Рецепты для производства самогона: 73 рецепта приготовления самогона в домашних условиях

Рецепты приготовления самогона

Самогоноварением люди начали заниматься очень давно. Искусные виноделы-экспериментаторы сумели найти способ придать конечному продукту невообразимо сильные спиртовые свойства (до этого весь арсенал самых сильных спиртных напитков сводился к крепленному вину). Стоит отметить, что существуют рецепты и способы приготовления, для которых домашние условия не подойдут. Мы же рассмотрим только те варианты, которые подойдут для дома. Процесс подготовки и приготовления самогона является очень увлекательным и трудоемким видом деятельности, но результат того стоит.

Технология приготовления самогона

Выбор и подготовка исходного сырья

В зависимости от сырья, на котором будет происходить процесс самогоноварения, конечный продукт может иметь разные свойства и качество. Почти все рецепты нуждаются в сахаре, но он является относительно дорогим продуктом, и его при необходимости можно заменить сахарной свеклой, крахмалом, различным зерном, различными плодами и ягодами, картофелем.

Рецепт самогона из сахарной свеклы не получится сделать высококачественным, в результате получится очень резкий и острый напиток, но он будет характеризоваться низкой себестоимостью. Из картофеля можно добиться немного больше качества, но такой самогон требует дополнительных действий и затрат (нужно сделать дополнительную очистку и двойной перегон). Для достижения максимально качества самогона, нужно использовать при приготовлении крахмал, добытый из пшеницы или другого зерна.

Сбраживание сусла

Для процесса брожения необходимо создать определенные условия, при которых можно добиться хорошего результата. Для размножения дрожжей нам понадобится вода в емкости для сбраживания, сахар или другое сырье,
дрожжи и температура в помещении 28-31°. Количество дрожжей, которое необходимо внести, обычно составляет 3% от общего количества жидкости, но можно их добавлять в пределах 1-10% (все зависит от самих дрожжей: их активности и концентрации). Емкость, в которой будет происходить сбраживание ни в коем случае нельзя закрывать, так как процесс прекратится.

Оптимальное количество сахара — 10-25% (разные рецепты — разное количество). Если все условия выдержаны, брожение закончиться через 4 сутки (об этом будет свидетельствовать прекращение выделений пузырьков газа). Также можно проверить готовность браги на вкус (если брага сладковатая, значит брожение еще не завершено, если горькая — брага готова).

Если не выдерживать все условия, процесс брожения будет проходить дольше и количество спирта на выходе будет меньше. Так что технология должна быть строго выдержана.

Из 1 кг сахара выходит примерно 600 г 96% спирта.

Процесс перегонки

Перегонка является очень важной при приготовлении самогона. Если брага идеальная, а перегон сделан не правильно — самогон получится плохой и с неприятным запахом.

Перегон нужно осуществлять при температуре 78-83°, но сначала необходимо избавиться от вредных для здоровья ингредиентов. На большом огне брагу разогревают до температуры 65-68°, потом резко снижают подогрев. На данном этапе появляются первые капли самогона и спиртовый запах. Этот первый результат в народе называют «первак», многие его употребляют, но содержание в нем вредных спиртов и других составных зашкаливает и этот спирт можно использовать только в технических целях.

Когда перестает выходить «первак», нужно поменять сосуд, куда стекает готовый самогон и поднять температуру до 78°. На этом этапе конечный продукт начинает капать в сосуд, температура постепенно поднимается, а самогон капает все реже. При достижении температурной шкалы в 83° варение «зеленого змея» нужно прекращать, так как крепость может упасть ниже 40° и такая температура провоцирует появление новых вредных смесей.

Очистка самогона

Существует несколько методов очистки самогона. Технология очистки позволяет удалить неприятный запах и убрать вредные примеси.

• Первый способ очистки — очистка содой (на 1 л самогона нужно бросить 1 г соды). Сода нейтрализует уксусную кислоту, которая возникает в процессе химической реакции спирта и кислорода.
• Также нередко очистку проводят марганцовкой. На 1 л потребуется 1-2 г марганцовки. После ее добавления самогон нужно оставить на 10 часов, потом избавится от осадка с помощью фильтра (например перелить в другой сосуд через марлю).
• Существует еще более дорогой, но эффективный метод очистки — очистка яичным белком или молоком. Белок и молоко впитывают в себя сивушные масла и падают в осадок, от которого нужно избавиться.
• Также можно очистить водку черным хлебом (он причем еще добавляет и приятный аромат), активированным углем и еще одним перегоном через самогонный аппарат (двойной перегон).

Ароматизирование и подкрашивание самогона

После приготовления самогона, для приятного и неповторимого вкуса, в него можно добавить различные ароматизаторы. Существует много растительных ароматизаторов, которые имеют ряд преимуществ над химическими добавками (главное преимущество — это природное происхождение).

Чтобы придать определенный цвет напитку, в него можно добавить мускатный орех, ваниль, перец и десятки других пряностей (опять таки есть разные рецепты и способы). Можно добавлять только что-то одно, а можно экспериментировать и сочетать несколько ингредиентов. Так, например, при добавлении корицы или тмина можно затемнить самогон и придать ему незабываемый вкус, а ванилью сделать его сладким для приятного употребления.

Ароматизаторы и красители лучше всего ставить в воду, из которой будет готовиться брага, предварительно дав ей отстояться.  Есть способы, когда можно добавлять их и в уже готовую брагу или готовый самогон, но эффект будет значительно ниже.

Подслащивание самогона

Рецепты в 95% случаях гласят, что лучше всего подсласщивать самогон сахаром, медом или вареньем. Сахар надо ставить в воду и варить с отношением один к одному (1 кг сахара на 1 л воды). Такой сироп варится до тех пор, пока появляется пена, которую надо снимать. Если пена не появляется, значит сироп готов, его нужно остудить и продержать (желательно в подвале) 1-2 недели. Когда же сироп готов (или это может быть мед), надо смешать его с самогоном. При таком процессе выделятся газ, как только выделения прекратились, нужно добавить несколько таблеток активированного угля и очень хорошо взболтать смесь. Затем оставляем отстаиваться результат на 1-2 часа, после чего можно смело употреблять изысканный продукт.

Чтобы подсладить самогон вареньем, нужно поставить на 3 литра самогона 3-4 чайные ложки варенья (это лучший рецепт для подслащивания вареньем).

Рецепты приготовления самогона из различного сырья

Самогон из крахмалосодержащего сырья (зерна и т.п.)

Перед тем, как начинать процесс брожения, зерно нужно прорастить (для создания солода). По рецепту, зерна пшеницы, ячменя или другие необходимо хорошенько промыть (предварительно поставив их в воду) и оставить в воде комнатной температуры на 1-2 суток. Затем зерно рассыпается слоем в 10 мм и накрывается влажным полотном в помещении с температурой 18-26°. После 3-4 суток появляются проростки в 2-3 мм, зерно осторожно надо высушить температурой до 60° и размолоть. Солод готов.

Выход чистого спирта из 10 кг зерна составляет около 3.5 л. Чтобы приготовить сусло, муку (размолотый солод) и воду смешивают при температуре воды равной +65°С. Периодически помешивая варить нужно 1-2 часа. Потом эту жидкость нужно довести до кипения, охладить и поставить сбраживать. На 10 л воды понадобится (в зависимости от крахмалистости зерна) от 6 до 15 кг муки. Если процесс сделан, а в результате жидкость получилась очень густой, надо разбавить ее, положив в кипяченую воду, до состояния кашицы.

Самогон из фруктово-ягодных смесей

Ягоды или фрукты нужно сильно измельчить, ввести солод в размере 5% от массы плодов, добавить воду и при мелком кипении варить, перемешивая смесь, на протяжении 1-2 часов. Потом эту массу охлаждают и ставят на бражку. Количество полученного спирта зависит от сахаристости фруктов, ягод или их смеси. Если выдержать такой спирт в дубовой бочке, получится напиток, который своими вкусовыми свойствами очень сильно напоминает кальвадос.

Самогон из молока

Есть много способов приготовления самогона на молоке, но лучший из них состоит в следующем: нужно перегнать 37 л самогона и 6 литров молока, после перегона добавляем еще 3 л чистой родниковой воды, 3 л молока и 3. 3 кг ржаного хлеба, после чего все это повторно нужно перегнать и охладить.

Если молока немного (понадобится до 200 г на 10 л), то делаем следующее: 150 г пастеризованного молока минимальной жирности  добавляем на каждые 10 л нашего волшебного напитка (45-50°), далее все хорошо вымешать, плотно закрыть и поставить в темное место на неделю (первые 5 дней один раз каждый день нужно будет очень сильно встряхивать банку).

Самогон с орехами

Можно приготовить отличный крепкий напиток, используя орехи, причем орехи могут быть как грецкие, так и кедровые. Такие настойки имеют очень приятный аромат и цвет и обладают приятными вкусовыми свойствами. Помимо прочего такая водка полезна для здоровья и для укрепления иммунитета.

Для рецепта из грецких орехов  понадобится 1 кг неочищенных орехов и 1 л водки (40°). С орехов нужно достать только перегородки (универсальный способ — молотком), промыть их кипятком и поставить в сосуд с самогоном. Держать в темном и теплом месте 3-4 дня. После процедить через 2 слоя марли то, что получилось, и охладить. Перегородки от орехов не стоит выбрасывать, их можно использовать повторно, качество конечного напитка при этом совсем не пострадает.

Для настоя на кедровых орехах понадобиться 0.5 кг орехов, 2 л воды и 3 л 40° самогона. Сначала промытые орехи кипятим в воде 5 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и снова кипятим 5 минут. После этого, орехи ставим в сосуд с самогоном и, плотно закрыв, помещаем сосуд в темной месте комнатной температуры, где он будет храниться 30 дней. Потом нужно отфильтровать то, что получилось марлей и ватой. Напиток готов. Если хранить его в холодильнике или подвале, то срока годности такая водка не имеет (даже через 20 лет можно ее выпить).

Рецепты и виды самогона для домашнего приготовления

Самогон — это крепкий алкогольный напиток, получаемый перегонкой спиртосодержащего сырья (браги).

В качестве сырья для приготовления браги может использоваться сахар (проще всего в домашних условиях), либо плоды ягод и фруктов содержащие сахара (фруктозу) в чистом виде, либо крахмалосодержащее сырье (рожь, пшеница, ячмень, кукуруза и т.д.) которое перерабатывается в сахар при помощи солода или солодовых ферментов.

Рассмотрим подробнее приготовление самогона из основных видов сырья:

1. Самогон из сахара
2. Самогон из зерна и другого крахмального сырья
3. Самогон из фруктов и ягод

Самогон из сахара

Этот способ является самым простым по приготовлению. Для его приготовления нужны только сахар, дрожжи и вода.

Соотношение компонентов примерно такое: на 1 килограмм сахара — 5л воды и 100г прессованных дрожжей, либо 18 грамм сухих дрожжей типа Саф-Момента или Саф-Левюра.

Сахар растворяется в теплой воде, затем вносятся дрожжи, прессованные сначала необходимо развести в части сахарного раствора и дождаться когда они активируются (3-5 минут), сухие можно просто рассыпать по поверхности сахарного раствора.

Емкость закрывается гидрозатвором.

Брага бродит около 7 дней, после чего сливается с дрожжевого осадка и перегоняется на самогонном аппарате.

Для облагораживания такого самогона в брагу можно добавлять различные фрукты и ягоды такие как виноград, сливы, терновник и т.д., они передают свой вкус и аромат готовому напитку, а так же помогают процессу брожения за счет диких дрожжей содержащихся на их поверхности.

Подробнее о приготовлении браги из сахара

Обсуждение на Форуме:

Приготовление браги

Перегонка браги

Перегонка браги без кипячения

Минеральная подкормка и сивуха

Самогон из зерна

Зерновой самогон считается одним из самых благородных, благодаря своему оригинальному вкусу и аромату. Готовится он намного сложнее сахарного, но результат того стоит, попробуйте сами! В качестве сырья подойдет зерно, мука или крупа.

Сначала немного теории.

В зерне содержится много крахмала, который содержит в себе молекулы сахара. Крахмал поддаётся расщеплению на более простые молекулы, в числе которых есть и сахар, который как раз и необходим для спиртового брожения. Для преобразования крахмала в сахар нужны ферменты, которые содержатся в пророщенных зернах — солоде.

Ферменты работают каталитически. Поэтому можно 1 кг зерна прорастить, измельчить и с помощью его ферментов превратить в сахар крахмал из 5-6 кг не пророщенного зерна (дроблёного), или крупы, или муки. Крахмал в непророщенном дроблёном зерне, крупе, муке закрыт внутри клеток. Чтобы он стал доступен ферментам, не пророщенное зерно (дроблёное, или крупу или муку) надо поварить — оболочки клеток лопаются и крахмал выходит в раствор, этот раствор называется суслом.

Не обязательно использовать именно солод для получения сахара из крахмала, для этого есть готовые ферменты: амилосубтилин, который способствует разжижению сусла и глюкаваморин, который способствует осахариванию.

Сам процесс осахаривания, требует большой внимательности и четкого соблюдения температурных режимов, например перегрев выше 75 градусов ферменты не выдержат, а при недогреве ферментация будет не полной. Так же по окончании процесса ферментации важно резко охладить сусло до комнатной температуры, это необходимо для того, чтобы различные микроорганизмы не успели размножиться в полученной питательной среде, за время постепенного остывания, иначе дрожжи могут погибнуть.

После осахаривания — получения из крахмала сахара, сусло сбраживается обычными дрожжами, например Саф-Момент или Саф-Левюр.

Еще одна сложность приготовления самогона из крахмала заключается в том, что сброженное сусло очень густое, поэтому его нельзя перегонять в классическом самогонном аппарате, потому что оно просто пригорит к стенкам аппарата и напиток будет напрочь испорчен. Перегонка зернового сусла осуществляется либо паром, либо на водяной или какой-нибудь другой бане, например глицериновой.

Самогон из зерна.

Обсуждение на Форуме:

Зерновая брага на ферментах

Зерновая брага на солоде

Солод для осахаривания зерна

Самогон из ягод и фруктов

Фруктовый самогон обладает вкусом и ароматом тех фруктов или ягод, из которых был приготовлен.

Готовится он не сложнее, чем сахарный, но есть есть свои особенности.

Если вы уже определились с сырьем необходимо выяснить какое в нем содержание сахара.

Далее сырье измельчается.

НО ни в коем случае не мойте его, на поверхности содержатся дикие дрожжи, они нам еще понадобятся для сбраживания сахара и фруктозы!

Измельченное или размятое сырье закладывается в бродильную емкость, оно должно само забродить (1-2 дня).

После чего вносится сахар и вода, если это необходимо.

Содержание сахара должно составлять около 25% поэтому чтобы вычислить сколько его нужно добавить обратитесь к таблице выше.

Например если вы делаете сливовицу (содержание сахара в сливе примерно 10%), то на 10 литров раздавленных ягод понадобится 1,5 кг сахара.

Если разбавляете водой, то в нее сахара добавляется как в обычную сахарную брагу.

Если при перегонке для нагрева предполагается использование ТЭНов или плиты, то убедитесь, что сырье полностью сбродило иначе остатки или кожура фруктов могут пригореть, что приведет к порче всего продукта и быстрому износу ТЭНов.

Для перегонки фруктовых бражек, особенно густых рекомендуется использование парогенератора или водяной бани, чтобы исключить возможность подгорания.

Обсуждение на Форуме:

Калькулятор сусла из фруктов и ягод

Обязательно загляните на Форум в раздел Рецепты дистиллятов, там вы найдете великое множество рецептов от наших участников!

Рецепты самогона в домашних условиях › статья «Рост»

Самогоноварение пользуется большой популярностью, так как появляется возможность приготовить домашний алкоголь отличного качества и с особыми вкусовыми свойствами. Профессионалы данного процесса длительное время оттачивают технологию и рецептуру, постоянно совершенствуют конструкцию аппарата, который используется для приготовления напитка. Рецепты самогона в домашних условиях у всех винокуров свои, так как многие в состав вносят определенную «изюминку», применяя во время этого оригинальные способы очистки.

Особенности домашнего самогона
Изготовление в домашних условиях самогона стало популярным из-за низкой себестоимости. Цена на готовую продукцию ниже в 3 – 4 раза, чем заводской алкоголь. Технологический процесс изготовления напитка дома относительно простой и доступен для каждого.

Приготовленный в бытовых условиях алкоголь зачастую заводскую продукцию превосходит по вкусовым качествам. Если подобный напиток настоять на различных компонентах, то у него появляются лечебные свойства. К примеру, очень распространены настойки на основе вишни, чернослива, корней растений.

Даже самые простые рецепты самогона позволяют регулировать крепость домашнего напитка в полном соответствии с имеющимися вкусовыми предпочтениями. Если грамотно соблюдать процесс приготовления, то подобная продукция будет лишена низкомолекулярных ароматических соединений и сивушных масел.

Это можно достигнуть за счет проведения дополнительной очистки в виде применения сорбентов, вымораживания или повторной перегонки. Большим преимуществом домашней продукции является гарантия качества напитка.

Выбор сырья
Применять можно сахарный песок или продукты, содержащие сахар (например, сахарная свекла). Иными вариантами сырья могут быть крахмалосодержащие продукты:

• Кукуруза.
• Пшеница.
• Рожь.
• Рис.
• Крахмал брожению не подвергается, он способен переработаться с легкостью в сахар под воздействием ферментов, которые содержатся в солоде. Необходимо использовать качественное сырье, в противном случае напиток будет далеко неидеальным.

К доступным вариантам относится сахарный песок, но более надежная продукция получается из браги на основе фруктового или ягодного сырья. Если добавить сахар во фруктовое сусло для повышения сахаристости, то все равно итоговый вкус окажется лучше.

Отличным вариантом будут злаки, но приготовление браги из них является более сложным процессом. Осуществлять выбор сырья необходимо с учетом, какой именно продукт вам нужно получить. При производстве грузинской чачи или коньяка требуется виноградная брага, для виски – зерновая, а для кальвадоса – яблочная.

Отстаивание воды
Рецепт домашнего самогона удачным будет в ситуации, когда применяется высококачественная жидкость. У нее не должно быть постороннего запаха, привкуса и жесткости. Этого можно добиться путем изготовления напитка на основе высококачественной покупной очищенной воды.

При использовании водопроводной жидкости ее следует набрать в большие емкости, в течении нескольких дней дать отстояться и аккуратно слить, оставив появившийся осадок на дне. Нельзя воду подвергать кипячению или дистилляции.

Подготовка емкостей
Все емкости, которые будут использоваться в изготовлении домашнего самогона, нужно промыть горячей водой. Вкус готовой продукции напрямую зависит от чистоты тары.

Оцинкованная посуда не применяется для подготовки браги, так как начнет окисляться ее содержимое. Если вы хотите использовать пластиковые емкости, то на них должна быть надпись про возможность хранения пищевых продуктов.

Брага из сахара
Вначале следует определиться с количеством напитка, который необходимо получить на выходе. Рецепт самогона на инверте в домашних условиях позволяет получить на выходе из 1 кг сахара максимум 1. 2 л самогона, имеющего крепость 40 градусов. Для получения действительно желаемого результата, можно число ингредиентов увеличить на 10%, так как у новичков из-за различных причин реальный выход может существенно отличаться от необходимого.

Необходимо взять пятилитровую банку, засыпать в нее 1 кг сахара, добавить 3 л воды и 100 г прессованных дрожжей. Лучше предварительно развести дрожжи в теплой воде. При инвестировании сахара количество воды нужно увеличить на 0.5 л.

Под инвертированием сахара понимается обычный процесс производства сахарного сиропа. Дрожжи для изготовления спирта должны используемый тростниковый или свекольный сахар сначала расщепить на природные и более простые сахара – фруктозу и глюкозу. Данный процесс уничтожит все ненужные микроорганизмы, которые на сахар могут попасть во время транспортировки упаковки.

Домашний самогон 50 самых лучших рецептов не обходятся без данного процесса. Самогон из этого сахара будет бродить быстрее и иметь меньше побочных микроорганизмов, негативно сказывающиеся на браге. При инвертировании сахара алкоголь будет отличаться своим лучшим вкусом, чем обычные аналоги.

Самогон на пшенице
Рецепт самогона в домашних условиях пошаговый на пшенице:

Предназначение: праздничный стол, основа для настойки.

• Время приготовления: 11 – 12 суток.
• Сложность: средняя.
• Вид кухни: европейская.

Данный вид алкоголя имеет отличие в том, что для производства необходима только вода, сахар и пшеничная крупа. Перед производством следует пшеницу тщательно промыть, а затем переложить в соответствующую емкость.

Ингредиенты:

• Вода – по вкусу.
• Пшеничная крупа – 5 кг.
• Сахар – 6.5 кг.

Способ приготовления:

Воду заливаем в тару с пшеницей, на 5 – 7 см покрыв зерно.
Добавляем туда приблизительно 1.5 кг сахара, накрываем плотной крышкой и оставляем в темном прохладном месте. Основа выстаивается неделю.
Через 7 дней пшеница должна пустить ростки, которые будут иметь длину приблизительно 0. 5 см. В данный момент добавляем еще 5 кг сахара и вливаем 15 л воды.
В теплом месте процесс брожения будет длиться приблизительно 4 суток. За состоянием будущей продукции нужно постоянно следить. Если ее передержать, то у напитка будет сладковатый вкус. Показатели температуры брожения – от 18 до 24 градусов.
После окончания процесса брожения выполняется перегонка. Если потребуется, то осуществите ее 4 раза. Особо ценным является пшеничный самогон, полученный за 2 или 3 перегонки.

Самогон из тыквы
Самогон из тыквы является доступным напитком, с его приготовлением могут справиться все желающие. Самогон в домашних условиях лучшие рецепты включают тыквенный напиток из-за таких качеств:

• Пюреобразный сок.
• 15 – 20% крахмала.
• 5 – 20% сахара.

Рассмотрим, как приготовить самогон из тыквы в домашних условиях без осахаривания. Данный метод доступный и простой, так как технологией исключается осахаривание.

Ингредиенты для браги:

• Вода – 35 л.
• Мякоть тыквы – 15 кг.
• Сахар – 5 кг (его можно не применять, будет меньше выход продукта, но качественнее).
• Сухие дрожжи – 200 г.

Способ приготовления:

Берем чистую отстоявшуюся воду с температурным показателем 24 – 30 градусов и заливаем мякотью.
Засыпаем разведенные дрожжи и сахар.
Хорошо перемешиваем.
Убираем в теплое место емкость с брагой на 7 – 10 дней.
Когда тыквенная брага готова, снимаем с осадка и фильтруем через несколько марлевых слоев.
Используем для перегонки дробным метод.
На выходе получится приблизительно 8 л тыквенного самогона.

Самогон из томатной пасты
Томатная паста – это отличный способ для приготовления алкоголя. Выбирая самогон дома рецепты, данный способ стоит рассматривать из-за доступности и простоты приготовления. Полноценный самогон получается при минимальном наборе продуктов.

Ингредиенты:

Вода – 30 л.
Сахар – 11 кг.
Томатная паста – 1 литровая банка.
Пиво любое – 1 бутылка.
Самогон из томатной пасты в домашних условиях можно получить, имея под рукой эмалированную кастрюлю, длинную деревянную ложку и несколько кусочков марли.

Разводим томатную пасту в кастрюле, вливаем туда 1 – 2 л воды. При получении густого сока вливаем оставшуюся воду. Всыпаем в томатную смесь сахар, все перемешиваем и вливаем пиво.

Томатную брагу оставляем для сбраживания на 14 – 15 дней. Через 2 недели его можно перегнать.
Перед перегонкой следует через марлю процедить брагу.

Самогон из томатной пасты будет отличаться более мягким вкусом, если провести очистку несколько раз и добавить немного ванильного сахара.

Аппараты и оборудование для приготовления самогона ❤️👍

За многие годы существования самогоноварения придумано огромное количество аппаратов для перегонки — от самых простых, которые можно изготовить в домашних условиях, до технически сложных конструкций. Принцип у всех один, заключается он в следующем: под воздействием температуры пары спирта, содержащегося в браге, поднимаются по трубке-змеевику в охладительную камеру, где остывают и конденсируются, а затем в виде жидкости стекают в подставленную емкость (рис. 13).

Разница между конструкциями перегонных аппаратов заключается в используемых

нагревательных устройствах, холодильниках и в количестве ступеней перегонки. Сложность конструкции перегонного аппарата — не обязательное условие для получения качественного самогона. Важно соблюдение технологического процесса и тщательная подготовка самого аппарата.

В домашних условиях можно изготовить перегонные аппараты, в которых трубка-змеевик отсутствует. Самый простой из них состоит всего из трех главных элементов и одного вспомогательного (рис. 14).

Кастрюля нужного размера наполовину заполняется брагой. Затем нужно подобрать миску или глубокую тарелку, которая входит в кастрюлю

с зазором 15-20 мм от ее стенок. Тарелка будет просто плавать на закваске. Кастрюля накрывается эмалированным или алюминиевым тазом. Донышко таза должно быть обязательно меньше, чем диаметр плавающей миски или тарелки. Таз не должен касаться миски и плотно прилегать к краям кастрюли. Вся конструкция устанавливается на огонь, и в таз наливается холодная вода. При нагреве браги спирт, испаряясь,

конденсируется на дне таза и стекает в миску. По мере нагрева воду в тазу необходимо менять на холодную.

На дно кастрюли можно поместить подставку, которая изготавливается из любых подручных материалов, например из проволоки или бывшей в употреблении консервной банки. Подставка должна быть выше уровня браги. Если в качестве подставки используется консервная банка, в ее стенках обязательно нужно пробить отверстия, чтобы при нагревании под воздействием паров банка не вибрировала.

Главные достоинства такой установки — простота и удобство использования в любых условиях. Но при помощи такого аппарата самогон получается не самого высокого качества, так как ничего нельзя увидеть и определить начало и конец перегонки, процессом управлять невозможно. К тому же во время перегонки необходимо постоянно вычерпывать из таза нагревшуюся воду и доливать холодную, а из-за негерметичности соединения таза с кастрюлей далеко не все пары конденсируются и стекают в подставленную миску, большая их часть улетучивается в воздух. Кроме того, выходящие из-под таза пары спирта могут загореться, а при попытке снять таз с кастрюли во время перегонки могут вызвать взрыв.

Описанный аппарат можно усовершенствовать. Вместо миски устанавливается воронка со специальной трубкой для отвода конденсата, что дает возможность вынести приемную емкость за пределы испарителя и отчасти контролировать ход перегонки (рис. 15). Воронка должна опираться на проволочную корзину или треножник, установленные на дно кастрюли с брагой. Стык между кастрюлей и тазом с холодной водой можно уплотнить, промазав по кругу слоем теста.

Тесто в процессе перегонки не даст улетучиваться парам спирта, и в помещении не будет специфического запаха сивушных масел, а в случае образования избыточного давления предотвращается взрыв.

Такой перегонный аппарат можно совершенствовать и дальше. Например, для контроля за температурным режимом в емкость с брагой можно вставить еще одну трубку, через которую при помощи теста можно будет установить термометр.

Наибольшее распространение получил перегонный аппарат, который обычно называют перегонным кубом с паровичком (рис. 16). Такой аппарат может быть собран из различных видов посуды, имеющейся в доме. Он состоит из паровичка, в который заливают зрелую бражку, и трубопровода со змеевиком, помещенного в бак с холодной водой. Свое название устройство получило от формы холодильника, напоминающего куб.

Перегонный куб — это классический вариант самогонного аппарата, получивший наибольшее распространение у самогонщиков-любителей. Его достоинства: скорость и качество перегонки, возможность контролировать температурный режим процесса перегонки. Такое устройство имеет производительность

0,6-0,8 литра в час и позволяет получать при одноразовой перегонке самогон концентрации 32-42°.

В качестве емкости для бражки можно использовать два чугунка (рис. 17).

Распространены аппараты из бидонов от молокодоильных аппаратов. Они имеют уже готовую герметичную крышку со штуцерами для трубок.

При конструировании и изготовлении собственной емкости необходимо помнить, что ее желательно сварить из нержавеющей стали и обязательно оснастить съемной крышкой для возможности мытья внутри после окончания перегонки. В такой емкости в максимально возможной верхней точке необходимо установить штуцер отвода паров, а также желательно установить термометр и дополнительный штуцер для предохранительно -го клапана. Готовый клапан можно взять от скороварки. Охладитель в такой установке обычно выполняется в виде змеевика

из трубки диаметром 12-15 мм, размещенного в емкости с проточной водой. При этом змеевик необходимо выполнить из нержавеющей стали, а остальное может быть из любых материалов. Существует масса конструктивных исполнений такого змеевика, но лучший вариант — выполнить змеевик из трубки диаметром 10-15 мм из нержавеющей стали толщиной 2-3 мм. Затем трубку необходимо свернуть в спираль с наружным диаметром 80-120 мм и длиной 300-400 мм и поместить ее в металлическую трубу диаметром 104-159 мм длиной 400-500 мм, заглушённую с двух сторон. В начале и конце наружной трубы необходимо вварить штуцер для подвода и отвода охлаждающей воды. Кроме того, при разработке и изготовлении такого аппарата целесообразно трубопровод паров спирта и конденсата выполнить минимальной длины, на разъемах, без переходных вставок из резиновых труб, и общий уклон трубопровода, особенно в холодильнике и после него, должен быть в сторону приемной емкости.

Несложный перегонный аппарат со змеевиком, охлаждаемым проточной водой, можно сделать из бытовой кастрюли-скороварки (рис. 18).

Конструктивная особенность скороварки позволяет использовать ее в качестве испарителя (паровичка), не внося особых изменений в ее устройство. Достаточно снять предохранительные клапаны и плотно закрепить на освободившихся патрубках отводящую трубку из красной медицинской резины и термометр. Затем необходимо присоединить трубку от скороварки к дистиллятору, надеть на дистиллятор трубки подвода и отвода охлаждающей воды, трубку отвода конденсата и закрепить с использованием подручных материалов дистиллятор в районе источника тепла (газовая плита, электрическая плита, нагревательная печь и др. ). Так как процесс перегонки связан с использованием источников тепла (особенно ‘ если еще и с использованием открытого огня), необходимо принимать меры по предотвращению пожара. Лабораторный стеклянный дистиллятор можно купить в магазине либо на рынке.

Когда все готово, в скороварку нужно налить брагу в объеме 2/3 от объема скороварки, плотно закрыть ее крышкой и поставить на источник тепла. Затем надеть шланг подвода воды в дистиллятор на водопроводный кран, а отводящий шланг опустить в раковину и открыть немного водопроводный кран, обеспечивая постоянный ток воды в дистилляторе. После нагрева браги до температуры примерно 65-70°С следует немного уменьшить приток тепла. Этот момент проще всего определить с помощью термометра, установленного в скороварке. Если термометра нет, все равно можно научиться управлять процессом перегонки: начало кипения спирта можно определить по появлению испарения в стеклянном дистилляторе, появлению первых капель дистиллята и характерного запаха.

Перегонный аппарат на базе кастрюли-скороварки отличается особой компактностью, практичностью и удобством обслуживания и после приобретения некоторых навыков работы с ним

можно получить хорошее качество готовой продукции. Основным недостатком такой установки является малая производительность и малый объем испарительной емкости, что требует частой перезаправки браги.

Для очистки (ректификации) самогона от примесей и повышения концентрации алкоголя можно использовать перегонный аппарат с дополнительной емкостью-дистиллятором (рис. 19), назначение которого — пропускать пары через водную среду.

Аппарат состоит из двух емкостей — паровичка для браги и дистиллятора для воды, двух термометров, трубок, которые служат для предохранения от резкого повышения давления, трубопроводов, холодильника и приемника спирта.

Работа аппарата основывается на пропускании паров смеси спирта и воды через водную среду с температурой 80-82°С, что ведет к конденсации водяных паров в дистилляторе, при этом пары спирта, избавляясь от воды, концентрируются. Затем пары спирта поступают в холодильник и, конденсируясь, стекают в приемник спирта.

Вначале нагревают воду в дистилляторе до температуры 80-82 °С и выдерживают этот диапазон до окончания перегонки. Затем по обычному режиму нагревают брагу в паровичке и приступают к перегонке. Концентрация ректифицированного спирта достигает 80°.

Часть спиртовых паров конденсируется в дистилляторе, обогащая находящуюся там воду спиртом. Поэтому по окончании перегонки воду из дистиллятора рекомендуется перегнать повторно. Такая дополнительная перегонка уменьшит потери и увеличит выход спирта.

Для получения больших объемов спирта с высокой степенью очистки и концентрацией до 95° используют ректификационную колонну (рис. 20). Колонна содержит несколько ректификационных емкостей, в которых происходит последовательная непрерывная перегонка из нижней камеры в верхнюю, где собирается очищенный и концентрированный спирт.

Нижняя емкость наполняется сырым спиртом, емкости с чашечками предназначены для хранения промежуточного спиртового раствора, получающегося при последовательной перегонке. Ректификационная емкость с термометром, краном и трубопроводом используется для сбора чистого спирта повышенной концентрации. Для поддержания заданной температуры 80-82°С применяется охладитель, наполненный холодной водой. Ректифицированный спирт охлаждается в холодильнике и собирается в приемнике. Легкокипящие примеси отводятся через трубопровод и конденсируются в специальном приемнике.

Перед началом ректификации емкости с чашечками заполняются водой. В начальный период ректификации в ректификационной емкости собирается спирт с головными примесями. Эта часть спирта (3,5-5 %) сливается, так как не пригодна для пищевых целей. Затем проводится ректификация всего объема спирта. Отбор спирта из ректификационной камеры проводится до тех пор, пока концентрация сивушных масел не достигнет предельного значения (не более 3 мл на литр спирта). Преимущество данного устройства состоит в том, что процесс ректификации происходит непрерывно. Непрерывная перегонка учитывает не только разность температур кипения воды и спирта, но и то обстоятельство, что посторонние примеси кипят, а также испаряются и конденсируются при разных температурах. Поэтому в процессе подъема по колонне на тарелках происходит сепарация, или разделение на фракции, различных компонентов. Таким образом, колонна позволяет эффективно разделять почти все фракции, кроме самых летучих. Последнюю тарелку можно разместить в любой части ректификационной колонны, что позволяет изготовителю отводить с нее спирт такой крепости, какую он захочет.

Кроме перегонных аппаратов для приготовления самогона необходимо вспомогательное оборудование — измерительные приборы и фильтры.

К измерительным приборам относятся термометры и ареометры.

Термометры используются для контроля за температурой продукта на всех этапах приготовления самогона. Для контроля температуры смеси во время брожения можно взять обычный термометр, а во время перегонки рекомендуется использовать более точный жидкостный термометр со шкалой до 120°С и ценой деления 0,5°С.

Ареометром измеряется удельный вес жидкости. С помощью ареометра можно определить процентное содержание в самогоне спирта, то есть крепость напитка. Для измерения относительного веса спиртовых растворов требуется ареометр с пределами измерения 0,82-1,00. Ареометр опускают в самогон и, после того как он займет вертикальное положение и будет неподвижен, записывают то значение, которое он показывает (определяется верхним краем уровня жидкости). Потом с помощью специальных таблиц определяется крепость самогона.

Следует учитывать, что самогон, полученный из различного сырья, а тем более «облагороженный» ароматизирующими добавками, при одинаковом содержании алкоголя может значительно отличаться по удельному весу. Поэтому показания ареометра не всегда соответствуют действительности.

Для определения содержания спирта можно использовать спиртометры. Это ареометры, у которых шкала уже проградуирована в % объема.

Для очистки жидкостей от различных примесей (твердых частиц) служат матерчатые, песочные, угольные и бумажные фильтры. Матерчатые фильтры делают из плотной хлопчатобумажной ткани, сшитой в виде конусного мешка, бумажные — из фильтровальной бумаги, сложенной в виде гофрированной воронки. Для простейшего песочного фильтра потребуется большая неметаллическая воронка, марля или хлопчатобумажная ткань, вата и прокаленный песок. Песок просеивают через мелкое сито с размером ячейки 1 мм, промывают в проточной воде, кипятят в течение 30 минут, ссыпают в фарфоровую тарелку и высушивают. Затем в воронку укладывают два-три слоя марли, потом вату, прокаленный песок слоем 20-30 мм и сверху опять ткань или марлю. Такой фильтр может пропускать около 1 литра жидкости в час.

.

100 рецептов самогона и технологий самогоноварения / HOOTCH.RU

   Интернет-магазин HOOTCH.RU предлагает Вашему вниманию коллекцию легендарных рецептов самогона, с использованием которых Вы сможете разнообразить Вашу «самогонную жизнь», порадовать гостей и товарищей Вашими напитками.

Рецепт №1

   Это один из самых распространенных рецептов приготовления анисовой водки. Он очень давно известен и пользовался популярностью самого Петра 1 и его придворных. Он самый долгий по времени приготовления, но при этом и вкус у него особый.

Истолочь семян аниса массой 200 г, необходимо залить 10 литрами домашнего очищенного двойного самогона и дать ему настаиваться четыре недели. Потом надо добавить 5 литров простой воды и перегнать. В итоговый перегнанный самогон добавить еще 200 грамм толченых семян аниса и опять настаивать еще 4 недели. В конце эту смесь отфильтровать и разбавить на 1/3 емкости мягкой родниковой водой.

Вот и все, ваша «императорская» анисовая водка готова!

Рецепт №2

   Анисовая водка известна уже давно. Ее история происхождения большая и долгая. По этому и рецептов ее приготовления существует очень много.

   Самым легким и простым рецептом приготовления анисовой водки является именно этот. Он запоминается достаточно легко и быстро делается.

   Вам надо сначала взять 1,2 кг обычных семян аниса в крупной истолочи и залить его 6 литрами очищенного самогона. После этого необходимо настаивать 3 дня. В прошествии 3 дней в самогон с анисом вам надо будет добавить еще 9 литров двойного самогона очищенного и перегнать.

После перегонки вы можете употреблять вашу домашнюю анисовую водку.

Рецепт №3

   Этот рецепт отлично подойдет гурманам и любителям скрасить свое меню чем то совсем необычным и вкусным.

Для приготовления такой анисовой водки вам понадобится:

• -укроп семена (150 г)
• -анисовые семена (300 г)
• -лимонная цедра (1-1,5 кг)
• -имбирь (20 г)
• -соль (20 г)

   Сначала истолочь семян аниса (300 грамм) смешать с 150 граммами семян укропа, потом эту смесь залить 10 литрами двойного самогона и настаивать около 4 недель. Затем, по истечении этого срока, разбавить 5 л воды и перегнать. Объем вашей перегнанной водки должен быть такой, какой в самом начале был обьем самогона. После этого понадобится добавить 1-1,5 кг резанной лимонной цедры и 20 г имбиря, 20 г поваренной соли, полученную массу перемешать и настаивать еще 4-5 недель. Отфильтровать полученную массу.

   И ваш первоклассный и вкусный анисовый напиток готов!

Рецепт №4

   Существует много разных рецептов приготовления анисовой водки. Хотим показать вам один очень оригинальный и необычный рецепт. Он необычный тем, что в состав водки будет входить вместе с анисовыми семенами еще и тмин, фиалковый корень и лимонная корка.

Рецепт приготовления:

• 1) Взять 400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки и истолочь все вместе.
• 2) Залить 7,5 литрами очищенного двойного самогона
• 3) Полученную массу перегнать.

И вы можете смаковать свою собственную анисовую водку.

Рецепт №5

   Это классический и простой способ получить анисовую водку хорошего качества. Вам просто надо 200 г мелко истолченного аниса и залить его пятью литрами двойного домашнего самогона. Дать настояться ей не меньше 15 дней. После истечения этого срока надо будет разбавить 2,5 литрами чистой воды и все это перегонять надо до тех пор, пока вы не получите 2,5 л самогона. Только после перегона подсластить сладким сиропом большой крепости по вкусу и опять отфильтровать.

   Еще вы можете брать для приготовления домашней анисовой водки и наш концентрат «Водка анисовая» на 10 л. И тогда вы получите тот же результат, но без мороки и траты времени. Как приготовить водку с ароматизатором «Водка анисовая» на 10 л смотрите здесь.

Рецепт №6

   Водка из анисовых семян особенно широко употребляется в Турции. Ее там называют не анисовка, а ракия. Именно там делают ее по особым рецептам.

   Из всего разнообразия рецептов для приготовления анисовой водки, хотелось бы отметить рецепт с использованием фиалкового корня. Сочетания аниса с фиалковым корнем придает водке особый вкус и аромат. И потратите вы на приготовления такого напитка всего 2 дня.

   Вам надо крупно потолочь семья аниса и отмерять 1,2 кг. К анису нужно добавить 2,5 г фиалкового корня и обязательно не забудьте всыпать еще 60 грамм соли. Потом необходимо залить это все 12,5 л очищенного домашнего двойного самогона и настаивать всего два дня. На третий день остается только перегнать вашу настойку. И ваша анисовая водка эксклюзивного вкуса готова к употреблению.

Рецепт №7

   Описанный ниже рецепт очень кропотливый и требует затраты времени, но полученный результат стоит того! Прежде всего хочу отметить, что запах и аромат такой водки будет очень нежный и привлекательный, а вкус весьма приятный.

   Итак, начну с того, что надо мелко истолочь 200 грамм аниса и залить анис 12 литрами хорошего самогона. Дать ему настояться 4 недели. Затем необходимо перегнать на небольшом огне так, чтобы вы могли получить около 9-10 л самогона. Приготовить потом сироп из 1,6 кг сахара и 1,2 литров воды и этим подсластить водку. Смесь у вас получится молочного цвета. Осветить ее можно положив туда один яичный белок и мешать как можно быстрее и лучше. Несколько дней вам придется периодически взбалтывать ее. Когда цвет станет прозрачным, можете спокойно ставить такую водку на стол.

Ваши гости будут очень рады попробовать такую анисовку.

Рецепт №8

   Многие люди, делая анисовую водку по этому рецепту, потом советуют его всем своим друзьям и знакомым и сами делают только такую. Просто за этим рецептом получается водка с отличным вкусом и ароматом.
Вам необходимо сначала взять 400 грамм семян аниса, 200 грамм бадьяна, 200 грамм кориандра и 50 грамм фенхеля. Это все необходимо перемешать и залить 12 л отличного двойного самогона. Пусть это все будет настаиваться не менее 4 недель, а затем его перегнать. У вас должно выйти 10 л самогона. Потом до полученным перегонкой 10 л самогона надо добавить 3-3,3 кг сахара, предварительно развести его в 1,6 литрах воды и процедить.

   Теперь вы можете попробовать сами, насколько это вкусно!

   Есть еще один хороший способ. Можно взять концентрат «Водка анисовая» на 10 л и к нему добавить бадьян, кориандр и фенхель и проделать те же процессы. Этот способ как никакой другой подходит тем, кто не может найти анисовые семена или же просто не хочет их толочь.

Рецепт №9

   Рецепт приготовления зеленой анисовой водки мало кому известный. Не все знают как правильно и безопасно сделать ее. Но мы нашли для вас один хороший и проверенный рецепт.

Для приготовления анисовки зеленого оттенка вам необходимы:

• 1) 400 грамм цельного аниса
• 2) 50 грамм истолченного аниса
• 3) 50 г размельченных березовых листьев (сушенных)

   Сначала взять 400 г цельного аниса и залить его 12,5 л самогона. Это все переганять на медленном огне, предворительно положив 50 г истолченного аниса под выход змеевика в холсте так, что бы самогон шел обязательно через него. А для того, чтобы ваш самогон был зеленого цвета, надо всего лишь размельчить 50 грамм сушенных березовых листьев и поместить их в холсте так же под выход змеевика.

   Вот и все. Как видите ничего сложного здесь нет. Можете немного разнообразить свою анисовую водку красивым зеленым цветом.

Рецепт №10 (Апельсиновый)

   Огромной популярностью сейчас пользуется водка, настоянная на апельсинной кожуре. Наши предки всегда добавляли в свой самогон апельсиновую цедру, придавая этим ему необычного вкуса и сладкого пряного аромата.

   Для приготовления такой водки вам надо взять кожуру апельсина и поместить ее в двойной самогон на семь дней. При этом учитывать соотношения 1:5. После брожения надо будет долить туда воды, но не больше чем половина самого самогона. Потом перегнать все эту массу таким образом, что бы получить в объеме столько же, сколько вы в самом начале влили самогона. Для придания большего аромата надо еще добавить цедру с 2 или 3 апельсинов в перегнанную водку. Дать ей настоятся еще от 5 до 8 дней в теплом месте. В конце это отфильтровать и подсластить.

Ваша домашняя апельсиновая водка получится вкусной и свежей.

Рецепт №11

   Вишневый самогон очень напоминает советскую любимую вишневую настойку. По своей суте он и есть той самой настойкой, просто немного изменена рецептура.

Начнем с того, что надо вынуть косточки из вишен и мякоть обязательно размять и оставить ее в теплом месте в глубокой чистой емкости. Надо плотно закрыть эту емкость крышкой и оставить на два дня бродить, при этом не забывать помешивать ее периодически. Желательно делать это деревянной мешалкой.

   Пока бродит вишневая мякоть, вам надо истолочь вишневые косточки и после 2-дневного брожения мякоти, добавить их в ту емкость.

   Самогон не будет иметь цвета и в процессе перегонки будет мутнеть. Его надо собрать в отдельную посуду и перегнать еще раз.

   Добавления косточек делает водку с миндальным запахом и вкусом.

Вы так же можете делать такой самогон из сухих вишен. Их просто надо будет проварить в горячей воде до размягчения и помять. А дальше делать все тоже что и в первом случае. Есть только 1 отличие — бродить такая водка будет немного дольше.

Рецепт №12

   Сладкая вишневая водка имеет очень много поклонников, по этому и рецептов приготовления есть много самых разных. Рассмотрим один из них, самый простой и распространенный.

• 1) Вам надо очистить самогон. Для очистки самогона использовать угли. Просто дать углям настоятся в самогоне.
• 2) В очищенный самогон добавить вишневую мякоть и косточки толченные и перегнать все.
• 3) Приготовить бутыль для самогона и наполнить его свежими вишнями. Влить туда перегнанный самогон, оставив при этом самогона на 8-9 см выше чем вишен.
• 4) Настаивать самогон в бутле до обретения нужной консистенции — она должна быть густой и липнуть к стеклу.
• 5) Только после этого слить самогон и добавить к нему сахар. Примерные соотношения сахар-водка 100-300 г/0,6 л.

Теперь вишневый самогон готов к употреблению.

Рецепт №13

   Как известно, водка, настоянная на вишнях, имеет интересный запах и послевкусие. Хотим рассказать вам очень оригинальный и изысканный рецепт. Он более популярен в западной Европе и ингредиенты тоже более необычные для нас.

   Сначала, как и в любом другом способе приготовления такой водки, надо очистить вишни от косточек, мякоть оставить в темном прохладном месте для того, что бы выделился сок. Потом мякоть выжать через любое полотно или марлю. Сок отложить в отдельную емкость, а остатки мякоти смешать с толчеными косточками. Косточки и мякоть залить в среднем 4 л французской водки и перегнать. Вишневый сок добавить к полученному самогону в соотношении 1:2 и высыпать сахар. Все это перемешать тщательно и отфильтровать.

Теперь ваша вишня на французской водке готова. Приятного аппетита.

Рецепт №14

   Любого гурмана удовлетворит водка вишневая с молоком. Она имеет специфический и оригинальный привкус и не каждому может понравится из-за этого. Но все таки любители такого необычного сочетания останутся в восторге от этого самогона!

   Начнем с того, что необходимо отмерять 30-36 л вишен, вынуть из них косточки, а мякоть как всегда отжать. Отжимать лучше всего через вдвое или втрое сложенную марлю. Косточки же надо истолочь и потом смешать с выжимками. Сложить их в ведерный куб и залить домашней французской водкой. Сюда же добавить 1,2 л свежего молока и перегнать. Вишневый сок надо добавить к полученному самогону и додать сахарную пудру. Размешать жидкость хорошо и отфильтровать.

   Пропорции ингредиентов должны быть такие: на 1 л самогона идет 3 л сока вишен и 600-650 г сахарной пудры.

Вот и все, ничего сложного, а результат получше, чем любые магазинные аналоги.

Рецепт №15

   Хотим написать вам, наверное, самый вкусный и разнообразный рецепт приготовления водки из вишен. Разнообразия входящих в нее составляющих выделяет ее из массы других способов.

Прежде всего вам надо приготовить:

• — 65 г корицы
• — 25 г кардамона
• — 15 г гвоздики
• — 15 г мускатного ореха
• — 4 горсти косточек (толченных)
• — 400 г сахара

   Для начала возьмите 5 литров самогона (двойного) и добавляете в него поочередно корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, 0,6 л воды, толченные косточки из вишен и перегоняете все до того момента, пока у вас не начнет идти чистая и прозрачная водка. В сок, полученный из вишен, заранее отстоянный и процеженный от гущи, добавьте сахар и проварить до уваривания 1/3 жидкости. Потом добавьте еще немного корицы, гвоздику, семена кардамона и опять варить на медленном огне, не доводить до кипения.

   В чистую водку добавьте уваренную массу в соотношении 1:2. Водки обязательно должно быть меньше! Перемешать все и отфильтровать.

Ваш ароматный самогон готов!

Рецепт №16

   Сейчас больших оборотов набирает самогоноварение из винограда. Скорее всего смышленые люди нашли применение остаткам винограда после виноделия. Ведь при приготовлении вина или виноградного сока остается никому не нужный жмых. Именно при правильном приготовлении водки из этих выжимок получается кристально чистая и безумно вкусная виноградная водка. Большим плюсом и отличием этой водки от других есть то, что ее не надо ничем очищать! Ни углем, ни марганцовкой и даже двойная перегонка не нужна.

   Использовать можно как красный виноград, так и белый. Рассмотрим самый простой и недолгий способ приготовления виноградной водки из любого сорта винограда.

   Необходимо взять 10 л виноградной выжимки и добавить в нее 5 кг сахара и 100 г дрожжей. Все это залить 30 л воды и дать постоять ему 7 дней. По желанию можете водку дважды перегнать. Но как мы уже писали, это совсем не обязательно.

Рецепт №17

   Гвоздичный домашний самогон — очень приятный и ароматный вид самогона. Он делается совсем недолго и не сложно. Но скажу сразу, что вкусовыми оригинальными качествами и своими ароматическими свойствами такой самогон стоит наравне с самыми востребованными дорогими магазинными спиртными напитками.

   Итак, вам понадобится 100 грамм гвоздики, желательно не магазинный в пачечках, а развесной из специальных отделов со специями или травами. Ее надо растолочь и залить гвоздику двойным самогоном, объемом 6 литров. При этом бутыль сильно закрыть и поставить в какое нибудь теплое место, можно вынести на солнце.

   Настаиваться так гвоздика будет 7 дней, после чего ее надо будет перегнать. Потом надо сварить сладкий сироп из 2 кг сахара и развести его в самогоне. Опять настоять его еще 1 сутки. В конце осталось только отфильтровать и все.

Рецепт №18

   Хочу поведать вам один безумно хороший рецепт приготовления праздничной водки из гвоздики. Безумно хорош он тем, что складывается этот рецепт гвоздичной водки на основании не только гвоздики, но и изюма, причем практически в равных пропорциях.

Для такого способа приготовления вам понадобится взять:

• 800 г гвоздичных головок
• 800 г изюма (желательно белого)
• 100 г гвоздики (обычная)
• 12 л двойного самогона

   Для начала приготовления вам необходимо истолочь гвоздичные головки и изюм вместе в глубокой миске. Однородную массу залить двойным самогоном и выдержать не менее семи дней. На восьмой день перегнать настоянный самогон. В полученный итоговый чистый самогон влить сладкий сахарный сироп. Количество сиропа определяйте по собственному вкусу и желанию.

Рецепт №19

   Имеем еще один легкий и быстрый способ приготовления гвоздичной водки. В этом рецепте составляющие очень хорошо сочетаются и в итоге вы получаете самогон с необычными вкусовыми свойствами.
Значить начнем сначала с того, что вам надо будет иметь гвоздику простую, гвоздику головочную, изюм из белого винограда и молоко!

Давайте будем делать все по порядку:

• 1. 10 г простой магазинной гвоздики засыпать в бутыль и залить водкой на 14 дней;
• 2. Добавить в настоянный самогон воды в половину объема самогона (должно быть самогон:вода — 2:1)
• 3. Эту все перегонять до получения первоначального объема самогона.
• 4. Истолочь белого изюма смешать с головками гвоздики (изюма должно быть 50 г на 1 л, гвоздики 5 шт на 1 л) и добавить в перегнанный самогон.
• 5. Настаивать еще 14 дней.
• 6. Процедить настойку, добавить в нее молока и отфильтровать (молока надо 1 ст. ложку на 1 л)
• 7. По желанию можете еще добавить сироп (100 г сахара надо на 1 л).

Рецепт №20

   Для приготовления водки из гвоздики по этому простому рецепту вам понадобится лишь гвоздика, сахар и самогон. Это, пожалуй, один из самых известных, простых и классических рецептов приготовления домашней гвоздичной водки, которые только есть. Да и срок настаивания тоже не большой, так что ждать всего шедевра вам долго не придется.

   Сначала вы должны отмерять или отвесить 90 грамм гвоздики и измельчить ее. Затем залить в бидон или бутыль 12 литров домашнего хорошего самогона и всыпать размельченную гвоздику туда. Дать настоятся гвоздике неделю. По истечению семи дней добавить в этот самогон еще 200 грамм гвоздики и перегнать его. В конце можете еще подсластить сиропом, приготовленным из 400 г сахара.

Рецепт №21

   Одним из самых необычных и при этом практичных способов переработки подгнивших и вялых груш есть приготовление из них самогона. Делают такие грушевые самогоны в основном в деревнях и поселках, где есть много плодовых деревьев и садов с большим количеством урожая. Те груши, что не успели собрать, спокойно и прямиком направляются на переработку в самогонным деле.

   Вам надо выбрать 10 литров груш (можно подгнивших, вялых или же просто непригодных по каким-то причинам к употреблению) и варить их до готовности. Потом добавить 400 г сахара и пачку 50-грамовых дрожжей. Это все залить где то полтора литрами воды и оставить в теплом и темном месте на 7 дней. После этого эту настойку надо дважды перегнать. Только тогда вы можете пробовать свой самогонный напиток.

Рецепт №22

   Этот рецепт немного отличается от предыдущего, но в результате и там, и тут вы получаете первоклассную водку с грушевым ароматом. При настойке груш по этому рецепту вам понадобится намного больше времени, но вкус будет более насыщенным и ярче выраженным, чем при любом другом способе приготовления грушевой водки.

   Отличие этого рецепта от других есть в том, что для приготовления по этому рецепту вам понадобятся исключительно дикие груши. И желательно что бы они были в хорошем состоянии, так как гнить им надо будет в вашей емкости, а не на земле.

   Вам надо взять любую емкость и заполнить ее на половину дикими грушами. Оставить их там до полного гноения, потом поразмять их и залить эту емкость самогоном. Настаиваться такая водка будет от 15 до 20 дней. В прошествии этого периода вам понадобится самогон дважды перегнать.

Рецепт №23

   Многие считают, что самогон только вредит нашему организму. Но ведь в народной медицине уже давно используют его в составе настоек на травах и корнях в лечебных целях. Сейчас уже не секрет, что настойка на самогоне способна помочь в лечении практически всех болезней.

   Вот мы нашли один такой рецепт из народной медицины, который поможет вам справится с дисфункцией кишечника, улучшит работу желудочных желез, ускорит обмен веществ и в целом улучшит работу и функциональность желудка.

   Вам надо 400 г шалфея смешать с 400 г мяты, 100 г калгана, 400 г аниса и 100 г имбиря. К ним добавить 12 л 2-го самогона и настаивать в умеренно теплом месте 3 недели. При этом вам надо не забывать каждый день взбалтывать его. После 21 дня настойки необходимо самогон перегнать. Дозировку выбираете себе сами.

Рецепт №24

   Самым вкусным и распространенным напитком черноморского и балтийского побережья является домашнее вино, а после него и виноградный самогон. Люди умеют правильно и рационально использовать все виды винограда и его отходы. Сушеный виноград имеет насыщенный и яркий вкус благодаря тому, что сушат его на открытом солнце и он наполняется солнечным теплом и энергией.

   Именно из изюма получается просто ошеломляющая водка!

   Для приготовления виноградной водки вы возьмите 800 грамм изюма и смешайте его с 400 граммами кардамона. Это все измельчите либо блэндером на крупные частицы, либо мясорубкой, либо другим удобным для вас способом и залейте 10 литрами двойного хорошего самогона. Настаивать надо его 7 дней. По истечению этого срока вам останется только перегнать самогон и все.

   Это очень вкусный напиток, попробуйте.

Рецепт №25

   Кардамон всем известный своим пряным и необычайно приятным вкусом. Кардамоновая водка сохраняет в себе те же качества, еще и добавляется полезность такой настойки.

   Многие гурманы и любители народных исцелений используют кардамон в своих настойках и смесях. И делают это совсем не зря! Ведь он не только вкусный, но и весьма полезный.

Для приготовления кардамоновой водки вам надо 800 грамм кардамона истолочь в крупную секцию и залить четырьмя литрами самогона. 3 дня дать ему настоятся и только потом добавить еще 3,5 л самогона и уже полученный объем самогона перегнать.

   Это совсем не сложно и не требует особых затрат времени, а вкусный напиток всегда вас будет радовать.

Рецепт №26

   Существует огромное количество из самых разнообразных и необычных методов и рецептов для приготовления кардамоновой водки, но почему-то именно этот используют многие самогонщики. Может причина как раз в том, что благодаря большому и разному количеству составляющих ингредиентов водка по такому рецепту получается особого вкуса и с горьким цитрусовым ароматом. В общем, пока вы сами не попробуете, то не поймете. Вот этот рецепт.

Надо взять в граммах:

• 1). 100 кардамона
• 2). 200 корицы
• 3). 1200 лимонной корки
• 4). 100 калгана
• 5). 100 фиалкового корня
• 6). 100 гвоздики
• 7). 40 аниса

Все это надо аккуратно залить 12 литрами хорошего самогона и три дня настаивать . После, самогон перегнать и попробовать свой собственный шедевр!

Вам понравится эта вкусная водка.





Рецепт №27

   Предыдущий рецепт был интересен тем, что в его состав входила цедра лимона. В этом же рецепте, присутствует дягиль. Он часто используется самогонщиками для «оживления» вкуса своих напитков. А сочетание его с анисом вообще прекрасно вписывается в букет такой водки и усовершенствует ее.

   Если и вы хотите попробовать сочетать столь далекие и вроде бы несочитаемые продукты, тогда записывайте рецепт. Сначала подготовьте все необходимое — 12 литров самогона, 50 грамм кардамона, 25 грамм аниса, 20 грамм гвоздики и 15 грамм дягиля.

   В самогон надо всыпать все выше перечисленные ингредиенты в точной массе. Наверное сначала лучше будет перемешать все специи, а потом уже готовую массу добавить в самогон. Но это сами решайте, как вам удобней. Полученный самогон с этими составляющими оставить на 7 дней и перегнать.

Рецепт №28

   Картофельный самогон имеет множество поклонников и готовится совсем не долго. Тем более картошка, настоянная на водке, имеет особые свойства и дает самогону непревзойденный вкус.

   С начала вам надо помыть 20 кг картошки и натереть на крупной терке. Прокипятить воду и дать ей остыть до 60 С. Натертую картошку добавить, перемешивая, к остывшей воде. К этой смеси добавить 1 кг пшеничной муки и совсем немного пшеничной соломы, которую желательно измельчить и опять перемешать все. Когда крахмал осядет и жидкость станет светлее, надо ее слить , а осадок в посуде вновь залить водой, но уже температурой в 50 С. Снова перемешать воду с осадком и настаивать чуть больше, чем в первый раз. Потом жидкость слить с посуды и соединить ее с жидкостью из первого настоя. Сюда добавить дрожжи в пропорции 5 л самогона — 100 г дрожжей. После 10-и дневной настойки перегнать самогон.

   Ваша картофельная водка готова к употреблению.

Рецепт №29

   Этот рецепт будет рассчитан на большой объем жидкости, так что сразу проверьте, имеете ли вы у себе в наличии емкость, вместительностью не меньше чем 40 литров.

   Начну сразу с того, что вам понадобится:

• картофель — 10 кг.
•    овес — 6 кг.
• вода — 37 л.
• дрожжи — 1,8 л

   Картошку, естественно, надо вымыть и сразу натереть на любой терке. Овес смолоть любым способом и залить перемолотый овес горячей водой, но желательно кипятком, и тщательно и долго перемешивать. В процессе перемешивания по немного добавлять натертый картофель. Оставить массу на 3 часа. После 3-х часов влить в картошку воду и мешать. Опять, при перемешивании добавлять дрожжи. Мешать так, что бы они не пристали к стенкам емкости и не склеились между собой. Емкость плотно и надежно закрыть и настаивать в среднем 3-4 дня в темном и не доступном солнцу месте до той поры, пока не выпадет видимый осадок и не появятся сверху маленькие пузырьки. Когда вы увидите такие пузырьки и осадок, немедленно перегоняйте ваш самогон. Вот и все.

Рецепт №30

  Корица давно прославилась своим лечебными, полезными и профилактическими свойствами. Ее еще в давние времена наших предков ее использовали в медицине и «на кухне». Сегодня известно очень много полезных качеств корицы и доказана ее уникальность и эффективность.

  Водка на корице тоже в своем роде уникальный напиток и имеет, как это не странно, полезные вещества. А настойка из корицы поможет вам улучшить состояние кожи.

  Для приготовления вкусного коричного самогона вам надо взять 400 грамм свежей корицы, истолочь ее. Потом залить хорошим двойным самогоном, объемом около 12 литров. Емкость с самогоном и корицей крепко и сильно закрыть и поставить в укромное теплое место или же на прямое солнце на неделю. После этого (7 дней!) перегнать и подсластить холодным сиропом сахарным. Сироп приготовьте из расчета необходимой 1,2 л воды — 400 г сахара.

  Все, вкусная и полезная домашняя водка готова!

Рецепт №31

  Ниже представлен рецепт приготовления качественного и вкусного самогона из корицы. Коричный самогон имеет нежный и специфический аромат, в котором четко просматриваются пряные нотки свежей корицы. Многие почитатели такой водки отмечают то, что ее употребление не вызывает ни головных болей, ни обычного головокружения и расстройства пищеварительных процессов.

  Все что вам надо для такой настойки, это корица, самогон и вода. Ничего лишнего.

  Истолките 400 граммов корицы и залейте их пятью литрами двойного самогона. Оставить настаиваться на две недели, точнее на 15 дней. Потом добавить еще 2,5 л кипяченой воды и перегнать на небольшом огне до получения 2,5 л самогона. Сделать коричную воду (просто прокипятить корицу и поддержать ее в воде 10-15 мин) с добавлением сахара. У вас получится коричный сладкий сироп, который надо вылить в самогон.

Рецепт №32

  Из множества разнообразных рецептов приготовления водки из корицы, хотелось бы выделить именно этот. Просто в нем соединены такие компоненты, которые в сочетании делают вкус и запах нашей домашней водки настолько приятным и интересным, что словами трудно передать. Это надо обязательно сделать и попробовать самому.

Давайте разберемся с ингредиентами. Нам понадобится:

• — 45 г кардамона
• — 90 г корицы
• — 15 г майорана
• — горсть розмарина
• — горсть шалфея
• — 4 корешка фиалки
• — 12 л двойного самогона

  Берем корицу, майоран, кардамон, розмарин, шалфей и фиалку. Перемешиваем это все и заливаем самогоном. Опять хорошо все перемешиваем и настаиваем 3 дня. После, как обычно, перегоняем.

Рецепт №33

  Следующим описаным нами рецептом приготовления особого коричного самогона является сложный рецепт с большим количеством этапов приготовления, что способствует большому улучшению вкусовых и ароматических свойств этой водки.

  Давайте расставим эти процессы поочередно.

  Ваша коричная водка в лучшем виде уже готова.

Рецепт №34

  Все мы любим сушеные фрукты. Вот и решили наши деды-прадеды сделать замечательную водку коричную с сушеными яблоками. Сам увар из сухих яблок имеет специфический терпкий и немного горький вкус. Когда его соединяют с пряным и сладким ароматным самогоном, то получают интересный напиток, который можно отметить как достаточно резкий и в меру горький.

В целом процесс приготовления совсем легкий и быстрый.

  Вы должны сначала высушить яблока так, что бы в итоге получить 1,2 кг сушеных яблок. Когда достигните нужной массы, залейте ее 12 л качественного двойного самогона и перегоните.

  Корицу нужно измельчить. Отмерять 200 г и всыпать ее в полученный самогон. Плотно закупорить и оставить на 7 дней. Потом опять перегнать настоянный самогон, но уже на медленном-медленном огне.

Рецепт №35

  Пожалуй, самым простым и легким методом приготовления коричной домашней водки есть именно ниже описанный. Суть его в том, что вы получаете совсем немного такой водки, но при этом и используете мало самогона. Да и корицы вам надо будет всего лишь 400 г. Давайте тогда разберем этот рецепт по порядку.
Здесь только придется выполнить два простых этапа.

  Первый. Мелко-мелко размельчить 400 грамм корицы. В нее надо влить 2,5 литров самогона, но только обязательно двойного. Дать самогону настояться неделю.

  Второй. После семи дней настойки самогон надо будет перегнать. Для более сладкого и приятного вкуса добавить сладкий сахарный сироп. Отфильтровать полученную массу.

Вот и ваш коричный самогон уже сделан.

Рецепт №36

  Лавандовая водка берет свое начало еще в средневековые времена, когда барышни занимались флористикой и обустройством своих имений красивыми цветами. Еще тогда заметили отличающийся аромат лаванды и начали использовать ее в качестве пищевой добавки, а потом и научились делать из нее настойку.
Если вы любить всего нежного и цветочного, то вам 100% подходит этот рецепт. Он не оставит равнодушным вообще никого!

  Особенностью рецепта лавандового самогона есть то, что в его состав входит много пряных компонентов с яркими и приятными ароматами и вкусами. Здесь и гвоздика, и корица, и хлеб с медом, все, что необходимо для создания просто необычайной и изысканной водки.

  На первом этапе вам надо будет измельчить 100 г цвета лаванды, 25 г корицы, 25 г гвоздики. Уже измельченные перемешать и залить 12 л двойного самогона. Отстаивать 7 дней и добавить в него ломку хлеба с медом. Это все перегнать на малом огне. И теперь пробуйте!

Рецепт №37

  Мы уже описывали рецепт приготовления водки на апельсиновой цедре, теперь хотим описать вам рецепт приготовления отличной домашней водки из лимонной цедры. Все когда то добавляли в самогон лимон для лучшего вкуса и нейтрализации запаха от дрожжей. Но у нас рецепт не для этих целей, точнее для улучшения вкуса, но немного иным путем. Давайте обо всем по очереди.

  Итак, с самого начала вам необходимо настаивать двойной самогон 3 недели на цедре лимона. Соотношение должно быть примерно на пять литров самогона один кусочек цедры. Это регулируйте уже на свой вкус. К самогону добавить 2,5 л воды и перегонять до тех пор, пока вы не получите перегонного самогона столько, сколько вы брали готового самогона в самом начале! Потом берите 3 лимона и срезайте цедру с них тонким аккуратным слоем. Сложите ее на низ бутыли и залейте перегнанным самогоном. Настаиваться он будет 5-8 дней. После этого, его отфильтровать и по желанию подсластить сахарным сиропом.

Рецепт №38

  Еще одним всем известным и широко используемым рецептом приготовления лимонной водки есть рецепт, с использованием такого необычного и красивого цветка, как фиалка. Именно она придаст нашему самогону столь сладкий и томительный привкус. А послевкусие после такого самогона только хорошее и очень приятное. Но, правду говоря, не у всех получается правильно и вкусно приготовить такой самогон. Весь секрет в том, что сейчас будет написано ниже!

  Снять с лимона корку и отвесить или отмерять 400 грамм. Смешать ее с 400 г цветов фиалки и всыпать в емкость с 12 л двойного самогона. Настаивать надо 6 дней, после чего перегнать. Но именно здесь и главный секрет вкусной и правильной водки — делать перегонку надо на очень медленном огне, иначе вы просто потеряете с испарениями весь аромат лимонно-фиалкового самогона. Гнать пока не получите 6 л самогона. Удачи вам!

Рецепт №39

  Среди множества известных всем рецептов приготовления лимонной водки, есть такой, которого почти никто не знает и не делает. А зря! Ведь самогон по такому рецепту получается с насыщенным цитрусовым запахом и вкусом. Правда и работы вам придется проделать много, и денег потратить на лимоны, но все же…

  Значит так, с 30 лимонов берем цедру и заливаем ее 5 л двойного самогона. Перемешиваем. Затем еще вливаем 3,5 л воды и опять перемешиваем. Сюда же пойдут 4 корки из помаранцев (можно взять 5 или 6 зеленых апельсинов), 100 г кориандра толченого и 4 гвоздички. Поместить емкость с этим самогоном на солнце или теплое место на месяц.

  После такой длительной настойки перегнать самогон до первых 2,5 л. Больше вам не надо. Можете еще подсластить свой напиток.

Рецепт №40

  Лимонная водка давно известна и является одной из самых приготавливаемых в нашей стране. Просто люди давно заметили и вкус ее необыкновенный, и некие витаминные свойства лимонной настойки. За правильно приготовленной лимонной водкой многие готовы ехать десятки километров, лишь бы купить ее. Здесь даже магазинные водки не сравняются с экологически чистой и домашней.

  Отличием данного рецепта приготовления водки из лимонной кожури есть наличие в нем соли. Ни в одном из мне известных рецептов соль не используется, только в этом. Но здесь специфика ингредиентов и настойки немного иная.

  Давайте возьмем 1,2 кг лимонной цедры и измельчим ее. Но так, что бы кусочки были крупными. К ней сыпем 60 г соли и заливаем 12 л домашнего двойного самогона. Настаиваем около 3 дней и перегоняем. Обязательно не забудьте подсластить свой самогон сироп из сахара.

Рецепт №41

  Всем, кто делает дома самогон, советую попробовать приготовить такой малиновый самогон.

  Немного об истории такого напитка. Делали его в далеком 18 веке. Может и раньше, но упоминается впервые малиновка именно в те года. Ее подавали на праздничный стол в богатых домах. Рецепт практически не изменился с тех пор, правда в разных куточках Европы, да и России, ее делают с добавлением своих дополнительных компонентов.

  В основе малиновой водки по нашему первому рецепту стоит малина и фиалковый корень. Собираем малину и отвешиваем 800 г свежих и сочных ягод. Фиалковый корень (35 г) нарезаем мелко и добавляем к малине. Затем заливаем 12 литрами отборного двойного самогона. Дать настойке отстоятся около 6 дней и потом уже перегнать.

ТЕПЕРЬ МАЛИНОВКА ГОТОВА.

Рецепт №42

  Малиновая водка имеет очень много любителей и почитателей. Ее яркий цвет и безумно вкусный привкус не оставляют равнодушным никого! Ведь всем известно об целебных свойствах малины и ее прутьев, многие делают из нее лечебные смеси, варенье, настойки и даже мази. Вот и решили соединить полезное с приятным и начать делать малиновый самогон.

  Особенностью этого вида самогона есть красивый яркий розовой цвет, насыщенный и вместе с тем прозрачный. Аромат такой же нежный и сладкий, как и вкус.

  Давайте тогда разберемся с рецептом малиновки. Самым простым и быстрым способом приготовления малиновой водки есть этот. Возьмите 400 г вымытой и свежей малины. Потом залейте ее в стеклянную емкость 12 л самогона и настаивайте два дня. По истечению 2 дней, перегоните ее и если это нужно, подсластите.

Рецепт №43

  Давайте немного напишу сначала о самых можжевеловых ягодах, их истории и их свойствах.
В Древних Риме и Греции можжевельник считался самым надежным средством от змеиных укусов. Также раздавленные ягодки добавляли в вино и при болезнях печени пили его как мочегонное средство.

  Позже начали уже его настаивать и делать вкусные и целебные настойки. На Руси настой можжевеловых ягод принимают внутрь для разрежения мокроты и легкого отхаркивания при заболеваниях дыхательных путей.

  Теперь расскажу рецепт простого домашнего самогона из этих полезный ягод. Вам надо отмерять 1,6 кг таких ягодок и истолочить их. Взять 8 л двойного самогона и залить ягоды. После 14-дневной настойки перегнать вашу настойку до получения 3/4 от первоначального объема. Теперь можете попробовать этот богатый витаминами напиток.

Рецепт №44

  На Древней Руси самогоноварение было обычным и распространенным делом. В каждом доме делали свой особый самогон, по личным рецептах и предыдущему опыту использования разных ингредиентов в самогоне. Люди тогда и начали делать малиновку, коричневую водку, картофельную и другие виды Но сейчас мы рассмотрим способ приготовления более городского типа самогона. Городского потому, что в деревнях самогон делали из подручных средств, ни представленного здесь имбиря, ни калгана они не имели.

  Московский самогон на сегодняшний день очень популярный и известный. Вам понадобится взять по 8 г имбиря, калгана, аниса и мяты. Эти компоненты смешать и залить двойным самогоном, объемом 1 л. Оставить на 3 недели. После, долить 1,5 л простой чистой воды и перегнать. В итоге вы должны получить 1 л самогона московского.

Рецепт №45

  Самой изысканной и ароматной водкой считается именно мятная водка. Она по праву заняла свое почетное место в самых первых рядах. Ведь никому сегодня не надо рассказывать об четком и сильном запахе мяты и ее аромате в любом напитке, будь то чай, компот, настойки или же обычный домашний самогон. Именно такие выраженные вкусовые и ароматические свойства мяты сделали ее известной всему миру.

  Мы же представим вам несколько рецептов приготовления мятной водки. Начнем из самого быстрого и простого. Берите сухую мяту около 4 горстей и заливаете ее 3 л двойного домашнего самогона. Настоять три дня и потом уже перегнать. Опять настоять ее, добавив немного листьев любистка или же черной смородины, до той поры, пока она не обретет зеленый оттенок. Приготовить сироп из разведенного в 0,6 л воды 1,2 кг сахара. Это все потом надо отфильтровать. И все готово.

Рецепт №46

  Все настойки и самогоны из мяты очень вкусны и безумно хорошо пахнут. Если вы хоть раз пробовали мятный самогон, то вы меня поймете. Если только собираетесь впервые делать его, то поверьте, вы ни на секунду не пожалеете о потраченном времени, ведь такого самогона вы больше ни из каких продуктов не сделаете.

Сначала мы возьмем такие составляющие:

• самогон 12 л
• мяты 200 г
• полыни 25 г
• розмарина 15 г
• шалфея 25 г
• кардамона 15 г
• гвоздики 10 г

  Берем все выше перечисленное и смешиваем в большой и вместительной емкости, которую нам надо сильно закрыть, что бы воздух не попадал внутрь, а испари брожения наружу.

  Настоять его в теплом солнечном месте 3 дня. Настойку потом перегнать надо и подсластить сахарным сиропом. Но если вам нравится терпкий и немного горьковатый вкус мятной водки, то сироп можете не добавлять.

Рецепт №47

  Одним из разновидностей домашнего самогона есть ароматный мятный самогон, который начали делать еще 2-3 столетия назад. Он очень вкусный и ароматным и при этом не дорогой в финансовом плане для приготовления. Все что вам понадобится, это в любом случае мыта и сахар. А уже большое разнообразие рецептов требует дополнительных ингредиентов.

  Вот сейчас будем делать один из самых вкусных разновидностей мятной водки.

  Сначала берем мяту, весом 800 г, меда 1,2 кг и соль обычную пищевую, желательно камяную. Это заливаем двойным самогоном, объемом 12 литров. Настаиваем эту массу 3 дня и перегоняем. После перегонки еще фильтруем и все. Можете попробовать на вкус и если вам будет многовато терпкости, по подсластите еще немного.

Ничего сложного, а вкусно то как!

Рецепт №48

  Немного расскажу об происхождении персикового самогона. Как всем известно, персики это заморские фрукты, которые раньше в наших краях были не так уж и доступны. Персиковую водку начали делать в западной Европе и уже постепенно, со временем, она добралась и до нас. Как только персики начали ввозить в страну и они были более доступные в цене, наши предки начали делать из них самогон.

  Надо взять домашнего двойного самогона 12 литров, персиковых листьев 2 кг и настаивать это 2-3 недели. Потом перегнать его. Тем временем измельчить 400 г ядер из косточек персика и 400 г миндаля горького. Сюда слить молоко до получения жидкой массы как у киселя и процедить через сито. Этот кисель добавить в самогон и настаивать еще 2 недели. Потом только отфильтровать.

Рецепт №49

  Еще одним вкусным самогоном является персиковый самогон. Он имеет легкий терпкий привкус и немного выраженный аромат. Отличающимся фактором приготовления такого самогона есть тот, что готовится он не из мякоти персика, и даже не из косточек, а из ядра, которое находится в косточке.

  На первом этапе нам надо взять 800 г таких персиковых ядер и истолочь на мелкие кусочки. Потом развести их чистой водой до обретения массы киселя. Эту массу поместить в толстостенную емкость и плотно закрыть. На протяжении двух дней ставить в чуть теплый духовой шкаф 8-10 раз. На третий день отфильтровать его, всыпать туда 100 г изюма и залить 6 л двойного самогона. Потом перегнать и подсластить сладким сиропом.

Рецепт №50

  Этот рецепт очень похож на предыдущий, но здесь сложнее сам процесс приготовления и есть дополнительные ингредиенты. Именно благодаря добавлению еще нескольких компонентов этот самогон имеет ярче выраженный аромат и вкус немного слаще и насыщенней, чем любые другие методы приготовления. Этими дополнительными компонентами являются березовый лист, черносмородиновый лист, черемушный лист и мята. Как сами теперь видите составляющие эти из разных вкусовых и ароматических групп, по этому в сочетании они дают непревзойденный вкус.
Сперва измельчаем 400 г ядер персика и разводим их 6 л самогона. Потом заливаем, как и в предыдущем рецепте, в толстостенный бутыль, сильно закупориваем и ставим на 3 дня на средний жар в печку, либо же в духовой шкаф на такой же срок, но 12 раз в день ставить в остывающий шкаф. Позже фильтруем и перегоняем наш самогон. В него добавляем по горсти березового листа, листьев черной смородины, листьев черемухи и полгорсти мяты. Оставить его на 1 день. После, процедить, подсластить.

Рецепт №51

  Начну с самой полыни. Ведь мало кто знает свойства этой травы и ее происхождение. Полынь имеет сильный пряный запах и горький вкус. В составе такой травы есть и активные вещества, и витамины, и аскорбиновая кислота, и каротин, и еще много чего. Именно из-за такого богатого букета ее используют в народной медицине и для приготовления разных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных (например, чаи).
Самогон из полыни имеет яркий пряный запах, аромат трав и пряно-горьковатый вкус. При регулярном и правильном приеме такого самогона, или точнее настойки, у вас улучшится функциональность поджелудочной железы, сердечно-сосудистая система, работа нервной системы.

  Для приготовления полынного самогона надо взять 200 г полыни и 800 г аниса, залить их самогоном 10-12 л. Дать постоять две недели. После этого перегнать.

Ваша водка полынная готова к употреблению.

Рецепт №52

  Трава полыни стоит в первых рядах среди самых целебных и богатых полезными веществами растений в наших краях. Да и не только в наших, как известно растет полынь и на всех европейских землях, на Кавказе, Сибири, Казахстане и даже в Средней Азии. Так что география использования этой чудо-травы очень большая.
Наши бабушки всегда говорили к ране прикладывать полынь и были абсолютно правы, ведь она имеет отличные антисептические свойства.

  В самогон траву и цветки полыни стали добавлять уже очень давно. И наши времена такой самогон пользуется не меньшей популярностью.

  Что бы приготовить вкусный и полезный самогон, давайте возьмем верхушки полыни 300 г соль пищевую 60 г. Это зальем 12 л двойного самогона и оставим настаиваться на неделю. После 7 дней добавить в водку 1,2 кг меда и можно перегонять.

Рецепт №53

  Народная медицина давно использует полынь в качестве лечебной травы. Нам говорят, что настои и отвары полыни очень хорошо помогают от малокровия, аскаридоза, бессонницы, анемии, ожирении и многих-многих других недугах.

  Полезность полыни при неприятном запахе из полости рта, параличе и эпилепсии доказана многовековой историей использования и хорошими отзывами лечащихся.

  Давайте рассмотрим следующий рецепт приготовления полынной водки.

  Вам надо взять для этого рецепта: 1,5 кг верхушек из молодой полыни, по 100 г листьев душицы, дягильного и фиалкового корня, по 50 г аниса и бадьяна, 1,2 кг сахара, 12 л двойного самогона.

  Сперва берем верхушки молодых полынных побегов, дягильной и фиалковый корень, душицу, анис и бадьян и заливаем это все двойным самогоном. Оставить на месяц. Потом перегнать до получения 8 л самогона. В этот только что полученный самогон добавить растворенный в 0,6 л сахар. Для зеленого цвета такого самогона, просто настоять еще немного на листьях черной смородины или же любистка.

Рецепт №54

  Многие даже не представляют, насколько полезная и вкусная может быть полынь в настойке или водке. Полынь содержит много каротина, эфирных масел, витаминов и фитонцидов. Именно это придает ей такой способности к лечению. Полынь в настойке имеет желчегонную, мочегонную, спазмолитическую и противовоспалительную функциональность.

  Мы же буде рассматривать рецепт приготовления полыни в самогоне.

  Этот наш рецепт очень простой и делается не долго. В емкость с 6 л самогона надо добавить 2 кг свежих полынных верхушек и 300 грамм дягиля. Настаивать в среднем 14 дней в е доступном детям месте. Потом добавить туда 3 л воды и перегонять до обязательно полученных 6 л самогона. Отфильтровать самогон и по желанию подсластить. Также можете подкрасить его добавленным любистком или листьями смородины в зеленый оттенок.

Рецепт №55

  Мы уже много вам рассказали об самой полыни, ее происхождении, лечебных свойствах, содержании в ней полезных веществ и микроэлементов, рецептах приготовления самогона из нее, но теперь хотелось бы огласить и на необходимости соблюдать пропорции полыни в самогоне и настойке и умеренной дозировки употребления такого самогона или настойки. Так как эта трава имеет богатый состав, то и употреблять ее надо в меру, а то может быть отравление или даже галлюцинации.

  Так что давайте рассмотрим теперь самый быстрый по времени рецепт приготовления полынного самогона. Берем 400 г аниса и мелко нарезанную полынь около 200 г. Заливаем их 11-12 л самогона и настаиваем до нужного вам результата. Потом перегоняем и пробуем.

Рецепт №56

  Самогон из цитрусовых в наше время пользуется огромной популярностью. Ранее мы уже описывали рецепты приготовления самогона из лимонной и апельсиновой цедры. Сейчас же пойдет речь об померанцевой водке. Кто еще не знает, то помаранец — это самый обычный грейпфрут. Водка из него делается реже чем из других цитрусовых, но все же есть почитатели такого самогона.

  Грейпфрут имеет достаточно много полезных микроэлементов что бы быть в числе первых из богатым составом с витаминов и полезных кислот.

  Самогон приготовить с померанца очень просто. Надо только очистить примерно 5-6 грейпфрутов, главное набрать 800 г веса померанцевой цедры (без мякоти и прожилок). Ее залить надо 12 л ранее приготовленного двойного самогона. Дать отстоятся 3 дня и перегнать.

Рецепт №57

  Из всего разнообразия рецептов приготовления домашнего самогона сейчас мы напишем самый дешевый и эффективный. Дешевый потому, что померанца (грейпфрута) вам понадобится совсем не много — если большие, то штук 7-8 будет вполне достаточно. Больше вам ничего покупать не надо. И в конечном итоге вы получите практически столько же самогона, сколько потратите на настойку такого грейпфрутового самогона.

  Вам надо отвесить 1,5 кг грейпфрутовой цедры и залить ее 6 л двойного хорошего самогона. После, просто оставить на 3 дня. Потом добавить сюда 8,5 л такого же самогона и перегнать. Как только выйдет тех самых 8,5 л перегнанной водки, прекращайте перегонку. Влейте в нее сироп сладкий из сахара и можете смаковать вашу водку померанцевую.

Рецепт №58

  Померанцевая водка имеет свой эксклюзивный и неповторимый вкус, который присущий только ей и больше нигде не повторяется. Такой безумно необыкновенный вкус она имеет благодаря терпким и сочным составляющим. Таких нет ни в апельсинах, ни в мандарине, ни в памеле… Своеобразная терпкость, сладость и горечь одновременно сделали грейпфрутовую водку непревзойденным произведением самогонного искусства.

  Итак, рецепт. Надо взять 400 г грейпфрутовой корочки, 200 г бадьяна и по 45 г кардамона, корицы, фенхеля, 35 г гвоздики и все это залить 12 л двойного самогона. Настоять неделю и затем перегнать. Только потом подсластить и отфильтровать.

Рецепт №59

  Многие, попробовав этот самогон из померанца, остаются в полном восторге от необычайно и богатого вкуса такой водки. Ее насыщенный и терпко-сладкий вкус просто не может не понравится, ведь и содержание полезных организму веществ в ней сохраняется очень даже не плохо. Цедра любых цитрусовых имеет приятный и сладкий аромат, а в грейпфрута он ярче всех выражен.

  Для начала вам необходимо развести 12 литров домашнего самогона с 6 литрами чистой воды. Перегонять это на медленном огне. Когда выгоните 3 л двойного самогона, влейте его в одну емкость, не менее 5 л в объеме. Всыпать туда 200 г мелко измельченной грейпфрутовой цедры и закрыть на 7 дней. Потом перегнать и подсластить (в сиропе не меньше 1,5 кг сахара).

Рецепт №60

  Мы описали уже несколько рецептов приготовления померанцевой водки. Сейчас речь пойдет об немного ином способе приготовить вкусную грейпфрутовую водку. Он отличается от остальных своим составом и порядком действий.

  Если в любом обычном рецепте вам сначала надо было настаивать грейпфрутовую цедру на водке, то тут первым этапом приготовления будет настойка 20 г гвоздики (мелко измельченной) на 200 г самогона. И настаивать надо 3 дня.

  Вторым этапом будет настойка грейпфрутовой корочки, массой 400 г, на 12 литрах самогона. Настаивать так же 3 дня.

  На третьем, смешайте настойки гвоздики и померанца и перегоните их. Потом уже можно и подсластить немного.

  Как видите, ничего сложного, но результат получается очень хороший и вкусный.

Рецепт №61

  На сегодняшний день существует огромное количество самых разнообразных и порой даже непредсказуемых рецептов приготовления грейпфрутовой водки. В ней люди научились соединять несовместимые ингредиенты и этим делать ее вкусной и с незабываемым ароматом. Она значительно выделяется в ряду других настоек из цитрусовых. И вкус то имеет не такой, как другие.

  В этот раз мы будем делать водку из многих составляющих, так что заранее подготовьте: бадьян 200 г, цедра померанца 400 г, корица, кардамон, мускатный орех и мускатный цвет по 85 г, фисташки 200 г и гвоздику 70 г.

  Сначала надо залить эти все ингредиенты 11 л двойного домашнего самогона. Дать настоятся им неделю, и после 7 дней перегнать. Вот и все.

Рецепт №62

  Самогоноварение уже давно использует самые разные ингредиенты для настоек и брожения. Мы уже описывали самогон из цитрусовых, картошки, разных трав и специй. Теперь пришла очередь написать рецепты приготовление самогона из злаковых. Первым рассмотрим способ приготовления водки из пшена.

  Итак, сперва варим 3 литра хорошего пшена до состояния полного разварения. Заливаем его теплой водой, добавляем 100 грамм дрожжей и 1,2 килограмма теста из квашни. Ставим его бродить до скисания. Когда это все перебродит и скиснет, перегоняем его не менее 2 раз.

  После перегонки ваш самогон полностью готов. Поставьте его в холодное место или холодильник на 1-2 часа и можете пить охлажденный домашний самогон из пшена.

Рецепт №63

  Уже по названию этого рецепта становится понятно, что этот рецепт приготовления домашнего самогона очень простой и основан на ягодах и фруктах. Простота его в том, что вам просто надо залить ваши плоды самогоном и перегнать. Ничего варить и смешивать вам не придется. А ягоды и фрукты берете любые, какие только есть в доме или в саду, те и используйте. Можете брать и надгнившие плоды, и провяленные.

  Первое, это берем большую бочку или бутыль (любую емкость, какая есть на хозяйстве большого объема) и засыпаем в нее до половины собранными плодами. Оставшуюся половину заполняем самогоном и ставим ее бродить. Когда процесс брожения будет закончен, самогон надо слить и перегонять.

  Те ягоды и фрукты, которые остались в емкости, опять заливаем самогоном (но не тем, что вы только что перегнали!) и оставляем бродить. И снова сливаем настоянный самогон и перегоняем его.

  И первый самогон, и второй можете смешать и пить, можете держать их отдельно.

Рецепт №64

  Сейчас будем делать рисовую водку. Ее вкус отличается своим ароматов и богатым составом.
Сначала варим в воде 400 г изюма. Желательно брать белый крупный. К вареному изюму добавляем 200 г риса дробленного, бутылку малаги, сахарный сироп, 400 г воды обычной и 200 г пивных дрожжей (белых). Поставить емкость с этим всем бродить на 3 дня. После этого перелить это в самогонный аппарат, туда же 12 л двойного самогона и 6 л родниковой воды. Перегонять эту массу до получения 9 л самогона.

  Отдельным процессом есть настойка 0,2 л спирта (70 градусов) или тройного самогона с 3,5 ложки ванили. Оставить его на 3-4 дня и отфильтровать.

  Теперь к полученному самогону, из первого этапа приготовления, долить настойку ванили и каплю розового масла. Поместить 600 г дубовой коры свежей и 5 г калганового корня в холщовый мешочек. Этот мешочек тоже бросить в самогон и надежно закрыть. Поставить на несколько дней и все, рисовая водка готова.

Рецепт №65

  Сейчас будет описан еще один рецепт приготовления рисового самогона. Этот рецепт намного проще и имеет только 2 этапа приготовления. Составляющих тут тоже мало, только рис и шафран. Вкус такого самогона приятный и с нежным привкусом жаренного риса. Этот способ приготовления требует много водки, так что сразу проверьте наличие у вас емкости около 65 литров.

  На первом этапе надо пережарить 2,5 кг мелкого дробленого риса. Смешать его с 25 г шафрана и залить 60 л качественного очищенного самогона.

  На втором этапе это все перегонять до получения 43 л перегнанной водки. В нее можно добавить жженый сироп и вы получите красивый цвет вашего самогона.

  Теперь рисовый самогон приятного оттенка готов к столу.

Рецепт №66

  Специально для любителей приятных пряных и цветочных ноток в самогоне мы нашли этот рецепт приготовления розмаринового самогона. Как все мы знаем, розмарин имеет ярко выраженный запах и при добавления в любые блюда или настойки он придает им неповторимого вкуса и аромата. Эта водка тоже будет красиво пахнуть и иметь мягкий пряный вкус.

  Для начала давайте возьмем 12 литров двойного самогона и добавим в него 60 г соли и 400 г розмарина. Все это хорошо и тщательно перемешиваем и оставляем на три дня настаиваться.

  На четвертый день уже перегоняем этот самогон и в него добавляем сироп из 1,2 кг сахара.

  Оставить такой напиток в прохладном или холодном месте на один-два дня и потом уже прохладного и выдержанного можем угощать своих друзей.

Рецепт №67

  Это очень интересный рецепт приготовления самогона из розовых цветов.
Приготовления водки с цветами впервые начали практиковать на востоке и в Египте. В этих регионах цветы в большом почете и раньше каждая уважающая себя дама или госпожа, имела огромный цветочный сад или клумбы. Вот и тогда начали добавлять в напитки богатых дворян и шейхов лепестки цветов.

  Самым распространенным видом цветочной водки есть розовая водка. Для приготовления такой водки вам понадобятся лепестки розовых цветов, можно и целые розовые бутоны. Именно в этом рецепте больше никаких компонентов больше не понадобится.

  Берите 1 кг розовых лепестков или цветов, заливаете 4-5 л двойного самогона. Настаивать надо его целый месяц. Перегонять потом до конечного объема самогона в 2,5 л.

  Теперь берите еще 0,5 кг таких же лепестков-цветов и заливаете уже 1,6 л. Перегонять теперь уже до конечных 0,5 л розовой воды. В эту емкость с водой добавляйте еще 0,5 кг цветов и 1,2 л чистой воды. Гнать пока не получите 0,4 розовой воды, в которой потом будете настаивать сахар.

  К самогону долить вашу розовую сладкую воду и отфильтровать.

Рецепт №68

  Самогон из лепестков разных цветов и целых цветов имеет характерный оттенок и интересный вкус. Делают такой самогон из роз, лотоса, гвоздики, хризантемы, лилии и многих других изысканных видов цветов.
Ранее мы описывали рецепт приготовления самогона из розовых цветов и лепестков. Сейчас же речь пойдет о способе, исключительно состоящего из лепестков.

  Итак, растираем розовые лепестки из любого розового цветка в ступке. Перетертую массу перекладываем в другою емкость и засыпаем солью. Соли насыпаем толщиной в 1 см. Это накрываем мокрым полотенцем и сверху кладем круг с гнетом. В таком виде оставляем его на месяц в прохладное место. Когда пройдет этот срок и лепестки немного загноятся, перелаживаем их в другую посуду и заливаем водой в соотношении 1:1. Перемешиваем все и перегоняем. После первого перегона делаем второй. Это нужно для того, что бы уменьшить содержание спирта из роз с очень сильным едким запахом. После второй перегонки самогон разводите с сиропом и фильтруете.

Рецепт №69

  Рябиновая водка очень полезна и содержит вещества, помогающие организму бороться с простудами, сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшающие кровообращение и ище много положительных реакций в организме.

  Правда есть некоторые тонкости в правильном сборе рябины, ее дозировки и строке настойки. Для разных целей существуют разные нюансы в этих понятиях.

  В нашем случае рябина должна быть собрана еще до наступления морозов, но не слишком рано. Как только заступает поздняя осень, так сразу и собирайте. Отвесьте 3 кг такой рябины и разомните ее. Добавьте туда 80-100 грамм дрожжей и залейте 12 л хлебного кваса, обязательно свежего. Настаивать в прохладном месте, где то 15-16 градусов. Как только выделение газов в емкости прекратится, надо перегнать эту настойку. К ней влить 6 л самогона и еще раз перегнать

130 рецептов приготовления самогона

Самогон за 2 часа

10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30–40 л воды поместить в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

Самогон за сутки № 1

5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха залить 15 л теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Выход 5 л.

Самогон за сутки № 2

5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25 л теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.

Самогон сахарный

6 кг сахара, 200 г дрожжей залить 30 л теплой воды и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6–7 дней, затем перегнать. Выход — 6л.

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 л самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 л хорошего самогона получаете из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Самогон крахмальный

10 кг крахмала развести 20 л воды и заварить, как кисель, добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Настаивать 3–5 дней. Затем перегнать. Выход — 11л.

Самогон сиропный

6 л любого сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г дрожжей. Настаивать 7 дней. Выход — 7л.

Самогон из томатной пасты

Развести 1 л томатной пасты в 30 л воды, добавить 0, 5 л пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7–8 л.

Самогон из конфет

5 кг конфет с начинкой развести в 20 л воды. Настаивать 4–5 дней, затем перегнать. Выход — 5л.

Самогон из варенья

6 л забродившего варенья развести 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3–5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 л. Если не добавлять сахара, выход составит 6 л.

Самогон из томатной пасты

Развести 1 л томатной пасты в 30 л воды, добавить 0, 5 л пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7–8 л.

Самогон из конфет

5 кг конфет с начинкой развести в 20 л воды. Настаивать 4–5 дней, затем перегнать. Выход — 5л.

Самогон из варенья

6 л забродившего варенья развести 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3–5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 л. Если не добавлять сахара, выход составит 6 л.

Самогон апельсиновый

Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5: 1). Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.

Самогон из фруктово-ягодного сока

В 9 л сока добавить 250–300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20- 24° С. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход 2–3 л.

Анисовый № 1

(Любимый напиток Петра I.)

Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 л очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 л воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.

Анисовый № 2

Истолочь крупно 1, 2 кг семян аниса, залить их 6 л очищенного двойного самогона и настаивать 3 дня. Добавить 9 л очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый № 3

Истолочь 300 г семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить 10 л двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5 л воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. После этого добавить 1–1, 5 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли и настаивать 4–5 недель. Отфильтровать.

Анисовый № 4

400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки истолочь вместе. Залить 7, 5 л очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый № 5

Мелко истолочь 200 г аниса, залить его 5 л двойного самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2, 5 л воды и перегонять до тех пор, пока не получится 2, 5 л самогона. После этого подсластить крепким сиропом по вкусу и отфильтровать.

Анисовый № 6

1, 2 кг крупного толченого аниса, 2, 5 г фиалкового корня, 60 г соли залить 12, 5 л очищенного двойного самогона и настаивать два дня, затем перегнать.

Анисовый № 7

Мелко истолочь 200 г свежего аниса, залить его 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на умеренном огне так, чтобы получить 9- 10 л самогона. Приготовить сироп из 1, 6 кг сахара и 1, 2 л воды и подсластить водку. Смесь получится молочного цвета. Для осветления положить туда 1 яичный белок и перемешать как можно лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.

Анисовый № 8

400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля залить 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели, а затем перегнать. К полученным перегонкой 10 л самогона добавить 3, 3 кг сахара, разведенного в 1, 6 л воды, и процедить.

Анисовый № 9

400 г аниса, 12, 5 л самогона перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте так, чтобы самогон шел через него. Для того чтобы самогон был зеленым, размельчить 50 г сушеных березовых листьев и положить их в холсте под выход змеевика.

Вишневый самогон

Вынуть из вишни косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место. Во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать ещё раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.

Вишневый № 1 (сладкий)

Очистить самогон путем настаивания его на углях (см. способы очистки). Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном, так чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его можно слить и он готов к употреблению. Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета 100–300 г сахара на 0, 6 л.

Вишневый № 2 (сладкий)

Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3, 5- 4, 5 л французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2: 1, добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.

Вишневый № 3 (сладкий)

Взять 30–36 л вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1, 2 л молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 л самогона — Зл сока и 600- 650 граммов пудры).

Вишневый № 4 (сладкий)

5 л двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0, 6 л воды, 4 горсти толченых вишневых косточек перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая водка. Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения, затем остудить. На 1, 2 л сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2: 1 (одна часть — самогон), перемешать и отфильтровать.

Виноградный самогон

В 10 л виноградной выжимки добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 л воды. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.

Грушевый № 1

Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40–50 г дрожжей, залить 1–1, 5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Грушевый № 2

Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить. Затем размять и настаивать 15–20 дней, после чего перегнать 2 раза.

Гвоздичный № 1

100 г гвоздики мелко истолочь, залить её 6 л двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать ещё сутки, затем отфильтровать.

Гвоздичный № 2

Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Гвоздичный № 3

Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2: 1 (одна часть — вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 л) истолочь, добавить головок гвоздики (5 штук на 1 л) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 л) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 л).

Гвоздичный № 4

Измельчить 90 г гвоздики, залить её 12 л самогона и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 л.

Дягильный № 1

Разрезать мелко 1, 2 кг сухого дягильного корня, залить 5 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 л двойного самогона и перегнать.

Дягильный № 2

Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не имеет молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и отфильтровать.

Дягильный № 3

120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки залить 18 л самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.

Жасминный самогон

Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 л самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.

Желудочный самогон

Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12 л двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Запеканка

1–2 л сухих лимонных корок залить 8–9 л самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8–10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

Изюмный самогон

800 г изюма, 400 г кардамона смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Кардамонный № 1

Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3, 5 л самогона и перегнать.

Кардамонный № 2

100 г кардамона, 1, 2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса залить 12 л самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Кардамонный № 3

50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля залить 12 л самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Картофельный № 1

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить его к кипяченой и остывшей до 60° С воде, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить её, а остатки в виде осадка вновь залить водой, имеющей температуру 50° С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать её с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 л и настаивать 10–15 дней, а затем перегнать как обычно.

Картофельный № 2

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 37 л воды и снова перемешать. Затем добавить 1, 8 л дрожжей и перемешать ещё раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3–4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Коричный № 1

Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 л двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1, 2 л воды.

Коричный № 2

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 л двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2, 5л кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2, 5 л самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на коричной воде.

Коричный № 3

90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Коричный № 4

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2, 5 л горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0, 5 л самогона, влить в куб ещё 0, 5 л воды, потом таким же образом ещё 0, 5 л воды. Продолжать перегонять, пока не получится ещё 1 л. Потом взять 2 кг сахара, развести 1, 2 л коричной воды и сварить сироп. Смешать 1, 2 л двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3, 5 л двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать.

Коричный № 5

1, 2 кг сухих яблок залить 12 л двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить её в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.

Коричный № 6

Истолочь 400 г корицы, залить 2, 5 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Крепительный самогон

Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все смешать, измельчить толкушкой и залить 12 л двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф ещё 3–4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лавандовый самогон

100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы измельчить и перемешать. Залить 12 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом, и перегонять на медленном огне.

Лавровый самогон

Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.

Лимонный № 1

Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2, 5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).

Лимонный № 2

400 г лимонной корки, 400 г фиалки залить 12 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 л самогона.

Лимонный № 3

Цедру 30 лимонов залить 5 л двойного самогона и 3, 5 л воды, добавить корки 4 померанцев или 5–6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2, 5л самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.

Лимонный № 4

1, 2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1, 2 кг сиропа.

Малиновый № 1

800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня залить 12 л двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.

Малиновый № 2

400 г свежей малины залить 12 л самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.

Можжевеловый самогон (джин)

1, 6 кг можжевеловых ягод истолочь и залить 8 л двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до ¾ первоначального объема.

Московский самогон

8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты залить 1 л двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1, 5 л воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Мятный № 1

4 горсти сухой мяты залить 3 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка. Подсластить сиропом из 1, 2 кг сахара, разваренного в 0, 6 л воды, и отфильтровать.

Мятный № 2

200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики залить 12 л самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Затем перегнать и добавить по вкусу сироп.

Мятный № 3

800 г мяты, 1, 2 кг меда, 60 г соли залить 12 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.

Наливочный самогон (для наливок)

Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать. Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод, и наливка получится с натуральным запахом и чистым вкусом.

Персиковый № 1

На 12л двойного самогона взять 2 кг листьев персика, настоять 2–3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля, измельчить, развести молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито. Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.

Персиковый № 2

800 г персиковых ядер мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8–10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 л двойного самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.

Персиковый № 3

Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 л самогона, залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня печь на средний жар. Можно ставить в течение дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо сделать не менее 12 раз. Затем отфильтровать и перегнать. Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи, ½ горсти мяты положить в самогон и настаивать 1 день. После этого процедить и подсластить по вкусу.

Розмариновый самогон

400 г розмарина, 60 г соли, 12 л двойного самогона настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1, 2 кг сиропа.

Розовый № 1

1 кг свежих розовых цветов залить 4 л очищенного самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2, 5 л самогона. Взять 0, 4 кг свежих розовых цветов, развести 1, 6 л мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 0, 4 л розовой воды, добавить туда ещё 0, 4 кг новых свежих розовых цветов и 1, 2 л мягкой воды и перегонять на медленном огне до получения 0, 4 л двойной розовой воды. В полученной воде растворить 800 г сахара. Самогон подсластить сиропом и отфильтровать.

Розовый № 2

Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в прохладном месте 6–8 недель, пока лепестки не начнут гнить. Переложить все в куб, залить водой из расчета 1: 1, перемешать и перегнать. Первач будет содержать спирт из роз и соответственно иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически без запаха. Его использовать не следует. Первый самогон перегнать ещё раз, подсластить, отфильтровать.

Полынный № 1

800 г аниса, 200 г полыни залить 12 л самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.

Полынный № 2

300 г полынных верхушек, 60 г соли залить 12 л двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1, 2 кг меда и перегнать.

Полынный № 3

1, 5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного корня, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г бадьяна залить 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 л самогона, в который добавить 1, 2 кг сахара, растворенного в 0, 6 л воды. Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной смородины или любистка.

Полынный № 4

2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля залить 6 л самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 6 л самогона. Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2–3 дней на горсти листьев черной смородины или любистка. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.

Полынный № 5

400 г аниса, 200 г мелко порезанной полыни залить 12 л самогона и перегнать.

Померанцевый № 1

Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше. 800 г померанцевой цедры без мякоти залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Померанцевый № 2

1, 5 кг померанцевой цедры залить 6 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8, 5 л двойного самогона и перегнать до получения 8, 5 л водки. Подсластить по вкусу.

Померанцевый № 3

400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Померанцевый № 4

12 л самогона развести 6 л воды и перегнать на медленном огне до получения 3 л двойного самогона, добавить туда 200 г мелко нарезанной померанцевой цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из 1, 5 кг сахара.

Померанцевый № 5

20 г измельченной гвоздики настаивать в 6 л самогона 3 дня. Затем взять 400 г померанцевой корки, залить 12 л самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздику и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Померанцевый № 6

400 г померанцевой цедры, 200 г бадьяна, 85 г мускатных орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики залить 11л двойного самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать.

Простой самогон № 1 (двойной)

Любой самогон перегнать через куб ещё раз.

Простой самогон № 2 (из пшена)

Разварить 3 л пшена, развести теплой водой, добавить 100 г дрожжей, 1, 2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.

Простой самогон № 3 (из плодов)

Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять её любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда наполнится емкость, все должно перебродить. После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.

Рисовый № 1

Бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде, и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3–4 дня. Затем добавить 12 л двойного самогона, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 л самогона. В отдельную посуду налить 0, 2 л 70°-го спирта или тройного самогона и всыпать 3–4 чайные ложки ванили. Настаивать 3- 4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рисовый № 2

2, 5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана залить 60 л очищенного самогона и перегнать до получения 43 л водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.

Рябиновый № 1

Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80–100 г дрожжей, залить 12 л свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15- 16° С. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Рябиновый № 2

После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел с вкусом, напоминающим французский коньяк.

Рябиновый № 3

Рябину размять, залить её самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15–20 г на 1 л, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.

Свекольный № 1

Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В ещё теплую свеклу добавить 5–6 кг сахара, залить 10 л воды при температуре 25° С. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3–4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.

Свекольный № 2

Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1–1, 5 часа. Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1–1, 5 часа, затем слить. Ещё раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив её не более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из расчета 40 г на 4 л и настаивать 10–15 дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4–7 дней. По окончании брожения перегнать.

Свекольный № 3

Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4–5 дней при температуре 20–22° С. Затем добавить ещё 15 л свекольной жидкости и настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.

Свекольный № 4

Изготавливают из патоки. Взять 10 л патоки, 200- 250 г дрожжей, залить 25 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать 2 раза.

Свекольный № 5

Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять 30 л сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5–6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Сливовый № 1

Размять 12 л слив, добавить 1–1, 5 кг сахара и настаивать 12–16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.

Сливовый № 2

Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда «каша» перестанет выделять газ, её переливают в куб и перегоняют 2–3 раза.

Тминный № 1

1, 2 кг крупно истолченного тмина залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить ещё 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Тминный № 2

Взять 1, 8 кг тмина, истолочь его, залить 12 л самогона, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара.

Тминный № 3

400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки измельчить, перемешать, залить 3, 5 л двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2, 5л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Тминный № 4

200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса залить 18 л самогона и перегнать, затем отфильтровать.

Травный № 1

Взять 1 л сосновых шишек, 1 л золототысячника, 1 л листа черной смородины, 1 л любистка (зори), 1 л полыни, 1 л бедренца, 1 л мяты, 1 л розмарина, 1 л малинового корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву. Настаивать 2- 3 дня, затем перегнать.

Травный № 2

45 г корицы, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики залить 12 л двойного самогона, добавить 800 г толченого изюма. Настаивать б дней, затем перегнать на медленном огне.

Травный № 3

Взять 2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисовых стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля. Все это залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Травный № 4

50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г гвоздики, залить все это 12 л двойного самогона и плотно закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.

Травный № 5

Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона, 30 г гвоздики. Все это истолочь, перемешать, залить 15 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.

Травный № 6

Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.

Травный № 7

Взять 120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены. Залить 12 л самогона, настаивать 3–4 дня, затем перегнать.

Травный № 8

Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г нра (аира), 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 35 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатных орехов, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики. Залить 12 л двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Травный № 9

Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 г корицы, 15 г гвоздики, 15 г мускатных орехов, 1, 6 кг сахара, залить 6 л хорошего самогона. Настаивать 2–3 дня, затем перегнать.

Французская водка № 1

(Так в старину называли водку очень хорошего качества).

Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала. Затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0, 7 л вина и 50 г дрожжей на 12 л водно-фруктовой смеси. Когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.

Французская водка № 2

37 л самогона, 6 л молока перегнать до получения 20 л самогона. Добавить 3 л молока, 1, 5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2, 5 кг изюма, 800 г сахара и перегнать до получения на выходе 12 л самогона.

Французская водка № 3

Перегнать 37 л самогона, 6 л молока. Добавить 3 л мягкой родниковой воды, 3 л молока, 3, 3 кг ржаного хлеба и перегнать ещё раз. Затем добавить 3 л белого

виноградного вина, 1, 2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Французская водка № 4

800 г изюма залить 12 л самогона и перегнать.

Французская водка № 5

12 л виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.

Хлебный № 1

Размолоть 4 кг пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить 3 л воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 л воды, настаивать 7–8 дней. Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 л теплой воды и настаивать 8- 10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Хлебный № 2

Прорастить 6 л ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять её. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7–8 дней. Перегнать 2 раза.

Хлебный № 3

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0, 5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.

Хлебный № 4

Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0, 5 кг дрожжей, залить 30 л воды. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.

Хлебный № 5

1, 2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы, 30 штук гвоздики залить 10 л самогона и настаивать 4–5 дней. Затем добавить 5 л воды и перегнать до получения 10 л самогона.

Хлебный № 6

Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять её. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7–8 дней. Перегнать 2 раза.

Хлебный № 7

Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10–12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи (на 2 ведра закваски — У2 кг). Если нет дрожжей — добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5–6 дней (с горохом — 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Хлебный № 8

Прорастить зерно, как в рецепте хлебного № 6 и смолоть его. Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10- 12 часов. Затем перемешать, добавить 0, 5 кг дрожжей и оставить бродить 5–6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2–2, 5 ведра картошки.

Чайный самогон

200 г хорошего зеленого чая залить 1, 2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7, 5 л двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить ещё 100 г зеленого чая» 2, 5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3, 7 л самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.

Шалфейный № 1

200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета залить 12л самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Шалфейный № 2

Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 л самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

Яблочный № 1

Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2, 5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.

Яблочный № 2

Яблоки натереть и выжать сок. На 12л сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Читать «Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка» — Максимкин А. В. — Страница 1

САМОГОН

140 рецептов приготовления

Процессы, аппараты, очистка

ВВЕДЕНИЕ

— Тут какая-то тайна, — сказал Остап, — или извращенные вкусы. Не понимаю, как можно любить самогон, когда в нашем отечестве имеется большой выбор благородных крепких напитков.

— Все это гораздо проще, чем вам кажется, — сказал переводчик, — они ищут рецепт приготовления хорошего самогона…

— В таком случае заседание продолжается…

— А у вас в самом деле есть рецепт?

— Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку. А то можно простую кишмишевку или сливянку. Одним словом — любой из полутораста самогонов, рецепты которых мне известны.

И. Ильф, Е. Петров

Самогон — традиционный русский крепкий напиток. Начиная с XV века, он получил широкое распространение в России и по праву считается уникальным напитком земли русской. Оригинальность и разнообразие рецептов, широкий диапазон вкусовых качеств готового самогона выгодно отличают его от зарубежных «собратьев»: шотландского и американского виски, английского бренди и грузинской чачи.

Самогоноварение на Руси имеет богатую историю. Предлагаемые здесь рецепты получения самогонов и водок веками совершенствовались в семьях винокуров, которые как величайшую ценность передавали свои «фирменные» секреты из поколения в поколение.

Примечательно, что вплоть до 70-х годов прошлого столетия главным принципом винокуров или, по-нынешнему, самогонщиков было — гнать как можно медленнее, используя для перегонки не более 45 % объема имеющейся браги. Принцип «лучше меньше, да лучше» в самогоноварении был характерен не только для первого перегона, когда получался простой самогон, но и для второго и третьего. Все это приводило к… <В оригинале отсутствует часть текста. — Прим. авт. fb2> …нетоварного производства, существовавшего в России в период крепостного права. Винокур вряд ли задумывался о рентабельности своего дела — главной его заботой было качество напитка, для достижения которого он не жалел ни исходных продуктов, ни времени. Так, например, из 28 литров браги получали только один литр простого, но «доброго» самогона, который при вторичной перегонке и разбавлении давал 0,55 литра водки наивысшего качества. И если русскому помещику приходилось выбирать, то он всегда предпочитал родную водочку заморским крепким напиткам, в том числе и знаменитым французским коньякам. Сама Екатерина II не стеснялась посылать в подарок коронованным особам и своим именитым зарубежным друзьям — Иммануилу Канту, Карлу Линнею, Иоганну Вольфгангу Гете — продукцию отечественных винокуров.

Русская водка вдохновила великого шведского ботаника и химика Карла Линнея на создание трактата «Водка в руках философа, врача и простолюдина. Сочинение прелюбопытное и для всякого полезное». В нем автор не только дал медицинскую и хозяйственную оценку этому продукту, но и раскрыл его высокую общественную значимость, естественно, при умеренном употреблении.

I. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

Прежде чем начать приготовление самогона следует уяснить, что не любой простой самогон подходит для производства тонких высококачественных самогонок. Например, самогон однократной перегонки из сахарной свеклы и выжимок совсем не годится для этих целей, зато он лучше многих других подходит для простых, острых и резких напитков.

Самогон из пшеницы или другого зерна широко применяется для приготовления любых крепких напитков высокого качества. При соответствующей обработке самогон из плодов и ягод приближается к этой категории и также годится для качественных напитков. Что касается самогона из картофеля, то по своим качествам он занимает промежуточное место.

Приготовление самогона из крахмального сырья включает следующие основные этапы:

1) проращивание зерна;

2) подготовка раствора из проращенного зерна;

3) брожение;

4) перегонка.

Каждый этап состоит из ряда операций с заданными параметрами. Если точно выполнять все указанные операции и рекомендации к ним, то конечный продукт у вас получится высокого качества, а сырье будет расходоваться экономно. Рациональное совмещение операций разных этапов значительно сократит время приготовления самогона.

Самый длительный этап — проращивание зерна или приготовление солода. В зависимости от вида зерна он продолжается от 5 до 17 дней. Этап осахаривания и брожения занимает от 3 до 14 дней. Время перегонки зависит от объема браги и производительности аппарата. Обычно оно составляет 6–8 часов при перегонке двух ведер браги.

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА

Иначе этот этап называют еще приготовлением солода. Хороший солод — основа высокого качества самогона. Периоды проращивания зерна для разных культур следующие: 7–8 дней для пшеницы, 5–6 дней для ржи, 9-10 дней для ячменя, 8–9 дней для овса и 4–5 дней для проса. При проращивании в зерне образуются активные ферменты, которые значительно ускоряют осахаривание крахмала. При необходимости солод следует подсушить, однако после подсушки активность ферментов падает на 20 % и соответственно увеличиваются сроки проращивания.

Приготовление солода состоит из ряда обязательных операций, которые включают сортировку зерна, замачивание, ращение, очистку от ростков и сушку. Разберем эти операции на примере ячменя.

Зерно подвергают просеиванию через крупное и мелкое сито, затем его моют 2–3 раза в горячей воде при температуре 50–55 °C. Зерно замачивают в чистой деревянной или эмалированной посуде, залитой водой наполовину. Всплывшие зерна и мусор удаляют. Зерно лучше высыпать в воду понемногу — так легче будет удалять скопившийся мусор. Воду следует менять каждые 7–8 часов. Когда вы обнаружите, что шелуха легко отделяется от мякоти, кожица зерна надтреснута и обозначается росток, а само зерно при сгибании не лопается, замачивание надо заканчивать и переходить к ращению солода.

Для этого в темном помещении на противне рассыпают зерна слоем до 3 см и накрывают их влажной тканью. В помещении должна поддерживаться температура не выше 17,5 °C и влажность не ниже 40 %. Первые 5 дней зерно через каждые 6 часов проветривают, переворачивают, а ткань увлажняют. Затем, чтобы снизить потери крахмала, приток воздуха в помещение ограничивают, а повышение в нем температуры в оставшиеся до окончания процесса дни стараются предотвратить, перемешивая и охлаждая зерна.

Основные признаки прекращения ращения: длина ростков достигла 5–6 мм, а корешков 12–15 мм, зерна утрачивают мучной вкус и при раскусывании хрустят и пахнут приятным огуречным запахом, а корешки сцепляются друг с другом.

После этого солод рассыпают в теплом сухом помещении к подвяливают. Затем солод сушат в сушильне до тех пор, пока его влажность не составит 3–3,5 %. Температура при сушке не должна превышать 40 °C. Когда солод высушен, он сух на ощупь, меньших размеров, чем до сушки, а корешки легко отделяются трением в руках. Солод перетирают руками, отделяют ростки и просеивают на сите. Хранят солод в закрытой емкости в сухом помещении.

ПОДГОТОВКА РАСТВОРА ИЗ ПРОРАЩЕННОГО ЗЕРНА

Этот этап называют еще приготовлением солодового молока. Для этого процесса предпочтительно использовать смесь солодов: ячменного, ржаного и просяного в соотношении 2:1:1. Смесь солодов заливают водой при температуре 60–65 °C, выдерживают 10 минут и воду сливают. Затем смесь мелко мелят в кофемолке или в ступке, а потом заливают новой порцией воды при температуре 50–55 °C, тщательно перемешивают (для этого лучше взять миксер) до получения однородной белой жидкости. Воду сначала можно заливать не всю, а 1/3 или 1/2 объема.

Рецепт домашнего самогона без аппарата

Учить , как приготовить самогон , действительно весело! Мы делаем легальный самогон, а это простой рецепт самогона. Это лучший способ приготовить самогон без аппарата.

Плюс, вы можете взять этот рецепт самогона и применить его практически к любому вкусу, используя свежие фрукты. Вот как приготовить самогон из ежевики — самогон с восхитительным вкусом.

Рецепт домашнего самогона

Не беспокойтесь о том, чтобы ваш самогонный аппарат взорвался! Любой может приготовить этот домашний самогон из ежевики, используя всего несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Плюс, ниже мы добавили 4 любимых способа подачи домашнего самогона.

Хотите приготовить самогон из яблочного пирога? Вот наш знаменитый рецепт: яблочный пирог, самогон

Как приготовить самогон без аппарата?

Технически самогон — это домашний нестаревший зерновой спирт с высокой степенью крепости, обычно крепостью около 190. Процесс изготовления самогона с нуля, от кукурузного пюре до дистилляции, довольно сложен и незаконен без лицензии.

Нет необходимости проходить этот сложный процесс (с неопределенными результатами), когда мы можем легально купить зерновой спирт 190 пробы. Высокопрочный спирт, по сути, является основой для выдержанных и ароматных напитков, таких как виски и водка.

Чтобы сделать самогон легким, мы просто начнем с высококачественного базового спирта.

Я обычно использую бренды Everclear, Mohawk или Nikolai, и все они легко доступны в магазинах спиртных напитков.

Процесс приготовления самогона с фруктовым вкусом практически одинаков.Возможно, вам захочется также ознакомиться с нашим чрезвычайно популярным рецептом самогона с яблочным пирогом.

Особых предметов домашнего самогона:

Это партнерские ссылки. Если вы покупаете что-то по этим ссылкам, я могу бесплатно заработать небольшую комиссию для вас.

Готовы начать? Вот как приготовить самогон.

Домашний самогон: фаза 1 (3 недели)

Состав:

• 1 литр зернового спирта 190 пробы (Everclear), вы можете найти его в винных магазинах.
• 3 контейнера по 6 унций свежей ежевики

Направление:

1. Налейте зерновой спирт в банку емкостью 1/2 галлона с крышкой.
2. Добавьте всю ежевику.
3. Измельчите ежевику деревянной ложкой.
4. Закройте банку и оставьте на 3 недели.
5. Банку встряхивать через день.

Ингредиенты для домашнего самогона — зерновой спирт и ежевика

Домашний самогон: Фаза 2 (2 недели)

После того, как спирт и ежевика постояли в течение 3 недель, приготовьте простой сироп и добавьте его в смесь.

Состав простого сиропа:

• 4 стакана воды
• 3 стакана сахара

Направление:

1. Довести воду до кипения и всыпать сахар.
2. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.
3. Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики и процедите оставшуюся ежевику.
4. Верните спиртовую смесь в банку и влейте простую сахарную смесь.
5. Закройте банку и оставьте на 2 недели или дольше.

Полученный самогон крепкий, крепость 95, с прекрасным ароматом ежевики.

Как подать домашний самогон

Подавать охлажденным шотом: Охладите самогон в течение нескольких часов и подавайте в этих маленьких стаканчиках. Идеально подходит для вечеринок!

В качестве потягивающего ликера: Просто налейте лед в стакан с низким шаром.

Приготовление шотов из самогона в желе: При приготовлении шотов из желе замените половину воды, указанной в рецепте желе, на самогон.Если вы используете больше, желе не установится.

Приготовить коктейль: Самым популярным является приготовление освежающего лимонада из ежевичного самогона. Смешайте 1 часть ежевичного самогона с 3 частями лимонада.

Наслаждайтесь!

Состав

• 1 литр зернового спирта 190 пробы (Everclear), вы можете найти его в винных магазинах (фаза 1)
• 3 контейнера по 6 унций свежей ежевики (Фаза 1)
• 4 стакана воды (Фаза 2)
• 3 стакана сахара (Фаза 2)

Инструкции

Этап 1 (3 недели)

1. Налейте зерновой спирт в банку емкостью 1/2 галлона с крышкой.
2. Добавьте всю ежевику.
3. Измельчите ежевику деревянной ложкой.
4. Закройте банку и дайте ей постоять 3 недели.
5. Банку встряхивайте через день.

Этап 2 (2 недели)

1. Доведите воду до кипения и добавьте сахар.
2. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.
3. Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики
4. и процедите оставшуюся ежевику.
5. Верните спиртовую смесь в банку и влейте простую сахарную смесь.
6. Закройте банку и оставьте на 2 недели или дольше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Давайте будем социальными

Подпишитесь на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

Сохраните это на потом и закрепите!

Более 300 рецептов самогона для приготовления спиртных напитков в домашних условиях: электронная книга

Эта обширная коллекция из рецептов самогона была собрана нами на протяжении многих лет также в контексте наших курсов «Как приготовить самогон» для дистилляции самого шнапса.Он включает такие классические блюда, как слива, граппа, джин, абсент, малиновый спирт, травы, апельсин, лимон, кедр , а также более необычные рецепты, такие как мед, кофе, огурцы, грибы, манго, розы и . лимонная трава . Эта книга рецептов самогона предназначена для домашних винокурен, которые уже имеют базовые знания о производстве спиртных напитков. Если у вас все еще нет этих знаний, в любом случае было бы целесообразно приобрести базовые инструкции — Как сделать самогон или нашу практическую книгу по домашней дистилляции, чтобы укрепить свои базовые знания.Или посетите онлайн-курс дистилляции и уроки дистилляции в наших мастерских.

Электронная книга «Рецепты самогона» — содержание

• Книга содержит основных рецептов сусла (в том числе с разным количеством сусла), настоев и спиртных напитков.
• Рецепты самогона отсортированы в алфавитном порядке от A до Я. В этом сборнике рецептов вы найдете более 300 различных рецептов .
• Каждый рецепт содержит особых особенностей, и любые отклонения от основного рецепта.
• Информация для каждого рецепта подразделяется на сусло , настой и спирт . Таким образом, вы можете сразу увидеть, какой тип приготовления подходит для конкретного фрукта или, для многих сортов фруктов и овощей, все три типа производства очень полезны.
• Многие рецепты также состоят из смесей растений / трав / фруктов , таких как джин, абсент, мохито, рождественский спирт ,…

Цели и задачи

• Рецепты самогона позволяют приготовить широкий выбор пюре , настоев и крепких спиртных напитков отличного качества: сливовый бренди, абрикосовый бренди, грушевый бренди, бренди Уильямс, яблочный бренди, спирт фундука, граппа, швейцарский камень. хвойный спирт, ореховый бренди, джин, абсент, малиновый спирт и многое другое.
• Благодаря большому количеству рецептов в этом сборнике рецептов и указанным количествам смешивания, вы можете понять, какое растение в каком количестве вы используете.
• количества в рецептах можно изменить на в зависимости от количества затора, времени приготовления и количества спирта.
• После того, как вы протестируете первые рецепты в соответствии со спецификациями, вам будет легко создать свои собственные вкусных творения шнапса.

Как правильно приготовить этот нелегальный напиток — Advanced Mixology

Содержание

Самогон, как и большинство других духов, является продуктом дистилляции. Приготовление самогона включает подготовку и ферментацию сусла, использование перегонного куба для процесса дистилляции, а затем сбор дистиллята. Но то, что происходит между этими шагами, — это то, что отличает лучшие техники от второстепенных.

Прежде всего, позвольте нам предисловие к этому, сказав, что изготовление самогона все еще очень незаконно согласно федеральному закону в Соединенных Штатах.Это означает, что для производства самогона для личного потребления или легального распространения потребуется федеральная лицензия.

При этом …

Популярность

Moonshine возродилась в последние годы, и бары называют свои лучшие коктейли «самогоном» и представляют их целому новому поколению энтузиастов алкоголя. Неудивительно, что людям интересно, как приготовить самогон в домашних условиях.

Что такое самогон и из чего он сделан?

Исторически самогон — это домашний напиток.Фермеры в Аппалачских горах использовали свои перегонные кубы, чтобы «сиять» и разливать их в каменные кувшины. В конце концов, они поняли, что это может быть постоянным источником дополнительного дохода, поэтому стали производить большие количества для продажи.

Самогон делают из любого зерна или фруктов. Традиционно основным предпочтительным ингредиентом было любое зерно или фрукты, которые легко доступны в данном месте в данное время. Однако в известном нам сегодня самогоне в качестве основного источника сбраживаемого сахара обычно используется кукуруза.В технологическом плане особой разницы между водкой и самогоном нет. Оба являются нейтральными спиртными напитками без выдержки, которые обычно разбавляют водой для увеличения объема и в результате получается безопасный для питья алкогольный напиток.

Изготовители самогона или «самогонщики» могут приготовить напиток на основе фруктового или зернового пюре, из которого путем ферментации извлекается натуральный сахар, или они могут также использовать коммерческий сахар. Сахар жизненно важен для этого процесса, и в этом его отличие от виски, в котором используется 100% зерно.Некоторые люди на самом деле называют самогон своего рода «прозрачным, не выдержанным виски».

Зачем варить самогон?

Вы любите спиртные напитки, и мы, любители спиртных напитков, должны признать, что в приготовлении сброженного напитка с нуля, а не в его покупке, определенно есть что-то особенное. Это правда, даже если вы этого не сделали — просто фантазия о том, чтобы увидеть, как эта первая капля льется из вашего перегонного куба, и иметь возможность сказать, что вы сами приготовили самогон, а затем образ взорванного и взорванного с друзьями, уже реальна. сытно.

Дистилляция — это искусство и ремесло, позволяющее экспериментировать, но, конечно, не без ограничений. Вы можете начать свой путь с простейших прогонов самогона и — если вы готовы — перейти к более сложным зерновым счетам, созреванию в бочках и многим другим интересным процессам, которые улучшают вкус конечного продукта. Есть много способов поиграть с духами, особенно с самогоном, которые всегда вызывают у вас жажду попробовать что-то новое.

Сначала убедитесь, что у вас есть разрешение на дистилляцию

Вы можете варить пиво или варить вино дома, в США, но когда Джонни Лоу узнает, что вы делаете самогон, налагаются серьезные штрафы.Вы можете попасть в тюрьму на срок до 5 лет, заплатить штраф в размере до 10 000 долларов или и то, и другое.

Почему? Ну, в 1979 году президент Джимми Картер разрешил варить пиво дома без федерального налогообложения, так что вот оно. То же самое и с вином. Во всей Европе разрешено домашнее пивоварение, и практически везде в мире, за исключением нескольких стран Ближнего Востока.

А вот с дистилляцией спирта — совсем другая история.

Видите ли, незаконно делать дома не только самогон; перегонка спирта — любого алкоголя — без разрешения незаконна, проста и понятна.Даже для производства этанола, который вы хотите использовать в качестве топлива, потребуется лицензия, не говоря уже о производстве алкоголя в качестве напитка. Закон разрешает вам иметь перегонный куб и использовать его для дистилляции воды или, возможно, для производства эфирных масел. По сути, вы можете дистиллировать весь день, если вы не дистиллируете спирт, не сообщив об этом властям.

Как приготовить самогон

Изготовление самогона — это не ракетостроение. Однако это может вызвать стресс, особенно если вы не делаете это правильно с самого начала.Также довольно редко кто-то получает хорошие оценки с первого раза, и качество может быть далеко не идеальным даже после второй или третьей попытки.

Вещи, которые вам понадобятся

Состав

1. Подготовка и ферментация сусла

Первое, что вам нужно сделать, это услышать 5 галлонов воды. Выключайте нагрев только тогда, когда температура достигнет 165 ° F (74 ° C). Затем добавьте в воду весь объем кукурузы и регулярно помешивайте около 5 минут.После 5-минутной отметки вам нужно будет только перемешивать кукурузу каждые 3 секунды, пока она не остынет до 152 ° F (67 ° C).

Следующий шаг — добавить в емкость солодовый ячмень. Накройте его и оставьте на полтора часа, но вам нужно перемешивать смесь каждые 15 минут и снова накрыть, когда закончите перемешивание. Причина в том, чтобы превратить весь крахмал в сахар.

Через полтора часа нужно дать смеси полностью остыть. Вы можете установить таймер еще на 2-3 часа или использовать погружной блендер, чтобы перемешать и ускорить процесс охлаждения.Цель состоит в том, чтобы достичь температуры 70 ° F (21 ° C).

Затем посыпьте всю смесь дрожжами, убедившись, что верхняя поверхность полностью покрыта дрожжами. Дрожжи имеют решающее значение в процессе ферментации; без него он не будет производить алкоголь. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Для этого переливайте смесь между двумя контейнерами до тех пор, пока не будет достигнуто достаточное перемешивание и аэрация.

Затем закройте контейнер для затора герметичной крышкой.Теперь он готов к брожению.

Ферментация — это процесс, при котором грибки, бактерии и другие микроорганизмы — в данном случае дрожжи — превращают сахар в спирт. Чтобы брожение произошло, затор нужно оставить примерно на 2 недели. Некоторые люди тратят на это еще одну неделю, чтобы убедиться, что все идет как надо.

По истечении периода ожидания вы должны почувствовать запах алкоголя, как только откроете крышку. Вы также заметите, что сусло выглядит пенистым или взбитым, что означает, что кукуруза и ячмень успешно ферментировались.Теперь вы можете процедить затор с помощью большого ситечка или марли, чтобы убедиться, что куски затора или осадка отделены и не включены в процесс дистилляции. После тщательного процеживания вы можете приготовиться наливать жидкость в перегонный куб.

2. Установка перегонного куба и запуск процесса дистилляции

Независимо от того, используете ли вы новый или старый, вы должны сначала очистить его. Меньше всего вам нужно, чтобы частицы грязи и пыли смешивались с самогоном, который вы часами пытались довести до совершенства.Разные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.

Упаковка дистилляционной колонны — лучший и самый простой способ повысить окончательную стойкость самогона и сделать его вкуснее. Вы можете сделать это с помощью медных скрубберов, колец Рашига или стеклянных шариков для дистилляции. Если упаковка столбцов является частью вашего плана, это этап для этого.

После того, как вы закончили настройку перегонного куба, можно приступать к дистилляции.

Включите огонь до 150 ° F (66 ° C). Включите воду, если у вас все еще есть конденсатор. Вы можете использовать обычный садовый шланг с медленной струйкой прохладной воды. Затем включите огонь в неподвижном состоянии, пока не увидите, как производится алкоголь. Когда температура достигнет примерно 190 ° F (87 ° C), вы должны начать получать первые капли спирта из аппарата.

Время капает. Если вы видите, что спирт капает 3-5 капель в секунду, убавьте огонь. На этом этапе очень важно поддерживать средний уровень тепла.Вам необходимо обеспечить необходимое количество тепла, чтобы поддерживать постоянную температуру стирки на протяжении всего процесса.

Подготовьте кувшины масона для сбора дистиллята. Поскольку вы будете собирать всего несколько капель дистиллята в секунду, весь процесс займет часы.

3. Сбор дистиллята

Процесс почти закончен, но самое главное — это только начало. Каждому дистиллятору необходимо понимать и идентифицировать различные части самогона, чтобы знать, какие из них безопасны, а какие нет.

Вам нужно будет выбросить первые 5% капель самогона из вашего аппарата. Эта часть известна как форшоты. Он содержит метанол, вещество, вызывающее слепоту, и его нельзя употреблять. Это также может быть смертельным. Рекомендуется собирать и выбрасывать порции не менее 4 унций на каждые 5 галлонов дистилляции.

После форшотов вылезают головы. Эта порция забирает следующие 30% самогона, капающего из вашего аппарата.В головках еще есть метанол, но уже в меньших количествах. Пахнет жидкостью для снятия лака.

Было бы лучше, если бы и головы не употребляли. Это может не вызвать слепоту, но на следующий день может вызвать тошноту. Нет причин рисковать, употребляя эту порцию, когда следующая будет готовым продуктом, которого вы так долго ждали.

Он называется червей . Это следующие 30%, произведенные до сих пор следующими за головами.Сладкий аромат сразу скажет вам, что вы находитесь на правильном этапе, чтобы собирать капли для употребления.

Последняя часть пробега самогона известна как хвосты. Эта порция не будет такой сладкой, как сердца. Если вы прикоснетесь к нему, вы заметите немного жирности из-за значительного уменьшения количества этанола, который был заменен водой, углеводами и белками. Скорее всего, у вас не возникнет проблем с отличием решки от сердечек.

Как правило, для употребления собирается только часть сердца, тогда как хвосты откладываются для повторной дистилляции в будущем.Смешивать хвосты с напитком не очень опасно. Хотя вкус у него довольно неприятный. Люди описывают его как необычный овощной вкус, который может испортить общий вкус вашего самогона и вызвать сильную головную боль по утрам.

Есть ли другой способ сделать самогон?

Да! Знаете ли вы, что в горшочке быстрого приготовления можно приготовить самогон? Вам понадобятся:

Лучшие рецепты ароматного самогона

Вот несколько популярных рецептов самогона с изюминкой, которые могут вам понравиться.Просто щелкните названия рецептов, чтобы увидеть пошаговые инструкции по их приготовлению.

Пюре из персикового самогона

Этот фруктовый рецепт самогона довольно легко приготовить. Все, что вам нужно, это 20 фунтов. персиков, 6 фунтов. сахарного песка, 6 галлонов воды, 2 пакета шампанских дрожжей и 1 пакет Pot Still Turbo с пектиновым ферментом.

Клубничный самогон

Если вы хотите идеальную пару для пикантных блюд на воскресном барбекю, вам понравится этот сладкий алкогольный напиток.Вам нужно 800 грамм сахара, 96 унций. воды, 40 унций. Everclear (190 доказательств), 32 унции. свежего лимонного сока и 24 унции. клубничного пюре.

Арбузный самогон

Летний сезон еще не закончился с этим освежающим напитком. Чтобы приготовить этот восхитительный спиртной напиток, вам понадобится 16 унций. горячей воды, 14 граммов дрожжей, 5 арбузов, 4 фунта. сахарного тростника и 2 фунта. изюма.

Безопасность — приоритет №1

Все мы знаем, что алкоголь и беспечность — популярные рецепты эпических злоключений.Вот основные меры безопасности, которые вы можете предпринять при приготовлении самогона.

• Не перегоняйте в замкнутом пространстве. Существует риск возникновения открытого огня и самовозгорания из-за выхода паров спирта из перегонного куба. Дело в том, что вы не хотите превращать свой дом в фабрику по производству бомб. Если вы планируете много дистиллировать, выделите место за пределами дома. Никогда не знаешь, что может загореться рядом с перегонным кубом, поэтому лучше всегда иметь поблизости огнетушитель, чтобы его можно было быстро потушить.
• Приобретите соответствующее защитное снаряжение. И наденьте перчатки, если только вы не собираетесь касаться кипящей меди голыми руками.
• При приготовлении самогона нельзя находиться в состоянии алкогольного опьянения. Выпивка в ожидании завершения процесса может показаться соблазнительным и даже казаться стандартным для многих, но этот процесс требует, чтобы вы оставались внимательными и решали потенциальные проблемы на ходу. Проверка аромата сердечек даст вам хорошее представление о том, правильно ли вы все делаете, но это не должно занять больше одного-двух глотков.
• Попросите кого-нибудь помочь вам. С вами должен быть хотя бы один человек на случай, если вам понадобится помощь. Еще лучше поищите наставника с законным опытом изготовления самогона или хотя бы некоторыми знаниями об этом процессе. Самогонный свет продолжает оставаться традицией в основном потому, что люди наставляют других и поддерживают его.

Насколько силен самогон?

В фильме 2012 года « Лоулесс » есть сцена, где герои Шайа Лабафа и Тома Харди были парой алкоголиков, которые использовали банку самогона в качестве бензина для приведения в действие своего автомобиля, когда у них кончился бензин.Эта идея, скорее всего, возникла из-за популярного восприятия самогона как напитка, обладающего такой силой.

В том конкретном случае, когда самогон, вероятно, был изготовлен незаконно, предположение вполне правдоподобно. Во время запрета самогон достигал 190 доказательств, в то время как автомобилю для запуска требовалось не менее 150 доказательств.

Есть также эпизод «Разрушителей мифов», в котором они использовали 192-стойкую банку с самогоном для приведения в действие трех автомобилей разных десятилетий (70-х, 90-х, 2010-х годов), и все три могли работать, хотя и с разной производительностью.

Так самогон , что силен?

Многие люди говорят об ожоге или сильном вкусе, связанном с употреблением самогона, но не многие знают, что самогон хорошего качества довольно мягкий и пригодный для питья. Фактически, это считается отличной площадкой для ароматизации. У него нет цвета, поэтому, когда вы дистиллятор и хотите создать идеальное сочетание фруктов и взрывного вкуса, вы предпочитаете самогон.

Что делает рецепт самогона лучше других?

Большинство производителей спиртных напитков согласны с тем, что уникальность качества самогона между двумя разными самогонщиками — это то, как они разделяют напиток.Ведь чем чище продукт, тем насыщеннее и ароматнее становится напиток.

Это означает, что изготовление самогона — это как и большинство других дел в жизни: тот, у кого больше практики, тот, кто поправляется. Во-первых, дистиллятор должен нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса он находится, и ему потребуется большой опыт, чтобы овладеть процессом разделения продукта с большей точностью.

В частности, чем увереннее вы чувствуете разницу между той частью, где головы больше не капают, а сердца начинают течь, тем лучше будет вкус вашего самогона.

Итог

Наша цель в этом посте — не поощрять нелегальный самогонный свет, а помочь вам лучше понять, как делать самогон — так же, как это делают легальные дистрибьюторы. Опять же, нет ничего лучше, чем способность очистить свой дух, и это удовлетворение предполагает подготовку, знания и безопасность.

Как сделать самый гладкий рецепт затора для самогона

Вы искали очень простой рецепт затора, который не сложен и имеет потрясающий вкус?

Ну не смотрите больше!

Я делаю самогон уже более двух десятилетий и перепробовал всевозможные рецепты и мерки.Я экспериментировал со всеми типами ингредиентов, которые только можно вообразить, но самое гладкое месиво, которое я когда-либо делал, настолько простое, что вас удивит. Если вы новичок, этот рецепт идеально подойдет и вам. Этот рецепт не зависит от сложных ингредиентов, которые расщепляют цепочки крахмала на сахара. Этот рецепт очень простой.

Достаточно всего двух ингредиентов (не считая сахара и дрожжей), и у вас будет самый плавный пробег виски, который у вас когда-либо был. Подсказка: сладкое кормление — секретное оружие.

В этой статье я дам вам свой лучший рецепт для начинающих по приготовлению лучшего затора, а также простые пошаговые инструкции по приготовлению самогона, а также некоторые рекомендации по продуктам.

Посмотрите мой подкаст о том, как приготовить самогон от начала до конца, а также советы по продаже!

Почему рецепт сусла так важен?

Пюре — самый важный фактор, когда речь идет о вкусе виски. Например, предположим, что вы сделали пробу виски, у которой оказалось 110 доказательств. Это означает, что это 55% алкоголя. Остальные 45% — это вода, полученная из затора.

Таким образом, затор в огромной степени влияет на конечный продукт.

По этому рецепту будет получено 30 галлонов сусла по общему объему, включая зерна.

Рецепт самого гладкого затора Ингредиенты

1. Сладкий корм (не гранулированный)
2. Нарезанная кукуруза
3. сахар
4. дрожжи
5. вода

Хотите больше рецептов пюре?

Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик!

Наслаждайтесь 20 легкими, вкусными, проверенными рецептами.

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, вам нужно рассчитать размер партии в галлонах.

Я создал приведенную ниже таблицу для рецептов разного размера для партий затора в галлонах. Чтобы изменить размер партии, просто вставьте числа из таблицы в следующие инструкции.

Таблица размеров партии самогона

Пошаговое руководство по приготовлению самогона

Шаг первый: взломать зерна

Растрескивание зерен — это процесс, позволяющий размягчить зерна развеваться.

В большую кастрюлю добавьте пять галлонов воды, уличная фритюрница для индейки отлично подойдет.Доведите эту воду до 160f. Я использую уличную пропановую горелку.

Большая кастрюля для варки сусла

Я рекомендую пропановую горелку Bayou Classics, так как она очень прочная и имеет регулируемый регулятор для контроля температуры. Я использую только его.

Проверить текущую цену на Amazon.

Пока вода нагреется, добавьте одну часть сладкого корма к 2 частям кукурузы в ведре объемом 5 галлонов, пока оно не наполнится.

Вместо взвешивания зерен я использую соотношение.Например, ведро зерна на 5 галлонов будет содержать 66% кукурузы (3,3 галлона) и 33% (1,66 галлона) сладкого корма.

Вы можете использовать вместо этого веса, если хотите, но этот метод хорошо работает в моей ситуации.

Я использую мерную ложку на один галлон, поэтому это не займет много времени. Отложите, пока вода не достигнет 160f.

Теперь вы можете добавить зерна и убавить огонь, чтобы поддерживать температуру 160f в течение 45 минут. Постоянно помешивайте затор, чтобы зерна не пригорели на дне кастрюли.

1 часть сладкого корма на 2 части измельченной кукурузы

Если вы хотите от начала до конца, руководство для начинающих по приготовлению первой партии самогона ознакомьтесь с моей новой электронной книгой.

В этой электронной книге я покажу вам , шаг за шагом, от выбора оборудования до потягивания собственного домашнего виски.

Я добавляю свой , проверенный временем простой рецепт кукурузного виски для новичков, который я разработал так, чтобы он был очень простым и очень мягким.

Эта электронная книга уже в продаже.

Шаг второй: перемешайте затор

Теперь перелейте треснувшие зерна в контейнер емкостью 30 галлонов и добавьте 25 фунтов. сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте от 15 до 20 галлонов холодной воды, пока общий объем затора не достигнет 30 галлонов.

Кукуруза измельченная со сладким кормом и дрожжевым пакетиком.

Многие из моих читателей говорили мне, что найти сладкий корм без гранул для этого рецепта может быть очень сложно, поэтому я создал набор ингредиентов, который вы можете приобрести, и в нем есть все ингредиенты, необходимые для приготовления пюре из 10-галлонной партии. Посмотрите здесь.

Шаг третий: добавление дрожжей

Когда температура затора упадет до температуры, рекомендованной производителем дрожжей, вы можете продолжить и добавить дрожжи.Я обнаружил, что 1 столовая ложка дрожжей на 5 галлонов затора хорошо работает.

Дистилляционные дрожжи дают наилучшие результаты. Я обнаружил, что бренд Red Star работает очень хорошо и по очень доступной цене.

Дрожжи Red Star сложно найти в местном масштабе, но вы можете купить их на Amazon здесь.

Шаг четвертый: позвольте затору ферментироваться

Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать. Дайте пюре сделать свое дело примерно в течение недели. Вы узнаете, когда затор будет готов, когда вы больше не увидите пузырьков, производимых дрожжами, поскольку они выделяют углекислый газ.

По окончании брожения процедите жидкость, чтобы удалить отработанные твердые частицы, и поместите жидкость в перегонный куб. Эта последняя жидкость называется стиркой. Вам нужно только положить белье в аппарат.

И все! Я сказал вам, что это было легко!

Если вы заинтересованы в дешевом самодельном изготовлении, ознакомьтесь с моим видеоруководством, состоящим из двух частей:

Вы также можете приобрести этот готовый комплект Vanell для домашнего использования на Amazon.

Начните производство затора, закажите перегонный куб, и к тому времени, когда затор будет готов, он уже будет у вас на пороге!

Резюме

Надеюсь, вам понравилась эта статья, и вы сочтете рецепт простым и интересным в приготовлении!

Вам действительно понравится невероятно мягкий виски, который получается из этого затора.

Просто обратите внимание, что изготовление самогона — это и искусство, и наука, ваша первая партия не будет идеальной, и ваша вторая партия, скорее всего, тоже не будет.

Однако, если вы будете придерживаться этого и изучите нюансы своего перегонного куба, вы сможете в кратчайшие сроки стать профессионалом в области производства самогона!

Пожалуйста, оставьте мне вопрос или комментарий ниже в разделе комментариев.

Счастливого отдыха!

Рецепт лучшего самогона из консервов

Если у вас есть старое или ферментированное варенье, не спешите от него избавляться.Вы можете дать этому продукту вторую жизнь, сделав самогон из варенья по этому простому рецепту. Вы сможете сделать идеальную стирку, которую затем можно будет дистиллировать, чтобы получился ароматный самогон с фруктовым ароматом. С этим рецептом легко справятся даже новички.

Состав:

Подойдет любой вид консервов: яблоко, малина, клубника, вишня, смородина и т. Д. Некоторые пивовары при использовании ферментированных консервов не добавляют дрожжи, а полагаются исключительно на дикие сорта. Тем не менее, я рекомендую добавить дистилляторы или винные дрожжи.В противном случае брожение длится слишком долго, и выход конечного продукта может стать неприятным сюрпризом. Дистилляторные дрожжи будут бродить намного быстрее, чем винные дрожжи, но у некоторых будет меньше вкуса. Однако, если вам нравится менее кристально чистый и слабо пахнущий самогон, выбирайте дистилляторные дрожжи, в противном случае — винные дрожжи.

Стоит ли добавлять сахар? Это зависит от исходного содержания сахара в варенье, которое вы используете, которое может варьироваться. Из 1 кг общего сахара (содержащегося в ягодах, добавленного в варенье во время приготовления и добавленного перед настройкой стирки) можно получить около 1.1 литр самогона крепостью 40%. Также важно поддерживать соотношение 1: 4 — 1 часть сахара на 4 части воды. При необходимости вы можете отрегулировать это соотношение.

Промывка из консервов

1. Нагреть воду до 50-60 ° C.
2. Добавить варенье, перемешать смесь до однородной массы. Затем остудите его до 30 ° C (это необходимо, иначе дрожжи погибнут из-за высокой температуры).
3. Приготовьте выбранные дрожжи, следуя инструкциям на этикетке, а затем добавьте их в емкость с промывкой.
4. Добавьте сахар и хорошо перемешайте (этот шаг не является обязательным).
5. Установить воздушный затвор на емкость для брожения и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25 ° C). Смывка считается приготовленной, когда она становится светлее (отстает от осадка), немного горькой и в воздушной пробке больше не появляются пузыри.

Изготовление самогона из заповедника

6. Слейте сброженную воду и профильтруйте ее через марлю, чтобы избавиться от твердых частиц, которые могут гореть при нагревании.
7. Перелейте все в дистилляционный сосуд самогонного аппарата и приступайте к перегонке. Во время перегонки продолжайте разделять самогон до тех пор, пока крепость не упадет ниже 30%. Дистиллят может стать туманным — ничего страшного.
8. Измерьте общую крепость алкоголя и рассчитайте количество чистого этанола.
9. Разбавьте самогон водой до 20% крепости, затем снова дистиллируйте. Первые 8-15% чистого этанола нужно собрать в отдельную емкость. Эта вредная фракция называется «форшотами». Пить опасно.
10. Прекратить отделение основного продукта, когда крепость упадет до (42-45%).
11. Полученный консервационный самогон развести водой до желаемой крепости (40-45%). Затем отложите его в темное прохладное место на 2-3 дня, чтобы он застыл. Напиток можно употреблять даже без дополнительной очистки.

Рецептов самогона

Итак, в общих чертах создание дистиллированного спирта — это двухэтапный процесс: 1) ферментация и 2) дистилляция.Ферментация происходит, когда микроорганизмы, обычно дрожжи, метаболизируют (превращают) сахар в спирт и углекислый газ. Когда сахар из зерна (кукуруза, пшеница, ячмень, рожь) превращается дрожжами в спирт и углекислый газ, мы получаем пиво. Когда сахар из фруктов (виноград, вишня, сливы, персики…) превращается в алкоголь и углекислый газ, мы получаем вино. Пиво — это предварительно дистиллированная форма виски, а также может быть основой для водки и джина. Вино — это предварительно дистиллированная форма бренди или коньяка. Итак, если вы знаете, как варить пиво или вино, вы всего в одном шаге от дистилляции спиртных напитков.

Дистилляция — это попытка отделить алкоголь в алкогольном напитке от всего остального. Форма алкоголя, которым мы наслаждаемся в напитках, — это этанол, который закипает и начинает превращаться в пар при температуре 173,1 градуса. Вода же кипит при 212 градусах. Таким образом, медленно нагревая смесь, содержащую спирт и воду (например, пиво или вино), можно испарить этанол, оставив большую часть воды в жидком состоянии. Когда этанол испаряется, он всплывает вверх и удаляется от жидкой смеси.Дистилляционный аппарат или еще затем охлаждает этот пар, заставляя его повторно конденсироваться (превращаться обратно в жидкость) и позволять ему вытекать в контейнер.

Это простое понимание — все, что вам нужно для начала работы. Как вы, наверное, догадались, приготовление отличного спиртного требует некоторой практики, но процесс изучения винокурения станет одним из самых увлекательных уроков, которые вы когда-либо получите. И даже если первые несколько вещей, которые вы делаете, не являются вашими лучшими, зная, что вы сделали их сами, ваши смеси легко проглотить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы предлагаем рецепты самогона и доступ к юридическим ресурсам. Не стесняйтесь писать вопросы по электронной почте. Удачной перегонки!

Порезы могут существенно повлиять на конечный продукт. Опытный винокурщик знает, когда делать «разрез» от головы к сердцу, а также от сердца к хвосту. При перегонке «разрез» — это когда вы перестаете собирать в одной банке и начинаете собирать в новой банке. Это навык, который усваивается со временем и требует некоторой практики.Опытные самогонщики обычно запускают перегонные кубы до тех пор, пока содержание спирта в стирке не уменьшится примерно до 10-20 единиц. Не стоит тратить время и силы на дальнейшую дистилляцию, чтобы отделить немного оставшегося спирта от воды.

Наверное, новичкам в пивоварении и дистилляции труднее, чем следовало бы, найти информацию, необходимую для того, чтобы почувствовать начало приготовления алкогольных напитков. Здесь мы стараемся обеспечить подробное объяснение каждого шага с использованием только общепринятых терминов или терминов, связанных с их определениями.Если что-то кажется неясным, сообщите нам. Мы также постарались включить список всего, что вам понадобится (включая инструменты, контейнеры и утварь), чтобы предотвратить сценарий, в котором вы неоднократно бегаете в магазин, пытаясь понять, чего вы пытаетесь достичь.

Рецепт 1: самогон с кукурузным хлебом и клубничным джемом (2-3 пинты)
Что вам понадобится:

• А еще
• Банки или бутылки объемом 2-3 пинты
• Большая (4 галлона или больше) котел для кипячения или устройство для жарки во фритюре, или две кастрюли общим объемом 4 галлона
• Продезинфицированное ведро или контейнер объемом 5 галлонов с закрывающейся крышкой
• Отбеливатель, спирт или йод для дезинфекции контейнеров
• Способ фильтрации затора (здесь мы используем нейлоновые фильтры для краски от Sherwin Williams)
• Воздушный затвор (также «ловушка» или «барботер»)
• Способ проделать отверстие в крышке контейнера такого же размера, как шток воздушного затвора — обычно сверло с сверлом ½ дюйма.
• Накладной термометр
• Ареометр (опция)
• Термометр для соуса
• Источник проточной воды
• Доступ к газу или электричеству, в зависимости от того, какой у вас еще дом
• 5 фунтов кукурузной муки
• 3.5 галлонов воды
• Банка клубничного варенья
• 2 фунта солодового ячменя (чаще называемого просто «солодом») — подойдет любой, но если ваша вода сильно щелочная, более темный солод будет способствовать большей кислотности.
• Пакет дрожжей для виски (здесь мы используем Liquor Quik Whiskey Pure)
• Лакмусовые бумажки (по желанию)
• Хлорид кальция, гипс или лимонный сок для снижения pH, если необходимо (необязательно)
• Ручной миксер (опция)
• Блендер или кухонный комбайн (для измельчения солода, или вы можете попросить его измельчить в магазине домашнего пивоварения)

Шаг 1 — дезинфекция материалов:

Вы можете продезинфицировать емкость для брожения, протерев спиртом, разбавленным отбеливателем, промывкой йодом, разбавленной перекисью водорода или дистиллированным белым уксусом (рекомендуется промывка йодом, но важно убедиться, что эти материалы тщательно промыты чистой водой после санитарной обработки. .) Во время кипячения воды на следующем шаге опустите воздушный шлюз, как только выключите нагрев, чтобы продезинфицировать его.

Этап 2 — Нагревание кукурузы и солода:

Для начала создадим смесь, которую хотим сбродить, называемую суслом. Как упоминалось ранее, ферментация — это процесс, который происходит, когда сахар превращается в спирт и углекислый газ. Сахара в зерне (кукуруза, рожь, пшеница, ячмень) заключены в цепочечных молекулах, называемых крахмалом. Чтобы отделить сахар от крахмала, мы используем горячую воду и ферменты — ферменты, поступающие из солода, мы будем добавлять в смесь.Итак, начните с нагрева 3 галлонов воды до кипения. После того, как вода закипит, выключите огонь и подождите 15 минут, прежде чем добавить 8 чашек кукурузной муки (на этом этапе ваша температура должна быть между 170 и 190 градусами). Энергично перемешайте, медленно всыпая кукурузную муку, и поддерживайте температуру около получаса. Если при замешивании кукурузной муки образовались комки, используйте миксер для их обработки.

Шаг 3 — Смешивание солода

При приготовлении и перемешивании кукурузной муки смешайте 3 стакана солода, 1 стакан клубничного джема и 3 стакана водопроводной воды в блендере или кухонном комбайне.

Шаг 4 — Приготовление солода

Дайте воде медленно немного остыть примерно до 150 градусов. Когда температура достигнет 150, добавьте молотый солод и варенье. Поддерживайте эту температуру около 90 минут, помешивая каждые 5-10 минут, а затем дайте остыть. На этом этапе кукурузный крахмал превращается в сахар, поэтому, если вы время от времени пробуете пюре, вы заметите, что вкус становится слаще.

Шаг 5 — Проверьте удельный вес и добавьте дрожжи

Когда затор остынет примерно до 80 градусов, с помощью ареометра проверьте удельный вес и запишите его.Это позволит вам рассчитать процентное содержание спирта в вашей стирке и готовом продукте. Перелейте затор в герметичный контейнер и посыпьте сверху пакетом Liquor Quick Whiskey Pure. Подождите 15-30 минут, не закрывая емкость. В ожидании приклейте термометр к стенке емкости. Сделайте в крышке отверстие, в которое плотно войдет шток воздушного шлюза. Закройте закрывающийся контейнер крышкой. Налейте в шлюз немного дистиллированной воды и воткните ее в отверстие в крышке емкости.

Шаг 6 — Ферментация

Брожение длится 3-5 дней. Когда ваше заторное масло (теперь оно является стиркой) перестанет пузыриться, используйте ареометр, чтобы сделать еще одно измерение и вычислить процентное содержание спирта. Если у вас 10–12 процентов, вероятно, затор закончился. Прежде чем снимать крышку, стряхните конденсат с крышки.

Шаг 7 — Фильтрация

Когда вы будете готовы к перегонке, пропустите промывку через фильтр в другой контейнер.Хорошо подойдут фильтры из магазина красок, но в некоторых случаях вам понадобится как обычный, так и тонкий фильтр, и использовать их последовательно, чтобы удалить все твердые частицы из вашей стирки.

Шаг 8 — Перегонка

Убедитесь, что ваша кастрюля все еще чиста, и добавьте раствор для стирки. Закройте его и включите огонь. Дайте теплу медленно подняться. (Медленное нагревание позволяет добиться более чистого разделения между хорошим и плохим дистиллятом.) Избавьтесь от всего дистиллята, который образуется при температуре ниже 170 градусов, обычно это 5-10% от вашего общего выхода.Сохраните все от 170 до 210 (пробуйте и проверяйте процентное содержание алкоголя по мере сбора, чтобы понять, что происходит в процессе дистилляции). Когда цикл приближается к концу, дистиллят станет более мутным и станет более водянистым на вкус, а процентное содержание алкоголя приблизится к 20%. Перегонка после этой точки приведет к сбору большего количества сивушных масел и воды и к общей деградации вашего продукта.

Шаг 9 — Позовите друзей и насладитесь ферментированными дистиллированными плодами своего труда.

Рецепт кукурузного пюре без дрожжей

Вам понадобится:

• 50 фунтов кукурузы
• 25 фунтов сахара
• Бочка 50 галлонов
• родниковая или дождевая вода

Вылейте кукурузу в бочку и залейте водой на 1-2 дюйма выше кукурузы. В жаркую погоду дать настояться на солнышке три дня. Затем добавьте сахар, залейте доверху водой, перемешайте, накройте крышкой и подождите десять дней. На этом этапе промывка должна быть готова к дистилляции.(Та же процедура, что и в предыдущем рецепте.)

Ингредиенты:
15 фунтов дробленой или цельной кукурузы
30 фунтов сахара
2 упаковки по 135 грамм 48-часовых турбо дрожжей Alcotec
19 галлонов воды

Разное. Товаров для получения:

Комплект 1 пробирки для ареометра
Дрожжи и ареометр с пробиркой (можно приобрести у Northern Brewer Co или Midwest Supply)

Воронка 1–6 дюймов

Урна объемом 1-32 галлона

Горелка для банджо с подставкой (Посмотрите в Интернете, их легко найти — должна стоить около 99 долларов с подставкой)

Получите чистое ведро емкостью 5 галлонов

Приобретите 2 садовых шланга для воды, достаточной длины, чтобы дотянуться до того места, где будет ваш источник воды, и достаточно длины, чтобы добраться до того места, где вы собираетесь слить воду после ее пропускания через червяка

Получите 1 пустой кувшин-кулер для воды объемом 5 галлонов.Home Depot хранит их в качестве возврата. Попросите один, и, вероятно, вам дадут его бесплатно

Купите пару ящиков каменных банок емкостью 1 литр (у Cabela они есть примерно по 1,25 доллара за штуку).

Получите галлон или два дистиллированной или родниковой воды, чтобы придать стойкий блеск

Инструкции:

Убедитесь, что вы собираетесь сбраживать затор в среде, которая будет поддерживать температуру не менее 75 градусов, иначе это не сработает. Можно запустить перегонный куб в холодную погоду, но при приготовлении затора он должен быть теплым.

Возьмите мусорное ведро емкостью 32 галлона (убедитесь, что оно полностью чистое)

Вылейте туда кукурузу и сахар и добавьте около 5 галлонов горячей воды

Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Дайте настояться 24 часа. Это поможет смягчить кукурузу, чтобы дрожжи могли усваивать сахар

Через 24 часа добавьте еще 14 галлонов воды.

Получите 24 унции. емкость с горячей водой и смешайте с 2 пакетами дрожжей
Дайте настояться 20 минут, затем залейте сусло и хорошо перемешайте

Закройте мусорное ведро крышкой и дайте ему постоять
Больше не перемешивайте

Он должен начать пузыриться примерно через 24 часа или меньше.
Оставьте его в покое, пока он не перестанет пузыриться.Можно открыть и закрыть, чтобы посмотреть.

Как только он перестанет пузыриться, дайте ему постоять еще 3 дня. Это не повредит, если вы оставите его примерно на 2 недели после того, как он закипит, поэтому не беспокойтесь о том, что он испортится.

Теперь вы готовы готовить!

Поставьте аппарат и червяка на подставки так, чтобы источник тепла находился под ним.

Возьмите кувшин-кулер для воды на 5 галлонов с воронкой и поместите его под червячный выпускной клапан, чтобы собрать свой блеск.

Возьмите чистое ведро на 5 галлонов и окуните его в мусорное ведро, залейте еще 20 галлонов примерно в 3 дюймах от верха и закройте его.

Подсоедините шланги для воды к газу, но пока не включайте воду.

Теперь включите огонь и сделайте его настолько сильным, насколько возможно. Вы не можете слишком сильно нагреться, так что не волнуйтесь.

В зависимости от того, при какой температуре вы работаете, вы решите, сколько времени потребуется, чтобы нагреть ваш блеск, но практическое правило составляет около 1 часа в нормальных летних условиях.

Обратите внимание на манометр, и когда он достигнет 150 градусов, включите воду. Вам не нужно струить воду, просто начнется медленный равномерный поток.

Когда ваша температура поднимется примерно до 165 градусов, вы начнете видеть медленное снижение температуры. Теперь уменьшите температуру примерно до половины и продолжайте медленно регулировать ее, пока ваша температура поднимется до 178 — 180/185 градусов. Ваша капля будет набирать постоянный поток по мере того, как ваша температура поднимается до 178. Первая жидкость, которая образуется между двумя температурами 165 и 178, и есть ваш метанол.Это должно быть всего пара унций. Уберите его в безопасное место и избавьтесь от него.

К этому моменту у вас должен быть хороший ровный поток блеска, а огонь должен быть полностью переведен на медленный огонь.

Если из выпускного шланга начинает выходить пар, и ваш блеск кажется слишком горячим, не паникуйте, затор все еще остывает после первоначального нагрева. Просто увеличьте поток воды и следите за ним, и он начнет выравниваться. Теперь вы в деле.

Продолжайте ощущать поток пальцем.(Почувствуйте вкус из пальца. Это похоже на молоко сладкой матери!) Если оно все еще кажется слишком теплым или даже горячим, продолжайте медленно увеличивать поток воды и медленно понижать температуру, пока не почувствуете, что температура жидкости прохладная или слегка теплая. Все по-прежнему разные. По мере того, как вы узнаете свой перегонный куб, вы научитесь регулировать соотношение воды и тепла, чтобы найти оптимальное место.

Если вы используете партию на 20 галлонов, она должна работать около галлона в час. Таким образом, вы должны рассчитывать провести от 3 до 3,5 часов с вашей машиной в работе.

Ваш первый галлон или около того (передняя часть) должен дать около 160 — 165 доказательств. Налейте немного в пробирку и посмотрите, что у вас получится! Следующие 2 галлона будут (Сердце) вашего пробега. Он должен дать примерно 130 доказательств, а затем последний галлон или около того уменьшится примерно до 100, и это (Хвосты).

Вы можете довести перегонный куб примерно до 80 доказательств, но он начнет мутнеть и почувствовать вкус разбавленного. Лучший способ определить, как выключить перегонный куб, — это когда температура пара достигает 195-200 градусов.Это сделано.

Поздравляю! Итак, ваш первый запуск завершен.

Вы можете протестировать смесь, чтобы увидеть окончательную пробу. Решите по вкусу, какой должна быть ваша последняя проба, добавив немного дистиллированной воды, когда вы наполняете свои каменные банки.

Несколько советов. Нет ничего вкусного, если он слишком горячий, чтобы пить. Каждый хочет похвастаться сильным блеском, но блеск может быть восхитительным, но не при 130 доказательстве! Не бойтесь сократить число доказательств примерно до 70–80. Что за удовольствие создавать свой шедевр, если все, что вы делаете, это засыпаете, потому что … ну вы знаете почему! Не торопитесь и наслаждайтесь.Ты это заслужил!

Рецептов алкогольных напитков самогонного аппарата

Корни изготовления самогона берут начало в искусстве, уходящем в прошлое.
тысячи лет нашей истории. Общий процесс изготовления самогона
относительно просто. Однако как только вы начнете процесс проб и ошибок, вы узнаете,
нюансы, которые могут значительно усложнить процесс дистилляции.

Американские производители самогона обычно используют кукурузу для приготовления самогона.Это
во многом из-за того, что кукуруза — одно из самых распространенных и недорогих зерновых
имеется в наличии. В шотландских и ирландских виски, как правило, используется ячмень.

Если начать процесс с использованием подходящих ингредиентов для самогона, все
разница в качестве того, что вы хотите создать. Быстрый и простой обзор
процесса изготовления самогона перечислено ниже, но имейте в виду, что есть много
больше, когда дело доходит до качественной творческой дистилляции.

Оборудование для затирания самогона

Сделать пюре из кукурузного виски очень просто. Вы могли бы обойтись меньшим, но имея
Следующее базовое оборудование сделает это намного проще.

• Вам понадобится большая кастрюля для затирания
• охладитель сусла для охлаждающей жидкости
• термометр пивоваренный
• марля
• пластиковая воронка
• запасное пластиковое ведро для аэрации

Процедура перегонки самогона

• Соберите материалы и ингредиенты для самогона
• Смешайте ваш выбранный тип затора
• Заквашивайте месиво
• Приготовьте перегонный куб
• Перенести ферментированное сусло в ваш дистиллятор
• Запустите свой неподвижный
• Отдельные Foreshots, Heads, Hearts и Tails
  • Foreshots — первые пары, испаряющиеся во время дистилляции
  • Головы отрываются от куба сразу после выстрелов, имеют вкус и запах
    плохо
  • Сердца отрываются неподвижно после голов, они сладкое пятно, хорошее
    вещи
  • Хвосты, следующие за сердцами после спиртов с более низкой температурой кипения, имеют
    испарился.Хвосты содержат сивушное масло и другие спирты
    • Сивушное масло представляет собой смесь нескольких спиртов (в основном амилового спирта)
      как побочный продукт спиртового брожения
• Clean Your Still. Это важно для безопасности и чистоты медных продуктов.
  кадры должны быть очищены должным образом. Перед первым
  использовать. Вам следует разбирать аппарат для очистки после каждого использования.Ты хочешь
  убедитесь, что в нем нет скоплений, которые могут загрязнить ваш алкоголь.

Практика дистилляции может включать
производство
спиртных напитков, вина, пива, ликеров, алкогольных напитков и даже этанола.

Рецепты самогона своими руками

РЕЦЕПТ ИЗ КУКУРУЗА

• Итак, для затора объемом 5 галлонов:
• 5 галлонов воды
• 5 фунтов кукурузной муки
• 5 фунтов сахара

Нагрейте воду примерно до 90-100 градусов, выключите огонь на конфорке, добавьте
кукурузную муку в воду и очень хорошо перемешайте, добавьте сахар и перемешайте до полного
растворяется.Добавьте дрожжи, как только затор остынет до 70 градусов

РЕЦЕПТ ВИСКИ ИЗ ТРЕЩЕННОЙ КУКУРУЗЫ

• 8,5 фунтов. измельченной кукурузы (иногда называемой кукурузными хлопьями)
• 2 фунта. солода ячменного дробленого *
• 6,5 галлона воды
• 1 упаковка хлебных дрожжей

Обратите внимание, ячмень ДОЛЖЕН быть соложен, иначе рецепт не подойдет

РЕЦЕПТ МЕДА

• 1 галлон меда
• 4 галлона воды
• 5 ч. Л.Питательные вещества для дрожжей
• 2 пакета хлебных дрожжей

Добавьте в кастрюлю 4 галлона воды и 1 фунт меда. Нагрейте жидкость до 160 градусов.
растворить мед и «мягко пастеризовать» сусло. Охладите до 70 градусов с помощью погружения
чиллер. Проветривайте, бросая туда-сюда от 2 баксов. Передача жидкости в ферментер
и добавить дрожжи. Кепка с воздушным затвором. Дайте настояться в течение 2 недель, поддерживая
температура окружающей среды 70 градусов.

РЕЦЕПТ РЖАНСКОГО ВИСКИ

• 7 фунтов ржи, 2 фунта ячменя
• 1 фунт солода
• 6 галлонов воды
• дрожжи 1 унция

Нагрейте воду до 70 градусов и смешайте с солодом и зерном. Помешивая смесь, нагрейте
до 160 градусов. Выдержать смесь при 160 градусах 2-3 часа, помешивая, до превращения крахмала.
к сбраживаемым сахарам. Процедите затор и поместите в ферментер и дайте ему остыть.
до 70 — 80 градусов.Дрожжи пековые. Чтобы избежать вторичного брожения и загрязнения, добавьте
1 грамм фторида аммония. Перемешивайте в течение одной минуты, затем накройте и закройте воздушной пробкой.
Для брожения сусла потребуется 5-7 дней. После завершения брожения перелейте в перегонный куб.
через наволочку, чтобы удалить все твердые частицы.

РЕЦЕПТ ИЗ МАЛЕНЬКОГО ЯЧМЕНЯ

• 1,5 фунта фунта ячменного солода на каждый галлон
• 1/3 фунта каинового сахара на каждый галлон
• Добавьте гипс в зависимости от размера ферментации

После того, как затор остынет до 70 градусов, можно добавлять дистилляторы Prestige.
дрожжи.

ТОПЛИВНЫЙ СПИРТ РЕЦЕПТ

• 8 фунтов сахара
• 1 фунт изюма
• 4 галлона воды
• 2 пакета шампанских дрожжей

Добавьте в кастрюлю 4 галлона воды, 8 фунтов сахара и 1 фунт изюма.