Горизонтальный тандыр из кирпича своими руками чертежи: как сделать квадратную печь, как построить кирпичную горизонтальную, установка колосника, фото

как сделать квадратную печь, как построить кирпичную горизонтальную, установка колосника, фото

Тандыр – удобное приспособление для приготовления пищи. Изначально тандыры делали земляными, чуть позже – наземными.

В обоих случаях их строили из глины. Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамотной массы.

Материалы для изготовления печи

Для кирпичного тандыра подойдет несколько типов материала:

1. белый огнеупорный кирпич;
2. керамический глиняный кирпич;
3. каменные блоки.

Как сделать квадратный тандыр из кирпича своими руками

Этот вид печи довольно прост в постройке, так как не требует наличия особых навыков. Вертикальная конструкция достигает 1—1,5 метра в высоту.

Справка. При должных умениях прибор можно выложить даже без шаблона всего за полчаса или час.

Выбор проекта

Искать подробную схему строительства в этом случае не обязательно. Главное, выбрать подходящий размер конструкции, к примеру, 2,5 на 2,5 кирпича. Если планируется печь больших габаритов, технология ее создания от этого не изменится.

Список инструментов и материалов

Для постройки квадратного тандыра вам понадобятся:

• кирпич;
• раствор для кладки;
• шпатели;
• колосниковая решетка;
• глина;
• песок, щебень, цемент, арматура и форма (яма) для фундамента.

Обустройство фундамента

Выберите размеры печи, залейте плиту для основания нужной формы. Для этого выкопайте яму подходящих размеров: фундамент должен быть чуть больше основания конструкции. На дно поместите десять сантиметров песка, сверху залейте бетоном. В середине основания располагают арматуру для скрепления.

Важно! Помните, что кирпичные строения тяжеловесны, поэтому фундамент должен выдержать всю конструкцию.

Выкладка основания

После того как бетон застыл, можно приступить к кладке нижнего ряда. Кирпичи выкладываются на бетон, выстраивается квадратная основа. Если выбран размер конструкции 2,5×2,5 кирпича, нижний слой кладут по спирали внутрь.

Кирпичи следующего ряда перекрывают стыки нижнего уровня. Этого принципа придерживаются при выкладке каждого нового ряда.

Второй уровень полностью покрывает первый.

Кладка стен

При строительстве печей обычно учитывается отверстие топочной дверцы. В квадратном тандыре вместо дверцы остается только небольшое отверстие, поэтому там тоже нужно выкладывать кирпичи.

​

На третьем уровне выкладывают стенки кирпичей, оставляя внутреннее пространство пустым. На этом же слое устанавливается колосниковая решетка.

В центре одной из стенок третьего уровня оставляют место для поддува размером в полкирпича.

Четвертый уровень повторяет предыдущий, поднимают отверстие для поддува. Следующий ряд закрывает поддув.

Все последующие ряды должны сужаться, создавая подобие дымоотвода. При размере 2,5×2,5 кирпича для поднятия дымохода хватит пяти рядов. Наиболее узкий ряд достигает размеров 20×20 сантиметров. После него ряд или два должны быть шире предыдущих. Как раз сюда устанавливается приспособление для удержания шампуров. В таком варианте шампуры с мясом будут располагаться вертикально.

После завершения работ очищают внутренние стенки от раствора цемента.

Утепление и внешняя отделка

Снаружи стенки можно отштукатурить или покрыть глиняным раствором.

Если тандыр покроете глиной, понадобится несколько дней на сушку, прежде чем прибором можно будет пользоваться.

В схеме квадратного тандыра дымоход открыт. Для того чтобы жар лучше держался внутри, нужно создать крышку из жаропрочной стали.

Как построить горизонтальный кирпичный тандыр

Горизонтальный тандыр требует больше затрат на покупку материалов: при строительстве используется больше кирпичей, и, соответственно, раствора, фундамент тоже должен быть большей площади.

Но в использовании горизонтальный тандыр удобен и лучше сохраняет тепло.

Отличие прибора от стандартной печи — отсутствие верхнего отверстия. Дым выходит через боковой зев. Обычно эту конструкцию делают из глины, смешанной с шерстью или соломой, но можно построить агрегат и из кирпича.

Вам также будет интересно:

Список инструментов и материалов

Создание горизонтального тандыра несколько сложнее, чем вертикального. Внешне прибор очень напоминает обычную печку и отличается в основном дымоходом. Из-за сложного строения здесь понадобится чуть больше материалов:

• шаблон из досок или кружало;
• металлическая дверца;
• колосник;
• глина;
• кирпичи, в том числе клиновидные;
• раствор и шпатели.

Шаблон из досок

Шаблон из досок можно соорудить самостоятельно. Он помогает построить тандыр, создает опору для кирпичей, позволяет аккуратно выложить свод.

Шаблон — это две соединенные арки с одинаковой шириной и высотой. Проще всего начертить окружность нужного размера, провести горизонтальный диаметр и опустить две прямые от пересечения с кругом.

Эту фигуру спроецировать на фанеру и выпилить две одинаковые детали.

По верхней кромке сцепить брусками. Длина реек такая же, как и планируемая глубина печи. Верхний край обшивается фанерой, лист которой сгибается по контуру арки к брускам.

Подготовка основания

Основание, как правило, напоминает стол около метра в высоту. Его можно конструировать из природного камня, кирпича или шлакоблока, подойдет стальная конструкция с металлической столешницей. Главное рассчитать, чтобы фундамент выдерживал весь кирпичный тандыр.

Укладка стен, обустройство канала для поддува, установка колосника

1. На основание выкладывается слой кирпича на глиняном растворе. Формируется канал поддува. Следующий ряд перекрывает канал, отверстие в центре остается.
2. Кружало или деревянный шаблон устанавливают на бруски толщиной три—пять сантиметров. Выравнивают их по вертикали и горизонтали. Так как тандыр выкладывается в форме арки, для такой работы больше всего подойдут клиновидные кирпичи.
3. Ряд кирпичей выкладывают по бокам от шаблона так, чтобы они плотно прилегали к фанерной арке. Кирпичи смещают для перевязки швов и под одинаковыми углами поднимают справа и слева от арки. Далее используют только клиновидные или срезанные камни, смыкая арку на середине. Для выхода дыма должно остаться небольшое отверстие.
4. Кладке дают просохнуть в течение пяти дней.
5. Выбивают бруски из-под кружала. Достают деревянный шаблон и ставят колосник.
6. Заднюю часть тандыра полностью закладывают кирпичом. На передней части делают заслонку. Можно установить дверцы.
7. Если тандыр строится в помещении, выводят дымоход на улицу. Если это наружная конструкция, дымоотвод не нужен.

Сушка и первоначальный обжиг

Прежде чем использовать тандыр, необходимо провести несколько действий.

​

Подождать, когда раствор между кирпичами полностью просохнет. На это может уйти до одной недели.

Для просушки оставляют прибор в проветриваемом помещении. Если агрегат находится на улице, то можно сушить печь и на солнце. Тогда процесс займет чуть больше недели.

Далее необходимо обжечь устройство изнутри. Для этого разводят огонь из мелких щепок и бумаги. Температура тандыра должна достигнуть около 350 градусов.

После этого тушат пламя, дают кирпичу остыть. Во второй раз разжигают огонь и прогревают печь до 700 градусов, при этом стенки станут горячими на ощупь.

В третий раз тандыр прогревается до стандартной рабочей температуры, до 1500 градусов. После этого можно начинать пользоваться прибором.

Возможные проблемы при изготовлении

При строительстве горизонтального тандыра нужны клиновидные кирпичи. Если такого материала нет под рукой, подойдут и обычные кирпичи, но их придется обрезать, придав нужную форму.

Сушка — важный процесс в постройке тандыра. Если нет возможности выставить прибор на солнце или в проветриваемом помещении, пользуются лампами накаливания на керамических патронах.

Внимание! Глиняный раствор чувствителен к перепадам температур, поэтому в зимнее время прибор с использованием этого материала разжигать нужно постепенно.

Если после сушки или во время эксплуатации появились трещины, это не значит, что материал бракованный. Они появляются практически на любом тандыре.

Фото готовых устройств

Фото 1. Самодельная квадратная печь-тандыр из кирпича. Устройство имеет задвижную крышку.

Фото 2. Горизонтальная разновидность тандыра. Устройство облицовано декоративной керамической плиткой.

Фото 3. Кирпичный тандыр квадратной формы. Внизу устройства есть поддувало.

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на квадратный тандыр из кирпича, изготовленный своими руками.

Как безопасно использовать тандырную печку

После того как конструкция готова, важно соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации тандыра:

1. Не трогать раскаленные стенки.
2. Не ставить печку рядом с деревянными изделиями.
3. Детей и животных не допускать к печи без присмотра.
4. Не наклоняться низко при розжиге, средства для розжига использовать с осторожностью.

При соблюдении этих несложных правил приготовление пищи в новом тандыре будет комфортным и безопасным.

Тандыр из кирпича: как сделать, чертежи, проект

Построить тандыр из кирпича своими руками несложно. Главное, детально изучить проекты и чертежи, а также приобрести подходящие материалы. Конструкция имеет разные модификации, поэтому выстраивают тандыр на даче с казаном, решеткой для запекания овощей и другими элементами, в которых получается вкусная и полезная пища. Чтобы устройство было надежным, важно строго соблюдать очередность порядовки. Для защиты от непогоды рекомендуется оформить строение навесом с крышей.

Что такое тандыр?

Это уличное кирпичное сооружение для приготовления шашлыка, хлебных лепешек и других полезных блюд. Сам тандыр из кирпича родом из Средней Азии, однако изначально устройство выкладывалось из огнеупорной глины, которую долго высушивали на солнце и закаляли на саксауловых дровах. Для возведения современной печи рекомендуется использование керамического или шамотного кирпича. Само сооружение располагается в земле, а по внешнему виду напоминает круглый глиняный кувшин, облицованный кирпичом.

Дрова выкладываются и поджигаются непосредственно в печке. Как только топливо перегорит и от него останутся тлеющие угольки, внутрь тандыра кладется мясо, лепешки либо другие продукты. Приготовленные таким способом блюда существенно отличаются по вкусу, кроме того, они полезны, потому что такая термическая обработка сохраняет максимум необходимых организму веществ.

Вернуться к оглавлению

Можно ли построить из кирпича?

Сделать такую печь можно из разных материалов. Конечно же, лучший и более надежный тандыр получится из огнеупорного шамотного кирпича. Но соорудить устройство можно, отделав стенки ямы глиняным раствором либо в качестве основы взять деревянную или металлическую бочку. Из чего лучше делать такую печь, решает каждый для себя индивидуально.

Для удобства в использовании некоторые умельцы сооружают многофункциональный комплекс, куда входит тандыр, барбекю и мангал из кирпича.

Вернуться к оглавлению

Как сделать?

Проект и чертежи тандыра из кирпича

Существуют проекты вертикальной печи квадратной формы.

Чтобы правильно выложить кирпичный тандыр своими руками, сначала нужно подготовить деревянный шаблон, который будет ориентиром ровности кладки. А также на этом этапе проводится расчет количества материалов, а для этого нужно знать размеры конструкции. Далее определяется месторасположение конструкции с учетом пожарной безопасности. Чтобы предупредить возгорание соседних построек, расстояние до печки не должно быть менее 5 метров. Не стоит возводить сооружение возле деревьев и кустарников. А также прежде чем начать изготовление устройства, рекомендуется ознакомиться с разновидностями. Самым популярным считается вертикальный цилиндрический очаг. Но есть и другие варианты — вертикальный квадратный тандыр и горизонтальный тандыр. Эти сооружения не такие удобные в использовании, и кладка в них проводится сложнее.

Вернуться к оглавлению

Формируем надежный фундамент

Тип основания выбирается с учетом характеристик грунта. Если почва преимущественно состоит из глины, основание дополнительно усиливают. На тяжелых грунтах возводятся столбчатые основы, а на легких — бетонные монолитные конструкции. Стандартная площадь печи — 1×1 м, под эти параметры формируется круглая яма, толщина фундамента — 15 см. На дно основания укладывается армирующая сетка, затем все заливается густым бетонным раствором. Чтобы фундамент и цоколь были ровными, по периметру рекомендуется установить деревянную опалубку. Через 2—3 дня бетон высохнет, после этого снимается опалубка, и на новое основание выкладывается порядовка.

Вернуться к оглавлению

Кладка кирпича

В процессе строительства кирпичи нужно класть вертикально.

Самодельный тандыр из кирпича формируется порядово, при этом кирпичные блоки укладываются вертикально. На такую кладку уходит много раствора, поэтому перед этим смесь замешивается в большом количестве. Во время кладки важно контролировать, чтобы внутренние кромки блоков плотно соприкасались между собой. После укладки 1—3 ряда конструкция перетягивается железной проволокой.

Во втором ряду нужно резать кирпич на клин. Ряд будет правильный и крепкий, если внутренние грани уложены плотно, внешняя сторона густо промазывается раствором. Далее, с выкладыванием каждого ряда формируется тело тандыра. В конце важно правильно сформировать горловину, ее соотношение к основе — 1:3. Когда конструкция будет полностью готова, дается время на просыхание. В среднем просушка длится 5—7 дней, а если погода сырая, придется ждать дольше. Чтобы защитить сооружение от осадков, рекомендуется укутать его полиэтиленовой пленкой. Когда появятся солнечные лучи, накрытие снимают, потому что влага, как и высокая температура, вредят очагу.

Вернуться к оглавлению

Устанавливаем трубу для отвода дыма

При желании тандыр можно дополнительно обустроить дымоходом, который устанавливается сбоку. В классическом проекте конструкции дымоход не предусмотрен, но если, например, очах возведен внутри беседки, то дымоотводная труба необходима. Только так удастся вывести дым и не дать ему накапливаться в одном месте.

Вернуться к оглавлению

Облицовка

Конструкцию можно облицевать натуральным камнем.

Если очаг располагается в земле, то обрабатываются только внутренние стенки. Для этого используется глиняный раствор. А для внешней отделки наружного тандыра подойдет облицовочный кирпич, природный камень или керамическая плитка. Перед облицовкой стенки печи армируются мягкой сеткой, затем сверху выкладывается слой бетонного раствора. Когда конструкция просохнет, можно приступать к облицеванию, используя выбранный материал.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к эксплуатации

Когда сооружение высохнет окончательно, необходимо постепенно начинать вводить его в эксплуатацию. Для этого на дно очага выкладываются мелкие щепки и бумага, после чего все поджигается. Запрещено разводить огонь на полную мощность, внутри сооружения температура не должна превышать 350 °C. Так, удастся аккуратно просушить еще сырые участки, при этом не навредив конструкции. Во второй раз огонь разводится помощнее, внутри топки допустимо держать температуру до 700 °C. А вот третья протопка проводится полноценно. В очаг загружается необходимый объем дров, внутри сооружения температура держится на уровне 1500—1700 °C. Если во время тестовых протопок не возникло никаких неполадок, можно приступать к полноценной эксплуатации тандыра.

пошаговая инструкция, чертежи и рекомендации

Если вы любите быть ближе к природе и часто посещаете дачу, то наверняка привыкли проводить там много времени. За этот период возникает необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно выступает огонь. Довольно часто дачники используют барбекю или мангал, но вы можете проявить оригинальность и изготовить тандыр.

Описание

Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно приготовить самые разные яства. В тандыре можно готовить самсу и лепешки, которые приклеиваются к стенкам и выпекаются в таком состоянии. Традиционная форма печи — круглая.

Расположить конструкцию можно над или под землей. Изготовить тандыр довольно просто, а восточная кухня доставит вам и членам вашей семьи массу удовольствия. Вы можете последовать опыту восточных народов и установить такую печь прямо в доме. В этом случае она располагается по центру помещения и помогает согревать в комнате воздух.

Технология изготовления тандыра

Прежде чем изготовить тандыр из кирпича своими руками, пошаговую инструкцию необходимо изучить. Если печь планируется делать стационарной, то расположить ее необходимо на песчаной или каменистой почве. Как можно дальше должны быть постройки и зеленые насаждения. Важно убедиться в том, что земля снизу сухая.

Для строительства можно использовать керамический глиняный кирпич, отлично подойдет и белый огнеупорный. На первом этапе выкладывается основание. Печь получится тяжелой, поэтому фундамент должен быть крепким. В нем необходимо будет проделать проем для закладки топлива. Вы можете осуществлять строительство непосредственно на земле, однако под основание в этом случае выкапывается яма. Она должна иметь форму окружности. Ее диаметр максимум составляет 130 см.

На дно засыпается песок. Его слой равен пределу от 15 до 20 см. Затем можно приступать к укладке кирпичного колодца. Раствором выступит готовая печная смесь. Она предусматривает наличие:

• кварцевого песка;
• глины;
• пластификатора.

Разновидности кладки

Кладка может быть вертикальной или горизонтальной. В последнем случае при работе печь сохраняет жар гораздо дольше. Первый способ является более экономичным, ведь кирпичи будут расходоваться в меньшем объеме. Для того чтобы увидеть габариты конструкции, на первом этапе можно сделать порядовку без раствора. Работать с кирпичом при необходимости его раскроя нужно углошлифовальной машиной с отрезным алмазным кругом. Он должен быть предназначен для керамики.

Круглая кладка дается нелегко, однако вам может помочь чертеж в натуральную величину. Выполнить его можно с помощью циркуля и транспортира. Довольно важным фактором в успешности кладки тандыра выступает способность обращаться с углошлифовальной машиной.

Основой для формирования окружности станет шаблон из кирпича. Не следует жалеть раствора, а для проверки горизонтальности положения изделий необходимо использовать уровень. Когда выполняется печь-тандыр из кирпича своими руками, сверху она делается более узкой, чтобы температура долго удерживалась внутри. Для того чтобы достичь подобного эффекта, нижний слой изделий необходимо срезать.

Методика формирования корпуса

Форма при укладке будет напоминать свод. Как только она будет готова, внутреннее пространство печи очищается от следов раствора. Для заполнения швов снаружи применяется сухая глина. Внутренняя поверхность обмазывается той же глиной, но к ней в данном случае следует добавить мелко нарубленную траву. Если вы решили построить тандыр из кирпича своими руками, то должны знать, что конструкция должна высохнуть, после этого ее протапливают бумагой, затем температура обжига повышается. При необходимости облагораживания внешних стенок их следует обмазать глиной. Такие печи у восточных народов принято украшать:

• песчаником;
• плиткой;
• керамикой.

Конструктивные особенности

Конструкция тандыра проста. Задача по строительству выполнима даже для новичка. Установка осуществляется на фундамент, который возвышается над уровнем грунта на 170 мм. Углубление производится ниже пола на такую же величину. Эта рекомендация верна, если установка ведется в помещении беседки или кухни. Но вы можете отказаться от загромождения комнаты — расположить печь можно на открытом пространстве участка.

Над фундаментом должна быть расположена поддувальная камера. Ее дополняют дверцей, тогда как сверху укладывается чугунная решетка. Выкладывая горизонтальный тандыр из кирпича своими руками, на следующем этапе вы должны будете возвести внутреннюю камеру, которая будет образовывать формы купола. Ее внутренние поверхности покрываются глиной, а после слой хорошо разглаживается. Туда и будут лепиться сырые лепешки из теста, которые после выпекания станут ароматным хлебом.

Размеры тандыра могут быть самыми разными, но традиционная высота варьируется от 1000 до 1500 мм. Диаметр дна равен примерно 1000 мм. Если же строительство ведется на даче, а использоваться печь будет в качестве единственного места, где вы планируете готовить пищу на природе, то печь должна иметь меньшие размеры.

Для того чтобы изготовить тандыр-мангал из кирпича своими руками, между кирпичами последних рядов необходимо уложить прутья, на которые впоследствии будут навешиваться шампуры. В верхней части внутренняя камера должна сужаться. Между внешними стенками и ней располагается теплосберегающий материал. Для этого принято использовать мелкофракционные камни, песок, соль и мелкий керамзит. Такая прослойка в течение долгого времени сохраняет конструкцию горячей, что верно даже после прогорания топлива.

Если вы планируете выпекать хлеб, то после того, как дрова прогорят и прогреют стенку, угли можно удалить, чтобы дым не пропитал лепешки. При приготовлении мяса этого можно не делать, так как дым способен придать барбекю и шашлыку особый аромат. Материалы в основе и форма способствуют отдаче жара от стенок внутри камеры. Тепло почти не уходит наружу. Даже после извлечения углей аккумулирование тепла продолжается, в таких условиях овощи и лепешки пропекаются, а мясо хорошо прожаривается.

Выбор технологии

Тандыр из кирпича своими руками может быть изготовлен одним из существующих способов. Одна из технологий предусматривает наличие готовой глиняной вкладки. В иных случаях толстый глиняный слой формируется мастерами в процессе строительства. Он располагается на внутренних стенках. При желании глиняная вкладка может быть вами приобретена в готовом виде. Она имеет вид кувшина без дна. Если есть возможность, то следуйте такой технологии, тогда процесс изготовления печи будет облегчен и пройдет быстрее.

Изготовление вкладки

Вкладку, о которой велась речь выше, можно изготовить самостоятельно, однако эту работу можно назвать целым искусством. Вовсе не факт, что у вас все получится с первого раза. Но если вы решили рискнуть, то в качестве сырья можно использовать шамотную глину. Она должна иметь среднюю вязкость и хорошую пластичность.

Прежде чем начать выкладывать тандыр из кирпича своими руками, вы должны подготовить формовочную смесь для изготовления вкладки. Она состоит из:

• шерсти;
• песка;
• глины;
• соли.

Соотношение выглядит следующим образом: 2:1:4:1. Для раствора следует использовать овечью или верблюжью шерсть. Она будет способствовать более высокой теплоизоляции и послужит армирующим элементом для глиняного изделия.

Глину необходимо хорошо очистить от примесей в виде корешков растений и камней. Сырье протирается через сетку, перемешивается и замачивается на двое суток. Смесь нужно вымесить до однородного состояния, процесс осуществляется ногами. Состав необходимо вытаптывать длительное время.

Если вы решили выложить тандыр из кирпича своими руками, необходимо будет использовать ленточную технологию. Она предусматривает раскатывание полосок. Их толщина, длина и ширина составляют 20, 2000 и 250 мм соответственно. Процесс изготовления должен проводиться в тени. Лучше осуществлять манипуляции под навесом, ведь в противном случае глина быстро засохнет и потеряет эластичность.

Подготовленные глиняные полосы следует вынести под лучи солнца и сформировать чашу без дна. Она станет нижней частью тандыра. Форма выводится в кольцо с ровными стенками. Каркасом может выступить металлическая бочка. Но сформировав нижнюю часть, каркас вы должны будете убрать. Для того чтобы справиться с этой задачей было проще, металл в бочке предварительно следует смазать растительным маслом.

На нижней части чаши следует зафиксировать полоски, которые будут формировать часть кувшина со скругленными боками. Эта конструкция будет напоминать купол, но без верхнего горлышка. Тандыр из кирпича своими руками должен быть дополнен вкладкой. Она уплотняется, пока глина остается сырой. Использовать для этого необходимо два специальных инструмента в виде металлических или деревянных мастерков. Они имеют скругленные ровные края, а их форма напоминает диск.

Используются в процессе этого и деревянные лопатки с рельефными диагональными полосками. Одной рукой мастер должен удерживать мастерок и прижимать его к внутренней поверхности кувшина. Снаружи глиняную сетку необходимо удалять лопаткой. Глина будет уплотняться, на ней станет образовываться рисунок в виде диагональных полосок. Затем можно сформировать и верхнюю часть с горлышком, диаметр которого в 2 раза меньше дна вставки.

Для верхней части кувшина глина уплотняется и выравнивается по тому же принципу, как и в случае со средней и нижней частями. Пока вставка будет сохнуть, вы можете приступать к устройству фундамента.

Особенности кладки стенок

Квадратный тандыр своими руками из кирпича выстраивается по тому же принципу, что и печь любой другой формы. Вам необходимо будет лишь сформировать первый ряд без цемента, чтобы наметить план будущих действий. Как только бетон просохнет и уплотнится, от краев плиты необходимо отмерить внутрь 120 мм и прочертить мелом границы стенок. По этим линиям будет обустраиваться первый ряд. В нем формируется канал поддувальной камеры. Дверца располагается на первом или втором ряду.

Если перед вами встал вопрос о том, как сделать тандыр своими руками из кирпича, то вместо дверцы вы можете вмуровать в кладку металлическую трубу. Однако в нее нужно будет установить заслонку, которая позволит регулировать объем поступающего кислорода или перекрывать поток полностью. При строительстве некоторые мастера отказываются от поддувальной камеры. В этом случае дрова будут сжигаться на дне, но осуществлять очистку от продуктов сгорания будет неудобно.

Если камера все же будет, то сверху нее следует уложить чугунную решетку, где будет происходить сжигание дров. В поддувало станет падать зола. Оттуда ее легко можно будет удалять. Выстраивая простой тандыр из кирпича своими руками, вы должны будете дополнить его решеткой из арматурных прутьев. Можно приобрести готовые чугунные изделия. В продаже можно найти круглые и прямоугольные варианты, которые подбираются по диаметру.

На площадку сверху решетки устанавливается вкладка, а стык между нижним краем и площадкой промазывается глиняным раствором. Вокруг вкладки до горловины возводятся кирпичные стенки, а зазоры между ними и глиняными стенками заполняются вышеупомянутыми материалами.

Если вы хотите возвести самый простой тандыр из кирпича своими руками, то необходимо будет лишь следовать технологии. Далее весь верх следует перекрыть кирпичной кладкой, останется нетронутым лишь круглое отверстие. Перед эксплуатацией конструкцию несколько дней нужно будет умеренно протапливать, чтобы просыхание происходило постепенно и равномерно. Для отверстия необходимо изготовить деревянную крышку с ручкой, которая будет закрывать горловину. После просыхания материала можно переходить к приготовлению блюд.

Особенности исполнения тандыра из кирпича с внутренними кирпичными стенками

Если отделка тандыра внутри тоже будет выполнен из кирпича, то глиняный раствор готовится по вышеописанной технологии, однако из смеси следует исключить шерсть. Для возведения камеры, которая будет заменять глиняную вкладку, необходимо использовать огнеупорный материал.

Кладка изнутри сразу же обмазывается глиняным раствором, для изготовления которого вместо глины можно использовать шамотный мертель тонкого помола. Когда изготавливается тандыр из шамотного кирпича своими руками, на следующем этапе необходимо будет выложить второй ряд, который перекрывает поддувальную камеру. В центре оставляется лишь отверстие для укладки чугунной решетки. Все последующие ряды выкладывают по кругу и обмазывают изнутри толстым слоем глиняной смеси.

В заключение

В работе вам могут помочь чертежи тандыра из кирпича. Своими руками в этом случае вы сможете осуществить работы, отказавшись от помощи специалистов. Но для успешного ведения дела необходимо будет следовать технологии. Например, важно сделать внутреннее покрытие максимально ровным, разглаживая глину рукой, периодически смачиваемую в воде.

Тандыр горизонтальный — компания Новое Решение

Тандыр – печь-жаровня у восточных и кавказских народов. Сейчас многие на дачных участках практикуют экзотику и не останавливаются на обычном мангале или барбекю. Обзавестись такой конструкцией – значит наслаждаться нежнейшим вкусом сочного мяса и непередаваемым запахом свежих лепешек. Особенно ароматным и аппетитным выходит хлеб из тандыра, которым можно порадовать гостей.

Существуют различные типы восточных печей

В зависимости от назначения и сферы применения тандыры (тандуры, тониры) бывают различных конфигураций:

• размещаются на земле и под землей
• бывают вертикальные и горизонтальные
• стационарные и переносные
• формируются из кирпича или из керамики

Но все они схожи по принципу работы. И если вертикальный тандыр является непривычной диковинкой, которая только набирает свою популярность среди наших соотечественников, то приготовление в горизонтальном тандыре – больше знакомо и напоминает знаменитую русскую печь с горловиной, направленной в сторону. Изготовить такую конструкцию легко своими руками в загородном доме или на даче.

Горизонтальный тандыр делают под навесом или в помещении, специально отведенном для приготовления пищи. Это может быть жилой дом, кафе или пекарня. Тандыр позволяет придать блюдам национальный колорит и непередаваемый вкус.

Для постройки печи необходимо приобрести блоки из камня, соответствующий огнеупорный или керамический кирпич. Каркас должен быть предварительно собран из дерева и соответствовать размеру внутренней камеры.

Требуется соорудить надежный фундамент

Для начала выкладывается крепкое основание. Оно представляет собой фундамент и цоколь, как правило, напоминающее стол около метра в высоту. Снизу в нем формируется проем для хранения топлива. На полученном основании выкладывается кирпичный слой, в котором обустраивается канал для поступления воздуха. Поверх него кладут колосники. Часто, проем для поддува заслоняют обычным кирпичом, но металлическая дверца и выглядит солиднее, и функционирует надежнее.

Кладка вытяжной камеры – обязательный этап строительства

После завершения манипуляций с основанием, из кирпича выкладывается вытяжная камера или топка горизонтального тандыра, которая внутри обмазывается жидкой глиной. Ее сооружение производят по заранее подготовленному арочному шаблону. В результате у Вас должна получиться горловина в форме полусферы. Задняя стенка полностью закладывается кирпичом, а с передней стороны делается заслонка или монтируется дверка. Если стационарная установка строится в доме, то ее обязательно оборудуют дымоходом. Если печь на улице, то можно обойтись без него. После просыхания раствора, производят первый обжиг, и тандыр готов к использованию

Как приготовить блюда в тандыре – можно найти на нашем сайте

В печи Вы сможете прожарить мясо, выпечь хлеб, насытить дымком овощи.

Особенно сочными и нежными получаются баранина и свинина. Мясо из тандыра просто тает на губах, оставляя легкое послевкусие дыма и восточных специй. Второе ароматное и хрустящее блюдо – лаваш из тандыра. Тонко раскатанное тесто быстро подрумянивается и может храниться долгое время. Для полноценного ужина внутри можно запечь овощи, которые потом подавать приправленными чесноком и зеленью. Чтобы знать, как правильно приготовить в тандыре, перед розжигом печи просмотрите пару рецептов на нашем сайте или видео-рецептов у мастеров.

Тандыр — удачная, функциональная печь, которая гармонично впишется в любой ландшафт и создаст вокруг себя особый, восточный колорит.

Делаем тандыр — виды, принцип работы, подробная инструкция с фото и видео

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Большой красивый тандыр в восточном стиле.

Тандырная печь — это жаровня необычного вида. Принцип работы тандыра заключается в готовке за счет тепла, исходящего от нагретых стенок печки.

Выпекание лаваша на стенках тандыра.

Жаровня служит для приготовления мясных блюд, рыбных, хорошо пропекаются овощи, хлеб, еще там можно заваривать чай. Приготовленные вкусности обладают ароматным вкусом, сочностью, бывают хрустящие, а главное, что могут готовиться быстрее, чем духовке или на мангале. Благодаря вертикальному устройству печи, мясной сок не капает вниз, а пропитывает мясо. Для растопки печи используется различное топливо: уголь, дрова, газ, а также обычное электричество.

Узбекский тандыр для выпекания хлеба.

Еще один плюс тандыра в том, что он имеет разные размеры. Печки бывают маленькие, средние и крупные, их вес варьируется от 50 кг до 100 кг. Перед покупкой или постройкой тандыра стоит определить, для какого количества людей он будет использоваться: для семьи, поездок на природу, для крупных компаний и бизнеса. Существует и уменьшенный вариант печки, но для одновременного приготовления нескольких блюд пригодится вариант побольше.

Переносной тандыр для приготовления мясных блюд.

В большие тандыры загружается большее количество дров, что дает довольно много жара, а также можно приготовить одновременно несколько вариантов блюд. Таким печкам не нужна очистка от дров перед готовкой, чего не скажешь о тандыре маленького размера.

Большой тандыр изготовленный своими руками.

Разновидности

Преимуществом классического тандыра является высокий КПД и долгое сохранение температуры для приготовления блюд. Использование шамотного кирпича усиливает этот эффект. Переносной вариант имеет более слабые технические характеристики, зато его можно поставить в нужное место во дворе, а после приготовления убрать.

Ямный или углубленный в грунт тандыр гораздо проще построить и обслуживать, чем классический.

Самый простой тандыр можно изготовить в форме цилиндра или бочки, при этом выпуклый вариант выгодно отличается от ровного по своим характеристикам, но уступает по простоте изготовления.

Особенности тандыра

Одна из главных особенностей — необязательно постоянно находиться рядом и следить за готовкой. В данной печке блюда готовятся скорей, чем в духовке или на костре. Борта печки имеют высокую теплоемкость, позволяя минимизировать объемы материала для топки. Тандыр своими руками из глины строится не сложно, а в магазинах есть огромное количество таких печек. На мангале блюда только жарятся, зато в тандыре их можно даже запекать.

Основное предназначение тандыра-запекание.

Температура нагрева печи начинается от 200 до 400 градусов, чего не скажешь о мангале, который чаще всего из-за воздуха теряет свое тепло. Если в земляном тандыре ветер может задуть пламя, то глиняные стенки лишь от своего нагрева могут повышать градус тепла в печи.

Узбекский

Узбекский керамический тандыр.

Тандыры на территории Узбекистана были в почете еще тысячелетия назад, но не столько для изготовления блюд, сколько для обогрева жилья. Узбекский тандыр производится из местной каолиновой глины и шерстки овец. Блюда помещаются внутрь печи только после выгорания всех дров, поэтому заранее нужно позаботиться о размере тандыра. Особое внимание желательно уделить толщине стен. Если узбекский тандыр переносной, борта должны быть тоньше. Он имеет овальную форму с гладкими стенками внутри, а одной закладки дров хватает на три часа приготовления пищи.

Армянский

Конструкция армянского тандыра.

Армянский тандыр имеет шарообразную форму. Раньше его можно было встретить почти в каждом дворе армянской семьи, но в последнее время он стал менее популярным. Вне зависимости от размеров котел характеризуется высокой теплоемкостью при своем низком потреблении топлива. Создание тандыра требует немалого пространства, поэтому семьям с собственным двором он будет кстати. Изготавливается печь в виде кирпичного или глиняного котла, а его днище перевернуто вверх. После достаточного прогревания внутренние стенки протираются от налета гари, затем опрыскиваются водой в целях наилучшего прикрепления лепешек. Они готовятся, благодаря накопленному в стенках тандыра жару.

По типу установки

Обустройство тандыра в земле.

По типу установки тандыр бывает: земляной, наземный и мобильный. Если имеется просторный двор, то подойдет стационарный тандыр, так и размеры блюд будут больше. Вкус приготовленной пищи не станет хуже, если использовать переносный или земляной тандыр. Переносный тандыр удобен своей мобильностью, есть возможность брать его с собой в поездки.

Земляной

Тандыр в земле.Облагорожен каменной кладкой.

Растопка такого котла в земле проходит через верхнее отверстие, в него же и загружаются блюда. Земляная жаровня отлично хранит тепло, позволяя использовать ее после приготовления главных блюд. Раздумывая, как изготовить тандыр своими руками, нужно подготовить такую ямку в земле, где грунтовые воды проходят не высоко. Иначе котел будет пропитываться влагой, что не позволит готовить пищу.

Земляной тандыр создается посредством двух методов. Первый — дно выкопанной ямы закладывается шамотными кирпичами, не забывая об отверстии для воздуховодной трубы. Зазоры у блоков заливаются глиной, а снизу в печке делаются два дополнительных отверстия для большего горения. По окончании работы стены тандыра обрабатываются глиняным раствором. Второй способ — когда подготовленный тандыр из глины вставляется в заранее выкопанную. Вокруг ямы укладывается плитка, а сам кувшин закрывается крышкой.

Наземный (стационарный)

Наземный стационарный тандыр.

Стационарный тандыр устраивается на блоки или готовый фундамент. Пробелы между кирпичами и печкой можно закрыть своими руками — лишь засыпав промежутки песком и хорошенько его утрамбовав. Внизу устраивается решетка, а под ней специальное поддувало, через которое поддается воздух в рабочую зону. Если кувшин расположен по вертикали, то дрова и блюда загружаются через верхнее отверстие, а если горизонтально, то через боковое. Чтобы глина меньше прилипала к пище во время первой готовки, бортики жаровни смазываются растительным маслом. На дно печки стоит установить специальный поднос, куда будет стекать сок и жир с мясных блюд.

Переносные (мобильные)

Современный переносной тандыр.

Главный плюс мобильного тандыра заключается в простоте его использования. Печь изготавливается в форме сосуда из шамотной массы с высокой емкостью тепла и теплоотдачей. Перегородки кувшина толстые, крепкие, он имеет металлические ручки для переноски и двухуровневую крышку. Мобильный котел бывает разных размеров.

Тандыр в современном исполнении,переносной.

Для компаний людей используется тандыр с большой вместимостью, но это не мешает ему приготовить немалое количество мяса за довольно-таки короткий срок. Передвижному глиняному тандыру необходима защита от влаги, поэтому обычно этот котел продается в комплекте с чехлом.

По типу топлива

Газовые

Тандыр с газовой горелкой.

Газовый тандыр подходит для семейной кухни, для готовки в кафе и ресторанах. Внутри металлического корпуса располагается глиняный горшок. Пустые места покрыты изолирующей тепло материей, чтобы дольше сохранялся жар. Такой котел прост в использовании, вредные вещества не выбрасывает, но большой его минус — тот приятный дымок не выделяется, зато он есть у земляной и наземной печи.

Газовый тандыр быстро набирает необходимую температуру и позволяет соблюдать температурный режим длительное время. Блюда в нем готовятся неспешно, не обжариваясь, а еда равномерно прогревается со всех сторон кувшина. Для печи большого размера стоит установить круглую газовую горелку, которая будет обдавать огнем перегородки тандыра, скорее прогревая его.

Электротандыры

Профессиональный электротандыр.

Источником тепла в электротандыре являются нагреватели, расположенные на дне печки. Электрический котел удобный и компактный, его можно использовать даже в квартире. Ему не требуются дрова, не выделяется дым и копоть, как у стационарных печей. Но маленький минус все-таки есть: вкус блюд уступает пище, изготовленной в настоящем тандыре. У современных тандыров с электричеством есть кнопки и экран для отслеживания готовности пищи, можно регулировать температурный режим и влажность.

Дровяные и угольные

Тандыр как стационарный так и переносной может быть как на угле так и на дровах.

Дровяные и угольные тандыры больше других схожи с классическим тандыром. Производятся из огнеупорной глины, принимая форму сосуда с толстыми бортами. Красиво украшаются восточными рисунками, а внизу находится дырочка для подвода воздуха и сбора золы. Печь имеет ручки из металла для удобной переноски и ножки для прочного устройства на земле. Для печки подходит топливо из древесного угля и дров лиственных деревьев, плодовые для этих целей не подойдут.

Очаг на дровах или угле.

После полного выгорания топлива начинается приготовление блюд.

Тандыр: историческая справка

Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого так и звали Тандыр. Однажды он увидел, что на ночь все цветы закрывают свои бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким нехитрым способом они защищались от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил себе нехитрый ужин, разжег огонь. Еда из бутона оказалась неимоверно вкусной и питательной. А еще она оставалась горячей долгое время.

Впоследствии молодой человек стал богатым. Он изготавливал бутоны из глины и продавал их всем желающим. В честь талантливого юноши-пастуха эти печи стали называть тандырами. Сам же Тандыр стал уважаемым человеком. По сути, он являлся неким аналогом греческого Прометея. Только подарил людям не огонь, а вкусную пищу и возможность приготовить ее в домашних условиях.

Согласно другой легенде, тандыру приписывается истинно сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей была распространена еще в 10 веке у племени сартов. Они обитали на территории современного Узбекистана, поклонялись огню. Для сартов тандыр был жилищем прекрасных пери (аналог фей в Европе). Спустя несколько веков он обрел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, увидеть в глиняном сооружении отличный способ приготовления пищи смогли монголы, которые завоевали сартов и отобрали все изобретения.

Конструкция тандыра

Устройство,чертёж печи-тандыра.

Когда заходит вопрос о стоимости готовой жаровни, то многие задумываются, как построить тандыр из бочки. В открытом доступе находится множество видео, фотографий и чертежей о том, как правильно сделать тандыр своими руками из глины. Для изобретения жаровни берется некрупная бочка из древесины. Надо набрать в емкость жидкость и подождать около двух недель, пока дерево не разбухнет. Затем вода выливается, стенки внутри обмазываются маслом, а с внешней стороны бочка крепко обматывается веревкой. На внутреннюю часть бочки толстым слоем наносится глина, которая просыхает еще неделю. Далее, когда все высыхает, бочка разбирается и получается готовая печь из глины. Изобретение тандыра время затратно, но он прослужит очень долго.

Что нужно для изготовления своими руками

Классический тандыр — это традиционная восточная печь. Если она делается выходцами из Азии по древним технологиям, её можно считать образцом кулинарной культуры Востока. На первый взгляд, изготовить тандыр своими руками достаточно сложно. Необходимы определённые инструменты, материалы, небольшой опыт. Но фактически создать такую печь может большинство домовладельцев.

Инструменты и материалы

Для возведения восточного тандыра во дворе собственного дома, вам потребуется некоторое количество расходных материалов. Их число зависит от запланированных размеров печи.

1. Смесь из гравия и песка.
2. Цемент.
3. Ячеистая сетка.
4. Шамотный кирпич.
5. Огнеупорная краска на водоэмульсионной либо акриловой основе.
6. Волокно, изготовленное из асбеста.
7. Стеклопластиковая шестимиллиметровая арматура.
8. Стальная проволока. Основные требования: диаметр — 3 мм, при скрутке должна легко сгибаться.
9. Огнеупорная смесь для кладки.

Отдельно стоит поговорить об инструментах. Изготовление тандыра не требует профессиональных установок или сложных станков. Достаточно нескольких изделий, которые есть в каждом доме:

1. Штукатурное правило.
2. Малярная кисть шириной 10 сантиметров.
3. Шпатель шириной 12 сантиметров.
4. Ёмкость (например, корыто) для замесов.
5. Болгарка. В комплектацию должен входить алмазный круг по керамике отрезного типа.

Основной материал для изготовления тандыра — шамотный кирпич. Эти стройматериалы могут выдерживать длительное воздействие высоких температур (до 1 тыс. градусов). Благодаря малой теплопроводности изделий тепло остаётся внутри тандыра.

Качественный огнеупорный шамотный кирпич отличается двумя важными характеристиками:

• Большая теплоёмкость. Печные стены накапливают много тепла.
• Повышенная тепловая инерция. Шамотные кирпичи долго и тщательно прогреваются и очень медленно остывают, что позволяет приготовить несколько порций пищи.

Расчёты

Тандыр — полусфера из глины или керамики, имеющая круглый верхний или боковой проём. Рабочий объём печи находится в диапазоне 0,25 – 1 м³.

Верхняя часть тандырной печи сужается. Если диаметр низа равен метру, то этот же показатель верха может составлять 0,7 м.

Традиционный размер тандыра следующий:

• Высота — 1–1,5 метра.
• Диаметр основания и тела котла — 1 метр.
• Диаметр верхнего или бокового (в зависимости от типа тандыра) — 0,6–0,7 метра.

При выборе места для тандырной печи нужно учитывать некоторые нюансы. Размер площадки под основание должен быть не меньше метра, в идеале — полтора. Расстояние от построек, особенно деревянных — 3–5 метров: собственноручно изготовленная печь может быть пожароопасной.

Кроме дров, тандыр может работать и на электричестве

Технология кирпичного тандыра пошагово

Как самому сделать тандыр? Ответ и готовка достаточно просты: нужны лишь кирпичи, песочек и глина. Размеры тандыра из кирпича зависят от его местонахождения и объемов порций.

Котлован для постройки тандыра.

Домашней готовке для семьи следует установить тандыр в беседке, он не займет много места и объем его будет небольшой, а вот ресторанам и большим компаниям пригодится печь покрупнее. Обычно готовка мяса на мангале бывает плохой: мясо либо сгорает, либо сверху покрывается черной коркой, а внутри все также остается сырым. Плюс кирпичной жаровни в том, что блюда полностью прожариваются от исходящего от стен печки тепла.

Фундамент

Фундамент для печи тандыр выложенный из кирпича.

Чтобы построить тандыр из кирпича своими руками, стоит подготовить для него фундамент. Он часто бывает округлой формы или квадратной, как и бортики самого котла. Основание должно быть крупнее, чем низ стен жаровни снаружи. Поскольку кирпичи много весят, фасад следует делать устойчивым и износостойким. Под ним готовится круглая яма, ее величина напрямую зависит от величины тандыра.

Кирпичная кладка

Горизонтальная кирпичная кладка для тандыра своими руками.

Укладка создается по вертикали или горизонтали. Если выбрано вертикальное устройство блоков, то потребуется их наименьшее количество. С горизонтальной укладкой дольше сохраняется жар. Обрезка блоков для печки проводится с помощью специальной пилы-болгарки.

Вертикальная кладка для самостоятельного изготовления тандыра.

Приспособления для кольцевой кладки

Вертикальная кирпичная кладка тандыра.

При обустройстве кольцевой кладки стоит применить как можно больше раствора — накладывая его в достаточном количестве, можно быть уверенным, что конструкция прочная. Проверить, ровно ли горизонтально расположена укладка, можно с помощью обычного уровня. Если нужно сужение вверху котла, то кирпичи внизу следует подрезать. Итак, получается печка, немного напоминающая свод.

Приспособления для кольцевой кладки сокращают сложность работы, если стоит вопрос о том, как сделать тандыр из кирпича своими силами. Основные приспособления следующие: шаблон наружный, внутренний и «циркуль». Наружный шаблон — это ободок из гибкого железного листа. Высота листа подбирается так, как нравится. Перемещаясь вверх, происходит установка листа на штыри рядов, что шли до этого.

Внутренний шаблон производится из деревянных досок по технологии ободка по диаметру очага. Когда выкладывается каждый следующий ряд блоков, шаблон продвигается к укладке изнутри в целях контролировать дугу окружности.

Приспособление «циркуль» — в середине печки на дно устраивается брус из дерева с вбитым в него железным штырем. К штырю приделывается брус, высота которого выше самого устройства. Затем к стойке из брусков приспособляется несколько горизонтальных досок с прибитой гибкой планкой на концах.

Приспособление циркуль для упрощения кладки кирпича.

Такая планка копирует форму тандыра. «Циркуль» вращается по кругу, контролируя раскладку на всех уровнях.

Армирование и обмазка

Армирующая сетка для постройки тандыра.

Армирование печки проводится с помощью легкой сетки, принимающей контуры очага. Изначально укладка блоков покрывается раствором без выравнивания. Затем сверху укладывается сетка и накладывается следующий слой раствора с последующим выравниванием поверхности.

Когда завершается укладка, нужно удалить излишки раствора внутри сосуда. Наружные стенки обрабатываются сухой глиной, а внутренности следует обмазать смесью из рубленой травы и мокрой глины.

Мозаика как украшение тандыра.

Можно также украсить тандыр из кирпича своими руками с помощью шамотной огнеупорной глины, красивого песчаника или мозаичной плитки.

По окончании изобретения тандыра следует протопить его бумагой и древесиной. Кладка полностью подсыхает по истечении нескольких недель, поэтому первая топка должна пройти примерно через месяц после окончания устройства жаровни и ее подсыхания. Если конструкция находится на открытом пространстве, то следует накрыть ее крышкой.

Создание кирпичной конструкции

Самый простой вариант тандыра на даче – это обложить глиняную основу обычным облицовочным кирпичом, а при наличии навыков каменщика, можно создать форму самого тандыра при помощи огнеупорного кирпича.

Фундамент

Для фундамента выкапываем углубление 25–40 см глубиной, дно котлована устилаем геотекстилем, насыпаем слой щебня фракции 5–15 см, укладываем обрешетку из арматуры с ячейкой 15–20 см и заливаем бетонное основание.

Так как самостоятельно у вас не получится изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях, то первый кольцевой ряд из кирпича должен быть полностью заполнен. Таким образом, дно вашей печи будет из огнеупорного кирпича, что позволит ему выдерживать высокие температуры печи без деформации и усадки.

Кладка

В первую очередь к отверстию для поддува в глиняной основе из огнеупорного кирпича пристраиваем коридор для вывода поддува сквозь теплоизоляционную «шубу». Далее в зависимости от схемы проекта начинаем возводить «терморубашку». Обычно это бочкообразная или цилиндрическая конструкция, верх которой находится на уровне горловины тандыра. После укладки кирпича внутреннюю часть этой конструкции обмазываем той же глиной, из которой сделана основа тандыра. Это необходимо для предотвращения растрескивания постройки.

Расстояние между глиняной основой и кирпичной кладкой необходимо сделать 20–40 см. Его мы засыпаем песком, галькой или солью. Можно использовать один или несколько слоев базальтовой ваты, что позволит натопленному тандыру долго удерживать тепло для приготовления блюд.

Самый простой вариант кирпичной терморубашки – цилиндрический колодец. От вас потребуются минимальные знания каменщика. Возводится ряд за рядом вокруг глиняной основы тандыра. К недостаткам можно отнести разве что слишком простой внешний вид.

Кладка бывает нескольких типов

Существует более сложный вариант: кирпичная кладка следует за формой глиняной основы, при этом соблюдается расстояние внутреннего промежутка 20–40 см.

В этом случае ряды кирпича постепенно сужаются к верху. При таком варианте, во-первых, уменьшается расход насыпного материала, а во-вторых, сама конструкция выглядит более эстетично.

Цилиндр и бочка

Изготовить тандыр можно и без глиняной внутренней части. Для этого основу тандыра выкладывают из шамотного кирпича в форме цилиндра или бочки. При этом кирпич придется класть вертикально, ложком, в четверть кирпича или тычком, в полкирпича.

Для цилиндрической формы тандыра кладка ложком не подходит из-за слабой конструкционной прочности и большого расхода материала для замазывания внутренних щелей.

При изготовлении формы цилиндра можно воспользоваться подручными приспособлениями для формирования идеально круглой формы цилиндра. Для наружного шаблона применяется листовой материал (оцинкованный металл или ДВП), который сворачивают до нужного диаметра. Для внутреннего изготавливается из досок в виде полукруга для контроля правильной дуги окружности.

Цилиндрический тандыр легче обслуживать, но он довольно слабо сохраняет тепло.

Сложнее выполнить тандыр в виде бочки, однако в таком случае тепло будет дольше удерживаться внутри. Арочная форма конструкции более прочная, что увеличивает срок эксплуатации вашего тандыра, но предварительно вам понадобятся чертежи конструкции.

Снаружи конструкцию оборачивают армирующей сеткой, обмазывают глиной или обкладывают облицовочным кирпичом.

Из половинок

Интересным и практичным вариантом будет изготовление тандыра с помощью половинок огнеупорного кирпича. Такой кирпич, помимо своих теплостойких качеств, отлично режется болгаркой с кругом по камню.

Режется кирпич пополам, но не ровно, а под углом 45°. Это необходимо, чтобы уменьшить зазоры при укладывании кирпича полукругом. Дополнительно снаружи швы заделываются раствором. Кирпич укладывается тычком, то есть на широкую плоскость.

Вертикальные ложок и тычок

Вертикальным ложком называется кладка в ¼ кирпича на ребро. Это самый бюджетный вариант постройки, но при такой тонкой стенке тепло будет плохо удерживаться внутри. При этом не получится сильно изогнуть саму структуру внутрь, чтобы получить бочкообразную форму тандыра.

При использовании техники укладки вертикальным тычком существенно увеличивается расход кирпича, но конструкция получается более массивной. Температура внутри удерживается до 6 часов.

Кольцевая обвязка и укрепление

Для повышения прочности конструкции тандыр оборачивают металлической сеткой и наносят слой глины. После этого дают глине высохнуть и первый раз обжигают тандыр. Первый обжиг не должен быть слишком интенсивным, для него подойдет бумага или картон. Горение поддерживают несколько часов. При правильно проведенном обжиге тандыр при ударе будет издавать легкий звон.

Не забываем про обвязку колец

После этого можно обложить тандыр еще одним слоем кирпича, оставляя зазор для засыпки теплоаккумулирующей смеси.

Земляной (ямный) тандыр

Еще одна конструкция земляного тандыра.

Для кувшина в земле выкапывается небольшой котлован, на дно которого сыпется 10 см песка. Для фундамента поверх песка размещается решетка, ровно залитая бетонным раствором. Когда фасад подсыхает, начинаются основные работы по изобретению тандыра. Огнеупорные блоки укладываются по кругу, устанавливается специальная труба для подвода воздуха. Следующие ряды кирпичей укладываются по краям желаемого тандыра, без зазоров, и чтобы верхушка котла была размером с половину серединки печи.

Когда печка высыхает, все ее зазоры и стыки заделываются каолиновой глиной. Как только просыхает первый слой, наносится следующий, но в раствор добавляется солома. Данный слой служит изоляционной перегородкой. Последний слой состоит из цементной смеси с глиной. Свободные места между кирпичами и стенками ямы засыпаются песком, солью и глиной, после чего изобретение закаливается. Также для новенькой печи следует приготовить крышку — металлический лист с ручкой, чтобы тепло сохранялось максимально долго.

Устройство тандыра, принцип работы и особенности эксплуатации

Узбекский тандыр в виде глиняного перевернутого вверх дном кувшинообразного котла устанавливается на фундамент, который возвышается над землей на 20 см и настолько же в нее углубляется. Конструкция преимущественно располагается на открытой территории двора. Над фундаментом встроено поддувало, закрытое дверцей. Над проемом устанавливается чугунная решетка. Далее ставится камера в виде купола с гладкой, покрытой слоем глины внутренней поверхностью.

Конструкцию обкладывают кирпичом, создавая небольшую воздушную прослойку, которая заполняется солью или песком, благодаря чему внутри тандыра на протяжении шести часов сохраняется высокая температура.

Через верхнее отверстие укладываются дрова или уголь. После полного перегорания топлива копоть, которая покрывает внутреннюю поверхность, осыпается, оставляя покрытие чистым. Это означает что можно загружать продукты в печь. Перед приготовлением выпечки образовавшуюся золу вытаскивают. В случае с мясом в этом нет необходимости. Лепешки теста приклеивают на внутреннюю поверхность печи.

Многие тандыры оборудованы поддувалом для удобства очистки от золы.

В тандыре для шашлыка шампуры с мясом развешивают на специальной рейке вертикально, острием вниз. Казан с пловом помещается на горловину сооружения. Далее тандыр накрывается крышкой сверху, поддувало закрывается. Время приготовления пищи зависит от блюда и составляет 15-45 мин.

На заметку! Для вынимания выпечки из тандыра следует использовать крюк или ковш.

Процесс растопки зависит от времени года. В зимний период температура должна постепенно повышаться, поэтому сначала разжигаются щепки, а потом подкладывается основное топливо. Летом можно обойтись без предварительного розжига. После полного остывания тандыра рекомендуется полностью очистить его от золы. Жир, осевший на внутренней поверхности конструкции, сгорит при последующем использовании изделия.

Упрощенный вариант тандыра

200-литровая бочка для упрощенного устройства тандыра.

Изготовление тандыра из бочки 200 литров своими руками не требует особых методик и профессиональных качеств. Для его производства требуется бочонок с железными ободками, каолиновая глина, некрупный огнеупорный песочек и шерсть.

Выкладка кирпичем внутри бочки.

На сутки бочка заполняется водой, во время чего разводится эластичная глиняная смесь с песком и шерстью. По прошествии суток вода сливается, емкость просыхает, смазывается растительным маслом изнутри. Затем проходит смазка внутренних стен бочки наносится глиняная смесь, чем выше к горлышку, тем слой должен быть толще. В нижней части бочки делается отверстие для подвода воздуха.

Печка подсыхает за один месяц, после чего железные ободки снимаются и бочка разбивается, оставляя цельный глиняный сосуд. Тандыр перемещается на подложку из песка, где он подлежит обжигу. Для лучшего хранения тепла возле печи строится стенка из кирпича.

Бочка обложена камнем для поддержания тепла.

Пошаговое руководство строительства тандыра из кирпича

Существует три разновидности самодельной печи: ямная, переносная и наземная. Сейчас мы с вами рассмотрим вариант строительства наземного тандыра из шамотного кирпича. Это связано с тем, что при помощи ямного тандыра обычно отапливаются помещения, а переносной представляет собой разновидность мангала.

Вы согласитесь с утверждением, что любой серьезный проект нужно начинать с комплексной подготовки. С одной стороны, нет ничего сложного в строительстве кирпичного тандыра, и это вам скажет любой профессиональный строитель. Но с другой, к созданию прочного и удобного объекта нужно как следует подготовиться.

Подготовка состава для изготовления тандыра из глины своими руками

Традиционный узбекский тандыр из глины своими руками не строится, а лепится из глины. Здесь используется особый состав материала. Потребуется каолиновая глина, которая обладает хорошей пластичностью и высокими теплоизоляционными свойствами. Для того чтобы корпус тандыра не потрескался под действием высоких температур, в глиняную смесь добавляется шерсть верблюдов или овец с длиной волокон 1-1,5 см. Перед тем как сделать тандыр, следует подготовить формовочную смесь, которая состоит из глины, соли, песка и шерсти, в соотношении 4:1:1:2.

Глина предварительно очищается от посторонних примесей, протирается через сито, перемешивается и замачивается на 48 часов. В подготовленное вещество добавляются остальные элементы. Смесь тщательно перемешивается до образования вязкого состояния, напоминающего консистенцию сметаны. Далее подготовленный состав следует оставить на 7 дней, чтобы он высох и приобрел необходимую кондицию. В течение данного срока следует периодически перемешивать смесь, чтобы обеспечить ее равномерное высыхание. Воду, собирающуюся сверху, нужно сливать.

Традиционный узбекский тандыр лепится из глины по специальной технологии

Чем меньше в формовочном составе останется влаги, тем меньше риск растрескивания тандыра при его обжиге. Смесь пригодна для дальнейшего использования, когда по консистенции будет напоминать пластилин.

Как сделать тандыр своими руками: традиционный вариант

Метод изготовления тандыра из глины называется ленточным, поскольку из материала делают длинные полоски толщиной около 2-3 см, шириной 20-25 см и длиной 2 м.

Полезный совет! Изготовление печи следует проводить в тени под навесом, чтобы глина не теряла свою эластичность при быстром высыхании под воздействием солнечных лучей.

Подготовленные полосы требуется оставить на некоторое время сушиться под солнечными лучами. Далее из них формируется чаша без дна. Изделие выводится в кольцо с ровными стенками. В качестве каркаса для формирования нижней части изделия рекомендуется использовать бочку из металла, которую сразу необходимо будет извлечь. Чтобы глина не прилипала к металлу, его следует смазать подсолнечным маслом.

Для строительства тандыра используют специально подготовленную смесь глины

Затем к нижней части изделия нужно закрепить одну или две полосы для формирования сужающейся кверху части кувшина, которая похожа на купол. Далее осуществляется процесс уплотнения стенок. Для этого используются два инструмента: металлический или деревянный мастерок в форме диска с ровными округлыми краями и деревянная лопатка с рельефными диагональными полосками.

Нужно в одной руке держать мастерок и прижимать его к внутренней поверхности изделия, а с наружной стороны через глиняную стенку следует аккуратно простукивать по нему лопаткой. Такой процесс способствует уплотнению глины и образованию на поверхности узора в виде диагональных полос. Завершающим этапом является формирование верхней части горловины тандыра своими руками. Печь в верхней части сужается. Диаметр горловины должен быть в два раза меньшим, чем дно кувшина. Глина уплотняется и разравнивается таким же способом, как и для основной части тандыра.

Готовое изделие переносится в тень для окончательной просушки на протяжении 30 дней. После того как изделие полностью высохнет, его внутреннюю поверхность следует смазать обильным слоем подсолнечного масла.

Тандыры могут быть различных размеров — большие предназначены для производственных целей

Подготовка места под установку готовой глиняной вкладки

Существует два варианта установки глиняного тандыра: на фундамент с последующим обкладыванием кирпичом и под землей. Место под монтаж изделия выбирается заранее.

Если готовая глиняная вкладка будет располагаться в углублении, необходимо подготовить котлован, глубина которого определяется высотой изделия. Его верхняя часть должна на 7-10 см выглядывать из-под земли. Таким образом, функцию сохранения тепла выполняет земля. В нижней части тандыра следует оборудовать дополнительное поддувало.

Для создания фундамента необходимо вырыть котлован. Он может иметь круглую или квадратную форму. Это зависит от конфигурации термического кожуха в виде кирпичной стенки вокруг тандыра. Второй вариант более предпочтительный, поскольку образуется достаточный зазор между вкладкой и стеной, который заполняется теплоаккумулирующим или теплоизолирующим составом. Размер котлована должен превышать габариты донной части вкладки на 10-15 см. Глубина ямы составляет 15-17 см.

Тандыр может быть установлен как на основании так и сделан в виде ямы

Котлован засыпается песком слоем 5 см и хорошо уплотняется. Далее выполняется подсыпка щебня средней фракции с укладкой арматурной сетки, что позволяет получить дополнительный укрепляющий слой. Затем выполняется опалубка высотой 10-15 см. Фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 5-7 см, чтобы исключить вероятность подмывания кладки ливневыми водами. В опалубку заливается бетонный раствор, который состоит из гравия, цемента и песка. Поверхность выравнивается правилом под уровень. Более подробно процесс установки можно изучить по видео «Тандыр своими руками».

Установка вкладки из глины с возведением кирпичной стены

После полного высыхания бетонного основания опалубка убирается. Производится разметка поверхности согласно габаритам глиняной вкладки для возведения кирпичной стены. Сначала выполняется кирпичная площадка с открытым участком для обустройства канала поддувальной камеры, который закрывается специальной дверью. Можно в кирпичную вкладку вмонтировать металлическую трубу. В нее рекомендуется установить заслонку, благодаря которой осуществляется регулировка количества поступающего воздуха. Заслонка может закрываться полностью.

На поддувальную камеру укладывается чугунная решетка, где происходит сжигание топлива. Зола поступает в поддувало, из которого легко удаляется через открытую дверцу. Сверху решетки на площадку устанавливается глиняная вкладка. Для надежности и герметизации стык между нижним краем кувшина и кирпичным основанием замазывают раствором глины. Затем возводится кирпичная стенка по всему периметру вкладки. Зазор между сооружением и тандыром заполняется керамзитом, песком или солью. Кирпичная стенка достигает высоты вставки.

В самодельных изделиях пространство между тандыром и внешним каркасом заполняют песком, керамзитом или другим огнестойким материалом

Что и как готовить в тандыре: полезные рекомендации

Что можно готовить в тандыре? Практически любое блюдо. Такая печь применяется для готовки лепешек, самсы, овощей, рыбы и различных блюд из мяса. Здесь используется не открытый огонь, а тепло, поступающее от стенок конструкции. Это идеальный вариант для получения выпечки наилучшего качества. Множество рецептов блюд, приготовленных в тандыре, можно найти в интернете.

Полезный совет! Перед началом первой топки внутренняя поверхность тандыра смазывается маслом на основе хлопка. Далее на протяжении суток печь протапливается, благодаря чему лепешки из теста не будут прилипать к глиняной поверхности.

Благодаря способности тандыра удерживать температуру блюда готовятся быстрее, а также становятся сочными и ароматными

Лепешки перед выпечкой в тандыре следует увлажнить для лучшего прилипания теста к поверхности. Для сбора жира, стекающего с мясных блюд, используется специальная плошка, которая располагается под мясом.

В тандыре можно приготовить барбекю и пиццу. Однако для этого следует приобрести дополнительный элемент в виде решетки, которая крепится к горловине сооружения с помощью специальных креплений и опускается до середины печи. В большом тандыре на решетке можно расположить кастрюлю или котелок для приготовления ароматного плова или шурпы.

При готовке шашлыка или кебаба шампуры устанавливаются в отверстие тандыра или могут подвешиваться на поперечный железный прут. Горловина в этом случае накрывается крышкой. Времени для приготовления блюд затрачивается намного меньше, чем во время использования мангала или печи. Для свинины или баранины понадобится 18-25 мин., для говядины – 30-35 мин., для рыбы и птицы- 8-15 мин., для овощей — 5-7 мин.

Для приготовления рыбы в тандыре достаточно 8-15 минут

Полезный совет! В полуостывший тандыр можно поместить кастрюлю с жестким, жилистым мясом и оставить до утра. На следующий день данный продукт в любом блюде будет таять во рту.

Тандыр – конструктивные особенности печи

Устройство такой печи очень похоже на большую часть сооружений подобного рода, однако некоторые различия все же имеют место. Так, внутренняя поверхность выполнена из необычного (по крайней мере, для таких печей) материала – керамики. Зато топливом может послужить как древесина, так и уголь (также может применяться хворост).

Внешне кирпичный тандыр очень напоминает гипертрофированный глиняный кувшин, который обложили кирпичом. Уголь или древесина укладывается непосредственно внутрь конструкции, после чего поджигаются. Затем, когда топливо превращается в уголь, в печь закладывают шашлыки. Что характерно, мясо можно и вешать на крюк к специальной жерди, о которой следует позаботиться заранее, и укладывать острым концом на фундамент.

Обратите внимание! Еще одним преимуществом, которым обладает кирпичный тандыр, является то, что он достаточно долгое время сохраняет жар. Благодаря этому вы сможете успеть сделать сразу несколько партий запеченного мяса.

Любопытный факт: описываемая печь впервые появилась в далекой Месопотамии, а вскоре обрела немалую популярность среди азиатских народов. Именно по этой причине ряд восточный кухонь невозможно вообразить без этой чудо-печи.

Тандыр своими руками: делаем простой тандыр из кирпича

У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений — барбекю, гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр, которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Тандыр своими руками

Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.

Содержание статьи

1 Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?2 Конструкция тандыра3 Тандыр с установкой готовой вкладки3.1 Изготовление тандырной вкладки3.2 Фундамент для тандыра3.3 Кладка стенок4 Тандыр из кирпича4.1 Видео: вариант постройки кирпичного тандыра5 Упрощенный вариант тандыра5.1 Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме6 Готовые тандыры7 Как готовят в тандыре?

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.

С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная

Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.

В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра достаточно проста.  Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.

Общая принципиальная схема тандыра

Печь устанавливается на фундамент, который располагают на 150—170 мм выше уровня почвы и углубляют настолько же ниже пола, если тандыр устанавливают в помещении кухни или беседки. Однако, обычное место его расположения — открытый участок двора.

Сразу над фундаментом устраивается поддувальная камера с дверцей, а сверху нее укладывается чугунная решетка.

Далее, из кирпича возводятся внутренняя камера тандыра, которая сужается кверху и образует форму купола. Ее внутренние поверхности должны быть покрыты слоем глины и хорошо разглажены. На их поверхность и будут прилепляться сырые лепешки теста, которые станут после выпекания ароматным хлебом.

Внутренние поверхности стенок — место для выпечки лепешек

Тандыр может иметь разные размеры, но традиционно делается в высоту 1000—1500 мм, а диаметр его дна составляет около 1000 мм. Если же он строится на даче и не будет рассматриваться в качестве единственного места, в котором можно приготовить пищу, то планируется небольшая по размеру печка.

Так как в верхней части внутренняя камера сужается, между ней и внешними стенками засыпается теплосберегающий материал. Чаще всего для этого используются мелкие камни, соль, песок или мелкофракционный керамзит. Эта прослойка поможет на долгое время сохранить тандыр горячим после прогорания в нем топлива.

Если в тандыре будет выпекаться хлеб, то после того, как дрова прогорят и хорошо прогреют стенки, угли из печи нужно удалить, чтобы дым не пропитывал лепешки. При приготовлении мяса, этого можно не делать, так как дым придаст шашлыку или барбекю особый аромат.

Форма тандыра и материалы, из которого его строят, способствуют отдачи жара от нагревшихся стенок вовнутрь камеры, а не наружу. Поэтому, даже после извлечения углей, аккумулированного тепла будет достаточно, чтобы лепешки или овощи полностью пропеклись, а мясо прожарилось.

Тандыр может быть изготовлен двумя способами — с установкой готовой глиняной вкладки, или же с путем формирования толстого глиняного слоя на внутренних стенках, выложенных из кирпича.

Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Она, в принципе, представляет собой кувшин, не имеющий дна. Если есть возможность приобретения такой, то процесс изготовления тандыра значительно будет облегчен и пройдет гораздо быстрее.

Тандыр с установкой готовой вкладки

Вкладку можно изготовить и самостоятельно, но нужно заранее осознавать, что эта работа — соразмерна искусству, и вовсе не факт, что все получится с первого раза.

Изготовление настоящих тандыров — особое мастерство

Изготовление тандырной вкладки

Для изготовления глиняной вкладки подойдет не любое сырье – нужна шамотная глина средней вязкости, которая имеет хорошую пластичность.

Формовочная смесь для изготовления этой печи состоит из соли, глины, песка и шерсти, в пропорциях 1:4:1:2. Для добавления в раствор используется верблюжья или овечья шерсть — она способствует лучшей теплоизоляции и служит своеобразным армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от посторонних примесей (камней и корешков растений), протерта через сетку, перемешена и замочена на одни ÷ двое суток.

Подготовка и замачивание глины

Далее, раствор хорошо вымешивается до однородного тестообразного состояния — этот процесс проводится ногами. Смесь буквально вытаптывают длительное время.

Вымешивание глиняного раствора

Тандыр изготавливается особым способом, отличающимся от классического гончарного искусства. Метод называют ленточным, так как из раствора глины раскатываются полоски толщиной в 15÷20 мм, длиной в 2000 и шириной в 200 ÷ 250 мм. Процесс их изготовления проводится в тени, под крышей навеса, так как на солнце глина быстро будет сохнуть, теряя эластичность.

Формирование заготовок — глиняных лент

Далее, подготовленные глиняные полосы выносятся на солнце, и из них формируется чаша без дна — это будет нижняя часть тандыра. Форма аккуратно выводится в кольцо с ровными стенами. В качестве каркаса можно использовать металлическую бочку, но сформировав нижнюю часть, каркас нужно сразу убрать. А чтобы глина его легко «отпустила», металл бочки можно намазать растительным маслом.

Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть …

Следующим шагом на нижней части чаши закрепляется одна или две полосы, которые формируют сужающуюся кверху часть кувшина со скругленными боками, похожую на купол, но пока без верхнего горлышка.

… затем верхняя, куполообразная

После этого проводится процесс уплотнения стенок с помощью двух специальных инструментов — своеобразного деревянного или металлического мастерка с ровными скругленными краями, который имеет форму диска, и деревянной лопатки с диагональными рельефными полосками.

Уплотнение влажных глиняных стенок тандыра

Мастер одной рукой держит мастерок, прижимая его к внутренней поверхности кувшина, а с внешней, через глиняную стенку аккуратно бьет по нему лопаткой. В это время глина уплотняется и на ней образуется рисунок в виде диагональных полосок.

Формирование верхней части с горлышком

После этого формируется верхняя часть с горлышком, которое должно иметь диаметр в два раза меньше, чем дно вставки.

Глина на верхней части кувшина уплотняется и разравнивается таким же образом, как и на нижней и средней его части.

Пока глиняная вставка будет сохнуть, можно перейти к обустройству фундамента для установки тандыра.

Фундамент для тандыра

Если тандыр будет иметь готовую вкладку, то фундамент под него может быть, как круглой, так и квадратной формы. То же самое можно сказать и о возведении кирпичных стен — они выкладываются по кругу или же в виде куба. Второй вариант даже предпочтительнее, так как между вкладкой и внешними стенами образуется достаточно большой зазор, который можно заполнить теплоизолирующим или теплоаккумулирующим составом.

Размер диаметра или сторон фундамента должен быть больше на 120 ÷ 150 мм, чем донная часть внешних кирпичных стенок тандыра. Котлован под фундамент не делается слишком глубоким, достаточно выбрать грунт на 120 ÷ 170 мм.

Слишком глубокий фундамент — не нужен

Следующим этапом котлован засыпается слоем песка, толщиной в 50 мм и хорошо уплотняется.

Песчаная подушка

Далее, можно поступить двумя способами: уложить арматурную сетку или же сначала сделать насыпь из щебня средней фракции и уже на него уложить арматуру. Второй вариант сделает фундамент более крепким, так как щебенка с раствором образуют дополнительный своеобразный армирующий слой.

Можно делать небольшое армирование

Затем, чтобы поднять фундамент над грунтом, можно сделать опалубку высотой, примерно, в 100 ÷ 150 мм. Если фундамент будет приподнят, то исключается риск подмывания кладки дождевой водой.

В завершении — фундамент заливается бетоном

В опалубку или прямо на арматуру заливается бетонный раствор, состоящий из песка, гравия и цемента. Он разравнивается с помощью правила, ровность поверхности проверяется строительным уровнем.

Кладка стенок

После просыхания и упрочнения бетона, от краев получившейся плиты отмеряется внутрь запланированное расстояние в 120 ÷ 150 мм, и мелом прочерчиваются внешние границы стенок тандыра.

По этим линиям и будет обустраиваться первый ряд, на котором будет сформирован канал поддувальной камеры. Поддувальная дверца устанавливается на первом или втором ряду стенок камеры.

Не забываем про канал для доступа воздуха

Некоторые предпочитают вместо дверцы вмуровывать в кирпичную кладку металлическую трубу, но в нее нужно тоже установить заслонку, которая даст возможность регулировать количество поступающего воздуха или даже перекрыть его полностью.

Канал можно оснастить регулируемой заслонкой

Иногда при строительстве тандыра отказываются и от поддувальной камеры, предпочитая сжигать дрова на дне печи, но в этом случае будет неудобно производить ее очистку от продуктов горения.

Если же камера устраивается, то сверху нее укладывается чугунная решетка, на которой и происходит сжигание дров. Зола падает в поддувало, из которого, открыв дверцу, легко будет ее удалить.

Решетку можно изготовить самостоятельно из арматурных прутов или приобрести готовую чугунную в специализированном магазине.

Чугунная решетка

Тем более что в продаже можно найти и прямоугольные, и круглые варианты решеток, которые можно подобрать по диаметру тандыра.

На площадку сверху решетки аккуратно устанавливается тандырная вкладка, и стык между ее нижним краем и кирпичной площадкой промазывается глиняным раствором.

Далее, вокруг вкладки, вплоть до ее горловины, возводятся кирпичные стены, а затем зазоры между глиняными и кирпичными стенками заполняются выше упомянутыми материалами.

Пространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материалами

Следующим этапом весь верх, кроме серединного круглого отверстия, перекрывается кирпичной кладкой.

Далее, перед эксплуатацией печи ее нужно несколько дней умеренно протапливать, так, чтобы просыхание проходило равномерно и постепенно.

Для отверстия изготавливается деревянная крышка с удобной ручкой, которая будет плотно закрывать горловину.

После полного просыхания всех материалов можно будет переходить к приготовлению блюд.

Тандыр из кирпича

Для внутренней отделки тандыра из кирпича, глиняный раствор готовится таким же образом, как и для создания тандырной вкладки, а вот для кладки рядов — из смеси исключается шерсть.

Для возведения внутренняя кирпичной камеры, которая заменит собой готовую глиняную вкладку, выбирается жаропрочный красный или силикатный кирпич, способный выдерживать очень высокие температуры длительное время.

Первым делом, точно так же, как и в первом случае, для устройства фундамента роется котлован и заливается фундамент.

На фундаменте делается разметка, то есть рисуется окружность, которая определит внешние границы стенок нижней части куполообразной камеры.

В данном случае представлена модель, имеющая следующие размеры:

Диаметр донной части 1000 мм;
Высота строения 1290 мм;
Высота куполообразной части от точки начала сужения — 545 мм. Это купол выводится всего за 10 рядов кладки.

По размеченным линиям будет выкладываться первый ряд кладки с проемом для поддувальной камеры. Выполняя кладку, ее необходимо сразу же обмазывать изнутри раствором из глины, для изготовления которого, кстати, вместо глины может использоваться мертель шамотный тонкого помола.

Первый ряд кладки на фундаментной плите

Следующим этапом выкладывается второй ряд, который перекроет поддувальную камеру полностью, оставляя в центральной части лишь окошко отверстие для укладки в нем чугунной решетки. В данной модели ее размер составляет 700 × 200 мм.

Второй ряд — сплошной, с окном для решетки

Начиная с третьего и заканчивая тринадцатым рядом выкладываются по кругу ровные стенки тандыра и обмазываются изнутри толстым слоем глиняной смеси. Причем, это покрытие должно быть максимально ровным, поэтому разглаживают глину рукой, периодически смачивая ее в воде.

Прямые ряды — вплоть до 13-го

Начиная с четырнадцатого ряда формируется купол тандыра. Это делается с помощью сдвига каждого последующего ряда в сторону центра на расстояние, которое нужно предварительно рассчитать. Расчёт проводится достаточно просто — зная, что диаметр нижней части тандыра равен 1000 мм, а горлышко должно быть в два раза меньше, то есть его диаметр должен быть равен 500 мм, и прийти к этому нужно за десять рядов, составляется простой арифметический пример:

500 : 10 = 50мм.

Это означает, что каждый из 10 рядов должен быть сдвинут в сторону центра на 50 мм.

Постепенное смещение кирпичей к центру для формирования купола

Так как внутренняя поверхность тандыра должна быть идеально гладкой, ребра той стороны кирпичей, которые будут повернуты вовнутрь, срезаются шлифмашинкой. По-другому стенки купола можно сделать гладкими, нанеся на них утолщенный слой глиняной смеси и тщательно выровняв с постоянным смачиванием водой.

Получившаяся в итоге конструкция

Так за десять рядов формируется весь купол и отделывается изнутри глиной.

По завершении этих работ можно переходить к наружной отделке с использованием глиняного раствора, имеющего состав такой же, как и для кирпичной кладки.

При этом необходимо очень хорошо промазывать швы купола, желательно — нанести слой такой толщины, чтобы ступеньки кирпичей были под ним полностью скрыты.

Проведя все эти мероприятия, тандыра оставляют сушиться на два-три часа.

После этого следует первая протопка. Для этого камера полностью заполняется тонкими дровами или хворостом. Топливо поджигается и должно прогореть полностью.

Этот процесс не только просушит сложенное строение — он обожжет и закалит глину.

Далее тандыр окружается внешней цилиндрической стеной

После этого, возводится наружная стена тандыра, которая должна проходить вплотную к кладке внутреннего куполообразного строения до начала формирования купола. Высота внешней стены должна быть ровна высоте внутренней камеры.

Выкладывая нижние ряды наружной стены, нужно помнить, что напротив поддувального отверстия оставляется окошко.

После того как стена будет готова, пространство между ней и внутренней частью тандыра до самого верха заполняется материалами, о которых говорилось выше. После заполнения свободным остается только серединное отверстие печи.

Пространство заполняется термосберегающим материалом

После засыпки теплоизолятора верхнюю часть тандыра лучше всего выложить кирпичом или камнем, скрепив его той же глиной. Таким образом, будет достигнута полная завершенность конструкции.

Последним штрихом в постройки печи является изготовление крышки. Ее так же, как и в первом варианте, делают из досок или металла.

Видео: вариант постройки кирпичного тандыра

Упрощенный вариант тандыра

Традиционный тандыр сложить достаточно сложно, так как чтобы изготовить глиняную вкладку или дугообразный кирпичный свод, нужна особая сноровка. Да и вывести стену по кругу — тоже без должного опыта нелегко. Поэтому и появляются более доступные по конструкции печи-тандыры, которые, при желании, может сложить любой владелец дачного участка.

Для небольшого дачного тандыра подойдет даже старый кирпич, главное, чтобы он был целым и жаростойким. Такой кирпич иногда можно добыть у соседей, которые решили разобрать старую и сложить новую печь.

Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст трещин.

Специальная кладочная смесь для печей и каминов

Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках хлеб не получится. Если задумывается выпекание лепешек, то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.

Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем, кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен, так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр.

Установлен первый ряд

Далее, устанавливается первый ряд кирпичей. Их ставят вертикально по вычерченной окружности, в данной модели диаметр камеры составляет 400 мм, а кирпичей для этого понадобится всего 19 штук.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.

Для надежности — производится фиксация проволокой

Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра, после его установки, будет составлять 750 мм.

Установлен второй ряд

Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.

Промазка раствором стыков между кирпичами

После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.

Далее, раствором заполняются все полости

Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой.

Обмазывание кирпичной конструкции глиной

Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.

Обычно обмазку проводят в два толстых слоя

Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …

После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.

… и после просыхания штукатурится цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров, рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.

Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.

Останется сделать хорошо подогнанную крышку

Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.

Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.

Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме

Готовые тандыры

В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.

Можно приобрести небольшой готовый тандыр

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН, установленный на дне печи.

Встречаются в продаже и электрические тандыры

Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре, натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.

Как готовят в тандыре?

Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

При желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыре

На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка, а на нее емкость, в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
При приготовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на мангалах. Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.

Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останется  подать их к столу в нужное время в горячем виде.

Тандыр своими руками — фото инструкция изготовления

Одна из самых древних печей, известных человечеству, — тандыр, до сих пор не только живет, но и является основным элементом для приготовления блюд национальной кухни многих восточных народов. Говорят, что его родина – Месопотамия и назывался он изначально «тинуру». Тандыр легко изготовить своими руками, и он крайне экономичен. С тем же количеством горючего (дров, хвороста, сухих коровьих лепешек) можно приготовить в несколько раз больше пищи, чем в любом другом устройстве. Оно и понятно: нет в этих странах нашей тайги. На этом исторический экскурс и прервем, а приступим к самостоятельному изготовлению тандыра.

Изготовление тандыра из глины своими руками шаг за шагом

Понятно, что глина российской глубинки по своему составу отличается от узбекской «живой глины», но некоторые приемы работы и материалы мы использовать можем.

Для начала рассмотрим схему простого тандыра. Этот тандыр, расположен над поверхностью земли. Его сделать проще, да к тому же это позволит несколько модернизировать схему древней печи, устроив поддувало, дающее возможность ускорить процесс переработки дров в угли, которые нам и нужны для нормальной работы тандыра. Правда, в нашем первом примере мы используем наиболее близкие к протопечи материалы, кирпичные же варианты рассмотрим ниже.

А остальное – близко к схеме, изображенной выше. И начинаем с фундамента, вернее – основания под тандыр. Поскольку он у нас будет глиняным, нам надо больше подумать о крепости его нижней части, чем о серьезной несущей способности, которая нужна при кирпичном исполнении этой печи.

1. Основание

Вырываем небольшую канавку в виде бублика в земле нужного диаметра, чтобы уложить в нее валуны, формирующие основание печи.

Щели между ними можно заполнить цементно-песчаным раствором, а можно просто просыпать песком, который мы также распределяем равномерным слоем 10 – 15 см внутри образовавшегося углубления. Это и будет основанием нашего тандыра.

Песок, в том числе, выполнит роль дренажа, отводящего лишнюю влагу от нашей глиняной конструкции. А еще он – великолепный аккумулятор тепла. Ведь вся работа тандыра базируется на действии накопленного печью тепла от прогоревшего топлива при приготовлении пищи. Выровняв верх песчаной подушки, уложите на нее шамотный кирпич строго по уровню, как показано на фото.

На этом подготовка основания для глиняного тандыра будет завершена. Шамотный кирпич чуть ли не единственный современный материал, который мы используем при постройке глиняного тандыра своими руками. Хотя нет. По-мелочи будет еще кое-что, отчего отказываться будет явно глупо. Но, если вы захотите максимально соответствовать традициям, то вместо шамотного кирпича сделайте многослойную глиняную платформу, армированную в нижних слоях переплетенными ветками, а в верхних – верблюжьей или овечьей шерстью, которую смело можно заменить конским волосом.

Помните, что глину для раствора нужно готовить. Лучше взять для этого вымороженную глину, пролежавшую минимум одну зиму на поверхности. Тщательно просейте или продавите ее через сито, чтобы избавиться от комочков, замочите водой дня на 2 – 3. В процессе тщательно переминайте глину руками или ногами. На завершающем этапе вмесите в нее шерсть. На худой конец можно использовать длинную базальтовую фибру, она не расплавится. Можно добавить до 2 частей мелкого речного песка. Точнее состав раствора не подскажет никто. Нужно пробовать. Слишком много зависит от качества глины. Из него нужно изготовить либо валики толщиной 6 — 7 см, либо полоски той же толщины, либо шарики такого же диаметра и по возможности выдержать пару дней в холодном не сухом помещении.

2. Стены

Из плотного, желательно влагостойкого (вощеного) картона изготовьте конус, как показано на фото ниже.

В нижней части необходимо, чтобы диаметр усеченного конуса был 50 – 60 см, а в верхней – 35 – 40 см. Установив его строго по центру основания, постепенно, без особых усилий начинайте обкладывать глиняным раствором.

Чтобы картонный конус не деформировался в процессе выкладывания тандыра, внутрь засыпается песок, компенсирующий давление извне.

Когда стенки вашего тандыра поднимутся на высоту 70 – 75 см, сформируйте из увлажненного песка полусферу, как показано на фото, облепите ее мокрыми газетами и доложите по этому макету глиняный раствор.

Таким образом, вы сформируете верхнюю форму тандыра, позволяющую рационально использовать внутреннее тепло.

Где-то на второй день, когда глина уже достаточно схватится, но еще не затвердеет, срезайте верхушку. Для разметки среза можно использовать ведро подходящего диаметра.

Не забудьте сформировать окошко поддувала размерами приблизительно 15 х 15 см. А если к этому окошку вам удастся вылепить и подходящую глиняную дверцу с вмонтированной в нее металлической ручкой, то впоследствии работа вашей печи будет еще более эффективной.

Через неделю вынимайте песок и картонный конус, и оставляйте тандыр досыхать где-то на неделю, а то и две, и только после этого можете произвести первую топку. Да, побеспокойтесь, чтобы до всех этих процедур возможные осадки не испортили вашу работу. На самом деле, топок нужно произвести не меньше 3-х, в промежутках между ними заделывая возможно появившиеся трещины глиняным раствором, доведя количество песка в нем до соотношения 1 : 4, 1 : 5. Этим же раствором, с увлажнением, обрабатываем внутреннюю поверхность тандыра.

Важно! Перед последней проверочной топкой смажьте внутреннюю поверхность печи растительным маслом. Выгорев, оно подготовит поверхность к жарке лепешек и других блюд на стенках тандыра. А перед непосредственным прикреплением лепешек на стенку тандыра, ее увлажняют.

3. Нюансы изготовления

В принципе ваш тандыр готов, но мы советуем выполнить еще три процедуры:

1. Дополнительно утеплите его, повысив КПД. Это можно сделать тем же глиняным раствором, но с добавлением соломы или опилок.
2. Заштукатурьте снаружи печь чем-нибудь современным, предназначенным для наружных работ с применением штукатурной сетки и (по желанию) красителей. Сделайте промежуточный глиняно-песчаный раствор со стальной сеткой и уже по нему – финишный. Это не только придаст привлекательный внешний вид вашему тандыру, но и на долгие годы продлит его жизнь.
3. Изготовьте крышку, можно из той же глины, а можно и просто использовать металлическую, желательно утеплив ее сверху негорючим материалом. Это позволит еще больше разнообразить ваше тандырное меню, превратив печь практически в духовку.

Тандыр из кирпича своими руками

Если у вас нет ни времени, ни желания заморачиваться с традиционным тандыром, рассмотрите более современный его вариант – кирпичный тандыр. Сделанный правильно, он мало чем уступит своему старшему брату.

Поскольку кирпич – материал не легкий, фундамент этому сооружению необходим более массивный. Вряд ли есть смысл закладывать его на глубину промерзания, но вот предусмотреть сантиметров 15 – 20 щебеночной подсыпки и приблизительно столько же песчаной, мы бы рекомендовали. Учитывая гидрофильность бетона и кирпича, такой дренаж лишним не будет.

Диаметр основания рассчитывайте, предварительно расставив кирпичи на ровной площадке, исходя из внутреннего размера тандыра – от 40 до 65 – 70 см. Диаметр фундамента сделайте сантиметров на 10 — 20 больше, в зависимости от того, каким будет наружный контур. Верх бетонного основания должен быть строго горизонтальным.

Далее изготовьте шаблон, в котором на высоту 2-х кирпичей повторяется внутренний диаметр тандыра, а верхний 3-й ряд, делается с сужением на 5 – 8 см. Кирпичи внутреннего контура ставятся вертикально на ребро, так, чтобы толщина стенки этого контура получилась в полкирпича.

Установите шаблон строго по центру фундамента, верхнюю часть его, закрепив консольно к выносному столбу за габаритами будущего тандыра.

При таком варианте закрепления шаблона выставление кирпичей станет задачей несложной. Для внутреннего пояса тандыра лучше использовать специальный шамотный кирпич. Швы заполнять раствором на основе того же шамота, а лучше купить готовый состав для кладки печей и добавить в него для крепости немного поваренной соли.

Также заполнение швов можно производить на глиняно-песчаном растворе с добавлением базальтовой фибры и той же соли. По наружной стороне ряды кирпичной кладки стягиваются стальной вязальной проволокой, желательно в два проволочных кольца на ряд. Последний кирпич верхнего сужающегося ряда подгоняется в размер при помощи болгарки с диском большого диаметра или на камнерезном станке. Швы с внутренней стороны тщательно затираются, чтобы не было наплывов раствора. Отсутствие щелей между кирпичами – обязательное условие нормальной работы тандыра.

Внешний кирпичный контур можно выполнять из любого глиняного, или даже силикатного, кирпича на цементно-песчаном растворе, отступив от внутреннего на 5 – 7 см, в которые укладывается базальтовый утеплитель, либо вермикулит, либо любой другой негорючий материал, можно использовать и керамзит. Самый верх наружного контура соединяется с внутренним, или накрывает его (делается это для того, чтобы слой утеплителя не намокал, что может привести к негативным последствиям, и уж точно сведет его роль к минимуму). При этом не обязательно повторять изгиб верха тандыра.

Современный тандыр без поддувала выглядит архаично, поэтому делать поддувало надо. Возможна также установка колосниковой решетки. Очень неплохо на основание (на дно тандыра) уложить шамотный кирпич плашмя в 2 ряда. Это также повысит эффективность прибора.

Если кирпичный тандыр использовать также для выпечки лепешек и других изделий из муки, рекомендуется с внутренней стороны оштукатурить его способом и материалом, описанным выше. Неплохо провести всю ту же подготовку поверхности, что и у глиняного тандыра. Хотя для некоторых, в т.ч. мучных изделий, может подойти вариант и без внутренней штукатурки.

Вариации на тему изготовления тандыра

Два описанных способа самостоятельной постройки тандыра используются чаще всего, но есть варианты.

В последнее время стало очень модным устанавливать тандыры в кафе и ресторанах. Пища, приготовленная в таких печах, обладает рядом неоспоримых преимуществ по сравнению с более традиционными способами приготовления тех же блюд. Мясо, зажаренное в тандыре, практически не теряет веса и объема, удивительно сочное и ароматное. То же касается и овощей, а уж некоторые мучные изделия не приготовить больше нигде. Для таких случаев интересен вариант электрического тандыра, схема которого показана на следующем фото.

Кроме того, установленная над электротеном металлическая решетка не даст превратиться в угли даже несанкционированно отлепившейся лепешке. Да и обслуживание такой печи значительно упрощается, а выход в рабочий режим по времени значительно сокращается.

Если вы не совсем готовы к полноценному самостоятельному строительству такой печи, а очень хочется, можете приобрести готовый тандыр в специализированном магазине и доработать его, соорудив для него основание и утеплив по одной из предложенных схем.

Вариаций на тему этой древней печи масса. Нужно только хорошо вникнуть в технологию ее работы, чтобы не утратить в процессе творчества, главных преимуществ.

Приготовление пищи в тандыре

Существует еще больше способов, чем конструкций этих печей, приготовления различных блюд в печи-тандыре. Для этого создаются различные приспособления, позволяющие одновременно готовить несколько абсолютно разных блюд. Так, вместо крышки, на горловину тандыра можно поставить казан соответствующего диаметра и параллельно с блюдами, готовящимися внутри печи, приготовить плов, сварить шурпу или просто вскипятить воду для чая.

Несложное приспособление позволит поярусно распределить различные продукты питания так, чтобы жир, стекающий в процессе приготовления мяса, служил приправой для готовящихся вместе с ним овощей, а курица не обменивалась соками с шашлыком и кебабом.

Остается добавить, что при изготовлении приспособлений для готовки в тандыре важно помнить, что она осуществляется не на открытом огне, а тогда, когда дрова полностью перегорели. При этом используется тепло, накопленное самой печью, поэтому температура у стенок будет выше, чем по центру. Хорошо себя зарекомендовали разноуровневые решетки типа барбекю, выполненные либо на ножках, либо на подвесе. А вот традиционные шампуры в тандыре использовать не рекомендуется, мясо может в процессе приготовления просто сползти с него, да и брать не совсем удобно.

Поэтому, либо используют пики, как на первом фото выше, либо специальные шампуры с дополнительными крючками для подвеса на горизонтальные пруты и одним или несколькими отверстиями в нижней части. После нанизывания на шампур мяса в эти отверстия продеваются штифты-ограничители, и мясо не сползает с него.

А вообще, единожды попробовав еду, приготовленную в тандыре, вы точно захотите еще.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

пошаговые инструкции, чертежи и рекомендации

Если вы любите быть ближе к природе и часто бываете на даче, то вы, наверное, привыкли проводить там много времени. В этот период есть необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно является огонь. Довольно часто дачники используют мангал или мангал, но можно оригинальнее и сделать тандыр.

Описание

Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно готовить самые разные блюда.В тандыре можно приготовить самсу и лепешки, которые наклеиваются на стены и в таком состоянии выпекаются. Традиционная форма духовки — круглая.

Вы можете разместить конструкцию над или под землей. Сделать тандыр достаточно просто, а восточная кухня доставит вам и вашей семье массу удовольствия. Можно последовать опыту восточных народов и установить такую ​​печь прямо в доме. В этом случае он располагается в центре комнаты и помогает согреть воздух в помещении.

Tandoor Technology

Перед тем, как сделать тандыр из кирпича своими руками, необходимо изучить пошаговую инструкцию. Если печь планируется сделать стационарной, то она должна располагаться на песчаном или каменистом грунте. По возможности должны быть постройки и зеленые насаждения. Важно следить за тем, чтобы земля внизу была сухой.

Для строительства можно использовать керамический глиняный кирпич, также отлично подойдет белый огнеупор. На первом этапе выкладывается основание.Печь будет тяжелой, поэтому фундамент должен быть прочным. Необходимо будет сделать отверстие для заправки горючего. Можно вести строительство прямо на земле, однако в этом случае под основание выкапывается яма. Он должен иметь форму круга. Его диаметр — максимум 130 см.

Песок падает на дно. Слой его в пределах от 15 до 20 см. Затем можно приступать к кладке колодца из кирпича. Раствором будет готовая топочная смесь. Он предусматривает наличие: кварцевого песка

• ;
• глина;
• пластификатор.

Разновидности кладки

Кладка может быть вертикальной или горизонтальной. В последнем случае во время работы духовка намного дольше сохраняет тепло. Первый способ более экономичный, потому что кирпич будет расходоваться в меньшем объеме. Чтобы увидеть габариты конструкции, на первом этапе можно сделать заказ без решения. Если вам нужно его разрезать, вам нужно работать с кирпичом на угловой шлифовальной машине с отрезным алмазным кругом. Он должен быть предназначен для керамики.

Круглая кладка — дело непростое, но рисунок в натуральную величину может вам помочь. Сделать это можно с помощью циркуля и транспортира. Довольно важный фактор успешности кладки тандыра — умение обращаться с угловой шлифовальной машиной.

Основой для формирования круга будет шаблон из кирпича. Не стоит жалеть о растворе, а для проверки горизонтального положения изделий необходимо использовать уровень. Когда печь-тандыр своими руками из кирпича, ее сверху зауживают, чтобы внутри долго сохранялась температура.Чтобы добиться подобного эффекта, нижний слой изделий необходимо срезать.

Способ формирования корпуса

Форма при кладке будет напоминать свод. Как только он будет готов, внутреннюю часть печи очищают от следов раствора. Сухая глина используется для заполнения швов снаружи. Внутренняя поверхность покрыта такой же глиной, но в этом случае следует добавить мелко нарезанную траву. Если вы решили построить тандыр из кирпича своими руками, следует знать, что конструкция должна просохнуть, потом ее греют бумагой, затем повышается температура обжига.Если необходимо улучшить внешние стены, их следует покрыть глиной. Такие печи принято украшать у восточных народов: песчаник

• ;
• плиточный;
• керамика.

Особенности конструкции

Конструкция тандыра проста. Строительная задача под силу даже новичку. Монтаж осуществляется на фундамент, который возвышается над землей на 170 мм. Глубина делается ниже уровня пола на такую ​​же величину.Эта рекомендация верна, если установка будет в беседке или кухне. Но можно отказаться от загромождения комнаты — можно расположить плиту на открытом пространстве участка.

Воздуходувка должна быть расположена над фундаментом. Его дополняют дверцей, а сверху кладут чугунную решетку. Выложив своими руками горизонтальный тандыр из кирпича, на следующем этапе потребуется построить внутреннюю камеру, которая будет иметь форму купола. Его внутренние поверхности покрывают глиной, после чего слой хорошо разглаживается.Там лепятся лепешки из сырого теста, которые после выпечки станут ароматным хлебом.

Размеры тандыра могут быть самыми разными, но традиционная высота колеблется от 1000 до 1500 мм. Диаметр дна примерно 1000 мм. Если строительство ведется на даче, и печь будет использоваться как единственное место, где вы планируете готовить еду на природе, то печь должна быть меньше по размеру.

Чтобы сделать тандыр-мангал из кирпича своими руками, между кирпичами последних рядов необходимо уложить стержни, на которые в дальнейшем будут вешать шпажки.Вверху внутренняя камера должна сужаться. Между внешними стенами и это теплосберегающий материал. Для этого принято использовать мелкозернистые камни, песок, соль и мелкий керамзит. Такая прослойка надолго сохраняет конструкцию горячей, причем даже после сжигания топлива.

Если вы планируете печь хлеб, то после того, как дрова выгорят и прогреют стену, угли можно убрать, чтобы дым не пропитал коржи. При приготовлении мяса этого делать нельзя, так как дым может придать шашлыку и шашлыку особый колорит.Основные материалы и форма способствуют отводу тепла от стен внутри камеры. Жара практически не уходит на улицу. Даже после добычи углей аккумуляция тепла продолжается; в таких условиях выпекаются овощи и лепешки, а мясо хорошо прожаривается.

Выбор технологии

Тандыр из кирпича своими руками можно сделать одним из существующих способов. Одна из технологий предусматривает наличие готовой глиняной вкладки. В остальных случаях толстый слой глины формируется мастерами в процессе строительства.Он расположен на внутренних стенах. При желании пластилин можно приобрести уже готовым. Имеет вид кувшина без дна. Если есть возможность, то следуйте этой технологии, тогда процесс изготовления печи будет облегчен и будет быстрее.

Изготовление вкладок

Вышеописанные вкладки можно изготовить самостоятельно, но эту работу можно назвать целым искусством. Совсем не факт, что у вас все получится с первого раза. Но если вы решили рискнуть, то в качестве сырья можно использовать шамотную глину.Он должен иметь среднюю вязкость и хорошую пластичность.

Перед тем, как приступить к выкладке тандыра из кирпича своими руками, необходимо подготовить формовочную смесь для изготовления вкладки. Он состоит из:

Соотношение следующее: 2: 1: 4: 1. В качестве раствора следует использовать овечью или верблюжью шерсть. Он будет способствовать более высокой теплоизоляции и послужит армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от примесей в виде корней растений и камней.Сырье протирают через сетку, перемешивают и замачивают двое суток. Смесь необходимо вымесить до однородной массы, процесс осуществляется ногами. Состав необходимо долго топтать.

Если вы решили выложить тандыр из кирпича своими руками, вам понадобится ленточная технология. Он предусматривает прокатку полос. Их толщина, длина и ширина составляют 20, 2000 и 250 мм соответственно. Процесс изготовления следует проводить в тени. Манипуляции лучше проводить под балдахином, иначе глина быстро высохнет и потеряет эластичность.

Подготовленные полоски глины вынести на солнце и сформировать чашу без дна. Он станет дном тандыра. Форма отображается в виде кольца с гладкими стенками. Каркас может быть металлической бочкой. Но сформировав нижнюю часть, каркас нужно будет снять. Чтобы справиться с этой задачей было проще, металл в стволе предварительно нужно смазать растительным маслом.

На дно чаши закрепите полоски, которые будут составлять часть кувшина с закругленными сторонами.Такая конструкция будет напоминать купол, но без верхней горловины. Тандыр из кирпича своими руками следует дополнить вкладкой. Он уплотняется, пока глина остается влажной. Для этого вам понадобятся два специальных инструмента в виде мастеров по металлу или по дереву. У них закругленные ровные края, а форма напоминает диск.

В процессе используются и деревянные полотна с рельефными диагональными полосами. Одной рукой мастер должен держать шпатель и прижимать его к внутренней поверхности кувшина. Снаружи глиняную сетку необходимо удалить шпателем.Глина утрамбуется, на ней сформируется узор в виде диагональных полос. Затем можно сформировать верхнюю часть с горловиной, диаметр которой в 2 раза меньше диаметра низа вставки.

Для верхней части кувшина глина уплотняется и выравнивается по тому же принципу, что и в случае с средней и нижней частями. Пока вставка сохнет, можно приступать к устройству фундамента.

Особенности кладки стен

Квадратный тандыр из кирпича своими руками строится по тому же принципу, что и печь любой другой формы.Вам останется только сформировать первый ряд без цемента, чтобы наметить план дальнейших действий. Как только бетон высохнет и уплотняется, необходимо отмерять 120 мм от краев плиты и рисовать мелом границы стен. Первый ряд будет расположен по этим линиям. В нем формируется канал нагнетательной камеры. Дверь располагается в первом или втором ряду.

Если вы столкнулись с вопросом, как сделать тандыр своими руками из кирпича, то вместо двери в кладку можно заделать металлическую трубу.Однако в нем необходимо будет установить заслонку, которая позволит регулировать объем поступающего кислорода или полностью перекрыть подачу. При строительстве некоторые мастера отказываются от нагнетательной камеры. В этом случае дрова будут гореть внизу, но убирать продукты сгорания будет неудобно.

Если камера еще есть, то на нее следует поставить чугунную решетку, где будут гореть дрова. Пепел попадет в воздуходувку.Оттуда его можно легко удалить. Построив простой тандыр из кирпича своими руками, потребуется дополнить его сеткой из арматурных стержней. Вы можете купить готовые чугунные изделия. В продаже можно найти круглые и прямоугольные варианты, которые подбираются по диаметру.

На площадку сверху решетки устанавливают выступ, а стык между нижним краем и площадкой промазывают глиняным раствором. Вокруг выступа до горловины возводятся кирпичные стены, а промежутки между ними и глиняными стенами заполняются вышеуказанными материалами.

Если вы хотите построить простейший тандыр из кирпича своими руками, вам потребуется лишь соблюдать технологию. Далее следует засыпать кладкой всю верхушку, нетронутой останется только круглая дырочка. Перед эксплуатацией конструкцию нужно будет умеренно прогреть в течение нескольких дней, чтобы высыхание происходило постепенно и равномерно. Для отверстия нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая будет закрывать шею. После высыхания материала можно переходить к приготовлению.

Особенности исполнения тандыра из кирпича с внутренними кирпичными стенами

Если отделка тандыра внутри будет также кирпичной, то глиняный раствор готовят по указанной выше технологии, однако следует исключить вату. из смеси.Для постройки камеры, которая заменит глиняный вкладыш, необходимо использовать огнеупорный материал.

Кладка внутри сразу покрывается глиняным раствором, для изготовления которого вместо глины можно использовать мелкодисперсный шамотный раствор. Когда тандыр своими руками сделан из шамотного кирпича, на следующем этапе необходимо будет выложить второй ряд, закрывающий нагнетательную камеру. В центре только отверстие для укладки чугунной решетки. Все последующие ряды выкладываем по кругу и промазываем изнутри толстым слоем глиняной смеси.

Наконец

Чертежи тандыра по кирпичику могут помочь вам в работе. Своими руками в этом случае можно провести работы, отказавшись от помощи специалистов. Но для успешного ведения бизнеса необходимо будет соблюдать технологии. Например, важно сделать внутреннее покрытие максимально ровным, разглаживая пластилин рукой, периодически смачиваемой в воде.

Технология кладки и схема монтажа с фото

Тандыр — удобный варочный прибор … Изначально тандыры делали земляными, чуть позже — наземными.

В обоих случаях они были построены из глин … Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамота масс .

Материалы печи

Для кирпичного тандыра подходят несколько типов материала:

1. белый огнеупорный кирпич;
2. кирпич керамический глиняный;
3. брусчатка.

Как сделать квадратный тандыр из кирпича своими руками

Этот вид печи довольно прост в сборке, так как не требует особых навыков.Вертикальная конструкция достигает в высоту 1-1,5 метра.

Ссылка. При должных навыках устройство можно разложить даже без шаблона всего за полчаса-час.

Выбор проекта

В этом случае искать подробную схему строительства не нужно. Главное правильно подобрать конструкцию размером , например 2,5 на 2,5 кирпича. Если планируется печь больших размеров, технология ее создания от этого не изменится.

Для постройки квадратного тандыра потребуется:

• кирпич;
• раствор для кладки;
• шпатели;
• решетка;
• глина;
• песок, щебень, цемент, арматура и форма (котлован) для фундамента.

Устройство фундамента

Выберите размеры духовки, заполните опорную плиту желаемой формой. Для этого выкопайте яму подходящего размера: фундамент должен быть немного больше, чем основание конструкции.На дно насыпьте десять сантиметров песка, сверху насыпьте бетон. Усилитель для крепления кладется посередине основания.

Важно! Помните, что кирпичные постройки тяжелые , следовательно, фундамент должен выдерживать всю конструкцию.

Укладка основания

После того, как бетон застыл, можно приступать к укладке нижнего ряда. На бетон выкладывают кирпичи, строят квадратный фундамент. Если выбран размер конструкции 2.Кирпич 5х2,5 а, укладываем нижний слой по спирали внутрь.

Кирпич следующего ряда перекрывает стыки нижнего уровня. Этот принцип соблюдается при выкладывании каждого нового ряда.

Второй уровень полностью покрывает первый.

Кладка стен

При строительстве топок обычно учитывается проем дверцы топки. В квадратном тандыре вместо двери осталась только дырочка , поэтому и туда нужно выкладывать кирпичи.

На третьем уровне выложите стены из кирпича, оставив внутреннее пространство пустым. Решетка устанавливается на один слой.

В центре одной из стен третьего уровня оставлено место для выдувки размером в полкирпича.

Четвертый уровень повторяет предыдущий, поднимаем продувку. Следующий ряд закрывает воздуходувку.

Все последующие ряды следует сузить, создавая подобие дымохода.При размере кирпича 2,5х2,5 достаточно, чтобы поднять дымоход на пять рядов. Самый узкий ряд достигает размеров 20х20 сантиметров … После него ряд-два должны быть шире предыдущих. Здесь устанавливается держатель для шампуров. В этом варианте шашлык с мясом будет располагаться вертикально.

По окончании работ очистить внутренние стены от цементного раствора.

Утеплитель и внешняя отделка

Снаружи стены можно оштукатурить или покрыть глиняным раствором.

Если вы покроете тандыр глиной, вам понадобится несколько дней для сушки , прежде чем прибор можно будет использовать.

В схеме тандыра квадратный дымоход открытый. Для того, чтобы тепло лучше удерживалось внутри, необходимо создать кожух из жаропрочной стали .

Как построить горизонтальный тандыр из кирпича

Горизонтальный тандыр требует на закупку материалов на затрат больше: при строительстве, кирпичей больше используется, и, соответственно, раствор, фундамент тоже должен быть большего размера площадь.

Но горизонтальный тандыр удобен в использовании и лучше сохраняет тепло.

Отличие прибора от стандартной духовки — отсутствие верхнего отверстия. Дым выходит через боковой зев. Обычно эта конструкция изготавливается из глины, смешанной с шерстью или соломой, но вы можете построить ее и из кирпича.

Вас также будет интересовать:

Список инструментов и материалов

Создание горизонтального тандыра несколько сложнее, чем вертикального. Внешне устройство очень похоже на обычную печь и отличается в основном дымоходом. Из-за сложной конструкции здесь материалов потребуется немного больше:

• шаблон из досок или кружков;
• металлическая дверь;
• решетка;
• глина;
• кирпич, в том числе клиновидный;
• Раствор и шпатели.

Шаблон платы

Шаблон платы вы можете построить его сами … Помогает построить тандыр, создает опору под кирпич, позволяет аккуратно выложить арку.

Шаблон представляет собой две соединенные арки одинаковой ширины и высоты. Самый простой способ — начертить круг нужного размера, начертить горизонтальный диаметр и опустить два прямых от пересечения с кругом.

Спроецируйте эту фигуру на фанеру и вырежьте из нее две одинаковые части.

Верхний край стяжек … Длина планок такая же, как и планируемая глубина духовки. Верхний край обшивается фанерой, лист которой загибают по контуру арки к брускам.

Подготовка основания

Основание имеет тенденцию напоминать стол высотой около метра … Оно может быть построено из натурального камня , кирпича или шлакоблока , подходит для конструкции из стали с металлической столешницей. Главное рассчитать, что фундамент выдержит весь кирпичный тандыр.

Кладка стен, устройство канала для продувки, установка колосниковой решетки

1. На основание укладывается слой кирпича на глиняном растворе. Образуется продувочный канал. Следующий ряд перекрывает канал, оставляя отверстие в центре.
2. Круглый или деревянный шаблон укладывают на бруски толщиной от трех до пяти сантиметров. Выровняйте их по вертикали и горизонтали. Поскольку тандыр выкладывается в виде арки, для таких работ больше всего подходят клиновидные кирпичи.
3. По бокам шаблона выкладывается ряд кирпичей так, чтобы они плотно прилегали к арке из фанеры. Кирпичи смещаются, чтобы перевязать швы, и поднимаются на одинаковые углы вправо и влево от арки. Далее используются только клиновидные или ограненные камни, замыкающие арку посередине. Для выхода дыма должно остаться небольшое отверстие.
4. Кладке дать высохнуть в течение пяти дней.
5. Выбить прутки из-под окружности … Выньте деревянный шаблон и поставьте решетку.
6. Задняя часть тандыра полностью кирпичная. Спереди делается откидная створка. Возможна установка дверей.
7. Если тандыр строится в помещении, выведите дымоход на улицу. Если это уличное сооружение, дымоход не нужен.

Сушка и первичный обжиг

Перед использованием тандыра необходимо выполнить несколько шагов.

Подождите, пока раствор между кирпичами полностью не высохнет.Это может занять от до одной недели.

Дайте устройству просохнуть в проветриваемом помещении. Если прибор находится на открытом воздухе, духовку также можно сушить на солнце. Тогда процесс займет чуть больше недели.

После этого пламя тушат, кирпичу дают остыть. Второй раз разжигают огонь и разогревают печь. до 700 градусов , и стены будут горячими на ощупь.

В третий раз тандыр прогревается до стандартной рабочей температуры, до 1500 градусов … После этого можно начинать пользоваться устройством.

Возможные производственные проблемы

При постройке горизонтального тандыра понадобится клиновидных кирпичей. Если такого материала под рукой нет, подойдут и обычные кирпичи, но их придется разрезать по форме.

У многих народов есть свои типы духовок для приготовления повседневных и праздничных блюд. Самые известные из этих аксессуаров — мангал, мангал, мангалы, но не многие до сих пор знают такую ​​печь, как тандыр, которая используется для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Построить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома вполне возможно, если знать, что это такое, и поэтапно выполнить все этапы его возведения.

Что такое тандыр и что в нем можно приготовить?

В азиатских странах тандыр используют для приготовления буквально всего, от выпечки хлеба до запекания мяса. Поэтому это строение, наверное, есть в каждом дворе частного дома в тех краях.Изумительный вкус блюд, приготовленных в тандыре, по достоинству оценили и российские любители восточной кухни, поэтому такие печи все чаще появляются на территориях дачных участков и в России.

С кулинарной точки зрения функциональность тандыра огромна.

Ароматные узбекские лепешки разных видов, запеченные овощи, шашлык, жареный цыпленок — все это можно приготовить в этой относительно небольшой, но очень универсальной духовке.

В странах Средней Азии всегда была нехватка дров для топки, так как на этих территориях нет значительных лесов и даже редких насаждений.В основном это невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно они традиционно использовались для обогрева тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть с помощью пучка простого саксаула — кустарника, который растет на песчаных почвах и дает кратковременное сильное тепло при сгорании. Духовка долго остается горячей, что дает возможность выпекать большое количество хлебных изделий, а потому ее можно назвать очень экономичным варочным аппаратом.

Лепешки, выпеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает «хлеб тандыр».

Тандыр

Конструкция тандыра довольно проста. Задача его постройки для новичка вполне посильная, а наличие инструкции, как выполнить каждый шаг в постройке, не допустит никаких ошибок.

Чтобы не задумываться о правильности состава раствора для кладки стен, можно приобрести в строительном магазине специальную термостойкую смесь для строительства печей и каминов.Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, раствор будет пластиковым и при высыхании не потрескается.

Сразу отметим, что данная модель предназначена для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, но запечь на ее стенках x лобков не получится. Если вы задумываетесь о выпечке коржей, то стены изнутри необходимо промазать глиной, а поверхность хорошо выровнять.

При возведении этого варианта работы также начинаются с подготовки фундамента.Но в этом случае, по мнению строителей, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенные в вырытом котловане. Причем укладка первого слоя производится по яме, второго — поперек, а третьего — снова по ямке.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины до одной из сторон получившейся площадки оставляется горизонтальный канал, который будет выполнять функцию продувочной камеры. Третий ряд выкладывают полностью, перекрывая канал нагнетателя, но в середине участка оставляют отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпичей в фундамент кладут без раствора, но они плотно прижимаются друг к другу, яма не даст рядам сдвинуться ни в ту, ни в другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить глиняной смесью и закрепить со всех сторон кусками арматуры размером 400 ÷ 500 мм. Стержни арматуры вбиваются в землю, а сверху находится участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если основание для тандыра выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано в данных фото), то под ним выкапывается яма, размером примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба.Но, следует отметить, что такой способ обдувного устройства не очень надежен, так как во время дождей земляная камера будет вымыта водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке обведен кружок вокруг выдувной ямы, внутри которой будет установлен тандыр.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручены и скрыты в зазорах.

Для надежности — выполняется фиксация проволокой

Далее таким же образом устанавливаются еще два ряда на первый ряд.Всего для постройки потребуется найти 57 кирпичей. Каждый из рядов закрепляется, как и первый, стяжками. Общая высота тандыра после установки составит 750 мм.

Следующим шагом будет заделка всех щелей между кирпичами раствором из огнеупорной смеси. Перед нанесением раствора рекомендуется увлажнить кирпич, чтобы вода из смеси не слишком быстро впитывалась в сухие кирпичи, а сушка происходила равномерно и постепенно.

После того, как все щели заделаны, а раствор в них высохнет, конструкция «оштукатуривается» по всей ее поверхности.

Далее нужно всю конструкцию обмазать слоем глины, в которую добавляется мелко нарезанная солома. Таких слоев должно быть два толщиной 15 ÷ 20 мм, причем второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Они должны высыхать равномерно, без быстрого испарения влаги, для этого конструкция накрывается полиэтиленовой пленкой.

Эти слои следует наносить равномерно, но не обязательно сглаживать их поверхность, так как они все равно будут покрыты сверху.

Затем глиняные стены оборачивают армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно 50 × 50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг топочного проема устанавливается металлическое кольцо, которое будет отделять место установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм.С внешней стороны к краям стен наносится слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазали обруч на входе …

После этого металлическую сетку на стенах полностью покрывают еще одним слоем глины и оставляют сохнуть.

… А после высыхания оштукатуривается цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в соотношении 3: 1. Мастера, которые занимаются строительством тандыров, рекомендуют добавить полутороспальный или полуторный ложки моющего средства на бетон, предназначенный для покрытия — он не даст раствору дать усадку при высыхании.

Высыхание поверхности конструкции происходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит длительное время сохранять тепло внутри тандыра при его обжиге.

Кроме того, чтобы повесить шампуры, необходимо будет сделать металлическую перекладину, которую кладут по бокам от отверстия тандыра под деревянной крышкой.

Надо сказать, что при желании всю поверхность тандыра можно украсить декоративным покрытием — например, выложенными мозаикой плоскими натуральными камнями.Этот слой, кстати, станет для печки дополнительным утеплителем, который поможет удерживать тепло внутри нее.

Видео: строим тандыр по упрощенной схеме

Огнеупорный кирпич цены

Кирпич огнеупорный

Тандыр готовый

В продаже можно найти готовые тандыры разных размеров, а чтобы не заниматься незнакомой работой, можно просто купить такую ​​печь и даже дрова, специально предназначенные для ее обогрева.

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, не требующие топлива, так как нагрев осуществляется ТЭНом, установленным внизу печи.

Любая из готовых фабричных продуктов позволит приготовить самые разнообразные блюда, от выпечки лепешек и пиццы до запекания овощей и жаркого. Однако нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических духовках, существенно отличается от тех, что жарятся или запекаются в тандыре, отапливаемом дровами.Это связано с тем, что ТЭН хоть и нагревает поверхности, но очень сильно сушит воздух, а значит, и продукты, находящиеся в отапливаемом помещении. Дрова, нагревая стены и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожаренными и запеченными.

Как его готовят в тандыре?

• Помимо лепешек и шашлыка, в тандыре готовят шашлык и пиццу.Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине плиты на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

• На эту же решетку можно поставить чугун или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или тушеную капусту.
• При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливают решетку, а на ней — емкость, в которую будет стекать сок и жир из подвешенного над ней куска — эти компоненты необходимы для приготовления шурпы.
• При приготовлении шашлыка или шашлыка в узбекском варианте маленького тандыра шампуры просто устанавливают в отверстие духовки или вешают на железную перекладину. А горлышко сверху закрывается крышкой.
• Все блюда в тандыре готовятся намного быстрее, чем в духовке или на ней. Например, для баранины и свинины потребуется 18 ÷ 25, говядины 30 ÷ 35, рыбы или птицы 8 ÷ 12, а овощей всего 5 ÷ 7 минут.
• Восточные повара советуют: в не полностью остывший тандыр поместите кастрюлю с жестким мясом, у которого много прожилок, и при обычном приготовлении оно будет вариться до мягкости в течение нескольких часов.Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а потом из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно «растает» во рту.

Кроме вышеперечисленных моделей печей, есть и другие варианты, но наиболее доступной конструкцией для строительства является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печь сможет выполнить даже неопытный строитель, если он сделает фундамент правильно, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкции по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться о том, что кто-то проголодается, ведь в нем можно приготовить практически все блюда. И самое главное, вам не нужно стоять над ними. Разогрев тандыр и выложив в него приготовленные продукты, можно заняться своими делами, периодически проверяя готовность блюд, и тогда остается подавать их горячими в нужный момент.

Делать ошибки и обжечься. В чем секреты постройки тандыра, как правильно выбрать и что учитывать, чтобы получить не черные угли мяса, а вкусный пирог и нежный шашлык.

Что такое тандыр

Родиной тандыра является большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане — тандыром, а в Туркменистане — тонуром. Тандоры в Индии и тониры в Армении построены по такому же принципу. Однако как ни назовите эту универсальную печь-мангал, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Это керамический контейнер разного размера, с отверстием сверху или сбоку.Топливо (уголь, дрова, хворост) кладут внутрь своего рода глиняного кувшина и нагревают его настолько, что толстые стенки печи долго сохраняют нужную температуру.

Виды тандыров

С момента появления первого тандыра он не претерпел существенных изменений. Всё таки каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи … Именно эти материалы необходимы для постройки настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды в зависимости от места ее установки.

Земельный тандыр установлен во дворе, на глиняной площадке. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыра устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Ямный или земляной тандыр кладут в яму, вырытую в земле. При его строительстве использовались глина и шамот. В древности этот вид часто использовался для обогрева помещения.

Переносной тандыр Современный духовой шкаф с железными ручками для переноски. Небольшой по размеру, в форме бочки с крышкой, он удачно заменяет привычный для нас мангал .

Принцип действия

Узбекский глиняный тандыр — классический вариант печи, похожий на глиняный горшок, который переворачивали вверх дном, а дно и горло меняли местами. На его примере рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

В нижней части тандыра проделывается отверстие (продувка). Снаружи глиняная основа облицована кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпают песок или соль.Топливо (уголь, дрова) помещается на дно котла через верхнее отверстие, а зола удаляется через него. Внутри установлен гриль для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. При нагревании стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того, как тандыр достигнет необходимой температуры, стены тщательно протирают от копоти и золы и на них кладут знаменитые узбекские лепешки.

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по постройке тандыра из глины в том виде, в котором он до сих пор верой и правдой служит многим жителям этих регионов.

• Классический размер тандыра — высота 1-1,5 м, диаметр корпуса котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для изготовления глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Поэтому вам нужно запастись глиной, кирпичом и немного овечьей или верблюжьей шерсти.

• Волокна шерсти разрезают на куски длиной 10-15 мм и смешивают с глиной. После замеса глина должна приобрести консистенцию сметаны.
• Полученную смесь выставляют в темном месте на неделю для отстаивания.

Внимание!
Готовый раствор нужно периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если просушить, тандыр потрескается.

• Обычно из отстоявшейся смеси вылепляют глиняные листы толщиной от 5 до 15 см.Без развитого навыка сформировать тандыр из таких листов сложно, поэтому понадобится бочка.
• Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, немного ослабьте его обручи, залейте водой и оставьте набухать на 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке просохнуть, а стены изнутри обработайте подсолнечным маслом. Дайте ему пропитаться 12 часов, и форма для тандыра готова.

Обращаем ваше внимание, что и глиняную бочку , и бочку нужно начинать подготовку к постройке одновременно.

• Теперь из готового пластилина скатываем колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатайте до толщины 2 см, нарежьте лентами и начинайте раскладывать внутреннюю часть бочки.

Строительство тандыра из кирпича в последнее время привлекает все больше и больше людей. Сегодня мы расскажем, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Хотя это может показаться простой задачей, это не так. Если взять классический вариант, то сделать это сложно.Но есть современные методики для новичков, и на этом можно потренироваться.

Устройство и принцип действия

Чтобы решить, как сделать тандыр из кирпича, для начала нужно понять, как работает система. Ведь не зная этого, начинать работу не с чего. Тандыр — это разновидность глиняного сосуда, используемого для приготовления различных блюд.

• В нижней части емкости расположен нагнетатель для обеспечения тяги, а в верхней части — отверстие для заправки топлива и установки посуды.
• Для повышения КПД такой печи глиняный сосуд облицовывают кирпичом, а в щель между кирпичом и глиняным основанием печи засыпают материал, способный долго сохранять тепло. Это может быть песок, соль, глина и т. Д.
• Тепло, выделяющееся при сгорании топлива, аккумулируется, при этом стенки тандыра нагреваются до температуры 250 ° C-400 ° C, а температурный режим в тандыре сохраняется в течение 3-4 часов.
• В течение этого времени хлеб можно выпекать, варить или жарить в духовке.Конструкция печи позволяет отводить накопленное тепло не наружу, а внутрь печи, за счет чего достигается такой высокий КПД.
• Тепло в тандыре равномерно распределяется по всему объему, благодаря чему мясо обжаривается равномерно, плов неповторимый, а хлеб удивительно ароматный.

Способ изготовления тандыра из глины

Настоящие мастера используют классическую старинную технологию, заключающуюся в том, что тандыр лепят, а не строят.В его основе — глина ахангарского происхождения, обладающая высокими теплоизоляционными характеристиками.

Чтобы печь выдерживала высокие температуры и на глиняной конструкции не появлялись трещины, в глину добавляют верблюжью или овечью шерсть. Изготовление тандыра из кирпича — это современный и более доступный вариант.

Внимание: сделать такую ​​печь своими руками достаточно сложно, так как точный состав глиняного раствора неизвестен. Поэтому состав будет важным моментом изготовления.

Технология может иметь следующие операции:

1. Глина (каолин) смешивается с шерстью (размер волокон может быть в пределах 10-15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой и по консистенции напоминать густую сметану.
2. После этого глиняная смесь в течение недели высыхает и достигает своего состояния. На протяжении всего периода сушки смесь постоянно перемешивают до получения однородной массы. Если в этот период на поверхности раствора появится влага, его необходимо немедленно слить.Готовая смесь должна иметь минимум влаги, а по консистенции смесь должна напоминать плотный однородный пластилин, из которого можно лепить различные формы.
3. Из такого пластичного материала можно приступить к лепке тандыра. Работа начинается снизу, по кругу с постоянным движением вверх. Тандыр имеет стандартные размеры: высота — 1-1,5 метра, основной диаметр — 1 метр, диаметр горловины — 0,5-0,6 метра.
4. На начальном этапе лепки в нижней части сосуда оставляется отверстие для обдува.Толщина стенок такого сосуда — в пределах 5 см.
5. После завершения процесса формирования тандыра, а он действительно будет напоминать глиняный сосуд диаметром 1 м, с сужением и горлышком диаметром 0,5 м, готовую конструкцию оставляют сушиться в тени на 1 месяц.
6. После того, как основание тандыра высохнет и на нем не останется трещин, его устанавливают в нужном месте и облицовывают мамонтовым кирпичом. Когда кладка поднимается к горловине печи, в пространство между кладкой и глиняной конструкцией насыпают песок, глина или соль и тщательно утрамбовывают.При этом необходимо контролировать усилия, чтобы не нарушить кладку. В качестве раствора можно использовать традиционный глиняный раствор с добавлением кварцевого песка и пластификатора.
7. Затем полученную структуру покрывают хлопковым маслом. Естественно такая операция проводится изнутри тандыра.
8. В заключение, самая важная операция, которая может длиться 24 часа. За это время глина приобретает свойства керамики, при этом температура обжига медленно повышается, чтобы печь не треснула.

Чтобы узнать больше об этой печи, а также узнать, что же такое тандыр на самом деле, вы можете посмотреть видео в этой статье.

Упрощенная конструкция тандыра со стволом у основания

Некоторые мастера, попробовав сделать тандыр своими руками, указывают на то, что для его изготовления необходимо иметь определенный опыт. В результате таких усилий не получается получить идеально ровную конструкцию по всей окружности: там она наклонная, там кривая.

В результате сформировался новый подход и была разработана новая технология изготовления такой печи. В основе данной технологии лежит принцип получения аналогичной конструкции в процессе формирования основы тандыра из деревянной бочки.

Для этого вам необходимо:

• Каолин (глина).
• Песок шамотный с крупностью до 0,5 мм.
• Верблюжья или овечья шерсть.
• Бочка деревянная.
• Масло растительное.

Работы следующие:

• Берется бочка и наполняется водой так, чтобы дерево разбухло, после чего вода сливается и бочке дается время, чтобы немного просохнуть.
• За это время готовится глиняный раствор в комбинации: 1 часть песка, 1 часть глины и 0,5 части шерсти, после чего его оставляют на несколько дней до получения желаемой консистенции и однородности.
• Перед формированием тандыра внутреннюю поверхность ствола смазывают подсолнечным маслом и оставляют на 12 часов для пропитывания.
• После этого начинают наносить глиняный раствор на внутренние стенки деревянной бочки. Толщина слоя может быть в пределах 4-5 см. В нижней части конструкции оставлено небольшое отверстие для воздуходувки. В верхней части формируется горловина необходимого размера.
• После завершения лепки готовую конструкцию вместе с бочкой помещают в тень для просушки. Этот процесс может длиться от 3 недель и более.
• После высыхания вместе с глиняной конструкцией сохнет и деревянная бочка, которая по окончании сушки будет отставать от глины, деревянная бочка разбирается.Для этого со ствола снимаются металлические обручи.
• Освободившийся тандыр кладут на толстую песчаную подушку, после чего обжигают. Для начала в тандыре разводят небольшой костер и поддерживают его в течение 6 часов, после чего тандыр накрывают крышкой и, доливая топливо, доводят температуру до максимальной.
• После этого проводится медленный процесс охлаждения, который может длиться до 6 часов. Можно смело сказать, что азиатская печь готова, если на ее поверхности не обнаружено трещин.

Внимание: чтобы тандыр превратился в настоящий тандыр, его необходимо замуровать и утеплить глиной или песком для повышения энергоэффективности.

Современная версия тандыра

Изготовление классического азиатского тандыра из глины требует не только умения, но и терпения. С первого раза получить конструкцию, которая не развалится до окончательной установки, после прохождения всех технологических процессов, очень сложно, и, скорее всего, это будет похоже на удачу.Как сделать тандыр из кирпича сейчас мы рассмотрим подробно. Цена его будет невелика, поэтому попробовать стоит.

• Для начала делаем проект тандыра из кирпича. Бывает кирпичный тандыр горизонтальный и вертикальный.

Внимание: Горизонтальный тандыр из кирпича сделает его немного сложнее, чем вертикальный вариант. Здесь нужно будет просто подпереть кирпич до полного высыхания.

Чтобы лишний раз не рисковать, можно сделать печь, как тандыр, но из огнеупорного кирпича.Несмотря на то, что внешний вид такой печи будет немного отличаться, свои функции она будет выполнять.

Для изготовления тандыра из кирпича необходимы следующие материалы:

• Кирпич для тандыра понадобится шамот
• Также вам понадобится глиняный раствор для кладки.
• шамотный (каолин).
• Цемент, песок, арматура, щебень.
• Деревянный шаблон.

Внимание: Размеры кирпичного тандыра в этом исполнении вы выбираете сами.Все зависит от местности и вашего желания.

Работа по изготовлению печи ала-тандыр включает следующие этапы:

Этап 1. Устройство фундамента

Для начала следует найти подходящее место, после чего выкапывается яма подходящего диаметра.

• Обычно диаметр ямы немного больше диаметра будущей печки.
• На дно ямы насыпают песок для подушки толщиной 10 см.Поверх подушки укладывается арматура и заливается бетоном.

Внимание: при этом необходимо следить за тем, чтобы поверхность была горизонтальной. Для этого можно использовать строительный уровень.

Этап 2. Выкладка кирпичных стен печи

По кругу диаметром 1 метр выкладывают стены будущей печи.

• При этом кирпич устанавливается на торце, и с помощью деревянного шаблона образуется правильный круг.
• Кладка ведется на топочном растворе на основе шамотной глины, кварцевого песка и пластификатора.
• В нижней части кирпичной конструкции должно быть оставлено отверстие для воздуходувки. Для этого можно использовать металлическую дверцу воздуходувки.
• Для топки высотой 1-1,2 м достаточно выложить четыре ряда кирпича, поставленных вертикально по торцу.
• Из последнего ряда кирпичей необходимо сформировать горловину тандыра, для чего кирпичи кладут под определенным углом.

Внимание: возможно, потребуется их отрезать болгаркой, иначе будет сложно сформировать шейку. Уклон делается внутри кирпичной конструкции.

Этап 3. Глиняно-чистовая

Изнутри конструкция покрыта слоем глины толщиной около 5 см, а снаружи конструкция отделана натуральным камнем.

Этап 4. Обжиг печи

Технология обжига в печи такая же, как и при обжиге в классических тандырах.Сначала конструкцию следует просто просушить на небольшом огне. Причем раза три. После этого уже можно использовать тандыр по прямому назначению и ничего не бояться.

Теперь вы знаете, как построить тандыр из кирпича. Сразу скажу, что изготовление из глины при изготовлении будет менее трудоемким.

Только здесь нужно правильно подобрать состав. Тандыр из кирпича сделать проще, но он будет не совсем классическим. Поэтому посмотрите фото и выберите свой вариант.

Тандыр из кирпича — лучший вариант для изготовления своими руками. Многие хотят сделать эту печь из глины, но такая конструкция будет недолговечной, ведь для выпечки керамики требуется температура более 1000 градусов. К тому же кирпич довольно дешевый, а процесс настолько прост, что нет причин отказываться от постройки тандыра своими руками.

Чертежи и размеры

Тандыры из кирпича бывают двух видов — горизонтальные и вертикальные. Вертикаль считается классической, ее крышка находится сверху, а не сбоку, и именно он используется для приготовления блюд узбекской кухни.К тому же его строить проще, так как не нужно гадать основание.

Общая схема тандыра выглядит так:

Трехзначные числа обозначают габаритные размеры (в мм). Следует отметить, что они могут различаться в зависимости от типа кладки и количества набираемых рядов. Остальные маркируются:

1. планки для фагота.
2. Кирпич шамотный, уложенный вертикально в три ряда.
3. Керамзит.
4. Кирпич красный.
5. Керамзит на глиняном растворе.
6. Планки для фагота.
7. Тротуарная плитка.
8. Сдуло.
9. Металлическая пластина над воздуходувкой.
10. Гризли.
11. Оцинкованный.
12. Подвеска для овощей.
13. Шампуры.

Что вам нужно?

Чтобы запастись всем необходимым для постройки тандыра, придется посетить строительный магазин.

Инструменты

Будут использоваться следующие инструменты:

• Шлифовальный станок с алмазным кругом, предназначенный для керамики.
• Штукатурная линейка и шпатель.
• Кисть.
• Чан для смешивания бетона или электробетоносмеситель.
• Строительный уровень.
• Пила-ножовка.
• Молоток и гвоздь или отвертка и саморезы.
• Лопата.
• Плоскогубцы.

Материалы (править)

В таблице указаны наименования необходимых материалов и их примерное количество. Следует учитывать, что реальный расход может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону.

Таблица. Расход материала на строительство тандыра

Изготовление тандыра своими руками

Поскольку кирпичный тандыр имеет достаточно большой вес и устанавливается на открытом воздухе, только правильный фундамент может обеспечить его долгую службу.

Перед тем, как построить тандыр, необходимо выяснить, насколько высок уровень грунтовых вод в предполагаемом месте установки тандыра. Если они находятся близко к поверхности земли, придется искать другую территорию.Далее определяется тип грунта. Если это глина или суглинок, вам понадобится усиленный столбчатый фундамент. На супесях и супесях, а также на дерново-подзолистых можно обойтись заливкой монолитной бетонной плиты. Поскольку эти типы грунтов являются наиболее распространенными, будет описан метод создания бетонного фундамента.

Заливка фундамента

Основание для тандыра имеет размер 100 х 100 см и толщину 10 см. Сделайте это так:

Бетонный раствор готовят по такому рецепту: на три части песка, одну щебень и одну цемент.Воды добавляется столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Создание правила

Пока фундамент укрепляется, пора приступить к созданию правила. По форме он напоминает парус яхты и служит для того, чтобы стены были гладкими.

Так как обычный тандыр имеет одинаковую высоту и ширину у основания, длина нижней части правила будет равна половине его высоты. Диаметр горловины составляет одну треть ширины основания. На основании этих замеров делают правило, размещая его поперечные полосы на расстоянии 25 см.

Для удобства можно нарисовать узор на любом листе бумаги или картона.

Возведение стен

Когда фундамент приобрел достаточную твердость, стены начинают шуршать.

Это можно сделать двумя способами — расположив кирпичи вертикально или горизонтально. В первом случае получается значительная экономия расходных материалов, а во втором тандыр гораздо дольше сохраняет тепло и может набирать более высокую температуру. Если планируется построить тандыр для бытового использования, вертикальная кладка полностью себя оправдает, к тому же займет меньше времени.

Процесс выглядит так:

В классическом тандыре нет дымохода. Некоторые мастера включают его в дизайн своих печей и утверждают, что это значительно облегчает использование. Например, его можно использовать в дождливую погоду, ведь воздух для создания тяги подается не через приоткрытую крышку (куда попадает вода, тушащая огонь), а через горизонтально расположенную трубу.

Внешняя обработка

Когда кладка закончена, нужно приступить к обработке внешней части тандыра.Ее заштукатуривают печной смесью, следя за тем, чтобы ее слой был не менее 1 см.

Верхний край закруглен и в нем сделаны четыре углубления, в которые затем помещаются опорные части крышки.

После этого тандыр покрывают целлофаном и оставляют до полного высыхания штукатурки.

Условия использования

Тандыр — уникальный и многофункциональный духовой шкаф. В нем можно испечь лепешки и пироги, пожарить мясо, запечь картофель и приготовить еще много блюд.

Мучная выпечка «приклеивается» к стенкам тандыра. Вот так выглядит процесс изготовления самсы:

Готовые пироги взламывают специальной металлической лопаткой, заменяющей металлическое сито с длинной ручкой. Тесто падает на сито и вынимается.

Шашлык готовится путем вертикального подвешивания шампуров на специальной подставке и закрывания верха крышкой. При их отсутствии можно построить именно такую ​​конструкцию из двух пустых шампуров или толстых металлических прутьев:

Овощи запекаются, раскладываются на специальных решетках.Также можно положить пиццу, большой пирог с начинкой или положить в жестяной хлеб. Собрать такое устройство своими руками несложно. Мангал подвешивается так же, как шампуры с барбекю:

Приготовление начинается после того, как дрова выгорят, и остаются только угли, дающие тепло. Тандыр нагревается до температуры около +450 ° C и постепенно остывает. Он остается достаточно горячим для приготовления в течение 6-7 часов.

Важно помнить, что существует риск получения ожога, поэтому работать с тандыром следует осторожно и ни в коем случае нельзя позволять детям приближаться к нему.

Тандыр, построенный возле частного дома или на дачном участке, легко заменит и мангал, и печь. Ее можно использовать в любое время года, а расход дров настолько экономичен, что его даже нельзя сравнить с другими печами. Если вопрос в том, что построить — тандыр или мангал, выбор очевиден.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Насколько сильно нагревается печь тандури? — MVOrganizing

Насколько сильно нагревается печь тандури?

480 градусов Цельсия

В какой духовке традиционно готовят тандыр?

Конструкция тандыра представляет собой нечто вроде переходной формы между импровизированной земляной печью и горизонтальной кладочной печью.Тандыры обычно используются в ресторанах, в то время как тандыры меньшего размера и электрические тандыры проникают в дома.

В чем разница между тандыром и духовкой?

Тандыр — особый вид печи из глины; эта печь особенно используется в странах Азии и Ближнего Востока. Духовка не выставляет пищу наружу, так как она полностью закрыта; однако в верхней части тандыра есть отверстие для вентиляции. В этом ключевое отличие тандыра от духовки.

OTG лучше тандыра?

Духовки с тостером

похожи на более дешевые и компактные версии обычных духовок. Они идеально подходят для запекания, жарки, жарения и тостов. Это также довольно дешево по сравнению с большой обычной духовкой. Электрический тандыр экономичен в долгосрочной перспективе, так как не требует много энергии.

Печь для пиццы — это то же самое, что тандыр?

Тандор работает так же, как печь для пиццы, поскольку он готовит поверхность, обращенную к камню, до хрустящей корочки, а другая сторона запекается до мягкой мягкости.Мясо и овощи также можно нарезать на вертеле и приготовить как шашлык в духовке.

Можно ли приготовить пиццу в печи тандури?

Приготовьте домашний хлеб наан менее чем за минуту, а с нашим недавно выпущенным набором для пиццы из 3 стопок вы можете приготовить вкусную домашнюю пиццу за считанные минуты. Если вы когда-нибудь задумывались, как в вашем местном ресторане так идеально готовят тандури, ответ кроется в методе приготовления, который происходит в глиняной печи.

Почему хлеб наан готовят в тандыре?

В отличие от других способов приготовления, хлеб выпекается в тандыре, приклеивая тесто прямо к стенкам духовки.Поскольку стенки такие толстые, а пламя находится внутри, температура намного выше по сравнению с обычной духовкой — более 700 ° по Фаренгейту.

Как ухаживать за тандыром?

Зажгите тандыр на НИЗКОМ огне в течение 4 часов. Затем переключитесь на СРЕДНИЙ огонь на 4 часа. НИКОГДА не используйте СИЛЬНЫЙ огонь. После того, как тандыр остынет, удалите остатки смеси с тандыра мягкой влажной тканью.

Как очистить глиняную печь?

Вымойте его щеткой с мягкой щетиной или неметаллической губкой.Не используйте абразивные чистящие порошки, потому что они забивают поры и делают посуду бесполезной. Соль можно использовать как нетоксичную альтернативу химическим чистящим средствам. Посыпьте кастрюлю солью и промойте ее мочалкой.

Безопасно ли готовить в глазурованных глиняных горшочках?

Это безопасно? да. При изготовлении глиняной посуды не используются токсичные материалы или химические вещества. Он экологичен и безопасен для использования со всеми кухонными приборами и со всеми типами продуктов.

Как часто нужно чистить печь для пиццы?

Если у вас нет разливов, вам нужно будет чистить его только один раз в неделю, если вы используете его регулярно, или один раз в пять раз.Во-первых, вам нужно дать камню полностью остыть после использования. Если вы попытаетесь очистить горячий камень, вы можете обжечь руки, но также рискуете вызвать трещины в камне.

Следует ли мыть печь для пиццы?

Всегда очищайте печь для пиццы, если заметите грязь. Дымоход духовки также необходимо регулярно чистить, чтобы избавиться от сажи и любых засоров. Если их оставить накапливаться, мусор может сделать пищу странной на вкус и даже загореться.

Чем вы чистите печь для пиццы?

Вместо этого намочите чистую тряпку в горячей воде и используйте инструмент для очистки скребка или проволочную щетку, чтобы протереть ею камень, пока духовка горячая.-Вы также можете вынуть камень из духовки после того, как он остынет, и промыть его горячей водой. Никогда не замачивайте камень и не мыть его в посудомоечной машине.

Rocket Tandoor Oven! (форум ракетных печей в перми)

Ребекка Норман написала: Привет из страны тандыров, Натан!

Пару лет назад мы купили тандыр для нашей школы. Я бы сказал, что он был почти 2 фута в диаметре в самой широкой части и, может быть, 1,5 фута наверху. Это был обожженный глиняный горшок, бездонный, поэтому мы построили его в виде глинобитной конструкции с заполненными песком внешними зазорами.

К сожалению, как только мы его наконец установили, наш предыдущий повар, молодой парень, который работал в пекарне тандыра своего дяди, ушел, а новый повар, который никогда не использовал тандыр, завелся. Новый повар (у которого были волосатые руки — что могло бы иметь значение!) В основном не стал бы его использовать, потому что он сказал, что обжигается (хотя я думаю, что это были только угли на дне, а не пламя, когда вы ударяете тесто в). Итак, в вашем дизайне я вижу одну проблему: если все остальное работает (и у меня есть некоторые из тех же проблем, что и у людей выше на этой странице), вам придется бросить тесто, пока огонь бушует в пекарная камера.Есть ли способ сделать обходной канал, который можно было бы открыть во время засыпки теста, а затем снова закрыть для выпечки? Или вы думаете, что разогреете все это заранее, а затем дадите огню погаснуть и запечь?

Что касается жарки в тандырах на вертеле, мой местный друг начал бизнес с австралийским партнером, производящим гималайские ракетные печи. Они должны использоваться как дровяные печи для обогрева зимой, а не массовые обогреватели, так как дома здесь, как правило, из сырца, поэтому сам дом может служить тепловой массой.У них были две съемные круглые железные пластины наверху для приготовления пищи: одна над горизонтальным туннелем для сжигания, а другая прямо над нагревателем. Мой местный друг снимает верхнюю часть стояка и наклеивает на вертел вкусняшки. Они обжариваются через минуту или две, а затем мы вытаскиваем их, снова закрываем верх и съедаем вкусняшки. Он жарит в нем маринованный панир, зеленый перец, грибы, лук, красное мясо или курицу и другие овощи. Вот видео жарки панира в ракетном тандыре.

Привет, Ребекка!

Большое спасибо за всю эту информацию. Замечательно узнать ваше мнение об этом.

Лентяй, что твой повар сжег себя. Одно из предложений, которое я слышал, заключалось в том, что при изготовлении наана можно носить термостойкие перчатки. Это не так хорошо в ресторане, потому что постоянно включать и выключать их при переключении задач. Думаю, нужно немного потренироваться, чтобы бросить туда тесто, не касаясь супер-горячей глины.

Я бы хотел попробовать приготовить наан, но не думаю, что буду делать это слишком часто, у моей жены проблемы с глютеном.Меня больше всего интересует жарка мяса / овощей. Думаю, зажгу и, наверное, дождусь, пока огонь погаснет, чтобы что-нибудь приготовить. Как только глина станет действительно горячей, она должна поддерживать температуру некоторое время, чтобы оставалось время для запекания или чего-то еще. Это будет похоже на то, как вы использовали бы обычную кирпичную / глиняную печь, но я надеюсь, что моя будет нагреваться намного быстрее. Я попробую поэкспериментировать с моей первой идеей, и я всегда могу добавить байпас или другой тип выхлопа, если необходимо.

Гималайская ракетная печь выглядит действительно здорово! Мне понравились видео.Похоже, для установки не требуется много работы, и это здорово.

Я буду держать вас в курсе, как идут дела.

Строительство печи-тандыра из початков и таделактов — СВЕЖИЙ ОТ КОБА

Как многие знают, тандыр — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира. Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и / или загибаются внутрь наверху для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шпажках, которые болтаются над открытым дровами, устроенными на дне цилиндра.Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерное тепловое воздействие и обжигая соки, в то время как шампуры из горячего металла готовят еду изнутри. Соки и жиры капают на огонь, чтобы создать неповторимый вкус дыма.

После того, как мы построили нашу печь для пиццы и получили от нее столько пользы, мы захотели попробовать использовать початки для постройки тандыра. Однако после долгого поиска в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать.Таким образом, мы первыми разработали собственную адаптацию одного из них, и это прекрасно сработало. Вот как мы это построили. Надеюсь, кто-то из вас вдохновится на постройку собственного тандыра из глыбы.

Или, может быть, у вас уже есть такой, и вы захотите поделиться своим опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали много разных дизайнов и в конечном итоге остановились на изображенном ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужающуюся и загибающуюся вверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , изолированное снизу древесной золой и стеклянными бутылками.В нижней части материковой части Британской Колумбии плотные огнеупорные кирпичи можно купить в Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит потраченных денег! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей глыбы. Размеры были выбраны из эстетических соображений и основаны на том, что, как мы думали, будет способствовать удобству работы по размеру и форме. Вы можете сделать свою духовку любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своей.

Выбрано место для печи.Наш ресторан находится рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совместить вечера в тандыре и пицце. Была вырыта траншея примерно 8 дюймов шириной и 12 дюймов глубиной с круглым диаметром ~ 3 фута. Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость опускания духовки. Траншея должна быть ниже линии мороза в вашем районе.

Большие камни были расположены по кругу, чтобы сформировать основу.Они просто сидят на утрамбованном желобе и располагаются так, чтобы плотно прилегать к ним и красиво смотреться. При необходимости промежутки между камнями можно заполнить камнями меньшего размера. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, около 30 дюймов. Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

DENSE огнеупорных кирпичей были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи.Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводиться огонь. Чтобы максимально увеличить нижнюю часть печи в пределах ограниченного круга камней, нам пришлось разрезать несколько кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом для твердого камня. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят духовке дольше оставаться горячей после того, как огонь погаснет.

Мы хотели использовать форму из песка, чтобы построить тандыр, очень похоже на то, как строится печь для пиццы в початках. Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он продолжал разрушаться. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму для карточек, в которой песок той формы, которую мы хотели.

Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы вычислить плоскую форму внутренней части с прямыми стенками конуса духовки.Наш конус имел основание диаметром 24 дюйма, вершину диаметром 20 дюймов и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-выкройку, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру на кирпичной основе.

Сначала мы пытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон был недостаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его влажным утрамбованным песком примерно на 6 дюймов, прежде чем приступить к укладке булыжником.Внутренний слой початков — это костры. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после постройки печи для пиццы) на 4 части крупного песка. Его смешивали с водой, топая и раскатывая по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой набить в твердые шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет соломы или шерсти животных. Он находится в прямом контакте с огнем и не содержит ничего легковоспламеняющегося. Затем мы начали укладывать брусчатку, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того уплотненного песка, а затем продолжить работу с початком.Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал больших усилий, чтобы достать хорошую упаковку. Таким образом мы достигли вершины конуса.

Когда наш початок находился примерно в 6 дюймах от вершины конуса, мы заполнили конус до верха утрамбованным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму над вершиной конуса, чтобы создать округлый купол с радиусом примерно 10 ”.

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

Песчаный купол был покрыт влажной газетой, чтобы початки не прилипали к нему, а початок был нарастен, чтобы полностью закрыть верхнюю часть конуса.

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его оседанием на стенку духовки. Когда верх был полностью покрыт булыжником, он выглядел как обвисшая капля, но мы сбрили боковые стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы остались довольны.

Мы завернули духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько заперся, поэтому мы прорезали отверстия. Чтобы получить уровень с центрированной верхней частью, мы поместили ведро объемом 5 галлонов над духовкой и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, разметить линию, а затем срезать верх купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник.Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы вырезать отверстие. Режущий початок губит ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

Мы оставили печь накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем убрать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем развести костер.

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренняя поверхность костра слишком грубая.Чтобы решить эту проблему, перед первым обжигом мы оштукатурили внутреннюю поверхность тонкой штукатуркой из глыбы. Мы взяли несколько чистых кусков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы удалить песок, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое сито. В результате получилась шелковистая штукатурка, которую мы приложили руками к внутренней части духовки, предварительно смочив ее водой. В результате получилась гладкая, ровная внутренняя отделка. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров для йогурта и влажные губки, чтобы придать глиняной штукатурке ровную жемчужную поверхность.Пока что это работает отлично, хотя нам все еще нужно больше практики, чтобы вытащить хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖИГОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРЖДЕНИИ ТАНДОРОВ!
Никогда не использовали тандыр до постройки этого, мы не знали о процессе отверждения печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно это позволит нам лучше приготовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, насколько быстро и эффективно он разогрелся. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухую древесину, расколотую на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы развести огонь. Когда мы впервые зажгли духовку, это был сезон хлопковой древесины, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно засасывается в воздухозаборник. Мы не могли удержать руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Плохому сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию своей ветки после неоднократных ожогов.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре сразу после первого обжига, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой початка, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и стружек, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевину из огнеупорного глыбы смочили шлангом и наложили изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув его в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное схватывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более надежный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько увеличивает тепловую массу печи, которая позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее охлаждаться.

Верх с милыми округлыми краями.

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от атмосферных воздействий во время дождя.Сначала мы нанесли грубый царапающий слой, который мы сделали, объединив 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупного песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую нарезали на короткие отрезки, поместив ее в мусорное ведро, а затем взявшись за нее с помощью измельчителя сорняков. Духовой шкаф был смочен водой, и царапина была нанесена ровным, но грубым слоем. При работе с известью надевайте ПЕРЧАТКИ!

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кирпичного песка, который мы просеивали через мелкую сетку окна.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и подвергнутого кардочесанию. Мы заметили, что наши испытания гипса, в смеси которого был конский волос, давали значительно меньше трещин, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили на сайте EarthPigments.com. Чтобы получить хорошее покрытие нашего тандыра, мы использовали 1 кг оттенка для более темных областей и примерно 500 г оттенка для желтой полосы.Наши цвета — темно-коричневый Envirinox и желтый карри. Мы закончили наш штукатурный слой техникой таделакта, которую мы полностью описываем в нашем блоге о каминах.

Мы оставляли штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание штукатурки при нагревании, но даже при этом образовалась мелкая трещина на высоте духовки. Однако, похоже, это не мешает его работе, поэтому мы просто оставили его.

Наша тандырная печь нашла широкое применение с тех пор, как она была впервые построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжаем готовить в ней в холодные зимние месяцы, поскольку она быстро нагревается, быстро готовит пищу и обеспечивает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы внутри не было дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы промываем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от приготовления пищи. Надеюсь, некоторые из вас вдохновятся на создание своего собственного.

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Тандыр своими руками на даче

Дача — чаще всего используется как место отдыха. Отличным дополнением к нему станет тандыр. С его помощью вы сможете порадовать своих друзей или близких изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне.Главное преимущество тандыра в том, что еда вешается вертикально. Таким образом, жир, который образуется в процессе приготовления, равномерно стекает по перегонному кубу, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим дальше.

Содержание:

Маленький тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и др. При этом изделия из теста закрепляются непосредственно на стенках данного устройства.У этого хлеба особенный, изысканный вкус ..

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно эта духовка имеет круглую форму. Он может быть как надземным, так и подземным. В некоторых восточных жилищах тандыр располагается прямо внутри кухни, чаще всего по центру. Таким образом, эта печь является не только местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени нагревательным устройством.

Возможно изготовление небольшого переносного тандыра, в этом случае в него дополнительно устанавливаются колеса.Делая стационарный вариант печи, она должна располагаться на грунте из песка или камня. При этом почва ни в коем случае не должна быть влажной ..

Перед тем, как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра используйте брусчатку, керамический глиняный кирпич или белый кирпич с огнеупорными характеристиками. Изначально следует оборудовать основание, так как тандыр имеет внушительный вес, то основание в виде фундамента должно быть достаточно прочным.Внутри основания будет закладываться топливо, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы сделать его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра прямо на земле. В этом случае достаточно оборудовать небольшое круговое углубление. На его дне нужно сделать подушку из песка, и приступить к кладке колодца из кирпича.

Кирпичи соединяются между собой с помощью специального раствора. Возможен вариант использования уже готовой обжиговой смеси. В его состав входят пластификаторы, красная глина и красный песок.Кладка бывает двух видов — горизонтальная и вертикальная. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше сохраняет накопленное тепло. Второй вариант более экономичен и требует для своего изготовления меньше кирпича. В нижней части топки следует установить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Первоначально рекомендуем выкладывать духовку без использования ступки.

Если нужно резать кирпичи, используйте болгарку со специальным диском для керамических изделий.После выполнения заказа кирпич кладется на заранее приготовленный раствор. Процесс строительства круглой печи довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи необходимо склеить вместе.

Для формирования правильной круглой формы вам понадобится выкройка под кирпич. В процессе укладки периодически используйте уровень для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей мастера использовали шаблоны, по которым производилась кладка.

После укладки кладки внутренняя часть духовки избавляется от раствора, пыли и грязи. Используйте глину, чтобы заполнить внешние стыки между кирпичами. Внутренняя часть духовки также покрыта глиной, предварительно пропитанной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарезанной травы. Кроме того, украсить печь помогут керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Чтобы сделать тандыр из кирпича, необходимо иметь некоторый опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты.Для упрощения этого процесса предлагаем вариант изготовления тандыра из обыкновенной деревянной бочки.

В процессе работы, помимо бочки, вам понадобится глина, а также навыки работы с этим материалом. Внутренняя часть ствола покрыта раствором рафинированного масла. Чтобы почта хорошо впитывала масло, установите на 12 часов. Для приготовления раствора вам понадобится глина, овечья шерсть, с помощью которой выполняется армирование и песок с огнеупорными характеристиками.

По консистенции раствор должен быть густым, с его помощью прикрывается внутренняя часть ствола. Для разглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде разглаживающего шпателя. Для сушки ствола используйте лампы накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки ствола. Таким образом, можно получить тандыр из глины. В этом случае изделие необходимо снова сжечь ..

Тандыр своими руками видео:

Чтобы сделать еще один необычный тандыр, вам понадобится пластиковая бочка.Изначально залейте его водой и подождите, пока он не увеличится в размерах. Наружную часть ствола следует обработать ступкой на шамотной основе. Таким образом осуществляется формирование контура топки. Далее изделие сушат семь дней. После этого из бочки сливается вода и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка вынимается из духовки.

Такой духовой шкаф позволяет устанавливать на него специальные подставки для казана, в которых можно готовить самые разные блюда.Чтобы установить шампуры для мангала, вам потребуется сделать металлические крепежи. Дополнительная отделка печи выполняется плиткой, керамикой, краской и другими элементами декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Есть несколько видов духовки тандыр. Первый — стационарный. Эта конструкция отличается полусферической структурой объемом один кубический метр. Боковая стенка топки имеет отверстие диаметром около 60 см.Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками отличается особой сложностью и длительностью исполнения.

Более простой вариант — сделать тандыр своими руками из кирпича. Для обогрева тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стен протирается, с нее удаляются испарения и устанавливаются традиционные лепешки из теста. Чтобы вынуть лепешки, используются специальные приспособления в виде крючков. Топливо загружается через то же отверстие, что и еда.

Второй вариант — сделать переносной тандыр. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стенок такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ этого материала отметим высокий уровень термостойкости, высокую теплоотдачу и теплоемкость. Таким образом, еда может быть приготовлена ​​в короткие сроки с низким расходом топлива. По форме духовка чаще всего напоминает бочку, боковые части которой снабжены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место.Для повышения прочности конструкции ее стягивают при помощи вертикальных и горизонтальных металлических полос.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

• решетки, решетки для гриля или противни;
• крючки для вытаскивания еды;
• шампуни, дополнительные насадки;
• посуда для приготовления комплексных обедов.

Крышка снабжена устройством, на котором шампуры фиксируются в вертикальном положении.Нижняя часть духовки оборудована воздуходувкой. С его помощью разжигается топка, очищается зольник. Глиняные переносные печи необходимо беречь от вредного воздействия влаги и мороза.

Еще одна разновидность традиционной печи тандыр — электрическая духовка. По внешним характеристикам она похожа на обычную кухонную плиту. В ее нижней части расположен элемент в виде нагревательного элемента, выполняющий функцию нагрева духовки и приготовления пищи.Однако электрическая плита не способна выделять такое тепло, как уголь или дрова, в результате еда оказывается пересушенной, лишенной естественной влажности.

Главное преимущество электрических тандыров в том, что их можно использовать везде, где есть доступ к электричеству. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Сделать переносной вариант тандыра сложно; Лучше покупать готовую духовку в специализированном магазине.Но, если вы решили сделать стационарный тандыр, то в этом случае воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, вам потребуются заранее разработанные чертежи, шаблон из дерева и раствор для кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможно использование готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие устойчивость замороженного раствора к перепадам температуры и влажности.

Кладка из трех кирпичей, затем конструкция облицована каолиновой глиной. Время высыхания раствора около 25 суток. После этого печь ежедневно топят дровами. После полного высыхания раствора изделие поддается обжигу. Печь-тандыр может иметь разную форму: от овала до кувшина или прямой трубы. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

• быстрое приготовление;
• небольшое количество топлива, используемого для приготовления пищи;
• возможность самостоятельного изготовления печи;
• возможность готовить блюда различного состава с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если на улице жаркая погода, значит, печь полностью залита дровами. В зимнее время года сначала закладываются мелкие сколы, которые постепенно нагревают стенки печи. Далее закладываются дрова. Древесина плодовых деревьев насыщает ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — мы не рекомендуем использовать их для приготовления пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Обращаем ваше внимание, что использование угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества в виде коксовых газов. Топливо загружается таким образом, чтобы занимать не более половины объема топки. Духовка тает и нагревается в течение часа, только после этого начинается процесс приготовления.

Не рекомендуется устанавливать печь в помещении, так как существует опасность возгорания предметов в непосредственной близости от печи. Стационарные модели отличаются большой высотой воспламенения до 100 см.Поэтому при работе с ними соблюдайте максимально безопасное расстояние. Не допускайте попадания воды на горячие части духового шкафа, так как есть риск появления трещин. Температура нагрева духовки иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. При работе с тандыром надевайте термостойкие перчатки. Подождите, пока духовка полностью остынет, прежде чем переносить духовку с места на место.

Дополнительные аксессуары для печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах.Это могут быть всякие шпатели, прихватки, шпажки, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях с дополнительным остеклением. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления стоит отнестись с особой серьезностью..

Тандыр на даче своими руками видео:

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче — это единение с природой. Хотите приготовить еду на костре, посидите у костра под звуки сумерек. Для приготовления пищи на костре часто используется мангал или мангал, и мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это? Это восточная печь-жаровня, позволяющая приготовить множество деликатесов, которые иначе приготовить просто невозможно.Самосы, лаваш, мясо Востока — все это можно сделать в тандыре. А мясо получается очень вкусным, потому что оно подвешено в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по мясу, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально поставленных шампуров. На гриль мясо нужно залить маринадом или сбрызнуть водой, и оно получится нежным и сочным.

Очень интересно, по мнению европейца, в тандыре готовят лепешки и самсы — их прикрепляют прямо к стенкам печи и так запекают.

Восточные лепешки и самса в тандыре выпекались и приклеивались к стенкам печи. У этого хлеба особенный вкус. Сделай тандыр, можно испечь самосы, питы и вкусные пирожные.

Традиционная форма такой печи — круглая. Он может располагаться над землей и под землей. Сегодня тандыр из кирпичного дома с множеством садоводов сделать не так уж и сложно, но восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр можно разместить в доме, его устанавливают в центре помещения для обогрева воздуха в помещении в холодное время года.

Маленький тандыр можно сделать на платформе с колесами, можно транспортировать в любую точку сада.

Тандыр можно купить, если позволяют средства. Вот уже готовый тандыр с площадкой на колесах можно установить где угодно в саду или в доме.

Если печь стационарная, ее лучше размещать на каменистой или песчаной почве, вдали от зданий и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать брусчатку, керамическую глину или кирпичный белый огнеупорный кирпич.Вначале заложен фундамент. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть прочным. Цоколь печи похож на фундамент, который представляет собой отверстие, куда загружается топливо.

Есть возможность построить тандыр на земле, в этом случае под землей нужно выкопать яму в форме круга диаметром 120-130 см засыпать песком (слой 15-20 см. ), и начинаем хорошо класть кирпич.

Земля под тандыр — песчаная подушка находится на дне основания, территория вокруг также засыпана песком.Внизу удобно разместить решетки под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать печную смесь. Он состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае духовке потребуется больше времени для экономии тепла, во втором — экономичнее кирпича потребуется гораздо меньше.

Тандыр, облицованный вертикальными стенками с патрубком для отвода отработанных газов. Материала для изготовления такой печи используется меньше

Тандыр из кирпича, стены горизонтально облицованы — толщина стен больше, поэтому дольше задерживает тепло внутри.В любом тандыре на дне должно быть отверстие для дымовых газов.

Чтобы вы могли ознакомиться с размерами будущей печи, сначала можно сделать футеровку — кладку без раствора. Кирпич обрабатывают болгаркой с режущей алмазной шлифовальной керамикой.

Подкладка сделана так, чтобы визуализировать, как она будет выглядеть в вашем тандыре. После таких расчетов можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно построить как на земле, так и на кирпичной площадке.

Сделать скругление сцепления тяжело вам поможет рисунок в натуральную величину, сделанный с помощью транспортира и циркуля, не последнее значение имеет умение обращаться с болгаркой.

На схеме показано устройство тандыра из кирпича. Характеристики печи у производителя могут отличаться, но основной принцип конструкции всегда один — основание с отверстием для топлива и постройка, загибающаяся вверх.

Выкройка из кирпича — основа для формирования круга. Раствор в кладке не жалейте, а горизонтальность проверьте с помощью уровня.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали аналогичный шаблон. Укладывая кирпичи по шаблону, печь будет постепенно сужаться кверху округлой формы.

Тандыр, зауженный кверху — для сохранения тепла внутри.Для того, чтобы добиться такого эффекта, нижний слой кирпича нужно разрезать, при кладке форма будет напоминать арку. После того, как стены будут готовы, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухая глина, используемая для заполнения швов снаружи. Внутренняя поверхность также покрыта глиной, которую смешивают с мелкоруббельной травой.

Когда печь высохнет, сначала нагревается бумага, а затем температура прокаливания увеличивается. Это самый простой способ сделать тандыр, но при желании доработать дизайн можно обмазывать пластилином.Восточная печь украшена мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

На видео показано, как сделать тандыр из кирпича по шаблону:

Безусловно, тандыр из кирпича самый прочный и практичный, но при желании можно использовать и другие способы, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходимо умение работать с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо подогнанными обручами. Бочка внутри пропитана рафинированным подсолнечным маслом, для пропитки оставьте ее на ночь.

Затем приготовьте раствор — флис для армирования (длина до 15 см), шамот, шамотный песок. Соотношение соответственно– 0,05 — 1 — 2. Сделать густой раствор и вылепливать на внутреннюю поверхность ствола корпуса печи (толщиной 20-30 см). Раствор разглаживают и сушат в течение недели с помощью ламп накаливания. Затем можно снять обручи и разобрать ствол. В дальнейшем изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы.Заливаем водой, после наполнения бочка немного увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность покрывается огнеупорным раствором, уплотняется, сглаживается, до контура топки. Изделие также просушивалось неделю, после чего воду следует слить. Ствола будет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Сверху на печь можно поставить казан для приготовления плова и других блюд, но при этом нужно подогнать корону под объем казана, корону обмазанную глиной.

Конструкция печи — главное, но также нужно сделать металлическую фурнитуру для сапара. Например — вот три кронштейна с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — с помощью прочного стержня протянуть его вдоль макушки и прикрепить шпажку.

Если вы владеете гончарным мастерством, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать «домик» для приготовления вкусных восточных блюд.

Мы рассмотрели несколько простых способов изготовления тандыра на даче.Это самые простые ответы на вопрос, как сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают производственный дизайн, напоминающий русскую печь, но это громоздкая конструкция и построить его довольно хлопотно и сложно, а простой тандыр вполне подходит для сада и блюда в нем очень вкусные, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами. .

Связанные с контентом

.