьте разбавленный водой молотый солод и тщательно перемешайте. Накрыть и отправить на несколько часов в теплое место. Можно завернуть в одеяло или другой материал, сохраняющий тепло. Затем его следует охладить до 30 ° С. В небольшом количестве воды растворить дрожжи с добавлением 10 г сахара и высыпать содержимое емкости. После этого следует установить гидрозатвор и заквасить в теплом месте, это займет от 2 до 7 дней.

Брага на пшеничной каше

Еще один рецепт из пшеничной крупы, который подходит только профессионалам в изготовлении крепких напитков. Чтобы правильно похвастаться этим методом, понадобится большой опыт.

Нам понадобится:

крупа пшеничная
• — 3,5 кг;
• вода — 12 литров;
• дрожжи 5 г;
• рожь — 250 г;
• ячмень — 250 г;
• ферментов А и G.

Воду поставить на плиту и довести до кипения.Измельчите зерно в муку. Ячмень и рожь обжарить, пропустить через мясорубку и поместить в кипящую воду, перемешать. Через 5 минут, помешивая, хорошенько всыпать пшеничную крупу. Плотно накрыть крышкой и оставить греться на 2 часа.

При набухании крупа следует ввести фермент альфа-амилазу, следуя инструкциям. Тщательно перемешайте и охладите до 60 ° С. Добавьте фермент глюкоамилазу из расчета 1 мл на 1 кг крахмала. Оставьте смесь при комнатной температуре на несколько часов.

При достижении температуры содержимого 30 ° С необходимо развести небольшим количеством воды и добавить 5 г дрожжей для зерновых культур.Чтобы отправить смесь на ферментацию, при 25 ° C обычно требуется от 5 до 7 дней.

Отсутствие пены и осветления говорит о том, что сусло отыграно и готово к перегонке, а его горький вкус также свидетельствует о готовности.

Можно ли приготовить алкоголь без дрожжей? 3 Натуральные заменители дрожжей

Дрожжи относятся к семейству микроорганизмов и являются частью категории грибов. Дрожжи считаются ключевым ингредиентом в производстве алкоголя, поскольку они отвечают за процесс брожения.

В процессе ферментации происходит отсутствие кислорода, в результате чего дрожжи начинают химическую реакцию. Эта химическая реакция превращает добавленный сахар в спирт.

На данный момент нет известных заменителей дрожжей, но есть способы сделать их более естественными, чем другие.

Дрожжи используются во всех типах спирта, и в большинстве случаев они являются необходимой частью процесса ферментации.

Добавление сахара в дрожжи увеличивает содержание алкоголя в том, что вы варите, делая дрожжи главным решающим фактором в том, насколько крепким будет ваш алкоголь.

Мы сделали целый пост о влиянии сахара на содержание алкоголя. Если вы хотите узнать об этом больше, узнайте все подробности здесь.

Итак, какой алкоголь можно приготовить без дрожжей?

Большинство спиртных напитков и вин можно приготовить без добавления дрожжей. Большинство домашних пивоваров предпочитают делать это простым способом, добавляя обработанные дрожжи, потому что без них сделать это может быть довольно сложно.

Тип алкоголя, который можно наиболее успешно приготовить без дрожжей, — это, вероятно, вино.Причина этого в том, что ягоды или фрукты, используемые в вине, могут бродить естественным путем. Этот процесс известен как «дикое брожение».

До того, как люди поняли, что на самом деле именно дрожжи ответственны за создание алкоголя, люди понятия не имели, что они использовали натуральные дрожжи для превращения винограда в спирт.

Только позже мы выяснили, что дрожжевые микроорганизмы естественным образом встречались на внешней стороне винограда, который в старину использовался для изготовления вина.

Если вы пивовар, не бойтесь, есть способы сделать пиво без добавления оригинальных вариантов дрожжей.

3 Натуральные заменители сухих дрожжей

Сделать спирт без дрожжей невозможно. Однако вам не обязательно использовать обработанные дрожжи, и вы можете использовать дрожжи, содержащиеся в натуральных продуктах питания и других пищевых продуктах.

Рисовые отруби

Рисовые отруби можно использовать для ферментации этанола, как обычный порошок дрожжевого экстракта. Некоторые производители используют рисовые отруби, потому что это более дешевая альтернатива обычному процессу ферментации этанола.

Причина, по которой рисовые отруби являются хорошей заменой, заключается в том, что они , как правило, дешевле , и вы не теряете много (если вообще ничего) своего урожая при ферментации с использованием рисовых отрубей.

Виноград и другие фрукты

Виноград и другие фрукты можно раздавить, растоптать, раздавить или что угодно, накрыть герметичным крышкой и затем ферментировать естественным путем без добавления каких-либо дополнительных дрожжей. Большинство, если не весь виноград, фрукты и большинство ягод имеют снаружи слой натуральных дрожжей, что делает их идеальными для естественного процесса ферментации.

Этот процесс часто используется при изготовлении вина. Натуральные вина, изготовленные таким образом, пользуются большим спросом, поскольку они обычно не содержат каких-либо добавок и дополнительных ингредиентов, которые делают вино чистым и натуральным.

ПРИМЕЧАНИЕ: Использование натуральных дрожжей может сделать вино региональным, поскольку дикие дрожжи могут иметь различные свойства в зависимости от географического положения.

Это означает, что использование диких дрожжей в процессе виноделия позволит получить вино, уникальное для того места, где оно производится. Это одна из причин, почему вы видите вина, названные в честь мест, городов, регионов и т. Д.

Виноград — наиболее успешный способ сделать это, так как на его поверхности довольно толстый слой диких дрожжей, однако к большинству других фруктов и ягод также прикреплены натуральные дрожжи.

Хлеб

Используя хлеб, вы можете создать собственный дрожжевой экстракт для домашнего пивоварения. Этот тип дрожжей в основном используется при пивоварении.

Сложности состоят в том, что иногда, в зависимости от возраста хлеба, большая часть дрожжей может быть мертвой.Вы должны убедиться, что дрожжи, живущие в хлебе, обладают сильным действием и подходят для пивоварения.

Процесс примерно такой же, но использование хлеба может придать вашему пиву уникальные свойства и помочь сделать рецепт пива более индивидуальным.

Еще один положительный эффект от использования хлеба заключается в том, что он содержит другую форму крахмала, которая расщепляется на сахар, что может улучшить процесс брожения.

Общий процесс приготовления пива с хлебом очень похож на обычный способ пивоварения. Разница в том, что вы используете хлеб вместо солода, который может придать пиву уникальный вкус и ощущение во рту.

Использование оставшегося хлеба может сэкономить вам часть затрат на ингредиенты, поскольку вы можете бесплатно покупать остатки хлеба в местных пекарнях или аналогичных заведениях.

В большинстве пекарен и пекарен в супермаркетах есть остатки хлеба, не стесняйтесь спрашивать их, так как они все равно могут выбросить его в мусор.

Это может дать вам возможность делать вкусное уникальное пиво с гораздо меньшими затратами на ингредиенты, чем обычно.

Факт остается фактом: приготовить спирт без дрожжей невозможно.

Итак, вы определенно можете создать спирт без использования дрожжей вручную. Это в основном используется в винах и спиртных напитках, где натуральные фрукты, ягоды или другие продукты могут создавать естественный процесс брожения.

Рецепт эля с хлебом

Как упоминалось ранее, если вы пивовар, есть способы приготовить рецепт без добавления дрожжей.

В Интернете вы можете найти рецепт «тост-эля», который представляет собой современный способ варки пива с использованием остатков хлеба из-за содержания в нем дрожжей и уникальных свойств, которые он может добавить в рецепт вашего пива.

Рецепт

Рецепт очень похож на приготовление традиционного пива с некоторыми дополнительными особенностями. Предполагается, что у вас есть базовые знания о домашнем пивоварении, что сделает этот рецепт довольно простым в использовании.

1. Нарежьте, обсушите и раздавите хлеб. Сушите хлеб в духовке при температуре 194F в течение часа или пока вы не почувствуете, что он достаточно высох. Когда хлеб высохнет, измельчите его на куски среднего размера (не крошите)
2. Замочите зерна. Замочите зерна и хлеб, как обычно, накройте крышкой и оставьте примерно на час

Зерна, используемые для этого рецепта:

• 3,3 фунта сухого хлеба (около 5,5 фунта свежего хлеба)

Наслаждайтесь домашним тостовым элем!

Читайте также: Лучшие наборы для самогона — 7 лучших по сравнению

Брага на пшенице без дрожжей для самогона

Давно времена за приготовление крепкого домашнего напитка могли быть наказаны, а общественные выговоры — так точно (с последующей конфискацией домашнего инвентаря).Сейчас приготовление самогона — излюбленное развлечение многих россиян. Наверное, каждый, даже начинающий самогонщик сегодня знает, что для бюстгальтера, этого главного компонента в производстве напитка, используются самые разные компоненты (Остап Бендер еще предлагал не менее 200 способов приготовления). Но, наверное, самая «правильная» хвастовка — пшеница без дрожжей. Считается своеобразным «флагманом самоварения» среди любителей крепкого домашнего напитка. О том, как его приготовить по всем правилам, поговорим в нашей статье.

Характеристики зернового самогона

Но многим похож на подобный самогон тем, что имеет мягкий и нежный вкус, слегка сладковатый вкус с ароматом пшеницы и хлеба. А этот элитный напиток легко даже с крепостью более 45%. Все это дает самогону его главную составляющую — пшеницу без дрожжей.

Качество сырья

Важным условием хорошей выгонки самогона и приготовления для него самогона является зерно пшеницы самого высокого качества.Его нужно брать сухим и чистым. Красиво или затхлое в любом случае брать нельзя! Обычно перед употреблением его очищают от шелухи, тщательно перебирают, удаляют все постороннее. И чтобы получить право похвастаться пшеницей без дрожжей, только что собранное зерно не годится. Хранить следует сразу после сбора урожая (хотя бы пару месяцев). Кстати, даже при закупке самого селективного зерна нужно быть предельно осторожным: не секрет, что некоторые его производители активно используют химические вещества и удобрения, а хорошее сырье для самогона должно быть максимально экологически чистым. !

В чем польза проросшей кукурузы

Чтобы получить правильную хвастовство пшеницы без дрожжей для самогона, необходимо использовать проросшие семена и навсегда забыть о кулинарных дрожжах.В этом виде сырья содержится много полезных веществ: витамины, аминокислоты, минералы, клеточные вещества. Солод, образующийся в зародышах пшеницы, содержит ферменты, которые расщепляют крахмал, превращая его в сахар. И уже прямо из него получается алкоголь. Поэтому брага — на пшенице, без дрожжей — отлично кочует и крепко. Соответственно, ничего лишнего добавлять не требуется.

Как прорастить пшеницу для браги

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона получена методом проращивания зерна.В домашних условиях эта процедура предельно проста: не бойтесь, здесь нет ничего высокотехнологичного, и этот процесс используется в дистилляции веками!

1. Засыпьте зерна в подходящую емкость, чтобы они не ложились вниз по склону, а располагались на нем равномерно.
2. Застилаем сырье марлей, сложенной в несколько раз.
3. Заполните поверхность водой так, чтобы она достигла верхнего ряда.
4. Ставим в теплое место, куда падают солнечные лучи.
5. Когда появятся первые ростки, снимаем марлю и немного воды.Так что делать это нужно постоянно, чтобы не пересыхать. Однако следует помнить, что слишком много жидких семян тоже могут загнить. Так что все хорошо в меру!
6. Прекращение прорастания необходимо, когда ростки достигают 5, максимум 7 мм. Примерное время, которое занимает процесс — неделя или 10 дней. И наш солод, которым можно похвастаться пшеницей без дрожжей для самогона, готов! Его можно использовать по прямому назначению.

Рецепт браги из пшеницы без дрожжей

Теперь пора приготовить и саму брагу.Зерна пшеницы берутся из расчета, что из килограмма продукта обычно получается 900 граммов напитка. Далее все количество (например, 10 килограммов зерна) делится на 10 частей. Одна часть проращивается таким образом, чтобы получить основу. Когда ростки станут не менее 5 мм, на один килограмм зародышей пшеницы добавьте полкилограмма сахара (в той же емкости) и аккуратно перемешайте руками. Если слишком сухо, наливаем немного воды. Как приготовить пшеницу без дрожжей? Емкость с продуктом накрывают марлей и оставляют в темном теплом месте на 10 дней.За это время запускаются процессы брожения, и солод полностью заменяет дрожжи; в их применении отпала необходимость.

Приготовление пивоварни из пшеницы без дрожжей: заключительный этап

В качестве основы используется закваска, полученная через 10 дней. Его необходимо влить в финальную емкость большого объема, добавить уже не проросшую пшеницу и сахар, залить на 2/3 водой. На горлышко емкости ставится горловина, чтобы воздух не попадал в массу. При температуре от 18 до 24 градусов по Браге следует бродить от недели до двух.Когда процесс будет завершен, можно приступать непосредственно к перегонке.

Преимущества

Конечно, чтобы получить зерновую похвалу на пшенице без дрожжей, надо как-то повозиться, и многим этот процесс кажется не слишком уместным. Но полученный результат оправдывает эти дополнительные уловки. Даже лучшая водка не может сравниться с таким самогоном по качеству, вкусу и аромату.

Еще одно существенное преимущество состоит в том, что из одной порции пшеницы можно дать несколько (до четырех) всходов.Просто добавьте к закваске сахар и воду, оставьте теплой, где она блуждает, и снова перегоните. Если соблюдать правила и технологию, ваше пиво получится вполне приличного качества. Залог успеха — пшеница и сахар без дрожжей!

С добавкой

И напоследок рецепт самогона из пшеницы с некоторыми дрожжами — для тех, кто привык к более простому способу организации пивоваренного брожения. Вначале вам нужно приготовить солодовое молоко из проросшего зерна.В первую очередь промывают и сушат солод. Сушить можно в открытой духовке. Температура нагрева не более 40 градусов.

1. Высушенный таким образом солод измельчить. Например, для этого можно использовать домашнюю кофемолку.
2. К полученной массе залить теплой водой (50-60 градусов). Тщательно перемешайте (можно использовать, например, миксер). Жидкость, полученная на выходе, должна быть мутной и непрозрачной, беловатого цвета, напоминать молоко.
3. Через пару часов добавьте в смесь еще воды, чтобы из 1 литра молока оставалось 150-200 грамм молотого солода.

Рецепт Брэгга

Из первой части зерна делаем молоко (см. Рецепт выше). А остальные девять идут на мучную муку. Как приготовить мучное кондитерское изделие? Девять кобыл в муке. На один килограмм муки добавьте полтора литра воды, помешивая, не допуская образования комков. Воду нужно брать натуральную — колодезную или очищенную (в крайнем случае можно использовать кран, но тогда ее нужно хорошенько прокипятить и охладить до нужной температуры). Дальнейшие хвастовства из пшеницы и сахара без дрожжей готовятся следующим образом.

1. В полученную смесь муки и воды добавить молочный солод.
2. Постепенно нагрейте сусло до температуры около 50 градусов. Сделайте паузу на 15-20 минут.
3. Снова нагрейте муку (60 градусов), снова сделайте паузу.
4. Повторяем процесс уже при 70 градусах, прогревая, ждем, пока весь крахмал превратится в сахар.
5. Следует помнить, что указанная выше температура недопустима! Когда процесс засахаривания завершится, цвет, вкус и запах сусла изменятся.Пахнет свежим хлебом, жидкость слегка темнеет, а вкус становится сладковатым.
6. Образовавшийся застой разбавляем водой (такое же количество, как и в первый раз), остужаем и отставляем на 3 дня. Затем добавить дрожжи (на 1 кг муки — 50 грамм). Сусло откладывают на брожение, и мы получаем хвастовство (обычно процесс занимает от 7 до 10 дней), которое затем используется для перегонки крепкого напитка — домашнего самогона.

п >>

пропорций, рецепт. Самогон из пшеницы бездрожжевой

Брага для самогона, изготовленная на основе сахара и дрожжей, вы можете сделать своими руками, ведь весь процесс не вызывает особых затруднений.Соблюдайте несколько простых правил, и получите очень качественный сахарный жучок. Пропорции могут быть самыми разными, все зависит от вкусов и предпочтений производителя.

Особенности сахарного хвастовства

Чтобы получить качественный самогон из сахара и дрожжей, обязательно держите его в чистоте при приготовлении, а также выбирайте правильные дрожжи. Кроме того, в помещении, где будут располагаться хвастуны, обязательно должна быть температура ниже 36 градусов, иначе дрожжи, являющиеся живой культурой, просто погибнут.

Если вы хотите, чтобы конечный продукт оставался на несколько дней, то вы можете немного изменить рецепт сахарной заварки и взять ингредиенты в других пропорциях. Чтобы приготовить 10 литров качественного самогона крепостью 40-45 градусов, нужно взять такие компоненты как:

• сахар — 8 кг;
• вода — 20-25 литров;
• дрожжи — 0,5 кг;
• картофель сырой — 8 шт.

Однако у сахарной заварки 10 литров может быть другая, и при этом крепость получаемого продукта и его вкусовые характеристики не меняются вообще.На 32 литра воды можно взять 800 литров дрожжей и 8 кг сахара. Единственный минус — перепечь за один раз будет невозможно.

Часто готовится следующий сахарный жук. Пропорции на 20 литров: нужно взять 16 литров дистиллированной воды, 400 граммов дрожжей и 3,4 кг сахара. Воду следует брать не кипяченую, но она должна быть чистой, без посторонних примесей. При добавлении сахара необходимо тщательно перемешать полученный раствор, чтобы не допустить его кристаллизации. Затем нужно добавить дрожжи.Емкость с полученной смесью следует плотно закрыть крышкой и оставить в теплом помещении на 7-10 дней. Первые несколько дней брага сильно пенится, но снимать эту пену не нужно, так как она сама уйдет всего на 3-4 дня.

В процессе приготовления напиток постепенно светлеет. И чем он становится светлее и прозрачнее, тем более готовым. Примерно через неделю можно попробовать настой на вкус, если он сладковатый, то оставьте еще на несколько дней, так как напиток должен получиться достаточно горьким.

Чем заменить сахар

Рецепт сахара может быть совершенно другим, и он может даже не содержать самого сахара, потому что для приготовления сусла можно взять другие компоненты, которые могут его отлично заменить. В частности, стоит выделить такие товары, как:

• яблок;
• сахарная свекла;
• пшеница;
• винограда;
• рис и многие другие.

При приготовлении сусла необходимо брать емкость, объем которой будет на 20-25 процентов больше объема сусла.Этот запас места просто необходим, так как в процессе брожения происходят довольно интенсивные процессы.

Подготовка к домашнему пивоварению

Перед тем, как приготовить самогон из сахара и дрожжей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и позаботиться о чистоте инвентаря. Поэтому бродильный чан следует хорошо промыть достаточным количеством горячей воды и просушить. Это очень важный процесс, так как даже самые мелкие примеси могут испортить вкус полученного продукта.

В качестве бродильного чана можно использовать абсолютно любую посуду, кроме оцинкованной, так как происходит ее окисление, которое может принести значительный вред здоровью. Лучше всего подойдут пластиковые емкости для молока объемом 25-38 литров. Также отлично подойдет любая посуда, эмалированный металл, алюминий или нержавеющая сталь.

Как приготовить пюре из сахара

Чтобы сделать хорошую сахарную банку, совершенно не обязательно строго соблюдать пропорции, однако важно, чтобы было достаточное количество дрожжей, чтобы можно было начать процесс брожения.Изначально нужно рассчитать ингредиенты. Чтобы получился достаточно хороший домашний и крепкий варево, на каждый килограмм сахара рекомендуется брать 4 литра воды и 100 граммов спиртовых дрожжей.

Изначально нужно приготовить формаш из сахарного сиропа, так как на сахаре может быть много микробов, попадание которых в конечный продукт крайне нежелательно. Для его приготовления нужно взять дистиллированную воду и сахар в соотношении 1: 1, все это перемешать и довести до кипения. Варить сироп до температуры 90 градусов полчаса, постоянно снимая пену.Затем нужно добавить в полученную жидкость лимонную кислоту. Это необходимо сделать, чтобы процесс брожения прошел намного быстрее.

Вода для затора обязательно должна быть чистой. Лучше взять очищенную родниковую воду, которой нужно дать хотя бы пару дней, чтобы она осела, а затем отфильтровать. Кипячение воды категорически запрещено, так как это снижает количество кислорода, который просто необходим для нормального брожения.

Для приготовления браги можно брать белорусские дрожжи, они отлично подходят для запекания, а алкоголь качественный.Перед добавлением в дрожжи дрожжи необходимо разбавить теплой водой с порцией сахарного сиропа.

Оставшийся сахарный сироп для затора нужно залить очищенной водой, а затем добавить разбавленные дрожжи. Дополнительно можно добавить картофель, натертый на ржаном хлебе, и натертый на мелкой терке. Сусло нужно будет перенести в теплое место, чтобы температура в течение всего времени брожения была 28-31 градус. Для этого емкость, в которой находится сусло, необходимо обернуть одеялом или использовать специальные теплоизоляционные материалы.

Брага должна бродить 48-80 часов, и все это время нужно контролировать температуру сусла, так как дрожжи тоже выделяют тепло, и если она выше 35 градусов, то нужно немного охладить смесь. Каждые 12 часов затор необходимо перемешивать в течение 1 минуты для удаления углекислого газа.

Осветление и дегазация сусла

Перед тем, как приступить к перегонке пива, необходимо определить его готовность, а также провести дегазацию и осветление.Есть определенные показатели готовности продукта, а именно:

• углекислый газ перестает выделяться;
• начал светлеть верхний слой;
• дрожжевые осадки;
• вкус самогона стал горько-кислым, сахар перестал ощущаться;
• в сусле присутствует спирт.

Процесс дегазации необходим для того, чтобы самогон из сахара и дрожжей имел очень хорошие вкусовые качества. Первоначально нужно снять утеплитель и дать браге постоять 24 часа на морозе.За это время выпадут дрожжи в осадок, после чего осветленное браго необходимо слить через резиновую трубку. Белая глина подходит для осветления, но она должна быть чистой и не иметь посторонних запахов. Его необходимо смешать с водой до состояния каши и добавить в затор. Осветление наступает в течение 15-30 часов, после чего продукт становится полностью прозрачным, без неприятного дрожжевого запаха. Сусло нужно слить через трубу, чтобы отделился осадок, и можно сразу переходить к перегонке.

Дистилляция сахарного сусла

Если сахарное сусло было правильно приготовлено, все пропорции соблюдены, то в результате должен получиться хороший натуральный продукт без сладковатого вкуса. Когда все будет готово, можно приступать к перегонке. Для этого нужно поставить хвасту на небольшой огонь и дождаться, пока потекут первые капли готового продукта. Собранные первые 100-200 грамм лучше залить, так как они могут быть опасны для здоровья.

После этого нужно собрать среднюю фракцию самогона.Делать это нужно до тех пор, пока прочность изделия не упадет ниже 40%. Затем нужно собрать оставшийся самогон. Его нельзя пить, так как в этом продукте содержится много сивушных масел, однако его можно использовать при приготовлении следующей партии сусла для повышения крепости и улучшения вкусовых качеств.

Самогон из сахара и сухих дрожжей

Для получения хорошего сахара необходимо очень точно соблюдать домашние пропорции на сухих дрожжах. Для приготовления самогона нужны простые и доступные ингредиенты для каждого.Классические пропорции приготовления этого напитка:

• сахар — 1 кг;
• дрожжи пекарские сухие — 50 г;
• подготовленная вода — 3 л.

Многим людям, имеющим значительный опыт домашнего пивоварения, рекомендуется добавить в этот состав 10 граммов лимонной кислоты. Процесс изготовления домашнего пива состоит из нескольких этапов. Выход конечного продукта зависит от нескольких факторов. В частности, на этот процесс большое влияние оказывают:

• дизайн самогона;
• качество и состав ингредиентов;
• температура, при которой происходило брожение.

За основу можно взять средний выход готовой продукции. В частности, для получения сахарного жмыха очень высокого качества пропорции должны быть следующими:

• сахар — 3 кг;
• дрожжи сухие — 150 г;
• чистая вода — 9 л.

Для приготовления домашнего кваса приготовьте сахарный сироп и разбавьте дрожжи водой для прохождения процесса гашения. Затем нужно все тщательно перемешать и поставить на 1-2 недели в теплое место для брожения.Когда домашний сахар забродит и наберется необходимой крепости, можно сразу приступить к процессу перегонки. Осуществляется в несколько этапов, а именно:

• первая перегонка;
• спиртовая очистка;
• вторая перегонка;
• разведение и расселение.

Очень важно соблюдать последовательность производства и дистилляции самогона, чтобы можно было получить действительно качественный продукт, отвечающий всем требованиям.

Особенности приготовления сахарного самогона

Для приготовления хорошего и качественного самогона широко используется сахарное сусло.Пропорции таблицы помогут рассчитать в соответствии с количеством изделий.

11075

1109

Можно использовать для приготовления домашнего пива.большие пищевые контейнеры. Для большего вкуса и аромата можно добавить изюм. На 5 литров воды нужно примерно горсть продукта. Чтобы сусло получилось качественным и обеспечило длительное брожение, лучше всего использовать спиртовые дрожжи или их можно заменить сухими дрожжами.

Самогон из пшеницы с добавлением дрожжей

Многих интересует, как приготовить самогон из пшеницы и какой вкус будет у конечного продукта. Пшеничный самогон считается одним из самых популярных алкогольных напитков, так как отличается по вкусу, а процесс приготовления не занимает много времени.

Брага из пшеницы готовится не более 2-х недель, а технология ее приготовления достаточно проста, и с ней легко справится даже начинающий автогенератор. Самогон из пшеницы готовится очень просто, и вовсе не обязательно проращивать зерна и варить закваску; можно просто добавить дрожжи.

Для приготовления домашнего кваса потребуются такие ингредиенты, как:

зерна пшеницы
• — 8 кг;
• вода — 35 л;
• сахар — 10 кг;
• дрожжи — 250 г

Изначально нужно подготовить пшеницу, тщательно просеивая зерно.При желании их можно перемолоть до состояния муки. Подготовленную пшеницу залить 5 л воды, добавить 2 кг сахара и 150-200 г дрожжей. Емкость плотно закрыть и оставить на 5 дней в темном месте. Через 5 дней добавить все оставшиеся ингредиенты, перемешать и оставить еще на 1 неделю. После того, как затор осветлится и процесс брожения прекратится, необходимо его слить, чтобы на дне оказался осадок. Зная, как приготовить самогон из пшеницы, можно получить крепкий и довольно вкусный алкогольный напиток.

Брагу необходимо дважды дистиллировать, чтобы получить чистый самогон, готовый к употреблению.

Пшеничный самогон без добавления дрожжей

Из пшеницы можно приготовить самогон без дрожжей, вкус которого особенно мягкий, несмотря на то, что этот напиток готовится гораздо дольше. Для приготовления домашнего кваса объемом 38 литров необходимо использовать следующие ингредиенты:

• вода — 35 литров;

пшеница

• — 10 кг;
• сахар — 10 кг.

Чтобы самогон из пшеницы без дрожжей получился вкусным, мягким, без постороннего запаха и привкуса, нужно брать только предварительно очищенную воду, при этом пшеница должна быть высшего сорта и не обрабатываться химикатами.

Перед варкой сусла необходимо рассортировать зерна пшеничной крупы, удалив шелуху и посторонние предметы, после чего промыть их проточной водой. Чтобы получить качественную хвастовку, пшеницу необходимо проращивать. Как только появятся ростки, всыпать 2 кг сахара и хорошо перемешать. Оставьте смесь на несколько дней.

Когда дрожжи будут готовы, их нужно переложить. В емкость добавить оставшийся сахар и воду. Оставить брагу на неделю в теплом месте. После приготовления продукта нужно отделить его от осадка, как описано выше, и отогнать настой.

Amazon.com: Рецепт смеси зерен самогонного пюре — 14 фунтов 10 галлонов с дрожжами!

В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.

• Убедитесь, что это подходит
  введя номер вашей модели.
• 🍾 14 фунтов нашего семейного рецепта самогонного пюре (достаточно, чтобы приготовить два сусла по 5 галлонов — всего 10 галлонов)

• 🍾 Пошаговые инструкции по сбраживанию сусла

• 🍾 *** Этот товар ВКЛЮЧАЕТ два (2) 5-граммовых пакета дрожжей Lalvin EC-1118. Мы настоятельно рекомендуем шампанские дрожжи, 5 граммов на ведро (для этого зернового набора необходимо 10 граммов). Дистилляторные дрожжи и турбо-дрожжи НЕ будут получать более высокое содержание алкоголя (опять же, не верьте ложным утверждениям) — они только приведут вас к диапазону +/- 18% быстрее.Шампанские дрожжи понадобятся еще пару дней. ЭТО СТОИТ. Более медленное производство алкоголя дает лучший, более глубокий и мягкий вкус. Это еще одна разница между че

• 🍾 ***** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: перегонка собственного алкоголя без соответствующих разрешений и лицензий является незаконной.

]]>

Характеристики

Как сделать водку: полное руководство

Если есть что-то, мы должны поблагодарить россиян за то, что это определенно их гениальное изобретение водки.Или поляки? Или татары? Черт возьми, мы здесь, чтобы насладиться напитком!

И хороший напиток, не подлежит сомнению. Однако для энтузиаста винокурни это также своего рода эталон мастерства, поскольку приготовить хорошую водку не так-то просто, особенно при первом запуске.

Но не волнуйтесь, мы раскроем секреты прекрасного напитка и покажем вам, как приготовить водку, не выходя из дома, не называя себя Иваном и живя глубоко в сибирских лесах.

Что такое водка и чем она отличается?

Водка — это дистиллированный спирт, поэтому технически она не сильно отличается от традиционного американского самогона. Однако главная особенность этого напитка заключается в том, что он должен быть чистым, в основном без вкуса и запаха. По крайней мере, так мальчики из АТФ обычно классифицируют водку и точно знают свое настроение.

Еще одним важным аспектом водки является то, что она традиционно имеет крепость около 40% (крепость 80), поэтому необходимо некоторое разбавление.В остальном — это просто действительно хороший самогон.

Так как же сделать водку?

На рынке есть много брендов водки, таких как Absolut, Smirnoff, Nemiroff и т. Д. Но сделать это не так сложно, как вы думаете.

Водка с пюре, вероятно, является одним из самых неприхотливых спиртных напитков, поскольку в ее основе может быть любой источник крахмала, сахара или даже спиртных напитков, доступных в этом районе.

В России его традиционно делают из пшеницы, ржи или картофеля просто потому, что этого сырья в стране много.Но столько же вариаций на основе ячменя, патоки, рафинированного сахара, фруктового сока и даже дешевого вина, которые имеют такой же приятный вкус.

Это потому, что водка — это искусство винокурения, и именно здесь умелый винодел действительно проявляет себя.

Автор HendreBarnard [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], из Wikimedia Commons

Основная цель при перегонке водки — сделать спирт максимально чистым и крепким с минимальным остаточным привкусом начального затора, проникающего в конечный продукт.Как вы, вероятно, знаете из нашего руководства по самогонным аппаратам, этого легко добиться, используя колонный дефлегматор.

Однако, если вы все еще используете горшок, приготовление водки внезапно перестало быть запретным искусством — вам просто нужно немного поработать, чтобы получить те же результаты, что и с колонной. Два или три раза перегонка — обычная практика при приготовлении водки из негазированной воды, так что в этом нет ничего особенно сложного.

Помимо дистилляции, рекомендуется также фильтровать водку, чтобы получить максимально чистый продукт.Однако, если вы знаете, что такое перегонка и знаете, как правильно обрабатывать порезы, в этом нет необходимости.

Выберите тип затора и приготовление

Как мы уже упоминали, водка, вероятно, является одним из наименее претенциозных спиртных напитков, когда дело касается типа затора. Вы можете использовать все, что есть дома или в местном продуктовом магазине.

Однако, в зависимости от сырья, которое вы выберете для рецепта, приготовление затора может выглядеть по-разному. Вот почему мы сначала сделаем краткий обзор самых популярных видов водочного сусла и посмотрим, как выбор конкретного сусла повлияет на ваши усилия в целом:

Картофельное пюре

Картофель — традиционная культура для водки. в России и Польше, так как в этих странах его много.Однако парадоксально, что славяне полагались на урожай, который выращивали в Америке, для изготовления своего любимого уайт-спирита.

Картофель — очень богатый источник крахмала, который можно расщеплять на сахар и сбраживать в ликер. Однако, чтобы расщепить крахмал, сусло на картофельной основе всегда должно содержать хотя бы некоторое количество солодовых зерен, которые несут ферменты, необходимые для работы. Или вы можете приобрести ферменты отдельно. В любом случае, чтобы сбродить такое заторное сусло, необходимо учесть конверсию крахмала в сахар, что добавляет дополнительный этап ко всему процессу.

Пшеничное пюре

Пшеница — еще одна популярная культура в странах водочного пояса, поэтому вполне естественно, что она нашла свое место в классическом водочном пюре. Большая часть русской водки производится из пшеницы, и русские поклянутся последней пулей в своем автомате Калашникова, что именно так и следует делать водку.

Однако имейте в виду, что несоложеные зерна не содержат ферментов, необходимых для превращения крахмала. Итак, как и в случае с пюре на основе картофеля, вам нужно будет либо добавить в сусло немного солодовых зерен, либо использовать коммерческий фермент амилазу.

Ржаной пюре

Рожь — еще один популярный вариант приготовления водки, особенно в регионах, где пшеница не так богата. Некоторые могут предположить, что затор на основе ржи будет острее и ароматнее по сравнению с затором на основе пшеницы или картофеля. И это может быть верно для обычного разового самогона.

Однако, поскольку водка основана на самом чистом спирте, который только можно получить, вы не заметите особой разницы в конечном продукте. Как и в случае с картофелем, пшеницей или любым другим несоложеным зерном, сусло на ржаной основе будет нуждаться в соответствующей дозе ферментов для преобразования крахмала.

Пюре из солодовой пшеницы или ячменя

Солодовый ячмень или солодовая пшеница — еще один популярный вариант приготовления водки. И это естественно, так как в солодовом зерне есть все ферменты, необходимые для преобразования содержащихся в них крахмалов.

Однако обычно в водочном заторе используется смесь как солодовых, так и несоложеных зерен, поскольку это значительно снижает стоимость сырья.

Sugar Mash

Некоторые ценители могут с неодобрением относиться к использованию простых сахаров для приготовления водки, считая это преднамеренным сокращением при приготовлении прекрасного напитка.Что ж, парни, которые обычно продают домашнюю водку, не такие уж разборчивые и им наплевать, откуда на самом деле берут спиртное.

Если рафинированный сахар достать несложно — ну, значит, сахар! У использования рафинированного сахара есть свои преимущества, поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать его с водой комнатной температуры и внести дрожжи. Никакого затирания, кипячения и прочей ерунды.

Не знаете, с чего начать сахарную пюре? Что ж, вы тоже попали в нужное место, пожалуйста!

Fruit Mash

Как и в случае с рафинированным сахаром, в водочном пюре можно использовать различные виды фруктов, ягод и даже овощей.Яблоки, груши, абрикосы, вишня, свекла — что угодно. Или посмотрите эти рецепты, которые могут сработать ниже:

Все, что содержит фруктозу, то есть простой сахар, можно использовать для производства водки. Как и в случае с рафинированным сахаром, вам не нужно измельчать фрукты — просто извлеките сок, и вы готовы бросить дрожжи для брожения.

Вино и другие алкогольные напитки

Да, вы правильно прочитали — водку можно приготовить из вина, пива, ликера и других ферментированных напитков.На самом деле, предполагается, что самые первые формы водки произошли из обычных вин, которые хранились в холодных условиях и подвергались дистилляции путем замораживания.

Мы не знаем, правда это или вымысел. Но мы знаем, что вы можете купить дешевое вино в коробке, пропустить его через перегонный куб и в результате получить немного хорошей белой водки. Метод ничуть не хуже других.

Какой метод затирания выбрать?

Быстрый ответ — тот, который вам больше всего нравится.

В отличие от виски, бурбона или бренди, где исходное заторное масло играет важную роль в окончательном вкусе продукта, для водки требуется только одно — ликер.

Неважно, какие ингредиенты входят в затор, если из него можно получить достаточное количество ликера, желательно без посторонних привкусов. И для этого вам нужно предпринять различные шаги на стадии приготовления затора.

Самым простым вариантом затора, как упоминалось ранее, является тот, который состоит только из сахара или фруктов. Просто смешайте его с водой и добавьте дрожжи. Хороший пример — наш рецепт Sugar Shine.

Смесь солодовых и несоложеных зерен немного сложнее, так как сначала нужно приготовить хорошее затор.Это означает, что вы должны выдерживать смесь зерен и воды при температуре 150F (66C) около часа, чтобы все крахмалы распались на сахар. Затем остудите его до комнатной температуры и внесите дрожжи.

сделать водку

Картофельное пюре является наиболее сложным с технической точки зрения, поскольку сначала нужно получить крахмал.

Это делается путем очистки картофеля от кожуры, затем его кипячения в течение не менее 20 минут, а затем картофельного пюре. Затем добавьте еще воды и держите картофель при температуре 150 ° F (66 ° C) не менее часа, чтобы крахмал превратился в сахар.

И не забудьте добавить немного солода или фермента амилазы в начале затора, иначе конверсия крахмала не произойдет. Когда закончите, охладите полученное сусло до комнатной температуры и внесите дрожжи.

Ферментация

Ферментация сусла для водки ничем не отличается от ферментации виски, бурбона, джина или простой промывки самогона. Вы просто вносите дрожжи и ждете, пока ликер будет производиться из сахаров, содержащихся в заторе.

Какие дрожжи использовать?

Как вы, наверное, читали в нашем руководстве по самогонным дрожжам, существует множество вариантов, когда дело доходит до сбраживания водочного затора.

Наиболее популярны дрожжи пекарские, спиртовые и шампанские. Выбор того, какой из них использовать, частично зависит от наличия каждого конкретного типа дрожжей, но это еще не все.

В зависимости от типа затора, который вы выбрали, для достижения наилучших результатов может быть рекомендован другой тип дрожжей.

Например, фруктовое пюре лучше всего использовать шампанское, вино и дистилляционные дрожжи, поскольку эти штаммы лучше всего подходят для преобразования фруктозы, содержащейся во фруктах.

Сусло с большим содержанием зерна и солода отлично подходит для пивных дрожжей, потому что оно особенно подходит для переработки мальтозы, содержащейся в большинстве зерновых.

В пюре на картофельной основе больше всего пользы от использования дистилляционных или пекарских дрожжей.

Как узнать, когда брожение завершено

Как и в случае с любым другим спиртовым затором, настоятельно рекомендуется снимать показания силы тяжести в начале и в конце ферментации с помощью пивоваренного ареометра.Первое измерение следует проводить сразу после охлаждения затора до комнатной температуры и перед внесением дрожжей. Второй — через несколько дней после прекращения бурления в бродильном ведре.

Обычно дрожжам требуется около двух недель, чтобы сделать свою работу, если вы не используете турбо дрожжи, которые занимают всего пару дней. Но, как мы подробно рассказали в нашем руководстве по самогонным дрожжам, у этого варианта есть свои недостатки.

Крепость водки должна быть около 7-10%, хотя некоторые могут довести ее до 18% в зависимости от количества сахара и типа используемых дрожжей.Как правило, исходная плотность около 1,070 и конечная плотность 1,015 — это золотая середина, которая даст вам желаемое количество ликера. Поэтому стремитесь к этим цифрам при настройке затора и контроле процесса брожения.

Дистилляция водки

После того, как вы отделите сброженную воду от всех твердых частиц и осадка, наступает решающая часть, которая делает водку знаменитым спиртным напитком, который мы все знаем и любим. Технически дистилляция водки ничем не отличается от дистилляции обычного самогона.Однако дьявол кроется в деталях, и он жирный педераст.

Во-первых, для перегонки водки настоятельно рекомендуется использовать дистиллятор. И не отказывайтесь от упаковки колонны, так как она будет иметь большое значение между обычным самогоном и уайт-спиритом.

Наша главная цель — получить самый чистый и максимально стойкий спирт. Если во время регулярных пробежек вы сможете получить 180-190 крепких спиртных напитков, у вас не возникнет проблем с приготовлением водки.Если ваши числа доказательств скромнее, вы можете изучить различные советы о том, как повысить эффективность вашего перегонного куба.

Может показаться, что при изготовлении водки не может быть и речи о перегонных кубах, но это не совсем так. Вы все еще можете сделать чертовски прекрасную водку, которая заставит даже самого Попкорна пролить слезу гордости, используя простой горшок. Единственная загвоздка в том, что вам придется перегонять воду как минимум два раза, желательно трижды, чтобы получить чистый спирт высокой крепости, который позже станет водкой.

Еще один действительно важный аспект при приготовлении водки — это внимание к порезам. Мы предполагаем, что к этому моменту вы действительно знаете свои головы, сердца и решки и без труда отличите одно от другого.

Если вы этого не сделаете, мы настоятельно рекомендуем вам немного потренироваться, прежде чем делать свою первую водку, поскольку это будет иметь большое значение между обычным самогоном и хорошей водкой.

Так как для приготовления водки используется только самый чистый спирт, рекомендуется использовать только сердца пробежек.Более того, было бы разумно сузить эту фракцию по сравнению с другими спиртными напитками, чтобы убедиться, что вы используете только чистейший этанол. Это особенно важно, если вы все еще используете горшок.

Некоторые люди рекомендуют дополнительно фильтровать спирт после дистилляции. Многие производители промышленной водки в России, Польше, Беларуси, Финляндии и других известных водочных странах, как правило, используют угольные фильтры для своей продукции, но это не правило, которое вы должны соблюдать.

Некоторые крупные водочные заводы заявляют, что это жизненно важно, некоторые считают, что это отнимает от вкуса.Так что позвольте вашему собственному суждению решить, действительно ли это необходимо или нет.

Разбавление и тестирование водки

Может показаться, что дистилляция — это последний шаг при приготовлении собственной водки, но это не так. Поскольку в водке используется самый чистый спирт с высочайшей степенью стойкости, который вы можете произвести, это означает, что ее крепость будет около 90%.

Итак, мы не собираемся сомневаться в чьей-либо способности глотать чистый этанол, как чемпион… но если вы хотите дольше оставаться и делать прекрасный самогон, мы рекомендуем сократить это число.И традиционный способ сделать это — разбавить спирт водой.

Вода — это вода — верно?

Не так быстро! Подумайте дважды, прежде чем разбавлять свою тяжелую работу ручейком или ванной для папы:

Выбор воды для нарезки спирта — еще один очень важный аспект при приготовлении водки. Рекомендуется использовать самую чистую воду, которую вы можете достать, так как она существенно повлияет на вкус получаемого напитка.

Если нужно, дистиллируйте воду самостоятельно — ведь у вас ведь есть дистиллятор? Однако подойдет любая хорошая чистая питьевая вода, если она имеет приятный вкус.

Водка обычно должна иметь крепость около 40%, что означает, что вам придется разбавить спирт примерно таким же количеством воды, в зависимости от контрольных показаний вашего спирта. А поскольку водка незрелая, это означает, что вы можете попробовать и попробовать ее сразу после нарезки.

Тестирование и вкус

С точки зрения вкуса хорошая водка должна иметь только вкус разбавленного этанола, что и есть технически. Рекомендуется пить водку охлажденной в морозильной камере, как это делают в большинстве стран водочного пояса, но это приглушит самые различимые вкусы.

Но даже в теплой водке не должно быть никаких «посторонних» ноток или привкусов. Скорее, он должен быть мягким и мягким на палитре и падать, как пуля в барабан, в игре в русскую рулетку. По сути, вы не хотите этого делать:

Clean & Simple

Как видите, приготовить водку самому не так уж и сложно. Конечно, у него есть свои проблемы, но опытный самогонщик не может справиться ни с чем. И даже если у вас не так много пробежек, сколько вы можете чувствовать себя комфортно; При правильном приготовлении, тщательной дистилляции и строгом контроле нарезки вы, безусловно, сможете приготовить хорошую водку с первого раза.

Однако самое приятное в приготовлении водки — это то, что вы можете попробовать плоды своего труда сразу после пробежки. Это отличный способ соблазнить друга прийти и помочь справиться с порезами.