Как получить без запаха самогон: Домашний самогон без запаха — секреты приготовления и популярные способы очистки

Как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха?

Технология изготовления алкоголя в кустарных условиях не позволяет получить самогон без запаха, присутствие которого свидетельствует о комплексе примесей. Наличие спиртов, эфирных масел отвечает за специфический аромат, для устранения которого можно воспользоваться различными способами.

Откуда у самогона неприятный запах

Домашние алкогольные напитки обладают второстепенным запахом, который указывает на содержание вредных компонентов. Даже после очистки с помощью фильтра концентрация примесей остается высокой и при употреблении алкоголя возникает похмелье.

На качество напитка влияет процесс приготовления браги, перегонка. Чтобы исключить отравление организма токсическими примесями, рекомендуется устранить нарушения технологии и получить самогон без запаха.

Наличие кислого запаха указывает на то, что были использованы некачественные ингредиенты, грязная посуда. Присутствие ацетона свидетельствует о неправильном фракционировании самогона, скисании браги, отсутствии гидравлического затвора на емкости. Запах жженой резины возникает при использовании шлангов и прокладок из этого материала в перегонном кубе.

Первые 30-400 мл напитка нужно собрать в отдельную емкость. После этого необходимо снять и почистить сухопарник, сменить тару для приема дистиллята. Определить момент, когда нужно прекратить отбор голов можно с помощью огня. Для этого кусочек бумаги насыщают самогоном и подносят к огню. Наличие пламени синего цвета указывает на то, что пора начинать отбор полезной фракции.

Как убрать запах на начальном этапе приготовления?

Точное понимание пропорций, улавливание момента отбора основной фракции приходит в процессе многолетних наблюдений. Чтобы на начальном этапе знать, как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха, рекомендуется ознакомиться с основами винокурного дела.

О вкусовых качествах напитка нужно позаботиться до перегонки. Для уменьшения неприятного запаха рекомендуется использовать сухие дрожжи. В качестве сырья не нужно применять картофель или свеклу. Несмотря на высокий выход, этот алкоголь не очистить даже с помощью комплексных методов.

Лучший рецепт самогона без запаха включает сахар и пшеницу. В таком сусле находится незначительная концентрация примесей и бактерии, результатом жизнедеятельности которых является метиловый спирт и уксусный альдегид. Чтобы получить качественный алкогольный напиток, используются:

• сахар;
• дрожжи;
• вода.

Соблюдение технологии приготовления браги, контроль процесса брожения, своевременного определение готовности к перегонке обеспечивает отличный результат. Перед заливанием в куб для дистилляции сусло рекомендуется очистить с помощью бентонита.

Этот природный материал поглощает вредные компоненты, что улучшает качество напитка. Вместе с бентонитом на дно оседают примеси, которые отвечают за второстепенный запах.

Самогон из пшеницы отличается вкусовыми качествами. Для приготовления браги потребуется сахар, вода и зерно высшего сорта. Технология предусматривает постоянный контроль процесса брожения. Чтобы сусло не прокисло, рекомендуется тщательно перемешивать его ежедневно.

Готовность браги определяется на вкус, визуально, с помощью аэрометра и спиртомера. Применение комплексного контроля обеспечивает получение качественного напитка.

Как избавиться от запаха в процессе перегонки?

Многие винокуры задают вопрос, как сделать самогон без запаха и повысить качество напитка. Фильтрация частично устраняет запах и очищает состав от вредоносных компонентов. После второй перегонки спирт пропускают через активированный или древесный уголь.

Очистке способствует фильтр, через который пропускают напиток. Для ароматизации самогона используют различные пряности, орехи, травы. Их выбор зависит от вкусовых предпочтений.

В качестве фильтра можно использовать активированный или древесный уголь, уложенный в пластиковую бутылку. При дистилляции сложно удалить вредные компоненты. Чтобы получить самогон без запаха и без привкуса, рекомендуется двойная перегонка с промежуточной очисткой.

Повторная перегонка, чтобы отбить запах

Существуют различные способы очистки самогона от примесей. Например, метод вымораживания, который базируется на отличии температуры замерзания компонентов, позволяет избавиться от вредных соединений.

Но лучшим способом является вторая дистилляция. Чтобы получить качественный напиток без запаха, в процессе первой перегонки нужно правильно разделить головы, основную фракцию и хвост. Тело отбирается крепостью 40-45% об., а оставшаяся часть выгоняется до конца и добавляется в брагу при следующей перегонке.

Самогон, который прошел только 1 этап дистилляции называется сырцом. Чтобы его облагородить, требуется очистка от примесей и вторая перегонка. После очистки спирт разводят водой до концентрации 20% об. Разбавление алкоголя до низшего показателя крепости позволяет легче отделить его от вредных соединений.

Разбавление сырца является важным правилом техники безопасности изготовления алкоголя в домашних условиях. Повышенная концентрация этилового спирта в перегонном кубе может спровоцировать возгорание и взрыв.

Разбавлять сырец рекомендуется дистиллированной водой, которая нейтрально влияет на вкусовые качества конечного продукта. При использовании воды из колодца рекомендуется отстоять ее в течение нескольких дней.

Потому как сделать хороший самогон без запаха сложно, рекомендуется проводить поэтапно очистку дистиллята. После первой перегонки нужно очистить фракцию раствором перманганата калия.

Повторная перегонка требует отбора начальных и конечных фракций. Это делается с целью улучшения качества продукта. Вначале выделяются сивушные масла, поэтому головы даже после повторной перегонки не рекомендуется употреблять, т.к. это может спровоцировать отравление.

Тело отбирается, когда температура в кубе достигнет минимум +83°C. В результате повторной перегонки получается спирт крепостью 70-85% об. Для улучшения вкусовых качеств самогон рекомендуется настоять несколько дней.

Как сварить самогон без запаха или избавиться от него?

15 декабря 2016 г.

Как очистить самогон от запаха? Этот вопрос зачастую волнует многих самогонщиков, начинающих и опытных. Оказывается, большинство людей, занимающихся самогоноварением, допускают постоянно ошибки, являющимися причиной неприятного запаха самогона. Вкус и запах самогона может быть плохим в следующих случаях:

1. Вы используете при перегонке аппарат из нержавейки.

Оказывается, нержавеющая сталь – это абсолютно нейтральный материал, не вступающий во взаимодействие с перегоняемой брагой. Соответственно, все, что есть в браге – сероводород, сернистые соединения, меркаптаны (тиолы), оксиды серы, аммиак, ацетали, органические кислоты (которые обладают гнилостным запахом и мыльным привкусом) и т.д., все это попадёт на 100% в Ваш готовый продукт и избавиться полностью, увы, от них Вы не сможете. Медь все эти вещества адсорбирует либо преобразует в более безобидные (проявляющие себя в виде коричневатых или зеленых хлопьев) вещества, легко удаляющиеся из готового продукта – они просто всплывут на поверхность дистиллята либо выпадут в осадок. Поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать только медные самогонные аппараты, если Вы конечно задаетесь вопросом, как гнать самогон без запаха. Только в России самогонщики пользуются нержавейкой – по причине неграмотности и дезинформации, атакующей нас со всех сторон.

Кроме того, особое значение приобретает материал куба. Медные кубы более предпочтительны, т.к. данный материал обладает огромной теплопроводностью, поэтому тепло равномерно распределяется при нагреве, таким образом предотвращается пригорание клеток дрожжей, нерастворенного крахмала, которые, кстати, также являются причиной отвратительного запаха самогона. Более того, в медном перегонном кубе образуются ароматические вещества, которые только улучшают качество самогона. Это аромат шоколада, ванили, карамели, пряных специй и ореховые тона.

Теперь Вы знаете, как приготовить самогон без запаха!

2. Неправильная технология перегонки.

Сивушный запах либо запах ацетона – так проявляется неверный отбор продукта по фракциям («головы», «сердце» и «хвосты»), либо же полное его отсутствие. Подробную технологию «правильной» перегонки Вы можете изучить здесь.

Итак, мы разобрались с причинами неприятного запаха и поняли, как сделать самогон без запаха. Но если уже возникла такая проблема, нужно срочно узнать – как очистить самогон от запаха? Есть несколько решений этой проблемы:

1. Очистка путем угольной фильтрации при помощи угольной колонны.

Уголь – это элемент, который позволит Вам провести очистку самогона от запаха, избавить самогон от сероводорода, органических соединений, аммиака, формальдегида и т. д. Но очень важно помнить, что с угольной фильтрацией лучше не перебарщивать – увлекшись избавлением от различных неприятных запахов, Вы можете также лишиться всей приятной вкусо-ароматики алкоголя. Таким образом можно получить самогон без запаха в домашних условиях. Вот Вы и получили ответ на вопрос, как удалить запах самогона.

2. Настаивание самогона.

Многие задумываются, как настоять самогон, чтобы не было запаха. На самом деле устранить его путем настаивания возможно, но важно запомнить, что причина неприятного запаха никуда не исчезнет, она просто замаскируется другими ароматами. Рецепты настоек Вы можете посмотреть здесь, также у нас имеется рецепт настойки на хрене, и на вишне, абрикосах. Все это является рецептами самогона без запаха. Данный способ подойдет людям, которые ищут, чем закрасить самогон, чтобы не было запаха и чем отбить запах у самогона.

3. Ректификация самогона.

Как избавиться от запаха самогона в самогоне? Превратить его в ректификат! Ректификация – это процесс, при котором можно максимально отделить посторонние примеси от этилового спирта. Соответственно, спирт-ректификат – это практически самогон без запаха и без привкуса, продукт, имеющий спиртуозность свыше 96% об. Получить его возможно при помощи ректификационной колонны.

Таким образом, Вы получили решение проблемы и теперь знаете, как убрать запах самогона в домашних условиях! О своих способах просим рассказать нам в комментариях.

Как очистить самогон от запаха и сивушных масел в домашних условиях | Самогонные аппараты и мини-пивоварни Самодел | Самодел — Саратов

Любой человек, занимающийся приготовлением алкоголя, встречается с ситуацией, при которой появляется не очень приятный запах дистиллята, либо он мутнеет. При этом не имеет значения то, использовался классический самогонный аппарат или ректификационная колонна.

Спирт-сырец, который выгоняют не разделяя на фракции, обязательно имеет запах так непохожий на мягкий спиртовой аромат. Очень резкий аромат даёт «сивуха», однако, неприятный запах может появиться и от примеси «‎головной» фракции. Мутнеет же напиток обычно от «сивушных масел».

Как правильно очистить самогон, чтобы он имел хороший запах, чтобы он был чистый и прозрачный? Мы расскажем вам об этом.

Нужно ли вообще чистить самогон?

Конечно, да. Сивушные масла наносят серьёзный вред здоровью человека. Конечно, сам по себе этиловый спирт тоже ядовит. Однако, если знаешь меру, то он не опасен. Сивушные же масла вызывают жестокий похмельный синдром, от которого голова кажется чугунной. Все примеси, которые содержатся в них (кетон, альдегид, метанол) чрезвычайно опасны для организма.

Обычно спирт-сырец содержит все эти вредные примеси, ведь он ещё не разделён на фракции. Также вредные вещества могут содержаться после фракционной первой перегонки, если была нарушена технология приготовления напитка. Обычно с этим сталкиваются люди, которые мастерили самогонный аппарат своими руками и допустили при этом ряд ошибок.

Чем очистить самогон?

Конечно же, дистиллятором. Двойная перегонка исключит все вредные вещества в напитке. С хорошим самогонным аппаратом, оснащённым ректификационной колонной, произведённым по последним технологиям, за 2 перегонки можно получить чистый прозрачный напиток без сторонних примесей.

Только с самогонным аппаратом можно хорошо очистить самогон в домашних условиях. Обычно после первой перегонки на самой высокой скорости получают спирт-сырец, из которого при второй перегонке отделяют головы, тело и хвосты. С этим подходом можно точно рассчитать объём той части, которую нужно отобрать при перегонке. По браге, особенно, если она не сахарная, провести эти расчёты довольно трудно. Только при этом способе можно очистить напиток максимально хорошо от ядов и не потерять при этом выход спирта.

Очистка первая

Когда говорят о первой очистке, то при этом имеют в виду перегонку напитка. Из смеси остатков дрожжей, сырья, спиртовых и др. веществ, а также из воды отделяется максимально фракция этилового спирта и часть примесей. В итоге получается спирт-сырец, который пока ещё нельзя употреблять. Самогонщики, имеющие некоторые навыки, а также хороший нюх, умеют сразу проводить дробную перегонку и получать на выходе годный напиток. Однако, его всё же потом подвергают дополнительной очистке перед использованием. Очистка при этом возможна, как механическая, так и химическая.

Очистка спирта-сырца

Часто мастера, занимающиеся варкой самогона, занимаются очисткой напитка химическим или механическим способом между перегонкой. Она серьёзно облегчает очистку при дальнейшей дистилляции/ректификации. Кроме того, с ней очистка очевидна, ведь собственными глазами человек видит, как осаждаются вредные примеси под воздействием спец. средств.

После второй перегонки повторная очистка не потребуется. Но если неприятный запах остался, и вы уверены в том, что аппарат и его части исправны, можно очистить дистиллят, например, активированным кокосовым углем.

Если же дистиллятор неисправен, например, его части повреждены коррозией, испортились прокладочные элементы и др., то напиток, приготовленный на испорченном оборудовании, невозможно будет очистить должным образом.

Об очистке голов. Их очистка невозможна. Кроме того, она опасна для здоровья. Этанола в них, конечно, мало, однако, вредных примесей предостаточно.

Об очистке хвостов. Их очистка возможна, но удалить этиловый спирт очень сложно. Обычно очищают хвосты только на ректификационных колоннах, но затраты ресурсов при этом совершенно не оправданы, и выход готового продукта их не может компенсировать.

Способы очистки самогона

Очищают обычно питьевой самогон, а также спирт-сырец перед его повторной перегонкой. При этом пользуются самыми разнообразными методами. Однако, опытные мастера рекомендуют использовать целый комплекс методов, проводя чистку несколько раз подряд, ведь ни один способ не может удалить все примеси в полном объёме.

Только активированный кокосовый уголь достаточно хорошо устраняет вредные примеси и не требует использования дополнительных веществ. Как ещё можно очистить самогон от сивушных масел? Среди народных средств очистки перечислим следующие:

Фильтры для питьевой воды. Картридж фильтра перед очисткой готовят должным образом по инструкции, приложенной к нему. Одного картриджа хватает обычно на 10-18 л. жидкости, крепостью 40°. Одну порцию жидкости пропускают 2-3 раза, ведь путь через фильтр очень короткий.

Очищая спирт-сырец, его нужно разбавить до 18-20°. Если дистиллят питьевой, то его разбавляют так, чтобы его крепость была на 2-3° больше желаемой (именно столько градусов потеряет спирт). Затем жидкость охлаждают в холодильнике в течение 2 ч., затем её заливают в фильтр и ставят его в холодильник. После того как жидкость очистится, её повторно фильтруют.

После полной очистки, через фильтр пропускают 2-3 раза воду, затем его помещают в пакет, чтобы влага не испарялась и ставят в таком виде в холодильник.

Если очищался питьевой самогон, то его еще на 3-4 дня оставляют в холодильнике, чтобы вкус напитка стал более гармоничным. Если очищался спирт-сырец, то его сразу отправляют на повторную перегонку.

Масло растительное. Как правильно очистить самогон маслом? Нужно использовать масло без запаха, рафинированное. Крепость спирта-сырца не должна превышать 30°. Лучше всего, если крепость спирта-сырца 18-20°.

Для процедуры выбирают ёмкость, в которой дистиллят будет занимать ⅔ от её объёма. Посуда должна иметь крышку, а также сливное отверстие.

На 1 л. дистиллята берут 20 мл масла. Ингредиенты смешивают в посуде, закрывают крышкой и три раза по 1 мин. с интервалом в 2-3 мин. встряхивают, получая в итоге замутнённую жидкость. Эта жидкость вскоре начинает расслаиваться (масло собирается на поверхности). В течение 24 ч. нужно выдержать эту жидкость в прохладном месте. Отделить водно-спиртовую смесь можно будет, слив её через нижнюю часть ёмкости.

Белок (молоко или яйца). Так, например, отмеряют нужный объём молока. Для питьевого дистиллята 45-50°, объёмом 10 л., нужно 100-150 мл обезжиренного молока. Если же планируется вторая перегонка, то молоко подойдёт любое.

Нужную порцию молока заливают в дистиллят, хорошо размешивают. Практически сразу образуется взвесь белых хлопьев. Это означает, что белок склеивается с вредными примесями.

Ёмкость ставят на 5-7 дней в тёмное место при комнатной температуре, раз в день её встряхивают. После положенного срока дистиллят сливают с осадка и прочищают через ватно-марлевый фильтр.

Марганцовка и сода. На литр разбавленного дистиллята берут 1-2 г марганцовки и 10 г соды. Также нужна вода: 1 мл воды на 1 г соды.

Для очистки готовят водный раствор соды (по пропорциям, указанным выше) и водный раствор марганцовки (для этого нужен 1 стакан воды). Ёмкость нужна такая, чтобы с налитым дистиллятом в ней оставалась ⅓ свободного пространства.

В очищаемый дистиллят вливают раствор соды, всё тщательно перемешивают. После этого добавляют марганцовку и оставляют раствор на 12 ч. Как только пройдёт обозначенное время, дистиллят сливают с осадка и пропускают через фильтр для питьевой воды.

Мифы по очистке самогона от запаха

Очистка углём длится 24 ч. На самом деле уже через 20 мин. после того, как спирт начинает контактировать с этанолом, он окисляется до уксусного альдегида. Поэтому, очищая напиток активированным углем, его нужно периодически менять, не допуская продолжительного контакта со спиртом.

Очистка марганцовкой безопасна и результативна. На деле марганцовка окисляет, кроме вредных веществ, ещё и этиловый спирт. От этого создаются дополнительно вредные вещества. Очистку марганцовкой считают условно безопасной только потому, что с ней используется небольшая порция марганцовки. Кроме того, её применяют только с содой.

Травы, мёд и др. добавки способствуют очистке самогона. Все аромадобавки и добавки, которые смягчают вкус напитка, только маскируют неприятный запах, но примеси они не устраняют.

В нашем магазине вы найдёте всё нужное для очистки самогона.

Уголь Кокосовый Активированный. Это универсальное средство для очистки, которое быстро и эффективно справляется с удалением примесей и сивухи. Самогон, обработанный этим углем приобретает мягкий вкус и тонкий аромат. Кокосовый уголь имеет хорошие поглощающие способности, а это помогает уменьшить расход продукта. Кроме того, уголь кокосовый не такой пыльный, как берёзовый.

Уголь берёзовый активированный. Считается хорошим абсорбентом и активно применяется для очистки дистиллятов от излишка сивушных масел. Он придаёт напитку более мягкий и «завершенный» аромат.

Угольные колонки. С этим устройством фильтрация напитка станет ещё эффективнее. Угольную колонку обычно подсоединяют к самогонному аппарату или к ректификационной колонне. Напиток фильтруется в колонке, наполненной углем берёзовым или кокосовым, очищая добротно напиток. Подсоединять её рекомендовано при отборе основной фракции.

Фильтр Гейзер «Макарыч». Картридж фильтра изготовлен из особого материала Anticetal. С ним хорошо удаляются все альдегиды и сивушные масла (95% от общего числа). Материал корпуса кувшина безопасен при контакте со спиртосодержащими жидкостями до 95°. Скорость очистки спиртосодержащих жидкостей — от 100 г/мин. Ресурс картриджа — 20 л. Вместе с фильтром на сайте можно найти и картриджи к нему.

Сорбенты. В нашем интернет-магазине вы найдёте сорбенты, которые не имеют вкуса и запаха. Их применяют на разных этапах очистки. С сорбентами можно удалить токсины, которые выделяют патогенные микробы (грибки, бактерии, вирусы), яды, чужеродные антигены, аллергены, радионуклиды, соли тяжелых металлов, альдегиды, сивушные масла.

Итак, мы рассказали вам, чем лучше очистить самогон. Используйте несколько видов очистки и вы получите алкоголь хорошего качества, имеющий приятный вкус и аромат. Экспериментируя с очисткой, вы получите напитки, отличающиеся по своим вкусоароматическим характеристикам.

Как очистить самогон от запаха – 6 работающих методов

С неприятным запахом самогона сталкиваются многие начинающие самогонщики. Народные умельцы придумали несколько простых методов, позволяющих быстро и эффективно устранить проблему в домашних условиях, не затрачивая много времени и усилий. Мы рассмотрим самые эффективные варианты, прошедшие проверку практикой.

6 методов очистки самогона от запаха

1). Всыпать 2-3 грамма порошка марганцовки на 3-х литровую банку готового продукта. Подождать, пока выпадет осадок. Для ускорения процесса достаточно закрыть банку, несколько раз встряхнуть и поставить на 10-15 минут на водяную баню с температурой 50-70°C.

2). На 1 литр самогона добавить 8-10 грамм обычной (пищевой) соды, перемешать, настаивать 20-30 минут. Потом еще раз перемешать и оставить на 10-12 часов. Затем слить верхний слой жидкости и удалить осадок на дне. Сода хорошо убирает сивушные масла, вызывающие неприятный запах.

3). Выдержать самогон на фиалковом корне 12 дней (100 грамм измельченного растения на 3 литра самогона). Этот старинный рецепт малопригоден для городских жителей, так как найти корень фиалки в продаже очень сложно, но его эффективность очень высокая.

4). Заморозить самогон в металлическом бочонке или стеклянной таре. Вода примерзает к краям бочонка (бутылки) вместе с вредными примесями. После того как вода превратится в лед, самогон (останется жидким) перелить в другую ёмкость. По необходимости повторить процесс несколько раз. Метод простой и дешевый, требуется только холодильник.

В некоторых деревнях большие партии самогона очищают вымораживанием круглогодично. Для этого крестьяне сооружают специальные подземные ледники, в которых снег может пролежать до глубокой осени.

5). Повторная перегонка. Самогон разбавить водой до 15-20% и сделать повторную дистилляцию, разделяя готовый продукт на фракции. Метод трудоемкий, требующий много времени, но самый эффективный.

6. Очистка древесным углем. Нужен древесный уголь, полученный из березы (марки БАУ-А и БАУ-ЛВ). Технология: уголь измельчить, замотать в несколько слоев марли. Через получившийся фильтр пропустить самогон.

В этом случае активированный уголь из аптеки малоэффективен, таблетки могут абсорбировать только большие молекулы сивушных масел, а большинство вредных примесей свободно пройдут.

Очистка самогона от запаха. Как убрать запах самогона.

— Чувствуешь запах? Это самогон, сынок. Больше ничто в мире не пахнет так.
(с) Апокалипсис сегодня, перевод Пьяного Снайпера

Запах самогона — один из главных показателей качества напитка. Плохой самогон попросту источает вонь, высококлассный — дает приятный аромат.

Если мы берем в руку рюмку, а нос сам отворачивается, то такой псевдо-самогон содержит ядов больше, чем спирта. Пить его нельзя. Единственное, что можно попробовать сделать — перегнать ещё раз этот «продукт».

Хоть в высшем обществе считается, что принюхиваться не культурно, но давайте разберемся как убрать нежелательный запах самогона.

Основные факторы, которые влияют на запах самогона:

1. Сырьё. Что положишь — то и получишь. Нам надо избавиться от запаха дрожжей, сивухи и ацетона. Но есть запахи, которые надо сохранить — это приятные запахи исходного сырья.
    
2. Чистота браги. В процессе созревания браги не должно произойти её перекисание или заражение — для этого используется гидрозатвор и соблюдаются температурные условия. Сама бродильная ёмкость должна быть сделана из стекла или пищевого пластика (другие пластмассы непригодны, вступят в реакцию и дадут плохой запах).
   Еще одно правило приготовления браги: Чем быстрее брага созревает — тем резче запах самогона.
    
3. Конструкция самогонного аппарата. Одна из самых распространенных ошибок — использование резиновых шлангов и прокладок. Нагретая резина под воздействием спиртов даёт привкус и едкий запах жаренных галош. В самогонных аппаратах допустимо использовать только силикон.
    
4. Отдельное внимание чистоте оборудования. Бродильная ёмкость и аппарат должны быть предварительно тщательно вымыты.
    
5. Качество фильтрации и осветления браги перед первой перегонкой.
    
6. Соблюдение процесса перегонки и температурного режима.
   Первая перегонка должна быть быстрой — чем меньше кипятим, тем меньше будет запах вареных дрожжей и белков.
   Вторая перегонка — залог успеха. Её проводим максимально тщательно.

► Лучший способ убрать запах самогона — правильно выполненная двойная перегонка.

Если при дистилляции используется сухопарник с добавлением трав или специй — плюс 10 очков к приданию хорошего запаха напитку.

Дополнительные способы, помогающие очистить домашний самогон от запаха:

1. Фильтрация углем. Уголь может убрать большинство запахов, оставив только запах чистого спирта.
    
2. Хорошо убирает запах корень ириса. Уже неизвестно, кто запустил дезинформацию про очистку корнем фиалки, но фиалка тут не причем. Нужен именно корень ириса, который продается в аптеке. Добавить 30 грамм корня ириса на 1 литр самогона, выдержать две недели, профильтровать.

Если стоит вопрос кардинально — как сделать самогон без запаха в домашних условиях, то рекомендуется использовать не дистиллятор, а самогонный аппарат с ректификационной колонной. Чем выше колонна, тем лучше она удалит запах и сделает градус больше. После ректификации можно профильтровать углем.

Нужно ли полностью отбивать и удалять запах самогона — тут вопрос личных предпочтений и извечный спор сторонников дистилляции и любителей ректификации.

Как говорил в свое время Жан Батист Гренуй: «Кто владеет запахом, тот владеет сердцами людей».

Есть вопросы как очистить самогон и удалить из него сивушные запахи? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

См. также — Как улучшить самогон

Технология и рецепты самогона без запаха в домашних условиях

Некоторым нравится характерный сивушный аромат самогона, для чего они оставляют часть сивухи или не так тщательно чистят напиток, как это требуется. Но большинству такой навязчивый аромат все же неприятен. После всех манипуляций хочется получить действительно кристально чистый продукт с легкой алкогольной отдушкой.

Мечта каждого винокура – получать самогон без запаха каждый раз, а не в результате случайных манипуляций. Вряд ли мы откроем тайну, если скажем, что обилие аромата напрямую зависит от соблюдения технологии производства. Итак, как сварить самогон без запаха и без привкуса – базовые рецепты, нюансы технологии и общий итог.

Почему пахнет самогон

Домашние алкогольные напитки редко пахнут приятно, если речь идет не о яблочном сидре или легкой малиновой настойке. Нравится или не нравится самогонный дух — вопрос второстепенный. Но наличие этого запаха свидетельствует о сложной химической формуле, куда входит не только этиловый спирт, но и целый комплекс примесей, спиртов и эфирных масел, которые в совокупности и дают этот резкий сивушный аромат. Когда напиток полностью очищен от сивухи, он практически не пахнет. Вспомните запах медицинского этилового спирта крепость 95-98°, и никто не скажет, что он пахнет самогоном, поскольку в нем находится минимально допустимое количество химических элементов.

Рецепт хорошего самогона кроется в его двойной перегонке

А вот за сивушный аромат отвечает концентрация следующих примесей:

В категории «сивушные масла» объединены более 11 различных спиртов с отличающимися температурами кипения.

К сожалению, даже после фильтрации, настаивания и очищения концентрация примесей в домашнем самогоне все еще остается очень большой, поэтому после употребления такого алкоголя через некоторое время возникает похмельный синдром. Это отравление организма токсичными элементами, что при злоупотреблении может привести к тяжелым последствиям. Для того, чтобы не доводить до крайности, нужно устранить ряд недочетов, допускаемых иногда даже опытными мастерами.

ВИДЕО: Как сделать самый чистый дистиллят

По запаху определяем, что не так

Не всегда нужно искать рецепты самогона без запаха, достаточно исправить некоторые моменты, чтобы в итоге получить вкусный и безопасный (в разумных дозах) напиток.

Свидетельствует о присутствии большого количества альдегидов и является результатом метаболизма молочнокислых и других бактерий, которые в какой-то момент одновременно с грибами начинают переработку органики. Говоря более простым языком, брага скисла, не успев забродить.

Для того, чтобы такая отдышка в дальнейшем не появлялась, нужно тщательно мыть весь используемый инвентарь, использовать только свежие фрукты и ягоды, не доводить прорастание зерен до того момента, как они начнут скисать и сократить срок сбраживания.

• 
  Пахнет жженой резиной (отчетливый или едва уловимый)

На самогонных аппаратов последнего времени такая проблема практически не встречается, так как используется только пищевой силикон. Такой запах дают резиновые шланги и прокладки, которые достаточно просто поменять, чтобы получить самогон без запаха в домашних условиях.

Это последствие неправильно отсеченные головы уже в процессе самогоноварения. Усредненная формула – 50-60 мл на каждый килограмм сахара. Если делаете двойную перегонку, удаляете на первой 50 мл, на второй – 30 мл, в результате чего продукт будет относительно чистым.

Самая главная задача самогонщика — правильно разделить фракции

Удаляете сразу – пошли первые капли, подставили отдельную емкость, насобирали весь объем (300-400 мл, если использовали 5 кг для браги). После сняли сухопарник, почистили, вернули на место и сменили приемочную тару, куда после головы пойдет тело.

Понятно, что это лишь краткий перечень потенциальных болезней, но даже на этой стадии вы сможете существенно улучшить качество самогона и получить его уже без резкого сивушного или кислого запаха.

Что должен знать винокур

С опытом будет приходить точное понимание пропорций, улавливание по нюху момента прекращения голов и начала движения тела. Но для начала стоит разобраться хотя бы в элементарных основах, чтобы гнать самогон без запаха и посторонних примесей.

1. 
   Продукты для браги, дающие минимальный аромат – сахар и пшеница. В таком сусле самая малая концентрация вредных примесей, что сказывается, в том числе, и на общих органолептических свойствах. Зерно и фруктовое сусло в избытке содержат бактерий, результатом метаболизма которых является метиловый спирт и уксусный альдегид в высокой концентрации.

Чистый инвентарь — залог качественного алкоголя

2. 
   Обязательное условие – двойная перегонка с промежуточной очисткой. Не надо лениться и пропускать этот этап. Времени займет это немного, но результат будет отличным. В качестве фильтра для очищения подойдет даже активированный уголь или угольная колонна (плотным слоем уложенный в бутылку древесный уголь). Далее спирт разводят водой до 20% и снова перегоняют – вот это действительно будет самогон без запаха и без привкуса.

Угольная колонна для очистки спирта

3. 
   Невозможно удалить в процессе дистилляции все вредные составляющие, так как температура кипения некоторых выше температуры кипения воды. Например, изомерный амиловый спирт кипит при температуре 139°, в домашних условиях такую температуру кипения не воссоздать.

Так как сделать хороший самогон без запаха без очистки невозможно, практикуют сразу несколько этапов:

• 
  на первой перегонке;
• 
  после второй перегонки;
• 
  фильтрация.

1. 
   После первой перегонки можно очистить напиток слабым раствором перманганата калия. Берут на каждый литр самогона 2 гр. марганцовки, растворяют, сильно взбалтывают, а после пропускают через фильтр.
2. 
   После второй перегонки делают угольную колонну и пропускают через нее спирт. Уже очищенный продукт фильтруют через марлю или ткань.
3. 
   Очень помогает пропуск жидкости через обычный фильтр, после чего самогон разводят водой до 40°, разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют на 2 недели для выдержки.
4. 
   Лучше всего с удалением примесей справляется древесный уголь – он абсорбирует более 80% примесей. А дальнейшее разведение водой до 40° еще более снижает их количество.

Рецепты самогона без запаха

Приведем 2 базовых рецепты, главные секреты которых заключаются в использовании сахара и пшеницы для приготовления сусла.

Самогон на сахарной браге

Для браги готовим:

• 
  вода – 22 литра;
• 
  сахар – 5 кг;
• 
  прессованные дрожжи спиртовые – 200 гр.

Как приготовить:

1. 
   Делают закваску из 0,5 теплой воды (26-28°С), 0,5 кг сахара и всего объема дрожжей. Когда пошла ферментация, можно переливать в основную емкость.
2. 
   Нагревают воду, разводят сахар или инвертированный сироп и смешивают с дрожжевой закваской. Закрывают, оставляют на 4-6 дней для созревания, ежедневно помешивая и спуская углекислый газ.
3. 
   После созревания снимают с осадка, выливают в большую кастрюлю, нагревают до 50°, активно помешивая. Чтобы удалить полностью весь газ.
4. 
   Очищают брагу бентонитом и отправляют в перегонный куб для дистилляции.

Весь процесс по приготовлению сахарной браги и перегонке подробно описан в статье «Как гнать отменный самогон из сахарной браги».

На пшенице

Ингредиенты:

• 
  пшеница высшего сорта – 4 кг;
• 
  сахар – 4 кг;
• 
  вода – 30 л.

Как приготовить:

1. 
   Очень тщательно промыть зерно, чтобы убрать плеву и прочий мусор.
2. 
   Насыпать в емкость, залить теплой водой полностью, накрыть крышкой и оставить на 2 суток для набухания.
3. 
   По истечении этого времени всыпать полкило сахара и перемешать как можно тщательнее. Накрыть плотным одеялом и отправить в теплое место на неделю.

Каждый день перемешивайте сусло, чтобы оно не скисло, иначе вкус и запах самогона будут отвратительными.

4. 
   Спустя неделю делают закваску из сусла, теплой воды и оставшегося сахара. Накрывают перчаткой или крышкой с гидрозатвором и оставить еще на неделю для сбраживания.
5. 
   Когда брага расслоится, аккуратно снять ее с осадка и заливать в перегонный куб.

ВИДЕО: Разные способы очистки самогона

Рецепты самогона без запаха

Рецепт хорошего самогона: качественная брага и правильная очистка. Именно очистка самогона устраняет неприятный запах, и убирает вредные продукты выгона. Предлагаем рецепты самогона без запаха.

Вредные примеси. С чем боремся?

По своей сути, правильный крепкий и чистый спиртной напиток должен содержать только воду и этиловый спирт. На самом деле, конечно, все не так просто.

Прочтите этикетку на магазинной бутылке водки. Многочисленные слоганы типа: «Очищено углем», «Очищено с помощью молока», «на еловых бруньках» и прочие. Говорят о том, что в заводских условиях, для мягкого вкуса напитка и полного отсутствия неприятного запаха, приходится выполнять целый комплекс работ по очистке.

С чем же мы боремся? Чтобы получить самогон без запаха и без привкуса нужно из него удалить такие химические соединения, как:

• Уксусный альдегид;
• Муравьино-этиловый эфир;
• Уксусный метиловый эфир;
• Метиловый спирт;
• Уксусно-этиловый эфир;
• Муравьиную кислоту;
• Уксусную кислоту;
• Масляно-этиловый эфир;
• Амиловый спирт;
• Валерьяно-этиловый эфир.

Сразу не пугайтесь. Не все так страшно. Не нужно быть профессиональным технологом или химиком чтобы получить качественный самогон. Достаточно просто понять, что какой бы проверенный рецепт браги ни был взят за основу – продукт выгонки нужно чистить.

Как правильно гнать, чтобы потом меньше чистить

Помимо правильной очистки, при выгонке самогона нужно соблюдать определенные правила. Самогон без запаха простые рекомендации:

• Брага нагревается очень быстро на сильном огне до температуры 70 градусов;
• После достижения температуры жидкости 70 градусов огонь убавляется до появления капель первого выхода;
• Как только капли появились – температура нагрева фиксируется;
• За процессом выгона нужно постоянно следить и не допускать быстрой перегонки. В норме, должны образовываться 2-3 капли за 1 секунду;
• Температура жидкости на выходе не должна быть выше 30 градусов.

Соблюдая эти, нехитрые правила, можно добиться достаточно высокого качества выгона.

Простые способы очистки

Несмотря на большой список вредных примесей, от которых нужно очистить самогон, есть несколько простых, но действенных способов, дающих хороший результат.
Самый простой способ – заморозка. Секрет способа заключается в том, что чистый спирт, который в конечном счете нам и нужен, замерзает при очень низких температурах. А большая часть вредной химии — замерзает. Поэтому для того, что бы очистить полученную жидкость: помещаем самогон в морозилку, дожидаемся замерзания ненужной химии, сливаем очищенный продукт.

Плюсы способа:

• Экономия времени;
• Не требует больших трудозатрат;
• Прост в использовании.

Но есть один большой недостаток. Для большой партии самогона – придется покупать большую морозильную камеру. Зимой можно использовать естественные погодные условия. А вот летом, с таким способом – без большой морозилки точно будет не обойтись.

Еще несколько простых способов очистки самогона:

С помощью активированного угля	Можно использовать в двух разных вариациях: 1. Сделать самодельный фильтр из марли, которая складывается несколько раз, а между слоями прокладывают толченый активированный уголь. Фильтр устанавливают на емкость, куда со змеевика будет стекать перегнанная жидкость. 2. Размельченный уголь добавляется прямо в готовый самогон, отстаивается на протяжении двух-трех недель, затем сцеживаем.	Простой способ, минимум трудозатрат, недостаток только один – фильтрации и/или смешивания с углем может оказаться недостаточно для качественной очистки. Такой способ лучше применять в комплексе с другим методом очистки.
С помощью марганцовки	Простой способ. Суть заключается в том, что в перегнанный самогон добавляются несколько кристаллов калия перманганата – «марганцовка». Кристаллы растворяются, жидкость становиться слегка розоватого цвета. Эту жидкость ставим в воду, и подогреваем на подобии водяной бани в течении 15 минут, до образования осадка. Очищенный самогон сливается, осадок выкидываем.	Очень простой способ практически не требует дополнительных финансовых и иных затрат. Недостаток способа в том, что при неправильном применении и фильтрации самогон может получиться розового цвета.
С помощью соды	Так же, как и в предыдущий вариант, сода добавляется в уже выгнанную жидкость. Никакой водяной бани устраивать не нужно, нужно лишь дать настояться около суток. Затем самогон слить, а осадок выкинуть.	Простой и быстрый способ, но требует определенных навыков и времени.

Самогон без запаха — редкий рецепт

Для очистки самогона можно использовать яичный белок. Сам белок сворачивается, взаимодействуя со спиртом и, одновременно впитывает в себя все вредные вещества, в том числе и сивушные масла. Пропорции – 1 литр самогона на 2 взбитых белка. Белок вливается в интенсивно перемешиваемый самогон. Отстоять в течение суток и профильтровать.

Рецепт самогона без запаха из сахара

И в завершение обзора расскажем про рецепт самогона из сахара. Многие считают — брага, изготовленная из воды, дрожжей и сахара на выходе дает самый чистый самогон. Который не нужно дополнительно чистить. Это, верно, но только отчасти. Конечно, если сравнивать такую брагу с сырьем, настоянным на яблоках, сливе и других дарах природы- брага из сахара намного чище. Тем не менее и такой самогон, обладает неприятным запахом и большой концентрацией сивушных масел. Поэтому фильтровать и чистить его нужно обязательно.

Сам рецепт самогона из сахара достаточно прост и экономичен.

• Дрожжи – 400 грамм;
• Вода – 30 литров;
• Сахар – 6 килограмм.
• Подкормка — сухой черный хлеб — 1 булка нарезанная кусочками.
  вместо хлеба можно использовать хим. добавки (азот, фосфор, лим. кислота) — 22 грамма:

Смешиваем все до полного растворения и убираем в теплое место. Пекарные дрожжи по сравнению с винными, сильно пенятся. Ждем 7-10 дней и брагу можно перегонять.


Paraphrasing also allows reorganization of sources’ or subjects’ statements not in order to read the facts here now manipulate the comments with the intent to mislead, but to improve the narrative flow or place randomly uttered thoughts in coherent chronological order.

Как выбрать правильный метод дистилляции

Выбор метода дистилляции зависит от того, какой продукт вы хотите перегонять. Кроме того, разные аппараты для самогона лучше всего подходят для разных видов дистилляции. Вот краткое руководство о том, как выбрать правильный метод дистилляции в соответствии с вашими потребностями.

Вода

Воду обычно перегоняют путем перегонки в горшке. Однако есть несколько различий между дистилляцией воды и спирта.Например, алкоголь требует немного меди в самогонном аппарате, потому что реакция с медью дает лучший вкус и лучший запах спирта. Медь вступает в реакцию с соединениями серы, образующимися при брожении. В отличие от спирта, вода не подвергается предварительной ферментации, поэтому вы не начинаете с этих соединений серы — за исключением некоторых колодезных вод. Если вы дистиллируете воду из колодца, проверьте, есть ли в ней какие-либо соединения серы, прежде чем решать, использовать ли медь или нет. Просто помните, что вода кипит при 212 ° F (100 ° C), что выше, чем при перегонке спиртных напитков.

Лучше всего использовать для дистилляции воды:

Виски, бурбон, ром или фруктовое пюре

Опять же, дистилляция в горшке — лучший метод здесь. Это связано с тем, что вы тщательно выбирали ингредиенты для ферментации, чтобы придать вашему духу определенный аромат или характеристики, а дистилляция в горшке поможет сконцентрировать количество алкоголя в вашем продукте, не удаляя эти ароматы.С другой стороны, дистилляция с обратным холодильником снижает характеристики, которые вы получили от ферментации. Вы также хотите добавить немного меди в ваш перегонный куб, чтобы уменьшить количество серных соединений, которые образовывались во время ферментации, что влияет на вкус и запах вашего продукта. Все еще не обязательно делать из меди; вам просто нужно немного меди, чтобы получить реакцию.

Лучше всего использовать для дистилляции виски, бурбона, рома или фруктового шнапса:

Essential Oils

Эфирные масла — еще один продукт, который требует использования кастрюли. Вы кладете органические материалы либо прямо в чайник, либо в корзину над линией воды в чайнике перед колонной. Тем не менее, вы НЕ хотите использовать медь где-либо в кубе при перегонке эфирных масел, потому что вы не хотите, чтобы медь вступала в реакцию с этим дистиллятом. Вам по-прежнему не нужна насадка для колонок в горшке.

Лучше всего использовать для дистилляции эфирных масел:

Джин

Джин — крепкий спирт, в основе которого лежат характеристики различных растений.Джиновая серия по-прежнему представляет собой дистиллятор с обратным холодильником, который включает в себя корзину для джина, и мы помещаем наши корзины для джина в верхнюю часть колонны между линиями охлаждения и конденсатором. Это позволяет пару проходить через растительные вещества и улавливать аромат после очистки и до повторной конденсации. Наиболее распространенными растительными веществами, используемыми в различных джинах, являются ягоды можжевельника, кожура цитрусовых, кориандр и кардамон. Как упоминалось ранее, каждый раз, когда вы перегоняете спирт для напитков, вам может понадобиться добавить немного меди в дистиллятор, поэтому медная сетка — отличная насадка для колонны, которую можно использовать в сериях перегонных кубов из нержавеющей стали.

Лучше всего использовать для дистилляции джина:

Водка

Водка — это бесцветный, безвкусный, нейтральный спирт с высокой степенью стойкости, который лучше всего может быть получен с помощью перегонки с обратным холодильником с последующей фильтрацией углем. Чем больше рефлюкса может произойти в перегонном кубе, тем чище дух. Кроме того, в самогонный аппарат по-прежнему необходимо добавить немного меди, потому что вы хотите нейтрализовать серу в спирте для напитков. После дистилляции водка проходит через систему фильтров, которая содержит подготовленный активированный уголь, который отфильтровывает оставшиеся примеси, оставляя чистый, гладкий и нейтральный спирт без запаха.

Лучше всего использовать для дистилляции водки:

Топливный спирт / этанол

Топливный спирт также требует максимально возможного рефлюкса, чтобы получить максимальное доказательство, которого вы можете достичь, но вам не обязательно нужна медь, потому что этот спирт не для дегустации. Когда дело доходит до перегонных кубов, лучше всего подходят модульные кубы или смотровые стекла, потому что к ним можно добавить больше секций. Чем больше у вас секций, тем больше будет рефлюкса.Мы используем 7-секционный перегонный куб для дистилляции спирта, который мы используем для очистки и дезинфекции нашего оборудования здесь, в Brewhaus. Помните, что вы должны денатурировать спирт, предназначенный для этих целей, в том числе этанол для топлива.

Лучше всего использовать для дистилляции топливного спирта:

Everclear и Moonshine — это одно и то же ?? — BigMoonshine

Мы будем импровизировать.

Понимаете, самогон имеет крепость от 180 до 190, или около 85-95% чистого спирта.

Ближайшая юридическая вещь, которую вы можете получить, — это Everclear, который продается как в 151, так и в 190 доказательствах.

Другими словами, вы можете купить легальный алкоголь, то есть нелегальный самогон.

Сколько держится самогон в домашних условиях?

Как долго хранится ароматный самогон? Если вы можете и запечатать их, они должны длиться до двух лет. После того, как вы их откроете, я бы сказал, что около 3 месяцев в холодильнике.

Какие напитки можно приготовить с Everclear?

Возьмите большую банку и перемешайте, перемешайте 2 чашки водки, ½ стакана Everclear, ¼ стакана Malibu Rum, 1 стакан лимонада или любого безалкогольного напитка (например, Sprite), пакет Kool Aid (с тропическим вкусом) и по 1 стакану каждого напитка. Гавайский фруктовый пунш, ананасовый сок, апельсиновый сок и сок манго (или любые другие индивидуальные соки по вашему выбору, включая виноградный

Можно ли приготовить самогон без аппарата?

Согласно заявлению федеральных властей, разрешено иметь перегонный куб для декора, дистилляции воды, эфирных масел и т. Д.Однако имейте в виду, что перегонка спирта без «разрешения на использование дистиллированного спирта» или «федерального разрешения на топливный спирт» является незаконным.

Можно ли пить Everclear?

Everclear — водка, которая продается в двух вариантах: крепость 151 или 75,5% спирта и 190 крепость или 95% спирта. Это означает, что Everclear состоит почти из 100% алкоголя, что означает, что он не имеет запаха, вкуса и прозрачен. В целях вкуса (а также безопасности) его почти всегда смешивают с коктейлями или смесями фруктовых соков.

Самогон сильнее Everclear?

Everclear имеет 190 доказательств. Позвольте мне прояснить это. Для сравнения, большинство часов с ромом и водкой составляют от 40% до 60%, или от 80 до 120 градусов. На данный момент Everclear считается самым крепким алкоголем на земле: химия не допускает существования чего-либо более сильного, чем доказательство 191.

Самогон выходит из строя?

Хотя стандартный самогон никогда не испортится независимо от того, сколько времени вы его храните, ароматизированный самогон — это совсем другое дело, и со временем он может испортиться. Даже после того, как вы откроете банку ароматного самогона, он прослужит несколько лет, прежде чем станет небезопасным для питья или потеряет свой вкус.

Какой алкоголь представляет собой Everclear?

зерновой спирт

Безопасно ли употреблять зерновой спирт?

Несмотря на эту дополнительную перегонку, некоторое количество бензола останется, поэтому он небезопасен для употребления. Когда зерновой спирт имеет чистоту 95%, это 190 доказательств. Медицинский спирт сделан из зернового спирта, но сначала его изменяют, делая его ядовитым для питья, что снижает его ценность как алкоголя для потребления.

Почему самогон запрещен?

Самогон — это любой нелегально изготовленный дистиллированный спирт. Классически это кукурузный щелок, дистиллированный из ферментированной кукурузы и / или сахара. Дистилляция алкоголя без разрешений штата и федеральных властей является незаконной во всех штатах США. Изготовление самогона незаконно, потому что правительство хочет собирать налоговые поступления.

Фото в статье «Flickr» https://www.flickr.com/photos/tellumo/2

6006

Дистилляция — Наука о дистилляции

Дистилляция не производит спирт, а просто концентрирует его.Чтобы произвести дистиллированный спирт, вам нужно начать с спиртовой жидкости («промывки»), из которой вы будете производить дистилляцию. Большинство водок и все виски получают путем дистилляции из пива, полученного путем ферментации зерен злаков.

Питьевой (причудливое слово «питьевой») алкоголь — это жидкость, называемая этанолом. А поскольку этанол-спирт кипит при более низкой температуре, чем вода, две жидкости можно разделить путем испарения. Таким образом, нагревая белье в замкнутом пространстве (перегонном кубе) и улавливая испускаемые пары спирта, можно сконцентрировать спирт, выпарив его из оставшейся воды, поскольку для его испарения требуется больше энергии.

Этот процесс усложняется тем, что помимо этанола присутствуют различные типы спирта и других химических соединений, все с разной температурой кипения. Все они известны как конгенеры, и эти химические вещества придают спиртам характер и аромат. Некоторые конгенеры желательны в небольших количествах, другие должны быть удалены как можно полнее во время перегонки.

При производстве водки необходимо удалить больше этих конгенеров, чем если бы вы делали менее чистый, более характерный спирт, такой как текила или кашаса, или спирт, который подвергнется длительному процессу созревания, например, коньяк или виски, в виде испарения. во время процесса старения будет способствовать удалению некоторых конгенеров, в то время как другие размягчаются при взаимодействии с древесиной.

Этаноловый спирт, питьевой спирт, который требуется улавливать дистиллятором, имеет точку кипения 78,2˚C. У других, менее вкусных и часто вредных конгенеров температура кипения немного выше или ниже, чем у этанола.

В процессе перегонки первыми выкипают пары более летучих спиртов с самой низкой температурой кипения. Они также известны как «головы» или «прогнозы» в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, и от того, какой продукт перегоняется.

Затем идет желаемый этаноловый спирт, обычно описываемый как сердце. Отводя поток духа, выходящий из конденсатора, можно отбросить головы, а сердце отделить и спасти.

Поскольку спирты с более низкими температурами кипения уже испарились, остается вода, белки, углеводы и менее летучие спирты с более высокими температурами кипения, более известные как «хвосты» или «обмороки». Аппарат будет работать для отделения этих менее летучих спиртов от водянистой стирки до тех пор, пока жидкость, оставшаяся в аппарате, не будет составлять около 1% спирта по объему.Дальнейшее отделение небольшого количества оставшегося спирта неэкономично, и оставшийся в кубе «горшечный эль» будет отправлен на переработку или просто разложен по полям в качестве удобрения. Хвосты, а иногда и головки, будут сохраняться и добавляться в промывную воду при следующей перегонке, таким образом рециркулируя весь захваченный этанол.

Одно из умений винокурни — определить подходящий момент, чтобы «перерезать» поток перегонных кубов от головы к сердцу и сердца к хвосту. Чем меньше процент сердца, тем выше чистота сердца, но это означает жертвовать более ценным этанолом.

The Heads

Также известные как «форшоты», это летучие (с низкой точкой кипения) спирты, выделяемые в начале перегонки, и включают следующие химические вещества:

Ацетальдегид (Ch4CHO) — производимый альдегид. растениями как часть их нормального метаболизма. Его также получают при окислении этанола. Ацетальдегид имеет температуру кипения 20,8 ° C и считается одним из основных факторов, обуславливающих тяжесть похмелья. Обладает резким фруктовым запахом, напоминающим металлическое зеленое яблоко.

Ацетон ((Ch4) 2CO) — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с температурой кипения 56,2 56C. Это простейшая форма группы веществ, известных как кетоны. Действительно, слово «кетон» происходит от слова «Акетон», старого немецкого слова, обозначающего ацетон. Ацетон обычно используется в качестве очищающего растворителя и является активным ингредиентом в жидкости для снятия лака и в качестве разбавителя для краски. Таким образом, когда вы чувствуете запах жидкости для снятия лака в спирте, вы обычно чувствуете запах ацетона.

Сложные эфиры — это химические соединения природного происхождения, ответственные за аромат многих фруктов, включая яблоки, груши, бананы, ананасы и клубнику.Сложные эфиры чаще всего образуются путем конденсации карбоновых кислот со спиртом, и их присутствие в дистилляте может придавать фруктовый аромат. Сложные эфиры имеют безобидный, часто сладкий запах, поэтому они считаются желательными для большинства дистилляторов.

Сложные эфиры включают этилацетат (точка кипения 77,1 ° C), этилбутират (121 ° C), этилформиат (54 ° C) и гексилацетат (171,5 ° C). Хотя эфиры ацетата имеют низкие температуры кипения, ацетат остается в неподвижном состоянии, поскольку его молекулы действуют так, как будто им нужно много места, чтобы сбежать.

Метанол (Ch4OH, часто сокращенно MeOH) , также известный как метиловый спирт, древесный спирт, древесный нафта или древесный спирт, представляет собой бесцветную, летучую и легковоспламеняющуюся жидкость с температурой кипения 64,7 ° C. Метанол и этанол (употребление алкоголя) подобны братьям и сестрам, и их молекулы цепляются друг за друга, поэтому, несмотря на разные точки кипения, их, как известно, трудно разделить во время дистилляции. Однако совершенно необходимо отделить метанол и выбросить его, так как он очень вреден для печени и его употребление может привести к слепоте.

Настойные спирты, такие как солодовый виски, могут содержать от 4 до 5 частей на миллион, и на этих уровнях его присутствие безопасно. Однако всего 10 мл метанола может вызвать необратимую слепоту из-за разрушения зрительного нерва, а 30 мл метанола могут быть фатальными.

Европейские правила гласят, что содержание метанола в водке «не должно превышать 10 граммов на гектолитр 100% -ного спирта».

Сердце (или дух)

Сердце — это часть дистиллята, полученная во время дистилляции, которая отделяется и хранится для изготовления алкогольных напитков.Проще говоря, это хорошая дегустационная часть дистилляции, которая безопасна для переваривания.

Вещества, входящие в состав других частей дистилляции, имеют неприятный запах или вкус и часто вредны для здоровья человека. Основным веществом, находящимся в «сердце» перегонки, является этанол, хотя следовые количества других соединений также могут присутствовать в головах или хвостах, в зависимости от чистоты, полученной во время перегонки.

Этанол (C2H5OH) , также называемый этиловым спиртом, чистым спиртом, зерновым спиртом или питьевым спиртом, является летучей, легковоспламеняющейся, бесцветной жидкостью.Благодаря мощному воздействию на центральную нервную систему человека и изменениям настроения и поведения, он также является одним из старейших рекреационных наркотиков.

Этанол — это основной тип алкоголя, который содержится в алкогольных напитках, но он имеет множество других применений — даже в термометрах. В качестве растворителя он использовался со времен средневековья, чтобы использовать аромат и полезные свойства растений для создания первых лекарств и дижестивов. Поскольку этанол является безопасным для контакта или потребления человеком растворителем (в умеренных количествах), он является важным компонентом современных лекарств, ароматизаторов, ароматизаторов и красителей.В химических процессах этанол используется в качестве растворителя и сырья для синтеза других продуктов. Это также ценное возобновляемое топливо, пригодное для двигателей внутреннего сгорания.

Для такого универсального и полезного соединения очень легко получить этанол, и его производство путем ферментации сахара является одной из самых ранних органических реакций, использованных человечеством. Этанол имеет температуру кипения 78,2 ° C, что позволяет легко отделить его от воды дистилляцией.

Хвосты

Эти спирты и другие вещества, также известные как «обмороки», имеют низкие высокие точки и выделяются в конце дистилляции.

1-Пропанол (Ch4Ch3Ch3OH) образуется в небольших количествах в естественных условиях в процессе ферментации и имеет температуру кипения 97,0 ° C. Он используется в качестве растворителя в фармацевтической промышленности и является одним из спиртовых дистилляторов, именуемых уничижительным термином «Сивушные масла».

Бутаноловый спирт или бутиловый спирт (C4h20O) возникает естественным образом в результате ферментации сахаров и других углеводов, поэтому часто встречается в пиве и вине. Бутанол имеет температуру кипения 118 ° C и относится к группе «сивушных масел».Бутанол имеет запах бананового растворителя.

Амил (изобутилкарбинол) спирт — бесцветная жидкость с температурой кипения 131,6 ° C. У него сильный запах и резкий жгучий вкус, и он относится к группе спиртов, известных под уничижительным термином «сивушные масла».

Сивушные спирты , также известные как «сивушные масла», — собирательный термин для обозначения горьких соединений, обнаруживаемых в хвостах во время перегонки. Состоит из пропанола, бутанола и амиловых спиртов (фурфурол не является спиртом, но иногда также включается в уничижительный термин).Сивушные спирты — это спирты высшего порядка, спирты с более чем двумя атомами углерода и значительной растворимостью в воде. Сивуша образуется в результате брожения, поэтому в разной степени присутствует в пиве, вине, сидре, медовухе и других ферментированных напитках, а также в спирте, полученном из них. Термин «сивушный» в переводе с немецкого означает «плохой щелок», и эти спирты имеют маслянистую консистенцию, поэтому их обычно называют сивушными маслами.

Уксусная кислота (Ch4COOH) — это органическая кислота, образующаяся во время ферментации, и именно уксусная кислота придает уксусу кислый вкус и резкий запах.Это бесцветная жидкость, которая впитывает воду и кипит при 118,1 ° C и является одной из простейших карбоновых кислот.

Фурфурол (OC4h4CHO) — ароматический альдегид, полученный из кукурузы, овса и пшеничных отрубей. Его название происходит от латинского слова «мех», что означает отруби, что относится к его обычному источнику. Это бесцветная маслянистая жидкость, которая при воздействии кислорода быстро становится желтой. У него неприятный запах жженого миндаля. Действительно, это часто происходит в кубах прямого обжига в результате обугливания.Фурфурол не любит воду, поэтому, хотя он имеет высокую температуру кипения (161,7 ° C), он стремится испаряться во время дистилляции раньше, чем можно было бы ожидать. Фурфурол пахнет миндалем.

Как прикрыться и быстро избавиться от алкоголя?

Случалось ли такое с вами когда-нибудь? Несколько часов назад вы выпили с друзьями. Вы чувствуете себя совершенно трезвым. Все внешние признаки веселья исчезли, но затем из глубины поднимается пьяная отрыжка, доставляя зловоние от бутылки любому носу в комнате.«Ты пахнешь пивоварней!» говорит ваш босс / любовник / тренер / офицер по условно-досрочному освобождению / герой детства. Что ж, у нас есть решение для тебя. Попрощайтесь со смущающим алкогольным дыханием навсегда с этими хитростями.

[звук царапины]

Извините, несмотря на обнадеживающий тон рекламного ролика выше, нет реального способа победить алкогольное дыхание. Но есть несколько способов скрыть это. Вам просто нужно знать, что на самом деле будет иметь эффект, а что является полным мифом.

Миф: жевательная резинка или основные мятные леденцы

Алкогольное дыхание — это особая снежинка запаха еды, потому что алкоголь — это токсин, который ваше тело перерабатывает иначе, чем другие продукты.Запах исходит не от остаточной выпивки во рту, а из легких, где алкоголь из крови попадает в воздух, который вы выдыхаете (именно так алкотестеры определяют уровень алкоголя в крови). Мятная свежесть может на мгновение скрыть запах, но в конечном итоге она так же эффективна, как бросание бумажного полотенца в воду. Тебе понадобится полотенце побольше.

Прикрытие: съешь что-нибудь одинаково вонючее

Хотя запах спиртного нельзя остановить свежим ароматом, можно бороться с огнем огнем, съев что-то столь же ужасно пахнущее. Вы можете не завоевать друзей, пахнущих чесноком, рыбой или голубым сыром — маслянистыми запахами, которые будут держаться дольше, чем Tic Tac, — но никто не подойдет достаточно близко, чтобы почувствовать запах алкоголя.

Миф: Духи дыхания

Многие культуры заканчивают трапезу жеванием трав, чтобы избавиться от неприятных запахов. Мукхва в Индии, например, не только помогает пищеварению, но и освежает дыхание с помощью аниса, фенхеля и кокоса. К несчастью для любителей растущей индийской алкогольной индустрии, эти духи для дыхания столь же эффективны против запаха алкоголя, как и ваш стандартный альтоид.

Прикрывайте: чистите зубы

Алкогольное дыхание может и не жить во рту, но бактерии, безусловно, живут, и они процветают в высохшей, усыпанной едой пещере, в которую превратился ваш рот за ночь. Если вы просыпаетесь утром от зловонного запаха изо рта, чистка зубов для удаления бактерий точно не повредит. Для хорошей оценки возьмите язык и нёбо.

Миф: Пейте ликер с нейтральным запахом

Если запах выпивки исходит из вашего желудка, вы могли бы предположить, что употребление алкоголя с нейтральным запахом, например водки или травяных дижестивов, не вызовет неприятных запахов из-за расстройства пищеварения. Но поскольку запахи исходят из ваших легких, пиво, вино и крепкие спиртные напитки создают аналогичный болезненно-сладкий аромат, полностью отделенный от других ингредиентов в выбранном вами напитке.

Прикрытие: Помогите своему телу справиться с выпивкой

Вы не можете увеличить почасовую скорость, с которой ваша печень усваивает алкоголь, но вы можете подготовить свое тело к успеху. Ешьте правильно, ходите в тренажерный зал и избегайте обезвоживания. Чем больше вы помогаете своей печени, тем больше она вам поможет.

Миф: AntiPoleez

Трудно обойтись без продукта с таким названием, как AntiPoleez, которое не очень тонко предполагает, что вы можете победить алкотестер, приняв небольшую таблетку.Не говоря уже о юридическом дискомфорте, AntiPoleez просто не работает. Таблетки сочетают в себе сильный запах ментола с леденцами, вызывающими слюноотделение, и предназначены для освежения дыхания, поливая рот. Жаль, что ты не можешь блеснуть изнутри легкими.

Прикройтесь: прикрывайте свои целостные основы

Дело не только в вашем воображении — вы потеете виски. Запах алкоголя исходит не только из горла, но и через поры кожи. Примите быстрый душ, затем нанесите любую комбинацию лосьона, детской присыпки и дезодоранта, необходимую для предотвращения потоотделения.Также могут помочь немного одеколона или духов.

Миф: угольные таблетки

Как и AntiPoleez, древесный уголь ошибочно распространяется среди пьющих как средство для победы над алкотестером. Считается, что мешок с углем, спрятанный у вас во рту, впитывает спирт, когда вы подаете чистый воздух в тестер. Но это просто не работает; не только потому, что алкотестеры перешли от химического анализа к инфракрасной спектроскопии, но и потому, что вам нужно буквально продувать древесный уголь, что непрактично.Поскольку проглатывание древесного угля приведет к попаданию его в желудок, где он может или не может эффективно поглощать запахи, так как расщепляется желудочной кислотой, таблетка мало поможет против дыхания, исходящего из легких. (См .: буквально все мифы в этом списке.)

Прикрытие: используйте отвлекающий маневр

Хотя на самом деле вы не можете избавиться от запаха алкоголя изо рта, вы можете обмануть всех вокруг. Погрузитесь в запах, прополоскав рот ополаскивателем на спиртовой основе или потрите руки антибактериальным средством для мытья рук на спиртовой основе.Затем, когда кто-то скажет вам, что от вас пахнет алкоголем, просто скажите: «Да, мне нравится содержать в чистоте храм».

Единственное реальное решение: извиниться за дыхание и двигаться дальше

Ты взрослый. Нет причин стыдиться нескольких коктейлей (если вы не выпили так много, что теперь ведете себя как дурак, и в этом случае неприятный запах изо рта — меньшая из ваших проблем). Перестаньте волноваться, с гордостью примите свое вонючее дыхание, и никто больше не позаботится об этом.

Самогон больше не только для бутлегеров… Но будет ли это продолжаться?

Некогда возлияние деревенщин и дельцов, сейчас самогон стал популярным продуктом, который можно легко достать даже без дедушкиной глуши.

Несдержанный кукурузный виски продается в основном любителям коктейлей и более молодым потребителям, которые хотят попробовать что-то аутентичное и классическое олдскульное.

Предоставлено Stillhouse / Предоставлено Stillhouse

«[Многие] потребители хотят вернуться в воспринимаемую« более простую »эру питья», — сказала Дженнифер Маккартни, автор новой книги «Коктейли для пьющих».«Верно это или нет, но самогон считается более истинным видом выпивки. Забудьте про взбитый яичный белок и куст свеклы с розмарином. Дайте мне выпивку без излишеств, которая горит ».

И все больше и больше потребителей, ориентированных на кустарную аутентичность, кто не любит знания самогона?

Подробнее: ржаной виски, американский оригинал, больше не on the Rocks

«Сейчас, как никогда, люди заботятся о хорошей истории, и современный рынок самогона извлекает выгоду из этого», — сказала Триша Антонсен, главный редактор и директор по коктейлям в Дризли.com, добавив, что бренд Ole Smokey, который продается в каменных банках, является самым популярным самогоном, продаваемым на Drizly.com.

«Это доступный продукт, который становится чем-то« крутым »и неприхотливым, что в мире алкоголя — две вещи, которые может быть трудно найти», — сказал Антонсен.

Moonshine — идеальный продукт для молодых заводов по производству виски, чтобы продвинуть и заявить о своей торговой марке, потому что, как указывает Ричард Нэгл, президент и основатель Irish Whisky Society of America, самогон — это ликер, который не требует выдержки. , процесс, который занимает не менее двух лет.

«Как и в случае с крафтовыми пивоварнями, появляется много новых ликероводочных заводов, и они должны быстро доставить продукт на полку», — сказал Нэгл. «Самогон идеально подходит для этого».

Пример одного процветающего молодого завода по производству самогона — Stillhouse. Бренд из Лос-Анджелеса, запущенный только в феврале этого года, производит ряд самогонных продуктов: Original, Apple Crisp, Peach Tea, Coconut, Mint Chip и Red Hot. Бренд гордится инновациями и обращением к тому, что генеральный директор и основатель Брэд Бекерман называет «новым поколением начинающих художников, отступников и инакомыслящих».

Подробнее: Промышленность шотландского виски беспокоит голосование за независимость

И люди пьют смехотворно мощный Kool-Aid.

«Реакция потребителей была исключительно положительной», — сказал Бекерман в электронном письме. «Беспрецедентный уровень спроса позволил компании Stillhouse продать свою первую продукцию. Мы рады сообщить, что мы постоянно получаем повторные заказы из всех уголков нашей дистрибуции ».

Это отличная новость для молодого бренда, но есть повод задаться вопросом, насколько может вырасти категория самогона.Одна из проблем заключается в том, что независимо от того, как вы его приправляете, самогон имеет очень сильный и резкий вкус. В отличие от водки, спиртного напитка без запаха с постоянно расширяющимся ассортиментом вкусов, самогон имеет ограничения на то, насколько приятным для вкуса вы можете его сделать.

«Самогон — это резкий спиртной напиток, который не очень приятен на вкус», — сказал Эрик Шмидт, директор по исследованию алкоголя в Beverage Marketing Corporation. «Вы не собираетесь делать мармелад, шведскую рыбу или самогон со вкусом взбитых сливок. На мой взгляд, это не сулит ничего хорошего в долгосрочной перспективе, потому что базовый дух очень суров.

Подробнее: После ареста банды виски женщина умоляет губернатора о помиловании … за бурбон

А затем возникает более ироническая проблема. Отчасти самогон так привлекателен, потому что он такой сильный. Это романтическое чувство «обжигающей выпивки» может не подойти для большой и продолжительной группы пьющих.

Предоставлено Stillhouse / Предоставлено Stillhouse

«Самогон всегда рассматривался как« давай забьем, никто нас не будет облагать налогом, это незаконно », своего рода ренегат [спиртное]», — сказал Брайан Судано, управляющий партнер BMC и BMC. Стратегические партнеры.

«Кого это привлечет? В первую очередь люди, которые настроены немного против истеблишмента, и в этом-то и заключается моя долгосрочная проблема. Я думаю, у него будет хороший нишевый ход, но он никогда не станет мейнстримом. Если вы не злоупотребляете алкоголем, это в основном новинка ».

10 фактов, которые вы не знали о Everclear

Проведя достаточно времени в колледже, нам нравится думать, что мы полностью контролируем ситуацию, когда идем выпить на вечеринке или в баре. Однако с алкоголем бывает непросто.А Everclear, почти ядовитая водка, — самый хитрый алкоголь.

Gif любезно предоставлено theasterisktoday.com

Это, наверное, единственный раз, когда я не согласен с Роном Свенсоном, потому что Everclear, возможно, единственный неправильный способ употребления алкоголя. Это превращает лучших из нас в беспорядок и может фактически разрушить вашу жизнь. К тому же вы на самом деле ничего об этом не знаете. Давай изменим это.

1. Более сильнодействующего алкоголя буквально не существует.

Gif любезно предоставлено responsegifs.com

Everclear имеет 190 доказательств. Позвольте мне прояснить это. Это 95% спирт. Для сравнения, большинство часов с ромом и водкой составляют от 40% до 60%, или от 80 до 120 градусов. На данный момент Everclear считается самым крепким алкоголем на земле: химия не допускает существования чего-либо более сильного, чем доказательство 191.

Некоторые люди считают это ядом, но вечеринка есть вечеринка. К тому же (как мы увидим позже) правительство настолько против этого, что несколько штатов попытались запретить его продажу.

2. Он настолько чистый, что в нем нет места для «плохих вещей».

Gif любезно предоставлено Buzzfeed

Поскольку в нем такое высокое содержание алкоголя, в Everclear нет места для добавок, от которых страдают многие другие наши напитки. Без сахара или кофеина.

Все, о чем вам нужно беспокоиться, это сахар в соке или содовой, с которыми вы смешиваете Everclear (пожалуйста, пожалуйста, смешайте). Полагаю, это 1 балл за E-Clear?

3. Некоторые штаты сделали это незаконным.

Gif любезно предоставлено Tumblr

Это настолько плохо, что буквально незаконно покупать 190-пробу где-то между 14 и 16 штатами (кажется, никто не согласен с точным числом). Так что законодательные собрания многих штатов собрались вместе и сказали: «Это не нормально». К этим штатам относятся Калифорния, Флорида, Мэн, Массачусетс, Гавайи, Айова, Мичиган, Нью-Йорк, Невада, Огайо, Вашингтон, Северная Каролина, Нью-Гэмпшир и Миннесота.

В некоторых штатах, например в Пенсильвании, вы можете купить Everclear только в том случае, если заранее докажете, что вы не собираетесь его пить, но собираетесь использовать его для непьющих целей (например, для уборки).Каким-то образом ему все равно удается проникнуть в партию каждого государства.

4. Занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Gif любезно предоставлено cnsnews.com

То есть, попасть в Книгу рекордов Гиннеса — это очень впечатляюще. Вы, наверное, не удивитесь, почему эта выпивка оказалась популярной.

Он получил награду «Самый алкогольный напиток в мире». Так что, даже если это может показаться захватывающим, выделите секунду и представьте, насколько вы опьянены своим гораздо менее крепким ромом.

5. Как и в большинстве напитков, калорийность безумная.

Gif любезно предоставлено pllgifs.com

Для одной порции (или 1,5 жидких унций) Everclear набирает неприятные 285 калорий. (Точка сравнения: большинство крепких напитков содержат около 96 калорий на порцию). Честно говоря, если вы делаете прямые снимки Everclear, скорее всего, вы не столько беспокоитесь о калориях, сколько пытаетесь духовно уйти с планеты в преисподнюю.

Если вы не делаете прямых ударов (единственный полу-умный способ подойти к этому), имейте в виду, что в вашем миксере также есть калории.Можно пить на диете, но с Everclear это сложно.

6. Производители Everclear также продают менее мощную версию.

Gif любезно предоставлено giphy.com

Несмотря на то, что детская версия Everclear также запрещена в некоторых штатах, она содержит 151 крепость или 75,5% алкоголя. Это кажется менее пугающим, когда вы думаете о каком-нибудь Bacardi 151, который у вас, возможно, был. Это также меньше подвергается критике в законодательном собрании штата.

Но не обманывайтесь. Everclear всегда вас испортит.

7.Без запаха.

Gif любезно предоставлено gifwave.com

Остерегайтесь сока джунглей. Хотя большинство людей, употреблявших Everclear, могут знать его по вкусу, некоторые могут не уловить его от глотков коктейлей. У него нет отчетливого запаха бензина, как у самых сильнодействующих спиртных напитков, так что вы можете немного выпить.

Тогда (см. №1) Everclear догонит вас так быстро, что вы с таким же успехом можете пить его всю свою жизнь.

8. Изготовлен из модифицированной кукурузы.

Gif любезно предоставлено Tumblr

Этого больше не замечают, но не забывайте, пить — это все равно что есть овощи.Старые, ферментированные овощи.

И не только это, они используют ГМО или генетически модифицированные организмы. Итак, ваша ферментированная кукуруза была изменена для напитка. ГМО не обязательно плохи, но и не всегда самое лучшее.

9. Похмелье бывает разное и хуже.

Gif любезно предоставлено Tumblr

Этим опытом вы можете поделиться со всеми, у кого было похмелье от Everclear. Если у вас его не было, вы не понимаете и не можете понять.

Похмелье от Everclear — это не сильная головная боль и тошнота.Похмелье от Everclear — это чувство надвигающегося несчастья и отвращения к себе (хотя некоторые чудаки утверждают, что похмелья у них совсем нет. Возможно, они вообще не пользуются микшерами).

Это, в сочетании со знанием, что следующей ночью ты снова будешь пить его.

10. Осторожно, пьющий: это обманет вас каждый раз.

Gif любезно предоставлено giphy.com

Это буквально самая опасная вещь в Everclear, и если вы еще не поняли, о чем стоит упомянуть.Независимо от того, сколько раз вы принимали Everclear, вы никогда не сможете контролировать свою реакцию на него. И вы никогда не выпьете «нужное количество».

Вот правда: вы подумаете, что не пьяны, когда начнете, потому что Everclear напоит вас быстрее, чем вы это почувствуете. Так что вы выпиваете еще несколько напитков, пока не разовьется шум, и в этот момент вы так пьяны, что пьете прямо.

Сказка самогонщика: Семейное ремесло

Сделать виски самому еще никогда не было так просто.

Не то чтобы это когда-либо было сложно. Брожение — естественный процесс. Все, что вам нужно, это немного специализированных грибов, которые мы называем дрожжами. Шумеры варили пиво в 3200 г. до н. Э .; птицы могут напиться (или сильно напиться) от ферментированных ягод. Как только вы выясните, что вода имеет более высокую температуру кипения, чем этиловый спирт, вы можете начать получать причудливую перегонку.

В наши дни вы можете купить медные кадры в Интернете — за 500 долларов можно купить 6-галлонный куб, сделанный из листовой меди 22-го калибра и бессвинцовый припой, в комплекте с «горшком, молотком, червяком и крышкой», который «производит гораздо больше. чем просто самогон.Используйте его для опреснения соленой воды и очистки пресной воды; делать эфирные масла, парфюмерию и антисептики; делать маринад для мяса и птицы; и даже производить этанол для работы двигателей или обогрева вашего дома ».

Экономные люди могут купить трехгаллонную версию на 100 долларов дешевле.

Несмотря на то, что владеть своим виски законно, не совсем законно делать свой собственный виски. Вы можете делать вино или пиво дома для личного потребления и перегонять этанол в качестве топлива, если у вас есть соответствующие разрешения.Но любая установка по производству крепких спиртных напитков должна быть зарегистрирована в федеральном правительстве. Производство или распространение без предварительного получения разрешения и уплаты обязательных налогов является незаконным, даже если вы не планируете продавать или иным образом распространять то, что вы производите.

Кроме того, закон Арканзаса запрещает владение, владение или транспортировку перегонного куба без разрешения штата. То же самое и с составными частями перегонного куба, такими как охлаждающий змеевик. Закон штата запрещает производство спиртных напитков без лицензии или распространение нелегально изготовленных спиртных напитков.

И это серьезно: нарушение закона штата о спиртных напитках является уголовным преступлением. Если они поймают, что вы делаете виски, они могут (и будут) забрать ваш перегонный куб и продать с аукциона.

Так что не пробуйте дома.

У государства есть достаточно веские основания для регулирования дистилляции спирта. Когда у вас есть пары спирта в непосредственной близости от огня, есть вероятность взрыва. К тому же, если вы облажаетесь, производимый вами виски может оказаться смертельным. Вы не хотите пить ничего, что произвел неопытный, некомпетентный или равнодушный самогонщик.То, что медные перегонные кубы легко купить в Интернете, не означает, что все тратят на это столько хлопот. Многие кадры по-прежнему делают из деталей автомобильных радиаторов.

Мой друг юрист вспоминает давнего клиента, который однажды проснулся слепым.

Когда он пошел к врачу, доктор объяснил это тем, что он и его товарищи выпили тяжелую метанолом хуйню, которую он и его друзья делали из перегонного куба. Остаточный антифриз мог усилить вкус — антифриз якобы восхитителен благодаря своему основному активному ингредиенту этиленгликолю, сиропу без цвета и запаха со сладким вкусом, который хорошо смешивается с газировкой, соком и другими сладкими напитками — но этого достаточно убьет вас мертвым камнем.

В этом случае врач допустил, что «может, его зрение вернется», если он перестанет сиять.

В БАНКЕ

В любом случае, я вполне доволен тем, что сам отказался от блеска, потому что я предпочитаю немного выдержанный виски. Но в интересах журналистики я иногда пробую те, которые были удостоены надежного источника.

На протяжении многих лет я слышал о возможной апокрифической операции, проводимой где-то на юго-западе Миссури. Это место было описано как больничное чистое и высокотехнологичное, способное производить тысячи галлонов высококачественных, крайне незаконных белых молний в месяц.Может быть, он существует.

Все, что я знаю, это то, что я держу банку хорошего самогона для друга, который дал мне попробовать. Я не умер и не ослеп. Это не довело меня до хрипящей, хрипящей развалины. Он был крепким, но не таким неприятным (у меня была бочковая крепость Макаллана и Букера, так что я не собираюсь увядать при крепости 125). Он был вязким, ароматным и землистым, ближе к текиле, чем к джину, но с оттенком джина. Это было неплохо. Это было намного лучше, чем легальные серийные коммерческие самогонщики, которые я пробовал (большинство из которых кажутся новинками).Я вижу, как у кого-то может развиться вкус к нему.

Я спросил его происхождение.

Два самогонщика округа Мэдисон, фото 1942 года.

Вы понимаете, как это может быть проблематично. Но мой друг сказал, что попробует, и через день я связался не с продюсером «блеска», а со знающим попутчиком, который имеет отношения с мастером. И он был готов сказать мне несколько вещей.

Во-первых, дело практическое. Он пьет продукт, известный как Wildcat.Ему это нравится, хотя он допускает, что часть привлекательности — это преступный роман незаконного виски. Он платит около 125 долларов за галлон, что составляет около 24 долларов за 750 мл, что сопоставимо с тем, что можно было бы заплатить за продукт премиум-класса. (Мой любимый бурбон, Knob Creek, обычно можно купить примерно за 29 долларов).

Вот еще то, что он мне сказал:

«[Он] был создан к северу от границы с Арканзасом очень пожилым человеком, который раньше держал Церковь (как он это называет) в небольших общинах в Миссури Озарк.

«Он создан не для его личной выгоды, а скорее как сбор средств, чтобы помочь поддержать небольшую церковь, которая теперь используется как своего рода общественный центр, а иногда и место для голосования. Прихожане в основном состарились и оставили его с ним. Он придает большое сентиментальное значение своим прошлым дням проповеди и ухода за своей паствой и чувствует себя обязанным поддерживать строительство общины.

«Он попал в это через свою семью, которая навсегда создала духи для себя. Его первая работа в детстве заключалась в том, чтобы штамм дрожжей, которые они использовали, поддерживался и поддерживался круглый год, наблюдая за температурой и кормлением. культуры.

«Его отец, дед и дяди учили его делать пюре« Пиво », как он это называет.

«Его дед привел его в служение; его отец был фермером и механиком. Он может создавать спиртные напитки практически из всего, что дрожжи превращают в алкоголь, от корма для лошадей (когда у него ничего не было) до треснувшей кукурузы. Я знаю. теперь он использует молотую кукурузу, сахар и рожь, которые измельчает сам. ‘PopSkull’ (это термины, которые он использовал передо мной) был создан с использованием вишен из моего дома для аромата и содержания сахара для создания сусла, и его урожай был высокий от них; то есть, кажется, что после расстойки в нем содержится от 55 до 60 процентов алкоголя.Довольно жарко по сравнению с легальной выпивкой. Я действительно не чувствую в нем вишневого привкуса, но это может быть только я … «

ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ АРОМАТЫ

Позвольте заметить, что я тоже не чувствую вишневого вкуса. По вкусу он ближе к граппе, которая сделана из жмыха — виноградных косточек, стеблей и стеблей, выброшенных в процессе виноделия, — чем что-либо еще.

«Я видел, как он также использовал яблоки и груши. Я также видел, как он прорастал целые зерна кукурузы, намочив их на белом хлопковом полотне и поддерживая их влажными и теплыми.Его любимый вкус — крепкие напитки из проросшей кукурузы …

«Вода добывается из старого и глубокого известнякового колодца. Он спускает шланг и насос, чтобы набрать воду. Тепло — пропановая горелка».

Источник говорит, что он стал заниматься самогонщиком, потому что он работал с металлом. Он дружил с парнем, который знал сына самогонщика. Однажды он принес ему несколько кусков меди и клапаны, которые вызывали проблемы с самогонщиком.

«Я сварил их из чистой меди, поэтому они отлично выдерживали тепло и давление и не содержали свинца, цинка или каких-либо других тяжелых металлов в аппарате.Думаю, он был доволен, когда мне попался галлон его лучшего продукта. По прошествии лет я внес некоторые исправления в оборудование, пока однажды зимой меня не вызвали и не перестроили днище и крышка очень старого , очень тяжелого медного перегонного куба.

«Итак, я был« в »- доверял.

«Каждый год я затаю дыхание, опасаясь, что этот джентльмен скончался или стал слишком стар (у него , приближается к 90!), Но каждый год мне звонит его сын, который похоже, взялся за ремесло.Хорошо.

«Я говорю« крафтить », потому что они делают это не для большой прибыли, а для того, чтобы у друзей было достаточно денег, чтобы поддерживать здание в ремонте и застраховать.

«Я установил в их доме раковины и двери в качестве оплаты и обнаруживаю, что мой автомобиль загружен, когда наступает вечер. Я никогда не вижу перевозчика, который ставит его в мою незапертую машину.

«Мужчины чистые, снаряжение безупречно, они заинтересованные и хорошие домашние повара, которые понимают химию благодаря опыту и обучению из поколения в поколение.Им нравится заниматься семейным ремеслом. Я доверяю их спиртным напиткам и их методам и на самом деле считаю, что у них хороший вкус и аромат. Во всей их работе нет ничего, что могло бы вызвать у вас недомогание или причинить боль; с затором все делается медленно, а в кубе нет ничего, кроме нержавеющей стали и чистой меди, а вода безупречна.

«Я не могу снимать ни фото, ни видео, и хотя это сказку было бы здорово показать и рассказать, этого никогда не будет. Он говорит, что« женился и похоронил »так много местных жителей, которым не понравился алкоголь. угол.Довольно старомодно. Я полностью уважаю его пожелания. Я действительно думаю, что они последние из мелких традиционных производителей.

«Есть и другие местные жители, которые, как я знаю, делают блеск, но они не такого качества. Все, что есть в наличии, делается для прибыли, в основном это кукуруза и сахар, которые производятся быстро. у вас захватывает дух с очень небольшим количеством аромата.

«Какое удовольствие пить это?»

Действительно.

Электронная почта:

pmartin @ arkansasonline.com

blooddirtangels.com

Стиль на 27.01.2019

.