Приготовление сахарной браги для новичков

1. Подготовка сахарного сусла для браги

Начнём с сахара, вернее, с сахарного сиропа. Сахар в основном достаточно чистый продукт, но и на его поверхности может быть довольно большое количество не желательных для нашего дела микроорганизмов, которые дожидаются более благоприятных условий для размножения, то есть влаги, определённой температуры и меньшей концентрации сахара.

Для того чтобы избавиться от этих микроорганизмов, выбранное количество сахара заливаем кипятком в соотношении на 1 килограмм сахара 1 литр воды. Далее, перемешиваем сахар с водой, растворяя его, доводим сироп до 90°С и выдерживаем сироп при данной температуре или не ниже 85°С примерно полчаса.

Сахарный сироп также можно инвертировать с помощью кислот или фермента инвертазы. Сахароза, в результате воздействия кислоты и температуры расщепляется до глюкозы и фруктозы, а как известно, дрожжи при брожении сначала расщепляют сахарозу на моносахариды и лишь их перерабатывают в нами желанный этиловый спирт и побочный продукт — углекислый газ.

Что нам даст инвертированный сироп?

В основном, две вещи, это более быстрое брожение (до двух суток) и лучшие органолептические качества по сравнению с обычным сахаром. 

Приведем лишь самый простой и доступный каждому рецепт приготовления инвертированного сиропа. 

Сначала готовится сахарный сироп из расчёта 520 мл воды на 1 кг сахара. Доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта 0.08% от имеющегося сахара в сиропе и выдерживается 1,5-2 часа при температуре 95-100°С. 

Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.

Вода также имеет большое значение в приготовлении домашних алкогольных напитков, в том числе и бражки.

Если у вас водопроводная вода не хлорируется, и в то же время соответствует всем показателям и нормам питьевой воды, то вы смело можете без предварительной подготовки использовать эту воду. 

Если вода хлорирована или слишком жёсткая, то имеет смысл дать воде отстояться парy суток. 

Если вода берётся из водоёма, то, возможно, нужна дополнительная фильтрация.

Вода не должна иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Готовый сироп мы переливаем в ёмкость для брожения и добавляем холодную воду. На 1 кг сахара растворённого в сиропе, а его температура будет составлять к тому времени 80°С, нужно добавить 3,5-4 л холодной воды. В зависимости от температуры сиропа и добавляемой воды. Температура всего сусла будет варьироваться. Но если сироп будет 80°С, а вода из водопровода (в среднем 15-17°С), то температура смеси будет составлять около 30°С (желательная 28-31°С) и будет идеальной для внесения дрожжей. Соответственно соотношение сахара и воды будет подходящим для полноценного сбраживания сахаров, то есть 4,5-5 л.

При всём этом ёмкость для брожения не должна быть заполнена более чем на 4/5 от всего объёма.

Далее, казалось бы, можно добавить дрожжи и процесс пошёл, но не совсем так, дрожжи хоть и предпочитают сахар другим продуктам, но им нужны и другие питательные вещества, как для размножения, так и для полноценного сбраживания сахара в этиловый спирт и для того, чтобы набродить меньше других примесей. Эти вещества (подкормку) мы можем добавить из разных источников, как химического происхождения, так и натурального.

Если вы не хотите использовать удобрения и подкормку, то рекомендуем использовать специальные спиртовые дрожжи, в составе которых присутствуют питательные вещества, витамины и микроэлементы.

2. Подготовка дрожжей и сбраживание сахарного сусла

Мы подошли к этапу, когда в бродильной ёмкости у нас созданы все благоприятные условия: влага (вода), питательные вещества (сахар, мин соли) и температура 28°-31°С для размножения и жизнедеятельности спиртовых/хлебопекарных дрожжей.

Далее мы рассмотрим как правильно дозировать, разбраживать, вносить прессованные, а также сухие активные дрожжи.

Количество прессованных дрожжей, вносимых в сусло без предварительного разбраживания, должно составлять порядка 70-100 г на один килограмм сахара. Прессованные дрожжи можно вносить непосредственно в сусло, просто размяв чистыми руками брикеты в сусле. Рекомендуется их предварительно растворить в небольшом количестве 1/3 воды порядка 20°С и добавить к уже жидким дрожжам того же сусла, которое собираетесь сбраживать этими дрожжами в соотношении 1/10. Накрыть крышкой и подождать до момента образования пенной шапки. После этого влить дрожжи в сусло, размешав его. Цвет прессованных дрожжей должен быть равномерный без пятен, светлый, сероватый или кремовый, консистенция – плотная, дрожжи легко ломаются, крошатся, не размазываются, запах свойственный дрожжам, без запаха плесени и других посторонних запахов.

Сухие активные дрожжи, в отличие от прессованных, нельзя просто всыпать сразу в сусло, их необходимо оживить, обычно производители на упаковке печатают инструкцию по подготовке дрожжей к работе, но ниже опишу вам главные моменты. 

Вода для растворения сухих активных дрожжей обычно берётся кипячёная, остуженная до 35-39°С. Здесь нужно обратить внимание на температуру, т.к. для удачного быстрого старта сухих дрожжей первоначальная температура критически важна. Очень важно в первые минуты придержать такую температуру, поставив ёмкость в тёплое место или накрыть тканью для меньшей потери тепла. 

Дрожжи стоит оживлять также до появления пенной шапки, примерно от 20 до 40 минут, некоторые марки сухих дрожжей не рекомендуют размешивать во время размачивания. Напомню, что используя сухие дрожжи, нужно следовать инструкции на упаковке. 

Дозировка сухих дрожжей по отношению к свежим дрожжам рассчитывается 1/5, то есть 15-20 г сухих дрожжей на килограмм перерабатываемого сахара.

По истечении 8-12 часов, добавляем оставшиеся 80% сахарного сиропа и оставшиеся 20% воды (сахар в виде песка или сиропа в бродящую брагу нужно добавлять аккуратно — медленно во избежание вспенивания браги и выброса пены через край бродильной ёмкости!) . Если вы ставите бражку на инвертированном сиропе, то разбраживание нужно проводить, используя обычный сахарный сироп и после 12 часов добавлять остальные 80% сахар в виде инвертированного сиропа, а также рассчитывать норму закладки дрожжей на 30-40% выше нормы. Это правило необходимо брать в расчёт при внесении дрожжей и без разбраживания.

Почему вначале нужно лишь 20% сахарa? Ответ прост — чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление, и дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара. Также дрожжи способны размножатся только до 5% алкоголя в сусле, а хлебопекарные дрожжи перестают перерабатывать сахар в спирт обычно уже при 12%. Винные, специальные спиртовые и турбо способны сбраживать сахара вплоть до 20%, но здесь мы не будем рассматривать эти виды дрожжей.

После внесения дрожжей, во избежание слишком обильного пенообразования, можно раскрошить в сусло половинку магазинного печенья, точно не скажу каким именно образом печение, а точнее входящие в него ингредиенты влияют на пенообразование, но это работает, и не влечёт никаких негативных последствий. Значит, можно проделать эту процедуру и быть уверенным, что брага не убежит из бродильной ёмкости.

Мы соединили все необходимые ингредиенты для успешного брожения, теперь нужно позаботиться о поддержании температуры брожения в пределах 28-31°С. Для этого мы можем использовать утепление бродильной ёмкости с помощью одеял, шуб, пальто и т.д., а можем утеплить и специальными теплоизоляционными материалами в избытке предлагающимися в строительных магазинах, выбор за вами. 

Ещё порекомендую для поддержания температуры использовать подогреватель для браги, устанавливаем термостат на 30°С, при достижении этой температуры обогреватель сам будет отключаться. Потребление энергии у такого обогревателя не велико, мощность нужно подбирать исходя из объёма вашей бродильной ёмкости.

Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности способны сами разогревать брагу, но зачастую недостаточную, хотя бывают случаи когда от саморазогрева дрожжи гибнут, но такое бывает редко и на больших объёмах. Если вы замечаете, что брага уже нагрелась до 35°С, то стоит её охладить, сняв утеплитель, или можно добавить лёд.

Во время интенсивного брожения крышка бродильной ёмкости должна быть закрыта не плотно, чтобы углекислый газ мог свободно уходить, либо рекомендуем использовать гидрозатвор.

Сроки при соблюдении выше указанных рекомендаций могут варьироваться от 48 до 80 часов, зависит от вида применяемой подкормки, вида сиропа инвертированный или обычный и очень зависит от температурного режима.

Рекомендую каждые 12 часов делать интенсивное перемешивание сусла в течение примерно 1 минуты, таким образом, выводя из бражки излишнее количество растворённого в ней углекислого газа, излишнее количество CO2 в браге негативно влияет на дрожжи, но эта процедура необязательна, в период брожения имеет рекомендательный характер, а по окончании брожения такую процедуру следует провести для дегазации бражки перед перегонкой, чтобы уменьшить вспенивание бражки и выброса её в дистиллят.

О том, что бражка полностью отбродила мы можем убедиться по следующим признакам: перестал булькать гидрозатвор,  осветление верхних слоев браги, перестал выделяться углекислый газ и это уже определяется визуально, также зажженная спичка при поднесении к поверхности бражки не тухнет, вкус горьковато кислый, не сластит, чувствуется спирт, особенно при вдыхании, запах лёгкий спиртовой, так же за прогрессом брожения можно следить с помощью виномера.

3. Подготовка сахарной браги к перегонке

Итак, мы получили зрелую бражку, кажется можно заливать её в дистиллятор и перегонять, можно конечно поступить и так, но можно и подготовить бражку к этому этапу получения напитка, тем самым улучшив вкус конечного продукта.

Об одном этапе подготовки уже было упомянуто – это дегазация. 

Далее очень важно как можно более качественно удалить дрожжи из бражки, т.к. при воздействии температуры на дрожжи в бражке, в которой присутствуют кислоты и спирты, белки дрожжей будут выделять неприятный запах, который передастся дистилляту, а также доказано, что перегоняемая брага максимально освобождённая от дрожжевого осадка даёт спирт с меньшим количеством примесей.

Так как дрожжи выпадают в осадок при определённых условиях , то это помогает нам избавится от них. По достижению спирта в браге порядка 12%, дрожжи впадают в анабиоз и оседают на дно. Также отсутствие питательных веществ в выбродившей браге не даёт дрожжами выделять углекислый газ, который во время брожения поднимал дрожжи вверх. На осветление браги также влияет и температура, брага при более низкой температуре быстрее осветляется, т.к. те дрожжи, которые не впали в анабиоз от концентрации спирта впадут в него от низкой температуры.

После окончания брожения отключаем аквариумный обогреватель (если он использовался), снимаем с бродильной ёмкости утеплитель и, если есть такая возможность, оставляем в холоде, при плотно закрытой крышке или под гидрозатвором, т.к. на данном этапе выделение углекислого газа прекратилось и кислород с разного вида бактериями может попасть в брагу, а это может негативно сказаться на органолептических свойствах.

Примерно через сутки на дне образуется более — менее плотный осадок дрожжей, и мы можем с помощью шланга слить брагу с осадка (декантировать).

Другой вариант быстро осадить дрожжи – это исползование бентонита, природной глины, обладающей определёнными свойствами.

Для использования бентонитовой глины в осветлении бражки, её нужно предварительно подготовить – растворить в воде.

На 50 литров осветляемой бражки, нужно взять 4-5 столовых ложек бентонита и растворить в 300-400 г тёплой воды до консистенции жидкой сметаны. Эта задача может оказаться непростой, и это может потребовать усилий, для этих целей хорошо подойдет кувшинный блендер. Вливаем воду в блендер и, при включенном блендере постепенно засыпаем заранее отмеренное количество глины. Через 2-3 минуты выключаем блендер и даём глине набухнуть 10 минут, после чего ещё раз включаем его на минуту. Бентонитовая суспензия готова, вливаем её в ёмкость с брагой, интенсивно при этом её перемешивая. 

Брага, подвергающаяся осветлению бентонитом должна быть полностью выбродившей и должна быть комнатной температуры. Если вы до осветления выносили на холод брагу, то перед осветлением нужно, чтоб брага постояла в комнате и согрелась. 

Не выбродившая и/или холодная брага не осветляется. Скорость образования осадка от 15 минут до суток, зависит от множества факторов. 

После образования на дне плотного осадка декантируем через шланг, не потревожив слой осадка состоящий собственно из бентонита и дрожжей. 

Брага, подвергнутая такому осветлению будет практически прозрачная и не будет иметь неприятного дрожжевого запаха, и будет полностью готова к первой дистилляции.

86 рецептов приготовления браги в домашних условиях

Идеальный вариант в выборе сырья для рецепта браги для самогона — это сахар, поскольку в нем самая высокая концентрация сахарозы. В качестве альтернативного сырья годятся любые продукты, содержащие много сахарозы либо варенья.

Воду лучше всего брать питьевую: колодезную или артезианскую. В воде из-под крана дрожжи могут плохо бродить или даже погибнуть, поскольку в ней содержится много солей и хлора. В кипяченой воде для дрожжей мало кислорода, в дистиллированной — нет питательных веществ. Лучше всего для браги подходят спиртовые дрожжи, но можно брать и хлебопекарские.

Поставить брагу можно в любой пищевой емкости. Особое внимание нужно уделить пластиковой посуде: она безопасна только если сделана из качественного материала. Пищевой пластик из Китая для настаивания браги лучше не использовать, никто не знает, что входит в его состав. Один из признаков плохого качества емкости — ярко-выраженный запах. Он может передаться браге, что сделает невозможным ее использование в рецептах домашних настоек на самогоне.

Для контроля за процессом брожения понадобится гидрозатвор, который выпускает углекислый газ, не пропуская кислород. Он необходим, поскольку в воздухе могут быть бактерии, способные испортить брагу. Также при попадании воздуха дрожжи расщепят спирт на воду и углекислый газ. Если нет возможности купить гидрозатвор, на помощь придет проверенный народный способ — надеть на емкость с брагой проколотую на пальце резиновую перчатку. В процессе брожения она надувается, как только опадает — брага готова.

Идеальный температурный режим для брожения — 20-30°С. Если температура ниже — процесс может не начаться, выше — дрожжи могут погибнуть.

Время приготовления браги — 3-14 суток в зависимости от выбранного сырья, дрожжей и температуры в помещении.
Готовность продукта по рецепту браги для самогона в домашних условиях определяется по гидрозатвору (прекращается шипение) либо по перчатке (сдулась).

В готовой браге образуется осадок, примерно 5% общего объема. Это остаточные продукты жизнедеятельности бактерий, они почти не сказываются на качестве самогона, поэтому снимать или не снимать брагу с осадка, личное предпочтение каждого. Но это не обязательная процедура.

До перегонки брагу можно хранить около недели, на холоде и не убирая гидрозатвор. Лучший рецепт браги — самый простой: понадобятся 7 кг сахарного песка, 24 л воды и 1 кг дрожжей. Сначала активируем дрожжи: добавляем к ним 100 гр сахара и немного воды. Перемешав, оставляем в тепле на 60 минут.

В емкости для брожения смешивается сахар с водой, добавляются активные дрожжи, устанавливается гидрозатвор. Пока брага настаивается, есть время купить самогонный аппарат и начать испробовать в деле рецепты домашнего самогона.

Сахарная брага для самогона | Эксклюзивные рецепты самогона от виноделов по всему миру

Сахарный самогон безопасный и вкусный?

В последнее время все чаще люди травятся магазинным алкоголем. Причем никого уже не удивляет, когда такое происходит даже с дорогими марками. А все потому, что зачастую спирт добавляется химический.

Те, кто любит хорошо погулять и при этом не хочет травить свой организм синтетическими соединениями, предпочитают самостоятельно варить самогон. В таком случае всегда точно известны все продукты, из которых он изготовлен.

Часто при слове самогон люди представляют себе бутыль мутной жидкости, от одного только запаха которой можно опьянеть, а вкус и вовсе сводит с ума. Однако существует множество рецептов для приготовления действительно приятного на вкус и запах самогона, некоторые из которых превращают этот напиток в настоящие шедевры алкогольного меню.

Итак, как правильно приготовить самогон.

Для начала следует поставить сахарную брагу. Химические процессы браги таковы, что дрожжи поедая сахар, выделяют углекислый газ и этиловый спирт.

Особенности постановки:

1. Нужно использовать гидромодуль воды и сахара 1 к 4. Т.е. на 1 кг сахара 4 л воды. Если вы, например, решили ставить в 19-литровую бутылке, то наливаете 12 л. воды и кидаете туда 3 кг сахара.
2. Если пользуетесь прессованными дрожжами, то используйте на каждый килограмм сахара 1 брикет. Как правило, эти брикеты идут по 100 грамм.
3. Если используете сухие дрожжи, то 50-70 гр. достаточно на 12 л. воды.

Далее дрожжи, выработав весь сахар погибают и оседают на дно в виде осадка. Этот процесс называется осветление. При постановке браги, жидкость мутная, но когда происходит осветление, становится прозрачной.

Внимание.

Никогда не переливайте в перегонный куб брагу просто наклонив бутылку. Для этого нужно брагу слить, «снять с осадка», т.е. декантировать. В этих целях можно использовать шланг и не касаясь дрожжевого осадка, перелить жидкость. Некоторые пользуются для подсоса вакуумной помпой, кто-то берет обычную грушу, продающуюся в аптеках.

Готовность браги определить достаточно просто: в ней не должно быть сахарного сладкого привкуса. Полностью отбродившая брага должна быть либо кислая, либо горькая. Третьего варианта нет.

Процесс приготовления сахарной браги.

Итак, согласно гидромодуля, в 19-литровую бутыль наливаем 12 л. воды. Будем закладывать туда 3 кг сахара и на каждый кг сахара 1 пачка дрожжей.

Дрожжи у нас хлебопекарные, 100-граммовые прессованные брикеты. Хранятся такие в холодильнике. Сухие дрожжи более терпимы к условиям хранения. При выборе дрожжей, обязательно обращайте внимание на срок годности. Прессованные хранятся около месяца в холодильнике и до полугода в морозилке.

Далее засыпается сахар. Видно, как мутнеет вода. Последовательность должна быть именно такая. Вода, за тем сахар.

Далее нам нужно разбродить дрожжи. Т.е. подготовить их к работе. Ну или разбудить, условно.

Для этого берем отдельный стакан с водой около 30 градусов грамм 100-150 и кладем в него ложку сахара. Помещаем сюда же дрожжи, открываем пачку и крошим в воду. Их стоит хорошо размешать, чтобы получилась кашка и пока они приходят в себя, просыпаясь от спячки и разбраживаются (это происходит где-то 10-15 минут), будет подниматься пенная шапка.

 А тем временем стоит размешать в большой бутылке сахар. Если вы используете такие 19 литровые бутылки, тут без вариантов – либо трясти, либо мешать палочкой. Если у вас емкость с большим горлом, можно взять дрель, шуруповерт или же малярный венчик. Такими приспособлениями сахар размешивается буквально за считаные минуты.

Дрожжи почти разбродились. Этого будет достаточно, чтобы внести их в емкость. Аккуратно выливаем их в бутыль и слегка перемешиваем.

 Попадая в сахарную среду, дрожжи далеко не сразу начинают выделять спирт. Для начала они размножаются. Размножаются они в хорошо аэрированной воде. И через какой-то промежуток времени они начнут поедать сахара, превращая его в углекислый газ и спирт.

Для того, чтобы помочь дрожжам, что нужно сделать.

Берем обыкновенный черный хлеб и закладываем его в емкость. На подобную бутыль приблизительно 4-5 кусочков хлеба. Буханки хватает на подкормку дрожжей на 4 банки.

Подкармливать можно чем угодно. Есть самогонщики, которые пользуются фосфатными добавками (химическими). Я такой способ не приемлю, поэтому стараюсь подкормить просто солодом (хлебом). Можно бросить изюм, его тоже дрожжи любят, так как в нем есть свой природный сахар.

Какие есть особенности по сахарной браге?

Если обратить внимание, никаких гидрозатворов я не поставил. Для сахарной браги это нормально. У меня всегда брага стоит открытая. Дрожжи не любят закрытого пространства, для питания им нужен кислород. Если сверху скапливается углекислый газ, то он тормозит их развитие и работу.

• Соответственно, все оставляем в открытом виде.
• Второй нюанс, который очень часто обсуждается на форумах, это закисание браги.
• Киснут только фруктовые браги, т.е. основанные на природном сырье (фруктово-овощном и т.п.). На обычном сахаре все происходит четко и быстро.

И еще одна особенность

Как только дрожжи начнут работать, может пойти пена. Именно поэтому на 19 литровую бутылку я залил 12 литров, т.е. специально оставил пространство для того, чтобы поднятие пены, если так получится, было не критично.

Однако, если пена пойдет, можно использовать пена гасители (они продаются обычно в тех же отделах, что и дрожжи), хлеб, либо печенье. Хорошо подходит, например, юбилейное. Закладывая хлеб сразу, мы предупреждаем развитие пенообразования.

Рассказать друзьям:

Как приготовить сахарную брагу — подробный рецепт

Из хорошей сахарной браги получится крепкий и вкусный дистиллят. Какие выбрать дрожжи? Как создать подходящую среду для брожения? Как подготовить сахар? Мы перечислили основные хитрости для приготовления правильной сахарной браги.

Простейшая сахарная брага — самое распространенное сырье для последующей дистилляции в самогонном аппарате, а также ректификации в ректификационной колонне. Дело в том, что сахарная брага состоит из самых доступных ингредиентов и в ее приготовлении сложнее всего ошибиться. В ее составе — только сахар, вода и дрожжи.

Все возможные добавки улучшают вкус, или увеличивают скорость брожения, или добавляют градуса, но основа неизменна, и для выгонки обыкновенного самогона этих ингредиентов вполне достаточно.

Основной рецепт простой. На 1 кг сахара нам потребуется 4-5 литров воды и 70-100 г свежих или 15-20 г сухих дрожжей. В теплой воде растворяется сахар, в получившееся сусло добавляют активированные (растворенные в теплой воде с небольшим количеством сахара) дрожжи, закрывают крышкой, оставляя небольшие щели для выхода углекислого газа или вставив гидрозатвор. Брага бродит от 3 до 7 дней, после чего ее можно сразу перегонять. Или осветлить и перегнать.

А теперь перейдем к тонкостям, которые помогут нам создать по-настоящему достойный продукт.

Вода в случае приготовления самогона — всему голова. Правильный выбор воды обеспечит вам половину успеха. От качества воды зависит и процесс сбраживания дрожжей, и конечный вкус самогона. 

Как выбрать правильную воду?

Вода для приготовления браги должна быть мягкой и чистой, не должна содержать вредных примесей (например, в обычной водопроводной воде содержится хлор, который сильно ухудшает процесс сбраживания дрожжей).

Самый простой критерий — вода должна быть вкусная.

Из изначально невкусной воды вкусный самогон получить будет трудновато — придется маскировать недостатки разными ароматизаторами. А ароматизаторами все же хочется не недостатки исправлять, а достоинства подчеркивать. Поэтому ищем и выбираем воду, которую приятно пить.

Где искать воду?

Лучшей водой считается родниковая. По правде говоря, родники бывают разные, поэтому желательно, набирая воду в новых, неизведанных местах, все же проверить воду хотя бы на жесткость. Ну и на вкус, конечно, тоже.
В отсутствие родниковой — можно купить проверенную бутилированную. Если в вашем населенном пункте источник водопроводной воды — артезианская скважина, эта вода, скорее всего, тоже даст неплохие результаты.

Если совсем ничего нет в доступе, кроме обычной водопроводной — можно хотя бы пропустить ее через фильтр и дать отстояться, чтобы улетучился хлор, которым обеззараживают водопроводную воду.

Кипяченая или дистиллированная вода для приготовления браги не подходит, так как в ней недостаточно кислорода для хорошего брожения.

Дрожжи бывают разные — свежие и сухие, обыкновенные и инстантные, пекарские и спиртовые. Общепризнанное мнение таково, что лучше всего ставить брагу на спиртовых дрожжах. Их преимущества перед обычными хлебопекарными очевидны: такие дрожжи быстрее сбраживают (всего за 3-6 дней вместо 7-10 дней), спиртуозность готовой браги выше (до 18%), так как эти дрожжи не погибают при спиртуозности 12-14%, как хлебопекарные.

Более высокое содержание спирта в браге — больше выход самогона при дистилляции или ректификации.

При брожении выделяется меньше пены, из-за быстрого сбраживания в браге будет меньше вредных веществ, а значит, и дистиллят получится чище и его будет проще очистить.
Если спиртовые дрожжи вам почему-либо недоступны, можно взять обычные хлебопекарные. Чтобы предотвратить образование обильной пены, в брагу добавляют немного инстантных дрожжей (типа Саф-Момент) или крошеного печенья. 

Конечно, можно просто засыпать сахар в емкость с теплой водой и размешать, но если вы потратите на подготовку чуть больше времени и сварите сахарный сироп, да еще добавите в него немного лимонной кислоты, чтобы получить инвертированный сахар, результаты вас порадуют. Брага из такого сахара быстрее сбродит, в конечном продукте будет меньше сивушных масел, да и просто — будет вкуснее.

Для приготовления сахарного сиропа — растворите сахар в воде в большой кастрюле, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Добавьте лимонной кислоты из расчета 3-5 г на каждый килограмм сахара, кипятите еще 20 минут.

Получившийся сироп можно сразу добавить в емкость с холодной водой для браги. Так вам не придется дополнительно греть воду для залива дрожжей. 

Дрожжам для хорошего роста недостаточно только сахара. Чтобы получить подходящую среду для роста дрожжей, самогонщики добавляют в брагу минеральные удобрения.

Обычно на 10 литров браги добавляют примерно 2 г мочевины и 3 г суперфосфата.

Если вам не хочется связываться с химическими удобрениями, можно подкормить дрожжи натуральными продуктами. Для этого в брагу добавляют:
— черный хлеб,
— виноградный жмых,
— несколько очищенных и потертых на терке картофелин,
— несколько раздавленных ягод (подойдут клубника, вишня, черноплодка, сливы…),
— ржаной солод (обычно его предварительно запаривают в горячей воде).

Итак, мы рассмотрели самые популярные способы улучшить качество вашей бражки, а значит — вкус будущего самогона. Попробуйте поставить брагу на хорошей воде, используя правильные дрожжи и сахарный сироп и добавив в емкость буханку хлеба или пару картофелин, и вас наверняка удовлетворит результат.

Читайте также:

Традиционные рецепты браги из сахара и способы их улучшения

Брага из сахара и дрожжей это классика жанра, которую может себе позволить каждый самогонщик. Конечно, я лично предпочитаю фруктовые браги, но это при условии наличия сливовых, абрикосовых, яблоневых, грушевых деревьев на садовом участке у дома, но и сам я зимой вынужден прибегать к использованию искусственного сахара. С одной стороны в этом нет ничего плохого, и я даже расскажу вам, как можно восстановить его, то есть – разделить на фруктозу и сахарозу (инвертировать). Но с другой стороны – это дополнительные материальные затраты, да и качество сахара иногда оставляет желать лучшего. Тем не менее, я просто обязан рассмотреть и поделиться с вами тонкостями приготовления сахарной браги и правильными пропорциями, на которые вы сможете опираться.

Пропорции браги из сахара и хлебопекарных дрожжей

Рецепт сахарной браги, который я предлагаю, несколько отличается от тех, что вы найдете в интернете, потому что я опираюсь на знания старых ремесленников, передающиеся из уст в уста, а также на свой собственный опыт, а не на труды многоуважаемых копирайтеров, спиртометра в руках не державших. Итак, для начала – пропорции браги из сахара и дрожжей, которые так любят начинающие самогонщики (я о пропорциях):

• Сахар – 1 кг
• Вода – 3 литра
• Хлебопекарные дрожжи – 50 г
• Изюм – 10 г

Чтобы получить больший объем браги, просто используйте большее количество ингредиентов, исходя из указанных соотношений. А теперь тонкости приготовления, знание которых позволит вам сэкономить время и деньги. Начнем с того, что мой рецепт предполагает использование изюма – зачем? Дело в том, что дрожжи – это особый вид грибка, который питается не только сахаром, но и широким спектром дополнительных микроэлементов, поэтому заставить хорошо бродить сахарную брагу не так просто, как кажется с первого взгляда. Изюм – это дополнительный источник витаминов и микроэлементов, которые стимулируют активность дрожжей. Брага «кипит» лучше, сахар перерабатывается быстрее.

Еще один очень важный момент – температура. Если с фруктовой брагой дела обстоят куда проще, то сахарную нужно заставлять бродить. Что делаю для этого я?

• Заливаю нужный объем в емкость подходящей вместительности и нагреваю ее примерно до + 40 C^o – она должна быть чуть горячей на ощупь
• Снимаю с огня и засыпаю в нее отведенный объем сахара, а затем тщательно перемешиваю, чтобы получить сироп без осадка. За это время температура как раз успевает опуститься до + 30 C^o – оптимально для введения дрожжей
• Разминаю дрожжи руками прямо в этой емкости и тщательно перетираю все комки, всплывающие на поверхность – брага мутнеет. Перемешиваю ее активно в течение 8-10 минут, чтобы она лучше насытилась кислородом воздуха. Просто плескаюсь в ней, если вам угодно
• Затем добавляю заранее отмеренный объем изюма – обязательно в сухом виде без предварительного замачивания
• Устанавливаю водяной затвор и ставлю бродильную емкость в тихое, теплое помещение

Здесь важно проследить за сахарной брагой – уже в течение часа она должна начать активно «играть», булькать. Если этого не происходит спустя 3-4 часа, то можно отдельно развести в 10 граммах теплой воды еще 50 граммов дрожжей и дополнительно ввести в брагу. Брожение обязательно начнется. После этого не беспокоим ее в течение 7-9 дней, а затем перегоняем.

Приготовление инвертированного сиропа для сахарной браги

Хорошая, правильная брага бродит активно первые два, три дня, а затем 3-4 дня дображивает. Для того чтобы повысить ее выход, можно использовать не просто искусственный сахар – его дрожжам перерабатывать сложнее, а инвертированный сироп, в котором фруктоза и сахароза уже находятся в освобожденном состоянии. Что для этого нужно сделать:

• Растворить 1 кг сахара в 600-700 миллилитрах воды и поставить на плиту
• Довести до кипения и уменьшить огонь, вывариваем так минут 10-15
• Добавляем в сироп 5 граммов лимонной кислоты, а после вспенивания хорошо перемешиваем
• Вывариваем в течение 30-40 минут
• Снимаем с огня, остужаем до + 50 C^o или до начала сгущения массы, после чего добавляем разогретую до этой же температуры  воду в объеме 5-6 литров и хорошо перемешиваем

В результате мы получаем сахарный инвертированный сироп, в котором фруктоза и сахароза находятся в несвязанном состоянии. Так дрожжи легче перерабатывают их, процесс брожения протекает более активно, а выход достигает максимальной полноты.

Напоследок хочу напомнить, что даже при использовании инвертированного сиропа, в брагу лучше добавлять изюм, а за его отсутствием – любой свежий фрукт, ягоду в небольшом количестве в виде пюре. Тогда ваша брага перебродит быстрее, а выход готового продукта будет выше.

Похожие посты

• 
  
  
  
  
  

  
  
  16
  Апреля
  2016

  
  

  Приготовление браги из яблок

  
  

  На качество самогона, его вкусовые свойства напрямую влияет сырье, из которого готовится брага, именно поэтому фруктовые и ягодные дистилляты ценятся наиболее в…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  18
  Марта
  2016

  
  

  Рецепт приготовления домашнего самогона из сахара

  
  

  В одном из материалов я уже рассматривал тонкости приготовления браги на основе сахара или инвертированного сиропа – это классический подход, так как необходимы…

• 
  
  
  
  
  

  
  
  27
  Апреля
  2016

  
  

  Домашний коньяк из самогона – рецепты, технологии, секреты

  
  

  Уважаемый читатель, домашний коньяк из самогона, рецепты которого мы приведем ниже, по сути своей, является разновидностью бренди. Собственно «Коньяк» &nd…

Рецепт: Самогон из сахарной браги

Ингредиенты:

дрожжи bekmaya — 100 г;
сахарный песок — 4.5 кг;
вода — 18 л

Прочитал на Отзовике хороший отзыв о дрожжах Bekmaya, купил на пробу, да и решил описать отработанный процесс изготовления самогона на сахарной браге. Раньше использовал дрожжи САФ-Левюр, там приходилось добавлять чёрный хлеб, иначе брага пенилась и стремилась убежать сквозь водяной затвор. Затем пришёл черёд спиртовых дрожжей под названием Хмельные. От тех пены не было но характерный запах распространялся по всей квартире. Дрожжи Bekmaya лишены этих недостатков и пока для меня наилучший вариант.

На вид обычные сухие дрожжи. Гранулы несколько разнокалиберные, но на результат это не влияет.

Воду использую обычную водопроводную, отстоенную. Для этого применяю две пластиковые бутыли по 9 л. Главное после набора воды пробки не завинчивать, тогда весь хлор уйдёт.

Начинаю процесс с разведения дрожжей. Для этого в кастрюлю наливаю воды комнатной температуры, добавляю немного сахара, слегка размешиваю, без фанатизма.

Затем шумовкой раскручиваю воду и высыпаю дрожжи тонкой струйкой. Кто варил манную кашу без комочков, тот знает как.

Затем наступает черёд сахара. Кастрюлю с водой я слегка подогреваю, так быстрей сахар растворяется. Тут важно не переусердствовать с температурой. Пальчиком проверяю, чтобы раствор был чуть тёплым.

Выливаю всё в бидон, сначала сахарный раствор, а затем дрожжевой.

Бидон у меня из нержавейки на 20 л. Закрываю его водяным затвором.

И убираю в тёплый уголок, чтоб никто не уволок. Уже через пару часов процесс брожения пошёл. Разница уровней это наглядно показывает. Максимально может доходить до 3 см, но продолжается недолго. Запаха практически нет, его можно уловить только приблизив нос к затвору.

На шестой день брага полностью готова. Сладости в ней не осталось абсолютно. Устанавливаем самогонный аппарат с половиной браги. Кроме того в брагу я добавляю очищенные углём и процеженные головы и хвосты с предыдущего перегона. Завинчиваем, подводим воду, включаем газ на полную катушку. Под сухопарник подставляем кастрюльку для сбора отходов.

Процесс начинается с температуры 80°, но это на моей термометре. Воду я включаю на 70-ти, на всякий случай. Первые 200 мл идут в банку с углём.

Крепость первых 900 мл (банка для сбора у меня такая) около 60°. Во второй банке крепость около 50°.

Заканчиваю сбор продукта когда температура достигает 91°. Остатки тоже идут в банку с углём.

Продолжительность каждого процесса около 2-х часов. За два захода получаю 3600 мл самогона крепостью 53-55°. Плюс литр спиртосодержащей жидкости, которая после фильтрования пойдут в следующую брагу. Туда же добавятся голова и хвост от второго перегона.

Для второго перегона выливаем получившийся самогон в аппарат, разбавляем таким же количеством воды и гоним тем же способом. Происходит он быстрей, из-за меньшего количества жидкости в аппарате. Голову отбираем небольшую, грамм 50-70, ориентируйтесь на запах. В итоге получаем несколько меньшее количество самогона чем при первом перегоне, но более крепкого. В данном случае вышло 2800 мл настойки на апельсиновой цедре, 500 мл перцовки с мёдом и 900 мл клюковки, разбавленных до крепости 42-44°.

В основном облагораживаю самогон следующим способом: подвешиваю сверху в сеточке целый лимон и оставляю на 3 месяца. Главное, чтобы лимон не касался самогона, он вберёт в себя все лишние запахи, а отдаст свой аромат. На всякий случай дополнительно укрываю крышку полиэтиленом и стягиваю резинкой, однажды из-за плохой крышки весь алкоголь испарился. В конце концов получается шикарный крепкий напиток, в котором самогон совсем не чувствуется.

Экспериментировал с другими фруктами, подвешивал яблоко, грушу, айву, апельсин, результатом остался не доволен. Но, отлично проявил себя грейпфрут, жаль, что у меня всего одна банка с широким горлом.

Все гости отказываются от «казёнки» (фабричного алкоголя) в пользу домашнего самогона. Не могу сказать, что он полезней, но вкусней, однозначно.

Пейте на здоровье.

Время приготовления: PT07H00M7 ч.

Это хороший рецепт?

Сахарная брага на сухих дрожжах: рецепт с видео

Привет друзья! Сегодняшний пост посвящен самогоноварению. Тема: Сахарная брага на сухих дрожжах. Этот рецепт можно назвать классикой. Он пользуется большой популярностью у самогонщиков, так как очень прост в приготовлении и дает отличные результаты. А все ингредиенты можно купить в соседнем магазине.

Ингредиенты

Ингредиенты буду приводить для 5 кг сахара. Необходимые вам пропорции пересчитайте сами, в зависимости от необходимого вам объема.

• 4 гр. быстродействующих сухих дрожжей (Рекомендую «Саф-момент», в 1 пакетике 11 гр.)
• 100 гр. сухих хлебопекарных дрожжей (Рекомендую «Саф-левюр», есть пакетики по 50 и по 100 гр.,)
• 25 л воды
• 5 кг сахара
• 150-200 гр. ржаного хлеба (не обязательно, подробнее в статье о подкормке браги)

Подготовка сусла

1. Готовим воду. Можно использовать водопроводную, но перед этим ее желательно пропустить через фильтр. Набирать лучше через душ, так она больше насытится кислородом, необходимым для брожения. Затем воде надо дать отстояться хотя бы 4 часа, а лучше сутки. За это время испарится содержащийся в ней хлор. Если вы используете ключевую или бутилированную воду, то с ней ничего подобного проделывать не нужно. Воду не кипятить!
2. Активируем дрожжи. Обычно инструкция по применению указана на упаковке. Рекомендую придерживаться ее. Вот пример: Если же на этикетке инструкции нет, то предлагаю поступать следующим образом. Высыпаем дрожжи в небольшую емкость и заливаем кипяченой водой с температурой 34-38 градусов. Емкость надо подбирать так, чтобы залить дрожжи доверху и еще оставалось достаточно места для их перемешивания.
   Перемешиваем и оставляем на 10-20 минут. За это время дрожжи должны набухнуть и на поверхности появится шапка. Очень важно первые минуты поддерживать начальную температуру. Для этого либо заверните банку в одеяло, либо просто поставьте в теплое место. После того, как дрожжи набухли их нужно еще раз тщательно перемешать.
3. Растворяем сахар. В бродильную емкость наливаем половину нашей подготовленной воды. Добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения. Чтобы он легче растворялся воду лучше подогреть.
4. Выливаем в наш сироп дрожжи и доливаем оставшейся водой. Туда же крошим ржаной хлеб. Все перемешиваем. При этом температура воды должна быть 28-30 градусов.

5. Бродильня емкость должна быть заполнена не более чем на ¾, иначе в результате брожения наша брага может из нее выйти. Мы конечно предприняли меры против пенообразования – для этого мы и добавляем 4 грамма Саф-момента, но лучше подстраховаться.
6. Плотно закрывать емкость нельзя. Лучше просто замотайте горлышко марлей. Убираем бражку в темное место. Температура в помещении должна быть стабильной, без резких перепадов. Это очень важно.

Брожение

1. На всем протяжении брожения температура браги должна лежать в пределах от 23 до 30 градусов. Если в помещении прохладно, то емкость можно утеплить одеялом или чем-то подобным. При брожении выделяется тепло, так что бражка будет теплее окружающего воздуха на несколько градусов. Поэтому также необходимо следить, чтобы она не перегревалась, особенно если емкости большого объема.
2. Обычно брожение длится от 4 до 10 дней. Скорость зависит от температуры, качества дрожжей и правильности соблюдений пропорций.
3. Раз в 12 часов брагу желательно перемешивать. Если емкость небольшая, то лучше не лезть в нее, а просто ее встряхивать. Так мы избавляемся от углекислого газа, который мешает дрожжам. Это рекомендательная процедура, можно и без нее.
4. Через несколько дней брага готова. Об этом нам скажут следующие признаки: от нее тянет спиртом, во вкусе нет сладости, она светлеет, а на дне появляется осадок.

В принципе бражка готова к перегонке. Но перед этим ее лучше осветлить.

Осветление браги

Осветление проводить не обязательно, но крайне желательно. Оно делается для того чтобы убрать из браги умершие и заснувшие дрожжи. Если их оставить, то самогон будет хуже пахнуть и в нем будет содержаться больше вредных веществ.

Итак, чтобы осветлить брагу, необходимо поставить ее в холодное место под гидрозатвором. За 1-2 дня дрожжи должны выпасть в осадок. Остается только аккуратно слить жидкость через трубочку.

Либо можно воспользоваться бентонитом.

Видео инструкция

Нашел добротную инструкцию по приготовлению на Ютубе. Довольно наглядна, рекомендую посмотреть.

P.S.

В заключение хотел бы прокомментировать некоторые моменты.

1. Быстродействующие дрожжи Саф-момент используются в качестве пеногасителя, чтобы брага не убегала за пределы емкости. Их можно заменить простым печеньем из магазина. Просто раскрошите его в брагу. Можно обойтись вообще без пеногасителя, но тогда необходимо заполнять бродильную емкость не более чем на 4/5 объема.
2. Ржаной хлеб используется в качестве подкормки дрожжей, чтобы процесс прошел быстрее. Но в принципе дрожжи и без него выбродят нормально.
3. Гидрозатвор сахарной браге не нужен, т.к. процесс идет очень бурно и кислород или бактерии в нее не попадут. Но для подстраховки, через несколько дней, когда брожение уже не такое бурное, гидрозатвор можно поставить.
4. Перед перегонкой из бражки желательно вывести углекислый газ. Для этого, после снятия с осадка, тщательно ее перемешайте.
5. Лучше долго не хранить готовую брагу. Иначе в ней образуются вредные соединения. Сняли с осадка и сразу перегоняйте.

Вот собственно и все. Согласитесь, что очень простой рецепт. На выходе у вас получится 12% брага из которой можно сделать около 5,5 литров (после отсечки голов и хвостов) самогона хорошего качества.

Теперь приступаем к перегонке.

Для получения качественного продукта рекомендую применить двойную фракционную перегонку.

Если у вас есть свои рецепты приготовления сахарной браги, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Я же буду продолжать развивать тему самогоноварения, так что подписывайтесь на обновления.

Удачных вам экспериментов,

С уважением, Дорофеев Павел.

Рецепты самогонного рома и бурбона

ДУХОВ
РЕЦЕПТЫ

Дистилляция
спиртные напитки — это такое же искусство подготовки ферментированной воды к дистилляции, как и
собственно перегонка. Эти рецепты
были подготовлены так, чтобы начинающий производитель спиртных напитков мог быстро добиться успеха в
производство качественных спиртных напитков. Эти рецепты рассчитаны на 5 галлонов
ферментированная промывка, а ингредиенты можно регулировать пропорционально для большей
или меньшие количества. Вы будете
нужна емкость для хранения и емкость для брожения, достаточно большая для партии, которую вы хотите
производить. Оборудование для домашнего пивоварения
пиво типичное.

Ром

Ром есть
обычно спирт сначала рекомендуют новому винокурне. Легче всего производить из ингредиентов.
локально доступен каждому. Ром это
дистиллированное брожение патоки.
Меласса — побочный продукт переработки сахарного тростника в белый гранулят.
сахар.Меласса все еще содержит сахар
от 40% содержания сахара в мелассе до 55% в
легкая столовая патока. Хотя это может быть
утверждал, что лучший ром получается в результате ферментации чистой столовой патоки и
воды, количество патоки, необходимое для этого, становится очень дорогим для
любитель винокурения. Коричневый сахар — это
белый сахар с оболочкой из патоки (используйте только сахар «Тростниковый», если упаковка
не говорит «Тростниковый сахар», тогда это свекольный сахар). Коричневый сахар (используйте темный сорт) можно
производить очень вкусный ром при гораздо меньших затратах, чем при использовании чистой патоки.Имейте в виду, что мы используем два фунта
коричневый сахар на галлон. Если у тебя есть
доступ к столовой патоке без сульфатов по разумной цене рецепт может быть
заменены двумя банками по 12 унций патоки на фунт сахара. Не используйте более трех банок по 12 унций.
патоки на галлон, поскольку осмотическое давление из-за плотности патоки будет
быть слишком высоким для брожения. Можно было
также используйте комбинацию белого сахарного песка и столовой патоки (скажем, 10
банки патоки и 5 фунтов белого сахара).

Состав:

10 фунтов
чистый тростниковый темно-коричневый сахар

4 галлона (приблизительно)
подготовленной воды (см. другую информацию по дистилляции)

1 мешок
Ромовые дрожжи (замену см. В другой информации по дистилляции)

Порядок действий:

Нагрев с 2 по 3
галлонов воды до кипения в большой кастрюле, затем убавьте огонь. Растворите коричневый сахар и / или патоку в
вода. Удерживайте температуру выше 165F в течение 10
минут, чтобы убить бактерии.Засыпать сахар
воду в емкость для брожения. Вершина
промойте прохладной водой до общего объема 5 галлонов. Дайте остыть до 80 F. Посыпьте дрожжами поверхность, дайте постоять.
в течение 15-20 минут, а затем осторожно перемешайте.
Ферментируйте от 5 до 7 дней (пока продолжается ферментация). Сифон в котел сохранит столько же
дрожжевого осадка от попадания в перегонный куб. Перегоняйте согласно инструкции. Выдержка 30 дней при взбалтывании дистиллированной крепости
один раз в день.Разбавить газированным дистиллированным
вода до 80 стойкости. Наслаждаться!

Легко
Рецепт бурбона

Состав:

4 фунта кукурузы
еда (сорт продуктового магазина)

банка 3,3 фунта
сироп с экстрактом солода (из любого магазина домашнего пивоварения)

8 фунтов чистого
тростниковый сахар (если не написано «тростниковый», то это свекловичный сахар)

1 пакет (4 г)
фермента альфа-амилазы

1 пакетик
Дрожжи для виски с АГ (амилоглюкозидаза важна для максимального выхода)

12 тостов
дубовая стружка (для выдержки)

Порядок действий
Обзор:

Заезды с 2 по 3
галлонов (3 будет легче размешать, чем 2) воды примерно до 200 F
(только до кипения) затем убавьте огонь.Медленно
всыпать кукурузную муку, помешивая. Продолжать
варить и перемешивать, пока кукуруза полностью не клейстеризуется (10-15 минут). Растворите сахар и солодовый сироп в
кукурузная мука / водная каша. Выключить тепло
и дайте остыть до 165F. Добавьте
фермент альфа-амилаза. Позвольте отдохнуть
1 час. Вылейте затор в свой
емкость для брожения. Долей холод (хлор
бесплатно) газированной воды до чуть более 5 галлонов (примерно на кварту больше). Дайте остыть до <85 F.Посыпать дрожжами для виски комнатной температуры верх затора. Подождите 15-20 минут, пока дрожжи регидратировались, затем осторожно перемешайте. Закройте крышкой и ферментируйте при 75-80F до завершения брожения (4-7 дней). Процедите затор в негазированный котел, используя большой фильтр-мешок или чистая белая наволочка. Выполняйте дистилляцию в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к дистиллятору. Выдержка в дистиллированной крепости с дубовой стружкой в течение 30 дней и более, встряхивая один раз в день. Процедить дубовую стружку и разбавить газированной дистиллированной водой до 80 градусов.Наслаждаться!

ДРУГОЕ
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СТИРАНИЯ

Вода: Важно качество вашей воды.
для создания хорошего настроения. Вода должна
быть чистым, без хлора (хлор может убить дрожжи), в идеале иметь немного кальция
содержание (но без содержания железа) и быть примерно от 5,5 до 6 на уровне pH
накипь (слегка кислая).

PH можно измерить и отрегулировать с помощью расходных материалов, приобретенных у
магазин домашнего пивоварения.Если вы хотите продолжить
без фактического измерения PH в большинстве муниципальных водопроводов и бутилированных
вода из магазина имеет нейтральный pH от 7 до 8.
Добавьте ¼ чайной ложки лимонного сока на галлон, и тогда ваша вода, вероятно, будет
в примерном. Содержание кальция можно увеличить, добавив 1/8 чайной ложки гипса на
галлон. Аэрация может быть достигнута путем наполнения герметичного контейнера наполовину.
наполните его водой и энергично встряхните в течение 60 секунд. Аэрацию можно проводить и в аквариуме.
воздушный насос, используемый с новой чистой трубкой и новым чистым барботажным камнем.Прокачивайте пузырьки через стирку или пюре в течение 20 минут.

Дрожжи: Можно использовать разные дрожжи
успешно. Хлебные дрожжи работают, но погибнут при
более низкий процент спирта, чем у дистилляционных штаммов дрожжей, и плохо оседает. Несоответствующие результаты при использовании хлебных дрожжей
в связи с тем, что все бренды и типы внутри каждого бренда разные и
Производители хлебных дрожжей никогда не раскрывают, какой штамм дрожжей они используют. Хлебные дрожжи потребуют дополнительных питательных веществ для
завершить правильное брожение. Турбо дрожжи уже включают
питательные вещества (дополнительные питательные вещества не требуются), необходимые для ферментации
и может использоваться с большинством спиртных напитков.
Специальные турбодрожжи, разработанные с правильными питательными веществами для
применение (виски, водка, ром и т. д.), пожалуй, самые простые и
надежный в использовании. Дистилляторные дрожжи Generic (DADY) хорошо работают в зерновых заторах и, в частности,
производство топливного этанола.Это требует
добавлены питательные вещества в пюре сахарного типа. Винные дрожжи
экономично (попробуйте Lalvin EC-118), а также потребует добавления питательных веществ в сахар
моет. Винные дрожжи продаются мелкими
мешки, поэтому вам понадобится один на каждые 2 галлона стирки. Пиво Homebrew
дрожжи можно использовать для приготовления зерновых пюре, но они обычно не очень
часто для дистилляции, так как они обычно ограничиваются низкими спиртами
ферментации и обычно развивают вкусовые характеристики, которые не подходят многим
виды духов.Для питательных веществ для дрожжей вам понадобится что-то
который включает как витамины / минералы, так и DAP (диаммонийфосфат), или купите
два отдельно. Если больше ничего нет
Вы можете добавить небольшую банку томатной пасты и бросить немного изюма
в воду для стирки, чтобы добавить питательные вещества. Зерно
пюре обычно требует меньше питательных веществ, так как зерно их поставляет.

Температура брожения: Дрожжи работают в очень узком
диапазон температур . Почти все дрожжи погибнут при высокой
температурах (выше 85 F) и работать очень медленно (если вообще) при низких температурах
(ниже 65 F). Держите фермент поблизости
нормальная комнатная температура (от 72 до 78 F) для оптимальных результатов. Помните, что сам процесс брожения
выделяет немного тепла, особенно при больших партиях. Возможно, потребуется сохранить ферментацию
сосуд в более прохладном месте, чем желаемая температура, особенно для первого
несколько дней.

Время брожения: Полное брожение может занять от 3
дней до двух недель в зависимости от ингредиентов, используемых дрожжей и
температура брожения.Строгая ферментация будет очевидна в течение 2 и 3
через несколько дней после подбрасывания дрожжей, но после этого они станут намного более тонкими. Лучший способ узнать, когда закончилась ферментация.
перестали использовать сосуд для брожения с воздушным затвором. Таким образом, вы увидите, когда воздушный шлюз остановится
бурлит полностью. Вообще говоря это
Можно оставить промывку запечатанной в емкости для брожения на несколько дней, если
необходимо перед перегонкой.

Медовый самогон Медовый самогон без сахара

Если вам повезло, что у вас есть лишний мед, и вы не собираетесь его есть, вы можете использовать его, чтобы приготовить потрясающий медовый самогон.Мы обсудим 2 рецепта, один с сахаром, а другой без. сахар. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества, с почти неотличимым медовым ароматом. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

Помните, это не Мид, вы собираетесь его дистиллировать. Медовуха больше похожа на вино.

Медовый самогон можно приготовить из любого меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого меда не так важно — можно даже слегка испорченный ферментированный мед.Никак не повлияет на вкус финального самогона

И подписывайтесь на нас в Facebook и Instagram

Домашняя страница

легко и вкусно

Сделайте свою водку, потому что Ketelkraal состоит из кучки счастливых парней и цыплят с одной общей целью — приготовить нашу собственную выпивку хорошего качества. Если ты хочешь узнать больше о дистилляции, оставайся, друг, ты в нужном месте.

Потому что, хотите ли вы перекусить и потренироваться, или, может быть, просто хотите все проверить, вы в надежных руках.

Медовый самогон

Медь является предпочтительным материалом при производстве самогонных аппаратов.

Потому что медь обеспечивает удаление большей части сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

Персиковый бренди

Поскольку вы являетесь членом семьи самогонных аппаратов Ketelkraal, мы поможем вам приготовить спиртные напитки самого высокого качества.

Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев подборку самогонных аппаратов из меди и нержавеющей стали, а также колонны рефлюкса.

Держите хорошие вещи DRIPPIN …………

Медовый самогон

В заключение Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам.

Другими словами, здесь, в ketelkraal, вы можете получить все, что вам нужно. Будь то ферментация, дистилляция, жарка или копчение. У нас есть запасы оборудования, бутылок, расходных материалов, ингредиентов и многого другого.

Медовый самогон

Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью.Вы можете рассчитывать на нас во всех своих нуждах. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

В заключение, мы — ваш универсальный магазин

Медовый самогон без сахара

Зрелый органический мед не всегда хорошо сбраживается сам по себе.Всегда проверяйте, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества. Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы прокипятить его на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты

• 1 литров

  Вода Всегда используйте воду хорошего качества.

• 40 грамм

  Пекарские дрожжи Для лучшего выхода используйте Distillamax (HT).

• 3 литра

  Мед Чистый Органический

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. . Смешайте мед и воду в кастрюле для бульона (нержавеющая сталь — хороший вариант). Доведите содержимое до кипения, выключите огонь и варите на медленном огне в течение 12 минут. Продолжайте помешивать и снимать пену. Снимите с плиты и охладите до 30 градусов, повторно гидратируйте дрожжи в воде (25 градусов c) и дайте им постоять 10 минут.Проветрите белье и добавьте дрожжи.

2. ДИСТИЛЛЯЦИЯ ЛУННОГО МЕДА (ОБЩИЙ СПОСОБ)
   Перед дистилляцией промывки слейте ее, чтобы она не пригорела в дистилляционном аппарате. Перегоните и разлейте продукт. Перегоните и прекратите раздачу продукта, когда ABV упадет ниже 30%. Определите эффективность полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта.
   Разбавьте самогон водой до 20%. Вы можете очистить его углем или любым другим способом. Запускаем вторую перегонку. Отдельно собрать первые 8-12% чистого спирта.Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ.
   Прекратите брать основной продукт, когда крепость упадет ниже 40%. Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах.
   Полейте медовый самогон до желаемой стойкости (обычно 80-90). Перед тем, как попробовать домашний самогон, подержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

Sour Mash Рецепт виски — Whisky Still Company

Как вы уже знаете, меня очень интересует домашняя дистилляция, поэтому, если у вас есть какие-то рецепты, которыми вы хотите поделиться, пришлите мне электронное письмо на [email protected]. Вот рецепт кислого пюре, который я только что получил. С нетерпением жду возможности попробовать.

7 фунтов треснувшей кукурузы

10 фунтов тростникового сахара (только для первой партии)

2 фунта пивоваренного солода

1 фунт ржи

5 галлонов воды

Турбо дрожжи

Смешайте треснувшую кукурузу и сахар с водой и доведите до 150 ° F примерно на 2-3 часа. Регулярно перемешивайте; Я использую лопатку для яблочного масла, сделанную из белого дуба и защищенную ореховым маслом. Кукуруза набухнет и впитает много воды, поэтому при необходимости добавьте больше, чтобы предотвратить ожог.Колоть солод ячменный и ржаной. Остановите огонь и добавьте смесь в затор. Хорошо перемешайте. Ячменный солод преобразует крахмал кукурузы в сахар, а рожь снижает резкое послевкусие готового продукта. Тростниковый сахар нужен только для того, чтобы повысить содержание алкоголя и сохранить стабильные результаты с самого начала.

Как только температура упадет со 150 ° F примерно до 120 ° F, переместите его в бродильное ведро на 6 галлонов. Добавьте достаточно воды, чтобы довести уровень до полной отметки, и хорошо перемешайте.

Как только температура упадет ниже 100 ° F, можно вносить турбо дрожжи. Ваш SG должен быть около 1,10. Не волнуйтесь, он будет расти, когда солод делает свое дело. Пусть начнется брожение. Держите брожение около 70 ° F или выше, чтобы все двигалось, и это займет около 10-14 дней.

Когда он закончится, возьмите свой FG. Вы должны увидеть около 0,98, что дает вам примерно (1,10 — 0,98) x 129 = 15% крепости или около трех кварт продукта для вашего первого прогона.Удалите сусло и поместите его в емкость для брожения.

Удалите половину зерна и замените ее новым новым соотношением 7: 2: 1. Не нагревайте! Сверху залейте пресной водой, хорошо перемешайте, накройте и отложите в сторону.

Перегоните первую партию и отложите в сторону. Вы когда-нибудь замечали, что на старых кувшинах для самогона есть три буквы «Икс»? Это потому, что они прошли тройную дистилляцию для чистоты и стойкости.

Консервировать оставшееся сусло. Дайте ему остыть до температуры ниже 100 ° F и снова добавьте в ведро для брожения, пока не достигнете полной отметки.Добавлять сахар или дрожжи не нужно, все должно быть хорошо.

Продолжайте этот процесс ферментации, заменяя половину затора свежим и используя отработанное сусло для заполнения ферментера. Ваше сусло разовьется до идеального pH, подходящего для ваших дрожжей, оно даже будет пахнуть хлебом на закваске, и вы получите более стабильные результаты с более мелким продуктом.

Попробуйте, думаю, вам понравится.

Написал Джейсон Стоун on 14 ноября, 2017

Рецепт затора: огненная вода

Вариант №1, настоящий затор 2.5 фунтов зерна на галлон воды. Минимум 20% солодового ячменя, больше по вкусу, до идеальных 100% *.
Не употребляйте сахар, вы тратите деньги на солодовый ячмень, если не делаете зерновое пюре, а если вы переживаете проблемы с зерновым пюре, зачем портить его сахарным блеском? Таким образом, на каждый галлон воды приходится минимум 0,5 фунта солода и 2 фунта кукурузной муки.

Желатинизируйте кукурузу при температуре 190 F или выше в течение как минимум часа (просто смешайте ее с кипящей водой и изолируйте), охладите до 150-155 F (хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что у вас точная температура) и добавьте мелко измельченный солод (температура упадет до идеальной 145-150).Держать в тепле 1,5 часа, затем охладить до 100 и внести дрожжи. Если вам необходимо использовать сахар, измерьте плотность перед внесением дрожжей и добавьте сахар, чтобы плотность не превышала 1,070.

Просмотрите несколько тем на форуме рецептов на сайте homedistiller.org, если вам нужны подробные пошаговые инструкции.

* (потенциально непопулярное мнение) После многих лет игры с кукурузой я понял, что она просто хуже любого другого зерна виски. Единственная причина, по которой он когда-либо использовался, — высокая урожайность и низкая стоимость.Это важно для промышленности и не имеет отношения к любителям. Лучше всего использовать кукурузу в качестве наполнителя для бурбона, ирландского или смешанного скотча, где достаточно других зерен и достаточно очистки, чтобы их нельзя было попробовать. К тому же кукуруза — это PITA с самой горячей и длительной клейстеризацией, легко реализуемой в промышленных скороварках, PITA — в BOP. По закону для бурбона требуется минимум 51% кукурузы, я считаю, что это хороший МАКСИМАЛЬНЫЙ.

* Имея в виду, я настоятельно рекомендую вам употреблять 1,25 фунта каждого солода и кукурузы на галлон воды.Или попробуйте бурбон и добавьте немного ржи или пшеницы. Пока вы сохраняете минимум 20% солода, он преобразует крахмалы. Используйте пшеницу для стиля «макароны» / «марка производителей» или рожь для «старого форрестера» / «сенокос с базиликом» / «очень старый бартон». Очень простое и очень вкусное соотношение — 1/3 солода, 1/3 кукурузы и 1/3 ржи или пшеницы. Бурбоном не назовешь, но кукурузу точно не пропустишь.

Вариант № 2 Сахарный блеск Просто используйте рецепт UJSSM и субстрат в солоде для кукурузы, фунт за фунт, в любом соотношении, которое вы хотите попробовать, я бы использовал минимум 20%, чтобы иметь возможность попробовать его.Это не связано с моей неприязнью к кукурузе, UJSSM — это скорее сахарный блеск, и большая часть аромата исходит от кислот и бактерий, когда вы перерабатываете бэксет и финты. Это никогда не будет цельнозерновой виски высшего сорта, но я думаю, что на самом деле он лучше, чем любой обычный кукурузный виски, и лучше, чем виски из тяжелого кукурузного бурбона (подумайте о ранних временах / Джордж Дикель / Эван Уильямс) ? Я использую 25 фунтов сахара 25 сухих кукурузных хлопьев 2 пакета дрожжей (флисовые …

Я не помню веса банок сладкой кукурузы, но это большие банки диаметром 6 дюймов и высотой 7 дюймов.Я беру их в продуктовом магазине GFS. Я использую одну банку цельной сладкой кукурузы или иногда я использую причудливую кремовую кукурузу, обычная сладкая кукуруза — это просто цельная кукуруза в воде, а сливочная кукуруза растирается с добавлением крахмала. Никакой матери, которую я использую, я измельчаю ее настолько хорошо, насколько могу, помещаю ее в блендер и кладу в большую кастрюлю с примерно 4 галлонами воды, затем нагреваю ее примерно до 152 F и добавляю 1 ст.л. фермента амилазы и дайте ему покипеть при температуре 152 F в течение 1 часа, чтобы фермент разрушил крахмалы. Затем я просто выливаю его в бочку ферментера и добавляю сахара и еще воды.Моя смесь — это 1 банка кукурузы, 30 галлонов воды и 50 фунтов тростникового сахара. Я также добавляю одну чашку питательных веществ для дрожжей Fermax. Я все это перемешиваю, и когда он остынет примерно до 90 F, я посыпаю 1 полную чашку красных звездчатых дрожжей поверх жидкости и даю настояться примерно на полчаса. Через полчаса дрожжи начнут впитывать воду и немного вспениваться, затем я снова вымешиваю их и закрываю крышкой и закрываю воздушный шлюз. В течение 1 часа у меня появляются хорошие пузырьки, выходящие из воздушного шлюза, я оставляю это на 10 или 14 дней или пока он не станет полностью плоским и все не осядет на дно.Затем я открываю сливной клапан и пропускаю его через фильтр в ведро, чтобы уловить твердые частицы, а затем выливаю его в мой перегонный куб. По этому рецепту я получаю 30 галлонов сусла крепостью от 12 до 14%. После дистилляции я получаю от 3 и 1/2 до 4 галлонов крепости 180 или лучше. Партия пюре, которую я сейчас ферментирую, я использовал тот же рецепт, только на этот раз я добавил 2 фунта перловой крупы, измельченной со сладкой кукурузой. Эта перловая крупа представляет собой сухое твердое зерно, которое поставляется в пластиковом пакете, как и фасоль. Вам понадобится хороший блендер, чтобы измельчить их, и я готовлю их с кукурузой в одной кастрюле с ферментом.Пока что получаю из этого микса хорошее заквашивание. Я не знаю, любите ли вы использовать ферменты, но эта амилаза продается на ebay очень дешево, и она также расщепляет крахмал в картофеле, битках, рисе, ржи, пшенице и т. Д. Или в том, что вы используете для приготовления пюре. Я предпочитаю сладкую кукурузу из-за ее вкуса и большого количества сахара.

Рецепт классического русского сахарного пюре

Сахарная стирка производится из сахара и дрожжей, и это один из самых простых рецептов затирания.При его приготовлении ошибиться практически невозможно, процесс достаточно простой, а ингредиенты дешевые и доступные. Вот почему он идеально подходит для начинающих: вы можете потренироваться, прежде чем переходить к более сложным зерновым или фруктовым пюре. Приготовление зернового пюре — более длительный и сложный процесс, включающий несколько этапов, в то время как фруктовое пюре может бродить намного дольше, чем сахарное пюре (от трех до пяти недель).

Вкус самогона

Сахарный блеск не имеет вкуса после дистилляции (я всегда выбираю двойную дистилляцию).Отсутствие специфического вкуса может быть неприятным, так как сам по себе напиток не интересен. С другой стороны, чистая водка должна быть гладкой и мягкой, без запаха. Помните, водка — это не виски. Идеально подходит для приготовления сладких домашних ликеров, таких как «Зубровка», коктейлей и т. Д.

Рецепт

• Турбо дрожжи 1-2 упаковки (читайте инструкцию на упаковке)

Почему я рекомендую турбо дрожжи? Потому что это стабильно, быстро и предсказуемо, если следовать инструкциям.

Инструкции

Шаг 1

Step Вскипятите ½ галлона воды и растворите в ней сахар.

Шаг 2

Step Смешайте сироп с оставшейся водой и охладите до 75-90F.

Шаг 3

Step Добавьте дрожжи в сироп и размешайте. Важно: следуйте инструкциям на упаковке. Затем установите воздушный шлюз.

Не открывайте резервуар до конца брожения: контакт с кислородом сделает затор кислым.

Шаг 4

Step Держите емкость для брожения при комнатной температуре 70-80F. Когда пузыри в воздушной пробке прекращаются, процесс брожения завершается. Обычно это занимает 2-3 дня в зависимости от условий, температуры и марки дрожжей.

Брожение не закончено, если вы все еще видите пузыри в воздушной пробке, что бы они ни написали на упаковке дрожжей. Потерпи!

Шаг 5

Step Если затор мутный (а это обычно бывает), поставьте его в холодильник на 2-3 дня.Так становится ясно.

Шаг 6

Step Ваша сахарная промывка готова к перегонке

Добавка к пюре

Если вы используете турбо дрожжи, вам не нужно добавлять никаких дополнительных питательных веществ: все необходимые компоненты находятся в упаковке. Если вы используете дистилляционные дрожжи, вам понадобится 1 фунт нарезанного изюма. Его следует добавить в резервуар для брожения перед установкой воздушного затвора.

Как добавить сахар

Никогда не наливайте сахар в бродильный чан сразу.Лучше приготовить сахарный сироп: так сахар полностью растворяется и перерабатывается дрожжами. Вы можете попробовать заменить сахар декстрозой. Он состоит на 99,5% из глюкозы, полностью перерабатывается дрожжами и дает меньше дистилляционного масла.

Какую воду использовать?

Дистиллированная вода в бутылках не подходит — в ней отсутствуют элементы, необходимые для нормальной работы дрожжей. Вода не должна быть слишком жесткой или мягкой, максимальный уровень жесткости — 2. Подробнее читайте здесь https: // ru.wikipedia.org/wiki/Hard_water

Оптимальная температура брожения

Следует иметь в виду, что в процессе брожения сусло нагревается. Это означает, что температура в помещении должна быть немного ниже, 70-75F. Если бак стал слишком горячим, следует снизить температуру в помещении, но без резких скачков. Чтобы постепенно снижать температуру, емкость можно завернуть в одеяло, создав своеобразный термос.

Как защитить затор от скисания

Прежде всего, нельзя открывать бродильный чан.В первые несколько дней его следует время от времени встряхивать, а воздушную пробку не удалять. Чтобы затор не закисал, а процесс шел должным образом, емкость для брожения следует хорошо продезинфицировать, промыть и высушить. Таким образом, в стирку не попадут лишние бактерии.

Что делать, если затор сладкий или кислый

Правильная сахарная пудра имеет острый, горький вкус с легкой кислинкой и отчетливым вкусом алкоголя. Если на вкус кисло или сладкое, его все же можно реанимировать: к кислым добавить дрожжи, а сладкие разбавить водой, чтобы активность дрожжей восстановилась.

Можно ли пить сахарную воду без перегонки?

Во время ферментации образуются различные вредные вещества, такие как метанол, уксусный альдегид, амиловый спирт и другие. Во время перегонки они частично отделяются от головок и хвостов. Хотя по крепости он сравним с пивом или вином, но гораздо вреднее. Конечно, можно пить месиво и без перегонки, но в небольших количествах и на свой страх и риск.

Если вы положили слишком много сахара

Если количество сахара слишком велико, дрожжи просто не смогут его обработать.При достижении крепости 18-20% дрожжи погибнут от алкоголя, а оставшийся сахар придаст сладкий вкус. Вы можете попробовать возобновить заваривание, добавив немного воды, чтобы снизить стойкость до оптимальных 12–16%.

Любые вопросы приветствуются!

Как приготовить водку — сделать водку дома может быть легко

Творчество, которое приходит вместе с созданием кровавой Мэри, идет глубже, чем то, какие гарниры вы используете или ингредиенты, которые вы добавляете. Если вы прошли путь до знатока или просто хотите поэкспериментировать, возможно, пришло время сделать свою водку.Конечно, это не обязательно должно быть сделано только для кровавых марионеток, но было бы упущением, если бы мы об этом не упомянули. Наши друзья из WikiHow предоставили отличный ресурс, чтобы научить нас делать водку, поэтому мы нарезали ее и предоставили вам!

Выберите ингредиенты, которые вы хотите сбродить в водку.

Водку обычно делают из пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы или картофеля. Сахар и мелассу также можно использовать отдельно или добавлять к другим ингредиентам.Что бы вы ни выбрали, в нем должны быть сахара или крахмалы, чтобы в конечном итоге производился алкоголь.

Не стесняйтесь вводить свои собственные ингредиенты, чтобы изменить и улучшить вкус вашей водки. Дрожжи поедают сахар или крахмал и выделяют алкоголь и углекислый газ.

• При приготовлении водки из злаков и картофеля необходимо приготовить сусло, содержащее активные ферменты, расщепляющие крахмал из зерен или картофеля и производящие сбраживаемые сахара.

• Фруктовый сок уже содержит сахара, поэтому ферменты, разлагающие крахмал, не нужны.Как и в случае с фруктовым соком, водку, приготовленную из покупных сахаров, нужно только сбродить, чтобы не добавлять затор.

• Если используются уже ферментированные среды, такие как вино, среду можно сразу же перегонять в водку.

В зависимости от ингредиентов затора решите, нужно ли вам использовать дополнительные ферменты.

Порошок фермента амилазы пищевого качества можно купить в магазине домашнего пивоварения и добавить в затор, чтобы превратить крахмал в сбраживаемый сахар, например, если вы используете что-то вроде картофеля.Используйте рекомендованное количество расщепляемого крахмала. При использовании ферментного порошка нет необходимости использовать солодовые, богатые ферментами зерна, такие как солодовый ячмень или пшеница.

Чтобы ферменты могли расщеплять крахмалы, даже крахмалы соложенного, богатого ферментами зерна, крахмалы должны быть сначала желатинизированы.

Хлопья (прокатанные) зерна часто уже желатинизированы. Нежелатинизированные ингредиенты, такие как картофель и раскатанные или солодовые зерна, нагревают в воде до температуры желатинизации конкретного используемого крахмала.Картофель обычно желатинизируется при температуре около 150 ° F (66 ° C), в то время как ячмень и пшеница желатинизируются примерно при такой же температуре. Теоретически картофельное пюре нужно нагреть только до 150 ° F (66 ° C), все, что выше 165 °, разрушит все ферменты. Если картофель используется при низкой температуре, его следует мелко нарезать, прежде чем добавлять его в воду.

Различное пюре

Фото и копия Кредит: Wiki How

«Попробуйте пшеничное пюре. В металлической кастрюле на 10 галлонов (38 л) с крышкой нагрейте 6 галлонов (23 л) воды примерно до 165 ° F (74 ° C).Добавьте два галлона сухих хлопьев пшеницы и перемешайте. Проверьте температуру и убедитесь, что она находится в диапазоне от 150 ° F (66 ° C) до 155 ° F (68 ° C). Добавьте один галлон измельченного пшеничного солода. Температура должна быть около 149 ° F (65 °). Накройте крышкой и дайте постоять от 90 минут до двух часов, периодически помешивая. Крахмал за это время должен превратиться в сбраживаемый сахар, а смесь станет менее вязкой. Через 90 минут — два часа охладите смесь до 80–85 ° F (27–29 ° C). Используйте погружной чиллер для быстрого охлаждения или просто дайте ему остыть в течение ночи, но не позволяйте ему опускаться ниже 80F.»

« Попробуйте картофельное пюре. Очистите 20 фунтов картофеля. Не снимая кожуры, варите их в большом чайнике до желатинизации около часа. Слейте воду и тщательно разомните картофель вручную или с помощью кухонного комбайна. Верните пюре в чайник и добавьте 5-6 галлонов водопроводной воды. Смешайте, чтобы смешать, и доведите смесь до чуть выше 150 ° F (66 ° C). Добавьте два фунта измельченного солода или пшеницы и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и периодически перемешивать в течение двух часов.Дайте остыть в течение ночи до 80–85 ° F (27–29 ° C).

• Если дать ему остыть в течение длительного периода времени, у ферментов ячменного солода будет больше времени для расщепления картофельного крахмала ».

«Попробуйте кукурузное пюре. Сделайте пюре в соответствии с рецептом пшеничного пюре, но замените хлопья пшеничных хлопьев предварительно желатинизированной кукурузой (кукурузой). В качестве альтернативы можно проращивать собственную кукурузу в течение трех дней и делать из нее пюре без добавления соложеного зерна. Из каждого зерна должен прорасти корень длиной около двух дюймов.Проросшая кукуруза будет содержать ферменты, которые образовались в процессе прорастания (прорастания) ».

Очистите всю посуду и подготовьте место как следует.

Брожение — следующий шаг в изучении приготовления водки. Ферментация проводится в чистых, продезинфицированных емкостях, которые иногда открыты, но часто закрыты от воздуха, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Брожение обычно длится от трех до пяти дней. Это можно делать в антисанитарных сосудах, но не рекомендуется.

Окислительные очистители, такие как «B-Brite», доступны в магазинах домашнего пивоварения, как и дезинфицирующие средства, такие как йодофор.

Выберите и установите воздушный шлюз.

Воздушный шлюз — это механизм, который позволяет СО2 улетучиваться, не позволяя проникать О2. Партии процеженного сусла объемом 5 галлонов можно ферментировать в ведре для пищевых продуктов на 7,5 галлонов или в бутылях на 6 галлонов.

Крышки могут быть прикреплены к ведрам, так же как и просверленные резиновые пробки к бутылям, но при использовании крышки или пробки никогда не закрывайте емкость полностью, так как давление из-за образования углекислого газа создаст взрывоопасное давление.Поэтому прикрепите воздушный шлюз к крышкам и просверленным резиновым пробкам. По возможности избегайте брожения в открытом ведре.

Процедите затор или жидкость в емкость для брожения.

Если было приготовлено затор, процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита из затора в очищенную и продезинфицированную емкость для брожения. Постарайтесь разбрызгать жидкость и налить ее с расстояния, чтобы она хорошо аэрировалась. Сначала дрожжам нужен воздух (кислород), чтобы расти и начать качественное брожение.

В качестве альтернативы можно сбродить затор без процеживания. Тем не менее, ферментированное сусло все же следует как-то аэрировать, возможно, с помощью аквариумного воздушного насоса и аэрационного камня. Сусло также необходимо процедить перед добавлением в перегонный куб, и может быть удобнее сбродить меньший объем, полученный в результате процеженного сусла, поскольку сбраживаемое сусло может вылиться из емкости.

Если сок подлежит ферментации, выполните аэрацию, вылив с высоты через сито или фильтр в емкость для ферментации.

Добавьте дрожжи в ферментируемую среду.

Гидратируйте необходимое количество высушенных дистилляторов или других желаемых дрожжей и добавьте их в жидкость. Перемешайте чистой продезинфицированной ложкой, чтобы дрожжи равномерно разошлись.

Если используется воздушный затвор, воздушный затвор будет пузыриться во время активного брожения, и пузырение резко замедлится или прекратится совсем, когда жидкость станет полностью ферментированной. Храните ферментирующую жидкость в комнате с температурой около 80 ° — 85 ° F, чтобы обеспечить хорошее и эффективное брожение.В качестве альтернативы используйте нагревательный пояс в холодных местах.

• Дистилляторные дрожжи будут чисто бродить, производить большое количество спирта (этанола) и производить относительно небольшое количество нежелательных соединений, таких как спирты, отличные от этанола. Количество используемых дрожжей будет зависеть от конкретной марки или типа используемых дрожжей.

• Питательные вещества могут быть включены с дрожжами в дрожжевой пакет. Питательные вещества дрожжей необходимы при ферментации среды с низким содержанием питательных веществ, такой как растворы сахара, но они также могут улучшить ферментацию при использовании со средами, богатыми питательными веществами, например, из зерен.

Соберите сброженную жидкость, также называемую «промывкой».

Слить ферментированную спиртовую жидкость или «промывную воду» в очищенную и продезинфицированную емкость или в устройство для перегонки. Оставьте дрожжевой осадок в емкости для брожения, так как он может подгореть при нагревании в перегонном кубе.

Перегонный куб для колонн

Перегонный куб для колонн немного сложнее, чем котелки, и идеально подходят для дистилляции спирта без запаха, без запаха и более крепкой пробы, например водки.Их можно купить или, в зависимости от конструкции стенда, построить из легкодоступных материалов.

Однако кубы колонны и кубы работают относительно схожим образом:

• Охлаждающая вода обычно циркулирует через герметичное отделение в дистилляционной колонне, заставляя испарившийся спирт и другие вещества конденсироваться в колонне. Это означает, что такой дистиллятор должен быть прикреплен непосредственно к крану или механическому насосу, чтобы перекачивать воду из источника в дистиллятор.

• Если не использовать рециркуляцию воды из единого источника, могут потребоваться тысячи галлонов воды для приготовления небольшой партии водки. Если рециркулировать воду из центрального резервуара с помощью насоса, можно использовать около пятидесяти галлонов воды, но вода нагревается и становится менее эффективной.

Перегонный куб

Простые перегонные кубы похожи на скороварки, которые прикрепляются к трубопроводу.

Их можно построить очень легко и дешево.В отличие от перегонных кубов, которые по существу являются вертикальными колоннами, в перегонных кубах могут использоваться изогнутые или гибкие трубы или трубопроводы, которые можно погружать в сосуд с охлаждающей водой. Насосы и большие объемы охлаждающей воды не требуются, но их можно использовать.

Приготовьтесь к перегонке.

Перегонные кубы нагревают сброженную воду с относительно низким содержанием спирта до температуры, которая выше точки кипения спирта, но ниже точки кипения воды.Таким образом, спирт испаряется, а большая часть воды — нет. Испаренный спирт (вместе с некоторым количеством испарившейся воды) поднимается в колонну, трубу или трубу дистиллятора. Внешнее охлаждение в виде холодной воды применяется к колонке, трубе или насосно-компрессорной трубе, в результате чего испарившийся спирт остывает и снова конденсируется в жидкость.

Эта спиртовая жидкость собирается и становится водкой.

Нагрейте белье в кубе, чтобы начать процесс дистилляции.

В зависимости от типа до сих пор используются газовые горелки, дровяной камин или электрические плиты.Температура около 173 ° F (78,3 ° C) на уровне моря желательна, но температура должна быть на ниже точки кипения воды, 212 ° F (100 ° C) на уровне моря. Когда белье нагревается, спирт и другие вещества испаряются и конденсируются в охлаждаемой водой зоне аппарата.

Выкинь головы.

Первая дистиллированная жидкость, «головы», которая извлекается из куба, будет богата вредным метанолом и другими летучими химическими веществами, которые вы не хотите пить .Для 5 галлонов (19 л) промывки слейте по крайней мере первые 2 унции (60 мл) дистиллята.

Забрать труп.

После того, как вы выбросите головки, собранный дистиллят будет содержать требуемый спирт (этанол), а также немного воды и других соединений. Это называется «тело». В течение этого времени, если используется колонна с проточной холодной водой, поток воды можно регулировать, чтобы контролировать выход и чистоту дистиллята. Постарайтесь добиться двух-трех чайных ложек дистиллята в минуту.Повышенный выход дистиллята приводит к снижению чистоты.

Хвосты выкинуть.

Ближе к концу процесса дистилляции, когда температура поднимается до 212 ° F (100 ° C) и выше, в процессе дистилляции образуются другие неприятные химические вещества. Они называются «хвостами» и содержат сивушные спирты. Хвосты нежелательны и от них лучше отказаться.

Проверьте содержание спирта и чистоту дистиллята.

Охладите образец дистиллята до 68 ° F (20 ° C) и с помощью ареометра измерьте процентное содержание спирта в дистилляте.Дистиллят может быть слишком разбавленным, чтобы служить приемлемой водкой (менее 40% спирта), или может быть более концентрированным, чем хотелось бы (возможно, более 50% спирта). Водку перед розливом обычно разбавляют, поэтому в дистилляте может быть очень высокое содержание алкоголя. Дистиллят также может быть слишком вкусным и ароматным и требовать дополнительной перегонки или угольной фильтрации.

При необходимости обработайте угольным фильтром.

Вы почти закончили научиться делать водку!

Пропустите дистиллят через угольный фильтр, например, те, что продаются в магазинах домашнего пивоварения, чтобы удалить нежелательные летучие вкусы и ароматы.Угольные фильтры для воды также можно модифицировать для очистки дистиллята.

Разбавьте водку до желаемой крепости.

Добавьте очищенную воду к дистилляту, чтобы получить желаемое процентное содержание спирта. Используйте ареометр для измерения процентного содержания алкоголя.

Разливайте водку в бутылки.

Наполните бутылки с помощью устройства для наполнения бутылок самотеком и закупорите или закройте бутылки. При желании промаркируйте бутылки специальными этикетками. Некоторые гравитационные наполнители могут состоять из 7.Ведро для розлива 5 галлонов (29 л) (с патрубком), виниловая трубка и простой подпружиненный пластиковый наполнитель для бутылок. Также можно использовать наполнители для винных бутылок с несколькими носиками.

Настой водки

Мы не можем не упомянуть о настойке в нашем руководстве «Как приготовить водку». Это забавная часть, где вы можете проявить свой творческий потенциал.

Когда вы полностью закончите делать свою водку, подумайте о том, чтобы добавить в нее разные ингредиенты, чтобы придать каждой партии особый вкус.

• Может быть, вам нравится персиковая водка, яблоко или апельсин. Независимо от ваших предпочтений, вы можете придать своей новой партии любой вкус. Влить можно что угодно, и мы имеем в виду это буквально. Если есть аромат, который вам нравится, вы, вероятно, сможете добавить его в водку. Для окровавленной марии мы рекомендуем попробовать соленые огурцы, хрен, перец или бекон. Любая комбинация даст вам хороший дегустационный результат.

• Для фруктов вам нужно использовать около трех штук на партию.Перед тем, как двигаться дальше, вымойте все грязные ингредиенты. Это улучшит вкус водки и сделает ее максимально прозрачной. Поместите ингредиенты в герметичную банку и залейте водкой. Встряхивайте бутылку один раз в день, чтобы процесс продолжался. Затем процедите водку в другую банку или бутылку, и у вас есть готовый продукт!

Это руководство по приготовлению водки дает вам простые советы о том, как создать свою собственную партию. Но он не учитывает ваше творчество.Сделайте собственное творение! Добавьте несколько разных ингредиентов, которые могут изменить игру для вас и ваших гостей. Подберите ароматы к тому, как вы собираетесь использовать спирт.

дизайн и планировка, выбор цвета и стиля

Кухня для хозяйки – одно из главных помещений в доме, здесь она готовит еду, творит и воплощает в жизнь свои кулинарные идеи, встречает гостей. За обеденным столом вся семья собирается вечером за ужином и на выходных. Поэтому кухня должна быть функциональной и уютной. Бывает сложно добиться этого в крошечной комнате, но дизайнеры разработали много хитростей и приемов для визуального расширения пространства и обустройства небольших помещений.

Фото интерьера маленькой кухни

Частые ошибки в дизайне маленькой кухни

Обустраивая небольшую кухню важно избегать решений, которые приводят к еще большему визуальному уменьшению помещения, вносят ощущение беспорядка и хаоса. Основные ошибки в оформлении:

•  много цветов, рисунков и объемных элементов в отделке;
•  громоздкая мебель и техника;
•  открытые полки с баночками, пакетиками и кухонными принадлежностями;
•  трубы и коммуникации, находящиеся на виду.

В малогабаритной кухне обязательно нужна хорошая вытяжка, чтобы сохранить здоровье хозяйки, внешний вид отделки и мебели. Уместить посуду и другие вещи помогут закрытые шкафчики, расположенные над рабочей зоной, холодильником и даже под самым потолком.

Дизайнеры рекомендуют не уменьшать рабочую зону, а наоборот увеличивать ее за счет выдвижных и откидных столешниц. И хозяйке удобно, и место дополнительное не требуется.

Хорошая вытяжка — обязательный элемент на малогабаритной кухне

Кухня с малой площадью подразумевает компактную технику и мебель

Выбираем правильную планировку

От правильного расположения мебели и техники зависит общий вид комнаты и удобство приготовления еды. Основу планировки кухни составляет «рабочий треугольник» — холодильник, плита и мойка. Их удачное расположение позволяет хозяйке делать минимум лишних движений во время готовки.

Расположение предметов интерьера малогабаритной зависит от формы помещения

Планировка квадратного помещения

Мебель и технику в кухне квадратной формы удобно располагать буквой П вдоль трех стен. Так задействуется весь периметр кухни, а центр остается свободным для движений. Рабочий треугольник выглядит так: мойка располагается у окна, холодильник и плита — посередине двух параллельных стен. Возле варочной поверхности размещается рабочая зона и большинство шкафчиков и полочек. Мойку можно сдвинуть в угол комнаты, а возле самого окна расположить обеденный стол.

П-образное размещение кухонного гарнитура позволяет быть свободному пространству посреди небольшой кухни

Планировка узкой кухни

В вытянутом помещении техника и мебель устанавливается вдоль двух стен. Мойку, плиту и рабочую поверхность удобно разместить с одной стороны, а холодильник и шкафы с другой. Обеденный стол можно сделать, увеличив подоконник или обойтись барной стойкой для небольшой семьи. Если комната очень узкая, то столовую лучше совместить с гостиной.

Двухрядная планировка хорошо подходит для узкой длинной кухни

Планировка комнаты нестандартной формы

Нестандартная форма кухни требует особого подхода к расположению мебели. В первую очередь надо подумать об удобстве хозяйки и разместить «рабочий треугольник». Мебель, возможно, придется сделать на заказ по индивидуальным размерам. Если комната очень тесная или проходная, то можно вынести холодильник в коридор или другое прилегающее помещение. Раскладной или облегченный стол устанавливается только на время еды. Так можно сэкономить довольно много места для шкафчиков и полочек и не стеснять хозяйку во время приготовления пищи.

В интерьере нестандартной маленькой кухни мебель нужно выбирать только на заказ

Какой стиль интерьера выбрать и в чем их отличия

Чтобы кухня смотрелась красиво и элегантно, ее надо оформить в одном стиле. Общая палитра цветов и правильный выбор мебели помогут избавиться от ощущения тесноты в малогабаритной комнате.

Модерн

Это современное направление в дизайне. Его особенность заключается в высокой функциональности всех предметов интерьера, что соответствует потребностям маленькой кухни. Встроенная техника, бытовые приборы в рабочей зоне, закрытые полки, глянцевые фасады на мебели, отсутствие узоров, однотонность – вот отличительные черты модерна.

Стиль модерн на тесной кухне подразумевает строгость и лаконичность

Японский стиль

Японский стиль интерьера также очень простой, ему не свойственна вычурность и пестрота. Основные цвета: белый, бежевый, красный с небольшими черными акцентами. Минимум текстильных изделий, простая мебель, техника, которую не надо прятать – все это делает японский стиль отличным дизайнерским решением для небольшой кухни.

Оригинальный дизайн японского стиля украсит вашу маленькую кухню

Прованс

Нежные пастельные тона, легкие занавески, цветочные мотивы, винтажная мебель. Этот деревенский стиль прекрасно сочетается с небольшими габаритами помещения, помогает создать уютную и комфортную обстановку.

На малогабаритной кухне в стиле прованс будет тепло и по-домашнему уютно

Современный стиль

Современный стиль – это собирательный образ. В такой кухне используются все достижения современной техники, природные и искусственные материалы. Максимум простоты, минимум декоративной мишуры, все очень эргономично и функционально.

В современном стиле на небольшой кухне все просто и удобно

Лофт

Стены из кирпичной кладки или стилизованные под необработанные материалы, простая грубая мебель, много свободного пространства, открытые коммуникации – вот характерные черты лофта. Мебель из дерева и металла органично впишется в такое пространство, а маленькая кухня будет смотреться нестандартно и самобытно.

Малогабаритная кухня в стиле лофт — это необычно и интересно

Кантри

Натуральные материалы, много света, природные цвета мебели и текстиля создают уют на кухне. В такой обстановке люди чувствуют себя раскованно и естественно, приближаются к природе.

Кухня в стиле кантри всегда поднимет настроение

Хай тек

Все достижения технического прогресса в распоряжении хозяйки на кухне, оформленной в стиле хай тек. Металл, стекло, глянцевые поверхности, зеркала, холодные тона и монохромная гамма в отделке стен, потолка и полов зрительно увеличивают объем комнаты.

Хай-тек идеально подходит для маленькой кухни

Скандинавский стиль

Белый и синий – основные цвета в этом стиле, приятные этнические узоры, природный камень или его имитация создают ощущение прохлады, свежести, свободы. В магазинах большой выбор готовой удобной мебели в этом стиле, в том числе многофункциональной и раскладывающейся, что может стать прекрасным решение в маленькой кухне.

Прохладно и легко будет на малогабаритной кухне в скандинавском стиле

Классический стиль

Классический стиль у многих ассоциируется с драпировками и балдахинами, но его можно умело применить в небольших помещениях, заменив тяжелые материалы более легкими и воздушными. Основные цвета классики – белый, бежевый, золотистый украсят и облегчат конструкцию кухонного гарнитура.

Современный дизайн кухни в классическом стиле

Минимализм

Только необходимые элементы мебели, встроенные полки, функциональная техника помогут разгрузить пространство кухни. Минимализм – это не просто стиль, это образ мышления. Если хозяйка дома стремится к свободному пространству, не любит бесполезные декоративные элементы и изобилие текстиля, то такой дизайн станет для нее отличным решением в небольшой кухне.

В интерьере маленькой кухни в стиле минимализм нет ничего лишнего

Цветовые решения для интерьера маленькой кухни, какие цвета лучше подойдут для помещения с маленькой площадью

Расширить пространство, впустить в него свет и свежий воздух помогут светлые цвета: белый, серый, бежевый, желтый, зеленый. Мебель в тон обоев становится более легкой, меньше выделяется и не вызывает ощущения загромождения комнаты. Дизайнеры советуют использовать не больше 3 цветов в оформлении маленьких комнат, это актуально и для кухни. Чем меньше ярких акцентов и броских деталей, тем лучше.

Белый

Белый цвет прекрасно подходит для маленькой кухни, дает ощущение чистоты и спокойствия. Светлая мебель, легкие занавески, большое количество естественного и искусственного освещения дополнят интерьер. Сочетать белый можно с любым другим цветом: серым, бежевым, оранжевым, светлыми оттенками красного, зеленым, синим, золотым. Такая основа подойдет для кухни в стиле классицизма, скандинавском и минимализма.

Интерьер небольшой кухни белого цвета в скандинавском стиле

Серый

Этот вариант более практичный, за такой кухней легче ухаживать. Комбинировать серый также можно с любым цветом. Красиво смотрятся композиции с фиолетовым, голубым, красным. Мебель со стальными ножками, вытяжка и коммуникации будут хорошо гармонировать с основным цветом и не привлекут излишнего внимания.

Кухонный гарнитур серого цвета впишется в любой интерьер малогабаритной кухни

Бежевый

Бежевый хорошо сочетается с цветом дерева любых оттенков. Его можно назвать теплым цветом, он хорошо смотрится в комнате на южной и восточной стороне, создает ощущение уюта.

Фото интерьера небольшой кухни в бежево-коричневом цвете

Желтый

Желтая кухня для жизнерадостных светлых людей, она наполнит приятными впечатлениями утром за завтраком и поднимет настроение после трудового дня. Такой цвет отделки хорошо сочетается с природными материалами теплых оттенков.

На малогабаритной кухне в желтом цвете всегда солнечно и светло

Зеленый

Зеленая кухня может быть оформлена в разных стилях: японском, минимализме, модерне, классическом. Зелень природных оттенков успокаивает, приводит человека в состояние душевного покоя. Такая обстановка не надоест и станет хорошей основой для кулинарного творчества.

Малогабаритная кухня в зеленом цвете в стиле модерн

Отделка: какие материалы лучше выбрать

Для отделки кухни используются экологичные материалы с высокой износостойкостью. Полы покрываются деревянными досками, плотным линолеумом средней толщины или керамической плиткой. Можно также использовать ламинат и паркет, но они требуют более тщательного ухода. Пол в маленькой кухне лучше делать немного темнее, чем вертикальные поверхности.

Стена в рабочей зоне традиционно облицовывается керамической плиткой, это наиболее практичный и удобный вариант. Также используется штукатурка и покраска. Остальные стены кухни можно оклеить моющимися виниловыми, стекловолоконными обоями. Допускается использование фотообоев на одной из стен с изображениями, содержащими перспективу. Они способствуют расширению пространства.

Потолок в кухне чаще всего окрашивается в светлые цвета, предпочтительно белый, это соответствует потребностям маленькой кухни. Для выравнивания поверхности она обшивается гипсокартоном. Если комната высокая допускается использование подвесного потолка со встроенным освещением.

Текстиль

В малогабаритных помещениях темные, тяжелые ткани еще сильнее уменьшают пространство. Подходящими же вариантами являются:

•  жалюзи;
•  рулонные бамбуковые шторы;
•  легкие тюлевые занавески;
•  римские шторы гармошкой.

Материал должен легко вытираться или стираться, не впитывать запахи и по возможности иметь огнеупорную пропитку

Бытовая техника в небольшой кухне

Техника на кухне облегчает приготовление пищи. Основные приборы: духовой шкаф, микроволновая печь, посудомоечная машина должны быть под рукой, их логично разместить в нижнем ярусе кухни. Для остальных приборов: блендера, миксера, весов, которые используются не чаще, чем 1-2 раза в неделю лучше найти место на верхних полках гарнитура. Электрический чайник, хлебопечь, мультикухня могут найти свое место в рабочей зоне, под верхними шкафчиками. Для приготовления еды их надо выдвинуть, а после выключения убрать на место.

На фото удобное хранение бытовой техники на тесной кухне

На что обратить внимание при выборе мебели в маленькую кухню

Правильно выбранная мебель – основа комфортного и удобного размещения продуктов, техники и посуды на кухне. Важно использовать всю высоту кухни для навесных шкафов. Открытых полок на маленькой кухне должно быть немного, иначе появится ощущение захламленности пространства.

Выбираем кухонный гарнитур

Нужно четко понимать, что пространство кухни не позволит установить большой буфет с сервантом. При выборе гарнитура следует руководствоваться только соображениями практичности. Есть смысл пригласить специалиста по изготовлению мебели, сделать индивидуальный макет и изготовить по нему мебель. Тогда пространство будет использовано действительно на 100%. Задействуйте место в углах, там можно разместить очень удобные вместительные шкафы.

Гарнитур лучше выбирать в светлых тонах, с глянцевым покрытием и зеркальными вставками для создания эффекта объемного пространства

Обустраиваем обеденную зону

Для обеденной зоны маленькой кухни подходит легкий невысокий стол, который просто переставить от стены в центр комнаты и обратно. Для супружеской пары хорошим вариантом может стать барная стойка или узкий стол. Еще несколько идей для малогабаритной кухни:

•  стеклянная столешница;
•  стол-трансформер;
•  увеличенный и укрепленный подоконник;
•  откидной стол.

Для тех, кто не желает стеснять себя во время приема пищи есть еще один вариант: перенести обеденную зону в гостиную.

Барная стойка-трансформер — отличной решение для кухни с малой площадью

Хранение кухонной утвари

Для посуды, которая постоянно используется, подойдет открытая подвесная полочка. Ее можно разместить рядом с мойкой, чтобы удобно было сложить тарелки после мытья посуды. Для ножей используются магнитные подвески, помещающие в свободном пространстве между полками. Для половника, дуршлага и другой утвари выделяется место на крючках в рабочей зоне.

Сковородки и кастрюли логично разместить в нижние шкафчики рядом с плитой и духовым шкафом

Как разместить холодильник

Сам холодильник для небольшой кухни должен быть вытянутым, а не широким. Хорошо подойдут камера, покрашенная в белый глянец или цвета серебристого металла, если он будет перекликаться с цветом вытяжки, ручек на мебели и технике. Размещение холодильника зависит от намеченного «рабочего треугольника», но если он никак не вписывается в пространство кухни, его можно вынести в соседнюю комнату.

На фото удачное расположение холодильника на маленькой кухне в хрущевке

Освещение

Многоярусное освещение поможет расширить границы малогабаритного помещения. Верхний уровень – это софиты или высокие под потолком светильники. Второй ярус — настенные осветительные приборы. Третий уровень – светодиодные лампы, вмонтированные в мебель. Для дополнительной подсветки в промежутке между полками рабочей зоны устанавливаются светильники.

Хорошее освещение сделает маленькую кухню просторнее и уютнее

Варианты перепланировки: объединяем маленькую кухню с другими помещениями

Чтобы увеличить пространство помещения, кухню можно совместить с жилой площадью, гостиной, балконом или лоджией. В первом случае нужно узаконить перепланировку и отказаться от газового оборудования в пользу электрической печки и духового шкафа. Проще объединить кухню с балконом или лоджией, но нужно будет подумать об утеплении помещения.

Малогабаритная кухня совмещенная с гостиной

На фото: кухни, объединенные с балконом

Секреты, советы и хитрости: как обеспечить экономию места на маленькой кухне

Чтобы сэкономить место и визуально увеличить размер комнаты дизайнеры предлагают такие решения:

•  глянцевые и зеркальные поверхностями в обстановке;
•  использовать каждый угол и сантиметра на стенах для размещения полочек и шкафчиков на крючках, присосках, магнитах;
•  задействовать пространство под потолком для малоиспользуемой кухонной утвари;
•  установить мебель, раскладывающуюся, откидывающуюся и трансформирующуюся;
•  купить сидения с внутренним отделением для хранения овощей, круп, термосов и баночек;
•  использовать современную технику для ускорения и облегчения готовки;
•  организовать хранение посуды и продуктов при помощи рейлингов и органайзера.

Кухонный гарнитур до потолка увеличит пространство маленького помещения

Кухонный уголок с ящиками для хранения — отличное решение для тесной кухни

Рейлинги — незаменимая деталь в интерьере малогабаритной кухни

Фото маленьких кухонь для вдохновения

Чтобы убедиться в том, что маленькая кухня может выглядеть очень стильно, стоит посмотреть на фотографии решений, которые предлагают дизайнеры. На фото можно увидеть варианты расстановки мебели, техники и других элементов интерьера. Смотрите и вдохновляйтесь.

69 идей планировки и дизайна 2019 года

Показываем, как сделать маленькую площадь кухни визуально и функционально более просторной и красивой

Многие российские семьи вынуждены ютиться на маленьких кухнях из-за неудачных планировок застройщиков. Согласитесь, что каждая хозяйка мечтает о просторном помещении, где можно свободно разместить всю семью за обеденным столом и позвать гостей.  Но мы уверены, что маленькая кухня — не приговор, и вы в силах самостоятельно добавить воздуха пространству и визуально увеличить квадратные метры.

Маленькая кухня: варианты расширения вглубь

Первое, что мы рекомендуем — это использовать светлые стены и фасады. Бытует мнение, что белый цвет не практичный. Однако это утверждение в корне не подходит для кухни, особенно если она небольшая. Пыль более заметна на темных поверхностях, а если вы что-то разлили или испачкали, то вы сразу это заметите и ликвидируете.

Второе — не использовать нагромождение в виде шкафов. Стены можно использовать куда эффективнее — полочки для посуды, ваз и фотографий. Согласитесь, это будет выглядеть более воздушно и эстетично.

Сюда подойдет:

Третье правило для маленьких кухонь — раскладная мебель. Столы и стулья можно убирать на балкон или в кладовку тогда, когда вам нужно разместить много людей. В этом случае получится уютный фуршет. Способ не сработает для гостей, желающих плотно поесть.

Четвертое — шторам бой! Если есть возможность не закрывать окна тюлью, этого также лучше избегать. Но живя на первом этаже, помните: очень многие люди обожают подглядывать в окна краем глаза.

Ну, и пятое общее правило — сделайте подоконник столешницей. Это даст вам как минимум дополнительные 2 кв.м. А когда кухня составляет всего 6 кв.м., то дополнение будет аж 30%! Поэтому не стоит игнорировать столько полезную площадь в условиях недостатка пространства.

Планировка маленькой кухни

Если вы обладатель маленькой кухни и собираетесь спланировать помещение, не торопитесь. Мы покажем, как это сделать с минимальными издержками.

Сейчас существует очень много 3D планировщиков, которые позволяют онлайн сделать макет или дизайн-проект любой комнаты или даже всей квартиры/дома. Мы уже проводили с ними эксперимент и тестировали различные программы в этой статье. Самой простой и красивой оказалась PLanner5D.com.

Вы можете самостоятельно спроектировать свою кухню, менять расположение мебели и предметов декора, использовать различные цвета и текстуры. Вот пример того, что может получиться и у вас:

Дизайн маленькой кухни

Нас часто приглашают к себе в квартиры в рамках рубрики Идем в гости, поэтому мы накопили много материала про маленькие кухни наших героев. А сейчас готовы поделиться дизайнами и реальными примерами, как можно красиво и функционально организовать пространство в несколько квадратных метров. 

По теме:
Перепланировка кухни: что можно и что нельзя? 

Стили кухонь

В дизайне интерьеров довольно большое количество различных стилей и направлений. Многие стили смешиваются, образуя новый. Но всё-таки есть самые популярные, которые мы и рассмотрим далее.

Маленькая кухня в современном стиле

Современный стиль отличается лаконичностью линий и простым дизайном. Такие кухни смотрятся очень выгодно и не требуют много декора. Они являются самодостаточным пространством.

Товары, который подойдут:

Кухня в стиле лофт

Лофт подходит для любителей кирпича, необработанного дерева и камня. Это брутальный стиль, который чаще всего выбирают мужчины. Нужно помнить, что маленькое помещение очень требовательно к цвету, поэтому в нем будет сложно использовать темные материалы. Они, скорее всего, будут скрадывать и без того небольшие квадратные метры.  

Но если вы жить не можете без этого стиля и видите свою обеденную зону именно в нем, то рекомендуем использовать лофтовые акценты: соответствующие светильники, акцентную стену из кирпича, металлические детали. 

Стиль Прованс для кухни

Этот стиль напоминает нам о деревне, о французском шарме и изысканности. Прованские кухни очень популярны среди  наших соотечественников, т.к. они максимально подходят под планировку наших квартир.

В магазинах сейчас легко можно найти детали декора и интерьера в стиле прованс. Поэтому, выбирая стиль, не бойтесь, что вам придется охотится за предметами создания красоты и уюта.

Кухни в скандинавском стиле

Это, пожалуй, максимально подходящий дизайн для маленьких кухонь: сканди отличается обилием белого и светло-серого цветов. Минималистичный декор и утварь позволяют в ограниченном пространстве иметь все необходимое для эффективного использования.

Кстати лайфхак: если вы живете не на первом этаже, постарайтесь не использовать шторы, это даст больше естественного света и воздуха пространству. 

Товары, которые подойдут:

Маленькая кухня с островом и барной стойкой

Чтобы сэкономить драгоценные квадратные метры, отличным решением станет использование острова или барной стойки в зоне, которая выходит за пределы кухни. Посмотрите, как это реализовано на примерах ниже.

Такие варианты подойдут для холостяков и семей без детей. Увы, подобные конструкции проблематично использовать, когда у вас большая семья и дети.  

Маленькие белые кухни

Как и в ситуации с маленьким черным платьем в гардеробе, так и с маленькой белой кухней — это классика, выручающая в любой ситуации. Не знаете, как сделать небольшую кухню просторнее — сделайте ее белой. 

Нам очень нравится сочетание белого цвета и дерева. Такой микс создает ощущение близости к природе и экологичности. Некоторые могут сказать, что это слишком холодный выбор для дома, однако именно такое сочетание использую скандинавы, у которых холодных и пасмурных дней гораздо больше, чем у нас. Они считают, что уют создают детали, которые как раз могут быть различных цветов и оттенков.

Серые маленькие кухни

Как в случае и с белыми кухнями, серые также умеют увеличивать пространство и выглядят достаточно опрятно. К тому же в таком интерьере любой декор и инвентарь кажется уместным. Нет буйства красок и нелепых сочетаний цветовой гаммы. 

Идеи для маленькой кухни: хранение 

Хранение на кухне — самая больная тема для многих хозяек. Не нужно думать, что, если пространство не позволяет играть в футбол, то сделать его интересным невозможно. Даже самые небольшие комнаты способны стать очень уютным и эффективным пространством.

Мы подобрали несколько идей для маленькой кухни, которые могут сделать вашу жизнь намного проще, но при этом доставлять немало эстетического удовольствия.

Интересный декор и предметы для маленькой кухни

Любая кухня, независимо от размера, должна быть стильной. Мы подобрали несколько интересных идей для использования в вашей квартире.

Такие предметы не загромождают пространство, а, наоборот, делают его уютным, наполненным жизнью хозяев квартиры и делают быт удобнее.  

Свет для маленькой кухни

Когда у нас помещение составляет несколько кв.м., самое основное, о чем мы должны задуматься, — это освещение. Оно непременно обязано быть многоуровневым, чтобы  создавать объем небольшому пространству. Мы предлагаем 3 уровня света, хотя вы можете использовать и больше, если позволяет планировка и мебель.

Верхний уровень мы не будем затрагивать. Это стандартное потолочное освещение, к которому мы все привыкли. Лучше давайте посмотрим на средний свет, как он выглядит и какие функции выполняет.

Основная функция — точечно подсветить отдельную зону, будь то рабочая зона или обеденная.  

Следующий уровень света — на столе, рабочей поверхности и подоконнике. Для этого используйте свечи и гирлянды, которые помогут создать объемный свет, наполнить кухню уютной, теплой атмосферой и ощущением гармонии.

Интерьер кухни и ее функционал: дайджест Квартблога

Мы уже много рассказывали про стили, возможности и функционал на кухне в других статьях и предлагаем вам дайджест самых интересных и актуальных публикаций:

Функционал:

Оформление:

Фото pinterest.com и planned5d.com

кухня, маленькая кухня

26 фото. Красивые интерьеры и дизайн

Не в каждом доме есть большая кухня. Чаще всего нужно исходить из имеющейся небольшой площади. Но пусть это не будет для вас проблемой: существует множество красивых дизайнов интерьера маленьких кухонь. Практичное расположение мебели, грамотное использование пространства, и вот вы становитесь счастливым обладателем небольшой уютной кухни.

И если вы ищете идеи маленькой кухни, то вы пришли на правильный сайт! В этой статье мы покажем вам фантастические дизайны кухонь в белом стиле. Почему именно белом? Потому что этот цвет можно комбинировать с чем угодно, и с помощью предметов декора вы можете изменять помещение под любое свое настроение! Кроме того, белый цвет ассоциируется с чистотой, а это, согласитесь, весьма важное качество для кухни. Правда, у многих возникает миллион вопросов: какой пол сочетается с белой кухней? Какие обои и плитка подходят под белую кухню? У нас вы найдете ответы на эти вопросы! Кому-то может показаться, что белая мебель или белая столешница на кухне — это непрактично, но тут все зависит от материалов. Выбирайте более стойкие, шершавые материалы с мелким рисунком. Да и кто вообще говорит о белой столешнице? Мы подобрали для вас 26 фото белых кухонь в современном стиле. Выберите наилучший дизайн!

Другие идеи по оснащению маленьких кухонь — в нашей статье «Идеи для малогабаритной кухни».

Белая кухня с темной столешницей

Белая кухня металлик

Белая кухня с деревянной столешницей

Белая кухня с рисунком на фартуке

Интерьер белой глянцевой кухни

Классическая кухня белого цвета

Белая кухня с деревянным полом

Белая кухня с деревом

Фото: белая кухня и золотой торшер

Кухня в зелено-белом цвете

Кухня белая с бордовым

Минималистичная белая кухня

Белая кухня в молодежном стиле

Серая стена на белой кухне

Белая кухня, украшенная цветами

Фото: кухня в бело-черных тонах

Интерьер маленькой кухни

Белый кирпич на маленькой кухне в хрущевке

Белая кухня с деревянной столешницей

Фото: белая плитка на кухне

Современная белая кухня с глянцевыми фасадами

Интерьер кухни в бело-бежевых тонах

Классическая белая кухня, серая столешница и деревянный пол

Современная белая кухня в маленькой квартире

Маленькая кухня металлик с балконом

Белая кухня с яркими цветовыми акцентами

тренды и новинки, модные цвета, стили и материалы (115 фото)

Автор Алена К. На чтение 23 мин. Опубликовано 02.11.2020 Обновлено 11.11.2020

Разумное потребление, бережное отношение к природе, лаконичные формы, «умная» техника – модные новинки и тенденции не обошли стороной и дизайн маленькой кухни 2021 года. Несмотря на закрытые в связи с пандемией интерьерные выставки, вы можете черпать свежие идеи из модных журналов и онлайн-трансляций известных дизайнеров.

Модные стили для маленькой кухни в 2021

Всё новое в дизайне интерьера – хорошо проработанное старое. Привычные нам стили – лофт, прованс, эко, сканди, классика, возвращаются в обновлённой форме благодаря добавлению непривычных деталей.
Посмотрим, что изменилось в каждом конкретном направлении.

Современная классика

Сочетание современной мебели и элементов классического стиля позволяет получить новое, подходящее для дизайна маленькой кухни направление – неоклассику.

Как подружить классику и современный стиль в интерьере маленькой кухни 2021?

• Откажитесь от массивной мебели в пользу гарнитура с лаконичными филенчатыми фасадами без украшений в виде балюстрад, балясин и резьбы.
• Используйте в оформлении преимущественно пастельные оттенки.
• Придерживайтесь умеренности в декоре.
• Откажитесь от пышных занавесок с ламбрекеном в пользу легких, полупрозрачных однотонных гардин или римских штор.

Эко

Мода стала экологичный.
Натуральное дерево в составе кухонной мебели, изделия из ротанга и соломы, много домашних растений – таковы основы эко, которые вполне себе уживутся в условиях маленькой комнаты.

Важно понимать, что эко-стиль – это не столько о дизайне, сколько об образе жизни. Сортируйте бытовые отходы, уходите от использования пластика и полиэтилена — это то минимальное, что позволит стать ближе к осознанию философии стиля эко.

Прованс

Актуальные оттенки дизайна маленькой кухни 2021 года – голубой, серый, кремовый, лавандовый, удачным образом являются стилеобразующей цветовой гаммой прованса.

Этот стиль может быть легко адаптирован под реалии комнаты 6 кв м. Пастельные тона прованса сыграют на пользу маленькой кухне, а вот с декором и открытыми полками нужно быть аккуратнее – не захламляйте пространство лишними деталями. В качестве украшений будет достаточно скатерти, вазы с высушенной лавандой, подушек на стульях и легких хлопковых или льняных занавесок.

Минимализм

Минимализм – не просто стиль. Это философия, которая предполагает осознанный отказ от лишнего и использование только самого необходимого для жизни. Для помещения небольшой площади такая концепция безусловно играет на пользу.

Минимум декора, простая, но функциональная мебель, монохромная светлая цветовая гамма, много света и наличие хоть какого-нибудь свободного пространства визуально раздвинет границы даже самой маленькой кухни.

Хай-тек

Хай-тек часто путают с минимализмом, хотя у первого есть отличительные признаки – использование стеклянных, глянцевых и металлических поверхностей, высокотехнологичной встроенной и обязательно самой современной техники. Также как и для минимализма, для стиля хай-тек характерно отсутствие лишнего декора. Это и делает его особенно привлекательным для дизайна небольших помещений.

Лофт

Использование лофта в чистом виде на небольшой площади нежелательно. Характерные для него грубые формы и темные оттенки могут сделать помещение визуально меньше. Исключение составляют лишь случаи, когда в маленькой кухне установлены большие окна.

Используйте в интерьере отдельные элементы лофта – бетонные и грубые деревянные поверхности, открытые коммуникации, фасады с эффектом ржавчины, кованые элементы в дизайне мебели и светильников.

Скандинавские мотивы

Белоснежные скандинавские маленькие кухни уже несколько приелись. Добавление новых элементов в холодный нордический интерьер позволило реанимировать этот стиль и взглянуть на него по-новому.

Новый элемент, который может смягчить настроение холодного сканди — кожа (лучше ‑ экокожа). Использовать ее можно в качестве обивки кресел, диванов и даже в качестве фурнитуры.

Для расстановки акцентов в скандинавском стиле традиционно использовали желтый, голубой, синий, красный, которые ярким пятном выделялись на белом фоне. Теперь можно экспериментировать с пропорциями белого и голубого или желтого, например, увеличив количество последних в интерьере. Но тогда оттенок этих цветов должен быть приглушенным. Красный можно взять в качестве акцентного, но чуть изменить его оттенок в сторону кирпичного, кораллового или морковного, к примеру.

Другой вариант разнообразить скандинавский интерьер – использовать светло-серый вместо белого.

В винтажном стиле или с ретро-мотивами

Кухня в винтажном стиле гармонично сочетает в себе все то, что будет актуально в предстоящем году – пастельные оттенки голубого, лавандового в сочетании с кремовым или песочным.

Добавьте ярких красок: ретро-холодильник сочного оттенка, белый кафель на фартук, и ваша маленькая кухня обретет стилистику 50-60-гг. годов прошлого столетия.

Смотрите видео о кухонный трендах, которые будут актуальны еще много лет:

Актуальные цвета 2021 года

Всё самое лучшее и совершенное уже создала природа. Видимо, так и решили законодатели моды в мире дизайна интерьеров. И были правы. Палитра землистых, глиняных и других оттенков, которые встречаются в естественном виде в природе, благотворно влияет на нашу психику, создаёт хорошее настроение и комфортна для восприятия.

Даже яркие оттенки имеют природную подоплеку: красно-коричные, ржавые, желтые, зеленые, лавандовые можно смело использовать в качестве акцентов в дизайне маленькой кухни в 2021 году.

Ирина

Ирина Полякова — основатель интерьерной студии, архитектор и дизайнер интерьера. Основное направление работы — дизайн кухни

Все природные оттенки идеально сочетаются между собой, что очень упрощает подбор цветовой гаммы. Например, модные в предстоящем сезоне зеленый и желтый – отличная пара. Добавьте в этот дуэт нейтральный белый и получите гармоничное сочетание. Яркие акценты могут быть в том же цвете, но более сочного оттенка.

Яркие акценты

С яркими акцентами интерьер обретает характер, выразительность, индивидуальность. Но в маленькой кухне 2021 использовать яркие цвета следует с особой осторожностью.

Среди самых актуальных цветов предстоящего года — смешанные и сложные:

• красно-розовые;
• теплые красно-коричневые и ржавые;
• коралловые;
• ягодные;
• сине-зеленые;
• хвойные и изумрудные;
• коричневые и желтые цвета разной насыщенности.

Сочные оттенки лучше всего использовать в качестве акцентов в оформлении негабаритных предметов – подушек на стульях, штор, кухонных фасадов верхнего или нижнего ряда гарнитура, фартука, столового текстиля.

Пастельные тона

В моде пастельные, спокойные оттенки с красивым, сложным подтоном :

• песочно-бежевые;
• приглушенный желтые;
• серо-бежевые;
• кремово-розовые;
• серо-голубые;
• нежные лавандовые;
• светлые землистые и другие естественные природные тона.

Ирина

Ирина Полякова — основатель интерьерной студии, архитектор и дизайнер интерьера. Основное направление работы — дизайн кухни

Именно светлая цветовая гамма наиболее всего подходит в качестве базы для оформления маленькой кухни 2021. В отличие от холодного белого, который долгое время не сходил с обложек модных журналов, перечисленные выше оттенки создают позитивное настроение и теплую, домашнюю атмосферу.

Чем бледнее цвет, тем большую площадь в интерьере он может занять. Используйте светлые оттенки в оформлении стен и гарнитура, чтобы маленькая кухня казалась визуально больше.

Зеленый

Безусловный лидер среди других цветовых трендов – зеленый со сложным подтоном и с разной насыщенностью:

• бирюзовый;
• изумрудный;
• малахитовый.

Среди пастельных оттенков в моде мятный, фисташковый-серо-зеленый.

Производители кухонных гарнитуров, которые следят за модой, уже включили в свой ассортимент гладкие матовые фасады зеленых оттенков – от ярких до приглушенных.

Например, на фото ниже фасады компании ИКЕА серии «Бодарп». Красивый и глубокий серо-зелёный цвет средней насыщенности будет гармонично смотреться в небольшом помещении.

Фасады ИКЕА «Бодарп»

Зеленый наиболее эффектно сочетается с желтым, белым, черным, коричневым. Миксуйте эти цвета, играя с их насыщенность, но помните, что в маленькой кухне 2021 должна преобладать по большей части светлая гамма оттенков.

Голубой

Холодный голубой можно использовать в оформлении маленькой кухни 6 кв м с окнами, выходящими на южную сторону. В чистом виде этот цвет может навеять тоску, поэтому производители красок предлагают добавить в голубой немного серого, синего или зеленого.

Полученный оттенок будет идеально сочетаться с другим природными цветами – желтым коричневым, зеленым, синим, красно-коричневым.

Разбавить строгость голубого помогут поверхности под дерево. Например, это может быть столешница гарнитура или обеденного стола.

Если в голубой выкрасить стены, то пол можно отделать паркетной доской теплого оттенка дуба.

Серый

Серый – второй белый. И в новом сезоне он не сдает своих позиций. Правда, в уже несколько модифицированном виде. Серый лучше использовать в смешении с другими цветами – в сложных бежево-серых, серо-зеленых, серо-голубых, пыльно-розовых оттенках.

С чем сочетать серый при создании интерьера в американском стиле вы узнаете из нашей статьи: 105 самых стильных интерьеров кухни в серых тонах

Розовый

Если вы думаете, что розовый годится только для оформления детской комнаты для девочки, то наверняка не видели, какое настроение он способен создать в интерьере маленькой кухни.

Как и в предыдущих случаях, здесь очень важно выбрать подходящий оттенок розового – с примесью серого, коричневого, желтого или красного.

Если розовый используется в качестве доминирующего в интерьере, то его оттенок должен быть приглушенный. Для акцентов нужно использовать сочные тона.

Розовый эффектно дополнит живая зелень.

Особенности мебели и техники

Современный дизайн стал демократичным. Не имея достаточных средств, можно сделать интерьер стильным и удобным. А тенденции и свежие идеи всячески благоприятствуют этому. Разумное потребление, использование энергосберегающих технологий, отказ от сложной и роскошной мебели в пользу простой и лаконичной – вот лишь немногие тенденции, которые это подтверждают.

Посмотрим, что конкретно будет актуально в 2021 году в дизайне мебели и техники.

Фасады

Новинкой среди дизайна кухонных фасадов в 2021 году являются идеи с фактурой под декоративную штукатурку.

По-прежнему актуальны матовые гладкие фасады сложных тонов – серо-розовые, сине-зеленые, серо-зеленые.

Еще одним интересным современным решением является гарнитур с фасадами из фанеры с естественным древесным оттенком.

Шкафы в 3 яруса

Не только красивая, но и практичная идея для маленькой кухни 2021, позволяющая рационально использовать каждый квадратный метр для организации хранения. Верхний ряд шкафов лучше оформить в одном цвете.

Как вариант, можно сделать их разного уровня, чтобы создать эффект встроенного гарнитура.

Без верхних шкафов

Гарнитур, который больше напоминает комод – то, что нужно, чтобы придать помещению опрятный и аккуратный вид. Такой нетривиальный способ сделать маленькую кухню больше напоминающей офис или творческую студию, безусловно, не подойдет тем кто много и часто готовит. В последнем случае необходимо полноценное удобное рабочее пространство.

Скрытая мебель

Что значит спрятать гарнитур? И как это сделать?
Вариантов может быть несколько:

1. в прямом смысле закрыть встроенную кухню-нишу за раздвижной перегородкой;
2. замаскировать гарнитур под шкаф.

Прием со скрытой мебелью может понадобиться в объединённой кухне-гостиной, чтобы не нарушить стилистическое единство пространства. Это также удобно на тот случай, если вы не успеваете прибраться в рабочей зоне к приходу гостей.

Как лучше зонировать объединенное пространство: сделать арку, подиум или поставить диван,  читайте здесь: 75 свежих идей дизайна кухни-гостиной 20 кв.м (реальные фото)

Барная стойка

Барная стойка уже давно перестала быть лишь модным предметом кухонной обстановки. В небольшом помещении она ценна своей практичностью и компактностью. Там, где нет возможности установить полноценный обеденный стол, на помощь всегда придет барная стойка, которая со временем меняет свой дизайн в соответствии с модными тенденциями.

Стоит оставить в прошлом барные стойки со встроенными металлическими трубами и хромированными подставками для бокалов и фруктов. На смену им приходят стойки с массивными столешницами из цельного куска дерева или под бетон.
В дизайне барной стойки можно совместить все тенденции 2021 года, касаемые цвета, выбора материалов и декора.

Что лучше впишется в современный интерьер: мини-стойка или островной вариант, вы узнаете из нашей статьи 107 самых стильных фото идей дизайна барной стойки для кухни

Многофункциональная мебель

На мебель, которая экономит место, среди владельцев маленьких кухонь 2021 особый спрос. Ею могут стать:

• раскладной, откидной стол или стол-трансформер;

• выдвижная дополнительная столешница;

• многофункциональный угловой шкаф или система «умный уголок» (уже тот самый «mast have», без которого не обходится ни одна крошечная угловая кухня).

Почему угловой гарнитур самый удобный? Куда лучше установить мойку и поставить холодильник, если в комнате 2 окна? Ответы на все эти вопросы вы найдете здесь: 88 самых модных интерьеров с угловой кухней

Смотрите также полезное видео, в котором дизайнер рассказывает об актуальных приемах в обустройстве крошечных кухонь:

Мягкий уголок и складные стулья

Кухонный уголок с 2000-х годов претерпел значительные метаморфозы. Его современные варианты имеют более компактную и стильную форму.

Для маленькой кухни 2021 он может представлять собой угловую скамью в минималистичном дизайне дополненную мягким матрасом для сиденья и декоративными подушками.

Складные стулья – рациональное решение, чтобы сэкономить пространство. А в сочетании с подушкой для сиденья в актуальном оттенке, они добавят интерьеру особое очарование.

Популярные столешницы

Вот уже второй год актуальны тонкие столешницы, толщина которых не превышает и двух сантиметров. Логично требование, что материал изготовления при этом должен быть прочный.

Интересное решение – тонкая столешница в цвет фасадов, которая делает вид нижних шкафов монолитным.

Техническое оснащение

Стремительный темп современной жизни не мог не отразиться и на техническом оснащении кухни. Умные гаджеты не только экономят наше время, но и позволяют сделать процесс готовки комфортнее, интереснее, а качество еды лучше.

Современная техника потребляет меньше электроэнергии, что позволяет сэкономить не только время, но и деньги.

Современный дизайн кухни 2021 предполагает встроенную и компактную технику, которая может выполнять сразу несколько задач. Например, микроволновая печь и духовой шкаф – «2 в 1». В крохотном помещении многофункциональная техника как нельзя лучше решает задачи по экономии ограниченного пространства.

Монолитный ансамбль мебели и техники сыграет на пользу маленькой кухне, так как отдельностоящий холодильник или плита визуально режут помещение.

Ирина

Ирина Полякова — основатель интерьерной студии, архитектор и дизайнер интерьера. Основное направление работы — дизайн кухни

Исключение – отдельностоящие плиты и холодильники, которые являются яркими акцентами в интерьере. Компактный яркий винтажный холодильник гармонично впишется в небольшую по площади кухню, даже если займет свое место в противоположном от гарнитура углу.

Среди новинок ‑ модели холодильников, которые выглядят совершенно непривычным для этой техники образом, но новый дизайн определенно радует глаз.

Например, вот такие холодильники представила компания Sumsung.

Мойка и сантехника

Тренд на встроенные мойки идет в ногу не только с эстетикой, но и с практичностью. Интегрированная мойка выглядит не только красиво, но и предотвращает скопление грязи в швах.

Уже привычное решение – акриловая столешница с интегрированной раковиной, вместе образующие сплошную бесшовную поверхность.

Все чаще в современных проектах от дизайнеров стали появляться встроенные мойки из нержавейки в сочетании со столешницей под камень.

Не обошла мода и смесители. Их форма также тяготеет к простоте, минимализму, а вот цвет может быть каким угодно – красным, желтым, зеленым и т.д.

Актуальны сенсорные смесители, которые очень гигиеничны и комфортны в использовании.

Освещение и декор

Сегодня освещение выполняет не только свою прямую практическую функцию, но и является мощным инструментом в создании игры света от разных светильников.

Чем светлее в маленькой кухне, тем лучше.

Недостаток света визуально сужает пространство, что для небольшого помещения недопустимо. Поэтому, как минимум, следует продумать центральное освещение, а также рабочей и обеденной зон.

Признак современного и удобного интерьера – подсветка не только внешняя, но и внутренняя. Освещение внутри шкафов-витрин выполняет еще и декоративную функцию.

Главные тренды в дизайне светильников

Светильник может быть отдельным произведением искусства, но для комнаты 5-6 кв м подойдут лишь те варианты, которые не занимают много места.

На фото ниже подборка светильников, которые отражают тенденции 2021 года.

Декор

Маленькая кухня 5-6 кв м дает не так много возможностей в выборе декора. Здесь всегда есть риск захламить пространство, тем самым визуально уменьшив комнату. Чтобы такого не произошло, украшайте интерьер тем, что уже является обязательным элементом обстановки – светильник необычной формы, сложные фактуры в дизайне фасадов или стен, яркий фартук, замысловатые кухонные стулья.

В декоре также присутствуют новые тенденции.

• Сухоцветы. На смену листьям монстеры, которые в прошлом сезоне присутствовали не только в качестве живых растений, но и в качестве модного принта и даже посуды, пришли перья или букеты из сухоцветов. Их можно поставить в вазе на подоконник или в высокой вазе на полу, на угловую тумбу или на настенную полку.

• Вазы. Актуальными являются геометричные, многоугольные варианты или напоминающие узкую стеклянную бутылку.

• Декор в духе античности. Посуда, чаши, вазы, бюсты и даже элементы мебели, напоминающие о гомеровских временах, будут уместны не только в классическом, но и в современном интерьере.

• Керамика ручной работы. Сделать такую красоту можно самостоятельно на мастер-классе или приобрести у мастериц (многие из них ведут блоги в Инстаграм).

• Рифлёные поверхности. Могут быть не только в дизайне посуды, но и мебели.

Не бойтесь использовать в декоре зеркала – например, в оформлении фартука, фацетного панно или даже в дизайне целой стены. Зеркальные поверхности позволят обмануть восприятие размеров маленькой кухни и сделать ее визуально больше.

Можно ли отказаться от верхних шкафов на 6 кв м и поставить П-образный гарнитур, вы узнаете из нашей статьи: Как выбрать кухонный гарнитур для маленькой кухни: советы дизайнера+120 реальных фото

Какие шторы выбрать в 2021?

Для маленькой кухни наиболее удачным вариантом будут короткие шторы актуального пастельного оттенка – серо-зеленого, желтого, серо-бежевого, пыльно-розового.

Если гарнитур и стены выполнены в нейтральной, бледной цветовой гамме, то на шторах можно сделать акцент. Для этого подойдут яркие однотонные короткие занавески или с цветным принтом. Выбирая цвет, опирайтесь на тренды 2021 года, которые мы описали в начале статьи.

Актуальные фасоны и ткани, которые подойдут для небольшого помещения:

• римские шторы;
• ролеты;
• легкие гардины из натуральных тканей – хлопка, льна и др.

Для кухни-гостиной можно выбрать портьеры из вельвета или велюра.

Подойдут ли римские шторы к стилю кантри и когда неуместен тюль, читайте здесь: 65 вариантов дизайна кухонных занавесок

Тренды в дизайне отделочных материалов

Среди всего разнообразия материалов самыми популярными для отделки остаются плитка, керамогранит и обои. Посмотрим, что нового появилось в их дизайне.

Фартук

Самый популярный отделочный материал для фартука – керамическая плитка. В 2021 году будут актуальны ее стилизация под латунь, металл или бронзу и дизайн в индустриальном духе.

Для стиля лофт модная металлизированная плитка будет стилеобразующим элементом. Уже сегодня у известных испанских брендов можно найти как гладкую, так рельефную плитку с имитацией ржавчины или металла с заклепками.
По-прежнему актуален бетон с выраженной фактурой.

Грубая и брутальная плитка отлично сочетается с деревянными поверхностями и кирпичной кладкой.

Другая, совершенно противоположная тенденция – использование плитки золотых, бронзовых оттенков или блестящей плитки, поверхность которой очень напоминает текстуру драгоценных металлов. Такой роскошный фартук должен стать центральным элементом на фоне нейтрального общего оформления. Белый или светло-серый гарнитур с филенками без всяких украшений составит блестящему фартуку отличную компанию.

Как оживить белый гарнитур с помощью фартука или столешницы, и почему не нужно бояться глянца, вы узнаете, прочитав нашу статью: 120 фото самых красивых белых кухонь в интерьере

Для тех, кто ищет универсальный вариант, подойдет мелкоформатная квадратная плитка с контрастной затиркой.

Чем модно облицовывать стены?

Модные бренды красок и обоев уже выпустили новые коллекции, в которых можно почерпнуть свежие идеи для дизайна маленькой кухни в 2021 г. Будет актуальна декоративная штукатурка с неглубоким рельефом, с фактурой тканей или с эффектом песочного напыления.

Финишное покрытие краской на такой поверхности будет давать удивительно красивый оттенок и свечение. Об актуальных цветах для окрашивания стен читайте в самом начале статьи.

Модные обои с принтом можно использовать в дизайне акцентной стены. Выбирайте плотные моющиеся флизелиновые или виниловые обои.

Обои в цветочек — модный тренд или архаизм? А фотообои? Ответы на все эти вопросы вы найдете здесь ➡ смотреть.

Больше модных идей вы можете почерпнуть в видео-коллекции голландского бренда Rise & Shine:

В маленькой кухне лучше отказаться от обоев с крупным узором.

Каким должен быть пол?

Какое покрытие для пола в кухне самое практичное? Конечно, это керамогранит или керамическая плитка. В ее дизайне те же модные тенденции, что и в оформлении фартука – имитация ржавчины, индустриальные мотивы и стилизация под металл. Для пола подойдут менее экстравагантные варианты с невыраженной фактурой, светлых оттенков и без резких контрастов.

Почему в маленькой кухне лучше диагональная укладка и с чем ее лучше комбинировать, вы узнаете из нашей статьи: Выбираем напольную плитку для кухни и прихожей

По-прежнему актуально дерево. Влагостойкая паркетная доска выглядит дорого в дизайне маленькой кухни 2021 и полностью отвечает тренду на экологичность.

Дизайн маленькой кухни 2021 со смежной лоджией

Лоджия может добавить площади кухне, но не всегда есть смысл объединять эти помещения. На отдельной застекленной лоджии или балконе можно обустроить зону отдыха с плетеной мебелью, которая сегодня в тренде, или организовать «домашний огород».

Открытая планировка — дизайн кухни-гостиной

Популярное решение объединять пространства кухни и гостиной обусловлено не только модой. Стремление к простору и свободе передвижений, попытка сбежать от тесного, замкнутого пространства – вот истинные причины, по которым многие предпочитают объединенный интерьер, даже несмотря на существующие минусы такого решения.

Для владельцев маленькой кухни идея совмещения с гостиной особенно актуальна. В хрущевках стена, отделяющая гостиную, как правило, не является несущей. Возможностью такой перепланировки уже воспользовалось большое количество владельцев типовых квартир. А реальные фото результата наглядно доказывают, что усилия стоили хлопот со сносом стены и узакониванием.

Кухня в хрущевке, объединенная с гостиной

Какие есть модные тенденции в дизайне студий и кухонь-гостиных 2021?

1. Смелая расстановка мебели. Не по периметру, как привыкли, а посередине комнаты.
2. Что касается текстильного оформления кухни-гостиной (портьеры, обивка дивана и кресел), то здесь можно выбирать вельвет, бархат, велюр и не бояться прослыть старомодным. Сейчас эти ткани актуальны не только в одежде, но и в интерьере.

Но! Не используйте ни одну из перечисленных выше тканей в оформлении одновременно и штор, и дивана, и кресел. Вельвет или бархат придают нарядность интерьеру, поэтому здесь важно выбрать что-то одно.

3. В просторной кухне-гостиной вы можете сделать акцент на люстру. Место позволяет установить объемный светильник из стекла или с плетеным абажуром, который точно привлечет внимание гостей.
4. Сделают ваш интерьер гостеприимным яркие цвета. Самым модным в этом сезоне будет глубокий зеленый.

Особенно актуальны насыщенные цвета в оформлении портьер из бархата или в обивке дивана из велюра.

Отличительные черты дизайна маленькой кухни в 2021

Кроме перечисленных выше идей, мы нашли еще много других интересных решений, которые будут актуальны в 2021 году:

• высокие двери. Визуально поднимут потолки, что очень актуально для хрущевок;
• много зелени. Стремление создать в своем доме зимний сад обусловлено трендом на экологичность и желанием быть ближе к природе в условиях шумного города. Широкий подоконник, прилегающая лоджия или балкон лучше всего подходят для создания зеленого островка;
• много дерева и натуральные ткани;
• скрытые двери, без наличников и коробок;
• сочетание различных фактур;
• непривычный дизайн оконных рам. Стандартные белые пластиковые окна не плохи сами по себе и всегда беспроигрышны. Но незаслуженно обходят стороной темные рамы и рамы под дерево, часто отдавая предпочтение привычному;
• бесшовная большая плитка на фартук под камень, которая укладывается стык в стык. Такое монолитное полотно в рабочей зоне с красивым рисунком природного материала смотрится очень дорого;
• предметы интерьера из переработанного пластика;
• «умная» техника, которая позволит дистанционно управлять мультиваркой, запрограммировать кофеварку, которая разбудит вас утром ароматом свежесваренного кофе. Теперь эти вещи не являются фантастикой. Благодаря «умным» розетками появляется возможность включать любой электроприбор на расстоянии в заданное время;
• датчики утечки газа, протечки воды. Для жителей хрущевок и других старых типовых домов, для которых газовая колонка является неотъемлемым атрибутом кухонной обстановки, это уже вопрос безопасности — собственной и соседей;
• энергосберегающие технологии позволяют заботиться о природе и наладить разумное потребление.

Фото интерьеров маленькой кухни 2021 года

Для вашего вдохновения мы сделали большую подборку идей в реальных фото, которые отражают тенденции дизайна в предстоящем году.

Кухня 5 кв м