Калькулятор браги: Онлайн калькулятор расчета голов и хвостов для самогонщика.

Калькуятор расчёта сахара, браги и %Об

Калькулятор расчета объёма браги при растворении сахара или глюкозы

Калькулятор рассчитывает теоретически правильный получаемый общий объём сусла (браги для брожения) после растворения сахара или глюкозы в воде.  

Введите внизу исходные данные

Калькулятор расчёта всех параметров сахарной браги

Калькулятор рассчитывает теоретически правильные пропорции воды и сахара в браге + плотность получаемого раствора (плотность сухого количества сахара находящееся в растворе, которое замеряется сахарометрами) + максимально возможное содержание в ней спирта после окончания брожения. 

Внимание! Учитывайте толерантность к алкоголю (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают) своего штамма дрожжей! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 12%Об. Только специальные спиртовые дрожжи могут сбродить 18-20%Об. в браге. 

Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики). 

Введите внизу исходные данные

Калькулятор расчёта всех параметров глюкозной браги

Калькулятор рассчитывает теоретически правильные пропорции воды и глюкозы в браге + плотность получаемого раствора (плотность сухого количества глюкозы находящейся в растворе, которое замеряется сахарометрами) + максимально возможное содержание в ней спирта после окончания брожения. 

Внимание! Учитывайте толерантность к алкоголю (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают) своего штамма дрожжей! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 12%Об. Только специальные спиртовые дрожжи могут сбродить 18-20%Об. в браге. 

Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики). 

Введите внизу исходные данные

Калькулятор замены сахара на глюкозу

После брожения из глюкозы получается на 10% меньше алкоголя, чем из сахара, но более высокого качества. Калькулятор теоретически рассчитывает, сколько нужно добавить в брагу глюкозы за место сахара, чтобы выход алкоголя был как с 1 кг. сахара.

Введите внизу исходные данные

Калькулятор расчёта градуса крепости в пиве, вине, браге с сахарометрами

Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости любого сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги исходя из показаний сахарометров о начальной (до брожения) и конечной (после брожения) плотности раствора.  

Внимание! Замерять плотность сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги лучше при температуре раствора +20°C, иначе любой сахарометр покажет не точное значение, таков физический принцип его работы. В калькуляторе встроена температурная компенсация показаний сахарометров исходя из температуры раствора в момент проведения замеров.

Введите внизу исходные данные

Калькулятор температурной компенсации показаний сахарометров

Калькулятор рассчитывает теоретически правильную плотность раствора, учитывая температурную погрешность при проведении измерений. 

Внимание! Замерять плотность сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги лучше при температуре раствора +20°C, иначе любой сахарометр покажет не точное значение, таков физический принцип его работы. Калькулятор позволяет узнать теоретически реальную плотность (начальную или конечную) при любой другой температуре раствора. 

Введите внизу исходные данные

Калькулятор температурной компенсации показаний спиртометров

Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости алкоголя, учитывая температурную погрешность при проведении измерений.

Внимание! Замерять крепость алкоголя (самогона, дистиллята, спирта) нужно строго при температуре раствора +20°C, иначе любой спиртометр, за исключением оптического, покажет неправильное значение, таков физический принцип его работы. Калькулятор позволяет узнать теоретически реальную крепость при любой другой температуре алкоголя. 

Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).

Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.

Введите внизу исходные данные

Калькулятор разбавление алкоголя водой исходя из объёмов жидкостей

Калькулятор определяет теоретическое количество воды, которой нужно разбавить алкоголь для получения нужного градуса крепости.

Введите внизу исходные данные

Калькулятор расчёта градуса крепости при смешении двух разных жидкостей

Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости при смешении двух разных жидкостей. Одна жидкость может быть как безалкогольной, так и с градусом.

Калькулятор пригодится как просто для смешения двух алкогольных жидкостей, так и для изготовления домашних портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п.

Внимание! Замерять крепость алкоголя (самогона, дистиллята, спирта) нужно строго при температуре раствора +20°C, иначе любой спиртометр, за исключением оптического, покажет неправильное значение, таков физический принцип его работы.

Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).

Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т. п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.

Введите внизу исходные данные

Калькулятор расчёта градуса крепости в креплёных напитках

Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости в уже готовых креплёных напитках.

Калькулятор пригодится для расчета градуса крепости в уже готовых домашних портвейнах, хересах, мадерах, вермутах, ликёрах, пуншах, наливках, настойках, коктейлях и т.п.

Если Вы не знаете градус крепости домашнего вина, то возьмите за основу средний градус крепости = 11%Об.

Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).

Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.

Введите внизу исходные данные

Как измерить крепость браги и сколько градусов должна быть брага для самогона

Спиртуозность браги —основной критерий, который и будет определять количество и качество конечного продукта. Давайте разбираться, сколько чего потребуется, и как не совершить дилетантских ошибок при подготовке.

Немного математики и химии

Да, даже брага для самогона должна подготавливаться с научным подходом. Это позволит получить гарантированный результат без лишних вложений. Основными ингредиентами любой браги будут сахар и дрожжи. Даже если вы будете готовить брагу на муке или зерне, потребуется осахаривание (превращения крахмала в сахар). Если делает брагу из фруктов или ягод то там тоже разная концентрация сахара. От соотношения количества этих исходных материалов и будет зависеть, сколько градусов в браге будет на выходе.

Не стоит стремиться решить проблему бездумным увеличением количества сахара, это приведет только к отрицательному результату. Помните о следующих особенностях применяемых в самогоноварении дрожжей.

• Обычные дрожжи, применяемые в виноделии, способны переработать сахар до определенного предела концентрации спирта, если превысить этот показатель, то брожение приостановится, а в бражке останется непереработанный сахар.
• Специальные спиртовые дрожжи способны эффективно работать при крепости до 15-18 градусов. Поэтому, если вы решили увеличить крепость, применяйте только такой продукт, способный обеспечить брожение при значительном содержании спирта.

Теперь необходимо определиться, сколько сахара потребуется, чтобы содержание спирта было максимально возможном, но без перерасхода исходных продуктов.

• Для того чтобы получить 60 грамм чистого спирта, в нормальных условиях должно перебродить 100 грамм сахара.
• Несложные подсчеты показывают следующее. Если в браге должно быть 12% крепости, понадобится 10 литров исходного сусла, в котором растворено 2 кг сахара. То есть, его минимальное содержание в процентном соотношении составляет 20%.
• Чтобы крепость составляла максимально допустимые 18%, потребуется такой же объем сусла, содержащего уже 3 кг сахара. В этом случае процентное соотношение уже достигает 30%.

Помните, даже при использовании гарантированно качественных дрожжей, количество сахара не должно превышать 300 гр на литр сусла. При превышении 30% порога процесс брожения остановится при достижении 18% спиртуозности. Оставшийся сахар будет израсходован зря.

На практике очень часто применяют соотношение 1 килограмм сахара к 4 литрам воды. Это позволяет получить среднюю его концентрацию в пределах 20-21%. Этого показателя вполне достаточно для получения качественного самогона.

Как определить сколько в браге спирта

Измерить крепость браги на глазок не возможно, для этого потребуются несложный прибор, сахаромер для браги или виномер. Отметим тот факт, что измерение обычным ареометром-спиртометром не эффективно, показания отличаются погрешностью. Связано это с наличием примесей газа в сусле, взвешенных смесей продуктов брожения и других компонентов. Да и градуировка этого прибора рассчитана на работу с крепкими алкогольными продуктами.

Обращаем ваше внимание, что бы узнать точный результат, следует определять начальную и конечную плотность браги. Разница в данных показателях поможет определить количество перебродившего сахара. На основании этого можно рассчитать процентное содержание спирта в готовом к перегонке продукте.

Перед тем как измерить показатели плотности, требуется его предварительная подготовка. При выполнении этой процедуры следуйте простым рекомендациям:

• Не стоит замерять непосредственно в емкости, в которой созревает брага. Наличие примесей приведет к погрешности
• Отберите пробу 200-250 мл (стакан), тщательно взболтайте ее (это удалит остаточный углекислый газ), добейтесь температуры 20С

Именно при этих условиях данные замеров будут точны.

1. Опустите виномер в емкость с измеряемой пробой, дождитесь, когда прибор перестанет двигаться,  снимите показания по шкале
2. Повторите замеры в общей сложности 3 раза
3. Рассчитайте среднеарифметические показатели

Помните, такой метод минимизирует воздействие посторонних факторов, дает точный результат. Напоминаем, замеры нужно выполнять в подготовленном суслу до введения дрожжей, а также по завершению процесса брожения. Готовой считается брага, остаточная плотность которой не превышает 1-1,5%, это свидетельствует о том, что весь сахар превратился в спирт.

Формула определения крепости браги

Давайте рассмотрим как измерить по формуле крепость браги. Определить количество спирта по разнице показаний в замерах достаточно просто. На практике можно использовать следующее соотношение — каждые 10% плотности, это 6 градусов крепости.

ФОРМУЛА: КБ=(НП-КП)/10*6;

где КБ -крепость браги, НП — начальная плотность, КП — конечная плотность

То есть если начальная плотность сусла была 20%, а конечная после брожения 0% крепость получается 12% спирта. Если начальная плотность 15% а конечная 2% получается (15-2)/10*6 = 7,8% крепости.

Способы увеличения крепости сусла

Все способы повышения концентрации спирта подразделяют на две группы — применяемые в процессе подготовки браги и брожения, а также, используемые непосредственно перед перегонкой.

К первой группе относят уже озвученные приемы, поэтому о них напомним вкратце.

• Применение специальных спиртовых дрожжей, работающих при 18% крепости.
• Увеличение концентрации сахара в браге до 25-30%.
• Соблюдение температурного режима созревания браги. Оптимальным считается показатель 18-22С. Учитывайте и то, что брага не любит резких температурных перепадов. Старайтесь поддерживать это значение на одном уровне.

Если полученная крепость не устраивает, непосредственно перед перегонкой можно существенно повысить при помощи оставшихся с прошлого погона «хвостов». Помните, добавлять их можно только в готовое сусло, в противном случае прекратится брожение, и брага не выиграет до конца.

Хвосты — остаточные фракции, полученные при перегонке предыдущей партии самогона. Обычная крепость составляет 20-25 оборотов, они не используются по прямому назначению. А вот для улучшения качества браги подойдут.

На практике добиваются увеличения содержания спирта в сусле до 20-22 градусов. Превышать этот предел не стоит, можете проиграть на качестве конечного продукта.

Для получения хорошего самогона используйте качественные компоненты, соблюдайте концентрацию сахара и поддерживайте условия брожения. В этом случае вы обязательно получите брагу крепостью 12-18 градусов.

Калькулятор самогонника – розрахунок цукрової браги, розведення спирту водою і т.д.

Щоб результат самогоноваріння порадував (читай, самогонка була міцною, чистою і міцний), потрібно максимально точно проводити розрахунки компонентів. Це стосується не тільки цукрової браги, а й води для розведення, кислотності сусла, інших параметрів, що впливають на якість алкоголю. В даному випадку найкращим помічником послужить калькулятор самогонника. На профільних сайтах самогонники діляться досвідом, який саме розрахункове додаток їм допомогло обчислити точні дані. З даних відгуків ми зібрали список найбільш популярних онлайн калькуляторів спирту.

Різновиди розрахункових додатків

Визначити пропорції складових браги або потрібні обсяги води для розведення готового напою можна, не вдаючись до складних формул, а за допомогою калькулятора самогонника. Розглянемо найбільш важливі розрахункові програми для винокурів:

Калькулятор розведення водою

Обсяг спирту:

л.

Ви ввели неправильні дані

Відсоток спирту до:

%

Ви ввели неправильні дані

Відсоток після:

%

Ви ввели неправильні дані

Введіть зліва вихідні дані

Даний обчислювач дозволяє визначити потрібний об’єм рідини, який потрібно для отримання алкоголю заданої фортеці. Вкажіть в порожніх полях три параметра:

• літраж алкоголю;
• фортеця до розведення водою;
• відсоток спирту, який потрібно отримати після розведення.

Після цього буде потрібно натиснути клавішу «порахувати». Так додаток самостійно визначить потрібний параметр води для розведення самогону.

При розведенні ніколи не вливайте воду в самогон – почнеться хімічна реакція з виділенням тепла і погіршенням смаку і якості. Завжди самогон вливають невеликими обсягу, роблячи заміри ареометром (спиртометр).

Таблиця розведення

Оптимальна пропорція для змішування – 2 частини спирту і 3 частини води. Так, для отримання літра горілки 40 ° треба 0,4 л першого і 0,6 л другого.

Розрахунок інгредієнтів цукрової браги

Вага цукру:

кг.

Ви ввели неправильні дані

Обсяг розчину:
(Вода і цукор)

л.

Ви ввели неправильні дані

Введіть зліва вихідні дані

Н

При використанні традиційного рецепту з використанням дріжджів і цукру даний калькулятор послужить незамінним помічником. Програма з точністю розрахує необхідні пропорції бражки і максимальний показник можливої ??фортеці на момент завершення процесу бродіння.

Слід враховувати ступінь концентрації спирту в бражці, при якій молекули дріжджів починають гинути. У більшості випадків даний показник не повинен перевищувати 16%.

Пропорції класичної браги

Що стосується параметрів, то в таблицю потрібно ввести масу піску в кілограмах і обсяг суміші цукру з водою в літрах.

Класичний рецепт цукрової браги 1 частина цукру, 4 частини води і 100 грамів (сухих гранульованих) або 0,4 мокрих (пресованих) дріжджів на кожен кілограм цукру. Приклад – 5 кг піску, 20 л джерельної води і 0,5 кг спиртових пресованих дріжджів – 0,5 кг.

Для заміни піску фруктозою або глюкозою

З глюкози і фруктози виходить менше спирту, ніж з сахарози на 5%, але якість спирту в результаті вище

кількість цукру

кг.

Ви ввели неправильні дані

Введіть зліва вихідні дані

Після закінчення бродіння суміші з фруктозою або глюкозою виходить на 5% менше сирцю, ніж з цукру. Але в даному випадку якість буде істотно вище, а аромат приємніше.

Калькулятор визначає, скільки буде потрібно глюкози (фруктози), щоб в результаті самогон вийшов як з сахарози. В якості вихідних даних – маса цукрового піску, яка вказана в вживаному самогонному рецепті. На кожен кілограм піску доводиться 1,05 глюкози (фруктози).

ефективність бродіння

ПИТОМА Щільність

на початку:

Ви ввели неправильні дані

в кінці:

Ви ввели неправильні дані

Введіть зліва вихідні дані

Н

Таблиця виходу самогону з браги

Додаток створено для визначення, чи встигають дріжджі перетворити цукровий пісок в спирт. У таблиці є два поля для заповнення, в які потрібно вписати питому щільність на момент початку бродіння і завершення даного процесу.

Обчислення дистиляції до води

Обсяг рідини:

л.

Ви ввели неправильні дані

Вміст спирту:

%

Ви ввели неправильні дані

відсоток спирту
(В отриманому дистилляте)

%

Ви ввели неправильні дані

Введіть зліва вихідні дані

Сервіс визначає орієнтовний вихід самогону за допомогою даних за кількістю бражки і концентрації спирту в суслі. Також з розрахунку можна обчислити кількість барди, що залишилася в перегінному відділенні після процесу дистиляції. Що потрібно внести в калькулятор:

• літраж суміші;
• % Спирту в отриманому дистилляте;
• фортеця.

Барда після вигонки в будь-якому випадку залишається в кубі, але разом з нею і невелика частина спирту, який не потрапив на перегонку. Для скорочення обсягу даної фракції потрібно погасити калькулятору.

Визначення оптимальної кислотності сусла

Щоб в процесі бродіння суміш не сприяла утворенню шкідливих бактерій, кислотне середовище повинна знаходиться в інтервалі 4-4,5 рН. Корекцію бражки здійснюють перед додаванням дріжджів.

В даному випадку застосовується лимонна кислота або натуральний сік. Якщо винороб бажає скористатися другим варіантом, то йому слід знати, що 5 гр. кислоти рівносильні соку об’ємом одного середнього плоду. Для обчислення кислотності браги потрібно застосування спеціального приладу – рН-метра.

У таблицю вводяться обсяги сусла в літрах і необхідний показник РН.

Виправлення значень ареометра по температурі дистиляту

Вимірювати концентрацію самогону незалежно від того, перша це або друга перегонка спирту, слід при температурі 20 ° С. В іншому випадку ареометр покаже недостовірні цифри. Калькулятор дає можливість дізнатися точний показник фортеці при будь-якій температурі. Тут потрібно вказати 2 значення:

• температурний режим дистиляту;
• визначення ареометра.

Таблиця відповідності показань ареометра

Виходячи з відгуків на форумах та інформації профільного порталу Алкофан було виявлено, що найбільшою популярністю серед самогонників користується калькулятор Calcsam. Цей додаток розроблено для користувачів операційних систем Windows. В інтернеті програма знаходиться у вільному доступі і абсолютно безкоштовна. З її допомогою можна обчислити необхідну кількість води для розведення самогону, кислотність сусла і інші параметри.

Друга перегонка – відділення хвостів і голів

При другій перегонці слід розділити весь обсяг на фракції – тіло, голова і хвіст. Склад ставиться в перегінному кубі на маленький вогонь. Даний фактор особливо важливо дотримуватися при розрахунку голів. Фракцію можна визначити за інтенсивністю виготовлення, коли з виводить самогонного патрубка буде бігти спиртний напій зі швидкістю 1 крапля в секунду. Ця частина не годиться до застосування.

Далі 70 ° від загального обсягу виганяється в велику ємність. Періодично потрібно вимірювати міцність напою. Як тільки показник знизиться до 40 °, а краще – до 50 °, що виводить патрубок слід переставити в інший резервуар, сюди будуть виходити так звані хвости. Не варто відразу утилізувати кінцеву частину вигонки, її можна додати назад в брагу для повторного перегону.

ВІДЕО: Дробная перегонка – як правильно відокремлювати голови і хвости

Підбір та підготовка сировини

Якість підсумкового продута в першу чергу визначається міцністю і чистотою. Традиційними інгредієнтами для створення браги є:

• вода;
• цукровий пісок;
• дріжджі.

Щоб точно обчислити, в яких обсягах будуть потрібні дані складові, потрібно з’ясувати, яка кількість самогону необхідно підучити на виході. Наприклад, якщо потрібно напій з показником 40 °, то на 1 кг цукрового піску вийде 1200 мл води. Виходить, що для отримання 5 л алкоголю з фортецею в 40 ° потрібно використовувати: 5х1,2 = 6 кг цукрового піску.

Всі інші інгредієнти будуть обчислюватися вже виходячи з кількості цукру. Для цього самогонники користуються досить простою формулою – на 1 частина цукрового піску потрібно 0,1 дріжджів і 3 частини води. На розглянутому прикладі це виглядає наступним чином:

• вода: 6х6 = 18 л;
• дріжджі: 6х0,1 = 0,6 кг = 600 м

Брагу можна готувати з різних ягід, фруктів, прянощів і трав. Кількість цукру дозволяється зменшувати при використанні плодів з підвищеним рівнем сахарози. Це дозволяє скоротити витрати і отримати якісний напій з приємним ароматом, кольором, неповторним смаком – все те, що фахівці називають органолептикою.

Пофарбувати самогон і надати йому насичений відтінок можна після перегонки шляхом настоювання на травах, цитрусових, ягодах та ін. В даному випадку застосовується різні трави, перетинки від волоських горіхів, м’ята, шкірка лимона, апельсина. Таким чином можна зробити кілька різних напоїв і після дегустації визначити для себе найбільш підходящий рецепт.

ВІДЕО: Хитрощі винокура

Калькуляторы затора

Калькуляторы затора
Denne side krver JavaScript!

Используйте эти удобные калькуляторы javascript, чтобы помочь с вычислениями затирания! Калькуляторы требуют использования Firefox, Netscape 3.0 или выше или Internet Explorer 3.0 или выше.

Обратите внимание, что для разделения десятичных знаков в числе используется точка (.), А не запятая (,). Если вы используете запятую, десятичные числа игнорируются.

Обратите внимание на функции этих кнопок, которые вы также найдете ниже:

Калькулятор теплоемкости Mash Tun

Вычислите объем воды, имеющий теплоемкость, равную теплоемкости вашего заторного чана.Для этого вам необходимо заранее указать входные числа из проведенного эксперимента. В ходе эксперимента вы налили известный объем горячей воды с известной температурой в заторный чан, дали время до стабилизации температуры и, наконец, измерили стабилизированную температуру. Эквивалентный объем воды в заторном чане используется в калькуляторе температуры забоя и в калькуляторе остального.

Калькулятор температуры удара

Рассчитайте температуру воды, необходимую для забора воды
быть, чтобы достичь желаемой температуры затора.

Калькулятор остатка

Рассчитайте необходимое количество кипятка
чтобы поднять затор до следующей температуры покоя.

Калькулятор объема затора

Узнайте, достаточно ли велик ваш заторный чан, чтобы
держите засыпку и забивную воду.
Примечание! Этот калькулятор не принимает
место под вашим фальш-дном учтите!

Калькулятор воды

Узнайте, сколько промывочной воды необходимо для получения определенного объема сусла после кипячения.

Конверсия в американскую / метрическую систему

Эти калькуляторы должны работать, как указано в рекламе, но используете их на свой страх и риск. Пожалуйста, сообщайте об ошибках и предлагайте улучшения Стин Кристенсену.

Некоторые калькуляторы были модифицированы компанией Green Bay Rackers, которая взяла формулы из книги Кена Шварца Calculations for All-Grain Brewers .

Также ознакомьтесь с Javascript-калькуляторами хмелевой горечи и химического состава воды Гленна Тинсета.

Рецепты калькулятора Mash Strike Water Calculator

Рецепты калькулятора Mash Strike Water Calculator

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах калькулятора затора»

ПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТРАЙКОВОЙ ВОДЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИВА

2019-10-07 · Количество воды, которое нужно добавить в измельченное или солодовое зерно (также называемое засыпкой), будет зависеть от используемого метода пивоварения, зерна и…
Из елей.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

УПРАВЛЕНИЕ ТОЛЩИНОЙ МАШИНЫ — ПРИГОТОВЬТЕ СОБСТВЕННОЕ

2001-07-08 · Это просто объем забортной воды (литры), деленный на массу засыпки (килограммы). Его практический диапазон составляет от 2 до 4, а чаще всего от 2,5 до 3,2. Большинство домашних пивоваров знают это как норму литров на фунт, часто 1,25 литра воды…
От byo.com
Расчетное время чтения 10 минут Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ЗАМЯРА — ДОКУМЕНТЫ ДРУЗЕЙ ПИВОВАРА

Вкладка «Калькулятор затора» помогает отслеживать затор по его объему и температуре.Первый шаг — добавить забастовочную воду и запустить затор — подробнее об этом см. «Ударная вода». Периодическая промывка — основная процедура для двухэтапной промывки: добавление забастовочной воды Используйте вкладку «Настаивание» или «Добавить кипячение»…
Из docs.brewersfriend.com
Подробнее »

STRIKE WATER — ДОКУМЕНТЫ ДРУГА ПИВОВАРА

Этот калькулятор является приблизительным. После первого удара и перемешивания, если температура составляет +/- (2 ° F) / (1 ° C), оставьте это. В противном случае смешайте с прохладной или кипящей водой для компенсации.Используйте вкладку Infuse или Add Boiling, чтобы отслеживать, сколько было добавлено. Если температура немного выше, оставьте затор…
Из docs.brewersfriend.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ОБЪЕМНОЙ ВОДЫ | MOREBEER

Калькулятор промывочной воды. Используйте этот калькулятор промывки и подачи воды, чтобы определить, сколько промывочной воды потребуется для ополаскивания затора и достижения необходимого объема перед кипячением. Из всех наших калькуляторов это самый используемый. Если вы, как и мы, постоянно варите разные сорта пива, этот калькулятор…
От morebeer.com
Подробнее »

2. УДАР И ОБЪЕМ ВОДЫ…

ПОЛНЫЙ ПЛЕЙЛИСТ https://www.youtube.com/watch?v=OmCJnEFNqN0&list=PL6oq3Yy8TRGwGKLTu2YioKEVluNULcyPdh5L МЕХАНИЗМ * Камера: https://amzn.to/31k71Qr*Lens: https: // a …
t.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ STRIKE — ДОМАШНИЙ…

Чтобы использовать калькулятор температуры забойной воды, просто введите количество зерна, которое вы затираете, температуру зерна, объем воды, с которым вы хотите затереть, и, наконец, желаемую температуру затора.Калькулятор выведет температуру забастовочной воды…
Из homebrewanswers.com
Подробнее »

КАК ДОБАВЛЯТЬ РАЗРЯД (ПЛЮС ИСКУССТВЕННУЮ ВОДУ…

2018-12-04 · Начальная температура зерна: температура зерна перед нанесением заторной воды. Это повлияет на то, насколько горячей должна быть ваша забойная вода (вода, используемая в заторе), чтобы достичь целевой температуры затора. Желаемая температура затора: желаемая температура (в градусах по Фаренгейту), при которой вы хотите начать затирание.
От brucrafter.com
Подробнее »

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОКТОБЕРФЕСТА / МАРЦЕН ИЗ ЗЕРНА…

2011-01-02 · Калькулятор забивной воды показал, что добавление промывочной воды партии 173F к затору 155F в чане поднимет зерновой слой до 168F во время промывки. Мне нужно было собрать 10,5 литров сусла в котел для кипячения для последующего полного кипения сусла, поэтому я приоткрыл шаровой кран, чтобы медленно впустить сусло в котел для кипячения, и начал медленно наливать воду 173F…
От винт.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПУТНИКА | ДОМАШНЯЯ АКАДЕМИЯ

Калькулятор затора позволяет вам точно определить вашу конкретную температуру кипящей воды (на основе вашей высоты над уровнем моря) и продолжает соответствующим образом корректировать эту температуру на протяжении оставшихся этапов инфузии затора на основе вашего личного числа тепловых потерь. Это обновление основано на отзывах пользователей о калькуляторе температуры воды для забастовки.
От homebrewacademy.com
Подробнее »

ВОДНЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР ПОДАЧА ПИВА | ЭТОТ КАЛЬКУЛЯТОР…

ПРИМЕЧАНИЕ. При расчетах воды для затора предполагается, что чан для затора будет поглощать тепло.Это может произойти независимо от того, нагреете вы чан или нет. Для правильного использования этого калькулятора не стабилизируйте чан при температуре удара, иначе ваша температура будет слишком высокой…
Из enormeimposible-sikerul.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ОБЪЕМА ВОДЫ SMITH — IOT EXPERT

КАЛЬКУЛЯТОР ОБЪЕМА ВОДЫ STRIKE — ДОМАШНИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Калькулятор объема забойной воды Рассчитывает объем и температуру забойной воды для заварочных заторов. Введите вес зерна, желаемую толщину затора и температуру покоя, и он рассчитает необходимые параметры забивной воды.Помните, что температура зерна может влиять на температуру забойной воды, поэтому также подключите это значение к калькулятору.
From homebrewsupply.com
Вес зерна (фунты) Ввод объема воды Соотношение вода / зерно в заторе.

КАЛЬКУЛЯТОР РАСПИСАНИЯ НАПОЛНИТЕЛЕЙ И ОТДЫХА | ПИВОВАРА…

ПРИМЕЧАНИЕ. Калькулятор ударов предполагает, что ваш чан будет поглощать тепло (несколько градусов будет поглощаться заторным чаном, это сильно зависит от типа заторного чана).Даже если вы «предварительно нагреете» чан с небольшим количеством кипятка, это все равно может иметь место. Не стабилизируйте чан при температуре удара, а затем добавляйте зерна, иначе вы промахнетесь.
From brewersfriend.com
Вес зерна (фунты) Ввод объема воды Соотношение вода / зерно в заторе Объем воды в заторе Соотношение вода / зерно в заторе кварт / фунт Подробнее »

БЕСПЛАТНЫЙ SPARGE & AMP; КАЛЬКУЛЯТОР ЗАПОРНОЙ ВОДЫ ДЛЯ…

С помощью нашего калькулятора промывочной воды рассчитайте затор и воду для промывки и установите температуру для вашего пивного дня.× Закрыть Калькулятор рецептов. Закрывать. Любите CaptainBrew? Станьте поддерживающим участником с 9,99 долларов в год на частные рецепты и без рекламы. ВОЗЬМИ МЕНЯ ТУДА! Не интересует. Переключить навигацию. Дом; Калькулятор рецептов. Создать рецепт; Просмотреть все рецепты; Коммерческие рецепты клонов; Рецепты…
От captainbrew.com
Подробнее »

РАСЧЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ -…

2017-11-06 · Использование уравнения начальной инфузии — Температура забойной воды Tw = (0.41 / R) (T2 — T1) + T2 мы получили бы следующее. (0,41 / 2,5) x (67-18) + 67 = 75 ° C. Таким образом, нам нужно будет нагреть воду для начального затора до 75 ° C, чтобы достичь желаемой температуры затора 67 ° C. Вычисление добавки, необходимой для повышения температуры затора.
Из homebrewanswers.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОРЫ — ЧАСЫ МАШИНЫ

Используйте этот калькулятор, чтобы определить правильную температуру забортной воды, чтобы вы могли достичь правильной начальной температуры затора.ПРИМЕЧАНИЕ. В этом калькуляторе предполагается, что у вас есть предварительно нагретый сосуд с забивной водой, в который вы также добавите зерно. Расчетный оригинальный калькулятор гравитации. Используйте этот калькулятор, чтобы создавать рецепты или набирать их. Сообщите ему полный размер партии, эффективность и …
От chasethecraft.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ЗАПОРНОЙ И ОБРАЗНОЙ ВОДЫ | MIBREW

При поддержке © 2021 Michigan Brew Supply LLC. Создано с помощью MIBrew из Michigan Brew Supply
из mibrewsupply.com
Подробнее »

МОЯ ФОРМУЛА — РАСЧЕТ ИСХОДНОЙ ВОДЫ | ДОМАШНЕЕ…

2008-05-01 · 7 Оценка реакции 0 30 апреля 2008 г. # 1 Вот моя формула добавления воды в затор: X фунтов * 1,1 кварты = y, y / 4 = галлоны воды для затора. Это то, чему меня научили многие магазины, специализирующиеся на пивоварении. Моя проблема — промывка — сколько я рисую?
Из homebrewtalk.com
Подробнее »

КАК РАССЧИТАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ УДАРНУЮ ВОДУ ДЛЯ ВАШЕГО…

Калькуляторы затора, в том числе на нашем сайте, рассчитывают Strike Water на основе этого принципа теплопередачи.Однако большинство калькуляторов затора не компенсируют ваше оборудование. Если вы используете более прохладный заторный чан, важно учитывать, сколько тепла ваше оборудование будет поглощать от вашей Strike Water. В конце концов, зерновая засыпка, забойная вода и заторный чан напрямую контактируют с …
От glutenfreehomebrewing.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ПОДАЧИ В СУМКЕ (BIAB)

Всего требуется вода. 6,95 галлона. Strike Water Temp. 159 по Фаренгейту. Общий объем затора.7,75 галлона. Размер чайника меньше общего объема затора. Предварительно кипяченое сусло. 6,50 галлонов.
От biabcalculator.com
Подробнее »

НАДЕЖНЫЙ РАСЧЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ | …

2018-08-16 · Если вы знаете температуру заторного чана (град F), вес заторного чана (фунты) и тепловую массу заторного чана (БТЕ / фунт * F) в дополнение к температуре солода, тогда вы можете очень точно рассчитать температуру забастовочной воды. Но, на самом деле, ребята, просто добавьте 15-20F к расчетному значению из формулы, которую я предоставил выше, и подождите, пока температура упадет, когда температуры сойдутся в вашем MLT.…
Из homebrewtalk.com
Подробнее »

РАСЧЕТ — ОБЪЕМ ЗАЗОРА И ОЧИСТКИ ВОДЫ -…

5 x 2,7 + 3,5 = 17 л заторной воды. В этом расчете есть несколько допущений; Во-первых, вода отмеряется комнатной температуры. Затем вода комнатной температуры нагревается до температуры забастовки или первого затора.
От help.grainfather.com
Подробнее »

ПРОСТОЙ КАЛЬКУЛЯТОР BIAB

заторную воду.заторная вода. удар темп. предварительно отварить. после кипячения. переведен. -При переносе в другую емкость добавьте 4-5F к температуре. — Объем затора предполагает отсутствие сдавливания мешка. Для сильного сжатия вычтите 1 дюйм или больше.
Из simplebiabcalculator.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОРЫ — GRAINFATHER COMMUNITY

Если заторная вода не достигает верхней перфорированной пластины, добавьте дополнительную воду, чтобы заполнить пространство, и введите цифру в дополнительное поле заторной воды. Если вы используете Micro Pipework, игнорируйте дополнительное водное поле затора.ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЗАМЕСИ. Вес зерна: Предварительный кипячение Объем: Предварительный кипячение SG: РАССЧИТАТЬ. Подробнее [+] Вычисляет процент от общего количества доступных сахаров, которые были извлечены из …
Из shop.grainfather.com
Подробнее »

ДОМАШНИЕ КАЛЬКУЛЯТОРЫ И УСИЛИТЕЛЬ; КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК BIAB — ХМЕЛЬ, ДРОЖЖИ,…

Подсчитывает объем ваших зерен и воды, чтобы вы могли проверить, достаточно ли велика ваша чан. Вес зерна кг. Плотность затора л / кг — л. Пересчитать. Регулировка альфа хмеля.Помогает вам отрегулировать количество хмеля, если альфа-кислота отличается в рецепте и вашем фактическом хмеле. Рецепт Вес хмеля г. Рецепт Хмель Альфа% Фактический Хмель Альфа% — g. Пересчитать. Альфа-потеря хмеля при хранении …
С eithe.github.io
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ДЛЯ ИНФУЗИЙНОЙ ВОДЫ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ И РАЗРЯЖЕНИЯ | BREWGR

Калькулятор инфузии затора и промывочной воды. Информация о сеансе варки. Метрика США. Примечания к дате приготовления {{BrewDate}} (Включите все важные примечания от дня приготовления до дегустации) {{Notes}} Водный настой.Специфическая сессия пивоварения. Вес зерна.
из brewgr.com
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ -…

2 января 2015 г. — Калькулятор температуры заторной воды на сайте HomeBrewing.com рассчитывает температуру заторной воды, необходимую для достижения заданной температуры затора. Калькулятор температуры забойной воды использует вес зерна, температуру зерна, количество забивной воды и потери оборудования при расчете начальной температуры заторной воды.
Из pinterest.ca
Подробнее »

КАЛЬКУЛЯТОР ЗАПОРНОЙ И ОБРАЗНОЙ ВОДЫ | MIBREW

Калькулятор затора и промывочной воды. Рецепт: Рождественское пиво 2020. Вернуться к рецепту. Некоторые значения были предварительно заполнены на основе приведенного выше рецепта. Переменные рецепта. Размер партии . Галлоны. Зерновая накладная …
От mibrewsupply.com
Подробнее »

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…

Проверить это »

Связанный поиск

Расчеты для добавления кипящей воды

Эти расчеты позволяют оценить количество тепла, выделяемого объемом горячей воды, чтобы вы могли предсказать, насколько это тепло изменит температуру затора. В этом методе есть несколько упрощений, одно из которых заключается в предположении, что тепло не будет теряться в окружающую среду, но мы можем минимизировать эту ошибку, предварительно нагревая чан.

Большинство термодинамических констант, используемых в следующих уравнениях, были округлены до однозначных чисел, чтобы упростить вычисления. Разница в результатах — самое большее, чашка горячей воды и температура менее 1 F. Опыт показал, что это уравнение достаточно надежно и единообразно от партии к партии.

При смешивании горячей воды с сухим зерном для начального настаивания уравнение алгебраически упрощается, так что количество зерна не имеет значения, только начальная температура зерна, целевая температура затора и отношение (r) воды к зерну в квартах на фунт.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти уравнения также работают для градусов Цельсия, литров и килограммов. Единственная разница в том, что термодинамическая постоянная 0,2 меняется на 0,41.

Уравнение начальной инфузии:
Температура ударной воды Tw = (0,2 / r) (T2 — T1) + T2

Уравнение инфузии затора:
Wa = (T2 — T1) (. 2G + Wm) / (Tw — T2)

где:
r = отношение воды к зерну в квартах на фунт.
Wa = количество добавленной кипящей воды (в квартах).
Wm = общее количество воды в заторе (в квартах).
T1 = Начальная температура (¡F) затора.
T2 = Целевая температура (¡F) затора.
Tw = Фактическая температура (¡F) инфузионной воды.
G = количество зерна в заторе (в фунтах).

Вода для инфузии не обязательно должна быть кипящей, обычно используют промывочную воду при температуре 170 ° F. Тогда TB станет 170 ¡F, и потребуется больше воды (Wa) для восполнения дополнительного количества тепла.

Пример:

Заявка

IPC предлагает или предложит различные инструменты и калькуляторы для поддержки
наши клиенты в понимании правил и положений МПК или
спорт МПК.Пожалуйста, выберите инструмент, который вы хотите использовать, из списка
ниже. Все инструменты следует рассматривать только как поддержку в понимании.
процесс, окончательные расчеты или интерпретация правил будут выполнены
на месте экспертами IPC или сторонами по договору.

Правила и положения классификации Всемирной паралимпийской легкой атлетики — Приложение 1, ст. 3.1.4.3
Раздел 1. Определение максимально допустимого роста стоя (MASH) для спортсменов при двустороннем
дефицит нижней конечности, конкурирующий с протезами

Для амбулаторных спортсменов в беге, прыжках и метании с протезом (т.е. двусторонние ампутации выше колена,
двусторонние ампутации ниже колена или комбинированные ампутации выше и ниже колена,
двусторонняя дисмелия нижних конечностей) для измерения максимальной
допустимая высота стоя. Этот инструмент помогает определить правильную формулу и рассчитывает
значение MASH после вставки измеряемых переменных.

Формула AH (Halezcko) применяется при объединении двух или более весовых категорий.
по усмотрению Всемирного пара пауэрлифтинга (WPPO) определить окончательный рейтинг медалей.Этот небольшой инструмент помогает рассчитать оценку AH в зависимости от пола спортсмена.
их вес тела и лучший подъем.

Формула AH (Halezcko) применяется при объединении двух или более весовых категорий.
по усмотрению Всемирного пара пауэрлифтинга (WPPO) определить окончательный рейтинг медалей. Этот инструмент рассчитывает
оценка AH на основе пола спортсмена, его массы тела и наилучшего подъема для смешанных командных соревнований .

Этот инструмент позволяет спортсменам, тренерам и наблюдателям на соревнованиях разбираться в дисках.
требуется для загрузки на перекладину согласно Всемирному пауэрлифтингу (WPPO)
Правила и положения.

Калькулятор CSI EPBB

Простые расчеты химического состава воды для домашнего пивоварения в 2021 году

Регулировка количества воды для домашнего пивоварения может сделать ваше пиво отличным.Немного внимания к деталям и немного прикладной химии действительно могут иметь значение.

Регулировка количества воды для домашнего пивоварения проще, чем кажется. Вам не нужна химическая степень, чтобы вносить практические изменения в воду для пивоварения. Начав с воды с хорошим вкусом и добавив подходящие пивоваренные соли, вы сможете набрать свои рецепты и приготовить домашнее пиво, отмеченное наградами. Программное обеспечение для пивоварения выполняет расчеты, поэтому вы можете быть уверены в своих настройках.

Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы начать регулировать воду для заваривания.Освоив основы, вы всегда сможете глубже погрузиться в науку. Для большинства домашних пивоваров базовое понимание того, как вода влияет на пиво, — это все, что им нужно, чтобы постоянно варить пиво мирового класса.

Какая вода лучше всего подходит для пивоварения?

Вода — основной ингредиент пива. Вода с отличным вкусом — необходимое условие хорошего вкуса пива. Вкус воды явно очень тонкий. Если вы когда-нибудь пробовали минеральную воду в разных бутылках, возможно, у вас есть любимая, но, если только одна из них не содержит слишком много солей, они в основном имеют одинаковый вкус.

Если у вас хорошая вода на вкус, вы можете использовать ее для домашнего пивоварения. Тем не менее, для пивоварения это больше, чем просто аромат. Концентрация ионов в воде влияет на вкус готового пива, но также на pH, ощущение во рту, прозрачность и стабильность.

Не существует единой лучшей пивоваренной воды. Определенные стили выигрывают от определенных водных профилей. Что наиболее важно, вы знаете состав вашей пивоваренной воды и то, как вы можете отрегулировать его в соответствии с конкретным стилем пивоварения.

Традиционные стили пива исторически сформировались отчасти благодаря местному источнику воды. Богатая сульфатами вода из Бертон-апон-Трент, известная своим горьким хмелевым элем, помогла подчеркнуть хмелевую горечь и приготовить потрясающий IPA. Пльзеньцы, с другой стороны, извлекли выгоду из мягкой, нейтральной местной воды Пльзеня, Чешская Республика.

Домашние пивовары имеют возможность настраивать химический состав воды для получения точных профилей для пивоварения любого стиля.

Как узнать, что в моей воде?

Прежде чем вы начнете думать о корректировке воды для пивоварения, вам нужно знать, что находится в воде, с которой вы варите! Есть несколько способов узнать, что в вашей воде:

Местный отчет о воде

Если вы получаете воду из муниципального водопровода — как и большинство городских жителей — вы сможете найти свой местный отчет о водоснабжении.Поищите в Интернете или позвоните в свою компанию по водоснабжению, чтобы найти последний отчет о воде для вашего района. Чем местнее и новее, тем точнее.

Протестируйте в лаборатории

Для получения наиболее точных данных о воде отправьте образец водопроводной воды в лабораторию. Самая популярная лаборатория анализа воды для домашних пивоваров называется Ward Labs. У них большой опыт тестирования воды для пивоварения, и вы можете доверять их отчету. Они предоставят всю информацию, необходимую для точной регулировки воды с помощью любого программного обеспечения для пивоварения.

Начните с обратного осмоса, дистиллированной воды или минеральной воды в бутылках

Создать профиль воды с чистого листа — всегда разумная идея. В очень нейтральную воду вы можете добавить именно те пивоваренные соли, которые вам нужны, чтобы соответствовать любому желаемому профилю.

Если у вас дома есть система обратного осмоса (RO), это отличный вариант для пивоварения. RO — это процесс фильтрации, который удаляет из воды почти все загрязнения, химические вещества и ионы. Это дает вам отличную основу для создания любого водного профиля для пивоварения.Точно так же вы можете начать с дистиллированной воды, в которой вообще нет концентрации ионов.

Минеральная вода будет иметь состав воды, указанный на стороне бутылки или на веб-сайте. Не все бутилированные воды одинаковы, и некоторые из них могут не подходить для пивоварения, если в них слишком много солей. Как правило, предпочтительна бутилированная вода с низкой минеральностью. Оттуда вы можете добавить соли, необходимые для точной регулировки.

Что в моей воде и почему это важно?

Хлор и хлорамин

Одной из основных причин появления неприятного запаха в домашнем пиве являются хлор и хлорамин в воде.Многие муниципальные системы водоснабжения используют эти химические вещества для уничтожения бактерий. К несчастью для пивоваров, они вызывают у пива привкус лекарств или пластика.

Чтобы удалить хлорамины и хлор, фильтруйте воду через угольный фильтр. Еще одно простое решение — использовать таблетку кампдена (метабисульфит калия). Одна таблетка обрабатывает 20 галлонов воды. Вы можете легко раздавить таблетку, чтобы добавить необходимое количество для заваривания. Просто добавьте его в резервуар для питьевой воды или горячего ликера (HLT), когда начнете свой день варки.

Ионы воды

В отчетах о воде может содержаться много данных. Для пивоварения вам действительно нужно сосредоточиться только на нескольких ключевых компонентах:

Бикарбонат и щелочность

Большинство программ для пивоварения использует входное значение бикарбоната как HCO ₃ .Однако во многих отчетах о воде щелочность указывается как CaCO ₃ .

При необходимости используйте следующую формулу для преобразования:

Щелочность (как CaCO ₃ ) x 1,22 = бикарбонат (как HCO3-)

pH

pH — это показатель кислотности или щелочности жидкости. 7,0 — нейтральный, ниже 7,0 — кислый, а выше 7,0 — основной. Уровень pH исходной воды не представляет интереса для пивоваров, если он находится в пределах от 5,5 до 8.

Когда пивовары говорят о pH, они почти всегда имеют в виду pH затора. PH затора зависит от воды, зерна, пивоваренных солей и кислот и должен составлять от 5,2 до 5,5. Уровень pH будет установлен во время процесса регулировки воды.

Что мне нужно для регулировки воды?

Для регулировки уровня воды вам понадобится следующее оборудование:

• Граммовая шкала (точность 0,1 грамм)
• Легкая пластиковая подноса или чаша для взвешивания
• Градуированный цилиндр с делениями по 1 мл ( неплохо иметь )
• Цифровой pH-метр ( опционально, но идеально )

Для расчета поправок на воду воспользуйтесь одной из следующих программ:

• Bru’n water: Бесплатная таблица Excel или более продвинутая версия для сторонников
• BeerSmith 3: Полное программное обеспечение для пивоварения с интуитивно понятным встроенным калькулятором воды — Наша рекомендация
• Brewer’s Friend: Бесплатное веб-приложение для воды

В зависимости от вашей исходной воды и желаемого сорта пива вам понадобится большая часть следующих солей и химикатов:

• Гипс (CaSO ₄ ): очень распространенная добавка для повышения сульфатов
• Хлорид кальция (CaCl ₂ ): очень распространенная добавка для повышения хлоридов
• соли Эпсома (MgSO ₄ ): увеличивает магний и сульфаты
• Консервная соль (NaCl): повышает уровень натрия и хлоридов
• Пищевая сода (NaHCO ₃ ): увеличивает pH затора
• Молочная кислота (88%): снижает pH затора

Как мне отрегулировать воду?

Для регулировки воды для домашнего пивоварения требуется компьютерный калькулятор.Расчет вручную, безусловно, возможен, если вы хорошо разбираетесь в химии воды. Мы всегда используем программное обеспечение для обеспечения точности, последовательности и простоты.

Лучше всего рассматривать расчет воды в два этапа: расчет и день варки.

Мы рекомендуем сначала потратить некоторое время на разработку своего рецепта. Затем осторожно введите переменные в программное обеспечение для расчета воды. Когда приходит время заваривать, все, что вам нужно сделать, это добавить в него соли и кислоты.

Выполните расчет регулировки уровня воды

Шаг 1: Создайте свой рецепт

Создайте свой рецепт (или выберите набор) по своему вкусу, выбрав солод, хмель и дрожжи.

Шаг 2: Введите профиль исходной воды

Возьмите отчет о воде и введите профиль исходной воды в программное обеспечение для пивоварения. Обратите внимание на единицы измерения: 1 ppm = 1 мг на литр = 1 мг / л.

Сосредоточьтесь только на ионах воды, полезных для пивоварения, как мы перечислили выше.

Шаг 3: Введите зерновую засыпку

Введите зерновую засыпку, включая вес и тип зерна, в программное обеспечение для пивоварения.

Тип зерна меняет химию. Темные и кристаллические солоды, будучи по своей природе кислыми, значительно понижают pH, чем базовые солоды.

Шаг 4: Входные объемы затора и барботажа

Объемы затора и барботажа необходимы, чтобы программное обеспечение пивоваренной воды выполняло его расчет. Для безбрызгивания, варите в мешке или в системах «все в одном», таких как Grainfather, установите барботаж на 0 галлонов и затор на полный объем.

Шаг 5: Введите желаемый профиль воды

Какой бы сорт пива вы ни варили, он будет иметь оптимальный водный профиль. Некоторые программы для пивоварения имеют встроенные списки. В противном случае мы рекомендуем ознакомиться с удобным списком распространенных профилей воды в Brewer’s Friend.

Шаг 6: Отрегулируйте воду в соответствии с желаемым профилем и pH

Если ваше программное обеспечение не соответствует автоматически желаемому профилю воды, вам необходимо вручную добавить соли, чтобы достичь вашей цели.Методом проб и ошибок вы получите правильную регулировку воды. Не волнуйтесь, если у вас снизится на несколько ppm в какой-либо одной ионной категории.

Это требует некоторой практики, но со временем вы начнете понимать логику. Начните с добавления нескольких граммов гипса и хлорида кальция. Вы увидите изменения сульфатов, хлоридов и кальция. Попробуйте найти золотую середину, чтобы попасть в желаемый диапазон. Продолжайте регулировать другие соли, пока не будете удовлетворены результатами.

Самое главное, это pH затора.Когда вы добавляете соли, pH будет меняться. Обязательно установите конечный pH затора между 5,2 и 5,5. Вы можете снизить pH, увеличив добавление молочной кислоты. Если у вас низкий уровень, немного пищевой соды (бикарбоната натрия) повысит его.

Регулировка воды в день варки

Теперь, когда вы просчитали, пора приступить к варке!

Шаг 1: Измельчите зерно, воду для теплового удара и добавьте таблетку Campden (необязательно)

Начните свой пивной день с измельчения зерна и нагрева забастовочной воды.Обработайте воду для пивоварения таблеткой Campden, если в ней есть хлорамины или хлор. Добавьте половину таблетки, чтобы обработать 10 галлонов. Раздавите таблетку и добавьте ее прямо в ударную воду или HLT.

Шаг 2: Взвесить соли и измерить молочную кислоту

Взвесьте соли на граммовых весах. Для молочной кислоты используйте точный градуированный цилиндр. Если у вас нет точных данных, вы можете использовать граммовую шкалу, предполагая, что примерно 1 грамм = 1 мл молочной кислоты.

Шаг 3: Затирание зерна

Добавьте пюре и хорошо перемешайте зерна.

Шаг 4: Добавить соли и молочную кислоту в затор

Добавьте соли и молочную кислоту в затор.

Шаг 5: Дайте постоять 5 минут и проверьте pH затора

Если у вас есть pH-метр, проверьте pH затора через 5 минут.

Вытяните образец (только жидкость) и дайте ему остыть до комнатной температуры. Значение pH должно быть в правильном диапазоне от 5,2 до 5,4.

Если вам нужно выполнить регулировку, добавьте 1 мл молочной кислоты (для понижения pH) или 1 грамм пищевой соды (для повышения pH).

Отрегулируйте, перемешайте затор и дайте ему постоять 5 минут. Еще раз проверьте pH и при необходимости повторите регулировки. Пока вы на стадионе, все будет в порядке. После того, как затирание началось, сложно точно настроить pH.

Шаг 6: Готовое затор

Подождите, пока затор закончится, при желании проверьте конверсию.

Шаг 7: Добавьте соли и молочную кислоту в промывочную воду (необязательно) и промойте

Если вы обрабатываете промывочную воду, добавьте соли и молочную кислоту в резервуар для горячего щелока.Промойте и соберите весь объем в варочном котле.

Шаг 8: Завершите приготовление как обычно

Варить, добавить хмель, охладить и взбить дрожжи.

Видеокурс по пивоварению

Если вам нужны дополнительные инструкции о том, как оценивать и регулировать воду для пивоварения, ознакомьтесь с этим видеокурсом Craft Beer & Brewing:

Пивоваренная вода: практический подход

Пивоваренная вода: практический подход научит вас основной информации, необходимой для оценки вашей воды и внесения корректировок, необходимых для приготовления лучшего пива из возможных.

* Бесплатно в течение 30 дней

Bison Brew поддерживается читателями и может получать комиссию, если вы перейдете по этой ссылке и сделаете покупку.

Первые 30 дней это бесплатно, что дает вам доступ к более чем 60 курсам домашнего пивоварения от лучших пивоваров отрасли.

Последние мысли

Химия воды может быть сложной задачей для домашних пивоваров. При таком большом количестве переменных кривая обучения может быть крутой. Начать с простого, внести несколько корректировок и попробовать свои результаты — лучший способ учиться.Мы думаем, что вы сразу увидите положительные результаты, если уделите более пристальное внимание воде для пивоварения.

Когда вы освоитесь с простыми расчетами воды и настройкой своего домашнего пивоварения, вы сможете погрузиться в науку.

Мы рекомендуем следующие исчерпывающие книги: Вода: подробное руководство для пивоваров (Джон Палмер и Колин Камински) и Новое пивоваренное лагерное пиво: Самая полная книга для домашних и микропивоваров (Грег Нунан).

Часто задаваемые вопросы

Следует отрегулировать воду для заваривания экстракта?

В экстракционном пивоварении используется концентрированное сусло, произведенное коммерческими производителями.Они уже настроили затор для достижения желаемых результатов. Из-за этого нет необходимости регулировать водно-химический состав для экстракции или частичного заваривания затора.

При приготовлении экстракта и частичного затора воду для пивоварения следует обрабатывать таблеткой кампдена или использовать обратный осмос (RO) или воду в бутылках. Хлорамины и хлор являются причиной очень частых неприятных запахов в домашнем пиве, и их можно легко избежать с помощью этого простого действия.

Могу ли я использовать кислый солод / зауэрский солод / кислый солод вместо молочной кислоты?

Да, в большинстве калькуляторов химического состава воды есть возможность выбрать молочную кислоту или подкисленный солод.Мы рекомендуем использовать молочную кислоту, потому что ее точно и удобно иметь под рукой.

Кислый солод — это, по сути, просто солодовый ячмень, подвергнутый молочнокислой ферментации. Если вы не следуете Reinheitsgebot, использование молочной кислоты для регулирования pH более практично.

Другой вариант — пищевая фосфорная кислота, которая обычно используется на коммерческих пивоварнях.

Новый счетчик химии затора и воды для пивоварения

Когда я начал помогать Brewer’s Friend в качестве технического консультанта, я не мог не заметить, что pH затора, предсказанный его калькулятором пивоваренной воды, был далеким.Поскольку я уже проделал обширную работу над водой для пивоварения и химией затора, я воспользовался этим как возможностью разработать новый калькулятор химии затора и воды для пивоварения с нуля. Цель состояла в том, чтобы создать что-то, что обеспечивало бы простой и интуитивно понятный пользовательский интерфейс, но при этом реализовывало бы основную химию с уровнем точности, который обычно не достигается в калькуляторах пивоваренной воды. Фактически, единственный калькулятор, который подходит к этой степени, — это NUBWS (Почти универсальная таблица воды для пивоварения) А.Д. Деланжа.

Поскольку Brewer’s Friend представляет собой онлайн-калькулятор рецептов, новый калькулятор также станет онлайн-инструментом. Это очень хорошо сработало в его пользу, поскольку моделировать сложные системы в электронных таблицах очень громоздко. PHP или любой другой язык программирования, если на то пошло, значительно упрощает этот тип моделирования. В дополнение к этому современная технология веб-браузера упрощает создание динамических форм, которые могут легко настроить форму, чтобы запрашивать у пользователя только ту информацию, которая действительно необходима в зависимости от контекста.

Это было 3 месяца назад, и после многих долгих ночей кодирования, перекодирования, тестирования и даже проведения большего количества экспериментов с pH затора версия 1.0 наконец-то была выпущена и доступна на сайте Brewer’s Friend.

Когда вы впервые открываете калькулятор, он выглядит как любая другая основная вода с разделами для исходной воды, добавок соли, засыпки, pH затора и окончательного отчета по воде в соответствии с этой блок-схемой:

Блок-схема базового использования калькулятора

Но это еще не все.Для тех, кто хочет произвести более сложные расчеты водоподготовки, полная блок-схема выглядит примерно так:

Полная блок-схема калькулятора химического состава пивоваренной воды и затора.

Все эти дополнительные разделы по умолчанию скрыты и могут быть показаны по запросу.

Скриншот

Функции первого выпуска делают доступными следующие функции:

• Слияние двух источников воды
• Содержание бикарбоната / карбоната может быть установлено в зависимости от щелочности или бикарбоната.Также можно ввести pH для повышения точности
• Электрический баланс (ионный баланс) исходной воды
• Простые измерения GH&KH можно использовать как приблизительный способ определения источника воды.
• Отчет об основных и дополнительных параметрах исходной воды. Среди дополнительных свойств — временная / постоянная твердость и парциальное давление CO2

.

• поддерживает все основные соли (включая хлорид магния), а также гидроксиды гашеной извести и щелока
• Снижение щелочности за счет кипячения и гашеной извести.Эти функции основаны на более точной реализации углеводной системы воды
• Широкий спектр поддерживаемых кислот, включая менее часто используемые лимонную, винную и уксусную кислоты.
• Добавки соли и кислоты можно добавлять во всю воду или только в заторную воду
• Для орошения можно использовать другой источник воды. В большинстве случаев это может быть вода обратного осмоса, когда водопроводная вода подходит для затирания.
• Добавки соли в промывочную воду или чайник
• Подкисление промывочной воды широким спектром кислот.
• Подробный отчет по очищенной заторной воде
• Подставка для нерастворенного мела.
• pH-свойства зерна можно оценить по цвету пива или по солодовой накладной
• Прогноз pH затора, основанный на балансе различных слабых и сильных кислотных систем, которые могут присутствовать (углеводная система, слабые кислоты и зерно)
• общий отчет о воде на основе профиля воды для затора и орошения
• Целевое сравнение воды общего отчета о воде

На данный момент этот инструмент доступен только как автономный калькулятор, но Brewer’s Friend планирует интегрировать его в редактор рецептов.