Брага из яблок в домашних условиях: плюсы и минусы фруктовых напитков, классический и другие популярные рецепты

Самогон из яблок в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Рецепт браги из яблок от самогонщика Станислава Фролова

Станислав Фролов

  Начали созревать яблоки и многие садоводы столкнулись с проблемой, когда их уже некуда девать. Компоты сварены, повидло закручено в банки, а яблоки зреют и зреют. К тому же, часто получаю вопросы на тему — как грамотно сделать хорошую брагу из яблок для последущей перегонки. Предлагаю отличный рецепт яблочной браги.

Ингредиенты

1. Яблоки
2. Сахар
3. Дрожжи
4. Антибиотик «Доксициклин»
5. Лимонная кислота

Рецепт приготовления

  1. Натираем яблоки, заливаем водой из расчета 4 литра на килограмм сырья.

  2. Готовим сахарный сироп из расчета на 0.5 л воды 1 кг сахара. Доводим сироп до кипения и добавляем лимонную кислоту из расчета 5 г на 1 кг сахара, кипятим 30 минут на слабом огне.

  
3. Дрожжи разводим в теплой воде по инструкции.

  
4. В емкость с водой и яблоками вливаем половину охлажденного сиропа, всыпаем содержимое одной капсулы «Доксициклина» и в последнюю очередь вливаем дрожжи.

  
5. Все перемешиваем, закрываем и ставим в теплое и уютное место. На следующий день нужно влить вторую половину сиропа.

  
6. Два раза в день нужно перемешивать брагу. Точных временных границ для брожения нет. Следите пока брага не выбродит — она перестанет шипеть и станет несладкой. После этого можно процедить и начинать перегонку.

Хотите рассказать друзьям о простом рецепте яблочной браги?
Тогда нажмите на кнопки соцсетей внизу.

Понравилась статья?

Читайте также:

Хотите быть всегда в курсе моих обзоров и рецептов?
Может быть вам нужен мой совет?
Подписывайтесь на мои новости и задавайте вопросы по самогонным аппаратам и рецептам приготовления алкогольных напитков. Буду рад помочь!

Самогон из яблок в домашних условиях

Самодельный «кальвадос» в домашних условиях — так ли это просто? Самогон из яблок — хмельной напиток, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Но, чтобы не получился уксус, нужно следовать определенному рецепту.

Какие фрукты нужны?

Для начала стоит определить, как выбрать сырье. В России в каждом мало-мальски уважающем себя саду растут яблони. И, порой, в урожайный год, фрукты выбрасывают на помойку, потому что девать некуда. А ведь при некотором старании можно получить прекрасный хмельной напиток!

В ход пойдут мякоть, сок и даже жмых после переработки. Яблоки можно брать любые, но самое главное:

• убрать подгнившие места
• вырезать червоточины
• удалить косточки

Опытные винокуры на вопрос: «Как выбрать яблоки для браги»? отвечают: «Зимние и осенние сорта подходят лучше всего. Оптимальный вариант — смесь ранета, аниса и антоновки.»

Качество браги напрямую зависит от сахаристости плодов. Чем слаще будет первоначальный продукт, тем меньше потребуется добавлять сахарного песка, тем вкуснее будет брага. Кстати, сама по себе, в летнюю жару, охлажденная, она замечательно утоляет жажду, освежает и заменяет другие хмельные напитки.

Общие советы

При приготовлении браги из яблок следует учесть нюансы, без которых качественного сусла не получится.

1. Яблоки желательно не мыть, если только уж очень сильно загрязненные, например падалица (на кожуре находятся натуральные дикие дрожжи).
2. Обязательно удалить все косточки (их присутствие придает браге специфичную горечь).
3. Плоды необходимо измельчить (так намного лучше высвобождается фруктоза).
4. За отсутствием винных дрожжей, можно заменить их немытым изюмом в пропорции 150 г изюма на 30 кг сырья или на крайний случай пророщенным зерном(использование хлебопекарных дрожжей придает готовому продукту неприятный кислый запах).

Начнем?

Итак, все подготовлено, желание — неимоверное, энтузиазма — море. Можно приступать!

Классический рецепт браги:

• 35 кг яблок
• 22 л воды
• 4,5 кг сахара
• 50 г винных дрожжей

В зависимости от возможностей, фрукты можно брать одного сорта. Или смешивать несколько, создавая собственную композицию.

Последовательность действий

1. Яблоки измельчить в пюре (мясорубка, терка, блендер, дробилка)
2. Перелить в тару (подойдет только стеклянная или эмалированная посуда)
3. Долить к полученной массе чистой воды (20 л)
4. Сахар и дрожжи развести в чуть подогретых 2 л воды, затем вылить в пюре
5. Тщательно размешать, поставить гидрозатвор и дать бродить в тепле и темноте
6. В первые сутки смесь необходимо один раз перемешать, чтобы мезга равномерно распределилась

Определить готовность сусла и окончание брожения очень просто, так сказать «на глаз»: мезга садится на дно, брага светлеет.

Если получившийся продукт процедить, то это уже будет самостоятельный хмельной напиток с ярко выраженным яблочным вкусом и ароматом. Но, нас ведь интересует именно приготовление самогона.

Выгонка

Чтобы в конечном продукте присутствовал тот самый яблочный запах, брагу не нужно фильтровать. Достаточно просто слить светлую жидкость с осадка. Рецепт предполагает медленное нагревание бака самогонного аппарата, чтобы сусло не пригорело.

Чтобы алкоголь приобрел еще более выраженное яблочное благоухание, выполняют вторичную перегонку в домашних условиях. Для этого нужно:

1. В полученный самогон добавить несколько кусочков свежих яблок либо пригоршню сушеных
2. Дать настояться 4-5 дней
3. Процедить
4. Разбавить настойку чистой водой до 20-30°
5. Выгнать, соблюдая технологию

Почти кальвадос

Если получившийся самогон настоять на дубовой щепе или подержать в дубовом бочонке, то получится домашний кальвадос. Конечно, не французского производства, но все же аромат будет соответствующий. Не стоит пугаться, если алкоголь приобретет слегка зеленоватый оттенок — это нормально. Как подкрасить самогон в нужный цвет, можно прочитать в других статьях.

Чем дольше будет настаиваться хмельной напиток, тем больше сивушные масла преобразуются в шоколадные и карамельные ноты.

А если только из сока?

Есть еще один рецепт. Он гораздо более трудоемкий, но выход готового продукта получается больше. По классической технологии готовят брагу только из яблочного сока, без добавления мякоти и жмыха.

Некоторые люди призадумываются: как выбрать фрукты? И опять выручают плоды зимних сортов — они дают больший выход сока. Вот собственно и сам рецепт:

• 10 л яблочного сока
• 2 кг сахара
• 20 г винных дрожжей

Фрукты не моют, удаляют плодоножки, отжимают сок любым подручным способом (жмых потом можно использовать для приготовления яблочной браги, предварительно разбавив его водой и досыпав сахара или меда), добавляют сахар и дрожжи, ставят на брожение в темное и теплое место.

Темнота обязательна в обоих вариантах браги, потому что на свету вместо брожения идет процесс закисания. Тогда все пойдет насмарку или получится прекрасный уксус.

Процедура идет немного дольше, чем в браге из яблок, около 2-х недель в зависимости от условий.

Кто-то добавляет немного меда, желательно старого; кто-то кладет натертую лимонную цедру. Все это придает яблочному самогону на выходе необыкновенный аромат и мягкий вкус. Единственное, от чего стоит воздержаться, это от очистки готового алкоголя древесным углем. Такая процедура начисто убирает яблочное амбре. Самый оптимальный метод очистки — марганцовкой.

Маленькая хитрость: готовый яблочный самогон, даже без настаивания в дубовом бочонке, будет гораздо мягче и приятнее, если дать ему немного «отдохнуть». То есть просто постоять в закрытой стеклянной таре около месяца.

Гурманы самогоноварения в домашних условиях еще на этапе брожения добавляют к яблочному полуфабрикату листья мяты, корицу, гвоздику. Но это уже на любителя, потому что переборщив со специями, можно растерять тот самый «кальвадосный» аромат яблок.

Как выбрать — использовать рецепт из яблок или из сока? Какие составляющие добавлять? Тут каждый решает сам. Можно делать классическим методом, можно варьировать ингредиенты и экспериментировать, чтобы найти «то самое», для себя любимых.

Конечно же, даже при всех трудозатратах настоящего французского алкоголя не получить. Но, следуя рецептам и соблюдая технологию, вполне возможно стать обладателем первоклассного яблочного самогона.

Самогон из яблок в домашних условиях

Россия очень богата на яблоки, редко когда наши дачные сады не ломятся от яблок. И даже те,у кого нет дачи, могут за копейки покупать их мешками. Но иногда яблок и остатков от них оказывается слишком много и их выбросить жалко. Это тот самый случай, когда нужно приготовить замечательный яблочный самогон. Самогон из яблок получается довольно ароматным и весьма неплохим на вкус. Итак, попробуем перейти к практической части.

1. Выбор яблок для браги

Сорта Яблок для самогона подойдут абсолютно любые, в том числе опавшие. В идеале это цельные красивые кусочки яблок без семечек. Но это вовсе не обязательно. Главное условие: плоды не должны быть гнилыми или подгнившими.

В моем случае используются обычные опавшие яблоки с дачного огорода Подмосковья.

Если вы будете готовить брагу для питья с участием дрожжей и сахара, то можете смело вымыть каждое яблочко (так вам будет спокойнее).

2. Приготовление браги

Я привожу рецепт идеальной браги из яблок (которую можно употреблять вместо пива и вина). В ней все плоды будут освобождаться от сердцевинок, но это совсем не обязательно. Чтобы получить хорошую брагу, а не кислую смесь, нужно подробно ознакомиться со всей технологией и использовать специальные дрожжи.

• 40 кг опавших яблок;
• Два бака для брожения с гидрозатвором на 20 литров;
• 15 литров чистой воды
• 5 кг сахарного песка ( по 2,5 кг в каждый бак)
• спиртовые турбо дрожжи Alcotec Fruit Turbo две пачки по 60 гр.

Готовил брагу так:

• Яблоки вымыл, удалил подгнившие фрагменты, косточки, порезал их на кусочки, а кусочки измельчил почти в пюре (перед этим залил слегка кипятком)
• Сахар растворил в слегка остывшей воде вместе с яблоками.
• Добавил в нее чистую воду в объеме 15 литров.
• Спиртовые турбо дрожжи развел в слегка теплой водичке (не выше 30 градусов). Основательно перемешал.
• Закрыл емкость и поставил в темное теплое место на 6 дней при температуре 18-28°C. (в емкость заглянул уже на следующий день чтобы размешать брагу. На поверхности была пена и чувствовался  аромат яблок.
• Спустя 6 дней 11-14% брага готова и пригодна к употреблению или перегону.

Спустя сутки

Спустя 3 дня

Открываю через 6 дней (запах как у белого сухого вина). Брага готова!

Перед тем как перегонять брагу нужно ее обязательно процедить.

Брага готова к перегонке

3. Перегонка браги

Перегонял все это дело я буду на самогонном аппарате «Добрый Жар Люкс» с баком на 12 литров. Он не занимает на плите много места и может с успехом использоваться везде, где есть кран с водой. Очень добротно сделан, прослужит очень долго.

СКОРО БУДЕТ ВИДЕО-ОБЗОР!!!

Брага для самогона из яблок в домашних условиях простые рецепты

Натуральный самогон из яблок в домашних условиях получается ароматным и вкусным. Реализация продукта актуальна для тех, у кого есть дача, либо доступ к большому урожаю яблок. В условиях, когда часть плодов опадает, либо урожай настолько велик, что с ним не получается справляться путем заготовок, приготовление ароматного самогона из яблок становится прекрасным способом переработки запасов.

Любой рецепт яблочной браги не требует значительных финансовых затрат, неприхотлив в приготовлении и с высоким шансом получается успешным даже после первой попытки. Положительно в приготовлении бражки и то, что ее можно оставить, как есть, не превращая в самогон, получив отличный прохладительный напиток или сидр.

Подходящие яблоки для браги

Поставить брагу можно практически из любых яблок. Подходит даже жмых или кусочки с удаленными гнилыми частями. Но в идеале желательно использовать целые сладкие фрукты. Содержание сахара в сусле для браги из яблок, а в дальнейшем содержание в ней спирта, будет зависеть от сорта используемых фруктов чем слаще тем лучше.

Кислые и нейтральные фрукты требуют применения дополнительного сахара. Примерное разделение по количеству сахара и фруктовых кислот:

• В дичке и кислых сортах содержится 6% сахара и 1,3% кислот
• В бессортовых кисло-сладких плодах показатели равны 10% и 0,9%
• Кисло-сладкие и терпкие содовые яблоки содержат 10% сахара и 1% кислот
• Сладкие яблоки на 10% состоят из сахара и 1% отводится под фруктовые кислоты

Давайте рассмотрим несколько подходящих вариантов как сделать брагу из яблок.

Рецепт из целых яблок с дрожжами

Предложенный рецепт браги из яблок может стать самостоятельным питьевым напитком, либо подойдет для дальнейшей перегонки.

Вот, сколько ингредиентов нужно взять:

• 30 кг яблок
• 4 кг сахара (можно не использовать если яблоки достаточно сладкие)
• 20 л воды
• 100 г сухих дрожжей

Рецепт самогона из яблок выглядит так:

1. Разрежьте яблоки пополам или на четыре части
2. Все яблоки измельчите с помощью мясорубки, либо дрели со специальной строительной насадкой до поучения однородного пюре
3. Пюре переложите в бродильную емкость, туда же залейте 16 л воды
4. В оставшейся воде растворите сахара и тоже переместите в бродильную емкость
5. Дрожжи перед внесение нужно разбродить засыпьте их в теплую воду температурой от 30 до 35 градусов в пропорции 1:10 и дайте настояться 10-20 минут
   

   Для приготовления яблочного самогона подойдут сухие пекарские дрожжи или любые другие, но идеально для рецепта самогона на яблоках подходят винные дрожжи

6. После того как поднялась дрожжевая шапка внесите дрожжи в сусло  и всё перемешайте
7. Емкость плотно закройте, установите гидрозатвор и поставьте брагу из яблок в теплое место до +25 градусов на 7-12 суток
8. Через день брагу нужно открыть и проверить. При образовании плотного слоя (шапки) мезги его хорошо перемешайте, чтобы не закисло
9. Когда вся мезга осядет, а брага станет более светлой, можно еще сделать дополнительное осветление бентонитом или сразу начинать перегонку  яблочной браги

Перегонка яблочной браги

1. Бражку из яблок необходимо перегонять 2 раза
2. Для первой перегонки желательно применять парогенератор или пароводяной котёл. Способ позволяет перегонять жидкость без фильтрации, что сохраняет больше яблочного аромата. Если у вас нет этого оборудования возьмите и отожмите через несколько слоев марли
3. Готовую бражку перелейте в перегонный куб. Важно, чтобы кусочки жмыха не попадали в бак, иначе они начнут подгорать и давать горечь
4. Первый перегон гонится почти до воды до 5% спирта в струе. Первый перегон часто дает мутный самогон из-за яблочных сивушных масел
5. Измерьте крепость полученного спирта сырца и определите количество абсолютного спирта
   

   Перед второй перегонкой, яблочный самогон можно настоять на свежих яблоках  3-4 дня это усилит яблочный аромат и так ароматного продукта

6. Разбавьте полученный сырец чистой водой до 20-30% без дополнительных способов очистки, т. к. должен остаться приятный яблочный аромат в конечном продукте
7. Перегоните второй раз с разделением на фракции. Отберите первые 10% от абсолютного спирта голов, они обладают неприятным запахом и содержит много вредных примесей, пить это нельзя
8. Основной продукт отбирайте до температуры в кубе 91 градус, остальное отбирайте отдельно для дальнейшей переработки например ректификации
9. Полученный самогон разбавьте до крепости 40% и оставьте отдыхать в стекле в темном месте минимум на 7 дней, после окончания выдерживания самогон приобретает нежный аромат и утрачивает неприятный привкус.

Рецепт с дрожжами из яблочного сока

На  только что выжатом или на готовом промышленном яблочном соке ставят брагу для самогона, только при условии, что он на 100% натурален без консервантов, иначе это затрудни сбраживание потребуется подкормка для браги.

Готовится брага из яблочного сока так:

1. Возьмите 5 л сока
2. Возьмите прессованные дрожжи 30 г или 10 г сухих лучше винные
3. Технология приготовления самогона из яблочного сока простейшая, смешайте все ингредиенты в емкости для брожения и оставьте бродить в теплом темном месте
4. После завершения брожения брагу снимите с осадка
5. По сути это молодое вино, после двойной перегонки у вас получится самогон из молодого яблочного вина
6. Получившееся «вино» можно разлить по бутылкам и оставить отдыхать на несколько месяцев так у вас получится вкусный сидр в качестве самостоятельного напитка
7. Для получения самогон из яблочного сока перегоните два раза

Бездрожжевой рецепт

Перед тем, как сделать самогон из яблок, важно протестировать выбранный сорт. При отсутствии дрожжей в рецепте яблочной браги для самогона нужно провести тест: из 1 кг выбранного сорта делают пюре и размешивают с 200 г сахара. Активно «гулять» смесь должна уже к вечеру 2 дня.

При успешном проведении теста приступают к подготовке ингредиентов для браги из яблок без дрожжей:

• 10 кг яблок
• 4 кг сахара
• 100 г изюма

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Делают пюре, смешивают с сахаром
2. Для ускорения брожения засыпают изюм
3. Хорошо перемешивают в течение 10-15 минут, добиваясь полного растворения сахара
4. Через 10-14 суток удаляют жмых
5. Яблочная брага процеживается, через несколько слоев марли
6. Засыпают еще 6 стаканов сахара и оставляют на 2 недели
7. Через 2 недели брага из яблок для самогона снимается с осадка и процеживается,  становится готовой к дальнейшей перегонке

Подведем итог

Приготовленный яблочный дистиллят прекрасно подходит для любого времени года. Его ненавязчивый аромат замечательно сочетается с холодными закусками, куриными и овощными блюдами. Приготовив напиток 1 раз, вам обязательно захочется еще воспользоваться похожими рецептами. Ведь этот процесс достаточно прост, экономически выгоден и доступен.

Самогон из яблок в домашних условиях: рецепты

Наша страна богата на яблоки, редкий год наши сады не ломятся от яблок. И даже те, кого нет дачи, могут за копейки покупать их мешками. Но иногда яблок и остатков от них (шкурки, сердцевинки) оказывается слишком много.  Тогда их и выбросить жалко, и варений – на годы вперед наварено. Этот тот самый случай, когда можно сделать прекрасный самогон из яблок.

Делать его не сложно, к тому же существует не один способ этого процесса, так что выбор у вас будет. Самогон из яблок получается довольно ароматным и весьма неплохим на вкус. Итак, попробуем перейти к практической части.

Этап №1. Выбор сырья.

Яблоки для самогона подойдут абсолютно любые, в том числе опавшие и их «обрезки» — кожура, сердцевина. В идеале это цельные красивые кусочки яблок без семечек. Но это вовсе не обязательно. Главное условие: плоды не должны быть гнилыми или подгнившими.

Мыть их перед применением не стоит, ну может быть только отдельные, очень грязные плоды. Особенно это касается тех, кто решит делать самогон из одних яблок (без добавления дрожжей и сахара). Хотя если вы будете готовить брагу для питья с участием дрожжей и сахара, то можете смело вымыть каждое яблочко (так вам будет спокойнее).

Этап №2. Брага из яблок.

Брага из яблок, кстати, уже является самостоятельным напитком. Если ее охладить, то в жару она прекрасно утолит жажду, освежит и вполне достойно заменит пиво и тоники. Мы приводим рецепт идеальной браги из яблок (которую можно пить самостоятельно). В ней плоды будут освобождаться от серединок, но это совсем не обязательно. Если в планах есть дальнейшая ее перегонка, то Вы можете использовать даже одни сердцевинки и получить неплохой продукт.

Чтобы получить хорошую брагу, а не кислую смесь, нужно подробно ознакомиться со всей технологией.

Подготовьте:

• 30 кг спелых цельных яблок
• 20 литров чистой воды
• 4 кг сахарного песка
• 100 гр. сухих дрожжей

Готовить надо так:

• Яблоки вымыть, удалить поврежденные фрагменты, косточки (можно вместе с сердцевинками), порезать их на кусочки, а кусочки измельчить в пюре (блендером, теркой, мясорубкой и т.п.)
• Полученную массу перелить в бидон, добавив в него чистую воду в объеме 18 литров.
• Сахар растворить в оставшихся двух литрах воды, отправив сироп в общую смесь в бидоне.
• Сухие дрожжи развести в слегка теплой водичке (не выше 30 градусов) и перелить их в бидон. Основательно размешать смесь.
• Бидон закрывают и ставят в тепло дней на 10. Однако, в него нужно заглянуть уже через сутки, размешав мезгу, собравшуюся на поверхности бидона с остальным его содержимым. На поверхности должна быть пена и чувствоваться запах яблок.
• Спустя 1,5 недели мезга осядет на дно, брага осветлится и станет пригодной к употреблению или перегону.

Если вы решите готовить брагу без дрожжей и сахара, то постарайтесь выбрать для этого сладкие яблоки. Ни в коем случае их не мойте, чтобы не смыть с их кожуры дикие дрожжи.

Дрожжи вполне может заменить немытый изюм в количестве 150 грамм (в пропорциях вышеприведенного рецепта).

Этап №3. Перегонка браги.

Иногда те, кто перегонял брагу, жаловались на отсутствие аромата яблок в полученном самогоне. Весь фокус состоит в том, что перегонять ее нужно без предварительной фильтрации.

От осадка ее, конечно, лучше отделить, но процеживать не стоит. Важно следить, чтобы она не пригорела. Поэтому нагревать емкость с брагой нужно медленно.

Очень важно полученный самогон делить на фракции: «голову», «сердце» или «тело» и «хвосты».

«Головы» в нашем случае будут составлять примерно стакан (250 мл). их нужно вылить безо всякой жалости.

«Хвосты» с крепостью ниже 40% можно собрать и позже перегнать еще раз.

То, что мы получили в середине – «сердце», будем использовать дальше.

Чтобы наш самогон из яблок превзошел все ожидания в него (в его среднюю часть) нужно всыпать горстку сушеных яблок, кусочки свежего и дать настояться дня 3-4. После этого алкоголь перегоняют еще раз.

Для разведения самогона перед второй перегонкой в большую емкость вливают 3-х литровую банку чистой воды и процеженный от яблок алкоголь.

Перегоняя напиток, мы снова делим его на фракции, выливая первые 250 граммов «голов». «Серединка» собирается, пока дистиллят не станет ниже 40 градусов.

В итоге вы получите где – то литра 3 отменного самогона, крепость которого будет примерно равна 60-65%.

Перед тем как приступить к его разведению до 40% дайте ему постоять одну – две недельки (для улучшения аромата).

Однако, такой самогон из яблок  не обязательно разводить водой. Ведь из него может получиться отличный кальвадос! Для этого вам нужно будет перелить его в дубовый бочонок или настоять на дубовых колышках. Подробнее рецепт изготовления этого французского напитка смотрите в соответствующей статье.

Нам бы хотелось в свою очередь остановиться еще на одном рецепте, который несколько проще предыдущего, хотя и повторяет все его основные этапы.

Самогон из яблочного сока

Этап 1. Сырье.

Любые яблоки без порчи и гнили или их фрагменты, пригодные для отжима сока.

Этап 2. Брага из яблочного сока

Подготовьте:

• 5 литров яблочного сока
• 1 кг сахарного песка
• 10 гр. сухих дрожжей

Готовить нужно так:

Смешать сок с сахаром и дрожжами, перелить в бутлю, закрыв ее горлышко резиновой перчаткой с проколом в одном из пальчиков или в емкость с гидрозатвором. Оставить бутлю в теплом, лишенном света месте на 1 месяц. Когда перчатка завалится, вам нужно будет отделить жидкую часть и осадок (не разболтав его).

 Этап 3. Перегонка

Перед тем как перегонять брагу можно процедить. После этого она перегоняется дважды, с разделением на фракции и настаиванием на сухих яблоках. Подробно об этом можно почитать в предыдущем рецепте.

Рецепт браги и самогона из яблок в домашних условиях

Когда на приусадебном участке имеется большое количество опавших фруктов, то лучший способ не дать им просто так пропасть, является приготовление самогона на их основе. Из яблок в домашних условиях получают хороший самогон, используя предлагаемый рецепт. Кроме самогона получают брагу, которую можно употреблять. Следует заметить, что она обладает приятным вкусом.

Рецепт браги из яблок для самогона

Для приготовления потребуются:

• 30 кг яблок спелых;
• 4 кг сахара-песка;
• 20 л воды;
• 100 г дрожжей прессованных (если сухих, то 20 г).

Этапы приготовления:

1. Яблоки собирают, моют, очищают и разрезают на небольшие кусочки. В подготовленную массу не следует допускать попадания косточек и гнили. Именно они могут вызвать горький привкус.
2. Нарезанные яблочные куски измельчают до кашеобразного состояния. Это можно проделать вручную, используя тёрку, а можно использовать бытовую технику, что значительно сократит время.
3. Пюре перекладывают в бидон, в него вливают 18 л простой воды.
4. В 2 литрах воды растворяют четыре килограмма сахара, после чего вливают в бидон, в котором находится яблочное пюре и вода.
5. Сухие дрожжи растворяют и добавляют их в ёмкость для запуска процесса брожения, состав размешивают.
6. Бидон закрывают и переносят в тёплое место. На следующий день на поверхности образовывается плотный слой мезги, напоминающий подобие «шапки». Такой слой мешает процессу брожения, потому что совсем не пропускает воздух. Его обязательно разрушают, чтобы на поверхности появилась пена, и был слышен аромат яблок.
7. Когда брага посветлеет, сама мезга упадёт на дно, говорит о том, что брага готова. Это происходит на двенадцатый день. На этом этапе приступают к дистилляции браги.

Когда яблоки имеют высокую сахаристость, дополнительный сахар в состав не вводят, так же, как и дрожжи. Эти два компонента немного ухудшают качество.

Если принято решение приготовить брагу из яблок без использования дрожжей и сахара, первоначально проводят небольшой тест, чтобы понять, насколько имеющаяся сладость в яблоках способна сама поддерживать процесс брожения. Такой тест обезопасить от потери тридцати килограммов сырья.

Чтобы усилить процесс брожения, в состав добавляют изюм или проросшую пшеницу (по 100 г). К сожалению, без добавления сахара и дрожжей невозможно получить самогон хорошего качества.

Приготовление яблочного самогона

Чтобы сохранить максимально фруктовый аромат, брагу перегоняют без предварительного процеживания. В таких случаях важно, чтобы оставленная мезга не подгорала. Именно поэтому при перегонке используют медные или алюминиевые бидоны. Бидон со смесью ставят на очень медленный огонь, чтобы всё хорошо прогрелось, только после этого постепенно повышают температуру.

Первые 300 мл самогона, имеющий неприятный запах, следует вылить, далее весь самогон начинают собирать в отдельную ёмкость. Приблизительно 2,5 литров самогона будет иметь крепость до 60%, а вторые 2,5 литра — около 40%. Достигнув такого количества, дистилляцию прекращают. В свежий самогон добавляют несколько свежих фруктов, порезанных на кусочки, или сушённых. После того, как самогон впитает аромат фруктов, проводят повторную перегонку. Для этого в бидон вливают 3 литра воды, самогон процеживают и вливают его в бидон с водой.

При повторной перегонке снова первые 300 мл полученного самогона выливают, потому что употреблять его нельзя. В этот раз самогон собирают, пока крепость не будет немного ниже 40%. После повторной дистилляции получают около трёх литров самогона из яблок, который имеет крепость около 65°. В течение двух недель (или хотя бы одной недели) самогону даю возможность настояться, после чего разбавляют до 45%.

Брага, приготовленная из яблочного сока

Такой рецепт самогона, приготовленного из любых яблок в домашних условиях, гораздо проще, но и качество самогона немного ниже.

Компоненты:

• 1 кг сахарного песка;
• 5 литров яблочного сока;
• 10 г дрожжей сухих.

Этапы приготовления:

1. Дрожжи, сахарный песок добавляют в яблочный сок.
2. Подготовленное сусло переливают в ёмкость для брожения, на горлышко обязательно устанавливают гидрозатвор или вместо него используют медицинскую перчатку.
3. Бутыль с суслом переносят на один месяц в тёмное помещение.
4. Когда процесс брожения прекращается, содержимое аккуратно снимают с осадка и фильтруют.
5. Далее проводят дистилляцию привычным способом.

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Applejack Moonshine 2021 MoonshineRecipe.

org

Самогон для Эпплджек, вероятно, такой же старый, как США, и, если вы спросите нас, это чертовски хороший напиток. Однако создание этого немного отличается от того, к чему вы, вероятно, привыкли как самогонщик.

Как сделать Эпплджек?

Вместо того, чтобы использовать свой любимый самогонный аппарат, вы будете исследовать увлекательный мир заморозки, которая, по слухам, и положила начало производству водки.

Здесь вместо того, чтобы заставлять ликер испаряться при более высокой температуре, чем температура воды, вы фактически замораживаете воду и удаляете ее из сидра, чтобы сделать напиток более ферментированным.Лучше всего то, что вам не придется иметь дело с управлением огранками или каким-либо стандартным дистилляционным бизнесом.

Это требует терпения и практики, да. Стоит ли оно того? Абсолютно.

Вы захотите использовать сидр хорошего качества в качестве основы для этого рецепта, мы уже использовали его раньше и давали отличные результаты:

Applejack Moonshine

Автор: MoonshineRecipe. org

1. Налейте один галлон яблочного сидра в кипящую кастрюлю, нагрейте его примерно до 160 ° F, затем смешайте с сахаром до полного растворения.
2. Смешайте полученный сироп с оставшимися 4 галлонами яблочного сидра в продезинфицированном ведре для брожения.
3. Дайте смеси остыть до температуры ниже 75 градусов, а затем добавьте дрожжи.
4. Закройте ведро герметичной крышкой, установите воздушный шлюз и дайте бродить минимум пять дней до полного прекращения какой-либо активности в ферментере. Шлюз не должен двигаться в течение 1-2 дней.
5. После завершения брожения отделите жидкость от дрожжей, сливая жидкость сифоном в отдельный резервуар для хранения.
6. Поставьте емкость с процеженным сидром в морозильную камеру.
7. Периодически проверяйте наличие кристаллов льда на поверхности жидкости и удаляйте их.

Чем больше льда вы удалите, тем выше будет стойкость оставшегося сидра.

Обычно образование льда значительно замедляется примерно на 30-40% крепости.

3.4.3177

Оборудование, подобранное вручную для этого рецепта

Не спланировать, план провалиться!

Каждый новичок приступает к приготовлению сусла или даже к простому рецепту настоя, но на полпути понимает, что забыл что-то важное.Мы тоже там были. Обратитесь к разделу «Оборудование» в приведенном выше рецепте, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое. Мы выделили несколько конкретных вещей, которые пригодятся при этой заморозке-дистилляции:

Сидровые дрожжи — это важно!

Дрожжи для сидра содержат несколько различных штаммов, которые более эффективно сбраживают основу сидра. Мы не можем гарантировать, как все обернется, если вы воспользуетесь обычным хлебом или дистилляционными дрожжами. Мы всегда придерживались рекомендаций профессионалов по этому рецепту.

Избегайте загрязнения

Вытаскивание замороженного льда руками приглашает в вашу тяжелую работу всевозможные новые бактерии, кожный жир и многое другое. Даже с чистыми или продезинфицированными руками. Тем более, что вы будете туда много раз окунаться, чтобы удалить лед.

Мы рекомендуем стерилизовать (пропустить в посудомоечной машине) металлическую лопатку, специально предназначенную для пищевых продуктов, и использовать ее каждый раз. Мы используем один из них для многих вещей, связанных с нашей дистилляцией, но он идеально подходит для того, чтобы вычерпывать лед и оставлять после себя хорошие вещи!

Спаси свою спину

Поскольку вы будете извлекать смесь из морозильной камеры и класть ее обратно каждый раз, когда вы хотите удалить лед, лучше всего использовать для этой части пластиковую емкость для хранения.Вы, безусловно, хотите, чтобы он был чистым и гигиеничным, поскольку в нем будет размещаться ваш конечный продукт, но использовать стеклянный кувшин, который весит пустой 40 фунтов, будет опасно.

Обычно нам нравится использовать стекло для брожения и сохранения блеска, но сейчас самое время инвестировать в один из этих пластиковых контейнеров для брожения:

Плюс в том, что у вас будет запасное ведро для брожения на случай, если у вас возникнут проблемы с вашими стеклянными или вам не хватит рук во время приготовления затора!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как сделать крепкий яблочный сидр: Руководство для ленивых

Bhofack2 / Getty Images

Когда начинаешь пить крепкий яблочный сидр, круглый год падает.И, если вам нужно новое хобби, пока вы застряли дома и ищете что-нибудь получше, чем провести время, не могли бы мы предложить научиться делать свое собственное.

Но мы не говорим о пиве (по крайней мере, сейчас). Здесь мы говорим о крепком сидре, который не только так же вкусен, как пиво, но и его проще приготовить, не выходя из дома / квартиры Quonset Hut. Это может занять некоторое время, чтобы он забродил, но, эй, что еще у вас происходит в этот момент? Читайте дальше и начинайте варить свой собственный крепкий яблочный сидр.

Руководства по теме:

Сводка

В широком смысле, научиться делать крепкий сидр, а затем делать его на самом деле довольно просто. По сути, вы просто берете себе свежий яблочный сок (либо сами растираете яблоки, либо покупаете предварительно выжатый сок), добавляете немного дрожжей (шампанские дрожжи — отличный выбор), а затем ждете несколько недель, чтобы все забродило. В этом есть несколько тонкостей, но это общая идея.

Что нужно для приготовления крепкого сидра

• 2 стеклянные бутылки объемом 1 галлон (также известные как demijohns) с крышками
• Воздушный шлюз
• Пробка (также известная как «пробка с отверстием в ней», которая часто входит в комплект поставки воздушного шлюза)
• 1.Стеклянная банка 5 пинт с крышкой
• Воронка
• Мерный стакан
• Сифонный шланг
• Star San
• Ступка и пестик (по желанию)

Хотя вам может повезти и вы сможете оценить оборудование, указанное выше, на таких сайтах, как Craigslist, вы можете поискать его в местном магазине домашнего пивоварения или на таких сайтах, как Northern Brewer. Еще один отличный вариант — Amazon — вы можете найти комплекты бутылок с воздушным шлюзом и пробкой примерно за 15 долларов и получить скидки на большие объемы бутылок.

Независимо от того, откуда взято ваше снаряжение, убедитесь, что оно полностью стерильно. Вот для чего нужен Star San.

Дебора Фолкнер / Getty Images

Ингредиенты для изготовления крепкого сидра

• 1 галлон свежевыжатого яблочного сока
• 1 пакет шампанских дрожжей
• 1 таблетка Campden

Яблочный сок можно получить как угодно, но убедитесь, что он как можно более свежий и чистый. Самый крутой способ сделать это — самостоятельно размять яблоки и выдавить сок, но это может быть довольно трудоемким занятием, поэтому мы понимаем, если вы не готовы.Если да, то в Интернете есть всевозможные уроки по изготовлению пресса для сидра своими руками.

Другой вариант — купить предварительно отжатый яблочный сок в магазине или на фермерском рынке. Если вы идете по этому маршруту, обязательно прочтите этикетку. Купленные в магазине продукты часто содержат консерванты (особенно если сок был получен из-за пределов вашего штата), которые могут препятствовать или предотвращать брожение. Избегайте всего, что содержит консерванты, такие как сульфат калия или бензоат натрия. Они предотвращают рост бактерий (в том числе дрожжей) в соке, а это, к сожалению, означает, что он не будет бродить.Тем не менее, не избегайте продуктов, подвергнутых «УФ-обработке» или «тепловой пастеризации» — эти процессы совсем не препятствуют ферментации.

Приготовление крепкого сидра

Шаг 1

Перед началом не забудьте все простерилизовать с помощью Star San. Это предотвратит повреждение вашего напитка от любых диких нежелательных бактерий.

Шаг 2

Вылейте сок в стеклянную бутыль и с помощью ступки пестиком (или тыльной стороной ложки) раздавите таблетку Camden.Добавьте измельченную таблетку в сок; это поможет убить любые бактерии или естественные дрожжи, которые могут присутствовать в соке, и позволит выбранным шампанским дрожжам развиваться после их внесения. Наденьте колпачок и слегка встряхните. Отложите на 48 часов. Через 48 часов налейте 1 стакан жидкости из бутыли в чистую стеклянную банку и заморозьте, чтобы использовать в дальнейшем в рецепте.

Рон Бейли / Getty Images

Шаг 3

В мерном стакане повторно гидратируйте шампанские дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в бутыль с соком.Вставьте пробку и воздушный шлюз в бутыль, откройте и осторожно добавьте немного воды в воздушный шлюз (ищите линию наполнения где-нибудь посередине). Это позволит выпустить CO2, не впуская кислород. Периодически проверяйте его и убедитесь, что уровень воды остается постоянным на протяжении всего процесса ферментации.

Шаг 4

Поместите бутыль на поднос или, по крайней мере, на полотенце на случай, если в начале брожения произойдет переполнение, которое должно начаться через 24–48 часов.Как только начнется брожение, вы можете спокойно поставить контейнер в темное прохладное место, чтобы он выполнял свою работу. В идеале брожение должно происходить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту (подойдет глубокий подвал или неотапливаемый гараж весной или осенью). Проверяйте его ежедневно и делайте заметки, если хотите, для будущих проектов по производству сидра.

Шаг 5

Через три недели достаньте замороженный сок из морозильной камеры и перелейте его в бродящий сидр. Затем сахар в этом зарезервированном соке начнет бродить, поэтому не забудьте снова закрыть воздушную пробку.

Шаг 6

Брожение может занять от четырех до 12 недель — вы узнаете, что брожение закончено, когда больше не увидите, как крошечные пузырьки поднимаются наверх. Когда вся пена и пузырьки утихнут, слейте сидр в чистую стеклянную бутыль, стараясь не перетекать на дно кувшина для брожения, удерживая шланг чуть выше осадка. Либо закройте крышку и поместите в холодильник в кувшине на галлон, либо воронку в бутылки с откидной крышкой, оставив 15-дюймовое свободное пространство вверху (вам понадобится около семи бутылок по 500 мл на галлон сидра). Храните в холодильнике и пейте в течение одного месяца, чтобы брожение не возобновилось, так как это может привести к повышению давления и разрушению стакана. Если вы хотите хранить сидр дольше, узнайте в местном магазине домашнего пива о вариантах стабилизации.

Рекомендации редакции

Рецепт яблочного масла

В наши дни в продуктовом магазине трудно найти яблочное масло, не говоря уже о хорошем яблочном масле.Приготовление яблочного масла — отличный способ сохранить плоды урожая яблок.

Что такое яблочное масло?

Яблочное масло получают путем медленного приготовления пюре из яблок в течение более часа. Сахар в яблоках карамелизируется по мере приготовления пюре, придавая яблочному маслу насыщенный, сладкий вкус и темный цвет.

В отличие от того, что подразумевает название, в яблочном масле нет «сливочного масла». Название происходит от его гладкой маслянистой текстуры. Яблочное масло прекрасно подходит для тостов с маслом.

Элиза Бауэр

Не выбрасывайте ядра Apple!

Хотя на приготовление яблочного масла нужно время, приготовить начальную часть просто. Яблоки не нужно очищать от кожуры или сердцевины.

Пектин для придания упругости полученному яблочному маслу находится в основном в сердцевинах, а яблочная кожура имеет сильный аромат. После первого приготовления эти части выбрасываются, поскольку мякоть проходит через пищевую мельницу.

По этому рецепту получается традиционное яблочное масло, одновременно сладкое и кислое, а добавление яблочного уксуса только усиливает вкус и придает ему острый оттенок.Он приправлен корицей, гвоздикой, душистым перцем и лимоном.

Чтобы узнать больше о сортах яблок, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Как приготовить яблочное масло

Вы заметите, что приготовление яблочного масла состоит из нескольких этапов.

• Варите на медленном огне яблоки, приготовленные для хорошей варки, такие как Гравенштейн или Гренни Смит, в яблочном уксусе и воде, пока они не станут мягкими.
• Измельчите приготовленные яблоки в пюре и добавьте сахар, специи и лимон.
• Готовьте смесь медленно, часто помешивая, пока она не станет густой и однородной.
• Храните яблочное масло в холодильнике до 3 недель или обрабатывайте его в консервной бане с водяной баней, чтобы оно сохранялось при хранении до 1 года.

Разница между яблочным пюре и яблочным маслом

Яблочное масло — это более гладкая и концентрированная форма яблочного пюре. Способы приготовления обоих начинаются одинаково, медленно готовя яблоки, пока они не станут мягкими и мягкими. Яблочное пюре будет готово на этой стадии пикантности, иногда с добавлением сахара и / или специй для придания аромата.Но чтобы приготовить яблочное масло, вы протираете тушеные яблоки в пюре и готовите их, чтобы больше жидкости испарилось, а яблоки карамелизировались.

Альтернативы приготовлению на плите

Не любите вечно стоять у плиты и помешивать? Эти два метода гораздо проще.

• Микроволновая печь: Вместо того, чтобы готовить приправленное пюре на плите в шаге 5, готовьте его без крышки в микроволновой печи на среднем огне до кипения в течение примерно 30 минут. Если вы это сделаете, следите за приготовлением каждые 5 или 10 минут.Микроволны различаются по мощности.
• Мультиварка: На шаге 5 переложите приправленное пюре в мультиварку. Готовьте на медленном огне с приоткрытой крышкой (положите ложки на плиту и установите крышку сверху), чтобы пар мог выходить. Перемешивайте примерно раз в час. В зависимости от вашей плиты на приготовление яблочного масла может уйти до 5 часов.

Лучшие яблоки для яблочного масла

Чтобы приготовить яблочное масло, обратите внимание на более мягкие яблоки, такие как Гравенштейн, поскольку они будут готовиться быстрее.Еще нам нравится терпкий вкус яблок Грэнни Смит. Сочетайте разные яблоки по своему вкусу. Мы рекомендуем следующие сорта:

• Брэберн
• Кортленд
• Fuji
• Макинтош
• Голден Делишес
• Джонаголд

Узнайте, какие яблоки лучше всего использовать в кулинарии и выпечке, из нашего руководства по яблокам.

Обмены и предложения на домашнее яблочное масло

• Добавьте специи. Этот рецепт требует корицы, душистого перца, гвоздики и лимона, чтобы усилить аромат, но не стесняйтесь поиграть с другими специями, такими как имбирь и мускатный орех, если хотите.
• Замените подсластитель. Мы рекомендуем использовать белый сахар, чтобы получить ясный яблочный вкус. Но читатели поделились некоторыми сделанными ими обменами в комментариях. Проверь их!

Можно или не можно?

Хотите делать большие партии яблочного масла, чтобы иметь под рукой банки на потом и не беспокоиться об их охлаждении? Планируете дарить баночки? В таком случае простерилизуйте стеклянные банки для консервирования.Мы предлагаем подробные инструкции по консервированию на водяной бане в рецепте ниже.

Если вы хотите быстро съесть яблочное масло, откажитесь от консервирования. Просто храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель (или заморозьте на потом).

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы этот рецепт был безопасным для консервирования, не следует снижать уровень сахара.

Хранение и замораживание яблочного масла

• Свежее яблочное масло хранится в холодильнике пару недель.
• Запечатанные консервированные банки яблочного масла хранятся в кладовой в течение года.После открытия они также хранятся пару недель в холодильнике.
• Замороженное яблочное масло хранится до года.

Способы использования яблочного масла

Намазываете ли вы его на тосты, добавляете в овсянку или подаете на сырной тарелке, вы найдете множество вкусных способов добавить яблочное масло.

Сохрани это

Гравенштейн — лучшие яблоки для яблочного масла, если вы их найдете. Обычно они созревают в середине лета.Бабушки Смит тоже хорошо работают.

В то время как некоторые яблочные масла являются сладкими концентрированными версиями яблочного пюре, по этому рецепту получается кисло-сладкое и глубокое насыщенное вкусом.

• 4 фунта хорошо приготовленных яблок (мы используем Granny Smith или Gravenstein)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• Сахар (около 4 стаканов, см. Инструкцию по приготовлению)
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 3 столовые ложки лимонного сока
• Щепотка соли

1. Нарезать яблоки:

   Разрежьте яблоки на четвертинки, не очищая их от кожуры и сердцевины.Большая часть пектина содержится в сердцевинах и ароматизаторах кожуры. Вырезать поврежденные детали.

2. Приготовьте яблоки:

   Положите разрезанные на четвертинки яблоки в большую кастрюлю, добавьте уксус и воду, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения, варите, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут. Снять с огня.

3. Протолкните яблоки через пищевую мельницу:

   Перелейте яблочную смесь (вареные яблоки и жидкость) в сито для китайского (или пищевую мельницу) и с помощью пестика выдавите мякоть из китайского в большую миску внизу.

4. Добавьте сахар, специи, цедру лимона и сок:

   Отмерьте полученную яблочную мякоть. На каждую чашку яблочной мякоти добавьте 1/2 стакана сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте корицу, молотую гвоздику, душистый перец, цедру лимона, лимонный сок и щепотку соли. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

5. Приготовьте яблочную смесь и часто помешивайте:

   Приготовьте смесь яблочного сахара без крышки в большой, широкой кастрюле с толстым дном на среднем медленном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.Поскребите дно кастрюли, помешивая, чтобы убедиться, что на дне не образуется корочка.

   Готовьте, пока он не загустеет и не станет однородным (примерно 1-2 часа). Небольшой кусочек, выложенный ложкой на охлажденную (в морозильной камере) тарелку, будет густым, а не жидким.

   Вы также можете приготовить пюре на слабом огне, помешивая только изредка, но это займет гораздо больше времени, так как перемешивание способствует испарению. (Обратите внимание, чем шире кастрюля, тем лучше, так как там больше поверхности для испарения.)

Как можно консервировать яблочное масло

1. Стерилизовать консервные банки:

   Есть несколько способов стерилизовать банки для консервирования.

   • Вы можете запустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла.
   • Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (чтобы они не касались дна кастрюли) и довести воду до кипения в течение 10 минут.
   • Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут.

2. Вылейте яблочное масло в горячие стерилизованные банки и закройте:

   .

   Если вы планируете хранить яблочное масло в холодильнике, обязательно соблюдайте соответствующие процедуры консервирования.

   Перед установкой крышек простерилизуйте крышки, поместив их в миску и обдав кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.

   Я использую баню с горячей водой в течение 10 минут, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

   Когда банки остынут, вы должны услышать, как «хлопают» крышки, когда они закрываются.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Домашний яблочный сидр | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт домашнего яблочного сидра очень легко приготовить в мультиварке, растворимом горшочке или на плите. Он просто приготовлен из яблок, согревающих специй, воды и подсластителя на ваш выбор. И это так приятно и вкусно.

Pssst, я собираюсь дать вам мой любимый холодный, праздничный, развлекательный совет.Вот эти три простых слова.

Домашний яблочный сидр. ♡♡♡

Если вы никогда раньше не пробовали делать яблочный сидр с нуля, я могу порекомендовать его. Во-первых, это абсолютно вкусно, и на вкус намного свежее, чем все, что можно купить в магазине. Во-вторых, его очень просто приготовить в мультиварке, растворимом горшочке или на плите. А когда вы делаете свой собственный яблочный сидр с нуля, вы можете выбрать подсластитель и количество его добавления.В-третьих, это безглютеновый, веганский и безалкогольный напиток, которым может легко насладиться каждый на собрании. (Или, конечно, вы также можете держать поблизости бутылку бурбона или бренди, если люди захотят добавить в свой сидр.)

Но я должен быть честным, главная причина, по которой я люблю делать яблочный сидр, заключается в том, что от него в вашем доме приятно пахнет . Серьезно, теплый горшок с сидром, кипящий на плите, в любой день погасит ваши самые сильные осенние свечи. И особенно, когда вы хотите, чтобы гости чувствовали себя в вашем доме очень уютно и желанными гостями в холодную зимнюю ночь, я говорю вам, этот сидр похож на … пуф! — хюгге быстрого приготовления.Это всегда первое, что мои друзья и родственники комментируют, когда входят в дверь. А полная дымящаяся кружка гарантирована каждому даже в самый холодный день.

Итак, теперь, когда идет снег и снова сезон яблок, пора, друзья. Сделаем партию!

Домашний яблочный сидр Состав:

Итак, вот что касается яблочного сидра — вы можете делать любую партию, большую или маленькую. Обычно мне нравится набирать вес и заполнять всю свою кастрюлю, Мультиварку или Мгновенный горшок.(А затем сохраните остатки в холодильнике или морозильной камере на будущее.) Но вы также можете приготовить четверть партии в небольшой кастрюле, если хотите. Все, что вам нравится. ♡

Как правило, вам понадобится (включая партнерские ссылки) :

• Свежие яблоки: Как видите, мне нравится делать сидр с радугой яблок. Но не стесняйтесь использовать те сорта (или смесь сортов), которые вам нравятся больше всего. Я рекомендую смесь терпкого (например, Гренни Смит) и сладкого (т.е.е. Гала или Голден Делишес) яблоки.
• Апельсины: Свежие апельсины необходимы для придания сидру его фирменного цитрусового вкуса. Тем не менее, если вы хотите уменьшить терпкость этого сидра, вы можете очистить апельсины перед добавлением их в сидр.
• Подсластитель: Здесь подойдет практически любой подсластитель. Я обычно использую кленовый сироп или коричневый сахар. И, конечно, добавьте любое количество, которое вы предпочитаете, по вкусу.
• Согревающие специи: Я обычно добавляю в сидр палочки корицы и целую гвоздику, а также, возможно, немного душистого перца, мускатного ореха и / или свежего имбиря, если они у меня есть под рукой.Но если у вас есть только сушеные порошкообразные специи, они тоже подойдут!
• Вода: Это будет основой нашего сидра.

Вам также понадобится:

Как приготовить яблочный сидр на плите:

Чтобы приготовить яблочный сидр на плите, просто:

1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины * и специи в большую кастрюлю. Затем залейте водой, оставив в верхней части кастрюли место на пару сантиметров.
2. Симмер. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 2 часов или пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы раскрыть их аромат. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
4. Штамм. Затем с помощью мелкоячеистого сита или марли процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые частицы (или оставьте для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков за презентацию я люблю добавлять в кастрюлю несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы для красивой сервировки.Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

Яблочный сидр в мультиварке Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр медленного приготовления, просто:

1. Смешайте ингредиенты в мультиварке на 6 литров *. Добавьте яблоки, апельсины и специи в миску мультиварки. Затем залейте водой, оставив в верхней части мультиварки место на пару сантиметров.
2. Симмер. Накрыть крышкой и варить яблочный сидр на слабой температуре в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов, пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку чаши мультиварки, чтобы раскрыть больше их ароматов. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
4. Штамм. Затем с помощью мелкоячеистого сита или марли процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые частицы (или оставьте для смузи или другого использования).Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для дополнительных очков презентации я люблю добавлять несколько свежих ломтиков апельсина и палочки корицы обратно в мультиварку для красивой сервировки. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

* Не стесняйтесь использовать мультиварку меньшего размера (3,5 или 4 литра), если хотите.Просто уменьшите рецепт вдвое.

Яблочный сидр быстрого приготовления Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр в скороварке, просто:

1. Смешайте ингредиенты в горшочке для быстрого приготовления. Добавьте яблоки, апельсины и специи в чашу своего растворимого горшка. Затем залейте водой, пока уровень не достигнет отметки максимального заполнения.
2. Повар. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, установите клапан на «Герметичность» и готовьте в ручном режиме в течение 25 минут, затем быстро отпустите.Не выключайте Instant Pot.
3. Размять яблоки и апельсины. Когда весь пар будет выпущен, снимите крышку емкости для быстрого приготовления. Затем, используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку Instant Pot, чтобы раскрыть больше их ароматов. Накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
4. Штамм. Затем с помощью мелкоячеистого сита или марли процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок.Затем выбросьте твердые частицы (или оставьте для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков за презентацию я люблю добавлять несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы обратно в Instant Pot для красивой сервировки. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

Возможные варианты:

Есть много способов смешать этот рецепт яблочного сидра.Например, смело звоните:

• Используйте чайный пакетик с чаем: Вместо сушеных специй (или в дополнение к ним) вы можете добавить один или два чайных пакетика, чтобы приправить сидр.
• Добавить свежий имбирь: Я также люблю добавлять дюйм свежего имбиря в свой сидр для дополнительного имбирного эффекта.
• Добавьте к сидру: Как упоминалось выше, не стесняйтесь подавать к сидру немного бурбона, бренди или любых других спиртных напитков, которые вы можете добавить.

Печать

часы значок часов

Описание

В этот восхитительный рецепт домашнего яблочного сидра легко добавить желаемый тип и количество подсластителя. См. Примечания выше для инструкций по приготовлению растворимого кофе (скороварка) и мультиварки (мультиварка).

• 10–12 средних яблок (ассорти), разрезанные на четвертинки
• 2 апельсина, разрезанных на четвертинки (также очищенные, если вы не хотите, чтобы сидр был терпким *)
• 4 палочки корицы
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• дополнительные приправы по желанию: 1 чайная ложка цельного душистого перца, 1 цельный мускатный орех и / или 1 дюйм свежего имбиря
• 16 стаканов воды более или менее
• 1/2 стакана подсластителя (я рекомендую коричневый сахар или кленовый сироп)

1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины, корицу, гвоздику и (по желанию) дополнительные приправы в большую кастрюлю. Залейте водой, оставив в верхней части кастрюли место на пару сантиметров.
2. Симмер. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 2 часов или пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы раскрыть их аромат.Затем накройте крышкой и тушите еще 1 час.
4. Штамм. С помощью мелкоячеистого сита или марли процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижав их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Выбросьте твердые частицы.
5. Подсластить. Добавьте необходимое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. Тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков за презентацию я люблю добавлять в кастрюлю несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы для красивой сервировки.Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению. Или дайте сидру остыть до комнатной температуры, затем переложите его в герметичный кувшин и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Банкноты

* Апельсины: Очистив сначала апельсины, можно уменьшить терпкость сидра, если хотите.

Домашний ферментированный игристый яблочный сидр + прессование яблок в сидр!

Выдавливание яблок в сидр стало для нашей семьи осенней традицией.Это такой веселый и приятный опыт! Узнайте, как мы превращаем наш свежеотжатый сидр в шипучий домашний ферментированный игристый яблочный сидр (и как сделать домашний крепкий сидр в процессе самопроизвольного брожения!).

Я не ел НАСТОЯЩЕГО яблочного сидра четыре года назад.

До этого у меня был горячий яблочный сидр Starbuck, сидр в бутылках, сваренный на медленном огне с мелкими специями, даже порошковые пакеты яблочного сидра, смешанные с горячей водой.

Но настоящая сделка? Это довольно новая еда в моей жизни.

Во время нашей первой осени на северном берегу озера Верхнее и на северо-востоке Миннесоты мы были рады узнать, что на нашем недавно приобретенном участке росли 3 яблони. 🙂

Мы собрали яблоки, которые могли бы достать детям, чтобы перекусить, и я приготовила несколько литров яблочного пюре. Затем друг спросил, не пожертвуем ли мы несколько наших яблок для демонстрации процесса прессования сидра на ежегодном фестивале урожая в нашем маленьком городке.

«Если ты сможешь их забрать, ты сможешь их забрать», — сказал я.Конечно же, она принесла простой инструмент, которым можно было достать яблоки высоко на деревьях, и уехала с несколькими мешками, полными наших яблок.

Когда мы были на празднике урожая в те выходные, пожилой мужчина из общины принес свой пресс для сидра. А там были наши яблоки, спрессованные в сидр!

Процесс был очень увлекательным. Я никогда не видел пресса для яблок или процесса изготовления сидра!

Тем не менее, это был мой первый вкус свежеотжатого яблочного сидра, который меня продал.

И с тех пор каждый год мы либо жертвуем наши яблоки на праздник урожая для демонстрации процесса прессования сидра, либо одалживаем пресс нашего дорогого друга.

В этом году мы решили оставить все наши яблоки для еды, яблочного пюре и сидра!

Итак, в чем разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Есть разница!

Яблочный сидр получают путем измельчения яблок с последующим сильным давлением, чтобы выдавить сок из яблок.Чтобы насекомые, листья, стебли, семена яблок и кожура не попали в заварку, яблоки перетирают в корзину, содержащую тонкую сетку, похожую на сито.

Тем не менее, когда сидр выходит из пресса, с ним остаются частицы осадка. У настоящего яблочного сидра эти частицы осадка оседают на дне банки или бутылки.

С другой стороны, сок фильтруется, затем (обычно) концентрируется, пастеризуется, восстанавливается водой и разливается в бутылки.Большинство выпускаемых в промышленных масштабах яблочного сока (и сидра) продается в бутылках длительного хранения и хранится очень долго.

Если вы используете соковыжималку дома, то, что вы получаете, на самом деле ближе к сидру, чем к яблочному соку — и вы можете использовать свой сок / сидр для приготовления домашнего ферментированного игристого яблочного сидра! (Это соковыжималка, которая у нас есть и которую мы любим!)

Это очень просто — и пресса не требуется.

Хотя, если у вас есть возможность одолжить или даже арендовать сидровый пресс, он удобен для прессования большого количества яблок.В этом году мы прессовали около 70 фунтов яблок в почти 5 галлонов сидра… и это наверняка сожгло бы мотор моей соковыжималки!

Слава богу, у нас есть дополнительный холодильник для хранения всего нашего сброженного игристого сидра и квартов сброженных солений!

Прессование яблок в сидр

Возможно, однажды мы купим собственный пресс для сидра. Мы намерены посадить на нашей территории еще одно, может быть, два яблочных дерева, так что это будет разумное вложение.

А пока мы очень благодарны нашему другу и соседу, который разрешил нам одолжить его!

Это довольно простая установка — не требуется электричество, топливо или батареи.Все проверено вручную!

Яблоки попадают в верхнюю часть и стекают вниз к колесу с металлическими зубьями на нем. Когда кто-то поворачивает ручку на боковой стороне пресса, яблоки превращаются в месиво, которое падает в корзину с сеткой внизу.

Когда ведро наполняется кусочками и кусочками яблок, мы добавляем деревянный пресс. Затем мы проворачиваем колесо, которое оказывает давление на пресс, и сидр вытекает.

Задняя часть пресса немного приподнята, так что сидр стекает вниз к отверстию в конце пресса.Вы должны постоянно держать под отверстием кувшин или кувшин, иначе сидр будет стекать по земле.

У нас было около 70 фунтов яблок, и нам с мужем потребовалось около часа, чтобы превратить их все в 5 галлонов сидра!

Итак, для одной семьи приготовление самодельного ферментированного игристого или крепкого яблочного сидра не является трудоемким и трудоемким процессом!

Как приготовить домашний ферментированный газированный яблочный сидр

После того, как вы выжмите сок из яблок или выжмите их, перелейте сидр в банки Mason с новыми крышками или бутылки с откидной крышкой.Если хотите, можете охладить этот сидр, и он будет храниться в холодильнике долгое время.

Чтобы он стал блестящим и игристым, просто оставьте его в закрытой банке или бутылке на несколько дней при комнатной температуре.

Дрожжи и бактерии, которые живут в яблоках и в них, творят волшебство, питаясь естественным сахаром, содержащимся в сидре. Когда они питаются этими сахарами, они размножаются, выделяя углекислый газ.

Углекислый газ, образовавшийся в течение нескольких дней, создает шипучий, газированный, игристый яблочный сидр! Если вы используете сосуды Мейсона с новыми уплотнениями, вы заметите, что они поднимаются вверх, как купол — верный признак накопления СО2.

Это называется «спонтанное брожение».

Наша современная культура нацелена на немедленное охлаждение или замораживание продуктов и напитков, потому что мы очень боимся плесени или порчи. Но поверьте мне, игристый сидр и крепкий сидр делали так веками!

До появления холодильников ферментация была надежным методом консервирования продуктов и напитков. ( Как вы думаете, почему пиво, медовуха и вино являются частью истории почти каждой культуры? )

Как узнать, когда оно готово?

Легко! Просто попробуйте!

Если вам нравится вкус и игристость, остановите брожение, поместив игристый сидр в холодильник.

Традиционно ферментированный игристый яблочный сидр Советы

Совет № 1 — Если вы используете органические яблоки без опрыскивания с ваших собственных или соседних деревьев, нет необходимости мыть яблоки перед прессованием / приготовлением сока. . Это сохраняет дрожжи и бактерии, которые естественным образом живут на поверхности яблок, создавая более успешное брожение.

Совет № 2 — Всегда используйте чистые стерильные банки или бутылки. Это снижает вероятность роста плесени во время брожения сидра.Вы можете стерилизовать банки или бутылки, погрузив их в кипящую воду на пару минут или пропустив их в посудомоечной машине.

Совет № 3 — При использовании банок всегда используйте новые крышки с неповрежденными резиновыми прокладками. Правильная герметизация — ключ к накоплению углекислого газа и успешному брожению.

Совет № 4 — Убедитесь, что у вас достаточно места в холодильнике для вашего ферментированного игристого яблочного сидра, когда он закончится. Его нужно хранить в холодильнике, чтобы он не превратился в спирт или уксус (или не испортился).

Совет № 5 — Не хватает места в холодильнике? Подумайте о том, чтобы консервировать сидр на водяной бане. Он не сохранит шипучку или пробиотики от ферментации, но сохранит их. Он по-прежнему будет приятным на вкус! Моя подруга ставит свою банку на водяную баню на 15 минут.

Традиционно ферментированный газированный яблочный сидр: часто задаваемые вопросы

У меня нет яблони. Могу ли я использовать яблоки, купленные в магазине?

Да, но используйте, пожалуйста, органически выращенные яблоки, желательно из той страны, в которой вы живете.Однако, прежде чем отправиться в магазин, посмотрите, сможете ли вы выловить источник местных яблок. Посетите местный сад, фермерский рынок или даже спросите в социальных сетях.

Купленные в магазине яблоки часто бывают несвежими и всегда обрабатываются пестицидами и гербицидами, если они не сертифицированы как органические. Эти яблоки не принесут вам успешного закваски.

Почему вы не моете яблоки перед прессованием / приготовлением сока?

Повсюду вокруг нас есть мицелий, бактерии и дрожжи — в нашем воздухе, живущие на наших растениях и в садах, и питающиеся плодами наших фруктовых деревьев.При правильных условиях эти бактерии и дрожжи будут естественным образом размножаться и размножаться, заражая наши ферменты полезными для кишечника микроорганизмами. Если вы очистите яблоки, вы избавитесь от магии. 🙂

Не бойтесь грязи, случайных червей или микроскопических организмов. Они являются частью этой удивительной сети, которую мы называем Землей, и совершенно безвредны (и даже полезны для нас!).

У меня нет соковыжималки или доступа к сидровому прессу. Можно ли смешать яблоки, а затем процедить сок?

К сожалению, нет.Чтобы смешать яблоки, вам нужно будет добавить воды — иначе блендер даже не пойдет. Для приготовления сидра вода не добавляется. Даже если вы можете смешать яблоки, вам понадобится надежный способ выдавить сидр из затора — в противном случае все, что вы сделали, — это сырое свежее яблочное пюре!

Как долго игристый сидр хранится в холодильнике?

Я держал банку почти год. А когда мы его взломали? Святое благо. Это была лучшая банка года! Помните: ферментация — это естественный метод сохранения.Охлаждение просто останавливает процесс брожения. Маловероятно, что ваш сброженный сидр испортится в холодильнике.

Что делать, если в некоторых яблоках есть черви?

Не беспокойтесь. Независимо от того, используете ли вы пресс или соковыжималку, любые крупные частицы (черви, жуки, кожура яблок, семена, веточки и т. Д.) Удаляются. Это не значит, что вы не получите сока червей — я знаю, это звучит непривлекательно. Но случайная ошибка или червь не причинят вам вреда, и их количество будет ничтожным по сравнению с количеством сидра, которое у вас есть.Если у вас особенно червячная партия яблок, не нажимайте на нее для сидра. В любом случае они, скорее всего, никуда не денутся.

Что вы делаете со всеми остатками яблок после прессования?

Насколько я понимаю, из этих обрезков можно приготовить домашний яблочный уксус. Сохраняем их в ведрах и отдаем нашей подруге, которая кормит своих цыплят. Цыплята обожают кусочки яблочного сидра! Вы также можете кормить их свиньями или коровами. Или просто компостируйте их.

Как подать ферментированный игристый яблочный сидр?

Вкусно и в горячем, и в холодном виде! Если температура комнатная или холодная, полезные для кишечника организмы все еще живы, что делает его пробиотическим напитком, таким как чайный гриб или водный кефир.

После нагревания эти организмы погибают, но нет ничего плохого в том, чтобы пить горячий сидр! Добавьте немного корицы или кленового сиропа или просто нагрейте и выпейте его без добавок.

Домашний ферментированный игристый яблочный сидр

Выдавливание яблок в сидр стало осенней традицией для нашей семьи.Это такой веселый и приятный опыт! Узнайте, как мы превращаем наш свежеотжатый сидр в газированный яблочный сидр домашнего приготовления.

Ингредиенты

• любое количество свежевыжатого яблочного сидра, свежевыжатого сока яблок
• Банки Мейсона с новыми крышками или бутылки с откидной крышкой

Инструкции

1. После прессования или отжима яблок поместите сидр в банки Мейсона с новыми крышками или качелями верхние бутылки.

2. Выложить при комнатной температуре не менее 3 дней.

3. Попробуйте и посмотрите, достаточно ли игристый сидр для вас.

4. Чтобы остановить брожение, поместите в холодильник.

Как насчет традиционно ферментированного жесткого сидра?

До сложной науки современного пивоварения наши предки естественным образом ферментировали различные фрукты, травы и злаки для изготовления алкогольных напитков, таких как пиво, вино и медовуха.

Они не использовали ареометры и точно измеряли количество товарных пивных дрожжей.Они просто полагались на естественную среду с бактериями и дрожжами, а также на фрукты (и мед вместо меда).

Если вам нужен твердый яблочный сидр традиционной ферментации, просто дайте сидру в банках или бутылках постоять дольше.

Чем теплее ваш дом, тем быстрее происходит брожение! Обязательно пробуйте его каждые пару дней, чтобы он не перебродил и не имел вкуса уксуса.

Как только сладкий вкус сидра начинает исчезать, он становится действительно ферментированным и дрожжевым.Это образование спирта.

Вы можете использовать необычные калькуляторы, чтобы проверить содержание алкоголя в вашем пиве. Или просто следуйте своему вкусу — что я считаю более надежным. 🙂

Когда вы дадите ему бродить, пока он не станет таким, как вы хотите, вы никогда не будете разочарованы! Чтобы остановить брожение традиционного твердого яблочного сидра, разлейте его в бутылки и поставьте в холодильник.

Прикрепите!

Это было круто что ли?

Надеюсь, вам понравилось наблюдать, как мы прессуем яблоки в сидр и как мы получаем игристый яблочный сидр (или крепкий сидр) традиционной ферментации! Прессование сидра — одно из наших любимых занятий в году.

В солнечный день, когда повсюду оранжевые и желтые клены, и летают пчелы, нет ничего более забавного или полезного, чем настаивать сидр на улице.

Вы когда-нибудь давили яблоки в сидр? Вы когда-нибудь делали игристый яблочный сидр традиционного брожения или крепкий сидр? Поделись, пожалуйста!

9 простых шагов для приготовления яблочного пюре для младенцев

Яблоки — это всесезонный фрукт, который считается безопасным для младенцев. Американская академия педиатрии рекомендует употреблять яблочный сок после первого месяца, если у вашего ребенка запор (1).Однако цельные яблоки можно давать ребенку только после того, как они начнут давать твердую пищу. Яблочное пюре — лучший выбор почти каждого родителя.

В этом посте MomJunction мы расскажем вам, когда дети могут начать есть яблочное пюре, его преимущества и как приготовить яблочное пюре для младенцев.

Когда дети могут начать есть яблочное пюре?

Младенцы могут начать есть различные фрукты к шести месяцам (2). Поэтому можно подавать яблочное пюре малышу с шести месяцев (3). Вареная и протертая форма яблока — лучший способ представить фрукты.Он позволяет младенцам наслаждаться несколькими полезными для здоровья свойствами яблок.

Пищевая ценность яблока с кожурой

Ниже приведены питательные вещества, которые вы можете найти в цельном яблоке среднего размера (182 г), и соответствующая суточная потребность в питательных веществах (4) (5).

1 гр. 0-6 месяцев)

270 мг (7-12 месяцев)

Источники: Министерство сельского хозяйства США и Всемирная организация здравоохранения

Пюре из цельного яблока, приготовленное из цельного яблочного пюре. яблоко (яблоко с кожурой) будет иметь почти такие же питательные вещества, как указано в таблице.Однако питательные вещества могут измениться, если вы будете использовать очищенное яблоко для приготовления пюре, и в нем будет больше клетчатки.

Как приготовить яблочное пюре для младенцев?

Этот рецепт яблочного пюре очень прост в приготовлении.

Вам потребуется:

• 1 среднее яблоко
• ½ стакана воды
• ¼ чайной ложки порошка корицы

Как получить:

1. Вымойте яблоко под чистой водой.
2. Снимите кожицу, удалите семена и нарежьте яблоко мелкими кубиками.
3. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и положите в нее нарезанные кубиками яблоки.
4. Залейте водой, чтобы полностью покрыть яблоки. Убедитесь, что огонь не слишком сильный.
5. Накройте сковороду крышкой и дайте яблокам вариться на медленном огне около 15 минут.
6. Через 15 минут снимите крышку и посмотрите, стали ли яблоки полностью мягкими. У вас должно получиться продеть нож сквозь кусочки яблока.
7. Как только вы почувствуете, что кусочки яблока приготовлены, выключите огонь и снимите их со сковороды.
8. Полностью разомните яблоки большой ложкой. Поместите в блендер и взбейте до желаемой консистенции. Для разжижения пюре можно добавить воду.
9. Подавайте ребенку с гарниром из молотой корицы (по желанию).

Совет: Как только малыш почувствует себя комфортно, вы можете попробовать добавить яблочное пюре в хлопья. Вы также можете попробовать смешать яблочное пюре с другими фруктовыми пюре или с чашкой греческого йогурта. Вы также можете приготовить яблоки с кожурой, это увеличит содержание клетчатки в пюре, хотя на приготовление и смягчение кожуры потребуется больше времени.

Польза яблочного пюре для младенцев для здоровья

Яблоки богаты несколькими питательными микроэлементами, пищевыми волокнами и фитохимическими веществами, такими как кверцетин, катехин, флоридзин и хлорогеновая кислота. Все эти фитохимические вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами (6). Ниже приведены некоторые конкретные преимущества, которые ваш ребенок может получить от регулярного употребления яблочного пюре.

1. Здоровый вес: Регулярное употребление яблок снижает риск ожирения. Исследования показали, что положительное влияние яблок на вес можно наблюдать у детей в возрасте от двух лет (7).

2. Здоровье кишечника: Яблочное пюре из-за своей текстуры легко влияет на пищеварительную систему ребенка. Кроме того, он содержит пищевые волокна, которые помогают поддерживать здоровую микробиоту кишечника (8).

3. Иммунитет: Яблочное пюре может помочь укрепить иммунную систему из-за присутствия микронутриентов, таких как витамин С, которые помогают повысить иммунитет (9).

4. Общее состояние здоровья: Яблочное пюре содержит значительное количество основных микроэлементов, таких как калий, фосфор, натрий и магний.Он также содержит биологически активные соединения, обладающие антиоксидантами.

[Прочтите: Преимущества органического яблочного пюре Happa]

Как хранить яблочное пюре?

Младенцев всегда следует кормить свежими продуктами. Однако иногда вам может потребоваться сохранить еду для последующего использования. В таких случаях могут быть полезны простые шаги при правильном выполнении.

1. Храните свежее пюре в герметичном контейнере.

2. Стерилизуйте емкость перед хранением пюре.

3. Наклейте на тару дату приготовления и храните пюре не более трех суток.

4. Если вы хотите хранить пюре неделю и более, заморозьте его.

5. Замороженное пюре можно кормить малышей, нагревая его на плите.

Яблочное пюре можно хорошо хранить для младенцев.

Меры предосторожности при кормлении младенцев яблочным пюре

1. Покупайте экологически чистые яблоки, так как они считаются более безопасными.Яблоки, как правило, загрязнены пестицидами, такими как дифениламин (10).

2. Используйте стерильную посуду для приготовления и хранения пюре. Это обеспечит безопасность от любого возможного бактериального заражения.

3. При приготовлении следить за тем, чтобы пюре не было комков. Маленькие кусочки или комки яблочной мякоти могут стать причиной удушья для младенцев.

4. Никогда не храните оставшееся пюре в кормушке ребенка, так как оно может быть заражено бактериями.

5. По мере того, как вы вводите яблочное пюре, давайте сначала одну-две чайные ложки.

6. Следуйте правилу ожидания от трех до пяти дней, чтобы увидеть, устраивает ли ребенок новую пищу (11). Если ребенок проявляет какие-либо признаки дискомфорта, прекратите кормить его яблочным пюре.

Рецепты яблочного пюре для младенцев

Когда ваш ребенок привыкнет есть яблочное пюре, вы можете попробовать добавлять в него другие продукты. Некоторые варианты, которые вы можете попробовать, — это тыква, сладкий картофель, банан, овес и т. Д.Ниже приведены несколько простых рецептов, в которых используются все качества яблочного пюре.

1. Яблочное пюре со сладким картофелем

Добавление сладкого картофеля в яблочное пюре может повысить питательную ценность яблочного пюре. Кроме того, это также поможет разнообразить вашего ребенка.

Вам понадобится:

• 1 яблоко среднего размера (очищенное и нарезанное)
• 1 сладкий картофель небольшого размера (нарезанный)
• ¼ чайная ложка порошка корицы
• Вода

Как:

1. Добавьте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Когда он начнет нагреваться, добавьте кусочки яблока и кусочки сладкого картофеля. Готовьте их до готовности. Не выбрасывайте воду, в которой варили яблоки и сладкий картофель. Вы можете использовать его по тому же рецепту или использовать позже для приготовления другого детского питания.

2. Смешайте кусочки сладкого картофеля и яблока в кухонном комбайне, чтобы получить мягкую и гладкую консистенцию. Если вы чувствуете, что сладкий картофель или кусочки яблока немного подсыхают, добавьте немного кипяченой воды.

3. Если ваш ребенок предпочитает грубую консистенцию, вы можете размять вареный сладкий картофель и вареные яблоки ложкой и накормить.

Совет: Вместо сладкого картофеля в этот рецепт можно добавить крупу. Для экспериментов вы также можете добавить в яблочное пюре вареные овсяные хлопья или пюре из коричневого риса.

2. Яблочные блины

Яблочные блины — хороший выбор для детей старше семи месяцев. Если ваш ребенок проявляет признаки готовности, то вы можете подавать ему блинчики и в возрасте шести месяцев.

Вам понадобится:

• 1 стакан муки из нескольких злаков
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки порошка корицы
• 1 стакан цельного молока
• ½ чашки несладкого яблока пюре
• Органическое оливковое масло

Как:

1. Возьмите плоскую сковороду и поставьте на средний огонь.

2. Тем временем взбейте все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соль и порошок корицы) в миске.

3. Добавьте в смесь молоко и яблочное пюре и снова взбейте. Оставьте смесь на пять минут. Отрегулируйте консистенцию смеси или жидкого теста с помощью воды. Он должен быть гладким, но не жидким или пастообразным.

4. Когда тесто будет готово, вылейте его на форму. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым. Аккуратно переверните блин и готовьте и другую сторону.

5. Подавайте сразу с начинкой по выбору ребенка.

Совет: В это тесто можно добавить порошок сухофруктов. Это многократно увеличит пищевую ценность рецепта.

Яблочное пюре — хорошее дополнение к рациону вашего ребенка. Его регулярное употребление в умеренных количествах имеет многообещающую пользу для здоровья. Тем не менее, он должен быть свежим и использоваться в течение установленного времени. Вы можете добавить другие протертые фруктовые или овощные пюре или крупы.Он подойдет практически ко всем продуктам питания.

Как вы познакомили своего ребенка с яблочным пюре? Расскажите нам о своем опыте в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Домашний рецепт яблочного сидра — как легко приготовить горячий яблочный сидр

Эмили Хлавац Грин

Самодельный яблочный сидр — лучшее украшение осени. Его очень легко приготовить, и это идеальный способ израсходовать все те лишние яблоки, которые, как вы думали, превратятся в яблочный пирог после сбора яблок. Он теплый, пряный и достаточно сладкий. Его идеально надеть перед тем, как появятся ваши гости на День Благодарения, потому что он наполнит ваш дом всеми вашими любимыми осенними ароматами.Яблочный сидр хорошо хранится в холодильнике в течение 2 недель. Обязательно дайте ему полностью остыть перед тем, как поставить в холодильник.

Используйте самую большую кастрюлю, чтобы приготовить яблочный сидр, или разделите ингредиенты между двумя кастрюлями, чтобы они не выкипели. Используйте свои любимые яблоки или те, которые есть у вас под рукой. Яблоки с более сильным вкусом, такие как Granny Smith и Honeycrisp, придадут сидру более сильный вкус! Разбить яблоки через 2 часа может показаться странным, но разбейте их картофелесом или просто большой деревянной ложкой, насколько это возможно.Здесь скрывается много важного яблочного аромата. Вы будете процедить все это через мелкоячеистое сито, чтобы уловить любые твердые частицы. Используйте половник, чтобы помочь с этим, так как там много жидкости.

Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

2

кварты

Время подготовки:

0

часы

10

минут

Общее время:

3

часы

15

минут

10

крупных яблока, разрезанных на четвертинки

1/2
c.

сахар коричневый в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте яблоки, апельсины, специи и коричневый сахар. Залейте водой минимум на 2 дюйма. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 2 часа.
2. Удалите половинки апельсина, затем измельчите яблоки картофелесодержащей или деревянной ложкой. Вернитесь к кипению и дайте кипеть без крышки еще 1 час.