Самогон из зерна без сахара в домашних условиях: Самогон из пшеницы без сахара

Окт 31, 1977 alexxlab

Содержание

Лучшие рецепты браги из пророщенной пшеницы без дрожжей. Рецепт приготовления самогона из пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях

Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Искусственные дрожжи мы заменим дикими, почти не дающими неприятного запаха. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который в процессе брожения превращается в спирт. Пшеничная брага требует качественного сырья. Советую брать только чистое просушенное зерно, хранящееся не больше одного года, оно не должно быть прелым или поврежденным.

Ингредиенты:

пшеница – 4 кг;
сахар – 4 кг;
вода – 30 литров.

Сахар увеличивает выход готового продукта, при этом характерный зерновой аромат остается.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

1. Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разровнять ровным слоем на дне. Добавить воду, должна покрыть слой пшеницы на 1-2 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.

2. После появления ростков добавить в емкость 500 грамм сахара, перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Завязать горлышко емкости марлей, поставить на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.

3. Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 30°C).

4. На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. В зависимости от активности дрожжей брожение будет длиться 7-20 дней.

5. Отыгравшая брага горькая на вкус, проверять это нужно, когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).

6. Готовую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать на самогонном аппарате любой конструкции. Для улучшения качества советую сделать вторую перегонку с отделением «голов» и «хвостов», предварительно разбавив самогон водой до 20 градусов.

Из оставшейся на дне пшеницы можно сделать еще две-три порции браги, каждый раз всыпая в емкость 4 кг сахара и заливая всё водой. Самыми лучшими получаются вторая и третья брага, потом качество заметно ухудшается.

Давно канули в Лету те времена, когда за изготовление крепкого домашнего напитка можно было получить наказание, а общественное порицание — так это уж точно (с последующей конфискацией домашнего оборудования). Теперь варить самогон — любимая забава многих российских граждан. Наверное, все, даже начинающие самогонщики сегодня знают, что для браги, этого основного компонента в производстве напитка, используются самые разные компоненты (еще Остап Бендер предлагал как минимум 200 способов приготовления). Но, наверное, самая «правильная» брага — на пшенице без дрожжей. Она считается своеобразным «флагманом самогоноварения» у любителей крепкого домашнего напитка. О том, как ее приготовить по всем правилам, поговорим в нашей статье.

Характеристики зернового самогона

А нравится подобный самогон многим из-за того, что он обладает мягким и нежным вкусом, немного сладковатым привкусом с ароматом пшеницы и хлеба. А пьется этот элитный напиток легко, даже имея крепость свыше 45%. Все это придает самогону его основной компонент — брага на пшенице без дрожжей.

Качество исходного сырья

Немаловажным условием хорошей выгонки самогона и приготовления браги для него является пшеничное зерно наилучшего качества. Оно должно быть взято сухое и чистое. Прелое или заплесневелое ни в коем случае брать нельзя! Обычно перед использованием его очищают от шелухи, перебирают тщательным образом, удаляют все постороннее. Причем, чтобы получилась правильная брага на пшенице без дрожжей, не подойдет и только что собранное зерно. Оно должно как следует вылежаться после сбора урожая (минимум пару месяцев). Кстати, нужно быть предельно внимательными даже при покупке самого отборного зерна: не является тайной, что некоторые его производители активно пользуются химикатами и удобрениями, а хорошее сырье для самогона должно быть как можно более экологически чистым!

Какая польза от пророщенного зерна

Чтобы получилась правильная брага из пшеницы без необходимо использовать и навсегда забыть о кулинарных дрожжах. Именно такое сырье содержит много полезных веществ: витамины, аминокислоты, минералы, клетчатые вещества. Солод, образующийся в обладает ферментами, которые расщепляют крахмал, преобразуя его в сахар. А уже непосредственно из него получается спирт. Поэтому и брага — на пшенице, без дрожжей — прекрасно бродит и спиртуется. Соответственно, ничего лишнего добавлять не требуется.

Как прорастить пшеницу для браги

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона производится с использованием проращивания зерна. В домашних условиях эту процедуру произвести предельно просто: не нужно пугаться, здесь нет ничего высокотехнологического, и данный процесс применяется в дистилляции веками!

из пшеницы без дрожжей

Теперь пора приготовить и саму брагу. Пшеницу в зернах берем из расчета, что из килограмма продукта обычно получается 900 граммов напитка. Далее все количество (к примеру, 10 килограммов зерна) разделяем на 10 частей. Одну часть проращиваем указанным образом для получения основы. Когда ростки будут величиною не менее 5 мм, на один килограмм пророщенного зерна пшеницы добавляем полкило сахара (в ту же самую емкость) и перемешиваем руками аккуратно. Если слишком суховато получилось, вливаем немного воды. из пшеницы без дрожжей? Саму емкость с продуктом закрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 10 дней. За это время запускаются процессы брожения, и солод полностью заменяет дрожжи, в их применении уже нет необходимости.

Приготовление браги из пшеницы без дрожжей: финальный этап

Полученную через 10 дней закваску используем как основу. Нужно перелить ее в конечную емкость большого объема, добавить уже не и сахар, залить на 2/3 водой. На горло емкости поместить гидрозатвор, чтобы предотвратить попадание воздуха в массу. При температуре от 18 до 24 градусов брага должна бродить от недели до двух. Когда процесс завершен, можно переходить к непосредственно дистилляции.

Преимущества

Конечно, чтобы получилась зерновая брага на пшенице без дрожжей, нужно как следует повозиться, и многим этот процесс покажется не слишком целесообразным. Но получаемый результат оправдывает эти дополнительные ухищрения. Даже самая лучшая водка не сравнится с таким самогоном по качеству, вкусовым свойствам и аромату.

Еще одним весомым преимуществом является то, что из одной порции пшеницы можно произвести несколько (до четырех) выгонок. Просто к закваске добавляем сахар и воду, оставляем в тепле, где она бродит, и снова перегоняем. При соблюдении правил и технологии ваша самогонка получится вполне достойного качества. А залог успеха — брага из пшеницы и сахара без дрожжей!

С добавлением

И напоследок с некоторым количеством дрожжей — для тех, кто привык к более простому способу организовать брожение браги. Вначале из пророщенного вами зерна необходимо произвести солодовое молочко. В первую очередь солод промываем и высушиваем. Процесс сушки можно производить в открытой духовой печи. Температура разогрева — не выше 40 градусов.

Высушенный таким способом солод измельчаем. К примеру, для этого можно использовать домашнюю кофемолку.
К полученной массе добавляем подогретую воду (50-60 градусов). Тщательным образом перемешиваем (можно использовать, к примеру, миксер). Жидкость, получаемая на выходе, должна быть мутная и непрозрачная, белесого цвета, напоминающего молоко.
Через пару часов добавить в смесь еще воды, чтобы на 150-200 граммов молотого солода вышел 1 литр молока.

Рецепт браги

Из первой части зерна изготавливаем молочко (рецепт смотрите выше). А остальные девять используем для мучного затора. Как приготовить мучной затор? Девять частей мелем в муку. На одно кило муки добавляем полтора литра воды, перемешивая и избегая образования комков. Воду следует брать природную — колодезную или очищенную (в крайнем случае можно использовать и водопроводную, но тогда ее необходимо тщательно прокипятить и остудить до нужной температуры). Далее брага из пшеницы и сахара без дрожжей готовится следующим образом.

В полученную смесь муки и воды добавляем молочко солодовое.
Постепенно нагреваем затор до температуры около 50 градусов. Возьмем паузу на 15-20 минут.
Снова нагреваем мучной затор (60 градусов), опять пауза.
Повторяем процесс уже при 70 градусах, подогревая, ждем, пока весь крахмал не превратится в сахар.
Следует помнить, что выше температуру допускать нельзя! Когда процесс осахарения завершен, изменится цвет, вкус и запах сусла. Запахнет свежим хлебом, жидкость слегка потемнеет, а вкус станет сладким.
Полученный затор разбавляем водой (таким же количеством, как в первый раз), остужаем и отставляем на 3 дня. Затем добавляем дрожжи (на 1 кг муки — 50 граммов). Затор отставляем для брожения и получаем брагу (обычно процесс может занимать от 7 до 10 дней), которую затем используем для перегонки крепкого напитка — домашнего самогона.

Пшеничный самогон всегда славился мягкостью и легкостью в употреблении. из такого сырья чаще всего подразумевают добавление сахара и культуры дрожжей, однако можно обойтись и без них. Самым бюджетным, но самым трудоемким из всех является рецепт самогона из пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях. Немного теории.

На зернах пшеницы находятся дикие дрожжи, и они пригодны для изготовления закваски. На этом этапе сахар все же внести потребуется, но его берется незначительное количество: он необходим для размножения дрожжей. Сама по себе пшеница — сырье крахмалосодержащее, требующее осахаривания. Если грамотно провести эту процедуру, сахаров высвободится достаточно, чтобы выход спирта не был мизерным. Потому рецепт самогона без сахара и дрожжей — это пусть трудоемкая, но все же реальность.

Пшеница должна быть обязательно чистой, сухой, высокого качества и сорта. Гнилые, пораженные грибком зерна использовать ни в коем случае нельзя. Часто качественное зерно нужно еще поискать. Тем, чьи поиски не увенчались успехом, советуем воспользоваться .

Всего для рецепта пшеничного самогона без дрожжей потребуется 7 кг зерна.

Готовим закваску для рецепта самогона на пшенице без дрожжей.

Ингредиенты:

пшеница — 1 кг
сахарный песок — 200 граммов
чистая вода — 1 л

Приготовление закваски:

Из пшеницы убрать мусор, зерна не мыть.
В теплой воде (35-36°С) растворить сахар.
Зерно положить в миску или кастрюлю, залить сладкой водой.
Поставить емкость к батарее или на теплый пол (если есть такая возможность. Температуру нужно установить 30-35°С).
За 2-5 дней закваска полностью “заведется”.

Пока закваска “заводится”, готовим зеленый солод, с помощью ферментов которого будем осуществлять осахаривание.

Готовим зеленый солод для рецепта самогона из пшеницы без сахара.

Ингредиенты:

зерно — 1,5 кг
чистая вода — на глаз

Приготовление солода:

Зерно поместить на широкий противень или поддон, разровнять.
Залить водой, чтобы ее уровень был вровень с зерном или превышал уровень зерен на пару миллиметров.
Поставить емкость в теплое место, накрыть марлей.
На 2-3 сутки зерна должны прорасти, как только это случилось, можно приступать к следующему этапу (на 3-4 день соответственно).

Осахаривание пшеницы. Понадобится термометр!

Ингредиенты:

полученный солод
оставшиеся зерна пшеницы — 4,5 кг
чистая вода — 15 л

Осахаривание:

Солод и зерна измельчить в крупу, поместить в емкость, которую можно будет нагреть.
Воду нагреть до 80°С, залить ею смесь солода и зерна и тщательно все перемешать.
Измерить температуру смеси, если она ниже 63°С — нагреть на плите до этой температуры, затем снять с плиты, обернуть теплым старым одеялом. Оставить часов на 8-10.
По истечении указанного времени сделать йодную пробу. Йод синеет — крахмал присутствует, нужно еще подождать. Перед внесением закваски измерить температуру сусла — она не должна превышать 35°С.

Осахаренное пшеничное сусло перелить в бродильную емкость.
Закваску процедить, внести в сусло.
В течение 2-5 часов должен начаться процесс брожения.
Через 10-12 часов емкость закрыть крышкой, установить гидрозатвор.
В первые 2-3 дня брагу рекомендуется перемешивать чистой мешалкой.
Процесс брожения занимает от 4 до 10 дней.

Перегонка браги в самогон из пшеницы без сахара и дрожжей

Для перегонки браги из пшеницы потребуется (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки или с сухопарником марки ). Не ошибиться с моделью и сделать правильный выбор помогут

Только согласно исторических документов, самогоноварением на Руси занимаются уже свыше 500 лет, но есть все предпосылки утверждать, что началось все значительно раньше.

Одной из первых, наряду с фруктовой и , стала брага на пшенице, поскольку этот злак был задолго до самогоноварения «освоен» славянами для выращивания.

А поскольку в те далекие времена искусственно выведенных дрожжей еще не придумали, то использовали дикие, живущие на оболочке зерна (смотрите еще: ).

Возвращаясь к истокам, попробуйте самостоятельно приготовить пшеничную брагу без использования дрожжей для получения ароматного домашнего самогона с привкусом используемого злака.

Сусло может состоять только из зерна пшеницы и воды
, а может содержать еще и сахар (читайте: ). Хотя гурманы предпочитают обходиться без него.

Внимание.
Добавка в бражку сахара увеличивает выход готового самогона, почти не влияя на вкусовые качества продукта.

Приведем несколько составов ингредиентов, которые применяют для постановки браги на пшенице без дрожжей промышленного изготовления.

Состав 1, предусматривающий предварительный разброд всего зерна:

Пшеница высшего сорта со всхожестью от 95% — 6,5 кг.
Сахар – 5 кг.
Вода подготовленная – 18 л.

Состав 2, при котором вначале сделайте закваску,
а затем уже поставьте сусло на брожение:

5 кг зерна. Из этого количества 1 кг должен быть высшего сорта, 4 остальных могут быть фуражными;
5 кг сахара;
35-38 л воды.

Состав 3, на , сахар не добавляйте:

5 кг зерна пшеницы или крупы;
1 кг зеленого солода, приготовленного самостоятельно;
400 мл закваски;
24-25 л воды.

Важно.
Не воспринимайте приведенные пропорции, как истину в последней инстанции.

Существует множество рецептов, где они иные. Но все же советуем начинать собственное производство пшеничного самогона без дрожжей из самых проверенных рецептов браги.

Правильное приготовление сусла и условия брожения

Различные пропорции и подходы к сбраживанию сусла без дрожжей требуют разного подхода к процессу. Но выбрав тот или иной рецепт, следуйте общим правилам его практического исполнения, чтобы получить лучший результат.

Проращивание всего зерна

Если вы ставите пшеничную брагу на разброде (пророщенном зерне), в таком случае:

Тщательно промойте зерна несколько раз.
Залейте их тепловатой водой (градусов 23-27), чтобы уровень был на 2 см выше слоя зерна. Если через сутки зерна набухнут, впитав воду, долейте до того же уровня.
Оставьте при комнатных условиях, прикрыв емкость марлей (тканью).
Через 2-3 дня появятся признаки брожения: соответствующий запах и вспенивание при взбалтывании.
Добавляйте сахар, воду по рецепту и ставьте под гидрозатвор.

Совет.
Опытные самогонщики утверждают: разброд лучше делать в широкой посуде, чтобы к нему был больший приток кислорода, а уже после появления признаков брожения – переложить в бутыль, сделать сусло и поставить под гидрозатвор.

Закваска

Эта закваска подойдет для сбраживания любой браги – хоть . Причем на 20-литровый бутыль достаточно 200-300 г закваски, хотя можно класть и всю.

Приготовление схоже с разбродом. Только когда пшеница проклюнется (на 2-й — 3-й день), к 1 кг пшеницы добавляют полкило сахара и оставляют в комнате на неделю – 10 дней, до выраженного брожения. Затем добавляют остальные ингредиенты по рецепту.

На зеленом солоде

Для того, чтобы получить брагу на солоде, нужно прорастить пшеницу, а затем перемолоть ее, например, на мясорубке:

Промойте пшеницу 3-4 раза, убирая всплывающий мусор.
Замочите зерно на сутки. Каждые 8 часов меняйте воду.
Слейте всю воду, чтобы зерно было только влажным.
Сложите в поддон, следя, чтобы толщина слоя не превышала 8-10 см. Накройте увлажненной тканью.
Ежедневно (лучше – утром и вечером) осторожно ворошите руками зерно, выпуская углекислоту и давая возможность проникнуть кислороду. При потребности – сбрызгивайте из пульверизатора, если подсыхает.
Когда ростки/корешки достигнут 2 см и начнут переплетаться между собой – зеленый солод готов.
Немедленно перемелите его через мясорубку с мелкой сеткой и ставьте сусло. Хранить зеленый солод нельзя
.

Справка.
1 кг зеленого солода способен сбродить 4-6 кг сухого зерна, не поддававшегося проращиванию.

Плюсы и минусы бражки на диких дрожжах пшеницы

Желание приготовить абсолютно натуральный алкогольный продукт отменного качества оправдано, ведь:

Пшеничная брага без использования покупных дрожжей даст самогон, который будет иметь пшеничный запах и солодовое послевкусие.
Запах промышленных дрожжей не помешает органолептике (вкусовым и ароматическим особенностям).
При правильной двойной дистилляции самогон в значительной степени избавлен от сивушных масел, пьется легко, мягкий, не вызывает тяжелого похмелья при разумном употреблении.

Однако есть и минусы:

брага, поставленная на диких дрожжах, порой ведет себя непредсказуемо и может скиснуть;

Осторожно.
Не ставьте пшеничную брагу без дрожжей под крышку (в кастрюле, молочной фляге и т.п.). Гидрозатвор или резиновая перчатка, у которой проколот пальчик – обязательное условие успешного сбраживания без скисания.

небольшой выход готового продукта без использования сахара.

Но при соблюдении правил постановки бражки на пшенице без дрожжей, вы получите в результате мягкий самогон со сбалансированным вкусом, который стоит на порядок выше остального домашнего алкоголя и покупной водки.

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона неспроста пользуется популярностью как основа для приготовления алкогольных напитков, ведь без искусственной активации брожения сусла на выходе варщики получают натуральный и качественный продукт. Дистиллят из пшеничного сырья беспримесный, а значит, алкоголь не будет содержать вредных веществ, зато будет иметь превосходные вкусовые качества, неуловимый хлебный запах и мягкий вкус — это подтверждает многовековая практика.

Единственный недостаток этого варианта приготовления в том, что потребуется больше времени и стараний, тогда как, просто добавив в сусло сахар и дрожжи, вы получите крепкий напиток быстрее и проще. Но он будет более низкого качества, с резким неприятным запахом дрожжей, а не зерна. Суть же бездрожжевого приготовления заключается в том, что в сусло закладываются ингредиенты, которые сами выделяют продукты брожения.

Брага на пшенице без дрожжей может быть поставлена разными способами. Рассмотрим, какие ингредиенты для самогоноварения могут понадобиться.

Первый этап — это выбор правильного сырья. Пшеница должна быть высшего качества обмолота и фуражного, а лучше пищевого предназначения.
Нужно проследить, чтобы зерно не было обработано какими-либо химикатами, например пестицидами. Один из способов удостовериться в наличии химикатов самостоятельно — намочить пригоршню зерна горячей водой и принюхаться: если вы почувствуете от пшеницы характерный неприятный запах, то она не подойдет в качестве сырья для самогона.

Для приготовления браги пшеницу нужно будет прорастить, а это тоже накладывает некоторые ограничения: она должна быть чистой и просушенной, собранной не больше года и не меньше 2 месяцев назад. Если вы все же берете пшеницу из только что собранного урожая, ее можно подготовить с помощью просушки на солнце, батарее или в духовке. Температура при этом не должна превышать +30…+40 °С и быть постоянной.

Выбирая между яровой и озимой пшеницей, отдавайте предпочтение яровой — озимая будет дольше проращиваться.

Сначала просейте пшеницу
: удалите дефектные (прелые или плесневелые) зерна, очистите шелуху и мусор — все это даст плохой вкус алкоголю на выходе. Мыть пшеницу не нужно: на ее поверхности находятся «дикие дрожжи», которые заменят обычные сухие и обеспечат брожение.

Замачивание

Затем пшеницу необходимо разделить на две части, соблюдая пропорции 1:4. Меньшая часть пойдет на производство закваски. Замоченная и пророщенная пшеница обладает веществами, которые способны расщепить крахмал на составные части — глюкозу и мальтозу (солодовый сахар). Именно эти вещества дрожжевые культуры перерабатывают для выделения спирта.

Потому большая часть пшеницы потребуется на этапе приготовления браги для предоставления крахмала. Ее нужно будет просто заложить в емкость для брожения.

Часть, отобранную для закваски, необходимо сначала замочить.
Для этого ее засыпают тонким ровным слоем (2 см) в широкую емкость с невысокими стенками — металлическую, стеклянную или пластмассовую.
Затем заливают теплой водой в большом количестве — выше уровня зерна на 3-5 см.
Воду используйте мягкую — минералы и соли негативно влияют на активность ферментов.
Если вы пользуетесь водопроводной водой, отстаивайте ее больше суток, затем слейте без осадка в другую посуду.

Но ни в коем случае не кипятите — так вы лишитесь необходимого для сбраживания алкоголя кислорода.
Также не подойдет хлорированная вода из-за наличия примесей.

После этого емкость оставляют в тепле не более чем на сутки в зависимости от объема. Зерно нужно время от времени ворошить, а летом еще и 2 раза в день менять воду. По истечении времени зерна разбухнут, станут мягкими, их можно будет легко проколоть. Если такое зернышко переломить, то сок на разломе будет прозрачным — это показатель того, что вы все сделали правильно. Если же он белый, вы передержали зерно.

Проращивание

Слейте воду полностью. Для этого обычно пользуются другим таким же поддоном или тазом с небольшими отверстиями в дне, чтобы вода лучше уходила. После этого дайте пшенице «подышать» — оставьте на 6-8 часов в поддоне без воды. Каждые 2 часа ворошите зерно руками — это нужно, чтобы насытить его кислородом.

После этого пшеницу накрывают влажной марлей или прозрачным стеклом.
Сырье для закваски нужно несколько раз в день переворачивать и мешать, чтобы избавиться от выделяющегося углекислого газа, иначе оно «закиснет» из-за «потения» зерна — повышения температуры.
Если вы используете ящики с сетчатым дном, то можно «ворочать» реже. Пшеницу и марлю следует несколько раз в день опрыскивать водой, но следите, чтобы влага не скапливалась на дне.

Хотя сам процесс проращивания несложный, пшеница часто может вести себя довольно непредсказуемо — это зависит как от ее качества, так и от температуры и влажности воздуха.

В среднем проращивание может занимать от 5 до 10 дней
. В результате из зерен появятся корешки длиной в 1-2 см и тонкие белые ростки длиной 7-8 мм, которые переплетутся между собой — не стоит их расплетать, извлекайте пшеницу как есть.

Сами зерна при раскусывании должны хрустеть и иметь мучнистый вкус. Появится приятный запах. Если этого не произошло, пшеница сгнила. Если вы все сделали правильно, то получите зеленый солод. Жизнеспособность он сохраняет в течение 3 дней, поэтому для дальнейшего использования его можно засушить.

Сухой солод

Чтобы получить сухой солод, после проращивания нужно отправить зерно на просушку. Перед этим можно ее замочить на полчаса в слабом растворе марганцовки для обеззараживания. Не беспокойтесь при этом о вкусовых качествах.

Сушится солод при постоянной температуре в +40 °С. В идеале это нужно делать в вентилируемом помещении и с тепловыми пушками, но в домашних условиях можно использовать батарею, открытые духовку и микроволновку или просто оставить на солнце.

Приготовление заброда

Существует и такой метод, как использование для закваски заброда: сахар здесь добавляют не во время непосредственного приготовления браги, а сразу в проращиваемую пшеницу.

Замочите пшеницу
, а проращивайте ее в большем количестве воды, чтобы ее поверхность была в 1-2 см от уровня зерна.
Через сутки после того, как разложили ее в поддоне и накрыли марлей
, рассыпьте поверх слой сахара для активизации диких дрожжей.
Обычно для этого требуется 0,5 кг
, причем учтите, что в этом случае количество сахара, как и воды, потребуется вычесть из количества ингредиентов, которые нужны непосредственно во время приготовления браги.

Вы получите готовую закваску через 7 дней или даже раньше.

Пшеничная брага с сахаром

Перейдем к приготовлению браги самым простым способом — с добавлением сахара. Обычная пропорция ингредиентов для приготовления браги: приблизительно 1 кг сахара на 1 кг пшеницы, 3,5 л воды на 1 кг сахара.

Быстрый способ

Существует и более простой и быстрый метод, который займет не больше 4 дней.

Возьмите сухой солод и измельчите в муку.
Измельчите в муку пшеницу.
Смешайте муку с сахаром.
Залейте водой, соблюдайте те же пропорции, что и в рецепте выше.
Размешайте так, чтобы не оставалось комочков. Их уже должно быть меньше благодаря тому, что воду вы добавите после сахара.
Уже через 4 дня брагу можно отправлять в самогон.

Без сахара

Можно ставить брагу не только без дрожжей, но и без сахара. Сахар — пища для микроорганизмов, которые выделяют этиловый спирт и углекислый газ (поэтому при активном брожении появляется такое большое количество бурлящей пены). Так как солодовый сахар содержится в самом крахмале пшеницы, можно проводить брожение и вовсе без сахара, хотя в этом случае уменьшится количество выделяемого продукта и ухудшится вкус.

3 рецепта в домашних условиях

Самогон – это крепкий алкогольный напиток, который в давние времена использовали в качестве лечебного настоя. В основу его приготовления заложен главный процесс – брожение, которое происходит за счет таких компонентов, как сахар, картофель, свекла и зерновые продукты.

тут ещё 15 рецептов самогона

Самогон из пророщенной пшеницы

Ингредиенты

Очищенная вода – 25 л

Зерно – 2,5 л

Дрожжи – 100 г (сухих)

Сахар – 6 кг

Ряженка – 0,5 л

Метод приготовления

В этом рецепте, пророщенная пшеница называется солодом. Подготавливая продукт с отростками важно регулярно переворачивать зерна, чтобы они не покрылись плесенью. Пригодной для приготовления браги считается пшеница с отростками более 2 см.

Запускается брага. Для этого в большом бидоне смешивается теплая вода (около 60 градусов) и сахар, все тщательно перемешивается. В чуть подостывшую смесь добавляются дрожжи и солод. Брагу хранят в помещении с температурой не выше 28 градусов.

Ряженку используют в качестве очистителя для браги, так как молочные продукты хорошо нейтрализуют сивушный аромат.

Перегонять брагу можно любым удобным способом, чаще всего используют самогонные аппараты собственного производства. Проводить этот процесс нужно два раза. Выполняя вторую перегонку спирт нужно разбавить дистилированной водой, в пропорциях 1:1. Следует внимательно контролировать термометр.

При перегонке рекомендуют первые 10% спирта собирать отдельно и не использовать его в общей массе. На зерновых остатках заправлять брагу еще можно несколько раз.

Самогон из пшеницы без дрожжей

Ингредиенты

Пшеница – 5 кг

Вода – 18 л

Сахар – 6,5 кг

Метод приготовления

Подготовить солод. Для этого следует отобрать качественное зерно пшеницы, которое пролежало с момента сбора более двух месяцев, промыть его несколько раз и замочить в большой ёмкости. Воды следует налить так, чтобы зерно было полностью покрыто, оставить его в темном, прохладном месте, регулярно помешивая. Когда ростки достигнут размеров больше чем два сантиметра, зерно можно пускать вход.

Солод смешать с сахаром, залить 15 литрами воды и оставить брагу на 3–4 дня.

Очистить самогон можно за счет активированного угля. Его нужно разложить на марлю и процедить спиртовую жидкость через него.

Перегонять при помощи самогонного аппарата, отбирая первые и последние фракции, дабы самогон получился хорошего качества. Крепость такого алкогольного напитка стоит оставлять 45 градусов.

Самогон из высушенных зерен пшеницы

Ингредиенты

Пшеница – 5 кг

Очищенная вода – 15 л

Сахар – 5 кг

Метод приготовления

Зерна пшеницы просушивают в духовке и измельчают. Готовую пшеничную муку смешивают с сахаром и заливают водой.

Смесь помещают в большой бидон, тщательно закупоривают и оставляют в теплом месте на 4 дня (такой временной период займет процесс брожения).

После этого, дабы избавить готовый напиток от примесей, его необходимо перегнать 2–3 раза, отделяя начальный и конечный выход продукта.

Особого внимания в этом случае требует очистка. Ее можно произвести двумя способами: кинуть активированный уголь прямо в емкость с самогоном и оставить его на 12 дней, регулярно встряхивая каждые два дня или процедить жидкость через марлю с измельченным углем или чайной заваркой. Чайная заварка обладает хорошими осветлительными свойствами.

Если хранить бражку в холодном помещении, то процесс производства самогона затянется на несколько недель.

Технология домашнего производства отличается своей сложностью и тонкостью, однако с ней может справиться каждый. Алкогольный напиток собственного приготовления отличается высшей степенью качества, чем жидкость профессионального производства.

Актуальность: 20.04.2018

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона

Как приготовить самогон из пшеницы на солоде, на дрожжах и без дрожжей

Опытные самогонщики уверяют, что лучший крепленный напиток — самогон из пшеницы. В результате выходит мягкий на вкус алкоголь с нежным зерновым ароматом и хлебным послевкусием. Чтобы убедиться в качестве продукта, нужно хоть один раз попробовать приготовить его самостоятельно. Процесс достаточно трудоёмкий, особенно если выбран рецепт браги на зеленом солоде, но он того стоит.

Основные этапы

Изготовление самогона из пшеницы в домашних условиях не ограничивается одной рецептурой. Напиток можно приготовить из обычного зерна или пророщенной культуры, с дрожжами, сахарным песком или без них. Все зависит от предпочтений дегустатора. Главное отличие данного продукта – натуральность и необычные вкусовые качества.

Основные этапы приготовления браги из пшеницы для самогона заключаются в следующем:

подбор и предварительная подготовка зерна;
изготовление бражки;
выгонка самогонки;
фильтрация продукта.

Предварительно перед приготовлением перед самогонщиком стоит важная задача, необходимо определиться с видом основного ингредиента и правильно его подобрать. В зерновой смеси не должно быть плесени, в обратном случае итоговый продукт получит не только неприятный аромат, но и может навредить здоровью человека. Поэтому к выбору исходного сырья нужно отнестись ответственно.

ВИДЕО: Самогон из пшеницы – пошаговый рецепт от браги до дегустации

Сусло на дрожжах

Итак, какими характеристиками должен обладать алкогольный напиток на выходе? Если нужен мягкий вкус, то лучшим вариантом для основы послужит пшеница, для получения более креплённого и резкого алкоголя нужно использовать рожь, а из ячменя можно получить напиток напоминающий виски.

Дрожжевой рецепт

Рецепт самогона из пшеницы в домашних условиях включает следующие ингредиенты:

питьевая вода – 25 л;
сахарный песок – 6,5 кг;
зерна пшеницы – 2,7 кг;
дрожжи гранулированные сухие – 100 гр. или живые – 500 гр.;
кефир, кислое молоко или ряженка – 500 мл.

В первую очередь нужно замочить зерна в воде и дать им настояться 30-45 дней. По истечению данного времени пересыпьте зерновую культуру в бродильную емкость.

В отдельном резервуаре растворите сахар в воде и перелейте сироп к зерну. Активизируйте спиртовые дрожжи, добавьте их вместе с кефиром к основному составу. Все тщательно перемешайте, поставьте в теплое место.

Рекомендуется дополнительно окутать бродильную емкость одеялом или теплоизоляционным материалом, это сократит время брожения.

После того, как сусло прекратит выделять углекислый газ, пену, вкус бражки станет горьким, а аромат спиртовым – продукт готов к перегонке.

При приготовлении самогона из пшеницы в домашних условиях не забывайте отделять «хвосты» и «головы». Эта часть спиртного не годится к применению, но ее можно оставить для вторичной выгонки самогонки.

ВИДЕО: Процесс отбора хвостов и голов

Бездрожжевая самогонка из пророщенного солода

Самогон из пшеницы без дрожжей в домашних условиях получается более качественный, чем спирт, приготовленный по предыдущему рецепту. В роли традиционного дрожжевого продукта в данном случае будут выступать зерна в пророщенном виде, то есть дикие дрожжи. Отличительная особенность такого изделия – отсутствие ярко выраженного запаха сивушных масел.

Задачу дрожжей в таких рецептах выполняет злаковый солод — в итоге можно получить чистый пшеничный спирт

Достаточно простой рецепт самогона на пшенице предполагает применение следующих компонентов:

зерно – 4,5 кг;
сахар – 4,5 кг;
очищенная вода – 31 л.

Основные этапы как приготовить самогон из пшеницы:

Тщательно промойте зерно, переберите его от инородных примесей. При наполнении емкости с зерном водой весь мусор поднимется на поверхность, поэтому отделить его будет не сложно. Для самогона из пшеницы это очень важный этап, поскольку примеси могут передать продукту свои ароматические или вкусовые качества, что недопустимо в данном деле.
В пластмассовый резервуар поместите 1 кг зерновые культуры, равномерно распределите на дне и залейте водой, чтобы ее уровень был выше на 2 см поверхности зерна. Накройте крышкой и оставьте на 1 день для разбухания.
По истечению данного срока насыпьте в бочку с зерном 500 гр. сахара, перемешайте компоненты. Закройте резервуар марлей и разместите в теплом месте на 8-10 суток. Каждые 2 дня взбалтывайте компоненты для исключения вероятности скисания.

Брага из зерна

К закваске на зерне добавьте остальные ингредиенты и воду с температурой 25°С. Закройте бродильную емкость гидрозатвором и поставьте в теплое место еще на 7-9 дней.
Когда процесс брожения завершится, слейте бражку для самогона на пшенице с осадка и процедите. Сусло готово к перегону.

Оставшуюся закваску можно применять для приготовления бражки еще 3-4 раза. При этом качество готового продукта не испортится. Достаточно добавить 4.5 кг сахарного песка, воды и поставить на повторное брожение.

Чтобы получить самогон из пшеницы в домашних условиях, залейте брагу в куб Добровара или другого современного самогонного аппарата и перегоняйте продукт в спирт. Сырец рекомендуется очистить древесным углем.

Стандартный дистиллятор

Далее самогонка разбавляется чистой водой до получения крепости 20° выгоняется повторно, но уже с разделением на «головы», «тело» и «хвосты». Головы – первый самогон в объеме 5-10% от общего количества, ориентировочно это составляет 30 мл на каждый литр. Далее выходит «тело» с крепостью 40-50°. Хвосты – все то, что ниже 40°, их отбирают и могут использовать для наружного применения.

При необходимости полученный спирт разбавляется водой, после чего оставляется на 2-3 суток для настаивания. Если есть желание, можно сделать из зернового самогона настойку на дубовых брусочках. Это будет имитация коньяка.

С этой статьей читают: Лучшие рецепты коньяка из самогона в домашних условиях

ВИДЕО: Как приготовить брагу на диких дрожжах пшеницы

Приготовление браги без сахара

В данном рецепте изготовления браги применяются дрожжи, но не используется сахарный песок. В качестве последнего выступает зеленый солод домашнего изготовления.

Ингредиенты:

зерно – 6 кг;
питьевая вода – 25 л;
гранулированные дрожжи – 25 гр.

Этапы приготовления браги:

Делаем зеленый солод

Для получения зеленого солода нужно 1 кг зерна тщательно промыть, устранить из нее мусор, замочить на 7 ч. в воде. Далее сырье повторно вымывается от слизи, заливается раствором из марганцовки на 20 минут, после чего равномерным слоем распределяется на поддоне и оставляется на 3-5 дней.

Зеленый солод

Зерна нужно обильно промывать 2 раза в сутки. Момент готовности определяется по зародышу пшеницы, росток должен по размерам равняться самому зерну.

Подготовка сусла

После приготовления зеленого солода его требуется еще раз обработать раствором из марганцовки в пропорциях 0,2 гр. на 1 л. Спустя 20 минут настаивания сырье промывается, перемалывается.

Оставшийся зерновой продукт так же измельчается и помещается в заторную емкость, заливается водой, подогревается до 65°С. В этот момент нужно внести зеленый солод и перемешать компоненты.

Снимите с плиты резервуар, оберните теплым пледом и оставьте на 3 ч. За данное время сусло обретает сладкий вкус. Остудите консистенцию до 25о, переместите в бродильный бак, добавьте предварительно активизированные дрожжи. Закройте емкость гидрозатвором и поставьте на место, где имеется постоянная температура 26-29о. Время выдержки – 5 дней.

Завершение брожения

После того, как сделанная брага перебродит, она обретет горький вкус, более светлый цвет и перестанет выделять углекислый газ. Процедите компоненты через многослойную марлю.

Выгонять пшеничную самогонку нужно посредством парогенератора или пароводяного бака. При первичной перегонке фракции не отделяются, при вторичной нужно отдельно отобрать хвосты и головы. После приготовления самогонку рекомендуется настоять 4-7 дней.

Классический рецепт на дрожжах

Не всегда получается заквасить сусло с помощью диких дрожжей, и тогда на помощь приходят спиртовые. По качеству готового напитка, честно говоря, разница между дрожжевым и бездрожжевым способом чувствует – последний мягче, легче с хлебным привкусом. Но не рассказать о таком способе мы не могла.

Ингредиенты:

пшеница – 3,5 кг;
питьевая вода – 2,5 л;
сахар – 6 кг;
кефир 3,5% жирности – 0,5 л;
прессованные дрожжи — 0,5 кг (моно заменить сухими гранулированными 100 гр.).

Приготовление:

Зерновые раскладывают в посуде с широким горлышком, заливают теплой водой и ставят в теплое же место, чтобы активировать рост.

Если спустя это время злаковые не проросли, их нужно менять – качество сырья плохое. Во избежание закисания аккуратно каждый день перелопачивают зерно.

Через 3-4 дня появляются первые петельки ростков, они должны вырасти до 2-2,2 см и выглядеть запутанными.
Можно добавлять в бражку в таком виде, но удобнее перемолоть подсушенные пророщенные зерна и добавить в основное сусло.

По завершении указанного срока необходимо долить еще 15 л. воды и добавить 5 кг сахара. Окончательный этап создания браги проходит 4 дня

Для этого в бадью наливают теплую воду, насыпают сахар и размешивают до полного растворения, далее всыпают солод, размоченные дрожжи и снова перемешивают. Плотно закрывают крышкой, выставляют гидрозатвор и отправляют в теплое темное место для сбраживания. Желательно укутать емкость или воспользоваться аквариумным подогревателем.
Когда процесс брожения прекратился, снимают жидкость с осадка, пропуская через марлевый фильтр или обычный дуршлаг (последнее менее предпочтительно, так как жмых может пригореть при перегонке).
Добавляют в бражку кефир, он абсорбирует часть вредных примесей и начинают дробную дистилляцию.
После второй перегонки очищают продукт посредством угольной колонны и разводят до нужной крепости.

ВИДЕО: Пшеница – второй запуск

Рецепт приготовления пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях

Пшеничный самогон отличается необычайной мягкостью. Попробовав такой напиток становится ясно каким должен быть самогон. Уникальное сочетание вкуса и аромаматики делает напиток чрезвычайно легким в употреблении. Как следствие профессиональные винокуры предпочитают именно напитки, приготовленные на базе пшеницы и других злаковых культур. Чуть ниже мы расскажем, как приготовить самогон из пшеницы без добавления сахара и дрожжей в домашних условиях.

Надо сказать, что данный рецепт далеко не прост. Все дело в том, что мы сознательно отказываемся от стандартных покупных дрожжей в пользу диких грибков обитающих на поверхности зерен. Соответственно здесь не получится просто вбросить дрожжи в брагу. Вместо этого дрожжи необходимо соответствующим образом размножить и активировать, а это далеко не тривиальная задача. Чуть выше мы говорили о том, что мы не будем использовать сахар в рецепте. Мы несколько схитрили поскольку сахар все же понадобится для размножения дрожжей и приготовления закваски.

Раз уж речь зашла о дрожжах, важно учесть, что в пшенице практически нет простых сахаров. В то же время есть довольно много крахмала. Соответственно необходимо произвести процедуру осахаривания после которого высвободится достаточное количество сахаров необходимых для выделения спиртов.

Подготовка сырья

Прежде всего необходимо заняться пшеницей. Она должна быть чистой и сухой. Если на пшенице замечен грибок, такое сырье лучше выбросить поскольку оно не пригодно для дальнейшей работы. Лучше всего найти надежного поставщика и покупать пшеницу оптом. Если такой возможности нет можно попробовать приготовить самогон из пшеничной муки.

Готовим закваску

Закваска будет выступать для нас некой заменой дрожжей. Для ее приготовления понадобится пшеница — 1кг, сахарный песок — 200 граммов и вода — 1л. Всю пшеницу следует очистить от мусора и грязи. В о же самое время в теплую воду (35-36 градусов) добавить сахар. Теперь необходимо взять вместительную кастрюлю и добавить туда зерно. Сверху его необходимо залить сладкой водой. Емкость необходимо убрать в теплое помещение поближе к батарее. Оптимальной температурой считается 30 градусов. При соблюдении данного условия за 2 — 5 дней закваска активируется.

Готовим солод

Самое время заняться зеленым солодом. Он нам понадобится в будущем на этапе осахаривания. Пока что требуется взять 1,5 кг. зерна и немного чистой воды. Зерно необходимо разложить на широком поддоне и разровнять чтобы слой был равномерным. Сверху зерна следует залить водой. Уровень воды должен быть незначительным чтобы зерна могли прорасти. Поддон следует поставить в теплое место и накрыть слоем марли. Через пару суток зерна начнут прорастать. Когда это произойдет можно приступать к осахариванию.

Осахаривание пшеницы.

Чтобы осуществить осахаривание необходимо взять 4,5 кг зерен и 15 литров воды, а также солод, полученный на предыдущем шаге. Солод и зерна необходимо размолоть до состояния крупы и поместить в большую кастрюлю. Воду нагреть в другой кастрюле до 80 градусов и залить ею полученную ранее смесь солода и зерен. Полученную смесь следует как следует размешать. Теперь нужно измерить температуру смеси. Если показатель ниже 63 градусов следует увеличить нагрев плиты. Чуть позже кастрюлю со смесью следует снять с плиты и завернуть в старое теплое одеяло. В таком виде смесь должна побыть около 10 часов. За это время должно произойти осахаривание. Как только срок выйдет необходимо снять едную пробу. Для этого необходимо взять немного каши и добавить в нее йод. Если каша посинеет, то в ее составе до сих пор имеется крахмал. Это говорит, что надо еще какое-то время подождать.

Подготовка браги

Как только осахаривание прошло успешно можно приступать к подготовке сусла. Для этого необходимо измерить температуру нашей каши. Она не должна превышать 35 градусов. Если данное условие соблюдено ее можно переложить в бродильную емкость. Сюда же можно внести приготовленную ранее закваску. Предварительно ее необходимо как следует процедить. Через 2-5 часов процесс брожения начнется, а через 10-12 часов можно установить гидрозатвор. Первые пару дней необходимо открывать емкости и мешать брагу мешалкой. Всего для брожения понадобится от 4 до 10 дней.

Перегонка на самогонном аппарате

Для того чтобы провести перегонку понадобится самогонный аппарат. Здесь понадобится сразу 2 перегонки. На первом этапе можно гнать на максимальной скорости без разделения продукта. При этом важно следить за показаниями спиртомера. Лучше всего использовать спиртовой попугай. Он упрощает измерения. Как только крепость упадет до отметки 40 градусов можно прекращать перегонку.

Полученный продукт необходимо разбавить до 20 градусов для чего можно воспользоваться специальными таблицами разведения. После этого необходимо полученную смесь залить в перегонный куб и перегнать еще раз. Теперь необходимо произвести отделение голов. Их можно определить по содержанию абсолютного спирта. Отобрать нужно 15%. Так же можно ориентироваться по запаху. Головные фракции следует собрать в отдельную емкость после чего вылить их. Сразу за головами идет основное тело. Именно оно и будет основой будущего напитка. Сбор следует вести до остаточной крепости 50 градусов. Что же касается оставшихся фракций, их можно так же выгнать, но собрать в отдельную емкость.

Полученный напиток можно употреблять как отдельно, так и использовать в качестве основы для приготовления разного-рода настоек.

Брага на пшенице без дрожжей пропорции крепость. Как сделать брагу из пшеницы на дрожжах

Всего для рецепта пшеничного самогона без дрожжей потребуется 7 кг зерна.

Готовим закваску для рецепта самогона на пшенице без дрожжей.

Ингредиенты:

пшеница — 1 кг
сахарный песок — 200 граммов
чистая вода — 1 л

Приготовление закваски:

Из пшеницы убрать мусор, зерна не мыть.
В теплой воде (35-36°С) растворить сахар.
Зерно положить в миску или кастрюлю, залить сладкой водой.
Поставить емкость к батарее или на теплый пол (если есть такая возможность. Температуру нужно установить 30-35°С).
За 2-5 дней закваска полностью “заведется”.

Готовим зеленый солод для рецепта самогона из пшеницы без сахара.

Ингредиенты:

зерно — 1,5 кг
чистая вода — на глаз

Приготовление солода:

Зерно поместить на широкий противень или поддон, разровнять.
Залить водой, чтобы ее уровень был вровень с зерном или превышал уровень зерен на пару миллиметров.
Поставить емкость в теплое место, накрыть марлей.
На 2-3 сутки зерна должны прорасти, как только это случилось, можно приступать к следующему этапу (на 3-4 день соответственно).

Осахаривание пшеницы. Понадобится термометр!

Ингредиенты:

полученный солод
оставшиеся зерна пшеницы — 4,5 кг
чистая вода — 15 л

Осахаривание:

Солод и зерна измельчить в крупу, поместить в емкость, которую можно будет нагреть.
Воду нагреть до 80°С, залить ею смесь солода и зерна и тщательно все перемешать.
Измерить температуру смеси, если она ниже 63°С — нагреть на плите до этой температуры, затем снять с плиты, обернуть теплым старым одеялом. Оставить часов на 8-10.
По истечении указанного времени сделать йодную пробу. Йод синеет — крахмал присутствует, нужно еще подождать. Перед внесением закваски измерить температуру сусла — она не должна превышать 35°С.

Осахаренное пшеничное сусло перелить в бродильную емкость.
Закваску процедить, внести в сусло.
В течение 2-5 часов должен начаться процесс брожения.
Через 10-12 часов емкость закрыть крышкой, установить гидрозатвор.
В первые 2-3 дня брагу рекомендуется перемешивать чистой мешалкой.
Процесс брожения занимает от 4 до 10 дней.

Перегонка браги в самогон из пшеницы без сахара и дрожжей

Брага на пшенице без дрожжей может быть поставлена разными способами. Рассмотрим, какие ингредиенты для самогоноварения могут понадобиться.

Выбирая между яровой и озимой пшеницей, отдавайте предпочтение яровой — озимая будет дольше проращиваться.

Замачивание

Часть, отобранную для закваски, необходимо сначала замочить.
Для этого ее засыпают тонким ровным слоем (2 см) в широкую емкость с невысокими стенками — металлическую, стеклянную или пластмассовую.
Затем заливают теплой водой в большом количестве — выше уровня зерна на 3-5 см.
Воду используйте мягкую — минералы и соли негативно влияют на активность ферментов.
Если вы пользуетесь водопроводной водой, отстаивайте ее больше суток, затем слейте без осадка в другую посуду.

Но ни в коем случае не кипятите — так вы лишитесь необходимого для сбраживания алкоголя кислорода.
Также не подойдет хлорированная вода из-за наличия примесей.

Проращивание

После этого пшеницу накрывают влажной марлей или прозрачным стеклом.
Сырье для закваски нужно несколько раз в день переворачивать и мешать, чтобы избавиться от выделяющегося углекислого газа, иначе оно «закиснет» из-за «потения» зерна — повышения температуры.
Если вы используете ящики с сетчатым дном, то можно «ворочать» реже. Пшеницу и марлю следует несколько раз в день опрыскивать водой, но следите, чтобы влага не скапливалась на дне.

В среднем проращивание может занимать от 5 до 10 дней
. В результате из зерен появятся корешки длиной в 1-2 см и тонкие белые ростки длиной 7-8 мм, которые переплетутся между собой — не стоит их расплетать, извлекайте пшеницу как есть.

Сухой солод

Приготовление заброда

Замочите пшеницу
, а проращивайте ее в большем количестве воды, чтобы ее поверхность была в 1-2 см от уровня зерна.
Через сутки после того, как разложили ее в поддоне и накрыли марлей
, рассыпьте поверх слой сахара для активизации диких дрожжей.
Обычно для этого требуется 0,5 кг
, причем учтите, что в этом случае количество сахара, как и воды, потребуется вычесть из количества ингредиентов, которые нужны непосредственно во время приготовления браги.

Вы получите готовую закваску через 7 дней или даже раньше.

Пшеничная брага с сахаром

Быстрый способ

Существует и более простой и быстрый метод, который займет не больше 4 дней.

Возьмите сухой солод и измельчите в муку.
Измельчите в муку пшеницу.
Смешайте муку с сахаром.
Залейте водой, соблюдайте те же пропорции, что и в рецепте выше.
Размешайте так, чтобы не оставалось комочков. Их уже должно быть меньше благодаря тому, что воду вы добавите после сахара.
Уже через 4 дня брагу можно отправлять в самогон.

Без сахара

Самый простой и известный рецепт самогона это сахарный сделанный из воды, сахара и дрожжей, получается классическая самогонка, рецепт прост и хорош, но самый мягкий и вкусный самогон получается из пшеницы. Делать его сложнее, но и на выходе получается более мягкий и приятный алкогольный напиток. Главное – выбрать качественное сырье. Приготовленный самогон из пшеницы в домашних условиях обладает одним из весомых преимуществ — это более низкая стоимость по сравнению с классическим рецептом из сахара потому что стоимость пшеницы гораздо ниже сахара раз в пять.

Как правильно подобрать сырье?

Перед тем как сделать самогон из пшеницы, необходимо выбрать зерно, от этого будет зависеть вкус и качество алкоголя.

Зерно не должно быть только что собранным, а более двух месяцев с начала хранения
Зерно должно быть цельным
Зерна пшеницы должны быть сухими, чистыми, без плесени и вредителей
Не должно быть примесей семян других растений, их присутствие может испортить конечный вкус продукта

Рецепты

Рецептов для приготовления зерновой браги из пшеницы множество, можно попробовать все, чтобы остановиться на самом приемлемом для вас по технологии, цене и вкусу.

Можно поставить брагу на пшенице с культурными дрожжами для самогона или на диких пшеничных дрожжах. Пшеничный самогон можно сделать из купленного в магазине пшеничного солода или из приготовленного своими руками, подробнее о том . Все это влияет на конечный вкус самогона.

Так давайте разберемся как сделать брагу из пшеницы и рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

Рецепт браги из пшеницы и солода

Правильная зерновая брага на пшенице готовиться без добавления сахара, для осахаривания крахмала содержащегося в пшенице используется солод, его можно купить или приготовить своими руками. Вместо зерна можно использовать муку так у вас получится самогон из пшеничной муки или крупу так получите самогон из пшеничной крупы.

Ингредиенты:

Пшеница – 5 кг.
Солод — 1 кг.
Сухие дрожжи – 30 г.
Вода – 24 л.

Приготовление:

Нагрейте воду до кипения и остановите нагрев
Засыпьте хорошо перемолотую пшеницу и тщательно перемешайте что бы не было комков
Оставьте кашу запариваться на 1-2 часа что бы она хорошо разварилась
Дождитесь пока каша остынет до 64-65 градусов
Внесите весь помолотый солод, хорошо перемешайте, температура затора должна получиться 62 градуса (если не опустилась до этого значения продолжайте перемешивать)
Утеплите емкость одеялом и оставьте на 1 час, важно постоянно поддерживать температуру 62 градуса
Через пол часа рекомендуется открыть, перемешать и проверить температуру если упала, то поднять до нужного значения
Когда прошел 1 час нужно поднять температуру затора до 72 градусов и выдержать пол часа
Сделайте йодную пробу возьмите чайную ложку жидкого сусла и капните в него йод, если цвет не поменялся осахаривание прошло удачно
Сусло необходимо быстро остудить до 25-30 градусов
Остывшее сусло перелейте в емкость для брожения подходящего размера с запасом для выделяющейся пены
Дрожжи разведите по инструкции и добавьте к будущей браге для самогона из пшеницы
Установите гидрозатвор
Поставьте брагу на пшенице в темное помещение с температурой около 25-29 градусов, бродит она 5 – 7 дней
Убедившись в готовности браги из пшеницы для самогона
Нужно приготовить брагу к перегону процедив через несколько слоев марли, если перегоняете в пароводяном котле, то процеживать бражку не нужно
Перегоните два раза

Рецепт браги только из пшеничного солода

В этом рецепте пшеничной браги применяется только солод, расписывать его мы не будем, а дадим ссылку на , так же рекомендуем вам ознакомиться с рецептом приготовления . В этих статьях подробно расписан процесс приготовления браги и самогона из солода.

Рецепт браги из пророщенной пшеницы

Пшеничная брага по этому рецепту делается из зерна пророщенного своими руками, описывать как это делается в этой статье мы не будем, а подробный , дублировать уже написанную информацию нет смысла.

Бездрожжевая брага на диких дрожжах

Брага на диких дрожжах пшеницы готовиться с использованием закваски, смотрите подробный , или .

Как правильно перегнать брагу?

Какой бы рецепт самогона из пшеницы вы ни использовали, для получения чистого продукта понадобится двойная перегонка.

Перед тем как выгнать самогон нужно проверить готовность браги. Понадобится виномер сахаромер, если содержание сахара в браге 0-1% можно перегонять.

Первая перегонка

Готовая процеженная брага из пшеницы заливается в перегонный куб самогонного аппарата на 2/3 объема. Если залить больше, то бражная масса будет выплескиваться и попадет в отбор.
Начните отбор спирта сырца и отбирайте пока температура в кубе не станет 99 градусов и крепость выгоняемого сырца менее 5-10 % содержания спирта.

Очистка и повторная перегонка

На этом пшеничный дистиллят еще не готов, ему предстоит пройти очистку и повторную перегонку. Подробнее о методах очистки самогона читайте в соответствующих статьях: , или . Но что бы вы ни делали, полностью избавиться от вредных примесей без двойной перегонки не получится.

Замерьте общую крепость выгнанного спирта сырца
Вычислите количество абсолютного спирта
Разбавьте водой до крепости 20-30 градусов
Отберите 10% от абсолютного спирта головных фракций
Затем тело отбирайте до температуры в кубе 92-95 градусов и ориентируйтесь на аромат выходящего продукта
Оставшиеся хвостовые фракции соберите отдельно для дальнейшей переработки

Разбавление водой

Полученное тело разбавьте водой до крепости 40 градусов
При разбавлении лейте спирт в воду, а не наоборот, отмерьте необходимое количество воды для получения нужной крепости и лейте в нее дистиллят.
Разлейте по стеклянной посуде и оставьте отдыхать, через 7 дней самогон на пшенице будет полностью готов к употреблению.

Теперь вы знаете как поставить брагу и как приготовить самогон из пшеницы, хоть и его изготовление занимает много времени, но результат оправдывает все ожидания и трудности.

Неотъемлемой частью приготовления любого домашнего алкоголя является брожение сусла. Знатоки домашнего виноделия и самогоноварения знают немало способов приготовить брагу. Несмотря на это, некоторые из них пользуются большей популярностью, чем другие — это может быть связано со степенью сложности процесса, выбором сырья, а также вкусом полученного продукта. Как сделать брагу из пшеницы, чтобы добиться хорошего результата, даже не имея опыта и специальных навыков?

Натуральность — основное преимущество домашнего алкоголя, именно поэтому многие предпочитают приготовить самогон своими руками, нежели приобретать напитки сомнительного качества.

Брага из пшеницы без дрожжей готовится в два этапа — вначале нужно провести подготовку зерна и только после этого можно будет ставить сусло.

Пшеницу нужно хорошо перебрать, убрать шелуху и пустые зерна, хорошо промыть в проточной воде.

Для того чтобы самогон был хорошего качества, зерна нужно будет заранее прорастить в течение нескольких дней. Подготовленную пшеницу выложить в противень, залить водой — чтобы она хорошо покрывала зерна.

Сверху зерна посыпать примерно 1,5 килограмма сахара и оставить в тепле на несколько дней. Обычно пшеница прорастает уже на 3-й день, если этого не произошло, подождите еще один-два дня.

Перед тем как приготовить брагу из пшеницы нужно будет проверить качество зерен на небольшом количестве. Несколько зерен положите в теплую воду и оставьте при комнатной температуре. Если зерна на 5 дней не прорастут, использовать их для браги нежелательно.

Чтобы поставить брагу из пшеницы как сусло для самогона, нужно иметь большую вместительную емкость с гидрозатвором. Для этих целей подойдет обычный молочный бидон.

Но если такой емкости нет, можно будет использовать обычные стеклянные банки.

В большой кастрюле или бочонке из пищевой пластмассы смешать 15 литров воды и 5 килограмм сахара. Добавить в сахарную смесь проросшее зерно. Перемешать и поставить в теплое место для брожения. Брага из пшеницы для самогона настаивается 5-7 дней, иногда 10. Проследить за готовностью сусла можно при помощи гидрозатвора или перчатки. Периодически встряхивайте брагу, чтобы она перемешивалась и снимайте поднявшуюся на поверхность пену.

Можно использовать и другой рецепт браги из пшеницы.

Проросшие зерна следует высушить — противень с пшеницей поставить в духовку и держать при температуре 180-200 градусов, чтобы она слегка подрумянилась. Отделить ростки и измельчить при помощи мясорубки или обычной кофемолки.

Полученную муку смешать с теплой водой. Подходящая пропорция: на одну часть измельченных зерен взять три части воды. Добавить сахар песок — из расчета один стакан на килограмм сухого зерна. Этот способ приготовления браги из пшеницы подойдет для небольшого количества сырья.

Качество самогона во многом зависит не только от сусла, но и от того, насколько качественной будет его очистка. Чаще всего используется активированный уголь, хотя в некоторых случаях можно использовать и другие способы. Уголь считается одним из наиболее эффективных и абсолютно безвредных средств. На один литр готового самогона нужно будет взять 50 грамм активированного угля — перед добавлением в напиток таблетки обязательно растолочь в порошок.

Посмотрите на видео браги из пшеницы и вы увидите, как правильно приготовить качественное сусло для самогона.

С самых давних времен известна брага из пшеницы без дрожжей: для самогона именно ее считают самым лучшим, традиционным сырьем. Купить брикет окультуренных грибков можно было далеко не всегда. Даже тесто хозяйки ставили на закваске из ржаной муки, а для приготовления большого количества хмельного напитка нужно было находить другие источники брожения.

Почему зерновая брага бродит без дрожжей?

На самом деле дрожжи в этой браге есть. Виноделы не вносят их специально, как прессованные или высушенные грибки. Дикие формы дрожжей, как и многие микроорганизмы, присутствуют буквально везде. Особенно много их на кожице сладких фруктов и ягод: все знают, как легко начинает бродить плодовая кашица. Особенность диких дрожжей и была использована нашими предками при всех процессах, связанных с брожением.

Но количество дрожжей на сухом зерне так ничтожно, что их не хватило бы для начала процесса брожения. А ведь виноделы знают, что «оживает» буквально через сутки после того, как ее поставили. Дело в подготовке сырья, то есть пшеничных зерен. В процессе проращивания их во влажной среде и в тепле, живущие на поверхности зернышка грибки начинают активно размножаться и расти. Процессу способствует осахаривание крахмала в прорастающем зерне. К моменту готовности солода (через 2-4 дня) в нем уже имеется значительное количество настоящих дрожжей.

Для усиления бродильных способностей солода в старину делали закваску из проросшего зерна и сахара. При большом количестве питательного вещества рост дрожжевых грибков усиливался, и они очень быстро размножались. За 7-10 дней, в течение которых готовилась закваска, их количество становилось достаточным, чтобы вызвать бурное брожение и быстрое созревание десятков литров сусла.

Как сделать зерновую брагу без дрожжей?

Перед тем как сделать брагу из пшеницы, нужно подготовить солодовую основу. Производят ее из пророщенного зерна. Выбирая сырье, прежде всего, нужно обратить внимание на качество пшеницы: она должна быть без плесени и постороннего запаха. Желательно брать не фуражное зерно, в котором очень велик процент мелких, сухих и непригодных к проращиванию семян, а чистую, отборную пшеницу пищевого назначения.
Она отличается крупными, округлыми зернами светло-коричневого цвета, практически не имеет инородных включений, раздробленных семян и сора (рис. 1). При сомнениях в качестве покупного зерна можно взять небольшое его количество и попробовать прорастить, намочив водой. Хорошая пшеница проклевывается на 2-3 день, непригодная за этот же срок покроется пушистой плесенью или приобретет неприятный кислый запах, не образуя ростков.

Приготовление закваски

По традиционному рецепту для браги на пшенице без дрожжей нужна солодовая основа или закваска, которая запустит процесс превращения сахара в спирт. Выбрав подходящее зерно, можно приступать к процессу изготовления солода:

Поместить 1 кг пшеницы в достаточную по объему кастрюлю или другую тару. Залить зерно водой так, чтобы на поверхность всплыли соринки. Слить жидкость вместе с мусором. Промыть зерно несколько раз до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Вылить последнюю порцию, не стараясь удалить влагу полностью.
Высыпать зерно с остатками жидкости в широкую неглубокую емкость (противень, ящик, сковороду). Накрыть посуду влажной тканью и поставить в теплое место с температурой не выше +30 °C.
Через 10-12 часов слегка поворошить пшеницу, перемешивая верхний и нижний слой. При необходимости сбрызнуть теплой водой зерно и увлажнить ткань. Перемешивание повторять через каждые 10-12 часов.
Через 1 сутки на зернышках появятся тонкие корешки. С этого момента зерно лучше не перемешивать, но периодически увлажнять верхний слой. На 2-3 день корни переплетутся, образуя довольно прочный «коврик», а на зернах будут заметны толстые белые ростки длиной 1-2 мм (рис.2).
Добавить в емкость 0,5 кг сахарного песка, рассыпая его по поверхности, влить немного теплой кипяченой воды, чтобы она едва покрыла зерна. Можно перемешать, разбивая комочки. Закрыть емкость чистой марлей, снова поставить в тепло на 7-10 дней. Смесь будет медленно бродить, приобретет характерный запах и будет слегка пениться. Такая закваска уже готова к дальнейшему применению.

Слишком передерживать солодовую основу из пророщенной пшеницы не рекомендуется, так как при бурном росте дрожжей содержание сахара в смеси падает очень быстро. Оставшись без питания, колония грибков снизит активность. Приготовление браги нужно начинать, когда солодовая смесь начнет проявлять признаки активного брожения: пениться, выделять пузырьки газа при помешивании.

Ставим бражку на закваске

На количество закваски, полученной из 1 кг пшеницы, потребуется 30 л воды. Ее нужно предварительно вскипятить и охладить до температуры +25…+30 °C. Бутыль подобрать с таким расчетом, чтобы осталось место для подъема пены при брожении. В эту емкость поместить готовую закваску, залить всю воду и добавить:

пшеницу сухую, хорошего качества — 3 кг;
сахар-песок — 3,5 кг.

Горлышко бутыли закрыть пробкой с гидрозатвором или сделать пробку из перчатки. Для этого медицинскую резиновую перчатку нужно надеть на бутыль, плотно обвязать на горлышке и иглой проколоть в одном из пальцев отверстие.

Бутыль перенести в теплое (+ 20… +25 °C) помещение и оставить в покое на 10-20 дней. Активность брожения будет зависеть от многих факторов, может уменьшиться при снижении температуры, поэтому определять готовность браги нужно по следующим признакам:

из гидрозатвора перестают выделяться пузырьки газа;
если надета пробка из перчатки, то стоявшая все время вертикально резиновая «рука» сдувается и повисает;
в прозрачном бутыли видно, что жидкость из мутной становится более прозрачной, а отдельные зерна не всплывают вверх.

Если брага на пшенице без дрожжей стоит в алюминиевой фляге, где нет ни перчатки, ни гидрозатвора, не видна жидкость внутри, то можно определить готовность на слух, приложив ухо к фляге: во время брожения слышны звонкие потрескивания. В готовой браге звон прекращается, ведь пузырьки больше не выделяются. Вкус ее меняется: сладковатая жидкость становится терпкой, приобретает заметную горечь и слегка опьяняет.

В это время брагу уже можно перегонять. С помощью тонкого шланга ее нужно слить с осадка так, чтобы зернышки не были захвачены током жидкости. Пропустить сырье через марлевый фильтр и перегонять обычным способом.

Оставшуюся в емкости пшеницу и осадок выливать не следует: засыпав в бутыль 4 кг сахара и добавив 30 л воды, можно получить новую брагу хорошего качества, а потом повторить процесс еще раз. После третьего настаивания осадок уже можно будет выбросить. Из 1 кг солодовой закваски можно получить до 90 л сырья для самогона.

Быстрые способы приготовления браги

Если нет времени долго ждать созревания закваски и настаивания на ней браги, то можно использовать другой рецепт. Скорость приготовления обусловлена большим количеством проросших семян и более высоким содержанием сахара в сусле. Это позволяет получить исходный материал для перегонки примерно в течение 1 недели.

Для такой бражки потребуется:

5–6 кг сухой, качественной пшеницы для проращивания;
6,5–7 кг сахара;
30 л воды.

Промыть пшеницу и разложить сразу все ее количество по емкостям для проращивания. Уход за материалом осуществлять, как указано в предыдущем рецепте: перемешивать, следить за влажностью зерна в течение 2–3 дней. Готовый солод засыпать в бутыль или флягу, высыпать туда же весь сахар и залить кипяченой теплой водой.

В теплом месте с температурой около +25 °C такая бражка будет бродить 3–5 суток. Признаки ее готовности те же самые, что и у традиционной русской зерновой браги. Осадок можно использовать еще 1 раз, но время брожения увеличится до 7–10 дней, а качество будет немного ниже. Перегонку сырья осуществляют по классической схеме на любом аппарате.

Брага на сухом солоде

Чтобы каждый раз не тратить время на проращивание зерна, можно заготовить сухой солод и использовать его при необходимости, быстро поставить брагу и выгнать домашний спиртной напиток. Для приготовления качественного солода нужно выбрать хорошую продовольственную пшеницу. Проращивание происходит по общим правилам, описанным выше.

Не следует слишком передерживать проросшее зерно: содержание ферментов и дрожжей наиболее высоко в тот момент, когда ростки еще не начали зеленеть. Длина их обычно достигает 1–3 мм. Пророщенное зерно нужно высушить в теплой духовке, в сушилке при температуре около +50 °C или летом на солнце. Солод должен быть совершенно сухой на ощупь, иначе он может заплесневеть и испортиться. Высушенное проросшее зерно смолоть на кофемолке или другим доступным способом. Хранить его лучше всего в полотняном мешочке, в сухом и прохладном месте.

Для изготовления браги на каждые 10 л воды потребуется 1,5–2 кг сахара и 1–1,2 кг готового солода. Перед тем как поставить брагу, сухие составляющие нужно смешать друг с другом, высыпать в бутыль и только потом налить теплой кипяченой воды, постоянно перемешивая болтушку. Сделать гидрозатвор или надеть перчатку на горлышко и поставить бродить в теплое место. Пшеничная брага без дрожжей может быть готова уже через 3-4 дня. Перегонку осуществить обычным образом.

Пшеничный самогон высоко ценится среди виноделов. Он имеет приятный запах, сладковатый мягкий вкус и легко пьется. Если выполнить двойную перегонку с отделением головной и хвостовой фракций, дополнительно очистить жидкость угольным фильтром, то можно получить прекрасный напиток, на основе которого можно создать любые изысканные ликеры и наливки.

Самогон из пшеницы в домашних условиях

Самогон из пшеницы — напиток Древней Руси. Он был обязателен на любом праздничном столе. В 80-е годы прошлого столетия в нашей стране возродилась традиция изготавливать этот напиток дома самостоятельно. Запрет на алкоголь и дефицит сахарного песка в магазинах, побудили людей делать самогон из натуральных продуктов. Кроме того, самогон из зерновых культур по вкусу лучше, чем напиток, изготовленный на основе сахара. Его приготовление требует больше времени, но в итоге получается алкоголь с мягким и сладковатым вкусом, который легко пьется.

Самогон из пшеницы: этапы приготовления

Для того, чтобы получился алкогольный напиток потребуется не менее двух недель. Он должен пройти 4 этапа, прежде чем его можно было бы употреблять:

Брожжение зерна;
Образование спирта;
Перегон самогона;
Очистка.

Спиртосодержащий напиток проявляется уже в процессе брожения, но очистить его можно только тогда, когда он будет перегнан через специальный аппарат. Алкогольные напитки на основе зерновых культур считаются более качественными, чем приготовленные на сахаре. Это основано на том, что росток при брожении расщепляется и сам вырабатывает сахар. В результате получается натуральный продукт со вкусом цельного зерна. Рецепт самогона из пшеницы может быть с использованием дрожжей или без них.

Как приготовить брагу из пшеницы для самогона, не используя дрожжей

Чтобы алкоголь получился самого высокого качества, лучше всего делать брагу бес использования дрожжей. Дрожжи служат для переработки сахарного песка в спирт, в этом случае, их заменяет натуральный продукт — пшеница. Брага на пшенице изготавливается две недели. Самогон, приготовленный по такой технологии, мягкий и не имеет неприятного запаха дрожжей.

Для приготовления напитка вам потребуется:

4 кг пшеницы;
4 кг сахарного песка;
вода — 30 листров.

Этапы приготовления:

Зерно промывают, 1 кг пшеницы насыпают в пластиковую бочку и заливают водой, вода должна быть на 2 сантиметра выше уровня зерна. Оставляем пшеницу на сутки размокать;
На второй день засыпаем в бочку полкилограмма сахарного песка. Бочку накрываем тканью и оставляем в теплом месте на неделю. Два раза в день закваску нужно перемешивать;
В полученную закваску добавляем оставшийся сахар и пшеницу, заливаем водой 25 градусов и убираем на неделю в теплое место. Предварительно нужно установить гидрозатвор;
Через неделю брагу процеживают через сито, оставшуюся пшеницу можно использовать еще раз. А полученную брагу перегоняем в самогонном аппарате, чтобы достичь крепости 10 градусов;
После первого прогона спирт необходимо очистить с помощью активированного угля, а затем перегнать второй раз.

Пшеничный самогон на дрожжах

Самогон из пшеницы в домашних условиях можно приготовить на дрожжах. Для этого рецепта вам потребуется:

4 кг очищенной пшеницы;
100 гр дрожжей;
1 кг сахара;
вода — 3 литра.

Пшеницу нужно смолоть в муку, перемешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на неделю. Полученную смесь процеживают и перегоняют два раза. Для очищения напитка засыпьте порошок активированного угля из расчёта 50 граммов на 1 литр. Выдерживаем спирт с активированным углем неделю, затем фильтруем.

Применение натурального сырья и соблюдение технологий, поможет приготовить качественный продукт, который займет почетное место на вашем праздничном столе.

Читайте в следующей статье: польза и применение лука с медом

Брага из винограда для самогона

Сколько было сказано хвалебных отзывов о виноградном самогоне, который люди пробовали «где-то там». Чаще всего фигурирует Грузия, иногда курорты Краснодарского края, бывает и Крым. Но мало кто понимает, что так называемую чачу можно без проблем приготовить в домашних условиях практически из любого сорта винограда. Главное, следовать правильной технологии и соблюдать температурный режим.

Мы предлагаем вам два рецепта на выбор: брага с сахаром и дрожжами, а также брага на диких дрожжах без сахара. Абсолютное большинство самогонщиков выбирают первый вариант, так как выход продукта большой и скорость приготовления быстрая. Второй рецепт позволяет приготовить благороднейшую чачу, но это требует значительных усилий и времени.

Рецепт браги из винограда сахаром и дрожжами

Виноград (выжимки) — 10 кг.

Сахар — 5 кг.

Вода — 20 литров.

Винные 10 грамм или фруктовые турбо дрожжи 50 грамм (1 пачка).

Если окунаться в историю, то чачу изначально делали из сорта Ркацители (Грузия). На практике же подойдет любой спелый виноград, который вы сможете добыть в нужном объёме. Чаще всего делают из Изабеллы, которая растет на большинстве дачных участков нашей страны.

Есть ли разница между белым и красным виноградом? Какой лучше? Более насыщенный вкус получается от красного винограда. Из белого винограда чача получается более свежий. Если есть возможность смешать различные сорта, то это определённо нужно сделать. Чем больше оттенков будет в браге, тем интереснее.

Для приготовления виноградного самогона чаще всего используют выжимки, которые остаются после изготовления вина. Можно ли использовать целые ягоды? Без проблем, так выход продукта будет даже больше, так как основной сахар находится всё-таки в виноградном соке. Важно будет их хорошо переработать, чтобы дрожжи смогли добраться до того самого сахара, который находится внутри ягод.

Рецепт чачи из винограда на диких дрожжах

Немытый виноград — 30 кг.

Самый аутентичная и правильная чача делается без сахара, дрожжей и даже воды. Перегоняется она один раз в медном дистилляторе, головы и хвосты не отделяются. Я не приверженец такого продукта и считаю, что даже такой «золотой» по всем канонам продукт стоит перегонять дважды, чтобы максимально очистить дистиллят от ацетона и других вредных примесей, образующихся во время брожения.

Из 30 кг сорта Каберне (второй по популярности виноград на планете) получится около 15 литров браги. После двойной перегонки и отделения вредных фракций у вас получится 1 литр благородной чачи 40% крепости. Если будете всё делать по технологии, то у вас получится один из самых вкусных напитков, который вы будете пить в своей жизни.

Насколько эффективно делать такой дорогой продукт? Если для вас в первую очередь важно качество, то это стоит того. Если разницы между коньяком, виски и водкой для вас принципиальной нет, то и напрягаться смысла нет. Вносите сахар, воду и дрожжи.

<br />

Как поставить брагу на винограде в домашних условиях

Как вы уже поняли, для двух рецептов технология постановки браги будет отличаться. Но я решил её написать в одной инструкции, просто помечая важные моменты. Этого достаточно, чтобы разобрался даже начинающий винокур.

В первую очередь необходимо подготовить виноград. Ягоды не нужно мыть, чтобы сохранить на поверхности дикие дрожжи. Его нужно помять, растолочь, раздавить и тп. Добиться того, чтобы из плодов вышло максимальное количество сока (если речь идет о целом винограде, а не выжимках). Это можно делать прессом, руками, камнем или любым другим предметом, который для вас будет удобен.

Если вы не планируете вносить дрожжи и сахар, то получившуюся массу необходимо закрыть крышкой и поставить под гидрозатвор. Брожение будет длиться в среднем 3-4 недели. Один-два раза в день крайне желательно помешивать брагу и опускать шапку из винограда, не давая ей засыхать и портиться.

Если вы пошли по более простому и адекватному пути (по моему субъективному мнению), то вносите воду, сахар и дрожжи. Хорошенько всё перемешайте и поставьте под гидрозатвор. В течение 7-10 дней всё должно отбродить и умолкнуть. Периодически мешайте шапку и следите за образованием пены: брага может убежать.

Когда брожение прекратится. вам необходимо будет отфильтровать жидкость. Проще всего сначала большую часть мезги собрать через дуршлаг, а оставшуюся мелочь уже почистить через марлю.

Обращая особое внимание на чистоту браги: в ней не должно быть оставшихся ягод и тем более гроздьев. Эти частички будут кипеть в перегонном кубе и давать неприятный аромат. Обидно будет самогонщикам, которые прождут 20 дней ради литра чачи, а она получится с горелым привкусом из-за неаккуратной очистки браги.

Двойная перегонка виноградной браги в самогон

Вне зависимости от выбранного рецепта, двойной перегон будет осуществляться одинаково. Эффективнее всего будет работать на медном дистилляторе (со шлемом, царгой или купольной крышкой), но у большинства самогонщиков такого оборудование нет, поэтому используем то, что есть.

Совершаем первый погон на максимальных скоростях. Включаем на полную охлаждение, начинаем нагрев и досуха выжимаем весь самогон, что есть в перегонном кубе. Обычно отбор прекращают, когда крепость в струе опускается ниже 5%.

Разбавляем полученный спирт-сырец до крепости 20%, после чего заливаем в перегонный куб и начинаем нагрев.

С использованием дефлегматора или сухопарника отбираем головы. Ориентируемся по запаху. так как в начале будет капать откровенный ацетон, а вот уже пойдет тело продукта — ароматная и вкусная чача.

Хвосты начнутся примерно в тот момент, когда крепость в струе упадет до 40%. Аромат самогона станет резким и неприятным, поэтому в этот момент лучше прекратить отбор или сменить приемную ёмкость для сбора хвостов.

Разбавляем полученный продукт чистой водой до крепости 40% и даём ему отдохнуть пару дней в тёмном месте.

Максимальное раскрытие вкуса и аромата произойдет лишь спустя 2-3 месяца после второй перегонки. Стабилизация вкуса во фруктовом дистилляте — это очень тонкая материя. Если не спешите, то сохраните полученный продукт на некоторое время, чтобы потом ощутить весь букет вкуса вашей чачи.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли делать самогон из Изабеллы? — можно, но выход продукта будет поменьше, чем у других популярных сортов. Для сравнения, сахаристость Изабеллы 16-18, а у Каберне 17-21.

Можно ли выжимки использовать несколько раз? -можно, но они не повысят содержание спирта в браге, а лишь добавят специфичный вкус и запах винограда.

Нужно ли чистить виноград от гребня? — делать это совершенно необязательно, особенно при больших объёмах.

Сколько получается самогона из винограда? — если не использовать сахар, то в среднем из 30 кг винограда вы получите 1 литр самогона крепостью 40%.

Рецепт 4-зернового ликера

Grand Pappy — это понравится всем! — Изучите убийственный рецепт Moonshine

, я делаю это примерно каждый месяц, людям это нравится, это гладкая смесь с высоким содержанием алкоголя, и все хотят больше и больше ». Я попробовал, и мне это понравилось, поэтому я решил разместить его на главном сайте для всех. Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, опубликуйте фотографии и свои мысли ниже в комментариях. Спасибо

Шаг 1: Need Producers Pride (смесь из 3 зерен, овес, ячмень, треснувшая кукуруза) 50 фунтов (подходит для партий чуть более 3-30 галлонов, получите в Tractor Supply (16 долларов.00), All Grain, которая, по сути, является кормовой смесью Sweet, но в ней не так много патоки, как в других сладких кормовых смесях, но сахар и треснувшая кукуруза составляют разницу.
Также 50-фунтовый мешок (Country Pride или другой очищенной треснувшей кукурузы) можно приобрести в Orscheln Farm Supply (6 долларов США). Лучше, если он будет очищен (без початков и мусора) (подходит для более чем одной партии).

Шаг 2 : Теперь вам нужно измельчить, смешать (с помощью блендера) для 30 галлонов пюре 15 фунтов смеси из трех зерновых кантри прайд, не обязательно в виде порошка.

Шаг 3 : Затем вам нужно измельчить, смешать (с помощью блендера) для 30 галлонов затора 10 фунтов очищенной треснувшей кукурузы, но пока не смешивать с 3-мя зернами, у меня есть горшок на 10 галлонов, чтобы приготовить кукурузы, и вы хотите смешать 10 фунтов смешанной треснувшей кукурузы с 10 фунтами прямой треснувшей кукурузы и довести ее до температуры кипения, примерно от 160 * до 170 * по Фаренгейту, пока вы не увидите, что она начинает гелеобразно, и она загустеет.

Шаг 4: Я использую 35 галлонов (контейнер для брожения) (новый продезинфицированный мусорный бак, толстый пластик, не дешевый.), поэтому, как только он загустеет, вам нужно добавить его в ферментатор, перемешать и проверить температуру (должна быть какой бы она ни была при приготовлении или закрытии, теперь добавьте 35 фунтов сахара, перемешайте до полного растворения, затем добавьте 15 фунтов смешанных 3 зерен и продолжайте помешивать не менее 15 минут, пока не смешается хорошо. * Теперь для этого особого намёка на пряность и гладкость добавьте 5 фунтов ржи (мне нравится измельчать / смешивать мой для дополнительного аромата в конечном продукте), потому что, как вы Знайте, что рожь ничего не делает с содержанием алкоголя в конечном продукте, она просто рекламирует вкус и помогает.(Таким образом, у нас есть 4-зеренное сусло)

Шаг 5: Теперь вам нужно перемешивать каждые несколько часов, пока затор не остынет как минимум до 115 градусов, я предпочитаю 100 градусов, но безопасно добавлять дрожжи при 115 или меньше. Мой дедушка всегда использовал пекарские дрожжи, но вы всегда можете попробовать то, что вам нравится, но я придерживаюсь того, что использовал дедушка, потому что это хорошо работает для меня и для него !! (Мы используем упаковки с активными сухими дрожжами Fleischmann по 6–1 / 4 унции на 30 галлонов), и после приготовления у них не остается никаких посторонних привкусов или помутнения.Иногда я делаю SG, но не всегда потому, что он работает или нет! Также я не использую воздушный шлюз (для кисок), я позволяю своему затору дышать и просто помешиваю первые несколько дней (через день в течение первых шести дней), затем проходит 8, 10, 12 дней, прежде чем оно будет готово к дистилляции. наблюдайте за пузырями и проверяйте свою крепость каждые пару дней, и вы будете знать, когда она будет готова к запуску.

(Если у вас есть охладитель на шаге № 5, вы можете немного ускорить процесс охлаждения, но в противном случае, вероятно, потребуется вся ночь, чтобы он достаточно охладился, чтобы в нем появились дрожжи.)

Если кто-нибудь попробует этот рецепт, дайте мне знать, как это получилось, Позже
(PS) Я все взвешиваю, чтобы было точно)

Если вы не собираетесь пить эту партию сразу, вы можете поэкспериментировать с дубом. Я большой любитель добавить несколько дубовых чипсов и дать им постоять несколько месяцев, прежде чем пить. Если вы новичок в этом, вот статья о выдержке и выдержке домашнего виски, которую стоит прочитать.

Домашний рецепт самогона с яблочным пирогом

Домашний самогон с яблочным пирогом очень легко приготовить.В отличие от настоящего самогона, многие домашние рецепты самогона готовятся на безрецептурном зерновом спирте. Этот рецепт яблочного самогона — это вкусный напиток , которым наслаждаются круглый год.

Фермерская девочка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За что благодарим!

Рецепты домашнего самогона мгновенно стали популярными примерно 5 лет назад. Что сделало эти напитки для взрослых популярными? Людям не нужно было перегонять самогон для создания этого алкогольного напитка. Покупка зернового спирта, имеющего 190 доказательств, дает те же результаты, что и ваша собственная дистилляция.

Домашний самогон со вкусом рецепта состоит из различных фруктов, а также комбинации фруктов, трав и специй. Еще один удивительный вкус — персиковый самогон.Этот рецепт с яблоками идеально подходит для осенних месяцев.

Самогон с фруктовым и ягодным вкусом отлично подходит для десерта. Но я должен вас предупредить, эти рецепты самогона — сильнодействующие! Чтобы разбавить крепость, смешайте самогонный аппарат с одним из следующих предметов:

Газированная вода
Тонизирующая вода
Имбирное пиво
Яблочный сидр

И помните, этот напиток для взрослых — отличный инструмент для обмена.К тому же, ко всему хорошему и безопасному, не забывайте пить ответственно!

Домашний яблочный пирог Самогон

Домашний консервированный концентрат яблочного сока и яблочный сидр домашнего отжима — отличные варианты для этого напитка для взрослых. Кроме того, из-за большого количества сахаров, требуемых в этом рецепте, требуется зерновой спирт 190 пробы. Если крепость к алкоголю менее 190, самогон с яблочным пирогом необходимо хранить в холодильнике до полного употребления. В противном случае сахар вызовет плесень.

Состав

Органический яблочный сок, 1 галлон
Яблочный сидр, 1 галлон
Темно-коричневый сахар, 1 1/2 стакана
Органический гранулированный сахар, 1 1/2 стакана
Палочки корицы, 13
190 Proof Everclear, или аутентичный самогон, 1,75 литра

Оборудование

Большая кастрюля
Деревянная ложка
10-литровая банка Мейсон с крышками и кольцами
Воронка для банки
Ковш

Инструкции

В большой кастрюле смешайте яблочный сок, яблочный сидр, палочки корицы и сахар.Доведите до кипения, часто помешивая.
Дайте яблочной смеси полностью остыть до комнатной температуры. Не добавляйте зерновой спирт (Everclear), пока яблочная смесь полностью не остынет. Добавление спирта в теплую жидкость ослабит стойкость спирта.
Как только яблочная смесь остынет до комнатной температуры, добавьте Everclear, тщательно перемешивая.
Разлейте самогон для яблочного пирога самогоном в каменные банки размером с кварту, добавив в каждую по палочке корицы.
Закройте банки крышками и кольцами, храните банки в темном прохладном месте.

Банкноты

Дайте самогону постоять минимум 2 месяца перед употреблением. Это позволяет настояться яблочной смеси и зерновому спирту. А вот : чем дольше стоит напиток для взрослых, тем он лучше!
Для небольших порций можно использовать банки размером с пинту или использовать для подарков банки размером 1/2 пинты.

Моя книга

Чтобы получить дополнительные советы, уловки и рецепты по сохранению продуктов, возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая».Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным хранителем домашней еды, в моей книге есть что-то для всех. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы эколог.

экземпляров «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

Карточка с рецептами для печати — Рецепт самогона с яблочным пирогом

Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь этой распечатанной карточкой с рецептами для вашего удобства!

Выход: 10 кварт.

Домашний яблочный пирог Самогон

Домашний самогон из яблочного пирога — это очень простой рецепт.В отличие от настоящего самогона, многие домашние рецепты самогона готовятся на безрецептурном зерновом спирте. Этот рецепт яблочного самогона — это вкусный напиток , которым наслаждаются круглый год.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
15 минут

Период охлаждения
4 часа

Общее время
4 часа 30 минут

Состав

1 галлон органического яблочного сока
1 галлон яблочного сидра
1 1/2 стакана темно-коричневого сахара
1 1/2 стакана органического сахара-песка
13 палочек корицы
1.75 литров 190 Proof Everclear, или настоящий самогон

Инструкции

В большой кастрюле смешайте яблочный сок, яблочный сидр, палочки корицы и сахар. Доведите до кипения, часто помешивая.
Дайте яблочной смеси остыть до комнатной температуры. Не добавляйте зерновой спирт (Everclea до тех пор, пока яблочная смесь полностью не остынет. Это снизит концентрацию спирта.
Как только яблочная смесь остынет до комнатной температуры, добавьте Everclear, хорошо перемешайте смесь.
Перелейте самогон для яблочного пирога в каменные банки размером с кварту, добавьте в каждую по 1 палочке корицы.
Закройте банки крышками и кольцами, храните банки в темном прохладном месте.

Банкноты

Оборудование

Дайте самогону постоять минимум 2 месяца перед употреблением. Это позволяет настояться яблочной смеси и зерновому спирту. Тем не менее, чем дольше взрослый напиток может стоять, тем он лучше!

Для небольших порций можно использовать банки размером с пинту.Или для подарков используйте банки объемом 1/2 пинты.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1 грамм

Количество на приём:

Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Домашний самогон из яблочного пирога — восхитительный десерт. Этот рецепт самогона можно использовать как зимой, так и летом.

клубничный лунный свет!

13 марта, 2017 · 54 Комментарии

Закуски · РЕМЕСЛЕНИЯ · Десерты · Напитки · Праздники · Советы / Сделай сам

Сегодня я научу вас, как приготовить самый вкусный самогон! КЛУБНИКА!

Это намного проще, чем вы можете представить, приготовить из свежей сочной клубники!

Я использовал каменные кувшины, чтобы хранить его, пока он «творит» сам себя.

Чем дольше вы его оставите, тем лучше, но минимум времени хватит на неделю.

Такой забавный рецепт, к которому вы обязательно будете возвращаться снова и снова!

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на Facebook и ввести PIN-код!

Ингредиенты

4 стакана сахара
12 стаканов воды
4 чашки свежего лимонного сока
1 1/2 пинты клубничного пюре
5 чашек Everclear крепости 190 градусов

Инструкции

Поставьте большую кастрюлю с макаронами на слабый огонь и влейте воду с сахаром.
Размешайте сахар, пока он полностью не растворится.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Вымойте и высушите клубнику.
Удалите стебли и кубики
Возьмите нарезанные кубиками ягоды и переложите их в блендер и измельчите до однородной массы.
Смешайте клубничное пюре и лимонный сок с сахарной водой.
Затем добавьте Everclear и хорошо перемешайте.
Процедите ликёрную смесь и удалите всю мякоть.
Разлейте смесь по сосудам каменщика и оставьте в холодильнике примерно на 2 недели (чем дольше, тем лучше).

3,1

https://myincrediblerecipes.com/strawberry-moonshine/

Домашнее кукурузное пюре Рецепт самогона

25 фунтов белой кукурузной муки грубого помола, достаточно, чтобы заполнить половину вашей бочки / контейнера. 50 фунтов сахара — 1 фунт сахара на галлон воды общего объема. 1 галлон солода — кукурузного, ячменного, ржаного или их сочетания. Способ приготовления: вскипятите воду и полейте кукурузной мукой до готовности.Дайте им остыть на ощупь.

укладываем 2 упаковки дрожжей для виски и подсоединяем барботер. ALT: при использовании пекарских дрожжей. в большую миску добавьте 90 градусов f. воды, чтобы налить в миску 2 дюйма воды. Смешать с 1/3 стакана сахара. Вылить дрожжи поверх воды и дать настояться, пока дрожжи не поднимутся на 1-2 дюйма (от 30 до 40 минут). залить смесь в ферментер.

Какой лучший рецепт самогона?

Яблочный пирог Самогон. Самогон со вкусом яблочного пирога на сегодняшний день является самым популярным. Wide Open Spaces предлагает начать с перемешивания 1 литра яблочного сока, 1 галлона яблочного сидра и 10 палочек корицы в большой кастрюле.Когда смесь закипит, добавьте 3 стакана коричневого сахара и 1 стакан белого сахара.

Как приготовить кукурузное пюре?

Приготовление кукурузного пюре Нагрейте воду в большой кастрюле. Добавьте измельченную кукурузу. Перемешайте кукурузу и проверьте температуру. Добавьте солодовый ячмень. Дайте затору постоять 90 минут. Сделайте закваску на дрожжах. Охладите затор.

Как приготовить самогон с фруктами?

Чтобы приготовить пюре из самогона с фруктами, пивовар сначала разрезает, измельчает или прессует фрукты для извлечения сладких соков, в которые добавляют дрожжи для брожения.Поскольку во фруктовом соке много сахара, суслу не требуется солодовый ячмень или фермент амилаза для расщепления крахмала.

Из чего состоит самогон?

Самогонное сусло — это ферментированная суспензия дрожжей, кукурузы, сахара и воды, которая затем перегоняется для получения очень крепкого спирта. Вы можете приготовить самогон из самых разных ингредиентов, таких как клубника, яблоки, томатная паста и даже персики.

Рецепт кукурузного самогона

Нагрейте 5 галлонов заторной воды до 165F.Выключите огонь, когда достигнута заданная температура, и добавьте 8,5 фунтов кукурузы. Непрерывно перемешивайте затор в течение примерно 5 минут, затем перемешивайте несколько секунд каждые пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F. Как только заданная температура будет достигнута, добавьте солодовый ячмень.

Начните добавлять кипящую воду, простерилизуйте эту штуку, и 25 фунтов сахара продолжайте добавлять кипяток. Приготовьте кукурузу и простерилизуйте это вещество, теперь контейнер заполнен примерно на четверть, начните помешивать, растворите весь сахар, затем продолжайте заполнять горячей водой из-под крана, держите его горячим! Продолжайте помешивать.

Приготовление пюре из самогона в 3 этапа. Чтобы приготовить самогон, вы смешаете зерна в закрытой камере с ферментером, например, с сахаром или дрожжами. Добавьте воды, и у вас получится смесь, которая называется «затор». Пюре используют и для других спиртов, например, для виски.

2 упаковки дрожжей. Нагрейте 18 галлонов воды до 172 градусов и вылейте в бочку. Добавьте кукурузную муку в воду и перемешайте до однородного состояния — без комков. Добавьте ржаную муку и перемешайте до однородности. Дайте смеси постоять 1.5 часов. Перелейте несколько галлонов смеси в отдельное ведро и добавьте 11 фунтов. солода. Хорошо перемешайте и вылейте обратно в бочку.

Рецепт кукурузного пюре без дрожжей. Вам понадобится: 50 фунтов кукурузы; 25 фунтов сахара; Бочка на 50 галлонов; родниковая вода или дождевая вода; Вылейте кукурузу в бочку и залейте водой на 1-2 дюйма выше кукурузы. В жаркую погоду дать настояться на солнышке три дня. Затем добавьте сахар, залейте водой доверху, перемешайте, накройте крышкой и подождите десять дней.

Как приготовить кукурузное пюре

2 упаковки дрожжей.Нагрейте 18 галлонов воды до 172 градусов и вылейте в бочку. Добавьте кукурузную муку в воду и перемешайте до однородного состояния — без комков. Добавьте ржаную муку и перемешайте до однородности. Оставьте смесь на 1,5 часа. Перелейте несколько галлонов смеси в отдельное ведро и добавьте 11 фунтов. солода. Хорошо перемешайте и вылейте обратно в бочку.

Я из округа Уилкс, штат Северная Каролина. Я происходил из семьи алкоголиков уже как минимум 6 поколений. В чистом бренди нет сахара. Здесь мы делаем бренди настолько чистым, насколько это может сделать Apple.Мы не используем перегонные кубы. Мы используем бойлер, наполненный водой, чтобы приготовить пар для варки любой фруктовой пемзы или зернового пюре. Это не позволяет ни пригорать, ни процеживать сусло. Из этого получится действительно хороший самогон.

17 ноября, 2019 — Этот рецепт самогона с треснувшей кукурузой — один из самых популярных, и не зря! Большинство новичков узнают, как приготовить пюре из самогона по этому простому рецепту.

14 октября 2019 г. — Этот рецепт самогона с треснувшей кукурузой — один из самых популярных, и не зря! Большинство новичков узнают, как приготовить пюре из самогона по этому простому рецепту.

Начните с механической обработки кукурузных хлопьев в кухонном комбайне. Насыпьте сахар в 25-литровый барабан для брожения и добавьте 5 литров горячей воды. Закройте барабан крышкой и сильно встряхните, пока весь сахар не растворится. Влить лимонный сок, а затем тушить землю. Добавьте в барабан еще 12 литров прохладной воды.

Как приготовить простую кашицу для самогона * Moonshine How To

Ингредиенты для приготовления самогонного затора могут сильно различаться, есть ТОННЫ разных видов и вкусов самогона, все с разными рецептами.Однако постоянным среди всех ингредиентов самогона является потребность в дрожжах, питательных веществах (обычно зерно или сахар) и воде. Во многих рецептах также используется солодовый ингредиент, такой как ячмень или рожь.

Сколько кукурузы мне нужно на 5 галлонов сусла? Нагрейте 5 галлонов заторной воды до 165F. Выключите огонь, когда достигнута заданная температура, и добавьте 8,5 фунтов кукурузы. Непрерывно перемешивайте затор в течение примерно 5 минут, затем перемешивайте несколько секунд каждые пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F.

Из треснувшей кукурузы затем можно измельчить кукурузную муку, которая используется в прилагаемых рецептах самогона. Убедитесь, что у вас крупный помол. Люди также делают самогон из корма для куриных царапин, где кукуруза намного мельче, или даже из корма для лошадей, но не используют корм для свиней, поскольку в нем есть нечто большее, чем просто кукуруза.

Вот ингредиенты для промывки 5 галлонов, которая технически представляет собой сусло из-за хлопьев кукурузы. Для приготовления этого рецепта вам понадобится блендер. Смесь 1.5 фунтов кукурузных хлопьев измельчить в мелкое зерно, чтобы измельчить и добавить в емкость для брожения. Каждый раз, когда вы выбрасываете смешанные кукурузные хлопья, «энергично перемешивайте».

Выбор зерен бурбона и смесь как приготовить кукурузное пюре 11 easy s рецепт самогонного пюре рецепт виски maggwire easy mash кукурузный кукурузный виски набор рецептов. Рецепт пюре из кукурузного виски на 5 галлонов Изображение еды. Как приготовить самогон 21 Easy S с помощью скороварки.

Как приготовить простейшее кукурузное пюре

Домашний самогон из пшеницы — поистине русский напиток, популярность которого не меняется на протяжении многих веков.Его по-прежнему готовили наши предки, передавая рецепты детям и внукам, а во времена Сухого закона самогон преследовали почти на всех кухнях Советского Союза и тайно доставляли на рынки.

Рецепт пюре из сладкой кукурузы для самогона. Блог Besto 24 августа 2018. Как сделать самое гладкое пюре Рецепт как сделать кукурузное пюре для дистилляторов руководство по приготовлению кукурузного самогона и смеси зерен бурбона. 8 идей рецептов самогона с батонами из попкорна. Popcorn Sutton’s Tennessee White Whisky.

Самогон — это общий термин, используемый для описания незаконно произведенного кукурузного виски. Таким образом, Everclear представляет собой воду и чистый этанол без вкусовых добавок. Как сделать легкий самогон? Мы делаем легальный самогон, а это простой рецепт самогона. Способ применения: Налейте зерновой спирт в банку емкостью 1/2 галлона с крышкой.

Пюре из самогона — популярный способ приготовления алкогольного напитка из нескольких основных ингредиентов. Начните с смешивания кукурузной муки, сахара, воды и дрожжей.Затем ферментируйте сусло, чтобы оно стало алкогольным, и дистиллируйте, чтобы оно стало отличным на вкус как напиток.

Самогон, он же бутлег или кукурузный ликер, как его иногда называют, является алкогольным напитком. Это домашний, несдержанный, крепкий виски из кукурузного пюре. Высокая стойкость означает высокое содержание алкоголя. Я говорю о 190 доказательствах (95% об.)! Это заставит ваши вкусовые рецепторы умолять о пощаде!

Как приготовить самогон: руководство для дистилляторов Кукурузный самогон

Кукуруза — это больше работы, чем сахар, и ее вкус не такой приятный.С сахаром проще. Сахар, вода, дрожжи. Дайте ему забродить, затем приготовьте. Как мне сказали, не сложно. Однажды попробовала, и она мне понравилась. Кукурузу нужно положить в мешок, прорастить ее, очистить от ростков, измельчить или размять, затем добавить дрожжи и заквашить. Только исходя из того, что я слышал.

Подготовка и ферментация сусла. Первое, что вам нужно сделать, это услышать 5 галлонов воды. Выключайте нагрев только тогда, когда температура достигнет 165 ° F (74 ° C). Затем добавьте в воду весь объем кукурузы и регулярно помешивайте около 5 минут.

Сделать водку из сахара (самогон) Приготовление сахарного самогона — это традиционный рецепт самогона. Существует множество других рецептов мытья сахара и методов дистилляции, но новичкам я рекомендую следовать этому рецепту, чтобы не испортить драгоценное сырье в домашних условиях.

В этом разделе мы рассмотрим традиционный рецепт кукурузного пюре, который легко приготовить и при этом очень вкусный: кукуруза и кукуруза. Это будет основной ингредиент вашего сусла. Кукуруза (ссылка на Amazon) обладает сильным вкусом и может использоваться для производства крепких спиртов.Дрожжи. Дрожжи (ссылка на Amazon) помогают повысить содержание алкоголя в вашем духе.

В то время как для приготовления настоящего лимонного самогона потребуется более кислое сусло и сладкий корм, в этом рецепте используется простой лимонный сироп, охлажденный до комнатной температуры, для придания аромата Everclear или самогону 190 пробы. Мы превратили наш Lemon Drop Moonshine в Арнольда Палмера.

Как сбраживать треснувшую кукурузу?

Самогон Midnight Moon рождается по семейному рецепту Джонсонов с использованием 100% кукурузного месива.Затем затор подвергается четырехкратной перегонке (четыре раза) в современном, ультрасовременном перегонном кубе. Такое сочетание традиций и технологий создает чистейший самогон высочайшего качества с тонкой сладостью, которая прославила самогон Junior.

Американские самогонщики обычно использовали кукурузу для приготовления самогона. Во многом это было связано с тем, что кукуруза была самым распространенным и дешевым зерном. В шотландских и ирландских виски, как правило, используется ячмень. Ваш местный магазин домашнего пивоварения может стать отличным местом для покупки зерна.

Рецепт пюре из самогона 5 галлонов. Bryont Rugs and Livings, 14 августа 2018 г. Рецепт самогона, также известного как медовый самогонный затор, для 5 галлонов простых шагов с использованием скороварки, еще рецепт кукурузного виски с молотком. Как сделать медовый самогон, также известный как медовый молоток. Рецепт самогонного пюре для 5 галлонов Изображения E993 Com.

11 сентября 2020 г. — Это самый простой из известных мне рецептов приготовления самого гладкого самогона. Всего 4 ингредиента делают это легко и быстро. #liquor #liquor #whiskey

Если температура слишком высокая, добавьте лед и перемешайте.Оставьте зерна в заторе на 60–90 минут, в зависимости от рецепта. Бочка на 50 галлонов. родниковая вода или дождевая вода. Вылейте кукурузу в бочку и залейте водой на 1-2 дюйма выше кукурузы. В жаркую погоду дать настояться на солнышке три дня.

Как сделать затор из самогона: 13 шагов (с иллюстрациями)

1. Смешайте яблочный сок, яблочный сидр, белый сахар, коричневый сахар и палочки корицы в большой кастрюле; довести почти до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите около 1 часа.Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. 2. Вмешайте зерновой спирт и водку в сироп и удалите палочки корицы.

И Эверклир, и Самогон — нестареющие духи; однако Everclear сделан из зерна, а Moonshine — из кукурузы. Самогон — это общий термин, используемый для описания незаконно произведенного кукурузного виски. Таким образом, Everclear представляет собой воду и чистый этанол без вкусовых добавок.

Термин «самогон» происходит от британского глагола «самогонный свет», обозначающего любые действия, которые совершаются поздно ночью при свете луны.Рецепт самогона довольно прост и традиционно состоит из кукурузной муки, дрожжей, сахара и воды. При первой дистилляции самогон или виски имеют четкую структуру.

Убедитесь, что вода и спирт имеют примерно одинаковую температуру. Если вы хотели приготовить самогон — ваш продукт готов, и вы можете переходить к шагу 25. Если вы хотите виски или бурбон, переходите к следующему шагу. 25. Поместите разбавленный продукт в бутылку и добавьте стружку американского дуба или стружку французского дуба.

Связанные

Как приготовить самогон без аппарата?

Инструкции:

Доведите воду до кипения и добавьте сахар.
Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.
Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики и процедите оставшуюся ежевику.
Верните спиртовую смесь в емкость и влейте простую сахарную смесь.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Что касается этого, можно ли приготовить алкоголь без перегонного куба?

Ферментация спирта без дистилляции оставит после некоторые ароматы ферментации, что означает, что вы получите другой вкус . Другой вариант — купить водку или зерновой спирт и использовать этот спирт с ароматизаторами. Вам понадобится : ведро для брожения на 30 литров (8 галлонов США) с воздушным затвором, пробкой и краном или сифоном.

И как приготовить самогон на плите? ?

Вскипятите 10 галлонов (37,9 л) воды. Наполните кастрюлю на 2/3 водопроводной водой (10 галлонов или 37,8 л), затем поставьте кастрюлю на плиту и включите конфорку на максимум.
Приготовьте кукурузную муку.
Добавьте сахар и дрожжи.
Брожение сусла.

Из этого, как сделать водку без перегонного куба?

Процедура затирания

Очистите картофель щеткой для удаления остатков грязи.
Картофель нарезать кубиками, чтобы увеличить поверхность.
Варить картофель в течение 20 минут в 7 галлонах воды.
Пюре из картофеля вручную или с помощью погружного блендера.
Перелейте затор в заторную кастрюлю и добавьте воды до 7 галлонов общего объема.

Можно ли легально изготовить небольшое количество самогона?

Федеральные законы о дистилляции В соответствии с федеральным законом закон имеет перегонный куб любого размера. Тем не менее, имейте в виду, что перегонка спирта без «разрешения на использование дистиллированного спирта» или «федерального разрешения на топливный спирт» является незаконным.» имеет значение не имеет значения , если алкоголь предназначен только для личного использования, а не для продажи и т. Д.

Как сделать водку (с иллюстрациями)

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный бармен

Соавтором этой статьи является Tom Blake. Том Блейк ведет блог барменов craftybarnding.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена». Эту статью просмотрели 2 298 776 раз (а).

Соавторы: 69

Обновлено: 25 марта 2021 г.

Просмотры: 2,298,776

Краткое содержание статьиX

Чтобы сделать свою водку, начните с нагрева воды, хлопьев пшеницы и измельченного пшеничного солода в 10-галлонной кастрюле, чтобы сделать основу пшеничного пюре.Через пару часов остудите затор и оставьте на ночь. Затем процедите затор в ведро для пищевых продуктов или бутыль с бутылью и добавьте в него немного дистилляционных дрожжей, чтобы запустить процесс брожения. После того, как вы добавили затор и дрожжи, прикрепите воздушный шлюз к верхней части контейнера, чтобы углекислый газ мог выходить, но кислород не мог попасть внутрь. Когда вы закончите, слейте сброженную спиртовую жидкость в чистый контейнер. , и оставьте дрожжевой осадок. Добавьте спиртовую жидкость в дистиллятор, затем нагрейте, чтобы спирт отделился от воды.Выбросьте первую дистиллированную жидкость, она токсична и опасна для питья. После этого соберите оставшуюся дистиллированную жидкость и проверьте ее с помощью алькометра, чтобы узнать, насколько она крепка. При желании можно еще несколько раз дистиллировать, чтобы водка стала крепче и чище. В завершение процедите водку через фильтр с активированным углем и разбавьте водой до желаемой крепости. Чтобы узнать больше от нашего соавтора-бармена, например, как разлить домашнюю водку в бутылки, продолжайте читать!

Печать
Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 2 298 776 раз.

Самогон с яблочным пирогом — подавать горячим или холодным

Самогон с яблочным пирогом! Осенний коктейль для взрослых со вкусом яблока, яблочный сидр и сок, а также смесь неароматизированной и ванильной водки! Подавать холодным или горячим ! Это также отличный подарок, которым можно поделиться во время курортного сезона.

Яблочный пирог Рецепт самогона

Алан и я сделали это! Мы официально родители 20-летних детей! Подростковые годы остались в прошлом, так как вчера нашему сыну исполнилось 20 лет!

Whoop-Whoop… И мы и все еще имеют густую шевелюру.

Это требует родительского праздничного коктейля, не так ли?

ДА! Да, это так, и у меня есть идеальный коктейль для вечеринки, который мне подарила моя сестра!

Легкий самогон домашнего приготовления

Итак, давайте проясним небольшой момент. Я не показываю вам здесь ничего противозаконного.

Когда вы думаете о слове «самогон», или о слове «самогон», вы автоматически можете подумать о гражданах, нарушающих закон, при приготовлении собственного спиртного.

Если бы вы в 18 веке перегоняли собственный алкоголь, то, да, вы нарушили бы закон, если бы вы сделали это, чтобы избежать уплаты налогов или продать свою смесь.

Что ж, в каждом из нас есть немного бунтаря, поэтому я подумал, что было бы забавно принести легкий рецепт самогона, не попадая в затруднительное положение!

Имея это в виду, если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен крепкий спирт, например, произведенный домашними дистилляторами, то зерновой спирт Everclear — самый близкий к домашнему самогону, который вы можете купить (при условии, что это разрешено законом в месте вашего проживания).

Ингредиенты для самогона с яблочным пирогом:

Сидр яблочный — в праздничный сезон вы можете найти яблочный сидр со специями в Trader Joe’s, в противном случае мне нравится бренд R.W. Knudsen Cider & Spice.
Яблочный сок — если возможно, настоящий яблочный сок с местной яблочной фермы. Еще мне нравится Simply Apple Juice.
Сахар (гранулированный и коричневый) — необязательно, поскольку яблочный сидр и яблочный сок сладкие, но сахар придает смеси дополнительный импульс, и вы действительно хотите, чтобы она была сладкой.
C палочки innamon
Водка (40% -ный спирт) — я использовал смесь ванильного и простого вкуса. Это не обязательно должно быть дорого, просто бренд, который вам нравится.Водка марки Everclear (94,5% спирта) для более крепкого самогона.

Рецепты самогона — сильнодействующие!

Я думаю, что использование любой водки, смешанной со сладким яблочным соком и сидром, придаст этому напитку все необходимое.

Это один из тех тихих, но смертоносных коктейлей .

Вы знаете тип; легко идет вниз, потому что алкоголь маскируется сладкой смесью. НО это ооочень вкусно !!

Это восхитительный коктейль для осеннего сбора.

Просто не забудьте сказать гостю, что даже если это мягкий напиток, не торопитесь!

Подавайте сразу после закипания, чтобы согреться и поджарить во время праздников, или разлить в бутылку и поставить в холодильник, чтобы получился холодный коктейль.

Когда все готово, вкус как яблочный пирог!

Можно ли сделать это в мультиварке?

Да! Чтобы приготовить в мультиварке вместо плиты, перемешайте все ингредиенты и включите высокую температуру на 3 часа.

Как хранить яблочный пирог самогон

Самогон останется свежим, если поместить его в герметичный контейнер, например, каменную банку, в холодильник на несколько недель.

В качестве альтернативы вы можете заморозить его, как я упоминал в своей статье, как сделать почту лимончелло. Замороженный, это будет свежим до двух лет.

Хотя, я знаю, что его уже давно не будет, особенно если вы поделитесь!

После того, как это будет сделано, дайте ему несколько дней, чтобы все вкусы слились воедино, и вы получите самогон с лучшим вкусом.

По этой причине самогон — один из моих любимых коктейлей в качестве подарка осенью.

Небольшая банка, наполненная самогоном для яблочного пирога, всегда ценится, когда вы делитесь с другом, парикмахером или в качестве подарка хозяйке в сезон вечеринок.

Что подавать с домашним самогоном

Не забудьте насытить эти животы сытной едой, когда будете подавать самогон. Вот несколько вкусных идей:

Еще больше напитков для вечеринок

Если вы ищете еще немного веселых напитков для праздничной вечеринки, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами!

Медленноварка Winter Sangria

Яблочный сидр Маргарита

Коктейль Кокито

Этот рецепт был впервые опубликован в сентябре 2014 года, с тех пор я обновил его новыми фотографиями и дополнительным контентом, сентябрь 2020 года.

Урожайность:
12 чашек

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
20 минут

Общее время:
25 минут

Сделай самогон со вкусом осени! Этот коктейль крепкий и по вкусу напоминает яблочный пирог! Веселый коктейль, который можно подать гостям или подарить друзьям во время курортного сезона.

Состав

2 кварты (32 унции) яблочного сидра
2 кварты (32 унции) яблочного сока
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
4 палочки корицы
750 мл (24.5 унций) водки

Инструкции

В большую кастрюлю для бульона добавьте яблочный сидр, яблочный сок, коричневый и сахарный песок и палочки корицы.
Доведите до мягкого кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить 30-45 минут.
Снимите с огня и добавьте водку. Удалите палочки корицы.
Наслаждайтесь теплом или прохладой и поместите в герметичные контейнеры и охладите.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 58
Размер порции: 1/4 стакана

Количество на приём:
Калории: 21 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов.Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit. Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией и отметкой на @thefoodieaffair в Instagram

Лучшие рецепты браги из пророщенной пшеницы без дрожжей. Рецепт приготовления самогона из пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

Характеристики зернового самогона

Качество исходного сырья

Какая польза от пророщенного зерна

Как прорастить пшеницу для браги

из пшеницы без дрожжей

Приготовление браги из пшеницы без дрожжей: финальный этап

Преимущества

С добавлением

Рецепт браги

Готовим закваску для рецепта самогона на пшенице без дрожжей.

Готовим зеленый солод для рецепта самогона из пшеницы без сахара.

Осахаривание пшеницы. Понадобится термометр!

Перегонка браги в самогон из пшеницы без сахара и дрожжей

Правильное приготовление сусла и условия брожения

Проращивание всего зерна

Закваска

На зеленом солоде

Плюсы и минусы бражки на диких дрожжах пшеницы

Замачивание

Проращивание

Сухой солод

Приготовление заброда

Пшеничная брага с сахаром

Быстрый способ

Без сахара

3 рецепта в домашних условиях

Самогон из пророщенной пшеницы

Самогон из пшеницы без дрожжей

Самогон из высушенных зерен пшеницы

Как приготовить самогон из пшеницы на солоде, на дрожжах и без дрожжей

Основные этапы

Сусло на дрожжах

Бездрожжевая самогонка из пророщенного солода

Приготовление браги без сахара

Классический рецепт на дрожжах

Рецепт приготовления пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях

Брага на пшенице без дрожжей пропорции крепость. Как сделать брагу из пшеницы на дрожжах

Готовим закваску для рецепта самогона на пшенице без дрожжей.

Готовим зеленый солод для рецепта самогона из пшеницы без сахара.

Осахаривание пшеницы. Понадобится термометр!

Перегонка браги в самогон из пшеницы без сахара и дрожжей

Замачивание

Проращивание

Сухой солод

Приготовление заброда

Пшеничная брага с сахаром

Быстрый способ

Без сахара

Как правильно подобрать сырье?

Рецепты

Рецепт браги из пшеницы и солода

Рецепт браги только из пшеничного солода

Рецепт браги из пророщенной пшеницы

Бездрожжевая брага на диких дрожжах

Как правильно перегнать брагу?

Первая перегонка

Очистка и повторная перегонка

Разбавление водой

Почему зерновая брага бродит без дрожжей?

Как сделать зерновую брагу без дрожжей?

Приготовление закваски

Ставим бражку на закваске

Быстрые способы приготовления браги

Брага на сухом солоде

Читайте также…

Самогон из пшеницы в домашних условиях

Самогон из пшеницы: этапы приготовления

Как приготовить брагу из пшеницы для самогона, не используя дрожжей

Пшеничный самогон на дрожжах

Брага из винограда для самогона

Рецепт браги из винограда сахаром и дрожжами

Рецепт чачи из винограда на диких дрожжах

Как поставить брагу на винограде в домашних условиях

Двойная перегонка виноградной браги в самогон

Ответы на часто задаваемые вопросы

Grand Pappy — это понравится всем! — Изучите убийственный рецепт Moonshine

Домашний рецепт самогона с яблочным пирогом

Состав