Как перегнать второй раз самогон: правильная пошаговая инструкция в домашних условиях с видео

Зачем перегонять самогон второй раз? Плюсы вторичной перегонки самогона

Вы наверняка слышали, что самогон перегоняют несколько раз. Зачем перегонять уже сделанный самогон? Процесс перегонки представляет собой фильтрацию в ином агрегатном состоянии вещества.

Можно сделать брагу, отфильтровать через марлю и выпить. На Руси даже слово было такое — «бражничать», то есть пить алкогольные напитки. «Все мы бражники здесь, блудницы…» (А. Ахматова). Ну негде нашим предкам было самогонный аппарат купить, вот и пили брагу. Однако пить брагу не только приятно, но и вредно. С неочищенной брагой можно наглотаться и ацетона, и альдегидов, и сивушных масел. Поэтому брагу переводят в парообразное состояние (например, при помощи ректификационной колонны, аламбика или алькитары) и охлаждают ту её часть, которая кипит при температуре 78,4˚. Это — этиловый, питьевой спирт, «тело» дистиллята, наша с вами цель.

Кроме «тела» есть ещё «головы» и «хвосты». «Головой» называют те фракции, что первыми выходят из самогонного аппарата при дистилляции. Раньше в русских сёлах эти «головы» называли «первачом», то есть первыми каплями самогона при перегонке. Некоторые оригиналы считали «первач» самым забористым, крепким. Что ж, первач действительно крепко «бьёт по мозгам». Можно ли пить первач? Можно ли вообще пить головы и хвосты?

Судите сами: «голова» состоит в основном из ацетона с температурой кипения от 56,2˚, «хвост» — сивушные масла с температурой кипения выше 80˚. Естественно, первач крепко ударяет в голову; однако нормальные люди не пьют ацетон. Во всяком случае, интернет-магазин samogon.com.ru не рекомендует пить ацетон и сивуху, всевозможные «головы», «хвосты», «первач» и прочие компоненты ракетного топлива.

Процесс получения питьевого спирта, таким образом, состоит из отсекания «голов» и «хвостов» от питьевого этилового «тела», питьевого спирта. Узнать, как и когда «рубить» «голову» и «хвост» можно эмпирически, по опыту. В этом Вам здорово поможет термометр, которым можно оборудовать Ваш самогонный аппарат, ректификационную колонну, аламбик или алькитару. Однако невозможно отсечь, например, «голову» до последней молекулы, — некоторая часть ацетонсодержащих фракций может прорваться в тело спирта. Такое часто происходит у самых «экономных» самогонщиков, тех, кто рано рубит «голову» и поздно — «хвост».

Поэтому для подстраховки опытные любители дистилляции разбавляют самогон водой после первой перегонки и перегоняют спиртовой раствор второй раз. К тому же вода в данном случае является естественным абсорбентом, «связывает» часть вредных веществ, которые останутся в Вашем перегонном кубе, и не попадут в самогон. Получаемый во второй раз продукт значительно чище.

Процесс перегонки (дистилляции) | Самогон и Водка

1. Сколько мне залить браги в куб аппарата?

2. С какой скоростью гнать самогон?

3. Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?

4. Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?

5. Перегонку пришлось неожиданно прервать. Потом можно продолжить, и как?

6. Как по термометру контролировать процесс перегонки?

7. Зачем самогон чистить?

8. Какие методы очистки доступны в домашних условиях?

9. Я сделал химобработку, запах уменьшился. Теперь это можно пить?

10. А как правильно сделать химическую очистку?

11. Как перегнать самогон 50% второй раз, просто залить в аппарат, и процесс пошел!?

12. Боюсь химии. Чем кроме можно почистить самогон?

13. Есть народные способы очистки, у меня проблемы с реактивами?

14. После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?

#1 Сколько мне залить браги в куб аппарата?

Куб рекомендуется заполнять не более, чем на ¾ по высоте. Во первых, для предотвращения выброса пены. Во вторых, для уменьшения брызгоуноса.

#2 С какой скоростью гнать самогон?

Головы нужно отбирать на низкой скорости, так они чётче отделяются. А отбор пищевой части ограничен только конструкцией аппарата: способностью производить, проводить и эффективно охлаждать пар. Также скорость ограничена максимальной возможной мощностью нагрева.

#3 Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?

Потому, что спирта в баке остаётся меньше, соответственно больше испаряется воды, а для испарения воды нужно больше тепла. А также, при повышении температуры бака, увеличивается теплоотдача в окружающую среду.

#4 Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?

Самое распространенное явление, из-за чего вдруг пошла муть — это заброс браги в холодильник (устаревшее название этого явления — «погон»). Брага при сильном кипении вспенивается (убегает, как молоко) и пеной лезет в трубку. Нужно уменьшить нагрев. Самогон с «погоном» можно вылить в следующую брагу перед перегонкой, или, если предполагается второй перегон, смешать с остальным самогоном, ничего страшного.

Бывает муть другого происхождения, это когда брага из плодового или зернового сырья. К концу перегона крепость самогона падает, и он уже не может удержать в себе различные масла растительного происхождения, которые были в плодах или зерне. Они выгоняются вместе с самогоном, и при снижении крепости выпадают в виде эмульсии, которая и есть муть. Часть мутного самогона отсекают в «хвосты». А небольшая пищевая часть мутного самогона смешивается с предыдущими, более крепкими частями, и становится прозрачной. К тому-же, обычно такой самогон перегоняют как минимум, вторично, и при этом мути уже нет.

#5 Перегонку пришлось неожиданно прервать . Потом можно продолжить , и как?

Просто нагреваем и продолжаем. Головы отбирать уже не обязательно, они уже ранее вылетели.

#6 Как  по термометру контролировать процесс перегонки?

Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения. Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь. Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.

Следует учесть такие моменты.

1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном — подрастают.

2. Конструкция перегонной системы не влияет на зависимость темрпературы кипения от кубовой спиртуозности, но заметно влияет на крепость получаемого продукта. Каждый куб в большей или меньшей степени конденсирует на своей крышке часть паров, что приводит к некоторому увеличению крепости самогона на выходе из куба. Поэтому есть смысл, установив термометр в куб, провести для каждой температуры кипения замеры крепости дистиллята и внести в таблицу поправки.

Имея такую таблицу, можно:

1. Зная примерно крепость браги или перегоняемого вина, определить температуру закипания, и когда температура в кубе будет близка к этому значению, снизить нагрев и не допустить чрезмерного закипания и выбросу браги в холодильник. Как правило это 85-88°С.

2. Чтобы ограничить содержание сивушных примесей в самогоне, есть смысл ограничить отбор продукта при крепости на выходе из холодильника порядка 40%. Этой крепости соответствует температура кипения 96°С. При достижении этой температуры нужно сменить приемную емкость и всё, что будет отобрано при более высокой температуре, перегнать вместе с новой порцией готовой браги.

3. Чтобы значительная часть сивушных примесей осталась в кубе, но при этом потери спирта были небольшими, есть смысл прекратить отбор при кубовой спиртуозности 1-2%, то есть при 98-99°С в кубе

#7 Зачем самогон чистить?

Основной причиной очистки для многих становится не совсем приятный запах. Хотя, куда обоснованней следовало бы считать побудительным мотивом к очистке стремление извавиться от вредных примесей, многие из которых не пахнут, или даже пахнут приятно. При брожении дрожжами неизбежно выделяются вредные вещества, которые потом оказываются в самогоне.

#8 Какие методы очистки доступны в домашних условиях?

Химическая обработка, и последующая перегонка.

Очистка биологическими веществами-молоком, яйцом.

Фильтрация через поглощающие примеси материалы (например активированный уголь) . Неоднократная перегонка с разбавлением.

#9 Я сделал химобработку , запах уменьшился. Теперь это можно пить?

Нельзя! Химия превращает одни вредные вещества в другие вещества, тоже вредные, но отделить их при перегонке уже гораздо легче. Только повторная перегонка!

#10 А как правильно сделать химическую очистку?

На 10 литров 40% самогона, если самогон крепче, нужно разбавить водой до 40%, при такой крепости лучше очистится.

Берешь две столовые ложки кальцинированной соды без верха. Растворяешь в 200мл воды.

В другом стакане растворяешь полпакетика марганцовки (1.5 грамма)

Сначала выливаешь раствор соды, размешиваешь, затем выливаешь раствор марганцовки.

Растворяешь две чайные ложки без верха едкого натра (каустической соды)в стакане воды. Сначала натр, потом заливаешь водой!

Через 20 минут после первых стаканов заливаешь натр.

Ждешь пока отстоится.

Сливаешь.

Обязательно перегоняешь второй раз!

#11 Как перегнать самогон 50% второй раз , просто залить в аппарат, и процесс пошел!?

Самогон перед второй перегонкой надо разводить как минимум до 40%, а лучше до 10%.

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Перегонка крепкого самогона сильно ухудшает отделение примесей.

#12 Боюсь химии . Чем кроме можно почистить самогон?

Можно веществами, содержащими большое количество белка, например молоком или яйцом. Это добавляется в самогон, белок свернётся и осядет со временем. Белок удерживает вредные вещества, которые потом отфильтруются вместе с ним. Информация здесь и  здесь .

#13 Есть народные способы очистки , у меня проблемы с реактивами?

Есть множество. Один из них. Хороший результат дает нахождение в кубе 3-4 пригоршни золы от березовых дров или угля на 30 литров браги во время перегонки. Запах практически исчезает,но привкус сивухи остается

#14 После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?

Совсем убрать запах самогона можно только правильной ректификацией.

Нужно ли перегонять самогон дважды и как это делать правильно

Многие неопытные винокуры задаются вопросом, зачем требуется повторная перегонка самогона, если после первого прогона дистиллят годится к употреблению. На самом деле, производство двойной самогонки вполне оправдано. Вторичный перегон позволяет улучшить вкус алкогольного напитка и окончательно избавиться от неприятного сивушного аромата. Помимо этого, правильное выполнение каждого этапа дистилляции с разделением самогона способствует полноценному очищению напитка от масел и эфиров, алкалоидов, ацетона и прочих не особо полезных примесей.

Двойная перегонка помогает реанимировать неудачно выгнанную самогонку, повысить крепость дистиллята, избавиться от мутности. Все эти проблемы могут возникнуть в ходе несоблюдения правил первичной перегонки алкоголя.

Содержание

Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.

Как делается двойной самогон

Многие люди, которые впервые сталкиваются с двойной перегонкой, заблуждаются, считая, что достаточно просто вылить полученный первичный дистиллят в куб и прогнать по второму кругу. Данная процедура куда сложнее, делать все нужно с большой осторожностью, так как повторный перегон самогонки может привести к воспламенению и взрыву.

Именно поэтому вторичную перегонку начинают с разбавления спиртосодержащего напитка водой. Это позволит повысить пожаростойкость горючей жидкости и избавиться от примесей, ведь количество включений напрямую зависит от крепости самогона (чем выше градус, тем больше сивушных масел будет в его составе). Добавление воды перед вторым прогоном ослабляет эту взаимосвязь, что облегчает процедуру отделения чистого напитка от фракций.

Разбавка напитка перед вторичным перегоном

В первую очередь необходимо замерить крепость имеющегося дистиллята (зачастую она равна 50-60 градусам, поэтому требует разбавления). Дальнейшая процедура проста – нужно вылить самогонку в воду. При этом не стоит бояться перелива, мощный и качественный самогонный аппарат запросто сможет отделить и забрать весь спирт. При желании получить напиток определенной крепости стоит воспользоваться калькулятором винокура или табличкой разведения спиртосодержащей жидкости с водой.

Очищение дистиллята

Решаясь на вторую перегонку, не стоит забывать о ее назначении – получение качественного продукта с отличным ароматом, вкусом. Добиться этих целей поможет предварительная очистка дистиллята. Проделать очистительную процедуру рекомендуется до разбавления самогона водой, ведь тогда фильтрация отнимет меньше времени.

Рекомендуем к прочтению:

Процедура очистки самогона известна каждому винокуру – нужно добавить фильтрующее вещество, которое сможет быстро и эффективно связать сивушные масла и другие включения, опустить их на дно емкости, и профильтровать жидкость. Какие фильтраты можно применять:

• Марганец, который отлично справляется с ролью очистителя. Марганцовка способна очистить дистиллят от различного рода примесей и неприятного сивушного аромата. Несмотря на сомнительность метода, для второй перегонки он вполне актуален. На каждый литр самогонки приходится 2 грамма марганца. Предварительно кристаллы вещества растворяются в теплой кипяченой воде, после чего они добавляются в спиртосодержащую жидкость. Отстаивать самогон нужно в течение 12 часов, после чего остается отфильтровать раствор.
• Древесный либо активированный уголь, который можно купить в любой аптеке. Для приготовления очистительного вещества нужно тщательно размять таблетки и засыпать в спиртной напиток (около 4 ложек перетертого угля на каждые 3 литра дистиллята). После этого жидкость настаивают 1-2 дня и фильтруют.
• Молоко – отличный связующий продукт, который после настаивания опускается хлопьями на дно емкости, забирая с собой примеси.
• Бентонит или простыми словами белая глина – еще один эффективный природный фильтрат для очистки браги и готового самогона от примесей.
• Пищевая сода – действенное народное связующее вещество.

В качестве вспомогательного элемента для фильтрации можно использовать обрезанную удлиненную бутылку (верхушку) или обычную кухонную воронку. В горлышко помещают небольшой кусочек ваты или скрученные ватные диски, после чего можно приступать к окончательной очистке самогона.

Опрос

 Загрузка …

Правила и пропорции второго перегона

Отфильтрованную и разбавленную спиртосодержающую жидкость необходимо залить в куб. После этого выполняется подключение всех аппаратных частей, обеспечивающих герметичность соединений. Заключительный этап – нагревание самогона, при этом нужно постоянно смотреть на температурные показатели, отображающиеся на термометре. Современные модели самогонных аппаратов всегда оснащены этим необходимым элементом. При отсутствии термометра прибор можно доработать самостоятельно, чтобы была возможность отслеживать температуру.

Дальнейшие действия:

1. Отделение первичных фракций (ацетон, метиловый спирт и прочие включения), которые начинают выделяться после нагрева жидкости до 65^оС.
2. Снижение интенсивности нагрева, что позволяет отобрать головные фракции капельным путем.
3. Первые капли отбираются в отдельную емкость и выливаются. Головные включения составляют приблизительно 8-12% от ожидаемого объема чистого самогона с крепостью 40 градусов. Определить головы можно по характерному резкому запаху ацетона.
4. Отбор тела алкогольного напитка, которое начинает выделяться при температуре не меньше 78 и не больше 96^оС.
5. Окончание отделения тела при 40-градусной крепости дистиллята в струе. Определить жидкость нужной крепости можно по характерному красному пламени при горении жидкости.

Завершающим этапом перегонки становится отделение хвостов до тех пор, пока набранная в ложку жидкость воспламеняется и гаснет (около 20 градусов).

Как улучшить повторный перегон

Зачастую разведенной водой жидкости недостаточно для выполнения процедуры вторичного перегона и заполнения самогонного куба. Чтобы добиться нужного объема в емкость можно добавить хвосты от предыдущей перегонки. Не стоит забывать о предварительном очищении таких жидкостей от включений, ведь очищение их перед использованием – это залог получения вкусного домашнего алкогольного напитка. Описанные ранее методы очистки не снизят крепость самогона, но полностью избавят его от примесей.

Разнообразить вкус и добиться нужного для второго перегона объема жидкости можно путем добавления домашнего вина. Такую добавку не нужно предварительно очищать, что ускоряет процесс приготовления самогонки.

Частые вопросы

Какой градус актуален для двойного самогона?

Зачастую среднюю фракцию, которую еще называют телом спиртного напитка, отбирают до 40 градусов в потоке, но не менее распространен вариант более крепкого напитка с 50^о. Это позволит получить качественный самогон без сивушных масел, эфиров и других примесей. При желании готовый продукт можно развести водой ради снижения крепости.

Нужно ли очищать двойную самогонку?

Среди опытных винокуров бытуют различные мнения. Некоторые считают, что в конечном продукте обязательно должна присутствовать определенная доля сивушных фракций, что в нашем деле называют органолептикой продукта. Главное правило – количество включений не должно превышать допустимые нормы.

Рекомендуем к прочтению:

Третичная перегонка дистиллята – необязательная процедура, так как в ней нет особого смысла. На самом деле – это не утверждение, а домыслы. Смысл в последующей очистке вторичного самогона есть всегда. Необходимость в ней может возникнуть в том случае, если вы при дегустации готового напитка продолжаете чувствовать неприятный привкус и аромат, возможно, при предыдущих перегонках что-то было сделано неправильно.

Стоит отметить, что употреблять для третичной фильтрации марганцовку не рекомендуется, если напиток будет сразу же употребляться внутрь. Есть неоспоримые доказательства вреда такого соединения как спирт и марганец.

Нужна ли вторичная перегонка, если в конструкции самогонного аппарата имеется сухопарник?

Такой элемент как сухопарник действительно помогает более эффективно бороться с сивушными фракциями. Несмотря на это, он не помогает избавиться от них полностью, поэтому необходимость во вторичной перегонке с последующим разделением алкоголя на фракции есть. Применение самогонного аппарата во время двойного перегона также актуально, это поможет получить более качественный, ароматный и вкусный конечный продукт.

Если меня не устраивают вкусовые качества самогона даже после второй перегонки, возможно ли их улучшить?

Нет предела совершенству! Это правило распространяется и на спиртные напитки домашнего приготовления. Конечно, улучшить вкус конечного продукта можно. Для этого готовый напиток настаивают с добавлением пряных трав, ягод или апельсиновой цедры. Улучшить вкус поможет настаивание самогонки в дубовой бочке на протяжении трех месяцев, дополнительная фильтрация и перегонка.

Что делать с двойной самогонкой?

При желании изготовленный напиток можно сразу ставить на стол, но добиться более приятного вкуса поможет своеобразный отдых жидкости. Достаточно поставить емкость с самогонкой на 7-14 дней в прохладное место. После этого алкоголь можно употреблять внутрь самому или угощать им друзей, ведь полученный напиток гораздо чище первого дистиллята. Готовый самогон может также стать отличным ингредиентом для ягодных наливок и травяных лечебных настоек.

Насколько самогону необходима третья перегонка?

Если аромат, вкусовые качества, крепость самогонки даже после второго перегона вас не устраивает, то без третьей фильтрации просто не обойтись. Но торопиться с третичным перегоном не стоит в случае с ягодными, фруктовыми, зерновыми напитками, которые приобретают характерную им «прелесть» после определенного времени выдержки. Такой напиток раскрывает свой вкус и аромат после полугода настаивания. Для хранения можно использовать как стеклянную, так и дубовую тару.

Нюансы третьего перегона

Процедура третьего прогона дистиллята мало чем отличается от вторичного. Самогон также нужно разбавить водой до получения жидкости с крепостью в 20-30 градусов. Фильтрация на данном этапе осуществляется с помощью подсолнечного масла (на каждые 3 литра приходится 100 мл масла). Для полноценной очистки напитку нужно дать настояться 24 часа. Сам перегон осуществляется по тому же принципу, что и во второй раз.

Чтобы добиться превосходного результата, лучше использовать сухопарник, который позволит отобрать еще большее количество сивухи. В качестве ароматизирующего компонента можно добавить апельсиновую кожуру, пряности или травы. Если же самогонный аппарат укомплектовать насадками Панченкова, то на выходе удастся получить 75-градусный сырец, который достаточно в дальнейшем разбавить водой для получения качественного, чистого спиртного напитка.

Перегонка самогона: этапы, нюансы

Адрес	Время работы
г. Москва, Балаклавский пр., д. 5 (м. Чертановская)	пн.-пт. 10:00-20:00 сб.-вс. 10:00-18:00
Комсомольская пл., д.6, ст.м.Комсомольская	пн-пт 10:00-20:00 сб 11:00-16:00
Настасьинский переулок, д. 8, стр. 2, оф. 10, ст. метро Пушкинская	ПН-ПТ с 10:00 до 19:00 СБ с 10:00 до 18:00 ВС — выходной
пр. Андропова, д.15, ст.м.Коломенская	Пн-Пт 11.00-20.00 Сб 11.00-16.00
ул Чермянская, дом 3	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Промышленная, дом 11	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Рябиновая, дом 37	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Бусиновская Горка, дом 2	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Фрезерная 2-я, дом 14	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 22:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Народного Ополчения, дом 34, стр. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб,Вс выходной
ул Перерва, дом 43	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00
ул Перерва, дом 45	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
ул Новокузьминская 1-я, дом 25	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
ул 26-ти Бакинских Комиссаров, дом 14	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
пер Лучников, дом 4, стр. 2	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 21:30 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Поклонная, дом 11, стр. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
пр-кт Зеленый, дом 24	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
пр-кт Мира, дом 61	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
пр-кт Мира, дом 116А	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
пр-кт Зеленый, дом 62А	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной
пр-кт Комсомольский, дом 25	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
ул Таганская, дом 31/22	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
ул Ясногорская, дом 21, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
ул 1905 года, дом 10, стр. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
ул Борисовские Пруды, дом 8, стр. 3	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной
ул Дружинниковская, дом 15	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:00 Сб,Вс выходной
пр-кт Ленинский, дом 133	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 12:00 — 20:30 Сб,Вс выходной
пр-кт Ленинский, дом 45	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 08:00 — 20:00 Сб,Вс 08:00 — 19:00
ул Декабристов, дом 17	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 12:00 — 20:30 Сб,Вс выходной
проезд Шокальского, дом 61	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:30 Сб 10:00 — 19:00 Вс выходной
ул Паустовского, дом 8, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной
ул Борисовские Пруды, дом 18, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 20:00
ул Ялтинская, дом 2	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00
ул Сущевский Вал, дом 26	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 20:30
ул Гончарная, дом 26	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 20:30
ул Народного Ополчения, дом 21, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00
ул Академика Анохина, дом 2, корп. 1Б	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00
б-р Осенний, дом 12	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00
ул Таллинская, дом 7	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00
ул Щербаковская, дом 7	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 09:00 — 22:00
ул Тульская Б. , дом 2	Пн,Вт,Ср,Чт 10:00 — 19:00 Пт 10:00 — 17:45 Сб,Вс выходной
ул Мусы Джалиля, дом 27, корп. 2, стр. 2	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
ул Братиславская, дом 14	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной
пр-кт Ленинградский, дом 74, корп. 5	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:30 — 19:30 Сб 10:30 — 18:00 Вс выходной
пр-кт Ленинградский, дом 37, корп. 6	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной
ш Ленинградское, дом 94, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной
ш Ленинградское, дом 3	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 21:00 Сб,Вс 10:00 — 20:00
ул Профсоюзная, дом 146, корп. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 10:00 — 20:00 Вс выходной
ул Профсоюзная, дом 3	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 09:00 — 19:00 Сб 10:00 — 17:00 Вс выходной
б-р Зубовский, дом 16/20, стр. 1	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 11:00 — 20:00 Сб,Вс выходной
проезд Шипиловский, дом 39, корп. 3А	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00
ул Кировоградская, дом 22Г	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00
ул Тушинская, дом 17	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 21:00
ш Варшавское, дом 79, корп. 2	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт, Сб,Вс 10:00 — 22:00
ул Электрозаводская, дом 24	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 19:00 Сб,Вс выходной
ул Кировоградская, дом 9, корп. 4	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт 10:00 — 20:00 Сб,Вс 10:00 — 18:00
ул Планерная, дом 7	Пн,Вт,Ср,Чт,Пт,Сб 12:00 — 21:00 Вс выходной

Инструкция вторичного перегона на ХД4, Люкстайл, Вейн

Первичный и Вторичный перегон (инструкция)       СКАЧАТЬ

Инструкция по первичному и вторичному перегону для аппаратов колонного типа с дефлегматором, таких как ВЕЙН, ЛЮКСТАЙЛ, ФЕНИКС, АЛКОВАР ФАВОРИТ, ХД4, БУЛАТ БОГАТЫРЬ.

Чтобы получить пригодный к употреблению дистиллят высокого качества, нужны две последовательные перегонки. Первая – как можно быстрее, «до воды», без всяких попыток разделить на фракции (основная задача — отделить СС от дрожжей). Вторая – неторопливая, дробная перегонка с максимально возможным качеством разделения погона на фракции.

Замечание.  Почему так, почему две перегонки? Потому что именно так получается максимально качественный продукт.

 1. Чем меньше в кубе варятся дрожжи, тем меньше «всяких не вкусностей» при их денатурации попадает в отгон, тем выше качество у сырца и в итоге у готового продукта.

 2. Примеси при варке браги во время первичной дистилляции постоянно «генерируются» прямо в кубе. Ключевое слово тут – постоянно!  Поэтому попытка «раздробить» погон, отобрать тело отдельно от головы, по сути своей невыполнима. Если головы образуются постоянно при перегонке браги, то отбор их в начале работы совершенно не означает, что всю «гадость» мы убрали – она ведь образуется, пусть и в меньшем количестве, в самом процессе.

Что понадобится, по минимуму:

1. Аппарат

2. Шланг для подвода и отвода воды

3. Шланг силиконовый для спирта

4. Комплект ареометров

5. Переходник на кухонный кран

6. Мензурка для отбора голов

7. Ёмкость для тела

8. Термометры

9. Уголь 

а) Собираем оборудование.

1. В куб наливаем брагу. Наливаем не более 3\4 (0.7) полного объема куба. Т.е. если у куба объем 12 литров, то наливать можно  8,4 литров браги. Меньше наливать можно, больше – нет. Иначе при закипании куба брызги браги будут лететь в перегонное оборудование и попадать в дистиллят.

2. Закручиваем горловину куба, устанавливаем термометр, сверху устанавливаем дистиллятор.

3. К дистиллятору подключаем воду охлаждения.

 вниз – подвод холодной воды,

 вверх – отвод нагретой воды из системы.     

4. для ХД-4: При первичной перегонке не используется холодильник на восходящей части дистиллятора (укрепляющая колонна), вода в него не подается. Игольчатый кран (или зажим Гофмана) на укрепляющей колонне закрыт полностью.

Штуцер верхнего термометра не задействован. Поэтому термометр можно не устанавливать. В этом случае штуцер нужно заглушить силиконовым шлангом с прищепкой.

5. Куб устанавливается на индукционную, стеклокерамическую, газовую плиту (при внешнем способе нагрева), либо шнуры питания подключаются к встроенным в куб ТЭНам (в случае внутреннего нагрева). Силиконовым шлангом выход дистиллята соединяется с приемной емкостью достаточного обьема.

   Замечание. Обьем приемной емкости должен быть примерно от трети объема браги в кубе (при перегонке до крепости выходного дистиллята 10-20% в струе) до половины обьема браги (при перегонке практически до воды, хотя так редко кто перегоняет).

Итак, все готово, можно начинать!

 Процесс первичной перегонки

1.Включаем плиту на полную, вода пока не нужна. Постепенно содержимое куба прогревается. Термометр, установленный в куб, увеличивает свои показания. Брага начинает закипать (в зависимости от крепости браги) в районе 89-92С. Поэтому при показаниях термометра 85-88С начинаем подавать воду в холодильник дистиллятора, средним напором: 30-40 литров в час.

Замечание. Первые капли из дистиллятора могут капнуть при нагреве до 78-84С, это не должно «смущать» винокура. Фактически, до начала закипания куба происходит лишь конденсация влаги из воздуха, вытесняемого из куба при нагревании, не более десятка-другого капель.

2. Как только куб закипит, так сразу начнется основной поток дистиллята, ошибиться тут невозможно. В этот момент нужно:

а. Убавить мощность нагрева. Обычно на 30-40%. 

б. Отрегулировать поток воды охлаждения. Воды должно быть достаточно, чтобы дистиллят тёк комнатной (или чуть выше, 40-45С) температуры. Тогда запаха на кухне и потерь дистиллята не будет, и излишнего расхода воды «впустую» тоже не будет.

Замечание! На выходе дистиллятора ХД/4 установлена короткая, загнутая вверх трубочка – трубка связи с атмосферой или ТСА. Обьясняю, в чем ее смысл. Если в силиконовом шланге, который соединяет дистиллятор с приемной емкостью, есть перегибы (а они есть практически всегда, в этих «коромыслах» начинает собираться конденсат. При наполнении перелива конденсат резко сливается (сифонный эффект), затем процесс повторяется. Сливающийся столбик жидкости вызывает за собой разряжение (поршневой эффект так называемый, жидкость и является тем самым поршеньком). Колебания давления, хотя и небольшие, вызывают некоторые скачки в кипении, неравномерность. Иногда эта неравномерность настолько существенна, что сбивает работу пленочной колонны – визуально это проявляется в виде «то густо, то пусто».

Поэтому:

А) Для ХД-4: не заглушайте, не закрывайте ТСА, она должна быть открыта – через нее в момент слива жидкости в трубку подсасывается воздух

Б) не опускайте сливной шланг в приемной емкости ниже уровня жидкости.

В) Иногда потоком воды не удается отрегулировать нормальную температуру выходного потока жидкости. Причины – либо у вас в кране очень теплая вода, либо очень слабый напор в водопроводе, либо очень мощный нагрев (больше 2500Вт). В таком случае нужно не увеличивать поток воды, а уменьшить величину нагрева до уровня, когда температура дистиллята станет нормально невысокой. Иначе говоря – если не удается полностью охладить, нужно уменьшить нагревание, чтобы наступил баланс.

ВСЁ! На этом все регулировки этого этапа (первичной перегонки) закончены раз и навсегда! Просто запомните величину нагрева, и толщину струйки воды охлаждения. Потом, раз за разом процесс будет повторяться.

3. По мере выпаривания спирта из кипящей браги, температура в кубе будет медленно расти, а крепость выходного дистиллята так же медленно падать (все меньше спирта и больше воды испаряется в единицу времени).

4. Процесс обычно заканчивают, когда крепость в выходной струе падает ниже 20%. При этом нужно запомнить, какую температуру показывает термометр, установленный в кубе. Обычно это 98-99 градусов.

ВНИМАНИЕ! Эта температура (температура окончания перегонки) зависит от двух вещей

А) от настройки индикации градусника, которая сама по себе вполне может быть +- 2-3С

Б) от атмосферного давления в вашем регионе (всем известно, что вода кипит при 100С на уровне моря, и при 95-96С в горах, при пониженном давлении).

Но, при одном и том же градуснике, и неизменном более-менее давлении, раз за разом температура в кубе и состояние «выпаренности браги» будут строго повторяться!

В итоге конкретные цифры окончания процесса станут понятны внимательному винокуру, и нужда в постоянном замере крепости дистиллята отпадет.

5. Итак, рано или поздно винокур принимает решение заканчивать перегон. Выключается нагрев, через минуту перестает бежать струйка из дистиллятора — выключается вода охлаждения. Все, осталось подождать, пока куб немного остынет, и вылить барду в канализацию.

Собственно, вот и все «тайны» процесса первичной дистилляции. Как видите, все предельно просто: нагрел, в свое время включил воду охлаждения, выпарил спиртосодержащие пары, все выключил.

В итоге мы получили спирт/сырец, или, как его называют иногда – сырой спирт. Это, на самом деле, смесь достаточно большого количества веществ. Два из них – этиловый спирт и вода – основные. Побочных примесей не много (совокупно всего 3-5 процентов).  Но они как раз и «портят малину», поскольку в большинстве своем либо ядовиты, либо вонючи, либо сразу и то, и другое.

Задача следующего этапа (вторичной перегонки) – избавиться от примесей как можно тщательнее. То есть получить максимально чистый, уже практически пищевой дистиллят!

Вторичная перегонка (читать внимательно)

Введение.

ВНИМАНИЕ! Самый задаваемый вопрос!

Если «скачет» температура в верхней части колонны, что нужно сделать?

ответ — Неправильно отрегулированы нагрев куба и подача воды на дефлегматор.

Решение — Нужно увеличить мощность нагрева перегонного куба, затем отрегулировать подачу воды на дефлегматор.

Если смотреть на вещи просто, то сырец представляет собой смесь спирта и примесей.

«Голова» — смесь головных фракций (эфирно-альдегидная фракция),

«тело» — это и есть этиловый спирт и хвостовых фракций

«хвост» (сивушное масло, высшие спирты и так далее).

Когда речь идет о производстве дистиллятов из винограда, яблок или зерна, то обычно задача состоит в том, чтобы оставить в напитке не только спиртовое тело, но и часть аромата и вкуса исходного сырья. Некоторое количество головных эфиров, немного высших спиртов поэтому специально оставляют в дистилляте, экспериментально (чаще всего на запах и вкус) подбирая режимы работы.

Этап называется дробной дистилляцией. Потому что весь процесс, а соответственно и выходящий из системы дистиллят делится на несколько частей – дробится на части.

Сначала мы отбираем головную, богатую ядовитыми и дурнопахнущими альдегидами, фракцию – так называемые «головы». Эта фракция непитьевая, она не подлежит «вторичной переработке. Только на розжиг мангала или в омыватель автомобиля, жене для снятия лака с ногтей, короче, в сферу, не связанную с пищей.

Затем идет фракция, которая как раз нас и интересует с гастрономической точки зрения. Это тело погона, в ней и сосредоточен этиловый спирт. Плюс примеси в минимальном количестве. Тело – это именно та жидкость, которая в итоге превратится в прекрасный домашний алкоголь!

Ну, и оставшаяся часть (иногда ее отбирают отдельно, иногда просто оставляют в кубе) – это «хвост». Фракция, чрезвычайно богатая на сивушные спирты, имеющий отвратительный запах и довольно жгучий, неприятный вкус.

Сивушного масла немного, поэтому эту фракцию вполне можно отправлять «на вторичную переработку» — к примеру, добавлять в брагу нового замеса перед первичной дистилляцией. Однако возиться с хвостами зачастую лень, да и запах довольно противен. Поэтому часто после отбора тела процесс просто останавливают, выливая хвосты (потери спирта, при этом, примерно 10-15% от первоначального содержания в спирте-сырце) в канализацию.

Итак, производим процесс вторичной (дробной) дистилляции.

Сборка оборудования, подготовка оборудования к включению совершенно совпадают с этапами первичной перегонки. Но! Есть три отличия!

1.Спирт -сырец полученный после первичной дистилляции разбавляем обычной водой до крепости 20-30 градусов.

2. Игольчатый кран на нисходящем холодильнике (вначале, в режиме работы на себя) полностью закрыт. На восходящем полностью открыт. 

3. При вторичной перегонке используются оба термометра. Один на кубе, второй устанавливаем в штатный штуцер на укрепляющей колонне. Первый будет показывать степень выпаренности спирта из куба, второй – степень укрепленности выходного дистиллята в данный момент времени.

«Работа на себя»

После того, как температура в кубе достигла 75С, начинаем подачу воды в систему.  После закипания куба уменьшаем мощность нагрева на 40-50%. Затем, подачу воды нужно отрегулировать так, чтобы все пары, попадающие в укрепляющий дистиллятор, полностью конденсировались, и в приемную емкость ничего не капало. Этот режим называется работой системы «на себя» и нужен он для концентрации голов в укрепляющей части.

Верхний термометр при этом может показывать любую температуру, от комнатной до 70С — неважно, главное, чтобы конденсация паров была полной. Если воды мало, то конденсат начнет капать в приемную емкость — тогда подачу воды нужно чуть увеличить, приоткрыв кран на переходнике подачи воды. Режим работы «на себя» продолжается 25-30минут, после чего можно переходить к следующему этапу работы.

Отбор голов

1. Ставим емкость для сбора головной, не питьевой фракции. Отбор голов можно вести по запаху — как только неприятный, «ацетоновый» запах уйдет и сменится нейтрально спиртовым, отбор голов можно прекращать, и переходить к отбору тела. Однако, пока не научились четко различать смену фракций, рекомендуется отбирать головы в размере 10% от объема абсолютного спирта в кубе, в соответствии с этим и выбирать объем приемной емкости для голов.

Как считать? Например, в куб залито 10 литров спирта-сырца крепостью 25%. Тогда в содержимом куба абсолютного спирта (АС) будет 2,5 литра.

То есть:

АС=10*0,25=2,5 литра (Формула определения абсолютного спирта)

Соответственно, отобрать нужно 250 милилитров голов, и емкость нужна соответственно 250-300мл (с запасом, так сказать).

 Далее регулируем скорость отбора голов с помощью воды

2. Открываем игольчатый кран на нисходящем (конденсирующем) холодильнике.  На укрепляющем пока не закрываем. Вода начинает подаваться в оба холодильника и поток через укрепляющий холодильник, соответственно, несколько уменьшится. Теперь нужно отрегулировать поток воды еще раз. Если, при подаче воды в оба холодильника, конденсат начнет капать в приемную емкость чаще 2-3 капель в секунду, то общий поток воды нужно слегка увеличить. Если же дистиллята не появилось, начинаем потихоньку, с паузами в 20-30 секунд, закручивать кран на укрепляющей колонне уменьшая поток воды через него.

ВНИМАНИЕ! Все регулировки воды делать не торопясь, потому что система инерционная. От убавления воды до видимых изменений в конденсации проходит некоторое время, 20-30 секунд.

3. После того, как вода отрегулирована таким образом, что головы отбираются 2-3 капли в секунду, процесс уже не требует вмешательства винокура. Небольшие отклонения в скорости отбора допустимы. Однако сильных колебаний (то не капает, то льет рекой) допускать нельзя, потому что качество дистиллята при такой работе прилично снизится. При колебаниях в отборе нужно найти причину, и устранить ее. То есть добиться равномерного нагрева и подачи воды охлаждения.

 Рекомендуется при отборе голов периодически несколько капель наносить на запястье и нюхать испаряемый дистиллят.  Таким образом определяют окончание отбора голов, учиться имеет смысл уже с первой перегонки. Заканчиваем отбор голов при достижении заданного обьема отбора в приемной емкости, и дальше начинаем отбирать тело

 Отбор тела

4. Собственно говоря, ничего особо отличного от процесса отбора голов на этом этапе нет. Мы меняем емкость. Головы убираем подальше, ставим основную емкость (в нашем примере одна должна быть не меньше трех литров). И увеличиваем скорость отбора до номинальной.  Скорость отбора тела на порядок выше, и считается примерно так: на 1Вт нагрева 1мл отбора в час.  То есть, если мы нагреваем наш куб с мощностью нагревателя 1200Вт, то отбор можно выставлять 1,2-1,4 литра в час (1200мл/час).

5. Мы начинаем, очень не торопясь, прикручивать воду в укрепляющем холодильнике. При этом, капли выходного дистиллята становятся чаще, потом перерастают в струйку.

Чем меньше воды охлаждения — тем меньшее укрепление происходит, и тем больший поток дистиллята попадает на выход из охлаждающего холодильника. Если хочется дистиллят получить покрепче (очистку сделать посильнее) то воду сильно не прикрываем. Если хочется побыстрее работать, то воду поплотнее закручиваем.

6. Вот тут становится очень важными показания верхнего термометра. После отбора голов на индикаторе устанавливается какая-то температура, которая соответствует определенной крепости выходного дистиллята.

Замечание.

Спирт кипит в нормальных условиях при температуре 78.4С. Вода — при 100С.

Смесь воды и спирта кипит при температуре средней между этими, и конкретная температура определяется соотношением воды и спирта. Чем больше спирта — тем ниже температура кипения. Поэтому по термометру, после небольшой тренировки, можно достаточно точно «предсказать», какой крепости дистиллят получается.

В нашем случае конкретное значение температуры не важно, да и предсказать его невозможно. Запомните сразу, важны НЕ КОНКРЕТНЫЕ ЦИФРЫ, ВАЖНА именно ДИНАМИКА температуры. Ее постоянство, или же рост. 

Что это значит на практике. Пусть после отбора голов на экране термометра были показания ХХ.Х С. Это значение нужно запомнить, оно показывает МАКСИМАЛЬНУЮ градусность на выходе, когда отбор продукта очень мал.

7. Далее, начинаем увеличивать отбор продукта. Если выставленный отбор не чрезмерен, то показания термометра увеличатся примерно на полградуса-градус. Если показания термометра дальше не растут — значит это и есть «крейсерская скорость» отбора.  Если температура медленно, но продолжает расти (градус, полтора, два) значит мы поставили отбор выше номинального, и быстро получаем дистиллят с пониженной крепостью (степенью очистки)

8. Итак, увеличили отбор до номинального, температура остановилась на каком-то значении, струйка дистиллята весело бежит в приемную емкость. Процесс идет, спирт потихоньку выпаривается из куба. Пока в кубе спиртуозность приличная, температура верхнего термометра очень стабильна, плюс-минус 0,1-0,2С.  Однако с течением времени спирта в кубе все меньше, и рано или поздно температура начинает ползти вверх (укрепляющей способности нашего оборудования перестает хватать). Вот тут нужно опять подрегулировать воду (чуть-чуть увеличить поток через укрепляющий холодильник). Струйка дистиллята станет чуть тоньше, а температура вернется к первоначальной.

Как вариант, можно ничего вообще не регулировать. Тогда градусность дистиллята будет понемногу снижаться, а скорость особо падать не будет. Опять же — мы выбираем либо максимальное укрепление (регулируем), либо максимально возможную скорость (не регулируем ничего)

9. До какого предела продолжать отбор тела? На первый раз ОБЯЗАТЕЛЬНО следите за показаниями кубового термометра. И прекращайте отбор тела при достижении в кубе температуры примерно 92-93С.

Почему 93С, потому что есть определенные примеси, самая противная и вонючая — изоамилол, так вот, до определенной температуры эти примеси смирно сидят в кубе, и практически не ощущаются в дистилляте. Но, в один прекрасный момент эти примеси начинают активно испаряться из куба, и качество дистиллята с этого момента падает. Когда вы научитесь четко определять на запах появление нехорошего в отгоне, вы будете точно знать, что показывает именно ваш термометр в именно вашем кубе. А пока берём «среднюю температуру по палате» — 93С!

Достигли ее — переходим к отбору хвостов!

 Отбор хвостов

Тут все совсем просто. Есть два варианта.

Первый: выключить все, и, после остывания куба, вылить остатки в канализацию. Да, конечно, будут потери и спирта, который еще остается в кубе в изрядном количестве. Зато никакой возни.

Второй: зажать полностью воду в укрепляющем холодильнике, перейти в режим «первичной перегонки» без укрепления, и отобрать остаток — довольно дурнопахнущую жидкость не очень высокой спиртуозности-хвосты.

Отжим хвостов — правильный вариант. И дело не в том, что 15-20% спирта мы иначе теряем, экономя время. Дело в том, что мы теряем плоды своего труда, которые вполне можно пустить в ход в следующий раз. А именно — просто добавив в следующую брагу перед первичной дистилляцией.  Да, мы несколько увеличим этими примесями содержание хвостов в браге – мы ведь именно их добавляем. Однако, на самом деле, спирта мы добавляем намного больше, и качество сырца особо не изменится. А можно, между кубом и дистиллятором, установить царгу (хотя бы 500мм) забитую СПН или РПН, и из собранных за несколько перегонов хвостов получить ректификат. 

(По материалам сайта Самогон и Водка)

Нужна ли третья перегонка самогона. Как правильно перегнать самогон второй раз. Полезные видео от опытных самогонщиков

Рано или поздно каждый любитель самогона хочет как-то улучшить свой приготовленный напиток и сделать его достойным восхищения. Самым лучшим способом повышения чистоты и качества сваренного самогона является повторная перегонка с использованием самогонного аппарата. Вторая перегонка позволяет очищать самогон от вредных частиц в нём, делая его при этом крепче и приятнее на вкус. Именно поэтому опытные самогонщики постоянно тратят время для качественной повторной перегонки. Только таким образом можно получить продукт, который станет на голову лучше всего, что можно приобрести в магазине.

Стоит отметить, что вторая перегонка выполняется для совершенно любых видов самогона:
коньячного, фруктового, виски, на дрожжах, без дрожжей. Даже если вы нашли у себя какую-то старую бутылку с непонятным спиртным напитком, который когда-то звался самогоном, не стоит выкидывать его, он нужный, ведь его можно перегнать еще раз, вернув его таким образом к жизни.

Следуя нижеописанным инструкциям технологии получения самого качественного продукта, можно удивить своих друзей и знакомых потрясающим самогоном.

Технология второй перегонки

Вторая перегонка подразумевает несколько последовательных шагов, которые в обязательном порядке необходимо соблюдать. Они проходятся поэтапно, делая всё точно так, как описано ниже.

Разбавление спирта-сырца

Двойная перегонка самогона подразумевает использование продукта, крепость которого не превышает 21 градус (сырец)
. Не стоит игнорировать этот факт. Кроме этого, чем выше будет крепость самогона, тем крепче получится связь этилового спирта с сивушными маслами и вредными примесями. В конечном итоге, вторичная перегонка не даст вам желаемого результата и не очистит качественно дистиллят. Прежде всего, необходимо разбавить самогон. Но как разбавить второй перегон самогона?

Большое значение здесь имеет то, какой водой будет производиться разбавление напитка. Конечно, не стоит использовать водопроводную или кипяченую воду. Лучше всего для этого взять прохладную родниковую или колодезную. В крайнем же случае рекомендуется отстоять воду на протяжении 3 дней.

Перед тем как разбавлять самогон, надо измерить его крепость при помощи бытового спиртометра. Только после этого можно заливать в него необходимое количество воды.

Правильная очистка

Необходимость этого этапа зависит от вида исходного сырья
. Например, если для изготовления самогона использовалась сахарная или злаковая брага, то полученный из неё продукт требует обязательного очищения. Для проведения очистки рекомендуется применять обезжиренное молоко, яичный белок или древесный уголь.

Стоит отметить, что ягодно-фруктовый самогон, как правило, не очищается. Если это сделать, то напиток потеряет весь приятный вкус и запах, который он получил от исходного сырья. Таким образом, пропадет смысл изготавливать самогон или чачу из какого-то конкретного фрукта или ягоды.

Голова, тело и хвост продукта

Заключительный этап не отличается какой-то выраженной специфической технологией. Здесь делается всё точно так же, как и при первом перегоне напитка. Правда, имеется одна оговорка:
продукт, который получится в результате, обязательно необходимо разделить на фракции. Речь в данном случае идет о:

• Головах.
• Теле.
• Хвостах.

Но что же представляют собой эти фракции с забавными названиями?
Рассмотрим подробно:

Именно на этом заканчивается процесс приготовления двойного самогона крепостью 60−70 градусов. Если вы ещё дадите отстояться самогону на протяжении 4 суток, вкусовые качества напитка станут лучше.

Пошаговая инструкция

Но как правильно вторично перегонять самогон?
Процесс вторичной перегонки четко структурирован на три ступени:

• Разбавление водой.
• Фильтрация и отбор.
• Второй перегон самогона.

Стоит более подробно ознакомиться с этими ступенями.

Просто добавить воды

Как уже говорилось ранее, перед повторным перегоном крепость браги не должна быть больше 40 градусов
. Если крепость будет больше, то она нанесет непоправимый ущерб самогонному аппарату. Кроме этого, вода поспособствует эффективному отделению спирта от остальных фракций. Воду в сырье необходимо добавлять дозировано. Процесс контролируется, используя показания спиртометра. Уровень оптимальной крепости жидкости должен быть в пределах 37 градусов. Самогон рекомендуется разбавлять фильтрованной водой, предварительно охлажденной в морозилке.

Выбор подходящего фильтра

Используя систему фильтров разных степеней очистки, можно избавиться от имеющихся в самогоне ядовитых фракций. Для этого на разных этапах очистки можно применять активированный или древесный уголь, бумагу, марганцовку. Можно также приобрести уже готовую специальную бумагу для фильтрации воды, которая вставляется внутрь воронки, а через неё переливается самогон. Процедуру фильтрации можно повторять неоднократно, используя при этом бумагу в качестве фильтра грубой очистки.

Если вы решили проводить фильтрацию при помощи марганцовки
, то необходимо заранее подготовить раствор. Для этого надо взять 50 мл кипятка, добавить в него 2 г марганцовки. Когда марганец растворится в воде, раствор надо вылить в емкость с самогоном. Для удачной очистки сырьё должно отстоять на протяжении 10 часов. Таким образом, марганец поможет осесть неблагоприятным фракциям на дно емкости, после чего они удаляются.

Но самой популярной считается очистка углем. Для фильтрации самогона можно использовать даже обычный активированный уголь, приобретенный в аптеке, но рекомендуется применять специальный адсорбер для фильтров питьевой воды, газоанализаторов, противогазов, или же специальный винодельческий уголь. Существует два алгоритма фильтрации при помощи угля: погружение угля в ёмкость с самогоном, процеживание браги при помощи фильтра.

Изготовление простого, но действующего фильтра:

1. Отрежьте у пластиковой бутылки на 1,5 литра дно, в пробке проделайте несколько отверстий.
2. Горлышко бутылки плотно заложите ватой, поверх неё надо выложить тонкий слой фильтрующий угольный крошки. Слой угля рекомендуется заменять на новый через каждое процеживание жидкости.
3. Существует вариант очистки, используя обычный фильтр питьевой воды. Но при этом каждую долю самогонки необходимо пропускать через фильтр 5 раз.

Наиболее пассивным вариантом считается закладывание угля в ёмкость с самогонкой. Угольную крошку надо заложить в емкость из расчета 50 г на 1 л жидкости. Процесс очистки должен длиться длится около 2 часов. По истечении данного времени угольная крошка заменяется на новую. Такой процесс необходимо повторить три раза. Стоит отметить, что очистка при помощи угля производится только до настаивания сырья на кореньях и травах, в противном случае, уголь заберет с собой все оттенки вкуса и аромата. Уголь также считается наиболее удобным способом по отсечению хвоста и головы.

Организация процесса перегона

Непосредственный второй перегон самогонки должен начинаться с подготовки самогонного аппарата
. Во время вторичной перегонки количество коньячного напитка должно увеличиться по причине ранее произведенных процедур очистки. Кроме этого, вторичка будет идти легче, а процесс завершится довольно быстро. Несмотря на длительный процесс фильтрации и дополнительные очистки, в напитке могут присутствовать некоторые примеси тяжелых фракций. Во время перегонки они отделяются, а самогонщик может их применять в любых целях, чаще всего в технических.

Вторичная перегонка подразумевает тщательный контроль показаний спиртометра. Если крепость упадет меньше 42 градусов, то в жидкости начинается интенсивное образование сивушного масла.

Если резкий запах отсутствует, то это означает, что вы получили качественный продукт двойной очистки
. Как правило, стандартные аппараты способны выдавать до 80% качественного напитка, а если использовать мощные самогонные аппараты, то они выжимают 95% отменного чистого самогона.

Не спешите сразу выкидывать хвосты, их можно сохранить для дальнейшего добавления в брагу, если у вас имеется желание увеличить крепость.

Дополнительная обработка

После двойной перегонки рекомендуется улучшить ароматические и вкусовые свойства самогона
. В настоящее время можно купить различные ароматические добавки, которые добавляются в отфильтрованный самогон. Любители натуральных продуктов используют ягоды и ароматические травы. Такие растительные добавки могут не только облагородить визуальный облик напитка, но и добавят вкусовые нотки, избавляясь при этом от излишней горечи в напитке.

Уже давно проверенным делом является добавление в готовый продукт молока. Молоко отличается выраженным смягчающим свойством, оно способно нейтрализовать чрезмерную крепость напитка. Но сколько добавлять молока? Для этого необходимо взять 300 мл не пастеризованного, а натурального молока. Добавить его в 1,5 самогона, дать настояться на протяжении двух недель.

Этот народный рецепт подразумевает тоже использование молока
. На 1 л самогона берется 200 мл молока. Ингредиенты необходимо смешать, дать настояться на протяжении получаса, после чего приступать к второй стадии перегонки.

Технология, по которой проводится этот вторичный перегон самогона, ничем не будет отличаться от процесса получения напитка из браги. Для перегонки применяется этот же самогонный аппарат и сухопарник, но перед применением его надо хорошо промыть, чтобы избавиться от остатков браги, так как они негативно влияют на качество и вкус конечного продукта.

Нужна ли третья перегонка

На этот вопрос сразу можно дать отрицательный ответ
, так как третья перегонка не будет иметь никакого смысла. На это есть одно простое объяснение. Дело в том, что процесс дистилляции подразумевает весьма грубое разделение веществ. Если же говорить о качественном очищении, то необходимо более точное разделение получаемого продукта на фракции. Как бы точно ни производилась перегонка, хвосты в определенном количестве всегда будут оставаться в теле.

Единственно правильным решением, которое можно использовать дома — применение самогонного аппарата с дефлегматором. Такое оборудование поможет получить качественное и глубокое фракционное отделение сырья.

Повторная перегонка является актуальным процессом
в современном самогоноварении. Ведь речь идет о самодельном напитке, для изготовления которого наукоемкие фабричные способы фильтрации являются недоступными. Именно поэтому лучше лишний раз застраховать свое здоровье и здоровье своих близких, подвергнув при этом продукт вторичной обработке. Тем более, этот процесс не требует каких-то значительных усилий. Но зато вы сможете всегда удивлять своих гостей и радовать себя чистейшим алкогольным напитком домашней выработки. Великолепный вкус без привкуса спирта и горечи, без сивушных масел оценят все, кто попробует напиток из домашнего погреба.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Очистка самогона перегонкой превосходит по эффективности любые другие методы, так как позволяет избавляться от максимального объема сивушных масел. Двойной или даже тройной перегон позволяет получать максимально чистый продукт даже без промежуточной очистки, но и она будет не лишней. Во многом качество конечного продукта будет зависеть не только от сырья, количества перегонов, но и от их правильности, и здесь главное — это умение отбирать нужные спиртовые фракции. Проблема в том, что помимо этилового спирта, в браге содержится масса других спиртов и кислот, прочих ненужных примесей, каждая из которых кипит при определенной температуре, а отследить температуру браги и испарений во время перегонки не так просто.

С современными самогонными аппаратами заводского изготовления дело обстоит проще — они зачастую поставляются в комплекте со специальными термометрами, встроенными в перегонные кубы. В других модификациях ниша под термометр предусмотрена непосредственно в ректификационной колонне. Но как быть тем, кто перегоняет самогон «вслепую»? Лично я, например, для перегона использую алюминиевую флягу на 40 литров, самодельный сухопарник, медный змеевик и емкость для конденсации непроточного типа. В помощь — спиртомер, купить который можно почти на каждом шагу, а также основы химии и математики.

Очистка самогона — вторая перегонка

Итак, для начала немного цифр — я приведу их в таблице для более простого восприятия, а ниже объясню, что к чему.

А теперь по-русски:

• Легкая фракция или «первак», «головы»
  — ацетоновые примеси, которые категорически нельзя употреблять. Они сливаются в канализацию без сожалений или используются в гараже в качестве растворителя
• Этиловый спирт или «тело»
  — нужный нам продукт, который пригоден для употребления
• Тяжелая фракция «хвосты»
  — самогон с высоким содержанием сивушных масел. Собирается отдельно только при конечном перегоне. То есть, если перегоняете два раза, то отделяете хвосты только на втором перегоне. А при первом выгоняете в общую массу — в «тело». Если перегонять будете трижды, то отделяете хвосты только на третьем перегоне, а первые два раза выгоняете их прямо в тело

В таблице приведены цифры, на которые вы можете ориентироваться при перегоне с использованием термометра для измерения температуры браги, а также крепость напитка для тех, кто, как я, использует только спиртомер. Самое сложное — это угадать общий выход самогона на втором и третьем перегоне, чтобы четко отделить «головы» (первак). Но гадать не нужно — берем выход первого перегона и ориентируемся на него, чтобы наверняка.

Пример! У меня 20-ть литров браги, которую я хочу перегнать трижды. Соответственно, на первом перегоне я сливаю 400 миллилитров первака, осушаю сухопарник, и собираю весь остаток вместе с хвостами в одну емкость — получаю около 3 литров самогона сырца. Его нужно развести водой до крепости в 20-30 градусов, чтобы облегчить разделение на фракции при последующем перегоне и исключить вероятность воспламенения паров спирта. Получаю около 4-4,5 литров заготовки. Перегоняю второй раз, сливая около 150 миллиграмм «голов», осушаю сухопарник, а остальное собираю до крепости конденсата около 30 градусов. Должно выйти не больше 3 литров, а по уму — чуть меньше. Полученный спирт развожу водой до крепости 20-30 градусов и перегоняю третий раз, отделяя уже всего 50-60 миллиграмм «голов», осушаю сухопарник, а затем, собирая тело до крепости конденсата в 45 градусов по спиртомеру — оставшиеся хвосты до 35 градусов собираю отдельно и использую при первом перегоне следующей браги. Полученный в результате тройного перегона продукт развожу чистой водой до крепости 40-45 градусов. Должно выйти около 2,5-3 литров чистой водки, в зависимости от качества браги.

Сухопарник после отбора «голов» осушать нужно обязательно, так как часть легких фракций остается в нем, и потом передается в «тело».

Промежуточная очистка самогона после второй перегонки

Между перегонами можно провести промежуточную очистку, хоть это и не обязательно. Для этого добавляем в уже разведенную водой до крепости в 20 градусов заготовку обычное растительное масло из расчета около 20 миллиграммов масла на 1 литр заготовки. Хорошо взбалтываем, оставляем на сутки, сливаем через силиконовую трубку.

Конечно, проделывать все то, что описывается выше, довольно хлопотно, но качество продукта действительно заметно повышается. Рекомендую перед финальным перегоном закладывать в сухопарник (после отбора голов) лимонную цедру, ароматные фрукты и специи — они сообщают напитку легкий приятный аромат.

Практически каждый любитель самогона рано или поздно задаётся вопросом; как улучшить вкус этого крепкого напитка и сделать настоящий «шедевр», который будет достоин всяких похвал и восхищения. Самым лучшим и действенным способом для повышения качества и чистоты сваренного самогона, является его повторная перегонка при помощи самогонного аппарата.

Вторая перегонка способствует
значительному очищению самогона от вредных частиц, делая его крепче, а также приятней на вкус. Поэтому многие опытные самогонщики не ленятся потратить время на повторную качественную перегонку, чтобы добиться высококачественного продукта, которого не купишь даже в магазине.

Если у вас завалялась бутылка со старым и непонятным спиртовым содержимым, не спешите от неё избавиться, ведь перегнав эту жидкость ещё раз наверняка можно получить неплохой крепкий напиток. Ниже будут рассмотрены все нюансы, а также технология получения качественного домашнего продукта под названием самогон. Следуя этим инструкциям, вы сможете удивить своих близких и друзей этим «чудом» собственного производства.

Многие на Руси раньше бражничали
. Люди изготавливали бражку и с большим удовольствием её употребляли. С методом дистилляции они ещё знакомы не были, а брагу делали из того, что росло на огороде и находилось под рукой. Сейчас врачи в один голос твердят о вредности бражки из-за содержания в ней альдегидов, сивушных масел и ацетона. И это далеко не полный список вредных веществ, которые накапливаются в организме и могут привести к летальному исходу.

Вот, поэтому злоупотребление некачественными крепкими напитками чревато своими последствиями. Хотя избавить брагу от вредных примесей не представляет особой сложности. Для этого потребуется вторая перегонка самогона, а в результате вы получите чистый и безвредный продукт.

Как перегнать самогон второй раз Основные три этапа процесса

У каждого специалиста по выгону самогона имеются свои индивидуальные секреты и хитрости по производству этого напитка. Но, главное, сделать повторную перегонку качественно, а для этого необходимо соблюдать все основные этапы этого процесса, которые заключаются в следующем:

1. Перегон ещё раз
Разбавление.

Независимо от того по какому рецепту будет готовиться алкогольный напиток, исходное сырьё перед перегонкой должно по крепости составлять 35–40 градусов. Иначе можно испортить используемое оборудование и устроить на кухне настоящий фейерверк. Поэтому перед тем как поместить сырьё в устройство его обязательно нужно разбавить. Это необходимо для того чтобы:

• Спиртовые пары не смогли разорвать самогонный аппарат.
• Отделить быстрее этиловый спирт от вредных и тяжёлых примесей. При высокой крепости исходного сырья молекулярные связи будут тоже крепче.

Самогон необходимо разбавлять прохладной фильтрованной водой. Для того чтобы она стала таковой, её предварительно помещают в холодильник. Воду нужно добавлять постепенно и при этом процессе рекомендуется каждый раз измерять спиртометром крепость. Идеальным вариантом будет доведение спиртовой консистенции до 35 градусов, и добавляется именно вода в самогон, а не всё наоборот.

2. Очистка.

В процессе фракционной перегонки необходимо предварительно произвести тщательную очистку самогона, которую можно сделать несколькими способами. Для этого понадобится:

• Марганцовка.
• Фильтровальная бумага или картон.
• Древесный и активированный уголь.

Если используется специальная бумага, то очистка делается довольно просто. В воронку укладывается лист и через неё заливается самогон. Для максимального качества фильтрации перелив необходимо делать очень медленно.

При очистке с помощью марганца
требуется терпение и аккуратность. Важным при этом является последовательность действий и соблюдение необходимых пропорций, а делается это следующим образом:

Из расчёта на один литр сырья используют раствор горячей воды (50 мл) и марганцовки (2 г.). Он выливается непосредственно в самогон, а сырьё затем отстаивается как минимум десять часов.

По истечении вышеуказанного времени, на дне остаётся осадок, который удаляется с помощью процеживания самогона через фланель или вату, которую укладывают в воронку и сквозь неё очищают алкоголь. А после фильтрации можно проводить повторную перегонку самогона.

3. Двойная перегонка самогона
Непосредственный перегон

Сначала следует подготовить самогонный аппарат. Для этого его нужно тщательно промыть, а затем правильно и аккуратно собрать. Второй перегон проводится так же, как и первый. В результате этого процесса готового напитка получится больше, поскольку этап предварительной очистки был уже пройден. Да и времени, чтобы это сделать потребуется намного меньше. Хотя несмотря на очищенное исходное сырьё, «хвосты» и «головы» при вторичной перегонке всё равно будут. Поэтому нужно следить за тем, что именно выходит из аппарата. В случае необходимости следует отделять так называемое тело. Но при проведении этой процедуры, необходимо учитывать следующие важные моменты:

На общий объём продукта получается около 10 процентов «головы»
Это можно использовать в технических целях: очищение различных поверхностей или обеззараживание предметов, но она очень вредна и пить её нельзя.

Главное, следить за оборотами во время перегонки. Для этого используют обычный спиртометр. В случае падения крепости до 45 процентов, нужно собирать «хвосты» в специально подготовленную ёмкость.

Момент сбора главной части ценного самогона определяется при помощи обоняния. После сбора 10 процентов продукта, его достаточно будет просто понюхать. Годный к употреблению двойной самогон определяется отсутствием резкого, сильного запаха. Обычно основная часть составляет 80 процентов от общего продукта. Хотя, если есть качественный и мощный агрегат, можно получить до 95 процентов «тела», а «голова» пригождается для бытовых нужд. «Хвосты» можно использовать для повышения крепости нового сырья, путём добавления их в бражку, чтобы сделать новую партию чистого домашнего самогона.

Дополнительная очистка конечного продукта

После завершения процесса двойной перегонки можно сделать следующее:

Дополнительное очищение самогона
осуществляется различными способами. Самым распространённым из них является очищение натуральным молоком. Полтора литра этого спиртного напитка можно очистить стаканом молока (примерно 250 мл). Для этого «коровий нектар» нужно вылить в самогон и оставить на неделю отстаиваться. Многие специалисты самогоноварения рекомендуют использовать не магазинное молочное пойло, а молоко от деревенских коров. Потому, что только натуральный продукт справляется с поставленной задачей. А в итоге получается чистейший самогон, который не уступит лучшему виски.

Хотя на этом этапе очистка не заканчивается. Следующей стадией этого процесса является очередная очистка с помощью древесного или активированного угля. Марганцовку в этом случае использовать не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью. После всех очисток напиток можно облагородить при помощи различных рецептов по приготовлению целебных или коньячных настоек, о чём будет рассказано чуть позже.

Коньяк из самогона двойной перегонки

Рецепт приготовления коньяка
довольно несложен в домашнем исполнении. Вполне достаточно положить несколько лимонных корочек в трёхлитровую ёмкость с алкогольным напитком. Туда же можно добавить столовую ложку чёрного чая, но без ароматических добавок, а также столовую ложку лаврового листа, перца горошком и три штуки гвоздики.

Кроме приправ в коньячную консистенцию, вмешивается щепотка ванили и две ложки сахара. Готовая смесь закрывается крышкой и ставится в тёмное место. Буквально через полторы недели получается благородный напиток под названием коньяк. Его можно подавать на стол не только в кругу родных и знакомых, но и на брутальных вечеринках, потому что качественно приготовленный напиток по такому рецепту в домашних условиях затмит любой европейский спиртовой бренд.

Рецепты облагораживания самогона

Кулинария является пособником не только в приготовлении оригинальных блюд. Она способствует также и созданию разнообразных напитков, которым в этом случае и является домашний самогон
. Ему можно придавать различные ароматы и привкусы. Практически каждый самогонщик использует свой фирменный рецепт приготовления этого крепкого напитка. Некоторые даже делятся своими тайнами, которые заключаются в следующем (на литр нужно):

• Один грамм розмарина.
• Сто граммов цедры апельсина.
• Три грамма мускатного ореха.
• Два грамма ванили для горьковатого вкуса.
• Десять граммов имбиря для жгучести.

С этими добавками напиток должен настояться как минимум две недели, после чего его можно употреблять. Чтобы придать самогону сладкий привкус
, в него добавляются следующие ингредиенты:

• Сироп из воды и сахара в пропорциях один к одному (кг/л).
• Варенье на любой вкус.

После добавления в самогон сладких ингредиентов, напиток нужно прогреть на огне до выделения газов, а после этого отфильтровать. Затем готовый самогон необходимо разлить в приготовленную тару и настоять трое суток.

По желанию конечному продукту можно придать цветовую палитру, но подкрашивать самогон лучше всего после вторичной перегонки. Для придания определённого цвета напитку нужно следующее:

• Красным он получается при добавлении в него сушёной черники.
• Жёлтым становится, если добавить мяту и мелиссу. А также для этого можно использовать петрушку или сельдерей.
• Если в самогон добавить шафран, то он станет золотистым. Корки апельсина или перегородки грецкого ореха тоже подойдут для этой цели.
• Неочищенные кедровые орешки или немного хорошего рассыпного чая сделают этот крепкий напиток коричневатым.
• Цветы василька придадут самогону соответствующий голубоватый оттенок.
• Кусты чёрной смородины (листья) или же перья зелёного лука (вываренный сок) сделают напиток зелёным.

Растительные добавки придают самогону не только определённый окрас, но ещё приятный аромат и мягкость, что способствует романтическому настроению во время употребления этого чистого и крепкого напитка. Тем более без особых последствий после выпитого, поскольку вторичная перегонка делает из алкогольной консистенции практически безопасный продукт.

Очень важным фактором для вторичной перегонки является качественная вода для первого этапа
. Поэтому не нужно менять местами этапы очистки и разбавления.

Вода является частичным разрушителем структуры примесей в отличие от марганцовки и активированного угля, которые освобождают самогон от остатков вредных соединений.

Чтобы определить фракции во время перегонки нужно постоянно контролировать «обороты», которые можно определить при помощи обычного спиртометра.

Отсутствие неприятного запаха
говорит о том, что пошло «тело». При этом не стоит жадничать, а нужно сливать первач, ведь здоровье дороже.

Зачастую крепость самогона определяют методом горения. Для этого им смачивают бумагу, которая должна поддерживать горение после поджога, если крепость напитка выше сорока градусов.

Чтобы из самогона сделать коньяк
необходимо в него добавить щепу или дубовую кору после вторичной перегонки, что позволит избавиться от вредных веществ в этом напитке.

Используя эти советы можно правильно перегонять самогон вторично. И важно помнить, что вторая перегонка самогона является важным этапом для получения качественного продукта.

Вот теперь вы знаете, как выполнить вторую перегонку самогона и как отфильтровать, очистить и разбавить продукт домашней винодельни. Если есть желание, можно даже провести химические исследования, чтобы убедиться в качестве собственного приготовления. Хотя самыми лучшими экспертами будут ваши родственники и друзья, которые достойно оценят ваш спиртовой «кулинарный» шедевр.

Качественный самогон не должен быть мутным и пахнуть сивухой. Чтобы получить кристально чистый напиток, который не стыдно подать гостям, следует не только точно соблюдать пропорции при приготовлении браги, но и обязательно использовать двойную перегонку. Для удаления посторонних примесей самогон дополнительно очищается марганцем, содой, активированным углем, яичным белком или молоком.

История развития самогоноварения

Еще во времена Ивана Грозного (именно в это время сведения об этом напитке появляются в летописях) качеству самогона уделялось особое внимание. У каждой семьи был свой особый рецепт его приготовления. Первый кабак, торгующий самогоном, появился у стен Кремля. Посещать его имели право только приближенные царя? опричники.

Этот крепкий русский напиток в те времена ценился гораздо больше, чем виски или коньяк. Получить качественный самогон было непросто: после его перегонки и последующей очистки терялось до 95% исходного сырья. В продажу поступал только двойной самогон, приготовленный по особому рецепту и очищенный с помощью древесных углей: березовых, липовых или дубовых. Делать очистку приспособились и посредством вымораживания.

Самогон из пшеницы, который имеет более мягкий вкус, начали ставить чуть позже. Во времена Грозного брагу (сусло) делали на ключевой или озерной воде и морозостойких сортах ржи. Существовал и особый рецепт изготовления дрожжей.

Почему необходимо вторично перегонять самогон?

Самогон первой перегонки содержит немало вредных примесей: ацетон, сивушные масла, альдегиды и прочие нежелательные соединения, которые могут нанести вред здоровью. Да и вкус и запах такого напитка не слишком приятен.

Если во время первой перегонки брать только ту фракцию, которая горит, и останавливать процесс после прекращения горения напитка, содержание сивушных масел снизится. Но идеально чистый и качественный самогон можно получить только поэтапно, посредством первичной, а затем вторичной перегонки.

Как поставить брагу

У каждого истинного любителя есть собственный рецепт браги. Качественный и очень приятный на вкус напиток можно получить с помощью брожения фруктов и ягод. Очень мягкий на вкус самогон можно сделать из зерна пшеницы, риса или ржи.

Картофель, содержащий большое количество крахмала, дает больше всего самогона. В деревнях картошку используют достаточно часто как самое дешевое сырье для сусла. Но своеобразный горьковатый привкус такого напитка на любителя.

Самым простым рецептом является брага из сахара и дрожжей. Поставить ее можно в любой емкости, придерживаясь следующих пропорций: на 30 частей воды берется 7-10 частей сахара (слишком сладкого сахара можно добавить меньше) и 1 часть пекарских дрожжей.

На емкость с брагой желательно установить гидрозатвор. Сделать простейший гидрозатвор можно с помощью обычной резиновой перчатки, в которой иголкой проделывается небольшое отверстие. Чтобы дать выход образующимся газам, большую молочную флягу можно плотно прикрыть крышкой, не запирая на затвор.

Настаивается брага при температуре 24-27 °С 7-10 дней. При выстаивании в прохладном помещении может потребоваться чуть больше времени. Если после выгонки получился слишком мутный напиток, это означает, что самогон сделан из не полностью?отыгравшей? браги.

Первичный выгон

Для перегонки используют аппараты всевозможных конструкций. Принцип их устройства одинаков. В герметичную емкость заливается брага, которая при кипении испаряется и по змеевику поступает в охладитель. Пары спирта конденсируются в змеевике, охлаждаясь, превращаются в жидкость и поступают в отдельную тару. Оптимальная температура кипения браги 78-83 °С. Чтобы кипящая жидкая брага не выбрасывалась в змеевик, аппарат заполняется брагой не полностью.

Выгон с помощью отделения?хвостов? и?голов? называют фракционным. Первые 50 г? это?головы? или?первач?. Использовать его в питьевых целях категорически запрещено. Из него допускается лишь делать настойки для наружного применения или использовать в технических целях. Дело в том, температура кипения ацетона самая низкая, она составляет 78,4 °С, поэтому его содержание в?голове? максимальное.

В?хвостах? (последней фракции) содержится большое количество сивушных масел. Поэтому перегонка останавливается в тот момент, когда общее содержание спирта в собираемой емкости составит 50%. Определить содержание спирта можно с помощью бытового ареометра (спиртометра).

Фракционная перегонка или двойной перегон: что лучше?

Двойная перегонка считается наилучшим способом дистилляции. Полностью удалить все вредные вещества при однократном выгоне невозможно. Вторичная дистилляция, при которой самогон также делится на фракции, позволяет получить качественный напиток с минимальным содержанием ацетона и сивушных масел.

Очистка. Повторный выгон

Перед повторной перегонкой самогон очищают от вредных примесей. Сделать это можно с помощью:

• обезжиренного молока (слишком жирное молоко использовать нежелательно, так как самогон после такой очистки может стать мутным)
• обычной пищевой соды
• марганцовки
• древесного угля, полученного из березовых поленьев или активированного угля, приобретенного в аптеке
• с помощью вымораживания.

Сделать очистку с помощью молока можно с помощью следующего рецепта: в 3 л банку с самогоном добавляется около 0,5 л молока. Смесь перемешивается и выставляется на холод до полного осаждения хлопьев, а затем процеживается через сложенную в несколько слоев марлю или ткань.

Очистку можно проводить и с помощью марганцовки: на 3-литровую банку ее достаточно 1-2 г (на кончике ножа). По истечении 2-3 дней на дне банки соберется темный осадок, который процеживают.

При очистке яичным белком, чтобы самогон не пах яйцами, желток использовать не рекомендуется. На 0,5 л берется белок 1 яйца, взбивается до пены с теплой кипяченой водой и перемешивается с самогоном. Банка отставляется на неделю отстаиваться, а затем напиток фильтруется. Иногда для идеальной очистки самогон дополнительно прогоняют через угольный фильтр, однако в этом случае теряется слишком много спирта.

Удалить вредные примеси можно и с помощью пищевой соды. На литр напитка добавляют 10 г соды и настаивают около 10 часов. Однако сода убирает естественную кислинку и делает напиток слишком пресным.

Очистку с помощью древесного угля производят следующим образом. Березовые поленья сжигают, просеивают, а затем измельчают. Уголь засыпается в бутыль или банку из расчета 50 г на 1 л и оставляют смесь на пару недель. Осадок тщательно фильтруется через слой ваты, марли или ткани.

Некоторые специалисты утверждают, что удалить вредные примеси возможно с помощью вымораживания. Однако те, кто пробовал воспользоваться этом рецептом, результатом остались не слишком довольны. Быть может, таким способом можно сделать самогон чуть крепче, удалив из него излишнюю воду. Однако его вкус после вымораживания остается прежним.

Повторный выгон. Добавление воды

Перед второй перегонкой очищенный марганцем, содой, белком, молоком или
активированным углем самогон обязательно разбавляют водой до крепости около 30 °С. Специалисты советуют лить самогон в воду: если поступить наоборот, то смесь не только помутнеет, но и нагреется и потеряет градусы.

Если не разбавить самогон водой, второй перегон будет малоэффективным: молекулярная связь с сивушными маслами у крепкого напитка выше, и удалить их будет сложней. Кроме того, при перегонке слишком крепкого напитка есть вероятность самовозгорания.

Вторичный выгон ничем не отличается от первого. У напитка желательно также отобрать?хвосты? и?головы?, при этом перегонка осуществляется до крепости 45-60%. Слишком крепкий напиток пить сложно, поэтому лучше его разбавить кипяченой водой (добавление сырой воды нежелательно, так как напиток будет мутным). Так же, как и при подготовке к перегонке, чтобы не потерять градус, не следует лить воду в самогон: лучше отмерить необходимое количество жидкости, а затем разбавить ее самогоном.

Настойки из самогона

Можно сделать самогон более ароматным и по вкусу напоминающим знаменитые напитки: бренди, коньяк, виски, а также приготовить на его основе самые разнообразные ликеры и коктейли. Рецептов напитков на основе самогона множество. На его основе можно делать настойки:

Вторая перегонка
. Требуется она или нет? Многие даже опытные виноделы задаются этим не простым вопросом. Кажется, что процесс изготовления браги и ее первая дистилляция – это все, что требуется для приготовления качественного алкоголя и второй перегон не нужен. Но, это не так. Этих процессов недостаточно для того, чтобы убрать из браги сивушные масла, вредные примеси, сделать ее приятной на вкус. О том, что такое вторая перегонка самогона с сухопарником, зачем требуется двойной перегон и как его правильно проводить – расскажем далее.

Второй перегон браги необходим. А для чего же нужна вторая перегонка самогона? Так брага лучше профильтруется, из нее уйдут неприятные запахи, вкус ее смягчится, а цвет станет более приятным и интересным. Обычно двойной перегон длится около 3 часов. В процессе фильтрации участвует самогонный аппарат и некоторое количество готовой браги. Виноделы крайне не рекомендуют пить брагу нефильтрованной.

Условно виноделы разделяют брагу на 3 зоны:

• « голову». Опытные самогонщики такую брагу называют « первачом». Это жидкость, которая первой выходит из самогонного аппарата в процессе дистилляции. Пить ее не рекомендуется, так как в ней содержится много вредного ацетона.
• «тело». Самым ценным является именно « тело». В нем содержится 76% этиловый спирт.
• « хвост». В « хвосте» присутствует много сивушных масел.

Технология двойной перегонки

Опытные виноделы второй перегон браги называют структурированным процессом. Вообще все самогоноварение – это очень сложный процесс. Двойная перегонка и ее технология включает в себя три основных этапа. О них мы расскажем далее.

Как правильно перегнать самогон второй раз

Вторая перегонка состоит:

• разбавления самогона водой;
• фильтрации;
• второго перегона.

Рассмотрим этапы второй перегонки самогона с сухопарником более подробно.

Разбавление

Второй перегон самогона начинается с того, что нужно разбавить самогон водой. Добиваемся напитка крепостью не ниже 40 градусов. Если его крепость будет большой, то самогонный аппарат испортится.

Помимо этого, именно вода помогает лучше разделить брагу на несколько категорий.

Воду в самогон требуется заливать небольшими дозами и постоянно контролировать крепость напитка спиртометром, поэтому соотношение воды и спирта может быть в каждом случае различным.

Оптимальной считается крепость в 35-37 градусов, поэтому ответить на вопрос о том, какая должна быть пропорция воды и самогона, невозможно.

В брагу добавляется только отфильтрованная вода, охлажденная в морозилке.

Фильтрация

Вторичная перегонка самогона на этом этапе заключается в фильтрации напитка. Очистка самогона через несколько фильтров помогает удалить из него все вредные примеси.

В качестве фильтра используется:

• бумага;
• активированный и древесный уголь;
• марганцовка.

Также винодел может приобрести в специализированном магазине бумагу, созданную специально для очистки воды для повторного перегона самогона. Она кладется внутрь воронки самогонного аппарата, через которую затем пропускается брага. Процесс такой очистки повторяется несколько раз.

Если виноделом используется для очистки марганцовка, то ее предварительно требуется подготовить. Делается это так: берем 50мл кипяченой воды и добавляем в нее 2грама марганцовки. Когда кристаллы полностью растворятся, состав можно добавлять в алкоголь. Но перед этим самогон настаивается 10-12 часов. Марганцовка соединится с тяжелыми примесями и оставит все ненужные вещества на дне емкости. После фильтрации « лишние» вещества из жидкости убираются.

Чаще всего опытные виноделы используют для очистки уголь. Его можно приобрести в обычной аптеке, но лучше всего использовать абсорбенты, созданные специально для очистки воды. Уголь можно приобрести и в специализированном магазине для виноделов.

С помощью угля самогон фильтруется двумя способами:

1. брага пропускается через угольный фильтр;
2. уголь кладется непосредственно в банку с алкоголем.

Как правильно цедить через угольный фильтр?

• берем 1,5 литровую бутылку, отрезаем дно, в пробке делаем отверстия;
• горлышко бутылки закрываем ватным диском и укладываем на него уголь.
• вату с углем желательно менять перед новой очисткой.

Некоторые опытные виноделы для фильтрации самогона используют обычный кухонный фильтр. Так тоже можно делать, но фильтровать потребуется не меньше 5 раз.

А как же положить уголь в емкость с алкоголем? Делается это так:

• кладем в банку уголь в соотношении 50 грамм материала на 1 литр самогона;
• напиток фильтруется самостоятельно около 2 часов;
• через 2 часа уголь заменить новым кусочком;
• процедуру повторить 2-3 раза.

Очищенный таким образом самогон подойдет для приготовления травяной спиртовой настойки. Для других напитков такая очистка углем не используется, так как абсорбент хорошо вытягивает из напитка все полезные и приятные вкусовые качества.

Чаще всего виноделами уголь используется для того, чтобы разделить брагу на « головную» и « хвостовую» части.

А теперь более подробно остановим свое внимание на процессе второй перегонки напитка.

Как сделать второй перегон

Первоначально виноделу требуется подготовить самогонный аппарат. Помните, что из-за нескольких этапов очистки конечное количество спирта может быть увеличено.

Вторая перегонка самогона осуществляется быстрее первой. Благодаря тому, что напиток подвергается тщательной фильтрации и нескольким стадиям очистки, то в готовом самогоне уже нет сивушных масел и иных вредных примесей. Они отбираются виноделом в процессе перегонки и используются по собственному усмотрению. Обычно такой самогон используется в технических целях.

При второй перегонке обязательно нужно контролировать крепость напитка спиртометром. Если она будет ниже 42-45 градусов, то в алкоголе останутся сивушные масла.

Важно: качественный алкоголь, подвергшейся двойной перегонке, не должен содержать неприятного запаха.

При перегонке браги обычным аппаратом получается 80% спирта, а если используется современный самогонный аппарат, то можно получить до 95% спирта.

Виноделы не рекомендуют сразу после перегонки выливать « хвосты». Если вы любите крепкую брагу, то при последующей перегонке самогона добавьте в состав немного « хвостов». Но после их добавления брагу вновь перегоняют через абсорбент.

В полученный напиток можно добавлять различные вещества, которые улучшат его вкусовые качества, цвет и придадут ему неповторимый запах.

Дополнительная обработка сырья

В специализированном магазине винодел может найти любые добавки, которые смогут улучшить вкус и цвет готовой браги. Их добавляют непосредственно в отфильтрованный самогон. Виноделы, которые любят натуральные продукты, добавляют в брагу свежие ягоды и ароматические травы. Они придают напитку красивый цвет, делают вкус напитка более интересным и помогают убрать горечь.

Опытные виноделы очистку самогона после второй перегонки делают молоком. Оно помогает смягчить напиток и снизить его крепость.

Как добавить молоко в самогон? Легко:

• берем 300 мл натурального деревенского молока;
• добавляем в него 1,5 литра браги;
• полученный состав настаиваем 12-14 дней.

Таким образом, если вы хотите получить действительно качественный и натуральный продукт, которым сможете порадовать своих близких людей, то лучше брагу перегнать второй раз. Так вы получите действительно вкусную брагу. К тому же этот процесс не займет у вас много времени.

Нужно ли очищать самогон после второй перегонки

Двойной перегон и очистку делать нужно. Так получается качественный и ароматный напиток. Очищается он настаиванием на пряных добавках. Опытным виноделам известно много рецептов такого настаивания. Ниже будут приведен самый распространённый из них:

Для готовки требуется взять:

• 1 литр самогона крепостью 45%;
• 100 грамм сахара;
• 500 грамм ягод черной смородины.

Готовится алкоголь так:

1. Ягодки ополаскиваем под водой и всыпаем в них сахар.
2. Состав заливаем 1 литром самогона двойной перегонки.
3. Смесь ягод с алкоголем тщательно размешиваем до полного растворения сахара.
4. Емкость с составом ставим в темный угол квартиры. Настаивать его требуется 2 недели.

Важно: чем дольше будет стоять алкоголь с ягодами, тем более насыщенный вкус он приобретет.

1. Через 2 недели состав достаем, цедим через бумажный фильтр.

Подытожим: второй раз перегонять брагу нужно. Это поможет убрать из нее все ненужные примеси и сивушные масла. Также перегонка помогает улучшить свойства и качество готового напитка. Лучше потратить на вторую перегонку немного времени, чем потом мучиться с больной головой.

Двойная перегонка самогона. FAQ. Пьяный Снайпер отвечает на вопросы.

Основная информация о двойной (дробной) перегонке самогона — здесь.

Часто задаваемые вопросы

1. Как измерить крепость самогона?
    
2. Как правильно развести самогон?
    
3. Сколько самогона должно получиться в итоге? Какой выход считается нормальным?
    
4. Процесс перегонки — это опасно?
    
5. Как правильно заполнить перегонный куб? Сколько браги можно наливать в куб?
    
6. Брага пригорает при перегонке. Что делать?
    
7. Какая температура должна быть у выходящего самогона?
    
8. Можно ли прерывать перегонку браги? Что делать если перегонка была остановлена на середине процесса?
    
9. Что такое «голова», «тело» и «хвост»?
    
10. Можно ли повторно перегнать «головы» и «хвосты»?
     
11. Можно ли добавлять «хвосты» в последующую брагу?
     
12. Зачем разводить самогон перед второй перегонкой?
     
13. Почему самогон получился горьким?
     
14. Почему самогон получился мутным?
     
15. Почему самогон получился кислым?
     
16. Почему в процессе перегонки получается мало самогона?
     
17. Что делать с оставшейся после перегонки брагой?
     
18. Для чего делать вторую перегонку?
     
19. Если самогонный аппарат с сухопарником, то надо ли делать вторую перегонку?

1. Как измерить крепость самогона?

• Нужен спиртометр — прибор для измерения крепости спиртосодержащих растворов без примесей. Косвенный метод — поджигание малого объёма самогона. Алкоголь горит при крепости выше 40 градусов.

2. Как правильно развести самогон?

• Для получения необходимого градуса при разбавлении спирта, надо воспользоваться Таблицей. Спирт вливается в воду. Время настаивания после разведения — 2-3 дня.

3. Сколько самогона должно получиться в итоге? Какой выход считается нормальным?

• Количество полученного самогона зависит от конструкции самогонного аппарата,  технологии перегонки и исходного сырья. Классический выход — 1 литр самогона крепостью 40 градусов с одного внесённого в брагу килограмма сахара.

4. Процесс перегонки — это опасно?

• Да. Спирт хорошо горит. Пары метила, который мы отбираем — токсичны. Во время перегонки в кубе происходит термический процесс — там горячо и высокое давление. Категорически нельзя перегонять жидкость крепостью больше 20 градусов и необходимо следить за чистотой паропроводных трубок.

5. Как правильно заполнить перегонный куб? Сколько браги можно наливать в куб?

• Куб заполняется не более чем на 3/4. Кипящая брага увеличивается в объёме — возрастает вероятность того, что куб ‘рванёт’, возможен выход аппарата из строя или попадание крупных частиц из браги в самогон.
  Перед тем, как перелить брагу в куб, её необходимо профильтровать и осветлить.

6. Брага пригорает при перегонке. Что делать?

• Брага пригорает из-за находящегося в ней осадка после процесса брожения. Этот осадок убирается перед первой перегонкой с помощью аккуратного снятия (используется шланг), грубой фильтрации (через сито) и осветлением бентонитом.

7. Какая температура должна быть у выходящего самогона?

• Лучший результат — быть равной по значению выходящей из охладителя воды. Допустимо превышение данной температуры на 2-3 °С. Если превышение больше — процесс идёт не оптимально или аппарат неисправен.

8. Можно ли прерывать перегонку браги? Что делать если перегонка была остановлена на середине процесса?

• Да, можно. Запускаем процесс и доводим до конца. «Головы» заново отбирать не надо.

9. Что такое «голова», «тело» и «хвост»? 

• Это фракции, на которые раскладывается спирт-сырец во время второй перегонки. Яды и токсины содержатся в «головах», сивушные масла — в «хвостах», а нам нужно очищенное от вредных примесей «тело». Подробно об этих трех фракциях — в разделе ‘Вторая перегонка. Головы, тело, хвосты’ 

10. Можно ли повторно перегнать «головы» и «хвосты»?

• Нет. Из яда получится яд.

11. Можно ли добавлять «хвосты» в последующую брагу? 

• Можно, это называется «закольцевть хвост». Но большого толка в этом нет — выход самогона будет не намного больше, а сивушных масел прибавится. Не рекомендуется «кольцевать» более 2-3 раз подряд.

12. Зачем разводить самогон перед второй перегонкой?

• Это техника безопасности. Перегонять можно жидкость крепостью не более 20 градусов. Иначе может произойти нештатная ситуация.

13. Почему самогон получился горьким?

• Три причины: некачественное сырье для браги (как правило плохие дрожжи), пригоревший осадок из-за того, что брагу неотфильтровали и неосветлили или неисправный самогонный аппарат.

14. Почему самогон получился мутным?

• Подробно о всех причинах и способах устранения — в этой статье 

15. Почему самогон получился кислым?

• Перегоняли скисшую брагу.

16. Почему в процессе перегонки получается мало самогона?

• Основные причины: Недобродившая или скисшая брага, не соблюдается температурный режим во время перегонки, аппарат не герметичен, не хватает охлаждения.

17. Что делать с оставшейся после перегонки брагой?

• Вылить. Остатки браги после перегонки называются бардой. Барда для дальнейшего использования не актуальна, в ней ничего «хорошего» и «полезного» нет.

18. Для чего делать вторую перегонку?

• В первую очередь она нужна, что бы не отравиться. Вторая (или дробная) перегонка — обязательна. Является лучшим средством для очистки самогона от ядов и токсинов.

19. Если самогонный аппарат с сухопарником, то надо ли делать вторую перегонку?

• Вторая перегонка необходима в любом случае. Сухопарник забирает в себя лишь малую часть вредных примесей. С помощью сухопарника хорошо отсекаются мелкие частицы браги и им можно добавить аромат самогону, но серьёзной очистки он не делает.

Остались вопросы по перегонке? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Цикл зачистки

— Использование перегонного куба для перегонки самогона — Научитесь делать самогон

Что такое цикл зачистки?

При перегонке самогона цикл отгонки часто является первой перегонкой сусла. Цель этой первой перегонки — удалить из затора как можно больше спирта. Этот дистиллированный спирт часто называют «слабым вином», и в бойлере остается большая часть воды, осадка и дрожжей, образовавшихся в процессе ферментации, которые можно выбросить.

Котел по-прежнему часто используется для этого процесса дистилляции, он работает горячим и быстрым. Во время цикла не производятся разрезы, поэтому разделение между фракциями плохое. Обычно можно увидеть диапазон значений abv от 40% до 60% abv.

Ниже приведена иллюстрация того, что происходит во время цикла зачистки кастрюли. Обратите внимание, когда крепость алкоголя падает, вода увеличивается. Вот почему многие дистилляторы останавливают цикл отгонки около 20%, так как его просто не стоит перегонять,

Почему я должен делать цикл отгонки перед спиртовым циклом (первичная дистилляция)?

Отгонный цикл позволяет значительно уменьшить объем продукта, который необходимо перегонять во время перегонки спирта, что значительно сокращает время перегонки.Это также даст алкоголь лучшего вкуса. Например, если мы начнем с 50 галлонов мытья, мы можем сократить это количество до 10 галлонов «слабого вина», а затем запустить один пробег спирта, это займет гораздо меньше времени, чем выполнение 5 или 6 пробежек спирта.

Выходы отгонного цикла

Для 5 галлонов промывки вы можете ожидать, что в результате отгонного цикла будет получено примерно 1 галлон вин с низким содержанием вина. Таким образом, типичный выход отгонного цикла составляет 20% от исходного объема затора.

Температура процесса отпарки

Обычной практикой является сбор вин с низким содержанием влаги, пока температура процесса отпарки не достигнет 208 F или 98 C.Помните, что во время перегонки не нужно делать никаких надрезов. Основная цель — удалить воду, дрожжи и осадок, содержащиеся в смывке.

Могу ли я использовать дистиллятор для проведения зачистки?

Если у вас еще нет бака, вы можете использовать дефлегматор, чтобы выполнить цикл отгонки, сняв насадку с колонки.

Ниже приведено видео, которое покажет вам, как выполнить цикл зачистки с вашим горшком.

Как выполнить цикл очистки

. дух беги.Во время бега духа вы будете разделять головы, сердца и хвосты, что потребует от вас пристального внимания к тому, что ваш неподвижный, медленный и устойчивый — вот ключ. Для всех, кто плохо знаком с дистилляцией, я бы порекомендовал вам ознакомиться с этим «Руководством по отрубам и фракциям», в котором объясняется, как правильно разделять головки, плавки и хвосты во время пробежки спирта. Если у вас есть вопросы, напишите мне в комментариях.

Вот еще несколько статей о дистилляции, которые могут быть вам интересны:

Повторное использование пюре для самогона

Фредди

(Айкен Саутн Каролина)

Что вы имеете в виду, когда снова запускаете затор, и как это работает, осталось ли затор в горшке или вы снова запускаете блеск?

*********************************************** ****
Вот как это работает для повторного использования затора.

Вы будете использовать старую кукурузу и дрожжи, которые уже присутствовали из предыдущего цикла, которые также должны содержать много оставшегося пива.

Если вы начали с рецепта пива объемом 5 галлонов, возьмите 1 1/4 галлона бэксета из предыдущего цикла и смешайте его с 7 фунтами сахара, убедившись, что оно полностью растворилось.

Дайте ему остыть перед тем, как снова добавить его в ферментер, потому что, если вы это сделаете, сильный нагрев убьет дрожжи, которые все еще присутствовали в пиве с прошлого раза.Добавлять дрожжи больше не нужно.

Добавьте охлажденную заднюю часть и сахарную смесь обратно в ферментер, добавив к смеси достаточно воды, чтобы вы вернулись к 5 галлонам.

Удалите кукурузу, которая плавает наверху, так как она потрачена и вам не поможет.

Накройте ее и оставьте на 3-4 дня, пока смесь не перестанет бродить. Теперь вы можете снова запустить затор.

Прежде всего, вам нужно убедиться, что ваше заторное масло хорошо блестит.И единственный способ узнать это правильно — использовать гигрометр.

По мере того, как червяк начинает сиять, вы должны поставить на его конец какой-то сосуд для сбора дистиллированной жидкости. Поместите гигрометр поверх блеска, когда он выходит. Не забудьте выбросить первую порцию блеска по мере его прохождения.

Гигрометр начнет плавать, когда ваш контейнер будет заполнен более чем наполовину, и покажет, хороший у вас блеск или плохой. Если у вас высокие показания, это означает, что блеск первоклассный.Низкое значение означает обратное.

Время от времени вам нужно будет проверить, излучает ли блеск синее пламя. Если вы видите голубое пламя, это означает, что у вас хороший, высокий уровень алкоголя для вашего блеска.

Бросьте чайную ложку блеска на открытый огонь, и если он горит синим, то все еще хорошо. Однако, если ваше пламя желтое, это означает, что где-то в процессе ваш блеск испортился. Вы не сможете его использовать.

Когда уровень гигрометра начнет падать, снимите контейнер, быстро заменив его вторым контейнером.Теперь вы будете ловить самогон, который считается второсортным.

Первая партия самогона, которая у вас будет, будет блеска 1-го сорта, и ее больше не нужно перегонять.

Вторая партия блеска будет блеском 2-го класса.

Продолжайте время от времени бросать чайную ложку блеска на открытый огонь, пока не исчезнет синее пламя и огонь не будет шипеть, как будто вы используете воду. Немедленно снимите емкость и прекратите перегонку.

Повторить процесс максимум 8 раз.Затем очистите ферментер и начните снова с новым сахаром, кукурузой, дрожжами, солодом и водой.

Explaining The Thumper Keg: The Basics

Если вы тот, кто ничего об этом не знает и впервые слышите вместе слова thumper и keg, вы можете подумать, что это то, что кролики и кролики используют на вечеринках.

Не волнуйтесь. Мы составили это руководство для домашнего винокурни, которому необходимо знать все о бочонках-бочонках, о том, что они делают, для чего предназначены, для чего предназначены и как работают.

Краткое описание

Если вы торопитесь и вам просто нужно узнать самую важную информацию о скромном бочонке-бочонке, то вот она.

• Что это такое? Бочонок-бочонок предназначен для второй дистилляции вина с низким содержанием алкоголя. Он может быть сделан из меди, стали или дерева и находится между котлом и конденсатором.
• Что делает бочонок Thump Keg? Ускоряет процесс дистилляции и превращает вино с низким содержанием алкоголя в жидкость с более высоким содержанием алкоголя, что очень важно для приготовления самогона или бурбона.
• Бочонок какого размера вам нужен? Обычно он должен составлять от 25% до 40% от размера вашего основного котла.

А теперь, если вам нужно больше узнать о бочонке-бочонке, продолжайте читать.

Что такое бочонок Thumper и откуда он?

Бочонок, он же. дублер, бочонок или сундук обычно упоминается вместе с виски из глубинки. Он имеет очень старинный классический дизайн.

Краткий урок истории

Преобладает теория, что первые поселенцы принесли с собой этот дизайн бочонка и включили его в перегонные кубы, которые они в конечном итоге начали строить, как только они… хорошо… осели.

Если вы посмотрите вокруг, то некоторые из старых европейских перегонных кубов подтверждают эту теорию, потому что они также использовали то, что похоже на те же камеры, которые функционировали как бочонки.

Это означает, что дизайн и изобретательность того, как он работает, были уже хорошо известны колонистам, прибывшим с Британских островов!

В эпоху сухого закона производители бурбона и самогонщики в Аппалачах предпочитали использовать молотки для своих рецептов [R].

Бочонок сегодняшнего дня

В наши дни бочонок остается одним из самых знаковых и умных элементов дизайна традиционного деревенского перегонного куба.

Любой, кто делает самогон , знает, насколько это важно для его самогонных аппаратов.

Бочонок-бочонок может быть сделан из меди, стали или дерева и находится между успокоительным баком и конденсатором.

Почему, спросите вы?

Проще говоря, его цель состоит в том, чтобы второй раз перегонять выходную емкость котла без необходимости повторного пропускания дистиллята через дистиллятор.

Для чего нужен бочонок Thumper?

Все еще не понимаете, что он делает?

Мы приближаемся.

Итак, мы вкратце изложили, для чего предназначен бочонок. Теперь давайте подробно рассмотрим, как это работает.

Обычно в стандартной кастрюле без бочонка можно перегонять промывку только до «слабого вина». Это даст вам выход от 40 до 05% алкоголя по объему или крепости.

Если вы хотите добиться высокого содержания алкоголя для крепкого виски или любого другого спирта, например, самогона, ВАМ НУЖНО… , как вы уже догадались!

Вторая или даже третья перегонка.

В настоящее время многие дистилляторы в Европе продолжают использовать перегонные кубы с лебединой шейкой и стриппер для пива для перегонки промывки до состояния с низким содержанием вина, в то же время используя второй дистиллятор для преобразования его в крепкий спирт.

В случае деревенских перегонных кубов бочонок действует как второй дистилляционный аппарат, как и спиртовой дистиллятор.

Как работает бочонок Thumper?

Теперь вы можете спросить себя, как происходит это волшебство. Что ж, бочонок работает очень умно.

В бочонке-бочонке используется отработанное тепло, выделяемое паровым котлом , что делает его очень эффективным дистилляционным аппаратом в самогонных аппаратах.

Позвольте мне объяснить.

1. Стандартный дистиллятор нагревает промывочный или сброженный раствор до высокой температуры.
2. При этом выделяются пары спирта.
3. Эти пары затем улавливаются конденсатором и превращаются в раствор, называемый слабым вином.

Знаете ли вы: Без бочонка-бочонка вам нужно будет перегонять эту жидкость через различные перегонные кубы, чтобы достичь такого высокого содержания алкоголя.Этот процесс множественной дистилляции, хотя и эффективен, является дорогостоящим и трудоемким.

Бочонок-бочонок упрощает процесс изготовления самогона, поэтому его отдают предпочтение большему количеству производителей самогона.

Так как же это работает?

Некоторые производители самогона добавляют в барабан дополнительно этилового спирта во время этих перегонок, чтобы получить более крепкую жидкость с гораздо более высоким содержанием спирта.

Одна из вещей, которые вам нужно сделать в процессе дистилляции, — это дать затору достичь точки кипения. Когда он достигнет этой температуры, он начнет испускать пар или горячий пар.

Теперь это фундаментальная наука, что пар должен откуда-то выходить (иначе все пойдет как бум, а это никому не нужно).

Итак, этот пар будет искать способ спастись, а значит, он выберется из ваших самогонных аппаратов.

Вот где приходит бочонок.

1. Когда горячий пар выходит из перегонного куба, он проходит через рукав в низкое вино, которое уже сконденсировалось на дне бочонка.
2. Вы начнете слышать стук, когда пар и конденсированное вино будут время от времени вырываться из этой трубы. Отсюда и получило свое название тампер.
3. При повторном нагревании жидкости бочонок-бочонок направляет пары высокоочищенного спирта из вашего дистиллятора в конденсатор. Эта жидкость для грохота — это высокопрочный спирт , которого жаждут все любители самогона.

Pro-tip: температура является отличным индикатором того, где вам нужно будет сделать надрезы, чтобы добиться желаемой стойкости.

Видите ли, температура пара фиксируется в зависимости от отношения спирта к воде.

Измеряя температуру жидкости в любом месте вашей установки, с тампером или без него, вы будете иметь хорошее представление о пропорции алкоголя в вашем миксе.

Следите, за затор, который вы используете. Помните, что никогда не допускайте выкипания пюре в топку!

Результат

Эффект всего этого процесса состоит в том, что горячий пар постоянно нагревает вино с низкой температурой до температуры кипения спирта, «перегоняя» его во второй раз.

В результате получается стойкий самогон, бурбон или спирт, который невозможно получить за один раз, пропустив жидкость через обычный котелок.

Вот почему самогонщики и другие производители спиртных напитков предпочитают использовать древесину для своих бочонков.

Дерево имеет отличную изоляцию и лучше, чем металл, удерживает тепло внутри, чтобы поддерживать эту температуру, поэтому производители самогона уверены, что этот процесс максимально эффективен.

Чем больше тепла внутри бочки, тем лучше для вашего бочонка.

Приготовление ароматизаторов с помощью бочонка Thumper

Мы уже дали вам довольно хорошее представление о том, как работает бочонок. Но знаете ли вы, что с его помощью можно также добавить больше ароматизаторов в самогон?

Перед тем, как приступить к дистилляции, заполните бочонок-бочонок небольшим количеством спиртовых хвостов из предыдущей партии (лучший вариант), небольшим количеством воды из текущей партии или водой (вода — последнее средство).

Это жидкость для глушителя, предназначенная для ОХЛАЖДЕНИЯ паров , поступающих из вашего котла.

Если вы хотите придать своему самогону особый аромат, на этом этапе также можно добавить фрукты, травы или специи.

У вас будет несколько вариантов для этого.

1. Добавьте настоянные на фруктах крепкие напитки в бочонок. — Вы можете поместить выбранные вами фрукты, специи и травы в большую емкость с низкими винами или крепкими / хвостовыми спиртными напитками. Затем оставьте на неделю или две, чтобы постепенно добавить эти ароматы в жидкость. Когда настанет время дистилляции, просто добавьте этот раствор на дно бочонка, чтобы придать его аромат финальному самогону.
2. Добавьте сок или масла прямо в молоток — Если вам нужен более простой и быстрый процесс, чем описанный выше, вы также можете добавить жидкие ингредиенты, такие как сок (яблоко, лимон, персик, ежевика и т. Д.) И кокосовое масло. прямо в бочонок.
3. Добавьте сырые ингредиенты прямо в буханку — Теперь это комбинация первых двух упомянутых нами методов настаивания ароматизаторов. Вы можете добавить кожуру фруктов, травы, специи и пюре из спелых фруктов прямо в бочонок.Просто помните, что в случае фруктового пюре вам нужно будет добавить большое количество, чтобы придать аромат. Кроме того, это может привести к беспорядку.

Независимо от того, какой метод вы выберете, вам необходимо извлечь кочаны из этилового спирта перед инфузией. Это гарантирует, что ароматы пропитают дистиллят, который вы будете пить.

Как это сравнить?

Хотя бочонок-бочонок — это шаг вперед по сравнению с обычным котлом, не ожидает таких же результатов , как если бы вы пропустили пар, воду и дистиллят в сложную перегонную колонну.

Колонна с обратным холодильником все еще может давать до теоретического предела 95% спирта по объему или крепости, если она хорошо сделана, а также дает вам лучшее разделение этилового спирта, сложных эфиров и кетонов в головках или тяжелых сивушный спирт в хвостах.

Однако некоторые производители не предпочитают это, потому что, по их словам, он лишает дистиллята слишком большого количества аромата, что в конечном итоге дает менее вкусный алкоголь.

Кому это нужно, да ?! (** говорит человек, который любит кофе **)

Эти пуристы предпочитают болтун, чтобы сохранить этот аромат в вашем дистилляте, но при этом добиться нужного спирта по объему или крепости.Это правда, делаете ли вы самогон или другой алкоголь.

Тем не менее, в конце концов, мы рекомендуем использовать тампер, если вы хотите достичь более высокого содержания алкоголя по объему или стойкости без необходимости пропускать дистиллят через более дорогостоящую установку.

Обращаемся к вам, домашние самогонщики!

Какой размер бочонка Thumper?

Как мы упоминали в начале этой статьи, бочонок должен составлять от 25% до 40% размера вашего основного котла.

Но если вы планируете заправить свой бочонок-бочонок большим количеством заряда, будь то растительные продукты, слабые вина, промывка или вода, приобретите бочонок-бочонок, размер которого составляет как минимум на 50% размера вашего основного бойлера.

Как очистить бочонок тампера?

Если вы ищете самый простой способ очистить бочонок, чтобы он был готов к приготовлению самогона, вам нужно сделать пробу уксуса.

1. Просто заполните котел до 20% мощности смесью из 50% дистиллированной горячей воды и 50% уксуса.
2. Затем начните перегонку из кастрюли в глушитель, как обычно при разделении хвостов и перегонке спирта.
3. Дайте ему достичь температуры не менее 170 градусов по Фаренгейту и держите это в течение как минимум 5 минут.
4. Как только это будет сделано, выключите источник тепла и дайте дистилляционному оборудованию остыть до температуры, с которой вы можете справиться. Слейте раствор уксуса, и все готово!

Обратите внимание, что это нужно делать только в том случае, если у вас совершенно новый бочонок.В противном случае просто делайте все 2-3 раза в год.

Рекомендации по бочонку Thumper

Если вам нужен бочонок и вам нужны рекомендации, это для вас.

Stampede Stills 2-галлонный медный самогонный аппарат Thumper Keg (Doubler)

Бочонок-бочонок, полностью сделанный из меди (медный лист весом 20 унций). Он может вместить до 2 галлонов жидкости. Он также поставляется с полудюймовым сливным шаровым краном и полудюймовыми переходниками из медных труб.

ОДНАКО!

Если вы ищете бочонок из нержавеющей стали, вы можете проверить это для своего котелка….

DIY 2 галлона 10 литров Thumper

Изготовлен из пищевых материалов и высококачественной нержавеющей стали, на 100% не содержащей свинца, что обеспечивает безопасную дистилляцию. Он даже бывает разных размеров!

Stampede Stills Медные пол-галлоны Widemouth Mason Jar Thumper Kit [R]

Еще один отличный и доступный вариант, если ваша цель — не производить большое количество алкоголя.

Это медная трубка ручной работы и уплотнения, которые с помощью прокладки и трубки могут превратить любую каменную кувшину с широким горлом в глушитель.

Просто обратите внимание, что он не включает в себя дополнительные катушки или муфты для подключения к вашей установке.

Заключительные слова

Мир самогонного производства огромен. Это лишь часть информации, которая очень поможет вам в совершенствовании самогона. Повеселись!

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.

Все, что вам нужно знать о виски тройной дистилляции

Bushmills Distillery производит классический односолодовый ирландский виски тройной дистилляции.

Виски можно производить как в колонке, так и в кастрюле. В перегонных кубах используется непрерывная дистилляция для отделения спирта от других соединений, а в кубовых перегонных кубах требуется периодическая перегонка: отделение и концентрирование спирта при каждом проходе через куб.В большинстве случаев достаточно двух дистилляций в горшках, но иногда дистилляторы выбирают третью.

Тройная дистилляция не является прерогативой какой-либо одной страны. Хотя он прочно ассоциируется с ирландским виски, несколько винокурен в Шотландии, а также производители в США, Англии, Швеции и Австралии также производят тройную дистилляцию.

Любое зерно, от пивоваренного ячменя до ржи и смешанных месбиллов (например, для бурбона), можно подвергать тройной дистилляции. И, конечно же, комбинируя вместе два или более стилей, таких как односолодовый и зерновой виски, можно получить купаж тройной дистилляции.

Как работает тройная дистилляция

Все дело в названии. Виски тройной дистилляции необходимо трижды перегонять, обычно в медных перегонных кубах. Это более дорогой процесс, чем двойная или непрерывная дистилляция. Применяются те же правила производства виски, хотя они различаются от страны к стране. Scotch , ирландский виски и бурбон могут быть подвергнуты тройной дистилляции.

Тройная дистилляция помогает сконцентрировать не только спирт, но и более легкий и фруктовый вкус: более тяжелые и водорастворимые соединения остаются на каждом этапе.Ферментированная промывка или затор нагревается в первом кубе, в котором спирт отделяется до концентрации примерно 20%. Второй по-прежнему концентрирует крепость алкоголя; решение разделить собранную жидкость на голов, (также называемых форшотами), сердца, и хвостов, (также называемые финтами) на данном этапе является необязательным. Окончательная перегонка в третьем кубе разрезается на головы, сердце и хвосты; крепость спирта в сердце может составлять около 80%, но размер разреза и состав форшотов и финтов определяют, какой тип ассоциированных ароматов улавливается.

Всякий раз, когда головки и хвосты разделяются, они обычно рециркулируют в следующую дистилляцию в том же или предшествующем перегонном кубе. Совершенно не обязательно иметь третий перегонный куб, потому что второй перегонный куб можно использовать повторно для третьего прогона. Варьируя точки разреза и изменяя количество и влияние переработанных головок и хвостов, дистиллятор может развить ряд различных вкусов в конечном спирте.

Виски тройной дистилляции обычно не крепче других виски.Хотя у третьего виски все еще более высокая крепость, чем после двух дистилляций, дистиллятор снижает эту крепость перед тем, как жидкость наливается в бочки, поэтому в итоге он созревает и разливается по бутылкам с той же крепостью, что и другие сорта виски.

Woodford Reserve — один из немногих американских производителей виски, производящих тройную дистилляцию.

Виски тройной дистилляции вкуса

При тройной дистилляции получаются виски, которые часто называют мягкими. Очищая спирт за три перегонки, а не за две, дистиллятор концентрирует определенную фракцию ароматических и вкусовых соединений, что приводит к более мягкому вкусу и мягкому послевкусию.Это добавляет впечатление элегантности, хотя может происходить за счет большего разнообразия вкусов.

Ирландский виски имеет долгую историю тройной дистилляции. Смеси как Jameson , Midleton и Tullamore D.E.W. , односолодовые виски, такие как Redbreast , Powers , Green Spot и Dublin-distilled Teeling , а также односолодовые виски, включая Bushmills и Dingle , подвергаются тройной дистилляции.

Scotland также производит односолодовый виски тройной дистилляции; Примеры включают Auchentoshan , Rosebank (как исторический бренд, так и предстоящее возрождение) и Hazelburn от Springbank, в то время как BenRiach и Benromach добавили виски тройной дистилляции в свой ассортимент предложений двойной дистилляции.

американских дистилляторов в последние годы экспериментировали с тройной дистилляцией, в том числе Andalusia Whiskey Co.и винокурня ASW. В Кентукки Woodford Reserve занимается тройной дистилляцией бурбона, ржи и других сортов виски с 1990-х годов.

Тройная перегонка может добавить дополнительную стадию в процесс, но для этих дистилляторов результат того стоит.

Зачем использовать тампер на дистилляционном чайнике?

Итак, вы взялись за дистилляцию для производства спиртных напитков и решили, что, поскольку вы являетесь энтузиастом виски, вы будете использовать миксер для получения наиболее аутентичного вкусового профиля.В конце концов, у пивных перегонных кубов самые старые родословные на планете, а виски, ром и бренди, приготовленные в горшочках, являются одними из самых востребованных спиртных напитков на планете.

Однако проблема здесь в том, что перегонные кубы — не самый эффективный инструмент для использования, если скорость производства сильно влияет на ваше планирование. Основное ограничение заключается в том, что в кастрюле все еще может быть получена совокупная крепость алкоголя от 35% до 45% из пива от 8% до 10% за одну дистилляцию.

Кроме того, из-за присущей емкости по-прежнему неэффективности полученный дистиллят от однократной перегонки может быть сильно загрязнен компонентами с высокой и низкой точкой кипения, которые могут придать конечному дистилляту неприятное качество.По этой причине большинство операторов предпочитают запускать дистиллят второй раз, чтобы получить более желаемый конечный продукт. Конечно, все это приводит к использованию большего количества ресурсов для производства наиболее желаемого готового продукта, обработанного в горшочках. А именно, больше нагрева, больше охлаждения и, особенно, больше человеко-часов.

Что такое тампер?

Топка — это, по сути, паразитный котел, подключенный к первичному перегонному котлу. Топка нагревается теплом, уже произведенным для питания первичного котла.Очевидно, ударник получил свое название от звука, который он издает во время работы.

Thumper или нет Thumper?

Установка тампера позволяет проводить вторичную дистилляцию без необходимости повторного запуска дистиллята. Исходя из проектных параметров, использование паразитного котла может потребовать больше БТЕ для работы, чем один дистилляционный котел, но, вероятно, не так много БТЕ по сравнению с запуском двух полностью отдельных дистилляций. Кроме того, поскольку забойная заслонка содержит определенное количество жидкости для облегчения другого цикла фазового перехода, внутри заслонки будет происходить теплообмен, который может снизить количество охлаждающей способности, необходимой для охлаждения готового дистиллята.

Опять же, эти переменные будут зависеть от конструкции и размера паразитного котла. Однако заметная экономия будет составлять человеко-часы, необходимые для получения продукта, более желательного для потребления.

Оператор может выбрать «заряжать» тампер водой, спиртом или даже дополнительным ароматизирующим компонентом, что может привести к образованию дополнительных карбоновых кислот, которые могут усложнить готовый спирт. Точно так же оператор может добавить растительные вещества в тампер для производства джина.Это позволяет оператору уберечь более крупный и трудоемкий процесс первичной перегонки от загрязнения растительными маслами.

Введите Double Thumper

В дополнение к одинарному топку может использоваться двойной забойщик (или двойная реторта). Как и одинарный тампер, двойной забойщик дополнительно увеличивает концентрацию алкоголя в готовом продукте, стабилизируя крепость получаемого дистиллята.

Возможно, наиболее широко известной версией ретортной системы является спирт, который до сих пор используется для приготовления традиционного ямайского рома.В этом приложении одна реторт загружается с вином с низким содержанием вина, а другая — с вином с высоким содержанием вина. В первичный перегонный котел загружается ромовое пиво. Этот процесс способствует дополнительному повышению ABV, а также увеличивает вероятность образования желаемой карбоновой кислоты, как упоминалось ранее. Все это предназначено для поддержания более стабильной силы сбора ABV, а также для усложнения готового продукта. Можно сказать, что этот тип аранжировки добавляет рому больше «маневренности».

Более гибкий двойной топор

Система с двойным молотком (реторта) StillDragon развивает эту концепцию немного дальше, предоставляя дополнительные функции, позволяющие оператору большую гибкость во время работы. В системе StillDragon коллектор подачи пара (рукав лайна) оборудован трехходовыми клапанами на каждой реторте, чтобы оператор мог обойти одну или обе реторты. Это полезно, если оператор решает выполнить более простой цикл отгонки или отправить пар в полностью отдельный дистилляционный аппарат.Другими словами, оператор не ограничивается только запуском системы исключительно в качестве двойной реторты.

Каждая реторта StillDragon также обычно оснащена специальной функцией ввода тепла и традиционной функцией крепления колонны. Это позволяет дистиллятору использовать любую реторту в качестве меньшего первичного перегонного котла для небольших партий, если это необходимо.

Могут быть включены и другие функции. Например, StillDragon может создать индивидуальное решение для трубопроводов, которое позволит использовать несколько конденсаторов продукта, дополнительное оборудование для инфузии пара и даже ректификационную колонну, управляя паровым трактом с помощью клапанов.

Ниже приведен классический пример того, как несколько типов инструментов для дистилляции могут быть объединены вместе для создания наиболее универсального устройства для дистилляции. Приведенная ниже система может быть сконфигурирована для работы в качестве традиционного перегонного куба, одинарного или двойного топора, маленькой колонки для яркого чистого ощущения во рту ароматизированных спиртных напитков и, наконец, полной ректификационной колонки для более нейтральных спиртных напитков.

Эта система также оснащена специальным конденсатором продукта, чтобы снизить потребность в очистке выпрямительной стороны системы.Коллектор с клапанами даже дает оператору достаточную гибкость для одновременного запуска первичного дистилляционного котла и реторт независимо, так что каждый котел в системе может использоваться для производства совершенно разного готового продукта.

>> Для получения дополнительной информации о том, как включить тампер в планирование вашего ликеро-водочного завода, свяжитесь с отделом продаж StillDragon по адресу [email protected] или позвоните по телефону 561-845-8009.

Руководство по домашней дистилляции — InsideHook

Так, может быть, ваша виноватая привычка смотреть Moonshiners заставила вас мечтать.Или, может быть, у вас есть все необходимое для домашнего приготовления, поэтому вы готовы к новому испытанию. Вы думаете, ну блин, что там с домашней дистилляцией? Что может быть труднее, чем варить пиво? Просто дайте картофельному соку сгнить, приготовьте его, а затем — бум, бух!

Эх, не так уж и много.

Во-первых, готовы ли вы встретиться лицом к лицу с Джонни Лоу, стать крашеным самогонщиком и выдержать всю преступность из глуши, которую подразумевает этот эпитет? Потому что, несмотря на растущую популярность, домашняя перегонка незаконна.Но не запредельно так, по сути. Подобно тому, как домашнее пивоварение оказалось воротами для будущих микропивоваров в их ремесло, многие основные сторонники растущего движения кустарной дистилляции отказались от мелкосерийной домашней дистилляции, пусть даже и незаконной.

В этих водах сложно ступить (и бродить), поэтому мы обратились к Колину Спулману из отмеченного наградами винокурни Kings County Distillery в Бруклине, чтобы рассказать нам о требованиях и удовольствиях, связанных с изготовлением собственной бутылки коричневого.

Допустим, кто-то хочет попробовать свои силы в домашнем винокурении. Что важно понять, прежде чем приступить к работе?
Первое и самое важное, что нужно понять, это то, что это незаконно.

Если вы согласны с нарушением закона, вы можете перейти к следующему этапу. Вам понадобится перегонный куб, который, как правило, является дорогостоящим оборудованием, хотя его можно изготовить недорого. Хобби хорошего размера (восемь галлонов) обойдется вам в 300 долларов или больше. По сути, перегонный куб является источником тепла для кипячения сброженной жидкости до пара (у спирта температура кипения ниже, чем у воды) и контуром холодной воды для создания зоны холодной поверхности внутри куба для конденсации и сбора пара.

Кроме того, вам также понадобится все, что вам может понадобиться для домашнего пивоварения или вина, например, кастрюли, бутыли, большие пластиковые бочки — ничего необычного, но большие размеры бывает трудно отследить. Все зерно, дрожжи и другие ингредиенты обычно можно найти в магазине домашнего пива или продуктовом магазине.

Какие спиртные напитки легче всего производить в домашних условиях?
Для дистилляции я рекомендую начинать с чего-то, что уже ферментировано (я использовал кувшин красного вина Carlo Rossi), а затем перегонять, чтобы получить навыки использования перегонного куба, прежде чем проходить процесс ферментации.Вы же не хотите тратить неделю на создание идеального брожения только для того, чтобы испортить дистилляцию в конце. Так что начать с покупного пива или вина — это хороший способ научиться работать с перегонным кубом.

Как только вы перейдете к ферментации собственного пюре или сусла, большинство людей предпочитают начинать с сахара (в основном это простой ферментированный сироп). Вы можете добавить зерна для аромата, но сахарный самогон испортить сложно. Зерна более привередливы, но полезны. У любого, кто варил пиво, есть преимущество в этом отношении, поэтому, если вы привыкли к домашнему пивоварению, домашняя перегонка из зерна для изготовления виски будет легкой задачей.Преобразование вина в бренди — это в основном тот же процесс, но из фруктов, а не из зерна.

Какие хорошие места для любителей получить оборудование и ингредиенты?
Допустим, вы хотите приготовить домашний бурбон. Кукурузную муку найти достаточно легко, но вы, вероятно, захотите купить молотую рожь и молотый солодовый ячмень в магазине домашнего пивоварения. В большинстве магазинов домашнего пивоварения продаются различные дрожжи, и тот, который предназначен для дистилляторов, даст вам лучший вкус и урожай, чем пекарские дрожжи (которые подойдут) или пивные дрожжи (которые могут быть привередливыми).Хорошими сайтами для любительских фотографий являются brewhaus.com, hillbillystills.com или milehidistilling.com.

Как обычно выглядит хороший дом?
Предположим, у вас есть запасной горшок для затирания и большое пластиковое ведро для брожения, последним этапом процесса является перегонный куб. Стиллы бывают самых разных конфигураций, но самая простая и традиционная — самая лучшая: кастрюля, в основном закрытая кастрюля с трубкой, выходящей наверх, вместе с каким-то источником тепла.Поскольку вокруг неподвижных объектов часто случаются взрывы, электрическая плита является наиболее безопасной. Трубка из верхней части кастрюли должна проходить через ванну с холодной водой, поэтому многие дистилляторы имеют медный змеевик, который проходит через ведро с холодной водой. Как только вы включите конфорку и дождитесь закипания аппарата, пар пройдет через трубку в холодный змеевик. Там он конденсируется и вытечет из конца трубки. Как только вы его соберете, у вас будет очень сырой дистиллированный спирт.

Я бы порекомендовал снять то, что выходит из перегонного куба при однократной дистилляции, и пропустить его через перегонный куб во второй раз.После второго раза средняя часть цикла обычно самая лучшая — все, что выходит из перегонного куба в диапазоне 65-80%, обычно можно пить.

Каков правовой статус домашнего винокурения?
Запрещается пропускать сброженный напиток через перегонный куб для производства спиртных напитков. черт возьми, это даже незаконно, чтобы имели перегонных кубов для производства алкоголя. Таким образом, хотя вы можете варить пиво и вино для собственного потребления, крепкие спиртные напитки по-прежнему являются федеральным преступлением. При этом федеральное правительство не преследует производителей спиртных напитков, а работает с местной полицией и полицией штата.Некоторые штаты более дружелюбны к винокурению, чем другие. Лучший совет — выпускать ограниченные объемы, оставаться в тени в социальных сетях и быть особенно осторожными в Северной и Южной Калифорнии, Флориде, Альберте и Вирджинии, где часто случаются срывы самогона.

Другое дело, что федеральное правительство требует, чтобы производители снабжали TTB (ранее ATF) именами и адресами людей, купивших перегонные кубы. Вы можете подать заявление на получение разрешения на топливный этанол, которое позволяет производить этанол (виски — это этанол, но так же 10% бензина).Обычно это полезно иметь на всякий случай, если вам нужно объяснить свой неподвижный.

Есть какие-нибудь советы по дистилляции, которые вы хотите рассказать?
Не все, что получается из перегонного куба, вкусно. Средняя часть, «сердце», обычно самая лучшая. Первая часть, «головы», может быть растворителем и на вкус как лак для ногтей, а вторая часть, «хвосты», может быть напуганной и неуклюжей, как плохое пиво. Головы и хвосты можно собирать и выдерживать для будущих перегонок. Поэтому найти, когда собирать виски, а что утилизировать или выбросить, может быть непросто.Я предлагаю собирать дистиллят в маленькие кувшины, а затем вместо того, чтобы зацикливаться на разрезах во время дистилляции, вы можете просто выбрать, какие кувшины вам нравятся после дистилляции, и которые могут стать вашим «сердцем».

Как вы стареете, когда занимаетесь домашним винокурением?
Старение в малых масштабах может быть сложной задачей. Есть дубовая щепа, которая хорошо, но несовершенно имитирует то, что происходит внутри бочки. Вы также можете получить миниатюрные бочки, вмещающие от 2 до 5 литров спирта.Они могут быть очень негерметичными и излишними, если вы не будете осторожны. Тем не менее, белый виски часто недооценивают, и люди часто удивляются, что самогон на самом деле может стоять сам по себе, если его приготовить правильно.

Основное изображение предоставлено: Flickr

Эта статья была представлена ​​в информационном бюллетене InsideHook . Зарегистрироваться сейчас.

Узнайте больше о «сокращениях» в вашем самогоне ~ Виски в продаже

Есть много способов дистилляции самогона, но настоящие мастера знают, что для того, чтобы развить умение делать лучший самогон, нужны практика и терпение.Вы не поймете это правильно в первый раз или даже в пятый, но с правильными приемами вы рано или поздно узнаете, что нужно, чтобы приготовить отличную на вкус партию самогона, которая хорошо смешивается с другими напитками или может быть используется в различных рецептах.

Прежде чем попробовать дистиллировать самогон в домашних условиях, убедитесь, что вы осведомлены о федеральных законах о домашней дистилляции алкоголя. Прежде чем начать, узнайте, какие разрешения вам нужны.

Что такое «вырезка»?

Помещение затора в самогонный аппарат, нагревание его и извлечение из него спирта называется «пробежкой».«Когда вы перегоняете самогон, вы разделите пробу на несколько емкостей. Каждый раз, когда вы переключаетесь с одного контейнера на другой, это называется «разрезанием». Но вы не режете, когда захотите или в зависимости от размера контейнера. Есть определенные причины, чтобы сократить свой пробег, и лучшие производители самогона — это те, которые режут в нужное время.
В начале цикла получается самогон, который опасно пить, а в конце цикла получается самогон, который не такой вкусный или стойкий.Лучший самогон — это то, что находится в середине пробежки.

Части пробега

1. Foreshots

При приготовлении самогона производится несколько видов спирта, и каждый из них кипит и конденсируется при разной температуре. Одним из первых спиртов, которые испаряются, а затем конденсируются в вашей емкости для сбора, является метиловый спирт, также известный как метанол.
Метанол чрезвычайно опасен для употребления людьми — это даже причина того, что самогон, по слухам, заставляет людей «ослепнуть».Но давайте внесем ясность: правильно дистиллированный и нарезанный самогон безопасен.
Вы всегда будете выбрасывать передние выстрелы из каждого забега самогонным аппаратом. Практическое правило — выбросить самогон из емкости для сбора, когда температура затора достигает 174 градусов по Фаренгейту. Все, что произведено до этой температуры, является метанолом.

Примите во внимание следующие общие рекомендации:

• для партии объемом 1 галлон выбросьте первую рюмку самогона

• для партии объемом 5 галлонов выбросьте первую пинты самогона

• для партии объемом 10 галлонов выбросьте первую ¾ пинты самогона

2.Головы

Головы не обязательно опасны для питья, но они не так хороши на вкус и опускаются плавно. Головы обычно содержат нежелательные химические вещества, поэтому люди винят их в похмелье. Головы обычно составляют 20-30% вашего пробега самогона. Отложите их для повторной дистилляции позже («финты»).

3. Сердца

Сердца — лучшая часть пробега самогона. По сути, это чистый этанол, поэтому они лучше всех пахнут и имеют лучший вкус.На долю сердец приходится 30-40% добычи самогона, но реальное количество определяется опытом самогонщика. Требуется умение, чтобы знать, когда нужно разрезать между головой и червой, и между червой и решкой.

4. Хвосты

Хвостовая часть вашего самогонного аппарата будет содержать немного спирта, но также много воды и других побочных продуктов, которые не добавляют аромата или силы вашему самогону. Они составляют 20-30% от общего количества самогона, и их также следует отложить вместе с головками для последующей перегонки («финты»).

5. Завершение цикла

Когда ваш самогонный аппарат выработал все, что может для этого цикла, температура в головке лука внезапно упадет, и из конденсатора перестанет капать самогон. Выключите огонь и подождите, пока медный самогон не остынет, прежде чем тщательно его очистить.

«Финты»

Возьмите сохраненные вами орлы и решки («финты») и смешайте их с водой для вашего следующего пробега на самогоне. Или, если вы соберете достаточно финтов, вы можете провести промывку всех финтов, называемую «доля ферзя».«На всякий случай выбрасывай дальние выстрелы в беге ферзя.

Советы по приготовлению лучшей нарезки самогоном

Опытные самогонщики говорят, что всегда лучше отрезать слишком рано, чем слишком поздно, за исключением случаев выстрела вперед. Лучше поздно стричь и выкинуть несколько голов.

Слишком рано отрезать головы и смешать несколько сердец с головами — не проблема. Также не стоит обрезать хвосты слишком рано и смешивать с ними несколько сердечек. Это намного лучше, чем смешивать орла или решку с сердцами вашей партии самогона.

Чтобы приготовить самый лучший самогон, нужны навыки, практика и тонкое чувство времени. Дистилляция самогонных аппаратов — это уже давно наука и искусство.

.