Как сделать брагу из сахара и дрожжей для самогона в домашних условиях: Как приготовить самогон из сахара в домашних условиях

Как сделать брагу в домашних условиях

Самогоноварение, виноделие предусматривает обработку по определенной технологии исходного сырья ? сахара, зерновых, фруктов, ягод, овощей и др. Первичный этап обработки ? сбраживание. Как в домашних условиях сделать брагу приблизительно представляют все. Но далеко не все знают, что при изготовлении браги нужно учитывать множество тонкостей. К тому же в каждом рецепте приготовления домашнего вина или крепкого алкоголя, например, виски, есть свои секреты. Без них сделать по-настоящему качественный спиртной напиток невозможно.

Механизм изготовления браги

Для начала разберемся, что такое брага и что такое сусло. Сусло ? основа браги, которую нужно сделать перед внесением дрожжей. Состоит из воды и исходного сырья. Например, сахарное сусло ? это сахарный
сироп, фруктовое или ягодное ? размятые ягоды или фрукты, залитые водой, зерновое сусло, используемое в рецептах приготовления домашнего виски, коньяка, ? пророщенное зерно, смешанное с водой и т. д.

Делать брагу в домашних условиях можно по разным рецептам, из разных продуктов. При этом с технологической точки зрения механизм сбраживания сусла практически не меняется.

Поэтапно процесс приготовления браги из сахара выглядит так:

• Активизация дрожжей. В теплой (30-37?С) воде растворяют сахар. На 0,5 л жидкости достаточно 50-100 г сахара. Добавляют необходимое на определенный объем сусла количество дрожжей. Правильные пропорции дрожжей на 1 кг сахара: прессованные ? 100 г, сухие ? 17-18 г. Сироп с дрожжами оставляют в покое на 1,5-2 часа.
• Приготовление сусла. Нужно сделать сахарный сироп, где на 4 л воды идет 1 кг сахара. Температура жидкости ? комнатная. Если сироп будет слишком сладким (на 3 л воды), брожение может не начаться. Если воды для сусла взять больше, брожение будет очень активным, но для перегонки понадобится больше времени.
• Раствор с дрожжами соединяют с суслом в бродильной емкости. Перемешивают, оставляют для брожения в помещении с температурой 23-28?С.
• Температурный режим. Помимо контроля за температурой окружающей среды нужно следить за температурой самой браги. Если суммарные показатели превысят 40?, грибки погибнут и брожение прекратится. Когда температура в доме меньше 20?С, это тоже нехорошо. Брожение протекает слишком медленно или совсем останавливается.
• Время приготовления браги в домашних условиях зависит от используемого сырья. Показатели колеблются в интервале 3-14 дней. В большинстве рецептов делать перегонку разрешается уже через неделю.

Убедиться в готовности продукта к перегонке можно по нескольким признакам: брожение полностью прекратилось, дрожжи осели на дно, верхний слой стал прозрачным. По вкусу брага должна быть кисло-горькой, без сладости, с характерным спиртным привкусом.

Главные компоненты браги

Основу под виски, водку, вино, другие спиртные напитки невозможно делать без дрожжей, сахара (сахаросодержащего продукта), воды. Начнем по порядку.

Дрожжи ? один из главных компонентов браги. Готовить брагу можно из разных видов дрожжей, учитывая при этом, что у каждого из них есть свои специфические особенности.

Например, самые распространенные пекарские дрожжи (прессованные, сухие) лучше всего подходят для приготовления сахарной браги. Преимущество продукта ? доступность, дешевизна. Недостаток ? невысокая крепость готового продукта (до 10%), образование в процессе брожения большого количества вредных веществ.

Делать фруктово-ягодное сусло лучше всего на винных дрожжах. В процессе жизнедеятельности они выделяют немного вредных побочных продуктов, позволяют получить брагу с высоким содержанием спирта.

Самую крепкую брагу с минимальной концентрацией вредных примесей можно получить с помощью спиртовых дрожжей. Крепость такого сусла достигает 16-18%. Наконец, чтобы дома сделать виски нужны специальные дрожжи, которые применяют для сбраживания зернового сусла.

Второй необходимый для браги компонент ? сахар или сахаросодержащее сырье. При этом следует учитывать, что качество исходного сырья напрямую влияет на качество готового напитка. Делать дома фруктовую, овощную или ягодную брагу нужно с добавлением сахара. Только в этом случае можно получить качественный крепкий самогон.

Воду в самогоноварении, виноделии необходимо использовать только питьевую, очищенную. Идеальный вариант ? родниковая вода. Готовить сусло на кипяченой, дистиллированной, хлорированной, слишком жесткой воде нельзя. Водопроводную воду желательно перед заливкой в бродильную емкость отфильтровать через бытовой фильтр.

Емкость для брожения

В домашних условиях для того чтобы готовить брагу можно использовать любую удобную тару. Однако при выборе емкостей нужно учитывать некоторые моменты. В основном они касаются материала изготовления, герметичности и объема тары.

Дома делать сусло разрешается в стеклянной, пластиковой, алюминиевой, эмалированной емкости, посуде из пищевой нержавеющей стали. Металлы и сплавы с токсичными веществами или обладающие свойством окисляться при контакте с кислой средой использовать нельзя.

Емкости из пластмассы можно использовать только те, которые предназначены для транспортировки и хранения пищевых продуктов. Все остальные виды пластика могут вступать в реакцию со спиртом, в результате чего в браге повысится концентрация вредных для организма соединений.

Удобнее всего готовить сусло в стеклянных емкостях, та как сквозь прозрачные стенки легко следить за процессом брожения. Минус бродильных емкостей из стекла заключается в том, что в такой посуде брага подвергается воздействию солнечных лучей и перепадам температуры.

Стеклянные бутыли обычно выпускают объемом 10-20 л. Пластиковые бочки ? от 10 до 30 л. Молочные бидоны, которые часто используют дома опытные виноделы и самогонщики, самые вместительные ? до 40 л.

Ещё одно важное правило: чтобы сделать качественную брагу, емкость для брожения должна быть герметичной. Для выхода углекислого газа используется гидрозатвор, установленный на крышку. Альтернативный вариант водяному затвору ? резиновая перчатка, которую натягивают на горлышко.

Рецепт браги для виски

Чтобы дома сделать настоящий качественный виски, например, брагу следует готовить из ячменного солода. Есть рецепты виски, в которых для сбраживания используют несколько сортов солода ? из пшеницы, ржи, кукурузы. Пропорции основных компонентов при этом не меняются:

• Солод ? 8 кг.
• Дрожжи ? 300 г прессованных или 50 г сухих.
• Вода ? 32 л.

Делать брагу для виски нужно по такой технологии:

1. Зерно размалывают в мелкую крошку (не муку!).
2. Воду наливают в удобную металлическую емкость и прогревают на огне до температуры 70?.
3. Солод медленно высыпают в горячую воду, постоянно помешивая.
4. Нагревают смесь до 65?, закрывают кастрюлю крышкой. Такую температуру поддерживают в течение 1,5 часов.
5. Сусло для виски охлаждают до 25-28 градусов.
6. Разбраживают дрожжи.
7. Переливают сусло в бродильную емкость, добавляют разведенные в теплой воде дрожжи, хорошо перемешивают.
8. На крышку емкости устанавливают затвор, закрывают герметично, переносят в помещение с комнатной температурой.
9. В зависимости от качества использованных ингредиентов длительность брожения ячменного сусла составляет 3-15 суток. В течение всего периода брожения сусло ежедневно перемешивают.

Когда брага для виски полностью созреет, её сливают с осадка, отфильтровывают, переливают в перегонный
куб и перегоняют. Готовность сусла определяют по вкусу (кисло-горький), внешнему виду (светлый, прозрачный), отсутствию пузырьков углекислого газа на поверхности.

Брага для ягодного вина

Есть много рецептов браги из садовых и лесных ягод. Например, из брусники или калины. Самогон из ягодного сусла не выгоняют, а натаивают его в течение нескольких месяцев. В результате получается вино.

Как готовить брагу из брусники? Нужно отобрать только спелые, непорченые ягоды. Перебрать, очистить от мусора. Перетереть бруснику в пюре или выжать сок. Чтобы сусло забродило, массу разбавить водой и добавить сахар. Для смягчения горьковатого вкуса брусники на конечном этапе созревания в брагу рекомендуется добавить мед.

Пропорции основных ингредиентов:

• Свежая брусника ? 2 кг.
• Сахар ? 900 г.
• Вода очищенная ? 2 л.

В этом рецепте дрожжи не нужны, так как на кожице ягод живут так называемые дикие дрожжи. Их количества обычно бывает достаточно для нормального брожения сусла.

Если брусника слишком грязная, её необходимо помыть. В этом случае часть дрожжевого налета с поверхности ягод смывается и чтобы обеспечить брожение сусла необходимо за 2-3 дня до закладки сырья в бродильную емкость приготовить дома закваску из подходящих фруктов, изюма.

Технология приготовления брусничного вина:

1. Пюре из брусники перелить в емкость для брожения.
2. Добавить 300 г сахара, воду, закваску (при необходимости).
3. Хорошо перемешать, перенести в темное помещение с температурой 18-25?С.
4. Завязать горло бродильной емкости марлей. Оставить сусло в покое на 3-4 дня.
5. Признаками начала брожения является пена на поверхности сусла, кисловатый запах, легкое шипение.
6. Теперь нужно слить через марлю и отцедить от мякоти брусничный сок, перелить его в бродильную емкость, добавив ещё 300 г сахара.
7. Установить на горло гидрозатвор. Оставить сусло для брожения в теплом помещении.
8. По рецепту через 5 дней в брагу из брусники нужно добавить оставшиеся 300 г сахара или 350-400 г жидкого меда. Перемешать.
9. Брусничная брага созревает в течение 2-3 недель. Признаки готовности такие же, как и у обычной браги.
10. Напиток переливают в герметично закрывающуюся емкость через шланг, стараясь не задеть осадок.
11. Укупоривают, переносят в прохладное помещение. Время выдержки брусничного вина ? 2-3 месяца.

После этого его еще раз сливают с осадка, разливают по бутылкам с плотными пробками. Срок хранения ? 2 года с момента приготовления.

Вино из калины

Рецепт приготовления вина из калины несколько отличается от предыдущего. Так, в брагу обязательно добавляют изюм, сахар ? 300-400 г на 1 кг исходного сырья, воды необходимо взять 1,7 л для столового и 0,5 л для десертного вина.

Технология приготовления:

1. Ягоды калины перебирают, перетирают в пюре, закладывают в емкость для брожения. Мыть не нужно.
2. Из расчета на 1 кг ягод добавляют 100 г сахара, 200 мл воды, 50 г изюма (не мыть!).
3. Горлышко бутыли завязывают марлей. Оставляют брагу в темном теплом помещении на 3-4 дня.
4. При появлении признаков брожения ягодную массу процеживают, добавляют сахар (200 г).
5. На емкость устанавливают водяной затвор. Оставшуюся часть сахара вносят в брагу из калины на 7 и 10 день брожения. Сусло перемешивают деревянной ложкой ежедневно.
6. Созревание сусла длится 3-4 недели. После окончания брожения молодое вино сцеживают через шланг с осадка, разливают по бутылкам, плотно укупоривают.

Выдержать домашнее калиновое вино перед употреблением нужно в прохладном помещении минимум в течение месяца.

По аналогичным рецептам брагу готовят из других видов ягод. Сусло, предназначенное для перегонки и приготовления крепких спиртных напитков, можно сделать практически из любых продуктов ? овощей, зерна, бобовых, злаковых, плодов, варенья, карамели, сахара. Механизм изготовления браги идентичен.

Как приготовить самогон из сухих дрожжей

Вне зависимости от того какой именно рецепт был выбран, начинать приготовление самогона необходимо с подготовки использующихся емкостей. Тару следует промыть горячей водой и после этого насухо вытереть чистой тканью без ворса. Это поможет избежать появления стороннего неприятного запаха готового изделия. Пропорции ингредиентов для самогона из сухих дрожжей приведены ниже.

Приготовление:

Чтобы приготовить самогон из сухих дрожжей необходимо в заранее подготовленную емкость налить воду комнатной температуры и в нее поместить сахар, который тщательно перемешивается до полного растворения. Важно чтобы емкость не была наполнена доверху, так как в процессе брожения будет образовываться пена, которой нужно будет где-то помещаться;

Сухие дрожжи необходимо поместить в отдельную небольшую емкость и залить теплой водой (t 25-30°) и оставить на час для активации и оживления дрожжевых грибов;

Активированные дрожжи следует поместить емкость с водой, тщательно размешать, накрыть крышкой и отправить в теплое место для дальнейшего брожения. По желанию можно установить гидрозатвор.

За сутки бражка для самогона из сухих дрожжей заметно увеличится в объеме и начнет активно бродить. После того как бражка приобретет горький вкус, прекратиться выделение газа и шипение, а верхний слой жидкости посветлеет, а в нижнем слое будет явно виден осадок, появится характерный спиртовой запах можно брагу считать готовой к перегонке.

Далее чтобы сделать самогон из сухих дрожжей производится классическая двойная перегонка полученной смеси в самогонном аппарате. Целью первой перегонки является дистилляция браги, т.е. отделение спирта от других веществ. Она должна выполняться на малом огне с обязательным разделением всего полученного продукта на три фракции. Первые 50 мл или первую фракцию необходимо отобрать, ее можно использовать только для технических нужд, так как в первой порции самогона содержится очень много посторонних веществ.

Вторую или среднюю самую полезную фракцию называют спиртом-сырцом, его дальше необходимо будет подвергнуть повторной перегонке. Как определить, что нужно заканчивать отбор средней фракции? Для этого можно воспользоваться спиртометром, как только крепость напитка станет меньше 40 градусов, отбор следует прекратить. Также можно проверить крепость напитка без спиртометра – путем поджигание ложке получаемого дистиллята. Как только он перестает гореть, пора прекращать отбор средней фракции.

Прежде чем приступить повторной перегонке, спирт-сырец необходимо разбавить водой до 15-20 градусов и очистить от вредных примесей. Какого либо единого общепризнанного метода очистки не существует, ее можно проводить помощью активированного угля или марганцовки с пищевой содой. После этого можно приступать к повторной перегонке с отсечением первой фракции объемом 50 мл.

После повторной перегонки необходимо отправить напиток на отстаивание последующим разбавлением до 40-45 градусов. Чтобы вкус полеченного напитка был более мягким его нужно разлить по бутылкам, закрыть пробками, и настоять в прохладном темном месте 3-4 суток.

Рецепт домашнего самогона из сахара и сухих дрожжей

Технология приготовления самогона домашних условиях всегда одинакова, а вот рецепты приготовления браги могут быть самыми разнообразными. Если нужно произвести больше чем 5 литров самогон из сахара и сухих дрожжей, рецепт, приведенный ниже, как раз подойдет.

Ингредиенты:

• 60 л воды;
• 16 кг сахара;
• 300г сухих дрожжей.

Приготовление аналогично описанному выше в рецепте.

Популярный рецепт самогона из варенья с сухими дрожжами

Еще один популярный рецепт — самогон из варенья с сухими дрожжами. Готовится он из следующих ингредиентов:

• вода – 30 л;
• старое варенье – 6 л;
• сухие дрожжи – 100 г;
• сахар – 3 кг.

Приготовление:

Воду необходимо слегка подогреть, добавить в нее сахар и варенье и хорошенько перемешать.

Далее в жидкость следует ввести активированные дрожжи, е перемешать и отправить в теплое место для брожения под гидрозатвором.

По окончании процесса брожения необходимо процедить жидкость, чтобы убрать из нее частички плодов и можно приступать к перегонке традиционным способом.

На всех этапах приготовления важно следить за чистотой используемой посуды, иначе напиток может иметь посторонний запах и привкус.

Выгоняем самогон в домашних условиях

На Руси самогон гнали с давних времен, и было это настоящим ремеслом для славян. Выгнав самогон в домашних условиях, каждый делал неповторимый напиток на свой вкус, который ничем не уступал по качеству заводскому, а часто был даже лучше.

В удаленных от цивилизации местах нашей необъятной Родины домашний самогон был, зачастую и есть, единственным алкогольным напитком. Поэтому самогон домашней выгонки так популярен среди простого народа.

Многие знаменитые марки алкоголя, считающиеся сегодня элитными, происходят в своей основе из того же самогона. Вспомним такие широко известные напитки, как виски, чача, джин, а ведь все они сначала были кустарным продуктом, создававшийся по единому принципу и различались только некоторыми составляющими. Чтобы выгнать самогон в домашних условиях, нам обязательно нужны дрожжи, вода и сырье.

Сырьем могут служить сам сахар, раздавленные ягоды, подпорченные плоды или солод из злаковых культур. Сам процесс изготовления самогона в домашних условиях проходит в три этапа. Первый – это изготовление браги и ее брожение. Второй этап — перегонка полученной браги. Третий этап, самый приятный, работа над вкусовыми качествами продукта и по его очистке.

Сам процесс изготовления браги, своеобразной питательной среды для дрожжевых и бродильных грибов, которые переводят сахар и крахмал в спирт, у меня занимает в среднем две недели. Когда брага бродит, образуется углекислый газ. Вот по его присутствию я и определяю, идет еще брожение или уже нет. Подношу к отверстию сосуда зажженную спичку, если потухнет, значит, не закончилось, а если горит — брожение окончилось.

Рецепт самогона в домашних условиях во всех концах света один

Чтобы придать самогону в домашних условиях ароматный запах и приятный цвет я советую разводить закваску отваром или крепким настоем понравившейся травы. Я использую зверобой.

Когда брожение закончится, обязательно попробую брагу на вкус для определения сахара, если она горчит, значит было нормальное соотношение воды и сырья, а вот если брага сладкая, то значит, я переборщил с сахаром. Тогда добавляю воду с дрожжами и ставлю для продолжения брожения.

Существует множество рецептов браги. Сам я пользуюсь несколькими, приготавливая самогон в домашних условиях.

Хлебный рецепт, для которого рожь или пшеницу, просо или кукурузу проращиваю. Проросшее зерно подсушиваю, затем мелю на муку при помощи кофемолки. В кипящую воду, постоянно помешивая, добавляю приготовленную муку. Мешаю непрерывно до получения типа киселя. Емкость укрываю, даю сырью отстояться часов 10-12. Когда кисель остынет до нормальной температуры, ввожу туда дрожжи. Бродит полторы-две недели.

Для приготовления самогона в домашних условиях, использую варенья испорченные или старые. Трехлитровую банку развожу в 25 литрах кипятка. Жду, пока остынет, добавляю грамм 200 дрожжей, и ставлю в тепло на пару недель для сбраживания.

Из сливы тоже выходит отличная экономная брага, для которой не надо воды и дрожжей. Сливы разминаю, складываю в емкость, и пусть бродит недели две.

Из винограда делаю брагу для получения чачи. Сок идет на вино, а выжимки пускаю в дело. На ведро жмыха добавляю 100 г дрожжей и 5 кг сахара, развожу все 30 литрами воды. Настаивается одну неделю.

Перебродившую брагу перегоняю два — три раза, продукт быстрее освободится от лишних примесей.

Самогон в домашних условиях очищаю при помощи активированного угля, беру 50 грамм на литр продукта. В течение следующих трех недель емкость периодически встряхиваю, а потом уже фильтрую.

Как приготовить брагу из фруктов с сахаром. Рецепт фруктовой браги

Каким в представлении современного потребителя должен быть идеальный самогон? Ну, конечно же, он должен быть мягким, ароматным и приятным на вкус. А что наделяет домашний алкоголь подобными качествами? Как показывает практика, их проявлению способствует брага из фруктов для самогона, делать которую каждый читатель может научиться благодаря настоящей статье.

Особенности фруктовой браги и какие фрукты подойдут для ее приготовления

Начнем с того, что приготовление фруктовой браги отнимает у винокура гораздо больше сил, чем приготовление аналогичного сырья из сахара и дрожжей. Сложнее в этом случае протекает сам процесс брожения, сложнее и подготовка к нему. Конечно, гораздо проще приготовить сахарную брагу, взять травы и специи для самогона, а в итоге получить один из благородных напитков на свой вкус и цвет. Но не будем отвлекаться от темы (от фруктовой браги), тем более что испробовать все возможные варианты для настоящего самогонщика – это дело чести.

Задумываясь о том, какие фрукты больше всего подойдут для выполнения нашей задачи, положитесь исключительно на свой вкус. Дело в том, что плоды фруктовых деревьев отдают свой аромат с одинаковой эффективностью. И приверженцу абрикосового привкуса вполне логично будет выбрать именно абрикос в качестве исходного продукта, любителю слив – сливу и так далее.

Домашний рецепт браги из фруктов для самогона

Всем известно: чем больше сахара в браге, тем больше спирта в конечном итоге произведут дрожжевые бактерии. Так что, для начала, предлагаем вашему вниманию ознакомиться с таблицей выхода спирта из различного сырья. Она наглядно показывает количество этанола (в литрах), которое получается из одного килограмма тех или иных фруктов.

Как видим, сахара во фруктах содержится не так уж и много. То есть, чтобы произвести одинаковое количество самогона из фруктов и из сахара, нам понадобится фруктов примерно в 10 раз больше, чем чистого сахара.

Решить эту проблему можно добавлением в брагу сахара (в чистом виде) и использованием специальных спиртовых дрожжей. Это улучшит интенсивность брожения, увеличит выход спирта и почти не отразится на качестве продукта. Итак, как сделать брагу из фруктов и чистого сахара? Для приготовления 20-ти литров браги нам понадобятся необходимые ингредиенты в следующем количестве:

• фрукты – 6 кг;
• сахар – 2 кг;
• спиртовые дрожжи – 15 гр;
• вода – 12 литров.

Брага готовится в следующем порядке:

1. Фрукты протираются полотенцем и очищаются от посторонних включений (от веток, косточек и т. д.). Мыть водой фрукты не следует, ведь это уничтожает естественные (дикие) дрожжи, которые находятся на их поверхности.
2. Далее сырье измельчается, перетирается и выгружается в бродильную емкость.
3. Для того чтобы брага из фруктов в домашних условиях бродила «веселее», в нее следует высыпать сахар и дрожжи в указанных выше пропорциях. Также не забудьте про воду.
4. Полученный состав примерно сутки должен подышать через марлю, после чего его можно ставить в темное место, предварительно надев на емкость гидрозатвор.
5. Период дрожжевого брожения длится 5 – 10 суток.
6. Когда брага выиграется и посветлеет, ее можно переливать в перегонный куб и приступать к процессу дистилляции.

Все: теперь вы знаете – как приготовить брагу из фруктов с добавлением сахара. Чтобы домашний самогон получился по-настоящему вкусным, ароматным и безопасным, брагу необходимо подвергнуть двум последовательным перегонкам. Первая перегонка должна быть прямой (без отбора «голов» и «хвостов»). Вторую перегонку следует делать дробной: с отсечением головных и хвостовых фракций. При добавлении 1 кг сахара отсекать нужно не менее 50 мл голов.

Похожие статьи:

Брага в домашних условиях для питья и самогона — простые рецепты

Рубрика “Брага”

Слово «брага» имеет единый корень со словом «бродить», что иллюстрирует технологию ее приготовления. В готовом виде это слабоалкогольный, приятно освежающий напиток крепостью не более 9 градусов. Брага в домашних условиях, рецепты которой вы найдёте в этом разделе, различается составом смеси для брожения, не требует специальных знаний или оборудования.

Брага представляет собой смесь содержащих сахар продуктов, подвергшихся процессу ферментирования брожением. Готовят её как для дистилляции и перегонки в самогон, так и для употребления в самостоятельном виде.

Как сделать брагу

Базовая технология приготовления достаточно проста: сахаросодержащую смесь сбраживают при комнатной температуре. В качестве смеси могут быть вода с сахаром, вареньем, сиропом и другими сладкими продуктами. Как видно, напиток весьма прост в изготовлении. Достаточно лишь воды и продуктов с высоким содержанием сахара или фруктозы.

Домашние рецепты браги просты, в самом несложном из них достаточно взять лишь воду, сахар, ввести в смесь дрожжи, и выдержать смесь несколько дней в теплом месте до готовности. Время приготовления браги различается в зависимости от пошедшего на изготовление сырья, и может варьироваться от 6-8 часов до нескольких недель.

Польза браги

Готовая брага обладает множеством полезных свойств. Она отлично утоляет жажду в жару, способна расслабить и успокоить уставшего человека. А благодаря тому, что в процессе приготовления происходит ферментирование сырья, в ней содержатся и продукты ферментации, полезные для организма. Здесь вы узнаете, как сделать брагу самому, различные рецепты ее приготовления, интересные факты и сведения об этом простом, вкусном и полезном напитке.

Рецепт браги из солода

Самогон получают из различных продуктов. Также можно приготовить брагу из солода. Технология несколько сложнее, чем приготовление из сахара, но результат получается чудесным, поэтому усилия будут потрачены не зря. За основу…

Рецепт браги и самогона из компота

После проверки подвала может найтись пара баночек старого компота, который необходимо переработать, прежде чем поступит свежая партия. Существует самый распространенный и достаточно простой способ – приготовление самогона. Ниже представлены правильные…

Как сделать брагу для самогона из сахара или варенья и дрожжей в домашних условиях. Рецепт браги

Прежде чем научиться делать брагу для самогона дома, сначала давайте разберемся в терминах. Что такое брага? Брага — это исходный продукт (сусло) для самогона, который получают посредством процесса брожения из…

Как определить готовность браги к перегонке

Качественный самогон получают только при правильном определении готовности браги. Начатый раньше процесс приведёт к меньшему количеству готового продукта, а перестоянная брага скиснет и плохо отразится на вкусе самогона. Чтобы определить…

Брага и самогон из черной и красной смородины в домашних условиях

Фруктовый самогон – это самый лучший самогон, но для его получения важно знать некоторые секреты. В частности технологический процесс получения браги и самогона из черной и красной смородины в домашних…

Как приготовить брагу для самогона из сахара, меда или варенья

Ещё во времена Киевской Руси люди активно готовили брагу из кленового или берёзового сока. Но так как в те времена никто не знал о самогонных аппаратах и не слышал о…

Как убрать пену с браги

В процессе приготовления самогона многие самогонщики не знают, как убрать пену с браги, потому что она занимает чересчур много места в ёмкости, сложно из-за этого её контролировать. Если же пена…

Рецепт браги и самогона из гороха

Многие включают в свой рацион горох. Количество белка в нем в шесть раз больше, нежели в томатах. Эта бобовая культура не уступает по наличию незаменимых аминокислот и калорийности молодому картофелю….

Самогон и брага из черноплодной и красной рябины

Чудное дерево рябина нравится многим, но не все знают, что его плоды можно активно использовать при приготовлении домашнего вина или самогона. Из рябиновых ягод получают вкуснейшие и ароматные напитки, которые…

Какая температура браги при перегонке

Соблюдение точной и необходимой температуры в процессе перегонки браги позволяет получить хороший самогонный продукт, не имеющий сторонних запахов и не содержащий вредных веществ (примесей). Не соблюдая такие требования даже из…

Брага для самогона. Как поставить брагу

• 1. Пропорции ингредиентов
• 2. Инвертирование
• 3. Вода для брожения
• 4. Процесс брожения
• 5. Признаки готовности браги
• 6. Дегазация и осветление

Как рассчитать пропорцию ингредиентов для браги

Итак, брага – это продукт, который получается в результате брожения в воде сахара с добавлением туда дрожжей. Перед тем, как приступать непосредственно к процессу изготовления браги, необходимо определиться, какое количество продукта вы хотите получить на выходе. Как показывает практика, в домашних условиях из 1 кг сахара при правильной организации технологического процесса можно получить 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. При этом на 1 кг сахара необходимо 5 литров воды и 100 грамм прессованных или 10 грамм сухих дрожжей. Таким образом, чтобы поставить брагу на 20 литров самогона, вам понадобится примерно 16 кг сахара, 80 л воды, 1,6 кг прессованных или 160 г сухих дрожжей. Данный расчёт сугубо теоретический, но любой практик скажет, что, учитывая внешние факторы (сложность поддержания постоянной температуры перегонки, неоднородность сырья и др.), количество ингредиентов необходимо увеличить на 10-15%. Говорим это и мы. Имея перед глазами эти выкладки и зная, какое количество напитка вы хотите получить в итоге, даже без калькулятора легко рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Инвертирование браги

Далее уделим внимание описанию процесса инвертирования. Столь мудрёным словом называется приготовления обычного сахарного сиропа. Целью этого процесса является разложение сахара на простые сахара. При этом дрожжи не будут вырабатывать ферменты, чтобы эту сахарозу раскладывать на простые сахара. В результате продукт будет менее вонючим, так как в нем не будет лишних ферментов. В принципе, без инвертирования можно обойтись, и те, кто торопится к конечной цели, могут следующий абзац статьи просто пропустить, но, повторяем, чем тщательнее вы будете соблюдать технологический процесс, тем вкуснее будет напиток. Поэтому продолжим. Процесс инвертирования прост и не требует особых затрат. Необходимое количество воды доводится до температуры 70-80 градусов, после чего туда добавляется сахар. Сироп готовим следующим образом: на 1 литр воды берется 2 кг сахара. Получившаяся масса перемешивается и доводится до кипения, после чего в нее добавляется лимонная кислота. Пропорции — 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. После добавления лимонной кислоты смесь варится еще 15-20 минут, после чего снимается с огня. Сироп готов.

Как известно, без воды – не туды и не сюды

Важную роль в процессе приготовления браги играет вода. Зависимость прямая – чем качественнее вода, тем лучше и на вид, и на вкус будет конечный продукт. Мы понимаем, что родниковая вода доступна далеко не всем, но призываем не пользоваться хотя бы водопроводной, а брать для изготовления самогона ту очищенную бутилированную или родниковую. И помните, что вода для самогона не должна дистиллироваться или кипятиться — это приведёт к потере кислорода, а он нужен для брожения дрожжам.

Процесс брожения как таковой

После того, как вы приготовили сироп, он переливается в ёмкость для брожения. Туда же заливается нужное количество холодной воды. При этом ёмкость должна заполняться не более, чем на три четверти, так как при активном брожении пена перельётся через край, и ваше приподнятое настроение от успешно протекающего процесса будет несколько омрачено ползанием по полу с тряпкой. Далее в ёмкость следует добавить дрожжи. Их можно просто размять руками, а можно, как и в случае с инвертированием, строго следовать техпроцессу: растворить в небольшом количестве сусла (смеси сахара и воды). Делается это в маленькой кастрюле, через 10-15 минут там на поверхности образуется пена, и всё это переливается в ёмкость для брожения. После того, как все необходимые ингредиенты оказались в одной ёмкости, на неё одевается гидрозатвор, и она устанавливается в помещение, где поддерживается температура 26-31 градус. Помните, что стабильная температура весьма важна для нормального развития дрожжей, поэтому используйте для её поддержания любые средства, начиная от старых одеял и заканчивая аквариумными нагревателями. Брожение в среднем длится 7-10 дней. Два раза в сутки ёмкость с брагой в течение минуты необходимо взбалтывать, таким образом оттуда убирается излишек углекислого газа, который мешает работе дрожжей.

Признаки готовности браги

Далее мы приведём ряд признаков, свидетельствующих о том, что брага готова. К ним относятся:

• наличие спиртового запаха;
• горький вкус напитка, что свидетельствует о полной переработке сахара;
• прекращение выделения углекислоты;
• на дне ёмкости появился осадок, а верх осветлился;
• вы поднесли к браге зажжённую спичку, но процесс горения продолжился.

Если у вашего продукта наличествует хотя бы 2-3 из этих признаков, то брага готова.

Дегазация и осветление браги

На завершающем этапе необходимо провести дегазацию и осветление браги. В принципе, без этого процесса, как и без инвертирования, можно тоже обойтись, но в итоге вы получите напиток мутного цвета, который любят распивать маргинального вида элементы в отечественных телевизионных фильмах. Разве ради этого вы старались? Поэтому наберитесь ещё чуточку терпения и перелейте брагу через трубочку в большую кастрюлю, избавив её от осадка. Далее подогрейте кастрюлю до 50 градусов, таким образом из браги будут выделены остатки углекислого газа, которые в дальнейшем процессе совершенно не нужны. Далее проведите осветление браги с помощью бентонита – натуральной белой глины. Для осветления 10 литров браги вам понадобится 1-2 столовые ложки измельчённого бентонита, который необходимо растворить в 125 мл тёплой воды. После 10-15 минут настаивания смесь по консистенции будет сродни густой сметане. Она добавляется в ёмкость с брагой, которая плотно закрывается, а затем интенсивно взбалтывается. После этого брага отстаивается 20-30 часов и готова к перегонке.

В данной статье мы кратко осветили все основные этапы приготовления браги. В принципе, напиток, который сейчас находится у вас в ёмкости, можно употреблять – когда-то на Руси даже было в ходу выражение «кушать брагу» – но мы уверены, что вы заинтересованы в полноценном конечном продукте, и в дальнейших материалах продолжим рассказ о приготовлении высококачественного самогона.

Видео 1. Ставим брагу на сахаре, воде и дрожжах

Видео 2. Ставим брагу: опыт, ошибки, ответы на часто задаваемые вопросы.

Брага из сахара и дрожжей: тонкости приготовления и пропорции

Основное правило для приготовления качественного самогона в домашних условиях — ответственный подход к приготовлению браги. Чем качественнее сырье, тем лучше полученный алкоголь. Кроме того, не меньше внимания следует уделить подготовке процесса и выбору посуды. Сегодня нами будет подробно разобран такой продукт, как брага из сахара и дрожжей, пропорции , процесс приготовления и вариации рецептуры.

Подготовка к процессу

Брага получается посредством сбраживания сусла с дрожжами. Сегодня существует немало рецептов приготовления этого сырья. В дальнейшем её перегоняют через самогонный аппарат и получают качественный домашний алкоголь, который имеет собственные вкусовые оттенки, обусловленные составом сусла.

Для того чтобы получить действительно отменный самогон важно абсолютно все. В том числе и выбор посуды и инвентаря, который будет использоваться в процессе приготовления.

Опытные винокуры, настоятельно советуют ни на одном из этапов приготовления домашних напитков не использовать тару и инструменты способные вступить в реакцию и выделить в жидкость вредные вещества. Это касается цинковых или алюминиевых приборов и посуды. Также не лучшим выбором станет пластик и ПВХ. Лучше всего выбирать посуду из нержавеющей медицинской стали или стекла.

Выбор ингредиентов

Помимо вопросов, касающихся посуды, очень большое значение имеет выбор ингредиентов, из которых будет получена брага. Большую часть жидкости составляет вода. Все опытные самогонщики в голос утверждают, что от её качества зависит результат. Жидкость должна быть сырой, кипячёная жидкость лишена растворенного в ней кислорода, в связи с чем дрожжам нечем питаться и процесс брожения в полной мере не состоится. Лучше всего если будет использована родниковая или артезианская вода с минимальным содержанием кальция и солей магния. Её можно профильтровать или просто отстоять.

Собираясь поставить брагу из сахара и дрожжей, пропорции которой мы укажем позже, многие задаются вопросом, какие дрожжи выбрать? Этот компонент также имеет не меньшее значение, ведь именно дрожжи, перерабатывая сахар, выделяют этиловый спирт. Лучшим выбором станут спиртовые дрожжи, которые можно приобрести в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то можно использовать обычные сырые хлебопекарные дрожжи или сухие быстрые Саф-Момент или Саф-Левюр. Часто их применяют в тандеме, так как последние дают обильную пену, а первые её гасят.

Дрожжи следует заранее активизировать. Для этого их разводят в тёплой воде с сахаром и дают постоять в тепле некоторое время. Важно не перегреть раствор и помнить, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов.

Брага из сахара и дрожжей: пропорции

Как уже было упомянуто выше, рецептов приготовления браги, из которой в дальнейшем будет получен самогон великое множество. В основном можно выделить несколько типов: на фруктах или ягодах, на крахмале (зерно или картофель) и простая брага на сахаре.

Последнюю разновидность можно отнести к классической. Это самый простой рецепт приготовления напитка, не требующий большого количества ингредиентов. Рассмотрим его пропорции и нюансы приготовления сырья для последующей перегонки в крепкий алкоголь.

• сахар – 1 кг;
• вода – 5 литров;
• дрожжи, сырые – 100 гр, сухие – 20 гр.

Из приведённого состава получается примерно 1 литр качественного самогона 50 % крепости. Если требуется приготовить больше количество алкоголя, то состав нужно увеличить сохраняя текущие пропорции.

Приготовление браги

Процесс приготовления браги из сахара и дрожжей в указанных пропорциях имеет немало нюансов. О том, что требуется использовать тару из подходящих материалов и ингредиенты подобающего качества уже было подробно сказано выше. Помимо этого, сам процесс имеет немало тонкостей.

1. Сахар обязательно тщательно растворить в тёплой воде. Если кристаллы сахарного песка разойдутся не полностью, они опустятся на дно и не будут участвовать в процессе брожения. В связи с этим количество алкоголя на выходе резко сократиться. Поэтому нужно проследить чтобы не осталось видимых кристаллов.
2. Дрожжи также требуют предварительной подготовки. Их нужно оживить, чтобы скорее запустить процесс ферментации. Температура воды, в которой будут расхаживаться дрожжи должна быть не выше 25-28 градусов. Для лучшего эффекта стоит добавить 2-3 столовых ложки сахара и проследить чтобы он растворился. Для активизации дрожжевым грибам достаточно часа. Затем их можно переливать в основную ёмкость для брожения.
3. Как только все ингредиенты готовы, их можно смешать в подходящей ёмкости и поместить в тёплое тёмное место для ферментации. Что касается температурного режима, то идеальным будет показатель 20-22 градуса. Более низкая температура замедляет процесс, а в высоких дрожжи гибнут и брожение вовсе останавливается. Ёмкость нужно закупорить гидрозатвором или простой медицинской перчаткой с проколом на пальце для выхода углекислого газа. Подобная конструкция освобождает ёмкость от лишнего давления и предотвращает попадание кислорода, воздействие которого испортит вкус браги и самогона в целом.
4. Процесс ферментации и созревания браги длится около одной двух недель. Важно вовремя определить финал и не дать браге перестоять. В этот период в ней начинают выделяться посторонние вещества, которые испортят вкус и качество алкоголя. О том, что можно приступать к перегонке сообщит опавшая перчатка и успокоившийся гидрозатвор. Сама брага посветлеет и даст осадок, с которого её нужно осторожно слить. Вкус напитка будет горьким без намёка на сладость, так как весь сахар будет переработан дрожжами.

Не стоит полагать, что большее количество сахара в браге приведёт к увеличению количества алкоголя на выходе. Дрожжи перерабатывают продукт и выделяют в жидкость этиловый спирт. Как только концентрация последнего достигает показателей 12-14 % дрожжи гибнут, так как не способны выжить в таких условиях.

Созревшая брага также не терпит длительного хранения. Если возможности начать перегонку сразу после созревания нет, то лучше поставить жидкость в холодное место, чтобы максимально остановить продолжающийся процесс ферментации.

Полезные советы

Люди опытные в приготовлении домашнего алкоголя могут дать немало советов. Во-первых, если используются в составе ингредиенты, содержащие крахмал, то количество дрожжей можно сократить вдвое. Во-вторых, если брага в процессе ферментации активно пенится, следует раскрошить в неё немного печенья или всыпать половинку пакетика дрожжей Саф-Момент (именно этот продукт гасит пенообразование). Для того чтобы ускорить процесс дрожжи можно подкормить, для этого в сусло добавляются минеральные вещества с фосфором и азотом, но такой способ нецелесообразен для фруктовых смесей.

Брага из сахара и дрожжей, пропорции которой представлены вашему вниманию выше, даёт на выходе самогон с оптимальными показателями вкуса и качества. При необходимости разнообразить продукт можно добавить в брагу дополнительные компоненты, но в таком случае это будет совсем другой рецепт.

Классический рецепт браги на прессованных дрожжах

Мня в последнее время часто спрашивают, почему на блоге нет рецепта браги на прессованных дрожжах, и пользуюсь ли я ими? Ведь действительно, долгое время это были единственные доступные дрожжи для самогоноварения. Что ж, устраняю несправедливость – сегодняшняя тема поста “Самогон из сахара и дрожжей, классический рецепт”.

У меня имеется кое-какой опыт использования прессованных дрожжей, достаточный, чтобы им поделиться. Правда, хочу признаться, что уже давно ставлю брагу на сухих . Почему? Расскажу об этом в конце статьи.

Содержание

Ингредиенты

Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. А вы уж сами пересчитайте на необходимое вам количество.

• 1 кг сахара
• 100 грамм прессованных дрожжей
• 5 литров воды

Дополнительно, но не обязательно

• 30-50 грамм ржаного хлеба или другой подкормки

Пару слов о дрожжах

Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились.

Понюхайте их — аромат должен быть приятны, без кислого запаха. Цвет должен быть равномерным светло-коричневым (или светло-серым) как на фото.

Рецепт приготовления

1. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
2. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.

1. Немного подогреваем воду и размешиваем в ней сахар. Туда же раскрашиваем хлеб. Бродильную емкость заполнять нужно не более чем на ¾, иначе в процессе бурного брожения брага может выплеснуться за ее пределы.
2. Доводим температуру воды до 28-32°С. Вносим в нее дрожжи. Их нужно размешать до полного растворения. Емкость оставляем открытой. Гидрозатвор также ставить не обязательно.
3. Убираем емкость с брагой в темное место. Температура хранения должна быть в пределах 23-32 оС. Идеальной считается 28-32 °С. Не должно быть резких перепадов температуры. Если поставили при 28 градусах, то так она и должна стоять все время. 1-2 раза в день ее необходимо перемешивать.
4. Процесс брожения обычно длится от 5 до 10 дней. Об окончании скажут появившийся на дне осадок и прекращение выделения углекислого газа. Также брага на вкус будет горьковатой, в ней не должно ощущаться сахара. Причем все эти три условия должны выполняться вместе. Так, например осадок начнет появляться еще до окончания брожения, а оставшийся газ может выходить уже после его завершения.
5. Затем брагу надо осветлить. Лучше всего это сделать с помощью бентонита . Если его нет, то можно поставить емкость в холодное место, например на балкон, если за окном минусовая температура. Когда дрожжи и другая муть осядут на дно бродильной емкости жидкость необходимо аккуратно слить с осадка при помощи трубочки. Брагу конечно можно и не осветлять, но это ухудшит вкусовые качества самогона.
6. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье Дробная дистилляция с промежуточной очисткой .

Комментарии и полезные советы

1. Еще раз хочу напомнить, чтобы вы обращали внимание на срок годности дрожжей. Надо брать только свежие. Вообще прессованные очень капризные. Очень придирчивы к условиям хранения и подвержены болезням. От этого дают нестабильные результаты и могут даже вообще не завестись. Поэтому я от них полностью отказался и перешел на сухие . Сухие более доступны – продаются на каждом углу и хранятся очень долго без специальных условий. Но все-таки должен признать, что прессованные дрожжи бродят чуть быстрее сухих и дают на выходе вкусный продукт.
2. Как уже говорил, необходимо следить за температурой брожения. Чем она выше, тем быстрее идет процесс. Если она опустится ниже 23 градусов, то дрожжи заснут, а если поднимется выше 40, то погибнут. Причем во время активного брожения дрожжи нагревают сами себя и температура внутри емкости может быть выше, чем комнатная.
3. Важно поддерживать стабильность температуры. Для этого емкость можно завернуть в шубу. Я использую специальный строительный утеплитель. Идеально с этой задачей справляется нагреватель для аквариумов. Просто выставил нужную температуру и опустил в емкость.
4. Подкормка хлебом нужна для того, чтобы брага выбродила быстрее и в ней образовывалось меньше вредных веществ. Для этих целей можно использовать и другую подкормку .
5. Если брага будет слишком пениться и попытается убежать из емкости, то в нее можно покрошить немного самого простого печенья из магазина. Также отличным пеногасителем являются сухие быстродействующие дрожжи, например САФ-Момент. Их надо всего 1-2 грамма на килограмм сахара.
6. Перед осветлением браги рекомендую ее нагреть до 50°С и, перемешивая подержать в таком состоянии несколько минут. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. В результате брага быстрее осветлиться и не будет сильно пениться при перегонке.
7. После фазы бурного брожения можно все же поставить гидрозатвор . Он поможет определить, когда перестанет выделяться газ и убережет брагу от скисания если вы забудете ее вовремя перегнать.

Вот и весь несложный процесс. Пробуйте и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях о полученном самогоне. На чем вы ставите брагу? Может у вас есть какой-то свой рецепт? С удовольствием бы послушал.

Почитайте, это тоже интересно:

прочитал рецепт ваш и не понял а бидон когда надо закрывать я что-то не понял

Закрывать бидон вообще нельзя. Максимум, это поставить под гидрозатвор. Но и это лишнее. Я не ставлю. Брага очень активно бродит и в нее никакая зараза не попадет, особенно в первые дни. Гидрозатвор можно поставить после фазы бурного брожения — когда сильное шипение прошло. Это делают для того, чтобы по выходящим пузырькам газа смотреть, бродит еще брага или уже нет.

Ну и если думаете, что брага уже готова, но перегонять ее нет сейчас возможности. Тогда гидрозатвор убережет ее от проникновения инфекции и не даст емкости лопнуть, если брожение все же еще идет.

Паша, привет. Нам есть о чем поговорить В кратце, занимаюсь этим делом исключите

льно для себя, не для продажи так-как вкладывается душа в процесс приготовления и занимает много времени процесс брожения с последующей гонкой. Заранее прошу понять, что я не собираюсь что-либо доказывать кому либо, просто правдивые факты.

пластиковая (пищевая) тара 60л. холоднейшая вода даже зимой с колодца. сахар-песок 12кг. дрожжи я бы сказал те, которые у вас по месту считаются толковыми, я же беру «АКМАЙЯ» 0,5 кг. хотя по рецепту нужно 450 гр. но опыт доказал именно 0,5кг. Довожу общий объем «продукта» до 54 литров и в течении примерно 8-10 минут перемешиваю эл. дрелью (на максимальных оборотах) мощностью пол киловатта, в патрон которой вставлен миксер для перемешивания строительных растворов, для этого дела я его специально приобрел. Завинчиваем крышку и никаких гидро затворов. Температура в холодное время в комнате порядка 18 градусов, теперь основное, процесс брожения начинается примерно через часов 10, если холоднее то на следующий день, и проходит 1,5-2 месяца, да-да,но потом эта живительная влага (брагой ее уже называть унизительно) может стоять сколько угодно при любых плюсовых или минусовых температурах, совершенно обезопасив своего творца от переживаний на счет ее пригодности в дальнейшем. К стати, я ее совершенно не тревожу в период всего времени брожения, в итоге потом наблюдаем приятнейшую картину маслом в виде прозрачного слегка лимонадного оттенка продукта с плотным коричневым осадком на дне емкости.Продукт готов к продолжению преобразования в достойный натурпродукт. Ну и теперь са-а-амое главное. Я уже привык к тому, что из данного объема получаю готовый продукт с параметрами очень думаю впечатляющими, а именно 17 -18 литров 47-48% но это может зависеть от качества и сажара и дрожжей, и еще так-как у меня аппарат с отстойником (литровая банка) то кто не в курсе поделюсь водка на выходе не имеет присутствия сивушных масел и кажется гараздо крепче чем тот, который выгоняют традиционно на прямую. Пробовал как-то делать 50% — печет горло, 45%-слабовато. О чуть не забыл. Получилось так, что бражка уже была готова, но лень было заниматься т.к. продукции еще было в досталь, по том это как-то парешло на второй план, и в итоге, сейчас скоро будет пол года последней бражке которая стоит себе в полу холодной хате в селе, открываю понюхал и офигел, совершенно нету запаха браги, ребята честно, попробовал на вкус, это пи. ц, настоящее домашнее вино. Я короче беру наливаю двушку, добавил три ст. ложки сахара, и четверть лимона порезал аккуратно соломкой, постояло может с неделю, такой получился тонизирующий напиток афигеть. То я так обмозговал это дело и решил это чудо на водку на портить, жалко, один из хороших знакомых, к стати каждый год делает вина, то он попробовав сие чудо принял его за домашний «ркацители» как он сказал, только -говорит- ты Витек с горчинкой немножко не угадал, надо чуть меньше, в итоге мне стоило сил, чтобы ему доказать что он пил все-таки брагу для самогона. Вот Пашка такое чудо получилось. Это все не придумано и имеет место быть. Ответь пожалуйста на электронку. Всего самого хорошего и с наступающим рождеством.

голос

Рейтинг статьи

Библиотека

Данный раздел специально создан для клиентов компании «Алкоприбор». Благодаря разноплановой информации, которая представлена в отдельных категориях блога, полезные данные для себя смогут найти новички и профессионалы самогоноварения. Здесь детально разбирается очистка самогона старыми и современными способами. Отдельные подразделы посвящены перегонке, ректификации и брожению, рецептам спиртных напитков. Чтобы подробнее открыть для себя интересующую тему, достаточно просто выбрать подходящий раздел и открыть его щелчком клавиши мыши.

Домашний самогон: сколько людей, столько и мнений

Чтобы новички не путались в Библиотеке, мы классифицировали статьи по общим вопросам. Хорошо изучив предложенную информацию, можно не только выбрать для себя идеальный аппарат для приготовления самогона в домашних условиях, но также определить приемлемые способы очистки самогона и ректификации этилового спирта.

Всё больше людей убеждается в том, что домашний самогон лучше, качественнее, дешевле и даже безопаснее промышленного. На его основе можно приготовить множество спиртных напитков разной крепости. Чтобы добиться высоких характеристик, его необходимо обязательно очищать. Правильная очистка самогона с соблюдением всех тонкостей технологического процесса – залог получения готового продукта, лишённого тяжёлых сивушных масел, который являются вредными.

С теми, кто считает, что самогон не нуждается в тщательной очистке, а первач является самым ценным продуктом, можно смело поспорить. Первак, или первые 100 гр. напитка, вышедшего из аппарата, отличаются особой крепостью. Стоит поджечь его в неглубокой ёмкости, как можно обнаружить, что вода мгновенно испаряется, спирт сгорает, а остаётся тягучий осадок. Это – сивушные масла, высокая концентрация которых может привести к параличу и более плачевным последствиям. Очистка домашнего самогона является неотъемлемой составляющей правильного процесса. Обо всех премудростях превращения сивухи в кристально чистый напиток можно прочесть в соответствующем разделе каталога. Уверены, что каждый сможет подобрать для себя идеальный по временным и финансовым затратам способ.

Но начинать изучение стоит не с очистки домашнего самогона, а с его непосредственного получения. Многое зависит, конечно, от оборудования. Поэтому приглашаем поближе познакомиться с устройством аппаратов и их комплектацией. Здесь содержится много данных о современных моделях и тех, которые успели стать классикой. Раздел регулярно пополняется обзорами разных серий и отдельных моделей, сравнительным анализом отличных друг от друга конструкций.

Как сделать домашний самогон?

После выбора первого оборудования или приобретения очередного, более совершенного, стоит ознакомиться с разделом Брожение самогона в домашних условиях. Статьи подробно рассказывают о свойстве браги, признаках её готовности и методах получения из разного сырья. Можно узнать, какой метод выгоднее, проще и быстрее. Например, сивушных масел больше во фруктах, а меньше в картофеле и зерновых культурах. Но при хорошей очистке первый самогон домашнего приготовления получается более ароматный и насыщенный.

Выбрано сырьё, брага поставлена, но не знаете, как правильно её очистить? Раздел Перегонка самогона в доступной и интересной форме рассказывает о качестве готового продукта. Этот процесс связан с делением будущего напитка на «головы», «основную часть» и «хвосты». Здесь важно правильно и полноценно собрать сивушные масла, которые делают алкогольные напитки мутными. Во многих случаях получить кристальную чистоту помогает двойная перегонка самогона, причём не важно, дорогое или дешёвое оборудование используется. Пренебрегая советами профессионалов в этом деле, можно «заработать» тяжёлое похмелье после первого же эксперимента. Именно сивуха с малыми градусными оборотами наиболее опасная, она щедра на головную боль.

Как получить вкусный самогон в домашних условиях?

После перегонки должна следовать очистка домашнего самогона, если в распоряжении простейший аппарат, который не способен устранить все сивушные масла. Когда перед вами кристально чистая жидкость, самое время не бросаться во все тяжкие, а почитать рецепты самогона с разными способами. Раздел богат советами, из которых легко узнать, как получить абсент, виски, коньяк, бренди, настойки, наливки. А всё это, не выходя из дома, с минимальными затратами средств. Если супруга против такого неординарного увлечения, просто приготовьте ей к очередному празднику женский домашний ликёр с ванильной ноткой, напиток на основе лаймов или мёда. И дальше будете гарантировано изучать новые рецепты самогона уже вместе!

Спирт или самогон, а может быть пиво?

Если в распоряжении универсальный самогонный аппарат с возможностью присоединения царг, полезным будет раздел Ректификация, где подробно описаны процессы перегонки спирта. Здесь рассмотрены виды, этапы и советы любителей. А для приверженцев пенного напитка открыт раздел Пивоварение, где собраны публикации обо всём, что связано с этим увлекательным и приятным процессом. Особенно если он протекает на собственной кухне.

Стоит понимать, что разное по характеристикам сырьё требует специфических подходов. Набираясь опыта, придётся выводить свои «формулы успеха», придумывать рецепты и подгонять имеющиеся под свои потребности. Но в Библиотеке компании «Алкоприбор» освещены самые разные стороны домашнего самогоноварения. Надеемся, что информация окажется ценной и полезной. Поможет сэкономить: средства на покупке самогонных и пивоваренных аппаратов, ректификационных колон; время на поиске подходящих методов перегонки, сбраживания и очистки; силы на переборе неудачных советов от новичков. Раздел постоянно расширяется, поэтому стоит заглядывать сюда чаще! 

Рецепт приготовления браги из сахара для самогона

Для бывалых самогонщиков приготовление доброкачественной браги из сахара и дрожжей для последующего изготовления самогона высшей пробы считается классикой отечественного самогоноварения. Крепкий жгучий алкоголь покорил сердца многих любителей хорошего домашнего спиртного. На просторах нашей родины разработано множество различных рецептов приготовления браги для самогона из сахара и дрожжей с немного измененными пропорциями и различающимися методами перегонки. Однако далеко не каждый способ дает действительно хороший результат.

Предлагаю совместно обсудить все нюансы самостоятельного изготовления высококачественного самогона в домашних условиях и выяснить, как правильно сделать для него первоклассную брагу из обычного сахара и искусственных дрожжей.

Классический рецепт самогона из сахара и дрожжей

При точном соблюдении технологии домашнее спиртное получается лучше многих брендовых крепких алкогольных напитков. Кроме того, себестоимость уже готового продукта настолько ниже покупного алкоголя, что остается лишь удивляться и спрашивать себя, почему я не делал его раньше. Из 1 кг сахарного песка получается приблизительно 1-1,2 литра качественного спиртного, крепость которого составляет около 40 оборотов. А если его еще и «облагородить» различными методами, то в итоге вы получите достойный напиток, не уступающий по своим качествам некоторым дорогим элитным сортам алкоголя.

Список требующихся компонентов

Поэтапное приготовление бражки

Инвертирование сахара

1. Заливаем в большую эмалированную кастрюлю приблизительно 3 литра воды и прогреваем ее до достижения температуры 75-80 градусов.
2. Тонкой струйкой всыпаем в горячую жидкость сахарный песок, при этом медленно, но интенсивно размешиваем массу.
3. Ожидаем, пока сироп закипит, после чего провариваем его еще примерно 10-12 минут, при этом постоянно снимаем образовавшуюся пенку.
4. Аккуратно и медленно всыпаем лимонную кислоту, поскольку появится много пены.
5. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и провариваем смесь еще час.

Активация дрожжей

1. В небольшую кастрюлю наливаем приблизительно 300 мл воды и прогреваем ее до 26-28 градусов.
2. Переливаем теплую жидкость в глубокую миску и добавляем в нее сухие дрожжи.
3. Тщательно все размешиваем, накрываем емкость крышкой и закутываем теплым полотенцем для поддержания стабильной температуры.
4. Приблизительно через 20-30 минут на поверхности жидкости появится равномерная пенная шапочка, что говорит о том, что дрожжи можно добавлять в сусло.

Приготовление сусла

1. Сахарный сироп переливаем в бродильный сосуд.
2. Туда же вливаем оставшуюся родниковую воду. Важно не заполнять емкость по самое горлышко, обязательно оставьте 20-30% свободными. В противном случае нормального брожения не получится, поскольку в процессе активного пенообразования жидкость может перелиться через край сосуда.
3. Последними добавляем дрожжевую смесь и тщательно все перемешиваем.

Процесс брожения

1. Устанавливаем на горлышке бродильного сосуда гидрозатвор или натягиваем медицинскую перчатку, в которой заранее проделываем небольшое отверстие на одном из пальцев при помощи иглы.
2. Бутыль с содержимым переносим в помещение, в котором поддерживается стабильная температура от 27 до 31 градуса.
3. Для сохранения тепла укутываем сосуд теплым одеялом.
4. Оставляем жидкость бродить на протяжении 5-7 суток.
5. Каждые 13-15 часов взбалтываем бражку в течение минуты, при этом не снимаем гидрозатвор. Это действие поможет улетучиться излишкам углекислого газа, которые препятствуют нормальной работе дрожжей.

Знаете ли вы? Окончание брожения можно определить по следующим признакам:

• прекратилось выделение углекислого газа, и гидрозатвор перестал булькать;
• верхний слой бражки стал ощутимо светлее, а на дне образовался дрожжевой осадок;
• прекратилось шипение;
• появился ощутимый спиртовой запах;
• бражка стала на вкус горьковатой и совершенно не сладкой.

Поэтапное приготовление самогона

Процесс перегонки

1. Сахарную брагу аккуратно сливаем с осадка в большую кастрюлю, воспользовавшись коротким шлангом или трубочкой.
2. Слитую жидкость прогреваем до 48-50 градусов – это действие убивает остатки дрожжей и полностью выводит из жидкости оставшийся углекислый газ.
3. Дегазированную смесь снова переливаем в бродильный сосуд и —осветляем брагу—. Рекомендую провести —осветление браги бетонитом—.
4. Осветленный продукт снова сливаем с осадка и переливаем очищенную в перегонный куб самогонного аппарата.
5. Первую перегонку производим на высокой мощности без разделения на фракции. Сырец отбираем практически «досуха», пока крепость выхода в струе не снизится до 4-6 оборотов.
6. Полученный спирт-сырец подвергаем промежуточной очистке от вредных примесей. Винокуры чаще всего используют для этого уголь или подсолнечное масло.
7. Очищенное спиртное разбавляем родниковой водой до крепости 20-22 оборота, после чего снова заливаем в перегонный куб.
8. Проводим вторичную перегонку с отбором фракций на невысокой мощности.
9. В отдельный сосуд собираем «головы» в количестве 45-50 мл с одного килограмма сахара.
10.  Подставляем другую емкость и отбираем питьевую фракцию – «тело». Сбор прекращаем тогда, когда крепость выхода в струе упадет до 43-45 оборотов.
11.  Последними собираем «хвосты», которые обычно добавляются в бражку перед началом перегона для того, чтобы увеличить выход готового спиртного.

Облагораживание самогона

1. Измеряем общую крепость питьевого продукта и разбавляем его родниковой водой до получения желаемого градуса. Обычно спиртное разводится до 40-43 оборотов.
2. Для придания самогону большей мягкости заливаем разбавленный дистиллят в кастрюлю и прогреваем жидкость до 70 градусов. В процессе прогрева из алкоголя испарятся ненужные вещества.
3. Остужаем готовый продукт до комнатной температуры и разливаем его по стеклянным емкостям.
4. Позволяем продукту «отдохнуть» и дозреть на протяжении 3-4 суток, после чего можем начинать дегустацию.

Тонкости приготовления

1. Изначально необходимо внимательно отнестись к выбору —емкости для браги—, затем тщательно промыть посуду горячей водой с использованием моющих средств. После этого насухо вытереть все емкости чистыми полотенцами. Запомните: чем чище и суше посуда, тем меньше риск того, что брага скиснет и полностью испортит вкус самогона.
2. Перед непосредственной заливкой воды советую поставить сосуд для брожения на высоте полметра от пола – это значительно улучшит теплообмен и в дальнейшем будет удобнее и легче сливать отбродивший продукт.
3. Для изготовления добротного самогона высшей пробы рекомендую использовать специальные спиртовые дрожжи, поскольку они позволяют получить более высокий выход спирта в процессе брожения и значительно улучшают органолептику. Однако их частенько сложно достать и стоят они немалых денег. Если вам повезло и вы приобрели этот компонент, то внимательно изучите инструкцию на упаковке, в ней указано, на какое количество сахара рассчитана пачка. Если же добавляете сухие дрожжи, то ориентируйтесь из расчета 20 грамм на один килограмм сахарного песка. Пропорции для прессованных, свежих таковы: на 1 кг сахара приходится 100 г.
4. Для получения качественного продукта необходимо серьезно отнестись к выбору воды, ведь именно она является основой вкуса готового спиртного. Лучшим вариантом станет родниковая, колодезная или бутилированная вода, поскольку она практически не имеет запаха, вкуса и различных добавок. Если же используете водопроводную воду, то непременно настаивайте ее не менее двух суток, а затем аккуратно слейте ее с осадка при помощи короткого шланга. На один килограмм сахара вам понадобится 4 литра воды.
5. Для ускорения процесса брожения используйте —подкормку браги для сахарного самогона—.

Видео рецептов браги из сахара для самогона

Ознакомившись с представленными видеоматериалами, вы узнаете от профессиональных виноделов, как правильно поставить брагу на самогон из сахара и дрожжей.

Видео №1. На этом ролике именитый самогонщик научит вас готовить высококлассный домашний самогон на основе браги из инвертированного сахара, а также продемонстрирует свои методы осветления и очистки готового продукта.

Видео №2. На данном видео представлена пошаговая инструкция изготовления сахарной браги с минимальным количеством вредных примесей. Мастер-винодел поделится своим опытом и расскажет, как добиться высокого результата с гарантией.

Сахарная самогонка обладает более нейтральным привкусом в сравнении с фруктовым или зерновым дистиллятом. В связи с этим готовый продукт часто применяют для изготовления различных наливок или настоек.

Обязательно сообщите в комментариях, что вы думаете о сахарной самогонке, приготовленной по описанному выше рецепту. Благодарю за внимание и желаю вам великих побед на увлекательном поприще самогоноварения!

Как сделать сахарную смывку — научиться приготовлять самогон

Если вы хотите приготовить простой нейтральный спирт, такой как водка, или чистый этанол для дезинфицирующего средства для рук, настоятельно рекомендуется использовать сахарную промывку. Это потому, что его легко сделать и он дает отличные результаты. Нет смысла платить больше за зерно и солод, не говоря уже о дополнительной работе, связанной с зерновым пюре, когда вы убираете весь вкус с помощью колонки.

Вы можете приготовить водку или ром, промыв его сахаром, но помните, что если вы планируете делать ром, вам нужно будет еще использовать кастрюлю.Для получения подробных инструкций о том, как приготовить водку или ром, ознакомьтесь с двумя моими рецептами ниже:

• Рецепты водки — это отлично подходит для создания высокопрочных базовых спрайтов
• Рецепт рома — используйте кастрюлю и получите фантастический ром

Ингредиенты для приготовить сахарную промывку для спирта

Как определить окончательное содержание спирта в сахарной промывке!

Вы можете оценить возможное конечное содержание спирта в сахарной промывке, измерив ее удельный вес до начала ферментации или с помощью калькулятора, который я разместил ниже.Просто введите количество сахара и объем воды, который вы используете для стирки.

Расчет потенциального содержания алкоголя

Выбор подходящих дрожжей для промывки сахаром

Каждый штамм дрожжей имеет определенную толерантность к содержанию спирта в промывке. Тип дрожжей, которые вы используете, будет определять количество сахара, которое будет сбраживаться при стирке, и% алкоголя в конечном продукте. Дрожжи, которые вы выберете для мытья посуды с сахаром, будут определять количество сахара, которое вы можете добавить в раствор.Например, простые пивные дрожжи для приготовления пива обычно позволяют производить промывку до содержания алкоголя около 12%, в то время как некоторые турбо дрожжи выдерживают концентрацию алкоголя до 23%. Эти турбо дрожжи позволяют использовать гораздо больше сахара, а также получить больший объем спирта за тот же объем стирки. Если вы хотите узнать больше о выборе дрожжей, прочтите эту статью: Выбор дрожжей для ферментации сахара, зерна и фруктов.

Важность питательных веществ для дрожжей

Рафинированному сахару не хватает питательных веществ, необходимых дрожжам для воспроизводства.Без этих питательных веществ дрожжи не смогут образовывать сестринские клетки, что приведет к плохой ферментации. Также полученный спирт будет содержать нежелательные побочные продукты, такие как спирты высшего порядка и альдегиды.

Чтобы быть более конкретным, дрожжам для размножения требуются минералы, ферменты и аминокислоты, поэтому добавление питательных веществ дрожжей в сахарную промывку имеет решающее значение для здорового брожения. Некоторые люди добавляют томатную пасту или вегемит в свою сахарную тушу в качестве замены, однако у меня всегда лучшие результаты, если я использую питательные вещества для дрожжей, которые я получаю в своем местном пивоваренном магазине.

Рецепт сахарной промывки на 5 галлонов

Ниже приведен базовый рецепт сахарной промывки на 5 галлонов, который я использовал в прошлом для приготовления водки. Я изложил инструкции от начала до конца, поэтому вам будет очень просто следовать им.

Состав:

Вы можете использовать водопроводную воду, однако вы должны дать ей постоять несколько дней, чтобы хлор мог испариться. Не хочу убивать дрожжи. Если вы на колодце, все будет в порядке.

Инструкции:

1. Нагреть 2.В 5 галлонов воды, чтобы она была горячей, медленно добавляйте сахар, чтобы он полностью растворился в воде. В теплой воде сахар растворяется с меньшими усилиями.
2. Вылейте содержимое в бутыль для брожения или ведро. Долейте остаток воды. Конечная температура должна быть от 25 C до 30 C. Вы не хотите, чтобы ваша стирка становилась горячее 33 C, иначе вы убьете дрожжи, когда добавите ее.
3. Сделайте закваску для дрожжей
4. Добавьте закваску в бутыль для брожения и слегка перемешайте.
5. Закройте воздушной пробкой и дайте бродить в течение 5-10 дней.

Перемешивание сахара для промывки. Добавление турбо дрожжей в ферментер

Закройте ферментер и установите воздушный затвор сверху, чтобы не допустить нежелательных бактерий, но позволят газам, образующимся в процессе ферментации, уйти. Убедитесь, что температура во время брожения не превышает 20 ° C. Если она опустится ниже этой температуры, вы рискуете остановить брожение.

Брожение может длиться от 1 до 2 недель в зависимости от температуры и состояния дрожжей. Вы узнаете, когда это будет сделано, потому что воздушный шлюз перестанет пузыриться.Смывка будет выглядеть молочной, и если вы попробуете ее, она должна иметь сильный алкогольный привкус и не содержать сахара, так как теперь она должна быть преобразована в спирт.

Если вы предпочитаете смотреть видео, как кто-то готовит сахарную мойку, Джордж из Barley and Hops Brewing отлично объясняет вещи.

На этом промывка сахара завершена, и пора его дистиллировать. Чтобы узнать, как перегонять сахарную воду, обратитесь к нашему разделу ресурсов «Дистилляция 101». Если вы новичок в дистилляции, не стесняйтесь задавать мне любые вопросы в разделе комментариев ниже.

Как приготовить пюре — Whisky Still Company

СУММА

Используйте это соотношение — от 2 до 4 граммов сухих дрожжей на каждый галлон затора. Пенистая каменистая головка дрожжей, называемая kraeusen , должна образовываться в течение первых четырех часов брожения. Это может отставать до 24 часов, что должно быть нормально. Вам нужно добавить еще немного дрожжей, если на их формирование уходит больше суток.

Правило «100 граммов сухих дрожжей на 5 галлонов» применимо только к чистому сахарному пюре, если вы хотите превратить его в водку или базовый спирт для спиртных напитков.Ферментация сусла с более чем 4 граммами дрожжей на галлон приведет к появлению нежелательного серного привкуса, от которого трудно избавиться.

Тем не менее, обратите внимание, что более высокая засева предпочтительнее, чем недостаточная засева дрожжей. Избыточная добавка может привести к неприятным привкусам, но их можно устранить с помощью большого количества меди и вторичного брожения. В то же время, недостаточная заделка приводит к длительной задержке, что подвергает затор риску загрязнения.

НУТРИЕНТЫ

Во время брожения мы хотим, чтобы дрожжи были довольны, чтобы они могли максимально использовать наш сахар.Таким образом, мы обеспечиваем их кормлением и правильным питанием. При этом должен присутствовать азот! DAP (диаммонийфосфат) обычно используется в качестве питательного вещества для дрожжей. Соли аммония или аммиак также являются отличными источниками азота. Для смывки сахаром обычно требуется 2 мл. аммиака на литр сусла.

Кроме того, не снабжайте дрожжи лишними питательными веществами, это не заставит их работать быстрее. Это могло даже убить их.

pH

Для выживания и размножения дрожжей требуется слегка кислая среда, что также помогает сдерживать бактериальное загрязнение.Перед ферментацией рекомендуется поддерживать pH затора около 4,0-4,5. В этом вам помогут лимонная или молочная кислоты. Лимонный сок может быть отличной и дешевой альтернативой! Вы всегда можете перепроверить pH с помощью pH-бумаги.

ТЕМПЕРАТУРА

Температура — еще один ключ к успешному производству спирта. В какой-то момент температура, которую подают дрожжи, может ухудшить вкус конечного дистиллята. При использовании элевых дрожжей для приготовления виски температура должна быть от 60 до 70 F.Ниже этого диапазона дрожжи не будут преобразовывать сахар, что подвергает затор риску заражения. Более высокая температура будет влиять на стрессовые реакции дрожжей, вызывающие повышенное образование спирта и сложного эфира. В результате получается нежелательный ароматизатор, похожий на растворитель, который может укусить конечный спирт.

Регулировать температуру в более прохладных помещениях может быть довольно сложно. Несколько трюков, которые вы можете сделать:

• Используя грелку с водяным слоем, оберните ферментер вокруг и прикрепите к нему термостат.Укутайте их все одеялом.
• Держите сосуд для затора внутри шкафа с горячей водой.

• Погрузите ферментер в барабан, наполненный теплой водой, а затем установите погружной нагреватель, чтобы вода оставалась теплой.

Источник: homedistiller.org

Написал Джейсон Стоун 14 ноября 2012 г.

Как перегонять этанол или зерновой спирт

Этанол еще называют этиловым спиртом или зерновым спиртом.Он сделан из сброженной смеси кукурузы, дрожжей, сахара и воды. В результате получается спирт от 100 до 200 единиц (200 — чистый спирт).

Помимо использования в лаборатории, этанол является популярной альтернативой топливу и добавкой к бензину. Поскольку этанол легко воспламеняется, его транспортировка может быть чрезмерно дорогой, поэтому имеет смысл перегонять его самостоятельно. Любой может иметь перегонный куб, но имейте в виду, что вам может потребоваться разрешение на производство этанола.

Сложность: Легкая

Требуемое время: 3–10 дней, иногда дольше

Шаги с инструкциями

1. Если вы начинаете с цельной кукурузы, вам сначала нужно превратить кукурузный крахмал в сахар, «прорастив» кукурузу.Поместите кукурузу в контейнер, залейте теплой водой и накройте контейнер тканью, чтобы предотвратить загрязнение и сохранить тепло. В идеале в нижней части емкости должно быть отверстие для медленного слива. Время от времени добавляйте теплую воду по мере падения уровня жидкости. Сохраняйте укладку около 3 дней или до тех пор, пока кукуруза не прорастет примерно на 2 дюйма длиной.
2. Дайте проросшей кукурузе высохнуть. Затем измельчите его в муку. Как вариант, начните с кукурузной муки. Аналогичным образом можно приготовить и другие зерна (например,г., ржаное сусло).
3. Пюре или кашицу делают, добавляя в кукурузную муку кипяток. Сусло остается теплым, чтобы начать процесс брожения. Добавляются дрожжи, если они есть (например, полфунта дрожжей на 50 галлонов сусла) и сахар (различные рецепты). С дрожжами брожение длится около 3 дней. Без дрожжей для брожения может потребоваться более 10 дней. Мясо готово к работе, как только оно перестанет пузыриться. Затор был преобразован в угольную кислоту и спирт. Его называют «мытьем», или «пивом», или «кислым суслом».«
4. Смывка помещается в кухонную плиту с крышкой, которая заклеена плотно, так что у нее есть уплотнение, которое можно сдуть, если внутреннее давление станет слишком большим. В верхней части плиты есть медная труба или «рука», которая выступает в одну сторону и сужается с 4–5 дюймов до того же диаметра, что и «червяк» (от 1 до 1-1 / 4 дюйма). . «Червяка» можно сделать, взяв 20-футовую медную трубку, засыпав ее песком и заблокировав концы, а затем намотав ее вокруг столба забора.
5. Песок предотвращает перекручивание НКТ при намотке. Как только червяк образуется, песок вымывается из трубки. Червяк помещается в бочку и приклеивается к концу плеча. Бочка наполнена холодной проточной водой для конденсации спирта. Вода течет в верхней части бочки и выходит из отверстия внизу. Под плитой поддерживается огонь, чтобы испарить спирт при стирке.
6. Этанол испаряется при 173 ° F, что является целевой температурой для смеси.Спирт поднимется к верху плиты, войдет в рычаг и охладится до точки конденсации в червяке. Полученная жидкость собирается на конце червяка, традиционно в стеклянные банки. Эта жидкость будет полупрозрачной, с цветом, похожим на цвет темного пива.
7. Самая первая жидкость, помимо спирта, содержит летучие масляные примеси. После этого собирается жидкость. Емкости с жидкостью, собранной в результате промывки, называются «одиночками». Жидкость, собранная к концу этого цикла, называется «слабым вином».«Слабое вино можно собрать и вернуть в куб для повторной варки. Первоначальные коллекции более стойкие, чем те, которые собираются в процессе дистилляции.
8. Отдельные сорта, как правило, содержат примеси и требуют двойной дистилляции, поэтому, как только вино с низким содержанием вина будет доведено до точки, при которой столовая ложка или около того, брошенная на огонь, не сгорит (слишком низкая степень крепости), тепло отводится от дистиллятора. , и плита будет очищена. Жидкость, остающуюся в перегонном кубе, «подложки» или «отстой», можно собрать и вылить на новое зерно (и сахар, воду и, возможно, солод) в бочке для затора для будущих перегонок.Выбросьте затор не более чем после восьми использований.
9. Высыпанные продукты наливаются в плиту, а перегонный куб возвращается в работу. Первоначальные сборы могут приближаться к чистому спирту (доказательство 200), а конечные сборы, используя испытание пламенем, — примерно 10 доказательств.
10. Требуемое доказательство зависит от приложения. Наивысшее доказательство, обычно получаемое из перегонного куба, — это 190 доказательств. Например, для использования спирта в качестве альтернативы топливу может потребоваться дополнительная очистка с помощью сита для получения этанола пробы 200.

подсказки

1. Если вы живете в Соединенных Штатах, может потребоваться разрешение на легальную дистилляцию этанола.
2. Перегонные кубы традиционно эксплуатировались вблизи источника воды, такого как ручей или река, поскольку холодная вода использовалась для конденсации спирта в трубке («червяк»).
3. Стиллы должны иметь съемные крышки, чтобы они не взрывались при повышении давления при нагревании затора.

Что вам нужно

• 25 фунтов кукурузной муки или 25 фунтов цельной кукурузы
• 100 фунтов сахара (сахарозы)
• 100 галлонов воды
• 6 унций дрожжей

Как сделать водку, с наукой!

Химия пользуется незаслуженно плохой репутацией, и все начинается в школе — «смешайте кислоту с основанием, и вы получите воду и соли», конечно, полезно, но не очень привлекательно.Просто люди не особо разбираются ни в воде, ни в солях. Так можем ли мы подтолкнуть их к изменению их взглядов на то, что является, несомненно, потрясающей областью науки? Есть ли способ сделать химию частью своей жизни, которой они дорожат?

Я говорю да. Ответ — одна из его самых полезных известных способностей — превращать скучную старую еду в выпивку. И мы здесь, чтобы рассказать вам, как приготовить водку, чтобы вы могли получить удовольствие, не выходя из дома. С наукой!

Готовим

Хотя существует столько же различных процессов, сколько и напитков, приготовление любого типа алкоголя сводится к ферментации сахара.Водка потрясающая, потому что она, наряду с самогоном, вероятно, самый простой в приготовлении спирт. Процесс исключает все эти причудливые шаги, такие как старение; его можно приготовить практически из всего, что ферментирует, и он обладает отличным эффектом. Также круто смотрится под микроскопом. Что еще тебе нужно? Давайте приступим к делу.

Изображение с vimeo

Что вам понадобится

Краткая версия

Пищевые продукты для закваски, дрожжи, некоторые емкости и перегонный куб.

Что-то для брожения — так называемое « месиво» .«Это может быть все, что содержит сахар или крахмал. Картофель, зерно или фрукты — все работает; одна винокурня даже придумала, как использовать вино. В зависимости от того, из чего вы делаете затор (т. Е. От содержания крахмала и сахара в заторе), вам, возможно, придется добавить в смесь ферменты (чтобы расщепить крахмал на сахар) или сахар. Соложеное зерно не требует добавления ферментов (так как они уже синтезированы растением), и вы можете смешать их с любым затором в качестве источника ферментов.

Солодовое зерно.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Пьером-Аленом Доранжем.

Дрожжи — это одноклеточные грибы, которые будут делать тяжелую работу. Они превратят сахар из исходной смеси в спирт.

Вы можете купить дрожжи практически в любом продуктовом магазине или пивные дрожжи в магазинах домашнего пивоварения и в Интернете.
Изображение предоставлено пользователем flickr Terren из Вирджинии.

Контейнеры, воздушный шлюз, вода, дистиллятор и несколько бутылок — вам понадобится либо большая кастрюля, либо несколько меньших, в которых можно смешать затор с водой и нагреть его, а также емкость для брожения, в которой будет храниться полученная смесь. .Воздушный затвор — это механизм, который позволяет сбраживающим газам выходить из контейнера, но не пропускает свежий воздух (и кислород). Вы можете купить один или сделать его самостоятельно, но он должен быть достаточно твердым, чтобы выдерживать давление, возникающее во время брожения. После брожения вам нужно будет дистиллировать жидкость, и вот тут-то и пригодится.

Традиционная украинская водка негазированная.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Арне Хюкельхайм.

M.A.S.H.

Укороченная версия

Для производства спирта нужен сахар.Крахмалистые продукты необходимо кипятить, и для расщепления цепей крахмала требуются ферменты. Не кипятите ферменты или дрожжи.

Первый шаг — приготовление сусла. Вы можете начать с патоки (или просто сахара), фруктов или фруктового сока. Последние дороже, но не требуют подготовки. Зерно и картофель — самый дешевый вариант, но вам нужно будет приготовить из них крахмал в сахар. Крахмал состоит из полисахаридов, и, хотя собаки приспособились к его перевариванию, дрожжи этого не сделали — им нужны моносахариды для брожения.

Пивное сусло смешивают в чане пивоварни.
Изображение предоставлено пользователем Flickr epicbeer.

Для зернового пюре (пшеничного, ячменного, кукурузного или их сочетания) возьмите металлический горшок с крышкой, наполните его водой и нагрейте примерно до 165 ° F (74 ° C). Как показывает практика, для кастрюли объемом 10 галлонов (38 л) вы должны использовать около 6 галлонов (23 л) воды и 2 галлона сухих хлопьевидных зерен (7,6 л), а затем перемешать.

Слишком большое количество тепла разрушит ферменты, поэтому дайте смеси остыть до 155 ° F (68 ° C) и 150 ° F (66 ° C), затем добавьте один галлон измельченного зернового солода.В этой термической точке крахмал переходит из зерен в жидкость, которая становится вязкой или желатинизируется. Дайте настояться два часа, периодически помешивая. В это время крахмал распадается на сахара — поскольку крахмал в основном состоит из длинных цепочек простых сахаров, слитых вместе, вы должны увидеть, как затор становится все менее и менее вязким. Перед брожением дайте смеси остыть до 80–85 ° F (27–29 ° C), но не позволяйте температуре опускаться ниже 80 ° F, так как это может испортить затор.

Картофель нелегко использовать для производства алкоголя, потому что он в основном хранит крахмал, а не сахар. Корни растения также не производят ферментов, необходимых для расщепления крахмала на сахар. Итак, для картофельного пюре вам нужно будет термически обработать окорочка перед ферментацией. Очистите клубни (очищать их не нужно) и варите около часа, пока смесь не станет желатинизированной. Слейте воду, разомните картофель, смешайте его со свежей водопроводной водой и снова сварите. На 10 фунтов картофеля достаточно около 3 галлонов воды.С этого момента процесс в точности аналогичен описанному выше: дайте смеси остыть до температуры от 155 ° F (68 ° C) до 150 ° F (66 ° C), добавьте либо два фунта измельченного солодового зерна, либо приобретенные в магазине ферменты. , периодически перемешивайте в течение двух часов и дайте ему остыть в течение ночи, поддерживая температуру около 80–85 ° F (27–29 ° C).

Вы можете даже приготовить смешанное затор (которое используется в большинстве марок коммерчески доступной водки), если вы позаботитесь о соответствующей термической обработке смеси. Водка не несет особого вкуса от затора до конечного напитка, поэтому вы можете выбрать любую основу для своего напитка, и это не сильно повлияет на вкус.

Ферментация

Укороченная версия

Процедите затор и поместите его в емкость для брожения, которую необходимо поддерживать при температуре 80–85 ° F (27–29 ° C). Не закрывайте сосуд, он может взорваться.

Это та часть, где фактически производится алкоголь. В процессе брожения дрожжи съедают весь сахар в смеси, расщепляя его для получения энергии и выделяя CO2 и спирты.

Рекомендуется стерилизовать емкость перед ферментацией, чтобы остались только дрожжи для усвоения смеси.Вы можете использовать нестерилизованные емкости, но процесс будет более беспорядочным — в результате под действием других дрожжевых пятен и бактерий появятся нежелательные запахи и спирт. Вы можете купить стерилизующие составы в магазинах домашнего пивоварения или в Интернете. Вы также можете проделать достойную работу по стерилизации оборудования, поместив его в кипящую воду.

Процедите затор с помощью мелкоячеистого сита и вылейте жидкую часть в емкость. Попытайтесь разбрызгать его, пока вы это делаете, чтобы он аэрировал — дрожжам сначала нужен кислород, чтобы расти, прежде чем производить алкоголь.Увлажните дрожжи соответствующим количеством воды и смешайте их с посудой (используйте продезинфицированную ложку). Дрожжи более высокого качества (называемые дистилляционными дрожжами) будут бродить более чисто и производить относительно небольшое количество нежелательных спиртов.

Итак, ваш контейнер для брожения готов, пора его запечатать. Вы можете использовать пробки, купленные в магазине, или сделать свои собственные — крышки или резиновые пробки с отверстиями подойдут. Только будьте осторожны, чтобы не закрыть емкость полностью, так как дрожжи будут выделять много CO2, повышая давление в емкости — она ​​может даже взорваться.Так что прикрепите воздушный шлюз к крышкам или пробкам.

Или все может выйти из-под контроля.
Изображение предоставлено пользователем Flickr Джеймсом Кридландом.

Во время ферментации поддерживайте температуру жидкости около 80–85 ° F (27–29 ° C) для достижения наилучших результатов. Если вы собираетесь использовать воздушный шлюз, вы должны увидеть, как он пузырится во время активного брожения, которое уменьшится или даже прекратится, поскольку сахар в смеси расщепляется до спирта.

Дистилляция

Короткая версия

Поместите ферментированную жидкость в дистиллятор и нагрейте до 173 ° F (78.3 ° C), но держите его ниже 212 ° F (100 ° C). Выбросьте водку с хвостиками, так как они содержат вредные вещества. Пейте тело.

После брожения жидкость (так называемая «промывка») в основном соответствует всем критериям для выпивки, но на самом деле она не вкусна и не безопасна для питья. Вылейте его из емкости для брожения в чистую стерилизованную емкость. Не оставляйте дрожжевые остатки, иначе они могут подгореть и забить ваш перегонный куб. При желании вы можете отфильтровать промывную воду перед дистилляцией.

A — это еще и устройство, которое может разделять жидкости с разной температурой кипения. Основная идея состоит в том, чтобы нагреть смесь выше точки кипения спирта, сохраняя при этом температуру ниже точки кипения воды. Некоторое количество воды все равно испарится, но по мере конденсации паров большая часть ее стекает обратно в камеру кипения, и образуется жидкость с более высоким содержанием спирта.

Еще (очень модный) горшок с лебединой шеей.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Bitterherbs1.

Вы можете использовать два типа кадров: кадры в горшке и столбцы.Оба работают по принципу, описанному выше, но кадры в столбцах более эффективны (также более сложные и дорогие). Основное различие между ними состоит в том, что кубы колонны имеют более длинную камеру конденсации / дистилляции непосредственно над сосудом для кипячения, поэтому большая часть нежелательных паров стекает обратно вниз, а не в конечную варку. Однако перегонные кубы легче построить (по сути, это скороварки с прикрепленными к ним трубками), и они нуждаются в меньшем охлаждении, поскольку дистилляционная камера может быть полностью погружена в воду.

Интересный факт: кубы колонны очень похожи на установки, которые нефтеперерабатывающие заводы используют при крекинге или фракционной перегонке — процессе, при котором из сырой нефти получают бензин, дизельное топливо, ламповое масло и другие готовые продукты. Фактически, при производстве этих продуктов используются те же принципы, что и при производстве водки.

Перегонный куб для кофе (очень высокий и модный) для приготовления крепких спиртных напитков.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа HighKing.

Итак, вы обменяли, выпросили или купили перегонный куб.Ваша стирка уже вымыта и готова. Вот что вам нужно сделать:

Нагрейте белье до 173 ° F (78,3 ° C), но держите его ниже 212 ° F (100 ° C), иначе вода также закипит. Жидкость начнет равномерно капать из перегонного куба во время дистилляции, но вы не хотите ее целиком. Выбросьте «головы», первое полученное пиво, так как оно очень богато вредными летучими химическими веществами, такими как метанол. Для 5 галлонов (19 л) мытья головки — это первые 2 унции (30 мл) пива (выбросьте немного больше на всякий случай).

Затем идет «тело», представляющее собой дистиллят, содержащий этанол (хороший вид спирта), воду и другие соединения. Если для охлаждения перегонного куба используется проточная вода, вы можете отрегулировать поток, чтобы контролировать скорость и качество дистилляции. Чтобы получить наилучший результат, старайтесь извлекать из перегонного куба около двух-трех чайных ложек каждую минуту. Вы можете сделать это быстрее, но в ваш напиток будет больше примесей. Это, собственно, водка. Разлейте это в бутылки!

Независимо от того, что вы делаете, со временем температура в камере кипячения будет медленно повышаться до 212 ° F (100 ° C).К этому моменту основная масса пива будет дистиллирована, и в результате получатся «хвосты», которые снова вредны и от них следует отказаться.

Наслаждайтесь

Поздравляем! Теперь вы знаете, как сделать свою водку, и стали немного начинающим химиком. Вы можете внести в процесс свои собственные небольшие штрихи — немного поиграть с составом кашицы, отфильтровать водку с помощью угольных фильтров или даже снова дистиллировать, чтобы получился более крепкий напиток. Исследуй, экспериментируй, вводи новшества.

И в конце дня вы можете насладиться хорошей рюмкой водки.

Или полная миска.
Изображение взято с Викимедиа.

Как сделать виски дома: руководство по производству собственного виски

Будьте осторожны с этой информацией.

AlexeyMarchuk / Shutterstock

Перво-наперво: эта статья полностью гипотетическая.Приготовление выпивки дома — незаконно и потенциально сверхопасно. Но определенно интересно посмотреть, как бы вы могли это сделать, если бы это не было супер опасным и незаконным — как современный самогонщик!

Мы обратились за помощью к Аллену Кацу, мастеру дистилляции в престижной компании NY Distilling Co, который является не современным самогонщиком, а настоящим мастером высококачественных спиртных напитков. Он знает о производстве виски гораздо больше, чем кто-либо другой на планете. И хотя он считал предпосылку этой статьи весьма сомнительной — и определенно рекомендует вам не пробовать это дома — он любезно согласился поделиться своим опытом и рассказать нам о (потенциальном) процессе.

Так что позвольте вашему воображению разыграться здесь.

Wikimedia

Шаг 1: Выбор основы

Во-первых, вам понадобится база для начала, а виски по определению — это спирт на основе зерна. У вас есть варианты: кукуруза, рожь, пшеница или ячмень — или смесь нескольких зерен. На самом деле это не имеет значения с точки зрения создания, хотя каждое зерно определенно имеет особенный вкус. Ради этой статьи давайте просто предположим, что вы будете использовать кукурузу.

«Кукуруза, вероятно, принесет больше всего сахара, и это то, что нам нужно.Это, вероятно, упростит задачу, но здесь это относительный термин «, — сказал Кац. 10 фунтов, чтобы рассчитывать разумный объем, который должен соответствовать примерно 5 галлонам конечного продукта.

Шаг 2: Приготовление основы

Кукурузу придется готовить при очень высокой температуре, чтобы обнажить сахар в зернах. , и вы хотите приготовить его на воде.Хотя у таких мастеров-дистилляторов, как Кац, обычно есть аппараты, которые могут делать это с точностью и в гораздо большем масштабе, гораздо сложнее рассчитать время и самостоятельно оценить процесс приготовления. «Самый простой и простой способ сделать это», — сказал Кац, одновременно напомнив всем, что вам, вероятно, все равно не стоит этого делать, — «может быть, купить набор для домашнего пивоварения и просто использовать его в качестве набора для дистилляции в пивоварне. начальные этапы «. В любом случае большую часть процесса вы делаете то же самое. А с помощью набора вы можете регулировать приготовление пищи и все испытания с помощью дополнительной управляемой руки.

Шаг 3: Начало брожения

Когда кукуруза приготовлена ​​и размельчена (можно использовать скалку), пора заквашивать! Это когда вы добавляете важнейшие дрожжи в приготовленную кукурузную кашицу. Опять же, вы можете захотеть использовать набор для домашнего пивоварения, чтобы упростить процесс. «Технически вы можете сбраживать в любом герметичном контейнере. Но вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе дрожжи погибнут. Большинство наборов для домашнего пивоварения позволяют легко сбраживать алкоголь в контролируемой среде, поэтому еще раз: это может быть самый простой вариант », — сказал Кац.Период брожения, вероятно, займет не менее нескольких дней, и ваше мягкое пюре перед виски начнет изменяться по-новому. Это похоже на половое созревание для основ виски. Какое запутанное время!

Thrillist TV

История S1 E22

История McRib

Digieva / Shutterstock

Шаг 4: Правильное брожение

«Сначала он перейдет от самой сладкой овсянки, которую вы когда-либо пробовали, к чему-то, что довольно кислый — это первый признак того, что вы превращаете сахар в алкоголь.Отсутствие сахара означает, что дрожжи сделали свое дело », — сказал Кац, описывая процесс брожения. В большем масштабе это должно занять всего несколько дней. Но дома, в меньшем масштабе, без точного управления температурой, это может занять немного дольше. К сожалению, когда вы работаете из дома, это неточная наука. Опять же, набор для домашнего пивоварения может помочь вам сохранить согласованность и точность. в неделю, и вы, безусловно, сможете пробовать свой продукт на вкус столько, сколько захотите.Кац даже рекомендует отправиться на местный ликеро-водочный завод, чтобы выяснить, какой вкус должно быть у вашего сусла, прежде чем начинать процесс дистилляции.

Шаг 5: Помещение затора в перегонный куб

Вам необходимо процедить затор в какой-нибудь перегонный куб. Вот где дерьмо может стать чрезвычайно опасным. По словам Каца, вы должны быть «чертовски уверены», что в вашем аппарате нет утечек: как только образуется спиртовой пар, вся операция становится чрезвычайно воспламеняемой, что может привести к взрывам. К счастью, некоторые компании действительно продают небольшие кадры именно для этой цели, которые, вероятно, безопаснее, чем то, что вы делаете дома на основе учебника YouTube.

Хайме Фарр / Shutterstock

Шаг 6. Игра в ожидание

Как только ваше заторное масло надежно перейдет в перегонный куб, на какое-то время оно уже не будет из ваших рук. Вы должны убедиться, что температура вашего затора составляет 80 градусов по Цельсию (если вы покупаете перегонный куб, в нем должен быть встроенный термометр), так как это температура, при которой испаряется спирт.

Шаг 7: Удар паром

На этом уровне тепла спирт внутри затора будет преобразован в пар и превращен в «очищенный дистиллят» с помощью конденсатора, вокруг которого должна постоянно течь холодная вода.«Вы буквально переводите пар в жидкую форму», — сказал Кац. Пар, поднимающийся внутри перегонного куба, в основном превращается обратно в жидкость, которая переливается в новый контейнер. Это твой ликер! На самом деле это просто фундаментальная наука. Если вы этого не понимаете, вам следовало бы уделить больше внимания химической лаборатории.

Shaiith / Shutterstock

Шаг 8: Убедитесь, что ваш ликер вкусный … и безопасный

Вероятно, следует выбросить первые 100 миллилитров из 5-галлонной партии. Мало того, что пить это потенциально опасно (в некоторых случаях его можно сравнить с чистым метанолом), это также может быть не так уж и хорошо с точки зрения вкуса.«В меньшем масштабе, выброс этого первого урожая будет в первую очередь ориентирован на вкус, — сказал Кац, — но вы выберете это сокращение по нескольким причинам. ранее дистиллированный, проходит через систему, и вы находитесь на чистом, новом запуске. И это также может придать нотки, посторонние привкусы и ароматы. Кроме того, это может быть небезопасно для питья в целом ». Поэтому для безопасности и вкуса вы, вероятно, захотите выбросить первые 100 миллилитров или около того, которые вы соберете из своего перегонного куба.

Шаг 9: Вернуть все это домой с выдержкой в ​​бочках

Если вы хотите называть свою свежую новую партию алкоголя настоящим «виски», вам нужно сначала дать ему выдержаться в бочке. Для партии алкоголя меньшего объема определенно имеет значение размер бочки. «Меньший бочонок означает меньшую площадь поверхности. Таким образом, спирт сможет поглощать такие качества древесины, как ноты дуба, кедра или других компонентов, которые исходят непосредственно от самой древесины», — сказал Кац. Таким образом, небольшие партии требуют меньших стволов, чтобы быть полностью эффективными.Вы можете оставить его на столько, сколько захотите, но если вы делаете свою небольшую партию, вы, вероятно, захотите попробовать это раньше, чем позже, верно? Это придаст вам наибольший аромат в кратчайшие сроки.

Большой, последний совет

«Если вы хотя бы думаете о том, чтобы сделать это по-настоящему, я не могу не подчеркнуть, насколько я рекомендую вам сначала посетить местный ликеро-водочный завод», — подтвердил Кац. И хотя теперь вы должны иметь общее представление о том, как приготовить виски, не выходя из собственного дома, это, конечно, не означает, что вам следует это делать.Чтобы сделать это правильно, требуется много риска, проб и ошибок, а также общих усилий. Будь осторожен! Используйте эти новые знания, чтобы произвести впечатление на своих друзей за бокалом хороших вещей, вместо того, чтобы пытаться приготовить это дома.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Уил Фултон — штатный писатель Thrillist. Если бы вы сказали ему, что он может есть только одну еду до конца своей жизни, он бы испугался и растерялся.Следуй за ним: @wilfulton.

Наш информационный бюллетень

Приготовление самогона 4 манекена идеального … — Рецепты обезьяньего сияния

Приготовление самогона 4 манекена

Идеальная выпивка каждый раз

Секции покрыты
Изготовление ферментера
Выбор рецепта промывки и приготовление промывки
Дистилляция в дистилляторе

# 1: Изготовление ферментера

Вещи, которые вам понадобятся:
Контейнер с крышкой, которая будет закрывать (ведро 5 галлонов или пластиковая бочка 15 галлонов с защелкивающейся крышкой или винтовой крышкой)
От 2 футов до 4 футов «Прозрачный шланг (шланг для аквариума)
2-литровая пустая бутылка с крышкой
Ареометр (покажет, сколько алкоголя в партии)
Сифон
Мешалка (для перемешивания)
Электрическая или ручная дрель для проделывания 3 отверстий

Установка барботера и емкости для брожения:
Сначала вам нужно проделать отверстие в верхней части емкости, которое немного меньше диаметра прозрачного пластикового шланга, который вы выбрали для барботера.

Затем вам нужно будет сделать свой барботер из двухлитровой бутылки. Вам нужно будет проделать 2 отверстия в крышке или бутылке для напитков. Сделайте одно отверстие того же размера, что и в крышке контейнера. Второе отверстие может быть меньше, так как оно используется для выпуска газов во время процесса ферментации.

Чтобы установить барботер, налейте 2 дюйма воды на дно бутылки. Наденьте крышку на бутылку и протяните прозрачный пластиковый шланг через крышку до тех пор, пока он не окажется на расстоянии примерно 1 дюйма от дна бутылки.Конец шланга должен быть примерно на 1 дюйм ниже уровня воды. Теперь у вас есть один из лучших барботеров с воздушным затвором.

# 2: Выбор рецепта промывки
и приготовление промывки

Важно: используйте дистиллированную воду для сделайте стирку или подвергните воду воздействию солнечного света в течение как минимум 24 часов перед использованием.

Совет: никогда не делайте партии больше 40 галлонов, если у вас нет холодильника для затора. При брожении будет выделяться слишком много тепла и раньше погибнут дрожжи. брожение завершено.

Эти рецепты нам больше всего нравятся. Имейте в виду, что ваши урожаи могут сильно отличаться от наших в зависимости от процента ферментации и скорости их дистилляции. Тип дрожжей, которые вы используете, повлияет на процентное соотношение и урожайность, которых вы добьетесь.

Кукурузный виски и самогон

Это для партии объемом 15 галлонов
Разделите на 3, чтобы получить партию 5 галлонов

Необходимые ингредиенты:
20 фунтов измельченной кукурузы
20 фунтов тростникового сахара
4 столовые ложки фермента амилазы
2 Упаковки турбо дрожжей
от ½ фунта до ¾ фунта поджаренные чипсы из белого дуба
Дистиллированная вода

Примечание. Убедитесь, что ваш контейнер чистый!

Совет: всегда оставляйте в ферментере 4 дюйма открытого пространства.Не заполняйте контейнер до самого верха.

Инструкции:
(в контейнере)
Залейте потрескавшуюся кукурузу горячей (165º) водой и дайте ей впитаться примерно 90 минут.
Выбросьте всплывающие керналы.
Добавьте фермент амилазы.
Полностью растворите сахар в смеси.
Добавьте теплую воду в контейнер, пока она не достигнет 4 дюймов от верха.
Убедитесь, что температура смеси не выше 94º (рекомендуется 92º)
Проверьте вашу смесь с помощью ареометра, она должна показывать около 18% к 20 % ферментируемой крепости.
Добавьте турбо дрожжи.
Осторожно перемешайте, чтобы не было больших комков дрожжей.
Накройте и прикрепите созданный вами барботер.
Дайте бродить, пока барботер не снизится до 2 или 3 пузырьков в минуту или когда вы достигнете уровня ферментации. ареометр на 18% меньше исходного значения, или ареометр показывает крепость 2-3%
Процедите кукурузу и выдавите всю лишнюю жидкость
Положите в перегонный кубик и перегоните для полного вкуса

Альтернативные варианты:
При использовании пекарских дрожжей меньше сахара.Добавьте сахар и проверяйте с помощью ареометра, пока уровень ферментируемого спирта не станет не более 14%. Пекарские дрожжи сбраживаются только до 12% крепости. Остальные 2% сахара придадут вашему кукурузному виски приятную сладость.

Использование дрожжей для виски придаст вам наилучший вкус. Не допускайте показания ареометра крепостью более 10%. Для этого потребуется совсем немного сахара. Вы не должны сбраживать его крепостью выше 8,5% для получения лучшего виски.

После дистилляции виски проверьте с помощью ареометра.Ваши показания должны быть от 92% до 97%. Разрежьте дистиллированной водой до крепости 65%.

Примечание. Если не использовать жареные чипсы из белого дуба, у вас будет то, что они называют «Белое освещение» или «Самогон».

Добавьте жареные чипсы из белого дуба в дистиллированный кукурузный виски и дайте настояться не менее 7 дней. Чем дольше, тем лучше. Вы можете оставлять его на годы, если хотите. Когда будете готовы, процедите через сырную ткань и добавьте еще дистиллированной воды, пока крепость кукурузного виски не достигнет 50%, затем разлейте по бутылкам и наслаждайтесь одним из лучших кукурузных виски!

Приготовление поджаренных чипсов из белого дуба

Приобретите дрова из белого дуба.Один кусок даст вам много фишек. Используйте топор, чтобы нарезать осколки шириной от «до ½» и длиной от 6 до 10 дюймов. Положите их на решетку и медленно обожгите со всех сторон, пока они не станут полностью черными от нагара. Не позволяйте им загореться. Это также можно сделать в духовке, поместив их на противень, покрытый фольгой. Следите за тем, чтобы они не загорелись и не повредили духовку. Они готовы к использованию сейчас и могут храниться до использования.

Turbo Burbon:
Когда вы впервые добавляете кукурузу и замачиваете ее
Добавьте 20% по объему солодового ячменя
Добавьте 10% по объему ржи

Другие ингредиенты Альтернативы

Kentucky Sweet Mash
20 л воды (5 галлонов)
2 кг (4½ фунта) кукурузной муки
50 г солодового зерна

Кукурузный виски Ian Smile’s
20 л воды
3.5 кг (8 фунтов) кукурузных хлопьев
750 г (1½ фунта) измельченного солодового зерна

Самогон ‘Old John Barley’
20 л воды (5 галлонов)
2 кг (4½ фунта) измельченной кукурузы
700 г (1½ фунта) измельченного ячмень
300 г (¾ фунта) солодового сиропа
1 кг (2½ фунта) патоки

Самогон
20 л воды (5 галлонов)
3 кг (7 фунтов) дробленого зерна
10 фунтов сахара

Самогон
20 л воды ( 5 галлонов)
6 кг сырой кукурузной муки
,6 ​​л солодовой кукурузы

Turbo Stomper’s World Famous Rum

Используйте чистую 15-литровую бочку.Убедитесь, что вы вымыли его в первую очередь!

Turbo Rum
Этот ром лучше любого рома известных марок! Вы можете приготовить один из самых экзотических ароматизированных ромов в мире из одной стирки, если вы используете перегонный куб со структурированной упаковкой в ​​тампере.

Ингредиенты:
2 галлона патоки с черным ремешком (черный ремешок куплен в магазине для кормов)
15 фунтов тростникового сахара
2 упаковки турбо дрожжей
Дистиллированная вода

Для начала перемешивания затора вам понадобится горшок на 20 литров.Мы обнаружили, что для этого рецепта первоначальное смешивание легче вылить в 15-галлонную бочку, смешивая в меньших количествах. Мы наливаем около галлона черной патоки в 20-литровую кастрюлю, а затем около 5 фунтов тростникового сахара и заливаем 95º водой на глубину примерно 4 дюйма от верха кастрюли для бульона и перемешиваем, пока все не растворится. Повторяйте, пока не получите смешали все ингредиенты, кроме дрожжей

Затем добавьте воды и доведите температуру воды до 92 ° С. Добавьте 2 пакета турбо дрожжей, аккуратно перемешайте, пока дрожжи не перестанут образовывать большие комочки.Накройте крышкой и прикрепите барботер. Через несколько часов он должен начать пузыриться.

Вы должны ферментировать, пока в барботере не будет 2–3 пузырьков в минуту или пока ареометр не покажет 2–4% ABV.

Загрузите в перегонный куб бельё и начинайте дистилляцию.

Приготовление рома с экзотическим вкусом
Это можно делать ТОЛЬКО с помощью перегонного куба с молотком и структурированной упаковки.
Наш любимый ароматный ром — апельсиновый. Вы можете добавить практически любой аромат во время перегонки.Вы можете приготовить несколько вкусов за один прогон. Больше никто не предлагает эту перегонную установку.

В этом примере мы будем использовать апельсин. Натереть апельсиновую цедру (апельсиновую часть) апельсина. Белая сердцевина вызовет неприятный привкус. Поместите цедру в блюдо. Апельсин разрезать пополам и выжать сок в блюдо.

Когда вы начнете дистилляцию, положите сок и цедру в структурированную упаковку. Вы должны начать сбор в течение 2-5 минут. Вы не поверите аромату.

Добавлять другие натуральные ароматизаторы можно путем измельчения их с соком.Добавьте измельченное вещество поверх структурированной упаковки и влейте сок. Перед добавлением новых вкусов убедитесь, что вы опустошили старый флэйвер из Turbo Thumper.

Водка из сахара

Это самая простая в приготовлении стирка. Это очень просто, и вы получите водку, которая будет конкурировать с самыми уважаемыми водками, продаваемыми сегодня.

Таким образом получится 15 галлонов стирки.

Необходимые ингредиенты:
30-40 фунтов тростникового сахара
2 упаковки турбо дрожжей с высоким содержанием спирта
Дистиллированная вода

Используйте 20-литровую емкость для бульона, чтобы растворить около 10 фунтов тростникового сахара в воде с температурой 95 ° С.Перелейте в бочку на 15 галлонов. Повторяйте, пока весь тростниковый сахар не растворится. Заполните оставшееся пространство в бочке теплой водой, доведя температуру воды в бочке до 92º.

Проверьте смесь своим ареометром. У вас должно быть около 20% AVB. Добавьте дрожжи и осторожно перемешайте, пока все большие комки дрожжей не растворятся. Накройте, прикрепите барботер и ферментируйте примерно 3 дня или пока он не будет пузыриться 2–3 раза в минуту или пока ваш ареометр не достигнет крепости 0–3%. Поместите его в перегонный куб и перегоните.

Gin Alterates:
После того, как ваша водка запущена и налажена, мы добавляем от 1/3 до 1/3 стакана измельченных ягод можжевельника в верхнюю часть структурированной упаковки в глушителе перегонного куба. Ягоды можжевельника не следует измельчать мелко. Это позволит вам собрать около 1 литра джина с крепостью около 92%. Если вы хотите собрать больше, вылейте воду из тампера, добавьте немного уже дистиллированного спирта, чтобы покрыть нижнюю трубку носика, и положите еще от до 1/3 стакана измельченных ягод можжевельника на упаковку.

Работа с ферментами

Мы обнаружили, что фермент амилазы превращает крахмал в сахар. Это подойдет для кукурузы, риса и картофеля.

Для кукурузы Мы используем около 4 столовых ложек амилазы на около 20 фунтов треснувшей кукурузы. Замочите кукурузу в тепле (100º +) на 3-4 часа, снимите плохо плавающие белые зерна ложкой. Добавьте амилазу. Делайте ремиксы каждые 20 минут в течение часа. Добавьте дрожжи и перемешивайте, пока не исчезнут комочки дрожжей. По мере ферментации крахмал превращается в сахар.

Для риса Мы варим рис, пока он не приготовится примерно на. Убедитесь, что у вас есть вода, рис продолжит впитывать воду. Добавьте примерно 6 столовых ложек амилазы на 10 фунтов риса и перемешивайте каждые 20 минут в течение часа. Добавьте дрожжи и перемешивайте, пока не исчезнут комочки дрожжей. По мере ферментации крахмал превращается в сахар.

Для картофеля Возьмите 10 фунтов чистого картофеля с кожурой и нарежьте его на кусочки по 2,5 см. Отварить их. Вы хотите, чтобы они все еще были немного твердыми в середине, а не полностью приготовленными.Слегка разомните их, пока они не станут напоминать печеный картофель, который вы протирали вилкой несколько раз. Залейте их водой 100º +. Добавьте 6-8 столовых ложек амилазы и перемешивайте каждые 20 минут в течение 1 часа. Добавьте дрожжи и перемешивайте, пока не исчезнут комочки дрожжей. По мере ферментации крахмал превращается в сахар.

Активный уголь

Мы используем только активированный уголь. Есть 2 типа активированного угля: обычный и кокосовый, любой из них подойдет. Не используйте активированный уголь из рыбного магазина. Активированный уголь можно приобрести по адресу http: // stilldrinkin.com или в магазине смягчителей воды.

Когда использовать уголь? Мы используем его, когда наш алкоголь мутный или имеет забавный вкус, или когда мы запускаем серию конечных прогонов, которые мы сохранили.

Углерод следует тщательно промыть кипятком. Вы можете повторно использовать уголь 10-12 раз, вскипятив его в чистой кастрюле. Вы должны иметь возможность фильтровать 5-6 галлонов за одно использование перед очисткой. Вам следует чистить его, когда вы переключаетесь с алкоголя на другой.

Изготовление угольного фильтра
Труба из ПВХ 36 дюймов диаметром 1½ дюйма
Заглушка из ПВХ 1½
Небольшой кусок оконной сетки
воронка
С-образный зажим 4 дюйма
С-образный зажим 6 дюймов
Чистый ковш

Просверлите отверстие диаметром ¼ дюйма в центр заглушки из ПВХ.
Обрежьте сетку так, чтобы она надежно вошла во внутреннюю часть колпачка.
Наденьте колпачок (с экраном) на один конец трубы из ПВХ.
Заполните трубку промытым углем до тех пор, пока она не окажется на 4 дюйма от верха.
Прикрепите 4-дюймовый c-образный зажим к стороне трубки, удерживая трубку сзади внутри зажима, затяните зажим так, чтобы винтовая часть касалась внешняя сторона трубки на расстоянии примерно 12–16 дюймов от верха.
Установите край 4-дюймового зажима на столешницу и используйте зажим 6 дюймов, чтобы удерживать его на месте. Используйте воронку, чтобы пропустить спирт через уголь и очистить ведро, чтобы поймать то, что вы наливаете.

Шаги: советы и рекомендации по эксплуатации перегонного куба

Сначала я хотел бы вкратце рассказать, что такое дистилляция. Дистилляция — это разделение различных веществ путем их кипячения при разных температурах. У всего разная точка кипения или температура. Вода закипает и образует пар при 212º. Спирт / этанол закипает и образует пар при 172º. В самогоне и всех других моющих средствах есть несколько других соединений и веществ. Когда эти смеси смешиваются (вода и спирт), их температура кипения повышается.Таким образом, мы могли бы сказать, что из-за того, что вода смешана со спиртом, температура кипения увеличится до 182º. Вы обнаружите, что на это также влияют влажность и высота над уровнем моря.

Есть также очень небольшое количество метанола и очень небольшое количество ацетона. Метанол и ацетон кипят при более низкой температуре, чем вода или спирт. Вот почему мы не рекомендуем использовать первые 100 мл дистилляции. Вы можете использовать этот мусор как чистящую жидкость.

Загрузка бойлера и запуск дистиллятора

Если у вас есть новый дистиллятор, не забудьте пропустить через него несколько порций воды перед началом дистилляции.Это очистит любые строительные материалы, оставшиеся во время строительства.

Если у вас есть перегонный куб с внутренним источником тепла (электрический), вы всегда должны процеживать зерно и твердые частицы, прежде чем помещать их в перегонный куб. Зерна будут гореть, прилипать к элементу и придадут неприятный вкус. Попробуйте вылить их через старую наволочку, чтобы процедить, а затем отожмите оставшуюся жидкость.

Медленно доводите аппарат до рабочей температуры. У нас есть трюк.Сначала на дно котла кладем кусочки разбитого глиняного цветочного горшка, это помогает уберечь белье от пригорания.

Всегда оставляйте 4-6 дюймов свободного пространства в верхней части бойлера при добавлении промывочной жидкости. Смывка будет расширяться при нагревании и заполнять вашу колонку. Также может возникнуть пенообразование, поскольку промывка нагревается, заполняя вашу колонку. Это нехорошо.

Хорошо, ваш бойлер загружен. Это большая уловка. Добавьте 2 столовые ложки кошерной или НЕЙодированной соли в воду для стирки, когда она находится в бойлере.Соль повысит температуру кипения воды и не повлияет на температуру кипения спирта. Это позволит вам собирать больше и дольше.

Уплотните неподвижный стакан и подсоедините шланги. Проведите тест вашей системы охлаждения, чтобы убедиться в отсутствии утечек. Теперь вы готовы включить огонь.

Включите воду в медленную струйку. Вы можете включать и выключать охлаждающую воду во время всего процесса или оставлять ее на медленной струйке. Пощупайте конденсатор во время пробежки, если прохладно, то все готово.Когда она станет теплой или горячей на ощупь, включите воду, чтобы охладить, или увеличьте количество струйки охлаждающей воды. Это даст вам максимальную конденсацию на вашем перегонном кубе.

Если в котле есть твердые частицы, медленно повышайте температуру. НЕТ ВЫСОКОГО НАГРЕВА

Как только вы достигнете 172º, немного уменьшите огонь, и температура будет медленно повышаться, пока вы не начнете собираться. Это должно быть около 182-185º. Затем немного уменьшите температуру. Ваш все еще стабилизируется и начнется производство.Вам следует отрегулировать температуру так, чтобы из перегонного куба текли ровные капли, прямо под устойчивой струей.

Операционные головки, средний цикл, хвосты

Теперь ваш цикл запущен, и вы выбросили первые 100 мл.

Головы: у них много аромата. Если вы нанесете несколько капель на заднюю часть ногтя, вы увидите, что они кажутся немного скользкими. Соберите примерно 200 мл этого, затем опорожните свой тампер. Вылейте эти 200 мл в тампер и расклейте упаковку. снова прикрепите тампер.Примерно через 2-4 минуты вы должны снова начать сбор. Это хороший, чистый спирт. Вы можете собрать около пинты и хранить отдельно. Вы будете использовать это позже, чтобы добавить аромат дистилляции.

Средний пробег: Теперь, когда вы собираете воду, ваша температура стабилизировалась, и вы должны быть около 184º. По мере того, как спирт отделяется и вы его собираете, температура будет медленно повышаться. Вы можете собирать до 192º или около того, пока не начнете беспокоиться о хвостах.Ощутите спирт, капнув на ноготь несколько капель. Совсем не будет скользко. Если вы хотите рекламировать натуральный ароматизатор, самое время это сделать. Для этого см. Раздел «Добавление натурального вкуса». Если вы капнете несколько капель на тарелку и зажжете ее, она загорится синим, и вы не сможете увидеть ее на свету.

Хвосты: Ваша температура сейчас около 192º или около того. Это хвосты. В хвостах хороший аромат. На этом этапе вы должны получить новую банку для сбора. Снова почувствуйте несколько капель на ногтях, и вы увидите, что они снова становятся скользкими.Используйте ареометр, чтобы проверить крепость вашего продукта. По мере приближения конца пробега крепость алкоголя начинает падать. Для потребления мы собираем его крепостью около 60%. Остальное мы собираем и сохраняем, чтобы добавить к нашей следующей партии, пока крепость не станет меньше той, до которой мы сбродили. Например, мы ферментировали эту партию до крепости 18%, поэтому мы собираем ее до крепости 18% и сохраняем ее для следующей загрузки бойлера при повторной дистилляции. Это поможет поднять ABV в бойлере для следующего запуска. НЕ добавляйте это в ферментер.

Если вы капнете несколько капель этого вещества на тарелку и зажгете, он загорится красновато-оранжевым, и вы сможете увидеть его при свете.

Всегда очень важно снимать верхнюю часть котла, когда вы прекращаете дистилляцию, иначе, поскольку дистиллятор остывает, создаст вакуум и взорвется. Это повредит перегонный куб и создаст большой беспорядок.

Сокращение алкоголя

Нам нравится сокращать наш алкоголь до 50% крепости или 100 крепости. Для этого мы используем дистиллированную воду. Вы можете либо самостоятельно перегонять воду в своем дистилляторе, либо купить ее в продуктовом магазине.Если вы хотите добавить искусственные ароматизаторы, самое время это сделать. Теперь мы разливаем наш алкоголь в бутылки.

Лучшие рецепты самогона — 5 рецептов, включая ром и яблочный пирог

Итак, вы ищете рецепты самогона? Это вполне объяснимо, поскольку есть несколько вещей, более приятных, чем создание идеального самогона, особенно когда вы ждали, пока затор созреет и превратится во что-то по-настоящему восхитительное. Более того, с таким количеством рецептов самогона вы можете быть избалованы выбором, что делать дальше.Имея это в виду, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов. Счастливых затирания людей!

Важное примечание: Дистилляция спирта запрещена в США, если у вас нет разрешения на использование топливного спирта или завода по производству дистиллированного спирта. Обязательно ознакомьтесь с законами своего штата / страны о дистилляции алкоголя.

Южный виски Рецепт самогона

Этот особый самогон имеет ярко выраженный южный вкус и подойдет тем, кто ищет чего-то более крепкого.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• ¼ кукурузного сиропа (на 1 1/2 галлона воды)
• Вода
• Одна чашка меда (на каждые десять галлонов партии)
• 1-3 унции дрожжей ( на десять галлонов затора)

Необходимое оборудование

Южный виски Рецепт самогона: шаг за шагом

Шаг первый — добавьте от 1 до 3 унций дрожжей на каждые 10 галлонов партии

Шаг второй — нагрев Добавьте примерно четверть воды и затем добавьте кукурузный сироп, а затем мед.

Вы стремитесь к температуре от 120 до 130 градусов (температура, при которой ваш кукурузный сироп расплавится).

Шаг третий — Вылейте смесь в ферментер и залейте прохладной водой, пока она не нагреется до 80 градусов.

Шаг четвертый — снимите показания ареометра

Чтобы дать вам представление об этом, у вас должно быть показание от 60 до 65, и вы не должны превышать показания 70.

Шаг пятый — Добавьте в свой дрожжи (обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке)

Шаг шестой — Оставьте на 6–14 дней, чтобы началось брожение, и тогда вы готовы к подаче.

Как приготовить рецепт самогона с яблочным пирогом Инфографика

Как приготовить самогон с яблочным пирогом

Этот рецепт самогона с яблочным пирогом должен быть одним из самых популярных и существует множество его вариаций; однако, похоже, это один из самых распространенных рецептов приготовления самогона (хотя вы можете экспериментировать с различными вкусами по своему усмотрению).

О, и мы упоминали, что этот конкретный рецепт готов в течение 1 часа 10 минут? Идеально подходит для тех, кто немного нетерпелив в ожидании брожения фруктов.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 2 стакана белого сахара
• 2 стакана коричневого сахара
• 1 галлон яблочного сока
• 4 Палочки корицы или больше по вкусу
• 1 Щепотка специй для яблочного пирога
• 1 (750 мл) бутылка зернового спирта крепости 190
• 1 галлон яблочного сидра
• 1 бутылка водки (750 мл)

Необходимое оборудование

• Большая кастрюля для плиты
• Стеклянные банки

Яблочный пирог Рецепт самогона: шаг за шагом

Шаг первый — Смешайте яблочный сок, яблочный сидр, белый сахар, коричневый сахар и палочки корицы, поместив их все в большую кастрюлю на плите.Вы должны довести это почти до точки кипения.

Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси покипеть примерно 1 час, прежде чем снимать ее с плиты и оставлять для полного остывания.

Шаг второй — Добавьте в смесь зерновой спирт и водочный сироп и перемешайте. На этом этапе вы также можете удалить палочки корицы.

Шаг третий — подавать!

Вот и все, теперь вы можете разливать это в стеклянные банки или бутылки и наслаждаться плодами своего труда!

Храните в холодильнике, пока не будете готовы пить.Я считаю, что яблочный пирог — король всех рецептов самогона, но это мое личное предпочтение!

Лучшее изображение, которое я смог найти, чтобы представить рецепт самогона Черной Бороды…

Как сделать Рецепт самогона из рома Черной Бороды

Это один из лучших рецептов самогона для любителей рома, хотя вам нужно немного терпение, так как это может занять до 14 дней.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 2 фунта коричневого сахара (на каждый галлон воды)
• 1 стакан меда (на каждые 10 галлонов смеси)
• Вода
• 1-3 унции дрожжей ( за десять галлонов спички)

Оборудование, которое вам понадобится

Ромовый самогон Black Beard’s: шаг за шагом

Шаг первый — начните с нагрева четверти воды примерно до 120 градусов

На этом этапе он будет быть достаточно горячим, чтобы сахар растопился, поэтому добавьте его и перемешайте.После сахара можно добавить мед.

Шаг второй — вылейте смесь в ферментер

Добавьте прохладную воду в соответствии с указанными выше размерами, чтобы охладить смесь до 80 градусов.

Шаг третий. Снимите показания ареометра и при необходимости отрегулируйте. дрожжи в смесь согласно инструкциям на упаковке

Шаг пятый — Оставьте на 6–14 дней для брожения, затем подавайте на стол.

Арбузно-персиковый самогонный бренди — о да!

Как приготовить арбузно-персиковый самогонный бренди

Этот рецепт самогонного бренди, прошедший пятинедельное время брожения, является самым длинным из перечисленных здесь рецептов самогона. Тем не менее, со сладостью арбуза, горечью лайма и алкогольным пуншем в завершение, это один из рецептов самогона, которого стоит дождаться.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 1 ¼ большого арбуза
• 1 ¼ чашки нарезанного золотого изюма
• 15 лаймов (вам понадобятся они для приготовления сока, поскольку мы не используем мякоть или цедру)
• 25 стаканов сахара
• Вода (для приготовления 5 галлонов)
• Винные или винные дрожжи
• 10 персиков

Необходимое оборудование

• Кастрюля
• Гидрометр
• Ведро для безопасного брожения

Большая чаша

Арбузно-персиковый бренди из самогона: шаг за шагом

Шаг первый — Выдавить сок из арбузов и персиков

Сохраните остатки мякоти в кастрюле.

Шаг второй — Варите мякоть с пятью литрами воды в течение примерно 30 минут.

После закипания процедите мякоть и затем добавьте воду к полученному соку.

Шаг третий — Охладите смесь до примерно теплой температуры

Затем вы должны добавить воду, чтобы в целом получилась смесь объемом пять галлонов.

Шаг четвертый — Добавьте остальные ингредиенты, помимо дрожжей, в ведро для брожения.

Накройте смесь тканью и оставьте на 24 часа.

Шаг пятый — через 24 часа добавьте дрожжи

Шаг шестой — перемешивайте смесь ежедневно в течение недели и процедите изюм

Шаг седьмой — добавьте бродильную ловушку и оставьте на 4 недели перед подачей на стол .

Как приготовить рецепт самогона из ржаного виски

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 7 фунтов ржи
• 2 фунта ячменя
• 1 фунт солода
• 6 галлонов воды
• 1 унция дрожжей
• 1 грамм хлорида аммония

Необходимое оборудование

• Кастрюля
• Устройство для безопасного брожения
• Большая чаша
• Наволочка

Самогон из ржаного виски: шаг за шагом

Шаг первый — Нагрейте воду до 70 градусов, затем добавьте солод и зерно.

Шаг второй — перемешайте смесь, медленно повышая температуру примерно на 5 градусов каждые 2 минуты, пока она не достигнет 160 градусов

Шаг третий — поддержание температуры смеси 160 градусов, постоянно помешивайте в течение 2-3 часов.Это превратит крахмал в сбраживаемый сахар и декстрин

Шаг четвертый — Отфильтруйте жидкость, поместите ее в устройство для ферментации и дайте ей остыть до 70-80 градусов

Шаг пятый — Как только смесь остынет, добавьте 3 граммы дрожжей, а затем 1 грамм хлорида аммония, чтобы предотвратить вторичное брожение. Перемешивайте жидкость в течение 1 минуты, затем накройте и закройте воздушной пробкой.

Шаг шестой — Оставьте на 5-7 дней для брожения, затем перелейте в контейнер, фильтруя через наволочку, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.

Чтобы приготовить этот рецепт клубничного самогона, вам понадобится много клубники!

Как приготовить рецепт самогона с клубникой

Клубника — один из первых фруктов, созревающих в летние месяцы, поэтому кажется правильным, что существует множество рецептов приготовления самогона из них. Итак, вот быстрый и простой рецепт восхитительно сладкого клубничного самогона (вам нужно будет обратить внимание на инструкции, иначе вы можете просто получить один большой кашицеобразный клубничный беспорядок на руках!).

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• От 1 до 3 фунтов тростникового сахара
• 2 пакета хлебных дрожжей
• 20 фунтов клубники
• 1,5 фунта изюма

Необходимое оборудование

• 1 Воздушный шлюз
• Разделочная доска и нож
• Блендер
• Воронка
• Большой автоматический сифон (на самом деле это должна быть трубка минимум 1/2 дюйма)
• Медный погружной охладитель
• Конфорка
• Большая кастрюля
• Большая ложка или лопасть
• 2 ведра для брожения (очевидно, что они должны быть безопасными для пищевых продуктов)
• Сетчатый фильтр
• Рефрактометр
• Термометр

Рецепт самогона с клубникой: шаг за шагом

Шаг первый — смойте всю клубнику.

Рекомендуется использовать для этого шланг высокого давления, так как он может уничтожить дикие дрожжи и бактерии, которые в противном случае могут испортить вкус самогона.

Шаг второй — Срежьте с клубники все верхушки и выбросьте их.

Будьте осторожны, чтобы не пропустить ни одного листа, так как он сделает самогон горьким на вкус.

Шаг третий. Тщательно проверьте партии клубники на предмет заплесневелых или гнилых фруктов. Если вы найдете их, сразу выбросите их, так как они могут загрязнить затор.

Шаг четвертый — Используйте только спелую и неразрушенную клубнику.

Поместите их в блендер и слегка смешав их, сделайте пюре. Однако вам следует позаботиться о том, чтобы не смешивать их слишком много, поскольку вы не хотите, чтобы консистенция была слишком жидкой и которую трудно разделить.

Шаг пятый — Добавьте изюм и взбивайте, пока он не попадет в смесь.

Шаг шестой — Перелейте смесь в продезинфицированное ведро (будет намного проще, если вы используете ведро со шкалой сбоку)

Шаг седьмой — После того, как вы смешали всю клубнику и получили в общей сложности 2 .5 галлонов пюре, переложите его в чайник из нержавеющей стали.

Шаг восьмой — Смешайте 3 галлона воды, доводя смесь до 5,5 галлона.

Шаг девятый — Используйте рефрактометр по шкале Брикса

Чтобы определить содержание спирта в смеси, следует снять показания по шкале Брикса. Для этого возьмите небольшую пипетку, чтобы набрать часть смеси, затем ее поместите на стеклянную пластину рефрактометра Brix. Наконец, вы просматриваете показания, глядя в прицел устройства.

Шаг десятый — Знание ваших идеальных измерений алкоголя

Вам действительно стоит обратить внимание на показания 8%, превышение этого значения может привести к получению слишком дрожжевого вкуса самогона. Однако, поскольку это приводит к относительно низкому показателю плотности (где низкая считается менее 15 Брикса / 1,061 Плотность), необходимо добавить тростниковый сахар, чтобы подсластить смесь.

Шаг одиннадцатый — При необходимости добавьте тростниковый сахар

Для этого количества смеси 4 фунта тростникового сахара должны подсластить самогон.

Шаг двенадцатый — перемешайте смесь еще раз и снимите показания по шкале Брикса, чтобы убедиться, что сила тяжести снизилась.

Теперь вы должны стремиться к показаниям по шкале Брикса, равным 14, и показаниям силы тяжести, равным 1,055.

Шаг тринадцатый — Накройте крышкой и нагрейте до 160 градусов по Фаренгейту

Шаг четырнадцатый — Охладите смесь в погружном охладителе

Шаг пятнадцатый — Когда смесь остынет, вы можете приступить к приготовлению дрожжей

Используйте инструкции на вашем дрожжевом пакете

Шаг шестнадцатый — После охлаждения до 70 градусов по Фаренгейту переместите смесь в ведро для брожения и добавьте дрожжи.

Шаг семнадцатый — Накройте крышкой и установите воздушный затвор.

Температура, в которой хранится ваше ведро, должна быть около 70 градусов, оставить его примерно на неделю.

Шаг восемнадцатый — Слейте смесь сифоном и пропустите ее через фильтр.

При этом вы можете отделить мякоть и выбросить ее.