Как правильно сделать брагу для самогона из сахара: Как приготовить самогон из сахара в домашних условиях

Как правильно поставить брагу

Для того чтобы на выходе получить хороший напиток следует не пренебрегать элементарными, но очень важными тонкостями создания браги для самогона. В этом процессе важны любые мелочи: сколько брать дрожжей, сахара, воды, где выстаивать, и как определить готовность.

Качество и количество ингредиентов для браги

Классический состав имеет всего три ингредиента:

• вода – объем 4,5 л;
• сахар чистый, желательно не использовать тростниковый – 1 кг;
• дрожжи – 100 гр. (при использовании «живых» прессованных) или 20 грамм сухих.

Для соединения ингредиентов браги можно воспользоваться пластиковой бочкой. Она должна быть изготовлена из пищевого материала. Но все же классическое приготовление браги лучше делать в алюминиевой посуде. Емкость более 30 л использовать не рекомендуется, ее сложно перемещать и поднимать в заполненном виде. Тару нужно использовать герметичную (только не закрывать плотно крышкой), оборудованную водяным затвором. Если его нет, то можно воспользоваться проверенным способом: на горлышко посудины надевается медицинская перчатка, в которой сделано отверстие для выхода лишнего воздуха.

Не менее важно правильно поставить брагу. В подготовленной фляге нужно смешать 6 кг сахара и 24 л воды. Жидкость обязательно должна быть теплой, около 30 °C, проверить температуру можно тыльной стороной руки. Брожение пойдет быстрее только при условии полного растворения сахара.

Далее, нужно взять 0,5 л сладкого сиропа, растворить в нем 600 г дрожжей и оставить настаиваться. Чтобы брожение было хорошим дрожжи должны постоять около 40 минут при комнатной или немного выше температуре. Если не поднялись, то лучше продукт не использовать, качество браги, заведенной на неактивных дрожжах, будет низким.

О том, что дрожжи заиграли и пригодны к использованию, свидетельствует пышная шапка. Готовую опару выливают в емкость с сахарным сиропом и тщательно перемешивают.

Если брожение недостаточно активное, его можно улучшить. Для этого в состав добавляют сухой горох или кукурузу в соотношении 250 г на 10 л. При замешивании в 30 литровой таре нужно взять 750 г дополнительных компонентов.

Брожение – выбор правильной емкости

Выбирать бочку для браги нужно с учетом потребностей, главное, помнить о том, что когда продукт будет играть, он увеличится в объеме. Поэтому не рекомендуется заполнять емкость более чем на 80%.

Ставить брагу можно в таре из любого материала и формы. Если планируется приготовление большого количества сырья, то оптимальным вариантом будут пластмассовые баки прямоугольной формы (они более компактно становятся и не занимают полезное пространство).

Еще одним плюсом кубической тары является возможность ставить ее достаточно близко к источнику тепла. Это особенно актуально в период холодов. Перед приобретением емкости, если она из пластика, следует убедиться в том, что она правильно выбрана – изготовлена из материалов, пригодных для хранения пищевых продуктов.

Чтобы процесс получения самогона не вызывал трудностей, фляга для перегонки должна соответствовать таре, в которой происходит брожение. Если самогоноварение планируется на постоянной основе, то лучшим вариантом для перегонного аппарата будет 40 литровый металлический куб. Количество браги во фляге не больше 32 л. Значит, брожение сырья должно проходить в бочке объемом около 90 л. В такой таре можно приготовить до 65 л браги, чего достаточно для двух перегонов.

При необходимости приготовления большого объема сырья (например, 50л), нужно помнить, что тару необходимо будет не только передвигать, но и поднимать, а это достаточно тяжело. Но здесь есть небольшая хитрость. Перед тем как запустить брожение и оставить сырье настаиваться, можно поставить емкость на возвышенность, 50 см от пола, что в дальнейшем облегчит транспортировку из одной емкости в другую. Кроме того, если ставить бочку на постамент, она со всех сторон прогреется равномерно. При расположении на полу дно тары холоднее, чем ее верхняя и средняя часть, брага хуже заиграет, и настаиваться ей нужно будет дольше.

Переливание готовой смеси в емкость для перегона можно выполнять вручную, используя кружку или банку. Но этот процесс достаточно долгий и неаккуратный. Лучше использовать силиконовый шланг, один конец которого запускается в бочку с брагой, а второй в самогонный аппарат. При расположении емкости на возвышенности под собственным давлением сырье быстро перетечет в нужное место. Остатки можно долить вручную.

Условия, в которых лучше всего проходит брожение

Основным условием для получения качественной браги является правильная температура. В помещении, где планируется ставить сырье, должно быть тепло (от 25 до 30 °C). Составляющая дрожжей – это живые микроорганизмы, именно при такой температуре брожение будет оптимальным. В прохладном помещении процесс переработки сахара в спирт медленный, если слишком жарко, то дрожжи могут погибнуть.

Практически у каждого, кто впервые сталкивается с варением самогона возникает вопрос относительно того сколько брать дрожжей и какие использовать. В продаже имеются специальные, которые обеспечивают устойчивый выход спирта до 18%. Но если их приобрести не удалось, то ставить брагу можно на живых. Главное, не использовать продукт, предназначенный для выпечки хлеба и других изделий. Расход дрожжей примерно 100 г на 1 кг сахара.

Как определить готовность браги и сколько времени выстаивать

Брага, приготовленная по классическому рецепту, должна выстаиваться 10 дней, но процесс может растянуться и на 2 недели. Это зависит от того какой была температура и влажность в помещении, а также от качества использованных ингредиентов.

Готовность браги можно определить по следующим показателям:

• Прекратилось производство пены, что говорит об отсутствии углекислого газа (проверить можно, поднеся зажженную спичку к горлышку емкости, если огонек потух, значит, еще бродит).
• Готовая брага на вкус горькая со специфическим кисло-сладким запахом, если это не так, значит, брожение остановилось из-за низкой или высокой температуры в помещении.
• О готовности также свидетельствует количество спирта. Он должен составлять не менее 10%, а сколько его там можно определить путем перегонки отфильтрованной браги и воды (1:1). После этого нужно нагреть полученную жидкость до 20 °C, а затем измерять спиртометром.
• Определить готовность можно по ее плотности (измеряется ареометром), сначала стакан сырья фильтруют через плотную ткань, а затем в жидкость погружают прибор. При показаниях равных 1 или немного больше (1.002) брага считается готовой, если больше, то она еще несколько дней должна постоять.

Подготовка браги к перегонке

Подготовить брагу к последующей перегонке достаточно просто. Нужно знать основные правила этого процесса:

1. Перемещать и поднимать тару на стол нужно аккуратно, не взбалтывая (хорошо, если она изначально стоит на возвышенности).
2. Перелив сырья в перегонный аппарат осуществляется при помощи силиконового шланга (осадок нужно оставить в бочке, где было брожение).
3. Для получения качественного продукта можно выполнить дегазацию. Для этого нужно подогреть сырье до 50 градусов (температура, при которой погибают оставшиеся активные дрожжи, и удаляется углекислый газ).
4. Предварительно брагу можно осветлить белой глиной – развести 3 столовых ложки глины в стакане воды, добавить в сырье и тщательно перемешать, оставить еще на сутки и только после этого переливать в самогонный аппарат.

Брага для самогона — рецепты. Как сделать брагу для самогона?. Брага в вопросах и ответах

Как сделать брагу для самогона правильно, из каких ингредиентов она должна состоять, какова последовательность действий приготовления — эти вопросы возникают в первую очередь у начинающих самогонщиков. Попробуем в этой статье ответить на некоторые из них.

Откуда спирт?

У новичков в самогоноварении часто возникают различные вопросы. Например, откуда берется этиловый спирт в браге? Дело в том, что живые дрожжи питаются сахаром и выделяют спирт в качестве продукта своей жизнедеятельности. Но как только содержание этанола превышает двенадцать процентов, дрожжи гибнут, потому что не могут выжить при такой высокой концентрации алкоголя. Соответственно, завершается и процесс брожения. Заметьте, что спирт можно получать только из разнообразных сахаров — никак иначе! Причем по вкусовым качествам брага, получаемая из фруктов и ягод, будет намного лучше, чем приготовленная просто из сахара и дрожжей.

Сколько положить дрожжей?

Известно, что наилучшая брага будет получаться при таком соотношении: один килограмм сахара, 100 граммов дрожжей живых или 25 граммов сухих, три-четыре литра воды (по разным источникам). Некоторые народные умельцы добавляют так называемую подкормку — минеральные вещества, содержащие азот и фтор. Делается это для ускорения процесса сбраживания сусла. При использовании фруктов и ягод подкормка не нужна.

Емкость

Объем посуды для брожения полностью зависит от ваших потребностей. Но в любом случае жидкость не должна занимать более трех четвертей емкости.

Сейчас в продаже имеются пластиковые бочки для пищевых продуктов различных объемов и конфигураций. Так что выберите такую, которая больше всего вам подходит.

Например, в емкости на 80 литров можно приготовить до 60 литров браги. Использование большой стеклянной посуды тоже правомерно, но связано с повышенным риском ее употребления (может треснуть, разбиться при перестановке с места на место). Хотя некоторые утверждают, что правильная брага для самогона получается только в стекле. Поверьте, это не так. Просто традиция. Да, лучше всего будет поставить вашу емкость на крепкий табурет высотой до 50 сантиметров или на маленький столик. Так будет удобнее сцеживать полученную брагу при помощи резинового шланга.

Сколько самогона получается из браги?

По опытным данным самогонщиков-любителей, из десяти литров сырья для перегона должно получиться около трех литров самогона. Но все зависит еще и от исходного продукта для сусла, полноценности проведения процесса сбраживания, от способа выгонки (если у вас вместо технологически качественно сделанного аппарата — тазик с холодной водой и кастрюля, то потери будут значительны).

Еще один важный момент — отсечение «голов» и «хвостов» (так называют первые и последние 100 граммов самогона). В «головах» содержатся летучие эфирные масла, крайне вредные.

В «хвостах» падает градус, и перегонку пора прекращать. Так что в идеале — еще минус 200-300 граммов для получения более качественного продукта.

Также опытным путем доказано, что больше всего самогона выйдет из сусла с использованием сахара, крахмала, зерновых. Меньше всего — из фруктов, ягод, винограда.

Изготовление браги для самогона

Например, нам нужно изготовить 60 литров сырья. Эта брага для самогона — из сахара-песка, дрожжей и воды. Наливаем в подготовленную емкость 40 литров чистой родниковой или колодезной воды, подогретой до 30 градусов.

Можно брать воду из-под крана, но в таком случае ей необходимо дать отстояться. Не кипятить! При этом процессе она теряет часть кислорода, который так необходим для жизнедеятельности дрожжей.

Как сделать брагу для самогона? Засыпаем в емкость 16 килограммов сахара-песка и хорошенько размешиваем до полного его растворения. При этом объем раствора увеличится, а температура понизится. Берем один килограмм сырых дрожжей и засыпаем в бочку.

Температура воды при этом должна составлять 20-25 градусов. Полностью размешиваем. Можно еще добавить в сусло пять сырых потертых на терке картофелин (но в крайнем случае можно и без картошки). Еще раз перемешиваем содержимое. Неплотно накидываем крышку. Ждем.

Где-то через полчаса дрожжи начинают свою жизнедеятельность. Происходит брожение, температура постепенно повышается. Этот процесс может быть достаточно бурным. Он длится около суток. Иногда пена выходит наружу. Не пытайтесь сбить пену перемешиванием браги. Это только может навредить.

Лучше добавить в емкость стакан свежего молока. Можно плеснуть немного подсолнечного масла. Можно бросить кусок печенья. Этими способами сбивают пену. Они никак не влияют на результат брожения. Также нельзя плотно закрывать крышку на бочке, иначе углекислый газ, выделяющийся при процессе, может просто сорвать ее.

По прошествии трех-четырех суток брага успокаивается, пена перестает образовываться, газовыделение прекращается. На этом этапе можно добавить в бочку воды, доведя объем жидкости до 60 литров.

Закрываем крышку и ставим бочку в теплое место. Чтобы лучше сохранить тепло, укутываем емкость одеялом. Оптимальная температура процесса — до 30 градусов (так дрожжи наиболее активны). Помните также, что опасно перегреть брагу, ведь дрожжи погибают при температуре выше 35. Лучше допустить понижение температуры до 22-25 градусов, чем повышение. При этом лишь немного увеличится срок созревания браги.

Без кислорода

В этот период рекомендуется прекратить доступ кислорода в бочку, чтобы не мешать процессу брожения.

Крышку закрываем герметично, а углекислый газ выводим по трубочке в банку с водой (делаем водяной затвор).

Через семь-восемь дней наша брага начинает светлеть и становится на вкус не сладкой, а горьковатой (если чувствуете сладость, перемешайте содержимое и дайте постоять еще пару дней).

После этого брага готова к дальнейшей перегонке. Это всего лишь один из рецептов того, как поставить брагу на самогон, но он, несомненно, является самым простым и популярным в народе, так как не предполагает никаких дополнительных ингредиентов, кроме воды, сахара и дрожжей.

Из варенья, повидла, джема

Брага из варенья для самогона обычно приготавливается в тех случаях, когда у вас в кладовке «завалялось» позапрошлогоднее варенье. Не стоит его выбрасывать.

Можно попробовать изготовить хорошую, качественную брагу. В варенье, как правило, уже достаточно много сахара, поэтому на пятнадцать литров воды берем трехлитровую банку варенья, добавляем полтора килограмма сахара-песка, дрожжи.

Это весьма простой, не требующий больших капиталовложений рецепт. Такую брагу можно пить как молодое вино, а можно перегонять, получая хороший самогон.

Дрожжи для браги

Дрожжи – важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ.

Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Также можно порекомендовать турбо-дрожжи производство Великобритания- Турбо № 77- гарантированный результат.

Вода для браги

Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон — не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием.

Классический рецепт браги

Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара.

На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г).

Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.

Сухие дрожжи нужно развести в отдельной посуде, залив водой при температуре 25-30 °C и добавив 2-3 столовые ложки сахара. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды.

Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению.

Яблочная

Брага из яблок для самогона также является всегда популярным сырьем. Дело все в том, что для людей, имеющих свой сад, это один из самых доступных способов, чтобы переработать опавшие фрукты. Не пропадать же добру! Из яблок выходит не только отличный, обладающий особенным вкусом, самогон, но и приятная легкая питьевая брага, своеобразный сидр.

Как готовится брага из яблок для самогона?

1. 
   Нужно взять 30 килограммов спелых яблок, 20 литров родниковой чистой воды, пять килограммов сахара, 100 граммов сухих дрожжей.
2. 
   Собранные яблоки моем, очищаем от гнили, косточек, сердцевины, режем на небольшие дольки. Лучше взять яблоки сладких сортов.
3. 
   Измельчаем сырье до образования однородной массы (при помощи мясорубки, дробилки или дрели со специальной насадкой). Массу помещаем в бочку и заливаем подготовленной водой. Из сахара делаем сироп и тоже выливаем его в емкость.
4. 
   Дрожжи (100 граммов сухих) растворяем в теплой воде, добавляем к основному суслу, перемешиваем. Неплотно закрываем бочку и ставим для сбраживания в теплое место на 10 дней.
5. 
   Со временем на поверхности браги должна образоваться «шапка» из мезги, которая может препятствовать брожению.
6. 
   Слой нужно размешать, разрушить, чтобы образовалась пенка и появился приятный аромат яблока.
7. 
   Где-то через 10 дней напиток просветлится, перестанет бурлить, а мезга выпадет на дно. Это еще один из способов, как поставить брагу на самогон.

Без дрожжей

Можно также сделать яблочную брагу без сахара и дрожжей, используя лишь яблоки очень сладких сортов. Проведем первоначальный тест. Измельчаем один килограмм немытых яблок и дожидаемся начала процесса брожения (как правило, один-два дня).

Если все в порядке, то все делаем по вышеприведенному рецепту, но не кладем сахар. А дрожжи заменяем изюмом (150 граммов) или проросшей пшеницей (100 граммов). Однако помните, что такой вариант браги дает гораздо меньше самогона на выходе.

Из зерновых

А чтобы узнать, как готовится брага для самогона из пшеницы, достаточно изучить следующий рецепт (расчет на 19-литровую бутыль).

1. 
   Нужно взять пшеницу, пригодную для проращивания (на рынке легко купить) — один килограмм.
2. 
   Зерно заливаем водой так, чтобы его только покрыла, ставим в теплое место.
3. 
   Через сутки пшеница прорастет. Добавляем граммов 600 сахара-песка, перемешиваем, вливаем немного воды — получается закваска. Она бродит до 10 дней.
4. 
   Приготовленную закваску переливаем в бутыль, добавляем еще три килограмма пшеницы и три килограмма сахара, заливаем теплой водой. Общий объем сусла — две трети бутыли.
5. 
   На горлышко надеваем резиновую перчатку, ждем примерно неделю, после чего брага для самогона из пшеницы готова. Из одной порции пшеницы таким способом можно приготовить две-три порции браги, сливая готовую и добавляя сахар.

Получается отличное сырье для перегонки зернового самогона.

Брага в вопросах и ответах

Что такое брага?

Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

Что такое сусло?

Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

Откуда берется в браге этиловый спирт?

Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя.

Можно делать брагу из фруктов и ягод?

Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

Как делают брагу из фруктов и ягод?

Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.

При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?

Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу.

Сколько нужно вносить дрожжей?

Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза.

Что такое подкормка для дрожжей?

Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле.

В чём делать брагу для самогона?

Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.

Чем закрывать ёмкость с брагой?

Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.

Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой?

Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.

Брага сильно пенится. Как быть?

Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

Как долго готовится брага?

Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Сколько времени требуется для полного созревания браги?

Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.

Можно ли начать перегонку браги до ее созревания?

Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.

Сколько можно хранить созревшую брагу?

Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

Как определить готова ли брага?

Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила». Если не хотите потерять какое-то количество продукта.

Сколько получается самогона из браги?

Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

Подготовка и приготовление сусла и браги

1. Что такое сусло?

2. Какие бывают виды сусла?

3. Что такое брага?

4. Как приготовить брагу из сахара?

5. Вода для браги имеет большое значение?

6. Какие лучше взять дрожжи?

7. В каких условиях хранить дрожжи?

8. Чем различаются дрожжи?

9. Дрожжи в браге «едят» только сахар, или им нужно что-то ещё?

10 У меня мало дрожжей, их нет в магазине, что делать?

11. Зачем делают быстрое разбраживание дрожжей и как определить их способность сбраживать сусло?

12. В чём делать брагу для самогона?

13. Чем закрыть ёмкость с брагой?

14. Что такое гидрозатвор и так ли он необходим?

15. Брага сильно пенится, боюсь загадить квартиру. Как быть?

16. Верно ли, что из хорошего сахара получается хороший самогон?

17. Что такое спиртовое брожение?

18. Какова температура браги при брожении?

19. Дрожжи любят тепло, утеплять ли ёмкость с брагой?

20. Как долго «готовится» брага?

21. Как определить готовность браги?

22. У меня брага перестала бродить, но ещё сладковатая, почему?

23. Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?

24. Как долго можно хранить полностью выброженую бражку?

25. Должно получиться СС из моей браги?

26. Почему не точно измеряется крепость браги?

27. Хочу самогон из зерна. Просто добавить к зерну воды и дрожжей?

28. Можно делать самогон из фруктов?

29. Что такое барда?

#1 Что такое сусло?

Также суслом называют полуфабрикат в процессе приготовления вина, пива, кваса.

Тут все просто, как видите. Любая жидкость, содержащая сахар, при внесении в нее дрожжей будет бродить. Общее название такой, подготовленной к брожению жидкости и есть–сусло.

#2 Какие бывают виды сусла?

То есть если мы собираемся поставить сахарную брагу, то сначала из сахара и воды (часто добавляют некоторые дополнительные «ингридиенты») готовят сахарное сусло (хотя так говорить не принято). Если делаем брагу из яблок. винограда или сливы — готовим соответствующим образом сусло, называемое фруктовым. Из ягод – ягодным. Из зерновых культур – зерновым суслом или затором (специфический способ подготовки к сбраживанию крахмалосодержащего сырья). И так далее.

#3 Что такое брага?

Это переброженное дрожжами (пекарскими, винными, дикими или др.) сахаросодержащее сусло.

При дрожжевом брожении из сахара образуется этиловый спирт, углекислый газ и посторонние вещества в незначительном количестве.

Тут все несложно, и практически каждому знакомо. Добавили в раствор сахара дрожжи, подождали…раствор весело заиграл, пошли пузыри. Если на бутыль с брагой натянули перчатку медицинскую – она резво надулась – привет, хозяин. Как опала перчатка – значит газ не выделяется, брага готова (или, как говорят, созрела).

#4 Как приготовить брагу из сахара?

1. Простой способ приготовления, этапы:1кг сахара растворяем в 3 — 5л воды. Температура воды можно быть как комнатной, так и 35-40С (пока растворишь сахар, температура раствора понизится) По поводу пропорций – чем больше льешь воды, тем «жиже» получается сусло. Сбраживает быстрее, и сбраживает полнее – все сахара превращаются в спирт. Но — перегонять больше жидкости приходится, возни несколько больше. Поэтому минимум 3 литра на 1кг сахара (есть риск недоброда), максимум пять литров на кило. Выбирать каждому самому. Я лично делаю один к четырем.

2. В небольшом количестве воды (t=32-38°C) разводим 100гр прессованных или 20гр сухих дрожжей. Эта навеска дана на кило сахара, чтобы было понятно. Разводить дрожжи можно загодя, за пару часов до внесения в сусло. Этот процесс называется разбраживание, оно способствует лучшей работе дрожжей в последующем этапе брожения.

3. Выливаем дрожжи в сахарное сусло. Перемешиваем, и оставляем бродить на несколько суток.

Рецептов, вообще говоря — везде полно, как в Интернете, так и в книгах «про самогоноварение»…правда часто рецепты приготовления браги тупо перепечатывают из книжки в книжку, причем делают это зачастую неспециалисты. Поэтому к «рецептам» нужно относиться осторожно, пытаться понять общие правила приготовления браги. А с практическим опытом довольно быстро приходит понимание того, как именно тебе удобнее, быстрее и «вкуснее» делать брагу.

#5 Вода для браги имеет большое значение?

Главное требование к воде — она должна быть питьевой. Мягкой — излишне жесткая вода тормозит процесс брожения. Воду не следует кипятить, так она теряет кислород, который способствует жизнедеятельности дрожжей.

Не рекомендую применение для сусла дистиллированной воды – в ней очень мало кислорода, необходимого дрожжам на первом этапе, и нет питания, подкормки (это устранимо добавкой «удобрений»). Или очень мягкой воды (аналогично, в ней также отсутствуют необходимые дрожжам микроэлементы, что может затруднить и замедлить их развитие).

Вода должна быть чистой, поскольку посторонние микроорганизмы могут испортить нам дело.

Нежелательна сильнохлорированная вода. Но это «лечится» довольно просто – нужно отстоять воду в открытой емкости день-другой, подождать, чтобы хлорный запах выветрился.

Еще один способ – проаэрировать воду. С помощью аквариумного компрессора удобнее всего получается. Если его нет – можно просто перелить воду из емкости в емкость тоненькой струйкой, насыщая ее кислородом. Дешево, эффективно, но есть большой минус – долго.))

#6 Какие лучше взять дрожжи ?

Вопрос выбора дрожжей — серьёзное дело. Чаще всего забрасываются в брагу хлебопекарные прессованные дрожжи, и они дают хороший результат. Если в вашем городе продают такие – попробуйте по очереди все варианты. Отличия могут быть очень и очень существенным.

Из проверенных сухих дрожжей для самогона используются САФ-ЛЕВЮР. А если есть возможность раздобыть специальные дрожжи для спирта — это идеальный вариант.

С осторожностью следует использовать быстрые сухие хлебопекарные дрожжи (типа «саф-момент»), они часто не дают высокий процент спирта в браге, недображивают.

#7 В каких условиях хранить дрожжи?

Условия и сроки хранения обычно указаны на упаковке производителя. Обычно срок хранения свежих прессованных дрожжей обычно 7-10 дней. Хранить их перед «употреблением» нужно в холодильнике.

Однако дрожжи вполне могут сохраняться в морозильном отделении холодильника, до 1 года без заметной потери бродильной способности. Размораживать их лучше в теплой воде, и обязательно потом разбраживать.

#8 Чем различаются дрожжи?

С точки зрения микробиологии все дрожжи, встречающиеся в продаже, относятся к одному виду и отличаются только размером и скоростью образования осадка, и пригодны для изготовления самогона из любого сырья. Однако в процессе промышленной селекции у них появились некоторые особенности.

Пивные дрожжи предназначены для сбраживания зерновых бражек с небольшим содержанием сахаров, быстро образуют осадок, но набраживают мало спирта: 5-7%. При больших концентрациях спирта начинают «болеть» и выделять много примесей.

Хлебопекарные выращиваются на среде из чистого сахара и применимы для бражек на сахаре, однако без ненормальностей набраживают только 8-10% спирта.

Спиртовые дрожжи похожи на хлебопекарные, но лучше развиваются на зерновых бражках, предельный спирт у них повыше.

Винные дрожжи (культурные) хороши для бражек из плодового сырья, некоторые сорта способны набраживать до 16% спирта, однако при этом удлиняется срок брожения.

Дикие дрожжи находятся на поверхности плодов, особенно их много на винограде. Хороши для брожения плодовых бражек, набраживают 7-9% спирта, бродят очень долго.

#9 Дрожжи в браге «едят» только сахар, или им нужно что-то ещё?

Если в браге нет ничего, кроме сахара и воды, дрожжам не очень комфортно, им нужны ещё минеральные питательные вещества. Без них брожение также идёт, но выделяется больше вредных примесей. Поэтому сахарную брагу лучше подкормить.

Дрожжам в основном нужен азот и фосфор. Поэтому на каждый килограмм сахара в идеале нужно добавить сульфат аммония — 1 г; суперфосфат — 3-4г. Можно вместо этого положить чайную ложку комплексного минерального удобрения, типа нитрофоски.

Можно обойтись и без «химии», многие подходящие пищевые продукты содержат нужные вещества. Можно добавить в брагу для подкормки натуральный фруктовый сок или сами фрукты-ягоды в раздавленном виде. Можно добавлять хлеб, обычно черный. Можно зерновое сырьё, которое лучше предварительно разварить. Количество можно рекомендовать приблизительно 0,5 — 1кг на 10-15 литров браги.

Можно и вообще ничего не добавлять, если дрожжи применяешь хорошие. Понимание – с практическим опытом приходит, нужно поэкспериментировать…

#10 У меня мало дрожжей, их нет в магазине, что делать?

Можно вырастить дрожжи и из небольшого их количества. По правильному этот процесс называется разбраживание.

При всей простоте данного метода, существеут и некоторая опасность. Опасность заражения браги паразитными бактериями. Почему? Дрожжам для размножения нужен в растворе кислород, подкормка и сахар. Вместе с дрожжами, в таком вкусном бульоне, могут размножиться и нежелательные бактерии, инфицирующие потом брагу. Что приведет к порче всего начинания. А паразитные бактерии обязательно будут, если их в бульон занести с грязью…это я к тому, что по возможности нужны стерильные стерильные условия.

Как это делается на практике.

Нужно сделать 2 литра сусла, как для браги, обязательно с подкормкой. Прокипятить его, для дезинфекции, и кипятком вылить в трехлитровую банку, которую завязать несколькими слоями стерильной марли.

После остывания положить туда немного (примерно 1/10 от нормы для предполагаемого количества браги) дрожжей и снова завязать марлей. И поставить бродить в тёплое место. Банку полезно периодически взбалтывать. Через 2-3 дня там уже будет достаточное количество дрожжей как минимум литров на 50 браги.

Чем чаще взбалтываешь – тем лучше.

#11 Зачем делают быстрое разбраживание дрожжей и как определить их способность сбраживать сусло?

Эта процедура необязательная, но очень полезная. Для сбраживания пива – просто необходимая…но мы не про пиво, так ведь?

Дрожжи, обычно применяемые в винокурении, находятся в угнетенном состоянии. Они неспособны сразу начинать бродить, что чревато инфицированием бражки. Кроме того, всегда есть вероятность, что дрожжи полностью погибли при хранении, и необходимо проверить их на брожение.

Для разбраживания дрожжи разводятся в 0,5 литрах воды, которая применяется для приготовления сусла, в которую внесено 70 г сахара. Этот раствор остается в теплом месте (в идеале при 30*С), в открытой емкости на 1-1,5 часа при частом перемешивании, для обогащения кислородом. Признак оживления дрожжей — активная пена. Можно сливать в бродильную емкость.

Вданном случае особо волноваться за стерильность не стоит, так как активные дрожжи подавляют менее стойкие микроорганизмы (так называемая раса-убийца)

#12 В чём делать брагу для самогона?

В любой подходящей по размеру пищевой ёмкости, закрывающейся, но закрывать нужно негерметично — для выхода образовывающихся при брожении газов. Обычно, при правильной подготовке сусла и дрожжей, брожение проходит бурно, и дополнительной защиты браги от нежелательного заражения посторонними микроорганизмами не требуется.

Вариаций полно, как по обьему, так и по форме и материалу корпуса. Не суть важно, в чем удобнее, в том и надо делать. Мне лично удобнее в 60 литровых пластиковых бочках, кому-то – в 19 литровых ПЭТ бутылях, кому-то в 38 литровых молочных флягах, а кому и в 224 литровых евробочках

#13 Чем закрыть ёмкость с брагой?

Есть два вида брожения. Точнее говоря – два этапа.

Первичное – активное, продолжается несколько дней, с выделением большого количества углекислого газа, и вторичное, или дображивание. Тихое, даже незаметное, но для некоторых видов браги очень полезное.

При бурном брожении достаточно закрыть емкость неплотно крышкой (чтобы всякий мусор не попал) или тканью чистой.

При дображивании уже совершенно необходим гидрозатвор, изолирующий герметичную емкость от внешней атмосферы, но позволяющий выходить наружу углекислому газу. Тут уж емкость должна быть герметично закрытой, за исключением трубочки гидрозатвора.

#14 Что такое гидрозатвор и так ли он необходим?

Это такая штука, которая не позволяет бактериям из комнатного воздуха проникать в бродильную ёмкость. По-простому — это трубка, через которую выходит углекислый газ, внешний конец этой трубки опущен в стакан с водой.

При приготовлении обычной браги винокуру, гидрозатвор, по большому счету, не нужен. Брага, при соблюдении правил, бродит бурно и быстро.

Необходим гидрозатвор там, где применяется спокойное продолжительное брожение, например дображивание вина, пива. И кислород воздуха будет способствовать размножению нежелательных микроорганизмов и образованию ненужных веществ. Также гидрозатвор препятствует заражению посторонними микроорганизмами, которых в воздухе полно.

Распространенный «гидрозатвор» для банок с широким горлом — резиновая перчатка с 1-3 проколами иголкой в пальцах для выхода газов брожения. В народе называется: «Привет Горбачеву». Такое устройство позволяет наглядно контролировать брожение. Перчатка надулась — брожение идет. Опала, значит пора на перегонку, выброжено полностью. Следует, однако, учитывать, что при изменении температуры, особенно при резком похолодании, перчатка также спадает, иногда даже засасывается в сосуд.

#15 Брага сильно пенится, боюсь загадить квартиру. Как быть?

Из народных средств. Можно насыпать в брагу толченого печенья. Раскрошить корочку сухого хлеба помельче…крошки на поверхности заставляют пузырьки браги лопаться активнее, тем самым уменьшая шапку пены.

Или высыпать пакетик сухих «быстрых» хлебопекарных дрожжей, они тоже почему-то гасят пену.

Другой вариант – развести ложку детского шампуня на полстакана воды – и, при начале вспенивания, осторожно вылить эту эмульсию на поверхность браги.

Если дрожжи дают обильную пену – можно начинать процесс брожения в холодном сусле, охладив его льдом из холодильника.

В любом случае, емкость для брожения должна быть явно больше по размерам, чем обьем браги. Скажем в 60л бочке желательно ставить 40-45 литров браги.

#16 Верно ли, что из хорошего сахараполучается хороший самогон?

Верно, в общем случае.

Из г.. конфетку трудно сделать. Качество сахара, как основного ингридиента браги, влияет на качество самогона. Скорость сбраживания от этого не зависит, ведь сбраживают мелассу, и патоку, и свекольный сырец. Только СС из этого больно неприятный, по отзывам. Но угадать с сахаром трудно, он на вид совершенно одинаковый, зачастую. Так что если СС получился приятного качества, стоит запомнить и место покупки сахара, и место покупки дрожжей, и способ приготовления браги заодно.

#17 Что такое спиртовое брожение?

Спиртовое брожение – это процесс преобразования дрожжами сахара в этиловый спирт и углекислый газ. Есть еще молочнокислое брожение, есть и другие виды. Но все они – паразитные для нас, поскольку сахар не в спирт превращается. Поэтому нужно соблюдать некоторые правила при сбраживании сусла. Основное правило – ЧИСТОТА. Чистота бродильной емкости, чистая вода, нормальный сахар и свежие дрожжи, чистые мешалки. Короче, все как на кухне. В свинарнике вкусную еду трудно приготовить…так и в самогоноварении.

#18 Какова температурабраги при брожении?

От 20 до 35 градусов. Если ниже – процесс заметно замедляется, при превышении диапазона дрожжи могут погибнуть. Оптимально 24 – 32 градусов тепла. Первые сутки целесообразно выдерживать температуру 23-25°С для предотвращения интенсивного пенения, в последующие — повысить до 28-30°С.

Хотя тут сильно от дрожжей зависит. Если дрожжи безпенные, то можно сразу укутывать емкость, она саморазогреется. Или аквариумный обогреватель в нее опустить, выставленный на 30С. Но это нужно для ускорения сбраживания, или когда в помещении холоднее 20С. В обычной комнатной температуре, в которой комфортно находиться человеку, и дрожжам чаще всего комфортно в своей бродильной емкости.

#19 Дрожжи любят тепло, утеплять ли ёмкость с брагой?

Это зависит от температуры в помещении. Бурно бродящие дрожжи сами выделяют тепло,способное разогреть большую бочку с брагой выше 40 градусов. Так что, если брага в тёплом месте, нужно наоборот контролировать, как бы она не перегрелась, ведь дрожжи при температуре выше 40С начинают погибать. И добавлять лед, если что…

А в прохладном месте, при температуре в помещении ниже 20С брагу можно, и даже очень желательно укутать, Но, нужно периодически следить за её температурой – перегрев убьет дрожжи, а переохлаждение остановит процесс брожения!

#20 Как долго «готовится» брага?

В зависимости от сырья и температуры в помещении, брага для последующей перегонки бродит от 3 до 14 дней. Возможно увеличение времени приготовления с целью осветления (отстаивания) браги и удаления осадка. Но, чем дольше брага бродит, тем больше накапливает вредных веществ.

Чаще всего брага готова через пять-шесть дней после замеса. Нужно добавить, что есть две стадии брожения – активная и тихая, дображивание. При дображивании крепость браги несколько увеличивается, но повышается опасность скисания. Поскольку потери при отказе от дображивания небольшие, а время существенно экономится, многие не ждут дольше недели. Что не совсем правильно иногда – смотри следующий пункт.

Основные причины, по которым брага может очень долго бродить, или вообще вовсе прекратить бродить:

1 холодно

2 плохие дрожжи

3 было внесено слишком мало дрожжей

4 в брагу попала какая-нибудь зараза, потому что не соблюдалась чистота

5 не хватает подкормки — питательных веществ

#21 Как определить готовность браги?

1. По прекращению активного выделения углекислого газа

2. По вкусу, отсутствие сладости, появлению горечи и спиртуозности во вкусе

3. По времени

Все эти признаки нужно применять комплексно. Например, если по времени и отсутствию выделения газа брага должна быть готова, а на вкус – сладковата, значит были ошибки в процентном составе браги или в выборе дрожжей. В этом случае нужны меры по исправлению браги и дображиванию, иначе будут потери продукта.

В классическом случае сначала идет бурное брожение, газы выделяются явно. Потом интенсивность снижается, видно лишь «подергивание» поверхности мелкими пузырьками то тут, то там.

Потом брага начинает осветляться, это видно хорошо в пластиковых бродильных емкостях. Сверху брага светлеет, становиться прозрачнее. Дрожжи все сильнее оседают на дно.

Правильно сбродившая брага бывает кисловато-горькой, сладости чувствоваться не должно. Ареометр винный, показывающий вначале брожения приличную плотность, начинает болтаться в районе нуля сахара.

По этим признакам легко определить, что брага созрела…

#22 У меня брага перестала бродить, но ещё сладковатая, почему?

Потому, что дрожжи выделили уже столько спирта, что нормально работать дальше не могут. Тут либо были нарушены пропорции браги — большой процент сахара и мало воды, или использовались неправильные дрожжи, которые могут вытерпеть гораздо меньшую концентрацию спирта.

Самый простой вариант решения вопроса (а иногда и единственный) – добавить хорошую порцию новых дрожжей. Если брага «заиграла» заново – отлично. Если нет – перегонять как есть, пока не скисла.

#23 Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?

Осадок состоит из дрожжей, живых и мертвых, и некоторых продуктов их жизнедеятельности. Сам осадок составляет (для сахарной браги) около 5% от объема, и его удаление несколько уменьшит количество нежелательных веществ в самогоне. Но, поскольку в осадке содержится спирт — декантация (слив с осадка) сократит его выход. Так что осветление желательно, но не обязательно.

Тут, кстати говоря, есть два мнения. С одной стороны осветление и «стягивание» с осадка широко применяется в пивоварении, виноделии, при производстве виноматериалов. С другой стороны, процесс осветления (полного осветления) очень нескор, и в домашних условиях чаще всего недостижим. А полумеры – и есть полумеры. Тем более когда ты собираешься сделать спирт, а не Дистиллят – хорошая колонна мелкие огрехи поправит))).






При производстве Дистиллятов из фруктового сырья декантация крайне желательна.

#24 Как долго можно хранить полностью выброженую бражку?

Хранение готовой бражки нежелательно, из-за возможности скисания или образования побочных продуктов. Однако, если перегнать сразу не получается, ее можно до нескольких недель хранить в холодном месте, при обязательном гидрозатворе — для предотвращения скисания.

Вообще говоря, известны случаи хранения браги в холодильнике, сроком примерно год. При этом брага сохранилась в совершенно первозданном виде, даже становилась лучше. Как говорится – можете попробовать, если холодильник позволяет))

#25 Сколько должно получиться СС из моей браги?

Грубо — из 1кг сахара в браге получается 1л спирта-сырца, крепостью 50%.Отличным результатом будет 1,2л 50%.

В промышленности принято считать идеалом 1,28л, хорошо 1,24л, удовлетворительно 1,20л.

Вообще говоря, есть специальные таблицы для того, чтобы можно было заранее прикинуть, сколько спирта можно получить из килограмма того или иного сырья. Вот, например, со всякой экзотикой типа топинамбура

#26 Почему не точно измеряется крепость браги?

Потому, что в браге, кроме спирта, много чего намешано. Тут и плавающие дрожжи, и остатки сахара, и углекислота. Всё это вносит существенную погрешность в измерения ареометром, предназначенным для измерения крепости смеси этилового спирта с чистой водой.

Если уж задаться целью узнать, сколько всё-таки спирта в браге, в домашних условиях можно поступить так:

взять 1 литр браги,

добавить 1 литр воды,

отогнать ровно 1 литр самогона,

измерить крепость спиртометром (ареометром).

Измеренная крепость будет точно показывать крепость исходной браги.






Другое дело, что, кроме удовлетворения своего же интереса, это особого практического смысла не имеет. Как говорится, что выросло – то выросло.

#27 Хочу самогон из зерна. Просто добавить к зерну воды и дрожжей?

Нет. В зерне почти нет сахара, и дрожжам будет нечего сбраживать. Зато в зерне есть крахмал. А молекула крахмала легко распадается на сахара под действием ферментов при температуре 50-70 градусов.

Нужные ферменты содержатся в солоде, то есть проросшем зерне. Каждый килограмм солода способен превратить в сахар крахмал около пяти килограммов зерна. Также давно существуют синтетические ферменты, которые применяются в промышленности. И их несложно раздобыть.

Надо добавить, что делать самогон из зерна гораздо сложнее, чем из сахара, но результат стоит того. Вообще же – это большая, отдельная тема и осветить ее полностью в этом пособии не представляется возможным. Желающим научиться работать с зерновыми брагами стоит почитать форум

Маленький совет – вначале поработать с сахарными брагами, «набить руку» так сказать, превратить сбраживание в рутину. Потом начинать заниматься зерновыми и фруктовыми брагами. От простого к сложному, так сказать…

#28 Можно делать самогон из фруктов?

Можно. И его качество будет лучше, чем у сахарного. Даже если сахар придётся добавить в фруктовую брагу, по причине недостаточной сахаристости сырья. Далее, чтобы не повторяться – это отдельная история, увлекательная и многоплановая, желающим научиться – милости прошу на форум.

#29 Что такое барда?

Это жидкость, оставшаяся в кубе, после выгона из браги всего спирта, то есть получения СС, самогона. Выгон самогона, говоря наукообразно, есть процесс разделения летучих и нелетучих компонентов браги. Ну так вот, барда – это и есть оставшаяся после перегонки вода с нелетучими компонентами браги. В домашних условиях барда обычно отправляется в канализацию, применения ей нет.

Ну вот, по вопросу приготовления и сбраживания браги примерно все.

Приготовление самогона

A
Archer
  28 мая 21
  6

Простой рецепт приготовления сахарного самогона. Как сделать брагу, дробная дистилляция, очистка готового самогона и улучшение вкуса.

Гонево
  28 мая 21
  5

Полный цикл приготовления самогона из зерна и солода. Как сделать сусло из крахмалосодержащего сырья, разваривание, проращивание солода и приготовление молока, осахаривание.

джин Толик
  28 мая 21
  4

Выдержки из закона об административной ответственности организаций и ИП за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

A
Archer
  28 мая 21
  2

Проверенный способ приготовления сахарного сусла для браги из инвертированного сиропа, пропорции. Использование минеральной подкормки для дрожжей.

A
Archer
  28 мая 21
  2

Особенности использования разных видов дрожжей: прессованные, сухие инстантные и замороженные. Как избавиться от пенообразования. Контроль процесса брожения.

Кулинар
  28 мая 21

Для приготовление браги из крахмалосодержащего сырья нужен солод, в нем содержатся ферменты для осахаривания крахмала, т.е. преобразования его в сахар, который потом сбраживается.

Кулинар
  28 мая 21

Простой способ приготовления браги из сахара и дрожжей в домашних условиях. Какие условия оптимальные для брожения. Какие дрожжи использовать. Перегонка браги.

Андрей
  28 мая 21

Как сделать простой самогон в домашних условиях из сахара и дрожжей, а так же способы приготовления самогона из зерна, фруктов и ягод. Сравнение разных технологий приготовления.

Третий
  28 мая 21

Что такое самогон, брага, спирт и как его сделать. Из чего состоит самогон. Как правильно гнать самогон. Что такое ректификация. Возможно ли дома сделать коньяк и виски.

Третий
  28 мая 21

Распространенные ошибки и заблуждения новичков в приготовлении самогона и получении спирта. Что такое медицинский спирт и головная фракция. Какой спирт питьевой.

Балтика
  28 мая 21

Проверенный способ приготовления браги на диких дрожжах, полученных из зерна пшеницы, ржи или ячменя. ? азбраживание дикарей. Особенности слива и перегонки браги.

A
Archer
  28 мая 21

Полная и проверенная временем технология приготовления самогона, начиная от подготовки компонентов браги и заканчивая фракционной перегонкой с промежуточной очисткой.

Брага из варенья для самогона: Подробный рецепт с пропорциями

Привет, друзья! Очень часто начинающие виноделы задаются вопросом – “как сделать самогон из варенья?” И ведь не зря задаются. Брага из варенья для самогона вещь просто отличная. Из нее получается очень хороший продукт с ягодным или фруктовым ароматом исходного сырья.

Вот и я решил поделиться с вами своим хорошим, проверенным рецептом. А то просторы интернета заполонили очень уж сомнительные статьи на эту тему. То пропорции какие-то странные, то советы вредные.

И так, приступим.

Пропорции

Буду приводить пропорции на 1 кг старого варенья, а вы уж сами пересчитайте на нужный вам объем  – 5, 10, 20, 30 литров и т.д. Сначала укажу конкретные цифры, а затем позволю себе их немного прокомментировать для большей ясности. Обязательно почитайте текст ниже.

Ингредиенты:

• 1 кг старого варенья (варенье может быть засахарившимся, но без плесени!)
• 3 литра воды
• 1 грамм винных дрожжей (или 20 грамм сухих хлебопекарных, или 100 гр прессованных) –см. комментарий №6 ниже.

Комментарии

Теперь пару слов о цифрах.

1. На самом деле с пропорциями тут не все так однозначно, как хотелось бы. Никто не знает, сколько в варенье было добавлено сахара при его приготовлении. Каждый кладет по своему рецепту, зачастую просто на глаз. Да и содержание его в фруктах и ягодах разное. Кому интересно, в следующем разделе я расскажу, как посчитать примерное содержание сахара в варенье. Ну а вообще предлагаю пользоваться общепринятым значением и не забивать себе голову – в 1 кг варенья содержится 600 грамм сахара и 400 гр воды. В этом рецепте я оперирую именно таким соотношением.
2. Гидромодуль у нас получается примерно 1 к 5. Считаем:  в 1 кг варенья 0,6 кг сахара, следовательно 0,6×5= 3 литра воды надо долить.
3. В сусло можно добавить сахарный песок + на каждый внесенный килограмм 5л воды. Я это делаю если количества старого варенья не хватает на изготовление необходимого количества браги.
4. У нас фруктовая или ягодная брага, по сути это вино. Поэтому рекомендую и сбраживать ее как вино — используя винные дрожжи. Бродить они могут дольше хлебопекарных, но зато выиграете в органолептике (самогон будет вкуснее). Я использую и вам советую дрожжи Vitilevure Multiflor (Витилевюр Малтифлор). Либо более дешевую, но тоже хорошую альтернативу — Zymasil.
5. Если нет винных, то лучше применять сухие хлебопекарные дрожжи, такие  как Саф-Левюр например. Они дают более стабильный результат, чем прессованные. Ну а про дикие я вообще молчу, там непонятно что может получиться в итоге.
6. Количество дрожжей указано для 1 кг сахара, а не варенья, поэтому надо производить перерасчет. Например на 10 кг варенья понадобится 0,6*10*1= 6 грамм винных, либо 0,6*10*20= 120 гр сухих, либо 600 грамм прессованных дрожжей. Если же вы готовите небольшие объемы сусла, то можно не пересчитывать – не будете же вы на 3-х литровый бидон отмерять 0,6 грамм дрожжей.

Как посчитать содержание сахара в варенье

Если вы все же не хотите пользоваться стандартным соотношением 600 грамм сахара в 1 кг варенья, то его количество можно определить, произведя несложные расчеты. Формулу эту я взял с форума Хоумдистиллер, она дает результаты с вполне приемлемой для домашних условий точностью.

Суть расчетов сводится к тому, что мы сначала определяем плотность варенья, а по ней уже содержание в нем сахара.

И так давайте считать:

1. Для начала определяем чистый вес варенья (Мв). Для этого берем какую-нибудь мерную емкость. Литровую банку, например. Взвешиваем ее. Затем заполняем банку полностью вареньем. Снова взвешиваем. Вычитаем из общей массы вес емкости и получаем Мв.
2. Теперь делим Мв (в кг) на объем банки (в л) и получаем удельный вес раствора (Pр).
3. Масса сахара, содержащаяся в литровой банке варенья:
   Mсх = 2.702 x ( Pр — 1 ) – количество килограммов сахара в 1 литре варенья.Если взвесить варенье вам проще, чем измерять его объем, то считаем так:
   Mсх = 2.702 x ( Pр — 1 )/Рр — килограммов сахара в 1 килограмме варенья.

Вот и все расчеты. Ничего сложного, согласны? Идем дальше.

Рецепт приготовления

1. Кипятим воду из расчета 3 литра на 1 кг сырья. Заливаем ей варенье и хорошенько размешиваем, чтобы разбились и растворились все засахаренные комки.
2. Если решили вносить дополнительный сахар, то добавляем его в раствор и доливаем необходимым количеством воды (напоминаю – 1 к 5).
3. Теперь вносим дрожжи. Температура сусла при этом должна быть в пределах 28-32 градусов. Прессованные можно добавить прямо в емкость. Если используете винные или сухие, то их необходимо предварительно активировать. Как это сделать, обычно написано на упаковке. Фото этикетки Саф-Левюр:
   

   Более подробно об активации читайте в статье – сахарная брага на сухих дрожжах.

4. Сусло готово. Никаких дополнительных подкормок вносить не надо. Убираем бродильную емкость в темное место с постоянной температурой. Оптимальная температура брожения – 30-32 градуса (для винных может отличаться — см. прилагаемую к ним инструкцию). Резких перепадов температур быть не должно.
5. Не заполняйте бродильную емкость более чем на ¾, т.к. в процессе брожения будет образовываться большое количество пены. Бороться с пенообразованием помогает пеногаситель Софэксил. Работающие на сахарной браге способы — добавление быстродействующих дрожжей (например Саф-Момент) или печенье не эффективны.
6. Во время брожения в первые дни на поверхности может образовываться шапка. Ее надо размешивать один-два раза в день.
7. В зависимости от применяемых дрожжей время брожения может быть разным. При использовании винных – до месяца, при хлебопекарных – 4-14 дней. Признаки готовности все те же – появляется осадок, перестает выделяться газ, на вкус горчит и отдает спиртом.
8. После того, как брага готова сливаем ее с осадка и фильтруем через марлю или сито.
9. Осветление бентонитом не проводить – он плохо справляется с брагой из варенья.

Перегонка

1. Если для перегонки используется газ или ТЭНы, то необходимо убедиться, что в бражке нет ягод, остатков фруктов или кожуры. Если есть, то постараться отфильтровать их через марлю. В противном случае эти взвеси подгорят и испортят самогон.
2. Далее брагу перегоняем либо по классической схеме – двойной дистилляцией (единственное отличие, то что ее не надо чистить между перегонами, иначе уголь отфильтрует все ароматы), либо по методу отгабриэливания.

Вот и все! Полученный по этому рецепту самогон имеет фруктовый или ягодный вкус и аромат исходного материала. Такой не стыдно поставить на праздничный стол. Если у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Также жду конструктивной критики и полезных советов. Не забывайте подписаться на обновления, тему браги из различного сырья буду развивать и дальше.

Всем пока, Дорофеев Павел.

Как правильно сделать брагу для самогона

Брага – продукт, который получается вследствие брожения в водной консистенции дрожжей и сахара. Перед тем, как поставить брагу на самогон, нужно выбрать, какое именно количество готового напитка клиент хочет получить.

На практике проверено, что из 1 кг сахара можно сделать 1,2 л самогона с 40 градусами. Кроме сахара также нужно 3 л воды и 20 г сухих или 100 г прессованных дрожжей.

Этот расчет считается теоретическим и иногда при учете внешних факторов главные компоненты нужно увеличить на 10%.

Инвертирование браги

Инвертирование – процесс изготовления сахарного сиропа. Во время данного процесса из сахара устраняются все вредные микроорганизмы, которые не должны попасть в готовый продукт. Если они всё-таки попали, то это может негативно влиять на конечный вкус продукта. При желании данный процесс люди могут пропустить, если им нужен самогон срочно. Чтобы сделать самогон с наилучшим результатом следует очень тщательно соблюдать техногенный процесс.

Инвертирование не имеет больших материальных трат. Предварительно выбранный объем воды подогревают до 80 градусов, а дальше в емкость засыпают сахар. Образовавшуюся массу тщательно перемешивают и кипятят. Сахар должен покипятится в течение 10 минут. Дальше огонь нужно прикрутить и дальше продолжать варить в течение часа. По истечению этого времени сироп полностью готов к дальнейшей переработке.

Вода – одна из главных составляющих браги

Во время готовки браги важное значения играет именно вода. Чем качественней она, тем красивее вид и вкуснее напиток будет. Родниковая вода является хорошим выбором, но её купить могут не все. Лучше готовить не на крановой воде, а на очищенной, которая продается разными компаниями по вполне приемлемой цене.

Чтобы правильно изготовить брагу необходимо, чтобы вода не кипятилась. Ведь это может привести к потере кислорода, который очень необходим при брожении.

Процесс брожения

Когда сироп будет изготовлен, он предварительно переливается в специальную емкость. Туда сначала заливается просчитанное количество воды. Сама емкость должна быть заполнена только на три четверти, ведь при брожении будет появляться пена. Если емкость будет заполнена больше данного показателя, то пена будет вытекать и замедлять весь процесс.

Чтобы сделать брагу необходимо в емкость с водой и сахаром положить дрожжи. Их следует размягчить руками или растворить в малом количестве сахарного сиропа. Делается это в отдельной глубокой кастрюле.

После образования пены смесь переливают в общую емкость. Только когда все ингредиенты оказались вместе, на емкость надевается гидрозатвор, а дальше его хранят при температуре в 26-31 градус.

Следует готовить брагу правильно и соблюдать температурный режим, который очень важен для активизации дрожжей. Чтобы поддерживать температуру отлично подходят старые одеяла, подушки и другие теплые вещи. В среднем, брага на дрожжах стоит в течение 5 дней. На протяжении всех этих дней емкость со смесью необходимо периодически взбалтывать, чтобы избавить излишки углекислого газа, мешающего брожению.

Главные признаки готовности браги

Ряд признаков, которые свидетельствуют о том, что брага готова:

1. наличие запаха спирта;
2. на дне емкости имеется осадок, а верх светлый;
3. образовавшийся напиток имеет горьковатый вкус, который свидетельствует о полном растворении сахара;
4. напиток перестал выделять углекислоты;
5. если поднести спичку, то брага будет гореть.

Готовность браги может подтвердить даже два из выше перечисленных признаков.

Осветление браги

В конце процесса изготовления самогона необходимо сделать осветление браги. Без данного процесса можно обойтись. Но в результате может образоваться напиток с мутным оттенком. Чтобы сделать брагу прозрачного цвета без осадков, необходимо немного подождать и перелить её через трубочку в кастрюлю. Дальше следует подогреть кастрюлю до 50 градусов. С помощью этого метода из напитка будут выделяться остатки углекислого газа, и он будет ставать прозрачного цвета.

Для осветления необходимо готовить заранее бентонит – натуральную белую глину. Чтобы осветлить 10 л напитка следует взять две большие ложки бентонита.

Предварительно нужно растворить бентонит в 125 мл воды. Через 10 минут данная смесь по своей консистенции будет похожа на сметану. После этого она добавляется в емкость с брагой.

Дальше её нужно закрыть и хорошо взболтать. Для дальнейшей перегонки ей нужно отстояться в течение 20 часов.

Рецепт приготовления браги

Данный рецепт рассчитан на получение 5 л самогона и использование 6 кг сахара.

Первым делом нужно взять 6 кг сахара. Тем самым временем следует нагреть 3 л воды до 80 градусов и постепенно всыпать туда сахар. Во время варки консистенцию необходимо периодически мешать в течение часа. В результате этого получится сахарный сироп, который нужно перелить в емкость и добавить туда 15 л воды и 600 г прессованных дрожжей.

Дальше нужно на емкость установить гидрозатвор, а саму емкость поместить в теплое место на целых пять дней. Чтобы во время брожения температура держалась одинаковая, следует окупать их старыми одеялами или другими теплыми вещами. Дальше напиток проверяют на готовность и осветляют. После этого брага готова к перегонке. Если всё выполнить по этому рецепту, то получится 5 л самогона.

Видео по теме

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Как приготовить брагу для самогона из сахара, меда или варенья

Ещё во времена Киевской Руси люди активно готовили брагу из кленового или берёзового сока. Но так как в те времена никто не знал о самогонных аппаратах и не слышал о процессе дистилляции, то её употребляли без перегонки.

Времена изменились, поэтому я предлагаю вам сделать настоящий качественный самогон. Поделюсь с вами рецептом браги, которая состоит из сахара, мёда, варенья. Постараюсь акцентировать ваше внимание на особо важных технологических нюансах самогоноварения.

Чтобы получить три литра готового продукта, в ёмкость наливают 10 литров тёплой воды, 3 кг сахара и 300 г прессованных дрожжей (можно взять 60 г сухих). Всё тщательно перемешать и оставить для брожения на 12 дней, после чего перегнать.

В домашнем хозяйстве зачастую можно найти варенье, которое засахарилось и никто его уже просто так есть не хочет. Возьмите его и добавьте воды в соотношение 1:4 (на одну часть варенья – четыре части воды), хорошо перемешайте и поставьте на огонь. При нагреве постоянно помешивайте, чтобы масса стала однородной. Теперь необходимо этой смеси дать возможность остыть до комнатной температуры. Добавьте в тёплую массу разведённые дрожжи (200 г прессованных или 50 г сухих), при желании ещё 100 г сахара, что активизирует процесс брожения.

После перегонки вы получите до 3 литров отличного самогона.

Рецепт приготовления браги из мёда тоже достаточно прост. В двадцати литрах тёплой воды растворите 3 кг мёда, 3 кг сахара, 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей, всё хорошо перемешайте и поставьте на 10 дней в тёплое место для брожения. По истечению указанного срока можно производить дистилляцию. Если чётко соблюдать указанные пропорции, то у вас получится около 6 литров хорошего самогона.

Теперь вы знаете те маленькие хитрости, как приготовить брагу для самогона из сахара, меда или варенья, но позвольте вам ещё раскрыть некоторые секреты качественного приготовления браги для самогона.

Развести дрожжи

На первый взгляд ничего сложного нет, но если вы зальёте дрожжи горячей водой, то они погибнут, и ожидаемого брожения не будет. Поэтому дрожжи следует разводить только тёплой водой (до 30°C).

Заполнить бродильную емкость

Первоначально засыпают сахар, а потом доливают воду, так чтобы полученный состав не превышал половины объёма ёмкости. В процессе брожения будет появляться много пены и для неё необходимо достаточное количество свободного места. Следите за тем, чтобы сахар не оседал на дне ёмкости, при необходимости аккуратно перемешивайте содержимое.

Сама ёмкость не должна быть оцинкованной, вы можете использовать пластиковые бочки, но с гарантией того, что они подходят для пищевых продуктов.

Добавить дрожжи

Этот шаг достаточно прост, потому что необходимо просто добавить разведённые дрожжи в ёмкость и всё хорошо размешать.

Избавиться от неприятного устойчивого запаха в квартире

Ёмкость закрывается крышкой, но запах браги всё равно будет слышен в квартире, поэтому можно проделать такую хитрость. Используйте водяной затвор, конец трубки направьте в воду или, есть возможность, выведите его через форточку на улицу. Поверьте, вы ощутите, что это настоящий выход решения этой проблемы.

Следить за брожением

Активное брожение будет идти только при наличии оптимальной температуры- 26-28°C. Если в помещение прохладно, то вам придётся брагу подогревать. Проще всего это делать с помощью аквариумных нагревателей. Главное, все 12 дней следить за температурным режимом, а потом подготовить самогонный аппарат и получить прекрасный самогон.

Не забудьте о подходящей закуске. Отличный самогон под отличную закуску – это верх блаженства.

Я думаю, вы убедились, что приготовить брагу для самогона из сахара, меда или варенья абсолютно несложно. Если вы внимательно прочитали всю информацию, то проблем у вас не возникнет никогда. Продукты все имеются в магазине, а знания в вашей голове.

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Как сделать сахарную смывку — научиться приготовлять самогон

Если вы хотите приготовить простой нейтральный спирт, такой как водка, или чистый этанол для дезинфицирующего средства для рук, настоятельно рекомендуется использовать сахарную промывку. Это потому, что его легко сделать и он дает отличные результаты. Нет смысла платить больше за зерно и солод, не говоря уже о дополнительной работе, связанной с зерновым пюре, когда вы убираете весь вкус с помощью колонки.

Вы можете приготовить водку или ром, промыв его сахаром, но помните, что если вы планируете делать ром, вам нужно будет еще использовать кастрюлю.Для получения подробных инструкций о том, как приготовить водку или ром, ознакомьтесь с двумя моими рецептами ниже:

• Рецепты водки — это отлично подходит для приготовления высокопрочных базовых спрайтов
• Рецепт рома — используйте кастрюлю и получите фантастический ром

Ингредиенты для приготовить сахарную промывку для спирта

Как определить окончательное содержание спирта в сахарной промывке!

Вы можете оценить возможное конечное содержание спирта в сахарной промывке, измерив ее удельный вес перед началом ферментации или с помощью калькулятора, который я разместил ниже.Просто введите количество сахара и объем воды, который вы используете для стирки.

Расчет потенциального содержания алкоголя

Выбор подходящих дрожжей для промывки сахаром

Каждый штамм дрожжей имеет определенную толерантность к содержанию спирта в промывке. Тип дрожжей, которые вы используете, будет определять количество сахара, которое будет сбраживаться при стирке, и% спирта в конечном продукте. Дрожжи, которые вы выберете для мытья посуды с сахаром, будут определять количество сахара, которое вы можете добавить в раствор.Например, простые пивные дрожжи для приготовления пива обычно позволяют производить промывку до содержания алкоголя около 12%, тогда как некоторые турбо дрожжи могут выдерживать концентрацию алкоголя до 23%. Эти турбо дрожжи позволяют использовать гораздо больше сахара, а также получить больший объем спирта за тот же объем стирки. Если вы хотите узнать больше о выборе дрожжей, прочтите эту статью: Выбор дрожжей для ферментации сахара, зерна и фруктов.

Важность питательных веществ для дрожжей

Рафинированному сахару не хватает питательных веществ, необходимых дрожжам для воспроизводства.Без этих питательных веществ дрожжи не смогут образовывать сестринские клетки, что приведет к плохой ферментации. Также полученный спирт будет содержать нежелательные побочные продукты, такие как спирты высшего порядка и альдегиды.

Чтобы быть более конкретным, дрожжам для размножения требуются минералы, ферменты и аминокислоты, поэтому добавление питательных веществ дрожжей в сахарную промывку имеет решающее значение для здорового брожения. Некоторые люди добавляют томатную пасту или вегемит в свою сахарную воду в качестве замены, однако у меня всегда лучшие результаты, если я использую питательные вещества для дрожжей, которые я получаю в своем местном пивоваренном магазине.

Рецепт сахарной промывки на 5 галлонов

Ниже приведен базовый рецепт сахарной промывки на 5 галлонов, который я использовал в прошлом для приготовления водки. Я изложил инструкции от начала до конца, поэтому вам будет очень просто следовать им.

Состав:

Вы можете использовать водопроводную воду, однако вы должны оставить ее на несколько дней, чтобы хлор мог испариться. Не хочу убивать дрожжи. Если вы на колодце, все будет в порядке.

Инструкции:

1. Нагреть 2.В 5 галлонов воды, чтобы она была горячей, медленно добавляем сахар, чтобы он полностью растворился в воде. В теплой воде сахар растворяется с меньшими усилиями.
2. Вылейте содержимое в бутыль для брожения или ведро. Долейте остаток воды. Конечная температура должна быть от 25 C до 30 C. Вы не хотите, чтобы ваша стирка становилась горячее 33 C, иначе вы убьете дрожжи, когда добавите ее.
3. Сделайте закваску для дрожжей
4. Добавьте закваску в бутыль для брожения и слегка перемешайте.
5. Закройте воздушной пробкой и дайте бродить в течение 5-10 дней.

Вмешивание сахара для промывки. Добавление турбо дрожжей в ферментер

Закройте ферментер и установите воздушный затвор сверху, чтобы не допустить нежелательных бактерий, но позволят газам, образующимся в процессе ферментации, уйти. Убедитесь, что температура во время брожения не превышает 20 ° C. Если она опустится ниже этой температуры, вы рискуете остановить брожение.

Брожение может длиться от 1 до 2 недель в зависимости от температуры и состояния дрожжей. Вы узнаете, когда это будет сделано, потому что воздушный шлюз перестанет пузыриться.Смывка будет выглядеть молочной, и если вы попробуете ее, она должна иметь сильный алкогольный привкус и не содержать сахара, поскольку теперь она должна быть преобразована в спирт.

Если вы предпочитаете смотреть видео, на котором кто-то готовит сахарную мойку, Джордж из Barley and Hops Brewing отлично объясняет вещи.

На этом промывка сахара завершена, и пора его дистиллировать. Чтобы узнать, как перегонять сахарную воду, обратитесь к нашему разделу ресурсов «Дистилляция 101». Если вы новичок в дистилляции, не стесняйтесь задавать мне любые вопросы в разделе комментариев ниже.

Объяснение сахара и самогона | Виски Стилл Компани

Даже если вы новичок в «клубе фингалов», вы, возможно, уже поняли, насколько сахар необходим для приготовления самогона и всех других дистиллированных спиртных напитков. По сути, все, что вам нужно, помимо надежного медного котла, — это вода, сахар и дрожжи, так как спирт получают путем ферментации натуральных сахаров с помощью дрожжей.

Фактически, сахар настолько незаменим, что вы можете либо получить его путем ферментации из фруктового или зернового пюре, либо просто использовать его как единственный ингредиент в так называемой сахарной промывке .Смывки с сахаром легко научиться делать самогон, так как они довольно просты в приготовлении, но все же могут дать хорошее количество прозрачного нейтрального самогона, идеально подходящего для смешивания и ароматизации.

Виды сахара

Знание различных типов сбраживаемых сахаров поможет вам различать вариации конечного дистиллята. Существуют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, и сложные сахара, такие как сахароза и мальтоза. Глюкоза обычно содержится во фруктовых и растительных соках; фруктоза — самый сладкий из сахаров, его также можно найти во фруктах, овощах, сахарном тростнике и меде. Сахароза фактически образуется в результате комбинации молекулы глюкозы с молекулой фруктозы и содержится в стеблях сахарного тростника или корнях сахарной свеклы, а мальтоза — наименее сладкий из сахаров и образуется при прорастании зерен. наиболее важным из них является ячмень, который превращается в солод (для получения дополнительной информации о соложении читайте: http://www.whiskeystill.net/blogs/whiskey-still-co-blog/12638473-malt-whiskey)

Вы можете приготовить самогон на основе фруктового или зернового пюре, из которого путем ферментации будут извлекаться натуральные сахара, или можете использовать уже переработанный коммерческий сахар.Основные формы, в которых вы можете найти это, — это белый сахар, коричневый и сырой сахар. Среди них для домашней дистилляции чаще всего используются необработанный и белый сахар: они легко ферментируются и доступны по цене. Меласса, побочный продукт сахара, также используется при дистилляции, чаще всего в процессе производства рома (http://www.whiskeystill.net/blogs/whiskey-still-co-blog/12175097-how-to-make-homemade -ром).

Белый сахар — это переработанный сахар, обычно получаемый из сахарного тростника. Он бывает разных форм и уровней кристаллизации, от стандартного сахарного песка до грубого и крупнозернистого кристаллического сахара, до сверхтонкого и сахарной пудры.

Коричневый сахар — сахарозный сахар с характерным коричневым цветом из-за присутствия патоки, которая составляет от 3,5% для светло-коричневого сахара до 6,5% для темно-коричневого сахара. Натуральный коричневый сахар, или сахар-сырец , получают в результате первой кристаллизации сахарного тростника и бывает нерафинированным или частично рафинированным. Неочищенный коричневый сахар содержит сироп патоки с более высоким содержанием минералов. Turbinado и demerara — это частично обработанные сахара, полученные путем кристаллизации сахарного тростника-сырца с последующим удалением воды и примесей с помощью центрифуги.Демерара содержит меньше патоки, чем светло-коричневый сахар, в то время как турбинадо имеет золотистый цвет и легкий вкус коричневого сахара. Мусковадо — это неочищенный темно-коричневый сахар с более сильным вкусом патоки и липкой текстурой.

Сахарная стирка

Смесь сахара легко получить, смешав выбранный сорт сахара с водой и дрожжами. Сначала добавьте сахар в немного горячей воды и перемешайте, затем, когда он растворится, добавьте более холодную воду. Вы можете выбрать пропорции в зависимости от рецепта, ингредиентов или оборудования, которое у вас есть, но, как правило, вы можете использовать около 3 литров воды на 1 кг сахара.Добавьте дрожжи и дайте им бродить 4-8 дней. Как только это будет сделано, включите самогонный аппарат и переходите к следующему этапу: дистилляции.

Типичный выход от сахарной промывки составляет где-то между 40-50%, что означает, что вы должны получить около 550 мл чистого этанола на 1 кг сахара. Итак, на 5 кг сахара должно получиться около 2,75 литра алкоголя. Если вы по-прежнему используете в кастрюле 40%, вы можете получить до 7 литров дистиллята из 5 кг сахара.

Итак, из чего бы вы ни решили приготовить домашний самогон, сахар — ваш лучший друг.Хотя он может получиться не таким насыщенным и вкусным, как дистиллят, полученный из солодового или фруктового пюре, смыть сахаром легко и дешево.

Автор: Джейсон Стоун, , 11 октября 2017 г.,

Как долго самогонное пюре может сидеть, прежде чем оно испортится? — BigMoonshine

на 14 дней

Сколько дрожжей мне нужно на 1 галлон самогона?

Создайте простую дрожжевую закваску для 5 галлонов сусла.Добавьте 1/2 стакана воды при температуре 110 градусов в продезинфицированную банку. Добавьте в воду 2 чайные ложки сахара и тщательно перемешайте. Добавьте 2 пакета дрожжей (14 граммов или 1 столовую ложку, если вы используете объемные дрожжи).

Можно ли добавить слишком много дрожжей в самогонный затор?

Для используемого вами штамма дрожжей слишком много сахара. Поэтому легко предположить, что больше сахара = больше алкоголя. Однако слишком большое количество сахара в заторе может снизить способность дрожжей производить алкоголь, и большинство людей хотят получить как можно более высокое содержание алкоголя при приготовлении самогона.

Сколько кукурузы мне нужно на 5 галлонов сусла?

Нагрейте 5 галлонов заторной воды до 165F. Выключите огонь, когда достигнута заданная температура, и добавьте 8,5 фунтов кукурузы. Непрерывно перемешивайте затор в течение примерно 5 минут, затем перемешивайте несколько секунд каждые пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F.

Может ли затор слишком долго бродить?

Через 14 дней все должно быть готово. Если он все еще пузырится, подождите еще несколько дней или пока не перестанете пузыриться хотя бы минуту или две.Как только в воздушном шлюзе нет активности, ваш затор готов к работе. Это ненаучный метод, но он довольно надежен при оценке завершения брожения.

Сколько самогона получается из галлона сусла?

Из 1 галлона получается 3-6 чашек алкоголя. Из 5 галлонов получается 1-2 галлона алкоголя. Из пробега на 8 галлонов получится 1,5–3 галлона спирта.

Что такое зачистка самогона?

При перегонке самогона цикл отгонки часто является первой перегонкой сусла.Для этого процесса дистилляции часто используется котел, работающий в горячем и быстром темпе. Во время цикла не производятся разрезы, поэтому разделение между фракциями плохое. Обычно можно увидеть диапазон значений абв. Абв. От 40% до 60%.

Сколько самогона можно сделать легально?

В то время как большинство штатов запрещают использование самогона в домашних условиях, законы штата иногда вступают в противоречие с федеральным законом. В Миссури, например, человек в возрасте 21 года и старше может производить до 100 галлонов спиртных напитков в год для личного потребления без разрешения.

Как сделать самогон?

Как приготовить самогон по старинке за 6 простых шагов

• 1. Сделайте затор. Процесс начинается с нагрева пяти галлонов воды до 165 градусов по Фаренгейту.
• Дайте затору забродить. Брожение — это время, когда дрожжи творит чудеса и превращают кукурузное пюре в спирт.
• Приготовьте неподвижный.
• Начать процесс дистилляции.
• Различные части самогона.
• Зная разницу.

Что такое турбо дрожжи?

Турбо дрожжи — это смесь сухих дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) и питательных веществ, оптимизированных для дрожжей.

Фотография в статье «Wikimedia Commons» https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ranger%27s_Trail_with_informational_marker_at_base_of_rock_ledge,_Poke-O-Moonshine_Mountain.jpg

Медовый самогон Медовый самогон без сахара

Если у вас есть лишний мед, и вы не собираетесь его есть, вы можете использовать его, чтобы приготовить потрясающий медовый самогон.Мы обсудим 2 рецепта, один с сахаром, а другой без. сахар. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества, с почти неотличимым медовым ароматом. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

Помните, это не Мид, вы собираетесь его дистиллировать. Медовуха больше похожа на вино.

Медовый самогон можно приготовить из любого меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого меда не так важно — можно даже слегка испорченный ферментированный мед.Никак не повлияет на вкус финального самогона

И подписывайтесь на нас в Facebook и Instagram

Домашняя страница

легко и вкусно

Сделайте свою водку, потому что Ketelkraal состоит из кучки счастливых парней и цыплят, преследующих одну общую цель — приготовить нашу собственную выпивку хорошего качества. Если ты хочешь узнать больше о дистилляции, оставайся, друг, ты в нужном месте.

Потому что, хотите ли вы перекусить и потренироваться, или, может быть, просто хотите все проверить, вы в надежных руках.

Медовый самогон

Медь является предпочтительным материалом при производстве самогонных аппаратов.

Потому что медь обеспечивает удаление большей части сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

Персиковый бренди

Поскольку вы принадлежите к семейству самогонных аппаратов Кетелькрааль, мы поможем вам приготовить спиртные напитки самого высокого качества.

Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев подборку самогонных аппаратов из меди и нержавеющей стали, а также колонны рефлюкса.

Держите хорошие вещи DRIPPIN …………

Медовый самогон

В заключение Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам.

Другими словами, здесь, в ketelkraal, вы можете получить все, что вам нужно. Будь то ферментация, дистилляция, жарка или копчение. У нас есть запасы оборудования, бутылок, расходных материалов, ингредиентов и многого другого.

Медовый самогон

Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью.Вы можете рассчитывать на нас во всех своих нуждах. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

В заключение, мы — ваш универсальный магазин

Медовый самогон без сахара

Зрелый органический мед не всегда хорошо ферментируется сам по себе.Всегда проверяйте, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества. Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы прокипятить его на сильном огне. Первый вариант требует больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты

• 1 литров

  Вода Всегда используйте воду хорошего качества.

• 40 грамм

  Пекарские дрожжи Для лучшего выхода используйте Distillamax (HT).

• 3 литра

  Мед Чистый Органический

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. . Смешайте мед и воду в кастрюле для бульона (нержавеющая сталь — хороший вариант). Доведите содержимое до кипения, выключите огонь и тушите в течение 12 минут. Продолжайте помешивать и снимать пену. Снимите с плиты и охладите до 30 градусов, повторно гидратируйте дрожжи в воде (25 градусов c) и дайте им постоять в течение 10 минут.Проветрите белье и добавьте дрожжи.

2. ДИСТИЛЛЯЦИЯ ЛУННОГО МЕДА (ОБЩИЙ СПОСОБ)
   Перед дистилляцией промывки слейте ее, чтобы она не пригорела в перегонном кубе. Перегоните и разлейте продукт. Перегоните и прекратите раздачу продукта, когда ABV упадет ниже 30%. Определите эффективность полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта.
   Разбавьте самогон водой до 20%. Вы можете очистить его углем или любым другим способом. Запускаем вторую перегонку. Отдельно собрать первые 8-12% чистого спирта.Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ.
   Прекратите набирать основной продукт, когда ABV упадет ниже 40%. Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах.
   Полейте медовый самогон до желаемой стойкости (обычно 80-90). Перед тем, как попробовать домашний самогон, подержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

Как приготовить самогон из яблочного пирога — chuckhendo-chs

Время приготовления: 30 минут.

Урожайность: чуть более 2 литров самогона из яблочного пирога крепостью 70 градусов.

Вкус: Абсолютно вкусный, но сногсшибательный.

Состав:

1 кварта 150-градусного самогона из чистого кукурузного виски (everclear можно использовать как замену).

3 банки замороженного яблочного концентрата.

8 палочек корицы.

0-2 стакана коричневого сахара * .

* В зависимости от того, насколько сладким вы хотите, вы можете добавить в два раза больше этих конкретных продуктов (другими словами, 1 или 2 чашки коричневого сахара вместо нуля).

Направления:

Метод «Мгновенное удовлетворение»

Сначала добавьте в кастрюлю яблочный концентрат, палочки корицы и коричневый сахар. Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне под крышкой 20-30 минут. Перемешайте несколько раз, пока он нагревается, чтобы сахар растворился. При нагревании палочки корицы очень быстро раскрывают свой аромат, что позволяет сразу же их пить. Мне нравится называть это методом «мгновенного удовлетворения».

После закипания снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что он полностью остыл и ни одна из конфорок на плите не горит.

После того, как смесь остынет, разделите ее по 4-литровым банкам (или 2-литровым). Сверху налейте в банки кукурузный виски 150 пробы. Помните, 100+ самогонный аппарат легко воспламеняется. Вы не должны делать это где-либо рядом с источником тепла.

Если вы выполнили все шаги, поздравляю, вы только что приготовили самогон из яблочного пирога.Вы можете сразу начать пользоваться плодами своего труда.

Метод «без кипячения»

Говорят, что хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, и мы думаем, что это утверждение применимо как к самогону с яблочным пирогом, так и ко всему остальному. Если вы хотите, чтобы яблочный пирог действительно сиял, воспользуйтесь этим методом. Вышеупомянутый метод «мгновенного удовлетворения» вызывает быстрое высвобождение аромата из палочек корицы, что делает вашу партию напитком сразу же пригодной для питья.Однако «замачивание» ингредиентов в течение ночи без кипячения дает лучший продукт. Почему? Что ж, мы не совсем уверены, но мы думаем, что кипячение палочек корицы вызывает выделение дополнительных ароматов, что делает конечный продукт немного горьким. Метод «без кипячения» обеспечивает 100% вкуса без горечи.

Осторожно, этот рецепт — отличное доказательство. Многие рецепты требуют добавления одного галлона яблока в это и еще одного галлона яблока, но к тому времени, когда вы закончите добавлять всю эту жидкость, ваше доказательство попадет в диапазон детских смесей.Яблочный концентрат придает яблочный вкус без компромиссов. Эти штуки подкрадываются к вам — а потом бьют по лицу! Но это так хорошо.

Gourmet Яблочный пирог Самогон

Вышеупомянутый рецепт (только корица, сахар и концентрат яблочного сока) позволит приготовить отличную партию самогона для яблочного пирога. Однако добавьте специи, такие как имбирь, апельсиновая цедра, гвоздика, душистый перец, ваниль, перец и т. Д., И вы получите то, что заставит ваши вкусовые рецепторы делать сальто назад.В сети есть масса рецептов более сложных вариантов самогона с яблочным пирогом. Некоторые из них хороши, другие — в порядке, но большинства их очень не хватает. Мы знаем это не понаслышке здесь, в Clawhammer Supply, потому что мы испробовали многие из них. Мы сделали это, потому что некоторое время работали над совершенно секретным проектом — созданием идеальной смеси приправ для яблочного пирога и самогона. Сделав много-много тестовых партий и выпив много-много-много самогона с яблочным пирогом, мы наконец нашли рецепт, который, мы на 100% уверены, превратит ваши вкусовые рецепторы в лужу великолепия.Мы с гордостью представляем вам нашу собственную смесь специй для яблочного пирога и самогона. Перейдите по этой ссылке, чтобы купить их, или перейдите на наш дочерний сайт «Как приготовить самогон из яблочного пирога» для получения дополнительной информации и дополнительных рецептов.

Горячий яблочный пирог Самогон

Если вы хотите подать горячий самогон с яблочным пирогом, вот что мы можем предложить. Используйте рецепт выше, чтобы приготовить стандартный самогон с яблочным пирогом. Затем купите пару галлонов яблочного сидра и приправьте его по вкусу, используя те же ингредиенты, что и выше.Нагрейте его в мультиварке БЕЗ самогона с яблочным пирогом. (Вы не хотите добавлять самогон, потому что вы испарите весь спирт, если нагреете его в течение длительного периода времени.) Просто поставьте банку самогона для яблочного пирога рядом с мультиваркой и позвольте вашим гостям добавить немного (или много) в каждую чашку сидра, которую они наливают.

Надеемся, вам понравится этот пост о том, как приготовить самогон из яблочного пирога. Нам это нравится, но мы также хотели бы услышать ваши мысли. Поделитесь своим мнением об этом рецепте или поделитесь своим рецептом самогона с яблочным пирогом ниже.О, и не забудьте проверить наши комплекты для самогона перед отъездом.

Креатив с ароматным самогоном

Популярность самогона в последнее время возросла по многим причинам. Самым большим фактором, вероятно, является исключительная совместимость самогона с ароматизаторами. Это особенно актуально, когда в самогонном заторе используется сахар вместо традиционной кукурузы. Этот новый рецепт затора, известный как «сахарный свет», открывает перед дистилляторами целый мир возможностей для творчества.В этом посте мы рассмотрим некоторые из самых популярных рецептов самогона и то, что делает их отличными. Мы также свяжем вас с рецептами, чтобы вы могли попробовать эти вкусы на себе.

Традиционное пюре из кукурузного виски

Конечно, пуристы все еще работают над усовершенствованием рецепта традиционного пюре из кукурузного виски. Для получения идеального самогона из кукурузного пюре требуются значительные навыки, опыт и внимание к деталям. Самогон из кукурузного пюре имеет так же богатую историю, как и аромат.Это стиль самогона, который процветал во времена сухого закона. Бутлегеры будут передавать этот дух от перегонных кубов дистрибьюторам, постоянно нарушая закон. Фактически, именно эта игра в кошки-мышки и привела к созданию наскара.

Рецепт кукурузного пюре

1. Поставьте кастрюлю с пюре на источник тепла и налейте 5 галлонов воды.
2. Нагрейте воду до 165 ° F.
3. Выключите источник тепла , когда температура достигнет 165 ° F, и сразу же добавьте 8.5 фунтов кукурузных хлопьев.
4. Непрерывно перемешивайте смесь в течение 7 минут.
5. Проверяйте температуру и перемешивайте смесь в течение 30 секунд каждые 5 минут, пока температура не снизится до 152 ° F.
6. Когда смесь остынет до 152 ° F, добавьте 1,5 фунта измельченного солодового ячменя.
7. Проверьте температуру и перемешивайте в течение 30 секунд каждые 20 минут, пока смесь не остынет до 70 ° F.
8. Когда смесь остынет до 70 ° F, добавить дрожжи .
9. Аэрируйте смесь, перемещая ее взад и вперед между двумя отдельными контейнерами в течение 5 минут.
10. Перелейте смесь в ведро для брожения. Важно иметь ведро, крышку и воздушный затвор. Патрубок также облегчает розлив.
11. Перегоните затор и соберите дистиллят.

Яблочный пирог Самогон

Это краткий список вещей, столь же американских, как яблочный пирог. Однако самогон должен быть во главе этого списка. Самогон сыграл основополагающую роль в истории Америки. Самогон, будучи центральным элементом Восстания виски до запрета, имел огромное влияние.Самогон из яблочного пирога — прекрасное дополнение к осенним и зимним праздникам. Теплота корицы придает напитку ту востребованную «праздничную пряность», которая стала столь популярной. Многие семьи делают акцент на пирогах и в это время года, делая самогон из яблочного пирога желанной новинкой.

Рецепт яблочного пирога

1. Заварите или купите 1 л «Sugarshine». Это самогон, полученный путем перегонки сусла, в котором ферментируется сахар, а не кукуруза или зерно.
2. Добавьте в самогон 3 банки замороженного яблочного концентрата.
3. Добавьте 8 палочек корицы.
4. Добавьте 1 стакан коричневого сахара.
5. Дайте смеси настояться в течение 1-7 дней перед употреблением.

Ржаной виски Самогон

Фантастическое отклонение от традиционной сладости рецепта кукурузного пюре можно найти в ржи. Пряность ржи несколько контрастирует с типичной американской палитрой. Самогон из ржаного виски, уходящий корнями в Германию, дает возможность ощутить вкус, который был важен для наших предков.Однако его популярность была характерна не только для доамериканских производителей спиртных напитков. Во время запрета были некоторые бутлегеры на Среднем Западе, которые придерживались проверенных и настоящих рецептов из ржи, унаследованных ими.

Рецепт из ржи

1. Нагрейте воду до 70 градусов, а затем добавьте солодовый ячмень, ржаной солод и ржаные хлопья. При перемешивании смесь медленно нагреть до 160 градусов (повышать температуру на 5-10 градусов каждые 2-4 минуты).
2. Держать смесь при 160 градусах, постоянно помешивая в течение 1.5–2 часа для превращения крахмала в сбраживаемый сахар и декстрин.
3. Отфильтровать жидкость, поместить в устройство для брожения и дать остыть до 70-80 градусов. Немедленно внесите одну пачку дрожжей для виски.
4. Перемешивайте жидкость в течение 1 минуты, затем накройте и закройте воздушной пробкой.
5. Для брожения сусла потребуется 5-7 дней.
6. После завершения брожения вылейте его в перегонный куб, фильтруя через наволочку или ситечко и марлю, чтобы удалить все твердые частицы.
7. Дистиллированный ржаной виски крепостью не более 160 градусов.Для производства качественного ржаного виски винокурни обычно проводят сначала очистку, а затем спиртовку. После дистилляции винокурни из ржаного виски выдерживают до 125 крепостей и помещают в новые бочки для виски на два года. Альтернативой бочкам для виски может стать дубовая стружка или дубовые спирали для любителей.

Sweet Tea Moonshine

Самогонщики любят историю. Сладкий чай — напиток с почти такой же историей, как и самогон. Более того, сладкий чайный самогон на самом деле ближе к первоначальной форме сладкого чая, чем к современному сладкому чаю.Сладкий чай начался как зеленый чай , смешанный со льдом и сахаром. В конце 19 века все эти ингредиенты считались предметами роскоши, поэтому сладкий чай стал скорее символом статуса, чем освежающим напитком. Когда действует запрет, есть только один способ придать этому статусу преимущества; Выпейте свой сладкий чай самогоном. Когда началась Вторая мировая война, у американцев больше не было доступа к зеленому чаю. Это оставило черный чай из Индии, контролируемой британцами, в качестве нашего единственного выхода, что привело к современной форме напитка.Если вы хотите выпить бокал сладкого чая в духе истории, потребуется доза лунного света.

Рецепт сладкого чая

1. Заварите или купите 1 л «Sugarshine». Это самогон, полученный путем перегонки сусла, в котором ферментируется сахар, а не кукуруза или зерно.
2. Доведите до кипения 4 стакана воды.
3. Добавьте 8 пакетиков черного чая. (В качестве альтернативы используйте зеленый чай)
4. Настаивайте в течение 5-7 минут в зависимости от предпочтения крепости.
5. Добавьте в чай ​​12 столовых ложек сахара.
6. Чайную смесь смешать с самогоном, перемешивать 1 минуту.
7. Наслаждайтесь!

Дубовый самогон

Здесь мы углубляемся в семантику, но традиционный самогон — это просто незаконно дистиллированный виски. Выдержите это в дубовых бочках, и вы получите продукт, неотличимый от виски. Наполнив самогон дубом, вы получите очень похожий продукт. Пропитка дубовой стружкой — это кратчайший путь к старению дубовой бочки, поскольку она увеличивает площадь поверхности дуба, с которой соприкасается спирт.Виски возник как лекарство, которое монахи в монастырях перегоняли от различных болезней, таких как колики. В 16 веке виски начали перегонять для рекреационных целей, и оттуда его стали использовать в гонках. Если игнорировать налоговую законность, можно утверждать, что корни виски — это также корни самогона. С производственной точки зрения это одно и то же. Самогон — это просто традиция перегонки этих же спиртных напитков под носом правительства. Если вы ищете исторический вкус домашнего спирта, что может быть лучше виски?

Рецепт с добавлением дуба

1. Следуйте рецепту пюре из кукурузного виски.
2. Добавьте дубовые спирали для заваривания в каждую банку. (Также можно использовать дубовую стружку)
3. Дайте настояться 6 недель до полного настаивания.
4. Наслаждайтесь!

Есть несколько вещей, которые приносят больше удовольствия, чем создание того, что доставляет вам удовольствие. Вот почему так популярны садоводство или даже приготовление пищи с нуля. Обустройство дома, шитье, лоскутное шитье — список можно продолжить. Изготовление собственных спиртных напитков ничем не отличается. Более того, вы создаете продукт, который носит сугубо социальный характер.Приятно делиться своими творениями с друзьями и семьей, особенно если вы применили немного собственного творчества. Изготовление самогона — также отличный способ присоединиться к усилиям людей прошлых веков. Историю всегда интересно исследовать, особенно если вы можете добраться до нее. Поджигая домик и создавая старинный дух, вы можете заглянуть в жизнь людей не только сотен, но и тысяч лет назад.

Дистилляция 101 — Что делает «самогонный» самогон?

У нас всегда возникает вопрос — а что такое самогон? Поэтому мы решили ответить на него как можно лучше!

Что делает «самогонный» самогон?

Самогон технически не имеет такой классификации, как бурбон или водка.Многие различные виды спиртных напитков имеют федерально регулируемые определения того, как они производятся и классифицируются, а самогон — нет.

С учетом вышесказанного, самогон традиционно представляет собой нестареющий спирт, полученный путем дистилляции из ферментированного сахара и зерна. В отличие от виски, в самогоне обычно используется сахар, чтобы помочь ферментации, в то время как в виски используется 100% зерно. Это делает его более дешевым и эффективным по времени. Например, наш расход на самогонное сусло на 70% состоит из сахара и на 30% из кукурузы.

Откуда «самогон» получил свое название?

Термин «самогонщик» был дан производителям спиртных напитков, которые незаконно производили спиртные напитки под «сиянием» Луны. Итак, название «Самогон» было применено к тому, что они перегоняли. Во время и после запрета винокурни, желающие производить спиртные напитки для личного потребления или получения прибыли, перегоняли спирт в лесу ночью, чтобы их не поймал Джонни Лоу. Сегодня самогонщики все еще существуют ( вы видели шоу Самогонщики ?! ), но термин самогонный аппарат относится к способу создания духа.

В чем разница между самогоном, сделанным в глубинке, и самогоном, сделанным в перегонном аппарате Нортсайда?

В Northside мы говорим: «Честно и без излишеств». Мы поддерживаем это. Что касается нашего самогона, мы стараемся сохранить его как можно более традиционным. Единственная разница между нашим и, скажем, кем-то из отдаленных уголков страны, заключается в том, что наши легально производятся и продаются. В остальном считайте нас самогонщиками!

Ослепну ли я от питья?

Нет, хотя бы не выпив наши.Существует несколько «туманная» история слепоты и самогона, вызванных практикой их изготовления. Есть две причины, по которым кто-то может ослепнуть, выпив самогон. Первое связано с неправильной «нарезкой» спирта, а второе — с тем, что спирт смешан с другой жидкостью для увеличения объема продукта.

В процессе дистилляции есть моменты, когда вы перестаете собирать ликер, чтобы выбросить или употребить его. Это называется «разрезанием» и предназначено для предотвращения загрязнения питьевого алкоголя токсинами и этанолом.В свое время непрофессиональные производители спиртных напитков не знали, насколько ядовитой может быть неотрезанная порция блеска, поэтому они не сокращали спирт. Один снимок неотрезанной партии блеска может ослепить вас или того хуже.

Раньше самогонщики изо всех сил пытались зарабатывать на жизнь продажей выпивки. А чтобы заработать больше денег, им нужно больше продукта. Чтобы «увеличить» количество производимого спиртного, старые самогонщики иногда смешивали свой спирт с бензином, медицинским спиртом, жидкостью для снятия лака или чем-либо еще, чтобы растянуть свой продукт.Употребление бензина с добавлением блеска — верный способ ослепнуть.

Чтобы прояснить, в Northside мы работаем профессионально. В наш «кукурузный отжим» бензин не добавляется.

Как самогон приобретает разные вкусы?

Самогон может приобретать вкус двумя способами: естественным и неестественным.

Ссылки на натуральные ароматизаторы Изменения в стоимости затора влияют на вкус. Какой сахар используется? Какие зерна используются? Все это может повлиять на конечный результат спиртного.

Под ненатуральным ароматизатором подразумевается процесс добавления ароматизатора в ликер после его дистилляции. Многие производители самогона теперь будут смешивать разные вкусы после дистиллята, точно так же, как вы смешиваете коктейль.