Рецепт браги из яблок: плюсы и минусы фруктовых напитков, классический и другие популярные рецепты

5 рецептов в домашних условиях

Каждый мало-мальски начитанный человек слыхал о кальвадосе. Многим из нас, хотя бы раз, доводилось пробовать этот великолепный яблочный дистиллят.

Но далеко не все обладают знаниями, позволяющими изготовить на своей родимой кухне нечто подобное (будь-то даже не канонический кальвадос а непритязательная, но от этого не менее приятная самогонка из яблок). В этой связи, первостепенное место занимает вопрос: как сделать (а точнее – как приготовить или, если хотите, поставить) брагу из яблок для самогона.

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, сидр, самогон, сироп

Классический рецепт браги из яблок

Поверьте, что дистиллят приготовленный из бражки, выполненной по данному рецепту, еще никого не разочаровал.

Список ингредиентов

1. Яблоки – 30 кг

2. Сахарный песок – 2-4 кг

3. Вода – 10-20 л

4. Сухие винные дрожжи – 100 г

Метод приготовления

1. Фрукты промыть, очистить, порезать на дольки и измельчить в блендере до состояния крупнозернистой кашицы.

2. Полученную однородную массу из свежих яблок попробовать на вкус, чтобы установить пропорции воды и сахара. Они определяются исходя из соотношения зеленых неспелых яблок и сладких плодов.

   Если окажется, что будущее сусло состоит преимущественно из кислых яблок, в него следует добавить максимальное количество сахара и воды, указанное в списке ингредиентов.

   Если же кислых или недозревших яблок окажется сравнительно немного, то количество сахара и воды можно уменьшить соответственно до 3-х кг и 15-ти л, либо даже до 2-х кг и 10-ти л.




3. Разобравшись с пропорциями, следует добавить в яблочную массу 9/10 заготовленной холодной воды и тщательно все перемешать.

   В оставшейся 1/10 воды нужно использовать для приготовления сахарного сиропа.

   Полученный раствор охладить до температуры 30°C, добавить в заготовку для сусла и еще раз перемешать.

4. Параллельно можно подготовить дрожжи. Их следует развести в литре воды, подогретой до температуры 30-35°C и дать настояться в течении 20-ти минут.

   Затем, дрожжевой раствор также добавляется в бродильную емкость, а ее содержимое снова перемешивается.

5. Далее, закрыть бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставить на 3 недели в сухое теплое место.

   При этом, необходимо периодически «сбивать» шапку из жмыха, появляющуюся на поверхности сусла.

6. Когда жмых полностью осядет на дно посудины, а жидкость посветлеет и начнет слегка горчить ее можно отправлять на перегонку.

Брага из жмыха яблок

Яблочный жмых, оставшийся после получения сока, в нашем случае, также можно пустить в дело. При этом, на выходе получится своеобразный яблочный эквивалент знаменитой чачи.

Список ингредиентов

1. Яблочный жмых – 10 кг

2. Сахарный песок – 5 кг

3. Вода – 35 л

4. Дрожжи – 100 г сухих или 500 г прессованных

Метод приготовления

1. Жмых залить водой, подогретой до температуры 30°C.

2. Добавить туда сахар и дрожжевой раствор.

3. Бродильную емкость снабдить крышкой с гидрозатвором и отправить в сухое теплое место.

4. Далее действовать согласно инструкции, изложенной в классическом рецепте.

Брага из сока яблок

Если вы являетесь подлинным гурманом, вам следует остановиться именно на этом варианте. Яблочный бренди, приготовленный на основе чистого сока, по своим вкусовым и ароматическим качествам, является наиболее совершенным.

Список ингредиентов

1. Яблочный сок – 15 л

2. Сахарный песок – 3 кг

3. Сухие винные дрожжи – 200 г

4. Мед – по вкусу

5. Цедра лимона – по вкусу

Метод приготовления

1. Отстоянный в течении нескольких дней сок, сцедить с осадка, после чего смешать с сахаром и дрожжевым раствором; по желанию можно добавить немного меда и лимонной цедры.

2. Полученную субстанцию держать в темном теплом месте в течении месяца, периодически ее перемешивая.

3. По истечении указанного срока, готовую бражку можно пускать в ход.

Брага из яблок без дрожжей

Все вышеупомянутые варианты бражки можно приготовить без дрожжей и, соответственно – без сахара.

Главное, оставить фрукты немытыми, чтобы не погубить необходимые для этого вида брожения дикие дрожжи.

Ощутимыми плюсами данного метода станут не искаженный сахарно-дрожжевым фактором вкус дистиллята и уменьшение финансовых затрат на его приготовление.

К минусам же упомянутого способа следует отнести длительный срок брожения, иногда доходящий до двух с половиной месяцев, а также – меньшее количество готового бренди, получаемое на выходе.

Бражка для питья из яблок

Питьевая яблочная брага, по сути — сидр, является приятным на вкус самодостаточным освежающим слабоалкогольным напитком.

Список ингредиентов

1. Яблоки кислых сортов – 5 кг

2. Яблоки сладких сортов – 5 кг

Метод приготовления

1. Из мягких, но не подгнивших фруктов выжать сок.

2. По отдельности отстаивать соки из кислых и сладких сортов яблок в течении 3-х дней.

3. Затем, снять их с осадка и смешать по вкусу.

4. Полученную заготовку бутылировать, бросив в каждую из бутылок несколько изюминок.

5. Бутылки очень тщательно закупорить и поставить в погреб или холодильник.

6. Примерно через месяц ваша питьевая бражка будет готова.

Разумеется, подобный напиток можно готовить и с помощью сахарно-дрожжевого метода, но пить его в чистом виде мы бы не рекомендовали.

Во-первых: дрожжи существенно ухудшат органолептические свойства напитка, а во-вторых: не перегнанная дрожжевая брага содержит в себе значительное количество токсичных веществ, способных серьезно повредить вашему организму.

Несколько практических советов

1. Выбирайте свежие фрукты

   Отбирая фрукты для бражки, старайтесь не использовать опавших яблок с гнильцой. Если же без паданцев яблок вам обойтись так и не удалось, тщательно вырезайте все подгнившие участки. Иначе полуфабрикат для самогона получится чересчур горьким.

2. Правило 10%

   Закладывая сусло в бродильную емкость, озаботьтесь, чтобы в ней оставалось от 10% свободного места, необходимого для скопления пены и углекислого газа.

3. Пекарские дрожжи – табу для качественного алкоголя

   При изготовлении бражки можно использовать пекарские дрожжи. В этом случае, процесс брожения может завершиться через неделю, но сам продукт будет обладать характерным малоприятным вкусом и запахом.

4. Сахарная брага с яблоками

   Можно попробовать добавить кусочки яблок в обычную сахарно-дрожжевую заготовку для самогона. В таком случае, по окончании срока брожения, у вас получится облагороженная сахарная брага с яблоками.

5. Экспериментируйте

   Допускается смешивание яблок с другими плодово-ягодными ингредиентами. Таким путем, к примеру, у вас получится брага из яблок и слив или брага из яблок и винограда. Главное, в таких случаях проследить, чтобы сахаристость будущего сусла не превышала 20%. Иначе, брожение попросту не состоится.

6. Брага из груш и яблок

   Если вы приготовили дистиллят, в основе которого лежала брага из груш и яблок, его следует либо употребить в течении нескольких ближайших месяцев либо выдерживать в дубовой бочке около года. По словам экспертов, данный напиток, после полугодичного хранения, на некоторое время отчасти утрачивает полноту своего вкусового букета.

Брага из яблок для питья

Для приготовления браги из яблок желательно брать осенние или зимние сорта — они на много слаще тех, которые созревают летом. Но так как зимние сорта плотнее, им нужно будет немного полежать в теплом месте. Чтобы приготовить напиток нужно взять спелые яблоки, немного сахара, емкость большого объема — эмалированную кастрюлю или молочный бидон, терку, мясорубку, соковыжималку или блендер, марлю для процеживания и фильтрации.

Рецепт браги из яблок

Перед тем как сделать брагу из яблок, их нужно хорошо перебрать, удалить гнилые, разрезать и вычистить сердцевину с косточками.

Гнилые яблоки придают напитку горечь, поэтому плоды необходимо перебирать очень тщательно.

Разрезать подготовленные яблоки на небольшие дольки и измельчить в мясорубке или в блендере. Полученное пюре переложить в емкость для брожения и оставить на несколько часов в тепле.

Долить 1.5-2 литра воды и хорошо перемешать. Оставшуюся воду нагреть и растворить в ней сахар. Остудить до температуры не более 30 градусов, насыпать дрожжи, перемешать и влить в яблочное пюре.

Накрыть марлей и оставить в теплом месте на 6-7 дней для брожения. Используя этот рецепт яблочной браги, можно обойтись без сахара — если плоды достаточно сладкие. Перед употреблением процедить от осадка и перелить в небольшие пол литровые бутылки.

Хранить в холодильнике не более трех дней.

Перед тем как сделать яблочную брагу почистите одно-два яблока, измельчите на терке или в мясорубке и оставьте в теплом месте для брожения. Если через несколько дней брожения не произошло, используйте сахар, если пюре будет бродить хорошо, то для этого сорта яблок можно сахар не добавлять.

Рецепт яблочной браги из сока

По рецепту браги из яблок можно приготовить напиток на основе сока. Лучше всего это будет делать из натурального сока, а не приобретенного в магазине — от этого будет зависеть вкус полученной браги. Приготовить сок достаточно просто. Подпорченные яблоки помыть, почистить, отрезать все гнилые места, удалить семена и сердцевину. Измельчить произвольно и выжать сок при помощи соковыжималки. Если ее нет, можно прокрутить яблоки через мясорубку, используя мелкую решетку, выложить полученное пюре на марлю и хорошо отжать полученный сок.

Перелить сок в банку, бидон или другую емкость для брожения, добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте.

Если использовать брагу для приготовления самогона, ее необходимо настоять не меньше месяца, для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей браге для питья содержится 6-9% алкоголя, более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.

Перед тем как приготовить брагу из яблок, попробуйте их на содержание сахара — если яблочный сок или пюре забродит в течение трех дней, сахар можно будет добавлять. Если вы хотите получить более ароматную брагу, используйте одновременно несколько сортов — сладких и кислых яблок.

Посмотрите видео браги из яблок и вы увидите, что приготовить этот напиток в домашних условиях совсем не сложно. Похожий рецепт имеет знаменитый яблочный сидр, который также можно приготовить из яблок.

Если у вас остались домашние заготовки сока, то перед тем как поставить брагу на яблоках, попробуйте приготовить легендарный напиток, изобретение которого часто приписывают Карлу Великому. Сидр больше напоминает шипучее вино и прекрасно подойдет для любого домашнего торжества, хотя по своей сути он является обычной брагой.

Пять литров домашнего яблочного сока нагреть до комнатной температуры и смешать с килограммом сахарного песка. Чтобы сахар лучше растворился, можно использовать деревянную лопатку или венчик.

Полученную смесь перелить в стеклянную банку или бочонок из пищевой пластмассы.

Поставить сверху газоотвод-трубку, такую же, как используется при изготовлении вина.

Можно надеть на банку обычную резиновую перчатку и проделать небольшую дырочку в одном из пальцев. Оставить для брожения в теплом месте, для ускорения процесса можно укутать емкость теплым одеялом.

После появления на дне емкости осадка, напиток нужно будет аккуратно перелить в другую посуду.
Оставить для брожения еще на несколько дней.

Когда пузырьки на поверхности перестанут появляться, еще раз слить с осадка и перелить в стеклянные банки.

Теперь вы знаете, как делать брагу из яблок и сможете самостоятельно приготовить замечательный напиток своими руками. Пить брагу желательно охлажденной, хранить в холодильнике в плотно закрытых стеклянных бутылках.

Рецепт браги из яблок в домашних условиях

Брага — это напиток, получаемый в результате брожения дрожжей в воде и сахаре. Чаще всего брага перегоняется в самогон, что делает продукт значительно крепче.

В качестве сырья для браги можно взять яблоки, и если соблюдать всю технологию, получается алкоголь, вкусный и крепкий, прекрасно подходящий для рецептов домашних настоек на самогоне.

Самый простой рецепт браги из яблок включает в себя:

• 30 кг самих яблок;
• 20 л воды;
• 4 кг сахарного песка;
• 100 гр сухих дрожжей.

Рецепт браги из яблок в домашних условиях

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить серединки и, если имеются, подгнившие части. Измельчить их любым удобным способом: терка, соковыжималка, блендер. Получившуюся яблочную массу и сок положить в емкость, залить 18 л чистой воды. Сахарный песок хорошо размешать в оставшейся воде, тоже вылить в емкость.

Дрожжи размешать в воде (она должна быть теплой), влить в сусло. Содержимое емкости нужно как следует перемешать, герметично закрыть и убрать для брожения на 10 дней. Место нужно выбирать теплое и темное.

Если все сделано правильно, по рецепту яблочной браги, через сутки на поверхности появится пробка из жмыха. Она будет мешать брожению, поэтому ее нужно убрать, перемешав жидкость до образования пены и вкусного яблочного запаха.

В среднем на брожение до готовности требуется 10 дней, жмых уходит в осадок, и брага считается готовой. Самое время дегустировать чудесный низкоалкогольный напиток, или купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 7m) и заняться перегонкой по рецептам домашнего самогона.

Чтоб избежать пригорания жмыха и дрожжей при перегонке, профильтруйте брагу хотя бы через марлю. Все дрожжи и прочие элементы останутся на фильтре. После этого браге нужно немного отстояться, тогда она посветлеет.

Примечательно, что для очень сладких яблок, применяется рецепт браги из яблок без дрожжей. Только сначала рекомендуется провести небольшой эксперимент, который в случае неудачи сэкономит 30 кг яблок. 1 кг яблок (их не нужно мыть, чтоб на кожуре сохранились дикие дрожжи) измельчить и убрать на несколько дней в тепло, дожидаясь начала брожения. Если все идет, как надо, можно ставить брагу из всего объема яблок.

Рецепт яблочной браги для кальвадоса

Исторически кальвадос — это французский яблочный или грушевый бренди, который получается после перегонки сидра. Бренди после перегонки принято настаивать в дубовых бочках. Для приготовления браги из яблок для кальвадоса в домашних условиях подойдут любые яблоки, даже кислые. Только, соответственно, чем меньше будет сахара, тем меньше будет выход спирта.

Нам понадобятся:

• 10 килограммов яблок;
• 7 литров воды;
• 1,5 килограмма сахарного песка;
• 40 граммов спиртовых дрожжей.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевинки, а саму мякоть нарезать небольшими кусочками
2. Ломтики измельчить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
3. Добавить к яблочному пюре сахар, воду и подготовленные дрожжи.
4. Все тщательно перемешать и убрать емкость под крышку с гидрозатвором в темное теплое место.
5. При температуре от 25 до 30°С брожение занимает около 5-7 суток. При температуре 18-23°С — может протекать до двух недель. Также срок брожения зависит от дрожжей: на диких брага будет “играть” дольше, но зато вкус получится мягче и ближе к “оригиналу”.

Перегоняют брагу для кальвадоса дважды, при этом особое внимание уделяют отбору “голов” (при обеих перегонках), поскольку яблоки при брожении дают повышенное содержание метанола. Самогон для получения кальвадоса настаивают на дубовой щепе или в бочке не менее 3-6 месяцев.

Брага из яблок для самогона в домашних условиях

После сахарного, яблочный самогон самый распространенный в странах бывшего Союза. Видимо сказываются большие урожаи этого фрукта. В 2014 году он был настолько сильным, что люди буквально не знали, куда девать такое количество яблок. Наши советы и рецепты пришлись бы кстати. Итак, готовим брагу из яблок для самогона.

В этом году яблочные урожаи впечатляют местами. Во всяком случае, их не сравнишь с прошлогодними или со сливовыми этого года – сливовицу по нашему рецепту этой осенью готовили многие. Популярность яблочного самогона также обусловлена простой технологией его производства, которую без проблем сможет освоить начинающий самогонщик.

По своей сути яблочный самогон мало чем отличается от кальвадоса, но сравнивать их, разумеется, будет ошибкой. Я бы сказал так: каждый кальвадос является яблочным самогоном, но не каждый самогон из яблок является кальвадосом. Благородный, выдержанный напиток из Нормандии готовится из чистейшего сидра, как правило, полугодовалой выдержки. Да что я вам рассказываю, лучше читайте эту статью. Для самогона же чаще готовят густую брагу со жмыхом и со жмыхом же и перегоняют.

Полученный продукт получается более ароматным, нежели выдержанный кальвадос (этот с выдержкой приобретает больше коньячный вкус и запах) и отлично подходит для дальнейшего облагораживания. Логично, что из него можно будет приготовить яблочную настойку или ликер. Брага из яблочного сока готовится очень просто и с минимальными финансовыми затратами, при условии, что яблоки вам достались, как говорится, «на шару». Кстати, из яблок получается недурственная питьевая брага, которая вполне себе пойдет за сидр.

Рецепт браги из яблок для самогона

Это самый распространенный рецепт яблочной браги. Он не слишком изящный и очень простой, но это не значит, что он плохой. Наши самогонщики его давно опробовали и пришли к умозаключению, что это лучший вариант для начинающих и не только.

• 30 кг спелых яблок (10 л измельченных)
• 10-20 л воды
• 2-4 кг сахара
• 100 г сухих дрожжей

Приготовление яблочной браги

1. Яблоки промыть, убрать черенки и порезать на небольшие дольки. Убрать сердцевину с косточками и обязательно обрезать подгнившие места.
2. После этого яблоки нужно измельчить до однородной массы, но не в пюре – перегонять слишком плотное, однородное сусло без парогенератора будет сложно. Для измельчения можно использовать все, что угодно: блендер, специальную дробилку, крупную терку, мясорубку или строительный миксер. В итоге должно получиться порядка 10 л кашицы.

Ручная дробилка для яблок — простой, но очень эффективный механизм.

3. Самое время определиться с количеством сахара. Попробуйте сок и если он сильно кислый, что характерно для зимних сортов яблок, смело берите 4 кг сахара. Если в соке уже достаточно сахара, берите меньше, на свое усмотрение. На 1 кг сахара в сусло нужно добавить 5 л воды. Для примера возьмем яблоки кислые, а значит и 4 кг сахара.

4. Добавьте в сусло 18 л чистой, холодной воды и хорошо перемешайте. Из оставшихся 2х литров и 4 кг сахара сварите сахарный сироп. Можно использовать инвертированный (о сиропах доступно написано в этой статье). Сироп охладите до 30 ^оС и добавьте в сусло, после чего снова его хорошо перемешайте.

Дикие дрожжи в данном случае нежелательны – большой риск закисания из-за жмыха. Можно взять обычные сухие пекарские, типа Саф Момент или Саф Левюр. Они достаточно быстро сбраживают сусло, но может появиться неприятный «бражный» запах. Лучше взять обычные винные и сбраживать на них.

Перед внесением дрожжей их нужно подготовить: засыпать в теплую, 30-35 ^оС, воду в пропорции 1:10 и дать постоять в тепле 10-20 минут. Теперь внесите подготовленные дрожжи в брагу и хорошо перемешайте.

Брожение браги из яблок

Яблочная брага бродит от 6 до 21 дня. Срок зависит от температурного режима и вида дрожжевых культур. Пекарские дрожжи при обычных условиях бродят 8-10 дней. При этом на емкость, в которой проходит брожение, не обязательно устанавливать гидрозатвор (если это молочный бидон, то его можно просто сверху накрыть крышкой, оставив небольшой зазор для отвода углекислоты). Для винных дрожжей лучше соблюсти все правила виноделия и установить гидрозатвор. С ними брага будет бродить до 3 недель.

В процессе брожения на поверхности будет образовываться плотная шапка из жмыха – её периодически нужно сбивать, чтоб не закисала. Когда жмых осядет на дно, брага осветлится и в ней уже не будет чувствоваться сахар (даже слегка горчить), значит можно готовиться к перегонке – брожение завершилось. Перегоняют яблочную брагу прямо со жмыхом. Перед этим ее можно на ночь выставить на балкон/улицу, подержать в холоде.

Это был простейший рецепт приготовления браги из яблок. Здесь сусло сбраживалось «по-красному», то есть со жмыхом. Метод «по-белому», то есть на чистом соке, соответствует технологии приготовления домашнего сидра, а, следовательно, и кальвадоса. Так что читайте соответствующие статьи. Считается, что самогон из осветленного яблочного сока гораздо качественней. Так и есть, при этом на диких дрожжах напиток получается более ароматным.

Перегонка яблочной браги

Об этом следующая статья, но в общих чертах расскажу. Конечно, густые браги лучше всего перегонять паром, чтобы мезга не пригорела. Но можно гнать и обычным дистиллятором. Сначала медленно разогреть куб, а уже затем доводить его до нужной температуры. Первую дистилляцию делаем «досуха», без разделения на фракции. Отбираем, пока в струе есть хоть какой-то намек на спирт, чаще всего гонят до 5% (в хвостах все ароматные вещества). Второй раз гоним дробно: забираем с каждого 1 л браги 50 мл голов (можно больше, до 70 мл, ориентируемся на запах) и гоним до тех пор, пока в струе есть 40% спирта по объему. Дальше забираем хвосты.

Немец дегустирует яблочный шнапс, напиток, ни чем не отличающийся от нашего самогона. Перегоняет на медном кубе.

Чтобы усилить аромат конечного продукта, между перегонками СС (спирт-сырец) можно настоять на свежих яблоках пару дней, а затем перегонять дробно. В конечном итоге вы получится очень ароматный напиток крепостью 60-88%. Его можно разбавить до 40-50% и дать отдохнуть пару недель перед дегустацией. Также можно полученный самогон настоять в бочке или на дубовой щепе. Но это, как говорится, совсем другая история…

как сделать брагу из яблочного сока

Яблоки ? прекрасный вариант для приготовления экологически чистого веселящего напитка к застолью. Себестоимость плодов несущественна: с дерева можно собрать более 10 ведер фруктов. Они очень сочные, что обусловливает большой выход спиртового напитка. Технология производства браги легка в исполнении, но нужно знать некоторые тонкости. Важно выбрать качественные ингредиенты, подготовить их. Не менее значимо найти хороший рецепт.  А также знать, как правильно сделать из яблочного сока слабоалкогольную брагу или сидр ? основу для крепкого домашнего кальвадоса, шнапса, бренди.

Внимание! Всегда удаляйте семенную коробочку вместе с косточками, иначе напиток при процессе брожения, хранения приобретет горечь и неприятный запах.

Выбираем компоненты и посуду

Чтобы поставить брагу, нужны дрожжи, сахар, вода. Все кажется просто, но, к ингредиентам есть особые требования.

• Хлебопекарные дрожжи используют для приготовления классической 10 градусной браги. Чтобы сделать бродильный напиток (сусло из фруктов), для яблочного кальвадоса нужны винные, либо спиртовые дрожжи. Они поднимают градус до пределов 18 ? 25%.
• Сахар. Больше всего его в летних сортах фруктов, однако, сочность, ароматность их ниже, чем осенних и зимних. Поэтому для браги лучше выбрать смешанные сорта. Чем слаще раствор при изготовлении, тем крепче получается напиток.
• Вода нужна родниковая, из скважины, либо фильтрованная. Не кипяченая.
• Посуда: алюминиевая фляга, стеклянная бутыль, банка, емкости из нержавейки, эмалированный бак, бочка из древесины.
• ?Крышка?: герметичная (у фляги), резиновая медицинская перчатка с тонкими проколами (на банку). Пробка с гидрозатвором (для бутыли). Важно, чтобы медленно улетучивался углекислый газ, не допуская доступа кислорода.

Обязательно поставить напиток в тепле (20 ? 30 градусов). При понижении температуры брожения не происходит, при повышении ? прекращается (гибнут микроорганизмы, ферменты).

Как изготовить брагу из свежих яблок правильно

Плоды с дерева можно не мыть, они чисты от проливных дождей и содержат на поверхности природные дрожжевые клетки. Фрукты привозные, с рынка, магазина промывать обязательно, какой химией их обработали, не известно.

Рецепт: из яблочных долек

• Яблоки — 9 кг.
• Вода — 6 л.
• Сахарный песок — 6 стаканов.
• Дрожжи — 20 гр.

Приготовление.

1. Отделить от фруктов семечки, темные пятна. Кожуру оставить.
2. Плоды измельчить, наполнить ими бутыль.
3. Сделать теплый дрожжевой раствор: дрожжи, 3 ст. л. сахара, 0,5 л воды. Тщательно перемешать и добавить к фруктам.
4. Влить туда же смесь нагретой воды с растворенным оставшимся сахаром.
5. Надеть на посуду перчатку с проколотыми тонкой иглой 2 — 3 отверстиями. При брожении перчатка надувается, после готовности напитка она опадет (5 — 7 дней).

Когда брага готова, ее требуется отфильтровать, процедить, разлить по бутылям. Разместить их внутри прохладного темного шкафа.

Рецепт: из фруктового пюре — основа для самогона, кальвадоса

• 15 кг яблок,
• 10 л воды,
• 2 кг сахарного песка,
• дрожжи 50 гр. (сухих ? 10 гр.).

Приготовление.

1. Сделать плодовое пюре, развести 14 л воды.
2. Приготовить закваску из подогретой воды (25 град.): на 1 литр ? 1 стакан сахара, дрожжи.
3. Добавить ее к фруктам, всыпать в емкость оставшийся песок, перемешать.
4. Закрыть плотной крышкой, оставив незаполненной ? часть посуды (бачка, фляги).

Первая перегонка отцеженной браги производится спустя 10 — 12 дней после оседания мезги на дне посуды. Для ароматизации к спиртовому раствору добавляют сушеные цукаты. Вторую стадию переработки сделать после 5 суток.

Брага из свежего яблочного сока

Рецепт: напиток быстрого брожения

• Сока 10 л,
• сахар 2 кг,
• порошок сухих дрожжей 20 гр.

Приготовление.

1. Смешать дрожжи, сахар в теплом яблочном соке, заполнить бутыль на уровне ?.
2. Запечатать медицинской перчаткой.
3. Настаивать напиток 6 — 8 дней без доступа света, при окружающей температуре 20 ? 25 град.

Отфильтровать, разлить по емкостям, хранить на холоде.

Рецепт: яблочная брага ? основа для крепких напитков

• Сок — 20 л,
• сахар 4 кг,
• дрожжи прессованные свежие ? 200 гр.

Приготовление.

1. Развести дрожжи с теплым соком и сахаром в бутыли. Наполнение емкости ? ?.
2. Накрыть крышкой, настоять 30 дней.

Отфильтровать яблочную брагу дважды, перегонка ? через сутки.

Как готовить сидр для яблочного домашнего кальвадоса

Рецепт: без добавления сахара, дрожжей

Нужны одни яблоки. Взять 20 % кислых, 10% горьких, 70% сладких плодов, почистить, измельчить. Предварительно их не мыть.

1. Отделить яблочный сок, процедить в бутыль.
2. Жмых залить водой, через 24 часа отжать, добавить раствор к соку.
3. Сделать винную закваску, оставить на сутки.
4. Удалить осадок, пену, смешать с основой для сидра.
5. Запечатать бутыль плотной крышкой с вставленной в нее трубкой ? шлангом, один конец которого опустить к донцу посуды. Другой разместить в емкости с водой. (Можно использовать промышленный гидрозатвор, либо перчатку из латекса).

Так же как и у яблочного вина, срок изготовления сидра для кальвадоса от 3 до 5 месяцев.

Рецепт: сидр быстрого изготовления

• Яблоки плотные сочные кисло-сладкие 3 кг,
• сахар 600 гр.
• вода 600 мл.
• изюм 50 гр.

Приготовление.

1. Фрукты через терку.
2. Пюре поместить в банку, пересыпая сахарным песком, изюмом послойно. Залить водой 25 град.
3. Накрыть плотно латексной перчаткой без дырочек, поместить в теплой кладовой.

Перчатка сдуется после 7 ? 9 дней брожения. Отфильтровать напиток, разлить в чистую посуду под пробки.

Домашний яблочный сидр на соке напоминает по вкусу фруктовое шампанское, долго хранить его не рекомендуется, поэтому лучше готовить небольшие порции.

Приготовление собственных бодрящих напитков: яблочной браги, сидра, кальвадоса оградит от опасности отравления недоброкачественными вино-водочными изделиями, избавит от лишних денежных затрат.

рецепт с дрожжами и без них

Когда наступает яблочный год, то все самогонщики очень активизируются. Ведь из яблочной браги можно приготовить прекрасный самогон, а сырьё для этого имеется в большом избытке. Мы поэтапно разберём рецепт яблочной браги с дрожжами и без них, а также подскажем правильную технику самогоноварения.

Первый способ реализуется с помощью целых яблок, собранных непосредственно с яблони. Второй же метод делается из концентрированного сока, а в качестве дрожжей выступает закваска из изюма. Самогон получается не таким ароматным, как в первом случае, но зато очень простым в приготовлении.

«Заряженная» основа из яблок для будущей перегонки

Рецепт браги из целых яблок (с дрожжами)

Ингредиенты и пропорции

Выход из килограмма яблок небольшой и составляет всего лишь около 130 мл самогона. Для повышения эффективности браги в неё добавляют сахар, который немного сдерживает яблочный аромат. Добавлять сахар или нет — решение ваше, но, на наш взгляд, лучше добавлять. В таком случае даже из кислых яблок вы получите прекрасный дистиллят.

Яблоки можно брать любые. Рекомендуется даже добавлять немного кислых, чтобы сбалансировать вкус дистиллята

• Яблоки — 15 кг.
• Вода — 10 литров.
• Сахар — 2 кг.
• Спиртовые дрожжи — 10 грамм.

Лучше всего яблоки не мыть, а протереть полотенцем. На кожуре находятся прекрасные дикие дрожжи, которые будут смыты водой и физическим трением.

Если ваши плоды не совсем уж грязные, тогда воду постарайтесь исключить.

Ставим брагу и гоним самогон

Весь процесс от сырья до получения чистого яблочного самогона выглядит следующим образом:

Консистенция сусла будет очень плотной. Осадок через какое-то время должен будет осесть.

1. Разрезаем яблоки на дольки, убираем семечки и гниль, после чего взбиваем блендером до консистенции пюре.
2. Получившуюся мезгу вываливаем в бродильную ёмкость, добавляем воду, сахар и активированные дрожжи (развести в стакане тёплой воды с сахаром в течение 10 минут).
3. Брагу интенсивно перемешиваем, закрываем, устанавливаем гидрозатвор и уносим в тёмное место на срок от 5 до 40 дней.
4. Готовая брага не будет выпускать углекислый газ, заметно посветлеет и на вкус будет горькой.
5. Готовую брагу снимаем с осадка, фильтруем через марлю и выливаем в самогонный аппарат.
6. Производим первую перегонку до тех пор, пока крепость не упадёт до 35%. Разбавляем получившийся дистиллят до 20% обычной водой.
7. Перегоняем самогон повторно. Первые 10% отделяем в отдельную ёмкость, это «голова», которую пить нельзя. Во вторую ёмкость сливаем «тело», пока крепость не дойдёт до 40%. Это и будет готовый яблочный самогон.

После перегонки яблочный самогон должен ещё постоять 2–3 дня для стабилизации вкуса. Обычно это не имеет серьезного значения, но так как брага была сделана на фруктах, то хотелось бы почувствовать аромат яблок в нашем напитке.

Интересное видео от опытных самогонщиков на Youtube Антоныч и Алексей Подоляк. Мужики считают, что нет смысла как-то называть по-умному получившийся напиток (граппа, бренди, кальвадос), основное название — яблочный самогон. А как его приготовить, наглядно смотрите в видео.

Рецепт из яблочного сока (без дрожжей)

Ингредиенты и пропорции

Гораздо более простой и очевидный метод, благодаря которому сделать брагу и её перегнать у вас получиться заметно быстрее.

Самый лучший сок — прямого отжима, нефильтрованный, неосветленный и без сахара

• Яблочный сок — 10 литров.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 6 литров.
• Немытый изюм — 400 грамм.

В качестве дрожжей используется немытый изюм, на поверхности которого имеются винные дрожи.

Они прекрасно справляются с брожением, в результате чего потребность в дрожжах отпадает.

Ставим брагу и гоним самогон

Вероятно, это будет одна из самых быстрых инструкций по приготовлению самогона. Так как компоненты не требуют никакой обработки, то всё сразу же смешивается и превращается через какое-то время в брагу.

Брага из яблочного сока гораздо водянистее по консистенции, нежели из цельных

1. В бродильную ёмкость выливаем сок и воду, добавляем сахар и изюм. Интенсивно перемешиваем, ставим гидрозатвор и уносим в тёмное место на 5–40 дней.
2. Как только выпадет осадок, прекратится бульканье пузырьков воздуха и брага посветлеет, можно приступать к перегонке.
3. Сливаем с осадка, фильтруем через марлю и заливаем в дистилляционный аппарат. Осуществляем первую перегонку до отметки в 30% крепости. разбавляем дистиллят до 20%.
4. Выполняем повторную перегонку с разделением на фракции «голова» — первые 10% самогона, «тело» вплоть до падения крепости 40% и «хвост» — всё остальное.
5. «Тело» и будет вашим яблочным самогоном, ради которого всё и делалось.

Продукт получается не такой насыщенный, как в первом случае. Связано это с концентрацией яблочной мякоти, на которой настаивается брага. Разумеется, в целых яблоках её гораздо больше.

Интересное видео можно посмотреть на Youtube от Distilliruem. Для приготовления самогона использовалось 110 литров покупного яблочного сока. Что получилось от этой затеи рассказал сам автор в своём видео.

Простой рецепт самогона из яблок

К большому сожалению, качество алкогольной продукции в наше время оставляет желать лучшего — очень много подделок и некачественной продукции. Употребление такого алкоголя не принесёт никакой пользы вашему здоровью и удовольствие вы тоже вряд ли получите.

Чтобы избежать негативных последствий, вы можете приготовить собственную продукцию, для этого вам понадобится немного терпения и труда, но результат вас не разочарует.

В этой статье мы поговорим о том, как сделать самогон из яблок и яблочного сока. Рассмотрим стандартный рецепт, для того, чтобы приготовить, например, кальвадос, вам понадобится ещё дубовая бочка.

По стандартному рецепту все яблоки должны быть вымыты и очищены от гнили и косточек, это делается для того, чтобы впоследствии ваш самогон не имел посторонних неприятных запахов. Некоторые считают, что яблоки можно не мыть, оставляя на них «природные дрожжи», но как показала практика, лучше мыть и добавлять готовые дрожжи.

Первый этап — брага

Для приготовления браги из яблок нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. яблоки — 15 кг;
2. вода — 10 литров;
3. сахар — 2 кг;
4. дрожжи сухие — 10 гр.

Брага из яблочного сока:

1. яблочный сок — 10 литров;
2. сахар 2 кг;
3. вода — 8 литров;
4. сухие дрожжи — 20 грамм, можно вместо них использовать изюм, из расчёта 30 грамм на литр сока.

Некоторые уже на этом этапе добавляют и модернизируют этот рецепт, но мы с вами не будем этого делать.

Из яблок

Процесс приготовления (из яблок):

1. измельчите дольки в кашу, в домашних условиях это можно сделать при помощи мясорубки или миксера, на балконе или на улице вы можете использовать дрель с насадкой;
2. поместить получившийся продукт в ёмкость, лучше всего использовать большие стеклянные бутыли и никогда их не заполняйте полностью, оставляйте свободным где-то 20% объёма;
3. затем добавьте все оставшиеся ингредиенты.

Из яблочного сока

Для приготовления браги из сока повторяются все те же действия, только исключается яблочная мякоть, сок в домашних условиях также сделать несложно.

Затем, по нашему классическому рецепту, ёмкость ставится в тёплое, тёмное место. В идеале лучше использовать крышку с гидрозатвором, но зачастую используется обычная медицинская перчатка, чтобы воздух потихоньку выходил — она прокалывается маленькой иголкой в одном месте. Идеальной температурой для созревания браги считается — 23 °C-26 °C, срок брожения — 2 недели. В домашних условиях эти температурные нормы, опять же, соблюсти несложно.

Очень важно первые несколько дней, сбивать, так называемую — «яблочную шапку», это делается для того, чтобы брага не закисла. По виду готовность определить нетрудно — яблочная мякоть упадёт, и дрожжевые бактерии прекратят свою деятельность, на это вам укажет гидрозатвор или сдувшаяся перчатка.

Этап 2 — перегонка

Процесс перегонки в домашних условиях, лучше осуществлять на заводском аппарате, благо их продажа сейчас не запрещена, по закону разрешается гнать самогон в домашних условиях для личного пользования, так что не занимайтесь продажей, и вы чисты перед законом.

Этап 3 — дистилляция

Теперь перейдём к рецепту дистилляции, её правильно производить в 2 этапа:

1. обязательно процедите брагу, сделать это проще всего при помощи обычной марли;
2. затем получившуюся жидкость залейте в перегонный куб;
3. на этом приготовления закончены, дальше всё за вас сделает самогонный аппарат, но ваше участие тоже потребуется, первый дистиллят принято называть «головой», его нужно отделять, так как в «голове» содержится больше всего вредных примесей, отделить его несложно — периодически пробуйте растирать жидкость между ладонями, когда исчезнет неприятный «сивушный» запах, вы начнёте получать чистый самогон, его ещё принято называть «телом» напитка.

«Хвост» или остаток (который будет уже не таким крепким) напитка также можно использовать для второй перегонки. Чтобы самогон получил более выраженный яблочный запах и вкус, вы можете добавить кусочки свежих яблок — это маленький секрет классического рецепта.

В момент первой перегонки вы можете не отделять «головы», но тогда в напитке, даже после второй дистилляции, останется больше сивушных масел.

Также необходимо перед второй дистилляцией, разбавить самогон водой, чтобы спиртометр показывал около 40 градусов, затем необходимо дать отдых напитку, для этого пусть он постоит в закрытой таре около 10 дней.

Во время второй перегонки повторяйте все действия, что и в первой, если вы будете правильно следовать инструкциям этого рецепта, то в итоге вы получите качественный и, главное, натуральный продукт.

А теперь настало время подвести итоги и дать несколько рекомендаций, для улучшения вышеперечисленного рецепта:

1. не используйте во время работы пластиковую посуду, чтобы кто не говорил, но пластик и алкоголь вещи несовместимые;
2. в качестве дрожжей, лучше использовать специализированные винные дрожжи, они придадут напитку более яркий аромат;
3. воду лучше добавлять фильтрованную, напиток будет мягче;
4. использовать лучше сладкие сорта яблок;
5. для облегчения работы и правильного подсчёта про пропорций, используйте калькулятор самогонщика, его можно легко найти в интернете.

И самое основное, чтобы хотелось сказать в заключение, не бойтесь экспериментов, ведь вкусы у всех разные и что не нравится одному обязательно понравится другому. Получение хорошего самогона упорный труд, но поверьте оно того стоит. Вот такой рецепт приготовления такого напитка как — самогон из яблочного сока.

Видео рецепт приготовления в домашних условиях

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Рецепт яблочного самогона — Припасы для молотка

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

31 октября 2014 г.размещено в Рецептах

Прежде чем мы углубимся в подробности этого процесса, мы хотели бы напомнить вам, что домашняя дистилляция является незаконной без государственных и федеральных разрешений. Однако изготовление топливного спирта с разрешением на топливный спирт является законным. Приведенный ниже рецепт следует использовать только для изготовления топливного спирта, если нет соответствующих разрешений на изготовление дистиллированного спирта.

Яблочный «Самогон» Рецепт

Первый шаг в процессе приготовления яблочного «самогона» или бренди — это приготовление яблочного вина. После того, как яблочное вино завершит брожение, его можно дистиллировать и превратить в яблочный «самогон», который технически является бренди.

Состав

• 25 фунтов спелых яблок (1/2 бушеля — у нас есть смешанные сорта яблок, которые действительно хорошо работают)
• 5-10 фунтов тростникового сахара (1-2 фунта на галлон пюре)
• Достаточно воды для достижения 5 галлонов жидкости после выжимания сока из яблок
• 2.5 чайных ложек питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон)
• 1 пакет винных сухих дрожжей

Затирочное оборудование

• Pleasant Hill MacIntosh Fruit Press 3-5 галлонов
• Pleasant Hill Maximizer Мельница для фруктов
• Ферментер объемом 6,5 галлона с воздушным шлюзом
• Большая емкость для затирания
• Лопатка для пюре или ложка
• Ареометр для пивоварения / вина или рефрактометр
• Термометр для пивоварения

Целевая статистика Apple Wine

• Начальная гравитация: 1. 065
• Конечная гравитация: 1.000
• Моющий спирт по объему: (Крепость) 8,5%
• Крепость спирта: 40% (80 доказательств)
• Время брожения: 7 дней (может варьироваться в зависимости от дрожжей и температуры)
• Температура брожения: 70F

Остальной рецепт ниже. Однако, если вы предпочитаете короткие пути, вы можете проверить наш набор специй для яблочного пирога и самогона, прежде чем читать остальную часть этого рецепта. Он придает потрясающий яблочный блеск, используя секретную смесь специй и стандартного алкоголя!

Процесс затирания и ферментации

1.Собрать половину куста яблок. При приготовлении яблочного вина лучше всего подходят более кислые и кислые сорта яблок (Winesap, McIntosh и Jonathans отлично подходят, но вы можете использовать любой сорт).

2. Вымойте яблоки.

3. Добавьте яблоки в мельницу для яблок и измельчите их до кашицы.

4. Добавьте пакет для пюре в яблочный пресс.

5. Добавьте измельченные яблоки в пресс для фруктов.

6. Нажмите на яблоки.

7. Собрать яблочный сок в стерилизованное ведро

8.После того, как все яблоки будут выжжены, добавьте сок в заторную кастрюлю.

9. Добавьте 4 галлона воды (или достаточно, чтобы достичь общего объема 5,5 галлона).

10. Смешайте яблочный сок и воду.

11. Измерьте силу тяжести.

13. Запишите значение силы тяжести (наша исходная сила тяжести была 1,013).

14. На этом этапе вы можете начать нагревание.

15. Добавьте 4-10 фунтов тростникового сахара, пока смесь нагревается до 162 ° F (вы хотите, чтобы начальная сила тяжести была около 1.065)

16. Возьмите другое значение силы тяжести, оно должно быть где-то около 1,065. Если начальная плотность низкая, продолжайте добавлять сахар, пока начальная плотность не станет около 1,065. (Доходность вина составляет 8,5%, если оно сбраживается до 1.000)

17. Охладите затор до 70 градусов с помощью чиллера для сусла и перелейте затор в ферментер на 6,5 галлонов.

18. Регидратируйте дрожжи, если этого требует упаковка.

19. Добавьте дрожжи в ферментер.

20. Добавьте 2,5 чайной ложки питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон).

21. Добавьте воздушный затвор в емкость для брожения и ферментируйте в темном месте при температуре 65-86 градусов (в зависимости от штамма дрожжей), пока брожение не закончится. Мы предлагаем ферментацию в прохладном сухом подвале, около 70 градусов.

Процесс дистилляции яблочного «самогона»

1. После брожения перелейте яблочное вино в ведро объемом 5 галлонов с автосифоном. Перелейте в медный перегонный куб только жидкость, оставив дрожжи и другой осадок.
2. Сделайте плотные надрезы для головы и хвоста.
3. Коммерческие производители спиртных напитков откладывали бы сердца для выдержки (для продукта премиум-класса) или даже для употребления без какого-либо лечения. Они могут даже «растянуть» количество потребляемого продукта, смешав немного голов и изрядное количество хвостов (ближайших к сердцам) с сердечками. Скорее всего, они состарили бы этот продукт, потому что старение сглаживает большую часть резкости головы и хвоста. Большинство дистилляторов не стареют в течение определенного периода времени.Они стареют «до тех пор, пока не станет правильным на вкус». Во время процесса выдержки они время от времени пробуют продукт на вкус, чтобы увидеть, как он продвигается, поскольку последнее, что они хотят сделать, это «покрыть дубом» продукт.

Как приготовить фруктовый пюре для самогона — научиться готовить самогон

Все, что содержит сахар, можно ферментировать в спирт, включая фрукты и овощи. Если на вашем участке или в саду растут фруктовые деревья, из любых неиспользованных фруктов или овощей можно приготовить уникальные и интригующие духи.Вы также можете поговорить с местными фермерами, которые могут предложить вам помятые или перезрелые фрукты, от которых они скоро избавятся.

Если вы собираетесь производить спирт из фруктового пюре, такого как бренди или яблочный джек, вам нужно сначала извлечь из фруктов сахар и сок. Есть несколько способов сделать это. Я считаю, что лучше всего использовать пресс для фруктов или соковыжималку. Пресс для фруктов отлично подходит для изготовления больших партий. Мне нравятся эти традиционные деревянные прессы для фруктов стоимостью около 130 долларов, и они отлично подходят для небольших партий.Вы также можете сделать свой собственный пресс для фруктов, посмотрите видео, которое я разместил ниже, чтобы получить хорошее представление о том, что это повлечет за собой. С другой стороны, соковыжималка подойдет, если вы будете делать небольшие порции за один раз.

Вы также можете нагреть фрукты так же, как делаете зерновое пюре, чтобы извлечь сахар и сок из мякоти. Перед брожением вам нужно будет процедить излишки мякоти. Используемый метод во многом зависит от фруктов, которые вы используете, и от того, что у вас есть в настоящее время.

Вы также должны помнить, что содержание сахара в вашем фруктовом пюре очень важно, слишком высокая концентрация приведет к плохой ферментации, а низкая концентрация приведет к низкому выходу спирта на объем. Постарайтесь, чтобы соотношение доступного сахара к воде составляло примерно 0,20–0,25 кг / л. Вы можете использовать ареометр для измерения удельного веса вашего затора, который должен быть около 1,050. Более подробную информацию об использовании ареометра для измерения удельного веса см. В сообщении «Как использовать ареометр» .Я перечислил несколько популярных злаков и фруктов, которые дадут вам представление о содержании сахара. Вы можете отрегулировать концентрацию сахара в заторе, добавив воду, которая снизит концентрацию, или добавив сахар, чтобы увеличить концентрацию до желаемого уровня для идеального брожения. (См. Примечание ниже о добавлении сахара в затор)

Какой тип дрожжей использовать для ферментации фруктового сусла?

Выбор дрожжей очень важен, я бы порекомендовал вам использовать k1v-1116 для сбраживания фруктовых пюре. Я написал статью на тему: Выбор дрожжей для ферментации сахара, мытья зерна и фруктов. В нем рассказывается о выборе правильных дрожжей для фруктовых, зерновых пюре и сахарных промывок.

Стоит ли добавлять сахар во фруктовое пюре?

Это аргумент, который активно обсуждается пивоваренным сообществом. Сторонники добавления сахара часто утверждают, что добавление сахара в затор увеличивает конечное содержание спирта, что позволяет получить конечный продукт за одну дистилляцию.При однократной перегонке, при условии, что у вас хорошая средняя нарезка, вы можете получить качественный продукт с множеством ароматов из вашего затора.

С другой стороны, противники утверждают, что, добавляя дополнительный сахар, вы только увеличиваете содержание алкоголя в заторе, а не его вкус. Следовательно, это снизит качество вашего конечного продукта. При более низком процентном содержании затора вы можете добиться многократной дистилляции, увеличивая содержание алкоголя и вкусовые качества конечного продукта.

Я бы порекомендовал вам попробовать оба метода и сравнить конечные продукты обоих, чтобы увидеть, какой из них вам больше нравится.

Для получения подробных инструкций, включая ингредиенты, необходимые материалы и пошаговое руководство по приготовлению самогона, бренди, шнапса и многих других фруктовых ликеров, ознакомьтесь с нашими рецептами ниже.

Обязательно попробуйте рецепты самогона с использованием фруктов:

Вам понравилась эта статья? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Немецкое пюре из яблок и картофеля Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот немецкий рецепт пюре из яблок и картофеля, или Himmel und Erde, буквально означает «небо и земля»).

Яблоки — это «небесная» часть имени, потому что они происходят от деревьев в небе, а картофель — это «земля», потому что они происходят из земли.

Himmel und Erde готовится путем смешивания картофельного пюре с домашним яблочным пюре и добавления в него карамелизированного лука. Существует так много его вариаций, и многие регионы Германии утверждают, что его изобрели, что любой письменный рецепт будет вызывать споры.

Немцы любят делать это популярное зимнее блюдо основной частью трапезы, используя при наличии яблоки Boskops или Elstar. Его обычно едят с колбасой и чаще всего с кровяной колбасой или колбасой.

Вот простая версия, которую можно одевать или опускать, и она прекрасно подойдет в качестве гарнира к свиным отбивным или свиной корейке.

Этот рецепт можно легко удвоить.

На 2 порции в качестве основного блюда с колбасой или на 4 порции в качестве гарнира к свинине.

Рецепт из картофельного пюре и яблок

Картофельное пюре и яблоки

Порций по рецепту: 6
Калорий: 292,8

% дневная стоимость *

белок:

5.6 г

11%

углеводы:

51 г

17%

пищевые волокна:

7,2 г

29%

сахара:

6.4 г

толстый:

8,9 г

14%

насыщенный жир:

5,4 г

27%

холестерин:

25.5 мг

9%

витамин а ме:

318,2 МЕ

6%

эквиваленты ниацина:

4 мг

31%

витамин b6:

0.8 мг

48%

витамин C:

61,3 мг

102%

фолиевая кислота:

42 мкг

11%

кальций:

61.8 мг

6%

утюг:

2,4 мг

13%

магний:

66 мг

24%

калий:

1119 мг

31%

натрий:

457 мг

18%

тиамин:

0.2 мг

23%

калории из жира:

79,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Яблочное пюре — Healthy Little Foodies

Яблочное пюре не требует особых усилий для приготовления и может использоваться по-разному.

Я впервые приготовила яблочное пюре (яблочное пюре), когда моя старшая сестра начала давать твердые продукты. Я всегда удваивала (или утроила) порцию, так как была склонна съесть большую часть, оставляя немного, чтобы заморозиться в детские порции.

Я люблю есть его теплым, приправленным корицей, имбирем или звездчатым анисом, или охлажденным с добавлением натурального йогурта.

Что такое яблочное пюре

Яблочное пюре — это приготовленные яблоки, протертые до однородной текстуры и гладкости.

В чем разница между яблочным пюре и яблочным пюре?

Яблочное пюре — это по сути яблочное пюре. Готовятся они одинаково, но финальные штрихи могут отличаться. Пюре всегда гладкое, но яблочное пюре может быть разной текстуры, от крупной до гладкой.

Как приготовить яблочное пюре

Вы можете приготовить яблочное пюре запеканием , медленным приготовлением , скороваркой , приготовлением на пару или кипячением яблок на плите .Я предпочитаю готовить на плите.

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины . Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте крупными кусками.
2. Переложите яблоки в большую кастрюлю . Добавьте немного воды (ровно столько, чтобы помочь им запариться) и корицы (по желанию или вместо других специй).
3. Крышка и кипячение. Варите яблоки примерно 15 минут. Яблоки должны стать очень мягкими и начать рассыпаться.
4. Пюре. Пюре в кухонном комбайне с помощью блендера. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете более крупный соус, вы можете размять его вилкой или картофелемялкой.

Советы по приготовлению яблочного пюре

Сорт яблок

Каждый сорт яблок имеет разный цвет, текстуру, вкус и по-разному реагирует на тепло. Лучшими яблоками для приготовления пюре являются те, которые сладкие с мякотью , легко ломается .

Однако я обычно считаю, что все зависит от личных предпочтений и / или от того, с чем вы хотите сочетать свой яблочный соус.

Мое любимое яблоко из Pink Lady , поэтому я использую его чаще всего. Другие отличные варианты включают

• Макинтош
• Кортленд
• Fuji
• Голден Делишес
• Джаз
• Роял Гала
• Джонатан

Подсластители

Многие рецепты яблочного соуса / яблочного пюре требуют добавления сахара или другого подсластителя , такого как кленовый сироп или мед.

Лично я не думаю, что сахар в яблочном пюре нужен, особенно если вы используете вкусные сладкие яблоки. Я не добавлял ничего в этот рецепт и настоятельно рекомендую вам не добавлять , если готовите для ребенка .

Специи

Я добавил в этот рецепт корицу , но это необязательно, вы можете пропустить его или заменить другой приправой. В зависимости от того, как вы хотите использовать пюре, подойдут имбирь, мускатный орех, звездчатый анис и ваниль .

Пюре яблочное для младенцев

Яблочное пюре обычно используют в качестве раннего детского питания, поскольку оно питательно и легко усваивается. Можно использовать отдельно или смешанный с рядом других пюре.

Некоторые предложения включают

• Овсянка
• Банан
• Авокадо
• Сладкий картофель
• Морковь
• Кабачок
• Цыпленок
• Черника
• Йогурт

Что использовать яблочное пюре для

Яблочное пюре не только для младенцев! Вот еще несколько предложений о том, в чем его использовать.

• Выпечка — Яблочное пюре можно использовать вместо жира или яиц в выпечке. Его также можно использовать для естественного подслащивания выпечки. Я использовал его в этих морковно-яблочных маффинах и кашевых пальцах
• Вмешайте кашу — Пара ложек пюре поднимут вашу кашу на новый уровень вкусности.
• Смешайте йогурт — Используйте его, чтобы естественным образом подсластить простой йогурт — НЯМ!
• Намажьте его на тосты вместе с ореховым маслом — Если вы еще не пробовали, то я серьезно рекомендую.
• A Соус — Для блинов, вафель или мороженого.
• Наслаждайтесь пикантными блюдами — Яблоко идеально сочетается со свининой, создавая ароматный дуэт, с которым сложно поспорить. Мои дети любят, когда я сочетаю фрукты с пикантными блюдами!
• Добавьте к смузи — Добавьте немного в смузи или (только для взрослых) коктейли.

Хранение яблочного пюре

Поместить в герметичный контейнер и хранить в течение ночи.Если вы хотите хранить дольше, вы можете добавить немного лимонного сока при приготовлении яблок.

Я предпочитаю замораживание, так как вы можете заморозить небольшие количества и вынуть их по мере необходимости.

Перелейте пюре в лотки для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния. (Гибкие лотки для кубиков льда работают лучше всего, так как замороженные кубики легче вытаскивать.)

Когда они полностью заморозятся, быстро вытащите их все, поместите замороженные кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры и верните в морозильную камеру.

Вам также может понравиться

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы прочитать ваш отзыв, пожалуйста, оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram.

Ищете более здоровые рецепты для детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться более дружелюбным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Яблочное пюре

Яблочное пюре не требует особых усилий, и его можно использовать по-разному.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 6

Наведите указатель мыши на значение «порции», чтобы открыть масштабатор рецептов.

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.

• Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности (15-20 минут)

• Пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.(СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3)

Примечания к рецепту

1. Мое любимое яблоко в Pink Lady, поэтому я использую его чаще всего. Другие отличные варианты: McIntosh, Cortland, Fuji, Golden Delicious, Jazz, Royal Gala, Jonathan

.

2. Корица не является обязательной. Оставьте или замените другими специями, такими как имбирь, мускатный орех, звездчатый анис, ваниль
3. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, вы можете размять вместо пюре вилкой или картофелемялкой.

Информация о питании является приблизительным руководством, рассчитано с помощью онлайн-калькулятора.Факты основаны на использовании яблок Pink Lady.

Пищевая ценность

Яблочное пюре

Сумма на порцию

калорий 95

% дневная стоимость *

Натрий 2 мг 0%

Калий 194 мг 6%

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 4 г 16%

Витамин A 100 МЕ 2%

Витамин C 8.3 мг 10%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0,2 ​​мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Курс: десерт, пюре, закуска

Кухня: западная

Ключевое слово: яблочное пюре, яблочный соус

пюре из сельдерея и яблока | Stonyfield Recipes

В поисках нового гарнира со вкусом осени и новым поворотом Это пикантное яблочное пюре приобретает характерный вкус питательного сельдерея и голубого сыра.

Ищете новый гарнир со вкусом осени и новым изюминкой Это пикантное яблочное пюре приобретает характерный вкус питательного сельдерея и голубого сыра.

Готово через:

45 минут

Уровень:

Легкий

Подготовить:

5 минут

Повар:

40 минут

Урожайность:

4 порции

Состав

• 1 луковица большого сельдерея (1–1 1/2 фунта, очищенная и нарезанная кубиками диаметром 2,5 см)
• 1 большое хрустящее яблоко (очищенное и крупно нарезанное с кожурой)
• 4 лук-шалот крупный (нарезанный)
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 c крошеный сыр с плесенью
• 1 c Stonyfield Органический 0% жирный греческий простой йогурт
• Соль и перец по вкусу

направлений

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375 °.

Шаг 2

Обрызгайте форму для выпечки 6×8 кулинарным спреем.

Шаг 3

В большой миске перемешайте сельдерей, яблоки, лук-шалот, тимьян, оливковое масло, соль и перец.

Шаг 4

Выложите ложку в форму для выпечки и выпекайте 40 минут.

Шаг 5

Выньте из духовки и поместите в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не смешаете, но все равно крупно. Добавьте сыр с плесенью и йогурт.

Шаг 6

Выложите ложку в сервировочное блюдо и разогрейте в духовке перед подачей на стол.

5 лучших рецептов фруктового пюре из самогона
— HowtoMoonshine

Приготовление самогона — сладкое хобби, особенно если вы делаете пюре из фруктов! Ознакомьтесь с нашими пятью лучшими рецептами фруктового пюре!

Одна из лучших сторон изготовления самогона — это то, что это настоящее хобби, которое никогда не устареет. Это связано с тем, что существует множество различных способов приготовления качественных спиртных напитков в домашних условиях. Изготовление самогона никогда не должно быть скучным или однообразным. Всегда есть новые и новаторские способы улучшить свое ремесло и создать что-то, что будет именно вашим.

Эволюция ферментированных фруктов

В то время как одни самогонщики стремятся найти этот идеальный купаж виски, другие ищут что-то чуть более сладкое. Добавление фруктов в самогон, безусловно, не новая концепция. На самом деле, считается, что идея использования фруктов для брожения возникла у древних людей, которые по необходимости ели гнилые фрукты на земле. Многие эксперты считают, что организм эволюционировал, чтобы принимать этанол, что позволило использовать этот вариант.

Два способа приготовления самогона с фруктовым вкусом

Хотя гнилые фрукты не кажутся аппетитными, самогон со вкусом фруктов определенно им подходит. Есть два разных способа придать сладкий вкус спелым фруктам домашним спиртным напиткам. Самый простой способ — приготовить самогон, а затем залить его фруктами. Обычно это делается, помещая фрукты в банку с самогоном на несколько дней или недель, а затем процеживая твердые вещества перед подачей на стол.

Второй способ, возможно, намного сложнее, но дает прекрасные результаты.В этом методе в качестве основы затора используются фрукты. Вместо того, чтобы добавлять ароматизаторы после приготовления самогона, вы создаете самогон из своих фруктов. Это также можно сделать, сделав самогон из фруктового сока или сидра, в случае с Эпплджек.

Подойти к местному фермеру

Готовы ли вы поднять свой самогон на новый уровень, сделав пюре из фруктов? Лучшее время для приготовления такого пюре — это когда выбранный фрукт почти не по сезону.Обратиться к местному фермеру и получить в свои руки большое количество перезрелых или несовершенных плодов по хорошей цене — это возможность сэкономить. Многие самогонщики любят платить местным фермерам виски!

Оборудование, необходимое для приготовления самогона

Большой горшок : большинство рецептов самогона рассчитаны на 5-галлонные перегонные кубы и требуют больших горшков. Нам нравится горшок из нержавеющей стали Bayou Classic 44 Quart, потому что он имеет внутреннюю корзину, которая идеально подходит для облицовки марлей для удаления твердых частиц из затора.

Длинная ложка: Большинство домашних ложек недостаточно длинны для использования в больших кастрюлях, необходимых для самогона. Мы любим бренды HIC, которые готовят 15-дюймовую азиатскую бамбуковую кухонную ложку Хелен Чен 97050.

Сифон: Использование простого сифона — отличный способ перекачать жидкость из кастрюли в ферментер.

Термометр для готовки: Температура, возможно, является одним из наиболее важных факторов при приготовлении самогона. Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса HABOR — это простой в использовании инструмент для контроля температуры и получения отличных результатов.

Марля: Марля — отличный способ процедить затор. Его легко можно сжать (продезинфицированными руками), чтобы удалить каждую каплю жидкости. В наши универсальные наборы входит марля, но вот наша рекомендация, если вам нужно приобрести дополнительную марлю.

Ферментер : Одна из лучших особенностей наших универсальных наборов — это то, что они являются ферментером и при этом все в одном. Это означает меньше оборудования для покупки и хранения.Если вы используете наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор, мы рекомендуем этот стеклянный ферментер Home Brew Ohio с двойным воздушным шлюзом. Он ясный, поэтому вы всегда знаете, что происходит с вашим затором, и идеальный размер, чтобы дополнить наш воздух.

Лучшие кадры для изготовления самогона

Изготовление самогона — это традиционное ремесло. Однако современное оборудование может сделать этот процесс проще, чем когда-либо. В How to Moonshine мы предлагаем два универсальных набора, в которых сочетаются ферментер и перегонный куб.

Нашу каменную плиту Blue Ridge можно легко использовать на любой кухне. Это означает, что вам не нужно покупать специальный источник тепла и вы можете перегонять спиртные напитки на кухне. В этот комплект также входит водяной насос, который можно использовать в стандартной кухонной мойке. Это действительно ваш комплексный самогонный аппарат.

Если вы ищете простой процесс дистилляции, обратите внимание на наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор. Его по-прежнему так же просто использовать, как кухонный чайник. Вы можете приготовить меньшие по размеру рецепты на собственном кухонном оборудовании, чтобы получить необходимый вам спирт в меньших количествах.

Сладкий вкус лета круглый год

Одно из самых больших преимуществ приготовления самогона из фруктов — это возможность разлить в бутылки сладкие летние вкусы, которыми можно наслаждаться в течение всего года. Итак, без лишних слов, давайте подробнее рассмотрим наши пять лучших рецептов фруктового пюре.

Яблочный самогон Джека

Apple Jack Moonshine, пожалуй, самый простой в приготовлении фруктовый самогон. Это потому, что это пюре сделано из яблочного сока или сидра, а не из настоящих фруктов.В Apple Jack Moonshine не нужно чистить и нарезать фунты фруктов, они также используют замораживающую дистилляцию.

Что такое перегонка замораживанием?

Дистилляция с замораживанием — это процесс, при котором вместо кипячения и последующей конденсации спирта в заторе для его удаления затор замораживается. Поскольку точки кипения и замерзания воды и спирта различаются, нагрев или охлаждение затора позволяет разделить их. Используя перегонку с замораживанием, вы можете перегонять затор в морозильной камере.Ранние мастера использовали холодные зимние ночи!

Одна вещь, которую следует отметить с самогоном Applejack, заключается в том, что он использует замораживающую дистилляцию, вы не можете фракционировать свой урожай. Это означает, что вы можете проглотить метанол. Пейте осторожно!

Хотя для этого рецепта не требуется один из наших качественных кубов, он требует специального оборудования. Хотя самогонное оборудование похоже на то, что у вас, вероятно, есть на вашей кухне, оно гораздо больше.

Рецепт яблочного самогона

Applejack Moonshine называют «яблочным пирогом в банке».Этот классический рецепт самогона пользуется популярностью во всем мире. Хотя этот рецепт не требует свежих фруктов, рекомендуется использовать высококачественный сидр.

Для этого рецепта вам не потребуется перегонный куб, но вам потребуется большой ферментер. Вы по-прежнему можете использовать один из наших универсальных наборов или приобрести такой большой ферментер, как этот, в Home Brew Ohio. Однако он не имеет воздушного шлюза и стоит довольно дорого. Тем не менее, у него есть патрубок внизу, что является хорошей особенностью.Кроме того, имейте в виду, что вам понадобится морозильная камера, достаточно большая, чтобы вместить емкость для брожения.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

• 5 галлонов непастеризованного яблочного сидра: важно использовать сидр хорошего качества. Яблочный сок не даст качественного результата и не подлежит замене.
• 5 фунтов столового или тростникового сахара в гранулах
• 1 пакет сидровых дрожжей: дрожжи для сидра идеально подходят для работы с этим типом сидровой основы.

1. Первый шаг — приготовить простой сироп из одного галлона сидра и сахара. Нагрейте сидр до 160 ° F и добавьте сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
2. Налейте сироп и оставшиеся 4 галлона сидра в продезинфицированное ведро для брожения.
3. Охладите затор. Вы можете использовать погружной чиллер или опустить кастрюлю в ледяную воду.
4. Как только смесь нагреется до 75 ° F, вы можете добавить дрожжи для сидра. Проветрите затор, встряхивая емкость около 10 секунд.
5. Закройте герметичной крышкой и добавьте воздушный шлюз
6. Оставьте затор для брожения примерно на 7–14 дней или до тех пор, пока в воздушном шлюзе не перестанет работать два дня.
7. После завершения брожения вы можете удалить все твердые вещества из затора. Поместите процеженную жидкость в морозильную камеру.
8. Когда затор окажется в морозильной камере, в верхней части емкости для хранения образуется лед. Это вода, выходящая из затора. Используйте продезинфицированную мерную ложку или ложку, чтобы удалить лед с верхней части емкости.Чем дольше вы дадите самогону перегоняться и чем больше воды вы удалите, тем сильнее будет самогон.
9. Наслаждайтесь!

Пюре из персикового самогона

Что-нибудь говорит о лете, как о свежем покое? Разлейте в бутылки этот солнечный вкус, сделав свой собственный персиковый самогон!

Это персиковое пюре из самогона требует большого количества персиков. Подумайте о том, чтобы обратиться к местному производителю в конце сезона, чтобы узнать, сможете ли вы получить большое количество перезрелых фруктов по более выгодной цене.

Ингредиенты персикового самогонного пюре:

• ½ бушеля персиков (около 25 фунтов)
• 6 фунтов тростникового сахара
• 2 пакета дрожжей хлебных

1. Санитария — один из важнейших этапов самогона. Хорошо вымойте персики, чтобы удалить все натуральные дрожжи и пестициды.
2. Разделите персики на четвертинки и удалите косточки.
3. Положите кусочки персика в кухонный комбайн, чтобы измельчить их дальше. Не разжижайте полностью.
4. Перелейте персики в большую кастрюлю
5. Нагрейте до 160 ° F.
6. Когда температура вашего персикового пюре достигнет 160 ° F, пора перелить пюре в ведро для брожения.
7. Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
8. Долейте затор холодной фильтрованной водой до тех пор, пока в ведре для брожения не будет 5,5 галлона.
9. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
10. Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете поместить ведро для брожения в раковину с ледяной водой, чтобы быстрее охладить затор, или использовать погружной охладитель.Другой вариант — просто подождать несколько часов.
11. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, переливая его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое или встряхивая (с герметичной крышкой) в течение 10 секунд.
12. Поместите в шлюз. Поставьте ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Брожение затора завершится, если в течение 2 дней в шлюзе нет активности.

После завершения процесса ферментации пора перегонять. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по самогону, чтобы узнать больше.

Клубничный самогон

В этом рецепте самогонного пюре используются замороженные ягоды. Использование замороженных фруктов — отличный способ не только сэкономить, но и круглый год наслаждаться свежим вкусом сезонных фруктов.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 6 фунтов замороженной клубники
• 5 галлонов фильтрованной воды
• 5 фунтов. сахара
• Стартер дрожжевой

1. Для начала вытащите клубнику из морозильной камеры и дайте ей оттаять.
2. Налейте в кастрюлю один галлон воды и нагрейте до 90 ° F.
3. Когда температура воды достигнет 90 ° F, влейте весь сахар и перемешайте до полного растворения.
4. Как только клубника разморозится, превратите ее в пюре и добавьте сахарный сироп.
5. Вылейте смесь в ферментер и добавьте оставшиеся 4 галлона фильтрованной воды.
6. Сделайте закваску для дрожжей. Если вы не знаете, как приготовить дрожжевую закваску, посмотрите видео ниже.
7. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжевую закваску в затор.Проветрите затор, поднимая его и встряхивая или пропуская его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз.
8. Добавьте герметичную крышку и воздушный шлюз и дайте бродить в течение 7-14 дней.
9. После брожения процедите затор и перегоните его обычным способом.

Пюре из самогона с черникой

Это терпкий вариант более популярного фруктового самогонного пюре. Из него получается очень красивый спиртной напиток, который можно пить отдельно или добавлять в коктейли.

В этом пюре также используются замороженные ягоды, что очень удобно, так как для этого требуется 20 фунтов фруктов! Представьте свой счет за продукты, если вы купили это свежее в продуктовом магазине! 20 фунтов — это много фруктов для простого пюре. Вы можете уменьшить количество фруктов, но оставьте остальные ингредиенты без изменений. Это все равно должно привести к получению вкусного пюре без затрат руки и ноги.

Ингредиенты для черничного самогона

• 20 фунтов замороженной черники
• 5 фунтов белого сахара
• 5 галлонов фильтрованной воды
• Стартер дрожжевой

Инструкции по приготовлению черничного пюре:

1. В большую кастрюлю поместите замороженную чернику и 3 галлона фильтрованной воды.Нагрейте до 160 ° F. Добавьте сахар, медленно помешивая, чтобы он полностью растворился.
2. Снять с огня.
3. Вы можете охладить затор с помощью погружного чиллера или поместить кастрюлю в ледяную воду.
4. Когда затор остынет до 70 ° F, вы можете приготовить дрожжевую закваску.
5. Перелейте затор в емкость для брожения и добавьте дрожжевую закваску. Проветрите затор, налив его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз или закрыв герметичную крышку и встряхивая в течение примерно 10 секунд.
6. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте примерно 7-14 дней или до тех пор, пока воздушный шлюз не перестанет работать в течение двух дней.
7. После завершения брожения процедите и перегоните как обычно.

Пюре из картофельной водки

Хотя картофель технически не является фруктом, в использовании картофеля для изготовления спиртных напитков достаточно достоинств, и мы подумали, что было бы полезно добавить этот рецепт в список.

Одним из преимуществ приготовления пюре из картофеля является то, что, в отличие от многих зерновых ингредиентов, традиционно содержащихся в пюре, картофель легко достать.Кроме того, покупка большого количества картофеля является относительно недорогой и не такой уж редкостью.

Изготовление спиртных напитков из картофеля — это тоже традиционный рецепт, хотя большинство водок больше не содержат этот универсальный фрукт в качестве основного ингредиента.

В то время как фруктовые рецепты, как правило, придумывают наполненные ароматом, в водке отсутствует аромат. Вместо этого вы можете наслаждаться этим рецептом самостоятельно или добавить в водку фруктовый вкус. Сделав водку из картофеля, а затем наполнив свой спирт фруктами, вы сэкономите много денег на дорогих продуктах.

Ингредиенты для пюре из картофельной водки

• 7 галлонов воды
• 25 фунтов картофеля
• 5 фунтов дробленого солодового ячменя
• Стартер дрожжевой

Указания по приготовлению пюре из картофельной водки:

1. Первый шаг — полностью очистить весь картофель с помощью щетки для чистки, чтобы убедиться, что вся грязь удалена.
2. Затем нарежьте картофель кубиками и положите в большую кастрюлю. Залейте водой, чтобы картофель полностью погрузился в воду.Варить до готовности (около 20 минут).
3. Не сливайте воду. Вместо этого используйте погружной блендер (рекомендуется) или разомните вручную (ой) до однородного состояния.
4. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать марлю. Выложите ингредиенты на марлю, а затем добавьте фильтрованную воду до тех пор, пока не наполнится 7-галлонная кастрюля для затора.
5. Нагрейте затор, постоянно помешивая, до 140 ° F.
6. Добавьте солодовый ячмень и хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.
7. Поддерживайте температуру 140 ° F в течение 20 минут.Перемешивайте примерно 30 секунд каждые четыре минуты.
8. Увеличьте температуру до 152 ° F на один час. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые 10 минут.
9. Если у вас есть ареометр, используйте его для измерения силы тяжести. Если он ниже 1,065, добавьте сахар до 1,065

.

10. Охладите затор на ночь в прохладной темной комнате, чтобы ферменты ячменя полностью расщепили картофельный крахмал.
11. Когда затор остынет, переложите его в кастрюлю для брожения.
12. Приготовьте дрожжевую закваску.Добавьте в затор и проветрите, наливая затор между кастрюлей и кувшином для брожения примерно 10 раз.
13. Закройте горшок для брожения герметичной крышкой и воздушной пробкой и дайте затору бродить в течение примерно 7-14 дней или до тех пор, пока в воздушном затворе не будет никакой активности в течение 2 дней.
14. По окончании брожения хорошо процедите и перегоните как обычно.

Для получения дополнительной информации о том, как очистить, дистиллировать и фракционировать затор, обратитесь к нашему руководству «Как приготовить самогон».