Самогона хвосты: (F.A.Q.) : realxenon.ru

Отбор голов, тела и хвостов в самогоне: коротко и ясно

Разделение дистиллята на фракции – необходимый этап самогоноварения, обеспечивающий получение чистого и безопасного спиртного.

Без дробной перегонки не обойтись, если хочется сделать вкусный самогон без сивушных масел и опасных для здоровья примесей.

Чтобы качественно выполнить отбор, удобнее и проще всего использовать термометр.

Описание фракций

1. Головы

   Народное название – «первак» или «первач». Самая крепкая, дурно пахнущая фракция. Включает ядовитые вещества с малой температурой кипения: эфиры, ацетон, альдегиды, метиловый спирт. Употреблять внутрь нельзя, лучше всего – вылить сразу после отбора. Некоторые самогонщики используют «головную» фракцию для растирок и технических нужд.

2. Тело

   Главная часть дистиллята, ради которой и затевают трудоемкий процесс. Иначе называют «сердцем» самогона. Теоретически фракция должна включать только спирт да воду, но на практике содержит и некоторый процент примесей. Для повышения качества питьевой фракции можно воспользоваться народными методами очистки.

3. Хвосты

   «Финальная» часть самогона, в состав которой входят сивушные масла и этиловый спирт. Мутная, обладает резким неприятным запахом и вкусом, малой крепостью (ниже 40 %). Менее опасна, чем «головная» фракция, но употреблять внутрь крайне не рекомендуется. Может использоваться для усиления градуса второй партии браги (добавляют в нее непосредственно перед перегонкой).

Процесс отбора

Перегонку самогона начинают с интенсивного нагревания браги, внимательно отслеживая показания термометра. После достижения отметки 63 °C, силу нагрева резко снижают и медленно доводят температуру до 65-67 °C. На этом этапе начинают выделяться самые легкие фракции – ядовитые «головы».

Отбирают их капельно, не позволяя дистилляту превратиться в струю. Примерное количество: 10-15% от всего объема самогона. Если термометра под рукой не имеется, при перегонке сахарной браги можно пользоваться популярной формулой: на 1 кг сахара приходится от 30 до 50 мл «голов».

После отделения «первака» интенсивность нагрева чуть уменьшают. Испарение этилового спирта – «тела» самогона – начинается при 72-74 °C, активно выделяется в виде дистиллята он после 78 °C. В этот момент и приступают к отбору «сердца», заканчивая его при температуре 85 °C.

Далее приступают к отделению «хвостов» и завершению процесса перегонки. Помимо температуры, при отборе последней фракции можно ориентироваться на крепость.

Началом выделения «хвостов» считается падение градуса до 35-40 %. Если использование последней фракции не планируется, можно закончить перегонку после сбора «тела». Разбавлять спиртное «хвостами» для снижения крепости самогона нельзя, для этих целей используют чистую воду.

Актуальность: 08.03.2019

Метки: Водка, брага, самогон

понятия и принципы, способы и предназначение

Настоящее самогоноварение – это искусство со своими законами, секретами и тонкостями. Не так уж сложно в итоге простейшей перегонки на аппарате, состоящем из куба и змеевика, получить сырец определенной крепости и пить это, гордо называя «натуральным безопасным продуктом». Но настоящий самогонщик знает, что для выгонки действительно качественного алкоголя, отвечающего высшим требованиям потребителя в его же лице, нужно не жалеть ни времени, ни сил, ни самогона.

Что такое головы и хвосты, как они отбираются

Дробная перегонка, после которой получается вкусный самогон хорошего качества, делит брагу или спирт-сырец на 3 части:

• головы;
• тело;
• хвосты.

И если с телом понятно – его можно настаивать, облагораживать или пить так – то что делать с хвостами от самогона и куда деть головы, знают не все.

Головы – эта та часть самогона, которая выходит первой, еще ее называют перваком или первачом. В эту жидкость попадает все, что имеет самую низкую температуру кипения – метанол, фурфурол, ацетон, альдегиды и простые эфиры. Если «первак» перевести на более научный язык, он так и будет называться – эфирно-альдегидная фракция. Причем концентрация вредных веществ в этой жидкости действительно опасна для организма человека. Поэтому решая, можно ли перегонять головы самогона повторно, однозначный ответ – нет. Этанола в составе голов немало, и не стоит рисковать здоровьем, чтобы не дать пропасть ни капле спирта.

Хвосты – это «отстойник» самогона, в котором, наряду с годным к употреблению этиловым спиртом, собирается полный комплект сивушных масел. Кроме того, что это тоже вредоносные фракции, они придают самогону характерный неприятный запах и способствуют наступлению тяжелого похмелья утром. Механическая очистка и настаивание не способны сделать из хвостовых фракций качественный напиток.

Употреблять внутрь головы и хвосты однозначно не стоит. При этом на них выпадает не такая уж и малая доля от общего литража выгнанного, чтобы запросто вылить эти части вон.

Существует несколько способов отделить тело от голов и хвостов. Можно по температуре в баке (должен быть установлен термометр):

1. Головы выходят при температуре 65-80°С.
2. В промежутке 80-95°С выгоняется тело.
3. Когда стрелка термометра показывает 95°С и выше, начинают выходить хвосты с тяжелыми сивушными маслами.

Способ выглядит логичным и правильным с точки зрения законов физики, но в расчет берется температура кипения чистых веществ, а в самогоне – смеси и соединения, которые не так и легко разорвать. Поэтому на практике применяется немного другой метод:

1. Головы идут с первых капель и составляют примерно 5% от объема самогона или 1% от объема браги. Чтобы отделить было проще, рассчитывают, что 1 кг сахара в браге дает 50 мл голов. Зная литраж и гидромодуль, легко посчитать, сколько миллилитров эфирно-альдегидной фракции необходимо отделить.
2. Процентное соотношение хвостов в браге выяснить невозможно, поэтому при их отборе ориентируются на крепость в струе. Хвосты начинают отбирать, когда она достигает 40°. Да, этилового спирта в оставшейся жидкости еще много, но и сивушных масел немало. Самые «продвинутые» самогонщики способны отделить фракции по аромату – у голов и хвостов резкий неприятный запах, а тело должно пахнут простым спиртом с намеком на особый аромат самогона. Но для выполнения подобного трюка необходимо обладать огромным опытом.

Хвосты можно гнать вплоть до 0° в струе, но это нерационально. Спирта в конце хорошо, если пара грамм наберется, а вода и электричество (или газ) будут расходоваться на нагрев куба и охлаждение змеевика. Поэтому останавливаться смело можно при 10-градусной крепости вытекающего самогона – минимальный процент спирта в оставшейся жидкости не стоит усилий и затрат.

Обратите внимание: Вышеописанные способы отбора подходят только для сахарной браги. Прогон фруктовых или зерновых браг требует еще большего дробления.

Брага

Брагу (или бражку) люди делали с незапамятных времен. Цель любого сбраживания как тогда, так и теперь — получение спиртосодержащего продукта. В зависимости от выбранных компонентов и длительности брожения получался целый спектр напитков от пива до крепкого дистиллята.

Главные составляющие: вода, сахар/мёд либо сахаросодержащие: зерновые, картофель, свекла, а также хмель. Иногда в ход шел березовик или кленовик, который отлично сбраживался без каких-либо добавлений. Качество браги напрямую влияло на готовый самогон. Её крепость должна составлять не менее 10-14%.

У нас брагу не использовали для питья, хотя существовало три вида отдельных напитков:

• английский пруно, составленный из плодово-ягодной смеси с добавлением кетчупа, хлеба и сахара;
• финский килью – союз дрожжей, сахара и воды, в который для улучшения характеристик подмешивали апельсиновый сок;
• славянский браванда, имеющий хлебный привкус, больше похожий на квас т.к. в его основе – солод из овса либо пшено, мед и хмель.

Способы переработки хвостов от самогона

Хвостов при перегонке отделяется немалый литраж, и выливать их вон – это непрактично и нерационально. К тому же данная часть содержит меньшее количество вредоносных примесей, и из нее еще можно получить достаточно большой объем самогона неплохого качества. Напрашивается вывод, что лучшее, что можно делать с хвостами самогона – это выделить из них максимально возможное количество спирта. Использовать можно один из двух способов.

Повторный перегон

Хвосты от каждой дистилляции собираются в одну емкость. Когда жидкости набирается достаточно, можно перегнать ее повторно. Для перегонки лучше всего подходит спиртосодержащая жидкость с крепостью 15-20°. Если крепость хвостов больше, алкоголь нужно разбавить водой до требуемой спиртуозности.

Обратите внимание: Выбирая, можно ли перегонять еще и головы, или стоит остановиться на хвостах, достаточно вспомнить компоненты, входящие в состав первача, и отставить его в сторону.

Добавление в брагу для крепости

Еще один способ переработать с пользой хвосты – добавить их в брагу. Это поможет получить больший выход спирта, чем способен дать один только сахар.

Обратите внимание: Повышать крепость с помощью хвостов нужно именно браги, добавлять тяжелые фракции в спирт-сырец не рекомендуется.

Рецепт №2

Существует еще один рецепт приготовления ячневой браги. Если первая технология может быть использована в домашних условиях, то вторая требует наличия определенных технических средств.

В рецепте можно использовать перловую крупу и небольшое количество (не более 40%) ржи или пшеницы.

Зерен понадобится около 2 кг. Их надо промыть и оставить на день в теплой воде

Важно периодически — раз в 12 часов — менять воду. Затем вымоченную крупу перемолоть в мясорубке и залить водой до 12 литров

Весь затор тщательно перемешивается.

Для нагрева содержимого в сосуд помещается специальный прибор — барботер. При помощи пара он постепенно начинает нагревать жидкость. В этот момент при себе необходимо держать в одной руке ложку, чтобы перемешивать затор, в другой — термометр, чтобы следить за температурой. Температурный режим не должен превышать 65°С. Его необходимо поддерживать в течение полутора часов. Готовность сусла определяется по коричневатому цвету и сладкому вкусу «каши».

Далее сусло следует нагреть до 75°С, убрать парогенератор и дать концентрату остыть. Емкость сверху накрывается крышкой. Рекомендуется утеплить сосуд, чтобы температура снижалась не так быстро.

В это время надо подготовить активированные дрожжи. Использовать можно прессованные дрожжи — 100 г либо сухие — не более 30 г. Их необходимо залить небольшим раствором сахарной воды (около 150 г) или приготовленным суслом из посудины. Реакция двух компонентов будет длиться около 2 часов, после чего дрожжи можно смело добавлять в емкость с солодом.

Следующий этап требует ответственного подхода к соблюдению температурного режима. Сосуд с брагой накрывается крышкой и ставится в теплое место, температура которого должна колебаться в пределах 23–30°С — ни больше ни меньше, иначе брожение не начнется. Также надо рассчитать объем посудины — чтобы в ней было достаточно свободного пространства для пены, которая начнет «наступать» в первый день брожения. Настаивать брагу следует не менее 3 суток.

При первой возгонке обрабатывается вся жидкость. При соблюдении всех пропорций на выходе получается примерно полтора литра спирта-сырца общей крепостью 40%.

Перед второй перегонкой сусло разбавляется водой. «Головы» собираются в отдельную емкость (около 70 мл) при низкой степени нагрева. Затем уровень нагрева повышается и в сосуд начинает стекать основная часть спирта — тело. Сбор «тела» прекращается при падении крепости ниже 40%. Далее следуют «хвосты», которые тоже нужно собрать в обособленную емкость.

Основной концентрат можно перегнать в третий раз для улучшения вкусовых качеств продукта. Головные и хвостовые фракции используются в новых возгонках браги.

Полученный дистиллят разводят водой, снижая градус напитка до 45–50%. Затем путем различных методов очистки из самогона удаляют вредные примеси и охлаждают. Алкогольный напиток из перловки готов к употреблению.

Оба приведенных рецепта отличаются в основном условиями приготовления браги. Технология же стандартная для самогоноварения: создание затора из солода и перегонка спирта.

Если в нее включить еще один этап — выдержку дистиллята, то можно изготовить настоящий домашний односолодовый виски. Для этого готовый спирт переливается в дубовые бочки, плотно закрывается и «маринуется» в прохладном месте в течение года. Можно также после возгонок настаивать самогон на дубовой коре или щепках. Чем выше срок выдержки, тем насыщеннее и ароматнее будет напиток.

Чем опасны хвосты

Сивушные масла, которые собираются в хвостовой фракции, на 60% состоят из изоамилового спирта. Это ядовитое соединение, которое в концентрированном виде способно оставить на коже нешуточный ожог. Его концентрация в хвостах не настолько высокая, чтобы в прямом смысле обжигать пищевод, но достаточная, чтобы при частом употреблении внутрь нанести вред пищеварительной системе. Кроме изоамилового спирта в сивухе содержатся и другие вредные соединения:

• ацетил;
• пропиловый, изопропиловый спирт;
• фурфурол;
• амиловый, изобутиловый спирт.

Все эти вещества сложно назвать полезными и приятными для человека. Они токсичны, быстро проникают в кровь. Многие пьют хвосты или головы именно ради быстрого прихода опьянения, но на самом деле это состояние – не тот эффект, который получается после приема этилового спирта. Это организм пытается бороться с ядом. А утреннее тяжелое похмелье – последствие интоксикации сивушными маслами.

Головная фракция

«Головы» ( «первач» или «первак» ) — легкокипящая фракция с температурой кипения ниже чем у этилового спирта, имеют резкий и неприятный запах, при перегонке испаряется первой, это позволяет их отобрать и не допустить попадания в основной продукт.

В «головах» содержатся опасная для человека концентрация метанола в самогоне, ацетона в самогоне, производные уксуса и многое другое, вот ответ на вопрос почему самогон пахнет ацетоном. Поэтому отделение «голов» – это одна из главнейших задач.

Некоторые наивно полагают, что «головы» можно пить и даже пьянеть быстрее, чем от основного продукта. Однако это чистый вред и заблуждение, лучше всего их отправить в канализацию.

Так что же делать с отобранными головами самогона? Можно использовать как розжиг для костра, топок и т. п., только не пить.

Как долго собирать хвосты

Если все же принято решение изымать из хвостов оставшийся алкоголь, то их придется некоторое время пособирать. После перегонки одной порции браги остается не так много хвостовых фракций, чтобы их хватило на полноценную дистилляцию, а крепость их обычно в районе 20-25°, поэтому добавить большое количество воды не получится.

Многое, конечно, зависит от объема перегонного куба и мощности нагрева. Хвостов для следующей перегонки нужно собрать столько, чтобы после разбавления водой они заняли почти весь объем парогенератора.

В брагу можно добавлять любое количество тяжелых фракций. Чаще всего хвосты идут на крепление браги для ближайшего перегона.

ТЕХНОЛОГИЯ ВТОРОЙ ПЕРЕГОНКИ

Для проведения правильной второй перегонки сначала собираем самогонный аппарат, аналогично первой перегонке браги.Банку для самогона ставим маленькую, с делениями через 100 миллилитров, так как первоначально будем отбирать головы.Обязательно используем термометр для контроля температуры в кубе.

На начальном этапе, по технологии второй перегонки, мы отбираем головы, то есть фракции с температурой кипения меньше, чем у спирта. Следовательно, мощность нагрева должна быть минимальной. Для того чтобы ускорить процесс, сразу после включения нагрева можно поставить мощность 800…1000 ватт, но после того, как температура достигла 50 градусов переходим на мощность 200…400ватт. Добиваемся того, чтобы головы капали примерно 1 раз в секунду. Такая низкая скорость отбора нужна для того, чтобы выделить легкокипящие фракции, не затрагивая этилового спирта.

Дистилляция хвостов

Перегонка хвостов мало чем отличается от перегонки браги.

1. Первый перегон производится без выделения фракций, на выходе получается тот же спирт-сырец.
2. Вторая перегонка – уже дробная, головы и хвосты отделяются. Несмотря на то, что этот алкоголь уже делился на фракции и из примесей должен содержать только тяжелокипящие сивушные масла, не стоит рассчитывать, что в нем совсем нет вредных легких альдегидов и эфиров. Часть из них «размазывается» по телу, так что отделить все за одну перегонку просто невозможно.
3. Тело, получившееся после дробной перегонки, можно употреблять, хвосты сливаются в банку и начинают собираться на новую дистилляцию.

Обратите внимание: При перегонке хвостов можно не бояться брызгоуноса, поэтому куб заполняется на 80-85%.

Как правильно крепить брагу

1. Время, когда стоит добавлять хвосты в брагу – перед самой перегонкой, чтобы это не повлияло на процесс брожения.
2. После добавления старых хвостов брага перегоняется, как обычно, с очисткой и отделением фракций.
3. Если прикрепить сухопарник, можно получить более чистый и качественный продукт.

Обратите внимание: Повышение крепости бражки производится только с помощью хвостов. Можно ли какую-нибудь брагу крепить головой? Ни в коем случае.

Куда использовать головы

К употреблению внутрь первач категорически непригоден, но это не значит, что его необходимо выбрасывать. Возникает закономерный вопрос, что же можно сделать из насобиравшихся голов самогона? Чтобы на него ответить, достаточно внимательно посмотреть вокруг: жидкость с большим содержанием спирта в хозяйстве всегда пригодится.

1. Лучший вариант, куда можно девать накапливающиеся головы от самогона – использовать их для розжига костров, мангала или печи. Жидкость выполняет эту функцию гораздо лучше некоторых промышленных продуктов.

1. Возможно использование в технических целях: протирание контактов, экранов, очистка пятен – везде, где применяется жидкость с большой концентрацией спирта.

Обратите внимание: Не стоит натираться первачом в медицинских целях. Все вредные вещества, которые в нем содержаться, оказывают негативное влияние и на кожу.

Совершенно понятно желание самогонщиков найти применение для каждой капли продукта, на который было потрачено столько сил и времени. Но важнее, чем получить практическую пользу – не навредить себе и окружающим.

Рецепты

Существует большое количество рецептов приготовления самогона по экспресс-рецептам. Срок приготовления браги может колебаться от одного до пяти дней. Невозможно приготовить спиртосодержащее сырье менее, чем за 24 часа, и об этом стоит знать каждому самогонщику. Как готовят самогон за сутки:

1. Прежде всего необходимо подготовить нужные составляющие: 2 килограмма картофеля, 4 буханки хлеба из ржаной муки, 5 килограммов сахара, столько же пивных дрожжей, литр молока и 25 литров воды.
2. Сперва необходимо очистить, сварить и истолочь картофель. Затем его следует соединить с хлебом, ввести в заготовку сахар, дрожжи и молоко, а после — налить в смесь горячую воду. Заготовку после этого необходимо тщательно вымешать руками и поставить в затемненное место, где поддерживается комнатная температура. Ровно через сутки быстрая брага для перегонки самогона будет готова, ее можно заливать в перегонный куб самогонного аппарата и приступать к перегонке.

Самогон за 2-3 дня возможно приготовить по рецептуре, согласно которой для приготовления сырья необходимо брать сахар. Способ приготовления такой браги выглядит так:

1. Берут 3 килограмма сахара, 15 литров воды и 60 граммов гранулированных дрожжей.
2. Прежде всего воду прогревают до температуры 30 градусов и разводят в ней сахар. В заготовку также необходимо добавить дрожжи.
3. Посудину с заготовкой браги рекомендуется поместить в сухое место с температурой не меньше, чем 25 градусов.

Такая брага за три дня будет уже готова, и ее можно подвергать перегонке. Если сырье нужно приготовить на один день раньше, можно внести коррективы в рецепт, расщепив сахар на глюкозу и фруктозу. Это можно сделать за счет добавления в сахар лимонной кислоты.

Также существует рецепт, по которому изготавливается брага на горохе, и его также можно приготовить за несколько дней. Рецепт браги из гороха выглядит так:

1. Подготавливают такие компоненты, как 7 килограммов сахара, 2 килограмма вылущенного гороха, 200 граммов сметаны, 60 граммов сухих дрожжей и 35 литров воды.
2. Воду следует подогреть до 25 градусов, после чего налить ее в емкость большего объема, где она будет бродить. В эту же емкость нужно будет добавить горох и дрожжи, смешанные с водой. После этого все ингредиенты в посудине следует тщательно перемешать.
3. Через 15 минут для того, чтобы брага бродила, необходимо добавить сахар и сметану. После этого все компоненты следует тщательно перемешать, закрыть емкость для брожения плотно крышкой и обмотать ее теплым одеялом.

Этот рецепт быстрой браги позволяет получить спиртосодержащее сырье уже через 3 дня.

Совет: после приготовления браги горох можно применять в изготовлении новой порции спиртосодержащего сырья. Прежде чем добавить такой горох в брагу, его следует отжать от остатков сырья.

Как сделать брагу из спиртовых дрожжей:

1. Что добавить: 6 килограммов сахара, 100 граммов сухих спиртовых дрожжей и 23 литра воды.
2. В тару прежде всего следует вылить воду, нагретую до 30 градусов. После этого в воде нужно растворить сахар.
3. В другую емкость отливают литр сиропа из сахара и смешивают его с дрожжами. Все необходимо хорошо перемешать и поставить на час в затемненное место.
4. Дрожжи с сиропом вводят в сусло и перемешивают. Затем на горлышко посудины с заготовкой ставят гидрозатвор.

Примерно через 4-5 дней сырье будет готово. Отвечая на вопрос о том, как быстро сделать брагу и сократить срок приготовления самогона, следует сразу же отказаться от идеи перемешивания компонентов для браги в барабане стиральной машины. Действительно, на многих электронных ресурсах по самогоноварению можно найти такой рецепт изготовления браги, но применять его ни в коем случае нельзя. Во-первых, такая брага может соединиться со стиральным порошком, который запрещено даже в мизерных количествах употреблять вовнутрь. Во-вторых, оборудование не предназначено для приготовления в нем браги, поэтому оно может сломаться.

Как приготовить брагу за несколько часов? На самом деле этого сделать не получиться, поскольку ни одни дрожжи не смогут забродить меньше чем за 24 часа.

Если самогонщик намеревается приготовить самогон высокого качества, то он должен помнить о том, что быстро приготовленная брага для этого не подходит. В алкогольные напитки, изготавливаемые из быстрой браги, придется добавлять сахар, как, к примеру, в рецепте клюквенного напитка из быстрой браги.

Брага высокого качества может быть готова не менее, чем через 6-7 дней, но не меньше.

Тело

В самогоноварении принято обращаться к температуре жидкости. Для «головы» это показатели 65-68˚С, для «тела» и «хвостов» — выше. Эти данные есть в таблице:

При прекращении выхода «головы» увеличивают температуру до 78˚С. Согласно таблице, «тело» начинает отделяться при этой температуре, и продолжается процесс до температуры 85˚С. Повышается температура постепенно. «Головы» и «тело» следует собирать в отдельную посуду и подписывать ее. «Головы» используются в качестве натирания, «тело» подвергается дальнейшей обработке, к которой относятся вторая перегонка и настаивания. Температура отбора «тела» и «хвостов» разная, поэтому следующая операция — отделение «хвостов».

Расчет количества голов

Для того что бы понять сколько отбирать голов, нужно сначала рассчитать их количество, давайте рассмотрим основные методы расчета количества голов.

По количеству сахара

Подойдет если известна начальная сахаристость браги которую можно измерить виномером (сахаромером) или известно количество добавленного в брагу сахара. Если для приготовления браги использовалось 2 кг сахара, тогда «голов» будет 120–200 мл (по 60-100 мл на каждый килограмм сахара).

Или если у вас есть 10 литров браги и вы знаете что начальная сахаристость браги была 20%, получается 10*0,2=2 кг общего содержания сахара, а мы знаем что на каждый килограмм сахара отбираем 60-100 мл голов, выходит что нужно отобрать 120-200 мл.

Лучше всего отсекать «головы» дважды, половина рассчитанного объема (исходя из расчетов выше) при первой перегонке и вторая половина при второй перегонки.

По абсолютному спирту

Это самый простой и надежный способ определения количества отбираемых голов. Рассмотрим пример у Вас получилось 10 литров спирта сырца после первой перегонки общей крепостью 40%, то в нем содержится 4 литра чистого спирта (рассчитываем по формуле 10*0,4=4 л.). Для упрощения расчетов крепость спирта принимаем за 100%, хоть и получить такую крепость можно только в лаборатории. Голов нужно отбирать 8-15% от абсолютного спирта который мы посчитали выше, мы рекомендуем брать10%, получается что голов нужно отобрать 400 мл. (4*0,1= 0,4 л.).

По запаху

Способ только для профессионалов самогоноварения. Если дистиллят при растирании нескольких капель на ладони будет вонять значит идут головы. Неприятный запах – первый сигнал к тому, что это головы, как только он пропадет, можно менять посуду и собирать тело самогона. Этот способ нужно применять только для проверки правильности расчетов количества отбираемых голов.

Качественный самогон — как отобрать «головы» и «хвосты»

Качество этого популярного домашнего алкогольного напитка во многом зависит от используемого оборудования и соблюдения технологии перегонки. Из одного и того же сырья можно получить и почти божественный нектар, и настоящий яд.

Помните о том, что в состав домашнего крепкого алкоголя входит не только вода и спирт, а и множество вредных примесей. Их количество и определяет качество самогона. Необходимо различать разные фракции получаемого напитка, уметь правильно их разделить в процессе перегонки. О том, как это сделать правильно, и поговорим.

Головы и хвосты — что это такое и зачем их отделять

Любой продукт перегонки браги разделяют на три основные фракции — головы, тело и хвосты:

• Головы — смесь, получаема на первоначальном этапе перегонки. Включает в себя ацетон, метанол, эфир и другие химические компоненты, обладающие наиболее вредными качествами.
• Тело самогона — основной продукт, который получают на втором этапе дистилляции после голов. Отбирают до тех пор, пока крепость этого продукта еще не приводит к снижению градусов в полном объеме самогона.
• Хвосты — ослабленная фракция, увеличение которой приводит к снижению крепости и ухудшению вкусовых качеств.

В просторечье головы называют «перваком», так как они начинают испаряться из браги в первую очередь уже при 68 градусах. Больше всего такой фракции удается получить при перегонке фруктовой или зерновой браги. В народе этот продукт пользуется популярностью из-за повышенной крепости и способности быстро пьянить. Но стоит понимать, что состав «первака» представляет собой чистейший яд, который не предназначен для употребления внутрь. Он способен нанести непоправимый вред здоровью. Рекомендуют использовать эту фракцию исключительно в медицинских или технических целях.

Существуют разные методики отделения хвостов и голов от основного тела самогона. Свою роль сыграет конструкция аппарата, но чаще выбор способа разделений зависит от предпочтений самого самогонщика. Получить желаемый по качеству напиток можно следующими способами.

Методика отбора голов самогона

Хорошая испаряемость голов обусловлена тем, что в их состав входят наибольшее количество летучих веществ. Отбирают эту фракцию на первоначальном этапе перегонки, придерживаясь следующих правил:

• Брагу в аппарате ставят на максимальный огонь и ждут появления первого дистиллята из холодильника.
• После этого пламя убирают до минимума и плавно повышают до оптимальной температуры.
• Отбор голов выполняют в отдельную емкость до тех пор, пока объем не достигнет расчетного показателя.

Расчет количества голов осуществляется по различным методикам, среди основных из них стоит выделить следующие.

По содержанию в браге сахара

Практика самогоноварения показала, что из каждого килограмма сахара, который находится в браге, удается собрать около 100 миллилитров голов. По этой причине необходимо узнать концентрацию сахара в исходном продукте. Если речь идет о чистой браге из сахара с дрожжами, то определить концентрацию просто. Для этого просто нужно взвесить количество сырья перед разведением браги.

Сложнее ситуация при использовании фруктовых исходных материалов или составов на другой основе. В этом случае перед введением в брагу дрожжей необходимо определить уровень содержащегося в ней сахара при помощи виномера. Так, если в исходном сырье объемом 10 литров выявлено 15% сахара, то его масса составит 1,5 килограмма. Значит, при перегонке потребуется взять около 150 мл голов. Обратите внимание — если практикуете двойную перегонку, то объем голов, которые необходимо отобрать, делят поровну на оба этапа.

По содержанию спирта после первой перегонки

Для двухэтапной перегонки подойдет и такой способ. Его суть заключается в определении крепости полученного продукта. Для расчета количества отбираемых голов потребуется определить объем чистого спирта.

Методика максимально проста. Если после первой перегонки получили 10 литров напитка со средней крепостью 55 градусов, то необходимо перемножить эти показатели и разделить на 100. В этом случае имеем первичное сырье, в котором содержится 5,5 литров чистого спирта.

При расчете голов по такой методике необходимо применять показатель в 15%. Это значит, что при повторной перегонке потребуется отобрать 825 миллилитров «первака».

По присутствующему запаху

Одна из самых необъективных методик, которая зависит от особенностей личного обоняния. Суть способа заключается в том, что на палец берут несколько капель поступающего из холодильника продукта и растирают его. Наличие характерного запаха ацетона свидетельствует о том, что отбор голов необходимо продолжить. Отделяют эту фракцию до тех пор, пока на смену химическому не придет натуральный спиртовой аромат.

По показателям температурного режима

Методика подходит для владельцев современны заводских аппаратов, укомплектованных средствами контроля температуры браги. Способ заключается в следующем:

• Быстро доводят температуру браги до показателя в 60 градусов, после чего переводят огонь на минимум.
• На слабом огне ждут нагрева до 65–68 градусов при котором появляется первый дистиллят.
• Отбирают головы, поддерживая эту температуру.

После того как поток из холодильника прекратился, меняют емкость и постепенно греют до 75-78 градусов, при которой происходит отбор основного тела. При температуре более 85 градусов уже начинают выделяться хвосты.

Методика отбора хвостов

Более точной считают методику контроля температуры, о которой уже сказали. Но можно контролировать отбор хвостов и по крепости получаемого напитка. При первичной перегонке тело берут до показателя 30 градусов, при вторичной — 40 градусов. Отбор хвостов целесообразно вести до 20 градусов крепости, брать больше не имеет смысла.

Полученные хвосты не стоит смешивать с телом самогона, лучше их использовать для укрепления последующих партий браги.

Особых сложностей процедура отбора голов и хвостов не составляет, главное — точный расчет и контроль. Но такие простые решения позволят получить домашний крепкий алкогольный напиток с совершенно другим уровнем качества.

Для создания качественного самогона необходимо специальное оборудование. Заказать и купить дистилляторы спирта, комплектующие, различные виды узлов отбора и все атрибуты для приготовления напитка можно в нашем интернет-магазине. Все товары заводского изготовления и дают высокую степень очистки самогона. Оформить заказ можно по телефону, размещенному на сайте, или через онлайн-заказ.

Самогон головы и хвосты. Калькулятор отбора голов и хвостов — точный расчет

Производство домашнего алкоголя — процесс творческий. Получить качественный напиток можно, если знать, как отделить головы и хвосты в самогоне. Этот процедура поможет избавиться от вредных фракций, в которых концентрируются опасные соединения.

Методы отделения голов и хвостов самогона

Вода и спирт — не единственные компоненты, которые находятся в домашнем крепком напитке. Некоторые представляют для организма человека определенную опасность. Благодаря тому, что температура кипения их отличается от градуса кипения этилового спирта, с помощью разделения фракций можно отбирать головы и хвосты, тем самым добиться эффективной дистилляции.

Чем лучше отобраны головы и хвосты, тем лучше дистилляция

Объем вредных компонентов в конечном продукте напрямую зависит от первоначально выбранного сырья, длительности брожения, технологии перегонки и даже от конструкции аппарата, через который перегоняется брага. Стоит обозначить, что количество сивушных масел в браге может разниться даже в том случае, если она готовится по одному и тому же рецепту. Осуществить анализ в домашних условиях почти невозможно, поэтому расчет можно произвести лишь приблизительный.

«Голова» самогона, другое название первач, или первак, это первая часть перегонки, она имеет резкий и неприятный запах.

Самой опасной примесью считается метиловый спирт, в больших количествах он присутствует в фруктовых или зерновых продуктах брожения. Кроме того, в браге есть ацетон, уксусный альдегид и т. д. Температура кипения этих компонентов ниже, чем у этилового спирта, используя это свойство, можно исключить попадание в крепкий напиток данных губительных субстанций.

Очень долго в народе считалось, что первач — крепкая и лучшая часть перегоняемого напитка. Она моментально пьянит и очень крепкая. Специалисты уверяют, «головы» — это яд. Первая фракция вызывает сильные отравления, именно это состояние нередко путают с опьянением.

Не путайте отравление первачом с опьянением

Что такое «тело»? Это первая и настоящая часть, которую можно называть питьевой. Самогонщики ее называют «сердцем». Теоретически она состоит из спирта и воды, но практически там всегда присутствует какая-то часть примесей. Отсекать брагу на отдельные фракции возможно лишь при ректификации. После этой процедуры напиток будет иметь вкус только этилового спирта.

«Хвост» — третья часть выгоняемой жидкости. Эта фракция содержит в своем составе не только этиловый спирт, но и сивушные масла.

Именно они дают мутный вид, неприятный аромат и своеобразный вкус самогону. Температура кипения этой составляющей выше этилового спирта, значит, если своевременно прекратить сливание главного продукта — «тела», то «хвост» не попадет в крепкий домашний напиток.

Что делать с «хвостами» самогона? Стоит сказать, «хвосты» можно перегонять дважды, т. е. их разрешается сливать в очередную порцию браги. Использовать «головы» можно только для технических нужд. Пдробнее о головах и хвостах самогона смотрите в этом видео:

Для каждого винокура встает вопрос, как отобрать первую, вторую и третью фракцию? Какой компромисс выбрать между качеством и количеством? Лучше всего выбрать золотую середину, воспользоваться параметрами опытных самогонщиков.

Нагрев приготовленный состав для перегонки до кипения и начав получать первые капли крепкой жидкости, следует убавить мощность. Далее необходимо постепенно нагрев увеличить. Используемый способ позволит выставить аппарат в рабочий режим, при таких манипуляциях самогон начнет выходить охлажденным.

Способы отбора фракций

Существует несколько вариантов отбора первача. Самый простой — по сахару. Если есть расчет сахаристости (количество внесенного сахара), то этот способ эффективен. Зерновую или фруктовую брагу проверяют виномером. На 1 кг сахара отбирается от 60 до 100 мл «голов». Отобранный продукт можно поделить на 2 раза, т. е. при первом перегоне взять только 30 — 50 мл жидкости, при второй перегонке еще столько же.

Количество «головы» можно определить по чистому спирту

Если узнать сахаристость не представляется возможным, то существует другой способ определения количества «головы» — по чистому спирту. Для этого первая перегонка проводится без удаления первой фракции. В этот день полученный самогон определяется количество количеством чистого спирта в крепком напитке. Например, в 6 л дистиллята крепостью 63 % об. будет содержаться 3,78 л спирта. Проводя вторую перегонку, необходимо убрать от 18 до 15 % головной фракции. О расчетах в самогоноварении смотрите в этом полезном и актуальном видео:

Опытные виновары отделяют «головы» по запаху. Дистиллят периодически нюхают, растирают небольшое количество жидкости на ладонях. Как только специфический запах пропадет, начинают брать «тело».

Последней частью дистилляции являются «хвосты». Их определяют по падению крепости в выходящей струе. Появляются хвосты при 30 – 45 % об. Для того чтобы не упустить этот момент, следует использовать отдельную емкость, в которой проще делать замер. Если в домашних условиях нет спиртометра, то крепкий напиток берут до тех пор, пока он горит.

Куда девать «головы» и «хвосты», уже было предложено выше.

Всем привет!

Эту статью я готовил очень давно. Посвящена она одной из самых важных тем в производстве алкогольных напитков. Все мы знаем, что головы, хвосты и сивушные масла вредны и портят вкусовые качества самогона. Но что скрывается за этими понятиями? Знаете ли вы, что в готовой браге содержится свыше 70 летучих веществ
!? Некоторые из них являются сильнейшими ядами, но при этом имеют приятный цветочный или хлебный аромат.

Эта статья дает информацию, знание и понимание которой позволяет двигаться дальше и совершенствоваться в производстве домашнего алкоголя.

Стоит добавить, что в процессе изучения материалов для данной статьи мой взгляд на такой процесс, как дробная дистилляция, существенно изменился.

В этой статье я расскажу из чего состоит брага, какие группы примесей в ней содержатся, от чего они образуются и какие из них самые вредные. А главное, как эти примеси ведут себя в процессе перегонки.

Также приведу очень интересную таблицу, с описанием конкретных примесей и тем, из-за чего они образуются и как влияют на вкус и запах напитка.

Состав зрелой (готовой) браги

Готовая брага состоит из множества различных компонентов, находящихся в трех фазах — жидкой, твердой и газообразной.

• Твердая фаза (4-10% от массы браги) это взвеси дрожжей и частиц исходного сырья, а также не растворенные в жидкости минеральные вещества, сахар, белки, и другие элементы которые остаются в перегонном кубе после дистилляции.
• Газообразная фаза – углекислый газ (СО2), образующийся в результате работы дрожжей. Содержание – 1-1,5 г/л.
• Жидкая фаза – это вода (от 82 до 90 мас.%) и этиловый спирт с летучими примесями (от 5 до 9 мас.%).

Нас, в контексте данной статьи, более всего интересуют эти самые летучие вещества, сопутствующие этиловому спирту. Их в браге насчитывается свыше 70 наименований!

Но, не смотря на такое большое разнообразие, общее их количество всего 0,5-1% от объема этилового спирта. При этом даже столь незначительное содержание примесей заметно влияет на вкус и запах конечного продукта.

На схеме ниже приведен примерный состав готовой браги и примесей спирта.

Летучие компоненты в зрелой браге можно выделить в четыре основные группы: спирты, эфиры, альдегиды и кислоты.

В следующих разделах я рассмотрю каждую группу в отдельности.

Спирты

Являются производными углеводородов, содержащих одну или более гидроксильных групп (ОН). По количеству гидроксильных групп, содержащихся в молекуле, спирты бывают одноатомные (с одной ОН), двухатомные (две ОН), трехатомныме и многоатомныме.

В браге присутствуют одноатомные спирты и лишь один представитель трехатомных — глицерин (является нелетучим).

Одноатомные спирты имеют общую формулу Сnh3n+1OH.

По величине n спирты делятся на:

• Низшие — метиловый (метанол) Ch4OH; этиловый (этанол) C2H5OH; пропиловый C3H7OH и изопропиловый C₃H₈O.

Почти все низшие спирты имеют ярко выраженный “алкогольный” запах. Хорошо смешиваются с водой в любых пропорциях.

• Средние спирты

Бутиловый, изобутиловый, втор-бутиловый, трет-бутиловый — общая формула C4H9OH. Амиловые — Амиловый, изоамиловый и др. Общая формула С5Н11ОН.

Бутиловые спирты пахнут алкоголем. Трет-бутиловый приятно пахнет камфорой. Изоамиловый сильно пахнет «сивухой»

• Высшие спирты: гексиловый (C6h24O), гептиловый (С7Н15ОН), октиловый (C8h27OH), нониловый (С9Н19ОН) и др.

Спирты являются самой большой группой примесей – от 0,4 до 0,6% от содержания этилового спирта.Спирты с содержанием атомов углерода от С3 до С10 образуют сивушные масла. Маслами их называют, так как они плохо растворяются в воде и имеют маслянистый вид. Основу сивухи составляют изоамиловый (60-90%), изобутиловый (8-27%) и пропиловый (3-20%) спирты.

Все спирты, включая этиловый, являются ядами. Наиболее опасный из перечисленных — метанол. Он токсичнее этилового в 80 раз! Прием всего 10-15 мл метилового спирта приводит к тяжелым отравлениям, потере зрения и в большинстве случаев к смерти. Содержание метанола в браге зависит от сырья из которого приготовлена брага. Больше всего его в дистиллятах из косточковых плодов — 3-4%. В сахарном же самогоне метиловый спирт отсутствует (вернее он там бывает, но в очень малом количестве).

Также большую опасность представляет изоамиловый спирт. Он плохорастворим в воде, имеет характерный запах “сивухи” и хорошо чувствуется в самогоне. А ведь его больше всего в сивушных маслах!

Альдегиды

Альдегидами называют продукты окисления спиртов, в молекулах которых присутствует группа COH.

Все альдегиды являются ядами. Самый опасный — фурфурол. Он токсичнее этанола в 80 раз! Причем ГОСТ на спирт-ректификат запрещает наличие фурфурола, при том, что наличие такого опаснейшего яда, как метанола допускает до 0,03%. Приятно пахнет ржаным хлебом. В сахарной браге его нет.Больше всего в браге уксусного альдегида. Независимо от исходного сырья. Он имеет удушливый запах.

Некоторые из альдегидов пахнут неприятно (те, у которых от 1 до 6 атомов углерода), а некоторые (свыше 6 атомов углерода) имеют приятный цветочный аромат.

Альдегиды имеют различную растворимость в воде.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

Кислоты

В браге содержатся летучие карбоновые кислоты. Преобладает уксусная кислота Ch4COOH. Также возможно наличие пеларгоновой, каприновой, каприловой и других кислот. Их присутствие зависит от примененного сырья. Кислоты кипят при температуре выше 100 С. По разному растворяються в воде. Большинство кислот отрицательно влияют на органолептические качества самогона — придают неприятный запах и горечь. Уксусная кислота напротив смягчает вкус спирта.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

Эфиры

Возникают при взаимодействии спиртов и кислот. Бывают простыми и сложными. В браге, полученной из любого исходного сырья, в наибольшем количестве присутствует уксусно-этиловый эфир.

Из винных дрожжей при перегонке выделяются энантовые эфиры.

Сложные эфиры появляются не только при брожения и дистилляции, но и вносятся вместе с сырьем из которого готовится сусло. Очень богата этими веществами виноградная брага.

Эфиры имеют приятный цветочный или фруктовый аромат.

Таблица примесей, содержащихся в браге

Ниже привожу таблицу с перечнем основных примесей, сопутствующих этиловому спирту. В ней также указано от чего эти компоненты образовываются и как влияют на органолептику самогона.

Сокращение ПО — порог ощущения. Красным цветом подсвечены строки с элементами отрицательно влияющими на вкусовые свойства дистиллята, зеленым — положительно. Сначала хотел расположить их по мере возрастания температуры кипения, но потом понял, что это бессмысленно. Почему? Читайте следующем разделе.

Таблица увеличится если на нее нажать мышкой.

Продолжение таблицы. Картинка также кликабельна

Головы, хвосты и промежуточные примеси

Принято разделять дистиллят на три фракции — головы, тело и хвосты. Раз вы добрались до этой статьи, значит вам это уже хорошо известно, но я все-таки напомню.

• Головы идут вначале. В основном это эфиры и альдегиды, поэтому головы также называют эфирно-альдегидной фракцией (ЭАФ). Отличаются резким запахом. Довольно распространено мнение, что головы это примеси, имеющие температуру кипения ниже этилового спирта. На самом деле это не так.
• Тело это фракция, состоящая преимущественно из этилового спирта. Собственно то, что мы пьем.
• Хвосты. Идут в конце и имеют неприятный запах.

Если бы все было так просто, то мы бы выливали в раковину все, что идет из куба до температуры кипения этилового спирта, отбирали бы его и останавливали перегонку, когда температура перевалит за 78,15 градусов. Но тут есть два больших НО (второе НО самое большое):

1. Все примеси начинают испаряться задолго до своей температуры кипения. Хвостовые фракции присутствуют и в головах и в теле, только в значительно меньших количествах. Например вода в больших количествах присутствует в дистилляте, хотя мы никогда не гоним самогон до 100 градусов в кубе.
2. В многокомпонентной смеси температура кипения отдельной примеси отходит на второй план. Главную роль здесь играет коэффициент испарения конкретной примеси. Причем этот коэффициент не постоянен и зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Другими словами один и тот же компонент (скажем метиловый спирт) при различных условиях может быть и головной и хвостовой фракцией.

Подведя итог можно сказать, что есть головные фракции, которые всегда идут раньше этанола, например уксусный альдегид. Есть хвостовые, такие как фурфурол. А есть примеси, поведение которых зависит от концентрации спирта в смеси. Эти фракции называются промежуточными
.

Хочется отметить, что такое поведение очень неприятно для нас с вами. Получается мы отобрали головы, поменяли приемную емкость и приступили к отбору тела. Через какое-то время крепость спирта-сырца изменилась и какая-то гадость, которая по нашим представлениям в основной своей массе должна пойти в хвостах, вылезает вперед и начинает идти в приемную емкость.

Типичным представителем промежуточных примесей является изоамиловый спирт, являющийся основой сивухи.

Тема эта очень серьезная и заслуживает отдельной статьи. В ближайшее время я ее напишу.

Обновление от 16.07.17: Статья о промежуточных примесях готова
.

Выводы

1. Состав и количество примесей в браге из разного сырья различен.
2. В сахарной браге почти нет таких сильнодействующих ядов, как метанол и фурфурол. Самые опасные здесь ацетальдегиды и изоамилол. В тоже время практически нет компонентов, положительно влияющих на органолептику. Поэтому смело чистим сырец маслом

   и углем

   .

3. В зерновых и плодово-ягодных брагах присутствуют эфиры, которые и придают напитку высокие вкусовые качества. Такие эфиры надо пропускать в дистиллят при перегонке, при этом не пуская туда вредные и портящие органолептику примеси. Это требует выработки определенного процесса перегонки и навыков, приобретаемых с опытом.
4. На состав и количество примесей влияет качество исходного сырья, процесс брожения и перегонки. Это еще раз подтверждает уже устоявшиеся правила — вносим подкормку дрожжам
   , обеспечиваем оптимальную и постоянную температуру брожения, комфортный гидромодуль

   . Сахарную брагу перед перегонкой осветляем, желательно бентонитом

   . Первый перегон проводим как можно быстрее.

5. Возможно самый важный вывод
   — порядок и концентрация выхода некоторых компонентов из браги или спирта-сырца не зависит напрямую от температуры кипения этих примесей, а характеризуется коэффициентом испарения, который зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Головные фракции могут идти в хвостах, а хвосты в головах. Причем компонент может менять свое поведение в процессе перегонки по мере испарения этанола.

Заключение

Вот к таким выводам я пришел. Это только вводная статья, которая оставляет больше вопросов, чем ответов.

В дальнейшем я планирую более подробно изучить вопрос с коэффициентом испарения.

Процессы перегонки браги из различного сырья. Конечно приготовление зерновых и плодово-ягодных дистиллятов это своего рода искусство, которому научить невозможно. Но какие-то общие рекомендации выработать думаю можно. Точнее они наверняка уже есть — профильной литературы выпущено огромное множество и на форумах очень много полезной, хоть и разрозненной информации. Осталось ее только изучить, сгруппировать и выложить на блоге. Всего ничего

Надеюсь эта статья даст начало очень интересной серии — хочется изучить состав браг, сделанных из различного сырья и определить какие-то общие правила их перегонки.

P.S. Очень хотелось бы услышать комментарии людей, разбирающихся в химии. Может кто-то что-то добавит или поправит меня.

Всем пока!

Брага содержит не только спирт и воду, но также большое количество сивушных масел и других примесей, которые могут при употреблении самогона нанести вред здоровью. Для того чтобы избавиться от ядовитых веществ, а также улучшить вкус, цвет и запах напитка, рекомендуется проводить двойную перегонку с обязательным разделением самогона на фракции. Необходимо знать, как правильно отсечь хвосты и головы в самогоне. Только так можно получить достойный напиток, который будет конкурировать со знаменитым элитным алкоголем.

Фракции самогона

В любом самогоне, независимо от исходного материала, будут присутствовать ядовитые примеси: метиловый спирт, уксусная кислота, ацетон и другие. Полученный в процессе дистилляции самогон разделяют на три основные фракции:

1. Голова. «Первач», как еще называется первый самогон, использовать крайне нежелательно, поскольку он содержит массу ядовитых химических соединений. Некоторые используют «первач» в качестве ацетона, например, чтобы избавиться от жирных капель на кухонной поверхности.
2. Тело (сердце) напитка. Самогон, следующий за «головами», называется «телом» напитка. Эта часть дистиллята в дальнейшем будет употребляться как домашний алкоголь. Считается, что центральная фракция должна содержать только воду и этиловый спирт. Но в домашних условиях очень сложно установить необходимый температурный режим, поэтому в «теле» будут присутствовать посторонние примеси, правда в минимальном количестве.
3. Хвосты. После «тела» самогона собираются «хвосты». Завершающая фракция не используется в употребление, хотя особого вреда не несет.

Существуют проверенные методы, как отсекать головы и хвосты в самогоне. Отбирают «головы» и «хвосты» следующим образом:

1. Брага нагревается до 65 градусов, когда ядовитые примеси начнут закипать. При этом появится характерный спиртовой запах и первые капли дистиллята.
2. Очень важен переход от первого этапа ко второму – сбору «тела» самогона. Дистиллят очень медленно нагревается до 78 градусов, когда начинается время кипения этилового спирта. Отслеживание температурного режима – очень ответственный момент в процессе самогоноварения. Если ошибиться в температурных показателях, можно испортить вкус напитка. Также может произойти выброс жмыха или засорение соединительных трубок.
3. Необходимо знать, что при повышении температуры получится меньшее количество спирта. Вода начинает закипать, наступает третий этап, на котором происходит отсечение «хвостов». Если оставить «хвосты» в дистилляте, напиток приобретет мутный цвет, неприятный запах и вкус.

Употреблять можно только тело самогона

Головы

Начальная фракция, которую в народе называют «первач» — самая опасная, поскольку именно в «голове» собрана высокая концентрация опасных для человека веществ. Некоторые ценят «первач» за его крепость, хотя употреблять «голову» самогона категорически запрещено. Кроме тяжелого похмелья после принятия такого самогона можно получить сильное отравление. «Головы» можно использовать в технических целях, но чаще от них просто избавляются.

Правильное самогоноварение невозможно без отделения «голов» и «хвостов», а как отсечь «головы» и «хвосты» в самогоне, рассмотрим далее.

Тело

Когда все «головы» отсечены, важно правильно собрать основную часть дистиллята. В обязательном порядке следует поменять емкость для сбора самогонки. Температура нагревания должна быть 85-90 градусов. Если в перегонном кубе уже есть встроенный термометр, отделить «тело» самогона будет достаточно просто. При отсутствии градусника, существует несколько способов узнать, когда следует прекратить отбор «тела»:

1. Листок бумаги пропитывается дистиллятом и поджигается. Если пламя горит с синим оттенком, наступает завершающий этап – отбор «хвостов».
2. Измеряется крепость дистиллята. Если она ниже 30 градусов, «сердце» самогона собрано.
3. Напор струи заметно ослабевает вплоть до прекращения процесса.

Чтобы получить качественный самогон, лучше всего использовать профессиональные дистилляционные аппараты. В перегонных кубах, сделанных своими руками, четкого отделения одной фракции от другой не получится. В «теле» будут присутствовать посторонние примеси, что скажется на качестве конечного продукта.

На качество самогона влияет самогонный аппарат

Хвосты

Это последний этап дистилляции, когда при температуре около 90 градусов с «хвостами» выходят сивушные и эфирные масла. Они не представляют никакой опасности для здоровья, однако лучше избавиться от «хвостов», чтобы самогон получился не замутненным и без постороннего запаха. «Хвосты» добавляют в брагу для следующей партии. Повторно перегонять «хвосты» не имеет смысла – качества «дистиллята» останется прежним.

Как отбирать головы

Винокуры используют несколько проверенных способов отсечения «голов». Выбор зависит от профессионализма, опыта в самогоноварении, качества самогонного аппарата, плиты, на которой нагревается перегонный куб. В процессе отбора «голов» важнейшим моментом является температурный режим нагревания. Предпочтительно использовать промышленные дистилляционные аппараты со встроенным термометром и дефлегматором.

С чего начинается процесс? Подготовленная брага выливается в перегонный куб и доводится до кипения. Как только начинают появляться первые капли дистиллята, огонь уменьшается до минимума, а затем медленно увеличивается. Температура струи должна быть холодной.

Многие задаются вопросом, нужно ли отбирать «головы», если используется самогонный аппарат со встроенным сухопарником. Ответ очевиден – конечно, стоит. В сухопарнике оседают сивушные масла, которые составляют хвостовую фракцию. А ядовитые примеси сухопарник, к сожалению, не задерживает. Поэтому, приобретая перегонный куб с сухопарником, в обязательном порядке необходимо отделять первую, самую ядовитую, фракцию.

Какие существуют методы отбора голов?

По сахару

Одним из самых точных способов отобрать «головы» считается метод по сахару. Рассчитать объем «голов» по сахару очень просто. 1 кг использованного для приготовления браги сахара содержит 70-100 голов. С помощью специального измерителя – ареометра, можно узнать количество сахара в браге до того момента, когда в нее добавляются дрожжи.

Допустим, в 20 литрах браги ареометр показал наличие 15% сахара. Высчитываем вес сахара: 20 умножаем на 0.15 и получаем 3 кг. На этот показатель сахара необходимо отсечь от 210 до 300 мл самогонки в первой фракции.

«Головы» следует отделять в каждой из двух перегонок. Если нет прибора для измерения сахара, можно с помощью весов узнать точное количество используемого сырья. Используя данный метод, необходимо четко высчитывать все измерения с самого начала процесса. Но неоспоримым плюсом является то, что еще до перегонки можно узнать, сколько «голов» следует отсечь.

По спирту

Метод используется в том случае, когда неизвестно содержание точного количества сахара в браге. Первая дистилляция при данном методе проходит без фракционного разделения. Количество «голов» будет приблизительно 12-15% от чистого спирта. Крепость промежуточного спирта замеряется спиртометром.

По температуре

Данный способ отсечения «голов» считается не точным и применяется крайне редко. В случае с самодельными перегонными аппаратами произвести точный нагрев не получится, поэтому такой способ лучше не использовать.

Как отсечь «головы» по температуре:

1. Довести содержимое самогонного аппарата до кипения.
2. Медленно, в течение 20 минут, увеличивать температуру нагрева, чтобы она в конце стала около 79 градусов. За это время вместе с дистиллятом выходят ядовитые примеси.
3. Последующие 20 минут температура постепенно уменьшается.
4. Жидкость, которая была собрана таким способом – головная фракция.
5. Температура снова увеличивается для отбора центральной фракции – «тела».

По запаху

Профессионалы самогоноварения могут определить, когда следует отсекать «головы», по запаху. Этот способ очень условный, и для новичков он определенно не подойдет. Точной технологии данного метода нет, поскольку он основывается на чутье и обонянии человека. Мастер поступает следующим образом: берет несколько капель дистиллята, растирает их между ладонями и по образовавшемуся аромату узнает, можно ли переходить к следующей фракции. Для использования метода отсечения головной фракции по запаху необходим колоссальный опыт в самогоноварении.

Как отсечь хвосты

Когда крепость в струе понизится до 35-45 градусов, можно переходить к следующему этапу – сбору «хвостов». Решив заняться самогоноварением, следует обязательно приобрести спиртометр. С его помощью можно легко определить, когда заканчивается сбор «тела». Когда температура подогрева поднялась до 85 градусов, в отдельную емкость нужно собрать небольшое количество дистиллята и проверить его крепость.

Существует народный метод без использования спиртометра. Жидкость наливается в ложку и поджигается. Если пламя горит, дистиллят все еще крепкий, и к следующей фракции переходить рано. Как только жидкость перестает гореть, время собирать «хвосты».

При первой дистилляции «сердце» собирается до падения крепости в 30 градусов. Особенно это актуально для браги, сделанной из фруктов, зерна или жмыха. «Хвосты» являются причиной мутного цвета самогонки, но после второй дистилляции можно добиться практически прозрачного цвета напитка.

Почему следует разделять алкоголь на фракции при перегонке? До сих пор некоторые самогонщики пренебрегают разделением дистиллята на «головы», «тело» и «хвосты». В результате, такие народные умельцы получают мутный крепкий напиток с резким запахом и содержанием вредных примесей. Чрезмерное употребление алкоголя и так не идет на пользу здоровью, а неочищенная самогонка нанесет еще больший вред организму. Кроме того, каждый уважающий себя винокур ставит перед собой цель сделать качественный напиток. Давно прошли те времена, когда дистиллят гнали ради экономии. Сейчас многие подходят к процессу самогоноварения творчески, экспериментируют с ингредиентами и технологией, чтобы получить элитный крепкий напиток. Если пренебречь двойной дистилляцией с выделением трех основных фракций, самогон выйдет самого низкого качества и не будет пригоден для дальнейшего настаивания и облагораживания.

Следуя основным правилам, можно научиться отсекать «головы» и «хвосты», чтобы получить чистый самогон без вредных примесей. Для этого нужно знать технологию дистилляции с выделением фракций, а также использовать качественный самогонный аппарат. Многое будет зависеть и от сырья, которое использовалось для приготовления браги.

Конечной целью процесса дистилляции является получение крепкого домашнего алкоголя. К сожалению, при простой перегонке самогона в домашних условиях мы получаем продукт, который помимо этилового спирта и воды, содержит большое количество вредных веществ, примесей и сивушных масел. В среде винокуров их принято называть фракциями: «головами» и «хвостами». Качественную питьевую часть самогона именуют «телом». Таким образом, правильный расчет и отбор голов и хвостов является залогом получения качественного дистиллята.

Существующие способы отбора построены на отличиях в температуре кипения этилового спирта и вредных примесей. Это дает нам реальную возможность отделить самогонные зерна от плевел. Дистилляция с разделением выходящего самогона на фракции получила название дробной перегонки.

Обратите ваше внимание, что данная ниже информация предполагает использование самогонных аппаратов стандартной конструкции. То есть тех, которые состоят из перегонного куба и холодильника. Также она актуальна для моделей, оборудованных сухопарником. Если используемый вами самогонный аппарат имеет дополнительные конструктивные элементы и особенности, то ищите информацию в сопроводительной технической документации к ним либо обращайтесь за разъяснениями к производителям.

Характеристика фракций

В каждом случае конкретное количество содержащихся в самогоне сивушных масел и вредных веществ, получаемых при перегонке, зависит от огромного количества переменных факторов. Речь идет об использованных для браги ингредиентов, продолжительности брожения, конструктивных особенностях оборудования и способа дистилляции. В связи с этим на практике мы можем отталкиваться исключительно от примерных цифр и значений.

Головы

Многие самогонщики знают эту фракцию, как первач либо первак. Именно она отбирается первой во время перегонки. Состав голов в основном формируется за счет ацетона, метилового спирта и уксусного альдегида.

Все вещества входящие в состав первача обладают меньшей температурой кипения, чем этиловый спирт. Именно поэтому мы можем отобрать их первыми. Головы характеризуются высокой крепостью и характерным неприятным запахом.

В народе бытует мнение, что первач является самой лучшей частью самогона. Такие мысли, скорее всего, связаны с быстрым опьянением, которое вызывает эта жидкость. На самом деле употребление голов сопряжено с серьезной опасностью для здоровья человека. Тяжелое отравление является одним из самых легких возможных последствий.

В случае с головами наша задача формулируется крайне просто: мы должны собрать их в отдельную емкость и отделить от основной части самогона. В интернете предлагаются разные способы использования первача, но я рекомендую вам его просто выливать.

Тело

Данная фракция является основной. Именно тело формирует питьевую часть домашнего самогона. В основе ее состава лежит этиловый спирт и вода, к которым даже при самой тщательной дробной перегонке будет примешиваться некоторое количество примесей и сивушных масел. Если все делать правильно, то переживать за это не стоит. Ведь именно такие вещества формируют вкус и аромат (органолептические свойства) самогонки.

Данные примеси как раз и будут составлять разницу между технологическими процессами дистилляции и ректификации. Последний используется при производстве водки.

Хвосты

Данную фракцию принято называть сивушными маслами или сивухой. Ее состав крайне неоднороден. Роднит подобные вещества то, что их температура кипения выше этилового спирта. Хвосты дополнительно выделяются за счет характерного самогонного аромата, вкуса и мутности.

Чтобы сивушные масла в большом количестве не попали в самогон, нам достаточно в нужный момент завершить отбор тела дистиллята.

В случае с хвостами не существует однозначного мнения стоит их собирать или нет. Ясно одно, если вы их все-таки отберете, то выливать их не стоит. Хвосты можно использовать для приготовления следующей порции браги. А если быть точнее, то их нужно соединить непосредственно перед проведением дистилляции.

Отбор голов

Существует несколько основных методик, которые практикующие винокуры применяют в домашних условиях. Новичкам я рекомендую использовать ту из них, которая еще до начала перегонки дает понять, их точное количество или сколько голов нужно отобрать.

1. Определяем по уровню сахаристости.

Считаю этот способ наиболее простым и при этом точным. Недостаток состоит в том, что для его реализации нам необходимо дополнительное оборудование – ареометр-сахарометр. Многие знают его как винометр. Естественно, измерять содержание сахара в браге следует до внесения дрожжей.
Проще всего объяснить этот метод на конкретном примере.

Предположим, у нас есть 10 литров браги с содержанием сахара 15%. Производим нехитрые вычисления. 10*0,15=1,5. То есть в наших 10 литрах браги содержится 1,5 кг сахара. В примере специально взяты такие простые цифры. На практике у вас все может быть несколько сложнее.

Запоминаем, что с каждого килограмма сахара нам необходимо отбирать 70-100 мл голов. То есть в нашем примере их объем составляет 105-150 мл. Я предпочитаю всегда действовать по верхней планке. Это совсем не слишком сильно сказывается на конечном объеме самогона, зато делает его гораздо чище.

Некоторые опытные самогонщики предлагают разделить данную цифру пополам. Первые 75 мл хвостов отобрать при первой перегонке, и такое же количество при второй.

2. По этиловому спирту.

Данная методика предполагает проведение первой дистилляции без разделения выхода на фракции. После ее завершения при помощи спиртометра производим измерение крепости самогона или спирта-сырца. Давайте также рассмотрим ситуацию на примере.

Предположим, мы выгнали 5 литров спирта-сырца с содержанием этилового спирта 45%. Делаем следующие вычисления. 5*0,45=2,25. Таким образом, мы имеем 2,25 литра чистого этилового спирта в полученном дистилляте.

Вторую дистилляцию делаем дробной. В качестве голов нам необходимо отобрать 10-15% от общего объема спирта. В нашем случае это будет 2,25*0,15=0,3375 литра или 330 миллилитров.

3. Ориентируемся на запах.

Этот способ является уделом исключительно многоопытных самогонщиков, способных различить головы по характерному запаху.

На практике для этого подставляют чистую руку под выходную струю и ловят на ладонь 2-3 капли. Жидкость растирают и нюхают. После того как запах голов уходит, начинается сбор тела.

Также существует температурный метод. Однако на практике он не дает однозначных и точных результатов, поэтому рекомендую вам пользоваться одной из расписанных выше методик.

Отбор хвостов

В случае с данной фракцией крайне важно не упустить момент перехода. Другими словами, мы должны точно и моментально среагировать, когда вместо тела начнут выходить хвосты.

Отслеживают такие изменения, измеряя крепость самогона в струе. Как только она станет ниже 40-41 градуса, мы должны среагировать. Чтобы подстраховать себя от попадания большого количества сивушных масел в основную емкость с отобранным самогоном, нужно ближе к окончанию процесса дистилляции заменить ее на маленькую банку, в которой и проводить замеры.

Конечно, лучше всего иметь под рукой спиртометр. Однако если у вас его нет, можете пользоваться проверенным дедовским способом. Сбор самогона нужно продолжать до того момента, пока он горит. Как видите, в такой ситуации нам понадобится только чайная ложечка и зажигалка.

Расскажите в комментариях о своем опыте отбора голов и хвостов.

Самогонщики нередко добавляют «хвосты» в брагу — таким образом они усиливают крепость будущего напитка, который будет получен после дистилляции. Вопрос о том, как поступить с оставшимися после выгона «головами» и «хвостами» возникает нередко, поскольку пить их нельзя, а выливать жалко. Так что делать и как решить насущную проблему?

Сделать качественный самогон без понимания, что такое «хвост» и почему его нельзя использовать для употребления, нельзя.

Фракции при перегонке самогона

«Хвост» — это фракция, которую отделяют при , она отличается высоким содержанием сивушных масел (сивуха) и других вредных веществ (ацетон и т. д.). При этом эта порция продукта имеет своеобразный аромат и отличается содержанием этилового спирта в составе.

«Хвосты» не пьют, поскольку это яд, именно употребление этой фракции приводит к тому, что у человека развивается похмелье. При этом необязательно злоупотреблять алкоголем, признаки интоксикации проявятся и при умеренном потреблении напитка. Этого и стоит опасаться.

Добавив в основную порцию самогона так называемые «хвосты», возникает риск испортить напиток. Несмотря на то что жидкость богата эфирами и имеет своеобразный запах, ее качество оставляет желать лучшего.

Впрочем, не только «хвосты» волнуют самогонщиков, нередко подобная ситуация возникает и с «головами» — так называемый первак, или первач, пить тоже не рекомендуется. Но если «головы» можно использовать для создания спирта-сырца или для технических нужд, то с «хвостами» так поступить не получиться.

В такой ситуации возникает вопрос: куда девать продукт и что с ним можно сделать?

Основное предназначение

Что делать с , если их скопилось довольно много? Ответ на этот вопрос прост: с продуктом можно поступить несколькими способами:

• отделив при дистилляции определенную порцию самогона, можно перегнать ее повторно;
• а еще сырье добавляют в бражку с целью увеличить ее крепость.

«Хвостики» отделяют при дробной перегонке, их сцеживают, а когда накопиться достаточное количество самогона, вновь перегоняют. Перегонка «хвостов» проходит в обычно режиме, но при их переработке не стоит проводить отсечение «голов» — крепость продукта будет составлять не больше 40 градусов.

После разбавляют до 30 градусов и опять подвергают переработке. В результате 2–3 перегонок удается получить продукт неплохого качества. Во время второй или третьей переработки стоит отсечь «головы» и «хвосты», собрать только так называемое «тело», или «сердце».

В процессе перегонки нет ничего сложного, но не стоит мешать «головы» с «хвостами», поскольку такой продукт высокими показателями отличаться не будет.

Если фракцию самогона планируется переработать, то ее необходимо хранить в бочке из дерева или посуде из темного стекла. Желательно перед обработкой подвергнуть продукт очистке, чтобы избавить его от вредных веществ и сивушных масел.

Переработка поможет значительно повысить качество продукции и сделать из непригодного для питья «отгона» вполне неплохой самогон отличной крепости.

«Хвосты» добавляют в брагу: речь идет о том продукте, который бродит на злаках или фруктах. Впрочем, не стоит заливать остатки самогона в брагу перед ее изготовлением или в процессе брожения. Бражку сдабривают остатками продукции перед началом выгона. Такое действие поможет значительно повысить крепость конечного продукта.

Если речь идет об изготовлении вина или другого напитка, что отличается благородством, то добавление «хвостов» поможет усилить аромат алкоголя. А также сделает его более мягким и крепким, пить такой напиток будет приятно.

Но не стоит зацикливаться на том, как использовать остатки фракции, некоторые просто выливают «хвосты», считая такой напиток низкосортным. Но гораздо приятнее, когда весь продукт идет в дело.

В чем опасность?

Перед тем как начать переработку и пустить остатки продукта в производство, возникает резонный вопрос, почему «хвосты» нельзя пить и какова опасность?

В составе продукта содержаться следующие вещества:

1. Коктейль из различных спиртов.
2. Жирные кислоты.
3. Фурфурол.

Подобный состав значительно ухудшает качество продукта, кроме того, самогон этой фракции обладает крайне неприятным запахом. Именно этот показатель и падение крепости помогает в отборе самогона. Отличить «тело» от некачественного продукта поможет именно аромат.

Винокуры нередко проверяют самогон на запах: они наносят на ладони несколько капель напитка, а потом растирают руки и нюхают их. Если ладошки пахнут неприятно, то отбирать «тело» прекращают и переходят к сбору «хвостиков».

Важно не смешивать различные фракции при перегонке — дело в том, что если не проводить разделение, то самогон получится не слишком качественным, его вкус и запах оставит желать лучшего.

Собираем материал

Естественно, что прежде чем начать перегон, нужно собрать достаточное количество материала.

Отбор продукта начинают тогда, когда крепость напитка падает. Винокуры с опытом следят за процессом с помощью спиртометра: если крепость самогона становится ниже 40 градусов, то они прекращают собирать «тело» и переходят к сбору последней фракции.

Материал можно собирать до тех пор, пока его крепость совсем не упадет. Некоторые самогонщики собирают сивуху до тех пор, пока она горит. Но четких указаний по этому поводу нет. Отсекать можно до тех пор, пока крепость напитка не упадет до 20 градусов, даже такой продукт можно использовать для изготовления браги и переработки.

Чтобы проверить показатель крепости, стоит пропитать напитком салфетку и поджечь ее, но такой метод проверки не отличается точностью. Он помогает хоть как-то разобраться в качестве самогона, если под рукой нет спиртометра и других инструментов, которые помогут определить показатели качества.

Естественно, что безотходное производство — это мечта каждого винокура. Но не стоит впадать в крайности и заливать в брагу материал, который является откровенной сивухой и может только испортить алкоголь, а не придать ему аромат и крепость.

Головы, тело и хвосты

Физика и химия

Для отделения спирта в классических самогонных аппаратах используют различные физические свойства воды, спиртов и масел. Разница в температурах кипения позволяет «выпарить» сначала легкие метиловые спирты, затем получить этиловый спирт и отделить его от сивушных масел и воды.

В браге все компоненты «сцеплены» друг с другом. В обычном самогонном аппарате нельзя полностью их разделить, поэтому мы можем говорить только про этапы перегонки, когда в испарениях содержится наибольшее количество этилового спирта. Также мы не можем точно ориентироваться и по температурам кипения спиртов и воды, так как в исходных жидкостях спирт зачастую находится в связанном состоянии с различными минералами и другими спиртами.

Головы

Первым при температуре 64,7 °C закипает метиловый спирт (метанол). Метанол ядовит и токсичен, однако этиловый спирт нейтрализует его действие на организм. Жидкость, полученную при перегонке на температурах от 65° до 80 °C, в народе называют “первачом” или “головами”. От основного продукта «первач» отличается характерным резким запахом. Такой продукт непригоден для потребления.

Телo

При температуре 75-78 °C после выхода метанола и других легких примесей в испарениях преобладает этиловый спирт. Температура кипения этилового спирта — 78,4 °C. Жидкость, полученную при перегонке на температурах от 80 до 95 °C, самогонщики называют «тело». С ростом температуры в перегонном кубе концентрация этилового спирта снижается. Полученный самогон можно пить, облагораживать или перегнать во второй раз.

Хвосты

При температуре выше 95 °C начинают испаряться тяжелые примеси и сивушные масла. Крепость конденсата сильно падает и он перестает гореть. На этом этапе следует прекратить перегонку, а остатки браги вылить или оставить до следующего перегона. Чтобы определить, когда пошли «хвосты», используйте ареометр (спиртомер) или попробуйте поджечь ватку, смоченную в дистилляте. Помните про соблюдение пожарной безопасности.

Чтобы контролировать содержание спирта в перегонном кубе по термометру, советуем ориентироваться по таблице:

Таблица

Что такое орел червец и решка?

Хвосты: последняя порция алкоголя, которая производится из большинства перегонных кубов.

Можно ли пить головы самогона?

Головы не стоит хранить для питья, их следует отложить. В общем, примерно 20-30% жидкости, собранной во время перегонки, будет головной.

Что такое голова, сердце и хвост при перегонке?

Головы, червы и хвосты при перегонке — три общих термина для дистиллята, производимого во время перегонки спирта.По сути, они являются началом (головы), серединой (сердечки) и концом (хвосты) периодической дистилляции.

Что будет, если выпить голову самогона?

«Он очень, очень токсичен, поэтому даже небольшое количество — всего 10 миллилитров чистого метанола — может вызвать слепоту», — говорит доктор Брюс Голдбергер, профессор и директор токсикологии Медицинского колледжа Университета Флориды. «Но всего несколько унций метанола могут убить.

Сколько голов в 5 галлонах сусла?

Для тех, кто ищет мгновенного удовольствия в толпе, вот краткий ответ: пробежка на 1 галлон дает 3-6 чашек алкоголя.Из 5 галлонов получается 1-2 галлона алкоголя.

Как узнать, ядовит ли самогон?

Фольклор говорит нам, что один из способов проверить чистоту самогона — это налить немного в металлическую ложку и поджечь. 6 Если он горит синим пламенем, это безопасно, но если он горит желтым или красным пламенем, он содержит свинец, что подсказывает старую поговорку: «Свинец горит красным и делает вас мертвым».

Чем пахнет хороший самогон?

Как пахнет самогон? Хороший самогон должен иметь очень слабый запах, хотя вы можете почувствовать легкий запах кукурузы.Если у вас чувствительный нос, вы, вероятно, сможете почувствовать запах алкоголя — для некоторых людей это может быть непосильно!

Какое доказательство — сердца?

Сердца. Это золотая середина. Сердца, также известные как ваш средний пробег, начинаются с крепости около 80% (стойкость 160), прежде чем упасть до 60-65% крепости или даже 40% крепости, если вы предпочитаете. Сердца придадут вам тот чистый вкус, который вы ищете.

Какая часть самогона токсична?

Токсичность метанола
Токсичность метанола Метиловый спирт (метанол) — плохой продукт, который можно найти в самогоне.Чистый метанол очень опасен и определенно способен вызывать слепоту и даже убивать людей. Всего 10 мл чистого метанола может кого-то ослепить, а всего 30 мл — убить.

Какую температуру мне следует запускать в перегонном кубе?

При перегонке спирта используются высокие температуры — обычно около 200 градусов по Фаренгейту. Высокие температуры означают вероятность несчастных случаев, поэтому убедитесь, что все, кто находится в вашей среде дистилляции, знают, насколько нагревается ваше оборудование.

Сколько сахара мне нужно для 5 галлонов пюре?

Итак, для 5 галлонов пюре (что рекомендуется для ваших первых партий самогона) вы должны использовать 5 галлонов воды, 5 фунтов кукурузной муки и 5 фунтов сахара.

Кто голова, а не хвост?

Господь сделает тебе голову, а не хвост; и будешь только наверху, и не будешь внизу; если вы будете слушать заповеди Господа, Бога вашего, которые Я повелеваю вам сегодня соблюдать и выполнять, GOD’S WORD® Translation.ГОСПОДЬ сделает тебе голову, а не хвост.

Как действует отрезание головы, сердца и хвоста?

Дистилляция и разделка головы, сердца и хвоста. Дистилляция начинается с наполнения горшков ферментированными выжимками и последующего их нагревания. Эта начальная стадия позволяет испарять летучие вещества, такие как спирт и часть воды.

Что такое голова, сердце и хвост при перегонке?

Во время процесса дистилляции есть три традиционных «секции» дистиллята, поскольку он выходит из куба.Во всей отрасли они известны как голова, сердце и хвост. Но что это означает на практике? Что они собой представляют и какую роль играют в процессе дистилляции? Давайте начнем сверху, а работа будет ниже.

Когда Господь делает вас головой, а не хвостом?

Ты всегда будешь наверху, а не внизу, если ты верно будешь подчиняться заповедям Господа, Бога твоего, которые Я даю тебе сегодня. «Господь, твой Бог, сделает тебя головой, а не хвостом, поставив тебя выше, а не ниже, — если ты будешь подчиняться повелениям Господа, Бога твоего, которые Я даю тебе сегодня соблюдать и соблюдать.

Можете ли вы дважды перегонять самогон ?? — Продукт Furia

Перегоните дважды.

Хотя это и занимает больше времени, двойная дистилляция самогона, скорее всего, положительно повлияет на его вкус.

Если вы не торопитесь произвести партию самогона, прогоните его через перегонный куб второй раз.

Повторная перегонка поможет отфильтровать такие примеси.

Что делает двойная дистилляция?

При двойной дистилляции, когда жидкость в дистилляторе (промывка, состоящая из воды, около 8% спирта и родственных соединений) закипает, спирт и ароматические конгенеры отделяются от воды, испаряются и поднимаются в дистиллятор в конденсатор. где они собираются перед повторной дистилляцией в спирте

Можно ли перегонять спирт?

Во-первых, вот что теперь гласит закон.Совершенно законно владеть перегонным кубом, и вы даже можете использовать его, если не производите спирт, то есть вы можете без разрешения делать эфирные масла, духи или дистиллированную воду. Согласно федеральному закону, приготовление алкогольных напитков в домашних условиях незаконно, просто и понятно.

Можно ли пить хвостики самогона?

Эта часть пробега содержит сивушные масла, такие как пропанол, бутанол и амиловые спирты. Хвосты не очень вкусны и состоят в основном из воды, белков, углеводов и менее летучих спиртов с более высокими температурами кипения.Есть несколько способов узнать, когда заканчивается орел и начинается решка.

Что такое зачистка перегонного куба?

Температура цикла зачистки. Обычная практика состоит в том, чтобы собирать слабые вина до тех пор, пока температура отгонки не достигнет 208 F или 98 C. Помните, что вы не делаете никаких разрезов во время этой дистилляции, основная цель — удалить воду, дрожжи и осадок, содержащиеся в промывке.

Можно ли повторно использовать затор для самогона?

Эти повторно используемые дробленые зерна также помогают обеспечить начальную кислотность в следующей партии.Мы не добавляем хвостик (мытье без спирта) в нашу следующую партию, хотя это обычная практика. Поставка Clawhammer: Итак, если мы правильно понимаем кислое затирание, дрожжи не нужно добавлять в каждую партию затора.

Фото в статье «Wikimedia Commons» https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Double_Distilled_Water_Unit.jpg

Как определить орел и решку в самогоне. Куда отдать голову от самогона и как лучше заказать

Как определить орла и решку в самогоне.Куда подарить голову самогон и как лучше заказать

Как подготовить самогонный аппарат к работе? Как провести первую перегонку без разделения фракций? Как правильно разделить головы и хвосты при повторной перегонке?

Для успеха рекомендуем перегонку сахарной браги дважды: первый раз — без фракционирования (без выделения «голов» и «хвостов»), второй раз — с фракционированием. При повторной перегонке самогон более четко очищается на фракции, легче отделяются посторонние примеси.

BRAGA для получения хорошего самогона перегоняли не менее двух раз.

Итак, по порядку. Перечислим стандартные действия по подготовке устройства к перегонке:

• Залейте в перегонный куб нужное количество браги. Обязательно оставьте место для формирования пары! Обычно кубик разливают на две трети.
• Плотно закрутите крышку, проверьте на герметичность.
• Подсоедините трубки для воды и выхода продукта. Трубки должны плотно прилегать к выходным отверстиям.

Теперь можно приступить к первой перегонке. Поскольку мы не будем фракционировать дистиллят, гоните могон на максимальной скорости. Собираем все в одну емкость, пока температура на Кубе не достигает 93-95 градусов по Цельсию. Или измерить алкогольность дистиллята спиртометром: достигли 15-20% — остановите выбор. Не забываем, что спиртометр врет, если он перегоняет теплее 20 ° С. После окончания перегонки сливаем то, что осталось на Кубе.

При первой перегонке мы не отбираем голову и хвосты, выбираем на максимальной скорости.

У нас есть спирт-сырец. Приступаем к второй перегонке. Дурацкий спирт разбавляю водой до 30% и снова заливаю куб.
Начинаем греть кубик на максимальной мощности. Если у вас есть градусник, лучше контролировать температуру внутри куба. Достигнув 60-65 °, уменьшите мощность нагрева, чтобы подойти к отбору головок на малой скорости.

Заказанные первые капли — заменяем на головы отдельную тару. Головы лучше выбирать медленно, ни в коем случае не струей, стандартная рекомендация — 2 капли в секунду.В Браге кочаны отбирают из расчета 50-100 мл на 1 кг сахара. Опытные самогонщики подбирают головы, ориентируясь на характерный запах ацетона. Поможет и градусник — головы продолжают разделять до 78-80 градусов. При достижении температуры 78-80 градусов начинается выделение «тела». Емкость с головками — в сторону для утилизации или использования для технических нужд. Подбираем самогон, пригодный для питья, подставляем большую емкость. На этом этапе можно немного увеличить мощность — капли превратятся в струю.

При повторной перегонке сначала отбирают головную фракцию — 50-100 мл на 1 кг сахара в Браге. «Голову» пить нельзя.

Когда температура на Кубе достигает 83 ° C, пора начинать контролировать спирт в продукте. Кто-то поджигает в ложке дистиллят или вдавливает им лист бумаги и ставит на него. Горит — вы можете продолжить выбор. Перестает загораться — останавливаем выделение, либо подставляем отдельный резервуар для выбора емкости. Второй способ — если есть спиртометр, измеряющий содержание алкоголя в самогоне.

Чтобы не упустить момент и не испортить хороший дистиллят мутными хвостами, перед этим этапом подставьте новую емкость. Некоторое количество дистиллята было отобрано, проверен на крепость, выше 50% — прибавляем к общей емкости, ниже — продолжаем отбор в отдельную тару емкостью. Хвосты можно сохранить, а затем поставить на повторную перегонку, поэтому нет смысла отбирать корпус с крепостью ниже 50%. Насыщенность вздоха в хвостах зависит от того, какая была брага.

Последнюю дробь начинают выделять в отдельный контейнер. Нет смысла выбирать корпус с крепостью менее 50%.

Итак, краткие выводы.

• Брага лучше перегоняется дважды.
• Первую перегонку лучше проводить на максимальной скорости, не разделяя фракции.
• При второй перегонке мощность нагрева увеличивается от небольшой до высокой. Головки хорошо подбираются на самой маленькой скорости.
• Головы отбираются по количеству, хвосты — в крепости.
• Не экономьте на хвостах, если хотите быть вкусными.

Уже давно многие любители крепкого алкоголя отдают предпочтение качественному самогонному покупному алкоголю домашнего приготовления. Но при изготовлении достойного напитка невозможно избежать соблюдения технологических тонкостей фракционной перегонки.

Это напрямую связано с тщательным отбором из готовой продукции опасных и вредных примесей в виде так называемых орлов и хвостов.

Чтобы правильно разделить боковые примеси на фракции в самогоне, нужно знать не только, как правильно разделять головы и хвосты, но и то, что они представляют собой.

Напор

Первая фракция, уходящая при перегонке, так как температура кипения опасных примесей аналогичных метанола, уксусных альдегидов и ацетона несколько ниже, чем у этанола.

Благодаря чему легко исключить попадание злых голов в готовый напиток. Имеет спасительный и очень неприятный запах.

Body

Самая важная часть полученного дистиллята непосредственно используется для питья и является главной целью всего надзора.Теоретически это должна быть только вода и чистый этанол.

Но полностью исключить все примеси при обычной перегонке практически невозможно. Но чтобы получить качественное тело с приятными органолептическими свойствами, нужно уметь правильно водить самогон, отрезать головы и кончики и тщательно отбирать каждую фракцию.

Хвосты

Третья и последняя фракция, сконцентрированная в своем составе вместе с этанольной массой мамы и изопропиловым спиртом. Он характеризуется более высокой температурой кипения, чем у тела, мутным цветом и довольно неприятным резким запахом.

В каких случаях берутся голова и хвосты

Какую брагу мы выбрали в качестве основы для последующей перегонки, самогон будет сопровождаться образованием ряда примесей разной степени вредоносности.

Именно в процессе дистилляции концентрируется в головках и хвостах дистиллированного продукта. Полностью избавиться от них, не прибегая к исправлению, практически невозможно.

Но исключив напиток из остатков побочных продуктов в системе дистилляции, мы лишили его самых приятных органолептических качеств.То есть вне зависимости от вида сырья, используемого при изготовлении различных, он будет иметь простой вкус.

Если грамотно использовать разницу температур кипения головы, хвоста и основного тела могона, то их оптимальный выбор вполне реален.

При этом у нас на выходе качественный дистиллят с минимумом взвешенных примесей и присущими ему органолептическими свойствами. Так что выразительный запах и вкус для влюбленных — важные отличительные черты.

Как выбрать орла и хвосты в самогоне

Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, все еще имеет большое содержание вредных примесей в головной и хвостовой частях.

Повторная фракционная перегонка, дополненная промежуточной очисткой, делает ее намного лучше, чем ее первоначальный вариант.

Именно повторная фракционная перегонка является одним из обязательных условий производства и имеет приятный вкус.

Следовательно, при первой перегонке Браги многие опытные тупые триггеры часто обходятся без выбора орлов и хвостов.

Дополняя вредные фракции из организма могона, важно помнить об изменчивости этих количеств и стараться придерживаться проверенных усредненных параметров. Для этого нужно уметь рассчитывать объем орла и решки, чтобы знать, как правильно это делать, когда самогон второй.

Методы расчета напоров

Чтобы не ошибиться с подбором, необходимо рассчитать их количество, прибегнув к некоторым методам вытяжки.

Достаточно эффективный метод, основанный на точной информации об исходной сахаристости сахара. При этом с одним килограммом сахара рекомендуемый набор 60-100 мл. Например, если на изготовление осталось 2 кг сахара, то голов следует выбрать от 120 до 200 мл.

Или, вычисляя общее количество сахара в готовой Браге на основе его начального процента, мы делаем рекомендуемый выбор головной фракции из каждого килограмма.

В случае их отбора при обеих перегонках желательно разделить на две стадии.Отрезание головы при переработке сахарной браги практикуется при первой перегонке. При этом на каждый килограмм сахара в Браге рекомендуется отбирать 30 мл.

• В отношении абсолютного алкоголя.

Один из надежных и простых методов расчета. Для этого необходимо рассчитать чистый спирт в полуфабрикате после первой перегонки. Например, в 10 л спирта-сырца крепость около 40% полученных расчетов содержит 4 л абсолютного спирта.

Для упрощения подсчета крепость алкоголя теоретически считается около 100%. Затем необходимо срезать 8-15% головного продукта от уже рассчитанных 4 литров. Если придерживаться подбора рекомендуемых 10%, то необходимо отделить около 400 мл головок.

Метод подходит исключительно для опытных самогонщиков. Только они способны четко определить драпировки спирта, наличие головной фракции на ладони спирта.Обычно таким образом профессионалы на практике контролируют его выбор.

Поскольку головные фракции начинают испаряться при температуре 65-68 ° С, теоретически удобно использовать их для их отсечки. На практике метод не гарантирует точности результатов из-за конструктивных различий между перегонкой и неоднозначного состава брака примесей.

Отбор по этому методу построен на резком снижении мощности нагрева дистиллята при достижении 63 ° C.Обеспечивает плавный переход к заданной температуре испарения. После этого срезали головку утопленного дистиллята.

Как происходит отбор головок

Рассмотрим отбор головной фракции при второй перегонке с использованием классического самогона с охлаждением:

• Доводим до кипения спирт, а когда он достигнет 78 ° С, удаляем нагрева, выдерживаем отгонку 10-15 минут в диапазоне 60-64 ° С.
• Увеличиваем нагрев так, чтобы температура дистиллятора держалась в диапазоне 64-77 ° С.
• Тщательно контролируйте скорость выхода жидкости из головки с точностью до 1 капли в секунду. Эта частота необходима для правильного отсчета времени отсечки.

Как отделить хвосты

Для их своевременного выбора очень важно знать надежные методики точного расчета объема предполагаемого тела.

• Величина абсолютного алкоголя.

По аналогичной формуле расчета головной части вычисляем абсолютный спирт, на примере 10 л сырого спирта крепостью 40%.Его стоимость соответственно 4 литра.

Затем мы берем 70% от этого объема и теоретически получаем 2,8 литра чистого спирта. Но на практике чистый этил при какой-либо перегонке нереально.

Поэтому остановимся на конкретной крепости напитка на выходе, которая максимум не более 92%.

Для определения реального объема собранного тела достаточно воспользоваться простым расчетом: разделить рассчитанный объем тела на абсолютный спирт на определенную крепость дистиллята в процентном содержании.

То есть в нашем случае 2,8 литра делим на 0,92, беря для расчета крепость 92% спирта. В результате такого перерасчета необходимо собрать кузов объемом 3,043 л.

Обычно при достижении 95 ° C в перегонном кубе от 92 до 95 ° C начинается активный вывод хвоста. В этом случае срочно прекратите сбор тела и продолжайте собирать хвост в отдельную емкость.

Большинство, к хвостовому компоненту принято относить все, что в крепости ниже 40% и при проверке больше не горит в ложке.

А вот первая перегонка в частности зернового и плодового сусла позволяет выделить корпус более низкой крепости, задав тем самым вкус напитка. Качество спирта улучшается при второй перегонке.

При первой перегонке обычно отрезают хвосты у сахарной браги, не содержащей ничего хорошего в отличие от зерна и фруктов.

Еще недавно головную фракцию, в будни Первач, ошибочно считали самой сильной и качественной частью самогона.Теперь мы знаем, что интоксикацию просто путают с интоксикацией.

И из-за концентрации вредных примесей его нельзя использовать или использовать в медицинских целях. Его либо объединить, либо оставить исключительно в технических целях.

А что делать с хвостами могона, решать вам, хотя удалить из него остатки хорошего этанола можно только перегонкой. Если объем продукта экономически оправдан, можно приготовить из этого выпрямителя -Хорошую водку.Но в большинстве случаев добавление этой фракции в следующую порцию Браги усиливает ее крепость.

Тщательный анализ особенностей основных фракций домашнего дистиллята дает возможность понять необходимость их правильного и своевременного подбора. А от качества и вкуса могона и степени его вреда для организма напрямую зависит.

Braga содержит не только спирт и воду, но также большое количество термоядерных масел и других примесей, которые могут нанести вред здоровью.Для избавления от ядовитых веществ, а также улучшения вкуса, цвета и запаха напитка рекомендуется проводить двойную перегонку с обязательным разделением могона на фракции. Необходимо уметь отрезать в самогоне хвосты и головы. Только так можно получить достойный напиток, который составит конкуренцию знаменитому элитному алкоголю.

Дроби самогона

В любом самогоне, независимо от исходного материала, будут присутствовать ядовитые примеси: метиловый спирт, уксусная кислота, ацетон и другие.Самогон, полученный в процессе дистилляции, делится на три основные фракции:

1. Зав. «Первач», как еще называют первый самогон, крайне нежелателен, так как содержит много ядовитых химических соединений. Некоторые используют «Первач» как ацетон, например, для избавления от жирных капелек на кухонной поверхности.
2. Напиток для тела (сердца). Самогон после «головы» называется «телом» напитка. Эта часть дистиллята и дальше будет использоваться в качестве домашнего спирта.Считается, что центральная фракция должна содержать только воду и этиловый спирт. Но в домашних условиях установить необходимый температурный режим очень сложно, поэтому в «теле» будут присутствовать посторонние примеси, правда минимально.
3. Хвосты. После «тела» могона собирают «хвосты». Конечная фракция в употреблении не используется, хотя особого вреда не несет.

Есть проверенные методы, как отрезать голову и хвост в самогоне. Выберите «орел» и «решка» следующим образом:

1. Брага нагревается до 65 градусов, когда начнут выбрасывать ядовитые примеси.При этом появится характерный запах спирта и первые капли дистиллята.
2. Переход от первого этапа ко второму — сбор «тела» самогона очень важен. Дистиллят очень медленно нагревается до 78 градусов, когда начинается время кипения этилового спирта. Отслеживание температурного режима — очень ответственный момент в процессе самогона. Если ошибиться в температурных показателях, можно испортить вкус напитка. Также может произойти спекание или засорение соединительных трубок.
3. Необходимо знать, что с повышением температуры остается меньше алкоголя. Вода закипает, наступает третья стадия, на которой вырубаются «хвосты». Если оставить в дистилляте «хвосты», напиток приобретет мутный цвет, неприятный запах и вкус.

Можно использовать только корпус могона

Голова

Начальная фракция, которую в народе называют «Первач» — наиболее опасная, так как именно в «голове» собрана высокая концентрация опасных для человека веществ.Некоторые ценят «Первач» за его крепость, хотя «голова» самогона категорически запрещена. Помимо сильного похмелья, после принятия такого самогона можно получить сильное отравление. «Головы» можно использовать в технических целях, но чаще от них просто избавляются.

Правильный самогон невозможен без разделения «головы» и «хвоста», а как отрезать «головы» и «хвосты» в самогоне — рассмотрим далее.

Кузов

Когда все «головы» отрезаны, важно правильно собрать основную часть дистиллята.В обязательном порядке следует поменять емкость для сбора самогона. Температура нагрева должна быть 85-90 градусов. Если на дистиллированной Кубе уже есть встроенный градусник, достаточно просто будет отделить «тело» самогона. При отсутствии градусника есть несколько способов узнать, когда следует прекратить выбор «тела»:

1. Лист бумаги пропитывают дистиллятом и застывают. Если пламя горит синим отливом, наступает финальный этап — выделение «хвостов».
2. Дистиллятная крепость мерная. Если она ниже 30 градусов, собирается «сердце» самогона.
3. Напор струи заметно ослаблен вплоть до прекращения процесса.

Для получения качественного самогона лучше всего использовать профессиональные дистилляционные аппараты. В кубиках для перегонки, сделанных своими руками, четкого разделения на одну фракцию не получится. В «теле» будут присутствовать посторонние примеси, что скажется на качестве конечного продукта.

Качество самогона влияет на самогонный аппарат

Хвосты

Это последний этап перегонки, когда при температуре около 90 градусов «хвосты», складки и эфирные масла выходят наружу. Никакой опасности для здоровья они не представляют, но от «хвостов» лучше избавиться, чтобы самогон не был одухотворенным и без посторонних. «Решки» прибавляют Браге к очередной вечеринке. Повторять «хвосты» не имеет смысла — качество «дистиллята» останется прежним.

Как выбрать головы

Доблеры используют несколько проверенных методов захвата. Выбор зависит от профессионализма, опыта работы с самогоном, качества самогона, тарелок, на которых нагревается дистилляция. При выборе «головок» самым важным моментом является температура нагрева. Предпочтительнее использовать промышленные перегонные аппараты со встроенным термометром и обратным холодильником.

Где начинается процесс? Подготовленную брагу переливают в перегонный куб и доводят до кипения.Как только начинают появляться первые капли дистиллята, огонь уменьшается до минимума, а затем медленно увеличивается. Температура струи должна быть низкой.

Многие задаются вопросом, нужно ли отбирать «головы», если используется самогонный аппарат со встроенной дрелью. Ответ очевиден — конечно, оно того стоит. В ПАВ осаждаются посевные масла, которые составляют хвостовую фракцию. И ядовитых примесей, аммунар, к сожалению, не задерживает. Поэтому, приобретая перегонный куб с ПАВ, необходимо обязательно отделить первую, ядовитую, фракцию.

Какие есть методы выбора голов?

На сахар

Одним из наиболее точных способов выбора «голов» считается метод Сугара. Рассчитать объем «головы» на сахаре очень просто. В 1 кг сахара браги содержится 70-100 голов. С помощью специального измерителя — глюкометра можно узнать количество сахара в Браге до тех пор, пока в него не будут добавлены дрожжи.

Предположим, что в 20 литрах Браги карометр показал наличие 15% сахара.Заправляем массу сахара: 20 умножаем на 0,15 и получаем 3 кг. Этот показатель сахара необходимо отрезать от 210 до 300 мл самогона в первой фракции.

В каждой из двух дистилляций должно быть разделено

«головок». Если нет прибора для измерения сахара, можно узнать точное количество использованного сырья по весу. Используя этот метод, необходимо с самого начала процесса четко просчитать все замеры. Но неоспоримым плюсом является то, что еще до перегонки можно узнать, сколько «голов» нужно срезать.

Спирт

Метод применяется в том случае, когда точное количество сахара в браге неизвестно. Первая перегонка по этому методу проходит без фракционного разделения. Количество «голов» составит примерно 12-15% чистого спирта. Крепость промежуточного спирта измеряется спиртометром.

По температуре

Этот метод обрезки «голов» считается неточным и встречается крайне редко. В случае самодельных перегонных аппаратов произвести точный нагрев не удастся, поэтому этим методом лучше не пользоваться.

Как отрезать «головы» по температуре:

1. Доведите содержимое самогона до кипения.
2. Медленно, в течение 20 минут, увеличивайте температуру нагрева до конца примерно 79 градусов. За это время с дистиллятом выходят ядовитые примеси.
3. Следующие 20 минут температура постепенно понижается.
4. Собранная таким образом жидкость является головной фракцией.
5. Температура снова повышается, чтобы выделить центральную фракцию — «тело».

По запаху

Специалисты по самогонке могут определить, когда следует отрезать «головы» по запаху. Этот способ очень условный, и для новичков он точно не подходит. Точной технологии этого метода нет, так как он основан на вздохе и чувстве человека. Мастер поступает следующим образом: берет несколько капель дистиллята, растирает их между ладонями и полученный аромат узнает, можно ли перейти к следующей фракции.Чтобы использовать метод отсечения головной фракции по запаху, нужен колоссальный опыт работы с самогоном.

Как отрезать хвосты

Когда крепость в струе опустится до 35-45 градусов, можно переходить к следующему этапу — сбору «хвостов». Решив заняться самогоном, необходимо обзавестись спиртометром. С его помощью вы легко сможете определить, когда закончится сбор «тела». Когда температура нагрева поднялась до 85 градусов, необходимо собрать небольшое количество дистиллята в отдельную емкость и проверить его крепость.

Есть народный метод без спиртометра. Жидкость наливается ложкой и застывает. Если пламя горит, значит дистиллят все еще крепок, и к следующей фракции нужно переходить раньше. Как только жидкость перестанет гореть, пора собирать «хвосты».

При первой перегонке «сердце» собирают до крепости 30-градусного падения. Особенно это касается браги из фруктов, зерна или торта. «Хвосты» являются причиной мутного цвета самогона, но после второй перегонки можно добиться практически прозрачного цвета напитка.

Почему при перегонке нужно разделять спирт на фракции? До сих пор некоторые самогонщики пренебрегают разделением дистиллята на «голову», «тело» и «хвосты». В результате у таких народных умельцев получается мутный крепкий напиток с резким запахом и содержанием вредных примесей. Чрезмерное употребление алкоголя и так не приносит пользы здоровью, а сырой самогон нанесет организму еще больший вред. Кроме того, каждый уважающий себя Винокур ставит цель приготовить качественный напиток. Давно прошли те времена, когда за дистиллятом гонялись за экономией.Сейчас многие подходят к процессу самогона творчески, экспериментируя с ингредиентами и технологиями, чтобы получить элитный крепкий напиток. Если пренебречь двойной перегонкой с выделением трех основных фракций, самогон будет самого низкого качества и не будет пригоден для дальнейшей взамен и рафинирования.

Следуя элементарным правилам, можно научиться отрезать «головы» и «хвосты», чтобы получить чистый самогон без вредных примесей. Для этого нужно знать технологию перегонки с разделением на фракции, а также использовать качественный самогонный аппарат.Многое будет зависеть от сырья, из которого готовили брагу.

Завершающим этапом профилактической очистки является отделение «голов» и «хвостов» или, если по научному, фракционная перегонка. Дело в том, что в процессе брожения браги из сахарных дрожжей не только нужный вам этиловый спирт, но также небольшое количество ацетона, уксусного альдегида, фурфурола, изопропилового и изобутилового спирта и других сальных масел.

Температура кипения этих веществ отличается от точки кипения этилового спирта, одни вещества кипят при температурах выше кипения спирта, другие ниже.В самом начале кипячения браги набухают легкокипящие компоненты, такие как ацетон, уксусный альдегид и прочие «вкусности». Это головная фракция, или «головы», и их нужно отделить от продукта, который мы собираемся пить. Отбирает каждые 30-40 мл из каждого выведенного килограмма сахара.

Например, перегонкой в ​​самогонном аппарате из молочной цистерны наливаю 28 литров Браги. При изготовлении я использую 1 кг сахарной грабли в количестве 4,5-5 литров.Это я довожу до объема, а не просто заливаю 5 литров воды. Получается около 6 кг сахара, а значит, мне нужно отобрать 180-240 мл головных частей.

Чтобы не путать головы с другими жидкостями, нарисовал на бутылке озорную мордашку.

Для удобства указал на флаконе марки около 200 мл.

В подборе «головы» желательно уменьшить мощность нагрева самогона, чтобы отрыв прошел более четко.

Как только мы подобрали рассчитанное количество головной фракции, увеличиваем мощность нагрева до максимально доступной для конкретного самогонного аппарата и меняем емкость — пора собирать как можно больше «мочи» и чистую часть само- «тело».

Среднюю фракцию, или «тело», мы собираем до того момента, когда крепость мерного самогона станет примерно 35-40 градусов.

Для тех, у кого есть спиртометр, напоминаем, что мера крепости должна измеряться при 20 градусах, при другой температуре спиртометр покажет «погоду на Марсе».Либо придется пользоваться специальными графиками пересчета.

Если нет спиртометра, можно приблизительно определить этот момент, сжигая образец собственного образца. Если холодный самогон уверенно загорится в ложке — значит, крепости еще хватит, как только проба перестанет залечивать (или будет не очень уверенно), значит крепость могона уже мала.

Отдельно отмечу, что нагретый самогон, или бумага, смоченная самогоном, загорится и с крепостью поменьше, поэтому индикатор служить не сможет.

Достигнув этого момента, пора прекратить выделение мочи, но дальнейшая перегонка самогона вовсе не нужна. Опять же, меняем емкость и продолжаем сбор так называемых «хвостов», потому что в самогоне еще достаточно этилового спирта, как раз сейчас чувствующие голову компоненты начинают ощутимо ощущаться. В общем, «хвосты» в том, что пить нельзя, но алкоголя все же достаточно.

Нет однозначного мнения об окончании выделения хвостов.Беру эту Сивуху, пока она иногда не загорается. В дальнейшем при накоплении достаточного количества этой фракции можно добавить 2 объема воды и отгонки. «Головы» в процессе такой перегонки нельзя отбирать, а перегонку прекращать до тех же 40 градусов. 2-3 таких цикла (каждый раз с разбавлением водой) заметят самогон.

На этом профилактическая чистка самогона заканчивается и можно приступать к финальной уборке. Хотя на данном этапе качество самогона вполне приличное.

Но следует помнить, что это только один из шагов к идеальному самогону

Домашний алкоголь в умеренных количествах чище и полезнее в магазине, и знает каждый взрослый мужчина. Но чтобы напиток был таким, нужно знать технологию фракционной перегонки. В этой статье подробно рассмотрим, как правильно выполнить отдел «голов» и «хвостов» при самогоне и получить на выходе нужное качество.

Правильное разделение самогона на фракции позволяет получить качественный напиток без вредных побочных примесей в результате брожения.

Выделяют три основные фракции:

Головная фракция

«Головы» («Первач» или «Первак») — низкокипящая фракция с температурой кипения ниже, чем у этилового спирта, имеет резкий и неприятный запах, при перегонке сначала испаряется, это позволяет им отбирать и предотвращать попадание в них основного продукта.

В «головах» содержатся опасные концентрации метанола в самогоне, ацетона в самогоне, производных уксуса и многое другое, это ответ на вопрос, почему самогон пахнет ацетоном. Поэтому ветка «головы» — одна из важнейших задач.

Некоторые наивно полагают, что «головы» можно выпить и даже выпить быстрее, чем от основного продукта. Однако это чистый вред и заблуждение, их лучше всего отправить в канализацию.

Так что же делать с выбранными головками самогона? Можно использовать в качестве розжига костра, топки и т. Д., только не пить.

Body Moonogon

«Тело» (или «Сердце») — питьевая часть, ради которой производится довольно длительный и емкий процесс от подготовки генов до основной перегонки.

Содержит воду, спирт и другие примеси, придающие напитку характерный вкус. При перегонке невозможно однозначно и стопроцентно разделить фракции, будут выбраны любые равные некоторым веществам с близкой температурой кипения. Для точного разделения на фракции подходит ректификация, только так можно получить чистый этиловый спирт, но с примесями удаляются органолептические свойства напитка.

Следовательно, вкус и запах продукта из разного сырья будут абсолютно одинаковыми, ведь в напитке будет только этиловый спирт.

Также важно отметить содержание морских масел в самогоне. Избавиться от них совершенно невозможно, польза от них довольно противоречивая. Но между ядом и лекарством разница в дозировке, как и с алкоголем. Принимая его в праздники в небольших количествах, термоядерные масла могут поражать печень, защищая ее от резкого воздействия алкоголя.

Хвостовая фракция

«Хвост» — третья фракция самогона, выходящая последней. Обычный знак — мутный цвет, резкий запах. Эта часть имеет большое содержание жирного масла и изопропилового спирта, поэтому также не подходит для использования.

Температура кипения термоядерных масел намного выше, чем у этилового спирта, нужно останавливать выделение и хвосты вовремя не попадут в продукт.

Что делать с хвостами могона? Можно просто налить или перегнать в ректификационную колонну и получить чистый спирт (ведь после перегонки остается до 40% этилового спирта), потом разбавить до крепости 40% воды и очистить активированный уголь, чтобы можно было получить плохую водку. .

Расчет количества голов

Для того, чтобы понять, сколько нужно выбрать голов, необходимо предварительно подсчитать их количество, рассмотрим основные методы расчета количества голов.

По количеству сахара

Подходит, если известна начальная сахаристость браги, которую можно измерить с помощью фанеры (сахарометра) или добавления сахара в BRA с одной добавкой. Если для приготовления браги было использовано 2 кг сахара, то «головы» будут 120-200 мл (60-100 мл на килограмм сахара).

Или, если у вас есть 10 литров Браги и вы знаете, что начальная Сахарность Браги составляла 20%, получается 10 * 0,2 = 2 кг от общего содержания сахара, а мы знаем, что на каждый килограмм сахара отбирается 60- 100 мл голов, получается, что нужно Select 120-200 мл.

Лучше всего срезать «головы» дважды: половину расчетного объема (исходя из расчетов выше) при первой перегонке, а вторую половину — при второй перегонке.

Избыточный спирт

Это самый простой и надежный способ определения количества выбранных головок.Рассмотрим на примере, у вас после первой перегонки получилось 10 литров спирта-сырца с общей крепостью 40%, тогда в нем содержится 4 литра чистого спирта (рассчитывается по формуле 10 * 0,4 = 4 л.). Для упрощения расчетов крепость спирта принята за 100%, хотя получить такую ​​крепость можно только в лаборатории. Цели следует отбирать 8-15% от того абсолютного спирта, который мы подсчитали выше, мы рекомендуем извлекать 100%, получается, что для голов нужно отбирать 400 мл.(4 * 0,1 = 0,4 л.).

По запаху

Метод только для профессионалов в области самоуглероживания. Если дистиллят, при растирании нескольких капель на ладони, значит, есть головы. Неприятный запах — это первый сигнал к тому, что это голова, как только он исчезнет, ​​можно менять посуду и собирать труп могона. Этот метод необходимо применять только для проверки правильности подсчета количества выбранных голов.

Как выбрать головку самогона

Конструкции самогонных аппаратов разные и способы разделения головок и хвостов самогона могут немного отличаться, в этом примере мы рассмотрим классический дистиллятор колонного типа с отливом ( дополнительный холодильник).

1. Залейте спирт-сырец в куб и на максимальной мощности нагрейте перед закипанием, как только температура в самом верху колонки начнет расти и приблизится к 78 градусам, нужно убрать нагрев, чтобы температура в колонка была 60-64 градуса давай поработаем таких минут 10-15.
2. Начните добавлять мощность нагрева так, чтобы температура в верхней части колонки находилась в диапазоне 64-77 градусов (метиловый спирт устремляется при температуре 64,7 градуса) и при этом капли уходили на отбор со скоростью 1 капель в секунду (не медленнее) и телеканал Количество голов, которое вы рассчитали одним из способов выше.
3. Когда она закончила выбор голов и пошла пить дистиллят. Измените приемную емкость, увеличьте мощность нагрева так, чтобы дистиллят был тонким плетением и собирал тело, пока не пойдут хвосты, как определить, когда загружать тело пикировки и начать собирать хвосты внизу.

Как отделить хвосты

Хвосты в самогоне идут сразу за телом, и чтобы понять, когда они уходят, нам нужно знать, когда кончится тело.Рассмотрим основные и самые надежные способы.

1. Избыточный алкоголь. Аналогично тому, как при подсчете голов в примере выше. Определяем количество абсолютного спирта например, у нас есть 10 литров сырого спирта крепостью 40%. Рассчитайте по формуле 10 * 0,4 = 4 литра. Получается 4 литра абсолютного спирта, а берем из этого объема 70% (4 * 0,7 = 2,8 л.) В итоге у нас в организме остается 2,8 литра чистого спирта. Но поскольку при перегонке чистый спирт невозможен, обычно он составляет 90-92%, а может быть и меньше, в зависимости от используемого оборудования.
   Тогда как понять сколько нужно выделить с той крепостью, которая идет? Все просто по формуле Т = а / (к / 100), съедая Т — количество тела, которое необходимо собрать в данной крепости, и количество тела в пересчете на абсолютный спирт, К — это сумма крепость продукта, полученного при перегонке. В итоге получаем 2,8 / (92/100) = 3043 литра, для полного сбора корпуса необходимо отобрать 3043 литра дистиллята крепостью 92%
2. По температуре на Кубе. Хвосты начинают идти, когда температура на Кубе достигает 92-95 градусов, при достижении этой температуры прекращают выделение корпуса и начинают отбирать хвосты

Для более точного и правильного выбора объедините эти два метода и получите идеальный напиток.

Соберите хвостовые фракции на максимальной мощности в отдельную емкость для дальнейшей перегонки хвостов на ректификационной колонне, только так можно собрать оставшийся хороший спирт, нет смысла полагаться на дистиллятор.

Помните, чрезмерное употребление алкоголя в любой форме — вред, а в умеренных количествах — употребление!

Сколько самогона вы выбрасываете?

Сколько голов вы выбрасываете?

Всегда отбрасывайте форшоты — они составляют около 5% или меньше продукта, собранного во время прогона.

Выбросьте первые 30 мл при пробеге 1 галлон, первые 150 мл при пробеге 5 галлонов или первые 300 мл при пробеге 10 галлонов.

Головы отрываются от куба сразу после выстрелов.

Проще говоря, у них неприятный вкус и запах ..

Как вы себя чувствуете от самогона?

9. Самогон: 0-100 Настоящее быстрое пьянство. Вы будете в порядке через секунду, а затем, вскоре после того, как выпьете, вас забьют. Вы почувствуете, что взлетаете над допустимым пределом, когда начинаете двигаться не так, как трезвый человек, а больше как марионетка, которой управляет дерганый хозяин марионеток, известный как самогон.

Что доказывает самогон, если он горит синим?

При стойкости 128 все ясно, чисто и в точности каким должен быть самогон.Когда дело доходит до самогона Ole Smoky®Blue Flame, главное — это чистота и совершенство. Свидетельство нашего высококачественного самогона с высокой стойкостью — все в цвете пламени. Если он горит синим, это правда.

Какая температура лучше всего подходит для сбраживания самогонного сусла?

Переменные ферментации Температура помещения, в котором ферментируется сусло, имеет большое влияние на то, сколько времени потребуется для завершения. Сусло, сбраживающееся при 80 градусах, будет бродить намного быстрее, чем затор, сбраживающийся при 55 градусах.

Можете ли вы переделать орел и решку?

Орел и решку можно использовать, и их никогда нельзя выбрасывать. Вот почему: в каждом из них все еще есть незначительное количество этанола, и его можно добавить обратно в кастрюлю или буханку и повторно перегонять при следующем запуске.

Почему мой самогон желтый?

Одна из возможных причин, по которой ваш самогон имеет желтый оттенок, — это высокая концентрация минералов в воде.… Когда это происходит, есть вероятность, что некоторые излишки минералов и химикатов в водопроводной воде могут изменить цвет вашего самогона.

Самогон выходит из строя?

Короче говоря, самогон, как и другие простые спиртные напитки, на самом деле не портится. Это означает, что самогон имеет неограниченный срок хранения, если только вы не имеете дело с ароматизированным вариантом (который может испортиться из-за высокой плотности сахара).

Сколько времени нужно, чтобы перегонять 5 галлонов самогона?

Если я выполняю пробежку с чередованием, я включаю огонь до того места, где выходит небольшой ручей, и могу пробежать примерно за 4 1/2 — 5 часов.При этом используется промывка / затор PSII 2 дюйма объемом 5 или 6 галлонов.

Можно ли пить самогон прямо?

Самогон традиционно пьют прямо из банки. Вы также можете пить его рюмками.

Можно ли пить головы самогона?

Головы не стоит хранить для питья, их следует отложить. В общем, примерно 20-30% жидкости, собранной во время перегонки, будет головной.

При какой температуре все еще работает самогон?

Вы будете собирать форшоты, пока температура ваших паров не достигнет примерно 175 ° F (80 ° C), и Рик рекомендует собирать не менее 4 унций на 5 галлонов, которые вы перегоняете.Это будет не менее 5,2 унции для партии объемом 6,5 галлона или 10,4 унции для партии объемом 13 галлонов.

Почему мой самогон синий?

Медные кубы и голубой самогон Почти каждый опытный самогонщик использует медь для своих кубов. … В основном это вызвано парами спирта, разъедающими металлическую медь. Поскольку медь буквально разъедается, фрагменты переходят в партию самогона, что в конечном итоге придает ей голубоватый оттенок.

Что делает самогон с вашим телом?

Потребление метанола при приготовлении самогона Это просто напоит людей.Однако после метаболизма метанол может оказать чрезвычайно вредное воздействие на чей-то организм. 10 миллилитров (мл) метанола — все, что нужно, чтобы необратимо повредить зрительный нерв и вызвать частичную, если не полную, слепоту.

Какую часть самогона выбрасываете?

форшота Всегда отбрасывайте «форшоты». По этой причине старые самогонщики всегда отбрасывали первую каплю блеска, исходящую от аппарата. Эта часть пробега, известная как форшот, пахнет сильнодействующим растворителем, имеет еще худший вкус и потенциально ядовита.

Как узнать, можно ли пить самогон?

Фольклор говорит нам, что один из способов проверить чистоту самогона — это налить немного в металлическую ложку и поджечь. 6 Если он горит синим пламенем, это безопасно, но если он горит желтым или красным пламенем, он содержит свинец, что подсказывает старую поговорку: «Свинец горит красным и делает вас мертвым».

Почему вы выбрасываете первую каплю самогона?

Всегда выбрасывайте первую часть самогона, чтобы избежать загрязнения метанолом (который имеет более низкую температуру кипения, чем этанол).Заражение метанолом можно заметить по неприятному запаху и вкусу самогона, и этого следует избегать, поскольку он токсичен.

Сколько самогона можно получить из 5 галлонов сусла?

Из пробега на 5 галлонов получается 1-2 галлона спирта. Из пробега на 8 галлонов получится 1,5–3 галлона спирта. Из пробега на 10 галлонов получается 2-4 галлона спирта.

Может ли затор слишком долго бродить?

Пока вы держите его в воздушном шлюзе (или почти), вы можете отложить его на неопределенный срок.Я имею в виду, что вино иногда можно оставить в бутылях даже на год, и это не повредит. Несколько дней не повредят твоему затору. кислород в контейнерах для брожения, он может превратиться в уксус (если вы используете фрукты).

Какую жидкость вы наливаете в бочонок?

Дистилляторы обычно добавляют в свои бочонки спиртовые хвостики, вина с низким содержанием вина, воду или виски, чтобы охладить пары спирта, выходящие из кастрюли. Тем не менее, вы можете добавить другие фрукты, травы или специи, чтобы добавить к спиртным напиткам различные вкусовые сочетания.

Какую температуру мне следует запускать в перегонном кубе?

При перегонке спирта используются высокие температуры — обычно около 200 градусов по Фаренгейту.