Рецепт браги для самогона из сахара и дрожжей: Как приготовить самогон из сахара в домашних условиях

9 рецептов в домашних условиях

Чаще всего для производства спиртного сырья используют свекольный сахарный песок, реже тростниковый сахар и патоку, из–за их дороговизны. Некоторые умельцы запускают самогон на рафинаде и даже на инвертированном компоненте (сироп на основе сахара, воды и лимонной кислоты). Также практикуются рецепты по изготовлению самогона на основе таких сахарозаменителей, как мед, фруктоза и глюкоза.

рецепты самогона

Рецепт самогона на инвертированном сахаре

В домашних условиях в качестве компонента, который запускает процесс инвертирования является лимонная кислота. Инвертированный сахар по консистенции напоминает мед и своими свойствами ускоряет процесс брожения.

Ингредиенты

1. Сахар – 6 кг

2. Лимонная кислота – 25 г

3. Вода – 20 л

4. Бентонит

5. Сырые прессованные хлебопекарские дрожжи – 600 г

Метод приготовления

1. Изначально сахар поддается процессу инвентирования (превращение сахарного песка в сироп). Это займет чуть больше часа.

2. Готовый сахарный сироп вливается в воду. Дрожжи разводятся согласно инструкции, и вводятся в смесь воды и сахара. Жидкость тщательно размешивается. Емкость с брагой следует плотно накрыть и поместить в темное место, с постоянным температурным режимом 25–30 градусов. Брожение, согласно данному рецепту, займет около 10 дней.

3. Для очищения алкогольного напитка используется бентонит. Его разводят до консистенции сметаны и вливают в спиртовую жидкость, оставляют на сутки.

4. Перегоняя самогон, первые и последние 300 грамм необходимо отделить от основного напитка, так как в них собраны все ядовитые вещества.

Рецепт самогона из патоки

Патока – это побочное сырье, которое образовывается при производстве крахмала и сахара.

Ингредиенты

1. Патока – 12 литров

2. Вода очищенная – 25 л

3. Дрожжи – 250 г

Метод приготовления

1. Для приготовления браги, дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды (но не горячей, иначе потеряют свои свойства).

2. Патоку разбавляют дрожжевой жидкостью и выливают в большую емкость с очищенной водой. Все тщательно перемешивают.

3. Бидон с брагой плотно закрывают, укутывают и оставляют на неделю.

4. Готовую смесь перегоняют с помощью самогонного аппарата. Конечный выход спиртного продукта составляет 6 – 7 литров.

Рецепт самогона на сахаре с прикормкой из сухарей

Ингредиенты

1. Очищенная вода – 10 л

2. Дрожжи (прессованные) – 200 г

3. Сухари из черного хлеба – 200 г

4. Сахар – 2 кг

Метод приготовления

1. На первом этапе используется только часть сахара и воды. Для начала в теплой воде растворяется сахарный песок, смесь должна напоминать по консистенции сироп. Далее добавляются разведенные в теплой жидкости дрожжи и измельченные хлебные сухари, все тщательно перемешивается.

2. После того как смесь начала бурлить следует добавить остальную воду и сахар. Брагу рекомендуется регулярно встряхивать. Весь процесс брожения займет около 5 – ти суток.

3. В качестве фильтра можно использовать уголь или чайную заварку.

4. Перегонять самогон нужно внимательно, следить за показателями температуры, отделяя начальную и конечную фракцию.

Этот рецепт можно немного изменить, используя в качестве подкормки не сухари, а виноград. Также практикующие хозяева вносят свои личные поправки и заменяют обычный свекольный сахар на тростниковый.

Рецепт самогона на дрожжах и сахаре

Классический способ производства самогона в домашних условиях.

Ингредиенты

1. Сахар – 6 кг

2. Вода – 18 л

3. Лимонная кислота – 25 г

4. Дрожжи сухие – 120 г

Метод приготовления

1. На начальном этапе следует тщательно вымыть посуду, горячей водой и вытереть ее насухо, дабы готовый продукт не содержал плохих запахов и странного привкуса.

2. В большой емкости необходимо смешать 3 литры жидкости и добавить туда сахар для варки сиропа, в который спустя 10 минут кладут 25 г кислоты и проваривают около часа.

3. Очищенную воду соединяют с сиропом постепенно. Важно взять для этого огромную посуду, с запасом, чтобы бродящая масса не выливалась через верх.

4. Готовую смесь хранят в помещении с температурным режимом 26 – 30 градусов, в течение 5-ти суток. После чего подают перегонке с помощью самогонного аппарата. Этот процесс проводят два раза, чередуя с очисткой. Очищают самогон углем.

5. Для получения напитка нужной крепости, выгнанную жидкость разбавляют чистой родниковой водой. Стандартным считается показатель в 40 градусов.

Быстрый рецепт самогона на дрожжах, сахаре и картофеле

Ингредиенты

1. Дрожжи – 5 кг

2. Картофель – 2 кг

3. Хлеб – 4 буханки

4. Сахар – 5 кг

5. Молоко – 750 мл

6. Очищенная вода – 25 л

Метод приготовления

1. Картофель следует помыть и отварить с кожурой.

2. Хлеб раскрошить на мелкие куски.

3. Вареный продукт потолочь, добавить хлебные крошки, дрожжи, молоко, сахар и тщательно все перемешать до образования однородной массы.

4. Очищенную воду подогреть. В большой емкости смешать теплую жидкость с приготовленной массой. Брага настаивается в течение суток.

5. Перегонять брагу нужно несколько раз (2–3), при этом очищая ее активированным углем.

Рецепт простого сахарного самогона

Получится около 6 литров напитка.

Ингредиенты

1. Дрожжи сухие – 100 г

2. Сахар – 5 кг

3. Вода – 20,5 л

Метод приготовления

1. Размочить сахар в 15 литрах теплой воды.

2. Дрожжи разбавить небольшим количеством жидкости, соединить с сиропом.

3. Добавить к смеси остаток воды.

4. Оставить закваску для настаивания на полторы недели, перегнать.

Самогон «Экспресс»

В результате будет около 6 литров алкоголя.

Ингредиенты

1. Дрожжи – ½ кг

2. Сахар – 5,5 кг

3. Молоко – 1 л

4. Вода – 26 л

5. Хлеб ржаной – 4 буханки

6. Картофель – 25 шт.

Ингредиенты

1. Отварной картофель потолочь, хлеб покрошить.

2. Дрожжи размочить в смеси из сахара и молока.

3. Все компоненты совместить, ввести теплую воду, вымешать.

4. Выдержать состав 24 часа, выполнить перегонку.

Самогон «Крахмальный»

Может получиться до 12 литров спиртного.

Ингредиенты

1. Крахмал – 11 кг

2. Сахар – 1,3 кг

3. Вода – 22 л

4. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Крахмал ввести в воду и заварить до кисельной консистенции.

2. Заправить массу дрожжами и сахаром.

3. Выждать полнедели или чуть более, сделать перегонку.

Рецепт самогона на дрожжах, сахаре и абрикосе

Ингредиенты

1. Спелые абрикосы – 10 кг

2. Вода – 15 л

3. Сахар – 5 кг

4. Спиртовые дрожжи – 100 г

Метод приготовления

1. Абрикос помыть и удалить с него косточки (они придают самогону горечь).

2. Фрукты перебить блендером в массу однородной текстуры, смешать с сахаром и дрожжами. Смесь вылить в большой бидон.

3. Подогреть воду и залить ее в бидон, перемешать составляющее.

4. Процесс брожения займет 4–5 суток, первые признаки проявляются через сутки.

5. Перегоняют бражку самогонным аппаратом, удаляя «оголовок» и «хвост» спирта. Разводить алкогольный продукт нужно чистой водой, до конечного результата в 40–45 градусов.

Рецепт самогона из варенья. С постановки браги до дистилляции

Не всегда желаемый вариант сусла для браги может быть доступен. Например, для жителя российского города приготовление фруктовой или ягодной водки становится сложновыполнимой целью. У продаваемых плодов завышенная цена и низкое содержанием сахаров. Однако, нерешаемой задачи для русской выдумки нет. В ход идут заготовленные банки с вареньем. Получившийся напиток сложно будет отличить от традиционных фруктово-ягодных водок.

О самогоне из варенья

Самогон из варенья набрал популярность в советскую пору с ее сухим законом и дефицитными продуктами. В ход шли имеющиеся материалы: от прокисших компотов до ирисок. Дошли руки и до варенья. Сочетание сахара с измельченными ягодами и фруктами даёт самогон, который претендует по органолептическим свойствам на звание бренди.

Варенье удобно еще тем, что можно использовать консервацию, непригодную для непосредственного употребления:

• Варенье, которое не понравилось. Не всегда кулинарные эксперименты заканчиваются удачей. Открыв баночку, обнаруживается, что сахара было слишком мало или много. Есть варенье не особо хочется, а вот в самогон подойдет.




• Варенье, которое засахарилось. Старое варенье уже не привлекает для чаепития. Но для самогонщика эта банка со сладостью будет кстати.




• Подбродившее варенье. Если варенье обрело характерный запах брожения, то не стоит нести сласть к мусорному ведру. С подбродившим вареньем получится выпить кое-чего горячее, чем чай.

Какое сырье плохо скажется на вашем самогоне:

• Заплесневевшее варенье. Когда вы обнаружили пушистую шапку плесени, стоит избавиться от испорченной банки. Недостаточно снять верхний слой ложкой. Невидимые нити плесневых грибов пронизывают содержимое емкости, выделяя токсичные для человека вещества.




• Смесь разного из варенья. Лучше брать варенье одного вида, чтобы получить дистиллят с характерным вкусом и ароматом ягоды или фрукта. А смесь, например, яблока и клубники в итоге не принесет такого яркого вкусо-ароматического букета.




• Магазинные джемы и повидло. Покупные сладости состоят по большей части из химических добавок и заменителей, из которых не перегнать самогон.

Популярны рецепты с вареньем из яблока, груши, сливы и абрикоса. Часто используют вишневое варенье. Готовый дистиллят похож на импортную сливовицу, ракию и другой фруктовый алкоголь.

Приготовление браги на основе варенья

Подготовительный этап

• Тара
  

  Для закваски подойдут стеклянные емкости, тара из нержавеющей стали. Их химический состав не воздействует на соприкасающиеся с ними продукты.

  
  

  Существуют специальные пластиковой емкости для брожения с гидрозатвором. В качестве альтернативы подойдет тара для воды и солений.

  
  

  Не рекомендуется брать алюминиевую флягу. Содержащиеся в варении кислоты воздействуют на пластик, который будет выделять опасные соединения, а также окисляют стенки алюминиевой тары.




• Вода
  

  Не подойдет вода, прошедшая кипячение. В кипяченой воде, лишенной кислорода и микроорганизмов, дрожжи не смогут дышать и питаться. Процесс брожения будет остановлен.

  
  

  Возьмите бутилированную воду. В очищенной воде размножение дрожжей ускоряется. А бутыль из-под нее можно использовать для постановки браги.

  
  

  Как альтернатива подойдут вода из фильтра или родника. Воду непосредственно из-под крана можно использовать только после того, как улетучится содержащийся в ней хлор. Для этого оставьте воду отстаиваться на протяжении суток. Воду из колодца Вы берете на страх и риск, так как жёсткость и качество этой воды определить сложно.




• Дрожжи
  

  Дрожжи для самогона из варенья используются спиртовые или пекарские. Различие заключается в крепости получаемой браги. Если на спиртовых дрожжах содержание спирта составляет 16 градусов, то на хлебобулочных мы получаем не более 12. Для повышенного градуса (до 20) можно взять спиртовые турбо-дрожжи.

  
  

  Разведенное водой варенье похоже на винное сырье, и для его брожения подойдут и винные дрожжи. Хотя их стоимость выше, они экономны в плане затрачиваемого объема. Длительное брожение винных дрожжей придает конечному напитку более глубокий вкус.




• Сахар

  В зависимости от сахаристости варенья, в сусло для браги добавляется сахар. Плотность сусла измеряют сахарометром. Процедура осуществляется до внесения в массу активированных дрожжей. Оптимальный показатель — 20-24%. Если показатель ниже, то досыпьте сахара, размешайте сусло и вновь используйте сахарометр. Если же процент составляет более 24, то добавьте воду. При использовании хлебопекарных сухих дрожжей показатель лучше снизить до 20. Это делается, чтобы дрожжи смогли переработать весь имеющийся сахар.

Расчет гидромодуля

Допустим, что в рецепте на 1 кг варенья приходится 600 гр сахара и 400 мл воды. При таком соотношении вкус варенья становится сладким.

Тогда гидромодуль составляет 1 к 5. Для спиртовых дрожжей гидромодуль ниже – 1 к 4.

Для расчета гидромодуля количество сахара в килограмме варенья умножьте на 5 или 4, смотря какие взяты дрожжи.

Пример: 0,6х5 (пекарные дрожжи ) = 3 литра воды

Если вы дополнительно подсыпаете сахар, рецепте на каждый килограмм сахарного песка необходимо добавить 5 или 4 литра воды, в зависимости используемого соотношение гидромодуля.

Постановка браги

Нагрейте воду до 33-35 градусов.

Активируйте дрожжи. Залейте сухие дрожжи небольшим количеством теплой воды и оставьте их на 10-20 минут около батареи.

В подогретую воду добавьте варенье и, если необходимо, сахарный песок. Тщательно перемешайте.

Пропустите получившийся «компот» через фильтр (марля), чтобы избавиться от ненужного жмыха. Тщательно отожмите остатки.

В сусло для браги добавьте подошедшие дрожжи и закройте емкость гидрозатвором. За неимением специализированного гидрозатвора подойдет медицинская перчатка с отверстием в пальце.

Отнесите тару в теплое место. Дополнительно утеплите саму емкость.

Когда активная работа дрожжей прекратиться, проверьте брагу на готовность. Цвет жидкости светлый, а дрожжи находятся в осадке. Аромат исходного сырья сохраняется. Вкус у браги горьковатый из-за того, что весь сахар уже был переработан.

Изготовление самогона из варенья

Отфильтруйте получившуюся брагу во избежание возможного пригорания частиц варенья к стенкам перегоночного куба.

Произведите первичную перегону без разделения на фракции. Первый этап проводится, пока крепость струи самогона не снижается до 30 градусов. Проверить это можно с помощью спиртометра или поднеся к капле жидкости спичку (спирт должен гореть).

Полученный спирт-сырец разбавьте водой до крепости в 25 градусов. Самогон должен пройти дополнительно очистку углем, молоком и т.д. Промежуточная очистка затем, чтобы очистить первак от вредных примесей и сивушных масел.

Второй этап перегонки проводится с разделением на фракции. «Голова» содержит оставшиеся вредные примеси. Если жалко выливать получившуюся жидкость, то можете использовать ее в качестве химиката для обработки поверхностей. Хвосты оставьте на следующую порцию браги.

Ценное же «тело» самогона из варенья разлейте по бутылкам и отправьте на пару дней «доходить». Так вкус напитка станет приятнее и гармоничнее.

Как приготовить брагу из сахара и дрожжей

Качество приготовленной браги для самогона целиком зависит от соблюдения технологии.

Посуда

Бродильной емкостью могут служить стеклянная банка, алюминиевый бидон, кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, емкость из фарфора.

Ни в коем случае не используйте для этой цели ведро из оцинкованной стали, потому что в результате окисления в сусло попадут токсины, опасные для здоровья человека.

Посуду надо хорошо промыть, высушить, чтобы запах и вкус будущего самогона не испортился.

Продукты

Главных продуктов три – сахар, вода и дрожжи.

Дрожжи отвечают за процесс сбраживания. Под воздействием содержащихся в них ферментов из сахара выделяются спирт и углекислый газ. Дрожжи подойдут любые, лишь бы у них не истек срок годности.
Брага на сухих дрожжах, прессованных или спиртовых получается хорошая.

Популярностью среди изготовителей самогона пользуются дрожжи Саф-Левюр, а также Саф-Момент. Продаются они в любом супермаркете. Их можно применять вместе, потому как Саф-Левюр образуют много пены, а Саф-Момент помогают ее погасить. При использовании сухих дрожжей требуется их активация или «разбраживание».

Дрожжи высыпают в стакан с теплой водой, спустя немного времени перемешивают, оставляют еще на час.

Вода для браги должна быть сырая, свежая, фильтрованная, соответствующая гигиеническим требованиям.

Кипяченую воду не используют, так как в ней отсутствует растворенный воздух, который необходим для работы дрожжей.

Выбирать желательно более мягкую воду с малым содержанием кальция и магния. Качество самогона напрямую зависит от качества воды.

Рецепты

Рецепт 1. Брага из сахара и дрожжей, пропорции и приготовление

Пропорции: чтобы получился 1 литр самогона 50-процентной крепости потребуется 3-4 литра браги, 40-градусный напиток получится из 1,1 литра.

На 1 кг сахара воды понадобится 4,5 – 5 л, 1 ст. лож. (25 г) дрожжей Саф-Левюр и чайн. лож. Саф-Момент.

Приготовление:

В емкость налить большую часть воды, всыпать сахар. Хорошо перемешать. Добавить разброженные дрожжи и остальную воду. Размешать, оставить в теплом месте. Помешивание ускоряет работу браги и ее созревание. Крышку оставить приоткрытой. Чтобы избежать неприятного запаха можно воспользоваться гидродозатором, а шланг его направить в окно.

Это классический рецепт браги.

Рецепт 2

Продукты: вода – 3 л, сахар – 1 кг, 2 ст. ложки сухих дрожжей и немного лимонной кислоты.

Приготовление

На приготовление отличного самогона понадобиться от трех до пяти дней. Воду налить в небольшую посуду, поставить на плиту и подогреть, всыпать сахар. Получившийся сахарный сироп кипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту. Варить еще 30 минут на медленном огне. При нагревании происходит распад сахара на фруктозу и глюкозу. Можно сделать проще – высыпать сахар в горячую воду.

Перелить сахарный сироп в емкость для брожения, заливаем водой. Температура жидкости не должна превышать 35 градусов, чтобы дрожжи не погибли.

Оживляем дрожжи, помещая их в глубокую посуду с теплой водой. Закрываем крышкой, ставим в тепло.
Будущую брагу можно дополнительно подкормить, добавив в рецепт солод, сок, компот, изюм, варенье. Это придаст аромат и приятный оттенок вкусу.

Добавить дрожжи, перемешать и поставить на брожение на 3-5 дней. Температурный режим в помещении должен быть 25-30 градусов. Крышку плотно не закрывайте, чтобы углекислый газ мог выходить. Когда реакция завершится полностью дрожжи опустятся на дно и содержимое посветлеет. Проверяют готовность браги, поднося горящую спичку к ее поверхности. Огонь не должен погаснуть. Брага должна иметь вкусовые качества спирта, немного горчить.

Для отправки на производство самогона брагу переливают в другой сосуд, оставляя осадок в бродильной емкости.

Можно подвергнуть жидкость термической обработке, подогреть до 50 градусов, чтобы ушли остатки дрожжей и углекислый газ.

Чтобы сделать жидкость более светлой, надо несколько ложек белой глины или желатина размешать в воде до получения кашицы, добавить в брагу.

Все, брага готова к перегонке и получению самогона.

Рецепт 3

Самый простой рецепт подготовки браги для изготовления самогона.

Продукты: 1 кг сахарного песка, 5 л подогретой воды, 100 г прессованных сырых дрожжей, сухих — 25 г.

Приготовление:

Сахарный песок высыпать в теплую воду, перемешать, чтобы он до конца растворился. Для сухих дрожжей потребуется предварительная активация, которая займет приблизительно один час. Дрожжи заливают чуть подогретой водой, добавляют две-три ложки сахарного песка. Сахарную воду и дрожжи перемешивают в большой фляге или бутыли. Раствор ставят в теплое место, оставляя крышку полуоткрытой, чтобы емкость не взорвалась под напором углекислого газа. Брожение может продолжаться в течение недели. Затем брагу переливают в чистую емкость, чтобы очистить от осадка.

Рецепт 4

Продукты: для приготовления 10 л самогона потребуется сахар — 8 кг, дрожжи прессованные — 0,5 кг, вода — 25 л, картофель сырой — 3 шт.

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, подогреть ее до 30 градусов, помешивая, засыпать в нее сахар, положить дрожжи, натертый на крупной терке картофель.

Прикрыть емкость крышкой, но не совсем, чтобы крышку не сорвало под давлением. Через несколько дней брага для самогона будет готова.

Этот рецепт может применяться без картофеля.

Рецепт 5

Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам предпочитает брагу бездрожжевую.

Продукты: 5 кг пророщенного зерна, 17 л воды, 6,5 кг сахара.

Приготовление:

Зерно просушить в духовом шкафу и измельчить до консистенции муки. Муку поместить в бак, залить водой. Чтобы мука не сваливалась в комочки, перед добавлением воды, следует ее перемешать с сахаром. Раствор поместить в тепло на три-четыре дня. Затем его можно очистить и перегнать.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Приготовление сахарной браги для новичков

1. Подготовка сахарного сусла для браги

Начнём с сахара, вернее, с сахарного сиропа. Сахар в основном достаточно чистый продукт, но и на его поверхности может быть довольно большое количество не желательных для нашего дела микроорганизмов, которые дожидаются более благоприятных условий для размножения, то есть влаги, определённой температуры и меньшей концентрации сахара.

Для того чтобы избавиться от этих микроорганизмов, выбранное количество сахара заливаем кипятком в соотношении на 1 килограмм сахара 1 литр воды. Далее, перемешиваем сахар с водой, растворяя его, доводим сироп до 90°С и выдерживаем сироп при данной температуре или не ниже 85°С примерно полчаса.

Сахарный сироп также можно инвертировать с помощью кислот или фермента инвертазы. Сахароза, в результате воздействия кислоты и температуры расщепляется до глюкозы и фруктозы, а как известно, дрожжи при брожении сначала расщепляют сахарозу на моносахариды и лишь их перерабатывают в нами желанный этиловый спирт и побочный продукт — углекислый газ.

Что нам даст инвертированный сироп?

В основном, две вещи, это более быстрое брожение (до двух суток) и лучшие органолептические качества по сравнению с обычным сахаром. 

Приведем лишь самый простой и доступный каждому рецепт приготовления инвертированного сиропа. 

Сначала готовится сахарный сироп из расчёта 520 мл воды на 1 кг сахара. Доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта 0.08% от имеющегося сахара в сиропе и выдерживается 1,5-2 часа при температуре 95-100°С. 

Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.

Вода также имеет большое значение в приготовлении домашних алкогольных напитков, в том числе и бражки.

Если у вас водопроводная вода не хлорируется, и в то же время соответствует всем показателям и нормам питьевой воды, то вы смело можете без предварительной подготовки использовать эту воду. 

Если вода хлорирована или слишком жёсткая, то имеет смысл дать воде отстояться парy суток. 

Если вода берётся из водоёма, то, возможно, нужна дополнительная фильтрация.

Вода не должна иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Готовый сироп мы переливаем в ёмкость для брожения и добавляем холодную воду. На 1 кг сахара растворённого в сиропе, а его температура будет составлять к тому времени 80°С, нужно добавить 3,5-4 л холодной воды. В зависимости от температуры сиропа и добавляемой воды. Температура всего сусла будет варьироваться. Но если сироп будет 80°С, а вода из водопровода (в среднем 15-17°С), то температура смеси будет составлять около 30°С (желательная 28-31°С) и будет идеальной для внесения дрожжей. Соответственно соотношение сахара и воды будет подходящим для полноценного сбраживания сахаров, то есть 4,5-5 л.

При всём этом ёмкость для брожения не должна быть заполнена более чем на 4/5 от всего объёма.

Далее, казалось бы, можно добавить дрожжи и процесс пошёл, но не совсем так, дрожжи хоть и предпочитают сахар другим продуктам, но им нужны и другие питательные вещества, как для размножения, так и для полноценного сбраживания сахара в этиловый спирт и для того, чтобы набродить меньше других примесей. Эти вещества (подкормку) мы можем добавить из разных источников, как химического происхождения, так и натурального.

Если вы не хотите использовать удобрения и подкормку, то рекомендуем использовать специальные спиртовые дрожжи, в составе которых присутствуют питательные вещества, витамины и микроэлементы.

2. Подготовка дрожжей и сбраживание сахарного сусла

Мы подошли к этапу, когда в бродильной ёмкости у нас созданы все благоприятные условия: влага (вода), питательные вещества (сахар, мин соли) и температура 28°-31°С для размножения и жизнедеятельности спиртовых/хлебопекарных дрожжей.

Далее мы рассмотрим как правильно дозировать, разбраживать, вносить прессованные, а также сухие активные дрожжи.

Количество прессованных дрожжей, вносимых в сусло без предварительного разбраживания, должно составлять порядка 70-100 г на один килограмм сахара. Прессованные дрожжи можно вносить непосредственно в сусло, просто размяв чистыми руками брикеты в сусле. Рекомендуется их предварительно растворить в небольшом количестве 1/3 воды порядка 20°С и добавить к уже жидким дрожжам того же сусла, которое собираетесь сбраживать этими дрожжами в соотношении 1/10. Накрыть крышкой и подождать до момента образования пенной шапки. После этого влить дрожжи в сусло, размешав его. Цвет прессованных дрожжей должен быть равномерный без пятен, светлый, сероватый или кремовый, консистенция – плотная, дрожжи легко ломаются, крошатся, не размазываются, запах свойственный дрожжам, без запаха плесени и других посторонних запахов.

Сухие активные дрожжи, в отличие от прессованных, нельзя просто всыпать сразу в сусло, их необходимо оживить, обычно производители на упаковке печатают инструкцию по подготовке дрожжей к работе, но ниже опишу вам главные моменты. 

Вода для растворения сухих активных дрожжей обычно берётся кипячёная, остуженная до 35-39°С. Здесь нужно обратить внимание на температуру, т.к. для удачного быстрого старта сухих дрожжей первоначальная температура критически важна. Очень важно в первые минуты придержать такую температуру, поставив ёмкость в тёплое место или накрыть тканью для меньшей потери тепла. 

Дрожжи стоит оживлять также до появления пенной шапки, примерно от 20 до 40 минут, некоторые марки сухих дрожжей не рекомендуют размешивать во время размачивания. Напомню, что используя сухие дрожжи, нужно следовать инструкции на упаковке. 

Дозировка сухих дрожжей по отношению к свежим дрожжам рассчитывается 1/5, то есть 15-20 г сухих дрожжей на килограмм перерабатываемого сахара.

По истечении 8-12 часов, добавляем оставшиеся 80% сахарного сиропа и оставшиеся 20% воды (сахар в виде песка или сиропа в бродящую брагу нужно добавлять аккуратно — медленно во избежание вспенивания браги и выброса пены через край бродильной ёмкости!) . Если вы ставите бражку на инвертированном сиропе, то разбраживание нужно проводить, используя обычный сахарный сироп и после 12 часов добавлять остальные 80% сахар в виде инвертированного сиропа, а также рассчитывать норму закладки дрожжей на 30-40% выше нормы. Это правило необходимо брать в расчёт при внесении дрожжей и без разбраживания.

Почему вначале нужно лишь 20% сахарa? Ответ прост — чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление, и дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара. Также дрожжи способны размножатся только до 5% алкоголя в сусле, а хлебопекарные дрожжи перестают перерабатывать сахар в спирт обычно уже при 12%. Винные, специальные спиртовые и турбо способны сбраживать сахара вплоть до 20%, но здесь мы не будем рассматривать эти виды дрожжей.

После внесения дрожжей, во избежание слишком обильного пенообразования, можно раскрошить в сусло половинку магазинного печенья, точно не скажу каким именно образом печение, а точнее входящие в него ингредиенты влияют на пенообразование, но это работает, и не влечёт никаких негативных последствий. Значит, можно проделать эту процедуру и быть уверенным, что брага не убежит из бродильной ёмкости.

Мы соединили все необходимые ингредиенты для успешного брожения, теперь нужно позаботиться о поддержании температуры брожения в пределах 28-31°С. Для этого мы можем использовать утепление бродильной ёмкости с помощью одеял, шуб, пальто и т.д., а можем утеплить и специальными теплоизоляционными материалами в избытке предлагающимися в строительных магазинах, выбор за вами. 

Ещё порекомендую для поддержания температуры использовать подогреватель для браги, устанавливаем термостат на 30°С, при достижении этой температуры обогреватель сам будет отключаться. Потребление энергии у такого обогревателя не велико, мощность нужно подбирать исходя из объёма вашей бродильной ёмкости.

Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности способны сами разогревать брагу, но зачастую недостаточную, хотя бывают случаи когда от саморазогрева дрожжи гибнут, но такое бывает редко и на больших объёмах. Если вы замечаете, что брага уже нагрелась до 35°С, то стоит её охладить, сняв утеплитель, или можно добавить лёд.

Во время интенсивного брожения крышка бродильной ёмкости должна быть закрыта не плотно, чтобы углекислый газ мог свободно уходить, либо рекомендуем использовать гидрозатвор.

Сроки при соблюдении выше указанных рекомендаций могут варьироваться от 48 до 80 часов, зависит от вида применяемой подкормки, вида сиропа инвертированный или обычный и очень зависит от температурного режима.

Рекомендую каждые 12 часов делать интенсивное перемешивание сусла в течение примерно 1 минуты, таким образом, выводя из бражки излишнее количество растворённого в ней углекислого газа, излишнее количество CO2 в браге негативно влияет на дрожжи, но эта процедура необязательна, в период брожения имеет рекомендательный характер, а по окончании брожения такую процедуру следует провести для дегазации бражки перед перегонкой, чтобы уменьшить вспенивание бражки и выброса её в дистиллят.

О том, что бражка полностью отбродила мы можем убедиться по следующим признакам: перестал булькать гидрозатвор,  осветление верхних слоев браги, перестал выделяться углекислый газ и это уже определяется визуально, также зажженная спичка при поднесении к поверхности бражки не тухнет, вкус горьковато кислый, не сластит, чувствуется спирт, особенно при вдыхании, запах лёгкий спиртовой, так же за прогрессом брожения можно следить с помощью виномера.

3. Подготовка сахарной браги к перегонке

Итак, мы получили зрелую бражку, кажется можно заливать её в дистиллятор и перегонять, можно конечно поступить и так, но можно и подготовить бражку к этому этапу получения напитка, тем самым улучшив вкус конечного продукта.

Об одном этапе подготовки уже было упомянуто – это дегазация. 

Далее очень важно как можно более качественно удалить дрожжи из бражки, т.к. при воздействии температуры на дрожжи в бражке, в которой присутствуют кислоты и спирты, белки дрожжей будут выделять неприятный запах, который передастся дистилляту, а также доказано, что перегоняемая брага максимально освобождённая от дрожжевого осадка даёт спирт с меньшим количеством примесей.

Так как дрожжи выпадают в осадок при определённых условиях , то это помогает нам избавится от них. По достижению спирта в браге порядка 12%, дрожжи впадают в анабиоз и оседают на дно. Также отсутствие питательных веществ в выбродившей браге не даёт дрожжами выделять углекислый газ, который во время брожения поднимал дрожжи вверх. На осветление браги также влияет и температура, брага при более низкой температуре быстрее осветляется, т.к. те дрожжи, которые не впали в анабиоз от концентрации спирта впадут в него от низкой температуры.

После окончания брожения отключаем аквариумный обогреватель (если он использовался), снимаем с бродильной ёмкости утеплитель и, если есть такая возможность, оставляем в холоде, при плотно закрытой крышке или под гидрозатвором, т.к. на данном этапе выделение углекислого газа прекратилось и кислород с разного вида бактериями может попасть в брагу, а это может негативно сказаться на органолептических свойствах.

Примерно через сутки на дне образуется более — менее плотный осадок дрожжей, и мы можем с помощью шланга слить брагу с осадка (декантировать).

Другой вариант быстро осадить дрожжи – это исползование бентонита, природной глины, обладающей определёнными свойствами.

Для использования бентонитовой глины в осветлении бражки, её нужно предварительно подготовить – растворить в воде.

На 50 литров осветляемой бражки, нужно взять 4-5 столовых ложек бентонита и растворить в 300-400 г тёплой воды до консистенции жидкой сметаны. Эта задача может оказаться непростой, и это может потребовать усилий, для этих целей хорошо подойдет кувшинный блендер. Вливаем воду в блендер и, при включенном блендере постепенно засыпаем заранее отмеренное количество глины. Через 2-3 минуты выключаем блендер и даём глине набухнуть 10 минут, после чего ещё раз включаем его на минуту. Бентонитовая суспензия готова, вливаем её в ёмкость с брагой, интенсивно при этом её перемешивая. 

Брага, подвергающаяся осветлению бентонитом должна быть полностью выбродившей и должна быть комнатной температуры. Если вы до осветления выносили на холод брагу, то перед осветлением нужно, чтоб брага постояла в комнате и согрелась.  

Не выбродившая и/или холодная брага не осветляется. Скорость образования осадка от 15 минут до суток, зависит от множества факторов. 

После образования на дне плотного осадка декантируем через шланг, не потревожив слой осадка состоящий собственно из бентонита и дрожжей. 

Брага, подвергнутая такому осветлению будет практически прозрачная и не будет иметь неприятного дрожжевого запаха, и будет полностью готова к первой дистилляции.

Как быстро сделать правильную брагу для самогона из сахара?

Сахарный самогон

Сахарный самогон – один из самых оптимальных вариантов, который проверен и временем, и несколькими поколениями винокуров. Однако для получения действительно хорошего напитка надо чётко понимать, какими критериями должен обладать хороший сахарный самогон.

Во-первых, цвет. Он должен быть полностью прозрачным, никаких примесей, а также мутных оттенков не допускается. Мутный цвет – признак избытка сивушных масел и низкого качества напитка.

Во-вторых, запах. Хороший сахарный самогон пахнет спиртом, а не чем-нибудь ещё. Посторонние примеси и неприятные ароматы недопустимы.

В-третьих, крепость. Она выбирается в зависимости от личных вкусовых предпочтений, но в среднем должна быть 40-45°.

В-четвёртых, вкус. Ему следует быть мягким, приятным. Не допустимо наличие постороннего послевкусия, для хорошего алкоголя оно просто не характерно. Напоследок – один из самых важных пунктов. После правильно сделанного самогона никогда не будет головной боли и похмелья (разумеется, если употреблять его грамотно и умеренно).

Однако всё равно возникают вопросы: а как сделать брагу из сахара так, чтобы это было и быстро, и качественно, и, самое главное, правильно. По этому вопросу существует много различных мнений. Кто-то утверждает, что универсального рецепта не существует, а кто-то ищет единое решение, простое и эффективное. Стоит отметить, что на просторах Интернета существует много рекомендаций на предмет того, как сделать быструю брагу для самогона из сахара. Авторы многочисленных идей обещают сногсшибательный эффект чуть ли не за сутки. Но вот правильная ли брага получится в этом случае?

Стоит отметить, что приготовление браги для самогона из сахара – достаточно простой процесс, с которым справится даже новичок. Важно только соблюдать последовательность действий и пропорции. По сути, именно от соблюдения пропорций и рецептуры во многом зависит финальный результат.

Ещё надо понимать, что быстро и правильно – это не всегда одно и то же. В погоне за скоростью можно получить продукт, который не будет пригоден даже для технических целей. Качественная сахарная брага получится примерно за 6-7 дней. Согласитесь, это ведь достаточно быстро!

В этой статье мы подробно расскажем, что нужно сделать для того, чтобы не разочароваться и получить действительно хороший продукт. Итак, обо всём по порядку.

Правильная брага для самогона из сахара – эта такая брага, которая должна обладать следующими качествами:

• кисловато-горький (несладкий) вкус;
• практически прозрачный цвет;
• отчётливый спиртовой аромат (не должно быть запаха резкого и характерного дрожжевого запаха; также должен отсутствовать и неприятный запах испорченного продукта, который сложно с чем-либо перепутать).

После перегонки такая брага даёт крепкий, чистый напиток, а не сомнительного вида мутноватую жидкость, до безобразия сильно «благоухающую» сивушными маслами. Во избежание подобного казуса перед тем, как сделать сахарную брагу, нужно уделить внимание некоторым моментам. Чтобы получить вышеописанную брагу и сам дистиллят, обратите внимание на определённые тонкости, присущие каждому этапу приготовления.

В чём поставить сахарную брагу?

Ёмкость для брожения может быть сделана из нержавеющей стали, из алюминия, из стекла и из пластика. Но надо запомнить, что самым лучшим материал – пищевая нержавейка или стекло. Неважен возраст изделия, банка может достаться вам по наследству и прослужить очень долго. Отдавая по каким-либо причинам предпочтение пластиковой ёмкости, убедитесь в том, что при её изготовлении использовалось сырьё для пищевой промышленности, иначе есть риск получить брагу с неприятным привкусом и запахом. Популярные до недавнего времени среди самогонщиков алюминиевые бидоны имеют особенность окисляться, что тоже не лучшим образом отразится на вкусе браги, поэтому такие ёмкости перед каждым использованием необходимо тщательно промывать и хранить в сухом месте.

На чём поставить сахарную брагу?

Конечный результат во многом зависит от того, на какой воде мы ставим брагу. Казалось бы, проще всего налить воду из-под крана и поставить брагу на ней. Не всё так просто. Чтобы сахарная брага получилась правильной и качественной, воду нужно использовать либо родниковую (что в городских условиях чаще всего бывает затруднительно), либо бутилированную. Если такой возможности по каким-либо причинам нет, то брать воду из-под крана можно, но только в том случае, если она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха хлорки. При этом воду надо подготовить.

Делается это следующим образом: вода настаивается 2-3 дня, потом ёмкость визуально разделяется на три части и используются только верхние 2/3, так как в нижнем слое могут скопиться соли и тяжёлые металлы.

Ещё воду можно отфильтровать. Такой способ не позволит избавиться от хлора, но зато значительно уменьшит жёсткость воды (разумеется, если вода действительно жёсткая). Проверить это очень просто: надо посмотреть на наличие накипи в чайнике. Если её много, то фильтрация воды необходима, а если чайник достаточно чистый, то с водой вам повезло.

Но даже при всём при этом надо знать, что брожение на водопроводной воде может происходить дольше, чем на родниковой или бутилированной. В худшем же случае брага не забродит вообще или недобродит.

Некоторые умельцы дистиллируют или кипятят водопроводную хлорированную воду на самогонном аппарате и пытаются поставить брагу на ней. Тоже вариант, только совершенно бесполезный. В такой воде нет кислорода, нет микроэлементов, поэтому брага на такой воде либо не заведётся вообще, либо будет сбраживаться дольше обычного. Вывод: если мы хотим иметь готовую к перегонке брагу через 6-7 дней, то выбираем между родниковой и бутилированной водой.

Какие взять дрожжи?

Спиртовые и хлебопекарные дрожжи

К выбору дрожжей надо подходить не менее ответственно, ведь от их качества напрямую зависит конечный результат. Здесь у начинающих самогонщиков, как правило, появляется дилемма: взять спиртовые или хлебопекарные дрожжи?

Мы советуем отдать предпочтение сухим спиртовым дрожжам, которые производятся специально для брожения.

Хлебопекарные дрожжи, которые, кстати, бывают сухие и прессованные, для этого дела не совсем подходят. После них брага может приобрести неприятный резкий запах, а спиртуозность на получается всего 6-8%, тогда как на спиртовых – до 20%, поэтому продукта на них получится в два раза больше, и он будет крепче. На хлебопекарных дрожжах продукт высокой крепости сделать почти невозможно. Неважно, сухие или прессованные дрожжи вы взяли, результат будет примерно одинаковый. Надо просто помнить о том, что брожение и приготовление теста для выпечки – совершенно разные процессы, поэтому и дрожжи требуются специализированные.

Плюс сухих спиртовых дрожжей состоит ещё и в том, что их расходуется гораздо меньше. Например, на 10 литров браги хватит всего лишь столовой ложки, а вот прессованных придётся брать гораздо больше: один брикет на килограмм сахара.

Чем улучшить брагу из сахара и ускорить её созревание?

Для того, чтобы брага заквасилась быстро, можно использовать специальный активатор. Он ускоряет деление дрожжей, а также содержит много необходимых для них витаминов и микроэлементов. Конечно, без него можно обойтись, но если есть возможность существенно улучшить свой продукт, почему бы этим не воспользоваться?

Ну а теперь поговорим непосредственно том, как приготовить брагу для самогона из сахара пошагово.

Пропорции браги из сахара для самогона (на сухих спиртовых дрожжах):

• вода бутилированная (или родниковая) – 10 литров;
• сахар – 2 кг;
• спиртовые дрожжи – 10-12 г;
• активатор (для ускорения брожения) – 10-12 г.

*Прежде чем начать приготовление браги, тщательно промойте все ёмкости и предметы, которые будете использовать, тёплой водой с моющим средством. Особое внимание уделите ёмкости для брожения, в ней не должно присутствовать посторонних запахов или остатков каких-либо продуктов. Ещё лучше произвести простую, но эффективную дезинфекцию бродильной ёмкости при помощи таблеток хлора. Если этим пренебречь, то брага может прокиснуть и перегонять её будет нельзя.

После того как ёмкости промыты, можно начинать основной процесс. Сначала заливаем воду в заранее подготовленную ёмкость и подогреваем её до температуры 27-30 ° С. Сделать это просто и быстро можно при помощи аквариумного водонагревателя. Тёплая вода необходима для того, чтобы сахар лучше растворился, поскольку в результате должен получиться сироп.

Засыпаем сахар в воду

Когда вода нагрелась, начинаем засыпать в неё сахар из расчёта 1:5 (то есть на 10 литров воды нам нужно 2 кг сахара или 250-300 г сахара на литр воды).

*Как показывает практика, самый оптимальный гидромодуль – 1:4,5 или 1:5. Некоторые особо рьяные винокуры стараются улучшить качество путём увеличения количества, забывая о том, что эти понятия не всегда взаимосвязаны. Если перестараться с сахаром, то брага не добродит и останется сладкой, или же бродить будет очень долго. Если же переусердствовать с дрожжами, то толку тоже будет мало: брага либо убежит, образовав чудовищное количество пены; либо дрожжи съедят весь сахар, и часть дрожжей останется. Это повлияет на вкус конечного продукта, в послевкусии появится характерный дрожжевой привкус. В результате получится перерасход продукта и его перевод. Это коротко о том, насколько важно чувство меры.

Итак, ну а теперь продолжаем разговор о приготовлении сахарной браги. Высыпаем в воду сахар и тщательно размешиваем.

Готовим сахарный раствор для дрожжей

После этого берём 0,5 л воды и ёмкость, куда её переливаем. В эту ёмкость добавляем 5 больших ложек сахара и необходимое кол-во дрожжей. При этом нужно чётко контролировать температуру воды, в которую вносятся дрожжи: она не должна превышать 30-35°, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры. После этого перемешиваем воду, сахар и дрожжи, накрываем крышкой и оставляем примерно на 30 минут до появления характерной пенной шапки (если у вас спиртовые турбо-дрожжи, лучше их не оставлять без присмотра, поскольку процесс идёт быстро.

Если «шапка» не появилась, возвращаемся в самое начало процесса и ищем причины. Они могут оказаться следующими:

• просроченные дрожжи
• слишком горячая вода
• слишком много сахара
• слишком мало сахара
• вода температурой ниже 22°

После этого раствор дрожжей нужно залить в основную ёмкость с будущей сахарной брагой.

Вводим в ёмкость с водой и сахаром дрожжи

Теперь подошла очередь активатора брожения. Этот этап не является обязательным, однако он поможет получить брагу из сахара для самогона более быстро, а также обеспечит её подпитку витаминами. Активатор растворяем в небольшом количестве прохладной воды (0,2 л) и выливаем в брагу.

Следующий шаг – установка на ёмкость с брагой гидрозатвора. Он нужен для того, чтобы углекислый газ, выделяемый при брожении, выходил, а воздух в брагу при этом не поступал. Это устройство монтируется на крышку сосуда.

Отправляем брагу в тёплое место. Многие советуют поставить её поближе к батарее. Но здесь тоже важно не перестараться – стоит не уследить, и брага может убежать, или её можно перегреть (дрожжи погибнут). Имейте в виду, что сам процесс брожения в результате поедания дрожжами сахара выделяется большое количество тепловой энергии, поэтому у обогревателя ёмкость с брагой ставить не надо. Достаточного умеренного тепла.

Устанавливаем гидрозатвор

Вот таким образом следует готовить правильную брагу для самогона из сахара. Раз в трое суток ей нужно давать аэрацию, то есть открывать крышку, перемешивать и снова закрывать. Так мы помогаем браге «отдышаться».

По истечении четырёх суток брожение постепенно пойдёт на спад: уменьшится выделение углекислого газа, брага постепенно начнёт светлеть и становиться прозрачной.

Как определить готовность?

Готовность браги из сахара определяется по вкусу и по полному прекращению выделения углекислого газа. Как правило, это происходит через 6-7 дней. Сделать это просто и быстро можно с помощью сахарометра (виномера). Если же устройства под рукой нет и приходится руководствоваться лишь вкусовыми ощущениями, то помните, что готовая брага не должна быть сладкой. Она будет кисло-горькая, с лёгким ощущением спиртового привкуса во рту. Такую брагу можно использовать для перегонки. Ещё один народный способ – зажечь спичку над брагой. Если спичка горит, значит углекислый газ не выделяется и брага готова. Если гаснет – дрожжи всё ещё едят сахар, и процесс брожения продолжается.

Дегазация и осветление

Прежде чем приступать к перегонке, брагу необходимо снять с осадка и перелить в другую ёмкость, тоже, естественно, предварительно продезинфицированную. Для этого потребуется специальный сифон
для переливания жидкостей. Если сифона под рукой нет, а перелить надо, то стоит воспользоваться шлангом. Можно применять резиновый, но предпочтительнее будет силиконовый (резина, как правило, резко пахнет и этот запах передаётся напитку). Далее идёт этап, который необязателен и малоизвестен. Это нагрев браги после снятия с осадка (переливания) нагреваем брагу до 50°С. Это нужно для того, чтобы уничтожились остатки дрожжей (если они там есть) и вышел углекислый газ.

Финальный этап перед перегонкой – осветление. Здесь тоже существует масса способов, которые обладают различной эффективность. Тут всё зависит от фантазии самогонщика. Осветляют брагу и содой, и лимонной кислотой, и молоком, и желатином, и даже чаем каркаде. Здесь, как говорится, сколько людей, столько и мнений. На наш взгляд, всё же лучшее и проверенное решение – бентонит (белая глина).

На 10 литров браги нам потребуется 1,5 столовой ложки порошка бентонита, предварительно растворённого в стакане тёплой воды и размешанного до сметанообразной консистенции. Получившийся раствор вводим в брагу и оставляем на сутки, потом вновь снимаем брагу с осадка. Осадок не рекомендуется выливать в раковину или канализацию, так как после таких действий трубы могут зацементироваться. Как следствие – засорение.

Кстати, некоторые умельцы пытаются сэкономить и осветляют брагу наполнителем для кошачьих туалетов. Безусловно, некоторые марки (которые, как правило, подороже) сделаны с использованием бентонита, но лучше всё-таки подобных опытов не проводить и порошок приобрести нормальный, традиционный, поскольку кошачий наполнитель даже на основе бентонита содержит специальный ароматизатор, отбивающий неприятный запах, который может быть передан браге (самогон с ароматом кошачьего наполнителя явно не предел мечтаний винокура!)

Секрет на заметку

Чтобы брага для самогона получилась совсем быстро, можно использовать инвертированный сахар. Что скрывается под пугающим своей сложностью термином? На самом деле, инвертирование сахара – это приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой. Такая процедура проводится для ускорения брожения и для своего рода «помощи» дрожжам: обычный сахар им придётся расщеплять на составляющие (глюкозу и фруктозу), чтобы потом переработать их в спирт. Если использовать инвертированный сахар, брага получится на пару дней быстрее, а самогон будет несколько лучше на вкус (по мнению тех, кто пробовал, при использовании обычного сахара такого эффекта мы достигаем с помощью активатора брожения). Применять инвертированный сахар рекомендуется опытным винокурам, обладающим «набитой рукой» и точно знающим, как сделать так, чтобы не испортить продукт.

Интересный факт

Казалось бы, про приготовление сахарной браги вряд ли можно рассказать что-то новое, так как это рецепт известен очень давно. Однако есть и такие моменты, про которые могут не знать и самые опытные самогонщики. Например, привычку мыть сахар перед приготовлением браги имеют далеко не все! Однако и такая практика тоже существует. Считается, что на сахаре содержится много различных микроорганизмов, которые своей деятельностью могут существенно навредить браге, но гарантированно не выживут в кипятке.

Процедура мытья сахара крайне проста. Высыпаем его в ёмкость (1 кг на 1 л кипятка). Важно, чтобы был именно кипяток, а не просто горячая вода. Высыпали? Теперь сахар либо просто ошпариваем и размешиваем, либо кипятим в течение нескольких минут. Всё, продукт готов к использованию! Если вы не уверены в качестве сахара или вы не хотите тратить время на его подготовку, то можете приобрести аналог сахара – декстрозу, одним из плюсов которой является улучшение вкусовых качеств конечного продукта.

Подведём итоги

Итак, мы разобрались с хитростями приготовления правильной браги для самогона из сахара. Дело это не такое уж затратное, достаточно простое в исполнении и достаточно быстрое. Самое главное – соблюсти пропорции, не переусердствовать с сахаром и дрожжами и ответственно подойти к выбору ёмкости для брожения и воды. С сахарной брагой справится даже новичок, а винокуры-профессионалы могут проводить на её основе самые смелые эксперименты, о которых мы поговорим в следующий раз.

Как поставить брагу для самогона. Рецепт браги.

Содержание

1. Суть процесса — приготовление браги для самогона
2. Подбираем ингредиенты для изготовления качественной браги для самогона
3. Определяемся с водой
4. Определяемся с дрожжами
5. Изготовление браги в домашних условиях – этапы
   1. Получение инверторного сиропа
   2. Активируем дрожжи
   3. Использование подкормки
   4. Брожение
   5. Как определить этап готовности
   6. Осветление перед перегонкой

Лишь на первый взгляд приготовление браги — это простая и незатейливая деятельность. В действительности она сопряжена с массой нюансов, призванных получить качественный продукт. Стоит рассмотреть в деталях, как готовится брага для самогона, и акцентировать внимание на способах оптимизации процесса.

Суть процесса — приготовление браги для самогона

Каждый соотечественник, который хотя бы раз в жизни занимался самогоноварением, отлично знает, что возни с бутылями и дрожжами не избежать. Чтобы результат деятельности соответствовал ожиданиям, необходимо создать оптимальные условия. Последнее возможно только в том случае, если человек имеет представление о реакциях, лежащих в основе получения браги. Вся деятельность заключается в запуске процесса брожения жидкости, во время которой имеют место следующие реакции биохимического плана:

1. при наличии должного количества питательных веществ, кислорода и температуре в пределах 23 — 28 градусов происходит активное размножение дрожжевых грибов;
2. будет иметь место реакция гидролиза с расщеплением составляющих до глюкозы, если для приготовления задействованы продукты, имеющие в составе сложные углеводы;
3. в процессе жизнедеятельности дрожжи, при наличии анаэробных условий, потребляют глюкозу. Она расщепляется на углекислый газ и этиловый спирт;
4. когда сахар заканчивается, а количество спирта достигает критических значений, процесс брожения заканчивается. В этот самый момент отмирают дрожжи. Обычно эти факторы происходят одновременно при грамотно подобранных пропорциях.

Если обратить внимание на классический рецепт браги, то можно увидеть, что лучшим источником углеводов выступает именно сахар. Но, если хочется придать продукту тот или иной вкус, то придется задействовать иные углеродосодержащие компоненты:

• Пшеница, рожь, мед и крахмал в полной мере подходят для изготовления самогона;
• Конфеты с истекшим сроком годности. Являются отличным источником глюкозы;
• Компоты и варенье, начавшие бродить;
• Можно использовать всевозможные фрукты, к примеру, ананасы, яблоки или сливы, но они придадут алкоголю едва уловимый запах. Кстати говоря, опытными самогонщиками используется в первую очередь брага из сахара, а во вторую — брага из фруктов;
• Всевозможные овощи, среди которых свекла или картофель. В них содержится большое количество углеводов.

Подбираем ингредиенты для изготовления качественной браги для самогона

Существует огромное количество тонкостей, благодаря которым можно уменьшить время на приготовление самогона. Также они положительным образом скажутся на органолептических свойствах конечного продукта.

Следующий рецепт позволит получить 5 литров 40 градусного алкоголя:

1. пакет лимонной кислоты;
2. сахар — 6 кг;
3. вода — 24 л.;
4. 120 г. сухих или 600 г. прессованных дрожжей.

В зависимости от влажности, 1 кг. сахара песка имеет объем около 600 мл. Соответственно, представленные выше ингредиенты будут иметь объем порядка 28 литров. Лучше использовать в деле емкость не менее 32 литров, чтобы осталось место для пены, знаменующей высвобождение углекислого газа.

Определяемся с водой

Данный момент часто упускается из виду. Люди, которые делают алкоголь для реализации, используют воду из-под крана. В действительности данная жидкость не всегда подходит для организации процесса. Характеристики воды оказывают прямое влияние на вкус и эффективность брожения конечного продукта. Акцентировать внимание на следующих моментах:

• жесткость. Излишняя жесткость отрицательным образом сказывается на скорости брожения;
• дистиллированная и кипяченая воды для процесса не подходят, так как не имеют в составе минералов;
• органолептические качества. Вода не должна иметь посторонних привкуса или запаха;
• хлор. Водопроводная вода имеет в составе большое количество хлора. Этот элемент ухудшает развитие микроорганизмов.

Чтобы брага была качественной, использовать родниковую или колодезную воду. В крайнем случае, водопроводную отстоянную.

Определяемся с дрожжами

Дрожжи оказывают непосредственное влияние на то, какой крепостью будет обладать конечный продукт, то есть самогон. Посредством них можно регулировать концентрацию спирта. Дрожжи и присущие им особенности следующие:

• Хлебопекарные. Есть в продаже в любом магазине. Активны до получения крепости в 15 градусов;
• Спиртовые. Ориентированы именно на производство алкоголя. Выдерживают крепость в 18 градусов. Если нужна крепкая брага для самогона, то сделать выбор именно в пользу них. Найти спиртовые дрожжи можно лишь в специализированных точках продаж;
• Дикие. Теряют свою активность при достижении крепости в 11 градусов. Применяют их крайне редко, при невозможности достать остальные дрожжи.

После покупки дрожжи следует проверить. Вполне вероятно, что их качество оставляет желать лучшего. Если это окажется так, то будут испорчены килограммы сахара, и зря потрачено время. Для проверки положить дрожжи в теплую воду, в которой предварительно было размещено небольшое количество сахара. В течение получаса должна появиться пена. Если она имеет место, то можно использовать всю партию в работе, не сомневаясь в результате.

Изготовление браги в домашних условиях – этапы

Для начала решить, какой объем самогона хотелось бы получить. После этого найти подходящую емкость. В целом с 1 кг. сахара получается около 1000 мл. напитка. Иногда получается меньше, но не более чем на 5-15%, чем планировалось.

Получение инверторного сиропа

Перед тем, как будет получена брага из сахара, рекомендуется перевести дисахариды в моносахариды. Для этого инвертировать сахар. В результате скорость брожения будет увеличена, и самогон удастся получить значительно быстрее. Процесс получения инверторного сиропа включает в себя следующие этапы:

1. нагрев 3 л. воды до 100 градусов, то есть до кипения;
2. размешивание в объеме воды 6 кг. сахара. Должна получиться однородная масса;
3. не забывать снимать пену;
4. как только масса начинает кипеть, следует добавить около 25 г. лимонной кислоты. Мгновенно сироп начинает активно пениться;
5. процесс варения сиропа должен длиться после этого 60 минут.

Хорошая брага во многом зависит от того, насколько качественно был инвертирован сахар. Кроме этого, инвертированный сироп способствует удалению неприятных запахов, а также делает конечный продукт мягче. Если нет желания этим заниматься, то можно пропустить данный этап и сразу перейти к смешению сахара и воды. Дрожжи добавлять в тот момент, когда температура состава достигла 30 градусов.

Активируем дрожжи

Выработка этанола происходит сразу после активации дрожжей. Под данной активацией понимается следующая деятельность:

1. налить небольшое количество сиропа в емкость. Добавить в него порцию дрожжей. Перед этим раскрошить их или размять;
2. емкость поставить в теплое место;
3. как только появляется пена, это говорит о том, что дрожжи запущены. Вылить активированный раствор в основную емкость. Очень скоро процесс будет запущен во всем объеме.

При применении хлебопекарных дрожжей пенообразование будет крайне активным. Если не хочется, чтобы повсеместно была пена, добавить одну столовую ложку растительного масла в сироп. Либо поставить емкость в пластиковый или металлический поддон с краями.

Использование подкормки

Если был выбран рецепт браги из фруктов или зерна, то подкормка не нужна. Ингредиенты обладают достаточным количеством питательных компонентов. Но, если брага делается из сахара, то к подкормке прибегнуть все-таки придется. В качестве нее можно использовать:

• Солод. Эффективнейшая подкормка, добавляется из расчета 500 г. на 20 л. браги;
• Томатная паста или черный хлеб. Из расчета 250 г. пасты или 1 буханка хлеба на 30 литровую емкость;
• Свежие ягоды. Примерно 15-25 ягод, которые следует раздавить перед засыпанием;
• Удобрения азотно-фосфорного типа. 500 г. на 1 л. Они гарантируют качественную подкормку. Единственный недостаток удобрений – это неорганическая природа. Их следует использовать в том случае, если самогон будет реализовываться, а не использоваться в личном случае.

Брожение

Это наиболее долгий этап во всей деятельности. Его срок составляет не менее 5 дней и может доходить до 10 суток. Многие факторы оказывают влияние на производительность — используемые продукты и их качество, температура, а также объем.

• — на емкости должен быть установлен затвор. Он будет удалять углекислый газ из бутыли, но при этом исключит попадание кислорода. Подойдет гидрозатвор или обычная резиновая перчатка. Последняя закрепляется резинкой для увеличения герметичности;
• — емкость должна находиться в теплом месте, где температура сохраняется в пределах 26-28 градусов. Будет нелишним укутать ее теплыми вещами;
• — возможен перегрев, если используется большая емкость. Это происходит из-за большого количества тепла, которое выделяется грибами. Вполне вероятно, что придется охлаждать периодически емкость прохладной водой;
• — раз в сутки размешивать брагу, но не удаляя при этом затвор. В результате этого углекислый газ будет уходить быстрее. Как правило, именно он препятствует развитию дрожжевой массы, и замедляет скорость реакции.

Как определить этап готовности

Следующие признаки указывают на то, что продукт полностью готов к перегонке:

1. Спичка продолжает разгораться возле поверхности браги;
2. Возник сильный запах спирта;
3. Еле уловимое шипение прекратилось. Пена не образуется;
4. Вода в затворе перестает булькать. Если была надета перчатка, то она сдувается или становится вялой;
5. Появился большой остаток из отмерших грибов, опустившийся на дно, а жидкость стала светлой.

Вполне достаточно наличия двух признаков из представленных выше.

Если же брага сохраняет сладкий вкус, то это говорит о том, что при проведении деятельности были допущены следующие ошибки:

• — температура в помещении, где стояла емкость с брагой падала ниже 18 градусов. В таком случае развитие дрожжей может прекратиться. Чтобы этого не случилось, убедиться, что температура поддерживается на требуемом уровне в любом время суток – днем и ночью. Поставить для ее контроля градусник;
• — образовалось большое количество спирта. Дрожжи отмерли, а сахар еще остался. Это говорит о том, что неправильно были рассчитаны ингредиенты. Если сказать точнее, то сахара было больше, чем требовалось. В дальнейшем пересмотреть рецептуру.

Осветление перед перегонкой

Конечный этап — это осветление. Оно необходимо для того, чтобы удалить примеси органического плана. Если их оставить, то они могут ухудшить вкус самогона и придать ему резкий запах. Осветление происходит следующим способом:

• — охлаждение емкости до 3 градусов. Можно поставить ее в холодильник или спустить в погреб;
• — добавление бентонита;
• — выдержка в течение 24 часов;
• — добавление после желатина;
• — выдержка в течение 72 часов.

Ряд самогонщиков задействует для осветления лимонную кислоту, которая была предварительно подогрета до 50 градусов. Иные не осветляют, а попросту пропускают состав через небольшую трубку. Для осветления подойдет черный чай, каркаде.

Самогон из сахара / HOOTCH.RU

Брага из сахара и дрожжей

   Рецепт классической и наиболее распространенной браги для приготовления самогона в домашних условиях.

•  Автор рецепта: народный рецепт
•  После приготовления вы получите 30 литров браги
•  Время подготовки браги: 10 минут

• 
  Залейте 23 литра воды в 30-и литровую емкость для брожения. Температура воды должна быть комнатной — порядка 25 градусов. Воду рекомендуется использовать пищевую, но можно также использовать водопроводную.
• 
  Засыпьте и тщательно размешайте в 23-х литрах воды 6 кг сахара.
• 
  В подготовленную подслащенную воду необходимо добавить спиртовые дрожжи для начала брожения. Для приготовления классической сахарной браги рекомендуем Вам использовать белорусские спиртовые дрожжи. Перед добавлением дрожжей, их необходимо активировать. Для этого тщательно размешайте 1/3 часть упаковки (примерно 80 грамм от 250-и граммовой упаковки на 30 литров браги) в более теплой, чем комнатная температура, порядка 35-ка градусов, воде. Залейте дрожжевую смесь в сладкий раствор.
• 
  Закройте емкость для брожения герметичной крышкой. Рекомендуем Вам использовать емкости для брожения с гидрозатвором, так как он позволяет активно выделяющемуся в процессе брожения углекислому газу выходить, а кислороду не поступать. Это позволяет более эффективно подготовить брагу.
• 
  Примерно через неделю Ваша брага из сахара должна быть готова. Весь сахар, находящийся в браге, с помощью дрожжей должен переработаться в спирт. Таким образом, на вкус Ваша брага не должна быть сладкой. О готовности браги рекомендуется пользоваться показаниями виномера-сахаромера.

Пищевая ценность в 100 грамм самогона:

• Калории: 67 ккал.,
• Жиры: 0 г.,
• Белки: 0,7 г.,
• Углеводы: 17,5 гр.

Видео-рецепт браги из сахара

  В процессе получения самогона (спирта-сырца) основное внимание уделяется приготовлению браги. Самогон, перегнанный из браги, приготовленной из сахара, — является самым простым и распространенным напитком. Для приготовления браги для такого самогона используются следующие ингредиенты: сахар, дрожжи и вода. Казалось бы, все просто: смешать в требуемых пропорциях необходимые ингредиенты, дать браге настояться некоторое количество времени и перегнать. Все верно: именно так и готовится классический домашний самогон. Но, в то же время, есть большое количество тонкостей в приготовлении такой браги. Ниже приведены рекомендации, ознакомившись с которыми Вы получите ответы на многие вопросы, и сможете создавать качественный домашний самогон!

  Для получения качественного и вкусного напитка необходимо начать приготовление браги с выбора емкости. Емкость бродильного чана выбирается исключительно из Ваших потребностей: это может быть как 3-х литровая стеклянная банка, так и большая бочка. Самое главное в выборе емкости — это материал, возможный для использования этой посуды в пищевых целях. Очень удобным по объему и, самое главное, по возможности использования в пищевых целях, емкости, является емкость для брожения на 30 литров.

  Сахар также выбирается из Ваших личных предпочтений, а вот к дрожжам следует уделить особое внимание. Отлично зарекомендовали себя сухие спиртовые дрожжи белорусского производства. Основным плюсом данных дрожжей является их возможность производства браги крепостью вплоть до 17 град. об., получаемый в конечном итоге спирт не имеет постороннего дрожжевого запаха.

  Выбор воды для сахарной браги — не менее важных ингредиент. Качество получаемого самогона очень сильно зависит от используемой в его производстве воды. Вода не должна иметь никаких запахов, должна быть прозрачной, мягкой, желательно родникового или артезианского источника. В любом случае, используемую воду лучше всего пропустить через водный фильтр.

  Рецепт самогона из сахара: После подбора основных ингредиентов для сахарной браги начнем процесс приготовления браги с разведения сухих дрожжей в воде. Температура воды не должна быть более 30 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть, так и не приступив к работе.

После разведения дрожжей в воде необходимо дать им разбухнуть и настояться. Тем временем мы можем подготовить нашу бродильную емкость, заполнив ее водой и сахаром. Воду следует использовать теплой (но не горячей), чтобы сахар легко растворился. Сахар засыпать небольшими партиями, чтобы он не образовывал на дне большой осадок при размешивании. После размешивания сахара перелить подготовленный дрожжевой раствор в емкость.

  ПРИМЕЧАНИЕ: В процессе приготовления браги очень важным является не поступление кислорода внутрь бродильной емкости, который негативно влияет на процесс брожения, рекомендуется использовать гидрозатвор (водяной затвор) в крышке герметичной емкости для брожения. Гидрозатвор способствует активному выходу углекислого газа при брожении, в то же время не позволяет поступать в брагу кислороду, кроме того по образующимся в гидрозатворе пузырькам очень удобно следить за интенсивностью брожения. Также в процессе приготовления браги для самогона из сахара необходимо следить за температурой при брожении: она не должна выходить за рамки 25-30 градусов.

  Итак, процесс приготовления браги из сахара пошел! Удобную и быструю перегонку сахарной браги для получения вкусных и качественных напитков Вам обеспечат наши самогонные аппараты и ректификационные колонны!

  Желаем удовольствия от получаемых напитков!

Варка с сахаром — варите самостоятельно

Большинству начинающих домашних пивоваров так или иначе говорят одно и то же. Это может быть опытный друг, который их начинает, или продавец в магазине, где они покупают свой первый набор, но суть та же: не используйте сахар.

Они слышат ужасные истории о «дедушкином дне», когда пиво варили из 10 фунтов сахара, немного изюма и дрожжевого пирога, хранившегося в кувшине за кухонной плитой, или что-то в этом роде.Им говорят, что современные пивовары теперь знают лучше и варит пиво на солоде. Весь солод. Чем больше солода, тем лучше. Домашние пивовары, как правило, свысока смотрят на крупных коммерческих пивоваров за использование добавок, несоложеного зерна злаков и несолодовых ферментируемых ингредиентов, которые производят сбраживаемый сахар.

Ну, это все большая ложь. Или хотя бы частично. Для каждого правила всегда есть одно или два исключения. Вы ведь слышали о Reinheitsgebot? Баварский закон о чистоте 1516 года гласит, что при производстве пива могут использоваться только хмель, солод и вода.(Обратите внимание, что даже дрожжи не упоминаются.) Но, чтобы быть реалистичным, относительно небольшой процент мирового производства пива производится в соответствии с этим законом. Это не унижает немецких пивоваров. Напротив. В мире очень мало сортов пива лучше, чем настоящие баварские лагеры, богемные пилснеры, вайценберы и т. Д. Если немцы могут варить все это только из хмеля, солода и воды, то этого должно хватить и для всех нас, верно?

Ну, это значило бы, что больше никакого бельгийского пива вообще не будет.Больше никаких английских биттеров, к большинству из которых добавлены какие-то добавки. Больше никаких специальных сортов пива, фруктового пива, пива с необычными зернами или специями. Короче говоря, мир пива стал бы менее разнообразным, менее интересным и действительно более бедным местом.

Подсластить горшок

Сначала вопрос: Что такое сахар? Не вдаваясь в обзор вашего курса молекулярной биологии в колледже, сахар — это источник энергии природы.

Это то, что содержат семена (например, зерна ячменя и пшеницы), чтобы прокормить новое растущее растение, пока оно не сможет вылезти из своей скорлупы в почву и найти больше. В каждом виде растительной жизни есть что-то похожее. Сахар, который мы смогли использовать, превратился в переработанный продукт для нашего стола: тростниковый сахар, свекольный сахар, кленовый сахар, кукурузный сироп и фруктовый сок можно найти в той или иной форме практически в каждом доме.

Все это и многое другое имеет свое место в арсенале домашнего пивовара. Добавьте к ним тесно связанные (неферментируемые) углеводы, такие как мальтодекстрин и лактоза, и вы предоставите домашнему пивовару миллионы (или около того) различных способов придать уникальность его пиву.

Вот несколько сахаров и некоторые из их традиционных и / или возможных применений в пивоварении:

Кукурузный сахар (декстроза): Получено из кукурузы. Используется в основном для заливки бутылок, но также для увеличения плотности пива без изменения цвета или вкуса.

Рисовый сироп или твердые вещества: те же области применения, что и кукуруза. Также используется как добавка ко многим лагерам в американском стиле.

Сахар столовый (тростниковый сахар): Высокообработанный, рафинированный (как кукурузный сахар и рисовый сироп). Не так часто используется в пивоварении, за исключением экстренной замены кукурузного сахара.Иногда используется для грунтования. Суть «дедушкиных» легенд.

Коричневый сахар (тростниковый сахар): Белый столовый сахар с добавлением небольшого количества патоки. Некоторое количество используется в британском (горькие, особенно в районе Йоркшира) и шотландском пивоварении. Полезно для грунтовки, когда требуется более насыщенный вкус ириски.

Меласса (тростниковый сахар): Сильный темный побочный продукт процесса рафинирования. Часто встречается в портерах, иногда в старых элях, коричневых элях и т. Д.Легко переборщить.

Патока (тростниковый сахар): Специальная темная патока, еще более насыщенная и темная. Лучше всего использовать в крепких черных элях, таких как старые эли и стауты.

Солодовый сахар (солодовые зерна, такие как ячмень, пшеница): В процессе соложения (частичное проращивание, а затем сушка зерна, которое, кстати, также является частью процесса для кукурузного и рисового сахаров) создают ферменты, которые позже преобразуют крахмалы к сахарам. В зависимости от температуры, влажности и других факторов создаются несколько типов сахарных соединений.Вот и вкусности. Подавляющее большинство пива (и других крепких алкогольных напитков) со всего мира зависит от этих сахаров.

Сахар канди: Производится почти исключительно в Бельгии. Это просто кристаллизованный свекловичный сахар от светлого до темного цвета (в зависимости от степени карамелизации). Это один из секретов пивоваренной промышленности Бельгии.

Кленовый сироп и сахар: Производство сосредоточено на северо-востоке США и юго-востоке Канады (штат Мэн, Нью-Гэмпшир, Вермонт и Квебек).Получен из сока сахарного клена, вареного до концентрирования. Для производства одного галлона сиропа требуется от 35 до 40 галлонов сока. Недавнее открытие в пивоваренных кругах (старожилы в Вермонте и других странах всегда делали сок-пиво, но они обычно не признаются в этом и не дают вам рецепт), теперь обнаруженное в портерах, пшеничном пиве, светлых элях и т. Д.

Мед: Пчелы превращают крахмал из цветочной пыльцы в разновидность сахара, а затем сохраняют его в качестве источника пищи для своего потомства.Мед сбраживается медленнее, чем солод и другие сахара, но его можно использовать практически в любом пиве. Или используйте его исключительно и сделайте медовуху.

Золотой сироп (инвертный сахар, тростниковый сахар): сироп, полученный путем обработки тростникового сахара для разрыва связи между молекулами сахара, что обеспечивает более чистую ферментацию. Он полезен для крепких элей, поскольку добавляет ферментируемые вещества, не влияя на цвет или вкус (сильно).

Доступны и другие виды сахара, такие как кокосовый сахар, фруктовый сахар и финиковый сахар, но их использование в пивоварении еще не получило широкого распространения, по крайней мере, в англоязычной части мира. Если вы найдете что-то, что вас заинтриговало, попробуйте!

Самое важное практическое правило — пользоваться легкой рукой. Не варите слишком много неправильного сахара. Это правда, что чрезмерное количество сильно и быстро ферментируемых сахаров (таких как рис или кукуруза) может привести к появлению неприятного запаха. Верно и то, что сахар с сильным вкусом, такой как патока и патока, может подавить любые другие вкусы вашего пива. Брожение меда и клена может занять так много времени, что вы получите приторно сладкое пиво или чрезмерно газированные бутылки.Так что будьте осторожны, но не жесткими.

Вот шесть рецептов, в которых совершенно приемлемо, даже de rigueur, использовать несолодовую форму сахара. Некоторые из них являются классическими сортами пива старого мира, некоторые новомодными американскими стилями, но каждый из них имеет свое место в истории и традициях пивоварения, как в прошлом, так и в будущем.

Патока Licorice Porter
(5 галлонов, зерно, экстракт и добавки)

Есть основания полагать, что подобный рецепт часто варили в колониальные и революционные времена такие знаменитости, как Томас Джефферсон и Джордж Вашингтон. Достаточно хорошо? Что ж, мы победили, не так ли?

Состав:

• 3 фунта. светлый солод
• 0,5 фунта темного кристаллического солода, от 90 ° до 120 ° Lovibond
• 0,25 фунта шоколадного солода
• 0,25 фунта черного патентного солода
• 5 фунтов. сироп с экстрактом темного солода
• 2 стакана несульфированной патоки
• 8-12 AAU вашего любимого горького хмеля (1-1,5 унции Brewer’s Gold, 8% альфа-кислоты, например) на 45 мин.
• 1 палочка пивоваренной солодки (мелко сломанной) или 2 унции. измельченный сухой корень солодки
• 10-14 г.сухие элевые дрожжи
• 3/4 стакана кукурузного сахара и 4 ст. меласса для грунтования

Пошаговая инструкция:

Нагрев 1 гал. воды до 165 ° F и смешайте с измельченными зернами. Держите 75 мин. около 153 ° F, затем слейте и промойте 2 галлона. воды при температуре 168 ° F. У вас должно получиться около 2,5 галлона. сладкого сусла. Добавить солодовый экстракт и патоку, довести до кипения. Варить 15 мин. и добавить хмель. Варить 45 мин., Добавить солодку и выключить огонь. Настаивайте в течение 30 минут, затем вылейте в ферментер вместе с достаточным количеством предварительно прокипяченной холодной воды, чтобы получилось 5.25 галлонов. Когда остынет до 70 ° F, добавьте дрожжи.

Ферментация при 65 ° F в течение 10 дней. Переведите в среднюю и выдержите при температуре 55 ° F в течение двух недель. Заправьте кукурузным сахаром и патокой. Выдержка в бутылках в течение шести недель.

Бельгийский Dubbel
(5 галлонов, зерно и добавка)

Как бельгийские пивовары получают такое высокое содержание алкоголя без приторно сладких вкусов? Ответ — сахар канди. Это очень большое пиво. Используйте хорошие, толерантные дрожжи.

Состав:

• 10 фунтов.светлый солод (предпочтительно бельгийский)
• 1 фунт соложеной пшеницы
• 0,5 фунта бельгийского кара-венского солода
• 0,5 фунта светлого мюнхенского солода
• 1 фунт пивоваренного кукурузного сахара
• 1 фунт светлого сахара канди
• 1,5 унция $ 12. 99 Хмель Hallertauer (4% альфа-кислоты), примерно 45 мин.
• 0,5 унции. Хмель Brewer’s Gold (6% альфа-кислоты) на 5 мин.
• Бельгийская суспензия крепких элевых дрожжей (например, рекультивированные дрожжи Chimay, Rochefort или другие траппистские дрожжи или Wyeast 1388).
• 2/3 стакана кукурузного сахара для прайминга.воды, нагретой до 163 ° F, растолочь в измельченных зернах. Затор должен осесть примерно до 151 ° F. Выдержите 90 мин. Бегите в чайник, промойте 3 галлонами. вода при 169 ° F.

Добавьте кукурузу и сахар канди, хорошо перемешайте. Доведите чайник до кипения примерно на 20-30 минут. Добавьте хмель Халлертау. Варить около 40 мин. Общее кипячение уменьшит количество сусла до 5,25 галлона. (примерно от 60 до 90 мин.). Добавить хмель Brewer’s Gold 5 мин. до окончания кипячения. Снимите с огня, быстро охладите и внесите дрожжи, когда сусло достигнет 70 ° F или около того.

Ферментация при температуре от 70 ° до 75 ° F в течение двух недель.Переставьте на вторичный уровень и кондиционируйте при температуре 50 ° F в течение одной недели, затем поднимите температуру до 70 ° F в течение двух недель. (Этот метод изменения температуры используется, среди прочего, Orval.) Заправьте кукурузным сахаром и разлейте в бутылки. Хорошо выдерживайте (от 10 до 15 недель) и пейте медленно.

Копченый кленовый янтарный эль
(5 галлонов, экстракт со специальными зернами и добавками)

Фирменное блюдо Вермонта, особенно если вы можете получить настоящий сок! Если нет, не волнуйтесь. Вместо кипячения с соком используйте 3 галлона. воды и вдвое больше кленового сиропа.«Обратное охмеление» (более легкий хмель используется для придания горечи, хмель с более высоким содержанием альфа — для аромата) для небольшого дополнительного вкуса.

Состав:

• 8 галлонов. кленовый сок упал до 3 галлонов.
• 1 фунт среднего кристалла солода, от 50 ° до 60 ° Lovibond
• 0,25 фунта немецкого солода раух (или солод карапилс домашнего копчения)
• 6 фунтов. неохмеленный янтарный сухой солодовый экстракт
• 1 пинта настоящего кленового сиропа Вермонт
• 1 унция. Каскад хмеля (4% альфа-кислоты), 60 мин.
• 1 унция. Хмель Northern Brewer (8% альфа-кислоты), для замачивания
• 10-14 г.сухие элевые дрожжи
• 1/3 стакана кукурузного сахара и 2/3 стакана кленового сиропа для прайминга

Пошагово:

Отварите кленовый сок и охладите до 155 ° F (если вы не можете получить кленовый сок , просто нагрейте воду до 155 ° F). Настаивайте солод на выключенном огне 30 мин., Затем снимите. Включите огонь и добавьте DME и сироп. Довести до кипения. Добавить хмель Cascade, кипятить 60 мин. Добавить хмель Northern Brewer, снять с огня и настаивать 30 мин. Охладите, добавьте в ферментер вместе с достаточным количеством предварительно прокипяченной холодной воды, чтобы получилось 5.25 галлонов. При температуре 70 ° F добавьте дрожжи.

Закваска теплая, от 68 ° до 70 ° F, в течение двух недель. Стойка к вторичному. Проверить гравитацию. Если он еще не упал до 1,020 или ниже, повторно внесите немного сухих дрожжей. Выдержите три-четыре недели при температуре 65 ° F, затем заправьте кукурузным сахаром и кленовым сиропом. Бутылка и будьте терпеливы. Попробуйте один раз в четыре недели.

Йоркширский биттер
(5 галлонов, зерно, экстракт и добавка)

Многие классические пивоварни в районе Йоркшира варят пиво с коричневым сахаром, чтобы добиться отличной отдачи от того, что в противном случае было бы просто еще одним биттером.

Состав:

• 2 фунта. светлый солод
• 1 фунт светлого кристаллического солода, 20 ° Lovibond
• 0,5 фунта пшеничного солода
• 0,5 фунта поджаренного солода (поджарить 0,5 фунта карапильского солода на противне при 350 ° F в течение 15 минут)
• 3 фунта. светлый неохмеленный сухой солодовый экстракт
• 1 фунт светло-коричневого сахара
• 1 унция. Слитковый хмель (7% альфа-кислоты), в течение 75 мин.
• 1 унция. цельный хмель Fuggles, в конце кипячения
• Суспензия дрожжей британского эля (например, Wyeast 1318 или 1098)
• 7/8 стакана кукурузного сахара

Шаг за шагом:

Нагрев 1. 5 галлонов воды до 164 ° F, смешать с измельченными зернами и выдержать при 152 ° F в течение 90 мин. Промойте 2,5 галлона. и собрать сток в чайник.

Добавьте сухой солодовый экстракт и коричневый сахар. Нагрейте до кипения. Добавить хмель, кипятить 75 мин. Добавляйте Fuggles, когда снимаете с огня, сразу же охлаждайте. При температуре 70 ° F внесите дрожжи.

Ферментация при температуре от 62 ° до 64 ° F в течение примерно двух недель. Переложите во вторичный и кондиционируйте при температуре 65 ° F в течение трех-четырех недель. Заправьте кукурузным сахаром и выдержите в бутылках две-три недели.Это отличный напиток для экспериментов с системами мини-бочонков и азотными кранами.

Honeyweizen
(5 галлонов, зерно и добавка)

За последние пару лет было предпринято несколько коммерческих попыток использования этого стиля. В этой версии используется свежий местный органический мед. Купите самый лучший солодовый пшеница, какой только сможете. Немецкая пшеница, если таковая имеется, дает более ореховый характер, который дополняет мед и дрожжи. Медовый солод — это запатентованный солод, производимый Gambrinus Malting Co.и может быть заменен (вроде) карапилсом или кара-венским, если нет медового солода.

Состав:

• 3 фунта. солод пилснер
• 3 фунта. солодовая пшеница
• 0,5 фунта светлого немецкого кристаллического солода, 20 ° Lovibond
• 1 фунт медового солода
• 1 фунт венского солода
• 2 фунта. светлый мед (люцерна или одуванчик отлично подходят!)
• 8 AAUs Spalt хмель (2 унции, 4% альфа-кислота, например), 1/2 хмеля примерно 90 минут, 1/2 хмеля примерно 30 минут.
• 1/4 ч. Л. гипс
• Немецкая дрожжевая суспензия Weizenbier (некоторые предпочитают более нейтральный, терпкий Wyeast 3333, но 3056 и 3068 придают более традиционные фенольные смолы аромату этого напитка… ваш звонок!)
• 7/8 стакана кукурузного сахара (или сэкономьте 0.5 галлонов неферментированного сусла, или «спейза», которым нужно заправить)

Шаг за шагом:

Нагрейте 3 галлона. воды, обработанной гипсом, до 162 ° F. Смешайте потрескавшиеся зерна (осторожно, чтобы не раздавить пшеницу слишком мелко, иначе ваши стоки обязательно застрянут), стремясь к температуре затора 151 ° F. Держите это в течение 90 мин. ., начните слив и промойте 4,5 галлона. вода при 170 ° F.

Доведите собранное сусло до кипения, добавьте мед и половину хмеля в начале кипения. Варить 60 мин., добавьте остальную часть хмеля и продолжайте, пока не уменьшится до 5,25 галлона. (примерно 30 мин. больше). Охладите до 70 ° F и внесите дрожжи (если вы собираетесь праймить спайз, не забудьте сохранить немного здесь; см. Книгу Эрика Уорнера в серии AHA Style Series, German Wheat Beers, Brewers Publications, чтобы узнать больше об этой технике) .

Ферментируйте при температуре от 65 ° до 68 ° F в течение двух недель, затем переложите во вторичную среду. Выдержите при температуре 60 ° F или около того в течение трех недель, заправьте и разлейте в бутылку. Возраст две недели.

Old Pellicula Ale
(4 галлона, зерно, экстракт и добавка)

Этот рецепт представляет собой темный крепкий эль. Использование настоящей патоки (в отличие от простой патоки) придает пиву такой богатый ирисковый вкус, что я даже не собираюсь предлагать вам варить его с чем-то еще.

Состав:

• 2 фунта. светлый солод
• 1 фунт темно-кристаллического солода, 120 ° Lovibond
• 1 фунт жареного ячменя
• 1 фунт бисквитного солода (или янтарного солода)
• 5 фунтов. темный неохмеленный сухой солодовый экстракт
• 1 банка (10 унций) английская патока Lyle’s
• 1 унция. Хмель Northern Brewer (8% альфа-кислоты), 75 мин.
• 2 унции. Хмель Styrian Goldings (4% альфа-кислоты), 1 унция. на 30 мин., 1 унция. для замачивания
• Суспензия английских элевых дрожжей (Wyeast 1275 или 1335)
• 1/3 стакана кукурузного сахара и 1/3 стакана коричневого сахара для замачивания

Пошаговая инструкция:

Нагрев 1,5 галлона. воды до 168 ° F, смешать с потрескавшимися зернами. Удерживайте при температуре 157 ° F в течение 60 минут, спустите и промойте 2,5 галлона. при 168 ° F.

Смешайте сухой солод и патоку. Довести до кипения. Через 15 мин. добавить хмель Northern Brewer. Варить 45 мин.больше, добавьте 1 унцию. Styrian Goldings, кипятить 30 мин. Снимите с огня и добавьте оставшуюся унцию. Хмель Styrian Goldings. Настаивайте не менее 15 минут, затем охладите. Залейте в ферментер предварительно кипяченой холодной водой, чтобы получилось 4,25 галлона. При температуре 68 ° F внесите дрожжи.

Ферментируйте при температуре около 68 ° F в течение трех недель. Переложите на вторичный, подготовьте четыре недели при 55 ° F. Заправьте смесью кукурузного сахара и коричневого сахара, разлейте по бутылкам и наберитесь терпения, чтобы дать смеси выдержаться в течение восьми-десяти недель. Иногда это пиво хранилось у меня дома на два года.

Как приготовить … Сахарное вино | Спиртовая основа

Вот как приготовить простую спиртовую основу, которую можно использовать для дистилляции или для добавления ароматизаторов.

Без дистилляции вы можете получить крепость примерно до 20%.

У него много названий во всем мире, но в Финляндии его обычно называют Кильюин, или, что более популярно, просто Сахарное вино.

Вот как это сделать.

Совет: Лучше всего использовать сахар для пивоварения, так как он не придает вкуса.Сахар из супермаркета может оставить налет.

Ингредиенты
1 галлон кипятка
1,5 кг сахара для пивоварения
1 пакетик высокоспиртовых дрожжей
1 чайная ложка питательного вещества для дрожжей

Метод
В ведро добавьте сахар и залейте кипятком.

Перемешайте, чтобы весь сахар растворился, накройте крышкой и дайте ему остыть до 20 ° C.

Затем добавьте питательные вещества для дрожжей и перемешайте. Теперь добавьте дрожжи. Накройте и поместите в теплый шкаф (около 20 ° C) на 1 неделю.

Затем переложите в деми-джон с воздушной пробкой, положите обратно в теплый шкаф и оставьте для полного брожения еще примерно на 2 недели.

Если вы хотите, чтобы оно было максимально крепким, вы можете «подкормить» вино. Это просто означает добавление в вино большего количества сахара. Добавьте пару чайных ложек сахара за раз, и вы увидите мгновенную реакцию с множеством пузырьков. Вы можете добавлять пару чайных ложек каждые несколько дней. Каждый раз, добавляя сахар, проверяйте реакцию. Если реакции не происходит, значит, вы достигли предела количества дрожжей, которые вы используете, и, таким образом, достигли максимальной крепости для вашего напитка.Если добавить больше сахара, вино станет слаще и более крепким.

По окончании брожения переложите в чистую стерилизованную полукруглую банку и дайте ей очиститься. Это может занять до 4 недель.

Лучше всего фильтровать, чтобы не оставалось осадка.

Разлейте по бутылкам и пейте, когда захотите. Его можно пить молодым, а можно состарить. Пейте в чистом виде, добавляйте сердечные или ликерные ароматизаторы.

Это так просто.

Home Brew Hard Iced Tea

Home Brew Hard Iced Tea — это просто — и весело! — сделать проект с широкими возможностями настройки и наградой. Самое сложное — это ожидание!

Этот домашний чай со льдом содержит не столько сложный рецепт, сколько информацию и рекомендации, которые понадобятся вам для приготовления любого вида крепкого чая со льдом, который вам нравится.

Здесь задействовано так много переменных, что возможности практически безграничны — так что вы можете взять этот пост за основу и действительно просто разыграть его.

Основные ингредиенты для домашнего приготовления холодного чая довольно просты: чай, сахар и дрожжи.

Однако для каждого из них есть свои соображения… а также возможные варианты — подробнее об этом чуть позже!

Заваренный чай

Сначала вы хотите начать с чаю. Вы можете купить это или приготовить .. Просто обязательно начните с чего-нибудь вкусного, а в идеале — крепкого.

Куплен Холодный чай

Первый раз, когда мы сварили дома крепкий холодный чай — и это было около десяти лет назад, так что, возможно, все изменилось! — мы использовали полтора галлона зеленого чая со льдом Аризоны с медом и женьшенем.

Он работал хорошо — хотя вкус определенно мог бы быть сильнее (и был бы, если бы мы варили его сами!)

В то время (и это то, что могло измениться, я не видел этого в последнее время!), Этот бутилированный чай со льдом не содержал консервантов.

Об этом следует помнить, покупая предварительно приготовленный чай со льдом — консерванты предотвратят брожение чая.

Лимонная кислота и связанные с ней консерванты подойдут, но если в вашем холодном чае есть что-нибудь вроде бензоата натрия, сорбата калия и т. Д., Это не сработает.

Также обратите внимание: этот рецепт был написан исходя из предположения, что вы сами завариваете чай со льдом, а это важно, когда речь идет о количестве сахара.

Если вы покупаете чай со льдом и он подслащенный, вам нужно немного уменьшить количество потребляемого сахара.

Это или просто принять тот факт, что больше сахара = более высокая конечная крепость, поскольку дрожжи питаются сахаром, а побочным продуктом является спирт. Подробнее об этом читайте в моем посте о жестком яблочном сидре.

Домашний холодный чай

Поскольку есть несколько разных способов получить холодный чай — отдельные чайные пакетики, эти БОЛЬШИЕ пакетики холодного чая, рассыпной чай и т. Д. — я не включаю информацию о том, как дойти до холодного чая. Выбирайте то, что у вас есть, варите немного крепче.

Пара подсказок:

1. Мне нравится использовать родниковую воду в бутылках, поскольку она не придает неприятного запаха, как водопроводная вода. Если у вас хорошая чистая водопроводная вода, все должно быть в порядке.

2. Если вы используете растворимый чай, убедитесь, что в нем нет консервантов, упомянутых в разделе «Купленный чай со льдом», по той же причине.

Сахар

Мы обычно используем для этого сахарный песок, а не коричневый сахар и т. Д., Поскольку его вкус достаточно нейтральный, чтобы не заглушать и не утяжелять ароматы чая или чего-либо, что мы добавляем.

Иногда мы будем использовать мед вместо сахара — например, при приготовлении зеленого чая с имбирем, как показано ниже, — но определенно рекомендуем начать с простого сахара.
.

Дрожжи

Для этого вам нужно использовать пивные дрожжи — винные или медовухи, а не пекарские дрожжи.

Тип дрожжей, которые вы покупаете, повлияет на конечную крепость алкоголя — более выносливые дрожжи могут выжить в среде с более высоким содержанием алкоголя и смогут сбраживаться до готового крепкого холодного чая с более высокой крепостью, чем дрожжи, которые отмирают в среде с более низким содержанием алкоголя. .

Доступные дрожжи зависят от того, где вы находитесь, и какие бренды продаются в вашем любимом магазине товаров для домашнего пивоварения, поэтому — если вы новичок в этом — я рекомендую спросить сотрудника о том, что у них есть. Расскажите им, что вы делаете и каковы ваши цели с точки зрения ABV.

В целом, однако, мы обычно по умолчанию используем шампанские дрожжи Red Star при приготовлении крепкого холодного чая в домашних условиях.

Домашний холодный чай со льдом, вариации

Если вам нравится пить его как холодный чай, вам, вероятно, понравится как крепкий холодный чай!

Лично я обычно прикладываю больше усилий к вкусу крепкого холодного чая.Я делаю партию — а не просто стакан чая со льдом — и ЖДУ … тоже может!

Если вы хотите добавить что-нибудь в свой чай со льдом, я рекомендую учитывать аромат чая, который вы используете, и обязательно используйте ароматы, которые хорошо сочетаются с этим.

Конечно, вы можете пойти любым путем: выбрать чай, затем ароматы на основе этого … или решить, какие ароматы вы хотите, и выбрать свой чай на основе этого.

Крепкий зеленый чай с имбирем

Начните с зеленого чая, добавьте 1–3 унции свежего имбиря (очищенного и нарезанного) во время кипячения.Оставьте это для начального брожения.

Когда мы делаем этот вариант, мы обычно подслащиваем медом вместо сахара.

Цитрусовый твердый чай со льдом

Если вы хотите добавить в чай ​​немного цитрусовых, лучше всего подойдет кожура. (То есть с помощью овощечистки снимите только внешнюю кожуру, оставив всю белую (сердцевину) позади.

Используйте столько, сколько хотите — мы обычно добавляем цедру на 2-3 лимона или апельсина для твердого чая со льдом из цитрусовых. Вначале добавьте в кастрюлю цедру цитрусовых, дайте ей покипеть около 10 минут и оставьте цедру внутри во время первичного брожения.

Крепкий холодный чай с фруктами

В холодный чай со льдом можно добавлять практически любые фрукты. Целые или нарезанные ягоды, нарезанные косточковые фрукты и т. Д. Просто добавьте в кастрюлю столько, сколько хотите, и дайте закипеть — НЕ кипятить — в течение 15 минут. Вы также можете добавить ½ чайной ложки пектинового фермента / пектиназы в конце кипячения, если хотите, чтобы фрукты не помутнели.

Примечание: если вы добавляете МНОГО фруктов, вы * можете * захотеть немного уменьшить количество сахара, так как фрукты будут вносить свой собственный сахар в смесь.Или примите тот факт, что ваш готовый твердый чай со льдом будет иметь более высокую крепость, чем если бы вы не уменьшили уровень сахара.

Крепкий холодный чай с растительными веществами

Сушеный гибискус — одно из моих любимых добавок к чаю в целом, а также хорошо сочетается с крепким холодным чаем! Я обычно добавляю — ½ стакана или около того вначале и оставляю для начального брожения.

Свежая мята — еще один отличный аромат для крепкого чая со льдом — несколько горстей чистых, свежих листьев мяты вначале обычно помогают.Мне нравится раздавить мяту руками перед тем, как бросить ее, а затем оставить на 15 минут кипения и начального брожения.

Крепкий холодный чай со специями

Лично я не люблю добавлять специи в крепкий холодный чай — или просто в обычный холодный чай, правда! — Мне нравится оставлять этот вкусовой профиль для горячего чая.

Но я не все! Если вы хотите добавить немного специй к начальному кипячению, вы можете бросить палочку корицы, несколько целых гвоздик, немного мускатного ореха и т. Д. И оставить для начального брожения.

Только не переусердствуйте — вы можете добавить больше аромата позже, но вы не сможете ничего убрать!

Первые дела в первую очередь!

Если вы раньше не пробовали варить пиво в домашних условиях, не пугайтесь, это не так сложно, как вы думаете.

По сути, вы получаете что-то — фрукты и воду, сок или — в данном случае — чай, немного сахара, бросаете в него дрожжи и отпускаете!

Хорошо, это немного сложнее, но не намного! Обязательно ознакомьтесь с нашим учебником по домашнему пивоварению:

— Виноделие в домашних условиях, часть 1: Почему?

— Виноделие в домашних условиях, часть 2: оборудование для начала

— Виноделие в домашних условиях, Часть 3: Процесс пивоварения.

— Виноделие в домашних условиях, часть 4: Как стабилизировать и подсластить вино

Всего лишь небольшая горстка записей, и все готово!

Большие партии

По этому рецепту можно приготовить около полутора галлонов готового крепкого чая со льдом, но его легко масштабировать для больших партий, как мы обычно это делаем. Просто умножьте все на количество партий, которые вы хотите приготовить, кроме дрожжей.

Мы будем использовать один пакет дрожжей для всего, что составляет до 5 галлонов, затем добавить второй для всего, что составляет до 10 галлонов, и так далее.

Назад Подсластить твердый холодный чай

Иногда вы обнаружите, что дрожжи переборщили с закусками, и в итоге получается крепкий холодный чай, который не такой сладкий, как вам хотелось бы.

… и вот когда ты снова подсластишь! Вы можете прочитать мою публикацию «Как стабилизировать и подсластить вино», чтобы узнать, как снова подсластить вино.

В любом случае, к рецепту домашнего чая со льдом!

Домашний чай со льдом

Home Brew Hard Iced Tea — это просто — и весело! — сделать проект с широкими возможностями настройки и наградой.Самое сложное — это ожидание!

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 20 минут

Время брожения 120 дней

Общее время 120 дней 2 часа 20 минут

Курс: Напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: Крепкий холодный чай, домашний крепкий холодный чай, Домашнее пивоварение, домашний крепкий холодный чай, Вино, виноделие, виноделие

Порций: 1 галлон

калорий: 7046 ккал

Автор: Мари Портер

Оборудование

Ведро ферментера на 2 галлона и крышка

Состав

• 1. 5 галлонов Заваренный чай
• 9 чашек сахарного песка
• 1 пакет винных дрожжей В этом рецепте нам нравятся шампанские дрожжи Red Star
• Дополнительные вкусы Подробности см. В сообщении в блоге.

Инструкции

• В большой кастрюле смешайте чай с сахаром, а также с любыми дополнительными ароматизаторами, которые вы можете использовать.

• Нагрейте почти до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать 15-20 минут, ни в коем случае не позволяя закипать.

• Снять с огня, накрыть продезинфицированной крышкой кастрюли.

• Когда смесь остынет до комнатной температуры, используйте продезинфицированную воронку для переноса охлажденной смеси в продезинфицированный ферментер на 2 галлона.

• Используя продезинфицированное оборудование, снимите показания силы тяжести. Следите за номером! (Это необязательный шаг, но он позволит вам рассчитать окончательный процент крепости)

• Всыпьте дрожжи в ферментер, накройте продезинфицированным воздушным затвором. Дайте посидеть в покое на ночь.

• В течение 48 часов вы должны заметить активность брожения — пузырьки в воздушном шлюзе, карбонизацию и / или завихрение в твердом чайном сусле со льдом. Это означает, что вам хорошо!

• Поставьте ведро в прохладное место (не холодное!) И оставьте его на месяц или около того.

• Используя продезинфицированное оборудование, переложите осветленный крепкий чай с осадка в 2 чистые, недавно продезинфицированные бутыли объемом 1 галлон. Заглушить продезинфицированными шлюзами, оставить еще на 2-3 месяца.

• Когда вы позволите ему прояснить, насколько у вас хватит терпения — без образования осадка — вы можете перейти к розливу в бутылки:

• Для негазированного чая со льдом:

• Использование продезинфицированного оборудования , измерьте плотность, затем разлейте крепкий чай со льдом в чистые продезинфицированные пивные бутылки и закройте их крышкой. Дайте настояться в течение месяца или около того, прежде чем пить. (Как вино, вкус улучшается с возрастом!)

• Для натурального газированного чая со льдом:

• В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан воды с 1 стаканом сахара.Используйте продезинфицированную воронку, чтобы вылить это в продезинфицированную большую бутыль.

• Положите твердый холодный чай в эту бутыль, взбивая его по ходу движения. Разлейте холодный чай в бутылки, как описано в предыдущем шаге. Дайте настояться минимум месяц или два — остаточные дрожжи будут сбраживать добавленный сахар, газируя твердый холодный чай.

• В качестве альтернативы вы можете перелить крепкий холодный чай (без добавления сахарного сиропа!) В бочонок и принудительно его карбонизировать, если у вас есть для этого все необходимое.Это то, что мы сделали с нашей последней партией, и довольно быстро прошли через нее во время уборки торнадо! Охлажденный крепкий холодный чай — это то, что нужно для такого рода вещей, LOL!

• Наслаждайтесь .. и начните планировать партию (а) в следующем году!

Примечания

ВАЖНО:
Программное обеспечение генерирует информацию о питательных веществах на основе ингредиентов в момент их начала и не может учитывать сахара, потребляемые в процессе ферментации. Таким образом, количество калорий, сахара и углеводов показано НАМНОГО выше, чем в действительности.Кроме того, указанное значение относится ко всему рецепту, а НЕ на порцию.

Питание

Калорий: 7046 ккал | Углеводы: 1820 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 192 мг | Калий: 2204 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1796 г | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Делает ли пиво крепче добавление сахара?

Если вы новичок в домашнем пивоварении, возможно, вы узнали, что алкоголь является побочным продуктом процесса ферментации, который происходит, когда дрожжи превращают сахар, полученный из зерна.

Вы можете изменить ABV (алкоголь по объему), увеличив размер зерновой засыпки, но это может изменить рецепт вашего пива.

Итак, может ли добавление сахара сделать пиво крепче? Короткий ответ — да. Если вы хотите повысить содержание алкоголя в своем пиве, сахар может оказаться особенно привлекательным! Клетки дрожжей действительно любят сахар, поэтому, когда дрожжи потребляют сахар, они превращают его в алкоголь в процессе обмена веществ.

Как сделать пиво крепче?

Для большинства сортов пива лучше использовать кукурузный сахар или сухой солодовый экстракт.

Общее практическое правило заключается в том, что количество кукурузного сахара, которое вы можете использовать без значительного влияния на вкус пива, составляет 10-15% от общей плотности пива. Если вы добавите один фунт кукурузного сахара к вашей партии объемом 5 галлонов, чистое увеличение вашей крепости будет примерно 1,2%

Если вы задумываетесь о добавлении сухого солодового экстракта, потому что не хотите, чтобы ваше пиво становилось слаще, тогда вам понадобится формула ниже, чтобы определить, сколько сухого солодового экстракта использовать.

1. Измерьте свою гравитацию (возьмем для примера 1,060) и округлите 1 слева. Что осталось? 060, мы просто наберем 60

2. Умножьте вашу плотность на количество пива, которое вы варите, так что на 10 галлонов у нас будет

10 х 60 = 600

3. Следующим шагом является определение плотности пива, которое вы хотите, например 1,075

10 х 75 = 750

4. Сухой солодовый экстракт имеет ценность около 44 баллов на галлон, поэтому мы берем целевые точки гравитации и вычитаем из исходной плотности

.

600-750 = 150, а затем делим число на 44

150/44 = 3,40. Это количество фунтов сухого солодового экстракта, которое вы должны использовать, чтобы сделать пиво крепче

Что такое гравитация?

Первое, что приходит в голову, вероятно, теория Исаака Ньютона, но при варке пива сила тяжести — это нечто совершенно иное. Показание силы тяжести относится к общему количеству растворенных твердых веществ в воде, а какие растворенные твердые вещества относятся к пиву? Верно. Сахар.

Сахар потребляется дрожжами для преобразования сусла в пиво.

Плотность пива читается как последовательность чисел, которая начинается с 1, за которой следует десятичная дробь до тысячного разряда, например 1,035.

Исходная плотность (OG) измеряется непосредственно перед добавлением дрожжей. Чтение OG даст пивовару хорошее представление о том, насколько высока крепость пива. Например, если вы хотите сварить стаут, вам нужно, чтобы показатель OG был 1,080.

Высокая плотность означает, что в стаут ​​будет добавлено больше сахара для увеличения крепости.Нормальный лагер будет около 1.035-1.045 OG.

Как измеряется сила тяжести?

Ареометр измеряет удельный вес пива до и после ферментации. Ареометр измеряет плотность вашего пива по отношению к воде.

Хотите узнать больше об ареометрах? Прочтите эту статью, чтобы получить все подробности.

Пивовар может сказать нам, что ареометр показывает, сколько растворенного сахара содержится в нашем сусле благодаря нашему солодовому экстракту, зерну и другим сахарам, добавленным в день варки.

Ареометр, рекомендуемый для измерения силы тяжести

Ареометр и испытательный сосуд Chefast

Отличный продукт за свои деньги. Один из лучших вариантов.

Проверьте на Amazon

Какие виды сахара следует использовать?

Вместо традиционного кукурузного сахара можно использовать другие экспериментальные типы сахара, например бельгийский Candi. Некоторые другие сахара могут изменить плотность пива и даже вкус.

• Belgian Candi: Это сахароза, которая может сделать пиво темнее, придать ему консистенцию и добавить аромат карамели и меда.
• Коричневый сахар: Коричневый сахар придает пиву аромат, напоминающий ром, и добавляет сладости. Коричневый сахар — это обычный сахар с оттенком патоки.
• Меласса: Меласса, как известно, придает пиву более сильные вкусовые характеристики. Это побочный продукт процесса рафинирования сахара.
• Столовый сахар: В основном используется в качестве сахара для заправки вашего пива.
• Золотой сироп: Этот сироп является результатом очистки сока сахарного тростника или сахарной свеклы. В основном используется для увеличения крепости алкоголя.
• Кленовый сироп: Кленовый сироп сделан из, как вы уже догадались, кленового дерева. Его собирают в виде сока, а затем варят, чтобы повысить концентрацию сахара. В основном используется для увеличения плотности и крепости в домашнем пиве, а также для добавления нот клена в пиво.
• Солодовый сахар: Солодовый сахар или сироп долгое время использовались в домашнем пивоварении и могут использоваться для увеличения крепости алкоголя без значительного влияния на вкус

Подробнее об этом читайте здесь, в одном из наших сообщений в блоге — Означает ли сахар больше алкоголя

Как сахар может влиять на ваше пиво?

Помимо увеличения содержания алкоголя, сахар также может влиять на цвет, вкус и консистенцию пива .

Если вы хотите избежать изменения вкуса, всегда следует использовать кукурузный сахар или декстрозу, так как этот сахар только осветлит консистенцию и цвет вашего пива без ущерба для вкуса.

ПОМНИТЕ : Сахар может изменить вкус вашего пива, если вы не будете осторожны.

Сахар карбонизирует ваше пиво?

Wh ru вы добавляете сахар в дрожжи, одним из побочных продуктов, которые выделяют дрожжи, является углекислый газ, и это вещество делает ваше пиво шипучим.

Если вы, как домашний пивовар, разливаете собственное пиво в бутылки, вы знаете, как сахар используется для газирования. Кукурузный сахар, столовый сахар или рисовый сироп можно использовать для усиления карбонизации. Если вы это сделаете, то во вкусе пива почти не будет разницы.

5 фактов о пиве

1. Кеносилликафобия — это боязнь выпить пустой пивной стакан.
2. Пива Guinness пьют в Нигерии больше, чем в Ирландии.
3. Когда в 1922 году ученый Нильс Бор получил Нобелевскую премию, пивоварня Carlsberg предоставила ему запас пива, подаваемого прямо в его дом.
4. Самым продаваемым пивом в мире является китайское пиво «Снежное».
5. Самое продолжительное похмелье в мире длилось 4 недели после того, как шотландец выпил 60 пинт пива. Источник

Читайте также: Какой набор для домашнего пивоварения лучше всего подходит для начинающих?

DIY Hard Seltzer: тенденция, которую стоит попробовать

-Кристин Уикс-

Лето — самый загруженный сезон года для продаж пива по всей стране, и за последние несколько месяцев в индустрии напитков для взрослых произошел значительный рост популярности нового вида крепких напитков — крепких зельтеров.Эта легкая, низкокалорийная альтернатива пиву с низким содержанием углеводов привлекательна для потребителей, предпочитающих более здоровые привычки питья и активный образ жизни. Хард-зельтер предлагает это благодаря своей возможности сеанса (низкая крепость, обычно 5%) и удобной упаковке. И национальные, и региональные бренды присоединились к победе, когда Miller-Coors запустила свою линию хард-зельтера Bon & Viv; Оскар Блюз с Дикий Бассейн; и более мелкие компании, такие как пивоварня Mother Earth Brewing’s Sercy Spiked & Sparkling в этом году.

Когда я впервые попробовал крепкий зельтер, у меня неизбежно возникло несколько вопросов: Откуда, черт возьми, этот алкоголь? Это какой-то странный порошковый спирт? Там полно фальшивых добавок? Ответ состоит в том, что алкоголь в крепком зельтере является результатом полностью естественного процесса ферментации сахара или декстрозы. Разница с пивом, конечно же, заключается в том, что сахар, необходимый для брожения, получается путем извлечения сахара из солодового ячменя и других зерен. Как человек, имеющий опыт приготовления чайного гриба, джун, медовухи и других заквасок, я был заинтригован процессом приготовления собственного крепкого зельтера в домашних условиях.Может ли оно быть таким же вкусным, как на полках магазинов? Во-первых, мне нужно было глубже понять процесс.

Смешивание и сахарная промывка

Есть два основных способа сделать крепкий зельтер. Один из способов — буквально смешать сельтерскую воду с зерновым спиртом, таким как Everclear или Vodka. Очевидно, что этот метод не столько включает методологию пивоварения , сколько миксологию . Он даст аналогичные результаты, но ему не хватает удобства предварительно приготовленного напитка.Кроме того, мы продвигаем домашнее пивоварение, поэтому, руководствуясь принципами «сделай сам», мы сосредоточимся на втором методе — сахарной промывке или сахарной ферментации.

Сахарная стирка — это просто смесь сахара, воды и дрожжей. Когда дрожжевые нити контактируют с сахаром, они питаются сахаром и со временем превращают сахар в этанол и диоксид углерода (CO2). Процесс происходит быстро — в течение нескольких часов колония дрожжей начинает расти и быстро питается сахаром. Процесс заканчивается, когда дрожжи перестают питаться сахаром, обычно в течение 3-7 дней.Затем вы снова добавляете воду в сахарную промывку перед розливом в бутылки или кеги.

Ароматизаторы — экстракты по сравнению с холодным замачиванием

Скажу честно, некоторые из имеющихся на рынке крепких зельтеров для моей палитры слишком много и имеют слегка искусственный вкус. Самый распространенный и простой способ добавить ароматизатор — использовать натуральный ароматизатор. Это то, что наиболее распространено на коммерческом рынке, но есть много вариантов (особенно с большим количеством людей, имеющих домашние машины для газирования, такие как Soda Stream).Ищите те, которые не содержат красителей или которые получены из настоящих фруктов, трав, горечи или даже хмеля. Помните, маленькое имеет большое значение, так что не торопитесь! Еще один способ придать аромат вашей крепкой зельтерной воде — замочить некоторые фрукты в спирте (так называемый настой) перед добавлением их в сахарную пудру. Лучше всего выбрать фрукты, которые могут дополнить вино, например грушу, персик или дыню. Экстракты и замороженные фрукты — хорошие варианты для использования метода сахарной промывки; при смешивании всегда можно использовать ароматный спирт.

Итак, вы хотите приготовить крепкий зельтер?

Вот что вам понадобится для начала:

* Настоятельно рекомендуется использовать дистиллированную воду или воду обратного осмоса для приготовления твердой воды. Это связано с тем, что дополнительные минералы в водопроводной воде могут придать легкий привкус белого вина, который не соответствует крепкому зельтеру.

Инструкции по завариванию:

1. Наполните варочную кастрюлю примерно 2,5 галлона воды, доведите до кипения, затем выключите.
2. Добавьте пакетик декстрозы (кукурузный сахар) и питательные вещества для дрожжей в теплую воду в варочном котле и перемешайте до полного растворения.
3. Доведите смесь сахара и воды до кипения. Установите таймер на 5 минут.
4. По прошествии 5 минут выключите огонь — кипячение закончилось.
5. Охладите смесь сахара и воды с помощью холодильника для сусла (если он у вас есть) или поместите закрытый заварочный чайник в ледяную баню, пока он не перестанет нагреваться.
6. Вылейте охлажденную смесь в продезинфицированный ферментер и добавьте воды, чтобы довести объем до 5 галлонов.
7. Осторожно разрежьте упаковку дрожжей Lalvin EC-1118 и рассыпьте по поверхности смеси, затем закройте ферментер и переместитесь в тихое темное место с температурой примерно 70 ° F.
8. Дрожжи превращают сахар в спирт и газ CO2 — обычно это начинается в течение 24-48 часов и заканчивается примерно через 3-7 дней.
9. По окончании брожения добавьте осветлитель DualFine в ферментированную сельтерскую воду в ферментере. Следуйте инструкциям производителя по добавлению DualFine.Подождите 12-48 часов, прежде чем приступить к розливу.

Розлив:

1. Когда ферментация завершится, продезинфицируйте оборудование для розлива, а также примерно 2 ящика бутылок с отрывной крышкой и достаточное количество крышек для бутылок, чтобы закрыть их (при розливе).
2. Приготовьте раствор для грунтовки, смешав 5 унций сахара-грунтовки с 1 пинтой кипящей воды.
3. Смешайте раствор для грунтовки и ароматизатор по выбору с ферментированной сахарной водой.
4. Наполните бутылки грунтованной твердой зельтерой и крышкой.
5. Храните флаконы в темном месте при температуре 70 ° F в течение 10-14 дней для карбонизации.
6. Охладите бутылки, пейте, наслаждайтесь!

* Инструкции взяты из набора для домашнего пивоварения TrueBrew Hard Seltzer . Аналогичный процесс используется для приготовления сахарной промывки с использованием турбо дрожжей и сахара. Доступно множество рецептов.

Конечно, вы всегда можете полностью избавиться от догадок и купить один из наших новых ограниченных выпусков Hard Seltzer Kits от True Brew.В них есть все необходимое, чтобы сделать свой собственный зельтер крепостью около 4,3% (оборудование не входит в комплект), и они будут доступны уже на этой неделе. Проверьте наличие в вашем местном магазине или сделайте онлайн-покупки здесь.

3 способа приготовления алкоголя из обычного столового сахара

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный бармен

Соавтором этой статьи является Tom Blake.Том Блейк ведет блог барменов craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена». Эта статья была просмотрена 1 692 283 раза (а).

Соавторы: 57

Обновлено: 26 апреля 2021 г.

Просмотры: 1,692,283

Резюме статьиX

Чтобы сделать спирт из обычного столового сахара, вам понадобится бутыль, воздушный затвор, кастрюля, дрожжи, сахар и вода.Прежде чем начать, продезинфицируйте все свое оборудование, чтобы бактерии не испортили вашу партию. Затем отмерьте 1 ¼ стакана (0,25 кг) сахарного песка на каждые 1 литр (1 литр) воды, которую вы хотите использовать для своего алкоголя. Чем больше воды и сахара вы используете, тем больше вы получите алкоголя. Наполните кастрюлю желаемым количеством дистиллированной воды, затем нагрейте воду на плите, пока она не станет горячей. Постепенно добавляйте сахар в воду, непрерывно помешивая, пока он не растворится. Затем снимите сахарную воду с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.Вылейте сахарную воду в бутыль. Теперь приготовьте дрожжи, смешав их с теплой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Используйте 1 пакет дрожжей на каждые 2 литра (2 литра) воды, которую вы используете. Вылейте активированные дрожжи в бутыль и тщательно все перемешайте. Закрепите бутыль воздушным шлюзом. Воздушная пробка позволит СО2 выходить из бутыли, предотвращая попадание кислорода внутрь и нарушая процесс брожения. Наконец, храните бутыль в темном прохладном месте примерно на 1-2 недели.Вы узнаете, что процесс брожения закончился, когда вы больше не увидите движения внутри шлюзового отсека, а это значит, что больше не выделяется CO2. Если спирт мутный, можно добавить осветлитель, чтобы удалить суспендированные дрожжи. Слейте сифон или перелейте спирт в продезинфицированную стеклянную емкость для хранения, оставив после себя осадок. Чтобы узнать, как очистить ферментированный спирт, прокрутите вниз!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 1 692 283 раза.

Как сделать Hooch | Homebrew Academy

Hooch — забавное название для домашнего вина, но оно, несомненно, цепляет. Другие термины, такие как «вино из сливок» или «вино из баклажанов», также использовались как прозвища для этой выпивки своими руками.

Так что воспринимайте эту статью как отчасти руководство и отчасти забавную мелочь. Не экспериментируйте с дистилляцией без опыта и разрешения. Мы вас предупреждали!

Что вам нужно, чтобы начать делать Hooch

Теперь изготовление хучи, как и большинство установок для домашнего пивоварения и виноделия, можно сделать с помощью элементарных предметов домашнего обихода и небольшой изобретательности.

Именно поэтому заключенные могут регулярно варить себе фруктовый коктейль из тюрем. Они часто используют одну старую пластиковую бутылку или пакет, старые или консервированные фрукты, галлон воды и выброшенный хлеб для содержания дрожжей.

К сожалению, заключенные часто болеют из-за антисанитарных методов производства. Есть даже зарегистрированные вспышки ботулизма из-за токсина, обнаруженного в старых фруктах, которые использовались для приготовления их тюремных сумок.

Чтобы избежать этого и начать делать собственное тюремное вино, вам понадобится следующее:

• Любой сок или свежие фрукты, которые у вас есть, а также зелень, корнеплоды или сиропы
• Вариант 1: пластиковая бутылка с воздушным шаром (если вы новичок в домашнем пивоварении)
• Вариант 2: ферментация в стекле -Сортовая бутылка с воздушным затвором
• Хлебные или пивные дрожжи
• Термометр
• Сырная ткань
• Сифон
• (Необязательно) Сахар

Для контейнеров для брожения вам понадобится много галлонов для вашего хуч. Предположим, вы планируете приготовить 1-галлонный отвар хумба, тогда желательно иметь при себе как минимум 2-галлонный контейнер для брожения.

Сахар всегда под рукой, так как он помогает поддерживать здоровье дрожжей, поскольку ему необходимы крахмалы и углеводы из сахара для непрерывного брожения вина.

Оно не будет таким модным, как меню в вашем любимом ресторане, но оно определенно превосходит то, с чем заключенные винные пруно застревают в тюрьме. Пожалуйста, никакого ботулизма.

Создание крючка: пошаговое руководство

Подготовка материалов

Это фруктовое вино зависит от ингредиентов, которые вы используете, и от успеха вашего брожения, поэтому не пропускайте этот шаг.

1. Всегда используйте чистое оборудование. Если вы какое-то время не использовали наше оборудование, проведите еще один цикл очистки, чтобы убедиться, что вы продезинфицировали оборудование.
2. Дистиллированная вода важна, если вы не используете сок. Дистиллированная вода гарантирует, что в вашей воде нет добавок, которые могут повлиять на ферментацию напитка.Поэтому избегайте использования других типов воды, например, водопроводной или минерализованной воды.
3. Выбросьте старую еду или испорченные фрукты. Если вы не хотите быть кем-то вроде наших тюремных приятелей, делающих вино, уберите всю старую еду, которая может испортить вам всю партию. Мы хотим, чтобы для брожения использовались свежие ингредиенты, а не старые и морщинистые апельсины и виноград.
4. Консерванты, как и те, которые чаще всего встречаются в магазинных напитках, могут убить дрожжи, которые вы собираетесь использовать, и повлиять на весь процесс брожения.Для достижения наилучших результатов используйте свежие фрукты или фруктовые соки без каких-либо добавок.

Создание необходимого

Первый шаг к хорошему вину — это выжать сок из любых фруктов, которые вы собираетесь использовать. Это называется «сусло» — комбинация измельченных ингредиентов.

1. Взбейте фрукты и другие ингредиенты, чтобы получить сок. Популярные варианты включают виноград, апельсины, яблоки, а также свеклу, бузину и мед (для этого добавлен сахар).
2. Перелейте мякоть и сок в отдельный контейнер и добавьте в напиток оставшиеся ингредиенты, например сахарные сиропы, зелень и другие овощи. Если у вас есть опыт пивоварения, вы даже можете добавить сюда стабилизаторы.

Это будет основой вашего напитка, подобно тому, как хмель и ячмень являются основой рецепта пива.

Вы можете немного поэкспериментировать со своим суслом и добавить такие вещи, как сахар, на тот случай, если вы хотите немного больше сладости, чтобы подчеркнуть сочетание нескольких фруктов и трав.

Начало брожения

После того, как у вас есть сусло, можно начинать подготовку к брожению.

Я знаю, как люди, мы склонны лениться с подобной подготовительной работой, но абсолютно необходимо использовать продезинфицированное оборудование, иначе вы просто выйдете с ужасным напитком и сильным похмельем.

1. Добавьте пивные дрожжи в большую емкость. Если вы действительно следуете рецепту выпивки из чернослива, вы можете использовать в этом методе кусочки хлеба.Некоторое количество дрожжей все еще остается даже после закваски, поэтому этого должно быть достаточно, чтобы вызвать реакцию во время ферментации (хотя этот метод может занять немного больше времени, чем использование чистых дрожжей).
2. Вместо того, чтобы использовать метод мешка, как в тюрьме, вы можете перелить сусло в пластиковую бутылку или стеклянный ферментер. Если вы используете метод пластиковой бутылки, вы можете использовать воздушный шар с маленьким отверстием наверху, которое будет действовать как мешок для выпуска любого захваченного газа. Коммерческий ферментер оснащен воздушной пробкой для медленного выпуска застрявшего газа.(Остается возможность взрыва стеклянной бутылки из-за длительного периода брожения, поэтому будьте осторожны).
3. Держите напиток в прохладном месте, около 50-70 градусов по Фаренгейту, для брожения около 5-7 дней.
4. Через 5-7 дней процедите приготовленный вами раствор для удаления дрожжевых отложений и других предметов из сусла. Вы можете сделать это с помощью марли и сифона.
5. (Необязательно) После брожения вы также можете оставить хуй в холодильнике, чтобы осадок стекал в бутылку.Это называется холодным грохотом.

Хорошая практика — время от времени проверять свою хижину, чтобы убедиться, что накопление углекислого газа не становится слишком сумасшедшим.

Истории о бутылочных бомбах или бутылках, трескающихся и иногда взрывающихся из-за захваченного газа, слишком хорошо знакомы пивоварам и производителям вина.

Вы можете продолжать брожение своего хука намного дольше, чем того требует рецепт, и часто домашние пивовары делают это, чтобы получить продукт из своего пива.

Некоторые люди даже ферментируют до 3 месяцев за раз, прежде чем разлить продукт по бутылкам, а также добавить в смесь больше сахара.

Добавление сахара также может помочь дрожжам непрерывно производить спирт для получения более крепкого конечного продукта.

Розлив Hooch в бутылки

После того, как у вас будет хороший вкус и ферментация, вы можете начать переливать его в бутылки для упаковки и хранения.

1. Обязательно отфильтруйте хряк от оставшихся отложений.Вы не хотите, чтобы ваши напитки продолжали бродить, когда вы их храните. С этим пригодится марля.
2. Вы можете использовать сифон, чтобы доставить сифон из наборов для ферментации вина с небольшим беспорядком в отдельные бутылки.

Храните их в прохладном месте, чтобы избежать скрытого брожения.

Ваша хижина должна прослужить не менее месяца или двух и может вызывать довольно сильный шум из-за большого содержания в ней производимого алкоголя.

Выпейте эту выпивку, сделанную своими руками, если вы можете ее перекусить, или просто выпейте ее с добавлением сока, чтобы получить освежающий летний напиток.

Следует ли мне беспокоиться о метаноле?

К счастью для вас, вы можете попробовать приготовить его дома практически без опасности, поскольку в нем используются только базовый сахар и дрожжи без каких-либо процессов дистилляции.

Хотя многие рецепты пива и вина используют те же методы брожения, что и спиртные напитки, такие как ром и водка, пиво и вино не проходят процесс дистилляции, который концентрирует весь метанол в партию, которая может быть опасной при употреблении.

Дело в том, что отравление метанолом гораздо более вероятно при одном плохом прогнозе дистиллированного спирта, чем при галлоне домашнего пива и вина.

Заключение

Надеемся, вам понравилось наше руководство о том, как сделать самодельную хворостинку своими руками.

Несмотря на то, что это интересный способ сделать главный продукт тюрьмы, мы все же рекомендуем вам найти способ просто сварить сидр или домашнее фруктовое вино, поскольку все эти шаги в рецепте hooch усовершенствованы в этих напитках.

Но мы не можем отрицать, что метод тюремного пивоварения, основанный на основах, является одним из интересных способов изготовления алкоголя, поэтому мы надеемся, что это руководство помогло вам разобраться в процессах домашнего пивоварения.