Осветление бентонитом браги: Как осветлять брагу бентонитом. Подробная инструкция

Как осветлять брагу бентонитом. Подробная инструкция

Осветление браги бентонитом — один из самых простых, быстрых и безопасных способов снять брагу с осадка. В этой статье мы подробно расскажем о том, где достать бентонит, как подготовить его к использованию, и опишем технологию осветления. Если по каким-то причинам вы не можете использовать бентонит, можно воспользоваться другими способами осветления браги. Купить бентонит винный можно тут

Если нет возможности купить очщенный бентонит, можно использовать наполнитель для кошачьих туалетов. Многие кошачьи наполнители изготавливаются из гранулированной бентонитовой глины, так как она впитывает не только влагу, но и запах. Выбирая наполнитель, изучите надписи на упаковке и убедитесь в том, что он действительно сделан из бентонита (белой глины) и в том, что в его состав не входят дополнительные отдушки и ароматизаторы.

Тем, кто не хотел бы кошачьим наполнителем для осветления браги, можно купить косметическую белую глину в аптеке. При этом, также стоит изучить состав, и убедиться в отсутствии ароматизаторов.

Сколько нужно бентонита для осветления?

Если у вас дома нет кошки, покупайте самую маленькую упаковку. Рекомендованная концентрация на 1 литр браги всего 2-3 грамма (половина чайной ложки). На 10 литров браги нужно взять 1 полную столовую ложку бентонита (около 20 грамм). При осветлении больших объёмов браги (от 10 л) количество бентонита нужно увеличить до 5 грамм на 1 литр браги.

Подготовка бентонита к осветлению

Процесс подготовки бентонина состоит из следующих этапов:

Если бентонит в гранулах или сырыми кусками, его нужно измельчить и просушить в духовке при температуре 120°С в течение 30-40 минут;

После просушки бентонит измельчают до порошкообразного состояния в кофемолке, блендере или скалкой на разделочной доске;

В горячую воду (0,5-1 л) небольшими порциями всыпают порошок бентонита, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

После этого смесь оставляют на 5-7 минут, чтобы глина напиталась влагой, после чего ещё раз перемешивают. К этому моменту консистенция раствора должна быть как у жирного кефира.

Подготовка браги для осветления

Прежде чем приступать к осветлени браги, нужно убедиться что она полностью отбродила. Недобродившая брага не осветляется. Определить готовность браги можно по трём признакам:

По прекратившемуся выделению пузырьков углекислого газа

По горькому вкусу браги

По времени, которое этому типу дрожжей обычно требуется для выбраживания

Для того, чтобы точно быть уверенным в готовности браги, можно воспользоваться прибором для измерения количества сахара в растворе — виномером-сахаромером. Для этого из бродильной ёмкости отбирают 1,5-2 литра браги и профильтровывают её через несколько слоёв марли чтобы удалить трупики дрожжей.

Затем отобранную и профильтрованную брагу наливают в прозрачную ёмкость с широким горлом (например в трёхлитровую банку) и опускают в жидкость сахаромер. Дождавшись пока прибор перестанет покачиваться, записывают показания на шкале. Если процентное содержание сахара в браге не превышает 2%, можно переходить к осветлению и перегонке.

Технология очищения браги бентонитом

Перед добавлением в брагу бентонитового раствора, его необходимо взболтать чтобы поднять со дна осевшие частички глины. Затем нужно сильно размешать брагу при помощи длинной ложки или лопатки-мешалки, чтобы на поверхности образовалась большая и глубокая воронка. После этого в центр воронки быстро вливается бентонитовый раствор. Эти манипуляции позволяют моментально распределить бентонит по всему объёму браги. Если у бродильной ёмкости узкое горлышко и создать вращение браги возможности нет, можно просто влить бентонит, плотно закупорить горлышко и некоторое время взбалтывать брагу до полного и равномерного распределения бентонитового раствора.

Скорось выпадения осадка может составлять от 15 минут до 1 суток, в зависимости от разных факторов. Здесь стоит отметить, что быстрее всего осадок выпадает в полностью выбродившей браге, температура которой при внесении бентонита была 20-25°С.

После выпадения осадка нужно осторожно собрать (декантировать) осветлившуюся брагу, не потревожив осадка, и перелить в другую ёмкость или в перегонный куб. Для сбора и перелива браги можно пользоваться куском обычного шланга ПВХ или специальным переливным сифоном.

Брага, прошедшая вышеописанную процедуру осветления бентонитом будет практически прозрачной и без неприятного дрожжевого запаха. При перегонке осветлённой браги самогон получается чище и почти не пахнет (если вы правильно отсекаете головы и хвосты).

Внимание! Оставшийся после сбора браги осадок, состоящий из дрожжей и бентонита нельзя сливать в канализацию! Разбухшая глина может плотно закупорить канализацию, и прочистить этот засор будет очень сложно. Для утилизации осадка его нужно вычерпать из бродильной ёмкости в ненужный контейнер или плотный пакет (при необходимости подсушить, оставив на несколько дней открытым), и выбросить в мусор.

Осветление браги бентонитом перед перегонкой и описание других способов очистки

Любители домашнего самогоноварения, стремящиеся к получению качественного напитка, утверждают, что первым шагом к реализации этой цели является подготовка браги к перегонке. В ходе этого процесса, осуществляемого множеством разных способов, происходит очищение браги от сивушных масел и целого ряда вредных веществ.

О видах очистки

Наибольшей популярностью пользуется очистка, выполняемая при помощи:

• бентонита
• отвара каркаде
• пищевого желатина
• молока

Вышеперечисленные методы можно применять по отношению к уже созревшему продукту, предназначенному как для питья, так и для перегонки в самогонном аппарате. Чуть менее популярными являются методики заморозки и фильтрации с помощью пресс-фильтров.

Зачем осветлять брагу? Это делается для того, чтобы удалить из нее плотный слой взвешенных частиц, именуемых «мертвыми дрожжами». Подвергаясь термической обработке, они не только пригорают к стенкам перегонной емкости, но и разлагаются, образуя при этом вещества, имеющие довольно неприятный запах и вкус. Это существенно ухудшает вкус и цвет самогона: вместо прозрачного напитка можно получить малопривлекательную жидкость серого цвета.

Добавление сорбентов (желатина, бентонита или каркаде) влияет на осаживание дрожжей: под их воздействием они плотным слоем опускаются на дно бродильной емкости, способствуя осветлению бражки.

Методика дегазации

Дегазация браги является хоть и не обязательной, но весьма полезной манипуляцией, призванной окончательно прекратить процесс брожения дрожжей и вывести углекислый газ из сусла. Она является заключительным этапом подготовки хорошо перебродившего продукта к очистке.

Существуют разные способы дегазации браги:

1. Самый примитивный состоит в интенсивном перемешивании созревшего напитка. Эту операцию можно выполнять вручную, но лучше все же вооружиться миксером или венчиком, прикрепленным к дрели. Продолжительность процесса (он должен быть непрерывным) – не менее пяти минут.
2. При втором способе дегазации необходимо, постоянно помешивая, нагреть вызревший напиток до температуры чуть более пятидесяти градусов. Сняв с огня, дают ему остыть естественным путем: за это время дрожжи успеют погибнуть.
3. Третий способ является самым простым. Чтобы остановить процесс брожения, прекратив жизнедеятельность дрожжевых культур, надо просто вынести бродильную емкость в холодное – с температурой от пяти до двенадцати градусов – помещение и оставить там на пять-шесть часов. Осветление браги холодом применяют при условии, если ее крепость достигла 11-12%. Такой напиток, не скисая, может стоять в холодном помещении в течение нескольких месяцев. Не выбродивший и слишком холодный не осветляется.
   Убедившись, что брага дегазирована, ее хорошо перемешивают и приступают к осветлению. Очистка браги бентонитом является едва ли не самым популярным способом ее подготовки к перегонке. С нее и начнем наш обзор, попутно рассмотрев плюсы и минусы каждой методики очистки.

Использование бентонита

Бентонит для браги (или белая глина, получившая свое название в честь американского месторождения Бентон) является природным минералом, обладающим целым рядом уникальных свойств:

• Контактируя с жидкостью, он увеличивает свой первоначальный объем в 15 раз.
• Связываясь с посторонними веществами, он связывает их, провоцируя возникновение хлопьев, быстро оседающих на дно, и тем самым экономит время.
• Он сохраняет химическую нейтральность по отношению к спиртовым соединениям, входящим в состав очищаемого материала.

Осветление браги бентонитом позволяет быстро и эффективно очистить ее от большинства вредных примесей и неприятных запахов. Единственным минусом этого способа очистки является существенное (до 10%) уменьшение объема очищенного напитка за счет удаления осадка.

Где взять бентонит для осветления браги? Профессионалы применяют специальные сорта, выпускаемые для нужд виноделия, а любители могут приобрести бентонитовый наполнитель для кошачьего туалета (самые высокие оценки пользователей получил наполнитель торговых марок «Зооник», «Катсан» и «Пи-пи-Бент»), не содержащий ароматизаторов и посторонних добавок, но мы крайне не рекомендуем этого делать, лучше используйте специально предназначенный для очистки бентонит который продается в магазинах для винокуров.

Сколько бентонита нужно для осветления браги перед перегонкой? Достаточно одной столовой ложки природного минерала на десять литров.

Как очистить брагу бентонитом?

1. Белую глину необходимо тщательно измельчить, освободив от комочков, воспользовавшись для этого кофемолкой, ступкой или ложкой.
2. Измельченный минерал надо развести в воде (для столовой ложки достаточно 0,5 л). Хорошо перемешав и добившись образования гомогенной консистенции, раствор оставляют на 3-4 часа для набухания.
3. Взболтав подготовленный раствор, его осторожно переливают в сосуд с брагой.
4. После перемешивания напиток на несколько часов оставляют в покое.

Чтобы осадить брагу, эффективно очистив ее от плотной взвеси и сивушных масел, потребуется не менее суток. Дождавшись образования густого белого осадка на дне бродильной емкости, напиток сливают через шланг, после чего приступают к дистилляции.

Очистка желатином

Осветление браги желатином (так называемое оклеивание) применяют по отношению к ее зерновым, фруктовым и ягодным видам. Эта методика, являющаяся очень эффективной и совершенно безвредной, имеет преимущество, состоящее в том, что напитки, осветлившиеся с ее помощью, не теряют своих уникальных вкусоароматических свойств. Самогон, приготовленный на основе такой браги, сохраняет привкус сырья, из которого она была изготовлена.

Инструкция по применению желатина чрезвычайно проста:

1. Отмерив нужное количество пищевого желатина (пропорции осветляющего раствора: 2 г желатина на 10 л бражки), его заливают холодной водой (из расчета: 0,2 л на один грамм).
2. Замоченный желатин оставляют на сутки для набухания, периодически (каждые 8 часов) сливая воду и заменяя ее новой.
3. По истечении суток в емкость с набухшим желатином добавляют такое же количество горячей воды и, тщательно перемешав, добиваются полного растворения коагулянта.
4. Приготовленный раствор добавляют в бутыль с брагой. Продолжительность осаживания сивушных масел, опасных ферментов и взвешенных частиц составляет от 48 до 72 часов. После выпадения густого осадка брагу обязательно сливают, процеживают и перегоняют.

Осветление молоком

Осветлить брагу можно молоком. Эта щадящая и совершенно безопасная методика, позволяющая облагородить зерновую и фруктовую брагу перед перегонкой, используется мастерами самогоноварения на протяжении не одного столетия. Альбумин и казеин, содержащиеся в молоке, вступая в реакцию с сивушными маслами, образуют с ними ряд нерастворимых соединений. В процессе перегонки они остаются в браге, не переходя в самогон.

Успешность результата во многом зависит как от жирности молока, так и от правильности используемых пропорций.

1. Если процедура осветления выполняется перед перегонкой, жирность молока может быть любой. Влив его в бродильную емкость (из расчета: 1 л на 10 л бражки) и перемешав, дожидаются появления осадка. После этого брагу необходимо отфильтровать, сделав это не менее двух раз: используя сначала многослойную марлю, а затем – кусок плотной хлопчатобумажной материи. Закончив фильтрацию, приступают к перегонке. Продолжительность очищающей процедуры составляет не более двух часов.
2. Для очищения питьевой браги, не предназначенной для перегонки, рекомендуется пользоваться либо обезжиренным, либо маложирным молоком. Почему? Чтобы жиры, входящие в состав молока, не сделали напиток слишком мутным.
3. При использовании сухого молока его разводят теплой водой и настаивают в течение трех часов. Влив разведенный порошок в сосуд с брагой, дожидаются выпадения белого хлопьевидного осадка (этот процесс может занять несколько часов).

Фильтровать брагу вышеописанным способом обязательно при любом варианте использования молока.

Использование каркаде

Осветление браги чаем каркаде, изготовленным из высушенных лепестков гибискуса, многие мастера домашнего самогоноварения выполняют для получения напитка, пригодного для питья. Эту методику можно применить и по отношению к браге, которая будет перегоняться. Благодаря высокому содержанию фруктовых кислот отвар гибискуса эффективно подавляет активность дрожжевой микрофлоры.

Как очистить брагу с помощью каркаде?

1. Для осветления 10 литров браги следует взять 70 граммов каркаде.
2. Компоненты для приготовления осветляющего отвара берутся в пропорции: 10 г лепестков на 0,1 л воды. Доведя до кипения, чай, помешивая, кипятят в течение пяти минут.
3. Охладив отвар до комнатной температуры, добавляют его в бутыль с брагой.
4. После тщательного перемешивания и укупоривания напиток настаивают в течение суток в помещении с температурой от 25 до 30 градусов.

Под воздействием фруктовых кислот, содержащихся в лепестках гибискуса, происходит быстрое выпадение плотного осадка. Брага при этом приобретает красный цвет. На вкусовых и ароматических свойствах напитка это не отражается.

Применение лимонной кислоты

Осветление браги лимонной кислотой основано на том же механизме, что и в случае с использованием каркаде. Воздействие кислой среды дезактивирует дрожжи и стимулирует выпадение осадка.

Взяв лимонную кислоту (столовую ложку на десять литров), ее засыпают в бутыль и, перемешав, ждут формирования осадка. Затем пищевой содой нужно нормализовать кислотность и нейтрализовать неприятный уксусный запах, добавив в бродильную емкость столовую ложку соды.

Учитывая высокую агрессивность осветления при помощи каркаде и лимонной кислоты, их применяют по отношению к зерновым и сахарным брагам.

Осветление фильтровальной бумагой

Как осветлить брагу при помощи фильтровальной бумаги? Взяв лист и выстлав им воронку, начинают медленно наливать в нее брагу из бутыли. Посторонние примеси и компоненты дрожжей останутся на бумаге.

Достоинства этой методики состоят в том, что при этом способе очистки брага не нуждается в отстаивании, а потери напитка минимальны. В числе недостатков можно назвать большой расход фильтровального материала (бумагу придется менять после процеживания каждых двух литров) и длительность процедуры, затягивающейся из-за низкой пропускной способности фильтра.

Фильтрация браги даст лучшие результаты, если сделать ее двухэтапной, применяя сначала фильтрующий картон с крупными порами, а затем положив в воронку мелкопористую бумагу.

9 способов в домашних условиях

Для получения качественного самогона без лишних примесей и сивушных масел очень важно правильно обработать брагу. Независимо от способа изготовления и используемого сырья перед перегонкой спиртосодержащую жидкость необходимо осветлить. Иначе самогон выйдет мутным, с неприятным запахом и окажется вредным для здоровья.

Советы перед стартом

1. В некоторых случаях брага самоосветляется при отстаивании – тогда требуется аккуратно слить ее с осадка, процедить через марлевый фильтр и использовать по назначению.

2. Если жидкость мутновата и вызывает сомнения, следует прибегнуть к одному из популярных методов оклейки (осветления) и только после этого приступать к перегонке.

Осветление браги бентонитом

Вещество, похожее на белую глину, впервые оценили в США, где заметили его способность увеличиваться в объеме при намокании и связывать вредные примеси. Сегодня бентонит активно применяют в самогоноварении и виноделии, а также в других областях хозяйства.

Преимущества такого варианта очистки: натуральность, высокая эффективность, дешевизна и простота использования.

На 10 литров браги потребуется 1 столовая ложка средства и примерно пол-литра кипятка. Лучше приобретать специальный бентонит для виноделия, но подойдут и другие виды, в том числе обычная белая аптечная глина без добавок.

По аналогии проводят осветление браги кошачьим наполнителем. Он должен полностью состоять из бетонита и не содержать ароматизирующих веществ, иначе это будет крайне опасная затея.

Метод применения

1. Бентонит перетереть или измельчить в кофемолке до состояния порошка.

2. Залить вещество кипящей водой, хорошенько перемешать и дать набухнуть в течение 2–3 часов.

3. Удалить лишнюю воду, тонкой струйкой ввести раствор в емкость с мутной брагой, непрерывно помешивая.

4. Оставить жидкость для осветления на сутки, аккуратно слить с осадка.

Осветление браги холодом

Один из простейших способов, который не требует дополнительных ингредиентов. Применяют охлаждение (не подходит для зерновых напитков) или замораживание. В первом случае потребуется около недели, во втором – не более полусуток.

Как известно, спирт не замерзает, а вода и сивушные масла при низких температурах превращаются в лед. В свою очередь охлаждение эффективно прекращает работу дрожжей и способствует их выпадению в осадок.

Не рекомендуется сильно понижать температуру: при заморозке оптимальный показатель от 0 до -15 °C, при охлаждении – +5–7 °C.

Метод применения

1. Залить брагу в емкость с крышкой, отправить в холод.

2. Выждать положенный срок, слить очищенный напиток.

3. Пропустить алкоголь через сито и бумажную воронку.

Осветление браги лимонной кислотой

На 10 литров спиртного потребуется 1 столовая ложка «лимонки». Для нейтрализации кислого вкуса перед перегонкой в напиток вводят соду, мед или мел. Этот метод оптимален для зернового самогона, фруктовую брагу лучше очищать щадящим способом.

Метод применения

1. Лимонную кислоту развести в небольшом количестве воды, влить раствор в брагу.

2. Выждать около суток, снять продукт с осадка.

3. Добавить в напиток соду или другой нейтрализатор (1 ст. л.), процедить.

Осветление браги каркаде

Лепестки гибискуса содержат большее количество кислоты и действуют сходным с «лимонкой» образом: останавливают деятельность дрожжей и связывают примеси.

На 10 литров спиртосодержащего продукта нужно 70–80 г каркаде и около 1 литра воды.

Как и предыдущий способ, этот вариант лучше подходит для зернового напитка. Розовая окраска браги на цвет самогона не повлияет.

Метод применения

1. Замочить цветы в воде и поставить на огонь.

2. Довести жидкость до кипения, не забывая помешивать.

3. Прикрыть емкость крышкой, дать настояться и остыть.

4. Сцедить настой, отжать в него жидкость с цветочной массы, жмых выбросить.

5. Влить гибискусовый чай в брагу, оставить на 1 сутки.

6. Снять напиток с осадка, пропустить через вату.

Осветление браги желатином

Этот метод лучше подходит для фруктовых напитков. Он позволяет избавиться от дрожжевых бактерий, но не устраняет сивушные масла, поэтому после оклейки рекомендуется двойная перегонка. На 10 литров браги нужно 2 г желатина.

Метод применения

1. Залить желатин холодной водой (0,4 л), оставить на 24 часа, через каждые 8 заменяя воду свежей.

2. Спустя сутки слить последнюю партию холодной воды, добавить теплую (0,4 л), хорошо перемешать и ввести желатиновый раствор в брагу.

3. Выждать трое суток, аккуратно сцедить спиртное.

Осветление браги спиртом

Этим методом пользуются для прекращения брожения в слишком сладкой жидкости. Спирт останавливает работу дрожжей и заставляет их выпасть в осадок.

Количество ингредиента определяют произвольно. Вместо спиртовой оклейки, можно выполнять осветление браги хвостами, оставшимися после предыдущей перегонки (минимальная крепость – 25%). Последний вариант позволяет увеличить выход крепкого продукта и пристроить отходы.

Метод применения

1. Ввести в брагу спирт.

2. Выждать сутки, слить с осадка.

Осветление браги молоком

Один из самых быстрых и эффективных способов очистки. На 10 л браги берут 1-литровый пакет магазинного молока. Выбирать нужно продукт с минимальной жирностью, иначе состояние напитка только ухудшится – он приобретет неприятный запах.

Метод приготовления

1. Вылить молоко в спиртное, размешать, оставить на несколько часов.

2. Дождаться выпадения белых хлопьев, процедить жидкость через два вида фильтров: марлевый и бумажный.

Осветление браги углем

Уголь способен абсорбировать вредные соединения, поэтому идеально подходит для очистки спиртного.

Лучше всего действует вещество, получаемое при перегорании березовых поленьев, и угольный препарат, продающийся в специализированных магазинах.

Худшим вариантом будет мангальный уголь или аптечные таблетки. На 10 литров браги потребуется 2–3 столовые ложки измельченного угля.

Метод применения

1. Уголь подробить, засыпать в сусло.

2. Выждать 1 сутки, сцедить с осадка.

3. Пропустить жидкость через угольный фильтр.

Осветление браги содой

На 10 л браги берут 10 г соды (пищевой или кальцинированной) и 10 мл воды. Для усиления эффекта можно добавить к содовому раствору марганцовку, разбавленную водой (2 г на 1 литр).

Метод применения

1. Развести соду водой, вылить в брагу.

2. Хорошенько перемешать, выждать четверть часа.

3. Взболтать жидкость, отправить на полсуток в прохладу.

4. Сцедить брагу, пропустить через фильтр.

Актуальность: 02.12.2018

Метки: Водка, брага, самогон

Осветление браги бентонитом

Многие самогонщики сталкиваются с проблемой мутной браги. Подобный эффект может наблюдаться как до перегонки так и после нее. Связано это явление с целым рядом факторов, одним из которых является наличие «мертвых дрожжей» в большой концентрации. Собственно именно они и придают напитку столь мутный оттенок. Данную проблему можно решать по-разному, однако наиболее часто прибегают к применению бентонита. Об этом мы расскажем в нашей авторской статье.

Бентонит это одна из разновидностей белой глины. Она отличается высокой абсорбцией, что позволяет быстро и эффективно впитывать различные вещества, поглощая их в своей пористой структуре.

Бентонитприменяется на этапе предшествующем перегонке на самогонном аппарате. Как правило, это значительно улучшает внешний вид продукта, при этом улучшая органотептические свойства.

В ходе своей работы бентонитовый раствор начинает оседать на дно, образуя со временем характерный осадок. Собственно в нем и будут скапливаться все накопленные вещества. Важно не потревожить этот самый осадок в ходе переливания раствора из бродильной емкости в перегонный куб. Если же часть осадка все же попадает в куб потребуется еще несколько раз произвести фильтрацию и только после этого переливать брагу в куб.

Важно понимать, что бентонит не является панацеей. Его применение ограничено только сахарными брагами. Что же касается зерновых или фруктовых заторов, то здесь применять бентонит не получится поскольку, будучи добавленным в густой раствор частицы бентонита не смогут собраться на дне. Вместо этого они начнут увязать в густых частях браги, что приведет к их порче.

Еще одна особенность бентонита заключается в том, что его довольно сложно утилизировать после использования. Поскольку это самая настоящая глина, в канализацию ее сливать элементарно опасно. Это может закончиться засором и проблемами с коммунальными службами. Куда лучше собирать остатки бентонита в непрозрачные пакеты и выбрасывать вместе с остальными твердыми бытовыми отходами.

К плюсам бентонита можно однозначно отнести его дешевизну. Для осветления 1 литра продукта нужно не более половины чайной ложки. Соответственно можно осветлить более внушительные объемы с минимальными затратами.

Как работать с бентонитом?

Для того чтобы осветлить нашу брагу потребуется заранее приготовить бентонитовый раствор. Для него потребуется 0,5 литра воды подогреть на медленном огне. Как только вода нагреется в нее можно вносить бентонит. При этом воду следует размешать, чтобы образовалась воронка. Собственно эта самая воронка будет способствовать тому, что твердые части глины будут распределены равномерно в растворе. Как только вся жидкость приобретет однородную структуру ее можно вносить в брагу. Для этого открываем нашу бродильную емкость и начинаем размешивать раствор. Это нужно сделать, чтобы раствор стал равномерным. Спустя сутки следует открыть еще раз емкость и начать активно перемешивать нашу брагу. Цель перемешивания — получить все ту же воронку. Туда же нужно вносить заготовленный ранее бентонитовый раствор.

Все что остается делать это ждать пока бентонит не начнет оседать на дно банки в виде осадка. Как только он образуется, а брага станет чистой можно сливать ее с осадка в бродильную емкость и производить перегонку на самогоном аппарате.

Собственно это все! Как можно заметить использовать бентонит очень просто. Важно лишь знать его особенности.

Осветление браги бентонитом, желатином, каркаде, лимонной кислотой и еще несколько действенных способов

Для начала надо разобраться, для чего требуется осветление браги. Дело в том, что отмершие частицы дрожжей, остающихся в браге в виде осадка, имеют свойство пригорать ко дну дистиллятора. Во первых очень сложно очищается бак после использования. Чаще всего только механическими способами, что приводит к царапинам на поверхности емкости. А это совсем нежелательно. Во вторых пригоревшие частицы безвозвратно испортят вкус и аромат самогона. Что тоже, согласитесь, неприятно. 

Поэтому перед перегонкой необходимо провести осветление браги. Самый простой способ — просто оставить жидкость в покое на 2-3 недели. Осадок выпадет сам. Но во-первых это долго, во вторых за это время в браге могут развиться совсем не те бактерии и бесповоротно испортить самогон. Мы предлагаем воспользоваться одним из нижеперечисленных способов осветления браги.

• Осветление браги бентонитом
• Осветление браги каркадэ
• Осветление браги лимонной кислотой
• Осветление браги желатином
• Осветление браги молоком
• Осветление браги холодом
• Осветление браги с помощью фильтровальной бумаги

У каждого способа есть свои достоинства и недостатки. Попробуем рассмотреть их все.

Осветление браги бентонитом

Бентонит — это белая глина. У нее есть ряд достоинств, которыми мы и воспользуемся. Основное качество — глина связывается с с посторонними веществами в жидкости и быстро оседает на дно. Осветление браги бентонитом — самый популярный способ. Практически не имеет недостатков. Не изменяет ни цвет, ни запах браги. Недорогой и доступный. Совершенно инертен по отношению к спирту. Единственный недостаток — осадок нельзя сливать в канализацию. Бентонит образовывает подобные цементу пробки в трубах, что ведет к трудно пробиваемому затору. Единственный доступный способ — вылить остатки на улицу или в компост. Некоторые винокуры используют комкующийся кошачий наполнитель с целью осветления. Это тот же самый бентонит, но мы все же рекомендуем воспользоваться специально подготовленной глиной для виноделов.  Как осветлить брагу бентонитом читайте здесь.

Осветление браги каркадэ

Неожиданный, но очень действенный способ. Каркадэ — красный чай из сушеных лепестков суданской розы. Высокое содержание фруктовых кислот позволяет довольно быстро подавить активность дрожжей и осветлить брагу.

1. На стандартный объем в 25 литров необходимо 170-180 гр каркадэ.
2. В кастрюлю налейте 1,7 — 2 литра воды. Добавьте лепестки и доведите до кипения. Варите помешивая смесь с течении 5 минут. После дайте ей остыть до комнатной температуры.
3. Влейте весь отвар в емкость с брагой. Плотно закройте ее и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. За это время выпадет осадок.
4. Аккуратно с помощью сифона слейте осветленную брагу либо в другую емкость, либо сразу в бак дистиллятора. Жидкость приобретет яркий красный цвет, но это изменение никак не повлияет на аромат самогона.

Осветление браги лимонной кислотой

Такой способ подходит для сахарных и зерновых браг. Принцип действия примерно такой же, как у каркадэ. Кислота быстро подавляет активность микроорганизмов и стимулирует выпадение осадка. На 25 литров браги потребуется 2,5 столовые ложки лимонной кислоты. Это примерно 60-70 гр. Засыпают порошок прямо в бак с брагой и перемешивают. Через сутки осадок уже выпадает. После необходимо восстановить кислотный баланс жидкости. Для этого в брагу добавляют соду в том же объеме, что и лимонную кислоту. То есть 2,5 столовые ложки на 25 литров. Брага готова к перегонке.

Осветление браги желатином

Если у Вас фруктовая или ягодная брага и Вы хотите полностью сохранить ее аромат, то осветляйте ее желатином. Он связывает частицы дрожжей и через пару соток выпадает в осадок. Как осветлить брагу желатином. Даем рецепт на 25 литов браги. 5 граммов желатина замочите прохладной водой на сутки. Каждые 6-8 часов воду необходимо менять. Через сутки набухший желатин заливаем 400-500 мл горячей, но не кипящей воды и хорошо размешиваем до полного растворения. Раствор готов и его можно выливать в брагу. Не забудьте перемешать. Через 2-3 суток брага осветлится. Аккуратно слейте ее с осадка и перегоните на дистилляторе. 

Осветление браги молоком

Самый безопасный, но в тоже время самый трудозатратный способ. Обычно используется также с зерновыми и фруктовым брагами. Этот способ тоже позволяет сохранить аромат начального продукта. Молочный белок —  казеин — связывается с сивушными маслами. Образует с ними нерастворимое соединение, которое в последствии не разрушается в процессе дистилляции. Для осветления необходимо на 25 литров браги добавить 2,5 литра молока. Жирность может быть любая. Вылейте молоко в ферментер и перемешайте. Довольно быстро брага расслаивается. Осадок получается довольно большой и неплотный, поэтому снятие с осадка неэкономично. Брага дважды фильтруется. Сначала через марлю, а потом через ватный фильтр. Именно этот процесс занимает очень много времени.

Осветление браги холодом

Самый дешевый способ. Зимой вполне доступный. Брага выносится в прохладное помещение, например на балкон. Температура окружающего воздуха должна быть в интервале от 5 до 10 градусов. Ни в коем случае не минусовая. Осветляется в холоде брага в течении недели. После аккуратно сливается с осадка. 

Осветление браги с помощью фильтровальной бумаги

Этот способ возможно использовать сразу после остановки брожения. Поместите обычную воронку над бутылью подходящего объема. В ней разместите специальную фильтровальную бумагу. Тонкой струйкой наливайте брагу в воронку. Все примеси и остатки дрожжей останутся на фильтре. На выходе вы получите осветленную, но не потерявшую свой аромат брагу. Обязательно меняйте фильтры по мере засорения. Обычно это через каждые 1,5-2 литра фильтрованной жидкости.

После процедуры осветления брага готова к перегонке. Не забывайте дистиллировать самогон дважды и очищать его. А также помните о чем предупреждаем минздрав и следуйте его рекомендациям))

Как очистить брагу до перегонки? Осветление бентонитом и другими веществами по инструкции | Про самогон и другие напитки 🍹

Чтобы получить чистый и безопасный для питья самогон, начинать нужно с подготовки сусла. Многие не понимают, зачем нужны осветление и очистка браги перед перегоном. На самом деле причин здесь две.

Первая – опустить остатки сырья (взвеси) на дно, чтобы они не подгорели во время нагревания в перегонном кубе и не испортили вкус самогона.

Вторая, и не менее важная – уже на стадии подготовки к перегону избавиться от части сивушных масел. Чем меньше их останется в сусле, тем меньше попадет в самогон. А очистив его домашними средствами, можно получить отличный по органолептическим показателям алкоголь.

Справка. Сивушное масло – это побочный продукт брожения.

Это вещества, получаемые вследствие жизнедеятельности дрожжей и переработки ими сахаров, содержащихся в браге. Помимо этилового, набраживаются метиловый, амиловый спирты, фурфурол, ацетон, альдегиды и прочие вредные для здоровья примеси.

Использование бентонита и близких к нему веществ

Прекрасно очищает и осветляет брагу минерал – бентонит. Он связывает сивушные масла и другие примеси (взвеси) и утягивает их с собой на дно. После отстаивания остается снять брагу с осадка через трубочку, а множество ненужных веществ останется в бродильной емкости, и в самогон они уже не попадут.

Плюсы и минусы

Многие опытные самогонщики вам подтвердят, что после очистки и осветления браги бентонитом самогон даже при первой прямой перегонке уже не имеет того отвратного «аромата», что обычно. Кроме того, у метода масса преимуществ:

• бентонит химически нейтрален, он не вступает в реакции со спиртом и другими составляющими сусла. Значит – не создает побочных продуктов, которые могут быть опасными для здоровья;
• стимулирует быстрое выпадение примесей в осадок. То есть, брага, «заправленная» этим элементом, уже через несколько часов осветлится. При других способах (в том числе – в надежде на самоосветление) на это требуется несколько суток;
• избавляет от специфического дрожжевого запаха и привкуса еще до перегона;
• охраняет брагу от подгорания в перегонном кубе, поскольку опускает на дно взвеси, которые не удается убрать фильтрацией или воздействием других веществ.

Но и недостатков метод не лишен:

• Нежелательно применять бентонит для зерновых, фруктовых браг, у которых высокая плотность. Может случиться, что глина образует с суслом некую взвесь, которая и на дно не оседает, и перегнать продукт не дает.
• Категорически нельзя выливать осадок в канализацию. Он попросту забивает трубы, и прочистить их порой удается, только демонтировав.

Осторожно. Осадок, оставшийся после очистки бентонитом, упакуйте в плотный пакет, положенный в ведро, и вынесите в мусорный бак.

• Бентонит имеет губчатую структуру и поглощает много жидкости, не разбирая, есть в ней спирт, или нет. Используя этот метод, вы потеряете до 5 до 10% браги, а вместе с ней и гипотетически полученного дистиллята. Однако вопрос спорный. И ответ на него нужно искать для себя, исходя из нового вопроса: что для вас важнее: лишняя стопка «поганенького» самогона или чуть меньше продукта отличного качества?

Где взять?

Бентонит – это особая белая глина, которая добывается и у нас в стране. Возможно – рядом с вашим домом также есть такое месторождение. Еще один путь – заказать через интернет на специализированном сайте. Но «добыть» бентонит можно и более простым путем – купить наполнитель для кошачьего туалета.

Главное, чтобы в нем не было различных примесей, к примеру – для устранения запаха.

Совет. Определить, годится ли наполнитель для ваших целей можно, понюхав его. Если постороннего запаха не наблюдается и на упаковке нет дополнительной маркировки, значит – подходит.

Не хуже бентонита справляется с задачей и обычная белая глина, которой полно повсеместно. Многие путают ее с бентонитом, хотя это разные вещества. Белая глина – это каолин. Но тоже хороший сорбент. И в селах ее применяют издавна.

А купить ее можно в аптеках или косметических магазинах, где она называется «Белая глина для масок». Здесь также важно не приобрести глину с отдушками или добавками. Только самую дешевую, в составе которой одно вещество – каолин.

Как разводить?

Прежде, чем добавить бентонит, либо кошачий наполнитель к браге, перемелите его в кофемолке. Затем разведите водой и обязательно дайте набухнуть.

Как осветлить брагу бентонитом

Если вы взяли глину в порошке или готовый бентонит – прекрасно. Если же у вас кусок глины, то его нужно измельчить сначала в крошку. Затем при 120°С прожарить в духовке минут 45, чтобы глина высушилась «в пыль». После чего смолоть в кофемолке или блендере.

Внимание. Кошачий наполнитель также необходимо смолоть перед использованием.

Молотого бентонита (глины) достаточно 1 полной с горкой столовой ложки на 10 литров браги. Если даже немного больше – не страшно, все осядет.

• Приготовьте раствор бентонита. Примерно стакан воды на ложку порошка. Подогрейте воду (не до кипятка) и постоянно размешивая, постепенно засыпайте порошок. Раствор должен быть густоты кефира. Поэтому, если воды оказалось мало – долейте немного и снова размешайте.

Важно. Если бентонит взялся комками (что вполне возможно), перемешайте его еще раз кухонным миксером. Необходимо, чтобы раствор был однородным.

• Дайте настояться раствору минут 5-10. Снова перемешайте.
• Поднимите бродильную емкость на стол или стул.
• Возьмите длинную ложку (шумовку и т.п.) и размешиванием образуйте в браге воронку. Быстро в нее влейте раствор бентонита, не прекращая размешивания.
• Оставьте отстаиваться, пока сусло не осветлится, а на дне не появится плотный слой осадка. Это может произойти через пол часа, а может – через сутки. Многое зависит от свойств браги и не совпадает даже на разных партиях одного состава.
• Когда осветление очевидно, вставьте в емкость тонкую трубочку, на сантиметр-полтора выше осадка. Ртом потяните жидкость в трубочку, опустив второй ее конец в емкость на полу. Вся жидкость вытечет до того предела, когда трубочка «ухватит» воздух.

Чем еще очистить брагу в домашних условиях

Не стоит думать что осветление бентонитом – единственный достойный способ осветлить брагу и опустить сивушные масла и дрожжи в осадок. Существует масса других, которые вы можете также опробовать и сделать для себя вывод относительно того, что наиболее подходит вам.

Холод или заморозка — сколько по времени?

Для стимуляции процесса самоостветления, при котором погибшие дрожжи выпадают в осадок, практикуется очистка холодом:

• Брагу выставляют в место с температурой от +2 до +11°С на 12 часов – сутки. Дрожжи, а с ними и часть сивухи, опускаются на дно, жидкость просветляется.
• Заморозка предусматривает выдерживание браги несколько часов кряду на сильном морозе, не ниже -20°С. При этом часть воды и примесей превращаются в кристаллы льда. Нужно быстро процедить жидкую часть, а кристаллы выбросить.
• Вымораживание. Этот способ применяют до сих пор в Сибири и это уже не очистка браги, а получение самогона, хоть качество его будет низким. Брагу на ночь выставляют на мороз от –25°С, затем сливают незамерзший спирт. Есть и способ «на ломе», но для нашей цели он не слишком подходит.

Инструкция с каркаде

Знакомый всем красный и кислый чай каркаде – неплохой очиститель для бражки. Сварите лепестки каркаде (70 г на 10 л браги) в 700 мл воды. Когда остынет, добавьте в емкость, размешайте. Через день снимите с осадка.

Внимание. Осветленная брага приобретет красный цвет – это нормально, в самогон он не перейдет.

Осветление лимонной кислотой

Как и в случае с каркаде, действует принцип осаждения кислотой микроорганизмов и примесей. На 10 литров бражки возьмите столовую ложку лимонной кислоты. Разводить не нужно, добавьте и перемешайте.

Осторожно.

Способ меняет кислотность. Поэтому добавьте вслед за кислотой столовую ложку соды. После осаждения – снимите с осадка.

Как осветлить желатином

Подходит для очищения любых браг, в том числе фруктовых. На 10 л требуется 2 г желатина. Его замачивают трижды на протяжении суток, каждый раз добавляя (и сливая) по 400 мл воды.

Затем добавляют теплую воду и выливают в брагу. Осадок выпадает через сутки-двое.

Молоком

На 10 литров берет литр молока. Жирность в данном случае значения не имеет. Недостаток метода – в толстом слое осадка, состоящего из хлопьев.

Бражку придется фильтровать – вначале через марлю, затем – через вату.

Фильтрация содой

На 10 литров сусла возьмите 10 г соды и разведите в таком же количестве воды. Вылейте, размешайте. Затем снимите профильтруйте.

Внимание. Для браги можно применять кальцинированную соду, она лучше справляется с осаждением примесей.

Марганцовкой

Возьмите 2 г марганцовки на литр браги, размешайте. Дождитесь выпадения осадка. Есть рекомендация, кроме марганцовки добавить соды в пропорции, описанной выше.

Активированным углем

Не используйте таблетки из аптеки, возьмите древесный уголь, можно даже – от шашлыков. Измельчите его и добавьте в сусло. Пары-тройки ложек но 10 литров достаточно.

Спиртом

Чтобы принудительно остановить брожение, добавьте в брагу спирт в произвольном количестве. Размешайте и подождите, пока осветлится.

Бумажными фильтрами

Также помогут избавить сусло от примесей, хотя мороки с ними достаточно, и менять их нужно после каждых 1,5 – 2 литров.

Ответы на частые вопросы начинающих винокуров

— Брага не осветляется. Что делать?

Это происходит, если брожение не закончилось. В браге еще живы микроскопические дрожжевые грибки. Они продолжают производить продукты жизнедеятельности и не дают суслу осветлиться. Поэтому их нужно убить. Путей два: охладить до температуры, при которой они погибнут или, наоборот, нагреть.

Справка. Дрожжи полностью гибнут при температуре +10 — +11°С, при +12 — +17°С впадают в анабиоз и могут восстановить жизнедеятельность, когда окажутся в комфортных для себя комнатных условиях. Критичная для них высокая температура — +40°С.

— Как остановить брожение браги перед осветлением?

Всегда проверяйте готовность браги к перегону не одним, а несколькими методами:

• нет бульканья в гидрозатворе, перчатка полностью спала. Если брожение было без гидрозатвора, то на поверхности нет пены, не слышно характерного шипения, которое издает углекислый газ;
• горький вкус без нотки сладости, явственный запах спирта;
• поднесенная к бражке в емкости спичка не гаснет, а продолжает гореть;
• явственно видны признаки самоосветления: на дне осадок, жидкость становится не столь мутной, как вначала.

Если есть подозрение, что бражка еще не полностью готова к перегону, но гнать нужно, убейте дрожжи одним из способов:

• Охладите. Для этого часов на 12-14 выставьте бродильную емкость на улицу (балкон), если там температура примерно +2 -+5°С. Можно отправить в подвал на сутки.
• Нагрейте. Хоть при 40 градусах дрожжи начинают гибнуть, однако для верности нагрейте до 60°С.

После таких манипуляций сусло осветлится, а осадок выпадет плотным слоем или хлопьями.

— Нужно ли осветлять брагу, если перегонять планируется дважды?

Прежде всего напомним, что брага осветляется не только с целью осаждения сивушных масел, но и для того, чтобы остатки дрожжей, непременно находящиеся в ней во взвешенном состоянии, не подгорели, придав тем самым самогону неприятную вкусовую нотку, от которой не избавиться и повторной перегонкой. Поэтому ответ однозначный: осветляйте.

Если вам статья понравилась и была полезной – ставьте оценки и лайки.

Как и для чего осветлять брагу бентонитом?

Как и для чего осветлять брагу бентонитом?

Если Вы хотите развиваться в своём хобби и считаете, что нет предела совершенству, тогда наша статья для Вас.

Не все винокуры знают, для чего и чем осветлять брагу. Даже опытные самогонщики считают, что осветление браги вовсе необязательно. Тут дело в том, кого что устраивает, ведь у каждого человека свои стандарты.

Для чего следует осветлять брагу

Процесс дистилляции делится на два основных этапа: брожение и перегонка. Но, не всё так примитивно, как кажется. После того, как брожение полностью завершилось, в браге остаются частички дрожжей, которые не перебродили. Это не зависит от сырья и технологии.

Спиртовые дрожжи Вы можете купить здесь.

Если на это не обратить внимание и оставить всё, как есть произойдёт следующее:

• Оставшиеся частички могут сделать напиток малопривлекательным, мутноватым.

• Со временем частички дрожжей отрицательно повлияют на вкус и аромат дистиллята.

• Во время перегонки частички пригорают ко дну. После такого процесса качество органолептики дистиллята ухудшится, так как пригоревший запах пойдёт в фильтры.

Во всех перечисленных случаях, перегонка дистиллята дважды, Вам не поможет, так как причину следовало убирать после окончания брожения (перед перегонкой).

Чем осветляют брагу

Вышеперечисленных ситуаций можно избежать, если осветлить брагу «Бентонитом».

«Бентонит» обычно называют глиной, но, если разобраться, бентонит является минералом. Так как глина – многокомпонентная, а бентонит содержит один основной компонент, который обладает хорошими поглощающими свойствами.

Он имеет мелкопористую структуру, благодаря которой отлично очищает брагу от ненужных примесей. Важно то, что «Бентонит» не влияет на брагу и дистиллят отрицательным образом, не уменьшает крепость, а также является безопасным для здоровья.

Как применять «Бентонит» для осветления браги

Приобрести «Бентонит» — не проблема, его можно легко купить в специализированных магазинах в виде порошка.

«Бентонит» Вы можете купить здесь.

Ёмкость для брожения Вы можете купить здесь.

1. 4 – 6 гр. идёт на 10 литров браги.

2. Порошок «Бентонита» полностью растворить в кипяченой горячей воде (чтобы средство растворилось без проблем, засыпать следует тонкой струйкой, всё время помешивая).

3. Добавить в брагу, затем перемешать и закрыть герметичной крышкой.

4. Помните, что добавлять «Бентонит» следует в полностью отбродившую брагу.

5. Затем поставить ёмкость на сутки в комнатной температуре. По прошествии времени, Вы увидите, что жидкость стала прозрачной.

6. После чего аккуратно (не задевая осадок и не взбаламучивая) слейте брагу с осадка и перегоните.

«Бентонит» Вы можете купить здесь.

Всё для самогоноварения Вы можете купить здесь.

Использование бентонита в качестве осветлителя вина

Что такое бентонит?

Бентонит — это серая глиняная гранула, которая используется в винах в качестве осветлителя. Он уникален тем, что обладает отрицательным электростатическим зарядом. (Просто модное слово для статического электричества). Этот притягивающий заряд вместе с водородными связями заставляет взвешенные частицы в вине прилипать к нему, когда оно оседает на дно емкости.

Каковы преимущества использования бентонита?

Использование бентонита дает несколько преимуществ.Он очень эффективен для удаления дрожжей, дубильных веществ и других устойчивых протеиновых частиц, которые могут остаться после брожения. В результате получается вино прозрачного стекла и сияющего цвета. Это также помогает уменьшить появление некоторых неприятных запахов, а также снижает способность вина к окислению.

Все ли бентониты одинаковы?

Вовсе нет. Конкретный тип бентонита, который мы предлагаем, поступает из определенной шахты в Вайоминге, которая известна тем, что обеспечивает бентонит необычно высоким электростатическим зарядом.Вот почему мы называем наш Speedy Bentonite. Есть и другие важные источники бентонита, но они в первую очередь предназначены для использования в качестве герметика для подстилки для водоемов.

Как используется бентонит?

Бентонит относительно прост в использовании. Вы начинаете с того, что смешиваете его с водой до образования кашицы. Раствор будет иметь консистенцию жидкой водянистой цементной смеси. Затем порцию суспензии добавляют в вино. Здесь также следует отметить, что бентонит не следует добавлять в вино до завершения брожения.

Для приготовления суспензии мы рекомендуем использовать кипящую воду и перемешать ее в блендере. Взбивайте 1-2 минуты, пока не образуется кремообразная пена. Затем суспензия должна застыть примерно на час, чтобы дать гранулам бентонита возможность набухнуть и стать насыщенными. Рекомендуемая смесь: 3 столовые ложки бентонита на 1 пинту кипятка. Затем рекомендуется добавить от 1 до 2 столовых ложек суспензии на каждый галлон вина, которое нужно обработать.

Есть ли какие-нибудь советы по использованию бентонита?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать вашу обработку бентонитом более эффективной:

Во-первых, чем холоднее вино, тем сильнее статический заряд бентонита.При комнатной температуре бентонит обычно достаточно эффективен, но при охлаждении вина примерно до 45 градусов его сила значительно увеличивается.

Во-вторых, добавляя бентонит в вино, лучше его тщательно перемешать. Не взбалтывайте вино, а плавно смешайте его так, чтобы вы, без сомнения, знали, что оно равномерно распределено по всему вину.

Кроме того, несколько раз перемешивание вина после добавления бентонита даст бентониту больше времени для притягивания частиц перед осаждением.Например, перемешивайте его примерно раз в час в течение вечера.

Обязательно ознакомьтесь с нашими ингредиентами для виноделия и винодельческим оборудованием!

Эд Краус — домашний пивовар / винодел в 3-м поколении, владелец E. C. Kraus с 1999 года. Он помогает людям делать лучшие вина и пиво более 25 лет.

Очистка питьевого сусла. Осветление затора перед перегонкой. Использование бумажных фильтров

В самогоне с каждым разом появляются все новые и новые современные, принципиально новые способы сделать продукт намного вкуснее, ароматнее и безвреднее.Ключевым фактором при создании такого продукта является качественная предварительная очистка и осветление затора перед завершающим этапом перевозки. При правильном применении методов осветления сусла самогон приобретает удобство использования и ненавязчивый вкус, а также значительно снижается уровень содержания масла в нем, что способствует снижению вредного воздействия после употребления напитка.

Навигация

Большинство новичков не придают должного значения такому процессу, который существенно влияет на результат, как осветление затора в виду желания сократить сам процесс приготовления и не заморачиваться с трудоемкими манипуляциями.В этом случае рекомендуется подробно изучить основы домашнего пивоварения, чтобы оценить важность осветления затора.

Важно!

Даже после полного завершения процесса ферментации неферментированные дрожжи остаются в структуре затора, оседая на дне емкости. Когда он попадает в самогонный аппарат, эти остатки начинают приставать к его краям, в результате чего в кубе выделяется неприятный запах, и самогон приобретает омерзительный вкус.Чтобы избежать этих последствий, необходимо перед поездкой осветлить затор, то есть очистить его.

Также следует учитывать, что для каждой стирки существуют определенные методы осветления. Например, методы осветления зернового сусла нельзя применять к фруктовому суслу, так как они значительно ухудшат вкус и аромат исходного сырья. Осветление сусла имеет те же особенности, что и осветление вина, но есть существенные различия, такие как типы сорбента, его пропорции и время реакции.

При изучении способа осветления сусла холодом не следует упускать из виду тот факт, что дрожжи — это живой гриб, и значительное понижение температуры может спровоцировать снижение их активности, спячку или даже смерть. Этот естественный процесс имеет смысл использовать для получения практических знаний и дегазации состава сусла. Таким образом, из раствора будет полностью удален углекислый газ, что устранит избыточное давление в аппарате.

Есть несколько простых и понятных способов осветлить затор, но их нужно хорошо разобрать и изучить, так как от правильности всех этапов будет зависеть результат.

• Первый и самый простой способ — тщательно вымесить сброженное сусло мешалкой или ложкой в ​​течение 15 минут. После этого необходимо дать осадку опуститься на дно емкости и смывка будет готова к дальнейшим манипуляциям;
• Второй метод включает нагревание сусла до 50–60 ° C, что устраняет грибки и углекислый газ;
• Третий способ наиболее популярен, поскольку не требует точных пропорций и не содержит разнообразия действий.Это холодное осветление настоя.

Холодное осветление — довольно простой процесс. Емкость с затором следует поместить в темное помещение, где будет поддерживаться температура воздуха в пределах 0 ° С-12 ° С. Сначала жидкость оставляют там на час, затем хорошо перемешивают и снова отправляют на проверку. настаивать еще 3-4 часа. По истечении этого времени дрожжи утихают, и сусло готово к сливу и дистилляции. Следует проявлять особую осторожность при осветлении затора с низкой крепостью, так как оно может безвозвратно закиснуть.

Этот способ самый щадящий, экологически чистый, а также давно всем известный. Активные белки — казеин и альбумин. Они содержатся в коровьем молоке и характеризуются способностью качественно коагулировать, то есть сочетать примеси. Но для высокой эффективности этого метода необходимо подбирать подходящее молоко и руководствоваться следующей инструкцией:

• Для перегонки на самогон целесообразнее выбирать жирное молоко, а для питьевого сусла можно использовать обезжиренное молоко;
• Уточнение следует проводить не ранее, чем за 2 часа до последнего запуска;
• Молоко добавляется в затор в следующей пропорции: 1 литр молока на 10 литров закваски;
• Полученную смесь тщательно перемешать и поставить на определенное время.

При использовании этого метода не нужно удалять смывку с осадка, так как она получается не плотной и шелушащейся. Если постараться, есть вероятность нанесения ущерба в виде потери до 30% стоимости всего сырья. Допускается процеживать затор через сложенную в несколько слоев марлю.

Разбавление пюре с чаем из гибискуса: полезные советы

Чай из гибискуса — темно-красный настой суданской розы или лепестков гибискуса с кислым вкусом.Этот напиток имеет несомненную пользу для здоровья человека, а характерная кислотность позволяет использовать его для очистки затора перед перегонкой. Метод осветления чаем из гибискуса, как и холодное осветление, подходит для сахарного и зернового сусла. Но его использование для фруктовых отваров принесет излишний эффект, в результате чего самогон потеряет фруктовый аромат и вкус.

• На 10 литров пюре нужно около 70 граммов сушеных лепестков гибискуса. Такая пропорция будет как нельзя кстати для создания кислой среды и приготовления отвара;
• Соотношение разбавления: 100 грамм лепестков на 1 литр воды;
• Смесь необходимо прокипятить 5 минут, затем охладить до температуры 25 ° C — 30 ° C;
• Полученный отвар нужно добавить в затор, жидкость хорошо перемешать.

Чтобы понять, выпал ли осадок окончательно, затор необходимо оставить не менее чем на сутки. Смесь будет иметь ярко-алый цвет, но на будущий оттенок самогона это никак не отразится. После слива осадка смыв готов к перегонке.

Осветление сусла бентонитом (наполнитель для кошачьих туалетов)

Не удивляйтесь, обычный наполнитель для кошачьего туалета поможет вам добиться отличного результата уборки. Наполнитель состоит из бентонита — глины, которая является уникальным сорбентом.Этот способ больше всего подходит для зернового сусла, так как обеспечивает усиленное очищение структуры.

• Бентонит необходимо измельчить на простой кофемолке до консистенции муки из расчета 1 столовая ложка на 10 литров затора;
• Вещество необходимо развести в горячей воде в соотношении 1 столовая ложка на пол-литра воды. У вас должна получиться однообразная масса;
• Раствору глины с водой нужно дать время набухнуть, это может занять до 4 часов;
• Еще раз перемешайте смесь перед использованием.Перед добавлением в месиво необходимо встряхнуть в ней искусственную воронку, быстро размешивая жидкость ложкой.

На очищение уже хватит нескольких часов, но для избавления от различных примесей и масел рекомендуется оставить смывку с сорбентом на 1 сутки. Затем сусло необходимо осторожно декантировать, а затем начать процедуру дистилляции.

Хорошо известный метод — осветление сусла лимонной кислотой, основанный на создании повышенной кислотности, как у чая из гибискуса.Через некоторое время после применения кислоты дрожжевые грибки переходят в спячку, и сусло становится пригодным для слива с осадка и прогонки.

• На 1 литр сусла берется 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• Кислоту разводят в стакане воды и переливают в сосуд с затором. Если сразу влить вещество в затор, то оно не сможет полностью раствориться.

№

Во избежание характерного запаха уксуса в самогоне, появление которого возможно при использовании данного метода очистки, необходимо перед дистилляцией в настой добавить щепотку соды или тертого мела.Это исключит излишнюю кислотность в его составе.

Этот метод самый мягкий и тонкий из всех. Идеально подходит для ягодного пюре. Желатиновый порошок доступен в любой торговой точке, а также лучше всего подходит для очистки сусла в домашних условиях.

• На каждые 10 литров сусла потребуется 2 грамма порошка;
• Указанную пропорцию необходимо растворить в теплой воде из расчета 1 грамм порошка на стакан воды;
• Раствору нужно дать набухнуть в течение дня, это необходимо для достижения результата;
• Затем наливается немного сусла, в нем разводится желатин до растворения, затем выливается в основную массу.

При студенистом осветлении продолжительность образования осадка из примесей, масел и остатков дрожжей будет наибольшей — около 3-4 суток. Как только станет заметно, что на дно сосуда осела густая дымка, а затор посветлел, можно начинать процесс дистилляции.

Между брожением и дистилляцией есть один важный шаг, которого нельзя избегать. Это очистка сусла. Мелкие частицы, которые остаются после обычной фильтрации, могут значительно ухудшить качество самогона.В основном это остатки дрожжей, и если использовалось спиртовое средство, то его нужно очень тщательно очистить. Существует ряд средств, которые помогут вам избавиться от загрязнений. Но нужно знать особенности применения каждого из них, иначе все усилия будут напрасны. Чтобы не ошибиться, мы подробно разберем каждый метод осветления, сделав вывод о его эффективности.

Как очистить и осветлить затор в домашних условиях — методы и материалы

Затор требует не только фильтрации, но и осветления специальными составами перед дистилляцией.Частицы дрожжей и других компонентов будут гореть в перегонном кубе. Дистиллят приобретет горечь, неприятное послевкусие и, конечно же, отталкивающий запах. Самые популярные чистящие ингредиенты имеют тенденцию к флокуляции нежелательных частиц. Но не каждый метод универсален. Есть виды домашнего пива, к которым требуется особый подход.

Помимо этих методов, есть и другие варианты очистки, но они не так хорошо работают. Некоторые дистилляторы сочетают сразу несколько методов.Делать это не рекомендуется, поскольку в жидкости протекают химические реакции, предсказать их результат зачастую невозможно. Менее популярные чистящие средства включают растительные масла и смесь пищевой соды и соли.

Важно! Чтобы не прогадать с методом, можно попробовать его на небольшом количестве сусла, в случае успеха очистите остальную массу.

Этот совет подходит, если очистка не занимает много времени.

Осветление бентонитом

Не все новички знают, как правильно осветлить затор бентонитом перед дистилляцией.Бентонит — один из самых популярных методов очистки. Этот материал давно зарекомендовал себя как надежный и эффективный выбор. Чтобы понять, как использовать вещество, вам нужно понять его природу и принцип действия. Бентонит — природный материал, имеющий более простое название — белая глина. Его можно найти на улицах, если в пределах досягаемости есть территория без построек. Однако для домашнего пивоварения лучше приобретать готовый материал, который уже будет очищен от примесей. А ошибиться довольно легко.Глина используется в различных отраслях промышленности, во многих сферах. Это машиностроение, сельское хозяйство, строительство. Простейшие примеры — изготовление наполнителя для кошачьего туалета и фарфора. Бентонит используется для осветления сусла, приготовления самогона и вина из-за его свойств связывать определенные вещества. Со временем они выпадают в осадок.

В зависимости от формы, в которой покупается бентонит, его готовят. Если есть возможность купить готовый материал, его просто нужно смешать с жидкостью в нужной пропорции и влить в затор.Гранулы же нужно измельчить в кофемолке до состояния муки. Затем порошок сушат в духовке при температуре 120 градусов. Рекомендуемое время — 30 минут. Вода для замешивания должна быть горячей, но не кипящей. Важно соблюдать пропорции для уточнения смывки бентонитом. Возьмите 2 столовые ложки на 1 литр. У вас должна получиться однородная консистенция. В течение 10 минут он должен набухнуть в спокойном состоянии. Разбавленный бентонит вводится в небольшое количество сусла, а затем все добавляется в большую емкость.В течение суток осадок должен упасть на дно.

После процедуры останется много осадка, только тогда начинающему самогонщику станет понятно, зачем осветлять затор перед перегонкой.

Важно! Не смывайте осадок в канализацию, чтобы не засорить трубы!

Разбавление затора холодом — очень спорный метод. Многие производители считают его «верной смертью» качественного алкоголя. Несмотря на все протесты, этот метод имеет право быть, он до сих пор используется, так как результат от него есть, а иногда и неплохой.

Суть метода заключается в том, что под воздействием низкой температуры жидкость остается в агрегатном состоянии, но примеси (в нашем случае остатки дрожжей) замерзают и выпадают в виде осадка на поверхность. Нижний. Чаще всего замораживание применяется для оклейки вина, очистки самогона. Для сусла он менее подходит.

Метод хорош своей простотой. Ставить кашицу на балконе, во дворе не составит труда. Емкость ставится там, где температура держится в пределах 2-11 градусов выше нуля.При таких показателях жидкость выдерживают не менее 12 часов. За это время на дно опускаются дрожжи и другие вредные вещества, жидкость становится светлее.

Есть еще вариант. Брага хранится при температуре 20 градусов ниже нуля. Примеси в заторе не просто осыпаются, а превращаются в лед. После этого затор очень быстро фильтруется.

При еще более низких температурах (-25) происходит замерзание. Тогда большая часть жидкости становится льдом. А остальное сливают и пьют, а не перегоняют.Но этот способ не очень подходит, применяется крайне редко.

Осветление гибискуса

Гибискус — хороший вариант для очистки самогона и сусла перед дистилляцией. Многие любители домашнего алкоголя избегают этого ингредиента. Суданская роза, гибискус или другой гибискус — растение, которое известно своим ярко-розовым цветом, ярко выраженным кисловатым вкусом. Чай из него больше похож на компот, вишню или даже смородину. Именно из-за этих особенностей не все используют достаточно простой метод.Однако у самогона не переходит ни вкус, ни цвет, он теряется в процессе дистилляции! Еще одна загвоздка — современные чаи невысокой ценовой категории, на которых есть надпись «гибискус», содержат просто красители и ароматизаторы. В них нет тех самых веществ, которые обеспечивают очистку затора.

Секрет розы в тех самых кислотах, которые придают незабываемый вкус. Они действуют на дрожжи, прекращая их активность. В результате вещества осаждаются на дно емкости.

Для осветления понадобится совсем немного цветов — 70 г на 10 литров. Ингредиент заливают горячей водой, ставят на слабый огонь. Вода должна закипеть, все это время жидкость мешает. Полученный компот должен остыть естественным путем. Цветки вынимают из жидкости. Затем его можно добавить в самогон. Время настаивания — сутки.

Важно! Метод не очень подходит, если в основе фруктовые или зерновые.

Очищение с лимонной кислотой

Очистка смывки лимонной кислотой — хороший вариант.Иногда способ стать неудачным для самогонщика, но бывает это только из-за несоблюдения основных правил.

Осаждение происходит так же, как при добавлении гибискуса в напиток. Как и раньше, кислота приводит к окончательной гибели дрожжей. В результате они оседают на дно. Добавление лимонной кислоты — один из самых простых способов. Однако не все знают главный секрет! Перед перегонкой нужно вернуть затору нормальный уровень кислотности, иначе самогон будет иметь кислый, неприятный вкус.Для этого нужно просто добавить пищевую соду.

Важно! Метод приводит к изменению вкуса. Поэтому фруктовое пюре лучше очищать другим способом.

На 10 литров сусла требуется 25 граммов лимонной кислоты и 1 столовая ложка пищевой соды. Лимонную кислоту разводят в воде комнатной температуры (соотношение 1: 1). Когда жидкость станет однородной, ее добавляют в затор. Очищение займет не меньше 6 часов. По истечении времени и появления осадка жидкость сливают.Добавьте в него необходимое количество соды. Отгонку можно начинать через 10 минут.

Как осветлить желатином

Желатин — универсальное средство для очистки вина, самогона и любого сусла. Продукт не имеет вкуса, поэтому нейтрально влияет на вкус жидкости. Это самое безопасное вещество, которое превосходит бентонитовый порошок или розу. Точнее, чистку желатина следует называть оклейкой. Брага после взаимодействия с ней становится чистой, но в случае вин эффект более заметен.

Важно! Перед перегонкой процесс занимает больше времени по сравнению с предыдущими методами.

В самом начале процесса нужно правильно рассчитать дозировку, так как на 10 литров сусла требуется всего 2 грамма вещества. Желатин заливают прохладной водой. Вам нужно немного, всего 400 мл. Это необходимо для набухания желатина. Это займет день. За это время каждые 8 ​​часов производятся три смены жидкости.

По прошествии суток желатин заливается новой, уже теплой водой.Массу нагревают, но не доводят до кипения. Желатин постоянно перемешивают до полного растворения. Затем его вливают в затор, хорошо перемешивая. Жидкость желательно взболтать. Конкретного времени для оклейки нет. Это происходит либо в течение нескольких часов, либо через сутки. Затем настой сливают.

Рекомендуется использовать этот метод для вишневого, грушевого, сливового, яблочного пюре.

Молочная аппликация

Молоко — один из безвредных и часто используемых методов очистки затора и готового самогона.Натуральный продукт не меняет вкус, цвет и аромат готового напитка. Причем процесс очистки довольно простой, к тому же занимает относительно мало времени.

Важно! Жирное молоко может сделать самогон мутным.

Именно казеин в составе молочного продукта способен склеивать суспензию, а затем выпадать на дно. Еще одним преимуществом этого метода является то, что выпадают не только дрожжи и мелкие частицы, но и сивушные вещества.

Для очистки затора больше подходит жирное молоко, но дистиллят следует очищать менее жирным коровьим молоком. Но не переборщите с жирностью, иначе от помутнения не избавитесь.

Как очистить затор перед дистилляцией? Проведение очистки от взвеси не займет много времени и сил. Всего пара действий и несколько часов. На 10 литров мутной жидкости понадобится 1 литр молока. Его осторожно вводят в настой.Когда не все молоко залито, проливание уже началось. Образование хлопьев можно увидеть невооруженным глазом. Весь процесс занимает около 4 часов. Слить жидкость непросто, ее процеживают ватой или марлей.

Использование перманганата калия

Перманганат калия — очень дешевый метод очистки самогона или сусла перед дистилляцией. Купить химикат можно в любой аптеке. Но стоит помнить, что розовые кристаллы могут вызвать ожоги и отравления, поэтому использовать их нужно осторожно.Использование марганца для очистки самогона — решение довольно спорное.

С одной стороны, марганец способствует осаждению вредных веществ. Но в процессе химической реакции образуются новые компоненты, не менее вредные. Это оксид марганца, ацетальдегид, гидроксид калия. И не стоит ожидать стопроцентного результата.

Процесс вообще не вызывает затруднений. Кристаллы просто нужно влить в жидкость. Важно соблюдать пропорции, так как марганец — очень сильное вещество, опасное в больших количествах.

Порошок смешать с затором и оставить в темноте. Примерно через сутки цвет изменится, из вредных веществ выпадет осадок. Поскольку марганец привел к образованию в жидкости новых вредных компонентов, нужно быть осторожным с фильтрацией. Не обойтись обычной ватой или марлей. Мы рекомендуем использовать фильтр для воды или угольную колонку.

Важно! Этот метод нельзя использовать после перегонки.

Очистка древесным углем

Активированный уголь — один из самых популярных вариантов очистки самогона или сусла.Это доступный натуральный компонент, который минимально влияет на вкус домашнего алкогольного напитка. В жидкости действует так же, как и в организме человека при отравлении. Связывает вредные вещества и помогает их удалить. Простой аптечный уголь, к сожалению, плохо очищает затор от сивушных веществ. Поэтому рекомендуется приобретать в магазине специальный товар. Есть вариант использования углей, которые предназначены для приготовления шашлыка. С таким продуктом нужно проявлять осторожность, потому что в угли часто добавляют химические вещества для воспламенения для более быстрого воспламенения.Если проводится очистка активированным углем, то необходимо дополнительно пропустить жидкость через колонну с деревянным изделием. Трех столовых ложек измельченного древесного угля хватит на 10 литров жидкости. Также есть вариант с прохождением через колонну. Чем больше в нем слоев угольной ваты, тем лучше будет результат.

Важно! Лучше приобретать товар в магазине, производитель укажет, для каких видов стирки его можно использовать, и как рассчитать пропорции.

Инструкция по использованию спирта

Брага можно чистить спиртом; это действенный, но менее популярный метод. Чтобы быть уверенным в его эффективности, нужно понимать суть реакции затора со спиртом. Определенные штаммы дрожжей продолжают функционировать при определенном количестве алкоголя. Когда крепость достигает определенного значения, дрожжи прекращают свою деятельность и отваливаются. Если пропорции не соблюдались, а сахара было добавлено больше, чем необходимо, то вам придется чистить затор самостоятельно, а не ждать, пока оно само станет прозрачным.Дело в том, что дрожжи придется «остановить». Самый простой способ — добавить спирт, увеличить крепость (примерно на 4%). Для этих целей подойдет самогон, водка, спирт. На урегулирование уйдет день.

Метод имеет ряд недостатков. Хороший эффект будет при осветлении сахарного сусла. Фруктовый продукт тоже можно очистить от примесей, но тогда вкус существенно пострадает. Можно попробовать метод, если остались остатки того же самогона. Еще один недостаток — относительно высокая стоимость.Например, на 10 литров сусла потребуется 1,5 литра водки. Существенный недостаток заключается в том, что для того, чтобы поднять крепость всего на 4%, нужно посчитать, сколько для этого нужно спирта (водки). Для этого нужны средства измерений и умение работать с формулами.

Как чистить пищевой содой?

Очистка затора содой — не очень популярный вариант. В основном используется не дно соды, а дополнительный ингредиент. Для этих целей возьмите пищевой продукт.Также есть рецепты использования каустической соды. Однако это вещество крайне опасно при малейшем увеличении дозировки.

Сода при добавлении в затор нейтрализует кислоты, разрушает ненужные вещества. Существенным преимуществом добавления этого продукта является то, что он позволяет избавиться даже от самого неприятного запаха. Также сода абсорбирует большую часть вредных для здоровья компонентов.

При выборе способа оклейки необходимо учитывать, что малейшая передозировка соды приводит к ухудшению вкусовых качеств.

Важно! Чем ниже расчетная крепость, тем эффективнее подействует сода.

На 1 литр спирта потребуется 10 грамм соды. Порошок разбавляется небольшим количеством воды. Ингредиенты перемешиваем до однородной массы. Затем жидкость вливается в затор. Емкость отправляют на полчаса в прохладное место. Затем сусло нужно перемешать и снова отправить отдыхать, но уже на 12 часов. Со временем жидкость готова к фильтрации и отгонке.

Как пользоваться бумажными фильтрами?

Очистка бумажными фильтрами — не лучший выбор. Он менее популярен, чем другие методы. Дело в том, что для очистки сусла потребуется много бумаги, которую тоже нужно будет периодически менять. Суть процесса проста: бумага задерживает мелкие вредные частицы. Но его поры забиваются и через некоторое время лист нужно менять. Можно использовать специальную фильтровальную бумагу для кофеварок. На банку или другую емкость устанавливают воронку от горлышка пластиковой бутылки, накрывают ее слоями бумаги.Емкость с затором должна быть на несколько уровней выше. От него в воронку протягивают трубку, по которой будет медленно течь жидкость. У этого метода есть существенный недостаток, который отпугивает многих самогонщиков — это медленный процесс, требующий не меньшего внимания, чем дистилляция.

Использование наполнителя для кошачьего туалета

Осветление или очистка мешка с наполнителем для кошачьего туалета — вполне реальный способ. Дело в том, что наполнители в большинстве случаев состоят из того же бентонита, белой глины. Поэтому принцип работы нисколько не меняется от уже разобранного способа очистки.

Важно! Наполнитель должен содержать только глиняный материал, без ароматизаторов и добавок!

Перед очисткой обязательно дегазировать затор. Для этого его нагревают до температуры 50 градусов, активно помешивая не менее 5 минут. На 1 литр сусла требуется 1 ложка бентонита. Лучше развести вещество в небольшом количестве воды, только потом переливать в большую емкость. Обязательно нужно избавиться от всех комков. Окончание процесса можно определить по внешнему виду.Когда на дне появился внушительный осадок, а жидкость стала прозрачной, можно переходить к дальнейшим действиям.

Важно! Перед добавлением наполнителя его растирают в порошок белого (серого) цвета.

Перед первым осветлением пива перед дистилляцией необходимо как можно больше узнать о выбранном методе. Метод тыка в самогоне не применяется, потому что неправильным решением испортить изделия довольно легко.

Советы бывалых самогонщиков по очистке сусла:

1. 1. Масса очищается сама собой и вопрос «Как осветлить затор перед перегонкой» отпадет сам собой.Для этого ей нужно 5-7 дней постоять в покое. Но так бывает не всегда.
   2. Перед тем, как разбавить средство для стирки при стирке, его необходимо дегазировать.
   3. Если затор невозможно очистить, значит, процесс брожения еще не завершен, дрожжи не прекратили свою жизнедеятельность. Всегда следует проверять состояние процесса визуально, а не руководствоваться сроками в рецепте. Можно обратить внимание на внешний вид, выделение газа, проверить спичкой, вкус.
   4. Не все методы очистки подходят для любого затора. Например, зерновое сусло выдержит самые жесткие сорта. Но фруктовую массу подвергать жестким методам не нужно, так как испортить вкус довольно легко.
   5. Собранная самостоятельно бентонитовая глина может содержать вредные примеси, лучше покупать порошок в магазине.
   6. Когда жидкость станет прозрачной, ее нужно слить так же, как и вино. Емкость ставится сверху, наливается трубка.Это делается для того, чтобы осадок снова не попадал в жидкость на перегонку, а его потери были минимальными.
   7. Бентонитовый порошок лучше добавлять, делая параллельно воронку в жидкости.
   8. Высококачественный спирт для очистки не является обязательным условием. Вы можете взять «решку» и «решку» из предыдущих игр.
   9. Сахарное сусло имеет максимально стойкий вкус и запах. Но зерновой напиток в некоторых случаях очистки теряет вкус и аромат при осветлении.

Очистка затора перед перегонкой проводится для улучшения вкусовых качеств будущего алкогольного напитка.Есть много способов, которые более или менее эффективны по отношению к определенным типам затора. Иногда удалять оставшиеся дрожжи не нужно, осадок выпадает сам по себе. Но часто возникает вопрос: «Как осветлить затор перед перегонкой?» В большинстве случаев нужно прибегать к очищению, иначе все работы будут проделаны напрасно. Самые эффективные и популярные методы: добавление молока, бентонита, марганца, желатина, гибискуса. Ну и, конечно же, уборка различными углями, этот метод применяется очень часто и завоевал доверие многих самогонщиков.

Осветление затора не является обязательным этапом при домашнем пивоварении. Однако, если этого не сделать, качество конечного продукта может быть несколько ниже расчетного. В Интернете можно найти множество способов сделать это, но на самом деле не все из них так хороши, как описывают их авторы. Давайте рассмотрим самые лучшие методы, которым вы действительно можете доверять.

Разъяснение затора

Прежде всего, стоит разобраться, зачем нужно осветлять затор. Дело в том, что после завершения процесса брожения дрожжи остаются во всем своем объеме.Если перед перегонкой их не разделить, то попав в перегонный куб, они могут сгореть, в результате ухудшаются вкус и запах готового напитка. Поэтому делать такую ​​чистку крайне желательно.

Как осветлить затор? Очистка проводится по принципу такого явления, как абсорбция. Сорбент вводится в затор и способствует осаждению дрожжей, при этом они могут образовывать хлопья или выпадать ровным слоем.

Для разных моющих средств используются разные сорбенты.При приготовлении сусла на основе зерна или сахара не так важен его вкус или аромат, как чистота. Если основным затором было фруктовое, то необходимо использовать сорбент, который обладает более мягким действием и поможет сохранить основные качества напитка. Когда его используют для сахарного пюре, он иногда не полностью светлеет.

Бентонит — минерал, относящийся к группе гидроалюмосиликатов. В быту популярно такое название, как белая глина. Основное применение вещества — бурение скважин, строительство, производство керамики.Его главное свойство — способность связывать белковые соединения. Именно поэтому минерал широко используется в виноделии. В домашних условиях суспензии бентонита измельчают с помощью блендера или кофемолки и смешивают с водой.

Иногда задача покупки очистителя на основе бентонита является довольно сложной, поэтому люди привыкли использовать для очистки наполнитель для кошачьего туалета, который его содержит. По многочисленным отзывам пользователей для этой цели подходят такие бренды, как Zoonik, Katsan и Pi-Pi Bent.

Сусло очищается с его помощью следующим образом. Одна столовая ложка наполнителя смешивается с половиной литра 60-градусной воды. Эти пропорции приняты на 10 литров сусла. Перемешивание осуществляется интенсивно, при этом насыпание порошка в жидкость нужно производить очень медленно, чтобы не образовывались комочки.

Масса доведена до консистенции жидкой сметаны. После этого ее знакомят с затором и ждут некоторое время. В среднем это занимает около 15-24 часов.После этого процесс очистки заканчивается, а оставшаяся часть сливается. Лучше всего для этого использовать полимерную трубку.

Если все же вам удалось купить специальный бентонит для осветления вин, то использовать его следует по инструкции производителя. В некоторых случаях допустимо не смешивать его предварительно с водой. Будьте осторожны: сливать остатки после очистки бентонитом в канализацию крайне нежелательно, так как может образоваться засор.

Осветление с чаем из гибискуса

Чай из гибискуса — это напиток, сваренный из сушеных листьев суданской розы.В наших краях это растение называют гибискусом. Он имеет повышенную кислотность, из-за чего в нем гибнут все микроорганизмы. Очищение смывка из гибискуса происходит так. На 10 литров сусла берут 70 граммов сухого чая. Лепестки заваривают в одном литре воды и охлаждают до комнатной температуры.

После того, как напиток остынет, его нужно профильтровать и поместить в стирку. Тщательно перемешайте и дайте настояться день. Брага в результате такого осветления становится темно-красной, но на вкусовых качествах это никак не сказывается.Рекомендуется использовать этот метод только для сахарного сусла, так как в случае фруктового и зернового сусла это может привести к потере аромата и вкуса. В этом случае рекомендуется осветлить желатином.

Очистка желатином

Очистка затора желатином подходит для всех типов затора, но лучше всего подходит для фруктового сусла, так как оно более мягкое и связывает только дрожжевой осадок. На 10 литров сусла нужно взять два грамма желатина и залить 400 мл холодной воды. Затем настаивают в течение дня, меняя воду каждые восемь часов.После того, как желатин набухнет, к нему в той же пропорции добавляют тёплую воду и вливают массу в затор. Уборку Браги проводят за два-три дня. В этом случае нет необходимости использовать полимерную трубку, так как получившуюся очищенную стирку можно просто слить.

Некоторые другие методы очистки

Разбавление затора молоком. Метод работает благодаря тому, что молоко способно коагулировать сивушными маслами. То есть в этом случае можно не только удалить дрожжи, но и частично избавиться от вредных примесей.Его стараются использовать так: молоко вливают в смыв из расчета 1:10 за несколько часов до дистилляции, а это значит, что этот метод очистки является дополнительным. К тому же просто удалить смывку с осадка не получится; также необходимо использовать фильтрацию. Рекомендуется проводить его в несколько этапов, используя фильтры с разным диаметром отсекаемого вещества.

Осветление затора холодом. Его используют, если крепость затора не менее 11%, так как в этом случае можно не опасаться подкисления продуктов, даже если оседание частиц естественным образом занимает много времени.Для применения этого метода потребуется понизить температуру затора до пяти-семи градусов. Чтобы достичь такой температуры, необходимо поместить затор в холодильник, зимой на улице или, в небольшом количестве, в погреб. Осветление происходит очень медленно, поэтому важно следить за ним и останавливать его, если брожение уксуса начинает прогрессировать.

Лимонная кислота. Очищение смывки лимонной кислотой чем-то похоже на употребление чая из гибискуса. Он основан на том, что активность дрожжей прекращается в кислой среде, и в то же время они опускаются на дно.На один литр пюре возьмите около трети чайной ложки лимонной кислоты. Соответственно на 10 литров — полная столовая ложка.

Сода. Как очистить затор перед перегонкой содой? В основном для очистки самогона используют два вида соды: пищевая сода и кальцинированная сода. Вторая лучше очищает напиток, но при условии, что его крепость не достигает 70%. В идеале не больше 40. Для того чтобы применить этот метод, нужно взять 10 грамм пищевой соды на литр напитка, перемешать и оставить на 30 минут.

По истечении этого времени снова перемешайте и оставьте на 10 часов. Затем затор фильтруем марлей или, по желанию, хлопчатобумажным или бумажным фильтром. После этого процесса не только оседают дрожжи, но и уходят сивушные масла, избавиться от которых не так-то просто. Сама пищевая сода не используется (у нее слабая активность), а только вместе с другими продуктами, например, с лимонной кислотой.

Фильтры бумажные. Можно использовать как одноразовую фильтровальную бумагу для кофеварок, так и фильтровальную бумагу. Фильтровальную бумагу помещают в воронку, и туда медленно наливают промывной раствор.Дрожжи и продукты их жизнедеятельности остаются на бумаге, а сама бумага становится прозрачной и чистой. Этот способ хорош тем, что работает довольно быстро, и вам не нужно ждать несколько дней, пока затор профильтется.

Преимущество состоит в том, что в этом случае нет потерь до 10% затора, как в других. Главный недостаток — при больших объемах потребуется значительный период фильтрации, а кроме того большой расход фильтровальной бумаги. Лучше всего это делать в два этапа.Сначала отфильтруйте крупные фракции бумагой с большими отверстиями, а затем с более мелкими.

Спирт. Подавить активность дрожжей можно не только кислотами, но и самим спиртом. Для этой цели лучше всего подходит разбавленный водой чистый спирт, но мастера используют хвосты от предыдущей перегонки. Основная задача — сделать их крепость не менее 25-30%. В идеальном случае такое осветление вообще не требуется, так как при достижении определенного спиртового затора сами дрожжи могут перейти в состояние анабиоза или погибнуть.При этом они осядут на дно, и стирка очистится сама.

Но в реальной ситуации после окончания процесса брожения не все дрожжи упадут на дно, потому что точные пропорции сахара рассчитать довольно сложно. При его отсутствии после того, как весь сахар ферментирован, начнется процесс самоферментации с выделением СО2 и примесей. Если есть избыток сахара, то дрожжи, доведя спиртовое затор до предела, впадают в спячку.Но излишек сахара неэкономичен, а вот добавить в конце немного спирта вполне удобно.

До сих пор многих волнует вопрос, а стоит ли вообще уточнять самогон. Аргументы противников заканчиваются в основном на том, что это ненужная процедура, так как нужно тратить зря время и силы, а на самом деле можно пить самогон и так далее. Но если мы более внимательно рассмотрим эту аргументацию, то сможем применить ее в следующем контексте: «Зачем отрезать головы и решки, можно так пить?» или «Зачем вообще перегонять самогон, можно ли его так пить?» и т.п.Но мы рассматриваем возможность получения более вкусного, ароматного и в то же время менее вредного напитка.

Очистить затор перед дистилляцией можно разными способами. Тот или иной из них выбирается в основном из-за того, что легче купить, а также из-за исходного состава сусла. Рекомендуется очень внимательно следовать инструкции при добавлении в напиток любых пищевых и химических добавок, чтобы не испортить его, а также доверять только проверенным источникам.

(рекомендуем выбирать аппарат с ректификационной колонной марки) вопросы по технологии приготовления домашнего спирта начинают расти в геометрической прогрессии. Недостаточно просто правильно приготовить сусло, нужно еще и правильно подготовить его к перегонке. Для этого смывку снимают с осадка и чаще всего осветляют. Разберемся, зачем это делается.

Нужно ли осветлять затор перед перегонкой?

Когда затор созревает, на дне бродильного чана обычно наблюдается хорошо сформированный осадок.Но его верхняя граница довольно рыхлая, и в жидкой фазе присутствует мутная взвесь. Если осадок (остатки сырья плюс дрожжи) не отделить, то при перегонке он начнет гореть. Это повлечет за собой неприятный запах и множество дополнительных вредных продуктов термического разложения органических веществ. Итак, жидкость отделилась от осадка. Но нужно ли осветлять сусло?

Осветление затора — это процесс удаления остатков дрожжей из жидкой фазы.Другими словами, удаляются те же остатки взвеси и рыхлого осадка, которые могли попасть в жидкость при ее отделении от осадка.

Зачем осветлять затор перед дистилляцией? Да, тогда, чтобы удалить, по возможности, всю оставшуюся «крупную» органику в виде дрожжевых клеток. Чтобы в емкости нечего было гореть, а сам процесс перегонки был довольно долгим. Уничтожение клеток отработанных дрожжей произойдет не только при сильном, но и просто при длительном нагревании.А это, как мы уже выяснили, лишний «балласт» примесей для напитка. Если у вас есть упрочняющая или ректификационная колонна, то, конечно, она способна отделить максимум вредных веществ, но если, например, у вас был классический тип, то лучше сусло по максимуму подготовить к перегонке. .

В некоторых случаях остатки дрожжей могут придавать напитку уникальные характеристики и приятные нотки, но это во многом зависит от типа дрожжей, их количества в остатке и метода дистилляции.Такие технологии перегонки без осветления используются в производстве, они технологически выверены, но повторить это в домашних условиях возможно только после многолетней практики.

Нужно ли осветлять сахарное сусло?

Конечно. В растворе есть дрожжи, и именно от них избавляют его с помощью осветлителя.

Нужно ли осветлять зерновое сусло?

Желательно. Однако не всякий метод откровения подходит, если нужно сохранить органолептические свойства некоторых видов злаков, например, ячменя или ржи.

Чем лучше осветлить затор в домашних условиях

Выбор подходящего метода осветления будет зависеть от типа сырья, из которого изготовлено сусло. Сахарное сусло можно осветлить любым из следующих способов. Есть ограничения для других видов сырья.

Бентонит

Одним из самых эффективных отбеливателей является бентонит (белая глина). Однако в основном его используют для сахарного сусла, так как из-за высоких впитывающих свойств сводит на нет вкус и аромат сырья.И если в случае с сахаром и некоторыми крупами это не представляет проблемы, то в случае с фруктовым, ягодным и другим ароматным сырьем напиток после процедуры осветления будет лишен цедры. Но, например, в случае свекольного пюре полезно будет смягчить определенный аромат.

Нужно ли осветлять сусло бентонитом, если оно зернистое? Вам нужно осветлить. Как правило, органолептические свойства круп не так выражены (за исключением некоторых сортов), поэтому белая глина в этом плане не вредит напитку.

Желатин

Метод лучше всего подходит для плодово-ягодного сырья. Он хорош тем, что удаляет только дрожжи в осадок и не связывает «ароматические» молекулы. Тот же метод можно применить к зерновому или сахарному суслу, если получить бентонит проблематично. Однако необходимо помнить, что сам этот метод более длительный по времени.

Можно ли осветлить стирку без использования дополнительных веществ?

Созревшее сахарное пюре можно оставить на холоде (от 5 до 15 ° С) на несколько дней (даже до 2-3 недель), после чего сусло осветляется без постороннего вмешательства.Однако за это время фруктово-зерновое пюре может скиснуть.

(рекомендуем выбирать аппарат с ректификационной колонной данной марки) может быть под любой запрос и кошелек. Самогон не запрещен законом, и все больше ценителей крепких напитков переходят на их домашнее производство. Качество полученного напитка зависит от нескольких параметров.

Все играет роль: от правильно приготовленного сусла до соблюдения технологии двойной дистилляции.И хотя надежность самого агрегата играет роль, даже если случится, то на нем можно получить отличный напиток. Важным промежуточным этапом является осветление затора перед перегонкой. Это делается для того, чтобы остатки дрожжей и (или) сырья не пригорели и не испортили конечный продукт. Самогон — процесс медленный, и осветление тоже требует определенного времени. Как быстро осветлить затор в домашних условиях и насколько это возможно?

Перед осветлением смывку необходимо дегазировать — чтобы избавиться от лишнего углекислого газа, иначе при осветлении может возникнуть пенообразование.Дегазировать затор несложно: его нужно интенсивно перемешивать 5-7 минут. Сделать это можно дрелью с насадкой или миксером. При нагревании затора на минимальном огне процесс пойдет быстрее, но для этого затор необходимо слить от уже образовавшегося рыхлого осадка.

Для быстрого осветления сахарного сусла

Быстрый, но утомительный способ уточнить — пропустить смывку через фильтровальную бумагу. Однако фильтр забивается сахарным пюре каждые полтора-два литра (даже быстрее на фруктовом пюре).Тем не менее, при наличии значительных запасов фильтровальной бумаги и постоянного присутствия дистиллятора небольшие объемы затора могут быть обработаны довольно быстро.

Также сахарное сусло можно быстро осветлить лимонной кислотой:

1. Растворите 70 граммов лимонной кислоты на 25 литров затора в 2–3 столовых ложках чистой воды. Можно использовать лимонный сок (в одном фрукте содержится около 5-6 граммов кислоты).
2. Раствор или сок влить в затор, хорошо перемешать.
3. Через 10-12 часов жидкость сливают с осадка и добавляют в нее соду в том же количестве, что и лимонная кислота.Это нормализует кислотность среды. Оставить емкость открытой на 10 минут, после чего можно приступать к перегонке.

Второй по скорости — бентонит

Бентонит — это разновидность белой глины, которая хорошо связывает дрожжи. Однако его можно использовать только для сахарного или зернового сусла, так как вместе с дрожжами он «крадет» все вкусовые свойства фруктового или ягодного сусла. Бентониту требуется от 12 до 24 часов для осаждения любого излишка.

Для быстрого осветления затора на спиртовых дрожжах (да и на любых других тоже) с помощью бентонита вам понадобится:

1. Возьмите столовую ложку измельченного бентонита на 10 литров сусла.
2. Растворите весь образец белой глины в 0,5 литра горячей (не кипящей) воды. Лучше всего использовать миксер или дрель со специальной насадкой для перемешивания. Комочков быть не должно.
3. При постоянном помешивании постепенно влить полученный раствор в смывку, закрыть емкость крышкой и оставить на 12-24 часа.
4. Когда бельё заметно посветлеет и станет виден образовавшийся осадок, осторожно слейте жидкость. Лучше всего это делать с помощью гибкого шланга.
5. Готово! Можно начинать первую перегонку.

Все остальные действенные и проверенные методы занимают примерно одинаковое время — сутки. Это осветление с чаем из гибискуса и желатином. Также возможно поставить белье на холод при температуре от минус двух до минус пяти градусов по Цельсию. Но с этой опцией минимальный период владения — 24 часа.

Бентонит 8 унций — Поставки домашнего пивоварения О’Коннора

Используется для очистки вина от помутнения.Используйте 2 чайные ложки на 1/2 стакана теплой воды.

Бентонит — это отрицательно заряженный глиноподобный минерал, который, как и спарколлоид, удаляет положительно заряженные частицы. Лучше всего, когда вино имеет более теплую температуру, поэтому мы рекомендуем очищать его бентонитом в конце весны или в начале лета. Бентонит также более эффективен при более низком pH, потому что положительный заряд на белках сильнее при более низких уровнях pH.

Обычная мелкая фракция для пяти галлонов: смешайте 1/2 чайной ложки (примерно 3 г) с 1/2 стакана горячей воды (140–200 F) в блендере в течение 1-2 минут.Дайте постоять 60 минут, перемешайте и добавьте вино. Дать постоять 10-14 дней, а затем слить. Это оклейка 0,16 г / л.
. Для обычного добавления среднего уровня: Следуйте инструкциям выше, но используйте 9 граммов бентонита на 3/4 стакана воды. Это штраф 0,5 г / л.

Более научный метод состоит в том, чтобы приготовить основной раствор 5% бентонита, а затем провести лабораторные испытания, чтобы определить самый низкий уровень этого раствора, при котором вино будет достаточно прозрачным. Очистка является неселективной, поэтому одновременно с удалением дрожжей вы также удаляете другие желательные фенольные соединения.Таким образом, самый низкий уровень концентрации, который будет выполнять работу, всегда является наиболее желательным. Чтобы приготовить 5% раствор, добавьте 50 граммов бентонита в 850 мл горячей воды и тщательно перемешайте, затем долейте до конечного объема 1 л. Вам нужно будет настроить пробу с прозрачными банками того же объема. Добавьте разное количество раствора, чтобы добиться нормы добавления от 0,3 г / л до 2,0 г / л. Вам придется заняться математикой!

При изготовлении винного набора из концентрата вы часто добавляете бентонит в первый день.Это происходит по нескольким причинам. Бентонит используется в качестве центров зародышеобразования для удаления CO2. Кроме того, бентонит перемещается по всему вину за счет CO2, и, таким образом, меньшее количество может быть использовано более эффективно за более короткий период времени.

Ферментация на бентоните — Scott Labs

Последнее обновление: 7/2021

Относится к: Виноделы, производящие ферментированные белые вина в резервуарах, которые нуждаются в ранней стабилизации белка и сохранении ароматики, особенно в сортах с высоким содержанием белка или в сложных времена года.

КАКИЕ ВИНА, КАКИЕ БЕНТОНИТЫ?

Бентонит может быть добавлен в емкость для брожения любого сорта, но он особенно полезен для t для ферментированных белых и розовых сортов вина, которые нуждаются в стабилизации белка. В частности, такие сорта с высоким содержанием белка, как Совиньон блан и Гевюрцтраминер, а также другие белые и розовые вина, которые можно быстро разлить в бутылки, извлекают наибольшую пользу из этой практики.Ранняя стабилизация белка позволяет сохранить ароматические углеводороды, минимизировать количество этапов переливания и экономить время по сравнению с добавлением бентонита после ферментации.

Бентонит можно использовать на любой стадии виноделия. Однако следует использовать разные типы бентонита в зависимости от стадии виноделия и целей виноделия. FERMOBENT® PORE-TEC — это бентонит, рекомендуемый нами для использования во время ферментации из-за его исключительной чистоты, хорошей дисперсии, эффективного удаления белка и образования стабильного осадка.

ПОЧЕМУ ФЕРМЕНТ НА ​​БЕНТОНИТЕ?

Преимущества ферментационных добавок бентонита включают:

• Раннее удаление термически нестабильных белков (растворимость белков уменьшается по мере увеличения алкоголя)
• Лучшее сохранение ароматических углеводородов, чем добавки после ферментации *
• Может стимулировать ферментацию за счет увеличения площади поверхности для дрожжи
• Может устранить некоторые процессы пост-ферментации
• Может снизить общий уровень необходимого бентонита (по сравнению с уровнями пост-ферментационной обработки)
• FERMOBENT PORE-TEC хорошо уплотняется и приводит к более низким объемам осадка, чем после обработки бентонитом после ферментации

ОБЩИЕ ПРОБЛЕМЫ

Влияет ли ферментация на бентоните на YAN?

Испытания в Erbslöh показывают, что ферментация на бентоните не снижает усвояемость азота дрожжами (YAN).Это даже меньше беспокоит, если придерживаться стратегии правильного питания. Это может включать надлежащую регидратацию дрожжей с помощью GO-FERM PROTECT EVOLUTION ™ и добавление продуктов FERMAID O ™ и / или STIMULA ™ во время ферментации.

* Отрицательно ли влияет на ароматические углеводороды?

Нет, в большинстве случаев ароматические вещества выше в винах, сброженных на бентоните, по сравнению с теми, которые получали бентонитовые обработки после ферментации (Horvat et al., 2019). Хотя причины такой консервации до конца не изучены, предполагается, что это связано с ингибированием бентонитом ферментов, разлагающих аромат.

Могу ли я использовать свой обычный бентонит?

Нет, стандартный бентонит недостаточно чистый. Высокая температура и энергия во время ферментации могут привести к выщелачиванию меди и железа из нечистого бентонита, что может привести к окрашиванию в зеленый и коричневый цвет. Важно использовать неизменно чистый бентонит, такой как FERMOBENT PORE-TEC.

КАК БРОНИРОВАТЬ НА БЕНТОНИТЕ

Когда лучше всего добавлять бентонит?

Бентонит можно добавлять на любой стадии ферментации; тем не менее, исследования показывают, что добавление бентонита в середине или конце ферментации удаляет белок более эффективно, чем добавление в фазе сока или ранней ферментации.Хотя причина этого неясна, это может быть связано с тем, что:

• Более раннее добавление бентонита может удалить белки, которые менее склонны к помутнению, что приводит к потере адсорбционных свойств бентонита.
• Этанол может открывать бентонитовые пластины, увеличивая площадь поверхности, доступные участки связывания и потенциал для адсорбции (Horvat et al., 2019).

На каком количестве бентонита мне следует сбраживать?

Лучше всего определять мощность дозы лабораторными испытаниями либо с тестированием на тепло и мутность, либо с анализом белкового сока в сторонней лаборатории, такой как ETS.Однако, если вы решите пропустить лабораторное испытание, мы рекомендуем следовать рекомендациям по дозировке в информационном листе продукта FERMOBENT PORE-TEC:

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ БЕНТОНИТА?

Бентонит может использоваться во время отстаивания или флотации сока для осветления прессованных белых и розовых соков. Для повышения эффективности бентонит лучше всего использовать в соке, который был предварительно обработан ферментами для уменьшения содержания твердых веществ *. NACALIT® PORE-TEC — это наш рекомендуемый нами бентонит для обработки перед ферментацией из-за его высокой скорости флокуляции и осаждения, а также способности уплотнять осадок.Важно отметить, что NACALIT® PORE-TEC не слишком осветляет, так как некоторые твердые вещества необходимы для безопасности ферментации.

Преимущества добавления бентонита перед ферментацией включают:

• Частичное устранение ферментов (тирозиназы, ранее известные как полифенолоксидазы), поэтому обеспечивает некоторую защиту от повреждений окислением
• Поглощает следы остаточных фунгицидов
• Удаляет белки, контролирующие пенообразование во время ферментации

• Может устранить некоторые процессы пост-ферментации
• Приводит к получению более чистых и фруктовых вин при использовании для контроля уровня твердых веществ (см.: Лучшие практики осветления сока путем отстаивания, флотации)

* Предлагаемые ферменты включают LALLZYME CUVEE BLANC ™, RAPIDASE® EXPRESSION AROMA или SCOTTZYME® PEC5L.

ПОДРОБНЕЕ

По всем вопросам, связанным с бентонитом, ознакомьтесь с этим веб-семинаром с нашим экспертом по продуктам для очистки и стабилизации Мэгги МакБрайд. Более подробную информацию о ферментации на бентоните смотрите с 29:00 до 39:00.

Цитаты

Хорват И., Радека С., Плавша Т. и Лукич И. (2019). Очищение бентонитом во время ферментации снижает требуемую дозировку и проявляет значительные побочные эффекты для фенолов, свободных и связанных ароматов и сенсорных качеств белого вина. Пищевая химия , 285 , 305–315. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.172

Erbslöh. (нет данных). Всегда очевидное преимущество: бентонит для эффективного осветления и стабилизации . Гейзенхайм, Германия; Erbslöh.

Осветление вина наполнителем для кошачьего туалета. Осветление сусла бентонитом: плюсы и минусы

Осветление затора бентонитом — один из самых простых, быстрых и безопасных способов удаления сусла от осадка.В этой статье мы подробно расскажем, где взять бентонит, как подготовить его к употреблению, а также опишем технологию осветления. Если по каким-то причинам нельзя использовать бентонит, можно использовать другие методы осветления смывки.

Где купить бентонит?

Приобрести готовый рафинированный бентонит можно в специализированных магазинах для самогонщиков и виноделов. Например, в.

Если вы не можете купить очищенный бентонит, можно использовать наполнитель для кошачьего туалета.Многие наполнители для кошачьих туалетов сделаны из гранулированной бентонитовой глины, так как она впитывает не только влагу, но и запах. Выбирая наполнитель, изучите этикетки на упаковке и убедитесь, что он действительно сделан из бентонита (белой глины) и не содержит дополнительных отдушек и отдушек.

Для тех, кто не хочет, чтобы наполнитель для кошачьего туалета осветлял месиво, можно купить косметическую белую глину в аптеке. При этом также стоит изучить состав и убедиться, что в нем нет ароматизаторов.

Сколько бентонита нужно для осветления?

Если у вас дома нет кошки, купите самую маленькую стаю. Рекомендуемая концентрация на 1 литр сусла всего 2-3 грамма (половина чайной ложки). На 10 литров сусла нужно взять 1 полную столовую ложку бентонита (около 20 граммов). При осветлении больших объемов затора (от 10 л) количество бентонита следует увеличить до 5 граммов на 1 литр затора.

Подготовка бентонита к осветлению

Процесс приготовления бентонина состоит из следующих этапов:

Если бентонит находится в гранулах или сырых кусках, его необходимо измельчить и высушить в духовке при 120 ° C в течение 30-40 минут;

После сушки бентонит измельчают до порошка в кофемолке, блендере или скалке на разделочной доске;

В горячая вода (0.5-1 л) небольшими порциями Всыпать порошок бентонита, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

После этого смесь оставляют на 5-7 минут, чтобы глина пропиталась влагой, после чего снова перемешивают. На этом этапе консистенция раствора должна быть как у жирного кефира.

Подготовка сусла к осветлению

Прежде чем приступить к осветлению сусла, нужно убедиться, что оно полностью забродило.Не ферментированное мытье не осветляется. Определить готовность затора можно по трем признакам:

По прекращению выброса пузырьков углекислого газа

Для горького вкуса сусла

К тому времени, когда дрожжи этого типа обычно бродят,

Для того, чтобы быть уверенным в готовности затора, можно использовать прибор для измерения количества сахара в растворе — винно-сахаромер. Для этого возьмите 1,5-2 литра сусла из бродильного чана и процедите его через несколько слоев марли, чтобы удалить дрожжевые трупы.

Затем отобранное и профильтрованное сусло переливают в прозрачную емкость с широким горлышком (например, в трехлитровую банку) и опускают в жидкость сахаромер. Дождавшись, пока прибор перестанет шевелиться, запишите показания на весах. Если процентное содержание сахара в заторе не превышает 2%, можно переходить к осветлению и перегонке.

Технология очистки бентонитового сусла

Перед добавлением раствора бентонита в смывку его необходимо встряхнуть, чтобы поднять осевшие частицы глины со дна.Затем нужно энергично размешать затор длинной ложкой или мешалкой, чтобы на поверхности образовалась большая и глубокая воронка. После этого в центр воронки быстро заливается раствор бентонита. Эти манипуляции позволяют моментально распределить бентонит по всему объему смывки. Если резервуар для ферментации имеет узкую горловину и невозможно создать вращение затора, вы можете просто влить бентонит, плотно закрыть горловину и встряхивать затор в течение некоторого времени, пока раствор бентонита не будет полностью и равномерно распределен.

После того, как образовался осадок, необходимо аккуратно собрать (слить) осветленную промывку, не нарушая осадка, и перелить ее в другую емкость или перегонный куб … Для сбора и перелива затора можно использовать кусок обычного шланга из ПВХ. или специальный переливной сифон.

Braga, прошедшая описанную выше процедуру осветления бентонита, будет практически прозрачной и без неприятного дрожжевого запаха. При перегонке осветленного сусла самогон получается более чистым и почти не пахнет (если правильно отрезать кочаны и хвосты).

Внимание! Осадок, оставшийся после сбора затора, состоящий из дрожжей и бентонита, нельзя сливать в канализацию! Набухшая глина может плотно забить сток, и ее очень трудно очистить. Чтобы избавиться от осадка, его нужно вычерпать из бродильного чана в ненужную емкость или плотный мешок (при необходимости просушить, оставив открытым на несколько дней) и выбросить в мусор.

Домашнее виноделие — сложный технологический процесс, имеющий множество нюансов.Особого внимания заслуживает осветление некоторых фруктов и ягод; он проясняется и не требует вашего вмешательства. Эти напитки включают малину, клюкву, черноплодную рябину … Тем не менее, большинство вин нуждается в помощи человека, чтобы полностью очистить их.

Именно на стадии фильтрации и осветления будущий напиток избавляется от ненужных веществ, делающих его мутным. Удалив осадок, вино превращается в чистый благородный напиток и приобретает товарный вид. Как осветлить домашнее вино? Для начала нужно его отфильтровать и выбрать наиболее подходящий осветлитель.

Как правильно вывести вино из дрожжей?

Удаление и осветление молодого домашнего вина следует проводить не позднее, чем через две недели после его ферментации дрожжами. В противном случае напиток может испортиться.

Перед тем, как приступить к процессу осветления, необходимо избавиться от основной массы осадка на дне. Делать это нужно так:

1. Поставьте бутылку будущего вина на помост (стол или табурет).
2. Рядом, на нижнем уровне (например, на полу) поставьте таз.Сначала его нужно тщательно очистить содой, чтобы в вино не попали посторонние вещества с его стенок.
3. Вставьте тонкий резиновый шланг в бутылку. При этом нужно следить, чтобы конец трубки не касался толстого дна. Другой конец опустите в таз.
4. Слегка наклоните бутылку, чтобы жидкость по шлангу попала в таз.

Выливать вино из бутылки в таз нужно с особой осторожностью, чтобы ненужный осадок не вылился вместе с жидкостью.

Несколько способов фильтрации

Даже если после удаления из дрожжей вино визуально кажется прозрачным, его все равно необходимо дополнительно профильтровать. Для этого есть несколько проверенных способов:

1. Использование пористого картона.
2. Через мешок конической формы из фланели, бязи, бумаги или холста.
3. Использование асбеста.

Каждый из этих вариантов действует по-своему. Они похожи друг на друга по принципу действия и технологии, но имеют свои особенности.

Чтобы очистить вино от посторонних частиц, его необходимо пропустить несколько раз. Если вы выберете ткань или картон, жидкость необходимо несколько раз налить, чтобы смыть с нее как можно больше «мусора».

Как фильтровать?

Вышеуказанные методы не дают 100% гарантии полной очистки напитка. Если вы видите, что эта обработка не полностью устранила помутнение, используйте асбест:

1. Налейте вино в эмалированную чашу и добавьте в него горсть асбеста.
2. Энергично перемешайте и процедите через тканевый мешок.
3. Повторите процедуру несколько раз, добавляя щепотку асбеста при каждом вызове.

Когда вы видите, что вино стало кристально чистым, а на дне мешка образовался приличный слой асбеста, можно прекратить фильтрацию и перейти к следующему этапу обработки — осветлению.

Осветление народными средствами

Осветление вина в домашних условиях — это, по сути, еще более глубокая фильтрация, которая удаляет из него все мельчайшие частицы, превращая жидкость из мутной в прозрачную.Его еще называют склейкой.

Дело в том, что какой бы осветлитель вы ни выбрали, частицы микроскопического «мусора» в вине под его воздействием цепляются друг за друга и образуют хлопья. Со временем они осядут на дно бутылки, и тогда можно будет вылить окончательно очищенную жидкость через резиновую трубку, используя метод, описанный выше.

У каждого вина есть свой осветлитель.

Есть много домашних средств для осветления вина. Многие из них подходят для определенного:

1. Для вин из груш или яблок — желатин.
2. Для нетерпеливых и не очень кислых — танинов.
3. Для красных — яичный белок и т. Д.

Перед осветлением домашнего вина нужно правильно выбрать концентрацию продукта, с которым вы будете это делать. Технология использования всех вышеперечисленных веществ одинакова и называется «метод научного тыка».

То есть нужно налить 150 грамм вина минимум в три емкости с делениями по объему (например, или мерные стаканчики) и добавить в каждую разное количество осветлителя.

Сосуд, в котором эффект будет наиболее заметен (образуется максимальное количество хлопьев), станет ориентиром для определения того, сколько «клея» вам нужно.

Также осветление вина в домашних условиях проводится молоком, углем, теплом, холодом и т. Д. Но все эти методы не могут удалить весь осадок за один раз и требуют новых повторений процедуры.

Чтобы не тратить зря время и силы на этот бесконечный процесс, можно использовать более эффективное средство — бентонит.

Универсальное средство для всех вин

Бентонит — это порошок, созданный на основе принципа его действия, основанного на притяжении друг к другу микроскопических частиц с противоположными зарядами. То есть частицы с положительным зарядом притягивают белки и другие вещества с отрицательным зарядом. При этом они слипаются и оседают на дно.

Осветление вина бентонитом не только помогает устранить мутность напитка.Этот порошок также очищает его и создает своего рода иммунитет от вредных бактерий и дрожжей, предотвращая его ухудшение на долгое время. Не меняет запаха или естественного цвета вина. Хотя он удаляет из жидкости небольшое количество дубильных веществ, которые придают напитку характерный терпкий вкус.

Эти изменения настолько незначительны, что их невозможно почувствовать, если не переборщить: не фильтруйте слишком много и просто исправьте осветление вина. Очень важно не испортить вино своими руками, чтобы не потерять вкусовые качества.

Осветляем вино бентонитом

Это очень простой процесс. Чтобы добиться максимального результата, нужно приложить минимум усилий. Чтобы осветлить вино бентонитом в домашних условиях, необходимо:

1. В чашу или стакан налить кипятка и высыпать в него порошок.
2. Энергично взбейте содержимое до кремообразной текстуры. Обязательно следите за тем, чтобы в этой массе не осталось комков.
3. Затем он должен остыть под крышкой около получаса.
4. После этого снова все хорошо взбить и перелить в будущий напиток.

Оптимальное соотношение порошка к воде — одна часть к четырем. Осветление вина бентонитом — очень экономичный способ, ведь одной упаковки вещества (обычно его расфасовывают по 15 грамм) хватает на 20-25 литров вина.

Что делать после обработки вина?

Чтобы создать идеальный чистый напиток, нужно хорошо разбираться в домашнем виноделии.

Обработка вина требует особого внимания, тщательности и контроля на каждом этапе.

После удаления дрожжей, фильтрации и осветления все, что вам нужно сделать, это оставить полученную жидкость в покое на полторы или две недели.

Затем вы сливаете напиток через сифон, не касаясь образовавшегося осадка — и все, можете смело ждать, пока он окончательно не достигнет состояния и не будет готов к употреблению.

Перед розливом вина после длительной выдержки желательно его осветлить.Для этого используются различные вещества: дубильные вещества, белок куриных яиц, желатин, бентонит, рыбный клей. Этот процесс называется «склеивание» вина.

После трех-шести месяцев выдержки к столу можно подавать легкие и крепкие столовые вина. Если вы все сделали правильно, и вино после интенсивного брожения отстоялось в нужных условиях, то напиток должен сам посветлеть и его можно будет смело разливать по бутылкам. Однако бывают случаи, когда вино полностью отказывается осветляться самостоятельно, что особенно характерно для белых вин и некоторых плодово-ягодных вин.Кроме того, в прозрачном на вид напитке определенно присутствует тонкая муть — продукты жизнедеятельности дрожжевых грибов, белковая масса, оставшаяся от мертвых дрожжей, винный камень и другие примеси.

Перед розливом в бутылки вино любого сорта желательно осветлить или, как говорят профессиональные виноделы, оклеить. Под пастой подразумевается добавление к вину различных веществ, обладающих адсорбирующим действием и способствующих осаждению посторонних примесей. Сразу отметим, что осветление (оклейка) и фильтрация вина — это разные вещи.Фильтруйте вина через различные фильтры из бумаги, фланели и т. Д. Этот процесс сильно влияет на качество вина, и не в лучшую сторону. Во время фильтрации напиток «выдыхает», а значит, он становится менее прочным, поэтому оклейка всегда в приоритете.

На самом деле, в энологии — науке о вине — есть целый раздел, который изучает причины помутнения вин и способы борьбы с этим явлением. На винодельнях к этому относятся очень осторожно и заранее исключают факторы, которые могут привести к помутнению.Но в домашних условиях до таких крайностей доходят редко, поэтому приходится полагаться на случай и в случае необходимости принимать кардинальные меры. Почему радикальный? Потому что и фильтрация, и упаковка вина приводят к снижению качества продукта — они «сдирают» его вкус и аромат, хотя и незначительно. Но фильтрация делает гораздо больше.

Винный камень — это кислотная соль, которая образуется на стенках сосуда при производстве вина. Он состоит из гидротартрата калия (KC4H5O6) и тартрата калия (K2C4h5O6).Именно винный камень используют для производства винной кислоты, а также в других областях кулинарии в качестве разрыхлителя.

Высаживается при низких температурах, повышении концентрации спирта и в результате механического воздействия (толчки, перемешивание). При осаждении соединения винной кислоты уносят дрожжевые клетки, красители, кремнезем, соли железа, аммоний и другие примеси, содержащиеся в вине.

Выбрать клеящее средство тоже не так-то просто. Желатин лучше подходит для белых вин, для красных вин с терпким вкусом — куриный белок, но для сладких и не терпких вин, что говорит о низком содержании дубильных веществ, танина или рыбного клея.Если дозировка рассчитана правильно, то эти вещества образуют связи со сторонними примесями в виде хлопьев, которые впоследствии выпадают в осадок.

Если добавить меньше, то осветление не пройдет, а если больше, то вино может помутнеть еще больше. Поэтому перед оклейкой всей партии вина следует провести несколько тестов на небольшом его количестве и выбрать для себя оптимальные пропорции (и то вещество, которое меньше всего повлияет на вкус и аромат).

Осветление домашнего вина на практике

Осветление желатином

Это один из лучших способов избавиться от помутнения и нанести минимальный вред продукту.Также желатин можно дозировать точнее, в отличие, например, от яичного белка … На 10 литров вина нужно от 0,5 до 2 г качественного, натурального желатина. Перед оклеиванием ее необходимо на 2-3 часа замочить в 5-10-кратном количестве холодной воды (можно на сутки, воду нужно 2-3 раза менять). Затем нужно добавить столько же или чуть больше кипятка и хорошо перемешать. В результате должен получиться раствор желатина температурой 35-40 ° С без комков.

Так должно выглядеть идеально осветленное вино.

Вино нужно скрутить в воронку и постепенно влить желатиновый раствор тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать напиток. Затем вино переливают в сосуд, который необходимо плотно закупорить и оставить в прохладном месте на 2-3 недели до полного осветления. После этого достаточно слить его с осадка. Перед использованием желатина следует сделать несколько проб, чтобы не превысить его количество.Через 3-4 дня станет ясно, какой тест в итоге даст лучший результат.

Осветление с яичным белком

Одного яичного белка достаточно для осветления 50 литров вина, на 100 литров можно взять 2-3. Очень важно использовать свежие яйца … Осторожно отделите белок от желтка и слегка взбейте его с небольшим количеством воды, чтобы образовалась пена. Полученный раствор влить в вино и тщательно перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор и отправить вино отстояться на 2-3 недели.Белок, как и желатин, связывает дубильные вещества, поэтому рекомендуется добавлять его в белое вино, где дубильные вещества не подходят, а также в красные вина в качестве промежуточного очищающего вещества.

Осветление бентонитом

Бентонит

Их можно осветлить сразу или после очистки вина протеином или желатином, если они не оставили осадка. Бентонит — это просто очищенная глина. Продается в виде мелкозернистого серого порошка … Если вам не удалось приобрести бентонит специально для виноделия, вы можете использовать глину для кошачьих туалетов.Главное, чтобы глина была очищена и продезинфицирована.

На 1 литр вина нужно 1-3 г бентонита. Перед оклейкой следует провести тесты, чтобы определить точное количество.

Процесс осветления вина бентонитом выглядит так:

1. Бентонит в нужном количестве, залитый 10-кратным количеством воды на 10-12 часов (ночью). За это время глина набухнет и превратится во взвесь. Затем нужно добавить к нему такое же количество чистой воды и перемешать до однородной кремообразной массы.
2. Скручиваем вино в воронку и тонкой струйкой вливаем в центр бентонит, постоянно помешивая напиток.
3. Ждем 5-7 дней до полного выпадения осадка и выливаем кристально чистое вино.

Осветление рыбным клеем

Рыбный клей, в отличие от желатина и протеина, не связывает дубильные вещества, а значит, его хорошо использовать для красного, не терпкого или очень сладкого вина. На 100 литров вина хватит 1,5-2 г хорошего сомового клея.Его следует замочить в холодной воде и часто менять, пока гранулы клея полностью не набухнут. Затем нужно взять небольшое количество вина, подогреть его и вылить на набухшие гранулы.

Когда клей полностью диспергируется, его нужно профильтровать через фланель, чтобы избавиться от комков и других примесей, а затем вылить в вино и хорошо перемешать. Через 2-3 недели должен полностью выпасть осадок.

Осветление с танином

Танин — это вещество без запаха с вяжущим вкусом.В аптеках он продается в виде желтоватого порошка. Его получают в основном из дуба, но достаточно дубильных веществ в кожуре, косточках и гребнях винограда. Его следует использовать только для осветления красных вин (и очень сладких, а не терпких фруктовых и ягодных вин) и только для тех, у которых нет терпкости или нет. Если вы приготовили вино «по-белому», то танины использовать не стоит.

Для осветления вина нужно взять 10 г чистейшего танина и растворить его в 1-2 литрах дистиллированной воды.Настой нужно дать время отстояться, затем процедить через фильтровальную бумагу, перелить в бутылку и использовать. В среднем на 1 литр вина требуется 6 чайных ложек раствора, но перед его добавлением обязательно его протестировать, иначе вино может сильно испортиться.

Сделать тест несложно: взять несколько бутылок и налить в них 0,5 л вина, а затем добавить в каждую из них произвольное количество раствора танина. Например, в первой бутылке 1 ч. раствор, во втором — 2 и т. д.Через 6-7 дней можно увидеть результат и пересчитать количество раствора на всю партию вина. Теперь раствор нужно влить в вино, все хорошо перемешать и постоять 7-10 дней, после чего осветленное вино можно слить с осадка.

Проба для осветления вина в производстве

Осветление с молоком (казеин)

Можно попробовать осветлить вино с помощью молока. На 1 литр нужно взять 1 ч. обезжиренное коровье молоко, тщательно перемешать и оставить на несколько дней для выпадения осадка.Молоко должно свернуться и образовать те самые хлопья, о которых говорилось в начале этой статьи.

Даже после оклейки вино должно быть выдержано не менее месяца.

Если все описанные методы не привели к успеху, то, к сожалению, ничто другое не поможет вашей вине. Если при этом его вкус не пострадал, то пригласите друзей и приготовьте из него глинтвейн или пунш. Если вкус оставляет желать лучшего, то единственно правильным решением будет перегонять его на самогон (виноградный — на) или, при отсутствии техники и желания, просто вылить в канализацию.Но еще раз напомню: любая оклейка ухудшает качество вина, в частности снижает количество дубильных веществ, поэтому лучше осветлять вино при выдержке.

Также можно прибегнуть к криостабилизации, о которой я писал в статье о домашнем виноградном вине … Там же я описал условия, необходимые для правильной выдержки продукта, соблюдая которые вы обязательно получите красивый, прозрачное вино.

Перед тем, как осветлять вино, следует знать некоторые нюансы:

• Во-первых, если нет опыта в подобных вещах, то следует очистить пробные 200-300 мл напитка.Чтобы не испортить остальное вино.
• Во-вторых, для оклейки вина нужно использовать натуральное осветляющее сырье.
• В-третьих, после осветления можно наблюдать процессы брожения. В этом случае нужно снизить температуру в помещении, где хранится вино, до 10˚С.

Также нужно правильно рассчитать дозировку абсорбентов, чтобы они полностью впитали частицы сырья.

Методы

1.Белая глина — бентонит. Используется в виде порошка с мелкими зернами. Прекрасно устраняет причины помутнения. Особенно подходит для виноградных вин. Для осветления 1 литра вина бентонитом требуется всего 3 г порошка (для сравнения: 1 ст. Л. Подходит 20 г). Технология склеивания следующая:

• Для осветления вина бентонит заливают прохладной водой в соотношении 1:10, затем настаивают около 12 часов. Для оклеивания 10 л алкогольного напитка нужно приготовить 30 г белой глины и 300 мл воды.
• Бентонит затвердевает до извести. Так что глину нужно развести водой и медленно перелить в емкость с вином.
• Через неделю, удалив осадок, можно будет проверить результат.

2. Желатин. Осветление вина желатином — легкий способ. Он отлично справляется со всеми типами вин. Для очистки требуется 1,5 г желатина на 10 л вина. Перед употреблением желатин необходимо замочить в воде на 24 часа, затем влить в вино.Спустя пару недель полученный напиток можно слить с осадка.

3. Белок куриных яиц. Используется для очистки красных вин. На 10 литров спирта нужно 1-2 яйца. Теплая вода смешивается с яичным белком и взбивается до образования пены. Лучше использовать миксер на большую мощность. Затем налейте немного вина в булочки с водой, перемешайте и вылейте полученную смесь в емкость с остальным вином. Результат будет через 3 недели.

4. Хитозан. Получают из хитина ракообразных. Практически нерастворим в воде, но хорошо растворяется в некоторых кислотах. Растворенный хитозан — отличный абсорбент жиров, углеводородов и жирорастворимых веществ. Его редко используют в одиночку. Обычно на вино сначала воздействуют хитозаном, а затем — препаратом Кизельсол — так достигается наилучший эффект.

5. Активированный уголь. Нужен именно древесный уголь, т. К. Аптечный уголь не очень эффективен.В целом этот метод используется редко. Обычно — с большим содержанием сивушных масел или неприятным запахом. На 10 литров спирта необходимо 3-4 г порошка активированного угля … Хорошо перемешать и настаивать 4 дня, время от времени встряхивая.

6. Очищение с помощью тепла. Первый шаг — плотно закрыть винные бутылки. Затем нужно подготовить емкость с водой, куда будет опускаться бутылка. Очищение происходит при медленном повышении температуры до 50˚C. После этого нужно медленно остудить вино и дать ему постоять неделю.

7. Холод. Низкие температуры опускают мелкие частицы на дно. Для этого 3 литра вина помещают в холодильник или на балкон зимой на 24 часа. Затем нужно быстро слить вино, пока оно не нагреется.

8. Танин. Древесный порошок из сердцевины дуба, очень эффективен для яблочных вин. Преимущество этого метода в том, что танин придает готовому напитку особую терпкость. Сначала древесный порошок необходимо смешать с водой (200 мл воды на 1 г порошка).Смесь настаивается, затем процедить через марлю. На 1 литр напитка нужно 6 ч. пропитанный танин. Убрать вино из осадка можно уже через неделю.

К сожалению, осветлить плодово-ягодное вино не всегда удается, особенно в непрофессиональных домашних условиях, особенно новичкам.

Если вино остается мутным, то можно дать ему постоять в прохладном и темном месте еще месяц или полтора. Возможно, выпадет осадок, от которого легко избавиться.

Эти методы стоит попробовать на небольшом количестве вина. Если оклейка все же не удалась, но вкус напитка не изменился в худшую сторону, то можно. При отсутствии дистиллятора это вино можно было только разлить и снова попробовать приготовить.

Предлагаем Вашему вниманию продукцию, которая использовалась на всех винодельнях нашей страны в годы СССР. Наш винный бентонит прошел все необходимые испытания (результаты испытаний приведены ниже) и соответствует всем требованиям ОСТ 18-49-71 «Бентониты для винодельческой промышленности».

. Его можно использовать отдельно для стабилизации белка или в комбинации в качестве осветляющего средства.

Одним из важных показателей качества вина является его прозрачность. А бентонит оказывается чрезвычайно полезным в процессе виноделия. Он используется для осветления вин и обычно используется только для белых вин. Бентонит отлично подходит для удаления дымки, а также может использоваться для удаления нежелательных запахов, что идеально подходит для осветления затора.

Бентонит — это абсорбирующая глина, образованная в результате выветривания вулканического пепла и содержащая не менее 70% минерала группы монтмориллонита.Это абсорбирующий материал, который способен связываться с плавающими частицами белка, которые вызывают помутнение вина и затора. Бентонит делится на несколько категорий в зависимости от его химического состава.

Кальций или натрий?

Существует две коммерчески доступных формы бентонита — натриевая и кальциевая. Для осветления вина или сусла можно использовать любую форму, однако между ними есть разница, и она заключается в минералах, которые они оставляют после себя. Бентонит натрия обладает высокой способностью связывать белки, а бентонит кальция меньше набухает, что приводит к меньшим потерям при декантации…

Бентонит натрия, как следует из названия, содержит натриевую соль. И даже после декантации и фильтрации в напитке остаются соли натрия. Употребление солей натрия может вызвать повышение артериального давления и сердечные заболевания, но их содержание в напитке настолько незначительно, что вряд ли может повлиять на здоровье человека.
Кальций бентонит оставляет в напитке, как нетрудно догадаться, кальций. Что с точки зрения виноделия намного предпочтительнее натриевой соли. Однако не добавляйте в вино слишком много бентонита кальция, иначе вы можете позже столкнуться с осаждением кристаллов тартрата кальция (соединения кальция и винной кислоты).Эти маленькие кристаллы больше всего похожи на обычную поваренную соль … Они совершенно безвредны, но большинство людей не захотят найти что-то подобное в своей бутылке вина.

Предлагаем оба вида бентонита для осветления сусла или вина.

Используйте бентонит правильно.

Бентонит необходимо растворить в теплой (55-65 ° C) воде. Наилучшее соотношение воды и бентонита при смешивании составляет примерно 16: 1 (60 г на литр). Необходимое количество бентонита рассчитывается из соотношения — 3 грамма на литр сусла.Для вина рекомендуется провести пробные измерения (чтобы определить концентрацию бентонита, которая необходима для осветления конкретного вина) перед осветлением основной части вина. Наша рекомендация — около 5 г на литр вина.
Бентонит необходимо добавлять в воду (а не наоборот!) При непрерывном и интенсивном перемешивании. После этого оставьте бентонит на несколько часов, это позволит ему полностью увлажниться. Если вода недостаточно теплая, бентонит начнет выпадать в осадок.Взаимодействие между бентонитом и белками, которые он связывает, происходит быстро, но не мгновенно. Правильная техника имеет первостепенное значение, и мы убедились на собственном примере, что скорость смешивания, время и температура влияют на конечный результат. Температура напитка должна быть выше 10 ° С. Рекомендуется помешивать не менее 10-15 минут, но не помешивать настолько сильно, чтобы в жидкость попал кислород.

Мы рекомендуем осветлять вино в течение 4 или более дней до получения удовлетворительного результата.Обычно достаточно 1 дня, чтобы осветлить смывку бентонитом. Держите напиток прохладным, чтобы ускорить результат. Далее остается только слить вино или затор из осадка.

Храните бентонит в чистом и сухом месте. Чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов из воздуха — используйте герметичные емкости.
Будьте осторожны, не смывайте бентонит в унитаз! Бентонит может забивать канализационные трубы.

Избегайте скопления бентонитовой пыли в замкнутом пространстве.Избегайте сильного движения воздуха на рабочем месте — бентонит представляет собой мелкодисперсный порошок, который легко распыляется. Не рекомендуется вдыхать взвесь бентонитовой пыли.

.