Видео как сделать самогонный аппарат в домашних условиях: Два вида самогонных аппаратов своими руками

Самогонный аппарат из бидона своими руками (фото+видео)

Как сделать самогонный аппарат из бидона своими руками?

4.14 (82.86%) 7 голосов

Изготовление самогонного аппарата из бидона является уникальным способом экономии денежных средств и возможностью воплощения самых смелых идей по дизайну домашнего агрегата.

Как сделать конструкцию своими руками?

Среди многочисленных методов изготовления перегонной системы особой популярностью пользуется аппарат с молочными бидонами.

Во время сборки агрегата категорически запрещается использовать алюминиевые емкости. Причина этого заключается в мгновенной реакции этого металла с другими химическими элементами. Первичное очищение самогона не позволяет полностью избавиться от примесей, которые вместе с алюминиевыми частицами могут нанести значительный вред организму. К тому же реакция алкоголя и алюминия может привести к значительному повреждению бидона и невозможности его использования. На этом основании для изготовления самогонного аппарата своими руками из бидона целесообразнее применять емкости из стальных сплавов, обладающих антикоррозийными свойствами.

Чтобы соорудить самогонный аппарат из молочного бидона, следует подобрать контейнер объемом, превышающим 35 л. Чтобы улучшить тепловой обмен между средами, потребуется устройство под названием змеевик.

Отличной основой для змеевика станет трубка из меди диаметром от 13 мм. Согнуть ее в домашних условиях достаточно легко, вооружившись, например, черенком от лопаты. При его отсутствии можно воспользоваться куском обычной трубы, предварительно заполненной землей или солью. Трубку из меди нужно накрутить на изделие, затем обжать ее вокруг используемого черенка или трубы. С помощью такого метода можно без особых усилий изготовить змеевик в домашних условиях.

Проделав указанные манипуляции, витой отрезок следует разместить внутри трубы. При этом расстояние между ее краями и змеевичными витками должно быть не меньше двух сантиметров.

На внешней части трубы закрепляют переходники, предназначенные для отвода горячей воды и подачи холодной. Чтобы установить их в нужных направлениях, необходимо определить место поступления жидкости к конструкции.

Для придания аппарату герметичности можно воспользоваться обыкновенным тестом. Высыхая, густая консистенция перекроет имеющиеся отверстия, препятствуя выплескиванию хмельного напитка наружу.

Следующий шаг заключается в закрытии отверстий, расположенных вверху и внизу трубы. С этой целью можно использовать заглушки, вырезанные из медного или жестяного фрагмента. В середине деталей нужно проделать прорези, где будут размещаться края змеевика.

Чтобы обеспечить герметизацию стыков, следует применить оставшееся тесто. Если для производства холодильной камеры используется труба из металла, то можно прикрепить заглушки с помощью сварки, предварительно залив сверху эпоксидную смолу с серебрянкой.

Холодильную камеру можно присоединить к самодельному сухопарнику, так как это позволяет улучшить качества самогона.

Следует помнить, что брагу в молочном бидоне можно подогревать тэном. Отличный способ регулирования ее температуры – использование двух нагревательных элементов. Чтобы задать нужный температурный режим тэнами, можно включать один из них или сразу оба.

Как сделать сухопарник?

Сухопарник представляет собой незаменимый элемент каждой самогонной конструкции. Для его изготовления понадобится стеклянная банка. Ее объем не имеет значения, главное условие – наличие плотно закрывающейся крышки, в которой необходимо сделать два отверстия. Назначение первого – размещение бидонного патрубка, во второе устанавливается канал, подающий жидкость в холодильную камеру.

Чтобы не ошибиться в расчетах и сделать свой качественный сухопарник, необходимо взять карандаш и начертить на крышке точную величину и форму предполагаемых отверстий. При этом не следует забывать, что прорези должны точно соответствовать размерам патрубков.

После этого нужно вырезать отверстия по полученным контурам, вставить каналы, закрутить гайки. Для более надежного крепления патрубков можно нанести лак или остатки теста на стыки.

Последний этап изготовления сухопарника заключается в закрытии банки и обеспечении герметичности конструкции. Проделав указанные манипуляции, можно подключить сухопарник к холодильной камере. Важное условие успешного результата – правильное положение холодильника. Лучше всего, если камера будет находиться под углом, не превышающим 45 градусов.

Сборка самодельного устройства

Последний шаг производства самодельного самогонного аппарата заключается в сборке деталей. Перед окончательным соединением составляющих следует провести их тщательную проверку.

После обследования конструкции понадобятся гайки, комплект отверток, обычный лак, кисточки и краска.

Вооружившись необходимыми инструментами, можно приступать к сбору аппарата. К холодильнику необходимо присоединить два канала. Их назначение – подача и отток воды. Часть трубки, служащей для поступления жидкости, можно присоединить к крану. Шланг, предназначенный для оттока, можно поместить в раковину. Затем, используя гайки и отвертки, требуется присоединить холодильную камеру к сухопарнику. Это является обязательным условием при изготовлении самодельной самогонной системы, так как применение сухопарника способствует очищению и улучшению вкуса алкоголя. Другую часть сухопарника необходимо подсоединить к перегонной емкости из бидона.

После этого полученную конструкцию нужно покрасить и покрыть все детали лаком. Дождавшись высыхания покрытия, нужно проверить, как функционирует устройство.

Кроме этого, для изготовления самодельной самогонной системы подойдет бывший в использовании промышленный доильный аппарат.

Как пользоваться самогонным аппаратом в домашних условиях

Собрать самостоятельно самогонный аппарат – несложно, а купить его уже в готовом виде – еще проще, тем более что стоимость современных модификаций из пищевой нержавейки доступна для каждого. Но как пользоваться самогонным аппаратом – знает далеко не каждый. С первого взгляда – все просто: залил брагу, поставил на плиту, получил продукт, но есть некоторые тонкости, в которых лучше сразу разобраться. Если к самогонному аппарату прилагается инструкция по применению, то не поленитесь ознакомиться с ней. Она поможет уже хотя бы правильно провести сборку, если агрегат поставляется в разобранном виде.

Подготовка к работе

Об устройстве самогонных аппаратов мы говорили детально в отдельном материале. Ключевые составные части агрегата – это перегонный куб и змеевик («холодильник), дополнительные – сухопарник и барботер. Если вы купили совершенно новый агрегат, то вам обязательно необходимо сделать следующее:

• Сразу убедитесь в полноте комплектации – конечно, практически любую прокладочку или гаечку легко можно заменить, но вы же платите деньги, чтобы избавить себя от хлопот, поэтому убедитесь, что все на месте уже во время приемки заказа у курьера
• В соответствии с инструкцией по применению к самогонному аппарату осуществите его сборку. Тут сразу дам один дельный совет – при первичной сборке не перетягивайте гайки ни в местах крепления царги, ни при монтаже термометра (если он уже не установлен), ни в любых других резьбовых соединениях. Не забывайте, что при нагреве материалы расширяются, и если резьбы будут перетянуты, то в лучшем случае они просто испортят прокладки, а в худшем – сорвутся
• Залейте в перегонный куб чистую питьевую воду и сделайте на ней первый прогон. Слейте все полученные и отработанные жидкости в канализацию. Я лично рекомендую вам также провести один холостой спиртовой прогон. Для этого можете использовать «хвосты» от других перегонов или приготовить малое количество браги. Все полученное тоже слить в канализацию

После этого можно смело использовать агрегат по прямому назначению, предварительно проверив резьбовые соединения, которые в случае необходимости можно немного подтянуть, но переусердствовать тут не нужно, так как в перегонном кубе и системе практически никогда не бывает избыточного давления, если все работает правильно.

Меры безопасности при использовании самогонного аппарата

Если вы уже ознакомились с основной частью материалов, которые мы для вас готовим, то должны помнить о рекомендации обязательно разводить спирт сырец перед перегоном до крепости около 25-30%. Это обусловлено не только химическими свойствами спирта – так он лучше отделяется от примесей, но и аспектом безопасности. Дело в том, что при перегоне крепкого сырца возникает риск воспламенения паров спирта из-за их высокой концентрации. Конечно, к взрыву это не приведет, но есть риск возникновения пожара и получения травм, поэтому не игнорируйте наши рекомендации.

Второй важный момент – не забывайте, что температура жидкости в перегонном кубе, как и пара, а также открытых металлических частей, может достигать +95 C^o, поэтому нужно быть осторожным в работе с аппаратом. По окончании перегона дайте ему немного остыть, и только после этого сливайте отработку, мойте его. Инструкция по эксплуатации самогонного аппарата может содержать рекомендацию давать ему остыть полностью, но это не обязательно. Как раз лучше, если он еще будет чуть тепленьким – так вы легче отмоете его. А вот резьбовым соединениям лучше давать остыть полностью, так как вы затягиваете их тоже на холодную.

Тонкости и хитрости использования самогонного аппарата

Есть некоторые вещи, которых вам не поведает инструкция к самогонному аппарату. Это опыт, который передается от ремесленника ремесленнику. Конечно, некоторые из этих приемов вам не пригодятся, но могут оказаться очень полезными в определенных ситуациях:

• Для повышения эффективности сухопарника необходимо поддерживать в нем оптимальную температуру – примерно равную температуре пара на выходе из перегонного куба. В самогонных моделях достаточно установить сухопарник непосредственно над перегонным кубом и даже укутать его негорючим материалом для сохранения тепла, иначе много спирта будет конденсироваться, оседать именно в нем
• В самодельных непроточных аппаратах можно использовать влажную ткань для обеспечения охлаждения не погруженной в воду части металлической трубки змеевика – важно ни на минуту не отходить от агрегата, чтобы поддерживать ткань влажной. Это повышает эффективность дистилляции
• Добавляйте в сухопарник фрукты во время финального перегона – так напиток получится более ароматным

В процессе самогоноварения вы сами будете открывать для себя какие-то новые тонкости использования самогонного аппарата, постигать «характер» каждой отдельной модели, повышать эффективность перегона и качество конечного продукта.

Похожие посты

• 
  
  
  
  
  

  
  
  27
  Апреля
  2016

  
  

  Вишневая брага в домашних условиях

  
  

  Итак, вишня – ягода достаточно кислая, поэтому важно правильно выбрать ее сорт. Но самое главное даже не это, а степень ее зрелости, которая год от года меняетс…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  11
  Марта
  2016

  
  

  Очистка самогона в домашних условиях

  
  

  Каждый опытный самогонщик хорошо знает, насколько пагубным может быть влияние сивушных масел и прочих побочных элементов, содержащихся в домашнем самогоне. Именно поэ…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  14
  Марта
  2016

  
  

  Рецепты приготовления браги в домашних условиях

  
  

  Качественная брага в домашних условиях может получиться только тогда, когда соблюдены определенные пропорции и обеспечены благоприятные условия для ее брожения. Тогда…

Как отжать яблочный жмых

Как отжать жмых яблок в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Так сложилось, благодаря природным условиям произрастания лозы, что виноград – удел людей, живущих ближе к югу. Многим кажется, и совершенно беспочвенно, что и домашнее вино более северным обитателям страны также недоступно: мол, сырья для его приготовления не имеется. Однако самых экономных или обделенных сырьем, вполне возможно, заинтересует яблочное вино из жмыха, остающегося после отжима сока. Ведь яблоки – отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить и сидр, и вино, и великолепный самогон. А когда работа соковыжималки заканчивается, мы имеем на руках целые килограммы массы, которая явно на что-то сгодится. Но на что? Разумеется, на домашнее вино. Из яблочного жмыха получается замечательный спиртосодержащий напиток!

Как приготовить

Даже если вы решили воспользоваться фруктовыми остатками, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Яблочное вино из жмыха получится отменным – ароматным, вкусным – только в том случае, если вы отнесетесь серьезно к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое уже само по себе является «вторпродуктом», а многие его даже выбрасывают.

Яблочки перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) нужно обязательно перебрать, вырезать семенную коробочку, чтобы у вина, из яблочного жмыха в домашних условиях приготовленного, не появился горьковатый и приторный привкус. А сами плоды порезать, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Мыть подготовленные фрукты категорически нельзя (разве что в самых крайних случаях, когда они просто грязные). Все дело в том, что на кожице при созревании у фруктов накапливаются специальные микроорганизмы, благодаря которым пойдет активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который будет плохо сбраживаться и в результате выйдет некачественным. Если плоды чересчур пыльные, можно протереть их чистой тряпочкой.

Разумеется, этот пункт касается только собственного урожая, причем не опрыскиваемого в пору плодоношения разного рода химикатами. Да и купленные на рынке яблоки, в принципе, тоже можно пускать в ход немытыми. А вот приобретенные в магазине, привезенные, так сказать, «из-за бугра», мыть обязательно, причем использовать нужно только горячую воду.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым во вкусовом плане, если перед отжимом фрукты полежат при обычной температуре – хотя бы пару дней. А лучше будет потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

При закладке вина опытные люди советуют брать жмых от нескольких сортов яблок. В винодельческих целях особенно рекомендованы Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтоб мякоть у них была не рыхловатой, а твердой и при этом непременно сочной и душистой. Тогда яблочное вино из жмыха выйдет безупречным. И, по мнению многих винных экспертов и совсем простых любителей «пропустить стакашку-другую», ничем не уступит виноградному собрату по алкогольной продукции. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее – «яблочноделием»? Тогда поделимся с вами рецептом!

Яблочное вино из жмыха в домашних условиях: самое главное — подготовить сырье!

1. Итак, собранные собственноручно или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листики и веточки, убираем прочий естественный мусор, а после даем им чуток отлежаться (желательно с неделю). Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
2. После магазина каждое яблочко можно хорошенько протереть сухой хлопчатобумажной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удаляем сердцевину и разрезаем плоды на небольшие части. Пропускаем через соковыжималку (здесь уже действуйте в зависимости от обстановки – какая модель кухонного прибора имеется под рукой). Основа для яблочного вина из жмыха готова. Можно приступать к дальнейшим действиям.

Совет

Если соковыжималка в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться и механической теркой (естественно, сам процесс будет долее долгим и нудным). Изготовленное таким способом яблочное пюре затем отжимаем другим способом. К примеру, в марле, сложенной в несколько слоев (следует помнить, что это весьма трудоемкий процесс), еще вариант – кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить при выходе жмых и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из яблочного жмыха

1. Влажный жмых, который остался после выжимки сока, складываем в емкость выбранного объема. Лучше сырье предварительно взвесить, соблюдая затем следующую пропорцию: на трехлитровую посудину — пара кило жмыха, на десятилитровую – восемь и так далее.
2. Взвесить необходимо и потому, что на каждый килограмм фруктового жмыха добавляем примерно 100-150 граммов сахара. А если вы в душе сладкоежки, можно и более.
3. Заливаем емкость очищенной водой таким образом, чтоб осталось еще место для сбраживания, а пена не лезла наверх.
4. Горлышко емкости заматываем куском марли. Затем убираем бутыль в тепло на пару-тройку суток.
5. Через указанное время легкий жмых из яблок всплывет наверх. Аккуратно сливаем жидкость в другую посуду. Мезгу, кстати, можно заливать водой с сахаром еще несколько раз, правда, полуфабрикат будет уже получаться менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличивать выход уже готового домашнего продукта.
6. В отцеженную жидкость добавляем еще граммов сто сахара на литр. Закрываем бутыль затвором и ставим на брожение. Сей процесс будет протекать в теплом и темном месте примерно с месяц. А после того как закончится, оставляем молодое яблочное вино на пару суток в покое, чтоб напиток как следует отстоялся. Затем аккуратно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как сделать вино из яблочного жмыха. Это довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, поэтому – стоит попробовать!

С яблочным соком и жмыхом

Можно приготовить и такой вариант домашнего алкоголя. Для этого нам потребуются яблоки, сок из данных плодов, сахар. Фрукты и сок берем в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента – примерно полстакана (можно и более, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

1. Отжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки или кухонного пресса (на крайний случай можно воспользоваться теркой). Затем вливаем его в стеклянную бутыль.
2. Полученный жмых также используем по назначению: добавим его вместе с сахаром в посуду, выбранную для сбраживания. Тщательно перемешиваем и взбалтываем (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема посудины для брожения).
3. Закрываем емкость гидравлическим (водным) затвором, шланг вторым концом выводим, как обычно, в другую баночку. Теперь в течение месяца (иногда – 20-25 дней) масса должна побродить. Лучшее место для этого – темное и теплое (к примеру, кухонная кладовка) помещение.
4. Конечный продукт, как правило, получается не слишком крепок, примерно около семи градусов содержания этила (замерим спиртометром). Если мы хотим повысить «градусность» напитка, то отцеживаем (фильтруем) полученный полуфабрикат, добавляем сахар: примерно по сто граммов на каждый литр жидкости. Пускай побродит еще с месяц, а потом уже разливайте по бутылкам.

Еще советы начинающим

Непосредственно разлитое вы сможете выдержать дополнительно – еще год, к примеру, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтоб цветовая гамма у вина была приятной и красивой, а вкус – тонким, попробуйте добавить в выдерживаемое вино пару ложек ягод малины. В общем, можно поэкспериментировать с конечным результатом. Ну а в случае если вам не терпится, яблочные вина из жмыха можно пить как молодые, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они и могут уступать виноградным своим сотоварищам, особенно лучшим их представителям, но тоже имеют право на существование. К тому же вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, по сравнению с виноградными. Да и жмых после отработки яблок на сок (особенно если у вас имеется собственный фруктовый сад, хоть и не слишком большой, или дача с плодовыми деревьями на участке) тоже надо куда-то пристроить с пользой! Приятного всем аппетита, и не забывайте, что любой алкоголь следует употреблять умеренно.

В традиционном приготовлении вина выжатая мезга считается мусором. Но некоторые люди ее оставляют и делают из нее крепкую чачу. Со жмыха можно получить вкусный напиток, качество и вкус которого порадуют друзей и близких.

Особенности вторичного вина

Вторичная перегонка продукта не обладает такими насыщенными и яркими оттенками, как первичное вино. Поэтому и аромат напитка не будет таким богатым и глубоким. Причина в том, что все важные элементы находятся в соке используемого фрукта или ягоды.

Также вторичная перегонка влияет на обилие сахара, которого будет меньше. Поэтому при приготовлении напитка дополнительно добавляется сахарный сироп. В нем количество сахара должно быть в пропорции 1:1. Так мы получим некрепкий алкогольный напиток от 10 до 12 градусов.

В случае если сорт используемых фруктов или ягод был не сильно сладкий, необходимо увеличить пропорцию сахара, 1:2 или 1:3.

Выбор сырья для вина

В качестве сырья преимущественно используется жмых из темных сортов винограда. Однако не стоит использовать сорт «Изабелла». Причина – высокое содержание в нем синильной кислоты. Если использовать яблочную мезгу, то вино получится почти прозрачное и без сильного характерного запаха.

Если планируется делать напиток из выжимки, необходимо учитывать следующие детали:

• не стоит насухо отжимать мезгу, когда от нее отделяется жидкость;
• во время приготовления вина нельзя надолго откладывать мезгу, лучше ей заняться сразу;
• нельзя сильно давить косточки, так как это сделает вино горьким.

В качестве сырья можно использовать жмых от вишни, ягоды красной смородины и малины. Из этих фруктов получается вкусный и ароматный продукт.

Домашнее вино из жмыха

Яблоки лучше использовать те, которые выросли в собственном саду. Они более натуральны и не подвергались стандартной химической обработке, как магазинные.

С фруктов нужно убрать листики, веточки и на неделю оставить отлежаться. Это повлияет на вкус и аромат будущего напитка. Если яблоки были куплены на рынке, их нужно хорошо протереть кухонным полотенцем. Плоды ни в коем случае нельзя мыть. Потому что это повлияет на процесс брожения.

Очистить в плодах сердцевину, убрать подгнившие участки и нарезать на небольшие дольки. Всю массу пропустить через соковыжималку. Для процесса можно воспользоваться кухонной теркой. Основа для дальнейшего приготовления готова.

Вино из яблочного жмыха получается вкусным и легким. В процессе приготовления нам понадобится чистый инвентарь и заранее подготовленные компоненты.

Ингредиенты для приготовления:

• сахар – 1 кг;
• чистая вода – 5 л;
• свежевыжатый яблочный жмых – 5,6 л.

Сахар можно заменить фруктозой. Но в таком случае ее потребуется меньше добавить. Так как сахар менее сладкий, чем фруктоза. Еще можно использовать мед. Он придаст напитку нежный вкусовой оттенок. Если заменять им сахар, то конечный продукт станет более полезным для людей, у которых нарушен нормальный уровень глюкозы в крови.

Технология приготовления вина

Если яблочный жмых использовать сразу после соковыжималки, он будет намного ароматнее. Всю массу переложить в стеклянную тару и залить на 80% водой.

Используя медицинскую перчатку, сделать гидрозатвор, который следует надеть на бутыль. В одном из пальцев перчатки делаем небольшую дырочку. По мере брожения перчатка будет подниматься.

Можно также использовать крышку со шлангом. Второй конец трубки поместить в емкость с водой. В процессе приготовления она булькает – происходит отведение накопившегося газа.

Емкость с напитком необходимо убрать в темное место. Важно следить за температурой помещения, она должна соответствовать отметке +17…+24°C. В течение суток нужно несколько раз перемешивать сусло. Всплывающая мезга должна оседать на низ бутыли. Нельзя оставлять готовящийся напиток без внимания.

Когда наверху напитка образуется пена, будет слышен несильный шипящий звук. Это явление ознаменует хорошее начало процесса сбраживания. Но если на протяжении суток ничего не произошло, нужно добавить в продукт винные дрожи. Они позволят запустить работу брожения и не допустить порчи заготовленного продукта.

Примерно через 20 дней жмых потеряет цвет. Тогда можно перелить вино в другую чистую тару. Используя марлю, следует отфильтровать сок от мезги. Необходимо хорошо отжать жмых, чтобы получить больше напитка.

Когда пузырьки перестали выделяться в воде, или сдулась перчатка, это говорит о том, что вино перестало бродить, то есть оно готово. Напиток должен быть чистым и прозрачным, а на дне останется осадок. Период брожения занимает от 1 до 2 месяцев. Этот срок зависит от выбранной технологии.

Напиток необходимо как можно аккуратнее перелить через трубочку, не трогая выпавший осадок, и разлить по бутылкам. Для того чтобы внутрь не попал воздух, необходимо плотно закрыть пробкой. По желанию можно в напиток добавить сахар или мед.

Весь готовый продукт нужно перенести в темное и прохладное помещение. Лучше всего для этого подойдет темный погреб, но если его нет, то можно хранить и в холодильнике. От правильного хранения зависит вкус и аромат напитка. Важно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная подходящая влажность и температура.

Чем дольше вино настаивается, тем лучше оно становится. Рекомендуется выдерживать напиток минимум 1 год. Однако уже через 3 месяца его можно пробовать, так как он готов и способен принести организму пользу и удовольствие.

В вино из жмыха от яблок можно добавить ягоды малины, которые придадут готовому напитку красивый цвет и необычный оттенок аромата.

Заключение

На практике несложно из использованного жмыха сделать отличное яблочное вино. Придерживаясь правильных рекомендаций, можно получить вкусный результат. Аромат и вкус может быть не такой насыщенный, как при первичном приготовлении вина классическим методом, однако этот напиток будет неплохим дополнением к хорошему ужину.

При переработке яблок и винограда на сок или вино остаются выжимки, которые выбрасывают или отдают на корм скоту. Любителям крепкого домашнего алкоголя предлагаю поступить иначе – сделать самогон из жмыха по простому рецепту. Набор ингредиентов зависит от вашего понимания правильной фруктовой браги. Получится напиток с характерным ароматом сырья, поскольку в процессе приготовления мы воспользуемся одной хитростью.

Ингредиенты:

• выжимки (яблочные или виноградные) – 10 кг;
• вода – 15 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара;
• сахар (не обязательно) – 2-5 кг;
• дрожжи (не обязательно) – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных.

Настоящий самогон из жмыха готовится без дрожжей и сахара, но в северных регионах это не всегда возможно. В случае с кислым виноградом (яблоками) брожение будет вялым, а выход готового продукта очень низким, поскольку зачастую в выжимках остается мало фруктозы. Поэтому я советую придерживаться золотой середины – всё-таки добавить хотя бы пару килограмм сахара. Тогда самогон сохранит запах сырья, а выход будет достаточным. 1 кг сахара дополнительно дает 1,1-1,2 литра самогона (40%), но немного нивелирует органолептические свойства.

Недостаток диких и винных дрожжей в том, что они бродят в разы дольше спиртовых и хлебопекарных. Если готовы ждать 30-50 дней вместо 7-10, тогда в искусственных дрожжах (сухих и прессованных хлебопекарных или спиртовых) нет смысла, так как эти штаммы слегка ухудшают запах дистиллята. Дальше мы рассмотрим универсальную технологию, подходящую в обоих случаях.

Внимание! Решившим делать брагу без сахара советую не отжимать жмых насухо, оставляя немного сока для увеличения концентрации фруктозы.

Рецепт браги из жмыха

1. Поместить выжимки в емкость для брожения.

2. Залить теплой (25-30°C) водой, перемешать. Минимум 10-15% объема емкости должны остаться свободными, чтобы было место для пены и углекислого газа.

3. Добавить разведенные по инструкции на этикетке дрожжи и (или) сахар, затем еще раз перемешать (любители натурального фруктового самогона данный этап пропускают).

4. Установить на бродильную емкость гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в пальце.

5. Перенести брагу в темное теплое (18-28°C) место. Раз в 1-2 дня емкость открывать и перемешивать содержимое, чтобы кусочки выжимок не скапливались возле поверхности. Когда жмых перестанет всплывать, перемешивать не обязательно.

В зависимости от выбранных дрожжей (диких или искусственных), содержания сахара и температуры брожение браги на жмыхе длится от 7 до 50 дней. Чтобы получить хороший выход, нужно обязательно дождаться конца этого процесса (брага станет горькой на вкус без сладости, гидрозатвор перестанет выделять газ или перчатка сдуется).

6. Отыгравшая брага содержит твердые частички, которые могут пригореть во время перегонки, испортив вкус самогона. Эта проблема решается двумя путями. Первый – слить брагу с осадка перед дистилляцией. Недостаток метода – теряется часть аромата исходного сырья.

Второй путь – профильтровать брагу через 3-4 слоя марли, а отжатый жмых (или только часть) подвесить в перегонном кубе. Проблема в том, что не у всех конструкциях самогонных аппаратов это возможно. Но если ваше устройство позволяет реализовать подобную хитрость, советую воспользоваться именно вторым методом.

Получение самогона из жмыха

7. Перегнать отфильтрованную брагу традиционным способом. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 25%.

8. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100).

9. Разбавить дистиллят водой до 20%, затем перегнать еще раз. Первые 10-15% от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) отобрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, которая называется «головы» и может использоваться только в технических целях.

10. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собрать «хвосты» отдельно.

11. Полученный самогон из выжимок двойной перегонки (только среднюю фракцию) разбавить водой до 40-45 градусов. Перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса после смешивания с водой. Можно приступать к дегустации!

Самогон из яблочного жмыха — рецепт браги для чачи из яблок после соковыжималки в домашних условиях

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

• Яблочный жмых – 10 кг
• Сахарный песок – 5 кг
• Вода – 35 л
• Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в  перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Вино из яблочного жмыха после соковыжималки

В традиционном приготовлении вина выжатая мезга считается мусором. Но некоторые люди ее оставляют и делают из нее крепкую чачу. Со жмыха можно получить вкусный напиток, качество и вкус которого порадуют друзей и близких.

Особенности вторичного вина

Вторичная перегонка продукта не обладает такими насыщенными и яркими оттенками, как первичное вино. Поэтому и аромат напитка не будет таким богатым и глубоким. Причина в том, что все важные элементы находятся в соке используемого фрукта или ягоды.

Также вторичная перегонка влияет на обилие сахара, которого будет меньше. Поэтому при приготовлении напитка дополнительно добавляется сахарный сироп. В нем количество сахара должно быть в пропорции 1:1. Так мы получим некрепкий алкогольный напиток от 10 до 12 градусов.

В случае если сорт используемых фруктов или ягод был не сильно сладкий, необходимо увеличить пропорцию сахара, 1:2 или 1:3.

Выбор сырья для вина

В качестве сырья преимущественно используется жмых из темных сортов винограда. Однако не стоит использовать сорт «Изабелла». Причина – высокое содержание в нем синильной кислоты. Если использовать яблочную мезгу, то вино получится почти прозрачное и без сильного характерного запаха.

Если планируется делать напиток из выжимки, необходимо учитывать следующие детали:

• не стоит насухо отжимать мезгу, когда от нее отделяется жидкость;
• во время приготовления вина нельзя надолго откладывать мезгу, лучше ей заняться сразу;
• нельзя сильно давить косточки, так как это сделает вино горьким.

В качестве сырья можно использовать жмых от вишни, ягоды красной смородины и малины. Из этих фруктов получается вкусный и ароматный продукт.

Домашнее вино из жмыха

Яблоки лучше использовать те, которые выросли в собственном саду. Они более натуральны и не подвергались стандартной химической обработке, как магазинные.

С фруктов нужно убрать листики, веточки и на неделю оставить отлежаться. Это повлияет на вкус и аромат будущего напитка. Если яблоки были куплены на рынке, их нужно хорошо протереть кухонным полотенцем. Плоды ни в коем случае нельзя мыть. Потому что это повлияет на процесс брожения.

Очистить в плодах сердцевину, убрать подгнившие участки и нарезать на небольшие дольки. Всю массу пропустить через соковыжималку. Для процесса можно воспользоваться кухонной теркой. Основа для дальнейшего приготовления готова.

Вино из яблочного жмыха получается вкусным и легким. В процессе приготовления нам понадобится чистый инвентарь и заранее подготовленные компоненты.

Ингредиенты для приготовления:

• сахар – 1 кг;
• чистая вода – 5 л;
• свежевыжатый яблочный жмых – 5,6 л.

Сахар можно заменить фруктозой. Но в таком случае ее потребуется меньше добавить. Так как сахар менее сладкий, чем фруктоза. Еще можно использовать мед. Он придаст напитку нежный вкусовой оттенок. Если заменять им сахар, то конечный продукт станет более полезным для людей, у которых нарушен нормальный уровень глюкозы в крови.

Технология приготовления вина

Если яблочный жмых использовать сразу после соковыжималки, он будет намного ароматнее. Всю массу переложить в стеклянную тару и залить на 80% водой.

Используя медицинскую перчатку, сделать гидрозатвор, который следует надеть на бутыль. В одном из пальцев перчатки делаем небольшую дырочку. По мере брожения перчатка будет подниматься.

Можно также использовать крышку со шлангом. Второй конец трубки поместить в емкость с водой. В процессе приготовления она булькает – происходит отведение накопившегося газа.

Емкость с напитком необходимо убрать в темное место. Важно следить за температурой помещения, она должна соответствовать отметке +17…+24°C. В течение суток нужно несколько раз перемешивать сусло. Всплывающая мезга должна оседать на низ бутыли. Нельзя оставлять готовящийся напиток без внимания.

Когда наверху напитка образуется пена, будет слышен несильный шипящий звук. Это явление ознаменует хорошее начало процесса сбраживания. Но если на протяжении суток ничего не произошло, нужно добавить в продукт винные дрожи. Они позволят запустить работу брожения и не допустить порчи заготовленного продукта.

Примерно через 20 дней жмых потеряет цвет. Тогда можно перелить вино в другую чистую тару. Используя марлю, следует отфильтровать сок от мезги. Необходимо хорошо отжать жмых, чтобы получить больше напитка.

Когда пузырьки перестали выделяться в воде, или сдулась перчатка, это говорит о том, что вино перестало бродить, то есть оно готово. Напиток должен быть чистым и прозрачным, а на дне останется осадок. Период брожения занимает от 1 до 2 месяцев. Этот срок зависит от выбранной технологии.

Напиток необходимо как можно аккуратнее перелить через трубочку, не трогая выпавший осадок, и разлить по бутылкам. Для того чтобы внутрь не попал воздух, необходимо плотно закрыть пробкой. По желанию можно в напиток добавить сахар или мед.

Весь готовый продукт нужно перенести в темное и прохладное помещение. Лучше всего для этого подойдет темный погреб, но если его нет, то можно хранить и в холодильнике. От правильного хранения зависит вкус и аромат напитка. Важно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная подходящая влажность и температура.

Чем дольше вино настаивается, тем лучше оно становится. Рекомендуется выдерживать напиток минимум 1 год. Однако уже через 3 месяца его можно пробовать, так как он готов и способен принести организму пользу и удовольствие.

В вино из жмыха от яблок можно добавить ягоды малины, которые придадут готовому напитку красивый цвет и необычный оттенок аромата.

Заключение

На практике несложно из использованного жмыха сделать отличное яблочное вино. Придерживаясь правильных рекомендаций, можно получить вкусный результат. Аромат и вкус может быть не такой насыщенный, как при первичном приготовлении вина классическим методом, однако этот напиток будет неплохим дополнением к хорошему ужину.

Как приготовить яблочное вино из жмыха в домашних условиях?

Так сложилось, благодаря природным условиям произрастания лозы, что виноград – удел людей, живущих ближе к югу. Многим кажется, и совершенно беспочвенно, что и домашнее вино более северным обитателям страны также недоступно: мол, сырья для его приготовления не имеется. Однако самых экономных или обделенных сырьем, вполне возможно, заинтересует яблочное вино из жмыха, остающегося после отжима сока. Ведь яблоки – отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить и сидр, и вино, и великолепный самогон. А когда работа соковыжималки заканчивается, мы имеем на руках целые килограммы массы, которая явно на что-то сгодится. Но на что? Разумеется, на домашнее вино. Из яблочного жмыха получается замечательный спиртосодержащий напиток!

Как приготовить

Даже если вы решили воспользоваться фруктовыми остатками, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Яблочное вино из жмыха получится отменным – ароматным, вкусным – только в том случае, если вы отнесетесь серьезно к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое уже само по себе является «вторпродуктом», а многие его даже выбрасывают.

Яблочки перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) нужно обязательно перебрать, вырезать семенную коробочку, чтобы у вина, из яблочного жмыха в домашних условиях приготовленного, не появился горьковатый и приторный привкус. А сами плоды порезать, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Мыть подготовленные фрукты категорически нельзя (разве что в самых крайних случаях, когда они просто грязные). Все дело в том, что на кожице при созревании у фруктов накапливаются специальные микроорганизмы, благодаря которым пойдет активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который будет плохо сбраживаться и в результате выйдет некачественным. Если плоды чересчур пыльные, можно протереть их чистой тряпочкой.

Разумеется, этот пункт касается только собственного урожая, причем не опрыскиваемого в пору плодоношения разного рода химикатами. Да и купленные на рынке яблоки, в принципе, тоже можно пускать в ход немытыми. А вот приобретенные в магазине, привезенные, так сказать, «из-за бугра», мыть обязательно, причем использовать нужно только горячую воду.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым во вкусовом плане, если перед отжимом фрукты полежат при обычной температуре – хотя бы пару дней. А лучше будет потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

При закладке вина опытные люди советуют брать жмых от нескольких сортов яблок. В винодельческих целях особенно рекомендованы Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтоб мякоть у них была не рыхловатой, а твердой и при этом непременно сочной и душистой. Тогда яблочное вино из жмыха выйдет безупречным. И, по мнению многих винных экспертов и совсем простых любителей «пропустить стакашку-другую», ничем не уступит виноградному собрату по алкогольной продукции. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее – «яблочноделием»? Тогда поделимся с вами рецептом!

Яблочное вино из жмыха в домашних условиях: самое главное — подготовить сырье!

1. Итак, собранные собственноручно или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листики и веточки, убираем прочий естественный мусор, а после даем им чуток отлежаться (желательно с неделю). Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
2. После магазина каждое яблочко можно хорошенько протереть сухой хлопчатобумажной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удаляем сердцевину и разрезаем плоды на небольшие части. Пропускаем через соковыжималку (здесь уже действуйте в зависимости от обстановки – какая модель кухонного прибора имеется под рукой). Основа для яблочного вина из жмыха готова. Можно приступать к дальнейшим действиям.

Совет

Если соковыжималка в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться и механической теркой (естественно, сам процесс будет долее долгим и нудным). Изготовленное таким способом яблочное пюре затем отжимаем другим способом. К примеру, в марле, сложенной в несколько слоев (следует помнить, что это весьма трудоемкий процесс), еще вариант – кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить при выходе жмых и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из яблочного жмыха

1. Влажный жмых, который остался после выжимки сока, складываем в емкость выбранного объема. Лучше сырье предварительно взвесить, соблюдая затем следующую пропорцию: на трехлитровую посудину — пара кило жмыха, на десятилитровую – восемь и так далее.
2. Взвесить необходимо и потому, что на каждый килограмм фруктового жмыха добавляем примерно 100-150 граммов сахара. А если вы в душе сладкоежки, можно и более.
3. Заливаем емкость очищенной водой таким образом, чтоб осталось еще место для сбраживания, а пена не лезла наверх.
4. Горлышко емкости заматываем куском марли. Затем убираем бутыль в тепло на пару-тройку суток.
5. Через указанное время легкий жмых из яблок всплывет наверх. Аккуратно сливаем жидкость в другую посуду. Мезгу, кстати, можно заливать водой с сахаром еще несколько раз, правда, полуфабрикат будет уже получаться менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличивать выход уже готового домашнего продукта.
6. В отцеженную жидкость добавляем еще граммов сто сахара на литр. Закрываем бутыль затвором и ставим на брожение. Сей процесс будет протекать в теплом и темном месте примерно с месяц. А после того как закончится, оставляем молодое яблочное вино на пару суток в покое, чтоб напиток как следует отстоялся. Затем аккуратно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как сделать вино из яблочного жмыха. Это довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, поэтому – стоит попробовать!

С яблочным соком и жмыхом

Можно приготовить и такой вариант домашнего алкоголя. Для этого нам потребуются яблоки, сок из данных плодов, сахар. Фрукты и сок берем в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента – примерно полстакана (можно и более, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

1. Отжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки или кухонного пресса (на крайний случай можно воспользоваться теркой). Затем вливаем его в стеклянную бутыль.
2. Полученный жмых также используем по назначению: добавим его вместе с сахаром в посуду, выбранную для сбраживания. Тщательно перемешиваем и взбалтываем (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема посудины для брожения).
3. Закрываем емкость гидравлическим (водным) затвором, шланг вторым концом выводим, как обычно, в другую баночку. Теперь в течение месяца (иногда – 20-25 дней) масса должна побродить. Лучшее место для этого – темное и теплое (к примеру, кухонная кладовка) помещение.
4. Конечный продукт, как правило, получается не слишком крепок, примерно около семи градусов содержания этила (замерим спиртометром). Если мы хотим повысить «градусность» напитка, то отцеживаем (фильтруем) полученный полуфабрикат, добавляем сахар: примерно по сто граммов на каждый литр жидкости. Пускай побродит еще с месяц, а потом уже разливайте по бутылкам.

Еще советы начинающим

Непосредственно разлитое вы сможете выдержать дополнительно – еще год, к примеру, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтоб цветовая гамма у вина была приятной и красивой, а вкус – тонким, попробуйте добавить в выдерживаемое вино пару ложек ягод малины. В общем, можно поэкспериментировать с конечным результатом. Ну а в случае если вам не терпится, яблочные вина из жмыха можно пить как молодые, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они и могут уступать виноградным своим сотоварищам, особенно лучшим их представителям, но тоже имеют право на существование. К тому же вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, по сравнению с виноградными. Да и жмых после отработки яблок на сок (особенно если у вас имеется собственный фруктовый сад, хоть и не слишком большой, или дача с плодовыми деревьями на участке) тоже надо куда-то пристроить с пользой! Приятного всем аппетита, и не забывайте, что любой алкоголь следует употреблять умеренно.

Яблочное вино из жмыха

О пользе яблочного сока не знает только ленивый. Причем самым полезным и вкусным напитком, конечно же, считается тот, который был приготовлен собственными руками. Но вот незадача, после соковыжималки остается слишком много жмыха. Этот ценный продукт многие с большим сожалением выбрасывают в мусорное ведро. Однако опытные хозяйки и виноделы, точно знают, что именно из яблочного жмыха можно приготовить вкусное домашнее вино, значительно превосходящее магазинный напиток по своим вкусовым характеристикам.

Особенности подготовки фруктов

Если вы решите сделать из жмыха, оставшегося после переработки яблок вино, то их необходимо подготовить особым способом. В принципе все сводится к тому, что фрукты нельзя мыть. Дело в том, что на их поверхности находятся особые бактерии, которые в дальнейшем обеспечивают активный процесс брожения.

Конечно, это касается только урожая, собранного на собственном участке и не подвергавшегося обработке химическими препаратами в период плодоношения. Не требуют мытья и плоды, которые были куплены на рынке у обычных садоводов-любителей и колхозников. А вот «заграничные» яблоки, приобретенные в магазине, обязательно нужно мыть долго и тщательно, причем горячей водой.

Итак, собранные яблоки необходимо перебрать, удалить листики, веточки и прочий мусор естественного происхождения, а затем дать им немного отлежаться (от 2 до 10 дней). Это мероприятие улучшит аромат и вкусовые свойства фруктов. После чего каждое яблочко нужно лишь хорошо протереть чистой тряпкой. Далее обрезать подгнившие участки, удалить сердцевину и разрезать на несколько частей. Остается пропустить их через соковыжималку и основа для домашнего вина готова.

Чтобы приготовить особенно ароматное вино, лучше всего использовать сразу несколько яблочных сортов. Для этого идеально подходит Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское зимнее, Боровинка, Донешта, а также почти все позднеспелые и зимние сорта. Собственно, главное, чтобы яблоки были достаточно твердыми и сочными с плотной, а не пористой мякотью. Естественно, если используются зимние сорта, то они должны быть полной спелости.

Классическая технология приготовления сидра

А теперь непосредственно о том, как из яблочного жмыха можно приготовить оригинальное вино, которое также известно под названием сидр.

1. Достаточно влажный жмых, оставшийся после соковыжималки, закиньте в банку выбранного объема. Причем его придется взвесить и соблюсти особую пропорцию: на 3-х литровую –  2 кг, на 10-ти литровую – 8 кг.
2. На каждый килограмм яблочного жмыха добавьте примерно 100-150 г сахара. Если по душе более сладкий напиток, то можно и больше.
3. Залейте доверху некипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения, и пена не полезла через верх.
4. Горлышко замотайте куском марли и уберите бутыль в теплое место на несколько дней.
5. Примерно через 3-4 дня более легкий яблочный жмых всплывает наверх. Аккуратно слейте сок в другую емкость. Мезгу при желании можно залить водой с небольшим количеством сахара еще пару раз. Это поможет увеличить выход готового домашнего вина.
6. В сок добавьте еще 100-150 г сахара на каждый литр. Закройте банку водным затвором и поставьте для брожения дней на 25-45 в теплое место.
7. После того как процесс сбраживания закончится, оставьте молодое вино еще на пару дней в покое, чтобы оно как следует отстоялось. Затем аккуратно слейте.
8. Чтобы домашний сидр стал еще вкусней, дайте ему дозреть еще в течение 3-х месяцев уже в бутылках.

Домашнее вино может храниться довольно продолжительное время в подвале. И если нагрянут гости, у вас всегда будет возможность поразить их слабоалкогольным напитком собственного приготовления.

Технология быстрого брожения

Сделать из яблочного жмыха домашнее вино можно различными способами. В основном все они сводятся к тому, что обычная вода настаивается на самих фруктах или их мезге и впитывает в себя яблочный вкус, цвет и аромат.

Обычно в заготовку добавляют другие ингредиенты, которые способствуют улучшению вкусовых качеств готового напитка. Причем в деле приготовления домашнего вина из жмыха можно экспериментировать, не опасаясь испортить конечный продукт. К примеру, из очень кислых яблок получается отличный сидр по следующему рецепту.

1. Яблоки переберите, удалите сердцевины и перекрутите на мясорубке. Сок яблок и их жмых отправьте в банку подходящего размера.
2. Залейте холодной водой, добавьте лимонную цедру и винные дрожжи.
3. Хорошо закупорьте и поставьте в очень холодное место на 1-3 дня.
4. После окончания быстрого брожения вино слейте, а жмых снова залейте водой в количестве равном слитому, и настаивайте еще несколько дней. Это процедуру можно повторять до 3-4 раз. В итоге из 1 кг яблочной мезги получается около 3-х литров домашнего вина.

Как сделать винную дрожжевую разводку

Чтобы приготовить яблочное вино по этому рецепту, обязательно нужно иметь специальную закваску или винные дрожжи. Закваска это осадок, который остается от предыдущего приготовления домашнего вина. А чтобы сделать винную дрожжевую разводку воспользуйтесь проверенным методом:

1. Для получения 100 г закваски для вина, возьмите стакан любых строго немытых ягод (малина, земляника, шиповник).
2. Измельчите их удобным способом и залейте 0,5 ст. теплой кипяченой воды, добавьте 1-1.5 ст. л. сахара.
3. Посуду с закваской поставьте в тепленькое (примерно 20°) местечко на 3 дня, не забывая ежедневно перемешивать.
4. На четвертый день классические винные дрожжи готовы, но хранить их долгое время не рекомендуется. Использовать лучше сразу же.

Метод длительного брожения

Этот рецепт домашнего вина подойдет тем, кто не любит торопиться. Ведь для получения слабоалкогольного напитка из яблочного жмыха потребуется порядка полугода.

1. Яблоки (около 5-6 кг) переберите, удалите гниль и нарежьте их довольно мелкими дольками. (Можно использовать оставшийся после отжимания жмых.)
2. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла кусочки фруктов. Накройте крышкой и оставьте для настаивания примерно на пару недель, периодически перемешивая смесь.
3. После этого сцедите образовавшийся сок, немного подогрейте его, добавьте 5 ст. сахара и 25 г дрожжей. Оставьте в тепле, пока сок не начнет бродить.
4. Как только процесс будет запущен желательно слить вино в бочонок. Древесина придаст яблочному сидру из жмыха интересный привкус.
5. После окончания брожения бочку плотно запечатайте и выдержите напиток еще несколько месяцев (до полугода). После этого разлейте по бутылкам.

Сидр из свежих и сушеных яблок

Интересный способ приготовления вина из яблок и их жмыха предлагает следующий рецепт. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта, которые созревают в августе. Так же понадобятся сушеные яблоки. Урожай соберите, удалите подгнившие плоды и оставьте примерно на 10-15 дней отлежаться.

Затем удалите те, что испортились, хорошие фрукты нарежьте мелко. На дно бочонка положите слой сухих яблочных долек и еще на 0,5 наполните свежими яблоками или их жмыхом. Залейте доверху хорошо остывшей кипяченой водой, закупорьте бочку и уберите на 4-5 недель в подвал.

Слейте готовое яблочное вино, а оставшуюся мезгу снова залейте водой. Этот процесс можно повторять несколько раз, пока сушеные яблоки полностью не вымокнут. Вино от разных закладок можно смешать или выпить по отдельности. Кстати, этот сидр готовят без добавления сахара, потому он получается довольно кислым. По желанию подсластить яблочное вино можно уже в момент употребления.

Существует еще немало рецептов, которые доказывают, что из яблочного жмыха можно получить отличное домашнее вино. Потому не стоит безжалостно выбрасывать столь ценный продукт. Лучше использовать его для интересных экспериментов в виноделии.

3 рецепта приготовления в домашних условиях

Напиток, который делают из мезги, не обладает таким ярким ароматом, как из перебродивших свежих плодов, в нем мало сахара, но содержится клетчатка, улучшающая работу пищеварительных органов. Если не выбрасывать яблочный жмых после соковыжималки, вино, перебродившее из отходов, не будет горчить, приобретет красивый оттенок, но крепость напитка едва ли достигнет 12%.

Особенности приготовления

Поскольку в жмыхах меньше сахара, чем в плодах, увеличивают его пропорцию, добавляют сироп. Если мезга используется для приготовления вина, отходы не надо сильно отжимать, надолго оставлять. Не рекомендуют выдавливать сок с косточками, придающими напитку горечь.

Жмых перекладывают в стеклянную посуду, заправляют водой. В качестве гидрозатвора можно использоваться перчатку, надев ее на горлышко тары или крышку со шлангом. Простые приспособления помогают выводить газ. При отсутствии брожения добавляют винные дрожжи. Когда пузырьки прекращают образовываться на поверхности, напиток переливают через трубку без осадка в стеклянные бутылки, закрывают пробкой и оставляют настаиваться в прохладном месте.

Выбор сырья

Яблоки, выращенные на даче или в собственном саду, годятся и для отжимания сока, и для получения вина. Магазинные фрукты обрабатываются химикатами для продления срока хранения, при использовании таких плодов для приготовления напитка их не моют, но тщательно протирают поверхность полотенцем.

Кроме сахара, можно брать фруктозу или мед. Такие продукты улучшают вкус, полезны людям, в крови у которых высокий уровень глюкозы.

Как приготовить вино из яблочного жмыха в домашних условиях

Сладковатый напиток из отходов, получаемых при отжимании сока, делают в странах Средиземноморья из винограда. Несложно приготовить такой продукт из мезги яблок.

Простой рецепт

Чтобы вино приобрело яркий аромат, выбирают плоды не одного сорта, а нескольких. Твердой мякотью, приятным запахом, кисловатыми нотками обладают яблоки Семеренко, Антоновка, Ранет. Для приготовления напитка потребуется:

• 10 стаканов воды;
• 4 кг мезги;
• 600 г сахара.

Сразу после отжима сока жмых перекладывают в большой таз или ведро, наливают отфильтрованную, но не кипевшую воду, насыпают 1/2 часть сахара. Посуду, накрыв марлей, оставляют на кухне, следя за тем, чтобы мезга поднималась на поверхность.

Спустя трое суток жидкость процеживают, наполняют бутыль, добавляют оставшийся сахар и выдерживают напиток в темном месте 4 недели. Чтобы воздух в емкости не скапливался, крышку нужно часто время от времени снимать.

Когда жидкость станет прозрачной, расфасовывают в бутылки, закупоривают пробками, настаивают целый год.

В вино добавляют несколько ягод вишни или малины, и оно приобретает красноватый оттенок.

Быстрый способ

В жмых, что не хочется выбрасывать после соковыжималки, нет необходимости класть дрожжи. Яблочные отходы хорошо бродят, количество добавляемых ингредиентов зависит от влажности мезги, от предполагаемой концентрации вина. Для приготовления насыщенного напитка:

1. Жмых соединяют с сахаром, заливают водой на 3–4 суток, перемешивая, чтобы кристаллы растворились.
2. На пятый день массу процеживают от мезги, жидкость отправляют в емкость, надев на горлышко перчатку или установив гидрозатвор.
3. Перебродившее вино расфасовывают в бутылки.

Употребляют напиток спустя 5–6 месяцев. Чтобы продукт приобрел яркий вкус, используют 500 или 600 г сахара, 5 кг отходов, 2,5 стакана воды.

 С яблочным соком

В урожайный год, когда уже не хватает банок для компотов и варенья из фруктов, а собранные плоды Антоновки до зимы не долежат, заготавливают сок, делают из него домашнее вино. Для обеспечения брожения добавляют изюм или кладут сухие дрожжи из расчета 2 ч. л. на 4 литра напитка:

1. В стеклянную банку наливают яблочный сок, растворяют в нем 2 или 3 стакана сахара.
2. В отдельной посуде разводят дрожжи, соединяют с напитком.
3. На горлышко тары надевают перчатку с дырочками.
4. Емкость ставят в теплое место для брожения.

Когда вино посветлеет, отцеживают в бутылки, опускают в погреб или подвал на 4–6 месяцев.

Для улучшения цвета напитка добавляют ягоды малины, яблочная кожура делает его вкус более насыщенным.

Хранение вина

Домашний алкогольный продукт, приготовленный из сока, свежих фруктов или жмыха, рекомендуют переливать в бутылки из темного стекла. Держать вино нужно при 12–15 °С, а влажность в помещении не должна превышать 80%.

При отсутствии погреба можно смастерить на балконе или лоджии полочки, дверцы в которых будут плотно закрываться. Бутылки с сухим домашним вином советуют укладывать горизонтально, со временем вкус напитка становится еще лучше.

Самогон из яблочного жмыха: рецепт

Рецепт самогона из жмыха, полученного после отжима яблочного сока

Для изготовления самогона рекомендуется использовать слегка влажные выжимки. То есть помимо кожуры, жмых должен содержать небольшое количество сока и мякоти яблок. Это повысит качество готового напитка, сделает его ароматнее.

Ингредиенты:

• яблочных жмых – 9 кг.;
• сахар – 2 кг.;
• дрожжи прессованные – 500 гр.;
• вода – 22 л.

Первый этап приготовления яблочного самогона – сбраживание жмыха. В пластиковую (стеклянную) тару переложить выжимки и залить водой, подогретой до 30º C. Внести в смесь предварительно разведенные сахар и дрожжи, тщательно перемешать, накрыть перчаткой или крышкой с гидрозатвором.

Тару с суслом поместить в теплое место для сбраживания, смесь раз в 2 дня открывать и перемешивать. Брага будет готова спустя 7–50 дней, длительность брожения зависит от типа выбранных дрожжей.

На натуральных и винных дрожжах сусло бродит дольше. При использовании хлебопекарных дрожжевых культур часть аромата исходного сырья пропадает и вкус у готового самогона значительно ухудшается.

Когда сусло отбродит, его фильтруют, а затем приступают к приготовлению напитка. На первом этапе перегонки самогон отбирается до падения крепости в струе (показатель — 25 градусов).

После чего измеряется крепость собранного дистиллята и определяется количество чистого спирта. Для этого объем жидкости умножают на крепость алкоголя и делят на 100.

На втором этапе перегонки самогон разбавляют водой до крепости в 20%. Первую фракцию, имеющую резкий неприятный запах, собирают в отдельную тару.

Вторую фракцию («тело») продолжают собирать до достижения крепости в струе показателя ниже 45 градусов. Жидкость с более низкой крепостью – «хвосты», их можно использовать в изготовлении следующей партии самогона.

Чистый напиток переливают в стеклянный бутыль, разбавляют водой до 40 градусов, закрывают крышкой и дают настояться в течение 3-4 дней.

Самогон из жмыха – напиток, не уступающий по вкусовым качествам домашнему алкоголю, приготовленному из свежих фруктов.

Также интересно: маринованные сливы с чесноком

Что приготовить из яблочного жмыха — Все о еде и ее приготовлении

В век полной автоматизации всех кухонных процессов, соковыжималка есть практически на каждой кухне.

Стараясь питаться правильно и разнообразно, хозяйки часто готовят свежие соки. Если семья большая и год был урожайным на яблоки, встаёт закономерный вопрос – как использовать отходы, что можно приготовить из яблочного жмыха.

После приготовления яблочного сока всегда остается жмых. Эти остатки содержат большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, сохраняют яблочный вкус и аромат.

На самом деле, яблочный жмых, сохраняющий все полезные свойства яблок, добавляют во многие блюда, любая выпечка с ним станет ароматной и рыхлой, долго не будет черстветь.

Единственное условие, обязательное к применению – удалить косточки и хвостики из яблок перед тем, как готовить сок.

Рассмотрим несколько вариантов простых в исполнении блюд.

Сырники из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Рис смешать со жмыхом, добавить банан, яйцо, сахар и соль. Перемешать и всыпать 5 ложек манки, хорошенько вымесить и отставить на 8-10 минут для набухания манки. Добавить изюм. Сформировать сырники, обвалять в манке и жарить на среднем огне до готовности.

Пирог из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Отделить желтки, растереть с сахаром до белого цвета. Ввести яблочный жмых, корицу и лимонную цедру, аккуратно смешать. Просеять сверху муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в форму для запекания, выложенную пекарской бумагой. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, при подаче присыпать сахарной пудрой.

Имбирные кексы из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду, изюм обсушить. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный и остывший маргарин и сметану, смешать. Ввести яблочный жмых, изюм и натёртый корень имбиря. Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить манку и ванильный сахар, хорошенько перемешать. Формочки смазать маслом (если используются силиконовые, можно не смазывать), заполнить на 2/3 тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Оладьи из яблочного жмыха и моркови

Ингредиенты:

Смешать яйца и сметану, добавить сахар, соль и соду (погасить уксусом), просеять муку и хорошенько перемешать. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, вместе со жмыхом ввести в тесто. Выкладывать на разогретую сковородку столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной, мёдом или джемом.

Другие идеи и необычные решения вы найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Вино из яблок в домашних условиях – 5 простых рецептов яблочного вина

Вы собрали хороший урожай яблок и не знаете куда их деть? Одним из мудрых решений будет приготовление вина из этих фруктов. Если вы хоть раз пробовали этот напиток, вы, бесспорно, знаете, каким великолепным вкусом и ароматом он обладает. Приготовление вина из яблок в домашних условиях требует наличия сочных и ароматных плодов. На его изготовление требуется время и терпение, но оно того стоит.

Существует множество рецептов этого алкогольного напитка. Вкусная кухня хочет поделиться с наиболее простыми из них и отобрала 5 вариантов, из которых вы сможете выбрать для себя самый приемлемый и интересный.

Сегодня приготовим вино с дрожжами и без них, узнаем, как сделать напиток из яблок и яблочного сока, а жмых после выжимки не станем выбрасывать и тоже используем для производства домашнего напитка.

Подборка разнообразная и интересная, запасайтесь терпением и, конечно, фруктами с ягодами, потому что в конце мы рассмотрим рецепт с черноплодной рябиной.

Яблочное вино в домашних условиях по простому рецепту без отжима сока

Отжим сока выступает самой тяжелой частью приготовления вина из яблок, поэтому рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Этот способ не требует перетирания плодов в пюре и выжимки сока из них, т.е. без использования соковыжималки. Для приготовления напитка необходимо выбирать те плоды, которые еще не переспели, без повреждений и хвостиков.

Их не моют, так как на поверхности фруктов собираются дикие дрожжи, участвующие в процессе брожения. Поэтому снимать фрукты лучше прямо с яблони и ничем их не протирать. Если вы собрали плоды с земли, тогда самое большое — протрите их сухой тканью. Это касается только домашних фруктов, а покупные и неизвестно где хранившиеся — лучше помыть.

Ингредиенты:

• Яблоки — 15 кг
• Сахарный песок — 4,5 кг
• Вода — 10 л

1. Яблоки для приготовления напитка используются резанные, поэтому нарежем их дольками, удалив серединку с семечками.
2. Поместим их в крупную емкость, насыплем 1 кг сахарного песка и добавим воду. Завяжем горловину посуды плотной хлопчатобумажной тканью.
   

   Тару для приготовления вина необходимо подобрать достаточную по объему, так как для брожения необходимо пространство. Поэтому заполнять фруктами нужно не более, чем на 2/3 емкости.

3. Для сбраживания отправляем заготовку на 7 дней в теплое и темное место.
   

   Во избежание появления плесени, ежедневно — не менее 2 раз, необходимо перемешивать содержимое.

4. Через неделю вы увидите, что процессы брожения подошли к концу — забродивший сок отделился от фруктовой массы. Теперь необходимо отжать жмых от сусла. Это можно сделать специальным приспособлением — прессом для выжимки сока.
   За неимением его можно воспользоваться старым «бабушкиным» способом: взять сложенную в несколько слоев марлю или плотное вафельное полотенце и поместить в него фруктовую мезгу. Закрутите концы, чтобы масса оказалась в середине, и выжимайте руками.
   

   Оставшийся жмых можете выбросить, а можете приготовить из него домашнюю брагу (рецепт приготовления которой прочитайте ниже).

5. Отжатый забродивший яблочный сок (его получилось 20 литров) перелейте в сосуд, в котором вино будет созревать. Вставьте в бутыль воронку и насыпьте остальной песок — 3,5 кг. Теперь необходимо надеть гидрозатвор, который не позволит вину превратиться в уксус. Благодаря нему кислород не будет поступать в напиток, а образующиеся при созревании вина газы смогут выходить из бутылки.Самая важная часть работы проделана, теперь нужно запастись терпением на месяц — поместите заготовку в теплое и защищенное от света место.
6. Через месяц вино заметно осветлилось, а на дне появился осадок, от которого необходимо освободить напиток. И снова убрать бутыль с гидрозатвором но уже на меньший срок — на 15 дней.
7. Через указанный срок молодое вино можно разливать по бутылкам и хорошо укупорить пробками. Прежде чем приступать к розливу, необходимо фляги, баночки, бутылочки и  крышки к ним — обдать кипятком.
   

   Напиток следует наливать в подготовленные сосуды до самых краев, поскольку воздух отрицательно действует на него.

8. Далее отправляем еще на месяц молодое вино набираться зрелости в прохладном погребе или холодильнике.

После чего можно проводить первую дегустацию. Не сомневаюсь, что долгожданный момент настанет и вы с восхищением и гордостью сделаете первый глоток в кругу своей семьи или дружеской компании.

Домашнее вино сидр из яблок без дрожжей

Напиток из яблочного сока именуется сидр. Приготовленный в домашних условиях по простому рецепту, подарит гурманам изысканный медово-фруктовый вкус и аромат. Он содержит всего 8% спирта, имеет хороший оттенок. Вино не дает похмелья, оно отлично подходит для различных мероприятий и торжеств.

Ингредиенты:

• Яблоки — любое количество
• Сахарный песок — 150-200 г (на 1 литр)

1. Начнем с разделки собранных для вина яблочек — удаления из них сердцевинок. Если этого не сделать — напиток будет отличаться небольшой горчинкой, так как в косточках содержится синильная кислота. Поэтому необходимо избавиться от семенной коробки.
2. Пропускаем нарезанные фрукты через мясорубку.
3. Полученную жижу перельем в банку, где вино будет бродить.
4. Для первого брожения сахар не кладем, надеваем на банку гидрозатвор и ставим в теплую комнату, где не проникают солнечные лучи.
   

   Оптимальная температура брожения домашнего вина — 18-25 градусов.

5. Через 5-7 дней необходимо достать банку и процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.
6. В сок добавляем сахар и хорошо его вымешиваем, чтобы он полностью разошелся.
   

   Если у вас был взят кислый сорт яблок для вина — внесите 200 г песка на 1 л, если плоды сладкие — 150 г будет достаточно.

7. Снова перельем сок в банку, наденем гидрозатвор и отправим вино на брожение еще на 2 недели.
   

   Вино будет готово, когда пузырьки перестанут выходить из дозатора, на дне банки осядет осадок, а сам напиток станет более прозрачным.

8. Следующим этапом будет сливание вина с использованием шланга. Поместим конец силиконовой трубочки в банку на расстоянии чуть выше осадка. Другой конец направим в емкость, установленную на уровень, чуть ниже банки. Положите в нее сложенную в несколько рядов марлю, чтобы процедить сидр.
9. Разольем сидр по стерильным бутылкам, а чтобы придать вину шипучесть в каждую бутылку положим по 1 ст. л. сахара.  Завинтим крышкой и хорошо перетрясем бутылку, чтобы сахарный песок в ней растворился.
   

   До самого верха заливать алкоголь не нужно — должно остаться 10% места для воздуха. Чтобы сидр продолжал бродить, насыщался пузыриками, а тара не взорвалась от давления.

10. Завинтив чистыми крышками, ставим молодой напиток в темное место. Нужно будет первое время наблюдать за бутылками — приспускать газы, откручивая крышку. Когда вино «отиграет», его можно убирать в холодильник или погреб на хранение.

Вино будет обладать неповторимым яблочным ароматом. Если все сделать правильно, вкус его также будет великолепным.

Как сделать вино из яблочного сока своими руками через мясорубку

Это отличный способ получения домашнего вина из сока яблок. Напиток получается прозрачным, достаточно вкусным, имеет красивый цвет и приятный аромат. Готовить такое вино не составит труда, необходимо только немного терпения, поскольку процесс его приготовления достаточно долгий. Напиток получается достаточно сладким, с яблочным привкусом, его приятно будет пить.

Для приготовления вина можно брать любые сорта, главное, чтобы фрукты были сочными и дозревшими. Но интересным решением будет смесь разных сортов, например, кислые со сладкими.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 кг (можно смесь разных сортов)
• Сахарный песок — 200 г (на 1 литр)

Исходя из этих пропорций (фрукты-сахар) получается слабоалкогольный напиток — чуть больше 10 градусов.

1. Нарезаем наливные плоды дольками, полностью удалив сердцевину и прокручиваем через мясорубку.
   

   Конечно, если у вас имеется в хозяйстве соковыжималка, предпочтительнее использовать ее. Это облегчит в дальнейшем отделение яблочного перебродившего сока от мезги (осадка будет намного меньше, а сам сок будет более светлый). Да и вина получится на выходе больше!

2. Убираем полученное яблочное пюре на 4 суток в теплое (не менее 18 градусов), темное место, накрыв х/б тканью или полиэтиленовым пакетом от насекомых.
3. Для того, чтобы ферментация проходила правильно, необходимо дважды в сутки перемешивать сусло, утапливая появляющуюся на поверхности пену. Уже через сутки можно наблюдать процесс брожения — если отодвинуть деревянной лопаткой шапку из пены, то виден сок, который начинает отделяться от мезги (на данном фото это хорошо видно).
4. Четверо суток прошло и следующим этапом приготовления игристого напитка будет отделение яблочного сока от мезги. Чтобы проще это было сделать в последний день брожения пенную шапку не нужно размешивать.
   

   Фильтровать сок лучше всего через мелкое ситечко, москитную сетку, тюль или нейлоновую марлю, так как при использовании обычной марли, он быстро ее забивает.

   Мякоть отжать и выбросить. Сок перелить в бутыль или другую подходящую тару.Последнюю следует подобрать таким образом, чтобы еще оставалось свободным для брожения 25% от ее объема.

5. После фильтрации получается около 2,5 литров сока, в который мы будем добавлять сахар.
   

   Количество сахара зависит от сорта яблок. В случае кислых фруктов — добавьте песка больше (250 г на 1 л), если же плоды сладкие — достаточным будет 150 г.

   Поскольку для приготовления вина по этому рецепту использовали оба сорта — остановились на 200 г.

   Сахар необходимо добавлять в 2-3 этапа — сначала половину сахара, а через неделю — остальное.

   В нашем случае на 2,5 л сока — необходимо в вино добавить 500 г сахарного песка. Разделяем порцию пополам и первый раз вносим — 250 г.
   Проще всего это сделать, отлив часть сока из бутыли в миску с порцией песка. Затем хорошо размешать ложкой до полного растворения белых кристалликов.

   Сладкий раствор переливаем назад в бутыль. Надеваем гидрозатвор или медицинскую перчатку (с дырочкой на пальце) и ставим созревать в темное место на 7 дней.

6. Уже через сутки яблочное вино заиграет — на поверхности будет образовываться пена, которая постепенно осядет на дно. А из напитка будут выходить газы, пузырьки которых хорошо видны на фото работающего гидрозатвора.
7. По истечении недели — необходимо будет добавить оставшийся сахар и снова поставить напиток созревать в темное место до окончания брожения.
   

   Определить это будет легко: весь осадок опустится на дно, пена поэтому пропадет, а само вино хорошо осветлится.

8. Теперь нужно снять напиток с осадка — опустить в сосуд силиконовый или резиновый шланг (немного не доходя до осадка) и слить в подготовленные специально для хранения вина  стеклянные баночки или бутылочки под самое горлышко (чтобы вино не закисло). Убираем на хранение в холодильник или погреб.

На выходе получилось 1,5 литра кристально чистого как слеза вина, невероятного вкуса и аромата. Через неделю после снятия небольшого осадка — можно приступать к дегустации. Наслаждайтесь!

PS: появление осадка возможно еще в течении месяца — пока оно будет созревать. Поэтому поглядывайте за ним и при необходимости 1 раз в неделю снимайте напиток с осадка.

Вино с яблочным духом хранят в прохладном месте. Если к вам неожиданно придут гости, у вас будет возможность угостить их вкусным напитком собственного производства.

Пошаговый рецепт вина из яблочного жмыха (после соковыжималки)

Немногие знают, что жмых от яблок, который остался после отжимания сока, является ценным продуктом для виноделов. Из него можно сделать вкусный слабоалкогольный напиток, который будет намного лучше магазинного варианта.

Итак, готовим вино второго отжима — из жмыха на винных дрожжах.

Ингредиенты:

• Жмых от переработки яблок -15 кг
• Сахар — 200-250 г (на 1 л воды)
• Винные дрожжи — пакет 10 г
• Вода

1. Жмых, оставшийся от переработки яблок мы зальем водой, в которой предварительно разведем сахар с дрожжами.
   

   Количество воды должно быть равно количеству жмыха (мезги).

   Добавляем в слегка теплую воду (не более 30 градусов) половину сахара, сухие дрожжи и размешиваем до полного растворения компонентов. В большую емкость для брожения помещаем мезгу, заливаем сладким сироп, добавляем дрожжи и перемешиваем.  Накрываем крышкой и убираем бродить заготовку в темное и теплое помещение (оптимальная температура 25-30 градусов) на 3-5 дней.

   Не забываем 2-3 раза в день перемешивать поднимающуюся шапку пены деревянной лопаточкой.

2. Жмых на пятые сутки перебродил, в течение последних суток пену не нужно снимать, чтобы было проще профильтровать сок от мезги. Фильтруем через мелкое ситечко, мягкую массу выбрасываем.
   В сок добавляем остальную часть сахара и наливаем его в большую емкость для брожения вина. Подойдут для этих целей и 3 литровые банки, на горлышко которых можно натянуть медицинские перчатки (проделав иголку дырочку в пальце).
   Снова помещаем созревать наше вино в защищенное от солнечных лучей теплое местечко.
3. Примерно через неделю перчатки, натянутые на банках опадут, значит, яблочное вино готово и пора его сливать с осадка.
4. Для этого силиконовую трубку вставляем в банку не касаясь осадка. Делаем подсос и вино начнет стекать в приготовленный для него сосуд, который надо расположить ниже по уровню.
   

   Заполняем бутылки или банки под самое горлышко во избежание окисления вина воздухом.

   Убираем в холодное место, но не далеко, так как возможно еще выпадение осадка, который нужно будет слить вышеописанным способом. Такую манипуляцию обычно проводят 1-2 раза с периодичностью раз в неделю. Затем выпадение осадка у вина прекратится полностью и можно приглашать гостей для дегустации.

Видео о том, как приготовить вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях получается не только ароматным, но и полезным. Рябина богата витаминами и различными микроэлементами. Алкогольный напиток получается рубинового цвета с великолепным вкусом и незабываемым ароматом.

Ниже предлагается посмотреть видео о том, как в домашних условиях сделать яблочно-рябиновое вино в домашних условиях.

Самогон из яблочного жмыха: рецепт

Рецепт самогона из жмыха, полученного после отжима яблочного сока

Для изготовления самогона рекомендуется использовать слегка влажные выжимки. То есть помимо кожуры, жмых должен содержать небольшое количество сока и мякоти яблок. Это повысит качество готового напитка, сделает его ароматнее.

Ингредиенты:

• яблочных жмых – 9 кг.;
• сахар – 2 кг.;
• дрожжи прессованные – 500 гр.;
• вода – 22 л.

Первый этап приготовления яблочного самогона – сбраживание жмыха. В пластиковую (стеклянную) тару переложить выжимки и залить водой, подогретой до 30º C. Внести в смесь предварительно разведенные сахар и дрожжи, тщательно перемешать, накрыть перчаткой или крышкой с гидрозатвором.

Тару с суслом поместить в теплое место для сбраживания, смесь раз в 2 дня открывать и перемешивать. Брага будет готова спустя 7–50 дней, длительность брожения зависит от типа выбранных дрожжей.

На натуральных и винных дрожжах сусло бродит дольше. При использовании хлебопекарных дрожжевых культур часть аромата исходного сырья пропадает и вкус у готового самогона значительно ухудшается.

Когда сусло отбродит, его фильтруют, а затем приступают к приготовлению напитка. На первом этапе перегонки самогон отбирается до падения крепости в струе (показатель — 25 градусов).

После чего измеряется крепость собранного дистиллята и определяется количество чистого спирта. Для этого объем жидкости умножают на крепость алкоголя и делят на 100.

На втором этапе перегонки самогон разбавляют водой до крепости в 20%. Первую фракцию, имеющую резкий неприятный запах, собирают в отдельную тару.

Вторую фракцию («тело») продолжают собирать до достижения крепости в струе показателя ниже 45 градусов. Жидкость с более низкой крепостью – «хвосты», их можно использовать в изготовлении следующей партии самогона.

Чистый напиток переливают в стеклянный бутыль, разбавляют водой до 40 градусов, закрывают крышкой и дают настояться в течение 3-4 дней.

Самогон из жмыха – напиток, не уступающий по вкусовым качествам домашнему алкоголю, приготовленному из свежих фруктов.

Также интересно: маринованные сливы с чесноком

Что приготовить из яблочного жмыха — Все о еде и ее приготовлении

В век полной автоматизации всех кухонных процессов, соковыжималка есть практически на каждой кухне.

Стараясь питаться правильно и разнообразно, хозяйки часто готовят свежие соки. Если семья большая и год был урожайным на яблоки, встаёт закономерный вопрос – как использовать отходы, что можно приготовить из яблочного жмыха.

После приготовления яблочного сока всегда остается жмых. Эти остатки содержат большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, сохраняют яблочный вкус и аромат.

На самом деле, яблочный жмых, сохраняющий все полезные свойства яблок, добавляют во многие блюда, любая выпечка с ним станет ароматной и рыхлой, долго не будет черстветь.

Единственное условие, обязательное к применению – удалить косточки и хвостики из яблок перед тем, как готовить сок.

Рассмотрим несколько вариантов простых в исполнении блюд.

Сырники из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Рис смешать со жмыхом, добавить банан, яйцо, сахар и соль. Перемешать и всыпать 5 ложек манки, хорошенько вымесить и отставить на 8-10 минут для набухания манки. Добавить изюм. Сформировать сырники, обвалять в манке и жарить на среднем огне до готовности.

Пирог из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Отделить желтки, растереть с сахаром до белого цвета. Ввести яблочный жмых, корицу и лимонную цедру, аккуратно смешать. Просеять сверху муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в форму для запекания, выложенную пекарской бумагой. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, при подаче присыпать сахарной пудрой.

Имбирные кексы из яблочного жмыха

Ингредиенты:

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду, изюм обсушить. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный и остывший маргарин и сметану, смешать. Ввести яблочный жмых, изюм и натёртый корень имбиря. Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить манку и ванильный сахар, хорошенько перемешать. Формочки смазать маслом (если используются силиконовые, можно не смазывать), заполнить на 2/3 тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Оладьи из яблочного жмыха и моркови

Ингредиенты:

Смешать яйца и сметану, добавить сахар, соль и соду (погасить уксусом), просеять муку и хорошенько перемешать. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, вместе со жмыхом ввести в тесто. Выкладывать на разогретую сковородку столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной, мёдом или джемом.

Другие идеи и необычные решения вы найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Вино из яблок в домашних условиях – 5 простых рецептов яблочного вина

Вы собрали хороший урожай яблок и не знаете куда их деть? Одним из мудрых решений будет приготовление вина из этих фруктов. Если вы хоть раз пробовали этот напиток, вы, бесспорно, знаете, каким великолепным вкусом и ароматом он обладает. Приготовление вина из яблок в домашних условиях требует наличия сочных и ароматных плодов. На его изготовление требуется время и терпение, но оно того стоит.

Существует множество рецептов этого алкогольного напитка. Вкусная кухня хочет поделиться с наиболее простыми из них и отобрала 5 вариантов, из которых вы сможете выбрать для себя самый приемлемый и интересный.

Сегодня приготовим вино с дрожжами и без них, узнаем, как сделать напиток из яблок и яблочного сока, а жмых после выжимки не станем выбрасывать и тоже используем для производства домашнего напитка.

Подборка разнообразная и интересная, запасайтесь терпением и, конечно, фруктами с ягодами, потому что в конце мы рассмотрим рецепт с черноплодной рябиной.

Яблочное вино в домашних условиях по простому рецепту без отжима сока

Отжим сока выступает самой тяжелой частью приготовления вина из яблок, поэтому рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Этот способ не требует перетирания плодов в пюре и выжимки сока из них, т.е. без использования соковыжималки. Для приготовления напитка необходимо выбирать те плоды, которые еще не переспели, без повреждений и хвостиков.

Их не моют, так как на поверхности фруктов собираются дикие дрожжи, участвующие в процессе брожения. Поэтому снимать фрукты лучше прямо с яблони и ничем их не протирать. Если вы собрали плоды с земли, тогда самое большое — протрите их сухой тканью. Это касается только домашних фруктов, а покупные и неизвестно где хранившиеся — лучше помыть.

Ингредиенты:

• Яблоки — 15 кг
• Сахарный песок — 4,5 кг
• Вода — 10 л

1. Яблоки для приготовления напитка используются резанные, поэтому нарежем их дольками, удалив серединку с семечками.
2. Поместим их в крупную емкость, насыплем 1 кг сахарного песка и добавим воду. Завяжем горловину посуды плотной хлопчатобумажной тканью.
   

   Тару для приготовления вина необходимо подобрать достаточную по объему, так как для брожения необходимо пространство. Поэтому заполнять фруктами нужно не более, чем на 2/3 емкости.

3. Для сбраживания отправляем заготовку на 7 дней в теплое и темное место.
   

   Во избежание появления плесени, ежедневно — не менее 2 раз, необходимо перемешивать содержимое.

4. Через неделю вы увидите, что процессы брожения подошли к концу — забродивший сок отделился от фруктовой массы. Теперь необходимо отжать жмых от сусла. Это можно сделать специальным приспособлением — прессом для выжимки сока.
   За неимением его можно воспользоваться старым «бабушкиным» способом: взять сложенную в несколько слоев марлю или плотное вафельное полотенце и поместить в него фруктовую мезгу. Закрутите концы, чтобы масса оказалась в середине, и выжимайте руками.
   

   Оставшийся жмых можете выбросить, а можете приготовить из него домашнюю брагу (рецепт приготовления которой прочитайте ниже).

5. Отжатый забродивший яблочный сок (его получилось 20 литров) перелейте в сосуд, в котором вино будет созревать. Вставьте в бутыль воронку и насыпьте остальной песок — 3,5 кг. Теперь необходимо надеть гидрозатвор, который не позволит вину превратиться в уксус. Благодаря нему кислород не будет поступать в напиток, а образующиеся при созревании вина газы смогут выходить из бутылки.Самая важная часть работы проделана, теперь нужно запастись терпением на месяц — поместите заготовку в теплое и защищенное от света место.
6. Через месяц вино заметно осветлилось, а на дне появился осадок, от которого необходимо освободить напиток. И снова убрать бутыль с гидрозатвором но уже на меньший срок — на 15 дней.
7. Через указанный срок молодое вино можно разливать по бутылкам и хорошо укупорить пробками. Прежде чем приступать к розливу, необходимо фляги, баночки, бутылочки и  крышки к ним — обдать кипятком.
   

   Напиток следует наливать в подготовленные сосуды до самых краев, поскольку воздух отрицательно действует на него.

8. Далее отправляем еще на месяц молодое вино набираться зрелости в прохладном погребе или холодильнике.

После чего можно проводить первую дегустацию. Не сомневаюсь, что долгожданный момент настанет и вы с восхищением и гордостью сделаете первый глоток в кругу своей семьи или дружеской компании.

Домашнее вино сидр из яблок без дрожжей

Напиток из яблочного сока именуется сидр. Приготовленный в домашних условиях по простому рецепту, подарит гурманам изысканный медово-фруктовый вкус и аромат. Он содержит всего 8% спирта, имеет хороший оттенок. Вино не дает похмелья, оно отлично подходит для различных мероприятий и торжеств.

Ингредиенты:

• Яблоки — любое количество
• Сахарный песок — 150-200 г (на 1 литр)

1. Начнем с разделки собранных для вина яблочек — удаления из них сердцевинок. Если этого не сделать — напиток будет отличаться небольшой горчинкой, так как в косточках содержится синильная кислота. Поэтому необходимо избавиться от семенной коробки.
2. Пропускаем нарезанные фрукты через мясорубку.
3. Полученную жижу перельем в банку, где вино будет бродить.
4. Для первого брожения сахар не кладем, надеваем на банку гидрозатвор и ставим в теплую комнату, где не проникают солнечные лучи.
   

   Оптимальная температура брожения домашнего вина — 18-25 градусов.

5. Через 5-7 дней необходимо достать банку и процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.
6. В сок добавляем сахар и хорошо его вымешиваем, чтобы он полностью разошелся.
   

   Если у вас был взят кислый сорт яблок для вина — внесите 200 г песка на 1 л, если плоды сладкие — 150 г будет достаточно.

7. Снова перельем сок в банку, наденем гидрозатвор и отправим вино на брожение еще на 2 недели.
   

   Вино будет готово, когда пузырьки перестанут выходить из дозатора, на дне банки осядет осадок, а сам напиток станет более прозрачным.

8. Следующим этапом будет сливание вина с использованием шланга. Поместим конец силиконовой трубочки в банку на расстоянии чуть выше осадка. Другой конец направим в емкость, установленную на уровень, чуть ниже банки. Положите в нее сложенную в несколько рядов марлю, чтобы процедить сидр.
9. Разольем сидр по стерильным бутылкам, а чтобы придать вину шипучесть в каждую бутылку положим по 1 ст. л. сахара.  Завинтим крышкой и хорошо перетрясем бутылку, чтобы сахарный песок в ней растворился.
   

   До самого верха заливать алкоголь не нужно — должно остаться 10% места для воздуха. Чтобы сидр продолжал бродить, насыщался пузыриками, а тара не взорвалась от давления.

10. Завинтив чистыми крышками, ставим молодой напиток в темное место. Нужно будет первое время наблюдать за бутылками — приспускать газы, откручивая крышку. Когда вино «отиграет», его можно убирать в холодильник или погреб на хранение.

Вино будет обладать неповторимым яблочным ароматом. Если все сделать правильно, вкус его также будет великолепным.

Как сделать вино из яблочного сока своими руками через мясорубку

Это отличный способ получения домашнего вина из сока яблок. Напиток получается прозрачным, достаточно вкусным, имеет красивый цвет и приятный аромат. Готовить такое вино не составит труда, необходимо только немного терпения, поскольку процесс его приготовления достаточно долгий. Напиток получается достаточно сладким, с яблочным привкусом, его приятно будет пить.

Для приготовления вина можно брать любые сорта, главное, чтобы фрукты были сочными и дозревшими. Но интересным решением будет смесь разных сортов, например, кислые со сладкими.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 кг (можно смесь разных сортов)
• Сахарный песок — 200 г (на 1 литр)

Исходя из этих пропорций (фрукты-сахар) получается слабоалкогольный напиток — чуть больше 10 градусов.

1. Нарезаем наливные плоды дольками, полностью удалив сердцевину и прокручиваем через мясорубку.
   

   Конечно, если у вас имеется в хозяйстве соковыжималка, предпочтительнее использовать ее. Это облегчит в дальнейшем отделение яблочного перебродившего сока от мезги (осадка будет намного меньше, а сам сок будет более светлый). Да и вина получится на выходе больше!

2. Убираем полученное яблочное пюре на 4 суток в теплое (не менее 18 градусов), темное место, накрыв х/б тканью или полиэтиленовым пакетом от насекомых.
3. Для того, чтобы ферментация проходила правильно, необходимо дважды в сутки перемешивать сусло, утапливая появляющуюся на поверхности пену. Уже через сутки можно наблюдать процесс брожения — если отодвинуть деревянной лопаткой шапку из пены, то виден сок, который начинает отделяться от мезги (на данном фото это хорошо видно).
4. Четверо суток прошло и следующим этапом приготовления игристого напитка будет отделение яблочного сока от мезги. Чтобы проще это было сделать в последний день брожения пенную шапку не нужно размешивать.
   

   Фильтровать сок лучше всего через мелкое ситечко, москитную сетку, тюль или нейлоновую марлю, так как при использовании обычной марли, он быстро ее забивает.

   Мякоть отжать и выбросить. Сок перелить в бутыль или другую подходящую тару.Последнюю следует подобрать таким образом, чтобы еще оставалось свободным для брожения 25% от ее объема.

5. После фильтрации получается около 2,5 литров сока, в который мы будем добавлять сахар.
   

   Количество сахара зависит от сорта яблок. В случае кислых фруктов — добавьте песка больше (250 г на 1 л), если же плоды сладкие — достаточным будет 150 г.

   Поскольку для приготовления вина по этому рецепту использовали оба сорта — остановились на 200 г.

   Сахар необходимо добавлять в 2-3 этапа — сначала половину сахара, а через неделю — остальное.

   В нашем случае на 2,5 л сока — необходимо в вино добавить 500 г сахарного песка. Разделяем порцию пополам и первый раз вносим — 250 г.
   Проще всего это сделать, отлив часть сока из бутыли в миску с порцией песка. Затем хорошо размешать ложкой до полного растворения белых кристалликов.

   Сладкий раствор переливаем назад в бутыль. Надеваем гидрозатвор или медицинскую перчатку (с дырочкой на пальце) и ставим созревать в темное место на 7 дней.

6. Уже через сутки яблочное вино заиграет — на поверхности будет образовываться пена, которая постепенно осядет на дно. А из напитка будут выходить газы, пузырьки которых хорошо видны на фото работающего гидрозатвора.
7. По истечении недели — необходимо будет добавить оставшийся сахар и снова поставить напиток созревать в темное место до окончания брожения.
   

   Определить это будет легко: весь осадок опустится на дно, пена поэтому пропадет, а само вино хорошо осветлится.

8. Теперь нужно снять напиток с осадка — опустить в сосуд силиконовый или резиновый шланг (немного не доходя до осадка) и слить в подготовленные специально для хранения вина  стеклянные баночки или бутылочки под самое горлышко (чтобы вино не закисло). Убираем на хранение в холодильник или погреб.

На выходе получилось 1,5 литра кристально чистого как слеза вина, невероятного вкуса и аромата. Через неделю после снятия небольшого осадка — можно приступать к дегустации. Наслаждайтесь!

PS: появление осадка возможно еще в течении месяца — пока оно будет созревать. Поэтому поглядывайте за ним и при необходимости 1 раз в неделю снимайте напиток с осадка.

Вино с яблочным духом хранят в прохладном месте. Если к вам неожиданно придут гости, у вас будет возможность угостить их вкусным напитком собственного производства.

Пошаговый рецепт вина из яблочного жмыха (после соковыжималки)

Немногие знают, что жмых от яблок, который остался после отжимания сока, является ценным продуктом для виноделов. Из него можно сделать вкусный слабоалкогольный напиток, который будет намного лучше магазинного варианта.

Итак, готовим вино второго отжима — из жмыха на винных дрожжах.

Ингредиенты:

• Жмых от переработки яблок -15 кг
• Сахар — 200-250 г (на 1 л воды)
• Винные дрожжи — пакет 10 г
• Вода

1. Жмых, оставшийся от переработки яблок мы зальем водой, в которой предварительно разведем сахар с дрожжами.
   

   Количество воды должно быть равно количеству жмыха (мезги).

   Добавляем в слегка теплую воду (не более 30 градусов) половину сахара, сухие дрожжи и размешиваем до полного растворения компонентов. В большую емкость для брожения помещаем мезгу, заливаем сладким сироп, добавляем дрожжи и перемешиваем.  Накрываем крышкой и убираем бродить заготовку в темное и теплое помещение (оптимальная температура 25-30 градусов) на 3-5 дней.

   Не забываем 2-3 раза в день перемешивать поднимающуюся шапку пены деревянной лопаточкой.

2. Жмых на пятые сутки перебродил, в течение последних суток пену не нужно снимать, чтобы было проще профильтровать сок от мезги. Фильтруем через мелкое ситечко, мягкую массу выбрасываем.
   В сок добавляем остальную часть сахара и наливаем его в большую емкость для брожения вина. Подойдут для этих целей и 3 литровые банки, на горлышко которых можно натянуть медицинские перчатки (проделав иголку дырочку в пальце).
   Снова помещаем созревать наше вино в защищенное от солнечных лучей теплое местечко.
3. Примерно через неделю перчатки, натянутые на банках опадут, значит, яблочное вино готово и пора его сливать с осадка.
4. Для этого силиконовую трубку вставляем в банку не касаясь осадка. Делаем подсос и вино начнет стекать в приготовленный для него сосуд, который надо расположить ниже по уровню.
   

   Заполняем бутылки или банки под самое горлышко во избежание окисления вина воздухом.

   Убираем в холодное место, но не далеко, так как возможно еще выпадение осадка, который нужно будет слить вышеописанным способом. Такую манипуляцию обычно проводят 1-2 раза с периодичностью раз в неделю. Затем выпадение осадка у вина прекратится полностью и можно приглашать гостей для дегустации.

Видео о том, как приготовить вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях получается не только ароматным, но и полезным. Рябина богата витаминами и различными микроэлементами. Алкогольный напиток получается рубинового цвета с великолепным вкусом и незабываемым ароматом.

Ниже предлагается посмотреть видео о том, как в домашних условиях сделать яблочно-рябиновое вино в домашних условиях.

Яблоки – это тот фрукт, который доступен практически каждому человеку. Из этих фруктов делают не только десерты, компоты и соки, но и чудесное вино. Оно получается не сильно крепким, но способно порадовать гостей и близких на каком-нибудь мероприятии.

Мармелад, пастила и сыр из яблок без сахара

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали сок из яблок в соковыжималке? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта  и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье Продукты богатые клетчаткой. В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот — большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

• Яблочное пюре
• Яблочный жмых
• Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
• Корица — по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю.  Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл — 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра — она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы — в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю — окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет.  Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта — это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Вкусное печенье из яблочного жмыха от сока

Если вы пользуетесь соковыжималкой, то, скорее всего, для вас актуален вопрос как использовать жмых от сока. Если вы держите кур (что маловероятно), то можно пустить жмых от сока им в корм. Я не держу кур. Но выбрасывать жмых от фреша мне жалко – и я делаю из него веганскую выпечку. В частности, из яблочного жмыха и морковного жмыха я готовлю вкусное печенье – сухие диетические коржики.

Хотите рецепт печенья из яблочного и морковного жмыха? Нет ничего проще!

Ингредиенты:

1. Жмых от яблочно-морковного сока (можно использовать не смесь, а что-то одно).
2. Овсяные хлопья.
3. Корица.

Да-да, это всё. Вот такой короткий список. Я не использую ни сахара, ни яиц, ни муки, ни масла, так как веду ЗОЖ и этих продуктов не ем. Моё печенье веганское и максимально диетическое. Яблоки и морковь сами по себе сладкие и выпечка получается вкусной.

Точное количество продуктов в граммах не напишу, так как я всегда готовлю на глаз.

После приготовления сока из моркови и яблок, я разбираю соковыжималку чтобы помыть. Жмых выкладываю в мисочку и осматриваю. Крупные кусочки выбрасываю, а мелкий жмых использую для выпечки. Смешиваю с овсяными хлопьями в пропорции примерно 50 на 50. И добавляю щепотку корицы.

Корица – элемент необязательный, но желательный. Она хорошо гармонирует с яблоками. В нашем доме корица есть всегда – я готовлю из неё имбирно-коричный чай, о котором уже рассказывала.

Возвращаемся к рецепту. Все ингредиенты смешать, выложить тонким слоем на противень, простеленный пергаментом, немного утрамбовать. Должны получиться плоские печенюшки (слоем примерно 4-5 мм).

Поставить в духовку и выпечь до готовности.

У меня маленькая электрическая духовочка. Я включаю её на 180 градусов на 30 минут. Возможно, вашу духовку нужно включить на более короткий или более длинный срок. Рекомендую поставить сначала на 20 минут, а потом, если печенье не готово, добавлять по 5 минут.

В зависимости от степени прожарки, печенье из жмыха от сока получается или мягким, или хрустящим. Я люблю хрустящее (именно поэтому и говорю, что у меня получаются коржики). Но вы руководствуйтесь собственным вкусом.

Теперь вы знаете, как использовать жмых от сока. Не выбрасывайте яблочный жмых, а также морковный жмых, это хорошее сырьё для здоровой кулинарии! Готовьте из него печенье по моему рецепту – или же придумайте свой.

Приятного аппетита, друзья, и крепкого здоровья!

Традиционный Кентуккийский горшок для виски Планы — Узнайте, как построить горшок, не выходя из дома — Научитесь делать самогон

Это руководство научит вас, как построить медный горшок на 6 галлонов в стиле Кентукки. Этот размер идеально подходит для всех, кто интересуется домашней дистилляцией, и может быть изготовлен любым, кто разбирается в пайке.

Если вы устали готовить все те же старые скучные нейтральные спиртные напитки со своим рефлюксом и хотите приготовить вкусный традиционный ром или самогон с виски, этот дизайн-столик для вас.

Этот план еще сложнее, чем большинство других планов. Если вы не собираетесь его строить, посмотрите эти 5-галлонные медные перегонки на Amazon. Они не могут сравниться с ценой и хорошо построены. Когда я построил свою, у меня ушло 30 часов и 200 долларов на материалы. Медный лист был не из дешевых, но мне все равно нравилось строить свой горшок.

Для начала давайте посмотрим, что мы собираемся построить. Ниже приведено изображение горшка, который мы собираемся построить. Этот по-прежнему был разработан Шерманом Оуэном, поэтому отдельная благодарность ему за публикацию своего дизайна и создание видео, которым я поделился.

Вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

• Половина листа меди — 3 фута на 4 фута (используйте медь 18 калибра) У Amazon есть медные листы по разумной цене
• Рулон припоя — Попробуйте достать Лучше всего держать рулон 95/5 олово / серебро и держаться подальше от всего, что содержит кадмий / сурьма или свинец.
• Заклепки — нержавеющая сталь или медь
• Медная трубка 1/4 дюйма — длина должна составлять 8 футов
• Медная труба 1/2 дюйма — 3 фута
• 1/2 ”Латунный соединитель (охватывающий и охватываемый концы)

Необходимые инструменты

• Паяльник (паяльная лампа) с Mapp Gas
• Пистолет для заклепок
• Ножницы для олова
• Напильник (для зачистки кромок и заусенцев)
• Молоток
• Ножницы
• Лента
• Карандаш
• Линейка
• Компас
• Плоскогубцы

Пошаговые инструкции по сборке перегородки для горшка

Шаг 1 — Вам нужно будет нарисовать схему, приведенную ниже, на листе меди.Для этого распечатайте макет из этого pdf-файла: Шаблон для перегонки медных горшков на 6 галлонов или, если вы хотите еще больше, используйте шаблон плана проектирования перегородок для медных горшков на 12 галлонов. Этот файл содержит 28 страниц, которые необходимо распечатать и собрать так, чтобы они соответствовали размеру 6-галлонного перегонного материала. Убедитесь, что ваш принтер настроен на «печать в реальном размере». Полные инструкции по сборке см. В файле pdf.

Шаг 2 — Вырежьте формы из собранного шаблона и затем разместите их на медном листе, как показано ниже.

Шаг 3 — Нарисуйте формы на листе меди карандашом, а затем вырежьте формы ножницами

Изготовление верхней и нижней кастрюль для перегонного куба и конденсора

Шаг 1 — Начните с Нижняя часть. Это будет ваша нижняя часть куба. Найдите центр круга, используя линейку, а затем, используя циркуль, начертите циркулем периметр кастрюли. Он должен быть установлен на расстоянии 1/2 дюйма от края.

Шаг 2 — С помощью плоскогубцев нарисуйте складки по всему периметру листа, используя линию разметки в качестве направляющей

Шаг 3 — Используя молоток (лучше всего работает молоток с плоским корпусом), постучите по кромке с воланами, чтобы она подошла к до изгиба на 90 градусов.

Шаг 4 — Нагрейте сковороду паяльной лампой, вы должны использовать газ Mapp, а не пропан. Нагрейте, пока он не станет темно-красным. Работайте по всему периметру сковороды. Это уберет механическое упрочнение меди (иначе говоря, изгибы и вмятины).

Шаг 5 — Вытащите молоток и заново обработайте край сковороды так, чтобы он находился под углом 90 градусов к дну сковороды.

Шаг 6 — Вытащите паяльную лампу обратно и снова нагрейте всю сковороду, чтобы удалить деформационное упрочнение, которое мы только что создали с помощью молотка.При нагревании сковороды дно слегка деформируется, его можно легко разгладить рукой или резиновым молотком на гладкой плоской поверхности.

Шаг 7 — Повторите этот процесс для верхней кастрюли и стенда для хлопьев

Вот видео, которое показывает, как строится сковородка

Построение ствола для перегонного куба

В Эта конструкция горшка по-прежнему включает в себя верхнюю, нижнюю и усеченную вершину, которые необходимо собрать.Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы сделать это (* Обратите внимание, что вы также можете построить стенку из пластинчатой ​​стойки, выполнив следующие действия):

Шаг 1 — Начнем с нижней усеченной пирамиды. Поместите металлический стержень в тиски и плотно прижмите его, мы будем использовать его для придания формы медному листу, который мы вырезали для нижней усеченной вершины. Сдвиньте лист слева направо по стержню, оказывая давление на лист сверху вниз. Это действие должно начать формировать из медного листа дугу.

Шаг 2 — Используйте нижнюю чашу в качестве направляющей для необходимой кривизны Frustum, поместив ее внутрь чаши.У вас должно получиться примерно 1 \ 2 дюйма нахлеста на шве Frustum. Зажмите верх шва на месте и отметьте нижнее перекрытие, чтобы оно плотно прилегало к нижней чаше.

Шаг 3 — Снимите нижнюю чашу и зажмите нижнюю часть усеченной кромки на отметке.

Шаг 4 — Используя линейку и карандаш, наметьте отверстия для заклепок вдоль шва Frustum. Расположите заклепки на расстоянии 1 дюйма по центру по всей длине шва.

Шаг 5 — Просверлите отверстия для заклепок и установите их на место.

Посмотрите это видео, в котором показан процесс создания Frustum для куба.

Шаг 6 — Повторите эти шаги для вершины, усеченной вершины и воротника. Имейте в виду, что вам нужно будет просверлить отверстие в усеченной крышке, прежде чем строить его, чтобы рука Лайна могла сесть в него.

Сборка всех частей

Пришло время собрать все части, чтобы горшок остановился.

Шаг 1 — Возьмите нижнюю кастрюлю и сдвиньте нижнюю усеченную часть внутрь сковороды.

Шаг 2 — Заклепка нижнего поддона на место.

Шаг 3 — Повторите эти шаги для верхней чаши и усеченной части крышки (см. Фотографии для более подробной информации)

Шаг 4 — Проденьте рычаг Lyne через отверстие, которое вы сделали в верхней усечке, и заклепайте на место

Шаг 5 — Заклепка воротника к верхней усеченной части

Шаг 6 — Соберите верхнюю и нижнюю части котла.

Шаг 7 — Припаяйте все стыки, убедитесь, что вы не припаяли головку перегонного куба к котлу, так как он должен оставаться в виде двух частей, чтобы мы могли очистить перегонный куб после его использования.

Вы все еще построили горшок, но мы еще не построили червя или подставку. Они необходимы для конденсации дистиллированного продукта, выходящего из перегонного куба.

Создание стойки для хлопьев и червяка для перегонного куба

Шаг 1 — Вставьте стенку стойки для хлопьев в поддон для хлопьев и заклепайте сковороду и вертикальный шов на место.

Шаг 2 — Используя медную трубку 1/4 дюйма, сделайте змеевик, чтобы он хорошо поместился внутри поддона.

Шаг 3 — Просверлите 2 отверстия для медного червяка 1/4 дюйма. Один вверху, где червь входит в подставку для отщепов, и один внизу, где он выходит. (Это может быть проще сделать до сборки)

Шаг 4 — Поместите червяк внутри стойки Flake, чтобы концы червяка торчали через отверстия, которые вы только что просверлили. Спаяйте эти стыки.

Шаг 5 — Просверлите еще одно отверстие в верхней части стены стенда Flake для медной трубы 1/2, это будет выход воды и одно отверстие внизу для входа воды.(Прикрепите их к водопроводу)

Шаг 6 — Вставьте медную трубку 1/2 ″ в отверстия и припаяйте на месте.

Шаг 7 — Припаяйте латунный фитинг ко входной стороне червяка. Это будет прикреплено к концу рычага Лайна на горшке. (см. изображения ниже для более подробной информации)

Думаю, это почти все! Ниже приведено изображение готового кадра, которое вы должны теперь видеть перед собой.

Если вы хотите использовать этот дизайн для создания большего или меньшего горшочка, вы все равно можете изменить размер исходного шаблона, используя эту диаграмму масштабирования, чтобы изменить размер вашего дизайна.

Чтобы узнать, как использовать этот горшок для приготовления вашего любимого рома или виски, перейдите в раздел нашего блога, посвященный дистилляции.

Если вы все еще собираетесь построить этот горшок, я хотел бы услышать от вас, что разместите любые вопросы или фотографии вашего куба, который вы построили ниже. Если вы придумали лучший способ построить это, все же дайте мне знать!

Другие планы, которые могут вам понравиться:

1. План создания перегородки Бока — полное пошаговое руководство
2. Лучший самодельный перегонный кубик — Создайте свой собственный перегонный куб
3. План простого горшка — отличный эксперимент для начала

Виски все равно можно купить, но использовать нельзя

Вот и хорошие новости.Вы все еще можете владеть виски. Против этого нет закона. Есть даже компания Clawhammer, которая продаст вам красивый медный перегонный куб, специально разработанный для выпивки. Плохие новости? На самом деле вы не можете приготовить выпивку в этом аппарате. «Законно владеть перегонным кубом любого размера, — говорит Кайл Браун, основатель Clawhammer. «Вы можете использовать его для украшения, дистилляции воды, эфирных масел … но перегонять спирт без разрешения на использование дистиллированного спирта или федерального разрешения на топливный спирт — незаконно.”

Clawhammer была первой компанией, которая продала комплект дистиллятора из 100% меди, который включает в себя все детали, необходимые для создания работающего дистиллятора меди. Они пришлют его вам, и все, что вам нужно будет сделать, это собрать его с помощью молотка, клепки и пайки. После завершения перегонку можно использовать для перегонки спирта (например, водки, джина или виски), дистиллированной воды, эфирных масел, дезинфицирующих средств и даже топливного спирта.

Допустим, вы все еще собираете медь «для украшения», но решаете, что хотите взять ее на пробу и приготовить немного выпивки.Юридически у вас есть два варианта. Вариант 1) Вы можете получить Федеральное разрешение на дистиллированные спиртные напитки, которое является тем же разрешением, которым обладают такие промышленные гиганты, как Джек Дэниэлс и Мейкерз Марк, что дает им право на дистилляцию и распространение среди населения. «Как можно догадаться, получение этого разрешения требует определенных усилий», — говорит Браун. «Это дорого и требует большого количества документов».

Итак, если кто-то не заинтересован в открытии настоящего ликеро-водочного завода с намерением продавать свою продукцию в магазинах спиртных напитков, разрешение на использование спиртных напитков вряд ли будет хорошим вариантом.
Это оставляет вам вариант 2) Федеральное разрешение на употребление алкоголя в топливе, которое легко и бесплатно получить. «Мы никогда не слышали, чтобы кому-либо было отказано в этом разрешении, и никогда не слышали о том, чтобы кого-то даже проверяли после получения разрешения», — говорит Браун. Ингредиенты, процесс и даже конечный продукт такие же, как при изготовлении высокопрочного дистиллированного спирта и топливного спирта. «Имея это разрешение, вы можете делать дистиллированный спирт, — говорит Браун, — но этот продукт предполагается использовать только для целей топливного спирта.”

По закону пить его нельзя. Вы должны положить его в газонокосилку.

Сам Браун — любитель, домашний мастер и пивовар. Итак, естественно, Clawhammer Supply зародился как хобби. Он переехал в Северную Каролину в 2006 году и подружился с уроженцем Северной Каролины, прадед которого был «самогонщиком». Брауна увлекли рассказы об этом процессе, и он заинтересовался самим заняться дистилляцией.

Примерно в 2009 году он начал попытки построить или купить перегонный куб.Поскольку он не мог найти доступную по цене медь, еще доступную для продажи в Интернете, он построил ее сам. От этого первого куба осталось много меди, поэтому он построил еще один и продал его, чтобы заплатить за кубик, который построил для себя. Оказывается, в то время был довольно большой, но неразвитый рынок домашнего дистилляционного оборудования, и с этого момента все росло.

Clawhammer продает медные наборы для самостоятельного изготовления трех различных размеров; один галлон, пять галлонов и 10 галлонов, а также попугай для расстойки, который представляет собой устройство, которое позволяет легко измерить стойкость продукта, выходящего из аппарата.Кроме того, они продают наборы для приправ для виски, сделанные своими руками, и другие предметы, которые позволяют людям ароматизировать и настраивать спиртные напитки, купленные с полки.

«Например, наш набор приправ для самогона« Яблочный пирог »- это продукт, который позволяет самому приготовить ароматизированный« самогон », используя купленный в магазине« законный самогон »или даже просто старую водку», — говорит Браун. Наборы превращают легальную дешевую выпивку в ароматизированную выпивку, такую ​​как вышеупомянутый яблочный пирог, виски Fire Bomb (похожий на Fireball) и персиковый пирог.

Браун говорит, что список его клиентов разнообразен: от врачей до руководителей, все из которых являются любителями, стремящимися производить свой собственный, ммм, топливный спирт.Для своих газонокосилок. Маленькие кубы на один галлон начинаются от 149 долларов. Представьте себе экономию, которую вы получите, если больше никогда не будете покупать бензин для своей газонокосилки.

Пошаговая домашняя дистилляция | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Чтобы начать домашнюю дистилляцию, вам потребуются некоторые технические знания об оборудовании, процессе и способах получения восхитительных результатов.

Начни с малого и дешево . Вы можете приготовить ароматный eau de vie , используя чайник и конденсатор с пластиковыми трубками для дистилляции вина, сделанного из нескольких фунтов фруктов.Если вы знаете, что заинтересованы в дистилляции в домашних условиях и вам еще не нужно проходить испытания, то первым делом, который вы все же можете приобрести, будет медный перегонный куб объемом от 1/2 до 2 литров. Они часто доставляются из Европы и представляют собой сравнительно небольшие вложения в то, что может стать хобби на всю жизнь. Маленький перегонный куб подходит для небольших партий чего-либо и для повторной дистилляции спирта, который вы сделали в большом перегонном кубе.

Самый большой, подходящий для домашнего использования, — это 5 галлонов (25 литров), размер которых соответствует масштабу домашних бродильных ведер.Но даже одна пробка в 5 галлонах по-прежнему дает значительное количество алкоголя. Хотя всегда приятно мечтать о большом, перегонные кубы объемом менее 1 галлона (4 литра) побуждают вас проявлять творческий подход и поддерживать предприятие в рамках и духе домашнего ремесленного винокурения.

Работа с горшком

Источник тепла: Перегонные кубы объемом менее нескольких литров лучше всего работают на природном газе или пропане, а в идеале — на водяной бане. Это связано с тем, что при перегонке для достижения максимального вкуса необходимо как можно медленнее перегонять.В небольшом перегонном кубе легче контролировать нагрев, если он непрямой.

Подготовка к дистилляции: Очистите рабочую зону вокруг источника тепла, который вы будете использовать для дистилляции. Вам понадобится:

• неподвижный
• вино
• ковш
• дюжина маленьких стаканов для сбора дистиллята
• кувшин для смешивания алкоголя, который вы собираетесь пить
• кувшин с крышкой для перегонки консервированных напитков
• банка для «орлов и решек», если вы планируете в какой-то момент их перегонять.
• перманентный маркер, пишущий на стекле
• Чаша для смешивания с мукой и водой для образования пасты для герметизации швов

№

• , а также влажную губку и полотенце для полировки перегонного куба и удаления пятен.
• Если вам потребуется полировка изнутри или снаружи, имейте под рукой уксус и соль.

Подготовка аппарата: Убедитесь, что ваш аппарат чистый. Если медь долгое время не используется, она окисляется естественным путем. Традиционный способ полировки внутренней поверхности меди — слегка нагреть ее, а затем налить в перегонный куб немного уксуса (от 1/8 до 1/4 стакана для небольшого перегонного куба) со столовой ложкой соли. Затем намазать губкой. Вы также можете отполировать внешнюю поверхность своего перегонного куба уксусом и солью.

Пошаговая установка: Выполните следующие действия, чтобы настроить перегонный куб.

1. Поставьте кастрюлю на источник тепла. Если вы используете водяную баню, поставьте перегонный кубик в кастрюлю, достаточно большую, чтобы ее можно было погрузить на 3/4 в воду. Например, 2-литровый еще комфортно поместится в голландской духовке. Затем наполните дистилляционный дистиллятор вином примерно на 3/4 и соберите его. При первом нагревании вино может вспениться, поэтому не переливайте его.
2. Соберите перегонный куб.Обычно это означает закрытие дистилляционной емкости крышкой, продвижение трубки от крышки к змеевику конденсатора, добавление холодной воды в конденсатор и, наконец, установку стакана под носик, через который будет течь спирт. Поскольку большинство производителей домашних спиртосодержащих напитков импровизируют, их установка может потребовать небольшой корректировки, чтобы заставить ее работать.
3. После сборки куба убедитесь, что фитинги затянуты. Например, на самодельном перегонном кубе убедитесь, что все пробки или резиновые пробки плотно прилегают к месту.Все неплотно прилегающие стыки необходимо загерметизировать. В традиционном медном перегонном кубе это означает уплотнение там, где крышка входит в кастрюлю, а медная трубка, идущая от крышки шеи лебедя, входит в змеевик конденсатора. Густая паста из муки и воды — традиционный герметик.
4. Если вы используете водяную баню, используйте алюминиевую фольгу, чтобы сделать импровизированную крышку вокруг стакана, если это возможно. Это снижает потребление энергии и уменьшает испарение из водяной бани.
5. Если змеевик конденсатора еще не окружен холодной водой, добавьте холодную воду сейчас.

Работа с аппаратом: Самая простая часть — это управление аппаратом. Есть всего два правила: действуйте медленно, удерживая выход алкоголя из перегонного куба не быстрее, чем капля в секунду, и используйте много банок или стаканов для сбора дистилляции, чтобы после пробежки, когда ваше суждение будет лучше, вы может отбросить плохое и оставить хорошее.

Включите нагрев под перегонным аппаратом. Начните с сильного пламени и, если вы дистиллируете на водяной бане , доведите водяную баню до полного кипения.Когда вы познакомитесь со своим перегонным кубом, вы поймете, когда начнет течь алкоголь. Время от времени прикасайтесь к медной трубке рядом с крышкой, а также рядом с конденсатором. Спирт начнет течь вскоре после того, как медь станет горячей и попадет в охлаждающую воду. Я часто замечаю, что пар начинает подниматься от того места, где медь входит в воду непосредственно перед тем, как течет спирт. Особенно важно не допускать, чтобы перегонный куб слишком нагрелся. Идеальная скорость — не более 1 капли в секунду.

Ваш нос — это то, что вы используете, чтобы разделить «бег» на составные части: форшоты, головы, сердце и хвосты. Головы и хвосты можно сохранить для повторной дистилляции. Сердечки употребляются в пищу, хотя, в зависимости от вкуса, их можно сначала разбавить водой. Нет четкого разделения между разными частями бега. Искусство и ремесло дистилляции — это то, как винодел делает вызов, используя свой нос.

Foreshots: Первый выпавший алкоголь называется Foreshots.Передние планки сильно загрязнены ацетоном и метиловым спиртом. Аппарат не создает эти спирты, но концентрирует их. По количеству ядовиты ацетон и метиловый (древесный) спирт. Еще они ужасно пахнут. Узнай этот запах. На этом этапе нельзя двигаться слишком медленно. Форшоты выброшены.

Головки: Головки содержат смесь нежелательных спиртов и увеличивающееся процентное содержание этилацетата, который является одним из важных ароматических соединений в виноградном вине, и метанола.Большинство коммерческих дистилляторов экономят головы, чтобы прогнать перегонный куб второй и третий раз. Вы можете спасти их, выбросить или добавить хоть немного в сердечки. Нет фиксированного правила.

Сердца: Сердца — это основной поток этанола. Запах яркий и свежий, он сильно напоминает основные фрукты или травы фруктовых вин, фруктовых и травяных мацераций. Поддерживая постоянную медленную капельницу, вы обнаружите, что постепенно повышаете температуру.Одна капля каждую секунду или даже каждые две или три секунды — это то, что вы ищете от маленького кадра. Собирайте в маленькие стаканы, как рюмки.

Хвосты : В какой-то момент вкус меняется, становясь более разбавленным (конденсируется больше водяного пара), и запах становится менее приятным. В этот момент вы скользите в хвост. Хвосты содержат высокий процент воды, смешанной с этанолом и сивушными спиртами.

Старение

Если вы чувствуете запах какого-либо из нежелательных спиртов форшотов и голов, вы можете оставить спирт в стеклянной посуде с крышкой из марли.Через несколько дней оставшиеся ацетон и метиловый спирт испарится. Внутри стакана действительно происходят изменения. Дайте алкоголю постоять в течение нескольких месяцев, чтобы напиток стал мягче и уменьшился металлический привкус, улавливаемый перегонным кубом.

Перегонка

Коммерческие дистилляторы усиливают вкус, пропуская спирт через дистиллятор два и три раза. С каждым разом все более и более изящно сокращаются предзнаменования, головы и сказки, производящие все более чистые сердца. Проблема с повторной дистилляцией в домашних условиях заключается в том, что нужно начинать с очень большого количества алкоголя, чтобы получить достаточно, чтобы пройти через перегонный куб, а затем нагревать кастрюлю, наполненную теперь легковоспламеняющимся спиртом, — вместо того, чтобы сначала нагреть вино. дистилляция — явно ставит под сомнение безопасность.Это не то, что я делаю на кухне, и это не то, что я делаю над открытым огнем или рядом с ним. Мой совет — методично не торопитесь с первичной дистилляцией, собирайте пробу в несколько небольших емкостей, чтобы вы могли сделать самую чистую и яркую смесь, и будьте довольны тем, чего вы достигли.

Температура кипения спиртов

Ниже приводится список температур, при которых различные спирты кипятят на уровне моря. В реальном мире жидкости испаряются при температурах ниже их точки кипения.Например, вода испаряется изо льда и снега, а дождь испаряется с тротуаров даже в прохладные дни под облачным покровом. Поэтому четких разграничительных точек нет. Поскольку ацетон выкипает из вина при 134 градусах, этанол и вода тоже испаряются, хотя их температура ниже их температуры кипения. Но пар, поднимающийся из перегонного куба при температуре от 134 до 147 градусов, богаче ацетоном и метанолом, чем этанолом, так что это прогнозы.

Кастрюля с кипящей водой долго кипит, прежде чем вся вода испарится.Таким образом, вино не закипит. Что вы можете видеть из этой таблицы, так это то, что чтобы изолировать ацетон и метанол, вы должны действовать очень медленно, чтобы температура вина поднялась до 172 градусов этанола, спирта, который лежит в основе бег. Если идти медленно, то будет ясно, где разделяются форшоты и головы. Все, что выше этанола (жирный шрифт), перечисленное ниже, является точками зрения и головами; этанол — желательный промежуточный продукт; и все, что ниже этанола, — это хвосты.

• Ацетон: 56,5 градусов Цельсия (134 градуса по Фаренгейту)
• Метанол (древесный спирт): 147 градусов F (64 градуса C)
• Этилацетат: 171 градус F (77,1 градуса C)
  
• Этанол: 172 градуса F (78 градусов C)
• 2-пропанол (медицинский спирт): 180 градусов F (82 градуса C)
• 1-пропанол: 207 градусов F (97 градусов C)
• Вода: 212 градусов F (100 градусов C)
• Бутанол: 241 градус F (116 градусов C)
  Амиловый спирт: 280 градусов F (137.8 градусов Цельсия)
  Фурфурол: 322 градуса F (161 градус Цельсия)

Первоначально опубликовано: декабрь 2012 г.

законов о самогоне | LegalMatch

Термин «самогон» используется для обозначения нескольких различных видов алкоголя. Исторически самогон означал ликер, который производили и перегоняли дома. Термин «джин для ванны» был отсылкой к самогону домашнего приготовления, когда алкоголь был запрещен в Соединенных Штатах в эпоху сухого закона.Самогон обычно делают из кукурузного пюре.

Сегодня люди делают ремесленный самогон из чувства ностальгии и предпочтения вкуса. Их можно продавать в магазинах спиртных напитков или варить только для личного пользования. Однако перегонка алкоголя в домашних условиях, даже для личного пользования, является незаконной в соответствии с федеральным законом.

В 2010 году легальные самогонные аппараты открылись в некоторых частях юга, включая Южную Каролину, Кентукки, Джорджию и Алабаму. Они производили легальный самогон для продажи и распространения.Продукт стал довольно популярным из-за представления истории культуры. Самогон занимает важное место в воображении Америки, и его новая популярность в 21 веке обеспечивает доход от туризма для местных продавцов.

Является ли самогон незаконным?

Существуют федеральные постановления и постановления штата, запрещающие любое производство алкоголя, предназначенного для общественного распространения и продажи. Хотя в соответствии с федеральным законом владение перегонным кубом любого размера без разрешения является законным, для производства алкоголя с его помощью требуется разрешение.Не имеет значения, насколько велик перегонный куб.

Стиллы создают реальные опасности и риски, поэтому они жестко регулируются. Для легального производства алкоголя, предназначенного для продажи и распространения, необходимо федеральное разрешение на крепкие спиртные напитки. Эти разрешения предназначены для крупных производителей. Они дороги и их трудно достать. Федеральное разрешение на употребление спирта на топливо можно получить бесплатно, но оно предназначено для производства алкоголя для других целей, кроме употребления в пищу.

Является ли самогон незаконным в моем штате?

Законы штатов сильно различаются в отношении законности домашней дистилляции.В некоторых штатах владение перегонным станком незаконно, в то время как в других штатах это не так. Иногда владение перегонным кубом является законным, но с вас могут взыскать небольшой штраф за изготовление и производство алкоголя. Тем не менее, титулы и разрешения могут потребоваться, если их запросит Федеральное налоговое и торговое бюро алкогольной и табачной продукции. Продажа алкоголя несовершеннолетним везде незаконна.

Нужен ли мне юрист?

Если вам поручили заниматься дистилляцией в домашних условиях, вам следует немедленно проконсультироваться с наркологом. Юрист посоветует вам варианты и разработает лучшее дело, а также представит вас во время обсуждения заявления о признании вины и в суде.

Хосе Ривера

Ответственный редактор

Редактор

Последнее обновление:
19 июня 2018 г.

Самогонных аппаратов все еще просачивается в лесах ЮК (+ видео)

Самогон стал законным.

С тех пор, как в 2009 году Южная Каролина начала облагать налогом небольшие винокурни, что позволяет предпринимателям легально производить самогон, 28 компаний зарегистрировались в S.C. Департамент доходов — некоторые используют рецепты, переданные предками.

Но, несмотря на блеск коммерциализации, в лесах Южной Каролины все еще существуют скрытные самогонщики, люди, которые готовят партии крепкого алкоголя, рискуя быть обнаруженными охотниками, неодобрительными соседями или заместителями шерифа, вооруженными топорами. как демонстрирует бюст в начале этого месяца в округе Оринджбург.

Конечно, невозможно узнать, сколько нелегальных самогонщиков работает в Южной Каролине, потому что они не хотят, чтобы их обнаружили.Их клиенты тоже не хотят, чтобы они были такими. Сотрудники правоохранительных органов, кажется, не слишком часто с ними сталкиваются.

Но 46-летний Том Холл из Риджуэя, который еще мальчиком научился делать самогон на ферме своего папы в графстве Честер, самогонный свет оставался процветающим ремеслом.

«В каждом темном уголке этого штата производят кукурузный виски, — сказал Холл. «Я вырос с персонажами, которые это делали, и до сих пор их получаю».

Холл и другие говорят, что реалити-шоу на канале Discovery повысило интерес к изготовлению самогона.И, как и во всем остальном, на YouTube есть видеоролики, которые рассказывают людям, любящим алкоголь, в пятидневном процессе приготовления домашнего пива.

«Но есть еще куча старожилов», — сказал Холл, фермер и хозяин отеля типа «постель и завтрак» недалеко от Риджуэя. «Есть культура людей, которые действительно хороши в этом».

Холл и историк кулинарии Дэвид Шилдс согласны с тем, что сегодняшние нелегальные самогонщики представляют собой особую породу — жители Южной Каролины, которые рассматривают самогон как традицию, политическое заявление, художественное творчество.По словам Шилдса, это политическое заявление вызывает недовольство правительства США в отношении законов об алкоголе, табаке и огнестрельном оружии.

«Есть независимость и дух, которые поддерживают его, — сказал Холл, — потому что это вроде как преступник, и это немного рискованно. Но это также превозносится. Это не так уж и сложно ».

Тем не менее, есть уровни сложности в приготовлении самогона.

Шилдс, профессор истории Университета Южной Каролины, попробовал местный самогон из сорго, кукурузы и даже сладкого картофеля.По его словам, кукуруза является наиболее распространенной, поскольку серьезные «садовники» собирают лучшие початки для вегетационного периода следующего года.

Как и при приготовлении чего-либо, добавление ингредиентов — горсти сахара, орехов пекан или фруктов — влияет на вкус.

Рецепты приготовления самогона преподаются, а не записываются.

«Некоторые из них имеют приятный вкус, — сказал Шилдс, — действительно хороший самогон».

Ингредиенты для приготовления литра самогона за 25 долларов, вероятно, стоят меньше 10 долларов. Большую часть стоимости составляет пропан для приготовления пищи.

Ранее в этом месяце заместители шерифа округа Оранджбург обнаружили 25 бочек ферментирующего кукурузного сусла в некоторых лесах недалеко от Холли-Хилл. Они наблюдали за операцией с вертолета, когда сканировали землю в поисках посевов марихуаны.

По словам пресс-секретаря Кейсы Ганби, арестов не было — владелица собственности заявила, что она не несет ответственности за перестановку — и офицеры уничтожили оборудование.

Департамент шерифа не занимается производством самогона, сказал Ганби, но исторически делает около четырех случаев в год, когда депутаты сталкиваются с кадрами.Она нашла записи об одном случае в 2013 году и двух случаях за предыдущие два года.

Том Берри, представитель Управления по поддержанию правопорядка штата, заявил, что агентство не хранит данные о преступлениях, связанных с производством самогона. Тех, кого поймают на незаконном изготовлении самогона в Южной Каролине, грозит штраф в размере 600 долларов или шесть месяцев тюрьмы.

«Это не стереотипная глушь, герцоги опасностей», — сказал Ганби. «Это люди, которые, вероятно, передавали это из поколения в поколение, делают самогон, и для них это образ жизни.

Майк Деннис, директор Комиссии по борьбе с алкоголем и наркотиками округа Триест, сказал, что он не видел никаких признаков того, что потребление самогона изменилось.

Он отметил, что изготовление и употребление незаконного самогона может быть опасным. «Люди получили довольно серьезные травмы и даже умерли из-за употребления продукта, который не был подвергнут правильной дистилляции», — сказал Деннис. «Есть причина, по которой у нас есть правила».

Карл Понедельник — самогонщик в четвертом поколении, но первый в своей семье, кто законно начал производить спиртные напитки.

Весной Monday заплатила 5000 долларов за лицензию S.C. на открытие микродистиллерии Dark Water Distillery в Камдене. Лицензия выдается сроком на два года и позволяет производить до 125 000 дел в год.

Доступная по цене лицензия привела к росту небольших винокурен ручной работы, таких как Monday’s. До того, как пять лет назад в закон были внесены изменения, предусматривающие регулирование небольших партий, лицензия на производство спиртных напитков каждые два года составляла 50 200 долларов, сказала Бонни Свингл, пресс-секретарь Департамента доходов Южной Калифорнии.

Monday сказал, что покупателей привлекает таинственность самогона, отчасти потому, что они знают, что он не производится массово. «До принятия этого закона, — сказал он, — его можно было купить только нелегально, через самогонщика или бутлегера».

Теперь он может делать самогон, как его прадед, но продавать его в магазине прямо в центре города.

Рич Хиншоу по телефону (803) 771-8641.

История изначально была опубликована 16 сентября 2014 г., 23:26.

Первая легальная бутылка спиртного, проданная в воскресенье в Северной Каролине после сухого закона :: WRAL.com

Хизер Лия, мультиплатформенный продюсер WRAL и Мишель Макконочи, ведущий / репортер WRAL

Дарем, Северная Каролина — Это воскресенье — важный момент в истории Северной Каролины. 3 октября 2021 года — первое воскресенье, в которое легально продается бутылка спиртного в штате с начала сухого закона в начале 1900-х годов.

В то время как магазины ABC закрыты по воскресеньям по всему штату, винокурни Северной Каролины теперь могут продавать свои собственные спиртные напитки, начиная с этих выходных, в связи с изменениями в широкомасштабном законе о контроле над алкогольными напитками.

«Эти выходные ознаменуют собой первый раз с момента окончания Сухого закона, что бутылки с алкогольными напитками будут законно продаваться в воскресенье в Северной Каролине», — сообщил Совет США по крепким спиртным напиткам.

Сложные отношения Северной Каролины с Сухим законом глубоко укоренились в ее культуре — вплоть до корней государства в NASCAR и самогоне.

Северная Каролина была первым штатом, который ввел запрет на употребление алкоголя, начиная с 1908 года. Еще до того, как спиртные напитки были объявлены незаконными, многие округа уже были сухими и не могли продавать алкоголь в барах и салонах.

В ознаменование этого исторического события Mystic Farm & Distilling Company в Дареме принимает представителя Зака ​​Хокинса в честь принятия нового закона, HB 890.

Джонатан Блитц, владелец Mystic Farm & Distilling Company, совершил свою первую продажу бутылок в полдень — впервые за более чем столетие это официально произошло в воскресенье.

Сложная история Северной Каролины с запретом, самогоном и бутлегерством

Хотя это воскресенье знаменует собой первые легальные спиртные напитки, проданные в Северной Каролине за более чем столетие, это далеко не первый ликер, продаваемый в воскресенье.

Запрет не остановил многих людей от употребления алкоголя. Целый участок северного округа Уэйк, известный как Харрикейн, был посвящен производству и продаже нелегального самогона. Это сообщество, живущее вокруг современного озера Фоллс-Лейк, по большей части исчезло, поскольку продажа алкоголя стала более доступной, а близлежащие города поглотили сельские самогонные аппараты. Но в лесу все еще можно найти ржавые старые кадры, напоминающие о давно минувших днях.

Многим политикам и состоятельным людям не пришлось отказываться от алкоголя.Один старый отель в центре города Роли, расположенный недалеко от Капитолия штата, когда-то обслуживал богатую элиту и политиков, приезжавших в город по работе. Под той же гостиницей, которая сейчас используется как жилье для престарелых, все еще запечатаны остатки старого ресторана, спрятанного под Фейетвилл-стрит. В 1920-х и 30-х годах это стильное заведение было бы неофициальным «офисом» для политиков и руководителей государства, заключающего соглашения о рукопожатии за виски.

Сухой закон официально закончился в 1933 году, но многие округа десятилетиями оставались засушливыми.

Джонни К. Бинкли, историк и писатель, работавший в рабочей группе, ответственной за разборку самогонных аппаратов, вспоминает, что самогонный свет достиг пика примерно в 1956 году, но все еще пользовался огромной популярностью в 1960-х и 1970-х годах.

В книге по истории, основанной на его опыте в ту эпоху, он вспоминает, что, хотя алкоголь был легальным, в те дни его было труднее достать и было очень дорого.

«Вы можете поехать из Роли в Шарлотт и никогда не пройти мимо магазина, где можно купить спиртное или пиво», — сказал Бинкли.

В те дни бутлегеры и самогонщики могли процветать.

Со времен Сухого закона и самогона многое изменилось. Даже в городе Кэри, названном в честь прославленного проповедника запретов Сэмюэля Фентона Кэри, теперь есть несколько пивоварен и магазинов бутылок в нескольких минутах ходьбы.

А теперь можно добавить в учебники истории: с 3 октября 2021 года спиртное можно будет продавать даже по воскресеньям.

Подробнее об этом

.