Как приготовить хороший самогон в домашних условиях: Как приготовить самогон из сахара в домашних условиях

Качественный самогон в домашних условиях из сахара и дрожжей

Большинство книг о винокурении и виноделии написано либо профессиональными технологами, промышленный опыт которых сложно воспроизвести дома, либо дилетантами, собравшими непроверенные «народные» рецепты из общедоступных источников.

Как же быть новичкам в этом деле, которые желают готовить в домашних условиях хорошие спиртные напитки для собственного потребления? Надо найти проверенные рецепты и подробную технологию их приготовления в правильной книге!

В издании «Рецепты АлкоФана: приготовление спиртных напитков дома» собраны 100 самых популярных рецептов от создателя сайта alcofan.com, которые он обобщал и систематизировал на протяжении восьми лет. Что же, давайте рассмотрим секреты приготовления правильной браги и узнаем, где у самогона «голова», «тело» и «хвост».

Как приготовить качественный самогон?

Готовим брагу: правильные пропорции воды, сахара и дрожжей

Изначально правильно поставленная брага избавляет от множества проблем с брожением и дает максимальный эффект в плане количества дистиллята. Теоретически, из 1 кг сахара можно получить 1,1-1,2 л самогона крепостью 40°. Но в силу разных причин (температуры, качества сырья, неправильной перегонки) реальный выход всегда меньше на 10-15% теоретического.

На 1 кг сахара добавляют 4 л воды и 100 г прессованных или 20 г сухих хлебопекарных дрожжей. В случае с фруктовыми брагами содержание сахара перед брожением должно быть не выше 20% (измеряется специальным прибором — ареометром).

Для зерновых браг требуется 4-5 л воды на 1 кг зерна (непророщенного и солода). Спиртовые и винные дрожжи добавляют по инструкции на этикетке, обычно их количество рассчитывается от объема сусла — разведенного в воде сырья перед брожением. При этом 1% сахара в сусле дрожжи перерабатывают на 0,6% спирта.

Для зерновых браг требуется 4-5 л воды на 1 кг зерна

При концентрации 20% и выше сахар становится консервантом, препятствующим брожению. Еще одна проблема, связанная с перебором сахара, — слишком высокая крепость браги. Большинство штаммов дрожжей замирают при содержании спирта выше 12-14% (некоторые виды спиртовых дрожжей выдерживают 16-18%). Ближе к границе толерантности брожение замедляется.

Если сахара слишком много, брага наберет максимальную крепость и перестанет бродить раньше, чем дрожжи переработают весь сахар в спирт. На языке самогонщиков остаточный сахар называется «недобродом». В свою очередь, низкое содержание сахара ускоряет работу дрожжей, но существенно увеличивает затраты энергии и времени на дистилляцию, поскольку приходится нагревать больше жидкости.

Если сахара слишком много, брага перестанет бродить раньше, чем дрожжи успеют переработать его в спирт

Золотая середина

Рассчитаем «золотую середину». После разведения в воде 1 кг сахара занимает 0,6 л объема раствора. Чтобы добиться сахаристости браги 15-20%, на 1 кг сахара нужно добавить 3-4 л воды (0,6:3×100= 20% или 0,6:4×100=15%). Готовая к перегонке брага с начальной сахаристостью 20% будет содержать 12% спирта (20×0,6=12). Подобную концентрацию выдержат любые дрожжи.

Справедливости ради следует заметить, что некоторые самогонщики рекомендуют добавлять 5-6 частей воды на 1 часть сахара, мотивируя это тем, что при прочих равных условиях брага отыграет на пару дней раньше (это правда), а короткий срок брожения уменьшает количество вредных примесей, являющихся продуктами жизнедеятельности дрожжей. Лично я не замечал разницы в качестве самогона с разным «гидромодулем» (соотношением сахара к воде).

Понятие дробной перегонки: что такое «голова», «тело» и «хвост»

Вместе с водой и спиртом в браге содержатся другие вещества, многие из которых вредны для организма. К счастью, температура кипения опасных примесей выше или ниже, чем у этилового спирта, поэтому с помощью дробной перегонки (разделения на фракции) можно не допустить попадания большинства из них в готовый продукт. При дистилляции весь выход условно делят на три части.

«Голова», или первак

«Голова» самогона (еще называется «первач» или «первак») — начальная фракция с резким неприятным запахом. Содержит самые опасные примеси: метиловый спирт (много в зерновых и фруктовых брагах), ацетон, уксусный альдегид и другие. Температура кипения вредных веществ ниже, чем у этилового спирта, поэтому при перегонке они выходят первыми, следственно, можно не допустить их попадания в основной продукт.

Первач, или первак, пить нельзя!

В обиходе первач считается самым качественным самогоном, поскольку крепкий и быстро опьяняет. На самом деле это яд в чистом виде, его употребление вызывает токсическое отравление, которое часто путают с опьянением.

«Голову» самогона нельзя пить или использовать для растирания. Эта фракция может пойти исключительно на технические нужды, но из-за неприятного запаха в большинстве случаев ее просто выливают.

«Тело», или «сердце» самогона

«Тело» самогона — питьевая часть, основная цель самогонщика (второе название — «сердце»). В теории содержит только этиловый спирт и воду, но на практике в «теле» всегда есть другие примеси, поскольку при дистилляции чисто физически невозможно разделить выход на четкие фракции, в той или иной степени разные вещества с близкой температурой кипения всегда перемешиваются, выход получается «смазанным».

Для полного разложения на фракции нужна ректификация, благодаря которой можно получить чистый этиловый спирт. Недостаток метода — вместе с вредными примесями удаляются вещества, отвечающие за органолептические свойства напитка. Это значит, что после ректификации вкус и запах самогона из разного сырья (сахара, зерна и фруктов) будет одинаковым, поскольку в напитке останется только этиловый спирт.

При приготовлении напитка важно оставить вещества, отвечающие за аромат

Правильное разделение самогона на фракции при дистилляции на классическом самогонном аппарате позволяет убрать почти все вредные вещества, но оставить те, что отвечают за аромат и вкус напитка, чего нельзя сделать при ректификации.

«Хвост» напитка — третья фракция

«Хвост» самогона — третья фракция, кроме этилового спирта, содержит сивушные масла, дающие неприятный запах, вкус и мутный цвет. Температура кипения сивухи выше, чем у этилового спирта, поэтому чтобы отделить «хвост» самогона, достаточно вовремя прекратить сбор основного продукта — «тела».

Методы отделения «головы»

1. По сахару. Самый простой, но в то же время эффективный метод. Подходит в том случае, если известна сахаристость браги или количество добавленного сахара. Во фруктовой или зерновой браге сахаристость определяется специальным устройством — виномером (ареометром-сахарометром) перед внесением дрожжей.

Например, имеется 5 л браги сахаристостью 20%, это значит, что общее содержание сахара — 1 кг (5×0,2=1). В расчете предполагается, что 1 л раствора по весу равен 1 кг, на практике это не так, но на результат погрешность влияет мало, а подсчет упрощает значительно. С 1 кг сахара отбирают 60-100 мл «головы». Желательно разделить это количество на две дистилляции, отобрав 30-50 мл выхода при первой перегонке и столько же во время второй.

Во фруктовой или зерновой браге сахаристость определяется виномером перед внесением дрожжей

2. По чистому спирту. Не всегда есть возможность узнать сахаристость до начала брожения. В этом случае первую перегонку делают без отсечения «головы», потом измеряют количество абсолютного спирта. Например, если получилось 6 л дистиллята общей крепостью 63%, то в нем содержится 3,78 л чистого спирта (6×0,63=3,78). Для упрощения подсчетов крепость этила принимаем за 100%.

При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% от количества чистого спирта. В нашем примере это 0,567 л (3,78×0,15=0,567). Одна из разновидностей этого метода — отбор 1% «головы» от объема браги, но в силу разных причин, связанных с брожением и концентрацией сахара, этот способ нельзя считать точным, лучше ориентироваться по абсолютному этилу.

3. По запаху. Подходит для опытных винокуров. Выходящий из аппарата дистиллят периодически нюхают, растирая пару капель в ладонях, когда резкий запах пропадает, начинают отбирать «тело». Этим способом хорошо проверять правильность расчетов на основе сахара или спирта.

Как отделить «хвост» в самогоне

Свидетельством появления «хвоста» является падение крепости в струе до 40-45°. Чтобы не упустить этот момент, желательно ближе к концу перегонки собирать выходящий из аппарата самогон в колбу или небольшую баночку, в которой просто сделать замер спиртометром (температура жидкости обязательно +20°С). Если крепость достаточно высокая, вылить дистиллят в общую емкость и снова подставить баночку.

Ближе к концу перегонки выходящий из аппарата самогон лучше собирать в небольшую баночку или колбу

При первой перегонке (особенно фруктовых и зерновых браг) можно собирать «тело», пока градус дистиллята не упал ниже 30%. При этом самогон иногда мутнеет, но ничего страшного, вторая перегонка, при которой началом «хвоста» считается крепость 40%, исправит проблему.

Большинство же самогонщиков предпочитает считать «хвостом» самогона все, что имеет крепость ниже 40°. Если спиртометра нет, самогон отбирают до тех пор, пока он горит в ложке. Когда крепость выхода падает ниже минимума, перегонку прекращают, остановив нагрев, или продолжают собирать «хвост» до 15-20%, но на это тратится энергия и время, что в большинстве случаев не оправдывает себя.

Сегодня мы рассказали о малой, но важной части процесса приготовления домашнего самогона. В книге «Рецепты Алкофана: приготовление спиртных напитков дома» вы найдете подробную методику приготовления этого алкогольного напитка. Ну а в следующей публикации мы рассмотрим пошагово универсальный способ перегонки браги из любого сырья, а также узнаем, как найти полезное применением оставшейся после перегонки жидкости (барде).

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.
Только для лиц старше 18 лет.

Другие материалы по теме:

Приготовление в домашних условиях самогона

Домашний самогон

В нашей стране сложилась удивительная ситуация, когда цены на самую популярную алкогольную продукцию растут, а её качество в лучшем случае остаётся прежним. Именно благодаря этому наблюдается такой бум производства самогона среди населения. Причём разнообразие используемого сырья, технологий приготовления и вкусовых качеств получившегося напитка просто поражает воображение.

Существуют две диаметрально противоположные версии, какие продукты необходимо использовать для создания сырьевой базы для желанного напитка. Первые считают, что в качестве сырья можно использовать любые ингредиенты и даже из табурета можно готовить хороший напиток — табуретовку. Другие предпочитают использовать исключительно качественные продукты для самогона. Естественно, что человеку не искушённому в процессе приготовления самогона в домашних условиях будет правильно присоединиться ко второй группе.

Технология получения готового продукта также делится на два типа:

• ректификация
• дистилляция

Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы и их рассмотрение заслуживает отдельной статьи.

Несмотря на навязываемую кинематографом точку зрения, что продукт, который вытекает из трубки самогонного аппарата, уже в готовом состоянии, очень многое зависит от последней стадии — облагораживания. О том, что это такое, какие варианты существуют и как ничего не испортить будет рассказано дальше.

Подбор исходного сырья

Уже было написано, что эта статья рассматривает технологию, которая подразумевает использование исключительно качественного сырья. Это уменьшает риск получить на выходе непригодный к употреблению продукт.

Единственным ингредиентом, который одинаков для любого вида самогона является вода. Очень часто ему уделяют мало внимания, что совершенно неправильно. Дистиллированная или кипячёная она совершенно не подходит для приготовления браги. Хорошим вариантом является бутилированная или родниковая вода, если она разрешена в употребление заключением санэпидемстанцией.

Все варианты исходных материалов для самогона можно условно разделить на три вида, которые будут рассмотрены ниже.

Сахар и дрожжи

Это самый простой и потому популярный вариант приготовления браги. В качестве продуктов используется два ингредиента:

1. Сахарный песок — добавлять что-либо по этому поводу бессмысленно. Сахарный песок мало чем отличается вне зависимости от места покупки или производства.
2. Дрожжи — обычно используются хлебопекарные дрожжи: прессованные либо сухие. Первые отличаются маленьким сроком жизни, поэтому крайне важно проверять при покупке срок годности. Сейчас очень часто начинают покупать спиртовые дрожжи. Они отличаются более высоким качеством и количеством выходного напитка, но, недобросовестные производители часто продают под их видом либо обычные хлебопекарные, либо сублимат. Необходимо быть крайне осторожным при их покупке.

На 1 кг сахара необходимо приблизительно 4-5 л воды, 100 г прессованных дрожжей либо 25 г сухих. Кроме этого, иногда добавляется лимонная кислота из расчёта 8 г на каждый килограмм сахара. Это значительно ускоряет процесс хождения браги в домашних условиях за счёт более быстрого расщепления глюкозы и фруктозы.

Крахмалосодержащие продукты

Одним из способов приготовления полностью натурального продукта является использование для этого сырья с высоким содержанием крахмала. Для этих целей подходят:

• зерновые (рис, пшено, пшеница, кукуруза, ячмень)
• мука (рисовая, кукурузная, пшеничная)
• бобовые (бобы, горох)
• овощи (брюква, картофель)

Особенно актуальным этот вариант является для жителей центральных и северных частей России, где нет огромного обилия фруктов и ягод. Наиболее часто из представленного списка используются пшеница, рожь и картофель, как самые доступные компоненты с высоким содержанием крахмала. Хороший самогон из этих компонентов ничем не уступает по своим вкусовым качествам известным маркам виски или скотча.

Фрукты и ягоды

Хороший самогон этого вида характерен тем, что приобретает вкусовой оттенок и аромат сырья, из которого он изготовлен. А потому, напиток, сделанный из фруктовых плодов или ягод, является, желанным дополнением к праздничному столу.

Этот способ отличается относительно простой технологией приготовления и высоким качеством итогового результата. Для приготовления отлично подойдут плоды с высоким (виноград, мандарины, черешня, бананы) и средним (апельсины, сливы, груши) содержанием сахара. Но ни в коем случае нельзя готовить самогон из подгнивших ингредиентов.

Подготовка к изготовлению браги

Когда принято решение, какой именно самогон будет производиться, необходимо приготовить необходимое оборудование.

Первым делом, для приготовления браги нужна соответствующая бутыль. Часто для этих целей используются пятилитровые бутылки от питьевой воды. Этот хороший вариант для новичков: когда ваш продукт разделен на несколько порций, можно экспериментировать, чтобы добиться лучшего результата. Впрочем, обычной тарой для «затвора браги» принято считать емкость от 10 до 35 л. Стоит заметить, что лучше воздержаться от использования металлических баков, из-за риска возникновения процесса окисления стенок, которые сведут на нет все старания. Перед тем как использовать емкость её необходимо тщательно промыть мыльным раствором, а после обильным количеством воды.

Чистота неотъемлемое требование при самогоноварении в домашних условиях.

Кроме этого, необходимо приобрести гидрозатворы по количеству ёмкостей либо изготовить их самостоятельно. Отлично подойдут для этих целей наборы для капельниц, которые можно приобрести в ближайшей аптеке.

Готовить брагу для самогона необходимо в правильно подобранном помещении: тёмном, с   температурой 25-30 °С. Это оптимальные условия для брожения.

Главный этап

Приготовление браги — это ключ к тому, чтобы сделать хороший продукт в домашних условиях. Количество рецептов позволяет написать об этом не просто книгу, а собрание из нескольких томов, чего мы, к сожалению, себе позволить не можем.  Поэтому рассмотрим, какая технология присуща каждому виду сырья.

Сахар и дрожжи

Как и было написано, технология производства этого самогона не отличается большой сложностью:

1. В подогретую воду высыпать сахар, оставив где-то 200-300 г на дрожжи, и перемешать до полного смешивания.
2. Дождаться, когда вода остынет до 25-31 °С и высыпать туда дрожжи. В случае с прессованными лучше их вначале разломать.
3. После этого перемешать еще раз, установить гидрозатвор и убрать в помещение.

Обычно процесс брожения в домашних условиях занимает 5-7 дней, в редких случаях продолжается до двух недель. Определить, что все готово для перегонки можно по следующим признакам:

• жидкость разделилась на фракции, выпал осадок
• прекратилось образование углекислого газа
• спичка, поднесённая сверху, продолжает гореть.

Стоит заметить, что процесс брожения не меняется от видов используемого сырья.

Крахмалосодержащие продукты

Процесс заключается в том, чтобы активировать дикие дрожжи, содержащиеся в продуктах. Сделать это в домашних условиях можно и традиционным способом, прорастив зерно и сделав сусло. Но есть гораздо более простая технология создания сырья для самогона их крахмалосодержащих продуктов. Для этого можно приобрести в магазине специальные ферменты, которые упрощают процесс создания браги:

• амилосубтилин
• глюкаваморин.

Достаточно добавить их в крахмалосодержащую смесь из расчёта, указанного на упаковке.

Фрукты и ягоды

Фруктовый или ягодный самогон — один из самых уважаемых алкогольных напитков, приготовленных в домашних условиях. Технология приготовления сырья для перегонки состоит из следующих этапов:

1. Подготовка плодов — их необходимо размельчить или перемять, предварительно обтерев, если есть такая возможность, полотенцем. Мыть сырье ни в коем случае нельзя, чтобы не смыть дикие дрожжи.
2. Залить водой в отношении 1:1 и дать выходить двое суток в тёплом тёмном месте, накрыв плотным куском ткани.
3. После этого, необходимо добавить сахар и воду, из расчета, что конечная концентрация сахара должна быть около 25%. Содержание этого вещества в продуктах можно посмотреть в различных таблицах.

Далее процесс идёт по уже известной технологии.

Перегонка

Процесс перегонки самогона во многом зависит от используемого аппарата. Обычно подобрать оптимальный режим работы даже для купленной системы высокого качества удаётся только после второго или третьего использования.

Не стоит гнаться за скоростью и уж тем более превышать паспортную производительность агрегата.

Часто возникает вопрос о том, как выбрать способ перегонки. Это напрямую зависит от того, какой именно продукт хочется получить.

Технология дистилляции позволяет сохранить натуральные вкусовые тона сырья и прекрасно подходит для различных фруктовых самогонов: чача, ракия, бренди, шнапс.

Ректификация же позволяет получить в домашних условиях спирт, лишённый каких-либо вкусовых примесей, который идеально подойдёт, чтобы готовить различные настойки, наливки и прочие напитки, вкусовые и ароматические особенности которым придаются в процессе облагораживания.

Каким бы способом ни осуществлялась перегонка, лучше делать это два раза, при этом:

• необходимо отделить головную фракцию (первые 100-300 мл в зависимости от объёма бака)
• хвостовую фракцию — когда получаемый самогон будет менее 30 °С.

«Голова» отлично подходит в качестве жидкости для розжига углей, а «хвост» можно использовать в дальнейших перегонках, добавляя его к готовому сырью.

Финальный этап

Первое, что обычно делается после перегонки — очистка самогона. Способов это сделать множество, к основным можно отнести варианты с использованием марганцовки, угля, хлеба, молока. У каждого способа своя технология, которая позволяет добиться хороших результатов в домашних условиях.

Дальнейший этап — составление букета домашнего самогона. Ведь хоть очищенный напиток и годен в употребление, никто не запрещает стремиться ещё выше.

Наиболее популярной добавкой является использование чёрного чая и гвоздики. Такие вкусовые добавки придают самогону приятный вкус и перебивают вкус спирта.

Одно из самых эффективных и, в то же время, долгих способов — настаивание в дубовых бочках. Это придаёт коньячный аромат и вкус. Но процесс занимает не менее трёх лет. Впрочем, есть способ уменьшить время до 3-5 месяцев, настаивая самогон на щепках. Их можно приобрести в специализированном магазине или же сделать самому, в домашних условиях.

И конечно же, нельзя обойти стороной настаивание на различных травах (анис, мята, мелисса), ягодах (морошка, черника, клюква, рябина, брусника) или фруктах (абрикос, яблоко, апельсин). Любой из этих способов придаст самогону свой неповторимый вкус и аромат.

Самогон в домашних условиях

Крепкий алкоголь домашнего приготовления — это самогон. Сделать его просто, соблюдая конкретные правила и не надеясь на русское «авось». В этом случае чистота и вкус напитка затмит многие знаменитые виски, джины и даже коньяки, так как самогон можно сделать особенным, используя специальные ингредиенты для настойки. Но как сделать самогон в домашних условиях процессом простым, понятным и доступным? Овладев теоретическими знаниями и применив их на практике.

Домашний самогон, или преимущества перед магазинным алкоголем

Если точно знать, как сделать самогон своими руками, отпадет нужда ходить в магазин. Но это — далеко не единственное преимущество процесса.

К положительным моментам производства крепкого алкоголя на дому можно отнести:

• экологичность продукта. Состав браги прост, поэтому ничего, кроме спирта чистейшего 45-75% крепости получить не удастся. В магазинных напитках полно разных добавок, особенно в дешевых вариантах;
• безопасность, следовательно, полное отрицательного влияния на организм. Чистый самогон пьется легко и в любых количествах, после него не болит голова, нет перегара и чувствуешь себя прекрасно;
• стоимость. Дешевизна собственной продукции — важный момент при экономии семейного бюджета. На 1 гонку приблизительно тратится столько же средств (на покупку сахара/дрожжей и тд), сколько и на покупку 0,75-1 л хорошей водки от именитого производителя;
• приятное времяпрепровождение, которое затрачивается на совершенствование процесса очистки и настойки;
• жидкая «валюта», которая всегда в ходу. нанять грузчиков для разгрузки машины дров или того, кто перекопает огород в 12 соток просто, если есть чем платить.

«Плюсы» очевидны, остается приступить к практике!

Самогон: оборудование и рецепт браги

Решившись на этот увлекательный процесс, встает вопрос о том, как гнать самогон. Для этого необходимо специальное оборудование, которое можно купить (сейчас полно доморощенных дельцов). Они делают все по высшему разряду — самогонные аппараты разных форм, размеров, из нержавейки, меди и пр. материалов.

Второй вариант — сделать все самостоятельно из сподручных средств. В домашних условиях для этого используют как старые молочные бидоны емкостью 40 л с врезными тэнами для работы на электричестве. В этом случае к дистиллятору подводят постоянно циркулирующую или проточную воду для охлаждения.

Можно воспользоваться сборной конструкцией, состоящей из молочного бидона и советской стиральной машинки со змеевиком из меди. Последняя будет выступать и охлаждающей емкостью. Дело за малым — за приготовлением браги, от которой будет зависеть качество и количество алкоголя.

Классический рецепт браги и этапы заквашивания

Многим кажется, что в процессе приготовления браги нет ничего сложного. Пробуют — не получается: или выход совсем не тот, или непонятная кислинка во вкусе, которую ничем не перебьешь, или градус не тот.

Многое зависит от грамотно проведенного процесса. Стандартный рецепт для браги прост: 500 гр мокрых дрожжей, 8 кг сахара-песка, 24 литра воды (на 1 кг сахара — 1 л воды). Некоторые экспериментируют, добавляя вместе мокрых пекарских дрожжей их сухой аналог. Но в этом случае можно прогадать, ведь пропорция будет неточной, да и за свежесть прессованных дрожжей никто не ответит.

Еще вариант — взять 4 кг сахара и добавить 6 л ненужного варенья. В этом случае выход и градус будет хорошим, но аромат не позволит насладиться напитком.

Оптимальный вариант и проверенный десятилетиями — классический рецепт. Но и тут нужно знать, как поставить самогон — чистый, прозрачный как слеза и вкусный!

Процесс заквашивания браги следующий:

1. Наливаем 1/2 часть бачка теплой воды.
2. Высыпаем 5 кг сахара, перемешиваем до полного растворения последнего.
3. Бросаем пачку дрожжей, изначально измельчив. Перемешиваем.
4. Закрываем крышку, укутываем бачок вне зависимости от времени года.
5. Через сутки засыпаем оставшийся сахар, доливаем воду, перемешиваем.

Важно! Главное правило — теплая вода. Это даст возможность дрожжам и сахару быстрее войти в реакцию. Поэтому в холодное время года бачок с бражкой можно держать на котле, возле обогревательных приборов или специально подогревать до 30-35 градусов. Повышенный температурный режим «убьет» дрожжи и бражку можно будет просто вылить. «Спасение» в виде добавления сахара или дрожжей особой роли не сыграют.

Очистка и создание домашнего коньяка

Большинство почитателей домашнего самогона не останавливаются на достигнутом результате. Они совершенствуют собственные навыки. Но только путем долгих и упорных экспериментов можно создать действительно стоящий домашний напиток.

Если классический самогон с сивушными маслами не для вас, стоит уделить время уже выгнанному продукту. Итак, самогон выгнан. Необходимо его довести до нужного градуса на свой вкус. Кто-то любит напитки слабые — 37%, кому-то хороши и крепостью в 45%.

Промышленный спиртометр позволит точно установить градус и даст понять, разводить или нет. Для этого можно использовать самогон-остаток, то есть минимальной крепости или охлажденную кипяченую воду.

После этого полученный самогон нужно очистить от примесей — вредных смол и масел, заодно и убрать специфический запах. Сделать это легко, достаточно:

• в небольшом количестве воды развести марганец и вылить в алкоголь. Самогон должен приобрести насыщенно-малиновый цвет;
• установить емкость в теплое место на несколько дней;
• следить за выпадением осадка. Жидкость очистится, а марганец соединиться с отработанными «хлопьями» масел и упадет на дно;
• отделить чистый самогон от осадка, слив первый в другую емкость;
• отфильтровать при помощи медицинской ваты весь самогон, получив чистый и прозрачный продукт, пахнущий спиртом, без примесей и вредных веществ.

На оседание марганца может уйти до 5 дней, но ожидание того стоит. Итог — отличный домашний продукт высокого качества, который легко и приятно пьется.

Домашний коньяк из самогона

Процесс закончен, но остается вопрос о том, как приготовить самогон, к примеру, похожий на коньяк? Сделать это легко, используя разные рецепты, добавляя одни ингредиенты и исключая другие.

Но можно использовать классические ингредиенты, которые добавляют в свой купаж спиртов многие производители (но не сознаются в этом). Итак, создаем чудо из самогона, используя:

• крепкую чайную заварку или просто несколько щепоток листового чая хорошего качества. Самогон должен приобрести красивый чайный цвет;
• гвоздику для добавления напитку сладости;
• черный перец горошком, для большей пикантности — душистый;
• сахарный сироп, ванилин или сахар для смягчения самогона;
• несколько лавровых листков — для пикантности.

Получится классический коньяк — стойкий, вкусный и ароматный. Сделать его более креативным можно при помощи ароматических добавок, а также добавления на последнем этапе засушенных шкурок цитрусовых. Одним словом, идеальная основа — хороший самогон — у вас есть. Остается уделить время экспериментам!

Похожие статьи

Как сварить пиво в кастрюле?

Если вы любитель пенных напитков, вы просто обязаны узнать: как сварить дома пиво в обычной кастрюле и попробовать это сделать хотя бы раз.

20 Июль 2021

Домашняя перцовка

Одним из самых изысканных алкогольных напитков является перцовка. Она не только обладает жгучим и пикантным вкусом, но и эффективно справляется с простудными заболеваниями.

16 Июль 2021

Технология приготовления самогона в домашних условиях из дрожжей и сахара

Технология приготовления самогона на сахаре является классическим способом самогоноварения. Данная разновидность алкогольных напитков занимает почётное место среди граждан России. Есть огромное количество рецептов сахарной браги и способов перегонки, однако же, некоторые методики могут принести весьма скверный результат в итоге.

Если вы совсем новичок на данном поприще и не хотите впустую потратить своё время, то специально для вас мы составили простой рецепт того, как приготовить хороший по качеству самогон, работая в домашних условиях.

Правильное соблюдение всех пунктов инструкции создания алкогольного напитка позволит вам изготовить самогон, который по качеству будет превосходить большинство водок, продающихся в магазинах. Нам предстоит последовательно изучить каждый нюанс.

Варить напиток следует только в чистой посуде, поэтому перед тем, как начать что-то делать вам следует проверить состояние всех ёмкостей. Сначала берёте тару и тщательным образом омываете её нагретой водой, потом протираете её какой-нибудь мягкой сухой тканью.

Внешнее состояние бутылей и кастрюль положительным образом скажется на финальном качестве напитка. Некоторые малоопытные самогонщики любят пренебрегать стерильностью посуды, после чего утверждают, что получившийся в итоге самогон имеет сторонние запахи либо привкусы.

Если вы решили варить алкогольный напиток в домашних условиях, то следует сначала обзавестись определёнными ингредиентами. Их наличие необходимо, когда нужно приготовить сорокаградусный самогон при объёме, немного превышающем пять литров.

Чтобы варить напиток в домашних условиях, ориентируясь на классическую технологию, понадобится:

1. Шесть килограмм сахара;
2. Восемнадцать литров воды;
3. Сто двадцать грамм сухих либо шестьсот грамм дрожжей прессованных;
4. Двадцать пять граммов лимонной кислоты.

Рецепт сахарной браги

1. Необходимо рассчитать пропорции. Для начала нужно определиться, в каком количестве самогон должен оказаться по завершении процесса. При работе в домашних условиях на один килограмм сахара должно прийтись 1,1 либо 1,2 л самогона при сорокоградусной крепости.

   Когда проводите расчёты, то старайтесь увеличить общую совокупность ингредиентов на десять или пятнадцать процентов, потому что по разным причинам действительный выход оказывается обычно гораздо меньше, чем предполагается.

2. Процесс сахарного инвертирования. На данном этапе нужно приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Самогон, приготовленный из сахара инвертированного, должен делать процесс брожения более быстрым. А после того, как самогонщик закончит варить напиток, применяя рецепт изготовления в домашних условиях, то вкус будет лучше.

   Инвертирование сахара проходит следующим образом:

   1. Подогреть три литра водной массы, взяв большую кастрюлю, до t в семидесяти либо восьмидесяти градусов Цельсия;
   2. Засыпать шесть кг сахара. Делать медленное перемешивание массы, пока она не станет однородной;
   3. Закипятить сироп, в течение десяти минут проваривать, удаляя пену на поверхности;
   4. Медленно начинаете сыпать кислоту, понизив уровень огня на плите;
   5. Варить в течение часа содержимое кастрюли, накрыв её крышкой.
3. Приготовление воды. Для того самогон, приготовленный в домашних условиях, соответствовал должному уровню качества, вода не должна иметь вкуса, запаха и цвета. Воду рекомендуется отстаивать два или три дня, чтобы ненужные примеси осели на самом дне. Однако проводить кипячение либо дистилляцию воды нельзя, потому как из нее удалится кислород, необходимый для дрожжевого брожения.
4. Перемешивание ингредиентов. Получившийся сироп переливаете в посуду, предназначенную для брожения, потом добавляете восемнадцать литров холодной воды.
5. Добавление дрожжей. Рецепт предусматривает следующее: дрожжи прессованные нужно бросать в саму ёмкость, размяв их предварительно вымытыми руками.

   Перед добавлением в область сусла сухих дрожжей, их необходимо активизировать. Кипячёная вода охлаждается до температуры от тридцати двух до тридцати шести градусов, добавляются дрожжи, накрывается кастрюля, и в итоге ёмкость окутывается тканью и ставится в место с положительной температурой.

6. Процесс брожения. Бутыль, содержащая брагу, оборудуется гидрозатвором и относится в место, где уровень температуры составляет от двадцати шести до тридцати одного градуса.

   Рецепт уточняет, что поддержание температуры должно обеспечиваться следующий порядок действий: ёмкость накрывается одеялами, утепляется материалами для термоизоляции. Процесс брожения длится примерно от трёх до десяти дней. Далее нужно удалить избыток УГ путём взбалтывания браги каждые двенадцать или шестнадцать часов, делать это нужно по сорок пять или шестьдесят секунд.

7. Процессы дегазации и осветления. Чтобы изготовить качественный самогон, используя наш рецепт, важно не пропустить данный этап. Снимаете брагу из сахара с осадка, оставленного дрожжами, совершив переливание через отверстие трубочки в кастрюлю, потом прогреваете до пятидесятиградусной температуры.

   Дегазированная брага должна быть перелита опять в бутылку, после её нужно осветить при помощи бентонита (2 либо 3 ложки на 20 л перемалываются и растворяются в гретой воде).

   Перемешивайте полученную массу, ждите, пока получившаяся глина не станет густой. Вносите в брагу бентонит, закупоривайте ёмкость, потом взбалтывайте. Оставляете брагу на пятнадцать или тридцать часов.

Как происходит перегонка самогона

1. Первоначальная перегонка. Рецепт предполагает следующие действия: осветлённая брага сливается с осадочного слоя в куб для перегона.

   Перегонять будущий самогон придется на пламени медленном, как гласит рецепт. Первые пятьдесят миллилитров на один килограмм сахара собираются в, отдельно для этого отведённую, ёмкость.
   Далее отбираете фракцию среднюю, которая зовётся спирт-сырец. Процесс придется прекратить после падения крепости дистиллята ниже сорока градусов. Далее, как предполагает наш рецепт, вы должны удалить сивушные масла.

2. Проведение очистки. Далее рецепт оглашает необходимость в очистке от нежелательных примесей, чтобы получившийся самогон не содержал вредных веществ.
3. Вторая стадия перегонки. Разбавленный сырец заливается в куб для перегона, потом дистиллируется при медленном пламени. Точно также вы удаляете пятьдесят миллилитров сахара. Далее, как утверждает рецепт, вы совершаете те же действия, как при первой перегонке.
4. Процессы разбавления и отстаивания. Самогон разбавляется водой, пока не будет достигнут нужный процент крепости. Для создания мягкого и сбалансированного вкуса самогон следует разлить по бутылкам. Закупоренная ёмкость должна настояться (три или четыре дня) в помещении с низкой температурой, где отсутствует освещение.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Брага. Рецепт брага из сахара. Рецепт браги для самогона

Брага — это продукт, получаемый, в результате брожения, из раствора сахара в воде с добавлением дрожжей. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт и углекислый газ. Брага предназначена для последующей перегонки (дистилляции) в самогонном аппарате.

Для приготовления браги можно использовать не только сахар, а также различное фруктово-ягодное сырье, содержащее сахар, или крахмал (картофель, зерновые продукты, то тогда необходимо осахарить крахмал).

Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов. Оптимальная температура для проведения процесса — 18—24 °C. При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи.

Основные компоненты для приготовления браги — это крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты, дрожжи и вода.

Дрожжи для браги

Дрожжи – важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ.

Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Также можно порекомендовать турбо-дрожжи производство Великобритания- Турбо № 77- гарантированный результат.

Вода для браги

Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон — не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием.

Классический рецепт браги

Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара.

На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г).

Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.

Сухие дрожжи нужно развести в отдельной посуде, залив водой при температуре 25-30 °C и добавив 2-3 столовые ложки сахара. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды.

Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению.

Приготовление браги

Готовый комплект «Виски односолодовый»

Готовый комплект «Бурбон»

Брага в вопросах и ответах

Что такое брага?

Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

Что такое сусло?

Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

Откуда берется в браге этиловый спирт?

Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя.

Можно делать брагу из фруктов и ягод?

Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

Как делают брагу из фруктов и ягод?

Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.

При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?

Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу.

Сколько нужно вносить дрожжей?

Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза.

Что такое подкормка для дрожжей?

Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле.

В чём делать брагу для самогона?

Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.

Чем закрывать ёмкость с брагой?

Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.

Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой?

Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.

Брага сильно пенится. Как быть?

Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

Как долго готовится брага?

Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Сколько времени требуется для полного созревания браги?

Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.

Можно ли начать перегонку браги до ее созревания?

Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.

Сколько можно хранить созревшую брагу?

Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

Как определить готова ли брага?

Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила». Если не хотите потерять какое-то количество продукта.

Сколько получается самогона из браги?

Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

Как приготовить самогон дома: инструкция из 5 шагов

Не знаете как изготовить самогон? Тогда вы попали по адресу. В этой статье собрана вся самая необходимая информация о том как сделать хороший самогон в домашних условиях. Все лаконично и объяснено понятным языком.

Читайте до конца и сами убедитесь насколько все просто.

Даже известные гуру в винокурении в свое время также начинали с нуля. Поэтому не бойтесь пробовать себя в самогонном хобби и экспериментировать с новыми рецептами алкоголя. Тем более это дело с каждым годом набирает популярности. А благодаря большому выбору современных самогонных принадлежностей у вас практически не останется шансов на то, чтобы сварить некачественный алкоголь.

Просто подберите подходящие именно вам оборудования, сырье и следуйте рецептам приготовления.

Необходимое оборудование для приготовления самогона

Прежде чем рассказывать о тонкостях приготовления самогона в домашних условиях, начнем со самого главного – инвентаря самогонщика.

Если вы уже вооружились самогонным арсеналом, тогда можете этот пункт пропустить и переходить к следующему. Но все же лучше прочтите, ведь всякое бывает. Возможно что-то упустили или увидите какие-то ноу-хау оборудования, позволяющие делать качественный самогон в домашних условиях о котором вы всегда мечтали.

И так, вот список самого необходимого оборудования и аксессуаров, необходимых для приготовления домашнего самогона:

Самогонный аппарат

Хорошее самогонное оборудование — залог качественного алкоголя. Особое внимание нужно обратить на выбор аппарата для самогоноварения. Они бывают очень разные по производителю, материалу, комплектации, объему, и т.д. Даже можно использовать самодельные аппараты. Но если есть возможность, лучше не экономьте и купите себе качественный дистиллятор. Удовольствие не из дешевых, но об этом приобретение вы не пожалеете.

Резервуар для брожения

Он должен бить из инертного материала: нержавеющей стали или стекла. Для самогоноварения они подходят лучше всего, но кроме ряда достоинств имеют и недостатки. Например, нержавеющие емкости сами по себе тяжелые. А если в них добавить браги, то не каждому под силу их передвинуть. Подобная ситуация и з стеклянным резервуаром. Кроме того, с ними нужно быть очень осторожными. Ведь одно неверное движение и вместо самогоноварения будете заниматься влажной уборкой и поиском новой емкости. А стоит она совсем не дешево.

Поэтому большинство самогонщиков предпочитают пластиковые емкости. Они прочные, легкие и по цене заманчивы. И не пугайтесь слова «пластик». Брага не агрессивная, поэтому контакт с пластиком целиком безопасен. Главное, чтобы резервуар был именно с пищевого пластика. Проверить это можно по маркировке «рюмка с вилкой».

Гидрозатвор

Исполняет предохранительную функцию. Этот аксессуар желателен, но если не видите в нем необходимости, можете не использовать. Он нужен для выпускания углекислого газа из резервуара для брожения. Назад воздух попасть не может. Соответственно не попадают и бактерии, которые могут навредить дрожжевой культуре.

Еще одна его функция – сигнальная. Особо полезная она для начинающих самогонщиков, поскольку благодаря бульканью можно узнать, как идут дела в бродильной емкости. Как только бульканье прекращается, значит брага готова.

Термометр

В самогоноварение термометр – это правая рука. Ведь дрожжи нужно добавлять в сусло температурой до 40 С, иначе придется искать другие дрожжи. Придерживать брагу в нужном температурном режиме, так как дрожжи к нему достаточно привередливые: не меньше 18 и не больше 40 градусов. Иначе они заснут или умрут. А без термометра узнать температуру можно только телепатическим способом. Конечно, если вы владеете такими способностями.

В самогоноварении используют 3 вида:

1. Биметаллический – устанавливают на аппарат;
2. Электронный термометр – для получения быстрого результата;
3. Стеклянный – быстрее электронного, но по удобству отстает.

Также можно пользоваться термометром-наклейкой. Его наклеивают на резервуар. Такое приспособление удобное и недорогое, но показатели далеки от точности.

Спиртометр

Без него в самогонном деле — как без рук. Если точность крепости алкоголя не важна, то достаточно купить бытовой спиртометр. Но лучше сразу запастись целым комплектом: три вида спиртометров АСП-3 и мерный цилиндр. Каждый из них исполняет свою функцию:

1. АСП-3 0-40 – измеряет крепость в диапазоне от 0 до 40.
2. АСП-3 40-70 – используется для измерения от 40 до 70.
3. АСП-3 70-100 – предназначен для определения крепости от 70 до 100.

Дополнительные аксессуары

Также вам понадобится мерный стакан – для отмеривания сахара и воды, мешалка, кастрюли разных объемов, ложки, стаканы и другая посуда, которая найдется на кухне в каждого хозяина или хозяйки.

Из чего сделать самогон: главные ингредиенты

Как выгнать хороший самогон? В первую очередь подготовьте качественные составляющие. Для изготовления сахарной браги нужно всего 3 ингредиента:

1. Вода
2. Сахар
3. Дрожжи

Но к ним также имеются свои требования.

Вода

Это основа всего действия готовки. Она составляет большую часть браги. Чтобы получить качественный продукт, используйте чистую, мягкую воду, не содержащую примеси. Если используется вода с под крана, перед использованием ее нужно настаивать 2-3 дня, после чего слить с осада.

С водой с родника или колодца также нужно быть осторожным. В ней могут бить минералы и природные соли, которые угнетающе влияют на дрожжи. Показателем неподходящей воды может быть слабая сбраживаемость дрожжей, быстрое замирание, сладковатый вкус браги и, как результат, маленький выход готового продукта.

Также ни в коем случае не делайте брагу на кипяченой воде. В ней отсутствует кислород, необходимый для жизнедеятельности дрожжей. Если другой нет, тогда в процессе набирания пустите ее тонкой струей. Это обогатит жидкость нужным количеством кислорода. Также можно применить компрессор из аквариума. Только не переусердствуйте, так как избыток кислорода дрожжам на пользу не пойдет.

Сахар

Используется в качестве еды для дрожжевого грибка. Поэтому, как их накормите — такой результат получите. Если в данном сырье вы не видите никаких препятствий, то зря. Ведь среди предлагаемого на прилавках магазинов сахара очень сложно найти натуральных продукт, сделан из свеклы или тростника. А именно такой позволяет приготовить самогон высшего качества.

Подобрать подходящий сахар, к сожалению, можно только набивая шишки. Пробуйте продукцию разных производителей, запоминайте результат и со временем найдете то, что подходит именно вам.

Дрожжи

Основные участники бродительного процесса. Они поглощают глюкозу и выделяют спирт с углеродом. Для готовки домашнего алкоголя подходят все существующие на сегодня дрожжи. Но учтите что именно они играют ключевую роль выхода и образования запаха готовой продукции.

Если не хотите стыдиться полученного результата, лучше применять винные или спиртовые дрожжи. Они предназначены конкретно для приготовления спирта, поэтому выход гарантировано будет большим, а содержание продуктов жизнедеятельности – минимальная. Такой алкоголь будет иметь приятный аромат и незначительное количество сивухи.

Для увеличения выхода и качества алкоголя также можно добавлять подкормку, содержащую азот и фосфор.

А теперь можно приступать до 5 этапов с которых вы узнаете как правильно готовить самогон. Если это не первая ваша попытка в варке крепких домашних напитков, то, следуя рекомендациям, сможете выгнать алкоголь в сотни раз лучше предыдущих.

Как приготовить самогон дома всего за 5 шагов

За тысячи год существования этого крепкого напитка мало что поменялось в способе готовки. Разве что добавились новые заключительные этапы, позволяющие более усовершенствовать готовый напиток.

Подготавливаем сусло

Базовое сырье для браги готовится из 2 ингредиентов: воды и продуктов, содержащих глюкозу. Для обычного самогонного напитка используется сахар. Бренди готовят на фруктах, ягодах или варенье. Для готовки виски берут солод или зерно.

Лучше начинать с классического сусла на основе обычного сахара. Для его готовки на 20 л воды понадобиться 4 кг сахара. Залейте в резервуар, и тщательно все размешайте. Все – основа готова.

Делаем брагу

Сусло переобразовывается в брагу после вхождения в него дрожжей. Добавлять их нужно только в охлажденное сусло (t до 28 °C). Если высыпать дрожжи в горячее сырье, то они погибнут.

Добавив дрожжевую культуру резервуар накройте крышкой. Для обеспечения выхода углекислого газа установите гидрозатвор и оставьте на 5 дней в теплом месте (20-25 °C). За это время дрожжи перерабатывают глюкозу в спирт. Но точный срок окончания бродительного процесса зависит от вида дрожжей.

Проверить готовность браги можно за тремя признаками:

• Горько-кисловатый привкус указывает что сахар перешел в спирт.
• Отсутствие пены и шипения.
• Прозрачность и образование осадка.

Если ваша брага соответствует всем признакам, то можно переходить к осветлению. Этот процесс нужен для остаточного удаления дрожжевых остатков, которые, если их не убрать, придадут напитку неприятное послевкусие и аромат.

Осветления браги проводится с помощью бентонита (порошкообразная белая глина) с расчетом 1 ст. л. на 10 л браги. На притяжении суток он полностью собирает все остатки брожения и оседает на дно.

Перегонка браги в спирт

Это самый интересный этап. Каким аппаратом будет проводится перегонка, решать вам. Можете пользоваться даже самодельными агрегатами. Но все же лучше купить готовый самогонный аппарат. Пускай даже недорогой. Но даже такой не только сэкономит ваше время, но и обеспечит одинаковый и необходимый результат.

Мы наведем пример работы агрегата с сухопарником.

Прежде всего хорошо промойте агрегат. Заполните его брагой на ¾. Подключите к смесителю и установите на плиту. Жидкость должна закипеть. Сырец отбирается пока термометр не достигнет показателя на 98 ⁰С.

Спирт первой перегонки для употребления не предназначен. Он содержит множество вредных примесей. Поэтому такой продукт обязательно должен пройти очистку. Как сделать качественный самогон? Просто проведите вторую перегонку.

Делаем самогон — этап 4

Данный этап позволит перегнать сырец в алкоголь. Для этого разбавьте спирт с питьевой водой до 20-25 градусов. Только учтите: самогонный продукт добавляем в воду, а не наоборот. Иначе напиток станет мутным.

Схему подключения к самогонному аппарату используем ту же самую. Только теперь вам потребуются вспомогательное оборудование: спиртометр и мерный цилиндр.

Для второй перегонки разделите полученный продукт на три части:

• «Головы». Самая вредная часть. От нее нужно избавиться способом отделения от «тела». Чтобы понять какую часть отбирать, нужно узнать объем абсолютного спирта. Для этого пользуйтесь формулой: объем сырца помножить на крепость и разделить на 100. Например: 30 л х 25 С / 100 = 7,5 л. «Головы» — это 10% от полученного результата. В данном случае 750 мл.
• Тело. Это тот продукт, который мы будем употреблять. Его отбирают после «голов» до того времени, пока спиртометр не покажет крепость 45⁰.
• Хвосты. То, что остается после тела. Это тоже вредная часть, поэтому ее также нужно отделить.

Очищаем самогон

Крепкие напитки собственного производства очищаются с помощью березового или кокосового угля. Существует два способа:

Настаивание. Дно резервуара заполняется углем, затем заливается алкоголь. Оставляется на 2-4 часа с периодическим помешиванием.

• Фильтрация. Напиток пропускается через сосуд с отверстием, наполненную углем.
• Внимание! Не забудьте очистить уголь от угольной пили. Если этого не сделать, напиток может помутнеть.

После очистки алкоголь можно употреблять. Но не забудьте его разбавить в воде за тем же способом, что мы уже упоминали: спирт добавляем в воду.

Как видите приготовить самогон дома может каждый и это очень просто. Но данный способ приготовления самогона – это только вершина айсберга. Существует множество рецептов, за которыми можно смело экспериментировать над новыми напитками, вкусами с использованием разных травяных ингредиентов.

лучшие рецепты и приготовление в домашних условиях

Сусло для самогона — это сырьё, на основе которого делается брага. Наиболее популярными вариантами являются сахар, фрукты, ягоды, зерно и крахмалосодержащее сырьё. Мы представим вам самые простые и надежные рецепты, которые проверены не одним поколением самогонщиков, а также расскажем, как их правильно готовить.

Многие ищут в интернете готовое сусло, которое якобы можно купить в специализированном магазине. Приобрести можно только вкусовые добавки, а саму основу вам придется делать самим. Впрочем, если вы будете использовать обычный сахар, то подготавливать вам ничего не будет нужно.

Варианты сусла для приготовления самогона

На первый взгляд, их всего лишь несколько. Но когда мы начнём более подробно разбирать каждый из них, то вы поймёте, что вариантов здесь может реально много.

В качестве сырья можно использовать любые продукты, содержащие сахар, но выход спирта на 1 кг у всех будет разный.

1. Сахар. Большинство самогонщиков гонят свой продукт именно на основе обычного сахара-песка или рафинада (кубиками). Это самая простая основа для сусла, которая даст хороший выход самогона и не подведёт во время брожения, если соблюдать все тонкости этого процесса.
2. Фрукты и ягоды. Сладкие и кислые плоды также являются интересной основой для браги. Вкус самогона получается ароматным, за что его очень ценят самогонщики всех уровней. Для его приготовления используют как покупные, так и дикие дрожжи с плодов.
3. Зерно и другое крахмалосодержащее сырьё. Зерновое сусло довольно сложно правильно сбродить, так как крахмал необходимо расщепить до простых молекул глюкозы. Процесс называется осахариванием и требует знаний технологии и соблюдения температурного режима.

Некоторые используют в качестве базового ингредиента квасное сусло. Тема довольно интересная, мы её подробно рассмотрели в другой публикации на нашем сайте.

Для начинающих мы крайне рекомендуем освоить хотя бы сахарное и фруктовое сусло, а уж потом можно переходить на зерно и другие экзотические виды сырья.

Сахарное сусло для самогона

Основную информацию вы можете прочитать в публикации про сахарную брагу. Там вся технология показана в мельчайших подробностях. Ниже мы в общих чертах опишем самый популярный рецепт среди самогонщиков. В его основе лежат три ингредиента в следующих пропорциях:

С 1 кг сахарного песка помучается чуть больше 1 литра 40-градусного самогона.

• Сахар — 1 кг.
• Вода — 4 литра.
• Дрожжи — 20 грамм.

В указанном золотом рецепте используется гидромодуль 1:4, то есть соотношение сахара и воды 1 к 4.

Количество воды можно уменьшать, но тогда нужно использовать очень качественные и дорогие турбо-дрожжи. Можно и увеличивать, но тогда выход самогона будет заметно ниже. Поэтому берите пропорцию 1 к 4 и не прогадаете.

Вкратце приготовление сусла и перегонка выглядит следующим образом:

Эффективность брожения при 20 и 30 градусах Цельсия.

1. В бродильной ёмкости смешивается вода, сахар и дрожжи.
2. Ставится гидрозатвор и ёмкость уносится в тёмное место с температурой около 25 градусов на 5–10 дней.
3. Готовая брага направляется на первую перегонку без выделения вредных фракций.
4. Во второй раз мы разбавляем получившийся дистиллят до крепости 20 градусов и осуществляем дробную перегонку, отсекая головы и хвосты.
5. Даём настояться напитку и приступаем к дегустации!

Весь секрет хорошего самогона здесь заключается в соблюдении температурного режима брожения и двойной перегонки с выделением фракций.

Эти две тонкости являются практически гарантией продукта высочайшего качества. Такой самогон ничем не пахнет и голова от него не болит.

Фруктовое и ягодное сусло для самогона

Спирт получается путём расщепления сахара живыми грибками (дрожжи). Но в качестве основы можно использовать не чистый сахар, а фрукты, внутри которых его содержится достаточное для брожения количество. Подробно вопрос фруктовой браги описан в данной публикации — https://2samogona.ru/braga/na-fruktah.

Предлагаю вам наглядно увидеть, сколько сахара содержится в плодах и крупах (фото ниже).

Выход спирта на 1 кг сырья

Как видите, спирта получается немного, поэтому вместе с фруктами мы добавляем немного сахара, чтобы повысить выход самогона и в то же время не перебить аромат плодов.

На примере абрикосов пропорции следующие:

• Абрикосы (или любые другие фрукты или ягоды) — 10 кг.
• Вода — 15 литров.
• Сахар — 2 кг.

В рецепте не используются дрожжи, так как процесс брожение будет запущен с помощью диких дрожжей. Они содержатся на поверхности плодов, поэтому мыть фрукты крайне не рекомендуется.

Приготовление сусла, процесс брожения и перегонка показана в несколько этапов:

Измельченные абрикосы для приготовления браги.

1. Плоды очищаются от плодоножек, грязи и листьев. Их протирают сухим полотенцем, но ни в коем случае не моют, чтобы сохранить дикие дрожжи.
2. Чистые фрукты перетирают блендером или мясорубкой в однородную кашу.
3. Смешиваем в бродильной ёмкости пюре, воду и сахар.
4. Устанавливаем гидрозатвор и убираем ёмкость в тёмное тёплое место на 2–3 недели.
5. Готовую брагу дважды перегоняем, причем во второй раз отделяем вредные фракции.
6. Пробуем и наслаждаемся потрясающим ароматом напитка!

Для ускорения брожения можно добавить немного дрожжей, но вкус напитка от этого серьезно пострадает.

Самый качественный самогон получается именно на диких грибках. Если уж совсем времени нет, то единственной адекватной альтернативой являются винные дрожжи.

Сусло из зерна или крахмалосодержащего сырья

Крахмал, содержащийся в зерне или картофеле, просто так переработать грибки не могут. Чтобы они его смогли расщеплять в спирт, его необходимо предварительно осахарить. Сделать это можно двумя способами — горячим и холодным. Более подробно про осахаривание читайте здесь.

После того, как вы подготовили крахмал к переработке, брожение идёт практически так же, как и в случае с сахарной и фруктовой брагой. Единственным серьезным отличием является высокий риск заражения продукта, поэтому важно особое внимание уделить гигиене ёмкости, инструмента и сырья.

Отдайте предпочтение пшенице, которая не используется для выращивания (её обрабатывают пестицидами).

В составе самого популярного рецепта содержится пшеница. Так пошло издавна и продолжается до сих пор. Пропорции и ингредиенты следующие:

• Пшеница — 4 кг.
• Сахар — 6 кг.
• Прессованные дрожжи — 0,4 кг.
• Вода — 21 литр.

Я бы мог написать пошаговую инструкцию по приготовлению зернового сусла, но лучше меня это уже сделал Самогон Саныч. Константин крайне подробно показал все этапы и поделился собственным опытом в данном вопросе. Более подробно про зерновую брагу можно почитать в другой нашей публикации.

Как сделать самогон | Homebrew Academy

Когда-нибудь смотрели фильмы и задавались вопросом, как они говорят, что делают самогон в ванне дома? Что ж, это не ракетостроение! На самом деле это довольно легко сделать дома.

Ознакомьтесь с этим руководством о том, как сделать самогон, в котором есть интересная информация о самогоне!

Что такое самогон?

Самогон — это дистиллированный спирт, приготовленный из любого зерна или фруктов, в зависимости от того, что вам доступно. В классическом варианте в качестве сбраживаемого сахара используется кукуруза.

Хотя вы всегда можете использовать какой-нибудь другой алкоголь, например Everclear, из своих напитков, но что в этом хорошего?

История самогона

Прежде чем мы начнем с того, как приготовить самогон в домашних условиях, вот немного информации, которая действительно интересна.

Термин «самогон» возник из-за его незаконности, заставлявшей людей делать его ночью или при свете (или сиянии) луны.

Исторически сложилось так, что фермеры использовали это, чтобы заработать дополнительные деньги, потому что из малоценных культур кукурузы можно было производить высококачественный виски. К этому приложило руку правительство США, поскольку оно облагало алкоголь налогом.

Когда началась эра сухого закона, весь алкоголь стал незаконным в США.

В одночасье нелегальный алкоголь, как и самогон, стал одним из самых прибыльных предприятий в стране. Это было также время, когда стали популярными подпольные кафе (с паролями, секретными дверями и т. Д.!)

Этот хороший пробег закончился, когда алкоголь снова стал легальным.Но каждый раз, когда вы пьете этот алкоголь, помните, что вы пьете то, что сыграло огромную роль в американской истории!

Выбор типа самогонного затора

Самогон можно приготовить из разной смеси из разных ингредиентов. Есть также различные рецепты, которые вы можете попробовать, в зависимости от вкуса, который вы хотите передать.

В этом руководстве мы дадим вам самый простой рецепт, чтобы вы могли использовать его в будущем.

The Classic: кукурузный виски

Итак, пуристы выбирают пюре из кукурузного виски, которое дает классический, гладкий, ароматный самогон.

Это рецепт, которым мы займемся в этом руководстве. Однако экспериментируйте и выясняйте, что вам больше нравится!

Сахарный блеск

В наши дни многие люди предпочитают, чтобы сахар сиял.

Это наиболее популярно среди новичков и тех, кто хочет по-настоящему поэкспериментировать со вкусом своего блеска, потому что не требует затирания, и вы все равно получаете ту же крепость.

С хорошим стиллингом самогонщики могут приготовить что угодно, даже яблочный пирог и самогон со вкусом шоколада! Все зависит от рецепта, которому вы решите следовать или создать.

Базовый процесс требует, чтобы вы растворили сахар в воде, пастеризовали его (необязательно), а затем добавили питательные вещества для дрожжей и дрожжи к хорошему продукту.

Гибрид

Это затор — смесь двух предыдущих. Многие люди используют это, потому что это более удобное и экономичное заторное масло, которое дает что-то очень близкое к классическому вкусу самогона.

Он заменяет часть кукурузы столовым сахаром, что позволяет удвоить урожай, используя то же количество кукурузы.

Как сделать самогон: что вам понадобится

Основные ингредиенты самогона

1. 5 галлонов воды
2. 8,5 фунта. кукурузных хлопьев кукурузы
3. 1,5 фунта. дробленого солодового ячменя
4. Хлебные дрожжи
5. Сахар (по желанию)

В некоторых рецептах требуется соотношение 1: 1. Например, вы будете использовать 1 галлон воды на 1 фунт сахара и 1 фунт кукурузной муки. Не стесняйтесь экспериментировать и посмотреть, что работает для вас!

Оборудование

Для создания затора

1. Mashpot
2. Ведро для брожения
3. Источник тепла с контролем температуры
4. Термометр
5. Длинная ложка
6. Весы
7. 2 отдельных контейнера

Примечание: Убедитесь, что у вашего ведра есть крышка и воздушный затвор.

Для процесса ферментации

1. Ареометр
2. PH-метр (опционально; для продвинутых)
3. Сифон
4. Марля
5. Лимонная кислота

Для дистилляции

1. Самогонный аппарат
2. Ферментированная и фильтрованная вода для затора
3. Чистящие средства
4. Упаковка колонки
5. Кувшины для каменщика

Как сделать самогон: процесс

Шаг № 1: Создание затора

Первое, что вам понадобится для приготовления самогона, — это месиво.Эта часть процесса будет зависеть от желаемого вкуса.

1. Взвесьте и отмерьте все ингредиенты.
2. Поставьте заторную кастрюлю на источник тепла и включите его.
3. Налейте 5 галлонов воды и вскипятите ее до 165 ° F.
4. Как только температура достигнет 165 ° F , выключите источник тепла.
5. Немедленно добавьте отмеренное количество кукурузных хлопьев.
6. Смесь непрерывно перемешивают в течение 7 минут.
7. Проверьте температуру и продолжайте перемешивать несколько раз.Делайте это в течение 30 секунд каждые 5 минут, пока продукт не остынет до 152 ° F.
8. После охлаждения до 152 ° F добавьте отмеренное количество измельченного солодового ячменя.
9. Еще раз проверьте температуру. Перемешивайте в течение 30 секунд каждые 20 минут, пока смесь не остынет до 70 ° F. Хотя это может занять несколько часов, вы также можете ускорить это, используя иммерсионный охладитель.
10. После охлаждения до нужной температуры добавьте дрожжей.
11. Аэрируйте смесь, перемещая ее вперед и назад между отдельными контейнерами в течение 5 минут.
12. Перелейте смесь в ведро для брожения .

Обратите внимание, что ингредиенты, которые мы упомянули выше, будут отличаться в зависимости от рецепта, которому вы следуете, если вы делаете что-то иное, чем классический самогон из кукурузы, ячменя и дрожжей.

Шаг № 2: Ферментация затора

Ферментация

Теперь, когда у вас есть затор, храните его для брожения в течение 1-2 недель при комнатной температуре.

Помните, что температура имеет решающее значение для вашего успеха.Если станет слишком холодно, брожение может остановиться, потому что дрожжи перейдут в спячку. Помните, дрожжи любят тепло и влажно.

Дрожжи — это то, что съедает весь сахар и превращает его в спирт.

Для получения наилучших результатов мы рекомендуем использовать ареометр для проверки удельного веса в начале ферментации и после завершения ферментации, чтобы убедиться, что в вашей смеси израсходован весь сахар.

Таким образом, вы можете использовать формулу, чтобы определить, сколько ABV (объемного спирта) произвела ваша ферментация.

Запишите значение удельного веса в начале и в конце процесса брожения.

Напряжение

По окончании периода брожения слейте заторную воду из смеси с помощью сифона. Убедитесь, что вы оставили весь твердый материал и осадок, протерев все через марлю.

Налейте процеженную заторную воду в емкость.

Advanced Step (необязательно):

Некоторые дистилляторы добавляют 2 ч.гипса в заторную воду на этом этапе. Затем они проверяют pH заторной воды.

В идеале уровень pH должен быть от 5,8 до 6,0. Вы можете снизить pH, добавив лимонную кислоту, и повысить его, добавив карбонат кальция.

Шаг 3: Дистилляция

Вы сделали самый трудный шаг в приготовлении затора для самогона. Теперь вам просто нужно дистиллировать заторную воду и разделить весь спирт в очищенную форму.

Помните, что, как и при приготовлении сусла, дистилляция — это одновременно наука и искусство.Прежде чем вы добьетесь в этом успеха, потребуется много практики, проб и ошибок, так что будьте терпеливы.

Мы настоятельно рекомендуем делать записи на протяжении всего процесса дистилляции и изготовления самогона, чтобы вы знали, что улучшать, когда начинаете новую партию.

Подготовка кадра

Вы должны быть уверены, что всегда чисты, даже если вы им не пользуетесь. Это означает, что даже если вы очистили его после того, как в последний раз использовали, вам нужно будет вымыть его снова, если вы оставите его пустым на некоторое время.

Это очень важно, особенно если вы используете медные перегонные кубы, которые уже показывают некоторое накопление соли.

Итак, прежде чем переливать заторную воду, убедитесь, что вы снова вымыли и почистили перегонный куб.

Теперь добавьте набивки в колонку. Упакуйте его в нужное количество упаковки, которое подходит для вашей установки.

Если в вашей установке есть конденсатор, подключите его к входу и выходу воды.

После всех подготовительных работ настало время добавить заторную воду в дистиллятор.

Используйте марлю или автоматический сифон, чтобы перелить заторную воду в ваш дистиллятор, не включая твердый материал, который может остаться.

Помните, что вы всегда хотите уменьшить количество осадка в воде для затора кукурузы, насколько это возможно.

Запустите ваш Still

Дистилляция — это процесс, при котором различные химические вещества отделяются друг от друга за счет использования различных температур испарения между химическими веществами.

В этом процессе , а не создает спирт, потому что дрожжи уже сделали это за вас во время брожения.

Это, вероятно, один из самых важных шагов при изготовлении алкоголя. Он только отделяет спирт от других веществ в заторной воде.

Убедитесь, что ваш перегонный куб установлен так, чтобы капли стекали в стеклянный контейнер.

Итак, вот что вам нужно сделать:

1. Медленно увеличивайте температуру до 150 ° F.
2. Как только вы достигнете этого, включите водный конденсат, если ваша установка имеет конденсатор.
3. Увеличьте огонь до максимума, пока из перегонного куба не будут стекать капли. Держите его между точкой кипения воды и спирта (173–212 ° F).
4. Измеряйте скорость капель по мере их увеличения, пока не достигнете от 3 до 5 капель в секунду.
5. Как только вы достигнете этой скорости стекания, уменьшите нагрев, чтобы поддерживать ее. Обычно этого можно достичь, установив среднее значение.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Не позволяйте самогону капать в пластиковый контейнер, потому что это может привести к загрязнению вашего напитка BPA и вызвать другие проблемы.

Шаг 4: Сбор дистиллята

Итак, вы успешно закончили делать самогон! Все, что вам нужно сделать, это собрать его вместе с выходом вашей дистилляции.

Сбор леса

Первые 5% жидкости, отделенной в процессе дистилляции, являются прогнозными. На форшотах присутствуют спирты, которые быстрее всего испаряются в воде вашего кукурузного затора.

Помните, что this никогда не следует проглатывать.

Foreshots может содержать метанол, который опасен, если вы его потребляете. Метанол может сделать вас слепым и вызвать другие проблемы со здоровьем. Если вы собираетесь это сделать, вы можете использовать ракетное топливо.

Соберите форшоты в отдельный контейнер и выбросьте.

Коллекторные головки

Как и на фото, головы содержат летучие спирты, которых следует избегать. Это не ослепит вас, но зато вызовет адское похмелье, которое на самом деле не из приятных.

Головы составляют следующие 30% вашего продукта после удаления форшотов.

У них отчетливый запах «растворителя», исходящий от спиртов, таких как ацетон, присутствующий в головах.

Опять же, собираем головки в отдельную емкость и выкидываем.

Коллекционирование сердец

Следующие 30%, полученные в процессе дистилляции, содержат в основном этанол. Это хорошие вещи, которые нужно собирать и хранить.

К настоящему времени ваш продукт должен потерять резкий запах растворителя, который вы ощущали в головах. Теперь должен проявиться аромат вашего самогона или любой другой вкус, который вы хотите от своих рецептов.

Ваш продукт должен быть гладким и сладким.

Именно здесь в игру вступят ваши навыки и опыт. Важно, чтобы вы хорошо изолировали сердца, чтобы добиться максимальной производительности.

Сборщики хвостов

Теперь, когда вы дойдете до конца вашего продукта, вы дойдете до конца этанола и попадете на последнюю стадию: хвосты.

Хвосты составляют около 35% вашей продукции. У них также будет неповторимый вкус от души.

Вы заметите, что сладость значительно упадет из-за сахара. Вы даже увидите маслянистый верхний слой на спирте.

Он также будет казаться скользким между пальцами из-за воды, углеводов и белков в нем.

Вы можете либо отложить хвосты для последующей перегонки, либо выбросить их.

Шаг 5: Надлежащее хранение

Поздравляем! Вы хорошо провели время, завершили весь процесс и теперь приготовили себе самогон!

Убедитесь, что вы очистили всю свою установку, дайте ей полностью высохнуть, а затем храните ее в прохладном сухом месте.

Заключительные слова

В качестве предупреждения ознакомьтесь с законами своей страны, чтобы узнать, разрешено ли производство алкоголя в домашних условиях.

Хотя можно иметь перегонный куб для изготовления эфирных масел или дистиллированной воды, дела обстоят сложнее, когда вы делаете свои собственные духи.

А теперь попробуйте сами! Удачного пробега на самогон!

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.

Как приготовить самогон по старинке за 6 простых шагов

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь смотрели шоу «Самогонщики?» Лично это одно из моих виноватых удовольствий. Мне нравится юмор, который актеры находят друг в друге и в лесу.

Тем не менее, я также уважаю их способность создавать напитки и нести наследие, которое было привито большинству из них с юных лет.

Вот почему я поделюсь с вами, как приготовить самогон. Имейте в виду, что владеть самогонным аппаратом — законно, но на 100% незаконно перегонять любой алкоголь без разрешения.

Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей.

После просмотра шоу я заинтересовался процессом изготовления самогона, и я провел небольшое исследование. Я поражен наукой, необходимой для создания этого напитка.

После того, как вы изучите этот процесс, он должен дать вам большую признательность компаниям, которые занимаются дистилляцией напитков, которые вы покупаете на законных основаниях, и, конечно, оригинальным самогонщикам, которые разобрались в этом процессе с небольшими познаниями в науке и не меньше.1 Mash

Процесс начинается с нагрева 5 галлонов воды до 165 ° F. Когда температура достигнет этой отметки, выключите огонь и добавьте в воду все количество кукурузы.

Важно постоянно помешивать кукурузу в течение 5 минут.По прошествии 5 минут перемешивайте кукурузу каждые 30 секунд — минуту, пока температура не упадет до 152 ° F.

Когда температура достигнет 152 ° F, пора добавить в смесь солодовый ячмень. После того, как ячмень будет добавлен, накройте емкость и оставьте на полтора часа.

Однако в течение этого времени обязательно снимайте крышку каждые 15 минут и перемешивайте. После перемешивания смеси закройте крышку.

Цель этой части процесса — успешно превратить весь крахмал в сахар.К концу полутора часов вы должны быть уверены, что цель достигнута.

По прошествии полутора часов дайте смеси постоять еще 2-3 часа, чтобы она полностью остыла. Если вы спешите, вы можете перемешать смесь с помощью погружного блендера, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Когда температура достигнет 70 ° F, посыпьте всю смесь дрожжами. Убедитесь, что вся верхняя часть закрыта. Без дрожжей нет брожения. Без брожения нет алкоголя.

Очевидно, это важный шаг. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Перелейте смесь между двумя контейнерами, пока не убедитесь, что все смешано и хорошо аэрировано.

После аэрации закройте герметичной крышкой контейнер, в котором находится затор.

2. Позвольте затору забродить

Ферментация — это время, когда дрожжи творят свое волшебство и превращают кукурузное сусло в спирт. Важно оставить затор примерно на 2 недели.

В конце 2-недельного периода ожидания подождите еще 1 неделю, чтобы убедиться, что все работает нормально.

По прошествии 3 недель откройте крышку контейнера. Вы должны почувствовать запах спирта, а затор должен иметь пенистый вид. Это дает вам знать, что кукуруза и ячмень ферментировались.

Затем процедите затор. Вы должны пропустить все через большое ситечко или марлю, чтобы удалить большие куски затора или осадка. Вы не хотите, чтобы эти элементы запускались в вашем аппарате на более поздних этапах.

Когда вы почувствуете уверенность, что удалили весь осадок и большие куски зерна из сброженной жидкости, вылейте жидкость в перегонный куб и продолжайте процесс.

3. Готово к установке

Если вы делаете самогон, я должен предположить, что вы являетесь законным дистрибьютором. Следовательно, вы, вероятно, используете свой перегонный куб на регулярной основе.

Независимо от того, используете ли вы перегонный куб ежедневно или нет, очень важно его чистить. Вы не хотите, чтобы частицы пыли или грязи попадали в самогон, над созданием которого вы так усердно работали.

Различные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.

Если вы упаковываете свою колонку, сейчас самое подходящее время для этого. Некоторые люди предпочитают упаковывать свою колонку, потому что она обеспечивает более высокую стойкость к алкоголю.

Если у вас все еще есть конденсатор, сейчас самое подходящее время для того, чтобы набрать воду в дистиллятор для ввода и вывода воды.

После того, как перегонный куб установлен, затор был процежен и добавлен, вы готовы двигаться дальше в этом процессе.

4. Запуск процесса дистилляции

Вы начнете этот шаг, включив нагрев в перегонном кубе. Желаемая температура составляет 150 ° F. Если у вас все еще есть конденсатор, вы должны включить воду на этом этапе процесса.

Включите огонь в перегонный куб, пока не увидите, как производится алкоголь. Измерьте время выхода спирта.

Когда спирт капает 3-5 капель в секунду, следует уменьшить огонь.

Распространенное заблуждение, что спирт — это дистилляция.Это не так. Дистилляция — это химический процесс, который происходит в перегонном кубе. Этот процесс позволяет отделить спирт от других химических компонентов в аппарате.

Таким образом, получается чистый алкогольный напиток, которым люди наслаждались веками. Сам спирт был создан в процессе ферментации в результате реакции между затором и дрожжами.

Как только алкоголь потечет из вашего аппарата, важно уделить пристальное внимание следующему этапу.Это то, что отличает разные дистилляторы в этом процессе.

5. Различные части самогона

Изготовление самогона — это искусство. Чем больше вы практикуете это (легально!), Тем лучше вы становитесь. Однако чем отличается самогон одного человека от другого?

Что ж, это связано с знанием различных частей продукта, который вы производите. Понимание и идентификация различных частей самогона не только дает лучший продукт, но также обеспечивает безопасность продукта.

Первые 5% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются форшотами. Это смертельный продукт, содержащий метанол. Известно, что он вызывает слепоту, и его нельзя употреблять в пищу.

Следующие 30% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются головами. Головки по-прежнему содержат метанол только в меньших количествах и пахнут жидкостью для снятия лака. Эту часть продукта также нельзя употреблять.

Хотя он не вызывает слепоты, в большинстве случаев он может вызвать у вас грубое чувство по утрам.Лучше перестраховаться, набраться терпения и дождаться получения качественного продукта, прежде чем употреблять его в пищу.

30%, производимые перегонным кубом после голов, известны как сердца. Это качественный продукт, которого вы с нетерпением ждали. Вы поймете, что покорили сердца, благодаря его сладкому аромату.

Наконец, конец пробега известен как хвосты. Эта деталь не будет пахнуть так сладко, и если вы прикоснетесь к ней, вы поймете, что на ваших руках приятно на ощупь.

Гладкость возникает из-за того, что количество этанола резко снизилось, а вода, углеводы и белки взяли верх.

Кроме того, вы могли заметить, что достигли хвостов на бегу, потому что вы начнете видеть масляную пленку, проявляющуюся на верхней части продукта.

6. Знать разницу

Я объяснил, как сделать затор для самогона, процесс ферментации и процесс дистилляции. Я также рассмотрел различные части самогона.

И все же, что отличает две разные винокурни по вкусу?

Что ж, рецепт может немного отличаться, что приведет к получению продукта с другим вкусом.Тем не менее, самое важное, что разделяет качество самогона между двумя разными самогонщиками, — это способность разделять самогон.

Например, на предыдущем шаге вы заметили, как я сказал вам нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса вы находитесь.

Что ж, чем больше вы делаете самогон, тем легче становится отделить продукт от продукта. большая точность. Чем чище продукт, тем лучше аромат.

По мере того, как вы обретете уверенность в том, что почувствуете разницу между точкой остановки головы и началом сердца, вы сможете получить лучший вкус.

Опять же, это потребует времени и практики, но с обоими этими инвестициями вы должны увидеть улучшение. Кроме того, не стесняйтесь искать наставника. Самогонный свет до сих пор существует, потому что люди наставляют других в этом искусстве.

Однако, я должен повторить, ищите только юридического наставника. Без разрешения, каким бы малым ни было количество произведенного самогона, вы все равно нарушаете закон.

Что ж, теперь вы знаете, как производить самогон, и, надеюсь, лучше понимаете навыки, необходимые для того, чтобы со временем стать лучшим самогонщиком.

Мы не надеемся и не намерены поощрять нелегальный самогонный свет, но мы надеемся, что вы лучше понимаете процесс, который должны пройти законные дистрибьюторы, чтобы доставить вам любимый напиток.

Кроме того, после исследования этого процесса, он дал мне гораздо большую оценку «оригинальных самогонщиков». Мы надеемся, что вы разделите такое же уважение к знаниям, которые они смогли получить и передать без помощи современных технологий. или (во многих случаях) формальное образование.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как приготовить самогон: 4 шага (с изображениями)

заполните конденсатор льдом и водой (немного соли тоже не повредит, снизит температуру — подумайте о мороженом). присоедините медную трубку, идущую от горшка, к трубке от конденсатора с помощью муфт.положите что-нибудь под носик, чтобы придать блеску своему блеску и отправиться в город. может быть хорошо иметь более одной емкости. вы поймете почему, если продолжите читать.

Теперь нам нужно немного тепла. Раньше люди использовали дровяные костры, газовые плиты, практически все, что попадалось под руку. опасный! играть безопасно. открытый огонь не годится для неподвижного воздуха. пары спирта легко воспламеняются! Кроме того, нет необходимости в точном регулировании температуры вашего источника тепла. решение позаботится об этом.электрическое отопление самое лучшее.

проверьте рис. Я использую электрическую плиту. работает отлично. вы можете увидеть, как я его настроил, и я надеюсь, что теперь все это имеет смысл. вы загружаете белье в чайник / кастрюлю, прикладываете немного тепла и уплотняете результат. как? Я скажу вам, если вы проявите терпение. боже.

Хорошо, налейте белье в чайник. вставьте пробку в носик. включи огонь. следите за термометром. спирт кипит при температуре ниже, чем вода. вот что заставляет работать дистилляцию.точная температура будет варьироваться в зависимости от высоты и атмосферного давления, но вода кипит при температуре около 212 ° F, а этанол — около 173 ° F. метанол, который может сделать вас слепым и которого вы действительно хотите избегать, кипит около 148 ° F. во время стирки следите за плато (когда температура остается неизменной в течение некоторого времени — образует плато, если вы строите график) на вашем термометре и сравнивайте их с известными температурами кипения, чтобы убедиться, что вы получите только то, что хотите, и оставьте все остальное . ознакомьтесь с моими инструкциями по основам дистилляции.

в основном, если вы начинаете дистилляцию, и температура достигает определенной точки и остается такой в ​​течение любого времени, когда вы достигли температуры кипения для определенного жидкого компонента вашей стирки. сравните температуру с данными о температуре кипения, которые вы исследовали, и вы сможете сказать, что именно вы перегоняете в данный момент. используя эту информацию, вы можете отказаться от всего, кроме этанола. независимо от того, что содержит раствор, он не будет кипеть при температуре выше, чем уровень компонента с самой низкой температурой кипения, пока этот компонент не выкипит.проверьте комментарии или «основы дистилляции» для обсуждения этого или двух.

в качестве примера, если ваш раствор содержит метанол, этанол и воду, это произойдет следующим образом: как только температура вашего раствора достигнет около 148 ° F, метанол начнет кипеть и будет выходить через вашу трубку в виде пара в конденсатор, где он превратится обратно в жидкость и выйдет в вашу емкость. температура вашего раствора не будет сильно изменяться выше 148 ° F, пока метанол не уйдет, а затем снова начнет подниматься, пока не достигнет 173 ° F, точки кипения этанола.то же самое произойдет и здесь. температура будет примерно такой же, пока этанол не выкипит, а затем не перейдет в воду.

, чтобы получить этанол и исключить остальное, вы избавляетесь от того, что называется «головами» и «хвостами». в основном сбрасывайте все, что кипит ниже 173 ° F, и все, что после того, как температура снова начинает подниматься. вот почему я упомянул, что у меня более одной розетки. используйте одну для головы, одну для того, что вы хотите, и одну для хвостов.

, поэтому после того, как вы выпарили, а затем сконденсировали смывку, у вас должен остаться раствор, содержащий гораздо более высокое содержание спирта, чем то, с которого вы начали.вы все равно получите немного воды, но это нормально. повторное пропускание продукта через дистиллятор дополнительно экстрагирует этанол и повышает стойкость.

Немного мелочей: Иксы, которые часто можно увидеть на бутылках из-под самогона в старых мультфильмах и т. Д., Обозначают количество пробежек или количество перегонок.

Я получил голубое пламя от стирки после первого запуска с этой настройкой. вам может потребоваться или не потребуется запускать стирку более одного раза. все, что больше примерно 150 доказательств, сгорит. это довольно хороший результат с одного запуска.

Я не рекомендую делать то, о чем я говорил. это не очень законно (в США) и не очень безопасно. Я наслаждаюсь знаниями ради знаний, и то, что я знаю, как что-то делать, не означает, что я буду. так что примите это близко к сердцу и берегите себя.

мир.

-p

Как правильно приготовить этот нелегальный напиток — расширенная миксология

Содержание

Как и большинство других спиртных напитков, самогон является продуктом дистилляции.Приготовление самогона включает в себя подготовку и ферментацию сусла, использование перегонного куба для процесса дистилляции, а затем сбор дистиллята. Но то, что происходит между этими шагами, — это то, что отличает лучшие техники от второстепенных.

Прежде всего, позвольте нам предисловие к этому, сказав, что изготовление самогона все еще очень незаконно согласно федеральному закону в Соединенных Штатах. Это означает, что для производства самогона для личного потребления или легального распространения потребуется федеральная лицензия.

При этом …

Популярность самогона в последние годы возросла, и бары называют свои лучшие коктейли «самогоном» и представляют их целому поколению энтузиастов алкоголя. Неудивительно, что людям интересно, как приготовить самогон в домашних условиях.

Что такое самогон и из чего он сделан?

Исторически самогон — это домашний напиток. Фермеры в Аппалачских горах использовали свои перегонные кубы, чтобы «сиять» и разливать их в каменные кувшины.В конце концов, они поняли, что это может быть постоянным источником дополнительного дохода, поэтому стали производить большие количества для продажи.

Самогон делают из любого зерна или фруктов. Традиционно, любое зерно или фрукты, которые легко доступны в данном месте в данное время, будут основным предпочтительным ингредиентом. Однако в известном нам сегодня самогоне в качестве основного источника сбраживаемого сахара обычно используется кукуруза. В технологическом плане особой разницы между водкой и самогоном нет. Оба являются нейтральными спиртными напитками без выдержки, обычно разбавляются водой для увеличения объема и в результате получается безопасный для питья алкогольный напиток.

Изготовители самогона или «самогонщики» могут приготовить напиток на основе фруктового или зернового пюре, из которого путем ферментации извлекается натуральный сахар, или они могут также использовать коммерческий сахар. Сахар жизненно важен для этого процесса, и в этом его заметное отличие от виски, в котором используется 100% зерно. Некоторые люди на самом деле называют самогон своего рода «прозрачным, не выдержанным виски».

Зачем делать самогон?

Вы любите спиртные напитки, и мы, любители спиртных напитков, должны признать, что в приготовлении ферментированного напитка с нуля, а не в его покупке, определенно есть что-то особенное.Это правда, даже если вы этого не сделали — просто фантазия о том, чтобы увидеть, как эта первая капля льется из вашего аппарата, и иметь возможность сказать, что вы сделали свой собственный самогон, а затем образ взорванного и взорванного с друзьями, уже реальна. сытно.

Дистилляция — это искусство и ремесло, позволяющее экспериментировать, но, конечно, не без ограничений. Вы можете начать свой путь с простейших прогонов самогона и — если вы готовы — перейти к более сложным зерновым счетам, созреванию в бочках и многим другим интересным процессам, которые улучшают вкус конечного продукта.Есть много способов поиграть с духами, особенно с самогоном, которые всегда вызывают у вас жажду попробовать что-то новое.

Во-первых, убедитесь, что у вас есть полномочия на дистилляцию.

. Вы можете варить пиво или делать вино дома в США, но когда Джонни Лоу узнает, что вы делаете самогон, налагаются серьезные штрафы. Вы можете попасть в тюрьму на срок до 5 лет, заплатить штраф в размере до 10 000 долларов или и то, и другое.

Почему? Ну, в 1979 году президент Джимми Картер разрешил варить пиво дома без федерального налогообложения, так что вот оно.То же самое и с вином. Во всей Европе разрешено домашнее пивоварение, и практически везде в мире, за исключением нескольких стран Ближнего Востока.

А вот с дистилляцией спирта — совсем другая история.

Видите ли, незаконно делать дома не только самогон; перегонка спирта — любого алкоголя — без разрешения незаконна, проста и понятна. Даже для производства этанола, который вы хотите использовать в качестве топлива, потребуется лицензия, не говоря уже о производстве алкоголя в качестве напитка.Закон разрешает вам иметь перегонный куб и использовать его для дистилляции воды или, возможно, для производства эфирных масел. По сути, вы можете дистиллировать весь день, если вы не дистиллируете спирт, не сообщив об этом властям.

Как сделать самогон

Изготовление самогона — это не ракетостроение. Однако это может вызвать стресс, особенно если вы не делаете это правильно с самого начала. Также довольно редко кто-то получает хорошие оценки с первого раза, и качество может быть далеко не идеальным даже после второй или третьей попытки.

Вещи, которые вам понадобятся

Ингредиенты

1. Подготовка и ферментация сусла

Первое, что вам нужно сделать, это услышать 5 галлонов воды. Выключайте нагрев только тогда, когда температура достигнет 165 ° F (74 ° C). Затем добавьте в воду весь объем кукурузы и регулярно помешивайте около 5 минут. После 5-минутной отметки вам нужно будет только перемешивать кукурузу каждые 3 секунды, пока она не остынет до 152 ° F (67 ° C).

Следующим шагом будет добавление пивоваренного ячменя в емкость.Накройте его и оставьте на полтора часа, но вам нужно перемешивать смесь каждые 15 минут и снова накрыть, когда закончите перемешивание. Причина этого в том, чтобы превратить весь крахмал в сахар.

Через полтора часа нужно дать смеси полностью остыть. Вы можете установить таймер еще на 2-3 часа или использовать погружной блендер, чтобы перемешать и ускорить процесс охлаждения. Цель состоит в том, чтобы достичь температуры 70 ° F (21 ° C).

Затем посыпьте дрожжами всю смесь, убедившись, что верхняя поверхность полностью покрыта дрожжами.Дрожжи имеют решающее значение в процессе ферментации; без него он не будет производить алкоголь. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Сделайте это, переливая смесь между двумя контейнерами, пока не будет достигнуто достаточное перемешивание и аэрация.

Затем закройте контейнер для затора герметичной крышкой. Теперь он готов к брожению.

Ферментация — это процесс, при котором грибки, бактерии и другие микроорганизмы — в данном случае дрожжи — превращают сахар в спирт. Чтобы брожение произошло, затор нужно оставить примерно на 2 недели.Некоторые люди тратят на это еще одну неделю, чтобы убедиться, что все идет как надо.

По истечении периода ожидания вы должны почувствовать запах алкоголя, как только откроете крышку. Вы также заметите, что сусло выглядит пенистым или взбитым, что означает, что кукуруза и ячмень успешно ферментировались. Теперь вы можете процедить затор с помощью большого ситечка или марли, чтобы убедиться, что куски затора или осадка отделены и не включены в процесс дистилляции. После тщательного процеживания вы можете приготовиться наливать жидкость в перегонный куб.

2. Установка и запуск процесса дистилляции

Независимо от того, используете вы новый или старый, вы должны сначала очистить его. Меньше всего вам нужно, чтобы частицы грязи и пыли смешивались с самогоном, который вы часами пытались довести до совершенства. Разные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.

Упаковка дистилляционной колонны — лучший и самый простой способ повысить окончательную стойкость самогона и сделать его вкуснее.Вы можете сделать это с помощью медных скрубберов, колец Рашига или стеклянных шариков для дистилляции. Если упаковка столбцов является частью вашего плана, это этап для этого.

После того, как вы закончили настройку перегонного куба, вы можете приступить к дистилляции.

Включите огонь до 150 ° F (66 ° C). Включите воду, если у вас все еще есть конденсатор. Вы можете использовать обычный садовый шланг с медленной струйкой прохладной воды. Затем включите огонь в неподвижном состоянии, пока не увидите, как производится алкоголь. Когда температура достигнет примерно 190 ° F (87 ° C), вы должны начать получать первые капли спирта из аппарата.

Время капает. Если вы видите, что спирт капает 3-5 капель в секунду, убавьте огонь. На этом этапе очень важно поддерживать средний уровень тепла. Вам необходимо обеспечить необходимое количество тепла, чтобы поддерживать постоянную температуру стирки на протяжении всего процесса.

Подготовьте кувшины для сбора дистиллята. Поскольку вы будете собирать всего несколько капель дистиллята в секунду, весь процесс займет часы.

3. Сбор дистиллята

Процесс почти завершен, но самое главное — это только начало.Каждому дистиллятору необходимо понимать и идентифицировать различные части самогона, чтобы знать, какие из них безопасны, а какие нет.

Вам нужно будет выбросить первые 5% капель самогона из вашего аппарата. Эта часть называется форшотами. Он содержит метанол, вещество, вызывающее слепоту, и его нельзя употреблять. Это также может быть смертельным. Рекомендуется собирать и выбрасывать порции не менее 4 унций на каждые 5 галлонов дистилляции.

После форшотов вылезают головы.Эта порция забирает следующие 30% самогона, капающего из вашего аппарата. В головках еще есть метанол, но уже в меньших количествах. Пахнет жидкостью для снятия лака.

Лучше бы и головы не употребляли. Это может не вызвать слепоту, но на следующий день может вызвать тошноту. Нет причин рисковать, употребляя эту порцию, когда следующая будет готовым продуктом, которого вы так долго ждали.

Он называется червы .Это следующие 30%, произведенные до сих пор следующими за головами. Сладкий аромат сразу скажет вам, что вы находитесь на правильном этапе для сбора капель для употребления.

Последняя часть пробега самогона известна как хвосты. Эта порция не будет такой сладкой, как сердца. Если вы прикоснетесь к нему, вы заметите немного жирности из-за значительного уменьшения количества этанола, который был заменен водой, углеводами и белками. Скорее всего, у вас не возникнет проблем с отличием решки от сердечек.

Как правило, для употребления собирается только часть сердца, тогда как хвосты откладываются для повторной дистилляции в будущем. Смешивать хвосты с напитком не очень опасно. Хотя вкус у него довольно неприятный. Люди описывают его как необычный овощной вкус, который может испортить общий вкус вашего самогона и вызвать сильную головную боль по утрам.

Есть ли другой способ сделать самогон?

Да! Знаете ли вы, что в горшочке быстрого приготовления можно приготовить самогон? Вам понадобятся:

Лучшие рецепты ароматизированного самогона

Вот несколько популярных рецептов самогона с изюминкой, которые могут вам понравиться.Просто щелкните названия рецептов, чтобы увидеть пошаговые инструкции по их приготовлению.

Пюре из персикового самогона

Этот фруктовый рецепт самогона довольно легко приготовить. Все, что вам нужно, это 20 фунтов. персиков, 6 фунтов. сахарного песка, 6 галлонов воды, 2 пакета шампанских дрожжей и 1 пакет Pot Still Turbo с пектиновым ферментом.

Клубничный самогон

Если вы хотите идеальную пару для пикантных блюд на воскресном барбекю, вам понравится этот сладкий алкогольный напиток.Вам нужно 800 грамм сахара, 96 унций. воды, 40 унций. Everclear (190 доказательств), 32 унции. свежего лимонного сока и 24 унции. клубничного пюре.

Арбузный самогон

Летний сезон не завершился этим освежающим напитком. Чтобы приготовить этот восхитительный спиртной напиток, вам понадобится 16 унций. горячей воды, 14 граммов дрожжей, 5 арбузов, 4 фунта. сахарного тростника и 2 фунта. изюма.

Безопасность — приоритет №1

Все мы знаем, что алкоголь и беспечность — популярные рецепты эпических злоключений.Вот основные меры безопасности, которые вы можете предпринять при приготовлении самогона.

• Не производить дистилляцию в замкнутом пространстве. Существует риск возникновения открытого огня и самовозгорания из-за испарений спирта, выходящих из аппарата. Дело в том, что вы не хотите превращать свой дом в завод по производству бомб. Если вы планируете много дистиллировать, выделите место за пределами дома. Никогда не знаешь, что может загореться рядом с перегонным кубом, поэтому лучше всегда иметь поблизости огнетушитель, чтобы его можно было быстро потушить.
• Приобретите соответствующее защитное снаряжение. И наденьте перчатки, если только вы не собираетесь прикасаться к кипящей меди голыми руками.
• При приготовлении самогона нельзя находиться в состоянии алкогольного опьянения. Выпивка в ожидании завершения процесса может показаться соблазнительным и даже казаться стандартным для многих, но этот процесс требует, чтобы вы были внимательны и решали потенциальные проблемы на ходу. Проверка аромата сердечек даст вам хорошее представление о том, правильно ли вы все делаете, но это не должно занять больше одного-двух глотков.
• Попросите кого-нибудь помочь вам. С вами должен быть хотя бы один человек на случай, если вам понадобится помощь. Еще лучше поищите наставника с законным опытом изготовления самогона или хотя бы некоторыми знаниями об этом процессе. Самогонный свет продолжает оставаться традицией в основном потому, что люди наставляют других и поддерживают его.

Насколько силен самогон?

В фильме 2012 года « Лоулесс » есть сцена, где герои Шайа Лабафа и Тома Харди были парой алкоголиков, которые использовали банку самогона в качестве бензина для приведения в действие своего автомобиля, когда у них закончился бензин.Эта идея, скорее всего, возникла из-за популярного восприятия самогона как напитка, обладающего такой силой.

В том конкретном случае, когда самогон, вероятно, был изготовлен незаконно, предположение вполне правдоподобно. Во время запрета самогон достигал 190 доказательств, тогда как автомобилю для запуска требовалось не менее 150 доказательств.

Есть также эпизод «Разрушителей мифов», в котором они использовали 192-стойкую банку с самогоном для приведения в действие трех автомобилей разных десятилетий (70-х, 90-х, 2010-х годов), и все три могли работать, хотя и с разной производительностью.

Так самогон сильно ли ?

Многие люди говорят об ожоге или сильном вкусе самогона, но немногие знают, что самогон хорошего качества довольно мягкий и пригодный для питья. Фактически, это считается отличной площадкой для ароматизации. У него нет цвета, поэтому, когда вы дистиллятор и хотите создать идеальное сочетание фруктов и взрывного вкуса, вы предпочитаете самогон.

Что делает рецепт самогона лучше других?

Большинство производителей спиртных напитков согласны с тем, что уникальная особенность, которая отличает качество самогона между двумя разными самогонщиками, — это то, как они разделяют напиток.Ведь чем чище продукт, тем насыщеннее и ароматнее становится напиток.

Это означает, что приготовление самогона — это как и большинство других дел в жизни: тот, у кого больше практики, тот, кто поправляется. Во-первых, дистиллятор должен нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса он находится, и ему потребуется большой опыт, чтобы овладеть процессом разделения продукта с большей точностью.

В частности, чем увереннее вы чувствуете разницу между той частью, где головы больше не капают, и сердца начинают течь, тем лучше будет вкус вашего самогона.

Итог

Наша цель в этом посте — не поощрять нелегальный самогонный свет, а помочь вам лучше понять, как производить самогон — так же, как это делают легальные дистрибьюторы. Опять же, нет ничего лучше, чем способность очистить свой дух, и это удовлетворение предполагает подготовку, знания и безопасность.

Как приготовить самогон — Как сделать выпивку

* Примечание * — На этой странице вы узнаете, как приготовить самогон в простом и традиционном смысле.Тем не менее, это также будет сделано как можно проще для людей дома, поэтому будут некоторые различия в том, как это будет сделано, по сравнению с тем, как некоторые профессиональные самогонщики будут делать это просто потому, что это было бы слишком сложно для домашних целей.

Самогон (или кукурузный виски) — напиток, имеющий глубокие корни в истории, особенно в истории Америки, поэтому вполне понятно, почему люди должны и должны знать, как сделать свой собственный самогон. Если вы не уверены в том, что такое самогон, пожалуйста, прочтите эту страницу, где вы можете узнать базовую предысторию и информацию о самогоне.

Часто, когда люди думают о домашнем алкоголе, им в голову приходит термин «самогон». Любой, кто увлекается домашним алкоголем или домашним производством спиртных напитков, должен знать, как правильно приготовить этот культовый напиток. Итак, без лишних слов, давайте углубимся в особенности изготовления самогона.

Шаг 1. Понимание процесса и основных терминов

Изготовление самогона включает 3 основных процесса:

1) Приготовление затора

2) Ферментация затора

3) Перегонка затора

Мы рассмотрим каждый из этих процессов отдельно немного позже, но сначала давайте рассмотрим несколько простых и основных терминов, касающихся самогона:

• Пюре — Вещество, которое производится ферментации, дистилляции и затем становится самогоном.
• Still — Часть оборудования, в которой затор перегоняется, затор кипятится, а затем конденсируется в щелок в перегонном кубе.
• Дистилляция — Процесс, который превращает сусло с низким содержанием спирта в самогон с высоким содержанием спирта, происходит в аппарате. * Чтобы узнать больше о дистилляции, перейдите на эту страницу. *
• Ферментация — Процесс превращения сусла в спирт дрожжей, превращающих сахар в спирт. Это естественный процесс.

Шаг 2: Ингредиенты и оборудование

Ингредиенты для приготовления самогонного затора могут сильно различаться, есть ТОННЫ разных видов и вкусов самогона, все с разными рецептами. Однако постоянным среди всех ингредиентов самогона является потребность в дрожжах, питательных веществах (обычно зерно или сахар) и воде. Многие рецепты также включают солодовый ингредиент, такой как ячмень или рожь.

Здесь вы узнаете, как приготовить базовое пюре из кукурузы, из которого получится классический самогон.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Вам понадобится перегонный куб, это самый важный аспект при приготовлении самогона или любого другого спиртного, если на то пошло. Если вы планируете приготовить несколько партий самогона или другого домашнего ликера, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую купить перегонный куб, поверьте мне, это сэкономит вам много времени, усилий, душевной боли и денег. Сделать перегонный куб действительно можно, однако неправильно сделанный перегонный куб неэффективен и может быть опасен. Щелкните здесь, чтобы увидеть статью для получения дополнительной информации о покупке и покупке перегонного куба.

В дополнение к кубу вам понадобится еще несколько вещей:

Шаг 3: рецепт

Рецепт, который мы будем использовать, я называю рецептом 1 к 1, он дает типичный самогонный кукурузный виски, а формулу очень легко запомнить. Он называется 1 к 1, потому что все ингредиенты используются в соотношении 1: 1. Например, на каждые 1 галлона воды вы должны использовать 1 фунт сахара и 1 фунт кукурузной муки .Итак, для 5 галлонов пюре (что рекомендуется для ваших первых партий самогона) вы должны использовать 5 галлонов воды, 5 фунтов кукурузной муки и 5 фунтов сахара.

Теперь этот рецепт не обязательно должен быть точным, потому что в конечном итоге он будет подвергнут дистилляции, а спирт отделяется от остальной части затора, поэтому точность не требуется. Самогон — это больше искусство, чем наука.

Шаг 4: приготовление пюре

Теперь мы находимся на той части, где мы фактически начнем соединять ингредиенты и делать самогон.Сделать это самогонное пюре не так уж сложно, все, что вам нужно сделать, это:

1. Возьмите воду и нагрейте ее до чуть теплой температуры, около 90–100 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте кукурузную муку в воду и помешивайте пару минут (если вы делаете это при еще включенном огне, держите ее теплой и хорошо перемешайте дно, чтобы кукурузная мука не подгорела).
3. Добавьте сахар в затор и перемешивайте еще несколько минут.
4. Продолжайте помешивать, пока он не растворится по большей части.

* Совет * Если у вас нет достаточно большой кастрюли для затора и вы не хотите покупать такую, просто сделайте это двумя или тремя отдельными партиями.

Хотите верьте, хотите нет, но это все, что нужно для приготовления месива. Довольно просто, правда? Теперь мы можем перейти к ферментации, где мы начнем производить спирт! Здесь очень интересно!

Шаг 5: Ферментация

Последний этап перед перегонкой — ферментация. На этом этапе мы превратим наше сусло из безалкогольного в алкогольное.Этот естественный процесс — это способ производства ВСЕХ алкогольных напитков, пива, вина, виски, бренди, самогона, неважно, все начинается с брожения. Итак, приступим!

1. 1. 1. Сначала вам нужно налить затор в емкость для брожения, которая может быть чем угодно, с герметичной крышкой, к которой вы можете прикрепить воздушный шлюз. Примером дешевого ферментера является кувшин-кулер на 5 галлонов. Новичкам я рекомендую купить ковшовый ферментер, он недорогой и чрезвычайно удобен, потому что вся крышка отрывается, что облегчает заливку затора, и уже есть место для установки воздушной пробки.

2. Теперь вам нужно добавить дрожжи. Это самый важный этап брожения, потому что именно дрожжи превращают сахар в заторе в спирт. Все, что вам нужно сделать, это засыпать пакет дрожжей (рекомендуются дистилляционные дрожжи, потому что вы получите больше алкоголя, махрового самогона и более вкусный продукт). Всего один маленький пакетик дрожжей (примерно 2,5 чайных ложки, если у вас один большой пакет). Как только дрожжи окажутся в заторе, просто немного размешайте его или немного встряхните емкость.* Примечание * Этот шаг также можно выполнить прямо перед загрузкой в ​​ферментер, на самом деле это не имеет значения.

3. Возьмите пробку и воздушный шлюз и поместите их в ферментер. Если у вас нет воздушного шлюза, НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется его купить, они недорогие (обычно около доллара за штуку, вы можете купить его здесь). * Примечание * Воздушные шлюзы в основном универсальны, однако заглушки не зависят от вашего ферментера. вам может понадобиться пробка меньшего размера, пожалуйста, прочтите эту статью для получения информации о воздушных пробках и пробках.

4. На этом этапе у вас должно быть затор с дрожжами в бродильном контейнере с воздушной пробкой. Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать; через 1-2 недели брожение завершится, и спирт больше не будет производиться.

Если у вас есть ареометр, вы можете измерить силу тяжести затора примерно через неделю, и если вы будете получать одни и те же показания в течение 2 или 3 дней подряд, то вы знаете, что брожение завершено.

Ареометр — это устройство, которое показывает удельный вес и процентное содержание алкоголя в жидкости.Вначале не обязательно иметь его, однако он может оказаться полезным инструментом (особенно для определения процентного содержания алкоголя в готовом самогоне). Однако для проверки затора и самогона вам понадобятся отдельные (один может тестировать низкий процент алкоголя, а другой — высокий). Чтобы получить пюре, нажмите здесь, а для ликера / самогона — нажмите здесь.

Шаг 6: Дистилляция

Теперь у вас есть ферментированное сусло, и оно должно содержать около 8-20 процентов алкоголя, в зависимости от того, какие дрожжи вы использовали.Пришло время превратить ваше пюре в старинный самогонный виски! Дистилляция отделяет спирт в заторе от воды. Если вы на данный момент не знаете, как работает дистилляция или как работает перегонный куб, пожалуйста, прочтите эту страницу. Если у вас есть правильно сделанный перегонный куб (если вам нужен перегонный куб, пожалуйста, прочтите это руководство), тогда вы готовы к работе, все, что вам нужно, — это источник тепла. Процесс довольно простой.

1. Перелейте затор в кастрюлю перегонного куба, постарайтесь оставить нижний осадок в ферментере, потому что он содержит дрожжи, и желательно, чтобы дрожжи не были в заторе во время перегонки.Использование автоматического сифона делает это НАМНОГО проще, его можно купить на Amazon примерно за 10 долларов)
2. Убедитесь, что все закреплено и запечатано на перегонном кубе, давление и пар будет проходить через него, и у вас не будет утечки.
3. Убедитесь, что что-то (лед / холодная вода) охлаждает червяк или конденсатор перегонного куба.
4. Нагрейте кастрюлю с еще разогревающим затор. Обязательно поддерживайте температуру между точкой кипения спирта и воды (173 градусов по Фаренгейту и 212 градусов по Фаренгейту).Хорошая температура для хранения — 185-195 градусов.
5. Во время работы куба убедитесь, что вы выбрасываете первые полторы унции самогона на каждый галлон затора, эта часть самогона содержит наибольшую концентрацию метанола (то, что вы не хотите пить).
6. После того, как начальный бит был сброшен, все, что вам нужно сделать, это контролировать температуру и убедиться, что она остается в диапазоне 185–195.
7. Когда жидкость перестанет поступать из конца перегонного куба в емкость для сбора, вы завершили цикл перегонки и должны иметь немного самогонного кукурузного виски, готового к употреблению!

Пришло время праздновать, потому что вы только что завершили свой первый пробег и приготовили хороший самогонный аппарат!

Как приготовить самогон из яблочного пирога

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Этот простой рецепт самогона с яблочным пирогом — невероятно вкусный коктейль. Это всегда хит вечеринок, и все сходят с ума от этого легкого рецепта самогона. К тому же вы не поверите, как это легко сделать!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 1 час

Итого: 1 час 5 минут

Этот простой рецепт самогона с яблочным пирогом — невероятно вкусный коктейль.Это всегда хит вечеринок, и все сходят с ума от этого простого рецепта самогона. Кроме того, вы не поверите, как это легко сделать!

Почему этот рецепт самогона с яблочным пирогом работает

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы получать пошаговые инструкции по вашим любимым рецептам It Is a Keeper!

Этот рецепт самогона с яблочным пирогом безумно хорош! Он идет очень легко, но действительно впечатляет. Это действительно простой рецепт, не требующий установки самогонного аппарата или каких-либо сложных шагов.Это действительно ароматный рецепт самогона.

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить самогон, вы можете узнать, как приготовить самогон здесь — старомодным способом, используя перегонный куб.

Этот рецепт самогона представляет собой рецепт ароматизированного самогона. В нем используется приобретенный вами зерновой спирт, поэтому его довольно просто приготовить.

Убедитесь, что вы приготовили его за несколько недель до того, как собираетесь его пить. Ему нужно время, чтобы посидеть и расслабиться, прежде чем вы сможете насладиться этим.

Обычно я делаю несколько партий одновременно.Самое сложное — найти зерновой спирт. Я использую целую бутылку Everclear 190 пробы для каждой партии.

Зерновой спирт 190 пробы найти нелегко. В некоторых штатах его не продают. Если вы не можете его найти, вы можете легко использовать водку более низкой крепости (гораздо проще найти зерновой спирт 151 пробы) или самогон, купленный в винном магазине.

Эта штука ОЧЕНЬ мощная, но как же хороша!

Это действительно лучший рецепт самогона с яблочным пирогом, который вы когда-либо пробовали. Однако не забудьте дать ему посидеть и расслабиться.Если вы попробуете этот самогон слишком рано, это все равно, что выпить ракетное топливо. Или, по крайней мере, я предполагаю, что это то, на что будет похоже на вкус ракетное топливо. Я никогда толком не пробовал.

Советы экспертов по приготовлению яблочного пирога Рецепт самогона

У меня есть целая коллекция рецептов ароматного самогона. Вы можете найти их все в моей электронной книге «Как приготовить ароматный самогон». Я покажу вам, как приготовить самогон, с помощью 16 простых рецептов ароматизированного самогона с пошаговыми инструкциями и фотографиями, а также 34 рецепта коктейлей, которые вы можете приготовить из ароматизированных самогонов.Вы можете узнать больше о моей электронной книге здесь.

В поисках других домашних рецептов самогона

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми рецептами домашнего самогона на сайте It Is a Keeper.

Предметов, необходимых для приготовления Рецепт самогона с яблочным пирогом

• 64 унции яблочного сока
• 64 унции яблочного сидра
• 3 стакана сахара
• 14 палочек корицы разделить
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 750 мл 190 крепкого зернового спирта Everclear или водка высшей пробы

• Доведите до кипения яблочный сок, сидр, сахар, мускатный орех, молотую корицу и 8 палочек корицы.

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.

• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

• Добавить спирт в смесь. ** ВНИМАНИЕ: Не добавляйте спирт рядом с пламенем или источником тепла. Он легко воспламеняется. Перед добавлением спирта убедитесь, что смесь полностью остыла.

• Протереть корицу и разлить по банкам.

• Разложите оставшиеся 6 палочек корицы по банкам.

• Закройте банки крышками и дайте им постоять в прохладном сухом месте в течение 8 недель перед употреблением.

• Пожалуйста, наслаждайтесь ответственно.

калорий: 409 ккал | Углеводы: 106 г | Натрий: 1 мг | Калий: 35 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 100 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 0,7 мг

Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

.

Как приготовить самогон
— HowtoMoonshine

Вы можете узнать, как приготовить самогон в домашних условиях, с нашим простым пошаговым руководством!

Приготовление спиртных напитков в домашних условиях — это то, что может сделать каждый, используя правильные инструменты и ингредиенты.Хотя многие люди знают о наборах, доступных для приготовления собственного пива или вина, они могут не знать, что вы действительно можете сделать свой собственный виски, бурбон, джин или водку с такой же легкостью.

Как? Это простой процесс, который называется самогонным светом. Нет, это не то, что вы будете делать на открытом воздухе или в секрете. Это простой трехэтапный процесс, позволяющий превратить сахар, воду и дрожжи в вкусные спиртные напитки, не выходя из дома.

Хотя традиционные спиртные напитки производятся на крупных ликероводочных заводах со всего мира, существуют простые домашние наборы, которые позволяют использовать ту же технологию (в уменьшенном масштабе, конечно) и использовать ее дома.

С ростом популярности комплектов «все в одном» и даже комплектов для кондиционирования воздуха, самогонный свет больше не доступен только тем, кто может изготавливать свое собственное оборудование. Вместо этого каждый может легко получить все необходимое, чтобы начать делать самогонный аппарат.

Как приготовить самогон?

Изготовление самогона — хобби не новое. Фактически, его история даже старше самих Соединенных Штатов. Брожение, которое является вторым этапом самогона, восходит к 7000 году до нашей эры.Конечно, этот процесс не был напрямую связан с производством самогона. Скорее, это было связано с производством еды, а также напитков.

Проще говоря, приготовление самогона — это трехэтапный процесс: приготовление сусла, ферментация и дистилляция.

Изготовление самогона — увлекательное и полезное хобби. Однако это не то, чего можно достичь за день. Фактически, один только процесс ферментации занимает в среднем около 7-10 дней. Однако результаты того стоят.

Как сделать самогон: первый шаг

Все, что вам действительно нужно для приготовления самогона, — это сахар, дрожжи и вода. Дрожжи по сути «съедают» сахар, и результат может быть переработан в самогон.

В большинстве рецептов приготовления самогона используются зерна, которые превращаются в сахар. Этот процесс называется приготовлением сусла. Это также можно назвать стиркой.

Этот процесс может показаться пугающим, но на самом деле вы просто готовите зерна, чтобы высвободить их ферменты, а затем добавляете солодовый ячмень.Тем не менее, новички могут даже сделать первую стирку, используя только сахар и воду. Чем больше вы практикуете этот шаг, тем увереннее вы становитесь.

Приготовление пюре

Приготовление сусла больше похоже на выпечку, чем на приготовление пищи. Хотя это может показаться забавным, это связано с тем, что для приготовления затора требуются технические детали, которым необходимо следовать.

Некоторые из наиболее важных факторов при приготовлении затора — это объем, температура и текстура.

Продвинутые методы затирания

По мере того, как вы начинаете чувствовать себя более комфортно с основами приготовления затора, вы можете начать экспериментировать, чтобы найти различные способы персонализации вашего самогона.

Например, по мере того, как вы становитесь более продвинутыми, могут быть предприняты дополнительные шаги для регулировки PH вашего затора, а также выбор техники.

Некоторые люди предпочитают удалять твердые частицы из стирки перед ферментацией, а другие делают это после.Оба метода будут работать. Это просто сводится к вашим личным предпочтениям и тому, как вы хотите, чтобы ваш блеск.

Еще одно отличие состоит в том, что на самом деле используется для приготовления затора. Традиционно многие фермеры обнаружили, что, ферментируя кукурузу в виски, они могут продать ее гораздо дороже.

Многие традиционалисты захотят использовать кукурузу для приготовления самогона. Однако самогон нельзя приготовить только из кукурузы, для его работы также требуется солодовый ячмень или добавленный фермент.

Помимо кукурузы, самогон можно приготовить практически из любого вида зерна. Первопроходцы часто использовали рожь или ячмень. Однако кукуруза — самый популярный метод.

Начинающие самогонщики могут делать пюре даже из обычного сахарного песка. Хотя из этого пюре не получится самогон высочайшего качества, это отличный способ начать работу с ингредиентами, которые есть у вас в доме.

Оборудование, необходимое для приготовления месива

Простая сахарная промывка

Из этого простого затора получится затор невысокого качества, идеально подходящий для новичков, обучающихся искусству приготовления самогона.

Состав:

• 5 галлонов (18,9 л) воды
• 8 фунтов (3,6 кг) сахара
• Дрожжевой закваски

Налейте два галлона воды в большую кастрюлю и нагрейте до кипения. Не позволяйте жаре подниматься выше 120 ° F. Добавляйте сахар по несколько фунтов за раз и дайте ему раствориться. Продолжайте добавлять сахар до 8 фунтов. растворяются.

1. Как только сахар растворится, добавьте промывную жидкость в ведро для брожения.
2. Добавьте оставшуюся воду. Не стесняйтесь использовать более прохладную воду, так как мы хотим охладить белье.
3. Как только ваше белье остынет до 70 ° F, вы можете добавить дрожжи.
4. Вы можете добавить герметичную крышку и встряхнуть белье, чтобы оно проветрилось в течение примерно 60 секунд.
5. Добавьте воздушный шлюз в крышку и оставьте в зоне с умеренным климатом на неделю для брожения и еще на неделю для отстоя. * Если вы хотите сократить время обработки, перейдите в наш раздел для очистки затора *
6. Откиньте затор для дистилляции.

После того, как вы победили этот простой сахарный блеск, вы готовы попробовать сделать следующий шаг в самогоне — кукурузное пюре. Рецепт приготовления пюре из кукурузы основан на традициях. Из кукурузы получается сладкий на вкус и мягкий самогон, который производит впечатление.

Рецепт кукурузного пюре

Этот рецепт кукурузного пюре — новый уровень в самогонном искусстве. Вместо растворения сахара это затор будет производить твердую зерновую массу и жидкую промывку. При приготовлении такого традиционного затора у вас есть возможность удалить зерна перед ферментацией или после того, как ферментация будет завершена.Это зависит от личных предпочтений. Однако важно знать, что все зерна необходимо удалить перед дистилляцией, так как они сгорят в вашем перегонном кубе.

Некоторые универсальные комплекты поставляются со встроенным сетчатым фильтром. Это может быть удобно, чтобы избежать использования другого средства для процеживания, например марли.

Состав:

5 галлонов (18,9 литров) воды

8,5 фунта (3,85 кг) кукурузных хлопьев

1.5 фунтов (0,68 кг) ячменного солода

Закваска дрожжевая

1. Налейте воду в большую кастрюлю и нагрейте до 165 ° F.
2. Когда температура достигнет 165 ° F, выключите огонь и добавьте кукурузу.
3. Перемешивайте затор непрерывно в течение пяти минут, а затем примерно раз в пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F.
4. Как только температура достигнет 152 ° F, добавьте солодовый ячмень.
5. Крышка. Оставьте на 90 минут, хорошо перемешивая каждые 15 минут.
6. Через 90 минут все зерна должны превратиться в сахар.

Дополнительные шаги:

* На этом этапе вы можете осушить зерно с помощью марли или ситечка или подождать, пока закончится брожение.

* Вы можете провести тест на йод, чтобы увидеть, превратились ли ваши зерна в сахар. (см. наш раздел по тестам на йод)

1. Перед добавлением дрожжей температура затора должна быть 70 ° F. Некоторые самогонщики используют оборудование, такое как иммерсионные чиллеры, для быстрого достижения этой цели, однако вы можете просто оставить затор на несколько часов, чтобы сделать это простым способом.
1. Как только температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи. Установите герметичную крышку и проветривайте белье, встряхивая ее в течение 60 секунд. Если в вашей крышке есть отверстие для воздушного шлюза, не забудьте закрыть его перед тем, как встряхнуть!
1. Добавьте воздушный шлюз и дайте затору бродить в умеренном климате в течение недели или двух. Дайте отстояться примерно на неделю, и вы готовы к перегонке.

Как приготовить пюре из фруктов

Одна из самых крутых особенностей самогона — это то, что его можно сделать из множества разных вещей.Одной из причин того, что самогон стал настолько популярным среди первых поселенцев в Соединенных Штатах, был тот факт, что они могли превратить то, что у них было в избытке (кукуруза), во что-то, что стоило гораздо больше (виски).

Конечно, в самогон можно превратить не только крупу. Фрукты и овощи также можно легко преобразовать. Это хороший вариант для тех, у кого в собственности есть фруктовые деревья. Это также хорошая возможность съездить на близлежащие фермы в конце сезона, чтобы купить перезрелые фрукты для сделки (спросите, можно ли расплатиться самогоном!)

В любом случае, приготовление пюре из фруктов — отличный способ для самогонщиков попробовать что-то новое или для тех, у кого есть доступ к перезрелым фруктам, превратить их в нечто более увлекательное, чем варенье или желе.

Помимо приготовления пюре с фруктами, есть возможность приготовить пюре с фруктовым сидром. Одним из примеров является наш AppleJack Moonshine. Это один из способов приготовить пюре со вкусом фруктов без кожуры и разрезания.

Пюре из самогона с персиковым бренди

Вы хотите, чтобы ощущение лета от свежего персика сохранялось до осени? Превратите ½ бушеля персиков и немного сахара в сладкий самогон, которым можно наслаждаться круглый год.

Необходимое оборудование:

Состав:

½ бушеля персиков (около 25 фунтов)

6 фунтов тростникового сахара

2 пакета хлебных дрожжей

1. Первый шаг — хорошо вымыть персики. Убедитесь, что с кожи удалены все пестициды и натуральные дрожжи.
2. Затем разделите персики на четвертинки и удалите косточку.
3. Поместите в кухонный комбайн, чтобы нарезать персики небольшими кусочками.
4. Перелейте персики в большую кастрюлю
5. Нагрейте до 160 ° F, чтобы убить любые бактерии или дикие дрожжи.
6. Когда температура достигнет 160 ° F, вылейте затор в ведро для брожения.
7. Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
8. Добавьте холодную воду в затор, пока в ведре для брожения не будет 5,5 галлона.
9. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
10. Снимите показания силы тяжести с помощью рефрактометра. Добавляйте сахар, пока рефрактометр не покажет 1,060.
11. Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете использовать погружной чиллер для этого шага или просто подождать несколько часов.
12. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, переливая его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое.
13. Установить на герметичную крышку и воздушный шлюз. Поместите ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Следите за отсутствием активности в воздушном шлюзе в течение двух дней.
14. Не забудьте процедить затор перед дистилляцией!

Какие дрожжи мне использовать?

Дрожжи, пожалуй, самый важный ингредиент в вашем заторе. Хотя он составляет всего одну или две столовые ложки, он делает всю тяжелую работу в процессе ферментации. У многих людей, плохо знакомых с ремеслом самогона, возникает множество вопросов по дрожжам. В конце концов, многие рецепты, доступные в Интернете, освещают эту тему, но она имеет первостепенное значение.

Одна из причин, по которой в большинстве рецептов не указывается количество используемых дрожжей, заключается в том, что оно часто меняется в зависимости от используемого типа. Конечно, для новичка в самогонном искусстве, который пытается собрать ингредиенты для своего первого затора, это может быть очень неприятно.

Знать, сколько дрожжей покупать, — это только полдела. Также очень важный вопрос, какие дрожжи покупать. Конечно, это может зависеть от личных предпочтений.Есть много разных типов дрожжей, которые подойдут, даже хлебные дрожжи, которые у вас, вероятно, есть в вашем шкафу!

Пивные / шампанские дрожжи: Этот тип дрожжей обычно упаковывается так, что один пакет используется для 5 галлонов сусла. Если в инструкциях не указано иное, используйте одну упаковку на 5 галлонов пюре.

Дистилляторные дрожжи: Если вы используете дистилляционные дрожжи, важно сначала ознакомиться с инструкциями на упаковке.Если нет доступных указаний, используйте 1 столовую ложку на 5 галлонов пюре.

Хлебные дрожжи: Хлебные дрожжи легко доступны, недороги и хорошо работают. Хлебные дрожжи можно приобрести отдельными пакетами или оптом. Вы можете использовать одну столовую ложку дрожжей на 5 галлонов пюре или следовать инструкциям ниже, чтобы приготовить дрожжевую закваску.

Как приготовить дрожжевую закваску

Отличная идея — приготовить дрожжевую закваску.Это один небольшой дополнительный шаг, который может иметь большое значение для ваших конечных результатов. Делая закваску для дрожжей, вы добавляете в затор здоровые дрожжевые клетки. Это отличный способ обеспечить ускоренное брожение и предотвратить рост диких бактерий, которые могут изменить окончательный вкус вашего самогона.

Если вы когда-либо испекали буханку хлеба, у вас будет преимущество на этом этапе, поскольку вы уже приготовили дрожжевую закваску. Процесс приготовления дрожжевой закваски для вашего сусла практически идентичен.Фактически, вы даже можете использовать хлебные дрожжи!

Рецепт дрожжевой закваски

Ниже приводится рецепт дрожжевой закваски для 5 галлонов сусла.

Состав:

½ стакана теплой воды

2 чайные ложки сахара

2 пакета дрожжей (1 TBSP или 14 граммов, если используются нерасфасованные дрожжи)

Направление:

1. Нагрейте воду до 110 ° F и перелейте в стерилизованную банку.
2. Добавьте сахар в воду и тщательно перемешайте
3. Добавьте оба пакета дрожжей
4. Взболтайте банку, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.
5. Поместите сверху полиэтиленовую пленку.
6. Дайте банке постоять 20 минут (или пока дрожжи не увеличатся вдвое).
7. Добавьте в затор и проветрите.

Продвинутые методы затирания

Хотя мы описали, как приготовить базовое заторное масло, по мере того, как вы лучше знакомитесь с этапами и оборудованием, вы можете перейти к некоторым дополнительным методам измельчения затора. Эти методы помогут вам создать свой собственный уникальный стиль и дух, а также узнать больше о науке, лежащей в основе самогонного освещения.

Конечно, мы не хотим сразу бросать вам слишком много информации. Вот почему мы описали некоторые базовые методы, которые нужно сначала освоить, а затем несколько более сложных шагов, которые не являются обязательными, но улучшат ваш конечный продукт.

Использование погружного чиллера

Некоторые самогонщики предпочитают использовать погружной чиллер, чтобы быстро снизить температуру затора после приготовления. Использование погружного чиллера заключается в помещении металлических змеевиков (обычно медных), через которые проходит холодная вода, в затор, чтобы быстро снизить температуру.Ожидание естественного понижения температуры может занять несколько часов, некоторые погружные чиллеры могут снизить температуру примерно за 15 минут.

Некоторые иммерсионные чиллеры можно подключить к смесителю на кухне или в саду, чтобы можно было использовать их дома.

Не только экономия времени привлекает домашних дистилляторов к погружным чиллерам. Они обеспокоены тем, что их месиво может быть заражено бактериями. Бактерии любят теплую влажную среду.Быстро охлаждая затор, вы препятствуете росту бактерий, быстро охлаждая затор.

Конечно, вы всегда можете пойти по пути «сделай сам», наполнив кухонную раковину ледяной водой, чтобы охладить затор. Многие самогонщики сообщают, что этот шаг занимает около 30 минут. Вы можете довольно дешево купить пакеты со льдом в местном магазине на углу.

Промывка зерна

Во время варки сусла некоторые самогонщики рециркулируют воду над зернами, чтобы высвободить все сахара.Это намного проще сделать, когда между дном горшка и зернами есть пространство. Некоторые кастрюли имеют встроенный кран для слива жидкости, а затем ее можно рециркулировать вручную. Это делается путем наполнения кастрюли, а затем добавления металлического ситечка наверху кастрюли, чтобы не слишком беспокоить зерновой слой. После того, как горшок наполнится, вы можете медленно вылить заторную воду на грядку с зерном.

Это сложная техника, в ней нет необходимости, особенно для начинающих.

Как отфильтровать затор

Фильтрование затора — это метод удаления из затора отработанных зерен.Делать это можно в разные моменты процесса приготовления самогона. Некоторые из них удаляют зерна после приготовления сусла после того, как из зерен удален весь сбраживаемый сахар. Для других они будут ждать и отфильтровывать твердые частицы из жидкости после ферментации.

Многие домашние дистилляторы предпочитают не фильтровать твердые частицы и даже удерживать их в процессе дистилляции. Они делают это с помощью пароварки или метода «паровой» дистилляции, чтобы зерна не горели на дне перегонного куба.

Хотя этот процесс может работать в целом хорошо. Это оставляет много места для ошибок. Следы отработанного зерна, попавшие в аппарат, могут повлиять на вкус вашего самогона. Некоторые описывают это как оставление химического или даже чесночного привкуса их блеску.

Как определить вашу крепость — алкоголь по объему

Одна из особенностей самогона, которую вы заметите, — это то, что существует множество научных терминов. Причина в том, что приготовление самогона — это не более чем трехэтапный научный эксперимент, каким бы увлекательным ни был конечный продукт.Наряду с научными методами, используемыми для производства вашего самогона, есть также научные термины и инструменты, которые нужно изучить в процессе.

Одним из важных инструментов при изготовлении самогона является ареометр. Это инструмент, который используется для определения потенциальной крепости вашего затора. Его также можно использовать для определения завершения ферментации. Это полезный инструмент при самогонном освещении, и им довольно легко пользоваться, когда вы освоите его.

Конечно, при приготовлении самогона использование ареометра не является обязательным.Некоторые самогонщики просто добавляют затор в ведро для брожения и ждут, пока активность прекратится в воздушном шлюзе. Это вполне приемлемо, особенно для новичков в этом ремесле. Однако, если ваши партии не выходят должным образом или у вас низкие объемы алкоголя, это может быть причиной.

Использование ареометра

Ареометр используется для определения плотности или удельного веса (SG) жидкости по сравнению с водой. Спирт тоньше воды, поэтому чем выше объем спирта, тем ниже утонет поплавок.Спирт имеет удельную плотность 1.000 по шкале ареометра.

Температура также будет влиять на показания ареометра. Ваш ареометр должен показывать температуру, на которую он откалиброван (стандартная температура считывания составляет 70 ° F или 20 ° C). Ваш ареометр также должен включать в себя таблицу преобразования, если ваше заторное масло показывает температуру, отличную от той, на которую откалиброван ваш ареометр.

Определение исходной силы тяжести

Перед добавлением дрожжей важно измерить плотность затора.Сделать это довольно просто. Добавьте жидкую кашицу в ареометр так, чтобы она была заполнена примерно на ⅔ до верха. Медленно вставьте ареометр. Аккуратно скатайте его руками, чтобы удалить пузырьки воздуха. Определите, где поверхность жидкости попадает на ареометр.

Это число может помочь предсказать потенциальную концентрацию алкоголя в вашем заторе.

Первоначальная плотность — потенциально алкоголь

• 062 → 7,875%
• 064 → 8.125%
• 066 → 8,375%
• 068 → 8,625
• 070 → 8,875%
• 072 → 9,125%
• 074 → 9,375%
• 076 → 9,75%
• 078 → 10%
• 080 → 10,25%
• 082 → 10,5%
• 084 → 10,75%
• 086 → 11%
• 088 → 11,25%
• 090 → 11,5%
• 092 → 11,75%
• 094 → 12,125%
• 096 → 12,375%
• 098 → 12,75%
• 100 → 13%
• 102 → 13.25%
• 104 → 13,5%
• 106 → 13,875%
• 108 → 14,125%

Конечная гравитация

Как только вы заметите, что активность в вашем воздушном шлюзе замедляется, вы можете снять окончательные показания силы тяжести, чтобы определить, готово ли затор к брожению. Если вы читаете 1.000 или меньше, это определенно сделано. Если ваше значение составляет 1,020 или выше, вам следует подождать несколько дней. Однако, если ваши показания не изменились через три дня, ферментация завершена.

Затем вы можете использовать свои показания, чтобы определить, какой будет ваша крепость после завершения дистилляции. Просто используйте следующую формулу, чтобы определить свою крепость.

ABV = (OG — FG) x 131

Хотя эти цифры не являются стопроцентной гарантией, они дают вам довольно хорошее представление о том, чего ожидать после дистилляции.

Регулировка PH вашего затора

Конечно, новичкам не стоит беспокоиться о том, чтобы регулировать PH вашего затора, это полезный дополнительный шаг для улучшения здоровья ваших дрожжей, а также для улучшения того, что вы можете ожидать от зерна.

Шкала PH от 1 до 14, где 7 — нейтральный. Все, что ниже семи, является кислотным, а все, что выше 7, является щелочным (также называемым основанием).

Идеальное значение pH затора перед ферментацией составляет от 4 до 4,5. Идеальное значение pH для медовухи, сидра и вина — 3,4. Все, что ниже 7, хорошо для пива.

Чтобы снизить pH затора, добавьте лимонный сок. Чтобы поднять pH затора, добавьте пищевую соду.

Вы можете использовать прецизионные тест-полоски для проверки PH, однако не все полоски подходят для считывания всей шкалы PH.Убедитесь, что у вас есть полоски, подходящие для вашего типа дистилляции. Вы также можете использовать PH-ридер, который будет считывать всю шкалу и давать вам точные показания.

Ферментация

Второй этап приготовления самогона — брожение. По сравнению с приготовлением пюре и дистилляцией этот шаг в значительной степени проще простого. Брожение требует от вас много времени и ничего больше, кроме терпения.Это потому, что процесс брожения не требует кислорода. Так что открывать герметичную крышку для проверки содержимого — плохая идея, если только вы не уверены, что все готово.

Что такое ферментация?

Научное объяснение ферментации следующее: процесс, в котором молекулы, такие как глюкоза, расщепляются анаэробно (без потребности в кислороде). При ферментации этанола одна молекула глюкозы расщепляется на две молекулы этанола и три молекулы углекислого газа.

Для тех из нас, у кого нет ученой степени, или просто для тех, кто не уделял достаточно внимания на уроках естествознания в средней школе, это действие, при котором полезные микробы (дрожжи) реагируют на сахара в заторе с образованием этанола. После завершения брожения вы удалите этанол из воды в стирке путем ее дистилляции.

Ферментация этанола — только один из трех типов ферментации. Также существует молочнокислое брожение и уксусно-кислотное брожение.

Некоторыми примерами молочнокислого брожения являются хлеб на закваске, соленые огурцы, кимчи и йогурт. Некоторые примеры ферментации уксусной кислоты — яблочный уксус, винный уксус и чайный гриб.

Интересный факт: слово «фермент» происходит от латинского слова «fervere», что означает «кипятить», но ферментация возможна без нагрева!

В процессе приготовления самогона для брожения требуется несколько ключевых элементов. Один из важнейших элементов — здоровые дрожжи.Это одна из причин, по которой многие самогонщики предпочитают делать «дрожжевую закваску», чтобы убедиться, что их дрожжи настолько здоровы, насколько это возможно, прежде чем добавлять их в затор.

Что делает дрожжи полезными?

Кислород: Дрожжи нуждаются в кислороде для быстрого старта брожения, поэтому важно аэрировать затор перед брожением. Вы можете аэрировать затор, перелив его из одного ведра в другое примерно 12 раз или взяв ведро и встряхивая его в течение примерно 60 секунд.Независимо от того, как вы выберете аэрацию, самое главное, чтобы вы это сделали. От этого зависят ваши дрожжи.

PH: Хорошие показания pH необходимы для того, чтобы ваши дрожжи процветали. Это еще один дополнительный шаг, который, как понимают многие опытные самогонщики, может отличить хорошую партию от отличной. Обратитесь к нашему разделу PH выше, чтобы узнать, как рассчитать и отрегулировать PH вашего затора.

Температура: Ваша необходимая температура будет зависеть от инструкций производителя для дрожжей, которые вы использовали.Однако поддержание постоянной температуры — идеальный вариант. Убедитесь, что место, где вы храните затор, не будет попадать под прямые солнечные лучи или сквозняки, где можно поддерживать равномерную температуру. Некоторые люди даже укутывают пюре одеялом, чтобы поддерживать идеальную температуру.

Питательные вещества: Питательные вещества необходимы, так как дрожжи — это живой организм, и для выживания им нужны питательные вещества. К счастью, партии зерна, приготовленные из ржи, пшеницы или солодового ячменя, которые предназначены для промывки 5-10% спирта, уже должны содержать достаточно питательных веществ для развития здоровых дрожжей.

Дезинфекция: Это хорошее практическое правило не только во время ферментации, но и в течение всего процесса приготовления самогона. Продезинфицируйте все свое оборудование и используйте воздушный шлюз, наполненный дезинфицированной водой.

Что происходит с дрожжами при стрессе?

Для хорошего брожения необходимы здоровые дрожжи. В процессе брожения здоровые дрожжи производят этанол и углекислый газ. Однако, если дрожжи подвергаются стрессу, могут возникнуть некоторые нежелательные эффекты, которые могут повредить затор.

Эти нежелательные эффекты могут включать:

Сивушные спирты: Хотя эти химические соединения не влияют на запах или вкус вашего самогона, они вызывают ужасное похмелье. Хотя эти нежелательные соединения можно удалить во время резки (мы обсудим это подробнее в разделе о дистилляции), всегда лучше свести производство сивушных спиртов к минимуму. Вы можете сделать это, придерживаясь рекомендованной температуры дрожжей и поддерживая ее как можно более постоянной.Даже небольшой скачок температуры может способствовать нежелательному образованию побочных продуктов метаболизма.

Сера : Есть ли что-нибудь хуже, чем потратить кучу времени и денег на изготовление самогона только для того, чтобы он имел вкус тухлых яиц? Избежать этой неприятной участи можно, удалив из белья как можно больше серы. Большая часть серы удаляется естественным путем из углекислого газа, производимого дрожжами. Использование закваски для дрожжей — отличный способ обеспечить удаление серы.Кроме того, использование медного куба также может быть полезным для удаления серы в процессе дистилляции.

Ацетальдегид: Это неприятное соединение — одна из причин, по которой нельзя употреблять форшоты (подробнее об этом во время раздела дистилляции). В пиве ацетальдегид имеет вкус зеленых яблок и может возникнуть, когда затор не завершает ферментацию, когда промывка насыщена кислородом или когда затор слишком долго находится без дистилляции.

Фенолы: Эти неприятные соединения могут придать вашему затору лекарственный, пластичный или пластичный привкус.Заражение дикими дрожжами может способствовать присутствию фенольных соединений. Чтобы избежать этого, важно использовать в заторе бутилированную или фильтрованную воду (чтобы избежать использования хлорированной воды) и продезинфицировать все оборудование, которое вы используете для приготовления затора.

Чрезмерно сладкое: Если у вас слишком сладкое пюре, есть две возможные причины. Во-первых, вы могли получить слишком много неферментируемых сахаров перед процессом ферментации. Это также может произойти, если затор не ферментирован достаточно долго, чтобы превратить все сбраживаемые сахара в спирт.

Чрезмерно сухое: Если у вашего затора абсолютно нет сладости или вкуса, виноваты дрожжи. В некоторых случаях дрожжи прорастают и поглощают все, что есть в заторе. Это часто может случиться с шампанскими дрожжами или дистилляционными дрожжами.

Сколько времени длится брожение?

Брожение может быть самым простым этапом приготовления самогона, но также и самым длинным. В общем, брожение требует постоянной температуры, хороших условий и большого терпения.Есть несколько факторов, которые могут повлиять на то, как долго ваше сусло забродит.

Температура: Стабильная температура идеальна для хорошего процесса ферментации, но более высокая температура ускорит процесс. Важно проверить упаковку дрожжей, чтобы знать, какая температура необходима для хорошего брожения, и следовать этим рекомендациям. Однако чем выше температура, тем быстрее завершится брожение.

Содержание сахара: Чем больше сахара в заторе, тем дольше длится брожение.Это имеет смысл, если учесть, что ферментация — это превращение сахара в спирт. Чем больше работы предстоит сделать дрожжам, тем больше времени потребуется для завершения процесса.

Тип дрожжей: Тип используемых дрожжей также определяет продолжительность брожения.

Как узнать, когда брожение завершено

Есть несколько способов узнать, когда брожение закончилось. Один из самых простых способов — использовать для брожения герметичную емкость с воздушным затвором.Воздушный шлюз покажет активность, так что вы сможете проверить свое затор, не поднимая крышку. Помните, что кислород не рекомендуется добавлять в процесс ферментации после аэрации.

С этим типом системы «установил и забыл» не совсем научная, но довольно простая и эффективная. Если вы хотите использовать этот метод, просто проверьте воздушную пробку между 18 и 48 часами после добавления дрожжей. Вы должны видеть пузыри каждую минуту или две. Это скажет вам, что брожение работает правильно.

Что делать, если я не вижу пузырей?

Если вы не видите пузырьков в воздушном шлюзе через 18–48 часов, убедитесь, что ведро герметично. Если ведро герметичное, взболтайте содержимое, чтобы хорошо перемешать. Проверьте активность через 12 часов. Если через 12 часов вы все еще не видите активности, добавьте новую закваску. Также убедитесь, что затор достаточно теплый. Хлебные дрожжи лучше всего растут при температуре от 74 до 78 ° F или от 23 до 25 ° C.

Как только вы получите это подтверждение о том, что процесс идет, вы можете оставить затор на 14 дней. Через 14 дней проверьте свой воздушный шлюз.

По сути, ваш воздушный шлюз будет показывать пузырьки, чтобы вы знали, что дрожжи все еще работают. Помните, что ферментация превращает сахар в этанол, а также в углекислый газ (который производит эти пузыри). Общее практическое правило — следить за прекращением активности в воздушном шлюзе. Если вы не видите пузырьков в течение двух дней, вы можете проверить, завершилось ли брожение.

Ферментация на открытом воздухе

В то время как большинство домашних дистилляторов будут использовать метод ферментации, который включает в себя герметичное уплотнение и воздушный шлюз, чтобы выпустить газ, сохраняя при этом воздух. Однако ферментация на открытом воздухе — еще один вариант, который выбирают многие домашние пивовары и даже пивоварни. Хотя вы можете подвергнуться риску заражения, ферментация на открытом воздухе также имеет свои преимущества.

Традиция: Многие самогонщики хотят сиять по старинке.Традиционно многие самогонщики бродят под открытым небом. Это могло быть связано с незаконным характером самогона и необходимостью тайного сбраживания большого количества сусла.

Газ: Газ на открытом воздухе становится легче. Однако это не так просто, как снять крышку с ведра. Идеальная форма — широкая и мелкая, чтобы было легче производить сложные эфиры, поэтому такая практика популярна на многих пивоварнях. Сложные эфиры придают пиву привкус и аромат.

Ферментация и очистка на открытом воздухе

Если вы смотрели ролик о ферментации выше, вы можете заметить несколько «красных флажков», когда дело касается санитарии. Этот тип брожения на открытом воздухе делает затор уязвимым для непогоды. Грязь, пыль, насекомые и бактерии могут повлиять на вкус и качество вашего конечного продукта.

Кроме того, никогда не рекомендуется класть в затор не продезинфицированные предметы, особенно руки!

Использование йода для проверки ферментации

Приготовление пюре — это научный эксперимент для 10-х классов.Погружение зерен в воду и добавление солода для превращения зерен в сахар очень простое и требует тепла и воды.

Если вы хотите проверить, готово ли затор к дистилляции, вы можете сделать это с помощью простого йодного теста. Все, что вам нужно для этого теста:

• Йод
• Белая тарелка (подойдет боковая тарелка или блюдце)
• Небольшое количество жидкого сусла
1. Помните, что при проведении теста вы хотите, чтобы затор был прохладным.Это легко сделать, поместив небольшую тарелку или блюдце в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она остыла и остыла перед тестом.
2. Удалите небольшое количество жидкости из затора (без твердых частиц) и поместите на тарелку
3. Добавьте несколько капель йода.
4. Если смесь становится синей, значит, в вашем заторе все еще есть крахмал, и вам нужно продолжить ферментацию.
5. Если смесь не меняет цвет, вы готовы к перегонке.
6. Не забудьте утилизировать тестовую партию и не добавлять ее обратно в затор.

Использование ареометра для проверки ферментации

Единственный научный способ проверить ферментацию — использовать ареометр. Использование ареометра перед добавлением дрожжей для получения исходного значения плотности (OG) и окончательного значения плотности (FG) после ферментации может помочь определить вашу ABV (объем алкоголя).

Если все эти шаги кажутся вам слишком сложными для вас сейчас, не волнуйтесь. Вы можете просто использовать свой ареометр, чтобы узнать, закончилось ли брожение сусла.Пользоваться ареометром просто, и он может точно сказать вам, что вам нужно знать, чтобы начать процесс дистилляции.

Как пользоваться ареометром

Использовать ареометр — не сложная задача. Просто заполните ареометр ⅔ полностью. Осторожно добавьте ареометр и медленно покрутите ареометр в руках, чтобы удалить пузырьки. Когда ареометр упадет, снимите показания. Если ваше значение равно 1.000, то месиво готово к перегонке.Если показатель составляет 1,020 или выше, вам все равно нужно бродить в течение дня или двух. Если ваше значение выше 1,020, но не изменилось за последние три дня, ферментация завершена.

Очистка месива

Очистка затора — важный шаг в сохранении целостности самогона. Хотя это необязательный шаг, невыполнение этого шага может привести к тому, что частицы стирки / затора пригорят на дне аппарата.

Любой, кто когда-либо позволял соусу подгореть на плите, знает, что это не только приводит к большому беспорядку, который нужно соскоблить, но и к ожогу всей вашей партии. То же самое и с самогоном.

Прежде чем вы внесете ясность, важно выпустить углекислый газ из затора. Когда дрожжи в вашем заторе / промывке поедают сахар и превращают его в спирт, они также выделяют углекислый газ. Перед очисткой затора важно выпустить этот углекислый газ, потому что он может легко помешать процессу.

Очистка затора заключается в том, чтобы осесть весь осадок, чтобы вы могли удалить жидкость из частиц. Если вы задержали углекислый газ в жидкости, он может действовать как барьер, который останавливает этот процесс.

Как высвободить углекислый газ из вашего блеска / месива

Выпустить углекислый газ в затор может быть так же просто, как встряхнуть ведро для брожения, снять крышку, чтобы углекислый газ ушел, и повторить при необходимости.Вы также можете использовать большой венчик, чтобы взбалтывать стирку / затор, а затем дать углекислому газу вырваться наружу.

Различные методы очистки пюре / блеска

Теперь, когда вы удалили углекислый газ из затора / блеска, пришло время уточнить. Есть несколько разных способов сделать это, все с использованием разных добавок и с разными временными рамками.

1. Плотность: Это наиболее рентабельный метод, поскольку он не требует добавления ничего в затор или блеска.Вам просто нужно подождать, пока все частицы в вашей смеси осядут на дно емкости для брожения. Обычно это занимает от двух до трех недель в зависимости от размера затора и используемых ингредиентов.
2. Бентонит : По сути, это глина, которая действует как сито для вашего затора. Он будет поглощать воду, расширяться, а затем медленно оседать на дно, захватывая частицы вашей смеси по мере ее падения. Бентонит обычно очищает затор примерно за 24-48 часов.
3. Спарколлоид : работает так же, как бентонит, за исключением того, что вы добавляете воду в этот спарколлоид перед добавлением его в затор. Спарколлоид обычно очищает затор примерно за 24-48 часов.
4. Turbo-Clear: Он состоит из 2 частей: A и B. Эти два химиката имеют положительный и отрицательный заряд. Вы добавляете часть A, а затем примерно через 20 минут добавляете часть B. Ваша партия очистится примерно через 24-48 часов.
5. Желатин: Не используйте желе! Это должен быть желатин без запаха и без сахара.Маленькие упаковки желатина поставляются с четырьмя разными пакетиками питания. Двух пакетиков должно хватить на 5 галлонов сусла. Однако при использовании этого метода важно отметить две вещи. Во-первых, для того, чтобы этот метод работал, затор необходимо охладить. Если ваше ведро для брожения слишком велико для вашего холодильника или у вас нет возможности охладить затор, выберите другой метод. Во-вторых, желатин нужно приготовить с водой по инструкции. Не просто вливайте его.
6. Холодное измельчение: Если у вас есть морозильный ларь, вы можете положить затор в морозильный ларь. Жирные кислоты в заторе затвердеют и действуют как сито, чтобы осветлить затор примерно через 24-48 часов.

После осветления затора вы можете слить жидкость из верхней части бродильного ведра и приготовиться к первому запуску.

Дистилляция

Итак, вы завершили ферментацию и готовы к первому запуску.Это забавный и захватывающий шаг, который требует небольшой подготовки, чтобы получить отличный конечный продукт.

Что такое дистилляция?

Дистилляция — это процесс, в котором ваш алкоголь отделяется от затора, чтобы его разлить по бутылкам и насладиться им. По сути, это горшок с золотом в конце радуги вашего самогона, но для новичков это может быть немного пугающим.

Distillation не должно пугать, особенно если вы знаете, что делаете.В этом разделе мы рассмотрим все, что вам нужно знать для использования вашего дистиллятора, от сборки, эксплуатации, фракционирования и очистки. Вы легко станете экспертом в кратчайшие сроки с множеством вкусных спиртных напитков, которыми можно поделиться с семьей и друзьями.

Как работает дистилляция?

В процессе дистилляции жидкость, состоящая из различных элементов, разделяется путем их нагрева и охлаждения. Процесс дистилляции начинается с нагревания затора до точки кипения.Поскольку спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода, спирт превращается в пар, а затем снова охлаждается до жидкого состояния. В результате из затора удаляется спирт и получается самогон. Этот процесс превратит ваш самогон из ферментированного сусла в дистиллят. В процессе дистилляции остается много примесей.

Ваш дистиллятор будет использовать холодную воду или вентилятор для охлаждения жидкости. Дистилляторы, в которых используются вентиляторы, называются перегонными кубами, и их немного проще настроить.

Вода имеет более высокую температуру кипения, чем спирт. Температура кипения воды составляет 212 ° F (100 ° C), а точка кипения этанола составляет 173 ° F (78,3 ° C). Вот почему температура играет такую ​​важную роль при перегонке. Удерживая температуру на уровне 175 ° F, вы можете испарить этанол из затора и оставить воду.

Однако этанол — не единственное вещество, которое подлежит перегонке. Помимо этанола, в вашем самогоне есть и другие элементы, которые могут повлиять на запах, вкус и похмелье, вызванные вашим конечным продуктом.Температура также играет важную роль в устранении этих нежелательных явлений. Существует простой процесс, называемый фракционированием, который предотвращает попадание нежелательных элементов в конечный продукт. Это часть дистилляции, которую вы со временем оттачиваете, чтобы улучшить свое настроение, однако есть несколько простых шагов, которые нужно предпринять, чтобы убедиться, что вы получите вкусный урожай.

Отрубы и дроби

Как только вы настроите и нагреете ваш аппарат, вы начнете замечать, как вытекает жидкость.Успех! Вы приготовили самогон. Ну … не совсем так.

Для перегонки в кастрюле требуется немного больше, чем просто собрать самогон из перегонного куба. Чтобы получить качественный (и безопасный) продукт, вам нужно фракционировать свой урожай. Хотя это звучит сложно, на самом деле это приобретенный навык, который приходит с практикой.

Что такое сокращения и дроби?

Отрезки или дроби — это заранее определенные точки, в которых вы разделяете свой урожай и собираете его в другой сосуд.Каждое судно будет иметь свой вкус, качество и крепость. Чтобы узнать, где делать сокращения в вашем беге, вам нужно сначала понять доли вашего бега и распознать их характеристики. Ваш пробег можно разбить на следующие дроби:

• Foreshots
• Головки
• Сердца
• Хвосты

Есть три разных способа распознать эти фракции: по температуре неподвижного воздуха, по крепости и по внешнему виду.По мере того, как вы узнаете фактическую производительность вашего перегонного куба, а также научитесь заниматься самогонным светом, это станет легче и легче распознать.

Различные элементы испаряются при разных температурах, однако для вашего самогона вам нужно собирать только этанол. Поэтому поддержание постоянной температуры и тщательный мониторинг температуры имеют важное значение при фракционировании. Поскольку ваш еще нагревается и на выходе появляется жидкость, это не этанол. Обратившись к приведенной ниже таблице, вы сможете более или менее точно определить, каким может быть результат.

Выход	Температура	Дробь	Оставить или бросить?
Ацетон	56,5 ° C или 134 ° F	Foreshots	ТОСС
Метанол	147 ° F или 64 ° C	Головки	ТОСС
Этилацетат	171 ° F или 77.1 ° С	Головки	Оставить для второй перегонки или выбросить
Этанол	172 ° F или 78 ° C	СЕРДЦА	СОХРАНИТЬ
2-пропанол	82 ° C или 207 ° F	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить
1-пропанол	207 ° F или 97 ° C	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить
Вода	212 ° F или 100 ° C	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить
Бутанол	241 ° F 116 ° C	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить
Амиловый спирт	280 ° F или 137.8 ° F	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить
Фурфурол	322 ° F или 161 ° C	Хвосты	Оставить для второй перегонки или выбросить

• Foreshots — Примерно первые 10% вашего урожая считаются прогнозами. Это то, что пить нельзя.Многие рассказы о слепоте от самогона и других подобных опасностях происходят из-за употребления лука. Это связано с тем, что форшоты содержат большое количество ацетона, который вы не хотите вводить в свое тело. Вы заметите, что выходной сигнал по-прежнему начинается при температуре около 106 ° F или 50 ° F. Это нужно собрать и выбросить.
• Головки : Когда вы дойдете до головной части вашего самогона, вы заметите сладкий запах смеси растворителей. Головная фракция представляет собой смесь ацетона, метанола, этилацетата и этанола.Некоторые люди решают перебросить голову, а другие оставляют ее для повторной дистилляции. Это зависит от вашего уровня комфорта и личных предпочтений. В ваших головах будет достаточно этанола, поэтому стоит попробовать вторую перегонку.
• Сердца: — цель вашего забега. Фракция сердец содержит наибольшее количество этанола, но, в отличие от голов, будет иметь чистый вкус без кусочков. Его можно собирать при температуре от 172,4 ° F до 179,6 ° F (78-82 ° C). Сердечки всегда должны быть основой вашего блеска, если вы планируете смешивать фракции.
• Хвосты: Чувствуете запах мокрой собаки? Это один из явных признаков того, что вы «на хвосте». Фракция хвостов содержит большое количество сивушных масел, которые вызывают нежелательный привкус в вашем продукте. Тем не менее, в хвостах все еще есть много богатого вкуса и этанола, что может быть полезно, если вы делаете ром или виски. Сбор хвостов можно закончить, когда все еще температура достигнет 94-95 ° C (201 ° F и 203 ° F).

Совет от профессионала: используйте 12 банок, чтобы собрать самогон!

Новичкам в самогоне будет полезно использовать около 12 каменных кувшинов для сбора самогона.Собирая банки меньшими партиями и маркируя их от 1 до 12, вы можете внимательно наблюдать за запахом и вкусом своего самогона, чтобы вы могли лучше разделить свой пробег и различать передние планки, головы, сердца и хвосты. Собирая в небольших количествах, будет легче попытаться определить, где упадет банка в ходе вашей пробежки, постфактум, чем пытаться принимать такие решения на лету.

Поздравляем с покупкой набора для самогонного аппарата Appalachian Stove Top.Этот комплект — отличный вариант для тех, кто занимается самогонным искусством, поскольку в нем есть все необходимое для начала работы. Встроенный термометр позволяет легко контролировать температуру, что очень важно на каждом этапе самогона.

Первый шаг: дезинфекция

Первым шагом после распаковки набора является его тщательная очистка водой с мылом. Санитария — важный шаг в самогонном очистке. Даже если вы почистили перегонный куб после последнего использования, мы все равно рекомендуем чистить оборудование ПЕРЕД использованием, особенно если оно какое-то время стояло без дела.

Второй шаг: соберите оборудование

Несмотря на то, что в вашем комплекте есть все необходимое для создания самогона, если вы планируете готовить затор и бродить в одной кастрюле, мы рекомендуем иметь под рукой еще одну большую кастрюлю из нержавеющей стали или меди, чтобы использовать ее при процеживании затора.

Водяной насос также необходим во время процесса дистилляции. Если вы выполните шаги, включенные в ваш комплект, вы можете получить водяной насос бесплатно.

Также необходима длинная ложка или лопатка для перемешивания ингредиентов.

После того, как вы подготовили свое оборудование. Пришло время собрать ингредиенты вместе. Вы можете попробовать рецепты, которые мы включили в это руководство. Ищете больше вдохновения? Ознакомьтесь с нашими рецептами!

Соберите свою плиту Still

Извлеките все отдельные части оборудования из коробки. Многие из предметов находятся внутри вашего универсального горшочка.Вы должны получить:

• Большой котел для варки / брожения / дистилляции с крышкой и крышкой
• Силиконовый шланг
• Охлаждающий бак с медным змеевиком и 2 ножками из нержавеющей стали
• Термометр металлический
• Пластина из нержавеющей стали на трех ножках
• Мешок марлевой
• Металлический зажим и скоба
• Воздушный затвор и выпускной клапан
• Силиконовая заглушка
• Расширенная мощность

Сборка котла для варки / ферментера

1. Поместите три ножки на пластину из нержавеющей стали.Они должны просто защелкнуться на месте. Затем поместите пластину из нержавеющей стали на дно кастрюли. Это поможет сохранить твердые частицы затора от пригорания.
1. На крышке два отверстия. Поместите термометр в одно из отверстий, снимите гайку с термометра и используйте ее, чтобы прикрепить термометр к крышке.

Теперь вы готовы готовить

1. Подсоедините выпускной клапан к воздушной пробке.Откройте красный выпускной клапан.
1. Убедитесь, что уплотнение находится по окружности горшка.

* Необязательно. Вы можете использовать марлевый пакет из комплекта, чтобы процедить затор. Некоторые самогонщики предпочитают процедить твердые вещества перед ферментацией, а другие ждут, пока не начнется брожение. Мы не рекомендуем оставлять твердые частицы для перегонки. *

Теперь вы готовы к брожению

1. Прикрутите две ножки к дну охлаждающей емкости
2. Используйте зажим и прокладку, чтобы подсоединить охлаждающую емкость к емкости.
3. Закройте красный выпускной клапан и снимите воздушную пробку
4. Отмерьте и разрежьте шланг на две равные части
5. Присоедините по одному шлангу к каждому из выпускных клапанов охлаждающей камеры.
6. Нижний выпускной клапан — это ваш водозабор.
7. Верхний выпускной клапан — это выход воды.
8. Присоедините водяной насос к водопроводу.
9. Эти клапаны должны быть открыты во время перегонки

Теперь вы готовы перегонять

Посмотрите это простое видео, как собрать перегонный куб.

После того, как сусло закончило брожение (см. Выше раздел брожения, чтобы узнать, как определить, завершено ли брожение), вы готовы к дистилляции. Перед началом процесса дистилляции убедитесь, что вы полностью отфильтровали все твердые частицы из затора. Вы можете использовать вторую кастрюлю или ведро (убедитесь, что они продезинфицированы) и оберните марлей верх ведра или кастрюли, чтобы собрать все твердые частицы. Вы даже можете выдавить пакет (продезинфицированными руками), чтобы обязательно удалить все жидкости.

После того, как вы очистите горшок. Начните сборку своего набора, чтобы вы были готовы к дистилляции. Вылейте затор в кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту. Включите средний огонь, чтобы начать нагревать перегонный куб. Температура — важная часть процесса дистилляции, и важно правильно ее контролировать.

Слишком сильный нагрев приведет к тому, что ваш дистиллятор закипит и «рвёт» в сборный сосуд. Из-за этого ваш самогон станет мутным.Слишком мало тепла может привести к тому, что пробежка займет больше времени, но не испортит ее. Начните с меньшего тепла и медленно увеличивайте его. Когда ваша температура правильная, ваш дистиллятор должен производить от 2 до 4 капель в секунду. Если у вас все еще течет жидкость, уменьшите температуру. Если выходная мощность меньше двух-четырех капель в секунду, увеличьте ее.

Убедитесь, что у вас есть много банок для сбора различных фракций.

Подсоедините водяные шланги и опустите их в кухонную раковину, наполненную ледяной водой.Поместите водяной насос в воду и включите его.

Обратитесь к приведенной выше таблице фракционирования, чтобы узнать, какой выход ожидать при каждой температуре. Соберите свои сердца и бутылку в продезинфицированную каменную банку с крышкой. Вы можете заморозить самогон или поставить в холодильник на 6 месяцев.

Поздравляем с покупкой Mist 1 Gallon Mini Airstill! Это по-прежнему отличный вариант для новичков, людей с ограниченным пространством или тех, кто хочет перегонять без использования воды.Одной из лучших особенностей этого мини-куба является его способность быстро перегонять с минимальными усилиями со стороны пользователя. Многие считают его похожим на чайник как по размеру, так и по количеству усилий, которые необходимо приложить пользователю.

Первый шаг: дезинфекция

Первым шагом в изготовлении духов всегда является дезинфекция всего вашего оборудования. В отличие от многих предвзятых представлений о приготовлении самогона, это всегда нужно делать в исключительно чистой среде с продезинфицированным оборудованием.

Второй шаг: соберите оборудование

В то время как ваш airstill — универсальный магазин, когда дело доходит до дистилляции спиртных напитков, на самом деле это последний шаг в создании спиртных напитков. Важно собрать все необходимое оборудование для приготовления пюре / блеска и закваски.

Перечень оборудования:

Когда у вас есть все необходимое оборудование, вы готовы приступить к работе. Многие новички любят начинать с нашего рецепта сахарного блеска, чтобы намочить ноги.Это простой способ начать с простых ингредиентов. Сахарный блеск также не производит нежелательных элементов, таких как метанол, поэтому не требует фракционирования. Однако с сахаром вы ищете водку без запаха и вкуса в качестве конечного продукта. Это отличная база для многих наших забавных рецептов коктейлей, таких как клубничный лимонад или иричный самогон.

После того, как вы подготовили свое оборудование. Пришло время собрать ингредиенты вместе.Вы можете попробовать рецепты, которые мы включили в это руководство. Ищете больше вдохновения? Ознакомьтесь с нашими рецептами!

Теперь пора приготовить, а затем сбродить сусло. Важно внимательно следить за нашими рецептами, поскольку они являются отчасти рецептом, а отчасти научным экспериментом. Хотя изготовление самогона — увлекательный процесс, он требует особого внимания к деталям.

После того, как вы приготовили пюре, ферментировали и осветлили его, вы готовы к дистилляции. Теперь мы можем наконец испытать нашу воздушную неподвижность!

Использование Airstill

Самое лучшее в использовании стилуса воздуха — это то, что это действительно невмешательский процесс.

1. Залейте затор в замес до отметки 4 л.
2. Добавьте керамические усилители кипения (они выглядят немного больше, чем гравий из аквариума) и ваш кондиционер для перегонки (используется для предотвращения бурного кипения).
3. Убедитесь, что удлинительная насадка и стеклянный сосуд для сбора самогона прикреплены и готовы к работе.
4. Нажмите кнопку сброса
5. Установите верхнюю крышку на место и вставьте кабель вентилятора в розетку корпуса.
6. Подсоедините шнур питания к перезаряжаемому аппарату и розетке электросети и включите сетевой выключатель. Вы сразу же услышите вентилятор в верхней крышке старта кадра
7. После того, как вы включите воздушный поток, потребуется около часа, чтобы он нагрелся до точки, при которой жидкость будет выходить из воздушного потока.
8. Дайте жидкости собраться, пока у вас не будет около 700 мл (23,6 жидких унций США) спирта. Крепость этого напитка составляет 60%, и вы можете использовать его для приготовления бутылки объемом 1 л (1 кварта США) с содержанием алкоголя 38-40%.
9. Выключите машину и дайте ей остыть не менее 20 минут, прежде чем снимать крышку.

Если вы не делаете рецепт сахарной промывки, вам необходимо фракционировать затор. Прочтите наш раздел о фракционировании, чтобы убедиться, что вы удаляете из своего самогона все вредные вещества.

Поздравляем с покупкой комплекта для самогонного аппарата Blue Ridge на 5 галлонов из нержавеющей стали / меди! Этот набор объединяет емкость для брожения с дистиллятором, чтобы сделать самогонный аппарат простым и увлекательным.

Первый шаг: санитария

Несмотря на то, что ранние самогонщики часто работали не в санитарных условиях, современные мастера понимают важность чистоты оборудования и инструментов. Рекомендуется дезинфицировать оборудование перед каждым использованием и очищать его перед тем, как убрать его. Это всего лишь шаг к тому, чтобы вы начали с максимально чистых условий.

Второй шаг: соберите оборудование

Самое замечательное в покупке такого универсального набора, как Blue Ridge, заключается в том, что вам действительно не нужно собирать много оборудования! Хотя вы можете готовить в своем котле для ферментера (в нем даже есть встроенный термометр), вам понадобится еще одна емкость, чтобы процедить затор.Так что другая кастрюля или ведро как минимум пригодится.

Перечень оборудования:

Большая кастрюля из нержавеющей стали или меди для приготовления ингредиентов

Длинная ложка

Йод * дополнительно

12 каменных банок

Сборка котла для варки / ферментера

1. Поместите три ножки на пластину из нержавеющей стали. Они должны просто защелкнуться на месте.

2. Затем поместите пластину из нержавеющей стали на дно кастрюли.Это поможет сохранить твердые частицы затора от пригорания.

3. Наклейте на горшок наклейку с термометром для контроля температуры

4. Крышка вашей кастрюли имеет прокладку, глухой фланец и зажим для использования обычной крышки. Для брожения вы замените эти предметы силиконовой пробкой и воздушным затвором. Это изменение очень важно, поскольку воздушный шлюз позволяет улетучиваться углекислому газу.

Создайте свое месиво

Создайте месиво, внимательно следуя одному из рецептов в этом руководстве или обращаясь к нашему списку рецептов.

Вы можете процедить затор после приготовления или после ферментации.

Ферментация

Брожение может длиться 7-10 дней. Однако это может сильно варьироваться в зависимости от содержания сахара в заторе, температуры и других факторов. Ознакомьтесь с нашим разделом ферментации, чтобы получить несколько советов и узнать, как проверить, закончилось ли брожение сусла.

Ознакомьтесь с нашим разделом по осветлению затора, чтобы убедиться, что вы удалили весь осадок перед началом дистилляции.

Дистилляция

Наконец-то мы готовы к большому шоу! Чтобы понять этапы дистилляции, вам необходимо иметь базовое представление о процессе. Когда мы перегоняем сусло, мы, по сути, нагреваем его до точки кипения, чтобы он превратился в пар, охлаждали его, чтобы он снова превратился в жидкость, и собираем его. Мы собираемся использовать плиту, чтобы нагреть его, и воду, чтобы остудить.

Многие люди любят добавлять в дистиллятор как можно меньше твердых частиц, чтобы избежать ожога.Это может испортить как дистиллятор, так и вкус затора. У вашего дистиллятора есть ложное дно. Вы прикрепите ножки к ложному дну и поместите его на дно дистиллятора.

Если вы хотите провести дистилляцию с твердыми частицами в заторе, вы можете просто положить их в прилагаемую марлевую ткань. Сначала поместите ложное дно в кастрюлю дистиллятора, а затем влейте жидкость. Наконец, добавьте мешок с сухими остатками затора.

Если вы хотите добавить только жидкость, которую все же можно добавить в ложное дно, просто выбросьте твердые частицы перед дистилляцией (то есть, если вы не отфильтровали их перед ферментацией).Ложное дно все еще может помочь остановить образование отложений, которые вы, возможно, не удалили в процессе осветления.

В комплект входит силиконовая трубка, которую нужно разрезать пополам, чтобы образовались две отдельные трубки для входа и выхода воды. Подключите трубки к горшку и прилагаемому водяному насосу. Наполните кухонную раковину ледяной водой и вставьте насос. Вставьте насос в розетку.

Теперь пора приступить к перегонке. Обратитесь к нашей таблице в разделе разрезов и фракций, чтобы узнать, какие температуры вам следует искать.Очень важно фрагментировать ваш вывод, чтобы избежать потребления чего-либо, кроме этанола, который вы ищете. Когда вы закончите, попробуйте один из наших рецептов, например, Рецепт бананового бренди самогона!

Вопросы и ответы по самогону

У нас есть ответы на все самые распространенные вопросы о приготовлении собственных духов в домашних условиях.

Можно ли приготовить самогон дома?

Конечно! Приготовление самогона стало проще, чем когда-либо, особенно с нашими удобными универсальными наборами и воздушными установками.Найти ингредиенты для приготовления ваших любимых рецептов стало проще, чем когда-либо, с покупками в Интернете, а современное оборудование для самогона занимает меньше места.

Вы можете не только приготовить самогон дома, но и с помощью глушителей, вы можете приготовить самогон практически в любом месте, где есть доступ к электричеству. Поскольку нашим воздушным установкам не нужна вода для конденсации пара обратно в жидкость, они идеально подходят для вашей лодки, кемпера и для тех, кто живет за пределами сети.

Как пить самогон?

Есть несколько способов насладиться самогоном.На самом деле способ наслаждения самогоном так же уникален, как и человек, который его создает.

Можно ли пить самогон прямо?

Самогон, конечно, можно пить прямо, даже если это не всегда рекомендуется. Это потому, что, наряду с любым крепким алкоголем, даже немного самогона может иметь сильное воздействие. Кроме того, пока вы все еще учитесь дробить урожай, важно проявлять осторожность.

Если вы хотите пить самогон прямо, попробуйте пить меньшими порциями.Мы рекомендуем пить небольшое количество.

Пейте много воды. Самогон, как и любой крепкий спирт, очень обезвоживает. Мы рекомендуем чередовать воду и самогон, чтобы поддерживать водный баланс и избежать неприятного похмелья.

Выпейте маринованный сок. Самогон точно может гореть. Может помочь употребление маринованного сока. Это связано с тем, что соль в маринованном соке помогает противодействовать ожогу от самогона.

Можно ли приготовить коктейли из самогона?

Совершенно верно! Из самогона можно приготовить множество вкусных коктейлей.Ознакомьтесь с нашими рецептами самогона с ириской, клубнично-лимонадным самогоном и рецептом кремового самогона. Эти рецепты — сладкий и вкусный способ для тех, кто любит сладкие напитки, но хочет насладиться собственным самогоном. Предупреждение, однако, эти напитки могут быть не очень крепкими, но они определенно сильные. Пейте медленно и пейте на свой страх и риск.

Может ли самогон ослепнуть?

Самогон не ослепнет, но большие дозы метанола могут.Метанол образуется в процессе ферментации, особенно в партиях фруктов. Метанол присутствует не только в самогоне, но и при производстве вина и пива. Причина, по которой многие озабочены производством самогона по сравнению с производством вина или пива, заключается в том, что метанол в вине и пиве распределяется по всей партии. Однако с самогонным аппаратом выход метанола очевиден, так как он кипит при более низкой температуре, чем этанол. Так что теоретически, если бы вы выпили форшот, у вас могло бы закончиться неприятное похмелье, хотя метанола не хватило бы почти для того, чтобы ослепнуть.

Одна из причин, по которой производство самогона вызывает такое большое беспокойство, заключается в том, что в прошлом многие самогонщики использовали опасные методы для увеличения содержания алкоголя в своем самогоне. Эти самогонщики добавляли медицинский спирт, чтобы усилить стойкость самогона. Медицинский спирт содержит метанол в качестве добавленного ингредиента. Добавление медицинского спирта в самогон — опасная практика, которая приводит к нездоровым результатам.

Изготовление самогона незаконно?

В Соединенных Штатах изготовление самогона является незаконным, однако владение перегонным кубом запрещено.Иметь перегонный кубик — это прекрасно, если вы используете его для дистилляции воды или для производства эфирных масел. К счастью, наши кадры тоже можно использовать для изготовления всего этого.

Физические лица могут получить разрешение на использование перегонного куба для производства этанола в качестве топлива для газонокосилок или для использования в коммерческих целях.

В Канаде запрещено производить самогон без федеральной лицензии. В зависимости от провинции, в которой вы живете, вам также может потребоваться провинциальная лицензия.

Получить федеральную лицензию несложно, но дорого и требуется немного оформить документы. Фактически, до 1985 года было незаконно варить пиво или вино у себя дома без федерального разрешения. Возможно, со временем разрешение на изготовление духов отпадет.

Многие производители домашнего пива отмечают, что домашнее пивоварение обычно не применяется, потому что на самом деле это нарушение налогового законодательства. Большинство местных отрядов не заботятся о домашнем пивоварении, пока оно не продается, раздается несовершеннолетним и ограничивается небольшими личными объемами.

Как узнать, безопасен ли самогон?

Лучший способ убедиться, что ваш самогон безопасен, — это следовать нашим рекомендациям по фракционированию урожая. Хотя было много сообщений о том, что люди сильно заболевали или умирали от употребления самогона, это было результатом того, что самогонщики добавляли ядовитые элементы в свой самогон, чтобы усилить стойкость или «дать толчок» своему блеску. При приготовлении самогона обычно наибольшую озабоченность вызывает тот факт, что конечный продукт имеет высокую концентрацию алкоголя и его следует пить.

Какое доказательство обычно самогон?

При правильном приготовлении самогон может быть до 150 стойкости. Самогон известен как очень крепкий алкоголь с сильным ударом, потому что он не выдержан. Однако состарить самогон можно. Ознакомьтесь с нашим рецептом пюре из бурбона.

Почему у меня мутный самогон?

При правильной дистилляции самогон должен быть кристально чистым. Однако многие самогонщики, особенно новички в самогоне, испытают облачный самогон.

Один из самых больших факторов, влияющих на облачный самогон, — это когда вас все еще «рвет» в сборный сосуд. Причина, по которой это происходит, заключается в том, что ваш еще перекипел. Контроль температуры — важный фактор при приготовлении самогона. Если вас все еще рвет, значит, у вас слишком сильный жар. Убавьте огонь, чтобы этого не произошло. Вы знаете, что у вас правильная температура, когда вы производите от 2 до 4 капель в секунду.

Еще одна причина облачности вашего самогона заключается в том, что у вас есть хвосты в конечных продуктах.В некоторых случаях ваш самогон может сначала казаться прозрачным, но затем станет мутным после охлаждения.

Хвосты в самогоне не только создают мутность, но и ухудшают вкус и запах конечного продукта.

Теперь вы готовы!

Спасибо, что нашли время прочитать наш путеводитель по самогону. Мы хотим помочь вам в вашем путешествии.