При какой температуре варить самогон в домашних условиях: Как варить самогон в самогонном аппарате

Как варить самогон в домашних условиях в аппарате

Чаще всего самогон получают путем перегонки браги. Рецепты приготовления браги для самогона можно прочитать в других наших статьях. Учиться правильно варить самогон в домашних условиях мы будем с учетом того, что брага уже готова, и можно переходить непосредственно к процессу самогоноварения.

Первая перегонка

Первая перегонка может быть дробной и не дробной. Оба варианта нужны для отделения спирта от лишних примесей. При не дробной перегонке отбор дистиллята ведется при максимальном нагреве без отбора фракций с получением спирта-сырца. При таком подходе можно лишь отобрать “головы” для большей чистоты. Дробная же перегонка осуществляется следующим образом.

В перегонный куб заливается готовая брага. Перегонку нужно проводить на медленном огне. Самогон на выходе разделяют на фракции, которые в народе именуются “голова”, “тело” и “хвост”.

“Голова” — это первая полученная жидкость, примерно 60-100 мл с каждого кг “съеденного” дрожжами сахара. В эту цифру входит и доля сахара, присутствующая в сырье! Голова содержит много ядов, поэтому собирается в отдельную чашу и утилизируется. В крайнем случае используется под технические нужды, но никогда — в рецептах домашнего самогона. Употреблять “голову” внутрь опасно для здоровья.

Затем собирается “тело”, непосредственно этиловый спирт — это и есть искомый продукт. Его отбор нужно продолжать до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов. Надежнее использовать для этой цели спиртометр, но есть и народный способ: отбор можно продолжать до тех пор, пока спирт в ложке горит.

Заканчивается первая перегонка сбором “хвостов”. В них, содержится большое количество так называемых “сивушных масел” — различных многоатомных спиртов, придающих напитку характерный неприятный запах и усиливающих похмельный синдром. Но поскольку этиловый спирт в них присутствует в достаточном количестве, “хвосты” можно использовать для укрепления новых порций браги, чтобы и эти “ценные молекулы” изъять при последующей перегонке.

Очистка

Прежде чем приступить ко второй перегонке, можно очистить жидкость от примесей, портящих вкус и запах. Делать это можно с помощью угля, молока, масла и других веществ. Каждый самогонщик выбирает способ, кажущийся ему самым эффективным. Однако очистка не является обязательным этапом перегонки.

Вторая перегонка

Очищенный (или неочищенный) спирт-сырец разбавляется водой до крепости 20 градусов и заливается в куб. Дистилляция начинается на медленном огне. Первые капли появятся при температуре около 65-68°С — это начинает выпариваться “голова”.“Голова”, как и при первой перегонке, собирается отдельно, она по прежнему не пригодна к употреблению. Далее при температуре около 76-78°С начинается отбор “тела”. Фракция отбирается пока крепость не упадет ниже 40 градусов. “Тело” второй перегонки — это и есть готовый самогон, остается только его разбавить до нужной крепости.

Цель этого этапа — максимальная очистка от примесей.

Сколько варить самогон

Определить момент, когда нужно прекратить перегонку можно несколькими методами.

• Самый легкий — ориентироваться на вкус, т.е. перегонять брагу до того момента, пока чувствуется спиртуозность. Пробуем и решаем, стоит ли гнать еще.
• Можно смочить в дистилляте кусок бумаги: если он загорится быстро — продолжаем, если вовсе не горит — прекращаем перегонку, поскольку спирт испарился.
• Можно управлять перегонкой если знать, при какой температуре варить самогон. Если перегонный куб в самогонном аппарате снабжен термометром, улавливаем момент, когда температура достигнет 85-86°С, тогда из охладителя выходит самогон крепостью ниже 40% — это уже “хвосты”.

Заключительный этап

В завершении процесса самогон разбавляется до желаемой крепости, разливается в тару и отправляется настояться еще на 3-4 дня. За это время напиток приобретает мягкость, что позволит по достоинству оценить его вкус.

Узнав, как правильно варить самогон, остается только купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7m) и испробовать в деле рецепты домашних настоек на самогоне.

Температура перегонки браги на самогон

Если вы всерьез настроены на получение в домашних условиях действительно качественного самогона, вред которого для здоровья будет сведен к минимуму, то нужно понимать всю сложность химических процессов, протекающих во время перегонки. Только задумайтесь – помимо этанола (этилового спирта), который и является основой чистой водки, из браги испаряется более 20-ти различных побочных продуктов, в числе которых и самые настоящие яды – легкие альдегиды (ацетон), метиловый спирт, эфиры. Но нам – самогонщикам, на руку играет то, что большая часть этих веществ начинает кипеть при различной температуре. Интересующий нас этиловый спирт кипит при температуре в диапазоне 76-78 C^o, а все, что кипит при меньшей и большей температуре – «головы» и «хвосты», которые нужно отсекать, как бы страшно это ни звучало.

Не жадничаем – сливаем «головы» на технические нужды или в канализацию

Несмотря на бытующее мнение о том, что «первачок» – это «самое то», на самом деле «первак» или «головы» ­– это яд в чистом виде. Температура самогоноварения имеет огромное значение – все, что кипит при температуре ниже +76 C^o, это легкие альдегиды и прочие вредные примеси, и использовать эту жидкость можно разве что в технических целях. Зная общий объем браги, а также сахара, на котором она была приготовлена, можно приблизительно рассчитать процент содержания в ней легких фракций, и составляет он около 2-3% от общего объема браги при первом перегоне или 5-8% от общего «выгона». При каждой последующей перегонке процент этот снижается – при второй – 4-5%, при третьей – до 2% от общего объема «выгона». Поверьте моему личному опыту – сливайте эту гадость без жалости и сожаления!

Золотая середина

Как только «головы» стекли, можно начинать отбор «тела» — золотой серединки, которая будет использоваться для приготовления алкогольных напитков впоследствии. И тут необходимо сделать отсылку к теме очистки самогона – мы знаем (а мы это уже действительно знаем и проверили на практике), что самым эффективным способом очистки является повторная перегонка, о которой мы говорили отдельно. Так вот, при первом и втором перегоне (если второй – не конечный) «тело» самогона можно собирать вместе с хвостами, то есть, вместе с примесями, которые кипят при температуре выше 78 градусов. «Хвосты» собирают до +95 C^o – это температура пара или браги.

Существует две конфигурации современных самогонных аппаратов, изготавливаемых в заводских условиях. Одна из них отличается тем, что термометр встраивается непосредственно в перегонный куб, а во втором случае в ректификационной колонне предусматривается отверстие под установку внешнего термометра. Для получения объективных показаний во втором случае в нишу под термометр нужно капнуть обычного растительного масла – так реакция термометра на изменение температуры пара будет лучше.

Финальная же перегонка требует отсечения и «голов», и «хвостов» — отбираем только золотую середину, которая капает при температуре между +76 и +78-80 C^o, при этом оставшиеся «хвосты» можно использовать при следующем перегоне.

Оптимальная температура перегонки самогона

Запомни!

• До +76 C^o – сливай в канализацию или на технические цели!
• От +76 до +80 C^o – собирай и используй – это можно пить (очисть и разведи до нужной крепости)!
• От +80 до +95 C^o – собирай для повторной перегонки!

Советы «бывалого»

• Первоначальный нагрев браги до момента конденсации первых легких «голов» осуществляйте быстро, а как только появляются первые капли, слегка убавляйте огонь или температуру, чтобы не «проскочить» отбор «голов» слишком быстро
• Золотую середину выгоняйте на медленном огне – чем медленнее, тем лучше. Так и выход полнее, и качество продукта выше
• Как только золотая середина отобрана, можно снова увеличивать температуру, чтобы не тянуть кота за …, в общем, чтобы сэкономить время
• Обязательно опустошайте сухопарник после выхода «голов»
• Обязательно при повторном перегоне разводите самогон до крепости около 20-30 градусов

Почему разделение самогона на фракции так важно?

Наверняка, многим из вас знакомо это неприятное чувство тяжести на следующий день после застолья, головная боль, тошнота, отсутствие ясности рассудка – все это результат интоксикации организма побочными примесями неправильно приготовленного и плохо очищенного алкоголя, в нашем случае – самогона. От него и опьянение «дурнее», и последствия хуже. Поэтому не нужно гнаться за объемом и опасаться сливать химически «грязные» спирты и эфиры, а также не стоит пренебрегать промежуточной очистки спирта «сырца» и готового продукта. Лучше сделать меньше, но качественней. К тому же, малым выход покажется только при первом подходе, так как часть продукта останется в «хвостах», но уже следующий выгон позволит получить полный объем продукта даже после щедрого отсечения голов и «хвостов», так как в брагу пойдут остатки с предыдущего перегона.

Похожие посты

• 
  
  
  
  
  

  
  
  13
  Марта
  2016

  
  

  Промежуточная и финальная очистка самогона молоком

  
  

  В домашних условиях очистка самогона может осуществляться с применением того, что «под руку попалось», причем в прямом смысле, так как для этого могут исп…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  07
  Мая
  2016

  
  

  Рецепты домашнего виски, бурбона из самогона и тонкости приготовления напитка

  
  

  В этом материале мы рассмотрим два основных рецепта виски из самогона, по которым вы сможете получить качественный, благородный напиток в домашних условиях. Если быть…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  02
  Апреля
  2016

  
  

  Рецепт настойки самогона на черносливе

  
  

  Самогон на черносливе – рецепт уникальный и беспроигрышный. Если вы любитель всего необычного, вам придутся по вкусу настойки домашнего приготовления. 

При какой температуре гнать самогон: таблица и рекомендации

Всем привет!

В последнее время мне часто задают вопросы следующего плана — при какой температуре гнать самогон? Или, как гнать самогон по термометру, установленному в перегонном кубе? И тому подобные.

Действительно, такие вопросы появляются у большинства начинающих винокуров. Сегодня я постараюсь ответить на эти вопросы и расскажу, нужен ли вообще термометр в самогонном аппарате и что он нам дает.

Прежде всего хочу обратить внимание, что данная статья посвящена работе на классическом самогонном аппарате, состоящем из бака и охладителя. Ну или еще сухопарника между баком и дистиллятором. Термометр установлен в перегонном кубе.

Для более сложного оборудования существуют иные правила. Например для работы на пленочной колонне у меня есть отдельная статья.

Что дает термометр в самогонном аппарате

Сейчас я тезисно перечислю преимущества данного устройства, а в следующем разделе объясню как реализовать их на практике.

1. Возможность точно определить начало перегонки, следовательно сэкономить на воде, включив ее подачу только тогда, когда это необходимо.
2. Определить начальную крепость браги.
3. Определить текущую крепость самогона на выходе из холодильника, следовательно отпадает необходимость использования ареометров при перегонке.
4. Вовремя перейти с отбора тела на отбор хвостов.
5. Вовремя закончить отбор хвостов и всю перегонку.
6. Рассчитать остаток спирта в кубе.

Как контролировать процесс перегонки по температуре

Как известно, этиловый спирт кипит при температуре 78,4 °C (при атмосферном давлении 760 мм.рт.ст). Но брага или спирт-сырец являются водно-спиртовым раствором (примесями пренебрегаем), а следовательно и температура кипения этого раствора иная и зависит от содержания в нем этанола. Причем определенное количество спирта в браге соответствует определенному количеству спирта в парах, поступающих в охладитель.

Ниже привожу таблицу зависимости температуры кипения браги (или сырца) от содержания в ней спирта.

Табличка простая, но я все же поясню, как ей пользоваться.

• При перегонке браги

1. Допустим, вы залили 10 литров браги.
2. Брага закипела и отбор пошел при 92 градусах, следовательно крепость жидкости приблизительно равна 12%. Только ориентироваться надо не на самые первые капли, а когда пойдет веселая струйка и температура стабилизируется. У меня вчера первые капли появились на 88-89 градусах, но температура очень быстро добралась до 93 и потом стала повышаться очень медленно — на 0,1 градуса. Вот на эту цифру и надо ориентироваться.
3. Гоним самогон до 98-99 °C в зависимости от вашей жадности и терпения. Я обычно гоню до 98. До 100 градусов все же не советую — потери продукта будут незначительными, а время потратите много и при этом соберете много ненужных примесей.

• При перегонке спирта-сырца

1. Залили, скажем, 20% сортировку.
2. По таблице определяем, что температура закипания смеси 88-89 градусов. Следовательно раньше 80 °C воду включать необходимости нет и ее можно поберечь.
3. В большинстве методик, да и у меня в статье про дистилляцию, рекомендуется отбирать тело до 40% в струе (или пока горит). Это соответствует температуре 95-96 °C. Т.е. при таком нагреве можно переходить к отбору хвостов. Забегая вперед хочу сказать, что по моим последним данным, переходить к хвостам лучше при 93-94 °C. Да, так мы отправляем большое количество спирта в хвосты, но из этих хвостов потом можно будет отжать еще приличное количество самогона хорошего качества. Почему надо заканчивать отбор тела при 93 °C я расскажу в одной из следующих статей, когда упорядочу полученную информацию.
4. Отбираем хвосты до 98-99 градусов.

Комментарии к таблице

1. Температура кипения жидкости зависит от атмосферного давления. Данные соответствуют 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении значения содержания спирта уменьшаются, при пониженном — увеличиваются.
2. В зависимости от конструкции самогонного аппарата крепость самогона на выходе может отличаться от указанной в таблице. Так получается из-за того, что часть паров конденсируется на крышке куба и паропроводе, в следствие чего происходит укрепление продукта. Особенно заметный эффект укрепления дает сухопарник. Поэтому рекомендую провести несколько пробных перегонок и составить свою собственную табличку под ваше оборудование. Тогда необходимость пользоваться ареометром в процессе дистилляции отпадет.

Заключение

1. Наличие термометра в перегонном кубе для простого самогонного аппарата не является обязательным, но дает возможность дополнительного контроля за процессом. А также определенные удобства.
2. Часто спрашивают, как правильно устанавливать термометр — должен ли он быть погружен в жидкость или находиться над ней. На самом деле температура кипящей жидкости и пара над ней одинаковы, но все же лучше устанавливать термометр так, чтобы он погружался в воду.
3. При выборе термометра между биметаллическим и электронным, я бы советовал остановиться на последнем. Он более точен, дешев и пригодится в других случаях. Например для контроля воды при приготовлении сусла или разбраживания дрожжей.

На этом у меня все, если будут вопросы — задавайте в комментариях. Также подписывайтесь на новые статьи.

Всем пока.

Дорофеев Павел.

Как варить самогон в домашних условиях

Легко. Нужен лишь подходящий аппарат, брага и немного знаний.

С аппаратом все просто. Жмешь сюда: самогонные аппараты, выбираешь подходящий по цене и возможностям и заказываешь. Пока доставляют, читаешь про правильную брагу. Можно долго искать нужную информацию в интернете, а можно просто посмотреть вот здесь: брага из сахара.

А вот со знаниями все несколько сложнее. В принципе, для простейшей дистилляции достаточно просто выучить алгоритм действий. Но даже он для разных аппаратов будет выглядеть по-разному. Ниже мы разберем стандартную дистилляцию на самом простом самогонном аппарате.

 

Как варить самогон в домашних условиях?

Сразу определимся, что для получения хорошего самогона нам потребуется минимум две перегонки. Во время первой мы соберем спирт-сырец, во время второй — очистим его и превратим в качественный самогон.

Первая перегонка (быстрая)

Для начала нам нужно залить в куб брагу и нагреть ее до определенной температуры. Заливать брагу в перегонную емкость нужно правильно — так, чтобы оставалось немного места до начала дистилляционного контура, то есть до царги или соединительной трубки. Это необходимо для того, чтобы при кипении капли браги не попадали туда, где место только спиртовым парам.

Когда брага залита, ставим аппарат на плиту и начинаем варить самогон.. Плиту лучше всего использовать электрическую или индукционную — на них проще контролировать температуру, а значит и варить самогон правильно.

Чтобы избавить крепкий домашний напиток от вредных веществ, принято делать дробную перегонку. То есть отделять друг от друга разные фракции самогона, которые в среде винокуров называют «головами», «телом» и «хвостами». Если вы делаете две перегонки то при первой это желательно, но необязательно.

Если кратко, то первая перегонка выглядит так:

• нагреваем брагу;
• первые капли должны появиться, когда на термометре будет 68-70 градусов;
• отбираем сырец, следя за температурой паров на термометре аппарата;
• регулируем нагрев так, чтобы температура на термометре держалась в районе 90-95 градусов;
• отбираем сырец до тех пор, пока он не перестанет капать.

В результате первой перегонки мы получаем неочищенный сырец, пить который строго не рекомендуется. Из него мы и будем теперь варить самогон.

Вторая перегонка (дробная)

Вторая перегонка несколько сложнее. Варить самогон во второй раз нужно так, чтобы отделить все вредное. Поэтому здесь требований к температурному режиму больше.

Для начала разбавляем получившийся до этого сырец водой до 40 или 20 градусов. Это нужно для того, чтобы «размазать» крепость по литражу. Так дробная перегонка пройдет более эффективно.

Заливаем сырец в куб и нагреваем. В этот раз нагреваем его до 68 градусов — должны пойти головы. Останавливаем нагрев и держим температуру в диапазоне от 68 до 72 градусов. Ждем, пока не получим по литражу 10 процентов от абсолютного спирта у нас в растворе.

Рассчитать это количество просто. Например, если у нас есть 10 литров 40% раствора, то считаем по следующей формуле:

10 литров * 40% / 100% / 10 = 0,4 литра или 400 мл

Это головы. Их придется вылить, так как они очень вредны для здоровья. Если собираетесь регулярно варить самогон, пора привыкать к таким жертвам.

Теперь можно отбирать «тело» самогона — именно ту часть, которую мы будем пить. «Тело» обычно отбирают при 78-85 градусах. Именно в этом диапазоне испаряется в основном этиловый спирт без примесей.

Держим температуру в этом диапазоне и отбираем самогон до тех пор, пока его крепость на выходе не упадет до 40-45 градусов. Дальше пойдут хвосты, которые нам не особо нужны, но и их можно собрать в отдельную посуду и использовать снова, добавив в брагу перед первой перегонкой.

Как видите, варить самогон довольно просто. Но это лишь на первый взгляд. Этот процесс изобилует множеством тонкостей и секретов, разобраться в которых сможет не каждый. Зато, если разобраться во всех нюансах и полностью овладеть всеми возможностями своего самогонного аппарата, то вы сможете варить самогон, который не уступит дорогому алкоголю из магазина.

Температура перегонки браги в самогон на разных аппаратах

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Теоретические аспекты

Температура кипения и летучесть примесей

Самое распространенное заблуждение среди начинающих самогонщиков гласит, что примеси испаряются пропорционально своей температуре кипения. На самом деле это в корне не так: летучесть примесей, то есть их способность покидать кипящую жидкость, никак не связана с температурами кипения этих примесей.

Рассмотрим классический пример о метаноле и изоамилоле. Пусть в куб залито сырье следующего состава (см. таблицу).

Доведем смесь до кипения (температура в кубе около 92 °C) и отберем небольшое количество дистиллята так, чтобы состав кипящего сырья практически не изменился. Каким будет состав отобранного дистиллята? Для воды и этилового спирта изменение концентраций можно легко найти по кривой равновесия или таблицам: концентрация спирта возрастет с 12 до 59%.

Кривая равновесия воды и этилового спирта

Чтобы определить изменение концентрации примесей, воспользуемся графиком коэффициентов ректификации (крепость в процентах от объема – на верхней горизонтальной оси).

При крепости сырья 12% коэффициент ректификации (Кр) метилового спирта равен 0,67, а Кр изоамилола – 2,1.  Значит, содержание метанола в отборе уменьшится, а изоамилола – возрастет в два раза. В результате получается.

Состав перегоняемой жидкости	Температура кипения веществ (°C)	Соотношение в растворе (%)		Изменение количества
		в сырье	в дистилляте
вода	100	86	38. 2	меньше в 2,2 раза
этиловый спирт	78	12	59	больше в 4,9 раза
метанол	65	1	0.67	меньше в 1,5 раза
изоамилол	132	1	2.1	больше в 2,1 раза

Вторая таблица доказывает независимость скорости испарения примесей от температуры их кипения. Метанол с температурой кипения 65 °C медленнее покидает куб, чем изоамилол с температурой кипения 132 градуса.

Это происходит потому что концентрация этих примесей мала. Если бы количество метанола и изоамилола было сопоставимо со спиртом и водой, эти вещества заявили бы о своем праве на испарение в количестве, соответствующем разнице их температур кипения, и стали бы полноправными составляющими раствора.

Испаряемость примесей в концентрации менее 2% полностью зависит от того, с какой силой их одинокие молекулы удерживаются водно-спиртовым раствором (преобладающими в составе веществами). Это можно сравнить с тем, как папа и мама не спрашивают ребенка с какой скоростью бежать на автобус – взяли за руки и галопом.

Так и с примесями. Когда в растворе одну маленькую молекулу метанола окружает толпа молекул воды, то они легко удерживают её рядом с собой. Поскольку молекула метанола меньше этанола, то воде удерживать её намного легче. А вот изоамилол, наоборот, плохо растворяется в воде, имея с ней очень слабые связи. При кипении изоамилол вылетает из воды быстрее метанола, хотя температура его кипения в 2 раза выше.

Исследованию коэффициентов испарения или летучести различных веществ и их растворов посвятил немало своих трудов Сорель. Он составил таблицы и графики, по которым можно узнать, насколько меняется содержание веществ в парах по отношению к исходному раствору. Однако для целей винокурения графиками и таблицами пользоваться неудобно, поэтому Барбе предложил новый расчетный коэффициент, названный коэффициентом ректификации (Кр), для получения которого нужно при заданной крепости раствора разделить коэффициент испарения примеси на коэффициент испарения этилового спирта.

Коэффициент ректификации одновременно является и коэффициентом очистки, так как показывает фактическое изменение содержания примесей по отношению к этиловому спирту:

• Кр=1 – от примесей нельзя избавиться, они в том же количестве будут присутствовать в дистилляте;
• Кр>1 – в отборе примесей будет больше, чем в исходном сырье, это головные фракции;
• Кр<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Если примеси при высоких концентрациях спирта имеют Кр<1, а при низких Кр>1 – это промежуточные примеси. Таких абсолютное большинство. Есть еще и концевые примеси, у которых, наоборот, Кр>1 при высокой концентрации спирта, а при низкой – Кр<1.

На самом деле абсолютно головных или хвостовых примесей не так уж и много, чаще винокуры имеют дело с промежуточными. Однако если говорить о перегонке браги, то её крепость меняется во время процесса с 12% и ниже. При таких концентрациях спирта практически все примеси являются головными, независимо от температуры их кипения: изоамилол – 132 °C, ацетальдегид – 20 °C и т.д.

Примесей, проявляющих хвостовые свойства, при перегонке браги совсем немного: метанол с температурой кипения 65 градусов и фурфурол – 162 °C. Как видим, и здесь температура кипения ни на что не влияет.

Главный теоретический вывод. Примеси не выстраиваются в очередь на выход из куба в соответствии с температурами своего кипения, а испаряются в составе спиртового пара в количествах, зависящих только от их исходной концентрации и коэффициента ректификации.

Мощность нагрева и температура кипения раствора

Мощность нагрева влияет только на количество образуемого пара и никак не изменяет температуру кипения содержимого куба. В свою очередь, температура кипения раствора зависит от концентрации спирта в кубовой навалке и атмосферного давления (см. таблицу).

Чем меньше крепость, тем выше температура кипения кубовой навалки. Чем больше подаваемая мощность, тем больше пара образуется.

Дробная дистилляция

Если при кипячении смеси по пути в холодильник её пары не конденсируются на крышке и стенках куба, или эта величина пренебрежимо мала, то отбирая погон последовательно по разным банкам, получим в них разную крепость и состав дистиллята.

Это простая дробная дистилляция, управлять которой можно лишь условно, изменяя пропорции отбираемых фракций. Никакой очистки или укрепления метод не предусматривает.

Если аппарат идеально утеплить, то не зависимо от скорости отбора и мощности нагрева, на выходе будет дистиллят одинакового состава и крепости.

Парциальная конденсация

Если по пути из куба в холодильник заметная часть пара конденсируется – это парциальная конденсация.

Стенки куба, крышка и паровая труба непрерывно теряют тепло. Эти теплопотери зависят не от величины нагрева или отбора, а только от разницы температур между кубовым содержимым (жидкость и пар) и окружающим воздухом.

Следствием этого полезного при дистилляции процесса является парциальная конденсация пара, когда во флегму попадают наименее летучие его составляющие, которые потом обратно стекают в куб.

Та же часть пара, которая доходит до холодильника, содержит легколетучих составляющих больше, чем было в исходных парах. Это позволяет создавать условия для более концентрированного отбора «голов» и укреплять отбор.

Отношение веса флегмы к весу отобранного спирта называют флегмовым числом. Чем выше флегмовое число, тем больше укрепление и обогащение легколетучими составляющими отбора.

Важно также отметить, что стекающая в куб флегма прогревается, вызывая дополнительную конденсацию пара, но закипеть не успевает.

Тепломассобмен

Если флегма стекает в куб так долго, что пар успевает согреть её до точки кипения, происходит другой процесс – тепломассообмен, при котором из пара конденсируются молекулы труднолетучих веществ, а из флегмы испаряются легколетучие. Испаряется и конденсируется всегда равное количество молекул. Этот процесс лежит в основе технологии ректификации.

Как гнать самогон на обычном аппарате

Познакомившись с некоторыми вопросами теории, можно приступить к вопросу об управлении процессом дистилляции.

Аппараты для классической дистилляции строятся по схеме куб-холодильник. Добавление сухопарника облегчает отбор «тела» на высоких скоростях, так как препятствует брызгоуносу. Куб и паровые трубы не утепляют, и как мы выясним позже, – не случайно. Дистилляторы могут быть разными (см. фото).

Принципиально эти аппараты отличаются только степенью парциальной конденсации. При её незначительной доле аппарат годится только для перегонки браги, при большой парциальной конденсации подходит для производства благородных дистиллятов.

Перегонка браги

Брагу нужно гнать быстро. Главной задачей является отделить все испаряемые составляющие от не испаряемых. Снижение мощности в начале или в конце нагрева не требуется. При первой перегонке браги на аламбике желательно накрыть его купол тряпкой.

Обычную сахарную брагу можно отбирать «досуха» (минимальной крепости в струе). В случае с фруктовыми брагами, которые планируется выдерживать в бочках, желательно гнать до средней по погону крепости 25%. Если закончить процесс раньше, будут потеряны кислоты и тяжелые спирты, которые образуют новые эфиры в бочке.

Вторая перегонка

Крепость навалки. Оптимальная крепость кубовой жидкости для второго перегона составляет 25-30%. При такой концентрации спирта сивуха достаточно хорошо укрепляется и выводится в составе головной фракции. В «хвосты» попадет приемлемо небольшая доля спирта, но при отборе «тела» сивуху в кубе удержать не удастся или потребуется флегмовое число более 3, что серьёзно затянет процесс перегонки, да и не каждый аппарат может работать в таком режиме.

Меньшая исходная крепость навалки позволит сивухе во время отбора «голов» выходить с концентрацией выше кубовой более чем в два раза, но отбор «тела» будет начинаться при слишком малой крепости навалки, в результате почти половина спирта попадет в «хвосты», которые нужно начинать отбирать при крепости жидкости в кубе 5-10%.

Если повысить крепость кубовой навалки до 35-40% и больше, то укрепления сивухи при малых флегмовых числах не произойдет. В «головах» будет столько же сивухи, сколько и в кубовом остатке, а при капельном отборе (повышении флегмовых чисел) сивуха вообще останется в кубе.

Отбор «тела» пройдет с меньшими потерями спирта в «хвосты», но вся оставшаяся в кубе сивуха попадет в «тело». За счет того, что объем спирта в отборе уменьшится, концентрация сивухи будет даже больше, чем в навалке.

Отбор «голов». Рассмотрим, что происходит при отборе «голов» на классическом самогонном аппарате. Например, кубовая навалка крепостью 25-30% закипела, и винокур снизил мощность нагрева до 600 Вт. При этом теплопотери паровой зоны составляют 300 Вт (теплопотерями в жидкостной зоне пренебрежем для простоты расчетов). В результате из образовавшегося в кубе пара ровно половина сконденсируется. Количество отбора будет равно количеству флегмы, значит, флегмовое число равно единице. Увеличение мощности нагрева приведет к уменьшению флегмового числа и, наоборот, – дальнейшее уменьшение мощности увеличит его.

При организации покапельного отбора «голов» система выходит на максимальное флегмовое число, что дает укрепление и обогащение отбора легколетучими примесями.

Во время дистилляции навалка имеет низкую крепость, а практически все примеси являются головными.  Поэтому отбор «голов» крайне важен, необходимо создавать условия для его успешного осуществления:

• всегда оставлять достаточно большую паровую зону в кубе, а не гнаться за объемом навалки;
• не утеплять куб с крышкой и паровую трубу дистиллятора.

Получение «тела». Скорость отбора «тела» при второй дробной перегонке должна быть умеренной, чтобы не сводить флегмовое число к минимуму.

Большинство бытовых классических аппаратов не обладают достаточными возможностями парциальной конденсации, поэтому получить на них приемлемую очистку «тела» можно всего двумя способами: вывести примеси с «головами» или отсечь их с «хвостами».

Когда собирать «хвосты». Распространенное мнение, что момент для перехода на отбор «хвостов» наступает, когда крепость в струе 40%, имеет под собой прочную почву.

Промежуточные примеси увеличивают свой коэффициент ректификации до величин, превышающих единицу, и становятся легко летучей составляющей пара, значит, уже не переходят во флегму, а продолжают путь в отбор. Конденсируется же в основном вода и типично хвостовые примеси. Парциальная конденсация перестает очищать от сивухи пары спирта, а наоборот –обогащает.

В момент отбора «хвостов» кубовая температура составляет около 96 °C, что соответствует кубовой крепости порядка 5%. «Хвосты» можно отбирать до 98-99 градусов в кубе, совсем до суха не нужно, появится слишком много примесей и воды.

В качестве альтернативы рекомендую ознакомиться с другими методами разделения дистиллята на фракции, которые подходят даже для аппаратов без термометра.

Перегонка на бражных и ректификационных колоннах

Работа с бражными и ректификационными колоннами в корне отличается от процесса классической дистилляции, так как появляется возможность с помощью дефлегматора регулировать количество возвращаемой в колонну флегмы в очень широких пределах. В основе процессов лежит тепломассобмен. Для того чтобы поднять эффективность процесса, в колонну насыпают насадку, значительно увеличивающую площадь взаимодействия пара и флегмы.

Процесс же парциальной конденсации, при котором образуется дикая флегма, становится нежелательным явлением, ухудшающим точность регулирования флегмового числа и разделения на фракции по высоте колонны. Поэтому парциальную конденсацию стараются минимизировать путем утепления куба и колонны.

Поведение примесей при ректификации подчиняется их коэффициентам ректификации, но технология имеет особенности, главная из которых – многократное испарение и конденсация пара по пути из куба к холодильнику.

Каждое такое переиспарение происходит на определенном участке по высоте колонны, называемой теоретической тарелкой. На первых 20-30 см насадочной части колонны за счет неоднократного переиспарения пар получает укрепление до величины выше 90%. При этом примеси, вылетающие из куба в составе пара, при прохождении каждой последующей теоретической тарелки будут менять свой Кр в соответствии с крепостью флегмы или пара, в которых они находятся.

Поэтому сивушные масла, имеющие на входе в колонну Кр больше единицы, по мере продвижения вверх по колонне приобретают Кр меньше единицы, и всё в меньшем количестве переиспаряются, а на определенном этапе полностью останавливаются. Накопление сивушных масел происходит в той части колонны, где их Кр=1. Выше сивуху не пускает спирт, для которого она при этой крепости является «хвостом», а ниже сивушные масла проявляют головные свойства, и при переиспарении поднимаются опять выше. Примерно так ведут себя все промежуточные примеси.

1 —головные; 2 — промежуточные; 3 —хвостовые; 4 — концевые.

Головные примеси по мере продвижения вверх по колонне попадают во все более укрепленный пар, в результате их Кр возрастает. Это позволяет головным примесям с ускорением попадать в зону отбора.

Хвостовые примеси – строго наоборот, попав в колонну, с каждой новой теоретической тарелкой резко уменьшают свой Кр и довольно быстро вместе с флегмой оказываются внизу колонны, где и накапливаются.

Концевые примеси ведут себя похоже: при низкой крепости их Кр<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Управление колонной сводится к простому правилу: нельзя отбирать фракцию со скоростью, превышающей скорость её поступления в колонну. Методы определения момента, когда эта скорость начинает превышаться, разнообразны. Главное, как можно раньше понять, что равновесие нарушено, и, сократив скорость отбора, восстановить его.

В самом простом варианте управление возможно по двум термометрам:

• кубовому, показывающему момент закипания спирта-сырца в кубе, перехода на отбор «хвостов» и окончания процесса;
• термометру, находящемуся в 20 см от низа насадки. В этой зоне все переходные процессы завершены, температура более-менее стабильна и отражает процессы, происходящие в колонне с максимальным упреждением по отношению к зоне отбора. Повышение температуры даже на 0,1 градуса говорит о том, что отбирается слишком много спирта – больше, чем его поступает в колонну, поэтому нужно уменьшить скорость отбора. Если не сократить отбор, разделение на фракции в колонне ухудшится, а примеси из установившегося для них равновесного положения продвинутся выше по колонне, ближе к отбору.

При ректификации за счет принудительной дефлегмации и четкого управления флегмовым числом на выходе получаются самые легколетучие фракции, которые можно отбирать последовательно. Кроме того, грамотное управление колонной позволяет останавливать в ней продвижение ненужных примесей в зону отбора, накапливать их до определенного времени в колонне или вообще возвращать в куб.

Ректификационная колонна – это не столько точный, а скорее мощный инструмент для тотальной очистки спирта от примесей. Для получения благородных дистиллятов он слабо применим, поскольку требует особых технологий и методов. Группирование примесей по летучести и высокая концентрация спирта в колонне создают из них азеотропы без разбора на нужные и ненужные, разделить их уже не удастся.

При получении благородных дистиллятов целью является не полная очистка спирта от всех примесей, а сбалансированное уменьшение их концентраций с частичным удалением некоторых самых ненужных. Требуется аппарат с парциальной конденсацией, работая на котором винокур разделяет дистиллят на части, а затем собирает из этой мозаики шедевр.

При всей внешней разнице, в основе управления дистилляцией и ректификацией лежат важнейшие свойства примесей – их летучесть и связанные с ней коэффициенты ректификации.  Управляя флегмовым числом в весьма ограниченном (при дистилляции) или, наоборот, очень широком (при ректификации) диапазонах, можно получать очень разный продукт: от сбалансированного по примесям дистиллята до чистого спирта. Главное понимать принципы управления и пользоваться в каждом случае подходящим инструментом.

P.S. 30.03.2018 статья была дополнена и существенно переработана, комментарии до этой даты утратили актуальность.

Как варить самогон в домашних условиях: советы специалистов

Самогон – крепкий спиртной напиток, который изготавливается самостоятельно, о чем говорит само название. Для его производства используется брага, которую делают из дрожжей, сахара, овощей и фруктов, содержащих крахмал и сахар. Дистилляция напитка осуществляется через специальный перегонный аппарат, сделанный своими руками или заводской. Как в домашних условиях правильно варить самогон?

Брага из сахара

Сахарная брага используется чаще всего в приготовлении домашнего алкоголя. Сахар – экологическое сырье, и, если придерживаться рекомендаций и правил, получится чистый напиток без вредных примесей. Сначала в домашних условиях делается брага из сахара, а затем перегоняется дважды через аппарат. Самогоноварение невозможно без правильного приготовления бражки в домашних условиях, поэтому рассмотрим далее, как готовить брагу, как правильно варить из нее самогон.

Для приготовления правильной сахарной браги в домашних условиях потребуется:

• Сахар;
• Дрожжи;
• Вода;
• Тара, в которой будет происходить брожение;
• Гидрозатвор.

Объем посуды для брожения в домашних условиях может быть любым. Но следует обратить внимание, что жидкость должна заполнять не более ¾ тары. Предпочтительней использовать стеклянные бутыли. Многие используют пластиковую посуду, тару из алюминия, нержавеющей стали. Предварительно тару следует вымыть водой с моющим средством, насухо вытереть. Перед применением посуду лучше поставить на подставку. Это облегчит сливание отбродившей жидкости, а также сохранит необходимое тепло в процессе брожения.

Рецепт сахарной браги в домашних условиях:

1. В тару вылить 20 литров теплой родниковой воды. Добавить 5 кг сахара-песка.
2. Отдельно развести 100 грамм сухих дрожжей в 300 мл теплой воды, добавив столовую ложку сахара. Размешать, подождать 15 минут.
3. Посуда закрывается гидрозатвором и ставится в теплое место. Процесс брожения занимает 1-2 недели.

 Рекомендации перед приготовлением браги

Сахарная брага в домашних условиях

Перед тем как начать процесс приготовления бражки, следует ознакомиться с основными правилами, чтобы конечный продукт порадовал высоким качеством.

• Когда мы варим самогон в домашних условиях, большое значение имеют ингредиенты, из которых будет готовиться бражка. Лучше выбрать спиртовые дрожжи, но их главным недостатком является высокая стоимость. Если найти спиртовые дрожжи не удалось, можно воспользоваться прессованным или сухим продуктом. Последний вариант предпочтительней.
• Желательно использовать родниковую, талую или бутилированную воду. Подойдет водопроводная вода, если пропустить ее через фильтр и дать время отстояться.
• Для процесса брожения очень важен температурный режим.
• Для улучшения качества браги добавляют подкормку: специальная смесь азота с фосфором, ржаной хлеб, различные ягоды.
• Температурный режим играет важную роль в приготовлении домашней браги. В помещении не должно быть ниже 28 градусов, но не выше 35 градусов. Некоторые используют аквариумные подогреватели, которые помогут создать нужную температуру для сбраживания.

Классическая технология приготовления браги из сахара и дрожжей, количество исходных ингредиентов

Изначально необходимо правильно рассчитать, сколько понадобится ингредиентов для приготовления браги в домашних условиях. Все будет зависеть от того, какой литраж конечного продукта вы хотите получить в результате. Обычно называются следующие цифры: из одного килограмма сахара-песка должен получиться литр 40-градусного напитка. Как показывает практика, на выходе получается немного меньше алкоголя, чем указано в теории. На это влияет множество факторов:

• Вид сахара и дрожжей;
• Температурный режим во время брожения;
• Процесс дистилляции.

Если хотите получить большее количество домашнего алкоголя, увеличьте исходные пропорции на 10%.

Обычно на 1 кг сахара-песка берется 3 литра чистой воды, 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм дрожжей прессованных. В некоторых рецептах рекомендуется предварительно сварить из сахара сироп (инвертировать). Тогда понадобится лимонная кислота – 20 грамм.

Брага на основе сахара

Классический рецепт браги в домашних условиях

Как приготовить в домашних условиях бражку с использованием сахара и спиртовых дрожжей?

Ингредиенты:

• 22 литра чистой питьевой воды;
• 100 грамм сухих спиртовых дрожжей;
• 6 кг сахара-песка.

Правильные пропорции можно прочитать на этикетке спиртовых дрожжей. Импортные дрожжи могут отличаться от отечественных, поэтому предварительно следует ознакомиться с инструкцией.

1. Посуду для домашнего брожения необходимо хорошенько вымыть. Если она будет вымыта не тщательно, брага может быть испорчена.
2. Воду очистить с помощью фильтра, подогреть до температуры 32 градуса.
3. Вылить воду в емкость для брожения, всыпать туда сахар, все перемешать до полного растворения кристаллов сахара.
4. Отлить полученный сироп в стеклянную банку, добавить туда дрожжи, перемешать. Банку поместить на час в теплое затемненной место.
5. Разведенные дрожжи добавить в воду с сахаром.
6. Установить на емкость гидрозатвор, либо одеть медицинскую перчатку, предварительно проколов несколько пальцев тонкой иглой.
7. Поставить тару на подставку в темное место с подходящим температурным режимом.

Как понять готовность домашней бражки:

• Перчатка сдулась, в гидрозатворе исчезли пузырьки;
• Шипение пропало;
• Появился характерный запах спирта;
• Образовался дрожжевой осадок на дне;
• Спичка, которую нужно предварительно зажечь и поднести к горлышку, продолжает гореть;
• Бражка перестала быть сладкой.

Можно использовать сахарометр, который должен показать цифру не более 2.5%. С такими показателями можно переходить к процессу дистилляции в домашних условиях.

Процесс получения самогона

Технология приготовления домашнего крепкого алкоголя состоит из нескольких этапов:

1. Приготовление браги из дрожжей, сахара, воды. При желании можно добавить немытые ягоды с мезгой.
2. После брожения в домашних условиях в браге уже будет незначительный процент спирта. Чтобы его увеличить, необходимо перегнать брагу, используя дистилляционный аппарат.
3. Перегонка в домашних условиях не составляет особенных трудностей. Важно лишь следить за температурой и знать основные правила, как отделять «хвосты», «тело» и «голову» напитка.
4. Самогон практически всегда нуждается в дополнительной очистке. Очистка помогает избавиться от ядовитых примесей, улучшить вкус и устранить запах.
5. Последним этапом в процессе получения самогона является ароматизация напитка. Это необязательный этап, но он сделает домашний алкоголь похожим на элитные сорта спиртного.

На заметку! Все вышеперечисленные этапы имеют свои нюансы, которыми не стоит пренебрегать.

Первая перегонка

Процесс дистилляции заключается в нагревании бражки, а из конденсата получается спирт-сырец. Раньше самогонные аппараты делали в домашних условиях. В современное время многие предпочитают пользоваться заводскими дистилляционными кубами, которые оснащены термометром.

На первоначальном этапе огонь делается максимальным, чтобы началось испарение вредных примесей: альдегида, метанола и других ядов. Первая жидкость, в народе называемая «первачом», вредна для здоровья и не пригодна для употребления. Рассчитать объем «голов» можно по формуле: на каждый кг сахара выделяется приблизительно 30-60 мл «первача». Как только появляются первые капли, огонь необходимо уменьшить.

Когда все «головы» будут собраны, поменяйте емкость для сбора. Температуру нужно увеличить до того момента, пока жидкость не станет литься слабой струйкой.

Вторая фракция – сбор «тела», которое является основой для будущего домашнего самогона. Отбор «тела» продолжается до крепости в струе 30 градусов. Когда жидкость перестанет гореть, пришла очередь заключительной фракции – сбора «хвостов». Их можно использовать лишь в технических целях. Сбор «хвостов» производится до 5% этанола в жидкости.

Вторая перегонка

Собранный в условиях первой дистилляции самогон пить можно, но качество будет средним. Чтобы получить действительно высококлассный домашний алкоголь, следует прогнать напиток повторно.

Спирт-сырец после первой перегонки немного мутный, обладает характерным самогонным запахом. Перед повторной дистилляцией рекомендуется разбавить спирт водой до крепости 25 градусов. Следующим этапом должна быть фильтрация. Для очистки используют березовый уголь, молоко, яичный белок, марганцовку, растительное масло и другие ингредиенты. Фильтровать лучше сахарный самогон. Напиток, сделанный на фруктовой основе, лучше перегнать три раза, чтобы он не потерял свой оригинальный вкус в процессе фильтрации.

Технология повторной домашней дистилляции практически идентична с первым перегоном. «Головы» следует отсекать как можно медленнее, чтобы напиток получился более качественным. Во время второй перегонки можно отсекать до 30 мл «голов».

Когда крепость в струе станет 45 градусов, нужно отсечь «хвосты» при максимальной температуре. При правильной технологии домашнего перегона крепость конечного продукта должна варьироваться от 50 до 60 градусов.

Разбавление самогона

Для чего необходимо разбавлять самогон?

• В домашних условиях самогон разбавляется при повторной дистилляции. Вторая перегонка возможно при пониженном градусе, поэтому полученный спирт-сырец разбавляют водой.
• Если напиток получился слишком крепким, его предпочитают разбавлять водой до желаемой крепости.

На заметку! Существует таблица, по которой легко узнать, какое количество воды добавлять, чтобы получить напиток с нужной крепостью.

Лучше всего самогон разбавлять дистиллированной водой. Подойдет родниковая вода, которую необходимо предварительно пропустить через домашний фильтр. Водопроводную воду желательно не использовать, поскольку в ней содержится большое количество примесей и солей. Если другой воды нет, воду из-под крана следует очистить с помощью домашнего фильтра и оставить настаиваться несколько дней.

Важно! В процессе разбавления самогон вливают в воду!

Если соблюдать все рекомендации, крепкий домашний алкоголь не помутнеет.

Как правильно разбавить самогон

Изготовление алкогольного напитка в домашних условиях – увлекательный процесс. Существует множество рецептов, и научившись азам самогоноварения, можно дальше совершенствоваться в приготовлении качественных домашних напитков.

подготовка браги, этапы, повторная перегонка

Для получения по-настоящему качественного самогона нужна хорошая брага, надежный аппарат и доскональное знание процесса дистилляции. С первыми двумя составляющими у домашних винокуров проблем не возникает. Сложности появляются во время перегонки – соблюдение температурного режима, своевременная смена сухопарника, сортировка самогона по фракциям.

Этапы дистилляции

Суть дистилляции – переход жидкого вещества в парообразное состояние с последующим охлаждением и возвратом в исходный вид. Это дает возможность сепарации (отделения) составляющих браги в отдельные компоненты. Результатом подобной работы будет качественный и безопасный для здоровья самогон, а впоследствии – спирт.

Для понимания сути процесса температурной дистилляции нужно рассмотреть ее этапы.

1. Отделение жидких соединений уксусного альдегида, муравьино-этилового и муравьино-этилового эфира, метилового спирта. Это наиболее опасные для здоровья вещества.
2. Получение самогона-сырца. Это рабочая жидкость, которую впоследствии рекомендуется перегнать еще раз для чистоты продукта.
3. Перегон остатков. Небольшое количество алкоголя растворено в смеси масляно-этилового эфира, муравьиной и уксусной кислоты. Этот состав можно использовать для настаивания новой порции браги.

Винокуры старой школы предпочитают контролировать эти этапы по объему дистиллированной жидкости. Однако такой метод чреват ошибками, последствия которых – смешение хорошего сырца с сивушными маслами и другими побочными продуктами. Во избежание этого рекомендуется придерживаться температурной методики.

Подготовка браги и первая перегонка

Перед началом следует подготовить брагу – дегазировать и удалить остаток дрожжей. Для этого жидкость отделяют от твердого осадка, переливая ее другую емкость. Дегазацию можно сделать двумя методами – подогревом до +50°С или перемешиванием. В первом случае нужно следить за температурой, чтобы состав не прокис.

Окончательный этап – избавление от дрожжей. Емкость с брагой герметизируют и помещают в холодное место на сутки. За это время дрожжи прекращают реакцию брожения и выпадают в осадок. Осветленную жидкость нужно аккуратно перелить.

Стадии перегонки

Температурный режим дистилляции невозможен без термометра. Оптимально, если он встроен в самогонный аппарат. В противном случае нужно установить термометр самостоятельно. Для качественной дистилляции используют промежуточную емкость – сухопарник. Он нужен для отделения основной массы вредных соединений.

Температурные режимы перегонки.

1. Отбор «голов». Температуру постепенно повышается до +68°С. Начинают закипать вредные и ядовитые сидения. Большая часть из них осядет в сухопарнике. Их конденсат после нельзя использовать, как и полученный после прохождения через охладитель первач. Ориентировочный объем фракции – до 15 мл на 1 л браги.
2. Выгон спирта-сырца. После очистки или замены сухопарника температура поднимается до +90°С. Делать это нужно постепенно, но максимальное значение нагрева поддерживают долго. В это время идет испарение этилового спирта. В среднем из 1 л браги получится 220 мл сырца.
3. Отделение «Хвостов». На окончательной стадии температура поднимается до +96°С. Остаток перегонки и браги можно использовать для подготовки следующей партии сырья.

По завершении спирт-сырец нужно очистить. Обычно для этого используют угольные фильтры. Их можно сделать самостоятельно. Отрезается горлышко от стандартной пластиковой бутылки, на ее дно помещается слой ваты, поверх – активированный уголь. Можно сделать дополнительную верхнюю прослойку из ватной подушки.

Вторая перегонка

Повторная дистилляция нужна для окончательно удаления вредных примесей. Она ничем не отличается от вышеописанного процесса. Разница заключается в подготовке спирта. Его разбавляют дистиллированной водой до 20-30°.

​

Это нужно для соблюдения техники безопасности. Концентрация паров во время перегонки и их перегрев могут стать причиной воспламенений или взрыва аппарата. Если к температурному режиму дистилляции подойти с максимальной внимательностью, в итоге получиться качественный спирт, который может стать основой для приготовления настоек, домашнего коньяка или других, не менее интересных алкогольных продуктов.

​

Температура неподвижного воздуха — Поставка Clawhammer

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

25 марта 2014 г.

Мы рекомендуем прочитать «Изготовление самогона — Руководство для чайников» перед этой статьей, так как оно дает хороший обзор темы дистилляции. Если вы уже знакомы с основами, читайте дальше!

Температура кипения этанола

Мы получаем много вопросов о дистилляции и температуре.Если вы читали что-нибудь о дистилляции, вы могли встретить информацию о том, что температура кипения этанола составляет 174 градуса по Фаренгейту. Однако это верно лишь отчасти. Температура кипения чистого этанола составляет 174 градуса по Фаренгейту. Температура кипения этанола при промывке, то есть этанола, смешанного с водой, полностью зависит от отношения этанола к воде. Чем больше воды в растворе, тем выше температура кипения.

Если вы измеряете температуру жидкости во время перегонки, вы могли заметить, что температура жидкости часто может быть намного выше 174 перед тем, как перегонный куб начнет работать.Опять же, температура кипения раствора, состоящего из 100% этанола, составляет 174 градуса. Однако, если у вас есть раствор, состоящий из 50% этанола и 50% воды, температура кипения будет значительно выше. Фактически, в растворе этанола и воды 50/50 температура кипения (жидкости) этанола будет около 180 градусов.

Следует ли по-прежнему производить алкоголь при температуре 174 градуса по Фаренгейту?

Один вопрос, который мы часто слышим: «Должен ли я видеть, как алкоголь выходит из моего перегонного куба, когда температура достигает 174 градусов по Фаренгейту?» Ответ на этот вопрос: «Нет, не надо.«Почему? Как мы уже упоминали, температура кипения чистого этанола составляет 174 градуса по Фаренгейту. Стирка в перегонном кубе не является чистым этанолом. Если это так, зачем вам его перегонять? Как правило, первая стирка никогда не бывает сильнее 20%. этанол. Остальное (80%) — вода. Скорее всего, это что-то вроде 10% спирта (этанола) и 90% воды.

Раствор, состоящий из 10% этанола и 90% воды, будет иметь температуру кипения около 197 градусов по Фаренгейту. Вы это уловили? Стирка, в которой используется только 10% этанол, не будет кипеть около 174.Температура должна быть намного выше, чем вы увидите, как алкоголь выходит из аппарата. Если вы не знаете, как определить процент содержания спирта в вашей стирке, прочитайте нашу статью «Как пользоваться ареометром», потому что она расскажет вам, как это сделать.

Чтобы определить точную температуру, при которой этанол начнет кипеть в вашей стирке, ознакомьтесь с этой таблицей (Источник: Craft of Whisky Distilling Американского института дистилляции). Он показывает температуру кипения этанола в зависимости от концентрации этанола в вашем растворе.Например, при стирке с исходным спиртом 20% этанол не закипит, пока температура жидкости не достигнет 190 градусов по Фаренгейту. Также имейте в виду, что данные в таблице выше применимы только в том случае, если вы дистиллируете в море. уровень! По мере продвижения вверх по высоте температура кипения снижается.

Следует ли поддерживать постоянную температуру во время дистилляции?

Еще один вопрос, который мы слышим, — «должен ли я поддерживать температуру перегонного куба ровно 174 F во время цикла дистилляции?» Ответ на это: «Нет, абсолютно нет.«Почему? Что ж, ответ во многом связан с приведенной выше таблицей. Например, если вы начнете с сильной стирки с начальным содержанием спирта 20%, вы можете ожидать, что этанол начнет выкипать из раствора, когда он станет жидким. температура достигает примерно 190 F. По мере того, как вы позволяете еще работать и извлекаете спирт из стирки,% спирта для стирки соответственно падает. Допустим, что на полпути вы вытащили половину спирта из стирки и уменьшили стирка до 10% крепости. Что ж, в этот момент вы можете ожидать, что температура жидкости увеличится примерно до 198 F.Суть в том, что по мере того, как вы все еще работаете, температура постоянно увеличивается.

Где следует установить термометр?

Мы предпочитаем, по крайней мере, установить датчик температуры в котел. Всегда используйте переходник из 100% меди и термометр из нержавеющей стали. Также полезно добавить вторичный термометр в верхней части колонки для измерения температуры пара. Мне нравится иметь по одному в обоих местах, так как это значительно облегчает дистилляцию. Два термометра показывают разные температуры во время пробежки, но они также измеряют две разные вещи.Температура бойлера измеряет температуру жидкости внутри дистиллятора, в то время как термометр пара измеряет температуру пара внутри колонны.

Имейте в виду, что получаемые вами показания температуры сильно зависят от того, где вы снимаете показания. Прежде всего, никогда не используйте инфракрасный термометр, чтобы попытаться измерить еще температуру. Вы знаете, типы лазерной указки. Не используйте их. Они не точны. Они измеряют температуру поверхности вашего аппарата, а не жидкости или пара внутри.Кроме того, если ваш фотоаппарат отполирован и имеет блестящую поверхность, сигнал может отражаться и давать вам показания окружающих поверхностей.

Должны ли быть одинаковыми температура пара и температура стирки?

Температура пара и температура стирки должны сильно отличаться. Как только пар начинает образовываться в емкости и перемещается вверх по колонне, датчик температуры пара в верхней части колонны (если он у вас там установлен) повысится с температуры окружающей среды до 175 в считанные минуты.Гипотетически говоря, в этот момент термометр бойлера может показывать что-то вроде 195 F (опять же, в зависимости от вашего исходного спирта), а датчик пара может показывать всего 175 F. Всегда будет большая разница между двумя температурами (бойлер и пар. ), что не имеет большого значения.

Как использовать температуру во время дистилляции

Температура в основном помогает определить, когда запечатать перегонный куб, узнать, когда он собирается начать производство, и узнать, когда он подходит к концу.Что касается создания хорошего продукта, мы по-прежнему считаем, что наиболее надежным методом является регулировка нагрева в зависимости от количества продукта, выходящего из аппарата. Вы ищете устойчивую, быструю капающую, а не ручей. Также следите за доказательствами. Если ваше доказательство слишком низкое в начале пробежки, значит, у вас либо очень низкий уровень начального алкоголя, либо ваша пробежка еще слишком горячая. Мы используем наш набор для попугаев, чтобы постоянно следить за тем, чтобы продукт вышел из перегонного куба.

Мы также любим делать записи в нашем бортовом журнале, чтобы мы могли ссылаться на них при следующей партии. Мы делаем заметки о вкусе, запахе, температуре, о том, как быстро перегоняется газ, как он ощущается (маслянистый он или нет) и когда мы разрезаем. Все это помогает, когда мы пытаемся повторить выдающуюся партию … Это также помогает нам понять, что мы сделали не так, если партия не соответствовала нашим стандартам.

Руководство по температуре для приготовления самогона — Научитесь делать самогон

При перегонке спирта важно следить за температурой пара, конденсируемого в вашем дистилляторе, так как это многое расскажет о продукте, выходящем из вашей кастрюли или дистиллятора.Вот некоторые точки кипения обычных продуктов, содержащихся в вашем заторе, в градусах Цельсия и Фаренгейта

• Ацетон — 56,5 ° C (134F)
• Метанол (древесный спирт) — 64 ° C (147F)
• Этилацетат — 77,1 C (171F)
• Этанол — 78C (172F)
• 2-пропанол (медицинский спирт) — 82C (180F)
• 1-пропанол — 97C (207F)
• Вода — 100C ( 212F)
• Бутанол — 116C (241F)
• Амиловый спирт — 137. 8C (280F)
• Furfural — 161C (322F)

Температура кипения — зависит от концентрации в стирке

В приведенной выше таблице показано, что температура кипения «чистого» этанола составляет 172 градуса по Фаренгейту. Однако при перегонке это не так, потому что этанол при стирке разбавляется другими продуктами, в основном водой. Это напрямую влияет на температуру кипения: чем больше воды в растворе, тем выше будет температура кипения затора.

Это можно увидеть, установив в котел датчик температуры и измерив температуру затора во время его кипения. Обратите внимание, что температура, когда ваш все еще начинает производить этанол, будет намного выше, чем точка кипения этанола.

Чтобы проиллюстрировать это, я добавил ниже диаграмму, которая показывает температуру кипения этанола как функцию концентрации этанола в вашей стирке.

Если вы хотите узнать процентное содержание спирта в заторе, чтобы определить температуру кипения затора, прочтите наш пост: Как измерить содержание спирта в заторе с помощью ареометра

В чем разница между температурой пара и температурой промывки ?

Температура промывки измеряется в бойлере так же, как температура пара измеряется в верхней части или в колонке перегонного куба непосредственно перед конденсатором. Температуру пара можно использовать для , делая пропилы во время процесса дистилляции.

Температура головки для приготовления самогона — когда начинать и заканчивать сбор

Очень важно знать, когда начинать сбор самогона и когда завершать. Вы часто начнете видеть, как какой-то продукт капает из перегонного куба, когда температура головки / колонки достигает 56 по Цельсию. Но обычно диапазон температур, в котором вы хотите собирать самогон, составляет 78-82 ° C , и мы обычно прекращаем сбор дистиллята, как только начинаем выходить сивуша.Обычно это происходит при температуре головки 94 ° C и или выше.

Чтобы узнать больше о процессе приготовления самогона, перейдите на нашу страницу «Дистилляция 101».

Как приготовить самогон: 4 шага (с изображениями)

Наполните конденсатор льдом и водой (немного соли тоже не повредит, снизит температуру — подумайте о мороженом). присоедините медную трубку, идущую от горшка, к трубке от конденсатора с помощью муфт. положите что-нибудь под носик, чтобы придать блеску своему блеску и отправиться в город.может быть хорошо иметь более одной емкости. вы поймете почему, если продолжите читать.

Теперь нам нужно немного тепла. Раньше люди использовали дровяные костры, газовые плиты, практически все, что попадалось под руку. опасный! играть безопасно. открытый огонь не годится для неподвижного воздуха. пары спирта легко воспламеняются! Кроме того, нет необходимости в точном регулировании температуры вашего источника тепла. решение позаботится об этом. электрическое отопление самое лучшее.

проверьте рис.Я использую электрическую плиту. работает отлично. вы можете увидеть, как я его настроил, и я надеюсь, что теперь все это имеет смысл. вы загружаете белье в чайник / кастрюлю, прикладываете немного тепла и уплотняете результат. как? Я скажу вам, если вы проявите терпение. боже.

Хорошо, налейте белье в чайник. вставьте пробку в носик. включи огонь. следите за термометром. спирт закипает при температуре ниже воды. вот что заставляет работать дистилляцию. точная температура будет варьироваться в зависимости от высоты и атмосферного давления, но вода кипит при температуре около 212 ° F, а этанол — около 173 ° F.метанол, который может сделать вас слепым и которого вы действительно хотите избегать, кипит около 148 ° F. во время стирки следите за плато (когда температура остается неизменной в течение некоторого времени — образует плато, если вы строите график) на вашем термометре и сравнивайте их с известными температурами кипения, чтобы убедиться, что вы получите только то, что хотите, и оставьте все остальное . ознакомьтесь с моими инструкциями по основам дистилляции.

в основном, если вы начинаете дистилляцию, и температура достигает определенной точки и остается такой в ​​течение любого промежутка времени, когда вы достигли температуры кипения для определенного жидкого компонента вашей стирки.сравните температуру с данными о температуре кипения, которые вы исследовали, и вы сможете сказать, что именно вы перегоняете в данный момент. используя эту информацию, вы можете отказаться от всего, кроме этанола. независимо от того, что содержит раствор, он не будет кипеть при температуре выше, чем уровень компонента с самой низкой температурой кипения, пока этот компонент не выкипит. проверьте комментарии или «Основы дистилляции» для обсуждения этого или двух.

в качестве примера, если ваш раствор содержит метанол, этанол и воду, это произойдет следующим образом: как только температура вашего раствора достигнет около 148 ° F, метанол начнет кипеть и будет выходить через вашу трубку в виде пара в конденсатор, где он превратится обратно в жидкость и выйдет в вашу емкость.температура вашего раствора не будет сильно изменяться выше 148 ° F, пока метанол не уйдет, а затем снова начнет подниматься, пока не достигнет 173 ° F, точки кипения этанола. то же самое произойдет и здесь. температура будет примерно такой же, пока этанол не выкипит, а затем не перейдет в воду.

, чтобы получить этанол и исключить остальное, вы избавляетесь от того, что называется «головами» и «хвостами». в основном сбрасывайте все, что кипит ниже 173 ° F, и все, после того как температура снова начнет подниматься.вот почему я упомянул, что у меня более одной розетки. используйте одну для головы, одну для того, что вы хотите, и одну для хвостов.

, поэтому после того, как вы выпарили, а затем сконденсировали смывку, у вас должен остаться раствор, содержащий гораздо более высокое содержание спирта, чем то, с которого вы начали. у вас все равно будет немного воды, но это нормально. повторное пропускание продукта через дистиллятор дополнительно экстрагирует этанол и повышает стойкость.

Немного мелочей: Иксы часто можно увидеть на бутылках из-под самогона в старых мультфильмах и т. Д.представляют количество пробежек или количество перегонок.

Я получил голубое пламя от стирки после первого запуска с этой настройкой. вам может потребоваться или не потребуется запускать стирку более одного раза. все, что больше примерно 150 доказательств, сгорит. это довольно хороший результат с одного запуска.

Я не рекомендую делать то, о чем я говорил. это не очень законно (в США) и не очень безопасно. Я получаю удовольствие от знаний ради знаний, и то, что я знаю, как что-то делать, не означает, что я буду.так что примите это близко к сердцу и берегите себя.

мир.

-p

Использование кастрюли: где делать порезы

Внизу этого блога есть шпаргалка, поэтому, если вы торопитесь, просто прокрутите вниз, чтобы получить быструю и грязную версию.
Просто помните, приготовление самогона из котелка — это действительно искусство.
что вы оттачиваете с практикой. Температура здесь отличная
руководящие принципы, но чем больше вы будете перегонять, тем больше сможете решить
когда делать нарезки исходя из собственных вкусовых и ароматических предпочтений.

Когда дело доходит до приготовления самогона в негазированной посуде, вы услышите, как люди говорят о «надрезании». Нарезка — это, по сути, то место, где вы начинаете и прекращаете сбор дистиллята. При перегонке всегда нужно собирать во множество отдельных стеклянных емкостей, например, в классической банке Мейсона, потому что содержание алкоголя и вкус меняются в процессе перегонки. Это также помогает маркировать и пронумеровать каждую банку, потому что это поможет вам в конце процесса, когда вы доберетесь до смешивания.От того, где вы нарезаете и как смешиваете готовый продукт, все зависит от вкуса и чистоты вашего самогона.

Foreshots

Первое, что выходит из перегонного куба, — это плохое. На фотографиях содержится метанол и другие яды, которые вы не хотите использовать в своем продукте. Мало того, что форшоты содержат очень мало этанола, они также являются причиной головной боли при похмелье. Итак, это то, что вы хотите собрать, а затем выбросить.

Вы будете собирать форшоты до тех пор, пока температура вашего пара не достигнет примерно 175 ° F (80 ° C), и Рик рекомендует собирать не менее 4 унций на 5 галлонов, которые вы перегоняете. Это будет не менее 5,2 унции для партии объемом 6,5 галлона или 10,4 унции для партии объемом 13 галлонов. Опять же, это то, что мы рекомендуем как минимум собирать и выбрасывать. Кто-то другой может сказать, что вам сойдет с рук меньше, но мы просто не думаем, что это того стоит.

Головки

Далее идут головки, которые вы можете сохранить для смешивания или повторной дистилляции позже.Температура пара будет выше 175 ° F (80 ° C), когда начнут поступать головки, и будет продолжаться до тех пор, пока температура пара не станет около 196 ° F (91 ° C). Головы обычно составляют около 80% крепости (160 доказательств) и выше. У них много доказательств, но не так гладко, как сердечки, которые появятся позже.

Сердца

Это золотая середина. Сердца, также известные как ваш средний пробег, начинаются с крепости около 80% (стойкость 160), прежде чем упасть до 60-65% крепости или даже 40% крепости, если вы предпочитаете. Сердца придадут вам тот чистый вкус, который вы ищете.Вы начнете собирать сердца при температуре пара около 196 ° F (91 ° C) и закончите при температуре около 203 ° F (95 ° C).

Хвосты

Хвосты — это последняя часть вашего дистиллята, составляющая все, что выходит, когда температура пара достигает 203 ° F (95 ° C) — 207 ° F / 208 ° F (97 ° C / 98 ° C). Хотя некоторые люди предпочитают использовать некоторые из своих хвостов для смешивания, Рик не рекомендует использовать хвосты «как есть» для питьевого алкоголя из-за сочетания пониженного содержания алкоголя и повышенного содержания конгенеров.Однако вы всегда можете объединить хвосты с головами, которые вы не используете, и повторно дистиллировать их как нейтральный спирт.

Опять же, температуры, перечисленные здесь, являются отличным ориентиром для новичков, но чем больше вы будете перегонять, тем лучше вы сможете решить, когда делать нарезку, исходя из своих вкусовых и ароматических предпочтений.

Дополнительная информация о дистилляции для начинающих

У нас есть больше статей с проверенными
советы здесь.Посмотрите, успеете ли вы спуститься в кроличью нору. Или вы можете просмотреть весь наш блог здесь.

Наука о самогоне (и как это сделать)

Позвольте мне начать эту статью со слов: Боже мой, от этого умирают люди. Люди сжигают свои дома. Люди взрываются. Люди травят себя. Узнайте из этой статьи. Используйте его, чтобы рассказать в своем предстоящем научно-фантастическом романе о космических разговорах во время запрета на использование космоса. (О, это произойдет.) Но на самом деле не делайте этого.

Чтобы вы не сделали ничего ужасного, я научу вас делать кукурузный спирт. Не вкусно. Одной из причин, по которой были изобретены сложные коктейли, был вкус алкоголя, приготовленного во время сухого закона. Это было так мерзко, что даже ревущим двадцатилетним алкоголикам нужно было чем-то отвлечься.

Для начала, для любого алкоголя вам понадобятся только сахар и дрожжи. Дрожжи поглотят и расщепят сахар, и вы будете пить дрожжевой плод.. . пищеварение. Если это звучит как что-то из «Человеческой многоножки», то это потому, что так оно и есть. Но многие вещи, которые вам нравятся, в какой-то момент были извлечены из живого, так зачем начинать бороться с этим сейчас? Почти повсюду встречаются естественные дрожжи, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить сахар. Это может быть чистый сахар, патока, фрукты или, в данном случае, кукуруза. Сначала вам нужно размягчить и прорастить кукурузу — или пшеницу, или любое другое зерно, которое у вас есть. Положите кукурузу в сосуд с медленным стеканием и залейте теплой водой.Держите сосуд закрытым, чтобы не допустить попадания бактерий, и полейте водой, пока лишняя жидкость стечет со дна. Эта часть занимает несколько дней сама по себе.

Как только проростки прорастут и вырастут на дюйм или два, слейте жидкость, высушите кукурузу и измельчите ее. Это делает все части кукурузы доступными для будущих дрожжей. Залейте кукурузу кипятком, чтобы получилась рыхлая смесь, называемая «пюре». В этот момент можно добавить больше сахара и дрожжей. Ни то, ни другое не требуется. В кукурузе есть сахар, а также натуральные дрожжи. Добавление большего количества ускорит процесс и изменит вкус полученного алкоголя. Все зависит от того, каким бутлегером вы хотите быть.

Теперь просто отложите в сторону и позвольте дрожжам застыть. Это займет около трех дней, если добавить сахар и дрожжи, но может занять около полутора недель, если затор будет сам по себе. Натуральные дрожжи в кукурузе должны расти и распространяться, а это требует времени. В течение этого времени держите затор в безупречной чистоте и накрывайте. Когда он перестанет пузыриться, он готов.Или подстерегает тебя. Как бы то ни было. На этом этапе можно, но не рекомендуется попробовать немного месива. В нем много угольной кислоты, которая также образуется при брожении, что делает его очень кислым. Там есть и другие вещи, о которых мы скоро расскажем.

G / O Media может получить комиссию

И наконец пора готовить. Вам понадобится закрытый сосуд, термометр и трубка, выходящая из крышки закрытого сосуда. Эта трубка — начало чудесного путешествия. Сначала он поднимается высоко в сторону от посуды. Затем он спускается по спирали через контейнер, полный льда. Наконец, он протыкает край заполненного льдом контейнера и выливается в кувшин. Эта установка очень важна.

Когда вы нагреете запечатанную кастрюлю с пюре, спирт начнет кипеть. Она закипит при более низкой температуре, чем остальная жидкость. Поскольку он кипит, он превращается в газ и поднимается вверх по трубке. То, как трубка поднимается высоко, гарантирует, что никакие другие компоненты не будут случайно вытолкнуты вверх вместе со спиртовым паром.Газ должен подниматься и продолжать подниматься, чтобы добраться до верха трубы. Затем, по мере того, как пар подталкивает его, он толкается обратно вниз через лед в контейнере. Лед быстро охлаждает его, заставляя конденсироваться и вытекать из трубки в виде жидкости.

Кипение вещества означает передачу ему энергии, достаточной для превращения его в газ. Поскольку наполненный энергией газ удаляется от основной массы жидкости, оставшаяся жидкость остается при определенной температуре. Это как заставить группу людей бежать и дать каждому, кто бежит со скоростью более пяти миль в час, крылья улететь.Оставшиеся на земле люди не могут бегать со скоростью более пяти миль в час. Если бы кто-нибудь это сделал, их бы не было. Они выходят на плато с определенной скоростью. Самогон также должен выходить на плато при определенных температурах. Это важно, потому что этанол — не единственный производимый спирт. В процессе ферментации также образуется метанол. Этанол есть в коктейлях. Метанол в антифризе.

К счастью для самогонщиков, метанол кипит при гораздо более низкой температуре, чем этанол. Он выходит из затора при температуре около 148 градусов по Фаренгейту.Тщательно контролируя температуру затора, люди могут увидеть первое плато, достигнутое смесью. Метанол испарится через трубку, конденсируется и стекает. Поддерживайте постоянный нагрев, чтобы затор оставался в этой точке как можно дольше, пока из трубки не перестанет вытекать жидкость. После того, как весь метанол испарится, температура снова начнет повышаться, и снова будет выходить на плато при 173 градусах. Это этанол, питьевой алкоголь. Следите за термометром, так как он собирается в другом контейнере.Когда температура снова начнет подниматься, весь этанол будет собран, и самогон (самогон?) Будет успешным.

Теоретически. Потому что на самом деле этим никто не занимается. Давайте проясним это.

Через About.com, Instructables и Medicine.net.

Как сделать самогон: Сделай сам, Изготовление самогона, Инструкция, Маш, Процесс

Кукурузный виски, кукурузный ликер, виски, тухлый, пень или белый виски! Как бы вы это ни называли, согласитесь, что самогон любят и употребляют во всем мире.Но вопрос в том, как производится этот популярный ликер? Если вы любите самогон и хотите узнать, как приготовить самогон, читайте дальше.

Это полное руководство поможет вам выполнить все простые шаги и меры предосторожности, которые необходимо предпринять, пытаясь самостоятельно приготовить самогонный затор в домашних условиях. Неоспоримый факт, что приготовление кукурузного самогона — деликатный процесс, и вам нужно знать, как выбрать перегонный куб, приготовить рецепты сусла, управлять дистилляционным оборудованием и собрать дистиллят, чтобы в итоге вы могли получить наилучший продукт. Не забудьте ознакомиться с местными правилами производства алкоголя.

Все, что вам нужно знать о том, как приготовить самогон

Готовы приступить к работе и выполнить простые шаги? Большой! Давайте углубимся в процесс изготовления домашнего самогонного виски.

Шаг 1. Выбор предпочитаемого типа затора

Существуют различные виды самогонного сусла, из которых вы можете приготовить партию спиртного в домашних условиях.

В основном это три основных ингредиента: дистилляционные дрожжи, сахарный песок и вода. Пивные дрожжи — это микроорганизм, который живет в воде, потребляет сахар, а его отходы (побочные продукты) — спирт и углекислый газ.

Наш гид расскажет, как приготовить знаменитые ингредиенты для самогона из кукурузного пюре для виски.

Шаг 2: приготовление пюре из самогона

Что вам нужно

• Вода (5 галлонов)
• Кукурузные хлопья кукурузные (8. 5 фунтов)
• Измельченный солодовый ячмень (1,5 фунта)
• Дрожжи
• Ведро для брожения
• Пюре
• Источник тепла
• Длинная ложка
• Термометр

Процедура

1. Поставьте заторную кастрюлю на огонь и добавьте 5 галлонов воды.
2. Пусть температура достигнет около 165 градусов Фаренгейта.
3. Как только температура достигнет 165 градусов, выключите огонь и немедленно начните перемешивать кукурузные хлопья.
4. Продолжайте непрерывно помешивать около 7 минут при более низкой температуре.
5. Перемешивайте смесь примерно 30 секунд через каждые пять минут, чтобы температура упала примерно до 152 градусов.
6. Как только температура упадет до 152 градусов, добавьте измельченный солодовый ячмень, непрерывно помешивая.
7. Перемешивайте смесь примерно 30 секунд через каждые 20 минут, чтобы температура упала примерно до 70 градусов. Здесь важно отметить, что этот процесс может занять несколько часов.
8. Как только температура достигнет 70 градусов, добавьте дрожжи.
9. Перелейте смесь из одной емкости в другую примерно на пять минут, чтобы она проветрилась.

Поместите смесь в ведро для брожения.

Шаг 3: Процесс ферментации и процеживания самогона

Что вам нужно

• Лимонная кислота
• Сырное полотно
• Сифон
• pH-метр
• Ареометр

Ферментация

Дайте затору сбродиться от 7 до 15 дней при комнатной температуре.

Используйте ареометр для проверки силы тяжести в начале и в конце процесса ферментации.

Напряжение

Используйте сифон для извлечения заторной воды из смеси, не забывая оставлять после себя все отложения. Отфильтруйте заторную воду с помощью марли.

Проверьте pH заторной воды (он должен быть от 5,8 до 6,0). При необходимости добавьте карбонат кальция, чтобы поднять его, и лимонную кислоту, чтобы снизить его.

Этап 4: Процесс дистилляции

Что вам понадобится

• Ферментированная заторная вода
• Самогонный аппарат
• Медные трубы или трубки
• Набивка колонки
• Чистящие средства

Подготовить аппарат для самогона

Тщательно очистите свой самогонный аппарат, чтобы частицы грязи или пыли не попали в вашу хижину.

Различные кадры работают по-разному и состоят из разных частей. Также существуют различные способы работы с медными перегонными кубами.

Если в вашем самогонном аппарате еще есть охлаждающее устройство, настройте его так, чтобы на входе и выходе была холодная вода. Вам также необходимо убедиться, что набивка колонки установлена ​​правильно.

После того, как вы настроили перегонный куб, процеживали и добавили затор, вы можете переходить к следующему шагу.

Начать процесс дистилляции

1. Включите источник тепла. Соответствующая температура должна быть 150 градусов. Кроме того, одновременно включайте воду.
2. Увеличивайте температуру до тех пор, пока не начнете появляться капли.
3. Когда дистиллят капает от 3 до 5 капель в секунду, уменьшите нагрев.

Как только вы увидите выход чистого спирта, обратите особое внимание на следующий шаг. На самом деле это то, что разделяет различные дистилляты в этом процессе.

Шаг 5. Собираем самогон

По мере того, как капли выходят из аппарата, убедитесь, что вы собираете их в стеклянный контейнер.

Первые 5 процентов вашего дистиллята называются форшотами. Этот продукт содержит метанол. Он вызывает слепоту, поэтому его нельзя принимать внутрь.

Следующие 30 процентов называются головами. Этот продукт также содержит метанол и другие смертоносные вещества, хотя и в небольших количествах. Следовательно, этот продукт нельзя принимать внутрь. Хотя эта часть не вызывает слепоты, она может вызвать очень сильное похмелье.

Следующие 30 процентов называются сердечками.Это качественный продукт, которого вы так долго ждали.

Последняя часть дистиллята называется хвостами. Этот продукт не имеет сладкого аромата и содержит белки и углеводы. Он маслянистый и оставляет ощущение гладкости на пальцах. Вы поймете, что достигли этой стадии, когда увидите жирную или масляную пленку, образующуюся на вершине пробега.

Теперь вы знаете, как приготовить самогон

Вот и готовый продукт! Надеюсь, вы научились дистиллировать алкоголь и приготовить самогон, а также приготовили отличную партию спиртных напитков или алкогольных напитков.Наслаждайтесь своим дистилляционным спиртом со всей ответственностью!

Самогонный аппарат — как приготовить домашний алкоголь

Купите или создайте свой собственный самогонный аппарат

Обратите внимание на следующие моменты, если вы собираетесь купить медный или сконструировать самодельный перегонный куб для высококачественных дистиллятов:

Шесть правил, как самому купить или приготовить алкогольный автомат

1. Алкогольный дистиллятор должен быть оборудован паровым термометром , в противном случае перегонка спирта будет невозможна. Без термометра невозможно точно разделить головы и хвосты.
2. Положение парового термометра: содержание спирта в паре и, следовательно, температура пара зависят от разницы в высоте до поверхности кипящего сусла. Таким образом, только температура пара в наивысшей точке перегонного куба коррелирует с содержанием спирта в дистилляте. Таким образом, термометр должен быть установлен на самом высоком уровне спирта. Пар должен обтекать точку измерения термометра, это происходит сразу после поворота к конденсатору.После измерения температуры паровая трубка не должна подниматься дальше. Если вы установите термометр намного ниже наивысшей точки пара, вы будете измерять неправильную температуру, погрешность может составлять 10 ° C или даже больше.
3. Диаметр паровой трубы самогона не должен быть слишком маленьким по сравнению с объемом аппарата. Чем тоньше и длиннее труба, тем выше давление в котле при перегонке. Даже небольшое внутреннее избыточное давление приводит к значительному изменению температуры пара и неправильному измерению температуры. Кроме того, внутреннее избыточное давление приводит к потере аромата.
4. Все материалы куба не должны взаимодействовать с паром или дистиллятом. Например, не используйте резиновые уплотнители или резиновый шланг, потому что резина не устойчива к химическим растворителям, таким как спирт. Дистиллят будет иметь резкий привкус. Оптимальными материалами являются термостойкое стекло, нержавеющая сталь или медь, все три материала не влияют на результат дистилляции.
5. Если вы заправите спиртовой агрегат не только чистой жидкостью, но и мякотью, твердые части подгорают на дне чайника.Это не проблема для чайника с рубашкой, т. Е. Чайник для затора окружен вторым, наполненным водой или маслом. Но такие дистилляторы очень дороги и имеют большой недостаток: система очень медленная. Изменения в теплопроизводительности вступают в силу только после значительной задержки, как в случае с электрической плитой, но в гораздо большей степени. Поэтому работать с чайником с рубашкой в ​​небольших объемах практически невозможно, особенно если вы хотите разделить головы и решки.