Как готовить самогон дома: Как приготовить самогон из сахара в домашних условиях

Как варить самогон в домашних условиях в аппарате

Чаще всего самогон получают путем перегонки браги. Рецепты приготовления браги для самогона можно прочитать в других наших статьях. Учиться правильно варить самогон в домашних условиях мы будем с учетом того, что брага уже готова, и можно переходить непосредственно к процессу самогоноварения.

Первая перегонка

Первая перегонка может быть дробной и не дробной. Оба варианта нужны для отделения спирта от лишних примесей. При не дробной перегонке отбор дистиллята ведется при максимальном нагреве без отбора фракций с получением спирта-сырца. При таком подходе можно лишь отобрать “головы” для большей чистоты. Дробная же перегонка осуществляется следующим образом.

В перегонный куб заливается готовая брага. Перегонку нужно проводить на медленном огне. Самогон на выходе разделяют на фракции, которые в народе именуются “голова”, “тело” и “хвост”.

“Голова” — это первая полученная жидкость, примерно 60-100 мл с каждого кг “съеденного” дрожжами сахара. В эту цифру входит и доля сахара, присутствующая в сырье! Голова содержит много ядов, поэтому собирается в отдельную чашу и утилизируется. В крайнем случае используется под технические нужды, но никогда — в рецептах домашнего самогона. Употреблять “голову” внутрь опасно для здоровья.

Затем собирается “тело”, непосредственно этиловый спирт — это и есть искомый продукт. Его отбор нужно продолжать до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов. Надежнее использовать для этой цели спиртометр, но есть и народный способ: отбор можно продолжать до тех пор, пока спирт в ложке горит.

Заканчивается первая перегонка сбором “хвостов”. В них, содержится большое количество так называемых “сивушных масел” — различных многоатомных спиртов, придающих напитку характерный неприятный запах и усиливающих похмельный синдром. Но поскольку этиловый спирт в них присутствует в достаточном количестве, “хвосты” можно использовать для укрепления новых порций браги, чтобы и эти “ценные молекулы” изъять при последующей перегонке.

Очистка

Прежде чем приступить ко второй перегонке, можно очистить жидкость от примесей, портящих вкус и запах. Делать это можно с помощью угля, молока, масла и других веществ. Каждый самогонщик выбирает способ, кажущийся ему самым эффективным. Однако очистка не является обязательным этапом перегонки.

Вторая перегонка

Очищенный (или неочищенный) спирт-сырец разбавляется водой до крепости 20 градусов и заливается в куб. Дистилляция начинается на медленном огне. Первые капли появятся при температуре около 65-68°С — это начинает выпариваться “голова”.“Голова”, как и при первой перегонке, собирается отдельно, она по прежнему не пригодна к употреблению. Далее при температуре около 76-78°С начинается отбор “тела”. Фракция отбирается пока крепость не упадет ниже 40 градусов. “Тело” второй перегонки — это и есть готовый самогон, остается только его разбавить до нужной крепости.

Цель этого этапа — максимальная очистка от примесей.

Сколько варить самогон

Определить момент, когда нужно прекратить перегонку можно несколькими методами.

• Самый легкий — ориентироваться на вкус, т.е. перегонять брагу до того момента, пока чувствуется спиртуозность. Пробуем и решаем, стоит ли гнать еще.
• Можно смочить в дистилляте кусок бумаги: если он загорится быстро — продолжаем, если вовсе не горит — прекращаем перегонку, поскольку спирт испарился.
• Можно управлять перегонкой если знать, при какой температуре варить самогон. Если перегонный куб в самогонном аппарате снабжен термометром, улавливаем момент, когда температура достигнет 85-86°С, тогда из охладителя выходит самогон крепостью ниже 40% — это уже “хвосты”.

Заключительный этап

В завершении процесса самогон разбавляется до желаемой крепости, разливается в тару и отправляется настояться еще на 3-4 дня. За это время напиток приобретает мягкость, что позволит по достоинству оценить его вкус.

Узнав, как правильно варить самогон, остается только купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8) и испробовать в деле рецепты домашних настоек на самогоне.

Как делать самогон в домашних условиях: описание с видео

Привет, друзья! Раз уж вы заглянули на мой блог, значит интересуетесь приготовлением домашнего алкоголя. И я просто уверен, что у вас хотя бы раз возникал вопрос, как делать самогон в домашних условиях. Вот об этом сегодня и поговорим.

Технология самогоноварения

Сейчас я быстро расскажу всю последовательность процесса, а затем уже поговорим более подробно о каждом этапе.  Итак, как же готовится самогон?

1. Сначала готовят специальный раствор, состоящий из воды и сахара. Сахар может быть применен либо в чистом виде, либо использовано любое сахаросодержащее сырье (ягоды, фрукты и т.д.). Этот раствор называется сусло.

2. Затем сусло с помощью дрожжей перерабатывают в брагу. Во время брожения дрожжи поедают сахар и вырабатывают этиловый спирт и углекислый газ (есть и другие продукты брожения, но сейчас не об этом).

3. В браге уже есть алкоголь, но процент содержания его там очень низок. Как правило 8-12%. Чтобы выделить спирт из браги ее перегоняют на самогонном аппарате. Процесс перегонки также называется дистилляцией.

Ничего сложного в этом процессе нет. Весь смысл заключается в том, что брагу нагревают до кипения, а испаряющийся при этом пар остужают до жидкого состояния и сливают в отдельную емкость. Эта сконденсированная жидкость и есть наш самогон.

4. Затем следует очистка самогона. В процессе брожения кроме этилового спирта также образуются побочные продукты жизнедеятельности дрожжей. От этих примесей необходимо избавиться, т.к. они вредны для здоровья. Некоторые даже очень. А еще эти примеси сильно портят вкусовые качества напитка. О видах и способах очистки мы поговорим в разделе чуть ниже.

5. Заключительным и совсем необязательным этапом является ароматизация и подкрашивание самогона. Самогон настаивают на различных травах и пряностях, которые придают ему насыщенный цвет и запах.

Я перечислил основные этапы приготовления самогона. Ничего сложного, правда? Теперь остановимся на каждом пункте более подробно.

Но перед этим хочу заметить, что все упомянутые этапы одинаково важны. При несоблюдении технологии или использовании некачественного сырья на выходе мы можем получить дурно пахнущую и даже опасную для здоровья жидкость.

Выбор сырья

Как уже говорилось, для приготовления сусла используется сахар. Можно применить сахар либо в чистом виде (сахарный песок), либо использовать продукты, содержащие сахар (ягоды, фрукты, сахарная свекла и т.д.). Вкусный самогон получается из старого варенья.

Также в качестве сырья могут быть использованы крахмалосодержащие продукты (пшеница, рис, рожь, кукуруза) в различных видав (например мука). Сам крахмал не подвержен брожению, но зато он легко перерабатывается на сахар под воздействием ферментов, которые содержатся в солоде (проросшем зерне). Либо можно воспользоваться промышленными ферментами — они дешевы и отлично работают.

От качества применяемого сырья зависит и качество самогона. Хороший напиток из г…. не получится.

В домашних условиях наиболее доступным сырьем для приготовления сусла является сахар. И рецепт приготовления также прост.

Приведу классический:

1. В 5 литрах воды растворяют 1 кг сахара
2. Растворяют дрожжи (20 гр сухих или 100 гр прессованных) в небольшом количестве воды при температуре 30°C
3. Перемешивают дрожжи в сахарном растворе и дают бродить несколько суток.

Согласитесь, что очень просто? Вот только качество такого самогона… нет, при умелом изготовлении оно не плохое, вот только уступает напиткам, приготовленным из другого сырья.

Гораздо более вкусный напиток получается из браги изготовленной на фруктовом или ягодном сырье. Даже если в фруктовое сусло приходится добавлять сахар для повышения сахаристости, все равно вкус его будет лучше.

Очень хороший результат выходит из браги на злаках. Недаром ГОСТ предписывает изготавливать спирт альфа (самый качественный спирт) только из зернового сырья. Но и готовить брагу из зерна гораздо сложнее.

Обновление от 13.08.19 На самом деле существуют очень простые рецепты зернового самогона. Вот один из них — простой рецепт самогона из муки

Получаемое количество алкоголя на килограмм используемого продукта также зависит от типа сырья. Ниже привожу таблицу, наглядно это демонстрирующую. Цифры эти довольно ориентировочные.

Еще хочу отметить, что подходить к выбору сырья нужно и с точки зрения того, какой напиток вы хотите получить. Так, чтобы получить виски необходимо использовать зерно, для получения коньяка или грузинской чачи применяется виноградная брага, а для приготовления кальвадоса – яблочная.

Брожение

После того, как мы приготовили сусло его надо подвергнуть брожению, в ходе которого дрожжи переработают сахар на углекислый газ и спирт. От правильного процесса брожения также сильно зависит качество и количество получаемого самогона.

Соблюдение технологии на этом этапе очень важно. В помещении, где находится бродильная емкость, необходимо выдерживать определенный интервал температур. Стараться не допускать сильных ее перепадов. Также необходимо следить за температурой браги, т.к. в процессе брожения она имеет свойство нагреваться.

Оптимальной для брожения считается температура 30-32°С (подробнее об этом здесь). При более низкой температуре процесс брожения замедлится, а при температуре ниже 18°С вовсе остановиться (заснут дрожжи). Также нельзя допускать перегрева браги выше 40°С. Это намного опаснее охлаждения, т.к. при этой температуре дрожжи начнут погибать.

В зависимости от выбранного сырья, дрожжей и температуры, процесс брожения может длиться от 1 до 14 суток и более.

Немного о дрожжах

Для приготовления браги в принципе подходят любые дрожжи, имеющиеся в продаже. Большой популярностью пользуются прессованные хлебопекарные. Также можно использовать сухие дрожжи. Но лучшим вариантом являются специальные спиртовые и винные (культурные) дрожжи, которые продаются в специализированных магазинах для виноделов и самогонщиков.

Если вы готовите фруктовую или ягодную брагу, то можно обойтись вообще без добавления дрожжей. На поверхности плодов уже живут дикие дрожжи, которые и займутся нужным нам процессом. Хотя я все же рекомендую пользоваться культурными дрожжами, хотя бы первое время.

От выбранного типа дрожжей зависит срок брожения и возможная крепость получаемой браги. Так хлебопекарные и дикие набраживают 7-12% спирта, винные и спиртовые до 12-14%. Также есть специальные сорта спиртовых дрожжей, посредством которых можно получить брагу с 18% алкоголя.

Тема выбора дрожжей и самого процесса брожения довольно обширна и в данной статье всю ее не охватить. Более подробно читайте в этих отдельных статьях:

1. Какие дрожжи использовать
2. Гидромодуль для браги. Что это и каким он должен быть
3. Чем подкормить дрожжи
4. Подробный состав голов, хвостов, сивушного масла и их влияние на вкусовые качества самогона
5. Влияние температуры брожения на образование вредных примесей
6. Рецепт сахарной браги на сухих дрожжах
7. Классический рецепт сахарной браги на прессованных дрожжах
8. Рецепт браги из варенья
9. Дикий Сэм — рецепт браги на диких дрожжах зерновых культур
10. Простой рецепт самогона из муки (технология ХОС + ферменты)
11. Осветление бражки бентонитом
12. Сколько самогона должно получаться из браги

Перегонка

Как я уже писал, чтобы выделить из браги алкоголь, т. е. получить самогон, необходимо эту самую брагу перегнать. Также процесс перегонки называется дистилляцией, а полученый продукт (самогон) — дистиллятом. Брагу нагревают, а выделяющийся при этом пар конденсируют и сливают в отдельную тару.

Перегонку осуществляют посредством самогонного аппарата. Классическая конструкция такого аппарата довольно проста. Ее принципиальную схему я привожу ниже:

Принцип перегонки строится на том, что температура кипения спирта ниже температуры воды, из которой в основном состоит брага. Поэтому при нагреве браги первым испаряется спирт (на самом деле испаряется все вместе, но в разных количествах). В парообразном виде он попадает в змеевик, там охлаждается до жидкого состояния и стекает в  сборочную емкость.

Сейчас опишу классический метод перегонки. Есть и другие, но вы пока голову ими не забивайте.

Перегонку делают дважды. Сначала перегоняют брагу. Цель этой перегонки как можно быстрее извлечь из браги спирт. Как правило брагу перегоняют без разделения, т. е. все, что вышло из самогонного аппарата собирают в одну емкость. Дистилляцию заканчивают, когда в баке самогонного аппарата (его называют перегонный куб) температура поднялась до 99 градусов Цельсия, либо крепость на выходе составляет 10-15%. После перегонки получают самогон крепостью 30-50%. Его еще называют спирт-сырец (СС).  СС можно и нужно перегнать еще раз, чтобы получить более крепкий и качественный напиток.

При дистилляции спирта-сырца первые капли, выходящие из аппарата, содержат большую концентрацию вредных веществ. Эту жидкость называют “первач” или “головы” и в пищу не употребляют. “Головы” надо отсечь, т.е. отделить от самогона. Количество голов приблизительно 50 мл на 1 кг сахара в браге.

После “отсечения голов” процесс дистилляции продолжают до тех пор, пока выходящая из дистиллятора жидкость не перестает гореть. Это значит, что крепость выходящего самогона упала ниже 40 градусов и дальше идут “хвосты” — не пищевая часть, содержащая вредные и очень вонючие примеси. Хвосты также отсекают. Их количество ориентировочно 100 мл на 1 кг сахара используемого для приготовления браги.

Более подробно процесс перегонки описан в ссылке ниже.

Читайте также:

1. Правильная перегонка самогона — двойная дистилляция с промежуточной очисткой (классический метод)
2. Перегонка на бражной колонне — гоним 90 градусный самогон
3. Способы перегонки зерновых, фруктовых и сахарных браг, основанные на методе Габриэля
4. Изучаем состав голов, хвостов и сивушных масел
5. Коэффициенты испарения и ректификации. Промежуточные примеси
6. Делаем самогонный аппарат из скороварки
7. Для чего нужен сухопарник в самогонном аппарате
8. Делаем холодильник для самогонного аппарата своими руками
9. Делаем сухопарник сами

Очистка самогона

Как я уже говорил, дрожжи выделяют не только спирт, но еще и вредные примеси. Дистилляция от них в полной мере не избавляет. Дабы убрать из самогона эти примеси, а также неприятный запах, его подвергают очистке. Существуют следующие виды:

• Химическая обработка (марганцовкой) с последующей перегонкой
• Биологическими веществами (яйцо, молоко и т.д)
• Абсорбирующими веществами (активированный уголь)

Наиболее доступным и простым методом очистки в домашних условиях, по моему мнению, является пропускание через бытовой фильтр-кувшин.

Подробнее про очистку самогона читайте в этих статьях:

1. Чистим самогон маслом — убираем запах и сивушные масла
2. Очистка самогона углем
3. Очистка марганцовкой — польза и вред
4. Финишная очистка молоком
5. Очистка яйцом — инструкция и впечатления

Ароматизирование и подкрашивание

Это делается для улучшения вкусовых качеств и сглаживания запаха самогона. Также подкрашенный напиток радует глаз. Самогон настаивают на различных травах, специя и пряностях. Подкрашивают ягодными соками, цедрой цитрусовых, сваренным из сахара колером, травами и т. д. У меня на блоге есть уйма рецептов очень вкусных и полезных настоек.

Читайте также

1. Чем подкрасить самогон — делаем разноцветные напитки
2. Что положить в сухопарник для ароматизации
3. Хлебная слеза — ароматизация самогона хлебом

Видео приготовления

Привожу видео перегонки самогона. К сожалению своего видео у меня нет, поэтому пришлось позаимствовать у коллеги с Ютуба.

Заключение

Ну вот, теперь вы имеете представление о том, как готовить самогон. Конечно же, это только вершина айсберга и каждый пункт надо изучать в отдельности, дабы познать все тонкости и нюансы. Но уже сейчас вы можете для себя сделать выводы и решить, стоит ли этим заниматься.

От себя добавлю, что стоит. Самогоноварение занятие увлекательное, а опытные винокуры получают очень качественные напитки, которые можно назвать и коньяком и джином и виски.

В общем  дерзайте! Изучайте литературу, делитесь опытом. Подписывайтесь на обновления и оставляйте комментарии.

До новых встреч. С вами был Дорофеев Павел.

Как варить самогон: технология и правила

Как варить самогон в домашних условиях и что для этого нужно? Ответить на этот вопрос может любой уважающий себя самогонщик. Необходимо научиться правильно готовить брагу, затем перегонять самогон, а уже после очищать его, используя различные способы.

Кажется, что готовить самогон в домашних условиях не так уж и сложно. На самом деле этот процесс полон нюансов, хитростей и секретов. Теория, конечно, расскажет, как делать самогон, но основные познания придут только после практических занятий.

Варим брагу правильно

Самогоноварение начинается с изготовления браги. Ее нужно сделать правильно, и первое, с чего стоит начать — это тщательно промыть посуду, в которой будет находиться бражка. Многие любители изготавливать дистиллят в домашних условиях пренебрегают этим правилом. Но на деле подобное отношение к емкостям приводит к тому, что у алкоголя появляется посторонний привкус, меняется основной вкус.

Самогонный аппарат в действии

Когда тара будет готова, можно приступать к изготовлению браги. Классический рецепт включает в себя всего 3 ингредиента:

1. Воду.
2. Сахар.
3. Дрожжи.

Вода должна быть чистой, не иметь посторонних запахов и вкусов, но не стоит использовать дистиллированную воду.

Сахар можно использовать в первоначальном виде или смешивать его с лимонной кислотой, изготовив сироп. Инвертированный сахар помогает сварить более качественный самогон, который будет обладать неплохими характеристиками.

Дрожжи используют в любом виде, подойдут дрожжи в брикете и быстрорастворимые. Некоторые винокуры используют спиртоустойчивые дрожжи — они помогают повысить крепость браги, а соответственно, и крепость последующего дистиллята.

Можно готовить брагу из плотного сусла: ягод, фруктов и других компонентов, но в таком случае стоит следить за тем, чтобы в процессе дистилляции она не пригорала к стенкам перегонного куба.

Изготовление алкоголя в домашних условиях требует внимания, усидчивости и желания следовать всем правилам.

После того как все будет готово, необходимо перейти к расчету компонентов, чтобы не просчитаться, стоит сразу определиться с объёмом. Чем больше бражки, тем больше будет сделано самогона, что вполне логично, но и времени на дистилляцию потребуется затратить немало.

Соотношение компонентов:

• на 6 кг сахара потребуется 24 литра воды;
• 120 грамм сухих дрожжей или 600 прессованных;
• и 25 грамм лимонной кислоты.

Приготовление самогона начинается с расчета количества ингредиентов. Например, кислота нужна только в том случае, если планируется сделать из сахара сироп. Если же инвертировать сахар нет желания, то стоит засыпать его в емкость для браги, залить водой и все тщательно перемещать. Перемешивать придется до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Вода должна иметь комнатную температуру. Когда сахар раствориться, в смесь добавляют дрожжи. Если речь идет о прессованных дрожжах, то их стоит размельчить руками и предварительно подготовить к погружению в брагу. Это правило касается и сухих дрожжей.

Можно раскрошить брикет руками, но лучше размочить его в воде. Сухие дрожжи заливают водой и ставят в теплое место. Когда начнется процесс пенообразования, грибки «запускают» в брагу.

Бражка должна бродить в теплом и темном месте. Следует соблюдать температурный режим, по этой причине емкости для браги часто оснащают термометрами.

Бродить бражка будет не менее 4–7 дней. Определить, что она готова к дистилляции, помогут следующие признаки:

1. Горький вкус жидкости, который свидетельствует о том, что весь сахар был переработан дрожжами в спирт, отсюда и появилась горечь.
2. Прекратилось шипение — это признак, того, что углекислый газ перестал выделяться, а значит, брожение прекратилось.
3. Для самогоноварения важно, чтобы брага дошла до готовности, по этой причине ее нередко проверяют с помощью спички. Если огонь не тухнет вблизи браги, это значит, что она готова к переработке.

Желательно оценивать готовность сусла к перегонке по нескольким признакам. Комплексный подход поможет определить, стоит ли начинать процесс самогоноварения или нужно еще немного подождать.

Поставив брагу бродить, стоит утеплить емкость, надеть на нее чехол или просто прислонить к печке или батарее. Это поможет дрожжам нормально развиваться, ведь при несоблюдении температурного режима дрожжевые грибки могут впасть в спячку или погибнуть, не переработав сахар полностью.

Осветление браги

После того как брага будет готова к переработке, ее необходимо осветлить. Эту процедуру проводят с помощью белой глины. Тем, кому известно все о самогоне, знают, что осветление браги проводят также с помощью кошачьего наполнителя — его перемалывают в муку и используют со следующей целью:

1. Очистка поможет удалить неприятный запах.
2. Убрать привкус горечи или неприятное послевкусие.
3. Избавит алкоголь от вредных примесей.

Всего 2–3 ложки измельченного наполнителя для кошачьего туалета разводят в стакане теплой воды. Этого количества будет достаточно, чтобы очистить 24–25 литров браги.

Секреты самогоноварения настолько многообразны, что позволяют использовать в этом деле различные компоненты. Очистка браги и ее осветление с помощью белой глины или других средств — это не обязательная процедура, но если ее не провести, то качество готового продукта будет значительно хуже.

К дистилляции приступают после того, как брага пройдет через осветление, на это потребуется не менее 15–20 часов. Первые 60 минут емкость с жидкостью интенсивно взбалтывают, чтобы активировать белую глину.

Когда осветление будет закончено, осадок придется слить. Выливать глину в канализацию не рекомендуют — это может привести к образованию цементных пробок.

Еще один совет: не рекомендуется покупать глину с ароматизаторами, их наличие повлияет на аромат самогона.

Когда готовим самогонку, которая прошла через осветление глиной, стоит учитывать, что процесс перегона займет гораздо меньше времени и при этом уйдет неприятный запах. Но правильное осветление — это еще не все.

Варим самогон правильно

Технология самогоноварения стара, как мир. За годы цивилизации она существенно не изменилась, зато приобрела несколько нюансов, которые позволили значительно улучшить качество алкоголя, сделали его мягким и вкусным.

Итак, как приготовить качественный дистиллят в самогонном аппарате:

• Начать стоит с разделения самогона на фракции — это поможет избавить напиток от сивухи. Необходимо убрать «головы» и отсечь «хвосты». «Головы» — это так называемый первач или первак, пить его не рекомендуют. Дело в том, что первак богат сивухой. Несмотря на то что это самый крепкий самогон, его используют только для технических целей. А вот «хвосты», или «отгон», можно залить в брагу — это поможет увеличить крепость напитка при дистилляции. «Головы» от общего объёма браги составляют около 8–10%, а «хвосты» начинают отбирать после того, как крепость алкоголя падает ниже 40 градусов.
• Основы самогоноварения включают в себя и очистку. Ее проводят после того, как самогон пройдет через процедуру дистилляции. Очистку проводят с помощью угля, кристаллов марганцовки или используют фильтр-кувшин, который имеет сменный картридж. Очистка помогает подготовить алкоголь к повторной перегонке, можно фильтровать напиток, используя мякиш хлеба или молоко. Особой разницы в этом нет, главное, чтобы спиртное избавилось от вредных примесей и стало чище.
• Повторная перегонка — самый эффективный способ избавить дистиллят от неприятного запаха и изменить его вкус. Повторная переработка проходит по той же схеме, что и первая. В процессе выгона необходимо будет снова разделить самогон на фракции, то есть отобрать «головы» и «отсечь» хвосты. Это сократит общий объем дистиллята, зато поможет повысить его крепость до 60–70 градусов.

Потратив всего 2–3 часа на переработку самогона, можно получить напиток неплохого качества, который способен конкурировать с водкой или другим алкогольными продуктами, продающимися в магазинах по весьма высоким ценам.

Как правильно варить самогон и правила повторной дистилляции:

1. Стоит разбавить напиток перед проведением переработки, поскольку слишком крепкий самогон отличается взрывоопасностью. В процессе выгона он может спровоцировать взрыв аппарата и стать причиной не только порчи имущества, но и пожара.
2. Самогонку разбавляют до крепости 20 градусов, добавляя воду в алкоголь, а не наоборот. Желательно использовать чистую воду, но только не ту, что прошла через кипячение или дистилляцию.

Если все сделать правильно, то на выходе продукт будет отличаться высокой крепостью и неплохим качеством. Впрочем, тут все зависит не только от действий самогонщика, но и от устройства аппарата.

Требования к дистиллятору

Изготовление качественного продукта невозможно без наличия соответствующего оборудования. Приобретая в магазине прибор, стоит обратить внимание на его конструкцию.

Что должно быть в самогонном аппарате и какие необходимы дополнительные модули:

• Сухопарник — это устройство, в котором скапливаются сивушные масла. Если агрегат оснащен 2 сухопарниками, то один из них используют как хранилище для ароматизаторов. Попросту говоря, в емкость помещают пряности, специи и т. д., что позволяет улучшить вкус алкоголя, придать ему своеобразный аромат.
• Барботер — помогает предохранить уже готовый продукт от попадания в него капель браги. Бражка богата сивухой и может испортить качество самогонки. Если кипение в перегонном кубе идет очень интенсивно, то барботер необходим.
• Система охлаждения — это так называемый холодильник. Система помогает превращать пары спирта в уже готовый самогон.

Характеристики продукта зависят от множества факторов. Выгнать самогон хорошего качества не так уж и просто, но эту задачу сложно назвать трудновыполнимой.

Рецепты самогона в домашних условиях › статья «Рост»

Самогоноварение пользуется большой популярностью, так как появляется возможность приготовить домашний алкоголь отличного качества и с особыми вкусовыми свойствами. Профессионалы данного процесса длительное время оттачивают технологию и рецептуру, постоянно совершенствуют конструкцию аппарата, который используется для приготовления напитка. Рецепты самогона в домашних условиях у всех винокуров свои, так как многие в состав вносят определенную «изюминку», применяя во время этого оригинальные способы очистки.

Особенности домашнего самогона
Изготовление в домашних условиях самогона стало популярным из-за низкой себестоимости. Цена на готовую продукцию ниже в 3 – 4 раза, чем заводской алкоголь. Технологический процесс изготовления напитка дома относительно простой и доступен для каждого.

Приготовленный в бытовых условиях алкоголь зачастую заводскую продукцию превосходит по вкусовым качествам. Если подобный напиток настоять на различных компонентах, то у него появляются лечебные свойства. К примеру, очень распространены настойки на основе вишни, чернослива, корней растений.

Даже самые простые рецепты самогона позволяют регулировать крепость домашнего напитка в полном соответствии с имеющимися вкусовыми предпочтениями. Если грамотно соблюдать процесс приготовления, то подобная продукция будет лишена низкомолекулярных ароматических соединений и сивушных масел.

Это можно достигнуть за счет проведения дополнительной очистки в виде применения сорбентов, вымораживания или повторной перегонки. Большим преимуществом домашней продукции является гарантия качества напитка.

Выбор сырья
Применять можно сахарный песок или продукты, содержащие сахар (например, сахарная свекла). Иными вариантами сырья могут быть крахмалосодержащие продукты:

• Кукуруза.
• Пшеница.
• Рожь.
• Рис.
• Крахмал брожению не подвергается, он способен переработаться с легкостью в сахар под воздействием ферментов, которые содержатся в солоде. Необходимо использовать качественное сырье, в противном случае напиток будет далеко неидеальным.

К доступным вариантам относится сахарный песок, но более надежная продукция получается из браги на основе фруктового или ягодного сырья. Если добавить сахар во фруктовое сусло для повышения сахаристости, то все равно итоговый вкус окажется лучше.

Отличным вариантом будут злаки, но приготовление браги из них является более сложным процессом. Осуществлять выбор сырья необходимо с учетом, какой именно продукт вам нужно получить. При производстве грузинской чачи или коньяка требуется виноградная брага, для виски – зерновая, а для кальвадоса – яблочная.

Отстаивание воды
Рецепт домашнего самогона удачным будет в ситуации, когда применяется высококачественная жидкость. У нее не должно быть постороннего запаха, привкуса и жесткости. Этого можно добиться путем изготовления напитка на основе высококачественной покупной очищенной воды.

При использовании водопроводной жидкости ее следует набрать в большие емкости, в течении нескольких дней дать отстояться и аккуратно слить, оставив появившийся осадок на дне. Нельзя воду подвергать кипячению или дистилляции.

Подготовка емкостей
Все емкости, которые будут использоваться в изготовлении домашнего самогона, нужно промыть горячей водой. Вкус готовой продукции напрямую зависит от чистоты тары.

Оцинкованная посуда не применяется для подготовки браги, так как начнет окисляться ее содержимое. Если вы хотите использовать пластиковые емкости, то на них должна быть надпись про возможность хранения пищевых продуктов.

Брага из сахара
Вначале следует определиться с количеством напитка, который необходимо получить на выходе. Рецепт самогона на инверте в домашних условиях позволяет получить на выходе из 1 кг сахара максимум 1.2 л самогона, имеющего крепость 40 градусов. Для получения действительно желаемого результата, можно число ингредиентов увеличить на 10%, так как у новичков из-за различных причин реальный выход может существенно отличаться от необходимого.

Необходимо взять пятилитровую банку, засыпать в нее 1 кг сахара, добавить 3 л воды и 100 г прессованных дрожжей. Лучше предварительно развести дрожжи в теплой воде. При инвестировании сахара количество воды нужно увеличить на 0.5 л.

Под инвертированием сахара понимается обычный процесс производства сахарного сиропа. Дрожжи для изготовления спирта должны используемый тростниковый или свекольный сахар сначала расщепить на природные и более простые сахара – фруктозу и глюкозу. Данный процесс уничтожит все ненужные микроорганизмы, которые на сахар могут попасть во время транспортировки упаковки.

Домашний самогон 50 самых лучших рецептов не обходятся без данного процесса. Самогон из этого сахара будет бродить быстрее и иметь меньше побочных микроорганизмов, негативно сказывающиеся на браге. При инвертировании сахара алкоголь будет отличаться своим лучшим вкусом, чем обычные аналоги.

Самогон на пшенице
Рецепт самогона в домашних условиях пошаговый на пшенице:

Предназначение: праздничный стол, основа для настойки.

• Время приготовления: 11 – 12 суток.
• Сложность: средняя.
• Вид кухни: европейская.

Данный вид алкоголя имеет отличие в том, что для производства необходима только вода, сахар и пшеничная крупа. Перед производством следует пшеницу тщательно промыть, а затем переложить в соответствующую емкость.

Ингредиенты:

• Вода – по вкусу.
• Пшеничная крупа – 5 кг.
• Сахар – 6.5 кг.

Способ приготовления:

Воду заливаем в тару с пшеницей, на 5 – 7 см покрыв зерно.
Добавляем туда приблизительно 1.5 кг сахара, накрываем плотной крышкой и оставляем в темном прохладном месте. Основа выстаивается неделю.
Через 7 дней пшеница должна пустить ростки, которые будут иметь длину приблизительно 0.5 см. В данный момент добавляем еще 5 кг сахара и вливаем 15 л воды.
В теплом месте процесс брожения будет длиться приблизительно 4 суток. За состоянием будущей продукции нужно постоянно следить. Если ее передержать, то у напитка будет сладковатый вкус. Показатели температуры брожения – от 18 до 24 градусов.
После окончания процесса брожения выполняется перегонка. Если потребуется, то осуществите ее 4 раза. Особо ценным является пшеничный самогон, полученный за 2 или 3 перегонки.

Самогон из тыквы
Самогон из тыквы является доступным напитком, с его приготовлением могут справиться все желающие. Самогон в домашних условиях лучшие рецепты включают тыквенный напиток из-за таких качеств:

• Пюреобразный сок.
• 15 – 20% крахмала.
• 5 – 20% сахара.

Рассмотрим, как приготовить самогон из тыквы в домашних условиях без осахаривания. Данный метод доступный и простой, так как технологией исключается осахаривание.

Ингредиенты для браги:

• Вода – 35 л.
• Мякоть тыквы – 15 кг.
• Сахар – 5 кг (его можно не применять, будет меньше выход продукта, но качественнее).
• Сухие дрожжи – 200 г.

Способ приготовления:

Берем чистую отстоявшуюся воду с температурным показателем 24 – 30 градусов и заливаем мякотью.
Засыпаем разведенные дрожжи и сахар.
Хорошо перемешиваем.
Убираем в теплое место емкость с брагой на 7 – 10 дней.
Когда тыквенная брага готова, снимаем с осадка и фильтруем через несколько марлевых слоев.
Используем для перегонки дробным метод.
На выходе получится приблизительно 8 л тыквенного самогона.

Самогон из томатной пасты
Томатная паста – это отличный способ для приготовления алкоголя. Выбирая самогон дома рецепты, данный способ стоит рассматривать из-за доступности и простоты приготовления. Полноценный самогон получается при минимальном наборе продуктов.

Ингредиенты:

Вода – 30 л.
Сахар – 11 кг.
Томатная паста – 1 литровая банка.
Пиво любое – 1 бутылка.
Самогон из томатной пасты в домашних условиях можно получить, имея под рукой эмалированную кастрюлю, длинную деревянную ложку и несколько кусочков марли.

Разводим томатную пасту в кастрюле, вливаем туда 1 – 2 л воды. При получении густого сока вливаем оставшуюся воду. Всыпаем в томатную смесь сахар, все перемешиваем и вливаем пиво.

Томатную брагу оставляем для сбраживания на 14 – 15 дней. Через 2 недели его можно перегнать.
Перед перегонкой следует через марлю процедить брагу.

Самогон из томатной пасты будет отличаться более мягким вкусом, если провести очистку несколько раз и добавить немного ванильного сахара.

Самогон в домашних условиях

На сегодняшний день в природе существует множество рецептов, позволяющих приготовить самогон. Небезызвестный Остап Бендер знал их более двухсот! Наиболее оригинальным был рецепт самогона из табуретки. Как бы смешно это не звучало, однако, мы имеем-таки вполне правдоподобную ситуацию. В промышленности довольно известна технология получения этилового спирта из обыкновенных опилок. Для этого их расщепляют и обрабатывают специальным способом.

   →

Для того чтобы приготовить самогон в домашних условиях, нам потребуются следующие компоненты:

* сырье:

* дрожжи;

* вода;

* качественный самогонный аппарат.

Итак, сырье. Это довольно обширное понятие. В качестве сырья может выступать любой продукт с высоким содержанием сахара или крахмала. Наибольший выход спирта получается, если делать брагу из сахара. При этом сахар следует подбирать неосветленный, поскольку брага на нем значительно лучше бродит. В связи с дороговизной сахара, в ход часто идут бюджетные конфеты, старое варенье, печенье, сиропы, сахарная свекла, картофель или даже томатная паста. Если вы решили использовать для браги крахмалосодержащие продукты, то их следует перед отправлением в брагу заварить крутым кипятком.

Дрожжи обычно используют пищевые. Лучше всего брать спиртовые или пивные. Для любителей природного брожения можно использовать шишечки хмеля. Их отваривают, настаивают и добавляют в закваску.

Вода играет ключевую роль в качестве итогового продукта. Ни в коем случае не используйте нефильтрованную водопроводную, а также кипяченую воду. В первом случае, в продукт могут попасть нежелательные примеси солей или металла, а во втором – вода будет содержать значительно меньше кислорода. Это приведет к заметному замедлению процесса брожения.

Собственно, все ингредиенты готовы. Согласно классическому рецепту, для получения шести литров сорокаградусного домашнего самогона, нам потребуется:

* 25 литров чистой теплой фильтрованной воды;

* 5 кг неосветленного сахара;

* 0,5 кг дрожжей.

Воду наливаем в емкость. Можно было бы использовать деревянную бочку или эмалированную посуду. Однако оптимальным вариантом является стекло и эмалированная посуда. Дрожжи растворяем в теплой воде, добавляя сахар. Старательно перемешиваем брагу и ставим ее в теплое место (21-30 градусов С °). В селах бидоны ставятся возле печи, а в квартирах – возле батареи центрального отопления. Закваска будет бродить 6-8 дней. В случае, когда температура будет ниже, процесс брожения продлится на 2-3 дня.

Для того чтобы понять, готова ли наша брага, можно поднести к емкости зажженную спичку.

Если пламя горит ровно – брага готова. Если процесс брожения еще не окончен – начнет выделяться углекислый газ, который не даст пламени нормально гореть и будет тушить спичку. Можно проверить брагу на вкус. Дозрелая брага будет горчить. А если она еще сладковатая – оставьте бродить дальше.

При этом рекомендуется использовать гидрозатвор. Его применение позволит предотвратить попадание в брагу бактерий которые могут превратить ее в уксус, а также по нему можно ориентироваться готова брага или нет, о чем свидетельствует прекращение появления пузырей.

Отдельно необходимо отметить, что перед перегонкой брагу следует тщательно процедить. это необходимо для того чтобы предотвратить попадание зерен вместе с пеной в пароотводную трубку, которые могут стать причиной взрыва аппарата.

Бывает, что брожение происходит очень активно и на поверхности появляется высокий слой пены, который может стремиться вылезти за края. В таком случае следует добавить 3-4 чайных ложки растительного масла. Рекомендуют использовать оливковое, так как от подсолнечного может появиться посторонний вкус и аромат.

Если брага уже готова – ее необходимо аккуратно перелить. Весь осадок должен остаться на дне бидона, а жидкость перелиться. Теперь начинается самая ответственная стадия – самогоноварение. Заполняем бак брагой на ¾. Не стоит наполнять больше, так как продукт может погнать пену. Проверьте, чтобы аппарат имел подсоединенный отстойник. В нем будут концентрироваться и оседать сивушные масла, которые, при попадании в продукт, приводят к появлению неприятного специфического запаха. Проверьте, чтобы в баке не было осадка, иначе при нагревании он может дать запах и вкус пригоревших продуктов.

Следите за температурой браги. При перегревании брага может закипеть, а это приведет к тому, что в самогон попадут сивушные масла и примеси. Важно помнить, что первых 100-150 грамм самогона сливаются в отдельную посудину. Их употреблять нельзя. Они подходят для технических целей. Контролируйте крепость напитка на выходе. Как только она становиться ниже 39 градусов, процесс надо прекращать.

На выходе у вас должен получиться охлажденный напиток. Если он теплый – холодильная установка не
 справляется с теплообменом. В таком случае, надо замедлить получение продукта. Полученный самогон уже готов к употреблению. Однако назвать его высококачественным нельзя. Такой продукт можно настоять на травах или других растениях, выдержать в дубовых бочках или же пустить на повторную перегонку. Это позволит в значительной степени снизить содержание примесей в спирте.

Для повторной перегонки не рекомендуется использовать готовый самогон в чистом виде. Его рекомендуется разбавить водой ниже 30 градусов в пропорции 1 к 1. Не забывайте, что даже при повторной перегонке первых 100-150 грамм следует сливать.

Как сделать свой первый домашний самогон правильно?

Этот вопрос волнует каждого начинающего винокура. На первый взгляд, сегодня найти информацию об этом, можно без особых проблем. Даже если никогда с этим не сталкивался. Запрет на самогоноварение давно снят, материала в свободном доступе достаточно. Можно зайти в интернет или купить брошюру в книжном магазине.

Но тут начинающий винокур и сталкивается с первыми трудностями. Информации много, но она обрывочная, противоречивая и главное НУ очень малопонятна для начинающего винокура. Нет конкретных и четких инструкций, что, как и в какой последовательности нужно делать.  

Специально для вас я подготовил эту статью, где собрал всю информации по приготовлению домашнего самогона. Это подробная инструкция. Можете читать. Надеюсь, что теперь, после изучения данного материала, вопросов у начинающих винокуров о том как приготовить свой первый самогон в домашних условиях не останется. И начнем мы с материальной части.

Оборудование и принадлежности, которые потребуются для приготовления домашнего самогона:

1. Самогонный аппарат. Это отдельная, довольно обширная тема, и в этой, далеко не маленькой статье, я не хочу ее затрагивать. Очень подробно о том, как начинающему винокуру правильно выбрать самогонный аппарат я рассказываю вот в этой статье. Если аппарата у Вас еще нет, то обязательно прочитайте ее, возможно, это поможет сделать правильный выбор. Если же есть, то прекрасно, идем дальше.

2. Емкость для брожения: Как нетрудно догадаться из названия, это емкость, в которой непосредственно и  будет происходить процесс брожения. Необходимо, что бы она была из инертного материала (который не принимает и не передает запахи). Это, прежде всего нержавеющая сталь или стекло, допустим и пищевой пластик. 

Нержавеющая сталь: это прочно и надежно. Нержавейка — инертный материал. Что удобно, в качестве емкости можно использовать перегонный куб самогонного аппарата, особенно если он более 20-30 л.  Это сэкономит вам место в квартире. Но сталь есть сталь, вместе с брагой такая емкость будет и весит соответственно. Кроме того, отдельные емкости из нержавейки стоят довольно дорого.

Стекло: как и нержавейка, абсолютно инертный материал. Кроме этого, через прозрачные стенки хорошо наблюдать за уровнем жидкости и процессом брожения в емкости. Но большие банки, а нужны именно такие, на 20-30 и более литров,  тоже недешевы. Да и таскать тяжелые стеклянные емкости с брагой не очень удобно, тяжело и опасно. Одно неловкое движение и труд нескольких недель растекся по полу.

Емкости из пищевого пластика: Самые распространенные и доступные. Они легкие, прочные и недорогие. Начинающие винокуры обычно напрягаются при слове пластик. Тут ничего страшного нет. Брага это далеко не самогон, не такая агрессивная и крепкая жидкость. Может прекрасно контактировать с пищевым пластиком, без каких либо последствий.

Данный вид пластика специально разработан для хранения пищевых продуктов. К тому же, если и выделяет пластик вредные вещества, то, как правило, это происходит при нагреве, а брагу никогда нельзя нагревать выше 40 градусов. Как определить пищевой пластик или нет? Легко! На емкости из пищевого пластика  должна быть специальная маркировка — рюмка и вилка. Обратите на это внимание.

Не могу не упомянуть алюминиевую флягу. Ее, как бродильную емкость (а потом как перегонный куб),  до сих пор активно используют, особенно в сельской местности. По правде сказать, и отец мой ее использовал, не было раньше ничего подходящего. Что тут сказать, хозяин барин, но существует мнение, что алюминий все-таки окисляется.

3. Гидрозатвор. Это приспособление, которое выпускает углекислый газ из бродильной емкости, но не пропускает обратно воздух. А вместе с ним и различные бактерии, которые могут заразить дрожжи какой-нибудь гадостью.

Если честно, при приготовлении браги для самогона можно обойтись и без гидрозатвора (за редким исключением). Ведь спиртовые или винные дрожжи уже на начальном этапе набраживают достаточное количество спирта, который в состоянии уничтожить любую бактерию.

Но начинающим винокурам не стоит пренебрегать гидрозатвором. Так как помимо основной – предохранительной функции, он выполняет и вспомогательную — сигнальную.

Пузырьки углекислого газа прорываются через толщу воды в гидрозатворе и издают характерный звук – булькают. По интенсивности выхода углекислоты (бульканья), можно с достаточной точность судить, что сейчас происходит в бродильной емкости. Брожение только началось, или уже заканчивается.

Для новичка, у которого мало опыта, такой визуальный сигнализатор прекрасный помощник. Как только пузырьки перестали булькать, значит все, брага готова.

4. Термометр — это очень важный и нужный для приготовления браги прибор. Если без гидрозатвора еще можно обойтись, то без термометра сложнее. Внесете дрожжи в горячее сусло (свыше 40 градусов Цельсия) и все, пиши, пропало, идите, ищите новые дрожжи.

Опять же температурный режим браги поддерживать нужно. Дрожжи комфортно себя чувствую в интервале от 20 до 30 градусов Цельсия. Ниже 18 засыпают и выше 35-40 погибают.

В домашнем винокурении применяют термометры  трех видов: биметаллический, электронный, стеклянный или термометр-наклейка.

Биметаллический термометр: его используют для установки на самогонный аппарат

Электронный термометр: самый быстрый, нажали на кнопку, немного подождали и все, результат готов.

Стеклянный термометр: хоть и показывает результат даже быстрее электронного, но не очень удобен. Легко  может разбиться, причем, как правило, всегда норовит это сделать, внутри емкости. И хотя вместо ртути давно используют такие безопасные наполнители как спирт или керосин, хорошего здесь все равно мало.

Термометр-наклейка: представляет собой пластинку, с одной стороны световое табло, с другой клей. Он наклеивается прямо на емкость. На пластинке нанесен специальный состав, благодаря которому  на шкале высвечиваются цифры, которые соответствуют температуре поверхности. Удобно, просто, недорого, но не совсем точно. Для приблизительно контроля подойдет.

5. Спиртометр. Без него вообще никуда. Как определить крепость полученного самогона? Можно использовать простейший спиртометр его еще называют бытовой. Но он не очень точный.

Лучше всего приобрести набор из трех спиртометров АСП-3 и мерного цилиндра. Один определяет крепость спирта в диапазоне от 0 до 40, второй от 40 до 70, третий от 70 до 100. Мерный цилиндр — для удобства измерений. В любом случае, для корректного измерения, температура самогона должна быть 20 градусов С.

6. Мерный стакан. С этим проблем быть не должно, этот атрибут есть практически в каждом доме. Он пригодится, что бы отмерить сахар, воду, специи и т.п. Хорошо если у вас есть безмен (точный, электронный) или кухонные весы.

7. Мешалка. Безусловно потребуется. Желательно что бы она тоже была из гигиенического материала, нержавейка, силикон, пищевой пластик и т.п

8. Дополнительная посуда. Так же вам потребутся кастрюльки различных объемов, ложки, стаканы и другая кухонная посуда. Думаю, с этим проблем не будет.

Вся посуда и принадлежности непосредственно перед применением должны быть тщательно вымыты, хотя бы моющим средством. Повторю, хотя самогон не пиво и не вино, опасность заражения минимальна, но зачем испытывать судьбу? Ведь вам будет жалко, когда скиснет литров 30 браги. Верно?

Данный набор принадлежностей практически универсален. С его помощь вы сможете приготовить практически любую брагу: зерновую, фруктовую, сахарную.

Но начинающему винокуру необходимо начать с самого простого и доступного — сахарной браги. Как говорится, не усложняйте себе жизнь в самом начале. Не стремитесь сразу получить напиток богов. Не ищите хитроумный рецепт, так же, как недавно искали самый лучший самогонный аппарат.

Поймите, все не так сложно, как кажется. Главное — понять общие принципы, и затем вы с легкость сделаете любой самогон. Поэтому, для начала набейте себе руку, почувствуйте процесс. Просто сделайте несколько раз сахарную брагу, перегоните ее, сделайте свой единственный, первый неповторимый классный самогон. И дверь в увлекательный мир домашнего винокурения откроется перед вами.  

Брага для самогона из сахара

Необходимые ингредиенты для приготовления сахарной браги:

Вам всего-то и потребуются:

1. Вода
2. Сахар
3. Дрожжи

Как из песни слов не выкинешь, так и здесь. Все три компонента неразрывно связаны между собой, стоит одному из них отклониться от нормы и результат будет самый печальный. Если вообще будет.

1. Вода — это основа, среда, где все и происходит. Её в браге больше всего. Прежде всего, она должна быть чистой,  питьевой и без посторонних примесей, все остальное — танцы с бубном.

Можете попробовать собрать дождевую воду, в полнолуние, стоя на правой ноге, и шепча хвалу Бахусу,  но думаю, что на результат это сильно не повлияет.

Можно использовать воду из-под крана. Даже если у вас для очистки воды до сих пор применяют хлор. Достаточно наполнить такой водой емкость и оставить на 1-3 дня. Хлор просто выпадет в осадок. Затем воду нужно аккуратно слить, с остатка.

Если же вода из-за старых водопроводных труб течет ржавая, то можно попробовать очистить её через фильтр кувшин. Но в этом случае лучше поискать другой вариант. Например, можно использовать бутилированную воду.

Используя воду из родника, колодца, и другого природного источника, будьте осторожны, она может содержать природные соли и минералы, которые будут угнетать дрожжи. Без лабораторного анализа вы вряд ли сможете это определить.

Но если на родниковой воде, дрожжи бродят слабо и неохотно, быстро замирают, брага на вкус сладкая,  и как результат – небольшой выход самогона. Это повод насторожиться и как минимум — поменять воду.

Еще  для успешной жизнедеятельности дрожжам нужен кислород. Поэтому кипяченая вода для приготовления браги не годится. Постарайтесь по возможности  насытить воду кислородом.  

Для этого есть маленькая хитрость, когда будете набирать воду в емкость, то пустите ее маленькой струйкой из крана. Пока емкость наберется, вода обогатится кислородом.

Для этой же цели, можно использовать аквариумный компрессор (аэратор). Но только, как говорится, без фанатизма, много кислорода, дрожжам  тоже вредно.

2. Сахар – прежде всего — это еда для дрожжей. Сами понимаете, как поешь, так и поработаешь. Из плохого сахара трудно получить хороший результат.

В наше время, когда химическая промышленность развивается быстро. А производители еще быстрее стремятся сократить свои издержки на производстве. Купить сахар, который изготовили неизвестно из чего, но точно не из свеклы или тростника, можно так же просто, как и паленую водку в супермаркете.

Но сахар такой продукт, что визуально в магазине вы не сможете определить какого он качества. Только  приготовив сахарную брагу и получив на выходе  шиш, поймете, что здесь что-то не так. Поэтому и бороться с этим можно только путем проб и ошибок. Попробовали сахар от одного производителя, потом от другого, запомнили результат и берете только у него.

3. Дрожжи. Это непосредственно главные исполнители процесса брожения. Именно они едят растворенный в воде сахар и выделяют спирт с углекислым газом.

Смотрите, в принципе, дрожжи можно использовать любые. Абсолютно любые, все дрожжи которые вы сможете достать, выделят спирт при брожении. Но есть одно большое НО. Именно от дрожжей зависит выход (сколько получится спирта) и запах самогона.

Поэтому, что бы, в дальнейшем не воротить нос от результатов своего труда (фу самогонка), старайтесь использовать спиртовые или винные дрожжи. Их создавали специально для производства спирта, они дают большой выход, почти не пенятся и выделяют очень мало продуктов жизнедеятельности.

А это значит, что самогон хорошо пахнет и в нем мало сивухи. К тому же они обладают большим иммунитетом от болезнетворных бактерий.

Не могу не упомянуть, что было бы правильно еще внести подкормку для дрожжей.

Суть в том, что дрожжам помимо сахара нужны азот и фосфор, это как бы витамины, которые способствуют пищеварению. А раз пища усваивается хорошо, живот не болит, то и вредных веществ выделяется намного меньше. Подкормка увеличивает выход и качество продукта.

Но на первый раз можете обойтись и без нее. Я сделаю отдельную статью на эту тему. Если сильно хочется попробовать — используйте простой изюм. Засыпьте его в емкость, из расчета на 10 литров браги 150-200 грамм изюма. Только сначала перемелите его на мясорубке.

Простой рецепт сахарной браги для самогона

Все ингредиенты берутся из расчета:

На 1 кг сахара – 15-20 гр сухих дрожжей (или 100 гр прессованных) и 3-5 л воды.

Для начинающего винокура большая дилемма,  сколько все-таки, воды 3 или 5 литров? Требуется конкретная цифра. Исходите из того, что если воды мало, дрожжи быстро набродят много спирта и могут сами же от него задохнуться, не успев съесть весь сахар. Если же воды много, дрожжам хорошо, вольготно, но и браги столько получится, что неудобно будет перегонять. Поэтому берите золотую середину 4 литра.

Еще это называется гидромодуль 1: 4 (один к четырем), соответственно если взять 3 литра воды, то будет 1:3, а если 5, то 1: 5.

Все данные у вас есть. Рассчитываете количество ингредиентов исходя из объема бродильной емкости. Полную емкость заполнять не следует, при брожении может выделяться пена, недоливаем примерно 1\10 от общего объема емкости.

Если предполагается бурное брожение (зависит от дрожжей) то можно и больше. Запомните этот рецепт: 1 кг сахара – 15-20 г  (100 г)  дрожжей – 4 л воды: это и есть правильные пропорции сахарной браги. Так сказать золотая классика. Это вам всегда пригодится,  например, когда будете делать брагу из варенья или фруктов.

Гидромодуль составили, приступаем к приготовлению сахарного сусла. Сусло — это раствор сахара и воды. Начинающий винокур должен знать свою терминологию.  Здесь все просто. Растворили сахар в воде – это сусло, внесли дрожжи – это брага, перегнали брагу – то, что осталось в кубе — это барда.

Приготовление браги для самогона

Прежде чем начать растворять сахар в воде, необходимо провести активацию дрожжей, это еще называют разбраживанием. Для этого необходимо взять небольшую банку (глубокую тарелку), положить в нее немного (50-70 г) сахара и залить  небольшим количеством воды (0,5-0,7 литра). Все тщательно перемешать, до полного растворения сахара.

Температура воды должна быть от 20 до 35 градусов. Затем нужно внести в этот раствор все дрожжи, которые вы приготовили для браги. Накрываете  банку чистой тряпочкой (салфеткой), и ждете. Если все хорошо, то через несколько минут дрожжи начнут активно просыпаться.

Появится  дрожжевая шапка, которая начнет угрожающе быстро расти в размерах, грозя выплеснуться через край банки, учтите это. Не зевайте, а готовьте в это время сусло. Если же дрожжи негодные к работе, то… ничего не произойдет. Подождите для очистки совести час — полтора и идите покупать другие дрожжи.

Зачем нужна эта процедура? Не проще ли и быстрее, сразу засыпать дрожжи в сахарное сусло?

Может и проще, может и быстрее, но разбраживание нужно проводить по двум причинам:

а) Для активации дрожжей. Дрожжи просыпаются от спячки, встряхивается, приходят в себя, пробуют на язык немного сахара, у них просыпается аппетит. Они берут ложку и ам, ам… а есть то особо и нечего, они злые, голодные начинают кружить по банке в поисках еды. А вы раз и вносите их в сахарное сусло, и тут начинается пиршество. Дрожжи сразу активно включаются в работу.

б) Для проверки. Дрожжи имеют свой срок годности и условия хранения. Вы покупаете их в магазине, упаковка, срок годности, вроде все ок. Но вы не можете проследить их путь от производителя до прилавка.

Может их везли на машине в ужасную жару, может их приготовили с нарушением технологии. Даже сам продавец не знает, что делали с этими дрожжами, пока они не попали к нему. Если вы сразу внесете испорченные дрожжи в основной затор, то будете ждать, ну когда, ну когда же!

Ведь брожение в большой емкости не начинается сразу. Некоторые винокуры ожидаю по несколько дней. Перебирая в голове различные варианты, может сахар плохой, может температура маленькая, может дрожжи? А проведи вы  активацию, то не потеряли бы время. Сразу бы поняли, что дрожжи мертвые.

Пока дрожжи просыпаются, вы готовите основное сахарное сусло. Вносите в бродильную емкость весь сахар. Хорошо если он пакетированный. Легко сосчитать количество, не нужно заморачиваться с весами. Кроме того, с помощью острого ножа вы быстро освободите весь сахар от оболочки. Хотя может такой сахар не самый дешевый.

Если же сахар в больших мешках по 20-50 кг, то необходимо его сначала отмерить, для этого потребуются весы (безмен) или мерный стакан.

Заливаете сахар кипятком, литров 5-6 вполне хватит. Во-первых, как вы знаете, в горячей воде сахар растворяется лучше, вспомните чай, кофе. Во-вторых, вы не знаете что там, на поверхности сахара. Где он побывал пока к вам не приехал. Поэтому лучше убить сразу двух зайцев: и сахар растворите и микробов убьете.

Мешаете сусло до полного растворения сахара. Вносите остаток воды. Горячее сусло смешивается с холодной водой. Проверяете температуру раствора, она должно быть в пределах 20-30 градусов, но не более 35.

Теперь вносите дрожжи. И помните, все это необходимо сделать быстро, пока дрожжи не полезли из банки. Но не пугайтесь, минут 15, а, то и более у вас есть.

Допускаю, что возможно в первый раз вы промахнетесь, и температура раствора и вас получится более 35 градусов. Тогда придется подождать, пока оно не остынет. Дрожжи пока перелейте в большую посуду, что бы не лезли из горлышка банки.

Как вылили дрожжи в сахарное сусло, можете их не перемешивать.

Поздравляю, это ваша первая сахарная брага!  Закрываете крышку, устанавливаете гидрозатвор, на этом пока все. Ждете, пока брага не сбродит. Повторяю, что гидрозатвор, в принципе, не нужен, можете просто накрыть емкость чистой тряпкой, но с ним удобнее следить за степенью готовности браги.

Во время брожения следите за температурой браги, она должна быть в пределах 20-30 градусов. Очень хорошо, когда около 30.   Это непосредственно зависит от температуры в помещении, где будет стоять емкость с брагой.

Если температура браги будет в районе 20 градусо,в то брожение замедлится, а если меньше 18 — совсем прекратится. Если больше 38-40, то дрожжи погибнут. Можете накрыть емкость одеялом или чем-то другим, для утепления.

Но будьте осторожны,  емкость с брагой имеет свойство саморазогреваться, то есть внутри температура больше чем снаружи. Опять же, если температура превысит 38-40 градусов, дрожжи погибнут.  При кратковременном нагреве еще можно спасти ситуацию, например, положить  лед в брагу, но если это продолжалось долгое время, все пропало. Так же, избегайте больших перепадов температур. Например, вы поставили емкость на улице. Днем там +35, ночью + 17-18. Так не годится.

Срок брожения зависит от дрожжей и от температуры в помещении. Хлебопекарные дрожжи сбродят весь сахар буквально за 3-5 дней. Спиртовые и винные 7-12, но у них выход больше и запах приятнее. Если температура низкая срок брожения может увеличиться в 2, а то и в 3 раза. Главным сигнализатором об интенсивности брожения является гидрозатвор. В начале брожения идет активное выделении углекислого газа, затем все меньше и меньше, пока гидрозатвор совсем не замолчит.

Во время брожения может образовываться пена, особенно при использовании хлебопекарных дрожжей, это происходит не часто.  Для борьбы с пеной можно использовать крошки сухого печенья, которое нужно будет раскрошить, или  панировочные сухари.

Допускается вылить столовую ложку детского шампуня. Можно использовать специальные пеногасители. Но повторюсь, количество пены зависит от дрожжей, хорошие дрожжи почти не пенятся.

Если честно, я уже и забыл, когда встречался с этим явлением при приготовлении сахарной браги.  Кроме того, я уже говорил,  не заливайте емкость по горлышко, оставьте  1/10 от объема.

Все, в принципе, вашего участия больше не требуется. Ждите когда будет готова брага, следите за температурой, гасите, если есть пену и наблюдайте за гидрозатвором. Если есть желание, можете несколько раз в день покачать емкость, но это настолько необязательно, что можете и не качать.

Если по некоторым причинам брожение прекратилось раньше планируемого срока, то проверьте брагу на вкус. Возможно, что она выбродила раньше, так бывает, это зависит от сахара, дрожжей и температуры. Готовая брага  имеет кисло-горький вкус.

Если  же брага сладкая, то это плохо, что-то случилось и дрожжи погибли. Возможно, они набродили много спирта и задохнулись. Это часто бывает с хлебопекарными дрожжами.  Положение можно исправить только новой партией дрожжей.

Как определить, что брага готова?

Признаки готовности браги для самогона

1. Перестал выделяться углекислый газ (то есть не булькает гидрозатвор), о чем я и говорил, это лучший сигнализатор для начинающего винокура.

2. Брага начала осветляться. У отыгравшей браги хорошо видно, что верхний слой медленно светлеет, вся муть постепенно опускается на дно.

3. Брага имеет кисловато-горьковатый вкус.

Если вы наблюдаете все эти признаки, то брага готова. Можно сразу перегонять, можно через некоторое время. Но не тяните, готовая брага может скиснуть. Если у Вас нет времени, то можно поставить брагу в прохладное место (погреб, холодильник), тогда отсрочить перегонку можно на несколько недель.

Далее  идут необратимые процессы, которые приведут к тому, что гадости в вашем самогоне будет больше.  В теплой комнате, однозначно, оставлять надолго  не стоит. Если вы дотянули до того, что  поверхность браги покрылась пленкой — срочно перегонять, хотя может быть, уже будет поздно. Срочно!

Не могу не предупредить, что если вас заинтересует крепость браги, то измерять ее показатель с помощью виномера-сахаромера или тем более спиртометра бесполезно. Конечно, там будет какое-то значение, но это будет все что угодно, но только не крепость.

В браге много остатков дрожжей, белковых соединений и других примесей, они оказывают влияние на плотность браги. Приборы, принцип работы которых основан на законе Архимеда, в браге не работают. Вам поможет только рефрактометр. Он, правда, стоит дороже.

Брага готова, можете сразу заливать ее в перегонный куб. Но лучше предварительно осветлить ее. Скажем так, эта процедура желательна, но не обязательна. Зачем тогда она вообще нужна?

Посмотрите на брагу, хотя она стала осветляться, но она мутноватая, там остатки дрожжей и продукты их жизнедеятельности. При нагреве это все начнет активно выделять сероводород и другие гадости, присутствие которых в самогоне совсем необязательно.

Если дать браге постоять несколько дней, то вся эта муть опуститься на дно. Ускорить этот процесс можно:

1. Вынести емкость с брагой в холодное место, например балкон или коридор. Это хорошо зимой.

2.Пойти по обратному пути, наоборот нагреть брагу до 50 градусов. Дрожжи, множество, из которых пребывает еще в агонии, окончательно погибнут и выпадут в осадок.

3. Использовать бентонит.

О том, как осветлять брагу бентонитом есть отдельная статья.

Итак, брага готова к перегонке, повторюсь, что ее можно не осветлять. Достаточно вынести на холод. Вряд ли начинающий винокур почувствует разницу во вкусе. А лабораторный анализ проводить никто не будет.

Двойная дробная перегонка самогона

Прежде чем мы приступим непосредственно к первой перегонке,  позвольте донести до вас следующее. Возможно, вы искали, а может уже и купили некий супер современный, импортный самогонный аппарат двойной, тройной или пятерной перегонки , с десятью сухопарниками, двадцатью дефлегматорами, а еще там есть диоптр и царга, ну не знаю, каких слов вам еще наговорил менеджер по продажам.

И уверенны, что на этом самогонном аппарате, за одну перегонку получите невероятный по качеству продукт. Тогда я вынужден вас разочаровать, не получите.  Практически все самогонные аппараты, которые есть в продаже, позволяют получить качественный самогон только со второй перегонки.

Первая перегонка позволяет получить промежуточный вариант, полуфабрикат – спирт-сырец, который потом перегоняется, дробится и облагораживается, и в конечном итоге, превращается в напиток. Конечно, существуют аппараты, которые позволяют перегонять брагу в самогон за один раз, они называются брагаректификационные устройства (БРУ).

Это своеобразный симбиоз самогонного аппарата и ректификационной колонны. Они большие, громоздкие, дорого стоят и крайне неудобны для домашнего использования. Их почти нет в свободной продаже. По крайней мере, в интернет магазинах вы такое не найдете, может кто-то сделает на заказ.

Хотите вы или нет, но для того, что бы получить самогон практически без запаха, вам необходимо будет перегнать брагу два раза. Двойная дробная перегонка — это залог вашего успеха. На сегодняшний день это наиболее эффективный способ очистки самогона в домашних условиях. 

Ни активированный уголь, ни сода, ни о! ужас! марганцовка (категорически не рекомендую, если кто-то пользуется)  ничто не даст такого эффекта. После второй перегонки самогон получается практически без запаха, да и тот, если есть, со временем исчезает.

Конечно, вы потеряете часть продукта (примерно ¼), но мне почему-то кажется, что вы предпочтете качество в ущерб количеству. Другой вопрос, если вас устраивает качество самогона после первой перегонки.

Я знаю сотни самогонщиков, которые с пеной у рта докажут, что это прекрасный напиток, зачем еще что-то мудрить? Знаю и десятки людей,  которые до сих пор не отсекают головы и хвосты. В любом случает выбор за вами.  А мы приступим к первой перегонке.

Первая перегонка самогона

1. Установите самогонный аппарат на плиту или выносную плитку. Здесь все действия аналогичны, как если бы вы собирались варить суп или пельмени, уверен разберетесь.

Но считаю своим долгом напомнить, что вы собираетесь нагревать горючую жидкость, со всеми вытекающими последствиями. С вашей стороны требуются: большая осторожность, непрерывный контроль и трезвая голова. Знаю, что трудно, но лучше воздержитесь, от употребления готового продукта  во время работы.

Кроме того, более безопасно нагревать перегонный куб неоткрытым пламенем, если есть такая возможность. Идеальный вариант индукционная плитка: там и точная регулировка мощности  и нагрев деликатный, брага практически никогда не пригорает (если она, конечно, не каша).

2. Заливаете в перегонный куб брагу. Заливать нужно не полностью, примерно на ¾ от общего объема. Например, в 20-ти литровый куб можно залить всего 15-16 литров. Делается это для того, что бы избежать так называемого брызговноса.

Явление, когда частички браги при кипени в кубе попадают в приемную емкость с дистиллятом. В результате самогон становится мутным, белым как в «Свадьбе в Малиновке». Это не есть хорошо. Причем учтите, активно кипит, только молодая брага. Спирт сырец кипит не так бурно, поэтому для второй перегонки куб можно заполнить чуть больше.

3. Куб установили, теперь собираете самогонный аппарат, устанавливаете верхнюю часть, закручиваете барашки. Закручивайте плотнее, но плоскогубцами пользоваться не стоит, резьбу на шпильках сорвете. Достаточно усилия руки.

4. Подключаете к охладителю воду. Как правило, для этого используют гибкие трубки ПВХ, здесь можно использовать и резиновые трубки, не критично. Бывает и сантехническая армированная подводка на резьбе, зависит от конструктивных особенностей самогонного аппарата, это не важно.

Трубки желательно закрепить. Хотя в большинстве случаев они надеваются на штуцеры охладителя с натягом, усилием, и сидят довольно плотно. Но со временем ПВХ растягивается, и если не хотите, что бы в разгар процесса шланг с водой сорвало, и вода залила вашу кухню. Тогда закрепите его простыми хомутиками, металлическими или пластиковыми.

Вход воды лучше подключить к нижнему штуцеру охладителя, выход в канализацию к верхнему. Зачем? Конечно, если вы подключите все наоборот, ничего страшного не произойдет, аппарат будет работать. Но, как вы знаете, в воде содержатся пузырьки воздуха,  а он стремится вверх.

Если вода будет входить через верхний штуцер, то поток воды и пузырьки воздуха вступят в противодействие. Воздух будет стремиться выйти из охладителя,  а поток воды наоборот, будет заталкивать его обратно внутрь. В результате в верхней части кожуха охладителя образуется воздушный пузырь, который выключит часть змеевика из работы. А вот это уже плохо.

5. Одеваете на штуцер для отбора самогона силиконовую трубочку и опускаете ее конец в банку большого объема, идеально 3 литра. Если такой банки нет, или конструкция аппарата не позволяет ее разместить, то для безопасности, установите емкость для отбора на плоскую посуду, что-то типа подноса. Если отвлечетесь, и самогон перельется через край, то хоть пожара избежите. Для отбора самогона используйте только трубки из силикона. Никакой резины и ПВХ, если с силиконом проблемы, то тогда как наши деды и отцы — нитку или тряпочку. Но только не резина (ПВХ). Испортите вкус напитка, ничего не исправите.

6. Включаете воду, заполняете всю систему охлаждения самогонного аппарата, пока из второго конца шланга не потечет вода в раковину. Как только потекла, выключайте воду.

7. Все аппарат к работе готов. Включаете нагрев, на полную мощность и ждете первых капель. Как закапало, включаете подачу воды в охладитель. Тут конечно желательно не ждать пока самогон закапает, а включить воду заранее. Как это подгадать?

8. Следить за термометром, как только температура станет приближаться к 70 градусам Цельсия, включайте.  Учтите, что до 55-60 температура растет медленно. А вот потом и глазом моргнуть не успеете, как самогон потечет.

9.  Следить за временем, капать начнет примерно  через 40-50 минут после начала нагрева (для 20 литрового куба). Все зависит от мощности нагрева и объема перегонного куба.  Это актуально для 20-ти литрового куба при мощности нагрева 2 кВт.

Своеобразной страховкой, на случай если вы зазеваетесь, будет то, что вы уже заполнили охладитель аппарата холодной водой. Это позволит ему несколько минут конденсировать пар, пока вы будете соображать, что пора включить воду.

НО если вы сомневаетесь в себе или предполагаете, что  есть дела важнее перегонки спиртосодержащей жидкости, то лучше включите воду сразу, как только включили нагрев куба.

Да вы потеряете небольшую часть воды, ну и что? Зато не получите струю спиртового пара из змеевика охладителя. А это ох как чревато особенно при перегонке на открытом пламени. Пару десятков литров воды не стоят такого риска. Зато вы гарантированно не проспите момент отбора дистиллята.

Итак, брагу залили, нагрели, дождались первых капель, включили охлаждение.

Приступаем к первой перегонке. Теперь опять внимательно послушайте меня, уважаемые начинающие винокуры. Возможно я опять буду говорить слова, которые в корне будут отличаться от того, что вы возможно, слышали до этого.

Сейчас вы будете просто перегонять брагу в спиртосодержащую жидкость – спирт сырец. И чем быстрее вы это сделаете, том качественнее будет конечный продукт.  Чем больше греется брага, тем больше выделяется при этом сероводорода и прочей гадости.

Поэтому от вас сейчас требуется только: включить нагрев на полную мощность и смотреть, как самогон течет в банку.  Напор воды в охладителе держите такой, что бы вода выходила температурой в пределах 20-25 градусов С, но об этом мы еще поговорим.

Не нужно  уменьшать или увеличивать нагрев, стремясь поймать и удержать определенную температуру кипения браги, не нужно отсекать ни голов ни хвостов, ничего не нужно делать из того о чем вы слышали и читали раньше. У вас первая перегонка, и задача одна, как можно быстрее перегнать брагу с самогон. Остальное на данном этапе неважно.

10. Первые капли быстро перерастут в уверенные струйки. Отбор начнется, когда стрелка термометра будет в районе 80-83 градусов С.  Примерно за 20 минут температура быстро вырастет до 90-93 градусов. Затем рост температуры стабилизируется, и она  будет медленно расти, стремится к 100 градусам С.

Что вполне логично, брага это раствор воды, спирта и различных примесей. Спирт кипит при температуре 78,4 вода при 100 градусах С.  По мере выкипания спирта, воды становится все больше и больше, поэтому температура растет.  Вы ничего не предпринимаете, пока не отберете 2-2,5 литра самогона, это займет примерно 1 – 1,5 часа.

Затем начинайте периодически измерять крепость дистиллята. Используете для этого мерный цилиндр и спиртометр. Это очень удобно, высокий узкий цилиндр буквально за  2 минуты наполняется самогоном, и вы можете измерить его крепость. Отбираете до крепости 20 градусов в цилиндре! Обращаю внимание, не в банке! В банке можно измерить общую крепость всего дистиллята, что вы отобрали.

 Для ориентира с 15-16 литров вы отберете примерно 3-х литровую банку самогона. Может и больше. То есть, вы  можете просто подождать, пока не заполниться банка, а затем замерить крепость в пробирке. И если там будет крепость больше чем  20 градусов, то продолжить отбор в другую банку.

В принципе, если есть большое желание, то можете отбирать и после 20, там есть спирт. Но скорость отбора будет  очень маленькая, долго ждать придется. К тому же в самогоне ниже 40 градусов  большое содержание сивухи и прочей гадости. Я думаю, что не стоит так экономить, делаем же для себя. Самогона отобранного до крепости 20 градусов будет вполне достаточно.

Это я к тому, что не стоит сидеть судорожно вымерять 20 градусов: так еще 21, ай ай уже 18, что делать, как залить обратно?! Цифра 20 это вам  для ориентира. На весь отбор у Вас уйдет примерно 2-3 часа.  Закончили?

11. Выключайте нагрев, потом воду. Вы получили спирт сырец, именно вот эту жидкость обычно и называют самогоном. Она имеет характерный «самогонный» запах, в нем много сивушного масла прочей гадости.

Но многие люди пили это во времена сухого закона, а некоторые и сейчас пьют. Все лучше, чем  боярышник. Вы тоже если есть желание можете выпить, но не советую. Я предлагаю вам пойти дальше и превратить это в Напиток, именно так, с большой буквы. 

То, что действительно не стыдно поставить на стол без всяких опасений для здоровья. А как это сделать, я вам сейчас расскажу и покажу. Кстати, если вы не планируете перегонять данный самогон сразу, то ничего страшного. Его, в отличие от браги, вы можете хранить сколь угодно долго.

Промежуточная очистка самогона

С полученным после первой перегонки самогоном я рекомендую сделать так называемую «промежуточную» очистку. Есть масса различных способов очистки, содой, молоком, яичным белком и т.д. и т.п. Я о них потом обязательно расскажу.

Но мне очень нравится очистка активированным углем. Уголь убирает до 80 % вредным примесей в самогоне, нужно только правильно им пользоваться. Я советую использовать активированный уголь именно в промежутке между перегонками.

Если использовать уголь после второй перегонки, то самогон приобретет характерный «водочный» вкус. А так вы просто очистите самогон, затем перегоните и на вкусе это никак не отразится.

Приступим, для начала необходимо разбавить самогон водой, до крепости 15-20 градусов. Вода годится самая обычная из вод крана. Здесь особая точность не нужна, можете воспользоваться так называемым «калькулятором самогонщика» их много в интернете. 

Можете просто смешать 3 литра самогона и 3 литра воды, получится примерно то, что вам нужно, но проверьте по спиртометру, так как крепость самогона может быть самая разная.  Кроме того при добавлении воды самогон нагреется, а спиртометр показывает правду только при температуре самогона  20 градусах С, не забудьте внести поправку.

Зачем нужно разбавлять самогон водой? Смотрите: чем крепче самогон, тем крепче его молекулы взаимодействуют друг с другом. Стоят толпой и крепко держаться за руки. Между ними затерялись молекулы сивушного масла, они находятся внутри и не могут вырваться из крепких объятий молекул спирта.

Поэтому любые способы очистить крепкий напиток малоэффективны. Когда мы разбавляем самогон водой, молекулы воды врываются в стройные ряды и разбивают крепкие связи спиртовых молекул.  Сивуху теперь ничего не удерживает, и она выходит наружу.

Вот тут-то мы ее и достанем, самыми различными способами и дополнительной очисткой, и второй перегонкой. Мои слова подтверждает тот факт, что запах сивухи после разбавления самогона усиливается, она вышла наружу, убирайте ее.

Самогон разбавили, теперь вам потребуется активированный уголь: березовый БАУ, но лучше кокосовый. На 1 литр самогона нужно 10-20 грамм угля.  Вносите в банку с разбавленным самогоном 3-4 столовых ложки активированного угля.

Сразу пойдет реакция, самогон зашипит, как будто в него бросили таблетку шипучего аспирина. Не стоит очищать самогон более 40 минут. После начинают выделяться другие вредные вещества – канцерогены. Если превысить время очистки. то получится, что уберем одну гадость а получим другую.  

Пока самогон находится в банке, можно ее несколько раз поболтать. В идеале ее нужно болтать все 40 минут, но кто это будет делать? Через 40 минут фильтруем самогон от угля, здесь может возникнуть проблема.

Если использовать традиционную воронку с ваткой, то время фильтрации займет почти час. А как же 40 минут? Я предлагаю обойтись простым дуршлагом с мелкими дырочками. Просто переливаете самогон с углем через дуршлаг в другую емкость. И все, несколько секунд и весь уголь остался в дуршлаге.

Спирт сырец будет конечно черноват, в нем будет находиться угольная пыль. Если есть желание, ее можете пропустить через вату, а можете не тратить время и сразу заливать в перегонный куб. Ничего страшного, впереди вторая перегонка, все кроме спирта останется в кубе, потом помоете.  Итак, у нас есть очищенный и разбавленный спирт сырец, приступаем к его перегонке.

Вторая перегонка самогона

Вначале порядок действий точно такой, как и при первой перегонке.

1. Заливаем разбавленный спирт сырец в куб, закрываем, закручиваем барашки, заполняем охладитель водой, включаем нагрев.  Обычно сырца для второй перегонки бывает меньше, чем браги, но если вы накопили, то в перегонный куб можно залить и более чем на ¾ от объема.

Но не до конца, конечно. 
Учтите, что второй раз нагрев будет намного быстрее, чем в первый. Не уходите далеко, пройдет буквально 30 минут  и самогон может закапать. А вам сейчас очень важно не пропустить момент начала отбора. Ведь предстоит очень важный этап перегонки – отбор голов.

2. Что такое головы? Это самые первые фракции самогона, в которых много формальдегида, уксуса, эфира, летучих спиртов и т.п. Так как они идут в начале, то поэтому их и называют – головы. Это очень плохо пахнущая и вредная часть самогона, именно головы — причина головной боли на утро, поэтому головы нужно отсечь – отобрать в другую емкость.

Достаточно маленькой баночки на 0,5 литра, которую вы поставите под шланг отбора самогона в самом начале перегонки. Чем качественнее вы отберете головы, тем меньше будет болеть ваша голова. Такой вот каламбур.

Качественный отбор голов можно провести только на маленькой скорости, очень и очень медленно. Для этого, как только температура на термометре превысила 60 градусов С,  уменьшаете нагрев перегонного куба.  

Как появятся первые капли, с помощью регулятора мощности нагрева, добиваетесь скорости отбора не более 2-3 капель  в секунду. Ближайшие 30-40 минут, а именно столько продлится отбор голов, вам придется провести возле самогонного аппарата. 

Уйти никак нельзя, головы будут вас испытывать, то совсем перестанут капать, тогда нужно увеличить нагрев, то сорвутся в струю, тогда нагрев нужно уменьшить. Как тут уйдешь? Учтите, что будет наблюдаться некоторая инерционность.

Вы увеличили нагрев, ждете, что закапает быстрее, а нет, не капает, вы еще увеличиваете, опять не капает, вы опять больше и тут полилась *Ниагара*. И наоборот, уменьшаете, течет, уменьшаете, еще течет, опять уменьшаете — совсем источник пересох.

После каждого изменения мощности нагрева, нужно выждать 2-3 минуты. Причем время реакции увеличивается с увеличением объема перегонного куба.

 Сколько голов отбирать? Примерно 50-100 мл на 1 кг сахара, это как говорится для новичка. Более опытные самогонщики отбирают головы «по запаху». Головы устойчиво пахнут ацетоном, отбираем головы, пока не появится приятный запах спирта, а от ацетона не останется и следа.

Может для новичка это будет сложно, поэтому можете просто отобрать по 100 мл с каждого килограмма сахара, что бы наверняка.  Учтите, если самогонный аппарат у вас с сухопарником, то в нем тоже отберется часть голов (до 60 мл), лучше их слить перед отбором тела.

Если конечно, конструкция сухопарника позволяет это сделать. Головы можете выбросить, а можете собирать в отдельную емкость, пригодятся для технических нужд в домашних делах.

3. После голов приступаем к отбору тела, это именно то, что нам нужно, питейная часть, наш напиток, качественный самогон. Убираете емкость с головами, и ставите пустую банку, можно опять 3-х литровую.

Увеличиваете мощность нагрева, пока не потечет струйка, я рекомендую держать на границе когда капли еще не струи, но и струи уже не капли. После того как отобрали 1 литр начинайте следить за крепостью. Необходимо закончить отбор при крепости 50 градусов «в струе».

Мерный цилиндр и спиртометр вам снова в помощь. Так же, можете ориентироваться по термометру, это произойдет в районе 93-95 градусов С. Как определили 50 градусов, все отбор тела закончился.

4. Снова ставите новую банку, на 1-2 литра. Начинаем отбор хвостов. Это то, что идет в конце, после тела, поэтому и название хвосты. Там тоже мало хорошего, в основном сивушное масло и куча всяких примесей.

Но и спирт тоже есть, поэтому отбираем хвосты, до крепости 20 градусов. Хвостов должно быть в пределах 150 мл с 1 кг сахара. Хвосты, однозначно не выбрасывайте, а накапливайте. Как насобираете литров 10-15, перегоните, получите 2-3 литра хорошего самогона.

Мелочь, а приятно. Есть мнение, что хвосты нужно выливать в следующую перегонку, так называемое кольцевание. Но, на мой взгляд, это опять-таки приводит к головной боли. Но попробуйте, может вам подойдет этот способ.  Все хвосты отобрали, выключаете самогонный аппарат, потом воду.

Итак, вы получили около 2 литров самогона (это для аппарата на 20 л) и крепостью в районе 70 градусов (это зависит от конструкции аппарата). Поздравляю, перед вами ваш первый самогон, который вы приготовили своими руками. Как видите, мы дробили самогон, отсекали головы, хвосты, отбирали тело. Отсюда и название, двойная дробная перегонка.

Что с ним делать, конечно, разбавить до 40 градусов, но это индивидуально. Кому-то нравится и 50 и 55. Я рекомендую 42-45, разберетесь сами. Тут вода нужна хорошая, качественная. Рекомендую питьевую, из магазина, без газов. Марка та, которая вам нравится.

Что теперь делать? Можно выпить,  можно сделать классную настойку. Но это отдельная тема и в этой статье обо всем не расскажешь.

Мы почти закончили, осталось разобрать 2 вопроса.

1. При какой температуре гнать самогон?

Каждый второй из начинающих винокуров начитался «умных советов» и стремиться, во что бы то ни стало держать температуру в районе 78 градусов С.. Кажется это логично, это температура кипения спирта, при этой температуре будет якобы кипеть один спирт, и в результате мы получим чистейший самогон.

Но не все так просто. На самом деле кроме спирта будет испаряться и вода и сивушное масло, и другие примеси. Вы будете уменьшать нагрев, держать в районе 78, к чему это приведет? К огромной потере производительности. Вы будете перегонять свой самогон сутки. Зачем? Не занимайтесь ерундой, делайте, как здесь написано.

2. Какой должна быть температура самогона при перегонке?

Опять таки, бытует стойкое мнение, что самогон должен выходить холодный. Рекламные тексты заполнены словами «ледяной» самогон. Но зачем, никто объяснить не может. Я всегда говорил, что ледяной самогон хорош на столе под хорошую закуску.

Но при перегонке это не обязательно. Наоборот даже лучше, когда самогон выходит температурой около 30-35 градусов. В горячей жидкости плохо растворяется сероводород, тогда как в холодной растворяется на ура.

В результате качество самогонно улучшается. Некоторые опытные винокуры специально уменьшают подачу воды в охладитель, что бы увеличить температуру дистиллята. Правда в комнате появляется запах самогона, не всем вашим окружающим это понравится.

Если вам это неприемлемо, или вы придерживаетесь мнения о холодном самогоне, то держите напор воды в охладителе так, что бы температура дистиллята была 20 градусов С или меньше. А лучше попробуйте и так и так, и сравните.  Уверен, что на вкус разницу не почувствуете.  Тогда зачем расходовать много воды?

Я дал здесь много информации, для вашего удобства выношу в заключение

Основные правила двойно перегонки для начинающего винокура:

1. Вода должна быть чистая и питьевая
2. Дрожжи желательно специальные: спиртовые или винные.
3. Классический рецепт сахарной браги: на 4 литра воды, 1 кг сахара, 20 (100) г дрожжей.
4. Гидрозатвор можно не использовать, но он хороший сигнализатор.
5. Осветление браги желательно, но необязательно.
6. Основная задача первой перегонки максимально быстро перегнать брагу в спиртосодержащую жидкость. Все, ничего делать больше не нужно.
7. Промежуточная очистка самогона, так же желательна, но необязательна.
8. Разбавление самогона водой до крепости 15-20 градусов обязательно.
9. Головы отбирать на маленькой скорости, максимум 2-3 капли в секунду.
10. Тело отбирать крепостью не более 50 градусов.
11. Двойная дробная перегонка — самый эффективный способ получения качественного самогона без запаха в домашних условиях. Источник

советы для начинающих. Приготовление домашнего самогона

Желание сделать домашний самогон чаще возникает оттого, что крепкие напитки из магазина не устраивают качеством, считает автор книги «Домашний самогон. Лучшие рецепты» Константин Жук и предлагает самоучитель по самогоноварению, которое считает настоящим искусством. Что понадобится для приготовления домашнего самогона и по плечу ли вам освоить этот процесс?

Появление самогона на Руси

Пили ли наши предки крепкие напитки или этот «подарок» достался нам от соседей не так давно? Вопрос о времени появления самогона на Руси порождает многочисленные споры, но точную дату пока никто не смог назвать. Известно лишь, что самогоноварение в России приобрело наиболее отчетливый характер в XV веке, в правление Ивана Грозного. Но большая часть населения все же не злоупотребляла крепким алкоголем, а предпочитала напитки более легкие, такие как бражка и медовуха.

Первая винная монополия появилась в России в 1474 году во время правления Ивана III, и касалась она только крепкого алкоголя (все прочие напитки могли производиться и свободно продаваться кем угодно, но облагались акцизами). Привозная же выпивка облагалась еще и серьезными таможенными пошлинами.

Первоначально самогонная водка была не хмельным напитком, а лекарственным настоем. Именно такую роль ей отводит Новгородская летопись 1533 года. Традиционно в России производилась самогонная водка четырех сортов: «простое вино», «вино доброе», «вино боярское» (высший сорт) и «вино двойное» (особой крепости).

Нынешнюю водку по качеству нельзя даже сравнивать с той, что пили богатые люди пару сотен лет назад. Все это — следствие изменения «общественного положения» самогонной водки. В XX веке она стала восприниматься уже не как дворянский напиток, а как народный.

Домашний самогон

Для себя или на продажу самогон в домашних условиях производили всегда и будут это делать, как ни запрещай. В некоторых регионах России в магазине просто невозможно приобрести качественные напитки. Вот и приходится людям выходить из ситуации своими силами.

Но мы-то говорим не о вареве, которое горит и пьянит. Мы имеем в виду напитки высокого качества с приятным вкусом, и самое главное — безопасные. Поэтому стоит внимательно подходить к выбору рецептов и исходного сырья. Ведь при грамотном подходе на выходе можно получить продукт высочайшего качества, безвредный для организма (при умеренном потреблении, разумеется).

Другой проблемой при изготовлении домашнего самогона может стать недостаток свободного места, ведь для комфортного размещения бродильных емкостей, всех узлов самогонного аппарата и прочей мелочи требуется пространство, которое, как правило, нам приходится делить с членами семьи. А они могут отнестись к вашей затее весьма отрицательно. Поэтому не забывайте об интересах других и постарайтесь донести до близких, что ваше хобби не принесет им особых неудобств и не будет иметь печальных последствий.

Виды самогона

Ни для кого не секрет, что самогон можно производить из очень многих продуктов, и именно от выбора сырья зависит качество и вкус получаемого напитка. Как правило, сырьем для производства самогона служат сахар, фрукты или ягоды и злаки. Сахарный самогон — самый простой в приготовлении: растворил сахар в воде, добавил дрожжи, дождись брожения и потом просто перегоняй.

Однако сахар сам по себе продукт недешевый, да и напиток из него получается банальный, не стоящий особого внимания. Поэтому приготовление самогона из чистого сахара подойдет для экспериментаторов или желающих быстро получить результат, ведь в этом случае не нужно возиться с измельчением фруктов, процеживанием и пр.

Самогоны из ягод и фруктов — напитки более тонкие и изысканные, сам процесс их изготовления доставляет удовольствие. Мне, например, очень нравится выполнять все подготовительные операции: давить ягоды, ждать, пока запенится бражка, фильтровать… Согласитесь, это процесс медитативный, живой.

А вот приготовление самогона из злаков, таких как пшеница, рожь, солод, — это уже высший пилотаж: здесь важно соблюсти и очень небольшие разбросы по температуре, и уберечь зерно от загнивания. Но результат стоит того: бутылочка домашнего виски будет гордостью вашего бара, и вы никогда не согласитесь выпить ее сразу, а будете растягивать удовольствие от вкуса напитка.

Можно, конечно, варить самогон и из картофеля или свеклы, но это уже иная история, связанная не с творчеством, а с желанием получить простой и дешевый алкоголь. Нам, художникам, важнее вкус продукта, а не цена и скорость его производства.

Емкость для браги

Оборудование для производства самогона в домашних условиях

Емкости для браги. Подготовка браги — один из ключевых моментов приготовления самогона. И для того чтобы она получилась качественной, сосуд для сбраживания должен соответствовать нескольким очень важным требованиям.

Первое — герметичность, ведь воздействие кислорода может оказать негативное влияние на сырье.

Второе требование к емкости — материал, из которого она изготовлена. Лучше всего выбирать сосуды из нейтральных материалов, например стекла или стали. А вот бидоны из алюминия и пластика использовать не рекомендуется, так как алюминий окислит сырье, а из пластика в брагу могут перейти небезопасные химические соединения.

И третье немаловажное требование к сосуду — удобство транспортировки. Согласитесь, не очень-то удобно перемещать из комнаты в комнату 50-литровую тару без ручек, так что задумайтесь об этом моменте при выборе сосуда для браги.

Ну а размер бродильной емкости нужно подбирать, исходя из желаемого объема производства. Но не стоит забывать о том, что от краев сосуда до уровня жидкости должно оставаться как минимум 20 сантиметров свободного пространства, иначе брага может вытечь.

И, конечно, для выхода углекислого газа любая бродильная емкость должна быть оснащена гидрозатвором. Гидрозатвор может быть как покупным, так и классическим домашним — в виде плотно закрепленной резиновой перчатки с небольшим отверстием на одном из пальцев.

Виды гидрозатворов

Перегонный куб. Минули те времена, когда для перегонки самогона были доступны лишь переделанные скороварки. Нынче в продаже огромное разнообразие перегонных кубов, так что для каждого открываются безграничные самогонные горизонты.

При выборе перегонного куба следует руководствоваться объемами желаемого результата. Согласитесь, что маленькая емкость — это не очень удобно, потому что постоянно придется сливать брагу и доливать новую. То есть расчет очень прост: если вы выпиваете менее 2 литров самогона в неделю, то вам будет достаточно перегонного куба объемом 15–20 литров, при условии, что гнать самогон вы будете один раз в неделю. Ну а если вы решили заготовить напиток впрок, побольше, то стоит обратить внимание на емкость более объемную.

Если перегонный куб — это желудок самогонного аппарата, то змеевик смело можно назвать его сердцем. Именно в этой части конструкции происходит конденсация спиртовых паров и преобразование их в заветную жидкость.

Что же из себя представляет конструкция змеевика? По сути, это просто трубка, согнутая в несколько витков, которая охлаждается холодной водой снаружи. Пары спирта, проходя через нее, остывают и конденсируются. Все очень просто и не требует дополнительных пояснений.

Змеевик

Единственное, на что стоит обратить внимание при выборе змеевика, — материал. Он обязательно должен быть нетоксичным и обладать достаточной теплопроводностью (идеально подходят медь или нержавейка). Множество современных моделей змеевиков, имеющихся в продаже, сконструированы и собраны на высочайшем уровне и стоят довольно недорого. Так что нет никакой надобности изготавливать дома какие-либо детали самогонного аппарата. Весь аппарат в сборке можно заказать, и вам доставят его в любую точку планеты.

Сухопарник представляет собой герметичную емкость. Она располагается между перегонным кубом и змеевиком, соединяясь с ними трубками, по которым движется спиртовой пар. Назначение этой конструкции — в отсечении значительной части сивушных масел.

Происходит это следующим образом. Сначала пар конденсируется, а затем под воздействием высокой температуры этиловый спирт снова закипает, и пары, уже очищенные от примесей, поступают дальше в змеевик-охладитель. Благодаря использованию сухопарника можно добиться очень хорошего качества продукта и в некоторых случаях обойтись без второй перегонки.

В конце перегонки в сухопарнике собирается жидкость, непригодная для употребления!

Тара для сбора и хранения самогона

Вот мы и подошли к одному из самых приятных технологических процессов — к получению готового продукта. Первые капли спиртов уже готовы покинуть самогонный аппарат, а вы хватаетесь за голову и начинаете метаться по квартире в поисках емкости для сбора напитка.

Для сбора идеально подойдет большая стеклянная банка или колба. Пластиковую тару брать не стоит: она может вступить в реакцию со спиртами, и самогон будет испорчен. Но уверен, что момент выхода готового самогона многие представляют более явно, чем предыдущие процессы производства, так что приобрести нужную тару вы точно не забудете.

Что же касается тары для хранения самогона, то ни для кого не секрет, что для этого идеально подходят стекло или нержавейка. А объем бутылки или бидона вы подберете, основываясь на своих аппетитах.

Выбор и подготовка сырья

Выбор сырья для приготовления самогона, пожалуй, один из важнейших этапов производства, ведь именно от качества основного продукта зависят вкус и качество напитка.

Очень часто основным критерием здесь становится стоимость, ведь минимизация затрат важна в любом деле. На выбор сырья сильно влияет географическое расположение: где-то более доступно зерно, где-то — фрукты или сахарная свекла, а где-то, кроме сахара, и достать-то больше ничего невозможно. Поэтому задумайтесь о затратах.

Подготовка сырья. В зерне при прорастании образуются ферменты, которые ускоряют процесс осахаривания крахмала. У разных видов зерна свой срок проращивания. Например, у овса — 8–10 дней, у проса — 4–5 дней, у пшеницы — 7–8 дней, у ржи — 5–6 дней, у ячменя — около 10 дней.

От качества зерна зависит и качество самогона, поэтому к выбору сырья следует подходить внимательно. Не стесняйтесь узнать у продавца, когда зерно было произведено. Непременно проверьте товар на наличие посторонних примесей и обратите внимание на влажность (зерно должно быть хорошо просушенным).

При выборе плодов для производства самогона, да и любых других целей, выбирайте только качественные. Никаких гнилых и заплесневелых ягод, никаких лежалых яблок! Если же на плодах присутствуют вмятины или следы гнили, эти места следует удалить. Я понимаю, что достаточно трудоемко осматривать каждую ягоду, но это делать необходимо, ведь даже пара ягод с плесенью способна свести на нет все ваши старания.

Дрожжи

Дрожжи. От выбора дрожжей напрямую зависит результат. Раньше были доступны лишь прессованные либо сухие хлебопекарные дрожжи, но теперь мы имеем возможность приобрести разные виды дрожжей, в том числе спиртовые. Использование спиртовых дрожжей может значительно упростить процесс приготовления самогона и улучшить его качество. Какие виды дрожжей нам доступны?

Винные. Специальный вид дрожжей для виноделия, их можно использовать для приготовления фруктовых браг. Но цена их немного выше, по сравнению с другими видами, и это часто становится причиной отказа от их использования.

Хлебопекарные. Из названия сразу понятно, для чего именно предназначены эти дрожжи. Для производства самогона — это наихудший вариант: их использование значительно снижает качество браги. Но за неимением иного варианта они также пригодны для самогоноварения.

Пивные. Это искусственно выведенный тип дрожжей, заменяющий собой случайно попадающие в сусло дрожжи. Их можно вполне использовать для браги в сочетании с другими видами дрожжей. А вот пивные дрожжи, которые используются в качестве витаминной добавки, для самогоноварения непригодны.

Спиртовые. Именно их применяют в промышленности для приготовления спирта, на их основе лучше всего делать брагу из сахара и зерна. Преимущество спиртовых дрожжей в том, что они уменьшают срок брожения. Это немаловажно, ведь при относительно быстром приготовлении в браге накапливается не так много вредных примесей, как при использовании, например, хлебопекарных дрожжей. Важными факторами при выборе спиртовых дрожжей являются также их стойкость ко внешним факторам и отсутствие интенсивной пены при сбраживании.

Брожение — это сложная химическая реакция. От того, как оно проходит, зависит качество готового самогона. Очень важно при брожении соблюдать температурный режим и поддерживать его в пределах 18–24 °С. При более низкой температуре дрожжи остаются живыми, но работать не могут (в этом случае следует немного повысить температуру в помещении). А при более высокой температуре жизнедеятельность дрожжей может очень сильно ослабнуть, и восстановить их работу будет сложно.

Скорость сбраживания напрямую зависит от концентрации сахара в растворе. Но это не означает, что сахар следует сыпать бездумно, на глаз. При недостаточном содержании сахара реакция будет проходить медленнее, а при его избытке ингредиенты не успеют выбродить. Поэтому всегда придерживайтесь рецепта.

Полное руководство по приготовлению самогона: пошаговый рецепт

Изображение предоставлено: Canva.com
Уведомление для партнеров: на сайте homebrewadvice мы рекомендуем продукты на основе объективных исследований, но мы будем получать комиссию, если вы будете совершать покупки по ссылкам на этом сайте. страница.

Если вы когда-нибудь пробовали глоток настоящего самогона, вы уже знаете, насколько мощным он может быть.

Возможно, вы хотите сделать свой собственный, но не совсем понимаете, как это делается. Имейте в виду, что дистилляция самогона запрещена во всех 50 штатах и ​​никогда не поощряется.Тем не менее, если вам интересно узнать о процессе дистилляции самогона, вы попали в нужное место.

Не знаете, как приготовить самогон? Вообще говоря, самогон получают в результате процессов ферментации и дистилляции, с помощью которых сахара, входящие в состав основных ингредиентов (обычно называемых «затор») самогона, превращаются в спирт, а затем перегоняются в процессе кипячения в крепкие спиртные напитки.

Упрощенные шаги по приготовлению самогона:

1. Нагреть воду
2. Добавить солодовый ячмень
3. Процедить и аэрировать затор
4. Добавить дрожжи
5. Приготовить перегонный куб
6. Добавить затор в перегонный куб
7. Нагреть перегонный куб
8. Собрать дистиллят в стеклянные емкости

В ближайшее время мы подробно рассмотрим все вышеперечисленные шаги.Если вы здесь, чтобы научиться делать самогон, продолжайте читать, чтобы узнать, как это делается!

Читайте также: Из чего на самом деле сделан самогон?

Оборудование для производства самогона

Чтобы приготовить настоящую партию самогона, вам понадобится нечто большее, чем просто ванна.

Правильное оборудование обеспечит не только вкус и качество вашего блеска, но и поможет вам оставаться в безопасности на протяжении всего процесса создания. По этой причине вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимое оборудование, прежде чем вы отправитесь в свое приключение по лунному свету.

С учетом сказанного, давайте кратко рассмотрим оборудование, которое вам понадобится для изготовления вашей первой (или следующей) партии самогона.

Емкость для ферментации

Прежде чем самогонщик сможет перегонять свой алкоголь, он должен сначала пройти процесс брожения.

Единственный способ сделать это — использовать сосуд для ферментации, что обычно делается с использованием бутылок (ссылка Amazon), которые представляют собой стеклянные полусферы, хотя сосуды для ферментации также могут быть сделаны из пластика.Здесь важно использовать что-то, что выдерживает высокую температуру.

СОВЕТ: Сусло будет храниться в этой емкости на протяжении всего процесса ферментации, поэтому вы захотите использовать материал, который не плавится и не деформируется.

Воздушный шлюз

Процесс ферментации также требует использования воздушной пробки (ссылка Amazon), пластиковой детали, которая прикрепляется к емкости для ферментации, чтобы обеспечить выделение диоксида углерода.

Воздушная пробка предотвращает попадание кислорода в затор, что сохраняет вещество свежим.

Горшок (или неподвижный)

Есть два основных способа создания самогона: в горшочке (традиционный способ) или с рефлюксом (ссылка на Amazon) (более эффективный, но более дорогой способ).

Вообще говоря, перегонные кубы лучше всего подходят для простой самогонки, так как они требуют только кипячения затора внутри них. Спирт испарится и попадет в змеевик (называемый червяком), который уложен в холодной воде. Оттуда он снова конденсируется в жидкую форму, давая вам ароматный спирт.

Колонны

Reflux работают более эффективно, используя встроенные колонны для дистилляции спирта до более высокого уровня чистоты.

Несмотря на то, что это создает стойкость выше 80%, он также удаляет большую часть аромата алкоголя.

Электричество

Спирт нельзя перегонять без нагрева. В то время как самогон традиционно производился с использованием открытого огня, методы электрического нагрева делают процесс намного безопаснее. Кубы меньшего размера можно производить на электрических плитах (ссылка на Amazon) и на плитах.

Термометр

Всегда полезно иметь под рукой термометр (ссылка на Amazon) для измерения температуры жидкостей. Этот инструмент позволит вам отслеживать процесс дистилляции, независимо от того, используете ли вы кастрюлю или рефлюкс (хотя они могут не понадобиться более продвинутым самогонщикам).

Ареометр

Вам также понадобится ареометр (ссылка на Amazon), если вы планируете проверять ABV (алкоголь по объему) вашего блеска.

Эти инструменты работают для измерения ABV, погружаясь глубже в жидкость, чем выше ее доказательство.Ареометр также может сказать вам, сколько сахара в вашем спирте, проверив стадию брожения.

Читайте также: Лучшие книги о приготовлении самогона

Ингредиентов, необходимых для приготовления самогона (рецепт традиционного кукурузного пюре)

Достаточно просто, правда?

Если вы чувствуете, что усвоили эту информацию, самое время взглянуть на некоторые из общих ингредиентов, используемых для приготовления самогона . Важно помнить, что состав самогона зависит от того, кто его готовит, и от того, какой вкус вам нужен.

В этом разделе мы рассмотрим рецепт традиционного кукурузного пюре , который прост в приготовлении и при этом очень вкусный:

Кукуруза кукуруза

Это будет основным ингредиентом вашего сусла. Кукуруза (ссылка на Amazon) обладает сильным вкусом и может использоваться для производства крепких спиртов.

Дрожжи

Дрожжи (ссылка на Amazon) помогают повысить содержание алкоголя в вашем спиртном.

Ячмень солодовый

При добавлении к кукурузной кукурузе измельченный солодовый ячмень (ссылка Amazon) помогает улучшить вкус и плотность спирта, превращая ингредиенты в сахара, которые впоследствии могут быть преобразованы в спирт.

Темная патока и солодовый сироп также могут быть добавлены для обеспечения более глубокого баланса вкусов конечного спирта.

Вода

Перед началом брожения сусло (комбинация ингредиентов, перечисленных выше) необходимо прокипятить при высоких температурах. Для этого вам понадобятся галлоны воды наготове.

Сделать самогон с помощью перегонного куба за 8 шагов

Используя указанные выше ингредиенты, давайте посмотрим, как можно сделать простой рецепт самогона за восемь простых шагов:

# 1 Нагрейте воду

Залить 5-6.Налейте 5 галлонов воды в кастрюлю и вскипятите ее. Используйте термометр, чтобы проверить температуру воды, продолжая процесс до тех пор, пока температура жидкости не станет не менее 165 градусов по Фаренгейту. Выключите огонь, когда достигнете желаемой температуры, и насыпьте кукурузу.

Позаботьтесь о непрерывном перемешивании кукурузы в течение 3-5 минут. После этого перемешивайте каждые 5-10 секунд еще пять минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Во время этого процесса кукуруза должна заметно загустеть.

Читайте также: Лучшие пропановые горелки для пивоварения

# 2 Добавить солодовый ячмень

Следя за температурой, добавьте солодовый ячмень, когда температура смеси достигнет 150 градусов по Фаренгейту. Непрерывно перемешивайте в течение двух минут. После этого дайте затору постоять полтора часа, накрыв его крышкой.

# 3 Процедить и аэрировать затор

Когда затор остынет примерно до 70 градусов по Фаренгейту, вылейте затор через марлю, чтобы отделить жидкость от твердых частиц.

Затем вам нужно пролить заторную жидкость туда и обратно примерно пятнадцать раз между двумя продезинфицированными ведрами.

Вы должны заметить вспенивание во время этого процесса — признак того, что процесс брожения прошел успешно.

На этом этапе вы можете получить точный индикатор содержания спирта в заторе, используя ареометр.

# 4 Добавить дрожжи

После снятия показаний ареометра пора добавить дрожжи. На этом этапе ваше заторное масло должно быть в емкости для брожения, в которую вы также должны добавить дрожжи перед герметизацией воздушной пробкой.Эти дрожжи запустят процесс брожения, который может длиться до трех недель.

ПОМНИТЕ: Не пытайтесь дистиллировать алкоголь, если он все еще пузырится, так как брожение еще продолжается.

# 5 Готовь свой перегонный стол

Перед тем, как приступить к дистилляции сусла, убедитесь, что перегонный куб чистый. Тщательно очистите его, убедившись, что на этом этапе заполнен столбик рефлюкса.

# 6 Добавить месиво в дистиллятор

Как только ваш дистиллятор станет чистым, пора добавить затор.

Один из простых способов сделать это — использовать марлю, с помощью которой можно удалить дефекты затора.

# 7 Нагрейте перегонный куб

Чтобы отделить сброженный спирт от других веществ в вашей смеси, вам нужно нагреться до довольно высоких температур. Стремитесь к температуре около 150 градусов по Фаренгейту.

Когда ваш дистиллятор достиг этой температуры, не забудьте включить конденсат в вашем дистилляторе.

Этот шаг важен для создания дистиллята, который вы в конечном итоге будете собирать в виде спирта.

После того, как вы это сделаете, вы хотите повысить температуру до тех пор, пока в конденсаторе не будет примерно 5 капель в секунду (после чего вам, вероятно, придется снова снизить температуру, чтобы поддерживать эту скорость).

# 8 Соберите дистиллят в стеклянную тару

Всегда собирайте дистиллят в стекло, так как тепло самогона может соединяться с химическими веществами в пластмассах и других веществах, создавая опасную жидкость.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Не забудьте также избавиться от первых 35% (передних и головных выстрелов) вашего блеска, которые могут содержать вредные газы, которые могут даже оказаться фатальными (подробнее об этом позже).

На следующем этапе вы будете собирать «сердечки» вашего самогона. Этот процент вашего блеска будет более сладким и пахнущим. Кроме того, поскольку он основан на этаноле, он не будет смертельным, даже если он высокопрочный.

Последняя часть вашего дистиллята, известная как «хвосты», часто бывает маслянистой и обычно требует повторной дистилляции для достижения чистоты. На самом деле, то, к чему вы стремитесь, — это собрать 30% дистиллята для получения готового продукта, который будет гладким и ароматным.

Читайте также: Как закрепить самогон за 4 простых шага

3 вещи, которые нужно знать перед приготовлением самогона в домашних условиях

С учетом всего вышесказанного, есть некоторые вещи, которые вы хотите — гипотетически — знать, прежде чем делать самогон дома.

Имейте в виду, что производство самогона опасно по целому ряду причин (подробно описанных ниже), поэтому, если ваша гипотетическая цель — самогон, стоит обратить пристальное внимание на следующее:

# 1 Это незаконно

Дистилляция и продажа самогона запрещены на всей территории США. Эти действия преследуются федеральным законом, поэтому вы никогда не должны перегонять самогон, если у вас нет разрешения.

# 2 Предварительно очистите свой стол

Поскольку утечки паров спирта могут быть смертельными, очень важно определить любые потенциальные утечки, прежде чем перегонять спирт. Это можно сделать, пропустив воду через дистиллятор до процесса дистилляции. Эта вода поможет удалить загрязнения из перегонного куба, а также покажет вам, где есть утечки.

Подробнее об этом читайте в этой статье.

# 3 Не пейте Foreshots

Слышали ли вы рассказы жен о мужчинах, ослепших от самогона? Это правда. Это потому, что самогон содержит два разных газа: метанол и этанол. Хотя этанол важен для содержания алкоголя, метанол смертельно опасен.

К счастью, метанол из-за его низкой температуры кипения относительно быстро сжигается в самогоне. Тем не менее, вы не хотите пить начальную партию (первые 5%) самогона, называемую форшотами, в которой, вероятно, есть этот метанол.

СОВЕТ: Для получения наиболее безопасных результатов всегда лучше отгонять жидкость несколько раз, чтобы убедиться, что весь метанол был удален.

Важно отметить, что метанол часто можно определить по его сильному запаху, напоминающему растворитель.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить самогон?

Как видите, процесс брожения и дистилляции самогона довольно трудоемкий. Обычно на приготовление самогона уходит от 1 до 3 недель, так как затор должен бродить, а процесс дистилляции должен продолжаться до тех пор, пока окончательный блеск не станет безопасным для употребления.

Последние мысли

Если вы хотите, конечно, гипотетически, чтобы приготовить первую партию самогона, у вас есть много работы.

Процесс состоит из нескольких этапов и может быть разбит на два основных этапа: ферментация сусла и дистилляция спирта.

Обладая информацией в этом руководстве, вы сможете лучше понять, как делается самогон. Обязательно используйте этот кусок, чтобы ответить на любые ваши вопросы о процессе создания самогона!

Как сделать самогон: полное руководство в 2021 году

В тяжелые времена самые крутые сами делают себе хижину.Американская история научила нас многому — от отчаянных созданий для ванн до хитрости времен сухого закона.

В наши дни мы практически завалены этим товаром, тысячи производителей держат поезд пива, вина и крепких спиртных напитков довершенным. Но это не значит, что вам не следует пытаться приготовить что-то свое, особенно когда это что-то относительно простое и опьяняющее, как самогон.

Что такое самогон?

Это спорно, но по сути самогон в не выдержанном белом виски.Другими словами, он довольно быстро собирается и поэтому считается несколько ювенильным или, по крайней мере, не соответствующим стандартам ремесла (хотя это меняется). Это также обычно считается незаконным, поскольку духи своими руками часто изготавливаются из дома без помощи коммерческого оборудования.

Мы любим самогон по разным причинам. В этом есть что-то патриотичное, смесь, которая бросает вызов правилам и предписаниям во имя простого блаженства. Будучи слабо определенной категорией, она дает продюсеру большую творческую свободу.Это также не так уж и сложно, и все мы знаем, что гораздо полезнее потягивать то, что вы разработали сами. Обычно в нем нет той гладкости или более богатых нот, которые свойственны виски его выдержанного брата и сестры, но с ним все равно весело играть.

Как приготовить самогон

Люди производят самогон на протяжении нескольких поколений с ограниченными ресурсами. Другими словами, вам не нужен перегонный кубик или бочка — достаточно лишь нескольких предметов первой необходимости и некоторой смекалки. Традиционно его готовят из кукурузного пюре, но это при условии, что у вас есть надлежащая установка для дистилляции, чего у вас, скорее всего, нет (в конце концов, использование перегонного куба без соответствующих разрешений незаконно).Поэтому для наших целей мы воспользуемся бутылкой нейтрального зернового спирта.

Любой, кого обманули, сделав снимок Everclear, знает, что в основном это просто ракетное топливо. Думайте об этом как о чистом высокооктановом холсте, поверх которого вы можете нанести какой-то цвет и аромат. В преддверии более прохладных дней давайте выберем теплые тона, чтобы приготовить слегка подправленный самогон, который будет не только терпимым, но и совершенно вкусным.

Материалы

• 1 галлон яблочного сидра
• 1 литровая бутылка Everclear (или аналогичного нейтрального зернового спирта)
• 6-8 звездочек аниса
• 6 палочек корицы
• 1 стакан простого сиропа
• 1 стакан коричневого сахара

Проезд

1. Доведите до кипения яблочный сидр, анис, корицу, коричневый сахар и простой сироп.Если вам нравится немного цитрусовых, добавьте в кастрюлю цедру одного или двух апельсинов. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 15 минут.
2. Дайте смеси остыть и процедите через марлю или ситечко, если хотите.
3. Добавьте Everclear и перемешайте. Не нагревайте после добавления спирта. После смешивания разлейте самогон в каменные кувшины или что-нибудь еще.

У вас остался простой, слегка сладковатый яблочный самогон с зимними специями для хорошей меры.Вы можете наслаждаться им самостоятельно или немного украсить его фалернумом или вылить в полстакана вашего любимого дешевого игристого вина или Просекко. Еще лучше, добавьте немного дополнительного ликера, такого как Cardamaro или Amaretti.

Опять же, представьте Everclear или любой другой ректификованный спирт, который вы используете, как чистый лист бумаги. Корректируйте ингредиенты в зависимости от сезона, добавляя сезонные фрукты и соответствующие специи.

Рекомендации редакции

Как сделать самогонный аппарат — шаг за шагом

Узнайте, как сделать самогонный аппарат и почему он нужен для использования дома или для выживания!

СВЯЗАННЫЕ: 19 примитивных навыков выживания «Старого Света», которые вы хотели бы знать до SHTF

В этой статье:

Как сделать самогонный аппарат — пошаговая инструкция

Что такое самогонный аппарат? Самогонный аппарат — это устройство, которое вы используете для перегонки жидкой смеси путем нагревания, а затем охлаждения, таким образом отделяя или очищая жидкость с помощью собранных паров.

Почему самогон своими руками все еще стоит вашего времени?

Самогон — это то, что вы называете ликером, произведенным в то время, когда это было незаконно. Таким образом, самогонный аппарат будет производить не только дистиллированную воду, но и ликер, что очень удобно в ситуациях, связанных с выживанием. Даже когда согревает тело и переживает холод.

Несмотря на то, что мы думаем о процессе очистки воды при создании этого тихого аппарата, нам не повредит знать, что с его помощью также можно приготовить крепкий спиртной напиток.Ликер, который может быть полезен для консервирования еды, в медицинских целях и время от времени делать небольшие глотки, когда ситуация становится жесткой в ​​сценарии SHTF.

Что вам понадобится для строительства самогонного аппарата:

Прежде чем мы начнем, обратите внимание, что это еще не электрический самогон. Без лишних слов, вот из чего состоит самодельный комплект:

• Алюминиевая кастрюля с алюминиевой крышкой (мы использовали пароварку для тамале из места, которое рифмуется со словом Target… Doh!)
• Ведро емкостью 5 галлонов
• Сверло
• сверло 1/8 дюйма
• сверло 3/8 дюйма
• Термометр для готовки
• Тефлоновая лента
• Термоклеевой пистолет с термоклеевыми стержнями
• Металлический напильник
• Обжимной адаптер с 3/8 дюйма на 3/8 дюйма (находится в разделе сантехники)
• 20 футов.Змеевик холодильника
• Лед
• Плита или другой постоянный источник тепла (при использовании перегонного куба необходимо поддерживать очень равномерную температуру всего, что вы кипятите)

Домашний самогонный аппарат Направления

А теперь, серьезно, давайте продолжим этот самогон!

Шаг 1. Начните с крышки

Просверлите отверстие диаметром 1/8 дюйма в крышке алюминиевой кастрюли для вашего стакана. Накиньте крышку на кусок древесины, чтобы облегчить задачу, и просверлите отверстие в нескольких сантиметрах от края крышки.

Шаг 2. Подготовьте термометр

Оберните термометр тефлоновой лентой. Изначально мы собирались просто обернуть термометр тефлоновой лентой, чтобы создать герметичное уплотнение. Но мы решили, что хотим закрепить эту штуку еще сильнее с помощью горячего клея (рассчитанного на высокие температуры).

Вероятно, вам удастся избежать неприятностей, если просто использовать горячий клей в конце дня и отказаться от тефлона.

Шаг 3. Установка крышки и термометра

Вставьте термометр в отверстие.

Проденьте термометр в отверстие так, чтобы он плотно прилегал к верхней части крышки.

Шаг 4. Закрепите термометр

Закрепите термометр горячим клеем. Тем, кто обеспокоен тем, что горячий клей — плохой выбор для этого проекта (поскольку он будет находиться в прямом контакте с горячим паром), важно отметить, что температура плавления стержней горячего клея при высокой температуре намного выше точки плавления воды (100 ° С).

Это также верно для температуры плавления «других жидкостей» (78 ° C).Вы можете использовать и другие клеи, включая высокотемпературный силикон и даже высокотемпературные смолы. Просто убедитесь, что все, что вы используете, рассчитано на тепло, намного превышающее пар, создаваемый вашей жидкостью.

СВЯЗАННЫЙ: Зимнее выживание | Что делать, когда гаснет жара

Шаг 5: Просверлите еще одно отверстие

Просверлите отверстие диаметром 3/8 дюйма в крышке кастрюли. Начните с просверливания еще одного отверстия диаметром 1/8 дюйма в крышке.

Это будет стартовое отверстие для гораздо большего сверла 3/8 дюйма.Положите его примерно напротив термометра на крышку.

Просверлите отверстие 3/8 дюйма сверлом 3/8 дюйма.

Шаг 6: Файл

Если есть заусенцы, это может вызвать проблемы при установке компрессионного фитинга. Возьмите напильник и отшлифуйте заусенцы, пока они не исчезнут.

СВЯЗАННЫЙ: Как построить дистиллятор соленой воды | Руководство по выживанию:

Шаг 7. Настройка компрессионного фитинга

Вставьте компрессионный фитинг в крышку аппарата.Вставьте гайку с наружной резьбой компрессионного фитинга в отверстие, проворачивая ее снизу крышки.

Подгонка не будет идеальной, но не волнуйтесь, если она немного покачнется.

Шаг 8: Установка уплотнения

Заклейте фитинг горячим клеем. Это уплотнение должно быть герметичным, чтобы через него не просачивался пар.

Пора снова достать этот верный клеевой пистолет! Убедитесь, что вы нанесли горячий клей и на другую сторону, чтобы хорошо обработать швы.

Шаг 9: прикрепите медную катушку к крышке

Возьмите гайку с внутренней резьбой, которая идет в комплекте с компрессионным фитингом, и прикрепите ее к одному концу змеевика холодильника.

На этом конце компрессионного фитинга есть деталь, которая идет в комплекте с наконечником. Это маленькое круглое кольцо, похожее на люверс. Манжета помогает создать плотное соединение между охватываемым и охватываемым концом вашей компрессионной гайки.

Навинтите гайку с внутренней резьбой на гайку с наружной резьбой, выступающую из крышки вашего аппарата.

Шаг 10: Просверлите отверстие в ковше

Просверлите в ведре отверстие диаметром 3/8 дюйма. Используйте сверло 1/8 дюйма, чтобы пробить пилотное отверстие в 5-галлонном ведре. Поместите его примерно на два дюйма выше основания.

Сверлом 3/8 дюйма просверлите отверстие диаметром 3/8 дюйма там, где находится пилотное отверстие.

Шаг 11: Вставьте второй компрессионный фитинг

Вставьте второй компрессионный фитинг в ковш. Вверните гайку с наружной резьбой другого компрессионного фитинга в ведро.

Шаг 12: Сделайте уплотнение водонепроницаемым

Сделайте уплотнение водонепроницаемым с помощью горячего клеевого пистолета. Так же, как вы сделали с крышкой, приклейте этого чувака хорошо и плотно с помощью клея.

Шаг 13: Затяните змеевик холодильника

При необходимости подтяните змеевик холодильника. Если ваша катушка в настоящее время слишком велика, чтобы плотно уместиться в любом ведре, которое вы используете, вам нужно сначала закрыть катушки.

Используйте что-нибудь цилиндрическое, чтобы изменить его форму, например, кофе, который можно взять на кухне.Все, что имеет цилиндрическую форму, подойдет.

Работайте достаточно осторожно, чтобы не повредить трубки, не давите на кольца катушки, чтобы система смяталась. Наконец, прикрепите катушку к ведру, чтобы закончить самогонный аппарат.

Ознакомьтесь с остальной частью этого проекта и полными инструкциями здесь от DIY Projects!

Посмотрите этот подробный видеоурок о том, как приготовить самогонный аппарат, любезно предоставленный Джейком Фостером:

Теперь вы знаете, как сделать самогонный аппарат, у вас будет альтернатива на случай, если у вас закончатся варианты нагрева воды.Конечно, для изготовления самодельного куба потребуется изрядное количество материалов, но наличие одного из них определенно пригодится.

Планируете построить самогонный аппарат? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Вперед:

Следуйте за нами на YouTube, Twitter, Tumblr и Pinterest!

Отказ от ответственности: Все содержимое этого сайта предназначено только для информационных целей. Пожалуйста, прочтите наш полный отказ от ответственности здесь.

Примечание редактора. Этот пост был первоначально опубликован 15 мая 2018 г. и был обновлен для обеспечения качества и актуальности.

Продолжить чтение сообщений в той же категории:

Как приготовить самогон — Дистилляция ликера

Рецепт и инструкция по приготовлению самогона в домашних условиях:

Важно знать законы, касающиеся дистилляции алкоголя.Дистилляция легальна в некоторых странах, например в Новой Зеландии. Однако это остается незаконным во многих частях Америки и Европы. Во многих штатах разрешается перегонять спирт, если вы используете его в качестве топлива, но вам нужно будет получить необходимые разрешения.

самогон

Самогон — это нелегально дистиллированный виски, обычно прозрачный с очень высоким содержанием алкоголя. Свое название он получил из-за того, что исторически его перегоняли ночью «при свете луны». Самогон, белая молния, белая собака, хулиган, белый виски и гнилая кишка — все это термины, используемые для описания нестареющих крепких спиртных напитков.Самогон традиционно готовят с использованием сахарной и кукурузной муки. Самогон — это нелегально дистиллированный спирт. Многие винные магазины и винокурни маркируют свою продукцию как самогон. Однако это не более чем дешевый маркетинговый ход. Если можно купить в магазине, значит, это не самогон. Это маркетинг.

Самогон исторически был важной частью жизни в сельских Аппалачах. Культура винокурни из глуши была в значительной степени привнесена в этот район шотландскими и ирландскими иммигрантами.Эти иммигранты объединили свои знания в области дистилляции с выращиванием местных культур. Дистилляция алкоголя быстро вышла на новый уровень. Фермеры быстро поняли, что изготовление виски — простой способ израсходовать остатки зерна. Его также было легче транспортировать, и его цена была выше. Вскоре с гор потекло белое виски.

Виски был настолько прибыльным, что даже Джордж Вашингтон решил заняться винокуренным бизнесом. В какой-то момент Вашингтону принадлежала, возможно, самая большая винокурня в Америке.Кроме того, недавно сформированному американскому правительству не потребовалось много времени, чтобы решить, что они хотят принять участие в этой акции. Правительство США решило, что они хотят начать обложить налогом крепкие спиртные напитки. Этот новый налог породил первое движение самогона. Фермеры и сельские поселенцы начали свои операции глубоко в глухих лесах. Они также собрали оружие и начали устраивать ады налоговым инспекторам. Все это привело к событию, которое в народе называют «Восстанием виски».”

Самое главное, что нужно учитывать при изготовлении самогона, — это безопасность. При приготовлении самогона следует использовать только медь, нержавеющую сталь, пищевой пластик и дерево. Отравление свинцом — серьезный риск для здоровья, связанный с приготовлением самогона. Большинство фотографий, которые продаются в Интернете, безопасны. Особенно, если вы покупаете их в Новой Зеландии, где домашняя дистилляция разрешена. Когда дело доходит до ферментации затора, будьте осторожны, используя пищевой пластик. Вы можете легко найти емкость для брожения пищевого качества в местном магазине по продаже домашнего пива или в Интернете.

Было бы трудно произвести достаточно метанола, чтобы вызвать слепоту или смерть. Обычно лучи имеют наибольшую концентрацию метанола. Форшоты — это первая пара сотен миллилитров воды, полученная из перегонного куба. Сколько форшотов вы сделаете, будет зависеть от размера кадра. Вы захотите выбросить первые 200 мл, если используете перегонный куб на 5 галлонов.

Вот простой рецепт самогона, который подойдет любому новичку, который интересуется приготовлением самогона.Этот рецепт рассчитан на 5 галлонов сусла. Вы можете изменить рецепт в зависимости от размера емкости для брожения. Для этого рецепта самогона вам понадобится: (нажмите здесь, чтобы купить дистилляционные дрожжи)

6 галлонов воды.
10 фунтов кукурузной муки.
7 фунтов тростникового сахара.
2 ч.л. гипса
Дистилляторные дрожжи, я бы порекомендовал Prestige.

Шаг 1 Приготовление: Сначала вам нужно заранее взвесить все ингредиенты. После того, как вы взвесили ингредиенты, вы должны убедиться, что все ваши запасы были продезинфицированы, а самое главное — емкость для брожения.

Как приготовить самогон

Шаг 2: приготовление самогонного сусла: Вам нужно нагреть большой чайник с водой до 150 градусов по Фаренгейту. Как только температура воды достигнет 150 градусов, вы можете добавлять кукурузную муку. Вы не хотите, чтобы температура поднималась выше 165 градусов. Причина в том, что горячая вода помогает превратить крахмал в сахар. При затирании кукурузы обязательно помешивайте ее в течение 30-40 минут. В отличие от других злаков (например, ячменя) кукуруза опускается на дно, где она слипается и сгорает.Сжечь кукурузу — один из самых простых способов испортить партию.

Шаг 3: По прошествии достаточного времени вы можете добавить сахар и поставить чайник в место, где он может остыть. Как только он остынет до 80 градусов, вы можете добавить его в емкость для брожения.

Шаг 4: Перед дистилляцией необходимы процессы пивоварения и ферментации. После того, как вы добавите ингредиенты в сосуд для брожения, вы захотите заполнить его водой до конца и добавить гипс (гипс не требуется, но рекомендуется).Затем вам нужно будет перемешать затор, чтобы он хорошо насыщался кислородом. Помните, что приведенного выше рецепта достаточно, чтобы приготовить 32 литра. Вам нужно будет отредактировать количество используемых ингредиентов в зависимости от того, сколько вы собираетесь сбраживать.

Ферментирующий самогон

Шаг 5 Брожение: Вы хотите, чтобы температура вашего сусла была около 75 градусов по Фаренгейту, хотя оптимальная температура будет зависеть от типа дрожжей, которые вы используете. Я бы порекомендовал использовать дрожжи престижных дистилляторов.Вы захотите использовать больше пакетов дрожжей, если вы ферментируете большее количество дрожжей. Причина этого в том, что дрожжам придется конкурировать с любыми бактериями диких дрожжей, которые попали в ваш сосуд для брожения. Кроме того, чем больше вы добавите дрожжей, тем быстрее они забродят.

Вы можете добавлять дрожжи, как только температура достигнет 75 градусов или около того. Поставьте емкость с затором в теплое место на несколько дней. Процесс брожения может занять от трех дней до одной недели.Возможно, вам будет полезно использовать грелку и одеяло, чтобы согреться. Вы также должны постоянно держать емкость для брожения закрытой. Вы также можете посчитать полезным добавить пару фунтов сахара через первые два дня. Этот добавленный сахар поможет увеличить содержание алкоголя. Однако, если вначале вы добавите слишком много сахара, дрожжи могут испортиться. Слишком мало сахара, и брожение может остановиться или не начаться.

Шаг 6: Пенистая головка должна появиться через несколько часов после добавления дрожжей.Если вы не видите пены или пузырей после первого дня, значит, у вас проблема. Это могло быть вызвано несколькими факторами. Наиболее распространены случаи, когда вам либо не хватает сахара, либо температура слишком высокая или слишком низкая. Вы готовы начать дистилляцию, как только затор перестанет пениться и дрожжи осядут на дно.

Шаг 7 Дистилляция самогона: Самое важное, что нужно знать о дистилляции, — это безопасность. Прежде всего, вы не должны употреблять алкоголь во время бега.Кроме того, алкоголь легко воспламеняется, поэтому обращайтесь с ним как с таковым. Существует распространенный миф о том, что кадры взорвутся. По большей части это миф, но это все же возможно. Основная причина этого — слишком маленький конденсатор. Если пар не может выйти, давление начнет нарастать, что приведет к вылету пара. Это невероятно редкое явление, которое чаще всего случается с плохо сделанными домашними кадрами.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, — это то, что дистилляция может длиться часами, и вы не хотите оставлять свой кубик без присмотра.Дистилляция может занять от 3 до 9 часов в зависимости от размера вашего перегонного куба. В это время вам нужно будет немного отвлекаться.

После того, как затор закончится, вы будете готовы к первому прогону. Если вы используете горшок (наиболее часто используемый), вам нужно будет сделать две попытки. Первый цикл называется «цикл очистки от пива». После первой пробежки у вас будет то, что называется слабым вином. Слабое вино будет около 40-30% алкоголя. Проверяйте содержание алкоголя спиртометром, пока содержание спирта не упадет ниже 20%.

Вам нужно будет сделать несколько прогонов пива, пока у вас не будет достаточно «слабого вина» для последнего прогона. Ваш последний заезд называется «забег духа». Спирт — это то место, где вы будете делать нарезки и решать, что оставить, а что повторно перегонять с вашей следующей партией вина с низким содержанием алкоголя.

Если вы используете перегонный куб на 5 галлонов, вам придется сделать около 4-5 прогонов пива, пока у вас не будет достаточно пива, чтобы выполнить свой спиртовой прогон. Если только вы не используете большой перегонный куб для разметки пива, а меньший — для разгонки спирта.Однако вы также можете добавить орла и решку из предыдущего забега духа. Если вы решите сделать это (как делает большинство), возможно, вам будет выгоднее поливать вино с низким содержанием воды до 40 процентов.

Когда вы пробежитесь по духу, вам захочется порезаться. Сокращение относится к принятию решения о том, что вы хотите сохранить, что вы хотите перегонять. Хорошие надрезы — один из важнейших аспектов приготовления самогона хорошего качества.

Ареометр спирта

Шаг 8 нарезка: Возможно, самая важная часть дистилляции — это правильная нарезка.Сокращение относится к алкоголю, который вы храните, и к алкоголю, который вы выбрасываете или повторно перегоняете. Выполнение надрезов состоит из трех частей. Это головы, сердца и решки. Головы — это то, что выходит первым. Сердца — это то, что выходит в середине забега. И решки выходят последними. Сердце бега — это то, что вы захотите сохранить. Вы НЕ хотите держать орла или решку.

Так как же отличить орел, черву от решки? Для этого вам понадобится чувство вкуса, запаха и спиртометр.

Для 5 галлонов вы захотите выбросить первые 250 мл, которые выходят. Первый выпавший алкоголь ядовит и вреден для вашего здоровья. Вы НЕ хотите, чтобы его пили. Следующее, что вам нужно сделать, это хранить все, что будет после этого, в маленьких баночках Мейсона. Держите эти банки в ряд, от первого выпитого из перегонного куба спирта до последнего.

После того, как вы наполните и выровняете все банки, вы будете готовы к нарезке. После нескольких пробежек вы сможете делать сокращения только на основе запаха и теста.А до тех пор может оказаться полезным использовать спиртовой ареометр. Ареометр алкоголя показывает содержание алкоголя в ваших каменных кувшинах.

Сердце вашего забега (часть, которую вы оставляете) будет состоять из 80-60% алкоголя. Это может варьироваться в зависимости от многих факторов. Голова вашего забега будет иметь невероятно резкий вкус и запах, но когда вы попадете в хвосты, алкоголь станет казаться маслянистым и будет продаваться как мокрая собака. Обязательно разбавляйте спирт водой на вкус. Вы можете подумать, что ваше Сердце на вкус и запах слишком резкое, но помните, что все пахнет и имеет резкий вкус, когда это 70% алкоголь.Обычно люди прекращают перегонку, когда содержание алкоголя в перегонном кубе упадет до 20%.

После того, как вы сделали надрезы, вы можете сохранить свои головы и хвосты для повторной дистилляции при следующем запуске спирта. Вы можете смешать их с вином с низким содержанием алкоголя и разбавить его до 40%.

Шаг 9 Розлив и выдержка: После того, как вы соберете сердца своего пробега, вы готовы разлить в бутылки ликкер самогона. Разбавьте самогон до 55-40% алкоголя.Ваш самогон начнет тускнеть и со временем изменится. Лучше всего выдерживать самогон в небольшой дубовой бочке. Вы сможете найти небольшую дубовую бочку всего за 100 долларов. Вы также можете выдержать его в банках Мейсона с поджаренной дубовой стружкой. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь со статьей о ароматизаторах и выдержке.

Как приготовить самогон

Вот как вы делаете самогон в Бруклине

Самодельный перегонный куб для самогона.
Лорен Шоки

В номере Voice на этой неделе я написал о подземной самогонной сцене, которая незаметно зарождалась в Нью-Йорке в последние несколько месяцев.За это время я встречался с профессиональными самогонщиками (например, с винокурни Kings County Distillery), а также с теми, кто заставляет сиять дома, что строго запрещено законом. Однако угроза ареста не останавливает этих ренегатов. И в ходе моих исследований я увидел, как настоящий самогон готовят в одной из бруклинских квартир. В то время как большинство дистилляторов, которых я встречал, использовали настоящие перегонные кубы, один самогонщик, Лэнс, доказал, что из повседневного кухонного оборудования можно сделать чертовски хорошую хижину. Вот что он делает.Предупреждение — не пытайтесь сделать это дома. Предупреждение — если вы все же попробуете, не говорите, что мы вам об этом сказали. Изготовление самогона в домашних условиях — тяжкое преступление.

Тем не менее, если кто-то гипотетически хочет приготовить самогон, ему нужно будет начать с затора, которое готовится путем смешивания треснувшей кукурузы (плюс пшеница, рожь или ячмень) и воды и доведения ее до кипения. Затем добавляются дрожжи — часто турбо дрожжи, которые превращают сахар в спирт. Затем дайте ему постоять в красивом прохладном месте примерно на неделю или две.

Хорошо, теперь вы готовы к приготовлению.Для дистилляции самогона Лэнс использует обычную кастрюлю и верхнюю часть мультиварки с резиновой прокладкой. Из прокладки выходит медный змеевик. Это сделано для того, чтобы при нагревании затора в кастрюле пары спирта проходили через змеевик, оставляя на месте только воду, поскольку спирт испаряется быстрее, чем вода.

Убедитесь, что ваша паста покрывает только внешнюю сторону кастрюли.
Лорен Шоки

Копье покрывает край кастрюли и край крышки пастой из муки и воды.Это гарантирует, что пар (то есть пары драгоценного спирта) не просачивается наружу. Лэнс также предлагает использовать цельнозерновую муку, которая прочнее и не вызовет столько утечек.

После того, как все настроено, вы можете довести затор до кипения.

Охлаждение самогона
Лорен Шоки

В установке

Lance используется пустая бутылка Poland Spring, наполненная льдом, который помогает охладить медный змеевик. В процессе охлаждения пар превращается в жидкость, и получается самогон.Во время этого процесса Лэнсу приходилось часто пополнять запас льда, поэтому лучше всего достать в винном погребе большой мешок, если вы планируете его делать. Большая сковорода также поможет уловить тающую жидкость.

Ага, это самогон сочится!
Лорен Шоки

Весь процесс изготовления самогона требует времени; когда Лэнс приготовил самогон, это заняло около четырех часов, и он дал около полулитра. Также обязательно выбросить первые 250 миллилитров спирта, потому что он может содержать ядовитый метанол.Вы также не хотите экономить бит в конце, поэтому убедитесь, что у вас есть ареометр, чтобы измерять доказательство вашего духа в процессе.

Но, как видите, мерный стакан из пирекса наполнен добрым старым бруклинским самогоном. И это было чертовски вкусно.

Не используйте приведенную выше информацию в качестве руководства при приготовлении самогона. Помните, что изготовление и дистилляция спирта — сложный и потенциально опасный процесс. Возможно, Лэнс все еще самодельный, но он серьезно относится к своему ремеслу.Для получения более подробной информации о домашней дистилляции посетите homedistiller.org и artisandistilling.org, два сайта, предложенные мне лучшими самогонщиками города.

Следите за обновлениями в течение недели, чтобы узнать больше о городском самогонном освещении!

Рецепт самогона из свежего персика — суфле Бомбей

Арбуз, клубника, черника и вишня — мои любимые летние фрукты, однако, когда сезон персиков начинается в конце лета, я только на них смотрю! После того, как пару недель назад я наслаждался несколькими идеально спелыми персиками (и да, сок стекал по моему подбородку и рукам… лучше всего), я решил повозиться с рецептом самогона из свежего персика.И мальчик получилось вкусно!

Если вы подписаны на меня в Instagram, Pinterest или Facebook или часто посещаете этот сайт, вы знаете, что я люблю коктейли, вино и делать интересные возлияния, такие как мой очень популярный самогон из яблочного пирога и шоколадный самогон. А мой муж любит пиво, бурбон, скотч, виски и джин. Между нами, я думаю, у нас есть все основания, лол!

Прошлым летом я возился с черничным самогоном, но он не вызвал у меня впечатления, как другие, которые я делаю, поэтому я решил, что перейду к персикам.

Я взял кучу свежих персиков (с фермы в Нью-Джерси) и принялся за них. Я оставила самогон на неделю после того, как приготовила его, а затем решила процедить всю мякоть. Одна из моих подруг сказала, что ей нравится мякоть, и что я должна оставить ее, однако у меня просто было ощущение, что большинству понравится этот самогон лучше без мякоти.

Я взял большую банку своего домашнего свежего персикового самогона на барбекю, которое недавно устраивал мой друг, и это был настоящий успех!

Вы можете контролировать, насколько персиковым вы сделаете это, а также насколько крепким.Поиграйте с этим. Как я всегда говорю, попробуйте и приспосабливайтесь Если он слишком крепкий, добавьте воды. Слишком слабый добавить еще одного из спиртов.

Если вы ищете что-нибудь забавное, это будет от вас! Попробуйте приготовить партию самогона из свежего персика. Подала в одноразовых рюмках. Просто скажи всем держаться за свой стакан, лол! Потому что, скорее всего, они захотят большего!

Ингредиенты, необходимые для приготовления персикового самогона:

• Вода
• Коричневый сахар
• Палочки корицы
• Персики
• Персиковый шнапс
• Everclear (зерновой спирт)
• Персиковый сок

Совет — Всегда дайте смеси остыть перед добавлением спирта.Вы не хотите, чтобы спирт сгорел

Приготовить самогон со вкусом домашнего приготовления на зерновом спирте (Everclear) в качестве основы очень просто. Я храню все свои самогоны после того, как сделаю их в морозильной камере, так как мы любим их ледяными, и это в значительной степени сохраняет их на неопределенный срок (хотя они никогда не хранятся долго). Они никогда не замерзают полностью из-за алкоголя. Чем больше вы добавите спирта, тем меньше он замерзнет. И они тают и готовы к употреблению быстро, даже если они частично замерзли, как мой шоколадный самогон. Если вам нравятся слаши-коктейли, попробуйте мою бурбонскую кашицу, это всегда хит, к тому же она вас успокаивает !!

И как я всегда говорю… Дегустируйте и адаптируйте под свои предпочтения. Всегда начинайте с добавления меньшего количества спирта, взбалтывайте / размешивайте и пробуйте. После того, как он остынет в холодильнике или морозильной камере, попробуйте еще раз и добавьте еще спирта в любое время.

Если вам нравится готовить домашний самогон и другие рецепты выпивки для вечеринок и кулинарных подарков, обратите внимание на мой самогон с яблочным пирогом (один из самых популярных рецептов суфле по-бомбейски… старомодный, но вкусный!).Я называю это «Вечеринка в банке!»

И мой шоколадный самогон или шоколадный ликер… как ни назови это , это БЕЗУМНО восхитительно и декадентски! Это что-то вроде алкогольного шоколадного коктейля ИЛИ шоколадного мартини вашей мечты!

Если вы сделаете что-либо из вышеперечисленного … Я буду С удовольствием увидеть ваше творение! Отметьте меня в Instagram фотографией своего творения на @SouffleBombay или #SouffleBombay!

Ура!

Рецепт

, первоначально опубликованный в июле 2018 г.Некоторые текстовые обновления были внесены в сентябре 2020 года.

Так как я не диетолог и диетолог. информация о питании, предоставляемая плагином WordPress.

Распечатать рецепт

Рецепт самогона из свежего персика

Сохраните радость персикового сезона в этом рецепте персикового самогона. Вкусный и отличный подарок от еды!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время22 минуты

Курс: коктейль

Кухня: американская

Ключевое слово: домашний самогон, как приготовить ароматный самогон, рецепт персикового самогона

Порций: 4 унции

калорий: 69 ​​ккал

Ингредиенты

• 4 стакана воды
• 1 1/2 стакана коричневого сахара
• 4 больших персика, каждый нарезанный на шесть ломтиков, вы можете оставить кожицу или снять ее.
• 3 палочки корицы
• 3/4 стакана персикового шнапса
• 1 стакан Everclear
• Персиковый сок — Я использовал емкость 100% натурального персикового сока Ceres объемом 33,8 унции (см. Примечания)

Инструкции

• В средней кастрюле смешайте воду, сахар, ломтики персика и палочки корицы. Довести до кипения.

• Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 10 минут.

• Снимите с огня и дайте настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.

• Вытащите палочки корицы и отложите в сторону.

• Процедите жидкость в большую банку или контейнер (с крышкой), надавливая на твердые частицы, чтобы собрать все капли жидкости.

• Добавьте палочки корицы, персиковый шнапс, Everclear и персиковый сок.

• Хорошо взболтать.

• Охладите не менее 2 дней.

• Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, добавив больше Everclear или Schnapps ИЛИ, если вы чувствуете, что он слишком крепкий, добавьте 1/4 стакана воды (или больше), пока вам не понравится.

• Используя сетчатый фильтр, медленно вылейте смесь через него, чтобы удалить мякоть. Давление на твердые тела, как и вы. Откажитесь от твердых веществ и повторите.

• Мне нравится подавать его как можно холоднее, поэтому я кладу его в холодильник со льдом или в морозильную камеру на час перед подачей. Подаю в рюмках.

• Хранится в холодильнике до 2 недель.

Примечания

Если вы не можете найти свежий персиковый сок. Вы можете заменить сок белого винограда.

Nutrition

Порция: 4 унции | Калории: 69 ккал | Углеводы: 140 г | Калий: 58 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Кальций: 8 мг

Простая дистилляция | Приготовление самогона в домашних условиях

Когда я начал работать здесь, в Moonshine Distiller, я, честно говоря, не имел большого представления о том, что такое дистилляция. Мне нравится мой джин, и мне нравится идея самодостаточности домашней дистилляции, но вскоре я понял, что дистилляция требует проб и ошибок, терпения и много исследований! До сих пор мне приходилось сталкиваться с несколькими ситуациями, которых легко избежать, будь то я или наши клиенты.Ошибки могут быть хорошими! (Хотя и очень неприятно!) Они помогают нам отточить наше ремесло и понять, чего не следует делать. Иногда мы в конечном итоге создаем продукт, который является неожиданным, но замаскированным благословением!

В этом блоге я расскажу вам о пяти ошибках, которых легко избежать, которые некоторые из нас усвоили на собственном горьком опыте!

1. Падение температуры во время ферментации

В зависимости от того, где и как вы ферментируете, регулирование температуры может оказаться сложной задачей. Зимой в нашем магазине очень холодно.Если вы дадите затору понизиться до очень низкой температуры до того, как дрожжи закончат свое дело, вы не достигнете такого высокого процентного содержания алкоголя, поскольку дрожжи станут неактивными. Узнайте больше о , регулирующем нагрев вашего котла, здесь .

2. Грязная медная сетка или кольца Рашига

Грязный набивочный материал колонки может придать вашему дистилляту довольно неприятный оттенок. Кроме того, если ваша медная сетка израсходована, она не удаляет столько сульфидов, сколько могло бы.Если ваша сетка воняет, а кольца Рашига почернеют … вероятно, самое время их почистить! Просто используйте мягкое мыло для посуды, встряхните его в ведре и потрите вручную. Вы также можете использовать посудомоечную машину для медной сетки. Убедитесь, что вы все хорошо ополоснули, чтобы в дистилляте не было мыльных тонов.

Если ваша сетка вся серая, белая, черная, необычного цвета и не похожа на типичную окисленную медь, вам, вероятно, следует заменить ее чем-нибудь новым. (Бросьте его в старый костер и наблюдайте за красивым пламенем!) Прочтите все о насадке колонны , медной сетке и кольцах Рашига здесь, .

3. Медная сетка слишком плотная.

У моего дедушки была старая поговорка. «Боже, эта машина так плотно забита, что в нее даже нельзя насыпать песок». Что ж, это можно применить и к медной сетке в вашей неподвижной голове и колонне. Если все находится на своем месте (температура, тепло, передаваемое вверх по колонке, вода, протекающая через конденсатор), но почему-то из вашего перегонного куба почти не выходит ни капли, возможно, ваша сетка слишком плотно набита. Хорошее практическое правило состоит в том, что вы должны иметь возможность просто вставить его без особого сопротивления, а затем повернуть его правой стороной вверх, и он не должен выпадать.

4. Поддержание сильного пламени

Если вы используете электрический нагревательный элемент, такой как этот нагревательный элемент Camco , у вас не будет этой проблемы! Для тех из вас, как я, которые работали на пропане, хорошая горелка с твердым пламенем означает все. Даже малейший ветерок или порыв ветра могут погасить ваше пламя или сделать его непостоянным.

В последний раз, когда я дистиллировал, у меня были открыты двери, и моя температура продолжала колебаться между 140 и 158 градусами по Фаренгейту.Естественно, я включил газ, чтобы снова поднять температуру. Затем я видел пары и поток дистиллята, выходящий из носика. Тогда я чуть-чуть сбавил газ, и тогда моя температура резко упала. После нескольких раз я закрыл дверь, и мой кубик катился идеально.

Хороший постоянный источник тепла избавит от лишних хлопот и неизбежно сэкономит время.

5. Проточная вода ДО того, как головка станет слишком горячей

Если вы видите струю дистиллята и паров, выходящую из носика, это не то, что вам нужно.Вам нужно запустить эту воду СЕЙЧАС. Если вода уже течет, убавьте огонь! Сейчас же! Все эти пары — это потенциальный спирт, а весь этот дистиллят — не чистый сгущенный спирт. Медленно и неуклонно побеждает в гонке… Под гонкой я имею в виду качественный дистиллят.

Хорошее занятие — следить за своим течением. На ощупь вы можете определить, идет ли тепло вверх по вашей колонне или горшок все еще находится наверху. Очевидно, будьте осторожны, чтобы не растопить мясо рук. Я предпочитаю, чтобы перегонный куб нагрелся, и вода закрутилась до того, как тепло достигнет середины колонны.