Как сделать коптильню из бочки: как сделать своими руками из емкости в 200 литров, варианты горячего и холодного копчения, чертежи и пошаговая инструкция

Как сделать коптильню из бочки? — ВСЁ ДЛЯ ДОМА — 3 апреля — 43415913358

Коптильня из бочки – это идеальный вариант для всех любителей домашней копченой еды, которые не хотят платить значительную сумму за профессиональное приспособление.
И чтобы сделать такое устройство своими руками, не обязательно быть сварщиком или литейщиком.

Взяв за основу металлическую бочку, можно самостоятельно выполнить коптильню как для холодного копчения, так и для горячего.

Технологий изготовления масса – все они отличаются уровнем сложности, а также функциональностью.

Если использовать одну бочку, то приспособление получится небольшим. Как правило, такой коптильни вполне хватает на одну семью, однако при желании можно увеличить, взяв за основу две бочки.

Делаем коптильню из одной бочки

В первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.

В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.

После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.

Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.

Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.

Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.

Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).

После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.

От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.

Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.

Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.

Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.

Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.

На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.

Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.

Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).

Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.

Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).

Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.

Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.

Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.

Видео:

И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.

Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.

Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.

Коптильня из двух бочек

Чтобы коптильня из бочки своими руками была сработана на совесть, потребуется заранее подготовить чертежи проекта.

Тогда своими руками легко можно сделать коптильное приспособление, например, из двух ненужных бочек.

Такая установка поможет существенно сократить время, которое требуется для приготовления пищи, за счет лучшего распределения дыма.

Итак, две бочки без дна ставятся друг на друга. Между ними обязательно нужно сделать фильтр.

Особых тонкостей тут нет, подойдет мокрая ткань или обычная мешковина. Нижняя бочка станет топочной камерой, в нее мы будем засыпать мелкие дрова и опилки. В верхней бочке вешается мясо и рыба.

Мешковина вверху помогает контролировать температуру, а фильтр будет защищать продукты от попадания сажи.

Какие бочки выбрать для коптильни? Конечно же, исходить нужно из того, что есть под рукой.

Самодельная коптильня из двух бочек не будет менее эффективна, если взять емкости поменьше. Для одинарного устройства подойдет бочка на 200 литров.

Внутри 200 литровой бочки также можно расположить фильтр, таким образом получится конструкция, напоминающая приспособление из двух.

Помните, что дрова или опилки ни в коем случае не должны гореть. Как для холодного, так и для горячего копчения необходимо только тление.

Видео:

Также перерывы в процессе не допустимы – важно равномерно подсыпать опилки в очаг, чтобы топливо не переставало тлеть. Процесс готовки требует внимания, слежения за температурой и состоянием фильтра.

Если вы видите, что на нем скопилось слишком много золы, то выньте из верхней камеры продукты, а фильтр замените.

Влажность в коптильне необходимо поддерживать на уровне 50 %. Дрова и опилки лучше брать из таких пород, как береза, дуб, бук. Дым же от сосновых пород может дать мясу и рыбе горьковатый привкус.

Кроме того, хвойные выделяют масло во время горения.

Коптильня для холодного копчения

Часто коптильня используется для готовки блюд холодного копчения. Если вам по душе копченые блюда, сделайте приспособление для этого своими руками.

Чаще всего, даже если вы плохо разбираетесь в устройстве подобных вещей, достаточно просто взять чертеж и детально в нем разобраться.

Для оборудования коптильни для холодной обработки пищи нужна деревянная или металлическая бочка без дна.

Рядом с ней выкапывают траншею примерно в два метра — это будет дымоход, который соединит топку с бочкой.

Занимаясь обустройством своими руками, можно сделать дополнительные полочки внутри бочки и устелить стенки шифером или металлическими листами.

Укрепив траншею, обсыпаем ее землей. В конце траншеи на железный лист устанавливается бочка. Сам лист должен быть с отверстиями, чтобы через них проходил дым.

Сверху коптильня должна накрываться мешковиной. Что мы получаем в итоге: от очага по дымоходу идет дым, который во время движения естественным образом охлаждается.

Полученной температуры будет достаточно для холодного копчения, плюс вам будет легче следить за тлением в очаге.

Ведь самое главное во время холодного копчения – это стабильное поддержание невысокой температуры.

Продукты, приготовленные в коптильне, не важно, фабричного производства или выполненной своими руками, должны быть суховатыми, солеными, с ярко выраженным вкусом.

Самодельная коптильня должна быть сделана по всем правилам, а сам процесс готовки требует постоянного внимания, иначе вы рискуете получить продукт, в котором за долгое время начали размножаться бактерии.

Поймете вы это сразу – мясо будет выглядеть гнилым, а запах будет неприятным.

Любую коптильню, используемую для холодного копчения (хоть покупную, хоть сделанную своими руками), нельзя накрывать крышкой.

Видео:

Обычно на верхней части просто натягивается сеточка.

Самый лучший вариант – устанавливать коптильню под навесом, тогда ни снег, ни дождь не будут оказывать существенного влияния на процесс приготовления.

Горячее копчение в самодельной коптильне

Если не удалось получить желаемый результат от холодного копчения, то попробуйте более простой вариант — полугорячее или горячее.

Процесс приготовления мяса (или же рыбы) не займет много времени — необходима лишь пара часов.

Главный плюс данного способа обработки — уничтожение вредных бактерий в процессе приготовления, так ка температура пара постигает 70-140 градусов.

Вы можете сами подобрать температуру в бочке, которая будет наиболее оптимальной. Она зависит от рецепта, количества и вида продуктов.

Коптить горячим способом можно мясо, рыбу, сало. Чтобы сделать продукты еще вкуснее, опытные коптильщики уделяют огромное внимание древесине, которая придает блюдам своеобразный запах.

Сделать коптильню своими руками можно из бочки, а также ведра или кастрюли. Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления.

Только большую роль здесь играет герметичность: когда вы вешаете в бочке продукты, обычной мешковины сверху будет мало. Лучше использовать уже самодельный люк.

Его также делают своими руками из листа железа или крышки для бочки. Так можно добиться повышения температуры, плюс еда будет приготавливаться быстрее.

Особенность такой коптильни в том, что дым не будет выходить из бочки. Он впитывается мясом и работает на повышение температуры. Кислород же наоборот будет губительным для продуктов.

Внутри бочки используем не прутья, а решетку. Также важно оборудовать поддон – в него будет капать жир. Чем толще стены такой коптильни, тем лучше они будут сохранять тепло.

Приступая к процессу, высыпаем на дно очага опилки и поджигаем их. Продукты подготавливаются заранее.

Например, их можно замочить на сутки в соли, после чего вытереть или промокнуть бумагой, чтобы убрать лишнюю влагу.

После этого укладываем куски мяса или рыбы на решетку в бочке так, чтобы они не соприкасались.

Что важно помнить об опилках?

Чтобы процесс в коптильне дал в результате вкусные продукты, а не угли, важно обращать внимание на две вещи: температуру и топливо.

Правильно сделанная коптильня, за счет герметичности бочки, позволяет добиться нужного температурного режима.

Как было сказано выше, дрова и опилки должны тлеть, а не гореть. В этом поможет древесина. Например, ее можно пропитать перед использованием.

Сырая древесина используется и для горячего способа. Однако важно не переборщить: если использовать слишком влажное топливо, в итоге продукты просто сварятся.

Именно небольшое количество влаги придаст блюду приятный и не засушенный вкус.

Дым – важнейший элемент. Он удерживается в бочке за счет герметичности и тяги.

Опилки же нужно добавлять в очаг постепенно, примерно по 100 грамм, равномерно распределяя их в емкости.

Не забывайте убирать золу. Если ваша бочка оборудована фильтром – то его нужно менять хотя бы раз в несколько часов.

Видео:

После каждого использования коптильню лучше мыть и высушивать, иначе жир и копоть будут портить продукты.

Угли время от времени убираем из очага, чтобы не мешать току дыма.

Если вы делаете коптильню из деревянной бочки, то следите еще и за тем, чтобы она не загорелась.

Ее обязательно нужно ставить на металлический лист.

http://stoydiz.ru/hand-made/koptilnya-iz-bochki.html

Домашняя коптильня из бочки своими руками

В этой статье мы рассмотрим ещё одну конструкцию для горячего копчения. Речь пойдёт о том, как изготовить коптильню из бочки своими руками. Для этого нам понадобится одна ёмкость объёмом 200 литров. Купить её можно на рынке или в строительном магазине. Также можно поспрашивать в автосервисах. Обычно в таких бочках перевозят автомобильное масло. На СТО можно приобрести такую ёмкость но по выгодной цене. Итак, бочку мы нашли. Теперь обрезаем в ней верхнюю крышку и откладываем в сторону.

Затем привариваем в верхней части металлические прутья, на которые в будущем будем подвешивать крючки с сырьём для копчения. Для изготовления таких прутьев вполне подойдёт обычная арматура. Оптимальное количество прутьев – 3 штуки, хотя можно использовать больше. Вырезаем нужные размеры прутьев и ввариваем их в края ёмкости, как показано на рисунке, расположенном ниже.

Итак, коптильная камера готова. Теперь приступим к изготовлению камеры сгорания. Для этого вырезаем в дне отверстие, к которому привариваем двухдюймовую муфту с внутренней резьбой. Такую деталь можно купить в магазине сантехники, на блошином рынке или можно достать трубу необходимого диаметра, и нарезать резьбу самостоятельно.

Затем необходимо найти трубу такого диаметра, чтобы, нарезав на ней резьбу, она могла с лёгкостью вкрутиться в муфту. Нарезав на трубе внешнюю резьбу, делаем из неё стакан или наглухо завариваем одну сторону, противоположную той, что с резьбой.

Коптильня горячего копчения готова. Загружаем в коптильную камеру продукты питания. Накрываем её крышкой или плотной материей. Насыпаем в стакан опилки фруктовых деревьев и закручиваем его в муфту. Нагреваем стакан обыкновенной паяльной лампой. Процесс начался!

В таком устройстве можно закоптить практические любые продукты питания. Рыба в ней коптится не более 40—50 минут, а мясо – 60—70. На выходе копчёности получаются очень вкусные, имеют приятный вид, ароматный запах и неповторимый вкус. Для того, чтобы более детально ознакомиться с процессом изготовления коптильни горячего копчения из бочки, предлагаем вашему вниманию следующее видео.

Коптильня своими руками, как сделать коптильню своими руками?

Коптильню на даче можно построить во дворе своими руками. Самым легким способом в построении коптильни считается металлическая бочка, с которой вырезают дно. Первое что необходимо сделать – это определится с местом, на котором будет расположена Ваша коптильня.

Затем вырываем траншею-дымоход, и копает углубление, над ним будет стоять бочка, и размещаем там очаг. После этого необходимо выкопать яму, глубина которой будет составлять 400мм, а также вырываем траншейную такой же глубины, но длина ее должна составлять не больше 2 метров.

Необходимо по бокам обложить очаг кирпичами. Устанавливать бочку нужно также на кирпичах. После того как начнется процесс копчения, необходимо прикрепить железные листы к дымоходу и очагу.

Затем на бочку необходимо положить металлические прутья, ложатся они поперек, на них будут подвешиваться продукты, а верх обвяжите мешковиной. Это необходимо для холодного копчения. Для того что использовать аппарат для горячего копчения, необходимо немного изменить его конструкцию. Для этого очаг необходимо установить прямо над металлической бочкой, прикрепляя крышку с отверстиями прямо к бочке.

Это необходимо для свободного прохода дыма. Для холодного копчения Вам понадобится низка температура, это займет достаточно много времени, в отличие от горячего копчения, которое проходит быстро и при высокой температуре. Коптильню можно построить следующим образом, для этого Вам понадобятся две бочки без дна, которые ставятся друг на друга. После этого между бочками Вам необходимо будет протянуть фильтр.

Фильтр можете использовать следующий: мокрая серпянка или редкая мешковина, которая используется для очистки сажи от дыма. Внизу, нижняя бочка используется как топка, на ней сжигаются дрова с опилками. На верхнюю бочку необходимо повесить продукты, которые будут использоваться в копчении, в основном это продукты мясного типа. Мешковина, которая находится сверху, контролирует весь процесс копчения и температуру.

Дрова не должны гореть, опилки должны медленно тлеть, этот процесс не должен прерываться. Для того что бы приготовить окорока, которые не будут использоваться в длительном хранении, температуру обычно поднимают до 60ºС. Поэтому если брать именно этот случай, тогда длительность копчения сокращается в два раза, то есть до 12 часов. Также подвешиванию подлежат следующие часты: грудинка, корейка, рулет, маленькие кусочки туши.

Они коптятся на протяжении 1/3, ½ от времени окорока. Но при этом не обращайте внимания на длительный процесс копчения, внимательно следите за всем процессом. А именно поддерживайте необходимую температуру, равномерность дыма. Следите, что бы на Ваше мясо не попали частички золы и сажи.

Убрать попавшую сажу или золу Вы можете с помощью фильтра, который изготавливается из ткани. В коптилке влажность воздуха не должна превышать 50%. Для копчения выбирайте деревья следующих пород: дуба, березы, бука, фруктовых деревьев, а также и ясеня.

Не когда не используйте хвойные деревья, так как эти деревья выделяют масло, а не дым, и дают горький вкус. За одну закладку вы можете использовать 100 грамм опилок. Для того что бы правильно сделать дым, а не костер необходимо следующее: дрова, для начала засыпать опилками и поджечь.

Необходимо следить за тем, что бы дым ни переходил в костер. Самое сложное в процессе копчения – это правильный термический режим обработки, необходимо следить за тем, что бы дым был равномерным и в нормальном количестве и с нужной концентрацией. Коптильню устанавливают на открытой местности, предбаннике или под навесом.

Самым выигрышным вариантом становится коптилка под навесом, так как использовать ее можно круглы год, не обращая внимания на погодные условия. Камеру, в которой образовывается дым нельзя устанавливать перед камерой копчения, это может вызвать подгорания продукта из-за отсутствия регулировки температурного режима.

Строить такую коптильню Вы сможете без определенных навыков строительства, она будет очень полезна для Вас, ваших друзей и соседей.

Кирпичная коптильня

Для строительства такой коптильни Вам понадобится кирпич или метал, которые можно скомбинировать. Самым важным в строительстве является, то, что камера, в которой образовывается дым, должна закрываться сверху и быть герметичной, также можно использовать металлический лист в качестве крышки.

Если Вы видите, что крышка прилегает не плотно, следует замазать ее раствором из глины по всей площади поверхности. После этого закройте камеру под металлическим листом и включите электронагреватель, мощность которого составляет 1,5-2,0 кВт, он находится в кирпичной камере.

Для этого в основном используют электропечь или электроплитку. Постепенно, через время, которое зависит от мощности электродвигателя, дрова начинают тлеть, при этом вырабатывается дым, который поступает в камеру-коптения.

Если Вы используете сухие опилки, не держите постоянно включенный электродвигатель, это не нужно, так как обгоревшие угольки сами постепенно тлеют и создают себе тепло без необходимого подогрева. Таким образом дым образовывается без открытого огня, а тление проходит достаточно медленно и не требует постоянного вмешательства человека, также и экономится горючий материал.

Холодная коптильня своими руками

Для построения коптильни для холодного копчения Вам понадобится деревянная или металлическая бочка, в которой отсутствует дно. Затем выкопайте в земле траншею глубиной до 2 метров. Этот дымоход даст возможность соединить топку с бочкой. Стенки бочки вы можете укрепить с помощью шифера, железа или другого материала.

После этого образовавшуюся траншею необходимо засыпать землей. После чего возьмите бочку и поставьте ее на железный лист, заранее пробейте в нем отверстия, для того что бы дыму было куда выходить. И на последок накройте это все мешковиной или листом железа.

Впоследствии этого образовывается проход через дымоход, идет охлаждение дыма, продукты начинают коптиться при невысокой температуре. Самый старинный способ сохранения продукта – это его копчение. Этот процесс в отличие от горячего копчения может продолжаться на протяжении нескольких недель. Вовремя, холодного копчения продукты не перевариваются, тем самым не проходят горячую обработку.

Копченые продукты имеют сухой вид, достаточно соленые с ярко выраженным ароматом и гладкой текстурой. А внешний вид напоминает, вырой продукт. Так как холодное копчение проходит постепенно, то и вкус продукта приобретается постепенно. Соблюдайте все правила при холодном копчении продуктов, так как не соблюдение может привести к размножению и появлению бактерий. Погодные условия могут оказать большое влияние на качество копчения.

Если погода будет теплой, тогда есть все шансы приобрести некачественный продукт. Холодное копченые используется в основном с северных странах, так как контролировать его намного легче при морозной погоде.

Как подготовить продукты

Для того что бы подготовить Ваши продукты к копчению необходимо очень ответственно отнестись к этому делу. Для начала необходимо заранее подготовить мясо или рыбу предварительно натерев их солью и оставить на 5 дней. Если Ваша рыба находится в размороженном состояние, необходимо солить ее дольше.

Соль необходима для того что бы уничтожить бактерии, так как влага постепенно будет уменьшаться, тем самым увеличивая вероятность гибели бактерий. Что бы избавится от лишней соли, замочите Ваш продукт на несколько часов в воду.

Затем необходимо провялить Ваш продукт, для этого промокните его чистой тканью, и повести сушится в сухое проветриваемое помещение. Следите за тем, что бы поблизости не находились мухи и другие насекомые, это очень важно. После того как продукт провялился, приступайте к копчению.

Как устроена коптильня холодного копчения

На сегодняшний день купить коптильню холодного копчения не составляет большого труда, также ее можно построить своими руками. Холодная коптильня устроена совершенно другим образом от коптильни горячего копчения. Основная задача холодной коптильни – это копчение холодным дымом.

Температура дыма примерно равняется 30ºС. Если ваши продукты сильно соленые, тогда температура снижается еще больше. В состав коптильни холодного копчения входит две камеры. Сначала дым находится в отдельной камере, после чего охлаждается и поступает по трубам в камеру к продуктам.

Следите за разницей межу температурами, от них зависит тяга топки до коптильни. Дымоход следует провести приблизительно до 10 метров, это необходимо для остывания дыма. Для того что дым хорошо охлаждался, используйте коллекторы или специальные вентиляторы.

Как происходит холодное копчение

Для начала продукты кладут на решетку или подвешивают. После этого необходимо развести огонь в камере, в которой находится древесина. Пламя должно держатся на протяжении нескольких дней, не прекращаясь, а температура не должна повышаться.

Так как весь процесс проходит в ручную, необходим постоянный контроль человека. Да, холодное копчение — это достаточно сложный способ приготовления копченой рыбы или мяса, но он и по достоинству оценивается. Такой способ относится только к домашнему копчению. Холодное копчение, которое проходит на производстве, идет с добавлением специальной жидкости, эта жидкость придает продуктам цвет, вкус и запах.

Такие продукты копчения, как ни странно не назовешь настоящими. Рассматривая варианты приготовления продуктов копчения, отдаешь пользу домашнему способу приготовления. Поэтому лучше сделать домашнюю коптильню своими руками. Но если Вы не в состоянии сделать холодную коптильню сами, можете ее приобрести.

Полугорячее копчение – альтернатива холодному

Для того что бы правильно освоить холодное копчение, можно потренироваться на полугорячем копчении. При полугорячем копчении сохраняется принцип работы холодного копчения, но при этом снижается требовательность к устройству.

Температура дыма не должна превышать 60ºС, если Ваш дымоход не длинный, то и тяга вашего дымохода будет хорошей. Мясо и рыбу, которые должны быть засоленными, можно продержать в соли всего сутки.

При этом отмачивать ее нужно всего пару часов. Копчение такого мяса или рыбы длится примерно сутки. Не смотрите на то, что часть процесса холодного копчения не выполняется, так как при полугорячем копчении продукты могут храниться на протяжении нескольких недель.

Полугорячее копчение пользуется большим спросом у рыбаков и охотников, так как улов хранится несколько дней, а то и недель. Вы можете использовать любую температуру дыма, что дает возможность экспериментировать.

Коптильня горячего копчения своими руками

Самый распространенный способ приготовления продуктов копчения в домашних условиях принято считать горячее копчение. В отличие от холодного копчения, этот процесс не такой длинный и не требует больших усилий. В основном горячее копчение – это копчение на огне, его используют на пикниках в выходные дни или праздники.

Такие продукты очень популярны среди людей, так как радуют их своими деликатесами. Дальше Вы сможете узнать более подробнее о горячем копчении и о хранении готовых продуктов.

Горячее копчение длится приблизительно два часа, температура дыма при этом составляет от 70 до 150ºС. Но при этом температуру и время Вы должны определить в зависимости от Вашего продукта копчения, это может быть мясо, рыба, птица, сало и т. д. А также это зависит от размера и рецепта приготовления. Очень важным свойством является, то, что при горячем копчении убиваются все болезнетворные бактерии.

Вы можете подобрать правильную температуру, которая позволит Вам поддерживать ее на всех этапах приготовления продуктов копчения. При этом благодаря древесине, Ваш продукт копчения приобретет хороший запах, а благодаря жару продукт копчения приготовится в полной готовности. А сама текстура станет намного мягче.

Что нужно знать об опилках

Для того что бы процесс копчения прошел успешно, важно что бы опилки медленно тлели, а не горели. Если Вы пропитаете древесину, она не так быстро будет гореть. В горячем копчении можно использовать сирую древесину. Но при этом следите, за тем, что бы все было в норме, это важно, ведь если древесина будет пропитана сильно, скорее всего, Ваш продукт копчения сварится.

Небольшое количество влаги придаст Вашему продукту более сочный вкус. Также Вы можете использовать Веточки, они должны быть тонкими и дольше тлеть. Также при горячем копчении можете использовать сухие опилки лиственных пород дерева.

Дым является очень важным при приготовлении копченого продукта, он также как влияет на вкус продукта, как соль и перец. Это важно понимать при выборе опилок для копчения. Опилки любых фруктовых деревьев очень хорошо подходят на роль копчения. Но помните, что влажная порода хвойных деревьев не пригодна в использовании. Они вызывают неприятный вкус

.Еще раз о коптильне горячего копчения

На сегодняшний день существует множество различных видов и способов горячего копчения. Например, универсальные коптильни, которые предназначены для горячего и даже и для холодного копчения. Для того что бы использовать коптильню в домашних условиях Вам понадобится самодельная или же заводская коптильня.

Построить коптильню горячего копчения Вы можете с помощью металлических бочек, ведер, кастрюль и т.д. Следите за тем, что бы Ваша коптильня закрывалась герметично, дым не должен выходить за рамки емкости, а кислород не должен оказываться внутри. Внутри Вашей емкости должен находится поддон и решетка.

На решетку необходимо ложить мясо или рыбу, поддон необходим для того, что в него стекал жир, Если жир Вам не нужен, можете не делать поддон. Форму коптильни выбирайте сами. Совет, чем стенки толще, тем дольше сохраняется тепло.

Приступаем к горячему копчению

Для начала необходимо насыпать на дно коптильни две жмени опилок (если Ваше емкость не большая). Продукт копчения необходимо заранее приготовить. Для начала замочите его в соли, затем высушите или промокнуть чистым, бумажным полотенцем.

После этого начинаем ложить куски вашего продукта на решетку, следите зам, что бы они, не прикасались друг к другу. Разожгите огонь. Для поддержания тепла Вы можете использовать газовую или электрическую плитку. Очень хорошо, что мясо находится под контролем, но трудно контролировать постоянный режим температуры.

После того как Вы разожгли костер, необходимо поставить коптильню на пламя. Процесс копчения начнется, когда температура начнет подниматься до нижнего уровня, при этом будет выделяться тепло. Ели Ваш процесс копчения проходит на плитке, тогда периодически снижайте температуру путем снижения уровня огня.

С костром это сделать очень сложно. Так как придется убирать с костра угольки или вообще убирать коптильню с огня. Не перестарайтесь, ведь высокая температура может привести к тому, что Ваш продукт и вовсе сгорит. Но при этом температура Вашей коптильни должна быть высокой. Не забывайте про время и жар.

Хранение копченых продуктов

Для коптильни горячего копчения свойственно сохранять продукты на протяжении 10 часов. Не забывай о том, что продукты горячего копчения не хранятся долго. Если Вы хотите продлить срок сохранения копченого продукта, используйте вакуумную упаковку или же заморозьте Ваш продукт. Замороженный продукт необходимо хранить при температуре не ниже -5ºС. Но при этом копченый продукт может потерять свой вкус.

Как сделать коптильню видео

Коптильня из бочки или как сделать коптильню своими руками

Что ни говори, а учитывая сложное экономическое положение в стране, для многих приспособления для дома,
сделанные своими руками, значительно экономят семейных бюджет. Вот и самодельные коптильни, сделанные своими руками,
например, из металлической бочки, могут не только при минимальной затрате финансовых издержек сделать такой полезный и нужный прибор,
а и в дальнейшем получать эстетическое удовольствие от того продукта, который получается в результате его действия.

Все это конечно, хорошо. Но это все теория. Ну а я предлагаю вам заняться практикой, и если вы хотите узнать,
как можно сделать коптильню своими руками, то я предлагаю вам познакомиться с двумя относительно простыми способами, в которых расскажу,
не только как делаются самодельные коптильни, а и как делается самая простая в мире коптильня из бочки.


И если вы готовы воспользоваться советами домашнего мастера, то можно приступать к нашему рассказу.

ВАРИАНТ 1

КАК СДЕЛАТЬ КОПТИЛЬНЮ СВОИМИ РУКМИ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ

Самый простой и самый бюджетный вариант самодельной коптильни – это коптильня из бочки. Для нее необходимо минимум материала и средств. Для этого ищем подходящую металлическую бочку, и следуем нашим пошаговым инструкциям…

ШАГ 1 Берем металлическую бочку и обрезок стальной трубы длиной 1,2 – 1,5 метра и диаметром около 30см.

ШАГ 2 Дно бочки удаляем, а края стенок загибаем, что бы образовался желоб.

ШАГ 3 В трубу помещаем поддон, на который насыпаются опилки.

ШАГ 4 Строим из кирпича площадку для разведения огня размером примерно 50 см в длину, ширину и высоту. (Диаметр бочки или трубы не должны превышать размеры очага). Устанавливаем бочку на основание.

ШАГ 5 Продукты, которые надо коптить, подвешиваем на крючках, прикрепленных к перекладине. А что бы дым из бочки не уходил, и была возможность регулировать доступ воздуха, сверху бочку накрывают мешковиной, сложенной в несколько слоев.

ВАРИАНТ 2

УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОПТИЛЬНИ ИЗ БОЧКИ

Второй вариант самодельной коптильне не сильно отличается от предыдущего. Но все-таки представляет собой более
«продвинутый» вариант, с увеличенным объемом камеры копчения и материалом, используемым для этого процесса.

ШАГ 1 Берем металлическую бочку, лист металла размером превышающего диаметр бочки и несколько кирпичей. Последние понадобятся нам для того, что бы под бочкой можно было развести огонь.

ШАГ 2 Удаляем дно бочки, и ощищаем ее изнутри. На равномерных расстояних привариваем сваркой несколько креплений, которые будут держать противень и решетки.

ШАГ 3 Строим площадку из кирпича нужной высоты, накрывает его листом из металла. Ставим бочку на лист и засыпаем во внутрь сухие опилки.

ШАГ 4 Вставляем в бочку противень, развешиваем рыбу на решетках и размещаем в коптильне.

ШАГ 5 Накрываем бочку крышкой, поджигаем огонь и начинаем коптить рыбу…

Вот и все! Надеюсь, что наши советы от том, как делаются самодельные коптильни будут вам полезны.
Ну а здесь Вы можете почитать другие интересные советы для дома,
которые возможно тоже заинтересуют вас. ..

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ЖМИ НА КНОПКИ И ДЕЛИСЬ ИНФОРМАЦИЕЙ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦ.СЕТЯХ:

Как построить бочку для виски BBQ Smoker

Есть много разных курильщиков. Вы можете купить угольные коптильные, газовые, дровяные, электрические и пеллетные коптильни. Но зачем покупать, если можно построить?

Этот проект объединяет элементы двух видов деятельности, которыми многие наслаждаются вместе: приготовление барбекю и выпивка. Мы уверены, что вы понимаете, как использование бочки для вина или виски для создания курильщика имеет смысл во всех смыслах.

Красивее барабанной бочки, а?

Этот самодельный коптильня для барбекю отличается тем, что у него нет дверцы на петлях для добавления / удаления древесного угля во время готовки.Регулировка температуры осуществляется простым закрытием и открытием воздухозаборников. Хотя его дизайн необычный, он определенно работает без каких-либо проблем.

У вас есть доступ к хорошей пустой бочке из-под виски? Тогда это должен быть ваш следующий проект!

Не стоит слишком волноваться из-за барбекю в эти выходные — это проект, который также требует времени и терпения. Но мы уверены, что оно того стоит. 😉

Щелкните любое изображение, чтобы запустить отображение лайтбокса. Используйте клавишу Esc, чтобы закрыть лайтбокс.?

Вам понадобятся следующие материалы:

• Пустая бочка из-под виски или вина
• Стандартная тяговая ручка
• 1 большая пробка и 6 маленьких пробок
• 2 решетки для гриля — размер зависит от внутреннего размера вашей бочки
• Саморезы
• Морилка и герметик (по желанию)
• Датчик температуры с длинным штоком 4 дюйма
• Фитинги с резьбой 3–3 / 4 ″ x закрытые NPT
• Заглушки 3–3 / 4 ″ NPT
• Кронштейны 4 — 90 градусов
• Огненный кирпич
• Поддон для воды
• Тележка / тележка или колеса (опция)

И эти инструменты:

• Электрическая шлифовальная машина
• Электродрель
• Головоломка

Шаги:

В зависимости от того, насколько загрязнен ствол, вы можете использовать либо электрическую шлифовальную машинку, если она у вас есть, либо отшлифовать ее вручную и очистить внешнюю поверхность ствола.

Чтобы отдельные куски дерева (клепки) не двигались, мы прикрутили каждую клямбу к металлическим лентам. Это была самая изнурительная часть проекта. Используя электрическую дрель (было бы проще с электрической ударной дрелью) и саморезы, мы убедились, что на каждой планке есть хотя бы один винт, крепящий ее к металлической ленте. Поскольку клепки различаются по размеру, некоторые из них были достаточно широкими, чтобы потребовалось 2 винта. Ваш винт может немного прогуляться или сначала не схватится за металл.В итоге нам пришлось использовать молоток и кернер, чтобы сделать направляющую для каждого отверстия, чтобы винты не ходили.

Когда вы закончите первую полоску шурупов, то же самое нужно проделать со следующими тремя лентами. Если вы хотите, чтобы все ваши винты выровнялись, вы можете нарисовать карандашные линии от первой полосы или (как мы это сделали) использовать линии ленты, чтобы выровнять винты вдоль всех 4 полос. Если вы не так хороши, как ОКР, то вы можете просто перевернуть его и вкрутить винты, куда хотите, на остальных 3 полосах. Как я уже сказал, это определенно самая трудоемкая часть проекта, и на ее выполнение у нас ушло несколько дней.

После того, как все винты окончательно завинчены, пора делать крышку. Либо нарисуйте линию, либо используйте ленту, чтобы отметить место, где вы хотите вырезать крышку. Мы использовали ленту, чтобы создать нашу линию, а затем с помощью лобзика проследили по краю ленты, чтобы отрезать верхнюю часть ствола и, таким образом, создать нашу крышку. Скорее всего, у вас не получится самый прямой разрез (у нас определенно не было), но пока крышка все еще довольно плотно прилегает к верхней части ствола, она должна работать нормально.Затем мы отшлифовали верхний край ствола и нижний край крышки, чтобы на них не было шероховатостей.

Как сделать собственную бочку для барбекю за несколько простых шагов

Барбекю с двумя стволами Big Baby

Этот дизайн из книги «Реальный
Барбекю »Грега Джонсона и Винса Стейтена. Их философия в отношении Big Baby заключается в том, чтобы
возьмите то, что более или менее валяется повсюду, и превратите его в курильщика, который работает на
те же принципы, что и у профессионала за 1600 долларов. Вы можете увидеть похожий дизайн
адаптировано из этого Джона «Смоки» Митчелла для его плиты Little Round Top.

Основная функция первоклассного барбекю
курильщик должен держать вверенное ему мясо отдельно от огня и направлять
тепло и все же на пути горячего воздуха и дыма, которые придают ему его аромат. Большой ребенок делает
это путем сжигания дров в ее нижнем бочонке и использования верхнего бочонка для сдерживания
мясо и направить дым. Верхний бочонок также служит большой автономной капельницей.
сковорода, улавливающая мясные соки. И вентиляционные отверстия и заслонки, расположенные по всему пути прохождения воздуха.
означают, что огонь можно точно контролировать, не давая ему погаснуть или вспыхнуть.

Помимо двух бочек емкостью 55 галлонов,
«Уловка» для курильщика заключается в использовании комплектов для дровяной печи, предназначенных для преобразования
из таких бочек в дешевые печи для обогрева складских помещений и тому подобное. В комплекты входят
дверь чугунная, ножки чугунные для крепления коптильни, опоры чугунные для подключения
нижний барабан к тому, что над ним, плюс дымоходы для соединения двух барабанов. От оборудования
магазин или магазин дровяной печи, вы бросаете какие-то заслонки и пару аккуратных дымовых труб
для каждого конца, чтобы дым выходил из верхнего барабана.

Строительство Big Baby

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть
вещи, которые вам понадобятся. Барабаны можно найти примерно за десять или двадцать долларов;
печные комплекты (нужно два) можно приобрести в строительном и дровяном магазинах или по почте.
заказ от компании Northern Hydraulics, 801 E. Cliff Rd., P.O. Box 1219, Burnsville, ME 55337, для
меньше сорока или пятидесяти долларов. Две поверхности гриля размером двадцать два на пятнадцать дюймов могут быть
в магазине барбекю за двадцать пять долларов или около того.Добавьте болты, скобы,
петли, дымовые трубы, огнеупорные кирпичи, краска и т.
около ста пятидесяти долларов, больше, чем цена простого крытого гриля, но
значительно меньше, чем стоимость бомбардировщика B1, который, кстати, просто ужасен.
работа на стойке ребер.

Шаги просты: сначала покрасьте бочки,
затем начните резать их сабельной пилой. Используйте свежее лезвие для резки металла (спросите парня
в хозяйственном магазине или в пункте проката инструмента для одного) и приготовьтесь к жестокому
раздражающий шум, примерно такой же, как у пятисот младенцев с коликами при крупе. Cuttin через
из пустотелого барабана с помощью сабельной пилы будет достаточно ракетки, которую вы, возможно, захотите рассмотреть
беруши. Или самоубийство. Но проявите настойчивость и сделайте отверстие для противопожарной двери на одном конце
нижний ствол и соответствующие отверстия в обоих стволах для соединяющих их дымоходов. Отрежь
верхнюю бочку пополам по горизонтали, отложив верхнюю половину в сторону. Затем сделайте свое бурение и
монтаж и завинчивание, соблюдая указания в комплекте дровяной печи всякий раз, когда
подходящее. В основном, вы хотите установить нижний ствол на его ножки (и мы рекомендуем
соединяя их с парой двух на четыре для более прочной основы), а затем установите огонь
дверь к нему, а затем соединительные опоры и два дымохода (не забудьте вставить
амортизаторы перед тем, как прикрутить болт на верхний ствол).Затем вы добавляете верхний ствол, скрепляя болтами
опоры и дымоходы между ними. В этот момент положите верхнюю половину верхнего ствола.
на месте и разметьте отверстия для петель и ручек. После того, как крышка будет на месте, вы можете
просверлите отверстия и закрепите болтами небольшую цепочку, чтобы крышка не опрокинулась назад.
Примерно сейчас вы можете использовать сабельную пилу в последний раз, чтобы прорезать отверстия на обоих концах дна.
половину верхнего ствола и установите две дымовые трубы (опять же, не забудьте про эти заслонки).Просверлите отверстие для термометра (недорогой ледяной термометр с циферблатом отлично подойдет,
и даже включает в себя зажим, который будет удерживать его на месте). Выровняйте нижнюю часть нижнего ствола
с огнеупорным кирпичом, который не дает ему прожечь. Затем просверлите и установите кронштейны
которые поддерживают поверхности гриля, ставят этих щенков на место и называют одного из них
молодцы, которые дрова доставляют. Вы готовы к барбекю!

Данным курильщиком лучше всего работать
негорючая поверхность, от простой грязи до бетона. Младенец сидит
немного низко к земле, и ее топка нагревается больше, чем клещ, так что она пошлет любую
трава в районе Turf Heaven почти сразу. Для более аккуратного вида можно положить
щебень и даже окаймить участок кирпичом.

Готовим с большим ребенком

Big Baby предназначен для сжигания настоящего дерева, а не
уголь. Ей понравится практически любая древесина твердых пород — гикори, дуб, мескит, что угодно.
— но держитесь подальше от мягких вещей, таких как сосна.Развести большой огонь в нижней бочке.
и оставьте его на некоторое время, может быть, на час или больше, пока он не сформирует здоровую кучу
горячие угли. Избегайте готовки на «свежем» огне, так как при таком огне выделяется много
сажа и креозотоподобная слизь. Найдите горячую кровать из углей, на которую вы можете бросить
случайный журнал, сохраняя температуру как можно более равномерной. Барбекю нет
еда по принципу «поставил и забыл»; приготовление требует почти постоянной работы и ухода за
держать тепло даже в течение нескольких часов. Но с большой базой из углей для консистенции
и правильное сочетание настроек заслонки для ветра и температуры наружного воздуха,
Малышка будет пить при постоянной жаре в течение часа за раз, конечно, достаточно времени, чтобы пойти
за пивом или кассетами.

Мало что будет на пути
барбекю, с которым Большой Бэби не может справиться, от молочного поросенка до трех кастрюль по двенадцать литров
дымного чили. Но она больше, чем просто курильщик.

Big Baby — это скульптура основного черного цвета,
Заявление об образе жизни, предмет для разговора, почетный знак и вечная радость.И на
жарким летним днем, даже когда ты ничего не готовишь, все равно пахнет шашлыком.

Где взять запчасти

Детали для большого ребенка
доступно от Vogelzang
Международная корпорация в Голландии, штат Мичиган. Вот несколько фотографий построенного курильщика Big Baby
Стюарт Макмиллан из Сиэтла, штат Вашингтон, с использованием деталей от Vogelzang. Он сообщает, что ему потребовалось
около 12 часов и 275 долларов на постройку курильщика. Он также сообщает, что он отлично работает.

5 лучших курильщиков для бочки и бочки на 2021 год

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице и затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Сегодня мы рассмотрим курильщиков барабана; какие лучшие на рынке? что они такое и как работают.

Если вы не знакомы с курильщиками в барабан или решили, что ищете их, то вы пришли в нужное место. Есть привлекательная простота барабанной курильницы и ее базовая функциональность.Урезанный до самого необходимого, это стальная бочка с огнем внизу и мясом вверху.

Часто называемые UDS или Ugly Drum Smokers, они не добавят визуальной привлекательности вашему двору, как цифровые вертикальные коптильни из нержавеющей стали или офсетные коптильни с классическим профилем с двумя стволами и дымоходом. Однако когда вы попробуете мясо, вам все равно.

Те, кто овладевает барабанным копчением, награждаются невероятно вкусным мясом, копченым до совершенства, зачастую за гораздо меньшее время, чем вы ожидаете.

В этой статье приводится обзор 5 самых рекомендуемых курильщиков барабанного типа, с различными стилями и ценами. Затем мы объясним тем, кто не понимает, что такое курильщик барабана и на что обращать внимание, прежде чем вскочить на обе ноги. Мы уверены, что вы захотите сделать это, когда закончите читать.

Готовы ударить по барабанам? Пойдем!

Кратко: лучшие курильщики бочонка, рассмотренные в этом руководстве

• Лучший в целом: Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum Smoker
  «Конструкция из толстой стали в этом курильщике для курения соревновательного класса делает его очень прочным и долговечным. , и все по хорошей цене.
• , занявший второе место: Classic Pit Barrel Cooker Package
  «Простой, без излишеств,« делает то, что написано на жестяной коробке, — коптильня без суеты, невероятно проста в использовании, но при этом достаточно удобна для использования. многими соревновательными командами ».
• Premium Pick: Gateway Drum Smokers 55 галлонов древесного угля для гриля для барбекю
  «Построен как резервуар, 3 уровня копчения позволяет достичь максимальной производительности и очень прост в использовании. Продукт премиум-класса, который выглядит бизнесом и действительно очень хорошо работает.«
• Самый универсальный: Easygoproducts Big Bad Barrel Pit Charcoal Barbeque
  « С многоуровневым коптильней, угольным грилем и даже конфигурациями костровой ямы, это универсальный комплект ».
• Бюджетный выбор: Курильщик Barrel House Smoker BHC 18C
  «Компактный и экономичный, это без излишеств, но эффективный курильщик с отличным соотношением цены и качества».

Топ-5 курильщиков барабанного типа

Пора переходить к делу! Вот наш выбор из пяти лучших курильщиков барабанчика.Это те, которые должны быть вверху вашего списка; мы расскажем вам, почему, включая честные плюсы и минусы каждого из них, и дадим вам знать, где получить свой.

1

Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum Smoker

♔ Top Pick

Oklahoma Joe — одно из лучших имен курильщиков, предлагающее самые разные размеры и стили. Bronco Pro на удивление не уродлив для уродливого курильщика барабанов, особенно если вы выберете оранжевую версию. OJ может похвастаться, что Bronco Pro — курильщик соревновательного уровня, и с этим трудно спорить.(Погодите. OJ? Bronco? Хммм…)

Он построен на долгий срок, с массивной стальной конструкцией, большими колесами и компонентами с фарфоровым покрытием, включая диффузор тепла, корзину для угля, зольник и сливной стакан. Кроме того, он эффективен с откидной крышкой с прокладкой для плотного прилегания. Это означает меньше дыма на улице и больше там, где вы этого хотите.

Корзина вмещает до 17 фунтов древесного угля и дров, которых достаточно, чтобы вы курили весь день. Чтобы приготовить быстрые стейки или гамбургеры, просто поставьте корзину на диффузор тепла, чтобы она оказалась прямо под решеткой.

Bronco Pro имеет уникальную систему воздушного потока, в которой используется высокая труба для втягивания воздуха под уголь. Заканчиваясь чуть выше боковой полки (что нам очень нравится), легко получить доступ к управлению вентиляцией. Кроме того, это не даст зверюшкам проникнуть внутрь курильщика в перерывах между сеансами.

Решетка для жарки диаметром 21,5 дюйма достаточно велика, чтобы вместить до 3 свиных лопаток или 16 куриных бедер. Oklahoma Joe включает в себя 3 вешалки для мяса с 9 крючками, так что приготовьте решетки с ребрышками или с легкостью курите свои собственные сосиски.

Говоря о простоте, очистка очень проста. Снимите сливную крышку, чтобы удалить жир и соки, и поднимите зольник, чтобы выбросить использованный древесный уголь и древесину.

Плюсы

• Можно использовать как угольный гриль
• Боковая полка для рабочего пространства
• Эффективная система вентиляции для лучшего контроля воздушного потока
• Большие колеса и ручка для маневрирования
• Включает вешалки для мяса и крючки
• Вместимость до 15 часы дымности

Минусы

• Очень тяжелые; весит ок. 178 фунтов
• Только одно положение решетки для приготовления пищи, ограничивающая высота

Это серьезный курильщик с множеством высококачественных функций. Возможность быстрого переключения режима гриля — огромный плюс; вы можете коптить и готовить на гриле на минимальном пространстве.

Это выгодное вложение по сравнению с некоторыми другими продуктами на рынке, но качество и универсальность присутствуют, поэтому на него стоит обратить внимание.

2

Classic Pit Barrel Cooker Package

♔ Победитель

Если название вашей компании — Pit Barrel Cooker, вам лучше сделать хорошую! К счастью, есть.Classic — это курильщик, вернувшийся к основам, который больше похож на оригинальные барабаны, чем на большинство из тех, на которые мы когда-либо смотрели. Может быть, вы сможете убедить своих друзей, что вы сделали это самостоятельно?

Под крышкой у вас есть выбор: готовить на стандартной решетке для гриля или использовать восемь крючков для мяса, чтобы подвешивать пищу на одной или обоих подвесных стержнях. (TBH, стержни — это простые отрезки арматуры.)

Решетка немного меньше, чем многие другие, на которые мы смотрели, но это нормально — Pit Barrel рекомендует подвешивать мясо как можно шире.

Свешивание мяса максимально увеличит полезное пространство этой барабанной коптильни размером меньше среднего; PBC основан на 30-галлонных бочках, а не на традиционных 55-галлонных бочках. Однако недостаток пространства компенсируется скоростью; ожидайте, что время приготовления приближается к половине того, что было бы у большинства курильщиков.

Тут немного наворотов — без откидной крышки (но есть крючок для ее подвешивания за одну из двух ручек), без градусника и без колес.

Курильщик опирается на подставку, чтобы не отрывать его от земли, и есть единственное вентиляционное отверстие с заслонкой внизу.Pit Barrel Cooker рекомендует устанавливать заслонку в соответствии с вашей высотой: 1/4 открытого для 0–2000 футов над уровнем моря, 1/2 для 2 000–5 000 футов, 3/4 для 5 000–8 000 и полностью открытого более 8000 футов. (Если вы не знаете высоту, просто погуглите.)

Плюсы

• Включает подвесные стержни и 8 крючков для мяса
• Сталь 18 калибра с фарфоровой эмалью для удержания тепла и легкой очистки
• Практически набор Коптильня «раз и навсегда»
• Практически нет необходимости в обучении
• Включает крючок для безопасного извлечения компонентов для приготовления пищи

Минусы

• Нет колес для перемещения
• 18.Решетка 5 дюймов уже, чем у некоторых других, которые мы рассмотрели.
• Опытные курильщики могут посчитать ее слишком упрощенной.

. Если вы задумывались о том, чтобы начать курить, но находите это пугающим, то решили, что курильщики барабанчика могут быть наиболее подходящими курильщиками барбекю. Для вас эта ямовочная бочка станет отличным выбором.

Эта плита высоко ценилась в нашем поиске лучшего курильщика для начинающих, она высокопроизводительна, проста в эксплуатации и дает потрясающие результаты при минимальном внимании.

Classic Pit Barrel Cooker также непросто превзойти в категории «цена за деньги».

3

Gateway Drum Smokers Курильщик для барбекю с древесным углем на 55 галлонов

♔ Premium Pick

Если вы когда-нибудь задумывались о покупке гриля камадо, а затем отказались от цены, вам нужно прочитать этот обзор.

Не буду лгать; Курильщик Gateway на 55 галлонов больше похож на нагреватель горячей воды, чем на курильщика (или камадо), с двумя боковыми вентиляционными отверстиями и гладким внешним видом.Но не позволяйте внешнему виду обмануть вас; это заядлый курильщик.

На самом деле, он серьезно относится ко многим вещам. В отличие от многих барабанных коптильных машин, в этом аппарате есть колышки для трех уровней решеток. Вы получаете только один в комплекте, но это NBD, чтобы купить еще два и значительно расширить вашу кулинарную недвижимость. Это означает, что достаточно места, чтобы выкурить тонны мелких предметов или несколько нарезок среднего размера.

На курительной машине Gateway Drum есть три вентиляционных отверстия — две боковые трубы и одно вентиляционное отверстие на крышке. Благодаря такому контролю вы можете достичь практически любой температуры, какой захотите.Отделка хороша до 450F (и есть несколько цветов на выбор), поэтому вы можете использовать его для запекания, запекания или прямого приготовления на гриле. Если вы любите готовить на открытом воздухе, этот курильщик займет у вас много дел.

Сам барабан цельнотянутый, ручки, ножки и трубы приварены. Это означает минимальные потери тепла и утечку дыма. Он выглядит очень, очень хорошо сложенным.

Наша единственная говядина с этой плитой — это отсутствие прилагаемых аксессуаров. Вы получаете только одну решетку и никаких вешалок для мяса.Наш совет: добавьте в свой первоначальный заказ хотя бы одну решетку и набор вешалок для мяса. Вы захотите их.

Плюсы

• Три вентиляционных отверстия для точного контроля
• Могут работать медленно и медленно, горячо и быстро, или где угодно между
• 3 положения решетки на выбор
• Можно использовать до 3 решеток для увеличения емкости в три раза до 1386 кв. дюйм (продается отдельно)
• Готовит до 14 часов
• Цельная бочка без швов и приварных вентиляционных труб; нагревается равномерно и удерживает температуру

Минусы

• Снятие колесиков для отгрузки задним ходом в соответствии с рекомендациями Gateway непрактично
• Опять же, 100-фунтовый курильщик непрактичен для работы с задним ходом, в любом случае
• Большинство аксессуаров продаются отдельно

Интересно в профессиональном курильщике с огромной универсальностью и практическим удовольствием? Это может быть тот самый.

4

Easygoproducts Big Bad Barrel Pit Charcoal Barbeque

Самый универсальный

Не знаете название? Мы тоже не были. Небольшое исследование показывает, что EasyGoProducts продает широкий спектр оборудования для приусадебного участка, пляжа и кемпинга. Да, и эти выдутые веером волнистые парни, которых вы видите на автомобильных стоянках и перед мебельными магазинами. Они также продают эту удивительно универсальную барабанную курильщицу, в которую вы должны увидеть, чтобы поверить.

В полностью собранном виде BBB имеет высоту около 3 футов. В разобранном виде он примерно вдвое меньше.Если вы планируете разбить лагерь или дом на колесах с курильщиком, вам понравится, как легко уложить и уехать.

На самом деле, я бы сказал, что удовольствие на ходу было главным приоритетом для дизайнеров. Его не только легко перемещать, это еще и комбинированный гриль для копчения на древесном угле, который можно использовать по-разному в зависимости от того, как вы его сконфигурируете. Когда обе секции установлены, получается барабан для курения. Вы также можете использовать только нижнюю половину для угольного гриля или в качестве очага на углях для жарки зефира и тусовок.

В комплект входит интересное приспособление, которое позволяет размещать решетку для жарки на разной высоте, но вне бочки. Это отлично подходит для выпечки пиццы, жарки овощей или рыбы.

EasyGoProducts оснастил Big Bad Barrel шестью универсальными крючками из нержавеющей стали, а также шпателем с зазубренным краем, вилкой и набором щипцов. Если вы храните их вместе с курильщиком, у вас всегда будет все необходимое в одном месте.

Несмотря на то, что нижние вентиляционные отверстия не имеют заслонок, на крышке они есть.Это позволит гибко настраивать и регулировать температуру. (Что вы можете контролировать с помощью встроенного термометра.)

Плюсы

• Дымит, гриль, жаркое и запекание
• Тормоза ствола раздваиваются на две части для облегчения транспортировки
• Большие, удобные ручки
• В комплект входит множество аксессуаров, включая посуду и вешалки для мяса.
• Демпфер крышки позволяет контролировать внутреннюю температуру.
• Очень привлекательная цена за такое количество функций. длинная полка с ребрами

Для тех, кто не любит курить, EasyGoProducts Big Bad Barrel — отличный способ испытать воду.Возможно, это не самый лучший курильщик из существующих, но он обеспечивает хорошее впечатление от курения с простыми элементами управления и многое другое.

Даже если вы курите только время от времени, за эту цену вы окупитесь. И если вы из тех, кто любит покидать Dodge по выходным, это практически незаменимо. Очень высоко по шкале крутости — проверьте!

5

Бочковая плита-коптильня BHC 18C

Budget Pick

Бочковая домашняя плита включает в себя ровно один товар — 18C.К счастью, он чертовски хорошо курит.

Как и некоторые другие компактные барабанные коптильни, которые мы видели (она всего около 3 футов в высоту и весит 45 фунтов), BHC 18C предназначена для приготовления пищи при температуре 275–310 ° F. Это немного выше традиционных низких и медленных диапазонов. Хорошая новость в том, что вы все равно будете получать влажное, вкусное, копченое мясо, но гораздо быстрее.

Работа очень проста. Есть только одна заслонка, о которой стоит беспокоиться, и вы прикоснетесь к ней только один раз. Это демпфер, который настраивается по принципу «установил и забыл».Просто посмотрите на высоту, где вы находитесь, и используйте направляющую, прикрепленную к боковой стороне ствола, чтобы выбрать настройку.

Чтобы получить доступ к корзине для угля на основании, просто поднимите бочку прямо вверх и снимите ее. Это делает уход за углями в середине приготовления немного сложным, но это невероятно безопасно, и его легко разжечь.

Модель 18C поставляется со стандартной решеткой, Н-образной рамой и восемью вешалками для мяса. Вы также получите удобную палочку для перемещения компонентов. Есть встроенный термометр в крышке, но, поскольку это не идеальное место для курильщика, вы можете не обращать на него внимания.Однако это не бесполезно; нижняя сторона держателя термометра представляет собой крючок для подвешивания крышки.

Говоря о подвешивании, это основной метод приготовления для этого курильщика. Лучше всего использовать пространство (узкое, но глубокое), повесив мясо вместо решетки. Конечно, решетка тоже отличная, и она лежит глубоко внутри коптильни, обеспечивая тонны очистки.

Есть второе положение решетки вверху. Почему? Поместив H-образную раму в среднее положение (обычно она идет вверху), вы можете поднять корзину для угля и использовать 18C в качестве стандартного гриля для угля. Удивительный!

В качестве последнего варианта приготовления можно полностью игнорировать бочку и использовать решетку непосредственно на корзине для угля, установленной на основании. Хибачи быстрого приготовления для некоторых кебабов, якитори или быстрое обжаривание для стейка средней прожарки или двух.

Плюсы

• Вентиляционное отверстие, поднимающееся вверх в одно касание
• Поднимите верх для легкого доступа к древесине / углю
• Гриль в стиле хибачи на основании
• Готовит мясо быстрее, чем традиционные курильщики
• Фарфоровая эмаль 20-го калибра сталь для долговечности и простоты очистки.
• Включает H-образную раму и вешалки для мяса.

Минусы

• Не «истинное» приготовление на медленном и медленном огне; может отпугнуть заядлых курильщиков
• Без заслонок вы не можете приспособиться к более теплым / холодным дням

Курильница-бочка BHC 18C использует небрежный, но эффективный подход к курению. Неужели «не так низко, не так медленно» станет новым увлечением?

Если еда вкусная и больше людей курит, почему бы и нет? Нам нравится универсальность и простота этой барабанной курильницы.

Что такое курильщик барабан?

Стальная бочка или барабан применяется с начала 1900-х годов. Он быстро превратился в масляную бочку емкостью 55 галлонов, которую мы все еще видим сегодня. Существующее число, используемое во всем мире, должно быть астрономическим.

Где-то какая-то яркая искра решила использовать выброшенную бочку в качестве барбекю, разрезав ее пополам по длине, добавив петли для создания крышки и заполнив дно древесным углем.Вероятно, вскоре после этого один из поклонников курения сказал: «О да? Смотри!» и отрежьте верхушку, вместо этого создав вертикальный коптильня.

Некоторые до сих пор курильщики барабан своими руками. Но гораздо проще просто купить специальную барабанную коптильню — и вы получите гарантию!

Типичный барабанный курильщик оснащен съемной корзиной для хранения угля и древесных кусков на дне. Ближе к верху вы найдете одну или несколько решеток для гриля, где мясо остается в процессе копчения.

Поскольку они вертикальные, многие лучше всего подходят для мяса, подвешенного на крючки.Крышка закрывает устройство, удерживая дым во время ароматизации мяса. В некоторых агрегатах используются вентиляционные отверстия с заслонками, а в других — нет.

Возможно, вас также заинтересует…

Преимущества барабанных курильщиков по сравнению с другими типами

Доступно множество стилей курильщиков. Какое преимущество у курильщика барабана над ними?

Недорогое

По сравнению со многими курильщиками, особенно с пеллетными грилями, у барабанных курильщиков намного проще иметь банковский счет. В то время как некоторые курильщики барабанщиков достигают отметки в 1000 долларов, многие другие доступны по цене 300 долларов или меньше.

Height Advantage

По сравнению с офсетным коптильным или пеллетным грилем, барабанный коптильня занимает меньше места. Как и другие вертикальные курильщики, барабанные курильщики полагаются на высоту и обычно предпочитают вешалки для мяса решеткам. Если у вас мало места во внутреннем дворике, вы оцените бонус экономии места.

Топливная эффективность — они экономят деньги со временем

Многие курильщики барабанного типа лучше всего работают при более высоких температурах, чем обычные курильщики. Помимо этого и эффективности цилиндра для равномерного распределения тепла при конвекционном приготовлении, вы в среднем будете использовать меньше древесного угля, чем с другими угольными коптильнями.

Легко транспортировать

Курильщики-барабанщики, будучи высокими, занимают меньше места при транспортировке, чем курильщики офсетного типа. Многие из них тоже распадаются на более мелкие части. Кроме того, они обычно легче и легче переносятся, чем курильщики других типов. Барабанный курильщик предназначен для кемпинга, дачи, автодомов и катания на хвосте.

Есть ли недостатки?

Нет уступок без взяток, нет плюсов без минусов. Каковы недостатки барабанных курильщиков?

Обычно тонкие и плохо выдерживают температуру

Они основаны на оригинальных емкостях для масла, предназначенных для удержания жидкости, а не для поддержания постоянной температуры.Поэтому неудивительно, что большинство барабанных курильщиков сделаны из тонкого металла. Они могут испытывать колебания температуры, если условия не идеальны.

Сложно изучить по сравнению с некоторыми другими типами

На барабанной курильщике нет термостата или цифрового контроллера. Если вы не знакомы с курением, поначалу это может показаться вам немного сложным. Кроме того, есть способ надежно повесить мясо, и вам захочется его освоить.

Меньшая вместимость

Основное пространство для приготовления пищи ограничено на барабанном коптильне.Многие предлагают одну решетку для готовки, обычно диаметром от 18 до 21 дюйма. Даже для развешивания мяса некоторые из них слишком короткие, чтобы повесить очень длинную решетку без угля.

На что обращать внимание у лучших курильщиков бочки

Вот некоторые из критериев, которые мы использовали для составления нашего списка 5 лучших курильщиков бочки.

Простота использования

Узнавать что-то новое — это весело, но это не должно мешать вам получать удовольствие. Ищите барабанщика, которому легко научиться, особенно если вы не знакомы с копчением мяса.Модели с одним вентиляционным отверстием, зависящим от высоты над уровнем моря, могут понравиться новичкам или случайным курильщикам.

Максимальное пространство для приготовления пищи

Если вы планируете выкурить много еды за один раз, обратите внимание на барабанные коптильни, которые предлагают несколько уровней решетки для приготовления пищи. Вы сможете получить больше еды и максимально увеличить продолжительность сеанса курения.

Вентиляционные отверстия для контроля температуры

Некоторые люди любят полный контроль. Если вы один из них, выберите барабан-коптильню с закрытой вентиляционной заслонкой. Несколько заслонок позволяют точно контролировать приток и выпуск воздуха.В свою очередь, это означает, что вам будет проще устанавливать и регулировать температуру и количество дыма.

Функции очистки

Где дым, там и огонь. И ясень. Нельзя избежать заключительной уборки после сеанса дыма. Попробуйте выбрать барабанную коптильню со съемным поддоном для пепла или корзину, которую вы можете вынуть и выбросить, чтобы облегчить себе жизнь. Некоторые модели необходимо опрокинуть или пропылесосить — не всегда практичный вариант.

Заключительные мысли

Курильщикам барабанчика есть за что любить.Для нас это забавный способ насладиться настоящим курением древесного угля практически в любом месте. Для начинающих или опытных поваров на открытом воздухе курильщик барабан может добавить новое измерение в ваш репертуар и за небольшую часть стоимости многих альтернатив.

Мы ценим, что вы сделали нас своей отправной точкой в ​​путешествии с курильщиком барабанного типа. Напишите нам, поделитесь с нами своим опытом или присоединитесь к нашему онлайн-сообществу, чтобы поболтать больше.

Ура, и счастливого курения.

Как сделать самодельный офсетный коптильний

Создайте свой собственный офсетный коптильник с помощью нашего полного пошагового руководства.Воспроизведите идеальный дизайн ствольной коптильни и индивидуальную подгонку с лучшими моделями офсетной коптильни.

При таком большом количестве типов курильщиков , а также различных функций, иногда бывает трудно преодолеть весь шум и найти курильщика, который идеально подходит для вас.

По этой причине иногда вам может понадобиться создать свой собственный.

Хотя это может показаться сложным, для этого есть множество веских причин.

Вы можете включить все необходимые функции.Вы можете выбрать источник тепла, тип топлива и конфигурацию воздушного потока и теплоизоляции.

В этом руководстве мы рассмотрим, как построить собственный дымовой аппарат офсетного типа , а также все, что вам нужно учесть.

Список покупок

Несколько быстрых ссылок на Amazon на случай, если вам не хватает какого-либо важного оборудования.

Лучшее, что есть в курильщиках для заправки, — это то, что они не такие сложные, как вы думаете. По своей сути они являются основными устройствами для приготовления пищи, и им просто поручено генерировать постоянный поток теплого дыма в течение длительного периода времени.

Для офсетного коптильного аппарата требуются две основные секции . Один из них — топка, которую мы «смещаем» в одну сторону и в которой будет размещаться наш источник тепла. Другой — это основная камера, где мы будем готовить еду.

Между двумя элементами потребуется соединение, и нам нужно будет разместить по одному вентиляционному отверстию, чтобы регулировать воздушный поток. Это поможет нам накормить тепло, а также предотвратит скопление дыма и не заглушит нашу пищу.

В этом руководстве я буду строить его в соответствии с дизайном ствола.Не каждый самодельный курильщик должен быть построен таким образом, но бочки подходят для множества целей и, вероятно, являются самым простым местом для начала.

Обратите внимание: для этого потребуется много сварочных работ.

Запас

Основная конструкция построена вокруг бочек, поэтому вам понадобится несколько бочек.

Ваш выбор бочки зависит от вас, но я настоятельно рекомендую использовать одну, НО абсолютно важно (ради вашей собственной безопасности), чтобы бочки НИКОГДА не использовались для хранения каких-либо химикатов или чего-либо подобного вредного.

Две бочки по 33 галлона отлично подойдут, но немного побольше — тоже хорошо. Просто имейте в виду, что, хотя бочка большего размера означает, что вы можете приготовить в ней больше еды, она также займет больше времени, чтобы нагреться, и будет труднее контролировать температуру. Все дело в поиске баланса.

Далее найдите сварщика / сварщика. Вы можете нанять сварщика, который сделает это за вас, или, если вы знаете, что делаете, вы можете использовать сварщика MIG.

Сварщики Stcik склонны к прожиганию тонкого металла, поэтому выберите сварочный аппарат MIG, который поможет сохранить все в целости и сохранит чистоту и аккуратность.

Постройте рамку

В основе каждого хорошего курильщика лежит прочный каркас.

Курильщики «сделай сам» с лучшим дизайном, как правило, строятся в соответствии с ростом самого питмастера.

Фото: benjaminagain

Помня об этом, постарайтесь спроектировать раму так, чтобы основная камера находилась на уровне талии. Это избавит вас от необходимости постоянно наклоняться или слишком сильно тянуться. Когда вы готовите много часов подряд, это может создать для вас ненужную нагрузку.

Материалы каркаса могут быть разными.Кто-то использует дерево, а кто-то предпочитает сталь. Я бы выбрал последнее, чтобы снизить риск возгорания.

Стальной квадрат диаметром 1 дюйм — хороший вариант, и его будет довольно легко найти, если вы сможете найти его на местном складе металла. Кроме того, стальные трубы легко купить в Интернете.

Вам понадобится отрезная пила или угловая шлифовальная машина, чтобы обрезать раму в соответствии с вашими требованиями.

Размеры, по которым вы их выровняете, будут зависеть от того, какой размер ствола вы купили, но существует множество руководств, которые могут вам здесь помочь.

Нет необходимости закреплять на раме какие-либо крепления, чтобы удерживать ствол коптильни, просто сделайте его так, чтобы ствол мог легко опираться и устанавливаться на раме достаточно плотно.

Затем можно сварить сталь.

Обрежьте стволы

Если ваши стволы такого же размера, я рекомендую вырезать часть ствола топки, чтобы помочь укоротить его. Необязательно, чтобы она была такой же большой, как ствол основной камеры.

Для ствола основной камеры вам нужно будет прорезать в нем дверцу.При этом сделайте дверь большой и постарайтесь сделать скругленные углы. Закругленные углы безопаснее использовать и уменьшат риск порезов. Постарайтесь нарезать как можно более гладко, чтобы избежать утечки дыма, когда вы приступите к приготовлению пищи.

Вырежьте дверцу в меньшей бочке для топки.

Сварка

Сварите небольшой ствол, если вы удалили из него часть.

Выровняйте два ствола так, чтобы они были прикреплены со смещением, при этом верхняя часть ствола приварена к дну большой патронника.

Отметьте их, а затем вырежьте соответствующие части соприкасающегося ствола. Это позволит легко пропускать дым между ними.

Приварите малый ствол к большому стволу, используя вырезанные части в качестве направляющих. Мы хотим, чтобы между ними был проход, а также чтобы они были прочными, чтобы стоять вместе.

Резка

Помимо прохода между двумя камерами, нам также нужны отверстия на обоих концах нашей новой коптильни. Это будет входное и выходное отверстия для курильщика.

Фото: benjaminagain

Они должны быть хорошего размера, чтобы обеспечить хороший поток воздуха через курильщика как внутрь, так и наружу.

Вырежьте круглое отверстие для забора топки.

Вырежьте отверстие для выхлопной трубы в основной камере для приготовления пищи.

Приставки

Как и для самостоятельного копчения пеллет , офсетным курильщикам нужны приспособления и комплекты для переоборудования, чтобы они могли оторваться от земли. Важным приспособлением для дымохода мод. для нашей выпускной заслонки является выхлопная труба.Вы можете сделать это с помощью колена для воздуховода, который обычно можно купить в любом хозяйственном магазине. Идеальная длина для них — около трех футов.

Взгляните на этот калькулятор , чтобы определить точные размеры, с которыми вам следует сконструировать курильщика.

Для вашей впускной заслонки вам понадобится заслонка, которая поможет контролировать количество поступающего в нее воздуха.

В заключение, вы можете прикрепить ручки для устойчивости. Это также поможет вам переместить офсетную коптильню, если вам когда-нибудь понадобится.Это помогает держать руки подальше от стали, уменьшая риск ожога или ожога.

Вы также можете приобрести колесики, которые сделают ваш курильщик переносным, и сварочное одеяло, чтобы помочь защитить курильщика от холода зимой.

Вы также можете немного пощекотать своему курильщику краску. Сделать это можно с помощью высокотемпературной краски. Я считаю, что темная краска выглядит хуже всего (плохая, как хорошая … я крут).

Решетки, решетки, решетки

Решетки для гриля найти довольно легко.Возьмите их (лучше всего покрытый эмалью из фарфора, но подойдет чугун), а также приготовьте несколько вешалок, чтобы приварить их к вашей камере и удерживать решетки.

Узнайте больше о различиях между решетками из чугуна и нержавеющей стали.

Какой бы метод вы ни использовали для сборки своего домашнего коптильного коптильня, существует несколько ключевых принципов и факторов, на которые необходимо обращать внимание в течение всего процесса.

Воздушный поток

Хороший воздушный поток, пожалуй, самый важный аспект вашего телосложения курильщика.Ключевой принцип заключается в том, что воздух должен поступать в смещенную коптильную камеру, передавая тепло в основную камеру, прежде чем выйти через выпускное отверстие.

Это помогает поддерживать здоровый запас кислорода, питающего угольки нашего источника тепла, а также ускользать, чтобы избежать чрезмерного скопления дыма.

Тщательно контролируемый уровень дыма приготовит мясо и придаст ему аромат, распределенный в течение длительного периода времени, чтобы приготовить его наилучшим образом.

Портативность

Это может не быть вашей ключевой проблемой для курильщика офсетного типа, но о нем стоит подумать, прежде чем строить свой курильщик.

Если для вас важно, чтобы вы могли взять свою самодельную курильщицу с собой в дорогу, будь то дверь багажного отделения или кемпинг, то вам необходимо сделать ее более легкой.

Это можно сделать в виде колес или просто убедившись, что вы не загружаете его излишками стали.

Портативность также не означает, что ее нужно брать с собой в дорогу. Это также может просто означать, что вы можете переместить его на несколько футов, когда это необходимо.

Постоянное приспособление — это хорошо, но вам нужно убедиться, что оно выдерживает погодные условия или защищено от него.

Приготовление на гриле с коптильней Pit Barrel

Приготовление идеального стейка зависит от предпочтений, но все согласны с тем, что нет ничего лучше, чем вкус стейка, приготовленного в дымной бочке. Pit Barrel Cooker (PBC), несомненно, является самой популярной коммерческой бочковой коптильней на рынке, и она идеально подходит как для дачников, так и для королей и королев, готовящих барбекю на заднем дворе.

Готовка с ямой — это именно то, на что это похоже. Это цилиндрический цилиндр, который чрезвычайно прочен, чтобы выдерживать суровые погодные условия и жарение на углях.Кто сказал, что барбекю можно приготовить только в жаркие летние дни?

Использование КПБ идеально подходит для всех, от новичков, которые редко готовят, до ценителей копченого мяса. Этот метод не только прост, но и дает вам стейк, приготовленный до совершенства, которого можно ожидать от хорошо выдержанной коптильни. Это связано с тем, что тепло равномерно распределяется по стейку благодаря круглой цилиндрической форме. Вот как вы можете использовать PBC, чтобы приготовить сытный стейк, который обязательно вам понравится.

Настройка PBC

Настройка PBC проста, если вы следуете инструкциям.Для начала поместите КПБ на соответствующую подставку. Снимите корзину для угля и, в зависимости от того, зажигаете ли вы жидкость для зажигалок или дымоход, выполните соответствующие шаги, чтобы убедиться, что вы сжигаете древесный уголь в течение необходимого времени. Теперь самое интересное. PBC предлагает на выбор два метода приготовления.

Метод подвешивания

Этот метод позволяет подвешивать мясо прямо на металлических крючках, подвешенных на металлическом стержне. Этот простой метод подвешивания требует, чтобы крышка была закрыта для достижения идеального вкуса дыма.

Метод гриля

Самое лучшее в PBC — то, что он может быть преобразован в гриль, что практически устраняет необходимость в отдельном барбекю. Просто снимите металлические стержни с крючками и замените их на решетку для гриля, входящую в комплект. Затем, не снимая крышки, готовьте на гриле, как обычно.

Barrel Smoke That Meat

А теперь перейдем к сути дела (каламбур) и рассмотрим самый важный фактор: дым. Если вы предпочитаете использовать древесину яблони, вишни или древесную щепу гикори, положив древесину прямо на уголь, вы получите желаемый дымный вкус.Капельки с мяса также придадут еще больший аромат, поскольку они ударяются о горящие угли и снова превращаются в дым, окружающий мясо.

The Steak

Результаты вашего опыта PBC могут быть такими же хорошими, как и стейк, который вы готовите. Используя свежие стейки комнатной температуры по вашему выбору, приправьте как обычно. Конечно, в конечном итоге у него будет дымный вкус, но если вы предпочитаете соленый или пряный стейк, сейчас самое время его приукрасить. Как только ваш стейк станет именно таким, каким вы его любите, решите, какой аромат дыма будет лучше всего дополнять приправу (или используйте только древесный уголь), и разожгите.

PBC — это самый простой и универсальный способ создания сочных блюд, подходящих для любого вкуса. Поскольку существуют способы приготовления как для подвешивания, так и для жарки на гриле, вы можете поджарить стейки, курицу, жаркое из свинины, омаров и овощи. Попробуйте разные вкусовые сочетания сухих тряпок и древесной щепы, чтобы узнать, что вам больше всего нравится. Варианты бесконечны.

[

5 лучших офсетных курильщиков бочонка, доступных в Интернете

Есть много типов курильщиков, каждый со своими достоинствами и недостатками.Я поклонник офсетных вертикальных коптильных аппаратов (к тому же они занимают меньше места), но офсетные ствольные коптильни выглядят круче всего.

Исторически офсетные бочки для курения использовались в основном на Юге, но в настоящее время их можно встретить по всей стране. Конструкция со смещением генерирует тепло и дым в «топке», а затем передает их в секцию, в которой хранятся продукты.

Этот метод копчения позволяет готовить пищу на косвенном огне, другими словами, при медленном приготовлении с дымом. Это не только позволяет проникнуть в аромат дыма, но и гарантирует, что еда будет готовиться полностью и становится все более нежной.Вот почему копчение грудинки или ребрышек может занять целый день!

Коптильня офсетного бочонка означает, что вы настоящий мастер в нише для приготовления пищи на открытом воздухе: эти устройства для приготовления пищи часто используются на соревнованиях по приготовлению барбекю.

Самым офсетным стволом №1, который я обнаружил во время исследования, была серия Traeger Pro. Я выбрал этот продукт, потому что Traeger имеет отличную репутацию, и я думаю, что это разумная цена за высокое качество строительства. Кроме того, с помощью Digital Pro Controller очень легко контролировать температуру, которая является наиболее важной частью курения.

Traeger Grills TFB88PZBO Pro Series 34 Гриль на пеллетах и ​​коптильня, 884 кв. В. Емкость для готовки, бронза

• Никогда больше не используйте газ или древесный уголь: приготовление пищи на дровах просто вкуснее. Компания Traeger создала оригинальный гриль на древесных гранулах как идеальный способ достичь вкуса дровяной печи.
• Универсальное приготовление барбекю: горячее и быстрое или медленное и медленное, гриль на гранулах Traeger Pro Series 34 предлагает универсальность 6-в-1 для приготовления на гриле, копчение, выпечка, жарка, тушение и барбекю до сочного совершенства
• Точный контроль температуры: Digital Pro Controller обеспечивает усовершенствованную логику гриля, которая поддерживает контроль температуры +/- 15 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать точное приготовление на гриле
• Прочный и долговечный: Мощная стальная конструкция и прочное порошковое покрытие, легкие в уходе фарфоровые решетки для гриля и вездеходные колеса
• Большая емкость для приготовления пищи: 884 кв.дюйм. емкость для приготовления пищи, вмещающая 8 цыплят, 7 решеток с ребрышками или 40 гамбургеров

Цены взяты из API рекламы продуктов Amazon по адресу:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и подлежат изменить. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Если вы знаете, как правильно управлять им и контролировать температуру, он может быть ценным оборудованием для гриля.Если вы участвуете в соревнованиях по приготовлению барбекю или просто хотите отведать хорошо приготовленное мясо, эти пять вариантов подойдут вам.

Я выбрал разные размеры и стили нагрева. Одни берут гранулы, другие — древесный уголь. Оба типа источников топлива требуют небольшого ухода, но с пеллетами, как правило, обращаться легче. Для более эффективного курения ознакомьтесь с нашими электрическими и газовыми курильщиками.

Топ 5 лучших офсетных курильщиков для бочек

• Char-Griller 1224 Smokin ‘Pro Smoker
• Char-Broil American Gourmet Offset Smoker
• Ranchers XL Charcoal Grill / Smoker
• Загружено Wichita From Yoder
• Traeger Grills Pro Series

1.Char-Griller 1224 Smokin ‘Pro Smoker

Коптильня Char-Griller 1224 Smokin ’Pro имеет внешний вид идеального бочкового курильщика со смещением. От стальной конструкции до деревянных полок и ручек в этом коптильне есть все, что вам нужно.

Вы можете заполнить бочонок офсетной топки древесным углем и подготовить дым, готовый направиться к еде. Боковая топка и ствол гриля изготовлены из прочной стали с порошковым покрытием, которая не ржавеет и не теряет форму. У коптильни также есть чугунные решетки с антипригарным покрытием, которые хорошо выдерживают деформацию и частое использование.

Съемные ящики Char-Griller Smokin ’Pro позволяют легко добавлять древесный уголь и выгружать золу. Есть две полки, одна спереди и одна сбоку. Smokin ‘Pro дает вам примерно 830 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи — 580 квадратных дюймов. в основном гриле и 250 кв. внутри топки.

Положительные

Отрицательные

• Сборка может разочаровать

Получите это здесь, на Amazon!

2. Американская офсетная курильщик для гурманов Char-Broil

Если вам нужен «начинающий» курильщик, то вам действительно стоит обратить внимание на американскую офсетную курильщицу Char-Broil.Цена шокирующе низка по сравнению со средними курильщиками, не говоря уже о курильщиках высшего класса. Я говорю о 1/10 цены.

Конечно, такая цена имеет некоторые недостатки, в том числе более дешевый строительный материал и, что более важно, более сложное время для поддержания точной температуры для копчения мяса.

При этом он выполняет свою работу, и, проявив небольшую осторожность, вы все равно можете приготовить вкусное копченое мясо на дровах или углях на заднем дворе.

Это идеальный гриль для тех, кто думает, что хочет стать парнем, у которого всегда есть что-нибудь вкусненькое на гриле, но не желает вкладывать зарплату за целый месяц в 4-тонный массивный танк техасского производства.

Плюсы

• очень низкая цена для курильщика
• отличный стартовый курильщик
• малый размер отлично подходит для небольших открытых площадок
• тележка + колеса для легкого перемещения
• неплохо при температуре выдержки
• можно жарить и коптить

Негативы

• Некоторые жалобы на низкое качество изготовления
• зазоры означают, что температура будет постепенно снижаться со временем
• Цвет со временем тускнеет

3.Угольный гриль / коптильня Kingsford Ranchers XL

Если вы хотите приобрести бочкообразную курильщицу со сдвигом в средней ценовой категории, то Kingsford Ranchers XL — отличный выбор. Хотя он и не находится в диапазоне $ 2k, как изготовленные на заказ курильщики в США, он все же намного лучше по качеству конструкции и имеет гораздо более прочные материалы, чем более недорогие курильщики в этом списке.

Видите эту огромную топку? Это также служит дровяным грилем.

Честно говоря, лучшее в Kingsford — это огромное количество места, которое вы получаете за такую ​​цену.Поскольку у вас есть два уровня курения, вы получаете в общей сложности 1510 дюймов места для курения. Это много мяса.

Положительные стороны

• Топка служит решеткой
• Толстая стальная конструкция со сварными швами
• Хорошее удержание тепла
• Недорогое качество конструкции
• Большая поверхность для копчения (2 уровня)

Отрицательные

• Неудержание тепла не идеально .Может быть лучше (используйте высокотемпературную ленту)
• Решетки гриля могут покоробиться, если не приправить их должным образом
• Температура может быть разной в разных частях гриля

Получите это со склада!

4. Loaded Wichita From Yoder

Нет ничего лучше, чем покупка курильщика американского производства, и Yoder Wichita оправдает ваши ожидания. Внешний вид курильщика может быть чисто косметическим, но даже в этом случае большая дымовая труба с большими колесами тележки и классическая офсетная топка действительно отличает этого курильщика от других с точки зрения «крутизны».

Курильщики Yoder произведены в Америке и предназначены для барбекю на соревнованиях. Даже если ваш единственный конкурент — это вы сами.

К сожалению, вы не можете заказать Yoder онлайн, как других курильщиков в этом списке, но я действительно хотел, чтобы в список был включен курильщик американского производства. Тем не менее, вы все равно можете искать местных дилеров в Интернете.

Найти дилера в Уичито с грузом

5. Traeger Grills Pro Series

Имя Traeger вам известно неслучайно.Они одни из лучших. Это просто потрясающая комбинация коптильня / гриль, и довольно сложно превзойти качество мяса, которое вы можете приготовить на Traeger по этой цене.

Лично мне больше всего нравится в грилях Traeger система гранул. Честно говоря, я ненавижу покупать и хранить большое количество древесного угля и дров для своего курильщика, особенно когда я хочу попробовать разные ароматы древесного дыма.

Просто покупка кучи разных мешков с пеллетами делает это намного проще и проще, тем более, что я могу купить их на Amazon и отправить к моей двери .Попробуйте купить в Интернете стопку вишневого дерева на одной неделе, а на следующей — стопку мескитового дерева. Оплатите стоимость доставки!

Еще одна особенность Traeger в том, что температура регулируется автоматически с помощью контроллера на боковом ящике (бункере для пеллет). Внутренний шнек выпускает больше гранул при понижении температуры, а нагревательный стержень + индукционный вентилятор делает все остальное, чтобы зажечь гранулы и раздувать огонь.

Очень круто, правда?

Thought Traeger немного дороже, чем курильщики других марок, они, безусловно, намного дешевле, чем «настоящие» курильщики, которых вы покупаете в Техасе или других частях США, которые известны своим высококачественным копченым мясом.Эти штуки могут обойтись вам в 2 000+ долларов.

Конечно, это тоже круто, но грили Traeger — хороший компромисс, так как они средней ценовой категории, но очень высокого качества и отлично подходят для заднего двора, обычных энтузиастов курения. Кроме того, они могут поднять вашу игру на гриле на новый уровень!

Положительные стороны

• Средняя цена
• Можно готовить на гриле и коптить
• Легко попробовать новые вкусы древесного дыма с гранулами, которые вы можете купить в Интернете
• Высококачественный строительный материал
• Аромат древесного дыма во время гриля
• Простой контроль температуры
• Прост в использовании для новичков, твердое курение для профессионалов

Негативы

• Дороже, чем обычные бренды, такие как Char-Broil или Char Griller

Получите это на Amazon!

Руководство по покупке офсетной бочковой коптильни

Первое, что следует учитывать при взгляде на офсетную бочку-коптильню, — это сталь.Он сделан из материала толщиной 1/4 или более тонкого? Чем толще сталь, тем дольше она прослужит.

Кроме того, для скольких людей вы обычно готовите? Это определит, сколько места вам понадобится. Если вам нужно накормить много людей, лучше всего подойдут Dyna-Glo Signature Series или Smoke Hollow.

Далее проверьте герметичность крышек топки и основной камеры. Потеря тепла может увеличить время приготовления и привести к неравномерному качеству продуктов. Более плотное уплотнение удерживает тепло внутри и увеличивает общую температуру курильщика.

Мобильность и размер — еще два фактора, которые следует учитывать. Большинство курильщиков со смещенным стволом слишком тяжелы, чтобы их можно было поднять, поэтому, если вы планируете перемещать свое устройство, вам, вероятно, понадобится что-то с колесами внизу. У некоторых моделей есть колеса с удлиненным протектором, которые пригодятся в грязи и неровной местности.

И как всегда подумайте о своем бюджете. Такие курильщики могут заработать от пары сотен до тысячи долларов.

О офсетных бочкообразных коптильнях

Как видно на рисунках выше, офсетные бочковые коптильни имеют горизонтальную цилиндрическую форму с прикрепленным сбоку коптильней или топкой.Они спроектированы таким образом, что дым поднимается из топки в основную камеру, придавая вашей еде великолепный дымный аромат.

Чтобы изменить температуру и поток дыма, необходимо отрегулировать вентиляционные и вытяжные отверстия курильщика. Вы будете выполнять больше работы, чем с другими типами курильщиков, но в некоторых моделях есть датчики температуры, чтобы облегчить эту задачу.

Когда вы готовите пищу, важно держать крышку как можно более закрытой. Не открывайте его, если вам не нужно перевернуть продукты на гриле и убедиться, что все коптилось должным образом.

Одним из преимуществ этих курильщиков является то, что их легко чистить. В основном вам нужно протереть решетку, что не займет больше 20-30 минут. Избавиться от золы тоже будет несложно, в зависимости от того, какой сорт вы выберете.