Самодельный коптильный шкаф: Собираем шкаф для копчения своими руками: чертежи, схемы, размеры

Янв 2, 1975 alexxlab

Содержание

чертежи, фото, видео пошаговая инструкция

Метод приготовления копченой еды в магазинах нельзя назвать полезным для организма, ведь для этого используют консерванты, ароматизаторы, химические заменители дыма. При этом, копчености, приготовленные собственноручно не только безвредны, но еще и невероятно вкусны. Как же закоптить мясо или рыбу в домашних условиях? Выход есть – сделать коптильный шкаф своими руками, на который от силы уйдет 3-4 часа, а использовать его можно будет несколько лет.

Из чего делать?

Смастерить своими руками коптильный шкаф для холодного или горячего копчения можно из различных материалов. Для этого применяются любые корпусные предметы с боковой и верхней дверцей, которая может герметично закрываться. Для шкафов, сделанных собственноручно, для холодного копчения подойдет одно из представленных ниже сооружений:

корпус старой холодильной или морозильной камеры;

металлический пенал;

сейф, предназначенный для хранения оружия;

газовая печь;

старая стиральная машинка с центрифугой;

контейнер прямоугольной продолговатой формы;

трубы больших диаметров;

металлические бочки.

Схема будущей конструкции

Уникальный шкаф для холодного копчения можно сделать их деревянных спилов и брусков. И, несмотря на простоту таких конструкций, коптильные аппараты, сделанные собственноручно, отличаются широким спектром возможностей. Кроме этого, шкафы для копчения позволяют приготовить вкусные и ароматные мясо, рыбу, морепродукты, овощи и другие вкусности.

С этой статьей читают: Копчение рыбы в домашних условиях в коптильне холодного копчения

Конструктивные элементы

Если вы задаетесь вопросом, как сделать деревянный шкаф своими руками, то наверняка не будет лишним, если вы будете знать, из каких конструктивных элементов он состоит.

Основание короба – деревянный каркас, сделанный из брусьев сечением 4х4 см. Подробные чертежи шкафа для холодного копчения, который собирается своими руками, вы можете видеть в этой публикации.

Корпусная часть

Вне зависимости от того, какой корпус вы выбрали для самодельной коптильной установки, его нужно обшить с 3-х сторон доской 2,5 см толщиной и до 10 см шириной. Для этих целей подойдет вагонка из осины, липы, ольхи и прочих лиственных деревьев. Если вам не удалось найти вагонку, хотя это довольно распространенное деревянное полотно, то можно использовать хвойный полимер.

Шкаф для копчения из досок, собранный собственноручно, должен быть максимально герметизированным. Это вполне выполнимая задача, если при изготовлении коптилки использовать уплотнительный материал по типу пеньковой веревки, который нужно вкладывать во все стыки облицовочного материала.

Пенька для законопачивания стыков

Дверца

Дверца изготавливается по размерам всей величины передней стенки коптильного агрегата. Она собирается собственноручно на деревянном каркасе из дощечек 2,5х10 см так, чтобы покрывной материал каркасной части плотно заходили в проем, а выступающая часть обшивки прикрывала верхний стык. Периметр всего проема оклеивается уплотнительной пищевой резиной, в качестве которой может быть любая резинка с холодильной камеры или духового шкафа. Если в вашем хозяйственном арсенале нет таковой, то ее с легкостью можно сделать из войлочной полосы.

К самой дверце крепится пара петель, которые могут быть либо накладными, либо врезными – все зависит исключительно от уровня вашего мастерства. Также дверь оснащается задвижкой. Дверца, равно как и сам корпус, должна быть в полном объеме герметизирована пеньковой веревкой или, на крайний случай, паклей. Это главное условие создания эффективно работающего ящика для холодного копчения, сделанного своими руками.

Крыша

Верхнюю часть коптильной установки, как правило, выполняют в односкатном или двускатном варианте. Если вы хотите, чтобы ваша коптилка имела односкатную верхнюю поверхность, то ее необходимо делать со скатом назад, взяв для этого доски длинной на 4-5 см больше размера основания. Тогда как при выборе второго варианта для обустройства крыши потребуются собрать стропильную систему с длиной ската 55-65 см. Стыки между досками обязательно герметизируются.

Если вы хотите, что ваша коптилка стационарно стояла на улице, то крышу необходимо загрунтовать и покрасить любой масляной краской. Верхняя часть коптильной конструкции, во время ее работы, не перегревается, поэтому не стоит волноваться о том, что краска может отслоиться, а от непогоды и повышенной влажности окрашивание защитит установку самым лучшим образом.

В верхней части коптилки монтируется дымоход, который оборудуется заслонкой и шаберным механизмом. Он может быть как деревянным, так и металлическим. Эта делать необходимо для того, чтобы коптилка работала максимально эффективно, ведь за счет дымохода происходит не только вывод дымовых масс, но и осуществляется регулировка внутренней температуры.

Дымоход

Инструкция по сборке шкафа

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

сборка каркасной основы;

установка дна;

устройство корпуса деревянными полотнами;

изготовление двери;

навешивание дверцы;

устройство верхней части конструкции;

монтаж функционального оборудования – дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

С этой статьей читают: Дымогенератор для холодного копчения своими руками

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Подробное устройство

Для устройства коптилки используется эжекторный дымовой генератор вертикального типа, который необходимо прикрепить к задней стенке коптильной конструкции. Дымогенератор, в свою очередь, соединяется с внутренней полостью посредством металлической трубы Ø2,5-4 см.

Чтобы переоборудовать шкаф холодного в аппарат горячего копчения, следует оснастить его подогревательным прибором, в качестве которого, как правило, применяются маломощные (не более 1 кВт) ТЭНы закрытого типа. Теплонагревательный элемент устанавливают на дно агрегата. А чтобы избежать возгорания днища, ТЭН размещается на металлической профильной пластине, которая располагается над дном короба на 50-100 мм. Благодаря воздушной прослойке и металлическому каркасу удается вывести часть тепловой энергии, что и исключает возможность возгорания.

Поверх теплонагревательного элемента устанавливается поддон, который предназначен для сбора жира при копчении. В качестве поддона подойдет даже противень. Главное условие – он должен быть съемным, чтобы после каждого сеанса копчения была возможность его изъятия и очистки.

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

Можно сразу оборудовать аппарат ТЭНом, а при необходимости холодного копчения попросту отключать ее. Так, благодаря одному дымогенератору температура внутри коптильного шкафа достигает 30-40°С.

Подключение дымогенератора

А если же вы хотите закоптить продукты горячим способом, то с помощью теплонагревательного элемента удается достичь температуры приблизительно 150°С. Что же касается регулировки температурного режима, то в этом вам поможет термостат, датчик которого располагается в верхней части коптилки. Также можно оборудовать конструкцию и термометром, что значительным образом упрощает работу с коптильной установкой.

ТЭН для горячего копчения

Многие мастера оборудуют коптилку двумя ручками, расположенными по сторонам шкафа. Это позволит при необходимости перемещать коптилку с места на место.

Безусловно, вы можете купить коптильный шкаф, но при этом вам придется потратить на такой агрегат в среднем от 3 до 10 тысяч в зависимости от комплектации. На сборку самодельной коптилки вы затратите минимум финансовых ресурсов и усилий.

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

Самодельная коптильня – Самоделки – своими руками

Самодельная коптильня. Материалы и инструменты.

Самодельная коптильня. Брус на каркас стен, подстропильные балки и стропила. 30х30мм, но можно и большего сечения.
Вертикальные стойки – 4шт. длинной -390мм
Горизонтальные для сборки каркаса – 8шт. длинной -295мм
Подстропильные балки -3шт. длинной- 415мм
Стропила – 6шт. длинной с запасом–500мм
Коптильный шкаф размеры
Вагонка для коптильни из любого дерева толщиной 12 мм, длинной 1500мм – 6 штук на стены, но больше и не надо.
На левую и правую стороны – 10шт. длинной -355мм
На заднюю сторону – 5шт. длинной -379 мм
Фронтон
462 мм — 2шт.
390мм — 2 шт.
180мм — 2 шт.
Для двери
Вагонка — 4шт. длинной-380мм
ДСП толщина – 16мм, размер 325мм х 290мм, но толще тоже можно.
Уплотнитель(старый палас или листовой войлок)
Рейки для обшивки углов и торцов подстропильных балок
Для углов длинной -390мм и шириной 40- 50мм. Но не шире.
Для торцов балок- длинной 379 мм и шириной 40-50мм, Но не шире.

видео самодельная коптильня.

На видео в верхнем левом углу можно нажать на значок плейлист. И посмотреть видео других моих самоделок.

Самодельная коптильня. Изготовление.

Начать изготовление следует с приготовления всего необходимого материала. Итак у нас есть всё необходимое.
Будем делать коптильный шкаф из вагонки. Но не надо торопиться. Потому что всё надо делать последовательно.

Начинать изготовление коптильного шкафа надо с изготовления двух рамок. Так как эти рамки будут служить каркасом шкафа. Потому что скелет шкафа (будущие стены) будет образован соединением между собой этих рамок.
Начинаем с нарезания по размеру брусков 30мм х 30мм. Так как для изготовления потребуется отрезать четыре бруска длинной 390мм. Так же четыре бруска по длине 295мм. То и нарезаем их.
Так как конструкция дымогенератора не приводится, я о нём не пишу. Потому что в интернете любой вкус есть конструкции.
Смотри фото ниже.

Бруски на каркас стен.

Самодельная коптильня. Собираем первую рамку, но не спешить.

Сборка первой рамки. Вторая рамка в точности как и первая.

После того как я собрал две рамки, эти рамки надо соединить между собой. Я соединил отрезками бруска 30х30 длинной 295мм. Таким образом, получился каркас будущего коптильного шкафа. Но перед соединением брусков, желательно в местах соединения просверлить отверстия для прохода саморезов. Потому что сухое дерево может треснуть.

Так выглядит каркас.

Теперь я выпиливаю два листа фанеры толщиной 3-5 мм. Так как я взял то, что у меня было. Потому что искать другой материал нет смысла.

Коптильный шкаф. Пол и потолок.

Один лист я буду использовать на пол. А его размер 355мм х 355мм. Но на потолок размер фанерного листа будет другой, шире на 60мм. Шире потому что у крыши будет карниз. Так как я нижнюю часть карниза закрываю этим листом фанеры. Вот его размер — 379 мм по длине, и 415 мм по ширине.

Лист фанеры на пол и потолок.

Теперь я Закрепляю фанеру на потолке. Так как я взял фанеру бывшую в употреблении толщиной 3мм, то чистой стороной поставил внутрь. Таким образом окрашенной стороной я ставлю наружу. Вам необходимо перед креплением фанеры промазать герметиком места соединения.

Как расположить фанеру. Окрашенной стороной наружу.

Все крепления я сделал с помощью саморезов. Потому что это крепче чем гвоздями. Но можно и гвоздями.К тому же можно и комбинировать. Но лучше для крепления и соединения частей использовать саморезы. Так как причин для этого много. Конечно одна из причин это прочность соединения. Но есть и другая причина-это если возникнет необходимость, снять какую деталь, сделать это можно легко.

Следующий шаг в изготовлении коптильного шкафа — установка подстропильных балок. Подстропильные балки я сделал из бруска того же сечения. Длинна этих брусков 415мм.

Закрепить подстропильные балки.

Пока нет стен, надо сделать дверь коптильного шкафа. Потому что без стен удобнее, так как можно посмотреть с внутренней стороны как плотно прилегает дверь.

Дверь коптильни

Дверь вырезается из отрезка ДСП толщиной 16 мм. Размер двери 290мм х 325мм.

С внутренней стороны двери я насверлил отверстия для крепления вагонки. Так как крепить вагонку красивее с внутренней стороны.

Показано как сделать дверь.

С обратной стороны через просверленные отверстия я прикрепляю вагонку саморезами 20мм. Понадобится четыре отрезка длинной 345мм.

Крепление вагонки.

Для плотного закрывания на двери я установил уплотнитель. В моём случае уплотнитель сделал из старого напольного покрытия. Это покрытие похоже на войлок, но это не войлок. Размер уплотнителя шире двери на 10 мм с каждой стороны, но не более.

Закрепляю уплотнитель с помощью степлера. Но можно и другим доступным способом.

Крепление уплотнителя с обратной стороны двери.

После того как закрепил вагонку, следует сделать смотровое окно. Потому что смотровое окно необходимо для контроля наличия дыма в коптильном шкафу. Для этого следует просверлить отверстие диаметром 50мм. Такое отверстие можно сделать применив циркуль для фрезера или коронкой. Потом в это отверстие я вставил пластмассовую трубу диаметром 50мм и длиной 32мм. С внутренней стороны отверстие я закрыл отрезком оргстекла 60 х 60, но толщина не критична.

Просверлено отверстие. Смотровое окно.Вставить в просверленное отверстие двери.

На этом первая часть статьи закончена. Переходите на другую страницу, если Вам интересно.

Коптильный шкаф. Часть 2.

Коптильный шкаф. Как сделать коптильню из вагонки.Часть 2

Коптильный шкаф. Самодельная коптильня часть 2.

Коптильный шкаф я сделал из вагонки. Так как это наилучший вариант. Напилил я вагонку 10шт. длинной 355мм. А вот теперь в приготовленных досках сверлю отверстия для саморезов.

Вагонка.

Все стыки и соединения промазываю герметиком, но возможно и другими средствами.

Промазать герметиком места соединений.

А теперь я закрепляю вагонку для коптильни на каркасе, но с помощью саморезов. Аналогичным способом я закрепляю доски, но на задней стенке шкафа. А вот для задней стенки надо взять 5 отрезков длинной по 379 мм.

И так на торцах подстропильных балок я установил планки толщиной 10мм, длинной 355мм. А вот шириной 35мм. Потому что у меня есть циркулярка, поэтому нужный размер я выпилил без проблем. Но у кого нет, придётся пилить лобзиком или выходить из положения другим способом.

на торцах балок установить планки.Закрепил планки. Другой вид.

Теперь я приступаю к изготовлению стропил. Для этого я беру четыре отрезка бруска 30х30. Но брусок надо взять с запасом на 7-10см. Так как все края бруска я запиливаю под углом 45 градусов. Ну а потом верхние части соединяю с помощью саморезов.

Заготовка подстропильных балок коптильни.

После изготовления всех стропил, я установил их на подстропильные балки. Но не спешите, проверьте угол. А то коптильный шкаф будет кривой.

Устанавливаю балки.

Теперь я закрываю фронтон с задней и передней части. Для этого я беру отрезки вагонки, но разной длинны и крепим на фронтоне. Ну а потом обрезаю по краю стропил.

Делаем фронтон.Я обрезал лишнее по контуру стропил.

Теперь я поставлю дверь, потому что надо прикинуть какого размера вырезать планки. В двери сделал смотровое окно. Проделать отверстие можно если взять циркуль для фрезера.Которые нужны для крепления по бокам от двери. Но толщина планок не должна быть больше 10мм, высота 390мм.

Поставил дверь, планки закрепил.

По всем четырём углам я тоже прикрепил планки. Высотой 390мм и шириной 40мм и 50мм соответственно.

Вход трубы в деревянную коптильню.

С левой стороны я просверлил отверстие для подведения дыма от дымогенератора. Не только диаметр отверстия, но и его место определяете самостоятельно. Исходите из собственных возможностей и к тому же желаний. Вот пример на фото ниже. Но в оригинале я место изменил.

Для подвода и отвода дыма я использовал полдюймовую трубу. Потому что у меня были все соединяющие элементы. К тому же в стене закрепить проще с помощью гаек полдюйма.

Для вытяжки дымаДля подачи дымаОтверстие для подачи дыма.

С правой стороны я тоже делаю отверстия для установки трубы. Потому что без трубы не будет тяги из дымогенератора. К тому же через трубу будет выходить лишний дым. Но как показала практика можно обойтись и без трубы. Так как щели всё равно есть.

Делаем крышу коптильного шкафа.

Коптильный шкаф. Я сделал крышу коптилки из оцинкованного железа. Так как сегодня железо дорогое, то вырезать надо точный размер.

Крыша коптильного шкафа.

Домик я покрасил морилкой. Но по желанию, можно и краской. А вот перед покраской крышу лучше снять. Так как в шкафу я предусмотрел освещение, то в потолке я установил два светодиода и аккумулятор. Тумблер включения поставил под карнизом. Но это не критично. Потому что вы решите сами делать свет или нет. Но лучше сделать. Так как без освещения плотность, дыма не понять какая.

К коптильному шкафу я прикрутил ножки. Так как ничего подходящего не было, то я использовал крышки от зубной пасты.

Просверлить перед установкой.

Вот такую подставку под дымогенератор я сделал. Так как вы будете делать под свой генератор, то и размер не привожу. Как сделать подставку под дымогенератор понятно из фото.

Вид подставки под дымогенератор.

Дверь коптильни.

Теперь я закрепляю детали для установки запора двери. Так как я использовал механические части от старых ламповых телевизоров. То вы сделаете что то другое, но если поискать, то можно найти как у меня.

Так выглядит узел запора двери.

Я установил крепления запора двери посередине, потому что прижим в таком варианте лучше.

Ставить как на фото.

Из профиля 25х25 вырезается отрезок равный ширине шкафа. Просверлить отверстия так, чтобы этот профиль одевался на штыри. Перпендикулярно этим отверстиям просверлить ещё одно отверстие. В этом отверстии нарезать резьбу. У которой будет вкручиваться прижим двери. В качестве прижима использована ручка регулировки от кресла. Фото будет ниже. Закрывание двери работает аналогично закрыванию крышки скороварки.

Пошаговое устройство коптильни холодного копчения стационарного типа

Отведать копченостей сегодня не проблема – в магазинах большой выбор такой продукции. Но никто не осмелится гарантировать качество и безопасность промышленного продукта, в отличие от аналогичного, скажем, окорока, но домашнего приготовления. Поэтому любителям ароматного мяса и рыбы есть смысл озаботиться изготовлением своей коптилки, тем более что обойдется это недорого, а сам процесс вполне по силам каждому.

Принципы обработки продуктов охлажденным дымом

Традиционное устройство коптильни холодного копчения предусматривает не термическую обработку полуфабриката, а простое насыщение дымом. Температурные показатели дымовоздушной смеси при этом не превышают 20-25°C. Процесс обработки довольно продолжительный, но продукция получается весьма ароматной и долго не портится.

Техника приготовления холодных копченостей подразумевает использование заранее подготовленной продукции. Методика подготовки заключается в просаливании, вымачивании и просушке мяса или рыбы.

Для пиролиза применяют щепу или сухие дрова фруктовых пород. В определенных условиях подходит древесина дуба, бука или ольхи. Если в наличии нет перечисленных пород, то можно использовать тополь, липу и осину. Нельзя брать хвойные породы.

Особенности устройства классической домашней коптильни холодного копчения из досок

Изготовление самодельной коптильной камеры – процесс творческий. В отличие от заводских экземпляров, здесь широкое поле для экспериментов. Плюс ко всему – за все свои «изыскания» придется заплатить всего лишь своим временем и небольшой суммой за материалы. В домашних хозяйствах часто используют:

Металлические бочки.
Неисправные холодильники.
Газовые баллоны.
Старые металлические ящики.

И все же отзывы и практика показывают, что деревянная коптильня холодного копчения своими руками делается значительно чаще. Связано это с особенностями и преимуществами древесных материалов, которые особенно важны при возведении стационарного комплекса.

Преимущества и недостатки коптильных шкафов из дерева

К достоинствам такого оборудования относятся следующие качества:

Небольшая стоимость.
Простота сборки и обработки. Любые повреждения камеры легко устраняются.
Малый вес, при необходимости шкаф можно перенести на другое место.
Хорошие теплоизоляционные характеристики, что обеспечивает стабильность процесса.
Экологичность материала.

Недостатков у конструкций из пиломатериалов значительно меньше: они чувствительны к повышенной влажности и перепадам температуры. Обрабатывать краской или лаком доски нельзя. Выйти из положения можно – выбрать дерево твердых пород, например, дуб, ясень или бук.

Конструктивная специфика

Хозяину, который уже успел возвести гараж и пристройку к дому, сделать коптильню самостоятельно не составит труда. Традиционная конструкция установки состоит из трех частей: камеры, печи и дымохода, который соединяет эти два элемента. Длина трубы должна быть 2-3 метра, иначе охладить дым вряд ли удастся.

Внутри коптильного шкафа устанавливаются кронштейны для решеток из нержавейки. Возможен вариант с горизонтальными стержнями с крюками для подвешивания продуктов.
Важным элементом конструкции является топка, которая стоит на некотором расстоянии от камеры. Лучше всего соорудить ее из кирпича. Соединяются эти компоненты трубой, по которой дым будет поступать в шкаф.

Как соорудить своими руками стационарную деревянную коптильню холодного копчения на домашнем участке

Этот вариант подойдет всем, у кого найдется небольшой участочек длиной 3-4 метра. Если у него имеется еще и небольшой уклон, то будет вообще идеально. Как и на любой классической стройке, все начинается с земляных работ.

Подготовка основания

Шкаф из дерева лучше ставить на основание, чтобы продлить срок его службы. Для этого сооружают легкий фундамент типа монолитной плиты, на котором выкладывают основу из шлакоблока или кирпича. Процесс заключается в выполнении нескольких этапов:

Отметить прямую линию длиной около трех метров. Выкопать по ней траншею глубиной 40-50 см.
С одной стороны рва (внизу склона) сделать яму под топку шириной 50 см и длиной 70 см, глубина – 30-40 см.
С противоположной стороны траншеи выкапывается яма под основание камеры со сторонами по 1 метру, глубина – 30-40 см. Чтобы устройство домашней коптильни холодного копчения отвечало всем требованиям, глубина должна быть такой, чтобы хватило места для укладки дымоходной трубы.
Уложить металлическую или керамическую трубу диаметром 120-200 мм в траншею и проверить ее положение. Конец, который обращен к коптильной камере, должен заходить в нее посредством колена снизу.
Засыпать в приготовленные ямы для топки и шкафа слой 8-10 см щебня, утрамбовать его и залить бетоном. Фундамент топки нужно заливать так, чтобы его верх оказался на 100-120 мм ниже дымохода.

На этом все подготовительные работы заканчиваются. Если в наличии не оказалось длинной трубы, то не стоит расстраиваться. Из положения можно выйти. Для этого придется выложить стены и дно рва кирпичом, сверху положить шифер или листы металла. Получится импровизированная труба.

Кладка топки и основания под коптильную камеру

Итак, раствор схватился, и можно начинать строительство своими руками печи и основы для деревянной коптильни холодного копчения, причем, уверенно. Не стоит бояться кажущихся на первый взгляд сложных операций. Все довольно просто, если придерживаться установленной схемы.

Сооружение топки

Для кладки топки нужно замесить раствор на глине. Нанести мастерком слой смеси на фундамент и приступать к укладке огнеупорного кирпича. Кладут его плашмя вдоль топки, образуя стенки печи. Если есть готовая дверка, то количество рядов кирпича будет зависеть от ее габаритов. В основном бывает достаточно три-четыре ряда.
Верхнюю часть топки делают съемной, для этого подойдет лист металла или те же кирпичи.
Тыльную стенку, которая будет контактировать с дымоходной трубой, заделывают раствором и кирпичными обрезками после сборки основания для камеры и установки трубы.

Сборка каменного основания для коптильной камеры

Поскольку в этой части особо высоких температур не бывает, то эту часть конструкции делают из обычного красного кирпича или шлакоблока на цементно-песчаном растворе. Размеры основания – метр на метр, но они могут быть изменены в соответствии с личными требованиями.

Сборка тумбы ничем не отличается от обычной кирпичной кладки. Но есть пара моментов, которые нужно учесть:

Работа будет выполнена без ошибок, если после сборки топки уложить дымоходную трубу, и продолжить кладку основания под шкаф.
Тумба должна находиться выше уровня земли, чтобы уберечь детали из дерева от влаги.

После монтажа конструкции не помешает проверить ее работоспособность посредством пробного розжига. На противоположной стороне трубы должен выходить дым. Если все нормально – приступаем к устройству деревянной части коптильни холодного копчения, которую также собираем самостоятельно.

Сборка и усстановка коптильной камеры из дерева

Монтаж шкафа начинаем со сборки каркаса. В нашем случае будем использовать брус сечением 25х50 мм и длиной 1 300 мм. Таким образом, высота камеры получится 1,3 метра, а основание сделаем 900х900 мм. Монтажные работы выполняются в следующей последовательности:

Порезать брус на необходимые заготовки и собрать силовой каркас сооружения.
Прибить к каркасу в вертикальном положении шпунтованные обшивочные доски с трех сторон.
Установить в крыше металлический дымоход с шибером и зашить ее досками.
Внутри каркаса разместить крепления для решеток или прутьев для подвешивания продуктов.
Собрать дверь и повесить ее на навесах, приладить защелку для закрывания. По периметру нужно поставить уплотнитель.
Готовое изделие закрепить на основании через брус при помощи дюбелей. Как вариант, можно использовать уголки и анкеры, через которые фиксируется весь шкаф.

Остается защитить крышу камеры шифером или металлочерепицей. На дне шкафа нужно соорудить лоток из металла для сбора жира, но так, чтобы он не мешал прохождению дыма. Для контроля температурного режима есть резон в передней части камеры установить механический термометр.

Сделать самостоятельно коптильную камеру по силам любому мужчине, который имеет опыт столярных работ. При этом затраты минимальны, а качество домашнего приготовления копченостей в разы превышает любой магазинный продукт.

Как изготовить коптильный шкаф самостоятельно

Самая полная информация по теме: «как изготовить коптильный шкаф самостоятельно» с полным описанием и комментариями от профессионального мастера.

В качестве коптильного шкафа можно использовать любую подходящую конструкцию с боковой или верхней дверкой, способную герметически закрываться. Для коптильных шкафов, сделанных своими руками для рыбы и мяса, приспосабливают различные сооружения:

металлические оружейные или инструментальные сейфы;
корпуса старых холодильников;
газовые плиты;
контейнеры различного вида;
бидоны и резервуары;
трубы и бочки.

Универсальный коптильный шкаф для холодного копчения можно сделать своими руками из брусков и досок. Конструкция этого сооружения очень проста, но отличается широчайшими функциональными возможностями и позволяет приготовить в нем рыбу, мясо, сыр, чернослив и прочие продукты, требующие наличия дыма определенной температуры, в основном, холодного.

Фото коптильного шкафа

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Основанием шкафа холодного копчения для рыбы и мяса является деревянный каркас из соснового бруса сечением 40х40 мм. Чертежи корпуса можно увидеть ниже. Размеры каркаса 1х0,5х0,5 м. Сделать своими руками его несложно, устройство очень простое. Этого вполне достаточно для производства домашних продуктов в необходимом количестве. Тем более что получившийся внутренний объем оптимален для мощности небольшого дымогенератора холодного дыма (объемом камеры сгорания до 3 л) эжекторного типа, работающего на щепе.

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Обшивается каркас своими руками с трех сторон доской 25 мм толщиной и до 100 мм шириной. В качестве обшивки можно использовать обычную вагонку. Наиболее подходят по своим свойствам для лучшего вкуса рыбы и мяса доска или вагонка из липы, осины, ольхи или иных лиственных пород. Если такой в наличии нет, то можно обшить каркас хвойным пиломатериалом. Он несколько хуже из-за своей смолистости, но после нескольких сеансов копчения пропитывается дымом, и характерный запах исчезает и устройство становится полностью готовым к работе.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Коптильный шкаф должен быть герметичным. Это обеспечивается установкой уплотнителя из пеньковой веревки в каждый стык доски. Если используется вагонка или половая доска со стыком шип/паз, то уплотнитель необязателен, но желателен. А при обшивке своими руками обычной доской с плоской гранью все щели должны быть законопачены.

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Пеньковая веревка — оптимальное решение. В качестве альтернативы можно использовать паклю. Сделать это своими руками под силу каждому.

Во всю высоту передней стенки изготовляется дверь. Она собирается своими руками на каркасе из доски 0,25х100 мм с таким расчетом, чтобы доски каркаса плотно входили в проем, а выступающая часть обшивки закрывала стык сверху. По периметру всего проема устанавливается уплотнитель из пищевой резины (от холодильника, например). Если такого в наличии нет, можно сделать это войлочной полоской.

Все преимущество конструкций, сделанных своими руками, состоит в том, что существует неограниченное количество технических решений одного и того же узла. Как правило, используются наиболее доступные материалы и утверждать, что они единственно допустимые, нельзя. Поэтому вариации в монтаже той или иной конструкции только приветствуются.

Навешивается дверь на две петли, внешних, или врезных — зависит от уровня вашего мастерства, и снабжается задвижкой. Дверь, как и стены, должна быть полностью герметизирована пенькой или паклей. Это необходимое условие холодного и горячего копчения своими руками.

Верхняя часть коптильни выполняется в односкатном варианте с наклоном назад или в более красивом двухскатном. При выборе двухскатного варианта собирается стропильная системы с длиной ската 55-60 см. при наличии определенного опыта, сделать все своими руками может каждый. Крыша полностью герметизируется.

Если планируете установить коптильню для рыбы и мяса на улице, то верхнюю часть обшивки нужно загрунтовать и покрасить любой масляной краской. Крыша в коптильне, даже если она используется для горячего копчения, прогревается не слишком сильно, поэтому опасаться отслаивания краски не стоит, а от дождя или снега окрашивание защитит отлично.

Не забываем про дымоход

В крыше монтируется дымоход, оборудованный заслонками и шаберами. Он может изготовляться как из дерева, так и с металлической трубы. Сделать его несложно.

Коптильный ящик универсального назначения для холодного копчения рыбы и мяса монтируется в таком порядке:

сборка каркаса;
установка днища;
обшивка стен;
навешивание двери;
установка крыши;
монтаж функционального оборудования.

К функциональному оборудованию принадлежит генератор дыма, система подогрева, терморегулятор, дымоход. Рассмотрим их более подробно. От их нормальной работы зависят возможности коптильни.

В данной конструкции коптильного ящика предусмотрен эжекторный дымогенератор вертикального типа, который крепится к задней стенке коптильни и соединен с внутренним объемом дымоходом диаметром 25-40 мм. Как сделать его своими руками, можно узнать из этой статьи. В качестве источника холодного дыма можно использовать любой иной тип генератора, исходя из технических возможностей.

Так дымогенератор подключается к шкафу

Превращение коптильни холодного в установку горячего копчения происходит с помощью монтажа специального подогревателя. В его качестве используется спиральный или прямой ТЭН закрытого типа мощностью до 1 кВт, который устанавливается на днище коптильни.

В качестве нагревательного элемента используется ТЭН

Чтобы днище не загоралось, ТЭН устанавливается на металлический радиатор из профиля или любой иной кронштейн, поднимающий его над досками на 5-10 см. Воздушная прослойка и металл каркаса рассеивают часть тепла и вырабатываемой нагревателем температуре не под силу повредить дерево.

Сверху ТЭН защищается поддоном (противнем) в котором собирается скапывающий с рыбы или мяса жир. Поддон съемный. После каждого сеанса копчения, независимо, холодного или горячего, вытаскивается и промывается.

Поддон защищает ТЭН от попадания на него жира и сока

При холодном копчении ТЭН отключен, и температура внутри камеры не превышает 30-40С. если требуется приготовление продуктов горячего копчения, кроме генератора дыма в обычном режиме включается подогрев. Температуру внутри можно поднять до 150С. Регулируется она в автоматическом режиме терморегулятором со штыревым датчиком, установленным в верхней части коптильни. Для удобства работы, коптильня оборудуется термометром.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

С обеих сторон ящик для копчения оснащается ручками для переноски. Его общий вес получается небольшим, все оборудование размещено непосредственно в коптильне или навешено на ней, поэтому конструкция получается мобильной и постоянно готовой к работе.

корпус старой холодильной или морозильной камеры;
металлический пенал;
сейф, предназначенный для хранения оружия;
газовая печь;
старая стиральная машинка с центрифугой;
контейнер прямоугольной продолговатой формы;
трубы больших диаметров;
металлические бочки.

Схема будущей конструкции

Пенька для законопачивания стыков

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

сборка каркасной основы;
установка дна;
устройство корпуса деревянными полотнами;
изготовление двери;
навешивание дверцы;
устройство верхней части конструкции;
монтаж функционального оборудования – дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

ТЭН для горячего копчения

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

Как изготовить коптильню своими руками, если есть чертежи и размеры

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;

горячее, с температурой дыма 70-120ºС;

полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их дымохода. Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича — впитывая дым, а после окончания копчения влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах. Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Как сделать коптильню с дымогенератором своими руками – схема и принцип работы самодельного ящика для холодного копчения

Я долгое время был поклонником кулинарных шоу и любителем бекона. Когда я увидел выпуск про изготовление бекона, я вдохновился, и решил сделать бекон сам, а также заодно закоптить лосося и другие вкусные продукты. Для этого мне необходимо было устройство для холодного копчения. Я видел много чертежей и схем по изготовлению своими руками профессиональных устройств для горячего копчения с дымогенератором, но не видел как сделать коптильню холодного копчения, чтобы использовать ее для дачи и приготовления разных вкусностей в домашних условиях без печи и специальных дорогих аппаратов.

Основное различие между принципом горячего и холодного копчения заключается в применении дыма без применения тепла. Если вы попробуете сделать бекон в горячей коптильне, жир вытопится, а мясо сварится, прежде чем вы успеете отрегулировать уровень дыма, и останется просто непонятная масса.

Итак, при помощи картона, некоторых устройств, запасных частей и за небольшое количество времени я сделал самодельную коптильню холодного копчения своими руками.

Важное примечание: кажется, что не приготовленные, но вулканизированные продукты можно считать безопасными, если строго соблюдаются правила по подготовке и санитарии. Тем не менее, любой сырой продукт животного происхождения может быть опасен для молодых, пожилых людей и людей с нарушениями иммунной системы.

Вот, что вам будет нужно чтобы построить мини коптилку холодного копчения.

Большая коробка. Я использовал 55 см х 55 см х 75 см (коробка с конфоркой и тлеющей щепой)
Маленький шкафчик (непосредственно емкость для холодного копчения)
Пена-уплотнитель для окон
Электрическая плита
Железная сковорода 25 см
Сковорода 22 см
Щепа для копчения
Алюминиевая выхлопная труба. Я использовал трубу длиной 6 м, но это может быть слишком. Не используйте пластиковые
Вытяжной вентилятор
Зажим для шланга для адаптера
Компьютерный вентилятор (12 В, 5 В)
Источник питания для вентилятора с соответствующим напряжением
Удлинитель
2,5 см U-болт (2 штуки)
Крючок в форме S

Дрель для изготовления отверстий в шкафчике. Я использовал сверло 1 мм, но подойдет любое из набора
Скотч
Нож для картона, или что-то тонкое и острое для резки картона (горячая емкость)
Кольцевая пила, чтобы сделать большое отверстие в шкафчике (холодная емкость)
Гравёр, чтобы зачистить большое отверстие

Щепа для копчения (Хикори, мескит и т.д.)
Свиная грудинка
Лосось или другая рыба
Все, что вы хотите закоптить

Соберите коробку. Обязательно заклейте все дыры, чтобы загерметизировать её. Вырежьте дверцу в передней части коробки. Я сделал дверь размером 30 х 20 см, но это не так важно, главное, чтобы был доступ к нагревательному элементу и сковородке.

Лучше иметь возможность двигать компоненты, чем пытаться идеально уложить их в коробке. Дверь должна закрываться без дополнительных устройств. Этого можно добиться только при помощи острого и тонкого лезвия. Если вы используете ножницы или широкое лезвие, дверь не будет вплотную прилегать к стенке коробки.

Подключите вентилятор, чтобы видеть, с какой стороны будет дуть воздух. Поскольку это коробка с положительным давлением, вам нужно, чтобы вентилятор дул внутрь.

В нижнем заднем углу коробки сделайте контур будущего вентилятора. Затем вырежьте дверцу чуть меньше, чем ваш контур.

Вдавите дверь внутрь коробки, и вставьте вентилятор в отверстие. Убедитесь, что вентилятор дует внутрь, а кабель питания находится снаружи.

Используя скотч, закрепите вентилятор с внешней стороны коробки. Разметьте отверстие для рукава вытяжки в верхнем заднем углу коробки. Вырежьте отверстие чуть меньше, чем вы нарисовали. Это придаст рукаву достаточное сцепление без использования скотча.

Разметьте на шкафчике отверстие размером с маленькую сторону вентилятора. Используя кольцевую пилу или ножовку, вырежьте круглое отверстие примерно на 3 мм меньше, чем вы разметили. Это позволит вам вставить переходник в отверстие без необходимости закрепления. Если отверстие слишком маленькое, можно откалибровать его с помощью гравёра, слегка подрезав края. Край вытяжки должен плотно держаться в отверстии.

Загерметизируйте монтажной пеной все края двери, которые контактируют с корпусом шкафа. Это должно обеспечить правильный поток дыма внутри.

Найдите центр верхней части шкафа и просверлите отверстия для вашего U-болта. Используя гайки и болты закрепите U-болт к потолку шкафа.

После этого можно повесить крючок в форме S. Используя большое сверло, сделайте несколько отверстий в потолке шкафа. Путем проб и ошибок я понял, что шесть сантиметровых отверстий вполне достаточно для потока воздуха, который дает вентилятор. Начните со сверла 0,6 см, чтобы понять, что сработает в вашем случае.

Вы закончили с холодной емкостью.

Поскольку мы имеем дело с теплом и картоном, я бы советовал делать всё на бетонной плите и на открытом воздухе. Также не помешает иметь под рукой огнетушитель. У меня не было проблем, но на всякий случай.

Поместите горячую коробку там, где будет удлинитель. Холодный ящик нужно поставить поблизости.

Вытяните шланг так сильно, как вы можете, но не выдерните его. Если сильно потянуть, можно порвать вытяжку (это всего лишь проволока, завернутая в алюминиевую фольгу), и придется покупать новую. Как только вы вытянете шланг, убедитесь, что он надежно закреплен и не люфтит. Копчение займет не менее 6 часов, а может и больше, поэтому убедитесь, что ветер вам не помешает.

Используя зажим на дальнем конце вытяжки, прикрепите его к большой стороне адаптера, который уже установлен в холодной камере.

Для питания вентилятора я использовал старый автомобильный аккумулятор. Я подключил его к маленькой солнечной панели днем, и он без проблем питал коптильню всю ночь. Вам не обязательно использовать автомобильный аккумулятор, просто он валялся у меня без дела и я его взял. Вентилятор использует 0.15 А и 12 В, так что почти любой источник энергии подойдет. Можно использовать обычное зарядное устройство или комплект батареек, главное чтобы напряжение источника питания соответствовало напряжению вентилятора, а сила тока была равна или выше чем у вентилятора.
Теперь все готово для копчения.

Проверьте погоду. Убедитесь, что не будет дождя. Также убедитесь, что на улице прохладно — 15 градусов Цельсия или меньше, если вы коптите ночью. Когда вы коптите ночью, вам не нужно беспокоиться о солнце. В конце концов, это холодное копчение. Кроме того, ночью легче обнаружить утечки дыма в системе с помощью фонарика.
Откройте переднюю дверцу и вставьте туда плитку, сковородку и емкость с щепками. Вам нужен только один слой дерева в сковороде. Хорошо тлеет только древесина, которая непосредственно касается раскаленного железа.

Включите плиту на большой жар примерно на 5-10 минут. Это быстро нагреет сковороду и щепа начнет тлеть. После этого поставьте плиту на средний уровень, чтобы поток дыма стал стабильным. Вам нужно будет поиграть с настройкой, чтобы понять, какой вариант лучше сработает в вашем случае. Закройте дверцу, оставив вилку плиты снаружи. Убедитесь, что удлинитель выдержит силу тока, которую даст плитка.

В этот момент добавьте свинину, лосось, или что-то еще, что вы хотели бы закоптить холодным копчением. Я использовал набор дешевых металлических шампуров, которые вставил в крючки чтобы держать мясо. Вам нужны дешевые, потому что их легко согнуть руками.

Оставьте мясо коптиться в течение как минимум 6 часов на ночь, или в любое другое время. Дым, который будет выделяться, гораздо мягче, чем дым при горячем копчении, поэтому черной корки быть не должно. Тем не менее, он затемнит и высушит поверхность мяса.

Во время копчения проверяйте щепу каждые несколько часов, чтобы убедиться, что она все еще дымит. Если щепа перестала дымить, вытащите её с помощью жаропрочной рукавицы и смените древесину.

Примечание: коптильный шкаф для холодного копчения, собранный своими руками, не приготовит вашу еду независимо от времени копчения. Поэтому если вы делаете бекон из засоленной и промаринованной свиной грудинки, вам нужно будет жарить его так же, как и магазинный бекон.

Рассказываю как сделать какую-либо вещь с пошаговыми фото и видео инструкциями.

Автор статьи: Борис Купинов

Здравствуйте. Меня зовут Борис. Я уже более 7 лет работаю прорабом в строительной компании. Я считаю, что в настоящее время являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные вопросы. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести как можно доступнее всю нужную информацию. Перед применением описанного на сайте желательна консультация с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 3.1 проголосовавших: 44

Коптильный шкаф для холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Я обожаю рыбу и мясо холодного копчения и давно мечтал купить или смастерить себе коптильню под эти цели. Вынашивал я эти планы около года. Коптильни в основном попадались «универсальные», для горячего и холодного копчения и цена оказалась просто космической. Тем не менее, осталось желание иметь на столе свои собственные копченые ребрышки (имею в виду приготовленные самостоятельно, а не то о чем вы подумали), рыбу, сыр крылышки и т.п..

Требования к коптильне

Было принято решение изготовить коптильню для холодного копчения своими руками, но был ряд ограничений:

У меня небольшой дачный участок, на котором нет места для того чтобы размещать стационарную коптильню на дровах и копать длинную траншею для охлаждения дыма. Ведь мы все знаем, что при холодном копчении температура дыма должна быть в диапазоне 15-40&degС.
Коптильня должна быть относительно недорогой, по понятным причинам.
При этом она должна быть мобильной (её можно передвинуть) и не слишком страшной (я не плотник).
Коптильня должна быть небольшой. Я не собираюсь коптить половину свиной туши или что-то подобное.

Источник дыма для холодной коптильни

Изучение информации и чертежей в интернете показало, что в основном в качестве источника дыма используют обычные дрова. Дым получается очень горячим и в связи с этим требуется длинная труба или подземная траншея для того чтобы он успел достаточно охладиться.

Я же использовал в качестве источника дыма электроплитку и кастрюлю наполненную опилками. Температура тления опилок получается не такой большой и поэтому его проще охладить. Достаточно гибкого алюминиевого воздуховода сравнительно небольшой длины.

После я нашел в интернете специальное приспособление из нержавейки, которое предназначено для тления опилок в нем. Пишут, что в таком дымогенераторе опилки могут тлеть до 10 часов. Должно быть это очень удобно. Нашел на Amazon, но дорого.

Устройство коптильни холодного копчения

Корпусом для коптильни стал шкаф из фанеры сколоченный мной наспех. К шкафу были приделаны дверцы, тоже из фанеры и проделано несколько отверстий для вентиляции. К дну были прикручены колеса, для того чтобы коптильню можно было перемещать. К сожалению, я не сделал видео или поэтапных фотографий изготовления, но я думаю и так все понятно по общей фотографии. Такая конструкция по силам каждому.

Здесь размещается источник дыма: электроплитка и кастрюля с опилками или дымогенератор описанный мной выше. На всякий пожарный случай я обшил её изнутри металлическими листами.

Внимание: Конструкция ни коим образом не проверялась на пожарную безопасность, поэтому все делается на свой страх и риск. У меня она не вызвала никаких опасений на данный счет, т.к. температура в нижней секции сравнительно невысокая, но без контроля коптильню лучше не оставлять.

Это камера охлаждения дыма. Я разместил в ней алюминиевый воздуховод длиной около 4 метров. Разместил рукав вертикально для того чтобы коптильня удовлетворяла требованиям компактности и мобильности.

Камера, в которой непосредственно коптятся продукты. Она имеет регулируемое отверстие сверху для выхода дыма. Для вашего удобства можете понаделать там полочек и крючков в зависимости от того что планируете коптить.

Из того что не видно на фото: на дверцах имеются щеколды для запирания, позже в верхнюю секцию был встроен термометр, в нижней секции по периметру двери приклеил уплотнитель, чтобы избежать утечки дыма.

UPDATE: Если дым окажется не достаточно холодным, то можно убрать боковые стенки шкафа и/или увеличить его высоту чтобы поместить воздуховод большей длины.

Самодельный шкаф для холодного копчения

металлические оружейные или инструментальные сейфы;
корпуса старых холодильников;
газовые плиты;
контейнеры различного вида;
бидоны и резервуары;
трубы и бочки.

Фото коптильного шкафа

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Корпус коптильного шкафа

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Дверь

Крыша

Не забываем про дымоход

Порядок сборки шкафа

Коптильный ящик универсального назначения для холодного копчения рыбы и мяса монтируется в таком порядке:

сборка каркаса;
установка днища;
обшивка стен;
навешивание двери;
установка крыши;
монтаж функционального оборудования.

Дымогенератор для шкафа коптильни

Так дымогенератор подключается к шкафу

В качестве нагревательного элемента используется ТЭН

Поддон защищает ТЭН от попадания на него жира и сока

Как сделать коптильный шкаф своими руками

Из чего делать?

корпус старой холодильной или морозильной камеры;
металлический пенал;
сейф, предназначенный для хранения оружия;
газовая печь;
старая стиральная машинка с центрифугой;
контейнер прямоугольной продолговатой формы;
трубы больших диаметров;
металлические бочки.

Схема будущей конструкции

Конструктивные элементы

Корпусная часть

Пенька для законопачивания стыков

Дверца

Крыша

Инструкция по сборке шкафа

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

сборка каркасной основы;
установка дна;
устройство корпуса деревянными полотнами;
изготовление двери;
навешивание дверцы;
устройство верхней части конструкции;
монтаж функционального оборудования – дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Подробное устройство

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

ТЭН для горячего копчения

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

Самодельный шкаф для холодного копчения

металлические оружейные или инструментальные сейфы;
корпуса старых холодильников;
газовые плиты;
контейнеры различного вида;
бидоны и резервуары;
трубы и бочки.

Фото коптильного шкафа

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Корпус коптильного шкафа

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Дверь

Крыша

Не забываем про дымоход

Порядок сборки шкафа

Коптильный ящик универсального назначения для холодного копчения рыбы и мяса монтируется в таком порядке:

сборка каркаса;
установка днища;
обшивка стен;
навешивание двери;
установка крыши;
монтаж функционального оборудования.

Дымогенератор для шкафа коптильни

Так дымогенератор подключается к шкафу

В качестве нагревательного элемента используется ТЭН

Поддон защищает ТЭН от попадания на него жира и сока

Самодельный шкаф для холодного копчения

металлические оружейные или инструментальные сейфы;
корпуса старых холодильников;
газовые плиты;
контейнеры различного вида;
бидоны и резервуары;
трубы и бочки.

Фото коптильного шкафа

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Корпус коптильного шкафа

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Дверь

Крыша

Не забываем про дымоход

Порядок сборки шкафа

Коптильный ящик универсального назначения для холодного копчения рыбы и мяса монтируется в таком порядке:

сборка каркаса;
установка днища;
обшивка стен;
навешивание двери;
установка крыши;
монтаж функционального оборудования.

Дымогенератор для шкафа коптильни

Так дымогенератор подключается к шкафу

В качестве нагревательного элемента используется ТЭН

Поддон защищает ТЭН от попадания на него жира и сока

90 фото постройки коптильни своими руками и особенности конструкции

Сочное копченое мясо — это замечательное блюдо, которое отлично подойдет для любой вечеринки. Но купить копчености в супермаркете это сомнительное удовольствие, так как никто не знает, каким образом мясо было приготовлено.

Куда лучше приготовить копчености самостоятельно, ведь так вы будете знать что приготовлено блюдо по-настоящему, без использования жидкого дыма и другой химии.

В этой статье мы вам в деталях расскажем какие бывают виды копчения, а также поделимся интересными способами как сделать домашнюю коптильню.

Виды коптилен: описание и принцип работы

Копчение продуктов — один из самых древних способов приготовления пищи.

Основой этого процесса является свойство древесины при нагреве до 300 градусов медленно тлеть с одновременным выделением большого количества густого дыма.

Блюда, созданные на основе копчения, обладают изысканным ароматом и особым вкусом. Кроме повседневного употребления, копчёные продукты могут использоваться в качестве припасов для длительного хранения или для угощения гостей вместо традиционного шашлыка или барбекю.

Коптильни могут быть самодельными и профессиональными.

Ещё их разделяют по типу копчения: для холодного или горячего.

Самодельные коптильни дешевле в изготовлении.

Конструкция простая, обычно представляют собой металлический ящик с решётками внутри, сверху крышка, сбоку труба для подачи дыма.

Но минус в том, что использовать их можно только на открытом воздухе и на площади в несколько квадратных метров.

В идеале — это территория частного дома. Такие коптильни чаще используют для холодного копчения (температура копчения +18-25 градусов), поэтому требуют больше времени для приготовления продукта, в среднем — три дня.

Профессиональные коптильни предназначены для больших объёмов и стоят недёшево.

Обычно они рассчитаны на потребляемое напряжение 380 вольт, что затрудняет эксплуатацию в обычной квартире.

Если вы коптите мало и нечасто, то лучший вариант для квартиры — это мобильная коптильня горячего копчения.

Коптильни, в зависимости от источника тепла делятся на:

газовые;
дровяные;
электрические.

Промышленные коптильни, в большинстве своем — электрические.

Такие коптильни имеют элементы контроля температуры и времени копчения.

Приобретая коптильню необходимо обратить внимание на объём рабочей камеры и на общие габариты оборудования.

Импортные модели отличаются высокой производительностью. Линейка полупрофессиональных моделей варьируется в пределах от 50 кг до 500 кг загрузки. Для малого бизнеса рекомендован объем загрузки до 300 кг за смену.

Различают копчения трех видов:

холодное;
горячее;
полугорячее.

О технологиях, которые следует использовать для организации коптильни, мы и расскажем ниже.

Самые вкусные копчености получаются вследствие холодного копчения, когда продукт коптится при температуре от 30 и до 50 градусов.

Свиное мясо, если его прокоптить холодным способом, будет храниться больше года в сухом погребе, при этом вам не потребуется холодильник, более того, оно даже сократит срок хранения этого продукта.

Холодное копчение требует хорошей подготовки продуктов и длится от суток и до пяти в зависимости от того, что вы планируете коптить. Так, на рыбу уйдет гораздо меньше времени, чем на мясо. На весу копченые продукты следует хранить в подвешенном виде на крюке, на шток которого вешается кружок для предохранения от вредителей.

Горячее копчение осуществляется при температуре от 70 и до 120 градусов, но не стоит слушать тех, кто советует повышать температуру еще больше, иначе ничего хорошего у вас в итоге не выйдет. Коптить в таком случае получается очень быстро, начиная от нескольких минут и до 4 часов, при этом мясо или рыбу предварительно приготавливать к копчению нет необходимости.

Однако, хоть горячее копчение проще холодного, по вкусу готовых продуктов оно ему значительно уступает, кроме того, продукты горячего копчения не будут храниться очень долго, в отличие от холодного.

Для полугорячего копчения используют простые коптильни холодного копчения.

Своими руками такие агрегаты будет собрать значительно дешевле, чем приобретать в готовом виде.

По виду и запаху продукты практически не отличаются от холодных копченостей, однако, вкус и срок хранения таких блюд – аналогичен показателям продуктов горячего копчения.

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Корпус коптильного шкафа

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Пеньковая веревка — оптимальное решение. В качестве альтернативы можно использовать паклю. Сделать это своими руками под силу каждому.

Дверь

Крыша

Не забываем про дымоход

В крыше монтируется дымоход, оборудованный заслонками и шаберами. Он может изготовляться как из дерева, так и с металлической трубы. Сделать его несложно.

Какие дрова нужны для копчения

Для топлива годятся любые дрова, но для создания ароматного дыма лучшей считается можжевеловая и ольховая щепа. Используют также дуб, бук, орешник, ясень, клен, ветки яблони и груши и даже березу.

Каждая порода дерева придает продукту свой особый аромат. Используют также смесь из разных пород.

Перед расщеплением древесины лучше снять с нее кору (особенно это касается березы). В коре содержится смола, нежелательная для копчения.

По этой причине не используют хвойную древесину. Дерево измельчают на кусочки до 3 см (иногда используют и опилки) и немного увлажняют, затем раскладывают ровным слоем на дно коптильни.

Для коптильни объемом с ведро достаточно одной большой горсти щепы.

Приготовление копчёностей и обслуживание коптилки

Перед тем как начинать готовку, следует определиться со стружкой. Она выделяет дым, которым будут обрабатываться продукты питания. Использование хвойной древесины не допускается: выделяемые смолы негативно отражаются на здоровье и портят вкус пищи.

Для наилучшего вкуса и запаха копчёностей можно использовать лиственные или фруктовые породы древесины. Идеальны в данном случае вишни, сливы, яблони. Некоторые специалисты советуют добавить немного щепы можжевельника, что придаст пище необычный пикантный вкус.

Подготовленные опилки раскладываются на дне коптильного отсека. Дым, который будет от них исходить, обеспечивает качественное копчение пищи. Оформляется всё следующим образом:

На дно коптильной камеры помещаются опилки. Их слой должен быть очень ровным, обеспечивающим равномерное тление по всей поверхности.
Немного выше устанавливается противень, на который будет падать жир от коптящихся продуктов.
На решётке раскладываются будущие копчения. Если вы предпочитаете крючья, продукты развешиваются на них. Разложенные продукты обвязываются шпагатом или бечевой.
Поверх бочки укладывается деревянная крышка.
Заполняется топка. Дым от сгорания древесины в топке выходит через дымоход, и в коптильную камеру практически не попадает, потому к дровам особых требований не предъявляется.
Дрова в топке разжигаются. По мере прогорания нагревается дно коптильного отсека и начинают тлеть выложенные на нём опилки.

Скорость изготовления копчёностей зависит от типа используемых продуктов. На приготовление рыбы может уйти около получаса, курице достаточно сорока минут. Чтобы закоптить мясо, потребуется от часа и больше, исходя из его сорта и размера нарезанных кусков.

Обслуживание коптилки горячего копчения, изготовленной из бочки, сводится к периодической тщательной очистке бака от загрязнений. Из бочки удаляются остатки не прогоревших дров и опилок, стены конструкции очищаются от накипи. Если своевременно не удалять остатки жира и накипи, это скажется на вкусе продуктов в дальнейшем.

Изготовить коптилку для горячего копчения из подручных материалов, таких как бочка, может каждый. Это не требует специфических навыков или профессиональных инструментов. Самодельная коптильня будет радовать своих владельцев вкусной пищей в течение многих лет.

Автор: Максим Овсянников
Распечатать

Меня зовут Максим, 33 года. Образование высшее. Имею большой опыт в строительстве и ремонте. Надеюсь, мои статьи помогут читателям сэкономить на вызове специалистов. Оцените статью:

(6 голосов, среднее: 4 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Домашняя коптильня

Довольно затратно покупать в магазине копченое мясо или рыбу, но побаловать себя все же хочется.

Выход есть — домашняя коптильня.

Для многих аппарат для копчения представляется как некий массивный агрегат, занимающий много пространства, и установить подобную «штуковину» не представляется возможным даже на приусадебном участке.

Однако прогресс не стоит на месте: домашняя коптильня для многих стала настоящей находкой, позволяющей добавить в меню рядовой отечественной семьи новые рецепты.

Настоящий любитель копчёностей всегда предпочитает продукты, сделанные самостоятельно.

Объясняется это просто: столь широкого разнообразия блюд, которое можно приготовить в коптильне, ни в одном магазине не найти, да и качество оставляет желать лучшего.

Но коптить самостоятельно — дело непростое и очень длительное.

Они отличаются только размерами, материалом и качеством изготовления, но принцип работы и конструкция всех одинаковы — это металлическая емкость с герметичной крышкой, поддон для сбора жира и сетка для продуктов.

Конструкция коптильни:

Корпус коптильни из нержавейки.
Решетки для продуктов.
Лоток для сбора жира.
Подставка.
Крышка с термометром.
Горелки.
Ручки.

Домашняя коптильня может быть разнообразного исполнения и под разные потребности в производстве копченостей.

Можно поместить дома промышленную коптильню, и она станет домашней коптильней, если только вы проживаете в частном секторе или на даче, но никак не в квартире многоэтажного дома.

Если Вы ищите домашнюю коптильню для копчения в квартире, то мой Вам совет приобретите заводскую электрическую коптильню, предназначенную для копчения именно в квартире, к тому же она отлично впишется в интерьер. Или на крайний случай герметичную коптильню, размещаемую на газовой плите, в которой предусмотрен выход излишнего дыма через трубку на улицу.

Не стоит экспериментировать в квартире самодельными коптильнями, так как не сможете обеспечить полную безопасность от использования такой домашней коптильни. В конце концов, это здоровье Ваше и ваших близких.

А вот если собираетесь коптить во дворе частного дома, на даче или на отдыхе где-нибудь на природе то для экспериментов нет предела.

Под домашнюю коптильню можно приспособить практически что угодно.

Если у Вас есть старый холодильник, то из него получится идеальная коптильня для холодного копчения.

Есть старое ведро?! – тоже станет хорошей коптильней, но уже для горячего копчения, которое можно будет брать с собой на отдых на природу, на рыбалку.

А может у Вас валяется и мешается какой-нибудь деревянный или железный ящик, или бочка – так это совсем упрощает жизнь, можно из этого добра сделать за пару часов прекрасную домашнюю коптильню как для горячего копчения, так и для холодного копчения.

Рассмотрим наиболее практичные.

Коптильня из железного ящика размером примерно 110х60х60 см.
Ящик открыт сверху и снизу. В нем на высоте 10 см от дна приварены уголки для установки поддона. Между стенками и краями поддона предусмотрены щели для прохода дыма в камеру. В верхней части камеры приварены отрезки уголков, на которые уложены прутья или подходящие трубки, на них и подвешивают продукты.
Коптильня подземного типа, ее легко установить на приусадебном участке или на даче.
Она имеет топку, устроенную в земле, и подземный дымоход. На кирпичной или каменной кладке в конце дымохода устанавливают металлическую бочку или ящик нужных размеров.
Снизу бочки или ящика устанавливают сетку, которая фильтрует дым и предохраняет продукты от попадания в угли при случайном падении. Сверху камеру накрывают рогожей, мешковиной или металлическим листом. Ящик устанавливают на кирпичи, а сверху накрывают металлическим листом или мешковиной (для регулирования тяги).

Где разместить домашнюю коптильню

Чердак или погреб.

Коптить можно не только на чердаке, но и в погребе, расположенном не очень близко от дома и дворовых построек. В этом случае под потолком погреба делают вешалку, а на полу с противоположной от выхода стороны зажигают дрова с опилками. Горение, количество дыма и температуру регулируют открыванием двери погреба.

Бочки или кадки.

Домашнюю коптильню можно сделать из бочек или кадок без дна, установленных одна на другую. Между ними натягивают фильтр — мокрую мешковину, которая очищает дым от сажи.

В нижней бочке (кадке) делают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. На верхнюю часть второй бочки укладывают вешалку с мясными продуктами. Сверху накрывают мешковиной, которой регулируют количество дыма. Горение дров в печи недопустимо, они должны постоянно тлеть.

Инструкция по созданию

Размеры самодельного коптильного шкафа могут быть произвольными. Компактная конструкция выполняется высотой в 1 метр и стороной в полметра.

Изготовить шкаф можно по следующему алгоритму:

Сделать каркас. Для этого надо подготовить 4 длинных бруска и скрепить их поперечными брусками внизу и вверху. Для устойчивости можно сделать еще несколько поперечных перекладин – их можно будет использовать для установки решеток. Оптимальное сечение бруска – 4х4 см.
Обшить каркас досками. Подгонять их нужно вплотную друг к другу, иначе дым будет просачиваться в стыки. В качестве уплотнителя использовать пеньковую веревку или паклю – прокладывать ее в каждый стык.
Сделать дверь. Большую часть передней стенки должна представлять дверца. Ее ширина может соответствовать ширине стенки с учетом остова в качестве коробки. Дверцу можно сделать из плотно подогнанных досок и посадить ее на петли. Прикрепить ручку и задвижку. По периметру дверцы стоит пустить уплотнитель, оптимально использовать такую же резинку, как на холодильниках.
Сделать каркас для крыши и обшить его досками. Все стыки надо также пройти пеньковой веревкой или паклей. Крыша для коптильного шкафа может быть одно- или двускатной. Допускается также плоская конструкция.
Вмонтировать в коптильный шкаф термометр. Установить его можно на фронтон крыши, врезать в дверцу шкафа или одну из его боковых стенок.
Смонтировать дымоход. Можно сделать его из трубы либо из дерева, такой вариант исполнения при холодном копчении допускается.
Смонтировать в шкафу перекладины. На них будут устанавливаться решетки для продуктов. В нижнюю часть конструкции нужно ставить поддон для сбора жира. В верхней части коптильни следует оборудовать перекладины для копчения продуктов на крюках.

В качестве источника дыма можно сделать отдельную топку или использовать дымогенератор – такое приспособление можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде. Устанавливается он сзади или сбоку коптильного шкафа.

Монтаж топки уместен при установке коптильного шкафа на улице. Делают ее на расстоянии 2 м от корпуса конструкции. Подача дыма обеспечивается трубой, которая заглубляется в траншею либо обкладывается кирпичом.

Можно сделать трехсекционный коптильный шкаф. Источник дыма и корпус можно объединить в одну конструкцию. Для этого коптильный шкаф выполняют достаточной высоты, так как отделение для продуктов получается небольшим.

Действовать надо по следующему алгоритму:

Изготовить трехсекционную конструкцию. Нижний сектор должен быть высотой примерно в пятую часть всего шкафа, эта секция используется в качестве топки. Высота верхнего сектора составляет чуть больше четверти шкафа, он предназначен для копчения продуктов. Большую часть занимает средняя секция коптильни, где будет расположена труба для охлаждения дыма. Дверки для каждой секции должны быть отдельными. Дверцы для нижнего и верхнего отсека обязательно должны закрываться на задвижку.
Нижнюю секцию в целях пожарной безопасности и для поддержания температуры следует обшить листовым железом. Такая же мера требуется для внутренней стороны дверцы этого сектора. По периметру дверцы нужно прикрепить уплотнитель.
В нижней части средней секции сделать отверстие для трубы, которая должна заходить в верхний сектор. Именно по этой трубе дым будет поступать в отсек для продуктов. Пока дым проходит расстояние от нижнего сектора до верхней секции, он будет охлаждаться до оптимальной температуры.
В верхнем отсеке сделать отверстие для выхода дыма.
Для нагревания щепы можно использовать подходящую железную емкость и ТЭН. Вместо этого можно установить специальный дымогенератор.
В верхнем секторе сделать перекладины для установки решеток для копчения и поддона для сбора жира.
В дверцу верхней секции встроить термометр.

Читать также Растение похожее на петрушку фото

Коптильня с гидрозатвором

Гидрозатвор — это желоб, проходящий по верхней кромке стенок коптильни, в который вставляется крышка и затем наливается вода. Нужен он для того, чтобы через щели между крышкой и стенками не проходил дым и запах, он позволяет наиболее эффективно использовать коптильню.

Продукты в таких коптильнях готовятся предельно просто.

На дно ёмкости насыпаются опилки или щепа фруктовых или лиственных деревьев (ни в коем случае не используйте хвойные породы и берёзу — они только испортят блюдо).

Далее ставится решётка, на которую выкладываются заранее подготовленные продукты. В завершение всего ёмкость закрывается крышкой, ставится на плиту и водой заливается гидрозатвор. Для вывода дыма на штуцер ёмкости надевается шланг, который отводится в форточку.

Домашние коптильни для газовой плиты с гидрозатвором выпускаются разных объёмов:

малые — размерами 400x300x250 мм;
средние — размерами 500x300x250 и 500x300x300 мм;
большие — размерами 600x300x300 мм.

Первые подойдут для приготовления небольших порций.

Следует помнить, что домашние коптильни нельзя ставить на керамическую плиту, так как это может её повредить.

В процессе готовки ёмкость для копчения нагревается, из-за чего дно немного деформируется. Оно может вогнуться внутрь или выгнуться наружу, вследствие чего касание с плитой становится неравномерным.

Достоинства домашней коптильни с гидрозатвором:

Конструкция идеально соответствует условиям использования в небольших помещениях, поскольку обеспечивает безопасное приготовление.
Дым отводится в специальный шланг.
Гидрозатвор не допускает проникновение воздуха внутрь камеры, что исключает возможность воспламенения топлива.
Пригар, возникающий во время приготовления блюд, легко очищается со стенок коптильни.
Корпус и все составляющие коптильни для домашнего копчения выполняются из материалов, препятствующих возникновению коррозии.

Универсальный коптильный шкаф

Перед тем, как выбрать коптильню, необходимо определить необходимые функции. Но есть аппараты «широкого профиля»

Они могут производить обработку продуктов в разных режимах, поэтому он оборудуется внешним дымогенератором с охладителем, встроенным ТЭНом на дне и вытяжным регулятором сверху.

В разных режимах работают различные элементы:

Холодное копчение. Дымогенератор с охладителем и вытяжной вентилятор.
Горячее копчение. Внутренний ТЭН, на который устанавливается ёмкость с опилками.
Сушка. При обычной сушке работает только вытяжной вентилятор, а при ускоренной к ним добавляется ТЭН.

Совет! Для более качественной работы желательно все электроприборы оснастить регулятором мощности, а корпус утеплить.

Коптильня холодного копчения своими руками

Мало кто способен отказаться от сочного куска копченого мяса или рыбы, но брать такие продукты в магазине – значит, довериться случаю. Напротив, если приготовить эти блюда собственными руками в домашней коптильне, результат всегда будет превосходным.

Технологию холодного копчения используют для приготовления копченостей из рыбы или мяса.

Холодное копчение имеет свои отличительные особенности, отличающие его от других технологий копчения, в частности, от горячего копчения.

Холодное копчение проходит под воздействием невысоких температур в течение длительного времени.

Благодаря этому, из получаемых продуктов испаряется влага, благодаря чему они дольше хранятся, по сравнению с горячим копчением.

Продукты, приготовленные правильно, отличаются сочным вкусом и неповторимым ароматом. То есть, пересушенные рыба или мясо означают то, что они были приготовлены с нарушением технологии приготовления.

Коптильня холодного копчения должна выдавать холодный дым в зону расположенных продуктов. Поступающий дым должен быть, по возможности, ровный и стабильный на протяжении всего периода копчения.

Продукты коптят теплым дымом в течении продолжительного срока, иногда до 7 суток, зависит это от размеров полуфабрикатов.

Температура дыма не должна превышать 25 градусов С.

Чтобы получить такой охлажденный дым коптильня холодного копчения должна быть разделена на две части. Первая часть – это топка, а вторая – емкость, где будут располагаться продукты, и разместить их нужно на расстоянии друг от друга 1,5 – 2 метра, соединив дымоходом.

Но прежде чем приступать к строительству собственной коптильни, нужно узнать несколько очень важных моментов:

Чтобы вкус и внешний вид поддающегося копчению продукта был приятным, важно сделать равномерным его окуривание и нагрев. Если не уделить должного внимания этому важному аспекту, то все коптимые продукты могут поддаться фракционированию, а это уже может причинить вред организму и существенно испортить вкус готового продукта.
Нужно обеспечить правильное прокапчивание продукта, а это означает, что дым, проникающий в коптильню должен немного задержаться в ней и насытить собой вялящийся продукт. После этого дым легчает и, поднимаясь вверх, покидает коптильню через дымоход, но, на смену ему приходит новый, снова-таки задерживается и равномерно пропитывает всю закладку собой.

Особенности холодного копчения:

Копчение происходит при рабочей температуре от 30 до 50 С.
Правильно прокопченные продукты могут храниться без холодильника более года, изысканным вкусом и несравненным ароматом.
Продукты холодного копчения лишены всяческих вредных свойств и воздействий на человеческий организм! Одна только польза и всевозможная неповторимая гамма вкусов.
Холодное копчение требует основательной подготовки «до» и «во время» копчения, иногда уходит до 5 дней подготовки к копчению и до 3-х дней нахождения продукта в самой коптильне.
Коптильня холодного копчения имеет простую схему и легко «воплощается» в жизнь, не требуя ни особых условий, ни особых материалов. Для её постройки достаточным будет земельный участок от 2-х до 3,5-х м.

Устройство коптильни холодного копчения

Основными составляющими коптильни холодного копчения выступает:

крышка, которая соединяется с помощью шпунтов;
перегородка отражательного типа;
коптильная камера, для сооружения которой требуется наличие металлической емкости в виде бочки;
колена;
печная труба;
крыша и место для разведения огня;
дымоход.

Конструкция коптильни холодного копчения состоит из камеры, в которой происходит сгорание древесины и камеры, в которой располагаются продукты питания.

Коптильня холодного копчения характеризуется наличием более длинного интервала между этими камерами, так как дым, который проходит от камеры сгорания, должен немного остыть, прежде чем он попадет к продуктам.

Для камеры сгорания щепы следует использовать трубу, диаметр которой составляет около 300 мм. Из нее выступает труба, диаметр которой составляет 100 мм. Эта труба ведет в камеру, в которой располагаются продукты.

Для изготовления камеры с продуктами потребуется наличие деревянного бруса или досок. В камере сгорания есть еще одна труба, которая выходит вверх. Ее функция состоит в выведении излишнего дыма, который скапливается при сильном сгорании щепы. В таком случае, копчение происходит равномерно и постепенно.

В сооружении коптильни холодного копчения важным фактором выступает наличие тяги, которая способствует перемещению дыма по трубам.

Раньше, для обеспечения тяги использовали склоны, на которых устанавливали дымоходы.

Сейчас, требуется очень длинный дымоход, к которому устанавливают коллектор, вентилятор или дымосос.

Если помещение двора не позволяет разместить длинный дымоход во дворе, возможен вариант расположения дымохода в подвальном помещении.

Коптильня холодного копчения из бочки

Для изготовления простой коптильни для холодного копчения своими руками из бочки нужно взять:

металлическую бочку;
металлическую сетку;
лист из жести;
решетку;
мешковину;
пару болтов;
лопату и другие инструменты.

Выкопав под топку яму, нужно положить на дно жестяной лист: он нужен для равномерного тления опилок или щепок.

После того как подготовительный этап закончен, можно заняться устройством дымохода – неглубокой траншеей шириной 25 см и длиной от 2 до 7 метров.

Для герметичности ее необходимо накрыть любым негорючим материалом, который находится под рукой (например, подойдет шифер), и присыпать грунтом.

Затем нужно заняться коптильной камерой.

Проще всего сделать ее из металлической бочки, от которой нужно отделить дно и прикрепить внизу металлическую сетку.

Для фильтрации сажи на нее нужно будет постелить мешковину.

В нижней части бочки прикрепляется прочная решетка, на которой можно разметить фильтр.

Затем еще одну прочную решетку разместить в верхней части бочки, отступив от края примерно на 20 см. Именно на нее будут закладываться продукты для копчения.

Стационарная домашняя коптильня своими руками

Как сделать коптильню в домашних условиях правильно.

Выделите место на участке, затем:

выполните углубление под топку, размером до полуметра по глубине;
прокопайте от него траншею на штык лопаты, длиной до трех метров, под небольшим углом;
сделайте в конце неглубокую яму для установки камеры для копчения.

После проведения подготовительных работ приступите к строительству.
Вам необходимо:
выложить кирпичной кладкой топку: стенки и крышу;

установить на нее дверку из металла;

проложить в траншее трубу, закопать землей, утрамбовать для лучшего охлаждения дыма;
на противоположном конце установить коптильное оборудование – это может быть камера из нержавейки, дерева;
закрепить внутри шкафа решетку или крючки, чтобы подвешивать продукты;
установить трубу для выведения на улицу отработанного дыма.

Что и как можно коптить

Технология холодного копчения применяется для различных продуктов. Большинство людей предпочитают коптить рыбу, мясо и птицу. Особенно уместно это для тех, кто занимается охотой, рыбалкой, разведением домашней рыбы или птицы. Технологию холодного копчения можно использовать также для сыров и колбасы.

Перед копчением продукты нужно подготавливать. Обычно прибегают к маринованию или засолке сухим или мокрым способом.

Копчение продуктов холодным способом предполагает продолжительность процесса. Занимает он не менее 4-6 часов, иногда продлевается на несколько суток. Приготовления мяса, особенно в больших объемах, может занять даже несколько дней. Длительность копчения зависит от типа продукта и его размеров (целая тушка курицы будет коптиться дольше отдельных ее частей).

Благодаря холодному копчению в продуктах сохраняется максимум полезных свойств. Важное преимущество этой технологии – длительное хранение продукта. Если поместить копченую продукцию в холод (ниже 0°C градусов), то хранить ее можно в течение нескольких месяцев.

Холодное копчение – популярный способ приготовления различных продуктов. Коптить их можно в специальном шкафу, который нетрудно сделать своими руками. Все материалы для такой конструкции доступны и стоят недорого. Приготовление продуктов в таком шкафу имеет определенные особенности, но процесс копчения очень простой.

Для копчения мяса и рыбы используются установки, в каждой из которых есть камера для продуктов — коптильный шкаф. Так она называется из-за внешнего сходства: большинство таких конструкций — это прямоугольная ёмкость с боковой дверцей. В домашних условиях можно сделать коптильный шкаф своими руками по нашим чертежам.

Как выбрать готовую коптильню холодного копчения

Итак, вы решили не самостоятельно строить коптильню, а купить готовую. Но перед вами открывается широкий выбор, и сам собой возникает вопрос: “А какая лучше?”.

Коптильня холодного копчения – это тот товар, при выборе которого не нужно спешить, а следует разобраться в критериях выбора, важных именно для вас.

Чаще всего коптильня является закрытым ящиком, имеющим несколько решеток внутри (на которых готовятся продукты) и поддоном (в котором происходит тление топлива).

Нужно выбирать коптильню с емким корпусом, так как в нем копчение мяса, рыбы, сала, сыра, овощей или фруктов происходит более равномерно.

Основная задача коптильни – это копчение.

Однако, при выборе коптильни холодного копчения, не стоит забывать и о её весе (ящик с толщиной стенки 6 мм и габаритами 500 на 500 на 800 мм, весит примерно 60 кг – подумайте, насколько это вас устраивает).

Выбор коптильни во многом зависит от условий её использования.

Если вы решили отправиться на затяжную рыбалку с палатками и там пользоваться коптильней, тогда лучше выбрать коптильню, металл которой равен 0,8 мм. Она легка, удобна, и компактна (40×27×17).

Это очень удобно, зачем заниматься транспортировкой тяжестей?

Поскольку, люди устраивают такой отдых не часто, то коптильня будет служить вам достаточно долго, пока стенки ящика не прогорят.

Если же вы будете устанавливать коптильню холодного копчения на даче или во дворе, тогда лучше брать более тяжелый и надежный вариант из нержавейки, с толщиной корпуса 2,0 мм.

Если для вас вес не имеет значения, а главное – это долговечность конструкции, то покупайте массивную коптильню холодного копчения из толстой нержавеющей стали. Она прослужит вам десятилетия.

Лучше выбирать конструкцию с дополнительными ребрами жесткости, для укрепления корпуса.

Если вы покупаете коптильню, чтобы готовить копченые деликатесы дома, то обязательно покупайте агрегат, содержащий гидрозатвор, в этом случае проблемы отвода дыма будут решены.

А если вы решите перевезти коптильню на дачу, то трубочку можно легко заткнуть подручными средствами.

Выбирая модель коптильни, обратите внимание на материал ее корпуса, он может быть металлический или из нержавеющей стали.

Недостатком обычного стального корпуса является то, что в процессе эксплуатации этот материал будет прогорать и окисляться.

Срок службы такой коптильни — чуть более двух лет.

Оборудование, чей корпус сделан из нержавейки, стоит в разы дороже. Однако, этот материал более качественен, изделие будет служить Вам от 5 до 15 лет.

Следующий, не менее важный момент — толщина корпуса коптильни.

При нагревании металл расширяется, что в процессе эксплуатации приводит к деформации корпуса. Чем толще металлическая облицовка коптильни, тем дольше она сохранит свою форму.

Хорошо, если корпус имеет дополнительные ребра жесткости (для круглых моделей — кольцо). Однако, чем толще облицовка коптильни, тем больше ее вес. В идеале, толщина металла должна составлять 1,5-2,0 мм.

Обратите внимание также на аксессуары, которые прилагаются в комплекте к оборудованию.

Решетки, шампура, грузовые тележки — это те инструменты, которые позволят Вам получить максимальную отдачу при эксплуатации коптильного оборудования.

Покупные коптильни бывают двух видов:

универсальными;
для отдельной продукции.

Универсальная коптильня позволяет коптить не только мясо и рыбу, но и овощи или фрукты, например, изготавливать чернослив.

Материалы и инструменты

Для самостоятельного создания коптильни из бочки вам потребуются некоторые материалы и инструменты. В первую очередь:

Металлическая бочка. Желательно, чтобы она ранее не использовалась для перевозки и хранения нефтепродуктов и различных химических веществ. Ёмкость бочки — до двухсот литров.
Прочная арматура. Диаметр должен составлять не менее шести миллиметров.
Стальная проволока для создания сетки.
Несколько металлических уголков одинаковой длины.
Труба для дымохода. Стандартная длина — около метра. Диаметр — от 10 см. В большинстве случаев используются изделия из асбестоцемента либо металла.
Муфта.

В случае если имеющаяся ёмкость ранее использовалась для транспортировки либо хранения нефтепродуктов, химических веществ или машинных масел, обычного промывания водой недостаточно для её полной очистки. Бочку необходимо обжечь при высоких температурах или пропарить паяльной лампой. Это удалит остаточные количества химикатов. После термообработки бочка на несколько дней заливается водой, после чего тщательно промывается.

Кроме перечисленного выше, стоит заранее запастись некоторыми бытовыми инструментами:

Болгарка, укомплектованная прочным диском для разрезания металлов.
Агрегат для электродуговой сварки с набором соответствующих электродов.
Рулетка.

Коптильня горячего копчения своими руками

Такая домашняя коптильня по своему строению достаточно проста и представляет собой замкнутую емкость с плотно прилегающей крышкой. Вверху устройства находится решетка из металла, где в один слой укладываются продукты, готовые к копчению. Под ней — поддон. Дно коптильни выстилается опилками либо мелконарубленным дровами, которые тлеют и выделяют большое количество дыма.

Горячее копчение занимает значительно меньше времени, потому что процесс протекает при температурах дыма в интервале от 50°С для мяса до 120°С для рыбы. Уменьшаете температуру – увеличивайте время копчения.

Схематически такая коптильня выглядит следующим образом: емкость с опилками или стружкой устанавливается над открытым огнем или на источник высокой температуры (разогретую печь).

Важна температура, при которой опилки будут медленно тлеть, а не сам источник огня.

Дым от опилок проникает в коптильную камеру, где размещены продукты.

Под продуктами устанавливается поддон, чтобы собирать выделяющийся при копчении жир.

Излишки дыма отводятся через дымоход или отверстия в крышке камеры.

Отличие от камеры для холодного копчения будет заключаться в необходимости оборудовать топку.

Топку можно разместить непосредственно в бочке:

В днище бочки прорезаются несколько отверстий, через которые будет удаляться зола и которые будут служить поддувалом для топки.
В нижней части бочки вырезается кусок стенки, из которого делается дверца топки. Достаточно будет куска размером 200х300 мм. К дверце привариваются петли и ручка-задвижка.
Для топки отводится примерно треть объема бочки, остальной объем будет камерой для копчения. Топка и камера разделяются листом металла толщиной 4 мм. Этот лист будет служить дном камеры. Его приваривают к стенкам.
В днище камеры прорезается отверстие под дымовую трубу. Диаметр этой трубы должен совпадать с диаметром дымовой трубы в верхней части камеры. Не увлекайтесь длиной дымовой трубы, излишняя тяга в топке не нужна. Дымовая труба приваривается к стенке бочки.
Дальше вы знаете: поддон для сбора жира, решетки или крючки, крышка с отверстием для дымовой трубы.

Для более рационального использования объема бочки топку можно разместить непосредственно под ней.

В этом случае топку лучше сложить из огнеупорного кирпича, предусмотрев отверстия для закладки опилок и вывода излишка дыма.

Бочка устанавливается на топку, а освободившийся объем используется для размещения дополнительных решеток.

Коптильня горячего копчения из кирпича

Требования к коптильне:

Полная герметичность.
Именно это, а не размеры, наиболее важно. Габариты влияют лишь на объем загрузки, поэтому выбираются индивидуально.
Равномерность окуривания.
Оно обеспечивает отсутствие характерного привкуса гари и наилучшее качество обработки.
Подача «легкого» дыма.
В нем отсутствуют твердые фракции, которые не успевают попасть на продукт, так как выпадают на дно резервуара в виде осадка.

Для строительства вам понадобится:

кирпич;
материалы для раствора;
металлические решётки;
арматура;
металлические уголки;
проволока;
доски;
глина.

Для всей конструкции прежде всего необходим надёжный фундамент.

Определяясь с размерами, учтите, что камера копчения должна быть вдвое больше топки.

При строительстве лучше использовать керамический кирпич.

Начните кладку с углов, укрепляя их проволокой, старайтесь следить за ровной последовательностью кладки.

Для обустройства топки лучше выбрать жаростойкий металл.

Прежде чем установить топку, убедитесь, что она хорошо укреплена уголками и арматурой.

При строительстве не забудьте о воздуховоде, он должен соответствовать четверти высоты конструкции.

Место стыка укройте «воротником».

Крышку сделайте из деревянных досок. Впоследствии под неё можно стелить мешковину для герметичности.

Процесс копчения в кирпичной коптильне горячего копчения такой же, как и в остальных устройствах.

Переносная коптильня горячего копчения из ведра или кастрюли

Самый простой вариант изготовления коптильни, которую можно использовать даже в походных условиях. Важно, чтобы выбранная емкость была цельной без повреждений.

Как сделать коптильню горячего копчения:

Начинать нужно с решетки, на которую будут выкладываться продукты. Она должна иметь круглую форму, подходить по диаметру ведра и располагаться немного выше середины. Для этой цели можно использовать лист нержавейки, из которого вырезается круг и в нем делается много отверстий. Более простой и доступный вариант – использование проволоки, из которой нужно просто сплести решетку с ножками.
Осталось только взять ведро, положить на дно стружку, установить внутрь решетку и можно использовать коптильню, которую можно установить на мангал или на ножки над костром.
Чтобы у дыма была возможность выходить из ведра, в крышке придется сделать отверстия. Для поддержания процесса горения придется дно ведра заполнить опилками и щепой. После этого самодельную коптильню ставят на огонь.
В процессе нагревания можно наблюдать, как начнется процесс тления опилок и щепы. Это является первым сигналом того, что пора подвешивать продукты.
Имейте в виду, что огонь под коптильней необходим для того, чтобы была создана температура для копчения. Поэтому не нужно добиваться слишком большого нагрева. Сам процесс приготовления занимает порядка 30-40 минут.
Для коптильни из ведра или кастрюли обычно изготовляют вставку с несколькими ярусами. Нижний представляет собой поддон, один или несколько верхних ярусов — решетки или крючки. Конструкцию удобнее не крепить к стенкам, а ставить на дно емкости, поэтому следует сделать вставку с ножками.
В качестве поддона можно использовать миску из нержавейки. Ее диаметр должен быть на несколько миллиметров меньше внутреннего диаметра корпуса.

Изготовление дымогенератора

Для создания дымогенератора возьмите метровую стальную трубу.

Отрежьте из листовой стали круги и хорошо заварите трубу с обеих сторон.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Затем просверлите специальным сверлом по металлу 2 отверстия вверху трубы и 2 отверстия внизу трубы.

В оба верхних отверстия установите 2 штуцера, к одному подсоедините стальную трубу, а к другому шланг от компрессора. Другой конец стальной трубы нужно соединить со штуцером бочки.

Болгаркой пропилите дверцу в середине трубы, потом приварите петли чтобы ее было удобно открывать. На этом сборка коптильни завершена!

Электрическая коптильня

Применение электрической коптильни – удобный и быстрый способ приготовления блюд горячего копчения в городской квартире или в любом другом помещении.

К преимуществам этого вида горячего копчения относятся:

Компактность конструкции. Бытовая электрическая коптильня имеет небольшие габариты и легко помещается в кухонный шкаф. Используемые в кафе и ресторанах также компактны и не занимают много пространства;
Легкость в эксплуатации. Чтобы приготовить продукты в электрической коптильне, необязательны специальные навыки или опыт. Достаточно выбрать необходимый температурный режим согласно прилагаемой инструкции;
Быстрое приготовление. Продукты в таких устройствах готовятся в среднем 30 минут. Это обеспечивается плотным притиранием крышки к стенкам емкости. Такая конструкция обеспечивает полное сохранение жара внутри коптильни;
Полная комплектация производителем коптильни необходимым сопроводительным оборудованием, в том числе и дымоотведением;
Предоставление производителем гарантии;
Приготовление продукта проводится без неконтролируемых перепадов температуры. При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
Ценовая доступность бытовых вариантов электрических коптилен.

Это делает данный вид оборудования оптимальным для использования в приготовлении блюд домашнего горячего копчения в условиях городской квартиры.

Шкаф для копчения рыбы

Коптильня для копчения рыбы не отличается от других аналогичных устройств, кроме одной особенности. Рыба продукт нежный, при перегреве пересыхает, теряет жир и становится вареной, а не копчёной.

Поэтому при её копчении необходимо контролировать температуру в камере, желательно на каждом ярусе решёток и при необходимости уменьшать огонь или время обработки.

Коптильня из кирпича для загородного дома

Сделать такую конструкцию можно только являясь владельцев загородной недвижимости, а основным преимуществом ее эксплуатации является:

получение качественного продукта с соблюдением всего технологического цикла;
большой спрос эксплуатации;
возможность устройства дополнительной зоны отдыха или релаксации, особенно если конструктивно объединить коптильню, например, с дровяной печью или мангалом.

Но, выбирая стационарную коптильню для горячего копчения, нужно быть готовым к солидному объему предстоящих работ.

1. После того как будет определено место под строительство, следует приступить к устройству фундамента, для которого можно использовать как кирпич, так и бетонные блоки или вообще сделать его монолитным. При выборе места желательно учитывать расположение дома и направление ветра, чтобы исключить проникновение дыма в помещение.

2. Для возведения собственно коптильни используется огнеупорный кирпич, а для внутренней части, в которой и будет происходить копчение, можно применять шамотный материал.

3. Учитывая, что такая домашняя мини-коптильня становится активным элементом ландшафта, необходимо позаботиться о ее внешней отделке. Можно использовать как отделочный кирпич, особо привлекателен в этом случае клинкер, так и другие материалы, при выборе которых следует подходить с точки зрения их пожарной безопасности и огнеупорности.

4. Для снижения теплопотерь и увеличения эффективности коптильни рекомендуется между облицовкой и самой конструкцией устраивать теплоизоляционный слой, для которого единственно подходящим материалом будет минеральная вата.

5. Следующий этап – установка дверцы и дымохода, служащего для отвода лишнего количества дыма. А далее, в зависимости от размеров, может быть сделана одно- или двухъярусная коптильня с поддоном для стекания жира, устанавливаемым прямо над топочным отделением, в котором происходит тление щепы.

Для удобства эксплуатации можно позаботиться о том, чтобы установить и подключить фонарь, наличие которого позволит заниматься любимым делом даже в темное время суток.

Изготовление коптильни своими руками. Видео:

30 Планы курильщиков «сделай сам»: самодельная коптильня Сборка

С «сделай сам» каждый материал полезен, это руководство покажет вам, как сделать разных курильщиков из разных материалов, которые можно увидеть в доме или за небольшую плату в хозяйственном магазине. К концу этого руководства вы сможете составить хотя бы один из 30 планов курения своими руками, перечисленных ниже.

На выполнение некоторых проектов может уйти несколько дней, а на выполнение других — меньше суток. Мы внесли свой вклад, перечислив удивительные проекты ниже. Все, что вам нужно сделать, это выбрать любимого курильщика DIY и начать строительство.

1. Курильщик своими руками из бочки на 55 галлонов

Со стальным барабаном и несколькими деталями сантехники вы можете получить этого удивительного курильщика, который не требует сварки. Сварочные навыки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку. Это поможет новичкам принять участие в проекте DIY. Первый шаг после сбора материалов — это составление планов и определение частей.

Щелкните для получения дополнительной информации

2.Как сделать курильщик на заднем дворе

Вы думаете о создании курильщика на заднем дворе для барбекю или стейка и жареной пищи для любого мероприятия на открытом воздухе? Это очень хороший самодельный курильщик, который отлично подойдет для вашего двора. Создатель подчеркнул причину, по которой у вас должен быть курильщик на заднем дворе, а затем предоставил файл PDF, в котором подробно описан процесс создания курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

3. Курильщик своими руками

Это руководство научит вас, как сделать курильщика самостоятельно, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве.Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, плоскогубцы, глиняный горшок, решетка для гриля, крышка, горелка, 2 сковороды из нержавеющей стали и термометр.

Общая стоимость необходимых материалов составляет 44 доллара США. Это очень простой и понятный проект, если у вас есть инструменты и материалы. Первый шаг — разобрать горелку, затем установить змеевик в кастрюлю и снять ручку кастрюли.

Щелкните для получения дополнительной информации

4. Планы курильщика своими руками

Материалы, необходимые для этого удивительного курильщика, включают в себя сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, некоторые ручные инструменты, кирпичи, старый морозильник или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовая заслонка.Составив список материалов, создатель начал с того, что проделал отверстие для воздуховода, а затем вырыл отверстие для топки. После этого направляющая все собирает и делает кирпичный туннель для вставки воздуховода.

Щелкните для получения более подробной информации

5. Как сделать курильщик

Чтобы создать прочный фундамент, инструктор построил фундамент коптильни из бетонных блоков, а затем построил на нем деревянный дом. Это очень просто и дешево.

6. Как построить коптильню

Инструктор начал с изготовления фундамента для коптильни.Залил бетоном намеченную площадку для коптильни. Затем он положил блоки и собрал на них деревянный дом.

7. DIY Concrete Kamado Smoker

Он сделан из бетонных блоков, кирпичей, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Его можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов. Он прост и может быть построен без каких-либо инструментов.

8. Как построить бочкообразный курильщик

Первым шагом в создании этого курильщика является получение бочки, газового баллона и принадлежностей к нему.После этого удалите краску со ствола, просто отполировав его пламенем. После этого следующим шагом будет изготовление форкамеры и других деталей.

9. Уродливый барабан для копчения своими руками

В последнее время чаще всего самодельные курильщики используют стальные барабаны. Оно очень красивое, а его высота достаточно высока, чтобы сделать стол. В этом руководстве вы узнаете, как сделать курильщика из уродливого стального барабана.

Помимо барабана, другие материалы, необходимые для коптильни, включают шаровой кран, втулку ½ дюйма, шайбы M20, направляющую полки, зажимы полки, гайку и болты, высокотемпературную краску и ручки.В руководстве также есть ссылка на FAQ и процесс принятия курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

10. Курильщик «Сделай сам» от 2 гейеров

Это руководство началось с того, что сначала разрезали короткий водонагреватель, чтобы сделать топку, а затем построили прочное стальное основание для топки. После этого следующий шаг — проделать отверстие в топке для выхода дыма. Это очень простой и дешевый проект.

Щелкните для получения более подробной информации

11.Самодельная жестяная банка для копчения мяса

Знаете ли вы, что из олова можно сделать удивительную и функциональную коптильню, используя несколько других материалов? По-видимому, затраты на его изготовление очень минимальны, так как необходимые материалы и инструменты также минимальны.

Первый шаг — обвести дно маленькой банки рядом с нижней стороной большой банки и отрезать мотыгу резаком. Затем проделайте три отверстия в верхней части большой банки, затем вставьте маленькое в отверстие сбоку большой банки, и все готово.

Щелкните для получения более подробной информации

12. Самодельный коптильник из баллонов с пропаном

Он состоит из 2 баллонов с пропаном. Это подробное руководство покажет вам, как сделать курильщика из этих двух баллонов с пропаном, соединенных с некоторыми другими материалами и инструментами. Первый шаг — слить воду из резервуара, а затем проделать в нем отверстия. В руководстве большое внимание уделяется мерам безопасности при сливе бака и при обращении с ним.

Щелкните для получения более подробной информации

13. Как сделать самодельный курильщик

Этот самодельный курильщик сделан менее чем за 20 долларов, и это потрясающе.Инструктор начал с того, что рассказал о важности таких курильщиков и о том, почему они нужны. После этого он приступил к объяснению, как построить курильщика.

14. Как построить курильщика на заднем дворе

Вам не нужно начинать искать материалы и инструменты для создания своего курильщика, это видео-руководство включает в себя список необходимых материалов и инструментов и ссылки на то, где вы можете получить каждый из них. Как только у вас будут материалы, вы можете заводить курильщика на заднем дворе.

15.Курильщик в цветочном горшке своими руками

Знаете ли вы, что из цветочного горшка можно сделать курильщика? Удивительно, правда? Следуйте пошаговой инструкции, как с легкостью сделать эту курильницу для цветочного горшка.

16. Как построить коптильню

Она сделана из необработанной древесины, бетона, штукатурки, кирпича и стали. Перечислив материалы, инструктор сразу погружается в процесс создания курильщика.

17. Уродливый барабан для курения своими руками

Руководство начиналось с общего плана проекта «Сделай сам» и объясняло основную концепцию курильщика, который должен быть сделан.После этого руководство пошло дальше, перечислив материалы и инструменты, необходимые для работы, прежде чем перейти к пошаговым инструкциям. Желательно приобрести новый барабан согласно этому руководству. Это поможет узнать, что до проекта барабан ни для чего не используется.

Щелкните для получения более подробной информации

18. Примитивный курильщик «Сделай сам»

Барбекю существовало задолго до появления технологий, и задолго до всех продвинутых курильщиков. В каменном веке копчение мяса или рыбы осуществлялось через камни и палки.В этом руководстве вы узнаете, как сделать эту примитивную курильщицу практически бесплатно.

Когда у вас есть один из этих примитивных курильщиков на заднем дворе или где-то поблизости, это дает вам возможность жить прошлым и попробовать вкусное барбекю от примитивного курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

19. Сделай сам легко и дешево курильщик

Это руководство покажет вам, как сделать курильщик из ведра из нержавеющей стали, двух горшков для растений и дерева. Это очень просто и понятно и требует минимальных затрат на производство.

Щелкните для получения более подробной информации

20. Двухствольный курильщик без сварки без сварки

Этот курильщик определенно предназначен для 3 категорий людей; кто-то, кому нужно коптить мясо или рыбу, кто-то, у кого нет навыков или опыта в сварке, и, наконец, кто-то с небольшим бюджетом. Если вы попадаете в какую-либо из категорий, вам следует следовать этому руководству при изготовлении двухствольной коптильни без сварки. Первое, что нужно сделать, — это составить хорошо продуманный план для курильщика, а остальное — это рассказ.

Щелкните для получения дополнительной информации

21. Коптильня своими руками до 100 долларов

Всего за 100 долларов вы можете построить эту удивительную коптильню. Инструктор начал с сборки каркаса. После этого он прикрепил к каркасу куски дерева, чтобы закончить коптильню. Это очень просто и понятно.

22. Как построить курильщик из шлакоблоков

Он сделан из 24 блоков Синди, почечного листового металла, просечно-вытяжного металла и фанеры. Стоимость изготовления этого курильщика до 200 долларов.Если вы будете следовать инструкциям в видео, вы сможете сделать его самостоятельно. Видео содержит ссылки на некоторые важные материалы, использованные при изготовлении курильщика.

23. Самодельный электрический курильщик

Материалы, необходимые для этого, включают сосну, металлическую решетку, винты из нержавеющей стали, петли, защелку и ролики. Инструктор дает подробное объяснение процесса создания курильщика, и это должно быть очень полезно для новичков.

24. Как сделать офсетную курильщицу своими руками

Помимо подробного объяснения процесса изготовления этой удивительной офсетной курильщицы, инструктор также дает советы и рекомендации, которые помогут сделать курильщика уникальным и супер удивительным.Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о курильщике.

25. Курильщик барабан DIY

Курение мяса или рыбалки — занятие, требующее времени и терпения. Поэтому лучшее, что вы можете сделать для себя, — это сделать курильщика, который будет для вас удобным, дешевым и простым в изготовлении. Необходимые материалы включают в себя 55-галлонную бочку, Sawzall, моющее средство для посудомоечной машины, мойку высокого давления, горелку для борьбы с сорняками / элемент пламени, 2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, кулинарное масло, чугунную сковороду, круглую металлическую решетку, дрель, L-образные кронштейны, болты и противень.

Щелкните для получения более подробной информации

26. Как построить собственный курильщик

Он сделан из проволочной сетки / решетки, плоскогубцев, формы для сладкого / печенья, отвертки и древесной стружки. Первый шаг — проделать два маленьких отверстия на крышке банки, а затем положить на дно банки кусок щепы. После этого используйте плоскогубцы, чтобы превратить сетку в решетку, которая поместится в жестяную банку. Положите мясо / рыбу на решетку, и все готово. Всего с помощью этих нескольких шагов вы можете завести курильщика на заднем дворе и усилить восхитительный вкус мяса или рыбы.

Щелкните для получения дополнительной информации

27. Самодельный коптильня своими руками

Для изготовления этой коптильни вам понадобится ящик, вентиляционное отверстие, поддон для древесных стружек, поддон, решетки и термометр. Руководство началось с создания модели курильщика, а затем использования модели в качестве шаблона для всего проекта. Хотя материалов и инструментов, необходимых для проекта DIY, довольно много, процесс прост и понятен. Это тоже дешево.

Щелкните для подробностей

28.Сборка курильщика своими руками

Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать курильщика самостоятельно, используя несколько инструментов и простых шагов, объясненных инструктором. Коптильня сделана из кирпича и цемента. Первый шаг — заложить фундамент под коптильную камеру, а затем построить ее из бетона, цемента и кирпича. После этого в коптильню ставят крышу и все.

29. Курильщик для картотеки своими руками

Этот удивительный курильщик сделает копчение вашего мяса очень быстрым и потрясающим.Он сделан из картотеки и стоит до 35 долларов. Это очень просто и доступно. Для окраски курильщика используется высокотемпературная краска, и, следуя инструкциям инструктора, вы легко сможете сделать этого курильщика.

30. Курильщик для мусорных баков своими руками

Это сделано из нового мусорного ведра, стальной трубы, сверла, стального стержня, крышки, стального колена и болтов. Все материалы и инструменты, перечисленные выше, можно легко найти в хозяйственном магазине, они доступны по цене, и как только материалы и инструменты будут готовы, следуйте инструкциям в видео и создайте свой собственный курильщик.

Заключение

Чтобы сделать курильщика своими руками, необходимы определенные навыки, методы и концепции. В этом руководстве полностью отражена каждая из концепций, и я знаю, что к настоящему времени вы будете иметь в виду одного из курильщиков, которого нужно будет построить. Сделайте курильщика сегодня и начинайте жарить мясо.

Сделай сам шкафчик для документов

Мой муженек любит курить, я имею в виду, что он, вероятно, пытался курить много других вещей, которые вы никогда не думали, что можно курить. Вот почему в последние годы я поделился с вами множеством различных дизайнов курильщиков, таких как курильница из холодильника своими руками и курильница из цветочного горшка.Его последний проект — это курильница с наполнителем для шкафа своими руками.

Как и в большинстве других проектов, он будет перерабатывать старый шкаф для розлива. Один у нас был в сарае, но я уверен, что вы можете легко получить его где-нибудь бесплатно. Он нашел отличные пошаговые инструкции, так что это должен быть довольно простой и доступный проект . Но, зная мою возлюбленную, это могло длиться дольше, чем следовало бы (люблю тебя * вставьте смайлик *)

Фотография предоставлена: Instructables.com

——————- — Реклама ———————-

———————- ———————————————

Вот что ты Потребуются:

старый металлический картотечный шкаф
шпонированная фанера
молдинг из массива дуба
решетка ворот
шайбы
втулки
винты
гайки
для удаления гвоздей
для удаления гвоздей

боль

металлические опорные штифты
клей для дерева
морилка
полиуретан
сверла и биты
ножницы для жести
молоток
плоскогубцы
отвертка
перчатки толстые кожаные перчатки
резиновые перчатки

9024

торцовочная пила
пуансон / пресс для втулок 90 248
ножовка или болторез
зажим для дерева
зажим для дерева

Первый шаг — это полный демонтаж шкафа перед началом работы. Снимите все с ящиков, направляющих, верхней части, направляющих и замков. Все пластиковое содержимое ящика необходимо заменить, иначе оно расплавится под действием тепла. Аккуратно нанесите средство для удаления самолетов, чтобы очистить шкаф для документов, и s удалите все остатки материала, прежде чем хорошо промыть его водой с мылом.

После высыхания нанесите пару слоев высокотемпературной краски. Это защитит металл и предотвратит появление ржавчины в будущем.Затем ящики для мяса устанавливаются перед тем, как перейти к ящику для огня. Соберите все заново, а затем сделайте крышку из фанеры. Ручки для ящиков будут в последнюю очередь, они сделаны из обрезков фанеры, из которой изготовлена крышка. Вот и готов к работе ваш курильщик! 🙂

Вы можете следовать пошаговым инструкциям на Instructables, здесь…

Вы можете посмотреть видео ниже о курильщике для картотеки своими руками за 35 долларов…

———————- Реклама ———————-

11 идей для курящих, сделанных своими руками, и как их использовать
— XS-Stock.co.uk

Знаете ли вы, что барбекю, еда и развлечения на дому в настоящее время являются летним видом отдыха №1 в Великобритании?

Две трети семей теперь владеют грилем для барбекю!

Если вы с нетерпением ждете возможности устроить этим летом больше вечеринок в саду для друзей и семьи, почему бы не подумать о том, чтобы выкурить еду, а не готовить ее на гриле для разнообразия?

В этом посте я расскажу:

• Чем занимаются курильщики (и почему они такие классные)
• Как пользоваться курильщиком
• Лучшие продукты для приготовления в курильщике
• Сколько времени нужно, чтобы коптить пищу
• Какой тип древесной щепы лучше всего подходит
• 11 отличных проектов для курильщиков своими руками, которые вы можете попробовать

Покупка курильщика против домашнего курильщика

Если концепция для вас нова, не волнуйтесь.

Я понятия не имел, что такое курильщики мяса прошлым летом, не говоря уже о том, как их использовать!

Теперь, когда я знаю, что мы собираемся развлечь толпу, это мой метод готовки (конечно, если позволяет погода)!

«Но у меня нет денег на коптильню!» Я слышу, как ты плачешь!

Что ж, у меня хорошие новости.

Вы будете рады узнать, что для курения не нужно вкладывать целое состояние в новое модное оборудование.

Создать курильщика можно дома всего за 1 фунт стерлингов (или даже бесплатно!), Переработав несколько горшков с растениями, старую бочку виски из Гамтри или даже тот шкаф для хранения документов, который босс хочет выбросить!

У меня есть 11 действительно крутых идей по созданию самодельного курильщика, которые вы можете опробовать на себе чуть позже.

А пока продолжайте читать, чтобы увидеть мои ответы на некоторые из ваших самых распространенных вопросов о том, что такое курение и как начать.

Как курение влияет на еду, чего не делает барбекю

Готовить пищу на гриле — это здорово.

Это быстро, легко и придает ему тот идеальный грубый вкус и текстуру, которые мы любим лакомиться летом.

Однако, если у вас есть свободное время до прихода гостей и вы хотите поразить себя за обеденным столом, то медленное копчение мяса с древесной щепой — лучший вариант.

Вот почему.

Копчение действительно усиливает естественный вкус блюд и в то же время делает их нежнее.

Мясо, сыры и овощи поглощают пары древесной стружки и веток трав и запечатывают их для получения такого интенсивного вкуса, который древесный уголь не может предложить сам по себе.

(это не значит, что вы все еще не можете использовать несколько угольных брикетов, чтобы ускорить процесс приготовления).

Ознакомьтесь с моими главными типами продуктов, которые лучше всего подходят для курильщика

Мясо на костях отлично подходит для домашнего копчения.

Кость поглощает тепло и распределяет его по всему мясу, обеспечивая равномерное приготовление без сушки.

Ребра, сосиски, грудинка, плечевые суставы, лосось и куриные голени и бедра — отличный выбор для новичков.

Избегайте очень нежирных кусков мяса.

Отсутствие жира и соединительной ткани приводит к жесткой сухой текстуре после медленного приготовления.

Копчение не только для мясоедов!

Такие продукты, как овощные колбаски, кукуруза в початках, картофель, орехи и помидоры, отлично подходят для курильщика на пару часов с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и некоторых приправ.

Такие сыры, как классический чеддер, моцарелла, проволоне и гауда, тоже имеют потрясающий вкус в копченом виде!

Примечание. Если вы решили коптить сыр, всегда поддерживайте температуру ниже 30 ° C, чтобы сыр не расплавился по всему грилю.

Курить еду не сложно — вот что вам нужно

Для копчения пищи вам понадобятся всего 3 основных компонента:

• Контейнер для дыма
• Источник дыма (для копчения лучше всего использовать щепу из твердых пород древесины)
• Сама еда для копчения

Конструкция бочки позволяет одновременно коптить и готовить пищу на гриле.

Azuma Barrel Smoker BBQ поставляется с большим отделением для гриля и отдельной коптильной камерой меньшего размера сбоку, куда вы добавляете щепу и позволяете дыму проникать в пищу.

Если вы чувствуете себя креативным, у меня есть несколько замечательных проектов для курильщиков, сделанных своими руками.

Независимо от того, какой метод вы используете, конечный результат зависит от времени приготовления, вашего выбора древесины и типа продуктов, которые вы выбираете.

Итак, давайте перейдем к делу и выясним, какой древесной щепой вам следует запастись и сколько времени понадобятся этим детским ребрышкам!

Важно помнить, что следует всегда коптить пищу до определенной температуры, а не до времени .

Таким образом вы сможете избежать вредных бактерий и болезней, вызванных сырым или недоваренным мясом.

Цифровой термометр для барбекю отлично подойдет, если вы курите дома. Таким образом, вы всегда сможете проверить внутреннюю температуру мяса, прежде чем снимать его с гриля.

В зависимости от того, что вы подаете, копчение может длиться от 1 до 24 часов.

Это не значит, что вы собираетесь работать над горячим курильщиком по 12 часов за раз!

Все, что вам нужно сделать, это следить за постоянным потоком дыма, переворачивая еду каждые полчаса или около того, пока она не будет готова.

Simples!

• ОВОЩИ : Что касается овощей, то чем дольше они лежат на гриле, тем больше вкуса они впитывают. Удалите их, когда они приготовятся по своему вкусу. Целый картофель обычно занимает около 2-3 часов, а кукуруза в початках — около 2 часов.

• СЫР : Сыр можно держать в коптильне в течение 1-4 часов. Просто не забывайте поддерживать низкую температуру и постоянно проверять, чтобы она не растаяла.

• ГОВЯДИНА : Говяжья грудинка и соединения для запекания могут длиться от 12 до 20 часов при постоянной температуре 87-93 ° C. Короткие ребрышки должны готовиться около 6-8 часов, а задние — 4-5 часов, причем оба блюда готовятся при температуре 107-115 ° C.

• СВИНИНА : свиная вырезка можно приготовить всего за 2 часа, а ребрышки — за 6 часов, копчение при температуре 107–115 ° C.

• ПТИЦА : Вы можете ожидать, что целая курица приготовится в вашем коптильне за 3-4 часа при 121-135ºC.Ноги и бедра займут около 2 часов, а крылья — 1,5-2 часа при той же температуре.

• РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ : Филе лосося готовится всего за один час, а гребешки — 45-60 минут при температуре 104ºC.

Если есть сомнения или вы новичок в курении, всегда выбирайте дубовую щепу. Дубовая щепа придает блюдам приятный, от среднего до сильного, вкус, но при этом не становится слишком сильным.

Лучше всего работает с : баранина, говядина и сосиски.

Древесная стружка гикори придает блюдам великолепный сладкий и сильный аромат — вкус почти как бекон. (А кто не любит бекон?)

Лучше всего работает с : говядина, баранина и птица на кости.

Если вы любите фруктовые и сладкие глазури, то остановите свой выбор на древесной стружке ореха пекан.

Пекан-чипсы придают мясу сильный сладкий дым, что делает его идеальным для таких блюд, как ананас или чатни.

Чтобы вкус был менее сильным, смешайте половину стружки ореха пекан с половиной щепы дуба.

Лучше всего подходит для : свиные куски, такие как стейки из окорока и сосиски, или говяжья грудинка.

Если вы хотите легкий, мягкий дымный вкус, но не слишком интенсивный, то кленовая щепа должна быть вашим выбором номер 1.

Кленовые чипсы прекрасны и сладки, но при этом не слишком сильны — отлично подходят для новичков или привередливых едоков!

Лучше всего подходит для : курица, свинина и дичи, такие как оленина или утка.

Яблочное дерево невероятно мягкое и сладкое, придает легкий, тонкий вкус дыма.

Дымящейся щепе из яблочной древесины требуется время, чтобы она проникла в мясо и пищу, поэтому дайте ей дополнительное время для копчения.

Лучше всего работает с : курица, свинина и сыры

Вы можете легко купить эти виды древесной щепы в Интернете, в некоторых супермаркетах летом, а также в большинстве садовых центров.

Верхний совет : замочите стружку в небольшом количестве воды, прежде чем рассыпать ее внутри горелки, чтобы предотвратить слишком быстрое сгорание стружки!

Когда нужно вялить мясо (и почему это важно)

Если вы собираетесь сразу же есть приготовленную пищу, вы можете пропустить процесс отверждения.Но если вы планируете консервировать какое-либо мясо после копчения, чтобы съесть его позже (например, домашний бекон, мясо, которое обычно едят в сыром виде и т. Д.), То его предварительная обработка имеет решающее значение, чтобы избежать вредных бактерий.

Вы можете получить квалифицированную помощь и советы по лечению на Lucas Ingredients или следовать этому простому руководству Wiki How по приготовлению мяса в домашних условиях.

«Ветер повлияет на процесс приготовления»?

Одним словом, «да»!

Даже легкий ветерок может отвести тепло от курильщика, если он установлен неправильно.

Чтобы свести к минимуму воздействие ветра на курильщика, всегда размещайте его в углу сада с забором или растениями в качестве укрытия.

Идеально подойдет место, подобное тому месту, где вы, скорее всего, разместите садовую мебель.

Если вы используете горизонтальную курильщицу, вы хотите, чтобы воздушный поток через нее проходил в том же направлении, что и ветер.

Всегда помните о медленно угасающем дыме и количестве кислорода, который входит и выходит из коптильной камеры.Это повлияет на температуру внутри, время приготовления и вкус.

А вот и самое интересное!

Теперь вы знаете, какие продукты лучше всего коптить, какую древесную щепу вы хотите попробовать и как долго все готовить, пора надевать шляпу строителя!

Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых руководств о том, как создать курильщика в домашних условиях.

Примечание :

Некоторые из этих курильщиков мяса будет намного проще собрать, чем другие, в зависимости от ваших навыков и бюджета.

Любые курильщики, построенные дома, производятся на ваш страх и риск.

Пожалуйста, всегда будьте осторожны и ответственны в отношении огня, источников тепла и дыма, особенно в присутствии домашних животных, детей и пожилых людей.

1. Курильщик для файлового шкафа своими руками

Если на вашем рабочем месте или в офисе проводится генеральная уборка, или если у вас есть доступ к подобным Gumtree, обратите внимание на то, чтобы выбросить старый картотечный шкаф.

Благодаря своей высокой и тонкой форме с несколькими ящиками они идеально подходят для использования в домашних курильщиках!

Предупреждение:

Это может быть довольно сложный проект, так как вам нужно обязательно удалить все пластиковые детали и заменить их металлическими.

Вы также захотите удалить исходную краску и нанести на нее новую термостойкую краску, а также внести некоторые другие важные изменения, чтобы сделать ее безопасной, удобной в использовании и пригодной для пищевых продуктов.

Взгляните на это пошаговое руководство по изготовлению коптильного шкафа на Instructables.com, чтобы узнать, какие материалы и инструменты вам понадобятся для начала работы.

2. Курильщик для металлических мусорных баков своими руками

Металлические урны для мусора и мусорные баки в американском стиле отлично подходят для постройки курильщика, так как им нужно всего лишь несколько небольших изменений, чтобы сделать их пригодными для еды.

Вы можете построить свой собственный, как на картинке выше, всего за 50 фунтов стерлингов!

Все, что вам нужно, это мусорный бак и 12 других дешевых материалов, включая 6 банок для кошачьего корма, термометр для гриля, круглую пластину для гриля и несколько гаек, болтов и шайб.

У Аманды из Domestically Creative есть отличный учебник для курящих своими руками с множеством картинок и советов.

Она говорит, что могут возникнуть некоторые опасения по поводу использования оцинкованного металла в качестве метода приготовления пищи на гриле, поэтому я предлагаю вам прочитать ее выводы.

В своем посте она продолжает объяснять, что она покрыла внутреннюю часть своего курильщика креозотом, чтобы предотвратить утечку любых потенциальных паров.

3. Коптильня для мяса в терракотовой посуде своими руками

Это определенно самая простая и дешевая сборка в списке, и ее можно полностью собрать менее чем за час!

Метод

Mother Earth News по созданию курильщика требует использования электрической плиты для базы, но вы можете так же легко отказаться от этого и заменить вместо этого тлеющую древесную стружку или уголь.

Просто не забудьте положить на дно решетки или фольги, чтобы все они не выпали из дна кастрюли!

4. Курильщик для бочек с виски своими руками

Полноразмерные бочки для виски не так просто найти в нашем лесу, не потратив около 60-70 фунтов стерлингов.

Но если вы живете рядом с местным ликеро-водочным заводом или у вас есть один из них, скрывающийся в задней части вашего садового сарая, то это отличный способ переработать его.

У ребят из Instructables есть отличное пошаговое руководство по созданию коптильни из пустой бочки из-под виски. Самая длинная часть проекта — убедиться, что каждая деревянная доска надежно прибита к металлическим лентам.

Этот проект занимает около 1-2 дней.

После этого вам просто нужно отпилить крышку, обработать дерево и сверлить отверстия для вентиляционных отверстий и температуры гриля.

5. Чайник для курения барбекю своими руками

Если у вас уже есть мангал на древесном угле, то у вас почти есть все необходимое, чтобы выкурить себе еду!

Все, что вам нужно будет добавить, это несколько угольных брикетов, щепа и несколько противней из оловянной фольги.

У Хэнка в Simply Recipes есть отличное руководство, чтобы превратить барбекю из чайника в барбекю для копчения.

Несколько отличных советов включают в себя замачивание щепы примерно на 2 часа перед использованием (держите мясо как можно дальше от угля и щепы) и проверку внутренней температуры каждые 90 минут или около того.

6. Курильщик для барбекю из кирпича своими руками

Хорошо сделанная коптильня своими руками будет достаточно прочной, чтобы прослужить долгие годы при регулярной чистке.

Вы можете найти большинство этих материалов абсолютно бесплатно или по очень низкой цене на складах металлолома, у строителей и в таких местах, как Gumtree или Facebook Marketplace.

В этом 6-минутном видео показано, как собирать блоки, чтобы вы могли использовать готовый продукт в качестве гриля для барбекю или самодельного коптильни для мяса и других продуктов.

7. DIY Картонная коробка Коптильня для холодной еды

Неужели нет в живых людей, у которых не было бы брошенной картонной коробки в гараже или занимающей место в шкафу?

Вы могли бы сделать эту действительно легкую и бесплатную курильщика самостоятельно!

Все, что вам нужно, это:

• картонная коробка
• нож для резки коробок
• сверло для сверления отверстий
• деревянный стержень, врезанный в монтажный стержень
• пустая трубка от рулона туалетной бумаги, которая работает как вентиляционное отверстие

Это так просто!

Взгляните на этот урок DIY от Cook With Meat о том, как сделать курильщика из картонной коробки.

Это не поможет приготовить еду, но это отличный недорогой способ добавить легкий дымный аромат сыру, овощам и вяленому мясу.

8. Курильщик для масляных барабанов своими руками

Если вы работаете в пищевой промышленности или знаете кого-то, кто этим занимается, то, возможно, вам удастся заполучить один из этих огромных металлических барабанов.

Они идеально подходят для постройки курильщика для сада своими руками.

Для создания коптильни из масляной бочки потребуется человек, действительно уверенный в электроинструменте и работе с металлом.Если вы не соответствуете требованиям, попросите помощи или попросите кого-нибудь более опытного сделать работу.

9. Коптильня из деревянных поддонов своими руками

Это отличный садовый проект для тех, кто немного более опытен в строительстве и работе с деревом.

Чтобы сделать самодельную коптильню из деревянных поддонов, вам необходимо тщательно подобрать древесину, чтобы убедиться в ее хорошем качестве, прежде чем чистить и обрабатывать ее, чтобы ее можно было безопасно использовать с едой.

На сайте Homesteading есть полное руководство по строительству с обучающим видео.com, где также есть дополнительная информация обо всех материалах, которые вам понадобятся, а также полный список вырезок!

10. Портативный кемпинг коптильня для рыбы своими руками

Если вы любите коптить рыбу и овощи в походах, обратите внимание на эту замечательную самодельную портативную коптильню для рыбы!

Все, что вам нужно, — это небольшая кастрюля, решетка или охладитель для торта, которые удобно помещаются в кастрюле, и несколько основных ручных инструментов.

Это быстро и очень дешево в приготовлении, благодаря чему еда на открытом воздухе станет намного вкуснее.

И напоследок …

11. DIY Keyboard Hoover Пистолет для холодного копчения

Одно слово — гений!

С помощью пары быстрых настроек вы можете превратить обычный офисный пылесос для клавиатуры в самодельную мини-коптильню!

Коптильни холодного копчения отлично подходят для придания еде легкого аромата дыма, не готовя ее.

Как вы можете видеть на видео, он отлично работает с устрицами, мясными деликатесами, сырами и морепродуктами.

Надеюсь, я прояснил все сомнения или вопросы, которые могли у вас возникнуть по поводу курения еды дома.

Если у вас есть какие-либо советы или предложения, мы будем рады услышать от вас.

Присылайте их мне в instagram #xsstockcom и отмечайте нас на любых фотографиях своих сборок своими руками этим летом — мы будем рады их видеть!

шкаф для коптильни

Различные мелкие детали оборудования. 100% безопасный и надежный доступ.
seus próprios Pins no Pinterest. Снимите направляющие с шкафа. После приготовления просто полностью выдвиньте пожарный ящик, отнесите его на свалку и переверните.Просверлите несколько отверстий в незакрытой секции, чтобы убедиться, что в огонь попадает немного воздуха (подумайте об этом как о «холостом ходу» на дроссельной заслонке). Ответ У меня был высокий старый холодильник, который я предназначил для того, чтобы превратить его в курильщика с того дня, как он перестал работать, но только недавно у меня было достаточно свободного времени, чтобы начать работу по его переоборудованию в дымовой шкаф. Для того, чтобы огонь продолжался, ему нужно подышать воздухом. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Они делают решетки для гриля, которые можно расширить, чтобы они подходили к любому грилю.https://www.youtube.com/watch?v=mv7eISpyZUM, Эти бесплатные планы ракетной печи покажут вам, как построить дровяную печь … Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Коптильня из переработанного картотечного шкафа не обязательно должна быть простой, вы можете добавить боковые полки и крючки, которые помогут сделать процесс копчения более удобным для повара. Бесплатная мгновенная загрузка Получите планы для курения в кабинете: получите бесплатный и мгновенный доступ к более чем 150 подробным планам деревообрабатывающих проектов. А размер делает их идеальными для приготовления и копчения в большом количестве.Это замечательно для людей, которым нравится устраивать большие барбекю на заднем дворе для семьи и друзей! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей ниже, чтобы получать последние статьи. Ваши друзья будут спрашивать ваш рецепт барбекю и делать им коптильню для картотеки. Я предполагаю, что эта крышка прослужит еще несколько лет, прежде чем мне придется думать о ее замене. Я заменил ролики шайбами, крепежными винтами и гайками и расплющил латунные втулки нужного размера. Это прямая коптильня, очень похожая на черный цилиндрический металл … Используя сложную торцовочную пилу, я вырезал 6-дюймовые сегменты с заостренными концами.Bluprint — Деревообработка Получите планы курильщика кабинета: самая полная в мире коллекция идей деревообработки для профессионалов и начинающих. 100% безопасный и надежный доступ. Этот создатель самодельного курильщика использовал выброшенную тележку для покупок и металлические полки, чтобы завершить свое творение и сделать его более функциональным для своих нужд барбекю. Бесплатная мгновенная загрузка Получите планы для курения в кабинете: самая полная в мире коллекция идей деревообработки для профессионалов и начинающих. Вот и все! Это важно не только для красивого внешнего вида, но и для герметизации металла и предотвращения образования ржавчины.Ознакомьтесь с различными тарифами для курильщиков… Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт vi. Размер шкафа зависит от того, сколько мяса вы планируете коптить за раз. Снимите механизм блокировки. (не обязательно, у вас потенциально может быть запирающийся курильщик;)). Фархан Ахсан
Поделиться: Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне) Нажмите… Этот процесс обычно занимает больше времени, чем стандартное приготовление, но оно того стоит. Небольшой шкаф с тремя выдвижными ящиками — правильный размер для копчения мяса во время пикника, но если вы хотите коптить мясо и складировать его в качестве источника зимней еды, лучше всего подойдет металлический шкаф с шестью ящиками.Как только угли будут готовы, снова откройте ящик для огня и закройте заслонку по большей части (точная настройка требует практики), добавьте щепу / куски, может быть, еще несколько углей, чтобы нагрев продолжался дольше, и закройте его. вверх. на шаге 11. С тех пор, как я обнаружил свой местный пескоструйный аппарат, я не использую средство для удаления краски для всего, что может двигаться. Я работаю в комиссионном магазине и все время вижу их. Верхний ящик этого двухъярусного коптильного шкафа идеально подходит для приготовления таких продуктов, как овощи, фрукты и десерты, с легким дымным ароматом.Я использовал две полоски фанерного лома, оставшиеся после обрезки крышки по размеру, и поместил их в паз на боковой стороне ящика, который использовался для направления подвесных папок и разделителя. Помните, что любые испарения, выходящие изнутри, могут быть поглощены мясом (как и дым), вероятно, лучше проявить осторожность / дополнительную работу, чтобы сделать это безопасным. Легко собрать с помощью этих подробных инструкций, а небольшой размер позволяет легко использовать его на небольших задних дворах и хранить, когда он не используется. Подходит для мобильных устройств.w00t! 150 БЕСПЛАТНЫХ планов деревообработки Получите планы для курящих в кабинете: изучите искусство деревообработки, используя эти пошаговые планы деревообработки. Для вытяжек я использовал остатки лепнины от крышки и кусок из бункера для отходов (у меня было достаточно оригинальной лепнины всего на два прохода) из местного хозяйственного магазина, который я купил за дешево, у которого была подрезка. Для этой конструкции используется шкаф с двумя выдвижными ящиками, но также можно использовать трехъярусный шкаф, чтобы можно было коптить больше мяса одновременно.Создайте дешевую и простую коптильню для мяса с регулируемой температурой с помощью этого видеоурока на YouTube. Используя морилку и тряпку, я окрасил крышку, а затем покрыл ее несколькими слоями полиуретанового покрытия, рассчитанного на использование вне помещений. Снова прикрепите боковые поручни к ящику. Этот шкаф для папок с четырьмя ящиками идеально подходит для копчения мяса, особенно если у вас много свежего мяса, которое необходимо консервировать. Как только пламя утихнет с самого начала, закройте ящик на большую часть и откройте верхний ящик только на щель, чтобы пропустить хороший сквозняк, нагревая шкаф до рабочей температуры, одновременно разгоняя угли.В любом случае, это должно было уйти. Прежде чем вы решите избавиться от него, вы можете остановиться и подумать о том, чтобы потенциально превратить этот старый прибор в дымовой шкаф. Для большей долговечности вы можете прикрепить металлический лист к нижней стороне (опасайтесь чего-либо оцинкованного), но я обнаружил, что он на самом деле недостаточно нагревается, чтобы серьезно его повредить, за исключением небольшого обугливания. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Курильщик для картотеки своими руками за 35 долларов! Подходит для мобильных устройств. Положительные отзывы пользователей. 29 июня 2016 г. — Сделайте курильщика из старого офисного картотеки.100% безопасный и надежный доступ. Электрический нагревательный элемент в нижней части и установленные снаружи термостат и контроллер делают эту курильщицу простой в использовании. начинающий столяр. Нажмите ниже, чтобы дать согласие на использование технологии файлов cookie, предоставленной vi (Video Intelligence AG), для персонализации контента и рекламы. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Краска для гриля / высокотемпературная краска (плоская черная краска для гриля Rustoleum), толстые кожаные перчатки (ножницы оставляют очень острые зазубренные края! Это позволило мне использовать небольшой ящик для топки внизу и еще один небольшой ящик вверху для большего мясо.После снятия изоляции смажьте металл жиром (например, Crisco) и нагрейте, чтобы запекать, как на чугунной сковороде. Основные моменты: полный список доступных материалов, простые планы. Конечным результатом является коптильня с выдвижным ящиком для огня и парой ящиков для мяса. Было бы неплохо получить инструкции по сборке, какими бы простыми они ни были … не объясняет, как вы это сделали … Спасибо ,,,, 8 лет назад Вставьте решетку и задвиньте ящик обратно в место. С выдвижными ящиками и крышкой все готово к использованию! Вы сделали этот проект? Обязательно сбрасывайте золу сразу после каждого использования, чтобы замедлить образование ржавчины.22 мая / 2017 — Bill Schrage encontrou este Pin. Старый серый шкаф для папок можно превратить в самое полезное и удивительное оборудование на заднем дворе, если вы будете следовать этим пошаговым инструкциям. Я делаю его сегодня, все видео в Интернете и на форумах, кажется, никогда не касаются краски на внутренней стороне рисунков. Я использовал довольно простой узор из астрагала, 1,25 дюйма (полукруглый верх с скошенной кривой, продолжающейся снизу).
Стили домашнего декора. о введении.Планы курильщика с файлами ЧПУ Прямоугольная камера для приготовления пищи Планы курильщика Баллон с пропаном или воздушный баллон Планы курильщика Труба и стальной прокат Курильщики Кабинетный стиль Планы курильщика Все планы курильщика Планы гриля для барбекю Форумы Калькуляторы SmokerBuilder® Дизайн и конструкция курильщика Изготовление How To’s Food Я предлагаю внимательно следить на мясо в первые несколько раз, когда вы используете его, чтобы выяснить, как оно работает, возможно, установите термометр, чтобы отслеживать. Используйте эти бесплатные планы, чтобы превратить старый металлический шкаф для документов в самодельную курильщицу.Encontre (e salve!) Воздух все еще просачивается в шкаф через зазоры между лицевыми панелями и рамой ящиков и поднимается вверх через дно вокруг боковых сторон ящиков, но это значительно помогает. Наполните одноразовую алюминиевую кастрюлю брикетами древесного угля, поместите в нижний лоток и зажгите. 9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного — Копченый барбекю Источник говорит: 5 ноября 2019 года, 17:43. Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в курильщика. над своими проектами.com. Как только все застыло, я прикрепил новые ручки к ящикам с помощью винтов через оригинальные отверстия для винтов в ящиках. Потрясающие! Используя линейку, нарисуйте сетку с интервалом ~ 1 дюйм на дне ящика. Курильщик своими руками — Как построить курильщика. Планы курильщика для барбекю на гриле могут быть простой конструкцией, которую вы соберете днем, или отличным проектом по созданию кулинарии на открытом воздухе. Центр, который вы будете использовать в течение многих лет. Для меня было несколько резиновых бамперов ящика, пластиковые скользящие втулки и, что самое важное, ролики на скользящей раме большого ящика были полностью пластиковыми.16 Курильщиков картотеки — превратите старый картотечный шкаф в курильщика для мяса, 12 — Курильщик картотеки с тремя ящиками и PID. Превратите этот старый серый шкаф для папок в коптильню для барбекю и покрасьте его в любой цвет (используйте термостойкую краску). Спасибо за публикацию! Чтобы сделать это регулируемым, я использовал металлический разделитель в большом ящике в качестве демпфера, положив его на дно ящика и сдвигая вперед и назад, чтобы закрыть / открыть сетку отверстий, просверленных в дне. Скорее всего, вы захотите шлифовать и перекрашивать его части, особенно части возле ящика огня, раз в год или два.У меня есть один из тех действительно больших шкафов, 4 фута в высоту и 6 футов в ширину. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. 8 лет назад SmokerBuilder предлагает не только файлы с ЧПУ для создания собственного коптильня гранул, но также все материалы и детали для их сборки. на Шаге 11. Это гениальное творение! Да!!! Назвал это ящиками Шмокина. Скучная мебель никогда раньше не выглядела и не пахла так хорошо. Найдите все пластиковые биты и удалите их, но обратите внимание на то, что они делают, поскольку вам, возможно, придется заменить их металлическими частями.Посмотрите это видео, чтобы узнать советы и уловки от профессионала своими руками и подумать о создании собственного видео на Facebook. Чтобы получить дым, этот огонь нужно немного задушить, чтобы он не горел, и, следовательно, это помогает контролировать температуру. Эти бесплатные планы для копчения покажут вам, как превратить старый металлический шкаф для документов в функциональный и эффективный коптильню для мяса и рыбы. Имея более 3 миллионов просмотров, создатель курильщика в Facebook определенно знает, как создать недорогого и высокоэффективного курильщика из переработанного картотеки.Если вы хотите украсить или заменить кухонные шкафы, мы составили список из 16 чертежей ниже. В совокупности эта установка может перерабатывать около 3 фунтов говядины в вяленое мясо за сеанс. Снимите любую ручку с передней части ящиков. Размер шкафа зависит от того, сколько мяса вы планируете коптить за раз. Идеально подходит для тех, кому нужна только небольшая коптильня для мяса или вяленого мяса. В этом руководстве рассказывается, как я сделал курильщик (для копчения мяса) из старого офисного шкафа для хранения документов.Это курильщик прямого курения, очень похожий на черные цилиндрические металлические курильщики, которые можно довольно дешево купить в местном хозяйственном магазине, поэтому регулирование дыма и температуры требует некоторой практики. Я давно хотел это сделать, но у меня есть легковоспламеняющийся шкаф для хранения, который мне пришлось выбросить из-за того, что кто-то просверлил в нем отверстия для установки дополнительных стоек, что сделало его несовместимым с OSHA. Установите направляющие в шкаф так, как хотите. Это интригующее и информативное видео, которое было размещено в Facebook и демонстрирует, как построить шкаф для курения.Это бесплатное видео покажет вам, как сделать курильщика из старого картотеки и накормить толпу. Коптильный шкафчик для копчения: Курильщик — это кухонный прибор, который использует древесный дым для ароматизации и сохранения пищи. Толстые желтые кухонные перчатки, похоже, работают, или сверхпрочные перчатки из ПВХ), скребок для краски (я ушел с дешевым пластиковым набором, прошел через 3 из них, хотя, поскольку средство для удаления самолетов медленно размягчило их до кашицы), пробойник / пресс для втулки (должен поставляется с любым комплектом люверсов), ножовкой или отрезным кругом дреммеля (подойдут и болторезные машины).Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Я быстро зажал металлическую запорную планку, которую вытащил из шкафа, и парашнур, чтобы плотно скрепить соединение. Я перебрал несколько баллончиков с распылителем, чтобы получить хорошее покрытие. 3/4 «Дубовая фанера 2’x2 ‘(может потребоваться больше, если ваш шкаф длиннее / глубже. Про проекты по дереву. Стили: мебель, игрушки, рамы, кровати, домики для животных, стеллажи, комоды, стулья, подставки и многое другое. Более того, чтобы добиться успеха в деревообработке, необходимо знать и владеть некоторыми навыками.29 июня 2016 г. — Сделайте курильщика из старого офисного картотеки. Когда мой брат приехал навестить своего нового курильщика, мы испытали их, и оба приготовили отличную еду… бок о бок. Отличный DIY-проект для экологически чистой жизни, охоты и рыбалки. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Это хорошо работает при контроле тяги. 37 $ снижено с 197 $ Получить планы для курильщиков в кабинете: изучите методы и углубите свою практику на занятиях от профессионалов.Лучшие планы для курильщиков в картотеке Скачать бесплатно PDF и видео. Положительные отзывы пользователей. Бесплатная мгновенная загрузка Получите планы для курящих в кабинете: изучите искусство работы с деревом, используя эти пошаговые планы обработки древесины. Оставить комментарий
Сбоку ящика должна быть какая-то кнопка или защелка, чтобы освободить его от направляющих. про проекты по дереву. Стили: Мебель, Игрушки, Рамы, Кровати, Домики для животных, Стеллажи, Комоды, Стулья, Подстаканники и многое другое. Поиск планов для курильщиков кабинета В основном… Утилизируйте старые решетки для гриля в нижней части двух верхних ящиков. курильщика сэкономит деньги, к тому же налет на кухню, вероятно, может принести вам пару старых алюминиевых кастрюль для угля, воды и древесной стружки.Если у вас есть старая, неиспользованная электроплита с хорошим нагревательным элементом и картотечный шкаф с двумя ящиками, этот проект своими руками не будет стоить вам почти ничего. Уроки ручного ремесла Получите планы для курильщика в кабинете: самая полная в мире коллекция идей деревообработки для профессионалов и новичков. Если вы проявите творческий подход, добавление боковых стоек и крючков даже не увеличит стоимость сборки самодельного курильщика. Подходит для мобильных устройств. Планы курильщика: Курильщики в кабинном стиле — планы для курильщиков с обратным потоком Детали и комплекты SmokerPlans ™ Услуги по проектированию SmokerBuilder Шляпы и снаряжение SmokerBuilder Планы прицепов для курильщиков Планы гриля для барбекю Подарочные сертификаты Курильщики для труб и стального проката Баллон с пропаном и воздушный баллон Курильщики Кабинного типа Курильщики с овальным масляным резервуаром Метрические планы курильщика. Прямоугольные петли для гриля и курильщика для барбекю… Некоторые шкафы имеют металлические ручки-вставки (у меня есть), у некоторых есть внешние ручки, у некоторых ручки сформированы на изогнутой поверхности ящика, так что снимать нечего.Удивите своих друзей и накормите толпу, просмотрев это видео с инструкциями по созданию недорогого курильщика для картотеки своими руками. Основные моменты: полный список доступных материалов, простые планы. Я храню легковоспламеняющиеся вещества в ванной, как и нормальный человек. Откройте ящики для мяса и добавьте мясо. Нижний ящик в шкафу для документов используется для дерева для создания дыма, в то время как другие ящики используются для размещения мяса и рыбы. Идеально подходит для копчения мяса, достаточного для того, чтобы накормить семью и одного или двух друзей, используя гриль для барбекю или плиту для овощных гарниров.lol Мы думали о том, чтобы сделать курильницу для цветочного горшка, в которой мы видели планы, но нам пришлось бы купить горшок. Сделать курильщика с нуля может быть проще, чем вы думаете. 13 DIY телефонных проекторов — дешевый самодельный проект, чтобы опробовать эти выходные, 13 планов автономных домиков — создайте один для вашей домашней жизни, 17 планов стеллажей для дров своими руками — простой и легкий способ хранения древесины, 13 самодельных систем — установите свои собственные Сэкономьте несколько тысяч долларов, 13 планов совиных домиков, чтобы привлечь сов на задний двор, 21 план гаражных верстаков, которые упростят вашу работу своими руками, 17 планов для самостоятельного избавления от недорого постройки, 15 различных типов сосен для выращивания Ваш сад, 17 планов садовых грядок с высокой талией для удобного садоводства, 15 планов колодцев для самостоятельной работы, чтобы добавить очарования вашему саду или двору, 15 станций гриля своими руками для барбекю на открытом воздухе и приготовления пищи, 10 солнечных печей своими руками — используйте энергию солнца для приготовления пищи , 27 самодельных копчилок, чтобы добавить копченый вкус к мясу или рыбе, 27 планов самодельных ракетных печей для приготовления еды или обогрева небольших помещений, 23 самодельных огневых огня, необходимых для разжигания костра на заднем дворе, 15 идеальных овощей, которые хорошо растут в горшке или контейнере, 45 + Бесплатные планы приюта для кроликов, которые вы можете Сделай сам в течение выходных, 10 лучших мясных пород кроликов для приусадебных участков, 15 самых популярных овощей и фруктов для выращивания в теплице, 15 известных пород коз для выращивания молока, мяса и флиса.Сначала я сделал пару пробных прогонов, чтобы получить хорошее дымчатое покрытие внутри шкафа и убедиться, что внутри не спрятано ничего пластика, который может расплавить / сжечь / загрязнить мою готовку, а также выяснить, как все будет работать. про проекты по дереву. Стили: мебель, игрушки, рамы, кровати, домики для животных, стеллажи, комоды, стулья, подставки и многое другое. Поиск планов для курящих в кабинете В основном … Сосед по комнате только что съехал и сказал нам, что мы можем оставить себе то, что он оставил позади, и одна из этих вещей была металлическим шкафом для документов.Копчение — это медленный и медленный метод приготовления, который использовался на протяжении нескольких поколений. Использование Aircraft Remover (ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО, с хорошими перчатками, защитными очками, рубашкой с длинными рукавами, длинными штанами, обувью с закрытым носком и, возможно, шляпой (царапина может отбросить ее во все стороны! Мина удерживалась на месте 4 большими винтами из Конечный результат — коптильня с выдвижным ящиком для огня и парой ящиков для мяса. Все, что вам нужно, это старый металлический шкаф для хранения документов,… Лучшие планы для курильщиков кабинета Скачать бесплатно PDF и видео.Сотня долларов может показаться немного дорогостоящей для некоторых мастеров, но большая часть этих денег уходит на термостойкую краску. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Лучшие планы для курящих в кабинете Скачать бесплатно PDF и видео. Вы можете легко отрегулировать количество тепла в этих самодельных плитах, чтобы они могли коптить мясо и / или готовить мясо. Курильщика любого стиля, о котором вы только можете подумать: пеллетные коптильни, кабинет, барабан, цистерна, обратный поток, трейлерные коптильни и МНОГОЕ ДРУГОЕ! Для холодного копчения может быть сделана отдельная топка, которая будет соединяться с этим отверстием посредством воздуховодов, чтобы обеспечить необходимое охлаждение дыма для лоха, колбасных изделий, овощей и сыров.Электрический нагревательный элемент в нижней части делает этот курильщик безопасным для использования внутри помещения, так как нет открытого огня, о котором стоит беспокоиться. Основные моменты: полный список доступных материалов, простые планы. Прокрутите и нажмите кнопку «Просмотреть планы», чтобы получить доступ к бесплатным пошаговым инструкциям, если вы хотите научиться делать кухонный шкаф своими руками. Затем я окрасил новые ручки тем же морилкой и покрыл их полиуретан. о введении. Это обучающее видео также покажет вам, как поставить заслонку из старого гриля для барбекю на новый коптильный шкаф, чтобы можно было легко контролировать внутреннее тепло и дым.150 бесплатных планов для деревообработки «Сделай сам» Получите планы для курения в шкафу: легко и быстро создавайте что угодно из дерева. Просмотрите здесь 13 000 планов деревообработки. планы деревообработки, которые можно найти в сети. Плюс у меня нет ключей, чтобы запереть его … Не совсем этот, но сделал его в 1998 году из пяти ящиков Макдауэлла Крейга. Когда брикеты начнут дымиться, положите мясо на решетки в верхних ящиках, затем закройте ящики и расслабьтесь, пока мясо коптится и готовится до совершенства.Мой тоже размером под стол, хотя он должен работать и для полноразмерных (Башня из копченого мяса!). Или вы можете подумать о том, чтобы сделать курильщика в домашних условиях с помощью одного из этих проектов для курильщиков своими руками. Ответ ~ 8 футов массивной дубовой кромки. Этот гениальный проект может превратить обычное барбекю на заднем дворе в необычный обед. Пропорционально-интегрально-производный контроллер — это интеллектуальный контроллер температуры, который позволяет коптить мясо в точном соответствии с вашими требованиями. Вся отработанная угольная зола и другие остатки должны выпасть.Выглядит деревенски, но определенно подойдет. начинающий столяр. Копия не требуется. Оставьте пока пожарный ящик в покое. Спасибо, что поделились! Положите древесный уголь в алюминиевый противень в нижний ящик, воду и щепу во второй ящик, а мясо в два верхних ящика. На этом этапе вы должны определить, какой должна быть компоновка ящика. Я опустил шкаф так, чтобы дно было почти на земле (у него были винтовые ножки рядом с колесами). Используя столярный клей и финишные гвозди, я приклеил и прикрепил лепнину на место, заподлицо с верхом фанеры, оставив под ней небольшой выступ.Типичный металлический шкаф с четырьмя ящиками идеально подходит для использования в уличных коптильнях и плитах. Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики. В этом видео рассказывается, как сделать коптильню или барбекю из картотеки, с пошаговым видео и инструкциями, а также с действительно простым рецептом для начинающих. Это видео покажет вам, как сделать курильщика простым в изготовлении и простым в использовании. Мне нравится эта концепция, мне просто нужно оторвать одну от моей матери, чтобы я мог принести ее к себе домой и приготовить вяленую оленину, 6 лет назад я собирался ее убрать, но я не хочу выполнять дополнительную работу из-за ее ненужности, Ответ Зарегистрируйтесь для БЕСПЛАТНОЙ загрузки сегодня Получите планы для курильщиков в картотеке: изучите искусство деревообработки, используя эти пошаговые планы деревообработки.Пожизненные обновления. Но все меняется с помощью простого преобразования, сделанного своими руками. Металлический картотечный шкаф. Вам нужно как можно меньше промежутков для лучшего выступления здесь. Единственное, что я обнаружил, это то, что нижний ящик с огнем будет ржаветь от воздействия тепла и едкого пепла. Хорошо поучительно. Убедитесь, что у вас есть еще газеты или что-то еще, чтобы стереть ее со скребка и отправить на утилизацию. Я был очень горд сделать ему такой отличный подарок. Это подробное видео покажет вам, как превратить картотечный шкаф в функциональную курильщицу, а также даст вам вкусный рецепт для начала.Я режу до тех пор, пока не смогу легко сунуть пальцы в тягу, когда она сидит на полосе. Узнайте, как сделать картотечный шкаф герметичным, чтобы все ароматы дыма направлялись в мясо в коптильне картотеки. 14 октября 2017 г.
Снимите направляющие с боков ящиков. Тепло ускоряет ржавление, и нижние части, как правило, чаще намокают от стоячей воды, утренней росы и случайного попадания садового шланга. Курильщик в стиле шкафа с гравитационной подачей; Курильщик с гравитационной подачей размером 22 на 18 дюймов… Зверь Большого Папы Билла! Я удалил их, открутив два винта на внутренней стороне ящика, которые удерживали их на месте, затем изготовил новые вставки из обрезков фанеры с крышки (которая оказалась идеальной толщины). Он начнет пузыриться, а краска начнет морщиться и отслаиваться от металла. Планы курильщика с обратным потоком из дерева разрабатывают бесплатные планы для курильщиков в американском стиле для курильщиков, как построить планы для курильщиков Mack, теперь доступны планы для курильщиков.

Проверка информатики,
Ведение пациента с инсультом в бессознательном состоянии,
Дерево арабского языка,
Блокирующий Cascade 220 Superwash,
100 самых старых стран мира,
Как посадить 15-галлонное дерево,
Тайлер Техас Розовый Дом на продажу,
Как добиться успеха в жизненном эссе на английском языке,
Нахождение текстуры почвы по числам ответы,
Речь Шекспира о жизни,
Сэндвич с помидорами и проволоне,

Как сделать курильщика своими руками

Копчение мяса — долгий процесс, требующий большой осторожности и терпения на этапах подготовки и приготовления.

Конечный результат — это то, почему так много людей беспокоятся об этом стиле приготовления, поскольку мясо и другие продукты приобретают уникальный дымный аромат, который просто невозможно воссоздать где-либо еще, но покупка новенького курильщика может быть дорогостоящей.

Можно ли тогда сделать курильщика своими руками и сэкономить при этом деньги?

Есть несколько методов, которые вы можете использовать для создания своего собственного самодельного курильщика, и, в зависимости от вашего набора навыков и доступных материалов, они могут оказаться полезными.Однако создание самодельного курильщика потребует времени, и эту задачу лучше оставить кому-то, у кого уже есть ноу-хау для проектов DIY.

В этом руководстве вы можете показать каждый шаг, который нужно предпринять, чтобы сделать курильщика своими руками, инструменты и материалы, которые вам понадобятся, а также то, какие еще варианты доступны при рассмотрении этого проекта.

Со своим курильщиком вы откроете для себя целый мир вкусных блюд и сможете удивить друзей и родных своими умениями, сделанными своими руками.

Можете ли вы сделать курильщика своими руками?

Сделать самодельный курильщик можно дома, если у вас есть инструменты и ноу-хау.

Однако, прежде чем начинать любой подобный проект, важно взвесить стоимость и усилия, необходимые для покупки купленного в магазине продукта и изготовления его для себя.

Когда проще купить одну новенькую, это всегда лучший подход.

Некоторым людям нравится самодостаточный проект, и, независимо от материальных затрат или времени, они все равно готовы его попробовать.

К счастью, существует множество вариантов приготовления курильщиков, так что у вас есть множество вариантов, которые можно попробовать.

Однако для вашей первой попытки лучше всего подойдет что-нибудь прямолинейное и нетехническое.

Имея это в виду, мы собираемся показать вам, как сделать барабан для курения, который является самым дешевым и простым из всех проектов самодельных курильщиков.

Это простой проект, который вы можете создать дома и, надеюсь, получить от него какую-то пользу, который может подтолкнуть вас однажды к обновлению и покупке профессионального курильщика для еще лучших результатов.

Изготовление коптильни своими руками вызывает некоторые проблемы, главным образом потому, что они будут использоваться для приготовления пищи.

Самое главное, вы должны убедиться, что барабан, который вы используете, был тщательно очищен и не использовался для хранения химикатов, в противном случае вы можете купить совершенно новый, который никогда не заполнялся.

Самодельный курильщик-барабан: материалы и инструменты

Перед тем, как начать какой-либо проект своими руками, вам необходимо собрать все свои инструменты и материалы, чтобы убедиться, что у вас все подготовлено.

Чтобы сделать курильницу для барабан, вам понадобится на удивление немного, так что вот основные элементы и цели, которые они будут использовать в этом проекте.

Бочка на 55 галлонов : этот размер идеально подходит для копчения мяса, и если у него нет крышки, вы можете ее отрезать. Барабан должен использоваться только для пищевых продуктов, а не для агрессивных химикатов. При необходимости вы можете приобрести их совершенно новые по более высокой цене.
Sawzall : Или другая сабельная пила для резки барабана при необходимости
Моющее средство для посудомоечной машины : Это единственный метод очистки, который вам понадобится используйте для удаления остатков из барабана, если вы не приобрели новый
Горелка для травы / элемент пламени : какой-то способ нагреть барабан так, чтобы масло или содержимое внутри сгорело
Мойка высокого давления : Для очистки барабана, требуется только при использовании бывшего в употреблении
2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum и 2 банки аэрозольной краски для гриля : Для покрытия внешней стороны барабана
1 большая металлическая ручка крышки : для прикрепления к барабану для безопасного снятия крышки
2 боковые металлические ручки : для подъема барабана за бок
Растительное масло и мешок 5 фунтов древесный уголь : Используется для установки на внутренней стороне коптильни, прежде чем вы начнете его использовать
Сверло : Чтобы сделать отверстия для потока воздуха
Металлические колпачки 3 x 3 дюйма : Колпачки с болтом и стопорной гайкой для перемещения по воздуху отверстия
Круглая металлическая решетка 21 дюйм : Решетка для приготовления пищи, которая будет закреплена внутри коптильни
4 скобы L-образной формы 3 x 3 дюйма и 4 болта x ¼ дюйма : Чтобы прикрепить и удерживать решетку на месте
Чугунный противень : Действует как поддон для воды для коптильни
Дымоходный уголь : Можно приобрести в хозяйственном магазине и разместить внутри коптильни
Противень : Используется как зола catcher

Пошаговое руководство по созданию самодельного барабанного курильщика

Соберите инструменты и материалы, чтобы подготовиться к изготовлению курильщика «сделай сам».

Этот проект можно завершить всего за несколько часов, и он будет готов к использованию, как только грунтовка и краска высохнут на следующий день.

Выполните следующие простые шаги, чтобы сделать самодельную барабанную коптильню с нуля.

Если у вашей 55-галлонной бочки еще нет крышки, воспользуйтесь сабельной пилой, чтобы разрезать ее, отмерив 3 дюйма от верха и сделав чистый разрез. Ударьте по краям крышки, чтобы они растянулись и затем можно было использовать ее, чтобы аккуратно сесть сверху.
Бочки, которые использовались ранее, но все еще имеют содержимое, необходимо тщательно очистить.Вы можете сделать это с помощью средства для мытья посуды и теплой воды, которая помогает расщепить масло. Убедитесь, что это барабан без гильзы, как тот, который используется для органических масел
После очистки необходимо нагреть барабан, чтобы избавиться от всех оставшихся материалов и удалить краску снаружи. Это может быть сделано с помощью горелки для сорняков или вы можете просто разжечь безопасный огонь внутри барабана, если вы можете гарантировать отсутствие холодных пятен во время нагревания
Очистите барабан с помощью высокопроизводительной мойки высокого давления, чтобы избавиться от любых остатков мусор или обгоревшие участки.Для этого вы можете отнести его в автомойку, если у вас нет дома, и дать ему высохнуть перед следующим шагом.
Используйте две банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, чтобы покрыть внешнюю поверхность барабана, включая крышка. Ни в коем случае не распыляйте внутреннюю часть барабана.
Для внешней стороны используйте две баллончики с краской для гриля Rustoleum, чтобы покрыть его. Вы также можете сделать любые другие художественные штрихи снаружи
После высыхания просверлите верхнюю ручку в крышке прямо посередине и в том положении, в котором вы хотите ее удерживать
Покройте всю внутреннюю часть барабана с маслом для жарки, чтобы защитить металл от коррозии в будущем.Возьмите пакет с углем и зажгите его перед тем, как поместить в барабан, и дайте ему дымиться и приправлять с течением времени.
После охлаждения выберите три точки на дне коптильни для отверстий для воздуха и убедитесь, что они расположены равномерно. С помощью дрели просверлите отверстия диаметром 3 дюйма, а затем закройте их купленными металлическими крышками.
Рядом с верхней частью барабана просверлите четыре кронштейна и болта на одинаковом расстоянии, чтобы удерживать решетку на месте. Установите решетку поверх кронштейнов, чтобы убедиться, что она подходит.
Поместите старую форму для выпечки сначала на дно бочковой коптильни, затем на угольную вытяжную трубу, а затем — на чугунную сковороду.Наполните кастрюлю водой, если вы планируете сразу же использовать коптильню.
Установите две последние ручки с обеих сторон, чтобы можно было переносить барабан при перемещении. Ваш самодельный курильщик готов и готов к использованию.

Использование самодельного курильщика

Когда ваш самодельный курильщик готов, вы можете сразу же приступить к его использованию для приготовления пищи.

При приготовлении рецептов курильщика следует учитывать несколько вещей, и это метод, требующий подготовки и терпения, независимо от того, какое мясо вы собираетесь готовить.

Выберите правильный кусок мяса : мясо, которое вы выберете, будет иметь огромное влияние на то, как оно коптится, при этом нарезки с более высоким содержанием жира являются лучшими вариантами для копчения из-за их способности впитывать вкус
Выберите древесину : древесина может повлиять на окончательный вкус, и ее следует сочетать с мясом и рецептом, который вы пытаетесь создать
Сведения о температуре и времени приготовления : все мясо следует готовить с использованием температурного датчика чтобы сделать их идеальными, и вам нужно понимать время приготовления на фунт для каждой части.
Ключом к хорошему самодельному проекту является тот, который будет стоить меньше, чем покупка совершенно нового предмета, и, надеюсь, может быть выполнен с использованием материалов, которые у вас есть под рукой.
Имея это в виду, вот несколько других вариантов самодельного курильщика, которые можно относительно легко приготовить в домашних условиях.
Коптильня для поддонов
Коптильню можно построить из старых поддонов в сочетании с бочкой или барабаном.
Они могут достигать 3 футов в размерах и идеально подходят для людей, которые хотят сразу закоптить крупных животных или чрезмерное количество мяса.
Бочкообразный коптильня

Как и барабан для копчения, о котором говорилось ранее, но его сложнее и дороже в изготовлении, он требует сварки и дополнительных материалов.
В бочковом коптильне топка для мяса и дров разделена, что означает больший контроль температуры, но гораздо больше работы.
Шкаф для хранения документов для курения
Одна странная вещь, которая может быть у вас дома, которую можно превратить в курильщика, — это старый шкаф для документов.
Выдвижные ящики можно использовать для размещения мяса и, с некоторыми изменениями, можно добавить топку, но удачи в попытках отрегулировать температуру на них.
Глиняный горшок для копчения

Если у вас дома есть несколько больших терракотовых горшков, их можно переставить поверх каждой, чтобы получился курильщик.
Вам необходимо установить решетку внутри, чтобы разместить мясо, и вставить нагревательный элемент в ее дно, чтобы древесная щепа могла нагреться до идеальной температуры.
Кирпичный коптильня
Курильщикам, как и для постройки кирпичного дома, требуется немного больше усилий и ноу-хау.
Кирпичный курильщик обычно состоит из двух частей; гриль и коптильня в стороне, но при желании можно сделать и коптильню.
Вам понадобится какая-то горелка сзади и поддон для стружки, а также достаточно места внутри кирпичного домика для мяса.
Связанные вопросы
Ничто не сравнится со вкусом копченого мяса, и один только этот вкус привлекает так много людей, чтобы вкладывать деньги в коптильню или делать ее своими руками.
Вот несколько часто задаваемых вопросов и ответов о копченостях, которые помогут вам лучше понять этот традиционный деликатес.
Сколько стоит курильщик мяса?
Сегодня на рынке представлено множество курильщиков разных стилей, и один качественный может стоить от 150 долларов до нескольких тысяч.
В зависимости от размера, материалов и производителя эта цена может незначительно отличаться.
Сделать курильщика своими руками можно менее чем за 200 долларов, если у вас есть инструменты для начала.
Можно ли коптить пищу, кроме мяса, с курильщиком?
Чаще всего коптильню используют для мяса, но у вас есть и другие варианты приготовления с ее помощью.
Сыры, хлеб, помидоры, устрицы, орехи и рыба — это лишь некоторые вещи, которые можно коптить, чтобы получить уникальный вкус, который предлагает этот стиль приготовления.
Что такое мясо холодного копчения?
Мясо холодного копчения — это то, где мясо сначала подвергается обработке, чтобы высушить его и предотвратить рост бактерий.
По сути, он не готовит мясо, как при горячем копчении, и не идеален для всех видов мяса и морепродуктов.
Температура остается от 68 до 86 градусов по Фаренгейту, а время приготовления обычно занимает несколько дней.
Какого размера должна быть топка?
, автор — Джейсон
(Джефферсон-Сити, штат Миссури)
Я строю офсетную коптильню вдоль
с другом.Это наша первая попытка, и я уже придумал свой дизайн.
с габаритами. Это 3’x5 ‘WxL, и зона для готовки для стоек.
высотой 28 дюймов. Камера для переноса дыма из топки в
противоположная сторона имеет глубину 20 дюймов на ширину 36 дюймов, и я оставляю зазор в пять дюймов на
конец дыма, чтобы путешествовать.
Дымоход со стороны топки около
на полпути в зоне готовки. Я собирался сделать свою топку 2 ‘
квадрат. Мне сказал парень, который строит большие угольные грили и
только две коптильные ямы, что моя топка слишком велика.Моя топка
большой или маленький, и камера, по которой дым будет распространяться, будет
большой?
Также существует 10-дюймовая перехлестка коптильни и топки, как
большим, следует ли делать проем — все 10 дюймов или меньше? Спасибо за прочтение
и я очень жду вашего ответа. Я бы хотел это иметь
построен до 11 июля, первого дня рождения моего первого сына! О да, большой барбекю
запланировано!
Определение размера топки самодельного курильщика
размер топки
от: bbqjim
Я работаю с небольшими курильщиками, поэтому могу возить их
проще готовить выездные обеды и вечеринки.Я обнаружил, что 1/3 размера — это хорошо, и я
обнаружите, что круглые топки работают лучше.
Поток тепла более стабильный, потому что тепло не хочет уходить вбок. Он хочет идти вверх. Если квадратная, тепловые ловушки сверху и с выходным воздухом
толкает его в сторону. Это реально жарко, потом круто. Я тестировал
это.
Если у вас есть квадратная коробка для работы, сделайте отверстие в верхней части и используйте
штуцер трубы под углом 90 градусов к дымовой камере. Ящик поставил на колеса и поставил дымоход
в трубе 90 град.Теперь у вас есть 2 части, которые нужно переместить. Намного легче. Положите
тянуть ручку на коробке как на тележке.
О, если вы используете круглую коробку, вам нужно будет сделать еще 2 вентиляционных отверстия с каждой стороны под решеткой посередине, что лучше всего подходит. Вентиляционное отверстие на конце просто не проходит.
Счастливые курящие братья
барбекю джим,
8-кратный гранд чемпион с барбекю Билла Андерсона
team
хорошего дня.
размер топки
автор: chas
Практическое правило.Размер топки должен составлять 1/3 объема варочной камеры.
Укладка чернового пола
от: Chipster
Мне было интересно поставить металлический пол на самой высокой точке
топки, поэтому он должен пройти через обе стороны
мясо . Мне НУЖНЫ некоторые вещи, которые можно и чего нельзя делать в отношении этой идеи. Ваши предложения
был бы очень признателен. спасибо
топка сбоку или сзади?
автор: Anonymous
Я строю своего первого курильщика, каково ваше мнение
относительно крепления топки позади и параллельно дыму
камера? Будет ли работать так же хорошо, как на соде
перпендикулярно коптильной камере?
топка
от: ray ray
У меня есть курильщик на 250 галлонов.Насколько большой должна быть моя топка?
Дымоход не вылетел
автор: Аноним
Написание: дымоход , а не летел или случайность.
Это курильщик с обратным потоком …
от: BBQ Mike
Привет, ребята, похоже, вы создаете курильщика с обратным потоком.
со смещенной топкой. Это фантастический дизайн для приготовления отличного барбекю.Похоже, ваша топка достаточно велика для такой кухни.
камера, которая у вас будет.
Но эмпирическое правило, которое
«Чем больше, тем лучше» … Вы всегда можете контролировать температуру с помощью
твои заслонки … Кстати, это «прилетела» а не «Слезка» как кто-то выразился
Это.
Удачи,
Барбекю Майк
Начинающий Питтмастер
автор: Аноним
Почему вы ставите топку с той же стороны, что и ваша
дымоход? Я подумываю поставить свою топку на ту же сторону, но
укладывать черновой пол так, чтобы дым выходил на противоположную сторону
пола перед возвращением к двуустке, для дополнительного дыма и
распределение тепла.
Самодельная топка для коптильни, размер
автор: Билл
Похоже, слишком большая топка высасывает тепло из
меньший огонь, прежде чем он попадет в дымовую камеру. Интересно.
РАЗМЕР ПОЖАРНОГО ЯЩИКА
от: Bacnars Backyard BBQ
Джейсон,
Я только что закончил один примерно такого же размера. Он курит
мясо.Шахтная топка имеет размер 24X24X24 и с трудом поддерживает
постоянная температура без огромного пожара. Я считаю, что 18X18X24 ИЛИ 16X16X24 — это
более чем достаточно.
Я дам вам знать, как мой работает после
модификация.
Я слышал, топка должна составлять 30% от основного курильщика!
Smokin ’!! Холодный курильщик своими руками — разработка и сборка
Время : время сборки 4 часа — Сложность : Легко — Ловкость : Умеренная (требуются навыки работы с деревом и оборудование) — Стоимость : около 50 фунтов стерлингов
Давно хотел попробовать холодное копчение.Горячее копчение — это легко решаемая проблема, модифицируйте барбекю с крышкой или какой-нибудь прочной фольгой и добавьте немного щепы, или даже на кухонной плите сжигайте рис в ненужной кастрюле и пароварке с вытяжкой, работающей на полную шкуру. Еда горячего копчения достаточно вкусна, но, хотя наши американские кузены довели ее до уровня искусства, я не могу от нее сильно волноваться.
А вот холодное копчение гораздо интереснее. Это требует более сложного оборудования и, немного похоже на лечение, похоже на своего рода кулинарную алхимию.Умение состоит в том, чтобы заполнить пространство достаточно густым дымом на достаточно долгое время, чтобы придать еде аромат, не повышая температуру до такой степени, чтобы она начала готовиться или, что еще хуже, может испортиться. Кто-то из наблюдателей однажды сказал: «Нет дыма без огня», и в этом проблема. В Интернете и в различных книгах, опубликованных по этой теме, есть множество различных дизайнов для недорогих домашних курильщиков. Речь идет о бочках с маслом, модифицированных холодильниках и шкафах для хранения документов, воздуховодах для кондиционирования воздуха, садовых навесах, ветрозащитных блоках и множестве других подходов.В дырах в земле есть высокотехнологичные «дымовые генераторы» и нетехнологичные костры. Кроме того, есть специально созданные курильщики, такие как симпатичные курильщики, которых делает Брэдли, но они немного выходят за рамки моего бюджета.
Мой курильщик представляет собой разновидность деревянного ящика и в качестве источника дыма использует генератор холодного дыма ProQ, который сжигает опилки. Я построил свою коптильню из новой древесины, хотя я бы предпочел использовать вторичную древесину — как по экономическим, так и по экологическим причинам. Если вы используете вторичную древесину или древесные отходы, убедитесь, что она чистая и не обрабатывалась какими-либо токсичными консервантами.Крыша — запасной шифер, который у меня оказался, возможно, придется что-то другое придумать. Конструкция собрана из бруса квадратного сечения 2,5 см и покрыта шпунтованной облицовкой с использованием различных винтов и креплений, которые, вероятно, есть в вашем ящике для инструментов.
Что я купил для курильщика —
- Дымогенератор ProQ и несколько мешков с древесной пылью
- Набор из 3 решеток для охлаждения с антипригарным покрытием (моя была от Amazon, но в кулинарии есть аналогичные продукты)
- Четыре 2.5см квадрат 1,8м брус
- Десять отрезков шпунтовой обшивки длиной 1,8 м
- Четыре магнитных зажима
Я также использовал следующие предметы, которые у меня уже были —
- Пила по дереву, рулетка, отвертка
- Электродрель и отвертка, верстак (не обязательно, но пригодится)
- Шурупы, шпильки, скобы для ограждений разные
- Шифер
- Клей для дерева
- Морилка на водной основе
Размеры коптильни 1.Высота 1 м спереди, 1,0 м сзади. Ширина и глубина зависят от размера стоек, которые вы хотите использовать.
Сначала постройте каркас. Вероятно, это будет выглядеть примерно так (обратите внимание, что он немного уже, чем ширина стойки. Закрепите горизонтальные балки длинными шурупами.
Прорезать передние вертикальные балки, чтобы удерживать стойки. Выбор расстояния за вами, я разместил прорезь примерно через каждые 15 см на высоте примерно 40 см над землей. Прорезаем щели большим сверлом и прибираем стамеской.Здесь есть кое-что случайное, и хотя не все слоты одинаково красивы, они должны справиться со своей задачей. Вы также можете прорезать заднюю балку, но мы решили использовать здесь небольшие винты с горделивыми головками, чтобы поддерживать заднюю часть стоек, а также предотвращать скольжение вперед и назад. Самый высокий прорезь расположен так, чтобы стойка могла опираться на боковые балки и выдерживать вес предметов, свисающих с нее на крючках.
Затем закройте заднюю и боковые стороны облицовкой от уровня пола до верха рамы, включая треугольные секции в верхней части сторон.Я склеил язычок и паз для дополнительной устойчивости. Вы также можете использовать фанеру для облицовки коробки. Для крепления облицовки к каркасу мы использовали скобы для ограждения. Панельные штыри были бы более традиционными.
Я хочу, чтобы вся передняя часть коптильного ящика была съемной, состоящей из двух частей — большой верхней части, позволяющей мне загружать и выгружать стойки и крючки для коптильни, и небольшой нижней полоски, позволяющей управлять и контролировать дымогенератор без позволяя всему дыму «выйти» из ящика во время использования.Я построил основную панель и закрепил ее тремя полосами дубинки по 1 см. Верхнее и нижнее положение дубинки выбрано так, чтобы опираться на горизонтальные брусья, образующие переднюю часть конструкции, принимая на себя вес передней панели. Четыре магнитных зажима плотно удерживают переднюю панель. Наклон крыши обеспечивает вентиляционный зазор в 1 см над передней панелью. Окончательная длина облицовки используется горизонтально для нижней части.