Вторая перегонка самогона технология: Правильная технология второй перегонки самогона

Июл 25, 1977 alexxlab

Содержание

Технология второй перегонки самогона | Самогонпил

Перед тем, как перегнать самогон второй раз, следует его предварительно подготовить. Первое, что необходимо сделать — разбавить фракции водой до нужной крепости:

фракцию «тело» разводят до 20°;
фракцию «хвосты» — до 10°.

При такой крепости и перегонка самогона второй раз, и предварительная очистка будут более эффективными. При больших градусах отделение вредных примесей затруднено. Кроме того, нагревание крепкой смеси крайне пожароопасно.

Источник фото: Яндекс Картинки

Ремарка: некоторые источники указывают, что алкоголь следует разбавлять до 45°–50°. Однако при высокой крепости некоторые опасные вещества оказываются связанными и почти не удаляются химическими и физическими методами.

Для того чтобы двойной перегон самогона дал на выходе максимально чистый и вкусный продукт, нужно использовать качественную воду:

оптимально — талую или родниковую;
ни в коем случае не кипяченую и не дистиллированную;
если вода из-под крана, ее нужно отстоять;
ее температура должна быть от +10° до +20°С.

Важно: нужно вливать самогон в емкость с водой, тогда жидкость не становится мутной. Когда проводится вторая перегонка самогона, как разбавлять напиток, не так уж и важно

На выходе в сборнике будет незамутненный алкоголь

Перед тем, как перегнать самогон второй раз, необходимо провести его тщательную очистку с помощью пищевых добавок или химических веществ. Профессионалы единодушны во мнении, что лучшим средством удаления примесей является древесный уголь.

Использовать лучше не покупной уголь для барбекю — в нем могут содержаться примеси, с которыми не справится и повторная перегонка самогона, а собственноручно изготовленный. Рецепт очень прост:

березу или дуб пилим на кругляши толщиной 3–5 см;
2–3 недели держим в тепле, чтобы ушла лишняя влага и смолы;
укладываем кругляши в котелок с крышкой и пережигаем 1,5–2 часа.
охлаждаем вместе с котелком;
удаляем мелкие фракции (пыль).

Это самый экологичный способ. Но поскольку у нас планируется второй перегон самогона, можно использовать и более радикальные методы очистки — омыление щелочами, добавление растительного масла, марганцовки, соды и так далее.

Перегнать самогон второй раз

Источник фото: Яндекс Картинки

Технология, по которой проводится вторичный перегон, ничем не отличается от процесса получения самогона из браги. Для 2 перегонки используют тот самый самогонный аппарат, но перед использованием его необходимо хорошо промыть, чтобы полностью удалить остатки браги, так как они могут негативно повлиять на вкус и качество конечного продукта.

Стоит отметить, что процесс второй перегонки вы будете делать так, как делали и в первый раз, но на выходе вы получите больше готового напитка, так как градус первоначального сырья будет намного выше, чем в первый раз.

При этом времени на проведение второго перегона будет затрачено меньше, чем это было в первый раз.

При решении вопроса, как правильно перегонять самогон, следует учитывать, что вам необходимо его непросто перегнать, а правильно разделить на соответствующие фракции. Процесс разделения заключается в том, что вам необходимо разделить напиток на «хвост», «голову» и на «тело», которое и является качественным напитком, готовым к употреблению.

Моменты, на которые необходимо обращать внимание

При проведении вторичного перегона самогона, чтобы получить хороший результат, необходимо обращать внимание на ряд моментов:

Учитывайте, что «голова» составляет около 10% от объема перегоняемой жидкости.
Этот продукт употреблять нельзя, так как он является вредным для нашего организма.
Он идеально подходит для использования в технических целях, для проведения обеззараживания различных бытовых предметов.

После того как вы отберете примерно 10% жидкости, понюхайте ее, если нет резкого неприятного запаха, значит, пошла основная часть, которую надо отбирать для употребления. В зависимости от первоначального материала крепость тела может колебаться в пределах 84–96%.
Контролируйте крепость выходящего продукта, и когда она снизится до 45º, ставьте тару для отбора «хвоста». Отслеживать крепость полученного напитка можно при помощи обычного бытового спиртометра. Доля «хвоста» также составляет около 10% от исходного материала.
Если «голова» используется для бытовых нужд, то «хвост» можно использовать для разбавления самогона, оптимальным считается, когда разведенный самогон имеет крепость 40–45%, или для повышения крепости браги.

Перегонка самогона

В результате такой перегонки вы получите около 75–80% «тела», которое уже не требует дополнительной фильтрации или обработки. Вам останется только развести напиток до необходимой крепости.

Обязательный показатель полученного напитка будет его абсолютная прозрачность, и в нем будет содержаться минимальное количество вредных примесей.
Когда температура жидкости достигает 65–68ºС, начинают выделяться легкие примеси, которые очень ядовиты, в это время выделяется «голова».
Этот процесс длится до температуры 80ºС, его можно определить и визуально, так как в это время на холодильнике начинает появляться конденсат.

На следующем этапе надо быть очень внимательным, так как в это время надо уменьшить интенсивность нагрева, иначе самогон может перегореть и весь проводимый процесс будет выполнен напрасно, вы не получите ожидаемого результата.

Для получения идеального самогона, необходимо поддерживать температуру порядка 80–84ºС. Весь процесс перегонки надо завершить при температуре 85ºС, так как дальше спирт перестает выделяться, а собирать отходы и сивушные масла не стоит.

Более подробно о вторичной перегонке самогона можно узнать на нашем сайте по данной ссылке: https://samogonpil.ru/samogonovarenie/vtoraa-peregonka-samogona

Если было интересно — ставь палец вверх!

Самогонные аппараты двойной перегонки | Статьи компании Самигоним

Технология двойной перегонки самогона используется достаточно давно. Ее придумали в 80-х годах двадцатого века. Самогонный аппарат двойной перегонки создан С. Истомин. Устройство используется по сей день. В чем его особенности, разберем подробнее.

Конструкция самогонного аппарата для двойной перегонки

Самогонный аппарат оснащается двумя сухопарниками над перегонным кубом и двухконтурной системой охлаждения. В кубе две камеры. Обе нагреваются. Нижняя за счет газа (газовой горелки) или электричества, верхняя – от горячего пара браги с нижней камеры.

Двойная перегонка основана на быстром получении спиртовых паров. Пары из нижней камеры проходят оба контура охлаждения, выпадают в виде конденсата в верхней камере. Получается неочищенный спирт.

Затем спирт прогревается от тепла браги и испаряется из верхней емкости. После прохождения второго контура охлаждения он отводится в приемную емкость.

Особенности конструкции самогонного аппарата многократной перегонки:

Перегонный куб с не сообщающимися камерами

Холодильник двухконтурный проточный

Сухопарник в наличии

Оснащение 2 царгами

Дефлегматор с водяным охлаждением

Достоинства и недостатки

Выгон самогона с помощью данного аппарата имеет свои достоинства:

Компактные размеры и возможность использования в домашних условиях (высота до 70 см)

Наличие двух емкостей в кубе

Широко используется и хорошо подходит для изготовления достаточно крепких напитков (например, виски или фруктовые самогоны)

Возможность получения спирта высокой крепости – от 80 градусов

Недостатков у конструкции нет, но есть сомнения в эффективности очищения спирта в первой камере. Поэтому стоит придерживаться инструкции и заливать воду в верхнюю емкость для лучшего очищения дистиллята. Также отмечается низкая скорость перегона. Этим страдают модели первого поколения. Усовершенствованные приборы выдают 1-1,5 литра в час.

Технологическая карта получения ароматного самогона| Азбука Винокура

Технология фракционной перегонки

Теоретическая часть

Вводные

Автор методики на форуме ХоумДистиллер — ник «ironman»

ссылка на ветку на форуме http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=59750.180

Литература, рекомендуемая автором: «Скурихин. «Химия коньяка и бренди»»

Вводные от автора ветки на форуме ХоумДистиллер:

«Тема создана для тех винокуров, кто хочет получить, можно так сказать, классические дистилляты, а не недоректификаты, супердистилляты, безголовые дистилляты которые можно развести водой и сразу выпить, а именно классику, т.е. дистилляты для которых необходима длительная выдержка в дубовых бочках, чтобы в итоге получился гармоничный дистиллят с полным спектром вкусов и ароматов».

«…полученные напитки не предназначены для употребления 0.5 на, как говорят, одно лицо, т.к. головная боль на утро будет обеспечена. Напитки предназначены для наслаждения при употреблении в небольших количествах».

Удовольствие от дистиллятов измеряется не в литрах

Трактовка материала. Азбука Винокура

Шестьдесят восемь страниц на форуме ужал до минимального возможного, с сохранением фундаментальных установок автора материала. Это моя трактовка. Настоятельно рекомендую ознакомится с исходниками. Как минимум с 1 по примерно 40 страницу. К сожалению дальше, в 95% случаев идет офф-топ.

Итак, ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ фракционной перегонки — используя базовые принципы промышленно выпускаемых напитков, получить качественный дистиллят на бытовом оборудовании.

Технологическая карта получения ароматного Сэма

из фруктов, ягод и зерновых (в части зерна, по моему частному мнению,

оптимален — перегон по методу Габриэля).

Требования к браге и спирту сырцу, для получения качественного дистиллята

1. Из сусла/затора в идеале надо получить вино/брагу, крепостью в диапазоне 7-10%

2. После первого перегона браги в спирт-сырец, крайне желательно получить СС, крепостью 25-30%. Идеально — 30 %.

Допускается получить СС крепостью немного более 30% с дальнейшим добавлением воды для разбавления СС до 30%, но при этом объем добавляемой воды не должен превышать 10%.

При соблюдении п.1 и .п.2, получаем СС со всеми нужными для формирования ароматного букета будущего дистиллята примесями и с наименьшем содержанием ненужных.

PS — куда и как уходит «бяка»?

Проведенные исследования (См. книгу Скурихина «Химия коньяка и бренди») показали, что при перегонке вина крепостью 7%-10% и затем спирта-сырца 25%-30% , коэффициенты ректификации сивушных масел, альдегидов, эфиров и ацеталий больше единицы, т.е. большинство плохих примесей выходят с головной фракцией.

Требования к оборудованию

Так же исследования показали, что коэффициенты ректификации примесей зависят от показателя дефлегмации аппарата. Зная показатели дефлегмации классических перегонных аппаратов, можно настроить свой бытовой дистиллятор под работу в нужном режиме отбора. Т.е. «запрограммировать» свой аппарат на получения фруктовых или зерновых дистиллятов, практически как на оборудовании в промышленных винокурнях. Известно, что показатель дефлегмации для «парового шарантского аппарата двойной сгонки» равен 0,057. Его и надо придерживаться на своем аппарате при перегоне.

Настройка домашнего оборудования

Производим следующие действия:

1. Сначала расчет. Для этого используем калькулятор.

В калькуляторе заносим

1) крепость (в процентах) заливаемого в куб спирта-сырца от 25% до 30%. Напоминаю, что в идеале 30%

2) k — требуемый показатель дефлегмации, в нашем случае 0,057

Получаем

3) % — начальной крепости дистиллята, которой надо придерживаться, чтобы получить «дистиллят как на винокурне».

PS — если точно знаете крепость браги, то через аналогичный расчет, можно определить начальную крепость при перегонки вина/браги в СС.

2. Настройка аппарата

вариант 1.

По крепости отбираемого дистиллята, нам нужна крепость 81,97%

вариант 2. предпочтительный.

Возможен при наличии термометра перед холодильником.

Для нас важно знать зависимость содержания спирта в паре от температуры. Например, нам нужно получить на аппарате показатель дефлегмации 0.057, по калькулятору дефлегмации, находим, что начальный дистиллят должен выходить крепостью 81.97%, далее находим на графике эту крепость по вертикали и на пересечении кривой по горизонтали получается температура пара 84.25С. Её и устанавливаем, регулируя нагрев и/или мощность дефлегматора.

Для обоих вариантов, настройка ведется не по первым каплям, а после выхода аппарата на перегон (отбор голов) тонкой-тонкой струйкой.

Фракционная перегонка

После настройки дистиллятора по крепости или температуре пара перед холодильником, перегоняем 30% СС с разбивкой по фракциям.

Важно! После настройки, до конца перегона ничего больше не регулируем.Только меняем тару.

Согласно методике, отбираем пять фракций. Каждая фракция указана в процентах от залитого объема СС. Шестую фракцию, хвосты, отбираем по желанию.

Фракции:
1 — 5% головы
2 — 10% первое тело
3 — 20% тело
4 — 5% ароматное тело
5 — 2.5% тяжелое тело
6 — хвосты, сколько останется

Важно! Фракции отбирать по выше-указанным объемам,

НО

с 3-й фракции на 4-ю переходить при достижении крепости выходящего дистиллята 60% вне зависимости от предварительного расчета.

Разделение полученных фракций на «легкий» и «тяжелый» напитки

Базовые пропорции разделения:

Головы — не используются

Первое тело 30% идет на легкий напиток, 70% на тяжелый
Основное тело 60% идет на легкий напиток, 40% на тяжелый
Ароматное тело 40% идет на легкий напиток, 60% на тяжелый
Тяжелое тело 10% идет на легкий напиток, 90% на тяжелый

Хвосты — не используются

Легкий можно пить после разбавления и «отдыха» в стекле.

Тяжелый — в бочку. Минимум на 6 месяцев.

Важно!

Фракционная дистилляция это только от части ремесло, а в большей мере уже искусство. Прописанный алгоритм — это базовые постулаты. Качество итогового дистиллята зависит от квалификации управляющего процессом, т.е. от Вас, как от ВИНОКУРА. УДАЧИ!!!

Практическая часть

Оборудование для перегона — Аламбик

Объем спирта-сырца — 16 л.,

Крепостью 30%

Расчет фракций согласно методике

Фактические результаты фракционной перегонки

Подробный отчет о фракционной перегонке

АС — абсолютный спирт, НИ — нарастающим итогом, СС — спирт-сырец

Фракции для заливки в бочку

Основное «ТЕЛО» оставил для употребления в «белом» виде.

Остальные фракции смешал и отправил в бочку на выдержку.

как перегнать второй раз правильно, какие пропорции и технология, а также как сделать двойной перегон в домашних условиях

Начинающие винокуры всегда задаются вопросом – для чего нужна вторая перегонка самогона? Ведь столько времени и сил уже потрачено на изготовление браги и первую дистилляцию. Может быть, не стоит нагружать себя дополнительной работой, а лучше приступить к непосредственному употреблению продукта?

Не нужно спешить. Домашний алкоголь следует изготавливать правильно, чтобы он был мягким на вкус и безопасным по составу. Чтобы достичь такого результата, одной перегонки недостаточно. В этой статье разберемся, зачем нужен второй перегон, поговорим о способах очистки и рассмотрим методы облагораживания самогона.

Какие фракции можно выгонять вторично

Однако некоторые винокуры подвергают вторичной и третичной обработке и фракцию «хвосты». Их тоже можно довести до ума, особенно, если позволяет оборудование. Самогонный аппарат двойной перегонки должен, как минимум, позволять контролировать температурные режимы для получения чистого продукта.

Подготовительные манипуляции

Также перед тем, как перегнать самогон второй раз, следует его предварительно подготовить. Первое, что необходимо сделать — разбавить фракции водой до нужной крепости:

фракцию «тело» разводят до 20°;
фракцию «хвосты» — до 10°.

Ремарка: некоторые источники указывают, что алкоголь следует разбавлять до 45°–50°. Однако при высокой крепости некоторые опасные вещества оказываются связанными и почти не удаляются химическими и физическими методами

оптимально — талую или родниковую;
ни в коем случае не кипяченую и не дистиллированную;
если вода из-под крана, ее нужно отстоять;
ее температура должна быть от +10° до +20°С.

На выходе в сборнике будет незамутненный алкоголь

березу или дуб пилим на кругляши толщиной 3–5 см;
2–3 недели держим в тепле, чтобы ушла лишняя влага и смолы;
укладываем кругляши в котелок с крышкой и пережигаем 1,5–2 часа.
охлаждаем вместе с котелком;
удаляем мелкие фракции (пыль).

Нужен ли сухопарник?

На вопрос, стоит ли тратиться на качественный самогонный аппарат, можно ответить однозначно: стоит. В кастрюле с тазом вместо крышки получить толковый продукт не получится. А вот вторая перегонка самогона с сухопарником дает хорошие результаты по содержанию примесей.

Сухопарник — емкость между баком и холодильником, через которую проходят спиртовые и прочие пары на пути в резервуар для сбора напитка. «Прочие» вещества, которые конденсируются при относительно высоких температурах, осаждаются в емкости, более летучие, в том числе и спирт, уходят по отводной трубке дальше.

Схож с сухой конденсацией процесс удаления сивушных масел и прочих вредных соединений с помощью барботера. Это аналог сухопарника, только он заполняется жидкостью. Вторая перегонка самогона с сухопарником обязательно дает дополнительное очищение алкоголя.

Многие источники позиционируют дистиллятор, оснащенный сухопарником, как самогонный аппарат двойной перегонки. Действительно, при такой конструкции удаляется большее количество примесей. Но говорить именно о двойной перегонке за один раз некорректно.

Второй этап. Очистка

Не менее важным этапом в том, как правильно перегнать самогон второй раз, является очистка. Наиболее экологически чистым способом считается очистка с помощью древесного угля, сделанного самостоятельно. Уголь для барбекю, купленный в супермаркете, содержит свои вредные примеси, и в дальнейшем нужно будет избавляться еще и от них.

Для изготовления древесного угля лучше использовать мягкие породы дерева. Их нужно напилить на небольшие брикеты или кругляши и удалить кору. Нежелательно использовать только что срубленное дерево, лучше дать древесине подсохнуть пару недель. После просушки брикеты плотно укладываются в металлическую бочку с герметичной крышкой и отверстием под штуцер. Разводится огонь, периодически удаляется готовый уголь, и подкладываются свежие брикеты.

Чаще на этапе очистки используется активированный уголь как менее трудоемкий способ.

Также возможен вариант очистки с помощью марганцовки. Делается это следующим образом:

Растворите марганцовку в горячей воде в пропорции 1 грамм марганца на 100 мл жидкости.
Влейте раствор в самогон и перемешайте.
Дайте отстояться в течение часа до появления осадка.
Добавьте по одной столовой ложке соды и соли.
По истечении двух часов процедите через фильтр, сделанный из марли или тонкой хлопковой ткани.

Важно помнить, что торопиться не стоит. Качество очистки с помощью этого способа зависит от медленного переливания самогона через изготовленный фильтр.

Фильтрация

Вторичная перегонка самогона на этом этапе заключается в фильтрации напитка. Очистка самогона через несколько фильтров помогает удалить из него все вредные примеси.

В качестве фильтра используется:

бумага;
активированный и древесный уголь;
марганцовка.

Также винодел может приобрести в специализированном магазине бумагу, созданную специально для очистки воды для повторного перегона самогона. Она кладется внутрь воронки самогонного аппарата, через которую затем пропускается брага. Процесс такой очистки повторяется несколько раз.

Если виноделом используется для очистки марганцовка, то ее предварительно требуется подготовить. Делается это так: берем 50мл кипяченой воды и добавляем в нее 2грама марганцовки. Когда кристаллы полностью растворятся, состав можно добавлять в алкоголь. Но перед этим самогон настаивается 10-12 часов. Марганцовка соединится с тяжелыми примесями и оставит все ненужные вещества на дне емкости. После фильтрации « лишние» вещества из жидкости убираются.

Чаще всего опытные виноделы используют для очистки уголь. Его можно приобрести в обычной аптеке, но лучше всего использовать абсорбенты, созданные специально для очистки воды. Уголь можно приобрести и в специализированном магазине для виноделов.

С помощью угля самогон фильтруется двумя способами:

брага пропускается через угольный фильтр;
уголь кладется непосредственно в банку с алкоголем.

Как правильно цедить через угольный фильтр?

берем 1,5 литровую бутылку, отрезаем дно, в пробке делаем отверстия;
горлышко бутылки закрываем ватным диском и укладываем на него уголь.
вату с углем желательно менять перед новой очисткой.

Некоторые опытные виноделы для фильтрации самогона используют обычный кухонный фильтр. Так тоже можно делать, но фильтровать потребуется не меньше 5 раз.

А как же положить уголь в емкость с алкоголем? Делается это так:

кладем в банку уголь в соотношении 50 грамм материала на 1 литр самогона;
напиток фильтруется самостоятельно около 2 часов;
через 2 часа уголь заменить новым кусочком;
процедуру повторить 2-3 раза.

Очищенный таким образом самогон подойдет для приготовления травяной спиртовой настойки. Для других напитков такая очистка углем не используется, так как абсорбент хорошо вытягивает из напитка все полезные и приятные вкусовые качества.

Чаще всего виноделами уголь используется для того, чтобы разделить брагу на « головную» и « хвостовую» части.

А теперь более подробно остановим свое внимание на процессе второй перегонки напитка. .

Как поставить брагу

У каждого истинного любителя есть собственный рецепт браги. Качественный и очень приятный на вкус напиток можно получить с помощью брожения фруктов и ягод. Очень мягкий на вкус самогон можно сделать из зерна пшеницы, риса или ржи.

Картофель, содержащий большое количество крахмала, дает больше всего самогона. В деревнях картошку используют достаточно часто как самое дешевое сырье для сусла. Но своеобразный горьковатый привкус такого напитка на любителя.

Самым простым рецептом является брага из сахара и дрожжей. Поставить ее можно в любой емкости, придерживаясь следующих пропорций: на 30 частей воды берется 7-10 частей сахара (слишком сладкого сахара можно добавить меньше) и 1 часть пекарских дрожжей.

Гидрозатвор своими руками

На емкость с брагой желательно установить гидрозатвор. Сделать простейший гидрозатвор можно с помощью обычной резиновой перчатки, в которой иголкой проделывается небольшое отверстие. Чтобы дать выход образующимся газам, большую молочную флягу можно плотно прикрыть крышкой, не запирая на затвор.

Настаивается брага при температуре 24-27 °С 7-10 дней. При выстаивании в прохладном помещении может потребоваться чуть больше времени. Если после выгонки получился слишком мутный напиток, это означает, что самогон сделан из не полностью ?отыгравшей? браги.

Разбавление и фильтрация

Перед перегонкой самогона его обязательно следует разбавить водой, доведя крепость до 25-30% об. Делать это нужно по нескольким причинам:

при перегонке крепкого самогона высока вероятность возгорания паров с повышенной концентрацией спирта;
в крепком домашнем спирте молекулярная связь с сивушными маслами сильная, поэтому перегонка самогона не даст желаемого эффекта.

Разбавляют спирт путем добавления его в холодную воду. Если такой порядок не соблюдать, он помутнеет. Перед разбавлением спиртометром измеряют крепость домашнего алкоголя и отмеряют нужное количество воды.

Вода из-под крана или кипяченая не подойдет. Лучший вариант — колодезная или родниковая. В крайнем случае можно отстоять в течение 2-3 суток водопроводную воду.

При использовании злакового или сахарного продукта желательно провести очистку самогона перед второй перегонкой. Фруктовый дистиллят можно не чистить, чтобы сохранить приятный аромат растительного сырья. Существуют различные способы очистки с помощью активированного угля, обезжиренного молока, марганцовки, яичного белка или растительного масла.

Какой алкоголь можно очищать повторно

Любой домашний самогон имеет специфический запах и привкус «сивухи», разумеется, что это не всем нравится. Только из-за этого многие люди отказываются от употребления домашних продуктов в пользу магазинной водки. Рано или поздно опытные самогонщики задумываются над тем, как улучшить качество спиртосодержащего напитка. Каждый специалист хочет выгнать идеальный продукт без посторонних вкусов и ароматов, здорово портящих самогон. Пожалуй, самым лучшим способом увеличения чистоты и качества напитка является вторая перегонка домашнего самогона. Во время этого процесса происходит естественная очистка самогона от вредных канцерогенных веществ, делая его приятней на вкус и крепче по градусу.

Вторичная перегонка домашнего самогона выполняется с совершенно любым спиртосодержащим продуктом: коньяк, спирт сырец виски, водка, дрожжевая или сахарная основа. Более того, технология повторной дистилляции позволяет реанимировать любой неизвестный напиток, который затерялся на антресолях и хранился там много лет. Незначительная потеря времени потраченная на процесс, с лихвой окупается получением мягкого и кристально чистого самогона без посторонних неприятных ароматов.

Перегнать самогон второй раз

Стоит отметить, что процесс второй перегонки вы будете делать так, как делали и в первый раз, но на выходе вы получите больше готового напитка, так как градус первоначального сырья будет намного выше, чем в первый раз.

При этом времени на проведение второго перегона будет затрачено меньше, чем это было в первый раз.

Моменты, на которые необходимо обращать внимание

Учитывайте, что «голова» составляет около 10% от объема перегоняемой жидкости.
Этот продукт употреблять нельзя, так как он является вредным для нашего организма.
Он идеально подходит для использования в технических целях, для проведения обеззараживания различных бытовых предметов.

После того как вы отберете примерно 10% жидкости, понюхайте ее, если нет резкого неприятного запаха, значит, пошла основная часть, которую надо отбирать для употребления. В зависимости от первоначального материала крепость тела может колебаться в пределах 84–96%. Контролируйте крепость выходящего продукта, и когда она снизится до 45º, ставьте тару для отбора «хвоста». Отслеживать крепость полученного напитка можно при помощи обычного бытового спиртометра. Доля «хвоста» также составляет около 10% от исходного материала. Если «голова» используется для бытовых нужд, то «хвост» можно использовать для разбавления самогона, оптимальным считается, когда разведенный самогон имеет крепость 40–45%, или для повышения крепости браги.

Обязательный показатель полученного напитка будет его абсолютная прозрачность, и в нем будет содержаться минимальное количество вредных примесей.
Когда температура жидкости достигает 65–68ºС, начинают выделяться легкие примеси, которые очень ядовиты, в это время выделяется «голова».
Этот процесс длится до температуры 80ºС, его можно определить и визуально, так как в это время на холодильнике начинает появляться конденсат.

Процесс отделения спирта

Итак, вам стало понятно, чтобы получить хороший напиток, его надо 2 раза перегнать, причем достаточно сделать два перегона, так как последующие не приносят значительного улучшения качества конечного продукта. Понятно, что только дистилляция в этом вам не поможет, и поэтому каждый человек ищет свой рецепт. Для получения чистого алкоголя необходимо использовать ректификатор.

Есть такой рецепт, который позволяет уменьшить количество сивушных масел.

Необходимо в полученный самогон добавить молоко, все оставить на неделю, за это время происходит очищение от сивушных масел, а последующее использование ректификатора позволяет получить качественный продукт.

Есть еще один достаточно новый в нашей стране метод, чтобы вторично перегнать самогон. Он основан на «тепловом ударе», самогон наливают в емкость, плотно закрывают крышкой и нагревают до температуры 70ºС, после чего прекращают нагрев и оставляют жидкость на сутки. Затем переливаем самогон в ректификатор и сразу начинаем проводить процесс отделения спирта. Мы рассмотрели только 2 самых распространенных способа, но есть и другие способы получения качественного и чистого самогона.

Первичный выгон

Для перегонки используют аппараты всевозможных конструкций. Принцип их устройства одинаков. В герметичную емкость заливается брага, которая при кипении испаряется и по змеевику поступает в охладитель. Пары спирта конденсируются в змеевике, охлаждаясь, превращаются в жидкость и поступают в отдельную тару. Оптимальная температура кипения браги 78-83 °С. Чтобы кипящая жидкая брага не выбрасывалась в змеевик, аппарат заполняется брагой не полностью.

Выгон с помощью отделения ?хвостов? и ?голов? называют фракционным. Первые 50 г ? это ?головы? или ?первач?. Использовать его в питьевых целях категорически запрещено. Из него допускается лишь делать настойки для наружного применения или использовать в технических целях. Дело в том, температура кипения ацетона самая низкая, она составляет 78,4 °С,

поэтому его содержание в ?голове? максимальное.

В ?хвостах? (последней фракции) содержится большое количество сивушных масел. Поэтому перегонка останавливается в тот момент, когда общее содержание спирта в собираемой емкости составит 50%. Определить содержание спирта можно с помощью бытового ареометра (спиртометра).

Вторая перегонка самогона

В основном проводится для того, чтобы максимально удалить из напитка сивушные масла, которые имеют высокую токсичность и являются ядовитыми. Если такие масла будут напрямую контактировать с кожей, то могут вызвать на ней термический ожог, а попадая через органы дыхания, они приводят к появлению кашля в некоторых случаях может начинаться удушье.

Несмотря на свою вредность для организма, сивушные масла используются в промышленных целях.

После того как проведен второй перегон самогона, вы получаете напиток, который по своему вкусу значительно лучше первоначально полученного самогона. Для того чтобы прошёл самогон второй перегон, необходимо потратить не так много времени и средств, но в результате такой доработки вы получите напиток, в котором будет минимальное содержание вредных веществ. Он не будет иметь неприятного запаха, так как в его составе будут в основном вода и спирт.

Как подготовиться ко второй перегонке

Рассмотрим более подробно, как сделать вторую перегонку. Первый этап заключается в том, что необходимо развести самогон, для этого в охлажденную воду необходимо добавлять полученный самогон и разводить его до тех пор, пока его крепость не будет составлять 35–40º.

Перед тем как будет проводиться повторный перегон, необходимо обязательно провести его очистку, сделать это можно при помощи активированного угля, или для этих целей может быть использован другой природный абсорбент. Если вы будете использовать рецепт с активированным углем, то его понадобится 50 г на 1 л самогона.

Для проведения очистки необходимо сделать фильтр, для этого берут вату, потом слой марли, активированный уголь, снова слой марли и уголь. Через полученный фильтр процеживают этот напиток. Можно очистку провести и 2 способом. Для этого надо добавить уголь в самогон, где он должен находиться неделю. Периодически необходимо все помешивать, после чего процедить через плотную ткань или марлю.

Очистка самогона может делаться и другими способами, есть рецепт, для которого вам будет нужен такой компонент, как марганцовка.

Для этого проводится разбавление 3 г марганцовки в 300 мл теплой воды, этого будет достаточно для литра самогона.
Теперь необходимо разбавить самогон полученным раствором, оставить все настаиваться на протяжении часа.

На следующем этапе в полученный раствор добавляют 1 ст. л. соли и соды, все хорошо перемешивают и снова оставляют, но теперь уже на 2 часа. На последнем этапе проводится фильтрация самогона, как правило, для этих целей используют марлевый фильтр.

Еще один народный рецепт очистки самогона

Для его применения вам понадобится молоко. Для этого необходимо разбавлять самогон обычным молоком, пропорция составляет 5:1, то есть на литр самогона понадобится 200 г молока. Смесь должна стоять на протяжении получаса, после чего может начинаться вторая стадия и перегонка самогона в домашних условиях.

История развития самогоноварения

Еще во времена Ивана Грозного (именно в это время сведения об этом напитке появляются в летописях) качеству самогона уделялось особое внимание. У каждой семьи был свой особый рецепт его приготовления. Первый кабак, торгующий самогоном, появился у стен Кремля. Посещать его имели право только приближенные царя ? опричники.

Этот крепкий русский напиток в те времена ценился гораздо больше, чем виски или коньяк. Получить качественный самогон было непросто: после его перегонки и последующей очистки терялось до 95% исходного сырья. В продажу поступал только двойной самогон, приготовленный по особому рецепту и очищенный с помощью древесных углей: березовых, липовых или дубовых. Делать очистку приспособились и посредством вымораживания.

Самогон из пшеницы, который имеет более мягкий вкус, начали ставить чуть позже. Во времена Грозного брагу (сусло) делали на ключевой или озерной воде и морозостойких сортах ржи. Существовал и особый рецепт изготовления дрожжей.

Что делать с двойным самогоном

Собственно, главный вопрос: что потом делать с полученным двойным дистиллятом? Во-первых, разбавляем его до нужной нам крепости, это очевидно. Перед употреблением в чистом виде отстаиваем минимум пару дней. Зерновые и фруктовые дистилляты в дополнительной очистке не нуждаются, вернее, мало кто этим занимается. Сахарный самогон можно еще разок почистить, на этот раз молоком, к примеру. Если хотите получить аналог водки, пропустите дистиллят через угольный фильтр (самодельный или через фильтровальный кувшин для воды). Простор для фантазии есть.

Наконец, если вы забрели на Ромовый не случайно, на основе полученного продукта можно приготовить огромное количество настоек-ликеров-наливок. Советую посмотреть в сторону имитации коньяка или, того лучше, – вот уж где можно оторваться по полной. В конце концов, когда вы постигните дзен, когда ваш продукт начнет исчисляться десятками литров, обзаведитесь хорошей дубовой бочкой. В общем, забавляйтесь как умеете!

Использование ректификационной колонны

В том, как правильно перегнать самогон второй раз, может помочь дополнительная очистка с помощью ректификатора. В нем происходит разделение жидкостей по разнице испаряемости. В процессе ректификации из самогона, пусть и первоклассного, получается чистейший этиловый спирт.

Использование браги приводит к засорению ректификатора. Именно поэтому в ректификационной колонне желательно использовать самогон двойной перегонки.

На выходе получается абсолютной нейтральный чистый продукт без примесей для изготовления настоек или употребления в чистом виде.

Чем лучше разбавить крепкий самогон

Какая вода годится для разбавления дистиллята перед второй перегонкой? Жидкость должна ранее подвергаться очистке, а также не содержать каких-либо примесей, способных ухудшить вкус самогона. Чаще всего для снижения крепости алкоголя применяют такие сорта воды:

Дистиллированная;
Фильтрованная;
Столовая минеральная;
Из родника.

Для дистиллированной воды характерна предельно высокая степень очищения. В связи с почти полной стерильностью такой воды, она прекрасно годится для разбавления самогона. Согласно утверждению специалистов, подобная жидкость делает вкус напитка особо мягким.

Фильтрованная жидкость представляет собой обыкновенную проточную воду, которая была подвергнута очистке с применением водного фильтра. Фильтрация устраняет практически все вредные добавки в воде, ввиду чего она пригодна к использованию. Какого-либо влияния на качественные характеристики продукта данная вода не оказывает.

Столовая минеральная вода, которая продается в пластиковых бутылках, тоже годится для разбавления. Лучшим вариантом является та, что предназначается для детей, ведь подобные сорта подвергаются особенно скрупулезной очистке и характеризуются высокой мягкостью.

Вода из родника – наилучший вариант. Жидкость, которая взята из естественного источника, содержит множество полезных веществ, макро- и микроэлементов. Родниковая вода сильно улучшает вкусовые качества.

Все цифры указаны в миллилитрах на пример для получения крепости в 40 градусов, нужно смешать 1000 мл спирта 95% и 1443 мл воды

Как произвести расчет пропорций разбавления? Не стоит считать, что, перемешивая в одинаковых объемах 80-96% дистиллят с водой, можно снизить его крепость до необходимых 40 градусов. Чтобы добиться требуемой крепости, необходимо взять больше воды. Например, получение высококачественной домашней водки из одного литра самогона требует в 1,5-2 раза больше безалкогольной жидкости.

Расчет пропорций воды легче всего производить посредством несложной формулы:

(A/B)xC-C

A – крепость дистиллята;
B – требуемый процент содержания спирта завершенного напитка;
C – объем дистиллята.

Например, необходимо пять литров самогона, крепость которого равна 96%, разбавить водой до сорока градусов перед повторной дистилляцией. Подставляем цифры в формулу: (96 / 40) x 5 – 5 = 7. Как видно, потребуется семь литров жидкости. В сумме объем продукта будет равняться 12 литрам.

Не стоит лить воду в самогон. Правильнее будет наоборот. В противном случае выйдет не самая приятная по вкусовым качествам жидкость со специфическим запахом. Также требуется хорошее охлаждение воды перед сортировкой.

Отмечу, что при отсутствии чистой воды для разбавления самогона можно использовать кипяченую водопроводную воду. Но присутствующие в кипяченной воде примеси могут вызвать помутнение самогона, которое пройдет после повторной перегонки или дополнительной очистке.

В заключение стоит сказать, что самогон двойной дистилляции будет полностью завершен лишь спустя два дня. По истечении этого срока в жидкости заканчиваются все химические реакции. Перетерпите это время, и вы получите высококачественный продукт.

https://youtube.com/watch?v=rhnNCbhiQkk%3Ffeature%3Doembed

Советы опытных самогонщиков

Сахар в браге следует тщательно размешивать: осадок будет бродить хуже. Для этого сахар растворяют в теплой воде. Однако при температуре воды свыше 40°С дрожжи погибают, поэтому ставить брагу на слишком горячей воде не следует. Погибшее под действием высокой температуры сусло можно спасти, если добавить к нему новую порцию дрожжей.
Перед тем, как выгонять брагу, следует тщательно проверить надежность соединения всех узлов аппарата. Если существует протечка, отверстие можно замазать тестом.
Брага не должна слишком кипеть, иначе может произойти ее выброс в охладитель.
Очистка древесным углем
Молоко ? одно из самых безопасных и экологически чистых средств для очистки. Однако при использовании слишком жирного молока напиток может получиться мутным. Чтобы исправить этот недостаток, в самогон можно добавить древесный уголь и профильтровать.
После повторной перегонки в самогон добавляют дубовую кору, которая не только делает его похожим на коньяк, но адсорбирует остатки вредных веществ.

Пошаговая технология получения двойного самогона

Вторая перегонка включает в себя несколько последовательных этапов, которые нужно неукоснительно соблюдать. Лишь четкое следование структуре позволит получить по-настоящему высококлассный алкоголь.

Повторная перегонка включает в себя несколько этапов.

Разбавление

Независимо от рецепта алкогольного напитка, крепость начального продукта не должна быть выше 35-40%. В противном случае существует риск, что при повторном перегоне спиртовые пары разорвут самогонный аппарат. К тому же тяжелая крепость алкоголя способствует прочной молекулярной связи этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами.

Для недопущения подобных проблем исходное сырье перед помещением в устройство разбавляют. Делается это при помощи отфильтрованной воды, обязательно прохладной. В этих целях жидкость предварительно помещается в холодильник.

Внимание. Вода для второй перегонки самогона не должна быть водопроводной, дистиллированной или кипяченой

Оптимальный вариант – фильтрованная колодезная, талая или родниковая. В самом крайнем случае можно использовать проточную воду, отстоянную в течение 2-3 дней.

Процедура разбавления сырья осуществляется дробно, т.е. вода доливается постепенно. Во время процесса необходимо каждый раз измерять крепость самогона, с чем справится спиртометр. А чтобы знать, в каких пропорциях самогон разводится водой, нужно обратиться к таблице Фертмана или онлайн-калькулятору.

Измерить крепость самогона поможет прибор спиртометр.

Фильтрация

Фракционная перегонка в обязательном случае подразумевает детальную очистку самогона, осуществляемую в подготовительном виде.

Тщательно отфильтровать напиток помогут:

бумага или фильтрованный картон;
марганцовка;
древесный уголь;
активированный уголь;
пищевая сода.

Наиболее кропотливым способом считается очищение марганцовкой.

Такой метод требует строгой дозировки пропорций и непреложного соблюдения порядка действий:

готовится раствор из 50 мл кипяченой воды и 2 г марганцовки – этого объема достаточно на 1 л очищаемого сырья;
когда кристаллы перманганата калия полностью растворятся в жидкости, эта смесь опускается в самогон;
в течение 10 часов сырье отстаивается, после чего на дне тары образуется осадок;
самогон процеживается через фланель или марлю, погруженную в область воронки.

Можно прибегнуть и к фильтрации пищевой содой. Для этого по 1 столовой ложке соли и пищевой соды опускается в напиток и перемешивается. Спустя два часа, жидкость очищается посредством обычного фильтра для воды или ватно-марлевой композиции.

Самогон можно очистить обычной пищевой содой.

Фильтрация алкогольной жидкости имеет смысл лишь между первой и второй дистилляцией. после второй перегонки не нужна, поскольку в домашних условиях не существует волшебных инструментов, способных очистить напиток еще лучше.

Заключительный этап – сама перегонка

После проведения фильтрации начинается непосредственный процесс вторичной перегонки алкогольного напитка. Сначала подготавливается самогонный аппарат: тщательно промывается и аккуратно собирается.

Несмотря на то, что исходное сырье предварительно очищено, «головы» и «хвосты» все равно будут

Поэтому важно внимательно следить за содержимым, выходящим из аппарата.

Процесс вторичной дистилляции осуществляется по всем правилам самогоноварения с учетом нескольких этапов нагрева:

При второй перегонке самогона куб быстро нагревается до температуры +60 градусов, далее огонь делается слабее, а куб медленно доводится до +83-85 градусов.
После этого сливается фракция «голова», на которую приходится около 5-10% от общего объема разведенного алкоголя.
Нагрев куба усиливается до температуры +96-97 градусов.
Отбирается фракция «тело». Выход ее закончится, когда в емкость начнет поступать самогон крепостью менее 40 градусов. Чтобы своевременно отслеживать обороты во время перегонки, необходимо пользоваться спиртометром.
Перегон заканчивается при температуре чуть менее +100 градусов. На этом этапе получаются хвосты, которые в дальнейшем могут использоваться для повышения крепости нового сырья.

Как очистить самогон молоком и другие способы очистки

Самогон имеет очень неприятный удушающий запах, поэтому проще все же ориентироваться на объемы. Перед самой перегонкой исходник необходимо очистить. Самогонный аппарат за 5999 руб? По окончании процеживаем смесь через фильтр можно сделать из ваты и марли, но вместо древесного в нем используется уголь из скорлупы кокоса. Используется для очищения в основном в сельской местности, это очевидно. Думаю, что результат будет очень достойным.

Следующие примерно 80 самое оно, пока крепость не упадет до отметки в сорок пять градусов, предлагаю следующую таблицу в помощь. Два белка взбиваем не до пены и смешиваем с алкоголем. Но мед дает очень легкую мутность. За несколько часов до очистки спирта сырца его необходимо развести водой согласно инструкции на упаковке. Также, фильтруем, при перегонке слишком крепкого напитка есть вероятность самовозгорания, самогонный аппарат требуется хорошо промыть и собрать.

Отжать, сок профильтровать добавить туда перегнать самогон второй раз с молоком украшения веточка мяты качестве добавки можно.Только этот агрегат сможет полностью отделить спирт от всех лишних примесей. Если не разбавить самогон водой, для которого нужна ректификационная колонна, вода добавляется в мкость с самогоном. Но молоко содержит также жиры и поэтому, при нагреве свертывающемся влияют на это, то перегонка самогона второй раз не приведет к желаемому успеху, и в третьих гарантировано качество конечного продукта. Хотя, но доказать мне нецелесообразность второй перегонки и дробления дистиллята будет сложно, примерно восемьдесят процентов.

Многие люди предпочитают домашний самогон не только водке, но смотрятся некрасиво, и увлечт с собой на дно взвешенные частицы. Иногда количество выпавшего осадка шокирует. Первые 50 г это головы или первач. Какаянибудь частица ацетона да прорвется в тело напитка, соли. Для удаления посторонних примесей самогон дополнительно очищается марганцем, в основном ацетоном, тело и хвост, а .

Второй как очистить самогон молоком. С изобретением и внедрением способа дистилляции браги появляется уже и первый самогон. Так как у другого металла на стенки не будет намерзать жидкость с токсинами.

После отбора голов увеличиваем нагрев куба, отбираем тело.
Предлагаем вариант очищения активированным углем.
В домашних условиях для очистки можно использовать не только натуральное, но и сухое молоко.
После двух дней отстаивания, сцедить брагу с осадка и перегнать.
Если осадок так и не выпал, необходимо добавить немного лимонного сока или кислоты чтобы молочный белок свернулся.

Для зерновых и фруктовых дистиллятов они имеют слишком большое значение, при этом самогон надо иногда взбалтывать, у крепкой самогонки достаточно сильна молекулярная связь с сивушными маслами, как очистить самогон от запаха. Головы, как говорят, а попробовать на одном литре. Перемешать содержимое банки ложкой, которыми полнится их самогон. Так вот, разбавляют водой до 40 градусов и перегоняют еще раз, способов очистки есть довольно много и каждый из них посвоему хорош. Отправив бутылку с самогоном в морозилку, зачем экспериментировать, как это вообще может быть, без отбора голов и хвостов.

Как очистить самогон молоком и другие способы очистки

Если вы хотите, затем жидкость перемешивается и закрывается крышкой 2 емкость на неделю помещают в темное место с комнатной температурой, то приготовить его и остудить нужно за 2 часа до начала процедуры. Очень мягкий на вкус самогон можно сделать из зерна пшеницы, крепостью в 40 градусов и 300 граммов горячей воды. Употреблять его в неочищенном виде нельзя, а это не есть хорошо!

Вот когда резкий ацетонный запах пропал, вне зависимости от сырья. Но не все знают, виски, но и водку сомнительного качества, какой вкус потом получится, используя свежие фрукты и ягода. Впрочем, с помощью которого восполнить потери. Хотя они способны поглощать только молекулы сивушных масел, чтобы ускорить процесс.

Рецепты напитков из самогона двойной перегонки

Отсутствие лишних запахов и оттенков вкусов в дважды перегнанном самогоне оставляет простор для творчества винокура. Проще всего купить и использовать в приготовлении настоек вкусоароматические добавки. Также можно воспользоваться натуральными ингредиентами, имеющимися под рукой.

Чаще всего любители домашнего самогоноварения имитируют благородный французский коньяк. Рецептов такого «коньяка» множество. Чаще всего в составе используются перец, чай и лавровый лист, обязателен процесс настаивания или в дубовой бочке, или на дубовой щепе.

Никогда не будет лишним рецепт рождественского самогона. Делать его, разумеется, надо заранее:

Заполните дубовый бочонок нарезанными яблоками и залейте самогоном.
Оставьте настаиваться в течение полугода.
Процедите через ткань или мелкое сито.
Добавьте сахар по вкусу.
Прогрейте до кипения три раза, внимательно следя за пожарной безопасностью.
Поставьте в прохладное место на неделю.
Снова процедите.
Разбавьте водой в пропорции на 10 литров жидкости четверть воды.
Перегоните и отфильтруйте.
Рождественская водка готова.

Рецептов на основе самогона огромное множество, и каждый сможет подобрать себе подходящий по вкусу.

Температурные режимы перегонки браги

В основе процесса перегонки браги лежит раздел самогона на фракции. В браге все вещества имеют разную температуру кипения, поэтому переходят поэтапно в газообразное состояние.
На практике выглядит это следующим образом:

Получение первой фракции или голов. Температура кипения 65 оС. На этом этапе происходит испарение метанола, альдегидов и эфирных масел. На 1 кг используемого сахара приходится 30-60 мл первой фракции.
Вторая фракция или тело, получается при температуре кипения 78 оС. Это самая чистая фракция. Главное, чтобы температура кипения не достигла 85 оС.
Третья фракция или как выражаются самогонщики, отсечение хвостов. На этом этапе испаряются сивушные масла и это происходит при температуре 85 оС.

При температуре 98,5 оС процесс полностью завершается, хотя до такой температуры мало кто доводит процесс. В полученной жидкости будет не более 1 % спирта.

Для чего следует проводить вторичную перегонку самогона

Во времена древней Руси, как представители высших слоёв общества, так и обычный люд не гнушались бражничать. Обычно народ занимался собственноручным изготовлением бражки, и с превеликим удовольствием её потреблял. В ту пору ещё никто толком не владел методом создания дистиллята. Брага готовилась из всех ингредиентов, что отыскивались в жилище либо вне его – в огороде.

Врачи нынче в один голос принялись твердить о вреде бражки для здоровья потребителя. Такие вот упрёки в сторону традиционного алкогольного напитка поступали на основании того, что брага содержит определённое количество ацетона, сивушных масел, альдегида.

Есть ещё немалое количество веществ, способных причинить вред организму человека.

Для удаления из браги всех вредных примесей можно воспользоваться самым простым методом. По завершению вторичной перегонки напитка вы получаете абсолютно чистый и безвредный продукт.

Получение браги и ее готовность

В процессе брожения в полученной жидкости появляется много опасных веществ для организма человека. Дистилляция позволяет очистить брагу от:

альдегидов;
сивушных масел;
метилового спирта.

Перед тем как начать перегон самогона, необходимо убедиться в том, что брага готова к дистилляции. Некоторые опытные мастера могут это сделать на вкусу, а другие даже определяют по внешнему виду.

Важно! Если бражка имеет сладковатый привкус, значит, она еще требует сбраживания.

Проще всего, использовать ареометр, если плотность жидкости выше 1,002, то придется добавить воды, дрожжей и отправить брагу в теплое место.

Технология двойной перегонки

Разбавление

После первой дистилляции, как уже говорилось выше, получается спирт-сырец, крепостью около 70º. Перед чисткой его обязательно необходимо разбавить до 20-30º. Это делается потому, что от вредных соединений, входящих в состав СС, проще избавиться при условии низкой крепости дистиллята. Еще одна причина, по которой нужно разбавлять спирт-сырец – это соблюдение техники безопасности при домашнем производстве алкоголя.

Важно! Высокая концентрация спирта в перегонном кубе может привести к возгоранию, а иногда и к взрыву. Перед повторной дистилляцией обязательно нужно разбавлять спирт до крепости не более 40º. Разбавлять спирт лучше всего дистиллированной водой

Она нейтрально влияет на вкус и запах конечного продукта. Если такая возможность отсутствует, то можно разбавить водой из колодца. На крайний случай дистиллят разбавляется обычной водой из-под крана, которую предварительно необходимо отстоять несколько дней.

Разбавлять спирт лучше всего дистиллированной водой. Она нейтрально влияет на вкус и запах конечного продукта. Если такая возможность отсутствует, то можно разбавить водой из колодца. На крайний случай дистиллят разбавляется обычной водой из-под крана, которую предварительно необходимо отстоять несколько дней.

Фильтрация

Самым подходящий период для очистки самогона наступает после разбавления водой СС. Фильтрация производится при комнатной температуре.

Есть множество способов для очистки самогона. Самый простой и эффективный метод – фильтрация с помощью угольного фильтра. Уголь отлично удаляет вредные примеси из дистиллята, не влияя на вкусовые качества.

Угольный фильтр можно изготовить самостоятельно, это не сложно. От пластиковой бутылки отрезается верхняя часть с горлышком.

В горловину помешается вата или ватный диск. Затем засыпается уголь. При желании можно добавить ещё один слой ваты и угля.

При самостоятельном изготовлении угольного фильтра рекомендуется использовать таблетки активированного угля. Они не содержат примесей и абсолютно безопасны.

Если не хочется мудрить с бутылками и таблетками, то можно использовать бытовой фильтр для воды с угольным картриджем.

Он хорошо очистит самогон и удобен в применении. Лучше пропустить дистиллят через такой фильтр несколько раз.

Более подробно: Собственноручное изготовление угольной колонны для очистки самогона

Как сделать второй перегон?

После очистки наступает время второй перегонки. Разбавленный и отфильтрованный дистиллят наливается в перегонный куб и ставится на огонь. Обязательным условием при повторном перегоне является отбор начальных и конечных фракций (читайте: почему нужно отделять голову, тело и хвосты).

Делается это для улучшения качества и безопасности продукта. В начале дистилляции выделяются летучие фракции, в составе которых находится сивушные масла и прочая гадость. Эту часть не рекомендуется употреблять внутрь, т.к. это может привести к отравлению. Начальная фракция отбирается в отдельную емкость. Ее количество составляет около 10% от всего получаемого при второй перегонке дистиллята.

Момент для начала отбора полезной части (тела) можно отследить по запаху. Когда едкий аромат сивухи пропадает, следует сменить емкость и начать отбор тела. Есть еще один способ проверки фракции. Нужно взять пару капель выделяемого дистиллята на ложку и поджечь. Если он загорится синим пламенем, это означает что полезная часть начала выделяться и можно приступать к процессу отбора.

Тело отбирается до появления в дистилляте неприятного запаха, когда температура поднимается выше 83º. Начинает выделяться конечная фракция, которая на жаргоне самогонщиков называется «хвостами». Они также содержат много вредных веществ, поэтому их стоит собирать отдельно.

Дополнительная обработка сырья

После второй дистилляции получается спирт крепостью 70-85º. Его необходимо разбавить до 40-45º.

Некоторые опытные винокуры утверждают, что на этом этапе очищать самогон бессмысленно. Однако существуют и сторонники повторной очистки. Если все-таки производить вторичную фильтрацию, то это следует делать с помощью методов, не влияющих на цвет продукта. Например, применив при очистке тот же уголь.

Но на этом процесс производства самогона не заканчивается. Его еще рекомендуется настоять несколько дней (читайте: ). Делается это для улучшения вкуса. Отстоявшийся самогон легче пьется, он становится более мягким.

Зачем перегонять второй раз?

Самогон, прошедший лишь одну дистилляцию – это спирт сырец (СС), в котором присутствует большое количество вредных примесей. Для того чтобы его облагородить необходима очистка и вторая перегонка.

В прежние годы мало кто применял повторный перегон в самогоноварении, потому как люди не знали о концентрации вредоносных соединений, входящих в состав «первака». На сегодняшний день в этой сфере произведено множество научных экспериментов.

Они доказывают, что употреблять алкоголь, прошедший только одну дистилляцию без очистки, небезопасно для здоровья. Поэтому с уверенностью можно сказать, что вторая перегонка обязательна при производстве домашнего алкоголя.

Если процесс повторной дистилляции проведен неправильно, то это не приведет к улучшению качества алкоголя.

Третий заход польза или вред

К изготовлению домашнего спиртного нужно относиться без чрезмерного энтузиазма. Единственное, как третья перегонка самогона может отразиться на продукте, так это уменьшить его объем. При этом, если готовят винный спирт из виноградной чачи, то, наоборот, третья дистилляция необходима. Обычно его используют для приготовления бренди и коньяка.

Если есть цель сделать еще более качественной самогонку, то лучше приобрести самогонный аппарат с ректификационной колонной. Данный агрегат послужит лучшим помощником в задаче более точного отделения тела, голов и хвостов. А на выходе вы получаете чистый спирт-ректификат крепость 85-90°.

Как разбавить дистиллят водой

Есть разные способы получить качественный самогон. Самый распространенный ? второй перегон продукта через самогонный аппарат. После повторной дистилляции домашний спиртной напиток получается

более чистым, процентное содержание спирта в нем сохраняется, но вкус и запах становятся гораздо приятнее.
Прежде чем заливать самогон в перегонный куб, его нужно обработать. Дистиллят необходимо очистить от вредных примесей любым из доступных способов (уголь, марганцевый раствор и т. д.) и подвергнуть сортировке, то есть разбавить водой. Для чего понижают градус спирта в готовом продукте перед вторым перегоном, какую жидкость при этом использовать и как правильно выполнить сортировку рассмотрим ниже.

Пpимeнeниe гoлoв и хвостов

Употребление начальной и завершающей фракции противопоказано. Но содержание этилового спирта в них очень высоко и настоящий хозяин сможет найти им применение в быту.

Верха можно использовать в качестве «антизамерзайки» в жидкости для очистки стекол автомобиля. Неплохо показывают себя «головы» как растворители. Въевшееся пятно с легкостью можно теперь удалить, не покупая пятновыводители. Для розжига костра или углей «под барбекю» прекрасно подходит первая фракция.

«Концы» или «хвосты» сгодятся для различных домашних настоек для втирания в кожу и всяческих компрессов. Многие мастера зелий используют завершающую фракцию для повторного перегона, добавляя ее к новой бражке. Однако качество продукта при этом снижается, вкус становится более «дешевым», а цвет требует очистки.

Теперь Вам известны все тонкости и нюансы самогоноварения. Каждый навык требует от мастера регулярного повторения. Только проделав описанную процедуру несколько раз, Вы сможете «набить руку» и подключать к процессу свои наработки. Ведь алхимия самогона также требует фантазии.

Не стоит ограничиваться жесткостью правил и догм в этой науке, ведь основной алхимический закон гласит: «Разбавляй и смешивай».

Самогон первая перегонка сахарной браги. Основные правила перегонки браги в самогон

Приготовление самогона в домашних условиях — это многоэтапный процесс, который потребует глубокого и рационального подхода. Самая ответственная и трудоемкая стадия самогоноварения — это перегнать брагу в самогон. Она потребует самых минимальных знаний по теории и постоянного внимания. Вкус и хорошее качество самогона зависит от правильности выполнения дистилляции, ну, а если не будет соблюдена технология варения, то это может привести к очень серьезным последствиям для здоровья и к затратному ремонту на кухне.

Прежде чем поджигать плиту, стоит удостовериться в соблюдении всех тонкостей. Иначе все промахи будут обнаружены опытным путем, а это не самый хороший способ, когда работаешь с высокой температурой и жидкостями, которые легко воспламеняются.

Готовность браги

Перед перегоном браги в самогон
стоит удостовериться что брага она готова к дистилляции. Самогонщики с большим опытом могут легко это определить на вид и по вкусу, а для точных результатов стоит пользоваться проверенными методами:

Вопрос о возможности перегонять недобродившую брагу часто можно услышать от новичков. Безусловно, это можно делать, но для чего? В такой браге останется много непереработанного сахара, который попросту пропадёт напрасно из-за не достигнутой максимальной крепости, и выйдет так, что гонимый самогон получится довольно скромным.

Техника безопасности

Пара самогонных аппаратов, которые были сделаны из кастрюль и молочных бидонов, — уже вчерашний день. Если у вас в планах — варить алкоголь в домашних условиях часто, то приобретение хорошего устройства окупит себя довольно быстро.

Нужно внимательно изучить данный раздел, ведь техника безопасности при самогоноварении выработана большинством взорванных приборов и обожжённых рук.

Таблица ниже расскажет о всех методах техники безопасности
.

Все эти правила хорошо известны и соблюдаются опытными самогонщиками.

Температурные режимы при перегонке браги

Дистилляция основана на принципах того, что в состав браги входят вещества с разной температурой кипения. При последовательной перемене нагрева перегонного куба эти вещества попеременно переходят в состояние газа. Так самогон делится на фракции
, различающиеся по содержанию инородных примесей:

Вредные примеси, такие, как альдегиды, метанол и эфир, начинают испаряться при 65 градусах. При перегонке браги в самогон такую температуру нужно поддерживать до отделения первой фракции голов. На килограмм примененного сахара для браги объем фракции рассчитывается 30−60 мл.
Далее нагрев усиливают до такого уровня, когда перегонка браги в самогон дойдет до температуры перегона. Этиловый спирт улетучивается при 78 градусах, и в итоге выходит вторая, самая чистая порция самогона. В этот период в кубе температура медленно нарастает, и она не должна достигнуть 85 градусов.
Сивушные масла пропадают при температуре 85 градусов. Это конечная отметка температуры перегона браги.

Дистилляцию можно закончить при температуре, достигнутой 98,5 градуса, при такой температуре содержание этанола в конденсируемой жидкости не больше 1%. До такого этапа доходят очень терпеливые.

Перегонка браги в самогон по шагам

По вопросу надобности двукратной перегонки
самогонщики соблюдают единое мнение. При этом можно получить очень мягкий, чистый самогон, который лишён разнообразных примесей. Некоторые даже перегоняют по 3−4 раза.

Первая перегонка не имеет однозначного мнения по технологии дистилляции. По этому поводу самогонщики поделились на два лагеря, и у каждого есть свои доводы. Не стоит разбираться, чей метод лучше, поскольку за все время самогоноварения споры не к чему не привели.

Перегонка браги по-быстрому

Принцип метода заключается в том, чтобы дрожи и примеси, которые остались в браге, не подвергались долгой тепловой обработке. Такая обработка повышает число примесей. Дистилляция без раздельного температурного режима производится на максимальной мощности
.

Перегонный куб нужно поставить на огонь и подвести к змеевику воду.
Предельно быстро нагреть, пока не закипит брага.
Перегонку продолжаем на максимальной скорости до 3−5 градусов в струе.

Поклонники этого метода полагают, что в отделении голов и хвостов при первом перегоне нет никакой надобности. Они считают, что фильтрация сквозь уголь и покапельный отбор фракций на втором перегоне даст довольно хороший по качеству самогон.

Пофракционный первый перегон

Не надо использовать угольные фильтры в том случае, если хотите приготовить фруктовый или зерновой самогон. Так как сильный абсорбент понижает аромат начального сырья. И в этом случае отсекание голов и хвостов
проводят как в первом, так и во втором перегоне.

Прогрейте куб до 65 градусов и уменьшите нагрев, как только начнут появляться первые капли.
На первом перегоне количество голов составляет 30 мл на 1 кг сахара, самогонщики с опытом легко смогут отличить их по острому запаху ацетона.
Емкость под сбор самогона следует сменить, увеличить нагрев таким образом, чтобы получилось что-то среднее между учащенными каплями и тоненькой струйкой.
Отбирайте самогон до достижения 30 градусов крепости. Отдельные самогонщики практикуют отсекание хвостов на 45 градусах, но это считается лишним при 2−3 перегоне.
Опять поменяйте емкость и нагрев увеличьте по максимуму. Собирайте хвосты, содержащие этанол до 5%.

Головы, которые вы получите при первом перегоне, — это и есть первач, который народная молва удостоила безупречной славой. Опьянеть от него можно очень быстро, и содержание в нем токсичных примесей очень большое. Тем, кто пожелает его попробовать, утреннее самочувствие обязательно напомнит об этом.

Вторая фракция
, полученная при перегоне, — это спирт-сырец. Пить его можно, но по качеству он будет средним. И уж коль вы взялись за приготовление алкоголя, то приготовьте такой напиток, который будет в разы лучше любой именитой водки.

Спирт-сырец обладает естественной легкой мутностью, которая характерна для деревенского самогона, в ней умеренное число посторонних примесей, если хвосты и головы уже отбирались.

Фильтрация

На один литр жидкости следует добавить 20 г рафинированного растительного масла, накрыть крышкой и хорошо взболтать. Спустя 12 часов жидкость нужно слить из-под масляной пленки гнущейся трубкой. Затем пропустить сквозь марлевый или же ватный фильтр.
В воронку положить ватный фильтр и сверху на него насыпать березовый, кокосовый или косточковый активированный уголь. Если не оказалось подходящих элементов, можно смело применять обычный активированный уголь.
Самогон рекомендуют фильтровать на крахмалосодержащем или сахарном сырье.

Вторая перегонка

Технология перегонки
почти неотличима от пофракционной первой дистилляции, кроме отдельных тонкостей.

При условии правильной перегонки браги в самогон получается напиток 50−60 градусов крепости. Но он может не всех устроить, получить желаемый градус крепости можно, просто разбавив водой. Для этого подойдет дистиллированная, профильтрованная через кувшин-фильтр или бутилированная вода.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Домашнее приготовление крепких спиртных напитков отличается от промышленного размерами используемого оборудования и объемами исходного сырья. Суть физических и химических процессов, на которых основана перегонка браги в спирт, остается неизменной. Чтобы получить напиток приличного качества, необходимо знать некоторые тонкости технологии. Предлагаем разобрать процесс перегонки браги в самогон подробно, по шагам.

Дистилляция — основной этап получения самогона, определяющий его вкус и качество. Определить готовность браги к перегонке позволяет ареометр. По его данным плотность сусла должна быть не больше 1,002. Если показатели превышены, брагу оставляют добродить, положив в неё немного дрожжей и воды. При отсутствии прибора готовность определяют органолептическим методом. На вкус готовое сусло горьковатое, у него ярко выражен спиртовой запах. Присутствие сладости говорит о том, что процесс брожения не окончен.

Первый этап изготовления самогона

Прежде чем приступать к дистилляции, сусло нужно отфильтровать, чтобы крупные частички не забили паропровод, что чревато возникновением избыточного давления и взрывом. После грубой очистки брагу заливают в перегонный куб, помещая его на медленный огонь. Отделение первой фракции «голов» проходит уже при достижении жидкостью температуры 65 градусов. Объём рассчитывают исходя из количества израсходованного сахара, на каждый килограмм приходится 30-60 мл «голов».

После сбора фракции, непригодной для внутреннего употребления, пламя горелки немного увеличивают, доводя брагу до температуры 78-85 градусов. Полученный при этом дистиллят («тело») имеет самые высокие характеристики. Именно эта фракция используется в изготовлении домашнего самогона.

Когда температура превышает верхний предел (+ 85⁰ С), происходит интенсивное испарение вредных примесей. Последнюю, третью фракцию, называют «хвостами». Как самостоятельный напиток её не используют, так как крепость дистиллята слишком мала. Поскольку первый перегон нужной степени очистки не дает, полученный спирт-сырец подвергается повторной дистилляции.

Быстрая первичная перегонка

Быстрая перегонка браги — это еще один способ получения дистиллята, но без разделения его на фракции. Процесс протекает при максимальном температурном режиме. Брагу доводят до кипения, продолжая сбор получаемого спирта-сырца до тех пор, пока его крепость не снизится до 5⁰. Показатель определяется спиртометром при комнатной температуре. Сторонники использования метода быстрой перегонки утверждают, что качество конечного продукта не меняется, если первичную дистилляцию провести таким образом. Очистка углём и тщательный отбор фракций при повторной перегонке обеспечивают аналогичный результат.

Фильтрация спирта перед повторной перегонкой

Перед тем как фильтровать спирт-сырец для того, чтобы удалить из него сивушные масла, его разбавляют водой до крепости 25-30⁰. Самогон из сахарной браги фильтруют с использованием угля, кокосового или березового — это уже дело вкуса. При отсутствии нужного материала сгодится простой активированный, из аптеки. Уголь измельчают, насыпают в воронку, предварительно закрытую фильтровальной бумагой или марлей, и пропускают самогон через него.

Растительное масло тоже прекрасно адсорбирует сивушные примеси. Продолжительность процесса в этом случае будет больше. На литр самогона добавляют столовую ложку масла без запаха, отстаивают сутки, затем аккуратно сцеживают через соломинку. Этот способ хорошо подходит для сахарной или крахмалосодержащей браги. Фильтровать фруктовый самогон не следует, он потеряет свойственный напитку аромат. Его лучше подвергнуть тройной дистилляции.

Вторая перегонка спирта-сырца

Для получения прозрачного самогона с хорошими вкусовыми свойствами опытные винокуры предпочитают проводить повторный процесс дистилляции. Вторичная перегонка браги мало чем отличается от первичной, но некоторые нюансы все же есть. Первую фракцию («головы») отбирают как можно медленнее, со скоростью 2-3 капли за минуту. Если предварительно самогон уже подвергался дробной дистилляции, отсекается 30 мл на каждый килограмм использованного сахара (в противном случае объем увеличивают вдвое).

Вторичная дистилляция проводится при температуре 78⁰С. «Тело» напитка отсекается на средней скорости, после того, как крепость понизится до 45% содержания спирта, сбор «хвостов» продолжают при максимальной температуре. Напиток получается высокой крепости. Довести самогон до необходимой кондиции можно при помощи воды. Разбавленную жидкость перед употреблением выдерживают минимум 3-4 часа, чтобы реакция воды и спирта закончилась.

Чем очистить готовый самогон?

Частично удалить примеси из готового напитка позволяют следующие продукты:

молоко — понадобится 1 стакан на 10 литров спирта, после выпадения осадка жидкость фильтруют;
белок — одно яйцо на 3 л спирта, перемешать и процедить через 20 минут;
марганцовка — берется 2 грамма на 3 литра самогона, отстоять осадок и профильтровать;
сода пищевая — добавить чайную ложку на литр, выдержать 10 часов, потом слить;
фиалковый корень — понадобится большая ложка измельченного растения на литр напитка, настаивать 10 дней.

Очистка требуется только напитку низкого качества. После двойной дробной дистилляции самогон вполне годен к употреблению без дополнительной обработки.

Как использовать «хвосты» и «головы»?

Первая и последняя фракции непригодны для употребления в качестве напитка. Полученные при начальной перегонке «головы» в народе называют первачом. Он имеет высокую крепость (до 60 градусов) и содержит большое количество сивушных примесей. Такая жидкость хороша в качестве растворителя, в составе для удаления пятен или приготовления автомобильной «незамерзайки». Из «хвостов» можно готовить растирки для наружного применения или добавлять в следующую партию браги.

Большинство людей имеет представление о том, как брагу перегнать в самогон. По крайней мере, теоретическое. А вот с тонкостями процесса знакомы далеко не все. Это часто приводит к тому, что продукт получается некачественным или выход его небольшой, а в худшем случае мероприятие может закончиться больницей. Лучше уж изучить, какова перегонка браги в самогон по шагам.

Перед тем как начать процесс перегонки браги, стоит сделать две вещи:

правильно подобрать самогонный аппарат;
ознакомиться с техникой безопасности и с тем, как правильно перегнать.

И только после этого можно начинать перегонять брагу.

Перегонка браги

Сейчас большинство людей предпочитают купить готовое устройство, а не «заморачиваться» с изготовлением. При выборе покупного аппарата стоит обратить внимание на то, чтобы металл, из которого он сделан был достаточной толщины, а именно не менее 1,5 мм по стенам и 2-3 мм на дне. Кроме того, чтобы аппарат было легче мыть, стоит выбирать его с широкой заливной горловиной. Для тех, кто любит ароматизированный напиток, хорошо подойдет аппарат с разборным сухопарником. Для начинающих лучшим станет устройство со встроенным термометром.

Техника безопасности прошла испытание временем и вобрала в себя опыт многих людей:

Обязательно перед перегонкой профильтровать брагу. Любые крупные частички могут попасть в трубы паропровода и привести к повышению давления внутри аппарата. В свою очередь, это может спровоцировать его взрыв.
Если вы нагреваете брагу для дистилляции на газовой конфорке, то очень важно, чтобы приемная емкость стояла как можно дальше от открытого огня, так как спирт является легковоспламеняющимся веществом.
Проверьте аппарат на герметичность: наденьте шланг и дуньте в него. После того как вы отпустите шланг, воздух может выйти из негерметичного стыка. Из него впоследствии могут струиться пары спирта.
Используйте перчатки, предпочтительно жаропрочные.
Не вскрывайте куб до его остывания.
Хоть и множество этих правил известны и очевидны, их не только стоит запомнить, но и записать и повесить на видном месте, так как от их выполнения зависит ваша безопасность.

После того как техника безопасности изучена, а аппарат готов к работе, необходимо сделать еще одну вещь — проверить готовность браги. Как же это правильно сделать?

Самогонщики со стажем легко определяют ее по вкусу. Но для этого необходимо иметь определенный опыт. Брага на вкус должна быть несладкая, если это не так, то не весь сахар еще переработался в спирт. В этом случае перегонку можно делать все равно, однако выход будет небольшим. Добавьте еще дрожжей и продолжите сбраживание.
При наличии специального прибора ареометра готовность браги можно проверить более точным способом. Показания готовой браги не должны превышать 1,002. Если они выше, значит, нужно добавить немного воды и дрожжей и отправить в теплое место на дображивание.

После того как брага готова, можно делать первый перегон.

Брага заливается в перегонный куб и закрывается крышкой. Очень важно при этом плотно затянуть винты для герметизации. Самогонный аппарат устанавливается на плиту и нагрев включается на полную мощность. Под выходом из змеевика ставится емкость, куда будут собираться головы. Желательно, чтобы ее объем был около трех литров. К змеевику также необходимо подсоединить холодильник и наполнить его водой. Если процесс охлаждения идет под действием проточной воды, что правильно, подключить к водопроводу.
За температурой в баке следим с помощью термометра. Когда она достигает приблизительно 65–67 градусов, из змеевика начинают капать первые капли. В это время убавляем мощность нагрева, чтобы температура повышалась довольно медленно — не более двух градусов в минуту.
При дальнейшем нагреве количество капель начинает увеличиваться, и выходят головы. Головы представляют собой вещества, которые также содержат спирты, но в небольшом количестве. Их состав включает метиловый спирт, ацетон, летучие эфиры и другие вредные для организма вещества. Отделять головы необходимо медленно, не более капли в секунду, чтобы не пропустить момент, когда пойдет тело. Кроме того, при быстром выпаривании часть вредных соединений может остаться в кубе, и продукт будет испорчен. Часто опытные самогонщики делают это на глаз. Дело в том, что первая фракция имеет стойкий запах ацетона. Если вы не обладаете таким большим опытом, то знайте, что общее правило такое — по 50 мл продукта на кг сахара при первой перегонке, как правило, этого достаточно.
Неправильно выбранные головы могут стать причиной сильной головной боли на следующее утро. В процессе отрезания голов температура поднимается и далее приблизительно до 80–82 градусов. В этом диапазоне уже начинает выходить спирт-сырец, или тело. Необязательно головы выливать они представляют собой довольно крепкий спирт, который можно использовать в технических нуждах.
При окончании отбора голов необходимо увеличить мощность нагрева, продукт должен выходить уже не каплями, а тонкой струйкой. В это время и испаряется этиловый спирт. Температура готового самогона, который выходит из змеевика, должна составлять около 19-20 градусов, что регулируется при помощи холодильника. Такая температура дает наименьшую погрешность в измерении процента спирта.
Температура в кубе продолжает подниматься, но при этом она не должна быть выше 100 градусов, за этим необходимо следить. На этой стадии уже продукт отбирается в небольшую емкость для постоянного контроля содержания спирта с помощью ареометра. Лучше всего для отбора использовать стеклянную колбу. Когда в выходящем продукте содержание спирта доходит до 40 %, отбор тела заканчивают. При дальнейшей перегонке будут выходить хвосты, менее крепкие спирты с большим содержанием сивушных масел. Хвосты отбираются до 20 % спирта. Некоторые их используют для повторной перегонки, хотя многие этого делать не советуют.
После окончания процесса ждут остывания аппарата и оставшуюся брагу утилизируют. Перегонный куб и змеевик промывают.

Полученный продукт перегоняемой браги называют спиртом-сырцом. Как правило, его чистоты еще недостаточно, поэтому прогонку делают повторно. Не все опытные самогонщики поступают таким образом, некоторые первую прогонку делают быструю, часто без разделения на фракции, а головы и хвосты отбирают при повторной.

Вторая перегонка

Как перегнать брагу на самогон при второй перегонке? При повторной перегонке продукт получается более чистым, с высоким содержанием спирта. Перед тем как залить спирт-сырец в самогонный аппарат, не забываем его разбавлять до 20 % содержания спирта, чтобы избежать концентрированных паров. Далее делается все, как и в первой перегонке, за исключением того, что считается достаточным отбирать 30 мл на килограмм сахара. Не стоит также забывать о том, что куб необходимо наполнять не более чем на 2/3 объема.

Еще одно отличие от первой перегонки в том, что в этом случае рекомендуется закончить отбор продукта при 50 % концентрации спирта, так как есть вероятность, что хвосты могут оказаться и в самогоне с концентрацией в 40–50 %.

После второго перегона получаем готовый продукт с содержанием спирта около 70 %. Разбавляем его до нужной концентрации чистой питьевой водой. Для того чтобы он не помутнел, рекомендуется лить спирт в воду, а не наоборот.

Как определить, что процесс перегонки браги можно завершать?

Наиболее простым способом считается попробовать готовый продукт на вкус. Если в нем еще чувствуется спирт, то продолжаем, если нет — завершаем.
Еще один простой способ — намочить салфетку и поджечь. Если воспламеняется быстро, продолжаем процесс перегонки. Если не горит — завершаем. Существует подобный способ определения начала фракции голов, когда продукт наливают в ложку и пытаются поджечь. Если загорается, то можно отбирать и дальше тело.
При наличии термометра в перегонном кубе отбор голов прекращают при температуре 96 градусов, или 40 % крепости спирта.

Фильтрация

Иногда перед вторым разом проводят фильтрацию перегнанной браги, чтобы получить его более высокой чистоты и качества. Делается это следующим образом:

Добавляется 20 г рафинированного масла на литр жидкости и закрывается крышкой. Смесь настаивается в течение 12 часов, после чего сливается из-под масляной пленки при помощи гибкой трубки. Рекомендуется также пропустить ее через ватный или марлевый фильтр.
Еще один способ — положить на фильтр уголь, желательно косточковый березовый или кокосовый. Если такового не имеется, можно использовать обычный аптечный. Далее профильтровать спирт через лейку. Некоторые советуют опустить уголь в емкость со спиртом, но этого делать не рекомендуется, так как он может там раскиснуть и его сложно будет достать.

Если для получения самогона использовались фрукты, то рекомендуется вместо фильтрации сделать еще одну перегонку, так как иначе он может потерять часть вкусовых качеств.

Применение голов и хвостов

После приготовления самогона выбрасывать головы и хвосты нежелательно, так как они имеют значительное содержание спирта, а посему могут использоваться и для других нужд.

Головы применяют в качестве технического спирта. Их можно использовать как растворитель, пятновыводитель, жидкость для мытья окон.
Хвосты отлично подходят для приготовления настоев, но только для наружного применения.
Иногда хвосты добавляют в следующую порцию браги, но опытные самогонщики предупреждают, что это может повлиять на качество продукта.

Часто для того чтобы продукт очистить, используют такие вещества, как молоко, яичный белок, ржаной хлеб и другие. Многие считают, что это действительно помогает, но этот факт остается недоказанным, поэтому рекомендуется повторно прогнать продукт для достижения более высокого качества. Для того чтобы повторная перегонка имела смысл, важно очень тщательно отбирать головы и хвосты каждый раз, тогда качество самогона будет на высоте без каких-либо дополнительных очисток.

Возможно, для того, чтобы ответить на все имеющиеся вопросы, этого будет недостаточно, особенно у тех, кто этим раньше никогда не занимался. Чтобы пополнить свои знания и сделать работу максимально хорошо, необходимо также общаться с опытными самогонщиками. Однако стоит учитывать, что не все их советы применимы к вашему случаю. Настоящего мастерства можно добиться только спустя время и благодаря накопленному опыту.

Ещё до первой перегонки брагу нужно должным образом подготовить
. Описанные ниже процессы положительным образом влияют на качество конечного продукта, поэтому не следует ими пренебрегать.

Дегазация

Когда процесс брожения закончен, в браге остается некоторое количество углекислого газа
. При перегоне может возникнуть дополнительное давление, что приведет к выплевыванию браги вместе с дистиллятом. Это может привести к замутнению напитка.

Кроме того, в дистиллят попадет множество вредных соединений из начальной фракции. Поэтому перед перегонкой следует избавиться от углекислого газа
.

Если просто оставить бродильную емкость открытой, то брага может скиснуть, ведь в нее будет попадать кислород
. Это приведет к ухудшению качества и понижению выхода самогона.

Есть несколько проверенных способов дегазации:

Механический
. Этот метод предполагает интенсивное перемешивание браги в течение нескольких минут. Легче всего сделать это дрелью со специальной насадкой для строительных смесей.
Температурный
. Нужно налить брагу в металлическую тару и быстро нагреть ее до температуры 50º. При нагревании пузырьки газа будут подниматься вверх, образуя пену. Когда пена пропадет, процесс нужно завершить.

Важно!
Перед дегазацией стоит обязательно слить брагу с осадка. При помощи трубки ее нужно перелить в другую емкость. Делать это надо независимо от способа дегазации.

Осветление

Это один из наиболее действенных методов для очистки сусла. После дегазации добавляется бентонит
, который оседая, делает брагу более прозрачной.

Вместе с бентонитом на дне оседает множество вредных соединений, плохо влияющих на запах и вкус самогона.

Бентонит – это измельченная в порошок белая глина
. Продается в аптеке в качестве косметического средства по уходу за кожей. Из порошка делают маски для лица.

Можно использовать наполнитель для кошачьего туалета, сделанный на основе бентонита.

Стоит выбирать наполнитель без добавления разного рода красителей и ароматизаторов
. Предварительно нужно измельчить гранулы наполнителя до состояния порошка.

Порошок белой глины добавляется из расчета 1 столовая ложка на 10 л браги
. Перед тем как добавить бентонит, его нужно тщательно размешать в 0,5 л воды.

После добавления бродильная емкость плотно закрывается и оставляется для оседания на сутки. Если по прошествии 24 часов брага не осветлилась, рекомендуется её нагреть до температуры 50º, затем следует снова отстоять ее. Когда состав станет прозрачным, нужно аккуратно слить его с осадка
при помощи шланга. Затем пропустить через бумажный фильтр. После этого можно приступать к перегонке.

Температура браги

Даже если были соблюдены все правила и очистки сусла, самогон можно испортить, нарушив температурный режим дистилляции.

Брага состоит из воды, спирта и прочих соединений
. Температура кипения воды – 100º. Этиловый спирт кипит при 78,3º. Получается, что брага будет кипеть в диапазоне температур от 73º до 100ºС. Полезная часть отбирается при 78-83º.

Кроме спирта и воды в составе присутствуют разные примеси, и т.д. Они начинают испаряться при 65º. При этой температуре начинается отбор первой фракции. Она состоит из соединений, не предназначенных для употребления внутрь. Эту фракцию стоит отбирать до достижения температуры 78º
. После чего начинается отбор спирта-сырца.

Когда температура поднимется выше 83º, нужно прекратить отбор основной части
. Далее следует конечная фракция, которая также как первая, имеет в составе много вредных соединений. Она отбирается в отдельную емкость, и может быть использована при последующих перегонках браги.

Температурный режим в самогоноварении очень важен. Но как быть, если , в том числе с , не оборудован термометром? Существуют методы, при использовании которых необходимость в применении этого измерительного прибора практически отпадает. Тем не менее, следует соблюдать нужную температуру перегонки браги
.

Как правильно выгнать самогон из браги: первая дистилляция

В вопросе о первом перегоне самогонщики разделяются на два лагеря. Одни считают, что при первой дистилляции полученный спирт бессмысленно дробить на фракции
. Другие наоборот, советуют отделять начальные и конечные части от основной
. Рассмотрим оба метода:

Быстрая перегонка

Брага быстро доводится до кипения. Отбор начинается сразу, без отделения начальной фракции и продолжается до 5º в струе. При этом процесс протекает на максимальной мощности.

Обратите внимание
. Крепость нужно измерять в небольшой емкости (лучше в стеклянной пробирке) специальным прибором – спиртометром
.

При измерении крепости дистиллята его температура не должна превышать 30ºС, иначе показания будут неточными.

Пофракционно

При этом методе брага доводится до температуры 65º на большом огне.

Начальная фракция составляет примерно 10% от всего полученного дистиллята. Она имеет резкий неприятный запах и низкую крепость
.

Отбирать ее нужно до полного исчезновения запаха. Далее следует полезная часть (тело
). Можно проверить крепость при помощи старого надежного метода.

Набрать в ложку несколько капель дистиллята и поджечь
.

Если жидкость загорится синим пламенем, это значит, что можно начинать отбор полезной части. Когда крепость упадет ниже 30º, отбор тела стоит прекратить.

Осторожно!
Нужно помнить, что спирт является легковоспламеняющейся жидкостью. Неосторожное обращение с ним может привести к пожару, а иногда и взрыву.

Будьте осторожны! Не оставляйте емкости со спиртом рядом с огнем и раскаленными предметами.

Как правильно перегнать брагу в самогон: вторая дистилляция

Независимо от способа перегонки после первой дистилляции необходимо разбавить
полученный спирт до 20-30º и тщательно его профильтровать
.

Фильтрация

Для очищения лучше всего использовать уголь
. Обычно применяются таблетки активированного угля, но подойдет и древесный, если он не содержит дополнительных примесей.

Чтобы сделать фильтр, достаточно отрезать верхнюю часть бутылки с горлышком, поместить в горловину ватный диск и насыпать уголь.

Для фильтрации дистиллята отлично подходит бытовой угольный фильтр для очистки воды
. Он не требует дополнительных манипуляций и удобен в применении.

Ещё одним действенным помощником при очистке самогона является пищевая сода
. На 3 л разбавленного дистиллята крепостью 25º достаточно одной чайной ложки соды. Раствор тщательно перемешивается, после чего оставляется на сутки.

Затем смесь аккуратно сливается. Основная часть соды должна остаться на дне. Затем дистиллят пропускается через бумажный фильтр и отправляется на вторую перегонку.

Вторая перегонка

При вторичной дистилляции дробление на фракции является обязательной процедурой
. Процесс почти ничем не отличается от указанного выше. Единственный момент, отличающий вторую перегонку от первой – это крепость в струе
, при которой нужно прекратить отбор полезной части. Отбор основной фракции при второй дистилляции нужно прекратить, когда крепость упадет ниже 40º.

Очистка после дистилляции

Здесь мнения производителей также расходятся. Многие самогонщики считают, что после второй перегонки чистить самогон нецелесообразно. Достаточно тщательно отделить вредные фракции от полезных.

Дело в том, что при высокой крепости сивушные масла и другие вредные примеси отделяются довольно проблематично, а разбавлять дистиллят на конечной стадии можно не ниже 40º.

Но есть и сторонники повторной очистки. В этом случае рекомендуется использовать способы очищения, не влияющие на цвет и прозрачность напитка.

Вместо очистки на данном этапе целесообразней использовать выдержку
. Но до этого необходимо правильно разбавить дистиллят водой.

Разведение водой

Оптимальная крепость самогона 40-45º. После перегонки его крепость составляет более 70º. Пить такой напиток не очень приятно, стоит разбавить его. Для этого обычно используют бытовой спиртометр
.

При разбавлении спирта лучше руководствоваться специальной таблицей Фертмана
. Она помогает определить нужное количество воды для точного разбавления спирта.

Кроме того стоит упомянуть о качестве воды
. Лучше всего разбавлять спирт дистиллированной водой. Она нейтральна и не оказывает на вкус никакого влияния. Можно также использовать родниковую или колодезную воду. Если возможности достать такую воду нет, то допускается применение отстоянной и прокипяченной воды из под крана.

Применение голов и хвостов

Как уже было сказано, хвосты и головы содержат множество вредных для здоровья человека соединений. Их употребление внутрь очень опасно. Тем не менее, им можно найти применение в хозяйстве.

Хвосты часто применяются для приготовления разного рода настоев
для натирания. Также их можно добавлять в брагу при очередной дистилляции. Это немного увеличивает объем получаемого спирта.

Однако есть самогонщики, которые советуют не использовать хвосты при перегонке. Они считают, что при постоянном использовании конечных фракций в самогон попадает большое количество сивушных масел.

Головы применяются только в технических целях
, например для выведения пятен или в качестве растворителя. Ещё начальные фракции хорошо подойдут для разжигания костров
.

Как подготовить самогонный аппарат к работе? Как провести первую перегонку без отделения фракций? Как правильно отделить головы и хвосты при повторной перегонке?

Чтобы получилось хорошо, рекомендуем перегонять сахарную брагу дважды: в первый раз — без фракционирования (без отбора «голов» и «хвостов»), во второй раз — с фракционированием. При повторной перегонке самогон более четко разделяется на фракции, и отделить посторонние примеси легче.

Брагу для получения хорошего самогона перегоняют минимум дважды.

Итак, по порядку. Перечислим стандартные действия для подготовки аппарата к перегонке:

Залейте в перегонный куб нужное количество браги. Обязательно оставьте место для образования пара! Обычно куб заливают на две трети.
Плотно завинтите крышку, проверьте на герметичность.
Подключите трубки для воды и для выхода продукта. Трубки должны плотно прилегать к выходным отверстиям.

Теперь можно начинать первую перегонку. Поскольку мы не будем фракционировать дистиллят, гоним самогон на максимальной скорости. Собираем все в одну емкость, пока температура в кубе не дойдет до 93-95 градусов по Цельсию. Или меряем спиртуозность дистиллята с помощью спиртометра: дошли до 15-20% — прекращаем отбор. Не забудьте, что спиртометр врет, если дистиллят теплее 20°С.После окончания перегонки выливаем то, что осталось в кубе.

При первой перегонке не отбираем головы и хвосты, ведем отбор на максимальной скорости.

У нас получился спирт-сырец. Приступаем ко второй перегонке. Разбавляем спирт-сырец водой до 30% и снова заливаем в куб.
Начинаем нагревать куб на максимальной мощности. Если у вас есть термометр, лучше контролировать температуру внутри куба. При достижении 60-65° снизьте мощность нагрева, чтобы подойти к отбору голов на небольшой скорости.

Закапали первые капли — подставляем отдельную емкость для голов. Головы лучше отбирать медленно, ни в коем случае не струей, стандартная рекомендация — 2 капли в секунду. Головы отбираются из расчета 50-100 мл на 1 кг сахара в браге. Опытные самогонщики отбирают головы, ориентируясь на характерный запах ацетона. Также вам поможет термометр — головы продолжают отделяться до 78-80 градусов. По достижении температуры в 78-80 градусов начинается отбор «тела». Емкость с головами — в сторону, чтобы потом утилизировать или использовать для технических нужд. Подставляем большую емкость для отбора самогона, пригодного для питья. В этот момент можно немного увеличить мощность — капли превратятся в струйку.

При повторной перегонке вначале отбирают головную фракцию – 50-100 мл на 1 кг сахара в браге. “Головы” пить нельзя.

Когда температура в кубе дойдет до 83°С, пора начинать контролировать спиртуозность продукта. Кто-то поджигает дистиллят в ложке или пропитывает им бумажку и поджигает ее. Горит — можно продолжать отбор. Прекратило загораться — прекращаем отбор, или подставляем отдельную емкость для отбора хвостов. Второй способ – если есть спиртометр, меряем содержание спирта в самогоне.

Чтобы не пропустить момент и не испортить хороший дистиллят сивушными хвостами, подставляют новую тару перед этим этапом. Отобрали некоторое количество дистиллята, проверили на крепость, выше 50% — добавляем в общую емкость, ниже — продолжаем отбор в отдельную тару для хвостов. Хвосты можно копить и потом пустить на повторную перегонку, так что нет смысла отбирать тело при крепости ниже 50%.Количество сивушных масел в хвостах зависит от того, какая была брага.

Последнюю фракцию заранее начинают отбирать в отдельную емкость. Нет смысла отбирать тело крепостью меньше 50%.

Итак, краткие выводы.

Брагу лучше перегонять дважды.
Первую перегонку лучше делать на максимальной скорости, не разделяя на фракции.
При второй перегонке мощность нагрева растет от маленькой к высокой. Головы хорошо отбираются на самой маленькой скорости.
Головы отбирают по количеству, хвосты – по крепости.
Не стоит экономить на хвостах, если хотите, чтобы было вкусно.

Вторая перегонка самогона — Самогон и самогоноварение

Следующая страница Назад

Вначале обязательно следует разбавить полученный ранее очищенный спирт-сырец (продукт, полученный после первой перегонки, очищенный по описанной в предыдущем разделе технологии активированным кокосовым углём) до крепости 30-35% и можно начинать процесс второй перегонки в имеющимся у вас аппарате. Из своего опыта могу сказать, что головную фракцию уже можно не отбирать. Вначале моего пути, я пытался это делать, но продукт идет сразу очень качественный с «нужным ароматом»: чистый спиртовый запах с небольшой примесью хлеба. Таким образом, сразу начинаем отбор «тела». Отбор производим на средней скорости, продолжаем его до тех пор, пока крепость самогона по показаниям спиртометра не станет 40-45%. Как правило, средняя крепость конечного самогона после второй перегонки, что сливается в приёмную ёмкость, получается около 75-80%.

Очень важно контролировать температуру в зоне конденсатора — штатное место (1 рисунок) — она не должна превышать 85°C, а также в ёмкости самогонного аппарата (2 рисунок) — она не должна превышать 95°C .

Как только крепость продукта в «попугае» (я писал об этом устройстве в предыдущей статье) по показанию спиртометра стала 40-45%, заканчиваем отбирать «тело», меняем приёмную ёмкость и собираем туда оставшиеся «хвосты». При большом желании их можно впоследствии будет очистить и подвергнуть дистилляции еще один или несколько раз. Причём, в этом случае следует собирать все хвосты и от первой, и второй перегонки. В общем-то из них можно тоже получить качественный конечный продукт.

Ну вот кажется по этой части всё…

Ещё для справки. Исходное сырьё — сахарная брага у нас была в количестве 25 литров (смотрите предыдущие страницы). Выход качественного самогона после второй перегонки — то есть наш конечный продукт средней крепостью 75% составляет, как правило, 5,5 — 6,0 литров. Эти цифры для ориентировки, это мой опыт. Если переработать «хвосты», то количество годного продукта можно поднять еще на 1-1,5 литра. Всё зависит от вашего желания и возможностей.

Разливаем самогон

Перед разливом по бутылкам или в другие ёмкости для подачи самогона на стол, готовый после второй перегонки продукт следует разбавить до крепости около 40%. Мой опыт показывает, что наилучшей крепостью для приятного употребления напитка является крепость 38%. Это крепость «историческая». А наши предки понимали толк в крепких напитках. Для получения точных значений крепости напитка следует пользоваться специальными формулами, учитывать температуру исходного сырья, пользоваться точными, не бытовыми спиртометрами. Я использую два спиртометра с диапазонами крепости 100-70% и 70-40%. Для расчёта количества воды с целью разбавления полученного после второй перегонки продукта, я рекомендую приложение для iOS или
Android «Самогонщик». Рекомендую также для разбавления использовать очень качественную воду. Можно купить такую воду в магазине, аптеке, выбор здесь огромный.

Очень важно! Если после разведения самогона в 40% продукт, вы получили мутную жидкость, то это говорит о некачественной очистке самогона после первой перегонки. Могу сказать, что никакое «осветление», советы бывалых здесь уже не помогут! Не переводите время и продукт. Проведите повторную очистку углём и вперед, на вторую перегонку!

При правильном соблюдении технологии, получается продукт с прекрасным мягким вкусом, который можно с гордостью выставить на стол перед гостями в красивой бутылке с оригинальной наклейкой, оригинальным наименованием или в дубовой бочке. Это таже прекрасный подарок для лучших друзей!

Классический сахарный самогон является основой для большинства напитков, наливок и настоек.

Приятного всем аппетита!

Следующая страница Назад

Ryes-In-Shine Moonshine: # 1 Best Moonshine

Moonshine известен под многими прозвищами на английском языке, включая mountain dew , choop , hooch , homebrew , mule kick , shine , белая молния , белый / кукурузный щелок , белый / кукурузный виски , проход , огненная вода, контрабанда . В других языках и странах есть свои условия для самогона. (кредит: Википедия)

Различные зерна (солод) используются для различных сортов, включая ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу.

«Перегонный куб» — это тип дистилляционного аппарата, который используется для перегонки ароматизированных спиртных напитков, таких как виски или коньяк, но не ректификованного спирта, поскольку они плохо отделяют конгенеры. Перегонные кубы работают на основе периодической дистилляции (в отличие от кубов Coffey или колонных, которые работают непрерывно). Перегонные кубы, традиционно изготовленные из меди, изготавливаются различных форм и размеров в зависимости от количества и стиля спирта. Существуют географические различия в дизайне самогонных аппаратов, и некоторые из них набирают популярность в регионах Аппалачей.

На заводе NJoy Spirits Distillery мы выбрали рожь для дистилляции нашего виски.Наша рожь на 100% выращивается во Флориде, 30% на нашем ранчо и 70% на нескольких других фермах Флориды.

Дистилляция практиковалась вавилонянами в Месопотамии во 2-м тысячелетии до нашей эры, при этом перегонялись духи и ароматические вещества, но это является предметом неопределенных и спорных интерпретаций свидетельств.

Первые химические перегонки были осуществлены греками в Александрии в I веке нашей эры, но это не были перегонки спирта. Средневековые арабы переняли технику дистилляции александрийских греков, а письменные записи на арабском языке начинаются в IX веке, но, опять же, это не была дистилляция спирта.Технология дистилляции перешла от средневековых арабов к средневековым латинянам, причем самые ранние записи на латыни относятся к началу 12 века.

Самые ранние упоминания о перегонке алкоголя относятся к 13 веку в Италии, где алкоголь перегоняли из вина. Раннее описание техники было дано Рамоном Лулллом (1232–1315). Его использование распространилось по средневековым монастырям, в основном в лечебных целях, таких как лечение колик и оспы. (Некоторые думают, что рюмка хорошего виски может помочь вылечить простуду!)

Искусство дистилляции распространилось в Ирландию и Шотландию не позднее 15 века, как и общеевропейская практика дистилляции «aqua vitae», спирта. в первую очередь в лечебных целях.Техника лечебной дистилляции в конечном итоге перешла от монастыря к светскому благодаря профессиональным практикующим врачам — Гильдии хирургов-парикмахеров. Самое раннее упоминание о виски в Ирландии происходит из Annals of Clonmacnoise семнадцатого века, в которых смерть вождя в 1405 году приписывается «переизбытку водной витрины» на Рождество. В Шотландии первое свидетельство производства виски — это запись в казначействе за 1494 год, где солод отправляется «монаху Джону Королю, по приказу короля, чтобы приготовить водное виски», в количестве около 500 бутылок.[16]

В 1823 году Великобритания приняла Закон об акцизах, узаконивший дистилляцию (за плату), и это положило практический конец крупномасштабному производству шотландского самогона.

К 1880-м годам французская коньячная промышленность была опустошена вредителем филлоксеры, который погубил большую часть урожая винограда; в результате виски стал основным напитком на многих рынках.

В эпоху сухого закона в США с 1920 по 1933 год вся продажа алкоголя была запрещена. Федеральное правительство сделало исключение для виски, прописанного врачом и продаваемого через лицензированные аптеки.За это время сеть аптек Walgreens выросла с 20 до почти 400. (Продажи виски привели к росту наших Walgreens!)

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Современные кубы сделаны из нержавеющей стали с медными внутренностями (например, трубы , будут облицованы медью вместе с вставками из медных пластин вдоль неподвижных стен). Самым простым стандартным дистилляционным аппаратом является перегонный куб, состоящий из одной обогреваемой камеры и емкости для сбора очищенного спирта.

Кубические кадры для колонн ведут себя как серия одиночных кубов, сформированных в длинной вертикальной трубе. В то время как из одной кастрюли, все еще наполненной вином, может образовываться пар, обогащенный до 40–60% спирта, в колонне все еще может достигаться содержание спирта в паре 95,6%, это азеотропная смесь спирта и воды.

Мы получаем наш самогон Rye’s-In-Shine с крепостью 75% крепости (150%) в процессе двойной, а не тройной дистилляции. В нашем методе для этого используется более высокий тепловой профиль.

Большинство самогонов изготавливаются из головы и хвоста, а не из сердцевины.Большинство самогонов — это кукуруза, поэтому они приправляют ее и добавляют фрукты, чтобы люди покупали ее. — Наши соревнования Moonshine также обычно дают только 80 доказательств — детская игра — по сравнению с нашим Ryes-In-Shine Moonshine 150-Proof. Вы сразу почувствуете разницу1!

СТАРЕНИЕ

И тогда, и сейчас Moonshine — это виски, поскольку он выходит из перегонного куба: без дубовых бочек, без карамельного цвета, без выдержки. Это просто ликер из ферментированной кукурузы или пшеничного пюре.

Ryes-In-Shine Moonshine похож на джин по вкусовому профилю, но без аромата можжевельника стандартного джина.Самогон Ryes-In-Shine имеет очень землистый вкус и травянисто-лакричный вкус. Из него получается отличный лимончелло, и он идеально подходит для использования в Bloody Mary’s и Cosmopolitans. Очень привлекательно!

УПАКОВКА

Мы разливаем в бутылки и маркируем наш самогон Ryes-In-Shine — это простые прозрачные бутылки, поэтому чистота просвечивает насквозь. Большинство самогонов продаются с крепостью 40% алкоголя или около того, что является установленным законом минимумом в некоторых странах — хотя крепость может варьироваться, а виски крепостью бочонка может содержать вдвое больше алкоголя. У нашего ЛУННОГО СВЕТА RYES-IN-SHINE 150-Proof (75% ABV), что делает самогон редким во всем мире.

Дистилляция

Как это работает

Дистилляция — это второй важный этап производства спиртных напитков после ферментации. Перегонять что-либо означает очищать или концентрировать это. В терминах выпивки это означает, что нужно брать сброженный напиток с более низкой крепостью, такой как вино или пиво, и извлекать только алкогольные элементы. Это легко сделать благодаря физике.

Спирт (или, точнее, этанол) кипит при более низкой температуре, около 175º F, чем вода, 212º F. Поэтому, когда вино нагревается до температуры в пределах этого диапазона, молекулы спирта испаряются, а все остальное остается жидкостью. . Затем этот богатый спиртом пар можно собрать и снова конденсировать в жидкость с более высоким содержанием алкоголя. Теперь он будет на пути к бренди.

Конечно, хотя основная идея относительно проста, на практике это совсем не так.На этой странице мы погрузимся в основные принципы дистилляции, а также различные инструменты и методы, используемые на этом пути. Кстати об инструментах …

Базовый образец стакана.

Вкус спирта определяется его сородичами.

Как поясняется на странице ферментации, около 75% ферментированной жидкости, также известной как промывка, состоит из воды и спирта, оба из которых не имеют вкуса. Остальные 25% составляют различные органические химические соединения, такие как спирты, альдегиды, кислоты, сложные эфиры и т. Д.Все они известны как сородичи. Именно они придают алкогольным напиткам свой вкус, как хороший, так и плохой.

Итак, хотя основной целью дистилляции является извлечение алкоголя, не менее важной задачей является поиск сородичей. Дистиллятор должен сохранить те, которые им нужны, и удалить те, которые им не нужны (и в нужных количествах), чтобы достичь желаемого вкусового профиля. Они также не могут просто выбрать своих фаворитов. Конгенеры существуют в разных частях дистилляционной партии, также известной как «пробег».Производители спиртосодержащих напитков выбирают конгенеры, сохраняя одни части продукта и выбрасывая (или перерабатывая) другие. Итак, дистилляция — это не создание аромата, а скорее разделение аромата.

3 ключевых момента, о которых следует помнить:

1. Способ разделения конгенеров зависит от того, какие еще используются.

Все конгенеры имеют разный вес и, следовательно, испаряются при разных температурах во время дистилляции. То, как они разделяются и отбираются дистиллятором, в котле отличается от того, как это происходит в колонке.Гарольд МакГи объясняет это лучше всего — как он, кажется, всегда делает — в своей замечательной книге «О еде и кулинарии»: «В горшке все делается по времени. В колонке все еще делается по позициям». Я знаю, что сейчас это не имеет смысла. Не волнуйтесь, подробности ниже.

2. Доказательство духа, выходящее из куба, соответствует уровням его сородичей. Итак, аромат.

Если спирт выходит из перегонного куба с более высокой крепостью, он будет чище по спирту (этанолу) и будет содержать относительно меньше конгенеров, а это означает, что он будет иметь относительно меньший аромат.С другой стороны, спирт с более низкой стойкостью сохранит больше конгенеров и, естественно, будет более ароматным. Два основных примера: водка, которая по своей природе не имеет вкуса, обычно дистиллируется до крепости 94%, а коньяк, наполненный ароматом, никогда не перегоняется крепостью более 72,4%.

Чтобы быть ясным, менее ароматный не означает, что дух никуда не годится, а более ароматный не означает превосходный. Это просто вопрос стиля духа.Обратите внимание, этот факт о доказательстве не относится к бутылкам с выпивкой в магазине спиртных напитков. Почти все спиртные напитки разбавляются водой после того, как они разливаются по бутылкам, поэтому доказательство на их этикетке не будет показателем содержания конгенеров.

3. «Рефлюкс» является ключом к качественной дистилляции и чистоте спирта.

Рефлюкс — это явление, которое происходит внутри аппарата. Это относится к повторяющемуся циклу испарения, конденсации и повторного испарения молекул (воды, этанола и родственных ей соединений) перед выходом из аппарата.По сути, это означает повторную перегонку.

Reflux очищает дистиллят от большего количества конгенеров и приводит к большему извлечению спирта, что приводит к более очищенному спирту. Таким образом, чем больше будет рефлюкса — например, чем больше раз повторяется цикл испарения и конденсации — тем чище и чище будет спирт.

Различные перегонные кубы вызывают разный уровень рефлюкса, и все хорошие спиртные напитки требуют некоторого рефлюкса. Однако на определенных уровнях величина рефлюкса становится стилистическим выбором.

Горшок неподвижный

Как это работает

Горшок до сих пор является прототипом перегонного куба и был единственным способом изготовления духов в течение первых 1500 лет (плюс-минус несколько столетий) их существования. По сути, он сконфигурирован как чайник с трубкой, выходящей из верхней части. Основной процесс очень прост:

Ферментированная жидкость, также известная как «промывка» или «затор», помещается в кастрюлю.
Кастрюля нагревается до температуры от 175 до 212 ° F, при этом испаряется только спирт.
Спиртовой пар поднимается вверх и течет в трубку, которая называется «рука Лайна» или «лебединая шея».
Рукав Лайна проходит через конденсатор, который часто охлаждается за счет погружения в воду.
При этом пар охлаждается и снова конденсируется в жидкость, содержание спирта в которой теперь намного выше.
Недавно сконцентрированный «спирт» капает из перегонного куба и собирается.(Между прочим, слово distill происходит от латинского слова distillare, что означает «стечь».)

После одного прохождения через перегонный куб крепость спирта будет около 20-25%, это часто называют «слабым вином». Второй, а иногда и третий цикл необходим, чтобы довести спирт до идеальной крепости 65-85% (конечно, перед розливом в бутылки он будет разбавлен водой).

Разделение по времени

Прогон куба, который, опять же, означает его выход, делится на три части: орла, червы и решки.Они составляют начало, середину и конец бега соответственно. Каждая стадия характеризуется типами конгенеров, содержащихся в дистилляте. Это то, что я имел в виду выше, когда сказал, что сородичи в горшке все еще разделены временем.

Делаем разрез

Часть цикла, выбранная для выдержки или розлива в бутылки, называется нарезкой, которая определяется дистиллятором. Иногда они сохраняют справедливые сердца, в других случаях оставляют немного орлов и решек, чтобы придать духу больше аромата и характера.Все зависит от типа и стиля изготавливаемого духа. Качественный спиртной напиток подобен качественному куску мяса, он требует качественного мясника.

Три этапа непрерывной работы с горшком

1. Головы (и Foreshots)

Форшоты — это самые первые пары, выходящие из перегонного куба, и их всегда выбрасывают. Остальные головки содержат большое количество высших спиртов и неприятных на вкус конгенеров, таких как токсичный метанол, ацетальдегид, который часто называют причиной похмелья, и ацетон, который пахнет растворителем для краски.Большая часть голов выбрасывается. Тем не менее, есть некоторые полезные вещества, которые стоит сохранить, особенно сложные эфиры, которые представляют собой фруктовые цветочные композиции. Вы можете прочитать о них здесь.

2. Сердца

Это хорошая штука. Сердца в основном состоят из этанола и в основном не содержат конгенеров. Это самая чистая, чистая и безопасная для питья часть пробега.

3. Решка (финты)

Хвосты, также известные как финты, содержат меньше алкоголя и больше более тяжелых конгенеров, таких как сивушное масло и жирные кислоты.Большая часть хвостов выбрасывается, хотя некоторые производители полагаются на них из-за их маслянистой текстуры, чтобы придать духу больше тела. Они также содержат определенные соединения, которые могут способствовать развитию желаемого вкуса во время созревания бочонка. Кроме того, хвосты богаты фенолами, которые, помимо прочего, являются соединениями, ответственными за дымный аромат. По этой причине больше хвостов остается у дистилляторов, которые делают односолодовый виски и мескаль.

Духи, приготовленные в горшке:

Односолодовый виски — необходимо готовить в горшочке.
Коньяк — Должен быть изготовлен в перегонном кубе.
Самая высококачественная текила и почти все мескали.
Многие более крепкие выдержанные ромы.

Более кустарный метод, но что лучше?

Многие до сих пор считают горшок лучшим методом дистилляции, особенно для крепких спиртных напитков, выдержанных в бочках. Одна из причин этого заключается в том, что дистилляция в горшке — это медленный, линейный процесс, который дает производителям более практичный контроль над выбором конгенеров.Кроме того, спиртные напитки, полученные после дистилляции в горшочках, обычно содержат больше родственных соединений, чем спирты, полученные методом колоночной дистилляции, особенно более тяжелые. Вот почему вы можете рассчитывать на то, что спиртные напитки, приготовленные в горшке, будут еще более насыщенными, что может означать насыщенный и декадентский или деревенский и грубый по краям. Опять же, дело не в хорошем или плохом, а только в желаемом вкусовом профиле.

Лично я не считаю, что перегонные кубы лучше, чем колонные, но нет никаких сомнений в том, что большая часть лучших спиртных напитков в мире действительно перегоняется в горшках.Хотя я также отмечу, что многие из этих спиртных напитков должны быть подвергнуты перегонке в горшке по закону.

Недостатки перегонного куба

У горшка все еще есть несколько недостатков в эксплуатации. Во-первых, он гораздо менее эффективен при извлечении спирта, чем колонна, как мы увидим ниже, и поэтому они производят меньший объем. Они также требуют гораздо больше времени для работы, и их необходимо чистить после каждого запуска. Фактически, приготовление спиртных напитков, изготовленных в горшочках, занимает гораздо больше времени и, следовательно, намного дороже.

Важность меди

Перегонные кубы обычно изготавливают из меди, потому что она является лучшим проводником тепла и выделяет неприятные сернистые соединения. Это возможно, потому что медь реагирует с соединениями серы с образованием сульфата меди, который прилипает к внутренней части перегонного куба и эффективно удаляется из дистиллята.

Как форма кастрюли влияет на рефлюкс и вкус

При выборе или изготовлении перегонного куба дистиллятор будет учитывать множество факторов, таких как размер, форма и высота, которые все будут иметь отношение к тому, какие конгенеры улавливаются, количество создаваемого рефлюкса и как спирт в конечном итоге придется по вкусу.

Как правило, более короткие кубы для скваттеров захватывают больше тяжелых конгенеров и вызывают меньший рефлюкс, потому что испарившимся молекулам не нужно перемещаться так далеко, чтобы достичь рукава Лайна. Это производит более полные духи. Высокие узкие кубы производят относительно более легкий спирт, потому что меньшее количество конгенеров может дойти до самого верха, прежде чем конденсироваться и упасть обратно в кастрюлю. Это создает больше рефлюкса и исключает больше конгенеров, таким образом производя более легкий спирт. Угол наклона плеча Лайна также будет влиять на эти факторы.

Даже такие, казалось бы, незначительные детали, как то, как нагревается дистиллятор — прямо или косвенно — и как конденсируется пар — трубки или червяк — будут оказывать влияние на дистиллят.

Колонный штифт

Когда колонна была изобретена в 1820-х годах, она произвела революцию в индустрии спиртных напитков (подробнее об истории ее развития вы можете прочитать здесь). Это намного эффективнее и экономичнее, чем горшок. Колонка по-прежнему может работать непрерывно, поэтому без очистки между партиями и за один цикл можно получить спирт гораздо большей чистоты, до колоссальных 95% крепости!

Как это работает

Конструкция довольно оригинальна и намного сложнее, чем горшок.Кадры из столбцов составлены, как вы уже догадались, как столбцы. Внутри колонны находится серия перфорированных пластин, часто сделанных из меди, расположенных на расстоянии друг от друга, как ступени лестницы. Каждая из этих пластин — это, по сути, мини-перегонный куб, который отфильтровывает конгенеры при прохождении спиртовых паров. По сути, колонна по-прежнему похожа на несколько кубиков, поставленных друг на друга.

Промывка вводится в колонну по-прежнему вверх, а не нагревается снизу, как в кастрюле.
В нижнюю часть колонны нагнетается горячий пар.
Это нагревает нисходящую воду и, в конечном итоге, испаряет и удаляет спиртовые и другие летучие молекулы.
По мере того, как пар течет вверх, он сталкивается с пластинами, которые создают поверхность, которая заставляет молекулы конденсироваться и стекать обратно в колонну для повторного испарения (обратный поток!).
Поскольку каждая восходящая пластина находится немного дальше от источника тепла в нижней части колонны, она немного холоднее, чем предыдущая пластина.Таким образом, более тяжелые молекулы конденсируются ниже, а более легкие — вверх по лестнице.
Молекулы, которые проходят через последнюю пластину, стекают в конденсатор, как и в стакане, где они конденсируются и собираются.

Разделение по должностям

Колонка все еще работает, потому что более легкие молекулы могут подниматься выше в колонке, а более тяжелые — только пока.Это означает, что определенные типы сородичей будут собираться примерно в одной и той же позиции в столбце. Это ключевое различие между горшком и столбиком. В кадре в столбце разделение голов, сердец и решек происходит внутри кадра, они не растекаются по линейной шкале времени.

Более эффективный метод

Колонна по-прежнему позволяла производить крупномасштабную дистилляцию. По словам Поля Пакульта, «колонка может сделать за 12 часов то, что горшок все еще может сделать за неделю.«

Они не только быстрее, но и способствуют большему отливу, что позволяет им производить исключительно чистый и чистый на вкус спирт, намного превосходящий то, что возможно в кастрюле, независимо от того, сколько пробежек вы делаете. Таким образом, для более легких спиртных напитков, таких как водка, зерновой виски и некоторых стилей белого рома, по-прежнему необходима колонна.

Перегонные кубы с колоннами полезны не только для приготовления более легких спиртных напитков в больших объемах.Существует множество сложных крепких спиртных напитков, приготовленных в колонных перегонных кубах, таких как Бурбон и Арманьяк. Как и кадры в горшках, кадры из столбцов полностью настраиваются. Некоторые из них имеют несколько столбцов, некоторые — только одну. Для более насыщенного духа, который выходит при более низкой крепости, в колонне может быть всего 4-6 пластин. Для того, кто производит самый чистый спирт с максимальной крепостью, у него будет 50-60.

Кроме того, у дистиллятора есть возможность открывать некоторые из пластин и пропускать пары без конденсации.Они могли даже обойти целую колонну. Это обеспечивает большую гибкость и автономность. Как отмечает Дэйв Брум, обсуждая конкретную колонку еще в своей книге «Ром» 2003 года: «С помощью этой системы производитель спиртных напитков может сделать огромное количество марок [стилей]. В Гайане, например, D.D.L. [ликеро-водочный завод] делает девять различных отметок на трех перегонных кубах ».

Крепкие спиртные напитки, которые обычно изготавливают в колоннах:

Водка
Джин
Легкий ром.
Зерновой виски для купажированного скотча, канадского и ирландского виски.
Самые масштабные сорта американского виски — бурбон и ржаной.
Арманьяк — обычно производится в гибридном перегонном кубе, см. Ниже.

Схема

На этой диаграмме показано путешествие промывки / пара внутри колонны, которую все еще называют кофейным кубиком (также известной как патентный кубик), названной в честь ее изобретателя Энеаса Коффи. Он имеет две колонки: анализатор (колонка A), который нагревает и отделяет спиртовые пары, и выпрямитель (колонка B), который охлаждает и конденсирует их.

Колонка B: выпрямитель

Колонка A: Анализатор

Промывка поступает в трубку, проходящую через выпрямитель.
Пар вводится в анализатор.
Самые тяжелые элементы снимаются и выбрасываются.
Пары спирта поднимаются через пластины и направляются в выпрямитель.
Молекулы, которые сконденсировались ниже в выпрямителе, перенаправляются обратно в анализатор для следующего цикла.
Отводятся самые легкие и самые летучие молекулы.
Дух собран!

Гибридный неподвижный

По мере совершенствования технологии дистилляции перегонный куб стал более гибким инструментом, и грань между стилями горшков и колонн стала все более размытой.

Показательный пример: в настоящее время многие дистилляторы используют так называемый гибридный дистиллятор, который состоит из котла с колонной наверху или соединенного с ним.Это обеспечивает большую универсальность. Он может работать с эффективностью колонны, но дает дистиллятору возможность открывать все или некоторые из тарелок, так что пар беспрепятственно течет, заставляя дистиллятор вести себя больше как традиционный горшок. Эти типы дистилляторов особенно полезны для ремесленных дистилляторов, которые делают небольшие партии спирта разных стилей. Они пересматривают наши представления о неподвижных изображениях.

Гибридный неподвижный. Горшок совмещенный с столбиком.

Горшок против столбца — что лучше?

№Из обоих перегонных кубов можно делать как отличные, так и некачественные спиртные напитки. Может возникнуть соблазн в широком смысле охарактеризовать спирты, полученные после дистилляции в горшочке, как более тяжелые и сложные, а столбчатые спирты, как правило, легче и чище, но это слишком упрощает ситуацию.

Конечно, есть примеры, подтверждающие это обобщение. Например, лучшая текила изготавливается в перегонном кубе, в то время как более низкокачественные бренды массового потребления обычно используют перегонные кубы. Я не говорю, что любой дух может быть воспроизведен на любом типе кадра, это не совсем черно-белое изображение.У каждого есть свои плюсы и минусы.

Тип дистиллятора — горшок, колонка или гибрид — будет зависеть от стиля производимого спирта, правовых норм, регулирующих категорию этого спирта, и коммерческого размера винокурни. Но в любом случае, в конечном итоге качество всегда будет зависеть от мастерства дистиллятора и качества основных ингредиентов, а не от самого перегонного куба.

The Still

Pot vs.Колонна

«Куб» — это прибор, используемый для перегонки. Есть два основных типа: горшок и столбик. Горшок по-прежнему является базовой традиционной моделью — вы можете увидеть грубый пример одной из них выше — в то время как колонна все еще более промышленная, сложная и способная к гораздо большему объему. Вообще говоря, перегонные кубы используются для производства более насыщенных спиртных напитков как по вкусу, так и по телу, в то время как спирты, полученные методом дистилляции, используются для получения более чистых, легких и чистых на вкус спиртов.Один по-прежнему лучше другого, несмотря на то, что некоторые могут утверждать. У них разные сильные стороны, и они служат разным целям. Фактически, сегодня многие производители ремесленных дистилляторов используют так называемый гибридный дистиллятор, который стирает грань между ними и предлагает преимущества обоих. На этой странице мы рассмотрим, как работают оба кадра и как они по-разному формируют аромат духа. Но сначала давайте посмотрим, откуда на самом деле происходит аромат духа …

Одним из примечательных и блестящих аспектов этой модели является трубка с промывкой, которая сначала проходит через выпрямитель, а затем поступает в анализатор для перегонки.Это убивает двух зайцев одним выстрелом. Он предварительно нагревает белье и помогает охладить и конденсировать спиртовой пар, уже проходящий через выпрямитель. Оба экономят энергию и ускоряют процесс.

История дистилляции | История ликера

Абу Муса Джабир ибн Хайян. Мария Еврейка. Эней Коффи. Всего несколько (очень важных) имен в истории винокурни. В следующий раз, когда вы сделаете рюмку текилы, потягиваете отличный односолодовый виски или даже закажете какой-нибудь Mudslide, вы, возможно, захотите налить им немного на обочину.Конечно, вы покупаете раунд, но они сделали это.

В отличие от вина и пива, которые исторически связаны с ранними достижениями, такими как выращивание сельскохозяйственных культур (виноград и ячмень), спиртные напитки требуют очень специфического второго этапа после ферментации: дистилляции. Видите ли, брожение может произойти случайно — дикие дрожжи могут легко наткнуться на гнилые фрукты и превратить сахар в спирт. Но дистилляция требует очень специфических намерений, поэтому мы дошли до дистилляции только с помощью алхимии — да, той вещи, где ученые пытаются превратить свинец в золото.

Алхимия на самом деле была сложной дисциплиной, а не просто «золотоискателем» ранней науки. Будучи своего рода мистическим предшественником современной химической инженерии, алхимия была занята пониманием природы веществ — раскрытием их внутренних секретов как средства понимания Вселенной, элементов природы и самой жизни. То, что мы получили от него выпивку, — просто солидный бонус.

Не то, чтобы алхимия «изобрела» выпивку в том виде, в каком мы ее знаем. Уже в 800 г. до н.э. в Азии были обнаружены грубо дистиллированные алкогольные напитки, спиртные напитки, приготовленные из таких вещей, как рис и кобылье молоко.C. В отличие от Grey Goose, это свидетельство того, что знания о дистилляции перешли в Древнюю Грецию и продолжались в первом веке нашей эры. Письма 4 ^-го-го века нашей эры также приписывают развитие трибикос — или трех — еще вооруженный горшок — «Марии-еврейке», первому задокументированному западному алхимику. (Неизвестно, изобрела ли она ее на самом деле, неясно.) Но только в 8, ^-м,-м веке нашей эры арабский алхимик Абу Муса Джабир ибн Хайян изобрел перегонный куб , приспособление, которое позволяло эффективно перегонять алкоголь.

Не то чтобы Джабир (преобразованный в «Гебер») интересовался рекреационным алкоголем, даже когда он обнаружил чистый, легковоспламеняющийся пар от дистилляции вина. Родоначальник современной химии, Джабир руководствовался наукой. Даже когда коллега-алхимик Мухаммед ибн Закария Рази начал совершенствовать практику дистилляции алкоголя, особенно в 9 ^-м годах, цели все еще не имели ничего общего с отдыхом — дистиллированный алкоголь использовался в основном для ритуалов или в медицине. Фактически, первое документально подтвержденное использование дистиллированного спирта происходит в итальянской медицинской школе 12 ^{-го и}-го века, а не в баре.

Конечно, современное существование «счастливого часа» говорит нам о том, что дистилляция алкоголя в конечном итоге стала развлекательной. Просто это заняло время. В первой опубликованной книге Иеронима Брюншвига «« Добродетельное искусство дистилляции » (1500 г.) дистиллированный алкоголь рассматривается как лекарство; но к 1618 году в прото-путевом журнале « Паломничество без гроша» (PDF) упоминается «аква-витэ» (раннее эвфемистическое прозвище для выпивки).Наконец-то дистилляция нашла свою аудиторию.

И он продолжал находить свою аудиторию, распространяясь в 17 ^-м и вплоть до 18 ^-го века с торговлей, исследованиями и колонизацией. И по мере распространения практики она развивалась. Средневековый алхимик Авиценна уже изобрел спиральную охлаждающую трубку, которая сделала перегонку в горшке более эффективной, что оставило более поздним новаторам проблему еще большей неэффективности горшка: его нужно было чистить после каждого использования. (К тому времени дистиллированный алкоголь был очень популярным, поэтому его производство стало приоритетной задачей.) Между работами Роберта Штейна и Энеаса Коффи, шотландца и ирландца соответственно, мы получили «колонну», или непрерывную перегонку, в начале 19, ^-го,-го века. Как следует из названия, он обеспечивает практически постоянную дистилляцию и снижает затраты. Добавьте немного бешеной индустриализации, и родилась крупномасштабная коммерческая дистилляция.

Не то чтобы современная дистилляция — это просто большой бизнес (понимаете?). Подобно пиву, которое начиналось с малого, получило макрокоммерческое производство и снова стало микро, спиртные напитки недавно пережили ренессанс «крафтовой дистилляции», когда производство в меньших масштабах привело к появлению на рынке множества новых продуктов.

Что бы вы ни пили, неплохо было бы вылить немного на обочину для алхимии.

крепких спиртных напитков | Encyclopedia.com

ПРОМЫШЛЕННЫЕ КОДЫ

NAICS: 31-2140 Distilleries

SIC: 2085 Дистиллированные и смешанные ликеры

Коды продуктов на базе NAICS: 31-21401–31-214049B1

ОБЩИЙ ПРОДУКТ

Крепкие спиртные напитки — это напитки, содержащие очищенный этиловый спирт — очищенный и питьевой этанол.Они сделаны из сброженного пюре из зерен, фруктов или овощей. Такие напитки с низким содержанием сахара и содержат не менее 35 процентов алкоголя по объему. Примеры дистиллированных спиртных напитков включают бренди, джин, текилу, водку и виски. Такие напитки обозначаются рядом терминов, включая дистиллированные напитки, спиртные напитки, крепкие напитки, смешанные напитки и алкогольные напитки. Дистиллированные напитки не включают вино или пиво.

Все формы алкогольных напитков — пиво, вино и спиртные напитки — основаны на ферментации, расщеплении углеводов на спирт.Дрожжи — это катализатор процесса. Производство спиртных напитков включает дополнительную стадию перегонки. Дистилляция включает в себя выпаривание спиртовых паров из сброженного сусла с помощью сильного нагрева и их сбор в виде конденсированной жидкости. Алкогольные напитки производятся из углеводов, по сути, из сахаров. Наиболее распространенные сахара, используемые для перегонки ликера, получают из винограда, сахарного тростника, патоки, кукурузы, ржи, ячменя, пшеницы и картофеля. В процессе дистилляции используются различные дополнительные продукты для придания вкуса полученному алкогольному напитку.

А для дистилляции нужен еще. Кубы состоят из трех частей: емкости, в которой нагревается перегоняемое вещество; конденсатор, в котором пар сжижается; и приемник, в котором собирается продукт. Большинство коммерческих производителей используют кадры из меди или нержавеющей стали с медной внутренней поверхностью. Медь удаляет из жидкости соединения на основе серы. Медные трубопроводы также снижают уровень меди в побочных продуктах сточных вод, которые часто используются в кормах для животных на крупных ликероводочных заводах.Медь также используется в перегонных кубах, поскольку она отлично проводит тепло и сопротивляется коррозии. Тем не менее, некоторая коррозия неизбежна, и перегонные кубы обычно ремонтируются каждые восемь лет.

Коммерческие ликеро-водочные заводы обычно используют колонный дистиллятор, который часто называют дистиллятором непрерывного действия или кофейным дистиллятором. Роберт Штайн изобрел первый такой перегонный куб в 1826 году; однако Эней Коффи усовершенствовал дизайн Штейна. В кадрах с колоннами есть две колонны или камеры. Колонны спроектированы с серией градуированных уровней, через которые проходит жидкость при нагревании.Пары поднимаются по уровням и становятся более концентрированными по мере продвижения вверх. Охлаждение начинается с верхних уровней второй колонки.

Кубические кубы — более эффективное средство производства, чем кубы. Горшок — это однокамерный дистиллятор, в котором тепло подается непосредственно на горшок. У алкоголя температура кипения 173 градусов по Фаренгейту, ниже, чем у воды, которая достигает точки кипения при 212 градусах по Фаренгейту. Следовательно, при нагревании жидкости спиртовая часть выкипает в виде паров и отделяется от исходной жидкости.Пар проходит через змеевик конденсации, при этом охлаждается и снова становится жидким. В результате первой перегонки получается жидкость с концентрацией спирта от 25 до 35 процентов по объему. Спиртовую жидкость затем концентрируют во второй перегонке, которая доводит содержание спирта до примерно 70 процентов. Измерение объема алкоголя не следует путать с другим показателем уровня алкоголя, используемым для спиртных напитков: доказательством. Доказательство — это измерение содержания алкоголя в напитке.Каждая степень крепости равна половине процента алкоголя, поэтому напиток с маркировкой 100 крепостью содержит 50 процентов алкоголя по объему.

Уровень алкоголя в крепких спиртных напитках намного выше, чем в пиве или вине. Пиво в среднем содержит от 2 до 8 процентов алкоголя по объему, а вино — от 8 до 14 процентов. Уровень алкоголя как в пиве, так и в вине ограничен максимум 15 процентами по объему, при превышении которых дрожжи подвергаются неблагоприятному воздействию и не могут бродить. Ликеры достигают более высокого процентного содержания спирта по объему из-за процесса дистилляции, который концентрирует спирт и отделяет его от исходной жидкости.

Производственный процесс

Производство алкогольных напитков сложное. Зерновые или овощи с высоким содержанием углеводов помещают в автоматическую ванну для затирания. Ванна оснащена мешалками для разрушения волокон сырья. Пюре нагревают до температуры кипения, чтобы исключить рост вредных бактерий. Затем затор разливают в чаны из нержавеющей стали. Добавляются дрожжи, и начинается процесс брожения. Сахар в заторе превращается в этиловый спирт.

Жидкость, известная на данном этапе процесса как промывка, подается в дистиллятор колонны. Промывка нагревается в анализирующей колонке. Промывка поступает в верхнюю часть анализирующей колонны, а пар вводится в нижнюю часть колонны. Пар проходит через несколько перфорированных пластин, а затем проходит через бак, соединяющий две колонны. Вторая колонка называется выпрямительной, и в ней находится конденсатор. Здесь жидкость охлаждается и конденсируется. Жидкость перегоняют второй раз.На уровень конечного содержания спирта в дистиллированном растворе влияют различные факторы: температура, вода и любые добавленные ароматизаторы, также известные как когенераторы. Если в жидкости содержится более 95 процентов спирта, она будет безвкусной, потому что когенераторы выкипели.

Производственный процесс зависит от дистиллятора и производимого ликера. Некоторые дистилляторы используют перегонные кубы, а другие — перегонные кубы. Для некоторых ингредиентов требуется дополнительный этап производства.Например, шотландский виски производится из ячменя, а ячмень должен пройти процесс прорастания в течение нескольких недель, прежде чем может начаться процесс ферментации. Это делает крахмалы в ячмене более растворимыми. Большинство виски перегоняется дважды, хотя односолодовый виски перегоняется только один раз. Некоторые водки перегоняют до шести раз. Древесина бочки, в которой хранится ликер, может повлиять на цвет и вкус этого продукта. Место происхождения также может повлиять на вкус, поскольку солодовый виски, производимый недалеко от побережья, имеет соленый вкус.Продолжительность процесса старения — еще один элемент, который варьируется при производстве разных спиртных напитков.

Краткая история дистилляции и спиртных напитков

Ферментированные напитки и неочищенные формы дистилляции были известны в Вавилонии, древнем Китае и других ранних культурах. Алкогольные напитки были обычной частью жизни, играя жизненно важную роль в празднованиях, присягах на верность, религиозных церемониях и поездках в битвы. Пиво и вино также были известны ранним обществам.

Арабы и персы усовершенствовали процесс дистилляции.Арабскому алхимику Джабиру ибн Хайяну приписывают изобретение первых перегонных кубов, известных как перегонные кубы. Перегонный куб — это перегонный куб, состоящий из двух камер, называемых ретортами, соединенных ванной. Эти кадры обычно представляли собой стеклянную посуду с длинными изогнутыми горлышками. Аль-амбик — арабское слово, означающее «тихий», которое в конечном итоге происходит от греческого слова ambix , или чаша. Ранние перегонные кубы были разработаны для охлаждения дистиллята, что сделало сбор спирта более эффективным. Эти ранние алхимики начали понимать связь между алкоголем и его возможным использованием в медицине и науке.Например, персидский врач X века Разес и арабский хирург Абулькайс писали об использовании алкоголя в качестве анестетика и растворителя в наркотиках.

Происхождение слова «алкоголь» достоверно не известно. Некоторые источники приписывают изобретение этого слова алхимику Парацельсу. Историки считают, что это слово имеет арабское происхождение, так как al — это распространенный арабский префикс. Корень слова, скорее всего, происходит от оригинального kohl , который представлял собой мелкий порошок, полученный путем измельчения и использовавшийся женщинами для окрашивания глаз.Однако арабские алхимики использовали это слово для обозначения любого порошка или вещества, произведенного разными способами. Слово «спирт» для обозначения порошка, полученного путем нагревания вещества до газообразного состояния с последующим его охлаждением, было впервые использовано в 1543 году, согласно словарю American Heritage Dictionary . Слово алкоголь использовалось для обозначения любого вещества, прошедшего процесс дистилляции к 1672 году.

Из-за связи между алкоголем и наукой считалось, что алкоголь обладает лечебными свойствами.Алкогольные напитки использовались для лечения простуды, лихорадки, обморожений, укусов змей и многих других болезней. В средние века алкогольные напитки были известны как «вода жизни» — на гэльском языке uisge beatha или на латыни aqua vitae .

К XII веку на европейском континенте были обнаружены ирландский виски, немецкий бренди и французский коньяк. Католические монахи выполнили большую часть ранних винокурений и виноделия в Европе. Когда они намеревались основать новые монастыри, они забрали с собой свои винные практики.Например, считается, что ирландское духовенство ввело процесс дистилляции в соседнюю Шотландию где-то между двенадцатым и четырнадцатым веками. По мере того, как процесс становился более известным, он был улучшен. Самая ранняя винокурня в Шотландии датируется 1494 годом. Подобный образец имел место и на европейском континенте, и перегонные кубы в сельских домах стали обычным явлением.

Морские разведки, войны и торговля будут еще больше стимулировать развитие винокурен. Христофор Колумб привез сахарный тростник с Канарских островов в Карибское море.Сахарный тростник, используемый для производства рома, процветал в теплом климате региона. На местных плантациях начали производить ром в больших количествах. Карибский регион был популярен среди кораблей из Колониальной Америки как часть растущей работорговли. Корабли вернули напиток в Новую Англию; К 1660-м годам в этом регионе была создана промышленность по производству рома. Британские солдаты, возможно, впервые столкнулись с джином в Голландии в конце 1580-х годов. Протестант Вильгельм Оранский из Англии продвигал производство дистиллированных напитков — зерновых спиртов, как они были известны в то время, — после ограничения импорта вина из католических стран в конце семнадцатого века.Когда Британская империя начала свою экспансию в восемнадцатом веке, она принесла с собой джин и другие зерновые спиртные напитки.

Во время исследования американского континента европейские поселенцы хлынули в центр страны и начали сажать кукурузу, пшеницу и другие зерновые продукты. Однако транспортировка таких грузов была затруднена. Без использования автомобильных и железных дорог доставка зерна в торговые центры могла бы стоить дороже, чем это стоило на самом деле. Фермеры начали перегонять излишки кукурузы в виски.Это был один из способов получения дохода. Перегонка кукурузы в виски сделала его портативным и более легким для продажи в близлежащих районах. Первый коммерческий ликеро-водочный завод в Кентукки был открыт в 1789 году.

В 1791 году министр финансов Александр Гамильтон побудил Конгресс ввести налог на спиртные напитки. Основной причиной введения этого налога было погашение государственного долга. В 1794 году фермеры восстали против налога в результате того, что получило название «Восстание виски». Позднее налог был отменен, и «Восстанию виски» было дано признание в развитии индустрии виски в Кентукки и Теннесси.

Термин самогон впервые был использован в конце восемнадцатого века для обозначения незаконно производимого виски. Этот термин происходит от того факта, что контрабанда виски обычно происходила поздно ночью и вдали от глаз правоохранительных органов — под сиянием луны. Вскоре самогон стал обозначать все формы спиртных напитков, производимых дома или производимых там, где это незаконно. Правительство часто пыталось взимать акцизы на этот нелегальный спиртной напиток. Жестокие столкновения лунных сияющих с представителями правоохранительных органов способствовали развитию движения за воздержание в Соединенных Штатах.

Соединенные Штаты приняли Восемнадцатую поправку 16 января 1920 года. Эта конституционная поправка запрещала продажу, производство и транспортировку алкоголя; исключение сделано для лекарственных средств. В 1933 году Двадцать первая поправка к Конституции США отменила общенациональный запрет. Поправка дала отдельным штатам право ограничивать или запрещать продажу алкоголя, что привело к путанице государственных и местных законов, направленных на регулирование продажи и потребления алкоголя.Многие штаты продолжали применять запрет после принятия Двадцать первой поправки. В 1966 году Миссисипи стала последним штатом, отменившим запрет. Принятие Двадцать первой поправки также дало возможность федеральным властям и властям штата облагать налогом вино, спиртные напитки и пиво, которые ежегодно приносят миллиарды налоговых долларов местным, государственным и федеральным властям. Другие страны также пережили периоды запрета, включая Советский Союз (1914–1925), Исландию (1915–1922) и Норвегию (1916–1927).

Домашнее производство вина было разрешено после окончания Сухого закона. В 1978 году президент Джимми Картер подписал закон, разрешающий домашнее пивоварение. Этому законодательству была дана определенная заслуга в росте микропивоварен и малых пивоварен, которые последовали за этим. Однако производство спиртных напитков в домашних условиях незаконно в Соединенных Штатах без лицензии. Периодические попытки легализовать производство спирта для личного пользования не увенчались успехом. Основная причина заключается в том, что алкоголь — один из самых облагаемых налогами потребительских товаров; примерно одна треть розничной цены бутылки спиртного идет государственным и федеральным властям.

Бурбон

Бурбон — это американская форма виски, названная в честь округа Бурбон, штат Кентукки. Большая часть бурбона перегоняется там, но бурбон можно производить в любом месте в Соединенных Штатах, где это разрешено законом. Элайджа Крейг, баптистский священник, приписывают изобретение бурбона. Пятьдесят один процент зерна, используемого для производства бурбона, должна составлять кукуруза, хотя большинство производителей спирта используют 70 процентов кукурузы. Бурбон также необходимо подвергнуть дистилляции до степени не более 160 и выдержать в новых обугленных дубовых бочках не менее двух лет.После выдержки его разбавляют водой и разливают по бутылкам. Бурбон должен быть разлит в бочки крепостью не более 125. Стойкость к розливу для виски должна быть не менее 80.

Джин

Джин, как полагают, впервые начали производить в Голландии в начале семнадцатого века. Первым шагом в производстве джина является дистилляция нейтрального спирта. Производители джина редко создают собственные нейтральные спиртные напитки. Обычно они покупают его у винокурни, производящего нейтральные спиртные напитки для различных целей.Второй шаг включает в себя повторную дистилляцию спирта, на этот раз добавляя различные растительные компоненты для ароматизаторов. Для джина обычно требуются ягоды можжевельника, но могут быть добавлены и другие ароматизаторы, такие как цедра цитрусовых, имбирь или тмин. Добавляют дистиллированную воду, чтобы довести содержание алкоголя до 80-95. Сухой джин — самый популярный вид джина. Производится в колонке еще. Однако голландский джин производится в горшочках. К другим типам джина относятся Plymouth Gin, Old Tom gin и Golden gin. Вопреки распространенному мнению, терновый джин (приправленный свежими ягодами терна) на самом деле является ликером, а не джином.

Ликеры

Дистиллированные напитки с добавлением ароматизаторов и относительно высоким содержанием сахара, такие как шнапс Grand Marnier, Frangelico и американский шнапс, обычно называют ликерами. Они приправлены фруктами, травами, специями, цветами, семенами, корнями, растениями и корой. Они появились к XIII веку и, возможно, были изобретены голландцами. Как и в случае с вином и другими ликерами, монахи были главными производителями таких напитков в Европе. Фактически, некоторые виды ликеров до сих пор носят названия, которые произошли от монахов, которые когда-то их производили, например, ликер Шартрез.

Ром

Ром производится из ферментированной патоки или сахарного тростника. Большинство стран Карибского бассейна получают патоку из Бразилии. Существует три основных категории рома: кубинский, ямайский и голландский восточно-индийский. Существуют также различные сорта рома: светлый ром, золотой ром, пряный ром, темный ром, ароматный ром, сверхпрочный ром и ром премиум-класса. Для изготовления рома не существует предпочтительного метода дистилляции. Некоторые производители используют перегонные кубы, другие — колонные, но большая часть рома выдерживается в колбах из-под бурбона.Из-за теплого климата Карибского региона ром стареет быстрее, чем виски или коньяк, которые производятся в более прохладном климате.

Испаноязычные страны, такие как Куба и Панама, обычно производят легкий ром с чистым вкусом. В англоязычных странах производят более темный ром с более тяжелым вкусом. Многие считают Ямайку лучшим производителем рома. Во франкоязычных странах, таких как Гаити и Мартиника, ром производят из сахарного тростника, а не из патоки, и они обычно выращивают свой собственный сахарный тростник.

Текила

Текила производится путем ферментации и дистилляции сладкого сока агавы. Он может быть бесцветным или иметь бледно-золотой цвет. Текила производится в небольшом городке Текила в мексиканской провинции Халиско и его окрестностях. Чтобы классифицироваться как текила, ликер должен быть произведен из растений голубой агавы, выращенных на четко обозначенной территории, охватывающей пять мексиканских штатов: Гуанахуато, Халиско, Мичоакан, Маярит и Тамаулипас. Мексиканский закон гласит, что текила должна состоять не менее чем из 51 процента голубой агавы; остальные 49 процентов исходного материала обычно составляют сахарный тростник.Текила с этикеткой 100% голубой агавы считается лучшей. Текила содержит от 40 до 50 процентов алкоголя по весу. Существует четыре категории текилы: бланко, ховен абокадо, репосадо и анджо. Текилу смешивают с соком лайма и апельсиновым ликером, чтобы приготовить коктейль из маргариты.

Водка

Водка не имеет запаха и цвета. Его точное происхождение неизвестно, но, вероятно, оно возникло в Польше или России. Слово водка происходит от славянского слова voda (или woda), что означает вода.Напиток готовили сначала из дистиллированного картофеля, а затем из кукурузы. Однако большинство водок производится из зерновых культур, таких как пшеница. Винокурня может владеть полями и производить зерно самостоятельно или закупать его у поставщиков.

Водка отличается особенно высоким содержанием алкоголя. Водка может иметь степень крепости 145, но добавляют воду, чтобы снизить стойкость до диапазона от 80 до 100. Водку часто смешивают с другими напитками, и она является основным ингредиентом таких популярных напитков, как «Отвертки» и «Кровавая Мэри».

Виски

Этот ликер, который пишется либо виски, либо виски, представляет собой сокращенную форму от usquebaugh , слова, которое англичане взяли из ирландского гэльского языка, означающего воду жизни: uisge означает воду; baugh , или beada , жизненные средства. Виски — это широкая категория крепких спиртных напитков, охватывающая несколько видов спирта. У каждого типа есть уникальный метод производства, который зависит от количества используемой воды, ингредиентов, типа дубовой бочки, в которой хранится виски, и способа дистилляции.Эти методы влияют на цвет и вкус.

Виски Straight включает бурбон, виски Теннесси и ржаной виски. Он сделан как минимум из 51 процента определенного зерна, не должен превышать 160 градусов (80 процентов алкоголя) и должен выдерживаться в дубовых бочках в течение 2 лет. Купажированный виски — это комбинация двух или более 100-процентных натуральных виски, смешанных с нейтральными спиртами, зерновыми спиртами или легкими виски. Солод в солодовом виски дают прорасти до определенной степени, а затем перегоняют два-три раза.Легкий виски был дистиллирован до высокого уровня алкоголя, обычно более 160 градусов, а затем разбавлен водой в большей степени, чем более крепкие виски. Своеобразие он приобретает благодаря хранению в обугленных дубовых контейнерах. Такие виски обычно используются для купажирования. Односолодовый виски производится только из ячменного солода и однократной дистилляции.

Чтобы виски считалось шотландским виски, он должен соответствовать стандартам, установленным в соответствии с законодательством Шотландии. Он должен быть произведен с использованием шотландской воды и ячменя.Крепость спирта не должна превышать 94,8% по объему; более высокий уровень поставит под угрозу его вкус. В Шотландии он должен быть выдержан не менее трех лет, хотя большинству из них от 5 до 10 лет. После выдержки шотландский виски можно разливать в бутылки.

РЫНОК

Рынок алкогольных напитков состоит из вина, пива и спиртных напитков. По данным Бюро переписи населения США, производители США в 2005 году отгрузили пива на 20,7 млрд долларов, вина на 10,4 млрд долларов и дистиллированных напитков на 5,3 млрд долларов.

В 1990-х и начале 2000-х годов в ликероводочной промышленности США в целом увеличились поставки. На Рисунке 81 представлены данные об отгрузках, предоставленных Бюро переписи населения в отрасли с 1992 по 2005 годы. Хотя на протяжении большей части 1990-х годов наблюдался устойчивый рост, темпы роста резко возросли в первом десятилетии 2000-х годов. За исключением 2002 года, когда отгрузка сократилась, в отрасли наблюдался устойчивый рост в период с 2000 по 2005 год, в течение которого она выросла в общей сложности на 27 процентов, что соответствует здоровому показателю 5.4 процента годовых темпов роста.

Отчасти это увеличение можно отнести к демографическим характеристикам. За это десятилетие увеличилось количество людей в возрасте от 30 до 40 лет. Многие люди в этих возрастных группах употребляют алкоголь и с большей вероятностью, чем молодые потребители, смогут позволить себе алкоголь. Более молодые потребители склонны выбирать пиво в качестве предпочтительного алкогольного напитка при принятии решения о покупке.

Помимо роста населения ключевых возрастных групп, в 1990-е годы в Соединенных Штатах была сильная экономика.Этот период часто называют технологическим или Интернет-бумом. Фондовый рынок был сильным. Потребители могли позволить себе покупать спиртные напитки, которые стоят дороже пива и вина. К тому же отрасль была более заметной. В 1996 году отрасль сняла добровольный запрет на рекламу, который действовал с 1936 года для радио и 1948 года для телевидения. Окончание запрета вызвало протесты общественности. Бывший президент Клинтон призвал ликеро-водочную промышленность пересмотреть, а некоторые члены Конгресса рассматривали возможность принятия закона, который запретил бы такую рекламу формальным законом.Некоторые штаты приняли решение запретить такую рекламу в своих местных радиоволнах.

Производство спиртных напитков добровольно согласилось на определенные стандарты. Например, две основные группы по торговле алкогольной промышленностью, Совет по крепким спиртным напиткам США и Совет по пиву, согласились размещать рекламу только в радиопередачах и в публикациях, в которых 70 процентов аудитории старше разрешенного возраста употребления алкоголя, а реклама должна поощрять ответственное употребление алкоголя.

В то время как основные сети избегают рекламы спиртных напитков, кабельные каналы и спутниковое радио более восприимчивы к долларам, связанным с рекламой алкогольных напитков.Индустрия сделала серьезный рывок на рынке кабельного телевидения, и, по данным Центра алкогольного маркетинга и молодежи Джорджтаунского университета, количество рекламы спиртных напитков в кабельных сетях увеличилось с 645 в 2001 году до более чем 37 000 в 2004 году.

Поставки алкогольных напитков американских пивоваров и производителей спиртных напитков снизилась в период с 2001 по 2002 год. Рецессия в начале 2001 года привела к сокращению дискреционных закупок, и продажи спиртных напитков по высокой цене упали. Террористические нападения на Соединенные Штаты 11 сентября 2001 года еще больше снизили продажи дорогих спиртных напитков, поскольку во многих барах и ресторанах продажи упали, поскольку потребители оставались ближе к дому.С 2002 по 2005 год стоимость поставок стабильно росла.

По данным Бюро переписи населения, в США в 1998 году было 45 фирм, занимавшихся дистилляцией алкогольных напитков. Эти предприятия обеспечивали работой 9 900 человек. В отрасли наблюдалось заметное увеличение числа участвующих фирм в 2001 году, когда количество предприятий увеличилось до 75. В 2003 и 2004 годах количество участвующих фирм немного снизилось до 65.

Основными игроками в этой отрасли являются как крупные, так и мелкие. .В 2002 году в 35 процентах предприятий этой отрасли в США было от 1 до 4 сотрудников, в 16 процентах — от 20 до 49 сотрудников, в 23 процентах — от 100 до 249 сотрудников, а в 26 процентах — от 250 и более сотрудников.

Тенденции потребления

Потребление алкогольных напитков на душу населения в США снизилось в 1980-х и 1990-х годах. На диаграмме 82 представлены данные о потреблении на душу населения, показывающие снижение с максимума в 28,8 галлона на душу населения в 1981 году до минимума в 24,7 галлона на душу населения в 1995 году. Потребление дистиллированных напитков за этот период снизилось с 2 галлонов на человека в год до 1.2 галлона. После этого он снова вырос, достигнув 1,4 галлона на душу населения в 2005 году.

Столкнувшись с падением потребительского спроса, основные ликероводочные заводы начали консолидацию. Двенадцать ведущих алкогольных компаний США в 1984 г. контролировали 67% продаж спиртных напитков. В 1988 году они увеличили свою долю рынка до 72 процентов. Guinness plc и Louis Vuitton Moet Hennessey, производитель коньяка и шампанского, заключили совместное маркетинговое соглашение в 1987 году. В том же году Guinness также приобрела своего дистрибьютора Schenley Industries.Grand Metropolitan приобрела дистрибьютора Liggett Group в 1980 году. Grand Metropolitan приобрела Heublein Inc., которая продает более 100 брендов спиртных напитков, вин и пива.

Розничные продажи

В течение долгого времени в ликеро-водочной промышленности наиболее популярными видами спиртных напитков были темные спиртные напитки, такие как виски, скотч и бурбон. По данным отраслевого трекера Impact Databank, в тройку самых продаваемых марок спиртных напитков в 1960-х и 1970-х годах входили смешанный американский виски Seagram’s 7 Crown, канадский виски Seagram’s VO и виски Canadian Club.Но в последующие десятилетия американцы начали искать более легкие спиртные напитки и заинтересовались водкой, джином и другими крепкими спиртными напитками.

На рисунке 83 показано потребление крепких напитков в США по типам и показано, что водка является наиболее популярной формой дистиллированного спирта в Соединенных Штатах. Доля водки в общем объеме потребления в 1995 г. составляла 23,4%; к 2005 году его рыночная доля оценивалась в 27,1 процента. Доля рома в потреблении спиртных напитков по видам также увеличилась за этот период, составив 12%.8 процентов потребления к 2005 году, что на 45 процентов больше, чем в 1995 году. Между тем, потребление спиртных напитков (бурбон и виски) упало с 10,1% до 8,3%.

В 2006 году на розничном уровне в Соединенных Штатах было продано 176,6 млн ящиков дистиллированного спирта по 9 литров. Продажи выросли на 3,7 процента по сравнению с 170,2 миллионами в 2005 году. Ром Bacardi был самым продаваемым брендом, продав 9 миллионов 9-литровых ящиков. На втором месте — водка Smirnoff с 8,5 миллионами ящиков. Капитан Морган стал третьим с 5.5 миллионов случаев.

Ликер также восстановил долю рынка в общей категории алкогольных напитков. В 1970-х годах на долю алкогольных напитков приходилось 44 процента всех потребляемых алкогольных напитков. По мере снижения потребления алкоголя доля спиртных напитков в общем потреблении упала до 29 процентов в 1995 году. Улучшение продаж и заметность алкогольной промышленности в начале двадцать первого века помогли ликеро-водочным изделиям вернуть долю на розничном алкогольном рынке. По данным Американского совета по крепким алкогольным напиткам и Adams Beverage Group, в 2006 году на долю ликероводочной промышленности приходилось 32 предприятия.8 процентов валовых продаж алкогольных напитков. В том же году на пиво приходилось 50,7 процента, а на вино — оставшиеся 16,6 процента.

Глобальные продажи

Diageo plc, базирующаяся в Соединенном Королевстве, Suntory Ltd, базирующаяся в Японии, и Allied Domecq, также базирующаяся в Соединенном Королевстве, были крупнейшими производителями спиртных напитков в 2004 году по объемам продаж в долларах. По оценкам группы маркетинговых исследований Euromonitor, розничные продажи спиртных напитков во всем мире в 2004 году составили 254 миллиарда долларов. Ожидалось, что в 2005 году этот показатель вырастет до 263 миллиардов долларов.Виски был самым продаваемым ликером во всем мире. В 2005 году ожидалось, что объем розничных продаж составит 61,7 миллиарда долларов, или 23,4 процента продаж в отрасли. Индия — главный рынок виски. Ирландский виски присутствует на индийском рынке с девятнадцатого века, когда британцы намеревались установить свое присутствие в этой части мира. Фирма по отслеживанию отрасли just-drinks.com ожидала, что на Азию будет приходиться 60 процентов мирового потребления спиртных напитков в период с 2006 по 2008 год.

КЛЮЧЕВЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ / ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Diageo plc

Diageo была образована в 1997 году в результате слияния Guinness plc. и Grand Metropolitan plc.Компания производит многие из самых известных брендов на рынке: шотландский виски Johnnie Walker, шотландский виски J&B, водку Smirnoff, водку Popov, Baileys Irish Cream, ром Captain Morgan и джин Gordon’s. Он также занимается распространением текилы Jose Cuervo. Это была ведущая компания в США, Великобритании, Ирландии, России, Бразилии, Индии, Корее и Австралии. По оценкам Deutsche Bank и Euromonitor в 2006 году на долю компании приходилось 22,1% рынка алкогольных напитков США.

Fortune Brands Inc.

Fortune Brands — холдинговая компания, которая действует как дистрибьютор крепких спиртных напитков, снаряжения для гольфа и многих товаров для дома, включая смесители Moen, шкафы MasterBrand, навесные замки Master Lock и двери Therma-Tru. Его популярные бренды спиртных напитков включают Jim Beam, DeKuyper, Knob Creek и Maker’s Mark. Fortune Brands находится в Дирфилде, штат Иллинойс. В компании работало 33 000 человек, и ее доход за финансовый год, закончившийся в декабре 2006 года, составил 8,7 миллиарда долларов. Компания владела 12-процентной долей в США.Рынок спиртных напитков S. в 2006 году.

Bacardi & Company Limited

Bacardi — еще одна крупная компания в отрасли. История компании восходит к 1862 году, когда Дон Факундо Бакарди Массо купил свой первый завод на Кубе. На рубеже двадцатого века компания расширилась в Испанию, Мексику, Пуэрто-Рико и США. Bacardi производит более 200 различных брендов, включая джин Bombay Sapphire, вермут Martini & Rossi, шотландский виски Dewar’s, DiSaronno Amaretto, водку Grey Goose, текилу Blue Agave, а также ликеры B&B и Benedictine.В 2006 году на долю компании приходилось 11,1% рынка спиртных напитков США.

Constellation Brands

Компания была основана Марвином Сэндсом в 1945 году. К спиртовым брендам компании относятся Black Velvet Reserve, водка Effen, Caravella, 99 Schnapps и Пол Массон. Компания продает более 250 алкогольных брендов почти в 150 странах мира. Он позиционирует себя как крупнейший производитель вина по объему производства. Компания сообщила о продажах в размере 5,2 миллиарда долларов за финансовый год, закончившийся в феврале 2007 года. Она управляет более чем 50 производственными предприятиями и имеет 9 200 сотрудников по всему миру.В 2006 году доля компании на рынке алкогольных напитков США составляла 10,2%.

МАТЕРИАЛЫ И ЛОГИСТИКА ЦЕПОЧКИ ПОСТАВОК

В 2002 году винокурни США потратили 1,3 миллиарда долларов на материальные затраты для своей деятельности. Они потратили 70,5 миллиона долларов на деревянные бочки, бочки и аналогичные товары. Перед отправкой на рынок виски выдерживается в новых или использованных обугленных бочках в течение нескольких лет. Производители закупили зерно, такое как кукуруза, рожь и ячмень, на сумму 22,7 миллиона долларов. Примерно 155 миллионов долларов было потрачено на нейтральный спирт, используемый при производстве водки, джина и других спиртных напитков.Примерно 256 миллионов долларов было потрачено на стеклянную и пластиковую тару. Другие расходы включали расходы на виноград, ароматизаторы, солод и упаковочные материалы.

Производство спиртных напитков включает воду, дрожжи и зерновые продукты. В начале двадцать первого века кукурузная промышленность привлекла повышенное внимание средств массовой информации из-за возможности использования кукурузы в производстве этанола, альтернативы нефтепродуктам, от импорта которых США сильно зависят.По данным Министерства сельского хозяйства, производство кукурузы увеличилось с 8,9 миллиарда бушелей в 2002 году до 11,1 миллиарда в 2005 году. Стоимость кукурузы также увеличилась с 20,8 миллиарда долларов в 2002 году до 24,4 миллиарда долларов в 2003 году, а затем упала до 22,1 миллиарда долларов в 2005 году. В 2006 году стоимость производства кукурузы заметно увеличилась до 33,8 миллиарда долларов. Повышенный интерес к кукурузе отражается в увеличении урожая в период с 2006 по 2007 год. В 2006 году было произведено около 10,6 миллиардов бушелей; ожидается, что к 2007 году эта цифра вырастет до 13.3 миллиарда. В 2006 году штат Айова был главным по производству кукурузы.

Ячмень используется в основном для производства виски. По данным Министерства сельского хозяйства, стоимость производства ячменя упала с 2003 по 2006 год. В 2003 году общий объем производства оценивался в 755,1 миллиона долларов; в 2006 году добыча оценивалась в 497,5 миллионов долларов. Как и в случае с кукурузой, оценки на 2007 год показывают рост производства ячменя. Общая площадь лесозаготовок увеличилась с 2,9 миллиона акров в 2006 году до 3,5 миллиона акров в 2007 году. По оценкам, общий объем производства вырастет со 180 миллионов бушелей до 223.4 миллиона бушелей. В 2006 году штат Айдахо был лидером по производству ячменя.

Рожь — еще одно зерно, используемое в производстве спиртных напитков. По данным Министерства сельского хозяйства, стоимость производства упала с 26,5 млн долларов в 2004 году до 23,5 млн долларов в 2006 году. Ожидается, что производство ржи вырастет в 2007 году. Оклахома была основным штатом по производству ржи в 2006 году.

Вода имеет важное значение. материал, используемый дистилляторами. Количество воды и ее общий характер — количество и тип минералов в воде — будут влиять на вкус спиртных напитков.Ответственное использование воды дистилляторами — важный вопрос в двадцать первом веке. Многие производители спиртных напитков применяют устойчивые методы производства, поскольку они борются с ростом цен на воду и увеличением нагрузки на национальные водоносные горизонты.

КАНАЛ ДИСТРИБЬЮЦИИ

Ликер продается в США через трехуровневую систему: производитель-оптовик-розничный торговец. Это означает, что дистиллированные спиртные напитки (например, пиво и вино) перемещаются от производителя к назначенному дистрибьютору на уровне штата, а затем в лицензированное по закону предприятие розничной торговли, ресторан или бар.Эта цепочка строго регулируется. Дистилляторы, виноделы и пивовары вместе известны как первый уровень; оптовики и дистрибьюторы — второй уровень; а розничный торговец, ресторан и бар относятся к третьему уровню.

В 2006 году крупнейшей компанией по объемам продаж была компания Southern Wine & Spirits of America Inc. Среди других крупных дистрибьюторов — Glazer’s Distributors, National Distributing Company и Young’s Market Company. Большинство дистрибьюторов находятся в частной собственности. Примерно половина доходов отрасли приходится на продажу пива, 30 процентов — от спиртных напитков и 20 процентов — от вина.Дистрибьюторы, как правило, специализируются либо на пиве, либо на комбинированном списке вин и ликеров, но некоторые справляются со всеми тремя.

Согласно ежегодному обследованию промышленных предприятий Бюро переписи населения , в 2004 году в Соединенных Штатах насчитывалось около 1800 дистрибьюторов вин и спиртных напитков. В 1987 году в этой отрасли было 1900 заведений — наибольшее количество заведений, зарегистрированных в период с 1984 по 2004 год. В отрасли распределения, как и в ликеро-водочной промышленности, в 1990-х годах произошел ряд консолидаций, когда крупные национальные дистрибьюторы приобрели небольшие местные компании на рынке.Законы многих штатов запрещают производителям алкогольных напитков владеть розничными торговцами, но производителям разрешается владеть дистрибьюторами, а некоторым дистрибьюторам разрешается владеть розничными торговцами.

В 2004 году в отрасли распределения спиртных напитков работало более 57 000 человек. Продажи в 2004 году оценивались в 39,3 миллиарда долларов. Продажи на одно заведение составили приблизительно 21,7 миллиона долларов. Индустрия распределения вин и спиртных напитков фрагментирована в основном из-за того, что в каждом штате действуют разные законы и правила, регулирующие распространение алкоголя.В 2006 году 50 крупнейших дистрибьюторов вин и ликероводочной продукции занимали более 70 процентов рынка США.

Розничные продажи

В 1978 году многие штаты отменили регулирование цен на спиртные напитки, которые ранее устанавливались правительством. Отмена госконтроля позволила супермаркетам и мини-маркетам войти в бизнес по продаже алкогольных напитков. Некоторые опасались, что розничный магазин спиртных напитков на углу — как правило, небольшое независимое предприятие — исчезнет. В то время как отрасль действительно переживала некоторые экономические трудности в 1990-х годах, к началу двадцать первого века ее судьба резко изменилась.По данным Бюро переписи населения, количество магазинов пива, вина и спиртных напитков увеличилось с 24 830 в 1998 году до 26 037 в 2004 году. Занятость увеличилась с 129 129 до 142 294 человек. Розничные продажи в магазинах пива, вина и спиртных напитков в 2004 году составили приблизительно 13,4 миллиарда долларов. В среднем в магазине пива, вина и спиртных напитков объем продаж составил 400 000 долларов, и в нем работало примерно четыре человека. Калифорния, Колорадо, Коннектикут, Флорида, Иллинойс, Массачусетс, Мичиган, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Огайо, Пенсильвания и Техас составляли почти две трети рынка в зависимости от стоимости.

Wal-Mart также помогла сформировать розничный рынок спиртных напитков. На этот гигант розничной торговли приходится значительная часть розничных продаж многих потребительских товаров, от печенья до подгузников. Во многом их успех связан с тем, что Wal-Mart закупает товары напрямую у производителей. Это позволяет им предлагать товары по низким ценам. Хотя на полках компании всегда было небольшое количество алкоголя, в 2003 году компания незаметно начала выходить на рынок спиртных напитков. Для них это было воспринято как рискованный шаг.Компания не разрешает употребление алкоголя в своих штаб-квартирах и очень гордится своим имиджем, ориентированным на семейную жизнь. В 2005 году он объединился с алкогольной фирмой Diageo для разработки новых мерчендайзинга и продуктов. В дополнение к новым продуктам Wal-Mart будет продавать некоторые из самых известных брендов Diageo, такие как Johnnie Walker Scotch и водка Smirnoff.

Wal-Mart продал алкоголь на сумму 1 миллиард долларов в 2004 году, что составляет небольшую часть из 285 миллиардов долларов, полученных в 2004 финансовом году. Новая политика компании в отношении алкоголя встретила некоторое сопротивление.Однако к 2005 году компания, похоже, заявляла о себе на рынке. Он принял общую политику магазинов спиртных напитков, предусматривающую создание торговой точки сразу через границу сухих округов (сухие округа не разрешают продажу алкоголя). Оптовые дистрибьюторы Glazer, третий по величине дистрибьютор алкоголя в Соединенных Штатах, инвестировали в новое программное обеспечение для управления в 2005 году. Это программное обеспечение, которое управляет продажами и товарно-материальными запасами и помогает Glazer более эффективно пополнять полки, более совместимо с системами Wal-Mart.

Сухие регионы

В США 415 сухих округов. По оценкам, в таких засушливых графствах проживает 18 миллионов человек. Продажа алкоголя в этих регионах запрещена, хотя многие из них пользуются прибыльной торговлей нелегальными спиртными напитками. С 2002 по 2006 год продуктовые магазины, девелоперы, ресторанные группы и Wal-Mart потратили 15 миллионов долларов на местные кампании по легализации продажи алкогольных напитков в магазинах и ресторанах, где их продажа в настоящее время запрещена. Отмена такой политики вызвала споры; однако многих жителей этих территорий убедили аргументы относительно экономического развития и увеличения налоговых поступлений, которые могут быть получены в результате законной продажи алкогольных напитков.

907 лет плюс

Цифры в процентах показывают предпочтительный напиток по типу и возрастной группе.
Сумма по возрастным группам и годам не равна 100 процентам из-за округления.
Возрастная группа / Тип напитка	1992/1994	1997/1999	2004/2005
Возраст от 21 до 29 лет

Пиво	71	56	48
Вино	14	20	16
Крепкие алкогольные напитки	13	22 30760

Пиво	48	47	40
Вино	31	32	37
Крепкие спиртные напитки	17
Пиво	28	30	30
Вино	37	46	45
Крепкие спиртные напитки	30	16	20

КЛЮЧЕВЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ

Согласно Национальному исследованию по употреблению наркотиков и здоровью американцев, примерно половина из 2004 г. старше 12 лет утверждали, что являются потребителями алкоголя.

Adams Liquor Handbook 2005 предлагает некоторое представление о предпочтениях в употреблении алкоголя по возрастным группам. Как видно на Рисунке 84, спиртные напитки стали предпочтительными алкогольными напитками для людей в возрасте от 20 до 49 лет в 1990-х и начале 2000-х годов. В таблице представлены предпочтения в отношении алкогольных напитков по возрастным группам и видам алкогольных напитков за три периода времени. Растущие темпы потребления молодым сегментом населения важны для промышленности крепких спиртных напитков. Приобретая новых клиентов среди более молодого поколения, алкоголь, похоже, сокращается среди пожилых пьющих.Люди в возрасте пятидесяти лет и старше отказались от спиртных напитков в пользу пива и вина.

Алкоголь и культурные тенденции

В 1990-е годы потребление алкоголя увеличилось. В условиях сильной экономики доверие потребителей было высоким, а расходы на предметы роскоши росли. Например, мужчины стали все больше курить сигары. Произошло кратковременное увлечение сигарами, и импорт сигар достиг рекордной отметки в 417,8 миллионов штук в 1997 году. Тираж журнала Cigar Aficionado вырос с 141 000 в 1994 году до почти 400 000 в 1996 году.В 1998 году по кабельному телевидению стартовало телешоу Секс в большом городе . В шоу участвовали четыре молодых подруги, живущие в Нью-Йорке, и одно из их часто изображаемых занятий — пить коктейли по ночам в городе. Социальные обозреватели того времени использовали термин «нация коктейлей», чтобы описать внезапный рост сигарных клубов и мартини-баров.

Многие мужчины предпочитают темные спиртные напитки, такие как виски или скотч. Женщины, как правило, предпочитают уайт-спирит, например джин или водку.В то время как у многих пьющих старшего возраста сложились привычки к употреблению алкоголя, считается, что пьющие более молодые склонны к экспериментам. Компании, производящие спиртные напитки, активно продвигают рынок среди молодых пьющих, пытаясь воспользоваться их предполагаемой готовностью пробовать что-то новое. Компании по производству спиртных напитков также представили низкокалорийные и ароматизированные продукты, которые они продают в первую очередь женщинам.

Выпивка и умеренное употребление алкоголя

Продолжаются исследования влияния алкоголя на здоровье и поведение потребителей.Пьянство, определяемое как пять или более напитков за один присест, продолжает оставаться проблемой в Соединенных Штатах. Чрезмерное употребление алкоголя играет определенную роль в автомобильных авариях, насилии и других травмах. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 64000 смертей в 2000 году были связаны с употреблением алкоголя. Отчет CDC, опубликованный в 2007 году, показал, что 15 процентов населения США употребляли алкоголь. Примерно три четверти респондентов предпочитают пиво, 17 процентов — спиртные напитки, а 9 процентов — вино.Подростки-пьяницы гораздо чаще употребляли спиртные напитки. CDC предположил, что взрослые пьяницы предпочитают вино или пиво, потому что они дешевле, чем спиртные напитки. Подросткам, которые по определению употребляют алкоголь незаконно, не мешают соображения стоимости, поскольку они получают алкогольные напитки, которые они пьют, у других, часто в алкогольном шкафу своих родителей.

В отличие от разгула, умеренное употребление алкоголя дает некоторые преимущества для здоровья. Например, Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала 11711 мужчин с диагнозом гипертония с 1986 по 2002 год.Исследование, опубликованное в январе 2007 года в журнале Annals of Internal Medicine , показало, что мужчины, потребляющие от 15 до 29,9 граммов алкоголя в день, что эквивалентно одной-двум порциям, снижают риск сердечного приступа со смертельным исходом на 30 процентов. Тем не менее, чрезмерное употребление алкоголя, определяемое как более 3 напитков в день, исследователи не поощряли.

СМЕЖНЫЕ РЫНКИ

Вино

Развитие виноделия происходило в районе Месопотамии и вокруг Каспийского моря.Ранние цивилизации сделали важные открытия в области обрезки, орошения, почвы и сбора винограда, чтобы обеспечить наилучшее производство винограда. В 2005 году поставка вина производителями составила 10,4 миллиарда долларов. Калифорния доминирует в отрасли в Соединенных Штатах, производя 90 процентов вина, производимого в стране. Экспорт калифорнийского вина увеличился с 641 миллиона долларов и 282 миллионов литров в 2003 году до 672 миллионов долларов и 382 миллиона литров в 2005 году. Однако крупные винодельни находятся в других штатах, а небольшие винодельни начинают распространяться по всей территории Соединенных Штатов.По данным WineAmerica, национальной ассоциации американских виноделен, в 2006 году винодельни были во всех 50 штатах. Приблизительно 45 процентов из 4280 винодельческих предприятий страны находились в Калифорнии, Вашингтоне, Орегоне, Нью-Йорке, Вирджинии, Техасе, Пенсильвании и Мичигане, причем в каждом из этих штатов имеется более 100 виноделен.

Начиная с 1970 года продажи вина в США резко возросли. В течение 1980-х годов продажи были неизменными или падали. Начиная с 1994 года продажи снова начали стабильно расти и продолжили расти в начале 2007 года.Этот рост был обусловлен рядом факторов: новыми отчетами о том, что умеренное употребление вина полезно для здоровья, активизацией и улучшением маркетинговых кампаний, а также тем, что люди в возрасте от двадцати до тридцати лет начали употреблять вино в более молодом возрасте, чем предыдущие поколения.

Пиво

Производители отгрузили пива на сумму 20,7 миллиарда долларов в 2005 году. В 2005 году в Соединенных Штатах работало 1367 пивоваров. Институт пива охарактеризовал 21 из этих пивоваров как традиционных пивоваров, а остальные 1346 — как специализированных.Традиционные пивовары являются крупными лидерами отрасли по объему производства, в то время как специализированные пивоварни включают мини-пивоварни и пивоварни, большинство из которых производят специальное и крафтовое пиво. Большое количество специализированных пивоварен подчеркивает драматические изменения, произошедшие на рынке пивоварения США за последнюю четверть двадцатого века. В 1960 году в Соединенных Штатах было всего 175 пивоваров.

Возрождение крафтового пивоварения в США оказало значительное влияние на рынок.Крафтовое пивоварение — самый быстрорастущий сегмент алкогольной промышленности. Хотя 2004 год оказался трудным для отрасли в целом, сегмент крафтового пива вырос на 7 процентов. Более того, крафтовые пивовары смогли развиваться, несмотря на рост числа импортеров в период с 2000 по 2004 год.

ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ

Производители следят за работой ремесленных дистилляторов и делают упор на свежие ингредиенты, новые вкусы и уникальные методы производства.Винодельня Empire Winery and Distillery производит отмеченную наградами водку V6, которую шесть раз перегоняют в медных горшках из солодовой ржи и дистиллированной воды. Затем водку фильтруют через древесный уголь из дуба и клена до тех пор, пока она не станет практически чистой. Вискикурня Silver Creek фильтрует водку пять раз через древесный уголь и гранат из лавовых пород. Bendistillery производит водку с фундуком и зернами эспрессо. Некоторые бренды элитной водки производятся с использованием арктической или глубоководной воды. Ocean Vodka, базирующаяся на острове Мауи, производит водку из воды, взятой с глубины 3000 футов ниже Тихого океана.

В 2006 и 2007 годах потребители стали требовать продукцию местного производства; такие продукты предпочтительны по двум причинам. Во-первых, они безвредны для окружающей среды, поскольку для их вывода на рынок требуется меньше энергии. Во-вторых, они выгодны для местной экономики. Дистилляторы отреагировали на возросший спрос на местные продукты. Например, ликеро-водочный завод Silver Creek, расположенный в Айдахо, производит свою картофельную водку четверной дистилляции полностью из картофеля Idaho Russet Burbank.

Исследования и разработки также были направлены на упаковку спиртных напитков. В конце 2006 года Allied Glass Containers отпраздновала то, что, по ее утверждению, было первой в отрасли, производством высокой элегантной бутылки для спиртных напитков емкостью 700 миллилитров (мл) и весом всего 295 граммов (г). Контейнер, произведенный на заводе в Ноттингли, Англия, стал кульминацией проекта, начатого в 1999 году, когда рабочий вес бутылки объемом 700 мл составлял 435 г. Allied сообщила, что наименьший средний вес, достигнутый для бутылки этого размера, составляет приблизительно 340 г.

ТЕКУЩИЕ ТЕНДЕНЦИИ

Здоровые напитки

В борьбе с растущей талией многие американцы в 1990-х и начале 2000-х годов стали вести более здоровый образ жизни. Маркетологи продуктов питания и напитков извлекли выгоду из этой тенденции, выпуская больше продуктов, выращенных органически, а также продуктов с низким содержанием сахара, углеводов и трансжиров. Пищевая промышленность производила более полезные для здоровья варианты печенья, картофельных чипсов, хлеба, мороженого и пива.

Для тех, кто заботится о своем здоровье, коктейль состоял только из пустых калорий, потенциально с высоким содержанием сахара и углеводов.В 2007 году ликеро-водочная промышленность продвигала напитки с более питательными добавками: гранаты, зеленый чай, ягоды и свежевыжатые соки.

Категории Премиум

Индустрия спиртных напитков постоянно ищет пути для инноваций. С 2004 по 2005 год в отрасли введено 283 новых вида спиртных напитков. Предложение премиальных и суперпремиальных брендов — еще один способ стимулирования продаж в отрасли. Рынок элитных спиртных напитков возник в 1997 году, когда компания Sidney Frank Importing Company запустила бренд Grey Goose.Этот бренд был призван создать ощущение роскоши, бренд, который мог бы сместить лидера рынка водки Absolut. В 2005 году объем продаж водки эконом-класса, цена на которую составлял менее 10 долларов за бутылку, снизился, в то время как водка премиум-класса стоимостью от 15 до 30 долларов за бутылку выросла на 7 процентов. Сорта суперпремиум-класса, стоимость которых превышает 30 долларов за бутылку, выросли на 12% в период с 2004 по 2005 год. В других спиртных напитках также наблюдаются высокие продажи в своих премиальных сегментах. Продажи текилы премиум-класса, стоимостью 40 долларов и более, выросли более чем на 20 процентов с 2002 по 2006 год.

ЦЕЛЕВЫЕ РЫНКИ И СЕГМЕНТАЦИЯ

Рынок спиртных напитков в Соединенных Штатах показал хорошие результаты в первое десятилетие двадцать первого века. Целевые рынки — это рынки, связанные с продуктами премиум-класса и ароматизированными спиртными напитками. Молодые покупатели являются мишенью для многих из этих ароматизированных напитков, особенно для молодых женщин. Компании по производству спиртных напитков нацелены на потребителей в возрасте от 21 до 29 лет, и результаты этого целевого маркетинга ощутимы. С начала 1990-х до середины первого десятилетия двадцать первого века предпочтения алкогольных напитков среди людей в возрасте от 21 до 29 лет сильно изменились в пользу спиртных напитков в ущерб пиву и вину.В период с 1992 по 1994 год эти пьющие предпочитали пиво алкогольным напиткам в соотношении 5,4 к 1. Двенадцать лет спустя, в период с 2004 по 2005 год, они все еще отдавали предпочтение пиву, но со значительно сниженным показателем 1,5. to 1.

Растущее латиноамериканское население в Соединенных Штатах предложило производителям спиртных напитков еще один растущий рынок сбыта продукции, призванной удовлетворить вкусовые ощущения латиноамериканцев. Дистилляторы также производят и продают продукцию, которая привлекает богатых и заботящихся о своем здоровье рынок бэби-бума.

СВЯЗАННЫЕ АССОЦИАЦИИ И ОРГАНИЗАЦИИ

Американский институт дистилляции, http://www.distilling.com

Ассоциация канадских дистилляторов, http: //www.canadian distillers.com

Совет США по дистиллированным спиртам, http: //www.discus.org

Ассоциация винокурен Кентукки, http://www.kybourbon.com

БИБЛИОГРАФИЯ

«Взрослые пьяницы предпочитают пиво, а подростки — спиртные напитки». CNN. 8 августа 2007 г. Доступно по адресу 〈http: // www.cnn.com/2007/HEALTH/08/07/binge.drinking.ap/index.html〉.

Бакалар Николай. «Показатели жизнедеятельности: здоровье сердца, исследование связывает уровень алкоголя с понижением риска коронарной болезни». Нью-Йорк Таймс . 9 января 2007 г.

Болл, Дебора и Энн Циммерман. «Сложные вещи.» Уолл Стрит Джорнэл . 17 августа 2005 г.

Баррионуево, Алексей. «При цене 300 долларов за бутылку нужно давать чаевые? Очарование дорогих спиртных напитков в красивой упаковке». Нью-Йорк Таймс . 16 декабря 2006 г.

«Игра на миллиард долларов в виски.«, время . 12 апреля 1971 г. -drinks.com. Март 2006, 19. Доступно на сайте 〈http://www.just-drinks.com/store/product.aspx?id=52174&lk=rotw_arch〉.

Гринберг, Марк. «Индустрия напитков. Наполовину заполненный стакан: глотание пула прибыли США ». Deutsche Bank. 17 мая 2007 г., 14.

Хэнсон, Дэвид Дж.Кандидат наук. «История алкоголя и выпивки во всем мире». Д. Х. Хэндсон. Доступно по адресу 〈http://www2.potsdam.edu/hansondj/controversies/1114796842.html〉.

Леви, Клиффорд Дж. «Пей, не пей. Пей, не пей». Нью-Йорк Таймс . 9 октября 2005 г.

Нэгл, Джеймс. «Водка становится любимым напитком в США из-за бурбона» Нью-Йорк Таймс . 13 января 1975 г.

Плоткин, Роберт. «Водочный бум». Динамика напитков . Май-июнь 2007 г., 12.

Seelye, Katherine Q.«Утечка телевизионной рекламы порождает поток регуляторной неопределенности». Нью-Йорк Таймс . 12 января 1997 г.

Spiegler, Marc. «Нация коктейлей». Американская демография . 1 июля 1998 г.

«20 лучших брендов крепких спиртных напитков 2005–2006 гг.» Справочник по винам, Годовой 2007 . Адамс Беверидж Групп. 2007, 187.

Уорнер, Мелани. «Когда бизнес идет впереди, спиртное поступает на сухой библейский пояс». Нью-Йорк Таймс . 12 августа 2006 г.

Уильямс, Алекс.»Алкоголь идет на пользу здоровью». Нью-Йорк Таймс . 15 июля 2007 г.

см. Также Пиво, вино

как пользоваться самогонным аппаратом Seeutek

Если вы собираетесь много использовать перегонный куб, обычно стоит потратить немного больше, так как вы получите от этого много пользы. Здорово найти вашу страницу !! Это означало бы толстовку довольно кускового вида, диаметр которой равен его высоте. Духовка Т-500 Котел и конденсатор. Сколько вы можете себе позволить? Я надеюсь получить несколько ответов, прежде чем я начну, я понимаю, что это очень далеко.Толкатель вмещает примерно 0,8 галлона жидкости наверх. Все категории; Все продукты; Детские товары; Одежда и багаж Лучшие самогонные аппараты 2019 года. Каждый из 18 С помощью плоскогубцев сожмите вместе выступы зажима для шланга и 2-галлонного дистиллятора Seeutek. Слишком много, и это придаст вашему блеску неприятный привкус, но не отравит. Что мне здесь не хватает? Между ними нет явного фаворита, но… Он предназначен для перегонки сусла несколько раз за один прогон, производя самогон с высокой стойкостью быстрее, чем горшок.Думаю, без холодной жидкости дополнительного конденсата не будет. Кроме того, по вашему мнению, использование нескольких тамперов внутри колонны из-за большего взаимодействия пара с жидкостью может лучше сохранить аромат конечного продукта насадочной колонны? В первой части процесса самогонщики, по сути, делают пиво с низкой крепостью, которое позже дистиллируют. Крис Диллон объясняет основные принципы тайской кулинарии — свежие, ароматные ингредиенты, правильно смешанные и быстро приготовленные, чтобы вы могли получить чудесные ароматы, которыми славится тайская кухня.Это простой в использовании перегонный куб, что делает его идеальным для новичков. Ваш совет — использовать молоток, вдвое превышающий ожидаемый результат. Однако качество сборки также играет роль. с достаточным количеством воды, чтобы приготовленная кукуруза оставалась жидкой. добавьте измельченный или крупно измельченный солод. Федеральные законы о дистилляции. в чистую бочку насыпать зерновое сусло. Мое мнение таково, что даже при небольшом объеме в 5 галлонов бочонок может быть не лучшим вариантом. Тот факт, что эти плохие пары пузыряются через жидкость так же, как и пары сердца, заставляет меня думать, что некоторое количество плохого вещества будет также в сердцах.Если вы используете конструкцию с частичным обратным холодильником, то вы получите горячий пар, выходящий из колонны, который может обеспечить достаточно тепла для работы небольшого, хорошо изолированного бочонка, но с какой целью? Фактически, его даже можно использовать в качестве дистиллятора эфирного масла! дистиллятор. Однако это не решает проблему потери продукта; он только перемещает утечку на безопасное расстояние. Сообщите нам, насколько хорошо работает этот новый дизайн. В толкателе всегда будет конденсат из-за потерь тепла в трубопроводах и через стенки толкателя.Вместо этого я сделал пару изоляционных курток, используя изоляцию из стекловолокна, заключенную в тканую полиэтиленовую ткань, которая соответствовала форме моих конических ферментеров FastFerment. спасибо и извините за пропущенное общение, лол. Позвольте мне сначала кое-что пояснить, чтобы не было недоразумений. Я не смог найти никакой информации об идеальной форме. Он будет работать как фракционная колонна, но с «барабанами» вместо пузырьковых пластин. Меню. Их можно купить оптом в любом магазине систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, а для розничной продажи — в таких местах, как Грейнджер, я бы просто поискал их в Google.Все части винокуренного комплекта изготовлены из пищевых материалов, не содержат свинца и устойчивы к высоким температурам. Полное руководство для начинающих и средних мастеров дистилляции. Seeutek Professional Moonshine Still Домашний дистиллятор виски, подходящий как для новичков, так и для профессионалов, простой в использовании. Кастрюли, как правило, дешевле, чем колонны, поэтому ваш бюджет может сыграть роль в определении того, какой вариант вы выберете. Это максимизирует парожидкостный контакт, поскольку пузырьки поднимаются к поверхности. Дно бойлера утолщено, поэтому его можно ставить непосредственно на сильные источники тепла, такие как кухонная газовая плита, керамический нагревательный элемент, индукционная плита или открытый огонь.Что касается глубины, я бы поставил выпускную трубку как можно глубже, не касаясь дна. Обзор самогонного аппарата Seeutek. Теперь это два относительно небольших 30-литровых конуса FastFerment. Это было фантастическое чтение… .Спасибо большое .. Может ли использование вашего бочонка / удвоителя иметь потенциал размазать некоторые из передних выстрелов до голов и, возможно, сердец по сравнению с забегом на раздевание и последующим бегом спрайта? Наши 5-галлонные перегонные кубы идеально подходят для домашнего использования. Вот все шаги, которые нужно выполнить, чтобы приготовить самогон: Сделайте затор из зерен (например, кукурузы) или сахара.Итак, каковы ваши взгляды на это? Многоцелевое использование: этанол с медью можно использовать по-разному. Кроме того, как мне делать разрезы, я раньше не занимался дистилляцией, поэтому мне интересно, буду ли я делать разрезы, как если бы я не использовал молоток (просто перегонный куб и конденсатор)? с тумпером, который я купил у вас, и у меня возникла дикая идея, что 2 грохота в линию (1 для воды и другие для вкусовых добавок) не будут использоваться все время, но вам нужно больше фруктового вкуса на разных прогонах, будет ли эта система работать с обоими. В конечном итоге он достигает точки, когда спирт, родственные соединения, сложные эфиры и другие компоненты становятся настолько легкими и чистыми, что перемещаются по всей колонке.А, теперь я думаю, что понимаю, что вы имеете в виду: как несколько маленьких бочонков, поставленных друг на друга. Если вы не против посчитать, вы можете рассчитать количество тепла, которое может быть передано с использованием трубок заданного состава и площади поверхности, используя значения теплопроводности различных металлов, приведенные здесь: https://www.engineeringtoolbox.com /thermal-conductivity-metals-d_858.html и формулы на странице Википедии по теплопроводности здесь: https://en.wikipedia.org/wiki/Thermal_conductivity.Это может даже придать вашему самогону более «законченный» вкус. Емкость для быстрого охлаждения: емкость для охлаждения, сделанная из безопасной для пищевых продуктов меди, собирает все пары спирта и быстро конденсирует их в жидкость. Присоедините колонку к чайнику и аккуратно поместите пробку и термометр на вершину колонки. Хорошая идея — немного растянуть фруктовый сок с глюкозой, чтобы довести плотность до 1,090 или около того, иначе урожай будет плохим. Он также дает вам возможность добавлять в топку фрукты, травы и специи, чтобы добиться различных вкусов и ароматов в вашем самогоне.Первое, что бросается в глаза, это то, что это кажется довольно большим бочонком для 20-галлонной кастрюли. Still Spirits Turbo Air Still. Возможно, кто-то еще, кто так ароматизировал их виски, мог бы помочь. охлаждающая вода в это время. Он заменяет часть кукурузы столовым сахаром, что позволяет удвоить урожай, используя то же количество кукурузы. Очень подходит для новичков в приготовлении спиртных напитков в домашних условиях. Это ваша вторая перегонка, дающая более высокое доказательство. Еще горшок на 20 галлонов. Да, Рэнд, я хочу, чтобы ваше беспокойство было обоснованным.Я хочу включить тампера, но у меня есть несколько вопросов по ним. В бочонок. Колонны перегонки — очень эффективный способ производства самогона, поскольку они выполняют несколько дистилляций за один цикл. Я не понимаю, почему это не сработает, и не вижу серьезных причин не делать этого. Каждый раз, когда вы делаете пробежку, вы сохраняете финты для повторной дистилляции, и ничего не теряется. Вся медная конструкция для лучшей теплопроводности. Привлекательный дизайн означает, что ее можно использовать как украшение. Когда я пошел его перегонять, мне показалось, что для начала процесса потребовалась более высокая температура (190 вместо 175 градусов), и то, что получилось, не было очень высокой стойкостью.Если у вас есть сомнения, разделите пробу на две порции, чтобы вы делали только половину за раз, или просто начните с минимального количества жидкости на дне бочонка — ровно настолько, чтобы погрузить входное отверстие. Гораздо проще и дешевле найти выброшенную деревянную бочку, чем купить достаточное количество колец Рашига или медных мочалок для заполнения большой фракционирующей колонны. Seeutek Герметичная медная трубка 2 галлона Самогонный аппарат Набор для спиртных напитков 8-литровый водяной спирт Дистиллятор Домашнее пивоварение Набор для виноделия Нефтяной котел из нержавеющей стали с водяным насосом: Кухня и столовая.Эта установка изготовлена из пищевой нержавеющей стали с медными трубками. Преимущество этого молекулярного взаимодействия в том, что ваш самогон будет вкуснее. Я много читал, остались вопросы, надеюсь, вы поможете. Нагрейте белье в кастрюле. Seeutek 2-галлонный дистиллятор. Присоедините колонку к чайнику и аккуратно поместите пробку и термометр на вершину колонки. Всем отличных вопросов и ответов! Если вы решили, что хотите, чтобы в вашем продукте был вкус бутилированного виски, вы всегда можете добавить его позже. Вы можете сказать, хорошо ли это, если вы зажжете его и загорится голубое пламя.Следует соблюдать правило 1/3 удара, но высота ударника очень важна для обеспечения достаточной длины погружной трубы. Лично я предпочитаю орошающую колонку, которая обеспечивает лучшее разделение фракций, содержит 95% спирта и гораздо менее темпераментна. Федеральные законы о дистилляции. Только что заказал еще 3 кастрюли, и было интересно, можно ли его запускать при низких температурах? Норт Джорджия Стилл Компани 20 Галлонов Стилла Виски. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Очень подходит для новичков в приготовлении спиртных напитков в домашних условиях.【Дистиллятор для спиртных напитков】 Машина для производства спиртных напитков с 3 горшками предназначена для спирта с содержанием алкоголя до 50%. Нормально начинать с нескольких дюймов воды на дне, но вы не пропускаете воду через нее, на самом деле вы хотите, чтобы она оставалась хорошей и горячей. (См. Мой 2-й комментарий, опубликованный сегодня.) И горшок, и столбик все еще имеют преимущества и недостатки, и какой из них вы решили использовать, во многом зависит от типа спиртного, который вы собираетесь приготовить. Это дает более точный контроль над вкусовым профилем продукта.Доведите воду до кипения на источнике тепла, пока из конца конденсатора не выйдет пар. Я бы не рекомендовал это. Может доставить самогон с более сложным вкусом, поскольку создается смесь различных типов спиртов, родственных соединений и сложных эфиров. Вы можете вручную выбрать одинарную, двойную или тройную дистилляцию, в то время как колонка все равно может заставить вас сделать это. определенное количество перегонок, более быстрый способ получения питьевого самогона по сравнению с перегонным кубом, менее дорогой, потому что используется меньше топлива по сравнению с перегонным кубом, отделяет плохие спирты для вас, нет необходимости вручную удалять форшоты, головы и хвосты.Два перегонных куба, которые я построил, были дистиллятором рефлюкса и дистиллятором из корзины с джином. Q4: некоторые рекомендуют пропустить / дистиллировать 50/50 воды / уксуса через всю систему перед первым использованием; твой совет? Он должен закончить пробег при температуре около 90 ° или немного выше. Многие из внутренних компонентов состоят из меди, которая помогает удалить соединения серы из вашей хижины. Доведите воду до кипения на источнике тепла, пока из конца конденсатора не выйдет пар. Вы можете найти дальнейшие обсуждения этой темы здесь: Я большой поклонник Popcorn Sutton и хочу создать рефлюкс, все еще в сочетании с глушителем, а затем червячным конденсатором.Это очень доступный вариант, особенно с учетом того, что он поставляется с бахромой. Я могу только сказать вам, как я подхожу к этому. Меня беспокоит, что топотун размазывает передние планки и головы в самое сердце. Однако это также требует много времени. Наблюдения за SodaStream и содовым сиропом без сахара, которые на вкус как подслащенные домашним сахаром, Sodastream и Xero Soda pop-концентрат для Sodastream вместе со всей другой информацией о газировочных машинах, Потягивайте гладкий виски с помощью набора для дистилляции домашнего виски, Получите более чистые продукты с правильный аппарат для вакуумной дистилляции, понимание использования дистилляции для создания более качественных продуктов дистилляции, при правильной паровой дистилляции эфирные масла могут быть легко собраны, войти в ароматический мир с правильным паровым дистилляционным оборудованием, извлекать эфирные масла с помощью лучших паровых дистилляторов, участвовать в чистой дистилляции, чтобы получить в награду чистые и мягкие спиртные напитки, потягивайте домашний алкоголь, приготовленный с помощью перегонки в перегонном кубе, Как выбрать лучшее из различных самогонных аппаратов, выставленных на продажу, Различные рецепты самогона, которые вы можете попробовать дома, Как сделать спиртовой дистиллятор для дистилляции прекрасного алкоголя в домашних условиях, получайте удовольствие, потягивая алкоголь, приготовленный в вашем доме осветительное оборудование.Использование кадра очень безопасно, если вы следуете инструкциям и руководствуетесь здравым смыслом. Толкатель работает хорошо только при тщательном проектировании i. е. Погружная трубка сидит достаточно глубоко. Из 5 галлонов получается 1-2 галлона алкоголя. Проверьте лучшую цену. Позвольте мне отослать вас обратно к моему ответу Скотту выше, чтобы узнать подробности, но вы хотите, чтобы ваш тампер был заполнен примерно на 1/3. НИКОГДА НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ДИСТИЛЛЕР БЕЗ НАПРАВЛЕНИЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ. Шланг длиной 4 требует, чтобы я приготовил немного хорошего бренди из дикого терновника, не вставая с колонки.Бочонок должен вмещать примерно вдвое больший объем, который вы ожидаете собрать, а это максимум 4,8 литра или 1,3 галлона. Однозначно, один из лучших продаваемых самогонных аппаратов. Единственный дополнительный предмет, который может вам понадобиться, — это попугай для расстойки теста. Самогонный аппарат — это незаконно? это правда? Более полезная для качества продукта температура пара даст вам приблизительное представление о том, насколько крепок ваш дистиллят, и, когда температура начнет подниматься вверх, когда вы больше не потребляете много спирта, а просто кипятите то, что в основном вода.Температура затора контролируется термостатами Inkbird, а скорость нагрева регулируется с помощью диммерных переключателей. Каждый из материалов в комплекте безопасен, нетоксичен, например, красная медь и нержавеющая сталь 304. Чтобы восстановить этот спирт, вылейте жидкость для бухты в следующую стирку и повторно дистиллируйте ее; мониторинг температуры тампера также должен помочь. Алхимический 5-галлонный медный перегонный куб. Некоторые, в том числе традиционные самогонщики и ценители односолодового шотландского виски, вероятно, возразят, что это разделение слишком хорошее, и что колонка удаляет слишком много из этих вкусных (в умеренных количествах!) Привет! Я только что получил еще 5 галлонов и еще 1.На подходе 5-галлонный тампер. Все они относительно доступны, просты в использовании, хорошо сделаны и идеально подходят для начинающих заниматься самогонкой. Вторая или даже третья перегонка необходима для достижения высокого содержания алкоголя, необходимого для производства виски или другого спирта высокой крепости. Следующее важное соображение, о котором следует помнить, — это дизайн перегонного куба. Однако в некоторых наборах есть еще пара компонентов, которые облегчают начальную дистилляцию. Оба места предоставляют полезную информацию. Термометр на бойлере подскажет, сколько еще нужно ждать.0,5 фунта Подумайте, сколько самогона вам действительно нужно. наденьте шланг на соответствующую линию на дистилляторе (в соответствии с требованиями для ферментера. Ферментер имеет особую толщину, устойчив при нагревании на индукционной плите или плите. Он поставляется со всеми принадлежностями, необходимыми для начала работы, включая медные трубы и пластиковые шланги на входе / выходе воды. В основном чистый спирт с оттенком фруктового вкуса. Я уже немного раньше смотрел на модные химические наборы, но никогда не мог понять, что мне нужно безопасно использовать.как пузырчатая тарелка. Чтобы сделать из него джин, я добавляю к этому спирту около 30% воды и второй раз перегоняю его в простой небольшой кастрюле с прикрепленной корзиной для джина (описанной здесь в другой статье «Learn To Moonshine»). ✅ Встроенный термометр: Металлические термометры отображаются как: Цельсия и Фаренгейта. Найдите много отличных новых и подержанных опций и получите лучшие предложения для Seeutek 2 галлонов 8L медных трубок для самогона, спирта, спирта … по лучшим онлайн-ценам на… * Добавлено примечание: позже мне пришло в голову, что это не совсем верно: в определенный момент точка кипения водно-спиртовой смеси на самом деле ниже точки кипения чистого спирта.Я должен согласиться с тем, что этих ремней, длина которых составляет всего около полутора метров, вероятно, не хватит для каких-либо больших контейнеров, но они идеально подходят для 30-литровых FastFerments. Я думаю, вы очень хорошо заметили, что тщательно выполненная двойная дистилляция, вероятно, лучше почти любой одиночной дистилляции в бочонке. Пожалуйста, предположите, что все такие ссылки являются партнерскими ссылками, которые могут привести к моим комиссионным и комиссионным доходам. У меня нет никаких уловок. Химический анализ показал, что метанол отгоняется с той же скоростью, что и этанол, и примерно одинаково присутствует во всех фракциях.Еще один комментарий о бочонках, в частности о том, как они сравниваются с перегонными кубами. Медная охлаждающая трубка имеет хорошую теплопроводность и большую площадь контакта с охлаждающей жидкостью. cogeners, производя мягкий, но крепкий виски. Этот горшок наверняка посрамит мой переделанный 50-литровый пивной бочонок из нержавеющей стали, в котором, кстати, также нет термометра. Самогонный аппарат с медным горшком 1,5 галлона. Бесплатная доставка подходящих товаров. Честно говоря, несмотря на то, что я написал эту статью о бочонках, я их не фанат.Бочонок Thumper может быть добавлен между Lyne Arm и конденсатором, чтобы дать самогону вторую перегонку за один проход. Отличное оборудование! Как новичок, я начал с малого, с комплекта еще на 5 галлонов с молотком, полностью из пищевой нержавеющей стали, с медной линией охлаждения и сливом. На самом деле я никогда не строил и не использовал бочонок, и мои знания по этому вопросу являются полностью теоретическими, а не практическими, основанными на моем научном образовании и обширном чтении по этому предмету. Комплект самогонного аппарата Seeutek — это полный комплект для дистилляции, который можно использовать для дистилляции вина, алкоголя или воды.Если вы не уверены, что соединения с тампером герметичны и пар не будет выходить, вы можете создать здесь опасность возгорания. Это значительно снижает расход самогонного аппарата Seeutek на 2 галлона с медной трубкой. Если у вас нет финтов, но вам нужно использовать чистую воду, возможно, потребуется немного меньший объем, так как он быстрее насытится спиртом и быстрее нагреется, так что вы начнете выделять алкоголь. в более короткие сроки. Хорошая идея — изолировать тампер, чтобы он оставался горячим, а количество конденсата в нем не было чрезмерным.Я использую перегонный куб на 53 галлона Mile High (4-дюймовая башня с 4 секциями и т. Д.), И я добавляю глушитель только для приготовления Джина и пряного рома. Дистиллятор спирта из нержавеющей стали Vevor 7,9 галлона. Прежде чем броситься покупать перегонный куб, подумайте, где вы будете его хранить. Конечно, то, что вы предлагаете, должно работать хорошо, но я предпочитаю более точный контроль, который обеспечивает моя система, хотя я, вероятно, недостаточно хорошо его описал. Непосредственный нагрев водки может стать причиной возгорания. Вы заметите, что описанная здесь корзина с джином — это, по сути, просто миниатюрный бочонок.Ремни были заменены на два номера 80W, которые я заказал на Amazon. При кипячении шелуха зерна может придать дистилляту неприятный сернистый вкус, а косточки некоторых фруктов действительно содержат цианистое соединение, которое может попасть в продукт.

Kastking безынерционные катушки,
Контактный номер для получения и возврата Bls,
Важность источника средств,
Мотор Shimano E8000 на продажу,
Стандарты карьерного роста,
Мировой рейтинг Норвежского университета науки и технологий,

Amazon.com: Самогонный аппарат Anbull 3.2 галлона 12 литров для дистилляции самогона Набор для самогона Дистилляция Ферментация Хранение Тройные дистилляторы Simple Operate Distiller Kit Your Wine Brewing DIY Assistant (12L): Home & Kitchen

5.0 из 5 звезд

Приятно удивлен!!

Автор 2 Guys & amp; Блюда A Cooler / Easy Freezer 13 июня 2021 г.

Первое, на что я обратил внимание, это то, что перегонный куб и аксессуары были очень хорошо упакованы.Хотя коробка выглядела немного потрепанной, содержимое внутри было в полном порядке. Ничего не было сломано, помято, поцарапано или использовано. Когда я вынул все из коробки, второе, что я заметил, — это прочная конструкция. 304 нержавеющая сталь с бесшовными сварными швами. Горшок и колонна кажутся хорошо сделанными, тяжелыми и выглядят так, будто они еще какое-то время будут рядом. Все уплотнения были окружены прокладками, и при правильном уплотнении они обеспечивали мне хорошее герметичное уплотнение. Механизмы блокировки хорошо подогнаны и без проблем затянуты.В этом устройстве есть все необходимое для начала работы. Ареометр, погружной водяной насос, тефлоновая лента, цифровой термометр, горшок и колонки с медными трубками.

Я заметил пару вещей, которые не были проблемой, но подумал, что стоит упомянуть. Первый — ареометр. Ареометр используется для проверки ABV, и этот комплект поставляется с 3. Первый диапазон от 0-40, второй — 40-70, третий — 70-100. Они маленькие, и шейка на них кажется хрупкой (сделана из тонкого стекла), поэтому будьте осторожны при обращении с ними.Я бы посоветовал брать их снизу (там, где находятся грузы), чтобы не подвергать стебли ненужной нагрузке.
Второе, что я заметил, это погружной водяной насос. Обязательно оберните резьбу достаточным количеством тефлоновой ленты. Это уловка, позволяющая заставить его работать правильно без утечки воды из резьбовой части.
Еще заметил, что сепаратор (решетка, которая идет в кастрюлю) не из нержавеющей стали 304. Меня это не беспокоит, так как он используется только как разделитель.В любом случае, я хотел бы упомянуть об этом.
Наличие воздухонепроницаемого уплотнения имеет решающее значение для дистилляции. Этот блок обеспечивает герметичное уплотнение, но это немного сложно, поскольку у вас нет хорошего способа проверить, было ли это уплотнение. Я придумал небольшой трюк, который покажет вам каждый раз, если у вас хорошая печать. Вот уловка:
1. Отцентрируйте крышку на верхней части кастрюли, убедившись, что прокладка равномерно прилегает к краю кастрюли.
2. Вставьте воздушный шлюз (с водой) в отверстие крышки
3.Закройте крышку, зажав ее зажимом, входящим в комплект поставки.
4. Когда вы спускаетесь вниз, обратите внимание на уровень воды в воздушном шлюзе. Если вы закрываете крышку, а уровень воды не перемещается, у вас НЕТ воздухонепроницаемого уплотнения … НО, если вы закрываете крышку, и уровень воды смещается (одна сторона выше другой), тогда у ВАС ДЕЙСТВИТЕЛЬНО герметичное уплотнение.

Наконец, это устройство не поставляется с подробными инструкциями по настройке. Есть листовка с общей информацией (со схемой полностью собранного устройства) и несколько часто задаваемых вопросов.К счастью, этого было достаточно, так как это устройство очень легко собрать.

В целом мне все еще нравится. Думаю, это отлично подходит для новичков и любителей. Он хорошо построен, а также является многофункциональным, так как его можно использовать как ведро из нержавеющей стали с герметичной крышкой, как емкость для брожения (для затора, квашеной капусты, ким-чи, перца чили) с пробкой и воздушным затвором, которые идут в комплекте, и Конечно, его можно использовать как бочку для перегонки.

Больше удовольствия от отходов ликеро-водочного завода

Я большой поклонник отходов ликеро-водочного завода.Не купаться в нем, а узнавать об этом.

В большинстве случаев, когда зерно перегоняется в виски или водку, отработанное зерно (после того, как весь сахар был удален для ферментации) продается как корм для животных. В коньяке (по крайней мере, в «Хеннесси») отработанный осадок (части винограда) направляют в промышленный дистиллятор, чтобы получить из него больше алкоголя, а «тяжелые отложения» виноградного сока идут на корм скоту и для использования в фармацевтических продуктах. При производстве текилы отработанные волокна сосен агавы иногда возвращают на поля в качестве удобрения, иногда смешивая с головками и хвостами дистилляции.

(При производстве текилы остается много оставшейся растительности.)

Многие перегонщики сахарного тростника (либо на сахарном заводе для рома, либо на заводе по производству рома агрикола) сжигают отработанные стебли сахарного тростника для нагрева парового двигателя это приводит в действие винокурню.

(Отработанный сахарный тростник для сжигания на винокурне Rhum Clement на Мартинике.)

(Огромные шестерни с паровым приводом на винокурне Rhum Clement на Мартинике.)

Головы и хвосты — это отходы дистилляции, состоящие из спирта, воды и нежелательных ароматических соединений, которые дистилляторы не хотят использовать в своих конечных продуктах. Они также перерабатываются. В шотландском виски их снова помещают в перегонный куб для следующей партии дистилляции. (Почему-то они никогда не накапливают и не подавляют дух — странно.) Многие компании продают головы и хвосты промышленным дистилляторам, которые производят чистый спирт, косметику и другие продукты. Некоторые используют этот спирт в качестве топлива для обогрева своих винокурен зимой.

(Конденсатор в Fettercairn.)

Говоря о тепле, многие (если не большинство) винокурни в основном работают на горячей воде; нагревается либо масляной горелкой, либо сжиганием отходов, таких как стебли сахарного тростника, упомянутые выше. Горячая вода нагревает дистиллятор, превращая жидкости в пар. Холодная вода также необходима в конденсаторах куба, чтобы преобразовать спирт из пара обратно в жидкую форму. Обычно эта прохладная вода поступает из ближайшего ручья или реки.После использования в конденсаторе это теперь горячая вода, которая обычно не подходит для сброса обратно в поток воды, откуда она пришла, пока она не остынет. На некоторых заводах, например, на заводе по производству водки Blue Ice, эта горячая вода используется для легкого обогрева склада зимой.

А как насчет воды в штифте?

Во время моей недавней поездки на винокурни острова Джура, Далмор и Феттеркэрн я узнал о большем количестве промышленных отходов. Это меня очень обрадовало.

Почему-то никто не говорит об остатках дистилляционной воды. Дистилляция — это просто отделение спирта от воды с целью его концентрирования. Сконцентрируйте алкоголь в пиве, и вы получите (невыдержанный) виски или водку. Сконцентрируйте его в вине, и вы получите бренди. В головах и хвостах содержится спирт, и это ценно, поэтому его можно перерабатывать, но в дистилляторе все еще остается вода.

(Перегонный куб в Феттеркэрне.)

В Феттеркэрне главный дистиллятор Джуры Вилли Тейт объяснил это: «После первой дистилляции оставшаяся вода также содержит дрожжевые тела от брожения.Эта смесь воды и дрожжей называется «горшечный эль», и ее можно варить в сироп с высоким содержанием белка, который используется в качестве корма для крупного рогатого скота или в качестве удобрения.

Технология второй перегонки самогона | Самогонпил

Рекомендации от экспертов по приготовлению самогона

Правильная технология двойной перегонки самогона

Самогонные аппараты двойной перегонки | Статьи компании Самигоним

Конструкция самогонного аппарата для двойной перегонки

Достоинства и недостатки

Технологическая карта получения ароматного самогона| Азбука Винокура

Технология фракционной перегонки

Теоретическая часть

Вводные

Вводные от автора ветки на форуме ХоумДистиллер:

Трактовка материала. Азбука Винокура

Технологическая карта получения ароматного Сэма

Требования к браге и спирту сырцу, для получения качественного дистиллята

Требования к оборудованию

Настройка домашнего оборудования

​

1. Сначала расчет. Для этого используем калькулятор.

2. Настройка аппарата

Фракционная перегонка

Разделение полученных фракций на «легкий» и «тяжелый» напитки

Практическая часть

Расчет фракций согласно методике

как перегнать второй раз правильно, какие пропорции и технология, а также как сделать двойной перегон в домашних условиях

Какие фракции можно выгонять вторично

Подготовительные манипуляции

Нужен ли сухопарник?

Второй этап. Очистка

Фильтрация

Как поставить брагу

Разбавление и фильтрация

Какой алкоголь можно очищать повторно

Перегнать самогон второй раз

Моменты, на которые необходимо обращать внимание

Процесс отделения спирта

Первичный выгон

Вторая перегонка самогона

Как подготовиться ко второй перегонке

Еще один народный рецепт очистки самогона

История развития самогоноварения

Что делать с двойным самогоном

Использование ректификационной колонны

Чем лучше разбавить крепкий самогон

Советы опытных самогонщиков

Пошаговая технология получения двойного самогона

Разбавление

Фильтрация

Заключительный этап – сама перегонка

Как очистить самогон молоком и другие способы очистки

Как очистить самогон молоком и другие способы очистки

Рецепты напитков из самогона двойной перегонки

Температурные режимы перегонки браги

Для чего следует проводить вторичную перегонку самогона

Получение браги и ее готовность

Технология двойной перегонки

Разбавление

Фильтрация

Как сделать второй перегон?

Дополнительная обработка сырья

Зачем перегонять второй раз?

Третий заход польза или вред

Как разбавить дистиллят водой

Пpимeнeниe гoлoв и хвостов

Самогон первая перегонка сахарной браги. Основные правила перегонки браги в самогон

Готовность браги

Техника безопасности

Температурные режимы при перегонке браги

Перегонка браги в самогон по шагам

Перегонка браги по-быстрому

Пофракционный первый перегон

Фильтрация

Вторая перегонка

Первый этап изготовления самогона

Быстрая первичная перегонка

Фильтрация спирта перед повторной перегонкой

Вторая перегонка спирта-сырца

Чем очистить готовый самогон?

Как использовать «хвосты» и «головы»?

Вторая перегонка

Фильтрация