Тандыр своими руками видео: Тандыр своими руками | Строительный портал

Апр 5, 1984 alexxlab

Содержание

Тандыр своими руками | Строительный портал

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне — мечта или реальность? Тандыр — отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра — узбекского и армянского.

Преимущества изготовления тандыра своими руками
Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера
Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи
Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр — универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах — стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором — в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд — еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает — это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр — отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

высокий уровень тепловой емкости;
минимальные затраты топлива;
длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же — подороже — изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый — изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй — из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра — очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя — накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

двух вариантов кирпичей — отделочного и огнеупорного;
песка;
глины;
цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает — обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи — тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

Тандыр своими руками из кирпича – пошаговое фото и видео

Наверняка, многие если не видели, то хотя бы слышали о том, что есть такая печка тандыр. В ней готовят удивительно вкусную еду, особенно это касается выпечки. И действительно, на Востоке тандырная печь есть практически в каждом доме или дворе. Раньше ее использовали и для обогрева, но сегодня это исключительно кухонный предмет.

Технически это жаровня, изготовленная в виде кувшина с закрытыми лепестками, внутри которой полыхает огонь и готовится пища. Несмотря на то, что происхождение жаровни уходит своими корнями на Восток и собирали ее только из глины, сегодня этот атрибут прочно укрепился в Европе, а в качестве материала используют кирпич. Мы расскажем, как построить тандыр своими руками из кирпича и что для этого понадобится.

Историческая справка

Существуют 2 почти официальные версии происхождения этот атрибута восточной кухни. Какой из них верить – вопрос исключительно личный. Нам нравятся обе, поэтому обе мы и изложим.

По первой легенде идея собрать печку принадлежала юному пастуху Тандыру, который часто наблюдал за тем, как цветы на ночь складывают свои лепестки и защищаются от ветра и непогоды. Молодой человек решил попробовать сделать такой же бутон, чтобы защитить огонь от резких порывов. Здесь он и приготовил себе ужин, который показался невероятно вкусным, а то, что не доел, сохранилось горячим до самого утра.

Печь тандыр из кирпича

По другой версии, которая больше имеет шансов оказаться реальной, впервые тандыр изобрели сарты (занимали территорию современного Узбекистана). С одной стороны, они приписывали печи мифические свойства как месту, где обитают пери (феи). С другой использовали как единственную возможность приготовить пищу в открытой всем ветрам степи. Позднее сартов завоевали монголы, отобрали у них все изобретения, в том числе кувшинообразный очаг и дальше понесли их на завоеванные территории.

Легенды строителей

Как и любой объект с историей, тандыр тоже имеет свои тайны. Так, например, на востоке до сих пор не допускают к строительству печей последнего сына рода. Запрещено строить и тем, у кого нет опыта, считается, что она может лопнуть. Глину перед тем, как замешивать, 3 раза просеивают и общаются с Аллахом. Честно говоря, официальных подтверждений таким предрассудкам нет, но глина действительно сложный материал, чтобы строить такой объект только из нее.

Есть еще пару моментов, которые имеют под собой фактическую основу и до сих пор применяются, когда для строительства используется только глина. Для примера, в раствор замешивают волоски коз или овец. Когда они сгорают, в стенках образуются миниатюрные поры, через которые циркулирует воздух. Или другое – для того, чтобы была точная правильная форма, в качестве основы используют бочку, которую после застывания выбивают, а щепки сжигают.

Горизонтальный тандыр из кирпича

Тем не менее, даже с опытом работы, браться за глину не стоит, так как сделать тандыр своими руками из кирпича можно быстрее, проще и эффективнее.

На самом деле, начали строить печь тандыр из кирпича еще монголы, который, как известно, были кочевниками, и использовали любые подручные материалы. Так что велосипед мы не изобретаем, лишь предлагаем воспользоваться современными материалами и инструментами, которые значительно облегчат процесс.

Как построить тандыр из кирпича

Всего существует 3 разновидности очага:

ямная – используется и для отопления, и для приготовления пиши;

переносная – аналог нашего мангала, который просто перетаскивают или перевозят с места на место;

наземная – классическая печь-тандыр, которую устанавливают в доме или дворе и где только готовят еду.

В данном случае мы будем рассказывать, как построить именно наземный тандыр.

Подготовка начинается с чертежа (схемы), приобретения всего объема материалов и инструментов.

Классический пример установки и строения печи

Схема тандыра из кирпича, собранная своими руками

Вариантов строительства существует множество, мы же предложим самый простой. Итак, вам понадобится:

сухая смесь щебенка с песком – по 75 кг;

сетка для просеивания с ячейками 30-50 мм – 1,5-2 кв.м;

цемент М400 –8 кг;

натуральное асбестовое волокно – 7 кг;

шамотный кирпич –70-75 шт;

огнеупорная краска – 1 л.;

стеклопластиковая арматура Ø 6 мм 15-17 м;

стальная проволока Ø 3 мм – 15-17 м;

готовая огнеупорная смесь – 20-22 кг.

Это были необходимые для строительства материалы, теперь переходим к перечню инструментов:

правило штукатурное;

болгарка с двумя алмазными кругами;

резиновый шпатель;

малярная кисть.

Поскольку это уличная конструкция и масса ее будет немногим меньше полутоны, надо подготовить прочный фундамент. Для таких построек достаточно монолитной плиты из бетонного раствора на основе цемента М400. Толщина плиты минимум 15 см, под нее обязательно насыпают песчано-гравийную смесь в качестве амортизационной подушки. На застывание дают в среднем 7-10 дней, чтобы под тяжестью постройки фундамент не стал проседать.

Подготовка основания под тандыр

Рекомендованные размеры тандыра метр на метр, исходя из этого, выкапывают квадратную яму глубиной 20 см. По углам выкапывают отверстия на глубину 75-85 см под армирование.

Как правильно делать основание под тандыр

Подготавливаем бетонный раствор из цемента, песка и гравия в соотношении 1:3:1. В бетономешалку сперва наливают воду, потом добавляют сухие компоненты. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану, не падать и не стекать с лопаты, но медленно сползать.

На дно ямы насыпают песок на 5-8 см, плотно его утрамбовывают и заливают водой, чтобы не появились каверны. Сверху накрывают сеткой из армоволокна. Далее приступают к сборке опалубки, чтобы не было перепадов уровня, а сама основа не расползлась в процессе застывания. Доски погружают в землю на 10 см, 5 см выступает наружу. Начинают заливку бетона, по углам в отверстия опускают армирующие прутья и доливают уже до конца.

Обязательно проверяете строительным уровнем прямолинейность по всем углам.

Минимальное время застывания площадки – 3 суток при температуре воздуха 18-22°С. Если на улице теплее, старайтесь каждый день поливать поверхность, чтобы не образовывалось трещин. Оптимально выдержать неделю, после чего уже можно приступать к строительству.

Пошаговое руководство по сборке тандыра из кирпича своими руками

Далее без лишних объяснений мы опишем процесс сборки с фото пошагово и подробным видео, где описана вся технология сборки.

На площадке закрепляют на цемент готовую арку

От арки по ровному кругу выкладывают камни на цемент

Выводят стенки также по кругу аккуратно, не нарушая единой линии

Проверяют строительным уровнем по верхней части прямую линию

Собирают форму в виде закрывающихся лепестков – это внутренняя часть тандыра, которую наполняют камнями, чтобы не потеряла форму

Пространство между стенкой и чашей заливают бетоном

Замес огнеупорной смеси из шамотной глины для внутренней части

Обмазывание внутренней части чаши глиной

Декоративную крышку можно купить или сделать на заказ

То же самое касается и декоративного поддувала

Так выглядит капсула тандыра

В самом конце поджигают несколько лучин, чтобы глина окончательно просохла

ВИДЕО: Как сложить тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из шамотного кирпича

Поскольку мы решили сложить тандыр на даче своими руками не из камня, а из кирпича, расскажем, как правильно делать его из шамотного. Это разновидность огнеупорных кирпичей, которые изготавливают из специальной глины и запекают при температуре 1600°С. В эксплуатации такой материал рассчитан на температуру горения до 1200°С. Любые другие кирпичи не справляются с подобным жаром, тем более в течение длительного времени, поэтому выбор шамота в данном случае очень принципиален.

Тандыр из шамотного кирпича

Огромным преимуществом шамотного кирпича является устойчивость к температурным пикам – он отлично выдерживает не только высокую плюсовую температуру, но и критически низкую.

Основание

На площадку выстилаете рубероид – он нужен для теплоизоляции. Его сверху равномерно обмазываете огнеупорной смесью и начинаете выкладывать по кругу кирпичи.

Заранее начертите круг диаметром 750 мм – так будет удобнее и быстрее выкладывать камни без риска нарушить ровную форму.

Процесс сужения тандыра от основания к верху

Теперь определимся с размерами – высота и диаметр печи одинаковые – по 75 см. Постепенно к верху конструкция сужается – самая узкая ее часть должна быть не более 25 см, то есть треть от первоначального диаметра. Сужение должно происходить постепенно, для чего удобно пользоваться ровной палкой.

Возведение стенок

Здесь тоже есть ряд характерных именно для тандыра особенностей, и первая касается того, что кирпичи выставляют строго вертикально и очень близко друг к другу. Старайтесь наносить раствор ровным, но не толстым слоем, чтобы стенки плотно прилегали.

Строительство тандыра из кирпича

После того, как выложен первый уровень, его стягиваете сильно стальной проволокой, концы скручиваете и фиксируете раствором. Все последующие ряды также закрепляете проволокой.

После того, как все кирпичи выложены и раствор подсох, шпателем наносите огнеупорную смесь также ровным слоем толщиной 10-15 мм.

Изоляция стенок

На полное высыхание обычно уходит 5-7 дней. На это время лучше укутать всю конструкцию плотной пленкой, чтобы она не растрескалась от солнца или не потекла под дождем. После полного высыхания покрываете огнеупорной краской. Специалисты советуют не мудрить и просто побелить. Это – вопрос исключительно личных предпочтений. На качество пищи и интенсивность огня облицовка не оказывает никакого влияния.

Внутреннюю часть выметают, шпателем счищают наплывы – поверхность должна быть ровной и гладкой.

Верх оформляете декоративной крышкой.

Как пользоваться печкой

После того, как вы построили тандыр своими руками из кирпича, настал самый интересный момент – как правильно ее запустить. Это очень просто, но процесс также требует аккуратности.

Складываете на 2/3 объема сухие дрова и бумагу. Поджигаете.

Подкладываете дрова постепенно, чтобы жар равномерно обогревал всю внутреннюю поверхность.

Образовавшиеся угли распределяете по дну так, чтобы они касались всех стенок по кругу.

Проверяете готовность – чистой ветошью стираете со стенки сажу. Если она снялась легко и стенка сразу стала чистой, можно приступать к готовке.

Чаще всего в таких конструкциях пекут хлеб, лаваши и прочую выпечку. По традиции тесто сильным шлепком прилепляют к стенке – когда хлеб готов, он легко снимается. Можно внутри установить решетку и на ней жарить мясо, рыбу и другие продукты. Точно также, как и привычный нам мангал, тандыр можно использовать для приготовления шашлыка – мясо здесь получается особенно вкусным.

Один из вариантов приготовления шашлыка

На самом деле это очень просто, главное – набить руку. Блюда в такой печи получаются очень вкусными, питательными и, что очень важно, полезными.

ВИДЕО: Классический армянский тандыр своими руками из кирпича

Тандыр узбекский, армянский из кирпича своими руками, устройство и схема

Тандыр – это один из самых древних видов печей, который пользуется популярностью до сих пор. Что такое тандыр хорошо знают жители Средней Азии, Закавказья, Монголии и даже Японии. Печь имеет кувшинообразную форму, а блюда в ней получаются сочными, ароматными и аппетитными на вид. К тому же лепешки, мясо или овощи готовятся без масел и жиров, что особенно полезно для здоровья. В тандыр-печи легко приготовить потрясающе вкусные лепешки, шашлык, самсу, птицу, запечь картофель, овощи или рыбу.

Печь-тандыр может быть самой разной формы, но чаще всего, представляет собой керамическую «бочку» с круглым проемом наверху или в боковой стенке. В отличие от традиционных русских печей, для приготовления блюд требуется небольшое количество дров или связка саксаула.

Примечание: Пища готовится не с помощью открытого огня, а за счет температуры от нагретых стенок.

Время готовки за счет замкнутого пространства значительно сокращается.

Стационарные тандыры

Печь устраивается ниже уровня пола прямо в земле или устанавливается на прочной платформе. Сооружение представляет собой полусферу объемом до 1 куб.м. В боковой стенке или сверху есть проем диаметром до 70 см. Сделать традиционный узбекский тандыр своими руками довольно проблематично из-за сложной технологии. Гораздо проще приобрести переносную модель или построить жаровню из кирпича.

Традиционный узбекский тандыр

При использовании жаровня растапливается дровами, древесным углем или хворостом. Затем стенки изнутри протирают от налета гари и прилепляют к ним лепешки. Вынимают готовые изделия при помощи крюков с длинными рукоятками или специальных лопаток. Загрузка топлива, продуктов и выемка золы выполняется через одно и то же отверстие.

Переносные тандыры

Изделия изготавливают из высококачественной каолиновой (шамотной глины) с толщиной стенок от 3 до 7 см. Этот материал отличается высокой жаростойкостью, теплоемкостью и теплоотдачей. За счет этого время приготовления блюд уменьшается, а топлива требуется совсем немного. Печи по форме напоминают бочки с двухуровневыми крышками и ручками для переноски по бокам. Для большей прочности конструкции, печи стягивают вертикальными и горизонтальными стальными полосами.

Переносной тандыр

Такой тандыр имеет дополнительные аксессуары:

Решетки, сетки-гриль, противни;
Ухваты и крюки;
Шампурницы;
Насадки для птицы;
Приспособления для одновременной готовки нескольких блюд.

В крышке располагается приспособление для вертикального крепления шампуров. В нижней части находится поддувало для растопки жаровни и извлечения золы. Существуют профессиональные модели, например, тандыр «Сармат» большой для кафе, ресторанов и больших компаний. В такой жаровне можно всего за 10 минут приготовить до 8 кг мяса.

Переносные модели нужно хранить в сухом месте, так как глина хорошо впитывает влагу и при отрицательных температурах стенки могут треснуть. Лучше всего хранить печь под навесом, чехлом, пленкой или в сухом закрытом помещении.

Электротандыры

Электрический тандыр внешне похож на кухонные плиты. Под подом печи расположен ТЭН, который нагревает воздух внутри. По качеству блюда значительно уступают даже приготовленными в самодельном тандыре из кирпича. Проблема электрических моделей в том, что ТЭН пересушивает воздух, а мясо, рыба и птица получаются не такими сочными и ароматными.

Главное достоинство электротандыров – возможность использования в городских квартирах, где нет возможности топить печь древесным углем или дровами. К тому же дизайн изделий делает их скорее изящным подарком, чем полноценной кулинарной техникой.

Как сделать тандыр самому

Переносной тандыр проще всего купить в магазине, а стационарную печь можно сделать своими руками. Для этого понадобятся чертежи, и деревянный шаблон, который значительно упростит задачу. Сделать тандыр своими руками проще всего из специального огнеупорного кирпича, которого потребуется от 350 до 1500 шт. Связующий раствор готовят из шамотной глины, воды и поваренной соли. Можно воспользоваться готовой кладочной печной смесью.

Печь тандыр из кирпича

Высота кладки составляет 3 кирпича, после чего конструкцию обмазывают каолиновой глиной и оставляют высыхать в течение 1-3 недель. Для этого его в течение нескольких часов протапливают небольшим количеством дров. После полного высыхания печи выполняют обжиг изделия для увеличения прочности. Форма печи может быть сферической, овальной, кувшиноподобной и даже в виде прямой трубы. Тандыр из кирпича можно использовать только после полного высыхания глины.

Достоинства самодельного тандыра:

Блюда готовятся очень быстро;
Небольшой расход топлива;
Тандыр вполне можно сделать своими руками;
Не требуется постоянно контролировать процесс приготовления;
Большое разнообразие блюд
Готовить в тандыре можно в любую погоду.

Видео: постройка тандыра

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками хорош тем, что некоторые дефекты можно со временем исправить. Например, дополнительно обмазать глиной швы и трещины. В настоящем тандыре этого сделать не получится.

Растопка печи

Технология растопки тандыра зависит от времени года. В жаркую погоду можно закладывать в печь сразу все дрова. Зимой растапливать следует постепенно – сначала небольшие щепки для прогрева стенок, затем дрова. Лучше всего для тандыра подходит древесина березы, акации, платана и дуба, так как они отличаются высоким коэффициентом теплоотдачи при горении. Древесину фруктовых деревьев не рекомендуется использовать из-за выделяемого специфического запаха, а хвойные породы богаты содержанием смол.

Примечание: В тандыре ни в коем случае нельзя использовать каменный уголь, так как он содержит вредные для здоровья коксовые газы.

Пеллеты и древесный уголь дают большое количество жара, поэтому их количество должно быть небольшим. Дрова при закладке должны занимать не больше половины объема печной топки, иначе большая часть тепла будет расходоваться на нагрев воздуха, а не стенок тандыра. Среднее время растапливания печи составляет примерно 1 час. Готовность тандыра к использованию определить легко – после прогорания дров налет со стенок слетает, и они становятся чистыми.

Как печь лепешки в тандыре

Техника безопасности

Тандыр не рекомендуется растапливать в закрытых помещениях, рядом с деревьями и горючими материалами. В стационарных моделях высота огня при растопке может достигать 1 метра, поэтому в этот момент лучше держаться на безопасном расстоянии. На раскаленную поверхность не должна попадать вода, иначе из большой разницы температур могут появиться невосстанавливаемые трещины.

Детям не стоит подходить к расклеенной печи, так как температура внутри может достигать 300-400 °С, что приводит к сильному нагреву внешних поверхностей. Для того чтобы избежать ожогов, следует пользоваться термостойкими перчатками, прихватками и рукавицами. Перед тем, как убирать переносную печь-тандыр на хранение, нужно дождаться ее полного остывания.

Советы по выбору переносного тандыра

Самая главная характеристика изделия – способность надежно и долго удерживать тепло. Модели с прорезями для шампуров в крышке не обладают герметичностью, поэтому вкус блюд получается значительно хуже. При выборе жаровне стоит обратить внимание на дизайн, практичность, внешние качества, гарантии производителя. Если тандыр планируется часто перемещать, то следует учесть его вес, который в основном зависит от толщины стенок.

Приятный бонус – наличие дополнительных аксессуаров в виде решеток, шампуров, лопаток и других приспособлений. Лучше всего приобретать глазурованные модели, так как они значительно практичнее аналогов из простой белой глины. Пятна жира и копоти с пористой поверхности удалить почти невозможно. К тому же глазурованные тандыры имеют более привлекательный внешний вид. Качественная жаровня – это не только настоящая находка для гурманов, но и прекрасный подарок, который спишется в ландшафтный дизайн дачного участка.

Как построить печь тандыр из кирпича своими руками – фото и видео как сделать

Печь тандыр была популярной еще в древности. В основном ей пользовались в странах Востока. Причем делалась такая печка из кирпича всегда только своими руками. Сегодня такая конструкция пользуется популярностью и в России. Ее используют для приготовления кушанья, а также согревания дома в холодное время года. Обычно ее стараются построить посредине помещения, чтобы она могла распространять свое тепло равномерно.

В разных местностях тандыр имеет свою внешность (см. фото). Но в любом случае она является созданной из керамики и очень большая. Печка имеет отверстие в виде круга, которое находится на дне или одной из перегородок. Диаметр такого отверстия составляет около 60-70 сантиметров. Сделать тандыр своими руками не так просто как может показаться с первого взгляда, но все же возможно (см. видео).

Подготовительные работы перед строительством печи

Несмотря на множество вариантов сооружения печки есть один наиболее распространенный метод ее строительства. Для начала необходимо выбрать наиболее удачное для нее место. Тандыр должна располагаться на дистанции не менее 3 метров от любых зеленых насаждений и построек. Почва на месте строительства печи из кирпича обязательно должна быть скалистой или песчаной. При этом воды в грунте должны идти как можно глубже, а земля не быть влажной.

Перед тем как сделать тандыр, необходимо выкопать в почве углубление глубиной около 120 сантиметров и диаметром около 150 сантиметров, которое будет иметь форму цилиндра. На дно ямки насыпается 20-сантиметровый слой песка, на котором начинают выкладывать из кирпича внутренний и внешний колодцы, как на видео.

Строим тандыр своими руками

Внешний колодец должен возводиться из клинкерного кирпича и иметь диаметр около 90 сантиметров. При строительстве лучше всего использовать раствор из цемента. Внутренний колодец обычно выкладывается из шамотного материала и имеет диаметр около 80 сантиметров. Для соединения кирпичей внутреннего колодца используется раствор из глины. Под обоими колодцами печи обязательно обустраивается гидроизоляционный слой. Для этого может использоваться железо, покрытое слоем цинка для защиты от коррозии. Снаружи колодцы затираются раствором, как на фото.

Оба колодца тандыра нужно сделать в конусоподобной форме. При этом необходимо следить, чтобы между ними оставалось около 6 сантиметров свободного пространства для обеспечения циркуляции воздуха. Нужно также отметить, что просвет колодца, который находится внутри, должен быть не менее 45 сантиметров. Кроме того в нижней его части под углом 45 градусов необходимо построить своими руками трубу для вентиляционного канала, которая должна выходить через внешний колодец. Конец такой трубы должен лишь немного входить в кладку и выходить выше не более 5 сантиметров над песчаным слоем. Над конструкцией устанавливается специальная отмостка, которая призвана защищать тандыр от влаги (см. фото).

Использование печи тандыр

Видео сюжет

Несмотря на то, что сделать печку из кирпича довольно сложно, использовать ее очень просто. Для разведения огня можно использовать сухие ветки, а само пламя должно разгораться плавно. Во время приготовления еды конструкцию лучше всего накрывать крышкой из железа, а наверх класть мокрую тряпку. Еда, приготовленная на такой необычной печке, и сама является необычной и очень вкусной.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича — чертежи — видео — фото

Тандыр собственноручно из кирпича

тандыр — это довольно экономная печь, которая имеет специфическую форму. Появилась она давно примерно шесть тысяч лет тому назад в азии. Появилась так как, тогда сильно был выражен дефицит горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали крепкие постоянные ветры, которые были характерн для той территории. Тогда тандыр было принято собирать из лесного дерева. На сегодняшний день существует много других материалов, для тандыра. Пища, приготовленная на тандыре намного вкуснее, чем просто приготовленная на костре, и вдобавок ее легче готовить.

Благодаря достаточно несложной конструкции, тандыр можно сделать своими руками, однако, первым делом, необходмио выбрать вид такой печи и сформироваться с стройматериалами. На сегодняшний день достаточно популярным считается тандыр из кирпича.

Конструкция тандыра

Постройка тандыра очень похожа на кувшин, сделанный из глины. Говоря по существу эта форма и гарантирует качество работы. Дно должно хватить широким, а стены обязаны быть в идеальном состоянии и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для обогревания, который задуман на низкий температурный режим. Его основная задача находится в концентрирование тепла в стенках системы. Этот процесс берет свой исток из показателей материала, который применяется для формирования сосуда из шамотной глины.

Принцип работы печи:

Нужно заложить дрова в печь, потом их следует зажечь, потом в момент их горения температура будет подниматься, подобным образом достигать предела;
Во время нагревания стены печи излучают тепло;
После, когда температура понизится до двухсот пятидесяти градусов, можно помещать продукты, для того чтобы их приготовить;
Печную горловину следует покрывать крышкой, для того, чтобы температура была сбалансирована.

Есть немного самых разных вариантов подборки материалов, и вдобавок печных систем. Полноценно все варианты тандыры, служат для одной цели, этой целью считается содержание тепла в пространстве собственных стенок достаточно долгий срок.

Проведение подготовительных работ для установки тандыра

Для того чтобы собрать тандыр собственноручно, необходимо провести подготовительные работы. Сперва нужно сформироваться с местом, где он будет намного выгоднее стоять. Лучше всего заранее учитывать, чтобы расстояние от него до растений либо каких-нибудь растений составляла как минимум несколько метров. Территория под ним должна быть скалистой либо песчаной, следует проследить, чтобы территория под ним не была пропитана влагой. Ниже можно тоже увидеть сделанный тандыр собственноручно фото.

Особенности строительства тандыра собственноручно

Может показаться, она похожа на огромный перевернутый глиняный котел, с проделанной дыркой внутри. Снизу котла оборудован специально приготовленным каналом, он нужен, чтобы была возможность поступления свежего воздуха с наружи. Это нужно для того чтобы подкреплять огонь внутри. С наружи следует обложить кирпичам, и вдобавок провести теплоизоляцию. Чтобы это сделать нужно применять как песок, так и глину. Ведь песок и глина, сами по себе очень хорошо берегут тепло.

При помощи собственой особой формы, стены хорошо берегут огненные излучения. Благодаря собственой конструкции, тандыр постепенно подает тепло в помещение, подобным образом нагревает его. Это дает возможность сохранять тепло в комнате достаточно долго.

Важный момент: чтобы не было проникания дыма в помещение для жилья, перед закладыванием горючего, нужно довольно тщательно извлечь из нее оставшиеся угли. На сам процесс приготовления пищи, это никаким образом поспособствовать не может.

Самые популярные варианты тандыров

Вариантов изготовления тандыров, в мире есть довольно большое количество разных разновидностей. Самыми распространёнными видами считается:

Варианта установки тандыра под землёй, этот вариант дает возможность сэкономить намного больше свободного пространства;
Традиционный наземный вариант;
Вертикальный вариант тандыра;
Горизонтальный вариант, считается очень распространенным видом.

Тандыр собственноручно из кирпича

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр собственноручно? Чтобы это выполнить пригодится запастись подобными материалами:

Нужно приобрести огнеупорный кирпич;
Цемент для кладки;
Кирпич керамический выполненный из глины;
Песок;
Сетка для работ связанных с кладкой;
Глина, благодаря которой смазывается кирпич;
Листы металла, лучше всего подойдет оцинковка.

Для строения этой печи нужно будет кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной). Его применяют для того, чтобы отделать тандыр, с его внешней части. Самым приятным местом для размещения данного вида печи, должно быть дальше расположено от всевозможной растительности, и ключевых построек, расположенных на участке. Самой хорошей почвой для его расположения, считается песок, мокрую землю следует избегать. Ниже под текстом, вы можете увидеть тандыр из кирпича собственноручно чертежи.

Поочередность построения тандыра

Как построить танды правильно, чтобы это сделать нужно держаться поочередности всех этапов строения. Постройка тандыра — это очень длительный процесс, который занимает слишком много времени. Стоит строго держаться строительных правил, и вдобавок поочередности этапов строения, которые будут указаны ниже:

Для строительных работ такой печи, нужно будет особая площадь, приблизительные размеры ее должны составить полтора на полтора метра, площадка должна быть песчаной, сухой, и вдобавок отдалена от различной растительности и построек;
Аналогичная песчаная площадка, должна быть очень ровной. Для того чтобы ее можно было поровнять хорошо, необходимо применять уровень;
Еще нужно будет асбестовая трубка. Эта труба должна трудится заместь поддувала;
После, при помощи кирпича для строительных работ следует оборудовать площадку либо просто ее можно залить полностью раствором из цемента. Важный момент: эта площадка ложится без применения раствора. Очень хорошая и надежная площадка может выйдет, при эксплуатации плитки из конструкций из железобетона, однако важно знать, что аналогичная плитка обойдется слишком дорого;
За тем, нужно применять только тот который предназначается шаблон вместо круга, применяется он в процедуре строения стенок этой печи. Кирпич следует ложить торцом, либо в три или 4-ре ряда. Внутри диаметр должен составлять примерно от 0,5 до 0,7 метров. Важный момент: примените привычную проволоку из стали, для того, чтобы постройка была более стойкой, обвязывая ее;
Раствор из цемента, в который тоже достаточно добавить глину нужно приготовить заранее, он нужно будет для того, чтобы щели которые могут быть между кирпичем. В процедуре замазывания стыков, излишне забывать, что нужно промочить кирпич. В таком варианте он не может мгновенно впитать в себя влажность, которая возникает от глины. Дождавшись полного высыхания первого нанесённого раствора, следует взяться накладывать дальнейший слой, он и будет армирующим. Его требуется замешать из глины, в которых нужно еще добавить солому;
После нанесения второго слоя можно смело проводить собственный отдых 2 дня, и только по завершении второго выходного, можно браться за 3-ий слой. Этот слой еще необходим для армировки. Когда приходит влажная погода, нужно не забыть про то, что построение необходимо накрывать клеенкой, это достаточно хорошо работает. По итогу должен выйдет легкий раствор из цемента. Полнейшее высыхание достигается лишь только через семь дней;
Чтобы тепло по максимуму сохранялось в самой печке, отверстие следует закрыть плотной крышкой.

По завершении процесса строения, нужно будет подготовить подставки, они потребуются для того чтобы на них можно было ложить шампура, и вдобавок помещать в печку продукты питания для их приготовления.

Тандыр собственноручно из кирпича видео

Средний тандыр — SimpleNick

Создайте свою собственную тандырную печь из цветочных горшков

+++++++++++++++++++++++ РЕДАКТИРОВАНИЕ +++++++ ++++++++++++++++++++++++

Теперь, если вы хотите построить себе тандыр, то это тот, который нужно построить, и тот, который я всегда рекомендую для новичков. Его легко сделать, он практичен и универсален, и, поверьте, вы будете использовать его постоянно. Простой в использовании, и вы можете приготовить его за 20 минут, что идеально, если вы хотите быстро перекусить.На момент написания статьи я сделал этот тандыр более 4 лет назад и до сих пор использую его в том виде, в котором он был изначально сделан, без каких-либо модификаций. Обратите внимание на то же тазы и утеплитель, ничего не заменено. Конечно, во внутренних горшках есть несколько трещин, а нижняя внутренняя кастрюля откололась, но это не влияет на приготовление пищи. См. Раздел ниже о трещинах и сломанном горшке.

Самая сложная часть этой сборки — найти большой внешний горшок. Вокруг не так много больших горшков, и они также имеют надбавку к цене.Так что просто держите глаза открытыми и следите за этими распродажами горшков за полцены. В конце лета я принесла свой большой горшок в местный садовый центр. Когда у меня была большая кастрюля, мне нужно было найти две кастрюли, которые поместились бы внутри, чтобы сделать внутреннюю печь. Для этого я просто ходил по садовому центру, пробуя горшки разного размера, пока не получил нужный размер и форму. Здесь нет настоящей науки, просто выбирайте то, что выглядит правильно и соответствует вашим потребностям. Что касается меня, мне нужно было широкое отверстие, чтобы можно было положить больше еды, но чтобы между внутренней и внешней кастрюлями оставалось достаточно зазора для хорошей изоляции.Итак, чтобы приготовить тандыр, начните с большой внешней кастрюли и на ее дно поставьте кольцо, чтобы внутренняя и внешняя кастрюли не соприкасались. Я сделал свое кольцо, отрезав дно от старого разбитого горшка, есть еще одно видео, показывающее, как это делается. Затем я поместил внутрь первый внутренний горшок, предварительно просверлив в дне дополнительные отверстия для улучшения потока воздуха. Затем следующий горшок кладется вверх дном на первый. Обратите внимание, что я отрезал дно этого горшка, и теперь это отверстие для моего тандыра.Наконец, я заполняю зазор между внутренним и внешним горшком изоляцией, и все. Хорошо, я это хорошо объяснил или вы запутались? Говорят, что картинка стоит тысячи слов, поэтому вот короткое минутное видео, объясняющее, как строить.

Видео для рисования

Надеюсь, вы читали сборку «Малый тандыр» или смотрели видео, поскольку оно похоже, но в увеличенном масштабе. Основные отличия заключаются в следующем:

Более широкое отверстие вверху, которое теперь позволяет мне готовить наан
Вместимость увеличилась, так что теперь я могу приготовить четыре больших вертела, а также рыбу и стейк на решетке посередине
I Теперь у меня есть гребень, идущий вокруг середины духовки, чтобы на него опирались мои шампуры.

На изготовление этого тандыра у вас уйдет 30-60 часов, а потом вы сможете готовить через 20 минут. Все еще не уверены? Хорошо, посмотрите это видео, в котором я впервые делаю этот тандыр.

Если вы посмотрите видео, которое вы видели, я сделал этот тандыр за считанные минуты. Мои родственники приготовили барбекю, поэтому я взял комплект с собой и построил там тандыр. Единственное, чего вы не заметили, — это то, что я срезал верхушку одного из горшков и разрезал кольцо. Я проделал это дома с помощью угловой шлифовальной машины, и это заняло 5-10 минут.Я бы порекомендовал использовать угловую шлифовальную машину, так как это намного проще и быстрее. Угловые шлифовальные машины могут немного напугать, в основном из-за шума. Но при правильном обращении ими приятно пользоваться. Вот видео, которое я вырезал из горшка и сделал кольцо для друга:

Угловая шлифовальная машина

Это печь для тандыра или печь для тандыра?

Это сбивает с толку, но, насколько я понимаю, Тандыр — это духовка, а Тандыр — это еда, которую вы готовите в духовке.Например, курица тандури готовится в печи тандыр.

Создайте свой собственный тандыр Часто задаваемые вопросы

Теперь перейдем к списку часто задаваемых вопросов, связанных с этой сборкой.

Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра — Очистка

Это должен быть номер в вопросе, который мне задают: как чистить тандыр изнутри? Для большой духовки это просто, в основном отверстие настолько велико, что я могу чистить его с помощью совка и щетки.Для малых и средних тандыров я использую длинную палку, чтобы проталкивать золу через отверстия в дне. Обе печи построены на кирпичах, а под ними — блюдце для сбора золы. Также стоит отметить, что золы, которую нужно вычистить из духовки, не так уж и много. В основном потому, что вы не используете много древесного угля, и он горит очень горячо. Основная причина чистки — обеспечить хороший приток воздуха снизу. Так как это частый вопрос, я сделал это видео.

Tandoor Build FAQ — Какого размера горшки

Tandoor pot до постройки

Еще один частый вопрос, который я задаю, — какого размера горшки. В этом примере они следующие. :

Внешний горшок = 52 см в высоту x 52 см в диаметре наверху.

Горшок с внутренним дном = 22 см в высоту x 27 см в диаметре.

Внутренний верхний горшок = 25 см в высоту x 27 см в диаметре.

Судя по электронным письмам, большинство людей идут в магазины DIY, чтобы купить свои горшки, но я предпочитаю садовые центры, так как там намного больше выбора. Сначала я выбираю большой горшок, а затем хожу, помещая внутрь горшки меньшего размера, пока не получу наиболее подходящий вариант.

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — печь тандыра не нагревается

Изображение Gopal

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Какую изоляцию вы используете и какая изоляция лучше всего подходит для печи тандыра?

Следующий популярный вопрос — какой утеплитель вы используете и где его взять.Я использую вермикулит — огнестойкий утеплитель. В Великобритании вы можете получить его в строительных магазинах, магазинах каминов, а также в садовых центрах и некоторых магазинах DIY. Я нашел лучшую цену от продавцов строителей и Ebay, так как могу получить большие 100-литровые сумки.

Некоторые люди использовали перлит и остались довольны результатами. У меня может возникнуть соблазн попробовать в следующий раз, но вермикулит меня больше чем устраивает.

Я видел примеры, когда люди использовали глиняные бусины, камни или небольшие камни для изоляции.Они сказали, что это дает некоторую изоляцию, но им трудно поддерживать действительно высокие внутренние температуры.

Еще одним распространенным утеплителем, который используют люди, является песок, и я слышу неоднозначные отзывы. Некоторые люди полностью довольны результатами, полученными на песке, в то время как у других образовалась трещина на внешней поверхности горшка. Я предполагаю, потому что на внешний горшок передается очень много тепла.

Лично зная, как сложно найти хороший большой внешний горшок и по подходящей цене, я не стал бы рисковать, используя песок. Пока я пишу это, у меня в духовке 3 1.2 года и нет признаков трещин на внешней стороне горшка. Я могу готовить весь день, и при этом стороны все еще имеют нормальную температуру.

FAQ по сборке тандыра — Треснувшие горшки

Это подводит нас к делу. У меня проблема с треснувшими горшками. Для внешнего горшка — нет, см. Мой последний комментарий по поводу изоляции. Для внутренних горшков у меня были трещины. Верхний внутренний горшок был идеальным в течение 2 с половиной лет, а затем однажды я перегрузил духовку древесным углем. Что еще хуже, духовка была сырой.Духовка взлетела выше, чем когда-либо. Чтобы дать вам представление, мой датчик температуры поднялся до детали и рис. , датчик температуры поднялся до детали , температура вышла за пределы шкалы, и стекло треснуло. Так что я понятия не имею, какова была конечная температура, но я думаю, что в основном у меня была печь. Надо ли говорить, что горшок треснул, и все по моей глупости. Из положительных моментов, я извлек урок и хочу поделиться с вами чем-то. При всем при том, что трещина не повлияла на работу духовки, и я до сих пор использую ее для приготовления пищи.Я пытаюсь починить его, но трещина все равно появляется, когда духовка становится горячей. Но как я уже сказал, это не влияет на производительность, и я все еще использую его так же, как и раньше. Как всегда снял видео ремонта. подробнее о нижней трещине

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Освещение

Советы по сборке самодельного тандыра от сообщества

Мне больше всего нравится этот сайт или мой канал на YouTube — это взаимодействие, которое я получаю. Люди всегда стремятся поделиться своим опытом сборки с более широким сообществом и поделиться советами о том, как они улучшили мою сборку.Я попытался включить их в статью выше, но вот некоторые другие, на которые стоит обратить внимание:

Теперь этот совет пришел от Гопала, многие люди кладут большие камни или сколы на верхнюю часть своей духовки, чтобы изоляция не сдулась. Гопал сделал еще один шаг и сделал каменную крышу из тротуарной плитки. В основном он купил угловую шлифовальную машину и нарезал ей форму. Я думаю, это выглядит действительно привлекательно, а также помогает защитить от дождя.

Еще один полезный совет от Гопала: у него изначально были проблемы с покупкой большого горшка для своей духовки, поэтому он принес самый большой горшок, который смог найти, а затем увеличил высоту, добавив бетонное кольцо.Он использовал старое ведро, чтобы придать форму. Я не видел последнюю печь, но он планировал украсить бетон, возможно, мозаичным узором.

решетка

верхний горшок для наана

Приготовление еды в печи-тандыре (видео)

Вы когда-нибудь задумывались, как устроен тандыр и как в нем выпекают хлеб наан и курицу тандыр? Эти видео покажут вам, как это делается.

Духовки тандыр существуют уже давно.Семитысячелетние остатки этих цилиндрических глиняных или кирпичных котлов для приготовления пищи были найдены в руинах цивилизации долины Инда, расположенных на территории современного Пакистана.

В наше время тандыры используются для приготовления еды и выпечки хлеба от Турции до Бангладеш. Их высокая температура (до 900 ° F) позволяет быстро приготовить пищу и сохранить влагу и аромат. Уголь — традиционное топливо, хотя современные газовые версии его часто можно найти в ресторанах.

Хлеб Наан (рецепт) и курица тандури (рецепт) — два наиболее популярных блюда, приготовленных в тандыре. Khoubz araby , арабская версия хлеба наан готовится в аналогичной печи, которую арабы называют tannuur .

Выпечка хлеба наан в тандыре

Интересно, как хлеб прилипает к стенке духовки, когда ее шлепают. Я не могу сказать наверняка, но похоже, что он гладким камнем шлепает тесто в духовке. И инструмент с крючком, чтобы вынуть испеченный хлеб.

Жареный цыпленок тандури в тандыре

(Будьте готовы к драматической музыке.)

Этот цыпленок выглядел великолепно! Вот и хочется иметь дома свой тандыр!

Собери свой тандыр

Если вам нравится гриль на открытом воздухе, и у вас есть немного дополнительного места на заднем дворе, довольно легко построить свой собственный тандыр. Глиняную подкладку нужно покупать у продавца. Или просто используйте очень большой, безопасный для пищевых продуктов глиняный цветочный горшок. Остальное можно сделать из предметов из местного Home Depot. Вот отличное руководство от eHow по созданию собственного тандыра.

DIY Tandoori Oven

С наступлением лета все в восторге от сезона барбекю и всего того, что будет готовить на гриле. У нас уже есть барбекю на заднем дворе, поэтому мы хотели попробовать что-то другое в этом году. Что ж, поприветствуем самодельную печь-тандыр на заднем дворе.

Вместо разных вкусов жареной курицы, к которым мы все привыкли, мы попробуем курицу тандури. Если у вас есть терракотовый глиняный горшок и осталось немного вермикулита, у вас есть самые дорогие материалы для этого проекта.

Фотография предоставлена: halaleatout.com

———————- Реклама —————— —-

——————————————— ————————

Вот что вам понадобится:

металлический мусорный ящик
терракотовый горшок для растений
огнеупорный кирпич
песок
вермикулит
угловая шлифовальная машина
защитные очки
рулетка
мел
наушники-вкладыши
защитные перчатки

Вам понадобится слой огнеупорных кирпичей, который будет лежать на дне мусорного бака. Лучший способ получить правильную форму — это сначала уложить их квадратом и обвести контур мелом, прежде чем использовать угловую шлифовальную машину , чтобы разрезать кирпичи по форме. Затем вам нужно сформировать полукирпичи в ограждение костровой ямы, это требует большого терпения и снова угловой шлифовальной машины.

Дно терракотовой кастрюли обрезается примерно на 2 с половиной дюйма выше дна с помощью угловой шлифовальной машины . Нижняя часть станет верхней крышкой. Некоторое количество песка идет прямо на дно мусорного ведра, затем слой огнеупорных кирпичей и затем ваша костровая яма.

Чуть не забыли добавить сбоку вентиляционное отверстие, которое должно быть размером с кирпич. Горшок с цветком перевернут вверх вниз на яму для костра, а стенки залиты вермикулитом до такой же высоты, что и верх горшка. И ваша духовка готова к работе.

Как использовать: Просто добавьте древесный уголь в нижнюю яму для костра, дайте ему полежать там от 30 до 45 минут. Затем вы кладете маринованные в тандури куриные шашлычки в верхнюю часть и дайте готовиться примерно 20–30 минут.

Вы можете загрузить пошаговые инструкции в блоге Jamie Oliver, здесь…

Вы можете посмотреть видео ниже, немного другая печь тандыр своими руками…

———————- Реклама ———————-

Рецепт курицы тандури от шеф-повара Джона

Если вы, как и я, не можете купить порошок тандури масала: 1 чайная ложка порошка чеснока (лазун) 1 чайная ложка молотого имбиря (адрак) 1 чайная ложка гвоздики (лаванг), порошка 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха ( Jaiphal) 1 чайная ложка порошка Mace (Javitri) 11/2 столовых ложки порошка Cumin (Jeera) 2 столовых ложки молотого Corriander (Dhania) 1 чайной ложки порошка Fenugreek (Methi) 1 чайной ложки молотого корицы (Tuj / Dalchini) 1 чайной ложки свежемолотого черного перца (Kalimirchi) 1 чайная ложка молотых коричневых семян кардамона (Elaichi) 2 чайные ложки красного пищевого красителя смешайте и храните в герметичном контейнере.

Все дело в смеси специй. Я использовал смесь тандури Penzey’s Spices с простым греческим йогуртом и лаймом. http://www.penzeys.com/cgi-bin/penzeys/p-penzeyscurrytand.html?id=fyErmhgq Смешайте 1-2 ТБ. с 1 стаканом простого йогурта и соком ½ лайма или лимона. Вылейте нарезанную курицу без кожи, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. Вынуть из маринада, выпекать 45 минут без крышки при температуре 325 °, переворачивая и поливая каждые 15 минут. Если я готовлю это в терракотовом жаровне из ГЛИНЫ, я запекаю его при температуре 350 градусов в течение 1 часа без наметания.Влажно и вкусно!

Люблю это, люблю это, люблю это !!! Правильное количество ароматизатора, но без перегрузки. Я точно следовала этому рецепту, хотя использовала ванильный йогурт. Этот рецепт обязательно будет использоваться снова и снова. Спасибо, что поделились.

Я готовил их на сковороде, смазанной маслом, в духовке 335F около часа. Я сливаю сок каждые 15 минут, чтобы курица выглядела красиво запеченной и высушенной в конце. У них приятный вкус, и их легко приготовить.Ой, я мариновал их около 6 часов. Также я слегка опрыскиваю маслом поверхность курицы за 10 минут до ее выхода из духовки. Обязательно сделаю это снова!

Мне очень понравилось! Вы можете купить силу Тандури в My Spice Sage, если у вас нет поблизости импортного магазина.

Мы надеялись на что-нибудь более острое или более интригующее. Было хорошо, но мы надеялись на лучшее. Купил порошок тандури масала на Amazon (я храню список желаний, пока не наберу достаточно для бесплатной доставки, которая помогает).Мы действительно обнаружили, что простой йогурт в маринаде — это прекрасно, и нам не нужно задирать нос и нёбо. Так что это был хороший опыт обучения. Теперь, если мы сможем найти действительно интересное применение Тандури Масала.

моей семье очень понравилось, не говоря уже о том, что острая еда не их любимая.

Только что увлекся индийской кулинарией, поэтому многого от себя не жду. Я сделал пару небольших изменений: я добавил немного порошка чили и кайенского перца, не очень щепотку, и закончил блюдо небольшой частью: 4 столовые ложки самбала, измельченного зеленого лука, лимонного сока и медового греческого йогурта, просто чтобы придать ему дополнительную привлекательность!

Очень вспыльчивый и нежный цыпленок, но в довершение всего я получил рецепт тандури масала, спасибо за этого мистера Тома, и если у вас есть другой рецепт масала, например, бираяни нихари корма карахи, призрак кабули пулио, пожалуйста, поделитесь с нами.Спасибо U

Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов: IndianFood

Хотите построить домашний тандыр? Тогда эта простая сборка с использованием легкодоступных элементов именно для вас.

На момент съемок (3 марта 2020 года) этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерируется древесным углем или дровами, которые горят внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня. приготовление пищи с помощью лучистого тепла, а также приготовление пищи горячим воздухом, конвекция и копчение в жире и пищевых соках, которые капают на древесный уголь.Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Эта сборка, ссылки на все материалы, советы (включая дополнительные советы подписчиков) можно найти на thecurrykid.co.uk

## Video