Как сложить печку голландку своими руками: Как сложить печку голландку своими руками

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

• Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
• Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
• Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
• Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
• Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
• Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
• Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
• Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

• Топливник;
• Канальный дымоход;
• Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

• Восходящих – 3;
• Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

Сложить печь голландку своими руками

При строительстве частных домов особое внимание уделяется системе отопления. Кто-то предпочитает установку конвекторов, а кто-то – печей. Каждый вариант имеет свои положительные и отрицательные стороны и в основном зависит от того, какое топливо в конкретном регионе является наиболее доступным и недорогим.

Также уделяется внимание наличию материала для строительства печи и уровню сложности конструкции. Наиболее предпочтительным вариантом являются печки на твердом топливе, поскольку они могут эксплуатироваться даже без наличия газа и электричества в доме, что является достаточно ценной функцией, особенно в отдаленных селах. Одним из вариантов таких печей является голландка. Она может иметь несколько вариантов конструкций, отличающихся по тепловой мощности, габаритам и функциональности. К тому же сложить печь голландку своими руками не составит особого труда.

Сложить печь голландку своими руками

Преимущества и недостатки голландки

Основным преимуществом такого варианта печи является гибкость её конструкции, которая позволяет выложить варочную поверхность, встроить духовку, а также организовать котел для отопительной системы дома. При этом понадобиться минимальное количество материала, при сравнении с печами других конструкций с аналогичной мощностью и функциональностью. Для создания эффективного нагрева не понадобиться проводить сложных расчётов и подбирать специально стройматериалы, поскольку она отдает максимум тепла в помещении, а в трубу уходят остывшие газы. Особое внимание придется уделить только топочному отделению и выложить его из качественного огнеупорного кирпича. Благодаря наличию ходов в дымоходе и тонким стенам печи она не требует постоянного прогревания и высоких расходов топлива. При этом она способна отапливать достаточно большие площади вплоть до 50 м².

Из недостатков можно выделить небольшой КПД, который при любой её конструкции не сможет превысить 40%, но при сравнении с другими печами это является хорошим показателем. После перегорания топлива и незакрытой вьюшкой на трубе остынет достаточно быстро. Топить быстро сгораемым топливом не получится, так как тяга в системе выветрит всё тепло. Это обусловлено тем, что наибольшая эффективность достигается за счет медленного горения и последующего тления. Если топить дешевым топливом с золой, то на дымоходе оседает много сажи и тяга теряется.

Выкладываем печку

Для того чтобы сложить печь голландку своими руками понадобятся следующие инструменты: мастерок, лопата и емкость для замешивания глины, рулетка, уровень. Из стройматериалов понадобится глина, рубероид, кирпич обычный и огнеупорный, а также бетонный раствор, щебень и песок.

Строительство печи начинается с возведения фундамента. Лучше всего это делать в момент строительства дома до настила полов, чтобы обеспечить максимально пространство для работы. Однако и в готовом здании можно провести такие работы, но для этого придется снимать полы. В зависимости от размеров голландки размечается место, где планируется её установка. Глубина ямы должны составлять не менее полметра, и она должна соединяться с основным фундаментом. Ширину следует сделать такую же, как и основного цоколя с добавлением 100 мм. На дне ямы делается подушка из слоя песка и щебня. Толщины каждого слоя составляют около 20 см. Их тщательным образом утрамбовывают и выравнивают уровнем. Затем вставляют деревянную или металлическую опалубку, обработанную смолой либо закрытой рубероидом для обеспечения гидроизоляции, а затем заливается бетонный раствор. Состав бетона приготавливается следующим образом: берется цемент М300 одна часть, смешивается с 3 частями очищенного песка до однородной массы, а затем добавляется понемногу вода с постоянным перемешиванием до получения вязкой смеси. После заливки нужно дождаться схватывания раствора, убрать опалубку и подождать примерно 29 дней до полного застывания бетона и набора им прочности. В это время можно выложить печь в помещении или во дворе всухую, без применения вяжущего раствора. Это позволит оценить визуально качество и внешний вид печи, а также понять хватает ли стройматериалов.

На фундамент выкладывается гидроизоляционный слой в виде рубероида либо смолы. За несколько дней до начала выкладки необходимо замочить глину. После этого приступают к выкладке первого ряда печи. Особое внимание нужно обратить на соблюдение рядности, формирование минимальных швов, горизонтальность и вертикальность кладки. Перед кладкой кирпича его смачивают в воде, чтобы он не впитывал из глины влагу. Когда укладывается кирпич требуется его тщательное прижатие, чтобы не оставалось воздушных пространств, а лишки глины убирать мастерком. Если делать некачественно швы, то при растопке произойдет расширение слоя и через него пойдет дым. Каждый ряд нужно проверять в обязательном порядке на горизонтальность.

Первый ряд выкладывается с перевязкой до уровня полов как обычная стеновая кладка. После этого глиняный раствор тонким слоем наносится на всю полученную поверхность и выкладывается первый ряд, на который будет устанавливаться дверца для поддувала. Когда ряд готов, то ставится дверца, временно закрепляется, а от нее формируется второй ряд. Дверцу следует по периметру обложить асбестом. После второго ряда на металлическую раму двери продевается закрепляющая проволока, которая другим концом крепится на шве между вторым и третьим рядами. Далее, устанавливается третий ряд из огнеупорного кирпича. После этого на верхнюю часть кирпича кладется колосниковая решетка.

Приступают к формированию топки. Кладка происходит в ребро. На лицевой стороне печи закрепляется временно топочная дверца. Кладку производят от нее. По периметру дверца также обволакивается асбестом. В тыльной стороне голландки кирпичи устанавливаются без раствора, так как они будут использоваться для чистки. Дверца закрепляется опять-таки на металлическую проволоку. Следующий ряд кладут из кирпичей на три четверти, но уже не на ребро, а плашмя, чтобы получить качественную перевязку. На этом этапе кладут скошенный кирпич, который будет служить для эффективного отвода дыма. Следующие ряды кладутся до перекрытия высоты дверцы и одновременного формирования купола топочного объема. В тыльной стороны при этом выкладывается отверстие для отвода дыма.

После выкладки топки приступают к формированию каналов для эффективной циркуляции теплого дыма и отвода его из печи. Число каналов должно быть нечетным, а их количество небольшим. Обычно делают от трех до пяти. Большее число ходов не позволит обеспечить качественную тягу и дым пойдет в помещение. В нижней части каждого прохода следует устанавливать дверцы небольших размеров для возможности прочистки от золы. Высота для каналов должны быть под самый потолок помещения. После выкладки всех рядов формируют дымоход, который кладется с применением обычной перевязки. Его ширина обычно составляет два на два кирпича. Чем выше высота дымохода, тем больше тяга. Для регулирования горения в дымоход вставляется металлическая заслонка.

После выкладки печи следует выждать несколько дней пока глина просохнет, а потом провести тестовую топку без прогрева до максимальной температуры. При этом следует проверить качество горения и тяги. Если все в порядке, то потом топят на полную мощность. Если не выжидать просыхания, а сразу затопить, то глина растрескается, и вся работа пойдет насмарку.

Сложить печь голландку своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд. Необходимо учитывать некоторые особенности кладки и соблюдение норм строительства. В результате получится печка, которая прослужит не один десяток лет при правильной эксплуатации и своевременной чистке.

РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Кладем своими руками печь-голландку | Как построить частный дом

Современное и стильное сооружение, которое украсит интерьер и согреет дом, — печь голландка — широко применяется как при строительстве загородных коттеджей, так и на дачах. Для многих помещений печь-голландка будет лучшим решением, чем, например, русская печь: она занимает существенно меньше места, и при этом быстро прогревается, так как ее стенки тоньше. Но услуги профессионалов по кладке печей очень дороги, а, между тем, сложить печь-голландку своими руками не так уж и сложно. Главное, выполнять все работы аккуратно и соблюдать их правильную последовательность. О которой мы вам и расскажем.

Для новичков в строительной отрасли рекомендуется предварительно сложить печку по инструкции без приготовления раствора. Такой эксперимент – кладка «на сухую» позволит избежать ошибок и сэкономит время на возведение с применением раствора.

Главное условие качественной кладки – соблюдение инструкции и плана (чертежа), так как строительство «на глаз» — основная причина низкого качества кладки. Проверять результат рекомендуется каждые три ряда: внутреннее устройство, вертикальность, перевязку швов, горизонтальность, правильность углов. По достижении положительного результата и качественной кладки «на сухую» можно приступить к строительству печки.

Порядок работ

Если вы только планируете свой дом, то, конечно, лучше начать с фундамента печи. Его можно армировать, а все пространство между основным фундаментом дома и фундаментом печи засыпать песком. Это необходимо сделать, если вы собираете сложить большую печь. Однако, если помещение небольшое, и печь будет соответствующая можно обойтись и без отдельного фундамента. Обратите внимание, что именно к такой кладке печи-голландки своими руками относятся все приведенные ниже размеры.

Сначала необходимо приготовить раствор: положить глину, предварительно просеяв от камней, залить водой. Вымоченную глину необходимо смешать с песком в количестве, равном глине, налить воды (¹/₄ объема глины), перемешать. Каждый кирпич перед использованием необходимо окунать в воду для того, чтобы материал не впитывал влагу. После того, как выбрано место для печи, можно приступить к выполнению работ:

1. Уложить толстую полиэтиленовую пленку, рубероид или гидроизол на площадку 780х530 мм.
2. Насыпать слой предварительно просеянного песка слоем 1 см, разровнять и проверить уровнем.
3. Уложить без глины 12 кирпичей (основной ряд), проверить уровнем и залить тонким слоем раствора всю поверхность.
4. Установить поддувальную дверку: обмотать асбестовым картоном и закрепить отожженной проволокой.
5. Выложить второй ряд кирпичей.
6. Третий ряд выкладывают из огнеупорного (желтого цвета) кирпича, затем укладывается колосниковая решетка (20х30 см) и укладывается следующий, четвертый, ряд «на ребро».
7. Затем необходимо устроить подставки под внутреннюю перегородку внутри дымохода. По задней стенке кирпичи кладутся без раствора — это так называемые вышибные кирпичи. После, в процессе эксплуатации печи, когда возникнет необходимость ее почистить, их можно будет вытащить. В принципе, вместо них можно установить и дверку, если вы сможете подобрать ее нужного размера.
8. Теперь нужно установить топочную дверку. Также как и поддувальная, она обматывается асбестовым картоном и крепится проволокой.
9. Пятый ряд повторяет контуры четвертого, однако кирпич выкладывается плашмя.
10. Переходим к шестому ряду. Опять укладываем кирпич на ребро. На этом этапе необходимо проконтролировать качество, ориентируясь по углам выполненной кладки.
11. Следующий, седьмой, ряд выкладываем плашмя, только заднюю стенку делаем из кирпичей, поставленных на ребро. Далее все кирпичи будут укладываться плашмя.
12. На восьмом ряду над топкой устанавливается скошенный кирпич. Это позволяет использовать печь как камин, открыв топку. Этот ряд полностью закрывает топочную дверку.
13. Девятый ряд немного смещаем назад. Поверх него нужно положить смоченный асбестовый шнур или картон, и уже только на него варочную плиту.  Стыки чугуна и кирпича должны быть герметичны.
14. На десятом ряду формируем основание дымохода. Так как мы делаем небольшую легкую печь, сам дымоход нельзя делать кирпичным, он должен быть выполнен из металла.
15. Укладываем одиннадцатый ряд и устанавливаем задвижку, уплотняя ее асбестовым шнуром, и продолжаем формировать стык с металлической трубой в четверть кирпича. Вот и закончена укладка кирпича!
16. Закрываем щель между печью и полом металлическим предтопочным листом. Этот этап обязателен, если его пропустить, песок из-под печи будет высыпаться.
17. Осталось побелить печь и закрыть плинтусом стыки с полом.

Наконец, наша печь готова! Рекомендуем просушить ее пару недель с открытыми дверцами. Если очень хочется проверить тягу раньше, в первый день можно сжечь в печи только бумагу или щепки.

Полезное видео по теме:

Читайте также:

Как сделать печь голландку своими руками (пошаговая инструкция)

Печь голландка отличается эргономикой, высоким уровнем экономичности, удобством, простейшим внутренним устройством, поэтому ее устанавливают как в дачных домиках, так и в подсобных помещениях, прихожих и гаражах.

Голландская печь появилась на территории России в начале 18 в., за это время было сделано несколько ее вариаций, которые и сегодня зачастую можно встретить в жилых домах. Конструкция голландки очень похожа на классическую русскую печь, хотя по характеристикам превосходит ее. Печь без особых проблем собирается своими руками, но в процессе строительства нужно придерживаться строгого порядка кладки, провести подготовительный этап, собрать нужные инструменты и материалы.

Преимущества и недостатки

Прежде чем построить печь голландку, нужно изучить возможные плюсы и минусы такой конструкции в доме. Среди основных преимуществ голландки стоит отметить:

• Более быстрый обогрев помещения, чем от русской печи, что достигается за счет небольшой толщины стенок.
• Небольшие размеры голландки позволяют подобрать оптимальный вариант для дома или дачи, учитывая особенности отделки помещения и габариты.
• За счет кирпичной кладки печь не только быстро нагревает помещение, но и надолго сохраняет температуру в нем.

• Несмотря на ряд преимуществ, у голландки есть и некоторые недостатки: Неэкономный расход топлива.
• Кладка голландки предусматривает возведение отдельного дымохода и фундамента, который должен быть выложен вместе с основанием дома или гаража.
• Необходимо соблюдать правила и нормы пожарной безопасности. Кирпич — это достаточно тонкий материал, поэтому сверху требует облицовки термостойким, жаропонижающим материалом.

Имеющиеся достоинства и недостатки стоит учитывать перед тем, как начать складывать голландку своими руками — это поможет провести подготовительные работы для строительства печи в частном доме.

Особенности конструкции

Схема печи голландки, которая собирается своими руками, состоит из следующих элементов:

• Топка — особый тип ниши, которая должна быть очень вместительной.
• Дымовая труба — по ней будет проходить дым, который попадает в первый дымовой канал, а тепло начинает отдаваться стенкам печи. Далее дым через перевалы постепенно опускается ко второму каналу (к топке). Здесь происходит его нагрев, чтобы снова попасть в еще один канал, ведущий вверх. Таким образом постепенно дым доходит до дымоходной трубы.
• Механизм обогрева, состоящий из отпускных и впускных каналов. Их количество отличается, но часто в голландке делают три впускных и три отпускных канала.
• Зольник.
• Задвижка для регулировки интенсивность тяги.
• Прочистной отсек.
• Дымообороты.

Отопительная печь голландка бывает нескольких видов: круглая, прямоугольная, цилиндрическая и угловая.

Виды голландских печей

Модификации печей для дачи, загородного дома или гаража могут быть самыми разными. Их размеры и параметры определяются внутренними особенностями помещениями, где устанавливается голландка. Существуют следующие варианты голландских печей для жилых помещений:

• Колпаковая. Отличительной чертой конструкции является высокий уровень коэффициента полезного действия, который больше, чем у классических канальных печей. Работает такая голландка благодаря тому, что сверху устанавливается специальный колпак, необходимый для того, чтобы задерживать нагретый газ. Топить голландку можно дровами, но их размеры должны быть не очень большими.
• Круглая. Механизм ее действия основан на работе каналов, количество которых варьируется от трех до двенадцати. Это особый тип голландки, которая «одевается» в металлический кожух, что позволяет сэкономить использование кирпича. К плюсам круглой печи голландки относятся: небольшой вес, высокий уровень отдачи тепла, бюджетность.
• Грум-Гржимайло. Это еще один тип круглой печи, в которой нет каналов и дымооборотов. Многие элементы для такой голландки продаются уже в готовом виде. Принцип работы: газы передвигаются под собственной силой тяжести, что позволяет опустить вниз остывающие тяжелые, поднимая вверх более легкие и горячие.
• Старинная. Такая голландка традиционно облицовывается плиткой или изразцами. Встречаются такие печки редко, и относятся к антикварным.
• С камином. Такую печку можно назвать гибридной конструкцией, поскольку голландцы использовали для обустройства своей печи надтопочную часть и дымообороты, создав новый тип голландки с камином. Печка топится дровами, лучше всего дубовыми и сосновыми. От классического английского камина такой механизм отличается небольшими компактными размерами топки.
• С плитой. Применяется на дачах, где необходимо готовить, отапливая помещения. Для голландки с плитой характерно использование варочной поверхности, которая не имеет конфорок. Она позволяет готовить, греть воду, разогревать. Голландка с варочной плитой отлично подходит для того, чтобы заниматься на даче консервацией.

Подготовительный этап кладки

Размеры стандартной голландской печки компактные, что позволяет установить ее даже в небольших помещениях. Средняя высота составляет 1,2 метра, а размеры квадратного основания варьируются от 1,2 до 1,3 м (каждая сторона). В строительстве голландки используют следующие материалы:

• Керамический кирпич — 200 штук
• Огнеупорный кирпич — 50 штук
• Плита для основания
• Сухой цемент
• Строительная глина
• Песок
• Вода
• Сито, чтобы просевать песок и цемент
• Арматура
• Двери для топки, поддувала
• Металлическая проволока для крепления дверцы
• Рубероид, необходимый для создания системы гидроизоляции фундамента
• Труба для дымохода
• Задвижка

Печь голландка, построенная своими руками, требует также подготовки специальных инструментов для правильной выкладки. К ним относятся:

• Кирка для рубки кирпича
• Комбинированная кельма
• Уровень
• Рулетка и отвес
• Угольник, чтобы делать разметку и контролировать кладку
• Асбестовый шнур
• Емкости, в которых замешивается раствор и содержится вода
• Лестница, необходимая для выкладки верхних рядов печи и обустройства дымохода.

Схема устройства печи

Пошаговая инструкция

Создание фундамента

Фундамент — это основа голландской печи, без которого конструкция в помещении стоять не будет. Основание печки должно быть армированным, для чего используется монолитная плита, при этом фундамент не связывается с основанием дома или гаража. Поэтапная схема создания фундамента выглядит следующим образом:

• Очищается участок земли, где будет строиться печь; намечаются размеры, чтобы вырыть котлован глубиной до 60 см.
• На дно ямы необходимо засыпать щебень или песок, толщина которого должна составлять 15 см.
• Сверху выкладываются арматурные стержни, создавая сетку, размеры каждой ячейки которой составляют от 100 до 120 мм. Там, где ячейки образуют пересечения, нужно установить арматуру в вертикальном положении. Стыки тщательно перематываются проволокой для создания крепкой конструкции.
• Установить опалубку, каждую стенку которой закрыть рубероидом.
• Сетка заливается раствором из бетона, на который необходимо просеять сухой цемент и положить несколько слоев рубероида.

Схема кладки фундамента

Сверху фундамент можно укрепить слоем песка, чтобы печь ровно стояла на поверхности. Сразу же приступать к строительству голландки нельзя — основание должно стать прочным, что происходит в течение месяца. В экстренных случаях можно приступить к кладке через неделю.

Раствор и порядовка печи

Важным элементом, играющий связывающую роль вкладке печи, является глиняный раствор. Смесь готовится самостоятельно за 2-3 дня до начала строительства. За это время раствор настоится до нужной консистенции, чтобы прочно скреплять кирпичи. Для приготовления смеси понадобится:

• Глину поместить в отдельную емкость, залить водой, дать ей пропитаться.
• Через некоторое время на поверхность воды начнут всплывать глиняные излишки, которые необходимо убрать.
• Через несколько дней глина достаточно набухнет, что позволит добавить в массу просеянный песок. Соотношение глины и песка могут быть разными, но чаще всего Берется 1 часть глины и 2 части песка.
• Снова добавляется вода, в пропорции 1 к 8.

Схема порядковой кладки предусматривает создание печи, а затем выкладку дымохода.

Схема кладки круглой печи голландка с 1 по 12 этап Схема с 13 по 32 этап выкладки

Печь голландка с плитой создается следующим образом:

• 1-й ряд выкладывается сверху фундамента таким образом, чтобы все кирпичи лежали ровно. Потом заливается еще один шар цементного раствора.
• 2-3-й ряды требуется класть плашмя, связывая кирпичи раствором. По углам устанавливаются отвесы. Стыки первого, второго и последующих рядов должны перекрываться новым рядом, что обеспечит их правильную связку.
• 4-5-й ряды: в четвертом делается подставка под отверстие зольника, для чего кирпичи складываются на ребро. Задняя стенка выкладывается без применения раствора — это позволит доставать и класть обратно кирпичи, когда они будут нагреваться. После этого на кладку устанавливается дверца, которая монтируется в ряды с помощью проволоки. По краям дверцы наматывается асбестовый шнур, обеспечивающий герметичность и теплоизоляцию конструкции.
• 6-8-й ряды: зольник перекрывается кладкой, оставляя место для установки топочной решетки. Кладка кирпичей рядами продолжается дальше.
• 9-13-й ряды: после восьмого ряда начинается сооружение топочной, с установкой дверок и дальнейшей выкладкой.
• 14-15-й ряды: топливник перекрывается кирпичами, сзади него оставляется небольшой проем, чтобы туда выходил дым.
• 16-17-й ряды: создается прочистное отверстие, которое закрывается дверцей.
• 18-26-й ряды: создаются оборотные каналы, количество которых может отличаться, но форма всегда остается змеевидной. Все стенки должны выкладываться без уступов и смазываться глиной.
• 27-28-й ряды: происходит перекрытие каналов, в последнем оставляется место для дымохода. Кирпичи выкладываются таким образом, чтобы они были сдвинуты на 5-6 см назад по сравнению с предыдущими рядами.
• 29-30-й ряды: создается дымоход, на который потом ставится задвижка, помогающая регулировать тягу.

Схема порядовки печи

Перед тем, как построить голландку, нужно сделать подробный чертеж печи, указав расположение дверок, каналов и дымоходов. Во время самой кладки необходимо следить за тем, чтобы и вертикально, и горизонтально, кирпичи лежали ровно,. для этого рекомендуется каждые 2-3 ряда применять отвес, чтобы печка не вышла перекошенной.

Отдельно оформляется дымоход, без которого голландская печь не может функционировать. Высота над крышей определяется для каждого строения индивидуально, с соблюдением всех норм пожарной безопасности. В тех местах, где будет проходить труба, необходимо сделать качественную и надежную теплоизоляцию. Например, можно обшить дымоход асбестом, который относится к негорючим защитным материалам.

В местах перекрытия дымохода необходимо сделать специальные уплотнения из кирпичей — распушки, при этом они не должны влиять на внутренний диаметр конструкции. При строительстве дымохода в раствор глины добавляется цемент в пропорции 1/10. На самом верху требуется установить оголовок из прочного металла.

Готовая печь должна быть отштукатурена, а затем облицована (по желанию). Делать это рекомендуется через две недели после того, как была закончена кладка. Первый раз топить голландку можно через месяц после завершения строительства, используя для этого топливо высокого качества. Всего пробных топок должно быть 2-3, чтобы постепенно увеличивать нагрузку и подготовить печь к эксплуатации.

По размерам голландка может быть как малой, так и большой, в зависимости от функционала. Печи небольших размеров подходят для того, чтобы отапливать комнаты до 20 м2, а большие — помещения до 50 м2.

Печь голландка своими руками

По принципу работы эта печь является только отопительной, все дополнения и разработки голландок с иными функциями сделаны позже, с целью повысить ее универсальность, хотя и в классическом виде эффективная, довольно легкая по весу и в возведении печь имела большую популярность.

Конструкция печи

Систему голландки составляют всего три компонента:

• топка
• дымоход
• вьюшка.

Интересно, что при такой простоте печь такой конструкции способна отлично обогреть не только помещение полностью, но и несколько этажей сразу (для обогрева более, чем двух этажей одной печью придется искать мастера своего дела, это особая технология). Такого рода печи стояли во дворцах богачей, аккуратные, узкие, использовались только для обогрева помещений.

Такая эффективность объясняется просто: в печи расположено шесть каналов для движения горячего газа, причем они расположены последовательно, что обеспечивает максимально возможную теплоотдачу по всей высоте.

В классическом варианте печи нет поддувала, колосника, дрова горят медленно, то есть фактически эта печь – прообраз печи длительного горения. Кислород может поступать к дровам только через дверцу, а она очень плотно закрывается, то есть, активного полыхания дров нет.

Также не встраивались раньше и варочные поверхности, то есть печь использовалась только с целью отопления. Довольно тонкие стенки – всего в один кирпич, причем он на отдельных участках ставился на ребро, обеспечивали быстрый прогрев помещения, а также сравнительно небольшое количество дров, необходимых для этого.

Сейчас изначальная конструкция печи доработана, есть дополнительные функции, на ней можно готовить, иногда в печь встраивают элементы систем отопления с теплоносителем.

Даже можно увидеть в сети схемы печи голландки с лежанкой, однако если принципиально подойти к вопросу, то это уже не голландка, а просто относительно узкая печь с лежанкой.

Кроме этого, это самая компактная модель, причем размеры печи голландки не влияют на эффективность обогрева (есть отработанные схемы голландок с периметром полметра на полметра!).

Как собрать самостоятельно?

Для начала надо определиться с моделью голландки, их сейчас довольно много, с разным функционалом. Выбранная модель определит количество кирпича, при этом надо учитывать, что такая печь требует полнотелый огнеупорный кирпич. Размеры кирпича указаны в порядовке печи голландки, покупать нужно тот кирпич, что указан в схеме, в крайнем случае, можно перерассчитать порядовку под кирпич другого размера.

Что нужно собрать вокруг будущей печки:

• В среднем, на печь-голландку уйдет около 2 сотен кирпичей.
• Нужно купить дверцу для печи, в порядовке указаны размеры, а также заслонку для регулировки движения дыма.
• Если будет использоваться классический вариант раствора, то понадобится красная глина и чистый просеянный песок. Также можно выбрать готовый огнеупорный раствор для печей, они сейчас есть и разные.
• Еще нужно купить мастерок, отвес, уровень, другие инструменты для работы с кирпичом. Нужно подготовить асбест (его добыть не просто) или другой негорючий материал.

Как приступить к работе?

Приступить к работе можно без сомнений – сложить печь голландку своими руками по силам каждому, кто хочет попробовать и добиться успеха.

Когда все необходимое собрано и разложено вокруг места расположения печи, можно начинать делать фундамент.

Способов возведения фундамента довольно много, причем у каждого мастера есть свои единственно правильные решения.

Можно выбрать любой из предлагаемых в сети методов (свайные в том числе), но есть некоторые советы, которые могут быть полезными.

Любой фундамент необходимо снабжать гидроизоляцией, для этого подойдет рубероид, стеклоизол (даже лучше, он не подвержен гниению).

При установке свайного фундамента необходимо оставлять небольшое пространство между плитой-основанием и грунтом – это обеспечит ровную усадку печи.

Фундамент печи должен быть полностью независим от основного фундамента здания, между ними обязательно должно быть пространство, которое засыпается песком.

На плотном песчаном грунте можно не заглублять фундамент на большую глубину, достаточно будет установить бетонную плиту на неглубокую подушку из щебня (эту характеристику грунта нужно выяснять специально у строителей).

Начинать выкладывать печь можно только после полного высыхания фундамента, например, сваи будут застывать не менее 3 недель.

Поверхность готового фундамента должна проверяться уровнем, она должна быть строго горизонтальной.

Правильно сделать раствор

• Если будет использоваться готовая смесь, ее нужно разводить строго по инструкции, а вот правильно сделать глиняный раствор – особое искусство.
• Сначала глина дробится на мелкие кусочки и просеивается через сетку (мелкая рабица подойдет)
• Измельченная глина замачивается водой в течение нескольких часов, причем ее нельзя заливать водой сразу (использовать для замачивания около 7/8 всей требуемой воды), а нужно постепенно добавлять воду так, чтобы она сразу впитывалась, вода не должна стоять в емкости с раствором!
• Когда глина набухла, в нее добавляют песок, вымешивают и доливают оставшуюся воду (1/8).
• Чтобы раствор высыхал при кладке равномерно, кирпичи нужно мочить перед укладкой – так они не будут вытягивать воду из раствора.

Выкладываем печь

Если выбран классический вариант печи, то топливная дверка располагается очень низко – всего в 20-25 см от пола, но сейчас большинство схем голландок сделаны с расчетом наличия поддувала и колосника.

На готовый фундамент насыпается слой песка, выкладывается первый ряд без раствора, выравнивается по уровню и только потом заливается раствором.

Следуя схеме, надо внимательно относиться к участкам, где кирпич идет на ребро, нужно проверять отвесом многократно, кладка на ребро не так проста, как кажется.

В порядовках обычно указывается, как и с какого ряда выкладываются кирпичи каждого вида. Обычно используются огнеупорные (шамотные) кирпичи для топки и обычные красные.

Обязательно нужно оставить несколько кирпичей без раствора, для легкого их вынимания и очистки дымовых путей. Не стоит заменять их дверцами, это приведет к быстрому остыванию печи.

Если планируется установка варочной плиты, по верху ряда, на который она будет установлена, прокладывают негорючий материал, тот же асбест, например.

Надо обратить внимание на то, что небольшую печь лучше снабдить стальным дымоходом. Сейчас на рынке много вполне доступных вариантов модулей дымоходов различных конфигураций, есть из нержавеющей стали, долговечный и надежный способ возвести легкий дымоход, не перегружающий фундамент.

Задвижку следует уплотнить асбестом, на этом уровне кладки соединяются труба и корпус печи. Как провести правильно трубу через крышу, следует заранее подробно выяснить у мастеров, либо прочесть в соответствующей литературе. Главное, дымоход должен быть изолирован от перекрытий негорючим материалом, кирпичной кладкой. И выводить его лучше, не повреждая лаги. На улице трубу лучше утеплить, это обеспечит легкий розжиг в зимнее время.

Перед печью придется дополнительно устроить площадку из негорючего материала, можно из стали, это повысит пожаробезопасность установки.

Украшение печи можно делать по-разному, белить, расписывать, выкладывать плиткой или изразцами (их также можно сделать и самостоятельно, хотя это непросто – вид у печки станет просто царский). А можно оставить простую грубоватую кладку, тоже очень стильно и придает дому особый колорит.

По окончании работы печь стоит и сохнет не менее 3 недель, все дверцы при этом должны быть открыты.

Навигация по записям

Изготовление кирпичной печи голландки своими руками

Печь голландка — это одно из самых древних отопительных устройств. Она имеет очень простую конструкцию и хорошо зарекомендовала себя во время эксплуатации. Такой аппарат можно без труда купить в специализированных магазинах, но стоит он довольно дорого. Чтобы избежать больших финансовых затрат, можно сделать печь голландку своими руками. Для этого понадобятся самые простые инструменты и материалы, которые найдутся в каждом хозяйстве.

Общие сведения

Перед тем как сложить печку голландку своими руками, необходимо изучить её устройство и выполнить несколько важных подготовительных мероприятий. Именно от этой работы и будет зависеть качество готового изделия.

Печь станет прекрасным дополнением вашего интерьера.

Устройство и принцип действия

Голландка — это печь из кирпича. Чаще всего для её изготовления используется керамический полнотелый материал, который обладает повышенной прочностью и хорошо держит тепло.

Конструкция аппарата включает в себя:

• зольник;
• топку;
• дымоход;
• прочистной отсек;
• дымооборот;
• задвижку, регулирующую силу тяги.

Принцип действия печи очень простой и понятен даже тем, кто далёк от техники.

Печь-голландку в основном используют только для отопления

Он заключается в следующем:

1. После сгорания топлива образуются газы.
2. Они поступают в первый подъёмный канал дымохода.
3. Затем газы поднимаются. При этом они постепенно нагревают стенки печи.
4. Как только пар доберётся до топки, он опять нагревается.
5. После этого газы попадают в третий канал, где снова движутся вверх.
6. Аналогично происходит движение по следующим двум каналам.
7. Только после этого нагретый пар поступает в топливник и выходит через дымоход.

Отличительные черты

Кирпичная печь голландка с плитой имеет ряд особенностей, которые характерны только для неё. Благодаря им она отличается от других популярных кирпичных печей.

Ключевые отличия:

1. Отсутствие решётки колосника. Большинство печей оснащено такой деталью конструкции.
2. Наличие специальных дымовых каналов, которые располагаются друг над другом. Благодаря этому достигается последовательная циркуляция дыма, что приводит к максимальной эффективности работы устройства.
3. Голландки представлены в самых разных формах и размерах. Благодаря этому их можно легко встроить в любой интерьер. При этом топливник всегда выполняется прямоугольной формы.
4. Под топкой не оборудовано поддувало.
5. Чаще всего на такую печку не устанавливается варочная плита, но некоторые конструкции всё же оснащены ею.

Преимущества и недостатки

Печка голландка, как и все подобные устройства, имеет свои преимущества и недостатки. Их обязательно нужно учитывать при покупке или самостоятельном изготовлении.

Голландка представляет собой высокую кирпичную печь

К положительным характеристикам можно отнести следующие:

1. Возможность самостоятельного выбора конструкции. Практически любой вариант сохранит свою эффективность и работоспособность.
2. Высокая функциональность. Применять голландку можно не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. Для этого её нужно дополнить плитой или духовкой.
3. Небольшой размер. Качественную печь можно сделать и с малыми габаритами. Для небольшой комнаты идеальным вариантом будет изготовление аппарата квадратной формы с длиной стороны около 50 сантиметров.
4. Низкий расход материалов, используемых при возведении. Для небольшой голландки достаточно будет 650 кирпичей, что значительно меньше количества материала, необходимого для укладки какой-либо другой печки.
5. Небольшой вес конструкции. Это преимущество обусловлено небольшим количеством используемых материалов. Из-за малой массы такое устройство можно размещать не только в одноэтажных, но и во многоэтажных строениях.
6. Возможность использования практически любого материала. Благодаря своей конструкции печь всегда остаётся устойчивой, что позволяет применять для её возведения максимально лёгкие кирпичи.
7. Низкий расход топлива. Голландка имеет небольшие размеры, что позволяет ей быстро прогреваться. Кроме этого, она способна держать тепло на протяжении довольно длительного отрезка времени. Эти два фактора влияют на расход топлива и снижают его до минимального показателя.
8. Высокая степень теплоотдачи. Даже самая небольшая голландка способна обогреть помещение площадью от 60 до 70 м?. Этот показатель считается одним из самых больших среди печей подобной конструкции.

Печь голландка имеет минимальный расход, поэтому ее часто встретить в загородных домах

Кроме положительных характеристик у этой печи есть и недостатки. Их довольно много, поэтому, прежде чем начинать мастерить изделие, необходимо ознакомиться с их перечнем:

1. Низкий КПД. Малый процент обусловлен особенностями конструкции дымохода. В его основе лежит система каналов, через которые теряется значительное количество тепла.
2. Плохо прогревается при использовании быстрогорящего топлива. Если топить печь соломой, сухим камышом или хворостом, то она не успеет как следует прогреться. Это обусловлено небольшим количеством тепла, которое выделяют перечисленные виды топлива, и сложностью конструкции дымохода.
3. При сильном перегревании может выделять угарный газ, который вреден для организма человека и живой природы.
4. Загрязняется сажей. Такой недостаток возникает при использовании низкосортного топлива, которое оставляет после себя много золы. Чрезмерное количество сажи в дымоходе может привести к самовозгоранию.

Подробнее о печи:

Возведение своими руками

Самостоятельное возведение отопительного сооружения — это довольно трудная задача. Она требует не только финансовых, но и временных затрат. Чтобы упростить весь процесс и выполнить его в кратчайшие сроки, была разработана пошаговая инструкция для печи голландки своими руками.

Подготовка материалов и инструментов

Во время работы будет использоваться большое количество самых разнообразных материалов. Их покупку можно совершить в любом строительном магазине.

Чтобы построить печку для загородного дома максимально качественно, понадобятся:

• обыкновенный керамический кирпич;
• огнеупорный кирпич;
• вода;
• строительная глина;
• мелкозернистый песок;
• печные двери для топки;
• решётка колосника;
• хорошо гнущаяся стальная проволока;
• очистные дверцы;
• задвижки;
• асбестовый шнур и картон;
• полоса из стали толщиной не более 5 миллиметров.

Печь — голландка будет прекрасным средством отопления небольшой дачи или домика

Важно заранее подготовить всё необходимое, чтобы во время работы не отвлекаться по мелочам и не искать тот или иной предмет.

Обустройство фундамента

Печь голландка имеет небольшой вес, но всё равно нуждается в качественном фундаменте. Он сделает её более устойчивой и надёжной.

Перед его обустройством необходимо учесть такие особенности:

1. Фундамент должен быть армирован по всему объёму.
2. Оптимальный размер основания выбирается исходя из габаритов возводимой печи. Как правило, фундамент делается квадратной формы со стороной не менее 1,2 метра.
3. Запрещается объединять основу голландки с фундаментом строения.
4. Выполнять работу можно при помощи кирпича или бетона. Первый вариант более дорогой, но простой в изготовлении. Бетонное основание прочнее и дешевле, но требует наличия особых условий и отличается трудоёмкостью.

Чтобы сделать фундамент под голландскую печь, необходимо соблюдать определённый порядок действий. Только в этом случае можно достичь желаемого результата за минимальное время.

Порядок действий:

1. Определяются границы фундамента, выполняется разметка.
2. Любым удобным способом роется котлован. Его глубина должна превышать 0,6 м.
3. На дно насыпается не менее 15 сантиметров щебня. Слой тщательно выравнивается и аккуратно утрамбовывается.
4. После этого кладётся специальная сетка в виде ячеек из арматурных стержней. Лучше всего выбирать изделие с размерами квадратов не менее 10 сантиметров.
5. На следующем этапе работы добавляется вертикальная арматура. Она привязывается в произвольных местах при помощи стальной проволоки.
6. Устанавливаются опалубки. Каждая их боковая часть обрабатывается специальной смолой или покрывается рубероидом. Такие простые действия выполняются для лучшей гидроизоляции.
7. На подготовленную поверхность заливается бетон.
8. Верхний слой разравнивается и посыпается сухим цементом.
9. Фундамент оставляется до полного высыхания. Для этого может понадобиться от 1 недели до 1 месяца.

В этом видео вы узнаете, как построить печь своими руками:

Приготовление раствора

Прежде чем приступать к кладке кирпича, необходимо приготовить качественный раствор. Для этого все используемые материалы должны быть предварительно просеяны.

Работа выполняется в несколько простых этапов:

1. Куски строительной глины разбиваются на мелкие части и перекладываются в ёмкость, предназначенную для приготовления раствора.
2. Туда же наливается необходимое количество воды.
3. Смесь оставляется на несколько часов.
4. По истечении времени оставшаяся жидкость сливается.
5. Затем к глине добавляется мелкозернистый песок. Материалы нужно брать в одинаковых пропорциях.
6. После тщательного перемешивания наливается вода. Её должно быть примерно в 8 раз меньше, чем приготовленной смеси.

Кладка кирпича

Перед началом кладки следует накрыть застывшее бетонное основание любым гидроизоляционным материалом (гидроизолом, рубероидом и т.д. ). Кроме этого, составляется схема кладки печи голландки. В ней должны быть распределены ряды, а также подсчитано количество используемых кирпичей на каждом уровне.

Начинать выкладку нужно на предварительно подготовленный фундамент

Возведение печки происходит следующим образом:

1. По составленному чертежу укладывается первый ряд.
2. Затем кладка проверяется на ровность при помощи строительного уровня.
3. Поверх кирпичей кладётся глиняный раствор.
4. Затем укладывается несколько слоёв из огнеупорного кирпича.
5. Между рядами устанавливается решётка колосника.
6. Следующий ряд ставится на ребро.
7. На него устанавливается внутренняя перегородка дымохода.
8. Следующим действием будет монтаж топочной камеры.
9. Последующие ряды выкладываются по стандартной технологии.
10. На восьмом из них выполняется перекрытие дверцы топки. При этом огнеупорные кирпичи над топочной камерой немного скалываются.
11. Поверх 9 ряда кладётся асбестовый картон.
12. На него устанавливается варочная поверхность из чугуна.
13. Все места соединения заполняются асбестовым шнуром.
14. На 10 ряду начинается формирование дымохода.
15. После 11 слоя кирпичей монтируется задвижка, которая заранее была обмотана асбестовым шнуром.
16. В 12 ряду выполняется соединение дымохода и металлической трубы.
17. Места скрепления обкладываются любым теплоизоляционным материалом.

Печь голландка станет главным украшением вашей гостиной

Финишная отделка

Как только кладка печи была завершена, остаётся выполнить финишную отделку. Она поможет обезопасить устройство и придать ему привлекательный внешний вид.

Варианты украшения:

• побелка;
• облицовка плиткой;
• обкладка фигурными изразцами;
• декоративная обработка кирпичной кладки.

Перед топкой печки голландки укладывается лист из стали. Он поможет защитить помещение от пожара в случае выпадения уголька.

До начала использования печки должно пройти не менее 2 недель. За это время возведённая конструкция полностью просохнет и станет более прочной. Первым делом следует не разжигать топливо, а подпалить лист бумаги. Такая операция поможет выполнить проверку тяги.

Подробнее об отопительной печи:

Изготовление печи голландки своими руками — это довольно трудоёмкое занятие, которое требует значительных затрат времени и сил. При правильном подходе к работе и соблюдении всех советов профессионалов можно самостоятельно возвести полезное устройство и выполнить работу в минимальный срок. Готовое изделие может стать не только источником тепла, но и полноценной кухонной плитой, работающей на экологически чистом топливе.

Стационарная печь голландка своими руками? Справится даже новичок!

В Россию голландские печи пришли более трехсот лет назад благодаря Петру I, который активно привлекал заморских мастеров во все отрасли народного хозяйства. Компактные размеры и высокая скорость прогрева новых отопительных приборов сочетались с удобством и эстетичностью конструкции, поэтому голландками в очень короткие сроки были вытеснены вечно коптящие и громоздкие русские печи из дворцовых залов, а затем и из более простых домов купцов и ремесленников. И в наше время тепловая эффективность и комфорт голландских отопительных приборов способствуют их небывалой популярности среди владельцев коттеджей, дач и загородных домов. А ещё — простота и нетребовательность к материалам, благодаря чему уникальную печь, рождённую ещё во времена Колумба, может построить каждый желающий. О том, как это сделать своими руками, расскажем подробнее.

Особенности и секреты популярности голландских печей

Изразцовая голландская печь порой представляет собой настоящее произведение искусства

С голландкой, или, по-другому, голланкой, гуланкой или галланкой, в Россию пришли не только новые принципы построения теплообменных конструкций, но и совершенно иной подход к печам как к деталям интерьера. В отличие от распространённых в VII веке русских печек, новые отопительные приборы имели в своей основе простые геометрические формы — круг, прямоугольник, овал или квадрат, что давало им массу преимуществ при декорировании конструкции. Вы ведь помните, что первые галланки была установлены в царских покоях, а это выдвигало к сооружениям массу дополнительных требований, которые касались не только тепловой эффективности, но и внешней роскоши. И, надо сказать, заморская модница в этом преуспевала. Именно она дала миру изразцы, которые на несколько столетий стали показателем достатка, вкуса и благополучия хозяина.

Что же касается своих прямых обязанностей, то с ними первые голландки справлялись неважно. Печь, которая пришла в холодную Россию из широт с умеренным климатом и имела тонкие стенки, в считаные минуты разогревалась, но так же быстро и остывала. Проблему решили утолщением её тела и увеличением площади теплообменных каналов, за счёт чего удалось повысить теплоёмкость, сохранив уникальную прогреваемость. Тем не менее топить галланку в самые холодные дни приходится два раза в сутки.

Особенностью голландок является и отсутствие стандартных порядовок, которые присущи большинству стационарных отопительных приборов. Впервые появилась возможность не «плясать от печки», как это было принято в России, а устанавливать её внутри готового дома, без проблем подстраивая конфигурацию под особенности конкретных помещений, невзирая на их размеры и этажность. Благодаря канальной многооборотной конструкции и горизонтальному дымовому каналу несколько обогревающих агрегатов можно было интегрировать в единую отопительную систему, установив единый дымоход.

Построенные по модели голландок круглые «утермарковки» и печи Грум-Гржимайло популярны и в наши дни

Наличие множества оборотов печи играло и ещё одну положительную роль. Тяги дымовой трубы вполне достаточно, чтобы обеспечить принудительное движение горячих газов в лабиринте её каналов, однако, задуть их обратно очень сложно даже при низком атмосферном давлении и наличии сквозняков.

Более сложная в строительстве многоканальная конструкция даёт на практике множество преимуществ:

1. Печь имеет удивительное свойство трансформироваться под любые условия. Соблюдение конструктивных основ и отсутствие грубых ошибок гарантируют высокую эффективность и надёжность отопительного прибора.
2. Функциональность — голландку можно сделать отопительно-варочной, с камином или духовкой, водогрейным коробом и т. д.
3. Нетребовательность к месту установки — габариты печи в плане могут составлять менее 0.5 м2.
4. Низкий расход материалов, и, как следствие, небольшой вес, позволяют без опасений устанавливать голландские печи на капитальных междуэтажных перекрытиях.
5. Возможность наращивания высоты обогревающего агрегата без ухудшения тепловой эффективности.
6. Голландка допускает нерегулярное использование, что немаловажно при её установке на даче. Благодаря небольшой толщине её стенок потребность в предварительной протопке отпадает. Печь сразу же можно загружать «по полной», не переживая по поводу трещин.
7. Равномерный градиент температур по ходу горячих газов и простая конструкция газохода позволяет без труда найти место для встраивания водогрейного короба или духовки.
8. Нетребовательность к материалам. Конечно, топка голланки должна быть обустроена с применением огнеупорных материалов, а вот к телу печи и газоходу требования более чем лояльны. Они могут быть выложены как из обычного красного кирпича (пустотелого или полнотелого), так и из сырца или пережжённого железняка.

Мы бы не хотели создать у читателя мнение, что голландка такая уж уникальная печь. Конечно, что касается формы и содержания, то в ней есть свои достоинства и определённое очарование. Что же касается производительности и теплоотдачи, то они ненамного выше, чем у обычной русской печи, а если взять новомодные купольные агрегаты, то галланка с её КПД в 40–45% и вовсе окажется в аутсайдерах.

Было бы честным отметить и другие минусы конструкции, не так ли?

• Система длинных, узких каналов подчиняется закону Бернулли, что хорошо во время работы печи, поскольку повышает скорость истечения продуктов сгорания и плохо после прогорания дров. Если после протопки не закрыть заслонку дымохода, то всё накопленное стенками тепло будет вытянуто буквально в течение часа.
• Голландка оптимально работает только на тяжёлых видах твёрдого топлива. Ветки, стружка, камыш, хвоя и другие быстро сгорающие сухие растительные остатки дают высокую интенсивность пламени за короткое время, что не имеет преимуществ в канальных печах. Их режим работы — тление.
• Низкая материалоёмкость вынуждает топить печь два раза в сутки.
• Многочисленные изгибы внутренних каналов и отсутствие зоны для дожигания продуктов сгорания способствуют загрязнению дымоходов сажей, что повышает опасность её воспламенения. Не зря профессия трубочиста была востребованной в Европе вплоть до середины прошлого века.
• При перетопке голландки повышается опасность образования угарного газа.

При внимательном анализе всех плюсов и минусов становится понятно, почему печи, пришедшие к нам из далёкой Голландии, всё так же популярны, как и триста лет тому назад.

Конструкция, устройство и принцип действия голландок, чертежи

Несмотря на всю вариативность конфигураций, любая голландка, построенная с соблюдением основных канонов, состоит из таких частей:

• зольник;
• топочная камера;
• система газоходов;
• прочистные отсеки;
• устройство для регулировки интенсивности тяги;
• дымоход.

Строение и размеры основных частей классической голландской печи

Что касается отличия голландских приборов от других распространённых в наших широтах печей, то они довольно значимы. Во-первых, в конструкции не предусмотрено поддувало, вследствие чего отпадает необходимость в установке колосниковой решётки. Во-вторых, установленный в вертикальной плоскости лабиринт газоходов, который способствует максимальному отъёму тепла у отходящих газов. В-третьих, несмотря на конфигурацию печи, а она, как мы выше отмечали, может быть любой, топливник галланки всегда имеет прямоугольную форму. И последнее, что хотелось бы отметить — несмотря на универсальность отопительного агрегата, варочная поверхность в печах этого типа устанавливается довольно редко.

Отсутствие колосниковой решётки в классических конструкциях объясняется тем, что высокой интенсивности пламени голландские теплогенераторы не требуют, поскольку по своей сути являются симбиозом камина и простой канальной печи.

На самом деле нижняя подача воздуха не используется лишь в печах, построенных с соблюдением всех канонов. Осовремененные голландки имеют в своей конструкции и поддувало, и колосниковую решётку.

Стены отопительного прибора выкладываются в полкирпича и легко прогреваются проходящими по его каналам газами. Термодинамические процессы, которые происходят внутри голландки, не представляют интереса для любителей поэкспериментировать, поскольку функционирует печь предельно просто и понятно. Разогретые в топливной камере газы идут в первый вертикальный канал, где отдают часть тепла стенкам печи. Достигнув её свода, они меняют направление и двигаются вниз. Потерянное тепло восполняется в самой нижней точке, где канал контактирует с топкой. После этого подогретые продукты сгорания вновь устремляются ввысь, повторяя процесс теплообмена несколько раз, по числу каналов печи, после чего выходят в дымоход. Для того чтобы при необходимости уменьшить интенсивность горения и предотвратить остывание агрегата после прогорания топлива, на входе в дымовую трубу устанавливается задвижка.

Устройство усовершенствованной голландки с колосниками

Незамысловатая конструкция даёт широкие возможности по выбору конфигурации отопительного прибора, с ней очень любят работать дизайнеры. С другой стороны, простота агрегата не даёт возможности разгуляться конструкторской мысли. Простая вертикальная печь, голландка с камином да отопительно-варочная печь — вот, пожалуй, и все разновидности этих простых отопительных приборов, что, впрочем, совсем не отразилось на их популярности.

Совершенно необходимо внести ясность по поводу названия печи. Ставшее нарицательным имя «голландка» она получила исключительно на Руси, в то время как у других народов она позиционируется исключительно как многооборотная подовая печь с вертикальными газоходами. Нередко мода на изразцы, которыми ранее облицовывались исключительно рассматриваемые отопительные приборы, вызывает путаницу, поскольку сегодня подобным способом декорируются как колпаковые агрегаты, так и русские печи, «шведки» и т. д.

Берёмся за мастерок! Схемы расположения и порядовки

Такую простую печь, как голландка, можно сложить, совершенно не имея опыта печных работ. Всё, что для этого потребуется — выбрать место и определиться с конструкцией и функциональностью. Все варианты размещения отопительного прибора рассмотреть в рамках небольшой статьи невозможно, поэтому мы представим один любопытный эскиз, который может подтолкнуть к пониманию, чего можно добиться, если ещё на начальном этапе правильно подойти к вопросам расположения и практичности.

При умелом размещении одна голландская печь будет отапливать все комнаты в доме

Конечно, на рисунке представлена неканоническая ситуация, поскольку работы в этом случае должны вестись «от печки», однако, ничего не стоит приложить немного усилий и изменить внутренние перегородки для достижения максимального удобства в течение долгих лет эксплуатации.

Для опытных печников голландка не представляет сложностей. Любой деревенский мастер возведёт такую конструкцию прямо по месту, не пользуясь никакими чертежами и рисунками. Новичкам в своей работе лучше использовать схемы порядовых кладок, которые при необходимости можно адаптировать под свои условия, пропорционально изменяя размеры всех частей печи.

Большая печь для обогрева помещений до 50 м2

Построенный по этим порядовкам отопительный агрегат имеет традиционную прямоугольную форму, с пропорциями, которые делают его похожим на небольшой шкаф. Таким образом удаётся сэкономить немало места при высокой производительности.

Схема порядовой кладки большой голландской печи

Малая голландка для комнат до 20 м2

Небольшой отопительный прибор идеально подойдёт для установки на даче, причём конструкция позволяет наращивать высоту в соответствии с габаритами помещения. Печь компактна ещё и за счёт интересной конструкции газохода — он свёрнут в кольцо. В плане сооружение занимает всего 0.52х0.52 м.

Порядовка малой печи-голландки

Отопительно-варочная дачная «голландка»

Представленные ниже схемы позволяют соорудить дачную печку с варочной поверхностью без конфорок.

Порядовка небольшой отопительно-варочной голландки для дачи

Материалы и инструмент

Выбор места и конструкции печи внесёт полную ясность в то, сколько и каких материалов понадобится во время строительства. Скорее всего, чтобы смастерить голландку, придётся подготовить:

• огнеупорный кирпич — поскольку зоны пиролизного сжигания конструкцией галланки не предусмотрены, то подойдёт шамот любой марки;
• красный кирпич — любой, вплоть до бывшего в употреблении;
• крупный речной песок, который надо будет просеять;
• стальная проволока для крепления печного литья и упрочнения кладочных швов;
• рубероид для гидроизоляции основания;
• чугунная дверца топки;

Современное печное литьё ни в чём не уступает продукции заводов царской России

• люки для обустройства прочисток;
• цемент;
• щебень;
• стальной уголок с шириной полки не менее 50 мм;
• строительная сетка;
• глина.

Сечение печи в свету представляет собой узкий, высокий прямоугольник, поэтому отдельных перфекционистов может смущать кажущаяся неустойчивость конструкции, выполненной на простой глиняной смеси. Им можно посоветовать усилить кладочные швы. Для этого раствор изготавливают из специальных клеевых композиций, которые в изобилии лежат на полках строительных магазинов.

Специальный клей для кладки печей и каминов

И конечно же, голыми руками печь строить будет не совсем удобно, поэтому понадобятся самые незамысловатые инструменты:

• мастерок;
• рулетка
• лопата;
• пузырьковый уровень;
• ёмкость для приготовления раствора;
• кусачки;
• молоток каменщика;
• правило;
• трамбовка.

Если конструкция печи требует подрезки лицевого кирпича, то, кроме всего прочего, потребуется подготовить ещё и болгарку с диском по камню — она позволит сделать работу более аккуратно.

Предварительные работы

Как и любая другая капитальная конструкция, голландская печь требовательна к подготовке основания. Конечно, если теплогенератор строится на этапе возведения дома, то залить небольшую плиту вместе с ленточным фундаментом не составит труда. Главное при этом не связывать их в единую конструкцию, а отделить песчаной подушкой. В случае когда отопительный агрегат устанавливается в жилом помещении, работу может затруднять наличие дощатого пола. Его в месте установки печи вырезают, отступив от её внешних контуров 15–25 см.

Далее, работы ведут по следующей схеме:

1. Копают котлован глубиной 25–30 см, дно которого на 10 см засыпают песком.
2. Песок проливают водой и уплотняют при помощи ручной трамбовки.
3. По периметру будущего фундамента устанавливают опалубку высотой 15–20 см. Обязательно контролируют уровень установленных досок.
4. На высоте 5–7 см от дна ямы укладывают армировочную сетку. Для этого используют подпорки из деревянных брусков либо забитые в землю штыри, к которым армопояс крепят вязальной проволокой.
5. Готовят бетонный раствор, для чего смешивают цемент М-400, песок и щебень в пропорции 1:3:6. Воды добавляют столько, чтобы смесь была текучей и в то же время не слишком жидкой.
6. Заливают бетон в подготовленную опалубку и оставляют на несколько дней до полного схватывания.

Подготовленный фундамент

Перед тем как приступить к строительству печи, готовят глиняный раствор. Его состав зависит от жирности глины — чем этот показатель выше, тем больше потребуется песка. Чаще всего печники берут компоненты в пропорции 3 части глины на 1 часть песка, но иногда количество последнего увеличивают до 2 частей. Перед смешиванием сыпучих материалов глину разминают и замачивают в воде на несколько часов, а песок просеивают. Полученный раствор должен обладать текучестью густой сметаны — в таком случае швы будут полностью заполняться глиняным составом. Хочется предостеречь от приготовления сразу большого количества рабочего раствора. В этом совершенно нет нужды, поскольку при выстойке смесь будет расслаиваться на компоненты и её придётся постоянно перемешивать.

Как приготовить глиняный раствор

Приступаем к кладке своими руками: пошаговая инструкция

Печь-голландка, которую мы предлагаем построить, обладает средними размерами и предназначена для отопления небольшого загородного дома. Её конструкцией не предусмотрена варочная поверхность, поэтому агрегат можно установить в прихожей или гостиной.

Схема большой голландской печи

Порядовка большой голландской печи

Подготовленная нами небольшая инструкция поможет разобраться со всеми этапами строительства и позволит избежать ошибок во время кладки печи.

1. Полностью сухой фундамент укрывают несколькими полосами рубероида, который нужен в качестве гидроизоляции. Поверх него насыпают тонкий слой песка, который сбрызгивается водой.

2. Первый ряд кирпичей укладывается насухо, и только после того, как будет проверен уровень постели и правильность укладки, кирпичное основание сверху заливают раствором.

Первый ряд кирпичей укладывается вплошную

3. Вторым рядом начинают формировать зольник и вертикальный газоход. Чтобы обслуживать его в процессе эксплуатации от сажи, устанавливают прочистную дверцу. Некоторые печники в данной ситуации отказываются от печного литья, закрывая канал половинкой кирпича — так, мол, будут меньше тепловые потери. Мы же рекомендуем этого не делать, поскольку тепло через металл всё равно будет уходить на нагрев помещения.

Асбестовое уплотнение не позволит месту примыкания дверцы к телу печи растрескиваться

4. Начиная ряд №3, устанавливают поддувальную дверцу. Для дополнительной прочности её рамку крепят к стенкам при помощи проволоки, которую укладывают в швы. Печную чугунину изолируют от кладки при помощи базальтового уплотнителя или асбестового шнура. Это необходимо из-за разного температурного расширения кирпича и металла, которое приводит к появлению трещин в местах их взаимного прилегания.

Способ крепления печной дверцы

5. После укладки ряда №5 устанавливают поперечные элементы из металлического уголка, которые будут удерживать свод зольника.

6. Шестой ряд нужен для перекрытия зольной камеры. Здесь же устанавливают колосниковую решётку.

Вид на колосниковую решётку

7. Ряды 7–11 формируют топку. Дверцу для закладки топлива монтируют в таком же порядке, как и при обустройстве поддувала.

Топка печи-голландки выполняется из огнеупорного кирпича

8. Ряды с 12 по 14 нужны для перекрытия топливника и наращивания тела печи.

Перекрытие топливника

9. В рядах № 15–16 устанавливается ещё одна дверца для прочистки каналов печи, а также обустраивается байпас для перетекания горячих газов из центрального канала в задний во время растопки.

10. Кладкой 18 ряда центральный газоход делится на два канала. На этом же уровне перекрывается теплообменник, расположенный в тыльной части печи.

Наращивание массива печи одновременно позволяет создать каналы необходимой длины

11. 18–25 ряды нужны для наращивания теплообменного массива. Ими же формируется и ниша, расположенная на передней стенке голландки.

12. 26–29 ряд нужен для обустройства перекрытия. Начиная с 27-го яруса площадь печи в свету уменьшают, чтобы сделать органичным примыкание отопительного прибора к дымоходу.

Верхнее перекрытие с каналом для отвода продуктов сгорания в дымоход

13. Непосредственно перед дымовым каналом (ряд 30) устанавливают металлическую задвижку, которой перекрывают газоход для предотвращения выхолаживания печи.

Нередко во избежание отравления угарным газом в задвижке дымохода выполняют сверление диаметром 10–15 мм. Оно позволит перекрывать дымовой канал, не дожидаясь полного прогорания углей.

14. Финишный 31 ряд крепит рамку заслонки.

Выход дымовой трубы сквозь перекрытие должен быть пожаробезопасным

Строительство голландки можно считать завершённым. После этого по правилам пожарной безопасности на полу перед поддувалом крепят металлический лист шириной не менее 0.5 м, под который укладывают асбестовый или базальтовый картон.

Притопочный лист убережёт пол при случайном выкатывании углей из зольника

Последнее, что осталось сделать перед первой растопкой — обустроить дымоход, который в зависимости от конструкции может быть как кирпичным, так и металлическим.

Длина и расположение печной трубы над кровлей зависит от особенностей здания. Главное, чтобы при этом не были нарушены нормы пожарной безопасности.

Правила установки дымоходов

Места соприкосновения дымового канала с потолком лучше всего изолировать при помощи негорючих материалов — базальтовой ваты, асбеста и т. д. Ближе к перекрытию выполняют распушки — утолщения на теле трубы, которые не позволят осадкам и конденсату стекать по её поверхности. При постройке дымохода в раствор добавляют до 1/10 части цемента. Кроме того, кладочные швы снаружи заделывают обычной цементно-песчаной смесью, после чего выполняют декоративную расшивку.

Конструкция дымохода для голландской печи

Первую растопку «голландки» проводят при помощи щепок. Огонь должен понемногу прогревать стенки печи, иначе есть опасность их растрескивания. Только после того, как температура внешних поверхностей достигнет 30–40 °С, можно добавить поленья потолще. Обжиг печи при небольшой интенсивности пламени проводят в течение 4–5 часов. При этом внимательно наблюдают, нет ли утечек дыма между отдельными кирпичами и в местах прилегания печного литья.

Наша голландка готова к облачению в красивый изразцовый наряд

В дальнейшем при розжиге холодной печи возможно небольшое задымление из-за образования воздушных пробок в газоходах. Избежать подобной неприятности поможет небольшая хитрость. Для этого прежде чем разжигать основную массу топлива, в глубину топки бросают клочок смоченной керосином пакли или ваты. Интенсивное горение мгновенно пробьёт путь по каналам печи, благодаря чему дальнейший розжиг дров будет проходить без выбросов дыма в помещение.

К вопросам декорирования стенок, фото

Мы уже упоминали о том, что вместе с голландками в наш мир пришли традиции изразцового зодчества. И хоть печь неплохо справляется со своими обязанностями даже не будучи оштукатуренной, ранее «голая» кирпичная галланка была более-менее уместной лишь на кухне или во вспомогательных помещениях. Если же печь являлась частью интерьера гостиной или большого зала, то её необлицованные стены указывали на полное отсутствие вкуса у хозяина.

Сейчас же аккуратно сложенная голландская печь служит украшением любого дома независимо от того, каким способом отделаны её стены. Отлично выглядят не только облицованные кафельной плиткой или оштукатуренные декоративными составами, но и «голые» печи, построенные из красного облицовочного кирпича со скруглёнными гранями. Если же вы планируете построенную по всем канонам голландку облицовывать настоящими изразцами, то досконально изучите этот вид отделки или доверьте работу специалисту. Учтите, что керамическая плитка этого типа должна укладываться по специальной технологии. Её соблюдение на только сделает покрытие более эстетичным, но и увеличит теплоотдачу отопительного прибора.

Отделка плиткой под гжель — вариант, подходящий для частного дома

Такая печь не помешает и в квартире

Вариант для частного дома

Минималистичная отделка не помешает печи выделяться среди интерьера

Вариант для тех, кто выдерживает стиль жилища в коричневых тонах

Такая печка будет хорошо смотреться в квартире

Такую конструкцию не стыдно поставить в деревянном доме

Вариант оформления кирпичом или камнем позволит печке выглядеть более естественно

Небольшая фотоподборка, конечно же, не сможет показать всего великолепия и многогранности отделки голландских печей. Тем не менее мы надеемся, что приведённые примеры натолкнут вас на новые идеи и дадут стимул для личного творчества.

Эксплуатация и обслуживание голландских печей, чистка

Если не брать в расчёт уголь, то лучшим топливом для твердотопливных печей всегда считались сухие берёзовые дрова, и голландка в этом вопросе также не является исключением. Опытные печники советуют каждую десятую топку проводить поленьями из осины с влажностью не более 5%, поскольку это способствует очищению каналов и дымохода печи от сажи.

Нет лучшего топлива для голландки, чем сухие берёзовые дрова

Интенсивность горения регулируют при помощи поддувальной дверцы и заслонки дымохода. Чёрный дым на выходе из трубы свидетельствует о том, что голландка перешла в режим газогенератора. Поскольку это происходит при недостатке кислорода, то устранить подобное явление поможет подача дополнительного количества воздуха в зону горения. Для этого дверцу поддувала приоткрывают. Если же в топливной камере вовсю бушует пламя, а печь начинает гудеть, то это говорит об избыточной тяге. В этом случае часть горячих газов будет попросту вылетать в трубу, не успевая отдать своё тепло стенкам отопительного прибора. Надо помнить о том, что режим работы голландских дровяных теплогенераторов — неспешное горение, практически тление. Чтобы снизить интенсивность пламени, достаточно немного прикрыть подачу воздуха. Помните о том, что правильно отрегулированный режим позволит экономить до 25% топлива.

Чаще всего при выходе на номинальную мощность поддувальную дверцу приоткрывают на 2–3 см, а задвижку — чуть меньше, чем на половину сечения дымового канала. Правильно работающая печь не должна выбрасывать дым. Над трубой должно быть заметно лишь небольшое дрожание воздуха.

Чистку галланки проводят один раз в сезон. Для этого открывают дверцы или кирпичные заглушки прочистных каналов, после чего щётками и шпателями с длинными ручками соскребают нагар со стенок и удаляют при помощи узкого металлического совка. Некоторые «светлые головы» рекомендуют выжигать дымоход при помощи легковоспламеняющихся веществ — ацетона, бензина, керосина и т. д. Этого делать не рекомендуется, поскольку возгорание сажи и её выброс из дымохода может привести к пожару. Не следует также прислушиваться и к советам некоторых «экспертов», которые рекомендуют для чистки каналов сжигать таблетки нафталина. Во-первых, эффективность этого способа чрезвычайно мала, а во-вторых, это вещество при сгорании образует сильнейший канцероген, вдыхание которого может нанести вред здоровью. Не зря в Европе прошлого века была столь популярной профессия трубочиста — ручной способ чистки дымоходов и каналов печи и по сей день считается наиболее эффективным и безопасным.

Видео: Как построить печь-голландку своими руками

Если вы где-то прочитали, что строительство голландки представляет собой простой и незамысловатый процесс укладки кирпичей, то мы смеем вас огорчить — это не так. Да, построить внешне похожую конструкцию несложно, однако, сможет ли она отвечать не только визуальным, но и функциональным соответствиям? Новичкам придётся запастись безграничным терпением и вниманием, приложить все силы и знания для того, чтобы печь была не только производительной, но и экономичной. Лучше всего посмотреть, как делают свою работу опытные печники. Поверьте, у них можно научиться не только мастерству, но и заразиться особым настроением, которое вдохнёт в старинную голландскую печь широкую и загадочную русскую душу.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Домашний голландский хлеб Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 стакана теплой воды (480 мл), температура от 90˚ до 110˚F ( 30˚-40˚C)
• 1 конверт активных сухих дрожжей
• 4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованной и выровненной, плюс еще для присыпки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

• Калорий 262
• Жир 1 г
• Углеводы 53 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 0 г
• Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
4. Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½ — 2 часа).
5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось должным образом, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуваться.
6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
8. Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы сформировать шар, затем сожмите швы теста под ним.
10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
11. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
12. Тем временем поместите в духовку голландскую печь на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450 F (230 C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут — 1 часа.
13. Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
14. Переверните расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
16. Выпекать 45 минут, последние 15 минут снимая крышку.
17. Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
18. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 2 стакана теплой воды (480 мл) при температуре от 30 до 40 ° C
• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• 4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованный и выровненный, плюс еще для присыпки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

• Калорий 262
• Жир 1 г
• Углеводы 53 г

волокна Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
4. Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½ — 2 часа).
5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось должным образом, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуваться.
6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
8. Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы сформировать шар, затем сожмите швы теста под ним.
10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
11. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
12. Тем временем поместите в духовку голландскую печь на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450 F (230 C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут — 1 часа.
13. Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
14. Переверните расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
16. Выпекать 45 минут, последние 15 минут снимая крышку.
17. Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Лучшие голландские печи в любой ценовой категории по версии Bon Appétit Editors

Bacon-y.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Какие самые лучшие голландские печи можно купить за деньги?

К делу.У меня есть Lodge, который мне очень нравится, но есть много отличных вариантов по разным ценам. Он вам абсолютно необходим, поэтому выберите тот, который соответствует вашему бюджету. Лучшая чугунная голландская печь не обязательно должна стоить 350 долларов, но она может стоить вам, если вы этого захотите. Вот наши рекомендации:

Не хотите ли владеть посудой, которая прослужит будущим поколениям? Знаменитые голландские (французские?) Печи Le Creuset — настоящие реликвии. Свою я держу 10 лет, моя мама — 40 лет, и я знаю людей, употребляющих Le Creusets, которые были переданы по наследству от бабушек и дедушек.Они более легкие, чем конкуренты — что является ключевым моментом, если вы хотите купить голландскую печь на 13,25 литра, чтобы приготовить достаточно супа для своей футбольной команды — и поставляются с пожизненной гарантией Le Creuset (большинство других упомянутых здесь также имеют Крузе отлично щедрый). Мы используем их в тестовой кухне Bon Appétit Test Kitchen. Обратной стороной, конечно же, является цена, отчасти из-за высокого качества, а отчасти из-за того, что эти вещи все еще производятся во Франции, где стоимость рабочей силы высока.Если у вас нет голландской печи и кастрюли на 350 долларов нет в запасе, купите себе Misen, Lodge или Milo и обновите их, когда будете готовы. Le Creusets созданы, чтобы служить долго, и, без сомнения, когда мне исполнится 80 лет, я буду использовать свой, чтобы тушить чернослив. — Маккензи Чанг Феган, старший коммерческий редактор

Le Creuset 5.5 Quart Dutch Oven

Моя верная ложа работает так же хорошо, как одна из этих модных голландских духовок с сексуально звучащими французскими названиями, но стоит она треть. Цена.Благодаря блестящей, гладкой, антипригарной эмалевой поверхности — которая столь же практична, сколь и красива — это все о функциональности, идеальном выпечке, тушении, тушении и жарке продуктов. Я ценю его слегка изогнутое основание, которое позволяет легко перемешивать плиту, и ее широкие ручки-петли, которые позволяют мне уверенно перемещаться от духовки к столу. Не могли бы вы потратиться на одну из этих дорогих голландских духовок? Suuuuuuure. Но нужно ли? Точно нет. —Алекс Беггс, старший штатный писатель

Голландские печи Staub из чугуна — еще один фаворит среди домашних поваров и поваров, включая тестовую кухню, где они используются бок о бок с Le Creusets.В отличие от Lodge и Le Creuset, голландская печь Staub имеет поверхность, покрытую матово-черной эмалью со следами кварца, поэтому она не обесцвечивается и обеспечивает дополнительную теплопроводность для лучшего подрумянивания — идеально подходит для обжаривания мяса и карамелизации овощей. Тем не менее, из-за черного интерьера сложнее определить, находитесь ли вы в минуте от того, чтобы сжечь эту приятную пудру. Он также имеет прочную, плотно прилегающую крышку с небольшими выступами на нижней стороне, которые направляют все испарившиеся соки обратно на еду — ожидайте меньшего испарения, чем у Le Creuset.Штаубы по-прежнему являются инвестиционными объектами, но они немного дешевле, чем другие французские парни, и вы можете найти хорошие продажи, если будете внимательно следить. —Тиффани Хопкинс, коммерческий писатель

Возможно, вы знакомы с ножами Misen (их любимый нож для хлеба), но компания DTC также расширилась и в области кухонной посуды. Их голландская печь долговечна, хорошо сделана и по разумной цене. В то время как стороны духовки Le Creuset или Lodge Dutch встречаются с дном на пологом склоне, основание Misen более угловатое, что освобождает поверхность для подрумянивания, но затрудняет попадание ложки в углы.Высокие борта лучше, чем у конкурентов, защищают от брызг жира, а большие ручки означают, что вам не нужно беспокоиться о том, что тяжелая кастрюля с тушеным мясом выскользнет из ваших рукавиц. Выбирайте между обычной крышкой и крышкой, которая выполняет функцию сковороды для гриля — это круто, но сложнее снять с кастрюли, когда она горячая. Голландская печь Misen поставляется только в размерах на 7 и 9 литров, поэтому, если вы ищете чугунную кастрюлю поменьше (или легче — часы на 7 квартов и весом около 17 фунтов с крышкой) искать в другом месте. —M.C.F.

Шикарная современная голландская духовка Milo от Kana Classic — не то, что вам нужно для бабушки, но она работает так же хорошо. Эта простая эмалированная чугунная голландская печь, оформленная в минималистском стиле, представлена ​​в насыщенных тонах, таких как темно-синий и изумрудный. Обе эти расцветки, плюс матовый черный, имеют внутреннюю часть из темной эмали, как горшки Staub; выберите белый Milo, если вы хотите эмалевое покрытие светлого цвета, как Le Creuset. Печь Milo Dutch, тяжелее Le Creuset, но легче, чем Misen, на 40% состоит из переработанного чугуна.Это тот вид посуды, который вы храните на открытых стеллажах, чтобы все могли увидеть. — T.H.

Milo от Kana 5.5 Quart Dutch Oven

FYI, вот как его очистить:

Лучшие голландские печи в 2021 году

CNN
—

Классическая голландская духовка может быть лучшим решением для многозадачности на кухне. От приготовления риса до варки соусов и тушеного мяса до выпечки хлеба и тушения мяса — этот прочный инструмент может решить широкий спектр задач по приготовлению пищи на плите, в духовке или даже на костре.

Имея в наличии множество вариантов голландских печей, мы решили определить, какие из них были лучшими, проверив 13 моделей с высокими оценками и бестселлерами. И хотя мы обнаружили, что все сковороды работают одинаково, когда дело доходит до готовки, мы обратили внимание на детали, которые имеют большое значение в повседневном использовании, такие как ручки, крышки, вес и распределение тепла, чтобы сделать окончательный выбор: один идеальный для покупателя. при ограниченном бюджете, один обязательно станет драгоценной реликвией, которая будет передаваться из поколения в поколение, а другой — для прогулок на свежем воздухе.

Лучшая голландская печь в целом

6-литровая эмалированная голландская печь из чугуна

Lodge выглядит великолепно и прекрасно показала все тесты, которые мы проводили, предлагая лучшие результаты, чем у большинства ее более дорогих конкурентов. Большие ручки и удобная для использования шпателем форма позволяют легко переходить от духовки к плите, а отделка легко очищается.

Лучшая голландская печь

Знаменитая красочная голландская печь Le Creuset была популярна уже почти столетие.Хотя он намного дороже, чем большинство протестированных нами моделей, его идеальное распределение тепла, простота в обращении, высокая производительность и долговечность делают его предметом семейной реликвии, который вы передадите своим детям.

Лучшая голландская печь для кемпинга

Голландская духовка Camp Chef deluxe отлично зарекомендовала себя при приготовлении таких любимых блюд у костра, как перец чили и кукурузный хлеб, а крышка также служит сковородой для дополнительной универсальности. Прочная ручка-скоба, подъемник крышки и выемка для термометра позволяют легко обращаться с ним, даже когда он накрыт горячими углями.

Лесли Кеннеди / CNN

Ложа, эмалированная чугунная голландская печь

Прямо из коробки мы знали, что с эмалированной голландской печью Лоджа происходит что-то особенное. Блестящая гладкая поверхность не имела недостатков, а синий оттенок омбре был просто красивым. Кроме того, 6-литровый размер выглядел как раз подходящим для всех видов задач — кипячение воды для макарон или кукурузы в початках, взбивание медленно приготовленных тушеных и тушеных блюд, даже бросание простого хлеба без замеса в духовку для получения свежего, свежего и свежего хлеба. горячий и хрустящий хлеб во время обеда.

И когда мы начали сравнивать его детали с другими тестируемыми кастрюлями, эмалированная версия Лоджа продолжала выходить на первое место. Мы отметили его большие ручки и металлическую ручку большого размера на крышке, обе особенности, которые упрощают использование тяжелой сковороды — особенно при ношении прихваток для духовки или при обращении с кухонным полотенцем, что необходимо, потому что эти сковороды нагреваются, ручки и все такое.

Действительно, Le Creuset получил высшие оценки за комфорт, но Lodge был на втором месте, менее чем в пятую часть стоимости этой модели высшего класса.Лодж по весу упал прямо посередине рюкзака, но был достаточно легким для маневрирования, даже более легким, чем у большинства более легких моделей. А его слегка скошенные стороны позволяли лопатке соскрести все по краям.

Что касается производительности, не было большой разницы в результатах между разными голландскими духовками, которые мы тестировали. Из всех готовился легкий, пушистый рис без подгорания, хотя зерна прилипали к стенкам большинства кастрюль. Ложа показала некоторую прилипчивость, но не очень.Когда мы проверили, насколько быстро каждая кастрюля может довести воду до кипения, Lodge оказался на третьем месте. Из него получилась нежная тушеная свиная лопатка, тушенная на медленном огне более трех часов. И, опять же, как и в случае со всеми протестированными сковородами, наш хлеб из були без замешивания получился хрустящим и золотистым, с чуть более ярким цветом на дне, чем у Le Creuset.

Когда дело дошло до очистки после каждого раунда испытаний, Lodge, который доступен почти в дюжине цветов, выглядел как новый после небольшого замачивания в мыльной воде без видимых пятен, сколов или трещин.(Их можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть все модели вручную.) Это было на одном уровне с другими эмалированными голландскими духовками, которые мы тестировали, все из которых было проще мыть после, чем предварительно подготовленные чугунные версии.

Теперь, если вы просмотрите 26000 отзывов на Amazon (что мы и сделали), вы найдете жалобы пользователей, которые обнаружили сколы в эмали, как при распаковке, так и во время использования. Но, увидев, что 87% отзывов имеют 5 звезд и что компания предлагает пожизненную гарантию, мы не слишком обеспокоены.Также приятно знать, что Lodge производит кухонную посуду американского производства с 1896 года. Наш роскошный выбор, Le Creuset, может быть более известной топовой на рынке голландской духовкой, но схожая производительность и доступность Lodge делают ее отличной. отличный вариант для среднего домашнего кулинара.

Лесли Кеннеди / CNN

Круглая голландская духовка Le Creuset

Хотя мы определенно рекомендуем тем, у кого ограничен бюджет или которые не сосредоточены на передаче посуды своим детям, рассмотреть эмалированную голландскую духовку Lodge, однако классическая круглая голландская духовка Le Creuset неоспорима.

Независимо от того, являетесь ли вы давним пользователем голландских духовок, готовым к обновлению до уровня семейной реликвии или просто готовы разориться, эта красивая и прочная посуда рассчитана на длительный срок службы и выдержала все тесты, которые мы ей проводили. Во-первых, он доводил воду до кипения намного быстрее, чем любая другая модель, и хотя все рецепты, которые мы приготовили, оказались удачными, результаты Le Creuset всегда были немного лучше. Например, все сковороды давали пушистый светлый рис, но в то время как в других по крайней мере некоторые зерна оставались прилипшими к сковороде и имели различия в распределении тепла, когда мы тестировали различные части голландской духовки с помощью инфракрасного термометра, Ле Крезет оставил Никаких следов риса позади и отличное распределение тепла.

Итак, почему он стоит 370 долларов? В основном дело в деталях. Эмалированная чугунная кастрюля, разработанная французскими мастерами и изготовленная компанией, которая работает с 1925 года, отлично удерживает и распределяет тепло, а также удерживает влагу благодаря плотно закрывающейся крышке. Мы дали этой модели самые высокие оценки за ее широкие и вместительные ручки, а также за удобство ручки крышки, которая достаточно велика и расположена достаточно высоко, чтобы было трудно захватить крышку в прихватках для духовки.Его вес — 11,5 фунтов — был третьим по весу, что дает заметную разницу при извлечении тяжелого и горячего жаркого из духовки.

Известная своим широким спектром цветов культовая голландская духовка Le Creuset выпускается в размерах от 1 до 13 1/4 кварты, но версия на 5,5 литра, которую мы тестировали, является одной из самых популярных. Его также можно мыть в посудомоечной машине, как и многие эмалированные модели, и даже после приготовления красного соуса и многочасового тушения на медленном огне, он был вымыт и выглядел как новый (мы решили мыть его вручную).Конечно, любая эмалированная сковорода может отслаиваться или расслаиваться, но мы владеем аналогичной моделью Le Creuset уже 15 лет, а пока этого не произошло. И пожизненная гарантия может быть использована в случае любого повреждения.

Все еще не готовы тратить деньги? Благодаря их долговечности, бывшие в употреблении голландские печи Le Creuset можно оценить на распродажах в поместье или гараже, и, если вам посчастливилось обнаружить такую, мы настоятельно рекомендуем вам ее приобрести. Поверьте, когда-нибудь ваши дети, а может быть, и их дети, будут вам благодарны за это.

Лесли Кеннеди / CNN

Camp Chef 6-квартовая чугунная голландская печь с приправами

Готовка в лагере — это не просто запеченная фасоль в жестяной банке и жареные на палочке хот-доги. В чугунной голландской печи можно приготовить что угодно, от глазированных свиных отбивных до кобблера из персиков на огне или раскаленных углях. Мы были впечатлены тем, насколько хорошо эта 6-литровая предварительно приправленная версия хлеба приготовила кукурузный хлеб, оставив его красиво золотистым сверху и становясь чистым, когда мы вытащили ломтик из сковороды.

Мы протестировали наш любимый рецепт чили в Camp Chef, нам очень захотелось проголодаться, когда лук, чеснок, перец, говяжий фарш и специи начали подрумяниваться, а затем медленно готовились на углях с добавлением фасоли и нарезанных кубиками помидоров. Часов, мы были готовы полакомиться сытным чили, который был равномерно нагрет и полон аромата.

Помимо производительности, мы удостоили эту модель особого внимания. Встроенная выемка для термометра позволяет измерять температуру, не поднимая прикрытую углем крышку.Ножки штатива помогают контролировать температуру. Металлическая ручка, прикрепленная к кастрюле, надежно удерживалась на месте и никогда не становилась слишком горячей для использования. Он поставляется с очень удобным подъемником крышки, который избавляет вас от необходимости покупать аксессуар отдельно. И, пожалуй, самой крутой из всех является крышка: наверху есть миниатюрные ножки штатива, которые можно перевернуть и использовать как сковороду или сковороду для приготовления блинов, бекона и яиц на завтрак.

Он также легко очищался, хотя было ясно, что перед следующим использованием необходимо добавить еще один слой приправы.Небольшие гниды: Camp Chef требует некоторых мускулов, чтобы двигаться — он весит около 19 фунтов, и это единственная протестированная нами модель, на которую не распространяется пожизненная гарантия. Но за 62 доллара? Мы согласны с этим.

Хотя мы включили несколько чугунных кастрюль, большинство голландских печей, которые мы тестировали, были из эмалированного чугуна, что придает сковороде гладкую, светлую поверхность, которая почти не прилипает, не оставляет пятен и не удерживает запахи или вкусы. . Между тем, мы обнаружили, что чугунные версии хорошо работают при медленном приготовлении мяса или тушеного мяса, но они менее универсальны, когда дело доходит до приготовления, скажем, долго кипящего красного соуса, поскольку к вашей еде можно добавить острый металлический привкус. .(В некоторых сообщениях это называют мифом, но мы столкнулись с этим после приготовления простого красного соуса, который готовился в течение 30 минут.)

Лесли Кеннеди / CNN

Эмалированная голландская духовка не влияет на вкус кислой пищи, и ее легко очистить.

Доступны овальные модели голландских духовок, но мы включили более популярные круглые версии и протестировали в основном модели на 5–7 литров, при этом одна версия для лагеря работала на 9 кварт. Эти размеры оптимальны для того, чтобы накормить семью из четырех человек (или оставить вам много еды).

Что касается чистки голландских духовок, то все эмалированные сковороды, независимо от того, покрыты ли они красным соусом или подрумяненными остатками тушения, прекрасно очищаются после короткого замачивания в мыльной воде. Почти все можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть их вручную.

Предварительно подготовленные чугунные модели также хорошо очищаются, всего лишь несколькими каплями мыла и некоторой очисткой. Нет необходимости в детском чугуне без надобности — сохранить и восстановить приправу просто.Вот несколько советов, как лучше ухаживать за чугунной посудой.

Вся чугунная посуда рассчитана на долгий срок. Его чрезвычайно сложно разрушить, и требуется много усилий, чтобы серьезно повредить эмалевое покрытие. Но если вы все еще беспокоитесь, имейте в виду, что на все протестированные нами голландские печи, кроме одной, есть пожизненная гарантия.

Лесли Кеннеди / CNN

Lodge, Camp Chef и Le Creuset голландские печи

Наш пул для испытаний включал как эмалированные, так и предварительно подготовленные чугунные голландские печи.И хотя все модели показали хорошие результаты в наших тестах рецептов, которые включали приготовление риса, простого красного соуса, тушение свиной лопатки и выпечку хрустящего бульона, такие детали, как вес, комфорт и распределение тепла, привели к тому, что одни модели получили более высокие оценки, чем другие. Мы протестировали 10 голландских печей, цена которых варьировалась от 50 до 370 долларов и от 5 до 7 кварт. Кроме того, мы протестировали три чугунных версии для кемпинга, все они были предварительно подготовлены с металлическими ручками. Наряду с рецептами мы проверили, насколько быстро вода закипает, распределение тепла, дизайн ручки и крышки и удобство, качество конструкции и насколько легко их можно было очистить.

При тестировании каждой модели мы ориентировались на следующие критерии:

Производительность

• Равномерность распределения тепла: Голландские печи известны тем, что поддерживают температуру, но не обязательно нагреваются равномерно. Чтобы увидеть, какие сковороды работают лучше, мы использовали инфракрасный термометр, чтобы измерить температуру во всех областях сковороды после кипячения воды и приготовления риса.
• Пора довести воду до быстрого кипения: С помощью приложения для секундомера мы подсчитали, сколько времени потребовалось 4 стаканам воды для быстрого закипания в каждой кастрюле.
• Рис: Мы приготовили такое же количество риса при той же температуре в течение того же периода времени, отметив распределение тепла, пушистость и прилипание ли к сковороде.
• Простой красный соус: Мы использовали тот же рецепт, при том же огне и времени приготовления, чтобы приготовить простой красный соус, обжарив лук и чеснок в масле и добавив томатный соус и пасту, специи и другие ингредиенты, принимая к сведению от брызг или подгорания, а также от того, насколько гладко оно приготовилось.
• Тушеная свиная лопатка: Используя тот же рецепт, температуру и время, мы записали, насколько хорошо тушится свинина на каждой сковороде, уделяя особое внимание нежности моркови, карамелизации лука и тому, насколько хорошо свинина отделялась от кости. .
• Хлеб «Буле»: Опять же, используя тот же рецепт, температуру и время, мы приготовили круглый бульон на каждой сковороде, отмечая, насколько равномерно подрумянивается каждый буханка, хрустящая корочка и воздушность внутри, а также насколько равномерно приготовлен каждый буханка.

Строительство и дизайн

• Вес: Сколько он весит и кажется ли он слишком тяжелым или слишком легким?
• Диаметр кастрюли: Сколько у нее дюймов в поперечнике?
• Глубина сторон: Мы измерили глубину каждого поддона и были ли стороны наклонными или вертикальными. (Более мелкие стороны лучше для облегчения обжаривания, но могут привести к сильному разбрызгиванию за пределами кастрюли.)
• Ручки: Ручки удобные или эргономичные? Было ли их легко схватить с помощью объемной рукавицы для духовки или кухонного полотенца? Были ли они рассчитаны на высокие температуры духовки во время выпечки?
• Крышка: Насколько он был тяжелым? Он плотно прилегал к сковороде? Из какого материала сделана ручка крышки и было ли ее удобно держать?
• Качество материалов: Была ли поверхность гладкой? Были ли царапины, следы отливок или пустоты?
• Camp модели: Какие функции он включал? Легко ли было поднять крышку? С какими особенностями он был?

Уход

• Простота очистки: Производители сочли, что большинство протестированных сковородок можно мыть в посудомоечной машине, но мы выбрали только ручную стирку, что в основном рекомендуется.Сколько жира потребовалось для удаления пищи с локтей и были ли пятна?
• Предварительная подготовка: Была ли предварительная проверка чугунных моделей? И насколько легко было заново приправить эти сковороды?
• Гарантия: Есть ли гарантия? Если да, то как долго?
• Служба поддержки клиентов: Легко ли связаться с компанией, если у вас возникнут вопросы или проблемы?

Cuisinart Классическая эмалированная чугунная голландская печь на 7 кварт от шеф-повара (129 долларов.01; amazon.com )

Если у вас большая семья или вы любите готовить для толпы, 7-литровая голландская печь Cuisinart — отличный вариант. Доступный в различных цветах, он изготовлен из прочного эмалированного чугуна, и, хотя он довольно большой — почти 18 фунтов, мы оценили широкую, удобную ручку на его крышке, хотя нам хотелось, чтобы ручки на сковороде были удобными. немного больше, чтобы лучше вместить наши громоздкие рукавицы для духовки. Что касается кулинарии, эта модель попала в нашу пятерку лучших, получив нежную свиную лопатку, красивую хрустящую корочку, в основном ровную корочку из бульона и никаких брызг на соусе — мы уверены, спасибо очень большой сковороде. размер.

Эмалированная голландская духовка Tramontina на 6,5 квартов (69,95 долл. США; amazon.com )

В этой кастрюле нам очень понравилось: ее градиентный кобальтовый цвет и глянцевая фарфоровая эмаль; не слишком тяжелая крышка, хорошо сбалансированная с удобной ручкой из нержавеющей стали; и достаточный объем 6.5 литров. Рис прилипал к краям, но получился красивым и пушистым, а наш термометр показал идеально равномерное распределение тепла. Он отлично справился с соусом и свининой.Между тем, були были золотистыми сверху, но определенно более темными снизу. Однако мы обнаружили, что высота Tramontina — это была самая высокая из всех голландских печей, которые мы тестировали, — стала проблемой, из-за чего нам пришлось сдвинуть решетку для духовки, чтобы разместить ее.

Голландская духовка Misen на 7 литров с крышкой-грилем (165 долларов; misen.com )

Голландская духовка Misen, запущенная ранее в этом году после кампании на Kickstarter, которая собрала миллионы, поставляется с крышкой, которая выполняет двойную функцию как сковорода для гриля, что делает ее интересным выбором для тех, кто хочет сэкономить место и деньги (она также поставляется с удобным силиконом крышка от брызг).По цене примерно вдвое дешевле, чем версия Le Creuset, он вошел в пятерку наших лучших моделей, обеспечивая равномерный нагрев и превосходное тушение. Пушистый рис действительно прилипал к краям, а буль, будучи хрустящим и золотистым сверху, был темнее снизу. Но красный соус оказался лучшим, без брызг и комков. При емкости в 7 литров он тяжелый, весит около 18 фунтов, но у него более широкие ручки, чем у большинства моделей, что нам очень нравится. Но мы обнаружили, что крышка сковороды для гриля доставляет гораздо больше хлопот, чем умное устройство 2-в-1.Из-за отсутствия ручки было сложно снять крышку, особенно когда она находилась в духовке, и нам нужно было проверить, как мы тушим.

Kana Milo Classic 5.5-Quart Dutch Oven (135 долларов; kanalifestyle.com )

Если вам нравится элегантный французский дизайн, вам понравится красивая голландская печь Kana’s Milo. Доступный в кристально белом, изумрудном, темно-синем и черном цветах, мы обнаружили множество плюсов во время тестирования. Помимо эстетики, это была самая легкая сковорода, которую мы тестировали — 10 баллов.5 фунтов, что неплохо, когда вы пытаетесь вытащить из духовки большую свиную лопатку. Он также попал в пятерку наших лучших тестовых моделей по эффективности для риса, тушения, соуса и хлеба и показал четвертое место по времени кипячения от воды. Крышка плотно прилегала, но нам хотелось, чтобы за небольшую съемную ручку из нержавеющей стали было легче ухватиться прихваткой для духовки, и чтобы ручки давали немного больше места. Но в целом это прекрасная голландская сковорода.

Marquette Castings 6-литровая голландская печь (89 долларов.95; amazon.com )

Голландская печь Marquette показала превосходные результаты в большинстве наших тестов: вторая по скорости доведения воды до кипения, хлеб был красивым и равномерно золотистым, а тушеное мясо было нежным. Рис прилипал к бокам, и соус немного разбрызгивался, но ничего слишком дикого. Он также имеет плотно прилегающую крышку и удобные ручки с широкими петлями. Нас отбросила ручка крышки. Изготовленный из нержавеющей стали и имеющий M-образную форму, как логотип компании, мы сочли его острым и очень неудобным, чтобы держать его голыми руками, и неудобно держать прихваткой для духовки.

Staub 5.5-Quart Cast-Iron Dutch Oven (302 доллара, первоначально 464 доллара; amazon.com )

Сделанная во Франции, Staub — это красивая классическая голландская печь, которая заняла высокое место в наших тестах рецептов. Он был пятым по весу, 12,57 фунта, а также по времени кипячения, и у него интересная внутренняя поверхность с черной матовой эмалью и уникальная крышка с шипами, которая предназначена для отвода конденсата обратно в кастрюлю, чтобы еда не высыхала. во время тушения.Нам хотелось, чтобы ручка из термостойкого никеля была больше, как казалось с маленькой стороны, а более широкие ручки облегчили бы ее подъем. Но были бы мы счастливы подарить гостям на ужин блюдо в этом предмете семейной реликвии? Вы делаете ставку.

Чугунная голландская духовка Finex 5 кварт (279,95 долларов США; amazon.com )

Если внешняя привлекательность занимает важное место в вашем списке, когда дело доходит до покупок для дома, вы можете исследовать голландскую печь Finex.Подобно своей чугунной сковороде, голландская духовка на 5 литров имеет стильную и уникальную восьмиугольную форму, предоставляя вам восемь встроенных вариантов разливочного носика, а также пружинные ручки из нержавеющей стали. Да, вы с радостью оставите эту на плите. И это тоже хорошо работает. Он занял второе место в нашем тесте с рисом, не оставив зерна, прилипшего к сковороде, обеспечил отличное тушеное мясо и буль, а ручка крышки была удобной для захвата. Сделанный из предварительно пропитанного чугуна, он готов к использованию прямо из коробки, но он плохо сочетается с нашим красным соусом (чугун может давать кислый вкус, а вкус нашего соуса был такой, как если бы кто-то добавил мешок, полный пенни) .Он также довольно тяжелый — 16 фунтов. Рукоятки катушки также было немного сложно удерживать в наших рукавицах для духовки. Итак, не победитель, но если вы готовы потратиться на уникальный дизайн и не собираетесь готовить с его помощью много кислых продуктов, это может быть для вас.

Чугунная голландская духовка объемом 5 литров с приправой Lodge (42,59 долл. США; amazon.com )

Самая дешевая из нашей тестовой группы, эта модель отлично подходила для приготовления риса, выпечки хлеба и тушения нашей свиной лопатки.Но на то, чтобы закипеть, потребовалось одно из самых продолжительных периодов времени, несмотря на то, что это была голландская духовка наименьшего объема, которую мы тестировали, а за ее ручку-петлю было трудно держаться, когда вы носили прихватки для духовки или использовали свернутое полотенце. И, как и Finex, он придал нашему красному соусу металлический привкус, который заставил нас выбросить его.

Чугунная голландская духовка Lodge на 9 кварт с ручкой под залог (99,90 $; amazon.com )

Часто ли вас назначают главным поваром в походах? Если в компании участвует большая группа, подумайте о том, чтобы добавить эту очень большую рабочую лошадку к своему снаряжению.Изготовленный из предварительно подготовленного чугуна, его можно использовать в духовке, на плите, на гриле или над костром, а также имеет ручку-подпорку, облегчающую маневрирование во время готовки. Мы проверили его на углях и обнаружили, что он равномерно приготовил наш перец чили и приготовил приличный кукурузный хлеб, хотя дно оказалось темнее, чем хотелось бы (но мы не можем представить, чтобы кто-нибудь в походе жаловался). На 9 кварт это была самая большая голландская печь, которую мы тестировали, и, что неудивительно, самая тяжелая — 19,57 фунта. Итак, если вы кормите небольшую группу? Мы бы порекомендовали более легкий вариант.Но если вы устраиваете воссоединение семьи? Супер полезно.

Lodge 4-Quart Cast-Iron Camp Dutch Oven (54,90 долл. США; amazon.com )

Готовить на углях — это очень весело с этой подходящей для кемпинга голландской печью на 4 литра. Предварительно подготовленный, чтобы вы могли использовать его прямо из коробки, он поставляется с ножками штатива и ручкой для фиксации на случай, если вы предпочтете повесить его над своим огнем. Нам понравилось, что глубокий ободок на крышке с фланцами позволяет легко складывать уголь сверху, и мы оценили его относительно легкий вес — чуть менее 12 фунтов это была одна из самых легких моделей, которые мы тестировали.Кукурузный хлеб и перец чили получились замечательно. В целом, это отличный предмет, который можно будет бросить в багажник в следующий раз, когда вы разберетесь в лагере, но шеф-повар лагеря добавил его дополнительными надстройками.

Подробнее из практического тестирования CNN Underscored:

12 голландских духовок с самым высоким рейтингом в 2021 году

Голландские духовые шкафы являются неотъемлемой частью кухни, и в течение многих лет популярным брендом была Le Creuset. Чугунные эмалированные голландские духовые шкафы марки известны своими яркими цветами, сохранением тепла и простотой очистки, а также шокирующей ценой.(Самая большая модель может стоить более 400 долларов!) Но в наши дни существует довольно много других ярких вариантов для высококлассного бренда, которые стоят лишь небольшую часть цены.

Команда Shop TODAY получила некоторое представление о голландских печах от Монти Карло, личности Food Network, которую вы, возможно, помните по таким шоу, как «Chopped Junior» и «Cutthroat Kitchen».

Что нужно искать в голландской духовке?

Первое, о чем вы должны подумать при покупке голландской духовки, — это размер, который вам понадобится.«Подумайте, что вы хотите в нем сделать и сколько людей вам нужно накормить. Если вы готовите для семьи из четырех человек, я рекомендую семь литров, что даст вам место для большего количества порций », — сказал Карло.

Помимо размера, вы также захотите рассмотреть, из чего сделана голландская духовка и какой у нее тип крышки. Карло объяснил: «Хотя может возникнуть соблазн выбрать легкую нержавеющую сталь с антипригарным покрытием, она не выдержит испытания временем. Вам нужна тяжелая чугунная кастрюля с эмалевым покрытием внутри, которое не реагирует на кислые продукты.Чугун удерживает тепло и равномерно его проводит, что вам понадобится для длительного тушения или жарки. У него также должны быть достаточно широкие ручки, чтобы в нем можно было держать кастрюлю с прихватками ».

Карло также упомянул, что следует избегать всего, что связано со стеклянной крышкой. Крышки для голландских духовок должны быть тяжелыми и плотно прилегающими к улавливанию пара. Ручка на крышке также должна подходить для использования в духовке и надежно закрепляться.

Что касается внешнего вида, Карло посоветовал найти что-то, что соответствует вашему личному стилю и цветовым предпочтениям.«Эти кастрюли могут быть доставлены прямо из духовки или плиты на ваш стол. Выберите что-то, чем вы будете гордиться, чтобы продемонстрировать или даже передать, поскольку они будут длиться вечно, если о них позаботятся должным образом », — сказала она.

Что вам больше всего нравится готовить в голландской печи?

«Я готовлю для двоих, у меня два размера: 3,5 литра и 5 литров. Меньший идеально подходит для приготовлений, когда я хочу больше использовать жидкости. Я использую его для жарки во фритюре, потому что можно использовать меньше масла. Я использую его для макарон, потому что чем меньше воды вы используете, тем быстрее она закипает.Я также использую его для супов, блюд из риса, соусов и тушеной фасоли », — объяснила она. Карло также сказала, что она использует свои голландские печи для содового хлеба, жаркого в горшочке, карнитас, обжаривания больших кусков мяса и жарки целой курицы.

Готовы добавить этот незаменимый продукт на свою кухню? Ниже мы собрали несколько бестселлеров.

Топовые (и доступные) голландские печи

Двойная голландская духовка Lodge Pre-Seasoned Cast Iron

Эта голландская духовка без излишеств сделана из чугуна и имеет крышку, которая служит сковородой.Он предварительно заправлен и может использоваться для обжаривания, тушения, запекания и многого другого в духовке, плите, на гриле или даже на костре. Более 8000 проверенных рецензентов Amazon дали голландской печи пять звезд, и многие отметили, что она одна из лучших для выпечки хлеба.

Классическая голландская духовка с антипригарным покрытием Calphalon, 5 кварт

Эта голландская духовка пригодна для использования в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете готовить разнообразные блюда медленного приготовления в одной посуде. Антипригарные слои облегчают очистку, поэтому вам не придется сидеть и тереть после того, как вы приготовили еду на скорую руку.

Керамическая голландская печь Caraway

Голландская печь Caraway получила более 17 000 пятизвездочных отзывов и представлена ​​в широком ассортименте цветов, включая хрустящий кремовый оттенок и мечтательный шалфей. Он нетоксичен, безопасен для использования в духовке при температуре до 550 градусов по Фаренгейту и может использоваться для приготовления всего, от хлеба до рагу.

Hearth & Hand с чугунной эмалированной голландской печью из магнолии

Нам нравится кремово-белый оттенок этой голландской печи от Hearth & Hand в сотрудничестве с Magnolia. Кастрюля на пять литров, стоящая чуть менее 50 долларов, идеально подходит для небольших семей, которым не нужно столько порций блюда, чтобы накормить всех.

Связанные

Chantal, эмалированный чугун, круглая голландская печь на 7 кварт

Эта голландская духовка от Chantal представлена ​​в четырех ярких цветах (в том числе в этом красивом синем цвете океана), которые будут заметны на любой кухне. Изделие хорошо диспергирует и сохраняет тепло, а также имеет устойчивое к царапинам эмалевое покрытие.

The Pioneer Woman Timeless Beauty Голландская духовка на 3 литра

Для тех, кто не может насытиться «Женщиной-первопроходцем» и ее домашними блюдами, почему бы не приготовить некоторые из них в голландских печах ее марки.Этот в форме цветка красивого розового цвета включает в себя полезные функции, такие как внутренние выступы для конденсата и термостойкую ручку.

Cuisinart Классический эмалированный чугун емкостью 7 квартов от шеф-повара

Чугунная запеканка Cuisinart стоит дороже, но все же того стоит для тех, кто готовит регулярно и хочет надежную голландскую печь. Изделие поставляется с плотно закрывающейся крышкой и является одной из немногих голландских духовок, у которых есть ручка крышки с покрытием.

Crockpot Artisan Enameled Cast Iron Dutch Духовка

Crockpot была любимым брендом кухонь на протяжении десятилетий, и многие люди клянутся ее голландской духовкой.Он представлен в дюжине цветов, чтобы соответствовать эстетике вашей кухни и работать с газовыми, электрическими, керамическими и индукционными плитами. Он также имеет более 5000 проверенных пятизвездочных рейтингов на Amazon.

Lodge Cast Iron 6-Quart Dutch Oven

Lodge Cast Iron известна своими кастрюлями и сковородками, которые могут противостоять чему угодно. Эмалированная чугунная голландская печь особенно нравится поварам во всем мире за ее равномерный нагрев и простоту очистки. Шестилинговая версия выпускается в нескольких цветах и ​​имеет устойчивое к сколам покрытие.

Food Network Эмалированная чугунная голландская печь на 7 кварт Версия на семь литров отлично подходит для больших семей или для тех, кто регулярно готовит такие блюда, как жаркое в горшочке или целых цыплят. Его ярко-красный цвет также станет ярким акцентом на вашей кухне.

Great Jones The Dutchess

The Dutchess с матовой окраской и тонкими ручками представляет собой современный взгляд на классическую голландскую печь.Его овальная форма позволяет большему количеству продуктов подрумяниться на нижней поверхности, не перегружая сковороду, а необычная серая внутренняя часть помогает скрыть надоедливые пятна.

Марта Стюарт, эмалированная голландская печь на 8 кварт

Марта Стюарт — королева всего дома и образа жизни, а это значит, что нам пришлось включить одну из ее знаменитых голландских духовок. Эта восьмилитровая модель стоит дороже, но все же меньше, чем Le Creuset меньшего размера (и работает так же хорошо!).

Чтобы получить больше инструментов для приготовления пищи, которые нам нравятся, посетите:

Подпишитесь на наши информационные бюллетени «Что мы любим» и «One Great Find» и загрузите наше приложение СЕГОДНЯ, чтобы узнавать о предложениях, советах по покупкам, недорогих продуктах и ​​т. Д. !

Эта статья изначально была опубликована 15 марта 2021 г.

10 простых рецептов, которые можно приготовить в голландской духовке

Вчера надела варежки и шапку. БЕЗ ШУТОК. 🍁❄️

Эта трагедия ведет меня прямо в объятия сегодняшнего поста об уютных зимних блюдах, которые можно приготовить в голландской печи. Может быть, холодные времена все-таки не так уж и плохи.

Прежде чем мы начнем, позвольте просто упомянуть тот факт, что я даже не знал, о чем идет речь, примерно год назад, когда я впервые купил голландскую печь. Я всегда слышал, как люди говорят об изумительности голландской печи, и был бы всем, ЧТО ТАКОЕ БОЛЬШОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ? И все они будут: ПОЧЕМУ У ВАС ЕСТЬ БЛОГ ПРОДУКТОВ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ЗНАЕТЕ О ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ.🙈

Просто, я учусь, хорошо? Иногда мне нужно время, чтобы прийти в себя. И в этом прошлом году я определенно узнал о восхитительных чудесах голландской печи. Это моя самая используемая (и самая симпатичная) кухонная посуда, без сомнения, и стоила мне всего 50 долларов в Target.

Для серьезных.

Если у вас никогда раньше не было голландской печи, давайте определимся.

Голландская печь — это толстостенный (обычно чугунный, но также керамический и глиняный) котелок с плотно закрывающейся крышкой. Спасибо, Вики.

Это также сосуд, который упрощает приготовление невероятно вкусных блюд, поскольку он достаточно прочен, чтобы переходить от плиты к духовке. ЯАААС.

Так что же купить? Тратим ли мы сотни на лучшие сливки или пойдем на запуск версии с гаражной распродажей, как я сделал с кухонным комбайном? 😁

Вот моя рек.

Я когда-либо владел духовкой Lodge Dutch (у меня есть 6-литровая красная версия в красном цвете, которая изображена здесь), и я настоятельно рекомендую ее как низкорисковый, доступный и высококачественный первый карусель на заводе. вся ситуация с голландской печью.Это непревзойденный уют в виде жаропрочной посуды.

После использования моей маленькой красной голландской духовки Lodge за 50 долларов в течение последнего года и осознания того, что да, действительно, голландская печь достойна своего места на моей кухне, я уверен, что в будущем у меня не будет необходимости покупать более дорогие версии. . Я имею в виду, да благословит Бог этих мечтательных Le Creusets — они очень забавные, и я уверен, что они прекрасно работают, — но для меня печь Lodge Dutch была идеальным выбором для моих конкурирующих Wants-a-Dutch-Oven и Doesn Цели «Не хочу тратить сотни долларов».

Проверьте список на Amazon — он получил оценку 4,7 звезды из 3500 отзывов. Или, если вы обычный покупатель, как я иногда, вы также можете купить этого ребенка в Target в разделе посуды.

Мне даже не жаль сказать, что я буквально купил мою голландскую печь ДЛЯ ХЛЕБА (подробности см. Ниже) и подал хлеб моим друзьям в клубе ужинов, и у меня была одна подруга, которая пошла домой и заказала одну для себя (для хлеб) и одна подруга, которая внесла его в свой рождественский список (на хлеб).И если замкнуть круг, то рецепт хлеба, указанный в этом посте, принадлежит одному из друзей моего обеденного клуба. Это обеденный клуб анонимных любителей хлеба.

Хлеб — определенно выигрышная уловка голландской печи, но есть и другие уловки, и вот они. Пуск через три, два…

1: Тушеные короткие ребрышки

Почему работает голландская духовка: Тушеное мясо идеально подходит для голландской духовки, потому что вы обжарьте мясо, чтобы оно подрумянилось и запечатайте все эти соки, а затем поместите его в духовку на несколько часов, чтобы оно стало мягким. и замечательно, но вы можете держать все это в одном горшке все время .Ленивая девочка побеждает!

Рецепт: Тушеные короткие ребрышки Pioneer Woman

2: без замеса

Почему работает голландская печь: Согласно Патрику Линчу — «Поместив поднявшееся хлебное тесто в голландскую печь с температурой 425 ° F, вы получите огромное окружающее тепло профессиональной духовки, а в закрытой кастрюле хлеб будет поставляться самим. влажность, необходимая для образования большой корки. У домашних пекарей есть две проблемы: домашние печи не создают и не сохраняют тепло, как промышленные хлебопекарные печи, а домашние духовки не имеют систем увлажнения, которые профессионалы используют для создания «хрустящей корочки», которой ценят ремесленные хлебопечки.Использование голландских духовок (закрытых металлических или керамических горшков) решает проблемы как тепла, так и влаги ».

Orrr в терминах непрофессионала, ЭТО ПРОСТО РАБОТАЕТ. И это действительно очень хорошо. Один только этот рецепт — единственная причина, по которой я наконец решил купить голландскую печь.

Рецепт: Моя подруга Стефани / Хлеб без замеса «Девушка против теста»

3: Домашняя запеченная фасоль

Почему голландская духовка работает: Этот рецепт начинается с обжаривания бекона, а затем готовится в духовке.Одна сковорода! Да будет слава. Этому парню нужно долго запекаться, особенно если вы в конечном итоге используете сушеные бобы, поэтому возможность просто оставить хорошую прочную сковороду в духовке на такое время — это действительно здорово.

Рецепт: Домашняя запеченная фасоль с коричневым сахаром

4: Чили — или, более конкретно, Анчо Турция Чили

Почему работает голландская духовка: Она дает вам функциональность сотейника, чтобы начать овощи и подрумянивать мясо, И функциональность мультиварки, потому что вы можете просто продолжать варить на медленном огне в течение всего дня.Это сверхмощный режим, и он просто требует рецептов, требующих длительного приготовления или кипячения.

Рецепт: 30 минут Острый анчо с индейкой и чили

5: Домашний томатный соус

Почему работает голландская печь: Кто знал ?! Духовка нагревается со всех сторон, в отличие от прямого тепла от конфорки плиты, а это означает, что на самом деле намного легче заставить соус мягко тушиться в духовке, и для этого требуется всего несколько перемешиваний здесь и там — три ура для этого.Кроме того, верхняя часть немного подрумянится, что придаст этому соусу действительно потрясающий аромат.

Рецепт: Serious Eats ’ Лучший томатный соус медленного приготовления

6: Домашнее яблочное пюре

Почему работает голландская духовка: Этот удивительный прием дает вам домашнее яблочное пюре с почти полностью автоматизированным подходом. Он вмещает большое количество яблок, равномерно готовит их и дает вам самое красивое домашнее яблочное пюре.Выиграть.

Рецепт: Домашнее яблочное пюре Ina Garten

7: Ризотто с пармезаном Easy

Почему работает голландская духовка: Ризотто хорошо подходит для голландской духовки, потому что не требует такого перемешивания и внимания, как при приготовлении на плите — это делает ризотто практически без помощи рук! А значит, больше времени на Instagram. Я ЗНАЮ…

Рецепт: Ризотто с пармезаном от Ины Гартен

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я использовала этот рецепт, как написано, но затем добавила курицу в конце для моей семьи, которая любит мясо. 😊 Это было так просто!

8: Жареный цыпленок по-голландски

Почему работает голландская духовка: Она идеально подходит для курицы, а поскольку она сильно нагревается с боков, помогает равномерно поджарить ее со всех сторон для получения невероятно хрустящей кожицы. Если кожа сверху слишком быстро коричневеет, вы можете накрыть крышку, чтобы избежать попадания прямого горячего тепла. Но вы знаете, мне понравилась эта очень смуглая кожа. Посмотрите, как мы делаем жареных цыплят целиком!

Рецепт: Цыпленок Delicious ‘с лимоном, чесноком и розмарином, обжаренный целиком

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я использовал этот пост для дополнительных инструкций по времени и температуре обжарки.

9: Домашний куриный бульон

Почему работает голландская духовка: Вы можете запекать курицу в ней, а затем хранить в кастрюле все соки из курицы в качестве основы для бульона — не нужно мыть кастрюлю после жарки курицы! Вечеринка. Голландская духовка также хорошо выдерживает длительные периоды нагрева на плите, что является важным моментом, когда вы готовите бульон.

Рецепт: Дерек на домашнем курином бульоне из чугуна

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я также использовал этот пост для дополнительных инструкций.

10: Super Easy One Pot Лазанья

Почему голландская печь работает: Запустить ее на плите, закончить в духовке. Так просто. Вы замечаете здесь закономерность?

Рецепт: Любимое блюдо Бьорка — Super Easy One Pot Lasagna

Когда мы отправились на север на прошлой неделе, я принес с собой только одну сковороду, и вам лучше поверить, что это была классная красная голландская печь. Теперь это как часть семьи.

Ради любви ко всему вкусному и особенно к НЕМЕСЯЩЕМУ ХЛЕБУ, вы должны хотя бы изучить варианты этой универсальной посуды.Вот список того, что у меня есть на Amazon с более чем 3500 отзывами для ваших исследовательских целей. Я люблю обзоры на Amazon.

Желаю вам лучших голландских печеных блюд на осень и зиму! ♡

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на красную 6-литровую голландскую печь Lodge.

Более:

Что такое голландская духовка? Как пользоваться голландской духовкой

Голландские духовки

, кажется, несут такой же вес (каламбур) и статус KitchenAid на вашей домашней кухне: они часто являются инвестиционным элементом, который вы можете использовать, чтобы добавить яркости на свою кухню, и держать под рукой на всю жизнь. использования.Мой сидит на моей плите частично потому, что он большой и тяжелый, но также потому, что его карибский синий оттенок приносит мне радость и напоминает мне о подарке, который я купил себе, когда закончил кулинарную школу.

Что такое голландская печь?

Голландская духовка — это сверхпрочная кастрюля с крышкой, предназначенная для подрумянивания мяса и овощей, а затем их кипячения на плите или тушения в духовке. Его также можно использовать для супа и более простых задач, например, для варки макарон. Его также часто используют для выпечки хлеба.Такие бренды, как Le Creuset и Staub, являются одними из самых известных, в то время как другие, такие как Lodge и Cuisinart, также выделяются.

Голландские печи выглядят как кастрюли, но имеют более широкое дно и немного короче, но более толстые стенки, которые позволяют лучше подрумянивать и карамелизировать ингредиенты и хорошо удерживать тепло, а также служат для разогрева блюд на столе. У них также есть две короткие ручки с обеих сторон (по сравнению с одной длинной на традиционных противнях) для сбалансированного и устойчивого перемещения в духовку и из духовки.

Какие бывают типы голландских духовок?

• Материал: Хотя они могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь и керамика, они часто сделаны из тяжелого чугуна, который может сильно нагреваться и хорошо поддерживать температуру, но делает их тяжелый.
• Размер : пять с половиной квартов — популярный размер, подходящий для первого покупателя. Он может обрабатывать партии размером с семью, но при этом не слишком громоздок в обращении. Меньшие размеры подходят для двух человек или меньше и являются отличным вариантом, если вы хотите купить вторую голландскую печь.Они также идеальны для кемпинга. Большие размеры идеально подходят для больших партий и развлечений — чили, кому?
• Эмалевое покрытие упрощает очистку и техническое обслуживание и обеспечивает все преимущества чугуна в потемнении без добавления приправ. (Забавный факт: эмалированные голландские печи на самом деле являются французскими духовками, но этот тип стал настолько популярным, что стал синонимом голландских духовок, которые мы знаем и любим.) Мы бы пропустили другие антипригарные материалы, когда дело доходит до голландских духовок, потому что они не имеют Обычно они не позволяют готовить на сильном огне, позволяя коричневым кусочкам, которые вносят вклад в аромат, развиваться на дне кастрюли.

Есть ли заменители голландской печи?

Горшки быстрого приготовления и другие мультиварки по сути являются электрическими голландскими духовками. Их можно использовать для подрумянивания ингредиентов, а затем их аккуратного приготовления в закрытой среде. Мультиварки также могут использоваться как голландские духовки по тем же причинам. аккуратно приготовить их.

Если у вас нет ни того, ни другого, подойдет кастрюля хорошего качества с крышкой, но есть вероятность, что она слишком мала для больших партий и не будет готовиться так же нежно или ровно. Также дважды проверьте инструкции производителя, чтобы убедиться, что он (и его крышка!) Безопасны для использования в духовке.

Как использовать голландскую духовку?

Голландские печи можно использовать так же, как и кастрюли или кастрюли. Главное, что отличает их друг от друга, это то, что вы можете сделать их очень горячими, чтобы обжарить мясо, а затем, в конечном итоге, закончить приготовление, тушив или переложив в духовку. Вот основные приемы использования вашей голландской духовки Good Housekeeping:

• Для приготовления глубокого жаркого, сначала нагрейте кастрюлю, затем добавьте немного масла, прежде чем сразу же добавлять мясо. Это поможет предотвратить перегрев и подгорание масла.Другой вариант — добавить масло прямо в мясо.
• Держите кастрюлю полностью закрытой при приготовлении супов и других продуктов, которые нужно готовить осторожно. Осторожно, ручка крышки нагревается, особенно если она металлическая.
• Расположите крышку так, чтобы она была слегка приоткрыта при приготовлении соуса , чтобы обеспечить некоторое испарение — не используйте все это, пытаясь уменьшить количество жидкости на последних этапах приготовления.
• Вся голландская духовка может быть помещена в духовку для приготовления в течение длительного времени.Используйте крышку, чтобы сохранить влагу, и не забывайте всегда брать с собой прихватки для духовки или сухие кухонные полотенца.
• В голландских духовках можно приготовить превосходные блюда , потому что они сохраняют пищу горячей в течение длительного времени, но всегда используют прочную подставку и предупреждают гостей о том, что кастрюля горячая.
• Очистите эмалированный чугун вручную, независимо от того, что сказано в инструкции, чтобы сохранить блеск его красочной поверхности.

Какие советы по приготовлению в голландской духовке?

• Обжаривайте большое количество мяса партиями , чтобы не перегружать кастрюлю.Это поможет предотвратить скопление пара, из-за которого мясо станет жестким. Слейте излишки смазки между ними.
• Используйте кошерную соль, чтобы слегка посолить мясо и овощи при подрумянивании. Соль способствует высвобождению влаги, способствует лучшему развитию цвета и делает конечный продукт более ароматным.
• При обжаривании мяса и овощей, сначала обжарьте мясо, а затем переложите его на тарелку, убавьте огонь и добавьте овощи. Это придаст овощам аромат мяса и позволит им готовить в более щадящем темпе.
• Чтобы слегка пропотеть лук и другие овощи , добавьте масло в кастрюлю , пока нагревается на среднем или средне-слабом огне.
• Нарежьте мясо и овощи на кусочки одинакового размера , чтобы никто не откусил недожаренный кусок.
• Не заправляйте приправой всю кастрюлю до тех пор, пока она не закончится готовиться и вы не попробуете ее на вкус. Когда пища тушится или тушится на медленном огне, ее вкус становится очень концентрированным, а вкус пищи может быть слишком соленым.
• Если вы используете томатную пасту, добавьте в кастрюлю перед добавлением жидкости и дайте повариться в течение нескольких минут.Это придаст финальному блюду более сладкий аромат.
• Используйте вино, уксус, цитрусовые, небольшое количество бульона или воду для удаления глазури в кастрюле после подрумянивания ингредиентов и перед добавлением конечной жидкости. Это ослабит коричневые кусочки, образовавшиеся на дне кастрюли, и придет еде еще больший аромат.
• Чтобы немного зажарить, тушите полоску апельсиновой цедры вместе с тушеной говядиной или телятиной. Используйте овощечистку, чтобы удалить полоску кожуры.
• Приготовьте сытное тушеное мясо с горстью нарезанной свежей зелени. Добавьте их прямо перед подачей … долгое приготовление убивает их вкус. Не ограничивайтесь петрушкой. Базилик, эстрагон или даже кинза добавляют неожиданный акцент.
• Чтобы настоять на масле, добавьте чеснок или другие ароматические вещества в кастрюлю с маслом (также на среднем или средне-слабом огне), внимательно следя за ним, чтобы предотвратить ожог.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Директор лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций
Николь руководит лабораторией качественной кухонной техники и кулинарных инноваций, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие голландские духовки (2021 г.) для выпечки, тушения и не только

При весе около 16 фунтов Misen является самой тяжелой стороной в мире голландских духовок, но широкие ручки позволили очень легко перемещать его. Он также очень прочный, с четырьмя слоями эмалевого покрытия, что делает его очень устойчивым к сколам.Вот где предыдущий бюджетный выбор не оправдал себя. Тем более, если учесть, что голландская духовка Misen поставляется с бессрочной пожизненной гарантией.

Отличительной особенностью голландской духовки Misen является наличие универсальной силиконовой крышки и возможность заменить обычную крышку той, которая служит противнем для гриля. Если вы выберете крышку сковороды для гриля, вы получите бонус в виде дополнительной кухонной сковороды за счет возможности поднимать крышку одной рукой. Силиконовая крышка — отличный легкий заменитель готовки на плите и имеет низкий профиль, что делает ее идеальной, если вы хотите запихнуть свою голландскую духовку в холодильник.Нам очень понравилась традиционная крышка, так как очистка брызг от сковороды для гриля кажется небольшой болью. Тем не менее, те, кто ищет спаренную модульную кухню, могут оценить универсальность дизайна два к одному.

---

Как мы тестировали

Мы протестировали голландские печи на 6-литровую печь (за исключением Misen, которая поставляется только 7-квартовой). В зависимости от марки, размер варьируется от 3 до 9 литров, но большинство предлагает один в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, который, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления.Эмалированные чугунные голландские печи составили большую часть протестированных нами моделей. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, для которой нужно немного постоять на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, насколько легко и сложно чистить каждого голландца и как с ними обращаться.

---

Что мы искали

Насколько хорошо он поджаривает мясо и коричневые овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизированные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность удерживать тепло и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи.Мы искали хрустящие подрумяненные края на каждом куске мяса, а также равномерную карамелизацию овощей. Кроме того, мы ограничили наш тест моделями, пригодными для использования в духовке.

Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

Форма — большое значение для голландских печей. Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания.Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как на ощупь ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, которые позволяли бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно. Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

Как в кастрюле обрабатывается тушение?

Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах.Нам требовалось равномерное приготовление, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели различную степень пригорания и остатки на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и не пригорать. Лучше всего придерживаться ручной стирки в голландских духовках, но мыть в посудомоечной машине определенно не повредит.

Другие голландские печи, которые мы тестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Икеа (50 долларов).Emile Henry — керамический, и, хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любой другой горшок), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунном голландском.