Skip to content

Как сделать бражку из яблок: плюсы и минусы фруктовых напитков, классический и другие популярные рецепты

Содержание

Брага из яблок для питья

Для приготовления браги из яблок желательно брать осенние или зимние сорта — они на много слаще тех, которые созревают летом. Но так как зимние сорта плотнее, им нужно будет немного полежать в теплом месте. Чтобы приготовить напиток нужно взять спелые яблоки, немного сахара, емкость большого объема — эмалированную кастрюлю или молочный бидон, терку, мясорубку, соковыжималку или блендер, марлю для процеживания и фильтрации.

Рецепт браги из яблок

Перед тем как сделать брагу из яблок, их нужно хорошо перебрать, удалить гнилые, разрезать и вычистить сердцевину с косточками.

Гнилые яблоки придают напитку горечь, поэтому плоды необходимо перебирать очень тщательно.

Разрезать подготовленные яблоки на небольшие дольки и измельчить в мясорубке или в блендере. Полученное пюре переложить в емкость для брожения и оставить на несколько часов в тепле.

Долить 1.5-2 литра воды и хорошо перемешать. Оставшуюся воду нагреть и растворить в ней сахар. Остудить до температуры не более 30 градусов, насыпать дрожжи, перемешать и влить в яблочное пюре.

Накрыть марлей и оставить в теплом месте на 6-7 дней для брожения. Используя этот рецепт яблочной браги, можно обойтись без сахара — если плоды достаточно сладкие. Перед употреблением процедить от осадка и перелить в небольшие пол литровые бутылки.

Хранить в холодильнике не более трех дней.

Перед тем как сделать яблочную брагу почистите одно-два яблока, измельчите на терке или в мясорубке и оставьте в теплом месте для брожения. Если через несколько дней брожения не произошло, используйте сахар, если пюре будет бродить хорошо, то для этого сорта яблок можно сахар не добавлять.

Рецепт яблочной браги из сока

По рецепту браги из яблок можно приготовить напиток на основе сока. Лучше всего это будет делать из натурального сока, а не приобретенного в магазине — от этого будет зависеть вкус полученной браги. Приготовить сок достаточно просто. Подпорченные яблоки помыть, почистить, отрезать все гнилые места, удалить семена и сердцевину. Измельчить произвольно и выжать сок при помощи соковыжималки. Если ее нет, можно прокрутить яблоки через мясорубку, используя мелкую решетку, выложить полученное пюре на марлю и хорошо отжать полученный сок.

Перелить сок в банку, бидон или другую емкость для брожения, добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте.

Если использовать брагу для приготовления самогона, ее необходимо настоять не меньше месяца, для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей браге для питья содержится 6-9% алкоголя, более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.

Перед тем как приготовить брагу из яблок, попробуйте их на содержание сахара — если яблочный сок или пюре забродит в течение трех дней, сахар можно будет добавлять. Если вы хотите получить более ароматную брагу, используйте одновременно несколько сортов — сладких и кислых яблок.

Посмотрите видео браги из яблок и вы увидите, что приготовить этот напиток в домашних условиях совсем не сложно. Похожий рецепт имеет знаменитый яблочный сидр, который также можно приготовить из яблок.

Если у вас остались домашние заготовки сока, то перед тем как поставить брагу на яблоках, попробуйте приготовить легендарный напиток, изобретение которого часто приписывают Карлу Великому. Сидр больше напоминает шипучее вино и прекрасно подойдет для любого домашнего торжества, хотя по своей сути он является обычной брагой.

Пять литров домашнего яблочного сока нагреть до комнатной температуры и смешать с килограммом сахарного песка. Чтобы сахар лучше растворился, можно использовать деревянную лопатку или венчик.

Полученную смесь перелить в стеклянную банку или бочонок из пищевой пластмассы.

Поставить сверху газоотвод-трубку, такую же, как используется при изготовлении вина.

Можно надеть на банку обычную резиновую перчатку и проделать небольшую дырочку в одном из пальцев. Оставить для брожения в теплом месте, для ускорения процесса можно укутать емкость теплым одеялом.

После появления на дне емкости осадка, напиток нужно будет аккуратно перелить в другую посуду.
Оставить для брожения еще на несколько дней.

Когда пузырьки на поверхности перестанут появляться, еще раз слить с осадка и перелить в стеклянные банки.

Теперь вы знаете, как делать брагу из яблок и сможете самостоятельно приготовить замечательный напиток своими руками. Пить брагу желательно охлажденной, хранить в холодильнике в плотно закрытых стеклянных бутылках.

5 рецептов в домашних условиях

Каждый мало-мальски начитанный человек слыхал о кальвадосе. Многим из нас, хотя бы раз, доводилось пробовать этот великолепный яблочный дистиллят.

Но далеко не все обладают знаниями, позволяющими изготовить на своей родимой кухне нечто подобное (будь-то даже не канонический кальвадос а непритязательная, но от этого не менее приятная самогонка из яблок). В этой связи, первостепенное место занимает вопрос: как сделать (а точнее – как приготовить или, если хотите, поставить) брагу из яблок для самогона.

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, сидр, самогон, сироп

Классический рецепт браги из яблок

Поверьте, что дистиллят приготовленный из бражки, выполненной по данному рецепту, еще никого не разочаровал.

Список ингредиентов

  1. Яблоки – 30 кг

  2. Сахарный песок – 2-4 кг

  3. Вода – 10-20 л

  4. Сухие винные дрожжи – 100 г

Метод приготовления

  1. Фрукты промыть, очистить, порезать на дольки и измельчить в блендере до состояния крупнозернистой кашицы.

  2. Полученную однородную массу из свежих яблок попробовать на вкус, чтобы установить пропорции воды и сахара. Они определяются исходя из соотношения зеленых неспелых яблок и сладких плодов.

    Если окажется, что будущее сусло состоит преимущественно из кислых яблок, в него следует добавить максимальное количество сахара и воды, указанное в списке ингредиентов.

    Если же кислых или недозревших яблок окажется сравнительно немного, то количество сахара и воды можно уменьшить соответственно до 3-х кг и 15-ти л, либо даже до 2-х кг и 10-ти л.


  3. Разобравшись с пропорциями, следует добавить в яблочную массу 9/10 заготовленной холодной воды и тщательно все перемешать.

    В оставшейся 1/10 воды нужно использовать для приготовления сахарного сиропа.

    Полученный раствор охладить до температуры 30°C, добавить в заготовку для сусла и еще раз перемешать.

  4. Параллельно можно подготовить дрожжи. Их следует развести в литре воды, подогретой до температуры 30-35°C и дать настояться в течении 20-ти минут.

    Затем, дрожжевой раствор также добавляется в бродильную емкость, а ее содержимое снова перемешивается.

  5. Далее, закрыть бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставить на 3 недели в сухое теплое место.

    При этом, необходимо периодически «сбивать» шапку из жмыха, появляющуюся на поверхности сусла.

  6. Когда жмых полностью осядет на дно посудины, а жидкость посветлеет и начнет слегка горчить ее можно отправлять на перегонку.

Брага из жмыха яблок

Яблочный жмых, оставшийся после получения сока, в нашем случае, также можно пустить в дело. При этом, на выходе получится своеобразный яблочный эквивалент знаменитой чачи.

Список ингредиентов

  1. Яблочный жмых – 10 кг

  2. Сахарный песок – 5 кг

  3. Вода – 35 л

  4. Дрожжи – 100 г сухих или 500 г прессованных

Метод приготовления

  1. Жмых залить водой, подогретой до температуры 30°C.

  2. Добавить туда сахар и дрожжевой раствор.

  3. Бродильную емкость снабдить крышкой с гидрозатвором и отправить в сухое теплое место.

  4. Далее действовать согласно инструкции, изложенной в классическом рецепте.

Брага из сока яблок

Если вы являетесь подлинным гурманом, вам следует остановиться именно на этом варианте. Яблочный бренди, приготовленный на основе чистого сока, по своим вкусовым и ароматическим качествам, является наиболее совершенным.

Список ингредиентов

  1. Яблочный сок – 15 л

  2. Сахарный песок – 3 кг

  3. Сухие винные дрожжи – 200 г

  4. Мед – по вкусу

  5. Цедра лимона – по вкусу

Метод приготовления

  1. Отстоянный в течении нескольких дней сок, сцедить с осадка, после чего смешать с сахаром и дрожжевым раствором; по желанию можно добавить немного меда и лимонной цедры.

  2. Полученную субстанцию держать в темном теплом месте в течении месяца, периодически ее перемешивая.

  3. По истечении указанного срока, готовую бражку можно пускать в ход.

Брага из яблок без дрожжей

Все вышеупомянутые варианты бражки можно приготовить без дрожжей и, соответственно – без сахара.

Главное, оставить фрукты немытыми, чтобы не погубить необходимые для этого вида брожения дикие дрожжи.

Ощутимыми плюсами данного метода станут не искаженный сахарно-дрожжевым фактором вкус дистиллята и уменьшение финансовых затрат на его приготовление.

К минусам же упомянутого способа следует отнести длительный срок брожения, иногда доходящий до двух с половиной месяцев, а также – меньшее количество готового бренди, получаемое на выходе.

Бражка для питья из яблок

Питьевая яблочная брага, по сути — сидр, является приятным на вкус самодостаточным освежающим слабоалкогольным напитком.

Список ингредиентов

  1. Яблоки кислых сортов – 5 кг

  2. Яблоки сладких сортов – 5 кг

Метод приготовления

  1. Из мягких, но не подгнивших фруктов выжать сок.

  2. По отдельности отстаивать соки из кислых и сладких сортов яблок в течении 3-х дней.

  3. Затем, снять их с осадка и смешать по вкусу.

  4. Полученную заготовку бутылировать, бросив в каждую из бутылок несколько изюминок.

  5. Бутылки очень тщательно закупорить и поставить в погреб или холодильник.

  6. Примерно через месяц ваша питьевая бражка будет готова.

Разумеется, подобный напиток можно готовить и с помощью сахарно-дрожжевого метода, но пить его в чистом виде мы бы не рекомендовали.

Во-первых: дрожжи существенно ухудшат органолептические свойства напитка, а во-вторых: не перегнанная дрожжевая брага содержит в себе значительное количество токсичных веществ, способных серьезно повредить вашему организму.

Несколько практических советов

  1. Выбирайте свежие фрукты

    Отбирая фрукты для бражки, старайтесь не использовать опавших яблок с гнильцой. Если же без паданцев яблок вам обойтись так и не удалось, тщательно вырезайте все подгнившие участки. Иначе полуфабрикат для самогона получится чересчур горьким.

  2. Правило 10%

    Закладывая сусло в бродильную емкость, озаботьтесь, чтобы в ней оставалось от 10% свободного места, необходимого для скопления пены и углекислого газа.

  3. Пекарские дрожжи – табу для качественного алкоголя

    При изготовлении бражки можно использовать пекарские дрожжи. В этом случае, процесс брожения может завершиться через неделю, но сам продукт будет обладать характерным малоприятным вкусом и запахом.

  4. Сахарная брага с яблоками

    Можно попробовать добавить кусочки яблок в обычную сахарно-дрожжевую заготовку для самогона. В таком случае, по окончании срока брожения, у вас получится облагороженная сахарная брага с яблоками.

  5. Экспериментируйте

    Допускается смешивание яблок с другими плодово-ягодными ингредиентами. Таким путем, к примеру, у вас получится брага из яблок и слив или брага из яблок и винограда. Главное, в таких случаях проследить, чтобы сахаристость будущего сусла не превышала 20%. Иначе, брожение попросту не состоится.

  6. Брага из груш и яблок

    Если вы приготовили дистиллят, в основе которого лежала брага из груш и яблок, его следует либо употребить в течении нескольких ближайших месяцев либо выдерживать в дубовой бочке около года. По словам экспертов, данный напиток, после полугодичного хранения, на некоторое время отчасти утрачивает полноту своего вкусового букета.

Актуальность: 08.11.2016

Метки: Водка, брага, самогон

Самогон из яблок

Рецепт

Самогон из яблок

Одним из популярных рецептов домашнего самогона, применяемых до сих пор, является самогон, настоянный на фруктах. Популярный период фруктового самогоноварения наступает с созреванием плодов. Конец лета и начало осени – это наиболее комфортный и менее затратный период, для того, чтобы приготовить самогон из яблок. Вкус, аромат и крепость алкогольного напитка напрямую зависит от качества яблок. Среди наиболее подходящих сортов яблок для приготовления самогона являются: Фуджи, Голден, Гала, Макун, Макинтош, а также много других сочных сортов.

            Сначала необходимо отобрать и нарезать яблоки на ломтики, избегать попадания гнилых и червивых участков, косточек и внутренних уплотнений.

            Чтобы приготовить яблочный самогон понадобятся следующие ингредиенты:

            — Нарезанные яблоки – 1 ведро;

            — Сахар – от 2 до 4 кг (в зависимости от сладости яблок)

            — Дрожжи – винные 100 гр. (также можно использовать сухие, дикие, изюм)

            — Чистая теплая вода – 20 литров.

            Накрошенные яблоки необходимо измельчить в кашицу, для этого можно использовать корморезку, блендер, мясорубку. Сахар необходимо растворить в теплой воде (27 — 30°С). Полученную жидкость вместе с яблочным пюре заливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Далее, чтобы спровоцировать процесс брожения, необходимо добавить винные дрожжи, которые обогатят исходные вкусовые и ароматные свойства браги.

            Перед тем как поместить винные дрожжи в бродильную емкость их нужно развести в теплой воде и дать настояться около 10-15 минут.

            Для комфортного и правильного брожения, необходимо поставить  емкость в теплом месте с температурой от 24 до 30°, также не нужно забывать о гидрозатворе.

            В таком состоянии, процесс брожения продлится несколько дней, а может и дольше. Это зависит от качества дрожжей, их свойственных характеристик и конечно же, температуры брожения. Период вызревания сусла составит от одной до трёх недель.

            Раз в каждые 2-3 дня необходимо обслуживать брагу: перемешивать и наблюдать за готовностью. Если на поверхности бродильной емкости будет видна жидкость, а яблочные частицы лягут на дно, можно считать процесс брожения оконченным.

            Приступим к дистилляции. Полученную брагу можно отфильтровывать или оставить в исходном виде. Не фильтрованная смесь больше насытит самогон и придаст ему более выраженный аромат, но в таком случае, есть опасность его испортить. Частицы яблок могут пригорать. Поэтому, чтобы этого избежать, лучше отфильтровывать брагу или же начинать дистилляцию на низких температурах. Для контроля и правильной перегонки можно использовать дистиллятор Алкофан Стандарт, данный самогонный аппарат купить можно в интернет-магазине Alcofanshop.com.

            Первая перегонка стандартная, отбираем спирт сырец, при этом не делим на фракции. Ароматный продукт находится в хвостовой части, поэтому изначально нужно отобрать 5-7% алкоголя. Крепость алкогольного напитка после первой перегонки будет составлять 50 градусов.

            Перед второй перегонкой понадобится разбавить первичный сырец. Для этого понадобится вода около четверти от сырца, или же 25%. На индукционной плите необходимо выставить минимальное положение нагрева и отбирать головные фракции до выхода ароматного алкоголя. Как и при первичной перегонке, хвостовая фракция составит 5-7%. Отбор основной фракции можно производить при температуре 65-75°С в зависимости от конструкции аппарата. Остаточные (хвостовые) фракции необходимо также перегнать, но в отдельную емкость.

            Вторичная дистилляция позволит получить домашний самогон крепостью 70-85 градусов.

            Самогон такой крепости к потреблению еще не пригодный, его настоятельно рекомендуется разбавить и настоять.

            Существует два основных способа конечного приготовления напитка яблочного самогона. При первом способе нужно разбавить самогон чистой водой до необходимой крепости. Оптимальная крепость составляет 40-45 градусов. Алкоголь домашнего производства следует оставить в темном месте и дать отдохнуть до двух недель.

            Настой самогона в дубовой бочке – это способ для гурманов и любителей ароматного запаха и мягкого вкуса. Так как яблочный самогон приготовлен на основе винных дрожжей, то наиболее правильным будет поместить его в бочку, перед этим разбавив до 60-65 градусов.

            При настойке можно использовать также различные травы или сушку, это позволит разнообразить вкус и аромат.

            Самогон из яблок разукрасит даже самое грустное застолье. Все необходимое оборудование, а также качественные ингредиенты можно приобрести в нашем магазине. Своевременная доставка позволит Вам уже завтра наслаждаться процессом самогоноварения.

Рецепт браги из яблочного сока в домашних условиях

Многие, далекие от самогоноварения люди считают, что брага используется только для перегонки и рецептов домашних настоек на самогоне. Это не совсем так — еще в Древней Руси брагу употребляли наравне с пивом и квасом. Если готовить ее из ягод или фруктов, путем естественного сбраживания, получается легкий алкоголь, который можно употреблять и без перегонки.

Рецепт браги из яблочного сока

Один из самых популярных способов — рецепт браги из яблочного сока, его понадобится 20 л. Остальные компоненты:

  • сахарный песок — 4 кг;
  • дрожжи — 100 гр;
  • лимон — 3 шт.

Рецепт браги из яблочного сока для самогона проще, чем рецепт браги из яблок. Единственный минус — яркость аромата значительно ниже, поскольку не добавляется мякоть и кожура.

Дрожжи нужно развести в теплой воде, тщательно размешать и убрать в тепло на полчаса. Когда они начнут работать, на поверхности образуется пена. Тогда нужно добавить их к соку, все перемешать. Теперь очередь сахара — для лучшего растворения засыпаем его не весь сразу, а по частям.

Емкость с брагой убирается в теплое место примерно на 7-12 суток. Этого времени должно хватить для полного завершения брожения. Готовую брагу можно снимать с осадка и приступать к перегонке. Для уверенности в качестве напитка рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8m) — надежный и современный.

Конечно, Вы можете ограничиться и питьевой яблочной бражкой. В этом случае не нужно дожидаться полного завершения процесса брожения — она будет слишком крепкой. В хорошей питьевой браге содержание спирта не превышает 7-8% и присутствует приятный запах используемого сырья.

Чтоб усилить аромат браги из яблочного сока, добавляем в сок лимонную цедру. Вымытые лимоны нужно обдать кипятком, вытереть насухо и измельчить кожуру на терке. Питьевую бражку из яблочного сока лучше употреблять охлажденной, но не затягивайте удовольствие: в отличие от яблочного самогона долго она не хранится.

Рецепт браги для кальвадоса из яблочного сока

По своей сути брага из яблочного сока для кальвадоса в домашних условиях ничем не отличается по приготовлению от рецепта, описанного выше. Только необходимо учесть, что, поскольку в сусле отсутствуют шкурки, то вкус и аромат будут не столь насыщенными. Также в брагу для кальвадоса не нужно добавлять лимон, а дрожжи лучше использовать спиртовые. Таким образом, на 20 литров сока нужно будет взять 4 килограмма сахарного песка и 100 граммов спиртовых дрожжей. Если у Вас остался яблочный жмых — стоит добавить его в сусло для улучшения органолептики.

Брага из яблок для самогона


Кальвадос, яблочный бренди или просто яблочный самогон — это прекрасный напиток, который можно сделать в домашних условиях. Для приготовления лучше всего выбрать сорта антоновка и белый налив, но на практике подойдут любые, которые вы сможете добыть для этого рецепта. В урожайное лето яблоки обычно в избытке, поэтому найти 1—2 мешка проблем не составит.


Помните, что из-за небольшой сахаристости с 1 кг яблок вы сможете получить всего 100 мл самогона 40%. Именно поэтому мы рекомендуем добавлять в рецепт сахар, что выход самогона получился больше. Да, это немного скроет прекрасный яблочный вкус и запах, но зато результат вас точно порадует!


Количество сахара выбираем исходя из сорта яблок, который у вас есть. Считается, что к кислым яблокам соотношение сахара 1:1, то есть 1 кг сахара на 1 кг яблок. Если яблоки сладкие, то количество сахара можно уменьшить на 100-200 грамм (1 кг яблок на 800-900 г сахара).


Рецепт классической браги из яблок с сахаром и дрожжами. 


Нам понадобится:

  • Яблоки – 10 кг

  • Вода – 25 л

  • Сахар – 6 кг (из расчёта, что яблоки у нас сладкие)

  • Дрожжи YES Frukt — 1 пачка


Мы не рекомендуем мыть яблоки, так как на кожуре содержатся дикие дрожжи. В тандеме с фруктовыми дрожжами они помогут сбродить всю сладость в нашей браге и порадовать вас хорошим выходом продукта. Разумеется, если яблоки будут в грунте, то их нужно будет помыть, но во всех остальных случаях делать этого не стоит.


Как поставить брагу из яблок:

  • Яблоки очищаем от ножек и семечек

  • Давим до состояния пюре любым удобным способом. Некоторые опытные винокуры рекомендуют оставить пюре на 2-3 дня для начала брожения. Это может обогатить вкус самогона в будущем. Если хотите попробовать – вперёд. Только накройте тару с пюре марлей, чтобы ограничить подачу воздуха.

  • Растворяем сахар в горячей воде

  • Доливаем оставшийся объём воды

  • Добавляем пюре

  • Температура сусла для внесения и активной работы дрожжей должна быть 25-30 градусов. Поэтому нагрейте смесь, если это необходимо

  • Вводим дрожжи

  • Накрываем ёмкость крышкой с гидрозатвором (или любым другим способом обеспечиваем подачу кислорода)

  • Оставляем ёмкость на 4-5 дней в тёмном месте комнатной температуры. Так как мы используем в рецепте сладкий сорт яблок и 6 кг сахара, то суммарное количество сахара составит 7-8 кг. Дрожжи YES Frukt съедают сахар именно за указанное время.

  • После положенного времени снимаем брагу с осадка


Спиртовые дрожжи Yes YouCan Frukt 45 грамм — это спиртовые турбо-дрожжи, произведенные в Швеции. Запатентованный состав включает в себя специальные подкормки, витамины и микроэлементы. 


Регулярные исследования по созданию новых и модифицированных сортов спиртовых дрожжей позволяют создать уникальный продукт для изготовления крафтовых алкогольных напитков.



Перейти в карточку


Двойная перегонка яблочной браги в самогон

  • Первую перегонку делаем на максимальной скорости вашего аппарата, не отбирая головы и хвосты

  • Спирт-сырец, который получился, разбавляем до 20-25 градусов крепости

  • Заливаем в перегонный куб

  • Начинаем вторую перегонку

  • Отбираем головы в отдельную ёмкость. Это, примерно, 10% от общего объёма жидкости в кубе. Отличить головы можно по резкому неприятному запаху. От них нужно сразу же избавиться

  • Отбираем тело самогона, пока крепость в струе не упадёт до 40 градусов

  • Отбираем хвосты, если они вам необходимы для дальнейшей перегонки или ректификата

  • Полученный дистиллят (тело) разбавляем до 40 градусов крепости


Чтобы яблочный аромат раскрылся полностью, дистиллят следует убрать в тёмное прохладное место хотя бы на 2—3 месяца. Мы прекрасно понимаем, что единичные самогонщики будут ждать такой срок, но всё равно советуем попробовать: результат вас приятно удивит.


Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Можно ли использовать вместо перетёртых яблок — яблочный сок? Да. Пропорции на 5 литров сока: 1 кг сахара, 3 литра воды и 10 грамм фруктовых дрожжей.

  • Можно ставить яблочную брагу без дрожжей? Можно, но брожение будет длиться до 45 дней, а выход продукта будет действительно небольшим. Абсолютное большинство приходит к тому, что в брагу нужно добавлять сахар.

  • Какие лучше яблоки: сладкие или кислые? Опытные винокуры советуют добавлять разные, чтобы аромат получился интереснее. Здесь дело вкуса.

  • Можно ли использовать яблочный жмых? Ответ на этот вопрос дал Дмитрий Лафетников в своём видео про самогон из яблочного жмыха. Рекомендуем к просмотру!

Самогон из яблок в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Главное составляющее — яблоки. Не играет большой роли, какие это будут яблоки: сладкие или кислые, зеленые или красные. Главное, чтобы они были спелые и без гнили.
    Дрожжи свежие прессованные, можно заменить на винные дрожжи или сухие дрожжи (10 г).

  • Шаг 2:

    Яблоки лучше не мыть, в случае сильного загрязнения просто протрите их тряпкой. На кожице яблок содержится много микроорганизмов, которые способствуют брожению, — помыв, вы смоете их.
    Яблоки измельчите любым удобным способом. Я натерла их на терке, удалив семенную коробочку, но можно измельчить их с помощью блендера или воспользоваться мясорубкой.

  • Шаг 3:

    В емкость для браги выложите натертые яблоки.

  • Шаг 4:

    Дрожжи поломайте на кусочки, добавьте ложку сахара.

  • Шаг 5:

    Залейте теплой водой и дождитесь образования пенной шапочки.
    Вода должна быть живая, нефильтровання. Температура воды не более 40 градусов — температура выше уьъет дрожжи и брожения не будет.

  • Шаг 6:

    Влейте дрожжи к натертым яблокам.

  • Шаг 7:

    Всыпьте сахар и долейте оставшуюся воду. Все аккуратно перемешайте.

  • Шаг 8:

    Сверху поставьте гидрозатвор или наденьте одноразовую перчатку. Уберите емкость с брагой в теплое место. Температура должна быть не ниже 20 градусов, поэтому подойдут и обычные комнатные условия.

  • Шаг 9:

    Как только перчатка надуется — брожение началось. Оно может продолжаться от 10 до 20 дней. Закончится брожение тогда, когда вы увидите, что перчатка сдулась.

  • Шаг 10:

    Брагу аккуратно процедите через сито.

  • Шаг 11:

    Она готова для перегонки.

  • Шаг 12:

    Соберите самогонный аппарат. Если вашей моделью предусмотрено, подсоедините все необходимые шланги с холодной водой.

  • Шаг 13:

    Аккуратно влейте брагу в самогонный аппарат.

  • Шаг 14:

    Поставьте на огонь. Следите за температурой. Как только она достигнет 70 градусов, включайте холодную воду для охлаждения. Самогон будет стекать буквально по капельке. Собирайте его в отдельную посуду. Такой самогон готов для употребления, но я предлагаю провести вторую перегонку для более чистого продукта. Для этого полученный самогон разбавьте водой до 20 градусов. На 1 л самогона берите 500 мл воды. Залейте в самогонный аппарат и повторите перегонку.

  • Шаг 15:

    Но первые 100 мл нового самогона и последние 100 мл соберите в отдельную посуду и вылейте. Это «головы» и «хвосты» не пригодные для употребления.
    Самогон после второй перегонки получается без характерного самогонного запаха. Разлейте его по бутылкам и дайте настояться 2-3 дня. Можно подкрасить его капелькой чайной заварки.

  • Шаг 16:

    Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!

    • Простой рецепт самогона из яблок

     

    К большому сожалению, качество алкогольной продукции в наше время оставляет желать лучшего — очень много подделок и некачественной продукции. Употребление такого алкоголя не принесёт никакой пользы вашему здоровью и удовольствие вы тоже вряд ли получите.

    Чтобы избежать негативных последствий, вы можете приготовить собственную продукцию, для этого вам понадобится немного терпения и труда, но результат вас не разочарует.

    В этой статье мы поговорим о том, как сделать самогон из яблок и яблочного сока. Рассмотрим стандартный рецепт, для того, чтобы приготовить, например, кальвадос, вам понадобится ещё дубовая бочка.

    По стандартному рецепту все яблоки должны быть вымыты и очищены от гнили и косточек, это делается для того, чтобы впоследствии ваш самогон не имел посторонних неприятных запахов. Некоторые считают, что яблоки можно не мыть, оставляя на них «природные дрожжи», но как показала практика, лучше мыть и добавлять готовые дрожжи.

    Первый этап — брага

    Для приготовления браги из яблок нам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. яблоки — 15 кг;
    2. вода — 10 литров;
    3. сахар — 2 кг;
    4. дрожжи сухие — 10 гр.

    Брага из яблочного сока:

    1. яблочный сок — 10 литров;
    2. сахар 2 кг;
    3. вода — 8 литров;
    4. сухие дрожжи — 20 грамм, можно вместо них использовать изюм, из расчёта 30 грамм на литр сока.

    Некоторые уже на этом этапе добавляют и модернизируют этот рецепт, но мы с вами не будем этого делать.

    Из яблок

    Процесс приготовления (из яблок):

    1. измельчите дольки в кашу, в домашних условиях это можно сделать при помощи мясорубки или миксера, на балконе или на улице вы можете использовать дрель с насадкой;
    2. поместить получившийся продукт в ёмкость, лучше всего использовать большие стеклянные бутыли и никогда их не заполняйте полностью, оставляйте свободным где-то 20% объёма;
    3. затем добавьте все оставшиеся ингредиенты.

    Из яблочного сока

    Для приготовления браги из сока повторяются все те же действия, только исключается яблочная мякоть, сок в домашних условиях также сделать несложно.

    Затем, по нашему классическому рецепту, ёмкость ставится в тёплое, тёмное место. В идеале лучше использовать крышку с гидрозатвором, но зачастую используется обычная медицинская перчатка, чтобы воздух потихоньку выходил — она прокалывается маленькой иголкой в одном месте. Идеальной температурой для созревания браги считается — 23 °C-26 °C, срок брожения — 2 недели. В домашних условиях эти температурные нормы, опять же, соблюсти несложно.

    Очень важно первые несколько дней, сбивать, так называемую — «яблочную шапку», это делается для того, чтобы брага не закисла. По виду готовность определить нетрудно — яблочная мякоть упадёт, и дрожжевые бактерии прекратят свою деятельность, на это вам укажет гидрозатвор или сдувшаяся перчатка.

    Этап 2 — перегонка

    Процесс перегонки в домашних условиях, лучше осуществлять на заводском аппарате, благо их продажа сейчас не запрещена, по закону разрешается гнать самогон в домашних условиях для личного пользования, так что не занимайтесь продажей, и вы чисты перед законом.

    Этап 3 — дистилляция

    Теперь перейдём к рецепту дистилляции, её правильно производить в 2 этапа:

    1. обязательно процедите брагу, сделать это проще всего при помощи обычной марли;
    2. затем получившуюся жидкость залейте в перегонный куб;
    3. на этом приготовления закончены, дальше всё за вас сделает самогонный аппарат, но ваше участие тоже потребуется, первый дистиллят принято называть «головой», его нужно отделять, так как в «голове» содержится больше всего вредных примесей, отделить его несложно — периодически пробуйте растирать жидкость между ладонями, когда исчезнет неприятный «сивушный» запах, вы начнёте получать чистый самогон, его ещё принято называть «телом» напитка.

    «Хвост» или остаток (который будет уже не таким крепким) напитка также можно использовать для второй перегонки. Чтобы самогон получил более выраженный яблочный запах и вкус, вы можете добавить кусочки свежих яблок — это маленький секрет классического рецепта.

    В момент первой перегонки вы можете не отделять «головы», но тогда в напитке, даже после второй дистилляции, останется больше сивушных масел.

    Также необходимо перед второй дистилляцией, разбавить самогон водой, чтобы спиртометр показывал около 40 градусов, затем необходимо дать отдых напитку, для этого пусть он постоит в закрытой таре около 10 дней.

    Во время второй перегонки повторяйте все действия, что и в первой, если вы будете правильно следовать инструкциям этого рецепта, то в итоге вы получите качественный и, главное, натуральный продукт.

    А теперь настало время подвести итоги и дать несколько рекомендаций, для улучшения вышеперечисленного рецепта:

    1. не используйте во время работы пластиковую посуду, чтобы кто не говорил, но пластик и алкоголь вещи несовместимые;
    2. в качестве дрожжей, лучше использовать специализированные винные дрожжи, они придадут напитку более яркий аромат;
    3. воду лучше добавлять фильтрованную, напиток будет мягче;
    4. использовать лучше сладкие сорта яблок;
    5. для облегчения работы и правильного подсчёта про пропорций, используйте калькулятор самогонщика, его можно легко найти в интернете.

    И самое основное, чтобы хотелось сказать в заключение, не бойтесь экспериментов, ведь вкусы у всех разные и что не нравится одному обязательно понравится другому. Получение хорошего самогона упорный труд, но поверьте оно того стоит. Вот такой рецепт приготовления такого напитка как — самогон из яблочного сока.

    Видео рецепт приготовления в домашних условиях

     

    Мы подобрали для вас интересные метариалы:

    Рецепт яблочного самогона — Припасы Когтевого Молота

    Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

    31 октября 2014 г.размещено в Рецептах

    Прежде чем мы углубимся в подробности этого процесса, мы хотели бы напомнить вам, что домашняя дистилляция является незаконной без государственных и федеральных разрешений. Однако изготовление топливного спирта с разрешением на топливный спирт является законным. Приведенный ниже рецепт следует использовать только для приготовления топливного спирта, если нет соответствующих разрешений на изготовление дистиллированного спирта.

    Яблочный «Самогон» Рецепт

    Первый шаг в процессе приготовления яблочного «самогона» или бренди — это приготовление яблочного вина. После того, как яблочное вино завершит брожение, его можно дистиллировать и превратить в яблочный «самогон», который технически является бренди.

    Состав

    • 25 фунтов спелых яблок (1/2 бушеля — у нас есть смешанные сорта яблок, которые действительно хорошо работают)
    • 5-10 фунтов тростникового сахара (1-2 фунта на галлон пюре)
    • Достаточно воды для достижения 5 галлонов жидкости после выжимания сока из яблок
    • 2.5 чайных ложек питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон)
    • 1 пакет винных сухих дрожжей

    Затирочное оборудование

    • Pleasant Hill MacIntosh Fruit Press 3-5 галлонов
    • Pleasant Hill Maximizer Мельница для фруктов
    • Ферментер на 6,5 галлона с воздушным шлюзом
    • Большая емкость для затирания
    • Лопатка для пюре или ложка
    • Ареометр для пивоварения / вина или рефрактометр
    • Термометр для пивоварения

    Целевая статистика Apple Wine

    • Начальная гравитация: 1.065
    • Конечная гравитация: 1.000
    • Моющий спирт по объему: (Крепость) 8,5%
    • Крепость спирта: 40% (80 доказательств)
    • Время брожения: 7 дней (может варьироваться в зависимости от дрожжей и температуры)
    • Температура брожения: 70F

    Остальной рецепт ниже. Однако, если вы любите короткие пути, вы можете проверить наш набор специй для яблочного пирога и самогона, прежде чем читать остальную часть этого рецепта. Он придает потрясающий яблочный блеск, используя секретную смесь специй и стандартного алкоголя!

    Процесс затирания и ферментации

    1.Собрать половину куста яблок. При приготовлении яблочного вина лучше всего подходят более кислые и кислые сорта яблок (Winesap, McIntosh и Jonathans отлично подойдут, но вы можете использовать любой сорт).

    2. Вымойте яблоки.

    3. Добавьте яблоки в мельницу для яблок и измельчите их до кашицы.

    4. Добавьте пакет для пюре в яблочный пресс.

    5. Добавьте измельченные яблоки в пресс для фруктов.

    6. Нажмите на яблоки.

    7. Собрать яблочный сок в стерилизованное ведро

    8.После того, как все яблоки будут выжжены, добавьте сок в заторную кастрюлю.

    9. Добавьте 4 галлона воды (или достаточно, чтобы достичь общего объема 5,5 галлона).

    10. Смешайте яблочный сок и воду.

    11. Измерьте силу тяжести.

    13. Запишите значение силы тяжести (наша исходная сила тяжести была 1,013).

    14. На этом этапе вы можете начать нагревание.

    15. Добавьте 4-10 фунтов тростникового сахара, пока смесь нагревается до 162 ° F (вы хотите, чтобы начальная сила тяжести была около 1.065)

    16. Возьмите другое значение силы тяжести, оно должно быть где-то около 1,065. Если начальная плотность низкая, продолжайте добавлять сахар, пока начальная плотность не станет около 1,065. (Доходность вина составляет 8,5%, если оно сбраживается до 1.000)

    17. Охладите затор до 70 градусов с помощью холодильника для сусла и перекачайте затор в ферментер на 6,5 галлонов.

    18. Регидратируйте дрожжи, если этого требует упаковка.

    19. Добавьте дрожжи в ферментер.

    20. Добавьте 2,5 чайной ложки питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон).

    21. Добавьте воздушный шлюз в емкость для брожения и ферментируйте в темном месте при температуре 65-86 градусов (в зависимости от штамма дрожжей), пока брожение не закончится. Мы предлагаем ферментацию в прохладном сухом подвале, около 70 градусов.

    Процесс дистилляции яблочного «самогона»

    1. После брожения перелейте яблочное вино в ведро объемом 5 галлонов с автосифоном. Перелейте в медный перегонный куб только жидкость, оставив дрожжи и другой осадок.
    2. Сделайте плотные надрезы для головы и хвоста.
    3. Коммерческие дистилляторы откладывали бы сердца для выдержки (для продукта премиум-класса) или даже для употребления без какого-либо лечения. Они могут даже «растянуть» количество потребляемого продукта, смешав немного голов и изрядное количество хвостов (ближайших к сердцам) с сердечками. Скорее всего, они состарят этот продукт, потому что старение сглаживает большую часть резкости головы и хвоста. Большинство дистилляторов не стареют в течение определенного периода времени.Они стареют «до тех пор, пока не станет правильным на вкус». Во время процесса выдержки они время от времени пробуют продукт на вкус, чтобы увидеть, как он продвигается, поскольку последнее, что они хотят сделать, это «покрыть дубом» продукт.

    Как сделать пюре из яблочного самогона

    1. Дом
    2. Как сделать пюре из яблочного самогона

    Тип фильтра: За все время
    Последние 24 часа
    Прошлая неделя
    Прошлый месяц

    Результаты листинга Как приготовить яблочное пюре из самогона

    Яблочное пюре Самогон — это просто! YouTube

    3 часа назад Youtube.com Другие результаты

    Обслуживает Время на подготовку Время приготовления
    4 человека 5 минут 15 минут

    калорий 97 калорий из жиров 3
    Всего жиров 0,3 г 0% Транс-жиры 0,0 г
    Холестерин 0 мг 0% Натрий 2 мг 0%
    Калий 199 мг 6% Всего углеводов 25,8 г 9%
    Пищевые волокна 4.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2024 © Все права защищены.